Рыба – вкусный и полезный диетический продукт! Когда речь идет о кето-диете, то основной упор делается на баланс бжу, где преимущество отдается продуктам с повышенной жирностью и низким содержанием углеводов. Получается, что при кетогенном питании в рацион допустимо включать жирные сорта рыбы. И, это радостное сообщение для многих приверженцев кетогенного питания, которые любят рыбу.
Редкая сбалансированная диета исключает возможность употребления рыбы. И, конечно, выбирая для себя кето-диету, человек не столкнется с подобным запретом. Напротив, кетогенное питание предполагает расширенный список сортов рыбы, допустимых в диетическом рационе. Какую жирную рыбку можно есть на кето-диете? Существует огромный перечень жирных сортов рыбы. Чтобы выбрать варианты для составления собственного кето-меню, стоит изучить список.
Эксперты считают! Рыба несет колоссальную пользу человеческому организму . Ведь этот продукт является бесценным источником фосфора, Омега-3 жирных кислот и прочих полезных микроэлементов.[1]
Жирной принято считать рыбу, показатель жирности которой превышает 10%. К категории жирной и очень жирной рыбы относят продукт с показателями 20-30% жирности. И даже самый строгий диетолог не станет спорить с тем, что жирная рыба очень полезна для здоровья! Ведь, как известно, больше всего витамина А и D, а также полезных Омега-3 жирных кислот содержится в составе жирных сортов рыбы.
Важно понимать! Витамин А необходим для укрепления иммунитета, поддержания здоровья глаз, сохранения упругости кожи. Витамин D обязателен для предупреждения развития серьёзных патологий костной системы. Омега-3 жирные кислоты – важный элемент, без которого невозможно представить полноценную работу нервной, сердечнососудистой, костно-мышечной системы.
Если человек не имеет противопоказаний, то рыба обязательна в его рационе! Этот продукт улучшает работу мозга, предупреждает развитие атеросклероза сосудов, сохраняет крепость мышц, хрящей, соединительных тканей, костей. Рыба считается одним из лучших вариантов диетических продуктов, так как отлично насыщает, обеспечивает заряд бодрости и здоровья. При этом рыба редко может стать причиной неконтролируемого набора веса.
Диетологи о рыбе. По мнению экспертов, морская рыба имеет более насыщенный состав, чем речная или озерная рыбка. Среди ценных сортов морской рыбы принято выделять минтай. Этот вариант морского продукта содержит большое количество витамина В12 и D.
В зависимости от целевого баланса БЖУ, личных предпочтений и ситуации, для кето-диеты можно выбирать рыбку с любым показателем жирности. Но, раз уж, можно побаловать себя жирной рыбой, то делать это нужно грамотно!
Сортов жирной рыба в мире не мало. Но самой жирной рыбой можно назвать эвхалон. Филе этой рыбки может содержать более 40% жира. Этот обитатель водной среды выбрал в качестве своей экосистемы воды Тихого океана.
В озере Байкал обитает другой представитель водной фауны, наделенный высоким процентом жирности (33-35%), голомянка. Эта рыбка – важнейшая составляющая пищевой цепи других обитателей чистейших вод Байкала.
Мировая кухня знает немало жирных сортов рыбы.
Вот список самых известных и популярных вариантов:
Сибирский осетр
Показатель жирности этих сортов достигает от 20% и выше. Многие из этих рыб широко используются в повседневной кухне. Мясо представленных рыбных сортов очень вкусное, питательное и полезное, если приготовить и употреблять правильно.
Любители рыбы делятся на три категории. Первые – это те, кто любит только морскую рыбу. Вторые ценят речную и озерную, но морскую рыбку не любят. Третья категория, как не сложно догадаться, в этом плане всеядна. Подобрать для своего кето-рациона варианты жирной рыбы будет несложно всем категориям ценителей рыбы.
Жирная морская рыба (список):
Атлантический осетр
Морской окунь
Это далеко не полный список морских обитателей, наделенных высоким процентом жирности (более 20%). В список вошли самые доступные сорта морской рыбы.
Жирная речная и озерная рыба:
Пресноводный окунь
Есть и другие сорта речной и озерной рыбки с повышенным или высоким процентом жирности. Важно учитывать, что процент жирности в мясе рыбы варьируется в зависимости от периода роста и развития представителя морской фауны, условий его обитания.
Существует мнение, что рыба, выращенная искусственно в промешенных целях, имеет насыщенный состав и превосходит в плане калорийности обитателей дикой природы. Справедливость этого утверждения может и не совпадать с действительностью. Многое зависит от индивидуальных условий среды, роста, размножения.
Для того чтобы рацион был сбалансированным и максимально удовлетворял потребностям организма в полезных микроэлементах и витаминах, а также не представлял рисков превышения допустимых норм потребления полихлорированных бифенилов и диоксинов, важно придерживаться определенных стандартов потребления рыбы. Экспертные группы ученых и уполномоченные органы контроля над здоровьем и благополучием населения на основании ряда исследований сформулировали общие рекомендации. Согласно этих рекомендаций, принято считать, что оптимальны для взрослого здорового человека – четыре порции рыбных блюд в неделю.
Для людей с диетическими ограничениями, но без запрета на употребление рыбы, установлена норма 1-2 порции рыбы в неделю. Беременным и кормящим женщинам не рекомендуют употреблять больше двух порций рыбных блюд в неделю.
Однако важно помнить, что семга содержит исключительно полезную жировую составляющую, представленную Омега-3 жирными кислотами. Мясо семги полезно для снижения уровня плохого холестерина, восполнения суточной потребности в витаминах группы В, А, D. Семга содержит кальций и фосфор.
Семгу можно и нужно включать в кето-рацион, если нет серьезных противопоказаний. Эту рыбку можно готовить с применением различных способов термической обработки. Семга прекрасно сочетается с овощами, салатными листьями, пряными травами.
Кстати! Семга поможет избавиться или предупредит депрессию . Эта рыбка помогает улучшить память и повысить концентрацию внимания. Семгу стоит включать в рацион для снижения рисков развития болезни Альцгеймера, а также блокирования или исключения вероятных факторов наступления прочих серьезных возрастных патологий.
Форель отличается тем, что в качестве среды обитания выбирает водоемы с кристально чистой водой. Вот, почему мясо этой рыбки рекомендовано для правильного питания.
Форель является ценным источником йода, фосфора, кальция, витаминов группы В, Омега-3,6 жирных кислот. Специалисты считают, что форель благотворно влияет на состояние здоровья. Рыбка способствует выравниванию артериального давления, повышает иммунную защиту организма, минимизирует влияние стресса.
Семга и форель – сорта рыбы, отнесенные к семейству лососевых. У них схожая среда обитания, типы питания. По внешним признакам обе рыбы очень похожи, хотя и имеют ряд неочевидных отличий. По вкусу форель и семга также схожи. Однако семга намного жирнее форели. В этой рыбке до 15 грамм жира на 100 грамм продукта. Форель же содержит не более 6 грамм жировой основы. Энергетическая ценность семги составляет 153 Ккал в 100 граммах продукта, форель содержит до 98 калорий в том же объеме полезной массы.
Сегодня множество рыб пород лососевых стали доступны среднестатистическому потребителю. Кета, форель, горбуша, семга заполонили прилавки продуктовых магазинов, рыбных лавок и рынков. Выбирая продукт для составления диетического рациона, важно учесть все показатели пищевой ценности. И, конечно, не лишним будет знать, какая красная рыба самая жирная? Так вот, лидерство среди перечисленных вариантов лососевых рыб, по-прежнему остается за семгой! Эта рыбка содержит больше всех полезного жира в составе (15 грамм на 100 грамм). У форели этот показатель доходит до 14 грамм, кета содержит не более 3.5-4.5. грамм, а горбуша содержит 6-7 грамм жира на 100 грамм полезной массы.
Это интересно! Принято считать, что самцы красной рыбы жирнее самок. Если в рыбке сформировалась икра, то процент жирности ее заметно ниже, чем до периода нереста.
На основе того, что жирной принято считать рыбу, процент жирности которой превышает 8-10 %, можно утверждать, что горбуша относится к средне-жирным сортам рыбы. Ведь ее процент жирности не превышает 6-7%. Однако горбуша вполне подходит для составления кето-рациона. Так как имеет достаточный показатель жирности и не противоречит выбранному принципу питания.
Мясо горбуши, буквально, универсально. Оно подходит для приготовления супов, вторых блюд и закусок. Оно идеально подходит для маринада и засолки. С ломтиками горбуши готовят вкусные и сытные салаты, бутерброды, канапе и прочие кулинарные изыски.
Это интересно! Горбуша – представитель анадромных рыб семейства лососевых. У этой породы рыб минимально развит «хоминг», потому миграции этих рыб определяются довольно значительным километражем.[2]Кета имеет небольшой показатель жирности (5,6 грамм жира на 100 грамм)! Некоторые считают, что эта рыбка, скорее, сухая, чем жирная. Однако кета довольно калорийная рыбка (138 Ккал на 100 грамм полезной массы). В мясе кеты высока белковая составляющая (19 грамм на 100 грамм продукта). Поэтому представитель лососевых рыб также пользуется спросом у приверженцев диетического питания. Однако в плане кетогенного питания кета проигрывает семге и форели. Но, также вполне допустима в составе рациона.
Кета в рационе полезна для выравнивания уровня холестерина, укрепления иммунитета, сохранения эластичности мягких тканей, улучшения мозговой деятельности, укрепления нервной системы.
Важно! Кета отнесена к категории легко усвояемых рыбных продуктов. Пятую долю продукта составляют высококачественные протеины, которые являются прекрасной альтернативой тем, что потребляются из мяса. Некоторые виды аминокислот, например метионин, содержатся в достаточном количестве в этой красной рыбке.
Лосось – удивительно вкусная и полезная рыба! Она крайне популярна в кулинарии многих стран мира. Лосось рождается в пресноводных водоемах, но в качестве среды обитания нередко выбирает море. Ответить однозначно на вопрос, жирная ли рыба лосось или нет, довольно сложно. Дело в том, что различают несколько разновидностей лососевых рыб: нерка, семга, кижуч, кета, горбуша и другие. Практически, все сорта лососевых рыб отличают калорийностью от 90 до 150 Ккал на 100 грамм продукта. Показатели жирности у каждой разновидности разные. Но, в целом, лосось имеет средний или высокий показатель жирности. Далее приведена сравнительная таблица, которая поможет оценить жирность рыб пород лососевых.
Название рыбы | Показатель жирности на 100 г |
Семга | 15 |
Форель | 13 |
Нерка | 8 |
Кижуч | 8 |
Кета | 5 |
Горбуша | 4 |
Это надо знать! Большинство рыб семейства лососевых являются ценными промысловыми рыбами. Все дело в пищевой ценности, составе и, конечно, вкусовых качествах рыбы. Название «лосось» дано этой породе рыб неслучайно. Лосось – производное от «Lax», взятого от индоевропейского корня, означает «крапить» или «наносить пятнышки». Рыбки этой породы имеют характерный окрас.
Белая рыба, как правило, относится к категории диетических продуктов. Довольно сложно найти среди сортов белой рыбы варианты с высоким процентом жирности. В основном, сорта белой рыбы имеют не более 3 грамм жира на 100 грамм полезной массы. Поэтому, в традиционном понимании диетического выбора, именно белая рыба рекомендована к столу человека, стремящегося к снижению веса.
Это полезно! Белая рыба является более доступной в плане ценойовой категории и ассортимента. Правильно приготовленная белая рыба не уступает по вкусовым и внешним качествам красной.
Однако в плане жирности белая рыба слегка проигрывает. И все же, при необходимости, вполне реально подобрать сорта, подходящие по показателям жирности для составления кетогенного рациона.
Средне-жирная белая рыба:
Эти представители водной фауны имеют чаще средний показатель жирности. Однако они вполне впишутся в кето-меню, если их правильно приготовить и подать в допустимом сочетании.
Есть среди сортов белой рыбы и довольно жирные сорта. Это, например, угорь, в составе которого 28 грамм жира на 100 грамм. Угорь является постоянным ингредиентом японской кухни. Готовят из этой рыбки деликатесы, отнесенные и к другим кухням мира.
Отнести к жирным сортам рыбы, с характерным белым мясом, можно разновидности масляной рыбы. Процент жирности представителей этой категории рыб варьируется от 11 до 14%.
Масляная рыба – это собирательное название.
К разновидности относят:
Масляные рыбы характеризуются плотной структурой мяса, повышенным процентом жирности. В составе этих рыб содержатся животные воски, которые сложны для усвоения человеческим организмом. Поэтому употреблять масляную рыбу нужно в меру и с предельной осторожностью.
Палтус – рыба, отнесенная к категории морских хищников. Эта рыбка имеет средний показатель жирности (от 5%). Палтус – ценный источник Омега-3 жирных кислот. В составе его мяса содержится 7 особенно важных для человеческого здоровья аминокислот:
Палтус богат витаминами группы В, А, D. Эта рыбка хороша для составления рациона, направленного на профилактику развития возрастных патологий. Палтус богат антиоксидантами. Мясо этой рыбы может рассматриваться, как дополнительное средство профилактики снижения иммунитета, остроты зрения, развития дегенеративных процессов в костной системе. Печеночный жир палтуса содержит в сотни раз больше витамина А, чем, например, тресковый жир.
Треска – рыбка, которую часто используют в больничном, санаторном рационе. Все дело в диетических показателях трески. Треска имеет низкую калорийность и небольшой (0.7 грамм на 100 грамм) показатель жирности.
Но для тех, кто ищет рыбку пожирнее, треска будет не самым лучшим выбором. Однако стоит обратить внимание на такой субпродукт, как печень трески. Это очень полезный, вкусный и, довольно жирный (67 грамм жира на 100 грамм) пищевой компонент. Печень трески обязательно стоит включить в кетогенный рацион, если не имеется противопоказаний.
Вкусно и полезно! Треска – вариант продукта, который активно работает против старения . Мясо трески богато целым набором витаминов, микроэлементов, необходимых для поддержания молодости, стройности и здоровья.
Сельдь – рыбка, которую, без сомнений, отнесем к категории жирных. На 100 грамм полезной массы в сельди содержится около 20 грамм жира. Мясо, молоки, икра селедки пользуется огромной популярностью в кулинарии. Эта рыбка – кладезь питательных веществ: витаминов, минералов. В сельди содержится большое количество йода. Этот микроэлемент отвечает за нормальную работу эндокринной системы, стабилизируют иммунную устойчивость организма.
Примечательно то, что сельдь является универсальным продуктом. Ее варят, жарят, запекают. На основе селедки делают консервы, засолки, маринованные деликатесы.
Интересный факт! Сельдь имеет малое количество противопоказаний. Напротив, в составе этой рыбки очень много аминокислот, Омега-3,6 жирных кислот, витамина D и А. Селедочка рекомендована для правильного питания. Ее часто включают в детский (от 3 лет и старше) рацион, а также предлагают в составе санаторно-курортного, спортивного меню.
Зубатка – морской представитель семейства окунеобразных. Зубатка – хищное создание. Ее мясо обладает средней степенью жирности (5.6 г на 100 грамм полезной массы). Однако зубатку можно отнести к излюбленным деликатесам. Вкус у мяса этой рыбы очень нежный, обволакивающий, со слегка клейкой текстурой.
Мясо зубатки обеспечивает, примерно, 13% от суточной нормы витамина А. Этот витамин необходим для поддержания здоровья глаз, сохранения упругости кожи. Немалую роль играет витамин А в предупреждении раннего старения.
Интересно! Немногие знают, что в народе зубатку называют «морским дьяволом» или «морским волком». Виной тому довольно грозный вид. Как говорится, зубатка может сниматься в фильме ужасов без грима. Однако этот устрашающий вид – всего лишь, маскировка, которая помогает этой рыбе выжить в суровых условиях океана. Для людей же зубатка, совершенно, не опасна. Напротив, мясо этой рыбы несет много пользы человеческому организму.
Скумбрия – довольно жирная рыба! Процент жирности, приблизительно, 19-20%. Однако мясо скумбрий усваивается в 2-3 раза лучше, чем другие варианты мясных продуктов. Скумбрия – ценный источник Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. Белок, содержащийся в мясе скумбрии, хорошо усваивается и является необходимым элементом для нормального протекания обменных процессов. Поэтому несмотря на высокую калорийность (191 Ккал на 100 грамм) эту рыбку часто включают в диетический рацион. Ну, а для кетогенного питания скумбрию можно назвать идеальным рыбным продуктом.
Мясо скумбрии имеет насыщенный рыбный вкус и аромат. Эту рыбку запекают, тушат, обжаривают, варят. Очень популярна скумбрия холодного или горячего копчения. Нередко можно встретить в магазине маринованную скумбрию. Какой вариант выбрать, зависит от личных предпочтений и выбранной диеты.
Сардина – быка рыба, которая относится к семейству сельдьевых. В ней содержится до 14% суточной нормы жира (10 грамм на 100 грамм полезной массы). Сардина – промысловая рыба. Она в широком ассортименте представлена на полках продуктовых магазинов.
Помимо витаминов А, D, В в этой рыбе содержится фосфор, кальций, магний, селен. В рыбке есть йод, магний, железо. Важно учитывать насыщенность аминокислотами, антиоксидантами, а также Омега-3,6 жирными кислотами.
Польза неоспорима! В 100 граммах консервированной сардины содержится до 177 МЕ витамина D, что составляет 22% суточной нормы. А, как известно, без «солнечного» витамина довольно сложно представить здоровый организм. Поэтому сардину, по праву, можно считать полезным продуктом.
Минтай – совсем нежирная рыбка! В мясе минтая содержится всего 0.8 грамм жира на 100 грамм полезной массы. Этот продукт считается традиционно диетическим. Минтай имеет малое количество противопоказаний. Рыбка разрешена для детского (от 3 лет) питания, а также показан для пациентов с заболеваниями, требующими соблюдения низкожировой диеты.
Минтай относится к недорогим, универсальным сортам рыбы. На основе этого дара моря можно приготовить огромное количество блюд.
Полезно знать! Минтай содержит всего 78 Ккал на 100 грамм продукта. В минтае содержится внушительное количество витаминов группы В, есть йод, Омега-3 жирные кислоты, фосфор, кальций.
Камбала – морской обитатель, крайне популярный в кулинарии разных стран мира! Эта рыбка наделена малой степенью жирности. Однако мясо камбалы содержит питательные вещества. Камбала легко усваивается, поэтому показана для диетического питания.
Камбала не редко входит в состав оздоровительных, восстановительных диет. Однако для кетогенного питания камбала не самый правильный продукт, с учетом показателей калорийности и жирности. Однако прямого запрета на использование этого продукта в кето-питании тоже нет.
