Доп-инфо

Рыбная солянка из консервов

Рыбная солянка - пошаговый рецепт приготовления с фото

Разнообразие вариантов этого супа не так велико, как у одноименного первого блюда которое готовят из мяса и разнообразных колбас. Солянка из рыбы не столько популярная, зато очень вкусная и сегодня мы расскажем пошаговый рецепт приготовления наваристой, ароматной рыбной солянки с фото. Суп, который раньше называли «селянка», станет настоящим украшением на любом столе, как на праздничном, так и на обыденном.

СОДЕРЖАНИЕ:

Приближение Великого поста — событие многозначное, означающее, прежде всего, духовное очищение. Однако, проявляя заботу о нашем душевном состоянии, не забудем о правильном и сбалансированном питании, ведь воздержание в пище не должно привести к изнурению тела.

Правильно приготовленными постными блюдами мы обеспечиваем необходимый тонус организма, его здоровое физическое состояние. Представленный рецепт рыбной солянки составлен по правилам и рекомендациям старинной русской кухни.

Калорийность солянки из рыбы

Калорийность и пищевая ценность солянки из рыбы рассчитаны на 100 грамм готового супа. В данном рецепте используется свежая рыба судак и семга. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными и могут значительно поменяться в зависимости от вида используемой рыбы.

Белки	Жиры	Углеводы	Калории
7 гр.	3 гр.	2 гр.	65 ккал.

Как приготовить рыбную солянку с маслинами в домашних условиях

Рыбную солянку, как правило варят из нескольких сортов рыб, иногда объединяют свежую и копченную. Лучше всего готовить суп используя рыбу в которой меньше костей, отлично походят осетровые и лососевые виды.

В рыбную солянку также принято добавлять лимон, соленые огурцы и маслины — это придаст супу тот самый знаменитый вкус. Давайте подробно разберем, как приготовить вкусную рыбную солянку в домашних условиях.

Ингредиенты:

Свежий судак — 200 гр.
Свежая семга — 200 гр.
Грибы — 200 гр.
Маслины — 20 шт.
Оливки — 20 шт.
Лимон — 0,5 шт.
Паста томатов — 1 ст. ложка
Луковица — 2 шт.
Соленые (маринованные) огурцы — 5 шт.
Рассол от соленья — 200 гр.
Подсолнечное масло — 30 гр.
Листья лавра — 2 шт.
Мука — 1 ст. ложка
Соль
Зелень укропа
Зелень петрушки

Шаг 1.

Очищенную и помытую рыбу разрезаем на небольшие кусочки, опускаем в кастрюлю с бутилированной водой, ставим на огонь. Снимаем пену с закипевшей жидкости, снижаем интенсивность нагревания до минимума. Отвариваем рыбу минут 40, получаем вкусный и крепкий бульон. Не забываем о соли, количество которой подбираем по собственным предпочтениям.

Шаг 2.

В это же время очищаем лук, нарезаем его небольшими полосками, выкладываем в отдельную кастрюлю с маслом, обжариваем до мягкого состояния. В конце приготовления присыпаем кусочки овоща мукой, продолжаем тепловую обработку при постоянном помешивании, ожидаем появления красивого золотистого оттенка.

Шаг 3.

Процеживаем бульон, переливаем в емкость с луковым составом, добавляем ароматный рассол, деревянной лопаткой соединяем продукты.

Извлекаем из оливок косточки, помещаем ягоды в кастрюлю, добавляем нарубленные кубиками очищенные грибы, продолжаем приготовление постного блюда.

Шаг 4.

Вливаем в сковороду ароматное подсолнечное масло. Помещаем в емкость мелко накрошенные соленые или маринованные огурцы, опускаем разделенную на небольшие части отваренную рыбу и томатную пасту. Тушим продукты до пяти минут, после чего перекладываем в бульон к остальным ингредиентам вместе с лавровыми листиками и нарубленной зеленью. Через пять минут нового кипения отставляем кастрюлю с огня.

Сервировку солянки начинаем с рыбы. Выкладываем в тарелку несколько кусков готового продукта, заливаем бульоном, добавляем немного маслин, нарубленную зелень и кружок лимона. С удовольствием вдыхаем пряный аромат первого блюда. Заканчиваем оформление нашей вкусной и полезной трапезы предварительно приготовленными расстегаями. Этими старинными пирогами дополняем сытные качества постного стола.

Рыбная солянка из консервов

На приготовление рыбной солянки из консервов вы потратите еще меньше времени, чем готовя из свежей рыбы. Рыбные консервы требуют минимальной термической обработки, тем не менее суп получается довольно необычный и вкусный.

Ингредиенты:

— Рыбные консервы (сайра, лосось, сардина) — 240 гр.
— Маринованные огурчики — 2 шт.
— Лук — 2 шт.
— Картофель — 3 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Капуста квашеная — 200 гр.
— Томат паста — 1 ст. ложка
— Лимон — 1/2 шт.
— Маслины — 20 шт.
— Лавровый лист — 2 шт.
— Шампиньоны — 200 гр.
— Соль
— Перец
— Зелень

1. Шампиньоны можно использовать замороженные, если у вас свежие целые грибы, то их следует хорошо промыть и нарезать.

2. В кастрюлю налейте воду, нам понадобиться около 3 литров и опустите нарезанный соломкой картофель. Варите в течение 15 минут.

3. Пока кипит картофель займемся овощами. Лук и морковь почистите, лук измельчите ножом, а морковь крупно натрите. Маринованные огурчики нарежьте мелкими кубиками, а квашенную капусту промойте.

4. На сковороде слегка обжарьте на растительном масле лук и шампиньоны. Затем переложите к ним морковь и тушите 4 минуты.

5. В овощную зажарку положите пасту из томатов и тщательно перемешайте. Затем положите нарезанные огурцы, обжаривайте их 2 минуты и добавьте капусту. Накройте крышкой и тушите 5 минут.

6. В кастрюлю с почти готовым картофелем переложите овощное содержимое сковороды и консервированную рыбу. Если необходимо, то посолите суп и поперчите.

7. Поварите еще 5 минут, добавьте маслины и измельченную зелень. Накройте кастрюлю крышкой, уберите с горячей плиты и дайте настояться минут 15.

Рыбная солянка из консервов готова. Подавайте к столу украсив дольками лимона.

Tags: Блюда на обед, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Рецепт Солянка рыбная из консервированной горбуши. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	39.1 кКал	1684 кКал	2.3%	5.9%	4307 г
Белки	3 г	76 г	3.9%	10%	2533 г
Жиры	2.5 г	56 г	4.5%	11.5%	2240 г
Углеводы	1.2 г	219 г	0.5%	1.3%	18250 г
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	5.1%	5000 г
Вода	92 г	2273 г	4%	10.2%	2471 г
Зола	0.731 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	27.3 мкг	900 мкг	3%	7.7%	3297 г
Ретинол	0.003 мг	~
бета Каротин	0.162 мг	5 мг	3.2%	8.2%	3086 г
Лютеин + Зеаксантин	29.195 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.013 мг	1.5 мг	0.9%	2.3%	11538 г
Витамин В2, рибофлавин	0.027 мг	1.8 мг	1.5%	3.8%	6667 г
Витамин В4, холин	0.91 мг	500 мг	0.2%	0.5%	54945 г
Витамин В5, пантотеновая	0.105 мг	5 мг	2.1%	5.4%	4762 г
Витамин В6, пиридоксин	0.091 мг	2 мг	4.6%	11.8%	2198 г
Витамин В9, фолаты	5.14 мкг	400 мкг	1.3%	3.3%	7782 г
Витамин В12, кобаламин	0.469 мкг	3 мкг	15.6%	39.9%	640 г
Витамин C, аскорбиновая	6.03 мг	90 мг	6.7%	17.1%	1493 г
Витамин D, кальциферол	1.565 мкг	10 мкг	15.7%	40.2%	639 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.571 мг	15 мг	3.8%	9.7%	2627 г
бета Токоферол	0.001 мг	~
гамма Токоферол	0.007 мг	~
Витамин Н, биотин	0.142 мкг	50 мкг	0.3%	0.8%	35211 г
Витамин К, филлохинон	7.6 мкг	120 мкг	6.3%	16.1%	1579 г
Витамин РР, НЭ	1.24 мг	20 мг	6.2%	15.9%	1613 г
Ниацин	0.715 мг	~
Бетаин	0.005 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	86.63 мг	2500 мг	3.5%	9%	2886 г
Кальций, Ca	38.6 мг	1000 мг	3.9%	10%	2591 г
Магний, Mg	13.14 мг	400 мг	3.3%	8.4%	3044 г
Натрий, Na	241.85 мг	1300 мг	18.6%	47.6%	538 г
Сера, S	30.49 мг	1000 мг	3%	7.7%	3280 г
Фосфор, P	37.9 мг	800 мг	4.7%	12%	2111 г
Хлор, Cl	7.03 мг	2300 мг	0.3%	0.8%	32717 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	13 мкг	~
Бор, B	17.3 мкг	~
Железо, Fe	0.306 мг	18 мг	1.7%	4.3%	5882 г
Йод, I	0.42 мкг	150 мкг	0.3%	0.8%	35714 г
Кобальт, Co	0.863 мкг	10 мкг	8.6%	22%	1159 г
Марганец, Mn	0.0325 мг	2 мг	1.6%	4.1%	6154 г
Медь, Cu	24.24 мкг	1000 мкг	2.4%	6.1%	4125 г
Молибден, Mo	0.657 мкг	70 мкг	0.9%	2.3%	10654 г
Никель, Ni	1.318 мкг	~
Рубидий, Rb	29.9 мкг	~
Селен, Se	0.054 мкг	55 мкг	0.1%	0.3%	101852 г
Фтор, F	3.36 мкг	4000 мкг	0.1%	0.3%	119048 г
Хром, Cr	0.81 мкг	50 мкг	1.6%	4.1%	6173 г
Цинк, Zn	0.0751 мг	12 мг	0.6%	1.5%	15979 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.035 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.1 г	max 100 г
Галактоза	0.026 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.16 г	~
Сахароза	0.248 г	~
Фруктоза	0.169 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.024 г	~
Аргинин*	0.007 г	~
Валин	0.005 г	~
Гистидин*	0.002 г	~
Изолейцин	0.005 г	~
Лейцин	0.006 г	~
Лизин	0.007 г	~
Метионин	0.001 г	~
Метионин + Цистеин	0.002 г	~
Треонин	0.005 г	~
Триптофан	0.002 г	~
Фенилаланин	0.005 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.006 г	~
Заменимые аминокислоты	0.022 г	~
Аланин	0.003 г	~
Аспарагиновая кислота	0.008 г	~
Глицин	0.003 г	~
Глутаминовая кислота	0.011 г	~
Пролин	0.002 г	~
Серин	0.002 г	~
Тирозин	0.003 г	~
Цистеин	0.001 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	7.04 мг	max 300 мг
Фитостеролы	1.692 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.075 г	~
18:0 Стеариновая	0.013 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
22:0 Бегеновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.478 г	min 16.8 г	2.8%	7.2%
16:1 Пальмитолеиновая	0.008 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.467 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.072 г	от 11.2 до 20.6 г	0.6%	1.5%
18:2 Линолевая	0.067 г	~
18:3 Линоленовая	0.005 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	5.4%

Рыбный суп из консервов: 12 вкусных рецептов приготовления

Фото: happybones.ru

Если у тебя есть банка рыбных консервов, то всего за полчаса ты сможешь приготовить замечательный суп. Выручит такое блюдо, когда приходится экономить бюджет, но при этом полноценно и вкусно питаться. Лови 12 рецептов!

1. Суп из скумбрии в масле

Фото: lipesinka.ru

Банка скумбрии в масле может послужить отличной основой для ароматного супа к обеду для всей семьи.

Тебе понадобится: 1 банка скумбрии в масле, 3 картошки, 1,8 л воды, по 1 лука и морковки, 3 ст. л. белого риса, специи выбирай, руководствуясь собственными предпочтениями.

Приготовление: Сложи в небольшую кастрюльку нарезанный картофель, залей кипятком и поставь на плиту вариться. Посоли воду по вкусу и всыпь рисовую крупу. Спустя минут 8 после момента закипания всыпь нарезанную тоненькими кружочками морковь и измельченную луковицу, вари 8 минут. Затем добавь консервы, лавровый лист и специи. Всыпь мелко нарезанную зелень.

2. Суп из консервированной сайры

Фото: activefisher.net

Суп из рыбной консервы с пшеном – отличная возможность разнообразить ежедневное меню.

Тебе понадобится: 1 банка сайры в масле, 2,2 л очищенной воды, 1 луковица, 5 картофелин, 120 г свежей моркови, 5 ст. л. пшена, соль и специи, зелень.

Приготовление: Воду в кастрюле слегка подсоли, засыпь промытое пшено, после закипания сними пену и переложи к крупе нарезанный соломкой картофель. Сделай поджарку из моркови и лука, отправь ее к картофелю и крупе. Переложи в кастрюлю сайру в масле. Дай покипеть минуты 3 и сними с огня. Разлей по тарелкам.

3. Суп «Морской прибой»

Фото: tepliepol.ru

Порадуй любимых домочадцев супом из консервированной горбуши с добавлением шпината и плавленого сыра.

Тебе понадобится: 2 л воды, 1 сладкий болгарский перец, 1 банка горбуши в масле, 1 плавленый сырок, 3 картошки, 1 морковка, 1 пучок свежего шпината, соль и перец, 1 луковица.

Приготовление: Очищенные морковку, луковицу и мякоть болгарского перца нарежь тонкой соломкой и обжарь в масле до готовности. В кастрюле свари картофель, нарезанный кубиком, добавь поджарку из овощей, консервированную горбушу и шпинат. Дай немного супу покипеть, затем положи размятый вилкой плавленый сырок.

15 отличных рецептов рыбных пирогов на любой вкус

4. Щи «Золотая рыбка»

Фото: recept-borscha.ru

Отличный вариант сытного и вкусного обеда. На его приготовление уйдет не более получаса!

Тебе понадобится: 2,4 л очищенной воды, 450 г белокочанной капусты, 1 банка любых рыбных консервов, 1 корень петрушки, 1 морковка, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление: Капусту нарежь небольшими «шашечками», отвари в подсоленной воде. Отдельно обжарь нарезанные тонкой соломкой корень петрушки, морковку и луковицу. Овощи не должны подгореть, постарайся придать им легкой золотистости. Такая поджарка сделает блюдо максимально вкусным. Переложи поджарку в кастрюлю с капустой. После закипания вари 15 – 20 минут. Добавь рыбные консервы и специи, вари еще 12 минут.

5. Суп с сардинами в томате

Фото: rybalka2.ru

По большому счету, суп можно приготовить с любым видом рыбных консервов, но сардина в томате придает особое «звучание» первым блюдам.

Тебе понадобится: 1 банка сардин в томате, 3 картофелины, по 1 луковице и моркови, 1 л воды, 2 ст. л. вермишели, чеснок, соль, приправы, несколько веточек свежей зелени.

Приготовление: Воду вскипяти в кастрюле, всыпь нарезанный брусочками картофель, затем добавь поджарку из лука, моркови и чеснока. Пока суп варится, открой рыбные консервы, убери все кости из кусочков сардин, разомни вилкой филе и переложи в кастрюлю вместе с помидорным маринадом. Спустя 5 минут всыпь измельченную ножом зелень, подожди еще пару минут и выключи огонь.

6. Рыбный суп с тунцом

Фото: koolinar.ru

Для особых случаев всегда держи в запасе баночку консервированного тунца. Из него можно приготовить что угодно, хоть даже и праздничный суп!

Тебе понадобится: 1 банка консервированного тунца, 1,2 л воды, пара картофелин, 3 ст. л. риса, по 100 - 130 г лука и моркови, немного петрушки, соль и специи.

Приготовление: Картофель нарежь тонкими брусочками, хорошенько промой в сите под проточной водой. Это позволит смыть крахмал, тогда суп не будет густым, как кисель. В кастрюлю, в которой будешь готовить этот вкуснейший супчик, налей воду и свари в ней до полуготовности картошку, для вкуса и аромата добавь целую головку лука и нарезанную крупными кусочками морковь. Затем добавь промытый рис, посоли, вари 25 минут. После чего переложи в суп содержимое консервной банки, дай покипеть минут пять и сними с огня. Луковицу из бульона удали, она больше не пригодится.

20 рыбных супов, которые понравятся всей семье

7. Ароматный суп со шпротами

Фото: embedy.ru

Со шпротами получаются вкусными не только бутерброды, они также могут послужить отличной добавкой к супу.

Тебе понадобится: 1 банка шпрот в масле, 1 луковица, пара ст. л. оливкового масла, 1,5 л любого бульона или очищенной воды, 0,5 стакана белого риса, 1 морковка, зелень укропа для подачи, соль и специи.

Приготовление: В кастрюле разогрей растительное масло, всыпь нарезанный кольцами лук, нарезанную мелкими кубиками морковку. Добавь промытый рис. Перемешай и обжаривай все вместе несколько минут. Залей содержимое кастрюли водой. Если есть бульон, то используй его, от этого вкус блюда только выиграет. Вари минут 10 после того, как жидкость закипит. Посоли и приправь суп по своему вкусу. Переложи в кастрюлю шпроты, предварительно слив масляный маринад. Спустя 3 минуты суп готов. Подавай горячим со свежей зеленью.

8. Рыбный суп с килькой в томате

Фото: ideireceptov.ru

Пожалуй, это самый бюджетный вариант вкусного супа к обеду для всей семьи!

Тебе понадобится: 3 картошки, 100 г моркови, 1 луковица, 1 банка кильки в томате, 70 г рисовой крупы, 200 мл томатного сока, пара ст. л. растительного масла, соль, свежая зелень, специи по вкусу.

Приготовление: Кастрюлю с 2,5 л воды доведи до кипения на плите. Всыпь кубики картофеля, когда он сварится до полуготовности, добавь рис. Посоли и приправь ароматными специями. Отдельно приготовь поджарку из лука и моркови, обжарив их на растительном масле до мягкости. Влей томатный сок, туши несколько минут. Переложи полученный соус и консервированную кильку в томате в кастрюлю с супом. Провари минуты две и сними с плиты. Подавай с зеленью.

9. Рассольник «Царский»

Фото: koolinar.ru

Обычный рассольник приобретет поистине королевский вкус, если вместо мяса ты добавишь в него консервированный лосось.

Тебе понадобится: 4 маринованных огурчика, 1 банка консервированного лосося, 4 – 5 ст. л. риса, 4 картофелины, 0,5 головки лука, 1 морковка, 2 ч. л. томатной пасты, половина лимона, 2 дольки чеснока, соль, приправы, зелень по вкусу.

