Зеленая фасоль маш

Фасоль зелёная маш (Mush)

Описание продукта

Зернобобовая культура – маш – происходит из Индии. Маленькие, зеленые бобы овальной формы не так давно были перенесены из биологического рода «фасоль» в близкородственный род «вигна». Несмотря на это разделение, многие воспринимают маш как одну из вариации фасоли, и в чём-то они правы. 

Особую популярность маш приобрёл в индийской кухне. Из него готовят главное блюдо аюверды – кичри (кичари). Это пряное вегетарианское блюдо, смесь тушёного риса с машем и обжаренными в масле специями, иногда с добавлением овощей. В Индии его активно используют для супов, в том числе и сладких, а также готовят рагу, приправляя местными специями, и добавляя натёртый кокос. Замачивая маш на 6-12 ч, растирая затем в пасту вместе с имбирём и солью, жарят как блины для завтрака. Сочетание «маш и имбирь», в целом, весьма популярно.

Бобы мунг активно используются и в Азии. Там их называют «зелёный боб» и готовят в Китае, Японии, Корее и в других странах Юго-Восточной Азии. Едят целиком, лущёными, или пророщенными. В Китае крахмал из бобов мунг используется для желирования и производства фунчозы. С ним готовят мороженое, напитки, а пастой из маша начиняют лунные китайские печенья и рисовые клёцки. В Японии из зеленых бобов делают бобовую вермишель и проращивают для получения бобовых проростков. На Филиппинах тушат с креветками и рыбой или курицей и свининой. В Индонезии маш – популярная начинка для пирожных.

Любят маш и в Средней Азии. Например, машхурда - один из самых известных супов в Узбекистане. Он домашний: в ресторане, кафе или чайхане вряд ли доведется его отведать. Следуя заветам старых поваров «маш масло любит», в этом блюде помимо риса и овощей используют большое количество курдючного жира и баранины.

В целом, маш отлично подходит для приготовления гарниров, супов, похлёбок и рагу.

Что касается ростков, то в китайской кухне они жарятся с чесноком, имбирём и зелёным луком, иногда с кусочками солёной сушёной рыбы. Сырые проростки используются как начинка для вьетнамских спринг-роллов. В Корее их бланшируют, а затем смешивают с кунжутным маслом, чесноком и местными специями. 

Маш – питательный, полезный и сытный продукт. Он богат клетчаткой, витаминами группы В и фосфором. Как и фасоль, маш является источником растительного белка и уменьшает количество холестерина в крови.

Как готовить

Сухие бобы маш замачивать не надо. Маш варится около 40 минут и по вкусу напоминает фасоль с ореховым привкусом. Солить его нужно за 10 минут до конца приготовления.

Для проращивания сухие бобы достаточно просто залить водой. Их можно встретить и в продаже, там они будут просто называться «ростки (проростки) фасоли».

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Как прорастить фасоль маш в домашних условиях двумя способами

Пожалуй, будет моветоном, если мы в который раз станем рассказывать о том, зачем употреблять в пищу проросшие семена и какая от этого польза. Не так давно редакция «Так Просто!» уже публиковала большой обзорный материал о проростках, способах их выращивания, а затем и приготовления. В этом материале сосредоточимся лишь на том, как прорастить фасоль.

Вкусная зеленая фасоль имеет интересное азиатское название «маш». Бобы мунг, так называют эту фасоль на ее родине, в Индии. Прорастает маш очень хорошо. Способы, с которыми будем тебя знакомить, нашли на канале «Позитивная кухня» у автора LudaEasyCook. Итак!

Как прорастить фасоль

На выбор два варианта — это пластиковые бутылки или большая миска. Оба способа по-своему эффективны и особых затрат энергии не потребуют. Первое, что нужно сделать, — это замочить фасоль в воде на сутки. Насыпь 100 граммов бобов в емкость, залей их водой и поставь в теплое место. Пока они оживают, смастери для них домик. Начнем с бутылок.

Как прорастить фасоль в пластиковой бутылке

1. Пластиковые бутылки сохраняют свою обычную форму, в них просто нужно наделать дырок. Это можно сделать с помощью паяльника или разогретого гвоздя, но очень аккуратно.

2. Бутылки готовы. Вставь в горлышко широкую воронку и насыпь разбухшие бобы внутрь. Укладывай бутылки вертикально на любой удобный поддон.

3. Бобы желательно равномерно распределить по дну бутылок. Теперь их нужно полить, накрыть полотенцем и убрать в теплое место. Пока они прорастут, их нужно поливать раз или два в сутки.

Как прорастить фасоль в миске

1. Этот способ, как говорится, и сердцу ближе. На дно миски выкладывай марлю, сверху на нее — подготовленные ростки.

2. Закрой марлю и полей ее водой, чтобы она стала влажной. Воду нужно наливать так, чтобы избыток влаги не скапливался на дне миски.
3. Поливать фасоль нужно два раза в сутки: марля должна постоянно оставаться влажной. Так выглядит прорастающая фасоль через сутки.

Вот как выглядит фасоль на четвертые сутки. Теперь можно собирать урожай и приниматься за поиски подходящего рецепта. Самый простой способ — приготовить салат. Промой ростки, смешай с другой зеленью, добавь помидор, болгарский перец, несколько зубчиков чеснока, растительное масло и бальзамический уксус. Наслаждайся!

Посмотри видео на канале «Позитивная кухня», чтобы исключить любые неточности.

Блюда с зеленой фасолью только салатами не ограничиваются. В будущем обязуемся подготовить для тебя какой-нибудь особенный рецепт. А пока желаем тебе вдохновения! Проращивай фасоль, поделись статьей с друзьями, а в комментариях опиши свои результаты. И обязательно продолжай листать любимый сайт «Так Просто!»

Как и сколько варить маш, чтобы он получился мягким

Маш, или бобы мунг, — это мелкие зернобобовые зелёного цвета. По вкусу они напоминают фасоль и имеют лёгкий ореховый аромат.

Сухой маш. Фото: [email protected]/Depositphotos

Как подготовить маш

Сперва переберите маш, избавив его от мусора. Затем промойте под проточной водой или в миске. Удалите те бобы, которые значительно темнее остальных, — они недозрелые и не смягчатся при варке.

Замачивать маш не обязательно. Но некоторые всё же заливают его водой на несколько часов или всю ночь, поскольку считается, что замоченные бобовые легче усваиваются организмом.

Сколько воды взять

В процессе варки бобы впитывают жидкость и увеличиваются в объёме примерно в три раза. Поэтому они должны быть полностью покрыты водой: на 1 стакан маша берите 3 стакана жидкости. Хотя можно и больше, просто лишнюю нужно будет слить после приготовления.

Сколько варить маш

Маш варится 30–40 минут. Ориентируйтесь на состояние зёрен. Достаньте несколько бобов, немного остудите и попробуйте на вкус или раздавите — они должны быть мягкими.

Варёный маш. Фото: teleginatania/Depositphotos

Если переварить их, они расползутся. Такие, конечно, тоже можно есть, просто выглядеть они будут некрасиво.

Солить маш необходимо в самом конце варки. Если сделать это раньше, он будет готовиться намного дольше.

Как варить маш в кастрюле

Вскипятите в кастрюле воду и всыпьте туда маш. Дождитесь повторного закипания. После сделайте огонь чуть ниже среднего — жидкость должна немного бурлить. Варите 30–40 минут или до полной готовности. За пару минут до окончания процесса посолите по вкусу.

Как варить маш в мультиварке

Выложите бобы в чашу мультиварки и залейте горячей водой. Готовьте маш в режиме «Тушение», «Гречка» или «Плов» в течение 40 минут. За пару минут до окончания процесса добавьте соль по вкусу.

Читайте также 🥘😋🍽

Маш (фасоль золотистая или бобы мунг)

лат. Vigna radiata

Это маленькие бобы зеленого цвета овальной формы, гладкие на ощупь с глянцевым блеском, растения семейства Бобовых.

Эту многолетнюю траву в древности культивировали индийцы, именно жители этого государства назвали ее «мунг».

Исторической родиной растения является Пакистан, Индия и Бангладеш, но в промышленных масштабах культивируют его и в Индонезии, Мьянме, Китае, Таиланде, на Филиппинах и по всему субтропическому поясу.

Разведением бобов также занимаются в засушливых условиях некоторых штатов Америки и регионов Южной Европы, где собирают урожай в два этапа: в июне и ноябре, это связано с медленным созреванием семян.

Как выбрать

Выбирать нужно прозрачную упаковку для того, чтобы можно было проверить однородность продукта (форма, оттенок). Должны насторожить морщинки на бобах или наличие вкраплений, пятен темного цвета. Важно обратить внимание на срок годности.

Имеет смысл выбирать «правильного» производителя. Так, самый качественный маш – тот, что упакован в Таджикистане, Индии, Австралии и Узбекистане. Лучше отказаться от приобретения китайского и перуанского маша. Считается, что там он выращен с использованием агрессивных технологий.

Как хранить

При комнатной температуре маш можно хранить не один год, но чем он «старше», тем процесс приготовления будет длительнее, включая обязательное замачивание. Потому, исходя из срока годности на упаковке, старайтесь употребить продукт до этого времени. В достаточно плотном мешочке или контейнере маш не меняет своих качеств 2 года со времени изготовления. Хранить бобы мунг нужно в темном, сухом, хорошо проветриваемом месте.

В кулинарии

Маш активно используют в китайской кухне, блюдах Таджикистана, Туркменистана, Узбекистана, Кореи, Японии, Индии и Юго-Востока Азии. Маш обычно едят целым, пророщенным или лущеным. Крахмал из маша используют для желирования и производства одного из видов китайской лапши.

В китайской кухне целый маш используют для десертов или «сладкой воды», охлажденной или горячей. В Индонезии бобы популярны в качестве десерта, сладкой кашки, которую варят с кокосовым молоком, сахаром и имбирем. Мунг активно используют в Индии для приготовления первых блюд (к примеру, супа с пряностями), а также варят и подают с рисом.

В таджикской и узбекской кухне известно блюдо маш-шавля, или маш-кичири, представляющее собой кашу из риса и нелущеного маша с растительным маслом и добавленным по желанию мясом (говядина, баранина), незрелыми абрикосами по сезону, постдумбой. Также узбеки и таджики готовят густой суп с этими бобами.

