Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Home » Misc » Как готовить блинный торт

Как готовить блинный торт


Блинный торт – Mary Bakery

Блинный торт

Масленичная неделя подходит к концу и я наконец тоже могу поделиться с вами рецептом блинного торта.  Блинный торт — это отличный способ разнообразить масленицу, да еще и очень простой.. Тонкие блинчики идельно дополняет сметанный крем. Каждый год я планировала приготовить этот торт, но все как-то не складывалось. Несмотря на то, что мой муж очень любит именно блинные торты! Но в Новый год я купила себе в подарок книгу Линды Ломелино «Искусство десерта и фотографии» и там на 68-69 стр был как раз блинный торт! С начинкой из шоколадного ганаша, шоколадной глазурью и малиной. Он выглядел потрясающе красиво, и я сразу сделала закладку на этой страничке, а в календаре напоминалку — приготовить блинный торт!

Когда дошло дело до приготовления этого торта, я поняла, что не хочу торт с начинкой из шоколада. Потому что дома у меня все достаточно равнодушны к шоколадным тортам. И я поняла, что мне хочется блинный торт, который был бы близок нашему менталитету, скажем так. Поэтому почти сразу я решила сделать сметанный крем в начинку, а сам торт делать не таким высоким, как у Линды. Сметанный крем лично у меня ассоциируется с детством и чем-то домашним! Например, классический бисквит, сметанный крем и ягоды с куста на даче! Ну не в этом ли счастье?

Для этого крема советую найти самую жирную сметану, которую вы сможете! Я использую сметану 25-30%, но можно использовать и меньшей жирности. Тогда вам нужно будет предварительно отвесить на ночь, чтобы стекла лишняя жидкость. Сметана сама по себе не взбивается, поэтому я и добавляю жирные сливки: в процессе взбивания они становятся плотнее и поддерживают сметану, придавая крему более плотную текстуру. Я взбиваю крем, соединив все ингредиенты сразу в деже на средней скорости своего планетарного миксера. Если вы используете ручной миксер, то можете взбивать крем так же или постепенно подливая сливки к сметане.

Для этого торта я советую приготовить блины именно по этому рецепту. Они получаются тонкими, но при этом плотными, без дырочек. То что нужно для прослаивания сметанным кремом. Крем хоть и взбивается очень хорошо, но при этом все равно остается достаточно мягким. Так же дайте после сборке блинному торту немного отдохнуть в холодильнике, чтобы крем схватился.

Ингредиенты

Тесто для блинов:

  • 4 яйца
  • 350 мл молока
  • 250 мл горячей воды
  • 300 гр муки
  • соль/сахар по вкусу
  • 75 гр растопленного сливочного масла

Сметанный крем:

  • 250 гр жирной сметаны (25-30%)
  • 50 гр сахарной пудры
  • 100 гр сливок 33-35%

Рецепт

Приготовление блинов:

  1. Яйца, молока, воду и соль/сахар соединить в миске и перемешать венчиком до однородной консистенции. Всыпать всю муку и перемешать тесто так, чтобы не осталось комков. Оставить при комнатной температуре на 20-30 минут
  2. Сливочное масло растопить и дать немного остыть. Влить к тесту и снова перемешать. Печь блины на горячей сковороде с маслом. Дать блинам остыть.

Приготовление крема:

  1. Все ингредиенты соединить в деже и взбить на средней скорости.

Сборка торта:

  1. Торт собирается очень просто: добавляете сметанный крем между блинчиками. В процессе разравнивайте ваш торт, чтобы он оставался ровным, а не полукругом. Сверху можно полить шоколадной глазурью или так же украсить кремом и ягодами. Дать крему немного застыть в холодильнике

Основные ингредиенты: сметана

Теги: блины, крем, масленица, сметанный крем

Блинный торт

Блинный торт — несложный в приготовлении, из доступных продуктов, нарядный, вкусный, эффектный в разрезе! Вы приятно удивите своих гостей, приготовив этот кулинарный шедевр, подтверждающий истину: всё гениальное — просто! Рецепт с пошаговыми фото.