Приготовление: Картофель нарежь кубиками, вместе с рисом залей водой (2 л) в кастрюле, вари почти до готовности. Измельченные лук и морковь обжарь на масле до легкой румяности. Добавь помидорную пасту, перемешай и готовь все вместе 4 минуты, всыпь натертые на мелкой терке огурцы, влей немного бульона из кастрюли с картофелем. Туши минут 17. Переложи горячую поджарку в суп, добавь туда же рыбные консервы. Постарайся как можно мельче нарезать чеснок и лимонную цедру. Добавь их в кастрюлю, пусть покипят пару минут, этого будет достаточно, чтобы рыбный суп с консервами превратился в кулинарный шедевр.

20 рецептов вкусных рыбных салатов на каждый день

10. Рыбная солянка

Фото: -

Это блюдо можно готовить даже в пост, разумеется, в те дни, когда позволяется есть рыбу. Хотя и для обычного обеда или ужина солянка с рыбными консервами и грибами подойдет идеально!

Тебе понадобится: 1 банка рыбных консервов в томате (выбирай на свой вкус), 350 г свежих грибов, 3 – 4 картофелины, 300 г квашеной капусты, 2 луковицы, 3 соленых огурчика, 1 морковь, 2 ст. л. вкусного томатного соуса, 1/2 лимона, 1/2 банки оливок, 2 ч. л. растительного масла, 3 веточки петрушки, соль и приправы.

Приготовление: Поставь на огонь кастрюлю с 2,5 л воды. Всыпь картофель (предварительно очищенный и нарезанный тонкими брусочками), вари минут 15 – 20 на небольшом огне. В это время обжарь на масле лук, грибы и морковку. Далее с интервалом в 5 минут добавляй в поджарку томатную пасту, соленые огурцы, капусту, половину стакана бульона.

Содержимое сковороды переложи в кастрюлю с супом, туда же опустоши банку рыбных консервов. Вари на слабом огне 5 - 6 минут. Добавь маслины и свежую зелень, провари еще пару минут и выключи огонь.

11. Суп с рыбными фрикадельками

Фото: lifehacker.ru

Если тебе не нравится, когда в супе плавают бесформенные кусочки рыбных консервов, тогда сделай из них фрикадельки. Рыба в форме шариков смотрится куда аппетитнее!

Тебе понадобится: 5 картошек, 2 луковицы, 1 морковь, растительное масло, соль и специи, зелень, 1 банка кеты в собственном соку, 2 – 2,5 ст. л. манной крупы, 1 сырое яйцо.

Приготовление: 1 л воды поставь на огонь, добавь нарезанный тонкими брусочками картофель. Лук и морковь измельчи и обжарь на растительном масле до золотистой корочки. Не дожидаясь остывания переложи поджарку в кастрюлю с картофелем.

Извлеки рыбу из консервной банки на тарелку, удали при помощи вилки косточки, мясо разомни до однородности, смешай с яйцом и манной крупой. Руки смочи водой, так фарш не будет липнуть к ладоням. Скатай небольшие шарики и не спеша опусти их в суп. Накрой крышкой, вари 12 минут на минимальном огне. Рубленую зелень добавляй в тарелки при подаче.

12. Рыбный суп с морской капустой

Фото: liveinternet.ru

Если у тебя есть рыбные консервы и немного морской капусты, то за считанные минуты ты сможешь приготовить вкусный и полезный суп!

Тебе понадобится: 150 г морской капусты «по-корейски», 1 банка рыбных консервов в собственном соку, 5 картошек, 3 – 4 ст. л. рисовой крупы, по 1 луковице и моркови для поджарки, растительное масло, соль и приправы.

Приготовление: Доведи до кипения 2,4 л воды, добавь немного соли и всыпь хорошенько промытый рис. Не забудь перебрать крупу, чтобы очистить ее от мусора и поврежденных порчей зерен! Нарежь картофель мелкими кубиками или брусочками, как тебе больше нравится. Переложи подготовленную картошку в емкость с рисом, когда крупа уже сварится до полуготовности.

Из измельченных лука и моркови приготовь поджарку на растительном масле. По желанию, можешь приправить жареные овощи пряными травами и другими любимыми специями. Учитывай при этом, что в рыбных консервах уже имеются пряности. Переложи в кастрюлю, когда картофель будет почти готов. Далее добавь в суп кусочки консервированной рыбы, лавровый лист. Посоли по вкусу. Мелко поруби свежую зелень, всыпь в кастрюлю, дождись закипания и сними с огня. Готово!

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как приготовить рыбную солянку в домашних условиях

Рыбная солянка — шесть рецептов приготовления в домашних условиях

Настоящая рыбная солянка — это поистине произведение кулинарного искусства с довольно дорогими и изысканными ингредиентами. Это вкусное, полезное блюдо может стать украшением праздничного стола. А на повседневное меню можно использовать более простой набор продуктов для деревенской солянки. Но будет все равно вкусно, попробуйте!

Содержание материала:

Принципы солянки

Есть несколько отличительных признаков солянки. Ведь она не пицца, куда можно положить все остатки из холодильника. Рыбная солянка — это свои законы.

Рыбная солянка — вкусный и полезный, насыщенный и ароматный рыбный суп.

Назовем некоторые:

Если верить авторам поваренной книги Генису и Вайлю, солянка, как исконно южнорусское блюдо, должна быть с осетриной. Иначе это рыбный суп, а не солянка, утверждали они.
Любая солянка (из рыбы, мяса или грибов) всегда постоянна в продуктах — это огурцы, лимон, томат и прочие компоненты.
Блюдо не будет дешевым, потому что потребуется изрядный кусок осетрины и еще какой-то рыбы благородных кровей, лучше красной. Плюс мелкой рыбешки для бульона, как положено по кулинарному закону.

Классический рецепт рыбной солянки

Форма классическая: рецепт солянки, как у Молоховец, приведена в дореволюционном издании. Этот рецепт переписывать нет смысла. Во-первых, потому что приготовление написано столь неспешно, что займет дня два. Во-вторых, собрать такую солянку (или «селянку, как было принято говаривать раньше) достаточно проблематично по составляющим. К примеру, как утверждала Молоховец, солянка должна состоять из трех сортов рыбы. При этом одна рыба (белорыбица или семга) должны быть непременно в соленом виде, а два других — это не меньше чем осетрина и белужина либо сиг. Дешевым такое творение не назовешь, хотя именно в книге «Домашний дешевый стол» рецепт и был опубликован.

Поэтому предлагаем вам адаптированное под современные реалии решение старинного рецепта.

Суп солянка делается из следующих ингредиентов:

для варки бульона — 2 луковицы средних размеров, 1 морковь, 0,6 кг мелкой рыбы любых сортов, корешок петрушки, лаврушка и прочие специи по желанию;
на солянку — 0,4 кг любой хорошей рыбы, сок половинки лимона, каперсы — несколько штук, маслины, томатная паста — 2 ст. л., пара небольших луковиц, полторы ст. л. муки, пара соленых огурцов, сливочное жирное масло — 1 ст. л., перец черный и зелень свежего укропа.

Важно: Это классический рецепт с солеными огурцами и каперсами.

Если нет каперсов, можно обойтись и без них. Но соленые бочковые огурцы лучше не заменять маринованными, чтобы не терять присущей им остроты.

Приготовление:

Из рыбной мелочи варим крепкий бульон. На сухую сковороду кладем крупно резанные морковь, лук и корешок петрушки и минуты две-три жарим. Выпотрошив и промыв мелочь, сложите ее вместе с жареными овощами в кастрюлю и залейте 2 литрами воды. Как закипит, уберите пену, посолите и добавьте перец горошком, проварите все минут семь, после чего нужно жидкость отцедить.
Рыбное филе порезать кусочками среднего размера, лук нарезать кубиками, а соленый огурец соломкой.
На сливочном масле поджарьте лук и прибавьте к нему муку. Поджарив ее пару минут, добавьте немного рыбного бульона и, перемешав до однородности, переложите туда огурцы и томатную пасту. Еще минут пять потушите, помешивая, и затем переложите в отдельную кастрюлю.
В ту же кастрюлю вылейте остатки бульона, вскипятите и положите нарезанное кусками филе рыбы, маслины, каперсы и перец с солью по вкусу. Еще минут 10 провариваем, вливаем по вкусу лимонный сок и подаем, положив в тарелку по кружку лимона и зелень.

Это интересно: нож для разделки рыбы на филе

Рецепт от Юлии Высоцкой

Не уверены, что этот рецепт на самом деле от Юлии Высоцкой, но именуют его именно так. А вот в том, что он вкусный, можете сами убедиться.

Рыбная солянка — одно из самых простых в приготовлении первых блюд.

Для этой солянки нам понадобится:

по 100 г филе свежей красной и белой рыбы, а также 100 г соленой горбуши;
750 г рыбного бульона;
полстакана рассола из бочковых огурцов;
ст. ложка сока лимона;
пять раков;
пару соленых огурцов;
один помидор;
по одной луковице и морковке;
немного каперсов;
горсть оливок;
немного маринованных грибов;
1 ст. ложка растительного масла;
соль, перец, зелень петрушки и укропа.

Готовим:

Раков отварить в соленой воде, очистить;
Порезать соломкой морковь и корешок петрушки;
Рыбный бульон соединить со вскипяченным рассолом, положить туда обжаренные овощи;
В отдельной посуде с толстым дном распустить масло, всыпать нарезанные лук и помидоры без кожицы, тушить без зажаривания, чтобы лук стал прозрачным;
Огурцы порезать небольшими кубиками, рыбу, в том числе и соленую, — кусочками, а грибы половинками;
В кастрюлю с луком и помидорами переложить все ингредиенты, залить бульоном и отправить в духовку минут на 15 на небольшой огонь.

При подаче украсить кусочком лимончика и нарубленной зеленью.

С грибами

С картошкой и шампиньонами или другими грибами получается простой и вкусный рыбный суп.

На примерно килограмм рыбы потребуется по паре луковиц, моркови, картофелин и соленых огурцов, десяток маслинок, 100 г шампиньонов, по паре ложек масла, томат-пасту. Пригодится любая свежая зелень, а также соль и свежемолотый черный или белый перец.

Сварить из костей, голов рыбы бульон, добавив для аромата одну луковицу и морковку. Вынуть все ненужное и процедить.
Сделать легкую зажарку из моркови и лука на растительном масле. Минут через десять добавить нарезанные огурцы.
В отцеженный рыбный бульон положить нарезанный картофель, поставить варить до полуготовности, после чего добавить куски рыбы и поварить минут пять на малом огне.
В солянку добавить зажарку и нарезанные половинками грибы, дать покипеть минут пять-семь.
Последней кладется подтушенная на сливочном масле томат-паста.
Дав супу покипеть еще несколько минут, выключаем огонь и оставляем на четверть часа настаиваться. Подаем с зеленью.

Густой и ароматный суп по-деревенски

Этот суп может заменить собой и второе блюдо, настолько он наваристый и густой. Его еще называют карельским.

Очень вкусное горячее блюдо порадует любого голодного гостя.

На полкило рыбы (лучше лососевых пород) нужно:

суповой набор из рыбы;
пять картошек;
одна луковица;
сливочное масло;
литр молока или пополам со сливками;
специи — перец, соль, укроп, лавровый лист.

Со специями сварить из набора бульон. Лук на масле обжарить до полупрозрачности. Картошку нарезать кубиками, а рыбу — продольными кусками. В бульон сложить картошку, чтоб она была покрыта жидкостью. Сварив до половины, добавить лук с рыбой и чуть поварить. Влить подогретое молоко (или сливки) и доварить до готовности картофель. Снять с огня, посыпать суп перцем, чуть настоять. Подается такой суп с укропом и темным хлебом, сдобренный еще и сметаной.

Вкусный суп из семги

Легкий, простой и быстрый суп готовится из супового набора или пары стейков семги.

Сварите прозрачный бульон, процедите, посолите. Добавьте нарезанные кубиками картофель, лук и морковку. Все поставьте кипеть при малом огне. Отварную рыбу разберите, удалив кости, и добавьте в конце варки в суп. Прокипятите. В принципе и все. На стол подайте с зеленью и перцем.

Рыбная солянка в горшочках

На Дону готовят солянку в горшочках.

Рецепт обязательно придется по вкусу каждой хозяйке.

Продукты: на 2 литра воды полкило рыбы, 100 г голов, пару луковиц, 1 морковь, по паре огурцов и помидоров, 2 ст. ложки масла и столько же томатного пюре.

Из рыбных голов осетрины и судака варят бульон с луковицей, процеживают. В сливочном масле обжаривают нарезанную луковицу и морковь, добавляют немного томатной пасты, все тушат минут 10. В бульон кладут все эти овощи и доводят до кипения.

В горшочки раскладывают куски осетрины и судака, нарезанные свежие помидоры, маслины, перец. Заливают содержимое бульоном с овощами, солят и отправляют в духовку на четверть часа. Лимон и петрушка кладутся при подаче.

attuale.ru

Как приготовить рыбную солянку

Солянка сборная грибная: пошаговый рецепт с фото

Солянкой называют густой наваристый суп.

Для сытной и наваристой солянки хорошо подойдет крупная некостлявая рыба: семга, осетр, севрюга, стерлядь, судак, белуга, форель, окунь. Можно также использовать не один вид рыбы, а несколько. Кроме того, рыбу можно использовать не только свежую, но и копченую или соленую.

При покупке свежей рыбы надо обратить внимание на ее запах. У свежей рыбы чистый, несильный запах и красные жабры, если кровь не выпущена. Глаза у рыбы должны быть чистые и светлые. Если свежую рыбу опустить в посуду с водой, то она пойдет на дно.

При выборе копченой или соленой рыбы также надо обратить внимание на цвет. Копченая или соленая семга, форель или горбуша не должны быть слишком яркими.

Копченая рыба не должна иметь резкий запах. Если такой запах присутствует, то это свидетельствует об использовании жидкого дыма при копчении. Качественно приготовленный продукт обладает легким запахом древесного дыма.

Лучше готовить солянку из морской рыбы, т.к. в речной слишком много мелких костей. Если солянка готовится из нескольких видов рыбы, то можно сочетать белую и красную рыбу.

Рецепт приготовления

Как готовить рыбную солянку:

Первым делом необходимо сварить рыбный бульон. Для этого надо взять голову, хрящи, плавники, хвост рыбы и сварить в кипящей слегка подсоленной воде.
Соли нужно совсем немного, ведь в суп будет еще добавляться рассол или соленые огурцы, маринованные или соленые грибы, – именно эти ингредиенты придадут блюду соленый насыщенный вкус.
Бульон варится примерно час-полтора. Пока готовится бульон, можно приготовить зажарку. Для этого надо порезанные репчатый лук и морковь пожарить на растительном масле, вложить к ним томатную пасту и добавить огуречный рассол.
Не стоит добавлять в рыбную солянку много томатный пасты, т.к. это перебьет аромат рыбы. После того как бульон сварился, надо вынуть из него кости и добавить картофель.
Когда картофель почти готов, в него необходимо добавить филе свежей рыбы. Как только рыба проварится, добавляют зажарку. Сразу за зажаркой в суп кладут маринованные или соленые грибы – это могут быть шампиньоны, лисички, маслята и т.п.
Затем в солянку добавляют филе копченой рыбы, оливки, маслины и лавровый лист и варят еще минут десять. Приготовленному блюду надо дать настояться двадцать минут и затем подавать на стол.

domashniy.ru

Рыбная солянка, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте бульон для рыбной солянки. Для этого лук, морковь и корень петрушки крупно нарежьте и обжарьте на сухой сковороде в течение 3 минут. Рыбу почистите, выпотрошите и тщательно промойте.

Шаг 2

Рыбу сложите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену, добавьте обжаренные овощи, лавровый лист и перец горошком. Варите 15 минут на слабом огне.

Шаг 3

Получившийся рыбный бульон процедите в небольшую чистую кастрюлю через марлю, сложенную вчетверо. Следите, чтобы в него не попали даже самые мелкие косточки.

Шаг 4

Филе стерляди или осетра для солянки нарежьте порционными кусками. Лук очистите и мелко порубите. Соленые огурцы очистите и нарежьте соломкой. Если огурцы крупные, то удалите из плодов семена.

Шаг 5

В сковороде растопите сливочное масло и подрумяньте на нем лук. Всыпьте муку и жарьте, помешивая, 2 минуты. Влейте около 100 мл охлажденного рыбного бульона. Помешивая, варите до загустения.

Шаг 6

Добавьте огурцы, лимонный сок и томатную пасту. Тушите на среднем огне без крышки, постоянно помешивая 5 минут. Переложите в большую кастрюлю, в которой будете готовить солянку.

Шаг 7

Влейте оставшийся бульон и доведите до кипения. Положите рыбное филе, маслины и каперсы. Посолите и поперчите по вкусу. Варите на маленьком огне, прикрыв крышкой, 10 минут.

Шаг 8

Петрушку и укроп вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Рыбную солянку оставьте на горячей плите под крышкой на 15 минут (огонь выключите), затем разлейте по тарелкам. В каждую добавьте зелень и ломтик лимона.

Хозяйке на заметку

.Если для рыбной солянки вы купили не филе, а цельную стерлядь или осетра, почистите их, удалите потроха, голову, плавники и хвост. Затем снимите филе с хребтовой кости, аккуратно выньте реберные косточки. Филе промойте и отложите в сторону, а голову, плавники, хвост и хребет добавьте к рыбной мелочи, из которой будете варить бульон.

Кстати

Помните, что рыбная солянка — суп очень сытный и густой (тот самый, в котором «ложка стоит»), поэтому средняя порция такового может вполне заменить и первое, и второе блюдо.

www.gastronom.ru

Солянка рыбная сборная, пошаговый рецепт с фотографиями – русская кухня: супы. «Еда»

Куриный бульон 2 л

Лук 2 головки

Соленые огурцы 200 г

Томатная паста 3 столовые ложки

Сахар 1 чайная ложка

Растительное масло 3 столовые ложки

Свиные сосиски 150 г

Полукопченая колбаса 200 г

Куриные копченые окорочка 1 штука

Оливки 100 г

Маринованные каперсы 1 столовая ложка

Лавровый лист 1 штука

Лимон ½ штуки

Огуречный рассол ½ стакана

Петрушка ½ стебеля

Сметана по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Рыбная солянка - рецепты сборного супа из семги, с креветками, капустой и консервами

Рыбная солянка - единственное горячее, предоставляющее тепло, насыщенные ароматы и потрясающий бульон без сложностей в приготовлении. Она сбалансирована с точки зрения правильного обеда, равно как и идеальна в компонентах: соленые огурцы, оливки и лимон дают пикантную кислинку, раскрывающую природный вкус окуня, семги и осетра.

