Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Тульский пряник постный

Тульский пряник постный - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Тульский пряник постный — это замечательное лакомство, которое можно кушать в пост!
Чтобы пряники дольше оставались мягкими, храните их в закрытом пакете.
Не уменьшайте количество корицы, так как получится совершенно другой вкус! Если вместо корицы использовать смесь из корицы, мускатного ореха и имбиря (в пропорции 2:1:1 соответственно), тогда пряники будут еще ароматнее.

1. В подходящей емкости соедините сахар, мед, соду и корицу. Влейте к ним растительное масло, хорошо перемешайте. Нагревайте на водяной бане, постоянно помешивая, пока не получится пузырящаяся масса однородной консистенции (минут 10-15).

2. Добавьте к полученной массе один стакан предварительно просеянной муки, быстро перемешайте и дайте тесту немного остыть. В еще теплое тесто порциями добавляйте остальную муку, хорошо вымешивая вилкой.

3. Когда вымешивать вилкой станет тяжело, выложите полученную массу на присыпанный мукой стол и руками замесите не тугое, но эластичное тесто. Количество муки, указанное в рецепте, приблизительное (возможно, потребуется немного больше) и зависит от того, насколько вы остудили тесто. Если муку сыпать в горячее тесто, то понадобится ее значительно больше, а тесто получится тугим.

4. Стол обильно присыпьте мукой, раскатайте на нем тесто толщиной около 5 мм. Разрежьте пласт теста на квадраты (их должно получиться 8-9 штук). На половину каждого квадрата выложите повидло (распределите его так, чтобы на всех квадратах его было одинаковое количество), заверните вторую половину, чтобы накрыть повидло, и придавите по краям пальцами. Тесто должно очень хорошо склеиваться, так что начинка не вытечет.

5. Полученные пряничные заготовки выложите на смазанный рафинированным растительным маслом лист пергамента, помещенный на противень.

6. Выпекайте при температуре 180 градусов 10-15 минут, не больше (иначе пряники засохнут!), поскольку пекутся они быстро. Пряники должны хорошо подняться и подрумяниться.

7. Смешайте сахар с водой в небольшом ковшике или в турке, поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения, кипятите 3-4 минуты. Покройте пряники полученной глазурью, пока они еще горячие (сразу после выпекания). Дайте им остыть. Тульский пряник постный готов!

Тульский пряник постный

Существует несколько рецептов тульских пряников, предлагаем вашему вниманию рецепт тульского пряника постного!

Продукты

Сахар — 1 стакан
Растительное масло — 130 миллилитров
Мед — 3 ст. ложки
Корица молотая — 1 ст. ложка
Сода — 1 чайная ложка
Сахар — 4 ст. ложки
Вода — 2 ст. ложки
Мука пшеничная — 2,5 стакана
Повидло — 1 стакан

Как приготовить

В подходящей емкости соедините сахар, мед, соду и корицу. Влейте к ним растительное масло, хорошо перемешайте. Нагревайте на водяной бане, постоянно помешивая, пока не получится пузырящаяся масса однородной консистенции (минут 10-15).

Добавьте к полученной массе один стакан предварительно просеянной муки, быстро перемешайте и дайте тесту немного остыть. В еще теплое тесто порциями добавляйте остальную муку, хорошо вымешивая вилкой.
Выложите полученную массу на присыпанный мукой стол и руками замесите не тугое, но эластичное тесто.
Стол обильно присыпьте мукой, раскатайте на нем тесто толщиной около мм. Разрежьте пласт теста на квадраты. На половину каждого квадрата выложите, заверните вторую половину, чтобы накрыть повидло, и придавите по краям пальцами. Тесто должно очень хорошо склеиваться, так что начинка не вытечет.
Полученные пряничные заготовки выложите на смазанный рафинированным растительным маслом лист пергамента, помещенный на противень.
Выпекайте при температуре 180 градусов 10-15 минут.
Смешайте сахар с водой в небольшом ковшике, поставьте на медленный огонь, кипятите 3-4 минуты. Покройте пряники полученной глазурью, пока они еще горячие.

Тульский пряник постный готов!

Источник: http://inprotvino.ru/novosti/zdorove_i_bezopasnost/tulskiy-pryanik-postnyy

Постный тульский пряник — Рамблер/женский

Рецепт этого вкусного лакомства пришел к нам из далекого прошлого. Постный тульский пряник ничуть не хуже, чем обычный, - такой же мягкий и обладающий насыщенным вкусом.

1 стакан сахара для теста;

130 мл рафинированного подсолнечного масла;

3 ст. ложки меда;

1 ст. ложка корицы;

1 ч. ложка соды;

4 ст. ложки сахара для глазури;

2 ст. ложки воды;

2, 5 стакана просеянной муки;

1 стакан любого повидла.

Приготовление:

1. Соединить сахар с медом, корицей и содой.

2. Влить в ту же емкость подсолнечное масло и перемешать.

3. Нагревать смесь на водяной бане, не забывая помешивать, пока она не станет густой, однородной и пузырящейся (для этого потребуется 10 - 15 минут).

4. К горячему тесту всыпать стакан муки, помешать и дать немного остыть.

5. Пока тесто еще теплое, - продолжать добавлять просеянную муку порционно, тщательно перемешивая вилкой.

6. Когда перемешивать вилкой станет трудно, тесто следует выложить на стол, присыпанный мукой, и далее вымешивать тугое тесто руками.

7. Еще раз обильно посыпать стол мукой и раскатать на нем тесто до толщины примерно в 5 мм.

8. Разрезать полученный пласт на квадраты (их получается 8 - 9).

9. На одну половину каждого куска выложить повидло, а вторую половину завернуть и края защипать пальцами.

10. Выложить будущие пряники на пергаментную бумагу, смазанную подсолнечным маслом, и готовить в духовке 10 - 15 минут при температуре 180 ℃.

11. Пока пряники запекаются, нужно смешать сахар с водой и поставить на небольшой огонь.

12. Помешивая, довести смесь до кипения, и продолжать кипятить 3 - 4 минуты. Покрыть пряники сахарной глазурью сразу после окончания запекания.

Тульские ПП пряники без глютена и яиц

Рецепт от: Юлия M.

Ароматная вкусная ПП выпечка без глютена по мотивам знаменитого пряника – на вашем столе!

Говорят, аутентичный рецепт тульских пряников не доступен простым кулинарам, являясь привилегией людей, приближённых к производству культовой выпечки. Однако мы сохраним и приумножим традиции, видные невооружённым глазом: объёмную поверхность пряника, нежный мякиш с медовым вкусом, кисло-сладкую яблочную начинку… А также сделаем пряники доступными для людей с непереносимостью глютена и приверженцев ЗОЖ и ПП.

В связи с этим знакомлю вас, дорогие читатели сайта, с двумя продуктами – открытиями прошлого года. Их использование необязательно в данном рецепте, но я очень рекомендую попробовать и пощупать самостоятельно.

Первый малоизвестный ингредиент – псиллиум. Это шелуха семян подорожника, концентрат нерастворимой клетчатки, используемой для очищения желудочно-кишечного тракта.

Дополнительный бонус, который, собственно, интересует кулинаров: псиллиум не имеет вкуса, прекрасно впитывает влагу, превращаясь в гель. Что это даёт? Он скрепляет тесто, придавая выпечке без глютена воздушную пористую текстуру. Это очень важно для рецептов без клейковины (без пшеничной муки) с применением кукурузной, кокосовой, кунжутной, гречневой муки, иначе выпечка получается суховатой, крошится.

В Украине псиллиум можно приобрести в интернет-магазинах здорового питания, одного пакетика хватает надолго. В Европе, по словам моих знакомых, его можно купить практически в каждом магазине.

Второй продукт, который я открыла для себя в прошлом году – кокосовая паста (манна, урбеч). Она представляет собой перетёртую до однородной массы мякоть кокоса, и, в отличии от масла, в ней сохраняются не только жиры, но и белок, витамины, полезная клетчатка. В растопленном виде я использую эту пасту в выпечке и полезных десертах.

Ещё одна радостная весть – чтобы купить кокосовый урбеч, необязательно заказывать на зарубежных сайтах типа IHerb (где, признаться, его продают по баснословной цене). В Украине уже есть домашние производители качественных ореховых паст по божеским ценам (не сочтите за рекламу – это радость рачительной хозяйки :)).

Нет псиллиума и кокосовой пасты? Заменяйте на молотый лён и сливочное, кокосовое, топлёное масло. Но обязательно пробуйте новое.

Приступим к рецепту безглютеновых пряников!

Состав:

Тесто:

120-150 г тростникового сахара (у меня фруктоза + эритритол со стевией)
30 г мёда или сиропа
50-70 г тёплой воды
70 г кокосовой пасты (или кокосового, топлёного или сливочного масла)
1 ч. л. соды
200 г рисовой муки (1,5 стакана)
10 г псиллиума (2 ст. л.)

Для начинки:

200 г яблок
50 г воды
1 ст. л. сахара (стевия или сироп), если яблоки кислые

Рецепт ПП пряников без глютена:

Просеять муку в миску, добавить псиллиум, перемешать.
Рисовая мука и псиллиум
Сложить в ковшик остальные ингредиенты, нагреть до кипения на маленьком огне, помешивая. Снять с огня, добавить к сухим ингредиентам.
Нагреваем жидкие ингредиенты
Вымесить тесто вилочкой – не очень долго, чтобы не огрубить структуру пряника. В результате оно станет пластичной массой, которую можно лепить.
Безглютеновое тесто для пряников
Охладить в холодильнике в течение 15 минут.
В это время готовим начинку: взбить яблоки с водой в блендере, вылить в кастрюлю или чашу мультиварки, выпарить половину массы. Охладить, перелив в другую посудину.
Тесто из холодильника разделить на две части (можно отложить также кусочек для украшения). На силиконовом коврике или пергаменте для выпечки, к которому не прилипает тесто, раскатать в круг диаметром 20-22 см. Я сначала расплющиваю лепёшку мокрыми руками, а затем раскатываю равномерно скалкой.
Раскатываем пласт
Выложить начинку, не доходя примерно 1,5 см до края.
Выкладываем яблочную начинку
Раскатать вторую половину теста чуть большим диаметром. Переложить на нижний пласт (я переношу его прямо с силиконовым ковриком, аккуратно переворачивая и снимая коврик). Защипнуть края, пройтись по ним вилкой.
Накрываем тестом
По желанию вырезать украшения и фигурки с помощью формочек для печенья (за неимением таковых вырезала ножом).
Очень аккуратно перетянуть ПП пряник на противень вместе с пергаментом или силиконовым ковриком и выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.
Можно дополнительно приготовить пряничную глазурь – я посыпала сладкой кокосовой мукой, напоминающей сахарную пудру.

И пусть Вам будет вкусно!

Юлия M. автор рецепта

Рецептов: 30

Некомсомольские пряники / Православие.Ru

Монах Леонид

Монах Леонид был большой молитвенник и постник.

«Верный в малом и во многом верен, а неверный в малом неверен и во многом», — любил повторять он евангельские слова. И чтобы быть верным не только в малом, но и в малейшем, разжился он не без моей помощи какими-то учебниками с таблицами, по которым учат студентов Пищевого института, и принялся штудировать и выяснять, из чего состоят иные продукты, считавшиеся доселе постными. Изучение этих составов вызвало у него немало сокрушенных вздохов. Ибо выяснилось, что отнюдь не все хлеба, которые мы вкушали постом без толики сомнения, чисты от скоромных примесей. Есть таковые и в иных макаронах и вермишелях, что уж говорить о печеньях с вафлями!

