Что такое говядина халяль

Продукция халяль (халял, halal) в современном обществе все больше привлекает внимание людей, которые отдают предпочтение здоровому питанию, стараются заниматься спортом и отказываются от нездоровой пищи и фастфуда, которым небезразлично собственное здоровье, потому что эта продукция отличается особыми требованиями, которые предъявляются к способам ее производства и к ее качествам. Это слово стало практически синонимом к понятию «качество» не только в России, но и во многих немусульманских странах знают, что такое халяль и отдают ему предпочтение.

Что значит халяль-продукция?

Халяльные продукты это не только разрешенная продукция для мусульман, которые уделяют пристальное внимание своему здоровью и качеству питания. В первую очередь выбор продукции халяль мусульманам продиктован преимущественно религиозными требованиями. Покупая в магазине халяль, мусульманин уверен, что эта продукция качественная, изготовленная по особой технологии, предписанной шариатом, не содержит запрещенных исламом веществ и компонентов, которые запрещены Кораном (свинина, мертвичина).

Широко распространено мнение, что продукция халяль представлена мясом, которое получают в результате применения специальных методов убоя скота, когда кровь практически полностью удаляется, и гигиенические нормы и правила соблюдаются неукоснительно. Но халяльные продукты – это не только мясо - это и колбаса, и кондитерские изделия, и птица, и еще много наименований продуктов отвечающих требованиям религии Ислама. Продукция халяль включает в себя также помимо гастрономической отрасли одежду, парфюмерию, косметику. Халяльная пища – это верность мусульманина исламским религиозным нормам.

Если анализировать пищу по продуктовым категориям, то к халяльным продуктам относится морская и речная рыба, морепродукты, молочные продукты и молоко, однако если в составе йогурта содержится желатин, который получается в результате вываривания костей животных, то такой продукт содержит харамный компонент, а это значит, что его употреблять в пищу нельзя. К халяльным продуктам относятся также ягоды и фрукты, напитки, в которых нет алкоголя, и даже квас и безалкогольное пиво. Маргарин относится к халяльным продуктам, если произведен на основе растительных жиров. К ним относят также мороженое, цветная капуста, соя и фасоль, орехи и злаки, а также сыры. При выборе конфет необходимо быть уверенным, что в составе конфет точно нет алкоголя. Важная поправка относительно конфет заключается в том, что если в составе конфет или любой другой продукции содержится не коньяк или ликер, а небольшое количество спирта, который в процессе изготовления и обработки потерял свои свойства, то такие конфеты употреблять в пищу можно.

Что такое халяль?

Самое понятие «халяль» («халал») в переводе с арабского языка означает разрешение или одобрение чего-то с точки зрения религии Ислама. Это понятие объединяет не только продукты, но и финансовые операции, а также может быть применимо к практически всем сферам человеческой жизни. Существуют такие понятия как отдых халяль, питание халяль, одежда халяль, косметика халяль, гигиена халяль, развлечения и туризм халяль, халяльные отношения между людьми. Но чаще всего понятие «халяль» применяется именно по отношению к продуктам питания: вывески с такой пометкой можно встретить сегодня на многих рынках и улицах любого города.

Халяль – это не просто торговая марка, это своего рода отметка, знак качества, получить который непросто: для этого нужно пройти процедуру, которая подтвердит тот факт, что данная продукция соответствует требованиям, которые были заданы стандартом Совета муфтиев России. Освидетельствование продукции осуществляет Международный центр сертификации «Халяль». В Москве ежегодно проводится выставка «Халяль» во Всероссийском Выставочном Центре, и это событие объединяет много компаний, производящих халяльные продукты. На такой выставке производитель получает возможность заявить о себе как о потенциальном поставщике халяльной продукции.

Если пометка «халяль» стоит на каком-то продукте, то это будет означать, что в этом продукте не содержится мяса, запрещенного исламом, что в его составе нет алкогольных и пьянящих ингредиентов, а также ингредиентов, которые имеют животное происхождение, но не были убиты по правилам забоя животных в Шариате. Даже если количество ингредиентов, запрещенных исламом, в продукции очень маленькое, эта продукция уже не будет соответствовать сертификату «халяль».

Какая продукция является не халяльной?

Пища, которая не относится к халялю, исламом запрещена и называется харамной едой. Пища харам – это та, которая содержит мертвечину, в состав которой входят пьянящие ингредиенты, свинина и кровь. К ней же относятся продукты, изготовленные из плотоядных животных, то есть тех, которые имеют клыки, из хищных птиц, которые имеют когти – ястребов, соколов и орлов, а также продукция, изготовленная из домашних мулов и ослов, из насекомых, из мяса обезьян и слонов.

Ислам запрещает мусульманам употреблять в пищу то, что нельзя убивать – это пчел, муравьев, удодов, лягушек и сорокопутов, то, что приказано убивать – змей, злых собак, воронов, мышей, скорпионов и ящериц, а также коршунов, мясо тех животных, которые питаются нечистотами, а также мясо тех животных, которых продавать запрещается - кошек и собак. Также ислам запрещает употреблять в пищу те продукты, которые вредят здоровью человека.

Харамными являются кровь животного, умершие животные в результате естественной смерти или стечения обстоятельств – в результате удушения, удара током, падения или удара. Произведенное сырье из мяса или костей таких животных тоже являются запрещенными – желатин, оболочка для колбасы и сосисок. К харамным относятся и все те продукты, которые, являясь сами по себе разрешенными, соприкасались с харамными продуктами – пока это место, которым они соприкасались, не будет удалено, употреблять в пищу такие продукты нельзя.

Можно ли употреблять мусульманину не халяль?

Мусульманин может употребить в пищу не только продукцию, халяльность которой подтверждена, но и нехаляльную продукцию, если выбора у него нет. Об этом сказано в суре Корана под названием «Аль-Маида»: «Вам запрещены мертвечина, кровь, мясо свиньи и то, над чем не было произнесено имя Аллаха (или что было зарезано не ради Аллаха), или было задушено, или забито до смерти, или подохло при падении, или заколото рогами или задрано хищником, если только вы не успеете зарезать его, и то, что зарезано на каменных жертвенниках (или для идолов), а также гадание по стрелам. Все это есть нечестие. Сегодня неверующие отчаялись в вашей религии. Не бойтесь же их, а бойтесь Меня. Сегодня Я ради вас усовершенствовал вашу религию, довел до конца Мою милость к вам и одобрил для вас в качестве религии ислам. Если же кто-либо будет вынужден пойти на это (на употребление запрещенных продуктов) от голода, а не из склонности к греху, то ведь Аллах — Прощающий, Милосердный» (сура Аль-Маида (Трапеза), 3-й аят).

Какое мясо относится к халяльной продукции?

Мясо халяль – это такое мясо, которое не является харамом или не относится к запрещённым категориям, а также то мясо, которое получено из животного, забитого по канонам, предписанным Кораном. Это предполагает соблюдение особой процедуры и целого ряда норм.

Перед тем, как забить животное, следует произнести имя Всевышнего, и только после этого следует перерезать сонную артерию. Артерия перерезается гладким ножом, на котором не должно быть каких-либо зазубрин. Далее убитое животное оставляют до тех пор, пока кровь полностью не стечет с него. После того, как все процедуры будут проделаны, внутри туши все равно останется какое-то количество крови, но эта кровь будет считаться дозволенной.

При производстве халяльного мяса в промышленных масштабах должны быть обязательно соблюдены несколько важных правил. Мясо не должно подвергаться заморозке, в его составе не должно быть никаких гормональных добавок, а весь процесс выращивания скота и птицы должен быть технологически отделен от процессов выращивания и производства запрещенной продукции.

При производстве халяльного мяса важным моментом является и то, каково отношение к животному до его убоя. Животное необходимо выкармливать только кормом натуральным, без добавок ГМО, без гормонов и всех остальных добавок. Перед убоем животного необходимо удостовериться в том, что оно здорово. Халяльное мясо – это соответствующим образом заготовлено мясо курицы и индейки, козлятины, баранины и верблюжатины, конины, кролика и говядины, перепела, цапли и антилопы, страуса, гусей и куропаток, буйвола и оленины. К халяльным продуктам относится колбаса, тушенка, фарш, а также сосиски и пельмени.

Халяльность продукции всегда является гарантом качества и люди, которые стремятся оздоровить организм, могут употреблять ее как гарант того, что в их рационе будет исключительно экологически чистая и натуральная еда.

«Чистая еда». Чем продукция халяль отличается от обычной | События | ОБЩЕСТВО

Люди во всем мире переходят на здоровое питание. На Западе все популярнее становится понятие organic food – натуральная пища без вредных искусственных компонентов. Не менее актуально это и для России, где здоровое питание становится всё более востребованным. Всё ярче проявляется тренд товаров с обозначением «халяль», который становится всё популярнее у адептов здорового образа жизни наравне с маркировками bio или organic. Мы разбирались, почему мусульманская концепция «чистой еды» становится все популярнее среди светской аудитории и потребителей всех конфессий.

Строже чем ГОСТ

Для мусульман термин «халяль» — это в первую очередь подтверждение строгого следования исламским традициям. Маркировка на упаковке продукта означает, что продукт не несет в себе запрещенных для мусульман компонентов.

Однако с развитием пищевой и других индустрий охват халяля становится гораздо шире. Прежде всего, правила коснулись молочной продукции. Во-первых, в этих продуктах не должно быть канонически запрещенных компонентов.

Сыр и творог (кислотно-сычужный метод) сквашиваются под действием ферментов животного происхождения – сычуга - особой части желудка новорожденного жвачного животного. И здесь начинаются проблемы соответствия нормам, ведь сычуг может быть взят от животного, забитого не по стандартам халяль или вообще свиного происхождения.

Чтобы исключить этот фактор риска, для производства халяльного сыра и творога используются сертифицированный халяльный сычуг или микробиологические ферменты растительного происхождения.

Во-вторых, при производстве сертифицированных халяльных молочных продуктов запрещена фальсификация и подмешивание. Конечно, это запрещено и существующими нормами ГОСТа, Техрегламента и другими документами. Но ситуация в массовой индустрии далека от идеальной, ведь и в торговых сетях, и в независимых магазинах регулярно всплывает фальсификат.

Особая проблема – наличие в молочных продуктах подмешанных животных жиров взамен молочного жира.

Эксперты говорят, что на данный момент нет общепринятого регламентированного метода, который поможет определить наличие животного жира в молочных продуктах.