Привет, друзья!

Сегодня мы с вами приготовим блинный торт! Я делала его на масленицу, и всем он очень понравился, а раз так, то я считаю себя просто обязанной поделиться с вами пошаговым рецептом с фотографиями и подробностями)

Блинный торт

Честно, я не фанат блинных тортов. Блины, кто бы что ни говорил, не имеют свойства пропитываться кремом, это всё-таки не коржи. Поэтому, наверное, я так долго тянула с блинным тортом на сайте. Но вот этот вариант хорош: здесь не крем как таковой, а белоснежный праздничный мусс, интересная сборка, благодаря которой получается замысловатый и всегда красивый разрез, а если вы добавите ягоды или фрукты — в начинку или как декор — получится просто великолепный нарядный десерт, который станет главным украшением вашего стола. Конечно, это, прежде всего, блюдо для Масленицы, но вообще-то никто не мешает нам делать блинный торт хоть каждый день) Хотя нет, пожалуй, каждый день всё-таки мешают: товарищи Целлюлит и Кошелёк. Особенно сейчас(

Впрочем, если сравнивать с другими тортами, этот ещё бюджетный (можно исключить сливки, заменив сметаной, и свежие ягоды, взяв вместо них консервированные фрукты). Но обо всём по порядку!

Ингредиенты

Для блинов

Яйца C0 — 3г

Сахар — 2ст. л.

Соль — 1щеп.

Молоко — 500г

Мука — 250г

Кипяток — 250г

Сода — 0.5ч. л.

Растительное масло — 3ст. л.

Сливочно-сметанный мусс

Сметана 20% — 500г

Сливки 33% — 200г

Сахарная пудра — 120г

Ванильный сахар — 10г

Желатин — 15г

Вода или сок от персиков — 75г

Для начинки

Консервированные персики — 250г

Размороженная вишня — 150г

Сахар — 30г

Для декора

Свежие ягоды или фрукты

Сахарная пудра (опционально)

Блины — для блинного торта!

В первую очередь, испечём блины! Это самые обыкновенные блины, практически классика — на кипятке. Не особенно сладкие, не кислые и не супердырчатые. Делать их быстро и не сложно, никаких танцев с бубнами. Тесту не нужно настаиваться, не требуется большое количества сливочного масла, какое нужно, например, для блинчиков-крепов, в общем — удобно, быстро, более-менее бюджетно. Для хороших блинов важно иметь хорошую, удобную лично вам блинную сковородку. Причём хорошая не равно дорогая. Я пекла на разных: и на фирменных, и на самых простых, из супермаркета. Дорогие дольше служат, но в моменте и дешёвые работают, если покрытие нормальное и сковорода тщательно разогрета. Разогревать — второе важное условие! Кстати, я пробовала печь блины на чугунной сковороде, но мне не очень понравилось: она требует тщательного ухода и особого отношения. Хотя я знаю, что у чугунной посуды множество преданных поклонников! Моя сковорода диаметром 18 см, получилось 20 блинов. Берём 3 яйца C0, 2 полных ст.л. сахара и хорошую щепотку соли.  

Тщательно перемешиваем венчиком или миксером.

Добавляем 500 г молока (жирность не критична).

Добавляем 250 г муки.

Ещё раз перемешиваем.

Добавляем 250 г крутого кипятка.

Перемешиваем.

Добавляем 3 ст.л. растительного масла без запаха.

Перемешиваем. Тесто готово!

Оно жидкое, так и должно быть (пишу для тех, кто печёт блины впервые!).

Далее нам нужно смазать сковороду растительным маслом, убрать излишки и очень хорошо разогреть её (хорошо разогреть крайне важно перед первым блином, а далее можно чуть снизить температуру, ориентируйтесь по ситуации). Я наливаю немного масла…

…салфеткой растираю…

…разогреваю и наливаю тесто (примерно половину стандартного половника). Хорошо распределяю по сковороде, быстро наклоняя её в разные стороны. Выпекаю до тех пор, пока поверхность блина станет почти полностью матовой, а по краям появится сухая поджаристая корочка.