Ассортимент подлинно постной пищи катастрофически сужался. Из углеводов оставались разве что пряники да крупы…

А тут приехал к нам из Тулы дорогой гость — Митрофан Дмитриевич, бывший полковник, фронтовик, раб Божий, которого очень любил отец Серафим (Тяпочкин) за чистоту сердца. Ну, из Тулы понятно что везут, да еще Великим постом: конечно, знаменитые тульские пряники — круглые, в глазури, да еще и в праздничной коробке. Вот Митрофан Дмитриевич и привез нам сразу три таких.

Только он появился — звонит мне мой друг Андрюша — одноклассник и крестник — и говорит:

— Я тут неподалеку от твоего дома. Можно к тебе зайти?

Купил в булочной у метро гостинец, чтобы появиться не с пустыми руками, позвонил в дверь и протянул мне с порога нарядную коробку с тульским пряником. В глазури. В праздничной коробке.

Муж мой, по дороге с работы, узнав, что у нас гости, в ту же булочную у метро завернул и с таким же печатным пряником с надписью «Тульский» прямо к чаепитию пожаловал. И так сидим мы, обложенные со всех сторон этими пятью уже пряниками, и пьем себе чай, постимся постом приятным, ведем разговоры на духовные темы. Еще бы — Митрофан Дмитриевич был когда-то келейником самого старца Серафима, множество знает чудесных историй, а Андрюша — неофит, слушает его затаив дыханье, открыв рот…

И тут звонит монах Леонид:

— Я только что изучил таблицу, в которой дается состав пряников. Оказывается, все они — скоромные. Да! В них яичный порошок добавляют. Только один вид постных и существует: так называемые комсомольские. Комсомольские пряники. Темненькие такие. Вот их можно спокойно есть в пост.

Сообщил и трубку положил. А мы уже этих — сомнительных, тульских — изрядно поглотили. Другого-то ничего и нет! Ну, не стала я гостей огорчать.

Встретила я храме знакомого священника:

— Ты чего такая грустная? Никак, унываешь?

— Да ну! Постилась я постилась, а тут оскоромилась! Пост нарушила, — сокрушенно произнесла я.

Он решил меня подбодрить:

— Так, может быть, ты была в дороге? Или гостила в доме язычника?

— Нет, — твердо ответила я, — я была у себя.

— Но, может быть, ты болела?

— Нет, не была я больна, — удрученно произнесла я. — Я была вполне здорова.

— А что же тогда? Сырку захотелось? Творожку? Или … мяса?, — сочувственно спросил он.

— Я ела пряники.

— Пряники? Так они ж постные! — радостно откликнулся священник. — Это можно, это не грех!

— Так то комсомольские. Комсомольские можно, — со знаем дела пояснила я. — А я ела — некомсомольские. Некомсомольские пряники я ела, вот ведь что!.

Батюшка посмотрел на меня в изумленье:

— Как-как ты сказала? Не-комсомольские?

— Ну да, некомсомольские. Скоромные. Яичный порошок в них!

Я даже почувствовала, как глаза мои в сокрушении увлажнились.

Священник тяжело вздохнул:

— Вот как мы… Яичный порошок, говоришь?

— Яичный порошок, — сдавленным голосом повторила я.

— Ох, лукавый! — воскликнул священник. — Как же он крутит людей! Значит, комара отцеживаем? А верблюда? Верблюда фарисейства, выходит, поглощаем! Верблюда унынья так и заглатываем!

Пришла я домой, а тут звонит мне монах Леонид:

— Я только прочитал про зефир и пастилу…

— Отец Леонид, — железным голосом сказала я, — я вынуждена у вас забрать эти учебники с таблицами. Владелец срочно требует их назад.

— А я еще не все изучил… Оказывается, мармелад…

— Он сказал: срочно! Я сейчас к вам приеду и заберу.

Приехала и забрала. А в качестве гостинца привезла ему три остававшиеся у меня коробки с подарочными тульскими пряниками. Я знала, что за все приношения он всегда благодарил, повторяя: «Всяк дар совершен свыше есть».

Вот и на этот раз он склонил набок голову и произнес, принимая у меня коробки: «Спаси тебя Господи!». Впрочем, именно так и должен был поступить смиренный монах.

Пряники тульские рецепт в домашних условиях

Тульский пряник рецепт приготовления в домашних условиях

Кулинарния » Выпечка » Пироги

Распечатать рецепт

Тульский пряник, покрытый «мраморной шалью» из сахарной глазури, с замысловатыми узорами и забавными рисунками — не просто выпечка, а целое искусство. Еще в старину получил всеобщее распространение, сочетая отличные вкусовые качества и практический смысл. Тульский пряник служил поверхностью для написания сообщений и создания поздравительных открыток, считался съедобным сувениром и почетным даром. Каждый регион славился своими умельцами, владеющими только им известными знаниями по изготовлению вкусной выпечки. Накопленные навыки передавались из поколения в поколение по мужской линии. В середине XX века секретная рецептура была предана огласке, пряник запущен в серийное производство, и уже по всей стране разносится «визитная карточка» Тулы!

Тем, кто хочет прикоснуться к традициям этого славного города, предлагаем приготовить тульский пряник в домашних условиях. Воспроизведем своими руками культовую выпечку с нежным медовым мякишем, легкими соблазнительными оттенками корицы и тягучей прослойкой повидла! На производстве узор, как и в старину, обеспечивается отпечатыванием рельефа со специальной доски на тесто. Но на современной домашней кухне вряд ли найдутся подходящие деревянные доски-шаблоны. Поэтому, воссоздавая работу тульских мастеров, поверхность можно оформить декоративными элементами из пряничного теста, используя формочки для вырезания печенья.

Ингредиенты:

Для пряничного теста:

мед — 150 г;
яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 80 г;
сахар — 120 г;
корица молотая — 2 ч. ложки;
сода — 1 ч. ложка без горки;
мука — 300 г ( + примерно 100 г для замеса).

Для начинки:

густое повидло — около 200 г.

Для глазури:

молоко — 2 ст. ложки;
сахарная пудра — 4 ст. ложки.

Тульский пряник рецепт в домашних условиях

Яйца взбалтываем венчиком, объединяем белок и желток. Выбираем жаростойкую посуду — в дальнейшем тесто будет готовиться на «водяной бане».
К яичной смеси загружаем масло, сахар и мед. Бросаем соду. Для усиления аромата добавляем пряную корицу.
Водружаем миску с компонентами на подходящую по размеру кастрюлю с водой. Жидкость в нижней емкости предварительно доводим до кипения. Все время перемешивая, дожидаемся расплавления масла, растворения кристаллов сахара и получения однородной жидкой массы.
Постепенно, небольшими порциями добавляем муку.
Размешиваем ложкой или венчиком до растворения всех сухих участков.
Снимаем медовое тесто с огня, ложкой выкладываем горячую массу на присыпанную мукой рабочую поверхность. Даем несколько минут для охлаждения. Когда тесто станет терпимо теплым, начинаем активный замес руками.
Муку подсыпаем по мере необходимости. В итоге должна получиться гладкая податливая масса, на ощупь напоминающая мягкий пластилин. Тесто может быть чуть-чуть (не сильно!) липким из-за большого количества меда в составе. Не стоит поддаваться соблазну и забивать его мукой, иначе пряник получится слишком сухим.
Делим тесто на две равные части. Одну из них раскатываем на листе пергаментной бумаги в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм. При необходимости присыпаем скалку мукой.
Ровным слоем размазываем повидло, немного отступая от краев. Начинка обязательно должна быть густая, чтобы она не растекалась по тесту! Повидло выбираем кисло-сладкое, не приторное — подойдет яблочное, сливовое, черносмородиновое и т.д.
Раскатываем в прямоугольный пласт остатки теста, выкладываем на слой повидла, полностью закрывая начинку, слегка прижимаем. Края пряника подрезаем фигурным ножом или обычным.
По желанию делаем оформление. Собираем и раскатываем обрезки теста, любыми формочками для печенья вырезаем фигурки и в произвольном порядке выкладываем на поверхность пряника.
Вместе с пергаментной бумагой переносим изделие в подходящую форму для выпечки или на противень.
Выпекаем тульский пряник в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут. Изделие должно увеличиться в размере, зарумяниться. Если нажать на поверхность свежеиспеченного пряника, она будет слегка пружинить.
Достаем готовую выпечку из духовки и сразу приступаем к приготовлению простой глазури. Молоко смешиваем с сахарной пудрой, доводим до кипения и провариваем 2-3 минуты.
С помощью силиконовой кисточки смазываем поверхность выпечки горячим сиропом.
Даем прянику полностью остыть, а липкой корочке подсохнуть. Затем можно пробовать! Хранить выпечку лучше всего в пакете, чтобы она оставалась мягкой и не зачерствела.

Тульский пряник в домашних условиях готов! Приятного чаепития!

Загрузка...

Тульский пряник постный - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Как сделать тульские пряники в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

История тульского пряника насчитывает уже более 300 лет. Первое упоминание об этих пряниках датируется 1685 годом, хотя их начали делать задолго до этого. Тогда эта выпечка называлась медовым хлебом.

Как правило, тульские пряники готовят из медового теста, внутрь кладут начинку из повидла и покрывают готовую выпечку сахарным сиропом. На сегодняшний день – это самая известная разновидность русских пряников. Всем нам, хотя бы раз, приходилось насладиться вкусом этого замечательного лакомства.

В этой статье я расскажу, как приготовить традиционный тульский пряник.

Рецепт приготовления тульского пряника по ГОСТу в домашних условиях

Инвентарь: пряничная доска, сито, кастрюля, миска, лопатка, пищевая пленка, сотейник, жаропрочная форма, пергамент, силиконовая кисть.

Ингредиенты

Мед	150 г
Сахар	367 г
Сода	7 г
Яйцо	2 шт.
Сливочное масло	110 г
Корица	3 г
Ваниль	1 стручок
Мускатный орех	3 г
Мука пшеничная	520 г
Мука ржаная	100 г
Яблочное повидло	160 г
Растительное масло	40 мл
Вода	100 г

Пошаговое приготовление

Сначала подготовим пряничную доску, чтобы пряник легко извлекался из формы. Наливаем на доску 40 мл растительного масла и оставляем на 10-15 минут. Такую доску вы можете купить в магазине кухонной утвари или заменить обычной формой для выпечки.
Затем берем 150 г меда и выкладываем его в глубокую миску. Лучше всего подходит качественный, жидкий мед, но можно использовать и густой, кристаллизованный.
Знаете ли вы? Чтобы проверить качество меда, капните на него йодом, если капля станет синей, значит, мед некачественный, так как в нем присутствует крахмал.
Добавляем к меду около 100 г сахара и 7 г соды.
Далее разбиваем в миску 2 яйца и выкладываем 110 г сливочного масла.
Затем добавляем в тесто по 3 г корицы и мускатного ореха.
Разрезаем 1 стручок ванили и извлекаем семена, а затем отправляем их в тесто. По классическому рецепту, количество всех пряностей и специй не должно превышать 1 чайной ложки.
Так как тесто для пряника мы будем готовить заварное, отправляем миску с ингредиентами на водяную баню. Все перемешиваем и прогреваем на водяной бане, пока не растворится весь сахар. Тесто нужно постоянно помешивать, чтобы оно не пригорало.
Когда весь сахар растворится и сверху на тесте образуется небольшая пенка, добавляем туда 520 г пшеничной муки и 100 г ржаной муки. Муку нужно обязательно просеять.
Вымешиваем тесто до однородности, а затем накрываем полотенцем или пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа. Выпечка, приготовленная из такого теста, дольше останется свежей и мягкой.
Пока тесто охлаждается, можно приготовить сироп, которым мы будем покрывать пряник. В сотейник высыпаем 267 г сахара и добавляем 100 г воды. Помешивая, нагреваем сироп на среднем огне 7-10 минут до 110 градусов. Затем снимаем его с огня и оставляем немного остыть.
Сливаем лишнее растительное масло с пряничной доски и переходим к формированию самого пряника. Достаем из холодильника тесто и отделяем от него небольшой кусочек.
Формируем руками небольшой прямоугольник или круг, все зависит от формы доски. Затем раскатываем его скалкой до толщины 4 мм.
Выкладываем готовый пласт на пряничную доску и плотно прижимаем его руками к доске, чтобы отпечатался рисунок.
Затем формируем небольшие бортики, а лишнее тесто отрезаем.
Сверху выкладываем несколько ложек повидла (160 г). Повидло можно заменить джемом или сгущенкой.
Отделяем от теста еще одну часть и раскатываем такой же пласт. Накрываем начинку второй лепешкой и тщательно защипываем все края. Пустые места закрываем оставшимися частями теста.
Далее придавливаем заготовку с тестом скалкой, а лишние части обрезаем ножом. Переворачиваем форму и извлекаем готовый пряник. Чтобы тесто лучше отделялось от доски, можно немного поддевать его ножом.
Выкладываем пряник в жаропрочную форму, застеленную пергаментом.
Отправляем его в разогретую до 225 градусов духовку на 8 минут, чтобы схватился рисунок, а затем выпекаем 25 минут при температуре 175 градусов.
Готовую выпечку достаем из духовки и сразу же смазываем сиропом.

