Время приготовления свинины

Как и сколько варить свинину

Как выбрать свинину

Качественное охлаждённое мясо отличается ровным розовым или красно‑розовым цветом. На нём нет тёмных или зеленоватых пятен, сгустков слизи, крови и следов заветривания.

На ощупь свинина упругая. Если слегка надавить на кусок, углубление быстро разглаживается. Запах нейтральный, натурально‑мясной. В нём не ощущаются затхлость и посторонние примеси.

Охлаждённая свинина. Фото: AndreySt/Depositphotos

У качественной замороженной свинины целая упаковка без повреждений. Льда практически нет. Если же его много, мясо, скорее всего, несколько раз оттаивали и снова морозили.

Запоминайте 🍖

Как подготовить свинину

Если используете замороженное мясо, переложите его в холодильное отделение за несколько часов до приготовления. После оттаивания мясо проварится равномернее.

Размороженную или охлаждённую свинину обязательно промойте под прохладной проточной водой. Если нужно, нарежьте порционными кусочками.

Для салатов и вторых блюд используйте мякоть. А для супов и бульонов лучше выбрать мясо на кости.

Воспользуйтесь советами 🥣

Сколько варить свинину

Это зависит от способа приготовления и размера кусков. Так, в кастрюле небольшие куски сварятся за 30 минут, средние, весом около килограмма‑полутора, — за час‑полтора, а крупные, в том числе на кости, — за 2 часа.

В мультиварке небольшие куски дойдут до готовности за час, средние — за 2 часа, а крупные и на кости — примерно за 3 часа.

В пароварке некрупно нарезанная свинина приготовится в среднем за 30 минут.

В скороварке небольшие куски сварятся за 10 минут, средние — за 25 минут, а крупные и на кости — за 35 минут или чуть больше.

Отварная свинина. Фото: Chudovska / Shutterstock

Чтобы проверить готовность мяса, проткните его ножом или вилкой. Остриё должно легко входить в отварную мякоть, а выделяющийся сок — быть прозрачным.

Как варить свинину в кастрюле

Если хотите получить вкусный бульон, положите мясо в кастрюлю и залейте водой комнатной температуры. Доведите до кипения и варите на небольшом огне. Можно добавить морковь, лук, горошины перца и любимые приправы.

Чтобы сделать мясо для вторых блюд и салатов, опускайте свинину сразу в кипяток и готовьте также на небольшом огне.

Убирайте пену с поверхности и доливайте воду, если она быстро выкипает. Солите за 10–15 минут до готовности.

Обязательно попробуйте 🍲

Как варить свинину в мультиварке

Положите мясо в чашу и залейте водой комнатной температуры. Добавьте соль, перец и другие приправы. Включите режим «Суп» или «Тушение», а после закипания снимите пену с поверхности. Закройте крышку и дождитесь сигнала об окончании варки.

Проверь готовность мяса. При необходимости продолжайте варить в том же режиме.

Наслаждайтесь вкусом 🍔

Как варить свинину в пароварке

Нарежьте мясо небольшими кусочками и одним слоем выложите в пароварку. Посолите и добавьте приправы. Включите пароварку на нужное время.

Перед тем как доставать свинину, убедитесь, что она полностью приготовлена.

Угостите всех 🥘

Как варить свинину в скороварке

Выложите мясо в скороварку и залейте водой комнатной температуры. Добавьте соль и приправы. Доведите до кипения и варите на среднем огне нужное время. Обязательно проверьте готовность свинины.

Читайте также 🥩🍖🥘

Как жарить свинину на сковороде

Жареную свинину чаще готовят для семейных ужинов, но подают и на праздничных застольях, поскольку жареная на сковороде свинина имеет превосходный вкус и несравненный аромат. Это важно, когда у хозяйки минимум времени.

Для приготовления жареной свинины на сковороде необходимо использовать свежее мясо. Свинину нужно выбирать бледно розового цвета – именно такой цвет свинины говорит о том, что мясо свежее и сочное.

Свинину для жарки необходимо нарезать на порционные куски. Если Вы решили пожарить на сковороде свиной стейк, то толщина мяса должна составлять примерно 3 сантиметра. Если готовится свиное жаркое, то свиная вырезка нарезается кусочками среднего размера. Мясо нужно обмыть холодной водой, а затем – отжать руками, или обсушить на полотенце.

Как жарить свинину на сковороде в гранатовом соке

1 кг. свинины, 2 средних луковицы, 1 стакан гранатового сока, 5 ст. ложек растопленного свиного сала, соль по вкусу, зеленый лук, для украшения.

Способ приготовления: Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать . Свинину для жарки на сковороде нарезаем на кусочки весом 40 г. Лук нарезаем кольцами. Свиное сало растопить в сковороде и опустить в него свинину. Жарить мясо на сковороде под крышкой, перемешивая. В сковороду с мясом добавить нарезанный лук, поперчить, посолить. После этого в сковороду с жареной свининой вливаем гранатовый сок. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне до полного испарения гранатового сока. Готовое мясо свинины выкладываем на блюдо и украшаем зеленым луком.

Как жарить свинину на сковороде с луком

400 г. свинины, 1 морковь, 2 луковицы, 4 ст. ложки подсолнечного масла, молотый черный перец и соль по вкусу, зелень укропа и петрушки, для украшения.

Свинину промыть под проточной холодной водой. Разрезать на куски толщиной 1 см. и отбить с двух сторон. Приготовить начинку, для жареной свинины в небольшом блюде: морковь натереть на средней терке, лук нарезать кольцами, добавить соль и молотый черный перец, перемешать. Уложить приготовленную начинку на один кусок отбитой свинины, сверху накрыть другим куском и скрепить деревянными шпажками. 

Затем мясо укладываем на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Обжариваем с обеих сторон, на среднем огне, до готовности. Готовую обжареную свинину уложить на широкую тарелку, вынуть деревянные шпажки и украсить измельченной зеленью укропа и петрушки. Если шпажки оставить, то можно подать, как  шашлык.

Как жарить свинину на сковороде с сыром

500-700 г свинины , 2 яйца, 100 г. твердого сыра, 100 г. панировочных сухарей, соль, перец, специи-по вкусу, растительное масло.

Яйца взбить с солью, перцем и приправами , смешать тертый сыр с панировочными сухарями. Свинину нарезать кусочками толщиной 1,5 см, слегка отбить. Кусочки свинины обмакнуть в яйце, затем в смеси сыра и сухарей. Жарить на толстой сковороде в раскаленном масле с каждой стороны минут по 5. 

Как жарить свинину на сковороде по-чешски

500 г свинины, 2-3 головки репчатого лука, 1 стакан пшеничного пива, 4 куска бородинского хлеба

Свинину нарезаем на куски , толщиной 1,5 см, отбиваем. Солим и перчим. Начинаем обжаривать свинину. На другой сковороде параллельно жарим репчатый лук . Переворачиваем отбивную, добавляем сверху пожаренный лук,  добавляем мякиш от бородинского хлеба и выливаем стакан пшеничного пива . Все это тушим 5 минут.

Как жарить свинину на сковороде в сметане

Свиная вырезка – 500 г; оливковое масло – 1 ст. ложка; репчатый лук – 1 шт.; чеснок – 1 зубчик; куриный бульон – 1 л; картофель – 500 г; морковь – 1 шт.;  сельдерей – 1 стебель;  уксус – 1 ст. ложка;  сахар – 1 ч. ложка; эстрагон – 1 ч. ложка; мука – 1 ст. ложка; сметана – 1/2 ст.;  молоко – 4 ст. ложки; соль, перец.

В глубокой, толстостенной сковороде разогреваем масло. Быстро обжариваем чеснок и добавляем к нему нарезанную соломкой свинину. Жарим мясо 5-6 минут, или до образования золотистой корочки.

В сковороду наливаем куриный бульон, добавляем нарезанную морковь, сельдерей и лук. Добавляем соль с перцем. Доводим жидкость в сковороде до кипения, убавляем огонь до среднего. Накрываем сковороду крышкой и продолжаем готовку 15-20 минут, постоянно помешивая все ингредиенты. В конце вливаем в сковороду теплое молоко, смешанное с мукой и добавляем сметану. Готовим свинину до загустения соуса и посыпаем зеленью перед подачей.

Как жарить свинину на сковороде с черносливом и грибами

Это блюдо будет очень уместным на праздничном столе благодаря изысканному вкусу, который дает свинине чернослив и грибы. При этом даже семейный ужин это блюдо может превратить в маленький праздник.

400 грамм свинины, 200 грамм шампиньонов, репчатый лук, 5-6 штук чернослива, морковь, пол чайной ложки куркумы, соль, специи для свинины и перец, для жарки – растительное масло.

Вымытое мясо свинины следует порезать не толстыми, но чуть длинными кусочками. Посолить и поперчить мясо, добавить специи.

Затем заняться подготовкой овощей: крупно нарезать лук, порезать длинной соломкой или потереть на крупной терке морковь. В хорошо прогретой сковороде до румяной корочки нужно обжарить свиное мясо, не забыв его посолить. Туда же следует добавить порезанные грибы, морковь и лук, куркуму, а также предварительно замоченный, а после перерезанный напополам чернослив. До готовности все это следует обжаривать на небольшом огне. 

Подавая к столу, блюдо лучше украсить веточками петрушки.

Как жарить свинину на сковороде с грибами

1 кг. свинины, 300 г. шампиньонов, 200 гр. белого сухого вина, 5 ст. ложек растопленного сала, 3 средних луковицы, листья базилика, для украшения.

Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать. Свинину нарезаем на кусочки весом 50 г. Сложить нарезанную свинину в эмалированную кастрюлю, залить вином, перемешать. Убрать в холодильник на 7 часов. Разрезать шампиньоны на 2 части. Лук нарезать кольцами. Нанизать на деревянные шпажки поочередно свинину, лук и шампиньоны. Жарить в сковороде в растопленном сале со всех сторон до румяной корочки. Готовую свинину и шампиньоны положить на широкую тарелку, не снимая со шпажек, украсить базиликом.

Как жарить свинину на сковороде с шиитаке и можжевельником

Применение грибов дает пикантный вкус блюду. Причем лучше всего использовать для этого рецепта именно лесные сушеные грибы.

4 порционных ломтика свинины, 40 грамм шиитаке сухих, 8 зубчиков чеснока, 10 ягод можжевельника, 3 веточки розмарина, чайная ложка бальзамического уксуса, 25 грамм масла сливочного, черный молотый перец, соль.

Грибы шиитаке нужно залить горячей водой, оставив их минут на 45.  Неочищенный чеснок необходимо 10 минут отваривать, затем обсушить. Кусочки свиного мяса следует натереть солью, уксусом и перцем.   Сливочное масло нужно хорошо разогреть на сковороде и до коричневого цвета обжаривать в нем мясо с двух сторон. Туда же в сковородку нужно добавить обсушенные грибы, раздавленные ягоды можжевельника, чеснок, розмарин, а также 8 столовых ложек той воды, в которой настаивались грибы. После этого огонь нужно убавить почти до минимума, сковородку накрыть крышкой и минут 15-20 тушить мясо с грибами. 

Как жарить свиной стейк на сковороде

600 грамм филе свинины, 1/4 стакана воды, куриное яйцо, панировочные сухари, соль, молотый черный перец, для жарки – растительное масло.

Мясо свинины нужно хорошо помыть и просушить бумажным полотенцем. Свинину нужно нарезать не толстыми пластами и слегка отбить для сочности и мягкости. 

В отдельной миске нужно тщательно размешать куриное яйцо с солью, водой и черным молотым перцем. Каждый кусок свинины следует окунать в получившуюся однородную массу. 

Затем мясо нужно обваливать в панировочных сухарях, а после – обжаривать в сковороде на растительном масле, выставляя средний огонь. Прожаренные куски свинины нужно выложить на блюдо с гарниром, украсить зеленью и подавать к столу. Посолить мясо нужно минут за пять до окончания тушения. А перед подачей к столу следует очистить чеснок.

Как жарить свинину с яблоками на сковороде

1 кг. свинины, 2 зеленых яблока, 1 стакан изюма, 5 ст. ложек растопленного слив. масла, 1 лимон, листья салата, для украшения, красный молотый перец и соль по вкусу.

Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать. Мясо для обжаривания на сковороде нарезаем на куски весом 200 г., толщиной 1 см. Каждый кусок отбиваем с двух сторон. Для начинки: из яблок удаляем сердцевину и мелко режем, укладываем в небольшую емкость и смешиваем с изюмом, добавляем 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, перемешиваем. 

Раскладываем начинку на куски свинины и заворачиваем их колбасками. Каждый кусок свинины перед жаркой на сковороде нужно скрепить деревянной шпажкой. Жарим мясо на разогретой сковороде, переворачивая, до готовности. Готовые жареные колбаски разложить на блюде, вынуть деревянные шпажки, поперчить, посолить, сбрызнуть соком лимона, украсить листьями салата.

Как жарить свиную отбивную на сковороде

Свиной карбонад на кости;  соль; свежемолотый черный перец; растительное масло для жарки.

Первым делом нарезаем карбонад между костей на куски толщиной 2-4 см. То есть у каждого куска мяса должна быть своя кость.

Каждый кусок мяса обсушиваем бумажным полотенцем, посыпаем черным свежемолотым перцем и начинаем отбивать.

Можно воспользоваться и молотком для отбивания мяса, единственно он должен быть плоским — без всяких зубцов, насечек и.т.д.

Молотком отбиваем мясо аккуратно, стараясь именно отбить, а не размолотить кусок.  Молоток, при отбивании внедрят часть молотого перца в кусок мяса.

Затем очень острым ножом, с обеих сторон куска мяса, делаем насечки крест накрест. Они не должны быть глубокими — 2-3 мм. Насечки позволят маслу при обжаривании проникнуть чуть глубже в кусок мяса. Края куска по всему периметру также чуть надрезаем — на 2-3 мм через каждые полтора-два сантиметра. Это поможет куску мяса сохранить свою форму при обжаривании. — та пленка, которая сохранилась по периметру куска не будет стягиваться единой петлей и тем самым выдавливать сок из мяса и заставлять кусок изгибаться на сковороде.

Ставим сковороду на сильный огонь и наливаем в нее растительное масло. Заодно ставим на разогрев духовку — ее нужно разогреть до 200°С. Сковорода должна быть с толстым дном, и очень желательно, с толстыми стенками.

В этом случае, при выкладывании мяса сковородка, и масло соответственно, не охладится моментально, а останутся горячими . И мясо запечатается сразу, сохранив весь свой сок внутри.

Проверить температуру масла в сковороде очень просто.

Бросить в масло или деревянную зубочистку, или спичку с отломанной серной головкой. Если вокруг всей зубочистки (спички) активно и в большом количестве появляются мелкие пузырьки — масло достаточно разогрето.

Солим мясо с одной стороны — с той, которая первой будет выкладываться на сковородку. И выкладываем кусок мяса посоленной стороной в горячее масло. Сразу все куски выкладывать не нужно, поскольку какой бы тяжелой сковорода не была — большое количество мяса неминуемо сильно охладит и ее и масло. Удобнее и быстрее всего выложить один кусок мяса на сковородку, подвинуть его к одной из стенок и немного — минуты 3-5 прижарить на одной стороне.

Потом посолить вторую сторону куска и перевернуть на вторую половину сковородки, которая к этому моменту снова будет достаточно хорошо нагрета. И снова жарим кусок до появления золотистой корочки. Обжаренный кусок свинины выкладываем и держим в тепле. Таким же способом обжариваем все остальные куски.

Далее, застилаем противень бумагой для выпечки. Выкладываем все обжаренные отбивные на бумагу, сверху смазываем маслом из сковородки. Ставим противень в духовку разогретую до 200°С. 

Оставляем мясо в духовке примерно 10-15 минут — все зависит от толщины куска, от конкретной духовки и степени ее разогрева.

Доводим мясо в духовку до готовности. Проверить несложно — проколите кусок мяса в самой толстой его части, особенно около кости, тонким ножом или зубочисткой. Если выступающий сок розовый — то мясо еще сырое. Если же прозрачный — тогда мясо уже готово.

Достаем свиные отбивные на кости из духовки, противень накрываем еще куском пекарской бумаги или фольгой — тут уже разницы нет. Даем отбивным постоять минут 10 — чтобы отбивные «успокоились», сок внутри них перестал бурлить и равномерно распределился по всему куску.

