Засолка грудинки в рассоле самый вкусный рецепт

Засолим вкусную грудинку - даю вам 7 способов соления

Соленая свиная грудинка – это аппетитная закуска на каждый день и достойное украшение праздника. Чтобы засолить грудинку в домашних условиях, хозяйке не нужно много времени и знаний. Продукт, сделанный своими руками, получается намного вкуснее, полезнее и безопаснее магазинного, так что стоит выучиться искусству засолки. Сегодня, для вас я приготовила семь способов — предлагаю 7 вариантов соления грудинки, выбирайте на свой вкус.

Солим вкусную грудинку в домашних условиях

Самый простой способ – сухой посол грудинки

Многие хозяйки в поисках рецепта посола свиной грудки выбирают именно этот способ. Здесь ничего варить не нужно, достаточно дать свинине напитаться солью и приправами.

Что понадобится:
• 1 кг свинины;
• 150 г соли;
• 1 ч.л. тмина;
• 2 ч.л. паприки;
• 5 долек чеснока;
• 1 ч.л. сушеного перца.

Как вкусно засолить грудинку, даю пошаговый рецепт:

1. Кулинарный успех во многом зависит от выбора качественной свинины. Самая вкусная грудинка получается из кусочков, в которых равномерно чередуются прослойки мяса и сала.

Причем сало должно быть белым или нежно-розовым, а не желтым (это признак несвежей свинины). Еще один тест на свежесть – мясо при надавливании быстро восстанавливает форму.

2. Свинину нужно тщательно промыть и просушить бумажным полотенцем. На каждом куске сделать 1-2 надреза примерно на 2/3 ширины.
3. Чем мельче нарезаны кусочки, тем быстрее маринуется мясо.
4. Чеснок мелко натереть с помощью терки и обмазать им свинину, включая надрезы. Свежий чеснок можно заменить на сушеный.
5. Смешать специи и хорошенько протереть ими мясо.
6. Уложить кусочки на фольгу или пергамент и обильно присыпать солью. Лучше брать морскую с крупными кристаллами, они растворяются медленнее обычных и не пересушивают мясо.
7. Завернуть кусок в конверт, положить в емкость и убрать на сутки в холодильник. За это время свинина вберет в себя нужное количество соли и напитается ароматами специй.
8. Готовое мясо из холодильника нужно промыть от лишней соли и специй и просушить бумажным полотенцем.
9. Уже можно пробовать, но еще вкуснее засолка станет, если снова упрятать ее в холодильник хотя бы на 12 часов.
10. Для подачи солонинку нарезают тонкими полосочками и украшают зеленью. Очень вкусными и красивыми получаются мясные нарезки с колбасами, бутерброды с черным хлебом.

Рецепты соления свиной грудинки

Как засолить грудинку в холодном рассоле

Попробуйте засолить грудинку в холодном рассоле, рецепт вас не разочарует. Такое блюдо получается нежным, буквально тающим во рту, а готовится оно гораздо быстрее, чем сухим методом.

Что понадобится:
• 1 кг свинины;
• 1 луковица;
• 1 стакан поваренной соли;
• черный и душистый перец горошком – около 20 шт.;
• 5 лавровых листочков;
• головка чеснока;
• 1 л воды.

Рассказываю, как засолить свиную грудинку в рассоле вкусно:

1. Влить в кастрюлю воду и поставить на огонь.
2. Добавить соль, горошины перца, лаврушку и целую луковицу. Овощ сделает бульон более наваристым.
3. Довести до кипения рассол.
4. Промытую и нарезанную грудинку уложить в отдельную емкость. Нельзя брать окисляющуюся посуду, лучшие материалы – пластик и стекло.
5. Залить готовым рассолом мясо, соорудить пресс и оставить мариноваться на 4 дня.
6. Готовое мясо промывается, просушивается и по вкусу натирается специями и раздавленными зубчиками чеснока.
7. Закуска подается охлажденной. Перед подачей она заворачивается в фольгу и убирается в морозильную камеру на 12 часов.

Соленая грудинка — вкуснейшая закуска на стол

Как засолить грудинку горячим способом – самый быстрый рецепт

Горячий метод засолки заключается в проваривании свежей свинины в кипящем рассоле. Это один из лучших способов вкусно засолить грудинку в домашних условиях, и на него уходит меньше времени.

Ингредиенты:
• 1 кг свинины;
• 0,5 л воды;
• 1 стакан соли;
• 15 горошин перца;
• 1 ч.л. аджики;
• 5 зубчиков чеснока;
• 5 лавровых листиков.

Как засолить грудинку в домашних условиях, рецепт с горячим рассолом:

1. Сначала готовится смесь для маринования. В кипящую воду добавляется соль, перец, лавровый лист и аджика.
2. Пока маринад закипает, мясо нарезается кусочками по 7-8 см шириной.
3. Свинина погружается в кипящий рассол. Температуру плиты нужно убавить на среднюю.
4. Свиной кусок проваривается в течение 5-7 минут.
5. Теперь можно выключить плиту и оставить кастрюлю остывать вместе со свининой. Должно пройти не менее 10 часов.
6. Невозможно вкусно засолить свиную грудинку без чеснока. В этом рецепте тоже используются пряные зубчики. Ими натирается готовое мясо, предварительно промытое и просушенное.

 

Как вкусно засолить грудинку свиную с чесноком

Чеснок – главный ингредиент для посола свинины в этом рецепте наряду с поваренной солью.

Грудинка с чесноком получается ароматной, пряной и очень аппетитной, обязательно попробуйте засолить ее по этому рецепту.

Что понадобится:
• 1 кг грудки свиной;
• 2 головки чеснока;
• молотые перцы – красный жгучий и черный, можно душистый;
• соль.

Как засолить грудинку свиную с чесноком, очень пряный рецепт:

1. Мясо промыть, сделать несколько надрезов на каждой полосе.
2. Часть чеснока натереть на мелкой терке, другую часть просто нарезать.
3. Натереть свинину солью и перцами, количество берем по вкусу.
4. Нашпиговать куски нарезанным чесноком, остальную массу втереть со всех сторон.
5. Завернуть свинину в фольгу или пергамент и убрать в холодильник на несколько суток.
6. Эту острую закуску подают с черным хлебом, хреновиной или аджикой.

Соленая грудинка — посол с паприкой

 

Яркая и аппетитная грудинка с паприкой

Паприка – это сушеный сладкий ярко-красный перец. Такая приправа сделает любое мясо аппетитным благодаря насыщенному оттенку и запоминающемуся вкусу. Вкус грудинки будет ярким, обязательно попробуйте.

Что понадобится:
• 1 кг мяса;
• 100 г соли;
• 15 г паприки;
• 15 г красного перца чили;
• головка чеснока.

Как правильно засолить свиную грудинку с паприкой:

1. Чесночные зубчики нарезать тонкими пластиками.
2. Промыть и просушить мясо, сделать несколько неглубоких надрезов и нашпиговать их чесноком.
3. Обсыпать куски солью, соорудить гнет и поставить конструкцию на сутки в холодильник.
4. Затем свинина натирается смесью перцев.
5. Остается обернуть мясо фольгой или пищевой пленкой и поместить его в морозильную камеру еще на 24 часа.

Как солить вкусную грудинку дома

Как засолить грудинку в луковой шелухе

От засолки в рассоле с луковой шелухой мясо приобретает очень приятный и аппетитный золотистый оттенок, напоминающий копчености. Вкус интересный, грудинка имеет особый аромат, рецепт на любителя, но многим очень нравится.

Ингредиенты:
• 1 кг мяса;
• 1 л воды;
• 5 г луковой шелухи;
• 10 горошин любого перца;
• 120 г соли;
• головка чеснока;
• пара лавровых листочков.

Как засолить грудинку, рецепт с луковой шелухой:

1. Горошины перца, лаврушка и луковая шелуха заливаются холодной водой и отправляются на плиту.
2. После закипания в кастрюлю идет подготовленная свиная грудинка.
3. Следом туда помещаются очищенные зубчики чеснока (их можно нарезать или оставить целыми).
4. Свинина варится в маринаде в течение получаса.
5. После этого рассолу нужно дать остыть. Мясо в холодной воде перемещается в холодильник на сутки. Чтобы свинина напиталась, ее прижимают ко дну гнетом (подойдет банка с соленьями или водой).
6. После этого свиную засолку вынимают из маринада, просушивают и отправляют в морозильную камеру на 12 часов.

Как засолить королевскую грудинку в домашних условиях

С овощами и зеленью – королевская грудинка

Грудинка — деликатес. Хотя такая свиная грудинка легко готовится в домашних условиях, она легко посоперничает с магазинными деликатесами. Приготовив королевскую грудинку на праздник — вы порадуете и удивите гостей.

Ингредиенты:
• 1,5 кг свинины;
• 1 стакан крупной соли;
• 0,5 стакана сахара;
• лук репчатый;
• перец болгарский сладкий;
• 1 ст.л. свежего базилика;
• 2 веточки тимьяна;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 лавровых листочков;
• перец горошком черный и душистый – по 1 ч.л.

Как правильно засолить грудинку с овощами и зеленью, пошаговый рецепт:

1. Подготовим овощи: луковицу пюрируем блендером, перец очищаем от семян и мелко нарезаем.
2. Зелень мелко шинкуем.
3. Смешиваем в тарелке соль, сахар, измельченную зелень и овощи.
4. В емкость для маринования высыпаем половину смеси.
5. Мясо помещаем на смесь, сверху засыпаем второй половиной приправ. Сверху кладем лавровый лист и горошины перца.
6. Накрываем емкость фольгой, ставим гнет.
7. Закуска может мариноваться до 10 дней. Периодически куски нужно переворачивать и обтирать смесью зелени, овощей и специй.

Рецепты засолки свиной грудинки очень разнообразны, ведь можно использовать различные пряности, овощи и другие добавки.

Очень пикантной получается закуска с перцами чили, горчицей, семенами кориандра, зиры и тмина.

Настоящие гурманы экспериментируют, добавляя в маринады алкогольные напитки и редкие приправы вроде фенхеля и барбариса. Грудинка по праву читается королевой мясных нарезок: даже с самыми простыми ингредиентами она получается сочной, с красивыми прослойками мяса.

Грудинка пряная в рассоле рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим маринованное сало

Наверняка многие абсолютно уверены, что свиное сало исключительно вредный для нашего организма продукт. Однако, учёные из Университета Мюнхена установили содержание в свином сале незаменимой жирной кислоты из ряда Омега-6, под названием арахидоновая. Эта ненасыщенная жирная кислота крайне необходима нашему организму для нормального поддержания соотношения плотного и низкоплотного холестерина, что в свою очередь необходимо для здоровья нашего сердца и сосудов.

После исследований свиное сало даже включили в диеты людей с сердечными заболеваниями и атеросклерозом. Если кто-нибудь скажет вам, что сало исключительно вредный продукт, не верьте! Вредно его количество, а 20-30 грамм сала в день сохранит ваше сердце и сосуды здоровыми!

Предлагаю рецепт вкусной, нежной и ароматной грудинки домашнего посола! По возможности, используйте охлаждённое рыночное мясо, с ним результат будет превосходным!

Как приготовить "Грудинка пряная в рассоле" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: свиную грудинку, соль, воду, специи, чеснок и аскорбиновую кислоту. Для чего нужна аскорбинка? Аскорбиновая кислота сыграет роль антиокислителя и грудинка останется натурального розового цвета, а входящая в состав таблеток глюкоза позволит не добавлять в рассол сахар «для вкуса». К тому же лишняя доза витамина С ещё никому не повредила )))

Шаг 2 Ссылка

Вскипятите воду с солью и специями. Остудите.

Шаг 3 Ссылка

Тщательно вымойте грудинку и обсушите.

Шаг 4 Ссылка

Чеснок и аскорбинку измельчите в пасту и обмажьте ей кусок со всех сторон. Пока рассол остывает, пусть полежит и пропитается немного.

Шаг 5 Ссылка

Залейте грудинку остывшим рассолом и уберите в холодильник на 1 неделю. Следите, чтобы грудинка полностью была погружена в рассол, по необходимости используйте пресс.

Шаг 6 Ссылка

Подготовьте ингредиенты второго этапа: чёрный и кайенский молотые перцы.

Шаг 7 Ссылка

Через неделю слейте с грудинки рассол и обсыпьте кусок со всех сторон смесью острых перцев. Во-первых, они придадут пикантности, во-вторых, дополнительно оградят сало от бактерий. Отправьте грудинку в холодильник ещё на сутки.

Шаг 8 Ссылка

Через сутки можно доставать нашу грудинку, нарезать ломтиками и есть! Приятного аппетита!

Способы засолки свиной грудинки. Грудинка в рассоле

«Холодный» или «сухой» посол свиной грудинки обычно занимает много времени – минимум несколько суток. Но можно приготовить нежное мясо с салом и «горячим» способом. Уже через 15 часов вы сможете наслаждаться нежной грудинкой домашнего приготовления. Этот способ очень прост, и, в то же время, результат всегда отличный. Засолить грудинку так сможет даже новичок. Такое мясо в магазине не купишь. Давайте узнаем, как готовится грудинка в рассоле, самый вкусный рецепт перед вами.

Ингредиенты:

- грудинка свиная – 500 г;
- соль поваренная – 1/2 стакана;
- лавровый лист – 2 шт.;
- перец душистый – 7-8 шт.;
- сухая аджика – 1,5 ст. л.;
- чеснок – 1-2 зубчика (в рассол) + 1 зубчик для натирания.

1. Выберите кусок свиной грудинки по своему вкусу - с преобладанием мяса или сала. Я выбрала умеренно жирный кусочек с большим количеством мяса и небольшими прослойками жира. Можно использовать свинину с коже или без. Вымойте ее в большом количестве холодной воды и обсушите полотенцем или бумажными салфетками.

2. Приготовьте горячий рассол. Для него понадобится примерно литр чистой воды. Залейте ее в кастрюльку и доведите до кипения. Всыпьте соль. Пусть вас не пугает большое количество этого ингредиента, так как грудинка в итоге получается умеренно соленой и пряной. Соль не даст грудинке испортиться во время засолки, потому что она выступает в роли натурального консерванта.

3. Подготовьте букет специй. Душистый перец горошком раздавите при помощи толовой ложки или плоской стороной ножа. Добавьте следом за солью.

4. Также в этом рецепте используется сухая аджика. Если готовой смеси у вас нет, можно ее приготовить самостоятельно, смешав хмели-сунели (базилик, сельдерей, укроп, острый перец, петрушка, кинза, мята, майоран, чабер, пажитник, иссоп и другие кавказские травы) с сушеным чесноком и другими специями по вкусу. Добавьте аджику в рассол.

5. Также положите в кастрюльку пару лавровых листиков.

6. Очистите 1-2 зубчика свежего чеснока и, не измельчая, бросьте в кипящую воду.

7. Когда рассол закипит повторно, положите в нее грудинку и снова доведите рассол до кипения. С этого момента варите свинину 5-7 минут (в зависимости от размеров кусочка). Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте при комнатной температуре на 12-16 часов. Пока грудинка будет находиться в рассоле, она напитается ароматом и вкусом приправ, хорошо просолится, станет очень нежной и вкусной. Не переживайте, она не испортится.
Кстати, чтобы придать грудинке интересный золотистый оттенок, можно добавить несколько горстей луковой шелухи. Рецепт грудинки, приготовленной таким способом, вы можете посмотреть .
Только не забудьте ее тщательно промыть, а лучше – замочить в холодной воде на несколько часов.
А для придания подкопченного вкуса можно добавить в рассол 2-3 столовые ложки жидкого дыма или подкоптить готовую грудинку в течение 1,5-3 часов (в зависимости от вида коптильни).
Но и приготовленная по этому рецепту грудинка получается вкусной и аппетитной, поэтому эксперименты я считаю излишними.

8. Потом выньте и обсушите грудинку.

9. Оставшийся чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте ножом. Натрите чесночком мясо.

10. Затем оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 3 часа. Чтобы грудинка стала более плотной и не крошилась при нарезке, сверху можно установить гнет весом около 3-х кг (банка или миска с водой и пр.).

11. А затем можно нарезать свинину и дегустировать. Вот такая нежно-розовая и сочная у меня получилась грудинка в рассоле, это самый вкусный рецепт по моему скромному мнению и по неофициальному рейтингу моих домочадцев. Поэтому и вам его рекомендую испробовать.

А также предлагаем вам приготовить

Соленая свиная грудинка – это аппетитная закуска на каждый день и достойное украшение праздника. Чтобы засолить грудинку в домашних условиях, хозяйке не нужно много времени и знаний. Продукт, сделанный своими руками, получается намного вкуснее, полезнее и безопаснее магазинного, так что стоит выучиться искусству засолки. Сегодня, для вас я приготовила семь способов — предлагаю 7 вариантов соления грудинки , выбирайте на свой вкус.

Солим вкусную грудинку в домашних условиях

Самый простой способ – сухой посол грудинки

Многие хозяйки в поисках рецепта посола свиной грудки выбирают именно этот способ. Здесь ничего варить не нужно, достаточно дать свинине напитаться солью и приправами.

Что понадобится:
1 кг свинины;
150 г соли;
1 ч.л. тмина;
2 ч.л. паприки;
5 долек чеснока;
1 ч.л. сушеного перца.

Как вкусно засолить грудинку, даю пошаговый рецепт:

1. Кулинарный успех во многом зависит от выбора качественной свинины. Самая вкусная грудинка получается из кусочков, в которых равномерно чередуются прослойки мяса и сала.

Причем сало должно быть белым или нежно-розовым, а не желтым (это признак несвежей свинины). Еще один тест на свежесть – мясо при надавливании быстро восстанавливает форму.

2. Свинину нужно тщательно промыть и просушить бумажным полотенцем. На каждом куске сделать 1-2 надреза примерно на 2/3 ширины.
3. Чем мельче нарезаны кусочки, тем быстрее маринуется мясо.
4. Чеснок мелко натереть с помощью терки и обмазать им свинину, включая надрезы. Свежий чеснок можно заменить на сушеный.
5. Смешать специи и хорошенько протереть ими мясо.
6. Уложить кусочки на фольгу или пергамент и обильно присыпать солью. Лучше брать морскую с крупными кристаллами, они растворяются медленнее обычных и не пересушивают мясо.
7. Завернуть кусок в конверт, положить в емкость и убрать на сутки в холодильник. За это время свинина вберет в себя нужное количество соли и напитается ароматами специй.
8. Готовое мясо из холодильника нужно промыть от лишней соли и специй и просушить бумажным полотенцем.
9. Уже можно пробовать, но еще вкуснее засолка станет, если снова упрятать ее в холодильник хотя бы на 12 часов.
10. Для подачи солонинку нарезают тонкими полосочками и украшают зеленью. Очень вкусными и красивыми получаются мясные нарезки с колбасами, бутерброды с черным хлебом.

Рецепты соления свиной грудинки

Как засолить грудинку в холодном рассоле

Попробуйте засолить грудинку в холодном рассоле, рецепт вас не разочарует. Такое блюдо получается нежным, буквально тающим во рту, а готовится оно гораздо быстрее, чем сухим методом.

Что понадобится:
1 кг свинины;
1 луковица;
1 стакан поваренной соли;
черный и душистый перец горошком – около 20 шт.;
5 лавровых листочков;
головка чеснока;
1 л воды.

Рассказываю, как засолить свиную грудинку в рассоле вкусно:

1. Влить в кастрюлю воду и поставить на огонь.
2. Добавить соль, горошины перца, лаврушку и целую луковицу. Овощ сделает бульон более наваристым.
3. Довести до кипения рассол.
4. Промытую и нарезанную грудинку уложить в отдельную емкость. Нельзя брать окисляющуюся посуду, лучшие материалы – пластик и стекло.
5. Залить готовым рассолом мясо, соорудить пресс и оставить мариноваться на 4 дня.
6. Готовое мясо промывается, просушивается и по вкусу натирается специями и раздавленными зубчиками чеснока.
7. Закуска подается охлажденной. Перед подачей она заворачивается в фольгу и убирается в морозильную камеру на 12 часов.

Соленая грудинка — вкуснейшая закуска на стол

Как засолить грудинку горячим способом – самый быстрый рецепт

Горячий метод засолки заключается в проваривании свежей свинины в кипящем рассоле. Это один из лучших способов вкусно засолить грудинку в домашних условиях, и на него уходит меньше времени.

Ингредиенты:
1 кг свинины;
0,5 л воды;
1 стакан соли;
15 горошин перца;
1 ч.л. аджики;
5 зубчиков чеснока;
5 лавровых листиков.

Как засолить грудинку в домашних условиях, рецепт с горячим рассолом:

1. Сначала готовится смесь для маринования. В кипящую воду добавляется соль, перец, лавровый лист и аджика.
2. Пока маринад закипает, мясо нарезается кусочками по 7-8 см шириной.
3. Свинина погружается в кипящий рассол. Температуру плиты нужно убавить на среднюю.
4. Свиной кусок проваривается в течение 5-7 минут.
5. Теперь можно выключить плиту и оставить кастрюлю остывать вместе со свининой. Должно пройти не менее 10 часов.
6. Невозможно вкусно засолить свиную грудинку без чеснока. В этом рецепте тоже используются пряные зубчики. Ими натирается готовое мясо, предварительно промытое и просушенное.

Как вкусно засолить грудинку свиную с чесноком

Чеснок – главный ингредиент для посола свинины в этом рецепте наряду с поваренной солью.

Грудинка с чесноком получается ароматной, пряной и очень аппетитной, обязательно попробуйте засолить ее по этому рецепту.

Что понадобится:
1 кг грудки свиной;
2 головки чеснока;
молотые перцы – красный жгучий и черный, можно душистый;
соль.

Как засолить грудинку свиную с чесноком, очень пряный рецепт:

1. Мясо промыть, сделать несколько надрезов на каждой полосе.
2. Часть чеснока натереть на мелкой терке, другую часть просто нарезать.
3. Натереть свинину солью и перцами, количество берем по вкусу.
4. Нашпиговать куски нарезанным чесноком, остальную массу втереть со всех сторон.
5. Завернуть свинину в фольгу или пергамент и убрать в холодильник на несколько суток.
6. Эту острую закуску подают с черным хлебом, хреновиной или аджикой.

Соленая грудинка — посол с паприкой

Яркая и аппетитная грудинка с паприкой

Паприка – это сушеный сладкий ярко-красный перец. Такая приправа сделает любое мясо аппетитным благодаря насыщенному оттенку и запоминающемуся вкусу. Вкус грудинки будет ярким, обязательно попробуйте.

Что понадобится:
1 кг мяса;
100 г соли;
15 г паприки;
15 г красного перца чили;
головка чеснока.

Как правильно засолить свиную грудинку с паприкой:

1. Чесночные зубчики нарезать тонкими пластиками.
2. Промыть и просушить мясо, сделать несколько неглубоких надрезов и нашпиговать их чесноком.
3. Обсыпать куски солью, соорудить гнет и поставить конструкцию на сутки в холодильник.
4. Затем свинина натирается смесью перцев.
5. Остается обернуть мясо фольгой или пищевой пленкой и поместить его в морозильную камеру еще на 24 часа.

Как солить вкусную грудинку дома

Как засолить грудинку в луковой шелухе

От засолки в рассоле с луковой шелухой мясо приобретает очень приятный и аппетитный золотистый оттенок, напоминающий копчености. Вкус интересный, грудинка имеет особый аромат, рецепт на любителя, но многим очень нравится.

Ингредиенты:
1 кг мяса;
1 л воды;
5 г луковой шелухи;
10 горошин любого перца;
120 г соли;
головка чеснока;
пара лавровых листочков.

Как засолить грудинку, рецепт с луковой шелухой:

1. Горошины перца, лаврушка и луковая шелуха заливаются холодной водой и отправляются на плиту.
2. После закипания в кастрюлю идет подготовленная свиная грудинка.
3. Следом туда помещаются очищенные зубчики чеснока (их можно нарезать или оставить целыми).
4. Свинина варится в маринаде в течение получаса.
5. После этого рассолу нужно дать остыть. Мясо в холодной воде перемещается в холодильник на сутки. Чтобы свинина напиталась, ее прижимают ко дну гнетом (подойдет банка с соленьями или водой).
6. После этого свиную засолку вынимают из маринада, просушивают и отправляют в морозильную камеру на 12 часов.

Как засолить королевскую грудинку в домашних условиях

С овощами и зеленью – королевская грудинка

Грудинка — деликатес. Хотя такая свиная грудинка легко готовится в домашних условиях, она легко посоперничает с магазинными деликатесами. Приготовив королевскую грудинку на праздник — вы порадуете и удивите гостей.

Ингредиенты:
1,5 кг свинины;
1 стакан крупной соли;
0,5 стакана сахара;
лук репчатый;
перец болгарский сладкий;
1 ст.л. свежего базилика;
2 веточки тимьяна;
3 зубчика чеснока;
5 лавровых листочков;
перец горошком черный и душистый – по 1 ч.л.

Как правильно засолить грудинку с овощами и зеленью, пошаговый рецепт:

1. Подготовим овощи: луковицу пюрируем блендером, перец очищаем от семян и мелко нарезаем.
2. Зелень мелко шинкуем.
3. Смешиваем в тарелке соль, сахар, измельченную зелень и овощи.
4. В емкость для маринования высыпаем половину смеси.
5. Мясо помещаем на смесь, сверху засыпаем второй половиной приправ. Сверху кладем лавровый лист и горошины перца.
6. Накрываем емкость фольгой, ставим гнет.
7. Закуска может мариноваться до 10 дней. Периодически куски нужно переворачивать и обтирать смесью зелени, овощей и специй.

Рецепты засолки свиной грудинки очень разнообразны, ведь можно использовать различные пряности, овощи и другие добавки.

Очень пикантной получается закуска с перцами чили, горчицей, семенами кориандра, зиры и тмина.

Настоящие гурманы экспериментируют, добавляя в маринады алкогольные напитки и редкие приправы вроде фенхеля и барбариса. Грудинка по праву читается королевой мясных нарезок: даже с самыми простыми ингредиентами она получается сочной, с красивыми прослойками мяса.

Свиная грудинка по праву считается универсальным продуктом, её подают к праздничному столу и употребляют в повседневном рационе. Далеко не все хозяйки знают, как засолить мясо собственными силами, поэтому прибегают к покупным составам. Рассмотрим важные аспекты по порядку.

Как выбрать свиную грудинку

1. Для засолки грудинки в домашних условиях оптимальным будет свежий отрез, который имеет тонкую неповреждённую кожу. При этом всегда обращайте внимание на запах, он должен быть не отталкивающим, а, напротив, приятным.
2. Откажитесь от приобретения продукта в крупных супермаркетах, как правило, в подобных магазинах отпускается «заветренный товар». Отдавайте предпочтение проверенным «домашним» продавцам, а лучше покупайте грудинку непосредственно на ферме.
3. Выбирайте такой кусок, который имеет одинаковые по величине мясные и сальные прослойки. Подобная особенность позволит засолить грудинку максимально качественно и равномерно.
4. Прежде чем отправляться за покупкой мяса, приготовьте идеально наточенный нож с острым краем лезвия. Когда вы найдёте понравившийся экземпляр, воткните в его полость столовый прибор. Нож должен проникать в мясо равномерно, без запинок и толчков.

Подготовка свиной грудинки

После приобретения самого вкусного кусочка, его необходимо тщательно подготовить к дальнейшим манипуляциям.

1. Чтобы правильно провести процедуру, поскребите лезвием ножа сало и шкурку, снимая верхний слой. После этого вымойте мясо под краном, тщательно удаляя возможный невидимый налёт. Далее необходимо разложить на ровной поверхности бумажные полотенца в 4-5 слоёв и обернуть ими грудинку. Подобный ход поможет собрать излишнюю жидкость.
2. Когда грудинка полностью высушена, приступайте к выбору подходящей соли. Оптимальным считается крупный поваренный состав, поскольку измельчённая смесь просаливает лишь верхний слой. Подобный ход не позволяет предотвратить процесс гниения, поскольку внутренние ряды не обезвоживаются. Йодированная соль тоже не подходит, поскольку сжигает поверхность грудинки, провоцируя скорую порчу продукта.
3. Важное внимание необходимо уделить подходящей посуде для засолки. Здесь подойдут только те ёмкости, которые сделаны из материалов, не поддающихся окислению. Это может быть стеклянная банка или блюдо с высокими бортами, пластмассовый контейнер для хранения пищи либо подогрева в СВЧ, керамическая чаша с крышкой или эмалированная кастрюля.

Свиная грудинка: сухой засол

• грудинка свиная - 1,2-1,4 кг.
• соль поваренная крупная - 210 гр.
• перец молотый (красный) - на усмотрение
• перец молотый (чёрный) - 20 гр.
• чеснок - 8 зубцов

1. Разрежьте предварительно вымытую и высушенную грудинку таким образом, чтобы получились кусочки одного размера (порядка 7*9 см.). При этом важно, чтобы продукт был прорезан до кожи.
2. Очистите зубчики чеснока, разрежьте их на тонкие дольки, вставьте в полученные прорези. Смешайте молотый красный и чёрный перец, натрите сыпучей смесью кусочки со всех сторон.
3. Оберните ломтики грудинки в пергаментную бумагу либо воспользуйтесь подходящей неокисляющейся посудой, которая плотно закупоривается.
4. Отправьте продукт в холодильную камеру на 24-26 часов, по истечении данного срока вытащите свинину и переместите её в морозилку ещё на сутки. Когда пройдёт указанный срок, достаньте грудинку, нарежьте ломтиками и оцените на вкус.