При стандартной проверке продукта в лаборатории эксперты смогут определить только наличие растительных жиров. Найти животный жир гораздо сложнее, а если быть буквальными - то фактически не возможно. Для этого нужно знать жир какого именно животного необходимо искать эксперту в лаборатории. То есть фактически существующие надзорные органы не занимаются выявлением наличие животных жиров в молочной продукции, так как для этого «поиска» не существует стандартных норм. И этим злоупотребляют недобросовестные производители, добавляя в составы продукции животный жир, который значительно дешевле молочного.

Система сертификации халяль исключает подобные моменты, предполагая совершенно другой, повышенный уровень ответственности при производстве. Производя, например, сметану по халяльным стандартам, производитель несет дополнительную ответственность и должен гарантировать отсутствие жиров и компонентов животного происхождения.

Третье важное правило – запрет на ГМО-компоненты, некоторые химические вкусовые добавки. Некоторые производители исключают из халяльных продуктов не только канонически запрещенные ингредиенты, но и «спорные» добавки. Например, усилители вкуса и вредные красители.

«Халяль включает в себя не только каноническую дозволенность какого-либо продукта. Для того, чтобы продукт был действительно разрешенным для мусульманина, он не должен приносить человеку физический или умственный вред: должен быть чистым и здоровым» — комментирует Ольга Филоненко, инженер в сфере пищевых технологий, магистр Халяль индустрии, сертифицированный Халяль аудитор (GIMDES).

«Мы очень строго подходим к качеству сырья, исключаем присутствие в наших продуктах некоторых пищевых добавок и ингредиентов», - рассказывает руководитель отдела маркетинга молкомбината в Нальчике Динара Урманчеева.

Не только для верующих

Халяльную продукцию можно и даже нужно употреблять людям любой национальности и вероисповедания. Большое количество людей, которые не являются мусульманами, переходят на халяльные продукты не только в России, но и во всем мире.

Блогер Диляра Хуснуртдинова много лет изучает вопросы питания с точки зрения Ислама. В ее блоге в социальной сети Инстаграм около 48 тысяч подписчиков. Диляра рассказывает, почему на продукты халяль обращают все больше внимания приверженцы других конфессий.

«По сути дела халяль — это дополнительная гарантия качества продукта. Мы должны понимать, что используется для откорма коров, молоко и мясо которых стоит на полке гипермаркетов. Ведь это очень насущный вопрос: применялись ли антибиотики или генно-модифицированные продукты, которые могут оказать влияние на организм. Использовалась ли костная мука, которую часто примешивают в рацион животных. Сертификация халяль должна исключать этот фактор риска».

С Дилярой согласна Марьям Шамсудинова, педиатр, диетолог и специалист по искусственному питанию тяжелобольных детей в Национальном медицинском исследовательском центре детской гематологии, онкологии и гематологии имени Д. Рогачева: «Продукция халяль - это прежде всего строгий контроль качества, который проходит на всех этапах от отбора животного, до его содержания и получения продукта. Поэтому халяль полезен всем», - говорит собеседник.

Слова экспертов подтверждаются статистикой. Например, в Великобритании, стране с развитой культурой здорового питания проживает около двух миллионов мусульман. А продукцию с сертификатом халяль покупают около шести миллионов человек.

Не маркетинг

Халяльная сертификация носит добровольный характер, и это еще один довод в пользу качества продуктов с соответствующим значком на упаковке. Владельцы предприятия сами идут на меры дополнительной проверки, чтобы подтвердить соответствие продуктов всем требованиям.

Проверку производит целая комиссия, которая состоит из экспертов по сертификации халяль. Документированное подтверждение нормам и правилам подвергается все производство в целом и каждый процесс — это довольно строгая процедура.

Выдачей халяль-сертификатов занимаются официально уполномоченные органы. Они также должны иметь документы, подтверждающие их принадлежность к централизованной религиозной организации, например, такой как Российский муфтият. Эта организация курирует известный Международный Центр стандартизации и сертификации «Халяль».

Сертификация не ограничивается начальной проверкой. После получения сертификата продукция производителя проходит регулярные инспекционные проверки экспертами стандарта халяль.

Неудивительно, что с ростом спроса увеличивается и предложение производителей халяльной продукции. При этом некоторые компании чаще всего думают не о качестве продукции, а скорее об экономических категориях: охвате рынка, марже, прибыли, стоимости продукции, расширении продуктовой линейки.

При этом, значок «халяль» на упаковке, по мнению участников рынка, не обязательно станет конкурентным преимуществом и не гарантирует взлета продаж, и производители часто переоценивают его значение.

«Существуют компании, которые исключительно в маркетинговых целях делают сертификацию, или того хуже маркируют продукцию, которая на самом деле не является халяльной. Но это все временно, не перспективно и опасно, правда рано или поздно вскрывается», — рассказывает генеральный директор Нальчикского молочного комбината, основатель бренда «Чабан» Шамсудин Якубов. Компания является одним из лидеров халяльного молочного рынка в России и одной из самых узнаваемых торговых марок северокавказского происхождения.

Для успешного и долгосрочного ведения бизнеса по производству халяля к этой маркировке следует относиться как к системе контроля, которая позволяет делать продукцию лучше и быть доступной более широкой массе потребителей.

«В наших объемах продаж доля продукции халяль не занимает ключевую роль, это самая дорогая продукция в ассортименте. Мы не делаем ее ради самого сегмента или аудитории, предпочитающей только халяль. Мы производим качественную и натуральную продукцию в экологической зоне России, которую покупают разные жители страны», — продолжает Шамсудин Якубов, - Можно ли отнести продукцию халяль к современным трендам? Да, но это больше, чем просто попытка увеличения продаж на фоне востребованности эко-тематики или маркетинговый ход. Производство халяль — дорогостоящее и не обязательно прибыльное дело, это, прежде всего — желание производителей привлекать аудиторию гарантией соблюдения высокого качества и безопасности продукции, и самодисциплина, которая не позволяет отклоняться от заданной планки «стандарта».

С Шамсудином Якубовым согласен и основатель экофермы «Горчичная поляна» Александр Бродовский («Горчичная поляна» находится в Тульской области, это первое в России хозяйство, получившее сертификат соответствия эко-производства от ЕвроСоюза и первой из предприятий этого сегмента прошла сертификацию халяль в России.- прим. ред.). «Еда должна объединять людей! Считается, что международная система халяль – одна из лучших систем контроля качества. Маркировка «Халяль» уже не носит сугубо религиозный смысл для узкого сегмента потребителей, она стала гарантией высокого качества продукции» В связи с чем, сегодня халяль-еда – это популярный тренд среди покупателей, которые разделяют принцип здорового питания» - говорит собеседник.

Александр Бродовский особо акцентирует внимание на том, что для «Горчичной поляны» получение халяльной сертификации — это не способ повысить продажи за счет трендового маркетингового хода. В первую очередь сертификат – дополнительное подтверждение уровня качества и снятие барьеров в восприятии продукта людьми, строго придерживающихся канонических норм в пищевых предпочтениях.

Справка

Глобальный рынок халяльной продукции, куда входят как продовольственные продукты, так и непродовольственные товары, оценивается специалистами примерно в 2,1 трл. долл. США, обеспечивающий 1,6 млрд мусульманского населения мира. Среди потребителей халяльной продукции более 180 млн мусульман - жителей Индонезии, Индии - 140, Пакистана - 130, Ближнего Востока - 200, Африки -300, Европы и Российской Федерации – 50. Показатели реализации продуктов Халяль растут на 25-30 процентов в год (Источник справки - доклад Загирова Л. Р., Ребезов М. Б., Альхамова Г. К., Асенова Б. К., Окусханова Э. К. О развитии производства халяль в мире // Молодой ученый. — 2015. — №3. — С. 143-146.).

Смотрите также:

Что такое мясо халяль

почему мусульмане не едят свинину :: SYL.ru

Культура питания народов разнится не только по климатическим условиям проживания, но и по религиозным воззрениям. Мусульманская кухня - яркий тому пример. В ней существуют продукты питания "харам", что означает "нельзя". Соответственно, есть и разрешенные. К числу таких продуктов относится халяльное мясо. Что такое - знают не многие. В рамках данной статьи мы постараемся как можно более подробно ответить на данный вопрос.

Что такое халяльное мясо?

Для многих данный термин значит только лишь блюдо, приготовленное по рецептуре мусульманского народа. На деле это не так. Мясо халяль - это способ подготовления ингридиента к приготовлению его в пищу.

"Халяль" в переводе с арабского означает "соответствие с законами Шариата". Для мусульман данный термин касается не только еды, но и всего образа жизни.

Халяльную пищу можно приобрести не только в арабских странах, но и на территории России, США, Великобритании. Основными потребителями халяля являются мусульмане, но и среди людей других вер имеется множество приверженцев такой пищи. Это обуславливается стремлением людей вести здоровый образ жизни, исключить из потребления в пищу лишнее, вредное.

Какое мясо относится к халяль?

Первым делом необходимо рассмотреть список разрешенных к употреблению видов мяса, а потом уже говорить о различиях.

К кошерному (разрешенному) мясу для мусульман относится:

Пельмени, колбасы и тушенка должны производиться только из такого мяса - свинина под строгим запретом.

Несмотря на то что свинина - самое популярное мясо среди россиян, и многие представить себе не могут пищи без такого мяса, можно вполне от нее отказаться. Пища мусульман разнообразна и полезна, недаром они живут до глубокой старости в здравии, многие болезни их просто не касаются.

Отличия обычного мяса от халяль

Выбирая мясо из вышепрописанного списка, не всегда можно купить настоящий халяль. Как это? Ведь мы только что разобрались в том, что такое халяльное мясо. Но на списке разрешенной к пище продукции дело не заканчивается, халяль нужно правильно приготовить. Что для этого делается?

Что такое халяльное мясо? Это не только составляющая религии, но и безопасная пища, отвечающая всем требованиям человеческого организма.

Вы уверены, что это халяль?

Как стало ясно, получение халяльного мяса предполагает целый список соответствий и правил, которым неукоснительно нужно следовать. Предлагаем рассмотреть, что точно не относится к халяль.

Нельзя покупать мясо в незнакомых местах, ведь там под названием "Халяль" может быть все, что угодно:

Помимо всего прочего, в пищу не допускаются хищники, и это вполне объяснимо. Никто не может дать гарантию, что хищник не употреблял в пищу падаль, не голодал, не съел больного зверя. Это относится к млекопитающим, птицам и рыбе.

Коран запрещает принятие в пищу мяса свинины. Почему? Это отдельный разговор.

