Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Что такое халяль

Что такое Халяль мясо и в чем его особенность. Мясная лавка Алем

21 августа 2016

Термин халяль и халяль мясо

Само слово халяль имеет арабское происхождение и дословно означает дозволенное. Получается что халяль мясо – это мясо которое дозволено. На самом деле Halal, халя́ль, хала́л, халял, элял (араб. حلال‎ — разрешённый‎) это очень обширный термин и не отностится только к мясу. Просто чаще всего в повседневной жизни мы сталкиваемся именно с этим сочетанием этого слова. Халяль – это образ жизни. Халяль относится практически к любой сфере человеческой жизни: к продуктам питания, одежде, украшениям, косметике и парфюмерии, личной гигиене, отдыху, развлечениям, сфере финансов, отношениям между людьми, окружающей среде, к выполняемой работе, распоряжению своим имуществом и т. д. Противоположным халялю является харам (запретное).

Запретным или харам мясом для мусульман является:

мертвечина
кровь;
свинина;
мясо животных, забитых не в соответствии с исламской традицией;
мясо хищных животных (волк, лев, тигр. и др.) и хищных птиц (сокол, ястреб, орел и др.)
мясо собак, ослов и мулов;
железы внутренней секреции, желчный и мочевой пузырь, гениталии животных, в том числе зарезанных в соответствии с мусульманской традицией;
продукты «Халяль», которые соприкасались с нечистыми (запрещенными продуктами или другими нечистотами), до тех пор, пока их не промоют чистой водой или не удалят место соприкосновения.

Стоит отметить, что Халяль еда не является продуктом исключительно для мусульман. Халяль продукты можно употреблять людям любой национальности и вероисповедания. Халяль – это в первую очередь качество и чистота. Мясная лавка Алем предлагает именно халял продукцию, Из года в год объем производства халяльного мясо стремительно растет и на сегодняшний день почти половину халяль мяса в Симферополе, Севастополе, Ялте, Судаке, Бахчисарае, Евпатории и других регионах Крыма потребляют не мусульмане.

Что бы мясо стало Халял оно должно соответствовать следующим условиям:

Убой животного должен осуществляться совершеннолетним в здравом уме, как правило, мусульманином, независимо от национальности;
Животное должно быть здоровым и не быть зараженным чем либо, могущим вызвать изменение структуры мяса, или нанести вред здоровью людей, употребляющих его в пищу;
Одновременно с перерезанием основных шейных артерий, человек, осуществляющий убой животного, должен произнести фразу «Бисмиллях, Аллаху Акбар», использование магнитофонных или иных записей недостаточно;
Перерезание основных шейных артерий и пищевода должно проходить единожды, без промедления и перерыва, как можно ближе к голове;
Разделывание туши разрешается после того, как вытечет основная часть крови;
Запрещается оглушение животных перед забоем с помощью электрического тока, молота, топора, удара в жизненно важные точки или органы тела и т. п.;
Запрещается затачивать инструменты для убоя в присутствии животного;
Запрещается резать тупым инструментом, принося страдания животному;
Запрещается резать одно животное в присутствии другого;
Запрещается сдирать шкуру, опускать в кипяток, выщипывать перья, отрубать части тела животных, пока не станет ясно, что основная часть крови вытекла, произвольные сокращения мышц прекратились.

Халяль – это ответ негуманному обращению с животными. На самом деле, когда мясо получено в согласии с принципами, которые Аллах изложил в Благородном Коране, это приносит пользу человечеству, животным и окружающей среде.

О том, что такое «халяль» простым языком/ «Дозволенное» и «недозволенное» : Новости : ВСЕ МЫ

02.10.2019

Стороннему человеку, далекому от ислама и терминологии в целом, не всегда понятно, что же такое «халяль». Чаще всего это слово употребляется в отношении пищи, однако «халяль» объединяет в себе почти все сферы жизни мусульманина. Перед Всемирным Днем «Халяль» мы пообщались с руководителем Регионального Духовного Управления мусульман Самарской области, муфтием Самарской области Талип-хазратом Яруллиным.