Эта корочка означает, что пора переворачивать! Начнёте снимать сильно раньше — рискуете порвать блин.

Перевернули силиконовой или деревянной лопаткой, ещё немного подержали и готово!

И так выпекаем все блины. Я знаю, что у каждой хозяйки свои премудрости и привычки. Но возьмите на заметку и мой совет: перед каждым блином или через один я протираю сковороду салфеткой с капелькой растительного масла. Также можно использовать для этого не салфетку, а половинку картофелины на вилке.

Вот они, наши расчудесные блинчики! Отставляем их на время в сторону. А сами будем делать мусс.

Сливочно-сметанный мусс

По правде говоря, он скорее сметанно-сливочный, чем сливочно-сметаннный, но не будем придираться) Если хотите упростить и удешевить торт, вы можете и вовсе не класть сливки, но с ними всё же намного вкуснее и воздушнее. Берём 15 г желатина (у меня Dr Oetker).  

Добавляем к нему 75 г холодной воды или сока от консервированных персиков (я положила смесь: 35 г сока и 40 г воды). На время убираем.

Нарезаем 250 г консервированных персиков.

Подготавливаем вишню. Я промыла и разморозила 150 г и проварила пару минут с 30 г сахара. Так надёжнее. Далее ягоды нужно полностью остудить.

Подготовим форму. У меня кольцо диаметром 20 см. Один блин кладу на дно.

Остальными прокладываю стенки. Блины идут внахлёст, как на фото.

Вот что получается. Всё это отставляем и возвращаемся к муссу.

500 г холодной сметаны не менее 20%, 120 г сахарной пудры и 10 г ванильного сахара…

…взбиваем миксером на высокой скорости.

В микроволновке или на водяной бане разогреваем желатин, чтобы все кристаллы растворились.

Часть (примерно 3-4 ст.л.) взбитой с сахаром сметаны откладываем в другую миску, смешиваем с желатином.

Вот что должно получиться.

Вливаем эту жидкость к основной сметанной массе при постоянном помешивании венчиком.

В отдельной чаше взбиваем на высокой скорости 200 г холодных сливок 33%. Не перебейте! Не нужно добиваться того, чтобы сливки держали форму, для мусса достаточно слегка взбитых, или полувзбитых сливок.

Силиконовой лопаткой складывающими движениями снизу вверх вмешиваем их в сметанную массу. Аккуратно: это всё-таки мусс и он должен быть воздушным)

Готово! Жидко, но пока так и должно быть.

Сборка!

Продолжаем сборку блинного торта! Берём маленькую чашечку.

Кладём в неё блинчик.

1-2 ст.л. мусса и несколько ягод и кусочков фруктов.

Собираем блин в кулёчек. Важно не переборщить с начинкой, иначе собрать вот так не получится.

Выливаем в форму немного мусса.

И выкладываем кулёчки плотно друг к другу.

Добавляем начинку.

Выливаем ещё часть мусса.

Выкладываем оставшуюся начинку.

И оставшийся мусс. Разравниваем его, насколько это возможно.

Края блинов загибаем к центру. У меня блины маленькие, поэтому серединка осталась открытой. Можно было оставить и так, ведь серединку я всё равно планировала украсить ягодами, но…

…я решила поднять края и подложить блин. Показываю на случай если у вас вышло так же)

Затягиваем верх плёнкой, чтобы не заветривался, и убираем в холодильник минимум на 5 часов — время, необходимое желатину для стабилизации. Можно на ночь. Достаём, освобождаем от плёнки и кольца и украшаем по своему вкусу! Я использовала свежие ягоды — это всегда нарядно, красиво и вкусно!

Блинный торт с ягодами

Можно посыпать их сахарной пудрой!

