Ягодная прослойка для бисквитного торта

Торт с ягодной прослойкой - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Для этого торта можно использовать не только малину. Можно взять любые ягоды или фрукты. Даже можно сделать торт с разными ягодными начинками. Будет торт сразу с двумя, а может и тремя, вкусами.

Для приготовления бисквита взбейте яйца с сахаром в пену.

Затем добавьте муку, какао и соду. Аккуратно перемешайте венчиком. Вылейте тесто в форму для выпечки (24-26 см) и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-60 минут. Готовый бисквит остудите и разрежьте на 3 коржа.

Для приготовления ягодной начинки замочите желатин в воде и дайте набухнуть в течение 20 минут.

Ягоды превратите в пюре, смешайте с сахаром и крахмалом, нагрейте до загустения, не забывая помешивать.

Затем в горячую массу добавьте набухший желатин. Перемешайте до полного его растворения.

Разлейте массу в 2 одинаковые формы. Они должны быть в диаметре меньше бисквита на 2-4 см. Дно предварительно затяните пищевой пленкой и фольгой, чтобы начинка не вытекла. Уберите формы в морозилку, до полной заморозки.

У вас получится вот такой ягодный слой после заморозки. Для извлечения я убираю фольгу и пленку, а края формы немного нагреваю над огнем.

Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой. Соберите торт - бисквит, крем, ягодный слой, крем, бисквит. И так еще одна прослойка. Бока торта замажьте кремом, чтобы сок от начинки не вытекал. Учитывая, что в начинке есть крахмал и желатин, сока практически не должно быть. Для удобства сборки, делать это можно в кольце для торта. Затем уберите торт в холодильник для застывания крема.

Снаружи торт можете украсить согласно своему вкусному случаю. У меня получился ко дню рождения. И вот такой вкусный разрез. Приятного чаепития!

Шоколадный торт с ягодной прослойкой рецепт с фото пошагово

Бисквит:
Мука 110-120 грамм
Яйца 4 шт
Сахар 140 грамм (8 ст.л.)
Какао 40 грамм (4 ст.л. без горки)
Масло растительное 100 мл.
Вода(кипяток) 80 мл.
Разрыхлитель 10 грамм (2 ч.л.)
Соль щепотка
Ванилин по вкусу

Рецепт крема:
Масло сливочное 200 грамм
Какао 15 грамм
Желтки 3 шт
Сахар 100 грамм
Вода 40 мл .

Ягодный слой:
Вишня 🍒 450 грамм
Крахмал 60 грамм
Сахар 70 грамм или по вкусу

Крем для покрытия:
Творог 100 грамм
Масло сливочное 100 грамм
Сахарная пудра 50 грамм или по вкусу
Какао 1 ч.л.

Сахарный лист:
Рецепт:
Вода 170 мл.
Сахара 270 грамм
Агар-агар 5 грамм
Какао 1 чайная ложка
Сахара для посыпки

1. Беру 200 грамм сливочного масла комнатной температуры, масло должно быть не растаявшим, и держать форму. В масло добавляю какао и все нужно взбить, сделать шоколадное масло. Если есть миксер ручной, воспользуйтесь миксером, В желтки добавляю неполную столовую ложку сахара из общего количества, взбиваю миксером, нужно чтоб масса посветлела, салата густой и увеличится немного в объеме. Дальше в ковшик наливаю воду и всыпаю сахар. Ставлю на огонь и все время мешаю, нужно чтоб сахар растворился до того как сироп закипит. После закипания варю сироп не больше двух минут.

2. Если есть термометр варите сироп до температуры 105 градусов. Теперь горячий сироп вливаю тонкой струйкой в взбитые желтки, не прекращая взбивать. Скорость можно сделать меньше, чтоб сироп не попадал не венчик. Если миксер ручной тогда вам проще контролировать это и можно скорость не уменьшать. Когда влила весь сироп, продолжаю взбивать на максимальной скорости до тех пор пока желтки не остынут. Когда масса остынет, она станет светлой и плотной. 3. Добавляю подготовленное шоколадное масло, хорошо взбиваю и крем готов. Если вы масло добавить в ещё тёплые желтки, то вероятней всего масло начнёт таять и крем не будет плотным, в этом случае крем нужно убрать на 20 минут в холодильник и снова взбить. Также если масло будет холодным, оно может не соединится с желтками и произойдёт расслоение. В этом случае вам нужно поставить миску с кремом в миску с тёплой водой, и продолжать взбивать. 4. Масло чуть-чуть согреется и все соединиться, тут также важно не перегреть масло. Приготовление вишнёвый прослойки: Я буду готовить из замороженной вишни, после того как вишня разморозиться всыпаю крахмал и сахара, хорошо перемешиваю. Если вы будете использовать свежую ягоду, в этом случае нужно будет добавить 50 грамм воды, или просто налить воду так чтоб ягоды были наполовину в воде. 5. После того как крахмал хорошо перемешался, ставлю ковшик на средний огонь. Все время мешаю, нужно чтоб крахмал заварился, можно сироп попробовать, если крахмал ощутим на нёбе, нужно ещё заваривать, кукурузный крахмал быстрей запаивается. Дальше все пробиваю блендером, измельчайте сколько хотите, если хотите чтоб попадались кусочки вишни, работаете меньше блендером. 6. Пока вишневое пюре ещё тёплое, оно жидковато, после остывания станет гуще. Я пюре переливаю сразу в кондитерский мешок, если вы оставите в ковшике, тогда накройте плёнкой чтоб пюре не покрылось сухой корочкой.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Бисквитный торт с зефиром и кремом из шампанского

Я отнесла бы этот бисквитный торт к категории “для взрослых девочек”:-))) Такой праздничный торт никого не оставит равнодушным, это точно. Долго продумывала этот экспериментальный десерт и до последнего самой было интересно, что же получится.
В этом торте влажный ванильный бисквит, вишневый зефирный корж, ягодная прослойка и главный герой – заварной крем на красном игристом вине.
Скажу сразу, торт не на любой вкус, но все, кто его у меня попробовал были в восторге.
Больше всего я переживала за крем, но зря. Можно готовить и с шампанским, и с игристым вином. Когда я пробовала сам крем до сборки, у него был кисленький вкус и легкая горчинка в послевкусии. Алкоголь чувствуется, но это не противный запах и вкус. Это скорее приятное послевкусие, которое даёт теплоту в душе и сердце:-))) В самом торте горчинка крема не чувствуется вообще.

Ингредиенты

Торт весом около 2,2 кг, диаметром 18 см, высотой 10 см:

Ванильный бисквит (диаметр 18 см, высота 5 см, на 3 коржа):
4 яйца (средние)
80 г сахара
щепотка соли
ванилин
100 г пшеничной муки
30 мл молока
20 г сливочного масла

зефирный корж/покупной зефир (рецепт вишневого зефира ЗДЕСЬ)

Заварной крем на игристом вине:
5 яичных желтков
100 г сахара
цедра 1 лимона
30 г кукурузного крахмала
400 мл игристого вина/шампанского
200 г сливочного масла комнатной температуры

Ягодная прослойка
я использовала 250 г ягодной глазури из рецепта торта-сердце, рецепт ЗДЕСЬ

Крем-чиз на белом шоколаде для покрытия торта:
220 г белого шоколада
220 мл сливок 33%
220 г творожного сыра

Пропитка:
вода+сахар (кто любит послаще)
молоко или сливки (кому сильно сладкий вкус не нравится)

Для пересчёта ингредиентов на вашу форму можете воспользоваться нашим калькулятором пересчёта ингредиентов.

Ванильный бисквит

Соединяем яйца, сахар, соль и ванилин.

Нагреваем на водяной бане примерно до 40°С, постоянно помешивая.

Снимаем с водяной бани. Взбиваем до белой пышной массы.

Просеиваем муку в яичную смесь. Аккуратно перемешиваем.

Молоко немного подогреваем со сливочным маслом. Оно должно быть теплое.

Добавляем 3-4 ст.л. теста в молочно-масляную смесь, хорошо перемешиваем и выливаем обратно в тесто.

Аккуратно перемешиваем тесто.

Переливаем в форму для выпечки.

Выпекаем при 170°С около 40 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Она должна выходить сухой.

Достаём из духовки. Аккуратно вынимаем из формы. Даём остыть на решётке.

Заворачиваем бисквит в пленку и убираем в холодильник хотя бы на 2-3 часа, лучше на ночь.

Перед сборкой торта разрезаем бисквит на 3 коржа.

Бисквит получается влажным и гибким.

Заварной крем

В этом креме можно использовать и шампанское, и игристое вино.

Желтки соединяем с сахаром, лимонной цедрой и перетираем до светлой массы.

Добавляем крахмал, хорошо перемешиваем. Вливаем 100 мл игристого вина, снова тщательно перемешиваем.

250 мл вина нагреваем и поэтапно добавляем к желткам, постоянно перемешивая.

Переливаем всю массу в сотейник. Варим на огне чуть ниже среднего, постоянно помешивая. Как крем загустел, снимаем с плиты.

Перекладываем заварную основу в чашу. Добавляем ещё 50 мл игристого вина, хорошо перемешивая. Если вы хотите, чтобы алкоголь чувствовался как можно меньше, то эти 50 мл присоедините к тем 250 мл, которые нагревали.

Накрываем плёнкой в контакт и даём остыть до комнатной температуры.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем.

Постепенно добавляем заварную основу, продолжая взбивать.

Крем готов.

Ягодная прослойка

В качестве ягодной прослойки я использовала оставшуюся от моего торта-сердце ягодную глазурь. Рецепт здесь: https://lovecooking.ru/shokoladno-yagodnyj-mussovyj-tort-serdcze/
Рецепт используйте любой. Можно сделать ягодное пюре с желатином или агаром. Но мне понравилось на пектине, получается, как мармелад.
Я просто нагрела ягодную глазурь, перелила её в кольцо, дно которого затянула пищевой пленкой. Убрала в холодильник. За 1-2 часа до использования переложила в морозильную камеру, чтобы было легче переносить на торт.

Зефирный корж

Для зефирного слоя я готовила вишневый зефир сама. Рецепт здесь: https://lovecooking.ru/vishnevyj-zefir-v-domashnih-usloviyah-ruchnym-mikserom/
Вы можете использовать и магазинный зефир.

Сборка торта

Собираем торт в кольце, бока которого застилаем ацетатной пленкой.

На дно укладываем 1-й корж. Пропитываем его. Я пропитала сахарной водичкой и мне в результате показалось, что слишком сладко. На свой вкус, я бы в следующий раз пропитала молоком или сливками.

Покрываем корж кремом. Выкладываем зефирный корж и тоже покрываем кремом.

