Доп-инфо

Что такое сюрстремминг

Сюрстрёмминг – шведский деликатес для сильных духом едоков

Сюрстрёмминг – еда для настоящих гурманов, для тех, кто познал кулинарный дзен. Входит в десятку самых странных и экзотических блюд. Практически весь мир в ужасе воротит нос, а шведы считают его деликатесом для закаленных. Видимо, суровые предки-викинги передали потомкам сильный характер.
Потому что лакомятся шведы, если говорить без реверансов, тухлой селедкой. Но предпочитают называть ее более элегантно – забродившей сельдью. Собственно, sur переводится как квашеный, а strömming – как балтийская сельдь.

Чем пахнет сюрстрёмминг

Для полноты ощущений вы, конечно, должны сами открыть баночку рыбных консервов и замереть в трепетном восторге, у большинства граничащем с ужасом. Сочный, яркий, сшибающий с ног запах протухшей рыбы. Вам знаком аромат тухлых яиц? Считается, что сюрстрёмминг пахнет в разы сильнее. Но, как уверяют шведы, пугаться не надо – надо попробовать. И восхититься нежным, пряным, чуть островатым вкусом рыбы, с пикантной кислинкой. Вся суть – в контрасте! Особо продвинутые гурманы едят выдержанный сюрстрёмминг прошлогоднего улова и наслаждаются его зрелостью.

Как появился сюрстрёмминг

Продукт прошел проверку временем. Делать его стали не от хорошей жизни. XVI век, шведы под предводительством короля Густава Васа воюют с немцами. Экономическая ситуация в стране далека от идеала. В какой-то момент Швеция узнала, что такое продуктовый дефицит. Соль резко подорожала, пришлось сократить ее потребление. Поэтому, когда рыбу солили, клали самый минимум. А его не хватало для качественного продукта.
Меж тем голод не тетка, есть хотелось. Пришлось привыкать к забродившему продукту. Сперва кислая селедка шла в провиант солдатам, потом ее вынуждено было есть все население.
Как ни странно, когда жизнь стабилизировалась, сюрстрёмминг заготавливать и употреблять не прекратили. Наоборот, спрос увеличился, и в XIX веке на острове Ульвен открыли завод Röda по изготовлению селедки по-шведски. Процесс производства приобрел четкую технологию.
На острове Ульвен есть Академия сюрстрёмминга, Общество любителей сюрстрёмминга и Сюрстрёмминговое народное движение.

Как готовят национальный деликатес:

– Время лова рыбы – апрель. Завод принимает до 60 тонн сельди еженедельно. Сами видите, что масштабы заготовок не детские.
– Первым делом рыбу чистят. Голову, плавники и внутренности выкидывают. Икра вместе с тушкой отправляется на следующий этап.
– Подготовленная рыба закладывается в бочки с концентрированным соляным раствором, так называемый едкий тузлук. В его состав входит соль, сахар и пара специй – их название хранится в страшной тайне. Проводит она в нем буквально пару-тройку дней.
– Из тузлука рыба перебирается в новую бочку, в которой соляной раствор очень и очень слабый. И квасится в нем, обогащаясь сероводородным ароматом, в течение двух месяцев. За это время тушка нежнеет и мягчеет.
– Готовность проверяется постукиванием по стенам бочки. Дошедший сюрстрёмминг звучит уверенно громко. Кроме того, после удара на поверхности рассола должны образоваться мелкие пузырьки.

Не только сюрстрёмминг проверяют по звуку. Итальянские сыроделы стучат серебряными молоточками по пармезану, чтобы узнать, дошел ли он до нужной кондиции.

– Наконец, сельдь вручную перекладывают в банки, добавляют рассол и консервы закатывают. Кстати, в банках процесс брожения не прекращается. И если обычные консервы во вздувшихся банках непригодны к употреблению, то в случае с сюрстрёммингом приятная округлость упаковки свидетельствует о продукте высокого качества.
Дата начала дегустации нового «урожая» была четко определена – третий четверг августа. То есть раньше, как бы велико ни было нетерпение отведать селедку, надо было держать себя в руках. Такое воспитание силы духа.

