Доп-инфо

Как правильно скручивать роллы в домашних условиях

Как крутить суши, правильно заворачивать роллы и суши

Чтобы приготовить такие традиционные японские блюда необязательно быть профессиональным поваром. В 80-х гг., например, крутить роллы начали даже роботы. Если вы хотите узнать, как заворачивать суши дома, скорее читайте эту статью. Благодаря “Япошка” вы составите список нужных вещей на кухне, поймете особенности технологии и узнаете самые полезные лайфхаки. Наш материал поможет каждому приготовить аутентичные блюда Японии самостоятельно, быстро, а главное, правильно.

Приспособления и ингредиенты

Для роллов и суши потребуется минимальный набор кухонных инструментов и приспособлений, который облегчит работу с такими продуктами, как липкий вязкий рис и хрупкие морские водоросли. Что касается пищевых ингредиентов, то их список будет зависеть от конкретного вида роллов или суши, заказ суши.

Отправляйтесь в ближайший супермаркет и возьмите там специальный бамбуковый коврик – макису. Эту подстилку удобно применять в дальнейшем для приготовления любой пищи, где нужно убрать излишки влаги. В крайнем случае, допускается заменить коврик обычной настольной бамбуковой салфеткой. Также проведите ревизию ножей и выберите самый длинный и острый, заточите его или купите новый.
Из продуктов питания вам обязательно понадобятся водоросли нори и рис (желательно специальный для суши или просто круглозерный с повышенным содержанием клейковины). Также не обойтись без рисового уксуса, которым заправляют готовую крупу (для этой же цели пригодятся соль и сахар). Собственно, начинка роллов или суши – на ваш вкус. Лучше всего начать с чего-то классического, например, с рыбных или овощных роллов, но можно класть еще морепродукты и сливочный сыр.
Заранее лучше позаботиться о том, с чем и как вы будете употреблять роллы. Приготовьте для пикантного вкуса васаби – острый зеленый хрен – и маринованный имбирь (чтобы освежить пищевые рецепторы между поеданием разных роллов). Потребуется еще соевый соус, мисочка для него и, конечно же, палочки для еды.

Пошаговая инструкция

В самом начале приготовьте рис для суши по инструкции, чтобы он получился клейким. Не забудьте, что крупу надо промыть, а в процессе варки рис нельзя перемешивать или оставлять открытым без кастрюли. Когда рис будет готов, смешайте его с уксусом, в котором предварительно разведите немного соли и сахара. Перемешайте крупу и накройте емкость полотенцем.

Когда вы делаете классические роллы, рис и начинка должны оказаться внутри нори. В более сложных вариациях слой рыбы, например, находится снаружи. В любом случае заворачивать удобнее с помощью коврика, а потом вы просто разрезаете получившийся готовый рулетик на 6-8 частей. Рассмотрим сначала вариант с начинкой внутри:

Положите на макису лист нори шершавой стороной вверх, чтобы край водоросли в то же время совпадал с ближней к вам границей коврика.
Возьмите около 4 столовых ложек остывшего риса и равномерно выложите на нори. Удобнее всего сначала скачать из крупы шарик, а потом распределить его, не надавливая на рис (иначе он развалится). При этом надо отступать по краям морской водоросли на некоторое расстояние, чтобы оставить место для скручивания. Сверху нужно сделать пустым около 1 см нори, а снизу отступить около 5 мм. Общий слой риса – не больше 7 мм по толщине.

Уложите сверху на рис начинку – любые ингредиенты, которые, как вам кажется, хорошо сочетаются друг с другом. Слой начинки выкладывают от центра к ближнему краю, не допуская пустот или выпирающих комков. Теперь пора завернуть роллы.
Чтобы скрутить плотный рулетик, вам потребуется чуть-чуть приподнять коврик. Циновка должна двигать ролл вперед и слегка наверх. Начинка придерживается свободными пальцами. По сути надо прижимать ковриком ролл, не закручивая саму макису в роллы (нужно просто приподнимать край циновки с каждым загибом нори).
Когда дойдете до конца ролла, согните коврик и прокатите его вперед-назад, не надавливая на рулет. Стоит смочить край нори водой, чтобы ролл лучше схватился и не распался. Лишний край морской капусты также можно отрезать ножом.

Чтобы правильно сделать роллы с рисом снаружи, нужно выложить на макису рис, а уже потом лист нори. При этом рис должен немного выходить за один край. На морскую капусту вы выкладываете начинку и затем начинаете скатывать рулет с помощью макисы по направлению от себя. Ну, а чтобы приготовить традиционные суши - нигири, достаточно положить на чуть приплюснутый комочек риса толстый кусок свежей слабосоленой рыбы. Скрепить части между собой лучше полоской нори, смоченной перед этим водой.

Секреты приготовления

Смачивайте руки постоянно в рисовом уксусе или воде, чтобы нори и рис не липли к рукам. То же нужно сделать с ножом, когда будете резать ролл на части.
Когда будете готовить начинку, шинкуйте продукты длинными полосками. Овощи стоит нарезать тоньше, чем рыбу. Кстати, рыба обязательно должна быть холодной, так что не выкладывайте ее на кухонный стол раньше времени.
Макису стоит застилать пищевой пленкой, если вы решили свернуть роллы «с обратной стороны». Такая подготовка требуется, чтобы рис не застрял в щелях коврика и не пристал к бамбуку.
Не заменяйте рисовый уксус в домашних условиях обычным столовым, т.к. подобные эксперименты способны убить вкус роллов. А вот саму циновку, в крайнем случае, можно заменить полотенцем или картоном, которые предварительно обматывают всё той же пищевой пленкой. Есть вариант катать роллы и на нескольких слоях фольги.
Удобнее самостоятельно разрезать готовый ролл сначала по центру, а уже потом делить каждую половинку на порционные части. Кусочки роллов должны быть одинаковыми и не слишком большими, чтобы они спокойно помещались во рту. Помните, что роллы нельзя кусать – надо есть их полностью!
Не стоит готовить роллы и суши про запас. Срок хранения этих японских блюд, как правило, не превышает нескольких часов.

Команда “Япошка” очень надеется, что вам помогли эти советы, и от всей души желает приятного аппетита, суши Харьков.

Как приготовить роллы в домашних условиях

Я хочу вам предложить свой способ приготовления роллов в домашних условиях. Готовятся они из доступных ингредиентов, которые Вам не придется искать по всему городу в отделах японской кухни. Приготовить роллы сможет каждый. Главное - желание отведать изысканное японское блюдо. Роллы получаются очень вкусными и не сильно отличающимися от купленных в суши-барах.

Для приготовления роллов в домашних условиях Вам потребуется:

2 ч. л. сахара;

листы нори.

Важный момент в приготовлении роллов состоит в том, чтобы отмерять рис и воду одним стаканом, ведь от этого зависит рассыпчатость риса, но в то же время и нужная его вязкость. Итак, отмеряем рис.

Отмеряем рис.

Хорошенько промываем его под холодной водой.

Этим же стаканом отмеряем воду.

Заливаем рис водой, добавляем сахар. Ставим на большой огонь, как только закипит, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим около 12-15 минут. Снимаем с огня и оставляем под крышкой на 15 минут. Затем крышку снимаем и оставляем рис остывать.

Лист нори разрезаем на 2 половинки.

Лист нори разрезать на 2 половинки.

Рыбу нарезаем небольшими длинными кусочками.

Рыбу нарезать небольшими длинными кусочками.

Формируем роллы

Подготавливаем воду для смачивания рук и нори. Выкладываем нори на циновку. Руки смачиваем, выкладываем на нори тонкий слой риса, оставив с краю пустым 1 см. Сверху укладываем кусочки рыбы.

Формируем роллы. Выкладываем на нори тонкий слой риса и сверху рыбу.

Заворачиваем роллы с помощью циновки, пустой край нори смачиваем водой и полностью скручиваем рулет.

Пустой край нори смочить водой

Скрутить рулет

Разрезать полученный рулет острым ножом сначала пополам.

Разрезать его острым ножом сначала пополам.

Затем каждую половинку на 3 ролла.

Вот так все просто! У нас получились замечательные роллы, приготовленные в домашних условиях. И у Вас все получится!

Роллы с красной рыбой, приготовленные в домашних условиях

Приятного аппетита!

Как крутить роллы дома. Как правильно сворачивать роллы. Как заворачивать роллы правильно и красиво

5 Рейтинг 5.00

Давайте поговорим о важнейшем этапе в приготовлении рисовых рулетов. Как крутить роллы , чтобы они красиво смотрелись на тарелке и не рассыпались в палочках для сушими? Этот момент волнует начинающих суши-поваров, дополнительный урок мастерства будет полезен опытным мастерам. Если же вы только планируете научиться готовить суши, начинать надо с работы над техникой.

Ингредиенты и приспособления для суши

Есть две группы суши, приготовление которых принципиально различается:

нигиридзуси – накрытый пластом рыбы рисовый колобок или продолговатый «пирожок»;
роллы, суши-роллы – рисовые рулеты с расположенной внутри начинкой.

С нигири все просто: их готовят руками. Суши-роллы сложнее, поскольку требуют определенной сноровки и кулинарное «снаряжение».

Перед тем, как заворачивать роллы в домашних условиях , надо приобрести бамбуковый коврик макису. В обиходе его называют циновкой. С помощью этого приспособления выкладываются ингредиенты для суши, закручивается рулет-основа. Еще нужна пищевая пленка для оборачивания коврика.

Подготовим продукты для ролла:

сваренный особым способом рис;
рисовый уксус или заправку на его основе;
в зависимости от рецепта: соевый соус , унаги,
морепродукты, овощи, сливочный сыр, рыбную икру для начинки;
водоросли нори – то, во что суши заворачивают .

Особое внимание уделите рису. Чтобы рулет не рассыпался, приобретайте сорта с высоким содержанием клейковины. Итак, у нас все готово для приготовления суши.

Учимся заворачивать роллы: пошаговая инструкция

На рабочий стол поставьте миску с водой комнатной температуры. Добавьте в нее несколько капель рисового уксуса. Вода нужна для периодического смачивания рук.

Как правильно завернуть роллы в домашних условиях – все этапы:

Макису оборачиваем пленкой. Избегайте складок и заломов, иначе сюда будет забиваться рис. Появляющиеся пузырьки воздуха проколите иголкой и хорошо расправьте пленку.
Готовим основу ролла. Для этого на макису кладем порционный пласт нори гладкой стороной вниз. Выровняйте водоросли по сторонам циновки.
Переходим к рису. Возьмите во влажную руку горсть подготовленной крупы и скатайте неплотный шар. Положите его в центр листа и равномерно легкими движениями начинайте распределять по площади водоросли. Только не давите, иначе рис склеится. Движения напоминают мягкое поглаживание. На одной из сторон по ходу сворачивания ролла оставьте свободный край примерно на 1,5-2 см. Зазор нужен для закрепления рулета.
Формируем начинку. От центра ближе к краю нори положите основной ингредиент. Например, 1-2 пластины лосося, угря или семги. Теперь по длине пласта кладем, сливочный сыр, овощи брусочками и остальные составляющие. Начиняющий слой должен получиться ровным и аккуратным, без пустот и бугров. Тогда и форма ролла получится ровной.
После того, как разобрались с начинкой, сворачиваем суши . Правильно начинать процесс от ближнего края макису. Приподнимайте его, закрывая слой начинки. Полученную возвышенность зафиксируйте циновкой. Получили основу для дальнейшего формования рулета.
Продолжаем циновкой заворачивать ролл дальше. Рулет скатывается, а макису поднимается вперед и вверх. При этом придаем нашему рулету квадратную или круглую форму. Периодически приостанавливайте сворачивание, чтобы уплотнить рулет. Так действуем, пока не дойдем до конца нори.

В завершение закрепляем внахлест свободный конец водорослей. Для лучшего соединения немного увлажните его.

Разрезаем основу ролла на порции

Минут 5-7 дайте свертку уплотниться и приступайте к нарезке порционных суши-ролов. Для работы нам нужен острый нож с тонким лезвием. Дело пойдет быстрее, если лезвие смочить в уксусной воде.

Как не только правильно завернуть , но и ровно разделить роллы :

сначала разрежьте заготовку пополам;
уложите полученные части рядом и одновременно нарежьте их на 3-4 кусочка.

Готово. Просто, как все гениальное. Уложите роллы на плоскую сервировочную тарелку, поставьте маринованный имбирь, соусницу с васаби и соевый соус.

Rating: (0 Rating)

— замечательное и достаточно интересное блюдо, которое становится с каждым годом более популярным у нас, несмотря на свою экзотичность. Лучшие рестораны предлагают их для своих посетителей в банкетных залах, а у некоторых практикуется даже доставка японской еды на дом http://sushi-v-dom.ru/ , к слову, здесь вполне адекватные расценки, в отличие от многих других. Но сейчас не об этом, а о том, как как завернуть роллы самостоятельно, чтобы итог их приготовления не оказался бесформенным куском риса с начинкой из морепродуктов.

Как заворачивать роллы в домашних условиях — начинаем с выбора правильного риса

Для того, чтобы рис получился правильной консистенции, он должен быть:

— круглый непропаренный
— сваренный изначально в виде каши-размазни, но гуще
— непромытый и неподгоревший.

ВНИМАНИЕ! Неплохо повышает клейкость отварного риса несколько ложек винного или яблочного уксуса, добавленные за пять минут до окончания варки.

В идеале лучше приобрести специальный рис для суши, пакетики и баночки с которым предлагаются практически в каждом супермаркете. Если выбрать именно этот вид, то и вопрос о том, как завернуть роллы в домашних условиях максимально аккуратно должен отпасть сам. Специальный рис очень легко сохраняет нужную его форму и не рассыпается. Ещё одно достоинство этого выбора — более мелкие зёрна, раскрывающие гораздо лучше свои вкусовые качества вместе с любыми морепродуктами. А минус — цена. Специальный рис для ролл и суши стоит гораздо дороже обыкновенного.

Рис отварили, что дальше?

Скручивать роллы лучше всего в тот момент, когда рис ещё не совсем остыл, но уже и не обжигает пальцы. Оптимальная температура — 40-45 градусов.

ВНИМАНИЕ! Следует понимать, что данные советы пригодны лишь для приготовления ролл. Суши готовятся по другой технологии, которая на порядок сложнее.

Далее берётся коврик или как его ещё правильно называют — циновка. Сверху циновки кладется лист нори. Нори — весьма полезный продукт, состоящий из волокон высушенных водорослей. На нори накладывается рис продольной полосой, а сверху риса — начинка. Всё, можно начинать скручивать. Но сказать легче, чем сделать — как правильно завернуть роллы в домашних условиях, чтобы потом они не развалились? Вот несколько прил:

1. На коврик нужно равномерно надавливать по всей длине.
2. Не стоит спешить — лист из-за этого не успеет закрепиться.
3. Не сворачивать ролл слишком долго — нори размокнет и прорвётся.

А если циновки нет? Как правильно завернуть роллы без циновки?

Не у каждой хозяйки получится осуществить данный задум. «Колбаска» обязательно где-то прорвётся, рис вылезет по бокам, а роллы получатся кривыми — это итог многолетней практики. Но выход есть — соорудить циновку самостоятельно. Для этой задачи понадобится:

— два одинаковых отреза фольги;
— пищевая плёнка;
— две деревянных палочки;
— несколько минут свободного времени.

Алгоритм: складываем два одинаковых отреза фольги вместе, края подворачиваем, делая их жесткими, а с двух противоположных сторон фиксируем деревянные палочки. Можно пластиковые. Затем обтягиваем нашу самоделку пищевой плёнкой. Как завернуть роллы без циновки? Использовать самодельную! Но так удобно, как с настоящей не будет — нужно иметь сноровку, чтобы всё получилось.

«Колбаска» готова — что потом?

Как правильно заворачивать роллы в домашних условиях? Как их потом лучше нарезать, чтобы кусочки были красивые, ровные и одинаковые? Самое главное, это дождаться, когда всё остынет и настоится. В идеале должно пройти около получаса, но лучше — около часа, прежде того, как будут формироваться порции. Колбаски лучше всего сложить на доску из пластика, если таковой нет — обтягиваем пищевой плёнкой деревянную. Затем они закрываются плёнкой и помещаются в холодильник на указанное время.

Хитрости последнего этапа — как быстро и правильно разрезать роллы

После того, как «колбаски» настоялись, их следует освободить от защитной плёнки и приступить к разделению на кусочки. Кусочкам положено выглядеть максимально одинаковыми, поэтому новичкам не помешает заранее отметить будущие надрезы. Далее резать — но не нужно надавливать и самым острым лезвием. Следует стараться как бы отпиливать равномерные дольки, проводя остриём вперёд-назад, и так несколько раз. Всё, готово!

Выкладывать на поднос или плоскую тарелку можно роллы по-всякому. Если угощающихся много, хороший вариант — общий большой поднос. Но тогда у каждого должна быть пиала с соевым соусом и пустая тарелка с положенными возле неё бамбуковыми палочками. Незаменимые имбирь и васаби подаются или в отдельных больших пиалах или ставятся возле каждого индивидуально.