Следом идет 2-й корж, пропитка, крем, ягодная прослойка, крем и 3-й корж.

Накрываем торт и убираем в холодильник на 12-14 часов.

Крем-чиз на белом шоколаде

Вы можете использовать любимый вами крем. Мне нравится этот, поэтому часто его использую.

Шоколад заливаем горячими сливками, перемешиваем до однородности. На этом этапе можете добавить и краситель. Я добавляла диоксид титана, так как мне нужен был белый крем.

Накрываем пленкой в контакт. Убираем на ночь в холодильник.

Перед сборкой взбиваем крем, начиная на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая до средних.

Творожный сыр я тоже заранее немного взбила миксером, чтобы он стал более мягким.

Постепенно добавляем сыр в крем, взбивая.

Торт достаем из кольца. Покрываем черновым слоем крема.

Убираем в холодильник на 1 час.

Покрываем финишным слоем крема и украшаем на свой вкус.

Я украшала торт розами, сделанными из той же зефирной массы, что и зефирный корж.

Отправляем торт в холодильник на 3-4 часа.

Видеорецепт торта с кремом из шампанского:

Другие мои рецепты праздничных тортов:

Торт – сердце Клубника-Кофе-Бэйлис

Шоколадно-смородиновый торт “Подарок”

Бисквитный шоколадный торт с вишней

Торт с клубникой и муссом из шампанского

Королевский торт со сметанным заварным кремом

Присоединяйтесь ко мне в:

Instagram: https://www.instagram.com/lovecooking.ru/
YouTube: https://www.youtube.com/LoveCookingRu
Яндекс Дзен: https://zen.yandex.ru/lovecookingru
TikTok: https://tiktok.com/@lovecooking.ru
Facebook: https://www.facebook.com/lovecooking.ru/
VK: https://vk.com/lovecookingru
Likee: https://l.likee.video/p/mJTosW
Telegram: https://t.me/lovecookingru
Pinterest: https://www.pinterest.ru/lovecooking_ru/

Простой вкусный бисквитный торт фото рецепт

Фото: Kashevarnya.com

Этот торт подойдет для тех, кто любит легкие не слишком сладкие торты. Легкая кислинка и вкус ягод на протяжении всего торта прекрасно сочетаются с творожно-сливочным кремом, которым покрыт торт и прослойкой из соленой карамели.

Ягоды брать не обязательно в таком составе, как указанно в рецепте, можно использовать всего один вид ягод, либо несколько, соблюдайте только весовую пропорцию.

Из указанных ингредиентов получился торт на 2,5 кг, Ø формы 24 см. Такого торта хватит чтобы накормить 11-15 человек.

Для бисквита

• Яйца — 9 шт
• Сахар — 230 г (18 ст.л.)
• Мука — 315 г (18 ст.л. с горкой)

Для начинки

• Ежевика — 75 г
• Смородина — 75 г
• Малина — 75 г
• Вода — 200 г
• Сахар — 150 г
• Соленая карамель — 1/2 порции
• Жареный арахис — 60 г
• Творожно-сливочный крем — 1/3 порции

Процесс приготовления

Для выравнивания торта и для прослойки одного промежутка между бисквитами использовался творожно-сливочный крем. Всего крема понадобилось 1 + 1/5 порции.

Готовим бисквиты

Муку просеять один раз.

Яйца разделить на белки и желтки.

Белки взбить в крепкую пену, только тогда добавлять 1/2 часть сахара по ложке и продолжать взбивать. Чтобы белки хорошо взбивались, их можно немного подсолить.

Фото: Kashevarnya.com

Желтки взбить с оставшейся 1/2 частью сахара до его растворения. Сахар в желтки добавлять по 1 ложке. Масса посветлеет и станет тягучей.

Дальше нужно соединить ингредиенты в три приема. Третью часть муки просеять второй раз прямо в желтки, аккуратно перемешать, добавить 1/3 часть белков и очень легко мешать в одну сторону до однородности.

Фото: Kashevarnya.com

Такие действия повторить еще 2 раза.

Фото: Kashevarnya.com

Дно разъемной формы устелить пергаментом, края ничем не смазывать.

Из полученной массы у меня получилось теста на две формы. Каждую форму необходимо заполнить на 2/3 тестом. Поместить бисквитное тесто в разогретую до 180 °C духовку и выпекать 40 минут.

Фото: Kashevarnya.com

За 5 минут до истечении времени, слегка приоткройте дверцу духовки и проверьте готовность на сухую зубочистку. Не открывайте дверцу полностью!

Готовый бисквит оставить остыть с закрытой дверью духовки, только потом достать.

Фото: Kashevarnya.com

Ножом пройтись по краям бисквита, снять форму, отделить бисквит от пергамента.

Полностью охлажденный бисквит нужно поместить на 5-10 часов в холодильник, предварительно обернув пищевой пленкой. Не помещайте теплый бисквит в холодильник, иначе из-за образовавшегося конденсата, бисквит промокнет.

Фото: Kashevarnya.com

Приготовление ягодной начинки для торта

Ягоды соединить, добавить сахар и воду, после закипания варить 15 минут на среднем огне. Потом ягоды откинуть на дуршлаг, тем самым отделив сироп от мякоти.

Фото: Kashevarnya.com

Мякоть пюрировать с помощью блендера и пропустить через сито, чтобы большая часть косточек ушла.

Фото: Kashevarnya.com

Начинка и сироп готовы.

Фото: Kashevarnya.com

Фото: Kashevarnya.com

Приготовление карамели для прослойки торта

О том, как готовить домашнюю соленую карамель, мы уже писали ранее. Для прослойки торта, нам нужна мягкая карамель комнатной температуры, так что заранее достаньте её из холодильника.

Приготовление творожно-сливочного сыра для прослойки и покрытия торта

Для ягодного бисквитного торта лучше всего подойдет творожно-сливочный крем, его нужно сделать слегка сладким, основную сладость дадут бисквиты и начинки, а несладкий крем только смягчит вкус. Крем приготовить согласно рецепту, поместить в кондитерский мешок и охладить. С охлажденным кремом лучше всего работать.

Сборка бисквитного торта

Каждый бисквит разрезать на две части. В домашних условиях это удобно сделать так: немного подрезать острым ножом по краю, а потом ниткой, как будто вы торт в месте разреза завязываете на узел.

Фото: Kashevarnya.com

Получится 4 коржа и 3 промежутка для прослойки.

Фото: Kashevarnya.com

На дно подложки или блюда, где будет размешаться торт, необходимо немного отсадить крема, и сверху положить бисквит, приклеив его таким образом, чтобы не скользил.

Фото: Kashevarnya.com

Самый плотный бисквит, который получился, поместить на дно и пропитать сиропом. Пропитывать сиропом нужно щедро, но так, чтобы под весом верхних коржей с кремом нижний не просел.

Распределить ягодную начинку.

Следующие 2 бисквита пропитывать с обеих сторон.

Накрыть ягодный слой вторым бисквитом, пропитать его сиропом.

Выложить слой не меньше чем 1 см творожного сыра, накрыть третьим пропитанным бисквитом.

Фото: Kashevarnya.com

На следующем слое сделать круг из творожного крема, а внутрь распределить соленую карамель комнатной температуры и посыпать измельченным арахисом.

Фото: Kashevarnya.com

Пропитать последний бисквит.

Покрытие и выравнивание торта кремом

Чтобы безупречно выровнять торт, понадобятся специальные инструменты, такие как кондитерский шпатель или скребок, лопатка, и, в идеале, вращающаяся подставка для торта. Но если вы готовите свой торт не на выставку, а готовите его для домашних, то можно обойтись с помощью обычного ножа и ложки.

Крем наносить по кругу бортов торта, и выравнивать шпателем или ножом, вращая торт по кругу.

Как собрать и выровнять бисквитный торт, можно увидеть из этого видео

Фото: Kashevarnya.com

Нанести крем на верх и выравнивающими движениями убрать остатки.

Чем ровнее у вас получатся бисквиты при выпечке и сборке, тем меньше крема вы используете на выравнивание. Поэтому кривые верхушки срезайте и внимательно смотрите как собираете торт.

Во время выравнивания торта, периодически охлаждайте торт, так получается быстрее и аккуратнее выровнять.

Фото: Kashevarnya.com

Готовый торт украсить декором из фруктов, пряников, меренги или полить глазурью.

Фото: Kashevarnya.com

Даже из разреза видно, насколько вкусный этот торт.

Такой декор для торта на рождение или крестины ребёнка можно приготовить в домашних условиях:

Рецепт приготовления медовых пряников в домашних условиях.

Как приготовить разноцветную глазурь для пряников.

Приготовить разноцветные меренги.

Мастер класс по росписи пряника "Ангел" можно увидеть здесь.

Читайте также секреты приготовления идеального бисквита и как взбить белки в крепкую пену.

Читайте также

Как сделать желейную прослойку для торта

Домашние торты — любимая выпечка многих хозяюшек. Ведь вы всегда уверены в качестве продуктов, сроке годности и вкусе блюда. Но чтобы сделать торт еще и красивым, нужно проявить мастерство. Кремовый декор или желейная прослойка часто в этом помогают. Взять хотя бы творожный торт с вишневым желе.

Подобным декором не брезгуют даже профессионалы. Сегодня вы узнаете, как готовится желейная прослойка в кондитерских. 3 классических варианта, которые подходят почти для любого десерта. Приготовьте каждый, чтобы выбрать наиболее подходящий для себя!

Ягодное кули

Кули — классическая желейная прослойка на основе свежевыжатого фруктового/ягодного сока или пюре. Важно, чтобы желе было однородным и прозрачным, без мякоти и косточек.

Вам понадобятся

• 7 г порошкового желатина
• 250 г ягодного пюре или натурального сока
• 50–100 г сахара

Приготовление

1. Количество сахара в ингредиентах зависит от кислоты выбраных вами ягод. К примеру, для клубники вполне достаточно 50 г, а для красной и черной смородины нужно минимум 100 г.
2. Вообще, ягодное пюре лучше приготовить самостоятельно. Для этого свежие или размороженные ягоды измельчите в блендере, а затем перетрите через ситечко.
3. На втором этапе приготовления залейте желатин 35 г теплой водички. Отложите его в сторону набухать. К ягодному пюре в сотейнике добавьте сахар.
4. На среднем огне и постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Далее огонь выключите, снимите содержимое с плиты. К пюре добавьте набухший желатин.
5. Перемешайте ингредиенты до полного растворения желатина. Возьмите разъемную форму и полностью обмотайте ее пищевой пленкой в несколько слоев.
6. Поставьте форму на разделочную доску. Сделайте небольшое отверстие с одной стороны. Перелейте через него внутрь кули. Прямо на доске отправьте его застывать в морозилку.
7. Кули будет готово через часа 2. Тогда аккуратно отделите его от кольца и пищевой пленки. Разместите желейную прослойку на слой крема между коржами.
8. Диаметр кули должен быть немного меньше целого торта. Украсьте изделие кремом сверху и по бокам. Спрячьте его в холодильник на 3 часа. Подавайте остывшим.

