Басмати рис польза и вред

Рис басмати - польза, вред и противопоказания. Рецепты блюд содержащие рис басмати

Рис Басмати – это разновидность длиннозернового риса, которую культивируют в Индии и Пакистане. Отличительной чертой риса Басмати является мягкий, пряный аромат. На языке хинди «Басмати» означает «король ароматов». Этот продукт можно готовить без соли и специй. Ведь у него очень приятный орехово-злаковый вкус с лёгкой сладкой ноткой. А пряный аромат риса Басмати сам по себе становится украшением блюда.

Рис Басмати: польза для организма

1. выравнивает уровень холестерина в крови;
2. предупреждает резкие скачки сахара;
3. стабилизирует работу кишечника;
4. нейтрализует и выводит вредные вещества из организма;
5. является профилактическим средством против опухолей;
6. улучшает качество кожи;
7. укрепляет сосуды.

В рисе Басмати содержатся антиоксиданты, способные блокировать и предупреждать развитие раковых клеток. Считается, что этот продукт значительно снижает риски развития рака кишечника и молочной железы. Рис этого сорта усваивается медленно. А, значит, продукт полезен для сохранения стройности и коррекции лишнего веса.

Рис Басмати: вред и противопоказания

• индивидуальная непереносимость продукта;
• некоторые заболевания кишечника;
• острый панкреатит;
• детский возраст до 3 лет;
• ожирение;
• период грудного вскармливания.

Рис Басмати, как и любой другой вариант этого злака, оказывает закрепляющее действие на кишечник. Поэтому следует соблюдать осторожность при вздутии, склонности к метеоризму. Стоит отказаться от продукта при запоре и риске его развития.

Как правильно выбрать рис Басмати?

Приобретая рис Басмати, стоит изучить информацию о производителе, сроке годности и составе. На вид этот рис мало отличается от обычного продолговатого риса. Зёрнышки белые, примерно одного размера. В крупе не должно быть посторонних частиц и признаков влаги. Аромат очень приятный. Неприятный запах говорит о несвежести или нарушении способа хранения продукта.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в рисе Басмати варьируется в зависимости от степени свежести и способа хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности места произрастания злаковой культуры и применяемые агротехнические средства для её выращивания.

Калорийность

• 303 Ккал.

Энергетическая ценность

• белки – 7.5 г;
• жиры – 2.6 г;
• углеводы – 62,3 г.

Химический состав

• вода – 14 г;
• пищевые волокна – 9,7 г;
• зола – 3,9 г.

Витамины

• В1 – 0,34 мг;
• В2 – 0,08 мг;
• В4 – 84 мг;
• В5 – 0,6 мг;
• В6 – 1,54 мг;
• В9 – 35 мкг;
• Е – 0,8 мг;
• Н  – 12 мкг;
• РР – 5,3 мг.

Минералы

• калий – 314 мг;
• кальций – 40 мг;
• магний – 116 мг;
• натрий – 30 мг;
• фосфор – 328 мг;
• марганец – 6,63 мг;
• железо – 2,1 мг;
• медь – 560 мкг;
• цинк – 1,8 мг;
• селен – 20 мкг;
• никель – 51,6 мкг;
• йод – 2,3 мкг;
• кобальт – 6,9 мкг;
• фтор – 80 мкг;
• хром – 2,8 мкг;
• кремний – 1240 мг.

Биоактивные вещества 

• крахмал;
• моно-, дисахариды;
• насыщенные жирные кислоты;
• антиоксиданты.

Рис басмати – полезные свойства - Агро-Альянс

Рис — зерновая культура, одна из наиболее распространённых. Крупу разделяют на множество разновидностей, в которых особняком стоит басмати. Польза риса Басмати заключается в богатом составе и благоприятных воздействиях на организм.

История происхождения

Название риса Басмати происходит из языка хинди и в буквальном переводе означает душистый. Выращивание культуры началось около трёх тысяч лет назад, а первое упоминание в литературе отмечено 1766 годом, поэмой Хир Ранджа. Изначально слово басмати обозначало любой рис с необычным ароматом, но с течением времени наименование закрепилось у современного вида.

Басмати узко-региональный сорт риса — он растёт исключительно в предгорье Гималайских гор на территории Индии и Пакистана. Из-за чего крупа активно применяется в индийской и пакистанской кухнях, а также на Ближнем Востоке. Блюда на основе злака обычно делают пряными, но встречаются рецепты, подчёркивающие аромат риса.

Состав

100 грамм басмати содержат 340 килокалорий, 75 грамм углеводов и 9,5 грамм белка. Рис отличается низким содержанием жира. Калорийность варёной крупы падает почти втрое — до 130 ккал, что делает блюда на основе злака достаточно лёгкими.

В рисе также содержатся следующие элементы:

• Витамин B9, улучшающий рост в детском возрасте.
• Аминокислоты, встречающиеся в обычном рисе, но в больших количествах.
• Железо, фосфор, калий и прочие минеральные вещества.
• Крахмал, пищевые волокна, витамины B, E содержатся в небольшом количестве.