Как приготовить рыбную солянку?

Солянка на рыбном бульоне - классика жанра. Крепкий, наваристый бульон - ключ к успешному блюду. К моменту закладки рыбы, он должен быть заправлен пассеровкой из лука, тушеных в томатной пасте огурцов, оливками и каперсами, и ждать рыбу. Такая технология обусловлена нежностью рыбного филе, которое нельзя варить больше 10 минут.

Практически каждое приготовление солянки из рыбы начинается с варки бульона. Его можно варить из мелкой рыбешки или голов, хвостов и плавников крупной.
Рецепт вкусной рыбной солянки может включать в свой состав белую и красную с рыбу. Солянка из белой рыбы: пикши, минтая, хека будет обладать более тонким ароматом, чем горячее, сваренное из лососевых.

Классическая рыбная солянка - рецепт

Классическая рыбная солянка состоит из трех главных составляющих: бульона, сваренного из рыбного запаса, рыбного филе и заправки из лука и соленых огурцов, тушеных в томатной пасте. Обязательны каперсы и оливки. Использование картофеля и круп крайне нежелательно. Они искажают вкус блюда, построенного на легкости и свежести.

Ингредиенты:

филе палтуса - 600 г;
голова, хвост, плавники - 700 г;
вода - 2 л;
морковь - 1 шт.;
лук - 4 шт.;
корень петрушки - 1 шт.;
черный перец горошком - 5 шт.;
лавр - 1 шт.;
соленый огурец - 100 г;
томатная паста - 30 г;
мука - 1,5 ст. ложки;
масло - 20 г;
маслины - 12 шт.;
каперсы - 10 шт.;
лимонный сок - 40 мл.

Приготовление

Залейте овощи, специи и рыбный набор водой и варите 30 минут. Процедите.
Обжарьте лук и муку.
Добавьте 100 мл бульона и томите 5 минут.
Положите огурцы и пасту. Тушите 10 минут.
Добавьте заправку с рыбой, каперсами и маслинами в бульон.
Рыбная классическая солянка варится 10 минут и заправляется лимонным соком.

Сборная рыбная солянка

Рецепт рыбной солянки из разной рыбы дает свободу выбора. В блюде можно сочетать красную, белую и даже копченую рыбу. Последняя, придаст солянке аромат дымка. Следует учесть, что при таком составе горячее станет намного жирнее, и увеличить количество кислых составляющих: добавить винный уксус и заправить солянку сметаной.

Ингредиенты:

бульон - 2 л;
соленые огурцы - 150 г;
лук - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
лосось - 250 г;
треска - 150 г;
копченая пикша - 100 г;
масло - 40 мл;
томатное пюре - 20 г;
лавр - 1 шт.;
маслины и оливки - по 12 шт.;
каперсы - 10 шт.;
лимонный сок - 30 мл;
уксус - 10 мл.

Приготовление

Обжарьте лук и морковь.
Добавьте огурцы, пюре, лавр и тушите 3 минуты.
Введите бульон и томите 10 минут.
Положите остальные компоненты и тушите 5 минут.
Добавьте сок и уксус.
Рыбная сборная солянка подается с ломтиками лимона и укропом через 15 минут.

Рецепт рыбной солянки из семги

Солянка из красной рыбы - хороший вариант насладиться насыщенным вкусом и ароматом семги, которая даст и ароматный бульон, и много полезного мяса. Здесь очень уместна ее повышенная жирность. В бульон можно добавить огуречный рассол и лимонные дольки без цедры. Эти дополнения придадут солянке пикантности и остроты, от чего блюдо только выиграет.

Ингредиенты:

семга - 1,7 кг;
вода - 2,5 л;
оливки - 150 г;
рассол - 250 мл;
соленые огурцы - 500 г;
томатная паста - 100 г;
лук - 3 шт.;
каперсы - 10 г;
лимон - 1 шт.

Приготовление

Разберите рыбу на филе и запас.
Из запаса сварите бульон. Процедите.
Потушите лук, огурцы и томатную пасту в рассоле 10 минут.
Положите в бульон с каперсами, оливками и филе. Варите 7 минут.

Рыбная солянка с креветками

Рыбная солянка из морепродуктов - вкусное, экзотическое блюдо, которое при правильном приготовлении порадует в финансовом отношении. Креветки, входящие в состав солянки, - безотходный продукт. Из их голов и панцирей получается отличный, ароматный бульон. Нужно только обжарить креветочные панцири в масле, добавить воду и проварить.

Ингредиенты:

креветки - 250 г;
морской коктейль - 500 г;
вода - 2,5 л;
соленый огурец - 2 шт.;
лавр - 1 шт.;
томатная паста - 30 г;
сок лимона - 60 мл;
масло - 40 г;
маслины - 10 шт.;
каперсы - 10 шт.

Приготовление

Жарьте голову и панцири креветок в масле 5 минут.
Добавьте воду, лавр и перец и варите 30 минут. Процедите.
Сделайте заправку.
Переложите заправку в бульон, добавьте мясо креветок и остальные компоненты.
Рыбная солянка варится 5 минут.

Солянка из рыбы на сковороде

Рыбная солянка на сковороде больше похожа на рагу. Это порционное блюдо, на один раз, с технологией приготовления, совмещающей тушение и запекание. Суть в том, что кусочки филе и заправочную часть тушат 10 минут на плите. После чего выкладывают на сковороду между двумя слоями тушеной капусты, посыпают молотыми сухарями и запекают.

Ингредиенты:

филе окуня - 150 г;
тушеная капуста - 200 г;
бульон - 400 мл;
соленые огурцы - 30 г;
каперсы - 10 г;
маслины - 15 г;
лук - 1 шт.;
томатное пюре - 30 г;
сухари - 80 г.

Приготовление

Припустите кусочки филе и огурцы в бульоне 5 минут.
Добавьте пассеровку из лука и пюре и тушите 10 минут.
Положите рыбу с заправкой между двумя слоями капусты. Посыпьте сухарями и запекайте при 200 градусах 15 минут.

Рыбная солянка из консервов

Для кого-то вкуснейшая рыбная солянка ассоциируется исключительно с дорогими составляющими, а кому-то, чтобы сварить блюдо нужно только иметь банку с рыбными консервами. Такой бюджетный продукт не только экономит время, но и позволяет поэкспериментировать со вкусом. Самые удачные эксперименты получаются из консервов в масле.

Ингредиенты:

банка скумбрии - 1 шт.;
лук - 3 шт.;
картофель - 2 шт.;
соленый огурец - 2 шт.;
оливки - 15 шт.;
масло - 30 г;
томатная паста - 60 г;
вода - 1,5 л;
лавр - 1 шт.

Приготовление

Варите картофель 10 минут.
Сделайте заправку.
Положите заправку, консервы и оливки в бульон и варите 7 минут.

Солянка с рыбой и капустой - рецепт

Рыбная солянка с капустой - вариативное блюдо. Готовить его можно как из квашеной, так и свежей капусты, равно как и использовать свежую или копченую рыбу. Данный рецепт предлагает интересную комбинацию квашеной капусты с копченой семгой, в результате которой, солянка приобретает яркие копченые и кислые вкусы, и может подаваться холодной.

Ингредиенты:

квашеная капуста - 1 кг;
копченая семга - 450 г;
помидор - 1 шт.;
лук - 1 шт.;
лимон - 1/2 шт.;
банка маслин - 1 шт.

Приготовление

Спассеруйте лук, положите квашеную капусту, лавр и тушите 40 минут.
Добавьте остальные компоненты и томите еще 15 минут.

Рецепт рыбной солянки из осетра

Рыбная солянка с осетриной - относится к категории элитных и дорогостоящих горячих блюд. Такая классификация появилась неспроста: рыба обладает отличной жирностью и очень плотным мясом, приводящим к быстрому насыщению. Мясо, даже при длительной варке, держит форму, поэтому куски осетра выглядят в солянке аппетитнее других.

Ингредиенты:

осетр - 2 кг;
лук - 300 г;
томатное пюре - 60 г;
оливки и маслины - по 100 г;
соленые огурцы - 4 шт.;
вода - 2,5 л.

Приготовление

Варите рыбу 45 минут. Процедите бульон.
Отделите мясо от костей.
Сделайте заправку.
Переложите ее в бульон вместе с рыбой и оливками. Прогрейте и подавайте.

Рыбная солянка в горшочках

Рыбная солянка в горшочках в духовке получается мягкой, нежной, с густой кремовой консистенцией и тонким ароматом белой рыбы. Это простое в приготовлении блюдо, где все что нужно сделать - карамелизировать лук, который обеспечит жидкой основе крепкую густоту. Все остальные составляющие, в том числе и рыбные куски, можно положить сырыми.

Ингредиенты:

треска - 400 г;
бульон - 700 мл;
соленый огурец - 3 шт.;
оливки - 12 шт.;
лук - 4 шт.;
масло - 50 г;
томатное пюре - 60 г;
специи по вкусу.

Приготовление

Потомите лук в масле 15 минут.
Разложите по двум горшочкам вместе с остальными составляющими.
Рыбная солянка запекается 35 минут при 190 градусах 40 минут.

Рыбная солянка с имбирем - рецепт

Сейчас солянка из рыбы вариативнее и пластичнее по сравнению с горячим дореволюционной эпохи. В то время никто бы не додумался добавить заморский имбирь, чтобы придать супу пряности и остроты. Хотя, решение очень неплохое. Имбирь не так интенсивен, как чеснок - он дает солянке умеренное количество тепла и не перебивает рыбный аромат.

Приготовление

бульон - 1, 5 л;
хек - 900 г;
томатное пюре - 60 г;
соленые огурцы - 2 шт.;
лимон - 1/2 шт.;
тертый имбирь - 1 ст. ложка;
лук - 3 шт.;
масло - 50 г.

Приготовление

Потомите лук 10 минут.
Сделайте заправку.
Добавьте ее и куски рыбы в бульон и варите 5 минут.

Рыбная солянка в мультиварке - рецепт

Рыбная солянка в мультиварке - идеальный способ включить в рацион легкое и полезное блюдо, на приготовление которого уходит не больше 30 минут. Главное - нарезать рыбу покрупнее. Тогда томленные в режиме «Тушение» куски не «исчезнут» и не распадутся на волокна, а будут ярко ощущаться при поедании, оставляя нежное, сливочное послевкусие.

Ингредиенты:

морской окунь - 1 кг;
соленые огурцы - 100 г;
томатная паста - 50 г;
вода - 2 л;
лук - 1 шт.;
оливки - 10 шт.

Приготовление

Обжарьте в «Выпечке» лук, пасту и огурцы 15 минут.
Введите все остальное и томите в «Тушении» 15 минут.

womanadvice.ru

пошаговый рецепт приготовления с фото

Солянка — старинное блюдо русской кухни, которое настолько густое, что сразу и не поймешь, первое это или второе. Изначально, название было «Селянка» от слова Село, так как питались такой пищей люди низших сословий.

Считается, чтобы получить идеальную рыбную солянку, надо использовать не менее трех видов рыбы (а по некоторым источникам — не менее 8). Если же вы ограничены в выборе, то необходимо взять один, но благородный вариант — представителя лососевых или осетровых. Лучше всего, чтобы это были плавники, голова, хвост — бульон в этом случае будет более наваристым! Гурманы могут добавить немного малосольной или копченой семги (форели), тогда готовое блюдо приобретет приятное послевкусие.

Существует много нюансов приготовления рыбной солянки, с которыми я познакомлю вас в пошаговом рецепте.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте продукты по списку. Огурцы обязательно брать не маринованные, а именно соленые или квашеные. Если они большие, понадобится удалить внутри крупные семена, и не сразу добавлять их в суп, а немного потушить вместе с зажаркой. Рассол же потребуется процедить через несколько слоев марли.

Шаг 2 из 10

Приступим к приготовлению. Все части семги хорошо промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения. Варите на небольшом огне около 1 часа, постоянно снимая пену, — это залог прозрачности бульона. Идеальным вариантом будет сварить его заранее, чтобы он смог настояться, получился более наваристым. Рыбу достаньте, жидкость процедите.

Шаг 3 из 10

Овощи почистите, измельчите с помощью терки или ножа.

Шаг 4 из 10

В сковороде разогрейте масло. После этого загрузите нарезанные корнеплоды и обжаривайте до мягкости, постоянно помешивая.

Шаг 5 из 10

Продолжайте этот процесс еще столько же, добавив томатную пасту. Затем отправьте зажарку в кастрюлю. Готовьте солянку на небольшом огне четверть часа.

Шаг 6 из 10

Огурцы натрите на терке и опустите в суп.

Шаг 7 из 10

Рыбу отделите от костей и порубите мякоть на некрупные кусочки. Далее введите семгу к остальным ингредиентам.

Шаг 8 из 10

В последнюю очередь отправьте в солянку оливки и каперсы. Проверьте блюдо на соль, при необходимости досолите. Если бросаете лавровый лист, то его надо будет удалить сразу после снятия супа с огня, т.к. спустя 15 минут нахождения в горячей среде он начинает выделять ядовитые вещества.

Шаг 9 из 10

Подавайте домашнюю рыбную солянку с дольками лимона, сметаной и зеленью.

Шаг 10 из 10

Приятного аппетита!

Такой суп может содержать и квашеную капусту, и картофель — это дело вкуса! Главное, он должен получиться одновременно кислым, пряным и соленым, поэтому не переборщите с соленьями и цитрусовыми.

vilkin.pro

Солянка сборная.....рыбная - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Хочу предложить вашему вниманию вот такую солянку. Хочу сказать спасибо лучшей подруге Наташе за идею, и ее мужу Андрею за рыбу, которую он поймал в нашей Волге в прошлое воскресенье (подледный лов).

Итак, подарили мне неделю назад килограмма 4 окуней.

Ингредиенты

вода	5 л
окуни	1 кг
горбуша	300 г
коктейль морской	400 г
морковь крупная	2 шт
лук репчатый крупный	2 шт
картофель	500 г
оливки с лимоном	1 банка
огурцы соленые или маринованные	3 шт
соль, перец, укроп, лавровый лист

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Окуни я не чистила, только потрошила, хорошо промыла снаружи и изнутри, положила в кастрюлю, добавила холодную воду, довела до кипения и варила минут 30.

Потом процедила бульон через сито (кстати всегда когда варю рыбу - процеживаю).

В процеженный бульон положила горбушу, и еще проварила минут 20. (Опять процедила).

Обжарила лук с морковью, добавила огурцы и потушила все минут 20.

Разобрала рыбу (от чешуи и костей). Поделилась с кошкой , остальное отложила.

Посолила бульон добавила картошку, сварила ее до готовности, положила зажарку, рыбу, оливки, и морской коктейль.

Поварила еще минуты 3, добавила укроп, перец.

Выключила и дала настоятся минут 10 (потом пришли голодные муж и дети).

А теперь представьте, за окном зима, снег, холодно, а мы сидим и едим горячую ароматную солянку.

Считается что рыбная солянка готовится из дорогой рыбы, но попробуйте, из нашей обычной получается не хуже

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Рыбная солянка - рецепт приготовления

Любители рыбных блюд по достоинству оценят предложенные ниже рецепты приготовления невероятно вкусной рыбной солянки. Такое кушанье поразит вас бесподобным ароматом и насыщенностью и станет фаворитом в вашей кулинарной записной

Как приготовить вкусную сборную рыбную солянку?

Ингредиенты:

филе любой свежей рыбы (лучше нескольких сортов) – 550 г;
филе любой копченой рыбы – 260 г;
бульон рыбный – 2,2 л;
луковицы репчатые – 2 шт.;
огурцы соленые или каперсы – 160 или 60 г;
паста томатная – 90 г;
масло растительное без аромата – 55 мл;
маслины и оливки – по вкусу;
свежий лимон – по вкусу;
нежирная сметана – по вкусу;
свежая зелень укропа – по вкусу;
лавровые листики – 1-2 шт.;
свежесмолотый черный перец – по вкусу;
соль поваренная – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления рыбной солянки можно взять филе абсолютно любой рыбы. Главное, чтобы оно было без примеси мелких косточек и не имело резкого запаха, как например у сельди. В остальном можно полагаться на свой вкус и наличие продукта. Обязательно в таком блюде также присутствие копченой рыбки. Необходимое количество свежего и копченого рыбного филе нарезаем некрупными ломтиками, а очищенные луковицы шинкуем меленькими кубиками. Прогреваем в сковороде растительное масло без аромата и закладываем в него лук. Пассеруем овощ до мягкости, а затем закладываем пасту томатную и выдерживаем на огне еще пару минут, помешивая. Измельчаем меленькими кубиками или пропускаем через терку соленые огурчики, заливаем их небольшой порцией бульона и припускаем в сотейнике до мягкости в течение примерно пяти минут.

Прогреваем в кастрюле рыбный бульон до кипения и опускаем в него подготовленные свежие и копченые рыбные ломтики. Через три минутки добавляем луковую поджарку с томатом, огурцы или каперсы и провариваем все вместе в течение пяти минут. Доводим блюдо до вкуса поваренной солью, свежесмолотым перчиком, бросаем лавровые листики и свежую зелень укропчика, прикрываем посудину крышкой и даем настояться в течение пятнадцати минут.

При подаче в каждую тарелку кладем сметану, ломтики лимона, оливки и маслины.

Как сварить дома вкусную рыбную солянку из семги?

Ингредиенты:

филе семги – 350 г;
голова семги – 1 шт.;
вода фильтрованная – 2,8 л;
луковицы репчатые – 3 шт.;
морковь – 80 г;
каперсы – 55 г;
помидоры свежие или томатная паста – 250 или 90 г;
масло растительное без аромата – 55 мл;
маслины или оливки – 160 г;
свежий лимон – по вкусу;
нежирная сметана – по вкусу;
любая свежая зелень – по вкусу;
лавровые листики – 1-2 шт.;
горошины душистого перца – 3-4 шт.;
свежесмолотый черный перец – по вкусу;
соль поваренная – по вкусу.

Приготовление

Голову семги заливаем фильтрованной водичкой, добавляем очищенную морковь и луковицу целиком, бросаем после закипания горошки перца душистого и листики лавровые и варим содержимое в течение сорока-пятидесяти минут. После этого бульон процеживаем, а овощи выбрасываем.

Очищенные и нашинкованные кубиками репчатые луковицы пассеруем на растительном масле без аромата, а затем добавляем перетертые свежие помидоры или пасту томатную, каперсы и томим на медленном жаре в течение семи минут.