Клубнично-банановое компоте

Компоте — сладкая желейная прослойка с кусочками ягод или фруктов. Часто считается начинкой десерта, поскольку имеет яркий вкус. Лучше всего сочетается с ванильным бисквитом.

Вам понадобятся

• 7 г порошкового желатина
• 350 г клубники
• 60 г банана
• 20 г лимонного сока
• 20 г сахара

Приготовление

1. Первым делом залейте желатин 35 г теплой водички. Отложите его набухать. Тем временем половину всей клубники нарежьте небольшими кубиками.
2. Оставшиеся ягоды вместе с мякотью банана измельчите блендером. Затем перетрите массу через сито. Такое пюре переместите в сотейник. К нему добавьте лимонный сок и сахар.
3. Доведите массу до кипения, помешивая. Снимите пюре с огня, добавьте в него набухший желатин. Перемешайте до полного растворения желатина. В конце добавьте кубики клубники.
4. Далее процесс такой же, как и в предыдущем рецепте. Намотайте пленку на кольцо, сделайте отверстие. Перелейте внутрь компоте, отправьте его на доске в морозилку на 2 часа.

Клубнично-базиликовый мармелад

Текстура мармелада, в отличие от желейной, более мягкая и нежная. Поэтому его любят использовать в приготовлении десертов профессиональные кондитеры.

Вам понадобятся

• 200 г клубники
• 100 г сахара
• 10 г «Желфикса» (цитрусового пектина)
• 3–4 листика зеленого базилика

Приготовление

1. Приготовьте клубничное пюре. Перелейте его в сотейник и доведите до кипения. Затем снимите с огня. Пектин хорошенько перемешайте с сахаром. Не прекращая вымешивать, перелейте его к пюре.
2. Туда же отправьте измельченный базилик. Варите смесь на среднем огне 3 минуты. Когда пюре начнет густеть, снимите его с огня. Протрите массу через ситечко.
3. Разъемную форму обмотайте пленкой в несколько слоев. С одной стороны сделайте отверстие. Как и в первом рецепте, залейте туда мармелад. Отправьте его на доске в морозилку.

Согласитесь, чаще всего в приготовлении десертов мы используем именно сметанное желе. Его довольно легко комбинировать с любой основой, джемом или свежими ягодами. Но вышеперечисленные варианты, по нашему мнению, тоже несложные в изготовлении. Рекомендуем испробовать их в ближайшее время!

Фото на превью: © DepositPhotos

Кремю из чёрной смородины

Кремю из чёрной смородины — универсальная ягодная прослойка для ваших тортов! Комбинируйте и изобретайте свои собственные десерты! Пошаговый рецепт с фото!

Привет! Делюсь с вами пошаговым рецептом кремю из черной смородины. Тех, кто имеет отношение кондитерскому делу, конечно, такие термины, как кремю, компоте, конфи, кули и т. д, сегодня уже не смущают, а вот новеньких непривычные заморские словечки могут и слегка напугать. Поэтому пройдусь сейчас коротенечко. Так сказать, по-русски, по-простому) КонфИ в кондитерской сфере — это фруктовое или ягодное пюре с сахаром и желатином (по сути — желе, только непрозрачное). КулИ — ягодный или фруктовый соус (просто пюре с сахаром). Компоте — то же конфИ, только с добавлением фракций (кусочков фруктов или ягод). А кремю — это нечто среднее между кремом и муссом, делается на основе крема англез (когда желтки с сахаром завариваются горячим молоком или сливками) с добавлением фруктового или ягодного пюре, опять же, ну, и желатина как стабилизатора. КонфИ и компоте ранее использовались в качестве прослоек европейских муссовых десертов, однако сегодня довольно часто встречаются и в бисквитных тортах. КулИ вы тоже можете увидеть в описаниях тортов домашних (и не только домашних) кондитеров, хотя в чистом виде в торт его не добавить: там нет никакого стабилизатора, соус просто вытечет, а с добавлением крахмала, пектина или желатина это как бы уже и не совсем кулИ) Ну, если уж быть точными, придирчивыми и занудствующими) То есть изначально кули использовался только при подаче десертов, в качестве именно соусов. Сейчас — «всё смешалось в доме Облонских». Кремю чаще всего тоже является одним из составляющих муссовых тортов.

А вот тот вариант, который покажу я вам, на самом деле, нечто среднее между кремю и курдом. Я выбрала его за универсальность!) Благодаря тому, что в составе присутствует сливочное масло, а не сливки, продукт получается достаточно стабильным сам по себе, а небольшое количество желатина дополнительно его укрепляет. Да, получается тот же самый курд, только с желатином. Его можно вылить в кольцо, заморозить, а потом использовать в муссовом торте, и он прекрасно будет там себя вести, слой получается ровный и красивый, я пробовала. А можно чуть охладить и выложить на бисквитный корж в качестве крема — но не основного! Получится прекрасная стабильная прослойка с восхитительным ягодным вкусом, освежающий акцент! Всё отлично держится внутри, разрез, опять же, ровный, а делать не так уж долго, особенно если есть готовое пюре. Такое кремю (курд) будет очень здорово играть с шоколадом.

Итак, сейчас быстренько мы его с вами и сообразим!

Сначала сделаем пюре из чёрной смородины. Я делаю его не для хранения, а для использования здесь и сейчас, поэтому не добавляю ни сахар, ни воду, не провожу заранее никакую термообработку.

Беру пакетик замороженной смородины. Это 300 г. Хорошо измельчаю погружным блендером.

Протираю через сито. Удобно использовать сито со средними ячейками: с мелкими будет тяжело и останется много жмыха, а через крупные жмых пролезет и попадёт в пюре. Можно протирать венчиком, многим так удобнее. Я люблю ложкой: привычка!

Пюре готово, нам нужно 200 г. Замочим 5 г листового желатина (у меня профессиональный Ewald, его сила соответствует 200 блюм) в очень холодной воде. Можно взять порошковый, из тех, кто продаётся в обычных магазинах, я предпочитаю Dr.Oetker. Беру столько же, заливаю холодной водой 1:5. 

Положим в кастрюльку 3 желтка и 1 яйцо 1 категории (всего 105 г яичной массы). Насыплем 60 г сахара.

Добавим 200 г пюре. 

Всё хорошенько перемешаем.

Поставим на средний огонь и уварим до лёгкого загустения или 85 градусов, если у вас есть кулинарный термометр-щуп. 

Слегка (!) остудим (можно перелить в чистую глубокую миску, потому что кастрюлька долго остаётся горячей, либо поставить кастрюльку на чуть-чуть на холодную водяную баню). И добавляем хорошо отжатый желатин.

Перемешиваем. Остужаем до 40 градусов. 

И добавляем 65 г сливочного масла. 

Перемешиваем. Масло будет плавиться долго и с некоторым трудом. 

После стоит пробить массу блендером — для большей гладкости.

Готово! Выливаем в кольцо и ставим в морозилку на несколько часов, если хотим сделать  замороженную прослойку. Или убираем в холодильник на пару часов, если хотим использовать наше кремю-курд в качестве начинки бисквитного торта.

И… это очень вкусно! Для тех, кто любит освежающую, слегка терпкую, с характером, чёрную смородину! Я как раз из таких, поэтому готова была есть это кремю прямо ложечкой из банки, вприкуску с кофе)

Долго этот кремю (курд) в холодильнике не храните: в составе яйца, пусть и прошедшие термообработку. А вот заморозить можете хоть на месяц, только тщательно упакуйте. Но вообще морозьте лучше всё-таки только пюре, ведь сам курд сделать несложно и не займёт много времени.

Приятного аппетита и весёлых приключений на кухне!

 

 

Прослойка из желе для торта

Желе для торта: рецепты фруктово-ягодных прослоек для бисквитов и муссов

Привет, друзья! В разгар ягодного сезона я не придумала ничего лучше, чем написать для вас несколько рецептов желе для торта на основе фруктово-ягодных пюре, которые вы сможете адаптировать под свои вкусы и имеющиеся продукты. А заодно мы с вами научимся красиво и удобно собирать торты с желейной прослойкой.

Бисквитный торт с маскарпоне и клубнично-базиликовым желе

Для пущей вариативности я дам вам рецепты желе не только на желатине, но и на пектине, которые я лично использую довольно часто, и не только из-за того, что вегетарианка и желатин не ем, но и потому, что структура таких желе мне нравится больше. Она более мягкая, податливая, и вкус у нее чисто фруктово-ягодный, без примеси всяких запахов животного происхождения, характерных для желатина, особенно если он не очень качественный.

1. Ягодная желейная прослойка (кули)

Классика жанра. В мировой кондитерской практике желейную прослойку принято называть кули. Хотя есть еще много вариантов названия. Но сейчас не про название. Сейчас про содержание.

Муссовый торт с гранатовым желе

Состав:

для кольца диаметром 18-20 см

• желатин — 7 гр.
• любое ягодное пюре или натуральный сок — 250 гр.
• сахар — 50 гр.

Чтобы самостоятельно приготовить ягодное пюре, пробиваем ягоды в блендере и протираем через сито.

Ягоды могут быть как свежие, так и замороженные.

В зависимости от кислоты ягод варьируем количество сахара. Например, для смородины может понадобиться до 100 гр. сахара.

Рецепт приготовления:

1. Порошковый желатин заливаем 35 гр. воды (комнатной температуры) и оставляем набухать.
   
2. Ягодное пюре или натуральный сок перемешиваем в сотейнике с сахаром и при помешивании на умеренном огне доводим почти до кипения или приблизительно до 80º, но здесь это не столь принципиально: можно чуть больше, можно чуть меньше.
   
3. После того, как ягодное пюре хорошо нагреется, снимаем сотейник с огня, вводим разбухший желатин и тщательно перемешиваем до растворения желатина. Можно пробить погружным блендером.
4. Кольцо диаметром 18-20 см обматываем несколькими слоями пищевой пленки вдоль и поперек так, чтобы образовалось плотное дно, и ставим на разделочную доску.
   
5. Сверху проделываем ножом отверстие и переливаем кули в кольцо. Отправляем в морозильную камеру на доске на 2 часа до твердого состояния.
   

   Если взять 2 формы поменьше, то можно из этих же ингредиентов сделать 2 тонкие желейные прослойки.

