Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Джерки из курицы в сушилке для овощей

Джерки из курицы в сушилке для овощей


Чипсы из курицы с соевым соусом в сушилке рецепт с фото

В данном рецепте указано куриное филе, но по желанию можно также использовать филе индейки, свиную или говяжью вырезку. Со специями также можно экспериментировать. Добавить красного молотого перца или черного (для тех, кто любит поострее), чеснок или томатную пасту.

1.Куриное филе промываем, просушиваем, и на часик кладем в морозилку (чтобы легче было резать на тонкие кусочки). Чем тоньше кусочки получатся, тем быстрее и ароматнее будут чипсы. Желательно резать поперек волокон, тогда чипсами будет легче хрустеть.

2. К филе добавляем все ингредиенты и хорошо перемешиваем руками. Теплота рук хорошо пропитает мясо специями. Правда, будьте аккуратнее, руки быстро замерзают, так как мясо из морозилки.

3. Замаринованное мясо оставляем в холодильнике ориентировочно на 8-12 часов . Мне 12 часов вполне достаточно. Можно чуть меньше или чуть больше зависит от удобства. Я мариную вечером, а утром уже ставлю в сушилку.

4. По истечении времени маринования, раскладываем кусочки по лоткам сушилки. В некоторых рецептах написано, чтобы кусочки не соприкасались, но это больше для того, чтобы потом Вы снимали не одним пластом, а именно кусочками. Само мясо просушится в любом случае. Ставим 70 градусов и 5 часов. Если у Вас есть возможность проверять сушилку, то через 2-3 часа можно поменять лотки местами и перевернуть мясо. Так оно просушится равномерно. Если некоторые кусочки не просушились, я оставляю их сушиться еще. Готовые соответственно вытаскиваю.

5. Из данного количества мясо получается примерно 1,2-1,4 кг. Опять же зависит на сколько тонко порезано мясо.

6. Хранить мясо лучше в стеклянной банке или бумажном пакете. Можно при комнатной температуре. Хотя по опыту могу сказать, что долго данный продукт не залеживается. Поэтому точно определить время хранения не могу.

Желаю легкой готовки и приятного аппетита тем, кто решит это сделать. По себе могу сказать, что делаю данный рецепт каждую неделю.

Приготовление джерки из говядины в сушилке Ezidri


 
Джерки – вяленое мясо, которое готовиться из сырого промаринованного мяса путём высушивания при невысокой температуре особым образом. Слово «jerky» берёт начало от индейского слова “ch'arki”, которое переводится как «вяленое мясо». Племена южноамериканских индейцев сушили на солнце или над огнём мясо сохраняя питательные вещества и витамины.

Так как холодильников не существовало, это было для них и как способ сохранения излишков мяса. В наше время джерки особо известно и цениться в США и Западной Европе. С 1996 года джерки было включено в рацион питания для астронавтов NASA за маленький вес и высокую калорийность.

Джерки (вяленое мясо) изобрели, когда было известно всего несколько способов сохранения продуктов свежими. Главными были сушка и засолка, что и применяли к джерки. Солонина была не очень удобна для кочевых племен, так как полностью сохраняла свой объем и вес. А джерки можно было легко взять с собой в дорогу. Засушивание жирного мяса практиковали еще в Южной Америке, в то время как североамериканские индейцы окуривали постное мясо, которое имело характерный аромат дыма костра.

В Европу такой простой и незамысловатый, однако очень полезный способ приготовления вяленого мяса привезли испанцы, которые заимствовали его у южноамериканского племени кечуа, когда прибыли на новый континент. Испанцы оценили пользу вяленого мяса для дальних морских путешествий. Переселенцы, которые отправлялись покорять Новый свет, раскладывали тонкие пластинки мяса на верхушке повозки, джерки сушились под палящим солнцем не менее трех дней.

И сейчас поклонников вяленого мяса очень много. Это и любители походов, пикников на природе, да и тех, кто просто любит пиво, ведь вяленая говядина, индейка, оленина превосходно дополняет вкус пенного напитка. Сегодняшний выбор вяленого мяса в магазинах позволяет без труда приобрести пачку джерки. Однако, как и всякая продукция промышленного производства, она имеет серьезный недостаток: в такое мясо добавляют консерванты, усилители вкуса, красители, слишком большое количество соли. Именно поэтому для любителей качественного и вкусного вяленого мяса лучшим вариантом будет приготовление джерки самостоятельно, используя сушилку Изидри. При домашней сушке мясо можно мариновать с добавлением своих любимых специй, чтобы получить идеальный по вкусу продукт.

Особенности приготовления

 
Джерки – это отличный вариант закуски. Состоит из цельного куска мяса, долго хранится, вкус имеет пряный, островатый. Продукт не потеряет своих питательных свойств и при этом имеет очень маленькие габариты. Основное в процессе приготовлении джерки - это удаление из мяса влаги, то есть дегидратация. Готовить таким образом джерки можно в промышленных печах при невысокой температуре, в домашних условиях вполне подойдет жарочный электрический шкаф, духовка. Идеально прибором для приготовления вяленого мяса станет сушилка Изидри. За счет медленного высушивания при невысокой температуре и прекрасной циркуляции воздуха в сушилке, джерки приобретает насыщенный мясной вкус и очень красивый цвет, долго хранится.