Готовый рыбный бульон снова прогреваем до кипения, выкладываем в него поджарку, нарезанное ломтиками филе семги и провариваем в течение пяти минут. После этого добавляем по вкусу соль, перец, маслины или оливки, нарезав их при желании колечками, провариваем солянку еще пару минут, а затем выключаем плиту и оставляем кушанье еще минут на десять настаиваться, приправив перед этим нарубленной свежей зеленью.

При подаче в каждую тарелку кладем ломтики лимона и сметану по желанию.

womanadvice.ru

Солянка из рыбы - 10 пошаговых фото в рецепте

Солянка - один из самых любимых супов в нашей семье. Такой суп получается довольно сытным, это что-то среднее между первым и вторым блюдом. Мужская половина, как правило, любит больше всего мясную солянку, а женская, чаще всего, отдаёт предпочтение солянке из рыбы. Рыбную солянку мы сегодня как раз и приготовим, в чуть "облегчённом" варианте. Об это подробнее...

Ингредиенты

Для приготовления солянки вам потребуется (4-5 порций):

300 г филе красной рыбы*;

½ горсти риса**;

2-3 ст. л. томатной пасты;

1 крупная морковь;

1 головка репчатого лука;

10 маслин;

1-2 шт. лаврового листа;

2-4 горошины чёрного перца;

2-3 небольших солёных огурца;

огуречный рассол - по вкусу;

1-2 ст. л. растительного масла;

соль - по вкусу;

щепотка сахарного песка.

* - для приготовления рыбной солянки можно использовать рыбу разных сортов, на то она и "солянка", но я в этот раз использовала только форель.

** - я использовала более диетическую смесь золотистого и дикого риса, он более диетический. В классическом варианте солянки из рыбы вместо риса добавляется картофель.

Этапы приготовления

Рыбное филе промыть, обсушить, нарезать средним кубиком.

Красную рыбу поместить в кастрюлю, залить 1,5-2 литрами холодной воды и поставить на огонь. Готовить на среднем огне, после того, как закипит, готовим 5-7 минут. В процессе приготовления не забывайте снимать образовавшуюся накипь. Затем рыбный бульон процедить.

Рыбу предварительно извлечь шумовкой.

Бульон поставить на средний огонь, добавить рис и готовить 7-10 минут.

Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать.

Добавить немного растительного масла и слегка обжарить до прозрачности и (!) слегка золотистого цвета. Подготовленную зажарку добавить в суп.

Огурцы натереть на крупной тёрке (можно и нарезать, если нравится, но я люблю в солянке натёртые огурцы), добавить в суп. На этом же этапе добавить по вкусу процеженный огуречный рассол для остроты и резкости, лавровый лист, чёрный перец, соль, сахар.

Добавить томатную пасту, маслины, отварную красную рыбу, перемешать, готовить ещё 5 минут, затем выключить огонь, накрыть солянку крышкой и дать ей настояться не менее 15 минут.

Подавать рыбную солянку горячей со сметаной, украсив зеленью, ломтиком лимона.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

rutxt.ru

Солянка из семги, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Семгу почистите, удалите внутренности и жабры. Разрежьте тушку на два филе и срежьте филе с кожи. Положите голову, хвост, кожу и кости в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену и варите 1 ч под крышкой при легком кипении.

Шаг 2

Немного посолите бульон и добавьте горошины душистого и черного перца, варите еще 10 мин. Нарежьте филе семги порционными кусками и аккуратно опустите в кипящий бульон. Через 5 мин. переложите шумовкой на тарелку, сохраняйте в тепле.

Шаг 3

Очистите лук и нарежьте тонкими четвертинками колец. Соленые огурцы разрежьте вдоль пополам, а потом еще раз пополам, нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 4

Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук до светло-золотистого цвета. Добавьте огурцы и томатную пасту, влейте огуречный рассол и тушите на медленном огне 10 мин.

Шаг 5

Процедите бульон через два слоя марли в чистую кастрюлю. Добавьте лук с огурцами и томатной пастой, доведите до кипения и варите 10 мин.

Шаг 6

Положите в кастрюлю оливки, маслины и каперсы. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите. Варите на медленном огне 5 мин. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте солянку настояться, 15 мин.

Шаг 7

Разлейте солянку по тарелкам, разложите филе семги и ломтики лимона без цедры.

www.gastronom.ru

Рыбная солянка - пошаговый рецепт приготовления с фото

СОДЕРЖАНИЕ:

Калорийность солянки из рыбы

Белки	Жиры	Углеводы	Калории
7 гр.	3 гр.	2 гр.	65 ккал.

Как приготовить рыбную солянку с маслинами в домашних условиях

Ингредиенты:

Свежий судак — 200 гр.
Свежая семга — 200 гр.
Грибы — 200 гр.
Маслины — 20 шт.
Оливки — 20 шт.
Лимон — 0,5 шт.
Паста томатов — 1 ст. ложка
Луковица — 2 шт.
Соленые (маринованные) огурцы — 5 шт.
Рассол от соленья — 200 гр.
Подсолнечное масло — 30 гр.
Листья лавра — 2 шт.
Мука — 1 ст. ложка
Соль
Зелень укропа
Зелень петрушки

Шаг 1.

Шаг 2.

Шаг 3.

Шаг 4.

Рыбная солянка из консервов

Ингредиенты:

Рыбная солянка из консервов готова. Подавайте к столу украсив дольками лимона.

Tags: Блюда на обед, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

sovkysom.ru

Солянка из рыбных и овощных консервов — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Рецепты
Солянка из рыбных и овощных консервов

Заливку консервов и нарезанную кусочками рыбу поместить на сковороду, довести до кипения, сверху выложить половину банки консервированной тушеной капусты. Нарезанные дольками соленые огурцы, нашинкованный репчатый лук смешать с томатной пастой и положить поверх слоя капусты, после чего опять выложить слой тушеной капусты. Сбрызнуть сверху растительным маслом и поставить в духовку на 20—25 мин. При подаче солянку украсить кружочками лимона, зеленым луком и маслинами без косточек.

Ингредиенты

консервы рыбные в собственном соку 1 банка

или консервы рыбные в томатном соусе 1 банка

капуста тушеная консервированная 1 банка

огурцы солёные 1 шт.

масло растительное 1 ч. ложка

луковицы 1 шт.

томат-паста 1 ч. ложка

Приятного аппетита!

2022 © Рецепты на JoyCook.ru

Рыбный суп, рецепты с фото

Рыбный суп, пошаговые рецепты рыбного супа с фото и видео

Для приготовления рыбного супа подойдет как свежая рыба, так и замороженная, но и копченая и консервированная входит в некоторые рецепты, но не желательны, если есть проблемы со здоровьем. Рыбный суп из консервов не подходит для ежедневного питания, но для разнообразия почему бы и не приготовить. Не любые консервы подойдут для супа, выбирайте только самое лучшее и именно ту рыбу, которая указана в рецепте.

Кстати при приготовлении любого супа кости можно убрать заранее, если это возможно, но если куски большие и не развариваются, то можно так и оставить, чтобы не портить целостность. Рыбный суп принято называть ухой. Рыбаки в полевых условиях готовят самую простую версию ухи, в состав которой входит помимо основного ингредиента — пойманной рыбы, картошка, морковь, лук, а у кого-то макароны и что еще есть под рукой.

В нашем разделе вы найдете пошаговый рецепт рыбного супа. Изучив наш рыбный суп пошаговый рецепт с фото, не поленитесь его приготовить. Мы научим вас готовить замечательный суп из рыбы. Так как по сути это простое блюдо, то научиться готовить его может каждый. В Европе рыбный суп менее популярен, чем в России, но, тем не менее, им известно это блюдо и они тоже иногда готовят рыбные супы.

А знаете ли вы, что рыба очень влияет на зрение и умственные способности? Проведены исследования, которые показали, что если беременная часто употребляет в пищу рыбу, ее ребенок будет умнее сверстников. Не правда ли эти сведения могут стать еще одним стимулом для того, чтобы не полениться и приготовить на обед рыбный суп? Начните готовить по нашим рецептам уже сейчас и делитесь понравившимися рецептами с друзьями! Приятного аппетита!

Рыбная солянка — шесть рецептов приготовления в домашних условиях

Не проходите мимо, и на вашем столе завтра окажется вкуснейшее из первых блюд. Солянка рыбная – вариация популярного супа для рыбного дня. Для того, чтобы сварить такую в домашних условиях можно взять филе, стейки, а также набор для ухи (голова, плавники, филе). В последнем случае бульон получится максимально наваристым, хотя и более жирным. Готовится такая похлебка просто и быстро, так как рыбный бульон варится значительно быстрее мясного. Рецепт приготовления роскошной рыбной солянки с фото пошагово – ниже.

Принципы солянки

Рыбная солянка — вкусный и полезный, насыщенный и ароматный рыбный суп.

Назовем некоторые:

Если верить авторам поваренной книги Генису и Вайлю, солянка, как исконно южнорусское блюдо, должна быть с осетриной. Иначе это рыбный суп, а не солянка, утверждали они.
Любая солянка (из рыбы, мяса или грибов) всегда постоянна в продуктах — это огурцы, лимон, томат и прочие компоненты.
Блюдо не будет дешевым, потому что потребуется изрядный кусок осетрины и еще какой-то рыбы благородных кровей, лучше красной. Плюс мелкой рыбешки для бульона, как положено по кулинарному закону.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Традиционно рыбная солянка готовится из свежей рыбки, но если ее под рукой нет, не расстраивайтесь. Есть масса других вариантов, которые не уступают по вкусовым качествам.

Попробуйте приготовить рыбный суп из консервов. Это блюдо можно сделать очень быстро, а его вкус отличается нежностью. Отличный вариант для летнего обеда!
Сэкономить время и получить сытное первое блюдо можно, сделав мясную солянку в мультиварке, которая наверняка понравится мужчинам.
Если вы хотите приготовить солянку на праздник, используйте для этого красную рыбу или морепродукты. В первом случае вы получите не просто супчик, а очень нежное деликатесное блюдо. А если введете в состав креветки, мясо кальмара или осьминога, результат напомнит азиатские блюда, например, японский суп мисо или тайский супчик том-ям.
Если вы готовите солянку из красной рыбы, чтобы придать блюду более пикантный аромат, опустите в него небольшие кусочки копченого филе за 2-3 минуты до готовности. Так суп будет пахнуть костром и станет еще вкуснее.

Хотя рыбная солянка менее известна, чем мясной вариант этого блюда, по вкусу и пользе для здоровья именно она удерживает первенство. Готовите ли вы такой суп, и какую рыбу для этого используете? Поделитесь в комментариях своими рецептами и кулинарными хитростями!

Классический рецепт рыбной солянки

Поэтому предлагаем вам адаптированное под современные реалии решение старинного рецепта.

Суп солянка делается из следующих ингредиентов:

для варки бульона — 2 луковицы средних размеров, 1 морковь, 0,6 кг мелкой рыбы любых сортов, корешок петрушки, лаврушка и прочие специи по желанию;
на солянку — 0,4 кг любой хорошей рыбы, сок половинки лимона, каперсы — несколько штук, маслины, томатная паста — 2 ст. л., пара небольших луковиц, полторы ст. л. муки, пара соленых огурцов, сливочное жирное масло — 1 ст. л., перец черный и зелень свежего укропа.

Важно: Это классический рецепт с солеными огурцами и каперсами.

Приготовление:

Из рыбной мелочи варим крепкий бульон. На сухую сковороду кладем крупно резанные морковь, лук и корешок петрушки и минуты две-три жарим. Выпотрошив и промыв мелочь, сложите ее вместе с жареными овощами в кастрюлю и залейте 2 литрами воды. Как закипит, уберите пену, посолите и добавьте перец горошком, проварите все минут семь, после чего нужно жидкость отцедить.
Рыбное филе порезать кусочками среднего размера, лук нарезать кубиками, а соленый огурец соломкой.
На сливочном масле поджарьте лук и прибавьте к нему муку. Поджарив ее пару минут, добавьте немного рыбного бульона и, перемешав до однородности, переложите туда огурцы и томатную пасту. Еще минут пять потушите, помешивая, и затем переложите в отдельную кастрюлю.
В ту же кастрюлю вылейте остатки бульона, вскипятите и положите нарезанное кусками филе рыбы, маслины, каперсы и перец с солью по вкусу. Еще минут 10 провариваем, вливаем по вкусу лимонный сок и подаем, положив в тарелку по кружку лимона и зелень.

Это интересно: нож для разделки рыбы на филе

Как можно украсить и подать блюдо, с чем едят солянку

Этот супчик сам по себе выглядит очень привлекательно – розовые кусочки рыбы, темные «пятнышки» маслин, легкая зелень каперсов и петрушки… Если вы ходите сделать его еще привлекательнее, украсьте блюдо кусочками лимона (кстати, лимон отлично оттеняет вкус рыбы), мелко нарубленной зеленью, которую добавляют непосредственно в тарелки, кусочками маслин.

Еще один вариант – добавить в каждую тарелку по ложке сметаны, рядом с которой и положить лимончик. Небольшие кусочки лимона или тонко срезанная цедра украсят край тарелки.Важно!

На стол этот суп лучше ставить через 10-15 минут после приготовления, чтобы солянка успела немного настояться, но не остыла.

Подают солянку сразу же после закусок, в качестве первого блюда. Поскольку она достаточно сытная, каких-то особых «дополнений» не требуется. Неплохо сочетается с этим супом подсушенный багет, гренки из белого хлеба. Также можно подать и сухарики.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Рыбная солянка — одно из самых простых в приготовлении первых блюд.

Для этой солянки нам понадобится:

по 100 г филе свежей красной и белой рыбы, а также 100 г соленой горбуши;
750 г рыбного бульона;
полстакана рассола из бочковых огурцов;
ст. ложка сока лимона;
пять раков;
пару соленых огурцов;
один помидор;
по одной луковице и морковке;
немного каперсов;
горсть оливок;
немного маринованных грибов;
1 ст. ложка растительного масла;
соль, перец, зелень петрушки и укропа.

Готовим:

Раков отварить в соленой воде, очистить;
Порезать соломкой морковь и корешок петрушки;
Рыбный бульон соединить со вскипяченным рассолом, положить туда обжаренные овощи;
В отдельной посуде с толстым дном распустить масло, всыпать нарезанные лук и помидоры без кожицы, тушить без зажаривания, чтобы лук стал прозрачным;
Огурцы порезать небольшими кубиками, рыбу, в том числе и соленую, — кусочками, а грибы половинками;
В кастрюлю с луком и помидорами переложить все ингредиенты, залить бульоном и отправить в духовку минут на 15 на небольшой огонь.

При подаче украсить кусочком лимончика и нарубленной зеленью.

Советы и рекомендации

Не стоит класть в солянку картофель, иначе блюдо превратится в банальный —рыбный суп из трески—, судака или другой рыбы.
Если вы не хотите возиться, разделывая рыбу, можно купить не целую тушку, а филе и хребет отдельно. Это здорово сэкономит время.
Не нашли в магазине каперсов? Не беда, замените их зелеными оливками или мелко нарезанными маринованными корнишонами (маленькими огурчиками). Конечно, у этих продуктов нет такого тонкого аромата, как у каперсов, но на вкусе это слишком сильно не скажется.
Солите блюдо практически в самом конце. Бульон лучше варить без соли.
Не забывайте снимать пену, которая образуется после закипания бульона, иначе солянка будет мутной и не такой красивой.
Если вы готовите такой супчик из речной рыбы или порезали хребет слишком мелко, после процеживания бульона кастрюлю лучше ополоснуть. Это займет полминуты, но поможет удалить «колючие» кусочки костей, которые могут остаться на дне.
Из зелени лучше всего выбирать петрушку. Неплохо подойдет и укроп, а также зеленый лук. Можно взять как один вид зелени, так и понемногу разной – супчик получится ароматнее.

С грибами

С картошкой и шампиньонами или другими грибами получается простой и вкусный рыбный суп.

Сварить из костей, голов рыбы бульон, добавив для аромата одну луковицу и морковку. Вынуть все ненужное и процедить.
Сделать легкую зажарку из моркови и лука на растительном масле. Минут через десять добавить нарезанные огурцы.
В отцеженный рыбный бульон положить нарезанный картофель, поставить варить до полуготовности, после чего добавить куски рыбы и поварить минут пять на малом огне.
В солянку добавить зажарку и нарезанные половинками грибы, дать покипеть минут пять-семь.
Последней кладется подтушенная на сливочном масле томат-паста.
Дав супу покипеть еще несколько минут, выключаем огонь и оставляем на четверть часа настаиваться. Подаем с зеленью.

Солянка сборная рыбная

морской окунь – примерно 0,5 кг;
малосольный лосось – 0,5 кг;
масло растительное — 2 ст. ложки;
лук – 2 шт.;
огурчики (соленые) — 3 шт.;
огуречный рассол — 1 стак.;
лист лавровый — 3 шт.;
один лимон;
банка оливок;
каперсы – 100-150 г;
соль, перец молотый черный по вкусу.

Приготовление:

Разделать острым ножом свежую рыбу: отрезать хвосты и головы, отделить от костей кусочки филе и отложить в сторону. Кости, хвосты и головы сложить в глубокую кастрюлю и залить водой (примерно 3 л).
Воду довести до кипения, сварить бульон, снимая периодически пену. Затем процедить через сито и перелить в глубокую чистую кастрюлю. Вновь довести до кипения.
Влить огуречный рассол в сотейник и также довести до кипения, далее процедить в рыбный бульон через мелкое сито. Очистить соленые огурцы от кожицы и мелко нарезать.
Обжарить в небольшой сковороде на масле 2 измельченные головки лука, немного посолить и поперчить, затем добавить в кастрюлю с бульоном. Туда же отправить порезанные соленые огурцы.
Нарезать небольшими кубиками снятое с костей филе свежей рыбы. Отделить от слабосоленого лосося костей и также нарезать кубиками таких же размеров.
Свежую рыбу с лососем бросить в кипящий бульон и продолжать варить на среднем огне 30-40 минут. Солянка не должна кипеть слишком интенсивно.
Добавить оливки и каперсы (маринованные) с рассолом. Перемешать, еще немного поварить и снять с огня.
Нарезать лимон круглыми тонкими дольками.
Рыбная солянка готова. Осталось только разлить по глубоким тарелкам и затем в каждую из них положить лимонную дольку. Можно подавать на стол.

Итак, мы рассмотрели рецепты классической рыбной солянки, царской и сборной. Существует и множество других способов приготовления этого необыкновенно вкусного блюда, способного разнообразить рацион питания. Не бойтесь экспериментировать.