Блинный торт

Вместо ягод, т.к. они не всегда доступны, особенно весной, можно взять те же консервированные фрукты. Нарезать их и выложить по кругу. Если дело летом, когда в изобилии, скажем, свежие персики и абрикосы, можно взять их, а срезы, чтобы не заветривались, пройти нейтральным гелем. Как вариант, украсить такой торт можно и запечённой меренгой (безе), и цветами из неё или любого другого крема, если вы умеете их делать. Можно и шоколадными цветами! Идей множество — на ваш вкус! Очень эффектный получается торт! А какой разрез! Оцените!

Блинный торт в разрезе

Вот какой замечательный блинный торт у нас получился!

Мои замечания:

  • сливки можно заменить сметаной,
  • сладость можно отрегулировать по своему вкусу (мой вариант не самый сладкий, но, как мне кажется, гармоничный, мы любим именно так),
  • наполнение может быть любым, как и декор,
  • количество желатина можно чуточку уменьшить, но не более чем на 3 г — до 12 г! Это в том случае, если вам хочется получить ещё более нежный мусс и если вы никуда не повезёте торт. Меньше желатина я класть не советую, боюсь, что уже не станет держать форму, особенно под весом самих блинов и декора.

Друзья, если вы приготовите этот блинный торт, я буду рада вашим комментариям. Пишите также, если у вас есть вопросы.

Пусть приключения у нас будут только на кухне, весёлые и вкусные!

Друзья, у нас есть замечательное сообщество Вконтакте! Присоединяйтесь.

Новое на сайте

Автор: Tori Pteat

Опубликовано: 15.03.2022

Категория: Торты
Теги: Блины, масленица, Торт, Мусс

Поделиться

Блинный торт с глазурью из кленового сливочного сыра | Рецепт

Игра Блинный пирог Гранта

Блинный пирог Гранта

Дебора Норвилл празднует 35-летие «Inside Edition» И марта… Хозяин Майки Дэй даже любит торт?

Удивительные предложения от MorningSave: машина для приготовления пищи 3-в-1, анти-А…

Как приготовить хрустящие тако из говядины дорадо | Рэйчел Рэй

Нейт Беркус и Джереми Брент решают дилеммы декора + водитель Uber…

Дебора Норвилл на 35-летии «Inside Edition» + «SNL»…

Соус для окунания …

Билли Крудап работал продавцом, прежде чем играть в одном из новых приложений…

How to Make Hot Rock Whisky Fizz | John Cusimano

Как приготовить рыбные палочки в пивном кляре с острым соусом тартар и …

Элизабет Митчелл в объятиях играет «Сумасшедшую старушку» в Netfli…

Как испечь гигантский рулет с корицей | Buddy Valastro

Как приготовить тингачос: куриные начос в стиле тинга с авокадо…

Милый корги прерывает звонки владельцев через Zoom, бросая игрушки в… Улица…

Келси Грэммер говорит, что он и его персонаж «Революции Иисуса» «Бек…

Актер Келси Грэммер делится эмоциональными воспоминаниями о «Cheers» Co-St…

Как легко приготовить куриный кускус с нутом | Рэйчел…

Ингредиенты

Для торта:

  • 6 чашек смеси для блинов
  • 6 яиц
  • 3 чашки молока

Для глазури:

  • 1½ палочки, размягченное масло0090
  • 12 ounces cream cheese, softened
  • ¼ cup maple syrup
  • 1 teaspoon maple or vanilla extract
  • 6 cups confectioners' sugar
  • 1 teaspoon salt

For serving:

  • Bacon

Yield

Порций: 6-8

Подготовка

Разогрейте духовку до 350°F.

В большой миске смешайте смесь для блинов, яйца и молоко. Разделите тесто поровну между двумя 9-дюймовыми формами для кекса (8-дюймовые тоже подойдут). Поставить в духовку и запекать 35-40 минут. Выньте из духовки и дайте остыть.

Для глазури взбить сливочное масло и сливочный сыр. После смешивания добавьте кленовый сироп и кленовый или ванильный экстракт. Убавьте скорость миксера до минимума и медленно добавьте сахарную пудру и соль. Поместите глазурь в кондитерский мешок с большой насадкой.

