-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Как приготовить глинтвейн в домашних условиях рецепт алкогольный
Глинтвейн алкогольный рецепт с фото пошагово
Глинтвейн алкогольный
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
3
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 30 мин PT30MШаг 1:
В ковш сложите корицу, имбирь, гвоздику и звездочку бадьяна.
Шаг 2:
Добавьте сахар и влейте необходимое количество воды.
-
Шаг 3:
Поставьте ковш на огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течении 15 минут.
Шаг 4:
В это время помойте апельсин и нарежьте его на кусочки.
Шаг 5:
Пряный отвар процедите и добавьте к нему нарезанные апельсины.
Шаг 6:
Добавьте в ковш вино и поставьте на огонь. Доведите почти до кипения.Кипятить глинтвейн нельзя. Необходимо снять с огня при появлении первых пузырьков и пара. Готовый глинтвейн накройте и дайте постоять 10 минут. Затем разлейте его в высокие стаканы и угощайтесь. Приятного аппетита!
Первые рецепты напитка, похожего на глинтвейн были известны еще в Древнем Риме. В то время вино смешивали с пряностями, но не нагревали. Настоящее горячее вино появилось во времена средневековья в странах Северной Европы, Британии и Скандинавии.
Классический рецепт глинтвейна имеет в своем составе алкоголь, в частности, красное вино. Лучше всего использовать сухое или полусухое, в котором содержание алкоголя 9-12%.
Глинтвейн обладает противовирусными свойствами благодаря наличию в нем полезных ингредиентов. При нагревании этот напиток оказывает согревающее действие на организм. Его очень полезно пить людям, страдающим простудой. Это прекрасный напиток для больных в период выздоравливания.
Чтобы порадовать себя этим вкусным напитком не обязательно идти в бары или кафе. Его с легкостью можно приготовить и дома.
Глинтвейн, так же, может быть и безалкогольным. Для приготовления такого напитка достаточно заменить вино виноградным соком, а дальше следовать приготовлению по рецепту.
Готовить глинтвейн лучше всего на один раз, чтобы сразу весь выпить. Оставлять его для повторного разогревания нельзя. При повторном нагреве он потеряет свой вкус и аромат. В качестве закуски к глинтвейну можно подать фрукты, печенье или пирог.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">
Похожие рецепты
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Гвоздика - 323 ккал/100г
- Имбирь - 80 ккал/100г
- Имбирь сухой - 347 ккал/100г
- Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Вина ликерные - 212 ккал/100г
- Вина полусухие - 78 ккал/100г
- Вина сухие - 64 ккал/100г
- Вино красное - 88 ккал/100г
- Апельсины - 36 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Бадьян - 337 ккал/100г
- Палочка корицы - 261 ккал/100г
6 лучших рецептов приготовления алкогольного и безалкогольного коктейля в домашних условиях, классический рецепт с красным вином, советы бармена
Глинтвейн, также известный как «вино с пряностями», — традиционный теплый алкогольный напиток, зимой им согреваются по всему миру.
Обычно глинтвейн готовят путем кипячения красного вина с различными специями и цитрусовыми фруктами.
Приготовление глинтвейна — это быстрый и эффективный способ проникнуться духом зимних праздников. Но и в другие сезоны напиток согреет и развеселит. Делимся нашими любимыми — в том числе весьма необычными — рецептами глинтвейна.
Состав глинтвейна
Для приготовления Глинтвейна по оригинальному рецепту в домашних условиях понадобятся:
- красное вино,
- кардамон,
- гвоздика,
- кориандр,
- анис,
- апельсин,
- корица,
- сахар.
Также пригодятся кастрюля с толстым дном и особые бокалы для глинтвейна на ножке — их еще называют «айриш бокалы».
1. Классический рецепт алкогольного глинтвейна с красным вином в домашних условиях
Если у уюта и есть аромат, то это аромат кипящего на плите красного вина с добавлением цитрусовых фруктов и специй
Фото: Creativ Studio Heinemann, globallookpress.
com| Кардамон | 8 стручков |
| Гвоздика | 10 шт. |
| Душистый перец | 5 зерен |
| Кориандр | 1 ч. ложка |
| Анис | 4 звездочки |
| Сухое красное вино | 750 мл |
| Апельсин | 3-4 дольки |
| Корица | 3 палочки |
| Сахар | 5 ст. ложек |
Шаг 1. Подготовим специи
Раздавите стручки кардамона широкой стороной большого ножа. Поместите кардамон, гвоздику, душистый перец, бадьян, палочки корицы, кориандр и семена аниса в кастрюлю.
