ПРИГОТОВЛЕНИЕ Яйца взбиваем с сахаром и сметаной. Добавляем муку, просеянную с разрыхлителем и замешиваем тесто консистенции густой сметаны. Груши очищаем от кожицы, вырезаем серединки и нарезаем ломтиками.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ С голяшек срезаем лишний жир и пленки. В большом сотейнике или кастрюле разогреваем растительное масло. На сильном огне обжариваем голяшки со всех сторон до золотисто-коричневой корочки. Перекладываем в контейнер и сохраняем теплыми.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Ягоды кладем в миску и немного разминаем ложкой. Перекладывам в сито и протираем. Сок и пюре отставляем в сторону (лучше в холодильник). Жмых кладем в кастрюльку, добавляем 200 мл воды.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Мелко режем лук, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем фарш и обжариваем до готовности. Соединяем его с натертой брынзой и сыром, сырыми яйцами и рубленой зеленью. Перемешиваем. Начинка готова.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ В кастрюлю наливаем 3 литра воды, солим по вкусу, доводим до кипения. Щавель моем, обсушиваем, мелко нарезаем. Кладем в кипящую воду и варим, помешивая, минут 5. Выключаем и охлаждаем.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Имбирь чистим и нарезаем ломтиками. Добавляем сахар, вливаем воду и ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим примерно 1 час. Накрываем крышкой и даем постоять около часа.