«Слово ««халяль» - арабского происхождения и оно означает «дозволенное». Есть антипод этого слова – «харам» - «запрещенное». Часто слово «халяль» используется при обозначении пищи. Но ислам – это не только пища, он затрагивает все сферы деятельности человека, поэтому «халяль» – это широкое понятие: сюда входит и питание, и получение дохода, производство, жизнь в целом», - начал свой рассказ Талип-хазрат.

Если брать питание, то Аллах запретил мусульманам свинину, а также все производное от свинины: шкуру, шерсть, производство и получение прибыли – все это харам. Также Аллах запретил спиртное в любом проявлении. «Человек должен щепетильно относиться к выбору пищи, если он будет питаться недозволенным, то душа его будет «чернеть», - пояснил Талип-хазрат. - Можно сравнить человека с дорогой машиной – следует заливать только хороший бензин, можно, конечно, залить и плохой, и машина поедет, но ездить будет не долго. Когда пища человека дозволенная, дела его будут также приниматься Всевышним. Тело же, взращенное в «хараме», будет потом «подвержено огню».

Запрещены к употреблению кровь, хищники и птицы, которые питаются падалью: рыси, медведи, волки и другие, а также животные, умершие своей смертью. Из дозволенных: овцы, козы, коровы, верблюды, домашняя птица. Но даже эти животные не могут быть «халяльными», если они забиты не по Шариату.

В Коране сказано: «И ешьте [из мясных продуктов] то, над чем упомянуто имя Аллаха [при заклании], если вы уверовали в Его знамения. Не ешьте [из мясных продуктов] то, над чем не было упомянуто имя Аллаха [при заклании]. Это [употребление нехаляльного мяса] — уклонение от заповеди [грешно пред Господом]». [Сура 6. Скот: Аят 118]

К слову, сегодня «халяльная» продукция пользуется популярностью и среди людей, исповедующих другие религии, и не является для них запретной. В каком-то смысле, по словам муфтия, маркировка «халяль» не является только атрибутом религии, это просто «дозволенное». Такую продукцию даже можно сравнить с продукцией, маркированной знаком «Экологически чистый продукт».

Сегодня в России проживает более 20 миллионов мусульман. В российской экономике задействовано более 400 компаний, поставляющих сертифицированную продукцию «халяль».

Разобраться в том, «халяльный» перед вами продукт или нет, помогут эксперты стандарта ««халяль»». Их готовят в специализированных образовательных центрах. Будущие эксперты проходят курс обучения, программа которого состоит из нескольких дисциплин, в том числе: исламоведение, история развития индустрии «халяль», способы проверки продукции на наличие запрещенных ингредиентов.

Как уже говорилось, понятие «халяль» распространяется на все сферы деятельности человека, включая производство, бизнес, медицину и другое. Что касается бизнеса, то запрещена любая деятельность, связанная с взиманием процентов за услуги, ростовщичество, нечестные сделки. «Халяль» есть и в медицине. Человек не должен пользоваться лекарствами, в производстве которых используется спирт или ингредиенты, выработанные из «харамных» животных, поэтому важно всегда читать состав и искать аналоги. К слову, «харамными» считаются существа, живущие «в двух мирах» - лягушки, змеи, крабы и другие. Так что медицинские препараты, содержащие, к примеру, змеиный яд или модифицированный хитозан, выработанный из панцирей крабов, запрещены для употребления. Но, в очень редких и крайних случаях, человек все же может прибегнуть к «хараму» для спасения своей жизни, которую обязан сохранить.

«Халяль» сегодня предлагают и IT-компании: вы можете совершить виртуальный хадж, воспользоваться «халяль»-путеводителем для поиска мечети или магазинов с «халяльной» едой, а также пользоваться специальными гаджетами, которые могут напомнить о времени молитвы или начале поста. И хотя сегодня доля «халяльной» IT-продукции невелика, многие эксперты прогнозируют ее значительный рост в будущем.

C 3 – по 5 октября в Самаре пройдут сразу два крупных события в сфере экономики и финансов: Volga Investment Summit (Волжский инвестиционный саммит) и World Halal Day (Всемирный день «халяль»).