Диетологи одобряют! Из-за вкусовых и питательных качеств камбала получила прозвище «морская курица». Эту рыбку высоко оценивают диетологи. В ее составе есть аспарагиновая и глутоминовая аминокислота.
Анчоусы – довольно жирная рыба. Порой количество жира составляет до ¼ массы тела рыбки. Особенностью анчоусов является то, что жирная составляющая представлена лишь полезными жирами. Они насыщены Омега-3 и Омега-6 жирными кислотами, а также витамином D. Эти вещества крайне важны для сохранения здоровья человеческого организма.
Анчоусы – мелкая рыбешка, которую очень любят кулинары! Классические блюда кухни Италии, Франции, России и других стран нередко готовятся с этим ингредиентом. Например, традиционный соус для салата Цезарь или французская закуска тапенад.
Кстати! Анчоусы – одна из важнейших групп промысловых рыб. Эти рыбки ценятся за великолепный вкус, уникальную структуру мяса. За счет высокого содержания жира эта рыбка при термической обработке дает обильное количество вытапливаемого жира. Приятный аромат и нежный вкус – причина, по которой анчоусы являются главным компонентом для приготовления оригинальных соусов.
Пангасиус относится к низкокалорийным, но насыщенным полезными жирами сортам рыбы. В мясо пангасиуса содержится до 40% жиров, представленных Омега-3,6 кислотами. Эта рыбка также является ценным источником легкоусвояемого белка.
Из-за того что пангасиус выращивается в промышленных масштабах во Вьетнаме, в реке Меконг, не отличающейся чистотой вод, специалисты не советуют давать такую рыбку детям, кормящим и беременными женщинам, людям с повышенной чувствительностью к рыбным продуктам.
Заметка! Пангасиус часто попадает на полки магазинов в виде рыбного филе . Мясо этой рыбки доступно среднестатистическому покупателю. Оно питательное, вкусное. О пользе диетологи, если и спорят то, лишь слегка.
Дорадо или морской карась – рыбка, в которой содержится минимальное количество жира. Дорада – диетический продукт, насыщенный большим количеством витаминов, полезных минеральных веществ.
Дорада готовится просто. Ее можно запекать, варить, тушить или жарить. Некоторые рецепты предполагают приготовление дорадо без термической обработки. Но, все же подобные блюда считаются вариантами повышенного риска в плане развития кишечных проблем.
Это интересно! Еще одно название дорадо – золотистый спар. Эта рыбка является традиционным продуктом в приморской кухне. В плане приготовления дорада универсальна. Рыба прекрасно сочетается со многими доступными продуктами.[15]
Тунец – рыбка, относящаяся к породе скумбриевых. Очень популярен тунец в мировой кухне. Мясо тунца имеет средний показатель жирности (около 6%). Однако многое зависит от взятой в употребление части. Самой калорийной считается стружка тунца, среднее содержание калорий в филейной части.
Полиненасыщенные жирные кислоты, которых достаточно содержится в тунце, необходимы для поддержания работы сердечной мышцы, сохранения здоровья нервной системы. Мясо этой рыбы – рекордсмен в направлении диетического питания. Тунец разрешен в составе различных видов сбалансированных диет. Рыбка помогает сбросить вес и сохранить молодость, стройность, здоровье.
В мясе тунца содержится огромное количество полезных микроэлементов, витаминов, полиненасыщенных жирных кислот, аминокислот и антиоксидантов. Тунец универсален и вкусен в плане кулинарных свершений. Из мяса этой рыбы готовят, буквально, все от бутербродных намазок до стейков.
В плане жирности и калорийности сом – парадоксальная рыбка. Его мясо, особенно хвостовая часть, довольно жирное. А вот калорийность не слишком большая (115 Ккал на 100 грамм). Сом – излюбленный продукт любителей рыбы. Мало того, что мясо у сома очень полезное, оно невероятно нежное и вкусное. У сома в основном крупные косточки. Он прост в разделке и приятен в употреблении. Сом хорош жареный, вареный, пареный или запечённый. Из этой рыбке готовят различные деликатесы. Например, шашлык, сом под маринадом, ломтики в кляре.
Что касается кетогенной диеты, сом для нее подходит почти идеально. В этой рыбке не содержатся углеводы, есть только полезные легкоусвояемые белки и жиры. В составе мяса этой рыбы есть витамины В, Е, А, D, РР. А также сом – источник фосфора, фтора, магния, цинка, меди и железа.
Судак – прожорливый хищник, который по своим хищным качествам уступает, разве что, щуке. Эта рыбка не считается слишком жирной, так как показатель жирности вполне себе средний – 2%. Однако жиры этой рыбки на 70% представлены полезными для человеческого организма моно- и полиненасыщенными жирными кислотами. Судак популярен в разных кухнях мира. Его запекают, тушат с овощами, подают с различными гарнирами и фаршем из фруктов, пряных трав, злаков и овощей.
Также в мясе судака содержатся незаменимые аминокислоты: лейцин, лизин, триптофан, метионин и др.Есть в составе судака необходимые для поддержания здоровья сердца и сосудов, а также других систем организма витамины. Богато мясо этой рыбой полезными микроэлементами.
Терпуг – совершенно нежирная рыбка, которая содержит 102 Ккал и 1%.
Это морской обитатель, чье мясо насыщено йодом, витаминами группы В, большим количеством серы и железа. Есть в составе терпуга полезные аминокислоты и жиры.
Однако мясо этой рыбки рекомендуется с осторожностью употреблять тем, кто страдает заболеваниями щитовидной железы, имеет пищевую аллергию или находится в процессе грудного вскармливания. Детям давать терпуг специалисты рекомендуют не ранее, чем в 2-3 летнем возрасте.
Терпуг не отмечен запретом для включения в рацион кетогенного питания. Эта рыбка имеет низкий или средний процент жирности, не содержит углеводов, но имеет довольно высокий показатель легкоусвояемого белка.
Морской окунь имеет средний показатель калорийности (103 Ккал на 100 грамм) и такой же средний (4.5%) показатель жирности. Эта рыбка обладает великолепными вкусовыми свойствами. Очень многие любители рыбы из всех морских сортов выбирают, именно, окуня. Существует большое количество рецептов приготовления вкусного морского окуня. Рыбка прекрасно сочетается с овощами, пряными травами. Ее можно готовить с применением малого количества специй. Вкус у окуня настолько богат и насыщен, что не особенно нуждается в значительных дополнениях.
Мясо окуня еще и очень полезное. Оно содержит сбалансированный минерально-витаминный комплекс. Имеются в морском окуне и ценные Омега-3 кислоты.
Мясо сибаса содержит достаточное для восполнения запасов количество витаминов А, Е, В, D, К. Диетологи рекомендуют употреблять эту рыбу людям с проблемами сердечно-сосудистой системы, при некоторых заболеваниях нервной системы, снижении иммунитета и артрите.
Жир пикши используется в фармацевтике, так как богат полезными жирными кислотами, необходимыми для профилактики и лечения различных болезней.
Готовить пикшу можно любым излюбленным способом. Рыба прекрасно сочетается с овощами, салатными, грибными гарнирами.
В мясе карпа содержится большое количество тиамина, рибофлавина, фолатов, ниацина, бета-Каротина.
У карпа богатый аминокислотный состав. В этом направлении карп может легко соревноваться с куриным, говяжьим мясом. Бесспорное лидерство по содержанию аминокислот у карпа в соревновании с лососем. Не уступает карп другой рыбе и в содержании полезных Омега-3 и Омега-6 жирных кислот.
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность (ккал) | |
Акула | 21.0 | 4.5 | 0.0 | 130 |
Анчоус | 20.1 | 6.1 | 0.0 | 135 |
Барабулька | 19.3 | 3.8 | 0.0 | 117 |
Вобла | 18.0 | 2.8 | 0.0 | 95 |
Горбуша | 20.5 | 4.4 | 0.0 | 127 |
Гребешок | 12.06 | 0.5 | 0.0 | 69 |
Жерех | 18.8 | 2.6 | 0.0 | 99 |
Зубатка | 17.6 | 2.4 | 0.0 | 96 |
Икра кеты зернистая | 31.5 | 13.2 | 0.0 | 249 |
Икра минтая пробойная | 27.9 | 1.8 | 1.1 | 132 |
Икра осетровая зернистая | 28.4 | 9.3 | 0.6 | 200 |
Камбала | 12.4 | 1.9 | 0.0 | 70 |
Карась (речная) | 17.7 | 1.8 | 0.0 | 87 |
Карась морской | 20.4 | 1.4 | 0.0 | 91 |
Карп | 17.8 | 5.6 | 0.0 | 127 |
Кета | 19.0 | 5.6 | 0.0 | 127 |
Кижуч | 21.6 | 6.0 | 0.0 | 140 |
Килька | 14.1 | 9.0 | 0.0 | 137 |
Корюшка | 15.4 | 4.5 | 0.0 | 102 |
Краб | 18.2 | 0.6 | 0.0 | 84 |
Креветки | 20.1 | 0.5 | 0.0 | 85 |
Лещ | 17.1 | 4.1 | 0.0 | 105 |
Масляная рыба | 18.8 | 4.2 | 0.0 | 113 |
Минтай | 15.9 | 0.9 | 0.0 | 72 |
Мойва | 13.1 | 7.1 | 0.0 | 116 |
Молоки рыб, среднее значение | 22.3 | 6.4 | 1.5 | 143 |
Навага | 15.1 | 0.9 | 0.0 | 69 |
Налим | 18.8 | 0.6 | 0.0 | 81 |
Нерка | 22.2 | 4.7 | 0.0 | 131 |
Окунь морской | 18.4 | 2 | 0.0 | 97 |
Окунь речной | 18.5 | 0.9 | 0.0 | 82 |
Омуль | 19.2 | 8.3 | 0.0 | 152 |
Осетр | 16.4 | 10.9 | 0.0 | 164 |
Палтус | 18.5 | 1.33 | 0.0 | 91 |
Пескарь | 12 | 1.5 | 0.0 | |
Печень трески | 4.2 | 65.7 | 1.2 | 613 |
Пикша | 17.2 | 0.5 | 0.0 | 73 |
Путассу | 18.5 | 0.9 | 0.0 | 82 |
Сазан | 18.4 | 5.3 | 0.0 | 121 |
Сайда | 19.1 | 0.5 | 0.0 | 81 |
Сайра | 19.5 | 14.1 | 0.0 | 205 |
Салака | 17.0 | 6.3 | 0.0 | 125 |
Севрюга | 16.9 | 10.3 | 0.0 | 160 |
Сельдь атлантическая | 17.7 | 19.5 | 0.0 | 248 |
Сельдь тихоокеанская | 16.4 | 13.9 | 0.0 | 195 |
Семга | 20.0 | 8.1 | 0.0 | 153 |
Сиг (речная и морская) | 19.0 | 7.5 | 0.0 | 144 |
Скумбрия | 18.0 | 13.2 | 0.0 | 191 |
Сом (речная) | 17.2 | 5.1 | 0.0 | 115 |
Сорожка | 22 | 3.5 | 0.0 | |
Ставрида | 18.5 | 4.5 | 0.0 | 114 |
Стерлядь | 17.9 | 6.1 | 0.0 | 127 |
Судак | 18.4 | 1.1 | 0.0 | 84 |
Терпуг | 17.8 | 3.4 | 0.0 | 102 |
Тиляпия | 20.8 | 1.7 | 0.0 | 96 |
Трепанг | 7.3 | 0.6 | 0.0 | 34.6 |
Треска | 17.8 | 0.6 | 0.0 | 82 |
Тунец | 24.4 | 4.6 | 0.0 | 139 |
Тунец полосатый | 22 | 1.0 | 0.0 | 103 |
Угорь речной | 14.5 | 30.5 | 0.0 | 333 |
Угорь морской | 19.1 | 1.9 | 0.0 | 94 |
Хек | 16.6 | 2.2 | 0.0 | 86 |
Форель радужная | 21.1 | 8.2 | 0.0 | 159 |
Чехонь | 19.2 | 2.2 | 0.0 | 97 |
Щука | 18.4 | 1.1 | 0.0 | 84 |
Язык морской | 10.3 | 5.2 | 0.0 | 88 |
Язь (речная) | 19.0 | 4.5 | 0.0 | 117 |
Какую рыбу можно есть каждый день?
Диетологи не рекомендуют есть рыбу каждый день. Лучше рыбу чередовать с мясом, овощами и прочими допустимыми для выбранной диеты продуктами.
Что полезнее, рыба или мясо?
И рыба, и мясо важны, как ценный источник витаминов, микроэлементов и аминокислот. В рационе человека, при отсутствии противопоказаний, должен быть соблюден баланс рыбы и мяса.
Есть ли рыба похожая на скумбрию, но менее жирная?
Есть. Считается, что мясо голубой макрели похоже по вкусу, полезным свойствам на скумбрию. Однако макрель не настолько жирная.
Из какой рыбы делают рыбий жир?
Из трески, скумбрии, сельди. Наверняка, подходят все сорта рыб, характеризующиеся высоким содержанием полезных веществ в жировой ткани.
Можно ли есть нежирную рыбу на кето-диете?
Можно, если в остальном, баланс БЖУ соответствует кетогенным принципам питания.
Классификация рыб по содержанию жира: жирные, умеренно-жирные и нежирные сорта, их калорийность, полезные свойства и основные представители каждой группы.
Рыба ценится за уникальный баланс микроэлементов и витаминов, необходимых нам для нормального обмена веществ, активной умственной деятельности, хорошего самочувствия и настроения.
В рыбе содержится от 15 до 26% белков и от 0,2 до 34% жиров. По содержанию жира рыбу условно можно разделить на три группы: нежирные (тощие), умеренно-жирные (средне жирные) и жирные сорта.
Представители данной группы имеют жирность до 4% и калорийность от 70 до 100 ккал на 100 г.
Из морских обитателей к нежирным сортам относятся: камбала, треска, хек серебристый, путассу, сибасс, макрурус, сайда, навага, пикша, минтай, вобла. Из речных – щука, лещ, речной окунь, ерш, линь, судак.
Жирность до 1,4% имеют треска, пикша, минтай, серебристый хек, навага. Самым диетическим рыбным продуктом является треска. Немного уступают ей по своим питательным и диетическим свойствам минтай, путассу и сайда.
Рыба быстро готовится, легко переваривается и практически полностью усваивается организмом, особенно нежирная, чего нельзя сказать, например, о многих видах мяса.
Нежирные сорта рыбы идеально подходит для тех, кто желает похудеть, а также для питания беременных женщин и детей. Рыба с овощами, запеченная в фольге или приготовленная на пару, с использованием простых, натуральных приправ – это лучшее блюдо для ужина.
Представители данной группы имеют жирность от 4 до 8% и калорийность от 90 до 140 ккал на 100 г.
Из морских обитателей к умеренно-жирным сортам относятся: ставрида, зубатка, тунец, горбуша, нежирная сельдь, салака, морской окунь, кета, лещ морской. Из речных – форель, карп, сом, карась, сазан, лосось. Жирность до 6% имеют кета, ставрида, салака, морской окунь, тунец.
Умеренно-жирные сорта рыбы – это лучший источник высококачественного белка, поэтому они, как и нежирные виды, идеально подходят для питания спортсменов. Раз в неделю ими могут побаловать себя и те, кто сидит на диете. Рыба средней жирности идеально подходит для тушения, копчения и засолки, но гораздо полезней она в запеченном виде или приготовленная на пару. Для маленьких деток можно готовить блюда из форели, морского окуня, карпа и лосося.
Представители данной группы имеют жирность от 8% и калорийность от 200 до 250 ккал на 100 г.
К жирным сортам рыбы относятся: палтус, сайра, скумбрия, угорь, клыкач, омуль, жирная сельдь, килька каспийская, севрюга, чавыча, белуга, нельма, иваси, чехонь, налим, сиг, толстолобик, нонотения, осетровые сорта.
Для диетического питания жирная рыба не подходят. Правда, она наиболее полезна, особенно морская, так содержит много йода, необходимого для здоровья щитовидной железы, и жирных кислот омега-3, что защищают сосуды, предупреждают воспаления, снижают уровень холестерина в крови, стимулируют работу головного мозга, регулируют кровяное давление, улучшают обменные процессы в каждой клеточке нашего тела. Этих ценных веществ нет больше нигде, кроме семечек, орехов и растительных масел, но «растительные» омега-3 значительно менее эффективны, чем «рыбные». В 300 г жирной рыбы – недельная норма омега-3.
В рационе тех, кто планирует долгую и активную жизнь, рыба должна присутствовать обязательно, причем разные ее сорта. Регулярное потребление мяса водных обитателей помогает снизить риск множества заболеваний, сохранить хорошую фигуру и поддерживать в прекрасном состоянии весь организм.
Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»
Омега-3 — это вид полиненасыщенных жирных кислот, которые в отличие от насыщенных жирных кислот, содержащихся в избытке в красном мясе, уменьшают воспалительные процессы в организме, повреждение кровеносных сосудов, нормализуют уровень холестерина и, как следствие, артериальное давление. Кроме того, омега-3 кислоты способствуют укреплению иммунной системы и уменьшают воспалительные процессы в суставах.
«Лучший способ насытить организм омега-3 — натуральные продукты, — говорит врач-диетолог Надежда МЕЛЬНИЧУК. — Именно в продуктах питания содержится наиболее легкоусвояемая для человека — цис-форма жирных кислот».
Жирная морская рыба, обитающая в холодных северных водах, содержит наибольшее количество жирных кислот омега-3. Семга, норвежская сельдь и в меньшей степени тунец в отличие от остальных видов морепродуктов занимают первые позиции по их содержанию и, следовательно, приносят максимальную пользу для здоровья. Средняя порция рыбы — где-то 100 г — может содержать до 1,5 г омега-3.
В меньшей степени жирные кислоты омега-3 содержатся в пресноводной рыбе. Некоторые виды рыб — тилапия, пангасиус — содержат относительно небольшое количество омега-3 жирных кислот.
В растительных продуктах омега-3 содержатся в семенах льна — до 1 г в 1 чайной ложке, в грецких орехах — 0,3 г в 1 чайной ложке. Незначительное количество омега-3 есть в цельных зёрнах пшеницы, овса, тыквенных семечках, масле огуречника, кунжутном масле. Но жиры в этих продуктах быстро окисляются, поэтому использовать их нужно свежими — не жарить.
Существует по крайней мере 7 доводов в пользу жирной рыбы. О них рассказали ученые из исследовательского центра NOFIMA (Тромсё, Норвегия).