Как собрать торт с желе

1. После того, как желе полностью заморозилось, разрезаем верхнюю часть пленки, аккуратно отделяем и вынимаем кольцо, а затем перекладываем желе на слой крема между коржами торта.
   

   Имейте в виду, что диаметр желе должен быть где-то на 1 см меньше самого торта. По краям желейной прослойки отсадите кольцо из крема.

2. После сборки торт с желе должен постоять 2-4 часа в холодильнике, чтобы желе разморозилось.

2. Клубнично-банановое желе с кусочками клубники (компоте)

Такое желе с кусочками фрукто-ягод еще называют компоте. Пошаговый рецепт в предыдущем рецепте.

Муссовый торт с клубничным компоте

Для него нам понадобится:

кольцо диаметром 18-20 см

• желатин — 7 гр.
• клубника — 350 гр.
• банан — 60 гр.
• лимонный сок — 20 гр.
• сахар — 20 гр.

Приготовление:

1. Порошковый желатин заливаем 35 гр. воды (комнатной температуры) и оставляем набухать.
2. 150 гр. клубники нарезаем на мелкие ломтики.
   
3. Оставшиеся 200 гр. клубники и банан пюрируем в блендере. Можно пропустить через сито.
4. В сотейнике смешиваем клубнично-банановое пюре, лимонный сок, сахар и нагреваем приблизительно до 80º или почти до кипения.
5. Снимаем сотейник с огня, вводим набухший желатин и тщательно перемешиваем (можно пробить блендером). В конце примешиваем кусочки клубники.
   
6. Кольцо диаметром 18-20 см обматываем несколькими слоями пищевой пленки способом, показанном в первом рецепте, и ставим на разделочную доску.
7. Сверху проделываем ножом отверстие и переливаем клубнично-банановое компоте в кольцо. Отправляем в морозильную камеру на 2 часа до твердого состояния.
   
8. Как собирать торт с желе смотрите в первом рецепте ↑.
   

3. Клубнично-базиликовое желе на пектине (мармелад)

В это желе мы добавим легкую экстравагантность благодаря изысканному аромату базилика. Только базилик нам нужен зеленый, а не фиолетовый.

Как я сказала выше, у желе на пектине более нежная, мягкая текстура и чистый вкус. Такую желейную начинку еще называют мармеладом

Торт с клубнично-базиликовым мармеладом

Необходимые ингредиенты:

для кольца 18-20 см

• клубничное пюре — 200 гр.
• сахар — 100 гр.
• яблочный или цитрусовый пектин, он же «Желфикс» (у меня dr.Oetker) — 10 гр.
• базилик — 3-4 листика

Метод изготовления:

1. В сотейнике доводим клубничное пюре (пюрируем свежую или замороженную клубнику в блендере) до кипения и снижаем огонь.
2. Очень тщательно перемешиваем сахар с пектином и при интенсивном перемешивании всыпаем в пюре тонкой струйкой.
3. Добавляем измельченный базилик и варим на умеренном огне 2-3 минуты  или пока пюре не начнет густеть.
4. Снимаем желе с огня и сразу протираем через сито.
5. Кольцо диаметром 18-20 см несколько раз оборачиваем пищевой пленкой способом, описанным в первом рецепте.
6. Ставим кольцо на разделочную доску, переливаем желе в кольцо и помещаем в морозильную камеру на 2 часа.
7. Как собирать торт с желе читайте в первом рецепте ↑.

Больше рецептов желейных прослоек для торта можно найти здесь: https://sladkiexroniki.ru/mussovyiy-tort/

Мой беспроигрышный топчик кремов для бисквитного торта лежит здесь: https://sladkiexroniki.ru/krem-dlya-biskvitnogo-torta/

А подборку бисквитов ищите здесь: https://sladkiexroniki.ru/biskvit-dlya-torta/

Желе с ананасом и лаймом

На этом у меня все. Пеките вкусные торты. Делитесь со мной впечатлениями. Всем отличного дня!

До новых встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Шоколадный торт с желейной прослойкой (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодняшним рецептом с красочными фотографиями я хочу порадовать любителей сладких и воздушных десертов. Ниже будет подробно описан способ приготовления шоколадного торта.

Список ингредиентов достаточно внушительный, как и у большинства подобных кондитерских изделий, но, уверяю, игра стоит свеч. Пройдя через относительно небольшое количество трудностей, Вы получите просто потрясающую сладость.

Данный десерт радует сочетанием воздушного шоколадного бисквита, малиновой и сметанной начинки, которые, соединяясь во рту, образуют настолько удачный коктейль, что блюдо доставляет незабываемые и очень приятные вкусовые ощущения. Будьте внимательны, этот торт исчезает со стола очень быстро.

Он прекрасно подойдет к какому-нибудь праздничному мероприятию или просто порадует Вас и Ваших домашних, например, на выходных.

А теперь предлагаю приобрести необходимые ингредиенты и приступать к созданию нашего кулинарного чуда…

Время приготовления: 30 мин активного + 4 часа на застывание начинки и выпечку.

Количество порций: 10 порций, торт диаметром 22 см и высотой около 12 см (2,3 кг).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Пшеничную муку просеиваем. Ягоды перебираем — удаляем среди них испорченные экземпляры и примеси — затем моем.

Для пропитки бисквита лучше использовать светлые компоты или сахарный сироп (нагреть 1 ст сахара с 1 ст воды до кипения). У меня в наличии оказался лишь вишневый напиток, из-за чего коржи изменили цвет, что отразилось на внешнем виде десерта.

А в принципе бисквит, приготовленный по этому рецепту, получается и так очень воздушным и сочным, поэтому его можно вовсе не пропитывать.

Сметану для торта берите некислую, в сладком блюде этот вкус ни к чему.

Начнем приготовление с ягодного кули. Для начала замачиваем желатин (2 ч.л) в воде (2-3 ст.л), перемешиваем и оставляем набухать.

Ягоды (250 г) измельчаем в пюре.

Чтобы избавиться от мелких косточек, перетираем получившуюся малиновую массу через сито.

Отдельно смешиваем кукурузный крахмал (1 ст.л без горки) с сахаром (2-3 ст.л).

Далее эти сыпучие продукты добавляем к половине малиновой массы, во время этого процесса непрерывно помешиваем ее. Затем ставим смесь на плиту и, постоянно помешивая, доводим до кипения. После снимаем ее с огня и слегка остужаем.

Желатин распускаем, нагревая на водяной бане или в микроволновке (15 с при Р = 400 Вт) до теплого (негорячего!) состояния. Вливаем полученную жидкость в ягодную массу, перемешиваем все до однородности. Также поступаем и с оставшимся малиновым пюре.

Выливаем ягодное кули толщиной не более 5-10 мм в выстеленную пищевой пленкой форму (у меня диаметр равен около 22 см), так будет проще достать его оттуда в дальнейшем. Убираем полученный полуфабрикат в морозилку до полного застывания. У меня на это ушло около 1,5 часов.

Теперь приступим к приготовлению бисквита.

Ставим разогреваться духовку до 170 С.

Смешиваем все сыпучие ингредиенты для этой составляющей торта в глубокой миске: муку (1,5 ст), соду (1 ч.л), соль (1 ч.л), какао (4 ст.л) и сахар (1,5 ст).

Добавляем в чашу яйца (2 шт), размягченное сливочное масло (55 г), растительное масло (2-3 ст.л), молоко (1 ст) и яблочный уксус (1 ст.л). Перемешиваем массу миксером до однородности.

Выливаем половину теста в смазанную сливочным маслом (5 г) форму. У меня при диаметре кольца 22 см, высота мучного слоя равна 2 см.

Вы можете приготовить сразу один высокий корж и разрезать его пополам, но будьте внимательны, при выпечке масса увеличивается вдвое.

У меня не очень высокая форма, поэтому я разделила тесто на две части и готовила каждую отдельно около 50 мин в заранее разогретой до 170 С духовке.

Пока готовятся коржи, можно замочить желатин (20 г) в воде (4 ст.л) для сметанного слоя.

Прошло 45 мин, проверяем готовность бисквита, проткнув его зубочисткой, если она сухая, вынимаем форму из духовки.

Остужаем корж в течение 10-15 мин, затем достаем из металлического кольца.

Теперь можно пропитать бисквиты компотом (по 1/2 ст на каждый), учитывая пожелания, указанные в подготовке ингредиентов.

Переходим к последней составляющей торта — сметанной начинке. В глубокой миске смешиваем сметану (500 г) с сахаром (1 ст).

Набухший желатин распускаем и тонкой струйкой вливаем в сметанную массу, непрерывно помешивая ее.

Все составляющие готовы, начинаем собирать торт.

Для легкого извлечения десерта из формы оберните разъемное кольцо в пищевую пленку.

На дно формы кладем первый корж.

Затем выливаем на него половину сметанной начинки.

Малиновое кули достаем из морозилки, освобождаем от пленки и выкладываем следующим слоем.

Заметьте, диаметр бисквитов и кули должен совпадать, если это не так, подгоните размеры друг под друга.

Затем выливаем оставшийся сметанный крем и накрываем торт вторым коржом.

Убираем десерт в холодильник на 3 часа до полного застывания.

С охлажденного торта аккуратно снимаем металлическое кольцо и пищевую пленку.

Украшаем полученное блюдо по своему усмотрению.

Я готовила торт к обычному семейному ужину, поэтому просто выложила на поверхность консервированные персики.

Подавать этот кулинарный шедевр лучше охлажденным, так как изделия, приготовленные на основе желатина, являются нестабильными и в теплом помещении могут потерять форму.

Торт получился потрясающе вкусным — с воздушным, сочным бисквитом и нежными, тающими во рту кисло-сладкими желейными начинками. Советую всем его приготовить, не пожалеете.

Приятного аппетита!

---

Торт-суфле с желейной прослойкой - как сделать желейную прослойку для торта - запись пользователя Тоня (akhcenot) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Печенья, пирожные, торты, пончики, кексы

За то время пока меня не было у меня был повод сделать вкусный тортик - День Рождения свекра. Хотелось сделать что-то яркое и позитивное и, конечно же, вкусное!
Получился вот такой забавный и солнечный тортик:


А вот в таком виде был передан имениннику:


Ну а теперь подробности!
Состав:
бисквит: 

• 3 яйца
• 150г сахара
• 100г муки
• 1 пакетик пищевого красителя оранжевого цвета

желе для прослойки:

• пакетик "Вишневого желе"

суфле белое:

• 350 мл сливок 35%
• 150г сахара
• 10г желатина
• 100мл молока

суфле оранжевое:

• 150мл сливок 35%
• 80г сахара
• 10г желатина
• 100мл молока

желе верхнее:

• пакетик желе "Лесные ягоды"

украшение:

• сухой завтрак "шоколадные шарики"

Приготовление:
Испечь бисквит:
Белки отделить от желтков.
Белки взбить до мягких пиков и всыпать сахар. Взбить до устойчивых пиков.
Пищевой краситель развести как указано на упаковке (4г красителя развести в 50мл теплой воды)
Желтки взбить и добавив краситель перемешать (краситель добавлять до получения желаемого цвета).
Желтки влить к белкам и аккуратно перемешать снизу вверх.
Затем постепенно всыпая муку перемешать до однородности движениями снизу вверх.