Свинина и Коран

Почему мусульмане не едят свинину? История мусульманского народа складывается по законам Корана, которые соблюдают и чтут.

В Коране четырежды прописано, что мясо свиньи есть нельзя. В разных аятах упоминается, что Он запретил есть мертвечину, мясо свиньи, кровь и так далее. С кровью и мертвечиной мы уже разобрались, осталось только понять, в чем же виноваты свиньи.

В Священном Коране написано, что обезьяны и свиньи - это проклятые Аллахом люди. Те, кто не чтил Его законов, поклонялся Тирану. Именно поэтому истинные мусульмане избегают поедания свинины, другие же, кто не верит в такие чудеса, просто неукоснительно следуют Корану.

Но в Священном Писании, толкование коего по сей день полностью не разгадано, сказано: "Если имеется некая необходимость - спасение своей жизни от голодной смерти, то мясо свинины, мертвечину и кровь можно принимать в пищу". И это единственная причина, по которой мусульманин может съесть не халяльное мясо.

У мусульман имеется, помимо писаний в Коране, и легенда, услушав которую, никто не захочет отведать свиных ребрышек или отбивную. В легенде говорится, что прекрасная, но неверующая девушка была превращена Богом в свинью, дабы доказать ей и всем чудеса перевоплощения.

Почему мусульмане не едят свинину? Истории из древности, конечно, интересные, но есть и логические тому объяснения.

Причины, по которым нужно отказаться от свинины

Имеется несколько доказанных факторов, указывающих на то, что в пищу употреблять свинину вредно:

Где купить настоящий халяль?

В России имеется множество производителей, мясо которых продаетсяс отметкой "Халяль". Представляем список некоторых из таких производителей:

Это далеко не весь список производителей. Купить продукцию можно в гипермаркетах "Ашан", "Лента", "Глобус Гурмэ", "Подмосковное Щелково" и многих других магазинах.

Предостережение

Если вы хотите быть полностью уверены в том, что покупаете настоящее халяльное мясо, то требуйте у продавцов сертификат "Добровольная сертификация". Он обязан быть у всех, кто торгует продукцией халяль.

Мясо, подлежащее такой сертификации, проходит тщательные проверки на предмет всех соответствий халяль.

Чем отличается халяльное мясо от кошерного? — The Village

Кошерное и халяльное мясо одинаково только в том, что при его производстве следуют религиозным законам. В остальном же кошерное — абсолютно другое дело.

Есть множество правил. Самые основные касаются употребления конкретных животных в пищу и способа их производства.

Что касается птиц, то по кашруту запрещено употреблять в пищу только хищных. Далее, те птицы, которых кололи гормонами, антибиотиками и другими препаратами, уже не кошерны. Следующее правило касается способа забоя: резать нужно очень острым ножом в специальном месте по шее, делать это нужно спокойно, без малейшей дрожи в руках, и чтобы животное было максимально неподвижно — так птица не почувствует боли. Делает это обученный шохет, который одной рукой держит курицу, а другой режет. Если хоть какой-то пункт не был соблюдён (дрогнула рука, нож был недостаточно острым и так далее) — курица не кошерна. Шохет сам понимает, правильно он сделал или нет. Если всё в порядке, курицу осторожно вскрывают, чтобы не повредить внутренние органы, и проверяют, все ли они здоровы. У нас в том числе есть и правила по тому, какого цвета должны быть, например, лёгкие. Таким образом можно определить, болело ли животное. Если хоть один орган оказался больным, вся курица не годится. Если же курица была здоровой, то начинают промывать внутренности, чтобы убрать кровь. После тушу оставляют в соли на полчаса, чтобы вытянуть оставшуюся кровь. Затем замачивают и промывают от соли. Так же поступают с гусями, утками, индюками и другими птицами.

С мясом крупного рогатого скота способ похожий: животное должно быть здоровым, надрез нужно делать быстро и острым ножом, промывать и оставлять затем в соли, но есть особенности. Например, мы можем использовать в пищу только переднюю часть туши. В задней части находится седалищный нерв, на который наложен запрет в Торе, а удалить его очень сложно. Что касается передней части, то её чистят от жил и разделывают на куски.

что такое халяльное мясо, еда, продукты

Все чаще в точках общественного питания и домашнем меню значатся продукты, употребляемые только мусульманами согласно нормам вероисповедания. Халяль – что это за еда, какие виды продукции относятся к данной категории и существует ли он нее конкретная польза? Почему в Исламе в рацион человека вводят именно халяльную пищу, какова в этом причина и влияет ли это на здоровье?

Что же такое Халяль

Согласно переводу Х.Баранова, в арабско-русском словаре слово «халяль» обозначает все, что «разрешено», «законно», «неотъемлемо» от Ислама. Есть также список пищевых продуктов, что категорически нельзя вкушать – свинина, мертвечина, мясо животных, умерщвленных путем удушения и т.д.

Что такое халяльная еда

Стоит понимать, что халяльная еда это не только определенный перечень, а также правила, применяемые при их производстве. Главными признаками товарных лавок и магазинов является наличие двух компонентов:

В Коране четко указано, что можно, а что нельзя кушать мусульманину. В том числе нельзя согласно халяльным правилам предсказывать будущее. В общем, все эти правила довольно схожи с постулатами Библии. Также и здесь порицается занятие предсказаниями, гаданиями, а в определенные времена года необходимо соблюдать пост. Да и садиться за стол даже вне поста без молитвы также категорически нельзя. В наше время существует Положение, утвержденное авторитетными организациями по питанию, в котором присутствуют запрещенные к употреблению продукты, к которым относится:

Сертификат на халяль получают, если реализуется:

Отличие халяльных продуктов от обычных

Все, что произведено, забито или изготовлено без соблюдения основных правил из Корана – представляет собой обычные продукты, не относящиеся к халяльным. Для получения сертификата соответствия «Халяль» обязаны применить правила при производстве товара.

Все перечисленные способы убоя живности напрямую отражаются и на качестве продукта. Мясо обладает нежным и приятным вкусом, к тому же через обычную продукцию можно инфицироваться определенными видами заболеваний, чего не скажешь о халяльном товаре. То есть мясо халяль, овощи, фрукты и другая еда – это не только экологически, но и в каком-то роде духовная очищенная пища.

В чем разница между кошерными и халяльными продуктами

Кошер это пища, ответствующая нормам кашрута – еврейских принципов, применяемых при употреблении еды. В переводе кашрут означает – «пригодный к употреблению». Причем включать в рацион согласно данной норме можно только мясо жвачной живности с раздвоенной формой копыт. В меню включают рыбу с плавниками, чешуей, но исключаются ракообразные, моллюски. Также, как и в Коране, в Библии указана птица, пригодная к пище сторонниками кошерного питания. Запрещены к употреблению не только мясо, но и производные от не кошерных животных – молоко, икра и т.д.

В период празднования Великой Пасхи нельзя включать квашеную пищу, полученную путем брожения или в котором непроизвольно происходили эти процессы.

Польза от употребления халяль продуктов

Изучив халяльные продукты можно понять, что к диетическому меню они не имеют никакого отношения. Здесь присутствуют и глюкоза, и жиры. Но нельзя также отрицать факт того, что за счет соблюдения принципов безопасности при выращивании, убое и приготовлении повышается качества пищи, ценность и улучшается химический состав. Исключение антибиотиков, гормонов и других добавок позволяет обывателю употреблять здоровую и полезную еду, богатую на витамины, микро-, макроэлементы, аминокислоты иные ценные вещества.

Что такое халяльное мясо

Желающие питаться именно халяльным продуктом должны обратить внимание на соблюдение производителями требований при выращивании и убое скота для мяса. Важная составляющая халяльного рациона – забой согласно правилам, описанным в Коране.

Какое мясо относится к халяль

При покупке халяль необходимо обратить внимание на сертификат соответствия и надпись «Халяль». А при производстве собственного продукта важно соблюдать неотъемлемые правила при выращивании и забое:

Исходя из вышеизложенного, можно с уверенностью утверждать о полезности продуктов халяля. Несмотря на утверждения об отсутствии диетической составляющей, отличное качество, наличие ценных элементов в любом случае ускоряет процесс метаболизма, оздоравливает организм. А это означает, что будут активированы все процессы, сброшен лишний вес, и улучшится состояние организма в целом и внутренних органов в частности.

Продукция халяль что это?

Что значит халяль-продукция?

Что такое халяль?

Какая продукция является не халяльной?

Продукция, не относящаяся к халяль, относящаяся к списку запрещенных исламом к употреблению, включает в себя те продукты, которые перечислены в Священной Книге Коран. Это свинина, мясо собак, мулов, ослов, а также хищных зверей и птиц. Это мясо остальных животных, которые не были забиты в соответствие с исламскими традициями или питались запрещенными продуктами. Харамными являются кровь животного, умершие животные в результате естественной смерти или стечения обстоятельств – в результате удушения, удара током, падения или удара. Произведенное сырье из мяса или костей таких животных тоже являются запрещенными – желатин, оболочка для колбасы и сосисок. К харамным относятся и все те продукты, которые, являясь сами по себе разрешенными, соприкасались с харамными продуктами – пока это место, которым они соприкасались, не будет удалено, употреблять в пищу такие продукты нельзя.

Можно ли употреблять мусульманину не халяль?

Какое мясо относится к халяльной продукции?

Чем исторически отличается «кошер» от «халяль» — Рамблер/субботний

Кошерная еда — это еда, приготовленная в соответствии с правилами "кашрута". Cлово "кашрут" переводится с иврита как "годный". Согласно воззрениям верующих евреев, перечень законов кашрута Бог дал древним евреям, и они записаны в Пятикнижии. "Халяль" означает "дозволенное" в переводе с арабского. Правила халяля есть в Коране, с практической точки зрения про халяль говорил пророк Мухаммад. Таким образом, с исторической точки зрения и "халяль", и "кашрут" — это набор религиозных правил в отношении "дозволенной" еды на Ближнем Востоке. "Рамблер" разбирался, в чем разница.

Свинина

И евреям, и правоверным мусульманам запрещена свинина.

Алкоголь

Для мусульман любой алкоголь — "харам". Такие напитки "халяльными" быть не могут по определению. Комитет по стандарту «Халяль» ДУМ РТ даже рекомендовал избегать употребления так называемых "безалкогольных" спиртных напитков типа безалкогольного пива или вина, поскольку названия этих напитков "ассоциируются с харамом и неисламским образом жизни". С другой стороны, кошерным может быть любой алкогольный напиток, в том числе водка. Для этого достаточно, чтобы в процессе произодства напитка были соблюдены определенные правила — например, чтобы к нему прикасались только евреи, соблюдающие правила Торы. Это правило довольно легко исполнить, если производство расположено в Израиле.