Шаг 2. Подготовим апельсин
Тем временем вымойте апельсин в горячей воде, обсушите и нарежьте дольками толщиной 1 см.
Шаг 3. Варим глинтвейн
В кастрюлю влейте красное вино, накройте крышкой и доведите до кипения напиток со специями. После сразу снимите с огня будущий глинтвейн. Добавьте дольки апельсина, сахар, все перемешайте. Закройте напиток и дайте настояться 15 мин.
Глинтвейн готов.
2. Безалкогольный рецепт глинтвейна с соком в домашних условиях
Горячий напиток, который подойдет каждому на вашей вечеринке! Кружка ароматного безалкогольного и пряного глинтвейна — то, что нужно холодным вечером
Фото: Piotr Arnoldes, pexels.com| Виноградный сок | 1 л |
| Мед | 60 мл |
| Сахар | 2 ст. ложек |
| Апельсин | 1 шт. |
| Яблоки | 1 шт. |
| Гвоздика | 1 шт. |
| Апельсин | 3-4 дольки |
| Корица | 4 палочки |
| Анис | 4 звездочки |
Шаг 1. Подготавливаем фрукты
Помойте яблоки и апельсины. Разрежьте на дольки или на слайсы, как вам нравится.
Шаг 2. Смешиваем специи и фрукты
В кастрюльку выложите порезанные фрукты, затем добавьте палочки корицы, анис и гвоздику.
Также вы можете добавить больше специй, вкус которых вам нравится.
Шаг 3. Варим глинтвейн
Влейте в нашу смесь виноградный сок и сахар. Поставьте на медленный огонь и доведите напиток до кипения. После добавьте мед. Глинтвейн готов.
Факт: алкогольный глинтвейн не согревает
Когда действительно холодно, пить горячий глинтвейн на улице, чтобы согреться – ошибка. Это удается только в краткосрочной перспективе, потому что алкоголь расширяет кровеносные сосуды, заставляя наше тело быстрее остывать. То есть, употребление глинтвейна на самом деле делает нас охлаждает, а не согревает.
3. Рецепт белого глинтвейна в домашних условиях
Если вы ищете новый подход к классическому праздничному напитку, этот рецепт для вас. Отличие от привычного глинтвейна не только в цвете вина
Фото: CHROMORANGE / Barbara Neveu via, globallookpress.com| Белое сухое вино | 750 мл |
| Корица | 2 палочки |
| Апельсин | 1 шт. |
| Лимон | 1 шт. |
| Гвоздика | 5 шт. |
| Сахар | 2 ст. ложки |
| Анис | 3 звездочки |
Шаг 1. Подготавливаем апельсин и лимон
Помойте и нарежьте апельсин и лимон. Не забудьте отложить несколько ломтиков для украшения.
Шаг 2. Подготавливаем остальные ингредиенты
Добавьте вино, кусочки фруктов, корицу, гвоздику, сахар и звездчатый анис в кастрюлю.
Шаг 3. Варим глинтвейн
Нагревайте напиток на медленном огне около 45 минут. Важно вино не кипятить, иначе алкоголь испарится. Периодически помешивайте смесь. Перед подачей попробуйте глинтвейн и добавьте еще сахара по вкусу.
Интересно: в качественном глинтвейне меньше сахара
Глинтвейн массового производства обычно делают из вина более низкого качества. Чтобы заглушить вкус, добавляют много сахара и таким образом подслащивают. В качественном глинтвейне из вина хорошего качества, наоборот, гораздо меньше сахара.
Напиток изначально имеет хороший вкус и поэтому не нуждается в слишком сильном подслащивании.
4. Рецепт глинтвейна с яблоками в домашних условиях
Рецепт этого глинтвейна, приготовленного из яблочного сока и специй с дольками апельсина и яблоком, получается ароматным и праздничным
Фото: shutterstock.com| Яблочный сок | 4 стакана |
| Красное сухое вино | 750 мл |
| Сахар | 2 ст. ложки |
| Корица | 2 палочки |
| Апельсин | ½ шт. |
| Яблоко | 1 шт. |
| Анис | 3 звездочки |
Шаг 1. Варим глинтвейн
В большую кастрюлю налейте яблочный сок, красное вино, добавьте корицу, гвоздику, сахар и анис, кусочки фруктов и доведите до кипения на медленном огне.