Ключевыми темами деловой программы станут экспорт, развитие торгово-экономических отношений, инвестиции и предпринимательство, исламские финансы и индустрия «халяль». В течение 3-х дней пройдут пленарные дискуссионные панели и круглые столы с участием российских и международных инвесторов и экспертов. Планируется участие свыше 100 делегатов из 27 стран мира, размещение 200 российских стендов и 50 экспозиций из разных стран мира (страны Персидского Залива, страны Юго-Восточной Азии, Бразилии, стран Южной Африки, Австралии, Великобритании и стран участников Европейского союза).

World Halal Day традиционно состоит из трех частей: экономического саммита, выставки и ярмарки «халяльной» продукции. В течение трех дней в Самаре на площади им. В.Куйбышева каждый желающий сможет познакомиться ближе с широким ассортиментом продукции с маркой «халяль».

Ульяна Крюкова

Теги: Все мы – Россия!, дружба народов, халяль, ислам, муфтий Талип-хазрат Яруллин

Что такое халяльная еда? Краткое руководство

Ваша религия будет иметь огромное влияние на многие аспекты вашей жизни. От того, как вы ведете себя, до жизни, которую вы ведете, религия невероятно важна. Это также повлияет на пищу, которую вы едите.

Даже если вы не исповедуете ислам, вы наверняка слышали о халяльной пище. Халяльная пища невероятно важна для мусульман, и большинство школ учат этому студентов, чтобы помочь им понять, как разные религии имеют разную веру.

Но помимо того, что вы знаете, что халяльная пища — это вещь, вы можете на самом деле не так много знать о том, что это такое и чем халяльная еда отличается от других. В этом кратком руководстве мы рассмотрим, что такое халяльная еда. Итак, чтобы узнать больше, продолжайте читать.

Что означает халяльная еда?

Во-первых, давайте выясним, что такое халяльная еда. Халяль — это арабское слово, которое означает «законный» или «разрешенный». Что касается еды, халяль — это диета, которой следует придерживаться в соответствии с Кораном. В исламской вере есть две категории продуктов питания: халяль и харам. Халяльная пища – это то, что считается правильной пищей, в то время как продукты Харам запрещены.

Но халяль и харам – это не термины, которые следует ограничивать едой, это термины, применимые ко всем аспектам жизни в исламской вере. Эти аспекты включают косметику, средства личной гигиены, материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, и сами продукты питания.

Вообще говоря, любая пища считается халяльной в исламе, если только она не запрещена Кораном и исламскими учениями. Глубоко укоренившейся в исламской вере является благополучие общества, в котором мы живем, и то, как получить от этого наилучшее питание. Учат, что лучший способ получить питательные вещества из предлагаемых продуктов - это следовать халяльной диете и избегать всех продуктов, которые считаются харамом.

Как мы уже говорили ранее, партия продуктов на самом деле является халяльной, из-за этого легче сказать, какие продукты не являются халяльными. Итак, давайте посмотрим, какие продукты считаются харамом.

Также по теме: Объяснение пескатарианской диеты

Какая еда запрещена?

В связи с тем, что некоторые виды мяса считаются халяльными, а другие – харамными, в этих категориях есть некоторые серые зоны. Все, что помечено звездочкой (*), считается халяльным, если оно получено от халяльного животного. Но, если это происходит от харамного животного, то эти продукты также будут считаться харамом.

Вот список основных пищевых продуктов и продуктов, которые считаются запрещенными:

Свинина, бекон, ветчина и любое мясо свиней
Мясной бульон, в котором животное не указано Алкогольные напитки
Все плотоядные животные
Желатин*
Липаза*
Сычужный фермент*
Бульон*
Жир*
Нехаляльные продукты, загрязненные любым животным жиром
20032

(*можно употреблять, если получено от халяльных животных)

Когда дело доходит до серых зон, о которых мы упоминали ранее, рекомендуется просто избегать этих ингредиентов, если вы не знаете, откуда эти продукты получены . Если вы знаете, что, например, бульон сделан из курицы, то он будет считаться халяльным. Но если вы не знаете, откуда он берется, то вам не следует его употреблять, так как есть вероятность, что он может быть получен от свиней. Это, конечно, не халяль.

