Вино из черноплодной рябины простой рецепт без водки в домашних условиях

Вино из черноплодной рябины.Вкусный,простой рецепт приготовления

Вино из черноплодной рябины — тема нашего разговора.
Добрый день дорогие друзья! С вами Евгения.

Могу заметить, что не одно застолье не проходит без хмельных напитков.

Для того, чтобы у гостей поднять аппетит им предлагают хмельные напитки. Например, перед обедом водку, коньяк или горькие напитки. А, перед ужином крепленные настойки и вина.

Но, как хорошо подать вино своего изготовления. Вкусное, ароматное с приятным и нежным вкусом.

Польза и вред черноплодной рябины

Сегодня мы готовим вино из черноплодной рябины. Для этого хорошо бы знать о пользе и вреде этой замечательной ягоды.

Так в чем же заключается польза и вред черноплодной рябины

Польза заключается в том, что плоды черноплодной рябины богаты витаминами и минералами, а особенно в ней содержится огромное количество йода. Употреблять ягоды очень хорошо при высоком давлении. А , отвар из листьев  для улучшения работы печени. А, как вспомогательное средство  при заболеваниях  ревматизма, сыпном тифе и аллергических реакциях и многое другое.

Хочу отметить, что не всем полезна черноплодная рябина. Людям которые страдают болезнями пищевого тракта, а именно язва двенадцатиперстной кишки, гастрит и повышенная кислотность. Так же противопоказана тем у кого низкое давление и у кого повышенная свертывание крови. Но, что то мы ушли от темы.

Так как же приготовить вино из черноплодной рябины ? Сегодня, хочу предложить несколько рецептов приготовления вин.

 Простой рецепт в домашних условиях с водкой и без дрожжей.

Итак, ягоды черноплодной рябины, потолочь в эмалированной или стеклянной посуде деревянной ложкой. Кстати, мыть плоды не в коем случае нельзя, так как на них живут  дрожжевые грибки.

Далее переложить массу в трех литровую банку и добавить четыре штучки гвоздики и сахар песок. И оставить на два дня. Затем, эту смесь залить одним литром водки и настаивать в течении двух месяцев.

Периодически встряхивая банку, но крышку ни в коем случае не открывать. Затем, по истечении времени,процедить и  разлить по бутылкам. В результате ликер из  рябины черной готов. Так же можно приготовить и ликер из облепихи, черной смородины , но эти ягоды лучше всего залить водкой и только после двух месяцев процедить и только тогда добавить сахарный- песок.

Рецепт вина черноплодной рябины с вишневыми листьями и с водкой

А теперь, я хочу познакомить вас ещё с одним рецептом с вишневыми листьями и с водкой. Для приготовления этого рецепта понадобятся вишневые листья. Расчет такой на сто грамм листьев идет сто грамм  рябины обыкновенной. Итак, черную рябину потолочь добавить листья вишни и залить литром воды и довести до кипения.

Кипятить примерно около десяти минут. Затем добавить восемьсот грамм сахара и две чайные ложки лимонной кислоты, убавить огонь до медленного и кипятить ещё двадцать минут. Далее остудить, процедить и добавить пол литра водки. Перемешать и разлить по бутылкам. Очень вкусно попробуйте.

Простой рецепт: вино из черноплодной рябины в домашних условиях и без водки

Вино из рябины красной, простой рецепт с водой  в домашних условиях и без водки. Итак, вино делается на основе сока. Расчет на один литр сока необходимо добавить четыреста грамм воды и двести тридцать  грамм сахара.

В- первый день приготовления в емкость, лучше всего если это будет стеклянный балон. Наливаем сок и воду, добавляем  сахар, все перемешиваем и оставляем на три дня, предварительно на бутыль одев резиновую перчатку.

На четвертый день  добавляем сахар, с расчетом сорок грамм на один литр, если вы делаете десять литров то вам необходимо добавить четыреста грамм. Перемешиваем и отставляем ещё на три дня, не забыв одеть резиновую перчатку на бутыль.

На седьмые сутки, ещё добавить сорок грамм сахара на один литр, перемешать, одеть резиновую перчатку отставить в сторону.

Затем  на  десятые сутки повторить все заново. На одиннадцатые сутки попробовать на вкус, если сахара не достаточно, то добавьте еще, также четыреста  грамм на один литр. Через месяц вино готово.

Если вы хотите, чтобы вино было по крепче, то предлагаю добавить на десять литров вина, пятьсот грамм  спирта. Вино получается очень вкусное.

Вино из черноплодной рябины и яблок

Итак, простой рецепт приготовления вина из черной рябины  и яблок в домашних условиях. Для приготовления этого вина подойдут яблоки разных сортов. Прежде всего, яблоки вымыть простой водой, чтобы на кожуре остались природные дрожжи. Нарезать на небольшие кусочки, предварительно удалив хвостики и сердцевину. Затем пропустить через соковыжималку.

Но, ягоды черноплодной рябины размять деревянной ложкой или толкушкой, в стеклянную бутыль перелить сок и добавить размятые плоды рябины. Добавить пятьсот  грамм сахара, перемешать и оставить на два дня.Затем залить одним литром водки, закрыть капроновой крышкой. Настаивать в течении двух месяцев, периодически взбалтывать, крышку не открывать. Затем процедить и разлить по бутылкам. Вкус очень вкусный и приятный.

Для праздничного стола предлагаю это вкусное блюдо Телячья вырезка с соусом из красного вина и чернослива.

В результате вино из черноплодной рябины готово. Подписывайтесь на рассылку новых статей. А, теперь по традиции посмотрите это видео.

До новых встреч, да будет вам счастье!

С Уважением Евгения.

Как приготовить вино из черноплодной рябины: домашние рецепты

Это самый распространенный и простой способ, как приготовить домашнее вино из черноплодной рябины, который требует использования всего трех компонентов.

Приготовление:

Ягоды мыть не надо, начинайте сразу их давить. Удобнее всего использовать для этого деревянный толкач, поместив все ягоды в большую миску.

Когда все плоды рябины будут полностью передавлены, добавьте в емкость с мякотью ягод три стакана сахара, все хорошо перемешайте.

Пюре из черноплодной рябины и сахара оставьте для брожения в теплом месте на неделю. Все это время периодически массу нужно помешивать – не чаще одного раза в день.

Через неделю следует отжать сок из всей этой массы. Лучше всего для этого использовать пресс.

Полученный сок отфильтруйте через сито или дуршлаг, перелейте его в стеклянный бутыль или банку.

В отжатые ягоды добавьте оставшийся сахар, залейте их литром воды и опять оставьте на неделю.

Готовый сок также отфильтруйте, как и первый раз, и влейте его в бутыль.

Емкость поместите в затемненное теплое помещение, через 2-3 недели, когда полностью завершится процесс брожения, готовое вино разлейте по более мелким стеклянным емкостям.

Из этого количества продуктов получается приблизительно 3 л готового вина из черноплодной рябины.

Как приготовить дома вино из черноплодной рябины с изюмом

Изюм часто используется в качестве дополнительного компонента для приготовления домашнего вина. Как приготовить вино из черноплодной рябины дома, используя кроме этих плодов изюм?

Прежде всего, подготовьте такие компоненты для напитка:

• черноплодная рябина – 5 кг;
• 2 кг сахара;
• изюм – 50 грамм;
• кипяченная холодная вода – 1 л.

Последовательность приготовления:

Немытые ягоды рябины сложите в глубокую емкость, возьмите деревянный толкач и передавите все до единой ягодки. Посуда для виноделия должна быть либо эмалированной без сколов, либо стеклянной.

Получившееся пюре поместите в емкость объемом не менее 10 л, где и будет проходить процесс брожения.

К рябиновому пюре добавьте сахар и пригоршню немытого изюма. Всю массу тщательно перемешайте, накройте крышкой и поставьте в теплое место для брожения. В темном теплом помещении выдержите ее в течение 7 дней.

Такую заготовку нужно ежедневно хорошо перемешивать, чтобы брожение проходило везде равномерно.

Спустя неделю мезга и сок должны четко отделяться друг от друга. Сначала возьмите мезгу и через марлю или с помощью пресса отожмите с нее сок.

Полученный сок отфильтруйте, используя сито или марлю, перелейте его в бутыль. На горлышко этой стеклянной емкости установите гидрозатвор или резиновую перчатку, купленную в аптеке.

Сложность процесса домашнего приготовления вина заключается в том, что каждые два дня вино нужно фильтровать, сцеживая его в другую чистую емкость через резиновый тонкий шланг. После этого бутыль нужно ополаскивать, снова заливать в него уже процеженную жидкость и надевать перчатку. Осуществлять такую кропотливую работу нужно до тех пор, пока не завершится процесс брожения, а жидкость не очистится от осадка.

Готовое вино разлейте по бутылям и отправьте для выдержки на 2 месяца в прохладное темное место.

Как правильно приготовить вино из черноплодной рябины с корицей

Несмотря на множество разнообразных рецептов, не все знают, как правильно приготовить вино из черноплодной рябины с добавлением корицы. Это один из популярных рецептов, который позволяет приготовить вкусный алкогольный напиток легко и быстро. Для повышения алкогольной крепости напитка, согласно этому рецепту, в него добавляют водку.

Понадобятся такие ингредиенты:

• 5 кг черноплодной рябины;
• 4 кг сахара;
• 0, 5 л водки;
• 5 г корицы.

Инструкция по приготовлению домашнего вина:

Немытые ягоды хорошо переберите руками, уберите все порченные. С помощью деревянной ступки измельчите черноплодную рябину, чтобы получилось ягодное пюре.

Подавленную рябину посыпьте сахаром и корицей, хорошо перемешайте все компоненты.

Полученную смесь поместите в емкость с широким горлышком – обычно хозяйки используют таз или ведро, сверху накройте тканью и поставьте в теплое место.

Постарайтесь как можно чаще перемешивать ягодное пюре с сахаром и корицей, пока оно не забродит.

Через 8 дней с начала брожения, от мезги хорошо отожмите сок и профильтруйте его несколько раз, используя сито или марлю.

Сок перелейте в бродильную емкость – лучше всего для этого подходит стеклянный бутыль. В нем сок будет находиться до окончания процесса брожения.

Получившееся вино профильтруйте, смешайте с водкой и разлейте по бутылкам. Плотно их закупорьте и поместите в прохладное место для хранения.

Как приготовить десертное вино из сока черноплодной рябины

Процесс приготовления напитка по этому рецепту отличается тем, что вместо свежих плодов используются замороженные.

Состав:

• сок из замороженной черноплодной рябины – 3 л;
• 3 л кипяченной охлажденной воды;
• 2 400 г сахара;
• 200 г немытого изюма.

Инструкция, как приготовить вино из сока черноплодной рябины:

Ягоды рябины разморозьте естественным способом, отожмите из них сок, подогрейте его до комнатной температуры.

Полученный сок соедините в одной емкости с водой и сахаром, слейте эту смесь в бутыль, где будет проходить процесс брожения. Всыпьте в бутыль немытый изюм.

Сверху на бутыль установите гидрозатвор, поставьте его в теплое место, дождитесь, пока сок забродит, перебродит и осветлится.

Готовое вино процедите, чтобы не было осадка, разлейте его по чистым стеклянным бутылкам, плотно закупорьте крышками и отправьте дозревать в прохладное место на 3 месяца.

По этому рецепту получается очень вкусное и легкое десертное вино.

Как приготовить вино из черноплодной рябины с гвоздикой и корицей

Необходимые продукты:

• черная рябина – 1 кг;
• литр воды;
• 2 бутона гвоздики;
• 2 грамма корицы;
• 1 грамм лимонной кислоты;
• 100 г сахара;
• 0, 5 л водки.

Пошаговое приготовление домашнего вина:

Плоды рябины переберите, помойте, дайте стечь воде. Затем раздавите ягоды деревянным толкачом.

Пюре из черноплодной рябины засыпьте сахаром, залейте 2 стаканами воды и поставьте вариться, поместив все эти компоненты в эмалированную емкость без сколов. Варите смесь в течение получаса.

Когда масса остынет, отожмите сок. Жмых из ягод залейте оставшейся водой, добавьте корицу, гвоздику и лимонную кислоту, еще проварите полчаса, снимите с огня, остудите и тоже отожмите.

Соедините в одной емкости соки, полученные при первом и втором отжиме, процедите, добавьте водку, хорошо перемешайте. Разлейте по бутылкам и храните в прохладном месте.

Используя этот рецепт, скорее получится приготовить вкусный сладкий алкогольный напиток, нежели вино, но он тоже подойдет для праздничного стола.

рецепт приготовления в домашних условиях

Черноплодная рябина является очень полезной ягодой. Компоты и варенья из нее получаются слишком терпкими и кислыми. А для приготовления домашнего вина она идеально подходит. Рассмотрим в этой статье: как делать вино из черноплодной рябины.

Польза вина из черноплодной рябины

Вино, сделанное на основе этой ягоды, отличается рядом полезных свойств:

• повышает иммунитет;
• очищает организм от шлаков;
• помогает при ревматизме, лучевой болезни, болезнях желудка, онкологии;
• стабилизирует кровяное давление и работу сердечно-сосудистой системы;
• оказывает благоприятное воздействие на нервную систему;
• улучшает обмен веществ и сжигание жиров, поэтому служит хорошим средством желающим сбросить лишний вес;

Разумеется, пользу напиток приносит лишь при умеренном употреблении вина.

Особенности приготовления вина из черноплодки

Всегда встречаются какие-то затруднения во время приготовления вина, если человек делает его впервые или экспериментирует с новым видом вина, с новыми компонентами для напитка. Чтобы вино из черноплодки получилось отменным, нужно знать о некоторых особенностях:

1. Чтобы вино не горчило, нужно собирать аронию после наступления первых морозов. Именно в это время ягода теряет сильную горечь.
2. Для получения достаточного количества сока из этой ягоды используйте 2 способа:

• Бланширование. Залейте рябину кипятком, дайте настояться 30 минут. Затем слейте воду и повторите кипячение, подождите, пока вода остынет до комнатной температуры и залейте ей ягоды. Затем хорошо разомните аронию. 
• Забраживание. Разомните ягоду, залейте водой, добавьте сахарный песок. Поставьте емкость с составом в теплое помещение для брожения, накрыв ее марлей. Арония бродит примерно неделю. За это время состав ежедневно нужно помешивать минимум 2 раза в сутки. Потом от мякоти отделите сок. Снова залейте мезгу водой, насыпьте сахара и поставьте для брожения на 5 дней. Снова отожмите сок от мякоти и соедините с соком, выжатым первый раз.

3. Чтобы вино из черной рябины получилось качественным, вкусным, однотонным, нужно во время стадии брожения еженедельно переливать вино в другие емкости, не трогая осадок. После этого напиток нужно поставить дозревать в прохладное помещение на 3 месяца. При замутнении вино следует переливать в другие емкости, избавляясь от осадка.
4. Не мойте аронию и не собирайте ее после дождя – так вы потеряете нужные для брожения естественные дрожжи. Если случилось так, что рябина потеряла нужный компонент, остается купить дрожжи.
5. Хорошо перебирайте рябину для приготовления напитка.
6. Узнайте точнее – годится ли купленная емкость для хранения продуктов. Это может повлиять на будущий вкус вина. Если вы используете старые емкости, простерилизуйте их кипятком и высушите.

Классический рецепт вина из черноплодной рябины

Этот рецепт является одним из лучших, доступных на основе черноплодки. Напиток получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

• черноплодная рябина – 5 кг;
• сахар – 1 кг;
• изюм – 50 г;
• вода – 1 л.

Техника приготовления:

1. Разомните чистыми руками 5 кг аронии. Все ягоды должны быть раздавлены. Не забудьте о том, что мыть ее нельзя. 
2. Насыпьте раздавленную рябину в емкость на 10 литров. Можно использовать из любого материала, кроме металла.
3. Добавьте полкилограмма сахарного песка и 50 г изюма. Хорошо перемешайте все компоненты.
4. Перевяжите емкость материей для защиты от насекомых и поставьте ее бродить на неделю в теплое помещение при температуре 22-26 градусов. В этот период 2-3 раза в день перемешивайте состав со всплывшей мякотью. Это спасет будущий напиток от плесени.
5. Спустя это время, ягоды аронии всплывут на поверхность. При погружении руки в состав образуется пенка. Эти признаки говорят о наступлении времени отжима сока. Вручную достаньте мякоть из состава и отожмите ее, выдавив сок. Не выбрасывайте ее – она еще понадобится. Затем процедите сок через марлю или дуршлаг. Залейте его в чистую емкость на 40%.
6. Отделенную от состава мякоть залейте литром воды комнатной температуры и добавьте 500 г сахара. Тщательно перемешайте и поставьте смесь в помещение с температурой 22-25 градусов на 5 дней. Снова перемешивайте состав 2-3 раза в день.
7. На емкость с отделенным соком установите гидрозатвор и поставьте в темное место с температурой 19-26 градусов. Один из вариантов гидрозатвора – наденьте медицинскую резиновую перчатку на горлышко банки. На фаланге каждого пальца сделайте по 2 отверстия иглой.
8. Процедите сок из отстоявшейся мезги. Эту переработанную мякоть выбросьте, она больше не понадобится. 
9. Снимите гидрозатвор с емкости с соком, удалите пену и долейте туда новый сок. Снова поставьте гидрозатвор обратно.
10. Эта смесь будет бродить 1-2 месяца. Когда процесс брожения завершится, молодое вино следует слить через трубку в другую емкость.
11. Емкость нужно плотно закупорить и поставить в помещение с температурой 9-12 градусов. Вино будет созревать 3-6 месяцев. Хотя бы раз в месяц нужно фильтровать напиток от осадка.

Срок годности этого замечательного напитка в прохладном помещении составляет 3-4 года.

Вино из черноплодной рябины с добавлением корицы и водки

Этот способ дает возможность получать потрясающее вино с пряным вкусом и приятным запахом. Корица и добавленный алкоголь делают напиток похожим на отличный ликер.

Ингредиенты:

• черноплодная рябина – 5 кг;
• сахар – 4 кг;
• водка – 500 мл;
• корица – 5 г.

Как приготовить:

1. Тщательно переберите ягоды и разомните их вручную или толкушкой до получения однородной массы.
2. Насыпьте в нее сахар и корицу, перемешайте. Смесь положите в чистую емкость, накройте ее марлей и поставьте в теплое помещение на 7-9 дней.
3. В течение этого времени помешивайте сусло 2-3 раза в день. Затем процедите сок от мякоти и перелейте его в новую емкость. Хорошо подходит бутыль для брожения.
4. Установите на ней гидрозатвор, и ждите брожения примерно полтора месяца. Когда процесс завершится, слейте молодое вино в емкость, добавьте туда 500 мл водки, перемешайте. Затем разлейте по бутылкам и ставьте вино дозревать в прохладное место, вроде подвала. Оно будет готово через 3-6 месяцев.

С добавлением винограда

Отлично сочетаются виноград и черноплодная рябина. Вино в домашних условиях, приготовленное по этому рецепту имеет классический вкус и запах. Большим плюсом является хорошее брожение винограда.

Ингредиенты:

• арония – 5 кг;
• виноград – 5 кг;
• сахар – 2 кг;
• вода – 5 л.

Техника приготовления:

1. Тщательно переберите рябину и виноград. Ни одна ягода не должна быть недозрелой, гнилой или порченной.
2. Разомните вручную или деревянной толкушкой все ягоды. Добавьте сахара и воды. Хорошо размешайте компоненты, поставьте бродить и соблюдайте те же принципы, что и в вышеизложенных способах.
3. Когда смесь перестанет играть, процедите ее и поставьте на 40 дней для следующей стадии брожения.
4. Когда она завершится, процедите вино, разлейте по бутылкам и дайте напитку дозреть 2-4 месяца.

Домашнее вино из черноплодки с добавлением яблок

Этот способ подходит для терпеливых людей, которые желают насладиться летним вкусом этого напитка в пасмурную погоду или в зимний праздник. Терпение здесь понадобится для многократного добавления сахара.

Ингредиенты:

• черноплодка – 3 кг;
• яблоки – 2 кг;
• вода – 2 л;
• сахар – 1,2-1,5 кг.

Как приготовить:

1. Сначала переберите яблоки и протрите их сухой тряпкой. Мочить нельзя – потеряете естественные дрожжи. Удалите семечки и червоточины. Семечки испортят вкус и пользу напитка. Измельчите фрукты.
2. Переберите рябину, разомните ее. Насыпьте в нее полкилограмма сахара и размешайте смесь с яблоками. Добавьте воды и еще раз все перемешайте. Емкость перевяжите марлей и поставьте на неделю в теплое место. Ежедневно перемешивайте смесь 2-3 раза.
3. Установите гидрозатвор и в течение 2 недель еще раз в неделю добавляйте полкило сахара, помешивая состав каждый день.
4. Стадия брожения будет длиться около месяца. После ее завершения процедите состав и разлейте по бутылкам. Уберите на хранение.

С добавлением листьев вишни

Из этих компонентов получается замечательная смесь осенних и летних ягод. Выходит необычное, яркое, ароматное вино.

Ингредиенты:

• ягоды черноплодки – 3 кг;
• горсть листьев вишни;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 500 г;
• изюм – 100 г.

Как делать:

1. Промойте вишневые листья и высушите.
2. Рябину тщательно разомните и добавьте к массе сахара, изюма, чистую воду, листья вишни.
3. Ставьте на брожение по классической схеме: с соблюдением стандартной температуры, ежедневным помешиванием и т. д.
4. Процедите, установите гидрозатвор и ставьте вино еще на месяц. Проверьте – если оно еще резкое, не переигравшее, то настаивайте дальше.
5. Процедите от осадка и поставьте на хранение. Можно закрепить водкой в количестве 0,5 л.

С апельсиновым привкусом

Такой напиток делается 2 способами: с добавлением апельсинового сока или с апельсиновой цедрой. Последний вариант является предпочтительней, так как дает более вкусное и ароматное вино.

Ингредиенты:

• черноплодка – 4 кг;
• апельсины – 3 штуки;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 750 г.

Техника приготовления:

1. Переберите ягоды, разомните вручную или толкушкой. В массу добавьте воду 1,5 л и 500 г сахара. Поставьте в теплое место на 9-10 дней.
2. Апельсины промойте мылом и высушите. Снимите шкурку и измельчите.
3. Процедите смесь, отделив от мякоти. Добавьте в сок измельченную шкурку, 250 г сахара. Все перемешайте и поставьте состав бродить еще 7-8 дней.
4. Еще раз процедите. Поставьте гидрозатвор и ставьте состав в теплое место еще на 40 дней.
5. Перелейте вино в другую емкость, избавившись от осадка. Для дозревания поставьте в подвал или холодильник.