ВНИМАНИЕ! Новичкам можно использовать специальные пластиковые зажимы для палочек, они помогут быстрее научиться орудовать незамысловатым непривычным для многих прибором

Как правильно свернуть роллы — повторяем алгоритм

1. Отвариваем рис до состояния вязкой очень густой каши. Лучше брать специальный рис для ролл и суши.
2. Выкладываем на циновку (коврик) лист норри.
3. Делаем дорожку из риса на прессованных водорослях.
4. Кладём сверху начинку.
5. Скручиваем.
6. Даём настояться и остыть.
7. Формируем порции.

В целом от первой минуты и до конца требуется, в зависимости от количества готового блюда, от полутора до двух часов. Приятного аппетита!

Все любители японской кухни любят такое вкусное и полезное блюдо, как роллы. Многие наши соотечественники и дома пытаются самостоятельно приготовить это японское блюдо. В первую очередь им нужно определиться, как закручивать роллы, а потом уже искать соответствующие рецепты. Это несложная процедура не отнимает у повара слишком много времени, при этом блюдо получается вкусным и сытным. Им вполне можно накормить гостей, семью и при этом получить удовольствие от самого действа.

Как правильно заворачивать роллы: шаг за шагом

Какие понадобятся приспособления? Циновка для ролов – это обязательный и неотъемлемый компонент любого набора для приготовления роллов в домашних условиях. Кроме того, в наборы нередко входят такие составляющие, как водоросли нори, соусы, рис, палочки для употребления суши, макиса. Если домашний повар будет готовить самостоятельно роллы, ему нужно обязательно ознакомиться с рецептами, а после приступать к нехитрой процедуре.

Как закручиваются роллы, мы расскажем в этой статье. Для начала необходимо приготовить для ролла основу. Для этого необходимо положить на лист нори, который заложен на циновку, рис для суши. После этого рис следует уплотнить и перевернуть вниз. Уже после этого можно и выложить вкусную начинку, приготовленную для роллов. Начинать лучше всего со сливочного сыра, а за ним и другую начинку выкладывать строго по центру.

После закладки сыра в центр будущего ролла следует положить остальные ингредиенты. Но они располагаются ближе к краю. Закручивание производится при помощи макисы или циновки. Край ее берется двумя руками, при этом нужно захватить нори, перевернуть вместе с начинкой. На самом деле движения несложные, но они не должны быть резкими, иначе вся начинка может выпасть.

Постепенно закручивается ролл, при этом не следует легким взмахом руки пытаться сделать полностью блюдо. Ролл сворачивается поэтапно, при этом циновку нужно плотно прижимать. Еще на этапе закручивания ролла можно придать ему нужную форму. Это не обязательно должен быть правильной формы круг, это может быть и квадрат, и прямоугольник. Причем именно квадратные роллы считаются самыми плотными и не разваливаются.

Нужно делать последний оборот рулета так, чтобы тот лист нори, который остался пустым, оказался внизу. На край листа нужно положить несколько зерен нори, попытаться их раздавить, равномерно по всей длине прижимая лист нори. Именно благодаря такой хитрости и будет держаться ролл, сохраняя форму. После того как получился правильный рулет квадратной или круглой формы, нужно неровные края аккуратно срезать, а рулет поделить на несколько частей. Поверх ролла можно уложить филе угря или семги.

Как закрутить правильные роллы без использования циновки?

Рассмотренный выше вариант подсказал, как правильно заворачиваются роллы с циновкой, теперь нужно выяснить, как это делать без указанного приспособления. И не стоит думать, что это настоящий подвиг – закручивание без циновки. Закрутить их можно при должном умении и старании всего за 3 минуты. Конечно, когда есть основные ингредиенты.

Чем можно заменить макису или циновку? Для приготовления, оказывается можно использовать самые обычные целлофановые пакеты. Однако таким образом не удастся сформировать равномерные роллы, поэтому полученный рулет нужно будет самостоятельно выравнивать. А вот деревянные палочки при заворачивании помогают создать нормальное давление по всей длине, а значит, ролл будет иметь правильную и красивую форму.

Если же решено приготовить роллы без использования циновки, в этом случае можно использовать фольгу. Несколько листов вырезаются, а после накладываются один на другой. Получается довольно плотный лист. А после этого можно закручивать ролл таким же способом, как это бы делали при помощи циновки. После закручивания «колбаску» нужно разрезать на 6-8 частей и подавать к столу.

Как завернуть роллы наизнанку?

После получения знаний, как сворачивать ролл, нужно научиться более сложным приемам. Речь пойдет, конечно, о роллах наизнанку, которые получили название в своей стране ура-маки-суши. Они относятся к толстым суши. Они могут включать в себя более пяти различных компонентов в начинке. Единственная разница с привычными для нас роллами – это то, что они закручиваются рисом наизнанку, а начинка остается внутри. Изобретены они были японским поваром, который иммигрировал в Калифорнию.

На столе следует расстелить бамбуковый коврик, а после этого обернуть его пищевой пленкой. Это нужно сделать для того, чтобы рис не прилип к циновке. На коврике располагается лист нори. Для роллов наизнанку лист водоросли можно укладывать вниз или вверх шершавой стороной, поскольку в данном случае это не имеет принципиального значения.

Пару ложек уксусной кислоты растворяется в чашке с водой, после чего в ней нужно смочить руки. Рис нужно выложить на лист водоросли, при этом вся поверхность должна быть выложена рисом. К этому моменту водоросли уже впитали влагу и основательно к нему прилипла. Нужно перевернуть полученную заготовку очень аккуратно так, чтобы рис оказался на пленке. На черный квадрат водоросли остается выложить ингредиенты.

Если повар или домочадца любят майонез или васаби, им можно сказать поверхность нори. Кусочки авокадо, крабовые палочки, семгу, филе угря, сливочный сыр или огурцы выкладываются друг на друга. Они должны находиться около края. После выкладывания следует свернуть ролл, удерживания на месте начинку и приподнимая край коврика большими пальцами. Продолжать приподнимать коврик нужно до тех пор, пока будет сделан полный оборот.

Как правильно скрутить роллы наизнанку, чтобы пищевая пленка не попала внутрь? Края коврика нужно загнуть наверх. Ролл докатить до конца при использовании коврика, каждый раз нужно загибать его край наверх. Заготовка катается несколько раз взад и вперед и слегка прижимается. Если выпали ингредиенты, нужно прижать торцы ролла пальцами.

На гладкую поверхность выкладывается ролл наизнанку. При этом нужно учесть, что в этом случае допускается «улитка». Это завиток водоросли внутри ролла, но можно научиться делать и без нее. Полученная заготовка украшается снаружи семенами кунжута, мелкими икринками летучей рыбы, а после разрезается.

Нет ничего по теме

Роллы уже давно стали популярными за пределами Японии. Сейчас практически в каждой стране можно найти небольшие суши-бары и ресторанчики, а где-то открылись даже крупные сети. Это всё хорошо, но что может быть лучше, чем попробовать приготовить роллы в домашних условиях самостоятельно? Тогда вы будете абсолютно уверены в качестве ингредиентов и можете быть спокойны за своё здоровье.

Роллы в домашних условиях

Так сложилось, что большинство людей относятся к японской кухне крайне негативно. В основном такие случаи происходят из-за неудачного первого знакомства. Во избежание этого можно попробовать приготовить роллы и суши самостоятельно. Достаточно лишь обладать несколькими навыками и знать основные секреты.

Необходимые инструменты для приготовления

Итак, помимо наличия желания и продуктов ещё необходимо иметь некоторые инструменты для приготовления домашних роллов.

В их число могут входить:

специальный острозаточенный нож для нарезки роллов;
бамбуковый коврик. Другое его название – макита;
пищевая плёнка.

Если вы уже немного «набили руку», то процесс приготовления не составит для вас особого труда. Дилетанты же могут воспользоваться специальной машинкой для нарезки роллов. Вместе с ней блюдо получится не хуже, чем в суши-баре. Можно обойтись также без пищевой плёнки, но вместе с ней приготовление станет проще. К тому же так роллы получаются аккуратнее, да и сам процесс будет протекать проще и быстрее.

Как приготовить рис для роллов?

Учтите, что для приготовления роллов необходимо использовать исключительно круглозёрный рис. Если вы хотите следовать традициям, то можно приобрести и специальный японский рис, который продаётся в магазинах в отделе азиатской кухни.

Необходимые ингредиенты:

рис – 1 стакан;
соль – 1 коф. ложка;
сахар – 0,5 ст. ложки;
рисовый уксус – 2 ст. ложки.

Для начала тщательно промойте рис несколько раз ледяной водой до тех пор, пока она не будет стекать абсолютно прозрачной.
Высыпьте его в кастрюлю, залейте двумя с половиной стаканами воды. Никаких специй добавлять не нужно и солить тоже.
После закипания воды, убавьте огонь до минимума и плотно закройте рис крышкой.
Продолжайте варить на протяжении 10-15 минут, но не переварите. Мешать рис и снимать крышку с кастрюли не следует.
Добавьте в рисовый уксус соль, сахар и отправьте смесь на медленный огонь.
Как только кристаллики полностью растают, снимите заправку с печи.
Готовый рис должен пропариться около 10-ти минут с закрытой крышкой и только после этого её можно снять.
Переложите рис в миску и равномерно полейте его ещё горячим уксусной смесью.
Перемешайте, и когда рис остынет, можно заняться непосредственно приготовлением закуски.
Рисом нужно воспользоваться сразу после приготовления. Если убрать его в холодильник, то он станет жёстким и невкусным.

Простые роллы «Сяке маки» с сёмгой

Необходимы ингредиенты:

готовый рис – 300 г;
слабосолёная сёмга – 150 г;
нори – 3 листа;
васаби – щепотка.

Отварите рис. Как это сделать, вы можете прочесть немного выше.
Очистите сёмгу от шкурки и нарежьте небольшими полосками одинакового размера.
Чтобы рис не прилипал к рукам, налейте в миску воду и капните туда уксус или лимонный сок. В этой жидкости периодически нужно омывать руки.
Оберните циновку пищевой плёнкой.
Разрежьте нори поперёк на пару равных частей и выложите на макиту.
Окуните руки в кисловатую воду и возьмите рис. Скатайте его в шарик и выложите на водоросли, отступив от одного края приблизительно сантиметр.
В середину положите очень тонкую прослойку васаби, а следом полоску рыбы.
Смочите тот край, где нет риса, проведя по нему мокрым пальцем.
Начните сворачивать ролл с той стороны, где больше всего начинки и как бы пальцами вдавливайте её внутрь. Важно не положить слишком большого количества риса и рыбы, иначе ролл не склеится.
Придайте роллу форму треугольника или квадрата.
Смочите нож в подкисленной воде и нарежьте им роллы.

Готовим с креветками в домашних условиях

Необходимые ингредиенты:

рис – 300 г;
креветки – 200 г;
авокадо – 1 шт.;
огурец – 1 шт.;
болг. перец – 1 шт.;
сливочный сыр;
нори.

Оберните коврик плёнкой.
Выложите на него половину листа нори.
Положите туда рис, отступив 1-2 сантиметра от края, а с противоположной стороны настолько же выйдите за границу.
Чтобы рис не прилипал к пальцам, окунайте их в воду, разведённую с уксусом.
Аккуратно переверните на другую сторону водорослями вверх.
Промажьте небольшую полоску сыром.
Выложите начинку.
Сверните ролл и прижмите его так, чтобы получилась квадратная форма.
Разрежьте сначала наполовину, затем на несколько частей смоченным в уксусной воде ножом.

Быстрые роллы с крабовыми палочками

Необходимые ингредиенты:

готовый рис – 300 г;
крабовые палочки – 1 пачка;
яйца – 2 шт.;
огурец – 1 шт.;
майонез.

Отварите яйца и мелко нарежьте их. Огурец режется тонкими полосками и ещё раз пополам.
Сделайте начинку, смешав варёный рис и яйца, заправив майонезом.
Раскрутите крабовую палочку и выложите туда сначала огурец, затем остальную начинку.
Стяните рулетики пищевой плёнкой и отправьте их в холодильник.
Перед подачей порежьте рулеты на роллы.

Филадельфия в домашних условиях

«Филадельфия» – это один из самых популярных видов роллов. Сможете ли вы приготовить их дома? Проверьте себя!

Необходимые ингредиенты:

нори – 3 шт.;
готовый рис – 300 г;
солёный лосось – 250 г;
сливочный сыр – 100 г;
огурец – 1 шт.;
авокадо – 1 шт.

Очистите авокадо и огурец от кожицы и нарежьте тонкой и длинной соломкой.
Лосось нарезается тонкими пластинами. При этом они не должны быть совсем прозрачными.
Заверните коврик в пищевую плёнку и выложите на него разрезанную половинку нори гладкой стороной вниз.
Выложите рис толщиной приблизительно полсантиметра.
Сверху на него кладётся лосось.
Переверните нори вниз рыбой.
В середину выложите огурец и авокадо. Возле них тонко промажьте сливочным сыром.
Плотно заверните ролл и дайте ему полежать несколько минут.
Разрежьте ролл ножом, смоченным в подкисленной воде, и подавайте к столу.

Как приготовить «Цезарь» ролл?

«Цезарь» ролл, как правило, предпочитают любители мяса. Поэтому большую популярность он приобретёт у тех, кто не ест рыбу, но при этом желает попробовать популярное блюдо японской кухни.

Необходимые ингредиенты:

готовый рис – 250 г;
куриное филе – 100 г;
нори;
твёрдый сыр – 50 г;
сливочный сыр – 100 г;
салат;
панировочные сухари или кунжут.

Отварное куриное филе режется тонкими полосками. То же самое делается и с листьями салата.
Сыр натирается на мелкой тёрке. Лучше всего использовать для приготовления «Пармезан». Панировочные сухари можно подрумянить на сковороде или в духовке, но можно заменить их кунжутом.
Заверните бамбуковый коврик в плёнку и выложите на него половину нори.
Положите плотно рис, оставив у края один сантиметр.
Переверните рисом книзу и выложите на нори полоски куриного филе, промажьте сливочным сыром и салат.
Заверните ролл, скрепив края.
Обваляйте в панировке или кунжуте, посыпьте сверху тёртым сыром.
Разделите ролл порционно и подавайте.

Калифорния - домашний рецепт

«Калифорния» так же, как и «Филадельфия», один из самых популярных видов роллов по всему миру. Попробуйте воспроизвести их у себя дома!

Необходимые ингредиенты:

готовый рис – 2 стакана;
крабовое мясо – 100 г;
нори – 7 шт.;
авокадо – 1 шт.;
икра Тобико – 100 г.

Разрежьте нори пополам и выложите на циновку, обмотанную пищевой плёнкой.
Авокадо режется полосками. Предварительно очистите его от кожуры.
Выложите рис, оставив у края сантиметр. С другой стороны его необходимо сместить на такое же расстояние.
Смажьте рис икрой Тобико. Можно использовать её любого цвета.
Переверните нори рисом вниз и выложите крабовое мясо и пару полосок авокадо.
Заверните ролл и придайте ему форму, а затем нарежьте на несколько порционных кусочков.

Запеченные - с лососем и креветками

Запеченные роллы имеют огромную популярность у любителей сытно поесть.

Необходимые ингредиенты:

готовый рис – 200 г;
креветки – 100 г;
лосось или сёмга – 100 г;
нори;
спайси соус – 6 ч. ложек.

Отварите и очистите креветки, а рыбу нарежьте тонкими полосками.
Нори разделите на пару частей и выложите на обёрнутую макиту.
Сверху положите плотно рис, а на него полоской креветки и лосось.
Заверните ролл и разрежьте его на порционные кусочки.
Выложите на каждую часть по чайной ложке спайси соуса и отправьте в духовую печь на 15 минут.
Визуально контролируйте процесс. Вынимать роллы можно тогда, когда спайси немного подрумянится.

Горячие роллы с лососем и сыром

Необходимые ингредиенты:

готовый рис – 200 г;
нори – 2 шт.;
сливочный сыр – 100 г;
лосось – 150 г;
твёрдый сыр – 50 г;
рисовый уксус.

Выложите на замотанную циновку сначала нори гладкой поверхностью вниз, затем рис. Оставьте у края один сантиметр, а с другой стороны выйдете за границы водоросли настолько же.
В середину выложите тонкую полоску сливочного сыра, а сверху нарезанный лосось.
Сверните ролл при помощи макиты и нарежьте его маленькими порциями.
Сверху посыпьте их тёртым сыром и отправьте в духовой шкаф на 10 минут. Как только сыр расплавится, роллы будут готовы.

Запекаем с угрем и нори

Необходимые ингредиенты:

готовый рис – 200 г;
нори – 2 шт.;
угорь – 150 г;
тёртый сыр – 50 г;
майонез – 2 ст. ложки;
огурец – 1 шт.

Разделите нори на пару частей и выложите одну на циновку.
Сверху выложите готовый рис и немного утрамбуйте его.
Переверните нори рисом книзу.
Нарежьте огурец тонкими полосками, предварительно очистив от кожуры, уложите в середину ролла.
Заверните, нарежьте порционно, и каждый оберните тонкой полоской угря.
Посыпьте сверху тёртым сыром и отправьте на 10 минут в духовку.
Готовьте до тех пор, пока на каждом кусочке не образуется «шапочка». Подавайте жареные роллы вместе с соевым соусом и васаби.