В чем разница между халяльным мясом и обычным мясом?

Хотя термины «халяль» и «харам» применяются ко многим различным аспектам исламской веры, «халяль» чаще всего ассоциируется с мясом. За исключением мяса свиней (и плотоядных животных), все мясо считается халяльным, если оно приготовлено определенным образом. Эта подготовка относится к способу убийства этого животного.

В Коране сказано, что животных следует забивать особым образом. Это относится как к животным, так и к птице. Чтобы забить животных в соответствии с исламской верой, необходимо перерезать дыхательное горло, сонную артерию и яремную вену.

Животное должно быть полностью здоровым и живым, когда делается этот разрез, и после того, как разрез сделан, из туши должна быть слита вся кровь. Пока это происходит, мусульманин произносит посвящение, известное как шахада или тасмия.

Это сильно отличается от способа забоя обычного мяса, и поэтому халяльное убийство иногда вызывает споры. За пределами халяльных скотобоен в большинстве мест животных перед тем, как убить, оглушают. Это гарантирует, что животное не будет страдать, когда его убивают.

Также по теме: Что нужно знать о различных видах риса

Споры вокруг практики халяльного забоя иногда мешают мусульманам найти настоящее халяльное мясо. Многие продуктовые магазины оглушают свое «халяльное» мясо перед забоем, просто произнося благословение во время процесса забоя.

Таким образом, во многих случаях, чтобы найти настоящее халяльное мясо, вам придется посетить халяльную скотобойню или мясных лавок. Помимо процесса убоя, халяльное мясо нарезается и готовится так же, как и обычное мясо.

Заключительные мысли

Короче говоря, халяльная пища — это вся пища, которая считается законной и разрешенной в соответствии с исламской верой. Многие думают, что «халяль» — это просто мясо, но это не так. Термины халяль и харам относятся ко всем аспектам жизни в исламской вере, и они являются руководящими принципами, согласно которым мусульмане живут своей жизнью.

Эта страница может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Что такое халяль? Что означает халяль

Эта статья «AHF Insight» поможет вам лучше понять, что такое халяль применительно к диетическим практикам.

Руководящая философия

Основным принципом, установленным Исламом, является принцип естественной пригодности и допустимости вещей.

«Это Он создал для вас все, что есть на земле»
(Аль-Коран 2:29)

«Разве вы не видите, что Аллах подчинил вам то, что на небесах и что на земле, и излил на вас Свои милости, явные и невидимые?»
(Коран 31:20)

Вообще все дозволено для пользы и пользы человека. Ничего не запрещено, кроме того, что запрещено аятом Корана или достоверной и ясной Сунной Пророка Мухаммада (С). Это правило шариата (исламского закона) дает людям свободу есть и пить все, что они хотят, если это не является харамом.

«…Он (Аллах) объяснил вам, что Он запретил вам» (Аль-Коран 6:119)

Пророк Мухаммад (С) сказал:
«Халяль – это то, что Аллах сделал дозволенным в Своей Книге, а харам – это то, что Он запретил, и то, о чем Он умалчивает, Он разрешил вам как милость. '
(Тирмизи и Ибн Маджа)

Полезная эвристика: «Все халяль, кроме ABCD харам».

A-Алкоголь (этиловый) и все виды интоксикантов/наркотиков
B- Кровь текущая или застывшая
C- Плотоядные животные
D- Мертвое мясо – мясо, забитое не в соответствии с исламскими обрядами забоя
I- Пища, приносимая в жертву идолам
S- Свинья и все производные от свиней

Ключевые определения

(1) Al-Halal (Законный)

Halal – это арабское слово, означающее «разрешенный» или «законный». Коранический термин халяль – это то, что дозволено и позволено Законодателем Аллахом. Что касается халяля, то ограничений по потреблению или использованию нет. Большинство продуктов и напитков считаются халяльными, если только они не запрещены явным аятом Корана или достоверным хадисом. Люди не могут запретить халяль. Рекомендации божественны.