Любой человек при желании сможет сделать такое вино. Только нужно соблюдать рекомендации опытных виноделов, не упускать ни малейшей детали рецептов, чтобы напиток получился качественным. Не зря говорят: «дьявол прячется в мелочах».

Особенности вина из черноплодки

Этапы приготовления вина из терпкой черноплодки такие же, как и в случае с виноградным или каким-то другим алкогольным напитком. Единственным существенным нюансом можно считать низкое содержание сахара в черноплодке, поэтому этап брожения у вина из рябины проходит в два раза дольше: вместо привычных 2-3 дней – 5-7.

Как известно, для брожения вина из черной рябины или какой-то другой ягоды необходимы два компонента: сахар и винные дрожжи. Поэтому, если винодел видит, что его вино из черной рябины не бродит, нужно добавить сахара или воспользоваться покупными винными грибками.

Как сделать домашнее вино из черноплодки не только вкусным, но и красивым, и полезным:

1. Черноплодку нужно собирать после первых заморозков. Если пренебречь этим условием, вино может оказаться слишком терпким или даже горьким. В некоторых случаях приготовлению вина предшествует заморозка рябины в обычной морозилке.
2. Для приготовления вина из черноплодки можно использовать не только садовую, но и дикую культуру. В этом случае нужно будет добавить в вино больше сахара, так как дикая ягода более горькая и терпкая.
3. Еще одна проблема чёрной рябины заключается в том, что из ее ягод сложно добыть сок. Из-за этого виноделам приходится предварительно бланшировать черноплодку или дважды готовить сусло на основе одной мезги (подробно об этой технологии будет рассказано ниже).
4. Чтобы вино из рябины с черными плодами получилось прозрачным и имело красивый рубиновый оттенок, его нужно много раз фильтровать. Для этого вино постоянно снимают с осадка, используя пластиковую трубочку или капельницу. Переливать вино из черноплодки в чистые емкости нужно как на этапе брожения, так и в процессе созревания.
5. Нельзя собирать рябину после дождя и тем более нельзя мыть черноплодку перед приготовлением из нее вина. Дело в том, что на кожуре рябины находятся грибки винных дрожжей, без которых брожение вина невозможно. Не стоит беспокоиться о чистоте ягод, в процессе виноделия вся грязь выпадет в осадок.

Внимание! Вином из черноплодки, приготовленным в домашних условиях, можно лечить множество болезней, среди них: повышенный холестерин, скачки артериального давления, тонкие стенки сосудов. Чтобы вино из рябины оказывало лечебный эффект, его нужно принимать по одной столовой ложке перед каждым приемом пищи.

Домашнее вино из черноплодной рябины может готовиться из привычных компонентов (воды, ягод и сахара) или с добавлением природных заквасок, таких как изюм, шиповник, малина, лимонная кислота и прочие.

Часто природной сахаристости и винных грибков с черноплодки оказывается достаточно для того, чтобы начался процесс брожения. Но, если винодел опасается за свое вино и боится появления на его поверхности плесени, лучше использовать какую-нибудь закваску.

Так, в этом рецепте домашнего вина из черноплодной рябины предлагается добавить горсть изюма. Итак, для приготовления вина понадобятся такие ингредиенты:

• спелая черноплодка – 5 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• вода – 1 л;
• изюм – 50 г (изюм обязательно должен быть немытым, иначе он никак не поможет брожению домашнего вина).

Технология приготовления домашнего напитка из черноплодки состоит из важных этапов:

1. Черноплодная рябина переминается руками так, чтобы каждая ягодка оказалась раздавленной.
2. Подготовленную черноплодку перекладывают в десятилитровую емкость из стекла, пластика или эмалированного металла. Добавляют туда же полкилограмма сахара, размешивают. Не рекомендуется делать вино из черноплодной рябины без добавления сахара, так как содержание его в самих ягодах достаточно низкое – вино, если и забродит, окажется очень слабым (около 5%), поэтому храниться будет недолго. В рябину с сахаром кладут горсть изюма, размешивают. Накрывают емкость марлей или натуральной тканью и ставят в теплое темное место для брожения. Каждый день в течение недели сусло перемешивают рукой или деревянной лопаткой, чтобы мезга (крупные частицы черноплодки) опускалась вниз.
3. Когда все ягоды поднимутся наверх, а при погружении руки в сусло станет образовываться пена, предварительное брожение нужно заканчивать. Теперь можно отделить сок черноплодки. Для этого мезгу осторожно снимают, выдавливают из не сок и откладывают в другую посуду. Весь сок черноплодки фильтруют через обычный дуршлаг или крупное сито, мелкие фрагменты позже выпадут в осадок и тоже уберутся. Чистый сок переливают в сосуд для брожения (бутыль), заполняя не больше половины объема.
4. В оставшуюся мезгу черноплодки добавляют пол килограмма сахара и литр воды, размешивают и снова ставят в теплое место для забраживания. Ежедневно сусло помешивают. Через 5-6 дней снова отфильтровывают сок, отжимают мезгу.
5. Бутыль с тем соком, который был получен сразу, закрывают гидрозатвором и ставят в теплое место (18-26 градусов) для брожения. Когда будет готова вторая порция сока черноплодки, ее выливают в бутыль и размешивают. Предварительно снимают пену с поверхности вина. После смешивания бутыль снова накрывают гидрозатвором (перчатка с дырочкой или специальная крышка для виноделия).
6. Брожение вина из черноплодки займет от 25 до 50 дней. О том, что брожение закончилось, свидетельствуют опавшая перчатка, отсутствие пузырей воздуха в вине, появление рыхлого осадка на дне бутыли. Теперь вино сливают через трубочку в чистую емкость, стараясь не задевать осадок. Сейчас можно добавить в вино из черноплодки сахар для улучшения вкуса или спирт для большей крепости и длительного хранения.
7. Бутыль с молодым вином накрывают плотной крышкой и опускают в подвал (можно поставить в холодильник). Здесь домашнее вино будет созревать в течение 3-6 месяцев. За это время напиток станет вкуснее и осветлится. Если осадок снова будет появляться, вино сливают через трубочку до тех пор, пока оно не станет прозрачным.
8. Через полгода домашнее вино из черноплодки разливают по бутылкам и начинают дегустировать.

Совет! Не стоит хранить черноплодное вино больше пяти лет, так как со временем оно теряет и вкус, и цвет, и все полезные свойства.

Этот простой рецепт позволяет получить очень ароматный и пряный напиток из обычной черноплодки. Корица делает рябиновое вино похожим на дорогой ликер.

Для приготовления понадобятся ингредиенты в таких пропорциях:

• • 5 кг черноплодки;
  • 4 кг сахара;

• 0,5 л водки;
• 5 г молотой корицы.

Сделать вино можно в несколько этапов:

1. Черноплодку хорошенько перебрать, удалить все порченые, заплесневевшие и гнилые ягоды. Размять черноплодку руками или деревянной толкушкой до состояния однородной массы.
2. В полученное пюре добавить сахар и порошок корицы, перемешать. Переложить массу в посуду с широким горлышком (кастрюлю, таз или эмалированное ведро), накрыть тканью и поставить в теплое место.
3. Мешать сусло нужно как можно чаще, но не реже 2-3 раз в сутки. Через 8-9 дней можно снимать мезгу и отцеживать сок.
4. Перелить сок рябины в бутыль для брожения, накрыть гидрозатвором и ждать, пока этот процесс не завершится (около 40 дней). Если пены и пузырей больше нет, можно сливать молодое вино.
5. Вино фильтруют, добавляют в него водку, размешивают и разливают по стеклянным бутылкам.
6. Теперь бутылки с домашним алкоголем можно ставить в подвал или в холодильник.

Важно! Сразу пить такое вино из черноплодки не рекомендуется, так как оно еще не созрело. Полностью готов напиток будет через 3-5 месяцев.

Вином, сделанным по этому рецепту, можно похвастаться перед знакомыми и родственниками: оно получается ароматным и очень нежным. Особенно подходит рецепт для тех, у кого нет больших стеклянных бутылей и просторного подвала.

Для приготовления понадобится:

• 700 г рябины;
• 1 кг сахара;
• 100 г изюма;
• 0,5 л очищенной воды.

Готовить вино в банке нужно так:

1. Перебрать черноплодку, размять ягоды руками и высыпать в трехлитровую банку.
2. Добавить в банку немытый изюм, 300 г сахара и воду. Накрыть крышкой, в которой ножом сделать небольшой надрез для выхода углекислого газа. Поместить банку с вином в темное и теплое место.
3. Ежедневно банку с черноплодкой нужно встряхивать, чтобы сусло перемешивалось.
4. Через 7 дней крышку снимают, всыпают еще 300 г сахара, размешивают и ставят для дальнейшего брожения.
5. Еще через 7 дней повторяют ту же самую процедуру с сахаром.
6. Спустя месяц в вино высыпают оставшиеся 100 г сахара и оставляют банку до того момента, пока вся черноплодка не опустится на дно, а сам напиток не станет прозрачным.
7. Теперь напиток из черноплодки можно процедить и разлить по красивым бутылкам.

Совет! Хранить такое домашнее вино можно в холодильнике или на балконе.

Приготовленными по этим рецептам винами можно не только гостей угощать, ими хорошо лечить сосуды, укреплять иммунитет. Чтобы вино из рябины стало вкуснее и насыщеннее, можно комбинировать эту ягоду с малиной, смородиной и другими винными продуктами.

https://fermilon.ru/zagotovki/vino/vino-iz-chernoplodnoj-ryabiny-v-domashnih-usloviyah.html

Как сделать без дрожжей

1. Для того, чтобы приготовить вино из черноплодной рябины, нам понадобится около 10-12 кг ягод. Так что собираем урожай и привозим его домой. Только не бросайтесь сразу же мыть рябину. Делать этого нельзя категорически. Дело в том, что на поверхности ягод содержатся особые дрожжевые бактерии, которые способствуют сбраживанию вина. Без них изготовление этого напитка просто невозможно! Кроме того, учтите, что эти бактерии погибают еще и при низких температурах. Потому необходимо успеть собратья ягоды рябины до заморозков. Кроме того, не подойдут для приготовления вина и те ягоды, которые вы заботливо заморозили на зиму. В целом, это правило применимо ко всем плодово-ягодным винам. Не переживайте относительно грязи на ягодах. Она в конечном итоге выпадет в осадок, и мы полностью удалим ее на этапе фильтрации напитка.

   

2. Итак, первый подготовительный этап пройден, а значит, можно приступать непосредственно к приготовлению вина из черноплодной рябины. Начинаются 7-12 дней первого этапа. Для начала ягоды нужно хорошенько подавить, дабы они пустили сок. Можно это делать руками, а можно пропустить рябину через мясорубку или кухонный процессор. Тут выбор за вами. Если будете разминать ягоды руками, то действуйте максимально осторожно, а иначе кухню, да и одежду, будет не отмыть.

   

3. Теперь в получившуюся массу нужно добавить сахар. На 1 кг ягод следует добавлять около половины стакана сахара. При соблюдении таких пропорций в итоге вы получите десертное вино. Сухое вино из ягод черноплодной рябины получается слишком кислым, да и слишком сладкое – тоже на любителя. С пропорциями сахара в напитке следует быть очень аккуратными, так как при его избытке вкус будет непоправимо испорчен. А вот добавить сладость вину можно будет в позже. Однако об этом дальше в рецепте.

   

   После добавления сахара в вино нужно тщательно его перемешать. Можно это сделать прямо руками. Вообще, вино очень любит прикосновение человеческих рук. Затем емкость с будущим вином нужно накрыть крышкой и оставить бродить на недельку. Желательно эту заготовку поместить в теплое место. Однако температура более 25-ти градусов нежелательна. В процессе брожения вино нужно будет помешивать и тщательно следить за тем, чтобы оно не покрылось плесенью. В противном случае вкус напитка будет испорчен.

4. Спустя неделю, а возможно, спустя чуть большее количество времени ягоды хорошо набухнут и всплывут наверх. Если поместить в заготовку руку, то появится характерная для процесса брожения пенка. Эти признаки будут свидетельствовать о том, что пора приступить к следующему этапу приготовления.

   

5. Руками вылавливаем из будущего вина мезгу и хорошенько ее отжимаем. Использовать для этой цели такие кухонные девайсы, как соковыжималка, не стоит, поскольку она быстро забьется, а выход жидкости будет совсем небольшим. После того, как извлечете мезгу, пропустите вино через сито. В данном случае не нужно удалять все примеси из вина. Они уйдут при окончательной фильтрации. Мезгу не выкидывайте, а отложите ее в отдельную емкость. Она нам еще пригодится.

   

6. Теперь рябиновое вино следует перелить в стеклянные банки. В данном случае понадобились две пятилитровые банки.

   

7. Займемся мезгой. Ее мы отправим на повторное брожение. Итак, засыпаем мезгу стаканом сахара и заливаем литром холодной воды, но только не водопроводной, лучше взять проверенную бутилированную. Затем необходимо все хорошенько перемешать. Мезга должна осесть на дно, а вода подняться наверх. После этого накрываем емкость крышкой и оставляем ее бродить еще приблизительно на семь дней.

   

8. Вернемся к перелитому в бутыли вину. Его нужно закрыть при помощи гидрозатвора, который очень просто можно изготовить своими руками. Итак, нам понадобится обычная винтовая крышка и отводная трубка. В центре крышки при помощи дрели делаем отверстие равное по диаметру сечению шланга.

   

9. Продеваем трубку в то отверстие в крышке, что мы проделали. Теперь нам нужно немного расширить трубку, дабы она плотно сидела в крышке. Для этого будем действовать следующим образом. В конец трубки, что выходит с внутренний стороны крышки, вставляем корпус обычной шариковой ручки и нагреваем ее при помощи зажигалки.

   

10. Остается лишь надеть крышку на банку, а свободный конец трубки опустить в подходящую емкость с водой. Так у вина и контакта с воздухом не будет, и лишние газы будут свободно выходить. Кроме того, вино «не задохнется», как в случае использования резиновой перчатки. Теперь отправляем закрытые банки с будущим рябиновым вином в темное место, желательно, в прохладное (температура должна быть не меньше +18 градусов).

    

11. Вернемся к мезге, которую мы ранее смешали с водой. Бродить она должна около одной-двух недель. В процессе брожения наблюдаем за этой смесью. На ней ни в коем случае не должна образовываться плесень. Потому периодически помешиваем мезгу, в особенности, если она начинает всплывать наверх. Спустя неделю-две брожения убираем мезгу. Получившуюся жидкость несколько раз пропускаем через сито. Если в ней будут присутствовать частицы мезги, не переживайте. От них мы избавимся чуть позже.

    

12. С бутылей, в которых бродит вино, снимаем гидрозатвор и убираем с поверхности напитка образовавшуюся пену. Сделать это можно при помощи ложки или небольшого ситечка.

    

13. Смешиваем жидкость, которая ранее бродила с мезгой, с рябиновым соком, что находится в бутылях под гидрозатвором. Затем вновь закрываем бутыли гидрозатвором и отправляем их в темное и прохладное место.

    

14. На протяжении следующего месяца нужно будет раз в неделю снимать образующуюся на вине пенку. Кроме того, вино нужно будет фильтровать. Для этого будет достаточно переливать его из емкости в емкость, оставляя на дне немного вина с осадком. В итоге примесей в напитке должно становиться все меньше и меньше. Помимо этого, раз в месяц нужно проводить особую фильтрацию вина. Для этого переливать его нужно через тонкую трубочку. Она должна быть расположена чуть выше той емкости, в которую вы будет переливать вино. Тонкая и высокая струйка напитка будет хорошо проветриваться, а значит, вино приобретет тот особенный вкус, за который мы его и любим.

    

15. После месяца активного брожения вина нужно будет раз в две недели стимулировать этот процесс. Для этого нужно добавить в напиток нашатырный спирт из расчета одна капля нашатыря на литр вина. Данная процедура положительно влияет на деятельность нужных бактерий, и вино приобретает чуть большую крепость.

    

16. Спустя месяц активного брожения нашего рябинового вина следует делать его тщательную фильтрацию чаще, хотя бы раз в две недели. Учтите, что осадок – это уже не просто грязь, это сделавшие свое дело бактерии. Убирать их нужно обязательно, так как они плохо повлияют на вкус готового напитка.

    

17. По прошествии 1,5-2-х месяцев с начала приготовления вина оно должно содержать все меньше и меньше осадка, а также оно должно становиться все более светлым и прозрачным. Однако это будет возможно только в том случае, если вы проводили процедуры по всем правилам, то есть если процесс брожения вина проходил под гидрозатвором, систематически проходила фильтрация напитка, а также его проветривание. Кроме того, обязательно следует проводить подкормку бактерий нашатырем и соблюдать гигиену приготовления вина (вся посуда и приспособления должны быть вымыты с помощью соды, а затем хорошо просушены).

    Если рябиновое вино светлеет, значит, оно приближается к окончательному этапу своего приготовления. Это уже молодое вино, с которого можно снимать пробу. На вкус напиток должен быть скорее кислым, нежели сладким. Тем не менее, сладкие нотки должны чувствоваться. Если вкус вина все же сладкий, то нужно дважды провести процедуру его проветривания, как это описывалось на 14 шаге (особая фильтрация напитка). В том случае, если данная манипуляция не спасла положение, и вкус напитка не изменился, значит, крепость готового вина будет ниже, чем задумывалось, и процесс брожения уже практически остановился.

    

18. По прошествии двух месяцев с начала приготовления вина, когда оно стало совсем прозрачным, а на дне образуется лишь легкий мутный налет, можно подсластить напиток. Для этого достаточно всего одной столовой ложки сахара на литр вина. Изменяя пропорции в большую или меньшую сторону, вы получите соответственно более или менее сладкий напиток. Однако не спешите отправлять сахар прямиком в вино. Подслащивание происходит не так, как в случае, например, с чаем. Необходимое количество сахара помещается в х/б ткань или в мешочек из х/б ткани.

    

19. Мешочек с сахаром вверху следует перетянуть бичевкой или ниткой, как это показано на фото ниже. Затем опускаем его в вино. Мешочек должен находиться поближе к поверхности напитка. Итак, закрепляем бичевку или нитку, тем самым фиксируя положение мешочка с сахаром. Сверху на бутыль устанавливаем гидрозатвор. В таком положении оставляем вино приблизительно на неделю. За это время сахар должен раствориться полностью. Спустя неделю обязательно убедитесь, что сахар растворился, и убирайте мешочек из вина.

    

20. Вот мы и добрались до последнего этапа приготовления вина из черноплодной рябины. Его следует разлить по тем емкостям, в которых вы планируете его хранить. Только поначалу молодое вино плотно не закупоривайте. Оно может еще немного дображивать, а потому выделяющиеся при этом газы могут не только выдавить пробку, но и спровоцировать разрыв бутылок. Плотно закупоривайте только в том случае, когда вы на 100% уверены, что рябиновое вино выбродило. Вот и все. Можно наслаждаться и дегустировать.

    

    * Совокупное время на приготовление вина из черноплодной рябины составляет около двух месяцев, а выход напитка из 10-12 кг ягод составляет приблизительно 6-7 л.

http://xcook.info/recipe/vino-iz-chernoplodnoj-rjabiny.html

Когда собирают черноплодную рябину на вино

Арония — это кустарник, растущий в садах, на дачных участках или просто во дворе. К концу лета начинают поспевать ягоды. Они могут сохраняться на ветках до самой весны. Когда же ягоды можно считать созревшими, и пришла пора их собирать?

Время уборки урожая определяется видом заготовки. Употреблять в свежем виде черноплодку можно уже в конце августа, но для изготовления винного напитка придется подождать до конца сентября – начала октября. После первых заморозков ягода станет мягче и не такой терпкой, сока будет выделяться больше. Только не ждите более низких температур. Замороженные плоды не подойдут для изготовления алкогольного напитка из-за снижения активности брожения.

Собирать рябину сподручнее не отдельными ягодами, а срезая целые соцветия. Для изготовления напитка их не удаляют, а используют вместе с ягодами. Собранный урожай сразу перерабатывают.

Теперь непосредственно сами рецепты, как приготовить вино.

Вино из черноплодки с изюмом, без дрожжей

Приготовленное по этому простому рецепту домашнее вино из черноплодной рябины получается вкусным и ароматным. Готовится довольно быстро. Рецепт подходит для переработки небольшого количества сырья, с использованием в качестве тары трехлитровой банки.

Нам понадобится:

• 700 г аронии;
• 1 кг сахара;
• 100 г изюма;
• 0,5 л очищенной воды.

Справка! Изюм используют в простом рецепте с косточками.

Как сделать вино:

1. Перебранную, немытую рябину разминаем хорошо руками, не пропуская ни одной ягодки. Перекладываем в трехлитровую бутыль.
2. Туда же добавляем немытый изюм, полтора стакана сахара, теплую воду. В капроновой крышке делаем ножом небольшой разрез. Закрываем ею наполненную банку. Ставим ее в темное, теплое место.
3. Начнется процесс брожения. Образующийся углекислый газ будет выходить через сделанное в крышке отверстие. Каждый день емкость с суслом необходимо встряхивать, чтобы содержимое перемешивалось.
4. Через неделю баллон открываем, всыпаем столько же сахара, как и в первый раз, перемешиваем, ставим на прежнее место для дальнейшего брожения.
5. Еще через неделю процедуру с сахаром следует повторить.
6. По прошествии месяца как поставили вино, высыпаем остаток сахара. Пусть стоит до того времени, пока вся гуща не осядет на дно, а напиток будет прозрачным.

Готовый напиток из черноплодки цедим, сливаем в бутылки. Храним домашнее вино в холодильнике или на лоджии. Это при отсутствии подвала.

Как сделать вино из черноплодной рябины в домашних условиях: простой рецепт с водой

Ингредиенты:

• 5 килограмм ягод;
• 1 килограмм сахара;
• 1 литр воды;
• 100 грамм немытого изюма.

Важно! Каждая ягодка должна быть раздавлена.