Только в 1998 году король собственноручно подписал указ, что банки с сюрстрёммингом можно открывать ранее третьего четверга августа.

Открывать банки тоже нужно с умом. Если делать это привычным способом, вы рискуете познать сюрстрёмминг не только на аромат, но и на его способность украсить собой вас и вашу одежду. Чтобы избежать взрыва, банку надо опустить в емкость с водой и проковырять в ней дырочку. Потом уже достать и вскрыть полностью.

Как есть сюрстрёмминг правильно

Если вы открыты к гастрономичским экспериментам и решите попробовать национальный шведский деликатес, наварите картофеля. Гарнир выступит амортизатором аромата. Для эстетики добавьте брусники.
Традиционный вариант – бутерброд с ржаным хлебом или хрустящим хлебцем. Хлеб намазывают сливочным маслом, затем кладут несколько кусочков селедки, поверх – кружочек-другой вареного картофеля и присыпают это великолепие измельченным красным луком. С сюрстрёммингом можно приготовить и овощной салат.
Из напитков идеально подходят пиво или шнапс. Особо продвинутые запивают деликатес молоком.
Но это все для слабаков. Истинный викинг отринет все суетное и будет есть квашеную сельдь прямо из банки. Только хардкор – и никаких компромиссов!
Практический совет напоследок. Если вас очарует вкус сюрстрёмминга и вы захотите привезти домочадцам и друзьям милый сувенир из Швеции, чтобы они разделили с вами кулинарный восторг, не торопитесь. Практически все авиакомпании внесли сюрстрёмминг в список запрещенных к перевозке продуктов.

Сюрстрёмминг | это... Что такое Сюрстрёмминг?

Консервированный сюрстрёмминг в масле

Сюрстрёмминг (швед. Surströmming) — шведский национальный продукт, представляющий собой консервированную забродившую сельдь.

Содержание

1 Технология приготовления
2 История
3 Приготовление
4 Запах
5 Употребление
6 Факты
7 Ссылки

Технология приготовления

Очищенная сельдь засаливается, укладывается в открытую посуду и оставляется для брожения. Во время этого процесса собственные ферменты продукта и бактерии образуют, среди прочих, пропионовую кислоту, масляную кислоту и уксусную кислоту, а также сероводород. Затем сельдь помещается в консервные банки для дальнейшего брожения.

История

Забраживание продуктов питания — давно известный метод консервирования. В XVI веке во время военных действий, которые вёл шведский король Густав I Васа с немецким городом Любек, возник недостаток запасов соли. В связи с этим сельдь засаливалась с меньшим количеством соли, что нарушало нормальный процесс консервирования, и продукт начинал бродить. В обстановке войны и голода забродившая сельдь стала употребляться в пищу. Ко всеобщему удивлению, по вкусу она совсем не напоминала тухлятину, а кому-то ее кисловатый привкус даже понравился. Рыба не протухла, а «прокисла». О новом блюде пошли слухи, и, поскольку соль стоила недешево даже в мирное время, то в Северной Швеции, где было нелегко достать свежие продукты, у бедняков «заквашивание» сельди стало распространенным методом ее консервации.

Простая домашняя сервировка (с пивом и хрустящими хлебцами)

Приготовление

Сельдь ловят в апреле, до нереста. Голову и внутренности удаляют, но икру оставляют ради вкуса. Аппендикс тоже оставляют, поскольку в нем содержатся ферменты, существенно важные для размягчения. Сельдь на несколько дней кладут в бочонки с едким тузлуком, чтобы удалить кровь и жир. Затем рыбу перекладывают в бочонки с менее концентрированным тузлуком, где она размягчается и киснет еще примерно два месяца. В июле ее закрывают в банки и ставят в холодное место. Качество конечного продукта определяется концентрацией тузлука и температурой, при которой хранятся бочонки. Рыба продолжает киснуть даже после того, как ее закрывают в банки. Поэтому попытка открыть ее, не соблюдая мер предосторожности, чревата антисанитарными последствиями. Сок, под действием скопившегося в банке давления, может обрызгать все вокруг. Чтобы этого избежать, банку обычно открывают на улице или опустив в воду.