Подавать пряник можно как теплым, так и холодным с чаем или молоком.

Если вам понравился этот рецепт, обязательно посмотрите, как приготовить имбирные пряники или очень простые медовые пряники. Также советую посмотреть рецепт мягких пряников на кефире и порадовать своих близких замечательным — тортом из пряников—.

Видеорецепт

Чтобы увидеть своими глазами, как готовится настоящий тульский пряник, посмотрите предложенное видео.

https://youtu.be/13sDrkadBhU

Не забывайте написать в комментариях свои отзывы и предложения. Я с удовольствием их прочту и учту все ваши замечания.

Тульский пряник - 11 пошаговых фото в рецепте

Тульский пряник - это, наверное, самое любимое лакомство в моей семье. Выпечка необыкновенно вкусная и ароматная. Тульский пряник является символом и гордостью оружейной столицы России. Издревле его пекли на праздники и дарили своим близким. Словами трудно передать насколько домашний тульский пряник хорош, его нужно только пробовать! Не черствеет в течение нескольких дней. Советую всем!

Для приготовления тульского пряника понадобится:

корица молотая - 1 ст. л.;

мед - 5 ст. л.;

сода - 1 ч. л.;

яйца - 2 шт.

молоко - 2 ст. л.;

сахарная пудра - 5 ст. л.

повидло, мармелад или густое варенье - 250 г.

В глубокую миску или кастрюлю всыпать сахар, добавить мед и яйца.

Хорошо перемешать. Всыпать корицу и добавить нарезанное кусочками сливочное масло. Еще раз перемешать.

Поставить подготовленную смесь на водяную баню. Мешать до полного растворения масла и сахара. Добавить чайную ложку соды (не гашеной) и интенсивно перемешать. Снять кастрюлю с водяной бани. Смесь увеличится в объеме и побелеет.

Сразу в горячую смесь всыпать 3-4 столовые ложки муки, хорошо перемешать. Дать остыть до теплого состояния. Далее всыпать постепенно остальную муку (муки может понадобиться больше или меньше), замесить тесто. Оно должно быть мягким, чуть липнущим при раскатке, но слишком много муки добавлять нельзя - пряник будет жестким.

Дать тесту "отдохнуть" 10-15 минут, прикрыв его полотенцем. Далее, подсыпая на стол муку, раскатать тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Пряники можно сделать круглыми, прямоугольными, в виде зверушек и т.д. Для этого нужно вырезать две заготовки из теста. На одну часть заготовки из теста разместить начинку, накрыть второй заготовкой и придавить края пальцами или с помощью любого приспособления.

Сверху домашние тульские пряники можно украсить вырезанными из теста различными фигурками, смочив нижнюю сторону немного водой. Противень застелить пергаментной бумагой, переложить на него пряники с помощью лопатки.

Духовку разогреть до 180-200 градусов. Выпекать пряники 15-20 минут до коричневого цвета.

Для приготовления помадки к сахарной пудре добавить молоко, размешать, поставить на маленький огонь. Довести до кипения и постоянно помешивая, кипятить 3-4 минуты. Смазать сразу, пока помадка и пряники горячие. Помадка быстро застывает, поэтому ее лучше приготовить после того, как пряники будут готовы.

Дать пряникам полностью остыть. Можно заваривать чай и подавать необычайно вкусный, ароматнейший тульский пряник на радость родным и близким!

Тульский пряник, приготовленный в домашних условиях, в разрезе.

Приятного Вам аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления тульских пряников

Главная Рецепты печенья Как приготовить тульские пряники в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

admin

Содержание:1 Рецепт приготовления тульского пряника в домашних условиях1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Последовательность приготовления1.4 Видео рецепта приготовления пряников2 Как...

Тульский пряник – это традиционный русский десерт, популярный не только в России, но и далеко за ее пределами. У тульского пряника богатая история, корнями уходящая в конец 17 века: первые упоминания о нем встречаются в летописях за 1685 год.

Тульскими принято называть пряники прямоугольной формы, покрытые глазурью, с начинкой из повидла или варенья. В настоящее время его часто начиняют вареным сгущенным молоком. Издавна пряники дарили друг другу на праздники, поэтому и сейчас они украшены надписями и узорами.

Наносили такие узоры специальным деревянным трафаретом, как бы «печатая» картинку, поэтому тульские пряники еще называют «печатными». После революции промышленный выпуск пряников был прекращен. А возобновился он в 1954 году.

На сегодняшний день пряники выпускаются на 4 заводах города Тулы: «Старая Тула», «Лакомка», «Медовые традиции» и «Ясная поляна». Традиционные начинки – черносмородиновое, малиновое, сливовое и вишневое повидло.

Настоящий тульский пряник, приготовленный по рецепту с соблюдением ГОСТа, долго не черствеет, а также обладает чрезвычайной эластичностью: если вы возьмете его за один конец, то он согнется, но не сломается.

Процесс приготовления пряников не сложен и под силу любой хозяйке.

Рецепт приготовления тульского пряника в домашних условиях

Кухонная техника: кастрюля, скалка, нож, венчик.

Ингредиенты

Для теста

сахар	180 г
сода	8 г
яйца	2 шт.
масло сливочное	100 г
мед	65 г
мука	700-750 г
корица	40 г

Для начинки

джем или повидло

250 г

Для глазури

сахарная пудра	80 г
вода	30 мл

Как правильно выбрать ингредиенты

Тесто для пряников содержит скоропортящиеся продукты: яйца и сливочное масло. Чтобы выпечка получилась вкусной, при выборе этих продуктов обращайте внимание на сроки годности и даты производства.
Лучшая жирность масла для выпечки пряников составляет 82%. Ваши пряники получатся рассыпчатыми и ароматными.
Мед, добавленный в пряники, придаст им особую пикантность. Чтобы вкус меда чувствовался, отдайте предпочтение сортам с сильным запахом, например, липовому или гречишному.
Традиционные пряники чаще всего пекут с начинкой из сливового повидла. Слива хорошо уравновешивает сладкий вкус теста, добавляя пикантную кислинку.

Последовательность приготовления

Готовим тесто

Порубите сливочное масло.
В емкость поместите сахар, яйца, мед, корицу, рубленое масло, соду.
Поставьте емкость на водяную баню.
Постоянно помешивайте до момента полного растапливания масла.
Когда масса начнет пениться, снимайте ее с огня.
Постепенно в горячую смесь вводите муку, вымешивая тесто лопаткой.
Как только оно загустеет, продолжайте вымешивать руками на столе, посыпанном мукой.
Тесто должно получиться мягким, но эластичным.

Готовим пряники

Разделите готовое тесто на 4 части.
Каждую часть раскатайте в квадратный пласт толщиной от 5 до 7 мм.
Разрежьте пласт на квадраты.
Одну часть квадратов намажьте джемом.
Накройте сверху второй частью и соедините по периметру.
Чтобы сделать края пряника красивыми, можно воспользоваться вилкой.
Из кусочков теста украсьте каждый пряник.
Разогрейте духовку до 180°.
На противень, устланный пергаментом выложите пряники.
Отправляйте их в духовку на 25-30 минут.

Готовим глазурь

Смешайте воду с сахарной пудрой до полного растворения пудры.
Выньте готовые пряники из духовки.
Пока они горячие, смажьте их глазурью.

Видео рецепта приготовления пряников

Весь процесс приготовления пряников смотрите в коротком видео.

Как можно украсить, как и с чем подавать

Традиционно тульский пряник «укрыт» толстым слоем сахарной глазури. Именно из-за нее пряники так любят дети: глазурь сладкая и быстро растворяется во рту.
Современные хозяйки в домашних условиях для украшения пряников пользуются формочками, из которых делают самые разные узоры на пряниках.
Вы можете сделать их тематическими: посвященными новому году, рождеству или пасхе. Не забывайте, в давние времена пряник использовали вместо открыток. Его дарили на самые разные праздники и с его помощью даже делали предложение руки и сердца!
Пряники – это оригинальный сладкий десерт. Он будет уместен к чаю, кофе, травяному отвару. Дети наверняка оценят его вкус с компотом из яблок или сухофруктов.
Если вы любите пряники, то попробуйте приготовить пряные имбирные пряники и, конечно, классические медовые пряники.

Если вы при выпекании сделаете в имбирных пряниках небольшие отверстия, то, вдев в готовые пряники ленточки, ими можно нарядить новогоднюю елку. Такие украшения любят дети: ведь это не только красиво, но и съедобно!

Советы и рекомендации по приготовлению

Пряники готовят из теста, которое заваривается на водяной бане. Вы можете установить емкость с тестом над подогреваемой в кастрюле водой, а можете взять кастрюлю с двойным дном и готовить тесто прямо в ней.
Сода для пряников не гасится.
Начинять пряники можно не только джемом или повидлом, но и мармеладом.
Вы можете приготовить 1 большой пряник, а нарезать его на порции уже в готовом виде. Хотя в давние времена готовые пряники не резали ножом: их полагалось разламывать.
Если вы большой любитель этого вида десертов, то познакомьтесь с рецептом торта из пряников.
Занятые хозяйки точно оценят мягкие пряники на кефире.

Сегодня мы не просто познакомились с рецептом приготовления тульских пряников, но прикоснулись к богатой истории нашей страны. Надеемся, у вас получились пряники и вы будете готовить их снова и снова. А в комментариях расскажите, какая начинка для тульских пряников нравится вашим домашним больше всего.

Тульский пряник: рецепт приготовления :: SYL.ru

Имеет многовековую историю знаменитый тульский пряник. Рецепты этого старинного лакомства передавались из поколения в поколение, причем только по мужской линии. Упоминания о сладких печатных пряниках известны с 17 века. Их с большим успехом выпускают на местных предприятиях и сейчас. В Туле даже имеется музей, посвященный этому лакомству. О том, как приготовить тульский пряник в домашних условиях, мы поговорим в данной статье.

Секреты приготовления

Для приготовления классического лакомства должны использоваться только качественные и свежие продукты. Кроме того, только из натурального меда готовится тульский пряник. Рецепт создания кушанья в старину не включал в себя сахар по той простой причине, что в давние времена его просто не было. Делаем выводы: раньше пряники были гораздо полезнее, вкуснее и ароматнее. Однако сегодня без сахара не обойтись, поэтому его придется добавить в наше лакомство в небольшом количестве.