Пошаговый рецепт:

1. Собранную рябину освобождаем от подгнивших, сухих, раскисших плодов. Немытую ягоду раздавливаем, разминаем руками или при помощи деревянной толкушки. Весь процесс должен проходить в эмалированной посуде. В полученную массу высыпаем половину предназначенного сахара, размешиваем до тех пор, пока все кристаллики растворятся. Добавляем изюм, еще раз перемешиваем.
2. Емкость накрываем марлей, ставим в тепло на срок до недели. Оптимальной температурой считается от 19 до 24 градусов. Уже в первые сутки появляются признаки брожения. Во избежание появления плесени, забродившую массу необходимо перемешивать сверху вниз несколько раз в день.
3. После отделения и всплытия мезги, ее необходимо собрать с поверхности и отжать. Жмых переложить в другую посуду, сок процедить сквозь сито.
4. Жмых засыпаем остатком сахара, перемешиваем с теплой водой, прикрываем крышкой. Выдерживаем несколько дней в тепле, не забывая перемешивать сусло, как при первом разе.
5. Процеженный сок наливаем в бутыль. Этот рецепт с перчаткой. Надеваем резиновую медицинскую перчатку, иглой прокалываем маленькую дырочку для выхода воздуха и газов. Ставим стеклянную тару в теплое место.
6. После окончания брожения, вторичный сок цедим через сито. Мезгу не отжимаем, а просто выбрасываем. В погоне за количеством, можно испортить качество.
7. Теперь нам надо смешать два сока: первичный и вторичный. Для этого с бутыля с первым соком снимаем перчатку, выливаем второй сок. Для смешивания содержимого бутылек слегка покачать. Снова надеть перчатку, поставить для медленного брожения.
8. Этот процесс длится до полутора месяцев. Если перчатка опала, висит, как тряпочка, значит брожение окончено. На дне образовался плотный осадок. Молодой рябиновый напиток стал светлее.
9. Сливаем его с осадка в другую емкость, пробуем на вкус. Если добавили сахар, надо надеть перчатку и выдержать еще неделю. Готовый напиток закрываем крышкой, но не герметично, выносим в подвальное помещение.

Вино из черноплодной рябины полностью дозреет через полгода. К тому времени вкус его улучшится. За это время придется несколько раз сливать винный напиток с осадка через трубочку. Полностью вызревший напиток разливаем в бутылки.

Это спиртное в подвале может храниться до пяти лет. Крепость может достигать 12 градусов.

Рецепт, как сделать вино из черноплодной рябины в домашних условиях вы уже знаете. А сейчас немного расскажу о купажированных винах. Чтобы вкус винного напитка стал более гармоничным, в него добавляются разные фрукты. В данном случае это яблоки.

Вино из яблок и аронии «Ароматный рай»

Необходимо подготовить:

• 2 килограмма рябины;
• 1 килограмм яблок;
• 2,5 килограмма сахара;
• 4,5 литра воды.

Как приготовить вино:

1. Вымытые яблоки разрезаем на небольшие кусочки, семечки удаляем.
2. В объемный бутыль слоями складываем яблоки и аронию, всыпаем треть сахара.
3. Наливаем воду, бутыль должен быть заполнен не до конца, нужно оставить место для брожения. Накрываем марлей.
4. Оставляем емкость в тепле на 7 дней. На протяжении всего времени нужно перемешивать смесь.
5. На восьмой день всыпаем 1 килограмм сахара.
6. Также всю следующую неделю ежедневно мешаем винный продукт. К концу второй недели высыпаем оставшийся сахар, хорошо размешиваем.
7. В капроновой крышке делаем небольшое отверстие, вставляем резиновую трубку. Ее основание обмазываем пластилином. Такой крышкой закрываем винный продукт, другой конец трубки вставляем в стакан с водой. Напиток оставляем в тепле на месяц.
8. После того как он перестанет бродить, его необходимо слить в чистую банку. Закрываем крышкой и отправляем в погреб на три месяца, вызревать.

По истечению трех месяцев еще раз процеживаем.

Грушово-яблочное вино с аронией «Темный микс»

В этот простой рецепт вина из черноплодной рябины и яблок в домашних условиях я еще добавляю груши. Они добавят напитку сладости.

Ингредиенты:

• Сахар – 2,8 кг;
• Яблоки – 650 г;
• Груши – 600 г;
• Черноплодная рябина – 2,2 кг.

Рецепт приготовления:

1. Удаляем семенную коробку из груш и яблок, нарезаем маленькими кусочки. Ягоды разминаем руками. Полученное сырье перемешиваем, пересыпая 900 г сахара. Все помещаем в стеклянную бутыль, заливаем теплой водой на две трети объема емкости.
2. Емкость находится в тепле. Каждый день обязательно перемешиваем его содержимое. Через неделю всыпаем еще столько же сахара, а остаток еще через неделю.
3. После этого устанавливаем гидрозатвор, или надеваем медицинскую резиновую перчатку. Ждем окончания брожения. Готовый напиток снимаем с осадка с помощью трубочки.

Разливаем в бутылки, переносим в прохладное место на 2-3 месяца для созревания.

Вино из черной рябины с вишневыми листьями и водкой

Этот простой рецепт с водкой готовится очень быстро.

Берем:

• 1 стакан черноплодной рябины;
• 100 грамм вишневых листьев;
• 500 миллилитров водки;
• 1 литр воды;
• 1 стакан сахара;
• 1 чайную ложку лимонной кислоты.

Черноплодку отделяем от веточек, моем, кладем в кастрюлю. Листья промываем проточной водой и отправляем к ягоде. Ингредиенты заливаем водой, варим пятнадцать минут. Полученному отвару даем остыть, цедим. Всыпаем сахар, лимонную кислоту. Провариваем двадцать минут, не давая ему сильно кипеть.

После того как напиток будет готов, его необходимо остудить и процедить. Переливаем в стеклянную тару, добавляем водку и оставляем настаиваться до утра.

Вино с вишневыми листьями и черноплодной рябиной готово.

Вино с водой и водкой

Необходимо подготовить:

• 2,5 килограмма рябины;
• 0,5 килограмма сахара;
• 0,5 литра воды;
• Стакан водки.

Приготовление:

1. В большой эмалированной емкости разминаем немытую ягоду. Всыпаем 250 грамм сахара, перемешиваем, пока сахар не растает. Емкость накрываем крышкой и ставим в тепло на неделю. Уже через день начнется процесс брожения. На поверхности появятся пузырьки, будет чувствоваться кисловатый аромат. С этого времени начинаем два раза в день на протяжении шести дней перемешивать массу.
2. На седьмой день мезга должна подняться шапкой над соком. Ее мы убираем шумовкой, отжимаем сок при помощи пресса. Сок процеживаем. Переливаем в бутыль, устанавливаем гидрозатвор.
3. Жмых складываем в миску, всыпаем 250 грамм сахара. Вливаем воду, перемешиваем. Накрываем крышкой. Ставим в теплую комнату. На протяжении пяти дней ежедневно перемешиваем сусло. Затем цедим второй сок через мелкое сито и добавляем в бутыль с первым соком. Обратно устанавливаем гидрозатвор. Теперь наш напиток будет бродить почти полтора месяца.
4. После того как на дне банки образуется осадок и перестанут выходить пузырьки, напиток станет не такой мутный. Это признак того, что винный напиток перестал играть.
5. Нам необходимо его аккуратно сцедить, не потревожив осадок, разлить по чистым банкам. Для крепости добавляем водку, и если вино не достаточно сладкое, можно добавить сахар.

Готовое закрываем капроновыми крышками, спускаем в подвал. Созревать оно будет пять месяцев. Со временем на дне появится осадок.

С помощью трубочки сцеживаем вино в бутылки.

Рецепт с дрожжами

Для приготовления вина из черноплодной рябины с дрожжами нам нужно взять:

• 6 килограмм черноплодки;
• 2 литра воды;
• 30 грамм дрожжей;
• 3 килограмма сахара.

Как поставить вино:

1. Рябину очищаем от веточек, убираем подгнившие ягоды. Затем превращаем ее в кашицу. Для этого можно воспользоваться мясорубкой.
2. Прокрученную черноплодку кладем в марлю и выдавливаем сок. У нас выйдет примерно четыре литра сока. Его мы убираем в холодильник.
3. В полученный жмых наливаем горячую воду, оставляем жидкость на десять минут. Отцеживаем воду через мелкое сито.
4. Второй раз заливаем мякоть водой, ждем двадцать минут, процеживаем. Полученные два настоя выливаем в сок, хорошенько перемешиваем.
5. В разбавленный сок, у нас его должно получиться десять литров, всыпаем 1,5 килограмма сахара. Размешиваем до растворения сахара. Затем кладем дрожжи, еще раз перемешиваем.
6. Переливаем сусло в бутыль, на горлышко надеваем перчатку с проколотыми пальцами. Оставляем в теплой комнате для брожения.
7. Еще 1,5 килограмма сахара делим на три части. По прошествии семи дней всыпаем одну часть сахара. Следующую порцию добавляем через шесть дней.
8. Оставшийся сахар отправляем в винный продукт через неделю. Теперь напиток будет играть в течение двух недель. Возможно, это произойдет раньше. Как только появится осадок, нам необходимо процедить вино через марлю. Сделать это нужно аккуратно, не подняв осадок наверх.
9. В заранее подготовленные банки наливаем вино, закрываем капроновыми крышками. Спускаем в подвал. Через 14 дней в нем образуется осадок, его необходимо процедить. Вино придется сливать каждые 2 недели, пока оно не станет прозрачным.

Выберите для себя простой рецепт вина из черноплодной рябины в домашних условиях на свой вкус: с водкой или дрожжами, используйте рецепт с перчаткой или гидрозатвором. Но обязательно приготовьте этот напиток.

https://nash-pogrebok.ru/vino-iz-chernoplodki.html

Домашнее вино из черноплодной рябины рецепт с фото

Удиви себя изысканным вкусом домашнего вина! Легкость приготовления Еще один рецепт по приготовлению алкогольных напитков. На этот раз – домашнее вино из черноплодной рябины.Anya

Автор рецепта

Домашнее вино из черноплодной рябины

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

15

На вес состава: в одной порции (520 г)во всех порциях (7800 г)100 г

Углеводы 95% 21 г Время приготовления: 30 д 1 ч 20 мин P30DT1h30M

Согласно рецепту мытье ягод не требуется. Поэтому рябину сразу же начинаем давить. Делать это лучше всего толкушкой, но я пользуюсь блендером. Давить ягоду следует аккуратно, чтобы потом неделю не отмывать от сока кухню.
Когда все ягоды рябины передавлены, засыпаем их тремя стаканами сахара и тщательно перемешиваем полученную смесь.
Полученное пюре оставляем на брожение в теплом месте примерно на неделю, периодически помешивая.
Далее вам предстоит нелегкий процесс отжима ягод. Делать это лучше всего с помощью пресса, но можно и вручную. Правда ручная работа отнимет у вас немало времени.
Сок отфильтровываем через сито или дуршлаг и переливаем в бутыль или банку, закрыв водяным затвором.
А в отжатые ягоды засыпаем стакан сахар и добавляем литр воды для получения дополнительного сока и снова оставляем на неделю в теплом месте, периодически помешивая.
Готовый сок отфильтровываем через сито и вливаем в нашу бутыль.
Оставляем емкость для брожения в затемненном теплом месте.
Когда процесс брожения полностью завершится, вино следует разлить по бутылкам и хранить в темном прохладном месте.
Кстати, из указанных ингредиентов получается около трех литров домашнего вина из черноплодки.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок - 398 ккал/100г
• Сахар - 398 ккал/100г
• Вода - 0 ккал/100г
• Черноплодная рябина - 52 ккал/100г

Калорийность продуктов: Черноплодная рябина, Сахар, Вода

Готовим вино из черноплодки. Простой пошаговый рецепт домашнего вина из яблок и черноплодной рябины

Напрасно многие считают черноплодную рябину бесполезной ягодой. В ней содержится достаточно большое количество полезных свойств, веществ и витаминов. Употребление рябины помогает повысить иммунитет, бороться с депрессией и повышенным давлением, оказывает положительное влияние на эндокринную систему. Из ягоды можно приготовить множество полезных напитков, например: сок, компот, вино, ликёр, получится очень вкусно и полезно.

Главное – соблюдать ряд основных правил. Только тогда вино из черноплодной рябины не будет уступать другим алкогольным напиткам.

Чтобы сделать вино, необходимо знать о некоторых особенностях ягоды. Во-первых, перед применением её нельзя мыть, так как на коже присутствуют дикие дрожжи, благодаря которым напиток забродит. Во-вторых, ягода не должна переспеть, в противном случае напиток будет сомнительного качества. В-третьих, мнут черноплодную рябину своими руками. В-четвёртых, нельзя собирать и использовать в виноделии аронию после дождя. И, наконец, в-пятых, для изготовления вина нельзя использовать металлическую посуду. Лучше всего для этих манипуляций подходят деревянные или стеклянные ёмкости.

Особенности технологии

Приготовить вино из черноплодной рябины в домашних условиях вполне возможно, если знать основные технологии. Итак, рассмотрим их на примере классического рецепта. Для приготовления вина потребуется 5 килограмм немытой аронии, 2 килограмма сахара, 100 грамм немытого изюма и 1 литр кипячёной воды комнатной температуры. Если вы не любите изюм, его можно исключить из рецепта.

Сначала необходимо приготовить ягодное пюре. После того как получится однородная масса, похожая на кашицу, нужно переложить её в другую тару, которая должна быть вместительной как минимум 10 литров. В бутыль засыпают сахар (половину, то есть, 1 килограмм) и изюм, тщательно все перемешивают с кашицей. Масса накрывается крышкой и убирается в тёплое место на хранение сроком в одну неделю. Однако напиток следует ежедневно перемешивать.

Через 7 дней приступают к виноделию, за это время как раз сок отделяется от жмыха и осадка. Сначала необходимо взять мезгу и отжать из неё оставшийся сок. Удобно это делать при помощи сита или марли. Сок необходимо профильтровать и переместить в ёмкость, где будет бродить вино. Поверх бутылки нужно будет установить гидрозатвор или надеть на горлышко резиновую перчатку.

Жмых следует залить кипячёной водой и добавить в массу оставшийся сахар, все тщательно перемешать. Кашицу нужно переложить в банку или любую другую ёмкость и закрыть, поставить в тёмное тёплое место ещё на неделю. Нельзя забывать о перемешивании массы. Спустя неделю жмых процеживают. Жидкость необходимо залить в бутылку, где идет процесс брожения. Чтобы это сделать, необходимо снять перчатку, а затем плотно закрыть бутылку снова.

Последние действия по приготовлению вина заключаются в том, что напиток нужно будет фильтровать раз в два дня, используя резиновый шланг. С его помощью жидкость переливают в чистую ёмкость, закрывают горлышко и снова убирают. Процесс повторяется столько раз, сколько это будет необходимо. Домашнее вино из черноплодки будет готово тогда, когда оно перестанет бродить и в бутылке не останется осадка. Напиток разливают в бутылки, закрывают и убирают в тёмное и тёплое место. Вино должно созреть в течение 3–4 месяцев, после чего оно полностью готово к употреблению.

Рецепт с корицей

Технология приготовления вина из черноплодной рябины с корицей схожа с классическим рецептом. Единственное, меняются ингредиенты. Для того чтобы получить напиток, похожий на ликёр, необходимо:

• водка 1 бутылка
• арония 5 килограмм
• сахарный песок 4 килограмма
• корица 5 грамм

Вино необходимо делать по классическому рецепту, а когда оно будет готово, смешать его с водкой. На созревание может уйти полгода. Такое вино будет довольно крепким, и отличаться по вкусу от тех, которые готовятся без добавления алкоголя. Обязательно попробуйте данный рецепт, вино получается очень вкусным и не похожим на те, что продают в магазине.

Рецепт приготовления из замороженной ягоды

Получить лёгкое, ароматное и приятное на вкус вино можно и из замороженных ягод. Для этого потребуется:

• сок аронии 4 л. (удобно использовать соковыжималку или мясорубку)
• кипячёная вода 4 л.
• сахар 3 кг
• изюм 150 гр

Перед тем как сделать вино из черноплодной рябины, надо приготовить для него сок и дать ему постоять при комнатной температуре, чтобы он немного нагрелся. Затем следует смешать сок с сахаром и водой, перемешать. Добавить немытый изюм, перелить напиток в тару и закрыть перчаткой или гидрозатвором. Необходимо дождаться, когда вино перебродит, освободить его от осадка. Потом вино следует перелить в чистые бутылки и закрыть их крышками. Созревает вино в течение 3–4 месяцев в прохладном тёмном месте.

Рецепт с добавлением винограда

Ингредиенты:

• черноплодка 10 килограмм
• сахар 4 килограмма
• виноград 350 грамм (помыть, откинуть на дуршлаг)
• вода кипячёная 4 литра

Для того чтобы сделать вино с добавлением винограда, потребуется воспользоваться классическим рецептом. Технология та же самая, только вместо изюма раздавленную ягоду смешивают с виноградом.

Рецепт с яблоками

Яблоки можно использовать свежие или сушёные, от этого вкус не пострадает. Для приготовления потребуется:

• арония 5 килограмм
• сахар – 2 килограмма
• яблоки 500 грамм
• водка 1 бутылка 0,5 литра (можно использовать разбавленный спирт).

Готовится вино опять же, по классическому рецепту, но после окончания брожения, и после отжима мезги, в вино добавляется алкоголь. Если используется спирт, то его разбавляют в равных пропорциях 1:1. После этого напиток разливают по бутылкам и убирают созревать в тёмное место на несколько месяцев.

Рецепт с апельсиновым ароматом

Такое вино готовится двумя способами. В первом используют свежевыжатый сок апельсина, а во втором – проворачивают фрукт с цедрой через мясорубку. В первом случае потребуется 300 грамм сока, его добавляют сразу к мятым ягодам. Во втором – берут 3 средних апельсина, моют, режут на дольки и пропускают вместе с кожей через мясорубку. Полученную кашицу смешивают с мятыми ягодами аронии, их нужно 1,5 килограмма. В смесь необходимо влить 1 литр воды и добавить 1 килограмм сахара, все тщательно перемешать и уложить массу в ёмкость для брожения. Затем всё делается по классическому рецепту.

На ней настаивают вино, которое потом даст очень приятный цитрусовый аромат и вкус. Самодельное вино можно готовить с мёдом малиной, крыжовником, клубникой, смородиной и другими ягодами. В любом случае, если соблюдать технологию, оно получится очень вкусным.

Рецепт креплёного напитка

Обычное вино имеет крепость 10–12 градусов, но можно приготовить креплёное вино, которое оценят настоящие гурманы. Способ приготовления простой, но зачастую виноделы рекомендуют добавлять в рецепт специи в небольших количествах, таким образом можно заглушить запах водки. Дрожжи в данном методе не используются.

Понадобится:

• арония 1 килограмм
• водка 0,5 литра
• вода 1 литр
• лимонная кислота – щепотка
• гвоздика 3–4 штуки

Рябину высыпать в эмалированную ёмкость, залить водой и поставить варить полчаса на слабом огне. Не смывать дикие дрожжи с поверхности ягоды. После отвар оставляют на 12 часов отстояться, фильтруют, используя сито. По истечении времени, жидкость снова поставить на огонь, добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Через 5 минут можно выключить газ. Когда вино остынет, его можно переливать в стеклянную тару. Такой напиток готовится быстро, его можно употреблять сразу же, он понижает давление и нормализует обменные процессы в организме.

Вино из черноплодки, приготовленное в домашних условиях, не приносит вреда, если его употреблять в умеренном количестве. Рекомендуется выпивать по столовой ложке напитка перед приёмом еды. Чрезмерное употребление слишком опасно и может вызвать детоксикацию организма. Это может быть десертное, креплёное вино или настойка. Главное, чтобы оно было приготовлено правильно и из спелых плодов.

Можно выбрать для приготовления любой пошаговый рецепт. Вино порадует изысканным вкусом, приятным ароматом и красивым темно-бордовым оттенком.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Черноплодная рябина или арония – распространенное растение Северной Америки, где существует около пятнадцати ее видов, тогда как в наших широтах произрастает всего три. Это очень полезная ягода. Ее широко используют виноделы, а из нашей статьи вы узнаете рецепт вина из черноплодной рябины в домашних условиях. Кроме этого, она используется в медицине для приготовления витаминных комплексов, лечебных сиропов. Черноплодная рябина понижает кровяное давление. Однако эту ягоду и продукты из нее нельзя употреблять при повышенной свертываемости крови, гастрите, язве.

Как правильно выбрать ягоды для приготовления вина

Самое главное при использовании черноплодной рябины для приготовления вина в домашних условиях – собрать зрелую ягоду. К концу августа арония начинает темнеть, однако это не означает, что она уже созрела. Необходимо дождаться заморозков в октябре, после чего черноплодная рябина имеет сладковатый вкус. Для проверки зрелости вы можете воспользоваться еще одной хитростью: если ягоды раздавить, то сок должен иметь насыщенный рубиновый цвет.

Важно обращать внимание на внешний вид черноплодки. Она не должна быть сморщенной, порченной или гнилой. Ягоды должны быть крупными, блестящими, не слишком жесткими. Если слегка надавать на аронию пальцами, то она будет немного мягкой. Перед приготовлением ягоды нуждаются в обработке – удалении веточек. Соблюдая такие правила при выборе черноплодной рябины для приготовления домашнего вина, вы насладитесь его сладким вкусом.

Какая посуда понадобится

Для виноделия в домашних условиях важно выбрать правильную посуду для подготовки сусла и брожения. Лучше отдавать предпочтение деревянной, стеклянной, эмалированной без повреждений, а еще посуде из пищевой пластмассы. Для брожения более удобно использовать первых два вида, а для промежуточных переливов два других. Если вы хотите применять деревянную, то она должна быть изготовлена из дуба. Для виноделия непригодны емкости из чистых металлов – железные, медные, алюминиевые.

Стеклянная посуда дает наблюдать за брожением через прозрачные стенки, однако она имеет недостатки: хрупкость, непроницаемость стенок для воздуха, а ведь для ускорения созревания напитка необходимо небольшое количество воздуха, податливость температурным изменениям. Чтобы устранить влияние этих минусов на приготовление вина в домашних условиях, стеклянную посуду окутывают войлоком, плотной тканью, ставят внутрь плетеной корзины.

Традиционной в виноделии считается деревянная посуда. В ней температура колеблется незначительно, сусло защищено от влияния света, через поры материала проникает воздух в малых количествах, достаточных для работы дрожжей. Вино в бочках созревает полнее, быстрее, а дуб отдает напитку танины и те качества, которые недоступны при изготовлении в стеклянной и другой посуде. Однако в деревянных емкостях невозможно следить за ходом брожения.

Лучшие пошаговые рецепты домашнего вина из черноплодной рябины

В кругу виноделов арония ценится высоко. Вино из черноплодной рябины выходит экстрактивным, густым с насыщенным рубиновым цветом, что можно заметить по фото. Если плоды собирать в середине сентября, когда ягода отличается максимальной сочностью, то напиток хорошо осветляется. Черноплодка подходит для приготовления вина любого сорта, однако редко готовятся столовые вследствие их тяжелого вкуса, терпкости. Лучше готовить крепкие, десертные виды. Во многих рецептах вина из черноплодки ягода смешивается с другими соками, чтобы получить менее терпкий вкус.

Классический рецепт

Рецептов вина из черноплодной рябины очень много, как и напитков из других плодов. Сначала рассмотрите классическую технологию. Полученное вино отличается роскошным букетом ароматов и вкусов. Требуемые компоненты:

• сахар – 2 кг;
• черноплодная рябина – 5 кг;
• кипяченная остуженная вода – 1 л;
• изюм немытый – 50 г.