1. Жирная рыба полезна для сердца
Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые содержатся в жирной рыбе холодных северных вод, уменьшают риск образования тромбов в сосудах, улучшают кровоснабжение капилляров и понижают уровень холестерина. Таким образом жирная рыба предотвращает сердечно-сосудистые заболевания и снижает риск смерти от этих болезней.
2. Жирная рыба улучшает работу мозга
Существует непосредственная связь между наличием в диете рыбы и улучшением функционирования клеток мозга. Омега-3 жирные кислоты предотвращают образование бляшек и тромбов в артериях, снабжающих мозг. «Больше рыбы — это здоровый мозг и значительное уменьшение риска заболеть болезнью Альцгеймера», — говорят ученые.
3. Жирная рыба полезна для костей и суставов
Омега-3 кислоты уменьшают воспалительные процессы в суставах и улучшают их общее состояние. Кроме того, омега-3 улучшают состояние костей за счет нормализации уровня кальция в организме. Таким образом жирная рыба предотвращает артрит, остеоартрит и остеопороз.
4. Жирная рыба улучшает состояние кожи
Омега-3 останавливают воспалительные процессы, снимают раздражение и борются с сухостью кожи, а также нейтрализуют стресс, который кожа испытывает от воздействия солнца, ветра и низких температур.
5. Жирная рыба полезна для кишечника
Кислоты омега-3 способствуют уменьшению риска воспалений кишечника, смягчают симптомы болезни Крона и язвенного колита.
6. Жирная рыба снижает риск рака
Омега-3 предупреждают развитие раковых заболеваний. Возникновение рака толстой кишки, груди и простаты связывают с недостатком жирных кислот омега-3 в рационе.
7. Жирная рыба спасает от депрессии
Омега-3 помогают при депрессии и нервных расстройствых, установили норвежские ученые.
В ходе двухлетнего наблюдения за добровольцами в возрасте от 40 до 74 лет было установлено, что те их них, кто ежедневно принимал по одной ложке рыбьего жира, на 30% реже других страдали от симптомов депрессии.
150 г жирной рыбы 3 раза в неделю — именно такой рацион на треть снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, в частности внезапного сердечного приступа, уверяют специалисты американского центра медицинского обслуживания, научных исследований и образования клиники Майо (Mayo Clinic) и Американская ассоциация сердца.
Жирную морскую рыбу лучше готовить на пару, запекать в духовке или на мангале в фольге. Эти способы приготовления диетологи признают самыми здоровыми.
Рыбу специалисты рекомендуют есть с овощами — рыбный белок в сочетании с овощами способствует легкому перевариванию рыбы и усваиванию всех ее полезных веществ.
Ольга ЗАЙЦЕВА,
Smachno.ua
Нежирные сорта рыбы: список диетической рыбы, таблицаСорта рыбы у которых процентное содержание жира совсем не большое, пригодны для приготовления диетических блюд, на что указывают врачи-диетологи. Употребляя в пищу такую рыбу, человек не рискует набрать лишние килограммы. В мясе рыбы содержится до 17 процентов протеина и аминокислот, в которых нуждается организм человека каждый день. Кроме этого, морепродукты богаты на витамины и микроэлементы. Категории жирностиСпециалисты подразделяют морепродукты на 3 категории, в зависимости от жирности:
В мясе рыбы, независимо от сорта, может содержаться от 14 до 27 процентов белков и от 0,3 до 36 процентов жиров. Как правило, существуют специальные таблицы, в которых указывается процентное содержание жира, в зависимости от вида рыбы, из которых допустимо готовить диетические блюда. Жирные сорта рыбыСуществуют сорта рыбы, которые непригодны для диетического питания. К ним относится такая рыба, как:
В этих породах рыб отмечается довольно высокое содержание жира (больше 8,5 процентов), а их энергетическая ценность составляет от 270 до 350 кКал на 100 граммов продукта. Не смотря на столь высокое процентное содержание жира, эти породы рыб считаются наиболее полезными для человека, поскольку в их мясе содержится больше йода и жирных кислот. Наличие таких компонентов позволяет человеку бороться с рядом недугов, связанных с сердечно-сосудистой системой, а также с процессами обмена веществ в организме. К сожалению, они не пригодные к приготовлению блюд для диетического питания. Сорта со средним содержанием жираПодобные сорта отличаются средним уровнем содержания жира и к ним относятся:
Энергетическая ценность этих видов рыб находится, на уровне от 126 до 145 кКал на 100 граммов готового продукта. Подобные виды рыб годятся для приготовления диетических блюд, но употреблять их нужно только с разрешения специалиста. Эти сорта морепродуктов отличаются большим содержанием белков, поэтому годятся для спортивного питания. Чтобы сохранить полезность морепродуктов, лучше из этих видов рыб готовить блюда методом тушения, засолки, копчения, а также готовить на пару. Сорта с наименьшим содержанием жира
Породы рыб, у которых наименьшее количество жира. К таким сортам относятся:
В этот список можно включить так же ракообразных и моллюсков. Энергетическая ценность мяса этих видов рыб не превышает 100 кКал на 100 граммов продукта. Употребляя в пищу не жирные сорта рыб, а также сорта со средним уровнем содержания жира, возможно избавление от лишних килограммов, а также избавление от ряда болезней. Специалисты рекомендуют приучать детей к морепродуктам, готовя блюда именно с не жирных сортов.
Таблица калорийности рыбы
Информация о рыбе разных сортов. Какую рыбу лучше есть при диете? Watch this video on YouTube Форель и семга: какая рыба жирнееМногие люди почему-то считают, что форель и семга имеют не большое процентное содержание жира, приписывая их к диетическим морепродуктам. На самом деле это заблуждение. Если сравнить эти виды рыб по энергетической ценности, то эти породы никак не относятся к нежирным сортам рыб. Например, энергетическая ценность мяса форели составляет порядка 147 кКал при жирности 7 процентов, а энергетическая ценность семги составляет 219 кКал при жирности в 15 процентов. Поэтому и форель, и семга не относятся к диетическим морепродуктам, хотя форель менее жирная и относится к породам рыб со средним содержанием жира. Правильное приготовление рыбы для диетыДля людей, которые решили сесть на диету, наилучший вариант – это употребление рыбных блюд. Подобные блюда помогают намного легче перенести столь тяжелый для организма период. Из-за того, что блюда низкокалорийные, стимулируется потеря лишнего веса, кроме этого, они прекрасно утоляют аппетит. Самое главное, это приготовить блюда таким образом, чтобы в них сохранилось как можно больше полезных компонентов. Поэтому специалисты советуют употреблять вареные, тушеные или запеченные блюда. Диетическое питание не предусматривает к употреблению жареные, копченые, соленые или вяленые морепродукты. Не следует так же увлекаться и консервированной рыбой. Из морепродуктов можно приготовить весьма разнообразные и достаточно вкусные блюда с низким уровнем калорий. Поэтому из рыбы можно готовить супы, котлеты, тефтели, но только на пару, а также запеканки и суфле.
Каждодневное употребление рыбных блюд позволяет регулярно пополнять организм человека всеми необходимыми полезными компонентами, благотворно влияя на работу всех внутренних органов. Это позволяет снизить вес, укрепить иммунитет, оптимизировать работу центральной нервной системы, предупредить старение организма, омолодив кожные покровы и т.д. Простые рецепты из нежирных сортов рыбыПриготовление диетических блюд никогда не окажется лишним занятием, тем более, если поставлена цель, избавиться от лишнего веса, или восстановиться после перенесенного тяжелого недуга. Стейк из трески с картошкойРецепт рассчитан на приготовление 4-х порций. Для приготовления блюда потребуется:
Кроме этого понадобится еще зелень укропа, петрушки и салата по не большому пучку, а также некоторые специи. Кроме трески, для приготовления блюда подойдет и другая рыба, вроде минтая или наваги. Процесс приготовления следующий:
Перед подачей блюда на стол, его украшают измельченной зеленью, листьями салата, а также кружочками лимона. Треска – это нежирная рыба и блюда, приготовленные из нее, прекрасно подходят для диетического питания, поскольку его калорийность составляет всего 235 кКал. Котлеты из тилапииНабор продуктов предназначен для приготовления 5 порций. Что для этого нужно:
Возможно использование различных специй и приправ. Технология приготовления
Чтобы приготовить котлеты необходимо взять противень, смазанный маслом и на него выложить котлеты. После этого противень помещается в духовку, с температурой около 150 градусов. По истечении 20 минут блюдо покроется румяной корочкой, а это означает, что его можно подавать к столу. Блюдо прекрасно гармонирует, как с отварным картофелем, так и со свежими овощами. Палтус, приготовленный по-вьетнамскиЧтобы приготовить 4 порции, необходимо иметь такие продукты:
Не помешают так же различные специи и приправы. Как правильно приготовить блюдо:
По истечении этого времени, каждый кусочек избавляется от фольги и помещается на тарелки. Перед подачей на стол, блюдо украшается мятой и кусочками лайма или лимона.
Некоторые полезные советыРечная рыба отличается тем, что у нее имеется некоторый запах водорослей или водоема, поэтому ее перед приготовлением лучше подержать в воде с соком лимона. Свежая рыба имеет блестящую чешую, розового оттенка жабры и чистые, слегка выпуклые глаза. Если это не так, то можно считать, что рыба не свежая. В любом случае, необходимо позаботиться о том, чтобы в мясе рыбы не было костей, особенно мелких. Чтобы определиться с тем, жирная рыба или нет, лучше посмотреть в список. Кроме этого, диетологи владеют необходимой информацией, поэтому могут сделать правильный совет, как по выбору породы рыбы, так и по способу приготовления. Рыба для похудения. Какую рыбу можно есть при похудении. Советы диетолога Watch this video on YouTube Обработка и обработка скумбрииОбработка и переработка скумбрииВведение ВведениеВ данном примечании дается информация о сроке хранения охлажденных и замороженная скумбрия и описывает производство копченых, консервированных и соленых изделия из скумбрии. Рекомендации по обработке предшествует краткое описание рыба, история ее жизни и рыболовство в Великобритании, с информацией о количество и стоимость улова. Научное названиеНаучное название скумбрии, выловленной на севере Atlantic - это Scomber scombrus. Научное название макрели голавля родственных видов, обитающих в более теплых водах во многих частях мира, составляет Scomber. japonicus. Другие виды Scomber, и виды Scomberomorus, Auxis и Rastrelliger также во многих частях описываются как макрель. мира. Общее названиеНазвание скумбрии используется в Великобритании в основном для виды Scomber scombrus, , но это название также может использоваться в Великобритании для любых Вид Scomber выставлен на продажу. Scomber scombrus иногда называют Атлантическим, северным или бостонская скумбрия, чтобы отличить ее от Scomber japonicus, , которая является по-разному называют голавль, тихоокеанская или испанская макрель. Маленькую скумбрию иногда называют петушиной скумбрией, джоуи. или маленький мальчик в Англии, или пиннер в Шотландии. Отличительные характеристикиСкумбрия атлантическая имеет округлое удлиненное тело с двумя широко расставленные спинные плавники, первый с 11-13 колючими лучами, второй с мягкими лучи; у голавля 9-10 колючек в первом спинном плавнике. Всего 4-6, обычно 5 ребер между вторым задним плавником и рельсом, а также между анальный плавник и хвост. На каждой стороне хвостового упора есть небольшой киль. В хвост раздвоенный. Спина скумбрии ярко-зелено-синего цвета, а Голова стального сине-черного цвета с небольшим желтым пятном за глазом.Есть 23-33 темные волнистые полосы на спине рыбы до средней линии. Стороны имеют серебристый или медный блеск, брюшко серебристо-белое и есть пунктирная черная линия чуть ниже боковой линии. Чешуйки маленькие, кожа на ощупь бархатистая. Eсть плавательный пузырь у голавля, но не у атлантической скумбрии. История жизниСкумбрия летом водится в водах Европейский континентальный шельф, постоянно находящийся в движении в поисках пропитания; они кормят на мелкую рыбу, такую как шпроты и песчаные угри, а также на криль и планктон.В с началом зимы скумбрия откочевывает на места зимовки; Эти не очень хорошо определены, но три известны в Великобритании, один на севере Севера Море вдоль Норвежских глубин, еще одно по краю континентального шельфа в западной части Кельтского моря и третий - недалеко от южного побережья Корнуолла. В первые два являются типичными местами зимовки и похожи на районы на востоке побережье Северной Америки; скумбрию смешивают с другими видами, например scad в Кельтском море и Норвегия дуться в Северном море.У Корнуолла узор другой; большие косяки скумбрии, среди которых мало других рыб переместиться близко к берегу на относительно мелководье, хотя отдельные отмели в окрестностях водятся сардина и ставня. Корнуоллский запас озимой скумбрии был неизвестен до середины 1960-х годов, предположительно потому, что его там не было, и это считается нестабильным ответвлением запаса в Кельтском море. Если внезапно меняются неизвестные факторы, привлекшие косяки, всегда есть возможность того, что они могут так же внезапно покинуть этот район; нигде более в Северной Атлантике взрослые особи скумбрии встречаются в сопоставимых позиция. Скумбрия во время перезимовки не питается, но не питается полностью неактивен. Днем они образуют у морского дна большие плотные косяки, но встают и расходятся в темноте. Иногда они расходятся без всякой очевидности рассуждать и исправлять через несколько часов или даже дней на много миль от их предыдущего позиция. Скумбрия начинает отходить от мест зимовки в весной нереститься и начать свои кормовые миграции. Нерест начинается вместе край континентального шельфа на юге Бискайского полуострова в феврале.Поздно Мартовский нерест происходит на всей территории Бискайского залива, Кельтского моря и к западу от Ирландии и продолжается до июня, но во все времена скопления яиц обнаружены по краю полки. Старший, больший рыба начинает нереститься первой, а когда потратится, начинает плавать на север по край шельфа в сторону Шетландских островов. Более мелкие и молодые рыбы начинают нереститься позже и пока не переходите. Самая молодая рыба остается в Кельтском море на всем протяжении лето.Сезон нереста в Северном море более поздний, с мая по август. и наиболее продуктивен к северу от Доггер-Бэнк. Те, что появляются к югу от Dogger Bank являются частью зимующих западных поголовье, которые нерестятся и кормятся в юг Северного моря. После нереста смесь северной скумбрии со старшей рыбой из западных популяций вокруг Шетландских островов до зимы миграция начинается. Каждая самка скумбрии в среднем нерестит около 300 000 яиц. которые при удобрении имеют диаметр около 1 мм.Каждый из них содержит большой масляные шарики, которые помогают им плавать в верхних слоях воды, пока они вылупиться. Личинки длиной 2-3 мм вылупляются через 4½ дня при 15 ° C или 8½. дней при 10 ° С, а к концу первого года молодняк скумбрии достигает 15-20 см длиной. Рост продолжает быть быстрым, пока они не достигнут зрелости через 3-4 года. когда они длиной 28-34 см. При этом скорость роста значительно снижается, и скумбрия Возраст 35-40 см может быть от 5 до 20 лет. Пока большая рыба обычно старая рыба, одна скумбрия длиной 57 см оказалась всего 6 лет старый. Длина и весВзрослая скумбрия длиной 30-35 см весит до 300-500 г потрошение. Скумбрия Джоуи длиной 20-25 см, вероятно, второго года жизни, весит 100-200 г. График показывает соотношение между длиной и массой потрошеных и неотрезанная скумбрия. Скумбрия весом более 1 кг исключительный. Рис. 2 длина и вес скумбрия РаспространениеСкумбрия водится в северо-восточной части Атлантического океана из Норвегии. в Марокко и на Канарские острова, а также в Средиземное и Черное моря.в к северо-западу от Атлантики это происходит от Лабрадора до Северной Каролины. ПромыселБольшие плотные косяки встречаются у поверхности по всему Великобритания летом и осенью, но на юге Севера они встречаются спорадически. Море. Летний промысел скумбрии в Англии традиционно проводился с апреля по Сентябрь; теперь он был продлен с февраля по октябрь, так что вместе с огромным зимним промыслом, который теперь установлен на юго-западе с октября по Март, запасы скумбрии доступны круглый год.Шотландский Промысел макрели с июня по август также может быть продлен. Способы ловли скумбрии кардинально изменились за последние 50 лет; до 1939 г. скумбрию ловили в основном весной методом заноса. сеть, временное занятие для дрифтеров между зимней и летней сельдью рыболовство. После 1945 г. вылов скумбрии несколько лет был невелик, и улов был получен в основном на юго-западе летом путем оперения, то есть небольшие лодки, использующие ручные лески с цветными приманками из перьев или пластика.Когда-то было обнаружено, что косяки скумбрии остаются в водах Корнуолла на протяжении зимой, в конце 1960-х годов улов на удочку значительно увеличился, и, поскольку рынок скумбрии улучшился, траулеры стали заниматься ловлей скумбрии, с использованием как разноводных, так и донных тралов. Кошелек стал самым важный метод отлова скумбрии в больших количествах к западу от Шотландии в позднее лето. Состав СкумбрияСкумбрия - жирная рыба, по содержанию жира и воды меняться в зависимости от сезона.Жирность скумбрии, пойманной на юго-западе Англии, составляет самый низкий в мае после нереста и достигает пика в период с октября по декабрь. после того, как рыба поела летом и осенью. Типичный диапазон жира содержание в течение года составляет 6-23%. По мере увеличения содержания жира вода содержание уменьшается; типичный диапазон содержания воды 56-74%. В содержание белка 18-20 процентов. Жирность скумбрии уловила к западу от Шотландии в августе и сентябре похож на Корнуолл. скумбрия в декабре-январе. охлажденные и замороженные хранениеСкумбрия - жирная рыба, которую в море обычно не потрошат; поэтому они быстро портятся, если их не охладить сразу после отлова. и держали охлажденным. Скумбрия с содержанием жира около 10 процентов разовьется неприятный запах через 1-2 дня при 10 ° C, станет мягким и быстро портится после 3 дня, а через 5-6 дней станет гнилым; рыба с повышенным содержанием жира портится даже быстрее. Скумбрия средней жирности, уложенная во льду или охлажденная морская вода сразу после улавливания будет в хорошем состоянии в течение 4-5 дней. Несвежую или заметно испорченную скумбрию нельзя использовать для обработка. Признаки несвежей рыбы следующие: Глаза запавшие, мутные и обесцвеченные, красные или коричневый.Скумбрию для замораживания следует охладить сразу после захват и заморозка в течение 24 часов; скумбрия с высоким содержанием жира должна желательно заморозить в течение 12 часов. Замороженная скумбрия, правильно глазированная и хранящаяся в холодильнике при -30 ° C, хранится в хорошем состоянии не менее 6 месяцы. Срок хранения скумбрии в упаковке может быть увеличен до 1 года. в полиэтиленовых пакетах, которые доливаются водой и замораживаются в вертикальной тарелке морозильники. Блок имеет двойную защиту от порчи за счет оболочка льда и упаковка.Выпотрошивать перед замораживанием не нужно, и может быть недостатком. Рис.3 сезонный ход Состав скумбрии корнуолл Скумбрия копченаяСкумбрия горячего копчения дает готовые деликатесы продукт, а мякоть скумбрии горячего копчения можно использовать как основу для паштета. Скумбрию также можно разделить или разделить на филе, а затем обжарить в холодном дыму в манера похожа на сельдь. Скумбрия горячего копчения Для получения хорошего вкуса скумбрия с жиром. должно использоваться содержание не менее 10 процентов.Копченый продукт может быть целым потрошеная рыба с головой или без головы или филе. Для копченой цельной рыбы скумбрию потрошат, либо головку и потрошить, при необходимости, внутреннюю полость очищают и удалили черную подкладку брюшка. Для филе горячего копчения, отдельного филе с оставленной кожицей вырезают из целой рыбы. Рассол требует осторожности. Чтобы свести к минимуму риск организмы пищевого отравления, растущие в готовом продукте, рекомендуется: концентрация соли в водной фазе продукта должна быть не менее 3 процентов; эта концентрация выражается в количестве воды и твердого составляющих мякоти составляет менее 3 процентов.Чтобы измерить соль концентрация в водной фазе также необходимо измерить воду содержание продукта. Концентрация соли 3% не делает горячей копченая скумбрия недопустимо соленая для потребителя. Скорость поглощения соли во время посола в основном зависит от размера рыбы; крупной рыбе требуется больше времени для рассола, чем мелкой. Таким образом для воспроизводимого поглощения соли вся рыба в партии должна быть примерно такой же вес. Скумбрия потрошеная среднего размера и жирности должна оставайтесь в обычном рассоле 80 ° в течение 5 часов до концентрирования соли достигает рекомендуемых 3%, что затрудняет выполнение всего процесс потрошения, засолки и копчения в обычный рабочий день. Как в качестве альтернативы использование более слабого рассола в течение более длительного периода позволяет рыбе оставить в рассоле на ночь. В качестве ориентира следующие условия посола дают удовлетворительный продукт.