Форму (диаметр 20см) смазать маслом (только дно, иначе поднимется только в середине) и выложить тесто.

Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета и сухой спички.

Пока печется бисквит - приготовить желе, как написано на упаковке и хорошо остудить до полного загустения в форме того же диаметра, что и сам бисквит *я поставила в морозилку)

Готовый бисквит разрезать на 2 части и пропитать апельсиновым соком.

Готовим белое суфле:
Желатин развести в молоке и дать набухнуть. Затем нагреть до полного растворения желатина, но не кипятить. Остудить.
Сливки взбить с сахаром. Добавить желатиновую смесь и тщательно, аккуратно перемешать.

В форму, в которой выпекался бисквит, выложить пленку или пакет, чтобы было легче потом извлекать торт и не вытекло ничего. Затем выложить слоями: нижнюю часть коржа, половину суфле, приготовленное вишневое желе, снова часть суфле и затем вторую часть коржа.

Приготовить желтое суфле:
Желатин развести в молоке и дать набухнуть. Затем нагреть до полного растворения желатина, но не кипятить. Остудить. Добавить к этой смеси оставшуюся часть красителя.
Сливки взбить с сахаром. Добавить желатиновую смесь и аккуратно перемешать.
Отложить 2-3 ложки суфле на обмазывание боков.

Приготовить верхний слой желе как написано на упаковке и дать слегка загустеть в холодильнике, чтобы не утекло через форму (у меня все-таки вытекло почти все).

Выложить приготовленное суфле на корж. Сверху выложить желе и разровнять. Дать загустеть.

Сверху украсить шариками пока желейный слой еще липкий, чтобы они хорошо прикрепились. Бока обмазать оставленным суфле. Дать торту настояться 2-3 часа.

Получилось вот так: позитивно, празднично, нежно и вкусно! Только вот к тому моменту, когда мы ели этот тортик - шарики размокли и превратились в резиновые и несколько безвкусные.

прослойка для торта

Желейная прослойка для торта - как приготовить грушевую прослойкой с желе, пошаговый рецепт с фото

Если в морозилке есть заготовки в виде груши в соленой карамели и бисквитных коржей, то собрать и получить вкусный домашний торт не составит никакого труда. Мне очень нравится оттенять вкус сладкой карамели небольшим количеством соли. Вкус такой желейно-фруктовой прослойки очень ярко выделяется на фоне готового торта. Но вы можете и не добавлять в карамель положенную по рецепту соль. Ведь это ваш вкус и желание. Пошагово оформленный рецепт с фото демонстрирует как быстро и просто готовится груша в карамели — необычная и очень вкусная фруктовая желейная прослойка для торта.

Нам понадобится:

Как приготовить груши в карамели для прослойки бисквитного торта

Полоски желатина замачиваем в очень холодной воде. Лучше если вода будет с кусочками льда.

Готовим соленую карамель по указанному в ингредиентах рецепту и, не снимая ее с огня, вводим маленькие кусочки груши. Обязательно даем всей массе покипеть около минуты и только потом убираем ее с огня. Как только температура смеси опустилась чуть ниже 85°С, распускаем в карамели желатиновые листы. Только, и это обязательно!!!, их нужно хорошо отжать от воды.

Теперь осталось просто сформировать фруктово-желейный корж прослойки. Для этого, дно формы обтягиваем пленкой и ставим ее на деревянную доску. Перекладываем в нее карамель с грушей и убираем на 6-7 часов в морозилку. Когда желейная прослойка хорошо замерзнет, ее легко будет извлечь из формы и убрать пленку. А затем, можно перенести и уложить на промежуточный корж в торте.

Как видите, груша в карамели готовится очень просто и рецепт приготовления такой необычной и вкусной прослойки для торта пригодится хозяйке, которая хочет радовать и удивлять домашних и гостей аппетитными и оригинальными домашними тортами.

Желе на торт как делать

Как залить торт желе? 5 главных секретов

Хозяюшки, которые любят заниматься выпечкой, наверняка хотя бы раз сталкивались с проблемой заливки тортов или пирожных желе: у кого-то оно впитывается в коржи, у кого-то — стекает вниз, а у кого-то — ложится неровным слоем. Как же можно избежать ошибок при работе с желе для украшения торта? Как залить торт желе. чтобы получить красивый равномерный слой? Об этом речь сегодня пойдет далее.

Сегодня можно найти массу рецептов домашних тортов, в которых для украшения используются фрукты с ягодами и желе. В теории все выглядит крайне просто, а вот на практике заливка торта желе оказывается не такой уж легкой задачей. К счастью, опытные «тортоделы» давно знают секреты «приручения» желе и с удовольствием делятся ими с новичками.

Используйте для заливки только остывшее желе

Если желе, как домашнее, так и сухое из пакетика, заливать на торт горячим, то более чем вероятно, что оно попросту впитается в верхний корж торта, вместо того чтобы застыть на нем. Так что обязательно заливайте торт только полностью остывшим желе, а еще лучше — уже начинающим густеть.

Изолируйте желе от коржей

Чтобы избежать впитывания желе в коржи, сделайте изолирующую прослойку из плотного крема, джема или повидла на поверхности торта. Достаточно и совсем тонкого слоя, но он должен быть равномерным. Обратите внимание, что прослойка должна быть достаточно густой, чтобы не стекать с торта и не «раскисать» от добавления желе. К примеру, откажитесь от использования в качестве прослойки сметанного или заварного крема, иначе такой крем «убежит» вместе с желе.

Не заливайте желе свежие киви и ананасы

Желе и свежие киви или ананасы несовместимы, поэтому никогда не заливайте желе кусочки этих плодов, иначе оно попросту у вас не застынет. Исключение можно сделать для термически обработанных фруктов и для желе на агар-агаре вместо желатина: в первом случае энзимы, которые не дают застывать желе, разрушаются под действием температуры, а во втором — в желе нет желатина, а значит те самые энзимы ему не страшны.

Используйте форму или разъемное кольцо с высокими бортами

Заливайте торт желе, собрав его в форме (разъемной) или в специальном разъемном кольце по диаметру коржей. Форма должна плотно прилегать, при необходимости ее высоту можно «нарастить» при помощи сложенной в несколько слоев фольги или бумаги для выпечки. После застывания желе для более легкого отделения торта от стенок формы можно на несколько секунд погрузить форму в горячую воду или обдуть струей горячего воздуха из фена.

Пользуйтесь специальным желе для тортов

Специальное кондитерское желе, которое изготавливается не из желатина, а из смеси других загустителей, имеет несколько другие свойства, нежели обычное желе, поэтому покрывать им торты легче. Такое желе достаточно приготовить в соответствии с инструкцией на упаковке, а затем аккуратно залить им торт сразу же: оно застывает при комнатной температуре, причем очень быстро, так что ни ждать остывания, ни делать изолирующую прослойку не придется.

Нюансы приготовления желе для заливки торта

Если желе для заливки торта вы планируете делать самостоятельно из сока и желатина или из готовой сухой смеси, то вам будет полезно узнать о некоторых важных нюансах подобной процедуры.

Чтобы под желе было видно слой фруктов, декоративно разложенных на поверхности торта, выбирайте максимально светлое желе. желательно — сочетающееся со вкусом фруктов.

Возьмите для приготовления желе несколько меньшее количество жидкости. чем обычно, особенно если речь идет о летнем периоде. В среднем требуется уменьшить объем используемой жидкости примерно на треть.

Если хотите получить слой прозрачного и нейтрального по вкусу желе. используйте в качестве его основы обычную воду и немного сахара.

Если вы заведомо знаете, что торту перед подачей какое-то время придется постоять при комнатной температуре, не делайте заливку из желе на желатине — она быстро растает. Используйте желе на агар-агаре или кондитерское желе. Учитывайте при этом, что желе на агар-агаре не настолько прозрачное, как обычное.

Поверх желе не украшайте торт фигурками из мастики или марципана, белковым кремом — подобный декор может «потечь», и тогда торт будет испорчен. Если же декор непременно нужен, устанавливайте его на хорошо застывшее желе непосредственно перед подачей, чтобы влага не успела «растопить» украшения.

Как приготовить желе для торта

Ах, лето… Время солнца, тепла и, конечно же, чудесных фруктовых и ягодных десертов. Один из них – освежающее прохладное желе, приготовленное из свежих и сочных ягод. Красиво оформленное желе – достойная альтернатива традиционному кремовому торту. Но если без торта никак не обойтись, а душа требует чего-то легкого и необычного, можно приготовить оригинальный торт с желе. Давайте посмотрим, как приготовить желе для торта.

Сделать яркое и вкусное украшение для торта из желе совершенно не сложно. Если вы не располагаете свободным временем, можно воспользоваться специальными продуктами быстрого приготовления. Но если вы хотите, чтобы ваш торт произвел настоящий фурор, желе лучше сделать самостоятельно. Для его основы прекрасно подойдут фрукты, ягоды, натуральные соки и некоторые молочные продукты. Готовить желе нужно так, чтобы оно не таяло и не теряло своей формы. Это как раз тот случай, когда желатина лучше положить немного больше, чем не доложить.

Предлагаю простой, но очень вкусный рецепт желе из клубники, который отлично подходит для украшения торта или его внутренней прослойки. Нам потребуется:

• 10 г желатина
• 100 г воды
• 150 г клубники
• 2-3 ст. л. сахара

Процесс приготовления:
1. Желатин замочить в холодной кипяченой воде, оставить набухать.
2. Клубнику растереть с сахаром, добавить 2 ст. л воды, переложить клубничное пюре в небольшую кастрюльку, поставить на огонь и проварить 1-2 минуты.
3. Снять с огня, сцедить жидкость, добавить разбухший желатин, тщательно перемешать и дать немного застыть.

Желе для торта, приготовленное из свежих ягод клубники готово. Им можно заливать и украшать поверхность вашего десерта, можно использовать в качестве вкусной и ароматной прослойки. Не забывайте, что желе должно хорошо схватиться, поэтому тортик нужно на несколько часов оставить в холодильнике.

Другие сладости:

• Как украсить торт желе
• Торт-суфле с желе
• Желейный торт «Мозаика»
• Желейный торт «Битое стекло»

Вкусные торты

Украшаем торт с желе и фруктами

Что может быть лучше свежеиспеченного домашнего торта с яркими аппетитными фруктами? Только желейный торт с фруктами, с разноцветной сияющей желейной заливкой и тающим на языке бисквитом!