Отличается низким содержанием холестерина и натрия.

В отличие от других сортов риса, Басмати обладает гликемическим индексом в промежутке 56–69, в зависимости от обработки зёрен. Данный показатель характеризует крупу как продукт, рекомендованный к питанию людям с сахарным диабетом, поскольку у прочих злаков ГИ выше.

Полезные свойства

Басмати оказывает следующие положительные эффекты:

• Обеспечивает нормальную работу желудочно-кишечного тракта благодаря клетчатке.
• Крахмал помогает поддерживать уровень сахара в крови.
• Содержащиеся элементы положительно влияют на сердце и поджелудочную железу.
• Высокое содержание фосфора поддерживает прочность костей.

Правильное питание с рисом Басмати поможет сохранить вес на нужном уровне, но перед использованием продукта в качестве основы питания следует проконсультироваться с диетологом.

Противопоказания и побочные эффекты

Басмати безопасен для питания, но его следует употреблять с осторожностью лицам с избыточным весом, а также при запорах и болезнях кишечника. Крупу не стоит давать детям до трёх лет, а до 6 не рекомендуется давать её чаще 3 раз в неделю.

В небольших порциях рис полезен, но излишнее употребление провоцирует следующие побочные эффекты:

• кишечная непроходимость;
• застой продуктов в желудочно-кишечном тракте;
• головокружение;
• мышечное недомогание;
• тахикардия;
• перепады кровяного давления.

К настоящему времени изобретено множество разнообразных диет и разгрузочных дней, основанных на Басмати. Несмотря на популярность и эффективность, использовать их следует с осторожностью и только по разрешению врача.

Использование в кулинарии

Крупа не содержит клейковины, поэтому ее легко промыть. Обычно зёрна отваривают в воде или на пару. Готовый Басмати используют для приготовления плова и рагу, в качестве наполнителя салатов, мясных продуктов.

Наиболее распространено карри с курицей, для приготовления которого понадобятся (на 300 грамм басмати):

• 450 мл воды;
• луковица;
• 2 небольших моркови;
• 50 грамм сливочного масла;
• 500–800 грамм куриного филе, в зависимости от желаемого соотношения гарнира и мяса;
• чайная ложка соли;
• 500 грамм помидоров в собственном соку;
• 2 столовых ложки карри;
• специи по вкусу.

В качестве специй используют перец, кориандр, тмин, кумин, паприку. Можно применить другие, возможно, более подходящие по вкусу, главное не скрыть аромат карри.

Рецепт приготовления блюда:

1. Тщательно промойте рис и засыпьте в кипящую воду на 15 минут.
2. Подготовьте морковь и лук к приготовлению, порежьте на небольшие кусочки.
3. Начните обжаривать овощи на сливочном масле.
4. Нарежьте мясо кубиками, посолите, обсыпьте карри и обжаривайте на сковороде с овощами.
5. Когда курица будет готова, добавьте рис, помидоры в собственном соку и специи.
6. Перемешайте ингредиенты и готовьте под закрытой крышкой 7–10 минут.

Подавайте блюдо горячим, добавив острых специй. Как вариант, можно тушить мясо и овощи в помидорах, а затем добавить варёный рис в качестве гарнира.

Заключение

Рис басмати — продукт с богатым составом и полезными свойствами. На основе крупы придумано множество блюд, многие из которых принадлежат к индийской кухне. Составляя рацион с рисом, соблюдайте меры предосторожности, не злоупотребляя продуктом.

Источник данных о химическом составе продукта: USDA SR-23
USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Полезен ли рис басмати? Питательные вещества и многое другое

Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Рис басмати — это вид риса, распространенный в индийской и южноазиатской кухне.

Доступный в белом и коричневом вариантах, он известен своим ореховым вкусом и приятным ароматом.

Тем не менее, вы, возможно, захотите узнать, полезен ли этот длиннозерный рис и чем он отличается от других видов риса.

В этой статье подробно рассматривается рис басмати, исследуются его питательные вещества, польза для здоровья и любые недостатки.

Хотя конкретные питательные вещества различаются в зависимости от конкретного типа басмати, каждая порция, как правило, содержит много углеводов и калорий, а также микроэлементов, таких как фолиевая кислота, тиамин и селен.

Одна чашка (163 грамма) приготовленного белого риса басмати содержит (1):

• Калории: 210
• Белки: 4,4 грамма
• Жир: 0,5 грамма
• углеводов: 45,6 г
• Клетчатка: 0,7 Грам
• СОД: 399 мг
• . : 22% от DV
• Селен: 22% DV
• Ниацин: 15% DV
• Медный: 12% DV
• Iron: 11% из DV
• Iron: 11% из DV
• Iron: 11% из DV
• : 9001% из DV
• : 9001% из DV
• : . DV
• Витамин B6: 9% от DV
• Цинк: 7% от DV
• Фосфор: 6% от DV
• Магний: 5% от DV
90 90 больше калорий, углеводов и клетчатки. Он также содержит больше магния, витамина Е, цинка, калия и фосфора (2).