Шаг 2. Подаем
Когда сахар растворится и специи начнут выделять свой аромат, выключите огонь и разливайте по бокалам.
5.
Рецепт испанского глинтвейна в домашних условияхИспанский глинтвейн, или сангрия, готовится из красного вина с добавлением терпкой клюквы, специй и ликера. Подается со льдом
Фото: shutterstock.com| Клюква | 150 г |
| Клюквенный сок | 200 мл |
| Красное вино | 650 мл |
| Ликер | 100 мл |
| Сахар | 2 ст. ложки |
| Апельсин | цедра |
| Кардамон | ½ шт. |
| Корица | 2 палочки |
| Анис | 3 звездочки |
| Розмарин | веточка |
Шаг 1. Готовим ингредиенты
Клюквенный сок, клюкву, сахар, специи и апельсиновую цедру положите в кастрюлю и варите, пока сахар полностью не растворится. Затем снимите с плиты и дайте остыть.
Шаг 2. Доводим напиток до готовности
После охлаждения добавьте в кастрюлю вино и ликер. Затем в бокалы положите лед, веточку розмарина и разлейте глинтвейн.
Важно
Чтобы глинтвейн был особенно вкусным, необходимо использовать свежие специи. Проверить их проще всего по запаху: когда вы открываете банку или пакет, вы должны почувствовать яркий и приятный аромат приправ.
Поделитесь своим рецептом
Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи
6. Рецепт скандинавского глинтвейна в домашних условиях (глега)
Глег — это традиционный скандинавский глинтвейн для вечеринок и зимних посиделок в кругу друзей. Для его приготовления используется добавление крепкого алкоголя, изюм и очищенный миндаль
Фото: Julia Pfeifer, globallookpress.com| Сухое красное вино | 750 мл |
| Виски | 350 мл |
| Имбирь (корень) | 30 г |
| Сахар | 100 г |
| Изюм | 50 г |
| Измельченный миндаль | 3 ст. ложки |
| Апельсин | цедра |
| Кардамон | 1 ст. ложка |
| Корица | 2 палочки |
| Анис | 3 звездочки |
| Гвоздика | 8 бутонов |
Шаг 1. Подготавливаем ингредиенты
Смешайте в кастрюле вино, виски, сахар, цедру, 25 г изюма и 1,5 столовые ложки миндаля, кардамон, имбирь, палочки корицы и гвоздику. Доведите напиток до кипения на среднем огне и дайте ему покипеть пару минут.
Шаг 2. Настаиваем и разливаем.
Снимите с плиты напиток и оставьте на час, чтобы он мог настояться. Затем немного подогрейте получившийся глинтвейн и разлейте по бокалам.
Цвет глинтвейна кое-что говорит о его свежести
Если ваш глинтвейн красного цвета — он свежий. Если коричневатого — напиток долго хранился в тепле.
Советы бармена
Полезными советами делится бармен Аника-Анастасия Попова.
- Используйте приличное вино. Ваш глинтвейн будет настолько хорош, насколько хороша его основа. Используйте свое любимое вино или выбирайте вариант из средней ценовой категории. Дешевое вино испортит впечатление от готового напитка.
- Не позволяйте вину долго кипеть. Избегайте перегрева глинтвейна. Кипячение вина испаряет алкоголь и уменьшает общее количество жидкости в кастрюле. После закипания напитка сразу же выключайте плиту.
- Используйте цельные специи. Вы добьетесь лучшего вкуса, аромата и ощущения во рту, используя звездочки аниса и палочки корицы вместо порошка. Молотые специи приведут к ощущению песка в кружке.
- Не переусердствуйте с приправами. Глинтвейн — это создание баланса. Добавление слишком большого количества специй придает неприятный вкус.
- Сохраняйте готовый глинтвейн, чтобы насладиться им в любое время. Дайте глинтвейну остыть, удалите специи при помощи сита и перелейте напиток в емкости, которые можно убрать в холодильник.
История глинтвейна
Пряное вино существует уже несколько тысячелетий.