Спринг роллы с курицей

Спринг роллы по рецепту приготовления немного отличаются от привычных японских. Но, тем не менее, это очень полезное и вкусное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

креветки – 300 г;
огурец – 1 шт.;
рисовая бумага;
авокадо – 1 шт.;
салат;
чеснок – 2 зубчика;
рисовая лапша – 60 г;
оливковое масло – 2 ст. ложки;
лим. сок – 1 ст. ложка;
соевый соус – 2 ст. ложки.

Разогрейте масло и положите в него пару зубчиков чеснока, слегка придавленных плоской стороной ножа.
Когда чеснок придаст достаточно запаха маслу, уберите его и обжарьте сырые и размороженные креветки, очищенные от панциря. По времени это займёт буквально пару минут.
Нарежьте все овощи для приготовления тонкими полосками.
Отварите рисовую лапшу, следуя инструкции.
Возьмите рисовый лист и налейте на него немного воды, чтобы он размягчился. Выложите сверху лист салата, а затем полоски овощей по одному.
Далее добавляется немного готовой рисовой лапши и несколько штук креветок.
Заверните ролл снизу и закрепите боковые части.
По желанию можно обжарить его на оставшемся чесночном масле. При этом важно, чтобы ролл был очень плотно закреплен.
Подавайте закуску к столу вместе с соевым соусом.

Вегетарианский рецепт с авокадо или огурцом

Роллы с огурцом и авокадо – это отличный вариант для вегетарианцев и просто приверженцев здорового питания.

Необходимые ингредиенты:

готовый рис – 250 г;
нори – 4 шт.;
огурец – 1 шт.;
авокадо – 1 шт.;
рисовый уксус.

Оберните циновку макиту пищевой плёнкой.
Отварите рис и выложите его на нори, отступив от одного края на сантиметр. При этом шершавый слой должен быть сверху.
Авокадо очищается от кожицы и режется тонкими полосками. То же самое проделывается и с огурцом.
Скатайте ролл и нарежьте его на порционные кусочки.

Как приготовить яичные роллы?

Яичный ролл родом из Таиланда, но эта закуска постепенно завоёвывает популярность и в европейских странах.

Необходимые ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук зелёный.

Измельчите лук, и натрите морковь на средней тёрке.
Взбейте яйца в однородную массу.
Пропитайте салфетку маслом и смажьте ею поверхность сковороды.
Вылейте туда яичную смесь со специями и обжаривайте обязательно на малом огне. Иначе омлет затвердеет и потрескается, а это недопустимо.
Положите начинку и как только омлет будет схватываться, сразу же лопаткой прямо на сковороде заверните его в ролл.
Когда он немного остынет, разделите его на несколько порционных кусочков.

Готовим горячие роллы «Темпура»

Приготовить роллы темпура на самом деле проще, чем вам кажется. Просто воспользуйтесь данным рецептом и побалуйте себя или гостей вкусной закуской. Также вам понадобится фритюрница, учтите этот факт.

Необходимые ингредиенты:

яйцо – 1 шт.;
готовый рис – 200 г;
лосось – 100 г;
темпурная мука – 1 стакан.

Обмотайте циновку, выложите на неё половинку листа нори, а сверху рис.
В середину кладётся лосось. Заверните ролл, как обычно.
Приготовьте кляр для роллов темпура. Сделать это очень легко. Отделите белок от желтка и смешайте его с мукой. Если смесь получилась слишком жидкой, добавьте ещё немного муки.
Обмажьте каждый ролл кляром и обжарьте во фритюрнице до появления корочки.

2 сладких рецепта

Сладкие роллы станут отличным дополнением к основной трапезе в качестве десерта. Их можно подавать к чаю или кофе. Будьте уверены, гости или домочадцы оценят необычную сладость по достоинству.

Необходимые ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
крахмал – 2 ч. ложки;
какао-порошок – 1 ч. ложка;
сахар – 2 ч. ложки;
сливочный сыр – 80 г;
ванилин – 1 ч. ложка;
киви – 1 шт.;
персик – 1 шт. (можно использовать консервированный).

Приготовьте тонкие яичные блинчики, в которые будут заворачиваться роллы. Для этого смешайте яйцо, крахмал и одну ложку сахара.
Обжарьте блинчик с двух сторон на сковороде и отложите в сторону.
Взбейте оставшиеся ингредиенты, но добавьте какао и приготовьте тёмный шоколадный блинчик.

Молоко смешивается вместе со сливками, кокосовой стружкой, ванилином и сахар. Поставьте смесь на плиту и включите малый огонь.
Засыпьте рис и отваривайте его полчаса.
Остудите и откиньте на дуршлаг, сливая молоко.
В это же время приготовьте начинку. Нарежьте фрукты полосками или дольками и очистите их от кожуры.
Выложите рис тонким слоем на обтянутый пищевой плёнкой бамбуковый коврик. Смажьте сливочным сыром и выложите фрукты.
Скатайте ролл, обваляйте его в кокосовой стружке и уберите как минимум на час в холодильник, чтобы ингредиенты скрепились между собой.
Перед подачей разрежьте на порционные кусочки.

Для того чтобы сделать хорошие японские суши роллы (или онигири), вам не нужно пять лет изучать в Японии технику нарезки рыбы и выслушивать оскорбительные высказывания кого-то о том, что первые суши в вашей жизни, сделанные собственноручно, больше похожи на морской огурец, вытащенный в час пик из воды. Все, что вам необходимо – это немного желания и хорошая инструкция, способная помочь вам пройти через эти трудные времена. Итак, вы хотите узнать, как заворачивать роллы? Хорошо. Вы попали в правильное место.

Начать стоит с приобретения оборудования и ингредиентов для суши, с которыми можно будет продолжать работать дальше. Вы, скорее всего, найдете все, что вам необходимо, в местном азиатском продуктовом магазине.

Роллы – это блюдо на 60% визуальное. С самого начала старайтесь делать их максимально необработанными. Чем больше вы прикасаетесь к ингредиентам, тем больше вы изменяете естественный внешний вид и вкус суши.

Как заворачивать роллы

Вещи, которые вам понадобятся для сворачивания роллов:

бамбуковый коврик;
лист нори;
вареный рис для суши;
рыба/овощи по вашему вкусу.

Инструкция:

1. Шершавая сторона нори.

Ощупайте лист нори с обеих сторон, и вы обнаружите, что одна его сторона более гладкая, а вторая – более шершавая. Нори надо положить на коврик для суши шершавой стороной вверх.

Намочите ваши руки и скатайте примерно из горсти риса шарик. Важно, чтобы руки были влажными на протяжении всей работы с рисом для суши, потому что он очень липкий. Однако, работая с нори, вы должны сохранять лист настолько сухим, насколько это только возможно. Именно поэтому вам следует иметь миску с водой (с небольшим количеством рисового уксуса, добавленным в нее) и сухое кухонное полотенце под рукой, когда вы делаете роллы.

3. Распределите.

Существует очень точная традиция распространения риса по нори, но большинство современных суши-баров позабыло все правила. Мастера роллов обучаются годами, чтобы узнать правильную технику. Например, правильным способом считается тот, при котором рис раскладывается по нори только 6 движениями. Говорят, что мастера суши могут положить рис на нори так, чтобы все его зернышки лежали в одном направлении. Идея заключается в том, чтобы распространить количество риса для суши размером с теннисный мячик по нори, не давя слишком сильно, чтобы не слепить его.

Когда вы смотрите на роллы, вы должны видеть отдельные зернышки риса. Чего вы не хотите увидеть, так это спрессованный блок риса вокруг вашего ролла. Осторожное распределение риса для суши позволит избежать его склеивания. Помните: искусство суши заключается в сохранении ингредиентов максимально необработанными, насколько это только возможно. Рис состоит из отдельных зернышек и должен оставаться таким же.

Но вы можете просто аккуратно положить рисовый шарик посередине листа нори и начать распределять его равномерно по водорослям, создавая слой риса, покрывающий почти весь лист, за исключением верхних границ, примерно 2 см которых должны оставаться непокрытыми. Позднее будет нужно, чтобы границы не были заполнены рисом. Это поможет правильно завернуть ролл. Будьте осторожны и старайтесь не сильно сжимать рис, а просто размазывать его по нори.

4. Выложите начинку.

Теперь, когда рис распространен по листу нори, вы можете посыпать его кунжутным семенем или намазать тобико (икрой летучей рыбы). Если вы хотите сделать урамаки «роллы наизнанку», просто переверните лист нори с рисом и выложите ингредиенты на другую сторону.

В таком случае переверните нори и рис и выложите ингредиенты для суши тонким слоем поперек середины водоросли. Если вы положите слишком много продуктов вовнутрь, вам будет сложно завернуть их туго. Не забывайте следить за тем, чтобы не сплющить рис и не выдавить продукты наружу.

Если вы готовите простые роллы, то положите начинку для роллов, например ломтики тунца для суши, на край нори. Вы можете добавить кусочек или два овощей, в частности, попробуйте положить туда длинный ломтик авокадо или даже огурца. Это, кроме того, позволит завернуть ролл более туго, потому что заполнятся все пустоты.

5. Начните совершать последовательные действия сворачивания.

С помощью ближнего края коврика для суши, закройте начинку с нори, создавая возвышенность прямоугольной формы, и плотно зажмите ее сверху.

Двигайтесь вперед, продолжая заворачивать ролл и придавать ему прямоугольную форму, при этом держать его лучше крепко на протяжении каждого вашего движения, пока вы не достигните конца нори. Периодически надавливайте на ролл со всех трех сторон, особенно во время остановок, чтобы дать ему свернуться плотно. Убедитесь, что вы затянули ролл, двигаясь от его концов к центру. Будьте осторожны, чтобы не выдавить из него случайно начинку.

Другой способ состоит в том, чтобы завернуть рис для суши, нори и ингредиенты без коврика, руками, а затем положить слегка влажный бамбуковый коврик на свернутый ролл и легко придавить его. Когда вы будете давить на коврик, распределяйте давление равномерно и аккуратно. Идея заключается в том, чтобы с помощью легкого давления придать роллу прямоугольную форму. Сформируйте прямоугольник вашими пальцами и придавите его одновременно со всех сторон посередине, затем повторите то же самое с отдаленными от центра краями ролла, а потом опять с серединкой.

7. Разрежьте.

Используйте влажный, острый нож, чтобы разрезать сверток на маленькие роллы. Стремитесь к тому, чтобы разделить один сверток на 6-8 роллов. Будет удобнее, если вы будете держать нож всегда мокрым во время этого действия, так как это поможет ему беспрепятственно проходить сквозь рис и нори.

Сначала разрежьте ролл посередине. Положите две половинки бок о бок и разрежьте эти две секции на 3-4 части. Таким способом вы получите 6-8 роллов, сделав только 3-4 разреза.

Положите ваши суши срезом вверх на декоративную тарелку или блюдо. Подайте с васаби, имбирем и небольшим количеством соевого соуса сбоку.

Роллы в домашних условиях

Рол(л)ы — они же суши-рулеты — порезанные впоследствии на порции — это блюдо японской и корейской кухни. Приготовление роллов осуществляется при помощи специальной бамбуковой циновки — макису. Основными, главными составляющими роллов являются: листы нори (сушённые листья водорослей) и отварной рис с добавлением рисового уксуса. Режут роллы обычно на 6, 8 и реже на 12 кусочков.

Роллы готовят (закручивают) различными способами, обычно лист нори находится сверху ролла, также делают роллы с листом нори внутри (снаружи рис). Также встречаются роллы МОЗАИЧНЫЕ, ЦВЕТНЫЕ роллы, роллы НАИЗНАНКУ и тд. Ещё роллы подают в запечённом виде, так это блюдо становится более безопасным, особенно, если в начинке используется рыба в сыром виде. Роллы делают с различными видами начинок, каждый выбирает для себя наиболее любимые сочетания.

Обычно в состав начинки входят следующие ингредиенты — различные морепродукты: креветки, красная рыба или любая другая (свежая, солёная или копчёная), мидии, кальмары, угорь, крабовые палочки, а также курица (отварная или копчёная), омлет, авокадо, мягкий сыр или сыр творожный, свежий или маринованный огурец, болгарский перец, майонез, кунжут, икра летучей рыбы или любая другая икра (красная, чёрная или белковая), грибы шиитаке, а также листья салата. Иногда добавляют в начинку и мясные ингредиенты: говядину, колбасу, ветчину, конину, но обычно в обработанном виде.

К роллам также подают следующие приправы: маринованный имбирь, Васаби, соевый соус и конечно обязательно в отварной рис нужно добавить рисовый уксус, для придания рису соответствующего вкуса. Вообщем, разновидности начинок и их сочетание просто разнообразны, вы можете сочетать самые не сочетаемые продукты. То есть, в лист нори с отварным рисом, вы можете завернуть всё, что вам угодно и дегустировать на здоровье! И так, приступим к приготовлению вкусных домашних роллов

Потребуется:

Листы нори — у меня 5 шт. (всё зависит от количества подготовленных ингредиентов и нужного Вам количества роллов). В моём рецепте рассчитано на 5 целых ролллов, порезанных каждый на 6-8 частей.
Рис — 2 мульти стакана.
Вода — 4 мультистакана.
Рисовый уксус — 3 ст.л. (для риса) + 2 ст.л. (для смачивания рук при приготовлении роллов)
Рыба красная (у меня горбуша) 100 гр.
Сыр творожный (у меня с зеленью) — по вкусу (примерно 100-200 гр.)
Крабовые палочки — 3-5 шт.
Авокадо — 0,5 шт.
Огурец свежий — 1 шт. (небольшой)
Васаби — по вкусу.
Имбирь маринованный — по вкусу (1 меня было 200 гр. — всё ушло)
Соевый соус — по вкусу.

Как приготовить роллы в домашних условиях:

Сначала нам нужно отварить рис для роллов. Это можно сделать на обычной плите, а можно как я, отварить рис в мультиварке. Для этого нам нужно в чашу мультиварки заложить рис, залить его водой, установить режим ГРЕЧКА (или ПЛОВ) и нажать СТАРТ.

Рис будет готов примерно через 30-40 минут и будет именно такой консистенции, как нам нужно.

В это время мы подготавливаем все ингредиенты, нарезая огурец, крабовые палочки, авокадо и красную рыбу на нужные брусочки.

После того, как мультиварка нас оповестит о готовности риса, открываем крышку мультиварки и добавляем в отварной рис рисовый уксус.

Тщательно всё перемешиваем деревянной лопаточкой. Рис полностью готов. Выкладываем его в тарелку и даём немного остыть. Но в начале приготовления роллов, рис должен быть тёплым и немного липнуть к рукам.

Если у нас всё готово — начинаем формирование и закручивание роллов. Вообще — нужно лист нори резать пополам, чтобы при закручивании образовывалось единое кольцо или водоросли. Но я делаю всегда из целого листа, поэтому, у меня получается на разрезе как бы ракушка. Это видно на фото.

На лист нори (кверху кладём лист блестящей стороной) выкладываем отварной рис и разравниваем его пальцами, смачивая руки в воде с добавлением рисового уксуса. До верхнего конца нори не докладываем рис (1,5-2 см).

Теперь укладываем на ближний край начинку: что хотите, я делала разные сочетания из указанных ингредиентов. Сначала я сделала ролл с авокадо, крабовой палочкой и творожным сыром с зеленью.

Край нори я смачиваю водой с рисовым уксусом, чтобы край лучше слипся. Затем начинаем плотно сворачивать ролл с помощью бамбуковой циновки. Я использовала обычные подставки для горячего. Вот такой ролл у меня получился.

Так делаем все роллы. Всего у меня получилось 5 роллов.

Их мы отправляем в холодильник, чтобы они достаточно охладились. Затем нужно нарезать каждый ролл на кусочки, делая это с помощью большого острого ножа, смачивая его в водой с рисовым уксусом (которой мы смачивали пальцы при раскладывании риса).

Вот такие красивые домашние роллы у меня получились. Всех прошу к столу отведать их. К роллам обязательно подаём (как я указала выше) маринованный имбирь, васаби, соевый соус, икру летучей рыбы или красную икру лососевых рыб и конечно палочки.

Кто не может пользоваться палочками, для них мы сделаем исключение и подадим вилки, а кто-то может просто будет кушать роллы руками. В этом нет ничего страшного, ведь многие народности кушают руками. Приглашаю всех к столу и желаю Всем приятного аппетита!

C уважением, Светлана и моя вкусная домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить домашние роллы наоборот и обычные роллы с разными начинками — Вы найдёте с пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как правильно сворачивать роллы в домашних условиях. Как приготовить роллы

Как заворачивать роллы в домашних условиях — начинаем с выбора правильного риса

Для того, чтобы рис получился правильной консистенции, он должен быть:

— круглый непропаренный
— сваренный изначально в виде каши-размазни, но гуще
— непромытый и неподгоревший.

Рис отварили, что дальше?