После чего выкладываем отбивные по тарелкам и подаем на стол.

Смотреть: Рецепты шашлыка из свинины

113570

Другие новости раздела:

Свинина, запеченная в фольге в духовке. Пошаговый рецепт

Свинина, запеченная в фольге в духовке, как и домашняя колбаса с копченостями – вкусное блюдо, которое многие стараются приготовить к семейному торжеству или грядущим праздникам. Несмотря на тот или иной выбранный рецепт, каждый ждет, чтобы мясо получилось с красивой румяной корочкой, ароматный, не сухим и обязательно хорошо прожаренным внутри. Чтобы получить именно такое мясо  — нежно и сочное, очень удобно использовать для запекания всеми известную фольгу.

Мясо, завернутое в фольгу, хорошо пропекается внутри и не горит снаружи. Запечь с помощью кулинарной фольги можно любую часть свиной тушки – это может быть ошеек, бедро, грудинка, корейка или лопаточная часть. Перед тем как запечь свинину в духовке, ее следует замариновать в специях или специальных соусах. Соусов очень много и можно всегда выбрать подходящий.

Для свинины, запеченной в фольге в духовке, потребуются следующие ингредиенты:

• Свинина,
• Специи,
• Чеснок,
• Соль

Свинина, запеченная в фольге — рецепт

Мясо свинины ополосните. Обсушите бумажным полотенцем или салфетками.

Приготовление мяса начинается с шпигования его чесноком. Сделайте с помощью острого ножа неглубокие прорези с наружной, тыльной стороны и по бокам.

Очистите чеснок. Разрежьте его на 2-3 части. Вставьте в отверстия.

Смешайте специи с солью и щедро натрите ими мясо. Готовое мясо поставьте мариноваться в холодильник на 6-7 часов. Тут действует то же правило, что и для шашлыков – чем дольше мясо пробудет в маринаде, тем лучше.

По истечению этого времени нагрейте духовку до температуры 180С. Мясо выложите на фольгу и тщательно его замотайте. Смотрите, чтобы не было щелей, иначе во время жарки вытечет много сока.

Свинина в фольге должна запекаться не менее чем полтора часа времени на средней полке духовки. Готовую свинину нужно достать из духовки, разрезать фольгу, после чего поставить зарумяниться верху и бокам до золотистого цвета на 10-15 минут.

Такую свинину, запеченную в фольге, можно подавать в виде как горячей, так и холодной закуски. В холодном виде мясо можно использовать не только как нарезку, но и для приготовления мясных салатов. Приятного вам аппетита и веселых праздников.

Свинина, запеченная в фольге. Фото

Жарим шашлык из свинины: тонкости, которых вы не знали

Третья часть советов как приготовить шашлык из свинины от шеф-повара московского ресторана «Арго» Игоря Маматова.

Мы уже узнали:

– Как выбирать мясо для шашлыка
– Как правильно его нарезать и замариновать

 Подготовка к жарке

– Вытащите мясо из холодильника за пару часов до готовки, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.

Обязательно стряхните с кусочков лук, специи травы. На углях они начнут первыми гореть и дадут горечь.

Мясо должно быть сухим. Если мясо будет мокрым, то первые минуты, пока влага испаряется, мясо будет не жариться, а тушиться и ничего хорошего не получится. В идеале промокнуть мясо бумажным полотенцем.

Проще всего добиться сухого мяса, положите его в дуршлаг, когда вы вытащили из холодильника.

Рецепт шашлыка от Игоря Маматова, шеф-повара ресторана «Арго»

Кавказский шашлык по классическому рецепту от Игоря Маматова. Никакого вина, никакого уксуса, а его в Грузии, как и в любой винодельческой стране всегда очень много, только лук и специи.

Каким должен быть шампур

– Шампуры для мяса как шашлыка, так и люля-кебаба, должны быть широкими, а вот узкие – лучше использовать для овощей.

Как нанизывать свинину на шампур

– Шампур обязательно должен проходить поперек волокон. Если шампур проходит вдоль, то он раздвигает волокна и сок вытекает по шампуру, а если поперек, то он как бы «сшивает» волокна.

Нанизывайте мясо достаточно плотно. Если используете сало, то перемежая кусочки мяса и сала.

Как я уже сказал, лучше мясо нарезать ломтиками, а не кубиками. Если вы нарезали мясо ломтиками поперек волокон, то нанизывайте его на шампур плашмя.Как нарезать мясо было во второй части.

На фотографии это более наглядно.

Мясо для шашлыка нанизывается поперек волокон

Шашлык из свинины в минеральной воде

Если у вас, вдруг, нет «своего рецепта шашлыка» попробуйте приготовить по рецепту Русико Шаматава, шеф-повара целой сети грузинских ресторанов«Джонджоли».

Когда солить шашлык из свинины

– Я считаю, что свинину лучше всего солить уже на шампуре, перед  тем как вы отправили ее на угли.

Солить шашлык можно уже на магале

Как и сколько жарить шашлык из свинины

– Есть общий принцип. Вначале вы обжариваете мясо со всех сторон до светло-коричневого цвета на сильных углях, а затем или сдвигаете шампуры в сторону, где жар поменьше и доводите до готовности.

Если мангал у вас маленький, то просто разгребите угли в стороны.

Личный рецепт Владимира Чистякова (BURO TSUM)

Эти блюда, скорее всего, вы не встретите в меню ресторанов, в которых работают шеф-повара. Это рецепты тех шашлыков, которые они готовят в свои выходные на даче или когда выезжают на природу.

Универсального совета, сколько жарить шашлык не существует. Все зависит от мяса, от формы, от углей и расстояния от углей до мяса. Даже разница в 20С уже влияет на время приготовления.

По 1 минуте на сторону, на большом огне
7-10 минут на маленьком

Для ориентира: для мяса, которое вы нарезали по моему совету – по 1 минуте на каждую сторону на сильном огне и 7-10 минут на слабом.

Как проверить готовность шашлыка

– Надрежьте ножом самый толстый кусок и посмотрите, если розового мяса нет, то шашлык готов, если еще розовый – пусть еще постоит.

 Надо ли дать шашлыку время для «отдыха»

– Я считаю, что шашлыку из свинины этого времени не надо. Это стейкам надо, а шашлык из свинины вы готовите полностью. И пока вы снимаете мясо с шампура, пока раскладываете по тарелкам оно уже «отдохнет». Тем более, что кусочки небольшие и если дать им «отдохнуть», то они просто остынут.

Как едят шашлык из свинины

– Где бы вы не были, мясо обязательно надо снять с шампура. Это неудобно, можно обжечься, да и не будем забывать, что шампур это холодное оружие.  А едим –  при помощи вилки и ножа, как любое мясо.

Можно положить кусочки мяса на лаваш или лепешку, тогда сок, вытекающий с мяса, впитается в хлеб. Очень вкусно.

Соусы к шашлыку

Рецепты соусов к свиному шашлыку

Каждый любит свой соус, поэтому здесь все зависит от вкусов едоков. Но мой совет, подавайте к шашлыку несколько соусов – так будет вкуснее.

Аккуратнее и правильнее будет добавлять соус к мясу, зачерпнув его вилкой или ножом. Если вы будете опускать мясо в соус, то вкуса шашлыка из свинины вы не почувствуете. А в ресторане, у вас очень быстро закончится соус.

Если вы не большой кулинар, но хочется приготовить интересный соус, то можно мелко нарезать чеснок, залить его водой, поварить пару минут, добавить в майонез и перемешать. Получается уже не майонез, а очень вкусный соус.

Если вы возьмете кетчуп, то так же не надо его прямо так наливать. Добавьте в него порубленный чеснок, любые травы, очень хорошо идет кинза, но те, кто ее любит, и нарезанный лук. Лук лучше перед добавлением ошпарить кипятком. Это уже будет не банальный кетчуп. А еще лучше – томаты в собственном соку, которые потом с зеленью и чесноком пробить блендером.

---

О других шашлыках:

 

107 027

Жаркое из свинины – Рецепты жаркого из свинины. Как приготовить жаркое из свинины

Жаркое из свинины – идеальный вариант вкусного и сытного блюда, которым можно накормить всю семью. Хозяйки любят жаркое за простоту приготовления, экономию времени, питательность и возможность экспериментировать с ингредиентами, и мы предлагаем вам познакомиться с этим замечательным блюдом поближе.

Если в прошлые столетия словом «жаркое» называлось зажаренное целым куском мясо, то современный вариант жаркого напоминает венгерский гуляш, представляющий собой мясо, тушенное с картофелем и другими овощами. Помимо картофеля в жаркое можно добавлять лук, морковь, помидоры, болгарский перец, капусту, кабачки, баклажаны, фасоль, зеленый горошек, грибы, сухофрукты, маслины и т.д. Существует множество способов приготовления жаркого, но в традиционном варианте сначала слегка обжаривается нарезанное на куски мясо, после чего к нему добавляются остальные ингредиенты (некоторые из них также могут быть предварительно обжарены), заливаются небольшим количеством воды или бульона и тушатся до готовности. В качестве альтернативной жидкости можно использовать вино, чтобы придать блюду изысканный вкус, а также сливки или разведенную в воде сметану для получения более нежного вкуса.

Для приготовления жаркого лучше всего брать свиную шейку, но также подойдет и окорок. При желании мясо можно предварительно замариновать – это сократит время приготовления, сделает свинину более нежной и придаст ей дополнительные нотки вкуса. Идеальной посудой для приготовления жаркого считаются керамические горшочки, но не менее вкусным блюдо получается и в другой посуде, способной хорошо сохранять тепло – казанах, утятницах и толстостенных сотейниках. Не возбраняется использовать мультиварку – это «чудо техники» приготовит жаркое из свинины практически без вашего участия.

Одним из важных правил приготовления жаркого является добавление соли в конце приготовления – как известно, соль вытягивает соки из мяса, а это может сделать его сухим и жестким. Это правило особенно актуально, если вы готовите жаркое из большого куска свинины. Что касается специй, то со свининой прекрасно сочетаются смесь перцев, тмин, паприка, майоран, хмели-сунели, шалфей, тмин, розмарин, прованские травы и базилик. Как видите, особых кулинарных навыков и умений для приготовления жаркого из свинины не требуется, да и испортить это блюдо весьма сложно, поэтому с ним справится даже начинающая хозяйка.

Сытное и ароматное жаркое из свинины с картофелем – классический вариант жаркого, для приготовления которого требуется минимум усилий, времени и ингредиентов. При этом вкус у блюда просто отменный, попробуйте сами!

Жаркое из свинины с картофелем по-домашнему

Ингредиенты:
800 г свинины,
7-8 больших картофелин,
2 луковицы,
1 морковь,
3 зубчика чеснока,
3 лавровых листа,
5 горошин душистого перца,
2 столовые ложки томатной пасты,
1 столовая ложка сахара,
растительное масло,
зелень укропа или петрушки,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Свинину нарезать на маленькие кусочки и обжарить в разогретом сотейнике в растительном масле в течение 5 минут, часто помешивая. Добавить нарезанные лук и морковь, жарить еще около 5 минут, не прекращая мешать. Добавить нарезанный кубиками картофель и влить горячую воду, чтобы она практически покрывала все ингредиенты. Добавить лавровый лист и душистый перец. Довести до кипения и тушить под крышкой на медленном огне около 30-40 минут.
Развести томатную пасту в 100 мл воды, перемешать с сахаром и небольшим количеством соли. Добавить томатную смесь в жаркое за 10 минут до готовности вместе с измельченным чесноком. Посолить и поперчить. Если жаркое уже готово, но в нем слишком много жидкости, зачерпните с помощью половника немного бульона из жаркого, размешайте с 1 столовой ложкой муки и добавьте обратно, хорошо перемешав. Перед подачей посыпать блюдо измельченной зеленью.

Жаркое из свинины, приготовленное по следующему рецепту, отличает разнообразие овощей и терпкий вкус благодаря добавлению темного пива. Такое жаркое хорошо подавать с картофельным пюре.

Жаркое из свинины по-ирландски

Ингредиенты:
1 кг свинины,
1 большая луковица,
3 моркови,
2 стебля сельдерея,
200 г брюссельской капусты или брокколи,
1 бутылка (500 мл) темного пива, 
500 мл мясного бульона,
4 зубчика чеснока,
4 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
3/4 чайной ложки семян тмина,
3 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка муки,
1/2 пучка петрушки,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Свинину нарезать кубиками размером около 5 см. Нагреть 2 столовые ложки растительного масла в сотейнике на сильном огне. Обжарить свинину в горячем масле до золотистого цвета со всех сторон, от 5 до 10 минут. Выложить мясо в миску и отложить в сторону.
Добавить оставшееся масло в сотейник и обжарить нарезанный лук в течение 7-10 минут, пока он не станет мягким. Добавить измельченный чеснок и готовить до появления аромата, около 30 секунд. Добавить муку, хорошо перемешать и готовить около 2 минут. Добавить лавровый лист и тмин, жарить в течение 2 минут. Налить пиво в луковую смесь, перемешать и готовить, пока смесь не загустеет, от 1 до 3 минут.
Перемешать свинину, бульон, нарезанную морковь, нарезанный сельдерей, разрезанную пополам брюссельскую капусту (или соцветия брокколи) и душистый перец с пивной смесью и довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить до тех пор, пока свинина не станет мягкой, около 1 часа. За 5 минут до готовности размешать жаркое с рубленой петрушкой, добавить соль и черный перец по вкусу.

Сочное жаркое из свинины с помидорами и сладким перцем – это замечательное блюдо для всей семьи. Данный рецепт можно разнообразить на свое усмотрение, добавив в него, например, замороженный зеленый горошек, стручковую или сушеную фасоль.

Жаркое из свинины с томатами и болгарским перцем

Ингредиенты:
800 г свинины,
1 кг картофеля,
500 г помидоров,
2 болгарских перца,
1 большая луковица,
2 моркови,
1 столовая ложка молотой сладкой паприки,
1 чайная ложка сушеного базилика,
1 чайная ложка сушеного орегано,
1/2 пучка укропа,
3 столовые ложки растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Нарезанную на куски свинину посолить и обжарить в сотейнике в 2 столовых ложках растительного масла в течение 5 минут до легкого румяного цвета. Отложить свинину в сторону, добавить еще 1 столовую ложку масла и нарезанный лук. Жарить в течение 3-4 минут. Добавить нарезанную морковь, а также нарезанные помидоры и болгарский перец. Тушить около 10 минут, после чего размешать с паприкой и сушеными травами.
Вернуть в сотейник свинину и добавить нарезанный кубиками картофель. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Влить небольшое количество горячей воды, накрыть крышкой и тушить около 40 минут, добавляя воду, если это необходимо. Подавать готовое блюдо, посыпав его измельченным укропом.

Удобство приготовления блюд в горшочках сложно переоценить, и жаркое из свинины – не исключение. Минимум временных затрат, отсутствие обжарки в масле, а на выходе – прекрасный результат в виде аппетитного вкусного блюда. Необычная подача в горшочках добавит вашей трапезе нотку домашнего тепла и уюта.

Жаркое из свинины с грибами и сливками в горшочках

Ингредиенты:
600 г свинины,
500 г шампиньонов,
5 больших картофелин,
1 луковица,
1 морковь,
200 мл сливок,
8 лавровых листьев,
специи для свинины,
соль по вкусу.

Приготовление:
Свинину нарезать кусочками размером около 2,5-3 см, посыпать солью и специями и перемешать руками. Равномерно распределить мясо между четырьмя горшочками. Сверху выложить нарезанный полукольцами лук и нарезанную морковь. Добавить нарезанные грибы и нарезанный кубиками картофель. В каждый горшочек выложить по 2 лавровых листа. Развести сливки пополам с водой и посолить по вкусу. Залить полученной смесью ингредиенты в горшочке. Накрыть горшочки крышками и запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 80-90 минут.

Если вы хотите добавить блюду ярких красок и сочный тропический вкус, попробуйте приготовить жаркое из свинины по-гавайски. Основной особенностью данного блюда является контраст мяса, фруктов и пикантных компонентов. Отличным гарниром к такому жаркому станет рис, который превосходно оттенит колорит блюда.