Другие продукты

В целом требования к кошерным блюдам сложнее, чем к халяльным. Правоверные евреи не едят мясо и молоко вместе и должны после мясного блюда надо ждать шесть часов, прежде чем съесть молочное, а после молочного — час, чтобы съесть мясное. Кошерное животное должно иметь раздвоенное копыто и быть жвачным, поэтому зайцев и кроликов есть нельзя. Рыба должна быть с плавниками и чешуей, поэтому осетровые или креветки — не кошер. Нельзя есть насекомых и пресмыкающихся, а также тех птиц, что не перечислены в Торе. Также в кашруте есть правила по забою животных и приготовлении пищи. Тора запрещает употребление в пищу крови. По правилам халяля, любое мясо (кроме свинины) может быть халяльным, если животное было забито правильным образом. Мясо должно быть свежим — Коран запрещает есть мертвечину.

Мнение историков

Ученые предполагают, что в запрете на смешение молока и мяса могло проявиться отчуждение двух древних типов культур — земледельческой и скотоводческой. В Ветхом завете полно указаний на конкуренцию между этими двумя культурами (начиная с истории Каина и Авеля). Что касается запрещения на употребления свинины в исламе и иудаизме, а также запрета на "мертвечину" в Коране, то это, скорее всего, являлось превентивной санитарно-гигиенической мерой. Быстро портящаяся жирная свинина привлекала мух и в отсутствие холодильников быстро превращалась в отраву. К тому же свиньи с их любовью к грязи символически отождествлялись с грязными, распущенными людьми. Во времена, когда оформились правила кошерной пищи, древние евреи могли разделять свойственное многим примитивным племенам веру в том, что человеку передаются свойства того продукта, которое он поедает. В дальнейшем ислам усвоил и трансформировал часть этих древних гигиенических правил — ведь с исторической точки зрения, правила приготовления кошерной пищи старше правил "халяля" как минимум на тысячелетие.

Видео дня. Кто живет на дне Марианской впадины

Что такое Халяль мясо и в чем его особенность. Мясная лавка Алем

Термин халяль и халяль мясо

Само слово халяль имеет арабское происхождение и дословно означает дозволенное. Получается что халяль мясо – это мясо которое дозволено. На самом деле Halal, халя́ль, хала́л, халял, элял (араб. حلال‎ — разрешённый‎) это очень обширный термин и не отностится только к мясу. Просто чаще всего в повседневной жизни мы сталкиваемся именно с этим сочетанием этого слова. Халяль – это образ жизни. Халяль относится практически к любой сфере человеческой жизни: к продуктам питания, одежде, украшениям, косметике и парфюмерии, личной гигиене, отдыху, развлечениям, сфере финансов, отношениям между людьми, окружающей среде, к выполняемой работе, распоряжению своим имуществом и т. д. Противоположным халялю является харам (запретное).

Запретным или харам мясом для мусульман является:

Стоит отметить, что Халяль еда не является продуктом исключительно для мусульман. Халяль продукты можно употреблять людям любой национальности и вероисповедания. Халяль – это в первую очередь качество и чистота. Мясная лавка Алем предлагает именно халял продукцию, Из года в год объем производства халяльного мясо стремительно растет и на сегодняшний день почти половину халяль мяса в Симферополе, Севастополе, Ялте, Судаке, Бахчисарае, Евпатории и других регионах Крыма потребляют не мусульмане.

Что бы мясо стало Халял оно должно соответствовать следующим условиям:

Халяль – это ответ негуманному обращению с животными. На самом деле, когда мясо получено в согласии с принципами, которые Аллах изложил в Благородном Коране, это приносит пользу человечеству, животным и окружающей среде.

Продукты халяль: не надо нас дурить! — Рамблер/женский

Улицы многих городов в последнее время заполонили магазины, кафе и рестораны с броской рекламой, главное место в которой занимает арабское слово «халяль». При этом большинство россиян-христиан, не знающих истинного значения этого исламского понятия, ошибочно подразумевают под ним экологически чистые продукты. Этим заблуждением успешно пользуются аферисты, о чем и пойдет речь ниже. Но прежде поясним читателям, что значит халяль в исламе.

ХАЛЯЛЬ (халал, Halal) — это арабский термин, который в исламском праве используется для определения разрешенных или дозволенных с точки зрения Корана продуктов или действий. Буквально слово «халяль» на арабском языке означает «разрешенное» или «законное».

Говоря об употреблении халяльных продуктов, в первую очередь хочется отметить, что все они являются натуральными и полезными для функционирования человеческого организма. Благодаря жесткому своду правил халяльные продукты всегда являются эталоном чистоты, свежести и качества.

Чаще всего этим словом обозначают мясо, причем действительно чистое, хотя его чистота больше относится к образу жизни мусульманина. Запретным для него — харам-мясом — считается мясо, произведенное из мертвечины, или мясо с кровью забитого животного, мясо хищных животных и птиц, мясо собак, ослов и мулов, железы внутренней секреции, желчный и мочевой пузырь, гениталии животных, в том числе зарезанных в соответствии с мусульманской традицией.

А злоупотребления налицо. Крупнейший московский мясокомбинат в течение долгого времени выпускает продукцию, маркируя ее «халяль». На требования Духовного управления прекратить дурить мусульман, равно как и христианских приверженцев «чистой» еды, подсовывая им колбасу со свининой, представители завода заявили: «Тут работает мусульманин, он все контролирует. Весь спрос с него. Да, у нас есть сертификат на выпуск продукции от исламского центра».

В итоге выяснилось, что контролер (кстати, не гражданин России) не появлялся на заводе долгое время, а выданный сертификат на халяль — просто липа, выданная фирмой «Рога и копыта». Завод тем временем выдает тонны колбасы якобы для мусульман, но… со свининой и с маркировкой «халяль».

Нижегородская фирма штампует халяльные вроде пельмени, в составе которых совершенно не «те» ингредиенты.

Татарстан сотрясает громкий скандал с заводом в Набережных Челнах, тоже запятнавшим себя выпуском продукции далеко не халяль, но упорно продвигавшим себя за ревнителя чистоты веры и продукции.

При этом, заметим, почти у всех имеется соответствующий сертификат, выданный кем надо, например расплодившимися духовными управлениями.

Проблема заключается в том, что даже небольшие исламские центры имеют право по своему усмотрению выдавать документ, действующий по всей России. Скажем, крошечный мусульманский центр на Камчатке выдал сертификат тверским предпринимателям. Вы думаете, мулла с Камчатки будет контролировать производство халяль в европейской части страны?!

При приобретении продукции с маркировкой «халяль», вызвавшей у вас определенные подозрения, вы можете потребовать не только соответствующий сертификат, но и подробно расспросить, кто производитель, каковы условия транспортировки продукции в магазин, кто поставщик.

Возникает резонный вопрос: как действовать той или иной компании, решившей производить продукты халяль, при выборе организации для получения соответствующей лицензии?

— Я советую провести мониторинг и оценивать орган по сертификации по следующим критериям, — говорит Рушан Аббясов. — Первый — каким авторитетным духовным управлением мусульман уполномочен орган сертификации. Второй — это штат сотрудников, их стаж работы в индустрии халяль. Третий — наличие богословского и технологического образования, подтвержденного дипломами. Ну и, конечно, реестр сертифицированных предприятий в открытом доступе. Вдобавок ко всему перечисленному — сама репутация в бизнес-сообществе.

Кстати говоря, на кону не только репутация ресторанов и духовных центров мусульман. За халяль взялось государство. Пусть оно делает лишь первые шаги, но сдвиг госконтроля в сфере халяль все же заметен.

Сергей Левин добавил, что пора положить конец размножению недобросовестных сертификационных центров. И это не просто голословное заявление, ведь реализация российских товаров в арабо-мусульманском мире есть государственная задача.

Сами требования к забою животного — строгий запрет его оглушения перед забоем с помощью электрического тока, молота, топора, удара в жизненно важные точки или органы, использование остро наточенного ножа, однократное перерезание основных шейных артерий и пищевода без всякого промедления и перерыва и др., — говорят о желании нанести животному минимум стресса, отчего напрямую зависит качество мяса. Точнее говоря, от перенесенного стресса ухудшается его структура, оно становится жестким, а с попаданием в него крови — еще и невкусным, о чем свидетельствуют научные исследования.

что это означает, особенности производства

Для огромного количества мусульман, которые проживают в России, халяльная продукция — это не просто показатель качества, но и свидетельство того, что изготовлена она в соответствии с традициями и требованиями их вероисповедания.

Следует отметить, что требования эти достаточно жесткие, поэтому возникает вполне закономерный вопрос — возможно ли их строго соблюдать, если речь идет о производстве в промышленных масштабах? Для начала следует определиться с тем, что означает это слово «Халяль». Если максимально упростить, то это своеобразный знак качества, свидетельствующий о следующих показателях:

Вполне очевидно, что далеко не все компании в состоянии пройти строгую проверку и получить желаемый сертификат. При этом сам процесс производства продукции в соответствии с этим стандартом достаточно сложный, но все же есть компании, которые на собственном примере демонстрируют, как делается халяль в условиях российского промышленного производства.

Наиболее популярным производителем на данный момент считается группа компаний «Дамате», которая добилась внушительных успехов на этом поприще и предлагает всему мусульманскому населению страны высококачественную продукцию, соответствующую всем необходимым требованиям.

Как получить сертификат «Халяль» на продукцию?

С наибольшими проблемами в процессе получения таких сертификатов сталкиваются те предприятия, которые занимаются производством мясных продуктов питания — именно к ним выдвигаются наиболее жесткие требования со стороны правил и традиций ислама.

Занимается же сертификацией специально созданная организация под патронатом Совета муфтиев России, что свидетельствует о максимально щепетильном подходе к каждой проверке. Сам же процесс проверки состоит из анализа всех производственных этапов и ряда других особенностей:

Примечательно еще и то, что помимо контроля непосредственно самого производства на всех его технологических этапах, проверке также поддается и обслуживающий персонал, причем этом момент настолько же важен, как и предыдущие. Производство продукции «Халяль» требует от каждого сотрудника знаний стандартов и требований, а также неукоснительное их соблюдение.