Лущеный мунг (после удаления оболочки) имеет светло-зеленый оттенок и в индийской кухне известен как дал. Из него готовят традиционное блюдо, носящее название дхал, делают пасту для начинки, десерты и основное блюдо аюрведической кухни – «кичари».

Ростки маша считаются типичным компонентом азиатской кухни. Маш легко прорастает за сутки (в соответствующих условиях).

Из крахмала маша в китайской кухне готовят лапшу «фунчоза». Она продается в сушеном виде, часто под видом рисовой вермишели или лапши. Используется в супах, жареных во фритюре блюдах, салатах.

Калорийность маш

Калорийность бобов мунг составляет 347 калорий, но несмотря на этот достаточно высокий показатель, маш считается диетическим продуктом, поскольку содержат мало жира. Пророщенный маш в свой рацион включают вегетарианцы и сыроеды, как источник растительного белка, минеральных веществ и витаминов.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
23,5	2	44,2	3,5	14	347

Полезные свойства маш

Состав и наличие полезных веществ

Маш – умеренно калорийный диетический продукт, содержащий достаточно много клетчатки, витаминов и белков, он способен с успехом заменить мясо.

Полезные и лечебные свойства

Эти бобы обладают антитоксическими свойствами и могут ускорять заживление разнообразных термических ожогов, выводить из кишечника вредные вещества, оказывать гиполипидемическое и мочегонное действие. Кашицу маша также считают хорошим средством при угревой сыпи, дерматитах и мелких ранках.

Маш ценится за антисептические и мочегонные свойства. Издавна китайцы применяли мунг для детоксикации. Бобы и блюда из них помогают снизить уровень холестерина. Учитывая то, что в зернах бобов содержится много клетчатки, их рекомендуют использовать и при запорах.

Полезные свойства маша могут предотвратить развитие опухолей, в том числе молочных желез, а также регулировать гормональный фон в период менопаузы.

Мунг обладает низким гликемическим индексом, что помогает поддержанию нормального уровня сахара, предотвращая его быстрый рост после употребления пищи.

Также в китайской народной медицине мунг рекомендовали при отравлениях, например, ядовитыми грибами или растениями, а также пестицидами и тяжелыми металлами.

А ростки мунг являются еще более полезными. Они богаты витамина A, C, B и E. Также пророщенные семена богаты железом, аскорбиновой кислотой и кальцием, что положительно сказывается на течении разных инфекционно-воспалительных болезней: трахеитов, бронхитов, ларингитов, ринитов и синуситов.

Использование в косметологии

Благодаря своему полезному составу ростки мунг стали популярны в косметологии. Так, кашица из зерен помогает избавиться от прыщей, угревой сыпи, ранок и ссадин.

Научно доказана способность бобов омолаживать организм при регулярном применении и бороться с увяданием кожи.

Порошок из сухих бобов используют для сужения пор, очистки, смягчения и питания кожи. А маски на основе этой фасоли способствуют омоложению, подтягивают контур лица, разглаживают морщины, придают здоровый цвет, делая кожу нежной и шелковистой. Маш стимулирует все межклеточные процессы, защищая от свободных радикалов и удаляя тусклость кожи.

Использование в кулинарии

Маш широко применяется в виде гарниров, также его добавляют в соусы, супы и пасты. Неплохо проявляет он свои качества в процессе тушения со свининой, бараниной и овощами, популярен также как самостоятельное блюдо: обжаренный во фритюре мунг.

Для гарниров бобы после замачивания тушат с приправами и специями, добавляя обжаренный лук. Пасту из мунга используют для начинки вареников, блинов, пирожков, применяют в приготовлении желе, десертов и кремов.

Сытные и очень вкусные блюда получают при тушении бобов с говядиной и курицей, а также в паре с морепродуктами и арахисом.

Бобы с пальмовым сахаром оставляют едва уловимое послевкусие, с имбирем и чесноком ими украшают аромат блюд, а в сочетании с овощами, арахисом, соусами, морепродуктами, куриным и говяжьим мясом из маша получают сытные первосортные салаты.

Есть два самых популярных способа готовки маша:

• Способ 1. Варка. Надо предварительно замочить бобы на несколько часов.
  Длительность замачивания зависит от ваших ожиданий – чем тверже вы хотите видеть бобы, тем меньше времени нужно для замачивания.Варится маш 30-45 мин. в зависимости от сорта, жесткости воды и используемой посуды.
  Можно добавить к машу пассированные лук и морковь, овощи, нелущеный рис, грибы и приправить острыми специями (например, порошок чили, асафетида, кориандр, гарам масала и карри) – это сделает блюдо полезнее и намного вкуснее.
• Способ 2. Проращивание. Пророщенные культуры считают мощным энергетическим ресурсом. В процессе проращивания бобов их пищевая ценность существенно возрастает. Также данный процесс дает возможность снизить содержание в бобах фитатов, препятствующих усвоению разнообразных полезных веществ.
  Пророщенные ростки бобов мунг можно употреблять самостоятельно, свежими, в салатах либо обжаривая в масле со специями и добавляя в блюда.
  Проращивание бобов занимает 3-5 дней, на протяжении которых надо доливать к ним свежую воду по мере ее испарения, увлажняя марлю. Перед проращиванием мунг нужно перебрать, промыть, избавиться от мусора и поломанных зерен. Бобы замачивают в воде комнатной температуры на целую ночь. Затем промывают их свежей водой, перекладывают в баночку, накрывая ее марлей и плотно перетягивая резинкой. После этого банку с бобами переворачивают и ставят в миску с набранной водой под углом 45 градусов для того, чтобы они пропитались влагой. Потом бобы убирают в темное место и промывают по мере подсыхания таким же образом.
  Лучше всего использовать маш сразу после проращивания, когда размер боба достигает примерно 1 см. В таком виде их «потенциал» раскрывается полностью, передерживать проращивание не надо – бобы станут коричневыми и не очень вкусными. В принципе, в марле их можно хранить в холодильнике до 2-х дней, но лучше употребить сразу.

Опасные свойства маш

Бобы мунг могут вызывать реакцию индивидуальной непереносимости. А при излишнем употреблении теми, у кого наблюдаются нарушения пищеварения – метеоризм и диспепсию.

Из этого видео вы узнаете, как правильно проращивать бобы мунг.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

10/10

Голосов: 3

Смотрите также свойства других продуктов:

Маш – золотистая фасоль или бобы мунг от всего и для всего

Чего только не встретишь в супермаркетах больших и маленьких! Прилавки с крупами ломятся от разнообразия. Тут и манная крупа, и гречневая крупа, и пшено, и горох, и даже экзотическая – маш. Но многие не понимают, что делать с ней и как готовить ее. Пора устранить это недоразумение.

Маш является тропической и субтропической сельскохозяйственной культурой и нуждается в высокой температуре оптимально 30-35°С в течение всего периода культивации. Маш (mung beans, green bean, mung, moong, mash bean, бобы мунго) популярная на Востоке бобовая культура, необычайно богатая белком. Маш содержит примерно 24% белка. Пророщенный маш особенно популярен среди вегетарианцев и сторонников здорового питания.

Маш, как и многие другие бобовые культуры, родом из Востока. Исторически выращивают ее в Индии, Бангладеш, Пакистане. Другие ее названия – «золотистая фасоль» и «бобы мунг». Ее относят к особому роду бобовых – вигна. Хоть ученые и считают, что у нее древняя история, но 100% восстановить ее историю происхождения невозможно. Между тем, она пользуется спросом во всех национальных кухнях Дальнего Востока и Азии. Из нее делают холодные и горячие блюда, блины, пасту, десерты, лапшу, муку, напитки, желе, мороженое.

Употребление в пищу бобов маш или мунг приносит пользу для всех отделов организма. Маш наиболее широко используется в китайской кухне, где его называют просто «лю доу» (“зеленые бобы”), а также в Таиланде, Японии, Корее, Пакистане, Индии. В южной части Индии готовят блины из маша. «Золотистая фасоль» замачивается в воде на 6 – 12 часов, затем растирается в пасту вместе с имбирем и солью, после чего блины пекут на очень горячей сковороде. Это обычный завтрак среди местных жителей.

Семена маша легко прорастают. Жареные проростки маша используются в китайской кухне вместе с такими ингредиентами, как чеснок, имбирь, зеленый лук или кусочки соленой или сушеной рыбы – для добавления аромата. Сырые проростки используются в качестве начинки для вьетнамских весенних рулетов, а также как гарнир к фо – знаменитому вьетнамскому супу из лапши с говядиной или курицей, передает Мир Сухофруктов.

На вкус маш напоминает фасоль. Привкусом она одним напоминает горох, а другим – орех. В ней содержится большое количество усваиваемого растительного белка. Поэтому она широко используется верующими во время поста. У нее множество полезных свойств и способна насытить организм на долгое время.

Маш следует включать в рацион тем, кто следит за весом. В 100 г сухого мунга содержится 300 ккал. Когда подвергнут его термической обработке, калорийность снизится до 103 ккал на 100 г. В 100 г бобовой содержится 23 г белка, 44 г углеводов, 14 г воды, 42 г крахмала, 2 г жира, 11 г пищевых волокон, 3,6 г ди- и моносахаридов, 3 г золы. Так как углеводы медленные, после употребления маша каждый человек долго чувствует себя сытым и спокойно отказывается от перекусов. Также в составе есть более восемнадцати аминокислот, минералы (фосфор, калий, магний, натрий), витамины (А, В, С, Е, К) и клетчатка.

Культура благотворно влияет на организм. С ее помощью регулируется деятельность ЦНС и снимается напряжение, укрепляются суставы и костная ткань, налаживается работа почек и нормализуется давление, поддерживается функция органов зрения и улучшается работа сердечно-сосудистой системы, проводится детоксикация организма и укрепляется иммунитет, усиливается эластичность стенок вен и артерий, нормализуются уровни холестерина и сахара в плазме крови и предупреждается развитие раковых клеток.

О пользе маш слагают легенды. На Востоке, к примеру, считают, что если кушать бобовую регулярно, то кожа омолаживаться. Лучше есть ее ростки, добавляя в салаты или просто так без ничего. Кстати, ростки культуры предупреждают развитие ринитов, бронхитов, синуситов, трахеитов и т.д. В народной медицине в других странах делают отвар из бобовой для борьбы с отеками, полоскания горла при ангине, детоксикации после отравления, дерматитами и высыпаниями. В отличие от гороха бобы мунг не провоцируют повышение метеоризма.