Еще в Древней Греции этот напиток использовался в качестве лечебного тонизирующего средства для согревания тела в холодное время года.
Во II веке, когда римляне завоевывали Европу, употребление глинтвейна стало более распространенным. В подогретое вино добавляли специи, чтобы помочь защитить себя от суровой зимы.
Теплый рождественский напиток стал популярен в викторианской Англии примерно в XVI веке, где было безопаснее пить вино, чем воду, из-за чумы, известной как «черная смерть». В вино добавляли больше специй, таких как кориандр, чтобы замаскировать вкус и сохранить напиток на долгое время.
Сегодня напиток по-прежнему любят в Европе, но уже как символ Рождества и домашнего уюта в холодную зимнюю пору.
Рецепт глинтвейна | Дай мне духовку
Перейти к рецепту 180 комментариев »
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Этот традиционный рецепт домашнего глинтвейна невероятно прост в приготовлении и всегда НАСТОЛЬКО уютен и вкусен.
Ммммм… глинтвейн. ♡
Также известен как glühwein, vino caliente, glögg, vin brulé, bisschopswijn, vin chaud, candola, vinho quente… или буквально сотня других названий, в зависимости от того, где в мире жизнь может вас застать. Излишне говорить, что почти все в мире любят немного горячего вина. И ясно, я могу поручиться, что вы все тоже!
На самом деле я впервые поделился этим рецептом пять лет назад в этом месяце, после возвращения домой из холодной поездки в Испанию и Англию в 2012 году, где мои друзья любили разогревать кружки горячего вина каждый вечер в пабах. С тех пор буквально сотни тысяч из вас подтянули этот рецепт, чтобы томить себе теплые замесы. (Удивительно!) И по иронии судьбы я теперь живу назад на континенте, где я впервые влюбился в напиток, где нам подавали горячие кружки глинтвейна почти на каждом праздничном собрании, рождественской ярмарке и гастрономическом фестивале, который мы посещаем. . В наш первый праздничный сезон вдали от дома этот праздничный напиток стал еще более утешительным, ностальгическим и вкусным, как никогда.
Итак, сегодня, в честь 5-летия моего рецепта глинтвейна в блоге, я подумал, что верну его наверх сайта (вместе с новым пошаговым видео и свежими фотографиями) для тех, из вас, кто может также захотеть приготовить уютную партию для себя этой зимой.
Потому что после того, как я сам готовил этот рецепт десятки и десятки раз на протяжении многих лет, я абсолютно убежден в том, что домашний глинтвейн едва ли не самый простой рецепт для зимних и праздничных развлечений. Действительно. Приготовление занимает всего около 5 минут и может быть приготовлено как на плите, так и в мультиварке. Это легко масштабировать от «вечернего свидания» до двух… до больших праздничных вечеринок с десятками. Его можно полностью персонализировать с помощью ваших любимых специй и ликеров. И это гарантированно заставит ваш дом пахнуть абсолютно удивительный и согреет всех холодным зимним вечером.
Так что хватайте бутылку вина и приступайте к размышлениям!
Рецепт глинтвейна | 1-минутное видео
Моя оригинальная фотография для этого рецепта 2012 года.
:)
Глинтвейн Ингредиенты:
Для начала соберите ингредиенты. Для этого рецепта глинтвейна вам понадобится:
- Вино: Не нужно тратиться на дорогую бутылку — подойдет бутылка сухого красного или белого вина средней ценовой категории. (Или, если вы делаете большую партию, это отличный рецепт, чтобы приготовить более приятное вино в коробках!) Лучшее вино для глинтвейна будет фруктовым и полнотелым, чтобы оно могло выдержать жару и не иметь запаха. его вкус полностью заглушается ароматическими веществами. Рекомендую поискать бутылку Зинфанделя, Мерло, Гренаша,
- Бренди: Как и в случае с сангрией, в глинтвейн также принято добавлять немного ликера. Бренди — традиционный выбор, но Куантро (или другой апельсиновый ликер) или рыжевато-коричневый портвейн также являются вкусными альтернативами.
- Свежие апельсины: Один из которых мы нарежем и покрошим в вине, а один вы можете нарезать и использовать в качестве гарнира, если хотите.