По вкусу джерки может различаться в зависимости от добавленных в маринад компонентов. Можно добавлять паприку, мед, жидкий дым, соус табаско, дижонскую горчицу и любые приправы, которые подходят для мяса. Поэтому и вкусы получаются солено-копченые, терпкие, может чуть сладковатые. Различаются температура и время сушки джерки, рецепт можно выбрать в зависимости от своего вкуса. В традиционный рецепт входит кусок мяса и маринад, состоящий из соевого соуса, порошка чеснока, черного перца, вустерширского соуса, порошка лука, коптильной ореховой соли. В целом джерки считается продуктом, приготовленным из разнообразного вида мяса, но предпочтение отдается говядине, замаринованной в различных специях и приправах. Конечно, лучше готовить джерки самостоятельно. К тому же сделать это не так и сложно.

Выбор мяса является определяющим моментом приготовления джерки. Подходит любое постное мясо: говядина, лосятина, оленина, индейка. А вот свинину следует применять с осторожностью, так как жир мешает испарению влаги. Идеальным мясом для джерки станет срез туши без пленок и жира. Если они есть, то жир и пленки нужно убрать. Соль помогает тормозить развитие бактерий и ускоряет выделение влаги в мясе. Но можно заменять ее сочетанием соусов (вустерским и соевым), добавлять в них смесью из сухого чеснока и лука. Тогда джерки приобретет очень насыщенный пикантный вкус.

Немаловажным фактором приготовления джерки является правильная циркуляция воздуха в сушилке. Это способствует равномерному просыханию и постепенному выделению влаги из мяса при продолжительном процессе сушки. Сушилка Изидри обеспечит оптимальную циркуляцию воздуха и джерки получится невероятно вкусным. Чем тоньше будут полоски мяса, тем дольше можно будет их сохранять.

Готовят джерки и из мясного фарша. Можно использовать кусок мяса, только перед маринованием следует прокрутить из него фарш. Также можно приобрести уже готовый постный фарш, но обязательно хорошего качества.

В этом случае процесс приготовления немного отличается. Подмораживать фарш следует недолго, так как он быстрее промерзает. Далее фарш отсаживают при помощи кондитерского мешка с плоской насадкой на бумагу и ставят готовиться в сушилку. Процесс приготовления джерки из фарша и из цельного куска мяса полностью идентичны, только важно не забыть перевернуть джерки из фарша на другую сторону, когда пройдет половина времени сушки.

 Есть несколько небольших секретов по приготовлению джерки:
1. Перед нарезкой мяса его следует положить в морозилку ненадолго. Не следует передерживать его, чтобы не превратить в ледяную глыбу, мясо должно лишь слегка подморозиться для более легкой нарезки.
2. Резать мясо следует поперек волокон, иначе его очень трудно будет разжевать.
3. Чем толще будут куски мяса, тем дольше оно будет сушиться.
4. После смешивания всех ингредиентов для маринада, в него погружают мясо, оставляя мариноваться в холодильнике на 12 часов или на сутки. По истечении этого времени можно приступать к сушению джерки.
5. Правильное вяленое мясо не должно быть пересушенным, оно мягко гнется и можно легко отломить ломтик. Когда джерки достают из сушилки, они начинают быстро твердеть.
6. После сушки вяленое мясо оставляют при комнатной температуре.
7. Хранить джерки можно в воздухонепроницаемом контейнере до полугода.

Полезные свойства

 
Мясо необходимо человеческому организму для восполнения количества белка, который является строительным материалом для клеток нашего тела. Это питательный и полезный продукт незаменим для человека. По этой причине люди стараются сохранять его отличительные вкусовые качества. Вяленое мясо является очень сытным и высококонцентрированным источником питательных веществ. В результате равномерного многочасового воздействия невысокой температуры при высушивании, в нем сохраняются все протеины, витамины, аминокислоты, которые были в сыром мясе. Белок из джерки легко усваивается организмом человека.

Джерки - это превосходный источник протеинов, витаминов, железа, цинка. Производятся они из нежирного мяса, поэтому такие снеки полезны для здоровья, при этом очень вкусные. Может джерки заменить спортивные протеиновые коктейли и батончики, но при этом в продукте нет глютена и консервантов. Именно поэтому все больше людей с каждым днем начинают отдавать предпочтение вяленому мясу. Отсутствие консервантов – немаловажный фактор для людей, ведущих здоровый образ жизни. Длительный срок хранения делает джерки популярными среди туристов, а превосходные вкусовые качества, пикантные ароматы, которые присущи только вяленому мясу, привлекают в группу поклонников джерки любителей пенного напитка и быстрых "вкусняшек". Таким мясным продуктом можно наслаждаться без вреда для фигуры.