Специальные формы

Знаменитые пряники издавна формировались с помощью специальных деревянных колодок - разнообразных фигурных дощечек. Неслучайно в старину тульские пекари активно сотрудничали с резчиками по дереву. Изготовить в домашних условиях такую форму необычайно трудно. Однако с помощью подручных домашних средств можно максимально приблизить свое кондитерское изделие к оригиналу. О том, как это сделать, вы сможете прочитать ниже. А пока узнаем рецепт тульского пряника с начинкой.

Классический тульский пряник. Ингредиенты

Для теста нам понадобятся:

мука пшеничная - 3 стакана;
сливочное масло - 4 ложки столовых;
куриное яйцо - 2 штуки;
мед - 100 граммов;
сода - 1/2 ложки чайной.

Для начинки:

повидло - 400 граммов;
вода - 4 ложки столовых;
сахарная пудра - 1 ложка столовая.

Классический тульский пряник. Способ приготовления

Для начала необходимо хорошенько размягчить масло сливочное. Однако до жидкого состояния его доводить не следует. Затем в продукт нужно добавить и старательно размешать мед и яйца. Масса должна получиться совершенно однородной, без комочков.
Теперь в яично-медовую массу необходимо добавить пшеничную муку, заранее смешанную с содой. Затем следует аккуратно замешать тесто. Оно может получиться чересчур крутым - в этом случае его нужно разбавить четвертью стакана теплой воды.
После этого необходимо приступить к изготовлению начинки. Она должна получиться довольно густой, поэтому перед замешиванием повидло следует основательно уварить вместе с сахаром.
После этого замешанное тесто следует раскатать в пласт толщиной пять-шесть миллиметров. Потребуется два куска теста, соответствующих по величине приготовленной форме-трафарету, для того чтобы получился один тульский пряник. Рецепт приготовления предполагает, что начинка должна быть уложена на нижний пласт. После этого на повидло следует аккуратно поместить верхний. Чтобы начинка в процессе приготовления не протекла, обе части пряника нужно плотно соединить между собой.
Затем необходимо переложить в форму-трафарет наш будущий тульский пряник. Рецепт приготовления информирует нас о том, что лакомству нужно придать прямоугольную форму. Обычно это делается с применением специальной деревянной колодки. Затем кушанье следует аккуратно выложить на противень.
Рецепт настоящего тульского пряника гласит, что при выпекании лакомства необходимо соблюдать особый температурный режим. В первые пару минут он должен достигать 320 градусов. Затем пряник следует извлечь из печки и охладить. После этого кондитерское изделие нужно вновь поместить в духовку, разогретую до 260-270 градусов Цельсия. Время выпекания - пять минут.
Далее необходимо сделать глазурь. Для этого сахарную пудру следует просеять через сито. Затем ее нужно высыпать в кастрюлю с подогретой водой. Потом сладкую массу необходимо осторожно нагреть до 40 градусов, постоянно помешивая. После этого получившуюся глазурь нужно нанести на выпечку кисточкой.

Домашний тульский пряник. Ингредиенты

Давайте узнаем, как можно приготовить в домашних условиях тульский пряник. Рецепт приготовления лакомства предполагает использование следующих ингредиентов:

куриное яйцо - 2 штуки;
мука - 4-5 стаканов;
сливочное масло - 100 граммов;
корица молотая - 1 ложка столовая;
мед - 5 ложек столовых;
сахар - 1 стакан;
сода - 1 ложка чайная.

Для глазури:

вода - 2 ложки столовых;
сахар - 4 ложки столовых.

Для начинки:

густое варенье или повидло.

Домашний тульский пряник. Способ приготовления

Сначала нужно замесить тесто, для того чтобы сделать пряник тульский. Рецепт приготовления кондитерского изделия гласит, что для этого понадобятся яйца, сливочное масло, сода, сахар, мед и корица. Все ингредиенты следует хорошенько перемешать и разогреть на водяной бане. На что может уйти около десяти минут. За это время масса должна сделаться однородной.
Затем смесь следует снять с огня, немного остудить и добавить в нее муку. Это нужно делать постепенно, в несколько этапов - до получения эластичного некрутого теста.
Теперь, когда масса для выпечки готова, можно начинать формировать наш тульский пряник. Рецепт предусматривает совершение следующих действий: тесто нужно разделить на три неравных части: две больших (для создания коржей) и одну маленькую (для оформления). Далее нужно раскатать первый пласт. Затем с помощью верхней части разъемной формы следует вырезать из теста круг.
После этого нужно выложить на нижний корж начинку - повидло или варенье, смешанное для густоты с мукой.
Теперь сверху необходимо уложить второй пласт теста, вырезанный по тому же самому круглому шаблону. Излишки сладкой массы можно срезать с помощью разъемной круглой формы (нажимая на нее) точно по контуру коржа, находящегося у основания кондитерского изделия. Таким образом, проводя всю процедуру на заранее смазанном маргарином листе для выпечки, можно избежать малейшей деформации нашего пряника.
После этого наступает момент для свободного творчества. С помощью остатков теста можно придать лакомству разнообразные выпуклости в форме различных фигурок, полосок и кружочков.
Теперь, когда кондитерское изделие полностью собрано, на него можно надеть кольцо от разъемной формы. Тогда лакомство будет разрастаться при выпечке вверх, а не в стороны. Затем необходимо поместить в духовку наш пряник тульский. Рецепт блюда предполагает, что оно должно выпекаться 20-25 минут. Температура приготовления - 170 градусов.
Затем следует сделать глазурь. Для этого нужно смешать сахар с водой и вскипятить массу до полного растворения кристаллов.
После этого необходимо смазать глазурью готовый тульский пряник. Рецепт по ГОСТу предписывает, что он должен быть достаточно твердым, но не жестким. В домашних условиях изделие может получиться более мягким, однако менее вкусным оно от этого не станет.

Заключение

Теперь вам известен рецепт настоящего тульского пряника с начинкой. Он кажется достаточно простым, но в приготовлении все же потребуются определенные умения и навыки. Сформировать аккуратное изделие с первого раза бывает непросто. Тульский пряник, рецепт которого рассматривается в данной статье, - предмет истинного художественного творчества, осваивать которое познавательно и интересно. Появление этого изысканного лакомства на столе создаст праздничное настроение у всех членов вашей семьи. Приятного аппетита!

Пряник тульский рецепт в домашних условиях с фото

Тульский пряник от прочих своих собратьев отличается не только незабываемым пряным вкусом и ароматом, но и формой, начинкой и внешним видом. В сущности, это совершенно особый вид пряника с особенной рецептурой. Долгое время мне казалось, что сделать такие дома будет весьма непросто. Выяснилось, сей процесс не только совершенно не сложен, но и чрезвычайно увлекателен! Ароматное пряничное тесто замешивается буквально за 25 минут, получается приятным на ощупь, эластичным, легко поддается лепке. Дети возятся с ним с огромнейшим удовольствием! Предлагаю вместе освоить основные принципы пряничного искусства и приготовить самый настоящий пряник тульский. Рецепт адаптирован под приготовление в домашних условиях, с фото каждого шага процесса, где прекрасно видны не только способ замешивания теста, но и варианты нанесения узора на пряник.

Перед тем, как приступить непосредственно к описанию рецепта, отмечу основные моменты:

1. Цвет пряника зависит от вида и количества меда, чем больше меда и чем он темнее, тем насыщенней получится цвет пряника.

2. Узор на тульский пряник можно наносить с помощью любых рельефных предметов. Но помните, что при выпечке пряник увеличивается в размере, а вместе с ним разрастается и расползается рисунок. Поэтому чтобы узор на готовом прянике был заметен, на тесте он должен быть довольно глубоким и выразительным.

3. Не ждите, что сахарная глазурь на прянике моментально побелеет. На полное её застывание может уходить до 10 часов, в зависимости от того, насколько густо вы её нанесли.

4. И, наконец, чем дольше лежит пряник, тем ароматней и вкуснее он становится! Чтобы это проверить, я замешивала двойную порцию теста! ;)

Ингредиенты:

мед жидкий – 280 г,
сахар –0,5 ст.,
мука – 4,5 ст.,
сливочное масло – 100 г,
яйца – 2 шт.,
соль – 1/4 ч. л.,
сода – 1 ч. л.,
пряности (корица, мускат. орех, гвоздика, кардамон) – по щепотке.

На глазурь:

пудра сахарная –5 ст. л. с горкой,
вода – 2 ст. л.

Начинка:

очень густое повидло – 250-300 г.

Как приготовить тульский пряник в домашних условиях

1. Замешиваем пряничное тесто.

Поскольку основная часть теста будет нагреваться, для замеса удобней сразу взять подходящую емкость. У меня это кастрюльку на 2,5 л. Засыпаем в кастрюльку сахар, добавляем рубленное на некрупные кусочки (чтобы быстрее растворилось при нагревании) масло.

Затем вливаем в кастрюльку мёд и отправляем её на плиту. Мед желательно брать жидкий. Если у вас только засахарившийся, то сначала его разжижаем (можно подогреть в СВЧ или опустить баночку с медом в горячую воду), после добавляем в тесто.

Нагрев плиты – минимальный. При нагревании содержимое постоянно помешиваем и, как только масса станет однородной и крупинки сахара полностью растворятся, снимаем кастрюльку с плиты.

Не дожидаясь, пока смесь остынет, добавляем в тесто соль и соду.

Хорошенько вымешиваем массу в течение 5-7 мин. При вымешивании сода должна погаситься медом, и масса начнет пузыриться.

Даем запузырившейся массе немного остыть, после чего вводим в неё яйца.

Вновь вымешиваем массу и начинаем добавлять муку. Просеиваем в кастрюльку сначала 3 ст. муки.

После добавляем в тесто пряности – по вкусу.

Вымешиваем тесто до однородного состояния, затем примерно по половине стакана досыпаем в тесто оставшуюся муку: всыпали часть муки – вмешали её в тесто, снова всыпали – и вновь вмешали. Это делается для того, чтобы не переборщить с мукой, и не получить «колотушку» вместо мягкого пряника.

Готовое пряничное тесто получается довольно крутым, но эластичным. Месить его нужно долго и тщательно, пока не станет гладким и не перестанет приставать к рукам. У меня только на это ушло 10-13 мин.

Замешанному тесту обязательно даем полежать около 20 мин., спрятав в кулек или пищевую пленку.

2. Формируем пряники, делаем узоры.

Теперь, когда тесто отлежалось, можно приступать к формированию пряников. Здесь, на самом деле, нет ничего сложного. Делим тесто на части, в зависимости от того, какой величины пряник вы хотите получить. У меня будет 4 небольших пряника, соответственно я разделила на 4 части.

Пока одна часть теста в работе, остальные обязательно прикрываем, дабы не заветрились. Этот небольшой колобок делим ещё на две части. Одну просто раскатываем в пласт 0,5-0,7 мм толщиной желаемой формы – это будет нижняя часть пряника.

На верхнюю часть наносим рисунок. Я решила пойти самым простым путем и нанести рисунок при помощи рельефной деревянной разделочной доски: немного раскатала тесто, выложила пласт на выпуклую часть доски, прошлась скалкой – и рисунок готов.

Теперь на нижний пласт выкладываем начинку из густого повидла, отступая от краев 1-1,5 см, накрываем пластом тесто с рисунком, защипываем края и обрезаем неровности, придавая прянику аккуратную форму.

В принципе, для нанесения рисунка подойдет любой рельефный предмет, я использовала деревянную досточку и ажурную пластиковую подставку. А вот ребенок мой решил вылепить узор на прянике собственноручно. :) Мы раскатывали обрезки теста в жгутики, из которых выкладывали рисунок уже на сформированный пряник.