(Редактировать: чтобы свести горечь к минимуму, я рекомендую очистить апельсин перед тем, как кипятить его в вине.) - Корица: Мне нравится готовить глинтвейн с палочками корицы, но вы можете добавить немного молотой корицы, если она у вас есть под рукой.
- Специи для глинтвейна: Глинтвейн используется в разных странах по-разному, но мне больше всего нравятся целая гвоздика и звездчатый анис, а также, возможно, несколько стручков кардамона.
- Подсластитель: Не стесняйтесь добавлять свой любимый подсластитель по вкусу. Сахар — это классика, но я предпочитаю естественно подслащивать кленовым сиропом или медом.
Как приготовить глинтвейн:
Приготовить глинтвейн просто…
- Смешайте ингредиенты. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и быстро перемешайте.
- Варить на медленном огне. Нагревайте, пока вино почти не закипит на среднем огне.
(Ни в коем случае не позволяйте вину пузыриться. Алкоголь начинает испаряться при температуре 172°F, поэтому следите за тем, чтобы вино не испарялось.) Уменьшите огонь до минимума, полностью накройте крышкой и дайте вину кипеть не менее 15 минут или до 3 часов. - Штамм и сезон. Используя сито с мелкими отверстиями, удалите и выбросьте дольки апельсина, гвоздику, палочки корицы, бадьян и имбирь. Попробуйте глинтвейн на вкус и при необходимости добавьте желаемое количество дополнительного подсластителя.
- Подавать. Подавайте теплыми в жаропрочных кружках, украсив любимыми гарнирами.
Полное количество ингредиентов/инструкции, указанные в рецепте ниже.
Возможные варианты:
Хотите немного персонализировать этот глинтвейн? Не стесняйтесь…
- Используйте белое вино: Этот рецепт также восхитителен (и прекрасен), если в нем используется сухое белое вино.
- Используйте чайный пакетик: Вместо гвоздики и звездчатого аниса можно заварить 1 или 2 пакетика чая в глинтвейне (желательно без кофеина, если вы подаете его группе вечером) .
- Добавьте различные ароматизаторы: Не стесняйтесь добавлять любые ароматизаторы, которые звучат весело! Свежие ломтики имбиря, стручки кардамона, мускатный орех, душистый перец или цедра лимона — вот еще несколько замечательных ароматизаторов, которые стоит попробовать.
- Добавить украшения: Для праздничного настроения можно посыпать свежую клюкву в кастрюлю за несколько минут до подачи.
- Приготовление глинтвейна в мультиварке: Вы также можете попробовать приготовить глинтвейн в мультиварке на медленном огне. Я просто хочу четко предупредить, что медленноварки могут работать с гаммой , когда дело доходит до того, что они считают «низкой» температурой. Поэтому, если вы используете мультиварку, внимательно следите за ней, чтобы вино случайно не перегрелось и не закипело.
Больше рецептов праздничных напитков:
Ищете другие идеи праздничного напитка? Вот еще несколько рецептов любимых праздничных напитков:
- Сангрия
- Горячий пунш
- Московский мул
- Чай-моголь-моголь
- Клюквенный бурбон шипучий из 3 ингредиентов
Глинтвейн
★★★★★ 4,8 из 51 отзыва
- Время подготовки: 5 минут
- Время приготовления: 20 минут
- Общее время: 25 минут
- Выход: 4-6 порций 1x
Описание
Домашний глинтвейн невероятно легко приготовить на плите (или варить на медленном огне), его легко разнообразить любимыми специями и добавками, и он ОЧЕНЬ уютный и вкусный.
Идеально подходит для зимних и праздничных развлечений!
- 1 (750 мл) бутылка красного сухого вина
- 1/4 стакана бренди (или апельсинового ликера)
- 1 апельсин, нарезанный кружочками (также очищенный, если вы хотите менее горький напиток)
- 8 целых гвоздик
- 2 палочки корицы
- 2 звездочки аниса
- 2–4 столовые ложки сахара, меда или кленового сиропа по вкусу (или другой подсластитель)
- дополнительные украшения: дольки цитрусовых (апельсин, лимон и/или лайм), дополнительные палочки корицы, дополнительные звездочки аниса
- Смешайте ингредиенты. Добавьте в большую кастрюлю вино, бренди, дольки апельсина, гвоздику, корицу, звездчатый анис и 2 столовые ложки подсластителя.