Рассол филе скумбрии занимает гораздо меньше времени; как гида, в среднем филе в рассоле 80 ° занимает около 3 минут. В соленой целой рыбе можно попарно связать за хвосты и подвесить над ширильными штангами для копчения или подвешиваются отдельно за хвосты в замочной скважине прорези в металлических каркасах, предназначенные для этой цели, как показано на рисунке. Скумбрию с головой можно пронзить глазами. Филе наложено подносы из проволочной сетки с нейлоновым покрытием или нержавеющей стали. Полные участники, спиты или лотки загружаются на тележки, которые при полной загрузке можно оставить для слива на 1-2 часа или катят прямо в печь без слива.В печах с большим количеством чем одна тележка, первая загруженная тележка должна быть размещена на выходе воздуха конец, и последняя загруженная тележка на конце воздухозаборника. Процедура копчения скумбрии целиком в механической печи следующая. Если термостат печи сначала установлен на 30 ° C, воздухозаборник должен быть от половины до трех четвертей. открыт, а главный вентилятор и дымоход включены, дымогенератор предназначен для производства максимальный дым, заслонка рециркуляции настроена на баланс давления дыма в печи.Этот период сушки и копчения занимает-1 час, в течение которого со временем излишки влаги высохнут с поверхности рыбы, и начнутся шкуры установить. Затем термостаты сбрасываются на 50 ° C, вход воздуха уменьшается до на четверть открытой, и давление дыма уравновешивается за счет сброса рециркуляции демпфер. Температура и влажность в печи начинают расти, и рыба начинает готовить; высокая влажность предотвращает чрезмерное похудание. Как только температура достигает 50 ° C, выдерживать при этом ½ часа.Кожа теперь рыба становится твердой, и начинает развиваться цвет. На заключительном этапе приготовления порядок тележек меняется на обратный, а каждая тележка - в обратном; в единственном тележка обжиговая тележка переворачивается. Термостаты сбрасываются при 80 ° C, воздухозаборник закрывается, а заслонка рециркуляции открывается ровно настолько, чтобы ослабьте обратное давление на дымогенератор. К тому времени печь температура достигает 80 ° C, мелкой скумбрии потребуется еще 40-45 минут завершить процесс; более крупной рыбе требуется около 75 минут.В качестве приблизительного руководства весь процесс копчения должен занимать около 3 часов. Рыба достигает темноты золотисто-коричневый цвет, а кожа сухая с шелковистым блеском. Плоть должна быть полностью приготовленным; самая толстая часть плоти на плечах целого рыба должна быть непрозрачной, без желеобразных хлопьев. Скумбрия кипяченая Скумбрия потрошеная может быть разделена на спину так же, как селедку готовят к кипячению.Скумбрия среднего размера и жирности для содержания требуется 7 минут в рассоле 80 °. Рыба также может быть разделена на отдельные или блочные скругления; время посола 3 минуты в рассоле 80 °. Холодное копчение процесс обработки рыбы в кипящей рыбке подробно описан в Информационной записке 48; скумбрия для филе требуется около 2½ часов, на разделку рыбы около 4 часов в механической печь при 30 ° C. Паштет из макрелиИз мяса горячего копчения можно приготовить восхитительный паштет. скумбрия в промышленных масштабах или в небольших количествах для домашнего использования.С копченой рыбы снимают мякоть и тщательно очищают все кости. удалено. Для коммерческого производства это может быть удовлетворительно выполнено в механический сепаратор. Мякоть смешивается с размягченным или топленым маслом в скоростной блендер, используя 7 весовых частей рыбы на 3 части сливочного масла. Когда смесь гладкой консистенции, при необходимости можно добавить ароматизаторы или специи; например, можно использовать сок лимона и перец. Производители могут легко разработать собственные вариации основного рецепта.Иногда мясо белой рыбы добавлен для компенсации вариаций жирности мяса скумбрии в смесь. Продукт нестерильный, его нельзя хранить более 1 сутки при температуре окружающей среды или более 5 суток при 0–2 ° С. Паштет можно замороженное и холодное хранение в подходящих контейнерах, или его можно консервировать после добавления стабилизатор. Консервы из скумбрииСкумбрия может быть консервирована как стейки, как филе в различных соусов, или как продукт холодного копчения. Консервированные стейки из скумбрии готовятся следующим образом. В целую рыбу протирают и выпотрошивают, а брюшную полость очищают. Черный кожа снимается с брюшной стенки, а по позвоночнику остаются следы крови. смахнул. Затем рыбу нарезают на стейки, длина которых соответствует упаковке; Например, стейки длиной 6-7 см подходят для цилиндрической банки 220 г. В кусочки упакованы вертикально в банку, чтобы продукт напоминал стейк из крупной рыбы, такой как тунец или лосось.После добавления 3 г соли, банка закрывается и подвергается термообработке в течение 90 минут при 115 ° C. Овощной масло, масло скумбрии или томатный соус можно добавить в банку перед закрытием, или упаковка может быть оставлена сухой, чтобы соответствовать требованиям конкретных рынков. Готовые банки должны быть хранится около 1 месяца до маркировки и распространения; больше нет значительное изменение вкуса или текстуры во время хранения после этого время. Скумбрия мелкая запеченная для консервирования, но высшая соотношение кости и мякоти иногда делает текстуру готового продукта слегка песчаный. Филе скумбрии или кусочки для консервирования в соусе в первую очередь замачивают в насыщенном рассоле на 6 минут, затем фасуют в 200 г овальной или банки вытягиваем кольцом и тушим 10 минут. Затем наливают любой ликер из банки. выкл, банка наполняется острым соусом, закрывается и обрабатывается в течение примерно 60 минут при 115 ° C, время зависит от соотношения рыбы и соуса. А можно использовать разнообразные соусы; портвейн, сидр и кисло-сладкие соусы были признано приемлемым во время испытаний. Филе скумбрии коптят для консервирования в следующих манера. Филе блоков замачивают на 2-3 минуты в рассоле 75 °, содержащем 0,5-процентного уксуса, процедить 1-2 часа, а затем коптить в механической печь в течение ½ часа при 30 ° C и еще 1 час при 50 ° C, используя максимум дыма. Филе потеряет около 11% своего веса во время курение. Час при 50 ° C необходим для закрепления цвета филе. которые иначе потемнели бы до неприемлемой степени во время термообработки в банка.Копченое филе фасуют в банки овальной или кольцевой формы по 200 г и покрытый растительным маслом; кукурузное масло было признано наиболее подходящим. Банки зажимаются, истощаются в паровом ящике в течение 10 минут, закрываются, а затем нагреваются обрабатывали 60 минут при 115 ° C. Скумбрия соленаяНекоторое количество скумбрии за один раз засолили в маринаде бочки на экспорт, а небольшие количества все еще иногда упаковываются таким образом. Кратко описан типичный процесс. Свежая скумбрия разрезается вдоль спинки и раскрывается рывком сломать ребра. Кишки, жабры и любые выступающие кости удаляются и кровь смывается с позвоночника. Рыбу замачивают в пресной воде на до 2 часов, промыть, осушить и затем погрузить в сухую соль. Рыба упакована в бочках по кругу с хвостиком к центру, присыпается солью на каждом слое. Первые два-три слоя уплотнены кожей вниз, и последующие слои кожи вверх.Примерно 1 кг соли на 3 кг жирной скумбрии или 4 кг постная скумбрия требуется по всей упаковке. Когда бочка полна, это закрыл, положил на бок, долил рассол через пробку и оставил на 10-12 дней, при необходимости добавляется дополнительный рассол для наполнения бочки. В рыба обычно сортируется и переупаковывается для отправки; рыбу переупаковывают в бочка таким же образом, но с меньшим количеством соли, примерно 1 кг соли на 6 кг рыбы. В бочки заполняются рассолом 95 °, пробки закрываются и бочки поставлен на конце для маркировки и отправки.Филе скумбрии можно мариновать в бочках так же, как скумбрия. Скумбрия и отравлениеСуществует поверье, что люди могут заболеть в результате есть скумбрию, и что это каким-то образом связано с тем, что скумбрия «Грязная» кормушка. Правда в том, что диета макрели, которая мало отличается от многих других промысловых видов, не влияет на полезность рыбы. Нет никаких доказательств того, что нормальная скумбрия или Продукты из скумбрии вызывают болезнь. Известны некоторые относительно легкие пищевые отравления. встречаются, особенно в теплых странах, при испорченной скумбрии и других скумброидах. едят такую рыбу, как тунец и сайра. Следовательно, если есть подозрения, что скумбрия заметно испортилась, ее нельзя есть. Признаки порчи описаны ранее в этой заметке. . Лучшая рыба, которую можно съесть: 12 самых полезных для здоровья вариантовОбзор Рыба - это здоровая пища с высоким содержанием белка, особенно важна ее жирные кислоты омега-3, которые являются незаменимыми жирами, которые наш организм не вырабатывает самостоятельно. Омега-3 жирные кислоты играют важную роль в здоровье мозга и сердца. Было показано, что омега-3 уменьшают воспаление и снижают риск сердечных заболеваний. Они также важны для внутриутробного развития младенцев. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует есть рыбу по крайней мере 2 раза в неделю, особенно жирную рыбу, такую как лосось, озерная форель, сардины и тунец альбакор, которые богаты омега-3. Тем не менее, регулярное употребление рыбы в пищу сопряжено с некоторыми рисками. Загрязняющие вещества, такие как ртуть и полихлорированные дифенилы (ПХД), попадают в грунтовые, озерные и океанские воды из бытовых и промышленных отходов, а затем в рыб, которые там живут. Агентство по охране окружающей среды (EPA) и FDA выпустили объединенные рекомендации для женщин детородного возраста, беременных и кормящих женщин и детей. Они советуют этим группам избегать рыбы с более высоким уровнем загрязнения ртутью, к которым обычно относятся:
Следующие 12 рыб-суперзвезд попали в нашу «лучшую рыбу» Список не только потому, что у них отличное питание и безопасность, но и потому, что они экологически чистые - их вылавливают или выращивают ответственно, а не перелов. Споры ведутся о том, что лучше - дикий лосось или выращенный на фермах лосось. Выращенный лосось значительно дешевле, но он может содержать меньше омега-3 и меньше витаминов и минералов, в зависимости от того, обогащен он или нет. Лосось - отличный вариант для вашей диеты в целом, но если ваш бюджет позволяет, выберите дикий сорт. Попробуйте этот рецепт жареного лосося со сладко-острой глазурью для легкого в приготовлении основного блюда. Эта слоеная белая рыба - отличный источник фосфора, ниацина и витамина B-12.Приготовленная порция на 3 унции содержит от 15 до 20 граммов белка. Попробуйте соус пикката поверх трески в качестве красивого дополнения, как в этом рецепте. Жирная рыба, похожая на сардины, особенно хорошо копченая сельдь. Копченая рыба богата натрием, поэтому потребляйте его в умеренных количествах. Средиземноморский лингвини из сельди Джейми Оливера использует в этом рецепте свежий вариант. Тропическая твердая рыба, махи-махи, вмещает практически любые блюда. Поскольку его еще называют дельфином, его иногда путают с дельфином-млекопитающим.Но не волнуйтесь, они совсем другие. Попробуйте почерневшие тако махи-махи с майонезом чипотле на ужин. В отличие от нежирной белой рыбы, скумбрия - жирная рыба, богатая полезными жирами. Королевская скумбрия - рыба с высоким содержанием ртути, поэтому выбирайте более низкую ртуть атлантическую скумбрию или более мелкую скумбрию. Попробуйте эти рецепты, чтобы найти идеи для еды. Еще одна белая рыба, окунь, имеет среднюю текстуру и может вылавливаться из океана или пресной воды. Благодаря своему мягкому вкусу, к нему хорошо сочетается ароматная панировка панко, как в этом рецепте. Выращенная радужная форель на самом деле является более безопасным вариантом, чем дикая, поскольку ее выращивают и защищают от загрязнений. И, по данным Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, это один из лучших видов рыб, которые можно есть с точки зрения воздействия на окружающую среду. Попробуйте эти восхитительные рецепты форели. Также жирная рыба, сардины богаты многими витаминами. Консервированный вариант легко найти, и он на самом деле более питателен, потому что вы едите рыбу целиком, включая кости и кожу - не волнуйтесь, они почти полностью растворились. Попробуйте заправить салат банкой из них, чтобы вкусно поесть. Полосатый окунь, выращиваемый на фермах или дикий, - еще одна экологически безопасная рыба. Он имеет твердую, но шелушащуюся текстуру и полон аромата. Попробуйте этот рецепт бронзового морского окуня с лимонным маслом шалота. Тунец - фаворит многих - свежий или консервированный. Выбирая свежий тунец, выбирайте глянцевый кусок с ароматом свежести океана. Его тоже легко приготовить - все, что для этого нужно, - это быстро поджарить на сильном огне. Людям рекомендуется ограничивать потребление желтоперого, альбакора и ахи тунца из-за высокого содержания в них ртути.Вместо белого, который является альбакором, при покупке консервированного тунца выбирайте «светлый кусок». Светлый тунец почти всегда относится к разновидностям с низким содержанием ртути, называемым полосатым тунцом. Минтай всегда вылавливается в дикой природе в северной части Тихого океана. Благодаря мягкому вкусу и легкой текстуре эта рыба чаще всего используется для изготовления рыбных палочек и других рыбных продуктов в кляре. Попробуйте этот рецепт минтая, отваренного в чесночном масле. Арктический голец относится к семейству лососевых. Похоже на лосось, и его вкус где-то между лососем и форелью, немного больше похож на форель.Мясо плотное, с мелкими хлопьями и высоким содержанием жира. Его мякоть варьируется от темно-красной до бледно-розовой. Выращиваемый арктический голец выращивается в основном в береговых резервуарах, которые создают меньше загрязнения, чем в прибрежных водах. Попробуйте этот простой рецепт глазурованного клена. Употребление разнообразной рыбы несколько раз в неделю обеспечит организм множеством питательных веществ, необходимых для хорошо сбалансированного питания. Если вы беременны, кормите грудью или страдаете каким-либо заболеванием, посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем добавлять рыбу, содержащую ртуть. Николь Дэвис - писатель из Мэдисона, штат Висконсин, персональный тренер и инструктор по групповому фитнесу, цель которой - помочь женщинам жить более сильной, здоровой и счастливой жизнью. Когда она не занимается с мужем или не гонится за своей маленькой дочерью, она смотрит криминальные телешоу или готовит хлеб на закваске. Найдите ее в Instagram, чтобы узнать о фитнесе, #momlife и многом другом. .видов жирной и постной рыбы: лосось, тилапия, тунец, махи-махи, красный окунь и многое другое.Существует так много разных видов рыбы, что сложно перечислить их все. Следующий список охватывает виды свежей рыбы, которые доступны по всей стране или во многих районах страны. Имейте в виду, что названия рыб часто меняются в зависимости от региона. Например, различные виды североамериканской камбалы в местном масштабе называют «подошвой» - французская подошва, тихоокеанская подошва, песчаная подошва, лимонная подошва, даже дуврская и английская подошва, - хотя в действительности ни одна североамериканская рыба не является подошвой.Некоторым камбалам дают такие рыночные названия, как санддаб, двуустка, камбала или палтус. Этот список разбит на «жирную рыбу» (более 5 процентов жира по весу) и нежирную рыбу (менее 5 процентов). Эти обозначения предназначены для рыбы, пойманной в дикой природе. Вообще говоря, их аналоги, выращенные на ферме, содержат больше жира. Виды жирной рыбы |
Нежирные сорта рыбы: список диетической рыбы, таблицаСорта рыбы у которых процентное содержание жира совсем не большое, пригодны для приготовления диетических блюд, на что указывают врачи-диетологи. Употребляя в пищу такую рыбу, человек не рискует набрать лишние килограммы. В мясе рыбы содержится до 17 процентов протеина и аминокислот, в которых нуждается организм человека каждый день. Кроме этого, морепродукты богаты на витамины и микроэлементы. Категории жирностиСпециалисты подразделяют морепродукты на 3 категории, в зависимости от жирности:
В мясе рыбы, независимо от сорта, может содержаться от 14 до 27 процентов белков и от 0,3 до 36 процентов жиров. Как правило, существуют специальные таблицы, в которых указывается процентное содержание жира, в зависимости от вида рыбы, из которых допустимо готовить диетические блюда. Жирные сорта рыбыСуществуют сорта рыбы, которые непригодны для диетического питания. К ним относится такая рыба, как:
В этих породах рыб отмечается довольно высокое содержание жира (больше 8,5 процентов), а их энергетическая ценность составляет от 270 до 350 кКал на 100 граммов продукта. Не смотря на столь высокое процентное содержание жира, эти породы рыб считаются наиболее полезными для человека, поскольку в их мясе содержится больше йода и жирных кислот. Наличие таких компонентов позволяет человеку бороться с рядом недугов, связанных с сердечно-сосудистой системой, а также с процессами обмена веществ в организме. К сожалению, они не пригодные к приготовлению блюд для диетического питания. Сорта со средним содержанием жираПодобные сорта отличаются средним уровнем содержания жира и к ним относятся:
Энергетическая ценность этих видов рыб находится, на уровне от 126 до 145 кКал на 100 граммов готового продукта. Подобные виды рыб годятся для приготовления диетических блюд, но употреблять их нужно только с разрешения специалиста. Эти сорта морепродуктов отличаются большим содержанием белков, поэтому годятся для спортивного питания. Чтобы сохранить полезность морепродуктов, лучше из этих видов рыб готовить блюда методом тушения, засолки, копчения, а также готовить на пару. Сорта с наименьшим содержанием жира
Породы рыб, у которых наименьшее количество жира. К таким сортам относятся:
В этот список можно включить так же ракообразных и моллюсков. Энергетическая ценность мяса этих видов рыб не превышает 100 кКал на 100 граммов продукта. Употребляя в пищу не жирные сорта рыб, а также сорта со средним уровнем содержания жира, возможно избавление от лишних килограммов, а также избавление от ряда болезней. Специалисты рекомендуют приучать детей к морепродуктам, готовя блюда именно с не жирных сортов.