Если вы решили приготовить фруктовый торт, стоит позаботиться о том, чтобы фрукты и ягоды на нем выглядели более сочно и аппетитно. Для этого можно покрыть торт желейной заливкой. Желе придаст фруктам, уложенным на поверхности торта, блеск и предохранит от заветриваня и потемнения. Желе для фруктового торта можно приготовить на основе сока, который придаст торту не только красивый внешний вид, но и дополнительный вкус.

Для приготовления желейной заливки для торта можно можно воспользоваться обычным сухим желатином, а можно приобрести готовые смеси для желе в магазине. Сейчас их выпускают в большом количестве и с самыми разнообразными вкусами.

7 секретов удачного желейного торта с фруктами

1. Чтобы желе не впитывалось в поверхность торта, готовый бисквит нужно смазать тонким слоем джема или повидла. Затем разложить на поверхности обсушенные ягоды или кусочки фруктов и залить тонким слоем желе.

2. Чтобы желе не стекало по бокам торта, корж перед заливкой нужно поместить в разъемную форму, борта которой выше уровня торта.

3. Вместо разъемной формы можно использовать бумагу для выпечки — плотно оберните торт по бокам пергаментной бумагой.

4. Чтобы желе быстрее застыло на поверхности фруктового торта, перед заливкой подержите торт в холодильнике.

5. Заливать торт желатином нужно начиная с середины к краям.

6. Желатин для заливки должен быть остывшим, слегка вязким. Тогда он застынет быстрее и не впитается в поверхность торта.

7. Если фруктовый торт укращается тонким слоем желе, цвет желейной заливки должен совпадать с цветом фруктов и ягод. Красное желе для красных ягод и фруктов (малина, красная сородина, клубника), а желтое желе – для желтых (абрикосы, персики, апельсины). Если вы используете разноцветные фрукты, то приготовьте прозрачное желе без сока.

Рецепт: Желе для заливки фруктового торта

Для приготовления желе для заливки фруктового торта понадобится: сухой желатин, вода, ягодный или фруктовый сироп, сахар.

• Желатин — 20 г (1 ст. ложка с горкой)
• Вода — 1 стакан
• Ягодный или фруктовый сок — 1 стакан
• Сахар

— Сухой желатин замочить в 1 стакане с холодной кипяченой воды, хорошо размешать и оставить набухать в течение 30 минут.
— В кастрюлю налить ягодный или фруктовый сок, добавить сахар по вкусу.
— Довести сок до кипения и, постепено помешивая, влить набухший желатин.
— Продолжать помешивать, пока весь желатин не растворится.
— Остудить желейную массу до слегка вязкого состояния.

Рецепт: Желейный торт с фруктами и сметаной

Простой рецепт бисквитного торта и сметанного желе для заливки. В рецепте бисквит является не основой торта, а его начинкой. Готовый бисквит разрезается на мелкие кубики, смешивается со сметанным желе и заливается в форму.

• Бисквит:
• яйца — 3 шт.
• сахар — 1 стакан
• мука — 1 стакан
• Сметанное желе:
• желатин — 3 ст. л.
• вода (холодная кипяченая) — 200 мл
• сметана — 800 г
• сахар — 1 стакан
• ванилин по желанию
• фрукты или ягоды — 500-700 г

Бисквит:
— яйца взбить с сахаром в пену 7-10 минут,
— затем добавить муку, перемешать ложкой, вылить в смазанную маслом форму,
— выпекать до готовности.
— Готовый бисквит вынуть из чаши, полностью охладить, порезать на кубики.

Сметанное желе:
— желатин замочить в стакане холодной кипяченой воды на 40-60 минут,
— сметану взбить с сахаром до растворения сахара.
— размоченный желатин довести до закипания, но не кипятить,
— смешать со сметаной и сахаром.

Фрукты:
— вымыть и порезать кубиками.
— Для этого рецепта лучше выбирать очень мягкие фрукты или ягоды. такие как персики, киви, бананы, клубнику, малину.

• На дно большой емкости (примерно, 3 литра) укладываем кусочки фруктов, в готовом торте они будут наверху.
• Затем сверху выкладываем половину нарезанных фруктов и половину бисквитных кубиков.
• Аккуратно заливаем половиной сметанно-желейной смеси, чтобы не сбился рисунок на дне.
• Ставим в холодильник до застывания (полчаса-час).
• Затем выкладываем оставшиеся бисквит и фрукты, и заливаем оставшимся сметанным кремом.
• Форму с желейно-сметанным тортом ставим в холодильник на нескольсо часов (на ночь).
• Чтобы легче вынуть готовый торт-сметанник с фруктами из формы, опустите ее на несколько секунд в горячую воду. Также можно заранее выстелить форму пищевой пленкой и затем заливать желейно-сметанную смесь с фруктами и бисквитом.

Рецепты в этой рубрике:

• Летний фруктовый торт
• Торты с орехами
• Пирог с грушами
• Творожный торт с фруктами без выпечки

Источники: http://anydaylife.com/post/6017, http://torty-legko.ru/как-приготовить-желе-для-торта/, http://www.vkusnokrasivo.ru/torty/tort-s-zhele.php

Бисквитный торт с желейной прослойкой и кремом

Торт-праздник из нежных бисквитных коржей с легким сметанным кремом, ароматным желе и вишневым конфитюром напомнит вкус лета и станет настоящим праздником для души.

Мягкий бисквитный торт, который тает во рту и дарит наслаждение от разнообразия вкуса, начиная от желе со вкусом киви, затем сметанным кремом и как последний штрих — вишневый конфитюр.

При желании вы можете выбрать желе с другим фруктовым вкусом, и также сменить вишневый конфитюр на любой другой.

 

 

Необходимые ингредиенты для светлого бисквита:

• 200 грамм сахара;
• 4 столовых ложки муки;
• 5 яиц;
• 2 столовых ложки порошка для выпечки.

для начинки и крема:

• 1 упаковка быстрорастворимого желе со вкусом киви;
• 300 миллилитров горячей воды;
• 600 миллилитров густой домашней сметаны;
• 2-3 столовых ложки сахара;
• полстакана вишневого конфитюра;
• 2-3 штуки песочного печенья.

 

 

Как готовить бисквитный торт с желейной прослойкой и кремом

 

Так как больше всего времени нужно для застывания желе, в первую очередь займемся его приготовлением. Высыпаем содержимое упаковки в чистую банку, вливаем горячую (не крутой кипяток) воду и интенсивно размешиваем.

Когда желе немного остынет, а кристаллики желатина полностью растворятся, переливаем его в другую емкость и помещаем для застывания в холодильник.

Готовим тесто для бисквита. Отделенные от желтков белки миксером взбиваем до пышной устойчивой структуры, добавляя в процессе взбивания сахар.

Аккуратно размешиваем белковую пену с желтками.

Добавляем в яичную массу, смешанную с порошком для выпечки муку.

Все размешиваем до легкой однородной консистенции.

Выливаем бисквитное тесто в круглую разъемную форму (диаметр 22 см). Выпекаем корж в течение 35-40 минут в духовке, предварительно разогретой до 220 градусов.

Испеченный бисквит извлекаем из формы и оставляем до полного остывания. Он получается высоким и пышным.

Взбиваем с сахаром сметану на густой крем. Несколько ложек крема отставляем.

Разрезаем бисквитный корж на три тонких пласта.

Нижний корж смазываем сметанным кремом. Застывшее желе нарезаем кубиками (немного оставляем для украшения), распределяем на крем. Поверх желе выкладываем несколько ложек вишневого конфитюра.

Накрываем сверху вторым бисквитным пластом, повторяем предыдущий процесс: крем, желе, конфитюр. Выкладываем последний корж, смазываем весь торт кремом.

Растираем песочное печенье в мелкую крошку, которой присыпаем бока десерта.

Из отставленного крема на поверхности торта делаем бордюрчик и цветочки. Украшаем кубиками желе и капельками вишневого конфитюра.

Ставим бисквитный торт с желе на несколько часов в холодильник, затем разрезаем, завариваем душистый чай и наслаждаемся нежным и вкусным десертом.
Еще больше вкусных рецептов вы сможете найти на сайте receptino.ru где собраны самые вкусные блюда.

 

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

Как залить торт желе ровным и красивым слоем: Мамин блог

Заливаем торт желе ровным и красивым слоем — рекомендации, ингредиенты и приготовление. Желе используется в кулинарии для украшения кондитерских изделий. Торты и пирожные, залитые желе, выглядят привлекательно и аппетитно. Желейная заливка менее калорийна, чем десертный крем, поэтому выпечка с ней более легкая.

Покрыть торт слоем желе в домашних условиях может быть непросто из-за некоторых свойств желатина: в горячем жидком виде заливка растекается или впитывается в коржи, а потом быстро застывает неровным пластом. Чтобы избежать этого, необходимо знать все нюансы приготовления тортов с желе.

Правильная заливка коржей

Чтобы заливать торт желе ровным и красивым слоем, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

• Нужно остудить желе для заливки до начала застывания, горячим оно быстро впитается в коржи.
• Желе не растечется и создаст толстый слой, если торт поместить в разъемную форму с высокими бортами.
• Если нет формы, перед заливкой следует обернуть торт бумагой для выпечки так, чтобы ее края находились выше коржа на несколько сантиметров.
• Чтобы желе не стекло и не впиталось, следует смазать верх торта тонким слоем повидла или конфитюра, либо плотно уложить на корж кусочки фруктов. Использовать крем не следует: желе перемешается с ним.

Заливка коржей самодельным желе

Для украшения торта можно приготовить желе самостоятельно, для этого потребуется:

• Желатин -20 гр..
• Вода – 200 мл..
• Сахар -100 гр..
• Сок (любой по желанию) – 250 мл.

Чтобы залить торт, необходимо выполнить следующие действия:

• Размешать желатин в холодной воде и оставить на полчаса.
• Вскипятить сок с сахаром в небольшой кастрюле.
• Слегка охладить сок и влить в него разбухший желатин.
• Интенсивно мешать до полного растворения кристаллов желатина.
• Немного остудить до легкого застывания желе.
• Облить торт и сразу поставить его в холодильник, пока желе не застынет.

Перед заливкой можно добавить в горячее желе ягоды или кусочки фруктов.