Жаркое из свинины по-гавайски

Ингредиенты:
500 г свинины,
1 банка нарезанных консервированных ананасов,
3 болгарских перца разных цветов (красный, желтый и зеленый),
1 морковь,
30 г свежего имбиря,
150 мл соевого соуса,
2 зубчика чеснока,
1 столовая ложка растительного масла,
зелень укропа,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Нарезанную кубиками свинину обжарить в растительном масле в течение 10 минут. Добавить тертую морковь, нарезанный соломкой перец, ананас, ананасовый сок, натертый на мелкой терке имбирь и соевый соус. Тушить в течение 20-25 минут. За 10 минут до готовности добавить рубленый чеснок. Посолить и поперчить, если это необходимо. Перед подачей посыпать измельченным укропом.

Нежное мясо, рассыпчатый картофель, разнообразные овощи, густой ароматный соус – все это жаркое из свинины, приготовив которое, вы, наверняка, услышите восторженные отзывы от ваших близких с просьбой подложить добавку. Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Сколько варить свинину на кости для супа? Как сварить свиные косточки до мягкости?

Существует огромное количество блюд с добавлением свинины. Поэтому так важно знать, как правильно приготовить мясо, чтобы оно было мягким и сочным. Время приготовления свинины зависит от множества параметров: размера кусочков, мощности используемой техники, качества мяса и других факторов. Поэтому чтобы облегчить жизнь хозяйкам, предлагаем вам подборку разных способов приготовления свинины с точным указанием времени и ценными кулинарными советами.

Свинина на кости с бульоном

Именно такое мясо чаще всего используется для приготовления вкусного и наваристого супа. На процесс приготовления мяса и бульона потребуется от 1,5 до 2,5 часов, в зависимости от размера куска и возраста животного, мясо которого вы используете. Если вы хотите, чтобы жидкость получилась максимально вкусной и насыщенной, то свинину следует класть в кастрюлю с холодной водой. Тогда бульон будет становиться все более вкусным по мере приготовления. Если же главное для вас – сделать мясо вкусным и мягким, кладите его в кипящую воду.

Но существует способ, который позволяет сварить максимально вкусными и бульон, и свинину на кости. Для этого требуется поместить мясо в кастрюлю, залить холодной водой, довести до закипания и сразу после этого поставить мощность плиты на минимум. Пусть мясо томится до мягкости примерное 2 часа. В процессе варки не забывайте каждый 15–30 минут снимать с жидкости пенку. Солить мясо следует минут за 10–15 до полной готовности. А если вы хотите, чтобы бульон точно не обладал неприятным запахом, положите туда несколько листочков лавра и черный перец горошком.

Рассчитать необходимое количество воды для варки свинины с бульоном просто – жидкость должна полностью покрывать мясо. Однако, если вы хотите, чтобы бульона получилось больше, не стоит доливать воду уже в процессе варки. Поскольку так бульон получится уже не таким вкусным и наваристым.

Мясо для супа

Приготовить мякоть свинины можно целым куском или же поделив его на части. В первом случае на варку мяса понадобится около 2 часов. Если филе очень жирное или не совсем молодое, то потребуется еще дополнительный час на приготовление. Если же вы решите разделить свинину на кусочки, то чем меньше они будут, тем быстрее блюдо приготовится.

После приготовления мяса рекомендуется держать его не менее 10 минут под плотно закрытой крышкой, чтобы сделать филе еще более мягким и вкусным.

Если вы хотите сделать кусочки филе менее жирными, то сдобрите их майораном, базиликом и розмарином. Так вы получите диетическое ароматное блюдо. И не забудьте перед варкой тщательно очистить мясо от прожилин и кожицы.

Для холодца

Именно свинину чаще всего используют для приготовления этого традиционного русского блюда. Лучше всего выбрать свиную мякоть или рульку. Их необходимо предварительно очистить, промыть и оставить замачиваться в холодной воде примерно на 2 часа. Или же поместить сырец в кипяток и держать до полного остывания жидкости.

По истечении обозначенного времени поместите свинину в подходящую по размеру емкость и залейте холодной водой в расчете 2,5 литра жидкости на 1 килограмм мяса. Поставьте кастрюлю на огонь, дождитесь появления первых пузырьков, а потом переведите мощность плиты на минимум. Томите свинину таким образом около 6 часов, не забывая периодически снимать образовавшуюся пенку при помощи шумовки. За час до готовности можно добавлять специи.

Если в процессе варки выкипело слишком большое количество воды, то можно долить жидкость, но в небольшом объеме. Лучше использовать для этой цели горячую, а не холодную воду.

Теперь вы точно знаете, как и сколько времени варить свинину разными способами.

Приблизительное время варки свинины на косточке для супа можно рассчитать из следующего рецепта.

Сколько минут жарить мясо свинины на сковороде. Какой отруб свинины лучше всего жарить на сковороде? Почему свиное мясо опасно есть, если оно плохо прожарено

Свинина – это один из любимых наших видов мяса. И хотя многие спорят о том, можно ли ее есть худеющим, так же, как о том, для многих это мясо было и есть основным продуктом питания. Вопрос о том, сколько жарить свинину, не задают опытные повара и вот почему. Степени прожарки мяса, которые относятся к известным прожаркам стейка, не имеет никакого отношения к свинине. Это мясо часто содержит гельминты, поэтому ответом на вопрос, сколько времени жарить свинину, отвечать нужно только так: до полной готовности.

Сколько жарить свинину на сковороде

Для приготовления такого блюда, как жареная с лучком свинина, нужно взять вырезку или любое другое мягкое мясо, обязательно свежее и не мороженое перед этим. На сковороду налить немного масла, мясо порезать кусочками около 3 сантиметров. Мясо жарить до румяной корочки со всех сторон, а когда оно начнет румяниться – посолить и поперчить. Если это сделать раньше, то свинина выпустит соки и будет невкусной. Примерно в это же время добавить в мясо много нарезанного полукольцами лука. Сколько нужно жарить свинину на сковороде по времени, смотрите по мясу. Примерно через 10-15 минут лук станет прозрачным, а мясо приобретет красивый ровный золотистый цвет. Сколько еще времени жарить свинину до готовности, проверьте вилкой, мясо уже готово, но можно накрыть его крышкой и выключить через 5 минут. Всего процесс, сколько вы будете жарить до готовности свинину на сковороде, займет у вас 30-45 минут.

Сколько жарить шашлык из свинины

• ребрышки — 20-25 минут;
• вырезку – 25-30 минут.

При этом мясо на шампуре нужно постоянно переворачивать, чтобы оно равномерно подрумянивалось на углях со всех сторон. Также стоит помнить, сколько жарить свинину на мангале – не менее 3 раз ее перевернуть, время приготовления будет около 25-30 минут для крупных кусочков, стейк – 15-20 минут.

Сколько жарить отбивные из свинины

Для приготовления биточков нужно сделать кляр, после чего обжарить битки до готовности с двух сторон до румяной корочки. Сколько времени жарить отбивные из свинины – до появления румяной корочки. Для этого нужно налить на сковороду масло и хорошо его разогреть. После чего обвалять биточки в кляре, и выложить на сковороду. Когда подрумянится с одной стороны, перевернуть и жарить до готовности. Сколько времени жарить свиные биточки – минут 10 с одной стороны на среднем огне, и 7-8 минут на другом.

Чтобы очередная попытка приготовить вкусное мясное блюдо не закончилась триумфальной варкой магазинных пельменей, достаточно знать несколько хитростей правильной обработки этого продукта в домашних условиях. Если вам однажды покажут и расскажут, как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной, вы никогда не испортите мясо. Некоторые части туши просто идеально подходят для жарки: в них достаточно жира, что практически полностью исключает пересушивание. А если сырой продукт чуть жестковат, это легко исправить удачным маринадом или кухонной колотушкой.

Кулинарные хитрости для мягкости, сочности и аппетитности

1. Не любая часть туши подходит для приготовления на сковородке. Чтобы блюдо получилось нежным и буквально таяло во рту, выбирайте свинину с мелкими жировыми прожилками в толще волокон (мраморность). Жир во время обжарки будет вытапливаться и равномерно пропитывать мясо, за счет чего оно получится невероятно мягким. Для жаренья лучше всего подходят бескостные отруба - шея, лопатка, окорок, вырезка. Более жирной получается грудинка и корейка.
2. Важное значение имеет возраст животного. Старый продукт заметно жестче, иногда присутствует запах. «Молодое» мясо имеет более розовый цвет, менее выраженную текстуру поверхности, светлый жир без желтого оттенка.
3. Жарить любое мясо, в том числе и свинину, рекомендуется на сковороде с толстым дном. Такая посуда более равномерно распределяет нагрев и долго поддерживает постоянную температуру.
4. Обжаривать мясо необходимо небольшими порциями. Если сразу вывалить на сковородку большое количество холодного сырья, температура разогретого масла упадет. За счет этого не образуется корочка, которая запечатает весь мясной сок внутри. В результате блюдо сочным не выйдет. Свинина будет тушиться, а не обжариваться.
5. Перед приготовлением сырье обязательно обрабатывают: удаляют пленки, жилы, избыточное сало.
6. Для подчеркивания натурального вкуса используются разнообразные маринады на основе масла, вина, пива, кисломолочных продуктов, киви, лука, лимона и других продуктов.
7. Самые удачные специи и приправы: горчица (в любом виде), перец (красный, черный), базилик, розмарин, чеснок, кориандр, зира, сухая аджика, паприка и пр.
8. У свинины, в отличие от говядины, не существует степеней прожарки. В недожаренном виде ее есть запрещено, это опасно для здоровья. Не до конца приготовленное блюдо доводят до кондиции в духовке или под закрытой крышкой в сковороде, подлив немного воды или бульона.
9. Убирая блюдо с огня учитывайте, что оно еще некоторое время продолжает готовиться под влиянием собственной температуры. Поэтому важно не пересушить продукт.
10. Солить мясо лучше в самом конце приготовления. Так оно потеряет меньше жидкости.

Ароматные кусочки свинины, пожаренные с репчатым луком

Ингредиенты:

Как вкусно пожарить свинину на плите, чтобы она получилась сочной, мягкой и нежной (рецепт с фото):

Мясо помойте, обработайте и обязательно просушите от влаги. Она помешает впитаться маринаду. Нарежьте кусочками величиной примерно со спичечный коробок или чуть меньше. Старайтесь резать так, чтобы бОльшая по площади сторона приходилась на поперечный срез волокон. Так в мясе останется больше сока.
Лук очистите. Нашинкуйте тонкими полукольцами.
Смешайте свинину с луком. Добавьте любимые специи или готовую приправу. Влейте немного масла. Соль пока не кладите.
Перемешайте. Маринуйте при комнатной температуре 30-40 минут. Либо накройте и спрячьте в холодильник на несколько часов.
Поскольку маринад уже включает растительное масло, много жира на сковородку добавлять не нужно. Достаточно просто смазать дно, особенно если посуда с антипригарным покрытием. Разогрейте сковороду. Выложите обжариваться небольшую партию свинины - 5-8 кусочков. Готовьте на умеренном огне 2-3 минуты до румяной корочки. Солите уже готовый бочок. Обжаренные кусочки складывайте в глубокую емкость. Сразу накрывайте фольгой или крышкой, чтобы серединка дошла до кондиции.
Отдельно доведите до румяности лук.
Перед подачей перемешайте.
Наслаждайтесь вкуснейшей свиной шейкой с золотистой корочкой.

Жарим свинину цельным большим куском

Необходимые продукты:

Способ приготовления:

Главный ингредиент промойте от мелкого мусора и костных обломков, удалите все ненужное. Промокните бумажными салфетками. Уложите в глубокую миску.
В этом рецепте я использовала минимум приправ, чтобы не испортить натуральный вкус свинины. Всыпьте их в масло, чтобы приготовить смесь для маринования. Перемешайте.
Смажьте мясо со всех сторон маринадом. Поставьте в холодное место на 2-8 часов. Периодически переворачивайте, чтобы волокна равномерно пропитались ароматным маслицем.
Обжаривайте на предварительно разогретой сковороде, на среднем огне. При необходимости добавьте немного растительного жира. Жарьте свинину с каждой стороны по 3-4 минуты. Мясо должно равномерно покрыться золотистой корочкой. Весь сок «запечатается» внутри волокон, и мясо в итоге будет мягким и очень сочным. При неообходимости, если кусок имеет неправильную форму, свяжите его кулинарной нитью для получения относительно ровной поверхности.
Доведите блюдо до полной готовности в разогретой до 180 градусов духовке. Ориентировочное время приготовления - 20-30 минут в зависимости от размера отруба. Стейки доводят в духовке 5-7 минут. В форму вылейте остатки маринада и не забудьте посолить каждый бочок. Если нет духового шкафа, верните кусок обратно в сковородку. Влейте немного чистой воды, буквально чтобы только прикрывала дно. Накройте крышкой или алюминиевой фольгой. Томите на небольшом огне около получаса.
Предположительно готовое мясо проколите зубочисткой. Пошел прозрачный сок? Готово! Подавайте!

Свиные отбивные, жаренные в кляре и сухарной панировке - быстро и вкусно

Потребуется:

Пошаговый фото рецепт приготовления кляра и обжарки вкусной свинины:

Кусок свиной мякоти (у меня была шейка) порежьте на тонкие (толщиной 2-3 см) широкие куски. По желанию отбейте их кухонным молотком через пищевую пленку (чтобы не разорвать волокна). Альтернативный вариант - обжаривание не отбитых заготовок. Тогда получится вариация шницелей, а не отбивных.
Натрите мясо со всех сторон специями (чеснок раздавите в кашицу) и небольшим количеством соли (остальное пойдет в кляр).
Яйца смешайте с солью и кефиром (сметаной). Взбейте венчиком.
Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем. Просейте. Засыпайте сухие ингредиенты к жидким постепенно, чтобы отрегулировать консистенцию кляра.
Он должен получиться текучим, обволакивающим и однородным.
Обмакните в нем свинину.
И обваляйте в сухарях. Магазинные использовать категорически не советую, лучше сделать панировку из вчерашнего хлеба в домашних условиях.
Обжаривайте по 2 штуки на среднем огне в разогретом масле до румяности в течение 2-4 минут с каждой стороны. Готовые отбивные снимите со сковороды и переложите на бумажные полотенца для впитывания излишков жира.
Свинина получается хрустящей снаружи и мягкой внутри. Волокна остаются сочными за счет того, что кляр и панировка не дают соку вытечь. Ну очень вкусно!

9 месяцев назад

На самом деле очень сложно представить себе обед, ужин, а особенно праздничный стол без мяса, в частности без свинины. Однако, для того чтобы насладиться вкусом в полной мере, для начала необходимо свинину правильно приготовить. Ведь если мясо, например, не дожарено до готовности, есть риск заполучить кишечную инфекцию, пищевое отравление или банальное несварение желудка. Кроме того, важно не натолкнуться на некачественное мясо. Поэтому, для начала, разберем, как правильно выбрать свинину.

Правила выбора свинины

• В первую очередь следует обратить внимание на цвет предлагаемого Вам куска мяса. Он должен быть розовым, и ни в коем случае не красным и не бордовым. Кроме того, на поверхности куска не должно наблюдаться никаких радужных вкраплений.
• Обратите внимание на те куски, которые нарезаны поперек волокон. Такое мясо быстрее прожарится, и будет намного сочнее того, которое нарезали вдоль волокон.
• Старайтесь не приобретать свинину с прожилками. Такое мясо, в готовом виде, будет очень сложно прожевать. На крайний случай допускается совсем небольшое количество прожилок.
• Если Вы решили приобрести уже нарезанные стейки, обратите внимание на те куски, длина которых около 10 см, а толщина не менее 2-х см.
• Обратите особое внимание на куски свинины, на которых присутствует небольшой слой жира. При приготовлении такое мясо будет гораздо сочнее и нежнее, чем то, которое было совсем без жира.
• Само мясо ни в коем случае не должно быть липким, а при надавливании допускается выделение прозрачного сока.
• И, конечно, стоит упомянуть о том, что, лучше всего, приобретать охлажденное мясо, а не замороженное. Охлажденное будет намного быстрее готовиться, и в итоге получится гораздо вкуснее того мяса, которое подвергали замерзанию.

Итак, Вы приобрели кусок свинины, который теперь решили пожарить. Что нужно сделать непосредственно перед тем, как положить куски мяса на сковороду?