Джерки – оптимальный вариант для похода


Мясо для туристов является необходимым продуктом. Оно быстро насыщает организм, помогает быстрее восстанавливаться после физических нагрузок, что немаловажно при длительном путешествии. Но мясо является наиболее проблемным с точки зрения его сохранения в длительном походе. Оно быстро теряет свою свежесть, а тушенку носить с собой довольно тяжело, да и найти сейчас качественный продукт довольно сложно. Мясные снеки, приготовленные в сушилке Ezidri – превосходный вариант для выхода из данной ситуации.

Для обеспечения суточной нормой белка человека в походных условиях необходимо 200 грамм говяжьей тушенки или 150 грамм колбасы, только при условии соответствия продукта всем стандартам качества и с содержанием белка не менее 10%. Высушенного мяса потребуется лишь 50 грамм. В дорогу такое мясо берется в пластиковой таре или в тканевых мешочках. И на привалах мясо можно просто жевать как закуску, а также добавлять в каши и супы. Когда разварится, то станет похожим на ароматные тефтельки. На свежем воздухе у костра вяленое мясо пойдет на "ура". Это настоящая находка для туриста. К тому же приготовить его самостоятельно в домашних условиях вполне реально. Только будет необходимо само мясо, любимые специи и сушилка для мяса Ezidri, с помощью которой даже новичок справится с приготовлением джерки.

Обезвоженное мясо имеет небольшую массу (из килограмма сырого продукта получается всего-то 240 грамм сушеного), срок хранения его увеличивается до полугода. При отсутствии воды в мясе не размножаются бактерии, продукт не испортится. Все это делает джерки хорошим вариантом для длительных переходов и путешествий. Колбасу, ветчину, котлеты брать в поход не выгодно они занимают много места в рюкзаке и их нужно съесть как можно быстрей. Сырокопчёнка хранится подольше, но очень дорогие и содержат много консервантов, жира. Тушенку также нужно будет съесть за один раз, ведь ее не упакуешь снова в банку.

Говядина является отличным дополнением к пиву. А медленное вяление в сушилке Изидри позволяет сохранить все ее вкусовые качества, приправы придают особый яркий вкус. Дома или на пикнике, в походе или на даче такая закуска к пиву превосходно дополнит пенный напиток.

Это превосходное изобретение, которым с пользой можно заменить другие снеки к пиву. Чипсы, сухарики достаточно высококалорийные продукты и очень вредны для организма. А вот вяленое мясо насытит организм необходимыми микроэлементами, аминокислотами, белками, поэтому прекрасно подойдет к пенному напитку, принося человеку только пользу. Даже без пива такая закуска понравится многим.

Для приготовления понадобиться:
 

1 кг говядины

8 ст.л. – соевого соуса

8 ст.л. –  ворчестерского соуса

2 ст.л. – томатного соуса

1 ч.л – чёрного перца

2 ст.л. пудры карри. 

1 ч.л. -  соли 

 

 

 

В мясе удаляем лишний жир, если он иметься и нарезаем равномерными кусочками, толщиной 5 мм. Мясо легче нарезать равномерными кусочками, если его положить в морозильник на несколько часов. Готовим маринад из вышеперечисленных ингредиентов и окунаем мясо в маринад. Накрываем и кладём в холодильник на 8 часов. Откидываем промаринованое мясо на дуршлаг (чтобы стекла лишняя жидкость) и выкладываем на лотки.

На нижний лоток поставьте сплошной поддон, чтобы жидкость с мясо не попала на основание сушилки. Устанавливаем температуру 60 и включаем сушилку. После 4 часов сушки мясо нужно перевернуть. Среднее время сушки – 8 часов. Считаеться мясо готовым тогда, когда оно гнётся как ивовый прут, но не переламывается. Срок годности – один месяц при +20°С , три месяца при +5°С. Использовали сушилку Ezidri Ultra FD1000.
 

Примечание: при отсутствии ворчестерского соуса, мы используем соус “сацебели”.

 

 

Сушите, наслаждайтесь!

Готовим джерки из курицы, говядины, свинины. Сушка мясных чипсов всего за 5 часов


Готовим мясные чипсы в инфракрасной сушилке для мяса, овощей и фруктов ФлексиХИТ. Приготовили джерки из курицы, говядины и свинины.

Ик сушилка для яблок за 10 часов до 5,7%. Сушка более 10 кг яблок за 1 раз

Сушилка для овощей и фруктов без обдува, пыли и окисления продукта

Сушилка для вяления и сушки мяса за 1 день без обдува и пыли

Что бы мясо хорошо резалось оно должно быть подморожено.

Рецепт приготовления джерок в дегидраторе

  • Вес мяса – 1 кг, без прожилок и жира
  • Нарезать мясо рекомендуется толщиной 3-5 мм.
  • Мариновать в холодильнике 8-10 часов.
  • Температура сушки – 60-65 градусов
  • Время сушки в дегидраторе ФлексиХИТ- 5 часов

РЕЗУЛЬТАТ сушки джерок в ик дегидраторе

  • Заложили мясо для изготовления мясных чипсов – джерок в 9.00.
  • Джерки были готовы в 14.00 часов.
  • Время приготовления джерок составило – 5 часов.