Запах

Сюрстрёмминг, как прокисшая рыба, всегда отличался резким запахом. В конце XIX века автор одной поваренной книги насмешливо писал: «Они (любители) находят ее изысканнейшим деликатесом, но на банкете ее подадут лишь в том случае, если хозяин пожелает есть в одиночестве или, быть может, позовет гостей без носа». Сюрстрёмминг, несмотря на запах, сегодня подают на банкетах и считают изысканным деликатесом. Обычно его не едят каждый день. Рыба стала популярной во всей Швеции, хотя центром сюрстрёмминга по-прежнему считается Высокий берег, на северо-восточном побережье Швеции.

Употребление

Бутерброд с сюрстрёммингом

Настоящие ценители едят сюрстрёмминг без всего прямо из банки. Сюрстрёмминг имеет солёный вкус и издаёт резкий неприятный запах. Шведы едят сюрстрёмминг с варёным картофелем, помидорами, сырым луком или хлебцами с маслом. Также сюрстрёмминг может использоваться для приготовления бутербродов. Наиболее распространённые напитки, употребляемые с сюрстрёммингом: пиво, шнапс, молоко или шведский аналог кваса. Некоторые изысканные гурманы заедают рыбу брусникой и запивают молоком. Но чаще всего рыбу кладут на хлеб с маслом, посыпанный мелко нарезанными луком; желательно употреблять с холодным пивом или шнапсом. Когда «сюрстрёмминг» подают на шведских лепешках, с картофелем, луком и сыром, рыба может соблазнить даже самых убежденных противников.

Факты

Долгое время в Швеции действовал королевский указ, согласно которому первый в году сюрстрёмминг нельзя было класть на прилавки до третьего четверга августа. В 1998 году указ был отменен, и теперь сюрстрёммингом можно торговать круглый год. Однако, по требованию общественности, для любителей сюрстрёмминга третий четверг августа по-прежнему остается одним из самых больших праздников в году.
В апреле 2006 г. некоторые крупные авиакомпании, такие как Air France и British Airways, запретили провоз консервированного сюрстрёмминга, объясняя это потенциальной «взрывоопасностью» банок. В результате, в Стокгольмском аэропорту Арланда была остановлена продажа продукта.

Ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Сюрстрёмминг
Портал: Surstromming.se — Ваш гид в мире сюрстрёмминга
Музей сюрстрёмминга в Шепсмальме (Швеция)
Впечатления от употребления в пищу (на русском языке)

Что такое Сюрстрёмминг и как есть эту вонючую рыбу – Ateriet

7 лет назад номер

Surströmming — шведское название кислой сельди. Это ферментированная балтийская сельдь, которую продают в жестяных банках и едят на севере Швеции. Узнайте все об этой странной и вонючей еде и о том, как ее есть.

Процесс производства сюрстрёмминга

Процесс производства сюрстрёмминга выглядит следующим образом. Рыбалка проводится весной, обычно в апреле и мае, до нереста. Сначала селедку потрошат и удаляют голову и кишки. Затем рыбу солят, кладут в открытые емкости и оставляют для ферментации в помещениях с контролируемой температурой. Температура около 15-20°С.

Ферменты и бактерии создают вонючие кислоты, которыми славится рыба во время этого процесса. В июле рыба достаточно ферментируется, чтобы ее можно было консервировать, и этот процесс проводится в течение лета, чтобы рыба была готова к употреблению во второй половине августа. Ферментация продолжается после консервирования рыбы, и банки нередко вздуваются.