Сформированные пряники выкладываем на противень, выстеленный пекарской бумагой, и выпекаем в прогретой до 170 градусов духовке минут 20.

3. Покрываем сахарной глазурью.

А пока пряники в духовке, делаем глазурь. Для этого в миске смешиваем сах. пудру с водой и хорошенько размешиваем. Чем гуще получится глазурь, тем более белесой получится пряничная верхушка. Глазурью покрываются горячие пряники!

Если вы устоите перед восхитительным пряно-медовым ароматом пряников, и дадите им полежать часов эдак 5-7 (это очень сложно :)), то сможете наблюдать характерную для тульских пряников белесую поверхность. Пряники прекрасно хранятся, не черствея, в течение нескольких дней.

Тульский пряник - рецепт из глубины веков

Известно, что тульские пряники известны уже несколько веков своими традициями приготовления. Первые упоминания об этом кулинарном деликатесе встречаются в летописях XVII века. Тульский пряник издревле был вкуснейшим лакомством и настоящим русским сувениром. Рецепт этого оригинального продукта был секретом кулинарного мастера и никогда не афишировался.

Пряник – прежде всего русская сладость с вкуснейшей начинкой из варенья или сгущенки, украшенная сверху набивным рисунком.В современном дизайне вместо печати может быть надпись или фантазийный рисунок, выполненный глазурью. Пряники из Тулы, рецепт которых представлен ниже, достаточно простой кулинарный предмет. В арсенале любой хозяйки обязательно найдется необходимое сочетание продуктов для этого лакомства. Это будет 3 стакана муки, 100 г меда (лучше гречневого), 100 г сливочного масла. Также понадобятся 2 яйца, ½ чайной ложки пищевой соды, 3 г корицы, стакан сахара, мускатный орех, душистый перец, молотая гвоздика.

Для глазури потребуются следующие ингредиенты: 50-70 г воды, 100 г сахарной пудры и 1 (можно 2) чайная ложка лимонного сока. Для начинки будем использовать густой джем или повидло. Если сахар заменить еще 100 граммами меда, тульские пряники, в рецептуре которых предусмотрен мед, будут более объемными и легкими, а срок их хранения увеличится до 13-15 дней. Что важно: в пряничном тесте мед, сахар или патока связывают муку, а не яйца и жидкость, количество которой сведено к минимуму.

В большой миске (кастрюле или миске) нужно будет смешать мед, сахар и масло. Все эти ингредиенты перемешиваются до получения однородной массы и до полного растворения. Выдерживаем 10-12 минут (можно чуть больше) на водяной бане для усиления карамелизации, т.е. более темного цвета, путем обугливания сахаров. В остывшую массу лучше добавить муку, тогда ее расход уменьшится и тесто будет более пластичным и легким. В смесь добавить предварительно взбитые яйца и просеянную через сито пшеничную муку, хорошо и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Тесто разделить на две примерно равные части, каждую раскатать на присыпанном мукой столе, чтобы тесто не прилипало к скалке и поверхности стола. Необходимо сделать два слоя толщиной 4-7 мм. Обе детали должны быть одинакового размера, поэтому подбирайте нужную форму и размер палочки в зависимости от их размера. В классическом варианте это прямоугольник или квадрат. На лист пергамента положите один слой, на него равномерно распределите джем или густой джем, лучше, если они будут слегка кисловатыми на вкус.Начинку накрыть сверху вторым пластом теста, затем залепить края. Также можно фигурно срезать их острым ножом для более эстетичного вида палочки. Оставшееся тесто раскатываем до толщины 5 мм и создаем имитацию распечатанного рисунка, т.е. вырезаем изображение или надпись и накладываем на верхний слой. Выкладываем имбирные пряники в противень и ставим в духовку. Выпекать при 220°С 3 минуты и еще 10 минут. при 180-190°С. Это делается специально для увеличения пропекания и затемнения рисунка, нанесенного на тульские пряники.

Рецепт этой сладости предполагает приготовление глазури: в кастрюльке смешать сахарную пудру с холодной кипяченой водой, добавив сок лимона. Пока масса не начала густеть, ее необходимо варить на медленном огне. Глазурь надо наносить сверху на палочку, в результате она будет грубоватой, что характерно для настоящих тульских пряников.

Выложите на льняную салфетку плошку и подавайте, например, вкусный имбирный пряник с паприкой в качестве вкусного десерта.

.90 000 Бизнес на собственной кухне. Бизнес-идея

Имбирный пряник – мучное кондитерское изделие, которое любят многие. Сладкое изделие готовится из специально приготовленного теста.

Производство пряников с начинкой - медовой, ореховой и др. Любителей сладких лакомств огромная толпа. Поэтому бизнес-идея, связанная с производством имбирных пряников, очень удачна.

Классификация

Пряничные изделия, выпускаемые в настоящее время в России, представлены более чем десятком видов.Наиболее популярны в данном случае следующие имбирные пряники:

Застекленный;
- Тула;
- декорированный;
- фаршированный;
- классический.

Бизнес-идея

Прибыльным и очень прибыльным является собственная кондитерская, основная специализация которой – производство имбирных пряников. Чтобы реализовать такую бизнес-идею, первоначальный капитал может быть средним или большим. На первом этапе важно выбрать рецепт имбирных пряников.

Ведь умение производить продукт, уникальный и обладающий узнаваемым непревзойденным вкусом, гарантирует лидирующие позиции на этом рынке... Однако не всегда стоит тратить время на поиск индивидуального рецепта. Иногда достаточно использовать проверенные способы приготовления лакомства, организовав производство самых популярных видов пряников.

Рецепт популярного продукта можно легко найти в кулинарной книге или прочитать на различных ресурсах. Обычными ингредиентами являются пшеничная мука, сырье, содержащее сахар (сахар, патока, мед), жиры, разрыхлители, различные специи и начинки (варенье, варенье).

Делайте пробные партии перед массовым внедрением нового рецепта. Только после успешного прохождения «испытания» среди знакомых, друзей и родственников вкусные сладости пускают в дело.

Организация собственного дела

Деятельность, связанная с производством пряников и их последующей реализацией, требует предоставления в аренду помещения под производственный цех. Кроме того, потребуются вложения в необходимое оборудование.

При открытии собственного производства есть некоторый риск в чужом помещении.Арендодатель может расторгнуть договор в любое время. В этом случае необходима страховочная сетка. В договоре аренды должны быть указаны точные сроки его действия, чтобы у вас было дополнительное время для перевозки техники в новую мастерскую, если это необходимо.

Продажи

Спрос на пряничные изделия со временем не снижается. Наоборот, любителей сладкого продукта, являющегося традиционным лакомством в России, становится все больше. Поэтому вам не нужно беспокоиться о том, как продать готовый продукт.

Основными каналами сбыта не только пряников, но и любых кондитерских изделий являются магазины, специализирующиеся на реализации продуктов питания... Кондитерские изделия могут реализовываться в небольших булочных прилавках, а также в продовольственных магазинах и супермаркетах, продовольственных магазинах и рыночных лотках. Товар заинтересует и оптовых покупателей.

Любой вариант канала сбыта будет полезен для успешного бизнеса, ведь пряники — чрезвычайно популярный продукт. В этом случае репутация компании будет важным фактором успеха.Чем вкуснее пряники, тем успешнее вы добьетесь успеха в своем деле.

Инвентарь

Технология производства пряников, независимо от используемой рецептуры, состоит из нескольких этапов. Вначале замешивается тесто. Затем делается начинка. Следующие этапы – это формирование пряников, выпечка изделия, его охлаждение и упаковка.

Оборудование для производства пряников это:
- тестомес;
- посуда для приготовления заливки и сиропа;
- горшок;
- отсадочная машина;
- печь;
- барабан для драже;
- машина для остекления;
- фасовочная линия.

Помимо вышеперечисленного, есть еще и дополнительное оборудование. Вы можете купить его или арендовать. Дополнительным оборудованием является система вентиляции, транспорт и различные мелкие инвентари. Кроме того, потребуется спецодежда для персонала.

Перед покупкой сырья, из которого будет изготовлено сладкое изделие, а также необходимого оборудования, вам придется соотнести свои финансовые возможности с ассортиментным перечнем, каналами сбыта и размером арендуемого помещения. Вам также понадобится совет опытного специалиста, который может дать совет и рекомендации по бизнес-планированию.К делу нужно подходить профессионально, не рассчитывая на везение или везение.

Коммерческие расходы

Для открытия производства пряников потребуются инвестиции, сумма которых составит около трех миллионов рублей. Сумма достаточно большая, но при разумном вложении она окупится приличными дивидендами. Начальный капитал требуется:

Покупка оборудования;
- ремонт помещений;
- закупка сырья;
- покупка дополнительного оборудования;
- вербовка;
- оргтехника;
- плата за консультации и услуги юристов и технологов;
- регистрация организации.

При таких вложениях мощность технологической линии в одну смену составит пятьсот килограммов. конечный продукт... Благодаря бесперебойной реализации сладостей ваши финансовые вложения окупятся за полтора-два года.

Производство пряников – один из самых прибыльных видов бизнеса, которым под силу даже человеку, не очень знакомому с тонкостями кулинарии. Тем более, что перспективы развития пряничной отрасли поистине ошеломляющие. Так, по данным маркетингового исследования компании СТК Групп, емкость только внутреннего рынка имеет перспективы прямого увеличения потребления примерно на 3,7 тыс.тонн готовой продукции. различные виды пряников и тому подобное, в зависимости от занимаемого сегмента рынка и технологии производства пряников. Нельзя забывать и о возможностях экспорта продукции, о которых в последнее время много говорят.

Технология приготовления пряников

Пряник - прямоугольное, круглое, овальное или сложное кондитерское изделие, изготовленное из специального пряничного теста с добавлением повидла, пряностей, измельченных ягод, орехов, меда или цукатов.Обычно на пряничной тарелке различными способами выштамповывают надпись или простой рисунок и наносят слой кондитерской глазури.

Особенностью пряничного теста в готовом изделии является его длительный срок хранения, поэтому эта кулинарная сладость популярна в качестве сувенира.

Следует также отметить, что домашние пряники имеют добрую и славную давнюю традицию, известную и за рубежом. Так, в частности, семья Тверских пряников в конце XIX века содержала собственные фирменные магазины в крупных европейских столицах и зарабатывала на этом отличные деньги.

Плюсы и минусы производства и продажи имбирных пряников

Самым важным и во многом решающим фактором является то, что этот вид производства, явно не в промышленных масштабах, может быть размещен дома. При этом вычеркивается очень важная статья расходов, аренда помещения

Пряничное тесто, в отличие от дрожжевого, не предъявляет высоких требований к качеству муки. Тоже крайне важный фактор. Потому что при приготовлении многих однотипных хлебобулочных изделий решающими факторами являются показатели клейковины и ИДК в зерне из пищевой группы и полученной из него муке.В первую очередь речь идет о возможности использования дешевой муки второго сорта.

Готовый продукт хранится очень долго, что позволяет на несколько порядков снизить остроту проблемы по эффективности и скорости реализации готового продукта и его запасов

Достаточно простой технологический процесс - приготовления, такие как расстойка, созревание теста, не требуют повышенных требований к температурно-влажностному режиму

Основные комплектующие для производства доступны и не требуют особых условий при транспортировке и хранении

Наиболее трудоемкие процессы замешивания и формования легко механизируются доступными средствами.

Понятно, что пряничный бизнес, как и любой другой бизнес, имеет свои подводные камни и отрицательные стороны:

Сильная конкуренция и множество игроков на рынке имеют давние и проверенные традиции производства. Выйти на рынок и вернуть свою нишу непросто

Одним из условий завоевания симпатии потребителя является выпуск продукта Высокого качества и только из натуральных ингредиентов, что позволяет отсечь крупных, но рядовых производителей, основывающих свои рецептуры на различного рода модификаторах, эссенциях и других заменителях. продукты.Отсюда следует, что собственный рецепт, основанный исключительно на натуральных продуктах, будет иметь завышенную цену и, как следствие, снизит конкурентный потенциал.