Хоть маш и не может нанести существенного вреда здоровью, но все-таки в некоторых случаях нельзя кушать ее в больших количествах. Это касается случаев, когда у человека выявили индивидуальную непереносимость продукта, когда женщина беременна и практикует грудное вскармливание после родов, когда в организме нарушен обмен веществ, когда есть проблемы с мочеполовой системой и серьезные заболевания почек.

Ксения Морозова

что это, полезные свойства, что им можно заменить и как использовать

Необычные темно-зеленые шарики маша привлекают к себе внимание в магазине, но до кассы их доносят редко: покупателям часто непонятно, для чего нужна эта странная азиатская крупа. При этом почти все пробовали маш в другом его качестве – в виде «стеклянной лапши», или фунчозы.

Из нашей статьи вы узнаете, почему стоит перейти на маш с других бобовых, как правильно варить эту крупу и когда варить ее совсем необязательно.

Маш, люй-дау или бобы мунг: что это такое?

Маш носит неофициальное название «азиатская фасоль», но непосредственно фасоль является для него, скорее, двоюродной сестрой, хотя оба вида относятся к роду бобовых. Маш одомашнили в Индии примерно 4500 лет назад, а спустя тысячу лет его начали выращивать уже по всей стране.

Из Индии (где его называют «дал») маш попал в Китай (где получил название «люй-дау»), страны Юго-Восточной Азии (тут его назвали «бобами мунг») и в Среднюю Азию. Собственно, само общепринятое название «маш» пришло из языка фарси, на котором говорили на территории современных Ирана, Таджикистана и Узбекистана. Во всех этих регионах маш любят за его неприхотливость, узнаваемый вкус и полезные качества.

Маш полезен для здоровья

Все дело в его составе. Маш богат флавоноидами, полисахаридами и полифенолами (особенно фенольными кислотами), благодаря которым его употребление может стать профилактикой атеросклероза и ишемической болезни сердца, заболеваний печени и выделительной системы.

В бобах и проростках «азиатской фасоли» содержатся пептиды – белковые соединения, состоящие из аминокислот. Пептиды в целом регулируют деятельность клеток всего организма, а конкретно те, что встречаются в составе маша, снижают артериальное давление.

Наконец, маш имеет низкий гликемический индекс. ГИ маша – 31, что делает его подходящим продуктом для пациентов с диабетом.

Вместо мяса: как маш помогает вегетарианцам

На своей исторической родине, в Индии, где по разным причинам вегетарианства придерживается до 50% населения, маш используется в качестве ценного источника белка. Ученые доказали, что усвояемость маша гораздо выше, чем других бобовых. В нем действительно много белков, а также пищевых волокон, биологически активных веществ, витаминов и минералов.

В зеленых бобах содержатся все незаменимые аминокислоты: лизин, лейцин, изолейцин, аргинин, триптофан и др. Известно, что еда, приготовленная из маша, лучше переносится детьми и не вызывает вздутия живота и метеоризма.

Однако отметим, что питаться одним только машем не рекомендуют даже сами индусы. В нем недостаточно аминокислот, содержащих серу, отвечающую за естественное образование белков в организме. Диетологи советуют совмещать бобы с рисом и другими зерновыми культурами для того, чтобы питание было сбалансированным.

Любители экспериментов и адепты здорового питания могут заняться проращиванием ростков маша в домашних условиях. Сделать это достаточно легко: необходимо на 6–8 часов замочить бобы в воде, затем слить воду, переложить маш в удобную тару, снова залить небольшим количеством воды и поместить в темное место. Воду следует менять на свежую каждые 8–10 часов. На второй день уже появятся первые проростки, а через 2–3 дня – корешки и крохотные листочки, которые можно добавлять в салаты, блюда азиатской кухни и зеленые коктейли. Проростки маша содержат большое количество витаминов PP и C, кальция, натрия, магния, фосфора, калия и железа.

Что можно с ними готовить: вегетарианский плов, каши, суп (тот самый знаменитый индийский дал), тесто для хлеба и блинчиков, хумус, котлеты и все, что угодно душе.

Вместе с мясом: гарнир, суп или лапша

Если вместо котлетки из перемолотых бобов вы предпочитаете старый добрый стейк, не стоит вычеркивать маш из меню. Во-первых, он с успехом может стать гарниром к любому блюду из мяса или курицы. Во-вторых, бобы мунг являются одним из самых популярных ингредиентов азиатской кухни.

Китайцы стали первооткрывателями знаменитой фунчозы («фэньсы») – прозрачной тонкой лапши, которую многие ошибочно считают рисовой. В отличие от последней, лапша из маша остается прозрачной и не склеивается после приготовления. «Стеклянная лапша» используется как гарнир, основа для салатов, вторых блюд, а еще ее добавляют в супы.

В Средней Азии маш давно стал добавкой как к обычному плову, так и к рисово-машевой каше под названием «маш-шавля», которую традиционно готовят с бараниной, говядиной, фаршем или просто с овощами.

Что можно готовить с машем: плов, паэлью, супы, гарниры. В общем, все, что и у вегетарианцев. Но с мясом.

А вы пробовали маш или все еще считаете его экзотической крупой для любителей восточной кухни?

Описание, польза и вред маленькой зеленой фасоли Маш (Золотистая). Как приготовить бобы мунг Маш фасоль золотистая

Фасоль Маш является зернобобовой культурой из рода Вигна. Иначе это растение называется фасолью Мунг или Золотистой. Это однолетнее растение до 1 м в высоту. В период созревания на нем образуются небольшие бобы, внутри которых созревают мелкие семена желтого или оливкового цвета. Подробнее рассмотреть, как выглядят зерна маша, можно на фото.

Особенно популярна эта разновидность фасоли в индийской кулинарии. Она является основным ингредиентом для приготовления главного аюрведического блюда кичари. Оно представляет собой тушеный рис с машем и специями, обжаренными на масле. Иногда в него еще добавляют овощи. В Индии из маша готовят супы, рагу, сладкие блюда.

В Азии это растение называют зелеными бобами. Их используют в кулинарии, как спаржевую фасоль, едят лущеными или в виде проростков. Из них делают вермишель, начинку для пирожков и пирожных, добавляют в салаты, тушат с рыбой или мясом.

В Средней Азии из маша готовят домашний суп. Помимо фасоли в него добавляют рис, овощи, баранину, курдючный жир и специи. В целом эта разновидность фасоли подойдет для приготовления гарниров, супов и салатов.

По вкусу маш очень напоминает обычную фасоль, но с легкими ореховыми нотками. От обычного гороха или фасоли маш отличается быстротой приготовления. Эти бобы не нуждаются в предварительном замачивании. Отваривание в течение 40 минут делает их мягкими. Продукт не провоцирует вздутия кишечника. Поэтому блюда из маша можно давать даже маленьким детям.

Как выбрать бобы маш

Приобрести бобы мунг можно в специальных магазинах для вегетарианцев. Там этот продукт продают для кулинарных целей, но его можно использовать и в качестве посевного материала или для получения проростков. При покупке обращают внимание на следующие детали:

1. Лучше выбирать товар в прозрачной упаковке, чтобы можно было хорошо рассмотреть продукт, не вскрывая ее.
2. Зерна должны быть овальной формы, гладкими и блестящими. У хорошего маша зеленая, равномерная окраска. Кожица должна быть без повреждений, с глянцевым блеском.
3. Семена должны быть мелкие, одинакового размера и формы.
4. Если фасоль покупают для проращивания, то лучше подходят мелкие зерна. Они дадут отростки быстрее.

Перед покупкой обращают внимание на дату изготовления. Маш пригоден к выращиванию и употреблению в пищу в течение 24 месяцев.

Состав и калорийность

На 100 г бобов мунг пищевая ценность составляет:

• 23,86 г белков;
• 1,15 г жиров;
• 62,62 г углеводов;
• 16,3 г клетчатки.

Калорийность 100 г сухой золотистой фасоли составляет 347 ккал. Термическая обработка сокращает это значение больше, чем в 3 раза. После отваривания их калорийность уменьшается до 105 ккал. Еще ниже калорийность . Она составляет всего 30 ккал.

Польза и вред

Химический состав фасоли мунг определяет ее полезные свойства:

1. Регулярное употребление блюд с бобами маш позволяет уменьшить содержание вредного холестерина в организме. В результате улучшается состав крови, нормализуется работа сердца и сосудов.
2. Снижается уровень сахара в крови.
3. Стенки сосудов становятся более эластичными.
4. Усиливается иммунная защита организма.
5. Фасоль оказывает мягкое мочегонное действие.
6. Употребление проростков из бобов маш помогает справиться с воспалительными процессами.
7. Бобы сорта мунг входят в состав диетического меню для людей с лишним весом.
8. Употребление проростков помогает улучшить деятельность мозга, укрепляет память.

Существует мнение, что при регулярном употреблении проростков маша уменьшается вероятность развития онкологических заболеваний. Но эта гипотеза лечебного действия пока не нашла научных доказательств.

Фасоль маш не имеет противопоказаний к применению и не наносит вред здоровью человека. Исключением являются случаи индивидуальной непереносимости этого продукта организмом.

Как вырастить фасоль маш

Золотистая фасоль относится к теплолюбивым растениям. После появления ростков до начала сбора урожая проходит не меньше 100 дней. За короткое российское лето урожай не успевает созревать. Поэтому для успешного выращивания в прохладном климате Средней полосы России или в Сибири ее сажают рассадным способом. В южных регионах страны, где лето жаркое и длинное, сеять золотистую фасоль можно семенами прямо в грунт.

Растение хорошо растет при температуре выше +35 градусов. Для регионов с более прохладным климатом рекомендуется сажать сорта, устойчивые к низким температурам.

Золотистая фасоль хорошо растет в рыхлом, влагопроницаемом грунте. Глинистые почвы с близким расположением грунтовых вод ей не подходят. В таком грунте корневая система начинает загнивать, растение плохо растет и дает небольшой урожай.