Свиная грудинка в рассоле

• грудинка - 1-1,2 кг.
• очищенная вода - 1,2 л.
• перец «Чили» - 1 стручок
• перец (горох) - 12 шт.
• лавровый лист - 7 шт.
• фенхель (семена) - на усмотрение
• тмин - по вкусу
• кориандр (семена) - по вкусу
• гвоздика - 6 бутонов
• картофель - 1 клубень
• перец молотый (чёрный) - 10 гр.
• горчичный порошок - 10 гр.
• чеснок - 7 зубцов
• соль поваренная

1. Грудинку нарежьте кусками размером около 6*8 см. Выложите продукт в подходящую ёмкость, которая не подвергается окислению.
2. Налейте в эмалированную кастрюлю с толстыми стенками фильтрованную воду, очистите от кожуры 1 клубень картофеля, отправьте в ёмкость с водой.
3. Добавьте поваренную соль в таком количестве, пока картофель не начнёт всплывать на поверхность. Как только это произойдёт, вытащите клубень, всыпьте кориандр, гвоздику, семена фенхеля, перец Чили, горошковый перец, тмин, горчичный порошок, лавровый лист.
4. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, томите ещё 5 минут. По истечении указанного срока остудите раствор до температуры 45-50 градусов. Залейте полученным рассолом куски грудинки таким образом, чтобы жидкость покрывала мясо на 1-2 см.
5. Накройте кастрюлю крышкой, уберите в холодильную камеру на 2 суток. После этого достаньте, оцените результат, при необходимости увеличьте время выдержки до 3 суток.

• грудинка свиная - 550-600 гр.
• соль поваренная - 100 гр.
• чеснок - 6 зубцов
• перец молотый чёрный - по вкусу

1. Вымытую грудинку порежьте на небольшие кусочки размером 6*9 см., после этого сделайте надрезы по поверхности шкурки, которые будут располагаться на расстоянии 1-1,5 см.
2. Очистите зубцы чеснока, измельчите их тонкими дольками, вставьте в полученные надрезы. Присыпьте солью, разотрите её по всей поверхности. Смешайте соль с чёрным молотым перцем, нанесите сыпучую смесь на бока грудинки.
3. Сверните марлевую ткань в 3 слоя, заверните в неё натёртую специями грудинку, поместите в пластиковый контейнер, закройте крышкой. Отправьте продукт в холодильник, подождите 10-12 часов.
4. После положенного срока смените использованную марлю чистой тканью, при необходимости ещё раз натрите грудку солью с перцем. Вновь положите в холодильник на 24 часа.
5. По истечении данного времени очистите поверхность продукта ножом, удаляя лишнюю соль. Удалите ломтики чеснока, нарежьте мясо тонкими дольками, дополните куском хлеба и зелёным луком.

Свиная грудинка: засол в мультиварке

• свиная грудинка - 1 кг.
• лавровый лист - 6 шт.
• вода очищенная питьевая - 1,2 л.
• шелуха луковая - 2 горсти
• соль - 225 гр.
• чеснок - 10 зубцов
• сахарный песок (предпочтительно тростниковый) - 60 гр.
• перец чёрный (горох) - 12 шт.

1. Замочите шелуху лука в прохладной воде, оставьте на полчаса. По истечении срока переместите продукт в дуршлаг, промойте, частично высушите.
2. Приготовьте чашу мультиварки, выстелите её дно предварительно замоченной шелухой и лавровыми листьями.
3. Налейте воду в отдельную эмалированную кастрюлю, добавьте туда соль и сахарный песок, дождитесь растворения гранул. После этого перелейте раствор в ёмкость мультиварки.
4. Нарежьте свиную грудинку на порционные куски, размером примерно 7*8 см., отправьте их в солевой раствор.
5. Выставите на приборе функцию «Тушение», включите мультиварку на 2 часа. По истечении срока выставите режим «Подогрев», время выдержки - 8 часов.
6. Пропустите чеснок через пресс, смешайте с перцем, натрите грудинку. Оберните в пищевую плёнку, отправьте в морозилку на 12 часов.

На прилавках магазинов выложены продукты, напичканные всевозможными добавками и консервантами. По этой причине многие предпочитают солить грудинку в домашних условиях, получая при этом 100% натуральный продукт. Адаптируйте рецепты «под себя», экспериментируйте с приправами.

Видео: как засолить сало или грудинку сухого засола

Как правило, для засолки берут именно грудинку. Эта часть наиболее мягкая, сочная и нежная на вкус. Однако купить действительно качественный отрез можно только в фермерских магазинах. Ассортимент в современных супермаркетах довольно скудный, к тому же нет возможности изучить мясо со всех сторон.

Важно помнить, что продукт не первой свежести не порадует своими вкусовыми характеристиками. Поэтому свежесть мяса - главный критерий при выборе. Первым делом нужно обратить внимание на оттенок отреза: он должен отличаться характерным для свежей грудинки розовым цветом.

• Прожилки сала должны быть молочного цвета, желтизна недопустима. Проверить кусок на свежесть можно с помощью острого ножа: нужно проколоть мясо. Если лезвие входит с заметным усилием, отрез свежий и его можно брать. Если же структура рыхлая, а прожилки неоднородные, стоит поискать другого продавца.
• Также нужно обратить внимание на количество сальных прожилок. Они должны равномерно чередоваться с мясом. Расслоений быть не должно: это говорит о чрезмерном количестве жидкости в куске.

Окончательный выбор должен пасть на отрез с тонкой неповрежденной кожей и характерным мясным ароматом.

Прежде, чем засолить грудинку, необходимо выполнить подготовительные процедуры. Существуют общие правила для всех вариантов засолки. Если их придерживаться, готовое блюдо порадует своим отменным вкусом.

1. Подготовка ингредиентов

Для засолки потребуются дополнительные ингредиенты. Основные из них - соль и чеснок. Соль лучше использовать либо морскую, либо поваренную с крупными кристаллами.

Мелкие частички не способны полностью проникнуть в продукт и засолить его. В результате мясо через некоторое время начнет гнить изнутри. Популярную йодированную соль тоже использовать не рекомендуется. Йод повышает температуру верхнего слоя грудинки, и продукт быстро портится.

Чеснок нужно разрезать на тонкие ломтики для удобства фарширования. Некоторые используют морковь, ее тоже нужно нарезать плоскими пластинками. Также для засолки понадобятся любые специи по желанию и вкусу. Чаще всего используют молотый перец и перец горошек.

2. Подготовка грудинки

Когда приготовлены дополнительные компоненты, можно приступать к подготовке непосредственно мяса. Грудинку необходимо очистить от верхнего слоя и жилок.

После этого продукт следует промыть под проточной водой и обсушить с помощью плотного бумажного полотенца. Грудинку чаще всего солят без кожицы, но ярые поклонники соленой шкурки могут оставить ее на продукте.

Это не запрещено, но в таком случае стоит выбирать отрез с тонкой кожей. Далее нужно сделать надрезы в мясе для дополнительных компонентов. Надрезы лучше делать параллельно кожице, через равные расстояния.

3. Подготовка посуды

Это важный момент для засолки. Необходимо выбирать посуду, не обладающую окисляющими свойствами. Подойдут стеклянные банки, эмалированные или керамические кастрюли. Сразу стоит отметить, что посуда требуется не для всех способов засолки.

Рецепты засолки

Свиную грудинку можно засолить различными способами. Всего их выделяют 3 - грудинка в рассоле (с маринадом), сухая засолка, горячий метод. В каждом варианте блюдо получается безумно вкусным и тает во рту.

• Сухой метод с чесноком

Самый простой способ засолить свиную грудинку, который требует минимум усилий, контроля и ингредиентов. Для приготовления блюда сухим способом потребуется свежий отрез мяса, морская или поваренная соль, чеснок и любимые специи. Количество ингредиентов приводить не обязательно, так как дополнительные компоненты используются исключительно по вкусу.

Грудинку нужно подготовить, очистив от жилок и сделав надрезы. Далее необходимо добавить разрезанный чеснок и натереть кусок солью и специями со всех сторон.

При таком методе засолки мясо лучше лишний раз не мыть, чтобы не повлиять на конечный вкус.

Подготовленную грудинку со специями и чесноком завернуть в чистую тонкую ткань и оставить на кухонном столе на несколько часов.

Время можно увеличить, если отрез слишком большой. По прошествии указанного времени, мясо поместить в холодильник и оставить еще на 24 часа.

Спустя сутки, мясо нужно достать, завернуть в пищевую плёнку и снова убрать в холод. Итоговое время засолки составит около трех суток, после чего деликатес можно есть.

• Грудинка в рассоле

Мясо, приготовленное таким образом, получается очень нежным, мягким и ароматным. Время засолки немного увеличивается и требует контроля со стороны хозяйки.

Для засолки свиной грудинки в рассоле понадобятся простерилизованные банки любого объема, пол стакана соли, специи по вкусу, чеснок, острый перец, вода.

Грудинку очистить, промыть под проточной водой, нарезать на кусочки среднего размера и уложить в банки. Сверху на продукт выложить 3-4 дольки чеснока и стручок острого перца.

После того, как рассол остынет до комнатной температуры, можно заливать мясо. Соленая жидкость со специями должна полностью покрыть грудинку, после чего банки нужно закрыть и поместить в холодильник на 48 часов.

• Засолка горячим методом

При таком способе засолки грудинка некоторое время варится в рассоле. Понадобится 1,5 литра воды, несколько лавровых листочков, стакан соли, 2 чайные ложки аджики, чеснок и душистый перец.

Как и в предыдущих рецептах, мясо нужно подготовить и нарезать удобными для употребления кусочками. Воду вскипятить и отправить туда все специи. Через несколько минут подготовленные кусочки можно добавлять в кипящий рассол и варить не более 5 минут.

Выключить огонь и оставить все содержимое в кастрюле на 10-12 часов. Когда истечет это время, кусочки можно вытащить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 3-4 часа. Хранить готовое мясо лучше в морозильной камере.

Любое блюдо, приготовленное своими руками, всегда порадует членов семьи, особенно, если это деликатес. Соленой грудинкой можно баловать себя и домашних когда захочется.

При этом можно быть полностью уверенными в составе блюда и отсутствии вредных компонентов. Способы засолки очень просты и не требуют профессиональных навыков. Следуя рекомендациям, легко засолить свиную грудинку и всегда иметь под рукой деликатес.

Соленая грудинка часто подается к столу как повседневная закуска, а также может стать и праздничным блюдом. Купить замаринованное мясо можно в магазине. Но гораздо вкуснее оно получается, если приготовить своими руками. Так как же сделать соленую грудинку в домашних условиях? Лучшие рецепты ищите в данной статье!

Как засолить грудинку – правила приготовления

• Приготовить грудинку в соленом виде можно тремя вариантами: с использованием маринада, при сухой засолке и горячим способом.
• Перед засолкой грудинку обязательно необходимо помыть под проточной водой и просушить бумажными полотенцами с плотной основой.
• Верхнюю пленку и жилы снимите по всему куску мяса.
• Надрезы на грудинке для чеснока и овощей следует делать параллельно шкурке через каждые три сантиметра.
• Чеснок необходимо нарезать на пластины. Если вы будете использовать его в горячем рассоле, то добавляйте его, когда маринад будет полностью сваренный.
• Перед тем как подавать мясо к столу, промойте его от соли и обсушите. Нарежьте на порционные кусочки.
• Обычно грудинку солят без шкурки, но для ее любителей ее можно оставить? но только выбирайте куски с тонкой кожицей.

Как засолить грудинку сухим способом

Сухой вариант засолки является одним из простых рецептов приготовления, при котором потребуется минимум компонентов.

Продукты, необходимые для засолки:

• корейка – 0,5 кг.;
• свежий чеснок – 3 зубка;
• молотый черный перец – 1 ст. л.;
• морская соль – 2 ст. л.

• Подготовленную грудинку нарежьте на кусочки шириной не менее 6 см.
• Перец смешайте с солью, при желании добавьте любые другие специи в измельченном виде. Чеснок нарежьте на слайсы.
• Кроме чеснока можно использовать овощи, например, морковь. Ее тоже нарежьте на плоские кусочки.
• Нашпигуйте чесноком и морковью кусок мяса. Натрите его специями со всех сторон.
• Заверните грудинку в марлю или чистую тонкую ткань. Оставьте на пару часов при комнатной температуре. Увеличьте время, если вы солите кусок большого размера.
• Затем переложите свинину в холодильник на 24 часа. Затем достаньте, снимите ткань, слегка посолите и заверните в пергамент. Оставьте мясо солиться еще сутки.
• Через указанное время переложите грудинку в морозильную камеру и через 12 часов блюдо готово!

Как засолить грудинку в рассоле

Более длительное время потребуется на приготовление мяса в холодном рассоле.

Ингредиенты:

• свиная грудинка – 1 кг.;
• мелкая соль – 0,5 ст.;
• очищенный чеснок – 1 головка;
• горький перец – 2 шт.;
• вода – 1 литр;
• специи – черный перец, кориандр, фенхель, лавровый лист.

Способ приготовления:

• Подготовьте мясо, нарежьте его кусочками. Чеснок очистите, разрежьте пополам. Перец обмойте, удалите хвостик и семена.
• Вскипятите воду, добавьте соль. Прокипятите 5 минут, чтобы ее кристаллы растворились и снимите с плиты.
• На дно кастрюли высыпьте специи, измельченный чеснок и перец. Положите в нее грудинку и залейте холодным рассолом.
• Оставьте мариноваться свинину двое суток. Затем достаньте ее, обсушите салфетками, заверните в пергамент и храните в холодильнике.

Как засолить грудинку горячим способом

При таком варианте приготовления, мясо проваривается в рассоле. Чтобы правильно его приготовить, придерживайтесь следующих правил и пропорций.

На 1 кг. грудинки вам потребуется:

• поверенная соль – 1 ст.;
• перец горошком – 15 шт.;
• аджика – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• очищенный чеснок – 5 шт.;
• холодная вода – 0,5 л.

Приготовление:

• Сначала подготовьте маринад. Измельчите перец, смешайте его с солью. В емкость или кастрюлю вылейте воду, доведите до кипения.
• В кипящую воду засыпьте специи, соль добавьте лавровый лист.
• Мясо нарежьте на куски шириной до 7 см. Убавьте огонь и погрузите его в горячую воду. Добавьте аджику.
• Проварите в рассоле кусочки пять минут. Затем выключите печку и оставьте мариноваться грудинку около 10 часов.
• После этого времени достаньте мясо, положите его на полотенце. Подождите, пока влага впитается.
• Чеснок очистите, измельчите и натрите им каждый кусочек. Заверните в пергамент и поставьте в холодильник.

• Чтобы грудинка засолилась быстрее, нарежьте ее на небольшие кусочки.
• Вместо обычной соли используйте морскую. Она имеет более крупные кристаллы, которые будут постепенно растворяться и не так быстро «забирать» влагу из мяса.
• Для аромата и насыщенного вкуса добавьте в маринад барбарис или херес.
• Кусочки нарезайте одинакового размера, так они равномерно просолятся.
• Грудинку можно использовать вместе с колбасной нарезкой. Сверху украшайте рубленой зеленью.
• Тоненькие слайсы получится нарезать, если перед подачей положить готовое мясо в морозилку.
• Грудинку в готовом виде можно запекать или добавлять при приготовлении других блюд.
• Чтобы получить золотистый цвет у грудинки, добавьте в рассол луковую шелуху. А для копченого вкуса – жидкий дым.

Засолить грудинку в домашних условиях просто. Но для вкусного блюда важно соблюдать не только советы в данной статье, но и пропорции рецепта.

Еще один способ приготовления грудинки смотри на видео:

Рецепт: Грудинка по-домашнему | соленая в рассоле

Ингредиенты:
чеснок - 1 головка;
соль - 2 ст ложки;
грудинка свиная - 1,5 кг;
гвоздика целая - 3 шт;
лук репчатый маленький - 2 шт;
перец душистый горошек - 5 шт;
паприка и красный молотый перец - по вкусу

Приветствую всех заглянувших на мою страничку!

Сегодня расскажу вам один из простых способов засолить грудинку в домашних условиях. Получается она гораздо вкуснее магазинской, к тому же можно корректировать количество приправ по своему вкусу.

Понадобится кусочек охлажденной грудинки вместе со шкуркой, в моем случае весом примерно 1,5 килограмма. Естественно количество вы можете взять на свое усмотрение, я расскажу лишь сам процесс приготовления грудинки пошагово.

Также можно выбрать грудинку с тоненькой мясной прослойкой или с более значительным слоем мяса. Кто-то любит сало в чистом виде, кому-то нравится когда присутствует и сало и мясо. Тут уж дело вкуса, а вкусы как известно у всех разные.
Грудинку нарезаем на небольшие кусочки, примерно по 2,5 - 4 сантиметра толщиной.

Кусочки плотно укладываем в кастрюлю подходящего размера.

Добавим перец душистый горошек и несколько штучек целой гвоздики.

Заранее приготовим рассол соответственно количеству мяса. Так, например, на 3,5 литра я воды я взяла 2 столовых ложки соли без горки.
Соль хорошо растворяем в воде. При необходимости рассол остужаем. Заливаем мясо рассолом комнатной температуры, чтобы полностью скрыло водой.

Кастрюлю закрываем крышкой и оставляем мясо в рассоле в прохладном месте на 2-3 часа.

Спустя указанное время нарежем толстыми кольцами репчатый лук вместе с шелухой.

Лук отправляем в рассол.

Теперь кастрюлю ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Когда закипит, ждем 1-2 минуты и огонь выключаем. Кастрюлю закрываем крышкой и оставляем до полного остывания в прохладном месте. Удобнее оставлять с вечера на всю ночь. Если вышло так, что кусочки мяса не полностью скрывает рассол, то можно придавить их перевернутой тарелкой подходящего размера.

После полного остывания мясо в рассоле выглядит примерно вот так:

Теперь необходимо почистить чеснок. Я взяла 5 крупных долек.

Мелко нарезаем его.

Также понадобится паприка или красный молотый перец, в зависимости насколько острые блюда вам нравятся. При желании можно применять и ту и другую приправы вместе. Я выбрала паприку.

Кусочки грудинки достаем из рассола и обсушиваем при помощи бумажных полотенец.

Затем каждый кусок натираем измельченным чесноком и посыпаем паприкой или красным молотым перцем.

Складываем в полиэтиленовые пакеты и убираем в морозильную камеру на несколько часов. Можно также завернуть в фольгу или в пергамент.

Я складываю по 2 кусочка в пакет таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Сейчас грудинка по домашнему уже готова, но в охлажденном виде она намного вкуснее.

Когда пройдет 2-3 часа, то уже можно доставать мясо из морозилки, нужно еще немного подождать и нарезать тонкими кусочками.

Получается очень вкусно, а процесс приготовления достаточно простой, только нужно выделить немного времени для того, чтобы получилась вкусная соленая грудинка по-домашнему.

Всем приятного аппетита и отличного настроения!

Время указано без учета всех настаиваний, только то, в процессе которого нужно непосредственно участвовать.

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

два простых рецепта » Сусеки

BellaRussa - Июн 6th, 2020 Категории: Мясо впрок

Солёная грудинка имеет поклонников по всему миру, и рецептов, как приготовить это сказочный деликатес – множество. Покупная солёная грудинка может разочаровать своим вкусом. Нередко это пересоленный и пересушенный кусочек сала с мясом, который стоит безумных денег, но прожевать его очень сложно. Не тратьте зря деньги на готовый продукт, а прочтите рецепт, как засолить грудинку дома.

Ингредиенты: грудинка, соль, специи
Время для закладки: Весь год

Что такое грудинка? Это часть свиной туши с брюшка. Иногда это называется «подчерёвка», «подбрюшина», но суть от этого не меняется. В этой части грудки примерно одинаковое количество сала и мяса, которые чередуются слоями, что делает мясо невероятно нежным и сочным.

Есть два простых способа засолки грудинки. Сухой посол используется, чтобы получить обычную солёную грудинку. Если же предполагается копчение, или кушанье нужно уже сегодня, грудинку засаливают в рассоле. Оба способа просты, и не требуют специальных навыков.

Сухой посол грудинки

Для засолки нужна только свежая грудинка, которую прежде не замораживали. Её не моют, а чуть скоблят ножом, и просушивают бумажными полотенцами.

Чтобы грудинка хорошо просолилась, её нужно разрезать на небольшие куски. Сильно мельчить не нужно, и килограммовый кусок грудинки достаточно разрезать на 6-8 частей.

На 1 кг грудинки нужно:

• 100 гр. соли;
• 1 головка чеснока;
• специи: чёрный перец, паприка, лаврушка и т.д.

При засолке грудинки нужно помнить, что специи лучше недосыпать, чем пересыпать. Слишком много ароматных трав забьют вкус мяса, что не очень хорошо, если вы хотели именно солёную грудинку.

Очистите чеснок, нарежьте его тонкими дольками, и смешайте специи с солью. Обваляйте каждый кусочек в этой ароматной смеси, и уложите грудинку в контейнер. Желательно использовать стеклянную посуду, может быть даже банку.

Закройте контейнер с грудинкой крышкой, и уберите в прохладное место, можно на самую нижнюю полку холодильника.

Трое суток грудинка должна засаливаться, и лучше туда не заглядывать. Мясо пустит сок, и у вас непременно возникнет желание его слить, а делать этого не стоит.

На третий день надо вытащить грудинку, и можно считать, что она уже готова. Однако, нужно сделать ещё несколько штрихов. Обсушите грудку полотенцем и принюхайтесь, может ещё чесночка? Если же запах вас устраивает, заверните каждый кусочек грудинки в пергаментную бумагу, и уберите её в морозильную камеру на сутки. Грудинка должна немного вылежаться, от чего мясо стант плотнее, и резать его тонкими кусочками будет намного удобней.

Грудинка в рассоле

Это способ ускоренной засолки грудинки, или, если вы любите более сочное мясо. Для этого способа грудинку можно вымыть, если она в этом нуждается, и разрезать только так, чтобы куски мяса влезли в кастрюлю.

Приготовьте рассол:

• 1 л. воды;
• 100 гр. соли;
• специи.

После того как вода закипит, всыпьте в неё соль, специи и опустите в неё куски грудинки. Сразу же после этого уберите кастрюлю с плиты, и накройте кастрюлю крышкой.

Укутайте кастрюлю, и оставьте грудинку настаиваться и просаливаться на 3-4 часа. После этого, слейте рассол и выложите кусочки грудинки на бумажные полотенца. Обсушите кусочки салфетками.

Натрите на мелкой терке чеснок, и обмажьте этой «кашицей» каждый кусочек мяса. Если вам не нравится чеснок, можно приправить грудинку чёрным перцем, или паприкой.

Заверните грудинку в пергаментную бумагу, затем оберните пищевой плёнкой и уберите мясо на пару часов в морозильную камеру. На холоде прослойки жира стабилизируются, и станут чуть плотнее, мясо же останется сочным и нежным.

Оба эти способа засолки грудинки хороши, и мясо получается неповторимо вкусным.

Смотрите на видео, как солить грудинку по-домашнему:

Tweet

Как засолить сало или грудинку рассоле – пошаговый фоторецепт

Сложность: Легко

Время приготовления: 1 час

Конечно, способов засолить свиную грудинку или сало – много. Этот рецепт – один из самых удачных, сало и грудинка получаются замечательные. А готовятся они очень просто.

Ингредиенты свиное сало или грудинка – 0,8-1 кг чеснок – 2 некрупных головки Состав рассола вода – 1 л соль крупная – 100 г перец-горошек черный и душистый – по 10-12 шт. каждого лавровый лист – 4-5 шт. среднего размера

Способ приготовления

• Вот все немногочисленные ингредиенты для заготовки сала (грудинки). Грудинку очистить от возможных осколков кости, промыть под струей воды.
• Воду влить в кастрюлю, бросить перец, лаврушку, всыпать соль и дать рассолу вскипеть. Чтобы рассол быстрее остыл, можно перелить его из горячей кастрюли.
• Чеснок очистить, зубчики его разрезать по длине на 2-3 части. Сало (грудинку) разделить на несколько кусков весом около 200 г. Нашпиговать каждый кусок со всех сторон чесноком (количество – на свой вкус).
• В посуду для засолки сложить куски сала, лучше, если они не будут плотно прижаты. Залить полностью рассолом.
• Чтобы удерживать грудинку от всплытия, накрыть тарелкой с плоским дном, если требуется – поставить небольшой груз. Оставшийся чеснок можно добавить в рассол. Отправить в холодильник на полных 5 суток, после чего куски сала обсушить и убрать в морозильное отделение.

Похожие рецепты:

Засолка сала в горячем рассоле

Предлагаю вам рецепт засолки сала в горячем рассоле. Сало получается наивкуснейшим. Вы можете взять грудинку, там мясная прослойка будет побольше. Готовится такое сало 4 дня. Хранить его после приготовления рекомендуется в морозилке.

Ингредиенты

Для засолки сала в горячем рассоле потребуется:

сало (лучше с прослойкой) - 700-800 г.

Для рассола:

7 ст. л. обычной или морской соли;

1,5 литра воды;

4 лавровых листа;

5 гвоздик;

10 горошин душистого перца;

8 зубчиков чеснока.

Для обмазывания сала:

1,5 ч. л. смеси перцев или чёрного молотого перца;

3-4 ч. л. обычной или морской соли;

2 ч. л. сладкой паприки;

6 зубчиков чеснока.

Этапы приготовления

Сало вымыть, обсушить бумажным полотенцем (можно просто почистить ножом) и разделить на 3 части.

Для приготовления рассола в кипящую воду добавить лавровый лист, соль, перец горошком, гвоздику, нарезанный чеснок, прокипятить в течение 2 минут и снять с огня.

3 куска сала залить горячим рассолом.

Сверху накрыть перевернутой тарелкой.

Когда рассол с салом остынет, поставить кастрюлю на трое суток в холодильник. По истечении трёх дней сало нужно вынуть из рассола, дать стечь лишней жидкости и обсушить бумажным полотенцем.

Для обмазывания сала нужно смешать нарезанный чеснок, сладкую паприку, соль и перец.

Полученной смесью натереть сало со всех сторон.

Каждый кусок обмазанного сала завернуть в пищевую пленку и отправить на сутки в морозилку.

Сало, засоленное в горячем рассоле, получается ароматным и изумительно вкусным. Режем его на кусочки и подаём к столу. Оставшееся сало можно хранить в морозильной камере.

Приятного аппетита!

Способы засолки грудинки. Грудь в рассоле

"Холодная" или "сухая" засолка свиной грудинки обычно занимает много времени - не менее нескольких дней. Но приготовить нежное мясо с салом можно и «горячим» способом. Уже через 15 часов вы можете наслаждаться домашней нежной грудинкой. Этот способ очень прост и при этом результат всегда безупречен. Так посолить грудинку сможет даже новичок. Такое мясо в магазине не купишь. Давайте узнаем, как готовится рассол рассол, самый вкусный рецепт перед вами.

Состав:

- грудинка свиная - 500 г;
- соль поваренная - 1/2 стакана;
- лавровый лист - 2 шт.;
- душистый перец - 7-8 шт.;
- аджика сухая - 1,5 ст. л.;
- чеснок - 1-2 зубчика (в рассоле) + 1 зубчик для измельчения.

1. Кусочек сала выбирайте на свой вкус – в основном мясо или сало. Я выбрал умеренно жирные куски с большим количеством мяса и легкими прожилками жира. Вы можете использовать свинину с кожей или без нее.Вымойте его в большом количестве холодной воды и высушите полотенцем или бумажными полотенцами.

2. Приготовьте горячий рассол. Потребуется около литра чистой воды. Перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте соль. Не пугайтесь большого количества этого ингредиента, так как грудинка в меру соленая и острая. Соль предотвращает порчу грудинки при засолке, так как действует как натуральный консервант.

3. Подготовить букет специй. Разомните душистый перец в горошины толстой ложкой или плоской стороной ножа.Добавлять после соли.

4. В этом рецепте также используется сухая аджика. Если у вас нет готовой смеси, вы можете приготовить ее самостоятельно, смешав хмели-сунели (базилик, сельдерей, укроп, острый перец, петрушка, кориандр, мята, майоран, чабер, пажитник, иссоп и другие кавказские травы) с сушеный чеснок и другие специи по вкусу. Добавьте в рассол аджику.

5. Также положите в кастрюлю лавровый лист.

6.Очистите 1 или 2 зубчика свежего чеснока и положите его в кипящую воду, не измельчая.

7. Когда рассол снова закипит, добавьте рассол и снова доведите рассол до кипения. С этого момента варите свинину 5-7 минут (в зависимости от размера куска). Затем снять кастрюлю с огня и оставить при комнатной температуре на 12-16 часов. Пока грудинка находится в рассоле, она пропитается ароматом и вкусом специй, хорошо просолится, станет очень нежной и вкусной.Не волнуйтесь, это не пойдет не так.
Кстати, для придания грудинке интересного золотистого оттенка можно добавить несколько горстей репчатого лука. Вы можете посмотреть рецепт грудинки, приготовленной таким способом.
Только не забудьте его тщательно промыть, а в идеале - замочить в холодной воде на несколько часов.
Для придания копченого аромата можно добавить в рассол 2-3 столовые ложки жидкого дыма или коптить готовую грудинку в течение 1,5-3 часов (в зависимости от типа коптильни).
Но грудинка, приготовленная по этому рецепту, получается вкусной и аппетитной, так что эксперименты считаю излишними.