Кратковременно перемешайте. - Варить на медленном огне. Готовьте глинтвейн на среднем огне, пока он едва не закипит. (Не позволяйте вину пузыриться — алкоголь не должен выкипать.) Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте вину кипеть не менее 15 минут или до 3 часов.
- Штамм. Используя сито с мелкими отверстиями, удалите и выбросьте дольки апельсина, гвоздику, палочки корицы и звездочки аниса. Попробуйте глинтвейн на вкус и при необходимости добавьте еще подсластителя.
- Подавать. Подавайте теплыми в жаропрочных кружках, украсив любимыми гарнирами.
Оборудование
Стеклянные кружки
Купить сейчас →Мелкоячеистый фильтр
Купить сейчас →Звездчатый анис
Купить сейчас →Примечания
Вариант с марлей: Вы также можете положить апельсины, гвоздику, корицу и бадьян в марлю. Затем просто процедите и вытащите пучок, когда будете готовы к подаче.
Фотографии: Я удвоил рецепт для фотографий, показанных выше.
Поделиться этим постом
опубликовано 21 декабря 2017 г. автором Али
Рождество, Напитки / Коктейли, Пасха, День Благодарения, День святого Валентина
180 комментариев »
Наш полный путеводитель по домашнему глинтвейну
Ничто так не говорит о Рождестве, как пьянящий аромат корицы и апельсина глинтвейна или обжигание пальцев в спешке, чтобы достать горячую кружку. Вот история праздничного напитка, а также как сделать его самостоятельно.
Что такое глинтвейн?
В простейшем случае глинтвейн нагревают и добавляют подслащенное красное вино со специями и (обычно) цитрусовыми. Какие именно специи и следует ли добавлять бренди или другие спиртные напитки, является предметом больших споров.
Какова история глинтвейна?
Мы можем поблагодарить римлян за изобретение conditum paradoxum, который, по общему мнению, был первым рецептом глинтвейна. Его пили еще в 5 веке. В то время вина были совершенно непохожи на спелые мерло и крепкие каберне, к которым мы привыкли сегодня, обычно смешанные с медом и лекарственными травами — это было удобно для консервации, учитывая, что солдатам давали около пяти литров вина в неделю.
ГончарукМакс/Shutterstock
На протяжении всего Средневековья глинтвейн оставался неотъемлемой частью меню в Европе. Сырые рецепты появились в книгах Taillevent Le Viandier a и Forme of Cury среди других ранних поваренных книг.
Несколько столетий спустя он закрепился как британская классика в викторианскую эпоху. В 1843 году Чарльз Диккенс написал о пунше из глинтвейна, известном как «Курящий епископ», в « рождественской песне ». Вскоре после этого неподражаемая миссис Битон включила рецепт глинтвейна в журнал 1869 года.издание Книги ведения домашнего хозяйства миссис Битон .
ПОДРОБНЕЕ: Как сделать идеальную рождественскую сырную тарелку
Где производят глинтвейн?
Глинтвейн издавна пьют по всей Европе, но он имеет много разных названий. В Германии и Австрии он известен как глинтвейн и часто просто приправляется гвоздикой, корицей и звездчатым анисом. Отправляйтесь в Норвегию, и вы найдете его как gløgg , s с добавлением местного ликера аквавит, а в Швеции стакан glögg может быть с изюмом и бланшированным миндалем.
двоевноре/Shutterstock
Французы – нация, которая никогда не упускает возможности прославить свои прекрасные вина и спиртные напитки – производят vin chaud.
Корица, как правило, становится светлее, чтобы не маскировать вкус вина, а добавить здоровый всплеск коньяка в конце. Версии также появляются повсюду от Нидерландов до Венгрии.
Отправляйтесь в Канаду, и вы найдете североамериканский рецепт глинтвейна с не менее впечатляющей историей. Карибу был фирменным блюдом Квебека с тех пор, как его впервые выпили торговцы мехом в 1600-х годах. Он часто крепче европейского пива, в смесь обычно добавляют виски и кленовый сироп.
ПОДРОБНЕЕ: Наши лучшие рецепты помогут вам пережить Рождество
Какое вино самое лучшее, если вы делаете глинтвейн самостоятельно?
