-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Чушь из осетра
Рецепт: Строганина из стерлядки | Для любителей сырой рыбы.
Главная › Суши и роллы › Суши
Строганина из стерлядки
Рецепты (1)
Фотогалерея
Добавить рецепт
galka36
Россия, мир
Репутация: +2770
Все рецепты автора: 138
Дата публикации: 2013-07-15
Рецепт понравился: 14
Ингредиенты:
Рыба стерлядь свежая замороженная, соль, перец, зелень для украшения.
Способ приготовления:
Есть люди которые любят сырую рыбу. К их числу отношусь и я. На днях я стала обладательницей 2 небольших стерлядок. Такой благородной рыбы я сама не ловила, хоть и рыбачка с большим стажем. Конечно же сразу было решено, что одну из стерлядей я пущу на строганину. Многие относятся с брезгливостью к сырой рыбе и с опаской. Но стерлядь в этом плане очень вкусная и считается очень богатой на витамины. Когда то я сама не понимала, как можно есть сырую рыбу, а попробовав, не могу теперь отказаться. Конечно, строганина из более благородной рыбы типа нельмы или муксуна еще вкуснее. Но стерлядь тоже не простая рыба, она относится к семейству осетровых. Я люблю ее за мягкость мяса и отсутствие костей и за доступность. Тут одно филе. У стерляди нет костей, а есть только один хребет в котором находится визига. Визига это такой шнурок, который придает хребту стерляди гибкость. Если честно стерлядь я сама чистила в первый раз и про то, как это делать узнала в интернете.
Ну вот и моя рыбка. Сначала ее надо очистить.
Для этого надо вспороть брюшко, вынуть внутренности. Ошпарить рыбу кипятком и снять кожу на спине и по бокам. Вырезать жабры и заморозить. Для строганины рыба должна быть заморожена только 1 раз и желательно сразу после поимки. Слово строганина произошло от слова «строгать». Ведь мороженую рыбу строгают, в итоге получаются тонкие кусочки. А подают такую строганину с перцем и солью. Можно сразу посыпать рыбу перцем и солью, а можно специи подать отдельно и каждый себе посолит сам, как хочет. Правильнее всего замерзшую рыбу резать вдоль спинки от хвоста к голове тонкими полосками, а после сворачивать их в рулетик. Но как бы рыбу не порезали, вкус ее не меняется. Я предпочла порезать ее обычно, как получилось.
Почищенную рыбу я заморозила.
Теперь замороженную стерлядь достала и даю ей немного оттаять, что бы резать было легче. Очень мерзлая рыба не режется, а ломается на осколки.
Отрезала от нее кусок.
Нарезала тонкими ломтиками и посолила.
Посыпала сверху черным перцем. И все, рыбка готова.
Для любителей сырой рыбки это просто объедение.
Это хороший рецепт?
Комментарии к рецепту:
LyubaGrom · 2013-07-15 16:33:43
Интересный рецепт! Из такой рыбки любое блюдо будет вкусным. ответить
nessik · 2013-07-15 18:01:24
очень аппетитная рыбка! ответить
kalella · 2013-07-15 23:44:46
Думаю, что у некоторых сырая рыбка вызывает брезгливость не потому, что она сырая, а потому, что есть риск через нее заразиться каким-нибудь паразитом. ответить
Geni25 · 2013-07-16 09:38:21
Есть такое, но всё же вкусно) ответить
qwelle13 · 2013-07-17 18:40:16
Стерлядь в таком виде не ела, только карпаччо из лососевых, уважаю такое бдюдо, так как всяких морских гадов сырыми есть боюсь.
А в качестве основы для "севиче" стерлядь не подойдет? (только тут уже без заморозки) ответить
marusya00780 · 2013-07-18 15:47:37
интересный рецептик! ответить
annushka25 · 2018-03-23 14:55:22
Очень интересно) ответить
Чушь, которая многим нравится | Традиционная сибирская закуска из осетровых или сиговых | Домашняя кухня Алексея Соколова
С лососевыми этот фокус не пройдет.Привет, друзья! Меня зовут Алексей, а сегодняшнее блюдо называется чушь.
Первый комментатор, который посчитает важным оставить под записью что-то вроде «Ну и чушь тут понаписана!», автоматически получает звание «Генерал остроумных войск интернетов».
Это традиционная сибирская закуска из рыбы.
Готовят ее из двух пород рыб – осетровых или сиговых. С любой другой рыбой такой фокус может не пройти, но это не точно, потому что я готовил только из стерлядки и из чира (он же щекур). Сразу отмечу, что из стерляди вкуснее. Но и из сига весьма и весьма неплохо.