8. Затем снимите и высушите мост.

9. Оставшийся чеснок очистить и пропустить через пресс или мелко порубить ножом. Вмассируйте чеснок в мясо.

10. Затем завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 3 часа. Чтобы грудинка была более плотной и не крошилась при разделке, сверху можно установить гнет около 3 кг (банку или миску с водой и т.п.).

11. А потом можно нарезать свинину и попробовать.Вот такая нежно-розовая и сочная грудинка в рассоле, это самый вкусный рецепт по моему скромному мнению и по неофициальной оценке моих домочадцев. Вот почему я рекомендую попробовать.

Мы также предлагаем кулинарию

Бекон из свинины соленый - вкусная закуска на каждый день и достойное украшение праздника. Чтобы засолить грудинку в домашних условиях, хозяйке не потребуется много времени и знаний. Продукт, приготовленный своими руками, получается намного вкуснее, полезнее и безопаснее магазинного, поэтому стоит научиться искусству засолки.Сегодня я подготовила для вас семь способов - Предлагаю 7 вариантов засолки рассола выбирайте на свой вкус.

Посолить вкусную грудинку в домашних условиях

Грудинка сухая соленая

самая простая

Многие хозяйки в поисках рецепта засолки свиной грудки выбирают именно этот способ. Здесь не нужно ничего готовить, просто начините свинину солью и специями.

Вам потребуется:
1 кг свинины;
150 г соли;
1 чайная ложка тмина;
2 ч.л. паприки;
5 зубчиков чеснока;
1 чайная ложка сушеной паприки.

Как вкусно посолить грудинку, вот пошаговый рецепт:

1. Кулинарный успех во многом зависит от выбора качественной свинины. Самая вкусная грудинка получается из кусочков, в которых слои мяса и сала расположены равномерно.

Кроме того, жир должен быть белым или светло-розовым, а не желтым (признак затхлости свинины). Еще один тест на свежесть — при нажатии мясо быстро восстанавливает форму.

2.Свинину тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте 1-2 надреза примерно на 2/3 ширины на каждом кусочке.
3. Чем мельче кусочки, тем быстрее маринуется мясо. №
4. Мелко натереть чеснок и смазать свинину вместе с кусочками мяса. Свежий чеснок можно заменить сушеным. №
5. Смешайте специи и тщательно вотрите их в мясо. №
6. Положите кусочки на фольгу или пергаментную бумагу и щедро посыпьте солью. Морепродукты лучше брать с крупными кристаллами, они медленнее обычного растворяются и не пересушивают мясо.
7. Завернуть кусок в конверт, положить в контейнер и поставить в холодильник на сутки. За это время свинина впитает в себя нужное количество соли и пропитается ароматами специй.
8. Готовое мясо из холодильника необходимо промыть от излишков соли и специй и обсушить бумажным полотенцем.
9. Попробовать можно и сейчас, но соленье становится еще вкуснее, если снова поставить его в холодильник хотя бы на 12 часов.
10. Для подачи с солью фасоль тонко нарезают и украшают зеленью.Кусочки мяса с сосисками, бутерброды с черным хлебом – это очень вкусно и красиво.

Рецепты засолки свиной грудинки

Как замариновать грудинку в холодном рассоле

Попробуйте замариновать грудинку в холодном рассоле, рецепт вас не разочарует. Такое блюдо получается нежным, оно буквально тает во рту и готовится намного быстрее, чем сухой способ.

Вам потребуется:
1 кг свинины;
1 луковица;
1 стакан поваренной соли;
черный горошек и душистый перец - около 20 шт.;
5 лавровых листьев;
головка чеснока;
1 литр воды.

Расскажу, как вкусно замариновать свинину в рассоле:

1. В кастрюлю налить воду и поставить на огонь.
2. Добавьте соль, перец горошком, лаванду и целую луковицу. Овощ сделает бульон более насыщенным.
3. Доведите рассол до кипения.
4. Промытую и нарезанную грудинку сложить в отдельную емкость. Не берите окисляющую посуду, лучшие материалы – пластик и стекло.
5. Готовым рассолом залить мясо, соорудить пресс и оставить мариноваться на 4 дня.
6. Готовое мясо промывают, обсушивают и натирают специями и толчеными зубчиками чеснока по вкусу.
7. Закуска подается охлажденной. Перед подачей его заворачивают в фольгу и помещают в морозильную камеру на 12 часов.

Соленая грудинка - вкусная закуска к столу

Как разогреть маринованную грудинку - самый быстрый рецепт

Горячий способ засолки предполагает варку свежей свинины в кипящем рассоле. Это один из лучших способов вкусно замариновать грудинку в домашних условиях и занимает меньше времени.

Ингредиенты:
1 кг свинины;
0,5 л воды;
1 чашка соли
15 зерен перца;
1 чайная ложка аджики;
5 зубчиков чеснока;
5 лавровых листьев.

Как засолить грудинку в домашних условиях, рецепт горячим рассолом:

1. Сначала приготовьте смесь для засолки. В кипящую воду добавляют соль, перец, лавровый лист и аджику.
2. Когда маринад сварится, мясо нарезают кусочками шириной 7-8 см.
3.Свинину опускают в кипящий рассол. Температура в духовке должна быть в среднем ниже.
4. Кусок свинины варится 5-7 минут.
5. Теперь можно выключить плиту и дать сковороде со свининой остыть. Должно пройти не менее 10 часов.
6. Вкусно посолить свиную грудинку невозможно без чеснока. В этом рецепте также используется острая гвоздика. Им натирают готовое мясо, предварительно промытое и обсушенное.

Как вкусно замариновать свиную грудинку с чесноком

Чеснок является основным лечебным ингредиентом в этом рецепте, как и поваренная соль.

Чесночная грудинка получается ароматной, острой и очень аппетитной, обязательно попробуйте засолить ее по этому рецепту.

Вам потребуется:
1 кг свиной грудки;
2 головки чеснока;
перец молотый - острый красный и черный, может быть душистый;
Соль.

Как посолить свиную грудинку с чесноком, очень острая рецепт:

1. Промойте мясо и сделайте несколько кусочков на каждой полоске.
2. Часть чеснока натереть на мелкой терке, остальное просто порубить.
3. Натрите свинину солью и перцем и приправьте по вкусу.
4. Обваляйте кусочки с измельченным чесноком и натрите оставшейся смесью со всех сторон. №
5. Заверните свинину в фольгу или пергаментную бумагу и положите в холодильник на несколько дней.
6. Острая закуска с черным хлебом, хреном или аджикой.

Грудинка соленая - перцовый посол

Яркая и аппетитная грудинка с паприкой

Перец сушеный сладкий, ярко-красный перец.Благодаря насыщенному оттенку и незабываемому вкусу любое мясо будет аппетитным. Грудинка получится яркой на вкус, обязательно попробуйте.

Вам понадобится:
1 кг мяса;
100 г соли;
15 г паприки;
15 г красного чили;
головка чеснока.

Как правильно солить свиную грудинку с паприкой:

1. Нарежьте зубчики чеснока тонкими ломтиками.
2. Промойте и обсушите мясо, сделайте несколько неглубоких кусочков и начините их чесноком.
3. Кусочки посыпать солью, создать гнет и поставить конструкцию в холодильник на сутки.
4. Затем свинину натирают смесью перцев.
5. Осталось завернуть мясо в фольгу или пищевую пленку и убрать в морозилку еще на 24 часа.

Как вкусно посолить грудинку в домашних условиях

Как замариновать грудинку в луковой шелухе

После посола в рассоле с луковой шелухой мясо приобретает очень приятный и аппетитный золотистый оттенок, напоминающий мясную нарезку.Вкус интересный, у грудинки особый аромат, рецепт на любителя, но многим очень нравится.

Ингредиенты:
1 кг мяса;
1 литр воды;
5 г луковой шелухи;
10 горошин любого перца;
120 г соли;
головка чеснока;
пар лавровых листьев.

Как замариновать грудинку, рецепт с луковой шелухой:

1. Горох, лаврушку и луковую шелуху залить холодной водой и отправить в духовку.
2.После приготовления подготовленный бекон опускается на сковороду.
3. Туда же кладут очищенные зубчики чеснока (их можно порезать или оставить целыми).
4. Свинина, приготовленная в рассоле полчаса.
5. Дайте рассолу остыть. Мясо в холодной воде ставится в холодильник на сутки. Для подачи свинины ее прижимают ко дну давлением (подойдет банка из-под солений или воды).
6. Затем соленую свинину вынимают из маринада, обсушивают и отправляют в морозильную камеру на 12 часов.

Как мариновать Королевский мост в домашних условиях

с овощами и травами - Королевский мост

Мост - редкость. В то время как этот бекон из свинины легко приготовить дома, он легко конкурирует с магазинными деликатесами. Подготовив королевский мост к праздникам – вы порадуете и удивите своих гостей.

Ингредиенты:
1,5 кг свинины;
1 стакан крупной соли
0,5 стакана сахара;
лук репчатый;
перец сладкий;
1 столовая ложка свежего базилика;
2 веточки тимьяна;
3 зубчика чеснока;
5 лавровых листьев;
перец черный горошком и душистый перец - по 1 чайной ложке

Как правильно солить грудинку с овощами и зеленью, пошаговый рецепт:

1.Подготовить овощи: лук натереть блендером, очистить от семян и мелко нарезать.
2. Мелко нарежьте овощи.
3. В миске смешайте соль, сахар, нарезанную зелень и овощи.
4. Вылейте половину смеси в емкость для рассола.
5. Выложить на массу мясо, всыпать вторую половину специй. Сверху положите лавровый лист и перец горошком.
6. Накройте контейнер фольгой, прижмите.
7. Закваску можно мариновать до 10 дней. Время от времени кусочки нужно переворачивать и натирать смесью трав, овощей и специй.

Рецепты засолки свиной грудинки очень разнообразны, ведь можно использовать различные специи, овощи и другие добавки.

Очень острая закуска с чили, горчицей, кориандром, тмином и семенами тмина.

Истинные гурманы экспериментируют, добавляя в маринады алкогольные напитки и редкие специи, такие как фенхель и барбарис. Грудинку по праву считают королевой мясных нарезок: даже из самых простых ингредиентов она получается сочной, с красивыми прослойками мяса.

Бекон из свинины по праву считается универсальным продуктом, его подают на праздничный стол и употребляют в повседневном рационе. Не все хозяйки умеют солить мясо самостоятельно, поэтому прибегают к покупным препаратам. Рассмотрим по очереди важные аспекты.

Как выбрать свиной бекон

1. Для засолки грудинки в домашних условиях лучше всего подойдет свежий кусок с тонкой неповрежденной кожей. При этом всегда обращайте внимание на запах, он должен быть не противным, а, наоборот, приятным.
2. Откажитесь от покупки товара в крупных супермаркетах, в таких магазинах обычно продают «уставшие товары». Отдавайте предпочтение проверенным «домашним» продавцам, а точнее покупайте грудинку прямо с фермы.
3. Выберите ломтик с одинаковым размером мякоти и жира. Эта особенность позволит максимально эффективно и равномерно просолить грудинку.
4. Подготовьте идеально острый нож с острым лезвием, прежде чем отправиться в магазин за мясом. Когда вы найдете кусок, который вам нравится, поместите столовые приборы в его углубление.Нож должен проникать в мясо равномерно, без запинок и рывков.

Приготовление свиной грудинки

Получив самый вкусный кусочек, его следует тщательно подготовить к дальнейшим манипуляциям.

1. Для правильной обработки соскребите жир и кожу лезвием ножа, чтобы удалить верхний слой. Затем промойте мясо под проточной водой, тщательно удаляя невидимые отложения. Затем разложите бумажные полотенца в 4-5 слоев на ровной поверхности и оберните ими грудину.Такой ход поможет собрать лишнюю жидкость.
2. Когда грудинка полностью высохнет, приступайте к выбору подходящей соли. Крупный кулинарный состав считается оптимальным, так как измельченная соляная смесь является лишь верхним слоем. Это движение не предотвращает процесс гниения, так как внутренние ряды не осушаются. Йодированная соль также не подходит, так как обжигает поверхность грудины, из-за чего продукт быстро портится.
3. Особое внимание следует уделить соответствующей посуде для соления.Здесь подходят только емкости из неокисляемых материалов. Это может быть стеклянная банка или сосуд с высокими стенками, пластиковая емкость для хранения продуктов или разогрева в микроволновой печи, керамическая миска с крышкой или эмалированная кастрюля.

Бекон свиной: вяленый

• грудинка свиная - 1,2-1,4 кг.
• соль поваренная крупная - 210 гр.
• молотый перец (красный) - по желанию
• перец молотый (черный) - 20 гр.
• чеснок - 8 зубцов

1. Промытую и обсушенную грудинку нарезаем на кусочки одинакового размера (примерно 7*9 см). Важно, чтобы изделие было обрезано до кожи.
2. Зубчики чеснока очистить, нарезать тонкими ломтиками, вложить в получившиеся прорези. Смешать молотый красный и черный перец, рассыпчатой ​​смесью натереть кусочки со всех сторон.
№
3. Заверните ломтики грудинки в пергаментную бумагу или используйте подходящий не окисляющий контейнер, который плотно закрывается.
4. Отправить продукт в холодильник на 24-26 часов, затем достать свинину и поместить в морозилку еще на сутки. По истечении указанного срока достаньте грудинку, нарежьте ломтиками и попробуйте на вкус.

Бекон в рассоле

• шток - 1-1,2 кг.
• вода очищенная - 1,2 литра.
• перец чили - 1 стручок
• перец (горошек) - 12 шт
• лавровый лист - 7 шт
• фенхель (семена) - по желанию
• семена тмина - по вкусу
• кориандр (семена) - по вкусу
• гвоздика - 6 бутонов
• картофель - 1 клубень
• перец молотый (черный) - 10 гр.
• горчичный порошок - 10 гр.
• чеснок - 7 зубцов
• поваренная соль

1. Нарезать грудинку на кусочки размером примерно 6*8 см и поместить продукт в подходящую неокисляющую емкость.
2. В толстостенную эмалированную кастрюлю налить фильтрованную воду, очистить 1 клубень картофеля, отправить в миску с водой.
3. Добавьте столько поваренной соли, чтобы картофель всплыл на поверхность. Как только это будет сделано, выньте клубень, добавьте кориандр, гвоздику, семена фенхеля, перец чили, горошек, тмин, горчицу, лавровый лист.
4. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, варить еще 5 минут. По истечении указанного времени охладить раствор до температуры 45-50 градусов. Полученным рассолом залить кусочки грудинки так, чтобы жидкость покрывала мясо на 1-2 см.
5. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте в холодильник на 2 дня. Затем достаньте, оцените результат, при необходимости продлите время выдержки до 3 дней.

• грудинка свиная - 550-600 гр.
• соль поваренная - 100 гр.
• чеснок - 6 зубцов
• перец черный молотый - по вкусу

1. Промытую грудинку нарежьте небольшими кусочками размером 6*9 см, затем сделайте надрезы по поверхности кожи на расстоянии 1-1,5 см друг от друга.
2. Зубчики чеснока очистить, нарезать тонкими ломтиками, положить в получившиеся дольки. Посыпьте солью, разотрите по всей поверхности. Смешайте соль и черный перец, нанесите рассыпчатую смесь на бока грудинки.
3. Сложить марлю в 3 слоя, завернуть в нее приправленную грудинку, положить в пластиковый контейнер, закрыть крышкой.Отправьте продукт в холодильник, подождите 10-12 часов.
4. По истечении срока использованную марлю следует сменить на чистую ткань, при необходимости снова натереть грудь солью и перцем. Снова охладите в течение 24 часов.
5. По истечении этого времени очистите поверхность изделия ножом от излишков соли. Удалите дольки чеснока, мясо нарежьте тонкими кусочками, посыпьте ломтиком хлеба и зеленым луком.

Бекон из свинины: маринование в мультиварке

• грудинка свиная - 1 кг.
• лавровый лист - 6 шт
• вода питьевая очищенная - 1,2 л
• Луковая шелуха - 2 горсти
соль
• - 225 гр.
• чеснок - 10 зубцов
• сахарный песок (лучше тростниковый) - 60 гр.
• перец черный (горошком) - 12 шт

1. Луковую шелуху замочить в прохладной воде, оставить на полчаса. По истечении срока годности поместите продукт в дуршлаг, промойте и частично обсушите.
2. Подготовьте чашу мультиварки, выложите на дно замоченную шелуху и лавровый лист.
3. В отдельную эмалированную кастрюлю налить воду, добавить соль и сахарный песок, дождаться растворения гранул. Затем перелейте раствор в емкость мультиварки.
4. Свиной бекон нарезать на порции примерно 7*8 см и отправить в солевой раствор.
5. Установить на приборе функцию "Тушение", включить мультиварку на 2 часа. По истечении этого срока установить режим «Подогрев», время выдержки 8 часов.
6. Чеснок пропустить через пресс, смешать с перцем, размять грудинку.Завернуть в фольгу и заморозить на 12 часов.

Полки магазинов забиты продуктами, начиненными всевозможными добавками и консервантами. По этой причине многие предпочитают солить грудинку в домашних условиях, получая при этом 100% натуральный продукт. Корректируйте рецепты «под себя», экспериментируйте со специями.

Видео: как солить сало или вяленую грудинку

Как правило, на бритье берется грудина. Эта часть самая мягкая, сочная и нежная на вкус.Однако действительно качественный черенок можно приобрести только в агромагазинах. Ассортимент в современных супермаркетах довольно скудный, к тому же попробовать мясо со всех сторон не представляется возможным.

Важно помнить, что продукт не первой свежести не удовлетворит своими вкусовыми качествами. Поэтому главный критерий при выборе – свежесть мяса. В первую очередь обратите внимание на оттенок нарезки: он должен отличаться характерным для свежей грудинки розовым цветом.

• Прожилки жира должны быть молочного цвета, пожелтение недопустимо. Проверить свежесть куска можно острым ножом: нужно проткнуть мясо. Если лезвие входит с заметным усилием, порез свежий и его можно удалить. Если структура рыхлая и прожилки неоднородные, возможно, стоит поискать другого дилера.
• Также нужно обратить внимание на количество жирных прожилок. Они должны равномерно сочетаться с мясом. Не должно быть расслаивания: это говорит о избыточном количестве жидкости в куске.

Окончательный выбор должен быть нарезкой с тонкой неповрежденной кожицей и характерным мясным ароматом.

Перед засолкой грудинки необходимо провести некоторые подготовительные процедуры. Существуют общие правила для всех вариантов засолки. Если их придерживаться, готовое блюдо порадует вас великолепным вкусом.

1. Подготовка ингредиентов

Для засолки нужны дополнительные ингредиенты. Основные из них – соль и чеснок. Соль лучше использовать морскую или поваренную с крупными кристаллами.

Мелкие частицы не могут полностью проникнуть в продукт и засолить его. В результате через некоторое время мясо начнет гнить изнутри. Популярная йодированная соль также не рекомендуется. Йод повышает температуру верхнего слоя моста и продукт быстро портится.

Чтобы облегчить начинку, нарежьте чеснок тонкими ломтиками. Некоторые люди используют морковь, которую также нужно нарезать плоскими ломтиками. Кроме того, для засолки вам потребуются любые специи на ваше усмотрение и вкус.Чаще всего используют молотый перец и перец горошком.

2. Подготовьте мост

После того, как вы подготовили дополнительные ингредиенты, можно приступить к приготовлению самого мяса. Мост необходимо очистить от верхнего слоя и жилок.

Затем изделие следует промыть под проточной водой и высушить толстым бумажным полотенцем. Грудинку чаще всего солят без кожи, но несгибаемые любители соленой кожи могут оставить ее на изделии.

Не возбраняется, но в этом случае стоит выбирать фасон с тонкой кожицей.Затем нужно нарезать мясо на дополнительные ингредиенты. Разрезы лучше делать параллельно коже, на равных расстояниях.

3. Приготовление пищи

Это важный момент при засолке. Необходимо выбирать блюда, не обладающие окисляющими свойствами. Подойдут стеклянные банки, эмалированные или керамические горшки. Следует сразу отметить, что не для всех способов засолки требуется посуда.

Рецепты засолки

Свиной бекон можно солить разными способами.Всего их 3 - грудинка в рассоле (с маринадом), сухой засол, горячий способ. В каждом варианте блюдо получается невероятно вкусным и тает во рту.

Самый простой способ замариновать свиной бекон и требует минимум усилий, контроля и ингредиентов. Для приготовления сухого блюда понадобится свежий кусок мяса, морская или поваренная соль, чеснок и ваши любимые специи. Количество ингредиентов произвольное, так как дополнительные ингредиенты используются только для вкуса.

Мост необходимо подготовить, удалив вены и сделав надрезы.Затем добавьте измельченный чеснок и натрите ломтик солью и специями со всех сторон.

При таком способе засолки мясо лучше лишний раз не мыть, чтобы не повлиять на конечный вкус.

Подготовленную грудинку завернуть в чистую тонкую ткань со специями и чесноком и оставить на кухонном столе на несколько часов.

Время может быть увеличено, если рез слишком велик. По истечении указанного времени положите мясо в холодильник и оставьте еще на 24 часа.

Через сутки достаньте мясо, заверните в пищевую пленку и отложите в холод.Окончательное время засолки составит около трех дней, после чего лакомство можно есть.

Мясо, приготовленное таким образом, получается очень нежным, мягким и ароматным. Время засолки немного больше и требует контроля хозяйки.

Для засолки свиного сала в рассоле потребуются стерилизованные банки любого объема, полстакана соли, специи по вкусу, чеснок, перец острый, вода.

Грудинку очистить, промыть под проточной водой, нарезать на средние кусочки и разложить по банкам.Сверху положите 3-4 зубчика чеснока и стручок острого перца.

После того, как рассол остынет до комнатной температуры, залить мясо. Подсоленная жидкость со специями должна полностью покрыть грудинку, после чего банки закрыть и поставить в холодильник на 48 часов.

При этом способе засолки грудинку некоторое время варят в рассоле. Вам понадобится 1,5 литра воды, несколько лавровых листьев, стакан соли, 2 чайные ложки аджики, чеснок и душистый перец.

Как и в предыдущих рецептах, подготовьте мясо и нарежьте его удобными кусочками.Вскипятите воду и отправьте туда все специи. Через несколько минут подготовленные кусочки можно добавить в кипящий рассол и варить не более 5 минут.

Выключите огонь и оставьте все содержимое в кастрюле на 10-12 часов. По истечении этого времени кусочки можно вынуть, завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 3-4 часа. Готовое мясо лучше хранить в морозилке.

Любое блюдо, приготовленное своими руками, всегда будет радовать домочадцев, особенно если это деликатес.Вы можете побаловать себя и свою семью соленой грудинкой в ​​любое время.

При этом вы можете быть абсолютно уверены в составе блюда и отсутствии вредных ингредиентов. Способы засолки очень просты и не требуют профессиональных навыков. Следуя рекомендациям, замариновать свиной бекон несложно и всегда иметь деликатес под рукой.

Солёная грудинка часто подается как повседневная закуска, а также может быть праздничным блюдом. Маринованное мясо можно купить в магазине.Но намного вкуснее получается, если приготовить его самостоятельно. Итак, как приготовить соленую грудинку в домашних условиях? Ищите лучшие рецепты в этой статье!

Как мариновать грудинку – принципы приготовления

• Соленую грудинку можно приготовить тремя способами: с использованием маринада, сухим посолом и горячим посолом.
• Перед засолкой грудинку необходимо промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами с толстой изнанкой.
• Удалите верхнюю фольгу и прожилки со всего куска мяса.
• Грудинку для чеснока и овощей необходимо разрезать параллельно коже через каждые три сантиметра.
• Нарежьте чеснок. Если вы будете использовать его в горячем рассоле, добавьте его, когда маринад полностью приготовится.
• Перед подачей мяса к столу смойте соль и обсушите. Разрезать на порции.
• Обычно соленая грудинка без кожи, но можно ли оставить ее любителям? но выбирайте только кусочки с тонкой кожицей.

Как высушить солевой мостик

Вариант сухой засолки – один из простых рецептов приготовления, требующий минимум ингредиентов.

Продукты необходимые для засолки:

• корейка свиная - 0,5 кг;
90 287 чеснок свежий - 3 зубчика;
• Перец черный молотый - 1 ст.л. л.;
• морская соль - 2 столовые ложки л.

• Подготовленную грудинку нарезать на кусочки шириной не менее 6 см.
• Перемешать перец и соль, при желании добавить другие измельченные специи. Нарежьте чеснок.
• Помимо чеснока можно использовать такие овощи, как морковь.Также порежьте его на плоские кусочки.
• Посыпьте кусок мяса чесноком и морковью. Натереть специями со всех сторон.
• Оберните грудинку марлей или чистой тонкой тканью. Оставить при комнатной температуре на несколько часов. Увеличьте время, если солите большой кусок.
• Затем охладите свинину в течение 24 часов. Затем вынуть, снять ткань, слегка посолить и завернуть в пергаментную бумагу. Приправить мясо солью на следующий день.
• По истечении указанного времени положите грудинку в морозилку и через 12 часов блюдо готово!

Как замариновать грудинку в рассоле

Приготовление мяса в холодном рассоле займет больше времени.

Ингредиенты:

• грудинка свиная - 1 кг;
соль мелкая
• – 0,5 ст.;
• очищенный чеснок – 1 головка;
• перец горький - 2 шт.;
вода
• – 1 литр;
• специй - перец черный, кориандр, укроп, лавровый лист.

Способ приготовления:

• Подготовить мясо, нарезать кусочками. Очистите чеснок, разрежьте его пополам. Перец помойте, удалите хвостик и семена.
• Вскипятить воду, добавить соль. Прокипятить 5 минут, чтобы кристаллы растворились, и вынуть из духовки.
• На дно сковороды высыпать специи, измельченный чеснок и перец. Поместите в нее грудинку и залейте ее холодным рассолом.
• Оставьте свинину мариноваться на два дня. Затем вынуть, обсушить салфетками, завернуть в пергаментную бумагу и поставить в холодильник.

Как разогреть маринованную грудинку

В этом варианте приготовления мясо готовится в рассоле. Чтобы приготовить его правильно, соблюдайте правила и пропорции, указанные ниже.

За 1 кг.мост вам нужен:

• соль проверенная - 1 ст.;
• перец горошком – 15 шт.;
• аджика – 1 чайная ложка;
• лавровый лист - 3 шт.;
• очищенный чеснок – 5 шт.;
• холодная вода - 0,5 л

Подготовка:

• Сначала приготовьте маринад. Нарезать перец, смешать с солью. В емкость или кастрюлю налить воду, довести до кипения.
• В кипящую воду всыпать специи, добавить соль и лавровый лист.
• Мясо нарезать кусочками шириной до 7 см, уменьшить огонь и опустить в горячую воду. Добавьте аджику.
• Отварить ломтики в рассоле в течение пяти минут. Затем выключите духовку и оставьте грудинку мариноваться примерно на 10 часов.
• По истечении этого времени достать мясо, выложить на полотенце. Подождите, пока влага впитается.
• Очистите чеснок, нарежьте его и натрите каждый кусочек. Завернуть в пергаментную бумагу и охладить.

• Чтобы ускорить маринование грудинки, нарежьте ее небольшими кусочками.
• Используйте морскую соль вместо обычной соли. Он имеет более крупные кристаллы, которые будут постепенно растворяться и не так быстро «забирать» влагу из мяса.
• Добавляйте в маринад барбарис или херес для аромата и вкуса.
• Нарежьте кусочки одинакового размера, чтобы они были равномерно просолены.
• Грудинку можно сочетать с мясным ассорти. Сверху украсьте рубленой зеленью.
• Можно нарезать тонкими ломтиками, если перед подачей положить готовое мясо в морозилку.
• Готовую грудинку можно запекать или добавлять в другие блюда.
• Чтобы грудинка стала золотистой, добавьте в рассол луковую шелуху. А для дымного аромата - жидкий дым.

Засолить грудинку в домашних условиях просто. Но для вкусного блюда важно соблюдать не только советы этой статьи, но и пропорции рецепта.

Еще один способ приготовления грудинки смотрите в видео:

.

Грудка в рассоле - самый вкусный рецепт

Солёная грудинка - отличная закуска, которая по внешнему виду и бесподобному вкусу не уступает популярным мясным деликатесам. Ниже описаны абсолютно не хлопотные, но несомненно самые вкусные рецепты грудинки в рассоле.

Соление грудинки в рассоле в домашних условиях

Состав:

• грудинка свиная - 1,3 кг;
• вода - 1,5 литра;
• соль, соль поваренная - 275 г;
• перец душистый и черный (горошком) - 1 шт.ложка;
• семена кориандра, горчицы и тмина - по 10 г;
• Лаврушка - 3-4 листа;
• гвоздика - 3-4 бутона;
• перец красный острый - 1 шт.;
• чеснок - 5 зубчиков.