Пошаговый рецепт:

1. Разминаем немытые ягоды деревянным толкачом или руками.
2. Полученное пюре кладем в тару, вмешиваем 1 кг сахара, всыпаем изюм. Перемешиваем, накрываем, оставляем на неделю в теплом месте. Ежедневно перемешиваем заготовку.
3. Собираем мезгу, отжимаем сок через марлю. Фильтруем сок, переливаем в тару для брожения. Сверху одеваем резиновую перчатку.
4. Оставшийся жмых заливаем теплой водой, всыпаем оставшийся сахар, перемешиваем, накрываем, оставляем на неделю в теплом месте.
5. Жмых процеживаем. Снимаем перчатку с бутыля, вливаем сок из отжима, надеваем обратно перчатку.
6. Каждые два дня вино необходимо фильтровать, сливая через тонкий шланг в чистую тару и надевая перчатку. Этот процесс повторяется до прекращения брожения.
7. Готовый напиток разливается по бутылкам, закупоривается, отправляется в темное, прохладное место на 2-4 месяца для созревания.

Через соковыжималку

Черноплодная рябина содержит достаточное количество сахара для образования спирта, брожения, поэтому готовить вино из нее в домашних условиях просто. По рецепту используется сок аронии. Чтобы его получить, нужно воспользоваться любым типом соковыжималки. Необходимые ингредиенты:

• сок черноплодной рябины – 1 л;
• сахар – 250 г;
• вода – 400 мл;
• дрожжи – 30 г на 1 л вина.

Поэтапный рецепт из аронии:

1. Смешиваем воду, сахар и сок. Добавляем дрожжи для ускорения брожения вина из черноплодной рябины.
2. Заливаем сусло в подготовленную посуду, закупориваем ватными пробками.
3. К концу интенсивного брожения необходимо обеспечить выход углекислого газа. Для этого наденьте на емкость резиновую перчатку.
4. После окончания брожения необходимо сцедить вино, разлить по бутылкам, настоять пару месяцев в темном прохладном месте.

Домашняя наливка из черноплодки с вишневыми листьями

Наливки из черноплодной рябины ценятся своим непревзойденным ароматом и терпким привкусом. Такой напиток станет украшением любого стола. По рецепту для усиления вкуса и аромата добавляются вишневые листья. Требуемые компоненты:

• вишневые листья – 100 г;
• черноплодка – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• вода – 1 л;
• водка – 0,5 л;
• лимонная кислота – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт настойки:

1. Листья, ягоды заливаем водой, ставим на огонь, кипятим 15 минут. Остужаем, отжимаем листья.
2. Добавляем лимонную кислоту, сахар, кипятим 20 минут на медленном огне, не допуская сильного кипения.
3. Необходимо остудить, профильтровать, влить водку, перемешать. Спустя 6-8 часов вы можете пробовать.

Крепленая настойка на водке

Процесс приготовления настойки отнимает немало времени, поскольку черноплодная рябина крайне неохотно отдает сок. Для напитка необходимо выбирать исключительно сочные, спелые ягоды. Перед приготовлением плоды нужно перебрать, отбросив порченные, мелкие, неспелые экземпляры. Вместо водки можете использовать спирт, разведенный до значения 40 градусов. Необходимые компоненты:

• сахар – 800 г;
• ягоды черноплодки – 2 кг;
• водка – 1 л.

Пошаговый рецепт:

1. Ягоды обдаем кипятком.
2. Пропускаем рябину через мясорубку, отжимаем через марлю сок.
3. Сок смешиваем с сахаром.
4. Разбавляем водкой полученный сироп.
5. Готовый напиток разливаем по бутылкам из темного стекла, закупориваем пробкой. Храним в подвале или холодильнике.

С добавлением изюма на 3 литровую банку

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях готовится по принципу виноградного. Этот напиток целебный, обладает уникальным свойством понижать давление. По рецепту используется изюм, который не нужно мыть, как и черноплодку, иначе вы смоете естественные бактерии, вызывающие брожение. Требуемые компоненты:

• изюм – 100 г;
• черноплодная рябина – 1 л;
• сахар – 700 г.

Пошаговый рецепт:

1. Ягоды пересыпаем в трехлитровую банку. Всыпаем сахар, изюм. Добавляем воду комнатной температуры, не доливая до краев.
2. Закрываем плотно банку, убираем со света. Каждый день перемешиваем вино, не открывая банку, круговыми движениями.
3. Через неделю всыпаем 300 г сахара, перемешиваем.
4. Спустя еще неделю добавляем 300 г сахара. Оставляем на месяц, периодически перемешивая.
5. Спустя месяц всыпаем 100 г сахара. Когда вся рябина осядет на дно, напиток готов.

Из винограда с дрожжами

По рецепту арония разбавляется добавлением винограда. За счет этого вино приобретает более классический вкус, а его терпкость понижается. Ягоды для приготовления вина предварительно моются. Требуемые компоненты:

• черноплодка – 5 кг;
• дрожжи – 30 г на 1 л вина;
• виноград – 2 кг.

Пошаговый рецепт:

1. Разминаем виноград и рябину, помещаем в бутыль, добавляем дрожжи. Накрываем легкой металлической крышкой, перемешиваем периодически.
2. Через 6 дней сливаем сок, отжимаем мезгу через марлю. Заливаем мезгу теплой водой, снова отжимаем.
3. Смешиваем все соки, добавляем 200 г сахара на 1 л. Оставляем для брожения под металлической крышкой до затухания.
4. В конце закрываем бутыль марлей, поверх – металлической крышкой так, чтобы проходило немного воздуха.
5. После окончания брожения по вкусу всыпаем сахар. Даем отстояться до прозрачности, разливаем по бутылкам через сифон. Храним в темном месте.

С яблоками без дрожжей

Вино из яблок и черноплодки отличается высокой сладостью, что понравится любителям десертных вин. Яблоки уравновешивают терпкость аронии, тем самым делая вкус более мягким. По этому рецепту добавление дрожжей не требуется. Требуемые ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• черноплодная рябина – 2 кг;
• сахар – 3 кг.

Пошаговый рецепт:

1. Измельчаем яблоки, разминаем ягоды, перемешиваем, засыпаем килограммом сахара.
2. Помещаем всю массу в десятилитровый бутыль. Заливаем на две трети водой, перемешиваем. Горлышко завязываем марлей, оставляем на неделю в теплом месте. Ежедневно перемешиваем.
3. Спустя неделю добавляем еще 1 кг сахара. Оставляем на 7 дней, перемешивая ежедневно.
4. Всыпаем последний килограмм сахара. Ждем неделю, каждый день перемешивая.
5. Еще пару недель вино будет бродить, однако перемешивать не нужно. Когда осадок опустится, а содержимое поднимется, вино готово.

Домашнее вино из ягод аронии с добавлением меда

Добавление меда вместо сахара делает его более полезным. Кроме того, такой подсластитель дарит необычный букет ароматов и вкусов готовому напитку. Вино по этому рецепту готовится очень легко и быстро. Необходимые ингредиенты:

• мед – 1 стакан или больше по вкусу;
• вода – 1 л;
• рябина черноплодная – 1 стакан;
• вишневый лист – 80 шт.;
• лимонная кислота – 0,5 ч.л.;
• водка – 0,5 л.

Пошаговый рецепт:

1. Провариваем ягоды и листья на тихом огне 10 минут. Остужаем, процеживаем.
2. Добавляем лимонную кислоту в напиток и мед.
3. Варим 15 мину на тихом огне.
4. Остужаем, вливаем водку. Разливаем по бутылкам, закупориваем пробками. Ставим на пару недель в темное место, защищенное от солнечного света.

Ароматная настойка со сливами на спирту

Черноплодка идеально подходит для приготовления настоек. Напиток выходит экстрактивным, густым с восхитительным рубиновым цветом. Настойка относится к старинным русским напиткам, которые отличаются целебными свойствами. Тут важно соблюсти пропорции, иначе напиток будет горчить. Требуемые компоненты:

• черноплодная рябина – 700 г;
• слива – 300 г;
• спирт – 1,5 л.

Пошаговая инструкция:

1. Ягоды необходимо промыть водой.
2. Заливаем рябину и сливу спиртом.
3. Даем смеси настояться в течение 2-3 недель.
4. Необходимо произвести сцеживание настойки. Перед употреблением разводим до концентрации водки.

Что делать если вино не бродит

Точное следование рецепту не гарантирует, что вино из черноплодной рябины в домашних условиях будет нормально бродить. В некоторых случаях данный процесс не начинается или внезапно останавливается через несколько дней. Однако не стоит поддаваться панике, поскольку ситуация поправима. Ниже будут рассмотрены причины отсутствия брожения и как их устранить:

• Отсутствие герметизации – если емкость закрыта негерметично, то не будет пузырей в водяном затворе, поскольку углекислый газ выходит через другие пути. В этом случае домашнее вино играет, но вы этого не видите. Если интенсивность реакции брожения снизится, то в емкость может попасть воздух, спровоцировав уксусное скисание вина. Для решения проблемы проверьте герметичность, для надежности замажьте стыки тестом или иным натуральным клеящим веществом.
• Прошло недостаточно времени – дрожжи требуют некоторого времени для активизации. Может пройти от нескольких часов до трех дней в зависимости от температуры, содержания сахара, используемого сырья. При соблюдении всех условий стоит подождать 3-4 дня, после чего делать выводы.
• Неподходящая температура – дрожжи показывают активность при 10-30 градусах. При более высокой температуре они погибают, холодной – засыпают. Важно избегать даже маленьких перепадов. Если вино начало брожение при 20 градусах, то следует поддерживать это значение. При несоответствии температурных показателей рекомендуемым параметрам, следует перенести емкость в подходящее место. Если сусло находилось при температуре выше максимального порога, то добавьте винную закваску.
• Слишком густая консистенция, которая в результате мешает забродить вину. В этом случае необходимо разбавить сусло кислым соком или водой, добавляя не более 15 процентов от начального объема.
• Высокая или низкая сахаристость – для сусла оптимальным количеством сахара считается 10-20 процентов. При низкой сахаристости отсутствует продукт для переработки, при высокой сахар становится консервантом, который тормозит работу дрожжей. Если сусло чересчур приторное, то разбавьте его водой или кислым соком, вливая не более 15 процентов от первоначального объема, а если сахара мало, то добавьте его из расчета 50-100 г на литр сока.
• Вино может покрыться плесенью – на начальных этапах вы можете попробовать избавиться от нее, удалив пленку, а еще слив через трубочку вино в другую емкость. Это происходит при использовании подгнившего виноматериала, плохо вымытых емкостей и иных приспособлений.
• Плохое качество дрожжей – дикие штаммы дрожжей нестабильны, поэтому в любой момент могут прекратить работу. Для возобновления нужно добавить магазинные винные дрожжи, самодельную закваску, качественный изюм (20-30 г на 5 литров) либо раздавленные ягоды винограда (5-6 штук на 10 литров).
• Конец брожения – дрожжи при концентрации спирта 10-14 процентов гибнут. Естественное брожение не дает получить более крепкое вино в домашних условиях, поэтому добавляют спирт для повышения градуса. Напиток в среднем бродит от 14 до 35 дней, после чего процесс постепенно сходит на нет. Слабоалкогольный напиток после выдержки осветляется, на дне появляется осадок, гидрозатвор больше не пускает пузыри.

Польза и вред домашнего вина из черноплодки

Вина из этой ягоды обладают специфическим, вязким вкусом, пользой при пониженном давлении, для пищеварения. Напиток увеличивает отток желчи, улучшает работу печени. Вино из черноплодной рябины – густой нектар с насыщенным благородным цветом темного рубина. Его полезно пить жителям мегаполисов, поскольку оно защищает организм от радиоактивного излучения. Кроме этого, вино рекомендовано при заболеваниях щитовидной железы.

Однако вино из черноплодной рябины способно нанести вред человеку с некоторыми заболеваниями. Это гипотония, варикозное расширение вен. Не стоит злоупотреблять напитком при гастритах с повышенной кислотностью, язвах двенадцатиперстной кишки и желудка. Вино из черноплодки способно нанести вред при повышенной свертываемости крови из-за большого содержания аскорбиновой кислоты, при тромбофлебите.

Видео

Делать вино из черноплодной рябины в домашних условиях не сложнее, чем другое плодово-ягодное. Мякоть плодов обладает кисло-сладким вкусом, вяжущими свойствами, темно-рубиновым цветом с содержанием витаминов С, В, Р, А, глюкозы, сахарозы, фруктозы, органических кислот, йода, марганца, железа, магния. Уникальные свойства черноплодной рябины переходят в вино, превращая его в целебное лекарство при низком иммунитете, повышенном холестерине, дряблости сосудистых стенок, скачках артериального давления.

Чтобы напиток приносил пользу, его необходимо пить умеренными дозами не более 100 мл в сутки. Вино из черноплодной рябины в домашних условиях готовится не сложно. Этапы его приготовления идентичны приготовлению из других ягод и плодов: сбор аронии, подготовка, получение сока, брожение, фильтрация, созревание. Однако существует ряд нюансов и тонкостей, без которых вместо вкусного, ароматного напитка вы получите сомнительный вкус. Чтобы с ними ознакомиться, смотрите приведенное ниже видео.

Быстрый рецепт приготовления с перчаткой

Как приготовить сухое вино без водки и спирта на зиму

Вкусные и мясистые плоды декоративного кустарника активно используются кулинарами, но наибольшую популярность они получили в качестве основы для создания вина из черноплодной рябины. Польза и вред напитка давно известны народным целителям. Еще много лет назад его использовали как средство для понижения давления. Последние исследования показали, что это далеко не единственное свойство продукта, его можно применять с самыми разными лечебными целями.

Состав и польза вина из черноплодной рябины

Черноплодная рябина и без предварительной обработки является довольно питательным и полезным продуктом. В ее составе содержатся практически все витамины, необходимые для поддержания здоровья человека. Богата ягода и минералами, клетчаткой, органическими кислотами. Употребление изделия в терапевтических дозах (не более половины бокала в сутки) позволяет рассчитывать на такие положительные результаты:

• Снижение артериального давления до оптимальных цифр. Поддержание активной деятельности сердца и сосудов за счет укрепления и повышения эластичности гладкой мускулатуры.
• Выведение из крови лишнего холестерина, улучшение свертываемости субстанции.
• Повышение функциональности печени и щитовидной железы.
• Вино из черноплодной рябины стимулирует выведение токсинов из организма, что позволяет привести в порядок работу органов пищеварения.
• Обилие антиоксидантов снижает вероятность развития рака.
• Укрепляется иммунитет, ликвидируются признаки авитаминоза, физического и эмоционального истощения.
• В плодах черноплодной рябины присутствуют пектины, которые способны выводить из тканей соли тяжелых металлов и радиоактивные вещества. Они же способны действовать по принципу желчегонного средства.

Совет: Открытое вино из черноплодной рябины следует держать в дверце холодильника, при температуре около 10ºС и влажности в пределах 60-80%. Если есть такая возможность, то его следует после каждого приема переливать в емкость меньшего объема, чтобы кислород не разрушал полезные вещества в составе напитка.

• Вино из черноплодной рябины стимулирует выработку желудочного сока, что может помочь людям с пониженной кислотностью желудка.
• Напиток нормализует работу нервной системы. Он улучшает настроение, устраняет последствия стресса, признаки переутомления и эмоциональной неуравновешенности.
• Улучшается состояние кожи за счет того, что ткани насыщаются витаминами и влагой. Лишняя жидкость выводится из организма, что позволяет избавиться от отеков и целлюлита.
• Ускорение обмена веществ и присутствие в составе напитка только натуральных компонентов обеспечивают плавное снижение веса. Конечно, только при условии внесения соответствующих изменений в рацион.

Чтобы получить от плодов заявленную пользу, нужно собирать их на пике содержания ценных веществ. Вино получится густым и насыщенным, если готовить его из черноплодной рябины, собранной в октябре, во время первых заморозков. Именно в это время ягодки приобретают сладковатый вкус, а их мякоть становится ярко-рубинового цвета.

Вред вина из черноплодной рябины

Вино, приготовленное из черноплодной рябины, может представлять опасность для организма, как и все алкогольные напитки. Риски будут минимальными, если не превышать терапевтических доз продукта и относиться к нему именно как к лекарственному средству. Одного бокала напитка в день достаточно для получения терапевтических результатов, не сопряженных с вероятностью развития побочных эффектов.

Помимо этого, есть несколько состояний, при которых употребление вина из черноплодной рябины запрещено в любых объемах:

• Наличие алкогольной зависимости.
• Сахарный диабет. Несмотря на присутствие в составе вина натуральных сахаров, напиток может провоцировать серьезные колебания уровня глюкозы в крови.
• Беременность, детский возраст, период грудного вскармливания.
• Склонность к аллергии. В составе продукта много веществ, которые способны спровоцировать бурный ответ организма.
• Мигрени. может усиливать выраженность симптомов.
• Язвенная болезнь желудка и гастрит с повышенной кислотностью.
• Гипотония. А при гипертонии суточная доза продукта должна быть согласована с лечащим врачом.
• Тромбофлебит и повышенная свертываемость крови, варикозная болезнь.
• Запоры.

Не стоит вводить вино из черноплодной рябины в свой рацион на постоянной основе. Лучше пить его курсами, например, по половине бокала через день в течение 2 недель. Повторить подход можно примерно через месяц.

Рецепт приготовления вина из черноплодной рябины

Чтобы приготовить 6-7 л вина из черноплодной рябины нужно взять 10 кг спелых плодов и 5-6 стаканов сахара. Активное влияние напитка на артериальное давление можно снизить, добавив в состав из расчета 50 г на 10 кг плодов (в этом случае оно будет не опасно и для гипотоников).

Для получения продукта нужно выполнить такие манипуляции:

• Вымытые и подсушенные ягоды выкладываем в емкость из стекла, нержавеющей стали или эмали. Измельчаем их руками и тщательно размешиваем, добавив весь . Посуду накрываем крышкой и оставляем массу бродить в течение 1-2 недель, регулярно размешивая.
• Следующий этап начинается после того, как ягоды набухнут и всплывут, а на поверхности массы появится пена. Тогда густую часть нужно собрать и отжать из нее всю жидкость. Жмых выкладываем в отдельную посуду, присыпаем стаканом сахара, заливаем 1 л питьевой воды и отправляем на повторное брожение. Процесс должен занять около 7 дней, нужно следить, чтобы на составе не появилась плесень. Сцеженная жидкость разливается по банкам с гидрозатворами и хранится при температуре не выше 18ºС.
• Через указанное время жмых опять сцеживаем и выбрасываем. Емкости с первым соком вскрываем, снимаем с него пену и смешиваем со вторым соком. Опять закрываем все гидрозатворами.
• Настаиваем массу в течение месяца, регулярно снимая с поверхности пену и фильтруя состав. Если этого не делать, в продукте появится осадок, который испортит конечный вкус вина из черноплодной рябины. Со временем жидкость должна становиться все прозрачнее, что указывает на приближение момента ее готовности.
• Если на каком-то этапе процесс активного бурления угаснет, в заготовку можно добавить по 1 капле нашатыря на каждый литр вина. Это не даст затихнуть реакции брожения.
• Готовое вино будет прозрачным и достаточно кислым на вкус, поэтому в самом конце работы его нужно подсластить. Для этого берем сахар по вкусу (около 1 столовой ложки на 1 л), помещаем в полотняный мешочек и опускаем в жидкость. Конструкцию полностью погружаем в состав, но она должна находиться как можно ближе к поверхности. Выжидаем неделю и выбрасываем мешочек.

Вино из черноплодной рябины разливаем по бутылкам и негерметично закупориваем. Первое время оно будет «играть», из-за чего на стенки посуды будет создаваться чрезмерное давление. Если надежно закрыть емкости, они могут лопнуть.

Правила выбора готового вина из черноплодки

Вино из черноплодной рябины можно приобрести уже в готовом виде. Чтобы получить качественный и полезный продукт нужно обратить внимание на такие моменты при его выборе:

1. От покупки полусладких сортов лучше отказаться. Для их производства обычно применяют низкокачественные материалы и отходы, а также консерванты в большом объеме.
2. На этикетке обязательно должен значиться производитель, год сбора урожая и дата разлива состава.
3. Тара должна быть деревянной или стеклянной. Напиток в пластиковых емкостях и картонных коробках годится только для приготовления блюд, но не питья в чистом виде.
4. После откупоривания бутылки следует понюхать пробку. Если она источает запах плесени или затхлости, вино лучше не пить.

Важно понимать, что вино из черноплодной рябины в первую очередь является народным средством для лечения различных заболеваний. Оно не очень подходит в качестве аперитива или регулярного напитка.

Черноплодная рябина обладает множеством полезных свойств, одно из которых связано с нормализацией кровяного давления. Однако компоты и варенья из «черноплодки» не пользуются большой популярностью. Виной всему терпкий вкус, который для виноделия не помеха. Вино из черноплодной рябины, приготовленное в домашних условиях, получается в меру терпким, имеет тонкий вкус и аромат, свойственные благородным винам. Но для того, чтобы приготовить такой напиток, нужно постараться. Незнание некоторых тонкостей технологии приводит к тому, что затея сделать домашнее рябиновое вино гибнет на корню.

Особенности технологии

Черноплодная рябина растет повсюду, так что набрать ее не составит труда, тем более что для вина годится и дикорастущая. Однако незнание некоторых особенностей этой ягоды, важных для виноделия, приведет к тому, что вся ягода пойдет на выброс.

• Рябиновое вино может горчить – все зависит от сорта ягоды. Однако, делая вино из черноплодной рябины, горечи можно избежать. Дело в том, что после замораживания рябина утрачивает лишнюю горечь. Значит, собирать ее надо не в любое время, а только после того, как ударит мороз.
• Вторая проблема, с которой сталкиваются при приготовлении вина из черноплодной рябины в домашних условиях, – это сложность получения из нее достаточного количества сока. Есть два способа заставить ее этот сок отдать. Первый – бланширование: ягоду заливают кипятком, через полчаса воду сливают, снова кипятят и повторяют процедуру, после чего черноплодную рябину заливают уже прохладной водой (той же самой, но остуженной до комнатной температуры) и вместе с ней тщательно разминают. Второй метод – забраживание. При этом способе размятую ягоду заливают водой, засыпают сахаром и ставят в теплое место бродить, накрыв ведро с мезгой тонкой тканью. Бродить «черноплодка» должна не 2–3 дня, как другая ягода, а намного дольше – 7–9 дней, только тогда она будет готова отдать сок. В течение всей недели мезгу следует перемешивать по меньшей мере 2 раза в день. Когда сок из нее выжат, ее не выбрасывают: в мезгу снова добавляют сахар, воду и оставляют ее бродить, но уже на более короткий срок (до 5 дней), после чего мезгу опять отжимают. Две порции сока сливают вместе. Сочетание двух способов даст отличный результат.
• При желании получить прозрачное и вкусное вино из черноплодной рябины как можно скорее его нужно во время брожения каждую неделю переливать в чистую емкость, стараясь не трогать осадок. Делать это надо до тех пор, пока брожение не закончится. Только после этого вино можно разлить по бутылкам, но пить его еще не стоит: молодое вино должно созреть. Настаивать его следует в плотно закрытых бутылках в течение трех месяцев. Если оно мутнеет, то в середине этого срока нужно слить его, освободив от осадка, и перелить в чистые бутылки. Если не соблюдать эти рекомендации, то ждать отстаивания и созревания вина из черноплодной рябины придется намного дольше.
• Брожения рябины можно вовсе не дождаться, если вы собирали ее после дождя или решили помыть. Смывать дикие дрожжи, находящиеся на ее поверхности, не стоит. Если такое все же произошло, придется приобрести дрожжи чистой культуры и добавлять их в соответствии с инструкцией на пакетике.