В случае использования только ручного труда для замеса, формовки теста фонд существенно увеличивает оплату труда при привлечении работников максимально возможная механизация ручного труда предъявляет повышенные требования к размеру начального капитала

Производство пищевых продуктов вызывает определенные трудности с соблюдением санитарно-гигиенических требований как в отношении помещений, транспорта, так и персонала.

Сколько денег нужно вложить и сколько можно заработать на изготовлении и продаже пряников

Рассмотрев все плюсы и минусы чисто организационного характера, можно приступать к выработке своей диспозиции на экономическом фронте.

Расчет будет производиться на примере рецептуры «Тульского юбилейного пряника», отличающегося технологической простотой и стабильной работой готового продукта.

Мука 2 сорта - 100 кг / в т.ч. мука для формовочного стола 0,75 кг /

Сахарный песок для теста и глазури - 35 кг

Патока - 45 кг, / в случае использования натурального меда соотношение 0,45 /

Маргарин - 2 кг 9000 3

Масло растительное - 0,55 кг

Пищевая сода - 0,4 кг

Вода питьевая подготовленная по влагоемкости - 26 л

Смесь специй с молотым имбирем, гвоздикой и корицей, измельченная - 0,04 кг

Производство готовой продукции 175 шт.

Принимая во внимание тот факт, что цены на продукты и готовые изделия, указанные в рецепте, могут существенно различаться по регионам страны, для объективного расчета необходимо подставить цифры, объективные для вашей местности, вычесть соответствующие производственных и внепроизводственных затрат, а также получить стоимостные и прогнозные показатели прибыли.

Таким образом, в среднем по РФ средняя стоимость кг готовой продукции составляет 28,47 руб., при такой же средней цене реализации на розничном уровне 62,74 руб.

В качестве общей информации следует добавить, что для небольших производств с производительностью готовой продукции 1000-1400 кг в месяц ожидаемый уровень рентабельности должен быть в пределах 45-60% и не должен быть ниже 35%.

Доверенность и код ОКВЭД на пряничное дело

Следует напомнить, что производство пряников и пряников регулируется ОКВЭД 10.72.32. и перед запуском производства необходимо получить необходимый пакет разрешительной документации.

Напоследок хотелось бы отметить, что начиная с небольшого производства пряников, как сугубо семейного бизнеса, предприниматель сможет за короткое время в разы увеличить не только объемы производства, но и ассортимент сладкой выпечки.Стоит активно искать возможности снижения затрат за счет оптимизации расходов и, конечно же, искать новые точки сбыта, не останавливаясь на уже наработанных. Отличное техническое обслуживание продуктов, их отличная переносимость и устойчивость к неблагоприятным факторам открывают очень широкие перспективы как для качественного, так и для количественного развития вашей компании.

Пошаговый план открытия бизнеса по подготовке продаж имбирных пряников

Организация пряничного дела мало чем отличается от других видов деятельности, связанных с выпечкой кондитерских изделий.План действий предпринимателя включает:

Регистрация деятельности в налоговой службе, получение разрешительной документации.
Помещение в аренду и его обустройство в соответствии с нормативными актами контролирующих органов.
Закупка оборудования.
Закупка сырья.
Найдите рынок сбыта.
Разместите рекламу, создайте сайт.

Ведите свои маркетинговые исследования, составление бизнес-плана значительно упростит работу начинающему предпринимателю.Иметь план действий, чтобы начать делать имбирные пряники, гораздо проще.

Как выбрать оборудование для бизнеса

Для автоматизации процесса изготовления сладостей необходимо приобрести специальное оборудование:

Тестомесильные машины;
Пряничный казан;
Приспособления для декорирования изделий;
Электрическая печь для хлебобулочных изделий;
Упаковочное оборудование.

Оборудование приобретается в зависимости от потребностей производства.Дополнительно нужно купить мебель для обустройства склада, специальную униформу для персонала. Вам понадобится машина, чтобы доставить пряники.

Какие документы нужны для бизнеса

Первым делом необходимо зарегистрировать свой ИП или ООО. После этого необходимо получить согласование СЭС на помещение, утвердить рецептуру и Производственный план... Кроме того, предприниматель должен заключить договор на вывоз мусора, дезинфекцию помещения.

Ольга Чехеева, генеральный директор Студии Пряников Софи, снимает со стены рамку с листом бумаги под стеклом.«Это счет от нашего первого оптового покупателя, — объясняет она. «Мы сохранили его как сувенир в нашем офисе». Заказчик, Троице-Сергиева Лавра, вернул все пряники на следующий день после отгрузки, так как на товаре не было этикетки с указанием состава и срока годности. И соответственно ничего не платил. Продукты были распроданы. А за следующие четыре года доход пекарни вырос в 25 раз, до 100 миллионов рублей.

Каждый день около 7000 имбирных пряников снимают с противня и раскрашивают.В кабинете директора характерный запах - за стеной пекарня. «Я давно хотел начать работать на себя, — говорит совладелец «Софии» Андрей Шурыгин. В 2011 году уволился с работы в крупной столичной компании по производству слабоалкогольных напитков, где несколько лет руководил региональным отделом продаж. Свекор и шурин, содержавшие столовую рядом с гаражным кооперативом, отдали 10 кв. м для вашего бизнеса. На свои личные сбережения в 200 000 рублей Андрей и Ольга купили небольшую духовку, витрину и барную стойку.Компания была названа в честь годовалой дочери Зофьи.

Дело было простое: выпечка готовилась из замороженных полуфабрикатов. То, что не было выкуплено, было выброшено на следующий день. Супруги предпринимателя закончили первый год с той же суммой, которую вложили — 200 000 рублей. Только не прибыль, а доход. Андрей признается: если бы они платили за квартиру, то через несколько месяцев были бы мертвы. Однажды, когда муж был в командировке, Ольга испекла к его приезду пряничный домик.Андрей предложил изготовить их на продажу. «Перед Новым годом многие приходили к нам за пряничными домиками, — говорит Чехоева. «Позже мы начали печь маленькие расписные имбирные пряники, которые станут подарком по любому поводу». Это оказалось выгоднее, чем печь из полуфабрикатов, и Софи перешла на пряники. Родственники предоставили еще 20 кв. м под производство.

Андрей и Ольга пекли и красили имбирные пряники с помощью двух рабочих. В настоящее время в компании работает 70 человек (пекари, художники, упаковщики, отдел продаж), а производственная площадь составляет 500 м2.Ольга и Андрей вспоминают свое смятение, когда в декабре 2012 года им вернули пряники из Сергиево-Троицкой лавры, которые они пекли 10 дней без отдыха. Узнав, что «Крокус Экспо» будет хозяином гастрономической ярмарки ПИР, они спешно арендовали там помещение. И продали всю партию, сэкономив вдвое больше, чем хотели - 600 000 руб. Деньги пошли на покупку пряничных печей и сушилок.

«К нашему удивлению, мы обнаружили, что ни один из наших основных конкурентов — «Покровский пряник», «Царский пряник», «Тульский пряник» — не сотрудничает с торговыми сетями, — говорит Ольга.Не воспользоваться удачной ситуацией было невозможно. Андрей Шурыгин вспомнил о своем опыте в продажах и меньше чем через год приступил к дистрибьюции.

Пришлось снова увеличить мощность и в 2014 году пекарня переехала в отдельное здание. Сегодня пряники «Софи» продаются в «Перекрестке», «Глобус Гурмэ», «Я Любимый», «АВ Маркет», «Виктория» (группа компаний «Дикси») и еще 30 торговых сетях. Сетевые продажи приносят пекарне до 50% годовой выручки. Сеть «Виктория» продает пряники у «Хлебного дома», «Полета», «Яшкино», «Маски», а вот фигурные пряники покупает только у Софи («Уникальный ассортимент с тематическим оформлением», — поясняют в «Дикси»).

Глобус Гурмэ, по словам Ольги, изначально отказывался от продуктов Софи, считая их неэксклюзивными. Тогда пекарня придумала отдельную коллекцию пряников. «Студия предлагает огромный ассортимент, и каждый сезон появляются новинки. Готовы оперативно изменить дизайн и упаковку с учетом всех наших пожеланий», — комментирует Ксения Яковлева, старший категорийный менеджер сети «Республика» (Sofi поставляет имбирные пряники уже более двух лет, а с осени этого года «Республика» заказывает сладости под собственной торговой маркой).

«Царские пряники», появившийся в середине 90-х годов, имеет свой финансовый результат, не раскрывает и не комментирует деятельность конкурса. Его производительность в три раза выше, чем у Sofi — около 3 миллионов расписных имбирных пряников в год. Генеральный директор Анна Йосифова следит за тем, чтобы ассортимент соответствовал потребностям каждого покупателя, а также компания сотрудничает с такими сетями, как, например, «Твой Дом» и «Добрынинский». Скоро "Царские пряники" и "Пряничная студия Софи" будут на одной прилавке по соседству - в сувенирном магазине Третьяковской галереи.

«Наш секрет: никаких ограничений на каналы сбыта», — говорят владельцы Sofi. Их пряники продаются в книжных магазинах, канцелярских магазинах, театрах и на заправках. Плюс корпоративные заказы - от РЖД, Люфтганза, Билайн, Банк Русский Стандарт. «У нас даже был производственный крах: был катастрофический сбой производства, — вспоминает Ольга. - Мы перестали принимать корпоративные предложения и повышать цены. Но люди все равно заказывали. Ажиотаж, однако, бывает только в канун Нового года... В период ноябрь-декабрь студия зарабатывает до половины годовой выручки. Чтобы преодолеть сезонность, Sofi расширяет свой ассортимент: создавая сладкие наборы для творчества, печенье и батончики из сухофруктов и каш. С барами владельцы планируют выйти на сетевые аптеки и фитнес-клубы.

«Если бы у нас была возможность начать все сначала, мы, наверное, не согласились бы повторять этот путь», — неожиданно заключает Андрей Шурыгин. - Сколько нервов потребовалось! Но, конечно, мы рады, что сделали это.«Его слова прерывает телефонная связь, и совладелица Софи пускается в переговоры с новым партнером — о поставке крупной партии пряников в Китай.

Мы получили так много писем с просьбой рассказать нам, как мы делаем пряники и научить нас делать это так же, как мы хотели собрать все знания, которые мы получили за долгую работу.
Поэтому мы объявляем о запуске нашей интернет-школы и приглашаем вас принять участие в первом курсе, точная информация .

Примечание: в статье много самоиронии ;) Все точки зрения, изложенные в тексте, защищены авторским правом и не претендуют на объективность.

Интернет сейчас пестрит предложениями по изготовлению пряников. ручной работы (обычно речь идет о пряниках с расписной глазурью) от гигантов рынка, таких как тульский пряник, от более мелких компаний, позиционирующих себя как специализированное производство (т. количество частных мастеров, которые в предновогоднюю ночь рисуют на своих кухнях полчища снеговиков и елок (их много на Ярмарке ремесел и в инстаграме).

При первом знакомстве с имбирным сувениром потенциальный покупатель обычно воодушевляется - пряники выглядят очень красиво, необычно, свежо, а главное - ручной работы, и это до сих пор в тренде.

Какие разочарования и наоборот, неожиданно приятные сюрпризы ждут потребителя, решившего сделать заказ пряников ручной работы в Интернете?

Сначала о хорошем ;)

90 112 ТОП 10 восторженных отзывов: 90 113

1. Пряники очень красивые, как можно есть такую красоту?!