Подготовка

Мост, разрезанный на большие прямоугольные части. Смешать сухие специи, мелко нарезанный чеснок, острый перец и выложить в емкость к грудинке.

Приготовьте рассол. Растворите соль в воде.Проварить 3-5 минут и немного остудить. Залить рассол кусочками специй и плотно закрыть емкость крышкой, остудить, а затем поставить посуду в прохладное место не менее чем на 48 часов.

Грудинка соленая в рассоле с чесноком - домашний рецепт

Состав:

• Грудка - 1 кг;
• вода - 1,5 литра; соль
• (крупная) - 275 г;
• перец черный горошком - 1 ст. ложка;
• лавр - 4-5 листьев;
• Аджика (острая) - 125 г;
• головка чеснока;
• луковая шелуха - 3-4 горсти.

Подготовка

Грудинку нарезать довольно крупными ломтиками, длиной около 25 см, вскипятить в кастрюле воду, добавить лавровый лист, шелуху, соль, аджику и горошек. В кипящий рассол определить кусочки грудинки и варить 15 минут, затем снять посуду с огня и укутать чем-нибудь теплым, например одеялом. Оставить грудинку в тепле на 15 часов, затем обсушить ломтики льняной салфеткой и размять измельченный чеснок. Дайте продукту постоять в холодильнике не менее 12 часов, прежде чем пробовать его.

Как солить грудинку в рассоле?

Ингредиенты:

• Грудка - 2 кг;
• соль 175 г;
• вода очищенная - 1 л;
• головки чеснока - 2-3 шт.;
• Любимые специи и приправы.

Приготовление

Сало нарезать крупными ломтиками и разложить их в 3-литровую банку, чередуя со специями и измельченным чесноком.

Вскипятите воду, растворите в ней соль и залейте этим рассолом содержимое бидона.Примерно через 24 часа сало нужно вытереть льняной салфеткой и можно будет пробовать. Свежемолотые кусочки можно натереть смесью паприки и оставить в морозильной камере, обернув лист пергаментной бумаги.

.

Лард в банке - рецепт вкуснейшего рассола. Сало в рассоле

Сегодня хочу предложить рецепты домашней засолки для длительного хранения в банках. В моей кулинарной копилке было множество способов: в рассоле, рассоле, всухую и горячую засолку, отварные – все рецепты самые вкусные. В нашей стране не найдется человека, у которого сердце не замерзнет в ожидании слова «жир». Над ней смеялись шутками, ее воспевали изображенные на картинах писатели.

Продукт давно доступен всем слоям населения и прочно занимает достойное место на столах среди самых популярных снеков.Небольшой кусочек соли легче засолить – его натирают солью и чесноком, и через несколько дней им можно лакомиться. Чтобы сохранить жир на зиму, нужно знать несколько секретов, которыми я с удовольствием поделюсь.

Как красиво замариновать сало в банке

Посол

с последующей консервацией сала в банке обычно применяют, когда предстоит масштабная переработка деликатесов. Поэтому, чтобы оправдать свои ожидания, выбирайте самый вкусный рецепт соли и последовательно следуйте рекомендациям.

Ключом к успеху в любом деле, а особенно в домашнем солении, является выбор исходного продукта. Если вы хотите получить нежное, ароматное, вкусное сало, соблюдайте несколько правил.

• Посмотрите на кусочек кусочка, возьмите слегка розоватое или белое изделие. Желтоватый цвет должен насторожить.
• Обратите внимание на структуру - ломкости наблюдаться не должно. Выбирайте твердые жиры.
• Не стесняйтесь нюхать кусок. Почувствуйте аромат свежего мяса – вашего кусочка.
• Многие любят покупать деликатес с прослойками мяса, это приемлемо, но качественной горячей засолки не получится. Мясо готовится гораздо дольше, чем жир. И он останется жестким. Дать грудинке и продукту обсохнуть, посолить слоями или сделать рассол.
• Спросить, где режется сало. Перитонеальный продукт обычно более жесткий и менее соленый. Берем за спину и бока.
• Кожа также говорит о качестве изделия. Для маринования выбирайте тонкую желтку розоватого оттенка, тогда она получится мягкой.Кусочки с коричневой кожицей отложите в сторону – жир будет выходить твердым.
• Обязательно найдите на рынке клеймо, это значит, что мясо проверено врачом, и неприятных сюрпризов не будет.
• Можно стирать или нет. Решайте эту проблему сами, так как единого мнения нет. Домашнее сало мыть нельзя, при покупке советую проделать эту манипуляцию.

Внимание! Солить продукт практически невозможно, так как сало отличается тем, что соли берет столько, сколько нужно.Излишки обычно стряхивают. Поэтому в большинстве рецептов не указывается точное количество специй.

Приправа для засолки:

Традиционно кладут черный перец, чеснок и лаврушку. Специалисты по засолке рекомендуют идти дальше. Добавить майоран, тмин, прованские травы, перец и укроп.

Сколько сала солить:

Время посола зависит от толщины и молодости кусков. Тонкие ломтики сала без прослойки просолятся через несколько дней.Большие куски прослужат до недели.

Купив лучший кусок, перейдем к выбору рецепта самой вкусной засолки домашнего сала.

Сало в рассоле в банке - Зимний рецепт

Самый вкусный жир получается при мариновании в рассоле. Преимущество этого метода неоспоримо, так как кожа нежная и ее легко жевать. При сухом посоле этого никогда не добиться, даже если поросенок был ребенком. Легко режется, тает во рту - сказка, а не жир! Домашнее лакомство подходит для длительного зимнего хранения.Кстати, не обязательно готовить в больших банках, отлично подойдут литры.

Потребуется 1 кг. номер:

• Литр воды.
• Соль - 300 гр.
• Чеснок, лавровый лист, перец горошком.

Как солить сало в рассоле:

1. Нарежьте сало пластинами, пригодными для маринования в банке.
2. На дно насыпать немного специй, выложить кусочки, обильно всыпав оставшиеся специи.
3. Вскипятить воду, добавить соль. Будьте осторожны, полного растворения добиться не следует, часть соли осядет на дно.
4. Рассол остудить, перелить в банку так, чтобы он буквально переливался через край и свертывался. Пробовать лакомство можно уже через несколько дней, храниться оно будет долго – отправляйте холодным.

Посол горячего посола в банке - рецепт

Получается на редкость нежным и ароматным, я говорила о рецептах его засолки, поинтересуйтесь. Но самый вкусный способ – на водяной бане в банке. Совет: не берите кусок свинины с грудинкой, так как мясо не проварится как следует и получится твердым.И не рекомендую брать толстые куски, более тонкие лучше и быстрее просолятся.

Возьми:

• Жир - 1 кг.
• Лавровый лист, соль, горошек измельченный, чеснок, по желанию в специи добавить тмин.

Как солить:

1. Подготовка продуктов: сало нарезать кусочками, подходящими по размеру банки. Перец растолочь, чеснок нарезать пластинками.
2. Сделать надрезы по всей поверхности кусочков и начинить их чесноком.
3. Смешать специи в миске, раскатать сало и положить в банку. Не складывайте слишком плотно.
4. На дно кастрюли положить тряпочку, чтобы банка не прыгала, налить воду и, дав закипеть, жарить сало около часа.
5. Затем закатать под железный чехол и носить холодным. Второй вариант: дать продукту остыть, вынуть кусочки, завернуть и сложить в морозильную камеру.

Сало в банке с сухим солевым раствором без рассола

Многие предпочитают выбирать классический рецепт засолки без рассола сухим способом.Подходит для длительного хранения в подвале на зиму, если консервация осуществляется в большом объеме. Старайтесь приобретать самый свежий продукт.

• Взять сало, соль крупную обыкновенную, зелень петрушки, перец (молотый), любые специи по желанию.

Как вкусная соль:

1. Промыть нарезанные кусочки, обсушить, чтобы удалить лишнюю жидкость.
2. Бросьте немного жира в соль. Для удобства насыпьте соль в широкую миску. Ставим банки на дно.
3. Посыпьте специями и сделайте еще одну порцию.
4. Не размещайте продукт слишком плотно, 2/3 объема банки - оставьте место на воздушной подушке. Слой воздуха обязателен, иначе лакомство раскиснет и появится неприятный запах.
5. Если соль на длительное хранение, закатайте банку железной крышкой и отправьте на холод. Хранить его можно в холодильнике под простым нейлоновым чехлом.

Рецепт быстрой засолки

Обычно соленый продукт может означать «созревание», и это правильный подход, если вы хотите получить самое вкусное сало.Но бывает, что времени и терпения не хватает. Рекомендую использовать экспресс-посолку. Главный секрет – нарезка на более мелкие кусочки, в остальном процесс сухой засолки практически ничем не отличается от других вариантов. Соответственно, консервирование можно производить и в литровую банку.

Как солить:

1. Натереть нарезанные ломтики смесью чеснока, соли и других специй.
2. Сложить кусочки в литровую банку и простерилизовать в бане, поставив банку в емкость с водой.После того, как жидкость закипит в кастрюле, должно пройти полчаса, затем взять сало и остудить его. Ваша любимая закуска готова. Не пять минут, конечно, но способ самый быстрый.

Рецепт засолки бульона в рассоле

Для тех, кто не в курсе, поясню, что рассол – это насыщенный раствор соли, который отлично подходит для засолки в рассоле в банке. Мой совет - сначала посолить на сковороде, потом уже готовый продукт перекладывать в банки и хранить зимой в холоде.Если вы собираетесь долго хранить лакомство, не кладите в него чеснок, это сократит срок хранения.

• Возьми: сало, много специй по желанию.

Этап соления:

1. Приготовьте рассол из стакана соли и одного литра воды. Доведите до кипения и дайте остыть. Густота рассола определяется так: кладем в рассол яйцо, оно не утонет – рассол сделан правильно.
2. Пока рассол остынет, нарежьте продукт, выложите в кастрюлю, посыпав смесью специй.
3. Разлить, отжать и оставить в прохладном месте. Сколько солят? До пяти-семи дней, в зависимости от толщины кусков.
4. Готовый продукт разложите по банкам и закройте капроновыми крышками.

Самый вкусный рецепт бекона в духовке

Жир в духовке очень вкусный. Нежные, ароматные, быстро солятся и с не меньшей скоростью съедаются. Если вы ошиблись в выборе и у вас получился жесткий кусок брюшины, щеки, приготовьте сало по этому рецепту.Выбирайте толстые кусочки, они вкуснее, но хорошо помещаются в банку.

Многие хозяйки солят сало в банках для длительного хранения. Чтобы запасы этого продукта не испортились в теплое время года, необходимо найти способ хранения, при котором высокие температуры не повлияют на жир, даже если он находится вне холодильника.

Как солить сало в банке?

Очень важно, чтобы вкус оставался неизменным, а сам продукт не приобретал посторонних запахов.Для длительного хранения соль следует солить в банке. Этот рецепт будет идеальным, даже если в морозилке нет свободного места. Многих интересует, как правильно солить сало. Ведь у него неповторимый вкус и большой выбор специй – и аромат. Многие считают, что можно просто посолить его солью. Но это не так.

Чтобы сохранить сало, вам понадобится 3-литровая банка и соль для приправы. Из инструментов нужно приготовить:

Чтобы сало в банках получилось вкусным, нужно тщательно отбирать кусочки для засолки.В первую очередь нужно знать, что для засолки годится только сало. Толщина обычно измеряется в пальцах. Продукт размером с ладонь подходит для консервирования. Если она будет толще, достать ее из банки будет очень сложно. Еще один нюанс: подходит только йодированная соль. Специи подбираются в соответствии со вкусовыми предпочтениями хозяйки.

При длительном хранении в приправу для засолки нельзя добавлять чеснок. Продукт с добавлением чеснока можно хранить в банке не дольше 6 месяцев.

Сало удобнее всего нарезать полосками, толщина которых не должна превышать ширины горлышка банки. Полоски следует помещать в емкость кожицей к стенкам. Очень маленькие предметы должны занимать все свободное место.

Первый слой укладывается на дно банки и может быть запечатан отжимом. Делать это нужно очень осторожно, так как стекло может легко разбиться. Затем первый слой следует посыпать солью. Затем идет укладка второго слоя, который укладывается и трамбуется так же, как и первый.Далее следует слой соли и еще один слой продукта.

Держите слои, пока они не заполнят весь контейнер. Последний слой можно заклеить руками. Заранее его обязательно посыпают солью, и с помощью швеи закрывают железной крышкой.

В банку можно положить как соленое, так и свежее сало. В первом случае необходимо использовать минимальное количество соли. При засолке свежий продукт пускает сок. Банки со свежесоленым продуктом переворачивать нельзя, так как сок смоет верхний слой соли, кусочки станут желтыми и не такими вкусными.

Банки можно хранить в прохладном месте до 2 лет.

Продукт с мясной прослойкой не пригоден для длительного хранения. Мясо сильно впитывает соль и становится очень жестким.

Пластиковый чехол можно использовать для шитья. В этом случае сам контейнер необходимо подготовить, как и в других реализациях. Его следует тщательно промыть и простерилизовать. Таким способом сало нарезается на одинаковые кусочки размером 7х10 см.

Чтобы маринад получился ароматным, лучше всего добавить нарезанный горошек, а также можно использовать 2 лавровых листа, порезанных на мелкие кусочки. Любителям острого рекомендуется добавить в приправу красную пряность.

Каждый кусочек тщательно натереть смесью. Дно бака заполнено солью, смешанной со специями. Все свободное пространство следует заполнить небольшими кусочками жира и соли. Крупные элементы необходимо укладывать плотно и между ними не должно быть пустых мест.После заполнения емкости последний слой посыпается солью, и банку можно закрыть крышкой. Желательно, чтобы продукт не контактировал с воздухом. Такой способ засолки называется сухим.

Если вы планируете хранить более 6 месяцев, лучше заменить пластиковую крышку на железную. Банки с пластиковой крышкой нельзя просто так хранить в прохладном темном месте. Закрытые таким образом банки должны стоять в холодильнике.

Как солить сало в рассоле?

Можно также солить в рассоле.Сварить сало в рассоле несложно. Также следует подготовить банку и крышку для этого способа консервации. Вода, которая будет использоваться для приготовления рассола, должна быть кипяченой и теплой.

Для засолки по этому рецепту понадобится мелко нарезанный чеснок, а также измельченный в кофемолке перец. Достаточно измельчить около 20 горошин. В воду следует добавить специи.

На 1 л воды берут 5 столовых ложек. соли. Сало следует нарезать полосками, длина каждой полоски должна быть не более 10 см. Затем она плотно укладывается в банку и заливается рассолом.

Приправленная вода должна заполнить все пустоты. Банку закрывают крышкой и ставят в холодильник на 4 дня. Тогда вы можете съесть его.

Если продукт необходимо хранить отдельно в течение определенного периода времени, он вынимается из банки и каждый кусок протирается салфеткой. Затем его складывают в пакет и хранят уже в замороженном виде.

Посолить сало в рассоле не займет много времени. Расширьте его одним из способов и можете не беспокоиться о его сохранности.

Сало в рассоле – любимая многими закуска, которую легко приготовить в домашних условиях. Его мягкий, нежный и в меру острый вкус получается благодаря использованию соответствующего маринада и гармонично подобранных специй и приправ.

Как солить сало в рассоле?

Соление в рассоле – дело простое и не требует особых навыков или многолетнего кулинарного опыта. Имея под рукой грамотный рецепт с правильными пропорциями ингредиентов и соответствующими рекомендациями по выполнению технологии, с задачей справится любой.

1. Для получения результата нужно выбрать свежий качественный продукт начального уровня без сторонних отдушек. Наличие прослоек мяса рекомендуется, но не обязательно.
2. Часто используемые специи и приправы: Лавровый лист, перец и чеснок по желанию можно дополнить другими специями.
3. Посол сала в рассоле может производиться горячим и холодным способом, в результате чего получается более мягкая или плотная консистенция готовой закуски.

Горячая засолка в рассоле

90 240

Сало в рассоле разваривается быстрее обычного, но становится мягким и ароматным.Аналогичным способом можно засолить продукт из шеи тушки, который отличается повышенной плотностью, а при других вариантах засолки он получается не таким вкусным и острым. Через 2,5 дня закуска будет готова к дегустации.

Ингредиенты

• лярд - 1 кг;
• чеснок – 5-7 зубчиков;
• луковая шелуха – 1 горсть;
• вода - 1 л;
соль
• – 0,5 стакана;
• лавр - 2 шт.;
• душистый и черный - 7 шт.;
• перец острый - 0,5-1 стручок;
• специи

Кулинария

1. Жир промывают, сушат и нарезают на бруски размером 15 х 5 см.
2. Дать воде закипеть, добавить соль, все специи, варить 2 минуты.
3. В кипящий рассол высыпать кусочки бекона и подержать 10 минут.
4. Сало из горячего рассола снять с огня, остудить, накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.
5. Кусочки продукта вынимают, подсушивают, натирают смесью сухих специй и чеснока, заворачивают в пленку и убирают в холодильник на следующие сутки.

Холодное соление в рассоле

Холодное рассольное сало еще проще, чем горячий рассол, но для созревания продукта потребуется не менее недели. Эта закуска имеет ряд преимуществ: долго хранится, не меняя вкусовых качеств и неприятной желтизны, радует гурманов отменным пикантным вкусом.

Ингредиенты

• лярд - 2 кг;
• чеснок – 7 зубчиков;
• вода – 5 стаканов;
соль
• – 1 стакан;
• лавр - 3-5 шт.;
• перец черный горошком - 10-15 шт

Кулинария

1. Сало промывают, нарезают и неплотно укладывают в тару, чередуя лавр, чеснок и перец.
2. Воду кипятят, растворяют в ней столько, дают рассолу остыть и заливают продуктом.
3. Через неделю настаивания в комнатных условиях сало в рассоле будет готово.

Сало в рассоле в банке – рецепт

Сало в рассоле удобно солить в банке.Главное – разрезать кусок исходного продукта на кусочки, которые будет удобно складывать и вынимать из стеклянной тары. Блюдо нельзя оставлять на солнце и плотно накрывать крышкой: лучше взять для этого небольшой тканевый отрезок из четырех штук или блюдце, поставив предмет в темное место.

Ингредиенты

• лярд - 2 кг;
• чеснок – 5-7 зубчиков;
• вода – 5 стаканов;
• крупная соль – 7 ст.ложки;
• лавр - 5 шт.;
• перец черный - 8 шт.;
• душистый перец - 5 шт

Кулинария

1. Сало укладывают в банку, чередуя с кусочками чеснока, петрушкой и перцем.
2. Вскипятите воду, растворите в ней соль, дайте остыть до 40 градусов и перелейте в банку.
3. После 2-х суток настаивания продукта в комнатных условиях сало в рассоле одновременно переносят в холодильник

Сало в чесночном рассоле – рецепт

Сало, засоленное в рассоле с чесноком, придает еще более пикантный вкус и аромат закуске, по сравнению с предыдущими сортами.При этом чеснок используется не только для заправки маринада. Подготовленные ломтики исходного продукта наполняют кусочками зуба перед погружением их в рассол.

Ингредиенты

• шпик свежий - 1,5 кг;
чеснок
• - 1,5 головки;
• вода - 1 л;
• соль крупная – 5 ст. ложки;
• лавр - 5 шт.;
• перец черный и душистый – по 5-8 шт.;
• кориандр - 0,5 ч.л.

Кулинария

1. Подготовленные кусочки сала прокалывают ножом и вставляют в него чеснок.
2. Вскипятить воду, растворить в ней соль, дать остыть.
3. Сало укладывают в подходящую емкость, чередуя специи и оставшийся измельченный чеснок.
4. Залить продукт рассолом, оставить в помещении на 2 суток, затем такое же количество перенести в холодильник.

Соль украинская соленая

Салат в рассоле по-украински – классический вариант любимой закуски. Время выдержки продукта в остром маринаде в холодильнике может составлять от трех дней до трех недель, после чего кусочки подсушивают, при необходимости натирают молотым перцем или сушеными специями и отправляют на дальнейшее хранение в морозильную камеру.

Ингредиенты

• жир - 1,5 кг;
• чеснок – 5-7 зубчиков;
• вода - 1 л;
• крупная соль – 2 ст. ложки;
• лавр - 3 шт.;
• Перец черный молотый - 1 ст.л. ложка;
• перец горошком - 6 шт

Кулинария

1. В кипяченой холодной воде растворяют соль, добавляют перец, лавровый лист и чеснок.
2. Кусочки бекона обмакивают в маринад, прижимают вместе с грузом, накрывают крышкой и укладывают на полку холодильника.

Белорусский бекон в рассоле

Следующий рецепт соленья в рассоле заимствован из белорусской кухни. Отличительной чертой этого варианта является использование тмина, который придает закуске неповторимый вкус и характерный аромат. Часто пряную сухую смесь для натирания кусочков продукта также дополняют молотым кориандром или кардамоном.

Ингредиенты

• лярд - 1 кг;
• чеснок – 5-7 зубчиков;
• вода - 1 л;
соль крупная
• – около 200 г;
• лавр - 2 шт.;
• Перец черный молотый и тмин - по 1,5-2 ст. ложки

Кулинария

1. Приготовьте рассол. Для этого в воде растворяется столько воды, что сырая картошка или яйцо всплывают на поверхность.
2. Вскипятите рассол, опустите в него сало и оставьте на сутки при комнатной температуре.
3. Затем белорусское сало в рассоле вынимают из тары, подсушивают и натирают смесью тмина, перца, измельченного лавра.
4. Сверху раскладывают кусочки чеснока, заворачивают продукт в пленку и помещают в холодильник на неделю.

Жир в пятиминутном рассоле

Сало в рассоле, самый быстрый рецепт вы узнаете позже, можно попробовать нарезку после остывания и остывания на полке холодильника или заготовив впрок, поместив в стерильную тару и закупорив прокипяченными крышками. Для перекусов подойдет свежий продукт с прослойками мяса и без них.

Ингредиенты

• лярд - 1 кг;
• чеснок – 7-9 зубков;
• вода - 1 л;
соль крупная
• – 200 г;
• лавр - 4-5 шт.;
• перец черный горошком – 10-15 шт.;
• перец душистый горошком - 7-9 шт

Кулинария

1. Вскипятить воду, растворить в ней соль, положить сало, чеснок и специи.
2. Вскипятить содержимое, варить 5 минут.
3. Охладив закуски, дайте им остыть в холодильнике.
4. Для будущих заказов кусочки раскладывают в стерильные банки, заливают кипящим рассолом и закатывают.Хранить в холоде.

Сало в рассоле с сахаром

Соление сала с сахаром в рассоле по приведенному ниже рецепту понравится любителям контрастных вкусовых сочетаний. Закуска в меру острая, удивительно ароматная, с тонкой сладкой ноткой. Прекрасно гармонирует с черным хлебом, горчицей и свежими овощами.

Ингредиенты

• жир - 0,5 кг;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• вода - 1 л;
соль крупная
• – 140 г;
сахар
• - 100 г;
• лавр - 3-4 шт.;
• острый перец, сушеный базилик и майоран – по ½ чайной ложки;
• паприка и черный перец – по 1 чайной ложке;
• душистый перец - 5 горошин.

Кулинария

1. Воду нагревают до кипения, специи и чеснок выбрасывают, снимают с огня.
2. Выложите кусочки сала, придавите грузом и оставьте на 10 часов.
3. Вкусное сало в рассоле снимают на бумажное полотенце, просушивают, помещают в холодильник.

Как хранить сало после посола в рассоле?

Сало, засоленное в рассоле при правильном подходе, прекрасно сохраняет свои свойства длительное время, обеспечивая возможность в любое время наслаждаться его великолепным вкусом. Выполнив все этапы засолки закуски, нужно позаботиться о ее правильном хранении.

1. Соленые, пряные кусочки сала перед хранением можно натереть черным или красным перцем, паприкой или любой другой пряной сухой смесью.
2. Кусочки помещают в пакет или заворачивают в фольгу (бумагу) и хранят в морозильной камере.
3. При таком хранении продукт долго остается свежим и прекрасно нарезается перед подачей на стол.
   

Я равнодушен к жиру.
И свежий и на сковороде.
Это самое вкусное и самое лучшее
Только в сочетании с водкой.
Дядя О.

Если вы согласны с утверждением, что лучший жир тот, который вы замариновали сами, то вам сюда.Мы расскажем вам, как солить сало в рассоле.

Существует множество способов засолки сала. Но самый быстрый способ – засолка «мокрым» способом, то есть в рассоле. Жир созревает в рассоле от трех дней до трех недель, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Многое, конечно, зависит от размера кусочков и концентрации соли. О нем мы еще поговорим, а пока — несколько советов, как правильно выбрать жир на рынке.

• Жир должен быть светлым. Не желтый, не сероватый, а светло-розовый или белый;
• Жировая кожа должна быть мягкой, чистой, без волос, хорошо обработанной, без пятен и синяков;
• Если надавить пальцем на поверхность жира, ямочка не восстановится;
• Многие любят сало с прожилками мяса.Таких прожилок не должно быть много, так как мясо солить намного сложнее. А жир без прожилок получается намного мягче;
• Особенно обидно нарваться на кабаний жир. Чтобы не быть таким разочарованным, понюхайте выбранный кусок сала. Можно попросить продавца отрезать небольшой кусочек сальсы и поджечь (спичками или зажигалкой). Запах мочевины появится сразу. И не стесняйтесь таких проверок - вы платите деньги и имеете право получить за них именно то качество, которое вам нужно.

Отборный жир очистить тупой стороной ножа и нарезать кусочками шириной 4-5 см. Толще не надо, надо дольше солить. Соль для рассола нужно брать только крупную поваренную каменную или морскую, но ни в коем случае не йодированную. Специи — лавровый лист, красный или черный перец, чеснок и т. д. — каждая добавляет аромат и желание.

Самый простой способ приготовления рассола: Возьмите 3 стакана крупной поваренной или морской соли на 3 литра воды, поставьте рассол на плиту и при помешивании доведите до кипения.Соль должна полностью раствориться. Рассол необходимо охладить и заправить салом.

Более интересен другой способ приготовления рассола: в холодную воду кладут сырое яйцо и начинают растворять соль. Соль добавляют до тех пор, пока яйцо не поднимется. Вынимают яйцо, ставят рассол на огонь и доводят до кипения. Этот рассол называется рассолом.

Еще более крепкий рассол можно приготовить так: поставьте кастрюлю с холодной водой на огонь и начинайте подсыпать соль.Нагрейте до кипения, помешивая и добавляя соль, пока она не растворится. Прохладный.

Стеклянные банки или эмалированные кастрюли используются для «мокрого» посола. Пластиковые лучше не брать, так как не всякую пластиковую тару можно безопасно использовать для хранения, а тем более для засолки продуктов.

Сало вынуть из рассола, обсушить, завернуть в пищевую пленку и положить в морозильную камеру. Вот в принципе и весь алгоритм засолки сала в рассоле. Все остальное в правилах.

Сало с чесноком

Ингредиенты
1 кг жира
4 л воды
2 стопки соли
5-8 шт Лавровый лист
10-20 зубчиков чеснока (по вкусу),

Кулинария:
Приготовить рассол (кипятить соленую воду и остудить), положить в него лавровый лист. Очистить жир, нарезать кусочками толщиной 4-5 см. Чеснок очистить и разрезать пополам, зубчики чеснока можно перетереть в молотый перец.Узким острым ножом сделать глубокие проколы в толще сала и положить в них чеснок (другими словами). Разрыхлите сало в банке и залейте рассолом. Накройте (неплотно) и оставьте на 3 дня.

Сало украинское с чесноком

Ингредиенты
1,5 кг жира
1 л кипяченой холодной воды,
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка молотого черного перца
5-6 горошин черного перца,
3-5 лавровых листа,
6-8 зубчиков чеснока.

Кулинария:
Нарежьте сало брусочками толщиной 5 см, положите кусочки сала в широкую эмалированную посуду и залейте рассолом. Для рассола смешайте холодную воду, соль и специи. Накройте сало плоской тарелкой и установите груз. Ставим в холодильник на трое суток. Затем сало вынуть из рассола, обсушить, можно посыпать измельченным чесноком, нарезать тонкими хлопьями, завернуть в целлофановые пакеты и убрать в морозилку.

Теплое сало в рассоле

Ингредиенты
1 кг жира
1,5 л воды
5-6 бутонов гвоздики,
8-10 зубчиков чеснока,
10 горошин черного перца,
7-8 ст. л. соли
3-5 лавровых листьев.
Для панировки:
чеснок
соль
перец черный молотый
перец сладкий молотый.

Кулинария:
Вскипятить воду, добавить соль и все специи, варить на среднем огне и вынуть из духовки. Нарежьте сало широкими брусками и залейте горячим рассолом. Дайте остыть, накройте миской или широкой крышкой и поставьте в холодильник на трое суток. Через некоторое время смешать мелко нарезанный чеснок (в прессе не давить!), соль и паприку смешать, кусочки сушеного сала натереть на терке, завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку.

Луковая шелуха

Ингредиенты
1 кг жира
4 л воды
2 стак. соли
1-2 горсти луковой шелухи (от обычного желтого лука),
молотый черный перец по вкусу.