Главное – не переборщить с брусникой. Потому что она дает много кислоты и если переложить ягоды больше, чем нужно, она забьет вкус самой рыбы.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
- Филе сиговых или стерляди,
- немного соли,
- много черного молотого перца,
- растертый в кашицу чеснок,
- сладкий лук мелким кубиком,
- зеленый лук,
- укроп,
- брусника,
- чуть-чуть растительного масла
КАК ГОТОВИТЬ:
Рыбу разделать на филе, снять с кожи. Многие при разделке оставляют хребтовые косточки, и это справедливо для походных условий, когда не до пинцетов. Но дома все косточки лучше удалить. С каждой стороны крупных сиговых – чира, муксуна – их 32-33 штучки.
Если рыбу заморозить, мелко порезать кубиком, и есть, пока она замороженная, то косточки почти не будут чувствоваться.
Дальше – все элементарно. Красный лук – мелким кубиком. Если нет красного, можно взять обычный репчатый, но тогда в чушь добавить немного сахара. Он нужен для баланса с кислотой от ягод. Измельчить петрушку, зеленый лук. Немного чеснока очень мелко порубить, можно натереть на терке.
Все готово для салата. Черный молотый перец и растительное масло - за кадром.Неправы те, кто утверждают, будто чеснок и рыбы несовместимы. Где-то там в европейской части страны, может, и несовместимо, а у нас вполне себе сочетаются. Если сомневаетесь, то найдите через поиск совершенно волшебное блюдо – Тала – она как раз с чесноком. По сути, это тот же сагудай, только в профиль и чуть более сложнее.
Все нарезанное смешать и добавить раздавленную бруснику. Много не надо, надо немножко, для кислинки – будет самое оно.
А в конце добавить чуть-чуть растительного масла. Хоть рафинированного, хоть неочищенного. И пусть минут 20 постоит в холодильнике.
Вы же сами знаете, с каким напитком такая закуска сочетается? А уж если с ржаным хлебом, то это просто песня! Приятного аппетита😊
Ставьте лайк, если понравился рецепт! Подписывайтесь на мой канал, чтобы чаще видеть в своей ленте «Пульса» простые рецепты вкусных блюд!
Поделиться в социальных сетях
Вам может понравиться
Гендерная «чушь» Николы Стерджен отбросила шотландскую независимость на годы назад, говорит Алекс Салмонд .
В своем первом публичном выступлении в споре о том, что трансгендерного насильника Айлу Брайсон отправили в женскую тюрьму, г-н Салмонд, предшественник г-жи Стерджен на посту первого министра, заявил, что националистам удалось довести поддержку независимости до более чем 50 процентов в опросах общественного мнения. .
Но он сказал, что поддержка уменьшилась после ее «потворствующей своим желаниям чепухе» о законах о гендерной самоидентификации.
Г-жа Стерджен настаивала на том, что ее не напугал опрос YouGov, опубликованный в выходные, который показал, что поддержка отделения снизилась с 53% до 47% за месяц, а поддержка SNP на выборах в Вестминстере составила 42%. .
Никола Стерджен во время пресс-конференции в Сент-Эндрюс-Хаус в понедельник. Предоставлено: Джейн Барлоу/Пенсильвания.Первый министр заявил, что всеобщие выборы в следующем году будут «де-факто» референдумом о независимости, требующим для победы 50 процентов голосов избирателей.
Г-н Салмонд сказал на ужине Бернса для своей партии Альба в Данди в субботу, что он предположил, что лидеры националистического движения «хорошо понимают» необходимость завоевать «каждую часть и часть» Шотландии.
В кадре, опубликованном в Твиттере, он сказал: «Но дойти до позиции, когда вы говорите большинству наших людей, что у вас не может быть пространств для одного пола — ценимых, работающих и к которым стремитесь — из-за какой-то глупой идеологии, импортированной из в других местах и, как мы видели, несовершенно понятая его сторонниками в Шотландии, граничит с полным абсурдом», — сказал он.
«И шестипроцентное снижение числа голосов за независимость за месяц — подумайте об этом.
«Тридцать лет постепенно строить, строить, строить, пока мы не получим независимость более чем на 50 процентов, а затем отбросим какую-нибудь самодовольную чепуху, которая, даже если бы она была правильной, а это не так, вряд ли была бы тактически самым хитрым маневром. когда мы должны вести Шотландию на следующее свидание с судьбой».
Кризис вокруг руководства г-жи Стерджен обострился в понедельник, когда она назвала Брайсона «своей» после нескольких дней отказа сказать, считает ли она трансгендерного насильника мужчиной или женщиной.