«О вы, которые уверовали! Не запрещайте блага, которые Аллах сделал дозволенными (дозволенными) для вас, и не преступайте. Вот! Аллах не любит нечестивых. исполняйте свой долг перед Аллахом, в Которого вы веруете
(Аль-Коран 5:87-88)

(2) Аль-Харам (Незаконный)

Харам — это арабское слово, означающее «запрещенный», «запретный» или «незаконный». Коранический термин «харам» — это то, что абсолютно запрещено Законодателем Аллахом. Что касается харама, существуют абсолютные ограничения потребления и использования в обычных обстоятельствах. Люди не могут допустить харам. Еще раз, это божественное предписание.

"....Он объяснил вам, что Он сделал для вас харамом (незаконным)...
(Аль-Коран 6:119)

Примерами запрещенных вещей являются мясо свиньи, алкогольные напитки, одурманивающие наркотики, мясо мертвых животных и птиц.

(3) Аль-Макрух (Отчаявшийся)

Макрух — это арабское слово, означающее религиозно «отчаявшийся» или «ненавистный». Исламский закон использует категорию «макрух» для обозначения любой пищи, жидкости или курительного вещества, которые замаскированы или вредны для тела - физически, умственно, психологически или духовно. Макрух (ненавистный) — это то, что не одобряется Законодателем — Аллахом, но не очень сильно. Примерами макруха являются вредные стимуляторы и/или депрессанты, вещества, вызывающие наркотическую зависимость, и курительные вещества.

(4) Аль-Маш-бух (Подозреваемый)

Маш-бух — это арабское слово, означающее «подозреваемый». Исламское право использует категорию «маш-бух», чтобы покрыть серую область между халялем и харамом. . Из-за сомнительных доказательств или сомнений относительно применимости текста Корана или Сунны к конкретным обстоятельствам или вопросам у человека могут возникнуть сомнения относительно дозволенности или запрета. Это подозрение называется «шуба» (по-арабски), а такое конкретное обстоятельство или дело считается «мушковым» (по-арабски). Практикующий мусульманин не позволяет себе предаваться вещам, которые считаются бессмыслицей. Ислам рекомендует избегать сомнительных (предполагаемых) обстоятельств и вещей, чтобы уберечь себя от потакания потенциальному хараму. Эта рекомендация вытекает из следующего высказывания Пророка Мухаммада (С):

«Дозволенное ясно, и харам ясно; между этими двумя есть сомнительные вещи, относительно которых люди не знают, дозволено ли это или харам. Тот, кто избегает их, чтобы защитить свою религию и свою честь, находится в безопасности. . Каждый, кто занимается любым из этих сомнительных пунктов, может попасть в харам.Этот случай подобен тому, кто хочет выращивать своих животных рядом с запретной зоной, он может вступить в нее.Действительно, для каждого хозяина есть Это запретная территория. Воистину, ограничения Аллаха – харам».0104 (Сахих Бухари и Муслим)

(5) Дабиха (убитый)

Дабиха — это арабское слово, означающее «убитый». Когда животное забивают в соответствии с морально-этическими стандартами халяль, мясо считается дхабиха. Каждый раз, когда термин дхабиха используется для обозначения мяса, он должен означать халяльное мясо или разрешенное мясо.

Пищевые продукты и напитки для потребления

Пищевые продукты и напитки получают из четырех основных источников:
1) Царство растений,
2) Царство животных,
3) Минеральное царство,
4) Биотехнологически произведенные продукты и напитки

(1) Растительное царство

Люди мира были близки к единому мнению о допустимости продуктов и напитков растительного происхождения. Ислам разрешает все продукты и напитки растительного происхождения, за следующими исключениями:
(a) Все, что неблагоприятно влияет на нервную систему, тем самым нарушая чувства, память и суждение. Например, ферментированный виноград, финики, ячмень и т. д., производящие вино, ликер и другие алкогольные напитки. Опиум, кокаин и другие опьяняющие наркотики.
(б) Все, что причиняет вред жизни и (или) здоровью. Пример: Яды.