Если по всем параметрам у комиссии не возникает замечаний, то любое предприятие может получить желаемый сертификат и заниматься производством продукции в соответствии с мусульманскими традициями. Следует отметить, что в России на данный момент расположены одни из самых прогрессивных производств халяльной продукции, способные конкурировать по уровню качества с лучшими мировыми брендами, включая арабские и европейские. Такой показатель свидетельствует о том, что российские производители хорошо знают, как делают мясо «Халяль» по всему миру и строго соблюдают высочайшие стандарты, ничуть не уступая в этом плане другим производителям с высоким уровнем доверия со стороны мусульман.

Особенности производства халяльной индейки

Поскольку производство мяса по принципам Халяль разрешается исключительно с максимально строгим соблюдением стандартов, то и весь технологический процесс достаточно сильно отличается от традиционного варианта.

Если говорить конкретно о индейке, то технология ее производства (с соответствующим контролем) начинается еще с процесса инкубации яиц. Длится он 25 дней, и после этого все цыплята перевозятся в специальные птичники для подращивая. Там они могут находиться разное количество времени, но зачастую не более 42 дней. После этого весь молодняк сортируется по полу и отправляется в своеобразные откормочные секции. При этом все технологические помещения и персонал должны соответствовать достаточно жестким требованиям:

Следующим и максимально сложным этапом становится забой птицы. Производство мяса «Халяль» особо остро акцентировано на этом моменте, поэтому весь процесс выполняется исключительно мусульманами и без применения любых систем автоматизации — весь процесс происходит исключительно вручную. При этом сами забойщики получают специальное разрешение на выполнение работ в соответствии с нормами ислама.

Сами туши индеек максимально обескровливаются, благодаря чему мясо хранится гораздо дольше. Это во многом влияет и на вкусовые качества мяса в сторону их улучшения.

Экспорт — дополнительное свидетельство качества

Если сам процесс производства в соответствии со стандартами Халяль — сложная и кропотливая работа, то получение разрешения на экспорт требует от производителей еще больших усилий. Сам процесс получения желанного сертификата отнимает достаточно большое количество времени и состоит из двух этапов:

При этом сама проверка длится достаточно долгое время, чтобы убедиться во всех аспектах производства. Если никаких замечаний нет, то компания получает разрешение на экспорт, тем самым получая дополнительное подтверждение высокого уровня качества собственной продукции.

Халяльное мясо что это такое

Что такое Халяль мясо и в чем его особенность. Мясная лавка Алем

Само слово халяль имеет арабское происхождение и дословно означает дозволенное. Получается что халяль мясо – это мясо которое дозволено. На самом деле Halal, халя́ль, хала́л, халял, элял (араб. حلال‎ — разрешённый‎) это очень обширный термин и не отностится только к мясу. Просто чаще всего в повседневной жизни мы сталкиваемся именно с этим сочетанием этого слова. Халяль – это образ жизни. Халяль относится практически к любой сфере человеческой жизни: к продуктам питания, одежде, украшениям, косметике и парфюмерии, личной гигиене, отдыху, развлечениям, сфере финансов, отношениям между людьми, окружающей среде, к выполняемой работе, распоряжению своим имуществом и т. д. Противоположным халялю является харам (запретное).

Запретным или харам мясом для мусульман является:

Что бы мясо стало Халял оно должно соответствовать следующим условиям:

Чем отличается халяльное мясо от кошерного?

руководитель департамента кашрута Федерации еврейских общин России

Мясо по стандартам халяль - Женский блог о здоровье, отношениях и саморазвитии

Халяльное мясо означает, что данный продукт соответствует исламским канонам, и мусульманин может использовать его в пищу. Такой продукт не содержит запретных для мусульманина компонентов. Животные, предназначенные для забоя, выращиваются на натуральных кормах, без добавления гормональных препаратов.

Забой происходит с именем Аллаха и должен соответствовать следующим требованиям:

Халяль — продукты вкуснее и полезнее для человека любого вероисповедания. Вкус мяса утончённый и приятный. Халяль мясо не содержит вредные токсины, и потребители могут быть уверены в высоком качестве этого мяса и соответствии его канонам Шариата. Именно такое мясо мы предлагаем нашим Заказчикам. Стоимость мяса халяль выше, в связи с тем, что забой проводится вручную. Халяль и современный мир. В странах ислама и в населённых пунктах, где мусульмане проживают компактно, проблем «халяльности» не возникает. При возделывании полей, производстве кормов, занятии животноводством мусульмане руководствуются стандартами «халяль». В настоящее время мусульмане много путешествуют, переселяются, проживают в странах, исповедующих другую религию. В этих странах производят продукты промышленным способом, и они не отвечают требованиям Ислама. Поэт

Халяль – что это и значение слова, особенности промышленного производства мяса и продуктов питания

Многие не сталкивались с этим понятием и не знают, значение слова халяль (halal), увидев его на упаковке с разными продуктами. Это термин пришел к нам из ислама, в котором это понятия включает и уход за собой, и отдых, и развлечение, и питание. Практически все, что связано с деятельности человека, его жизнью при вероисповедании ислама попадает под халяль, поэтому для людей это образ жизни.

Что такое халяль

Это арабское слово, которое в переводе означает «дозволенность» или «свобода. Халяль – это разрешенная исламом пища, которая произведена в сходстве с мусульманскими правилами. Главным образом речь идет о мясных продуктах, потому что правоверным запрещается кушать мясо с кровью и свинину, обезьян (по Корану это проклятые Аллахом люди). Также учитывается способ убийства животного, его нужно проводить с соблюдением специального ритуала: нужно успокоить скотину, обязательно помолиться, убить очень быстро и безболезненно. Такое мясо называется халяльным.

Продукты халяль

Правоверные исламисты употребляют продукцию, которая сделана по специальным правилам. Существует список разрешенных и запрещенных блюд. Халяльные продукты следующие:

Список запрещенных продуктов

В Коране написаны все варианты еды, которую нельзя употреблять верующим людям. Халяльная пища готовится по определенным правилам. Ниже приведен примеры того, что верой запрещено употреблять:

Халяльное мясо

Когда о халяле говорят в быту, то часто имеют в виду мясо. Халяльное питание подразумевает особую процедуры подготовки, которая включает некоторый ритуал и должно соблюдать два важных условия: не являться харамом и забой животного должно пройти по канонам Корана. Мусульмане научились готовить великолепные блюда из такого мяса. Необходимо соблюсти во время забоя следующие нормы:

Какие виды мяса относятся к халяльному

Существуют ощутимые отличия от обычного мяса, особенно это касается правил производства. К разрешенным сортам относятся следующие варианты:

Особенности промышленного производства халяльного мяса

Пища из халяльного меню – это не просто религиозная составляющая, но и чистые продукты, которые отвечают необходимым требованиям. При промышленном производстве соблюдаются следующие правила:

Есть еще правила, которые нужно соблюдать во время производства:

Можно ли православным есть халаль

Мусульмане животных приносят в жертву, читают специальную молитву, но халяльная еда готовится иначе. Поэтому такое мясо не является идоложертвенным по библейским канонам (в отличии от забоя барана на Курбан-байрам). Большинство русских людей – православные, поэтому им нужно помнить о том, что это еда из другой религии. Специалисты в этом вопросе дают следующие рекомендации:

Видео

Что такое Халяльное мясо | Мясо Халяль с доставкой в Москве — говядина, баранина, курица.

Стоит заметить, что Халяльные продукты могут употребляться в пищу людьми любой национальности и вероисповедания. Для мусульман термин «Халяль» – это в первую очередь подтверждение соответствия исламским традициям.

Маркировка «Халяль» означает, что продукция не содержит компонентов, запрещенных для употребления в пищу мусульманам (свинину, кровь и т. д.), и является чистым продуктом «Духовного происхождения». Для немусульман же на первое место выходит высокое качество Халяльной продукции, так как она вкусна, не содержит вредных консервантов и добавок, соответствует требованиям срока годности и хранения.

Продукция, изготовленная в соответствии с исламскими нормами, востребована не только двухмиллиардным мусульманским населением Земли. Стремящиеся к здоровому образу жизни немусульмане также охотно приобретают эти товары. Например, в Великобритании ежегодно Халяльной продукции продается на шесть миллионов человек, хотя мусульман проживает всего два миллиона. Маркировкой «Халяль» отмечается не только мясо, но и другие продукты; такую продукцию можно опознать про специальному значку. Чем же Халяльное мясо отличается от обычного?

Производство мяса халяль предусматривает:

Тщательное соблюдение санитарно-гигиенических правил на всех этапах производства продукции;
Доброе отношение и милосердие к животному до убоя, во время оного и после него;
Животных следует кормить исключительно натуральными кормами, не содержащими гормональных и искусственных добавок, ГМО;
Достоверное отсутствие у животного заболеваний, которые могут нанести вред здоровью людей;
Непосредственно перед убоем каждого животного произносится краткая молитва;
Животное умерщвляется перерезанием сонной артерии, любые другие способы (электроток и т. д.) запрещены исламской традицией. Все должно происходить гуманно, одним быстрым движением;
Кровь из тела животного удаляется практически полностью, естественным способом. Такое обескровленное мясо при приготовлении приобретает несколько другой вкус – приятный и утонченный; кроме того, отсутствие крови снижает риск развития в свежем мясе бактерий. Считается, что мясо животных, забитых по исламским канонам, не только вкуснее, но и полезнее для здоровья человека.

Современная пища изобилует химическими ароматизаторами, вкусозаменителями, красителями, консервантами, генетически модифицированными ингредиентами и т.д. По мере изучения воздействия таких веществ на человеческий организм многие из них признаются небезопасными, а некоторые – откровенно канцерогенными. Ситуация осложняется и тем, что с увеличением числа людей на планете растет и спрос на продуктовые ресурсы, при этом в отношении производства/потребления пищи главенствует принцип «побыстрее, побольше, подешевле», что не может не отразиться на качестве выпускаемой продукции.

Но в то же время в мире усиливаются и обратные тенденции: все больше людей стремится перейти на здоровое питание и учится ответственному отношению к выбору продуктов, чтобы обезопасить себя и своих детей от негативных последствий употребления низкокачественной «нахимиченной» пищи. На Западе, в частности, в развитых Европейских странах и США, приобретает популярность такое понятие как «organic food» – органическая, натуральная пища. Подразумевается, что такой продукт не вреден для человеческого организма: овощи не содержат нитратов, колбаса и ветчина – канцерогенов и ГМО, йогурты – искусственных красителей и т.д. Все это перекликается со стандартами «Халяль». Халяль – это не просто продукты религиозного значения, но и пища, отвечающая современным экологическим требованиям. В настоящее время производству Халяльной продукции во всем мире уделяется особое внимание, так как этот потребительский рынок является очень привлекательным.