Когда коржи остынут, разрежьте их посередине, чтобы получилось четыре коржа. Поместите первый слой торта на тарелку для торта и нанесите сверху слой глазури. Повторите процесс с оставшимися слоями торта. Используя изогнутую лопатку или нож, смажьте бока и верх торта оставшейся глазурью.

Перед подачей украсить свежими фруктами или сбрызнуть кленовым сиропом. Нарежьте и подавайте с беконом.

Еще смотреть, готовить + читать

3 долгожданных новых фильма, которые стоит посмотреть этой зимой

Джереми Парсонс из PeopleTV рассказывает о том, что стоит посмотреть как можно скорее, включая долгожданный «Аватар: Путь воды» и многое другое.

Еда и развлечения

Легкое куриное чау-мейн от Rach еще проще с курицей-гриль!

Рэйчел делится своим быстрым и легким куриным чоу-мейн MYOTO, который также можно приготовить из купленной в магазине курицы-гриль!

Дом и сделай сам

DIY Pro показывает, как скопировать комод стоимостью 2000 долларов менее чем за 100 долларов

Мастер-сделай сам Эбби Калп показывает, как она воспроизвела комод стоимостью 2000 долларов менее чем за 100 долларов.

Еда и развлечения

Рэйч пересматривает популярный рецепт дважды запеченного картофеля на ужин

Рэйчел вспоминает о популярном несколько лет назад сырном рецепте дважды запеченного картофеля с брокколи вместо цветной капусты.

Еда и развлечения

Не выбрасывайте кожуру пармезана — Рэйч объясняет, почему

Рэйч объясняет, что добавление кожуры пармиджано реджано в супы и соусы может придать им дополнительный сырный вкус, поэтому ее хитрость заключается в том, чтобы хранить их в морозильной камере.

Еда и развлечения

В гостях у старого друга зимы... Куриный каччаторе

Рэйчел навещает старого знакомого по холодной погоде: сытное куриное каччаторе по-итальянски с грибами, помидорами, красным вином и травами.

На этой неделе на шоу

Понедельник

"Inside Edition" Анкор Дебора Норвилл

Вторник

Нейт и Джеремайя решают дилеммы декора

Среда

Модная техника идеально приготовленного стейка

Четверг

Макияж для вдохновляющей матери и сына

Пятница

Наше шоу "Повышай свою жизнь"

Запеченный блинный пирог с корицей - Сорока на кухне

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моей политике конфиденциальности.

Если вы хотите украсить свой завтрак, этот блинный пирог с корицей () обязательно вам поможет! я должен быть честным; Этот рецепт появился, когда на выходных у меня было много гостей и четверо детей, которые требовали блинов. Если вы ищете простые блины, попробуйте мой домашний базовый рецепт блинов с нуля.

Блинный торт

Не поймите меня неправильно, мои дети вполне способны испечь блины самостоятельно, но мне очень хотелось, чтобы моя кухня не пострадала, а дети с удовольствием играли со своими двоюродными братьями. Мне также не хотелось переворачивать блины. , хотелось посидеть в гостях у взрослых, а не стоять у плиты. Итак, я взяла свой любимый рецепт блинов от моей бабушки, взбила его и вылила в смазанную маслом форму 9.×13 кастрюля. Я посыпала корицей верх теста и поставила его в духовку.

И блинная магия случилась.

Для этого поста я сотрудничал с Life's Simple Ingredients, чтобы рассказать обо всем, что связано с пшеницей, и мне это невероятно легко сделать. Продукты из пшеницы являются жизненно важной частью моей повседневной готовки и выпечки, а особенно во время курортного сезона!

Честно говоря, если бы мы задумались о том, сколько одной только муки мы все тратим, готовя праздничную выпечку, это было бы ошеломляющее количество, я уверен!

Хотя в праздничной выпечке я использую в основном белую муку, я также использую цельнозерновую муку (которую вы также можете использовать в этом рецепте для придания орехового вкуса), и одно из моих самых любимых лакомств в мире просто необходимо использовать пшеница – мой рецепт слоеных пшеничных лепешек! Осознание того, что в названии одного из моих самых любимых рецептов есть пшеница, заставило меня рассмеяться, поскольку я понял, как мы все привыкаем к пшенице в нашей повседневной выпечке и готовке, и мы даже не задумываемся об этом дважды!