Таблица калорийности рыбы
Информация о рыбе разных сортов. Какую рыбу лучше есть при диете? Watch this video on YouTube Форель и семга: какая рыба жирнееМногие люди почему-то считают, что форель и семга имеют не большое процентное содержание жира, приписывая их к диетическим морепродуктам. На самом деле это заблуждение. Если сравнить эти виды рыб по энергетической ценности, то эти породы никак не относятся к нежирным сортам рыб. Например, энергетическая ценность мяса форели составляет порядка 147 кКал при жирности 7 процентов, а энергетическая ценность семги составляет 219 кКал при жирности в 15 процентов. Поэтому и форель, и семга не относятся к диетическим морепродуктам, хотя форель менее жирная и относится к породам рыб со средним содержанием жира. Правильное приготовление рыбы для диетыДля людей, которые решили сесть на диету, наилучший вариант – это употребление рыбных блюд. Подобные блюда помогают намного легче перенести столь тяжелый для организма период. Из-за того, что блюда низкокалорийные, стимулируется потеря лишнего веса, кроме этого, они прекрасно утоляют аппетит. Самое главное, это приготовить блюда таким образом, чтобы в них сохранилось как можно больше полезных компонентов. Поэтому специалисты советуют употреблять вареные, тушеные или запеченные блюда. Диетическое питание не предусматривает к употреблению жареные, копченые, соленые или вяленые морепродукты. Не следует так же увлекаться и консервированной рыбой. Из морепродуктов можно приготовить весьма разнообразные и достаточно вкусные блюда с низким уровнем калорий. Поэтому из рыбы можно готовить супы, котлеты, тефтели, но только на пару, а также запеканки и суфле.
Каждодневное употребление рыбных блюд позволяет регулярно пополнять организм человека всеми необходимыми полезными компонентами, благотворно влияя на работу всех внутренних органов. Это позволяет снизить вес, укрепить иммунитет, оптимизировать работу центральной нервной системы, предупредить старение организма, омолодив кожные покровы и т.д. Простые рецепты из нежирных сортов рыбыПриготовление диетических блюд никогда не окажется лишним занятием, тем более, если поставлена цель, избавиться от лишнего веса, или восстановиться после перенесенного тяжелого недуга. Стейк из трески с картошкойРецепт рассчитан на приготовление 4-х порций. Для приготовления блюда потребуется:
Кроме этого понадобится еще зелень укропа, петрушки и салата по не большому пучку, а также некоторые специи. Кроме трески, для приготовления блюда подойдет и другая рыба, вроде минтая или наваги. Процесс приготовления следующий:
Перед подачей блюда на стол, его украшают измельченной зеленью, листьями салата, а также кружочками лимона. Треска – это нежирная рыба и блюда, приготовленные из нее, прекрасно подходят для диетического питания, поскольку его калорийность составляет всего 235 кКал. Котлеты из тилапииНабор продуктов предназначен для приготовления 5 порций. Что для этого нужно:
Возможно использование различных специй и приправ. Технология приготовления
Чтобы приготовить котлеты необходимо взять противень, смазанный маслом и на него выложить котлеты. После этого противень помещается в духовку, с температурой около 150 градусов. По истечении 20 минут блюдо покроется румяной корочкой, а это означает, что его можно подавать к столу. Блюдо прекрасно гармонирует, как с отварным картофелем, так и со свежими овощами. Палтус, приготовленный по-вьетнамскиЧтобы приготовить 4 порции, необходимо иметь такие продукты:
Не помешают так же различные специи и приправы. Как правильно приготовить блюдо:
По истечении этого времени, каждый кусочек избавляется от фольги и помещается на тарелки. Перед подачей на стол, блюдо украшается мятой и кусочками лайма или лимона.
Некоторые полезные советыРечная рыба отличается тем, что у нее имеется некоторый запах водорослей или водоема, поэтому ее перед приготовлением лучше подержать в воде с соком лимона. Свежая рыба имеет блестящую чешую, розового оттенка жабры и чистые, слегка выпуклые глаза. Если это не так, то можно считать, что рыба не свежая. В любом случае, необходимо позаботиться о том, чтобы в мясе рыбы не было костей, особенно мелких. Чтобы определиться с тем, жирная рыба или нет, лучше посмотреть в список. Кроме этого, диетологи владеют необходимой информацией, поэтому могут сделать правильный совет, как по выбору породы рыбы, так и по способу приготовления. Рыба для похудения. Какую рыбу можно есть при похудении. Советы диетолога Watch this video on YouTube Недостаточно рыбного: полезные жирные рыбы в Японии и преимуществаНедостаточно рыбного: жирная рыба и польза для здоровья Мы все слышали, что рыбий жир полезен для нашего здоровья, и включение в наш рацион большего количества рыбы приветствуется. Помимо других преимуществ, потребление рыбы помогает снизить уровень холестерина и снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, считается, что рыбий жир полезен для развития мозга, и поэтому его следует употреблять в умеренных количествах во время беременности или кормления грудью.При этом в море много рыбы. Итак, какой из множества вариантов выбрать? Вы хотите найти здоровую жирную рыбу в Японии. Жирная рыба не кажется слишком полезной, но именно в масле есть много преимуществ для вашего здоровья. Полезными компонентами масел являются DHA и EPA, ненасыщенные жиры - так называемые «хорошие жиры». В частности, рыба с голубой спинкой - по сравнению с рыбой из белого мяса - содержит больше масла. Ищите сардины, скумбрию, сайру, анчоусы, сельдь и другие.У этих рыб сине-черная спина и белое низ живота. В Японии, как островном государстве, рыба составляет большую часть ежедневного рациона. Голубая рыба, называемая «ао-закана» (青魚), составляет значительную часть выбора рыбы. Эта рыба с синей спинкой, как правило, дешевле, чем белая рыба, такая как треска, и легко доступна в японских супермаркетах. Поэтому эту полезную рыбу чаще можно увидеть на столе во время еды. Наиболее распространенные типы, которые вы видите сегодня в японских магазинах: «Иваши» (сардины) «Саба» (макрель) «Аджи» (макрель) «Санма» (сайра) - осенний сезон. Обычно они продаются в свежем виде, целиком или в филе.Готовьте его как хотите или даже наслаждайтесь как сашими. В кошельке легко и свежо! Так что воспользуйтесь этим. Изображение выше любезно предоставлено Саймоном Хоуденом на FreeDigitalPhotos.net Ссылки по теме:Безопасный и чистый рыбий жир для улучшения настроения, укрепления костей и поддержания здорового уровня холестерина. .Типы, преимущества, сколько мы должны съестьЖирная рыба связана со многими преимуществами для здоровья, включая более низкий риск сердечных заболеваний, улучшение умственных способностей и защиту от рака, алкогольной деменции и ревматоидного артрита. Рыбий жир содержит две жирные кислоты, эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA). Считается, что они приносят пользу сердечно-сосудистой системе. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует есть не менее двух порций рыбы, особенно жирной рыбы, каждую неделю.Порция - это 3,5 унции вареной рыбы или около трех четвертей стакана рыбных хлопьев. Краткие сведения о жирной рыбе:
Жирная рыба содержит значительное количество жира в тканях своего тела и в брюшной полости. Примеры жирной рыбы: Вся эта рыба богата жирными кислотами омега-3, будь то консервированные, свежие или замороженные. Жирная рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, которые, как было доказано, уменьшают воспаление и потенциально снижают риск сердечных заболеваний, рака и артрита.И белая, и жирная рыба являются хорошими источниками нежирного белка. Белая рыба содержит жирные кислоты, но только в печени и в меньшем количестве. Сердечно-сосудистые заболеванияПо данным AHA, употребление жирной рыбы может помочь защитить от сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование, опубликованное Американским физиологическим обществом, предполагает, что жирный рыбий жир также может защитить сердце во время психического стресса. Ревматоидный артритИсследование, опубликованное в журнале Annals of the Rheumatic Diseases , показало, что среднее ежедневное потребление составляет не менее 0.21 грамм (или 210 миллиграммов) омега-3 в день с 52-процентным снижением риска развития ревматоидного артрита (РА). Другие исследования показывают, что жирные кислоты омега-3 могут защищать от будущего развития РА. ДеменцияУ людей, злоупотребляющих алкоголем, рыбий жир может защитить от деменции. Клетки мозга, подвергшиеся воздействию смеси рыбьего жира и алкоголя, имели на 95 процентов меньше нейровоспаления и гибели нейронов по сравнению с клетками мозга, которые подвергались воздействию только алкоголя. Рак ротовой полости и кожиУпотребление жирной рыбы может защитить от ранних и поздних стадий рака полости рта и кожи. Было обнаружено, что жирные кислоты омега-3 нацелены и избирательно подавляют рост злокачественных и предраковых клеток в дозах, которые не влияют на нормальные клетки. Сенсорное, когнитивное и моторное развитиеУпотребление жирной рыбы в последние месяцы беременности может положительно сказаться на сенсорном, когнитивном и двигательном развитии ребенка, как показывают исследования.В том же исследовании не было обнаружено, что кормление грудью дает такие же преимущества. АстмаДети женщин, регулярно употребляющих лосось во время беременности, могут с меньшей вероятностью проявлять признаки астмы в возрасте 2,5 лет. Защита зрения и памятиDHA может защитить от потери зрения. Ученые установили связь между потреблением жирной рыбы и более низким риском потери зрения у пожилых людей. Исследование, опубликованное в PLOS One , показывает, что употребление жирной рыбы может улучшить рабочую память. Рак груди и простатыОдин метаанализ почти 900 000 женщин связал более высокое потребление жирной рыбы с более низким риском рака груди. Однако другая группа ученых обнаружила, что мужчины с высоким содержанием масла омега-3 в крови имеют более высокий риск рака простаты. Хотя употребление жирной рыбы во многих отношениях способствует хорошему здоровью, чрезмерное потребление может быть вредным. Недавнее исследование обнаружило риск преждевременной смерти у людей как с высоким, так и с низким уровнем ЛПВП, что поставило вопрос о том, всегда ли больше ЛПВП лучше. Кроме того, высокий уровень ЛПВП может быть вредным для людей, находящихся на диализе, потому что он может увеличить уровень воспаления. Поделиться на Pinterest Крупную рыбу, такую как рыба-меч, изображенная здесь, следует употреблять в умеренных количествах, поскольку она содержит более высокий уровень загрязняющих веществ.Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) отмечает, что почти вся рыба и моллюски содержат следы ртути. Жирная рыба также содержит загрязнители, называемые полихлорированными бифенилами (ПХБ) и диоксинами. Эти загрязнители не оказывают немедленного воздействия на здоровье, но их длительное воздействие может быть вредным.Более крупная рыба содержит больше загрязнителей и тяжелых металлов, поэтому ее следует употреблять редко, чтобы ограничить воздействие и риски. К этой рыбе относятся:
Диоксины являются высокотоксичными соединениями. Люди подвергаются им через продукты животного происхождения, включая рыбу. Интенсивное воздействие может вызвать поражения кожи и нарушение иммунной и репродуктивной систем. При рассмотрении того, какую рыбу покупать, потребители часто обращают внимание на экологичность.Печать Морского попечительского совета может помочь людям идентифицировать рыбную продукцию, полученную в результате проверенного устойчивого рыболовства, чтобы обеспечить устойчивые методы рыболовства и минимизировать воздействие на окружающую среду. .Сколько жирной рыбы? - Ресурсы для похуданияВсе мы слышим о пользе жирной рыбы для здоровья, но нам говорят, что это может быть опасно для здоровья. Итак, сколько мы должны съесть? Жирная рыба является богатым источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3, которые помогают снизить риск сердечных заболеваний. Оказывается, в среднем люди в Великобритании едят только треть рекомендуемой нормы жирной рыбы, а семь из десяти вообще не едят ее. Если вы не являетесь поклонником рыбы или вегетарианцем, некоторые другие продукты являются хорошими альтернативными источниками омега-3. Существуют убедительные доказательства того, что жирные кислоты омега-3 могут помочь в развитии нервной системы у детей до и после их рождения. Существует также небольшое количество доказательств, свидетельствующих о том, что если женщины, которые пытаются забеременеть, и беременные женщины едят жирную рыбу, это поможет развитию их детей. Рыбий жир с омега-3 в рационе защищает сердце, а кровообращение может снизить риск некоторых видов рака.Медицинские исследования также показали, что масла омега-3 играют важную роль в развитии нашего мозга. Морепродукты в целом содержат множество важных минералов, включая железо, цинк, йод и селен. Рыба также является хорошим источником витаминов, поддерживающих здоровые нервные ткани, крепкие кости и зубы, а также сияющий цвет лица. Как и ваш мозг, ваша личная жизнь может выиграть, потому что морепродукты, в частности устрицы, имеют репутацию афродизиака! Что считается «жирной рыбой»?
Вся рыба, указанная в столбце жирной рыбы, считается частью рекомендуемой еженедельной нормы, если она свежая, консервированная или замороженная.Тунец считается жирной рыбой только в том случае, если он свежий. Это связано с тем, что при консервировании уровень масла омега-3 снижается до уровня, аналогичного уровню белой рыбы, поэтому, хотя консервированный тунец является полезным вариантом, он не имеет такой же пользы для здоровья, как свежая жирная рыба. Рекомендуемое количество жирной рыбы в неделю меняется в зависимости от вашего возраста и образа жизни. Стандартная рекомендация заключается в том, что каждый должен есть не менее двух порций (порция 140 г) рыбы в неделю, и одна из них должна быть жирной. В следующей таблице приведены рекомендации Агентства по пищевым стандартам для определенных групп.
В новостях за последний год или около того появлялись сообщения о рисках для здоровья , связанных с употреблением в пищу слишком большого количества жирной рыбы, в частности лосося.Это связано с тем, что жирная рыба содержит диоксины - тип загрязнителя, который содержится в рыбе. Диоксины являются побочными продуктами некоторых промышленных процессов и бытовых пожаров. Они встречаются повсюду в окружающей среде и у всех рыб. В рыбе содержится еще один тип загрязнителя, известный как ПХБ (полихлорированный бифенил). Они использовались в основном при производстве электрического оборудования, но не использовались с 1970-х годов. Уровни диоксинов и ПХД падают во всей окружающей среде и в пище, которую мы едим.Оба они не оказывают немедленного воздействия на здоровье; риск возникает из-за употребления большого количества их обоих в течение длительного периода времени. Готов поспорить, теперь вы все задаетесь вопросом, сколько калорий в этой рыбе. Вот несколько примеров, все остальные вы можете найти в базе данных WLR.
Калорий и углеводов на кончиках ваших пальцев
£ 5 скидка здесь на wlr Спонсируемый .Употребление слишком большого количества здоровой жирной рыбы может привести к преждевременной СМЕРТИGETTY Врачи говорят, что вы должны быть осторожны, чтобы не переедать жирной рыбойТакие продукты, как лосось, скумбрия и сардины, а также фрукты и бобы, обычно рекламируются как помогает снизить риск инсульта и сердечного приступа за счет повышения уровня «хорошего холестерина» в нашей крови. Но новое исследование показывает, что как высокий, так и низкий уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), известного как «хороший холестерин», могут увеличить риск преждевременной смерти человека. Согласно исследованию, опубликованному в Клиническом журнале Американского общества нефрологов, именно средние количества увеличивают продолжительность жизни. Профессор Зияд Аль-Али из Вашингтонского университета в США сказал: «Результаты нас удивили. » Раньше считалось, что повышение уровня хорошего холестерина приносит пользу. «Связь между повышенным уровнем холестерина ЛПВП и ранней смертью является неожиданной и еще не до конца ясной.Это потребует дальнейшего изучения ». GETTY Существует резкая разница между хорошим и плохим холестерином.Холестерин - это жирное вещество, обнаруженное в крови, которое может сужать и блокировать сердечные сосуды, вызывая сердечно-сосудистые заболевания и инсульт. В течение многих лет, Считается, что холестерин ЛПВП помогает удалить бляшки, создающие «плохой холестерин», или ЛПНП (липопротеины низкой плотности) из артерий. Итак, исследователи изучали функцию почек и уровни холестерина ЛПВП более чем в одном случае.7 миллионов ветеранов-мужчин, за которыми наблюдали около десяти лет с 2003 по 2013 год.