Участок для выращивания этого растения выбирают в открытом и хорошо освещенном месте. Он должен быть хорошо освещенным и защищенным от холодного северного ветра. Рассаду пересаживают в грунт, когда теплая погода установится окончательно, а грунт прогреется до +15 градусов на глубине 10 см.

Бобы мунг не переносят засуху. Поэтому растения поливают регулярно, чтобы почва не пересыхала. Высота кустов этого растения достигает 1,5 метров. Поэтому рекомендуется их подвязывать к опоре.

Урожай собирают по мере созревания бобов в несколько этапов. Собранные бобы оставляют в тени до полного высыхания створок. Затем зерна освобождают от оболочки и складывают в мешки из натуральной ткани. Чтобы в них не завелись жучки, в мешки укладывают несколько зубчиков чеснока или лавровый лист.

Маш можно заготавливать зеленым, в состоянии молочной спелости бобов. Тогда стручки нарезают на части и используют в кулинарии. Можно их заморозить в морозильной камере. В этом случае нарезанные бобы рекомендуется разложить по порциям в пакеты, чтобы не размораживать слишком много продукта.

Проращивание зеленой фасоли

Уже готовые проростки продают в магазинах вегетарианцев и в отделах с продуктами для здорового питания. Но не у всех есть возможность посетить подобный магазин. Поэтому в большинстве случаев зеленую фасоль проращивают самостоятельно.

Перед проращиванием фасоль перебирают и удаляют все поврежденные зерна. Затем отобранные семена промывают под струей холодной воды и выкладывают на сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. На дно плоского блюда кладут сложенную в несколько слоев и увлажненную водой марлю. На нее высыпают промытую фасоль в один слой. Сверху зерна закрывают вторым куском влажной марли.

Тарелку ставят в теплое место для прорастания зерен. Периодически их состояние проверяют. Если марля высохла, ее снова увлажняют. Первые ростки проклевываются через сутки. Им дают еще несколько дней прорасти и потом употребляют в пищу.

На заметку!

Иногда проростки маша горчат. Чтобы избавиться от неприятного привкуса, их ошпаривают кипятком.

Использование в косметологии

Бобы мунг оказывают антисептическое действие, замедляют возрастные изменения. Благодаря этим свойствам, их применяют в косметологии. Ежедневное употребление проростков в пищу омолаживает кожные покровы, разглаживает небольшие морщинки, убирает ненужную пигментацию.

Размолов зерна в порошок, делают очищающие и омолаживающие маски. Его смешивают с небольшим количеством любого тоника и наносят на 15 минут на лицо, как маску. Затем остатками маски очищают кожные покровы, как скрабом. Такая процедура глубоко очищает поры и выравнивает оттенок.

В состав фасоли маш входит медь, полезная для волос. Поэтому из измельченного сырья делают полезные маски, улучшающие структуру прядей. Для этого измельченные в порошок фасолины смешивают с зеленым чаем, если волосы жирные. Для сухих прядей порошок разводят оливковым маслом. Дополнительно можно ввести другие полезные ингредиенты — творог или яичный желток. Эту массу распределяют по сухим, немытым прядям на 15 минут. После этого смывают с шампунем.

Рецепты приготовления блюд с золотистой фасолью

Бобы мунг и проростки из них часто используют в азиатской кухне. Их добавляют в супы, готовят на их основе плов, рагу, салаты и лапшу. Иногда измельченные бобы добавляют в выпечку. Многие рецепты из маша простые, их приготовление занимает немного времени. В результате получаются вкусные и питательные блюда.

Суп из маша

В этом блюде золотистая фасоль является основным компонентом. Для более насыщенного вкуса в него добавляют баранину, лук, морковь. В результате получается вкусное и питательное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 луковица средних размеров;
• 1 небольшая морковь;
• 300 г маша;
• 1,5 л воды;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• растительное масло для обжарки;
• 200 г баранины.

Как приготовить:

Бобы заливают водой и оставляют на 45 минут набухнуть. За это время овощи чистят, нарезают мелкими кубиками и обжаривают в небольшом количестве растительного масла.

С бобов сливают жидкость и перекладывают в отдельную сковородку. Туда же добавляют томатную пасту. Мясо нарезают небольшими кусочками и отправляют к бобам. Вливают немного масла и обжаривают все вместе.

Все ингредиенты соединяют в кастрюле, доливают 1,5л воды и отваривают, пока бобы не достигнут полной готовности.

Плов из фасоли маш и риса

Этот плов можно готовить с мясом или без него. Блюдо получается очень сытным. Поэтому мясо в него добавлять необязательно.

Ингредиенты:

• 100 г моркови;
• 100 г лука;
• 300 г мяса баранины;
• 100 г риса;
• 100 г маша;
• специи для плова по вкусу;
• вода;
• растительное масло для обжаривания;
• 1 головка чеснока.

Как приготовить:

Маш замачивают в воде на 40 минут. Лук нарезают полукольцами, а морковь — мелкой соломкой. Овощи перекладывают в котел и обжаривают на растительном масле. Добавляют туда же мелко нарезанную баранину и продолжают жарить. В котел перекладывают промытый рис и маш, с которого предварительно сливают жидкость. Добавляют специи и наливают воду так, чтобы содержимое котла было полностью закрыто. Закрывают котел крышкой и на маленьком огне тушат, пока влага не испарится. За несколько минут до готовности в центр плова кладут очищенную от верхней шелухи головку чеснока.

Перед подачей плов перемешивают. Чеснок извлекают и выбрасывают.

Фасоль маш – травянистое растение из рода Вигна. Её употребляют в консервированном и сыром видах. В Индии используют лущённые зёрна, в Китае из крахмала маша подготавливают лапшу под названием «фунчоза», в национальных ресторанах готовят ростки пророщенных бобов. Золотистая фасоль снижает уровень сахара в крови, делает сосудистую систему эластичнее и обладает общетонизирующими качествами.

Однолетнее растение из семейства Бобовые. Его называют золотистой фасолью, хотя в действительности плоды зелёные. Маш или бобы мунг – наиболее древняя бобовая культура. Родина – Индия, Пакистан, Бангладеш.

В настоящее время известность о фасоли маш дошла до всех частей света. Но больше всего её ценят и любят в азиатском мире. В России и европейской части постсоветского пространства культура меньше известны населению.

Бобы имеют внешнее сходство с горохом, а по вкусу напоминают фасоль. Отличие – ореховый нотки во вкусе.

Преимущества маша:

• небольшая длительность подготовки и приготовления – без предварительного замачивания время распаривания – 40 минут;
• возможность употребления детьми – не вызывает вздутия живота;
• наличие легкоусвояемых питательных элементов.

Как правильно выбрать

Решив вырастить маш на огороде, необходимо запастись посадочным материалом. Приобрести его можно в супермаркете, где маш продают для употребления в пищу.

Основные правила:

1. Осматривают упаковку – фасовочный материал должен быть прозрачным, чтобы хорошо было видно маленькие бобы.
2. Оценивают внешний вид и состояние содержимого – мелкие, слегка вытянутые плоды должны иметь целую, глянцевую кожицу зелёного цвета.
3. Смотрят на производителя маша – лучшими являются Узбекистан, Таджикистан, Индия, Австралия.

Бобы сохраняют всхожесть на протяжении 2 лет после сбора. Для выращивания предпочтение стоит отдавать более мелким зёрнышкам, как на фото: они быстрее прорастают.

Полезные свойства

Растение заслужило такую большую популярность в Азии неспроста. Польза бобов значительна, и вреда от их употребления нет.

Лечебные качества маша:

• улучшает функции ЖКТ, способствуя быстрому перевариванию;
• помогает выводу токсинов, обладая мочегонным действием;
• укрепляет костную и иммунную систему;
• выступает в качестве профилактического средства от артритов;
• снижает показатель сахара в крови;
• делает сосудистую систему более эластичной.

Противопоказание к употреблению зелёной фасоли лишь одно – индивидуальная непереносимость компонентов маша.

Состав и калорийность

У маша сложный состав. В 100 г продукта содержатся такие вещества:

• белок – 23 %;
• углеводы – 44 %;
• жиры – 2 %;
• кальций, магний, натрий, селен, железо, медь, фосфор, калий;
• витамины группы B.

Выращивание, уход, хранение

Поскольку фасоль маш – теплолюбивая культура с длинным сроком вегетации, во всех районах, кроме южных, её выращивают рассадным способом. Растения хорошо развиваются при жарких температурах – около +30…+35 °C. Для более холодных зон лучше выбирать холодостойкие сорта. Высадку сеянцев в открытый грунт осуществляют при его прогревании до 15 °С. Температуру измеряют на глубине в 10 см.

Место под культуру отводят на солнечном участке, который хорошо продувается ветром. Почва должна иметь рыхлую структуру, хороший плодородный слой и нейтральную реакцию. Обеспечить эти показатели можно при помощи предварительной подготовки участка. В кислые почвы вносят известь, в щелочные – торф. Последний также прекрасно рыхлит грунт. Под перекопку вносят органику и минеральные комплексы, принимая во внимание кислотность. От этого показателя будет зависеть выбор наиболее подходящего вида подкормки.

В засушливых районах фасоль требует полива. После него проводят рыхление и прополку. В среднем растение вырастает до 1,5 м в высоту, не лишней будет установка опоры. Если рассада была высажена в плодородную почву, в дополнительном питании культура не нуждается.

Как прорастить маш

Купить готовые ростки бобов проще. Но не в каждом магазине они есть в продаже.

Схема самостоятельного проращивания:

1. Отбирают одинаковые по форме и величине бобы, а после промывают холодной водой.
2. Откидывают плоды на дуршлаг, чтобы удалить всю жидкость.
3. На столе расстилают сложенную в несколько слоёв влажную марлю.
4. Распределяют по ней бобы и накрывают таким же материалом.
5. Постоянно поддерживают влажное состояние марли.

По прошествии 2-3 дней маш прорастает.

Если ростки горчат, их обдают кипятком для устранения неприятного привкуса.

Способы хранения

Созревание золотистой фасоли недружное. Сбор урожая проводят в несколько приёмов. Сорванные сухие стручки раскладывают в тени для проветривания, а затем створки удаляют. Бобы отправляют в мешочки из ткани. Для защиты от жуков в каждую сумочку можно опустить дольку чеснока или лавровый листок.

