Полезные страницы

Популярные рецепты

	Донатс
	Пицца с песто, помидорами и Моцареллой
	Кисло-сладкие куриные крылышки
	Красный рис
	Драники или картофельные оладьи
	Сливовый пирог
	Грушевая шарлотка

Кулинарное облако

варенье, видео-рецепт, видео-рецепты, Второе блюдо, вторые блюда, выпечка, десерт, десерты, домашние заготовки, закуска, закуски, капуста, коктейль, кофе, кулинарный рецепт, курица, мороженое, мусс, Мясные блюда, пасха, Первое блюдо, печенье, Пирог, приготовить салат, приготовить торт, приготовление, рецепт, рецепт салата, рецепт торта, рецепты коктейлей, рецепты натальи скворцовой, рецепты салатов, рецепты супов, рулет, салат, Суп, сыр, торт, шашлык

Показать все теги

Архив рецептов

Октябрь 2011 (99)Сентябрь 2011 (224)Август 2011 (62)Июль 2011 (91)Июнь 2011 (144)Май 2011 (182)

Показать / скрыть весь архив

загрузка...

Тушеные бараньи голяшки

7-10-2011, 12:43

Кулинарные рецепты » Вторые блюда » Вторые блюда мясные

(голосов: 0)

ПОНАДОБИТСЯ
4 бараньих голяшки
3 стебля сельдерея
1 крупная луковица
1 средняя морковь
1 головка чеснока
1 ст.л. томатной пасты
240 мл красного сухого вина
1 л бараньего или телячьего бульона (я, грешная, готовила на свином)
2 веточки петрушки
2 веточки тимьяна (или 1/4 ч.л. сухого)
5-7 горошин черного перца
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
С голяшек срезаем лишний жир и пленки. В большом сотейнике или кастрюле разогреваем растительное масло. На сильном огне обжариваем голяшки со всех сторон до золотисто-коричневой корочки.
Перекладываем в контейнер и сохраняем теплыми.
На той же сковороде жарим нарезанные крупными кубиками лук и морковь до золотисо-коричневого цвета, около 5 минут. Головку чеснока разрезаем пополам поперек, срезы зажариваем вместе с луком и морковью. Чеснок убираем.
Добавляем нарезанный сельдерей и жарим, пока он не начнет становится полупрозрачным.
Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, пока она не начнет издавать сладковатый запах.
Вливаем вино и хорошо размешиваем, чтобы в нем растворились все комочки. Увариваем примерно вдвое.
Вливаем бульон, солим, доводим до пузырькового кипения, возвращаем в сотейник голяшки и чеснок, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне около 45 минут.
Затем кладем в сотейник петрушку, перец и тимьян, снова накрываем и тушим еще около 45 минут или до тех пор, пока мясо не станет мягким (вилка должна легко втыкаться в мясо).
Когда гляшки будут готовы - вынимаем их и держим в тепле. Тем временем отделываем соус. Жидкость процеживаем и продолжаем нагревать. Овощи протираем через сито, пюре кладем в соус. На сильно огне увариваем соус примерно на четверть, до легкого загустения.
Подаем голяшки с картофельным пюре, щедро полив соусом.
Приятного аппетита!

Опубликуйте рецепт Тушеные бараньи голяшки в предложенных ресурсах:

Теги: как приготовить тушеные бараньи голяшки, рецепт приготовления тушеных бараньих голяшек