Кулинария:
Сало будет иметь копченый вкус и аромат. При приготовлении рассола добавьте в воду соль и луковую шелуху, доведите до кипения и держите на среднем огне около 15 минут. Дайте рассолу остыть, снимите шелуху.Складываем сало в банку и заливаем рассолом. Хранить в холодильнике 5 дней.

В этом рецепте чеснок пропускают через пресс. Рассол от этого становится немного мутным, но на вкус это не влияет. Но какой вкус!

Толстые "дамы"

Ингредиенты
1 кг сала с мясными полосками,
5 зубчиков чеснока,
3-4 лавровых листа,
10 горошин черного перца,
10 горошин белого перца,
5 столовых ложек с горкой соли,
1 л воды.

Кулинария:
Измельченные горошины перца, поломанный лавровый лист и чеснок переложить через пресс в холодную кипяченую воду. Добавьте 5 ст. с горкой соли. Аккуратно срежьте кожицу с жира. Сало уложить в банку, не слишком плотно, и залить рассолом. Если рассола больше, кладем все специи в банку! Накройте салфеткой и поставьте в холодильник на трое суток. Через трое суток достаньте сало из рассола, обсушите бумажными полотенцами. Готовый жир можно посыпать молотым сладким перцем, молотым черным перцем или другими специями по вкусу.Заверните сало в полиэтиленовые пакеты и положите в морозилку.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Закупка продуктов для длительного хранения в нашей стране определяется не только климатом, но и менталитетом. Рецепты передаются из поколения в поколение. Если речь идет о защите – самый дешевый и простой способ – засолка продуктов.

Какой жир можно хранить в банке

При выборе бекона обратите внимание на следующие детали:

• внешний вид продавца: если вы покупаете сало у частного лица, а его опрятность и внешний вид не вызывают у вас доверия - лучше не рисковать;
• отсутствие посторонних запахов: при нарушении условий хранения и транспортировки сало сразу же впитывает запах окружающей среды; запах мочи никак не исчезает, так как это жир некастрированного кабана;
• свежесть сала: определить легко, нужно проткнуть кусок сала спичкой - если входит легко, то жир растает во рту, если туго - значит много жилок, а значит жевать будет неприятно ;
• толщина жира: 4 см - идеально; Подходит 2,5 - 5 см; до 2,5 см и 5 см – для засолки не годится, использовать в других блюдах;
• цвет: должен быть белым или светло-розовым; серый или желтый цвет означает, что жир старый; голубоватый цвет или синяки указывают на неправильную технику изготовления;
• шкурка: сало лучше брать со шкуркой, оно вкуснее; цвет должен быть розовым или желтым, щетинки полностью удалены; тонкая кожа свидетельствует о мягкости жира, толстая – наоборот.
• мясные прожилки: в сале мало или нет жира; если в жире много мяса, оно больше похоже на сало;
• клеймо: хороший признак наличия клейма, что означает соблюдение норм санитарно-эпидемиологического надзора.

Препарат для консервации жира в банке

Переработка жира

Выбранный элемент нельзя мыть под проточной водой. Нужно соскоблить ножом верхний слой (тоже со шкурки) и положить сало на сутки в холодную воду, тогда оно станет еще нежнее.Затем тщательно высушите полотенцем или влажными полотенцами и дайте высохнуть около часа.

Специи

Необходимые ингредиенты подбираются исключительно по вашему личному вкусу. Главный из них – соль.

Для сухого способа засолки сала подходит только каменная соль крупного помола! Мелкая соль впитывается в жир и ее очень легко посолить. Крупную соль можно просто стряхнуть, если ее слишком много.

Пряности прочие: чеснок, тмин, кориандр, лавровый лист, перец красный и черный, хмели-сунели - предназначены для усиления вкуса.Добавляется на ваше усмотрение. Их используют по способу засолки: специю втирают в сало или смешивают с рассолом.

Можно приготовить

Стерилизация сосудов имеет первостепенное значение для поддержания высокого качества. Если вы допустите ошибку здесь, все остальные задания пойдут насмарку. Для начала нужно убедиться, что посуда цела в уходе, на ней не должно быть трещин и сколов, затем банки и крышки вымыть содой и обработать при высокой температуре.

Если банки маленькие, можно просто приподнять кувшин с водой, чтобы крышки и банки были закрыты крышкой. Положите их туда, проварите и подержите 5 минут. Удалить щипцами.

Для приготовления на пару требуется широкая кастрюля. Вскипятить воду, а вместе с ней и крышки. Кастрюлю накрывают решеткой (например, от духовки), банки ставят горлышком вниз. При образовании конденсата внутри банки аккуратно поставьте ее (не опрокидывая) на сухую чистую проглаженную ткань.Снимите крышки вилкой/ложкой и положите внутрь. Если сами банки не высохли, можно протереть их чистым сухим полотенцем. После обработки посуду можно использовать для консервации в течение 2 суток.

Как заготовить сало в банке на зиму

Сухой посол

Сало нарезается небольшими кусочками примерно одинакового размера, измельчается с солью и специями. Затем его следует растолочь в широкую миску, накрыть и поставить под пресс в холодильник на 3-4 дня.

№

Затем сок процедить, снова закатать в смеси соли и специй, разложить в подготовленные банки, закрыть и хранить в погребе или холодильнике. Для длительного хранения этот жир заворачивают в хлопчатобумажную ткань, затем в полиэтилен и хранят в морозильной камере. Подробнее о сухом посоле сала.

Горячий посол

В кипящую воду (600 мл) добавить 4 чайные ложки соли, 1 чайную ложку сахара, специи по вкусу.Сало взбить в банке (неплотно), залить кипящим рассолом, чтобы полностью покрыть кусочки. Остудить и закрыть пластиковой крышкой. Хранить в холодильнике. Кушать можно через 2 дня. Сало в рассоле можно варить I.

Запеченный бекон

Один из самых простых рецептов приготовления вкуснейшего бекона, однако не подходит для длительного хранения.

Сало нужно нарезать на кусочки, которые пойдут в литровую стеклянную банку. Каждый кусочек следует обвалять в смеси из соли, специй (обязательно черный и красный молотый перец, лавровый лист) и тертого чеснока.

Переложить в банку, накрыть металлической консервной крышкой (не забудьте предварительно снять резинку), поставить в холодную духовку. Затем включаем газ и готовим сало в духовке при 180 гр. не менее 1 часа. Затем выключите газ, откройте духовку через 15-20 минут. Положите жир в тарелку, охладите в закрывающемся контейнере.

• Каждое сало (свежее, соленое, копченое и т.д.) хранится в холодильнике или морозильной камере, а возможно и в подвале. Важно разделить его на удобные разделы для дальнейшего использования.Оберните эти кусочки бумагой, тканью или полиэтиленом.
• Если сало при хранении имеет неприятный запах, несколько раз промойте его холодной водой и добавьте в раствор 200 г соли на литр воды. Оставьте на несколько часов, и сало снова пахнет.

Сало – популярный и простой в приготовлении продукт. Он подойдет для любого застолья. Он позволяет организовать быстрый перекус, чтобы не ждать основных блюд.

.

Как приготовить грудинку из солонины | 5 способов приготовить солонину

Узнайте, как легко приготовить солонину с нуля. Вы начинаете с говяжьей грудинки, которую консервируют в маринаде с маринованными специями, а затем ее можно приготовить 5 разными способами. В результате получится ароматный, сочный и супернежный ужин из солонины!

Солонину трудно найти в продуктовых магазинах круглый год, но в середине марта она начнет появляться в каждом продуктовом магазине.Она появится в фирменных меню многих ресторанов, но теперь я могу показать вам, как приготовить солонину с нуля.

Не нервничай, это очень просто! Когда я начала учиться готовить после замужества, я держалась подальше от ростбифа и других видов говядины, потому что боялась и не знала, как их готовить.

Однако по мере того, как я обретал больше уверенности и начал расширяться, я начал есть говядину и ростбиф, поэтому, если у вас есть какие-то опасения по этому поводу, не беспокойтесь об этом.

Когда дело доходит до приготовления грудинки из солонины, вы можете приготовить ее с нуля, что включает в себя соление мяса, добавление маринованных специй, тогда у вас есть 5 различных способов ее приготовления

Вы также можете обмануть и купить расфасованную солонину и приготовить ее 5 разными способами. Давайте перейдем прямо к этому.

Что такое солонина?

Солонина – это вяленая говяжья грудинка в рассоле с добавлением маринованных специй для придания ей дополнительного вкуса.Правильно приготовленная вяленая говядина получается нежной и, благодаря специям, дает солоноватый, но слегка кисловатый оттенок.

Очень многие любят добавлять молотую горчицу в вареную солонину, и ее чаще всего подают с капустой, морковью и картофелем.

Вы можете найти грудинку из солонины в каждом хорошем гастрономе, и позвольте мне сказать вам, что это потрясающий сэндвич!

Почему его называют солониной?

Честно говоря, я не знал, почему солонина на самом деле называется солониной, учитывая, что это грудинка.Но проведя некоторые исследования, я обнаружил, что слово «вылеченный» происходит от старого английского слова, обозначающего крупинку или маленькие кусочки твердого вещества размером с крупинку соли.

Вяленая говядина получила свое название от соления, процесса, используемого для сохранения мяса путем покрытия говядины крупными «зернами» каменной соли. Соль вытягивает влагу и предотвращает рост бактерий.

Какой вкус у солонины?

И мне всегда трудно описать вкус еды, но я постараюсь.

Поскольку солонину обычно готовят из грудинки, вы можете подумать, что она на вкус как обычный ростбиф, но это не так.

Благодаря процессу посола приобретает сбалансированный соленый, слегка кисловатый и пряный вкус. Не беспокойтесь о том, что соленый вкус совсем не подавляет вас.

Пастрами против солонины

Потому что мы до сих пор солонину делаем из грудинки, которая происходит из нижней части груди коровы.

Пастрами также может исходить из грудины или вокруг коровьего флота. Кусок куртки – это жирный кусок, хорошо выдерживающий более длительный процесс приготовления.

Солонину готовят после посола с солью и пастрами, приправляют сухой смесью специй, затем коптят и готовят на пару перед подачей на стол.

Пастрами и солонина часто соседствуют в гастрономах, которые подают на традиционном ржаном хлебе с горчицей. Горчица мне не нравится, поэтому я всегда прошу простой хлеб.

Солонина не только славится вкусными бутербродами или подается с капустой и картофелем, но и является очень популярным продуктом для завтрака. Есть ли кто-нибудь, кто любит хаш из солонины? Да !!!!

Что делает кукурузную говядину розовой?

Ключевым ингредиентом, придающим вяленой говядине интенсивный розовый цвет, известный как процесс «вяления», является использование розовой соли для вяления.

Розовая посолочная соль изготавливается с использованием нитрата натрия, который предотвращает порчу продуктов при хранении.Посолочная соль окрашена в розовый цвет, чтобы ее не спутать с обычной поваренной солью.

Вы можете купить его в Интернете, на специализированном рынке или в мясной лавке.

Нитрат натрия используется для лечения других продуктов, таких как бекон, ветчина и панчетта. Большие количества нитратов вредны для здоровья, и некоторые люди вообще отказываются от них.

В качестве альтернативы соли для посолки некоторые добавляют 1-2 свеклы в кипящую воду, когда приходит время варить посоленную говядину.

Добавляя свеклу, вы получаете желаемый розовый цвет грудинки солонины. Лично я не пробовал этот метод, но если вы пробовали, сообщите мне, как он работает.

Эта грудинка из солонины полезна или вредна для вас?

Солонина не самый полезный вариант, но это не значит, что она не годится для случайного перекуса. Я не рекомендую есть его каждый день, но время от времени это нормально.

Это не только солонина, но и вряд ли любой вид колбасы следует есть регулярно из-за присутствия нитратов.

Сосредоточившись на этом рецепте солонины и стараясь оставаться как можно более здоровым, обратите внимание на размер порции.

Упакованная говядина и солонина в домашних условиях

Независимо от того, хотите ли вы забрать купленную в магазине солонину из продуктового магазина или даже из Costco или хотите приготовить ее самостоятельно, оба варианта будут работать, и у них есть несколько преимуществ.

• Создав свой собственный рецепт домашней солонины, вы получите больше контроля над тем, что с ней происходит.
• Еще одним преимуществом приготовления солонины по собственному рецепту является то, что ее трудно найти в магазине круглый год.

Так что может быть лучше, если вы купите мост и построите его с нуля, чтобы иметь его, когда захотите.

Однако имейте в виду, что рассол может занять 7-10 дней, так что это не очень быстрый процесс, в то время как если вы делаете купленную в магазине солонину, вы можете получить ее намного быстрее.

Как приготовить грудинку из солонины

Ниже я более подробно объясню, как приготовить солонину 5 различными способами, но я быстро дам вам инструкции, как приготовить солонину с сырой грудинкой.

Что делать:

1. Приготовить рассол с маринованными специями.
2. Замариновать грудинку в рассоле на 7-10 дней, поставить в холодильник.
3. Слейте воду с грудинки и готовьте одним из следующих 5 способов до готовности и мягкости.

Какой кусок солонины нежнее?

Есть 2 куска грудинки, которые являются наиболее популярными, когда вы делаете свою собственную грудинку из солонины или покупаете уже предварительно посоленную: Point Cut или Flat Cut.

ТОЧЕЧНАЯ ОТРЕЗКА - грудинка острой нарезки круглее, толще, в ней больше мраморности и жира, что означает, что вы получаете больше вкуса и мягче на ощупь. В целом, грудинка может быть более твердым куском мяса, поэтому большинство людей предпочитают точечную нарезку, потому что она более нежная.

ПЛОСКАЯ НАРЕЗКА - Плоская часть грудинки тоньше и ее легче нарезать ровно. При приготовлении солонины в мультиварке некоторые предпочитают использовать плоский кусок, так как он лучше держит форму и меньше дает усадку в кастрюле.

В целом, точечный отруб – более мягкий и ароматный кусок грудинки, но это не значит, что плоский кусок тоже не годится. Выбор правильного куска солонины в конечном итоге сводится к вашим личным предпочтениям, но оба варианта подойдут и оба будут вкусными.

Если вы не можете решить, какой отруб выбрать, есть простой способ это исправить… сделайте обе грудинки! На мой взгляд, остатки — это всегда отличная идея, а еще лучше то, что из солонины можно приготовить домашний хаш.

Соление Солонина

Теперь, когда мы знаем, какой кусок грудинки мягче… если вы пропустили, это точечный отруб, давайте перейдем к процессу засолки.

Позвольте мне начать с рецепта рассола:

• 1 галлон воды
• 1 чашка кошерной соли
• 2 чайные ложки розовой поваренной соли
• 4 столовые ложки смеси для маринования
• 2 зубчика чеснока, нарезать
• ½ стакана коричневого сахара (если не использовать обычный коричневый сахар при низкоуглеводной или кето-диете)

Для приготовления рассола:

1. В большую кастрюлю добавьте все ингредиенты для рассола, поставьте на плиту и доведите до кипения.
2. Когда рассол закипит, снимите его с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры. После того, как он остынет, поставьте его в холодильник до полного застывания.
3. Поместите грудинку в кастрюлю или большую плоскую емкость, затем залейте мясо охлажденным рассолом. Вы хотите, чтобы рассол полностью покрыл мясо.
4. Поместите мясо обратно в холодильник на 7-10 дней.

Промываете ли вы маринованную говядину перед приготовлением?

Полоскание солониной не требуется, но я рекомендую.Быстрая подача грудинки из солонины удалит лишнюю соль, оставшуюся на мясе.

Грудинка вымачивается в рассоле, так что у нее уже будет масса ароматов, так что не беспокойтесь о том, что ее можно будет смыть.

Приправа с солониной

Независимо от того, готовите ли вы грудинку из солонины с нуля или в упаковке, мы настоятельно рекомендуем приправить ее перед приготовлением.

Когда дело доходит до приправы к солонине, это зависит от того, как вы готовите и сколько приправ вы любите.

Способ, которым я люблю приправлять, немного нетрадиционный, заключается в том, что после заливки рассолом и готовности к приготовлению я посыпаю небольшим количеством чесночного порошка примерно 1 чайную ложку и примерно 1-2 столовые ложки приправы для стейка по-монреальски.

Причина этого в том, что мы любим, чтобы наша солонина была немного хрустящей сверху, а специи были приятными и хрустящими.

Еще один способ приправить солонину – добавить в солонину 1-2 столовые ложки маринованных приправ.Вы можете посыпать им вяленую говядину или добавить специи в воду, если вы готовите ее, медленно готовите в кастрюле или под давлением.

5 способов приготовления солонины

После того, как солонина была приправлена, она готова к приготовлению.

Опять же, не имеет значения, решите ли вы приготовить свою собственную солонину с нуля или купите расфасованную говядину, вы можете воспользоваться одним из 5 способов ниже, чтобы получить самый аппетитный рецепт солонины, который у вас когда-либо был!

Если вы когда-нибудь задумывались о том, как приготовить солонину, в этой статье вы найдете пошаговые инструкции и множество советов.

Как приготовить солонину / запеченную говядину

Зачем ты это делаешь? - Приготовление по этому рецепту из солонины в духовке всегда было целью моей семьи. Я люблю, чтобы моя солонина была хрустящей сверху, и жарить ее в последнюю очередь — лучший способ сделать это.

Как это сделать - для грудинки солонины весом 5 кг.

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
№
2. Поместите солонину в большую стеклянную форму для запекания или в жаровню.
3. Посыпьте мясо 1-2 столовыми ложками маринованных специй или стейка по-монреальски.
4. Налейте в кастрюлю 4 стакана воды или говяжьего бульона.

Как долго я должен готовить? - Накройте фольгой и готовьте в духовке около 3 ½ - 4 часов. Периодически проверяйте и при необходимости добавляйте воду или бульон, чтобы грудинка не пересыхала.

№

Для хрустящей корочки снимите фольгу с самого конца и запекайте 3-5 минут.

СОВЕТ: Если вы добавляете картофель, морковь или капусту, добавляйте их в сковороду одновременно с солониной.

Нужно ли накрывать пленкой? - Да. Держите солонину накрытой фольгой, чтобы она оставалась влажной и нежной.

Как приготовить солонину на плите / Вареная

Зачем ты это делаешь? - При медленном приготовлении вяленой говядины на плите каждый раз получаются нежные ломтики вяленой говядины. Простой способ приготовить грудинку.

Как это сделать - Для 5-килограммовой грудинки солонины в рассоле.

1. Положите солонину в большую кастрюлю или жаровню.
2. Посыпьте мясо 1-2 столовыми ложками маринованных специй или стейка по-монреальски.
3. Налейте в кастрюлю 4 стакана воды или мясного бульона.
4. Включите сильный огонь и доведите бульон или воду до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой.

Как долго я должен готовить? - Готовить 3 ½ - 4 часа. Добавьте больше воды или бульона, чтобы покрыть солонину.

Как приготовить солонину в кастрюле быстрого приготовления

Зачем ты это делаешь? «Мгновенные кастрюли сейчас в моде, и из них можно приготовить множество рецептов.Это простой способ быстро готовить под давлением, не беспокоясь о том, что скороварка взорвется. Использование Instant Pot — один из самых быстрых способов приготовить солонину.

Как это сделать - для грудинки солонины весом 5 кг.

1. Установите металлический штатив на дно мультиварки.
2. Положите солонину в кастрюлю жирной стороной вверх.
3. Посыпьте мясо 1-2 столовыми ложками маринованных специй или стейка по-монреальски.
4. Налейте 4 стакана воды или мясного бульона.
5. Установите на место крышку, закройте ее и закройте вентиляционное отверстие.

Как долго я должен готовить? - Установите высокое давление на 90 минут с помощью естественного сброса давления.

СОВЕТ: Если вы добавляете картофель, морковь или капусту, переложите солонину на тарелку и накройте фольгой. Добавьте овощи и картофель в кастрюлю Instant Pot, закройте крышку и включите режим высокого давления на 4 минуты. Теперь сделайте быстрый релиз.

Как приготовить солонину в мультиварке/кастрюле

Почему это? - Это более медленный способ приготовления солонины, но вы можете начать его с утра и пойти домой после работы, и ваш ужин будет готов.

Как это сделать - для грудинки солонины весом 5 кг.

1. Положите солонину в медленноварку.
2. Посыпьте мясо 1-2 столовыми ложками маринованных специй или стейка по-монреальски.
3. Налейте в кастрюлю 4 стакана воды или мясного бульона и накройте крышкой.
4. Включить слабый огонь и варить 8-10 часов.

Как долго я должен готовить? - Включить слабый огонь и варить 8-10 часов. Если вы спешите, готовьте на высокой мощности в течение 4-5 часов.Но я рекомендую готовить на низком уровне.

СОВЕТ: Если вы добавляете картофель, морковь или капусту, добавляйте их в кастрюлю примерно в середине процесса приготовления.

Может ли солонина перевариться в кастрюле? - Да, солонину в кастрюле можно переварить. Старайтесь придерживаться рекомендуемого времени приготовления, а приготовление на низком уровне поможет ему высохнуть и стать жестким.

Как приготовить кукурузную говядину в скороварке

Зачем это делать? «Это немного больше похоже на способ приготовления солонины для старшего поколения.Приготовление под давлением может быть немного пугающим, но многим людям оно все равно нравится. Он очень похож на Instant Pot.

Как это сделать - для грудинки солонины весом 5 кг.

1. Положите солонину в скороварку жирной стороной вверх.
2. Посыпьте мясо 1-2 столовыми ложками маринованных специй или стейка по-монреальски.
3. Налейте 4 стакана воды или мясного бульона.
4. Установите на место крышку и зафиксируйте ее.

Как долго я должен готовить? - Установите высокое давление на 90 минут.После срабатывания таймера выключите скороварку и дайте ей постоять 10 минут, пока она закрыта.

Выньте грудинку и накройте фольгой до готовности к подаче.

СОВЕТ: Если вы добавляете картофель, морковь или капусту, переложите солонину на тарелку и накройте фольгой. Добавьте овощи и картофель в кастрюлю Instant Pot, закройте крышку и включите режим высокого давления на 4 минуты. Теперь сделайте быстрый релиз.

Правильно нарезанная солонина

Важно не только правильно приготовить солонину, но и правильно нарезать грудинку из солонины.

СОВЕТ: Всегда режьте солонину по направлению волокон, а не по направлению к мясу. Попробуйте нарезать мясо ломтиками толщиной ⅛ "- ¼".

Причина разрезания в направлении, противоположном волокнам, заключается в том, что мышечные волокна разрезаются, что укорачивает их, что облегчает их жевание.

Когда вы режете зерно мяса, у вас остается много кусочков жевательной резинки, а вам это не нужно.

Какой нож лучше?

Выбери правильный нож! Обязательно используйте острый нож, так солонину будет легче нарезать, и она останется нежной.

НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ зазубренный нож, так как он может разорвать мясо на части, оставив кусочки жесткой солонины, и это будет выглядеть не так хорошо.

Лучшие советы по приготовлению вяленой говядины

• Зубчатая перемычка более тонкая.
• Засолка занимает 7-10 дней, учитывайте это при подготовке.
• Промойте солонину после заливки. Не волнуйтесь, это не смоет никакого аромата.
• Высокая температура не способствует солонине.Готовьте медленно, чтобы получить максимально мягкую солонину.
• Говяжью солонину можно приготовить 5 различными способами: жарить, варить, в кастрюле быстрого приготовления, в мультиварке и в скороварке.
• Готовьте в духовке, чтобы получить хрустящую панированную говядину.
• Перед нарезкой отложите солонину на несколько минут.
• Не используйте зазубренный нож, вместо этого используйте гладкий острый нож.
• Зерна, расположенные под углом, делают ломтики менее волокнистыми и более мягкими.

• Говяжья солонина — не самый полезный источник белка, но иногда это отличное лакомство.
• Розовая посолочная соль придает вяленой говядине интенсивный розовый цвет. Но НЕ думайте, что это то же самое, что поваренная соль. Розовая лечебная соль может быть токсичной при употреблении в больших количествах. Он окрашен в розовый цвет, чтобы не спутать две разные соли.
• Картофель, морковь и капуста — классические добавки к солонине.
• Для варианта с низким содержанием углеводов замените картофель хикамой.
• Beef Hash with Corn — отличный рецепт остатков солонины.
• Для заморозки: приготовленную или сырую солонину надежно завернуть в бумагу для замораживания и заморозить на 1-3 месяца.
• Для кето- и низкоуглеводной версии замените коричневый сахар в рассоле коричневым сахаром Swerve или другим заменителем коричневого сахара с низким содержанием углеводов.
• 1.3 ЧИСТЫЙ УГОЛЬ ДЛЯ 6 ОФИСОВ

Не готовить при высокой температуре

Солонина может быть испорчена, если ее готовить при слишком высокой температуре.Вы хотите, чтобы он был мягким и нежным, но вы слишком долго его варите. он может оказаться пластичным и твердым.

Вместо этого вы должны варить его на плите, в духовке или даже в кастрюле. Таким образом, у вас получится нежная солонина.

Убедитесь, что вы готовите достаточно долго

Вы хотите, чтобы ваша солонина была приготовлена ​​при температуре не менее 145 градусов из соображений безопасности пищевых продуктов. Самый простой способ убедиться, что все готово, — использовать термометр для мяса.

Моя мама из тех поваров, которые могут только смотреть на мясо и почти знают, когда оно готово, а я нет, поэтому предпочитаю пользоваться термометром.

Можно ли пережарить солонину?

Пережарить можно любое мясо, в том числе и солонину. Старайтесь изо всех сил придерживаться рекомендуемого времени приготовления и медленно готовить солонину.

Мягче

Грудинка — это жесткий кусок мяса, поэтому для достижения наилучших результатов важно готовить его хорошо и медленно.Вы не хотите готовить мясо при слишком высокой температуре и слишком быстро.

Вместо этого используйте низкую настройку в течение продолжительных периодов времени.

Еще один способ убедиться, что грудинка хрупкая, — оставить ее на столе перед нарезкой. Достаточно отложить солонину в сторону на несколько минут.

Надеюсь, вам понравится нежность этой грудинки из солонины.

Хрустящие

Лучшее, что я могу сделать, чтобы сделать солонину более хрустящей, это запечь ее в духовке, поставить духовку на гриль.

СОВЕТ: Не варите слишком долго, всего несколько минут, и вы начнете шипеть и слегка хрустеть.

Диеты Этот рецепт хорош для

Дружественный к кетонам, не содержащий сахара и не содержащий Candida: рецепт состоит именно в том, что он содержит коричневый сахар в рассоле. Все, что вам нужно сделать, это заменить Swerve Brown Sugar или ваш любимый заменитель коричневого сахара, и теперь он полностью не содержит сахара, кето-дружественный и безвредный для кандидоза.

Без орехов: это рецепт, полностью не содержащий орехов, который при употреблении кето или продуктов с низким содержанием углеводов иногда бывает трудно найти, поскольку миндальная мука и другая ореховая мука обычно являются основным продуктом питания.

Без молочных продуктов: этот рецепт понравится всем, у кого нет молочных продуктов! Никакого масла, сливок или молока… вам понравится.

Что делать с остатками солонины?

Что первое приходит вам на ум, когда вы думаете об остатках солонины? Верно… .КОРОНОВАЯ ГОВЯДИНА !!!!!!

Солонина из солонины — идеальный рецепт завтрака с остатками солонины.

Но забавный факт... знаете ли вы, что если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, вы все равно можете съесть утром мешанку из солонины с яйцами? Я обещаю, что это правда. На самом деле, теперь у нас есть восхитительный рецепт низкокалорийного хаша из солонины.

А пока вот еще несколько идей, которые можно приготовить из оставшейся грудинки солонины:

1. Запеканка из солонины и капусты
2. Бутерброд Рубена
3. Суп с солониной и капустой
4. Тако с солониной — не знаю, как вы, но я обязательно приготовлю их в следующий раз из остатков.

Это лишь некоторые из них, но существует множество других способов использования остатков солонины. Дайте нам знать, какой из них ваш любимый!

С чем подавать солонину?

Традиционный ужин из солонины подается с:

• Капуста
• Вареный картофель
• Морковь

Лично я предпочитаю картофельное пюре вареному, но это я.

Но если вы не можете есть картофель из-за содержания в нем углеводов, вареная или запеченная хикама станет отличной альтернативой.

Еще один хороший вариант с низким содержанием углеводов — чесночное пюре из цветной капусты. Я люблю обмакивать мясо во что-то сливочное, например, в пюре из цветной капусты.

Другие добавки, которые хорошо сочетаются с солониной, включают:

• Рис цветная капуста
• Запеченная зеленая фасоль
• Запеченная брокколи

О, и не забудьте добавить горчицу в солонину… вы не сможете ее забыть!

Как хранить

Вы можете хранить остатки солонины в герметичном контейнере и хранить в холодильнике в течение 3-4 дней.Честно говоря, в нашем доме он обычно не длится так долго. Обычно это проходит после второго дня.

Как разогреть

Чтобы разогреть солонину, можно поставить накрытые ломтики в духовку на 300 градусов или в микроволновку на 60-90 секунд.

Можно ли заморозить кукурузную говядину?

Вы когда-нибудь слышали о замораживании бумаги? Я недавно познакомился с ним, и теперь все мое мясо завернуто в него и помещено в морозильник.

Заверните приготовленные ломтики остатков солонины в бумагу для замораживания и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Грудинка из сырой солонины также может быть заморожена.