1. На коврик нужно равномерно надавливать по всей длине.
2. Не стоит спешить — лист из-за этого не успеет закрепиться.
3. Не сворачивать ролл слишком долго — нори размокнет и прорвётся.

А если циновки нет? Как правильно завернуть роллы без циновки?

— два одинаковых отреза фольги;
— пищевая плёнка;
— две деревянных палочки;
— несколько минут свободного времени.

«Колбаска» готова — что потом?

Хитрости последнего этапа — как быстро и правильно разрезать роллы

Как правильно свернуть роллы — повторяем алгоритм

1. Отвариваем рис до состояния вязкой очень густой каши. Лучше брать специальный рис для ролл и суши.
2. Выкладываем на циновку (коврик) лист норри.
3. Делаем дорожку из риса на прессованных водорослях.
4. Кладём сверху начинку.
5. Скручиваем.
6. Даём настояться и остыть.
7. Формируем порции.

Что нужно знать, чтобы сделать роллы в домашних условиях? Прежде всего, необходимо правильно подобрать нужные продукты для этого блюда. Давайте разбираться, на что следует обратить внимание при выборе ингредиентов.

Какой рис лучше использовать

Для приготовления суши используется специальный сорт Нишики. Это круглые крахмалистые зерна, которые после варки приобретают липкую консистенцию.

Но в наших магазинах не всегда можно купить Нишики, поэтому выбирая рис для роллов, отдайте предпочтение круглозерному виду.

Васаби – пастообразный или в порошке

Соус васаби, или японский хрен, существует двух видов – сейо и сава. Самым распространенным является васаби сейо. Он дешевле и поэтому более доступен, чем сава.

Лучше всего покупать порошкообразный васаби, который достаточно смешать с водой до нужной консистенции. Так Вы будете уверенны, что приобрели действительно натуральный продукт без дополнительной химии в составе.

Суши оптимально готовить с настоящим японским рисовым уксусом. Он просто идеален для ароматизации и придания дополнительного вкуса.

Как правильно выбрать нори

Нори производят из красных съедобных водорослей. Эти листья делят на сорта А, В и С. Нори сорта А считаются наиболее качественными, они имеют приятный характерный аромат и прочную эластичную структуру листа.

Ну какие же роллы и суши могут быть без пикантного соевого соуса? Этот продукт придает блюду особый насыщенный вкус, сочность и мягкость. К тому же он является очень полезным для здоровья. Важно употреблять в пищу соус натуральный, который приготовлен естественным способом брожения соевых бобов и пшеницы.

Обращайте внимание на состав, о котором гласит этикетка соевого соуса. Там должны присутствовать только соя, пшеница, соль, уксус и сахар (иногда чеснок).

Тонкости приготовления роллов в домашних условиях

Чтобы приготовить вкусные роллы своими руками, необходимо иметь некие навыки в этом деле и знать кое-какие тонкости. Наша статья призвана помочь Вам разобраться в особенностях процесса приготовления вкуснейших роллов с разнообразными начинками!

Качественно приготовленный рис для суши – основа настоящего японского блюда. Крупу для него лучше взять с круглыми, коротенькими зернами.

Итак, начинаем с того, что промываем рис в холодной воде до того заветного момента, когда она не приобретет кристальную прозрачность. Как показывает практика, проделывать это следует порядка 7-10 раз. Затем убираем всю шелуху и всплывающие зерна.

Помещаем рис в толстостенную кастрюлю, заливаем холодной водой в соотношении 1.5 части воды на 1 часть крупы, накрываем крышкой. На среднем огне доводим до кипения, затем переключаем конфорку на минимум и варим 10 минут. Выключаем плиту, даем продукту настояться еще такое же количество времени. Крышку при этом открывать не нужно!

Делаем настоящую заправку риса

Предлагаем Вашему вниманию два наиболее популярных рецепта заправки риса для суши:

Заправка из рисового уксуса . Из рисового уксуса да соли с сахаром совершенно не сложно сделать заправку для Ваших роллов. Для этого необходимо 4 ст. ложки уксуса соединить с двумя чайными ложечками сахарного песка и таким же количеством соли. Затем смесь следует подогреть на слабом огне, чтобы компоненты растворились в уксусе. Теплой смесью щедро сбрызгиваем рис.
Заправка из яблочного уксуса . Многие хозяйки спрашивают, можно ли для приготовления роллов в домашних условиях вместо рисового уксуса, который не всегда есть в наличии, использовать яблочный? Безусловно, можно! Правда, это отступление немного изменит вкус готового блюда. Итак, 50 мл 6% яблочного уксуса нагреваем на медленном огне до температуры 40-45 градусов, добавляем столовую ложку воды, 70 гр. сахара и полторы десертные ложки соли. Тщательно перемешиваем и снимаем с огня. Вот заправка и готова!

Как заворачивать роллы

В своем наборе для роллов в домашних условиях желательно иметь бамбуковую циновку. Это небольшой коврик, который значительно облегчает процесс закручивания суши.

Наш помощник – бамбуковый коврик

Кладем лист нори на коврик обязательно матовой стороной вверх. Блестящая часть листа должна соприкасаться с поверхностью циновки. Руки смачиваем в пиале с подкисленной водой, берем горсть риса, распределяем ее равномерным слоем в 0,5 — 0,7 см по поверхности нори. С верхнего и нижнего краев необходимо оставить полоски шириной примерно в сантиметр. Затем укладываем начинку согласно рецептуре. Это может быть рыба, сыр, огурцы, авокадо, морепродукты.

Одновременно захватываем край коврика с кромкой водоросли и начинаем сворачивать в плотный цилиндр. Правильно сформированный рулет должен быть достаточной упругим, начинка в нем держится прочно и не выпадает. Колбаску разрезаем на две части, а затем каждую половинку делим еще на три кусочка одинакового размера при помощи чистого острого смоченного в воде ножа.

Некоторые виды ролл готовят путем сворачивания их рисом наружу. Это блюда с начинками из нескольких компонентов, например, Цезарь или Филадельфия.

Приступим к сворачиванию. Чтобы избежать прилипания рисовых зерен к поверхности бамбукового коврика, обернем его стретч-пленкой. Сверху располагаем лист нори, как мы уже знаем, блестящей частью вниз. Смачиваем руки в пиале с подкисленной водой и выкладываем горсточку риса на водоросли, распределив ее по всей поверхности ровным, достаточно тонким слоем. Ждем несколько минут, пока лист размокнет и прочно прилипнет к рисовым зернам.

Теперь пальцами придерживая за края нори, плавным движением переворачиваем нашу конструкцию обратной стороной кверху. На лист помещаем начинку и сворачиваем ролл, подхватив пальцами циновку вместе с нори. Заготовку снаружи можно обсыпать поджаренными семенами кунжута или икрой летучей рыбы. Нарезать готовые изделия необходимо острым ножом, обильно смоченным той же водой из пиалы.

Теперь, зная некоторые хитрости и секреты по процессу изготовления роллов, можно без труда их сделать. Существует множество рецептов приготовления роллов в домашних условиях.

Известные роллы «Филадельфия»

Наиболее распространенное японское блюдо имеет американское название Филадельфия, благодаря сыру, используемому в рецептуре. Роллы Филадельфия в домашних условиях приготовить достаточно легко. Нужно лишь иметь определенный набор продуктов и желание.

Ингредиенты:

Хотите кое-что интересное?

рис для суши – 0,5 кг;
листья нори – 6 шт.;
рисовый уксус – 60 г;
филе семги – 350 г;
сыр «Филадельфия» — 200 г;
соль – 25 г;
сахар – 10 г;
вода – 2,5 ст.;
свежий огурец;
авокадо.

Также в своем арсенале Вы должны иметь:

бамбуковую салфетку;
пищевую пленку;
васаби;
маринованный имбирь;
соевый соус;
деревянные палочки.

Способ приготовления:

Приготовленный согласно технологии рис выкладываем тонким слоем на лист водоросли, аккуратно переворачиваем нори обратной стороной, сверху кладем сливочный сыр, ломтики огурца и авокадо. Поднимаем ближний край циновки одновременно с листом водоросли и накрываем начинку, после этого плавно прокатываем коврик.
На бамбуковом ковре ровным слоем раскладываем тонко нарезанное филе семги. В этот пласт рыбы заворачиваем наш ролл.
Острым ножом, смоченным в подкисленной воде, нарезаем заготовку порционными кусочками.
Выкладываем роллы на тарелку, украшаем васаби, имбирем. Соевый соус подаем отдельно в соуснице.

Как сделать роллы Филадельфия мы уже имеем представление. А известно ли Вам, что суши можно запекать и даже жарить?

Невероятно вкусное блюдо получается, если приготовить его в духовке. Причем запеченные роллы в домашних условиях готовятся очень легко и быстро.

Ингредиенты:

круглый рис – 300 г;

листья нори – 4 шт.;

сыр сливочный – 100 г;

рисовый уксус – 20 мл;

сырный соус – 25 г;

горчичный соус – 30 г;

мидии – 200 г.

Помещаем приготовленный рис на лист нори, сворачиваем в трубочку. Мидии измельчаем с помощью ножа, добавляем горчичный и сырный соус. Сверху каждого ролла кладем ложечку начинки из мидий и квадратик сыра. Разогреваем духовку до 200 градусов, отправляем противень с кушаньем и запекаем 10 минут до легкой румяности.

Очень оригинальным вкусом обладают роллы горячие или, как их еще называют, Темпура. Причем если потренироваться, то у Вас блюдо получится не хуже ресторанного!

Для приготовления горячих роллов в домашних условиях необходимы такие продукты:

рис для суши – 0,4 кг;

сыр сливочный – 200 г;

угорь – 200 г;

филе семги либо лосося (слабосоленое) – 250 г;

свежий огурчик;

яйцо;

темпурная мука;

лист нори;

панировочные сухари;

тобико.

Способ приготовления:

На лист нори выкладываем сваренный рис, разравнивая по всей поверхности. Хорошо промазываем его сливочным сыром, сверху посыпаем тобико, выкладываем полоски рыбы и огурца. Сворачиваем ролл при помощи бамбуковой циновки.

Далее готовим кляр, смешав яйцо с темпурной мукой. Обмакиваем в него готовый ролл, хорошо обваливаем в панировочных сухарях и отправляем на разогретую с подсолнечным маслом сковородку.

Обжаренный со всех сторон ролл нарезаем на 5 кусочков.

Готовим роллы с крабовыми палочками

Обычно в суши кладут соленую и копченую рыбу, огурцы и авокадо, сыр, мидии, креветки. Но еще в качестве недорого и вкусного наполнителя используют крабовые палочки. Блюдо с ними получается нежное и сочное. Роллы с крабовыми палочками можно приготовить по нижеприведенному рецепту.

Ингредиенты:

водоросли нори;
рис для суши – 100 г;
рисовый уксус – 35 г;
крабовые палочки – 3 шт.;
мягкий сливочный сыр – 50 г;
свежий огурец;
соль – 8 г;
сахар – 10 г.

Рис, выложенный равномерным слоем на поверхности нори, сбрызгиваем заправкой. Сверху помещаем сливочный сыр, нарезанные брусочками свежие огурцы и полоски крабовых палочек. При помощи бамбукового коврика скручиваем ролл потуже и нарезаем заготовку кусочками шириной в 3–4 см.

Думаете, что для приготовления роллов используются только листья водорослей? Ошибаетесь! Это блюдо можно готовить даже с лавашем! И домашний рецепт цезарь ролл подскажет Вам, как это правильно сделать.

Ингредиенты:

тонкий лаваш;

куриное филе – 300 г;

майонез – 150 г;

твердый сыр – 100 г;

батон – 2 ломтика;

чеснок – 3 зубчика;

салат;

помидор;

растительное масло;

соль, молотый перец.

Способ приготовления:

Нарезанное тонкими полосками куриное филе обжариваем на подсолнечном масле до светло золотистого цвета.

Лаваш делим на четыре части, смазываем каждую соусом, приготовленным из майонеза и чеснока.

Посыпаем тертым сыром, укладываем листья салата, порезанный тонкими ломтиками помидор.

Батон ровненько нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде до хрустящей корочки. Помещаем туда же, на лаваш.

Сверху укладываем курицу и сворачиваем листы лаваша в трубочки. Получается насыщенный и питательный Цезарь ролл!

В Японии процесс принятия пищи является целым ритуалом, несущим положительный заряд. Приступая к еде, жители Страны восходящего солнца с улыбкой на устах произносят обязательное «итадакимас», что означает «Я ем это ради продления своей жизни», а по окончании трапезы слова благодарности – «готисосама».

Давайте и мы сядем за стол, возьмем деревянные палочки в руку и с умиротворенным и радостным лицом попробуем изысканное восточное блюдо домашнего собственноручного приготовления! Приятного Вам аппетита!

Привет всем! Хотите узнать как правильно приготовить роллы? Сегодня я покажу вам как готовятся простые тонкие роллы с одной начинкой (Хосомаки). А для примера приготовим роллы с сёмгой «Сяке маки». Ниже вы увидете пошаговый фото рецепт, а также видеорецепт.

Существует несколько видов роллов: тонкие простые роллы (Хосомаки), толстые сложные роллы (Футомаки) и роллы рисом наружу (Урамаки).
Тонкие роллы готовят с одной начинкой, толстые — с несколькими начинками, а пример роллов Урамаки — это « », «Канада» и т.д. Самое главное что нужно запомнить, это то что роллы — это совсем не рулоны!!! Так как самая главная ошибка всех тех, кто начинает готовить суши является то, что роллы они скручивают «улиткой».

На этом фото один «правильный» ролл без «улитки», а второй с «улиткой»:

Итак, давайте посмотрим почему же один ролл у нас получился с «улиткой»? И рассмотрим это на примере самых простых тонких роллов с одной начинкой «Сяке маки»:

Возьмём половину листа Нори и целый лист.

Выложим на листы Нори рис для суши оставив на дальнем конце пустую полосу нори в 1-1,5 см для склейки ролла.

Теперь положим на середину риса примерно одинаковое количество начинки, в нашем случае сёмгу. Конечно же я не смогла так жестоко отнестить к роллу и на целый лист Нори положила чуть больше рыбы)))

Теперь нужно скрутить ролл из половины листа. Для этого приподнимем ближний край циновки, и аккуратно второй рукой придерживая начинку, соединим верхний край нори с нижним в том месте, где начинается пустая полоса. У вас должен остаться «хвостик» из нори, именно он склеивает ролл.

Повторить тоже самое с целым листом Нори у вас никак не получится и в зависимости от толщины слоя риса у вас получится один или два лишних оборота Нори. Именно это и называют «улиткой».

Кто-то из вас конечно же скажет: Да какая разница, с улиткой роллы или без? Всё равно же вкусно!!! Роллы-улитки приготовленные таким образом, теряют не только свой гармоничный вид, свою простоту и красоту, а также и влияет на вкус ролла, так как избыток риса и водорослей не даст понастоящему прочуствовать вкус начинки, в таком ролле вы ощутите только вкус риса и водорослей и только слегка ощутите вкус самой начинки.

Итак, для приготовления самых простых тонких роллов с одной начинкой (Хосомаки) необходима половина листа Нори. Если вы не можете свернуть ролл из половины листа Нори, тогда сделайте чуть тоньше слой риса или уменьшите количество начинки. То есть если вы хотите приготовить тонкие роллы, тогда вам нужна половина листа Нори, а если хотите роллы немного побольше, тогда готовьте их из 2/3 листа.
Роллы Урамаки тоже готовят из половины листа Нори. А вот для приготовления толстых сложных роллов с несколькими начинками (Футомаки) нужно брать 2/3 листа Нори или даже чуть больше. Далее я подробно покажу как правильно приготовить роллы с сёмгой «Сяке маки» (тонкие простые роллы «Хосомаки»).

Пошаговый фото рецепт приготовления роллов с сёмгой «Сяке маки»:

Нам понадобится:

рис для суши (японский, круглозёрный) — 350 гр
вода - 360 мл
готовая приправа для суши (или рисовый уксус,сахар и соль) -80-100 мл
сушёные водоросли Нори
сёмга слабосолёная или свежая (форель или лосось)
бамбуковая циновка для приготовления роллов (Макису)
пищевая плёнка

Теперь надо приготовить все ингредиенты для суши.
Cовет: так как рис во время приготовления суши должен быть тёплым и чтобы он не остыл пока вы приготавливаете все ингредиенты, я вам советую заниматься всеми ингредиентами пока готовится рис.

Приготовьте листы Нори. Готовить их конечно же не надо)) Я имела ввиду то, что для нашего ролла нам нужна только половина целого листа или 2/3 листа. Иногда я использую половину листа, а иногда и 2/3 листа.

Возьмите целый лист Нори.

И разрежьте его пополам.

Из одной из этих половинок листа Нори мы и будем готовить роллы с сёмгой «Сяке маки».