Начальная и конечная влажность курицы, говядины, свинины

Приготовление джерок из курицы

  • Начальная влажность курицы – 61,8%
  • Конечная влажность мясных чипсов из курицы – 15,2%

Приготовление джерок из говядины

  • Начальная влажность говядины – 62,9%
  • Конечная влажность мясных чипсов из говядины – 16,8%

Приготовление джерок из свинины

  • Начальная влажность свинины – 56%
  • Конечная влажность джерок из свинины – 12,7%

Узнать больше о сушке джерок в инфракрасной сушилке ФлексиХИТ >>>

Сушилка для овощей, фруктов, трав, грибов, ягод, мяса, рыбы. Экономичность в 1,5 – 7 раз

Сушка рыбы до 5% влажности за 21 час без обдува

Экономичная сушилка для приготовления пастилы. Экономия в 1,5 – 7 раз

Запись опубликована автором flexyheat.ru.

Мой опыт сушки курицы, или как не остаться без мяса в Фанах — Risk.ru

На август этого года у меня было запланировано мероприятие - первый в жизни пешегорный поход, двухнедельная двойка в Фанах.
Вопрос с мясом меня довольно-таки волновал, так как в горах я ем много, а до этого на раскладке никогда не ходил (опыт походный как таковой был, но всё по велочасти, а там с едой проблем обычно не бывает)

Под такое дело было решено опробовать рецепт мяса типа "джерки", когда-то подсмотренный в тур-гаджето-блоге г-на Панды.
За основу был взят рецепт по ссылке http://survivalpandas.blogspot.ru/2013/09/jerky.html , но после двух прогонов он был существенно перереботан. Окончательный вариант, который и брался в горы, ниже.

Итак, у нас было...

- Грудка куры, филе. 2.15 кг.
- Ок 1/2 стакана соевого соуса
- 4 с.л. Рисового уксуса
- Соль 1 столова ложка (грамм 20-25)
- Приправы "потому что были": 1 с .л. Базилика, 1 с.л. гранулированного чеснока
- Приправа основная 3 с.л. мексиканской смеси из iherb.com . В целом, очень приятная и умеренно острая смесь перцев.

Как всё готовилось
1) Мясо достал из морозилки и дал немного нагреться, до начала оттаивания.
2) В таком состоянии нарезал ломтиками толщиной в пределах 5 мм. Резать нудно, но что поделать...
3) Добавил уксус, специи и соль
4) Залил минимальным количеством соуса, который покрыл бы мясо (где-то 100 мл). Мариноваться ночь при комн. т-ре.
5) Не сливая жидкости, разложил всю эту прелесть на поддон сушилки и поставил сушиться в течение полутора суток на минимальной (1 из 3) мощности. У меня это примерно 40 град, ночью чуть погорячее. Соус, кстати, к тому моменту почти впитался в мясо.

6) После первичной сушки получилось порядка 740 грамм мяса. Дальше
7) "Пастеризация". 2 часа в печи с довольно точно контролируемой температурой (PID регулятор на Ардуине, если кто знаком с это темой), Т ок 75-80 С.
8) Затем мясо (уже 690 грамм) упаковал в фольгу, фольгу в бумагу. Прогрел всё это опять при 80 полчаса. Потом запаковал в пищевые ПЭ пакетики и в рюкзак. Знаю, что сложно, но в первый раз перестраховывался. Наслушался про среднеазиатскую жару, понимаешь.

Результаты "обкатки" технологии:
- Первые дни кажется, что пересолил. После недельки на воде из снежников становится в самый раз ))
- Жары особой не было, разве что день прилёта в Худжанд. Мясо долежало до конца похода без проблем.
- Большой плюс в сравении с ГалойГалой - можно есть без воды. Плюс номер два в том, что есть ощущение мяса. Сублимясной порошок от ГГ как-то пролетал, не оставляя чувства сытости в желудке (хотя питательных веществ там получается больше)
- Мягкая перцесмесь окзалась очень кстати. Опять же, в первые дни думал что остроты многовато, потом привык.
- Трёхслойная система упаковки каждой порции, наверно, перебор. В следующий раз попробую просто в бумагу и пакет.
- По-хорошему, 2 кило на один поддон для моей сушилки было многовато. Разложил бы на два, просушилось бы быстрее. Так думаю, что суток за глаза.

Ниже парочка фото. В сыром состоянии, до сушки, зафоткать забыл.



Окончательная термическая обработка запакованного в фольгу и бумагу мяса

Сушилка у меня такая.

Место: Фанские горы

Сушка мяса в электросушилке

Некоторое время назад я купил сушилку для овощей, фруктов и грибов, о которой упоминал в этом посте. Целевое назначение - вяление мяса, овощей, немного фруктов, чаев, может грибов, если наконец в погожий осенний день найду свободный день для сбора грибов. Вяление — довольно хороший способ консервации продуктов. Просто и эффективно. Хорошо высушенные продукты не так легко портятся, и при правильном хранении они могут храниться годами. Традиционно мясо сушат, например,

- бизон, лось и олень на пемикане (у меня не было в наличии буйвола)

- говядина для вяленого мяса

Любители вяления мяса не советуют свинину – якобы слишком жирная.Я предпочитаю проверять на себе, подходит ли данный вид мяса для вяления. Так свиная корейка отправилась на первое сито — я смогла купить ее дешево. Вялить говядину не планирую - причина прозаическая - цена. Пожалуй, лучше всего будет говядина, но перекусить на работе за десяток злотых... Свиная корейка показалась неплохим решением - это достаточно нежирное мясо, и его цена позволяет превратить его в ежедневный перекус. Конечный результат дает мне основания продолжать сушить его.Он отлично работает в повседневном использовании.