1. Сначала промойте весь рассол после заливки рассолом.
2. Затем высушите его бумажными полотенцами, надежно заверните в бумагу для замораживания и положите в морозильную камеру на срок до 1 месяца.
3. Наконец, разморозьте и приготовьте.

Другие рецепты жаркого из мяса

Если вам нужны другие рецепты жаркого в духовке, посмотрите наши:

• Идеальная жареная индейка
• Лучшее в мире жаркое из коротких ребер
• Ветчина на спирали
• Домашнее жаркое на кето

Распечатать

значок часов арт столовые приборы значок значок флага флаги значок папки instagram значок instagram интересы значок facebook facebook значок печати квадраты значок квадраты

Описание

Узнайте, как легко приготовить грудинку из солонины с нуля.Вы начинаете с говяжьей грудинки, которую консервируют в маринаде с маринованными специями, а затем ее можно приготовить 5 разными способами. В результате получится ароматный, сочный и супернежный ужин из солонины! Эти методы также отлично подходят для приготовления расфасованной солонины.

Масштаб1x2x3x

Ингредиенты

• 1 галлон воды
• 1 чашка кошерной соли
• 2 чайные ложки розовой поваренной соли
• 4 столовые ложки смеси для маринования
• 2 зубчика чеснока, нарезать
• ½ стакана коричневого сахара (используйте обычный коричневый сахар, если вы не едите низкоуглеводную или кето-диету)

Грудинка для приготовления

• Стержень 5 фунтов стерлингов
• 1 столовая ложка смеси для рассолов
• 4 чашки говяжьего бульона (только при приготовлении в мультиварке, мультиварке или на плите)

Маринованная смесь специй

• 2 столовые ложки горчицы
• 1 столовая ложка целых ягод душистого перца
• 2 чайные ложки семян кори под номером
• 2 чайные ложки целых гвоздик
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
• 1 лавровый лист, измельченный
• 1 палочка корицы

Инструкции

Для приготовления рассола (пропустите банку, если используете упакованную солонину)

1. В большую кастрюлю добавьте все ингредиенты для рассола, поставьте на плиту и доведите до кипения.Когда рассол закипит, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Затем охладите его, пока он полностью не остынет.
2. Поместите грудинку в кастрюлю или большую плоскую емкость, затем залейте мясо охлажденным рассолом. Вы хотите, чтобы рассол полностью покрыл мясо.
3. Поместите мясо обратно в холодильник на 7-10 дней.
4. Промойте солонину перед приготовлением.

5 разных способов приготовления

ЗАПЕЧЕННЫЙ (для грудинки солонины весом 5 фунтов):

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
№
2. Поместите солонину в большую стеклянную форму для запекания или в жаровню.
3. Смажьте 1-2 куска мяса маринованными специями или стейком по-монреальски.
4. Налейте в кастрюлю 4 стакана воды или говяжьего бульона.
5. Накрыть фольгой и запекать 3,5–4 часа. Периодически проверяйте и при необходимости добавляйте больше жидкости, чтобы грудинка не пересыхала.
№
6. Для хрустящей корочки снимите фольгу с самого конца и запекайте 3-5 минут.
7. Нарезать, нарезать поперек волокон.

ПРИГОТОВЛЕННЫЕ (для грудинки солонины весом 5 фунтов):

1. Положите солонину в большую кастрюлю или в жаровню.
2. Натрите 1-2 столовые ложки маринованных специй или стейков по-монреальски на мясо.
3. Налейте в кастрюлю 4 стакана воды или мясного бульона.
4. Включите большой огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой.Варить 3 ½ - 4 часа.
5. При необходимости добавьте больше жидкости, чтобы грудинка не пересохла.
6. Нарезать, нарезать поперек волокон.

МАСЛА (для грудинки солонины весом 5 фунтов):

1. Установите металлический штатив на дно мультиварки.
2. Добавьте солонину в кастрюлю толстой стороной вверх.
3. Втереть в мясо 1-2 столовые ложки приправы для маринованных огурцов или приправы для стейка по-монреальски.
4. Налейте 4 стакана воды или мясного бульона.
5. Установите на место крышку, зафиксируйте ее и закройте вентиляционное отверстие. Установите высокое давление на 90 минут с помощью естественного сброса давления.
6. Нарезать, нарезать поперек волокон.

SLOW KITCHEN (для 5-фунтовой грудинки солонины):

1. Положите солонину в медленноварку.
2. Смажьте 1–2 столовые ложки маринованной приправы или приправы для стейка по-монреальски.
3. Налейте в кастрюлю 4 стакана воды или мясного бульона и накройте крышкой.
4. Включить слабый огонь и варить 8-10 часов. Если вы спешите, готовьте на высокой мощности в течение 4-5 часов. Но я рекомендую готовить на низкой скорости.
5. Нарезать, нарезать поперек волокон.

КУХОННОЕ ДАВЛЕНИЕ (для грудинки солонины весом 5 фунтов):

1. Положите солонину в скороварку жирной стороной вверх.
2. Натереть к мясу 1-2 столовые ложки маринованных специй или стейк по-монреальски.
3. Налейте 4 стакана воды или мясного бульона.
4. Установите и зафиксируйте крышку. Установить на высокое давление на 90 минут.
5. После срабатывания таймера выключите скороварку и оставьте ее закрытой на 10 минут.
6. Выньте грудинку и накройте фольгой, пока она не будет готова к подаче.
7. Чтобы нарезать, нарежьте зерно поперек.

Замечания

Зубчатая перемычка более тонкая.

Засолка занимает 7-10 дней, учитывайте это при подготовке.

Для кето- и низкоуглеводной версии замените коричневый сахар в рассоле на коричневый сахар Swerve или другую альтернативу коричневому сахару с низким содержанием углеводов.

Промойте вяленую говядину после заливки рассолом. Не волнуйтесь, это не смоет никакого аромата.

Высокая температура не способствует солонине. Готовьте медленно, чтобы получить максимально мягкую солонину.

Говяжью солонину можно приготовить 5 различными способами: жарить, варить, в кастрюле быстрого приготовления, в мультиварке и в скороварке.

Приготовьте в духовке говядину в панировке с хрустящей корочкой.

Перед нарезкой дайте солонине постоять несколько минут.

Не используйте зазубренный нож, вместо этого используйте гладкий острый нож.

Нарезка в направлении, противоположном направлению волокон, дает менее волокнистые и более мягкие ломтики.

Говяжья солонина — не самый полезный источник белка, но если употреблять ее время от времени, это отличное лакомство.

Розовая посолочная соль придает вяленой говядине насыщенный розовый цвет.Но НЕ думайте, что это то же самое, что поваренная соль. Розовая лечебная соль может быть токсичной при употреблении в больших количествах. Он окрашен в розовый цвет, чтобы не спутать две разные соли.

Картофель, морковь и капуста — классическое дополнение к солонине.

Для варианта с низким содержанием углеводов замените картофель хикамой.

1,3 ЧИСТЫХ УГЛЕВОДОВ НА 6 УНЦИЙ

• Категория: Основные блюда
• Способ: выпечка

Ключевые слова: солонина, солонина, рецепт солонины, солонина, лучшая солонина, легко вяленая говядина, как сделать солонину, как приготовить солонину, как приготовить солонину в рассоле

.90 000 Сало в рассоле - интересные идеи приготовления горячих и холодных закусок. Рецепт: сало маринованное

Сало — очень вкусный, полезный и натуральный продукт. Сало коптят, едят сырым и солят. В мариновании сала в рассоле помогут правильно подобранные специи.

Классический рецепт сала в рассоле

Универсальная и аппетитная закуска - сало в рассоле в банке. Такая процедура, как засолка сала в рассоле, не занимает много времени.

Ингредиенты:

• 3 лавровых листа;
• 1 кг.толстый;
• 100 г соли;
• литр воды;
• 3 зубчика чеснока;
• 10 перцев горошком.

Пошаговое приготовление:

1. Сало нарезать кусочками, толщина которых не должна превышать 5-7 мм. Промойте кусочки и промокните полотенцем. Положите кусочки в банку не совсем плотно.
2. Приготовьте рассол. Добавьте в воду соль, перец и лавровый лист. После того, как соль растворится, снимите рассол с огня и добавьте измельченный чеснок, хорошо перемешайте.
3. Налейте горячий рассол в банку так, чтобы кусочки жира были покрыты рассолом. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 3 дня.
4. Готовые кусочки сала вынуть из банки, обсушить и подавать.

Храните вкусное сало в рассоле в морозильной камере.

Сало с чесноком в рассоле

Какое вкусное сало без чеснока - оно придает пикантность и аромат продукту. Как правильно мариновать сало в рассоле с чесноком, вы узнаете ниже.

Необходимые ингредиенты:

• 5 зубчиков чеснока;
• литр воды;
• 1 кг.толстый;
• стакан соли.

Приготовление:

1. Сначала приготовьте рассол. Вскипятите воду и добавьте соль. Ставим рассол в холодильник.
2. Свежее сало нарезать средними кусочками.
3. Мелко нарежьте чеснок и натрите сало.
4. Положите кусочки сала в банку. Добавьте оставшийся чеснок.
5. Налейте холодный рассол в банку и накройте крышкой.
6. Накройте банку полотенцем и поставьте в тень на 6 дней.
7. Через 6 дней можно есть сало.

Сало в рассоле, приготовленное по этому рецепту, получается мягким и ароматным. Храните продукт в погребе или холодильнике.

Сало в горячем рассоле

В домашних условиях вкусное сало в рассоле можно приготовить и по другому рецепту, где рассол должен быть горячим. Сало в горячем рассоле очень вкусное. Сало можно брать слоями мяса, грудинка подойдет, когда такой слой больше.

Ингредиенты:

• 5 палочек гвоздики;
• 1,5 л.вода;
• 8 зубчиков чеснока;
• 10 зерен перца;
• 7 арт. л. соли.
• 800 г жира;
• 4 лавровых листа.

Состав:

• звездчатый анис;
• 1 кг. толстый;
• 6 горошин перца;
• стакан соли;
• литр воды;
• столовая ложка сушеных трав;
• 10 зубчиков чеснока;
• 3 лавровых листа.

Приготовление:

1. Приготовьте рассол.Залейте соль горячей кипяченой водой и растворите. Остудить рассол до 40 градусов. Достаточно как морской, так и обычной каменной соли.
2. Сало замочить на ночь или 4 часа в холодной воде, нарезать небольшими кусочками. Лучше это делать в глубокой кастрюле, чтобы кусочки были покрыты водой.
3. Слейте вымоченный жир и положите его в банку.
4. Между кусочками сала положите нарезанный чеснок, лавровый лист и перец. Посыпать кусочки зеленью.
5. Налейте рассол в банку и положите сверху звездочки бадьяна.Накройте, но не закрывайте крышку банки плотно. Оставьте сало в темном месте на 4 дня.

Хранить готовое соленое сало в рассоле в холодильнике.

Банку полностью наполнять салом не нужно, так оно плохо просолится.

Сало с морковью

Букет специй придает вкус. Такой маринад сокращает время засолки – уже через сутки можно наслаждаться готовой закуской. Сало хранится в холодильнике в банке вместе с овощами, которые тоже можно подавать к столу.

1 чайная ложка соли;

2 щепотки черного перца;

1-2 гвоздики;

3-4 горошины душистого перца.

Сочное и ароматное сало – неизменная закуска на столе в зимнее время года. Засолить сало можно несколькими способами: горячим, холодным, сухим и т. д., но самое вкусное сало получается в холодном ароматном рассоле. Такой продукт можно хранить в холодильнике около недели, но если вы планируете хранить его дольше, то после высушивания от рассола обязательно положите в морозильную камеру.

Специи для засолки можно выбирать любые: лавровый лист, соль, черный перец, семена укропа, чеснок и др. В рассол добавлять сахар или уксус не нужно!

Ингредиенты

• 700 г сала с прослойкой или без нее
• 1 головка чеснока
• 0,5 л горячей воды
• 1,5 ул. л.Соль
• 5 лавровых листьев
• 0,5 ч. л. семян фенхеля
• 1 ч.л. смеси перцев горошком
• 0,5 ч.л. молотого черного перца

Соление жира: пошаговый процесс

1.Все специи высыпать в казан или кастрюлю. Чеснок очистить от шелухи, разделить на зубчики и тоже очистить, промыть в воде. Нарежьте ломтиками в контейнере. Нальем горячей воды. Поставьте емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Выключите огонь и охладите приготовленный рассол до комнатной температуры.

2. Промойте сало в воде и ножом соскребите грязь с кожуры. Если вам нравится сало без кожи, просто срежьте его. Нарежьте сало на порции, которые легко помещаются в любую емкость.

3. Поместите их в подготовленную емкость или емкость и залейте остывшим рассолом, высыпая все специи в жир. Накройте блюдцем или тарелкой и надавите на жир, например, литровую банку, наполненную водой. Не забудьте закрыть его крышкой. Поставить сало в рассоле на 3-4 дня в холодильник или погреб. По истечении указанного времени закуску можно вынуть из рассола и попробовать. Если вы любите слабосоленое сало, выньте его из рассола, обсушите бумажными полотенцами и поместите в пакет в морозильную камеру для хранения.Для энергичного посола оставьте его в рассоле еще на 2-3 дня.

Сало соленое – продукт, который любят многие. У каждой хозяйки есть свой секрет его засолки, но в последнее время популярность приобрела засолка сала в рассоле. Этот способ довольно прост, а результат превосходен: нежное, вкусное сало, которое вам обязательно понравится.

Как засолить сало в рассоле, мне свекровь подсказала. Когда я как-то упомянула в интервью, что хотела бы попробовать этот способ, она уверила меня, что знает самый вкусный рецепт засолки сала в рассоле — так готовили ее мама и бабушка.Вы понимаете, что у меня не было выбора, кроме как использовать его.

А мне очень понравилось, так что теперь я тоже делаю сало в рассоле в банке - рецепт моей свекрови простой и удачный, мне очень нравится. Этим способом я поделилась со своими подружками - и они теперь тоже варят соленое сало. Если вам тоже интересно, как вкусно мариновать сало в рассоле, приглашаю вас на свою кухню - все подробно и пошагово расскажу.

Ингредиенты:

• 0,5 кг свежего жира;
• 4-5 столовых ложек соли;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 4-5 горошин душистого перца;
• 6-10 зерен черного перца;
• 3 небольших лавровых листа;
• 0,6 л воды.

Как вкусно замариновать сало в рассоле:

Прежде всего, несколько слов о сале, которое мы будем солить в рассоле. Сало покупаем только на рынке, там можно убедиться, мягкая ли шкурка, можно понюхать — есть ли неприятный запах. Сало выбираем не слишком густое (ведь густое сало просто не залезет в горлышко банки). Лучше всего покупать сало с прослойкой мяса от молодого поросенка – оно тоньше и кожа у него нежнее.

Соленое сало всегда должно быть свежим: ранее замороженное сало после посола будет твердым. Жир выбираем белый, с розоватым оттенком, с приятным ароматом. Если на куске жира появились красноватые полосы (с кровью), замочите его в холодной воде на несколько часов, охлаждая жир.

Сало промойте холодной водой и выложите на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя влага (если сало было предварительно замочено, просто высушите его).Затем нарезаем сало продолговатыми кусочками такого размера, чтобы их было удобно вставлять и вынимать из банки.

Тщательно вымойте банку для засолки с пищевой содой, стерилизовать не нужно. 1 литровой банки хватает на 0,5 кг жира. Кусочки сала располагаются в банке вертикально, чтобы вокруг каждого кусочка оставалось свободное место для рассола, иначе сало не просолится.

Очистите чеснок от шелухи, промойте. Крупные зубчики режем на 2-3 части (если они мелкие, берем больше - 7-10 штук).Между кусочками бекона положить чеснок, лавровый лист и перец. Сверху также кладем чеснок и перец.

Теперь очень важный момент - как сделать рассол для сала.. Вскипятить воду, добавить соль и варить несколько минут до полного растворения кристаллов. Отставьте кастрюлю с рассолом в сторону, чтобы он остыл. Рассол будем использовать, когда он остынет примерно до 40 градусов. Залейте банку теплым рассолом, накройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов.

Затем поставьте банку с беконом в холодильник. На третий день начинаем пробовать сало. Если он недостаточно просолился, оставьте его в холодильнике еще на сутки, а если жир готов, выньте его из банки и промокните бумажным полотенцем.

Теперь вы знаете, как солить сало в рассоле. Это действительно так просто?

Сало – традиционный и популярный продукт среди населения. Засолка сала до сих пор осуществляется во многих домах.Вкус правильно приготовленного сала мягкий, нежный и тает во рту. Жир также является очень полезным продуктом питания, особенно необходимым организму человека в холодное время года.

Натуральный жир — жир может пригодиться

Каждому человеческому организму необходимы жиры для нормального функционирования. В состав натурального жира входят незаменимые жирные кислоты, участвующие в формировании клеток и обменных процессах.Жир предотвращает воспаление и простуду, полезен для кожи, нервов, суставов и костей. Регулярное его употребление необходимо для вашего ума, зрения и красоты.

Состав свиного жира - полезные вещества:

• арахидоновая кислота участвует в образовании гормонов в организме;
• полезных холестеринов, повышающих гибкость и эластичность сосудов;
• насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, необходимых для правильного обмена веществ;
• витаминов - А, Е, РР, D и группы В;
• минералов - кальций, калий, железо, фосфор, цинк, магний, селен, натрий, медь и другие.

Как и любое лекарство, сало полезно в небольших количествах - в день следует съедать не более 2-3 ломтиков хлеба.

Сало на 100% состоит из животных жиров, калорийно и трудно усваивается, поэтому его следует есть умеренно и периодически. Употребление большого количества жира вредно для фигуры и тяжело для печени.

Выбор посолочного жира

Перед тем, как засолить сало в домашних условиях, необходимо выбрать этот товар на рынке или в магазине.

Секреты правильного выбора сала для засолки:

• свежее сало режется ровно и легко;
• на разрезе должен иметь равномерный белый или бледно-розовый оттенок, темный цвет обычно присутствует у старого и несвежего продукта;
• шкурка свиная должна быть тонкой, толстый слой шкурки указывает на недоедание животного;
Сало
• - продукт, подлежащий обязательному контролю органов санитарного надзора, проверенный продукт маркируется знаком качества и безопасности.

Выбор соли зависит от личного вкуса. Кто-то выбирает куски с широкими прослойками мяса, кому-то нравится равномерная белая прослойка. Кто-то любит жирный бекон, кто-то предпочитает постные ребрышки с элегантным слоем бекона.

Жир, соленый в рассоле

Солить сало в домашних условиях можно разными способами, простым и популярным считается горячий способ. Для этого рецепта подходит толстое и широкое сало.

Горячее соление жира в рассоле:

Сервировочное сало становится вкуснее, если его ненадолго положить в морозилку.Бекон немного подморозится, его удобно будет нарезать ножом на тонкие и красивые пластины.

Холодная засолка сала в рассоле позволяет получить блюдо великолепного вкуса, которое не желтеет и не стареет со временем, а также долго хранится, не теряя своей полезности и вкусовых качеств.

Быстрая засолка сала - четыре экспресс-метода

Быстрый рецепт засолки сала – это всегда воздействие высоких температур. Для этого используется горячий рассол, приготовление в духовке, мультиварке или микроволновке.При этом преобладает только вкус блюда – специи излучают весь свой аромат, сало становится максимально мягким и нежным.

1 способ - сало соленое за 3 часа

Как засолить сало в банке - Самый быстрый и простой рецепт. Кусочки средней толщины – от 3 до 6 см – плотно укладываются в стеклянную банку, туда же по вкусу добавляется чеснок и соль. В банку с беконом, солью и чесноком влить кипяток. Приготовление по этому рецепту занимает всего несколько часов.Готовый соленый бекон хранится в холодильнике, его необходимо съесть за неделю.

2-й способ - бекон в духовке

Используйте различные специи, чеснок, травы и травы, чтобы приготовить вкуснейшее запеченное сало. Они придают продукту весь его вкус и аромат, создавая поистине праздничное блюдо.

Толстый и длинный кусок сала с хорошей прослойкой мяса подходит для рецептов в духовке. Нужно обильно натереть его адыгейской солью с травами и чесноком, затем добавить специи, можно использовать специальный состав для свинины с сушеной горчицей, куркумой и специями.Заранее необходимо сделать надрезы, в которые укладывается чеснок, сало натирается аджикой. Подготовленный продукт заворачивают в пакет и кладут в холодильник на час. Блюдо готовится в духовке при температуре около 200° в течение 1,5-2 часов, в зависимости от размера куска. Готовое блюдо можно сразу подавать.

3 способ - приготовление сала в мультиварке

Мультиварка стала другом и помощником многих хозяек на кухне. Это позволит приготовить сало быстро и вкусно.Кусок лучше брать не очень толстый, помещающийся на решетку мультиварки, с красивым чередованием слоев жира и мяса. Выбранный продукт обильно натирают солью, тертым чесноком, пряностями и пряностями. Затем выложите его в рукав для запекания и оставьте мариноваться на полчаса при комнатной температуре. Налейте стакан воды в чашу мультиварки и установите решетку. Блюдо готовится в течение часа в режиме приготовления на пару.

4-х способный - сало для засолки в пакете

Как вкусно замариновать сало в домашних условиях? С помощью обычного целлофанового пакета у вас быстро получится красивое и пикантное домашнее сало.На 2 кг нужно 150 грамм соли, по щепотке черного и красного молотого перца, несколько зубчиков чеснока. Сало нарезают небольшими брусочками, шириной не более 4 см, на которых следует сделать надрезы крест-накрест для качественного и быстрого посола. Кусочки нужно натереть солью, посыпать смесью перцев, положить в кусочки чеснок. Подготовленный продукт помещают в пакет и ставят в холодильник. Через три дня можно попробовать жирную готовность.

Соленое сало - оригинальные рецепты для влюбленных

Соление сала в рассоле в домашних условиях – это множество интересных и оригинальных способов приготовления.Каждая хозяйка может видоизменить рецепт в соответствии с личным вкусом и предпочтениями семьи.

Рецепт №1 Сало соленое в рассоле

Крепкий солевой раствор или рассол для засолки сала значительно продлевает срок годности продукта, не ухудшая его вкусовых качеств и ценности. На 2 кг жира вам понадобится 2 стакана воды, стакан соли, несколько лавровых листочков, перец и чеснок. Вскипятите воду, растворите в ней соль и варите еще 15 минут.Дайте жидкости остыть, при этом заполните трехлитровую банку небольшими кусочками сала, перемешанными со специями и чесноком. Заполните банку рассолом до краев и оставьте в темном прохладном месте на неделю. Готовое изделие завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.

Рецепт №2 Острое сало с чесноком и специями

Сухая посолка шпика с чесноком позволяет солить пластами любого размера – крупными или средними. Для остроты лучше всего брать смесь специальных специй для сала, продающихся на развес.Чеснок для этого рецепта нужно пропустить через чеснокодавку или мелко порубить ножом. Дно солонки засыпают слоем соли, затем раскладывают кусочки, посыпают приправой и натирают чесноком.

Под крышку добавляется еще немного соли. Минимальное время сухого отверждения составляет одну неделю. Перед заморозкой продукт вынимают из банки, удаляют излишки соли и специй, заворачивают в целлофан, фольгу или пергамент и хранят.

Сало — это продукт с высоким содержанием жира, не содержащий соли и специй.Не бойтесь солить или перчить сало, оно придаст всей необходимой соли, остроты и вкуса.

Рецепт №3 Соление сала для копчения

Многих гурманов интересует, как мариновать копченое сало, ведь это ароматное и оригинальное блюдо незаменимо в качестве закуски на праздничном и повседневном столе. Для этого рецепта понадобится чистый свиной жир на одну тарелку в количестве полутора килограммов. Сало промывают и просушивают, натирают на терке, отдельно смешивают поломанный лавровый лист, молотый черный перец горошком, горчичный порошок и вкусную адыгейскую соль.

Проколоть ножом кусок бекона и вдавить в него подготовленные специи. На дно кастрюли соответствующего объема насыпают несколько столовых ложек соли, сверху укладывают яблочную или вишневую стружку, на которую кладут кусочек сала. Кастрюля наполняется кипятком до краев. Посуду накрывают крышкой и отправляют в холодильник на 1 неделю. Непосредственно перед копчением заготовку снимают со сковороды, промывают от остатков соли и специй. Такой копченый бекон получается нежным на вкус, ароматным и аппетитным.

Рецепт №4 Чесночное сало с зеленью

Сало с зеленью и чесноком – вкусное пикантное блюдо, которым можно удивить друзей и порадовать семью. Для этого рецепта нужно подготовить небольшие кусочки, аккуратно очистив кожицу или срезав ее полностью. Чеснок нарезают тонкими ломтиками, которыми кусочки обильно начиняют. В отдельной посуде смешивают соль, специи и травы. Каждая деталь тщательно обрабатывается этой смесью. Подходящую банку хорошо набить салом, добавить сверху еще несколько ложек соли.Банку закрывают крышкой и встряхивают, чтобы соль и специи распределились равномерно. Жир готовят в холодильнике 5-7 дней.

Как вкусно замариновать сало? Пряности и сало неразделимы, специи подчеркивают неповторимый вкус сала, придавая продукту насыщенный и насыщенный аромат. Традиционно сало солят в сочетании с чесноком, лавровым листом и черным перцем. Остальные специи для засолки выбираем индивидуально, в зависимости от вкуса и предпочтений каждого человека.

Идеальные специи для мяса и жира:

• паприка придает резкость и яркость красок;
• кориандр обогащает продукт сладковатым вкусом и пряным ароматом;
перец черный молотый
• имеет традиционный вкус и глубокий аромат;
• перец черный - используется для острых маринадов и солений;
• красный перец – пряные нотки и перечный аромат мясных блюд;
• горчица - готовая, в порошке или семенах, для особо любящих;
• - пряный ингредиент для пользы и вкуса;
• базилик – сало с ним будет аппетитным, вкусным и ароматным;
• шафран обладает богатым ароматом с исключительными восточными нотками;
• гвоздика - добавляется в маринады и маринады для домашней засолки сала.

Жир легко впитывает посторонние запахи, поэтому следите за соседями по полке морозилки и холодильника. Этот продукт следует хранить отдельно - в пищевой пленке, полиэтиленовом пакете или герметичном контейнере.

Амбассадор

— это надежный метод длительного хранения мясных и рыбных продуктов, проверенный рецептами и проверенный поколениями. Соление сала в рассоле по рецепту в банке – простой и недорогой способ для всех. В результате на столе появится ароматное и вкусное блюдо, которое обязательно понравится гостям и домочадцам.

Видеорецепты засолки сала

Цена на соленое и свежее сало имеет огромную разницу и во много раз превышает цену пачки соли.

Да-да, ведь соль — это основной ингредиент, а специи — дело вкуса и всегда найдутся на каждой кухне.

Спасаемся и солим жир!

Это так просто, а рецептов так много!

Сало соленое в домашних условиях – общие правила

Вкус и качество сала напрямую зависит от продукта.Лучше не использовать слишком густое или слишком жидкое сало. А вот слои и кусочки мяса приветствуются! Благодаря им он получается не только красивым, но и невероятно вкусным.

Какие существуют способы засолки:

в рассоле;

Горячий.

Самый быстрый способ приготовить сало. А через час его можно есть, но часто оставляют до полного остывания в бульоне. Холодная и сухая засолка занимает в среднем 4-5 дней. Но чем мельче и тоньше кусочки, тем быстрее.

Соль подходит только для крупных. Вы можете использовать море. Из специй его чаще всего кладут в сало, перец горошком, тмин, лавровый лист. И чеснок, конечно. Готовый бекон можно хранить в холодильнике или морозильной камере, а чтобы он не потерял вкус и аромат, его необходимо запечатать. Лучше брать по одной штуке, чтобы было удобнее пользоваться и сразу получить нужное количество.

Рецепт 1: Как солить сало в домашних условиях

Простой способ солить сало в домашних условиях.Это не требует много времени и особенно внимания. Перед употреблением просто снимите слой соли ножом. Можно мыть и сушить.

Ингредиенты

Около одного килограмма жира;

Перец черный;

1 кг соли.

Для засолки можно использовать любые специи или специальные смеси приправ.

Приготовление

1. Подготовить жир. Очищаем кожу, ополаскиваем ее и вытираем насухо. Разрежьте на равные кусочки. Размер значения не имеет, можно солить в один слой.Но удобнее сразу нарезать на прямоугольники "на один раз".

2. Смешать крупную соль, перец и другие специи, обмазать бекон со всех сторон, в том числе посыпав кожурой.

3. На дно кастрюли насыпать слой соли в полсантиметра.

4. Кусочки сала выложить не слишком плотно, оставляя небольшие зазоры. Посыпать солью и специями, можно добавить несколько лавровых листочков.

5. Намазать вторым соевым маслом, посыпать остатками соли, накрыть и оставить в тепле на сутки.Затем отправляем в холодильник еще на 5 дней. Может быть, в хорошем подвале.

6. Готовое сало хорошо хранится в прохладном месте. Но можно плотно упаковать и положить в морозилку, продлив тем самым срок годности в несколько раз.