Заливка торта желе быстрого приготовления

Украшение торта слоем желе из пакетика позволит сэкономить время. Делать заливку нужно следующим образом:

• Приготовить желе, следуя инструкции на упаковке, немного охладить.
• Разложить на верхнем корже нарезанные фрукты.
• С помощью ложки или кулинарной кисти нанести половину желе поверх фруктов.
• Убрать торт в холодильник на 10-15 минут.
• Достать торт, подогреть оставшееся желе до жидкого состояния и вылить на первый слой.
• Поставить в холодильник до полного застывания.

Заливка с помощью желе для торта

Для украшения торта можно приобрести специальное кондитерское желе. В отличие от обычного желе его следует наносить на коржи, пока оно не остыло. Делать заливку из желе для торта следует так:

• Развести сухое желе водой или соком.
• Довести до кипения, держать на огне минуту, постоянно помешивая.
• Когда кристаллы полностью растворятся, снять с огня.
• Залить желе заранее охлажденный торт.
• Сразу же поставить торт в холодильник.

Кондитерское желе очень быстро застывает, поэтому при заливке слой может получиться неровным. Лишние утолщения с желе можно снять после застывания тонким нагретым ножом.

Бисквитный торт с желе - 17 пошаговых фото в рецепте

Этот тортик я придумала сама. Взяла за основу бисквит, заварной крем и прослойку из желе. Верх украсила половинками персика. Оформление увидела в Интернете. На вкус бисквитный торт с желе получился очень вкусным, нежным, в меру сладким и очень ярким.

Для приготовления бисквитного торта с желе нам потребуется:

крахмал - 2 ст. л.;

сахар - 100 г;
мука - 2 ст. л.;
яйцо - 1 шт.;
ванильный сахар - 1 пакетик;
сливочное масло - 100 г.

Для бисквита:
яйцо - 2 шт.;
сахар - 100 г;
мука - 100 г;

растительное масло для смазывания формы.

вода - 400 мл.

кукурузные хлопья, сахарные бусинки.

Разъемная форма диаметром 28 см.

Для начала нужно приготовить заварной крем. В кастрюлю влить молоко, добавить яйцо, сахар, ванильный сахар, муку и крахмал.

Перемешать получившуюся массу венчиком, поставить на средний огонь и, при постоянном помешивании, довести до кипения, затем уменьшить огонь.

Варить крем до загустения, постоянно помешивая (в течение нескольких минут). Как только заварной крем загустеет, снять его с огня и полностью остудить.

Пока наш крем остывает, приготовить бисквит. Яйца аккуратно разделить на желтки и белки. В чистой сухой посуде миксером взбить яичные белки с сахаром до пышного состояния, затем добавить желтки и ещё раз взбить.

Затем просеянную муку всыпать в тесто и перемешать лопаткой.

Тесто для бисквита получится очень воздушным.

Форму для выпекания смазать растительным маслом и выложить тесто. 

Разогреть духовку до 200 градусов. В разогретой духовке выпекать бисквит минут 15-20 минут (готовность проверить сухой зубочисткой - при проколе готового бисквита зубочистка останется чистой). Готовый бисквит остудить немного, затем достать из формы и полностью остудить.

Сливочное масло для крема предварительно размягчить. Масло взбить миксером в течение 3-5 минут, затем понемногу добавлять в масло охлаждённый заварной крем и постоянно взбивать миксером. Крем получится блестящим и гладким.

Собрать торт, для этого в разъёмную форму выложить бисквит, смазать его заварным кремом и разровнять. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа.

Для приготовления желейной прослойки торта развести желе в горячей воде, а затем остудить до комнатной температуры.

Достать торт из холодильника и аккуратно влить желе поверх крема.

Поставить бисквитный торт с желе в холодильник на ночь. Утром аккуратно снять бортики формы и переложить торт на подставку.

Можно украсить торт по своему желанию, я сделала пчёлок из персиков. Получилось ярко! Для приготовления "пчёлок", дольки консервированных персиков нужно обсушить. Затем растопить шоколад и поместить его в кондитерский мешок. Сделать тонкие полоски из шоколада на персиках. Затем из шоколада нарисовать кружок, глазки сделать из сахарных бусинок. Крылышки сделать из кукурузных хлопьев.

Аккуратно выложить пчелок на желе.

Подать нежный, вкусный бисквитный торт с заварным кремом и желе к столу, нарезав его на кусочки. 

Приятного чаепития!

Торт с желейной прослойкой - рецепт с фото

В моей семье так сложилось, что к сладкому равнодушна только я. При этом очень люблю печь (это сочетание очень радует сладкоежку-мужа). Но этот торт с желейной прослойкой и я люблю с детства.

То, что прослойки такой же толщины, что и коржи, и при этом без теста, меня всегда завораживало, а их желейная структура очень нежная на вкус. Надеюсь, этот торт чьи-то праздники тоже украсит.

Состав:

Для теста:

• 6 ст. л. сметаны (лучше домашней)
• 1 ст. сахара
• 100 г сливочного масла
• 3 ст. л. меда
• 1 ч. л. соды
• 3 ст. муки (в/с или цельнозерновой)

Для желейной прослойки:

• 700 г сметаны
• 1 ст. сахара
• 6 ч. л. агар-агара
• 1,5-2 ст. л. кэроба (какао)

Для глазури:

• 30 г кэроба (какао)
• 30 г сахара
• 0,5 ст. молока или воды

Рецепт с фото торта с желейной прослойкой:

1. Собираем все продукты для торта.

   Ингредиенты

   Приготовление желейной прослойки:

2. Сметану взбиваем с сахаром.

   Взбиваем сметану с сахаром

3. Добавляем агар-агар.

   Всыпаем агар-агар

4. Даем сметане закипеть, но не сбежать. И постоянно помешиваем смесь, чтобы она не пригорела.

   Доводим до кипения

5. Разделяем наше желе на 2 равные части. В одну часть добавляем кэроб (или какао), даем остыть и отправляем в холодильник.

   В половину смеси добавляем кэроб

   Желейная прослойка для торта готова и пока она застывает, переходим к приготовлению коржей медовика.

   Приготовление коржей:

6. Смешиваем сметану с сахаром и взбиваем венчиком.

   Взбиваем сметану с сахаром

7. Мед и соду растапливаем со сливочным маслом. Только растапливаем, кипятить не нужно.

   Растапливаем масло, мед и соду

8. Смешиваем растопленную смесь со сметанной.

   Соединяем обе смеси

    

9. Перемешиваем и добавляем муку.

   Насыпаем муку и замешиваем тесто

10. Разделяем тесто на 3 части.

    Делим на три части

11. Форму я обычно смазываю топленым маслом гхи (оно не горит, как сливочное и не дает запаха, как подсолнечное) и посыпаю крахмалом (он тоже, в отличие от муки, не пригорает и не дает прилипнуть тесту).

    Подготавливаем форму

12. Тесто очень мягкое, поэтому по форме распределяем влажной рукой.

    Распределяем по дну тесто

13. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

    Выпекаем

14. Откладываем готовый корж немного остывать. В это время выпекаем аналогичным образом еще 2 коржа.

    Остужаем

    Сборку я провожу, собрав бортик от той же формы, в которой выпекала, т.к. нужно будет прижимать коржи, а бортик помешает желейной прослойке выйти за пределы коржа.

    Сборка торта с желейной прослойкой:

15. Коржи можно предварительно немного взбрызнуть розовой водой для аромата. Ее нужно совсем немного. Коржи нежные, поэтому в пропитке не нуждаются. Вода лишь дополнительная нотка в этом рецепте.

    На нижний корж выкладываем коричневую желейную прослойку. Важно именно нижний слой делать темным, т.к. он за счет кэроба тяжелее и может продавить молочный, если их менять местами. Желе нещадно мнем и равномерно распределяем его ложкой по коржу.

    Коричневая желейная прослойка

16. Накрываем вторым коржом. И вот здесь довольно сильно прижимаем руками. Это позволит равномерно распределиться желейной прослойке и заполнить все пустоты.
17. Аналогичным образом распределяем белое желе.

    Белая прослойка из желе

18. Накрываем последним коржом, прижимаем, снимаем разъемный бортик.

    Собранный торт

    Приготовление глазури:

19. Смешиваем кэроб (или какао) и сахар и заливаем горячим молоком или водой до нужной консистенции – чуть жиже помадки.

    Готовим глазурь

20. Горячую глазурь распределяем равномерно по торту.

Торт с желейной прослойкой можно по желанию украсить на свой вкус. В спешке я попыталась сделать это на горячую глазурь сахарной пудрой… И, о чудо! Она начала впитываться.

Вот и все, торт готов! Приятного чаепития в теплой компании!

Наташа Миронишина автор рецепта

Рецептов: 5

Loading...

Как залить торт желе? 5 главных секретов. Совет

Хозяюшки, которые любят заниматься выпечкой, наверняка хотя бы раз сталкивались с проблемой заливки тортов или пирожных желе: у кого-то оно впитывается в коржи, у кого-то — стекает вниз, а у кого-то — ложится неровным слоем. Как же можно избежать ошибок при работе с желе для украшения торта? Как залить торт желе, чтобы получить красивый равномерный слой? Об этом речь сегодня пойдет далее.

Сегодня можно найти массу рецептов домашних тортов, в которых для украшения используются фрукты с ягодами и желе. В теории все выглядит крайне просто, а вот на практике заливка торта желе оказывается не такой уж легкой задачей. К счастью, опытные «тортоделы» давно знают секреты «приручения» желе и с удовольствием делятся ими с новичками.

Используйте для заливки только остывшее желе

Если желе, как домашнее, так и сухое из пакетика, заливать на торт горячим, то более чем вероятно, что оно попросту впитается в верхний корж торта, вместо того чтобы застыть на нем. Так что обязательно заливайте торт только полностью остывшим желе, а еще лучше — уже начинающим густеть.

Изолируйте желе от коржей

Чтобы избежать впитывания желе в коржи, сделайте изолирующую прослойку из плотного крема, джема или повидла на поверхности торта. Достаточно и совсем тонкого слоя, но он должен быть равномерным. Обратите внимание, что прослойка должна быть достаточно густой, чтобы не стекать с торта и не «раскисать» от добавления желе. К примеру, откажитесь от использования в качестве прослойки сметанного или заварного крема, иначе такой крем «убежит» вместе с желе.

Не заливайте желе свежие киви и ананасы

Желе и свежие киви или ананасы несовместимы, поэтому никогда не заливайте желе кусочки этих плодов, иначе оно попросту у вас не застынет. Исключение можно сделать для термически обработанных фруктов и для желе на агар-агаре вместо желатина: в первом случае энзимы, которые не дают застывать желе, разрушаются под действием температуры, а во втором — в желе нет желатина, а значит те самые энзимы ему не страшны.