(2) Царство животных

С точки зрения халяльности, некоторые животные по сути считаются нехаляльными видами, например, хищные животные и определенные насекомые. Из разрешенных животных,

(3) Царство минералов

Как правило, разрешены минералы или вещества, полученные из минералов, такие как нефтяные источники, которые могут неблагоприятно повлиять на нервную систему или нанести вред жизни и здоровью.

(4) Пищевые продукты и напитки, произведенные с помощью биотехнологий

Благодаря передовым пищевым технологиям продукты и напитки производятся с использованием биотехнологических и биоинженерных методов. Эти методы, вероятно, манипулируют многими генетически контролируемыми характеристиками животных и растений. Специфическое введение генетического материала других сортов, микроорганизмов и видов животным и растениям дает возможность повысить эффективность производства и усилить устойчивость многих животных и растений к болезням и вредителям.
В продуктах питания и напитках, произведенных с помощью биотехнологий, не только источники происхождения, но и процессы производства должны быть рассмотрены исламскими юристами для определения допустимости этих продуктов для потребления в каждом конкретном случае.

Халяльное мясо и птица

Другие халяльные пищевые продукты

Как правило, продукт считается халяльным, если он не содержит каких-либо веществ или ингредиентов, полученных из запрещенного источника. Он также должен быть изготовлен или храниться с помощью посуды, оборудования и машин, которые не были загрязнены харамом. Он никогда не должен быть загрязнен или перекрестно загрязнен запрещенными веществами в течение жизненного цикла продукта (от производства до хранения).

Эти пищевые продукты могут считаться халяльными, если они соответствуют указанным выше критериям:

Рыба и морепродукты
Хлебные изделия
Кондитерские изделия (глазурь и покрытия)
Десерты (торты и пирожные)
Хлопья (для завтрака, натуральные и органические)
Макаронные изделия
Молочные продукты (взбитые топпинги и смеси для напитков)
Молоко (из видов, считающихся халяльными)
Сыр, сырные продукты и покрытия
Мороженое и топпинги для мороженого
Яйца (порошковые, замороженные и обработанные)
Кофейные смеси
Чайные смеси
Приправы
Фрукты (свежие или сушеные)
Мед
Сиропы (столовые и ароматизированные)
Джемы и желе
Бобовые и орехи
Арахисовое масло
Пицца (только халяльное мясо и овощи)
Растения (не опьяняющие)
Овощи (свежие и замороженные)
Картофель фри и переработанный картофель
Соусы и заправки
Суп и суповая основа

Другие непищевые халяльные продукты

Другие продукты, которые могут быть сертифицированы как халяльные, включают:

Упаковка
Протеиновые порошки
Витамины и минералы
Мыло
Духи
Зубная паста
Жидкость для полоскания рта
Косметика
Краска для волос
Настоянное масло
Фильтр
Изделия из каучука
Капсулы как фармацевтические, так и витаминные
Чистящие средства

Причиной халяльной сертификации этих продуктов является то, что они часто содержат нехаляльные побочные продукты животного происхождения или компоненты этилового спирта как часть своего состава. Они также должны быть безалкогольными, чтобы получить сертификат халяль. Чтобы считаться халяльными, они должны соответствовать перечисленным выше критериям (например, обработка и хранение).

Халяльная кулинария

Важно понимать, что все ингредиенты, используемые в халяльном блюде, должны быть халяльными. Алкоголь и нехаляльные производные животного происхождения не допускаются в халяльной еде.
Как указывалось ранее, любые продукты животного происхождения, используемые в халяльной кулинарии, не могут быть получены от плотоядных, таких как экзотическое мясо, такое как аллигатор или хищные птицы (любая птица с большими когтями), свинина или сало.

Халяль только для мусульман?

Краткий ответ: нет. С более чем 2 миллиардами халяльных потребителей его практика может быть принята людьми любой веры, этнической принадлежности, пола или любой другой демографической группы. Халяльный образ жизни часто выбирают те, кто интересуется благополучием животных и гуманными методами убоя.