Завернуть бамбуковую циновку «Макису» в пищевую плёнку. Вы можете купить себе одну единственную бамбуковую циновку для приготовления роллов «Макису» и просто перед каждым использованием заворачивать её в обычную пищевую плёнку и пользоваться ею сколько угодно и она у вас будет всегда чистой. А после использования её даже не нужно будет мыть, а просто снять плёнку и всё!!! Я заворачиваю циновку в плёнку раз 5, чтобы она точно не развернулась)) Раньше я этого не знала и использовала циновку без плёнки, после использования я её тщательно мыла, но всё равно там оставались частички риса, икры, кунжута и мне пришлось купить новую. Но уже теперь я всегда использую пищевую плёнку и вам тоже советую!!!

Теперь нарежьте рыбу на ломтики одинаковой толщины.

Итак, все ингредиенты у нас подготовлены и вот так они должны выглядеть)

Теперь приступим к приготовлению роллов с сёмгой «Сяке маки». Для приготовления самых простых тонких роллов «Хосомаки», достаточно половины стандартного листа Нори. Но если вам покажется, что половины не хватает, лучше сделайте чуть тоньше слой риса для суши или уменьшите количество начинки. Но если вы хотите сделать ролл потолще, где побольше риса и рыбы (или другой начинки), тогда вам понадобится 2/3 листа Нори.

Возьмите бамбуковую циновку «Макису», на неё положите половинку листа Нори гладкой стороной вниз (шершавой вверх), на ближнюю к вам часть циновки.

Теперь нам нужен рис для суши и холодная вода, желательно положить в неё несколько долек лимона.

Выкладываем рис на лист Нори ровным тонким слоем (обязательно перед тем как взять часть риса, каждый раз надо смачивать пальцы в воде, иначе рис будет прилипать к пальцам), оставив на дальнем конце пустую полосу нори в 1-1,5 см.Обязательно оставляйте пустой край, чтобы рис не торчал из роллов на месте склейки.

Рис только выкладываем, не приминая пальцами. Риса понадобится примерно 70 гр.

Затем на середину риса положите тонкий ломтик сёмги. Тонкий ломтик — не больше, иначе ваш ролл просто не склеится. Сёмги или другой начинки для тонких роллов Хосомаки понадобится примерно 20 гр. А если вы готовите не из слабосолёной рыбы, а из свежей, тогда на середину риса перед тем как положить ломтик рыбы, выложите тонкую полоску пасты Васаби (совсем чуть-чуть, это нужно для деззинфекции, для того чтобы не отравиться сырой рыбой). И вообще когда вы едите роллы с сырой рыбой в ресторане, всегда ешьте роллы с Васаби, чтобы себя обезопасить! Вы же незнаете насколько свежая рыба в роллах, которые вам подали на стол.

Теперь нам нужно скрутить ролл, достаточно плотно, чтобы при нарезке он не потерял своей формы. Для этого приподнимите ближний край циновки, и аккуратно второй рукой придерживая начинку, соедините верхний край нори с нижним в том месте, где начинается пустая полоса. У вас должен остаться «хвостик» из нори, именно он склеивает ролл.

Вот такой тонкий ролл «Хосомаки» у нас получился)

Осталось только разрезать наш ролл на 6-8 частей. Вообще тонкие роллы «Хосомаки» нарезают на 6 частей, а толстые роллы «Футомаки» и роллы «Урамаки» на 8 частей.Для этого наш НОЖ ДОЛЖЕН БЫТЬ ОЧЕНЬ ОСТРЫЙ, иначе при нарезке ролл развалится и потеряет свой красивый вид. Желательно перед нарезкой подточить нож! А чтобы ролл не развалился обязательно перед каждым нарезанием смачиваем нож в холодной воде и убираем с ножа частички риса и сыра!!! Для удобства, вы можете завернуть ролл в пищевую плёнку и нарезать вместе с ней, а можете и без неё, это уже как вам удобнее)

Для этого сначала разрезаем ролл ровно пополам. Затем положите обе половинки рядом друг с другом. И разрежьте ролл на 6, то есть каждую половинку на 3 части.

Всё, наши роллы с сёмгой «Сяке маки» готовы!!! Выложите их на красивую японскую тарелку и кушайте с удовольствием!!!

Простые тонкие роллы «Хосомаки» очень просты в приготовлении, главное понять какой размер листа Нори для них необходим и какое количество риса и начинки и всё))

А также предлагаю вам посмотреть видео рецепт роллов с сёмгой:

Если у вас появятся какие-то вопросы, задавайте их в комментариях и я обязательно на них отвечу!

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня у меня не совсем обычное блюдо. Я хочу рассказать, как приготовить роллы в домашних условиях, рецепт пошаговый с фотографиями. Сейчас наверное каждый второй готовит суши и роллы дома. Уж очень популярное у нас это блюдо. Идею приготовления роллов дома мне подала несколько лет назад знакомая. Она просто обожает суши и роллы, все время читает, изучает, экспериментирует с приготовлением этого «заморского блюда». Можно сказать, моя подруга, знает все тонкости. Я не волшебник, я только учусь. Поэтому не судите строго, возможно что-то не так, что-то не по правилам. Но возможно и вам мои советы пригодятся и вы ими воспользуетесь.

Сейчас суши можно купить в любом «суши баре», есть даже услуга «заказать с доставкой на дом». Но вопрос в цене и качестве. Мы заказывали ни раз суши в суши баре, не спорю, вкусно и изыскано. После этого мне захотелось попробовать приготовить их дома. На самом деле, все очень просто, самое длительное, это подготовка ингредиентов.

Не в каждом магазине можно приобрести товары для суши. Не знаю как у вас, у нас их можно купить только в супермаркетах, и то, в определенных. В больших городах с этим проблем нет, но вот в маленьких, здесь сложнее. Но при желании можно все найти, а можно заменить некоторые ингредиенты на более доступные, как это делает моя знакомая.

Как приготовить роллы в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления:

листья норри
красная рыба
свежий огурец
мягкий сыр
авокадо
кунжутные семечки
Соевый соус
Горчица вассаби
Маринованный имбирь

Кунжутные семена я покупаю в отделе где продаются орешки или на рынке, в точках, где продаются орешки, сухофрукты и восточные сладости. Семена кунжута стоят дешево.

Дома я обжариваю на сковороде семена кунжута, хоть сырые семена и полезнее, но поджаренные гораздо вкуснее. Поджариваю слегка на разогретой сковороде. Такие семена подходят не только для роллов, то и для салатов и др. блюд.

Теперь что касается риса. Я много экспериментировала, но пришла к выводу, что лучше обычного круглого риса ничего нет. Я покупаю не дорогой круглый чистенький рис. В отделах для суши есть специальный рис, правда там цена совсем другая.

Как приготовить рис для суши и роллов

В приготовлении риса для суши есть некоторые тонкости. Риса для суши я обычно беру 1 стакан (250 грамм). Рис нужно промыть холодной проточной водой. Промывать рис нужно 7 раз, пока вода не станет прозрачной.

Затем рис высыпаю в кастрюльку с толстым дном. На 1 стакан риса я добавляю 2 стакана воды. Когда все закипит, нужно тщательно перемешать и убавить огонь на минимум. Варить рис пока не испарится вода. Рис будет твердоват. Выключите плиту и накройте рис в кастрюле полотенцем. Оставьте минут на 15.

Затем готовим заправку для риса. Нам понадобится рисовый уксус и сахар. На 3 ст. ложки рисового уксуса я добавляю ложку сахара и подогреваю смесь, чтобы сахар растворился.

Вливаем в рис по кругу тоненькой струйкой заправку. Вымешивать рис с заправкой желательно в деревянной емкости деревянной ложкой. Но если не деревянной емкости можно и в обычной миске.

Таким образом рис становится блестящий, вкусный, с ним очень удобно работать. Эта заправка для риса обязательна, но если у вас нет рисового уксуса, можно не заправлять рис ничем. Он будет липковат, но перед приготовлением роллов вы смочите руки водой. Обычный уксус для приготовления заправки не подходит.

Также для приготовления нам понадобятся огурцы, авокадо, сыр, красная рыба.

Рыбу я покупаю свежую. Рыбу я обязательно режу и присыпаю солью и сахаром, поливаю соком лимона. прост. Рыбка получается очень вкусная, малосоленая. Суши у нас кушают дети, поэтому мы не рискуем добавлять свежую рыбу.

Готовить суши можно с авокадо, но можно и без него. Не всем нравится вкус авокадо, несмотря на его пользу. Я купила один авокадо, но у нас суши с авокадо никому не понравились.

Авокадо и свежий огурец я режу тонкими длинными полосками, так же как и красную рыбу.

Теперь что касается сыра. Можно купить мягкий сыр филадельфия, но у нас не в каждом магазине его можно найти. Сыр филадельфия очень нежный, мягкий и очень вкусный. По сравнению с сыром маскарпоне его цена довольно приемлема. Стоит он в половину дешевле сыра маскарпоне.

Но, путем экспериментов, я пришла к выводу, что сыр можно заменить на сливочный сырок в пачках. Только нужно покупать хорошие сырки, не дешевые, с жирностью не менее 55%. Вы можете этого не делать и использовать филадельфию.

Сырок я тоже режу брусочками.

Также для приготовления суши нужен коврик. Коврик лучше приобрести, не стоит ничего придумывать. Если вы любите роллы, то коврик вам пригодится, с ним удобнее, и роллы красивые.

Коврик для приготовления роллов оберните пищевой пленкой. Пленки не жалейте, оборачивайте хорошо. Таким образом, коврик у вас будет чистым и в ячейки не забьется рис или семена кунжута. К тому же это очень удобно.

Норри — это прессованные водоросли. Норри для суши продаются в отделах для суши и роллов. Обычно они продаются по 5 или 10 штук. На коврик лист норри укладываем блестящей стороной вниз, а шершавой наверх.

Руки лучше смачивать водой. Но для приготовления суши и роллов советуют приготовить в емкости воду с кусочками лимона, чтобы в ней смачивать руки.

Смочив руки водой берем кусочек риса размером с теннисный мячик, формируем колобок в руках. Распределяем рис тонким слоем по поверхности листа норри. Заполняем только половину листа. Если распределите рис по всему листу, то у вас получится не ролл, а улитка.

В центр риса помещаем начинку. Выкладываю кусочки красной рыбы, авокадо, огурец и сыр. Теперь ответственный момент, нужно красиво свернуть ролл.

Для этого я лист норри вместе с ковриком плотно сворачиваю. Таким образом получается красивый ролл. Все просто, нужно потренироваться и у вас все получится. Вы увидите, что все просто и правильно получается.

Край листа норри смачиваю водой. В итоге получается вот такой ролл. Внутри начинка и рис, а сверху лист норри. Главное плотненько скручивать роллы, чтобы они потом не распадались, когда вы их будете резать.

Теперь хочу предложить вам второй вариант приготовления роллов с кунжутными семенами. Для этого я лист норри разрезаю аккуратно пополам.

Размещаю его на коврик. Беру колобок риса в руки, руки нужно предварительно смочить водой. Распределяю рис по всей поверхности листа.

Посыпаю сверху рис жареными кунжутными семенами. Посыпаю щедро, чтобы вся поверхность была заполнена.

Теперь переворачиваю лист норри на обратную сторону. Возможно вы делаете не так, мне удобнее делать именно так. Размещаю начинку. У меня это красная рыба, сыр, огурцы.

Теперь скручиваю ролл, скручиваю очень плотно поворачивая лист норри с начинкой внутрь. Проворачиваю постепенно и очень плотно.

В итоге получается вот такой ролл в кунжутном семени. Семечки плотно прилипают к рису и не сыпятся потом с кусочков ролла. Сверху рис, а внутри начинка.

Таким образом получаются плотненькие роллы. Хоть роллы и готовятся в домашних условиях, они вполне достойно выглядят и очень вкусные.

Правда для их приготовления нужно купить все необходимые продукты. Больше времени занимает приготовление и подготовка ингредиентов, чем сам процесс приготовления.

Теперь готовые роллы должны постоять минут 10-15. Тем временем можно вымыть посуду. А дальше роллы нужно нарезать кусочками. Лучше всего это делать острым ножом.

Причем нож нужно смачивать водой, и периодически его можно мыть. Роллы, как правило, режут на 6-8 кусочков.

Готовые роллы выкладываем на тарелочку. Теперь можно пробовать. К роллам и суши обычно подают маринованный имбирь, а также горчицу васаби. Имбирь может быть белым и розовым.

Кушают роллы и суши специальными палочками. Суши и роллы берут палочками и макают в соевый соус. Вот такие у нас получились роллы в кунжуте.

В приготовлении роллов можно использовать красную икру или икру летучей рыбы. Вместо огурца можно использовать кисло-сладкие яблоки. Мы пробовали с яблоком, получается очень вкусно.

Для приготовления роллов подойдут креветки, копченый угорь, а также его можно приготовить с омлетом. Вариантов приготовления очень много. Мне больше нравятся роллы с сыром, огурцом и красной рыбой, ну и конечно с икрой. Кто же откажется от красной икры.

Возможно и вам пригодятся советы по приготовлению роллов. Самое важное, я вам хотела показать, как сворачивать роллы, чтобы не получались «улитки». А также чем можно заменить дорогие продукты. Мы сами экспериментируем и пробуем. Но с набором качественных и правильных продуктов для суши, они получаются очень вкусными.

Поделитесь, ниже в комментариях, как вы готовите суши дома? И готовили ли вы их вообще? Что вам нравиться добавлять в начинку для суши? Получается ли у вас правильно свернуть ролл? Буду рада услышать ваши советы по приготовлению суши и роллов в домашних условиях.

Циновка для роллов – обязательный компонент, который встречается в каждом наборе для приготовления роллов;
Нори;
Различные соусы;
Рис для приготовления суши;
Палочки для суши;
Макиса.

Итак, как закручивать роллы .

Для начала возьмем лист нори и положим его на циновку, выложим на нори рис и уплотним его, сверху выкладываем начинку, которая пришлась Вам по вкусу, начиная с сыра и следом остальную начинку, важно – начинку нужно вложить по центру нори.
Далее следует закручивание ролла, при помощи циновки или же макиса. Двумя руками необходимо взять за край, при этом захватив нори и аккуратно перевернуть, движение необходимо делать не резко, так как начинка может выпасть. Далее поэтапно сворачивая ролл, плотно прижимая циновку, именно на этом этапе придаем роллу нужную форму круга, квадрата, прямоугольника на Ваш выбор. Самыми плотными считаются квадратные роллы.
Последний оборот делаем таким образом, чтоб пустой лист нори оказался внизу и для того чтобы ролл держался и сохранил необходимую форму на пустой край листа выкладываем немного зерен нори и раздавливаем их. Когда ролл готов, обрезаем неровные края, а ролл режем на порционные кусочки, сверху по желанию можно презентовать на Ваш вкус.

Также роллы можно закрутить и без циновки всего за 3 минуты при наличии всех необходимых ингредиентов, итак приступим.

Если у Вас не оказалось циновки или макиса подойдет даже самый обычный целлофановый пакет, но в этом случае ролл не получится идеальной формы, и рулет придётся выровнять самостоятельно. Также на помощь может прийти обычная фольга, а именно, несколько листов необходимого размера ложим один на один, пока не получится плотный лист, все остальные действия выполняем, так же как и с циновкой.

Существует разновидность сворачивания роллов ура-маки-суши (роллы наизнанку). Также их называют толстыми суши, могут включать до пяти ингредиентов. Циновку оборачиваем пищевой пленкой, чтобы рис не прилип, потом ложем лист нори, не имеет значение вниз или вверх вы положите лист шершавой стороной.

На всю поверхность нори кладем рис, аккуратно поворачиваем заготовку таким образом, чтобы рис оказался на пленке. Теперь на нори выкладываем начинку ближе к краю, после сворачиваем ролл, при помощи больших пальцев приподнимая край коврика, пока полностью не будет сделан один оборот. Порционно режем ролл и подаем к столу.

Как закручивать роллы — Видео

Вот так вот легко, с нашими советами, Вы разберетесь как закручивать роллы.

Роллы наизнанку и Гункан-суши в домашних условиях

Теперь, когда вы умеете делать нигири и простые роллы, можно приступать и к более сложным заданиям. Сегодня мы научимся делать роллы наизнанку (Inside out rolls), известные также под названием Ura-maki-sushi. А в качестве бонуса попробуем сделать Гункан-суши (Gunkan-sushi).

Роллы наизнанку

Роллы наизнанку относятся к “толстым” суши, так называемым футо-маки (Futo-maki-sushi). В них допускается использовать до 5 различных ингредиентов в начинке. Единственная разница с обычными толстыми суши в том, что роллы закручивают рисом наружу. Роллы наизнанку чаще всего встречаются в вариации “Калифорния ролл”, так как были изобретены японским шеф-поваром, иммигрировавшим в Калифорнию.