2. Я думала, что пряники несъедобны, но они оказались вкусными!

3. Пряники на удивление большие, на странице казались намного меньше, а на деле выглядят даже лучше!

4. Оказывается, из имбирных пряников можно сделать практически все. Заказали копию их домика друзьям, получилось очень красиво!

5. Пряники хранятся длительное время (до полугода) без особых условий.

6. Пряники хорошо транспортируются, даже в другие города и страны.

7. Имбирный пряник можно повесить на елку и съесть.

8. Можно сделать пряники в виде свадебных бонбоньерок и написать на них имена гостей.

9. Светящиеся пряничные домики - это что-то нереальное. Мой малыш был в полном восторге!

10. Заказали в школу и еще вопрос, кто больше обрадовался - дети или родительский комитет :).

Теперь о минусах. Ниже перечислены самые распространенные критические замечания по поводу пряников (мы можем честно отметить, что критика касается многих производителей):

1) Пряники очень твердые, несвежие, сухие, есть невозможно .

Комментарий не так уж и голословен. По сравнению с нашими исконно русскими медовыми пряниками с начинкой глазированные пряники на самом деле могут быть довольно сложными.Они довольно плотные и больше похожи на печенье, чем на пряники. Отчасти это связано с переводом с английского gingerbread — буквально «имбирный пряник», в русском переводе — имбирный пряник. На европейских и американских рождественских ярмарках пряники и пряничные домики являются традиционным лакомством и украшением. И поверьте, они почти каменные. Немецкий лебкухен вообще не предназначен для еды. Что является причиной этого? Ответ прост - с рецептом. Чтобы пряники держали форму при выпечке и не расползались, тесто должно быть достаточно тугим. Глазурь для имбирных пряников тоже очень твердая - на самом деле это замороженный яичный белок с сахаром. НО! Это не означает, что пряники несъедобны. Очень съедобно, особенно с чаем ;)

И конечно же есть одна хитрость: чтобы размягчить пряники, положите их в герметичную емкость вместе с ломтиком хлеба и цедрой апельсина... Через сутки пряники станут влажнее и мягче!

2) Глазурь красит язык! («Во всяком случае, я думал, что желтая глазурь — лимонная, а красная — клубничная…»)

Для тех, кто не знает - пищевой краситель натурального происхождения (типа свекольного сока или вишневого сока) не может дать яркий, насыщенный цвет.При окраске имбирных пряников (поверьте 90% тех, что есть в продаже) используйте искусственные гелевые пищевые красители... И да, они окрашивают язык. Кстати, яркие пирожные или мастичные конфеты зеленого или голубого цвета тоже красят язык. Съедобной гуашью красим и язык. Но это не значит, что все эти продукты несъедобны.

Чтобы не испачкать язык, выбирайте пряники с белой глазурью или спрашивайте у производителя о происхождении красителя. Кстати, яркая глазурь с фруктовым привкусом — это в 99% случаев краситель плюс искусственный ароматизатор.

3) Почему пряники такие маленькие?

Действительно, пряники обычно очень маленькие - около полсантиметра, а размер в ширину и длину может достигать 15 см, при большем размере пряники часто рвутся. Если вы хотите заказать высокие и большие имбирные пряники, лучше остановить свой выбор на имбирных пряниках с начинкой. На нашем сайте на отдельной странице каждого товара мы указываем размеры пряников и подарочных наборов.

4) Почему в пряниках нет начинки?

Потому что, конечно же, вы заказали имбирные пряники без начинки.

5) С пряников вовремя стекала глазурь.

Такое случается, если хранить пряники на свежем и сухом воздухе - причина тому - повышенная сухость воздуха. Такое часто случается, если упаковка не запечатана (хотя и очень красивая).

6) Почему так дорого?

Распространенная жалоба: «Пряник всего 10 см, а стоит 100 руб. Какие золотые пряники можно купить в магазине на целый кило за 100 рублей?!" Причиной этой «грубой несправедливости» является… ручной труд пекарей, художников и упаковщиков. Обратите внимание, однако, что некоторые производители продают пряники с очень высокой наценкой даже на такой дорогостоящий продукт, как имбирные пряники ручной работы. Часто цена на одни и те же пряники у разных производителей может отличаться в 2-3 раза. Действительно ли где дороже, лучше и качественнее надо разбираться в каждом конкретном случае, но в 50% случаев завышение цены по сравнению с конкурентами не оправдано (конкуренты, если есть, извините! ;)).

7) Откуда берутся эти маленькие скидки? Заказываем 5 тыс. имбирные пряники, дайте нам минимальную скидку 50%.

Сделать 10 разных пряников действительно сложнее, чем 10 одинаковых, но разница между двадцатью и двумя тысячами одинаковых не так очевидна, ведь каждый пряник еще не красится сам. Более того, мы даже думали сделать разметку под тысячный отпечаток, ведь нужно много упорства и железная нервная система, чтобы рисовать одних и тех же снеговиков или уточек по 8 часов всю неделю.

8) Пряники совсем не такие как на странице/фото.

9) Я могу сама сделать имбирные пряники.

Отлично! ;)

10) Я дала пряники своему полугодовалому ребенку, а у него аллергия, что вы кладете в пряники???

Пожалуйста, не давайте пряники маленьким детям - в них содержатся специи, а в супе порошкообразные белки и красители, которые могут вызвать аллергию.

Как видите, все зависит от ожиданий покупателя, который часто не понимает, какой товар он заказывает.

Чтобы не разочароваться в покупке, заранее уточните у производителей.

Например, при оформлении заказа в Cookies Craft вы можете прийти пораньше и посмотреть/попробовать образцы пряников, дегустация совершенно бесплатна.

А еще хотим сказать, что заказывая пряники ручной работы у отечественных производителей, вы даете возможность работать для девушек (а иногда и юношей) мастерам, которые любят ручной труд, стараются, выкладываются на полную и остаются очень довольны, когда заказчик довольны (и огорчаются, если что-то не так).

Всем хороших и вкусных (и красивых) имбирных пряников!

Ваше мастерство изготовления печенья.

PS Для тех, кто не привык соблюдать авторские права - любая перепечатка данного текста или его части без письменного согласия руководства проекта запрещена. 90 113

До беременности она работала координатором обслуживания в сервисном центре Jaguar/Land Rover, а сейчас печет и продает имбирные пряники.

СТАРТ. Пока Аня ждала ребенка, умер ее муж. Представление об идеальной семье рухнуло. Ане нужен был урок, чтобы выразить себя. Так родилась идея начать готовить - делать имбирные пряники.

От идеи до реализации прошло несколько месяцев. Анна испекла первые пряники, когда сыну Сереже было три месяца - сейчас ему почти полгода.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Захаренко попробовала несколько рецептов тортов, найденных в Интернете. Я выбрал тот, который мне больше всего понравился.Он содержит мед, масло, корицу, имбирь, яйцо, муку и сахар.

Используются импортные красители, которые не портят вкус пряников при окраске.

Роспись выполнена глазурью. Аня готовит сама. Работа с глазурью – самая кропотливая работа: нужно точно нанести рисунок, здесь нет права на ошибку, иначе пряник испортится. Если Аня наносит глазурью украшения или буквы другого цвета на слой глазури одного цвета, она сначала ждет высыхания основы.Процесс высыхания всех слоев занимает 12-14 часов.

Для этого требуется большое количество поверхностей, на которых могут лежать пряники. Поэтому семья Ани Захаренко выделила ей для работы самую большую комнату. В ней несколько столов и полок.

Цена. Зависит от размера и сложности проекта. Самый маленький стоит 40-50 рублей, самый большой - 300 рублей. Можно купить набор, например, пасхальный набор стоит 600 рублей.

БИЗНЕС. Аня Захаренко делает пряники вручную, традиционные формочки для вырезания теста не используются.В его ассортименте пряники в виде гербов футбольных клубов, тележки, бутылки и соски, машинки, пчелки и тюльпаны. Фото пряников начинающий кондитер выложил в социальной сети Instagram. Там фотографии увидели ее друзья и коллеги. Они стали первыми клиентами.

Аня просит клиентов делать заказ за два дня. Обычно пряники заказывают на дни рождения, Пасху, 8 марта и 23 февраля, свадьбы. Автор размышляет над дизайном будущих изделий, выпекает и раскрашивает их.Все это время мама присматривает за Аниным сыном Сережей.

«Иногда я так увлекаюсь работой, что забываю поесть. Помню только, когда мама напоминает мне, что я должна есть, чтобы было молоко, чтобы накормить сына», — говорит Захаренко.

Вся семья занимается выпечкой пряников. Папа ходит с Аней за продуктами, мама присматривает за Сережей и иногда принимает заказы от покупателей.

Галерея__________________

«Мама ругает меня за низкие цены... Но я не хочу их забирать из-за более высокого дохода», — отмечает девушка. Стоимость ее пряников действительно ниже рыночной.

Аня зарабатывает на пряниках в среднем 25-30 тысяч рублей в месяц. Максимум пока составляет около 45 тысяч рублей, которые выпали на празднование Дня святого Валентина и 23 февраля. Это чистая прибыль. Кроме того, на ингредиенты уходит в среднем около 30 тысяч рублей.

Сейчас молодая мама думает о том, чтобы остаться в бизнесе после окончания декрета. «Я бы хотел открыть свою пекарню, где каждый мог бы купить мои имбирные пряники.Есть над чем работать», — говорит Аня.
.90 000 Музей тульского пряника. Тула: достопримечательности
Самовары Город, Оружейники, строй и пряники, колыбель левшей - Хозяев Русской Земли. Все это Тула, музеи и достопримечательности, которые находятся в историческом центре города. Город очень удобен для путешественников: он находится в трех часах езды от столицы и стоит на южных российских железнодорожных и автомобильных путях.

С чего начать обучение

По нынешним меркам Тула достаточно большая.Тем не менее, основные его достопримечательности можно осмотреть за один день. Начать знакомство с городом лучше всего с Тульского Кремля. После этого можно прогуляться по старинным улочкам, названным в честь оружия. И, конечно же, стоит взглянуть на три самые уникальные достопримечательности: музей Тулы, пряники, самовары и пистолеты.

Для любителей истории и литературы в городе есть много достопримечательностей. Внимание посетителей привлекает история Музея Дома Вересаевой и других государственных музеев Тулы, и только старинные постройки XVIII-XIX веков - купеческие и жилые дома, здания и официальные резиденции аристократов.

Туристов надо провести по «деревянной» Туле, по старинным улочкам, переживая свои последние дни. Несмотря на то, что многие из этих домов сохранились до сих пор, это не очень хорошо, и среди них можно увидеть настоящие шедевры скульпторов.

Тульский Кремль 9000 6
Он немного отличается от других подобных российских конструкций. Кремль стоит не реки, а впереди нее. Трудно сказать, что архитектура потрясающая. А ведь он, являясь частью системы обороны города, является одной из самых мощных русских крепостей.За всю свою историю Тульский Кремль никогда не наживал себе врагов. Еще во время мятежа Болотникова, только чтобы его утопить, удалось выгнать мятежников из города.

Форма Кремля довольно проста. Он построен в форме четырехугольника. Фундаменты в нижней части выполнены из белого камня, а в верхней - из кирпича. Длина стены — чуть больше километра, а высота — до десяти метров. Кремль стоит на основе собранных дубовых свай. Устроили фундамент глубиной восемь метров.Сегодня сохранились все девять башен крепости, четыре из которых круглые, а остальные квадратные.

Музей оружия

В 1989 году было принято решение поместить коллекцию экспонатов, ради которой много лет собирался Тульский оружейный завод, в бывшем местном соборе. Интересно, что он приказал сделать это Петру, даже издав этот указ. Сегодня, благодаря этому мудрому решению, туристы имеют возможность увидеть интереснейшие разработки оружейных мастеров, начиная с петровских времен и до наших дней.