Когда вегетация подходит к концу, с растений собирают все зелёные стручки. Если бобы не налились, то их разделяют пополам и замораживают. Слегка невызревшие зёрна обмолачивают и оправляют в морозильную камеру.

Использование в косметологии и кулинарии

Полезные асептические свойства фасоли маш нашли своё применение в косметологии. Для проблемной кожи, склонной к акне, специалисты по красоте предлагают маски с включением бобов. В ход также идут створки и высушенные части растения. Первые используют для изготовления лосьонов, второе в перемолотом виде – для скрабов.

Маш – продукт для приготовления угощений национальной азиатской кухни. Из него подготавливают первые, вторые блюда и разнообразные закуски. Рецепты, ранее известные только в азиатском мире, стали исполнять и европейские повара. В России блюда из бобов манг готовят во время постов.

Подборка интересных рецептов

Многие блюда из фасоли маш просты в исполнении и питательны. Их пищевая ценность высока, благодаря большому содержанию витаминов и микроэлементов.

Суп с фаршем

Сытное первое блюдо для семейного обеда.

Состав:

• маш – 300 г;
• томатная паста – 15 г;
• говяжий фарш – 200 г;
• вода – 1,5 л;

Как приготовить:

1. Овощи нарезают кубиками и пассеруют.
2. В готовую зажарку отправляют предварительно вымоченную в течение 45 минут фасоль.
3. Добавляют томатную пасту и фарш, а затем жарят до готовности мясной составляющей.
4. Содержимое перекладывают в кастрюлю и заливают водой.
5. Забрасывают необходимые специи и варят до мягкости бобов.

Блюдо можно разливать по тарелкам спустя 10 минут после снятия с плиты, дав ему настояться.

Шавля с бобами манг

Узбекская каша приобретает новый ореховый аромат при приготовлении с машем.

Состав:

• лук и морковь – по 1 шт.;
• бобы – 200 г;
• рис – столько же;
• говяжий фарш – 300 г;
• соль, специи и зелень – на усмотрение.

Пошаговое приготовление по рецепту:

1. Бобы замачивают на 30 минут.
2. В казане пассеруют измельчённые удобным способом овощи.
3. Баранину обмывают, просушивают и режут кусочками средней величины.
4. В зажарку отправляют мясо, крупу и бобы.
5. Содержимое казана солят и приправляют, заливают водой, чтобы она всё покрыла.
6. Тушат на медленном огне до готовности.

Подавать в порционных тарелках следует с нарезкой из помидоров и огурцов.

Для постного меню

Кичари из маша готовится очень просто, надолго утоляет голод.

Состав:

• лук и морковь – по 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• маш – 300 г;
• рис – вдвое меньше;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• перец, зира, кориандр, соль – по вкусу;
• кабачок – ½ шт.;
• подсолнечное масло – по необходимости.

Ход работы:

1. Крупу и бобы заливают водой, а спустя полчаса отваривают до готовности.
2. На сковороде обжаривают специи, не добавляя растительный жир.
3. Когда выкладывают рубленный лук и чесночные зубчики, вливают немного масла.
4. К ароматной зажарке отправляют полоски перца, морковную соломку и бруски молодого кабачка.
5. К овощной массе добавляют маш и рис.
6. Всё солят и раскладывают по тарелкам.

Угощение напоминает постный плов, но отличается особенной пикантностью.

Котлетки из бобов

Ещё одно угощение для соблюдающих пост.

Состав:

• луковица и морковь – по 1 шт.;
• маш – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, приправы – по желанию;
• панировочные сухари, подсолнечное масло – по необходимости.

Как приготовить:

1. Овощи шинкуют и пассеруют на постном масле.
2. Маш замачивают, а затем отваривают в подсоленной воде.
3. Зажарку и фасоль измельчают при помощи мясорубки или блендера и смешивают с яйцом.
4. Фаршеобразную массу солят, приправляют, а затем из неё формируют изделия, которые обваливают в муке.
5. Котлеты обжаривают до готовности.

Подавать питательное угощение лучше с томатным соусом, придающим изделиям насыщенных ноток.

Салат из ростков

Идеальный завтрак, исполненный в китайских традициях.

Состав:

• ростки – 200 г;
• листья салата – 2-3 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• очищенные семечки подсолнечника – 20 г;
• оливковое масло – по необходимости.

Основные шаги:

1. Листья рвут руками и выкладывают на дно блюда.
2. Сверху размещают ростки.
3. Из цитруса выдавливают сок и взбрызгивают им побеги.
4. Семечки обжаривают и используют для посыпки ростков.
5. Слои солят и приправляют.

Фасоль маш – полезная овощная культура. При соблюдении несложных правил её легко можно вырастить на собственном огороде, а затем баловать близких вкусными и сытными угощениями, достойными ресторанов с азиатской кухней.

Маш, бобы мунг, фасоль золотистая – под этими названиями скрывается одна необычайно полезная зернобобовая культура, широко распространённая в национальных кухнях Востока . Маш используется в самых разных блюдах – в кашах, супах, десертах, мучных изделиях, и, соответственно, различаются и способы приготовления маша . Бобы мунг проращивают, используют в лущёном и нелущёном виде. Интересным является факт, что маш, продаваемый в магазинах в заводской упаковке, вполне пригоден для проращивания, поскольку никаким механическим образом в производственных условиях не повреждается.

Бобы мунг – диетический продукт , богатый легкоусвояемыми протеинами, из-за чего может заменить мясо для вегетарианцев . Химический состав маша богат минералами – железом, фосфором, магнием, марганцем и другими.
О полезных свойствах бобов мунг известно с древности (маш культивируется уже больше 5000 лет). В китайской народной медицине маш используется для лечения пищевых отравлений.

Способ 1. Отварить . Необходимо предварительно замочить маш на несколько часов. Продолжительность замачивания напрямую зависит от ваших ожиданий – чем более твёрдыми вы хотите видеть бобы в готовом блюде, тем меньше времени потребуется для замачивания.
Варится маш около 30-45 минут в зависимости от сорта бобов, жёсткости воды и посуды, которую вы используете.

Совет! Добавьте к машу пассерованные в масле лук и морковь, любимые овощи, нелущёный рис, грибы и приправьте острыми специями (уместны порошок чили, кориандр, асафетида, карри и гарам масала) – это сделает готовое блюдо не только полезнее, но и вкуснее.

Способ 2. Прорастить . Известно, что пророщенные культуры – мощный энергетический ресурс. В процессе проращивания бобовых пищевая ценность последних существенно возрастает. Проращивание также позволяет снизить содержание в них фитатов, препятствующих усвоению многих полезных веществ.

Пророщенные ростки бобов мунг можно употреблять как самостоятельно, в свежем виде, так и в салатах, обжаривать в масле со специями и добавлять в любимые блюда.

Как прорастить маш. Проращивание бобов мунг занимает около 3-5 дней, в течение которых следует доливать к бобам свежую воду по мере её испарения, увлажнять марлю.

Перед проращиванием маш нужно промыть, перебрать, избавиться от сора и поломанных зёрнышек. Бобы замочить в воде комнатной температуры на ночь. Затем промыть бобы свежей водой, переложить в банку, покрыть банку марлей и плотно перетянуть резинкой марлю. Переверните банку с бобами и поставьте в миску с водой под углом в 45 градусов, чтобы зёрна пропитались влагой. Затем уберите бобы в тёмное место и промывайте таким же образом по мере подсыхания.
Лучше всего употреблять бобы сразу после проращивания, когда средний размер боба будет достигать примерно 1 см. Именно в таком виде «потенциал» бобов мунг раскрывается в полном объёме, передерживать проращивание не стоит – бобы станут коричневыми и невкусными.
В принципе, можно их хранить в марле в холодильнике до 2 дней, но лучше скушать сразу.

Приятного аппетита!

Описание продукта

Зернобобовая культура - маш - происходит из Индии. Маленькие, зеленые бобы овальной формы не так давно были перенесены из биологического рода «фасоль» в близкородственный род «вигна». Несмотря на это разделение, многие воспринимают маш как одну из вариации фасоли, и в чём-то они правы.

Особую популярность маш приобрёл в индийской кухне. Из него готовят главное блюдо аюверды - кичри (кичари). Это пряное вегетарианское блюдо, смесь тушёного риса с машем и обжаренными в масле специями, иногда с добавлением овощей. В Индии его активно используют для супов, в том числе и сладких, а также готовят рагу, приправляя местными специями, и добавляя натёртый кокос. Замачивая маш на 6-12 ч, растирая затем в пасту вместе с имбирём и солью, жарят как блины для завтрака. Сочетание «маш и имбирь», в целом, весьма популярно.

Бобы мунг активно используются и в Азии. Там их называют «зелёный боб» и готовят в Китае, Японии, Корее и в других странах Юго-Восточной Азии. Едят целиком, лущёными, или пророщенными. В Китае крахмал из бобов мунг используется для желирования и производства фунчозы. С ним готовят мороженое, напитки, а пастой из маша начиняют лунные китайские печенья и рисовые клёцки. В Японии из зеленых бобов делают бобовую вермишель и проращивают для получения бобовых проростков. На Филиппинах тушат с креветками и рыбой или курицей и свининой. В Индонезии маш - популярная начинка для пирожных.

Любят маш и в Средней Азии. Например, машхурда - один из самых известных супов в Узбекистане. Он домашний: в ресторане, кафе или чайхане вряд ли доведется его отведать. Следуя заветам старых поваров «маш масло любит», в этом блюде помимо риса и овощей используют большое количество курдючного жира и баранины.

В целом, маш отлично подходит для приготовления гарниров, супов, похлёбок и рагу.

Что касается ростков, то в китайской кухне они жарятся с чесноком, имбирём и зелёным луком, иногда с кусочками солёной сушёной рыбы. Сырые проростки используются как начинка для вьетнамских спринг-роллов. В Корее их бланшируют, а затем смешивают с кунжутным маслом, чесноком и местными специями.

Маш - питательный, полезный и сытный продукт. Он богат клетчаткой, витаминами группы В и фосфором. Как и фасоль, маш является источником растительного белка и уменьшает количество холестерина в крови.

Как готовить

Сухие бобы маш замачивать не надо. Маш варится около 40 минут и по вкусу напоминает фасоль с ореховым привкусом. Солить его нужно за 10 минут до конца приготовления.

