Десерт из плавленного сыра

Сегодня турецкое кюнефе является одним из десертов, которые подают в кебабных ресторанах по всей стране после основного блюда, такого как донер-кебаб. Но самые вкусные готовятся в южных городах Турции, включая Хатай, Адану, Мерсин, Газиантеп, Диярбакыр, Шанлыурфу и Мардин.

Об ингредиентах

Kadayif

Это разновидность измельченного теста. Тесто тонко закручивается на горячей металлической пластине и готовится над ней. У вас получатся очень тонкие полоски теста, похожие на вермишель. Мы нашли хорошее видео, показывающее, как здесь делают настоящую лапшу кадайиф.

Эти тонкие нити часто используются для приготовления десерта тел кадайф в Турции, а также довольно популярны в греческой кухне под названием катаифи.

Так где же взять эту выпечку? Ищите свежее или замороженное тесто для кадайф в ближневосточных магазинах в вашем районе. Вы также можете попробовать интернет-магазины, такие как Amazon. Убедитесь, что он не был предварительно запечен. Цвет в упаковке должен быть белым, а не золотисто-коричневым.

Сливочное масло

Используйте несоленое сливочное масло хорошего качества.

Сыр

Hatay künefe, который известен как оригинальный в Турции, использует особый сыр, произведенный в регионе Хатай. Это несоленый плавленый сыр, который идеально сочетается со сладкими вкусами. Он имеет довольно рассыпчатую текстуру и тонкий острый вкус.

Сыр Хатай не так просто найти даже в других городах Турции, поэтому вместо него мы рекомендуем свежий сыр моцарелла. Если вам посчастливилось найти турецкий рынок, ищите турецкий dil peyniri . Это также отличная замена.

Сироп

Изготовлен из сахарного песка, воды и лимона. Не используйте купленные в магазине сиропы. Этот сироп очень легко приготовить в кастрюле в домашних условиях.

Оборудование для приготовления

Традиционно его готовят либо в небольших кастрюлях для отдельных порций, либо в больших противнях, называемых sini  / tepsi . Вы можете найти их на Amazon. Найдите тарелку или сковороду künefe.

А если вы не можете найти эти специальные кастрюли, вы можете использовать любую неглубокую кастрюлю, которую можно использовать на плите.

Как приготовить

Рецепт довольно прост. Здесь нет выпечки. Десерт готовят на плите.

Смешайте сахар, воду и ломтик лимона в небольшой кастрюле. Перемешайте. Доведите до кипения и дайте покипеть 15 минут, чтобы он стал сиропообразным. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

Разделите большой комок кадаиф и нарежьте его на мелкие кусочки (около 1 см). Хорошо перемешайте их с растопленным сливочным маслом. Убедитесь, что все кусочки кадайф хорошо покрыты маслом.

Обильно смажьте 2 маленькие или одну большую сковороду размягченным сливочным маслом. Поместите горсть намазанного маслом кадайифа в две подготовленные небольшие формы так, чтобы он покрывал все дно и края.

Прижмите его рукой или дном стакана, пока он не станет ровным и твердым. Равномерно распределите на нем тертый сыр моцарелла, оставив немного места по краям.

Положите еще одну порцию кадайф на сыр. Убедитесь, что весь сыр хорошо покрыт, особенно по краям. Нажмите снова, пока не станет ровным и твердым. Возможно, вам придется потратить на это некоторое время. При необходимости можно добавить еще немного кадайифа.

Поставьте сковороду на средний огонь и доведите до слабого, когда она нагреется. Готовьте, пока низ не станет золотистым. Проверить это можно с помощью шпателя или кончика ножа. Это займет около 5 минут (или немного больше, если вы используете большую кастрюлю).

Теперь поставьте тарелку на кадаиф и быстро переверните ее. Будьте осторожны при этом, так как сковорода и кадайф будут горячими. Положите в сковороду немного (примерно 1 чайную ложку) сливочного масла и, когда оно растает, переложите кадаиф с тарелки обратно в сковороду. Обжарьте другую сторону в течение 4-5 минут или до золотистого цвета. Снимите его с огня.

Горячий десерт полейте одним или двумя половниками охлажденного сиропа, украсьте молотыми фисташками и сразу подавайте. Вы всегда можете сбрызнуть дополнительным сиропом во время еды, если хотите послаще.

Если вы используете две маленькие кастрюли, приготовьте вторую таким же образом.