На вопрос о том, считала ли она Брайсона женщиной, на пресс-конференции о «оговорке по Фрейду» и о том, считает ли она Брайсона женщиной, первый министр ответил: «Она считает себя женщиной, а я считаю этого человека насильником».
Никола Стерджен обвиняется в «оговорке по Фрейду», назвав трансгендерного двойного насильника Айлу Брайсон, ранее известную как Адам Грэм, «своей».
Ранее FM использовала женские местоимения для Брайсона, прежде чем исправиться, сказав «человек». pic.twitter.com/pe9lktgSuK
— Дэн Сандерсон (@DSanderson_85) 6 февраля 2023 г.
Она также пыталась утихомирить гражданскую войну в SNP, настаивая на том, чтобы депутаты и MSP, которые выступают против ее законопроекта о реформе признания пола, не должны были отступать. Ширли-Энн Сомервиль, министр образования и сторонник Осетра, на выходных предложила им подумать об уходе.
В знак победы своих внутренних критиков и в знак ослабления своего авторитета г-жа Стерджен сказала: «Я не думаю, что кому-то следует мешать баллотироваться из-за того, что он не согласен с политикой партии по одному конкретному вопросу».
Она сказала, что законопроект о реформе признания пола касается «не идеологии, а прав меньшинств в нашем обществе, которые уже борются со стигмой и дискриминацией».
Джоанна Черри, член парламента от Юго-Запада Эдинбурга и видный критик реформ, написала в Твиттере: «Приятно слышать, что Никола Стерджен подтвердила на своей пресс-конференции, что мне не следует мешать снова баллотироваться в SNP из-за моего несогласия с # GRRBill.
Я надеюсь, что другие теперь возьмут на себя ее инициативу, отступят и оставят решение местным членам».
Опрос YouGov показал первый отрицательный рейтинг одобрения г-жи Стерджен с июня 2018 года, но она заявила на пресс-конференции в понедельник, что опросы идут вверх и вниз, и SNP все равно одержала бы «убедительную победу», если бы сейчас были выборы в Вестминстер или Холируд. .
Начальство суда хотело, чтобы Брайсона отправили в мужскую тюрьму Барлинни в Глазго, но вместо этого насильника сначала отправили в женскую тюрьму Корнтон-Вейл после того, как он был осужден в прошлом месяце.
Руководство шотландской тюремной службы гласит, что транс-преступников следует отправлять в тюрьму, которая соответствует их полу, в котором они жили до осуждения. Брайсона назвали Адамом Грэмом, когда он совершал изнасилования, и по закону он не менял пол. После общественного протеста насильника перевели в мужскую камеру эдинбургской тюрьмы Сотон.
Г-жа Стерджен сказала на прошлой неделе в «Вопросах первого министра», что Брайсон «почти наверняка» утверждал, что он трансгендер, только в качестве «легкого выхода».
Однако она также сказала, что «транс-женщины — это женщины», а Кейт Браун, ее министр юстиции, заявил, что Брайсон — женщина.
Первый министр заявила на пресс-конференции, что ее законопроект о реформе признания пола, который позволит людям старше 16 лет, родившимся или проживающим в Шотландии, изменить свой юридический пол путем подписания законодательной декларации, укрепит закон.
Она сказала: «Мои комментарии о ней, о человеке, который является насильником, в контексте того, что должно произойти с ними в тюремной службе».
На вопрос, означает ли ее описание Брайсона как «ее», что она считает насильником женщину, г-жа Стерджен ответила: «Я пытаюсь рационально решать проблемы, которые здесь возникают, и это то, что я буду продолжать пытаться. делать."
Когда ее снова спросили, почему она назвала Брайсона «своей», мисс Стерджен ответила: «Я не могу вспомнить. Я хочу сказать, что Исла Брайсон называет себя женщиной. Но я пытаюсь сказать, что в контексте тюремной службы это не имеет значения.
Релевантным фактором является преступление, которое лицо совершило и за которое было осуждено».
Рэйчел Гамильтон, представитель шотландских консерваторов, заявила: «Никола Стерджен выдала свои истинные чувства, назвав ею двойного насильника. Это была красноречивая оговорка, но ее вряд ли можно было удивить, учитывая то, как первый министр запуталась в этом вопросе и неоднократно отворачивалась».
Алекс Салмонд предупреждает, что гендерная «чушь» Стерджена отбросила независимость Шотландии на несколько лет назад | Политика | Новости
Алекс Салмонд предупреждает, что гендерная «чушь» Стерджена отбросила независимость Шотландии на несколько лет назад | Политика | Новости | Express.co.ukВойти Зарегистрироваться
2°C
Г-жа Стерджен представила закон, который отменил бы требование для трансгендеров иметь медицинский диагноз перед получением сертификата, подтверждающего их предпочтительный пол.