Приятного аппетита!

Густой и ароматный суп по-деревенски

Этот суп может заменить собой и второе блюдо, настолько он наваристый и густой. Его еще называют карельским.

Очень вкусное горячее блюдо порадует любого голодного гостя.

На полкило рыбы (лучше лососевых пород) нужно:

суповой набор из рыбы;
пять картошек;
одна луковица;
сливочное масло;
литр молока или пополам со сливками;
специи — перец, соль, укроп, лавровый лист.

Огурцы

Огурцы для рыбной солянки лучше использовать квашеные, а не маринованные. Идеально подходят бочковые. Их мелко нарезают и дают стечь лишней жидкости. Если толстая кожица и большие семена, их желательно удалить.

Мелкие и хрустящие огурцы можно после нарезки сразу класть в бульон, а более крупные стоит протушить на сковороде в течение нескольких минут.

Вкусный суп из семги

Легкий, простой и быстрый суп готовится из супового набора или пары стейков семги.

Описание приготовления:

Сборная рыбная солянка — исконно русское блюдо, которое любят и готовят во многих семьях. Сегодня поделюсь рецептом, как приготовить этот суп из лосося и скумбрии. Мы будем использовать сырой лосось и скумбрию, а также копченую семгу. Вместо скумбрии в эту солянку можно добавить судака или окуня, а копченую семгу заменить форелью или любой осетровой рыбой. Соленые огурцы, рассол и копченая семга придают солености в суп, но если на ваш вкус соли не хватает, досолите. Я люблю подавать солянку в горшочках, при подаче в каждую порцию я добавляю ломтик лимона, оливки, ложку сметаны и веточку петрушки. Наслаждайтесь! Назначение: На обед Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лосось / Скумбрия Блюдо: Супы / Солянка География кухни: Русская кухня

Рыбная солянка в горшочках

На Дону готовят солянку в горшочках.

Рецепт обязательно придется по вкусу каждой хозяйке.

Какая рыба используется для солянки?

Рыбную солянку в домашних условиях можно готовить практически из любой рыбы, главное, чтобы она была жирной. Кроме того, у нее не должен быть сильный запах. Например, рыба морская минтай (очень сухая и совершенно нежирная) или камбала (жирная, но пахнет не очень приятно) не подойдут не только для солянки, но и для ухи.

Из речной рыбы хорошо подходит карп и сазан. Можно использовать и толстолобика, но не стоит брать крупные экземпляры. Эта рыба с возрастом накапливает много жира, поэтому блюдо будет сильно отдавать прогорклым салом, что испортит вкус. Хорошо использовать кефаль. Она вкусная и практически без костей. Приготовить из нее рыбное филе совсем не сложно.

Среди морской рыбы можно отметить семгу, кету, форель и горбушу. Но у последней из них мясо жестковатое, и жира немного, поэтому наваристая рыбная солянка вряд ли получится. Для аристократического блюда идеально подойдет стерлядь или осетр. На российском рынке это самая дорогая рыба. Среди более недорогих вариантов можно отметить скумбрию. Она большая, толстая, жирная, с приятным сладковатым вкусом и нежным мясом. И костей в ней немного. Осетрину или форель она, конечно же, не заменит, но рыбная солянка будет просто великолепная.

По утверждению профессионалов, это блюдо должно включать не менее трех видов рыбы.

Сначала варится самая мелкая, например, ершики и иные речные обитатели, а затем добавляются более дорогостоящие виды.

Солянка получится очень вкусной, если в нее добавить копченую или малосольную рыбу, которая добавит готовому блюду особенный привкус и приятное послевкусие.

Не рекомендуется использовать селедку, так как она придаст специфический запах, который перебить практически невозможно.

Поскольку по вкусу солянка должна быть кислой, соленой и пряной одновременно, помимо рыбы в блюдо добавляют огурцы, каперсы, лимон, оливки, кислую капусту, зелень, приправы и прочие компоненты. Использовать их можно не все, самое главное – удачно подобрать по вкусу, чтобы подчеркнуть достоинства блюда.

Солянка из семги

Ингредиенты

Семга — 1 кг + —
Лук репчатый — 3 шт. + —
Морковь — 1 шт. + —
Помидоры — 300 г + —
Каперсы — 50 г + —
Маслины без косточки — 100 г + —
Лимон — 1 шт. + —
Перец душистый — 4 шт. + —
Черный перец — 3 шт. + —
Оливковое масло (можно подсолнечное) — 50 г + —
Петрушка (стебли и корень) — 30 г + —
Укроп — 30 г + —
Чеснок — 3 зубчика + —
Соль морская — 2 ч. л. + —
Лавровый лист — по желанию 1-2 шт. + —

Добавить все
в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок

Приготовление

Этот рецепт с семгой легок в приготовлении, а результат – восторженные эпитеты всех, кто отведает этот изумительно аппетитный кулинарный шедевр. Блюдо отлично разнообразит привычный набор первых блюд, и может стать вашим любимым рецептом.

Начинаем с готовки основы под солянку – бульона из семги. Промываем рыбу, отделяем филе и режем его крупными кубиками. Шкуру, плавники (если есть) и кости складываем в посуду для варки и заливаем 3 литрами холодной воды. Ждем, пока закипит, убирая образовывающуюся в процессе варки пену, после чего убавляем огонь до минимума.
Добавляем репчатый лук и морковь, заранее очистив и нарезав их крупными кусочками. Также туда необходимо добавить: душистый и черный перчик горошком, лавровый лист – на усмотрение (кто любит аромат лаврового листа, тот может добавить, кто не любит — не добавляем). Стебли петрушки и укропа лучше добавить за 15 минут до готовности бульона, они лучше отдадут свой аромат и вкус блюду. Порядком часа продолжаем на медленном огне варить бульон.
Доведя бульон до готовности, мы процеживаем его через марлю, а кости, плавники и шкуру выбрасываем.
Далее разогреваем сковородку, добавляем подсолнечное или оливковое масло (кто как любит), просто чтобы сдобрить сковородку для того, чтобы у нас ничего не прилипало. Теперь режем лук полукольцами и выкладываем на сковороду, где уже прогрелось масло. На маленьком огне пассеруем лук до состояния прозрачности.
Бланшируем (очищаем от кожуры) помидоры, предварительно поместив их в миску и залив на минуту до краев кипятком. Данная процедура поможет легко снять с них шкурку. Далее режем очищенные помидоры мелкими кубиками и добавляем в сковородку, на которой уже жарится лук, туда же высыпаем каперсы. Обжариваем все вместе еще 5 минут, солим.
Добавляем в бульон пассированные овощи, провариваем еще 20 минут.
Отправляем в кастрюлю порезанные кубиками филе рыбы. Досаливаем, как любим.
В самом конце закидываем маслины, порезав кольцами, выдавливаем чеснок. Подавая тарелку с солянкой с семгой, можно сдобрить ее соком лимона, и даже добавить один ломтик для цвета, засыпать измельченную петрушку, укроп. Наш шедевр готов к усладе наших любимых!

Ингредиенты:

Копченая рыба — 150 Грамм (любая)
Слабосоленая семга — 150 Грамм (или форель)
Филе свежей рыбы — 150 Грамм
Лук репчатый — 1-2 Штук
Каперсы — 2 Ст. ложки (или соленые огурцы, 2 штуки небольшого размера)
Томатная паста — 1,5-2 Ст. ложки
Оливки — 10-12 Штук
Лимон — 1/2 Штуки
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Соль — 1 Чайная ложка
Вода — 1 Литр
Лавровый лист — 1-2 Штук
Зелень — 20 Грамм

Количество порций: 4

Рыбная солянка пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

Семга (стейк или филе) — 400 гр.
Налим — 400 гр.
Красноперка — 400 гр. * использовать можно любую рыбу, очень к месту будет судак!
Мидии — 6 шт. (половинок)
Репчатый лук — 4 небольших головки.
Морковь — 2 шт.
Картофель — 4 шт.
Маслины без косточек — 1 банка
Каперсы — 2 ст. ложки (желательно, но не обязательно)
Огурцы соленые (кислые бочковые) — 3 шт * маринованные огурцы не годятся!
Томатная паста — 40 гр.
Подсолнечное масло — 100 гр.
Сливочное масло — 50 гр.
Пучок петрушки и укропа — по 1 шт.
Соль, перец, лавровый лист.
По дольке лимона — на порцию.

Когда мне надоело готовить солянку из колбасы, я решил приготовить рыбную солянку. Для начала отварил прозрачный рыбный бульон, затем подготовил овощи, ну и в завершение приготовления рыбной солянки отправил в казан рыбу, мидии, каперсы и маслины.

Небольшая оговорка перед изложением рецепта. Для приготовления этой рыбной солянки я использовал стейк семги, купленное в магазине мороженое филе налима и красноперки, а также, несколько штук мидий. На самом же деле, это описание тех рыб, которые были у меня в наличии, поэтому, не ограничиваем себя, готовим солянку из любой любимой рыбы! Единственный совет — при наличии выбора, старайтесь по возможности использовать не мороженую, а свежую рыбу… Итак, с этим разобрались, описываю как я готовил свою рыбную солянку.

Филе налима и красноперки (предварительно размороженное) промываем водой срезаем любые не приглядные части рыб (шкура, остатки плавников, хвостовые части филе) и нарезаем рыбу на небольшие порционные кусочки около 2 сантиметров. Нарезанные кусочки рыбы убираем в глубокую тарелку, очистки убираем в сторону. Поскольку я, к великому сожалению, брал мороженную рыбу, после ее размораживания я выявил, что филе красноперки выглядит настолько сомнительно, что мне пришлось практически полностью его забраковать и отправить в кучку «рыбных обрезков»…

Аналогичным образом разделываем стейк семги — срезаем кожу, вырезаем хребет, мякоть нарезаем красивыми порционными кусками и отправляем ее к налиму и красноперке,

Ну а все рыбные обрезки, включая шкуру, плавники и забракованные куски рыбы, отправляем в кастрюлю с холодной водой, или — вываливаем все в кастрюлю, и заливаем все холодной водой — собственно, то же самое, только вид сбоку. Да, под кастрюлей с холодной водой и рыбой нужно, ясен перец, включить огонь!

Пока вода в кастрюле с рыбными обрезками нагревается, готовим то, из чего мы будем готовить наш рыбный бульон для будущей рыбной солянки. Морковь и лук нарезаем по вдоль на четыре части (рыба будет в отличие от мяса вариться не долго, соответственно поэтому такой выбор способа нарезки), стебли предварительно помытой петрушки и укропа перевязать ниткой и отрезать.

Как только вода начнет закипать, очень тщательно собираем пену,

И как только пенообразование будет ни таким интенсивным, добавляем в рыбный бульон приготовленные овощи и зелень,

Убираем огонь на самый минимум (чтоб вода в кастрюле едва кипела) и варим бульон для рыбной солянки еще минут 30, ну а пока наш бульон вариться,

Нарезаем вторую морковь на мелкие (около 0,3 — 0,5 см) кубики,

Аналогичным образом нарезаем оставшиеся три луковицы,

И также, небольшими кубиками нарезаем соленые огурцы, предварительно очистив их от шкурки,

Далее, я почему то сделал все наоборот… растопил кусок сливочного масла, (а обычно, я вначале вливаю растительное),

И как только масло начало закипать, сразу же (иначе масло сгорит) высыпал в сковороду репчатый лук,

И как только лук стал прозрачным, я добавил к нему нарезанные огурцы, все перемешал,

Добавил в зажарку для нашей рыбной солянки томатную пасту, подлил немного растительного масла

Все перемешал и обжаривал овощи с томатной пастой еще минут 15-20 на умеренном огне. По истечении указанного времени, зажарку для нашей рыбной солянки нужно обязательно убрать с огня на пустую конфорку и пусть она там ждет своего часа,

Примерно в этом месте прошли отведенные на варку рыбного бульона 30 минут, поэтому нам нужно процедить бульон в другую кастрюлю, отцеженные рыбные обрезки и овощи нужно охладить, и если там есть что отобрать из рыбы (вдруг вы отваривали бульон из хорошего мясистого хребта семги) — можно это сделать после охлаждения рыбы, ну а если отбирать нечего — то просто все выкидываем.

Кастрюлю с бульоном устанавливаем на плиту, и включаем огонь на максимум (нам нужно довести его до кипения) и не дожидаясь пока бульон наш начнет кипеть, сразу же закидываем в него нарезанную морковку,

Потом быстренько чистим картофель и также, разрезаем его мелкими кубиками,

Вываливаем картофель в нашу будущую рыбную солянку,

Сливаем всю жидкость из банки маслин в нашу кастрюлю, а маслины, нарезаем поперек на 3-4 части, чтоб получились колечки. Жидкость из маслин придаст рыбной солянки особенный аромат, к которому будет хорошим дополнением —

Добавление в рыбную солянку пары столовых ложек каперсов,

Ну а следом, высыпаем нарезанные колечками маслины, ждем когда наша рыбная солянка начнет кипеть, после чего регулируем огонь так, чтоб суп едва кипел, и варим его минут 15-20, после чего,

Отправляем в рыбную солянку нашу зажарку, перемешиваем суп, пробуем его на соль и с учетом рассола маслин, каперсов и самих маслин, солим по вкусу, добавляем немного черного молотого перца,

Затем, в солянку сразу же отправляются мидии, и еще после 10 минут готовки супа,

туда торжественно отправляется наша заранее подготовленная рыба!

Даем рыбной солянке закипеть и чуть побурлить минут 20, после чего огонь выключаем, крышку закрываем, настаиваем суп минут 10, и…

Вот тот самый великий момент! Рыбную солянку разливаем по глубоким тарелкам, закидываем небольшой ломтик лимона, обильно посыпаем черным молотым перцем и, посыпаем по желанию солянку нарубленной зеленью петрушки и укропа (помните, у нас остались пучки зелени без стеблей?). Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта рыбной солянки!

Как готовить рыбную солянку?

Сначала подготовим рыбку и сварим из нее бульончик. Хека разморозить, промыть в холодной воде. Плавники обрезать. Отделить филе от костей. Нарезать на небольшие кусочки.

Залить кусочки рыбы водой и поставить на огонь. Варить на небольшом огне, периодически снимая пену.

Так как, время варки хека и картофеля практически одно и тоже, то подготавливаем картофель. Промываем, очищаем и нарезаем на кубики.

Добавляем кубики картофеля в кипящий бульон. Когда солянка закипит, посолить.

Подготовим остальные ингредиенты. С копченой скумбрии снять шкурку, обрезать плавники. Отделить филе от скелета. Нарезать филе на небольшие кусочки.

Соленые огурцы обмыть и нарезать на кубики.

Лук репчатый очистить и нарезать кубиками.

Морковь помыть, очистить и натереть на терке либо нарезать кубиками.

Спассеровать морковь и лук на растительном масле.

Обжаренные овощи добавить в бульон вместе с солеными огурцами, нарезанной скумбрией и томатным соком.

Варить солянку до готовности картофеля. Перед окончанием варки добавить нарубленную зелень, черный молотый перец, лавровый лист. Проверить на соленость, при необходимости досолить.

Дать покипеть 5 минут и снять с огня. Рыбная солянка готова!

Подавать на стол с кусочками лимончика, сметаной и маслинами. Приятного аппетита!

Как приготовить солянку

Посуда для варки солянки должна быть эмалированной либо стеклянной, только не металлической.
Чем медленнее и тише кипит суп, тем он будет вкуснее и наваристее. Если вы располагаете временем, лучше не варить, томить его на очень слабом огне.
Помните: чем больше ингредиентов в супе, тем насыщеннее и вкуснее он будет. Если ингредиентов много, нарезать их можно достаточно крупными кусками, если мало — режьте мельче, чтобы они отдали навару как можно больше вкуса.

Рецепт: Солянка рыбная

1) Сначала готовим рыбный бульон. Горбушу размораживаем, с кожицы счищаем чешуйки, отрезаем голову, плавники, хвост, филе отделяем от кожицы и хребта и все эти субпродукты: голову, кожу, плавники, хребет заливаем водой и доводим до кипения.

2) Лук очищаем от кожицы, режем на крупные дольки.

3) Морковь также очищаем и режем на кольца.

4) Как только вода закипит, добавляем порезанный на части лук, морковь, перец горошком, гвоздику, лаврушку, солим и оставляем на среднем огне примерно на час, изредка убирая шумовкой накипь.

5) А пока у нас готовится бульон, приготовим все остальные ингредиенты. Рыбу делим на небольшие (но не мелкие) кусочки, очищаем от косточек.

6) Лук режем на тонкие полосочки.

7) Сковороду смазываем растительным маслом, выкладываем на нее лук и обжариваем до золотистой корочки.

Из лимона выдавливаем сок.

9) Добавляем в лук томатную пасту и сок лимона, перемешиваем и еще даем постоять на среднем огне минут пять, изредка помешивая.

10) Соленые огурцы режем на небольшие кубики.

11) Картофель очищаем от кожуры и режем его кубиками.

12) Маслины разрезаем на кольца.

13) За это время у нас уже подготовился бульон. Его мы процеживаем и заливаем обратно в другую кастрюлю или в эту же, но помытую.

14) В процеженный бульон закидываем кубики картофеля и даем вскипеть.

15) Затем добавляем туда рыбное филе и кубики огурцов и также даем покипеть минут 10-15.

16) Далее добавляем обжаренные на сковороде лук с томатной пастой и лимонным соком, и также порезанные на кольца маслины. Размешиваем.

17) Минут через 10 влить в суп 3 столовых ложки маринада с соленых огурцов или с маслин, немного поперчить и на среднем огне варить еще минут пять.

Ну вот и готова наша рыбная соляночка! Перед подачей добавить зелень и ложку сметаны или майонеза по вкусу. Читайте еще: Солянка в мультиварке.

Солянка рыбная рецепт пошаговый

Если ваши домашние не сильно предпочитают уху или просто рыбный суп, то попробуйте приготовить рыбную солянку рецепт. Благодаря нескольким видам рыбы в составе этой рыбной солянки сборной, получается замечательное обеденное блюдо.

Вкусно и полезно, красивая яркая подача этого необычного супа порадует вашу семью.

Чтобы ваша рыбная солянка получилась с насыщенным и богатым вкусом, используйте как можно больше видов рыбы для её приготовления. Хорошо подходят морские и океанические породы рыб. Если брать речную рыбу, то это может быть судак или окунь.Читайте еще: Солянка с колбасой.

Чтобы ваша солянка не получилась с уксусным и пересоленым вкусом, используйте не маринованные огурцы, а бочковые. Также можно добавлять сюда и кислые зелёные томаты.