Пациенты с заболеванием почек часто имеют более низкий уровень холестерина ЛПВП, что может объяснить их повышенный риск ранней смерти. Но связь между повышенным уровнем и преждевременной смертью неясна. Исследование показало, что как высокий, так и низкий уровень холестерина ЛПВП были связаны с повышенным риском смерти среди участников с любым уровнем функции почек. Профессор Аль-Али сказал: «Полученные данные могут объяснить, почему клинические испытания, направленные на повышение уровня холестерина ЛПВП, не дали улучшенных результатов». GETTY Как высокий, так и низкий уровень холестерина ЛПВП связаны с ранней смертьюОн сказал, что такие данные относительно холестерина ЛПВП и преждевременной смерти не были представлены в других крупных эпидемиологических исследованиях. Профессор Аль-Али сказал: «Однако предыдущие исследования ограничены тем, что количество пациентов в этих когортах относительно невелико по сравнению с тем, что подход больших данных позволил нам увидеть в нашем новом исследовании. «Большие данные позволяют более детально изучить взаимосвязь между холестерином ЛПВП и риском смерти по всему спектру уровней холестерина ЛПВП». Знаменитости учатся изящно старетьЧт, 30 мая 2013 г.В то время как многие знаменитости в конечном итоге напоминают карикатуры на самих себя после того, как прибегли к ботоксу или экстремальным диетам, чтобы сохранить свой молодой вид, эти немногие, похоже, решили, как стареть с изяществом и достоинством .1 из 6 Ричард Гир, 63 года, возможно, поседел, но все еще выглядит потрясающе (Рис: Библиотека экспресс-изображений) Данные исследования показали U-образную взаимосвязь между уровнем холестерина ЛПВП и смертностью кривая с риском смерти увеличивалась на обоих концах спектра. Профессор Аль-Али сказал: «Слишком низкий и слишком высокий оба связаны с более высоким риском смерти». Он сказал, может ли поддержание промежуточных уровней холестерина ЛПВП увеличить продолжительность жизни, необходимо будет изучить в будущих исследованиях. GETTY Данные показывают, что взаимосвязь представляет собой U-образную кривую, оба конца которой неработоспособны.Добавил профессор Аль-Али: «Большая база данных имеет решающее значение для того, чтобы мы могли исследовать и оспаривать предыдущие знания в наших постоянных усилиях по созданию лучшего понимание уровней холестерина ЛПВП и риска смерти." Полученные данные дополняют доказательства того, что повышенные уровни ЛПВП могут увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование 2012 года также показало, что высокие уровни ЛПВП вредны для пациентов на диализе почек, возможно, из-за обострения воспаления и повреждения тканей. у людей с такими заболеваниями, как артрит или диабет. Большая часть холестерина, циркулирующего в нашей крови, вырабатывается печенью, в основном из насыщенных жиров. ЛПНП переносят холестерин из печени в клетки, где он необходим для таких процессов, как укрепление клеточные стенки и выработка гормонов. ЛПВП действует наоборот, забирая излишки холестерина из клеток обратно в печень, где он перерабатывается или удаляется из организма с желчью. Национальная служба здравоохранения рекомендует, чтобы общий холестерин был ниже 5 ммоль / л, с ЛПНП менее 3 и ЛПВП более 1. GETTY ХолестеринНет рекомендаций по максимальному уровню ЛПВП, поскольку предполагается, что это хорошо'. Но ранее в этом году доктор Дермот Нили, ведущий консультант поликлиники по лечению липидов и метаболизма при Королевской больнице Виктории в Ньюкасле и попечитель благотворительной организации Heart UK, занимающейся холестерином, сказал, что защитные эффекты ЛПВП достигают максимума, когда уровень в крови составляет примерно 1.5 ммоль / л. Он добавил: «Кроме того, более высокие уровни ЛПВП могут не обеспечивать дополнительной защиты, и исследования теперь показывают, что очень высокие уровни ЛПВП, превышающие 2,3 ммоль / л, могут вести себя больше как ЛПНП, повышая риск сердечных заболеваний. . " . |
Красная рыба относится к семейству осетровых. В народе принято также считать такой рыбой семейство лососёвых из-за красного цвета их мяса. Каждый подвид красной рыбы имеет свои отличительные особенности: от внешнего вида до полезных качеств. Однако общее у них — это единое название красной рыбы. С давних пор эту рыбу на столе принято считать деликатесом. Она отличается от других продуктов питания не только превосходными вкусовыми качествами, но и полезными. А употребляя ее регулярно, можно укрепить здоровье, а значит повысить защитные функции организма. В природе эти рыбы редкие, многие занесены в красную книгу под угрозой исчезновения, а на их улов наложен запрет. Поэтому многие предприниматели занимаются их выращиванием и разведением. Мясо ценного продукта пользуется огромным спросом у всех кулинаров мира, используя многочисленные рецепты от самых простых до эксклюзивных.
Красная рыба, безусловно популярный российский продукт, но немногие знают какие виды к ней относятся, о веществах, содержащихся в мясе, пользе и противопоказаниях. Кроме того о большом разнообразии изумительных блюд, приготовленных с ней. То, что вам интересно узнать об этой превосходной рыбе, например, употребляя ее регулярно, не стоит бояться солнечных ожогов. А виды лососевых и вовсе не считаются учеными красной
Видов красной рыбы множество. Помимо того, что она подразделяется на два семейства, каждый подвид может иметь так же различия.
Красная рыба включает в себя семейства:
Некоторые специалисты против такого разделения, считая что лососевых не стоит причислять к красной. Тем не менее, большинство использует именно такую классификацию.
Осетровые — общее название для 27 видов рыб. Их эволюция относится к триасовому периоду примерно 245-208 мл. лет назад. Древнейшее семейство крупных рыб, населяют пресные воды. Осетровые в основном обитают в реках, а также Черном, Азовском и Каспийском морях. Отличаются они удлиненной формой тела с пятью продольными костяными щитками. Многие из них большую часть жизнь проводят на дне, питаясь мелкими подводными обитателями: мальками, беспозвоночными, червями, ракообразными, моллюсками, икрой других рыб. Их считают долгожителями, а редкий икромет у них происходит раз за два-три года.
Черная икра и уникальный вкус мяса — вот за что получил вид этой рыбы особенную ценность. Из-за изысканных вкусовых и полезных качеств на рынке осетровые стоят не дёшево. Помимо этого, очень трудно сегодня найти настоящий натуральный продукт. Численность осетровых за минувшие десятилетия значительно снизилась. Они занесены в красную книгу под угрозой исчезновения и охраняются государством. Осетровых, зачастую, выращивают в искусственных условиях для коммерческих целей, а также чтобы повысить численность исчезающей популяции в естественных условиях.
Большая часть осетровых населяет российские реки, в том числе Сибири, бассейн Каспийского моря и на востоке до Байкала. Осетр может вырастать длиной до 8 метров и весом 3,2 тонны. Те, что водятся в пресных водоёмах не достигают больших размеров. Осетровое мясо и икра менее ценны, чем у других, не таких крупных видов. Нерестится осетр в реках, оставаясь там до весны. В это время рыба значительно набирает массу тела.
Стерлядь — самый мелкий вид осетровых. Водится в Верхнем Дунае, Оби, Лене, Енисее, без необходимости мигрировать в море. А также в Ладожском и Онежском озёрах и других. Рыба может достигать 15 кг, длиной 1,3 метра. Продолжительность жизни стерляди — 30 лет. Гибрид этого вида с белугой называется бестер. Весной стерлядь нерестится в верховьях рек.
Помимо Черного, Азовского и Каспийского морей, севрюга обитает также в Адриатическом и Эгейском. У неё длинная, тонкая и прямая морда. В длину она достигает около 2,5 м., при весе до 80 кг. Севрюга может прожить до 30 лет. Ее окраска тёмная серовато-зелёная или коричневая, с светлым брюшком. Севрюга, как и все осетровые, лежит на дне днем, а питается, зачастую, ночью. На нерест рыба уходит вверх по реке на мелководье.
Лососевые древнейшие обитатели пресных и солёных водоемов на северном полушарии, в Атлантическом и Тихом океанах. Россия славится дальневосточными осетровыми, которых можно также встретить на Балтийском море.
Принято различать три подвида семейства лососёвых:
Самые крупные из них длиной от 2-2,5 метров при десятках килограммов — сиговые. В основном лососёвые живут 10 лет, некоторые способны достичь 50-летнего возраста. Они имеют отличительные внешние характеристики: сжатые бока с круглой чешуей и плавниками на середине брюха. А их скелет не имеет множества костей.
Цвет лососёвой икры — красный. Нерест у этого семейства бывает единожды, там, где они родились. А после икромета, как правило, они умирают. Цвет тела лососевых изменяется в этот период , так же как и в условиях окружающей среды. Питаются лососевые икрой других рыб, личинками насекомых, моллюсками и рачками.
Форель обитает как в пресноводных водах, так и море. В России она водится в Онежском, Ладожском озёрах, Карелии, бассейнах Белого моря и Балтики. Морская форель нерестится в пресной воде с осени по весну. Яркая внешняя окраска делает форель узнаваемой, а из-за многочисленных темных пятен ее прозвали «рыбой-пеструшкой». Форель — жирная рыба, что более значимо для здоровья, потому что в ней содержится больше питательных веществ на основе жира. Отличается превосходным на вкус мясом и часто разводится искусственно.
Семга — любимая рыба в Древней Руси. Часто можно услышать другое название — благородный, атлантический, или озерный лосось. Территория ее обитания включает озёра: Ладожское и Онежское, бассейн Белого моря. Когда семга нерестится в реках ее мясо постепенно теряет красный окрас, и с ним же питательную ценность.
Цвет тела семги — серебристый, с тёмными пятнами на верхней части. При икромете на теле появляются красноватые пятна. При максимальном весе в 20 килограммов, семга может достигать 1,5 метра длиной. Семга — ценная порода в семействе лососевых по богатому составу микро и макроэлементов в мясе.
Горбуша населяет воды Тихого океана и Атлантики. На нересте горбуша встречается в Сибирских реках и на североамериканском материке. Длина ее достигает 70 см, с весом около 3 килограммов. В возрасте 2-3 лет горбуша нерестится, обычно это выпадает на начало осени.
Главные внешние отличия рыбы: серебристый цвет тела с мелкой чешуей, тёмные пятна на хвосте и по верхней части туловища. В период икрометания рыба претерпевает внешние изменения: у самок цвет тела становится чёрным, а у самцов вырастают зубы и горб. Икра горбуши довольно крупных размеров — около полу сантиметров.
Сиг— не самый распространённый представитель лососевых, населяющий соленые и пресные водоемы. Средой обитания сига являются северные широты Тихого океана, но нерестится рыба в реках. Живет сиг в среднем около 10 лет и очень редко его возраст достигает 20 лет, с длиной тела при этом около 1,5 метров. Серебристый цвет сига имеет тёмные плавники. Мясо рыбы белого цвета.
Красная рыба богата на белок. Так на 100 гр. продукта: 21 гр. белки, 13 гр. жиры, 1 гр. углеводы. И имеет 205 ккал. В зависимости от вида рыбы эти показатели в большей или меньшей степени изменяются, так же как и состав. Например, семга от лосося отличается большим количеством белков и жиров.
Польза красной рыбы для здоровья очень велика. Она богата белками — строительным материалом для клеток и тканей. Ее отличие от других видов рыб в многообразном составе полезных веществ, витаминов и минералов.
Основные компоненты в составе красной рыбы:
Омега-3 нормализует холестерин, укрепляет сосуды, что сказывается на отличной деятельности головного мозга. Омега-3 улучшает память, поэтому особенно рыбу советуют добавлять в рацион детям и школьникам. Повышает работоспособность. Уменьшает шансы на возникновение онкологических заболеваний, гипертонии. Экстрактивные вещества помогут улучшить процесс пищеварения. Метионин защищает печень от токсинов, предотвращает диабет. Йод важен для профилактики и в борьбе с заболеваниями щитовидной железы.
Витамин D повышает иммунитет и укрепляет нервную систему. А также поможет справится с бессонницей, способствуя нормализации здорового сна. Укрепляет кости, что важно также для профилактики рахита. Благодаря витамину D кальций становится легкоусвояемым, что также важно при остеопорозе, заболевании, котором подвергаются женщины в период менопаузы. Фолиевая кислота важна в профилактике малокровия, а также имеет благоприятное воздействие на кожу. Активные жиры помогут всегда оставаться «в форме», без намека на лишний килограмм. Витамины В, А, Е, D способствуют сильному иммунитету.
Доказано, что регулярное употребление красной рыбы:
Употребляя регулярно красную рыбу, можно пополнить запас недостающих веществ в организме и поддерживать их, а значит быть всегда здоровыми, красивыми и жизнерадостными.
Не стоит забывать о том, что как и у многих других продуктов питания, лососевые и осетровые имеют свой список, ограничивающий их потребление.
К противопоказаниям употребления относятся:
Переизбыток продуктов с красной рыбой в питании может привести к отекам.
От места обитания рыбы, ее питания и возраста, напрямую зависит качество, а значит и полезность. Так, если рыба была выловлена в загрязненных водах, то в ней обязательно будут присутствовать соли тяжёлых металлов, вплоть до радиоактивных, наносящих непоправимый урон здоровью. Следует помнить, что чем взрослей рыба — тем больше она в себя впитала от окружающей среды. Также следует опасаться некачественной рыбы, выведенной искусственно, когда недобросовестные производители при ее выращивании используют антибиотики, гормоны и другие химические вещества, способные нанести вред здоровью.
Это не касается рыбы в фермерском хозяйстве Акуловки. Наши форель и сиг выращиваются на высококачественных натуральных кормах, отвечающим всем стандартам. Регулярные тесты и анализы, а также сертификаты, подтверждают высокое качество акуловской рыбки. Отзывы наших благодарных покупателей также являются показателем полезного и свежего продукта. Диетологи и Акуловка призывают к регулярному употреблению красной рыбы, так как этот продукт низкокалорийный и высокобелковый, а его значительная польза важна для каждого.
Аппетитная красная рыба в миллионах рецептах отражает ее популярность среди кулинаров всего мира. Начиная с того, как красиво нарезать ее на праздничный стол. Заканчивая шедеврами кулинарного рыбного искусства от мировых шеф-поваров. На самом деле, эта рыба очень быстро готовится, а главный секрет в рецепте — это композиционный вкус, который напрямую зависит от выбранных ингредиентов и способа приготовления.
Продукт можно засолить или закоптить даже в домашних условиях. Многие предпочитают ее в слабосоленом или копченом виде, когда в ней сохраняются все полезные вещества. Использование гриля или запекания в духовом шкафу с фольгой, «рукавом» — самый популярный и распространенный вариант приготовления, избегая жарки на сковороде. Бутерброды, пицца, пироги, салаты, роллы и суши, уха, рулеты, сочные стейки. Ее можно сочетать с грибами, овощами и зеленью, сыром, вином и другими рецептурными компонентами в приготовлении. На гарнир к запеченной красной рыбе принято подавать рис или картофель.
Ингредиенты:
1 очищенная стерлядь;
1 лимон;
укроп;
соль;
перец;
белое вино.
Приготовление:
Подавать блюдо с рисом или вареным картофелем.
Нежное чесночное масло запеченного лосося с хрустящим жареным картофелем и спаржей на противне идеален для легкого ужина.
Ингредиенты:
1 лосось;
несколько зубчиков чеснока;
300 гр. спаржи или брокколи;
100 гр. сливочного масла или оливкового;
4-5 шт. картофеля;
1 лимон;
соль, перец.
Приготовление:
Охлажденный бокал белого вина гармонично дополнит вкус блюда.
Ингредиенты:
4 медальона осетра, свежее филе;
1 пучок свежей петрушки, и розмарина;
морская соль;
черный перец;
1 лимон;
оливковое масло.
Приготовление:
Выложите готовые медальоны осетра на тарелку, а сверху посыпьте свежей петрушкой и выдавите сок оставшейся половины лимона.
Приятного аппетита!
Именно так считали наши предки, ведь красный, издревле ассоциировали с красотой: красна девица, красный угол в доме, красно солнышко. Красна рыба из семейства лососевых или осетровых — кладезь белка, витамина D, omega-3, кальция, йода и других незаменимых веществ для отличного здоровья и долголетия.
Но вместе с тем, стоит быть осторожным при выборе и покупке этого продукта, а также если имеется аллергия на морепродукты. Не только красивую, но и натуральную, а значит полную всех полезных витаминов, рыбку можно заказать прямо сейчас в интернет-магазине Акуловки с доставкой до двери по Санкт-Петербургу и Москве. Чтобы насладиться уже сейчас ее отменным мягким и деликатесным мясом, во благо здоровью и общему самочувствию!
Пангасиус- речная рыба, относится к отряду сомообразных (Суpryniformes).
Основной мировой поставщик пангасиуса - Вьетнам. В настоящее время эта страна выращивает 90% пангасиуса, производимого во всем мире.
Другое название: Дори, Скоблер, Кэтфиш.
Существует два основных вида пангасиуса, которые водятся во Вьетнаме - Pangasius hypophthalmus (вьетнамское название Tra) и Pangasius bocourti (вьетнамское название - Basa).
Оба вида всеядны, питаются растительной пищей, фруктами, моллюсками, рыбой. Тра обитает в низовьях дельты реки Меконг, помимо Вьетнама, в таких странах как Камбоджа, Лаос, Тайланд. Период полового созревания - три года, самка откладывает до 100 тыс. яиц, размножение происходит до 4 раз в год. Имеет длинное тело темно-серого цвета и серебристого цвета брюшко. Разведение пангасиуса тра дешевле и проще, чем басы. Тра растет в 2 раза быстрее, чем баса, это менее жирная рыба. Требуется 6-8 месяцев для выращивания тра до коммерческих размеров. Он может обитать в воде, менее насыщенной кислородом, чем необходимая для басы.
Баса обитает по все длине реки Меконг, а так же в реке Чао Фрайя в Тайланде. Баса - жирная рыба, с большим животом, широким ртом и двумя усиками. Баса растет гораздо медленнее, чем тра, более дорогая в выращивании. Требуется 12-14 месяцев, чтобы вырастить басу до коммерческих размеров в 1-1,5 кг.
В пангасиусе, который выращивается во Вьетнаме, следующая пищевая и энергетическая ценность на 100 гр. продукта: калорийность 89 ккал, белки 15 гр., жиры 3 гр. Пангасиус, поставляемый из Вьетнама в Россию, содержит больше жира, чем экспортируемый в Европу.
В Россию поставляется преимущественно филе пангасиуса, а не тушки этой рыбы.
Филе пангасиуса готовится вручную, кости удаляются. У филе повышенного качества удаляется жир, это называется триммингом. После обработки филе должно быть белым и чистым. После глубокой заморозки филе отгружается заказчикам.
Филе пангасиуса производится четырех цветов: белое, светло-розовое, светло желтое и желтое. Иногда встречается и красное. Цвет филе рыбы зависит от корма, условий содержания, способа филетирования.
Снежно-белое филе пангасиуса получается из рыбы, которая росла в воде с высоким насыщением кислорода, и при филетировании из рыбы тщательно была удалена вся кровь. В США ценится белое филе с легким оттенком слоновой кости.
Легкий розовый отблеск имеет светло-розовое филе пангасиуса, которое пользуется большим спросом на европейских рынках, иногда оно продается дороже белого филе. Розовое филе (иногда темно-розовое) получается, если рыба не была полностью обескровлена при забое. Розовое филе пангасиуса востребовано на южно-европейских рынках.