В заключение стоит сказать, что по-настоящему вкусными получаются из черноплодной рябины десертные вина, столовым зачастую недостает вкуса и аромата. Впрочем, находятся любители, которые ценят и их.

Вино из черноплодной рябины: классический рецепт

• черноплодная рябина – 10 кг;
• сахарный песок – 4 кг;
• вода (чистая родниковая или кипяченая) – 2 л;
• изюм (немытый) – 100 г.

Способ приготовления:

• Хорошо переберите рябину и немытой измельчите с помощью кухонного комбайна. Соковыжималкой пользоваться не стоит, так как она быстро засорится.
• Рябиновое пюре засыпьте сахаром в количестве 2 кг и залейте 1 л воды. Важно, чтобы она была теплой, но не теплее 30 градусов, иначе дрожжи погибнут.
• Накрыв емкость с рябиной марлей, поставьте в теплое место на неделю. Дважды в день перемешивайте ее содержимое, чтобы оно не заплесневело и не закисло.
• Спустя указанное время через обычное сито процедите сок, но мезгу не выбрасывайте.
• Сок перелейте в чистую стеклянную бутыль, закройте ее гидрозатвором.
• Мезгу залейте оставшейся водой и всыпьте в нее оставшийся сахар. В течение 3–5 дней перемешивайте ее, а после процедите через марлю. На этот раз жмых можно выбросить.
• Отжатую из мезги жидкость смешайте с первой порцией сока черноплодной рябины. Снова закройте гидрозатвором.
• Спустя неделю через тонкую трубочку перелейте сусло в другую чистую бутыль, закрыв ее после этого гидрозатвором. Такие действия нужно повторять еженедельно, пока брожение полностью не прекратится.
• Профильтруйте вино через марлю и разлейте по чистым бутылкам, наполнив их по самое горлышко. Закройте бутылки и ждите 3 месяца.
• Еще раз процедите вино и вновь разлейте по бутылкам, закупорив их и отправив на хранение.

Вино по этому рецепту получается достаточно сладким, но не слишком крепким – от 10 до 14 градусов. При температуре до 18 градусов хранить его можно в течение 5 лет.

Вино из черноплодной рябины с корицей

• черноплодная рябина – 5 кг;
• сахар – 4 кг;
• водка – 0,5 л;
• корица – 5 г.

Способ приготовления:

• Хорошо переберите ягоды, разомните их руками или деревянным пестом. Всыпьте сахар и корицу. Положите в свободную емкость с широким горлом (подойдут таз, ведро), накройте тканью, поставьте в теплое место.
• Как можно чаще перемешивайте, пока хорошо не забродит. Через 8–9 дней выжмите из мезги сок, несколько раз его тщательно профильтруйте.
• Поместите сок в бродильную емкость, дождитесь окончания брожения.
• Профильтруйте вино, смешайте с водкой и разлейте по бутылкам.
• Закупорьте бутылки и поместите в прохладное место.

Вино созреет через полгода. По вкусу приготовленное по этому рецепту домашнее вино из черноплодной рябины напоминает ликер.

Вино из замороженной черноплодной рябины

• сок из замороженной черноплодной рябины – 3 л;
• вода – 3 л;
• сахар – 2,4 кг;
• изюм – 200 г.

Способ приготовления:

• Из оттаявших ягод выжмите 3 л сока, подогрейте его до комнатной температуры.
• Смешайте сок с водой и сахаром. Сразу слейте сусло в бутыль, где будет происходить брожение. Туда же засыпьте изюм, ни в коем случае его не промывая.
• Установите гидрозатвор. Ждите, когда сусло забродит, перебродит и осветлится.
• Слейте вино, освобождая его от осадка, разлейте по чистым бутылкам и отправьте дозревать в прохладное место.

Через три месяца получится настоящее вино, довольно легкое и приятное на вкус.

Вино из черноплодной рябины: простой рецепт

• черноплодная рябина – 1 кг;
• вода – 1 л;
• гвоздика – 2 шт.;
• корица – 2 г;
• лимонная кислота – 1 г;
• сахар – 100 г;
• водка – 0,5 л.

Способ приготовления:

• Переберите, помойте ягоды, раздавите их, засыпьте сахаром, залейте двумя стаканами воды и варите, помешивая, в течение получаса.
• Дайте остыть, выжмите сок. Жмых залейте оставшейся водой, добавьте специи и лимонную кислоту, снова проварите полчаса, остудите и отожмите.
• Смешайте соки первого и второго отжима, процедите, добавьте к ним водку, размешайте и разлейте по бутылкам.

Конечно, настоящим вином назвать получившийся напиток будет преувеличением, тем не менее он получается довольно приятным на вкус и вполне способен заменить вино на праздничном столе.

Вино из черноплодной рябины, приготовленное в банке

• черноплодная рябина – 0,7 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• изюм – 100 г;
• вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

• Переберите ягоды и засыпьте их в чистую трехлитровую банку.
• Всыпьте в нее 0,3 кг сахара, немытый изюм, влейте воду.
• Закройте банку капроновой крышкой, проделав в ней небольшое узкое отверстие ножом. Поставьте в теплое место.
• Каждый день перемешивайте содержимое банки, наклоняя ее и слегка встряхивая.
• Через неделю откройте, добавьте 0,3 кг сахара, перемешайте, верните крышку на место.
• Через неделю процедуру повторите.
• Еще через месяц добавьте оставшийся сахар, вновь закройте банку и больше не трогайте ее, пока ягоды не спустятся на дно и вино не станет прозрачным.
• Перелейте готовое вино, процедите и разлейте по бутылкам.

Такой способ приготовления в домашних условиях вина из черноплодной рябины придется по душе начинающим виноделам, которые не успели обзавестись большими 20-литровыми емкостями.

Вкусными получаются купажированные вина из черноплодной рябины. Например, можно смешать 2 части рябины и 1 часть смородины. Возможны и другие варианты. При изготовлении вина из рябины есть возможность проявить фантазию и продемонстрировать свои винодельческие способности.

Многие сторонники самостоятельного приготовления алкогольных напитков обходят черноплодную рябину стороной, совершенно необоснованно считая ее сорной ягодой.

Те же, кто попробовал вино из черноплодки хоть раз, с нетерпением ожидают конца сентября – времени, когда ягоды выспевают и лучшим образом подходят для виноделия.

В этой статье мы поведаем о том, как снизить терпкость, которой славится черноплодная рябина, приведем простой рецепт приготовления, а также обсудим, с какими закусками лучше всего употреблять рябиновое .

Как мы упоминали чуть выше, лучшее время для сбора урожая – конец сентября . Спелые ягоды могут сохраниться на деревьях еще месяц-другой, но есть высокий риск, что до вас ветки основательно общипают птицы.

Ягоды отлично хранятся в холодильнике при температуре до 6 градусов, что позволяет, основательно подготовившись к виноделию в сентябре, приступить к производству значительно позже. При сборе ягод следует срезать зонтики целиком, а отделять ягоды от плодоножек можно непосредственно перед процессом.

Приготовление в домашних условиях

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях может быть получено применением одного из трех методов , при этом любые из приведенных в интернете рецептов будут являться вариациями одного из них. Вот эти методы:

• классический отжим сока;
• отделение сока посредством подбраживания мезги;
• кагорная технология.

При этом вино из черной рябины, изготовленное по рецептам из первой группы, будет лишено части полезных функций , поскольку наибольшая концентрация полезных веществ – именно в мякоти ягод, которая не идет в производство при классическом отжиме.

Рецепт с мезгой

Теперь, узнав все, что нужно о сборе ягод и возможных технологиях приготовления напитка, самое время привести рецепт приготовления вина из черноплодной рябины в домашних условиях.

Приведем пошаговый рецепт приготовления напитка с использованием мезги. Итак, для приготовления полезного вина из черной рябины нам потребуется следующее:

• 10 кг спелых ягод;
• 5 килограмм сахарного песка;
• 100 грамм немытого изюма;
• 2 литра чистой воды.

Сама процедура приготовления вина из черноплодки практически не отличается от того, что вы уже наверняка прочитали в статье про приготовление вин из ягод:

1. Давим ягоды . Можно использовать деревянную толкушку, разминать ягоды руками, или же прибегнуть к кухонной технике – мясорубке, блендеру или комбайну. Ягоды лучше не мыть, поскольку на их кожице содержатся дикие дрожжи, которые запустят процесс брожения.
2. Выливаем (или перекладываем, в зависимости от консистенции) сырье в кастрюлю , добавляем полтора килограмма сахара.
3. Всыпаем изюм , перемешиваем.
4. Накрываем кастрюлю марлей и на неделю ставим в теплое место (температура порядка 20-25 градусов).
5. Каждый день тщательно перемешиваем мезгу, сбивая пенную шапку.
6. После завершения необходимо отжать сок с мезги. Можно использовать марлю или даже дуршлаг.
7. Переливаем полученный сок в , в которой будет происходить основное брожение. Половину емкости при этом оставляем свободной.
8. Устанавливаем гидрозатвор (читайте: ).
9. Всыпаем 2.5 килограмма сахара в отжатую мезгу, заливаем 2 литра нагретой до 30 градусов воды. Перемешиваем и направляем на неделю в теплое место.
10. Повторно отжимаем сок , переливаем его в емкость, в которой бродит первая партия сока. Оптимальная температура брожения – 18-25 градусов.
11. Через неделю добавляем сахар в бутыль с соком. Лучше всего забрать из емкости половину литра сока, тщательно размешать в нем килограмм сахара, после чего можно перелить обратно.
12. Брожение завершится через 1-2 месяца . Вино при этом станет заметно светлее, а через гидрозатвор перестанет выходить углекислый газ. Это самое подходящее время для того, чтобы слить домашнее вино из черноплодной рябины с осадка . Мы уже описывали, как лучше выполнять эту процедуру. Напомним, для сливания с осадка стоит использовать тонкую трубку из ПВХ , не задевая ей осадок, который обязательно образуется на дне емкости.
13. Переливаем вино в чистую сухую емкость, пробуем, если необходимо – добавляем еще сахара. Ставим гидрозатвор и отправляем бутыль в прохладное (8 — 15 градусов) место.
14. Процесс дображивания займет порядка шести месяцев , при этом каждый месяц (а иногда и чаще) необходимо снимать вино с осадка и переливать в чистую высушенную емкость.

Приготовленное по этому рецепту из черноплодной рябины вино будет иметь крепость порядка 10-12 оборотов , а хранить его можно до пяти лет (но обязательно в прохладном месте).

1. Учтите, что, хоть мы и указали, что для выжимания сока можно использовать блендер и иные кухонные приспособления, вкус получится лучше, если не прибегать к их помощи.
2. Очень важно, что рецепты домашнего вина из черноплодной рябины предполагают использование только спелых ягод. И дело даже не столько во вкусовых качествах (незрелые ягоды сделают напиток терпким до невыносимости), сколько в том, что именно спелое сырье обеспечивает качественное брожение.
3. Если даже со спелыми ягодами вино бродит неохотно, вы можете добавить побольше немытого изюма. Таким же приемом можно увеличить содержание этилового спирта в готовом продукте.
4. Хозяйки наверняка знают, насколько тяжело выводятся пятна, оставленные черноплодкой на одежде. Настоятельно рекомендуем использовать старую одежду, а еще лучше – надеть фартук.
5. Закусывать вино из черноплодной рябины можно тем же, чем любое из ягодных вин. Отлично подойдут мясные нарезки или фрукты.
6. Не забывайте тщательно перемешивать сусло во время брожения. Это позволит избежать образования плесени на пене.

Надеемся, вам пригодятся и рецепты, и наши советы. Уверены, что если вы все сделаете правильно – этот чудесный напиток будет украшать ваш праздничный стол практически постоянно, а ваши гости наверняка по заслугам оценят терпкость и легкость распития этого спиртного напитка!

Настойка из черноплодной рябины в домашних условиях рецепт. Правила приема алкогольных напитков из аронии

Черноплодная рябина, или арония – неприхотливое дерево или кустарник с кисло-сладкими терпкими ягодами черного цвета, в которых содержится масса полезных для человека веществ. Ягоды аронии используют для приготовления джемов, варенья, компотов, и конечно – лечебных настоек, ведь они обладают свойством понижать артериальное давление.

Химия и особенности черноплодной рябины

В ягодах аронии содержатся полезные для человека вещества, которые и придают им целебные свойства. Это витамины, микро- и макроэлементы, сахара, органические кислоты, флавониды, пектины, дубильные вещества.

Примечательно, что полезные свойства ягод не теряются в результате термической обработки – нагревания и заморозки. Сохраняются они и после сушки плодов.

Применение ягод черноплодной рябины в настойках, в свежем виде, или в кулинарных изделиях, помогает укрепить сердечнососудистую систему и стенки сосудов, улучшить работу сердца и легких.

Настойки из ягод рябины используют для лечения аллергии на коже, дерматита, нейродермита, экземы и ожогов.

Арония укрепляет иммунную систему, насыщает организм витаминами и минералами, оздоравливая и улучшая общее состояние.

Благотворно воздействует арония и на пищеварительную систему – улучшает работу желудка, печени, кишечника. Плоды аронии можно употреблять для лечения гастрита с пониженной кислотностью.

Настойки

Предлагаем вам рецепты, согласно которым вы сможете сделать настойки, наливку и вино из ягод аронии сами – процесс приготовления совсем не сложен.

Рецепт 1.

Настойка из черноплодной рябины на водке. Для ее приготовления возьмите литровую банку, заполните на треть промытыми и растолченными ягодами. Положите в банку 2 ст.л. сахара, долейте водкой до краев.

Закройте банку плотной крышкой и поставьте в холодильник на 1 месяц. После чего процедите настойку и принимайте по 1 ч.л. 3 раза в день после еды.

Рецепт 2.

Настойка черноплодной рябины на спирту. Для ее приготовления 1 стакан ягод промойте, растолките и положите в литровую банку. Добавьте 500 мл спирта. Поставьте банку в темное прохладное место, не обязательно в холодильник.

Через месяц процедите настойку, добавьте 2 ст.л. меда, и дайте настояться еще 2-3 дня. Лечебные свойства спиртовой настойки позволяют использовать ее при заболеваниях щитовидной железы.

Рецепт 3.

Настойка из черноплодной рябины с листьями вишни. Приготовление: возьмите 1 стакан ягод и 20 листьев – промойте, ягоды разомните и сложите сырье в литровую банку. доверху залейте ее спиртом или очищенной водкой.

Дайте настояться в течение 20 дней, после чего процедите и принимайте для улучшения работы пищеварительной системы. Спиртовая настойка из черноплодной рябины с вишневыми листьями пригодна для компрессов и растираний при ревматизме и простудных заболеваниях.

Рецепт 4.

Черноплодная рябина настойка с черной смородиной. Для ее приготовления вам понадобятся по 1 стакану ягод черной смородины и аронии. Разомните их и сложите в трехлитровую банку.

Налейте в банку 1,5 литра спирта (70%) или водки. Поставьте банку в холодное место. Настойка будет готова через 3 недели – процедите ее и разлейте по бутылкам. У вас получилось десертное спиртное с полезными свойствами.

Рецепт 5.

В этом рецепте расскажем о том, как сделать домашнее вино из черноплодной рябины. Для его приготовления вам понадобятся: 5 кг спелой аронии, 2 кг сахара, 50 грамм изюма, 1 литр воды.

Ягоды и изюм не мойте – на их поверхности находятся вещества, благодаря которым вино будет бродить. Чистыми руками разомните каждую ягодку рябины и сложите массу в большую емкость – подойдет эмалированная или стеклянная посуда, пластиковая и алюминиевая нежелательны.

Добавьте в емкость 750 грамм сахара, горсть изюма и тщательно перемешайте компоненты. Посуду перевяжите марлей и поставьте в теплое место на 1 неделю. Смесь нужно перемешивать ежедневно, чтобы не появлялась плесень.

Через неделю сок нужно отжать руками или с помощью пресса. Выжимку не выбрасывайте, ей еще найдется применение.

А полученный сок нужно перелить в большой стеклянный бутыль емкостью в 10 литров.

В выжимку добавьте 1,25 кг сахара и литр теплой воды, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в темное и теплое место. Смесь перемешивайте каждый день.

На банку с соком наденьте резиновую перчатку, проколов один пальчик булавкой, и поставьте в темное и теплое помещение для брожения – из него и получится вино.

Через неделю возьмите банку с выжимкой и слейте воду – не нужно стараться выжать из мезги все до капельки. Слейте только чистый сок и добавьте его в бутыль, предварительно сняв перчатку и образовавшуюся пену. После этого перчатку верните на место.

Дальнейшее брожение смешанного вина будет длиться около двух месяцев до полного исчезновения осадка, а для этого вино нужно переливать в другую емкость каждые 3-4 дня.

Когда осадка не останется, в вино можно добавить спирт или водку, развести его до нужной крепости, и поставить для полного созревания на 4-5 месяцев в холодильник. Без дополнительного укрепления спиртным, крепость вина будет составлять 10-12 градусов.

Вино из черноплодной рябины получится ароматным и насыщенным, с красивым бордовым цветом.

Рецепт 6.

Наливка из аронии. Возьмите 1,5 кг ягод аронии, промойте, просушите и сложите в трехлитровую банку. Добавьте 2 стакана сахара и 1,5 литра водки.

Накройте банку бумагой и перевяжите ниткой или резинкой, после чего накройте крышкой и уберите в темное прохладное место на 2 месяца. После чего процедите и разлейте в бутылки с плотными крышками. Хранить наливку нужно в холодильнике.

Рецепт 7.

Наливка из аронии с гвоздикой. В трехлитровую банку насыпьте 1,5 кг растертых ягод, добавьте 500 грамм сахара и несколько шляпок гвоздики. Тщательно все перемешайте и поставьте в темное теплое место на 2-3 дня.

Затем долейте в банку 1 литр водки, закройте крышкой и настаивайте 2 месяца в помещении при температуре в 18-22 градуса. Когда наливка будет готова, процедите ее и принимайте по своему усмотрению.

Противопоказания

Напитки из черноплодной рябины противопоказаны при пониженном давлении и повышенной свертываемости крови.

Спиртные напитки запрещено применять беременным и кормящим женщинам и детям до 16 лет.

Рябина черноплодная – популярная ягода среди Российских дачников. Она неприхотлива в уходе и климате. Растение имеет красивые соцветия и большие гроздья ягод. Черная рябина очень вкусная ягода, обладающая множеством полезных свойств. Поэтому настойка из рябины черноплодной заслужила такую популярность. Она достаточно легко готовится в домашних условиях. Настойка на спирту получается сладкая, терпковатая, но при этом лёгкая для употребления.

Для приготовления настойки из черноплодной рябины не потребуется много усилий и сложных технологий. Больше всего времени затрачивается на ожидание. Чаще всего оно занимает от 1 до 2-х месяцев. По традиционным рецептам домашняя настойка выдерживается на разбавленном спирту, водке или коньяке. Такой напиток получается очень крепким, с содержанием спирта около 40%. Готовить настойку из ягод черноплодной рябины можно как сразу после сбора урожая, так и из уже высушенной ягоды. Главное, чтобы сырьё не имело порчи и гнили. Даже одна ягода может повлиять на вкус всего напитка.

Ингредиенты

В рецепте приготовления настойки есть основные составляющие, без которых не обходится ни один рецепт и добавочные. Вторые применяются только в отдельных случаях и могут быть исключены.

Основные ингредиенты:

• Черноплодная рябина. Она может быть свежей или заранее засушенной.
• Алкоголь – водка, коньяк, самогон, спирт.

Добавочные:

• Сахар
• Гвоздика

Дополнительные ингредиенты способствуют изменению вкуса, добавлению сладости напитку и новых нот аромату.

Технология приготовления

Сделать вкусный алкогольный напиток к празднику из садовой ягоды может каждый. Изготовление настойки из черноплодки происходит в несколько этапов и имеет несколько нюансов.

Первый этап: Перед приготовлением напитка нужно отобрать и промыть ягоды. Они должны быть спелыми, чистыми, не подгнившими. После отбора нужно засыпать ягоды в банку для дальнейшей выдержки.

Второй этап: Заливается алкоголь на пару сантиметров выше слоя ягод. Добавляется немного сахара по вкусу. После этого плоды требуется хорошо перемешать.

Третий этап: Банка плотно закрывается и настаивается 1,5 – 2 месяца в темном помещении. Окружающая температура должна быть в пределах 20-25 градусов. Каждые 5 дней содержимое взбалтывается.

Последний этап: Готовое вино из черноплодной рябины надо процедить через марлю и разлить в бутылки для хранения.

Настоянная рябина не имеет ограничения по срокам хранения при содержании в темном не жарком месте. Её цвет приобретает насыщенный древесно-красный оттенок, а аромат отдаёт лесом и сладостью ягод. Зная, как сделать настойку из черноплодной рябины по самому простому рецепту, можно экспериментировать со вкусами, добавляя новые ингредиенты.

• Настоянную черноплодку можно использовать для повторного приготовления. Достаточно заново добавить водку или спирт. Новая настойка получит более мягкий вкус.
• Сахар не является обязательной составляющей рецептов. Он добавляется для любителей сладких напитков.
• Вместо сахара иногда добавляют мёд. Тогда настойка черноплодной рябины приобретает легкий цветочный оттенок и мягкую сладость.

Рецепты

Настойка из черной рябины может быть сделана разными способами в зависимости от применяемых продуктов. От этого варьируется содержание алкоголя и букет приготовленной смеси. До того как приготовить настойку, нужно определиться с тем, какую крепость и сладость нужно получить. Для этого рецепт оставляется без изменений или вводятся дополнительные ингредиенты. Настойка на спирту, сделанная в домашних условиях, имеет простой рецепт и состав: ягоды, замоченные спиртом. Он отличается высокой крепостью и небольшой горечью.