Свиная корейка после отделения жира

Первым шагом было нарезать свиную отбивную как обычные отбивные. Потом отрезала жирные части - они пошли в тушенку из тощих частей - их предстояло обработать дальше.
сокрушительные отбивные отбивные
Приправы отбивных для сушки

Дальше я поступила так же, как и с обычными котлетами – отбила и приправила.Я также отрезал жирные части, которые я пропустил. Я оставил приправленное мясо в холодильнике на несколько часов, чтобы оно растянулось со специями.

Мясо на сушилке
Пора сушить. Я сушил вместе с овощами - у меня были только овощи, немного чая и немного мяса. Следующие действия будут только овощи или только мясо. Это было такое испытание. Конечно, в случае с мясом все получилось полностью и надо честно признаться - я доволен и покупкой, и результатами метода.
Сушилка
Ну честно признаюсь, что эта сушилка как-то больше даст о себе знать. Я представлял, что он действует как фен - массы горячего воздуха, которые сильно сушат ;-). Сушка и обдув нежные, фена было почти не так слышно, как я себе это представлял в начале.
Через несколько часов - готово

В общей сложности сушка заняла несколько часов.Не могу точно написать сколько времени. Я посчитал мясо после десятка или около того достаточно сухим, готовым к хранению. Пришло время дегустации - пробы были и при вялении, так что не только потеря воды привела к исчезновению мясной массы ;-).

Вяленая свиная корейка

На фото видна достаточно просушенная свиная корейка. Сначала несколько выводов - будьте осторожны со специями.Я приправила его по-своему, что в сочетании с потерей веса сделало его довольно острой закуской. Это хорошо для меня - я люблю острое.

В качестве закуски - отлично. Также как форма обеспечения. Мне нравится этот продукт, мне только придется приправить следующие с меньшим вкусом. На данный момент он идеален для работы. Кусок мяса в кармане и можно время от времени перекусывать и как-то комфортно просидишь до этого перерыва. Я держу мясо в стеклянной банке в шкафу для сотрудников.

.

Вяленое куриное филе - Фото Рецепт как приготовить в домашних условиях

Описание

Вяленое куриное филе - простой и надежный способ заготовить куриное мясо впрок. Не секрет, что приготовленное таким образом мясо может пролежать всю зиму (при соблюдении правил хранения и минимальной влажности), а при необходимости быстро восстановить свои свойства после погружения в воду. С другой стороны, вяленое мясо можно есть без дальнейшей обработки - после очень простой операции на выходе мы получаем вполне самостоятельный продукт. Вяленое куриное мясо с грибами и ароматными травами, перетертое в муку, станет идеальной вкусовой приправой и позволит быстро приготовить вкусный суп без использования вредных магазинных специй.

Этот способ приготовления куриного мяса не требует навыков и специальных навыков. Вам понравится удобство сушки куриного филе в электрической сушилке или конвекционной печи. Уверяем вас, что получив огромное удовольствие от проделанной работы и полученного результата, все хозяйки начнут искать и внедрять новые рецепты, радуя окружающих вкусными и полезными вялеными деликатесами из мяса, рыбы, грибов, овощей и фруктов. ..

Вялить мясо в домашних условиях не сложнее, чем любой другой продукт, а использовать его в дальнейшем очень просто. Первое, что приходит на ум: вяленое куриное филе – это нежная и питательная, низкокалорийная добавка (всего 110 на 100 грамм продукта), добавка к пиву. Кроме того, вас приятно порадует цена самодельного изделия.

Вяленое мясо - отличное блюдо в дорогу: не требует специальных приспособлений для хранения, очень быстро и полностью усваивается, хорошо насыщает организм человека и позволяет быстро регенерировать, надолго сохраняя сытость .

Простой рецепт с пошаговыми фото-фото поможет увидеть своими глазами весь процесс приготовления от начала и до конца и поверить в свои силы даже самым маленьким и неопытным хозяйкам.

Ингредиенты

Ступени

  1. Куриное мясо, приготовленное в домашних условиях, является самым вкусным, но курица, купленная в розничных продуктовых магазинах, также вполне подойдет. Главное и очень важное условие получения вяленого мяса, способного сохранять свои свойства в течение всей зимы, заключается в том, что мясо должно быть свежим, то есть не подвергаться глубокой заморозке, продукту дают максимально остыть. Этот сорт мяса будет легче всего сушить Отобранное филе промывают в холодной воде, обсушивают бумажными или льняными салфетками, а затем аккуратно нарезают поперек волокон на куски толщиной не более одного сантиметра. Имейте в виду, что куски мяса немного сжимаются при приготовлении, как и при обычном приготовлении. Мясо для приготовления этого куриного деликатеса должно выглядеть так, как на фото. Вся фольга, жир и остатки кожи должны быть удалены. Полученную мясную заготовку переложите в глубокую чистую миску, затем посолите и обильно посыпьте черным перцем и тщательно перемешайте. П. вареное мясо нужно оставить настаиваться со специями и солью на 3 дня в прохладном месте, для чего емкость плотно обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник.