Сертификация – основное средство, гарантирующее соответствие продукции и услуг требованиям «Халяль» – проводится на добровольных началах основе договора между заявителем и Центром сертификации «Халяль» при территориальных религиозных (мусульманских) управлениях. Сертификат «Халяль» подтверждает соответствие выпускаемой продукции санитарно-гигиеническим, технологическим, религиозным требованиям и выдается после тщательного изучения экспертами всех стадий производства Халяльных продуктов на предприятии (включая откорм и убой животных), а также условий хранения, расфасовки, транспортировки продукции.

Просто о мясе. Мясо халяль

Халяль – от арабского al-halal, в переводе означающее «разрешенный», «дозволенный» или «законное действие», соответствующее законам шариата.

Касательно мяса, к разряду запрещенного относятся:

Рассмотрим эти пункты со светской, не религиозной, точки зрения:

Таким образом, в общем и целом очевидна разумность требований Халяль к качеству мяса и их соответствие общим представлениям о полезных мясных продуктах .

Продукты халяль считаются диетическими и полезными для здоровья также по причинам их изготовления по специальным технологиям, предусматривающим:

Вкусный, халяльный и питательный вяленая говядина халяль

Говядина Халяль - Информационно-информационный портал FirmaMiesne.pl

[Закрыть] Уважаемые дамы и господа, мы хотели бы сообщить вам, что Google Translator может искажать исходный текст и вызывать ошибки при общении. Если у вас есть вопросы, звоните по телефону с понедельника по пятницу с8:00 - 16:00 по телефону 694 760 702 или по электронной почте [email protected]

Описание

- проходит строгий отбор и влажную и сухую выдержку

- происходит от лучшего польского разведения быков и телок

При входе на сайт портала FirmaMiesne.pl, мы обрабатываем ваш IP-адрес, файлы cookie и данные об активности пользователей или устройствах. Мы также обрабатываем ваши данные, когда: вы регистрируетесь на портале FirmaMiesne.pl, хотите добавить рекламу на Мясной рынок или хотите заказать онлайн-услуги. Если эти данные позволяют вам идентифицировать вашу личность, они рассматриваются как персональные данные в соответствии с Регламентом Европейского парламента и Совета 2016/679 (GDPR).

Контроллер персональных данных, цели и основания обработки можно найти в Политике конфиденциальности, нажав здесь.Данные, собранные для различных служб, могут обрабатываться для разных целей, на разных основаниях и разными контролерами данных.

Помните, что в связи с обработкой персональных данных вы имеете право исправлять данные, ограничивать обработку, запрашивать удаление данных, передавать данные. Мы уважаем ваше решение. Если у вас есть какие-либо сомнения по этому поводу, отправьте нам электронное письмо по адресу [email protected]

Пожалуйста, нажмите на кнопку «ПЕРЕХОД В СЕРВИС» или на символ «Х» в верхнем углу этой доски , если вы даете согласие на обработку ваших персональных данных, собранных в рамках использования вами услуг сервиса Портал FirmaMiesne.pl, включая веб-сайты и другие функции, доступные как в «компьютерной», так и в «мобильной» версии, в том числе собранные в так называемых Файлы cookie. Предоставление согласия является добровольным, и вы можете отозвать его в любое время.

Импортеры уже ищут новых поставщиков говядины Halal

Переходя на веб-сайт путем: прокрутки содержимого за пределы сообщения, отображаемого в нижней части страницы, перехода по ссылкам, ведущим к элементам веб-сайта, и закрытия информационного окна относительно файлов cookie и обработки данных, вы соглашаетесь на обработку персональные данные от PWR Sp. о.о. и его доверенных партнеров в маркетинговых целях, в том числе для показа целевой рекламы, т. е. рекламы, адаптированной к вашим интересам.

Сообщаем вам о необходимости принятия решений относительно обработки ваших данных PWR и Доверенными партнерами и способах выражения или несогласия на их обработку, а также об использовании файлов cookie и аналогичных технологий для сопоставления рекламы с ваши интересы и проводить аналитику страниц наших веб-сайтов, мы информируем вас на нижних страницах наших веб-сайтов, пока вы не примете решения об этих решениях.

Отсутствие согласия может привести к увеличению количества рекламных объявлений, отображаемых случайным образом без учета ваших интересов. Дополнительную информацию о файлах cookie и подобных технологиях, а также о целях их использования можно найти в Политике конфиденциальности.

Администратор данных, т.е. Polskie Wydawnictwo Rolnicze Sp. о.о. (PWR) со штаб-квартирой в Познани на ул. Metalowa 5 и наши доверенные партнеры, с которыми мы сотрудничаем для достижения наших аналитических и маркетинговых целей.

Эти данные включают в себя: IP-адрес, URL-адрес запроса, доменное имя, идентификатор устройства, идентификатор мобильной рекламы, тип браузера, язык браузера, количество кликов, количество времени, проведенное на отдельных страницах, дату и время использования Веб-сайта, тип и версию. об условиях работы системы, разрешении экрана, данных, собранных в журналах сервера, и другой подобной информации.

a / Законный интерес PWR, заключающийся в проведении собственной и сторонней маркетинговой деятельности, сотрудничающей с PWR, включая сопоставление контента и рекламы с вашими интересами, проведение анализа трафика веб-сайта и его функциональности, а также обеспечение безопасности услуг, возможность реализации прав и требований, 90 015 б / согласие дано - на осуществление маркетинговой деятельности PWR и ее Доверенных партнеров-рекламодателей, заключающейся в подборе контента и рекламы в соответствии с вашими интересами

Право отозвать свое согласие на обработку персональных данных в любое время.Отзыв согласия не влияет на законность действий в период, когда согласие было дано. Право на доступ к своим данным, их исправление, удаление, право на передачу данных, право на возражение, право на ограничение обработки, а также право на подачу жалобы в надзорный орган, которым является Президент Управления по защите данных. (Подробности доступны в Политике конфиденциальности)

Благодаря вашему согласию на обработку ваших данных с целью таргетинга контента и рекламы PWR и Trusted Partners, мы сможем ограничить количество отображаемой рекламы и представить вам только те, которые могут вас заинтересовать.Вы должны сделать этот выбор отдельно для каждого используемого устройства или веб-браузера

Отсутствие вашего согласия на обработку ваших данных с целью таргетирования контента и рекламы PWR и доверенными партнерами не позволяет нам ограничивать контент и рекламу теми, которые могут вас заинтересовать. Объявления по-прежнему будут видны, они будут отображаться случайным образом — вне зависимости от ваших интересов. Технические решения, препятствующие установке т.н.сторонние файлы cookie не позволяют нам эффективно отключить сопоставление объявлений на всех наших сайтах. Лучше всего отключать сопоставление объявлений на каждом из наших сайтов по отдельности. Если вы используете разные устройства и/или браузеры, помните, что отключение сопоставления объявлений в выбранном браузере или устройстве действует только на этом браузере или устройстве. Поэтому вам придется делать такой выбор отдельно для каждого устройства или веб-браузера.

1. Вы можете отозвать свое согласие на установку файлов cookie и аналогичных технологий в любое время.Это можно сделать, изменив настройки браузера.

2. Чтобы отозвать согласие на обработку персональных данных в маркетинговых целях, в частности связанных с показом целевой рекламы, воспользуйтесь опцией ниже и, в зависимости от вашего выбора, установите (согласие) или снимите флажок (нет согласия).

Мясо для обеда из говядины, халяль 340 г ARABSKIE.PL

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому их нельзя отключить.

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы). Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Эти файлы позволяют нам проводить маркетинговую деятельность.

халяль. Что такое халяльная еда, для кого она и полезна ли она

Задумывались ли вы когда-нибудь о том, что то, что вы едите, потенциально может нанести вред не только вашему телу, но и разуму, и душе? Каждый день этот «божественный закон» соблюдают более 1,2 миллиарда мусульман. Они потребляют халяльных продуктов, то есть тех, которые поступают из источников, совместимых с исламским законом .

Ислам является второй наиболее приверженной религией в мире. Мусульмане составляют примерно 1,6 миллиарда человек.В связи с увеличением их популяции и глобальными миграциями растет и потребность в развитии индустрии халяльных продуктов питания. Перед лицом растущей осведомленности общественности и растущих проблем со здоровьем производители халяльных продуктов питания сегодня имеют большой потенциал для удовлетворения потребностей потребителей-немусульман. [1,2,3,7]

Что такое халяль и кого это касается?

Коран, или священная книга мусульман, определяет «халяль» как нечто разрешенное, законное .Поэтому халяльная еда — это пища, которую можно есть, не опасаясь нарушить установленные правила. Для последователей ислама выбор этой пищи является необходимостью, имеющей религиозное обоснование.

Халяль и харам

Противоположностью халяля является харам, то, что запрещено. Мусульмане должны воздерживаться от употребления запрещенной пищи, поскольку она может нанести вред разуму, телу и душе.

Образ жизни

Помимо религиозной тематики, халяль — это концепция, представляющая устойчивое развитие.Он включает в себя аспекты, связанные с гигиеной, чистотой, качеством и безопасностью. Слово «халяль» охватывает все, что связано с человеческой жизнью. Он должен служить руководством для людей по использованию товаров/услуг в соответствии с принципами ислама в их повседневной жизни. В настоящее время термин «халяль» определяется не только в религиозном контексте. Он стал термином, связанным почти со всеми отраслями промышленности в мире. Это относится ко многим отраслям промышленности: пищевой, медицинской, швейной и косметической. Это также влияет на туризм и отдых, финансы и связь.[2.18]

Когда пища является халяльной или нет?

Согласно исламу все источники пищи разрешены, кроме следующих:

1) пищевые продукты животного происхождения:

3) пищевые продукты растительного происхождения:

5) пищевые добавки, полученные из запрещенных продуктов.

Ритуальный забой по исламу

Важным аспектом является также обязанность совершать ритуальный забой, которого требует закон ислама. Требования следующие:

Ловушки в ожидании потребителей халяль

Потребление халяльных продуктов осложняется тем, что исламское право также запрещает использование в пищевых продуктах добавок, полученных из запрещенных продуктов. Эти производные часто используются в качестве пищевых примесей.