В первую очередь необходимо мясо тщательно промыть, а также проверить на отсутствие различного мусора или мелких костных осколков. Ведь и то и другое может доставить массу неприятных моментов во время приема пищи.

В том случае, если Вы приобрели большой кусок свинины, и его необходимо нарезать на куски помельче, делать это следует обязательно поперек волокон. Так Вы сохраните весь сок внутри мяса.

Не стоит заранее подсолить заготовленные для жарки куски. Это может поспособствовать тому, что из свинины вытечет весь сок во время жарки, и мясо получится жестким.

Перед тем, как Вы соберетесь выкладывать мясо на сковороду, обязательно хорошо ее разогрейте. Это нужно сделать для того, что мясо не пристало к посуде.

Не укладывайте заготовленные куски свинины очень плотно друг к другу на сковороде. Если не хватает места — лучше всего пожарить мясо в два — три этапа. В противном случае оно может не поджариться, а потушиться, а Вы так и не дождетесь румяной корочки.

Как уже было сказано выше, свинину можно жарить разное количество времени. Это зависит от того, в какой посуде и где Вы собираетесь ее жарить, а также от способа приготовления.

• Нарезанная небольшими кусочками свинина жарится на среднем огне. Время приготовления занимает около 25 минут .

• Отбитые кусочки мяса прожарятся до готовности за 10 минут.
• Свиные стейки необходимо жарить на сильном огне, время приготовления составляет 5 минут для каждой стороны куска. Затем огонь уменьшается, сковорода накрывается крышкой, и куски оставляются еще на 10 минут.
• Сколько жарить свинину на сковороде кусочками с луком? Для такого способа приготовления понадобится 3 головки лука на пол килограмма мяса. Мясо обжаривается на сковороде в течение 7 минут, затем к нему добавляется лук, предварительно нарезанный полукольцами. На среднем огне мясо с луком готовится около 20 минут, сковороду закрывать крышкой не нужно. Как только истекло указанное время, накрываем блюдо крышкой, и тушим еще 5 минут.

• В том случае, если Вам попалось мясо немолодой хрюши, его необходимо сначала на сильном огне обжарить до появления румяной корочки, а затем продолжить приготовление под крышкой. Процесс займет от 25 до 50 минут в зависимости от количества мяса и его толщины.
• В том случае, если Вы предварительно замаринуете мясо, перед жаркой, процесс жарки займет на 10 минут меньше обычного времени.
• В том случае, если Вы решили пожарить свинину крупными кусками, для начала обжарьте его на сильном огне по 5 минут для каждой из сторон куска. Затем прикройте сковороду крышкой, уменьшите огонь, и тушите свинину до готовности. При необходимости можно добавлять в сковороду воду, лучше, если это будет кипяток. Процесс приготовления займет не менее получаса.
• Если Вы обжариваете мясо, которое было заморожено, увеличьте время приготовления на 5 минут от обычного.
• Можно пожарить свинину и в мультиварке. Для этого следует включить режим жарка или выпечка, и засечь время. Для готовности достаточно будет 30-40 минут .
• Можно пожарить свинину и на противне. Для этого подготовленные куски мяса нужно отбить, поспать солью и перцем, а также обвалять в муке. Затем мясо вкладывается на смазанный противень, и посыпается натертым сыром. При температуре не менее 220 градусов время приготовления составит около 25-30 минут.

Ароматное жаркое, сочный свиной стейк и медальончики - все эти блюда одним лишь своим названием уже нагоняют аппетит. А чтобы приготовить такой вкусный шедевр, следует знать, как правильно выбрать мясо, какие специи нужно добавить и сколько по времени жарить свинину на сковороде.

Жарим свинину по всем правилам

Каждая хозяйка знает, что долго жарить свинину на сковороде не стоит, поскольку тогда она теряет свой вкус и становится сухой. В принципе, опытные повара никогда не ориентируются на временные рамки, а все выполняют «на глаз»: если кусочек равномерно прожаренный, появилась аппетитная корочка и заманчивый запах, свинина готова.

Но если вы только начинаете осваивать азы кулинарного искусства, жарка свинины может стать настоящей проблемой. Нередко случается так, что мясо либо остается сырым внутри и ароматным снаружи, либо полностью пересушивается. Встает вполне закономерный вопрос: как же жарить свинину правильно и сколько для этого нужно времени?

Во-первых, все зависит от качества выбранного мяса. Например, если вы купили замечательный шейный кусочек, то его приготовить будет значительно проще и быстрее, чем корейку. Во-вторых, большое значение имеет размер кусочков: маленькие готовятся быстрее, большие, соответственно, дольше. Вот на последний пункт мы и будем ориентироваться.

Рассмотрим, сколько времени жарить свинину на сковороде:

Если мясо долгое время хранилось в морозильной камере, время его приготовления стоит увеличить на 3-5 минут, а лучше филе перед жаркой отбить и замариновать. В качестве маринада для свинины можно воспользоваться лимонным соком, уксусным или винным раствором. Очень вкусным получается мясо, оставленное на ночь понежиться в пиве.

Укладывайте кусочки в сотейник так, чтобы они ровно ложились в один слой, иначе мясо будет не жариться, а тушиться и получится на вкус совершенно другим. А вот готовность свинины можно проверить, проткнув ее ножом: из кусочка должна потечь прозрачная светлая жидкость. Нельзя готовить свинину средней прожарки с кровью, так как в таком виде в мясе останутся все бактерии и вредные микроорганизмы. Если хотите стейк «аль денте», для этих целей лучше выберите говядину.

Цельным куском свинину на сковороде не жарят, а запекают в духовке с овощами и специями. Что же касается пряностей, то этот вид мяса гармонично сочетается с черным перцем, розмарином, чесноком, петрушкой, имбирем, красным перцем чили.

Предположим, вы запланировали приготовить вкусный ужин, с чего же начать? Сколько по времени жарить стейк из свинины на сковороде или как готовить мясо кусочками? Берите в руки блокнот с карандашом и записывайте наши рецепты.

Жаркое с овощами

А знаете ли вы, что свинину на сковороде лучше обжаривать вместе с другими водянистыми овощами? Так мясо получается особенно нежным и вкусным, но главное, испортить такое блюдо практически невозможно. Попробуйте приготовить аппетитное жаркое по этому рецепту.

Состав:

• 300 г свиного филе;
• баклажан;
• 2 небольших помидора;
• перец чили;
• чеснок;
• 100 г свежих шампиньонов;
• 1 головка лука;
• специи.

Приготовление:

Сочный стейк

Еще один удачный рецепт с фото демонстрирует нам, как жарится свинина на сковороде в виде стейков. Обычно такие кусочки рекомендуют запекать на гриле или специальной решетке. Но и при помощи обычной сковороды приготовить действительно достойное блюдо несложно.

Состав:

• 4 кусочка филе свинины для стейка;
• 1 ст. л. масла;
• пряности и специи - по вкусу.

Приготовление:

Отбивные

При условии, что вы нарежете мясо не толще 1-1,5 см, а затем достаточно хорошо его отобьете, жарить свинину достаточно будет примерно 7-10 минут с каждой стороны. Огонь при этом должен быть средний. Учтите, что более жирное мясо будет жариться быстрее. Что касается того, сколько по времени жарить свинину, порезанную более крупными кусочками, то это может занять 15 и даже 20 минут.

Чтобы быть уверенными в том, что вы приготовили отбивные как следует, сделайте ножом или вилкой несколько проколов в мясе, а затем чуть придавите это место. Если кровь не пойдет, то это мясо уже достаточно приготовлено. По желанию можете подержать его на сковороде еще пару минут для более хрустящей корочки или же снимать с огня. Помните, что если мясо передержать, оно станет сухим и жестким.

Также отбивные после жарки можно отправить на 5-7 минут в духовой шкаф или протушить прямо на этой же сковороде под закрытой крышкой. Только на противень/сковороду лучше будет добавить чуть-чуть воды, чтобы мясо не пригорело и хорошо протушилось.

Котлеты

Определять, сколько жарить свинину в котлетах, нужно также в зависимости от объема каждого мясного изделия. В среднем, 7-10 минут с каждой стороны при умеренном огне оказывается достаточным. Следите за корочкой - она должна получиться красивой, но слишком зажаривать тоже не нужно.

Обжаренные котлеты сложите в отдельную посуду, а после переложите в емкость для выпекания или обратно в сковороду, чтобы протушить их еще минут 10 с водичкой на самом маленьком огне.

Шкварки

Поскольку шкварки готовятся из тончайших ломтиков свинины, то и жарить их нужно буквально пару минут, пока не появится нужный вам золотистый оттенок мяса.

Если подержать чуть подольше, то шкварки получатся более хрустящими, а потому ориентируйтесь исключительно на свой вкус.

Сколько жарить свинину на сковороде по времени пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Сколько варить свинину - сколько времени?

Вареная свинина вкусна и полезна. Ребрышки или лопатки станут прекрасным дополнением к овощному супу, кислому ржаному супу или могут стать основным блюдом. Так сколько варить свинину?

Тип свинины	Среднее время приготовления
1 кг свинины	1,5 - 2 часа
1 кг. свиная лопатка порциями	60 минут
1 кг свиной шеи	60 минут

Свинина – это мясо, которое требует гораздо больше времени для приготовления, чем птица.Среднее время выдержки его при температуре кипения составляет от 1,5 часов до даже двух часов. Только по истечении этого срока мясо приобретает нужную мягкость и пригодно к употреблению. Кроме того, следует помнить, что время приготовления зависит в данном случае от количества мяса и его вида.

Знаете ли вы?

Свинина – это мясо, которое не едят последователи иудаизма и ислама. В этих культурах это считается нечистой едой. В нашей традиции свинина появляется на столе очень часто.Стоит знать, что в вареном виде он намного полезнее, чем в жареном. Это мясо является ценным источником белка и витаминов группы В.

К наиболее популярным польским блюдам из свинины относятся: ребрышки, свиная шейка и корейка. Их можно подавать в разном виде: жареными, тушеными или вареными. В последнем случае кроме соли можно добавить и другие специи и овощи. Лучше всего варить свинину в бульоне. А какие у вас рецепты из свинины? Вы больше любите ребрышки или, может быть, свиную вырезку? Мы ждем любых предложений.

.

Sous Vide, то есть приготовление в вакууме и при низкой температуре

Термин sous-vide в меню ресторана автоматически добавляет ему класса и элегантности. Однако за красиво звучащим французским термином скрывается прежде всего полнота вкуса и аромата, достигаемая благодаря изощренным методам приготовления. Что такое приготовление по технологии sous-vide? Как их использовать дома?

Сувид - что это такое и как это работает?

Приготовление Sous vide — это современный метод приготовления блюд, позволяющий извлечь максимально натуральные вкусы и ароматы продуктов.Ключевым элементом французской техники является герметичная упаковка сырых блюд перед приготовлением. Что такое вакуумная упаковка для пищевых продуктов? Ингредиенты, предназначенные для термической обработки (например, приправленное специями или маринованное сырое мясо), плотно запаковывают в специальную пленку, из которой предварительно удаляют воздух. Таким образом, в упаковке создается вакуум, защищающий натуральные свойства ингредиентов. Затем запечатанный «пакет» помещают в водяную или паровую баню.

Другим чрезвычайно важным аспектом приготовления пищи по методу sous vide является точный контроль температуры. Этот метод позволяет готовить блюда при гораздо более низких температурах, чем в случае традиционной кухонной практики. Точные параметры – температура и время приготовления – определяются в зависимости от типа используемых ингредиентов.

Техника приготовления су-вид была разработана в 1970-х годах французским шеф-поваром Жоржем Пралюсом, который искал способы улучшить качество своих блюд.Уже несколько лет он завоевывает популярность не только у рестораторов, но и у любителей хорошей кухни, которые благодаря общедоступным устройствам могут пользоваться преимуществами приготовления пищи сувид в домашних условиях.

Что можно приготовить в вакууме? Ответ прост - почти все. Мясо, рыба, морепродукты, овощи и фрукты – в зависимости от предпочтений и творчества повара, в вакууме можно приготовить как изысканные современные деликатесы, так и простые традиционные блюда.

Как приготовление су-вид влияет на пищу?

Блюда Sous vide отличаются насыщенным вкусом и уникальной структурой.Это связано с тем, что вакуум сохраняет их натуральные соки (уменьшение объема продуктов ограничивается всего 10%) и сохраняет ценные свойства ингредиентов, которые «убегают» в воду при традиционной варке. Питательная ценность блюд также остается неизменной, благодаря чему мы можем в полной мере воспользоваться содержащимися в них макро- и микроэлементами.

Преимущества метода sous vide

Приготовление в вакууме и при низкой температуре набирает популярность благодаря своим многочисленным преимуществам, как с точки зрения качества продуктов, так и самого процесса приготовления.Благодаря методу sous vide:

• блюда сохраняют свой натуральный вкус и аромат
• пищевая ценность, витамины и другие полезные микроэлементы не «убегают» при приготовлении
• блюда получаются нежнее и сочнее, чем при традиционном способе
• маринование блюд перед приготовлением занимает всего четверть нормативного времени (в вакууме этот процесс происходит значительно быстрее)
• во время приготовления интенсивные запахи (например, запах чеснока, брокколи или рыбы) не распространяются по помещениям
• можно готовить в вакууме предварительно обработанные продукты (например,жареного мяса)
• герметичная упаковка позволяет дольше сохранить свежесть блюд, облегчает их хранение и предотвращает появление интенсивных запахов в холодильнике
• блюда сохраняют свою первоначальную форму и эстетичный вид

Оборудование, необходимое для приготовления по методу sous vide

Приготовление пищи в вакууме может показаться настоящим испытанием, особенно для поваров-любителей. Ничто не может быть более неправильным! Благодаря профессиональному оборудованию, которое можно оборудовать всего за несколько сотен злотых, метод sous vide становится приятным кулинарным развлечением.Его основа – герметичная упаковка готовой пищи, поэтому первое устройство, которое вам понадобится – это вакуумный упаковщик. Сварочные аппараты Home Profi Cook небольшие и простые в использовании, а их стоимость составляет около 300-400 злотых. В оригинальный набор входят специальные полиэтиленовые пакеты, которые также можно приобрести как самостоятельный продукт.

Вторым по важности элементом французского метода является поддержание соответствующей, обычно более низкой, чем обычно, температуры приготовления.Конечно, можно контролировать кухонным термометром, но это достаточно обременительно, требует большой практики и терпения. Гораздо более практичным решением является использование специальных устройств, которые сами заботятся о постоянных параметрах приготовления. На выбор есть два типа оборудования – циркуляционные насосы sous vide и т.н. ванны.

Термостат Sous Vide

Термостат используется для приготовления блюд sous vide в обычных бытовых кастрюлях и посуде для запекания.Специальная ручка позволяет надежно закрепить его на сосуде любой формы и размера. Единственным требованием является соответствующая высота стенок, позволяющая погружать циркулятор в воду. Устройство нагревает воду до температуры, указанной пользователем, и поддерживает ее на протяжении всего времени приготовления. Термостат Profi Cook PC-SV 1126 имеет четкий светодиодный дисплей с выбранной и текущей температурой и таймером. Оборудование позволяет регулировать температуру от 0 до 90°С с точностью до 0,5°С.Он питается от сети и имеет защиту в виде автоматического выключателя, который срабатывает при слишком низком уровне воды.

См. приготовление пищи с циркуляционным термостатом Sous Vide Profi Cook PC-SV 1126

Ванны Sous Vide

ванны. Мультиварка sous-vide имеет варочную камеру, поддерживающую постоянную температуру воды.Модель Profi Cook PC-SV 1112 оснащена камерой емкостью 8,5 л и регулировкой температуры в диапазоне 45-90°С. Все параметры и время приготовления видны на встроенном ЖК-дисплее.

Выбор между циркуляционным насосом и лотком зависит в первую очередь от предпочтений пользователей. Некоторым может показаться большим преимуществом небольшой размер циркуляционных насосов, в то время как другие оценят ванны за их почти немедленную готовность к использованию. Цены на технику существенно не отличаются, поэтому стоит учитывать удобство их использования и хранения.

Приготовление в мультиварке Sous Vide Profi Cook PC-SV 1112:

Пошаговое приготовление Sous Vide до нескольких простых шагов шагов.