  2. По истечении времени достаньте мясо из холодильника, снимите фольгу и влейте в него 100-150 мл соевого соуса и снова хорошо перемешайте.Возвращаем фольгу на место и даем куриному филе настояться при комнатной температуре 3 часа. Затем переходим к процессу вяления мяса Его следует уложить на противни в электросушилке в один слой В среднем на одном поддоне может поместиться полкилограмма нарезанного куриного филе. Выложите мясо, оставляя между кусочками очень маленькие промежутки; в процессе сушки заготовка значительно уменьшится.

  3. Воспользуйтесь советом и кладите мясо не на решетку, а на сетку (или марлю), которую следует нарезать в форме поддона - это облегчит процесс сушки, т. к. мясо не прилипнет к нему и будет иметь красивую презентацию.

  4. При расстановке лотков следите за тем, чтобы мясо на поддонах было аккуратно уложено и волокна в них не перекручивались - немного растягивайте куски, тогда оно быстрее высохнет. Еще одним важным условием является то, чтобы верхний лоток не касался мяса на нижнем уровне. .

  5. Установите регулятор мощности на 60 градусов Цельсия и готовьте 6 часов. Время сушки может быть увеличено, если в помещении влажно Никогда не повышайте температуру , чтобы мясо не высохло до того, как высохнет внутренний слой.При желании лотки можно поменять местами.

  6. Через шесть часов мясо будет выглядеть так. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – после протыкания мясо должно сохранить форму дырочки. Отключите аппарат, поставьте все противни на стол и полностью остудите вяленое куриное филе. Затем снять с них марлю вместе с мясом и аккуратно встряхнуть над сухой миской.. Вяленое куриное филе в домашних условиях готово !

  7. Филе усаживается более чем на половину своего первоначального веса. Из четырех килограммов свежего куриного мяса получается 1 кг 680 граммов готового вяленого мяса, которое можно хранить всю зиму. Для этого соблюдайте простые условия: герметично упакуйте либо в чистые сухие стерильные банки под крышками для длительного хранения, либо в бумажные пакеты, которые необходимо хранить в сухом и хорошо проветриваемом помещении с постоянной температурой. Не кладите вяленое куриное филе в холодильник, так как оно будет влажным.

    Приятного аппетита!


.

Вяление мяса в сушилке. Как вялить мясо 9000 1

Вяление мяса является одним из способов сохранения пищевой ценности и калорийности мяса, когда другим способом сохранить продукт невозможно. Многие путешественники, отправляющиеся в походы, часто готовят вяленое мясо в качестве заправки к супам, борщам и всевозможным кашам на завтрак. Мясо не портится и имеет достаточно небольшой вес, что немаловажно.

Вяленое мясо также отлично подходит для приготовления супов в домашних условиях.Такой продукт может долго храниться в холодильнике в обычной таре и не занимает много места. Так как вяленое мясо получается довольно жестким куском, перед приготовлением основного блюда его следует отварить до готовности, и только после этого добавлять в блюдо другие ингредиенты.

Один из нюансов в том, что для приготовления вяленого мяса нужна простая овощесушилка или духовка. Однако с духовкой нужно быть очень осторожным, чтобы случайно не «приготовить» мясо и не сжечь его.
В нашем случае мы используем сушилку.

Мясо лучше выбирать вяленое с меньшим количеством жилок, сала и сала. Говядина полностью отвечает этим требованиям. Я взяла 2 килограмма телятины, так как мясо будет сильно подсыхать и в итоге вес уменьшится примерно в пять раз.

Срежьте все жилы и жир. Это важно! Так как такие элементы не высыхают и могут повредить при длительном хранении продукта.

Мясо нарежьте небольшими кубиками по 2 см.

Посолить и варить 15-20 минут.

Распределяем по хлебопекарным сушилкам

Высушите мясо, пока оно не станет твердым. В моем случае это 15 часов без перерыва в сушилке при температуре 70 градусов. Если у вас более мощный фен, вы можете увеличить температуру, но не устанавливайте ее выше 80,

.

В итоге два килограмма говядины дают нам 400 граммов вяленого мяса.

Вот результат. Вяленое мясо можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике в течение нескольких месяцев.Приятного аппетита.

Обычно сырое мясо (говядина или оленина) предварительно сушат, солят или маринуют. Не рекомендуется сушить курицу или свинину.

Среднее время высыхания: от 6 до 8 часов (высокое)
ПРИМЕЧАНИЕ: высокая влажность увеличивает время высыхания

Вяленое вареное мясо:

  1. Возьмите предварительно приготовленную говядину, оленину, ветчину, бекон или птицу и срежьте весь бекон.
  2. Убедитесь, что мясо полностью приготовлено.
  3. Сушка ломтиками 5 мм или кубиками 10 мм в течение 6–8 часов на сетчатом лотке.
  4. После сушки мясо должно быть твердым и обезвоженным. Его можно хранить 6 недель, в холодильнике 8 недель и в замороженном виде 6 месяцев.