Рецепт 2: Как солить сало в домашних условиях в рассоле (тузлуке)

Быстрый и простой способ многие хозяйки солят сало в домашних условиях. Для рассола желательно брать морскую соль, но можно использовать и обычную крупного помола.Слоеное сало получается особенно вкусным по этому рецепту.

Ингредиенты

800 г воды;

килограмма жира;

1 стакан морской или обычной соли;

3 зубчика чеснока;

2 лавровых листа;

Зерна перца, можно и другие специи.

Кулинария

1. Промытый и обсушенный бекон нарезать на кусочки по 4-5 см.

2. Растворить соль, энергично перемешать.Зерна не должны оставаться в стороне. Бросаем специи, измельченные зубчики чеснока.

3. Кусочки сала положить в банку, залить рассолом. Выдерживаем сутки в холодильнике и можно брать первую пробу. Если кусочки крупнее, придется ждать дольше.

Рецепт 3: Как солить сало в домашних условиях с чесноком и перцем

Солят соло в домашних условиях различными способами, но чаще всего продукт щедро приправляют перцем и чесноком, так как они прекрасно подчеркивают его вкус.В деревнях для приготовления пищи используют ящики и бочки, но мы сделаем проще.

Ингредиенты

Черный перец.

Кулинария

1. Шпик нарезать произвольными кусочками, предварительно вымыть и обсушить полотенцем.

2. Очистить чеснок. Любое количество. Зубы разрежьте вдоль на четыре части.

3. Срежьте ножом сало и начините его чесноком.

4. Смешайте соль и черный перец и перетрите кусочки друг с другом. Мы не жалеем соли.

5. Сложить фаршированные кусочки в пакет и посыпать солью, пусть будет больше.

6. Теперь положите пакет в миску или кастрюлю, подержите сутки в тепле, а затем еще пять в холодильнике. Это все!

Рецепт 4: Как солить сало в домашних условиях с луковой шелухой

Способ горячего засола сала, который не только позволяет быстро получить продукт, но и делает его очень красивым. А если добавить жидкий дым, то вообще сказка получится.Снимите шелуху с лука.

Ингредиенты

Жир 1,5 кг;

Соль 7 столовых ложек;

Литр воды;

2 корпусных пресса;

Чеснок и перец.

Варка

1. Промыть шелуху, положить в кастрюлю, добавить огня и поставить на плиту. Используйте старую кастрюлю, так как она будет окрашиваться внутри.

2. Нарезать сало на кусочки по 5 см, длину можно увеличить.

3. Положите соль в кастрюлю. И как только бульон минуту покипит, добавляем кусочки сала.Можно влить 3 столовые ложки жидкого дыма. Варить 15-20 минут. Чем он толще, тем больше времени.

4. Снимите с огня и оставьте на 12 часов.

5. Удалите кусочки, натрите измельченным чесноком и перцем. Вы можете использовать красный, черный или их смесь.

6. Каждый кусочек оборачиваем пищевой пленкой или фольгой и убираем в морозилку. Но есть его можно сразу, он просто отлично лежит в камере несколько месяцев и совершенно не теряет своих вкусовых качеств.

Рецепт 5: Как солить сало в домашних условиях горячим рассолом

По этому рецепту очень вкусной получается грудинка, на которой сосредоточено большое количество слоев мяса.На приготовление уходит около четырех дней, после чего сало хранится в морозильной камере.

Ингредиенты

0,8 кг жира;

7 столовых ложек соли;

Литр воды;

5 горошин перца;

2 гвоздики;

Немного чеснока.

Для натирания кусочков понадобится перец, чеснок, можно взять хрен и любые специи. Выбираем на свое усмотрение. Но вообще ничего тереть нельзя.

Кулинария

1.Разрезать сало на 3-4 части. Помыть, высушить.

2. Вскипятить рассол с указанными в рецепте специями. Вы можете что-то убрать или добавить. Готовьте на свой вкус, но количество соли не меняйте. Дайте рассолу покипеть две минуты.

3. Залейте сало кипятком, поставьте сверху тарелку, чтобы оно не поднималось, и дайте ему полностью остыть до комнатной температуры.

4. Затем поставить в холодильник на трое суток. Чтобы аромат не распространялся на другие продукты, можно накрыть или натянуть пищевую пленку.

5. Выньте кусочки и оботрите их от рассола бумажными полотенцами. Можно просто высушить на столе, разложив на бумаге.

6. Затем натереть измельченным чесноком и специями, завернуть в фольгу и убрать в морозилку на хранение.

Рецепт 6: Как солить сало в коптильне дома

Копченое сало безумно вкусно. Но перед процедурой очень важно правильно подготовить продукт, а именно соль.

Ингредиенты

1,5 кг жира;

200 г соли;

2 лавровых листа;

перец молотый;

3 зубчика чеснока;

1 чайная ложка сухой горчицы.

Кулинария

1. Считаем нарезанный кусочками чеснок.

2. Натереть жир солью и перцем, переложить в контейнер. Покрыть зубчиками чеснока, посыпать все солью.

3. Кидаем лавровый лист, заливаем горчицей.

4. Залить кипятком. Вода должна только покрывать бекон.

5. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник на три дня. Соленое соленое по этому рецепту можно не только коптить, но и есть соленым.

Рецепт 7: Как солить сало в домашних условиях с сахаром

Это белорусский рецепт, по которому можно замариновать абсолютно любое сало. Вкусные кусочки получаются с прослойками и без них.

Ингредиенты

3 столовые ложки соли;

0,7 кг жира;

0,5 столовых ложки семян тмина;

1 столовая ложка сахара;

0,5 ч.л. кардамона;

1 лавровый лист;

Головка чеснока

Перец по вкусу.

Кулинария

1.Очищенные зубчики чеснока пропустить через пресс.

2. Вымойте кусочки бекона, нарезанные длинными, но не широкими брусочками. Достаточно оставить ширину 2-3 сантиметра.

3. Натрите кусочки измельченным чесноком.

4. Соединить все специи вместе, добавить лавровый лист, который нужно мелко поломать.

5. После чеснока кусочки протереть приготовленной приправой, сложить в стеклянную тару и поставить в прохладное место.

6. Каждый день мы переворачиваем кусочки.Всего 4 раза брусочки полежать с каждой стороны, а на пятый день можно брать пробу!

Не бойтесь переборщить с жиром! Это уникальный продукт, который поглощает нужное количество соли. А лишние специи с поверхности кусочков всегда можно очистить или смыть.

Для сухой засолки брюшину лучше не использовать. Получается, что закуску будет тяжело жевать. Брюшина лучше дружит с рассолами и варкой. Для сухих рецептов идеально подходят бока тушки и спинка.

Чеснок лучше натереть уже приготовленным и предназначенным для употребления. При хранении и особенно при заморозке аромат теряется, а вкус становится менее выраженным.

Чтобы сало стало мягче, перед засолкой можно замочить кусочки в воде на 10-12 часов. В воду можно добавить несколько ложек сахара, это только улучшит вкус продукта.

Чтобы сало красиво, аккуратно и тонко нарезать, нужно держать его в морозилке. Он не затвердеет полностью и будет легко резаться ножом.

Мясные пласты темнеют на готовом сале. Если они останутся розовыми, придется немного подождать. Если в кусочках мало соли, всегда можно добавить еще. Но лучше сконцентрировать рассол сразу.

.

рецептов свиного сала без рассола. Как солить грудинку? Несколько вкусных рецептов

Мартовское безумие - так воспринимают первый календарный месяц весны те, кто сам выращивает любимые овощи. В марте они сеют любимые помидоры и перец, собирают в теплице первый урожай и даже сажают овощи на грядки. Выращивание рассады требует не только быстрого пикирования, но и большого ухода. Но только ее беды не ограничиваются.Стоит продолжить посев в теплицах и на подоконниках, так как свежая зелень с грядок появится не так быстро.

С приходом весны комнатные растения постепенно выходят из состояния покоя и начинают расти. Ведь уже в феврале день становится заметно длиннее, а солнце пригревает совсем по-весеннему. Как помочь цветам проснуться и подготовить их к вегетации? На что обращать внимание и какие меры следует принимать, чтобы растения оставались здоровыми, цветущими, размножающимися и доставляли удовольствие? В этой статье мы поговорим о том, что ждут от нас весной комнатные растения.

Один из основных принципов выращивания крепкой и здоровой рассады – наличие «правильной» почвосмеси. Обычно огородники используют два варианта выращивания рассады: либо с покупной почвенной смесью, либо сделанной самостоятельно из нескольких компонентов. В обоих случаях плодородие почвы для рассады, мягко говоря, сомнительно. Это значит, что рассада потребует от вас дополнительного питания. В этой статье мы поговорим о простых и эффективных подкормках для рассады.

После десятилетия доминирования оригинальных, красочных и ярких тюльпанов в каталогах тенденции начали меняться.На выставках лучшие дизайнеры мира предлагают напоминание о классике и отдают дань уважения очаровательным белым тюльпанам. Блестящие в теплых лучах весеннего солнца, они особенно празднично смотрятся в саду. Встречая весну после долгого ожидания, тюльпаны словно напоминают о том, что белый цвет – это не только цвет снега, но и радостный праздник цветения.

Несмотря на то, что капуста является одним из самых популярных овощей, не все дачники, особенно новички, умеют выращивать ее рассаду.В условиях квартиры им жарко и темно. В этом случае невозможно получить качественную рассаду. А без крепкой здоровой рассады трудно рассчитывать на хороший урожай. Опытные огородники знают, что капусту на рассаду лучше сеять в теплицах или теплицах. А некоторые даже выращивают капусту, высев семена прямо в землю.

Цветоводы неустанно открывают для себя новые комнатные растения, заменяя одни другими. И здесь немаловажное значение имеют условия конкретного помещения, ведь требования к их содержанию у растений разные.Любители красивоцветущих растений часто сталкиваются с трудностями. Ведь для того, чтобы цветение было продолжительным и обильным, такие экземпляры требуют особого ухода. Неприхотливых растений в помещении не так много, и одно из них – стрептококк.

Куриные рулетики "Кордон Блю" с соусом Бешамель - отличное блюдо? для праздничного стола и ежедневного застолья! Готовится просто и быстро, получается сочным, а с густым соусом бешамель - пальчики оближешь! С картофельным пюре, маринованным огурцом и ломтиком свежего хлеба получится сытный и вкусный ужин.Сыр для этого рецепта выбирайте на свой вкус, он может быть плавленым или с голубой плесенью. Важно очень тонко нарезать сыр и ветчину, в этом секрет успеха!

Календула (календула) – цветок, выделяющийся, в том числе, яркой окраской. Невысокие кустарники с нежными оранжевыми цветами можно встретить на обочинах дорог, на лугу, в палисаднике и даже на грядках. Бархатцы настолько широко распространены в наших краях, что, кажется, росли здесь всегда.Об интересных декоративных сортах календулы, а также о применении календулы на кухне и в медицине читайте в нашей статье.

Думаю, многие согласятся, что ветер мы хорошо воспринимаем только в романтическом аспекте: мы сидим в уютном, теплом доме, а за окном бушует ветер... На самом деле, ветер, дующий в нашем районе, - это проблема и ничего хорошего в этом нет. Создавая растительные ветрозащитные полосы, мы разбиваем сильный ветер на несколько слабых потоков и значительно ослабляем его разрушительную силу.О том, как защитить участок от ветра, пойдет речь в этой статье.

Приготовить бутерброд с креветками и авокадо на завтрак или ужин так же просто, как очистить грушу! Этот завтрак содержит почти все? необходимые продукты, которые зарядят вас энергией, благодаря которым вам не захочется есть до ужина, а на талии не появятся дополнительные сантиметры. Это самый вкусный и легкий бутерброд, после, наверное, классического бутерброда с огурцом. Этот завтрак содержит почти все необходимые продукты, которые дадут вам энергию, чтобы вы не ели перед ужином.

Это современные папоротники, редкие антикварные растения, которые, несмотря на минувшие времена и всевозможные природные катаклизмы, не только уцелели, но и во многом сумели сохранить свой прежний вид. Конечно, ни один из папоротников нельзя выращивать в помещении, но некоторые виды успешно приспособились к жизни в помещении. Они прекрасно смотрятся как одиночные растения или украшают группу декоративно-лиственных цветов.

Плов с тыквой и мясом - азербайджанский плов, отличающийся от традиционного восточного плова способом приготовления.Все ингредиенты для этого рецепта готовятся отдельно. Рис готовят с топленым маслом, шафраном и куркумой. Мясо обжаривается отдельно до румяной корочки, кусочки тыквы тоже. Лук и морковь готовятся отдельно. Затем все слоями выкладывают в казан или толстостенную кастрюлю, заливают водой или бульоном и варят на медленном огне около получаса.

Базилик – отличная универсальная приправа к мясу, рыбе, супам и свежим салатам, хорошо знакомая всем любителям кавказской и итальянской кухни... Однако при ближайшем рассмотрении зелень базилика на удивление универсальна. Уже несколько сезонов наша семья с удовольствием пьет ароматный базиликовый чай. На клумбе из многолетников и в горшках с однолетниками яркое пряное растение тоже нашло себе достойное место.

Туя или Можжевельник – что лучше? Этот вопрос иногда можно услышать в садовых центрах и на рынке, где продаются эти растения. Конечно, это не совсем правильно и правильно.Ну и неважно, что спросить, что лучше - ночь или день? Кофе или чай? Женщина или мужчина? Наверняка у каждого будет свой ответ и мнение. И все же... А что, если подойти к этому непредвзято и попытаться сравнить можжевельник и thu по каким-то объективным параметрам? Давай попробуем.

Приготовить бекон с зеленью и чесноком. Рецепт грудинки вкусный и достаточно простой. Вкусная свиная соль. В любой момент можно достать грудинку из холодильника и нарезать на обед или завтрак.

Бекон имеет прекрасный вкус, его маринуют, коптят и солят. Как вкусно посолить грудинку в домашних условиях с чесноком? Об этом говорилось в нашей статье.

Свиная грудинка – это часть животного за лопатками. Это несколько слоев жира с мясными прожилками. Посолить в домашних условиях несложно, не обязательно покупать ее в магазине или на рынке. Делают это как в соленой воде, так и всухую. Важно правильно выбрать для засолки. Для этого на рынке следует обращать внимание на его внешний вид и печать ветеринарного контроля.
Можно просто посолить, вкусно, но особого удовольствия в этом рецепте нет. Лучше всего дополнить рецепт специями.

Сама грудинка занята, молотый перец (красный и черный), несколько зубчиков чеснока, крупная соль. Для засолки удобно использовать пергамент, но можно и в любой удобной емкости квадратной формы.

Смешайте специи с солью. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками. Разрезаем грудину так, чтобы не обрезать кожу, а разрезали.Расстояние между кусочками должно быть 5-6 см. Всыпать в кусочки соль и положить чеснок. Не бойтесь пересолить, мост сам возьмет столько соли, сколько нужно. Затем перекладываем в контейнер и ставим в холодильник на сутки, а потом еще на сутки в морозилку.

После чего нарезается небольшими кусочками и подается с гарнирами, супами. Вкусны и бутерброды с соленой грудинкой, приготовленные на кусочке черного бородинского хлеба и кольцах белого лука. Можно подавать с чесноком и красным вином или водкой.

Взять грудинку, воду, соль крупную, перец, специи (горчица, тмин, кориандр), лавровый лист, несколько зубчиков чеснока.

Нарезать грудинку на куски длиной не более 5 см и шириной не более 8 см. Объем выдаваемого рассола должен быть на один палец больше, чем мяса в контейнере. Кухонный рассол: на литр воды берется пять листьев лаврового листа, кайенский перец, чеснок, специи. Отставляем соль до тех пор, пока сырое яйцо, помещенное в воду, не поднимется.

Рассол закипятить, остудить до шестидесяти градусов, залить мясо, остудить и поставить в холодильник на 4 дня. При желании можно добавить рассол, чтобы было вкуснее крепкое вино и барбарис или кориандр. Теперь вы знаете, как замариновать чесночную грудинку в домашних условиях, поэтому обязательно приготовьте это блюдо и порадуйте свою семью.

Хорошего дня и приятного времяпрепровождения))

В последнее время у хозяек часто возникает вопрос: "Как засолить грудинку в домашних условиях с чесноком и без?" На самом деле ничего сложного в этом нет, главное желание.Плюсы этого блюда есть? можно подавать как на праздники, так и в качестве перекуса в обычный день. А еще мало кто знает, что свинина – это мясо, в котором много полезных ингредиентов. В этой статье я расскажу вам несколько рецептов, которые расскажут об особенностях приготовления этого вкуснейшего блюда.

Бекон вяленый с чесноком

Кухонное оборудование и посуда: нож, разделочная доска, глубокая тарелка, кастрюля, шумовка, сухие полотенца или салфетки, фольга.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Промойте 600 г бекона и поместите в емкость для соления.
2. Обильно посолите грудинку (по вкусу) каменной солью с обеих сторон.
   
3. Накройте контейнер фольгой или положите грудинку в пакет и поставьте в холодильник на один день (можно увеличить время засолки до 2-3 дней).
   
4. Вращайте грудину не менее двух раз в день (или чаще).
   
5. Положить грудинку в кастрюлю, залить достаточно подсоленной водой и поставить на медленный огонь.
   
6. Перед приготовлением соберите пену, образовавшуюся в воде.
   
7. Добавить специи: 5-8 горошин черного перца, 6-8 горошин красного перца, 10-12 стручков кориандра.
   
8. Готовьте на очень слабом огне 40–60 минут (до мягкости) с открытой крышкой.
   
9. Добавьте 3 лавровых листа за 5 минут до приготовления.
   
10. Сухие бумажные полотенца или салфетки с горячей грудинкой.
    


11. В сале и накидке нарежьте небольшие кусочки и начините их кусочками чеснока.
    
12. Очистите и нарежьте 0,5 луковицы чеснока круглыми ломтиками и положите с обеих сторон грудинки.
    
13. Посыпать черным перцем по вкусу.
    


14. Поставить в холодильник на несколько часов, пока полностью не остынет.
    
15. Достаньте блюдо из холодильника, нарежьте, украсьте и подавайте к столу.
    

Видео-рецепт

Посмотрите видео с пошаговым объяснением того, как правильно и вкусно солить бекон в домашних условиях.

Время приготовления: на засолку и заморозку 5 дней, на работу - 60 минут.
Порции - 10-12.
Кухонное оборудование и посуда: нож, разделочная доска, 2 кастрюли, ложка, тарелка, банка с огурцами (для сжатия грудинки во время маринования), сухие полотенца или салфетки, пресс для чеснока.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видео-рецепт

Предлагаю вам посмотреть видео-рецепт, в котором подробно рассказывается, как замариновать свинину в рассоле.

Время приготовления: на засолку и заморозку - 2 дня, на работу - 30 минут.
Порции - 10-12.
Кухонное оборудование и посуда: нож, разделочная доска, 2 тарелки, глубокая солонка, тяжелые баклажаны (для создания гнета).

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видео с рецептами

Смотрите пошаговое приготовление грудинки, засоленной в соли и перце.

Как правильно выбрать ингредиенты

При выборе свежей грудинки обратите внимание на следующие моменты:

• Продукт должен пахнуть свежим мясом , без загрязнения.
• Обязательно обратите внимание на нарезку продукта - желательно, чтобы полоски мяса и сала были примерно одинаковыми и чередовались.
• Цвет мяса может быть от красного до розового , а прослойки жира белые с розоватым оттенком (желтый зал говорит о его несвежести).
• Крайне важно, чтобы продукт был гибким на ощупь и его консистенция была однородной.
• При нажатии на мост образуется углубление , которое должно очень быстро исчезнуть.
• Мясо и сало не должны иметь темных пятен или вмятин.

Как украсить блюдо

• Если вы собираетесь подавать на праздничный стол свиное сало, то его лучше поставить на одну тарелку с другими видами мясных изделий (колбаса, буженина, балык, бекон и др.).
• Выберите тарелку подходящего размера и украсьте листьями салата.
• Выложить все нарезанные слои мясных продуктов у вас есть.
• Дополнительно украсить ломтиками свежих овощей (ломтиками помидоров и огурцов), оливками, оливками и зеленью по своему желанию.

Основные прописные истины

• Для засолки грудинки в домашних условиях по вышеприведенным рецептам используйте кастрюли из неокисляющихся материалов (желательно стеклянные или пластиковые).
• При засолке грудинки не беспокойтесь о добавлении соли - мясо и сало возьмут ровно столько, сколько им нужно.
• Хранить готовый продукт в холодильнике, завернуть в фольгу или в контейнер с крышкой.
• Также можно замораживать и размораживать без ущерба для вкуса, когда вы хотите побаловать себя и своих близких.

Как правильно подать блюдо и с чем?

• Блюдо подается в качестве гарнира или аперитива .
• Если на черный хлеб положить тонкие ломтики свинины, а между ними поместить тонкие ломтики чеснока, то получатся идеальные бутерброды для легкого перекуса.
• Можно подавать к этой закуске и к красному борщу .
• Эта закуска также может украсить ваш праздничный стол с другими мясными закусками на одной тарелке.

Другие варианты приготовления и начинки

• Если в вашей семье есть любители домашних солений, им обязательно стоит попробовать.
• А мне дочка подсказала интересный рецепт (неимоверно вкусно получается).
• Муж любит, когда новогодний стол в подарок (дешевле, но не хуже, чем в магазине).
• Очень подходит для ежедневной подачи к столу.

Если у вас есть полезные советы и доработки рецептов, которые представлены в этой статье, смело обсуждайте их в комментариях.

Вопрос: " Как солить грудинку? " - со временем становится все более популярной, ведь это вкусная домашняя грудинка - любимое лакомство многих гурманов по всему миру. Вкусная домашняя засолка очень проста, нужно только знать, какие ингредиенты для нее нужны, а также оптимальное время засолки. В отличие от магазинной грудинки, домашняя грудинка намного вкуснее и полезнее, особенно если правильно подобрать рассольное сало. К тому же такое блюдо своими руками может порадовать вас и ваших близких в любое время, а также подойдет для дополнения праздничного стола. изысканное блюдо… В нашей статье мы рассмотрим несколько рецептов засолки грудинки, а также расскажем, как правильно выбрать сало, чтобы результат был не только вкусным, но и полезным.

Свиная грудка чаще всего используется для засолки. Он мягче, вкуснее и ароматнее. Но его нужно правильно подобрать, чтобы несвежий продукт не испортил впечатления от такого лакомства. В первую очередь обратите внимание на цвет мяса: оно должно иметь бледно-розовый оттенок или, в крайнем случае, темно-розовый. Жир должен быть белым, без пожелтения. Линии мяса должны чередоваться с линиями бекона примерно на одинаковом расстоянии.Мост должен быть прочным, но не слишком жестким. Если консистенция продукта слишком мягкая, от такой покупки лучше воздержаться. Жировой слой должен быть однородным, ни в коем случае не комковатым и не отслаивающимся, так как в этом случае в нем слишком много жидкости.

Ну а вот вам несколько рецептов, как вкусно замариновать грудинку, а также дополнительное видео.

Как солить грудинку?

Давайте посмотрим, как вкусно замариновать грудинку дома и порадовать свою семью. Вкусная соленая грудинка нравится всем без исключения. Кроме того, существует множество рецептов, по которым можно правильно засолить продукт, выбрав наиболее подходящий вам способ.

С чесноком

Соленый с чесноком, мягкий, сочный и ароматный бекон из свинины, приготовленный в домашних условиях, оставит только самые приятные впечатления, а также поразит своим восхитительным вкусом. Приготовление очень простое. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

чеснок: по вкусу;

соль для вкуса;

специи: по вкусу;

свежий бекон.

Сначала возьмите грудину в одну руку, а нож в другую, и начните очищать ее от различного мусора, соскребая ножом. Продукт не нужно мыть, так как можно смыть большую часть жира, который сильно повлияет на вкус.

Затем нужно очистить чеснок от шелухи, разделить его на зубчики, которые в свою очередь нужно разрезать на несколько частей. На подготовленной к засолке грудинке сделайте небольшие дырочки, которые нужно посыпать солью, а затем положите туда дольки чеснока.Затем щедро натрите всю грудинку солью и смесью любимых специй. Теперь возьмите небольшой кусок ткани и заверните в него кусок грудинки. Дайте настояться при комнатной температуре около 10 часов, затем положите грудинку в холодильник минимум на сутки.

Через 24 часа достаньте грудинку из холодильника и переложите ее на другой кусок ткани, завернув и положив в холодильник так же, как в первый раз. Еще через день вкусный бекон готов к употреблению. Лучше всего хранить в морозильной камере.

Метод горячего посола

Чтобы посолить грудинку в горячем виде, нам понадобится такая комбинация :

Перед тем, как замариновать грудинку, ее необходимо тщательно промыть, затем обсушить и нарезать удобными для вас ломтиками. Затем налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения, затем добавьте все ингредиенты по одному, кроме грудинки. Как только вода немного закипит, в кипящую воду можно положить свинину.Его необходимо проварить в кипящей воде не более пяти минут, после чего кастрюлю снять с огня, накрыть крышкой и настоять кастрюлю в течение ночи.

Затем из рассола вынуть, можно помять с чесноком при необходимости, затем завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на два часа. По истечении этого времени ваша вкуснейшая домашняя соленая грудинка будет готова к употреблению.

В рассоле

Соление грудинки в рассоле позволяет длительное хранение готового продукта. Кроме того, блюдо получается очень мягким, ароматным и вкусным. Попробуйте посолить свиную грудку самостоятельно по этому рецепту и ваша семья будет в восторге! Чтобы вкусно посолить сало вам понадобится:

чеснок: по вкусу;

черный перец: по вкусу;

грудинка свиная;

Начинаем с очистки грудины от всякого мусора ножом ... Также можно промыть сало холодной водой. Затем грудку нарезаем на удобные кусочки и отправляем в предварительно стерилизованные банки.Сверху посыпьте зубчиками чеснока и душистым перцем.

Теперь приготовьте рассол : вскипятите воду, добавьте соль, специи по желанию, выключите огонь и подождите, пока рассол остынет. Затем засыпаем им грудинку в банки, накрываем крышками (но не очень плотно) и отправляем настояться в кладовку. Примерно через неделю будет готова вкусная соленая грудинка. Затем его следует хранить в холодильнике.

Воспользовавшись нашими рекомендациями, вы всегда сможете посолить грудинку самостоятельно в домашних условиях, порадовав свою семью и гостей. Блюдо получается очень вкусным вне зависимости от выбранного способа засолки.

Соленая грудинка – одно из древнейших блюд. Славянская кухня... Кусок соленого жирного мяса со специями, завернутый в тряпку, сопровождал в дальней дороге купца, странника и простого воина. А еще это лакомство было основой рациона чумаков, возивших соль в самые дальние уголки России...

Грудинку можно назвать одним из видов сала - поистине культовой пищей.Отличается преобладанием мясной части над жировой и часто содержит костную или хрящевую части ребер. Конечно, вкуснее всего сама соленая грудинка. Ароматный, пикантный или нежный, в зависимости от ваших предпочтений, он может оживить скромный ужин в будни или достойно царствовать на праздничном столе. О том, как солить грудинку, пойдет речь в статье.

Что такое мост? Отбор куска для засолки

Мясо грудки тушки называют грудинкой. Для засолки используется свинина – она жирная, нежная, с прослойками сочного шпика.Тонкие хрящевые ребра часто не вырезают, так как они придают грудине особый шарм. Прежде чем засолить грудинку, лучше отправиться на агрорынок, куда привозят самое свежее и качественное сырье. Домашняя свинина и сало, выращенные на свежем воздухе и откормленные натуральными кормами, всегда ароматнее и вкуснее. Только перед покупкой нужно убедиться, что со здоровьем свиньи все в порядке. Добросовестный продавец будет рад предоставить все необходимые документы.

Грудинка соленая сухая

Часто оригинальность и старинность ничем не уступают последним нововведениям и последним достижениям. Как замариновать грудинку классическим способом? Для этого потребуется сама грудинка, соль и черный перец.

Полученной смесью натереть мясо и оставить солить на 2-3 дня. Так соли грудинку в древности. Посоленное таким образом получается нежным и мягким, легко режется. Его даже не нужно снимать при подаче.Этот универсальный способ засолки хорош тем, что мясо получается практически нейтральным, но при этом не пресным и выразительным. Он понравится даже тем, кто не ест острые блюда.

Соленая сочная грудинка со специями и чесноком

А любители чеснока и перца оценят следующий рецепт... Жирная грудинка прекрасно сочетается с различными специями. Прежде чем правильно посолить грудинку с перцем и чесноком, подготовьте все необходимые ингредиенты, растолките их в ступке и тщательно перемешайте.В эту же смесь можно сразу добавить соль.

Для такого рецепта достаточно черного, белого и красного молотого перца, майорана, паприки, тмина, сушеных трав, кориандра и прочего. Это все, что вам нравится приправлять еду - вы можете добавить это в смесь! Пропускание чеснока через давилку добавит вкуса и остроты. Натертый со специями и солью кусок грудинки можно завернуть в марлю, фольгу или пищевую пленку, чтобы специи не осыпались. За несколько дней ароматным лакомством вы сможете оздоровить свою семью.