Классический рецепт настойки рябины на водке

Настойка из черноплодной рябины на водке — самый быстрый и простой рецепт. Для создания эффекта ликёра в неё добавляют сахар, а любители терпкости и горечи придерживаются только 2-х составляющих.

Для приготовления настойки из черноплодной рябины на водке потребуется полкило свежих ягод или в 2 раза меньше сушеных и пол-литра алкоголя. Напиток можно сделать с водкой любой недорогой марки. Чистые ягоды высыпаются в банку и заливаются алкоголем. После этого нужно все перемешать и плотно закрыть. Настоять водку нужно не менее 2-х месяцев в темном помещении. Каждые пару дней тара взбалтывается для перемешивания содержимого.

Готовая настойка на черноплодке фильтруется от осадка и ягод через сито и хранится в прохладном месте.

Рецепт настойки рябины на коньяке

Для коньячного напитка потребуется 300 грамм ягод на пол-литра коньяка. Дополняют рецепт настойки сахар или мёд, придающие большую сладость.

Рябину нужно промять ступкой или вилкой, для того чтобы ягода дала сок. Полученную смесь приправить двумя столовыми ложками мёда. Если использовать сахар, то его нужно предварительно нагреть в кастрюле с толстым дном на медленном огне до коричневого оттенка. Ягоды и мёд заливаются коньяком и запечатываются в таре для дальнейшего хранения. Напиток выдерживается около 30 дней в темноте и прохладе. Этого срока достаточно, для того чтобы коньяк полностью насытился соком рябины.

После того, как настойка окрасится в темный древесный цвет, нужно как всегда процедить напиток и хранить до употребления в холодильнике.

Пряная настойка из рябины

Добавление гвоздики в ягодный настой придаст напитку свежий пряный аромат и островатый привкус с нотками востока. Всего один ингредиент изменит рябиновое вино, так что в нем трудно будет узнать классический рецепт.

Для этого килограмм ягод черноплодки раскатывается скалкой для большей сочности. После этого добавляется 0,5 килограмма сахара и щепотка бутонов гвоздики. Полученное пюре хорошо смешивается, укладывается в тару и настаивается под тканью пару дней.

Только после этого вливается 1 литр водки и закрывается банка. В таком виде она выдерживается около 2-х месяцев. Готовый настой требуется очистить фильтрацией от всего лишнего и разлить по бутылям для хранения.

Настойка рябины с лимоном

В случае добавления лимона ягоды черноплодной рябины настаиваются на спирту, разбавленном водой. Для этого нужно: 3-4 лимона, 300 грамм ягод, пол-литра спирта, стакан воды и 200 грамм сахара.

Чистая ягода укладывается в емкость, добавляется сахар, сок, отжатый с лимонов и вода. Все ингредиенты перемешиваются и заливаются спиртом. Смесь плотно закрывается и настаивается 4-5 недель. После этого настойка отфильтровывается и отдыхает еще пару недель. Для полного растворения сахара банку с содержимым нужно периодически встряхивать.

Готовый напиток из черноплодной рябины обладает приятной, но, из-за присутствия сахара, не сильной лимонной кислинкой. Храниться может достаточно долго, если её поставить в холодильник.

Настойка рябины с мёдом

Полкило ягод промывается и укладывается в тару. Плоды приправляются 3-4 столовыми ложками мёда. Лучше всего использовать не засахарившуюся субстанцию. Всё это заливается 1 литром водки и настаивается под закрытой крышкой около 4-х месяцев. Чем продолжительнее выдержка, тем богаче будет букет.

Такой напиток, не смотря на свой состав, не сладкий и очень терпкий. Для придания более глубоких древесных нот к рябине добавляют немного дубовой коры. Настойка будет иметь очень темный оттенок и сильный запах.

Настойка рябины с вишнёвыми листьями

Рецепт настойки из черноплодной рябины с вишневыми листьями обладает самым большим количеством составляющих. В него входят: килограмм черноплодки, литр спирта, пол-литра воды, полкило сахара, 150 грамм вишневых листьев, 3-4 столовых ложки мёда, 2 лимона и щепотка гвоздики.

Рябина вместе с листьями вишни моется и выкладывается в кастрюлю. Приправить их 1/2 частью сахара, цедрой лимона и залить водой. Всё это вскипятить и настаивать до следующего дня. Настоявшийся сок фильтруется и смешивается с остатками сахарного песка. Смесь нужно немного разогреть и остудить, постоянно мешая деревянной ложкой.

Сладкая смесь соков переливается в банку и смешивается со спиртом. В таком виде напиток настаивается под закрытой крышкой на протяжении минимум 3-х месяцев. Перед употреблением настойка очищается от осадка и переливается в тару для хранения.

Польза и вред

Каждый продукт имеет такие характеристики как польза и вред. Настойка на черноплодной рябине содержит в себе только натуральные ингредиенты, поэтому обладает рядом полезных свойств:

• Укрепление иммунитета.
• Поднятие аппетита.
• Улучшение работы пищеварительного тракта.
• Снижение холестерина.
• Снижает давление.

Для лекарственного применения целебных свойств достаточно 50-100 грамм напитка в день. К тому же, не смотря на её лечебные свойства, рябиновая настойка имеет противопоказания.

Противопоказания

Как алкогольный продукт, настойка из черноплодки категорически запрещена для употребления тем, кто страдает язвенными болезнями и гастритом. Её употребление лишь усугубит течение заболевания. Так же она противопоказана беременным и кормящим женщинам всё из-за того же содержания спирта. Не рекомендуется употреблять такой напиток людям с пониженным давлением, так как рябина и так способствует его снижению.

Для настойки черноплодной рябины на водке понадобится:

• Свежая рябина - 1 кг
• Сахар - 500 г
• Водка - 1 литр
• Гвоздика - 2-3 бутона

Перед тем как приготовить напиток, ягоды нужно хорошо перебрать, насыпать в дуршлаг и хорошо промыть в прочной воде. Наполнить рябиной чистые стеклянные банки и слегка размять их при помощи толкушки или обычного погружного блендера.

Когда ягоды начнут пускать сок, всыпать к ним сахар и добавить несколько бутонов гвоздики - достаточно 2-3 штуки. Полученную смесь перемешать деревянной ложкой, накрыть банку кусочком марли или легкой ткани и поставить в темное место на 2 дня. Когда ягоды забродят и хорошо выделят сок, влить водку, еще раз перемешать, закрыть капроновой крышкой и поставить в теплое место.

Настойка черной рябины на водке будет готова примерно через два месяца. Поэтому вам остается лишь набраться терпения и ждать.

Готовую настойку нужно будет процедить и перелить в удобную тару для хранения - банки или бутылки. Хранить напиток можно несколько месяцев в холодильнике.

Рябиновая настойка на водке получается очень вкусной и ароматной, а при желании из нее можно будет приготовить великолепный десертный ликер. Чем дольше будет созревать напиток, тем ароматнее и насыщеннее будет его вкус.

Приготовление настойки из рябины на водке

Возможно приготовление настойки из рябины на водке и другим способом. Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты:

• Рябина свежая - 2-х литровая банка
• Водка - 2-2.5 литра(сколько войдет в банку)
• Сахар - 1 стакан
• Вода - 1 стакан

Ягоды следует отмерять не килограммами, а сколько войдет в банку - такого количества хватит для приготовления 2-х литров великолепной настойки.

Соберите спелые слегка подмороженные ягоды, очистите их от мусора, удалите поврежденные и гнилые. Полную банку ягод высыпать в удобную емкость, хорошо промойте, дайте стечь лишней жидкости и переложите рябину в банку большего размера - 3-4 литра. Сверху ягод влейте водку, закройте банку крышкой и оставьте настойку при комнатной температуре на 3 недели. Старайтесь выбрать место так, чтобы на банку не попадал свет - ее можно поставить в кладовку, на балкон или просто укутать ее темной тканью.

Когда настойка будет готова, нужно будет ее процедить через несколько слоев марли. Сварить сироп из воды и сахара, охладить и влить его в прожженный напиток. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу - увеличить или уменьшить пропорции.

По рецепту настойки из черноплодной рябины на водке вы сможете приготовить удивительно вкусный и полезный напиток. Он прекрасно подойдет и для отдыха в кругу семьи, и для празднования любого торжества.

Настойка — алкогольный напиток, готовящийся на основе пряностей, трав, разных плодов, фруктов, ягод, а также на косточках, залитых спиртом или водкой хорошего качества. Настойки обычно предпочитают женщины, так как этот напиток более мягкий, содержащий в себе дополнительно сок плодов, на которых настаивалась сама настойка (при изготовлении настойки на ягодах или фруктах). Приготовить домашние настойки, дело совсем не сложное. Главное, выбрать для себя, на чём вы хотите настоять алкоголь. В этом году мы сделали большое количество разных , крыжовника, ежевики, отличную настойку на абрикосах и конечно настойку из черноплодной рябины. Эта настойка настолько вкусна и даже полезна, так как я года лечебная (конечно в меру!), что её любят даже мужчины. И так, как приготовить настойку из черноплодной рябины, поведаю вам сегодня мои дорогие. Если у вас есть ещё черноплодка, обязательно поставьте пару баночек в тёмное место. Эта настойка пригодиться вам обязательно.

Потребуется:

• Черноплодная рябина
• Сахар — по вкусу
• Водка (спирт)

Как приготовить настойку на черноплодной рябине:

Собранную ягоду черноплодной рябины отбираем от веточек и листочков. Должны остаться одни лишь ягоды.

Промываем в дуршлаге под проточной водой и даём воде стечь. Ягода должна быть сухой.

В банку нужного Вам объёма засыпать ягоды до верха, ну или сколько у вас есть.

По вкусу добавить сахара или не добавлять его вовсе. Сахар можно добавить по вкусу в уже готовую настойку.

Залить до верха банку с черноплодной рябиной и сахаром водкой.

Накрыть банку плотной крышкой и отправить настаиваться в тёмное место на 2-4 (можно и больше) недели минимум.

Чем дольше будет настаиваться ягода, тем более красивый рубиновый цвет приобретёт она.

Ароматная и вкусная настойка из черноплодной рябины придётся по вкусу многим. Не много терпкая, она станет украшением вашего стола и найдёт своего ценителя.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Домашнее вино из черноплодки | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

Главная » Алкогольные напитки, Домашние заготовки, Рецепт дня

	Многие часто пренебрегают черноплодной рябиной, которая растет у нас неприхотливо и повсеместно, а варенья и джемы из нее не пользуются популярностью. Но есть одна область кулинарии, где черноплодка становится истинной царицей — виноделие. Вино из черноплодной рябины часто называют «женским», потому что слабый пол его особенно ценит, да и созревает оно у меня аккурат к 8 марту.
	Ингредиенты: 5-6 кг черноплодной рябины Сахар (у меня уходит примерно 2 кг, но я люблю послаще)
Мыть ягоду не требуется, просто необходимо освободить от листьев и веточек:
Аккуратно размять ягоды:
Затем сложить ягодную кашицу в бак (или другую посуду) и засыпать сахаром (1/2 стакана сахара на килограмм ягод). Хорошо перемешать прямо руками. Бак плотно закрыть крышкой и поставить в теплое солнечное место на 1-1,5 недели, периодически перемешивая содержимое бака:
За это время ягоды набухнут, всплывут, появится пена. Далее нужно брать мезгу из бака прямо руками и хорошо отжимать. Получившийся сок процедить через обычное сито и  снова поместить в бак:
Далее сооружаем самодельный гидрозатвор для бака, в котором будет бродить вино. Для этого в крышке вырезать небольшое отверстие, в которое вставляем шприц обычной капельницы, конец шланга которой выводим и помещаем в банку с водой. Это все. Вино поначалу будет интенсивно бродить. Когда брожение будет уменьшаться — следует просто подсыпать еще сахара (стакан 250 г) и перемешивать (такую процедуру провести 3-4 раза). Окончание брожения означает рождение молодого вина:
Лично я пробую первое вино, процедив его через марлю, примерно через 4 месяца. Ну, и, естественно, чем оно дольше стоит, тем становится крепче и насыщеннее:

Представленный рецепт "Домашнее вино из черноплодки", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Сахар, Черноплодная рябина . Похожие фоторецепты блюда Домашнее вино из черноплодки Вы можете найти в меню Алкогольные напитки, Домашние заготовки, Рецепт дня

Арония Вино дома быть не только вкусным, но и полезным, с уникальными целебными свойствами? Да, если делать это с аронией, проще говоря - аронией. Эта терпкая ягода укрепляет сосуды, снижает уровень холестерина, нормализует давление, повышает иммунитет и выводит из организма радионуклиды.Поэтому, взяв на вооружение простой бездрожжевой рецепт вина из аронии в домашних условиях, вы прекрасно соедините приятное с полезным – приготовите крепкий рябиновый напиток и вкусное лекарство одновременно.

Арония черноплодная часто встречается в наших краях, поэтому я много раз готовила вино по разным рецептам. Сырье вполне доступно, а технология приготовления проста. В нашей семье очень любят компоты и морс из черноплодной рябины, но вкус у них все же очень специфический. А вот вино, принимаемое в небольших количествах для профилактики различных заболеваний, шло очень хорошо.

Особенно способствует очищению сосудов и снижению артериального давления ежедневное употребление домашнего ежевичного вина по 1 столовой ложке за полчаса до еды (3-4 раза в день). Главное не увлекаться и пить больше 100 г в день. Процесс очистки сосудов будет очень активным, что может вызвать головную боль, но такой ответ нам не нужен.

Обогащая вино различными добавками, вы улучшаете его вкус. Обратите внимание, что все приведенные ниже рецепты не включают дрожжи в список ингредиентов.Их частично заменяет изюм, содержащий дрожжевые организмы. Кожа рябины также покрыта дикими дрожжами, которые также способствуют брожению. Поэтому не рекомендуется мыть ягоды перед приготовлением напитка..

Когда собирают аронию на вино

У нас на даче много плодовых деревьев и ягодных кустарников, растет и ежевика. А вот для производства вина подходит дикая рябина. Вы просто должны принять во внимание, что дикая черника может быть очень горькой. Хотя он созревает в августе, но свои полезные свойства набирает только с сентября по октябрь.

После первых заморозков из плодов убирается лишняя горечь, поэтому это оптимальное время для сбора ягод. Когда рябина достигнет нужного состояния, при нажатии на нее будет легко выделяться темно-красный сок. Хорошо, если день сухой и солнечный. Сразу после дождя рябиной лучше не запасаться – ягоды смоют натуральные дрожжи, и вино может не получиться.

Слишком затягивать со сбором тоже не стоит - замороженные ягоды не будут бродить. Лично я собираю аронию в октябре, после первых заморозков.Садовыми ножницами аккуратно срезаю кисти черники, а затем отделяю рябину от стеблей.

Сосуды для сбора ягод должны быть эмалированными или стеклянными. Можно взять пластик, но если материал некачественный, это плохо скажется на вкусе напитка. Не берите алюминиевую или медную посуду – они вызывают окисление ягод.

Затем перебираю плоды, удаляю гнилые, поклеванные птицами и неспелые зеленоватые. Ведь для вина нужны только самые лучшие ягоды, тогда оно будет невероятно вкусным.

А теперь, когда мы собрали черноплодную рябину, подробно рассмотрим, как приготовить необыкновенно вкусное и ароматное домашнее вино.

Домашнее вино из аронии: простой рецепт

Рассмотрим классический рецепт без дрожжей. Напиток в меру сладкий, с тонким вкусом и ароматом. Крепость его невелика – 10-14 градусов.

Состав:

• 5 кг черноплодной рябины
• 2 кг сахарной пудры (расчет: не менее 1 стакана сахара на 1 кг плодов)
• 50 г изюма (немытого)
• 1 л воды ( чистой родниковой или кипяченой воды) и охлажденной)

Приготовление

1. Собранные и отсортированные спелые ягоды рябины подвергались немедленной переработке.Рябина не моя! Взвесьте ягоды, чтобы рассчитать количество сахара и изюма. Пересыпать их в эмалированную или стеклянную посуду, тщательно размять деревянной скалкой или руками. Убедитесь, что каждый фрукт измельчен.
2. Теперь перелейте все это пюре в большую емкость емкостью около 10 литров (можно больше). Влейте пол-литра теплой воды (температура не выше 30 градусов Цельсия). Всыпать 1 кг сахара и аккуратно перемешать деревянной лопаточкой. Добавьте горсть немытого изюма.Снова все смешать.
3. Накрыть сусло марлей, поставить в теплое и темное место на семь дней. Дважды в день — утром и вечером — перемешиваем пюре, чтобы оно не скисало и не плесневело.
4. Через неделю сок хорошо отделяется от мякоти. Сначала аккуратно удалите мякоть, отожмите ее через марлю (можно пропустить через пресс). Не выбрасывайте остатки теста, они вам еще пригодятся.
5. Теперь займемся соком. Сок смешать в миске с отжатой мякотью, затем все пропустить через фильтр (сито или сложенную в несколько слоев чистую марлю).Перелить сок в емкость для брожения. Достаточно большой бутылки или банки. Сверху надеваем гидрозатвор или аптечную перчатку с проколотым пальцем. Ставим в темное место. Начинается брожение вина.
6. В этот же день отжатую мезгу залить оставшейся теплой водой (пол-литра), добавить сахар (1 килограмм), все хорошо перемешать. Накрыть марлей и поставить на неделю в теплое место. Ежедневно перемешивайте содержимое.
7. Через семь дней мезгу профильтровать через сито или марлю, сильно не отжимая.Залейте эту жидкость в бутылку, предварительно сняв с нее гидрозатвор (или перчатку). Аккуратно перемешайте, слегка встряхнув бутылку, затем снова установите водяной затвор. Выбросьте остатки теста.
8. Теперь фильтруйте вино каждые два дня, переливая его в другой чистый сосуд через тонкий резиновый шланг (трубку от капельницы можно снять). Надеваем перчатку или гидрозатвор, оставляем для дальнейшего скитания. Делаем это до тех пор, пока бурный процесс брожения полностью не прекратится и в вине не останется следов.Он станет чистого, насыщенного рубинового цвета.
9. Теперь подготовим несколько чистых бутылок. Процедите вино через марлю, разлейте по горлышку. Закупорить пробкой, поставить в прохладное темное место для окончательного созревания. Обычно этот процесс занимает от 2 до 4 месяцев. Ароматный и полезный напиток готов к употреблению! А хранить его можно около 5 лет при температуре не более 18 градусов.

Наглядно убедиться, как просто сделать вино из черноплодной рябины в домашних условиях, вам поможет это интересное видео.

Когда вы шаг за шагом освоите рецепт вина, вы можете смело экспериментировать, добавляя другие ингредиенты. Расскажу о своих любимых рецептах вина из черноплодной рябины с добавками.

Домашнее вино из аронии с листьями вишни

Осенью, когда мы собираем аронию, вишня уже не радует своими ягодами, ее период закончился.Но мы можем придать напитку рябиновый восхитительный вкус, добавив листья вишни

Состав:

• 3 кг ягод черноплодной рябины
• 500 г сахара
• 0,5 л чистой воды (кипяченой и охлажденной или родниковой)
• Большая горсть листьев вишни
• Маленькая горсть немытого изюма

Как приготовить ароматное вино

1. Перебираем ягоды аронии, собранные в ясный солнечный день, избавляясь от сухих и гнилых плодов. Очищаем от листьев и различного мусора.Сами ягоды не мои.
2. Свежесобранные листья вишни, наоборот, хорошо промываем. Затем разложите на полотенце, просушите. Листья должны быть зелеными и твердыми.
3. Поместите ягоды в чистую стеклянную или эмалированную посуду, хорошо разомните руками или деревянной ступкой. Затем всыпать туда же сахар, добавить листья вишни, горсть немытого изюма.
4. Налить теплую (но не горячую) воду. Слишком горячая вода убивает естественные дрожжи на поверхности изюма и рябины.Все хорошо перемешать, накрыть тонкой тканью или марлей. Отставить в теплое место для брожения. Ежедневно перемешивайте сусло деревянной ложкой.
5. Когда ягоды всплыли, пора процедить напиток. Аккуратно перелейте его через сито или сложенную марлю в чистую бутылку или банку, наденьте гидрозатвор или перчатку. Ставим в темное место минимум на месяц (а лучше - на три).
6. Когда перчатка снимется, снова процедите вино через марлю и разлейте по чистым бутылкам.Плотно закрываем, ставим в прохладное темное место на 6 месяцев. И тогда можно служить.

По этому рецепту можно приготовить крепленое вино. К полученному количеству достаточно добавить пол-литра хорошей водки.

Вино черноплодное яблочное

Обожаю вкус и нежный аромат осенних яблок. А если добавить их к ежевике при приготовлении домашнего вина, то получится замечательный напиток с приятным фруктовым вкусом и божественным ароматом

Состав:

• 3 кг ягод аронии
• 1,5 кг сахарной пудры
• 2 кг яблок (лучшее все - антоновка)
• 1,8-2 л чистой воды

Подготовка

1. Сорвите спелые яблоки, выберите красивые плоды, без гнили.Если есть маленькие червоточины, вырежьте их. Каждое яблоко разрезаем пополам, удаляем сердцевину с зернами. Затем нарежьте фрукты небольшими ломтиками.
2. Сортируем аронию, удаляем листья, пятна и гнилые ягоды. Оставшиеся плоды размять деревянной ступкой, смешать с полкилограмма сахарного песка. Затем всыпьте туда нарезанные яблоки. Влейте воду.
3. Все тщательно перемешать, емкость накрыть марлей или чистой тканью, можно даже немного завязать. Верхняя треть емкости должна оставаться свободной.Ставим в темное место для брожения. Ежедневно осторожно перемешивайте.
4. Через 7 дней добавить еще 500г сахарного песка, размешать. Снова накрыть марлей, дать суслу побродить. Ежедневно помешивая..
5. Еще через неделю снова добавьте 500 г сахара. Мы продолжаем наше путешествие в течение следующих нескольких недель. Не забывайте перемешивать хотя бы раз в два дня
6. На шестой неделе вино уже не мешаем, оставляем в стороне примерно на месяц. Когда мезга начнет всплывать, а осадок осядет на дно, разлить вино через тонкий шланг в чистые бутылки.Можно подать его на стол сразу, а можно подержать около месяца. Вкус бесподобен!
7. Эти рецепты хороши для всех, вино идеально. Но, признаюсь честно, иногда играть не хочется, долго ждать. Или нужно приготовить быстрое вино к важному событию. Тогда хорошо помогает следующий рецепт

Простой рецепт быстрого вина с водкой

Состав:

• 1 кг аронии
• 1 л чистой воды
• 3 г 90 0 0,5 л хорошей водки сахарная пудра
• 2 сухие гвоздики
• Щепотка корицы (около 1 г)
• Щепотка лимонной кислоты (1 г)

Подготовка

1. Соберите ягоды как обычно, рассортируйте их и на этот раз хорошо промойте.Положить в большую кастрюлю, хорошо размять, добавить сахар, перемешать. Залейте чистой водой (2 стакана). Мы подожгли его. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 30 минут. Затем выключите огонь, дайте отвару остыть и настояться – около 12 часов.
2. Затем процедить через сито, отжать тесто. Залейте выжимку оставшимися 2 стаканами воды, добавьте лимонную кислоту и специи. Снова варить на слабом огне полчаса. Ждем пока остынет и отжимаем.
3. Бульон из теста смешать с девственным соком, затем процедить через марлю.Добавьте водку, перемешайте и бутылку. Невероятно вкусный витаминизированный напиток готов! Его не стыдно подать на праздничный стол..