Игра:

Для уничтожения бактерий и болезней, которые могли быть у животного, рекомендуется заморозить дичь не менее чем на 60 дней перед сушкой.

Маринованное мясо

  • 500 г нежирного мяса
  • 4 ст.л. соевого соуса
  • 1 ст. л. томатного соуса
  • 1/4 ч.л. черного перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ст. л молотого корня имбиря
  • 1 ст. л. порошка карри
  1. Полностью погрузите мясо в маринад, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
  2. Через 6 - 8 часов мясо слить и положить на сушку, на нижний лоток поставить сплошной лоток, а на верхний лоток сетку, чтобы капли маринада не попали в электродвигатель.
  3. Переверните мясо через четыре часа после начала сушки. Общее время высыхания 6-8 часов.
  4. Мясо готово, когда оно сгибается, как веточка ивы, не ломаясь. Срок годности вяленого мяса 4 недели. Для длительного хранения мясо в герметичной таре следует поместить в холодильник или морозильную камеру.

Солонина:

  1. Используйте свежую, готовую к переработке солонину. Нарезать длинными тонкими ломтиками.
  2. Поместите на сетчатый лоток. Сушим солонину до тех пор, пока она не станет твердой и не трескается при сгибании.
  3. Однако это не должно быть слишком деликатно. Упакуйте солонину в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник.

Мой муж однажды нашел рецепт красивого и вкусного вяленого мяса в одном из своих любимых живых журналов на форуме блогеров. С тех пор каждые выходные, когда мы идем в супермаркет за продуктами, все начиналось со слов «Давайте готовить!!!».Я долго сопротивлялась и не хотела ее готовить, потому что считала неприемлемым есть «сырое» мясо, даже если оно было вяленое. Но настойчивость мужа победила! Теперь позвольте мне рассказать вам, что из этого вышло...

1. Решили попробовать приготовить дома вяленую курицу половинной порцией, чтобы не жалеть продуктов, если вдруг не получилось. Итак, мы купили две свежие куриные грудки. Мы убрали из них лишнее видео и подготовили к нарезке.

2.Также я приготовила большую головку молодого и очень сильнорослого чеснока.

3. Одну луковицу очистили и нарезали четвертинками. Нарезанный лук помещают в маринатор для мяса.

4. Куриная грудка нарезана достаточно тонкими полосками, но если ножи позволяют, нарежьте еще тоньше, быстрее высохнет!

5. Высыпаем к луку мясо и добавляем маринад.

6.Чеснок выдавливаем через пресс и кладем на мясо.

7. Добавьте уксус.

8. Полить соевым соусом, почти покрывая мясо, как рекомендуется.

№

9. Посыпать специями для гриля или копченой курицей – как вам больше нравится.

11. Теперь добавьте горчицу и мед.

12. Микс. Курица выжимается и полностью покрывается маринадом.Поставить маринованное мясо в холодильник на 5-6 часов. Я носил его всю ночь. У меня около 11 часов.

13. Утром курица впитала маринад.

14. Слегка сожмите кусочки куриной грудки и положите их на сушильную чашу.

15. Придется долго сушить. Муж сказал минимум 10 часов на максимальной мощности. Делала все по его инструкции, но выглянув из сушилки после 7 часов сушки не удержалась и попробовала кусок - просто восхитительно!!! Через 10 часов сушки мясо стало очень жестким, как и задумывалось изначально.

16. Хочу отметить, что все соседи узнали, что мы вяжем мясо, потому что аромат просто гриль! Выход вяленого куриного мяса оказался очень маленьким (как мне показалось сначала), но его хватило, чтобы полностью оздоровить пятерых друзей моего мужа. Мы получили оценку «отлично», так что в ближайшее время попробуем приготовить говядину таким образом. Лично мне такой походный обед очень понравился. Мясо абсолютно приготовлено и удивительно вкусно.Попробуйте !!!

90 180 автоклав

90 180 автоклав рецепты! Шутка Автоклавные рецепты? Здесь для вас!

90 180 Автоклав для консервирования

Автоклавы для домашнего консервирования Вы можете посетить наш интернет-магазин Фармаш. Наши менеджеры помогут вам автоклав понравиться вашему блоку питания! Вы найдете как газовые модели, так и электрические (универсальные), смеси от 5 до 28 литровых канистр.

Выберите все возможные 90 180 автоклавных рецептов на нашем сайте! Шутка Автоклавные рецепты? Здесь для вас!

Еще в 19 веке первые консервы в герметически закрытой таре были взяты для термической обработки. бактерий методом микробиологической защиты пищевых продуктов при температуре 120°С (15-30°С) и даже при более высоких температурах. пищевая 100°С. Стерилизация предназначена для банальной консервации консервированных продуктов, важна для сохранения пищевой ценности, органолептических свойств, отсутствия долговечности. консервный автоклав Вы существенно измените время приготовления консервов, получите гарантию знакомства со всеми бактериями. Рекомендуется для стерилизации и фасовки всех видов консервов от 0,2 до 3,0 литров, банок с набивным или закручивающимся типом укупорки.