Теплое вино не значит плохое вино. Вы, конечно, не хотите варить Château Haut-Brion на медленном огне, но в равной степени это вино в коробках, о котором вы забыли прошлым летом, вероятно, не лучший выбор. Вы хотите выбрать бутылку, которая приятна на вкус для начала, и что-то, что имеет небольшой вес. Откажитесь от новозеландского Пино Нуар и всего, что связано с Божоле, в пользу дубового Риохи или более фруктового австралийского Шираза.
Bulgn/Shutterstock
Какие специи лучше всего подходят для глинтвейна?
Важно использовать свежие и цельные специи. И если вы не хотите пить глинтвейн через пудровую пленку, держитесь подальше от чего-либо предварительно намолотого. Наиболее распространенные специи для глинтвейна:
- корица
- мускатный орех
- гвоздика
По вашему личному вкусу вы также можете добавить:
- кардамон
- свежий корень имбиря
- звездчатый анис
- лавровый лист
- ваниль
Оксана Шуфрич/Shutterstock
В изюминку или не в изюминку?
Завиток цедры — это не просто удобный гарнир, его традиционно добавляют в микстуру. Цедра лимона и апельсина дополнят ароматы специй. В качестве альтернативы, для полного рождественского настроения добавьте несколько долек клементина.
Чтобы сбалансировать горечь, в большинстве рецептов требуется сахар, хотя вы также можете использовать мед или кленовый сироп.
Должны ли вы добавлять спиртные напитки или ликеры?
Нет лучшего способа проникнуться духом Рождества, чем добавить в глинтвейн что-нибудь покрепче. Бренди — классический выбор. Более простые стили придадут ему пикантности без радикального изменения вкуса; в то время как коньяки и арманьяки добавляют более глубокие карамельные ноты. Если вы хотите попробовать цитрусовые, выберите Grand Marnier или Cointreau. Терновый джин также может работать на удивление хорошо, а липкий портвейн поможет усилить сладость.
TY Lim/Shutterstock
Как лучше всего приготовить и подать глинтвейн?
Существует две точки зрения на приготовление глинтвейна. Самый традиционный метод — добавить все ингредиенты в кастрюлю и варить на медленном огне около двадцати минут, следя за тем, чтобы спирт не выкипел. Затем вы можете подать его сразу или оставить вино настаиваться, а затем подогреть его до температуры, подходящей для подачи в бокале.
Другие клянутся методом сиропа. Для этого нужно сначала пожертвовать небольшим количеством вина, которое вы кипятите с сахаром и специями в течение примерно пяти минут, пока не получите густой сироп. Затем вы добавляете остальную часть вина и кипятите на медленном огне, придавая ему более сильный вкус, чем если бы вы просто нагревали вино со специями и цедрой.
Какой бы подход вы ни выбрали, спиртные напитки лучше всего добавлять в последнюю минуту перед тем, как процедить и подать к столу. Палочки корицы, дольки апельсина и звездочки бадьяна станут отличным гарниром, но используйте свежие, а не размокшие остатки со сковороды.
Морская волна/Shutterstock
Полезны ли готовые глинтвейны?
Готовые глинтвейны имеют более низкую стоимость по сравнению с домашними. Некоторые из них имеют загадочно низкий процент алкоголя, поэтому имейте в виду, что либо что-то было добавлено для их разбавления, либо спирт сгорел по пути.
Смеси супермаркетов от Tesco и Sainsbury's обычно предлагают дешевые и веселые варианты, в то время как M&S предлагает немного более классную версию по аналогичному рецепту, а также сироп из глинтвейна для добавления в вино. В большинстве супермаркетов также продаются готовые смеси специй для глинтвейна.
Лучший вариант — купить смеси для обжига, такие как пакетик для специй Fortnum, который вы всегда можете настроить по своему вкусу, добавив дополнительные специи, которые есть у вас дома. Компания Selsey Foods производит превосходный сироп для глинтвейна (доступен в Интернете и в Лейкленде), из которого получается божественный глинтвейн, который также можно использовать в выпечке.
ПОДРОБНЕЕ: Это лучшие пироги из супермаркета
Что еще можно приготовить из глинтвейна?
Если вы оказались в необычной ситуации, когда на руках остались остатки глинтвейна, не отчаивайтесь. Есть много способов его использовать. Один из самых простых рецептов «отходы-не-хочу-не» — уменьшить количество жидкости и превратить ее в глазурь для ветчины.