Необходимые продукты и инструменты:

1. Рис для суши (с короткими, закругленными зернами)
2. Сухая морская водоросль нори
3. Крабовое мясо (допустима замена крабовыми палочками или разрезанными на мелкие кусочки креветками)
4. Огурец
5. Авокадо
6. Сливочный сыр
7. Японский майонез (допустима замена другим, лишь бы был не острым)
8. Икра летучей рыбы (произвольный компонент)
9. Поджаренные семена кунжута (произвольный компонент)
10. Рисовый уксус
11. Соевый соус
12. Маринованный имбирь
13. Васаби в пасте или сухой
14. Бамбуковый коврик (макису)
15. Пластиковая пищевая пленка
16. Острый нож

Как правильно приготовить рис для суши мы уже выучили в предыдущей главе, поэтому не будем повторяться. Если кто-то забыл, как это делается, он найдет рецепт в статье “Как приготовить суши в домашних условиях”, вместе с описанием и фотографиями процесса.
К данному моменту, у вас должны быть под рукой сваренный, охлажденный рис; нарезаны на тонкие полоски огурец, авокадо, сливочный сыр, крабовые палочки. Если вы используете крабовое мясо, то его нужно внимательно перебрать на предмет обнаружения твердых кусочков панциря.

Приступаем к сворачиванию роллов наизнанку

Расстелите на столе бамбуковый коврик, и оберните его пластиковой пищевой пленкой. Это нужно сделать для того, чтобы рис, находящийся снаружи водоросли, не прилип и не застрял в промежутках между бамбуковыми реечками коврика. Расположите лист водоросли нори на коврике. Как мы уже знаем, у нори есть блестящая и шершавая стороны. Ранее мы упоминали, что блестящая гладкая сторона всегда кладется вниз, на шершавую помещаются ингредиенты. Для роллов наизнанку это не имеет принципиального значения, потому что все равно снаружи будет рис, но, чтобы не путаться, мы все же советуем придерживаться установленного правила.

Смочив руки уксусной водой (растворите в чашке кипяченой воды пару ложек уксуса), начинаем выкладывать рис на лист водоросли. Не торопитесь, рисом нужно закрыть всю поверхность нори, не оставляя границ как при изготовлении других футо-маки. К этому времени, водоросль уже впитала влагу от риса и прилипла к нему.
Наступает самая ответственная часть процесса – нам нужно перевернуть заготовку. Действуйте осторожно, подцепив пальцами уголки водоросли, быстро переверните конструкцию так, чтобы рис оказался лицом к пищевой пленке. Фух! Половина дела позади. Перед глазами у нас теперь черный квадрат… нет, не Малевича, а нори, на который мы будем выкладывать ингредиенты.

Посередине можно промазать немного майонеза и васаби (на вкус). Отступив слегка от края, расположите полоски авокадо, крабовых палочек, сливочного сыра и огурца. Следует помнить, что продукты никогда не выкладываются друг на друга, только рядом.

Начинаем сворачивать ролл. Удерживая начинку на месте, поднимите край коврика с помощью больших пальцев. Продолжайте поднимать коврик вверх и вперед, сделав почти полный оборот. Остановитесь, сожмите ролл в коврике, уплотните его.

Загните край коврика наверх, следите, чтобы не закатать внутрь пищевую пленку. Докатайте ролл до конца с помощью коврика, загибая каждый раз его край наверх. Покатайте заготовку вперед-назад и немного сожмите ее внутри коврика. Прижмите торцы ролла пальцами, если оттуда выпали ингредиенты.

Отложите ролл в сторону на гладкую поверхность. В отличие от обычных толстых роллов, в роллах наизнанку допускается “улитка” – завиток из водоросли, но можно научиться делать и без него, требуется только практика, и еще раз практика.

Полученную заготовку можно украсить снаружи, осторожно обсыпав семенами кунжута или мелкими икринками летучей рыбы, или тем и другим вместе.

Как нарезать роллы

Возьмите острый нож, окуните его кончик в уксусную воду. Затем, поверните его острием вверх, так чтобы вода пробежала по всей поверхности ножа и равномерно смочила его. Это позволит ножу легко пройти сквозь липкий рис и не застрять в нем. Положите заготовку для роллов на доску, швом вниз. Сначала разрежьте её посередине, а затем каждую половинку на две-три части. Таким образом из одной заготовки должно получиться 4-6 кусочков. Красиво разложите кусочки ролла на керамические тарелки, прибавьте маринованный имбирь, васаби, налейте соевый соус, – и наслаждайтесь!

Следите за обновлениями сайта в фейсбуке:

Facebook

Гункан-суши (Gunkan-sushi)

“Gunkan” в переводе означает “военный корабль”. И действительно, внешний вид этих суши чем-то напоминает линкоры. Ну а кому военная тематика не по нраву, могут ассоциировать гункан-суши с ягодным лукошком Гункан-суши обычно собираются из того, что осталось от приготовления нигири и роллов. В двух словах – это брусочек риса, обернутый полоской водоросли нори, и увенчанный лососевой икрой, икрой летучей рыбы, морского ежа, или моллюском. Сегодня мы рассмотрим простейший вариант гункан-суши, с лососевой икрой.

Необходимые продукты:

1. Сваренный рис
2. Водоросль нори
3. Лососевая красная икра
4. Васаби

Будем исходить из того, что мы уже приготовили нигири, и у нас осталось какое-то количество не использованного риса. Смочите руки уксусной водой, зачерпните около полутора столовых ложек риса, и слегка сожмите в ладони, придавая овальную форму. Все действия точно такие же, как и при формировании нигири. Нанесите сверху на рис капельку васаби.

Сформируйте другие заготовки по такому же шаблону, стараясь, чтобы они все были примерно одинаковой формы. Не делайте заготовки слишком большими, иначе их трудно будет кушать. Отложите приготовленные брусочки в сторону.
Возьмите лист водоросли нори, разрежьте его на полоски шириной 3 см, длинной 15 см (приблизительно). На каждый брусочек риса понадобится одна полоска. Вытрите руки, они должны быть сухими насколько возможно. Возьмите одну полоску нори, расположите её блестящей стороной наружу, и начинайте обматывать её вокруг рисовой заготовки, осторожно придавливая, как показано на фотографии.

Если водоросль слишком длинная, отрежьте лишнее, или возьмите другую полоску. Концы полностью обернутой водоросли должны заходить друг за друга на 1-1,5 см. На самый кончик водоросли приклейте одно зернышко риса, оно послужит как клей, и позволит удержаться всей конструкции на месте.
В результате, у вас получится маленький контейнер, где внизу будет располагаться рис, а над ним останется еще 1-2 см свободного пространства.

Нам осталось только заполнить пустое место начинкой. С помощью чайной ложки, осторожно поместите красную икру внутрь контейнера.

Гункан-суши готовы!

Из-за своей формы, гункан-суши не перевернуть и не обмакнуть в соевый соус. Поэтому кушать их можно следующим образом. Захватите палочками листик маринованного имбиря, окуните его в соевый соус, а затем полейте сверху икринки так, чтобы соус просочился внутрь. Затем возьмите палочками гункан-суши, и опустите на секунду основание в соевый соус.

Приятного аппетита!

Катерина Андреева.
© Сайт andreev.org является правообладателем (обладает исключительными правами) на статью “Роллы наизнанку и Гункан-суши в домашних условиях”. При перепечатке материалов данной статьи, активная ссылка на www.andreev.org обязательна.

Суши: как приготовить дома

Квадратные суши

Like this:

Like Loading...

Рецепт маки-суши с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Немного теории

Все роллы делятся на две разновидности:

Хосо-маки - тонкие роллы с одной-двумя начинками, готовятся на половине листа нори,
Футо-маки - толстые роллы с тремя и более начинками, готовятся на целом листе нори.

Существует отдельная разновидность роллов, которые заворачиваются рисом наружу - ура-маки. Сюда относятся, например, калифорнийские роллы и роллы "Филадельфия".

В этом рецепте мы разберемся, как готовить хосо-маки.

Рис

Для приготовления суши и роллов традиционно используется специальный сорт риса - суши-меши (sushi-meshi). Его особенность в том, что он более клейкий, чем рис других сортов.

Специальный рис для суши довольно дорогой и не везде есть в продаже, поэтому иногда целесообразно подобрать ему более бюджетную замену. По моему опыту, для роллов хорошо подходит круглозерный краснодарский (кубанский) рис. Он чуть менее клейкий, чем специальный рис для суши, но при правильном приготовлении тоже дает отличный результат.

Начинки

Традиционно роллы готовятся из свежей сырой океанической рыбы - чаще всего из лосося и тунца. Но в наших условиях свежую рыбу купить практически нереально - та, что продается в супермаркетах как охлажденная, лично у меня вызывает большие сомнения. Поэтому на данный момент я предпочитаю готовить роллы из малосольной рыбы и термообработанных морепродуктов - это безопаснее для здоровья, хоть и не совсем аутентично.

Самые распространенные продукты для начинки:

Лосось
Креветки
Тунец
Копченый угорь
Огурец
Авокадо
Сливочный сыр (Филадельфия)
Японский омлет
Сладкий перец
Грибы шиитаке
Икра (лососевая или летучей рыбы)
Крабовое мясо

Самыми что ни на есть традиционными считаются роллы с лососем и роллы с огурцом. В остальном начинки можно сочетать по своему вкусу.

Мои любимые сочетания:

Лосось и авокадо
Лосось, авокадо и огурец
Креветка и огурец
Лосось, огурец и сливочный сыр

Гарниры

Маки-суши и нигири-суши подаются с васаби (японский хрен), гари (маринованный имбирь) и соевым соусом.

Инструментарий

Для приготовления роллов необходимы:

Бамбуковый коврик (макису или суши-мат). Без него качественно свернуть ролл практически невозможно.
Широкая неметаллическая емкость для смешивания и охлаждения риса.
Плоская деревянная лопатка.
Плошка с водой. Рис для суши очень клейкий и легко прилипает к рукам. Поэтому в процессе приготовления роллов перед тем, как брать рис, руки нужно каждый раз смачивать водой.

Перейдем собственно к рецепту.

Готовим рис.

Для начала промываем его под проточной водой до тех пор, пока вода не станет практически прозрачной. Кладем рис в кастрюлю и заливаем водой. В идеале ее должно быть на 1/10 больше, чем риса. Поэтому для наших 500 г риса мы берем 550 мл воды.

Ставим кастрюлю на сильный огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения - это займет около 4-5 минут. Уменьшаем огонь до минимума и варим под закрытой крышкой около 12-15 минут, пока рис не впитает всю воду.

Выключаем огонь и даем рису постоять под крышкой около 15 минут.

Пока настаивается рис, смешиваем в ковшике уксус, соль и сахар. Ставим на плиту и на медленном огне, постоянно помешивая, доводим до растворения соли и сахара.

Перекладываем рис в широкую неметаллическую посуду, равномерно поливаем уксусной смесью и начинаем перемешивать деревянной лопаткой. Мешать рис нужно аккуратно, режущими движениями, как бы проводя по рису линии. Это позволит хорошо перемешать рис с уксусной заправкой, при этом не подавив его. Мешаем до тех пор, пока зернышки не начнут собираться в неплотные комки.

Даем рису полностью остыть.

Подготавливаем начинки. Огурец очищаем от кожицы, вырезаем семена и нарезаем на тонкие полоски.

Рыбу тоже нарезаем на полоски.

Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, очищаем от кожуры и нарезаем на полоски.

Не забываем поставить рядом со своим рабочим местом плошку с теплой водой.

Каждый лист нори разрезаем пополам, поперек более широкой стороны.

Кладем половинку листа на коврик шероховатой стороной вверх. Смачиваем руки в воде и стряхиваем лишние капли. Берем из плошки сразу столько риса, чтобы его хватило на один ролл - это примерно 80 грамм. Раскладываем его на нори слоем около 3-5 мм. С ближней к себе стороны оставляем свободную полоску нори шириной около 0,5 см, а с противоположной стороны - около 1-1,3 см.

Не трамбуйте рис слишком сильно.

Снова смачиваем руки в воде. Ребром ладони делаем небольшой длинный желобок посередине разложенного риса. Слегка смазываем его васаби.

Кладем в желобок начинку (в моем варианте это лосось+огурец или лосось+авокадо).

Начинаем сворачивать ролл. Большими пальцами обеих рук приподнимаем край коврика вместе с нори, при этом придерживая указательными и средними пальцами начинку. Сгибаем коврик под прямым углом по линии, на которой лежит начинка.

Аккуратно заворачиваем приподнятый край коврика вместе с нори и рисом вниз, чтобы рис на противоположных торцах соприкоснулся. Далее приподнимаем край коврика и доворачиваем ролл, чтобы свободная от риса полоска нори прилегала к роллу внахлест.

Закручиваем ролл в коврик и чуть сжимаем руками, чтобы уплотнить рис. Но не давите слишком сильно иначе а) рис может слишком сильно утрамбоваться и роллы получатся невкусными и слишком клейкими, б) из торцов вылезет начинка.

Ролл готов.

Повторяем с оставшимся рисом и начинкой. Каждый раз перед тем, как взять рис, смачиваем руки.

Кладем по 2-3 ролла на разделочную доску. Чтобы рис не прилипал к ножу, перед разрезанием роллов окунаем острие в воду и переворачиваем нож, чтобы капли пробежали по режущей кромке. Разрезаем роллы пополам поперек, затем каждую половину еще на 3-4 части. Перед каждым разрезом смачиваем нож в воде.

Подаем роллы с имбирем, васаби и соевым соусом.

Приятного аппетита!

Рецепт быстрых и хрустящих рулетиков по-крестьянски

Быстрые булочки по-крестьянски

Кто не любит есть на завтрак свежую хрустящую булочку? Думаю, мало найдется людей, которые бы отказались полакомиться домашней выпечкой.

Откуда произошло название «крестьянин»? Собственно, не знаю, может потому, что делаются они быстро и просто, и каждого "крестьянина" (как и прочих обжор :P) вполне устроит 2-3 булочки.Именно это отличает домашние роллы от магазинных. Мало того, что они не такие твердые, как камень на следующий день, они насыщают вас в 3 раза быстрее, а главное, они в 100 раз вкуснее!

Рецепт рулетиков я позаимствовала с сайта mniammniam.com - Быстрые хрустящие рулетики по-крестьянски, конечно внесла небольшие изменения - как всегда, это не значит, что рецепт не идеален! Я просто всегда должен добавить свои пресловутые «три цента».

Ингредиенты (на 12 булочек):

250 г муки 450,
250 г муки, 650,
33 г простых дрожжей,
1 чайная ложка сахара,
1 чайная ложка соли,
100 мл оливкового масла/масла (для меня Kujawski),
1 яйцо,
250 мл молока.

Верх:

столовая ложка оливкового масла,
столовая ложка молока,
мак / семечки подсолнуха / кунжут / тыквенные семечки - что у нас есть.

Метод приготовления:

Насыпьте в стакан измельченные дрожжи, посыпьте их сахаром и подождите 2-3 минуты, пока они не начнут растворяться. Угощайтесь ложкой, растирая дрожжи, затем добавьте столовую ложку муки и 1/3 стакана теплого молока (не горячего!). Перемешиваем и отставляем в сторону, ждем, когда дрожжи увеличатся в объеме вдвое.

В это время в миску просеиваем муку и соль, перемешиваем и делаем в центре ямку, в которую вливаем готовые дрожжи, яйцо, молоко и масло/оливковое масло. Все это замешивается или перемешивается роботом на самой низкой скорости. Тесто должно быть гладким и однородным. Мы можем утомить их на несколько минут, чтобы нагнать в них больше воздуха.

Тесто для булочек

Готовое тесто оставить в смазанной маслом миске, так оно не будет прилипать к стенкам и дну миски, а сверху накрыть прозрачной фольгой.Дать постоять ровно 20 минут в теплом месте.

По истечении этого времени выньте тесто из миски и растяните/раскатайте его в прямоугольник на столе. Затем складываем их по 3 с короткой стороны.

Последующие стадии складывания теста

Аккуратно сверните сложенное тесто (с той же стороны, с которой вы сворачивали тесто). Когда тесто достигнет длины 40-50 см, разрежьте его на 12 примерно равных частей.

Ролики

Затем каждую порцию ОЧЕНЬ аккуратно скатываем в шарик, но не старайтесь делать это насильно, а настолько, насколько тесто поддастся само. Благодаря этому мы получим красивые, неправильные формы. Положите булочки на противень, застеленный пекарской бумагой, или на силиконовый коврик и дайте подняться в течение 15 минут.

Булочки на силиконовом коврике

За это время ставим духовку на 200 градусов и готовим смесь молока и масла.Готовой эмульсией намажьте рулеты и посыпьте их выбранными добавками (у меня это семечки).

Булочки перед помещением в духовку

Выпекайте рулетики 20-25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Если мы не уверены, что они уже испечены, мы можем взять один из них в руку (помните, что они горячие!), постучать по дну и посмотреть, издает ли он глухой звук.

Рулетик изнутри

Остужаем испеченные булочки по-крестьянски на решетке и следим за ними, ведь они исчезают при загадочных обстоятельствах ;)

Рецепт: Пшенично-ржаные рулетики — простые и вкусные рецепты

Я нахожу преимущества в том, чтобы быть дома, на больничном (из-за молодой женщины с бронхитом, а) - время на кухню, время на кастрюли, что в течение обычной рабочей недели временами очень трудно.