1. Банки из-под запакованных продуктов герметически закатаны.
2. Поместить шарики в автоклав - баночка в баночку, Головину. У подножия деревьев: «Я срублю.
3. Налейте воду так, чтобы она покрывала банки не менее чем на 2 см.
4. Закройте головку автоклава и затяните винты.
5. Накачать автоклав в автоклав до давления 1 атм и визуально (очень хорошей водой) или через ухо пересмотреть герметичность узла. ...
6. Нагреть воду в автоклаве до 110°С (ручка будет холодной). Если температура поднимется до 110°С, запустите через час и покажите банки 50-70 минут. Допускать температуру не выше 120°С. При таком способе обработки можно добиться как загиба больного организма, так и вкуса консервов.
7. Снять с огня (вымкнуть) и излишки охладить (можно с добавлением холодной воды) до 30°С.
8. Крошки из колбы будут в автоклаве. Откройте автоклав, налейте воду через шланг и выньте банки.

Следует добавить, что автоклавный манометр покажет порок при 110°С - 2,5-3,5 атм, а при 120°С - 4-4,5 атм. Тобто стагнационная хватка из-за температуры разогрева автоклава, и более-менее «захлестывают кризисы и банки.

Режимная стерилизация консервов

.

Руды как напасть!: Сухие ароматизаторы своими руками

Некоторое время назад я писал вам о деликатесах брита в виде сушеных полоски мяса. Майло любит их, и они много говорят со мной больше, чем цветное печенье / капли с теневым составом.

Единственной проблемой была цена - сушилки исчезают по экспресс-тарифу, и за одну упаковку приходится платить около 11-12 злотых.

Вдохновленный сушки фруктов, что мы с мамой сделали недавно Я решил посмотреть, смогу ли я сделать это сам тип деликатесов.

Первым шагом было, конечно, копание глубины интернета в поисках того, кто уже успел это сделать. И да Наткнулся на записи от Натальи и Зоси который взялся за эту задачу некоторое время назад. Наталья надела сушка мяса в духовке, а Софи, как и я, в сушилке для фруктов и грибы.

Как мы собираемся весь проект?

Нам это нужно нежирное мясо - впервые выбрала куриную грудку. Я думаю, что индейка, нежирные куски свинины или говядины тоже подойдут проверено (непременно попробую и эти виды мяса).Мясо промойте, высушите и удалите остатки жира. Дальше нарезаем по желанию - я решила нарезать курицу на осколки диаметром не менее 2,5 см - довольно значительно после испарения воды будут уменьшаться, так что в награду будут в самый раз ;). Длиннее и более толстые полоски, в свою очередь, хорошо подойдут в качестве перекуса.

Мясная часть, уже потная
Затем поместите нарезанные кусочки на сито фруктово-грибной сушилки – равномерно распределите их по всей поверхности.Затем включаем самую мощную программу сушки – уже через час мясо можно будет переворачивать. Весь процесс сушки у меня занял около 4 часов, но я думаю, что с самой сильной настройкой я бы справился за 3-3,5. К сожалению, мои ароматизаторы были полностью сухими, что делало их не особенно упругими и жевательными. В качестве тренировочного лакомства работают отлично :)

Вот так они выглядят в банке-мишени.

Вы любите сами готовить лакомства для своих собак? И если да, то что вы чаще всего готовите своим питомцам?

.

Сушеная малина и малиновый порошок | KuchniaWeDwoje.pl

Сушилка для фруктов, овощей, грибов и зелени - это устройство, с помощью которого мы можем легко сушить не только сливы (https://kuchniawedwoje.pl/suszone-sliwki/), но и малину. А что можно приготовить из этих сухофруктов? Об этом далее в статье.

Время: 30 мин (+ 30-33 ч сушки)
Количество порций: 1 л / 200 г

Ингредиенты:
2 кг малины

Сушка малины на сушилке

Просто поместите малину на сита и включите устройство до нужной температуры.Поток теплого воздуха циркулирует между основанием, сушильными экранами и верхней крышкой, вызывая испарение воды. Сушил фрукты 30 часов при 45 градусах.

По прошествии этого времени у меня получилось 100 г прекрасно высушенной малины (прекрасно в качестве добавки к мюсли), 50 г уже пересушенной малины и 50 г еще мягкой малины. Последнюю я сушил еще 3 часа.

А из тех, что чересчур подсохли, сделала малиновый порошок - измельчила блендером плоды на мелкие кусочки.Такую малиновую пыль можно использовать для украшения выпечки.

Пошаговый рецепт сушки малины в сушилке:

1. Разложите фрукты на сите

2. Включите устройство и высушите 30 ч

3. Распределите фрукты в зависимости от степени сухости

4. При необходимости подсушите партию фруктов

5. Максимально сухофрукты измельчить блендером в порошок

6. Хранить в плотно закрытой банке

ПОЛОЖЕНИЕ В КАТЕГОРИИ Препараты..

Как приготовить идеальный домашний бульон? Наша пошаговая инструкция

СОВЕТ

Автор : Марта Клос