Светло-желтое филе пангасиуса получается от прудовой рыбы, если она выращивается с применением определенных кормов. Его предпочитают в Восточной Европе.
Желтое филе пангасиуса со специфическим привкусом, которое иногда называют "кремовый пангасиус", популярно на рынках Азии.
Выбирая рыбу, важно покупать ее у надежных поставщиков. И если крупные производители пангасиуса по большей части соблюдают требования Россельхознадзора, то остальных мелких производителей проконтролировать нет возможности. С тех пор как во всем мире пангасиус стал пользоваться популярностью, во Вьетнаме его не производит только ленивый.
Способы приготовления
"Пангасиус Фурай" (жареный во фритюре пангасиус, панированный в сухарях) - блюдо японской кухни, изрядно адаптированное под европейский желудок. Субъективно - это один из лучших способов приготовления пангасиуса, поскольку филе этой рыбы достаточно жирное, и при обычной жарке этот фактор обычно воспринимается как недостаток. Однако при приготовлении данного блюда пангасиус прожаривается в кляре и панировочных сухарях, что скрывает жирность рыбы подобно тому, как хлеб - жирность других продуктов.
Пангасиус рыба вкусная и удобная тем, что не требует разделки - размораживай и готовь. Мясо пангасиуса достаточно жирное и сочное - в некоторых местах филе рыбы своей жировой прослойкой напоминает грудинку и при этом низкокалорийное. То есть, несмотря на кажущуюся жирность, рыба вполне подходит и для диетического питания.
Прежде чем готовить рыбу, её нужно правильно разморозить. Делать это лучше естественным путем, не прибегая к «шоковым» методам типа микроволной печи или горячей воды. Следует дать возможность рыбе оттаять просто при комнатной температуре, или поместить на ночь в холодильник. После того, как рыба оттает, ее надо хорошо промыть и обсушить салфеткой.
Способы приготовления этой рыбы ограничиваются только фантазией повара. Её с успехом можно жарить, запекать, готовить на пару, варить из неё суп и использовать в качестве начинки для пирогов.
Лосось – одна из самых популярных рыб в нашей стране. У нас есть выбор свежего, копченого или консервированного лосося. Мясо лосося богато ненасыщенными жирными кислотами, витаминами А, Е и витаминами группы В. Однако, прежде чем бросить лосося в свою корзину, следует обратить внимание на его происхождение. Большая часть лосося выращивается на фермах, что, к сожалению, отрицательно сказывается на их пищевой ценности.Лосось плавает на небольшом участке, его кормят антибиотиками и специальными гранулами, которые делают их мясо более окрашенным.
Итак, если вы покупаете лосося, выбирайте балтийского или тихоокеанского лосося. Атлантический лосось чаще всего выращивается на фермах.
Сардины – это мелкая рыба, которую чаще всего можно купить в Польше в консервированном виде.Вам не нужно их бояться. Диетолог Бонни Тауб-Дикс с сайта betterthandieting.com подчеркивает, что употребление целых сардин (у нас есть рыбные консервы вместе с костями) означает, что мы обеспечиваем организм до 40 процентов. рекомендуемая суточная норма кальция. «Поскольку большинству из нас не хватает кальция, сардины станут отличным дополнением ко многим диетам, особенно для людей, которые не едят молочные продукты», — добавляет он.
Сардины также богаты витамином D и ненасыщенными жирными кислотами.Из-за своего небольшого размера сардины содержат значительно меньше ртути, чем более крупная рыба.
Форель — пресноводная рыба, относительно популярная в Польше. Как и сардины, они содержат большое количество жирных кислот омега-3 — две порции форели в неделю удовлетворяют потребность в жирных кислотах омега-3 у людей с проблемами сердца. Мясо форели также является источником калия, селена, магния, фосфора и цинка, а также витаминов А и D3.
Как отличить хорошую форель? Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на несколько деталей – у нее должна быть блестящая чешуя, выпуклые, блестящие глаза и красные жабры. Тогда мы можем быть уверены, что рыба свежая и будет вкусной. Если вы выбираете замороженную форель, помните, что повторно размороженную рыбу замораживать нельзя. Если на рыбе есть толстый слой неравномерной ледяной глазури, возможно, она уже была разморожена и повторно заморожена.
См. также: Морская рыба для ценителей здоровья
Еще одна рыба, популярная в Польше.Сельдь содержит больше омега-3 жирных кислот, чем сардины, форель или скумбрия. Кроме того, они являются отличным источником витаминов А, D, Е и В6, а также железа, цинка, меди, фосфора и йода. Несмотря на то, что это жирная рыба, она не очень калорийна – в 100 г сельди содержится около 160 ккал. Сельдь также является рыбой с низким содержанием ртути.
В магазинах продается селедка и матиас – это молодая селедка, еще не достигшая периода созревания. Мясо матиаса более жирное и нежное, оно также имеет слегка розоватый цвет.При покупке рыбы стоит обратить внимание на сертификат устойчивого рыболовства MSC. Благодаря этому мы будем уверены, что вылов был осуществлен экологически безопасным способом.
Скумбрия — одна из жирных морских рыб, что делает ее богатой омега-3 ненасыщенными жирными кислотами. Кроме того, это отличный источник легкоусвояемого белка, а также селена, фосфора, калия, магния и витаминов А, D и группы В.Если решите купить скумбрию, выбирайте атлантическую скумбрию мелкого размера. Крупная рыба накапливает больше ртути.
Свежая рыба — лучший выбор, так как она имеет наибольшую питательную ценность. К сожалению, его сложнее купить, чем копченый или консервированный вид, но попробовать всегда стоит.
Рыба хорошего качества должна занять постоянное место в нашем меню.
Редакция рекомендует:
Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома .
В этой викторине вам понадобятся ваши знания о культуре - мы спрашиваем о незабываемых персонажах врачей из фильмов, сериалов и литературы.Насколько хорошо вы их помните?
Александра ХауснерПоказатели выявления рака и выживаемости значительно ухудшились в последнее время из-за пандемии. Поэтому необходимо сделать все, чтобы...
Адриан ДомбекСимптомы инсульта внезапны и сильны и могут застать нас врасплох в нашей обычной повседневной деятельности.Симптомы инсульта легко спутать с последствиями... 900 19 Лук. Александра Чаховска
Голодные и запертые в своих домах жители Шанхая все больше и больше осознают свое драматическое положение. Они громко выражают свою ярость в...
Каролина СвидракБоль в желудке после еды – распространенный недуг.Боль в животе после еды, а также натощак может быть следствием неправильного питания, отравления или предвестником болезни.
Лук. Александра ЧаховскаЭто один из самых мрачных эпизодов в истории британской королевской семьи. Два двоюродных брата королевы Елизаветы II несколько десятков лет провели в больнице...
Адриан ДомбекПочему после еды появляются газы в животе? Может ли это быть признаком развития пищевой непереносимости? Вздутие живота может быть симптомом некоторых...
Лук. Анна МитшкеФриганизм — один из популярных способов жить в духе безотходности, в том числе и в Польше. Он заключается в употреблении в пищу уже несвежих продуктов и...
Агнешка Мазур-ПучалаБольшинство случаев болей в животе носят умеренный характер и имеют много распространенных причин, таких как расстройство желудка или мышечное напряжение.Симптомы часто быстро проходят сами по себе...
Адриан Юревич28 марта отменяется обязанность носить защитные маски в закрытых помещениях. Однако есть две оговорки, которые необходимо иметь в виду. Первый: маски...
Моника МиколайскаЛосось – одна из самых популярных рыб в нашей стране. У нас есть выбор свежего, копченого или консервированного лосося. Мясо лосося богато ненасыщенными жирными кислотами, витаминами А, Е и витаминами группы В. Однако, прежде чем бросить лосося в свою корзину, следует обратить внимание на его происхождение. Большая часть лосося выращивается на фермах, что, к сожалению, отрицательно сказывается на их пищевой ценности.Лосось плавает на небольшом участке, его кормят антибиотиками и специальными гранулами, которые делают их мясо более окрашенным.
Итак, если вы покупаете лосося, выбирайте балтийского или тихоокеанского лосося. Атлантический лосось чаще всего выращивается на фермах.
Сардины – это мелкая рыба, которую чаще всего можно купить в Польше в консервированном виде.Вам не нужно их бояться. Диетолог Бонни Тауб-Дикс с сайта betterthandieting.com подчеркивает, что употребление целых сардин (у нас есть рыбные консервы вместе с костями) означает, что мы обеспечиваем организм до 40 процентов. рекомендуемая суточная норма кальция. «Поскольку большинству из нас не хватает кальция, сардины станут отличным дополнением ко многим диетам, особенно для людей, которые не едят молочные продукты», — добавляет он.
Сардины также богаты витамином D и ненасыщенными жирными кислотами.Из-за своего небольшого размера сардины содержат значительно меньше ртути, чем более крупная рыба.
Форель — пресноводная рыба, относительно популярная в Польше. Как и сардины, они содержат большое количество жирных кислот омега-3 — две порции форели в неделю удовлетворяют потребность в жирных кислотах омега-3 у людей с проблемами сердца. Мясо форели также является источником калия, селена, магния, фосфора и цинка, а также витаминов А и D3.
Как отличить хорошую форель? Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на несколько деталей – у нее должна быть блестящая чешуя, выпуклые, блестящие глаза и красные жабры. Тогда мы можем быть уверены, что рыба свежая и будет вкусной. Если вы выбираете замороженную форель, помните, что повторно размороженную рыбу замораживать нельзя. Если на рыбе есть толстый слой неравномерной ледяной глазури, возможно, она уже была разморожена и повторно заморожена.
См. также: Морская рыба для ценителей здоровья
Еще одна рыба, популярная в Польше.Сельдь содержит больше омега-3 жирных кислот, чем сардины, форель или скумбрия. Кроме того, они являются отличным источником витаминов А, D, Е и В6, а также железа, цинка, меди, фосфора и йода. Несмотря на то, что это жирная рыба, она не очень калорийна – в 100 г сельди содержится около 160 ккал. Сельдь также является рыбой с низким содержанием ртути.
В магазинах продается селедка и матиас – это молодая селедка, еще не достигшая периода созревания. Мясо матиаса более жирное и нежное, оно также имеет слегка розоватый цвет.При покупке рыбы стоит обратить внимание на сертификат устойчивого рыболовства MSC. Благодаря этому мы будем уверены, что вылов был осуществлен экологически безопасным способом.
Скумбрия — одна из жирных морских рыб, что делает ее богатой омега-3 ненасыщенными жирными кислотами. Кроме того, это отличный источник легкоусвояемого белка, а также селена, фосфора, калия, магния и витаминов А, D и группы В.Если решите купить скумбрию, выбирайте атлантическую скумбрию мелкого размера. Крупная рыба накапливает больше ртути.
Свежая рыба — лучший выбор, так как она имеет наибольшую питательную ценность. К сожалению, его сложнее купить, чем копченый или консервированный вид, но попробовать всегда стоит.
Рыба хорошего качества должна занять постоянное место в нашем меню.
Редакция рекомендует:
Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома .
В этой викторине вам понадобятся ваши знания о культуре - мы спрашиваем о незабываемых персонажах врачей из фильмов, сериалов и литературы.Насколько хорошо вы их помните?
Александра ХауснерПоказатели выявления рака и выживаемости значительно ухудшились в последнее время из-за пандемии. Поэтому необходимо сделать все, чтобы...
Адриан ДомбекСимптомы инсульта внезапны и сильны и могут застать нас врасплох в нашей обычной повседневной деятельности.Симптомы инсульта легко спутать с последствиями... 900 19 Лук. Александра Чаховска
Голодные и запертые в своих домах жители Шанхая все больше и больше осознают свое драматическое положение. Они громко выражают свою ярость в...
Каролина СвидракБоль в желудке после еды – распространенный недуг.Боль в животе после еды, а также натощак может быть следствием неправильного питания, отравления или предвестником болезни.
Лук. Александра ЧаховскаЭто один из самых мрачных эпизодов в истории британской королевской семьи. Два двоюродных брата королевы Елизаветы II несколько десятков лет провели в больнице...
Адриан ДомбекПочему после еды появляются газы в животе? Может ли это быть признаком развития пищевой непереносимости? Вздутие живота может быть симптомом некоторых...
Лук. Анна МитшкеФриганизм — один из популярных способов жить в духе безотходности, в том числе и в Польше. Он заключается в употреблении в пищу уже несвежих продуктов и...
Агнешка Мазур-ПучалаБольшинство случаев болей в животе носят умеренный характер и имеют много распространенных причин, таких как расстройство желудка или мышечное напряжение.Симптомы часто быстро проходят сами по себе...
Адриан Юревич28 марта отменяется обязанность носить защитные маски в закрытых помещениях. Однако есть две оговорки, которые необходимо иметь в виду. Первый: маски...
Моника МиколайскаБезусловно, людям, страдающим воспалительными процессами в суставах или у которых диагностирован артрит, следует чаще есть семгу. Эта полезная рыба обогащена биоактивными пептидами (короткоцепочечными белками), которые усиливают синтез коллагена.Оказывает значительное влияние на работу суставов. Кроме того, он помогает контролировать кровяное давление и очищает стенки сосудов от жира, расслабляя их.
Чтобы ощутить положительный эффект от употребления лосося, вам следует поискать подходящий. Особое внимание нужно уделить коже, которая должна быть гладкой и слегка влажной.Глаза не должны быть затуманенными или запавшими, только ясными и светлыми, а запах - мягким, морским.
Лучше всего есть лосося сразу после покупки, но если вы хотите сохранить и съесть его позже, используйте морозильную камеру.
Треска — еще одна из самых полезных рыб.Его мясо богато полезным белком. Это отличная альтернатива красному мясу и птице. Относится к универсальной рыбе с учетом вида кулинарной обработки и использования ее в блюдах.
При потреблении 100 г трески на порцию покрывается примерно половина суточной потребности в селене. Стоит также отметить, что эта относительно нежирная рыба содержит большое количество витамина В12 и фосфора.
Жирные кислоты Омега-3 являются важной причиной того, что треска входит в список самых полезных рыб. Это вещества, препятствующие развитию болезни Альцгеймера и оказывающие благотворное влияние при аллергии.
Треска также является ценным источником витамина D3, который особенно необходим в осенне-зимний период. Это превращает печень этой рыбы в рыбий жир. Богатый ненасыщенными жирными кислотами, витаминами А и D, он стимулирует иммунитет организма.
Если у вас в последнее время были проблемы со здоровьем - рецидивирующие инфекции или простуда, рекомендуем пройти 6 тестов на иммунитет. Пакет доступен на рынке Медонет.
Знаменитая скумбрия тоже входит в список самых полезных рыб. Содержит большое количество селена, положительно влияющего на иммунную систему и ускоряющего скорость регенерации клеток.Эта жирная рыба также содержит полезные омега-3 жирные кислоты и витамин D. Беременным и кормящим женщинам следует быть осторожными, чтобы не употреблять ее из-за склонности к накоплению соединений ртути.
Скумбрия также богата другими ценными ингредиентами. Содержащийся в нем фосфор, как и витамин D3, благотворно влияет на кости и зубы, поэтому врачи рекомендуют его употребление детям.
Правильное усвоение кальция и фосфора в организме, а также минерализация костей – все это действие витамина D3.Женщинам, имеющим проблемы с повышенным риском потери мышечной массы, следует употреблять скумбрию.
Профессиональные или начинающие спортсмены относятся к группе людей с повышенными диетическими потребностями. Таким людям требуется полноценное питание перед тренировкой.Одним из них, безусловно, является карп, который часто ассоциируется с рождественским сезоном. Он дает энергию и восполняет питательные вещества, поэтому идеально подойдет для диеты тренирующихся людей.
Благодаря полезному постному белку, поедание карпа ускоряет синтез новых белков в мышцах. Кроме того, присутствующие в нем омега-3 жирные кислоты и коллаген хорошо влияют на суставы спортсменов и других активных людей.
Лещ также является одной из самых полезных рыб. Интересен тот факт, что белки, содержащиеся в его мясе, отличаются высокой усвояемостью. Он составляет целых 98,3 процента. - 98,8 процента Это рыба средней жирности, которая содержит длинноцепочечные n-3 полиеновые жирные кислоты (LC n-3 PUFA) со многими питательными свойствами.
Лещ также богат многими витаминами, в том числе из группы В, которые влияют на правильное функционирование нервной системы. Благодаря наличию в этой рыбе витамина Е снижается риск развития рака и ишемической болезни сердца.
Сельдь, нежное мясо, богатое ненасыщенными жирными кислотами, белками и минералами, ценится всеми любителями рыбы.Разнообразие витаминов, таких как: А, Е, В или D3 делает селедку охотно покупаемым продуктом. Это один из видов, который содержит следовые количества загрязняющих веществ.
Чтобы сельдь сохранила свою ценную питательную ценность, ее необходимо правильно приготовить. Лучше всего приготовить на пару или запечь. Известно, что людям, заботящимся о своем теле, не рекомендуется жарить или добавлять сливки.
Радужная форель — пресноводная рыба, для которой требуется чистая и насыщенная кислородом вода с быстрым течением.Благодаря соответствующей среде удается поддерживать его пищевую ценность на высоком уровне.
Некоторые люди считают форель самой полезной рыбой. Благодаря низкому химическому загрязнению и большому количеству ценных ингредиентов она входит в число самых рекомендуемых рыб в Америке.
Люди, соблюдающие диету, могут смело добавлять этот вид рыбы в свое меню. Это отличная альтернатива мясу птицы. Приготовленная на пару, запеченная или тушеная радужная форель имеет максимальное количество питательных веществ. Термическую обработку следует проводить кратковременно, чтобы нежное мясо не порвалось.
Жарка во фритюре дает чрезмерное количество жира, а также производит канцерогенные соединения, такие как диоксины. Форель содержит полезный белок, витамины группы В и полезные жирные кислоты и идеально подходит в качестве основного блюда, гарнира или ингредиента в салатах.
Еще одна нежирная рыба с ценными свойствами – судак, в котором не слишком много омега-3 жирных кислот.Напротив, белое нежное мясо богато белками и витамином D3. Судак – отличный источник селена. Там целых 44 мкг, что покрывает 80 процентов. суточная потребность в этом элементе.
Стоит знать, что селен повышает иммунитет организма и защищает эритроциты от свободных радикалов. Витамин D3 выделяется среди других ценных ингредиентов этой рыбы. В 100 г судака можно обеспечить целых 143 процента. его суточная потребность.
Европейский угорь – еще одна рыба, входящая в список самых полезных рыб. Содержащийся в нем витамин А обладает сильными антиоксидантными свойствами, что позволяет организму защищаться от свободных радикалов.