Фальсификация пищевых продуктов – это преднамеренная полная или частичная замена одного ингредиента другим. Заменитель обычно дешевле и более низкого качества.Фальсификация пищевых продуктов является распространенной проблемой во многих странах. Примером может служить использование сала производителями продуктов питания в качестве заменителя масла. Сало, как ингредиент, полученный из свиней, запрещено (харам) для мусульман. Поэтому крайне важно разработать научные методы обнаружения сала в халяльных продуктах питания, чтобы защитить потребителей-мусульман.

Производные ингредиенты из свинины

Обычно на этикетке не указывается происхождение ингредиента, что является серьезной проблемой для мусульман.В пищевой промышленности, среди прочего, часто используются производные свинины. желатин, шортенинг, коллаген, сыворотка и свиное сало.

Другие нежелательные добавки

Этикетка «Халяль»

Этикетка «халяль» подтверждает, что данная пища соответствует принципам халяль с момента получения сырья, на протяжении всего производственного процесса и до реализации. Знак халяль не должен означать, что эти продукты лучше или полезнее, чем другие продукты.

Также не должна вызывать сомнений безопасность аналогичных пищевых продуктов, не имеющих такой маркировки. Тем не менее исследования показывают, что потребители ценят сертификацию халяльных продуктов питания больше, чем HACCP и GMP, поскольку они указывают на тесную связь с безопасностью и качеством пищевых продуктов.Это также показывает, что производители придерживаются строгих производственных стандартов и прошли множество строгих проверок, прежде чем получить этот сертификат. [3,4,12]

Наличие халяльных продуктов в Польше и в мире

Халяльные продукты все еще дефицитны во многих европейских странах. Поэтому большая часть мусульман полностью отказывается от мяса и выбирает вегетарианские продукты. Овощи, фрукты, злаки, яйца, молоко домашних животных и мед разрешены.Однако использование вегетарианских и веганских продуктов не гарантирует, что они халяльны. Он может быть загрязнен неразрешенными продуктами.

Те, кто предпочитает есть мясные продукты в соответствии с принципами ислама, из-за трудностей с приобретением мяса ритуального забоя покупают кошерные продукты. Они покупают обычное мясо и произносят т.н. «Басмала», или формула «Бисмиллях» (во имя Аллаха), с которой каждый практикующий мусульманин начинает важные дела.

В ответ на рост населения мусульман во всем мире, а также глобальную миграцию, мировые продовольственные бренды пытаются удовлетворить потребности потребителей-мусульман. Такие компании, как Nestle, McDonalds, KFC или Starbucks, внедряют халяльную практику в свою продукцию и стремятся получить халяльную сертификацию своей продукции. Таким образом, они увеличивают свою долю на мировом рынке. Информация о наличии сертификата халяль размещена на сайтах производителей продуктов питания.[13,12,9]

Халяль и здоровье

Мусульманский закон особо подчеркивает важность разрешения или запрета определенных источников пищи. Согласно исламу, это может влиять на здоровье, развитие, благополучие и поведение человека .

Несмотря на то, что это понятие обычно применяется к мусульманам, оно также приобретает все большую популярность в немусульманских кругах. Это связано с повышением осведомленности потребителей о здоровье.

Они хотят есть пищу, которая обеспечит правильное функционирование организма, улучшит самочувствие и качество жизни. Для мусульман сертификация халяль доказывает, что данный продукт питания был приготовлен в соответствии с принципами ислама. Однако доказано, что положительно на это реагируют и потребители-немусульмане, поскольку они понимают, что продукты с такой обработкой были произведены гигиеничным и безопасным способом.

Halal предполагает полную приверженность производству и охватывает различные его аспекты.К ним относятся, помимо прочего: одежда, оборудование, цеха по производству продуктов питания и напитков. Халяль является символом качества и безопасности пищевых продуктов, а значит, и пользы для здоровья потребителя.

Люди, которые выбирают халяльные продукты, могут быть уверены, что мясо происходит от здорового животного. Выбранные продукты не содержат загрязняющих веществ и вредных микробов. [2,4, 20]

rawpixel / 123RF

Кошерная и халяльная еда. Сходства и различия

Слово «кошерный» (с иврита) переводится как правильный, подходящий. Кошерная пища также связана с процессом ее производства, который содержится в Пятикнижии Моисея.

Особое значение имеет соблюдение святости субботы, которая проводится с вечера пятницы до заката субботы. Вам не разрешается работать, готовить, убираться или учиться. Всякий, кто не соблюдает субботу, становится нечистым. Это также относится ко всему, что делается в этот день, включая приготовленные блюда. Таким образом, кошерная еда — это еда, приготовленная в соответствии с законами субботы.Следует также подчеркнуть, что для того, чтобы быть кошерным, все ингредиенты должны быть кошерными.

Общими чертами кошерной и «халяльной» пищи являются:

Каково соотношение немусульман к халяльной пище?

Как оказалось, немусульманское сообщество позитивно относится к халяльной пище. В основном это связано с тем, что это связано с высоким качеством и безопасностью продукции. Согласно опросу 250 респондентов, только 18 не принимают концепцию халяль.

В преимущественно мусульманских странах - т.е.в Малайзии халяльные продукты покупают как мусульмане, так и немусульмане. В основном это связано с маркетинговым продвижением производителей продуктов питания и осведомленностью немусульман о сертификации халяльной продукции.

Потребители-немусульмане уделяют больше внимания качеству продуктов питания, чем их цене. Поэтому они готовы тратить больше на покупку продуктов более высокого качества. По мнению исследователей, качество и безопасность пищевых продуктов сейчас являются наиболее важными вопросами для потребителей.[14, 16, 9, 17, 1]

Халяль в Польше

татар проживало в Польше с 14 века. В 1925 году был основан Мусульманский религиозный союз. Помимо иммигрантов и студентов из арабских стран, татары являются единственными коренными последователями ислама в нашей стране. В Польше их количество относительно невелико (3-5 тысяч).

Из-за христианской традиции нашей страны польские татары вынуждены адаптировать принципы Корана к своему положению.Они должны, среди прочего принять смешанное христианско-мусульманское поклонение или работать в Рамадан, или «священный месяц поста». Кроме того, опасаясь стигматизации на рабочем месте, они пропускают регулярные молитвы и восполняют их дома или вовсе отказываются от них.

Понятие халяль практически отсутствует в повседневной жизни польских татар. До 1990-х годов ритуальный забой производился только в связи с праздником Курбан Байрам, во время которого перед храмом приносится в жертву скот.В последние годы, в связи с появлением в Польше большего числа арабов, на польском рынке также появились халяльные продукты. Как оказалось, это не сильно повлияло на кулинарный выбор польских татар.

Ритуальный забой в Польше

Спорным элементом концепции халяль для поляков является ритуальный забой. Анализы показывают, что 65% нашего общества против забоя животных без предварительного оглушения. Это спорный вопрос в польском законе .

В соответствии с Законом о защите животных от 21 августа 1997 г. ритуальный убой был запрещен до 2004 г. 9 сентября 2004 г. министр сельского хозяйства и развития сельских районов издал постановление, которое не налагало обязательства оглушать животных во время убоя, связанного с религиозным обрядом. Затем с 1 января 2013 года был введен полный запрет на ритуальный убой животных без предварительного оглушения. 10 декабря 2014 года Конституционный суд снял этот запрет, сославшись на нарушение свободы вероисповедания и совести последователей ислама в нашей стране.В ноябре 2017 года в Сейм был внесен проект поправки к Закону о защите животных, которая запрещает ритуальный убой в Польше, за исключением религиозных общин.

В Польше халяльное мясо можно приобрести в Варшаве или в Интернете. Harbi Meat занимается производством, оптовой продажей и дистрибуцией.

Экспорт халяльных продуктов питания из Польши

Стоит отметить, что Польша является важным производителем мяса птицы и говядины на международной арене.В 2017 г. производство мяса птицы в нашей стране составило около 2,3 млн тонн, говядины – около 550 тыс. тонн. тон.

Экспорт вышеупомянутых польских мясных продуктов осуществляется в основном в ЕС. Однако в последние годы увеличилась доля таких стран, как Израиль, Турция, Босния и Герцеговина, Хорватия и Македония, где потребляется халяльное мясо.

Следовательно, производство халяльной птицы в Польше также увеличилось. В 2015-2017 годах он составлял от 9 до 22% от общего объема производства мяса птицы.Около 40-50 польских птицефабрик забивают птицу в религиозных целях. Убой животных на убой в Польше в основном ориентирован на экспорт. Это связано с тем, что мусульманское меньшинство в нашей стране составляет небольшой процент населения. [10, 17, 15, 7, 8]

Сводка

Целевой группой, для которой производится халяльная еда, являются мусульмане. Однако в настоящее время он становится все более популярным и среди потребителей-немусульман.Это связано с тем, что халяль-сертифицированные продукты воспринимаются как более здоровые, безопасные и гигиеничные. Потребители также готовы платить за них более высокую цену. Все больше стран стремятся продавать халяльную продукцию. В Польше они в основном производятся на экспорт.

Концепция халяль подчеркивает, что то, что мы едим, влияет на наше здоровье, самочувствие и правильное развитие. Каждый день, принимая решения о том, что появляется на наших тарелках, мы также обусловливаем правильное функционирование нашего тела, энергию и хорошее настроение. В соответствии с принципом халяль, ешьте только то, что приносит нам пользу .

Библиография:

Какова стоимость экспорта халяльного и кошерного мяса из Польши? Как это выглядит с птицей и говядиной? Каково значение экспорта мяса ритуального забоя для польского сельского хозяйства и экономики? Какие убытки принесет введение «Пятерки для питомцев»? Сколько людей потеряют работу и какие отрасли упадут?

Экспорт халяльного и кошерного мяса птицы из Польши

Появление птичьего гриппа и коронавируса значительно ухудшило положение птицеводов и переработчиков.Прежде всего, они ограничили экспорта мяса в третьи страны или сектор Horeca (рестораны, гостиницы, общественное питание) в Европе. Это был серьезный удар, так как почти 50 процентов польской курятины отправляется за границу. Поэтому отрасль удивлена и обеспокоена предложениями закона «Пять для животных», который в религиозной бойне.

Религиозная бойня позволяет производить халяльное и кошерное мясо, которое является высокомаржинальной продукцией, поставляемой в мусульманские страны и Израиль, а также в европейские страны с большой диаспорой мусульман и иудаистов.Арабские страны — привлекательные рынки, к которым уже много лет открыто стремятся компании и сами госслужбы. Сейчас, во время самого тяжелого кризиса за последние годы, экспорта мяса в эти страны позволили птицеводству остановить волну увольнений. Вскоре после объявления о предлагаемых ограничениях на производство мяса в соответствии с методами, требуемыми последователями других религий, многие иностранные деловые партнеры заявили о необходимости искать поставщиков из других стран.