рулоны мы хотели - и я выбрал что-то другое, чем раньше. булочки с добавлением ржаной муки и меда. они вышли - восхитительно. Когда-нибудь обязательно приготовлю :)

ингредиенты:

250 мл теплой воды
пакет (7 г) сухих дрожжей)
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка подсолнечного масла
1 столовая ложка жидкого меда (в моем случае: липового)
300г муки пшеничной (моя: тип 650)
100г муки ржаной (моя: тип 720)

подготовка:

для счастливых обладателей хлебопечки : положить все в указанном выше порядке, запустить программу ТЕСТО (т.е. для замеса теста), после окончания программы выложить тесто на слегка смоченную доску/стол, скатать небольшие шарики-рулетики, оставить подходить примерно на полчаса , а затем поставить в разогретую до 190 градусов Цельсия духовку (с включенным горячим воздухом).выпекать около 20-25 минут, пока они не подрумянятся, затем вынуть, остудить на решетке и.. есть :) увеличьте объем в 2 раза, снова вымесите, а затем продолжайте, как указано выше, от формирования рулетиков до конца;)

а улитки, видимые на фотографиях, были сделаны моей дочерью, которая очень хотела их сделать, а затем съесть ( и съела, охотилась за еще теплым куском, я не успела выхватить ее из рук ; ) ) - как видите, все прошло неплохо :)

.90 000 рецептов для приготовления пищи. Ореховый рулет

Очень простой в приготовлении рулет и очень вкусный! Единственное, на что нужно потратиться, так это на грецкие орехи, но количество начинки можно уменьшить вдвое. Это отличный десерт к чашечке чая и чашечке кофе. Но для меня лучше есть с теплым молоком :)

У меня есть 3 приличные булочки такого размера. Но вы можете раскатать тесто потолще, сделать более короткие булочки и т. д. Все зависит от вас. Лучше сначала сделать начинку, а потом делать пробу.

Сделала торт по любимому рецепту, пошаговый рецепт и прошу разъяснений помилования. Я тоже оставлю здесь рецепт, но он будет коротким.

Для теста:

1 столовая ложка быстро сушеных дрожжей
2 столовые ложки Sahara
3 столовые ложки муки
300 мл теплой воды или молока
1 чайная ложка соли
1/3 чашки овощное масло
2-2,5 чашки муки

Заполнить:

150 мл молока
500 г очищенных грецких орехов
200 г сахара
80 мл меда
цедра половины лимона
1 чайная ложка ванильного сахара или 1/2016 ванильного сахара или 1/2016 ванильного сахара или 1/2016 ванильного сахара

Для смазки: 1 яйцо

В миске смешайте воду (или молоко), сахар и муку.Растворить в этой смеси дрожжи. Накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 15 минут. Добавьте соль и масло. Частями всыпать муку и замесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Оставить еще на 15 минут, тесто должно подняться в 1,5-2 раза.

Для начинки подогреть молоко с сахаром и медом на медленном огне. Не доводить до кипения, достаточно растворить сахар с медом.

Орехи измельчить. Можно блендером, мясорубкой или ножом.Без фанатизма орехи не должны превращаться в муку.

Залейте орехи горячей смесью молока. Хорошо размешайте, чтобы получилась однородная масса. Это немного весело.

Тесто разделить на 3-4 части (также мысленно разделить начинку). Каждый из них следует раскатать в прямоугольный пласт (по возможности) толщиной 0,5 см. Выложите начинку на лепешку, приплюсните ее, не доходя несколько сантиметров до края. Завернуть короткие края начинки (это будут концы рулета)

Свернуть рулет по длинной стороне.

Рулетики на противне, смазанном маслом или покрытом пергаментной бумагой, швом вниз. Накройте их полотенцем и оставьте на 15-20 минут в теплом месте, чтобы они немного постояли. Затем наколите их зубочисткой или деревянным надкусом, чтобы они не сломались во время запекания. Взбейте яйцо в чашке или миске и смажьте им булочки.

Отправить булочки в духовку на 200 градусов примерно на 20 минут. Они должны посветлеть, как на фото.Если это произойдет раньше указанного времени, их можно вытащить, чтобы они не сгорели. То же самое сделайте, если время прошло, а румяна еще не стали золотистыми и коричневыми, т.е. дождитесь, пока они приобретут красивый цвет.

Готовые рулетики выньте из духовки, накройте полотенцем и дайте остыть. А потом можно нарезать и подавать.

Приятного аппетита!

Для зимних праздников, таких как Новый год и Рождество. Поэтому есть повод пригласить гостей или навестить родных и друзей.Конечно же, для этого создается стол, вкусные блюда. В качестве сладкого десерта можно приготовить ореховый рулет.

Ореховый рулет

Рецептов его приготовления огромное количество. Остается только выбрать один из предложенных вариантов.

Яблочно-ореховый рулет

Ингредиенты:

5 яиц;
сахар - 100 грамм;
стакан муки;
разрыхлитель - один пакетик;
масло растительное - чайная ложка.

2.Начинка:

один килограмм яблок;
сливочное масло - 40 грамм;
сахар - 100 грамм;
орехи грецкие - один стакан;
изюм - 2 стакана;
щепотка корицы.

Приготовление:

Рулет Арахисовая начинка начинается с подготовки яблок. Они очищаются от сердцевины. Затем натереть на крупной терке и выложить на сковороду с предварительно растопленным растительным маслом. Затем добавьте сахар, изюм и корицу.Тушить около десяти минут, постоянно помешивая. Затем мелко нарубленные грецкие орехи.

Теперь можно приступать к приготовлению теста. Для этого в муку добавляют разрыхлитель и все хорошо перемешивают. Затем взбейте яйца с сахаром, в процессе следует добавить пять столовых ложек кипятка. Затем вводят муку с разрыхлителем, массу перемешивают и затем выливают на противень. Важно предварительно застелить его пекарской бумагой.Выпекать пятнадцать минут. Вытащите, посыпьте и выложите яблочную смесь. Оберните ореховый рулет бумагой, на которой он выпекался.

Ореховый рулет

стакан молока;
две столовые ложки сахара;
десять граммов сухих дрожжей;
одно яйцо;
по щепотке соли и ванилина;
сливочное масло - 50 грамм.

Тесто дрожжевое замесовое. В нем сочетаются молоко, сахар, дрожжи, яйцо, соль, ванилин и масло. Затем все ставится в теплое место.Когда вес поднимется в третий раз, его уже можно выкатывать. Берется специальная бумага, на которую наматывается слой. Затем на него кладут ореховую начинку и делают рулет. Кроме того, края должны быть соединены. Затем по кругу стоит нарезать рулет и расположить получившиеся части. После этого все нужно оставить на полчаса, чтобы тесто окончательно появилось. Затем можно смазать взбитым яйцом и запекать сорок минут.

три стакана грецких орехов;
один стакан сахара;
столовая ложка сливочного масла.

Предварительно измельченные ножом или в блендере орехи следует обжарить. Затем добавьте к ним сливочное масло и сахарную пудру.

масло сливочное - 50 грамм;
столовая ложка сахарной пудры;
стакан молока.

Масло растопить, смешать с молоком и сахарной пудрой. Затем охладите массу, после чего переложите в пакет. Обрежьте кончик, чтобы его можно было украсить сетчатым рулетом с ореховой начинкой. Рецепт действительно простой, на приготовление уходит немного времени, но блюдо получается очень вкусным.

Хлеб венгерский

Опара Для этого потребуется половина сухих дрожжей, две ложки сахара и полстакана кефира.

полстакана молока, кефира и столько же сахара;
два яйца;
три столовые ложки сливочного масла;
щепотка соли;
мука 700 грамм.

орехи грецкие - 200 грамм;
один стакан изюма и столько же сахара;
сливочное масло - 50 грамм;
50 мл молока;
одно яйцо;
две столовые ложки какао и корицы;
ванилин.

Ореховый рулет легко приготовить. Рецепт очень интересный и сама выпечка вкусная. Сначала нужно положить тесто. Для этого в теплом кефире разводят дрожжи с сахаром. Массу оставляют на двадцать минут. Затем молоко, кефир нагревают и добавляют сахар и масло. Хорошо смешивается до однородности. Мука просеянная – 300 грамм. В него добавляют соль, молочно-кефирную смесь, тесто и яйца. Постепенно перемешивая, добавить оставшуюся муку.Когда тесто перестанет быть липким, поставьте его для замеса. Затем поставить чашку, накрыть и оставить на два часа.

Далее следует ореховая начинка. В чашку нужно положить нарезанные орехи, изюм, какао, сахар и корицу. Перемешать, добавив подогретое молоко со сливочным маслом, яйцом и ванилином. Тесто по желанию разделить на две части, каждую из них на три части, раскатать их тонко, положить начинку и свернуть в рулет. Затем выложить в форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом, накрыть полотенцем и оставить на час.Затем смажьте яйцом и запекайте еще час.

Рулет со сгущенкой и орехами

стакан сахара;
стакан муки;
яйца - 4 шт.

- 5 ложек;
орехи грецкие - полстакана;
сахарная пудра - 200 грамм.

Кулинария:

Сначала возьмите яйца и отделите желтки от белков. Первую взбить с сахаром, а вторую с пышной пеной.Затем соединяем обе массы. Затем постепенно добавляют муку. Рассыпчатое тесто выливают его на заранее подготовленный противень, застеленный специальной бумагой. Равномерно распределите все и отправьте запекаться до румяной корочки. Когда остынет, снять бумагу, пропитать сгущенкой, посыпать орехами, завернуть. Затем посыпать сверху сахарной пудрой. Ореховый рулет готов. Можно подать на стол.

Швейцарский рулет с орехами и лимонным кремом

яйца - 4 шт.;
один желток;
горячая вода - 4 столовые ложки;
ванильный сахар - один пакетик; сахар
- 125 грамм;
крахмал - 25 грамм;
мука - 100 грамм;
разрыхлитель - одна чайная ложка.

желатин - 10 грамм;
сливки - 400 грамм;
сок лимона - 100 миллиграмм;
цедра лимона;
ванильный сахар;
полстакана грецких орехов.

Приготовление:

С помощью электрического миксера взбейте яйца, постепенно добавляя горячую воду. Затем добавляется обычная, а когда масса поднимется, можно ввести муку, разрыхлитель, крахмал. Массу хорошо перемешать и выложить на противень, застеленный специальной бумагой.Выпекать пятнадцать минут при 180 градусах.

При выпечке торта положите на стол полотенце. Посыпьте сахаром, снимите тесто и положите его на полотенце, которым будет обернута булочка.

Затем готовится крем. Для этого замочите желатин согласно инструкции. Нагреваем лимонный сок и отправляем туда желатин. Затем взбить сухие сливки, остывший лимонный сок и цедру. Тесто нужно раскатать, смазать кремом, посыпать измельченными орехами, снова раскатать.Затем его нужно остудить и ореховый рулет готов.

Приятный вкус мягкого и хрустящего десерта порадует детей и взрослых. Ваши гости обязательно оценят аромат свежей выпечки и ее привлекательный внешний вид.

Рецепт рулета:

Натрите замороженное масло и смешайте его с мукой.
Добавить в пищу 100 г сахара, соль, 2 яйца, ваниль и сливки.
Замесить тесто и раскатать пласт шириной 0,5 см.
Орехи подсушить на хорошо разогретой сковороде без масла 3-4 минуты. Затем измельчите их блендером и смешайте с оставшимся сахаром.
Равномерно выложите начинку на основу.
Сверните заготовку и смажьте поверхность взбитым яйцом.
Готовить 30 минут при 180 градусах.

Перед подачей печенье нужно немного остудить и украсить сахарной пудрой. Затем разрезаем на кусочки и подаем к столу.

Рецепт рулетов

Вкусный Десерт с хрустящей корочкой и оригинальной начинкой можно приготовить натощак.

Рецепт выпечки:

Просейте 180 г пшеничной и 250 г цельнозерновой муки в глубокую миску. Добавить 60 г сахара и 10 г цедры лимона.
В сухую смесь влейте 120 г оливкового масла и 80 г кипяченой воды.
Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
30 г миндаля залить кипятком, затем взбить орехи с холодной водой и очистить их.
Высушите изделия в духовке или на сковороде вместе с 30 г грецких орехов и 30 г фундука.№
Промойте 30 г изюма, 30 г сушеной вишни и 3 сушеных инжира проточной водой, а затем запарьте продукты кипятком. Выжмите их и высушите.
Мелко нарежьте инжир и измельчите ножом орехи.
Очистите 1 яблоко и натрите его на крупной терке. Смешать с орехами, сухофруктами и 30 г сахара.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 мм на силиконовом коврике или полотенце. Выложить начинку, посыпать молотым кардамоном, корицей и цедрой лимона.Добавьте все специи по вкусу.
Набросьте заготовку ковриком или полотенцем. Переложить изделие на противень и поставить в разогретую до 180 г духовку.Выпекать застолье 30-35 минут.

Охладите готовый рулет на решетке и подавайте.

Сладкие десерты с орехами можно готовить в обычные и праздничные дни.

Булочки сдобные с крошками... - брюнетка на кухне 9000 1

Дрожжевое тесто меня немного пугало, а теперь оно постепенно входит в число моих любимых. Оказалось, что черт не так страшен, как его малюют и даже я могу испечь вкусные булочки ;) Особенно, когда рецепт хороший, а это то, что я нашла у Кася из вкусненького блога Wypieki z Pasjon, в котором я была смотрю с большим удовольствием давно :)

Булочки пышные и удивительно маслянистые, идеально сочетаются с небольшим количеством масла и вашим любимым джемом.Часть муки Кася заменили на ржаную типа 720, у меня такой не было и я дала с цельнозерновой спельтой. Вопреки моим опасениям, это не утяжеляло тесто и оно прекрасно росло, в результате чего получились булочки с мягкой внутренней частью, которые Зузия просто обожала.

Рекомендую :)

* оригинальный рецепт можно найти здесь

Ингредиенты примерно на 10 булочек:

400 г пшеничной муки

100 г муки из цельнозерновой полбы

1/2 чайной ложки соли

55 г мелкого сахара для выпечки

7 г растворимых дрожжей

1 большое яйцо

260 мл молока

80 г несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного

Крошка :

4 столовые ложки растопленного сливочного масла

4 и 1/2 столовые ложки пшеничной муки

4 столовые ложки мелкого сахара

Дополнительно:

взбитое яйцо для смазывания булочек перед выпечкой

Версия:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.Масло следует охладить, а яйца и молоко следует вынуть из холодильника как минимум за 2 часа, чтобы они согрелись.

Тщательно перемешайте обе муки, соль, сахар и дрожжи. Сделайте углубление в центре и добавьте туда молоко и яйцо. Перемешайте до образования однородного, липкого теста. Все время вымешивая (вручную или миксером), постепенно добавляйте растопленное сливочное масло и продолжайте, пока тесто не впитает его.
№
Когда тесто перестанет быть липким и начнет отставать от стенок чаши, положите его на слегка присыпанный мукой стол и месите еще немного.На этом этапе оно может быть довольно рыхлым, но старайтесь не добавлять муку, просто слегка присыпьте ее и окуните в нее руки, чтобы тесто не прилипало.

Готовое тесто переложить в миску, плотно накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре, чтобы оно увеличилось вдвое. У меня на выращивание ушло около 1,5 часов, но общее время зависит от температуры.

Когда тесто поднимется, ударьте по нему рукой, чтобы выпустить газы, и с помощью веса разделите его на 10 равных частей (у меня примерно по 100 г каждая).Сформируйте шарик из каждого, потянув края теста вниз и аккуратно прокатав его между руками.
№
Разложите готовые булочки на противне, застеленном пекарской бумагой, через равные промежутки, чтобы они могли подняться. Накройте тканью и оставьте еще на 30-40 минут, чтобы тесто набухло.

Тем временем приготовьте крошку. Поместите все ингредиенты в миску и перемешайте вилкой, пока они не соединятся и не образуют комочки.

Смажьте готовые рулетики взбитым яйцом и посыпьте крошкой.Поставить в разогретую до 180°С духовку и выпекать примерно 20 – 25 минут, пока они не поднимутся и не приобретут цвет.

Дать остыть на гриле. Хранить в пакете из фольги или герметичном контейнере.

Приятного аппетита :)

90 100

Я использовала крошку из этого рецепта

Поделиться с друзьями: 90 105

Добавить в избранное: 90 105
Нравится Загрузка...

Аналог

Лучший рецепт домашней булочки с корицей - Как приготовить булочки с корицей

Булочки с корицей 101

Эй! У меня есть отличная идея. Почему бы не начать рождественскую традицию доставки этих вкусных булочек с корицей своим друзьям и знакомым?

Реклама - Продолжить чтение ниже Выход: 40 - 50 порций Время приготовления: два часа 0 минут Время приготовления: 0 часов 30 минут Общее время: два часа 30 минут Ингредиенты для теста и начинки: 1 четверть

цельное молоко

1°С.

масло растительное

1°С.

сахар

как улучшить вкус макарон

две упаковки

активных сухих дрожжей (упаковки по 0,25 унции)

8c.

(плюс 1 дополнительный стакан, зарезервировано) мука общего назначения

1 ч. л.

(с горкой) разрыхлитель

1 ч. л.

(немного) пищевой соды

1 ст.

(с горкой) соль

Масло топленое много

2 ст

сахар

4646 число ангела двойное пламя

Обильно посыпать корицей

Для кленовой глазури: 1

1 пакетик сахарной пудры

2 чайные ложки.