Для проращивания сухие бобы достаточно просто залить водой. Их можно встретить и в продаже, там они будут просто называться «ростки (проростки) фасоли».

ФАСОЛЬ ЗЕЛЕНЫЙ МАММУТ 500г

Приготовить фасоль несложно, но нужно знать некоторые основные правила. Узнайте, как приготовить стручковую фасоль, чтобы она оставалась здоровой и не теряла своих свойств.

В зависимости от вида стручковой фасоли , а также от того, являются ли они молодыми или «старыми и более зрелыми», время приготовления будет варьироваться. Конечно, молодая фасоль варится быстрее, кроме того, желтая фасоль варится меньше, чем зеленая, поэтому при варке зеленой фасоли полезно время от времени пробовать отдельные стручки.Правильно приготовленная стручковая фасоль должна быть мягкой и хрустящей.

Приготовление зеленой фасоли

Приготовление зеленой фасоли начинаем с тщательной подготовки. Очистите зеленую фасоль от волокон, отрежьте кончики и тщательно промойте их. Крупные стручки зеленой фасоли можно разрезать пополам.

Зеленая фасоль может быть приготовлена ​​двумя способами: традиционно в кипящей воде или на пару.

Для приготовления 1 кг стручковой фасоли нам понадобится 4 литра воды, 1 чайная ложка соли и 1 чайная ложка сахара.Очищенные стручки следует бросить в кипящую воду. Время приготовления стручковой фасоли отсчитывается от ее повторного закипания.

Как долго я должен варить бобы?

Сколько варить стручковую фасоль? Желтая фасоль варится от 5 до 15 минут, зеленая фасоль около 15-20 минут. На этот раз относится к молодой стручковой фасоли, старшую варим чуть дольше, проверяя ее мягкость. Слейте приготовленную фасоль и подавайте с вашими любимыми добавками.

Фасоль, приготовленная на пару

Приятно знать, что овощи, приготовленные на пару, сохраняют более отчетливый вкус и аромат, а также большую пищевую ценность.Положите фасоль в пароварку или откиньте на дуршлаг и поставьте на кастрюлю с кипящей водой. Приготовление бобов на пару занимает около 10-20 минут, в зависимости от того, молодые они или нет.

.

Выращивание стручковой фасоли - как и когда сажать фасоль

Выращивание зеленой фасоли - Как и когда сажать зеленую фасоль

Зеленая фасоль — это овощ, который поляки любят выращивать в своих огородах. Ничего удивительного – он полезен, питателен и полон витаминов. Однако это требовательное растение. Мы подскажем, как начать его выращивать.

Фасоль

( Phaseolus L.) относится к семейству бобовых и происходит из Южной Америки.Его можно найти все более диким также в Северной Америке. Его выращивают уже более 7 тыс. лет и древние народы прекрасно знали его питательные свойства. Он был популяризирован в мире благодаря открытиям Христофора Колумба. В Польше чаще всего встречаются две разновидности: обыкновенная ( Phaseolus vulgaris L.) и многоцветковая фасоль. Его близкими родственниками являются бобы, нут, чечевица и горох. Зеленые бобы легко выращивать, но они требуют некоторой подготовки.

---

Питательные свойства бобов

Фасоль содержит белок и другие ценные ингредиенты, в том числев калий, кальций, фосфор, цинк, витамины А, С и К и пищевые волокна. Зеленая фасоль низкокалорийна и рекомендуется людям с диабетом, поскольку имеет низкий гликемический индекс. Из-за высокого содержания белка стручковая фасоль популярна в вегетарианской и веганской диете (заменяет мясо). Помните, что сырые стручки фасоли ядовиты, поэтому хорошо их готовьте.

Вариации

Зеленая фасоль — это разновидность обычной фасоли. Делится на два вида: карликовый и тиковый.

• Карликовые - невысокие, культивируемые без опор, период их вегетации 60-90 дней. И среди них есть желтые (Goldsten, Elektra, Bali, Galopka, Złota Saxa) и зеленые (Aga, Dakota, Ibiza, Gracja).

• Тик - плетистый высокорослый, требующий опор, вегетационный период длиннее, чем у карликовой фасоли 70-100 дней. Желтые сорта – Голдмари, Газелла; зеленый: Хильдс Некарконигин; фиолетовый: Блаугильда.

Как видите, можно найти фасоль разных цветов, которая является не только питательным овощем, но и украшением нашего сада.

---

Необходимое оборудование для посева фасоли

Для посева фасоли вам понадобится:

• Семена

• Лопаты

• Опорная стойка

• Удобрение

---

Когда сажать стручковую фасоль?

Посадить зеленую фасоль не так уж сложно. Фасоль высевают прямо в грунт весной, желательно после 15 мая, потому что фасоль любит теплые места.Прорастает при температуре 15-20°С. Посев можно проводить каждые 10 дней до начала июля, благодаря чему бобы будут в наличии все лето и в начале осени. Карликовые сорта высеваем рядами через каждые 30-40 см, соблюдая расстояние между семенами около 6-10 см. Сорта тиков высевают в гнезда, размещая по 2-3 семени в одном месте.

Вегетационный период фасоли довольно короткий, около 60-80 дней, поэтому ее можно сеять как пересев или промежуточную культуру. Только помните, что нельзя сажать растения из одного семейства на одном и том же участке.Фасоль любит компанию других овощей, таких как сельдерей, морковь, капуста, тыква и цветная капуста.

---

Уход за зеленой фасолью

Выращивание стручковой фасоли не слишком хлопотно, нужно лишь соблюдать несколько правил. Характерной особенностью этого растения является наличие на его корнях колоний папиллярных бактерий. Они живут в симбиозе с бобовыми и создают на их корнях наросты, так называемые корневые бородавки.Эти бактерии способны фиксировать свободный азот. Благодаря наличию бактерий фасоль имеет лучшую урожайность и не требует большой дозы удобрений.

У Бин довольно высокие требования к должности. Он теплолюбив и нуждается в солнечных, теплых и безветренных местах. Грядки следует систематически пропалывать, ведь фасоль любит плодородную почву. Делать это нужно очень осторожно, так как корни этого растения растут совсем неглубоко, примерно на 5 см ниже поверхности. Выращивание зеленой фасоли также требует регулярного полива.

Для тактических разновидностей требуются колья, так как они могут достигать высоты до 3 метров. Опоры важны, потому что, когда их нет, растение падает на землю и гниет. Урожаи бобов довольно обильные, около 7-14 кг у карликовых сортов и 15-20 кг у тиков.

Бобы достаточно устойчивы к болезням, если они находятся в правильном месте. В противном случае его поражают многочисленные вредители и грибковые заболевания.

---

Болезни зеленой фасоли

Фасоль может поражаться несколькими болезнями.Самые распространенные:

• ростково-почвенный крем – личинки этих вредителей питаются бобами и вгрызаются в семена. Для их уничтожения используйте соответствующие средства защиты растений.

• бахромчатый бактериоз - проявляется темно-коричневыми пятнами, окруженными ободком; бороться с ним следует с применением медных средств защиты растений.

• серая гниль – это характерный серый налет на листьях, цветках и стручках.Он распространяется довольно быстро, поэтому действовать следует сразу же, как появятся первые симптомы.

Во избежание заболеваний фасоль можно профилактически опрыскивать 1 раз в неделю в период непосредственно перед цветением и во время цветения.

.

Зеленая фасоль - в чем ее свойства? Gemini Pharmacy Guide

Зеленая фасоль очень популярна в нашей стране, особенно в летний сезон. Используются как желтые, так и зеленые сорта. Это отличное дополнение, особенно к обеденным блюдам. Какие свойства? Кто-нибудь может это есть?

Зеленая фасоль происходит из регионов Центральной Америки и, скорее всего, была завезена в Европу в результате великих географических открытий в 16 веке.На протяжении веков его ценили и культивировали местные народы, сейчас его выращивают в самых разных уголках мира, особенно в азиатских странах. В Польше наиболее распространены сорта желтой и зеленой стручковой фасоли.

Какие питательные вещества содержатся в зеленой фасоли?

Зеленые бобы входят в число бобовых , поэтому они обладают высокой пищевой ценностью . Относится к овощам низкокалорийным - содержит ок. 31 ккал в 100 г . Как и другие бобовые, его характерной особенностью по сравнению с другими овощами является высокое содержание белка , составляющее примерно 1,8 г/100 г. Он также является источником углеводов в количестве примерно 7 г/100 г, из которых около 3 г составляют пищевых волокон. Зеленые бобы содержат небольшое количество жира (около 0,2 г/100 г).

Зеленые бобы также богаты минералами , такими как:

• калий (ок.211 мг/100 г),
• кальций (ок. 37 мг/100 г),
• железо (ок. 1,03 мг/100 г),
• магний (ок. 2005 г/1005 г) ),
• фосфор (ок. 38 мг/100 г), цинк (0,24 мг/100 г),
• медь (ок. 0,069 мг/100 г), селен (ок. мкг/100 г).

Он также богат многими витаминами, такими как:

• витамин С (ок.12 мг/100 г),
• витамин B1 (ок. 0,082 мг/100 г),
• витамин B2 (ок. 0,104 мг/100 г),
• витамин B3
  (ок. /100 г),
• витамин В6 (около 0,141 мг/100 г),
• фолаты (около 33 мкг/100 г),
• витамин Е (около 0,41 мг/100 г),
• витамин К (прибл. 43 мкг/100 г),
• витамин А ( прибл. 35 мкг/100 г),
• бета-каротин (прибл.379 мкг/100 г).

Зеленая фасоль - применение

Благодаря низкой энергетической ценности и источнику пищевых волокон стручковая фасоль идеально подойдет для людей, желающих похудеть . Это хорошее дополнение к диетам для похудения благодаря низкой калорийности и высокой пищевой ценности, что делает рацион более сбалансированным и снижает риск дефицита питательных веществ. Пищевые волокна поддерживают чувство сытости , благодаря чему мы чувствуем себя более сытыми и не тянемся к перекусам.Кроме того, стручковая фасоль благотворно влияет на работу кишечника , улучшая его перистальтику, тем самым предотвращая запоры.