1. Приготовление пищи и вакуумная упаковка

Мы начинаем приготовление су-вид аналогично традиционным методам приготовления пищи. В зависимости от используемых продуктов, их следует тщательно вымыть, очистить от кожуры, правильно нарезать и приправить.Однако стоит помнить, что блюда, приготовленные в вакууме, однозначно ароматнее, поэтому не требуют большого количества специй и добавок. Подготовленные ингредиенты упаковываются в вакуумные пакеты sous vide и закрываются с помощью термосварщика.

2. Настройка температуры приготовления по методу sous vide

Как мы уже упоминали, постоянная и соответствующая температура играет ключевую роль при приготовлении по методу sous vide. Its height should be adapted to the specificity of the prepared products:

Product	Sous vide cooking temperature
Poultry	65-80 ° C
Pork	56-75 ° C
Beef (rare-rare)	49-55 ° C
Beef (medium-rare) 90 096 90 095 55-65 ° C
Fish	49-60 ° C
Овощи и фрукты	80-87°С
Яйца	63-70°С

3.Определение времени приготовления Sous Vide

Время приготовления также очень важно. Как и температуру, ее легко выставить с помощью программатора, отключающего прибор в нужный момент. Благодаря этому решению, после включения циркуляционного насоса или ванны блюда готовятся правильно и нет необходимости держать их под постоянным присмотром.

Продукт	Время приготовления Sous vide
Птица	0,5-8 часов
Свинина	2 - 48 часов
Говядина (с кровью)	1-10 часов
Говядина (средней прожарки)	4–24 часа
Рыба	0,5-5 часов
Овощи и фрукты	0,5-2,5
Яйца	45 минут-1,5 часа

4. Отделка

Большинство блюд sous vide готовы к подаче прямо из фольги.Однако некоторые из них можно дополнительно обработать, чтобы подчеркнуть их неповторимый вкус и аромат. Мясо, которое обычно готовят в духовке или жарят на сковороде, следует слегка поджарить или обжарить. Благодаря этому блюдо приобретает характерную хрусткость и цвет.

После приготовления продукты в вакуумной упаковке можно также удобно хранить в холодильнике или морозильной камере.

Простой рецепт курицы су-вид

Благодаря преимуществам кухни су-вид, приготовленные блюда не требуют большого количества специй и длительного маринования.Обычно достаточно немного любимых добавок, правильно подобранной температуры и времени приготовления, чтобы получилось неповторимое блюдо, удивляющее своим богатым вкусом и ароматом. Даже обычная курица, приготовленная в вакууме, становится изысканным, нарядным блюдом.

Ингредиенты:

• Куриное филе
• Несколько веточек свежего розмарина
• Оливковое масло
• соль
• Pepper

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Аккуратно сбрызните филе оливковым маслом, посыпьте солью и перцем.

Упакуем в вакуумный пакет с веточками розмарина и закроем термосварщиком.

Готовить при 62°C примерно 40-60 минут.

После приготовления филе можно слегка подрумянить на сковороде.

Рецепт можно свободно изменять, добавляя любимые травы или другие добавки. Это один из примеров банально простой трапезы, которая благодаря приготовлению по методу sous vide приобретает совершенно новый характер, сохраняя при этом полную питательную ценность.

Приготовление Sous vide – отличный способ разнообразить домашнее меню и сохранить самое ценное в натуральных ингредиентах, ежедневно используемых на кухне. Благодаря современному оборудованию приготовление пищи в вакууме перестает быть сложным процессом и быстро становится одним из очевидных кухонных приемов, результаты которого радуют всех любителей хорошего вкуса.

.

Приготовление Sous vide – пошаговое руководство

Французский термин sous vide кажется вам загадочным? Чтобы разочаровать концепцию, мы подготовили краткое руководство, из которого вы узнаете, о чем идет речь. Буквально — потому что sous vide — метод термической обработки пищи, особенно популярный в последнее время в мире гастрономии. Теперь он может стать доступным и в вашей компании!

Вначале был вакуум - что такое sous vide?

Sous vide в переводе с французского означает «в вакууме».Как вы понимаете, идея родилась во Франции. Метод был назван так потому, что в нем используются герметичные вакуумные пакеты. Упакованные таким образом продукты можно затем подвергать термической обработке. Варится в воде при правильно подобранной температуре. Чтобы начать свое приключение с этой техникой, вам нужно получить правильные инструменты - пакеты, вакуумную упаковочную машину и устройства sous vide, оснащенные камерой или (другим типом) циркуляционным насосом для приготовления пищи.Однако, прежде чем мы углубимся в тему оборудования, стоит объяснить преимущества приготовления пищи методом sous vide.

Вкус, запах, здоровье – преимущества метода sous vide

В наше время, когда осведомленность многих потребителей очень высока, ни один ресторатор не может себе позволить игнорировать пищевую ценность и вкус подаваемых блюд. То, что позволяет сохранить их практически на сто процентов, — это метод sous vide.

Температура приготовления не превышает 100°С, а это значит, что блюдо не теряет самых ценных ингредиентов, напр.витамины. Особенно это касается варки овощей. Кроме того, блюда не требуют использования большого количества соли и других специй. Это связано с тем, что их естественный вкус сохраняется из-за герметичности в пакете. Если вы решили приготовить такое блюдо, как говядина су-вид, то можете быть уверены, что мясо будет приготовлено в натуральных соках, что также сохранит его аромат.

^* Скидка распространяется только на определенные товары.

Еще больше преимуществ

Герметичные вакуумные пакеты гарантируют сохранение не только вкуса, но и запаха.Благодаря этому ароматы различных ингредиентов не будут распространяться по кухне. Дополнительным преимуществом является уменьшение количества предметов для стирки. После приготовления пищи методом суви у вас не останется грязных сковородок, кастрюль или сковородок. Использовать их, конечно, можно, но только дополнительно: чтобы запечь вареное мясо и получить хрустящую корочку.

Вы, наверное, много раз замечали во время профессиональной кулинарии и на домашней кухне, что куски мяса или рыбы во время приготовления становятся меньше.Это типичное явление не относится к этому методу. Благодаря вакуумной упаковке филе птицы или рыбная шейка после приготовления сохранят практически тот же размер и форму, что и до приготовления.

К списку преимуществ приготовления пищи в вакууме добавим возможность последующего хранения блюд. Создаваемый в пакете вакуум препятствует попаданию в него кислорода. Поэтому там не размножаются бактерии, поэтому продукты могут храниться длительное время.Однако следует помнить, что свежие продукты (даже в вакуумной упаковке) требуют достаточно низкой температуры, которая есть в холодильнике.

Приготовление Sous vide в четыре этапа

Sous vide — это трудоемкий метод, но его стоит выбрать из-за его отличных результатов. Для их достижения, особенно в начале вашего приключения с нашей техникой, нужно тщательно подготовиться.

Первый шаг – нагреть воду до оптимальной температуры.Он никогда не должен быть слишком высоким или слишком низким. Существуют диапазоны значений для отдельных ингредиентов, которые вы можете легко найти во многих кулинарных статьях в Интернете. Например, это:

• для овощей - от 80 до 85°С
• для рыбы - от 58 до 60°С
• для свинины - от 65 до 66°С
• для птицы - от 65 до 71°С

Второй этап - вакуумная упаковка ингредиентов. Во время этой деятельности без вакуумных упаковщиков не обойтись.Устройства быстро и плотно закрывают пакеты и фольгу, заваривая их. Такое оборудование предлагают многие производители гастрономического оборудования (в том числе немецкий бренд Royal Catering). На рынке вы найдете множество моделей, поэтому вам следует подумать о своих потребностях и проконсультироваться с гидом перед покупкой.

После того, как вы упаковали сырое мясо и овощи в вакуумную пленку (или замариновали их), настало время для третьего шага – установки времени приготовления.Его длина не является строго определенной, как в случае выбора температуры. Имейте в виду, что твердые и полностью сырые ингредиенты будут готовиться дольше. Например, время приготовления:

• для нежной свинины - от 45 минут до 8 часов
• для жесткой свинины - от 3 до 48 часов
• для птицы - от 30 минут до 8 часов
• для рыбы - от 30 минут до 5 часов

Даже если вы превысите установленное время, вам не о чем беспокоиться! В режиме sous vide вы не рискуете переварить или сжечь пищу.Когда блюдо будет готово, можно приготовить хрустящую корочку по желанию. Все, что вам нужно сделать, это пожарить его на гриле, сковороде или в духовке. Затем вы также можете приправить еду. Такая отделка блюда будет особенно полезна, когда вы хотите подать своим клиентам блюда, которые не только полезны, но и выглядят исключительно аппетитно.

Какое оборудование выбрать?

Если вы уже знаете, что такое sous vide, вам следует выбрать правильное оборудование.В зависимости от конструкции делится на два вида. Первая (циркуляционная) погружается в воду, а вторая оснащена варочной камерой.

Циркуляционный насос sous vide очень универсален, поскольку его можно использовать практически с любой кастрюлей нужной глубины. Он готов к использованию, когда вы прикрепите его к краю кастрюли и подключите к сети. Сначала он нагревает воду, а затем поддерживает заданную температуру. Функция таймера позволяет удобно контролировать время. Интуитивно понятное управление циркуляторами гарантируется дисплеями, на которых отображаются основные параметры – температура и время.Самым большим преимуществом циркуляционного насоса являются его компактные размеры. Они облегчают не только обращение, но и хранение.

Второй тип прибора для приготовления пищи sous vide имеет специальную камеру, также известную как ванна. Он занимает больше места, чем циркулятор, но позволяет готовить большое количество еды за один раз. Рестораторы ценят емкости большой емкости, например, на 20 литров, дополнительно оборудованные подставками/разделителями для пакетов. Ванны также имеют понятные панели управления с дисплеями, что делает их эксплуатацию эффективной и удобной.

Где найти вдохновение?

Пакер и циркулятор готовы? Итак, начнем! После получения правильных инструментов все, что вам нужно сделать, это искать идеи и кулинарное вдохновение. Метод sous vide считается современным и в последнее время используется во многих заведениях общественного питания. Однако вам не нужно беспокоиться об отсутствии поддержки, потому что, как обычно в таких ситуациях, Интернет является источником инструкций и советов. Вы без труда найдете рецепты говяжьей вырезки, куриной или утиной грудки, филе трески или лосося.Рекомендуем вкусные мясные бургеры по рецепту шеф-повара Михала Орловского, в видео ниже он пошагово описывает, как приготовить настоящий «Неряшливый Джо» с рваной говядиной. Независимо от того, какие ингредиенты вы используете, су-вид подчеркнет истинный вкус и прекрасный аромат вашего блюда. Пища станет сочной и сохранит свою естественную структуру.

---

Приглашаем вас на наш киноканал Chef's Gear Polska: Chef's Gear Polska - YouTube и фан-страницу на Facebook: Chef's Gear | Facebook 90 105 90 102 . В Chef's Gear Polska мы делимся своими экспертными знаниями в области гастрономии в широком смысле. Мы вдохновляем и советуем вам, как управлять рестораном, баром или фудтраком. Вместе с гастрономическим экспертом Михалом Орловским, амбассадором бренда Royal Catering, мы тестируем оборудование, показываем, как управлять кухней и подсказываем, какие блюда включить в меню.

Есть идея для эпизода? Хотите увидеть, как работает устройство, или научиться готовить блюдо? Отправьте нам свое предложение по телефону [email protected] .

.

Что приготовить из куска свинины. Как быстро приготовить свинину

Свинина... нежная, сочная... вкусная... Но как можно остаться равнодушным при виде такого мяса? Конечно нет! Это связано с неповторимым вкусом блюд из свинины, которые так нравятся людям, а также быстротой и легкостью приготовления. Если говядина требует определенных знаний и опыта, то со свининой все гораздо проще, а главное – всегда отличный результат! Чаще готовьте свинину и наслаждайтесь ее изумительным вкусом.Специально для вас подборка любимых рецептов из свинины.

Очень простой рецепт. Все приготовление занимает всего несколько минут, затем жир выкипает сам. Через 8-10 дней вы сможете насладиться неповторимым вкусом сала, которое тает во рту...

Используя копченый бекон для кулеша, я убиваю двух зайцев одним выстрелом: значительно сокращаю время приготовления и придаю кулешу неповторимый вкус копченостей...

Очень красивое и необычное блюдо из свинины, для приготовления которого вам понадобится около килограмма вырезки без костей, а также сыр, перец, при необходимости несколько ломтиков шпика...

Вкусная и красивая вареная свинина - жемчужина любого праздничного стола. Кстати, готовить его можно не только на праздники, такое мясо - лучшая альтернатива сосискам...

Старый рецепт сала. Сало белое, хрустящее и очень вкусное, долго хранится и не желтеет. Солить можно в банках или другой удобной посуде. Ингредиенты: сало, соль... 9000 3

Жарить мясо легко и сложно одновременно.Легко, если умеешь это делать правильно, сложно, если никогда раньше не жарил свинину, ну и конечно возникает масса вопросов...

Простой, практичный и очень вкусный рецепт домашнего сала, приготовленного в луковой шелухе. Сало очень-очень нежное и ароматное, буквально тает во рту...

Каждое блюдо сразу заиграет новыми красками, если подать его с грибным соусом. Эскалопы из свинины не исключение.Ингредиенты: филе свинины или ветчины, грибы, помидоры ... 9000 3

Хотите приготовить что-то новое и необычное? И быть недорогим и доступным? Тогда попробуйте шницель и сыр. Очень вкусно и практично. Ингредиенты: свинина, фарш, сыр, петрушка, вино... 9000 3

На первый взгляд кажется, что приготовить бризоль сложно, но на самом деле это не так, особенно когда есть рецепт с пошаговыми фото, где подробно описан каждый шаг.Убедите себя, что все достаточно просто...

Очень простой и вкусный рецепт домашней свинины, запеченной в духовке. Для приготовления нам понадобится: мякоть свинины, чеснок, соль, специи, масло растительное...

Свиной андеркат всегда считался большим деликатесом, его солят, коптят, запекают и даже варят в мешочке. Если вы не умеете готовить подчеревки, то советую этот рецепт...

Настоящий кулинар не тот, кто каждый день готовит еду, а тот, кто старается внести в ежедневный рацион что-то новое.Рекомендую попробовать этот простой и недорогой маринад для мяса...

Очень простой и быстрый рецепт, идеальный вариант, когда нужно срочно накормить голодную семью. Жаркое нежное и ароматное. Ингредиенты: картофель, свиная шея, морковь, лук, специи... 9000 3

Жаркое, приготовленное в порционных горшочках, подойдет как для праздника, так и для повседневного употребления. Очень ароматное и вкусное блюдо. Состав: мякоть свинины, картофель, лук, морковь, чернослив, специи...

Чтобы разнообразить ежедневное меню, предлагаю приготовить очень нежные и вкусные отбивные с сырной начинкой. Ингредиенты: свинина, сыр, яйцо, ложка муки, специи... 9000 3

Несколько неожиданное сочетание крема из свинины, бананов и гороха, но букет вкусов оправдывает все ожидания. Подарите своей семье изысканное лакомство. Ингредиенты: свиная вырезка, фарш, бананы... 9000 3

Эти рулеты готовятся так же, как и в предыдущем рецепте, только начинка мясных рулетов более привычная: фарш с помидорами и чесноком.Попробуйте, очень вкусно...

Для того, чтобы гриль получился сочным и ароматным, совсем не обязательно мариновать мясо много дней. Знатоки шашлыка скажут, что лучше лукового маринада ничего нет, мясо получается мягким и очень вкусным...

Сочетание мяса, чернослива, изюма и орехов делает это блюдо уникальным. Очень красивое блюдо для настоящих гурманов, подойдет для романтического вечера или праздничного застолья...

Все гениальное просто, и это блюдо тому доказательство.Если взять филе свинины и птицы, замариновать, а затем запечь в духовке, то, завернув кусочки мяса в бекон, получится такая вкуснятина!

Свинина – продукт, богатый белком и витамином В. Его противники давно пытались доказать, что это тяжелый и вредный для организма продукт. Однако ученые опровергли эту версию, установив, что свинина усваивается человеком почти так же, как и другие виды мяса. Главное правильно его приготовить.Максимальную пользу можно получить от блюд, приготовленных с помощью духовки. Кроме того, свинину можно варить и жарить. Он создает наваристые первые блюда (соленья, супы, борщи) и сочные гарниры (котлеты, шашлыки, эскалопы).