Советы

• Всегда сначала приготовьте сироп и дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем приступайте к приготовлению десерта. Если и сироп, и десерт горячие, результат будет мокрым.
• Не пропускайте прессование кадайиф штук в кастрюле. Важно, чтобы он был ровным и твердым.
• Мы используем небольшие индивидуальные сковороды, которые специально предназначены для приготовления десерта кунефе, но вы можете использовать обычную сковороду среднего размера .
• Будьте очень осторожны при переворачивании после того, как одна сторона будет приготовлена. Будет очень жарко.
• Для приготовления заранее:  Вы можете приготовить сироп заранее и хранить его при комнатной температуре до месяца. Кроме того, вы можете приготовить кадайиф и сыр в кастрюле и хранить их в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы их приготовить.
• Хранение:  Десерт Кунефе вкуснее всего в свежем виде, сразу после приготовления. Он теряет приятную хрустящую текстуру, а сыр внутри не будет мягким и эластичным, пока он лежит. Если у вас остались остатки, держите их при комнатной температуре в течение 3 дней.
• Для разогрева:  Вы можете немного подогреть его на сковороде, если хотите, перед едой или поставить в микроволновую печь примерно на 30 секунд. Но не ожидайте того же удивительного вкуса, что и свежеприготовленный.

Рекомендации по сервировке

Разрежьте горячее кунефе на треугольники и подавайте теплым. Вы почувствуете себя на небесах, когда сыр внутри кнафе тает и растягивается к тому моменту, когда вы берете кусочек вилкой.

Дополнительное количество сиропа можно подать в небольшой миске или кувшине рядом с десертом. Так что, если вы хотите послаще, вы можете сбрызнуть кунефе еще немного сиропа.

Мы любим его с рублеными фисташками, ложкой турецкого мороженого или турецкого каймака, взбитыми сливками на гарнир.

Как и другие турецкие десерты, в некоторых регионах его в основном подают с турецким кофе, турецким чаем или простым молоком.

Часто задаваемые вопросы

Кунафа и пахлава — одно и то же?

Нет, это не так. Это два совершенно разных десерта. Кунефе готовится из специального измельченного теста, называемого кадаиф, а для пахлавы используется тесто фило (филло). Кроме того, кунефе содержит сыр внутри и готовится на плите, а пахлава фаршируется орехами и запекается в духовке.

Кунафа сделана из вермишели?

Нет, это не так. Кунафа готовится из теста кадаиф, очень похожего на вермишель. Вы можете найти кадаиф для приготовления этого десерта на ближневосточных рынках.

Зачем пить молоко с кунефе?

Молоко готовит ваш рот к десерту. Это помогает исчезнуть существующим вкусам во рту. Когда вы пьете молоко прямо перед едой кунефе, ваши вкусовые рецепторы готовы ощутить вкус десерта. Вот почему в некоторых регионах к кунефе подают небольшую чашку молока.

Подробнее турецкие десерты

• Ревани -мамоли торт
• Fried Sweet Balls Lokma
• şekerpare
• Irmik Helvasi
• Sutlac
• , Let As Arly As As Artive As As As As Arting As As As As You as Allo As As As As As As Ally As As As Artile As As As As As As As As Aslip As As As As As Ally As As As Artile . это и оставить комментарий ниже. И опубликуйте фото в Instagram — отметьте @give_recipe , чтобы мы могли видеть!

  Подпишитесь по номеру на БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей GiveRecipe, чтобы получать новые рецепты на свой почтовый ящик! И оставайтесь на связи с нами на Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

  Распечатать

  📖 Рецепт

  Турецкий десерт Кунефе с сыром

  ★★★★★

  4.7 из 3 отзывов

  Невероятный десерт из тертого теста кадаиф и несоленого плавящегося сыра. Подавайте его горячим для лучшего вкуса!

  • Автор: Зеррин и Юсуф
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Всего времени: 35 минут
  • Выход: 4 1x
  • Категория: Десерт
  • Метод: Кулинария
  • Кухня: Турецкая

  Для сиропа:

  • 1 и ¼ стакана (250 г) сахара
  • 1 стакан (240 мл) воды
  • 1 ломтик лимона

  Для смазывания формы:

  • 4 столовые ложки (60 г) сливочного масла

  Для кунефе:

  • 11 унций (310 г) теста кадаиф / катаифи
  • 7 унций (200 г) тертой моцареллы или несоленого волокнистого сыра, такого как турецкий дил пейнири
  • 3,5 унции (100 г) сливочного масла

  Украшение: 

  • 2 столовые ложки нарезанных или молотых фисташек

  Приготовить сироп:

  1. Смешать сахар, воду и ломтик лимона в небольшой кастрюле. Перемешайте. Доведите до кипения и дайте покипеть 15 минут, чтобы он стал сиропообразным. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

  Приготовление теста кадаиф: 

  1. Разделите большой комок кадаиф и нарежьте его на мелкие кусочки (около 1 см). Хорошо перемешайте их с растопленным сливочным маслом. Убедитесь, что все кусочки кадайф хорошо покрыты маслом.

  Сборка: 

  1. Обильно смажьте 2 маленькие или одну большую сковороду размягченным сливочным маслом. Поместите горсть намазанного маслом кадайифа в две подготовленные небольшие формы так, чтобы он покрывал все дно и края.
  2. Прижмите его рукой или дном стакана, пока он не станет ровным и твердым. Равномерно распределите на нем тертый сыр моцарелла, оставив немного места по краям.
  3. Положите еще одну порцию кадайф на сыр. Убедитесь, что весь сыр хорошо покрыт, особенно по краям. Нажмите снова, пока не станет ровным и твердым. Возможно, вам придется потратить на это некоторое время. При необходимости можно добавить еще немного кадайифа.