Запах сюстрёмминга

Запах - это то, что сделало сюрстрёмминг знаменитым. Запах создается автолизом в процессе ферментации, когда ферменты и бактерии создают различные кислоты, из которых исходит запах. Такими кислотами являются пропионовая кислота, масляная кислота и уксусная кислота. Сероводород, более известный как запах тухлых яиц, также создается и отвечает за запах.

История компании Surströmming

Ферментация и сушка пищевых продуктов на протяжении сотен лет были необходимым способом сохранения продуктов. Есть признаки того, что сюрстрёмминг производился еще в 1300-х годах, но этот метод, похоже, широко использовался в 1500-х годах из-за нехватки соли. Соль используется для приготовления сурстрёмминга, но ее используется гораздо меньше, чем при приготовлении обычной соленой сельди. Если метод ферментации сельди был известен в то время и оспаривался, некоторые считают, что это могло быть счастливой случайностью и фактически впервые было сделано в это время.

Благодаря длительному сроку хранения рыба в то время стала популярным продуктом питания шведских солдат. В 19 веке методы производства продуктов питания сделали консервирование сюрстрёммингом, и теперь сельдь можно было продавать по всей Швеции. Раньше сельдь сначала ферментировали в больших бочках, а затем переместили в деревянные бочки меньшего размера.

Ассортимент банок Surströmming от Oskars Surströmming.

Современное производство сюрстрёмминга

Производство сюрстрёмминга по сегодняшним меркам всё ещё является малым бизнесом. Большая часть продукции производится небольшими компаниями, расположенными недалеко от северо-восточного побережья Швеции. Центр производства находится в Höga Kusten (высокий берег) в Швеции.

Несмотря на то, что продукция производится и потребляется в основном на севере Швеции, она продается и потребляется по всей Швеции. По традиции, surströmming не продается до surströmmingspremiär (премьера ферментированной сельди), которая проходит в третий четверг августа.

Этот премьер раньше был законом, чтобы гарантировать, что продаваемая рыба была достаточно ферментирована. Закон был принят в 1940-х годах по требованию производителей. С 1998 года это больше не является законом, но премьера по-прежнему задерживается производителями и традиционными потребителями.

Как есть сюрстрёмминг

Наиболее распространенный способ употребления сюрстрёмминга — это туннбрёд (тонкий хлеб), который представляет собой мягкий или хрустящий очень тонкий хлеб, обычно выпекаемый на севере Швеции. Хлеб потребляют в Швеции круглый год. Обычно бутерброд готовят с сурстрёммингом, маслом, картофелем, сметаной и нарезанным кубиками луком. Это то, что обычно называют surströmmingsklämma. Но у каждого потребителя есть свой собственный способ приготовления, и можно добавить такие вещи, как сыр, укроп, зеленый лук и помидоры.

В Швеции есть только один вариант питья, аквавит и пиво. Аквавит также известен как снэпс. У нас есть отличная статья об аквавите и о том, как сделать его здесь. Стиль пива должен быть лагер или пилснер, легкий и холодный. Некоторым нравится пить молоко или свагдрику, но это не так распространено, как пиво. Svagdricka — слабоалкогольный солодовый напиток, похожий на портер.

На Youtube есть подборки видео, где люди, которые никогда не пробовали сюрстрёмминг, пытаются его съесть. Мы разместили несколько видеороликов, где американцы пытаются его съесть, которые вы можете посмотреть здесь.

Где поесть Сюрстрёмминг

Из-за сильного запаха сюрстрёмминг обычно едят на улице в конце лета. В большинстве многоквартирных домов обычно не разрешается есть в помещении. Иногда вы можете получить его в определенных ресторанах. Но когда его продают в ресторанах, его часто продают только на одну ночь, на surströmmingspremiär.