Зеленая фасоль также имеет низкий гликемический индекс , что делает ее рекомендованной в рационе людей с диабетом . После употребления уровень глюкозы в крови не повышается быстро . Также рекомендуется в рационе людей, страдающих резистентностью к инсулину .

Благодаря содержанию калия, магния, витаминов-антиоксидантов и пищевых волокон стручковая фасоль также оказывает положительное влияние на систему кровообращения . Его регулярное употребление снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний , таких как атеросклероз. Это может способствовать снижению уровня холестерина в крови и нормализации артериального давления .

Зеленая фасоль, несомненно, должна быть в меню беременных женщин , потому что это источник фолиевой кислоты, что очень важно в наше время.Также хорошо подействует на людей с анемией за счет содержания железа и витаминов группы В.

Зеленая фасоль - противопоказания

метеоризм. Людям, сидящим на легкой диете, также следует быть осторожными.

Подводя итог, можно сказать, что стручковая фасоль — это примечательный овощ, который мы должны есть особенно летом.Он дополняет рацион многими необходимыми витаминами и минералами, а также содержит мало калорий. Людям с заболеваниями пищеварительной системы следует остерегаться его из-за его вздутия живота.

.

Зеленая фасоль, нарезанная, замороженная, 2,5 кг Oerlemans

Легкий возврат

Купить и проверить это легко дома. В пределах 14 дней, вы можете отказаться от договора без объяснения причин.

покажи мне подробности 14 дней для отказа от договора

Ваша удовлетворенность покупками является наиболее важным.Товары, заказанные у нас, могут быть возвращены в течение 14 9006 дней без причины .

Без стресса и беспокойства

Благодаря интеграции нашего магазина с дешевыми возвратами Poczta Polska вы можете купить без стресса и забот, что возврат купленных товаров будет проблематичным.

Мастер простого возврата

Все возвраты в нашем магазине обрабатываются мастером простого возврата , который дает вам возможность отправить нам возвратный пакет.

КУПИТЬ ИЛИ ЗАБИРАТЬ В НАШЕМ МАГАЗИНЕ

Вы можете сразу проверить наличие товара в магазине или заказать его онлайн и забрать в магазине.

Проверить наличие свободных мест

Скачать файл - зона доставки по почтовым индексам

Зеленая фасоль высокого качества, нарезанная небольшими кусочками. После разморозки сохраняет свой естественный цвет и аромат.Фасоль — чрезвычайно универсальный и полезный овощ, который подходит ко многим блюдам — макаронам, запеканкам, мясным блюдам и супам. Приготовленная и охлажденная разноцветная фасоль — отличный ингредиент для салатов. Прекрасно сочетается с макаронными изделиями, такими как тальятелле. Он отлично работает в качестве добавки к жареному мясу – его не нужно готовить отдельно, достаточно добавить в блюдо, в котором готовится жаркое, в конце приготовления. Благодаря этому мы экономим время на готовку и наслаждаемся прекрасным вкусом.
Полезная, вкусная, с низким гликемическим индексом (IG15) стручковая фасоль — одна из лучших добавок к ужину. Приятного аппетита.

Индекс: OE0072 Стоковая название: Зеленая фасоль, разрез, замороженные 2,5 кг Oerlemans Оригинальное название: Frozen Green Beans 2,5 кг. Производитель: Эрлеманс

Состав: Зеленая фасоль, нарезанная Хранение: Хранить при -18C

Страна происхождения: Польша
Срок годности: мин.4 месяца Дистрибьютор: Cuisines of the World S.A.

Мнения наших клиентов

Чтобы иметь возможность оценить продукт или оставить отзыв, вы должны им быть.

Укажите контактную информацию, и мы сообщим вам, когда продукт будет доступен. .

Фасоль стручковая - сорта, витамины, гликемический индекс. Fit Рецепты с зеленой фасолью!

Зеленая фасоль

Зеленая фасоль – это теплолюбивое бобовое растение, высота которого в зависимости от сорта составляет от 25 см до 3 метров. Урожай обычно приходится на конец августа, начало сентября – в зависимости от срока посева.

Зеленая фасоль - разновидности

По цвету стручка различают желтые, зеленые и фиолетовые бобы.Время их созревания варьируется в зависимости от конкретного сорта. Первыми созревают желтые бобы. [1,2].

Зеленая фасоль - витамины, гилькемический индекс

Бобовые овощи характеризуются высоким содержанием белка по сравнению с другими овощами. Это ценная информация для людей, которые избегают употребления мяса, или для тех, у кого в рационе повышена доля белка.

В таблице ниже показано содержание макро- и микроэлементов в зеленой и желто-зеленой фасоли.Различия между ними не существенны. Помимо белка, этот овощ является источником витаминов группы В, а также таких минералов, как железо, кальций и магний.

Зеленая фасоль имеет низкий гликемический индекс (ГИ) - 15. Помните, что переваренная (как и другие овощи) имеет более высокий ГИ, поэтому готовить фасоль стоит в виде альденте. В результате в нем сохраняется больше питательных веществ, витаминов и минералов.

	Зеленая зеленая фасоль [3]	Желто-зеленая фасоль [4]
Пищевая ценность 100 г продукта
Энергия [ккал]	31	31
Белок [г]	1,83	1,82
Жир [г]	0,22	0,12
Углеводы [г]	6,97	7.13
Волокно [г]	2,7	3,14
Минеральные вещества на 100 г продукта
Кальций [мг]	37	37
Железо [мг]	1,03	1,04
Магний [мг]	25	25
Фосфор [мг]	38	38
Калий [мг]	211	209
Натрий [мг]	6	6
Цинк [мг]	0,24	0,24
Витаминов на 100 г продукта
Витамин С [мг]	12,2	16,3
Витамин B1 [мг]	0,082	0,084
Витамин B2 [мг]	0,104	0,105
Ниацин [мг]	0,734	0,752
Витамин B6 [мг]	0,141	0,074
Фолаты [мкг]	33	37
Витамин К [мкг]	43	43,2

Зеленая фасоль для похудения

Из-за более высокого содержания белка, чем в других овощах, фасоль может обогатить рацион людей, которые худеют.При редукционных диетах помимо снижения калорийности пищи увеличивается количество белка по отношению к другим нутриентам. Эти значения устанавливаются индивидуально.

Имейте в виду, что бобовые могут вызывать газообразование. Чтобы предотвратить или свести к минимуму это, можно использовать травы или специи — тмин, укроп, мята . Людям с чувствительной пищеварительной системой фасоль не рекомендуется.

Как приготовить стручковую фасоль?

Сначала фасоль нужно почистить - обрезать концы и удалить волокна.Затем промыть в воде.

Если вы хотите ароматный отвар из зеленых бобов, положите их в холодную воду. Если вы хотите приготовить овощ как отдельное блюдо, положите фасоль в кипящую воду. В результате в нем останется как можно больше минералов и витаминов. Воду для фасоли нужно посолить, можно дополнительно подсластить (1 чайная ложка на 1 литр). Его готовят без крышки. Время приготовления зависит от сорта. Желтому требуется 5–15 минут, зеленому 15–20 минут (время от повторного закипания).Когда фасоль будет готова, откиньте ее на дуршлаг.

Вода, в которой варилась стручковая фасоль, может быть использована для приготовления, например, супа.

Зеленая фасоль - варенье

В межсезонье можно использовать замороженную стручковую фасоль или готовые консервы. Некоторые предложения приведены ниже.

Ингредиенты:

• Желто-зеленая фасоль по желанию,
• на 1 л горячей воды 1,5 ч. ложки соли и 1 ч. ложка сахара.

Метод приготовления:

1. Промойте стручковую фасоль, удалите волокна и отрежьте концы.
2. Бланшировать - положить в кипящую воду на 5 минут, слить воду и залить холодной водой.
3. Фасоль плотно уложить в банки и залить кипяченой водой с добавлением сахара и соли.
4. Закрыть. Пастеризовать в течение 3 дней до 30 минут. Каждый раз переворачивайте банку вверх дном [5]

расширить

Ингредиенты:

• 80 г стручковой фасоли,
• 6-8 зубчиков чеснока,
• 4 столовые ложки семян горчицы,
• ½ чайной ложки перца,
• столовых ложек соли с горкой.

Метод приготовления:

1. Фасоль помойте, отрежьте концы. Положите его в кипящую подсоленную воду и варите 3 минуты. Напряжение.
2. Плотно уложите горячую фасоль в банки.
3. Прибл. Вскипятите 3 стакана воды с нарезанным чесноком, 4 столовыми ложками семян горчицы, чайной ложкой перца и столовой ложкой соли с горкой.
4. Залить фасолью. Вращение. Пастеризовать при температуре около 95 ° C в течение примерно 90 минут. Через 2 дня пастеризуйте еще раз в течение 30 минут.[6]

расширить

Ингредиенты:

• 500 г стручковой фасоли,
• 500 г желто-зеленой фасоли,
• 2 моркови,
• 2 луковицы,
• ½ чайной ложки соли,

Загрузка наводнений:

• 500 мл белого винного уксуса,
• 250 г сахара,
• 4 гвоздики,
• 1 лавровый лист.

Метод приготовления:

1. Очистите и промойте бобы. Морковь очистить и нарезать более тонкими полосками.
2. Залить водой, посолить и варить около 15 минут до мягкости. Напряжение.
3. Плотно уложите фасоль в банки. В каждую банку положить по 2-3 ломтика лука.
4. Нагревайте ингредиенты для маринада, пока сахар не растворится.
5. Залейте фасоль горячим маринадом.
6. Закрыть банки и пастеризовать 15 минут [7].

расширить

Зеленая фасоль - Fit Recipes

Ингредиенты (2-3 порции):

• 1 свежая брокколи,
• 600 г стручковой фасоли,
• 10-15 штук помидоров с перцем,
• 150 г сыра фета,
• 1 столовая ложка греческого йогурта или 0% греческого йогурта,
• 2 столовые ложки оливкового масла,
• 1-2 чайные ложки сушеного чеснока,
• перец и соль по вкусу,
• чайная ложка сахара и чайная ложка поваренной соли.