Теперь вы знаете, как легко и просто приготовить вино из черноплодной рябины в домашних условиях – бездрожжевые рецепты, дающие в итоге полезный напиток . Конечно, если соблюдать меру в употреблении. По сути, это вино то же самое с дрожжами, но с натуральными дрожжами мы их специально не добавляем. Все максимально натурально и вкусно.Приятного аппетита и крепкого здоровья!

> ">
.

Вино из черноплодки в домашних условиях, рецепт без дрожжей

Наверное, многие уже сталкивались с рябиной с черникой, она обладает действительно полезными свойствами, хотя многие считают этот фрукт абсолютно бесполезным. Но именно черные плоды позволяют понизить давление, если приготовить из них правильное средство, сегодня стоит поговорить о том, как приготовить вкусное и ароматное вино из черноплодной рябины в домашних условиях по рецепту без дрожжей.
Вариантов приготовления этого напитка на зиму много, но один из них самый лучший, поэтому ниже будет подробно описан этот рецепт.

Такое вино из рябины будет делаться по тому же принципу, что и виноградный винный напиток, сложности в его приготовлении нет, но все же нужно потратить некоторое время на его приготовление. Если первый урожай ягод рябины уже созрел, стоит приступить к созданию напитка, который будет обладать изумительным ароматом, отменным вкусом и насыщенными цветами., например, рябина содержит витамины группы В, а также витамин С и различные полезные элементы, например, медь, различные сахара, немного пектина, железа и марганца. По этой причине ягоды очень полезны для организма, но не всем можно есть такой свежий фрукт, потому что вкус ягод не очень привлекателен даже при он созрел.Это связано с тем, что плоды имеют слишком липкий и терпкий вкус, поэтому в качестве свежих ягод их редко используют в пищу, а вот приготовление рябинового вина проходит хорошо, и напиток получается очень вкусным.

При приготовлении напитка все полезные вещества перейдут в вино из аронии в домашних условиях по рецепту без дрожжей (видео), если употреблять такой напиток каждый день в небольших количествах, можно повысить защиту иммунная система. Винный напиток позволяет поднять артериальное давление у человека, страдающего пониженным давлением, а также позволяет сжать сосуды, сделав их более гибкими.

К тому же приготовление напитка совсем не сложно, в этом случае можно воспользоваться любым простым рецептом, позволяющим приготовить вино в домашних условиях. Сначала проходит процесс подготовки ягод, после чего необходимо получить концентрированный сок рябины, затем нужно дать напитку немного настояться, чтобы сок начал бродить. Ну а заключительными этапами станет фильтрация готового напитка и созревание вина, чтобы оно приобрело необходимую крепость.

Однако есть несколько важных нюансов приготовления домашнего вина из аронии по простому бездрожжевому рецепту, поэтому стоит более подробно рассмотреть процесс создания вкусного и ароматного напитка из спелых ягод рябины.Ниже вы найдете подробный перечень продуктов, необходимых для создания напитка, а также процесс приготовления винного продукта. вино в домашних условиях по рецепту без дрожжей (с фото) считается одним из самых простых, поэтому делать именно такое вино стоит новичкам, ведь процесс не слишком сложный, а вкус у вина прекрасный.

Состав напитка:

• Вода очищенная кипяченая - 1 л;
• свежие ягоды рябины черной - пять килограммов;
• Сахар-песок - 2 килограмма;
• Изюм немытый - 50 грамм.

Процесс приготовления:

Для начала стоит начать процесс с подготовки ягод, для этого заготавливается необходимое количество ягод рябины, используются только черные сорта этих плодов. Затем все количество ягод взвешивают, чтобы получить необходимые пять килограммов продукта для создания будущего винного напитка.Собрав все ягоды, необходимо переложить их в большую посуду и раздавить крупной толкушкой, это можно сделать просто руками, процесс измельчения ведется до получения кашицы для приготовления черноплодной рябины в домашних условиях. по рецепту без дрожжей (таблица).

Как только ягоды будут полностью переработаны в пюре, собранный продукт следует целиком переложить в любую большую стеклянную банку; Подойдет и эмалированная тара, хотя чаще используются большие стеклянные банки емкостью не менее десяти литров.Теперь в полученную массу всыпаю ровно один килограмм сахарного песка, а потом всыпаю горсть немытого изюма, чтобы получилось вино. Полученную массу хорошо перемешивают, чтобы сахарный песок растекся по черничному пюре, все закрывают крышкой и оставляют в теплом месте не менее чем на неделю. Очень важно ежедневно перемешивать будущий винный напиток, это важный этап в приготовлении вина.

Всего за семь дней остатки мякоти осядут на дно, а ягодный сок хорошо выделится, поэтому отделить его от ягодных остатков не составит труда, затем сок отделяют от мякоть ягод, все остатки ягод собирают в отдельную емкость, так как из них еще можно будет выжать оставшийся сок.Для этого рябину перекладывают на марлю, которую складывают в несколько раз, после чего руками отжимают ягоды и вливают сок в общее количество напитка. Оставшиеся ягоды не стоит выбрасывать, ведь они все равно понадобятся для создания вкусного вина из аронии в домашних условиях по рецепту без дрожжей и изюма.

Теперь то, что осталось от теста, перекладываем в отдельную емкость и оставляем в стороне, а полученный сок следует переливать в отдельную большую банку, где будет происходить процесс брожения, надевается специальное приспособление, называемое гидрозатвором верхней части контейнера или вы можете заменить резиновую перчатку.

Затем можно переходить к тесту, которое осталось после отжима сока, вы просто смешиваете его с необходимым количеством кипяченой теплой воды, затем туда же добавляете еще один килограмм сахарного песка, все содержимое тщательно перемешиваете до тех пор, пока сахар не станет полностью растворился. Емкость хорошо закрывают крышкой, а полученную массу переносят в любое теплое место и хранят ровно семь дней, как это было и в первом случае. Вино каждый день перемешиваем, чтобы процесс брожения был как можно более равномерным, через неделю можно смешать приготовленное тесто с теплой водой, а полученный состав хорошо процедить через сито, чтобы получить чистый сок для приготовления вина из черной рябины при дома по рецепту без дрожжей.

Рекомендуем: Варенье из аронии и яблок

После того, как жидкость достаточно очистится, вы можете соединить два предварительно приготовленных напитка и снова надеть перчатку на бутылку, но приготовление немного сложнее. Дело в том, что при изготовлении вина вам придется раз в несколько дней фильтровать свое будущее вино, так как в бутылке смешано сразу два разных вида напитков. Фильтрация осуществляется только через чистый шланг, а готовый процеженный сок переливается в отдельную чистую емкость.

Как только процесс фильтрации завершен, перчатку возвращают в банку или бутыль, эту процедуру необходимо проводить до тех пор, пока винный продукт не перестанет накапливаться. Даже если осадка нет и процесс брожения еще не окончен, придется дождаться прекращения брожения вина, тогда оно будет иметь приятный аромат, не имеющий никакого отношения к брожению. Тем, кто хочет получить чистый продукт, следует помнить, что правильное вино хранится в бутылках не менее трех месяцев, только в этом случае напиток получается действительно вкусным.

Когда вино достаточно подготовлено, готовый напиток можно разливать в подготовленные бутылки, рекомендуется использовать только стеклянную тару, которую можно плотно закрыть крышками. После розлива продукт следует перенести в теплое место, где он настаивается не менее трех месяцев, также важно будет, чтобы на напиток не попадали солнечные лучи. При желании можно приготовить такое вино из черноплодной рябины дома по рецепту без дрожжей и сахара, но вкус будет совсем не сладким, такой продукт больше подойдет любителям несладких винных напитков.

Следует сказать, что в качестве дополнительного продукта можно использовать дополнительные фрукты и ягоды, каждый из ингредиентов может придать напитку более яркий аромат и вкус. Например, в массу черноплодной рябины стоит добавить немного малины, смешать ягоды рябины с плодами черной смородины. Преимущество такого способа производства вина в том, что его можно приготовить в домашних условиях, поэтому нет необходимости использовать дорогие или труднодоступные продукты — обычную водку.К тому же многие настаивают в вине не только на ягодах, но и с добавлением фруктов, например, можно добавить немного нарезанных яблок, сегодня очень популярен рецепт дрожжей в напитке. Пить такое вино можно каждый день по пятьдесят граммов, натуральный продукт принесет огромную пользу организму, так как помогает при заболеваниях сердца и сосудов.

.

Как приготовить вино из черноплодной рябины в домашних условиях: простой рецепт

Домашнее вино из черноплодки отличается не только приятным вкусом, но и целебными свойствами, особенно если напиток готовится без использования водки. Рецепт приготовления черного вина из аронии достаточно прост, хотя на его приготовление уходит два месяца. Однако процесс не только стоит затраченных усилий, с ним справятся даже новички, так как он не требует большого количества специализированной посуды и особых навыков.Рассмотрим особенности в статье.

Лучшее время для сбора черники

Плоды аронии созревают в начале осени. Особенность этого растения в следующем – если не собирать плоды после созревания, они останутся на ветках до весны. Поэтому возникает закономерный вопрос – когда лучше собирать урожай.

Стоит знать, как посадить и ухаживать за аронией, как размножить куст, как бороться с вредителями и болезнями, как подготовить аронию к зиме.

Качество получаемого вина во многом зависит от времени сбора ягод с куста

Дикие винные дрожжи погибают при низких температурах, поэтому крайне важно собрать урожай рябины до первых осенних заморозков, чтобы избежать гибели полезных микроорганизмы.

По этой же причине настоятельно не рекомендуется мыть фрукты перед началом приготовления напитка, так как большая часть бактерий просто смоется и без них процесс брожения не запустится. Следовательно, лучшее время для сбора аронии – вторая половина октября. Эти сроки могут варьироваться в зависимости от региона проживания..

Кухонное оборудование и посуда

Рассмотрим, какая кухонная утварь нам может понадобиться для приготовления вина из черноплодной рябины в домашних условиях:

• вам понадобятся свои чистые руки для измельчения черники . Хотя можно использовать кухонный комбайн или электрическую мясорубку;
• бутыль емкостью не менее 10 литров .Он может быть стеклянным, эмалированным (главное, чтобы не разбился), керамическим. Поскольку процесс фильтрации требует непрерывного переливания вина из одной бутылки в другую, емкостей должно быть не менее двух;
• газ ;
• сифон который можно купить или сделать своими руками - из резиновой перчатки или с капроновым или металлическим покрытием. Если вы выберете последний вариант, вам также понадобится резиновая трубка и стеклянная банка с водой.- Сифон
• фильтр ;
• тонкая фильтровальная трубка , например от капельницы.

Стоит отметить, что проще всего сделать гидрозатвор, используя обычную медицинскую латексную перчатку, в которой каждый палец прокалывает иглой небольшое отверстие. Однако это не совсем надежный метод, ведь в помещении будет пахнуть брожением, и будущее вино может «задохнуться».

Знаете ли вы? На Руси в древности вином называли различные напитки, будь то брага, пиво или медовуха.Непосредственно вино пили только представители знати, поэтому трудно сказать, когда именно они начали готовить этот напиток. Однако доподлинно известно, что именно с момента присоединения Крымского полуострова к Российской империи виноделие стало повсеместным. ), в котором делается отверстие. В это отверстие необходимо вставить резиновый шланг, прочно и плотно зафиксировать его, например, клеем, а другой конец опустить в банку с водой, чтобы в бутылку не попал воздух. Колпачок капроновый

Необходимые ингредиенты

Для приготовления такого напитка из аронии понадобятся следующие ингредиенты:

Чтобы качество будущего винного напитка не вызывало сомнений, лучше всего использовать очищенную бутилированную воду или, в крайних случаях, прокипятить и остудить его.

Не рекомендуется промывать изюм перед употреблением, так как при промывании из него удалятся дикие винные дрожжи, которые обычно находятся на его поверхности, а это отрицательно скажется на процессах брожения.

Пошаговый рецепт домашнего вина из черноплодной рябины

Рецепт домашнего вина из черноплодной рябины очень прост в приготовлении. Рассмотрим основные этапы создания этого ароматного напитка..

Знаете ли вы? Ягоды ежевики содержат особые дрожжевые бактерии - дикие винные дрожжи, необходимые для успешного брожения вина.

Приготовление ягод ежевики. Собранный урожай нельзя мыть, а необходимо привести в порядок.Плохие ягоды выбрасывают, а все остальные отделяют от плодоножки, после чего их необходимо ссыпать в большую емкость и тщательно отжать чистыми руками. Любители техники могут воспользоваться комбайном или мясорубкой.

Соединение компонентов. Затем в полученное пюре из черники добавить сахар и тщательно перемешать руками до получения однородной смеси. Внутрь добавить горсть изюма (это улучшит брожение). Еще раз все перемешайте и накройте марлей, чтобы защитить содержимое от насекомых и мусора. В таком состоянии оставить сусло настаиваться примерно на неделю (от 7 до 12 дней) в относительно теплом месте, где температура будет +18-25°С. Снижение или повышение температуры может замедлить и остановить процесс брожения..

Важно! В течение всего периода настаивания сусло следует ежедневно перемешивать чистыми руками во избежание образования плесени на поверхности

Соковыжималка. Примерно через неделю вы можете приступить к следующему этапу производства вина.Вне зависимости от того, готова ли к нему смесь, вы можете узнать только - вы заметите, что ягоды уже значительно набухли, поднялись на поверхность жидкости. Кроме того, если окунуть в брагу руку, вокруг нее появится пена, характерная для брожения. Это говорит о том, что можно переходить к следующему – отделению мякоти от сока.

Мякоть собирают вручную и прижимают марлей. Кухонная техника к этому не приспособлена, так как быстро забивается и дает мало сока.Остальной сок следует пропустить через мелкое сито. Весь получившийся сок нужно слить в отдельную бутыль (емкость, в которой будет готовиться вино), а вот тесто выбрасывать не стоит — оно еще пригодится.

Приготовленный сейчас сок может содержать мелкие частицы и значительный осадок. Это не страшно, и удалять его сейчас не стоит — в процессе будущей фильтрации вино будет рафинировано.

Остатки пульпы. Отложите для повторного брожения. Для этого в тесто добавляют оставшийся сахар и заливают водой.Следите за тем, чтобы вода была достаточно теплой, но не теплее 30°С и не холоднее 25°С, так как при других температурах винные дрожжи начинают вымирать.

Контейнер с мякотью закройте светонепроницаемой крышкой и оставьте на 5 дней в темном теплом месте. Все это время не забывайте перемешивать смесь и топить всплывающие ягоды. Сифон и его установка. Сок, который получился ранее, следует перелить в большую бутыль, где он в дальнейшем будет бродить.В горлышке бутылки обязательно нужно установить гидрозатвор для ограничения доступа воздуха и удаления лишних газов.

Сифон может быть специализированным или сделанным своими руками. Если вы используете перчатку, натяните ее на шею и туго закрепите резинкой или ниткой. Просверлите в крышке отверстие, соответствующее выбранной трубке. Вставьте трубку внутрь и надежно закрепите.

Для этого можно использовать клей или другим способом - с внутренней стороны крышки вставить пустой кожух от ручки в конец шланга и нагреть его зажигалкой.Внешний конец соломинки расширится и плотно закроет отверстие в крышке.

Наденьте крышку на бутылку. Погрузите внешний длинный конец резиновой трубки в банку с водой - , это необходимо для того, чтобы оба газа вышли из емкости и вино не «захлебнулось» и в бутылку не попал кислород.

Важно! Короткий конец соломинки на внутренней стороне крышки должен находиться как можно выше над винной композицией.

Бутылку с суслом теперь нужно поставить в теплое и темное помещение.Желательно, чтобы температура здесь была не ниже +18°С.

Второй сок. Извлекаем из уже отстоявшейся мякоти, которую получаем из приюта. Для этого просто пропустите смесь через дуршлаг или сито. Делать это нужно осторожно, чтобы напиток не помутнел

Отработанный жмых теперь утилизируется.

Для добавления сока в основной контейнер. Для этого просто снимите гидрозатвор, ложкой снимите пену с поверхности жидкости и перелейте сок, полученный из мезги, в основную емкость, после чего снова ее закупорьте. Процесс ферментации активен. Его хватит примерно на 1,5-2 месяца. Все это время нужно будет фильтровать сусло. В первый месяц процедуру повторяют каждую неделю, а в остальное время - каждые две недели.

Для проведения фильтрации снимите гидрозатвор, снимите пену с поверхности жидкости и осторожно перелейте вино из одной бутылки в другую с помощью тонкой трубки от капельницы, оставляя весь осадок на дне банки.

По окончании брожения укажет на исчезновение его проявлений - , например, в банке с водой перестанут появляться пузырьки, перчатка опустеет и жидкость станет светлее.

После завершения процесса брожения молодое вино необходимо в последний раз процедить через соломинку, освободить от остатков осадка и разлить в бутылки для хранения.

Однако, если вас не устраивает сладость полученного напитка, самое время его подсластить. Нельзя просто насыпать сахар в жидкость: его кладут в чистый кусок хлопчатобумажной ткани, завязывают ниткой, чтобы получился мешочек, и опускают в емкость с молодым вином. Мешочек для сахара не должен тонуть: прикрепите его ближе к поверхности, поставить гидрозатвор и оставить вино еще на неделю.За это время сахар, скорее всего, полностью растворится

Теперь пора отправить молодое вино на выдержку.

Созревание вина. Когда напиток разлит по бутылкам, пора отправлять его на созревание в прохладное и темное место. Для этого будет достаточно погреба или холодильника. Однако, если вы подсластили вино в конце процесса брожения, не закрывайте бутылку слишком плотно, так как газы могут выйти в течение недели

Продукт выдерживается от 2 до 4 месяцев, после чего он готов для использования.

Знаете ли вы? Производство вина в домашних условиях началось не с винограда. Первые вина фруктово-ягодные – с круткой и дренажем, ягоды рябины и малины.

Который можно сочетать с

Для приготовления вкусного фруктово-ягодного вина, которое к тому же очень полезно, к аронии можно добавить другие фрукты или ягоды. Ежевика хорошо сочетается с яблоками, грушами и виноградом.

Приготовление этого напитка с добавлением других фруктов практически ничем не отличается от основного рецепта – главное, чтобы их соотношение с рябиной было 1 к 1.

Видео рецепт приготовления вина из черноплодки

В процессе приготовления плоды очищают от сердцевины и нарезают на мелкие кусочки, а ягоды перемалывают или измельчают до пюреобразной консистенции, затем все засыпают сахаром, затем начинается процесс брожения.

Для необычайного аромата и интересного вкуса во фруктово-ягодный микс можно добавить листья вишни или смородины. В остальном рецепт приготовления тот же.

Также можно приготовить домашнее вино из: крыжовника, винограда, дренажа, яблок, малины, черной смородины и лепестков роз.

Как и сколько хранить домашнее вино

Хранить домашнее вино в темном и прохладном месте - желательно в плотно закрытой посуде из темного стекла.

Подвал считается идеальным местом для хранения вещей. При этом температура должна быть +10-12°С, хотя для десертных вин допустимо повышение температуры до +13-14°С.

Желательно, чтобы в помещении была влажность в пределах 65-80%. В лежачем положении флакона жидкость соприкасается с пробкой, препятствующей попаданию воздуха в емкость.

При соблюдении всех этих условий домашнее вино из аронии и черники можно хранить около 5 лет

Важно! Винные бутылки располагаются горизонтально, и в течение всего срока хранения к ним нельзя прикасаться, так как любое встряхивание оказывает стрессовое воздействие на напиток.

Полезные советы по приготовлению вина

Если знать некоторые особенности приготовления вина в домашних условиях, можно приготовить очень вкусный напиток:

1. Идеальный контейнер для вина - деревянный .Он имеет поры, через которые проходит воздух, необходимый для жизнедеятельности бактерий брожения. Однако в современных условиях его использование практически невозможно, поэтому лучший выбор – стекло – . Пластик допустим, но может быть токсичным. Но ни в коем случае нельзя использовать металлическую посуду, т. к. в ней происходит окисление
2. Не рекомендуется делать домашнее вино из аронии без добавления сахара , т. к. ягоды содержат очень мало сахара и много дубильных веществ.Вино без сахара будет слишком кислым и терпким.
3. Чем больше сахара, тем слаще будет напиток. . В этом случае, если на 5 килограммов ягод рябины взять 1 килограмм сахара, вино получится десертным.
4. Мякоть черноплодной рябины восприимчива к плесени . Поэтому перемешивание винной композиции должно быть регулярным и частым на протяжении всего периода, от смешивания ингредиентов до отделения мякоти от сока
5. Вкус винного напитка во многом зависит от его выдержки. - фрагментов . Поэтому чем дольше продукт будет храниться в состоянии покоя и в темноте, тем интенсивнее будет его букет и вкус

Домашнее вино из черноплодной рябины имеет не только приятный вкус и аромат: оно также благотворно влияет на здоровье – нормализует повышенное давление при гипертонии, улучшает состояние сосудов и сердца.

На сердечно-сосудистую систему также положительно влияют: сушеные бананы, репа, салат айсберг, печеные яблоки, апельсины, семечки и подсолнечный мед.

Кроме того, этот напиток очень прост в приготовлении, не требует чрезмерных усилий или большого количества специального винодельческого оборудования, так что даже начинающий винодел сможет порадовать себя и свою семью..

.

Самодельный спирт и настойки - как лучше приготовить (рецепты) 9000 1

Настойки на водке и спирте занимают особое место в польской кулинарной традиции. Травяные, пряные, фруктовые, медовые и цветочные настойки обладают не только вкусовыми, но и целебными свойствами. Приготовление домашних настоек и ликеров несложно, но требует терпения – каждая настойка со временем обретает вкус. Ниже мы приводим универсальные правила приготовления настоек и рецепты домашних спиртов, которые стоит попробовать.

Среди настоек по используемым ингредиентам можно выделить:

• фрукты (вишня, малина)
• травяной (мятная настойка)
• пряный (имбирь, анис)
• мед (медовая настойка, ячменный суп)
• смешанный (кукушка, липа)

В зависимости от используемых ингредиентов можно использовать один из следующих методов приготовления настойки

.