Краткий обзор

Рис басмати обычно содержит большое количество углеводов и микроэлементов, таких как тиамин, фолиевая кислота и селен.

Рис басмати может быть полезен для здоровья.

Низкое содержание мышьяка

По сравнению с другими видами риса, басмати обычно содержит меньше мышьяка, тяжелого металла, который может нанести вред вашему здоровью и потенциально увеличить риск диабета, проблем с сердцем и некоторых видов рака (3).

Мышьяк имеет тенденцию накапливаться в рисе больше, чем в других злаках, что может особенно беспокоить тех, кто регулярно ест рис (4).

Однако некоторые исследования показали, что рис басмати из Калифорнии, Индии или Пакистана содержит один из самых низких уровней мышьяка по сравнению с другими сортами риса (5).

Кроме того, следует отметить, что сорта коричневого риса, как правило, содержат больше мышьяка, чем белый рис, поскольку мышьяк накапливается в твердом внешнем слое отрубей.

Можно обогащать

Белый рис басмати часто обогащают, что означает, что во время обработки добавляются определенные питательные вещества для повышения питательной ценности.

Это может облегчить удовлетворение ваших потребностей в различных важных витаминах и минералах.

В частности, рис и другие злаки часто обогащены железом и витаминами группы В, такими как фолиевая кислота, тиамин и ниацин (6).

Некоторые виды представляют собой цельные зерна

Коричневый рис басмати считается цельным зерном, что означает, что он содержит все три части ядра — зародыш, отруби и эндосперм.

Цельнозерновые продукты полезны для здоровья. Например, анализ 45 исследований связал потребление цельного зерна с более низким риском сердечных заболеваний, рака и преждевременной смерти (7).

В другом обзоре регулярное потребление цельных зерен, включая коричневый рис, связано с более низким риском развития диабета 2 типа (8).

Более того, 8-недельное исследование с участием 80 человек показало, что замена очищенных зерен цельными злаками снижает уровень маркеров воспаления (9).

резюме

В басмати меньше мышьяка, чем в других видах риса, и он часто обогащен важными витаминами и минералами. Коричневый басмати также считается цельным зерном.

В отличие от коричневого басмати, белый басмати представляет собой очищенное зерно, а это означает, что в процессе обработки оно лишено многих ценных питательных веществ.

Некоторые исследования показывают, что употребление большего количества рафинированных зерен может негативно повлиять на контроль уровня сахара в крови и может быть связано с более высоким риском развития диабета 2 типа (10, 11).

Более того, исследование, в котором приняли участие более 10 000 человек, связало рацион питания, включающий белый рис, с повышенным риском ожирения (12).

Кроме того, исследование с участием 26 006 человек связало потребление белого риса с более высоким риском метаболического синдрома, который представляет собой группу состояний, которые могут увеличить риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа (13).

Эти эффекты могут быть связаны с высоким содержанием углеводов в белом рисе и низким содержанием клетчатки по сравнению с коричневым рисом.

Таким образом, в то время как белый рис басмати можно употреблять в умеренных количествах, коричневый басмати может быть лучшим вариантом для вашего здоровья.

резюме

Рафинированные зерна, такие как белый рис басмати, связаны с более высоким риском диабета 2 типа, ожирения и метаболического синдрома. Таким образом, их лучше есть в умеренных количествах.

Рис басмати сравним с другими видами коричневого или белого риса с точки зрения питательных веществ.

Несмотря на то, что между отдельными видами риса могут существовать очень незначительные различия в количестве калорий, углеводов, белков и клетчатки, этого недостаточно, чтобы иметь большое значение.

Тем не менее, басмати обычно содержит меньше мышьяка, что может сделать его хорошим выбором, если рис является основным продуктом вашего рациона (5).

Как длиннозерный рис, он также длиннее и тоньше, чем короткозерный.

Его орехово-цветочный аромат и мягкая, пушистая текстура хорошо сочетаются со многими блюдами азиатской и индийской кухни. Это особенно отличный выбор для рисовых пудингов, плова и гарниров.

Краткий обзор

Рис басмати по питательности похож на другие виды риса, но содержит меньше мышьяка. Благодаря своему уникальному вкусу, аромату и текстуре он хорошо сочетается с блюдами азиатской кухни.

Басмати — ароматный длиннозерный рис, в котором меньше мышьяка, чем в других сортах риса. Иногда он обогащается важными витаминами и минералами.

Доступен как в белом, так и в коричневом вариантах.

По возможности следует выбирать коричневый басмати, так как очищенные зерна, такие как белый рис, связаны с некоторыми негативными последствиями для здоровья.

Покупайте коричневый рис басмати в Интернете.

Польза для здоровья, питательные вещества на порцию, информация о приготовлении и многое другое Порция

• Как приготовить рис басмати