Рассол из грудинки

Еще один достаточно распространенный способ с не менее древней историей учит нас, как засолить рассол в рассоле. Отличие в том, что солить кусок будет не непосредственно солью, а соленой водой, в которой растворяются и специи. Для приготовления рассола возьмите 50 граммов соли на каждый литр воды. А вот сколько специй и приправ добавить – дело вкуса. Грудина должна быть погружена в воду, а давление сверху.

Время засолки зависит от размера нарезки.Обычно хватает двух-трех дней. Перед тем, как грудинка будет засолена таким образом, кусок можно начинить чесноком.

С чем подавать на стол соленую грудинку

Это лакомство прекрасно подойдет для гарнира к отварному или запеченному картофелю. Домашние соленья и соленья сочетаются с соленой грудинкой. Сервировать стол можно деревом, керамикой или глиной, а текстиль подобрать льняным.

.

Как смягчить мост. Жареная свиная грудинка в домашних условиях. Готовим остальные продукты

Такой продукт, как свиная грудинка, достаточно популярен у большого количества людей. Многие считают его универсальным. Ведь его можно использовать как для бутербродов, так и для закусок. Кроме того, грудинка является ингредиентом, который подходит для множества рецептов.

Именно поэтому многие хотят попробовать приготовить такое лакомство дома.

Состав и калорийность

Если говорить о том, что представляет собой свиная грудинка, то это та часть свинины, которая находится в грудной части туши.Он расположен в верхней части края. Такое мясо можно купить с костью или без.

Отличие грудинки в том, что в ней большое количество пленок, а также сала. Само мясо достаточно сочное и нежное на вкус. По этой причине он пользуется большим спросом у населения.

Бекон из свинины богат животными жирами и белками. Кроме того, в таком мясе практически нет углеводов.

Грудинка также содержит большое количество витаминов и минералов. Этот продукт очень калорийный.Итак, на 100 грамм мяса приходится около 525 калорий.

Тем, кого волнует уровень BJU, не стоит беспокоиться. Действительно, грудинка содержит всего 9,35 грамма. белков и 52,99 гр. - жир, что делает его очень полезным.

Однако такое мясо может принести пользу только в том случае, если его есть небольшими порциями. В этом случае он способствует хорошему метаболизму холестерина, а также повышает уровень гормонов у большинства мужчин.

Прекрасно усваивается организмом человека. Однако людям, сидящим на диете, лучше отказаться.

Общие правила

Если говорить о правилах приготовления такого мяса, то они очень просты и практически не требуют от человека навыков. Чтобы бекон из свинины был и сочным, и вкусным при приготовлении, нужно выбрать правильное мясо самостоятельно. Кусок должен быть среднего размера. Кроме того, в ней должны быть почти одинаковые слои мяса и сала.

Лучше брать грудину, которая будет весить не более полутора килограмм.Ширина куска должна быть 8-9 сантиметров. Кроме того, грудина может быть с костью или без нее.

Сама подготовка мяса заключается в том, что его необходимо хорошо очистить от различных костных фрагментов, снять фольгу, а также хорошо промыть. Затем мясо необходимо натереть необходимыми специями и начинить чесноком. Кроме того, вы можете использовать дополнительные специи.

Бекон из свинины можно готовить от 45 минут до нескольких часов. Все зависит от вида используемого мяса, а также выбранного рецепта приготовления.

Правила

Приготовление сала в домашних условиях может быть самым разным и достаточно простым блюдом... Мясо можно обжарить на сковороде, подкоптить грудинку или просто приготовить на гриле. Грудинку также вялят и тушат.

Цельная свиная грудка для настоящих плотоядных

Такое блюдо из свинины получится достаточно сочным и вкусным. Он понравится всем членам семьи без исключения. Для этого потребуются следующие компоненты:

• 2 кг свиной грудинки;
• 6-7 зубчиков чеснока;
• 1 большая морковь;
• специи;
• щепотка соли.

Пошаговый рецепт

1. Первый шаг – подготовка мяса. Затем его необходимо начинить кусочками чеснока и моркови.
2. Готовую грудинку следует положить в форму или противень всегда кожей вниз.Затем его следует поставить в разогретую духовку.
3. Варить это блюдо нужно около 90 минут.

По истечении времени ароматная грудинка будет готова к дегустации.

Свиная грудка, маринованная в пиве

Не бойтесь экспериментировать. Вы должны попробовать разные рецепты и добавить различные ингредиенты. Например, вы можете добавить необычный ингредиент, такой как пиво. Вам не придется долго ждать результата.Мясо порадует всех гостей не только своим ароматом, но и нежным вкусом.

Необходимые ингредиенты:

• 1 свиная грудка;
• 200 мл бульона;
• 500 мл пива;
• 3 средние луковицы;
• сок 1 лимона;
• 30 мл подсолнечного масла;
• перец по вкусу;
• соль для вкуса;
• немного мускатного ореха;
• несколько зубчиков чеснока;
• 20 гр. Сахара;
• 10 гр.горчица.

Пошаговый рецепт

1. Подготовленную грудинку необходимо хорошенько натереть специями и дать пропитаться в течение нескольких часов.
2. Тем временем можно заняться приготовлением маринада. Для этого смешайте лимонный сок, толченый чеснок, горчицу, подсолнечное масло, черный перец, сахар и соль.
3. Затем обжарьте грудинки с двух сторон на сковороде, по 5 минут с каждой.
4. Когда он остынет, можно взять приготовленный маринад и обмазать им мясо.Затем его необходимо переложить в форму для запекания или глубокий противень так, чтобы жировая прослойка была сверху.
5. Теперь нужно нарезать лук полукольцами и выложить на грудинку, а сверху залить все пивом.
6. Дайте настояться 17 минут, затем добавьте бульон и накройте кастрюлю крышкой. Затем нужно поставить его в духовку на 150-180 минут.
7. По истечении этого времени снимите крышку и варите еще 30 минут.

Это блюдо станет прекрасной закуской к любому столу.

Свиная грудинка с овощами в духовке

Для тех, кто любит хорошо и вкусно поесть, но придерживается здорового образа жизни, такого блюда вполне достаточно.

Необходимые ингредиенты:

• 1 свиная грудка с кожей;
• щепотка шалфея;
• щепотка орегано;
• щепотка петрушки;
• щепотка базилика;
• несколько зубчиков чеснока;
• 350 гр.молодая морковь;
• 350 гр. красная свекла;
• соль для вкуса;
• перец по вкусу;
• 150 г сыра фета или сыра фета;
• 30 мл оливкового масла;
• 30 гр. масло сливочное;
• тертый хрен;
• 2 ст. л. густой сметаны;
• сок одного лимона.

Пошаговый рецепт

1. Сначала смешайте все травы с толченым чесноком и натрите этой смесью грудинку.Затем его нужно поставить в холодильник на 24 часа, чтобы он хорошо промариновался. Сверху накройте пищевой пленкой.
2. Когда время истекло, вы должны вынуть мясо и удалить все специи. Затем его следует выложить на противень и поставить в духовку на 4-4,5 часа.
3. А пока можно приготовить овощи. Их нужно нарезать кусочками и бланшировать 6 минут. Затем их нужно высушить. За час до окончания процесса их можно добавить к мясу.
4. Пока грудинка готовится, можно приготовить сливочный соус... Для этого нужно смешать сметану с протертым хреном, а также специями и лимонным соком.
5. Приготовленную грудку разрезать на порции. Затем соедините на сковороде масло и сливочное масло... К ним можно добавить специи. Затем немного подогрейте нарезанные кусочки и разложите по тарелкам.

При подаче посыпать тертым сыром и полить сливочным соусом.

Ароматная свиная грудка, запеченная с картофелем

Многие любят картошку, но жареная картошка очень вредна.Поэтому запеченное вместе со свиной грудкой будет не только вкусным, но и полезным. Для этого можно использовать следующие компоненты:

• 1 грудь;
• щепотка соли;
• 6-7 зубчиков чеснока;
• щепотка перца;
• щепотка специй;
• 3-5 средних картофелин;
• 30 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт

1. Сначала очистите картофель и разрежьте его на 4 части.Затем его следует прокипятить в течение 8 минут. Затем достать и хорошо обсушить на бумажных полотенцах. Затем посыпать картофель специями и сбрызнуть их небольшим количеством подсолнечного масла.
2. А пока ты можешь сделать грудь. Его необходимо натереть толченым чесноком и специями. Затем отставляем на время и можно ставить в духовку для запекания. Его необходимо приготовить в течение 60 минут. Затем добавить картофель и варить еще 45 минут.

Это блюдо можно подавать в общей тарелке или порционно.

Копченая грудь, обтянутая мехом

Такое блюдо сможет приготовить даже неопытный повар.

Необходимые ингредиенты:

• 1 свиная грудка;
• щепотка соли;
• щепотка перца;
• 3 яйца;
• 200 гр. густой крем;
• 5-6 шт Картофель;
• 30 мл подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт

1. Сначала нужно приготовить картошку.Его нужно очистить и мелко натереть.
2. Затем добавьте яйца, соль и перец. Из этой смеси нужно жарить драники. Затем их нужно выложить на бумажные полотенца, чтобы ушел лишний жир.
3. Тем временем нарежьте грудинку кусочками и обжарьте с двух сторон на сковороде. Делать это нужно с чесноком.
4. Затем возьмите маленькие горшочки и накройте дно и стенки приготовленными картофельными оладьями. Сверху положите грудинку, затем накройте картофельным блинчиком.
5. Все залить сметаной и запечь в духовке 12-16 минут.

Это блюдо готовится достаточно быстро. Лучше есть горячим.

Запеченный бекон, маринованный в рукаве

Такое блюдо получится достаточно вкусным и мягким. Для его приготовления необходимо взять следующие предметы:

• 2 кг постного бекона;
• 1,5 ст. л. жидкого меда;
• 6-8 зубчиков чеснока;
• 4 ст.л. горчицы;
• 2 чайные ложки приправы для барбекю;
• 3 чайные ложки соли.

Пошаговый рецепт

1. Первым делом нужно приготовить грудинку.
2. Затем можно приготовить маринад. Для этого нужно смешать все остальные ингредиенты. Затем нужно хорошо натереть мясо с разных сторон.
3. Мясо затем сворачивают и обвязывают толстыми нитками. В таком виде грудинка должна мариноваться не менее 10 часов.
4. Затем его можно положить в пакет для запекания. Затем поставьте противень в духовку на 120 минут. Температура не должна превышать 160 градусов.

Готовый мост следует очень осторожно вынуть из пакета и поместить под сильный пресс на несколько часов.

Бекон из свинины, приготовленный в рассоле

Многие предпочитают свежую грудинку или грудинку холодного посола.

Необходимые ингредиенты:

• 1,5 кг свиной грудинки;
• 1,3 мл чистой воды;
• 12 горошин черного перца;
• 12 горошин душистого перца;
• 1 перец чили;
• несколько зубчиков чеснока;
• 6 лавровых листьев;
• 6 гвоздик;
• щепотка семян горчицы;
• щепотка семян фенхеля;
• щепотка семян кориандра;
• соль по мере необходимости.

Пошаговый рецепт

1. Нарезать грудинку на порции размером 6х7 сантиметров. Затем положите их в глубокую миску.
2. Затем нужно приготовить раствор соли, добавить в него все остальные ингредиенты. После этого смесь нужно поставить на огонь и прокипятить 4-6 минут. Когда оно остынет, вылейте его на грудину так, чтобы она была покрыта хотя бы на 1 сантиметр.
3. Контейнер затем накрывают и помещают на холод на 48 часов.

По истечении необходимого времени можно начинать дегустацию.

Вяленая свиная грудинка

Для его приготовления можно использовать следующие ингредиенты:

• грудинка 1,7 кг;
• 75 гр. Соль;
• щепотка черного перца;
• щепотка красного перца;
• 7-9 зубчиков чеснока.

Пошаговый рецепт

1. Первым делом нужно смешать все специи и добавить к ним соль.
2. Затем разрежьте грудинку на равные части и сделайте на ней небольшие надрезы.
3. В каждую из них нужно положить по кусочку чеснока, затем все хорошенько посыпать пряной смесью.
4. Затем положите все кусочки в контейнер с крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

Тогда попробуй. К этому блюду идеально подходит квашеная капуста.

Свиная грудинка в мультиварке, приготовленная в луковой шелухе

Для его приготовления лучше брать ту часть мяса, которая не такая жирная.

Необходимые продукты:

• 1,7 кг бекона;
• 1,2 л воды очищенной;
• 100 г Соль;
• 2,5 ст. л. Сахара;
• перец горошком;
• 5-7 зубчиков чеснока;
• 3 лавровых листа;
• 2 ст. луковая шелуха.

Пошаговый рецепт

1. Сначала нужно замочить шелуху, а затем промыть ее под проточной водой.
2. Затем его нужно положить на дно мультиварки и добавить к нему лавровый лист.
3. А пока нужно вскипятить воду. Затем добавить сахарный песок и соль. Перелейте приготовленный рассол в миску.
4. Туда же, поверх шелухи, уложить слой грудинки, нарезанной порционными кусками.
5. Затем необходимо включить кнопку «Тушение» и установить время 30 минут.
6. По истечении положенного времени должен постоять в выключенном состоянии еще 2,5 часа; однако не открывайте крышку.
7. Затем его нужно вынуть и просушить на бумажных полотенцах.Затем натрите его чесноком, перетрите перцем и отправьте в морозилку на несколько часов.

Такая грудинка будет не только очень вкусной, но и очень красивой на вид.

Тем, кто предпочитает свинину, грудинка покажется отличным деликатесом. Кроме того, существует множество рецептов его приготовления. Каждое из них отличается своей неповторимостью и вкусом... Но в любом случае такое лакомство придется по вкусу всем без исключения, как бы оно ни было приготовлено.

Как приготовить запеченный бекон (блюдо в комплекте) на Новый год смотрите в следующем видео.

Всем привет! Если кому-то из вас интересно, как приготовить бекон, спросите меня 🙂. В болезненных подробностях расскажу, как запечь грудинку в фольге в духовке, приготовить с луковой шелухой, на пару в фольге в мультиварке. Выбор остается за вами. Если кто-то еще задается вопросом, стоит ли увлекаться приготовлением сала, отвечу - обязательно. Хотя бы заменить химическую колбасу на бутерброде натуральным домашним продуктом...Плюс, хорошая грудинка - это действительно вкусно, а если еще и закусить луковыми кольцами, хреном, горчицей или кетчупом - ммм... Ну, эти простые рецепты приготовления грудинки я читала попеременно.

Как приготовить свиной бекон в фольге в духовке:

Общее время приготовления: 1,5 - 2 часа.

Для запекания грудинки в духовке нам понадобится:

• 1 кг шпика
• 1 ст. ложка соли (без верхушки)
• 2 чайные ложки смешанной паприки (без верхушки)
• 4-6 зубчиков чеснока
• 8-10 листьев лаврушки (по желанию - лично я не использую лаврушку в этом методе, запах слишком сильный)

Как запечь бекон в фольге:

1. Нарезать грудинку вдоль на длинные полоски шириной 4-5 см.
2. Полученные узкие кусочки бекона натереть смесью соли и перца.
3. Полоски грудинки укладываются на листы фольги соответствующего размера (я кладу две полоски на один лист фольги)
4. Посыпьте грудинку измельченным чесноком и половиной лаврового листа (если вы все равно решите их использовать).
5. Оберните мост фольгой так, чтобы в верхней части оставался небольшой узкий зазор.
6. Свиную грудинку в фольге выложить на противень и отправить разогретой до 200-220 градусов на 1,5-2 часа в зависимости от толщины грудинки и общего количества грудинки.Периодически проверяйте готовность длинным ножом, слегка подворачивая край фольги. Горячая грудинка должна очень легко протыкаться, без мокрых хрустов.

Свиной бекон, запеченный в фольге, хорош как в горячем, так и в холодном виде. Осиротевшие кусочки запеченной грудинки после остывания замораживаю в морозилке на запас. Они мне очень помогают, когда мне нужно что-то для быстрого и вкусного перекуса или выпечки.

Как приготовить бекон в луковой шелухе:

Время приготовления: 1,5 часа

Для приготовления бекона в луковой шелухе нам потребуется:

• 1 кг бекона
• Горсть луковой шелухи
• столовая ложкаложки соли
• 1 ч. ложка черного перца
• 6-8 зубчиков чеснока, очищенных
• 5-6 листьев сафлора
• 1 литр воды

Как приготовить бекон в луковой шелухе:

1. Нарезать грудинку на кусочки шириной 4-5 см и любой длины, чтобы они удобно помещались на сковороде.
2. Плотно уложите грудинку в глубокую кастрюлю так, чтобы она упиралась в себя и в борта кастрюли и даже не думала отрываться.
3. Добавить соль, перец, лавровый лист, положить горсть промытой луковой шелухи и залить водой.В идеале грудинка должна быть так плотно сложена в кастрюле, чтобы вода фактически покрывала верх и кусочки не плавали.
4. Поставьте кастрюлю на плиту и готовьте грудинку после приготовления на среднем огне с приоткрытой крышкой.
5. Этот рецепт хорош тем, что бульон растворяет много жира и грудинка получается тоньше, чем при запекании. Эта грудинка также хорошо хранится в морозильной камере.

Как приготовить свиную грудинку в фольге в мультиварке:

Время приготовления: 1,5 - 2 часа в зависимости от модели мультиварки и объема грудинки.

• Для приготовления грудинки в мультиварке нам потребуются те же ингредиенты в тех же пропорциях, что и для духовки. Единственное отличие состоит в том, что каждую грудную полоску необходимо индивидуально и плотно завернуть в фольгу и положить на решетку для пропаривания с промежутками между кусочками, чтобы пар мог проникать внутрь.
• Переключить мультиварку в режим приготовления на пару и залить водой в соответствии с инструкцией к мультиварке с учетом того, что время приготовления грудинки в мультиварке в фольге 1,5 - 2 часа и более в зависимости от мощности прибора .
• Решетку с грудинкой поставьте в мультиварку, закройте крышку и подождите положенное время. Побуждение проверить ножом и, при необходимости, добавить к мультам еще горячей воды и дать выпариться еще полчаса.

Как приготовить бекон из свинины, вы теперь знаете. Конечно, возможны вариации со специями на ваше усмотрение, главное, не увлекайтесь солью. Отлично подходит для свиной грудинки

Сегодня существует множество рецептов приготовления свиной грудинки.Его запекают в фольге, варят в пакете, в луковой шелухе, готовят в мультиварке. Если вы хотя бы раз приготовите такое лакомство дома, купите готовое изделие, оно вам больше не понадобится. Тем более, что приготовить свиную грудинку в домашних условиях достаточно просто, здесь не нужно быть профессиональным поваром, чтобы насладиться ароматной и вкусной закуской.

Обратите внимание, что грудинку можно готовить в горячем виде (тушить, запекать, жарить). Этот способ подходит в тех случаях, когда нужно быстро накормить семью или гостей, особенно вкусной получается приготовленная грудинка.А также холодным, т.е. солением и копчением. Соление занимает много времени, а копчение – это самодельная коптильня. Что ж, начнем по порядку и покажем вам несколько способов приготовления деликатеса из свинины своими руками.

Как правильно и вкусно посолить грудинку?

Свиная грудинка соленая по-домашнему – любимое лакомство многих гурманов. Посолить грудинку достаточно просто, главное выбрать свежее мясо.

Почему бекон? Для засолки лучше всего подходит этот вид мяса с жирными прожилками.Он вкусный, ароматный и мягкий. Чтобы не купить просроченный продукт, стоит обратить внимание на цвет мяса. Она должна быть светло- или темно-розовой, жирная – белой, без желтизны, консистенция – эластичной, не твердой и не мягкой.

Соленую грудинку можно приготовить разными способами: с чесноком, в горячем виде или в рассоле. С чесноком проще всего. Для этого нужно взять грудинку, сделать в ней дырочки и вставить в них ломтики чеснока. Затем натрите солью, перцем и другими специями по вашему выбору.Заворачиваем в ткань, оставляем на 10 часов, а затем убираем на сутки в холод. По истечении этого времени ткань следует заменить на чистую и снова оставить грудину в прохладе на 24 часа.

Грудинку можно замариновать с помощью дороги горячего посола. Для этого в кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, добавляем специи (соль, душистый перец и лавровый лист). Когда вода закипит, добавьте мясо и варите 5 минут. Через 5 минут выключите огонь и оставьте лакомство в рассоле на ночь.На следующий день достаем, натираем при необходимости измельченным чесноком и ставим в холодильник на 3 часа.

Третий способ позволит длительное хранение готового продукта - рассол в рассоле. Здесь все просто. Разложите грудинку в стерилизованные стеклянные банки и залейте рассолом (рецепт как для горячего способа). Накрываем крышкой и отправляем в кладовку настояться на две недели. Храните готовое лакомство в холодильнике.

Свиная грудинка, запеченная в духовке

Благодаря тому, что оригинальный продукт имеет прослойку бекона, он идеально подходит для запекания, мясо получается мягким и сочным.Можно запечь в фольге или просто выложить на противень. Предлагаем вам пошаговый рецепт с фото запеченного бекона.

Из ингредиентов потребуется: 800 гр. свинина с салом, головка чеснока, соль, 3 ст. ложки зернистой французской горчицы и любых специй к мясу.

Сначала нужно его замариновать. Для этого нужно взять любые мясные специи, хорошо, если в их составе будет кориандр, розмарин, тимьян, несколько видов перца и куркума.Смешайте их с горчицей, измельченным чесноком, солью и 2 столовыми ложками растительного масла. Готовым соусом натереть грудинку и оставить в холоде на 5 часов. Затем возьмите противень, застелите его пергаментной бумагой, смажьте маслом и выложите промаринованное мясо. Выпекать 1 час при 170 градусах.

Также можно запечь грудинку в фольге. Для этого нужно предварительно замариновать мясо. Для маринада смешать сок 1 лимона, соль, перец и молотый лавровый лист. Сделать в грудинке небольшие надрезы, начинить чесноком, натереть лимонным соусом, завернуть в фольгу и запекать 40 минут при 200 градусах.Затем фольгу можно развернуть и готовить еще 15 минут, чтобы мясо подрумянилось.

Домашняя свиная грудинка, приготовленная в пакете

Приготовить лакомство в пакетике довольно просто. Вам понадобится: 1,5 кг мяса, 2 головки чеснока, перец черный молотый крупного помола, соль, специи для мяса и простые полиэтиленовые пакеты.

Как всегда, процесс приготовления начнем с того, что натрем наш продукт перцем, чесноком, солью и любой мясной приправой.Теперь берем 2 пакета, вкладываем один в другой и кладем туда грудинку. Удаляем из пакетов воздух, завязываем, кладем в кастрюлю с водой, накрываем крышкой и ставим на плиту. Как только вода закипит, уменьшить огонь и варить 2 часа. После этого грудинку нужно оставить в пакете и кастрюле до полного остывания. Затем готовую грудинку вынуть из пакетов, завернуть в фольгу и убрать в холодильник, желательно на ночь.

V Кулинарное искусство Существует множество различных рецептов приготовления свинины.Таким образом, этот вид мяса можно использовать для приготовления супов, жаркого, закусок или салатов. Причем у каждой хозяйки будет свой неповторимый способ приготовления каждого блюда, со своими секретами и хитростями, которые помогут приготовить быстро и вкусно.

Начинающие повара вооружены проверенными базовыми рецептами. Например, одним из традиционных рассматриваемых блюд является свиной бекон, приготовленный в домашних условиях. Как приготовить отварную грудинку на своей кухне – об этом вы узнаете в нашем материале.

Грудинка в луковой шелухе

Этот способ приготовления свинины является одним из самых простых и распространенных. Дело в том, что готовое блюдо по своему вкусу будет скорее напоминать не просто вареное мясо, а варено-копченую грудинку. Поэтому свинину, приготовленную по этому рецепту, обычно подают холодной, нарезав тонкими ломтиками.

Для приготовления потребуются:

• шелуха с 2-3 крупных головок лука;
• чеснок - 1 головка;
• соль, перец;
• специи и приправы по вкусу.

В первую очередь нужно отделить луковую шелуху от самых головок. Затем небольшую емкость (миску или кастрюльку) следует наполнить водой и поджечь. В эту же емкость кладем луковую шелуху и варим. Это должно занять около 15 минут.

Чтобы значительно упростить процесс, поместите луковую шелуху в марлевый мешочек.

По истечении этого времени снимите шелуху со сковороды и посолите воду для варки.Туда же нужно добавить чеснок, специи и приправы. После варки этих продуктов в течение 1-2 минут опустите саму грудинку (весь кусок) в воду. Затем накрываем емкость крышкой.

Время приготовления - 40-60 минут. После этого мост необходимо снять и обернуть фольгой. Когда мясо полностью остынет, поставьте его в холодильник на несколько часов (можно на ночь).

Блюдо готово. Для подачи его следует нарезать ломтиками и украсить зеленью.

Свинина в соевом соусе

Существует несколько вариантов подготовки соляного моста.Одним из самых популярных является соевый рассол. Для приготовления мяса по этому рецепту необходимо взять:

• шпик свиной - 1 килограмм;
• соус соевый;
• пигмент;
• острый перец;
• Лавровый лист.

Сначала нужно нагреть большую кастрюлю с водой, добавить в нее все специи и соевый соус. Затем положите свиную грудинку в кастрюлю и варите около часа.По истечении этого времени мясо нужно оставить в рассоле на некоторое время. Затем его можно вынуть и подавать.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, мясо можно приготовить в скороварке. Это упростит и ускорит процесс приготовления.

Благодаря наличию тонкого слоя бекона грудинка идеально подходит для запекания в духовке. Во время запекания топленое масло пропитывает мясо и делает его мягким и сочным. Но неповторимого вкуса мяса можно добиться, только предварительно его замариновав.И снова на помощь приходят ароматные пряности, чеснок, пряности и травы. Вы можете запечь свиную грудинку, замариновав ее таким же образом и положив на противень или запечь в фольге. Бекон свиной запеченный в духовке по этому рецепту очень прост в приготовлении, а готовое мясо превзойдет все ваши ожидания. По этому рецепту можно приготовить любую часть свиной туши. Вкусными получатся хлопья и филейная часть.

Ингредиенты:

• Бекон свиной - 700-800 гр.,
• Смесь специй для мяса - 20 гр.,
• Фасоль французская - 2-3 ст ст,
• Чеснок - 1 головка,
0 ст. ложки,
• Соль - 2 чайные ложки

Бекон из свинины, запеченный в духовке - Рецепт

Высыпьте мясную приправу в миску. В этом случае я использовала домашнюю смесь паприки, карри, черного перца, куркумы, красного перца, молотого кориандра, сушеного розмарина и тимьяна.Этот набор специй, конечно, может быть изменен по вашему усмотрению. Добавьте к этому французскую фасоль.

Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс в миску с остальными ингредиентами. Дополнительно можно добавить нарезанный лавровый лист.

Влить в соус подсолнечное масло. Вмешайте соус.

Добавьте немного соли, чтобы не было мяса. Перемешайте еще раз.

Пойдем на мост. Промойте водой. Затем протрите его бумажным полотенцем.

Готовым маринадом смажьте бекон со всех сторон... Чтобы грудинка как следует пропиталась ароматом специй и хорошо промариновалась, поставьте ее в холодильник на 4-5 часов. По истечении этого времени его можно запекать. Застелите форму для запекания пергаментной бумагой. Дополнительно его можно смазать небольшим количеством растительного масла. Разверните грудинку.

Включить духовку на 170С. Как видите, температура в духовке достаточно низкая, чтобы мясо хорошо прожарилось и внутри.Ставим форму в духовку. Бекон запекается в духовке от 50 минут до часа. Готовая запеченная грудинка должна выглядеть как на картинке.

Нарезать лучше всего после остывания. Подавать к столу, нарезав тонкими ломтиками. И не забудь подать ей горячего хрена. Кстати, вкуснейший хрен варится. Приятного аппетита.

Бекон из свинины, запеченный в духовке.Фото

Также можно приготовить свиную грудинку в фольге с лимонами. Жареное мясо имеет изумительный вкус. Лимоны пропитают мясо и придадут ему цитрусовый запах, а благодаря фольге мясо получится очень сочным.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• Свиной бекон - 800-900 гр.,
• Наземный черный перец - 0,5 чайных ложек,

• 7 Лимон - 1 шт.,

  8

• Соль - 2 чайных ложек,
• Чеснок - 4-5 зубчиков,
• Лавровый лист (молотый) - 1 чайная ложка

Бекон в фольге - рецепт

Перед приготовлением грудинку необходимо промыть и обсушить.Очистите зубчики чеснока. Разрежьте их вдоль на две половинки. Острым ножом надрежьте мясо на глубину 0,5 см. Положите в них чеснок. Лимон нарезать очень мелкими кубиками. Переложите в миску. Добавить соль, молотый лавровый лист, черный перец. Смешайте лимон со специями.

.

---

Смотрите также

• 
  Битые огурчики
• 
  Рецепт лукового супа по французски
• 
  Саитее что такое
• 
  Как правильно скручивать роллы в домашних условиях
• 
  Вино из черноплодной рябины простой рецепт без водки в домашних условиях
• 
  Рамен веганский
• 
  Тульский пряник постный
• 
  Джерки из курицы в сушилке для овощей
• 
  Закуска из хрена рецепт на зиму с помидорами и чесноком
• 
  Наступающий день
• 
  Блюда с макаронами в духовке