Метод приготовления:

1. Фасоль очистить, промыть и залить 3 л кипятка с сахаром и солью. Варить до состояния al`dente (7-8 минут). Напряжение. Нарезать на более мелкие кусочки.
2. Вымойте брокколи и разделите на более мелкие соцветия. Отварить в той же воде около 5 минут (пока не станет aldente). Напряжение.
3. Нарежьте сыр и разрежьте помидоры пополам.
4. Смешайте йогурт, оливковое масло и чеснок.
5. Соедините все ингредиенты вместе и перемешайте.Приправить по вкусу. Можно подавать с гренками [8].

расширить

Ингредиенты (на 3 персоны):

• 400 г филе индейки,
• 1 луковица,
• 450 г стручковой фасоли,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 столовая ложка рапсового масла,
• 1 чайная ложка сливочного масла,
• ½ чайной ложки карри,
• ½ чайной ложки любистка,
• 1 чайная ложка нарезанного укропа,
• соль и перец по вкусу.

Метод приготовления:

1. Нарежьте мясо ломтиками (толщиной около 1 см). Посыпать солью и перцем. Обжарить на раскаленной сковороде с маслом с двух сторон.
2. Добавить нарезанный лук. Тушите вместе, пока лук не станет прозрачным.
3. Добавить сливочное масло и очищенную, промытую и нарезанную на более мелкие кусочки фасоль. Варить около 30 минут.
4. Наконец, добавьте нарезанный чеснок, порошок карри и приправьте по вкусу солью и перцем [9].

расширить

Ингредиенты:

• половина кочана салата айсберг,
• 20 г желтой стручковой фасоли,
• 1 маленькая кольраби,
• 200 г греческого или греческого йогурта 0% жирности,
• 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука.

Метод приготовления:

1. Очистите фасоль, промойте и нарежьте на кусочки по 4 см. Готовить. Напряжение. Прохладный.
2. Мелко нарежьте салат. Кольраби очистить и натереть на крупной терке.
3. Смешать все ингредиенты [10]

расширить

Зеленая фасоль, как и другие бобовые, является ценным источником растительного белка.Кроме того, он включает, среди прочего витамины группы В и определенное количество кальция, железа и магния. Он отлично разнообразит рацион людей, худеющих или желающих нарастить мышечную массу. В сезон стоит сделать несколько консервов, чтобы насладиться вкусом стручковой фасоли и в межсезонье.

Литература:

1. http://rosliny.urzadzamy.pl/baza-roslin/warzywa/fasola-szparagowa,17_1160/, [дата обращения: 21 июля 2018 г.].
2. https://poradnikogrodniczy.pl/fasola-szparagowa.php, [дата обращения: 07.21.2018].
3. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=11052, [дата обращения: 21 июля 2018 г.].
4. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/302229?manu=&fgcd=&ds=&q=Beans,%20snap,%20yellow,%20raw, [дата обращения: 21.07.2018] .
5. http://straga.pl/marynaty/fasolka-szparagowa-sloikach/#, [дата обращения: 21 июля 2018 г.].
6. https://www.mojegotowanie.pl/przepis/marynowana-zielona-fasolka-szparagowa, [дата обращения: 21.07.2018].
7. https://gotujmy.pl/fasolka-szparagowa-z-marchewka-na-zime,przepisy-przetwory-przepis,199120.html, [дата обращения: 07.21.2018].
8. https://www.kuchcikgotuje.pl/2017/10/saatka-brokuowa-z-fasolka-szparagowa.html, [дата обращения: 07.21.2018].
9. http://sio-smutki.blogspot.com/2018/02/potrawka-z-indyka-z-fasolka-szparagowa.html, [дата обращения: 21 июля 2018 г.].
10. http://fit-appetit.blogspot.com/2015/06/saatka-z-fasolka-szparagowa-pysznie-i.html, [дата обращения: 07.21.2018].
90 365
.

Салат из зеленой фасоли ⋆ Блог MeCooks

Может показаться, что в замороженном виде он невкусный, но это блюдо подтверждает обратное.

К сожалению, не все овощи не в сезон можно купить свежими. Так обстоит дело с стручковой фасолью.

Иногда стручковую фасоль можно найти свежей в крупных супермаркетах, но, к сожалению, не всегда.

Смело, однако, вы можете наполнить свежую зеленую фасоль замороженной фасолью.Вот что я делала недавно, готовя салат .

Основным ингредиентом салата была конечно же стручковая фасоль, я еще добавила редис, который сейчас есть в магазинах. Я также потянулся за помидорами , как свежими, так и сушеными в оливковом масле, сыром фета и свежей зеленью.

Салат вкус супер подается с хрустящим багетом.

Вы можете найти меня в Instagram: mecooksblog и Facebook: MeCooks

Салат из зеленой фасоли

Ингредиенты для салата из зеленой фасоли.

• 30 дкг замороженных зеленых зеленых бобов
• 1 Небольшой красный лук
• 15 дкг сыра фета
• 2 чайные лока красного уксуса
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 10 помидоров черри
• щепотка соли
• 1 чайная ложка соли
• щепотка перца
• 4 половинки сушеных помидоров в оливковом масле
9003 стручковая фасоль и сыр фета .

Налейте воду в кастрюлю, добавьте 1 чайную ложку соли и доведите до кипения. Когда вода закипит, положите бобов. Довести до кипения и с момента закипания держать на медленном огне под крышкой 7-8 минут. Сваренную фасоль откинуть на дуршлаг, залить холодной водой и остудить.

Красный лук Очистить, нарезать тонкими ломтиками, положить в небольшую миску и залить красным винным уксусом. Отложите на 10 минут.

Положите охлажденную фасоль в миску, добавьте помидоры, разрезанные пополам или на четвертинки, вяленые помидоры , нарезанные полосками, нарезанный кубиками сыр фета и тонко нарезанный редис.В ту же миску добавьте лук с уксусом, нарезанный кориандр, листья орегано , оливковое масло, щепотку соли и перца. Аккуратно перемешайте ложкой.

Перед подачей дайте салату остыть.

Приятного аппетита!

Полезно знать при приготовлении салата с зеленой фасолью.

Салат из зеленой фасоли

В сезон выберите свежую зеленую фасоль . В межсезонье замороженная зеленая фасоль также подойдет.

Я использовал помидоры черри среднего размера.Если вы используете маленькие помидоры, добавьте более 10 штук.

Я использовал свежие травы. Колоссальный Изменили вкус салата. Я призываю вас использовать свежих трав всякий раз, когда вы можете.

Тебе нравится стручковая фасоль? Если да, то попробуйте наш рецепт стручковой фасоли с панировочными сухарями и маслом.

.

Зачем есть зеленую фасоль

Ешьте фасоль на здоровье

Родиной стручковой фасоли является Южная Америка. Его выращивали индейцы. Попал в Европу благодаря Христофору Колумбу . В Польше фасоль известна с 16 века. Изначально его выращивали только на зерно, со временем его стали варить в скорлупе. Бобы бывают разных желтых и зеленых сортов. Ценится за свои полезные для здоровья свойства .

Порция стручковой фасоли (100 г) содержит примерно 30 калорий . Спаржа содержит клетчатку, белок, витамины (А, В, С, К) и минералы (кальций, магний, фосфор, железо, фтор, медь, марганец, калий). Стоит знать, что зеленый сорт содержит больше витамина А и фолиевой кислоты, а желтый – лучший источник фосфора и калия .

Зеленая фасоль положительно влияет на наше здоровье. Именно поэтому стоит есть этот овощ как можно чаще. Спаржа, благодаря содержанию магния и витаминов группы В, поддерживает работу нервной системы. Кроме того, он снижает уровень вредного холестерина в крови, снижает риск атеросклероза и сердечных заболеваний, улучшает кровообращение . Однако на этом его преимущества не заканчиваются. Положительно влияет на внешний вид кожи, укрепляет иммунитет и улучшает свертываемость крови.

Кроме того, обладает мочегонным эффектом, который помогает выводить токсины из организма и уменьшает образование камней в почках или мочевом пузыре.С другой стороны, благодаря наличию фитоэстрогенов и флавоноидов он успокаивает симптомы предменструального напряжения и уменьшает неприятные ощущения, связанные с менопаузой.

Использование на кухне

(Шаттерсток)

Желто-зеленая фасоль чаще всего подается вареной (в воде или на пару) с панировочными сухарями, обжаренными на масле. В таком виде его можно есть как отдельное блюдо или как дополнение к мясу .

Промойте фасоль перед варкой, обрежьте концы и, при необходимости, удалите волокна (это очень неблагодарная работа, поэтому я рекомендую безжелезистые сорта). Помните, однако, что слишком длительная термическая обработка приводит к потере витаминов и минералов в овощах .

Поэтому, чтобы сохранить как можно больше ценных веществ из зерен, пропаривайте их 7-10 минут, или в воде 10-15 минут . Благодаря этому овощ также сохранит свой вкус, хрусткость и цвет. Посолите воду в конце варки или добавьте немного сахара, чтобы овощ стал вкуснее. Зеленая фасоль не требует такой длительной варки. Можно есть бланшированным.

Спаржа, наряду с цветной капустой, морковью, картофелем и петрушкой, является ингредиентом овощных супов. Приготовленная или консервированная желтая фасоль хорошо сочетается со многими салатами, омлетом, пастой, карри и восточными блюдами.

Как хранить зеленую фасоль

При покупке фасоли убедитесь, что стручки твердые, имеют гладкую поверхность и однородный цвет без видимых вмятин и темных пятен . Хранить свежую спаржу можно на нижней полке в холодильнике.Он будет оставаться свежим в течение недели.

Фасоль также можно заморозить . Для этого ошпарьте его кипятком и замочите на 2-3 минуты. Затем дайте ему остыть и разложите по пакетам для замороженных продуктов или специальным пластиковым пищевым контейнерам, а затем поместите в морозильную камеру. Замороженные бобы сохраняют свои свойства примерно 3–6 месяцев .

Оцените качество нашей статьи: Ваши отзывы помогают нам создавать лучший контент.

.

---

Смотрите также

• 
  Время приготовления свинины
• 
  Фото сырников на тарелке
• 
  Сыр внутри мягкий
• 
  Врач аюрведы
• 
  Легкий суп с курицей и вермишелью
• 
  Вина абхазии красное полусладкое
• 
  Пирог в клеточку
• 
  Как дома жарить попкорн
• 
  Чем заменить пармезан в пасте
• 
  Персик в труселях
• 
  Гнезда из спагетти