• Засыпаем фрукты сахаром, чтобы получился густой сироп.После заливки фрукты смешивают со спиртом, а затем смешивают с сиропом. Метод применим почти исключительно к фруктам;
• Фрукты/травы/специи смешивают с сахаром или сахарным сиропом и алкоголем и мацерируют, регулярно встряхивая посуду. Мацерация должна длиться не менее 10 дней, если консервированную посуду часто встряхивать. Когда судно стоит на месте, это время следует увеличить даже до 3 недель. Этим методом мы можем приготовить как фруктовые, так и травяные, пряные или смешанные настойки;
• Заливаем спиртом ингредиенты, из которых хотим приготовить напиток на несколько дней.После заливки плоды посыпают сахаром и полученный сироп снова смешивают со спиртом. Настойка, полученная из залитых плодов (так называемая настойка), должна созреть. В случае фруктовых ликеров и настоек это занимает от двух до нескольких недель. Этот метод хорошо работает с фруктовыми и смешанными настойками.

Настойка шиповника Вишневая настойка с оттенком ванили

Независимо от того, какой способ вы выберете, стоит знать основные принципы приготовления домашних напитков.

Смотрите в нашем магазине: аксессуары для приготовления домашних настоек, бутылочки для настоек

Приготовление ингредиентов для домашних настоек

В первую очередь следует ориентироваться на качество используемого сырья. Фрукты должны быть спелыми и здоровыми – один заплесневелый плод может испортить весь напиток. В зависимости от того, какую настойку мы хотим приготовить, мы должны заранее подготовить соответствующие ингредиенты. Плоды следует очистить, вымыть и удалить косточки.Это важно, потому что они содержат цианистый водород (так называемая прусская кислота), которая может вызывать головную боль и тошноту. Семена оставляют в настойке интересное ореховое послевкусие, поэтому добавление нескольких или дюжины штук увеличивает вкусовые качества, не вызывая риска цианистого водорода. Процесс мацерации настоек из фруктов с косточками короче, чем без косточек, о чем тоже стоит помнить.

Настойка плодов бузины

Крупные фрукты, такие как яблоки или сливы, следует готовить, удаляя косточку, вырезая сердцевину семени и затем разрезая плод на более мелкие кусочки.Большая контактная поверхность фруктов и спирта обеспечивает лучшее раскрытие аромата и, следовательно, более глубокий вкус. Травы и ароматные специи являются таким же хорошим сырьем для настоек, как и фрукты. Травы должны быть свежесобранными, с интенсивным цветом и ароматом.

Настойки сохраняют полезные свойства свежих трав и даже усиливают их, так как спирт способствует усвоению ценных растительных компонентов.

Выбор количества сахара

Количество сахара определяет сладость настойки.Для сухих настоек используют до 5 граммов сахара на 1 л ликера, а для сладких — от 25 до 30 граммов сахара на 1 л. При содержании сахара более 40 граммов на литр речь идет о ликерах.

Выбор крепости спирта

Очень важным моментом в приготовлении настойки является подбор крепости спирта. А чтобы были созданы: сухие настойки - рекомендуется использовать спирт крепостью менее 60% спирта. В случае сладких ликеров - около 70%.

Залив фруктов спиртом крепче 70%не рекомендуется. Мало того, что плоды не отдадут настойке своего полного вкуса, так еще и есть риск образования желе. Это связано с тем, что при контакте с высокой концентрацией алкоголя белки, содержащиеся в плодах, конденсируются. Достаточно разбавить спирт до концентрации не менее 65-70%, чтобы снизить риск получения неправильной, густой консистенции.

Классические пропорции настойки: 1 - 1,5 л спирта на 1 кг плодов. 70-процентный спирт получают смешиванием 95-процентного спирта с 40-процентной водкой (1:1) или родниковой водой (1 л спирта на 400 мл воды).

Как фильтровать настойки?

Обычно настойки (кроме травяных) фильтруют дважды. Во-первых, мы используем сита для отделения фруктов, трав и/или специй от напитка. На следующем этапе процеженную настойку процедите через марлю, тетра, кофейный фильтр или вату. Перелейте спирт в сухую чистую бутыль для настойки и храните ее без воздействия прямых солнечных лучей.

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПОПУЛЯРНОГО ДОМАШНЕГО АЛКОГОЛЯ

Домашнее итальянское лимончелло

РЕЦЕПТ: ИТАЛЬЯНСКИЙ ЛИМОНЧЕЛЛО

Ингредиенты:

• 6 лимонов (сок + цедра)
• стакан сахара
• 0,5 л водки
• 0,25 л спирта

Способ приготовления:

Ошпарьте лимоны кипятком и с помощью овощечистки снимите тонкие полоски с как можно меньшим количеством белой кожуры.Из оставшихся фруктов выжать сок. Сок и шкурки складываем в большую банку. Засыпаем сахаром и заливаем водкой, смешанной со спиртом. Через 48 часов снимите кожуру с лимона, потому что настойка станет горькой. Оставить перекусить. Лимончелло через неделю вкуснее ;)

РЕЦЕПТ: ШОКОЛАДНЫЙ ИМБИРНЫЙ ЛИКЕР

Шоколадно-пряничный ликер

Ингредиенты (примерно на 1 литр):

• 500 мл жирных сливок
• 2-3 ​​столовые ложки шоколадного крема Nutella
• 350 мл виски (по желанию коньяк)
• 100 мл водки
• 1-2 чайные ложки сахарной пудры (в зависимости от вашего вкуса)
• 2 чайные ложки корицы
• 2 чайные ложки имбирной приправы

Способ приготовления:

Осторожно подогрейте сливки с сахарной пудрой и нутеллой, пока они не растворятся.Охлаждаем в холодильнике. Смешайте виски и водку в чистой проваренной бутылке или графине. Залейте крем нутеллой и добавьте специи. Хорошо встряхните и оставьте жевать на несколько дней. Храним в холодильнике.

РЕЦЕПТ: КЛУБНИЧНАЯ КРУПОЧКА С РОЗОВЫМИ ХЛОПЬЯМИ

Клубничная настойка с лепестками роз

Ингредиенты:

• 500 г клубники
• 150 г сахара
• 20 г лепестков роз
• 3 г лимонной кислоты
• 100 мл спирта
• 150 мл водки

Способ приготовления:

Вымойте клубнику и очистите ее от плодоножек.Укладываем в ошпаренную банку. Залейте лепестки роз 1/2 стакана воды, добавьте сахар и лимонную кислоту. Варить на очень медленном огне 15 минут. Мы его охлаждаем.

Влить сироп с лепестками роз в клубнику. Смешайте водку со спиртом. Насыпаем фрукты. Если они не полностью покрыты (это зависит от ширины банки), добавьте водки. Встряхните все это, пока ингредиенты не смешаются. Оставляем минимум на 2 месяца.

.Настойка черноплодной рябины

. 6 рецептов настойки ❤️ - e-gardens

Арония неприхотливое, морозостойкое растение. Его черные плоды — отличное оружие в борьбе с болезнями цивилизации. Предлагаем, как приготовить настойку из аронии, разными способами.

Настойка черноплодной рябины – рецепты

Поскольку черноплодная рябина известна в польской кухне на протяжении многих поколений, у нас есть много интересных способов вкусной ее обработки. Мы выбрали следующие рецепты для вас:

• Настойка черновидной черви с духом
• настойка черви без приготовления с вишневой листьев
• Настойка черновидной черви с медом
• Настойка черви на водке
• Настойка черновидной черви с имбирем и лимонным
• листья вишни с варкой

настойка земляники

настойка аронии замороженной на спирту

Кто хоть имеет пару кустов черноплодной рябины, тот знает, сколько их появляется в пору плодоношения.Когда мы не можем их переработать, мы можем просто заморозить их без ущерба для их питательной ценности. Когда у нас есть более медленное время, мы можем начать готовить настойку.

Ингредиенты:

• 1 кг Aronia Fruit
• 200 листьев вишни или черновидной дробесности
• 1л выпрямления 95%
• 2 литр воды
• 1 г сахара
• 2 большие лимоны

Способ приготовления:

Замороженные фрукты не нужно размораживать перед использованием.Пересыпаем их в большую кастрюлю вместе с листьями. Налейте на дно стакан воды и поставьте на слабый газ на четверть часа. Накройте кастрюлю крышкой. По истечении времени соединяем газ и отставляем на 12 часов. По истечении этого времени слейте полученный сок в сосуд и выдавите в него сок лимона. Выньте листья из фруктового горшка и посыпьте их сахаром — варите все до полного растворения сахара. Полученный сок процедить через марлю и влить в банку с соком от первой варки. Теперь можно добавить спирт - все перемешать и отставить на пол года отдыхать.

Рецепты вкусных настоек

Настойка черноплодной рябины без варки с листьями аронии

Загадочный ингредиент — листья вишни — делает настойку чуть мягче, чем приготовленную без их добавления.

Ингредиенты :

• :
  • 1 кг черновичника
  • 200 листьев вишни
  • 05, кг сахара
  • 1 лимон
  • 05, Spirit

  Способ подготовки:

  Поместить аронию в большой кастрюлю с листьями и залить горячей водой.Когда все остынет - примерно через час процедите сок и перелейте его в банку - заправьте сахаром и лимоном. Влейте спирт в холодный сок и дайте настояться 2-3 месяца.

  Настойка черноплодной рябины с медом

  Собираем аронию на рубеже августа и сентября. Прежде чем приступить к приготовлению настойки, следует тщательно отобрать и очистить плоды – выбросить поврежденные и испорченные плоды. Помыв фрукты, тщательно просушите их.

  Добавление меда делает настойку более сладкой и имеет характерный медовый вкус.

  Ингредиенты: Ингредиенты:

  • 1 кг фруктов аронии,
  • 1,5 литра воды,
  • 1,5 лимона,
  • 50 Dag из сахара,
  • 2 столовые ложки меда,
  • 1 литр Духа.

  Способ приготовления:

  Сухофрукты насыпать в широкую кастрюлю, залить водой и варить на огне около часа. Затем уберите газ и дайте ему немного остыть. Теплый сок процедить через марлю и смешать с сахаром и лимонным соком. Все перемешать до растворения, затем добавить мед.Как только мед растворится и отвар совсем остынет, можно заправить его спиртом и разлить по бутылкам и отнести в погреб на выдержку 4 месяца.

  Настойка малины

  Настойка черноплодной рябины Shutterstock / Malica

  Настойка черноплодной рябины на водке

  Состав:

  • 1,5 кг плодов черноплодной рябины
  • 1 л спирта (или 1/2 л спирта и 1/2 л водки)
  • 5 07011 5 кг сахара
  • стручок ванили
  • 10 гвоздик
  • щепотка корицы
  • цедра лимона

  Способ приготовления:

  Вымойте и высушите фрукты, гвоздику, корицу, залейте спиртом на шесть недель и ваниль.По истечении этого времени жидкость сливаем, а плоды засыпаем сахаром и оставляем еще на шесть недель. Затем мы объединяем два экстракта и снова оставляем не менее чем на шесть недель.

  Соблюдение правильного порядка приготовления настойки - сначала заливка фруктов спиртом, а затем посыпание сахаром - позволяет получить от фруктов полный вкус и аромат.

  Настойка черноплодной рябины с имбирем и лимоном

  По возможности плоды черноплодной рябины стоит собирать после первых заморозков, чтобы они потеряли свою терпкость, если нет, плоды можно заморозить в морозильной камере на ночь.Плоды аронии имеют естественную терпкость и горечь, чтобы исправить это, плоды следует собирать после первых заморозков. К сожалению, у нас это невозможно, потому что птицы быстрее нас. Вот почему я срываю спелые плоды, удаляю плодоножки и замораживаю их в морозильной камере на 24 часа.

  Ингредиенты: Ингредиенты

  • 1 кг арония фруктов
  • 400 - 500 г сахар
  • ванильный POD
  • тертый кожурный и лимонный сок
  • 1 см ломтик свежего имбиря
  • 0,5 л духа
  • 0, 5 л водки 40%

  Способ приготовления:

  В большую банку (около 3 л) налить замороженные фрукты, добавить ваниль, имбирь, лимонную цедру, лимонный сок и сахар.Залить спиртом, закрыть банку и поставить в теплое место на 3 недели. Во время «отдыха» ежедневно встряхиваем содержимое банки. Затем сцеживаем сок и заливаем водку в банку с фруктами. Повторяем процедуру - закрываем на 2 недели и взбалтываем. Затем декантируем сок водкой и соединяем с ранее полученным соком. Отфильтруйте жидкость и разлейте по бутылкам и отставьте для созревания на 6 месяцев.

  .

  спиртовых настоек - 43 рецепта вкусных настоек - Препараты

  Фото . Adobe Stock

  Алкогольные ликеры занимают особое место в польской кулинарной традиции. Травяные, пряные, фруктовые, медовые и цветочные настойки – все они обладают целебными и вкусовыми свойствами. Вот наше полное руководство по спиртовым настойкам.

  Как приготовить спиртовую настойку?

  Выбор силы духа

  Первый и самый важный принцип приготовления спиртовой настойки - с использованием самого качественного продукта и с выбором крепости спирта. Главным определяющим фактором в данном случае является вкус и тип настойки, которую мы хотим приготовить. И так, создать:

  • сухие настойки рекомендуется использовать спирт крепостью менее 60% спирта,
  • ликеры сладкие (особенно с фруктовым сиропом) примерно 70%.

  Как подготовить фрукты для настойки?

  В зависимости от того, какую настойку мы хотим приготовить, мы должны заранее подготовить ингредиенты для нее.Особенно это касается наливок из фруктов – вишневых или сливовых. Если мы решим взять их, , мы должны заранее избавиться от семян (мы можем оставить их максимум в 20% фруктов). Это довольно важное действие, так как большинство из них содержат цианистый водород (так называемая прусская кислота), вызывающий головные боли и тошноту.

  Семена оставляют в настойке интересное ореховое послевкусие, но для его получения также можно использовать горький миндаль или несколько косточек абрикоса или персика.Процесс мацерации настоек из фруктов с косточками короче, чем без косточек, о чем тоже стоит помнить.

  
  Фотография Adobe Stock

  Почему спиртовые настойки полезны?

  Настойки на основе спирта и сезонных фруктов известны своими целебными свойствами. В зависимости от используемых фруктов и добавок они различаются по применению в домашних процедурах.

  Наиболее часто приготавливаемые настойки:

  Спиртовая настойка аронии – используется для снижения артериального давления и борьбы с аномальным уровнем плохого холестерина.Также известно, что он повышает остроту зрения .

  Настойка малинового спирта — незаменимое средство от простуды, обычно готовится с медом. Укрепляет организм зимой и в сезон гриппа. Кроме того, успокаивает менструальные спазмы и воспаление.

  Настойка бузины на спирту – чаще всего используется при запорах и общих проблемах с дефекацией. Употребляя его, вы очищаете организм от токсинов.Настойка оказывает болеутоляющее и диастолическое действие.

  Настойка из виноградного спирта – употребление этих фруктов помогает избавиться от свободных радикалов. Они содержат большое количество антиоксидантов и подавляют рост раковых клеток. Особенно те настойки, которые готовят из красных сортов.

  Настойка ежевичного спирта – укрепляет сердечно-сосудистую систему и помогает правильному функционированию пищеварительной системы. Улучшает состояние кожи, на которой появилось воспаление.Высокое содержание витамина С также позволяет лучше усваивать витамин К .

  Настойка на основе лимонного спирта — чаще всего используется при хронических простудных заболеваниях — хорошо сочетать ее с имбирем и перцем, что усилит ее действие. Это известный рецепт от переедания и проблем с пищеварением . Цедру лимона следует тщательно ошпарить перед добавлением в напиток.

  Настойка соснового спирта — рецепт от кашля и хрипоты. Помогает при лечении воспаления горла и облегчает глотание при отеке.Помогает при бронхите и хронической простуде . Помогает и хвойный сироп, который можно долго хранить.

  Настойка янтарного спирта – пропитанный спиртом янтарь, втираемый в висок, помогает облегчить мигренозную боль. Кроме того, поддерживает щитовидную железу и боль в горле. Устранить боль в мышцах и суставах можно с помощью регулярных растираний в сочетании с массажем воспаленных участков.

  Как процедить и процедить настойки?

  Есть несколько проверенных способов отфильтровать ликер из сезонных фруктов.После перемешивания или измельчения массы ее достаточно слить на:

  • сетчатый фильтр,
  • марля,
  • газ,
  • сетчатый фильтр,
  • кофейный фильтр,
  • тетра подгузник.

  Почему настойка расслаивается и образует желе?

  Если залить фруктовый сок непосредственно высокопроцентным алкоголем, в том числе спиртом, есть риск образования желе или желеобразных образований. Это вина белков в фруктовом соке.При контакте с высокой концентрацией алкоголя они вырубаются. Достаточно разбавить спирт до концентрации не менее 65-70% , чтобы снизить риск получения неправильной, густой консистенции.

  Еще одна неточность — тоже неправильный порядок. Сначала посыпьте фрукты сахаром, а затем залейте выбранным алкоголем. Стараемся не раздавить фрукт перед заливкой спирта. Велик риск того, что горький привкус семян малины, ежевики или земляники сломается.

  Как хранить настойки?

  Хранят настойки в тонированном темном стекле, не пропускающем свет. Это уменьшит риск обесцвечивания напитка и оставит интенсивный чистый цвет. Сразу после разлива в бутылки поместить в затемненное и прохладное место . Хорошо подойдут не только бутылки, но и большие банки.

  Мацерация, т.е. заливание спиртом

  Обычно пропорции таковы: 1-1,5 л спирта на 1 кг фруктов. Эта оптимальная концентрация обеспечивает разложение алкалоидов, присутствующих в ингредиентах настойки. 70-процентный спирт получают смешиванием 95-процентного спирта с 40-процентной водкой (1:1) или родниковой водой (1 л спирта на 400 мл воды).

  После мацерации мы можем использовать фрукты, которые использовались для приготовления настойки и приготовления вкусного сиропа. Для этого посыпьте фрукты сахаром или залейте сахарным сиропом . Оставляем примерно на 2-3 недели.

  рецепты для домашних настоек:
  Peach Ticcture
  Cherry Ticcture
  Tair Tair
  NutCracker

  Nutcround Ticcture

  9 quipe Ticcture
  Rowan Ticcture
  Настойки чеснока
  чеснок настойки чеснока
  настойка розетки
  медовая настойка
  

  Настойка из сливы – 3 проверенных рецепта

  Настойка сливы

  должна выдерживаться в общей сложности не менее 5 месяцев для достижения полного вкуса и аромата.Вы можете приготовить его на водке или спирте, например, добавив мед и корицу.

  .

  Рецепт простого вина из смородины - крыжовника

  Как сделать вино из смородины и крыжовника в домашних условиях?

  Сезон смородины и крыжовника в самом разгаре, поэтому грех не воспользоваться нашим рецептом этого поистине праздничного вина. Особенно, когда ингредиенты находятся прямо перед домом.

  Смотрите также наше видео с рецептом вина из аронии.

  Оборудование для производства домашнего вина:

  Ингредиенты на 25 литров вина:

  Вот простой и быстрый рецепт на 25 литров вкуснейшего вина из крыжовника и смородины:

  Подготовка фруктов для вина

  Первым делом, конечно же, собираем плоды.Они должны быть не менее 10 кг. В зависимости от ваших предпочтений и того, что растет в вашем саду, вы можете использовать только крыжовник или смородину, или смешать оба вида фруктов. В нашем видео мы приготовим вино из крыжовника (8 кг), из черной смородины (5 кг) и из красной смородины (2 кг).

  Собранные фрукты необходимо вымыть. Удобнее всего использовать для этой цели большое ведро с водой. После того, как вы промоете крыжовник и смородину, их нужно очистить, избавившись от плодоножек и листьев. Если вы хотите и у вас есть время, вы также можете удалить хвостики крыжовника.Мы не рекомендуем обратный порядок, то есть сначала чистку, а затем стирку, так как таким образом можно потерять часть ценного сока. Когда фрукты станут чистыми, подготовьте емкость для брожения.

  Как приготовить сусло?

  Теперь займитесь крыжовником, который нужно измельчить. Можно использовать силу собственных рук или использовать инструменты (мы использовали картофелемялку). Суть не в том, чтобы раздавить фрукт до однородной кашицы, поэтому вам не понадобится блендер или другие электроприборы.Подготовленный крыжовник сложите в емкость для брожения и займитесь смородиной. Вы также можете слегка раздавить их, хотя это не обязательно из-за мягкости фруктов. Высыпать все фрукты в ведро для брожения и перемешать.

  Ферментация пресета

  Следующим шагом должно стать приготовление сахарного сиропа. Для этого растворите 4 кг сахара в 5-7 литрах воды. Вливаем сироп в заправку и все хорошо перемешиваем. Пришло время добавить дрожжи.На этот раз мы рекомендуем вам простые в использовании дрожжи, не требующие предварительной гидратации - Aromatic Wine Complex. Мы использовали половину упаковки на 25 литров.

  После такого приготовления закваски можно плотно закрыть емкость крышкой с трубкой для брожения. Для собственного удобства стоит разместить на таре этикетку с датой, количеством сахара и фруктов и прочей необходимой информацией.

  Фруктовая мякоть готова к ферментации. Через неделю добавить сироп из 3 кг сахара и отставить на месяц.По истечении этого времени удалите фрукты, чтобы вино могло работать и без них.

  Как видите, рецепт быстрый и простой, так что стоит попробовать. Тем более что полученный напиток действительно хорош. Не удивляйтесь, если вам понадобится больше 25 литров, поэтому продолжайте использовать крыжовник и смородину до конца сезона. А если вам что-то понадобится, например, контейнер для бродильных трубок, дрожжи, бутылки, воздушный шар и т. д., загляните в наш интернет-магазин «Малиновый нос» — у нас наверняка есть то, что вы ищете.Если, с другой стороны, вас интересуют другие рецепты, мы приглашаем вас посмотреть нашу коллекцию видеороликов с практическими рекомендациями.

  Подпишитесь на YouTube-канал Raspberry Nos, чтобы всегда быть в курсе следующих выпусков гайда Raspberry Nos!

  .

  ---

  Смотрите также

  • 
    Рамен веганский
  • 
    Тульский пряник постный
  • 
    Джерки из курицы в сушилке для овощей
  • 
    Закуска из хрена рецепт на зиму с помидорами и чесноком
  • 
    Наступающий день
  • 
    Блюда с макаронами в духовке
  • 
    Конфеты подушечки из сахара
  • 
    Икра из кабачков на мясорубке рецепт
  • 
    Современная сервировка стола
  • 
    Сколько запекать перепелов в духовке
  • 
    Необходимые для выпечки грибы