Потребление угря также положительно влияет на развитие репродуктивных клеток. Благодаря биосинтезу меланина и выработке коллагеновых волокон кожа становится должным образом подтянутой. Благодаря витамину А употребление угря тормозит рост новообразований.
Угорь также содержит другие ценные питательные вещества. Это отличный источник ниацина, который является компонентом коферментов, действующих в качестве переносчиков электролитов. Ниацин также отвечает за правильное функционирование мозга и имеет большое значение в синтезе половых гормонов.
Омега-3 жирные кислоты и фосфор являются еще одними ценными ингредиентами, содержащимися в угре.Стоит отметить небольшое количество селена, которого больше в других рыбах.
Трудно сказать, какая рыба самая полезная, но тщательный выбор и покупка соответствующих рыбных продуктов делает их важной частью сбалансированного питания. Всемирная организация здравоохранения рекомендует каждому человеку есть рыбу не менее двух раз в неделю.
Полноценный белок или ценные жирные кислоты омега-3 делают многие виды рыбы успешной заменой нежирному мясу. Питательные вещества, витамины в них предотвращают многие заболевания и влияют на память и концентрацию.
90 150Хлеб на наших столах тысячелетиями. Используется как основа для приготовления бутербродов, как добавка к салатам или селедке. Однако все чаще приходится слышать, что...
Катажина Павликовска-ЛагодЯичница, сваренное вкрутую яйцо, яичница или омлет? Что ты больше всего любишь есть на завтрак? Яйца, кроме того, что они чрезвычайно полезны, также могут быть приготовлены для ...
Джоанна МуравскаБыстро приближаются праздники Пасхи. Фаршированные яйца, кислый ржаной суп, маковая лепешка, творожная лепешка – без них не может состояться Пасха. Особенно в этом...
Катажина Павликовска-ЛагодВо время Пасхи на столах преобладают яйца, но также должны быть кислые супы, жареное мясо и десерты – сырники, пироги, мазурки. Мы попросили ...
Сильвия СтахураКолбаса – один из любимых продуктов поляков.Мы любим встречать Пасху с белой колбасой и жарить всевозможные колбаски и ...
Ханна ЩигелХотя может показаться, что все яичные желтки одинаковы, все немного по-другому.Иногда они темнее, даже попадая в...
Джоанна МуравскаДоказано, что употребление в пищу яиц стимулирует метаболическую функцию организма и повышает устойчивость к болезням.Каждое яйцо на вкус немного отличается, но все они...
Моника Зеленевская— один из самых популярных видов мяса, который считается основным рецептом во многих кухнях мира.Его еда имеет ...
Элиза КаниаРыба и ракообразные являются важным источником витаминов и минералов. Они также являются отличной альтернативой красному мясу и птице с высоким содержанием белка. О них стоит помнить...
Джоанна МуравскаКофе обладает не только прекрасным вкусом, но и многими полезными для здоровья свойствами. Оказывается, если его правильно пить, он способен продлить...
Джоанна МуравскаОпубликовано 14 августа 2021 г. в 00:43
Какую рыбу нам есть? Вопрос потребления рыбы, как морской, так и пресноводной, а также морепродуктов сопровождается постоянным столкновением сторонников и противников этого вида диетических ингредиентов. В средствах массовой информации мы много слышим о загрязненных водах, из которых добывается рыба, о пластике, обнаруженном в ее мясе, или об оговорках по поводу корма, которым их кормят как на пресноводных, так и на морских фермах.С другой стороны, чрезмерное потребление мяса также связано с риском многих заболеваний – особенно сердечно-сосудистой системы, связанных с избытком холестерина в организме, а средства массовой информации недавно показали нам, что качество мяса также может многое оставить на усмотрение. быть желанным.
С точки зрения принципов маркетинга понятно, что каждый производитель рекомендует свой ассортимент. Однако при выборе из множества товаров руководствуйтесь здравым смыслом и ориентируйтесь на качество и происхождение товаров.
Утверждение, что мы едим слишком мало рыбы, справедливо с точки зрения содержания питательных веществ. Благодаря большому количеству полиненасыщенных жирных кислот (в основном омега 3) морская рыба ценится в первую очередь. Эти ингредиенты относятся к группе самых полезных – употребление в пищу жирной рыбы не повлияет на формирование т.н. атеросклеротических бляшек, не поднимет уровень «плохого холестерина» (т.е. холестерина ЛПНП), риск лишнего веса и атеросклероза ниже, а жирорастворимые витамины А и D поддержат процессы зрения и защитят организм от остеопороз.
См. также: Существуют ли «полезные жиры»?
К рыбе с относительно высоким содержанием этих жирных кислот (и, следовательно, также калорийной) относятся: лосось, сельдь, скумбрия и сардины. По сравнению с мясными продуктами, жирная рыба, хотя и является относительно высококалорийным продуктом, гораздо лучше действует с точки зрения здоровья и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Также проблема загрязнения воды несколько менее актуальна при отборе рыбы с органических ферм или выловленной в районах с низким уровнем загрязнения воды (особенно тяжелыми металлами).
Многочисленные исследования и относительно ограничительный контроль показывают, что пресноводная рыба из польских ферм становится более безопасной, чего, к сожалению, нельзя сказать о выловленной в Балтийском море. При покупке морской рыбы стоит обратить внимание, что она происходит из океанских вод, загрязненность которых относительно наименьшая. Следует также помнить, что живые организмы на протяжении всей жизни накапливают в своих тканях тяжелые металлы, и чем меньше их вес и возраст, тем меньше содержание неблагоприятных веществ.
Рыба с низким содержанием жира включает пресноводную рыбу, рекомендуемую для людей, соблюдающих диету для снижения веса, но из-за среды обитания она также содержит немного меньше минералов, таких как йод, магний и цинк. Угорь, несомненно, является одной из самых жирных рыб среди европейских видов. Среди морской рыбы самое низкое содержание жирных кислот у трески, тунца и палтуса.
Включим в свой рацион рыбу и морепродукты.Причем помните, что жирная рыба намного полезнее мяса, поэтому в данном случае не стоит считать каждую калорию. Выбирая продукт для приготовления еды, обращайте внимание на качество и происхождение.
Стоит прочитать:
Записи не найдены.
Морепродукты в рационе. Почему стоит есть морепродукты?
Почему стоит есть морепродукты? Морепродукты характеризуются высоким содержанием жирорастворимых витаминов, то есть А, D и Е, и необходимых минералов, особенно цинка.Цинк участвует в синтезе белков (ДНК), поддерживает работу иммунной системы, а его дефицит ухудшает работу органов чувств, таких как зрение и ...
Содержание:
1. Скупка
2. Лосось
3. Тунец
4. Сельдь
5. Сардины
6. Торга
.8. Палтус
9. Минтай
10. Карп
Индивидуальные планы диеты и тренировок
1.Скумбрия
Это, бесспорно, одна из самых популярных рыб. Он широко доступен и поэтому часто недооценивается. И количество питательных веществ, которые он содержит, может вызвать у вас головокружение. Что вы можете получить от употребления скумбрии?
Большое количество витаминов А, D, Е и группы В - такая смесь улучшает состояние кожи, задерживает образование морщин, защищает глаза, укрепляет кости и зубы. Питательные вещества, такие как кальций и фосфор, положительно влияют на костную систему, цинк защищает сердце и систему кровообращения, регулируя кровяное давление, медь обладает антибактериальными свойствами, йод поддерживает работу щитовидной железы, а селен защищает клеточные мембраны и эритроциты.
Нельзя не упомянуть о незаменимых ненасыщенных жирных кислотах омега-3 и омега-6, которыми богата скумбрия как жирная рыба. Эти соединения необходимы для правильного функционирования, а в связи с тем, что организм не в состоянии их вырабатывать, их необходимо поставлять с пищей.
Незаменимые жирные кислоты:
- поддерживают работу головного мозга,
- регулируют работу гормонов,
- обеспечивают правильное течение обмена веществ,
- защищают систему кровообращения,
- влияют на внешний вид кожи, волос и ногтей,
- защита от опухолевых заболеваний.
Люди обычно предпочитают покупать копченую скумбрию. Ученые до сих пор спорят, полезен ли такой способ приготовления рыбы и других продуктов. Считается, что во время курения образуются вредные и даже канцерогенные соединения. Также стоит помнить, что покупка такой рыбы не гарантирует, что она свежая. Поэтому лучше всего купить свежую рыбу и приготовить ее самостоятельно в домашних условиях.
Магазин фабрики прочности Чаще всего покупают
2.Лосось
Будучи одной из самых жирных рыб, как и скумбрия, она содержит большое количество жирных кислот омега-3 и омега-6. Дополнительно:
- способствует увеличению т.н. хорошая фракция холестерина ЛПВП и снижающая неблагоприятную,
- регулирует и поддерживает работу сердца, предохраняет от инфаркта, аритмии или образования тромбов,
- положительно влияет на работу щитовидной железы,
- успокаивает боли в суставах,
- защищает глаза от многочисленных заболеваний,
- укрепляет кости и мышечную силу,
- задерживает процессы старения.
Все эти свойства обусловлены наличием витаминов и минералов: витаминов А, D, Е и группы В, йода, калия и цинка. Однако важно помнить, что лучше всего есть дикого лосося — выращенный на ферме лосось может содержать антибиотики и гормоны.
3. Тунец
Эту рыбу часто добавляют в салаты и бутерброды как отличный источник белка и других ингредиентов – она популярна в рационе спортсменов. Однако тунец также является спорной рыбой, потому что в его мясе может накапливаться ртуть.Однако исключать эту рыбу из рациона не обязательно — достаточно ограничить ее потребление, например, одной банкой в неделю. Такое количество тунца не будет представлять угрозы по количеству ртути, значительно разнообразит меню и обеспечит организм необходимыми ингредиентами, такими как:
- калий, помогающий регулировать артериальное давление;
- ниацин, т.е. витамин РР, повышающий уровень т.н. хороший холестерин, регулирующий уровень сахара в крови и положительно влияющий на состояние кожи;
– витамины D и B12, которые позаботятся о костной системе, поддержат обмен веществ, снизят риск развития анемии и улучшат работу нервной системы;
- кальций, железо, фосфор, играющие важную роль в функционировании костной системы, системы кровообращения, а также в действии ферментов.
Также стоит отметить низкую калорийность тунца, а также относительно большое количество легкоусвояемого белка. Чтобы в полной мере воспользоваться всеми этими свойствами, тунец лучше всего покупать в собственном соусе (не в масле!) или свежим, запекать самостоятельно.
4. Сельдь
Очень часто появляется на польских столах, но обычно в менее выгодных вариантах – жареных, в масле или в сливочно-майонезном соусе, которые придают ей лишнюю калорийность.Чтобы получить от селедки максимум пользы, ее стоит приготовить на пару или в духовке.
Полезные свойства этой рыбы:
- как жирная рыба является отличным источником незаменимых ненасыщенных жирных кислот, особенно омега-3, необходимых для правильного функционирования организма;
- содержит жирорастворимые витамины - А, D, Е, которые защищают систему кровообращения, обеспечивают правильную работу глаз, замедляют процессы старения кожи;
- является хорошим источником витаминов группы В, к которым относятся:в они обусловливают правильный метаболизм белков и углеводов и защищают от анемии,
- заботятся о костной системе благодаря наличию витамина D и фосфора;
- Содержит множество других минералов, включая цинк, медь, селен, железо и йод.
Вкус селедки для многих является препятствием для приема пищи. Однако стоит поэкспериментировать со способами его приготовления. Он может быть очень вкусным с помидорами или ароматными специями.
5. Сардины
Эти неприметные рыбы являются одним из лучших источников омега-3 жирных кислот. К сожалению, наиболее распространенным выбором являются сардины в помидорах или в масле, которые содержат меньшее количество этих жирных кислот. Гораздо лучшим выбором будут те, что в собственном соусе, или свежие, которые можно приготовить или испечь самостоятельно.
Как и жирная рыба, она оказывает положительное защитное действие на всю систему кровообращения. Кроме того, как и скумбрия, они содержат специфический антиоксидант убихинол (коэнзим Q10), который регулирует уровень холестерина.Относительно большое количество витамина D, влияющего на костную систему, и кальция также важны, так как сардины — мелкая рыба, их можно есть с костями.
6. Форель
Это, безусловно, одна из самых вкусных рыб, и существует множество способов ее приготовления. Форель содержит много питательных веществ. Это пресноводная рыба, относящаяся к категории нежирных рыб, стоит отметить, что в этой группе она имеет наибольшее количество полезных ненасыщенных жирных кислот.Он также безраздельно властвует по количеству белка — в нем больше всего выращенной рыбы!
Форель содержит такие минералы, как фосфор, железо, кальций, калий, селен, а также магний. По сравнению с очень жирной морской рыбой, она содержит меньше жирорастворимых витаминов, но много витаминов группы В.
Форель — отличная альтернатива для людей, которые не любят жирную рыбу. Он очень вкусный, и его употребление дает много ценных ингредиентов.
7. Треска
Это рыба, богатая ненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6 и многочисленными питательными веществами. Печень трески используется для получения рыбьего жира, богатого указанными кислотами, а также витаминами D и А.
Треска обеспечивает:
- селен, который в 100 г этой рыбы составляет почти половину суточной потребности,
- фосфор,
- йод, регулирующий работу щитовидной железы и вырабатываемые ею гормоны,
- витамины группы В - В1, В2, В5, В12, которые заботятся о сердце, системе кровообращения, нервной системе и кожу, защищают от анемии и участвуют в обмене белков и углеводов,
- витамины А, Е и РР.
Филе трески чаще всего продается в магазинах. В случае с замороженными стоит обратить внимание на состав и количество глазури. Он часто содержит многочисленные консерванты и искусственные вещества.
8. Палтус
Эта рыба достаточно дорогая и имеет характерный вкус, поэтому может иметь как ярых поклонников, так и непримиримых противников. Однако, благодаря полезному составу, стоит попробовать его вкус и разнообразить свой рацион.
Палтус содержит большое количество легкоусвояемого белка, ненасыщенных жирных кислот, минералов, таких как калий, фосфор, селен, магний и витамины группы В.Он характеризуется низкой теплотворной способностью, что делает его идеальным для людей, заботящихся о своей линии.
9. Минтай
Особой популярностью не пользуется, чаще всего встречается в магазинах в виде рыбных палочек или имитации крабового мяса. Хотя она не проявляет столь богатых полезных для здоровья свойств, как предыдущая рыба, ее можно включать в рацион благодаря нескольким свойствам:
– имеет крайне низкую калорийность, поэтому идеально подойдет людям, соблюдающим диету по уменьшению веса;
— содержит значительное количество белка,
— содержит витамины А и D, а также селен.
Ртуть может накапливаться в мясе минтая, но в незначительном количестве. Для собственного приготовления лучше выбирать филе минтая, чем рыбные заготовки, дающие лишние калории и другие нежелательные вещества.
10. Карп
Эта рыба чаще всего появляется на столах в канун Рождества - к сожалению, в калорийной, жареной глазури. Более того, большинство людей едят ее только из-за традиции, ведь вкус у этого мяса довольно характерный, а сама рыба богата костями.
Карп содержит большое количество легкоусвояемого белка, а также много минеральных веществ: калия, фосфора, кальция и железа. В пресноводной рыбе не так много ненасыщенных жирных кислот, как в мясе наземных животных. По этой причине это может быть хорошим разнообразием диеты не только в праздничные дни.
Рыба является неотъемлемой частью любого здорового питания. Регулярное употребление 2-3 раза в неделю принесет много пользы для здоровья.Согласно последним исследованиям, регулярное употребление жирной рыбы может предотвратить или помочь в лечении мигрени, астмы и ревматизма.
Рыба содержит ценные витамины и минералы и, что особенно важно, легкоусвояемый белок. Достаточно причин, чтобы включить рыбу в свой ежедневный рацион.
.90 000 Какую рыбу следует есть на диете? : FitnessCatering.com.pl
Какую рыбу стоит есть на диете? Статистический поляк ест относительно немного рыбы, особенно по сравнению со странами Северной Европы. К сожалению, ситуация со здоровьем у нас также хуже, чем в этом регионе. Конечно, мы не можем винить меньшее потребление рыбы в главной причине более короткой продолжительности жизни в Польше, но эксперты считают, что с этим что-то не так. Ведь рыба – очень ценный продукт, который рекомендуется включать в меню не реже двух раз в неделю.Если вы понятия не имеете, как использовать рыбу в своем меню, чтобы она получилась вкусной, фит кейтеринг обязательно поможет.
Рыбу можно разделить в основном по жирности мяса на нежирную и жирную. Обе группы очень ценны, и ни одну из них нельзя исключать из рациона. Нежирная рыба, такая как хек, минтай, тунец, камбала, палтус, треска или судак, являются очень хорошими источниками легкоусвояемого белка.Кроме того, они не содержат много калорий, и в то же время имеют такие полезные минералы, как селен, йод или магний, медь, цинк и железо. В свою очередь, жирная рыба (например, лосось, форель, карп, угорь, сельдь, анчоус, килька) — отличный источник витаминов А, Е, D, а также полезных полиненасыщенных жирных кислот. Последние широко известны как омега-3-6-9.
В связи с тем, что организм человека не способен вырабатывать некоторые важные полиненасыщенные жирные кислоты (такие как ЭПК и ДГК – эйкозапентаеновую и докозагексаеновую), очень важно включать их в рацион.Но почему? Ну, они являются важным строительным компонентом нервной системы, они также строят клеточные мембраны в каждой клетке человеческого тела. ЭПК и ДГК, а также другие омега-жирные кислоты обладают также иммуномодулирующим действием (поддерживают иммунные процессы), противовоспалительным (снижают образование провоспалительных цитокинов и развитие воспаления) и даже противораковыми или противомикробными свойствами. . Было показано, что дефицит этих жирных кислот может быть значительным фактором риска развития многих заболеваний, включая болезни образа жизни, аллергии, сердечно-сосудистые заболевания и нейродегенеративные заболевания (такие как болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера, депрессия).Подсчитано, что только в Америке около 100 000 человек ежегодно умирают от прямых негативных последствий дефицита омега-жиров.Сколько этих жирных кислот вам нужно? Какими бы важными они ни были, нам не нужно есть их источники каждый день. Рекомендуется 250 мг ЭПК/ДГК в день. Выяснилось, что двух порций жирной рыбы в неделю достаточно, чтобы покрыть потребности человека в ЭПК и ДГК. В данном случае под одной порцией подразумевается около 100 граммов, что соответствует размеру ладони взрослого человека.Это самый реальный объем для потребления!