Чтобы блюда из свинины были особенно нежными и вкусными, при выборе отруба следует учитывать особенности разных частей туши:

• Голова. Обычно мясники продают их целиком или разделив на две части.Содержит мозги, язык, пятки и т. д. Возможна продажа отдельно под видом потрохов. Щеки также приветствуются. В них не только белоснежный жир, но и нежнейшее мясо. Из них можно приготовить испанский бургиньон – жареные в вине щечки с овощами. Есть еще уши: правильно приготовленные, они становятся вкуснейшим лакомством.
• Шейная часть. В центре внимания здесь рассыпчатое мясо с жирными прожилками. Идеально подходит для тушения или жарки. Из мяса ребер (ингредиент затылка) можно приготовить котлеты.В этом случае отделившееся от костей мясо можно закатать и потушить. Бекон также делают из части шеи, обваленной на костях, которую либо готовят целиком, либо обжаривают небольшими кусочками. Свиная шея также является источником превосходных шашлыков, стейков и эскалопов.
• Поясница - часть хребта с костью. Готовят как кусками, так и целиком. Вырезка, нарезанная кусочками в несколько сантиметров, может стать основой такого блюда, как котлета на косточке.
• Ребра. Из них можно приготовить рагу или бульон.Идеально подходит для запекания или копчения. Они могут быть как отдельным блюдом, так и дополнением к трапезе, включающей другие ингредиенты.
• Ветчина. Его можно приготовить целиком, но даже несколько семей не справятся с таким блюдом из-за его объема. Поэтому ветчину обычно разрезают на две части. Стейк готовится из верхней части вырезки, кстати, эту же часть часто используют для обжаривания на огне, например, в таком любимом блюде, как гриль. Нижнюю часть окорока, в которой мяса значительно меньше, используют для бульонов или засолки.
• Ноги. Их приготовление занимает некоторое время, потому что варить их приходится долго. Кроме того, опытные повара обваливают их в панировочных сухарях, обжаривают, а затем, добавив острый соус, подают на стол.

Мы уже познакомили вас с тем, как выбрать мясо для конкретного блюда. Поговорим о том, что приготовить из свинины и пополним копилку рецептов новыми блюдами из свинины.

Свинина – самое обычное второе и праздничное блюдо, требующее особого подхода и мастерства.Вот несколько хитростей, которые помогут вам на кухне и подскажут, как вкусно приготовить свинину.

Чтобы разрушить прочную соединительную ткань и сделать жареное мясо мягким и нежным, натрите куски мяса перед жаркой. При этом толщина и поверхность отбитого мяса ровные, что позволяет куску мяса прожариваться равномерно. Но отбивая мясо не переусердствуйте, протыкать кусочки не стоит.

Для размягчения мяса перед жаркой его можно замочить в молоке на несколько часов.

Еще один способ смягчить и увлажнить свиные отбивные — смазать их растительным маслом и сбрызнуть уксусом или лимонным соком за 2–3 часа до приготовления.

. Солить котлеты следует в самом конце жарки, иначе мясо получится пересушенным.

Готовьте мясо на как можно меньшем огне, чтобы вода дрожала только на поверхности. Благодаря этому способу в мясе максимально сохраняются полезные вещества.Если варить мясо на сильном огне, все питательные вещества вымываются в бульон и он становится мутно-серым.

Если вам нужно приготовить мясо для основного блюда, положите его в кипящую подсоленную воду.

. Для улучшения вкуса и аромата вареного мяса в бульон рекомендуется добавить морковь, лук, петрушку или сельдерей. Натирать их не стоит, просто тщательно промойте корни щеткой и положите в бульон за 30 минут до окончания варки.

Для ускорения процесса варки или тушения в воду, бульон или соус можно добавить водку или спирт (25-50 г на литр жидкости).

Теперь поговорим о том, что приготовить из свинины. Вот несколько вкусных рецептов из свинины.

90 110 Миньоны из свиной вырезки на тосте (быстрая закуска)

90 110 Ингредиенты:
300 г свиной вырезки,
½ багета
100 г сливочного масла,
50 г растительного масла,
зелень, соль, специи - по вкусу.

Кулинария:
Свиную вырезку и багет нарезать на порции толщиной 1 см, отбить мясо, посолить и поперчить.Обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Обжариваем кусочки багета на сливочном масле с двух сторон. Выложить мясо на гренки, полить маслом со сковороды и посыпать зеленью.

90 110

90 110 Состав:
500 г свинины
300 г сухого белого хлеба без кожицы,
2 луковицы
2-3 зубчика чеснока,
6 перепелиных яиц,
панировочные сухари, соль, перец - по вкусу.

Кулинария:
Мясо, белый хлеб, замоченный в молоке, лук и чеснок пропустить через мясорубку, хорошо размять фарш, посолить, поперчить.Сформируйте из мясного фарша 6 круглых котлет, в центре каждой сделайте отверстие. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Затем в углубление влейте перепелиное яйцо и подготовьте его в духовке.

90 110 "Кармашки" с грибами

Состав:
200 г свиного карбоната,
100 г свежих грибов,
1-2 луковицы
50 г тертого твердого сыра
2 столовые ложки оливкового масла,
соль и черный перец - по вкусу.

Кулинария:
Грибы отварить, откинуть на сито и мелко нарезать. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить грибы и обжарить до мягкости. Посыпать тертым сыром и снять с огня. Нарежьте свинину на порции толщиной 2 см и сделайте в каждом куске глубокий надрез (карман). Взбить кусочки деревянным пестиком, посолить и поперчить. Наполнить грибной массой карманы, наколоть их шпажками и обжарить на сковороде сначала «стоя», чтобы схватился низ, затем по бокам.Выложить в глубокий противень, полить оливковым маслом и поставить в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут.

Ушное (старинное русское блюдо)

Состав:
400 г нежирной свинины
2 столовые ложки сливочного масла,
3 картофеля
1 луковица
¼ стак. сметана
2-3 зубчика чеснока,
¼ стак. бульон мясной,
1 слой готового слоеного дрожжевого теста,
сухари ржаные тертые, лавровый лист, соль, перец черный - по вкусу.

Кулинария:
Мясо нарежьте кубиками по 2-3 см, слегка утрамбуйте солью, положите в миску и оставьте под крышкой на 20-25 минут. Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. В керамическую кастрюлю наливаем растопленное масло, добавляем лавровый лист, перец горошком и укладываем мясо. Картофель и морковь нарезать ломтиками, выложить на мясо и залить бульоном. Посолить по вкусу, посыпать обжаренным луком, тертыми ржаными сухарями и поставить в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.Затем в горшочек влить сметану с толченым чесноком и накрыть слоем размороженного теста наподобие салфетки, смазать желтком и выпекать 15 минут. После выпечки тесто подают вместо хлеба.

90 110
Состав:
500 г свинины
5 луковиц
10 картофелин
150 г сливочного масла,
50 г сыра
соль, перец - по вкусу.
Соус:
400 мл сметаны,
300 г майонеза,
5 столовых ложек молока,
зелень.

Кулинария:
Свинину нарезать ломтиками, посолить, поперчить, смешать с нарезанным луком, разложить по горшочкам. На мясо положить кусочки сливочного масла, картофель нарезать соломкой и полить соусом. Для соуса смешать сливки, майонез и молоко, добавить зелень. Накрываем все слоем сыра и ставим в разогретую до 220°С духовку на 30-40 минут.

90 110

90 110 Состав:
300 г свиных ребрышек
200 г домашней колбасы,
100 г бекона,
2 луковицы
2 столовые ложки муки,
1 лавровый лист,
2-3 зубчика чеснока,
соль, черный перец - по вкусу.
Для блинов:
1,5 стак. мука,
3 яйца,
500 мл молока
1 столовая ложка сахара,
3 столовые ложки растительного масла,
Соль.

Кулинария:
Жир нарезать небольшими кубиками и растопить на медленном огне. Выньте шкварки, а свиные ребрышки и нарезанную домашнюю колбасу обжарьте в топленом жире и положите в кастрюлю. Спассеровать до получения золотистой корочки лук, нарезать мелкими кубиками, всыпать муку, всыпать тонкой струйкой по 1-1,5 стак.горячей воды и варить, помешивая, чтобы не было комочков. Добавить лавровый лист, посолить, поперчить и залить получившимся соусом мясо и колбасу, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую до 180-200°С духовку до готовности. При подаче посыпать измельченным чесноком. Пряженину едят с оладьями, обмакивая в соус. Желтки взбить с сахаром и солью для оладий, влить молоко, добавить муку и хорошо перемешать. Затем добавить взбитые белки, быстро перемешать и выпекать блины.

Еще один вариант старинного рецепта свинины в соусе - 90 110

Ингредиенты:
500 г свиного бекона,
250 г жареной домашней колбасы,
100 г сметаны
2 столовые ложки муки,
1 луковица
30 г бекона,
соль, перец, специи.

Кулинария:
Мясо нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обжарить на сале, залить водой и тушить в плотно закрытой посуде. Слить бульон, оставшийся от тушенки, добавить сливки, обжаренный из муки лук, соль, специи по вкусу и довести до кипения. Подают мачанку также с блинчиками, которые сворачивают в трубочку и обмакивают в соус.

90 110
90 110
Состав: 90 071 500 г свинины
¼ стак.Порто
2 столовые ложки сметаны
1 столовая ложка томатной пасты,
1 столовая ложка изюма,
½ зеленого яблока
3 картофеля
1 луковица.

Кулинария:
Лук и картофель очистить, нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле до мягкости. Мясо обжарить на отдельной сковороде до румяной корочки, посолить и поперчить. В кастрюлю сложить кусочки мяса, на них положить картофель с луком и яблоко, очищенное и нарезанное ломтиками. Сливки смешать с томатной пастой, добавить портвейн и изюм, посолить и поперчить, полить соусом мясо и овощи.Накройте кастрюлю крышкой (или используйте слой готового слоеного дрожжевого теста) и поставьте в разогретую до 180-200°С духовку на 45-50 минут.

90 110
Состав:
500 г свинины
1 луковица
½ сладкого красного перца
½ сладкого желтого перца
½ сладкого зеленого перца
2 больших помидора,
2-3 зубчика чеснока,
2 столовые ложки томатной пасты,
растительное масло, черный перец, лавровый лист лист, сушеный базилик, соль – по вкусу.

Кулинария:
Крупно нарежьте лук, перец и помидоры. Лук и перец обжарить на растительном масле, затем добавить помидоры. Когда они дадут сок, добавьте давленый чеснок, соль по вкусу, черный перец горошком, лавровый лист и зелень. Свинину нарезать крупными кусками, обжарить на растительном масле до румяной корочки, добавить к ней овощи, залить томатной пастой и тушить под крышкой, убавив огонь до минимума.

90 110

90 110 Состав:
500 г картофеля
300 г свинины
1 луковица
2 столовые ложки томатной пасты,
2 яйца,
2 столовые ложки майонеза.

Кулинария:
Пропустить мясо через мясорубку. На сковороде с растительным маслом обжарить до готовности нарезанный кубиками лук, добавить мясной фарш и обжарить до готовности. Очищенный картофель нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле до готовности. В форму для запекания выложите слой картофеля, затем положите фарш, сверху снова положите картофель и залейте смесью из яиц и майонеза. Ставим для запекания на 180°С.

Состав:
500 г свиной отбивной
2 помидора
2 луковицы
200 г твердого сыра,
100 г майонеза.

Кулинария:
Мясо нарезать кусочками толщиной 1 см, взбить, посолить и поперчить. Каждый кусочек обжарить на сковороде с двух сторон до румяной корочки. На каждый кусочек выложить кружочки помидора, затем кольца лука, полить майонезом и посыпать сыром. Ставим их в разогретую духовку и готовим 15-20 минут.

90 110

90 110 Состав:
300-400 г свиных отбивных,
100 г миндаля
4 ст.л. панировочных сухарей,
2 ст.л. муки,
1 яйцо
соль, перец.

Кулинария:
Замочите миндаль на 15-20 минут, снимите кожицу и высушите. Затем измельчите миндаль в блендере или измельчите ножом и смешайте с панировочными сухарями. Свинину отбить, посолить и поперчить. Кусочки свинины обваляйте в муке, затем во взбитом яйце, затем обваляйте в панировочных сухарях с орехами. Обжарить на растительном масле с двух сторон.

Состав:
500 г свиной вырезки,
500 г картофеля
5 луковиц
250 г твердого тертого сыра,
майонез, соль, перец черный молотый, зелень - по вкусу.

Кулинария:
Мясо нарезать порционными кусочками, слегка взбить, выложить на дно формы для запекания, посолить и поперчить. Выложите слой лука, нарежьте полукольцами, затем нарежьте кубиками картофель. Солим каждый слой. Посыпать сыром, полить майонезом и поставить в разогретую духовку. При подаче посыпать зеленью.

90 110

90 110 Состав:
1 кг ветчины или филе свинины,
2 луковицы
3-4 зубчика чеснока,
1 морковь
1,5-2 кг картофеля,
5 яиц вино
соль, перец, горчица - по вкусу.

Кулинария:
С помощью длинного стержня проколоть нарезанное мясо острым узким ножом в нескольких местах и ​​замариновать. Для маринада натрите чеснок солью, добавьте растительное масло, вино, нарезанные морковь и лук, разбавленную водой горчицу и хорошо перемешайте. В полученной смеси замочить мясо на 2 часа в прохладном месте, затем поставить в разогретую духовку и запечь. Тем временем отварить картофель в подсоленной воде, обсушить и протереть через сито.Разбейте яйца по одному и взбейте картофель до пышности. Выложите пюре на полотенце, смоченное холодной водой, выложите на него запеченное мясо и сверните его в рулет, придав ему форму свиной туши. Используйте оливки или изюм для глаз и ноздрей. Выложить рулет на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.

Состав:
800 г свиных ребрышек,
100 г сухофруктов,
20 маленьких луковиц,
1,5 стопки.мясной бульон,
4 ст.л. яблочного мусса (можно пюре для малышей без сахара)
3 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ч.л. муки,
1 ч.л. - пробовать.

Кулинария:
Замочите сухофрукты в большом количестве воды на ночь. Ребрышки обжарить на растительном масле, добавить очищенный лук, влить бульон, добавить имбирь и тушить на среднем огне. Половиной яблочного пюре смажьте ребра, а остальное разбавьте горчицей, солью, перцем и разведите в 2 ст.вода с мукой. Перемешайте и доведите до кипения. Размоченные фрукты нарежьте ломтиками, положите в соус, дайте настояться полчаса, затем разогрейте со сливочным маслом. Выложить ребрышки на тарелку, полить соусом и посыпать зеленью.

Теперь вы знаете, что приготовить из свинины быстро и вкусно. И не забудьте ознакомиться с нашими мясными рецептами. Вкус Бона и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Нет ничего проще, чем приготовить быстрый и вкусный ужин для всей семьи с этими глиняными помощниками.Свинина в горшочках, запеченная в духовке – идеальное во всех отношениях блюдо, его легко приготовить по нашему пошаговому рецепту с фото. Все ингредиенты пропадают в собственном соку, что делает это блюдо еще вкуснее и ароматнее.

Домашняя еда отличается от еды в заведениях общественного питания качеством, простотой, вкусом и сытностью. Свиные ребрышки, тушеные с картошкой, приготовленные по нашему простому пошаговому рецепту с фото, сочетают в себе достоинства первого и второго блюд.Такое блюдо можно быстро приготовить к ужину или тихому семейному обеду, им легко накормить всю семью.

Этот рецепт на все случаи жизни, готовите ли вы завтрак или ужин. Минутка пиццы на сковороде сэкономит ваше время и подарит настоящий вкусовой праздник. Заинтересованы? Тогда этот пошаговый рецепт быстрой пиццы на сковороде именно для вас.

Пицца минутная готовится из теста. Преимущество этого теста в том, что оно готовится очень просто и быстро, не нужно ждать, пока оно поднимется.

отличное блюдо, которое можно приготовить на ужин или просто в качестве гарнира. Огромное разнообразие добавок, которые можно приготовить для такого лаваша, поражает своим разнообразием. В лаваш можно завернуть практически все!