В 2019 году в ЕС и на третьи рынки отправлено до 855 000 тонн мяса и продуктов из птицы, полученных в результате ритуального убоя.Большая часть – 824,9 тыс. тонн – остается на общем рынке, а 30,8 тыс. тонн – на третьих рынках. Хотя Главный ветеринарный инспекторат указывает, что рынок ЕС, показанный в этих данных, также включает Польшу, производители халяльного и кошерного мяса согласны с тем, что польские потребители получают незначительные суммы.

– подтверждает Дариуш Гощинский, генеральный директор Национального совета по птицеводству, который объединяет 70 процентов польских производителей мяса птицы.

Если принять во внимание, что в 2019 году Польша, крупнейший производитель мяса птицы в ЕС, отгрузила в мир 1,4 млн тонн мяса птицы, экспорт птиц ритуального убоя в количестве 855 тыс. общее.

Стоимость экспорта мяса птицы в 2019 году составила 12,6 млрд злотых, из которых примерно 40 процентов приходится на мясо религиозного забоя.

Читайте также: Терлецкий пытается «подкупить» фермеров компенсацией? Фермеры: Фантазия!

Экспорт халяльной говядины и кошерного мяса из Польши

Для мясной промышленности экспорт мяса в целом является ключевым направлением, поскольку мы отправляем более 80 процентов нашей продукции по всему миру, и 30 процентов этого экспорта приходится на халяльное и кошерное мясо.Это 114 тысяч тонн, из экспорта, который в прошлом году составил 377 тысяч тонн. Здесь третьи рынки играют гораздо большую роль, чем для птицы, более одной пятой части говядины ритуального убоя (21 процент) идет менее чем на 4 процента птицы.

Экспорт говядины говядины составляет более 6,7 млрд. злотых в год и составляет почти 5% стоимости польского экспорта агропродовольственных товаров, из которых религиозный убой составляет более 2,2 млрд. злотых.

Польское мясное объединение указывает, что введение закона, запрещающего убой скота в религиозных целях, прежде всего затронет мелкие фермы, занимающиеся разведением крупного рогатого скота, и приведет к потере 20-30 процентов доходов фермеров.

- пояснил Яцек Заржецкий, президент Польской ассоциации животноводов и производителей, во время слушаний в Сенате.

Представитель мясной промышленности также обратил внимание на доходы, которые государственный бюджет получает благодаря ритуальному забою, разведению пушных зверей или другим частям польского сельского хозяйства, которые теперь ПиС хочет уничтожить:

Влияние закона о ритуальном забое на рынок говядины • Блог AGREGO

Ситуация на рынке крупного рогатого скота

Ситуация на рынке крупного рогатого скота с начала сентября была достаточно стабильной (не считая небольших падений) и по данным бойни такая форма вещей не должна измениться в ближайшее время. После недавних потрясений рынок стабилизируется.

Польская говядина

Польская говядина очень популярна на зарубежных рынках .Более того, мы по-прежнему больше экспортируем говядины (вывозим из страны), чем ввозим (ввозим из-за границы). Экспортируется, 90% идет на европейские рынки. Поэтому цена живого скота в значительной степени зависит от цен в Европейском союзе и от курса евро. Кроме того, наметилась тенденция увеличения доли мусульманских стран в закупках говядины, полученной в соответствии с системами халяль и кошер. Это означает большие возможности для фермеров, при условии, что ритуальный забой в Польше не запрещен.

Хотя следует отметить, что только в период с 1994 по 2014 год в Польше закон о ритуальном забое менялся 5 раз. До сих пор идут споры между противниками ритуального забоя, которые в защиту животных маргинализируют вопросы рентабельности этой системы для сельскохозяйственной отрасли, и фермерами и скотобойнями, которые, осознавая риски, которые может представлять закон, запрещающий ритуальный забой, не могут договориться к таким положениям закона.

Экономические последствия ритуального убоя

Чтобы понять экономические последствия ритуального забоя, нужно вернуться к истокам этого конфликта.Во Второй Польской Республике евреи составляли около 3% населения нашей страны. Они совершали ритуальные забои в целях своей веры, но непривлекательные для них останки, т.е. мясо со спины туши, продавали полякам.

Установлено, что евреи продают мясо с передней части по цене выше рыночной, что дает им возможность реализовывать остатки по более низкой цене, нарушая тем самым правила конкуренции. Лозунги защиты животных стали привлекательными не только для актуальных требований гуманности, но и для скотобоен, не проводивших ритуального забоя.К сожалению, эта борьба была настолько жестокой, что переместилась из магазинов на улицы и даже в дома, и проявлялась она в насилии не над животными, а над людьми.

Гуманитарные вопросы ритуального убоя

Наиболее часто постулируются гуманитарные аспекты такой бойни. Ветеринары говорят, что животное мучается дольше, около 10-15 секунд, ученые говорят даже 2 минуты. Следует, однако, отметить, что сегодня на предприятиях массового производства процессы ритуального забоя усовершенствованы до такой степени, что животное страдает как можно меньше, но это все же не сравнимо с традиционным забоем, при котором животное оглушают.

В 2004 г. средняя цена живого скота была установлена на уровне 3,53 злотых за 1 кг. Прогнозируемая средняя цена в Польше на конец 2018 г. составляет 6,60 злотых за 1 кг живого скота. Польша стала первой европейской страной, получившей разрешение на экспорт охлажденного, а не замороженного мяса в Израиль. Цена такого мяса достигает 6 евро за 1 кг (после пересчета курса на 19.09.2018 - около 26 злотых за 1 кг мяса). Помимо Израиля, Турция является получателем польского мяса. До 2013 года, то есть до первого запрета на ритуальный убой в нашей стране, по оценкам, экспорт говядины в эту страну составлял 250 миллионов долларов США (917,5 миллионов злотых).Эти количества в основном были получены или получены на скотобойнях. Однако в сети поставок при такой прибыли можно рассчитывать на более высокую цену живого скота. Подсчитано, что после введения запрета на ритуальный убой цены на мясо (не только говядину, но и птицу, которую также забивают по халяльным и кошерным правилам) могут упасть до 2 злотых за 1 кг.

Интересно и то, что многие продукты мы покупаем каждый день, в т.ч. конфеты, соки, алкоголь и т. д. сертифицированы раввином.В США популярна тенденция покупать такие товары. Они рассматриваются как потребители как имеющие лучшее качество. Их часто приобретают за счет органических продуктов. Мода создает спрос, а спрос создает предложение. Как известно, то, что модно сегодня в США, через несколько лет может стать модным и в Польше, и к этому моменту стоит начать готовиться.

Хотя ритуальная резня – это борьба гуманизма против денег , не следует забывать об истории, которая до Второй мировой войны была очень кровавой и жестокой.И если толерантность может способствовать повышению доходов, то, возможно, в борьбе за права животных стоит искать решения, отличные от простого запрета ритуального забоя.

Что такое халяль?

В преддверии Рамадана — ежемесячного мусульманского праздника поста, который проходит с 15 мая по 14 июня — начиная с прошлой недели, пришло время узнать о маркировке халяльного мяса, важной концепции и вере в пищу для этой религиозной общины.

Определение халяля

Наиболее логичным началом обсуждения мусульманского опыта приготовления и приема пищи является употребление халяльного мяса, единственного вида мяса, которое могут есть мыслящие мусульмане.Чтобы мясо было халяльным, арабское слово, означающее «приемлемое», животное, которое поставляет мясо, должно быть выращено, а затем убито в соответствии со строгим набором правил, подобных тем, которые регулируют кошерное мясо для еврейских едоков — на самом деле, в то время как халяльное мясо недоступен, многие мусульмане чувствуют себя комфортно, покупая кошерное мясо.

Подробности: Бойня

Внимательные читатели, будьте осторожны! Нельзя говорить о халялях, не говоря о бойне.Наблюдающим мусульманам, как и соблюдающим евреям, не разрешается есть кровь; следовательно, смерть животного должна наступить в результате потери крови. Чаще всего животное свисает с ног, а затем делает резкий глубокий надрез на шее. Затем животное должно либо полностью истечь кровью, либо полностью расцвести, прежде чем готовить и есть мясо.

Человек, делающий надрез, не обязательно является практикующим мусульманином, но в соответствии с суннитским исламом он должен быть «Человеком Книги» — мусульманином, евреем или христианином — и имя Аллаха должно быть вызвано при смерти, читая арабский бисмиллах, «в имя Бога».

Какие животные являются халяльными?

Говядина, баранина, курица и рыба могут быть как халяльными, так и реже потребляемыми видами мяса, такими как дичь и дичь. Единственными запрещенными животными являются свиньи и рептилии. В отличие от иудаизма, мусульмане могут есть ракообразных и ракообразных, наземных птиц, таких как страусы и верблюжье мясо. А как известно всем, кто хоть раз клал шаурму из баранины в йогуртовый соус, ограничений на сочетание мяса и молочного нет..

А жизнь животного?

Исламский закон, или шариат, гласит, что халяльное животное должно прожить здоровую жизнь без страданий, прежде чем оно может быть забито. Также в рационе халяльных животных не должно быть никаких мясных субпродуктов, так как употребление мяса плотоядных запрещено. Поскольку промышленная мясная система чревата жестоким обращением с животными, некоторые мусульмане выступают за отказ от мяса, утверждая, что продукт такой системы никогда не может быть халяльным, независимо от того, как убивают животное.

Спор

В настоящее время большинство коммерческих скотобоен оглушают животных перед забоем из пистолета с осечками. Большинство борцов за права животных утверждают, что оглушить животное перед тем, как убить его, более гуманно; животное падает в обморок до того, как его убьют, поэтому оно не почувствует боли при забое.

Однако некоторые мусульманские авторитеты опасаются, что парализующее средство может помешать сердцу животного перерезать ему шею, что должно убить его; такое животное не было бы халяльным, поскольку смерть должна наступить в результате потери крови.В результате некоторые халяльные скотобойни не используют электрошокер перед смертью, и активисты, в том числе защитник животных и дизайнер мясников Темпл Грандин, предупреждают, что это может быстро обернуться жестоким обращением с животными. В европейских странах, включая Норвегию, Данию, Швецию и Швейцарию, оглушение перед забоем предусмотрено законом даже на ритуальных бойнях.