Теги: ферментация, история питания, пищевая промышленность, пищевая наука, сельдь, сюрстрёмминг, швеция

Шведский Сюрстремминг: Самая вонючая еда в мире

Через три дня после открытия банки surströmming ферментированная сельдь все еще будет висеть в воздухе. Он остается на волосах и коже, а также между прядями вашей пушистой шерсти. Обонятельная память просто… продолжит… возвращать его обратно.

Я согласился принять участие в челлендже surströmming , потому что: во-первых, я Стрелец (любители астрологии поймут), а во-вторых, я думал, что видео на YouTube — не более чем преувеличенный кликбейт.

Первая волна запахов, донесшихся из surströmming во многом подтвердил мои подозрения — он был гнилым и цепляющим, но далеко не вызывающим рвоту. Затем пришла вторая волна, и третья, и четвертая, и разразился весь нечестивый ад.

Как люди могут это есть?! Вы собираетесь это узнать.

Surströmming — знаменитый шведский деликатес из ферментированной балтийской сельди. Весной нерестовую рыбу вылавливают между Швецией и Финляндией, затем удаляют головы, а тела хранят в череде растворов соленой воды.

Примерно через два месяца частично законсервированную сельдь перекладывают в герметичные банки, где она продолжает бродить еще год.

Ежегодная партия кислой ( surs- ) салаки ( strömming ) не может быть продана до третьего четверга августа по королевскому указу.

Постановление середины 20-го века предназначалось для решения проблемы брожения. Хотя это правило больше не действует в книгах, эта дата по-прежнему отмечается как день премьеры деликатеса (9).0064 surströmmingspremiären ), особенно в регионе Высокого побережья Швеции, где родился surströmming .

История происхождения Surströmming

Существует несколько версий истории surströmming и того, как она появилась, но самая интересная связана с Финляндией. По легенде, группа шведских моряков продала в финском порту бочку «плохой» сельди.

Морякам не хватило соли, чтобы полностью сохранить рыбу, и, вероятно, они думали, что переиграют финнов. К их удивлению, когда они через некоторое время вернулись, местные жители попросили еще полугнилой селедки.

Затем моряки сами попробовали рыбу, положив начало тому, что впоследствии стало предметом национальной кулинарной гордости. Что более вероятно, так это то, что нехватка соли во время восстания короля Густава Вазы побудила шведов проявить творческий подход к консервированию продуктов, но финская история более забавна. Оба отчета датируют происхождение surströmming где-то серединой 1500-х годов.

Другая теория основана на свидетельствах того, что люди ферментировали рыбу около девяти тысяч двухсот лет назад — за 80 столетий до эпохи викингов — обнаруженных исследователем Адамом Боэтиусом из Лундского университета и его командой из 16 археологов.

В одном месте на юге Швеции они обнаружили около 200 000 рыбьих костей, сложенных в связки из сосновой коры и тюленьего жира и покрытых кожей дикого кабана. Рыбу не солили, так как это открытие было сделано еще до соли, а помещали ее в землю для брожения.

Количество рыбы и используемый метод могли легко поддерживать достаточно большую популяцию.

Изощренность и масштаб исследования заставили археологов переосмыслить идею о том, что люди в Скандинавии в то время были кочевыми охотниками и собирателями.

С третьего четверга августа по сентябрь многие шведы принимают участие в surströmmingsskiva (вечеринка сюрстрёмминга или вечеринка с ферментированной сельдью) — фестивальный период, восходящий к старым обычаям скандинавов.

В это время они наслаждаются поеданием современного эквивалента древней ферментированной рыбы, surströmming . Эта традиция относительно новая, так как surströmming изначально был «едой для бедняков».

Исторические отчеты Surströmming

Предположительно, в 1981 году немецкий арендодатель выселил арендатора без предупреждения после того, как арендатор разлил surströmming рассол на лестничной площадке многоквартирного дома.

При доставлении в суд суд вынес решение в пользу увольнения после того, как адвокаты арендодателя открыли банку в зале суда.