Аромат клена

$ 1/2

молоко

1/4 доллара

топленое масло

1/4 $

Сваренный кофе

1/8 чайной ложки

Соль

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на этот веб-сайт. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на их веб-сайте. Указания

Торт: Нагрейте молоко, растительное масло и сахар в кастрюле среднего размера на среднем огне до температуры чуть ниже точки кипения.Отложите в сторону и охладите до теплого. Посыпьте дрожжами и оставьте на молоке на 1 минуту.
Добавить 8 стаканов муки. Перемешайте до однородности, затем накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на 1 час в относительно теплом месте. Через 1 час снимите полотенце и добавьте разрыхлитель, пищевую соду, соль и оставшийся 1 стакан муки. Тщательно перемешайте. Используйте тесто сразу или поместите его в миску и поставьте в холодильник на срок до 3 дней, взбивая тесто, если оно поднимается до верха миски.(Примечание: с тестом легче работать, если оно предварительно охлаждено не менее одного часа.)
Чтобы свернуть булочки, удалите половину теста из формы/миски. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большой прямоугольник размером примерно 30 х 10 дюймов. Раскатываем тесто очень тонко.
Чтобы сделать начинку, вылейте 3/4 стакана на 1 стакан растопленного сливочного масла на поверхности торта. Равномерно распределите масло пальцами. Щедро посыпать масло половиной молотой корицы и 1 стаканом сахара.Не бойтесь добавить больше масла или сахара! Гуи - цель.
Теперь, начиная с самого дальнего от вас конца, плотно сверните прямоугольник к себе. Используйте обе руки и работайте медленно, следя за тем, чтобы валик оставался натянутым. Не волнуйтесь, если начинка вытечет во время использования; это просто означает, что булочки будут божественными. Когда вы дойдете до конца, защипните шов и переверните рулет швом вниз. Когда вы закончите, вы закончите с одним длинным маслянистым сладким липким журналом с корицей.
Вставьте разделочную доску под рулет и с помощью острого ножа нарежьте ломтики толщиной 1/2 дюйма. Из одного бревна получается от 20 до 25 рулонов. Налейте несколько чайных ложек растопленного сливочного масла в одноразовые формочки для печенья из фольги (или обычные круглые формы диаметром 9 дюймов) и перемешайте, чтобы покрыть. Выложите нарезанные булочки в формы, стараясь не перелить их через край. (Каждая форма вмещает от 7 до 9 булочек.)
Повторите процесс раскатывания/сахара/масла с другой половиной теста и несколькими формами.Разогрейте духовку до 375˚. Накройте все формы кухонным полотенцем и оставьте подниматься на столе минимум на 20 минут перед выпечкой. Снимите полотенце и запекайте 15-18 минут до золотистого цвета. Не позволяйте булочкам стать слишком золотистыми.
При выпечке булочек приготовьте кленовую глазурь: В большой миске смешайте сахарную пудру, молоко, масло, кофе и соль. Добавьте аромат клена. Взбивайте до очень гладкой массы. Попробуйте и добавьте больше кленового сиропа, сахара, масла или других ингредиентов по мере необходимости, пока глазурь не приобретет желаемую текстуру.Глазурь должна быть немного густой, но все же очень жидкой.
Достаньте противни из духовки. Сразу же посыпьте глазурью сверху. Убедитесь, что у вас есть все вокруг края и сверху. Пока они лежат, булочки впитают часть влаги и вкуса глазури. Со временем они становятся только лучше… не то чтобы они длятся дольше нескольких секунд. Сделайте их для друга сегодня! Это скрепит отношения на всю жизнь. Обещаю.

В детстве моя мама всегда делала их для своих хороших друзей на Рождество, и вы могли буквально слышать первобытные стоны чистой радости, доносящиеся с крыш нашего города.Я продолжал традицию на протяжении многих лет, заводя друзей и влияя на людей, просто доставляя эти булочки. Они действительно ну .

*** Это оригинальный рецепт булочки с корицей! Все остальные варианты сладких рулетов, которые я делаю, исходят из этого.

Начнем с приготовления теста.

Смешать 1 л цельного молока, 1 стакан растительного масла и 1 стакан сахара в кастрюле.«Заварите» смесь (нагрев непосредственно до точки кипения ). Выключите огонь и дайте остыть от 45 минут до 1 часа. Иди стирай, или вырезай, или играй в Твистер с почтальоном, или что-то в этом роде.

Когда смесь станет чуть теплой, чтобы нагреться, , но НЕ горячей , добавьте 2 упаковки активных сухих дрожжей .

Отложите на некоторое время, чтобы дрожжи оставались теплыми, влажными и счастливыми.

Затем добавьте 8 чашек универсальной муки .

Перемешайте смесь. Накройте и оставьте минимум на час. Выбросьте остатки оберточной бумаги или соберите ротвейлера из Lego, займитесь йогой или посмотрите Сеть домашних покупок и закажите замороженную пиццу или крем от целлюлита.

Через час торт будет выглядеть так.

Теперь добавьте Еще 1 стакан муки ...

1 какашки чайная ложка разрыхлителя ...

I 1 "меньше" ( меньше полного ) чайная ложка разрыхлителя и 1 столовая ложка соли с горкой .

Перемешайте смесь. На этом этапе вы можете накрыть торт и поставить его в холодильник до тех пор, пока он не понадобится — на ночь или даже на день или два, если это необходимо. Просто следите за ним, и если он начнет выскакивать из кастрюли, просто ударьте его. Или, конечно, вы можете просто пойти дальше и сделать булочки.

Давай сделаем это, хорошо?

90 023 1313 это любовь

Тщательно посыпьте поверхность мукой.

Возьмите половину теста и сформируйте грубый прямоугольник.

Затем тонко раскатайте тесто, сохраняя общую прямоугольную форму. По мере расширения прямоугольник должен увеличиваться как в ширину, так и в длину.

Вот мой прекрасный, странный, очаровательный, восхитительный друг Гиацинт. Она пришла сделать со мной булочки с корицей. Она не чистая?

Теперь сбрызните тесто от 3/4 до 1 стакана растопленного сливочного масла .Не будь робким; положить его на толстого ребенка. Ты знаешь, что хочешь этого.

как приготовить смор дома

Кстати? Это , а не калорий. В случае, если кто-то спросит.

Теперь посыпьте 1 чашку сахара поверх масла…

… затем щедро посыпьте корицей .

Теперь, начиная с противоположного конца, начните раскатывать тесто по аккуратной линии к себе.Держите каток относительно натянутым во время движения. Часть смеси масло/сахар/корица может вытечь ближе к концу, но это не имеет большого значения.

Затем прижмите шов к ролику, чтобы запечатать его. У Гиацинты красивые руки?

Спред 1 столовая ложка растопленного сливочного масла в семи круглых формах из фольги для тортов или пирожных. Затем начните нарезать булочки толщиной от 3/4 до 1 дюйма и укладывать их в смазанные маслом формы. Повторите процесс с другой половиной теста.Этот рецепт дает вам около семи формочек для булочек.

Затем оставьте булочки для роста на 20-30 минут духовка при 375 градусах до светлая золотисто-коричневая, примерно 15-18 минут .

Пока булочки в духовке, приготовьте восхитительно грешную кленовую глазурь.
Добавьте 1 пакетик сахарной пудры в чашу .

К этому добавьте примерно 2 чайные ложки кленового ароматизатора ...

1/2 стакана молока. ...

1/4 стакана растопленного сливочного масла ...

... и 1/4 стакана сваренного кофе . Также добавьте 1/8 чайной ложки (большая щепотка) соли .

Майкл Скотт выходит из офиса?

Тогда позвольте большому, сильному, мужественному мужчине сделать это для вас. Я выбрал Marlboro Man.

Смесь должна быть густой, но не текучей. Попробуйте и отрегулируйте по мере необходимости.

Обильно посыпьте глазурью теплые булочки после того, как вынете их из духовки. И прогуляйтесь по дикой стороне. Не бойтесь топить своих щенков. Убедитесь, что глазурь также покрывает периметр формы, чтобы глазурь покрывала булочки снаружи.

Это , а не без калорий. Я упоминал об этом?

Глазурь осядет и станет одной из булочек с корицей. И вы станете на один шаг ближе к тому, чтобы стать самым популярным человеком в городе... или самым сумасшедшим, в зависимости от того, решите ли вы доставить булочки своим друзьям или закроетесь в кладовой и съедите их сами.

Не то, чтобы я когда-либо делал это, помните. Я никогда не делаю таких вещей. Я образец самодисциплины. А у меня нет времени на такие вещи - я слишком занят Stairmaster. Да, это я - Мисс Уилл Пауэр. Я никогда не ем лишние калории. И если я это делаю, я всегда бдителен, чтобы компенсировать мой более высокий уровень активности и недели голодания. И все они.

Иди и побеждай! Да, ты можешь. И дайте мне отчет.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на этот веб-сайт, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Дополнительную информацию об этом и подобном контенте можно найти на сайте Piano.io Advertising. Продолжить чтение ниже. .90 000 Śmigus-dyngus и другие пасхальные народные обычаи 90 001

С празднованием Пасхи связано множество обычаев и народных обрядов. Самый известный из них — это, конечно же, спид-дингус, также известный как Мокрый понедельник. Однако в некоторых регионах нашей страны и по сей день Иуда вешается или участвует в похоронах кислого супа и селедки. Здесь собраны самые популярные традиции, обычаи и ритуалы.

Читайте также: Гмина Корзенна: Вместе отремонтируем дом 73-летнего Мариана Зайонца! [ПОДЕЛИТЬСЯ]

Śmigus-dyngus - изначально славянский обычай, и во вторую очередь связанный с пасхальным понедельником.Славяне считали, что обливание друг друга водой должно способствовать плодородию, поэтому рожали в первую очередь девственницы, поэтому обряды обливания друг друга водой носили иногда супружеский характер.

Dziady swigustne - народный обычай встречается на юге Малопольши и связан с деревней Добра возле Лимановой. Каждый год холостяки надевают соломенные одежды ручной работы и устраивают праздничное шествие. Облик праотцев имеет особое символическое значение.Маска относится к нечеловеческой принадлежности. Символика плодородия скрыта в шерсти животных и соломе.

Rękawka - Польский пасхальный обычай, отмечаемый в Кракове во вторник после Пасхи, изначально связанный со славянской традицией весны Дзяды. Традиция рукава включала, среди прочего, метание и катание яиц, символ воскресения. На склоне кургана мощнейшие яичницы, блинчики, баранки, булочки, яблоки, пряники прямо в руки мальчишкам и толпам.Еще в 1939 году самым большим развлечением было бросание сверху хлеба, яблок, пасхальных яиц, игрушек и воздушных шаров.

Эмаус - название народного обычая, проводимого в пасхальный понедельник в некоторых польских, чешских и словацких городах. Самой популярной является Emaus Krakow, форма церковных ярмарок, которые проходят в пасхальный понедельник в норбертинском монастыре в Звежинце, на реке Рудава. Традиционно торжественная сумма индульгенций отмечается в пасхальный понедельник архиепископом Краковским.Индульгенция и улица получили свое название от библейской деревни Эммаус, к которой шел воскресший Христос. Краковский Эмаус был большой, церемониальной прогулкой краковских бюргеров после того, как они просидели за столом весь день.

Валатка - старая пасхальная вечеринка. Он заключался в катании пасхальных яиц по столу так, чтобы они столкнулись. Владелец более «крепкого» яйца забрал у соперника разбитое пасхальное яйцо. В другом варианте борьбы яйца брали в руку и постукивали по их кончикам.

Петух Дынгус - один из самых популярных польских народных весенних обычаев, отмечаемых во время Пасхи.В пасхальный понедельник люди ходили на дынгусе с молотом, а это означало, что юноши возили по деревне живого петуха на богато украшенной двухколесной повозке, к которой была привязана птица. Вначале использовали живого петуха, предварительно выкормленного пропитанным спиртом зерном. Благодаря этому птица была более восприимчива ко всем манипуляциям вокруг себя, не вырывалась на свободу. Он был способен только на громкое, характерное кукареканье, которому придавалось символическое значение. Так он возвестил деревне о перемене погоды на весну.Подготовленного таким образом петуха привязывали к дынгусовой телеге и отправляли объезжать дома в деревне. Петух изображался как символ мужской жизненной силы, красоты и плодородия.

Siuda Baba - старинный польский народный обычай, отмечаемый в пасхальный понедельник, который сегодня сохранился только в деревнях под Краковом. Сиуда Баба — мужчина, одетый как закопченная женщина в рваной одежде. Он ходит из дома в дом в компании цыгана и нескольких краковчан, собирая пожертвования и разыскивая барышень, чтобы вымазать их сажей.Эта традиция отсылает к славянским весенним обрядам изгнания зимы. Этот обычай сохранился сейчас только в окрестностях Кракова.

Похороны кислой ржи и селедки - бывший народный пасхальный обычай (отмечаемый в основном в Куявах), состоящий из т.н. «Разбивание супа», то есть разбивание горшков, наполненных золой, навозом, грязью и другими нечистотами, о двери и окна домов с целью испачкать двери и окна. Во время строго соблюдаемого Великого поста еда в основном ограничивалась супом и селедкой.Не ели не только мясо и животные жиры, но и молочные продукты и сахар. Поэтому, когда пост подходил к концу, традицией вечером Страстной пятницы или утром Великой субботы было так называемое похороны кислого ржаного супа и селедки, что было символической местью противному фаст-фуду, что означало конец покаяния.

Повешение Иуды - народный обычай, связанный с христианским праздником Пасхи. Марионетку, изображающую Иуду, судили, а затем повесили на церковной башне. В Страстную пятницу Иуду сбросили с терема, а потом били, таскали и бродили по деревне.В конце сожженную марионетку бросали в реку или пруд. До сих пор этот обряд локально сохранился в Подкарпатье.

Пучероки - обычай, отмечаемый в Вербное воскресенье в Кракове и его окрестностях. Рано утром вокруг домов ходят переодетые мальчики. Они одеты в тулупы, вывернутые мехом наверху, на головах у них высокие конические шапки из цветной папиросной бумаги, лица закопчены. Они связаны на талии веревками. В одной руке у них корзина с мякиной, в другой — деревянный молоток с длинной ручкой, обернутый папиросной бумагой.Они поют, желают Воскресения Господня, произносят речи, сочетающие в себе элементы старинных великопостных песен, колядок, шуточных диалогов и потешек.

Агнешка Михалик
Фото: Агнешка Михалик, Мэрия Свентокшиского воеводства (иллюстративное фото)

Роллы Темпура

Не умеете готовить булочки темпура дома? Тогда наш быстрый и простой рецепт поможет вам! Накормите свою семью и друзей вкусным и сытным японским блюдом.

Состав:

рис для суши - 1 шт.;
Нори - 4 листа;
филе лосося - 120 г;
Сыр "Буко" - 80 г;
огурец - 1 шт.;
копченый угорь - 100 г;
имбирь маринованный - 120 г;
Соус унаги - 50 мл;
Мука Темпур - 100 г;
яйцо куриное - 1 шт.;
масло растительное - 500 мл
вода - 20 мл.

Приготовление

Приготовление роллов Темпура будет для вас легким. Во-первых, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты.

Само приготовление следует начинать с роллов темпура. Смешайте муку темпура с яйцом и небольшим количеством воды. Тесто должно получиться консистенции кефира или ряженки. Что и говорить, он слишком густой, но и не слишком жидкий, чтобы не растекался при жарке.

Сейчас в каждом магазине продается специальный рис для суши, именно он используется в этом рецепте. Не промывайте рис перед варкой, иначе значительное количество крахмала вымоется и не будет липким. Филе рыбы нарежьте тонкими полосками такой же длины, как и нори. Очистите и нарежьте огурец и нарежьте его длинными полосками. Роллы Темпура почти готовы.

В рецепте указаны пропорции на 4 персоны, поэтому из каждого листа нори делается один бросок. Выложите рис поверх водорослей или даже по всей поверхности нори полусантиметровым слоем, оставив кайму 2-3 сантиметра по краю.Обжарить тонкую полоску риса на противоположной стороне с сыром Буко, сверху угорь, лосось и огурец. Семгу можно заменить лососем, а сыр Буко – Филадельфией.

Начните перематывать рулон, слегка нажимая пальцами. Готовые рулеты обмакнуть в тесто. Если хотите получить хрустящую корочку, можно предварительно обвалять панировочные сухари. Фрай темпура обваливается в кипящем масле в течение двух минут.

Подавать нарезанными ломтиками с соусом Унаги и маринованным имбирем. Для любителей веселья можно запастись васаби.Интересно, что «унаги» в переводе с японского означает угорь, поэтому этот соус лучше всего подходит для этих свитков.

Есть много вариантов приготовления роллов темпура, например - роллы ЭбТемпура. Это тот же ролл, только вместо начинки используется королевская тигровая креветка. В Kunsey Tempura для роллов используется икра, окунь, бекон — все, что душе угодно.

Какой бы вариант вы ни свернули или не приготовили, будет подан щедрый ужин.