Приготовление рыбной солянки.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 порции.

Ингредиенты для блюда «Солянка рыбная»:

— хребет сёмги 400 г;
— судак 200 г;
— филе трески 300 г;
— кислые огурцы 2-3 шт.;
— кислые томаты 1-2 шт.;
— лук 1-2 шт.;
— чеснок 1 долька;
— томатная паста 3 ст. л.;
— томатный сок 1 стакан;
— растительное масло 25 мл;
— лист лавра 1-2 шт.;
— смесь перцев по вкусу;
— соль 1-2 ч. л.;
— сахар 1-2 ст. л.;
— сухие грибы по вкусу;
— лимон и зелень для подачи.

Рецепт приготовления простой рыбной солянки с солеными огурцами и перловкой

Рыбные части, головы и хвосты, моем. И помещаем в большую кастрюлю. Заливаем в неё 3,5 литра холодной воды.
Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. На данной этапе образуется пенка, её нужно собрать и вынуть из кастрюли. После закипания огонь уменьшаем до среднего.
Лук и морковь моем и чистим от кожуры. Отправляем к рыбе. Добавляем черный перец горошком. Варим нашу жидкую основу для рыбной солянки 30 минут.
Пока варится бульон займемся перловкой. Промоем её, отожмем по максимуму. На сковороде с растительным маслом обжарим чистую перловую крупу минут 5. Затем убавим огонь до низкого и потомим еще 10-15 минут.
Соленый огурец и очищенные клубни картошки нарежем на небольшие кубики. Огурцы стараюсь резать помельче, так они быстрее сварятся.
Половину отваренной моркови нарезаю кубиками, а вторую часть вместе с отварным луком из бульона использую для заправки. Для этого разбиваю отварные овощи блендером. Получается отличная заправка в солянку, которая придаст нашему блюду красивый цвет и приятный вкус. Томатная паста в рыбном супе мне не нравится, а эта заправка позволяет и цвет получить аппетитный, и овощи не выбрасывать. Не все любят, например, варенный лук. А здесь получается всё на пользу.
К этому времени у нас уже должен быть готов бульон из голов горбуши. Я всегда процеживаю бульон, неважно с рыбными он ингредиентами или с мясными. Люблю, чтобы полученный бульон был светлым, без мелких косточек и разных хлопьев, которые могли остаться от пенки. Согласитесь, рыбный суп с костями не очень понравится. Есть и плеваться что-ли.
Процеженный бульон ставлю на плиту, добавляю в него перловку, соленые огурцы, соль, кубики моркови, заправку из моркови и лука. Варю на среднем огне 15 минут и добавляю кубики картошки.
С рыбных частей снимаю мясо рыбы. И добавляю в кастрюлю. Если готовить сборную солянку из нескольких видов рыбы, то вместе с картофелем можно добавить филе хека, например, порезанного на кубики. Но в данном варианте мне хватило и горбуши. Простая рыбная солянка получается тоже очень вкусной.
Варим рыбную солянку до готовности картофеля. Пробуем на соль. Если требуется то досаливаем. Перчим по вкусу. Я люблю когда рыбная солянка получается перченая, поэтому могу добавить даже перец чили. Но не всем такой острый вкус по душе. И добавляем зелень и несколько ломтиков тонко порезанного лимона. Но лимон рекомендую убрать через минут десять, иначе он может дать горечь. А можно лимон добавить в каждую тарелочку отдельно.
В качестве зелени я использовала укроп. Не забываем про лавровый лист. Его тоже добавляем. Огонь выключаем, даем рыбной солянке настоятся десять минут. И можно разливать по тарелочкам. Обязательно при подачи предложите свежую сметанку или сливки. Часто бывает, что сметана сворачивается в горячей кислой среде и вид у супа выглядит не очень. Сливки обычно такой эффект не дают. И не забудьте предложить пару кусочков аппетитного домашнего хлеба.
Приятного Вам аппетита!

Как приготовить мясную солянку можете посмотреть здесь https://domavkysno.ru/blog/sup/sup-myasnoj/187-sup-s-ogurtsami-i-kolbasoj

Рыбный пирог: золотые рецепты с фото

Изумительный рыбный пирог ! По сути, это мучное изделие, запеченное на каждый день, с начинкой из рыбы. Формировать можно абсолютно любой деликатес. Кто-то ограничивается геометрической формой противня, давая незамысловатые квадратные, прямоугольные или круглые очертания. А другие утончают и, проявив фантазию, вырезают угощение даже в виде рыбы. Тесто для коржей с такой необычной начинкой берут по-разному: французское, дрожжевое, пресное и т. Д.Да, существует множество разновидностей запекания из рыбы, а также домашние картофельные лепешки. И все это не только вкусная еда, но и украшение каждого обеда или рождественского стола.

Предлагается Рецепт рыбного торта Далеко не новинка современной кухни. Блюдо пришло к нам из глубины веков и успело занять почетное место среди сытных и вкусных деликатесов. Многовековой путь внес свои изменения в рецепт. Например, в начинку добавляют овощи, зелень, картофель, сыр, специи... И этот список далеко не полный! В целом, сама пряная нежная рыба отлично сочетается с основой торта. Именно этим объясняется большая популярность названного застолья.

Торты закрытые, открытые и полузакрытые знают все. Рыбные изделия плотно закрываются, то есть плотно закрываются по всему периметру. К ним относится это правило, потому что верхняя «крышка» предотвращает высыхание начинки и дольше сохраняет ее сочность и слегка влажность. Тип рыбы для лепешек не имеет значения! Соленое море или свежая река, с белым мясом или красным… Выбор индивидуален! Достаточно как следует его приготовить.

Приготовление пищи

Основными ингредиентами блюда являются пшеничная мука и, конечно же, рыба. Мука отборная белая, высшего сорта, предварительно просеянная на сите. Подготовка рыбы производится более тщательно. Его следует предварительно разморозить (если был выбран замороженный продукт), выпотрошить, очистить, при необходимости, гребни и ребра, а также потроха. Филе нарезаем аккуратными кусочками, чтобы они готовились одновременно с тестом и, что немаловажно, равномерно.

Традиционно Fish Pie обязательно должен быть «живым».Для этого его замешивают на кисломолочных продуктах (например, кефире или простокваше), на дрожжах или пиве. Можно найти рецепты теста, в которых сочетаются несколько из перечисленных ингредиентов, что меняет консистенцию мучной основы и вкус самого лакомства. Есть способы приготовления теста и как сделать из него вкусную и простую быструю пиццу. А для сладости сначала закладывают яйца, масло и молоко. Индивидуальность каждого продукта гарантирует возможность любого выбора ингредиентов!

Рыбный пирог: быстрый

Тонкости приготовления быстрого пирога кроются в специальном пироге.На перемешивание предложенного варианта уйдет около 5-7 минут. И при этом вкус получится очень высоким и интересным. Удивить домашние вкусные закуски можно, добавив в них следующие ингредиенты: 500 мл 3,2% кефира, стакан жирного майонеза, 2 куриных яйца, пол чайной ложки. сода, замес муки, 1-2 ст. сахарный песок, щепотка хлористого натрия. А на фарш понадобится около 1 килограмма филе горбуши, пара луковиц, 70 г сливочного масла, специи по вкусу.

Основу замешивают в глубокой миске.Для нее перечисленные продукты объединяют, слегка взбивая вилкой и добавляя немного пшеничной муки. Муки добавляется ровно столько, чтобы консистенция массы приближалась к сметане Фото "Рыбный пирог" . Не слишком густое тесто аккуратно «взламывают» венчиком, чтобы удалить комочки и добиться максимальной однородности.

Горбушу нарезают небольшими кусочками, кладут на плоскую тарелку, солят и присыпают прудом глазком. Луковицы делятся на полукольца.Противень превратился в желейное тесто, пропитанное растительным жиром. Первый слой делается из теста, на который выкладываются кусочки горбуши. Сверху кладется лук и небольшие кубики масла. Не будет лишней ароматная зелень! Затем заготовку заливают остатками теста и ставят в горячую духовку. При этом рабочая температура должна быть около 200 С.

Кстати, от выбора формы для запекания, кстати, зависит успех всех приложенных усилий! Чугунный вариант считается оптимальным, так как позволяет продукту пропекаться равномерно, так как обладает отличным эффектом распределения тепла.Если чугун недоступен, подойдет толстостенная посуда из алюминия с антипригарным покрытием (сегодня это более дешевая кухонная утварь). Не подходит для рыбных консервов стеклянной тары, хотя и жаропрочные.

Когда блюдо полностью пропечется, проверьте его спичкой или зубочисткой (чтобы тесто не прилипало к палочке). Если заготовка « Рыбный пирог из слоеного теста » увлажнена изнутри, пласт накрывают фольгой и запекают некоторое время в духовке.Вынув кулинарный продукт из формы, его смазывают качественным маргарином или сливочным маслом, а также рыбную запеканку, заворачивают в пергамент или полотенце и выдерживают в таком положении около получаса, сохраняя тепло и давая Замочите тесто жиром для сочности и блеска кожицы.

Рыбный пирог: дрожжевой

Усилившись и повозившись с дрожжевым тестом, « Рыбный пирог. Рецепт с фото » В итоге доставит вам колоссальное кулинарное удовольствие.Тесто хорошо поднимается, выходит рыхлым и буквально тает во рту. Для выпечки лучше выбирать сухие растворимые дрожжи, так как это значительно сократит время ожидания муки «подрасти». В состав лакомства входят: 500 мл не очень жирного кефира, 10 г сухих дрожжей, 2 яйца, 3 ст. сахарный песок, 2 ч. поваренная соль, чуть больше килограмма пшеничной муки и 6 ст. рафинированное постное масло. Рыбная начинка по индивидуальному выбору (желательно филе), несколько головок лука, 50 г сливочного масла, соль, перец.

Готовится дрожжевое тесто. Он должен иметь возможность несколько раз встать, а затем обнять и «плавать» в тепле. А пока он «созревает» и в достаточно глубоком сосуде готовится фарш. Для этого рыбное филе солят, приправляют молотым перцем, нарезают длинными узкими кусочками и смешивают с луком, нарезают соломкой. Для пикантности смесь можно сбрызнуть лимонным соком и дать немного постоять перед употреблением, замариновав. Если вы хотите положить, например, для начинки перец или картофель, то их предварительно кладут в отдельную посуду до полуготовности.Выпечка с овощами имеет более насыщенный и насыщенный вкус.

К этому времени тесто хорошо поднялось. Форма для запекания покрывается жиром, а поверх нее укладывается первый пласт теста. На него делается прослойка фарша, равномерно и плотно раскладывая кусочки рыбы. Сверху на рыбу кладут измельченное масло. Все это покрывается тестом, сжимая края пальцами. Будущее лакомство ставят в духовку, нагревают до 180-200 С и запекают до образования красивой аппетитной золотисто-коричневой корочки на поверхности.Огневая мощь может быть уменьшена, если дрожжевое тесто рыбный пирог слишком быстро станет коричневым. Принесенное лакомство снимаем с противня и перекладываем на плоскую посуду. Для блеска можно смазать маслом и на несколько минут накрыть льняной салфеткой.

Рыбный пирог: «Облизни пальцы»

Конечно, дрожжевой рыбный пирог сложно сравнить с плотный или мягкий. А вот выпечка с разрыхлителем сможет составить ему конкуренцию.Предлагаемый вариант не требует особых навыков и большого кулинарного опыта, но приготовление достаточно простое. Тесто для него готовят из следующего списка продуктов: 1 яйцо, 100 мл молока (можно закваски), 4 ч. разрыхлитель, 200 г масла сливочного, 3 стакана белой муки, чайная ложка соли. Фарш для блюда состоит из 400 г рыбного филе, 2 ч. свежевыжатый лимонный сок, специи на ваше усмотрение, 2-3 луковицы, 30 г сливок, 3 ст. майонез и зелень.Зелень будет очень полезна в любых рыбных блюдах - ее еще и сопровождают домашние мучные изделия: картофельные оладьи и рыбные паштеты.

В первую очередь взбивают куриное яйцо миксером для молока. В полученную массу постепенно вводятся следующие ингредиенты: каменная соль, не йодированная соль, топленое масло, разрыхлитель. Тщательно взбивайте смесь после каждого добавления. Затем в него всыпают муку и замешивают рыхлое довольно мягкое тесто, которое оставляют на столе на полчаса.

А когда она «отдыхает», нарежьте филе рыбы аккуратными кусочками, присыпьте специальными специями и солью и слегка сбрызните лимонным соком. Луковицы отдельно нарезаем полукольцами и до смешивания с другими продуктами.

Отстоявшееся тесто делится на два шарика. Первый выкладывается листом в смазанном виде. На него наносится слой полукольца из рыбы и лука. Начинку смазать майонезом и посыпать измельченной зеленью.Слой сливочного масла придаст необходимую сочность. Кусок накрывают скатанным вторым шариком из теста, а его края стягивают. Сверху изделие покрыто майонезом, что придаст выпечке золотисто-коричневую корочку. Пирог запекается в духовке при температуре около 200С в течение часа.

Рыбный пирог: с консервами и рисом

Если готов рыбный пирог , то лучше брать консервы, как говорится, естественно, а не в масле и ни в коем случае в томатах.Они гармонично вписываются в рецепт кураги или горбуши. Кроме рыбы (на две банки, шайбы) вам понадобится 100 г отварного риса, пара обжаренных на растительном масле луковиц. Консервы декантируются и разминаются вилкой, после чего смешиваются с жареным луком (больше его берется для вкуса и сочности) и рисом. Тесто в этом случае больше подойдет свежее или песочное. К такому застолью можно добавить соус. например, бобово-томатный соус или сытный сырный соус.

Рыбный пирог: окунитесь в мультиварку

В мультиварке очень удобно готовить домашние лакомства. Ингредиенты для слоеного теста: 2 банки консервированной горбуши, 250 г готового слоеного теста, 1 луковица, 1 яйцо, 300 г адыгейского сыра, можно добавить отварной рис для сытости и пряные травы для аромата.

Для рыбный пирог с рисом возьмите готовое - купленное - слоеное тесто - и приготовьте самостоятельно.Но второй вариант долгий и сложный, так как слоеное тесто приготовить сложно. Поэтому застывший слой «слоеный» размораживают, слегка раскатывают и выкладывают в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом. В процессе испытания образуются низкие бортики.

Адыгейский сыр нарезается небольшими кубиками. Горбушу раздавить вилкой, сливая в нее жидкость. Сыр и рыба сочетаются с рисом, луком и зеленью. Также подойдет нарезанный зеленый лук. Смешанная начинка помещается в миску и запекается в мультиварке, венчиком заливается куриное яйцо.В отличие от других видов торта, в этом случае торт не кладется сверху. Прибор перейдет в режим «Выпечка» на 50 минут. По звуковому сигналу мультиварка открывается, угощение остывает, а затем аккуратно снимается с боков.

Рекомендации по приготовлению:

- Перед выпеканием проткните изделие вилкой, чтобы выпустить пар, и хорошо приготовьте.

- Посуда будет пропекаться более равномерно, если вы оставите в противне для выпечки пустоты по окружности или диаметру при формировании продукта.

- Особенно деликатес Рыбный пирог из слоеного теста , не оставляйте охлаждаться на сковороде. В противном случае металлический привкус может пойти на пир.

- Избежать ожогов можно, накрыв изделие листом бумаги, смоченным в воде. Или поставьте чашу с водой в духовку под форму для выпечки.

- Если выпечка слегка подгорела или прилипла ко дну противня, приготовьте ее на пару в течение 3-4 минут и выньте ее из противня, пока она теплая. .

рыбы в разных странах - Naturally Baltic

Как едят рыбу в разных странах

Все мы слышали об английских рыбных чипсах или японских суши. Однако рыбу во всем мире готовят по-разному.

Франция: Вкусный минимализм из соли meunière

Во французской кухне лучшие блюда зачастую самые простые, но, следовательно, удивительно изысканные. То же самое и с солью Меньер. Свежая рыба, сливочное масло, лимон, петрушка - только столько и столько, если удастся правильно подобрать пропорции и получить качественные ингредиенты.

Осторожно посыпьте соленые филе мукой, стряхивая излишки. Нагрейте масло на сковороде. Обжарить рыбу с двух сторон примерно 1-2 минуты. пока он не станет золотистым, затем выложите его на тарелку. Снимаем жир со сковороды и растапливаем новое масло. Разбавить, добавить сок лимона, петрушку, соль и перец, перемешать, а затем вылить смесью рыбу на тарелке. Sola meunière готова к подаче.

Италия: любовь к рыбе и пасте

Итальянцы любят рыбу и морепродукты.Их кухня богата тушеной рыбой, супами, салатами, гарнирами, рагу, ризотто, фаршированной запеченной рыбой и жареным филе. Если вам нужно вдохновение, как приготовить рыбу, итальянцы обязательно их предоставят. Существует бесчисленное множество рецептов различных макарон с рыбой, поэтому давайте выберем тот, который больше всего ассоциируется у нас с итальянцами: паста с томатным соусом.

Начнем с чеснока и обжарим его на сковороде. Добавьте к нему анчоусы, быстро помешивая в течение 30 секунд, чтобы он развалился.Влить белое вино и варить 1-2 минуты. Добавляем измельченные помидоры. Нагрейте, время от времени помешивая, пока не образуется довольно густой соус. Приправить белую рыбу и добавить в соус вместе с каперсами. Готовьте, пока рыба не станет мягкой и ее можно будет разделить на большие части. Когда это произойдет, добавьте заранее приготовленную пасту пенне. Ставим на тарелки.

Скандинавия: гравлакс - вяленый лосось лучше, чем копченый

В скандинавских странах очень популярен гравлакс (или gravad lax), вяленый сырой лосось.Название буквально означает закопанный лосось, так как рыба когда-то была закопана в морской песок.

В настоящее время используется просто соль, смешанная с укропом, сахаром и перцем. Иногда добавляются другие ингредиенты, например, алкоголь (водка, джин или бренди), цедра лимона или других цитрусовых, чай, смесь плодов можжевельника или свеклы.

Натереть приготовленной смесью лосося. Положите рыбу в блюдо и придавите чем-нибудь тяжелым - можно завернуть в фольгу или марлю и придавить камнем или поддоном с консервными банками.Держим лосося 24-72 часа, примерно каждые 12 часов. поворачивая мочки. За это время соль вытянет воду из рыбы, и она приобретет красивый насыщенный цвет.

Готовый гравлакс нарезать тонкими ломтиками. Мы подаем его с горчично-укропным соусом на хлебе или с отварным картофелем и наслаждаемся глубоким насыщенным вкусом.