  Приготовить десерт:

  1. Поставить сковороду на средний огонь и довести до слабого, когда она нагреется. Готовьте, пока низ не станет золотистым. Проверить это можно с помощью шпателя или кончика ножа. Это займет около 5 минут (или немного больше, если вы используете большую кастрюлю).
  2. Теперь поставьте тарелку на кадаиф и быстро переверните ее. Будьте осторожны при этом, так как сковорода и кадайф будут горячими. Положите в сковороду немного (примерно 1 чайную ложку) сливочного масла и, когда оно растает, переложите кадаиф с тарелки обратно в сковороду. Обжарьте другую сторону в течение 4-5 минут или до золотистого цвета. Снимите его с огня.
  №

  Подача:

  1. Полейте горячий десерт одной или двумя ложками охлажденного сиропа, украсьте молотыми фисташками и сразу подавайте. Вы всегда можете сбрызнуть дополнительным сиропом во время еды, если хотите послаще.
  2. Если вы используете две маленькие кастрюли, приготовьте вторую таким же образом.

  Примечания

  • Всегда сначала приготовьте сироп и дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем приступайте к приготовлению десерта. Если и сироп, и десерт горячие, результат будет мокрым.
  • Не пропускайте прессование кусочков kadayif в кастрюле. Важно, чтобы он был ровным и твердым.
  • Мы используем небольшие кастрюли индивидуального размера, специально предназначенные для приготовления десерта кунефе, но можно использовать обычную сковороду среднего размера .
  • Будьте очень осторожны при переворачивании после того, как одна сторона будет приготовлена. Будет очень жарко.
  • Чтобы приготовить заранее: вы можете приготовить сироп заранее и хранить его при комнатной температуре до месяца. Кроме того, вы можете приготовить кадайиф и сыр в кастрюле и хранить их в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы их приготовить.
  • Хранение: Десерт Кунефе вкуснее всего в свежем виде сразу после приготовления. Он теряет приятную хрустящую текстуру, а сыр внутри не будет мягким и эластичным, пока он лежит. Если у вас остались остатки, держите их при комнатной температуре в течение 3 дней.
  • Для повторного нагрева: вы можете немного подогреть его на сковороде, если хотите, перед едой или в микроволновой печи примерно на 30 секунд. Но не ожидайте того же удивительного вкуса, что и свежеприготовленный.
  Информация о питании
  • является приблизительной и предназначена только для справки.

  Питание

  • Размер порции:
  • Калории: 909
  • Сахар: 64,9 г
  • Натрий: 515,2 мг
  • Жир: 35,3 г
  • Углеводы: 129,1 г
  • Белок: 21,1 г
  • Холестерин: 62,8 мг

  Ключевые слова: кунефе десерт, кунефе, рецепт кунафа

  Вы делали этот рецепт?

  Отметить @give_recipe в Instagram и поставить хэштег #giverecipe

  Вам также могут понравиться:

  Взаимодействие с читателями

  Кунефе Рецепт | Как сделать Кунефе

  "Для запроса. Этот рецепт от Аны Сортун. Я часто делаю свой собственный сироп, кипятя 1 чашку меда (я считаю, что греческий тимьяновый мед - лучший, и если вы можете его достать, дерзайте!), 1/2 стакан сахара и 2 стакана воды с 1 палочкой корицы на 10 минут».

  Скачать

  фото шеф-повара DonnaA1958

  Через:

  1 час

  Ингредиенты:

  12

  Порции:

  ингредиенты

  • ¹ ⁄ ₂ упаковка измельченного теста фило, также называемого кадафи
  • 8 ложки растопленного сливочного масла
  • 1 ¹ ⁄ ₂ столовая ложка молока
  • ¹ ⁄ ₄ фунт свежей моцареллы из буйволиного молока, тертой
  • 12 унций сыра рикотта
  • ¹ ⁄ ₂ чашка молотых фисташек
  • 2 ложки сахарной пудры
  • ¹ ⁄ ₈ чайная ложка тертого свежего мускатного ореха
  • 3 чашки воды
  • 1 ¹ ⁄ ₂ чашки сахара
  • 1 ложка лимонного сока
  • 3-5 капли розовой воды

  направления

  • Разогрейте духовку до 375ºF.

    ---

    Learn more

    • 
      Добавляют ли в гематоген кровь быка
    • 
      Ветчина домашняя
    • 
      Заготовка кабачковой икры на зиму в домашних условиях проверенные рецепты
    • Как готовить кашу в пакетиках
    • 
      Борщ без свеклы это
    • 
      Вяленая слива с чесноком и прованскими травами рецепт
    • 
      Рецепты с белыми грибами замороженными
    • 
      Салат с базиликом рецепт
    • 
      Как правильно чистить зубы фото
    • 
      Домашняя колбаса копченая
    • 
      Уксус из яблочного жмыха