Ссылка скопирована
Алекс Салмонд выдает предупреждение депутатам SNP
Неверный адрес электронной почты
Мы используем вашу регистрацию для предоставления контента способами, на которые вы дали согласие, и для улучшения нашего понимания вас.
Это может включать в себя рекламу от нас и третьих лиц, исходя из нашего понимания. Вы можете отписаться в любое время. Подробнее
Алекс Салмонд предупредил, что независимость Шотландии была отброшена на несколько лет назад из-за спора о правах трансгендеров. Он обвинил Николу Стерджен в том, что она «выбросила» годы кампании за независимость Шотландии из-за ее спорных трансгендерных законов. Бывший лидер SNP охарактеризовал этот скандал как «самоубийственную чепуху».
Алекс Салмонд предупредил, что независимость была отброшена на несколько лет назад из-за спора о транс-правах (Изображение: Getty) Счет.
Закон, принятый Холирудом в декабре, отменит требование о том, чтобы трансгендеры имели медицинский диагноз перед получением сертификата, подтверждающего их предпочтительный пол.
Решение Вестминстера заблокировать принятие законопроекта на королевское одобрение — это первый случай применения права вето.
Ссора обострилась еще больше после того, как трансгендерная женщина Исла Брайсон была осуждена за два изнасилования, совершенных до смены пола.
ПОДРОБНЕЕ: Подземные толчки в Турции ощущаются в Гренландии и США
Сторонник Брексита прыгает на защиту Трасса, когда он нацеливается на «социалистов-тори» Сунака
Сторонник Брексита Бен Хабиб поддержал неоднозначную экономическую политику бывшего премьер-министра Лиз Трасс во время ее пребывания на десятом месте, а также указал пальцем на то, что он назвал Риши Сунак «Тори-социалисты». Бывший депутат Европарламента от партии Brexit г-н Хабиб высказался после того, как г-жа Трасс представила свои первые существенные замечания по поводу своего 49-дневного пребывания в должности, заявив, что она была свергнута «левым экономическим истеблишментом».
Узнайте больше ЗДЕСЬ.
В ожидании приговора Брайсон сначала была отправлена в женскую тюрьму Корнтон-Вейл, а затем переведена в HMP Эдинбург.
Затем министр юстиции Кит Браун объявил о «паузе» в переводе заключенных-трансгендеров с историей насилия в отношении женщин в женские тюрьмы.
Первый министр Никола Стерджен была вынуждена приехать в Холируд на прошлой неделе, чтобы заявить, что ни один заключенный-трансгендер с историей насилия в отношении женщин не будет помещен в женскую тюрьму.
Scottish Trans заявила, что текущие требования для подачи заявления на получение сертификата о признании пола являются чрезмерно трудоемкими, заявив: «Требуемые время, доказательства и деньги, а также эмоциональные потери потенциального отклонения заявления означают, что многие трансгендеры не применяются - даже те, кто в противном случае «завершил» все остальные аспекты своего перехода».
НЕ ПРОПУСТИТЕ:
Подозреваемый китайский воздушный шар-шпион «потенциально нес взрывчатку» [РАСКРЫТЬ]
Кейт чуть не запретили жить с принцем Уильямом в университете. Годы кампании за независимость Шотландии (Изображение: Getty)
Он добавляет: «Это очень расстраивает многих транс-мужчин и женщин, которые обнаруживают, что этот медленный бюрократический процесс мешает им просто продолжать свою жизнь».
0003
"Многие трансгендеры знают, что они трансгендеры, задолго до социального, медицинского и юридического перехода, и не делают этого легкомысленно.
произвольное количество времени, чтобы убедиться, что кто-то уверен, что он хочет изменить свой законный пол, тем более, что они также должны сделать официальное заявление как часть процесса». женская безопасность
Эта политика применяется независимо от того, есть ли у заключенного свидетельство о признании пола (GRC), и, как в последние дни подчеркивали и SPS, и шотландское правительство, трансгендерный заключенный не имеет автоматического права на размещение в соответствии с его приобретенным статусом. пол.
Рассматриваемые цифры остаются очень небольшими в Шотландии, поскольку транс-мужчины и транс-женщины составляли 0,05 процента и 0,15 процента заключенных соответственно по состоянию на сентябрь 2022 года, последний период, за который имеются данные.
В заключении находились 15 трансгендерных заключенных — 11 трансгендерных женщин и четыре трансгендерных мужчины.