Булочка с омлетом – это прежде всего очень сытный и вкусный завтрак, который достаточно просто приготовить. Наш пошаговый фото-рецепт подробно покажет, как приготовить рулет из омлета и превратить обычный завтрак в хорошее начало дня!

Омлет уже давно считается настоящим королем завтрака, так как это блюдо очень хорошо утоляет голод и обеспечивает организм необходимым количеством калорий и потрясающим зарядом энергии.

Чипсы из лаваша в духовке - отличная замена тем, что продаются в магазинах. Ни для кого не секрет, сколько в них вредных веществ, но иногда их просто хочется съесть. В нашем рецепте мы научим вас, как приготовить чипсы из лаваша в духовке пошагово. Поверьте, процесс приготовления не займет много времени, а само блюдо доставит массу удовольствия каждому, кто его попробовал.

Рулетики с начинкой – совсем не сложное блюдо. Если вы будете следовать нашему пошаговому фото-рецепту, у вас все получится быстро и без проблем.Иногда так хочется побаловать своих близких чем-нибудь вкусненьким и необычным, чтобы они попробовали и действительно удивились. Рулетики с начинкой – то блюдо, которое вам нужно.

Это блюдо выходного дня, когда можно собрать всю семью за столом и вкусно поужинать или позавтракать. Это блюдо – отличная альтернатива всем известным картофельным оладьям. Этот вкус никогда не забудется, особенно вкусно есть их со сметаной. В нашем рецепте мы расскажем, как сделать это блюдо более оригинальным - будем готовить драники с ветчиной и сыром.

Раклет – национальное блюдо Швейцарии. Это блюдо готовится из жирного плавленого сыра, который обычно носит одно название – раклет. Заснеженные вершины Альп, слепящее солнце, приятная усталость после катания на лыжах и теплые, растаявшие сырные обертывания раклет вокруг свежеиспеченных овощей на тарелке...

очень прост в приготовлении, а эффект превзойдет все ваши ожидания. Ребрышки, приготовленные по нашему рецепту, ничем не уступают блюду, приготовленному на гриле. Ребрышки барбекю получаются очень нежными и сочными, намного легче, чем шашлык.один из моих любимых рецептов запеченной свинины. Приготовление этого блюда очень простое, а мясо всегда будет сочным и ароматным. Слегка сладковатый вкус придает мясу вкус, который всем нравится. Как бы странно это ни звучало, но свинина прекрасно сочетается с ананасами, свинина гармошка – изумительно красивое блюдо из простых и недорогих продуктов.

Печеный картофель с салом готовится очень просто. Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам легко приготовить вкусный ужин и накормить не только себя, но и своих гостей.Говорят, что все гениальное просто. А мы говорим, что все вкусное просто! Печеный картофель с беконом – именно то блюдо, которое вам это докажет.

Картофель с беконом в духовке - очень интересное блюдо, которое обязательно разнообразит ваш ужин. Приготовить его не составит труда, в этом вам поможет наш пошаговый фото рецепт! На самом деле все достаточно просто, ничего сложного! Достаточно один раз попробовать приготовить его, поэкспериментировать, и картошка с салом в духовке станет одним из любимых блюд в вашем доме.

Это очень сытное блюдо для всей семьи. Приготовление не составит для вас труда, тем более, прочитав наш пошаговый фото рецепт, у вас больше не останется никаких сомнений. Это блюдо получается изумительно ароматным, красивым и вкусным. Вам просто нужно подготовить необходимые продукты и следовать нашему рецепту. Мясо под мехом получится очень сочным, с пикантным вкусом, способным удивить даже самый взыскательный вкус.

Тушеные свиные ребрышки не оставят равнодушными.Попробуйте приготовить тушеные свиные ребрышки по нашему простому рецепту и вы удивитесь, насколько это просто и очень вкусно. Ребрышки подходят как для праздничного стола, так и для простого будничного ужина. Этот рецепт покажет вам, как приготовить очень вкусное блюдо с минимальными усилиями.

Это блюдо, которое можно готовить каждый день, как на праздники, так и на обычный семейный ужин. Вам понадобится свинина (филе), грибы, сыр и еще несколько ингредиентов, которые можно найти в любом магазине.

Приготовить мясо с грибами в духовке очень просто и относительно быстро, даже если у вас мало времени на готовку, вы все равно сможете приготовить это замечательное блюдо.

прекрасно подойдет для праздничного стола. Наш простой и наглядный рецепт подскажет, как приготовить самые вкусные булочки с начинкой из свинины. Это изысканное блюдо приведет ваших гостей в восторг, и они не смогут устоять. Сколько бы вариаций этого блюда вы не видели, на наш взгляд оно самое вкусное.

Фрикадельки - отличная закуска на праздничном столе.Если вы хотите удивить своих гостей красивым и очень вкусным блюдом, рекомендуем приготовить мясные палочки. Это блюдо украсит стол и станет приятным дополнением к основным блюдам. Начинку можно приготовить любую, положить внутрь сыр, грибы или сало – дело вкуса на ваше усмотрение. Сделали начинку из перца и сыра и не прогадали - очень приятный, пикантный вкус получился!

Свинина, запеченная в фольге с овощами и грибами – настоящая вкусовая кладезь.Нежные кусочки мяса, запеченные с грибами и картофелем в фольге, идеально подойдут для семейного ужина. Сытное и ароматное блюдо, несложное в приготовлении, всегда любимо всеми хозяйками. Свинина, запеченная в фольге, по праву считается лидером среди мясных блюд, приготовленных в духовке. Фольга защитит свинину от подгорания и чрезмерного высыхания. Мясо, приготовленное в фольге, всегда получается сочным, ароматным и очень вкусным.

Свинина с ананасом в духовке готовится достаточно просто, благодаря чему получается очень сочное, ароматное мясо.Это блюдо можно подавать как с гарниром, так и без него, в зависимости от вашего вкуса. Свинину лучше брать нежирную, можно просто нарезать или немного взбить, как вам нравится. В нашем рецепте мы не отбивали мясо, а просто нарезали его тонкими стейками, получилось очень вкусно. Свинина с ананасом в духовке – очень пикантное блюдо, с необычным вкусом. Благодаря ананасам мясо получается с легкой кислинкой, сочным и с легкой хрустящей сырной корочкой.

Приготовив тушеную картошку со свининой, вы получите сытное и вкусное блюдо, к тому же не потратите много времени и сил на приготовление.Это блюдо подходит как для обеда, так и для ужина. Да, тушеная картошка со свининой – достаточно простое блюдо, особых кулинарных навыков иметь не обязательно, но это очень вкусная еда, которая периодически может появляться в нашем рационе.

Для приготовления возьмем нежирную свинину и добавим немного вкусных овощей. Вкусный и наваристый бульон с картошкой и свежими овощами, что может быть лучше!

Вам не придется часами стоять у плиты, чтобы приготовить макароны в сливочном соусе.Достаточно прочитать наш полезный рецепт очень вкусного блюда и строго следовать нашим советам и рекомендациям. Только так у вас получатся невероятно вкусные макароны в сливочном соусе.

Это блюдо имеет нежный, бархатистый вкус и, несомненно, придется по вкусу каждому гостю! Самое главное, чтобы сливочный соус был правильно приготовлен, ведь он настолько хорошо сочетается с макаронами, что, попробовав его один раз, хочется готовить пасту в сливочном соусе каждый день. Прочитайте наш вкусный рецепт, чтобы узнать секрет приготовления сливочного соуса!

Это блюдо готовится очень быстро! Если вы устали есть каждый день и хотите ощутить новый, неповторимый вкус, советуем приготовить на ужин свинину по-китайски в соевом соусе.Рецепт очень простой, но в то же время очень вкусный! Для приготовления этого блюда советуем выбирать нежирную свинину, не переживайте, она не пересохнет!

Мясо под мехом в духовке выглядит очень аппетитно и очень вкусно! Иногда кажется, что нас уже ничем не удивишь, старые блюда скучны и ожидаемы, а тратить время на новые не хочется. Вам не придется тратить время и изучать новые рецепты, просто следуйте нашим простым и понятным фоторецептам и готовьте с удовольствием.Мясо под мехом, приготовленное по нашему рецепту в духовке, никого не оставит равнодушным, а нежный вкус блюда порадует и удивит всю вашу семью!

Блюда из свинины – самые распространенные на русских столах. Мы постарались собрать проверенные рецепты из свинины с фото, благодаря которым вы сможете приготовить вкуснейшие блюда из свинины. Даже самые простые блюда из свинины способны порадовать вкусом, поэтому советуем внимательно читать наши пошаговые рецепты и следовать их советам.

Первые блюда из свинины готовятся сравнительно недолго, конечно, все будет зависеть от подготовки и качества мяса, но все же попробуйте как можно больше блюд из свинины. Простые и вкусные рецепты свинины подходят для ужина в кругу семьи, но их не стыдно поставить и на праздничный стол. На праздничный стол принято подавать жаркое из свинины, а если вам нужен простой обед или ужин, самый распространенный вариант – жаркое из свинины с овощами.

Вкусные блюда из свинины сможет приготовить даже начинающий повар, нужно лишь немного потренировать руку, а помогут вам наши пошаговые рецепты приготовления блюд из свинины с фото.

Свинина... нежная, сочная... вкусная... Но как можно остаться равнодушным при виде такого мяса? Конечно нет! Это связано с неповторимым вкусом блюд из свинины, которые так нравятся людям, а также быстротой и легкостью приготовления. Если говядина требует определенных знаний и опыта, то со свининой все гораздо проще, а главное – всегда отличный результат! Чаще готовьте свинину и наслаждайтесь ее изумительным вкусом.Специально для вас подборка любимых рецептов из свинины.

Свинина, фаршированная сыром и паприкой

Очень красивое и необычное блюдо из свинины, для приготовления которого вам понадобится около килограмма обваленной вырезки, а также сыр, перец, при необходимости несколько ломтиков шпика...

Вкусная и красивая вареная свинина - жемчужина любого праздничного стола. Кстати, готовить его можно не только на праздники, такое мясо – лучшая альтернатива сосискам...

Старый рецепт сала. Сало белое, хрустящее и очень вкусное, долго хранится и не желтеет. Солить можно в банках или другой удобной посуде. Ингредиенты: сало, соль... 9000 3

Жарить мясо легко и сложно одновременно. Легко, если умеешь это делать правильно, сложно, если никогда раньше не жарил свинину, ну и конечно возникает масса вопросов...

Простой, практичный и очень вкусный рецепт домашнего сала, приготовленного в луковой шелухе.Сало очень-очень нежное и ароматное, буквально тает во рту...

Каждое блюдо сразу заиграет новыми красками, если подать его с грибным соусом. Эскалопы из свинины не исключение. Ингредиенты: филе свинины или ветчины, грибы, помидоры ... 9000 3

Хотите приготовить что-то новое и необычное? И быть недорогим и доступным? Тогда попробуйте шницель и сыр. Очень вкусно и практично. Состав: свинина, фарш, сыр, петрушка, вино...

На первый взгляд кажется, что приготовить бризоль сложно, но на самом деле это не так, особенно когда есть рецепт с пошаговыми фото, где подробно описан каждый шаг. Убедите себя, что все достаточно просто...

Очень простой и вкусный рецепт домашней свинины, запеченной в духовке. Для приготовления нам понадобится: мякоть свинины, чеснок, соль, специи, масло растительное...

Свиной андеркат всегда считался большим деликатесом, его солят, коптят, запекают и даже варят в мешочке.Если вы не умеете готовить подчеревки, то советую этот рецепт...

Настоящий кулинар не тот, кто каждый день готовит еду, а тот, кто старается внести в ежедневный рацион что-то новое. Рекомендую попробовать этот простой и недорогой маринад для мяса...

Очень простой и быстрый рецепт, идеальный вариант, когда нужно срочно накормить голодную семью. Жаркое нежное и ароматное. Состав: картофель, свиная шейка, морковь, лук, специи...

Жаркое, приготовленное в порционных горшочках, подойдет как для праздника, так и для повседневного употребления. Очень ароматное и вкусное блюдо. Ингредиенты: мякоть свинины, картофель, лук, морковь, чернослив, специи... 9000 3

Чтобы разнообразить ежедневное меню, предлагаю приготовить очень нежные и вкусные отбивные с сырной начинкой. Ингредиенты: свинина, сыр, яйцо, ложка муки, специи... 9000 3

Несколько неожиданное сочетание крема из свинины, бананов и гороха, но букет вкусов оправдывает все ожидания.Подарите своей семье изысканное лакомство. Ингредиенты: свиная вырезка, фарш, бананы... 9000 3

Эти рулеты готовятся так же, как и в предыдущем рецепте, только начинка мясных рулетов более привычная: фарш с помидорами и чесноком. Попробуйте, очень вкусно...

Для того, чтобы гриль получился сочным и ароматным, совсем не обязательно мариновать мясо много дней. Знатоки шашлыка скажут, что лучше лукового маринада ничего нет, мясо получается мягким и очень вкусным...

Сочетание мяса, чернослива, изюма и орехов делает это блюдо уникальным. Очень красивое блюдо для настоящих гурманов, подойдет для романтического вечера или праздничного застолья...

Все гениальное просто, и это блюдо тому доказательство. Если взять филе свинины и птицы, замариновать, а затем запечь в духовке, то, завернув кусочки мяса в бекон, получится такая вкуснятина!

• Свинина - продукт, богатый белком и витамином В.Его противники давно пытались доказать, что это тяжелый продукт и вредный для организма. Однако ученые опровергли эту версию, установив, что свинина усваивается человеком почти так же, как и другие виды мяса. Главное правильно его приготовить. Максимальную пользу можно получить от блюд, приготовленных с помощью духовки. Кроме того, свинину можно варить и жарить. Он создает наваристые первые блюда (соленья, супы, борщи) и сочные гарниры (котлеты, шашлыки, эскалопы).Чтобы блюда из свинины были особенно нежными и вкусными, при выборе куска мяса учитывайте особенности разных частей тушки:
• Головка . Обычно мясники продают их целиком или разделив на две части. Содержит мозги, язык, пятки и т. д. Возможна продажа отдельно под видом потрохов. Щеки также приветствуются. В них не только белоснежный жир, но и нежнейшее мясо. Из них можно приготовить испанский бургиньон – жареные в вине щечки с овощами.Есть еще уши: правильно приготовленные, они становятся вкуснейшим лакомством.
• Шейная часть . В центре внимания здесь рассыпчатое мясо с жирными прожилками. Идеально подходит для тушения или жарки. Из мяса ребер (ингредиент затылка) можно приготовить котлеты. В этом случае отделившееся от костей мясо можно закатать и потушить. Бекон также делают из части шеи, обваленной на костях, которую либо готовят целиком, либо обжаривают небольшими кусочками. Свиная шея также является источником превосходных шашлыков, стейков и эскалопов.
• Вырезка - часть спинки с костью. Готовят как кусками, так и целиком. Вырезка, нарезанная кусочками в несколько сантиметров, может стать основой такого блюда, как котлета на косточке.
• Ребра . Из них можно приготовить рагу или бульон. Идеально подходит для запекания или копчения. Они могут быть как отдельным блюдом, так и дополнением к трапезе, включающей другие ингредиенты.
• ветчина . Его можно приготовить целиком, но даже несколько семей не справятся с таким блюдом из-за его объема.Поэтому ветчину обычно разрезают на две части. Стейк готовится из верхней части вырезки, кстати, эту же часть часто используют для обжаривания на огне, например, в таком любимом блюде, как гриль. Нижнюю часть окорока, в которой мяса значительно меньше, используют для бульонов или засолки.
• ножки . Их приготовление занимает некоторое время, потому что варить их приходится долго. Затем опытные повара обваливают их в панировочных сухарях, обжаривают, а затем добавляют

Свинина — один из основных видов мяса.Из такого важного продукта питания блюда получаются очень вкусными и сытными. Вы можете приготовить много рецептов с разными вкусами.

Для приготовления пищи применяются различные способы термической обработки: варка, жарка, варка, тушение и запекание.

В этой статье мы рассмотрим различные рецепты приготовления вторых блюд, чтобы каждая хозяйка могла накормить семью к обеду или подать их к ужину.