Конечно же, будучи девушкой из Альберты, я помогаю продвигать продукты из пшеницы из Альберты. Я думаю, что за последние несколько лет на нас обрушилось множество вещей, которые заставляют нас чувствовать себя виноватыми из-за того, что мы едим пшеницу и углеводы, что меня бесконечно раздражает.

Все дело в умеренности, и употребление в пищу продуктов из пшеницы идеально вписывается в здоровую сбалансированную диету. Домашние корочки для пиццы в пятницу вечером для массивной вегетарианской пиццы (моя любимая!), булочки и фрукты на завтрак и да, десерты для удовольствия.

Этот запеченный блинный пирог с корицей был приготовлен из универсальной муки, которая всегда есть у меня под рукой, и я, честно говоря, не знаю, что бы я делал, если бы у меня не всегда была мука под рукой. Это настолько неотъемлемая часть моей работы и кормления моей семьи, что кажется, что лучшие блюда на завтрак готовятся из пшеницы: французские тосты, блины, заварные кремы с золотистой корочкой… всем этим нужны продукты из пшеницы.

Теперь этот рецепт - спасение, и я, честно говоря, не знаю, буду ли я какое-то время готовить блины в их нормальной форме. Дети были в восторге от этого, Майку это понравилось, и я в восторге от того, как мало работы мне пришлось проделать!

Чтобы узнать больше о продуктах из пшеницы Alberta, посетите веб-сайт Life’s Simple Ingredients. Он полон восхитительных рецептов, информации о пшенице 101 и питательных веществах, а также историй о местных жителях Альберты.

Всем удачной выпечки!

Love,

Karlynn

 

Этот пост был спонсирован Комиссией по пшенице Альберты в рамках кампании Life’s Simple Ingredient. Все мнения и записи, как всегда, мои собственные.

Прикрепите этот рецепт к своей доске завтраков и бранчей или доске праздничных рецептов и не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ В PINTEREST!

Благодаря объявлениям на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семьи в месяц через Edmonton Food Bank. Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

Пирог с хлопьями и голубое небо в прериях

Путеводитель современного пекаря по старинным десертам

Узнать больше

Стол в прериях

объединять людей

Узнайте больше

  • ▢ 1 ½ чашки универсальной муки
  • ▢ 3 столовые ложки белого сахара
  • ▢ 1 столовая ложка для противня
  • ▢ ½ чайной ложки соль
  • ▢ 1 яиц. молоко
  • ▢ 3 столовые ложки растительного масла
  • ▢ 1 чайная ложка ванили
  • ▢ 1 чайная ложка корицы

  • Разогрейте духовку до 350°F. Сбрызните сковороду 9x13 кулинарным спреем и отложите в сторону.

  • В большой миске смешайте сухие ингредиенты. Смешайте яйцо, молоко, масло и ваниль в большой мерной чашке. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов, затем влейте туда влажные ингредиенты. Перемешайте, пока тесто не станет однородным и в нем не останется комочков.

  • Вылейте тесто в форму и постучите один или два раза по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха. Посыпьте корицей сверху, затем с помощью ножа перемешайте корицу, пока она не будет равномерно распределена поверх теста.

  • Выпекайте в духовке 25–30 минут или до тех пор, пока вставленный тестер не будет выходить чистым.

  • Вынуть и нарезать, подавать горячим.

Вы можете добавить к нему чернику или другие специи и настроить его по своему вкусу!

Калории: 185 ккал, Углеводы: 26 г, Белки: 4 г, Жиры: 6 г, Насыщенные жиры: 5 г, Холестерин: 22 мг, Натрий: 174 мг, Калий: 285 мг, Сахар: 7 г, Витамин А: 115 МЕ, Кальций: 145 мг, Железо: 1,4 мг

Все калории и информация основаны на стороннем калькуляторе и являются приблизительными.

Learn more



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.