Великобритания: отголоски империи, или англо-индийские вкусные кеджери

Kedgeree - пример типичного британского блюда - если мы помним, что Великобритания когда-то была империей, где с энтузиазмом создавались вариации местных блюд из колоний, не обязательно имеющие много общего с оригиналом.

Первый рецепт кеджери, тушеного мяса из копченой рыбы и риса, появился в британских кулинарных книгах еще в 1790 году. Считается, что его изобрели солдаты или официальные лица британской армии, когда-то дислоцированные в Индии, жаждущие местных ароматов. Интересно, что в викторианскую эпоху, когда оно впервые стало популярным, кеджери подавали на завтрак. Однако мы предлагаем его скорее как обеденное блюдо.

Начинаем с варки яйца мягким или полутвердым.Затем в глубокую сковороду положить копченую рыбу, например скумбрию, и лавровый лист; посыпать куркумой, залить молоком и водой. Готовьте под крышкой около 10 минут, пока рыба не станет мягкой и не разделится на куски. Потом ловим ее.

Нагрейте сливочное масло и масло в кастрюле. Нарезанный лук глазируем. Добавьте чеснок, имбирь и карри. Перемешать и обжарить 2 минуты. Добавить предварительно промытый рис, перемешать и жарить еще 2-3 минуты. Влейте жидкость, оставшуюся после приготовления рыбы, и накройте кастрюлю.Варить 10-12 минут, пока жидкость не впитается. Добавьте рыбу и аккуратно перемешайте. Выложить на тарелки, добавить половинки яйца. Посыпать кориандром.

Соединенные Штаты: питательный рыбный суп

Похлебка - один из важнейших супов англосаксонской кухни. Его история началась с моряков и рыбаков - это простой питательный суп. И поскольку его основной особенностью было использование только доступных ингредиентов, похлебка работает во многих вариантах (иногда даже без рыбы, напримеркукуруза). Многие регионы Америки могут похвастаться своей традиционной местной версией.

Однако обычно приготовление похлебки начинается с обжаривания бекона и лука (в вегетарианской версии бекон можно заменить сушеными помидорами). Влить заранее приготовленный рыбный бульон или бросить рыбу и залить водой. Доводим до кипения, убавляем огонь. Добавьте овощи (например, картофель, лук-порей, морковь) и специи (несколько лавровых листов, душистый перец; также может быть копченый перец и / или перец чили).Варить полчаса или больше, пока овощи не станут мягкими. Заливаем сливками или молоком. Смешиваем. Также можно добавить креветки или мидии - потом суп нужно варить некоторое время, пока креветка не станет розовой. Подаем с хлебом.

Мексика: удивительно мягкая рыба в стиле Веракрус

Веракрус был первым местом в Мексике, где испанцы основали колонию. И по сей день в местных блюдах можно увидеть много остатков средиземноморской кухни.

То же самое и с Pescado a la Veracruzana, просто рыбой в стиле Веракрус.Начинаем с подрумянивания чеснока в оливковом масле. Затем добавить помидоры и лук. Варить на слабом огне около 20 минут. Добавьте зеленые оливки, каперсы, орегано и немного перца чили. Продолжайте готовить еще 20 минут. В процессе обжарить рыбу. Выложите его на тарелку и полейте соусом.

В альтернативном варианте рыбу можно запекать. Помещаем оформленную рыбу или филе в жаростойкую форму. Залить маринад двумя чайными ложками лимонного сока, щепоткой соли и перца. Приготовьте соус по рецепту, но после добавления оливок и остальных ингредиентов готовьте его всего несколько минут, а затем полейте им рыбу.Запекаем около получаса, один раз переворачивая рыбу.

Перу: Цитрусовое севиче

Хотя севиче - флагманское перуанское блюдо, многие страны Латинской Америки борются за его родину. Эта закуска из свежей сырой рыбы, маринованной в соке цитрусовых, очень популярна на этом континенте. И неудивительно - готовится легко, бодрит и освежает.

Конечно, как и во многих других местах, существуют разные варианты севиче, для приготовления которых используются разные начинки.Это может быть, например, перец, красный лук, помидоры черри или авокадо - в любой конфигурации.

Для севиче мы всегда используем свежую и хорошо очищенную морскую рыбу, такую как треска, соль или лосось. Все ингредиенты, рыба и добавки мелко нарезаются. При этом нужно следить за тем, чтобы куски рыбы были одного размера - тогда они замаринованы в одном темпе. Также стоит обратить внимание на правильные пропорции рыбы и сока лайма и / или лимона (на 500 г рыбы приходится около 150 мл сока).

Приготовьте

Севиче незадолго до подачи на стол. Смешайте цитрусовый сок в банке с солью, перцем чили и оливковым маслом. В приготовленный маринад выложить рыбу и перемешать. Чем меньше кубики, тем быстрее рыба будет готова - даже через 10-20 минут. Откуда ты знаешь? Под воздействием сока цитрусовых рыба «сварится» остынет и побелеет; он также должен быть белым внутри.

Когда рыба будет готова, смешать ее с нарезанными добавками и подать приготовленный таким образом севиче, например,с начос.

Япония: Сочная рыба в соусе терияки

Когда мы думаем о рыбе и Японии, на первом месте обычно суши. Между тем, как островное общество, японцы умеют готовить рыбу множеством способов.

Один из них - сладкий маринад терияки на основе соевого соуса, рисового вина мирин и сахара (в Польше вы можете купить готовые терияки в восточных магазинах и некоторых супермаркетах или приготовить свой собственный вариант, используя соевый соус, сладкий алкоголь, напримершерри и мед). Посыпьте относительно тонкое рыбное филе небольшим количеством муки и равномерно распределите по ним. Разогрейте жир на сковороде и обжарьте филе около 3 минут. с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. Достаем рыбу и разогреваем терияки на сковороде. Когда закипит, снова добавьте филе и полейте соусом с каждой стороны. Когда жидкость загустеет, рыба готова к подаче. Можно подавать с овощами и рисом.

Если рыба имеет более насыщенный вкус, рекомендуется замариновать ее примерно за полчаса перед жаркой.

Малайзия: Быстрая и вкусная рыба лакса

Если вы любите быстрые блюда и восточные ароматы, лакса - это суп для вас. Он происходит от кухни ньонья, также известной как паранекан - потомков китайских иммигрантов, поселившихся несколько веков назад, в т. в Сингапуре и Малайзии, которые создали семьи с местной Малайей. Благодаря своей родословной они соединили в себе лучшее из китайской и малайской кухни.

Лакса изготавливается из одноименной пасты (ее можно купить в восточных магазинах и некоторых супермаркетах или приготовить самостоятельно).Обжарить и добавить бульон - он может быть рыбным, но подойдет и другой. Варить на среднем огне около 3 минут. Влить кокосовое молоко и варить еще несколько минут. Затем добавьте рыбу - с ней отлично сочетается треска - и нагревайте 2-4 минуты. Если вам нравятся креветки, добавляйте их после рыбы и готовьте некоторое время, пока они не станут розовыми. Затем выложите заранее приготовленную лапшу удон или рисовую лапшу в миску и аккуратно полейте суп. Сверху, чтобы сломать вкус, даем, например,ростки фасоли или свежие огурцы и кориандр.

Таиланд: уличные рыбные котлеты

Рыбные котлеты - типичное тайское уличное лакомство, не похожее на наши европейские, обычно довольно мягкие, рыбные котлеты. К тому же это предельно просто - ингредиенты попадают в блендер, потом в сковороду и вуаля! Готовый.

Положите в блендер белую рыбу, чеснок, цедру и сок лайма, имбирь, яичный белок, кориандр и несколько столовых ложек сладкого и острого соуса и соевого соуса.Смешайте до однородной массы и сформируйте отбивные. Разогрейте масло на сковороде. Жарить котлеты 2-3 минуты. с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. Подавать со сладко-острым соусом и салатом из свежих овощей, таких как огурец и редис.

Рыбная запеканка - рецепты из фарша, консервов и красной рыбы с картофелем или рисом

Рыбная запеканка - отличное самостоятельное блюдо, не требующее гарнира и поданное к любому столу. Особенно успешно применяют такую идею употребления рыбы заботливые мамы, стараясь регулярно вводить в рацион своих детей необходимый продукт, который им требуется не всегда, но без сомнения.

Рыбная запеканка в духовке

Рыбная запеканка часто готовится путем термообработки с комбинированными ингредиентами по определенному рецепту.Помимо основного продукта, блюдо может содержать различные овощи, крупы и другие элементы декора, которые представляют собой своеобразное гармонично подобранное сочетание.

Рыбная запеканка с картофелем

Одна из самых популярных разновидностей данного вида композиции - рыбная запеканка с картофелем в духовке. Картофель необходимо очистить и приготовить почти до готовности перед тем, как положить его на сковороду, иначе существует высокий риск того, что ломтики останутся сырыми и не запеченными, когда рыба полностью приготовлена.

Состав:

филе минтая, хек, морской язык - 500 г;
картофель - 800 г;
лук репчатый - 200 г;
помидоры - 250 г;
сыр - 150 г;
домашний майонез или сметана - 100 г;
Итальянские травы - 2-3 щепотки;
соль, перец, укроп.

Готовка

Филе - это измельченные ломтики среднего размера, соленые, сдобренные зеленью и оставленные на длительное время.
Лук нашинковать и положить в масло, нарезать помидоры кольцами.
Подготовить картофель, очистить клубни, нарезать кружочками и отварить в подсоленной воде.
Слой в виде кусочков минтая или хека, лука и картофеля.
Застилают блюдо майонезом, разложивают помидоры, кусочки сыра и запекают состав 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Рыбная запеканка с рисом

Сытная, питательная и полезная рыбная запеканка с рисом.Крупа лучше всего подчеркивает вкусовые качества нежного филе любой рыбы, удивительно гармонируя также со специями и дополнительными растительными ингредиентами.

Состав:

филе рыбное - 500 г;
рис - 300 г;
стручковая фасоль - 300 г;
яйца - 2 шт .;
лимонный сок - 60 мл;
масло - 30 г;
сыр - 200 г;
соль, смесь перцев, орегано сушеный.

Готовка

Подготовленные кусочки рыбы, соль, перец, приправить лимонным соком и орегано и отставить на час.
Смажьте пропитанные кусочки на смазанной маслом сковороде, добавьте фасоль и обжарьте на сильном огне несколько минут.
Рис промывают, варят, охлаждают, смешивают с яйцом и половиной кусочков сыра и разливают по форме.
Сверху выкладываем массу из рыбы и фасоли, посыпаем остатками сыра и готовим рыбную запеканку двадцать минут при 200 градусах.

Запеканка рыбная с овощами

Самая диетическая и полезная - запеканка из рыбного и овощного филе. Если хотите, чтобы блюдо было более насыщенным, в его состав входит картофель. Более легкое блюдо будет из кабачков, цветной капусты или брокколи, а острое с добавлением паприки и стеблей сельдерея.

Состав:

филе рыбное - 500 г;
кабачки - 300 г;
капуста цветная - 300 г;
Лук-шалот - 7 шт.;
стебли сельдерея - 3 шт .;
Перец болгарский - 2 шт .;
лимонный сок, оливковое масло, соль, перец.

Варка

Кабачки, перец, лук и сельдерей измельчаем мелкими кубиками, капуста разламываем на соцветия.
Посолить овощную массу, поперчить, выложить в форму и поставить в духовку на 15 минут.
Выньте блюдо, положите сверху филе рыбы, посолите и поперчите перед тем, как сбрызнуть соком, и верните в машину.
Через 25 минут запеканка из рыбы, цветной капусты и кабачков будет готова.

Запеканка из красной рыбы

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить запеканку из рыбы в печи для красной рыбы. Это изысканное блюдо украсит обычное повседневное меню или станет отличной закуской к праздничному ужину.

Состав:

рыба красная - 500 г;
картофель - 800 г;
луковиц - 200 г;
яиц - 2 шт.;
сыр - 120 г;
молоко - 250 мл;
масло - 100 г;
базилик сушеный - 2-3 щепотки;
соль, перец, лавровый лист, овощи.

Приготовление

Картофель очистить, нарезать стаканчиками и отварить в подсоленной воде с лавром в течение 5 минут.
В смазанной маслом сковороде сдвиньте ломтики лука до прозрачности.
Яйца взбить, посолить, поперчить, приправить базиликом и смешать с молоком и молотым сыром.
В смазанную маслом миску выложите половину ломтиков картофеля, снова на красную рыбу, лук и картофельное филе.
Залейте поливкой поверхность кастрюли, выложите кусочки сливочного масла и запекайте полчаса при 185 градусах.

Консервы рыбные запеканки

Рыбные запеканки, рецепт которых представлен ниже, готовится из вареной и вареной пасты за несколько минут, но получается ароматной и невероятно вкусной.Пряжа из разряда «в спешке» придет на помощь, когда нужно придумать на скорую руку оригинальный обед или ужин.

Состав:

тунец консервированный - 1 банка;
Макаронные изделия - 250 г;
сельдерей очищенный - 2 шт .;
лук репчатый - 100 г;
творог - 200 г;
сливки - 100 г;
яйца - 2 шт .;
панировочные сухари - 120 г;
масло - 50 г;
специи, соль, зелень.

Приготовление

Отварите макароны и дайте им стекать.
Тунец вымесить вилкой, смешать с охлажденной пастой, творогом, яйцами, сливками, мелко нарезанным луком и сельдереем, приправить по вкусу.
Выложить основу блюда в смазанную маслом емкость, посыпать панировочными сухарями и замороженной масляной стружкой.
После 40 минут приготовления при температуре 185 ° C рыбная запеканка будет готова.

Запеканка из рыбного фарша

Не знаю, как приготовить запеканку из рыбного фарша? Следующие рекомендации помогут справиться с задачей и организовать полезное, аппетитное и ароматное лакомство.В этом случае в качестве наполнителя будет взят белый хлеб, но при желании его можно заменить отварным рисом или пюре.

Состав:

минтай молотый, хек, треска - 1 кг;
ломтики белого хлеба - 5 шт .;
луковица и яйцо - 1 шт .;
молоко - 100 мл;
сметана домашняя - 120 г;
панировочные сухари - 100 г;
масло - 50 г;
специй.

Приготовление

Кусочки хлеба влить молоко и оставить на десять минут.
Фарш смешать с размоченным пюре, нарезанным луком, добавить яйцо и приправить по вкусу.
Выложите дно сковороды на масляный противень или на фольгу на противне, чтобы придать ему аккуратную форму.
Смазать поверхность сметаной, присыпать панировочными сухарями и стружкой.
Приготовить такую запеканку из рыбного фарша в духовке, разогретой до 185 градусов, сорок минут.

Рыбная запеканка в мультиварке

Еда, приготовленная на кухонном гаджете, отличная. После этого вы узнаете, как приготовить рыбную запеканку в мультиварке.

Состав:

Палтус, хек (филе) - 600 г;
яйца - 2 шт .;
репчатый лук и морковь средние - 1 шт .;
молоко - 80 мл;
сыр - 150 г;
панировочных сухарей - горсть;
соль, перец, масло сливочное.

Приготовление

Вставьте нарезанный лук и морковь в емкость с оливками, установив режим «Выпечка».
Обжарить с фаршем из филе, добавить яйца, молоко, сухарики и специи по вкусу.
Разложите массу в хорошо смазанных мультикастерах.
Приготовить рыбную запеканку для запекания 40 мин.
За 10 минут до окончания программы посыпьте поверхность сковороды сыром.

Соединенных Штатов Америки - Военные хотят съесть

Соединенные Штаты Америки

USA

Во время Первой мировой войны войска США начали использовать три типа продовольственных пайков: резервный паек, траншейный паек и аварийный паек (также известный как железный паек).

Резервный паек

Резервный паек

был впервые выпущен в середине Первой мировой войны для кормления солдат, которые находились вдали от гарнизона или не могли пользоваться полевой кухней.Первоначально он состоял из 340 граммов свежего бекона или 500 граммов мясных консервов, так называемого мясного рациона (обычно солонины). Дополнительно были выпущены две 227-граммовые банки твердого хлеба или сухарей, пачка 33 г молотого кофе, пачка 68 г сахарной пудры и пачка 4,5 г соли. Также существовал отдельный «табачный паек» из 11 граммов табака и 10 сигаретной бумаги, которые позже были заменены фирменными сигаретами, скрученными машинным скручиванием.

Корневой рацион

Траншейный паек был введен в начале войны.Им пользовались солдаты, сражавшиеся на фронте, где было невозможно использовать дневные пайки из полевых кухонь (например, из-за газовой атаки). Основную его часть составляли мясные и рыбные консервы (лосось, солонина, сардины и др.), Поступавшие с гражданского рынка и упакованные в большую жестяную коробку, накрытую тканью. Пайка была тяжелой и громоздкой. Вскоре из-за однообразия ограниченного меню солдаты стали жаловаться на подаваемый состав, что в дальнейшем способствовало замене его на запасной паек.

Рацион железа

Первой попыткой установить индивидуальный пищевой рацион для солдат в полевых условиях был «железный паек», впервые введенный в 1907 году. Он состоял из трех 85-граммовых печений (приготовленных из смеси измельченного говяжьего бульона и жареной и вареной пшеницы) , три плитки сладкого шоколада по 28 грамм и пачки соли и перца, упакованные в металлическую банку массой 500 г. Предназначена для использования в экстренных ситуациях, когда солдат не может быть обеспечен продуктами питания.

рецептов. Суп саура, торт саура, сайра запеченная

Рыбные блюда стоят того, чтобы конкурировать с мясом в рационе многих семей. Сауру используют довольно часто. Рецепты приготовления придуманы как для свежей рыбы, так и для рыбных консервов. Он хорош тем, что не слишком костлявый, дешевый и не имеет ярко выраженного вкуса и запаха. Это означает, что его можно комбинировать со многими другими компонентами.

Уха из свежей рыбы

По сути, ее приготовление ничем не отличается от смеси ухи из любой другой рыбы.Единственная разница в том, что в сайре мало жира, и ухо становится немного тоньше. По этой причине многие хозяйки кладут в уже пролитую посуду кусочек сливочного масла. Для приготовления супа с саурой рецепт рекомендует тушку сразу нарезать порциями. Хвост и голову выбрасывают (что обычно для супа нехарактерно), остальное вместе с очищенным луком опускают в холодную воду. После того, как суп закипит, сняв пену, вводится перец, лавр и куркума. Практически сразу добавляется мелко нарезанный картофель и морковь, полстакана риса (на полтора литра супа).Непосредственно перед выключением овощи поливают сушеными или измельченными в свежем виде. При приготовлении следите, чтобы сайра не пережарилась. Рецепты приготовления немного отличаются по способу подачи: одни советуют на тарелках выкладывать лишние половинки отдельно сваренных куриных яиц, другие - без них.