Считается, что в Туле выставлена на всеобщее обозрение самая полная коллекция в нашей стране.В музее можно проследить эволюцию русского оружия.

Однако это не единственные образцы тульских мастеров. В музее представлено огнестрельное оружие, изготовленное в Англии, Японии, Франции, Иране, Турции, Бельгии, Германии и других странах. Особое восхищение вызывают экспонаты из коллекции «Королевское ружье».

Огромным успехом у посетителей пользовался микроскоп. Любой желающий может посмотреть на нее, чтобы увидеть блох, которые обувают тульского знаменитого мастера. Билет в музей стоит 80 рублей для взрослых, 100 рублей — для фотографирования с разрешением.

Собор Успения Пресвятой Богородицы 9000 6
Возведен посреди кремлевского камня. Его основание относится к 1628-1629 годам. Изначально Успенский собор строился как летний храм. Сегодня это здание интересно не только своей архитектурой, но и художественной ценностью. Среди картин можно увидеть редкие картины, на которых изображен Вселенский собор. В 2012 году начались реставрационные работы на звоннице Успенского собора.Он решил полностью восстановить колокольню, которая раньше возвышалась на семьдесят метров. И украшен двадцатью двумя колокольчиками.

Богоявленский собор

Если только в летний период служили в соборе Успения Пресвятой Богородицы, то в этом храме их делали круглыми. Он был построен гораздо позже – в 1865 году в память о воинах, погибших в Великой Отечественной войне. В 1892 году он считался уникальным, поскольку в нем осуществлялось водяное отопление, что в России было редкостью в то время.Но потом, в советские годы, Богоявленский собор отдали в аэроклуб, а после - спортсменов.

Пряник тульский

В Тули это лакомство очень популярно. Кто откажется от чая с пряничным медом? На протяжении многих веков тульский пряник радует своим прекрасным вкусом и качеством. С недавнего времени в нем есть и собственный музей, где каждый посетитель может полюбоваться самыми разнообразными «Вкусными» экспонатами. Все началось давно…

Как приготовить пряники тульские

Сказать, кто и когда впервые сделал это никто не берется.Первые упоминания о тульских пряниках хранятся в музее книгописца 1685 года. До наших времен сохранилась специальная тарелка, по которой современники могут судить о разнообразии пряников. Их вырезали из березы или груши. Возраст дерева должен быть не менее тридцати лет. Для пряничных досок используется только нижняя часть туловища, которую разрезают на куски толщиной около пяти сантиметров и сушат почти двадцать лет. Мастер прочности кромок досок, смазанных воском или смолой.После того, как дерево было готово, скульптор-художник приступил к созданию рисунка. Эти пластины, по сути, и есть та форма, в которой выпекают тульские пряники.

описание

Первые пряники в России называются «медовиками». Их свели на землю русские варяги. Произошло это в 9 веке. Тогда-то в России он и узнал, что такое дрожжевые лепешки и отвары из сухофруктов. Хотя это были лепешки из ржаной муки, смешанной с черничным соком и медом, последний ингредиент составлял почти половину от общего количества.

Позже в мед, хлеб стали добавлять коренья и дикорастущие травы. А в XII-XIII веках, когда русская земля завезла сталь с Ближнего Востока и Индии, многие экзотические пряности, морковь, получив свое нынешнее название, почти полностью сформировались в замечательное лакомство, известное теперь всем.

Разнообразие вкуса зависит от теста, его состава, способа приготовления и выпечки. Важную роль играли специи и добавки, которые в старину называли «сухими спиртами».Среди самых популярных были лимоны, перец, мята, фенхель, ваниль, цедра апельсина и дикий имбирь, тмин, анис, гвоздика и мускатный орех.

В конце 18 века тульские пряники уже были известны в Перми и Архангельске, Курске и Харькове, Калуге, Новгороде и так далее. Д. Постепенно они начали наращивать производство вкусных пряников. Тверской Пряничников имел магазины в Париже, Берлине и Лондоне.

на создание музея

Идея открыть выставку родилась в 1994 году.А через два года, 10 октября 1996 года, был открыт Тульский музей пряников (адрес: Октябрьская, дом 45а). Он расположен в районе, довольно далеком от исторического центра города. Музей тульского пряника представлял собой обособленный комплекс XIX века. Это были хозяйственные постройки братьев Лалиных, оружейников и самоварщиков. В непосредственной близости находится магазин-пекарня, а также фирменный магазин, где туристы могут приобрести свежие и изысканные сувениры.

Посещение музея

Посетители могут увидеть самые удивительные формы и размеры имбирных пряников, от маленьких, стоящих копейки, до фунтов.Все они делались в индивидуальном порядке. Коллекция музея включает в себя исторические пряники, грамоты, поздравления, именные и многое другое.

Те, кому повезет, могут принять участие в веселье, попивая пряничный чай, организованном музеем пряников «Тульский». Цены на экскурсию начинаются от ста рублей за десять минут, а угощения с разнообразием вкусов приятно удивят посетителей. А вот лепешки, испеченные в ближайшей лавке, подаются с теплым жаром и имеют чудесный и неповторимый аромат меда и масла.Вся процедура очень похожа на посетителей. Возможно, потому, что музей тульских пряников за неожиданно короткий срок пользовался огромной популярностью. Получается, чтобы попасть в него и пройтись по коридору с проводником, надо записать почти месяц.

экспонатов

"История Государства Российского" - так называется выставка, принадлежащая местной кондитерской фабрике "Старая Тула". Эта компания имеет долгую историю и опыт в производстве традиционных имбирных пряников с набивным рисунком по старинке, вручную и с использованием только деревянных форм.

Самый интересный экспонат музея, и эта выставка представляет собой огромный пряник размером метр на метр. Написаны пожелания здоровья, успехов и счастья БФ "Старая Тула". А так же рядом ложится и самая маленькая морковка, весом всего пятьдесят грамм.

Музей тульского пряника — один из самых молодых в городе Туле. За почти два десятилетия стажа он завоевал популярность не только в Токио, но и в Калуге, Чехове и даже в Москве. Вот подлинная история старинного русского лакомства, дошедшего до нас из глубины веков.Производство моркови переживало свои взлеты и падения: были потери и возрождение.

Посетители расскажут обо всех старинных обрядах и традициях, связанных с уникальными пряниками. видят и сравнивают, как он проектировался в современных условиях, и внешний вид тех образцов, которые производились на старых пресс-формах.

Также показан самый маленький размер чуть больше обычного полтинника, имбирный пряник, а самый большой - пудовый, который является единственным в нашей стране.
.
«Вкусная карта России» выйдет в марте 2022 года
Виртуальная скатерть самообслуживания расскажет туристам о русском гостеприимстве и предложит попробовать самые известные русские деликатесы.
Автор «Вкусной карты России» Алексей Козловский, продвигающий этот необычный проект, сказал, что история русской кухни поможет создать новые туристические маршруты. Во время поездки в нашу страну туристы увидят родину сказочных героев и отведают блюда, которые с незапамятных времен готовили в этих городах и селах.Такие маршруты популяризируют исконно русское качество – гостеприимство, кроме того, это отличный способ продвижения продукции пищевой промышленности.

Вкусная карта России Интерактивная карта будет похожа на знаменитую скатерть. Козловский сказал, что они хотят запустить карту до Нового года, если не взорвутся настоящие помидоры, огурцы и яблоки. Многие регионы начали заявлять о блюдах из огурцов или яблок, которые, как они утверждают, были созданы на их территории. Авторы проекта, увидев эти баталии, приостановили старт до следующей весны, чтобы страсти немного улеглись.Теперь на карте есть Уральские пельмени, Ярославский хрен, Новгородский квас, Тульский пряник, Вологодское масло, Камышинские арбузы и др.

Камышинский арбуз Ну а в тонкостях русского гостеприимства придется разбираться тем, кто работает в этой сфере. Например, владельцам любого ресторана, кафе или таверны, посещаемых туристами, в том числе иностранными, следует заранее подумать, где купить скатерть, а также салфетки и другие предметы, определяющие эстетический вид помещения, придающие ему строгость, стиль и элегантность.Что ж, качество традиционных блюд очевидно.

Chrzan Jarosławski «Вкусные тропы – это мысль! Тем более, что давно известно, что русская кухня — одна из самых известных и знаменитых в мире, — пишет пользователь ВК.
Редакция желает авторам проекта успешной реализации.
.
определение имбирного пряника и синонимы имбирного пряника (польский)

Из Википедии

Пряничные сердечки на прилавке
См. галерею Викисклада:
Пряник
Пряник из смеси темного теста и коричневого теста - из твердой смеси пшеницы и коричневого теста ржаная мука, молоко, яйца, карамелизированный сахар, мед, сильно приправленные корицей, имбирем, а иногда также гвоздикой, кардамоном, мускатным орехом, анисом и лавандой. Название имбирный пряник происходит от старопольского слова «pierny», что означало перченый .В Кракове была создана первая в Польше гильдия имбирных пряников.

Имбирные пряники обычно выпускаются в виде лепешек меньшего и большего размера, часто покрытых шоколадом, сухофруктами и орехами сверху и с мармеладом, грецкими орехами или марципаном внутри. мармелад. Замесив тесто, оставьте его в прохладном месте для брожения. В промышленном производстве созревание теста может занять несколько недель, а тесто для домашних рождественских пряников рекомендуется заготавливать на месяц раньше (как правило, после Андреевского дня).

Можно испечь большие, прямоугольные "листы" с чередованием массы - или причудливо разрезать на разные формы (а сверху украсить глазурью, цукатами, шоколадно-сахарно-марципановой посыпкой), и даже "приклеить" пряничные пластинки в бабу Дом Яги (немецкие женские еженедельники преуспели в таком законодательстве).

Имбирный пряник – традиционный ганзейский городской пирог, своеобразный символ их успеха и широких контактов с миром. Изначально это была большая роскошь из-за расхода специй.Его производили в ганзейских городах из специй и сухофруктов, поставляемых купцами, а затем часто экспортировали на родину. Традиция их выпекания сохранилась в Бремене, Мюнхене, Нюрнберге, Амстердаме, Льеже, Остенде и Клайпеде, а также в польских городах Гданьске и Торуни. В Торуни уже в 17 веке пекли знаменитые имбирные пряники Екатерины, качественно сравнимые с нюрнбергскими пряниками, известными во всей Европе. Пряники известны в России. Самые известные пряники пекут в городах Тула, Вязьма, Городец (Нижегородская область).

Из-за того, что это был экспортный товар, отправляемый в отдаленные места, имбирный пряник был разработан, чтобы выдержать долгие путешествия по суше. С одной стороны, своей стойкостью он обязан сильной «нагрузке» пряностями, а с другой — твердости и сухости, может храниться в прохладном и сухом месте до нескольких месяцев.

В Польше имбирные пряники были приняты в середине 18 века и являлись, как и в других странах, символом достатка и высокого социального статуса.Вероятно, венок невесты раньше представлял собой мешочек с пряничным тестом и желеобразную мясной бульон.Измельченные имбирные пряники также являются частью традиционного старинного польского серого соуса.

См. также

См. Имбирный пряник в кулинарной книге Викиучебника

Внешние ссылки
.
Смотрите также

Джерки из курицы в сушилке для овощей

Закуска из хрена рецепт на зиму с помидорами и чесноком

Наступающий день

Блюда с макаронами в духовке

Конфеты подушечки из сахара

Икра из кабачков на мясорубке рецепт

Современная сервировка стола

Сколько запекать перепелов в духовке

Необходимые для выпечки грибы

Десерты с лимоном

Курица в сметане на сковороде с луком и морковью