Рецепт свинины - "Эскалопки"

Товары:

• 300 г свинины
• 60 г бекона

Приготовить еду:

Нарезать свинину поперек ломтиками прибл.1,5 см, хорошо взбить пестиком, посолить и поперчить. Вместо перца можно использовать молотую корицу или измельченный мускатный орех.

Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Подавать с солеными огурцами, петрушкой, укропом и базиликом.

Вкусная свинина с грибами в сливочном соусе

Продукты на 5 порций:

• 750 г нежирной свинины
• 100 г топленого свиного жира (по вкусу - заменить другим)
• 100 г лука
• 200 г свежих шампиньонов (или других грибов)
• 400 г сливочного соуса
• 750 г украшения
• соль, перец, зелень - по вкусу

Кулинария:

Мякоть нежирной свинины нарезать длинными брусочками, посыпать солью и перцем и обжарить на сковороде в жире.

Добавить к обжаренному мясу обжаренный лук, тонко нарезанные свежеприготовленные грибы и сливочный соус.

Затем все варить, помешивая, на слабом огне 8-10 минут.

Подавайте блюдо с любым крошком или отварным картофелем, посыпав зеленью.

Свинина в пивном кляре

Товары:

• 600 г свинины
• 50 г сливочного масла
• 75 г твердого сыра
• 160 г муки
• 2 яйца
• 100 мл пива
• зелень, перец черный молотый, соль - по вкусу

Кулинария:

Отделить белки от желтков и взбить.

В просеянную муку всыпать желтки, взбитые белки, влить пиво и

замесить тесто.

Подготовленное мясо разрезать на 8 одинаковых кусков и хорошо взбить, посолить и поперчить. Натереть сыр.

Половину кусков мяса заверните в сыр и соедините с остальными кусочками.

Каждую пару кусочков мяса окунуть в кляр и обжарить в топленом масле с двух сторон до готовности.

Выложите кусочки свинины на сервировочную тарелку и украсьте зеленью. Закуска к выбранному блюду.

Рагу из свинины с овощами

Товары:

• 800 г свинины
• 2 сладких перца разного цвета
• 3 картофелины
• 2 луковицы
• 2 кабачка
• 3–5 соцветий брокколи
• 1 большая морковь
• Томатная паста или банка консервированных помидоров в собственном соку
• 1 ст.ложка растительного масла
• 1 чайная ложка соли, сладкого перца, сушеного укропа и чеснока
• 0,5 чайной ложки молотого черного перца
• 1 чайная ложка 9% уксуса

Кулинария:

1. Мясо нарезать кусочками произвольной формы, размером примерно 3 см, по большей стороне.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками.
4. В большой глубокой сковороде слегка обжарьте мясо, лук и морковь на масле до коричневого цвета.
5. Специи, в том числе соль, развести по 2 столовые ложки воды и уксуса, полить мясо и овощи.
6. Все кипятить 2-3 минуты.
7. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками, перец и кабачки кружочками.
8. Разделите брокколи на маленькие соцветия. Все смешать с мясом, добавить помидоры или томатную пасту предварительно разбавив в 0,5 стакана воды.
№
9. Накрыть сковороду крышкой и тушить 50 минут.

Рецепт блюда готов.

Как приготовить острое филе?

Товары:

• 700 г свинины
• 200 г сыра
• 1 кабачок
• 250 г лука
• 300 г помидоров
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки тимьяна
• 1/2 стакана сухого вина
• 4 ст. ложки растительного масла
• укроп, соус табаско, соль, перец - по вкусу

Кулинария:

1. Мясо нарезать на волокна и обрезать.
2. Для маринада: измельченный чеснок смешать с 1 ст. ложка тимьяна, табаско, перец, соль, влить вино и 2 ст. Замаринуйте столовые ложки масла на 1,5 часа.
3. Нарезанные овощи выложить на противень и залить маринадом. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.
№
4. Затем положите сверху кусочки свинины, полейте оливковым маслом и запекайте еще 7 минут.
5. Затем сыр нарезать ломтиками (пластинками), выложить на мясо и запечь.

Рецепт пикантного блюда из свиного филе готов.

Свиная отбивная с салатом

Кулинария:

1. Нарезать свиную вырезку. Отломите ломтики.
2. 1 слегка взбитое яйцо, соль и перец.
3. Разогрейте растительное масло в кастрюле.
4. Каждый кусок свиного фарша обмакнуть в яйце, затем в панировочных сухарях, снова в яйце и снова в панировочных сухарях.
5. Обжарьте мясо на растительном масле с каждой стороны сначала на сильном, а затем на среднем огне до румяной корочки.

Как приготовить "Синдбад" - жареный во фритюре с кунжутом и мукой

Товары:

• 300 г свинины
• 1 яйцо
• 50 г кунжута
• растительное масло, соль

Для соуса : 2 ст. ложки кетчупа, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка сливок, веточки укропа 9000 3

Приготовление пищи:

1. Свинина, нарезанная кубиками или кубиками (по желанию).
2. Взбить яйцо в миске.
3. Кусочки свинины посолить, обвалять в муке, затем в яйце и кунжуте. Обжарить в большом количестве раскаленного растительного масла (фритюра) в течение 5 минут.
4. Для соуса смешать майонез, кетчуп, сливки, мелко нарезанный укроп.

Подавать вареную свинину с соусом.

Свинина тушеная с капустой и яблоками

Товары:

• 500 г мясной мякоти
• 250 г квашеной капусты
• 1 кисло-сладкое яблоко
• 1 лампа
• 1 зубчик чеснока мука соль перец растительное масло

Приготовить еду:

Выжать квашеную капусту из рассола и довести до кипения.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Яблоко очистить, вырезать семядоли, нарезать дольками.

Промытое мясо нарежьте кусочками и обваляйте в небольшом количестве муки. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить мясо до кожицы, добавить лук и еще немного обжарить.

Переложите мясо в толстостенный противень, добавьте капусту, яблоко, соль и перец по вкусу.Влить немного воды, накрыть кастрюлю крышкой, поставить сначала на сильный огонь, затем после готовности уменьшить огонь и тушить до готовности. В конце добавьте нарезанный чеснок.

Рецепт тушеной свинины с капустой и яблоками готов.

Вкусный рецепт от шеф-повара - рулька дикого кабана с картофелем

Приготовление пищи:

Свиную рульку залить пивом, добавить листья мяты, черный перец, соль. Варить на медленном огне почти до готовности.

Свиную рульку отделить от кости, начинить морковью и чесноком,

Обвяжите

ниткой, заверните в фольгу.

Затем выложить на противень, положить крупно нарезанный картофель. Сбрызнуть картофель растительным маслом, посолить и запечь до готовности.

Готовую свиную рульку нарезать кусочками, приправить горчицей и кетчупом. Ставим его в центр блюда, вокруг раскладываем картофель.

Как приготовить макароны со свининой?

Товары:

• 750 г мякоти свинины
• 100 г топленого свиного жира
• 100 г лука
• 250 г помидоров
• 500 мл бульона
• 150 г перца
• 300 г макарон
• 50 г тертого сыра
• соль, перец

Кулинария:

Мясо задней ноги или корейки нарезать широкими кусками, срезать лишний жир и оставить вместе с мясом толщиной не более 1 см, отбить, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон до снятия кожицы.

Обжаренное мясо положить в кастрюлю, влить бульон, сваренный из обжаренных свиных костей, добавить обжаренный, нарезанный лук, болгарский перец, нарезанные макароны, ломтики свежих помидоров без кожицы и семечек. Все это содержимое тушим до полной готовности мяса.

Макароны (рожки, ушки, улитки, перья - кроме макарон) отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, положить к мясу, перемешать и тушить до готовности мяса.Используя макароны – делайте их без предварительной варки.

При подаче выложить мясо на тарелку, а сверху посыпать макароны тертым сыром.

Простой рецепт вкусной запеканки из фарша и макарон - Видео

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь едой!

.

Таблица времени приготовления на пару • NaParza.pl

Значения в таблице являются приблизительными временами, зависящими от устройства/пароварки, в которой готовятся блюда и самих ингредиентов.

МЯСО - ПТИЦА
Продукты питания	Тип	Количество	Время приготовления (мин)	Замечания
Филе индейки	Свежий	600 г	25 мин
Филе свинины	Свежий	700 г	40мин	штук толщиной 1 см
Сосиски	Свежий	10 шт.	5–8 мин
Куриная грудка (без костей)	Мелкие детали	500 г	15 мин
	Всего	450 г	17мин
Ломтики баранины	Свежий	500 г	15 мин
Куриные голени	Свежий	4шт.	36мин
РЫБА - РЫБА
Продукты питания	Тип	Количество	Время приготовления (мин)	Замечания
Рыбное филе	Свежий	450 г	10 мин
	Замороженный	450 г	20 мин
Креветка	Свежий	200 г	5 мин
Мидии	Свежий	1 кг	15–20 мин
Гребешки	Свежий	100 г	5 мин
Целая рыба	Свежий	600 г	25 мин
Рыбные стейки	Свежий	400 г	15 мин
ОВОЩИ - ФРУКТЫ
Продукты питания	Тип	Количество	Время приготовления (мин)	Замечания
Крачочи	Свежий	3шт.	45мин	Отрезать основание
Бананы	Свежий	3шт.	10 мин	Всего
Яблоки	Свежий	4шт.	15 мин	В кварталах
Груши	Свежий	5шт.	20 мин
Спаржа	Свежий	600 г	17мин	Разрежьте большую спаржу пополам
Брокколи	Свежий	400 г	20 мин	В штуках
	Замороженный	400 г	15 мин
Сельдерей	Свежий	350 г	25 мин	В кубе
Грибы	Свежий	500 г	15 мин	Тщательно очистить и отрезать стебли
Цветная капуста	Свежий	1 средний	20 мин	В штуках
Капуста (красная или белая)	Свежий	600 г	25 мин	Мелкие детали
Конфеты	Свежий	600 г	15 мин	тонкие ломтики
Шпинат	Свежий	300 г	13 мин
	Замороженный	300 г	15 мин
Зеленая фасоль	Свежий	500 г	30 мин
	Замороженный	500 г	25 мин
Маленькая морковь	Свежий	500 г	15 мин	Мелкие детали
Кукуруза в початках	Свежий	500 г	40мин
Молодой зеленый горошек	Свежий	500 г	15 мин
Лук-порей	Свежий	500 г	30 мин	Мелкие детали
Перцы	Свежий	300 г	15 мин
Зеленый горошек	Свежий	400 г	20 мин
	Замороженный	400 г	20 мин	В кубе
Картофель	Свежий	600 г	30 мин
РИС - МАКАРОНЫ
Продукты питания	Количество риса	Количество воды	Время приготовления (мин)	Замечания
Длиннозерный белый рис	150 г	300 мл	30-35мин	Промыть рис перед приготовлением
Рис басмати	150 г	300 мл	30-35мин
Рис быстроварящийся	150 г	300 мл	30 мин
Цельный рис	150 г	300 мл	35мин
Кускус	200 г	350 мл	25 мин
Макаронные изделия (спагетти)	200 г	400 мл	23 мин
ПРОЧАЯ ПРОДУКЦИЯ
Продукты питания	Тип	Количество	Время приготовления (мин)	Замечания
Яйца	Жесткий	6шт.	12 мин
	Мягкий	6шт.	6 мин

.

Правила правильного приготовления свинины. - СВИНИНА ДЛЯ ПОЖИЛЫХ

Свинина чрезвычайно важна в рационе пожилых людей. Ряд витаминов и микроэлементов, содержащихся в нем, отвечает за аспекты, важные для людей старше 50 лет, такие как зрение, ревматические проблемы, варикозное расширение вен, функцию щитовидной железы и умственную работоспособность.
Ниже мы представляем традиционные формы термической обработки, а также советы о том, как приготовить свинину без потери ее полезных для здоровья свойств.
• Приготовление
Свинину лучше всего мариновать накануне в течение 12–24 часов. В маринад стоит добавить кислотный фактор, например, уксус или лимонный сок. Перед запеканием слегка обжарьте маринованное мясо на сковороде, чтобы закрыть в нем поры. Это предотвратит утечку ценных жидкостей из него. Мясо следует запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа. Однако следует помнить, что это время на 1 кг мяса. Если мы печем больше, мы должны делать это дольше.Дайте готовому мясу постоять 15 минут, чтобы температура выровнялась. Части свинины, которые лучше всего готовятся, - это бекон, шея, свиная корейка и ветчина.
• Жарка
Нарежьте мясо на более мелкие кусочки, важно, чтобы они не были слишком толстыми. Стоит их аккуратно поломать и посолить, чтобы они не затвердели. Обжарить с двух сторон на рапсовом или оливковом масле. Продолжительность жарки зависит от выбора мяса

• Свиная шея - 8-10 мин. с каждой стороны,
• Вырезка - 3-4 мин. с каждой стороны,
• Корейка свиная - 5 мин.со всех сторон.

• Приготовление
Положите свинину в кипящую воду. Когда появится «накипь», соберите ее и готовьте мясо, накрыв крышкой. Время приготовления примерно 1,5-2 часа на медленном огне - проверьте вилкой на мягкость, если вилка глубоко войдет, мясо хорошее. Количество воды следует контролировать и при необходимости добавлять. Мясо должно все время оставаться под поверхностью. За 50 минут до окончания приготовления добавьте овощи и специи, такие как лавровый лист, соль и перец.
• Приготовление на гриле
Свинина, особенно шея и бекон, являются самыми популярными блюдами на гриле в нашей стране. Перед началом термической обработки мясо следует предварительно замариновать, желательно в полиэтиленовом пакете. Время жарки зависит от размера куска, минимум 6 минут. Готовое мясо – это мясо, имеющее прозрачный цвет при выделении жира. Он не может быть розового цвета, поэтому перед подачей их следует надрезать. Если это шея с костью, то лучше сделать надрез рядом с ней.

.

Том Кукс: Тушеная свиная ветчина

Должна признаться, что гуляш — одно из моих любимых блюд. Немного "комфортной еды". Мое настроение всегда улучшается после тарелки тушеного мяса. Я делаю его довольно часто, достаточно традиционным способом, моя мама делала так же, и хотя раньше я избегала такого традиционного рагу, теперь я в этом убедилась и оно мне очень нравится. Чаще всего использую свиной окорок или лопатку, смотря что интересного попадется в магазине. Традиционно я ем тушенку с картошкой, но она одинаково хороша и с хлебом, и даже в одиночку, съеденная со вкусом :) У вас есть что-нибудь для утешения? Что всегда поднимает вам настроение?

Ингредиенты (4-5 порций):

1 кг свиной ветчины

3 моркови

1 луковица

4 зубчика чеснока

соль

перец

майоран (много, столовая ложка с горкой) 9000 4

гранулированный чеснок

3 столовые ложки муки

2 лавровых листа

3 зерна душистого перца

1,5 л бульона или воды

масло для жарки 9000 4

Подготовка:

Нарежьте мясо кубиками 2х2 см.Приправьте солью, перцем, гранулированным чесноком, майораном и посыпьте мукой. Обжаривать порциями до румяной корочки на очень хорошо разогретой сковороде. Нельзя сразу класть слишком много мяса, потому что оно будет вариться, а не жариться.

В кастрюлю положить обжаренное мясо, нарезанную/полунарезанную морковь, нарезанный кубиками лук и чеснок зубчиками. Залить бульоном или водой и довести до кипения. Добавляем лавровый лист и душистый перец. Варите в течение часа или больше, пока мясо не станет мягким.Время приготовления зависит от сорта мяса. Ветчина становится мягче быстрее, тушеная лопатка требует больше времени. В конце варки желательно раздавить зубчики чеснока, что обогатит вкус рагу. Если из муки, которая была на мясе, соус недостаточно загустеет, можно загустить его смесью муки и масла или сливок, или просто муки и воды, которые нужно темперировать, постепенно добавляя к ним острый соус. Готовое рагу можно приправить солью и перцем.

.

---

Смотрите также

• 
  Фото сырников на тарелке
• 
  Сыр внутри мягкий
• 
  Врач аюрведы
• 
  Легкий суп с курицей и вермишелью
• 
  Вина абхазии красное полусладкое
• 
  Пирог в клеточку
• 
  Как дома жарить попкорн
• 
  Чем заменить пармезан в пасте
• 
  Персик в труселях
• 
  Гнезда из спагетти
• 
  Розмарин это чабрец