Суд заявил, что он «убедился в том, что отвратительный запах рыбного рассола намного превышает степень, которую можно было бы терпеть соседям по зданию». Какая вонючка.

Что такое задача Сюрстрёмминга?

Вызов surströmming — это приглашение впервые попробовать ферментированную сельдь. Как вы решите это сделать, полностью зависит от вас! Но мы рекомендуем делать это на открытом воздухе.

Некоторые люди просто открывают банку, а другие доходят до того, что съедают ее.

Мы сами попробовали самую вонючую рыбу в мире в Surströmming Вызов:

Вверху: Яна Нильсен-Боббит и Фрейя Август

Как пахнет сюрстрёмминг?

Определяющим качеством Surströmming и источником международной известности является его характерный запах. Японское исследование 2002 года показало, что запах surströmming является одним из самых гнилостных в мире.

Он был признан «сильнее» корейского Hongeo-hoe (ферментированный скатик), японского натто (соевые бобы, ферментированные кишечными бактериями) и самого острого из консервированных сыров (дуриан даже не попал в таблицу)

Подобно мифическому оборотню, surströmming принимает форму того, что, по вашему мнению, пахнет хуже всего. Для меня это были грязные подгузники, трупы и общественный туалет Нью-Йорка.

Какой на вкус сюрстрёмминг?

Surströmming Поклонников привлекает богатый вкус умами, и они будут настаивать на том, что вкус намного лучше, чем запах. Для такого новичка, как я, surströmming на вкус точно такой же, как и на запах. Мой первый (и единственный) укус начался достаточно хорошо, с сильным и пикантным характером, а затем быстро перешел в кислое послевкусие гнилой рыбы.

Аромат испортил все, к чему прикасался, от картофеля и крем-фреш до примеси аквавита.

От одной мысли об этом сейчас мой желудок на короткое время сбивается в штопор. Я скажу, что могу понять, как любители сельди могут наслаждаться сложностью рыбных вкусов. Лично я просто счастлив, что смог удержать свой единственный укус.

Как есть сурстрёмминг

В Швеции поедание сурстрёмминга является социальной деятельностью. В surströmmingsskiva , или вечеринка surströmming, вы и гости можете собрать бутерброды вместе.

Surströmming часто едят с хлебом, известным как tunnbröd («тонкий хлеб»), мягким или хрустящим. Из мягкого хлеба можно сделать булочку, а из твердого можно есть как бутерброд или открытый бутерброд.

Принято использовать различные приправы, такие как лук, сметана и зеленый лук, и обычно подается с закусками и пивом. Кроме того, вы можете сделать его без хлеба и подавать только с картофелем.

Со всеми начинками, хлебом и алкоголем, и вы должны пройти. Если вы испытываете сомнения, когда ваш нос атакуют волны гнилостного газа, нет ничего лучше жидкого мужества в рюмке аквавита.

Как открыть банку с соусом сюрстрёмминг

Теперь, прежде чем мы перейдем к приготовлению традиционного блюда сюрстрёмминг , давайте поговорим об открытии банки. Это важно, так как газы, выделяющиеся во время брожения, создают давление и деформируют герметичную банку.

Значение: банка ферментированной рыбы чертовски близка к взрыву.

Есть два способа открыть банку surströmming : правильный способ и способ «выселения из дома»:

Правильный способ открыть банку surströmming — это взять можно на улице (где-нибудь с большим количеством свежего воздуха), окуните его в ведро с водой и проткните консервным ножом, полностью погрузив его в воду. Вода задержит все соки и (некоторые) запахи, которые варились месяцами.

Метод ведра также не даст банке взорваться вам в лицо.

Что приводит нас к неправильному способу открытия банки surströmming : любой метод, кроме описанного выше.

Я хотел бы сказать, что худшая часть процесса уже позади, но это было бы полной ложью. Следующим шагом будет слить воду, промыть и выпотрошить маленькую балтийскую рыбку.