Суп консервированный

Чаще всего его готовят из рыбы в масле. Однако это вопрос личной предвзятости. Суп саура, рецепт которого включает рыбу в помидорах, ничуть не хуже.Особый шарм блюду придает присутствие чечевицы. Приготовление начинается с варки: полстакана фасоли отваривается до полуготовности, затем добавляются кубики корня сельдерея, чашки моркови, полугурцы красного лука, специи и сушеные травы. Когда все ингредиенты приготовлены, треть содержимого кастрюли проходит через миксер и возвращается назад - для густоты. Рыбу сортируют (без косточки) и кладут в суп. Помидор, в котором он хранится, аккуратно выливают, непрерывно извлекая образец, чтобы не очистить блюдо.Под крышкой суп должен постоять до 10 минут - и можно есть.

Полдник: тубы сауры

Рыбные консервы, разложенные кусками земли - это скучно. А на праздничном столе и неуместно. Однако в праздничные дни сайра может пригодиться! Рецепты приготовления, придуманные трудолюбивыми и изобретательными хозяйками, позволяют использовать их и вкусно, и красиво, хотя поработать придется. Для перекуса понадобится тесто: полстакана сливочного масла натираем яйцом, треть чайной ложки карри и вся соль.После образования воздушной массы в нее добавляют три стакана муки, столовую ложку разрыхлителя и неполный стакан (150 мл) охлажденных жирных сливок. Тесто вымешивают, заворачивают в фольгу и выдерживают в холодильнике час. Когда она осядет, ее раскатывают как можно тоньше и нарезают полосками шириной пять сантиметров. Полоски оборачивают вокруг форм и запекают в духовке двадцать минут. Основная задача: аккуратно вынуть готовые трубочки, чтобы они не развалились. Пока блоки остывают, сливочное масло сливают из банки, соединяют вилкой с тертым сыром (100 г), таким же количеством масла, тремя столовыми ложками сметаны и тремя свежими молотыми листьями мяты.Начинка взбита до славы. В каждую пробирку помещается ломтик салата, выдавливается шприцевая масса, сверху прикрепляется оливковое кольцо. Мутно, но аппетитно и вкусно.

Сайра с лимоном и овощами

Самый вкусный способ приготовить рыбу - запечь ее. Если у вас есть сайра в свежем виде, рецепты ее приготовления в духовке порадуют разнообразием. Например: кольца одной луковицы намазываются румянцем, а кружочки двух помидоров запекаются отдельно.Очищенное болото кладут на покрытый фольгой противень, сбрызгивают лимонным соком и натирают солью и специями, подходящими для рыбы. Сверху выкладывают соуры с луком, помидорами, дольками лимона и веточками укропа (при желании их можно нашинковать). Фольгу заворачивают, лист на четверть часа ставят в духовку (нагревают до 220), затем «упаковку» открывают и рыбу возвращают в духовку еще на 10 минут. холодно.

Рыба с маринованным луком

Очень заманчивый способ приготовить в духовке.В рецепте предлагается отделить его от состояния филе, чтобы получались не две половинки, а целая, а спред рыбы. Тушку кладут в миску, заливая лимонным соком майонезом, присыпая специями и луковые заготовки и оставляя мариноваться на полчаса. Приготовленную таким образом сайру выкладывают на фольгу, с одной стороны кладут маринованный лук, накрывают другой половиной, заворачивают в фольгу и отправляют в духовку на час при 180 градусах.

Рыбный пирог

Чтобы не мучиться с тестом, готово, взрыв.Его тонко раскатывают и разрезают пополам, полученный пласт выстилают маслянистой формой. Для начинки отваривается полстакана риса и обжаривается луковица, нарезанная полукольцами. Все это смешивается с пюре для гамбургеров; Его сок нельзя сливать - он сделает его сочнее. Начинка раскладывается равномерно по форме, накрывается вторым слоем теста, края надорваны, верх намазан взбитым яйцом. Теперь в духовке полчаса - и на стол подается аппетитный и ароматный торт с саурой (фото).Рецепт можно изменить со свежей рыбой. Тогда его нужно предварительно отварить или запечь; в остальном жесты такие же.

Можно сказать, что это универсальная рыба - сайра. Рецепты из него простые, а блюда достаточно легкие.

p >> .

Рыбное суфле - рецепт для детей и взрослых!

Рыбное суфле, рецепт которого требует сочетания хорошего вкуса и полезных продуктов, можно отнести к разряду здорового питания. Рыбное суфле часто готовят для детей, потому что оно полезно и сытно. К тому же суфле имеет нежную однородную структуру, запеченное в духовке или приготовленное на пару без жира, не содержит костей - все эти достоинства позволяют готовить это блюдо взрослым и детям. Его можно красиво декорировать или запекать в самых разных формах.

Можно подойти к процессу творчески и добавить зеленый лук, кукурузу или болгарский перец, тогда в тесте получится очень красивое рыбное суфле. Рецепт приготовления этого блюда не связан с наличием необычных ингредиентов или технологических сложностей, что дает возможность приготовить рыбное суфле даже начинающей хозяйке или молодой маме, впервые столкнувшейся с необходимостью накормить родственников чем-нибудь вкусненьким.

Рыбное суфле - рецепт для тех, кто придерживается правил здорового питания или хочет похудеть.Он низкокалорийный и содержит полезные вещества и витамины.

Рыбное суфле - рецепт с болгарским перцем

Для приготовления этого блюда нам понадобится 250 г рыбного филе (морской рыбы), 50 г перца, лук, 50 г сыра, два яйца, столовая ложка сливок 20 % жирности, две столовые ложки муки, две столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.

Рыбное филе мелко нарезать, солить, приправить перцем и выложить в кастрюлю с маслом, нарезанным луком и несколькими столовыми ложками воды.Убираем шум и охлаждаем его. Сыр три на терке с дырочками, болгарский перец нарезать кубиками.

Смесь рыбы и лука отправить в блендер, добавить сливки, яичные желтки и подготовленную муку, хорошо перемешать и хорошо перемешать. Добавить болгарский перец и тертый сыр, перемешать. Отдельно взбить белки до пышной пенки. Аккуратно добавляем к смеси взбитую массу, помешивая ложкой сверху вниз, чтобы белки не оседали.

Готовый рыбный пирог помещается в формы (или загружается в одну форму), заполняя половину объема.Выпекать в хорошо разогретой духовке около получаса. Проверить готовность блюда можно зубочисткой или деревянной палочкой. Получается очень нежное и вкусное блюдо, к тому же очень интересное в отделении.

Рыбное суфле для детей

Для приготовления рыбного суфле для детей необходимо взять 250 г филе морской рыбы, четыре куриных яйца, 50 мл 15% сливок, двадцать г сливочного масла, один помидор, столовую ложку консервированная кукуруза и укроп. Солить по вкусу.

Рыбное филе отварить в подсоленной воде, нарезать кусочками и измельчить вилкой или блендером. Яйца разделить на белки и желтки, смешать с рыбными желтками. Добавьте в эту смесь измельченную зелень и помидор. Все ингредиенты хорошо перемешать.

В отдельной миске взбить белки до образования пышной устойчивой пены, аккуратно добавить сливки и хорошо взбить. Добавьте в рыбную смесь белковую массу и тщательно перемешайте, избегая резких движений, чтобы белки не опали.

Противень смазать сливочным маслом, дно вылить банку с кукурузой, вылить полученной смесью рыбу и запекать в духовке (180 градусов) пятнадцать минут.Вкусное рыбное суфле очень понравится вашему ребенку!

Можно приготовить пару рыбных суфле. Для его приготовления понадобятся те же ингредиенты и та же технология приготовления, кроме последнего этапа - запекания в духовке. Вместо этого рыбную смесь в форме нужно готовить на пару примерно 25-30 минут. Это суфле еще более нежное. Рыбное суфле на пару можно приготовить для маленьких детей, а арахис постарше запечь.

Готовя рыбное суфле, вы вкусно накормите всю семью и получите много полезных веществ и удовольствия! Приходите покупать рыбу!

6 простых рецептов потрясающего вкуса консервированного тунца

Культура

Хорошо укомплектованная кладовая - ключ к легкому приготовлению вкусных блюд, даже если вы смертельно устали. Такие продукты, как паста, чеснок, помидоры и картофель, помогут вам, если вы добавите немного белка, чтобы собрать все вместе.Консервированный тунец - идеальный ингредиент для этого. У вас, вероятно, уже есть несколько банок в шкафах, поэтому эти шесть приемов пищи почти всегда возможны. Мы не говорим и о скучных бутербродах. От упаковки в тайском стиле до пикантной лапши - в этих блюдах консервированный тунец придает восхитительный вкус.

1. Тайские обертывания с тунцом

Тайские обертывания с тунцом | iStock.com

Для поездки в Таиланд не нужен паспорт. Просто сделайте эти простые обертки из файла Pampered Chef.Смешайте вкусный майонез с лаймом и небольшим количеством соевого соуса. Добавьте тунец, несколько овощей и несколько трав, сделайте смесь тортильи с несколькими другими начинками, затем раскатайте. Это полноценный обед в одной удобной упаковке, поэтому вам даже не придется готовить какие-либо добавки.

Состав:

2 столовые ложки сока лайма
½ стакана майонеза, разделенного на части
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка сахара
3 стакана нарезанной капусты
1 мелко нарезанная морковь
3 зеленых луковицы, тонко нарезанных сверху
2 столовые ложки нарезанного свежего кориандра
1 консервный тунец (6 унций), обернутый водой, высушенный и обжаренный в хлопьях
1 средний красный перец, нарезанный на 24 полоски
6 ( 8 дюймов) лепешки из муки
12-18 больших свежих листьев шпината

Как использовать: В небольшой миске взбейте сок лайма, 2 столовые ложки майонеза, соевый соус и сахар до однородности.

Добавить в майонезную смесь капусту, морковь, зеленый лук, кориандр и тунец и перемешать. Смажьте лепешки оставшимся майонезом и полейте каждую чашку салата с тунцом. Добавьте два-три листа шпината и четыре полоски перца. Плотно скатайте и разрежьте пополам по диагонали. Работайте.

2. Сухой корм с тунцом

Крокеты с тунцом | iStock.com

Крокет - более удачный термин для обозначения пирожка, по крайней мере, в данном случае. Как бы вы их ни называли, Alton Brown Tuna Cakes, представленные в Food Network, - это простой способ поднять уровень рыбных консервов.Этот рецепт лимонного сока, дижонской горчицы и зеленого лука простой, но отличный. Вы можете добавить любую из ваших любимых трав или специй. Если вы хотите добавить немного более крепких овощей, обжарьте их в небольшом количестве масла, прежде чем добавлять в остальную смесь тунца.

Крокеты хорошо сочетаются с небольшим количеством соуса тартар и несколькими простыми овощами, но могут использоваться во многих случаях. Сделайте бутерброд, выложите на него яичницу или приготовьте салат-закуску.

Ингредиенты:

Банка или мешок тунца объемом 7 унций, высушенный и измельченный вручную
2 мелко нарезанных зеленых лука
2 чайные ложки дижонской горчицы
2 больших яйца, слегка взбитых
1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
½ чайной ложки кошерной соли
стакана свежемолотого черного перца
¾ стакана панировочных сухарей панко, разделенных
Оливковое масло

Как использовать: Положите тунец, лук, горчицу, яйца, лимонный сок в среднюю миску. соль, перец и 1/4 стакана панировочных сухарей и перемешать.Разделите на восемь кругов и отложите на пергаментном листе. Подождите 15 минут. Выложите оставшиеся панировочные сухари на неглубокую посуду. Каждую котлету из тунца по отдельности скатайте в панко, накрыв со всех сторон.

Нагрейте достаточно оливкового масла, чтобы покрыть дно 12-дюймовой сковороды на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте крокеты и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Выложите на решетку для охлаждения на противень, состоящий из половины противня, застеленного бумажными полотенцами.Дать остыть на 2–3 минуты. Работайте.

3. Жареный тунец с плавленым мясом

Жареный тунец с плавленым беконом | iStock.com

Каков собственный капитал Майкла Вика?

Хотя бекон в меню ресторана немного преувеличивает, он всегда является желанным дополнением к сэндвичу. Плавленый тунец этого Хеллмана отлично справляется с этим, сохраняя остальную часть классического сэндвича с базовой смесью тунца и небольшим количеством липкого сыра. Чтобы добавить еще больше аромата, приготовьте готовое блюдо из нескольких ломтиков авокадо.

Ингредиенты:

½ стакана майонеза
2 банки тунца, высушенные и очищенные от хлопьев
½ стакана мелко нарезанного сельдерея
4 поджаренных ломтика хлеба
4 ломтика американского, швейцарского сыра или сыра Чеддер
4 ломтика бекона, разрезанных пополам и приготовленных

Инструкции: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. В средней миске смешайте майонез, тунец и сельдерей. Перемешайте до однородной массы, затем распределите по ломтикам хлеба.Сверху посыпьте сыром и беконом.

Выложите бутерброды на противень и запекайте, пока сыр не расплавится, примерно 5 минут. Работайте.

4. Тако с тунцом из Халапеньо Эскабече

Халапеньо | iStock.com

В этих быстрых тако от Рика Бейлесса используется купленный в магазине халапеньо, чтобы сделать ароматный маринад из консервированного тунца. Благодаря такому простому рецепту у вас будет время составить несколько простых дополнений. Попробуйте базовый пико-де-галло из помидоров, лука, перца халапеньо, сока лайма и кориандра.Вы также можете быстро приготовить лепешку, чтобы подавать ее сбоку или поверх тако. Нам нравится этот кремовый, пряный рецепт заката.

Состав:

1 банка маринованного перца халапеньо (12 унций)
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая белая луковица, нарезанная ломтиками 1/4 дюйма
2 банки тунца (6 унций), упакованные в сливочное масло
¼ чашки петрушки, крупно нарезанной
Тортильи

Советы: достаньте халапеньо и другие овощи из формы.Зарезервируйте жидкость. Нарежьте два стебля на перец халапеньо, разрежьте их пополам и соскребите семена. Нарежьте чили и овощи тонкими ломтиками. Вам понадобится около 1/4 стакана каждого.

В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте лук и готовьте до золотистого цвета около 10 минут. Снимите с огня и смешайте с 1/4 стакана зарезервированного маринованного сока. Прохладный. Для тунца смешайте лук, ломтики чили, нарезанные овощи и петрушку. Подавать с лепешками, чтобы приготовить тако.

5. Фаршированный картофель с тунцом, артишоками и базиликом

Фаршированный картофель с тунцом, артишоками и базиликом | iStock.com

Практически любое мясо или овощ станет идеальной начинкой для запеченного картофеля. Консервированный тунец - не исключение, попробуйте его с этой неожиданно вкусной пастой. В этом рецепте картофель готовится в рекордно короткие сроки в микроволновой печи. Если вы предпочитаете печь их, это легко адаптировать.Поместите их в духовку, разогретую до 350 градусов по Фаренгейту, и дайте им приготовиться, пока они не станут мягкими, что займет около часа. Хотя в этом нет необходимости, мы любим натирать кожу оливковым маслом и посыпать солью перед запеканием.

Ингредиенты:

4 картофеля средней толщины, протертые
2 банки (от 5 до 6 унций) кусочков тунца, высушенные
¾ стакана обезжиренного простого греческого йогурта
½ стакана плюс 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика, разрезанного
1 банка маринованных сердечек артишока (6 унций), осушенных и нарезанных
2 нарезанных луковицы
чайной ложки соли
чашки проволоне, измельченной
1 помидор сливы, мелко нарезанный

Дополнительные ингредиенты

1 столовая ложка каперсов, промытых

Инструкции: проткните картофель вилкой и поставьте в микроволновую печь на среднем огне, переворачивая один или два раза до мягкости, около 20 минут.

Тем временем смешайте в большой миске тунец, йогурт, чашку базилика, сердца артишока, лук, каперсы, соль и перец.

Когда картофель остынет, аккуратно срежьте по трети каждого картофеля. Выньте внутреннюю часть и добавьте в смесь тунца. Размять вилкой.

Равномерно разделите смесь тунца между картофельной скорлупой. Сверху выложите сыр и микроволновую печь, пока начинка не станет горячей и сыр не расплавится, 2–4 минуты.Подавать с помидорами и оставшимся базиликом.

6. Тунец и фарфалле Путтанеска

Тунец и фарфалле путтанеска | iStock.com

У этого классического блюда довольно интересная история. Итальянское словосочетание alla puttanesca буквально означает «в стиле проститутки». «Самая распространенная легенда гласит, что это блюдо дамы готовили по вечерам между встречами, но это не совсем так. History.com пояснил, что это произошло после того, как тумбочка попросила владельца ресторана выбросить мусор.Сленговое слово «мусор», шлюха, , происходит от слова, которое также относится к проституткам. Независимо от рассказа, макароны вкусные.

Традиционные версии путтанески не содержат тунца, но рыба - отличный способ укрепить ваш белок. Попробуйте простой рецепт Марты Стюарт Ливинг. Анчоусы и хлопья красного перца - довольно распространенные гарниры, которых нет в этом рецепте, но вы можете добавить их вместе с чесноком и луком.

Состав:

3 столовые ложки оливкового масла
2 чайные ложки мелко нарезанного чеснока
2 средних красных лука толщиной 1/4 дюйма
1 фунт бабочек
10 консервированных сливовых помидоров, очищенных от семян и нарезанных на 1/4 дюйм длиной, плюс 1 стакан сока
3 столовые ложки промытых каперсов
1 столовая ложка мелко нарезанного свежего розмарина
½ стакана оливок Каламата, без косточек и четвертинков
Соль и свежемолотый черный перец
2 банки тунца по-итальянски, завернутые в масле или другом тунце, высушенном
2 столовые ложки крупно нарезанной свежей петрушки

Рекомендации: вскипятите кастрюлю с подсоленной водой.Вылейте масло в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте чеснок и лук. Готовьте, пока лук не станет прозрачным, около 8 минут.

Тем временем готовьте пасту до состояния al dente, примерно 11 минут. Добавьте к луку помидоры, сок, каперсы, розмарин и оливки. Приправить солью и перцем. Увеличьте огонь до средне-сильного и варите, пока помидоры не станут теплыми, в течение 3-4 минут. Слейте воду из макарон и вылейте их в большую миску. Добавьте соус, тунец и петрушку. Перемешайте и подавайте.