О, мы забыли упомянуть, что традиционные surströmming это целая ферментированная сельдь? Ага! Это означает, что банка, полная гнилых рыбьих кишок, ждет вашего дальнейшего внимания.

После очистки рыбы можно приступать к приготовлению блюда surströmming .

Можно ли есть супстремминг?

Да! Употреблять в пищу совершенно безопасно, при условии, что срок годности селедки не истек. На банке должен быть указан срок годности.

Как приготовить традиционную вышесвязнему блюд

Вот правильный способ приготовить и поесть Surströmming с помощью шведского шеф -повара Альбин Бломквист:

Recipe для Surströmming On Tunnbröd

9 9004

.

Ингредиенты 1 банка сюрстрёмминга
1 упаковка туннброда
Картофель (желательно свежий с земли)
1–2 красных лука
1 пучок зеленого лука
1 Bunch of Dill
Окайдел
Aquavit (ad libitum)

Open Surströmming Can

Положите свою банку или Surströmming в бактерном виде и Open Super Iit 9004

This Writ Writ r. .

Сюрстрёмминг с потрохами и филе

Выньте сельдь из банки. Не забудьте поставить разделочную доску подальше от стола, так как запах может оставаться сильным.

Выпотрошите рыбу, аккуратно разрезав ее брюхо и удалив все внутренности.

Затем острым тонким ножом отделите филе от тела.

Отварить картофель

Вымойте картофель, но не удаляйте кожуру перед варкой.

В кастрюле залейте картофель холодной водой, затем добавьте в воду 3-5 стеблей укропа и большое количество соли.

Доведите воду до кипения и сразу же убавьте огонь до слабого кипения.

Аккуратно готовя картофель, вы гарантируете, что он пропечется равномерно и не порвется снаружи. .

Мелко нарежьте красный лук и зеленый лук и положите их в тарелку, готовую к подаче.

Убедитесь, что нож острый, чтобы не щипало глаза. Делая ровные надрезы, вы предотвратите потерю луком влаги, которая вредит глазам и в конечном итоге делает лук кислым и горьким.

Что касается ваших трав, мелко нарежьте зеленый лук по своему вкусу и выберите или нарежьте укроп.

Чтобы получить хрустящие упругие листья укропа, перед сбором обязательно окуните пучок в ледяную воду. Это предотвратит свисание листьев на тарелке.

И, наконец, нарежьте картофель ломтиками.

Соберите блюдо

Соберите приправы на отломанном куске туннброда. Убедитесь, что ваш хлеб обильно намазан маслом высокого качества.

Когда у вас есть картофель, лук, зелень и ужасная ферментированная селедка, собранная на хлебе, заправьте все это точечной сметаной и щепоткой свежемолотого перца.

Наслаждайтесь! – Ешьте с аквавитом

На этом этапе вы готовы к работе!

Если вы хотите попробовать различные вариации этого традиционного шведского блюда, попробуйте еще один кусочек Tunnbröd поверх первого для двухэтажного «Surströmmings klämma» или заверните его в более мягкую версию Tunnbröd для легкой закуски.

Самое важное во всем этом – не забывать получать удовольствие от традиционного Аквавита.

Но какие марки сюрстрёмминга мне следует покупать?

Есть много популярных брендов. Оскар Сюрстрёмминг — местный фаворит. Также есть Prima Ultra , и наш surströmming , выбранный для испытания, был Ulvöprinsen .

Имейте в виду, что даже surströmming имеет дату использования. Они могут перебродить, если лежат в банке больше года, так что ешьте их как можно раньше!

Где купить surströmming

Шведский поставщик Surströmming – одно из немногих мест, где вы можете купить surströmming за пределами Швеции.

Surströmming был запрещен на большинстве рейсов коммерческих авиакомпаний, поэтому о сувенирной банке не может быть и речи.

Если вы приобрели жестяную банку, имейте в виду, что ее следует хранить в холодильнике до открытия.