Используйте форму или разъемное кольцо с высокими бортами

Заливайте торт желе, собрав его в форме (разъемной) или в специальном разъемном кольце по диаметру коржей. Форма должна плотно прилегать, при необходимости ее высоту можно «нарастить» при помощи сложенной в несколько слоев фольги или бумаги для выпечки. После застывания желе для более легкого отделения торта от стенок формы можно на несколько секунд погрузить форму в горячую воду или обдуть струей горячего воздуха из фена.

Пользуйтесь специальным желе для тортов

Специальное кондитерское желе, которое изготавливается не из желатина, а из смеси других загустителей, имеет несколько другие свойства, нежели обычное желе, поэтому покрывать им торты легче. Такое желе достаточно приготовить в соответствии с инструкцией на упаковке, а затем аккуратно залить им торт сразу же: оно застывает при комнатной температуре, причем очень быстро, так что ни ждать остывания, ни делать изолирующую прослойку не придется.

Нюансы приготовления желе для заливки торта

Если желе для заливки торта вы планируете делать самостоятельно из сока и желатина или из готовой сухой смеси, то вам будет полезно узнать о некоторых важных нюансах подобной процедуры.

Чтобы под желе было видно слой фруктов, декоративно разложенных на поверхности торта, выбирайте максимально светлое желе, желательно — сочетающееся со вкусом фруктов.

Возьмите для приготовления желе несколько меньшее количество жидкости, чем обычно, особенно если речь идет о летнем периоде. В среднем требуется уменьшить объем используемой жидкости примерно на треть.

Если хотите получить слой прозрачного и нейтрального по вкусу желе, используйте в качестве его основы обычную воду и немного сахара.

Если вы заведомо знаете, что торту перед подачей какое-то время придется постоять при комнатной тем

Желе для торта DR.OETKER Бесцветное Быстрозастывающее - «Лучшее желе для апельсинового торта + рецепт»

Я очень люблю тортики с желе, для меня это самый лучший вид десерта, они красивые и очень вкусные. Но до недавнего времени при приготовлении таких тортов я использовала желатин, а с ним желе на тортах получалось не всегда. Иногда оно растекалось и впитывалось. Да и к тому же приходилось ждать несколько часов, пока такое желе застынет. Специальное желе для торта я тоже как-то попробовала, но оно мне не понравилось. Но вот недавно мне совершенно случайно попалось на глаза бесцветное желе для торта Dr. Oetker, и я решила взять его на пробу.

 

В результате все новогодние праздники мы с мамой делали торты с фруктами и желе. Сказать, что это желе от Dr. Oetker нам понравилось, это ничего не сказать. Оно просто великолепное!

 

Желе для торта Dr. Oetker продаётся двух видов, оно бывает прозрачное и красное. Я покупаю только прозрачное, так как при приготовлении я провариваю фрукты и потом делаю желе с помощью оставшегося сиропа. В этом случае оно окрашивается фруктовым соком и лишние красители ни к чему.

 

Желе Dr. Oetker расфасовано в пакетики по 8 грамм. Оно представляет из себя белый порошок, напоминающий внешним видом крахмал или сахарную пудру. Не могу сказать, что его состав идеальный, но, честно говоря, в последнее время мнения о пользе и вреде различных добавок резко расходятся и невозможно избежать разнообразных вредных и относительно вредных веществ, которые находятся в нашей пище и вообще в окружающей среде.

Состав:

сахарная пудра, каррагинан, камедь рожкового дерева, битартрат калия

Использовать желе для торта Dr. Oetker очень просто. Нужно соединить этот порошочек с 250 гр. жидкости (вода, сироп, фруктовый сок), при необходимости добавить сахар, довести до кипения и варить 1 минуту. Желе готово! Оно застывает очень быстро, буквально за считанные минуты и ни разу не подводило. Хотя и не советуют его использовать при готовке очень кислых фруктов, но моя подруга делала торт с киви и красной смородиной, и желе Dr. Oetker её тоже не подвело.

 

Когда я делаю фруктово-желейные торты, то всегда заливаю их этим желе, оно прекрасно контактирует с самыми разными фруктами.

 

И обещанный рецептик творожно - апельсинового торта

В мультиварке я пеку простой бисквит (как для шарлотки), разрезаю его на 2 коржа и промазываю творожно-сметанным кремом: 250 грамм мягкого творога соединить со 150 гр. сметаны, положить сахар по вкусу - всё взбить и добавить приготовленный желатин, немного охладить. На нижний корж нужно выложить 2\3 всего крема и на несколько минут убрать в морозилку. Потом сверху положить второй корж (слегка промазанный изнутри), смазать кремом верх и поставить в холодильник.

 

Апельсин вымыть, тонко порезать на кружочки и варить 15 минут в закипевшем сахарном сиропе (полстакана сахара и 2/3 стакана воды). Выложить кружки на блюдо и дать остыть. Когда апельсин остынет, то украсить кружочками готовый торт и залить желе для торта. Сироп, в котором варились апельсины, можно использовать для желе и для пропитки коржей (предварительно разведя водой).

Всем рекомендую отличное желе для торта Dr. Oetker.

Мои отзывы с рецептами:

Вишнёвый пирог - Разрыхлитель теста DR.OETKER

Молочный коктейль - Блендер Redmond RHB-2910

Рыба с прованскими травами - Пароварка Braun Multi Gourmet FS 20

Домашняя морковка «по-корейски» - Тёрка для корейской моркови Borner "Roko"

Сметанный крем - Загуститель сметаны "Нова-Пак" Добрик

Цветаевский яблочный пирог - Сахар ванильный DR.OETKER с натуральной ванилью

Сливочный крем - Загуститель сметаны Украса "Смета"

Диетическое рагу из баклажанов - Оливковое масло Monini Extra Vergine Classico

Черничный рулет

Начать надо с того, что это первый бисквит в моей жизни.

Кажется маловероятным? И все же это правда :)

Не знаю, чем вызвано такое состояние, но я годами боялся его.

Она была в списке заготовок, для которых нужны сверхчеловеческие способности.

Прямо рядом с миндальным печеньем :)

Так что же заставило меня решиться на это?

Проще говоря - давление среды :)

Пока только муж сушил мне голову, я выдерживала.Один к одному. Рисовать.

Но по мере того, как к нему присоединялось все больше людей, побег был не таким простым.

Пришлось попробовать.

Физический риск.

В лучшем случае не выйдет, и меня оставят в покое.

Сколько стресса мне все это стоило, знаю только я. Я минут 10 смотрел на печь и смотрел, как она растет, потом, затаив дыхание, трясущимися руками свернул ее.

Не треснуло, не залипло - так что хорошо.Я вздохнул с облегчением в течение нескольких часов.

Легкая паника вернулась со сливками. Но и это оказалось живучим. И на этот раз я дышал :)

Конечный результат превзошел все мои ожидания. Такого вкусного рулета я еще не ела (простите за нескромность ;)). Может слой крема не идеально ровный, но каждый последующий слой будет лучше. Потому что будет больше! И у меня уже есть много идей.

А! И угадайте, что?

Я заказал миндальную муку.

Да.

Там будут радужки :)

Губка Торт:

* 3 Большие яйца

* 70 г Сахар

* 65 г пшеничной муки

* 1/2

* 1/2 Плоская чайная ложка порошка для выпечки

Вес:

Вес:

* 200 мл помадка

* 250 г Mascarpone

* 1 стакан черники

* 3-4 TBSP Sugared Sugar

* 1 Начальная чайная ложка гелатина

* 5-6 столовых ложек кипящей воды

глазурь:

* 100 г белый шоколад

* 4 столовые ложки тяжелых кремов

* 1 капля окраски пищи гель (по желанию)

Для украшения :

* взбитые сливки

* черника или черника (последние на мой взгляд смотрятся намного лучше :))

* свежая мята

Дно формы размером 40x25 см покрыто бумагой для выпечки.Не смазываем ни бумагу, ни стороны листа. (В качестве альтернативы, чтобы бумага не соскальзывала при выкладывании теста, что сильно усложняет эту операцию, я аккуратно смазываю противень перед тем, как положить на него бумагу.)

Яичные белки взбить в полужидкую пену, и затем добавьте к нему ложку сахара. Перемешивайте до образования густой блестящей массы (примерно 8 минут). К белкам добавить один желток, затем к яичной массе просеять муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешать на самой медленной скорости, только до соединения ингредиентов (не дольше 10 секунд).

Равномерно распределить тесто по противню и поставить в разогретую до 175 градусов духовку (вариант верх+низ). Выпекать 10-11 минут (палочка в центре должна выйти сухой, а верх бисквита лишь слегка подрумяниться).

Пока печенье выпекается, подготовьте чистую салфетку, положите ее короткой стороной к себе и посыпьте сахарной пудрой через сито с мелкими отверстиями.

Вынув бисквит, сразу же срежьте его с боков формы и горячим положите на салфетку - бумагой вверх .Снимите бумагу и сверните бисквит вместе с тканью в рулет. Начинаем складывание с более короткой стороны. Так рулет получится короче, но толще.

Отложите рулет в сторону, пока он полностью не остынет. Сахар препятствует прилипанию бисквита к салфетке, а пар, выходящий из горячего бисквита, смягчает его и предотвращает растрескивание при разворачивании и повторном сворачивании.

Смешать ягоды с сахарной пудрой и взбить до однородности. Желатин растворить в кипятке и добавить к ягодам.Мы интенсивно перемешиваем.

Жидкие сливки и маскарпоне помещают в миску и перемешивают до получения однородной массы, густой крем. (Будьте осторожны – если массу взбивать слишком долго, она может получиться такой же, как и сам крем.) Когда крем приобретет нужную консистенцию, добавьте ягоды и желатин и перемешайте до соединения ингредиентов.

Поставить массу в холодильник до загустения. Это может быть как 10, так и 40 минут — все зависит от температуры ваших ингредиентов.

Бисквит раскатать, промазать кремом-загустителем (я оставила несколько свободных сантиметров в конце, опасаясь, что крем все равно вытечет) и снова свернуть. Скатав рулет, достаточно плотно завернуть его в фольгу (если масса все же слишком жидкая, нужно немного потренироваться :)) и убрать в холодильник минимум на несколько часов (а лучше на ночь).

Нагрейте сливки в небольшой (желательно металлической) миске и снимите их с огня непосредственно перед тем, как они закипят.Добавьте краситель в горячие сливки (если хотите), а затем мелко нарубленный шоколад. Перемешать до образования однородной массы и равномерно вылить ее поверх рулета. Снова поставьте рулет в холодильник примерно на час, чтобы глазурь высохла.

Перед подачей украсить взбитыми сливками, свежими фруктами и мятой.

Приятного аппетита :)

.

Пирог с черникой - Я люблю выпечку

Торт ягода перенесенный вкусный крем с участием маскарпоне, черника а также на гора слой с участием свежий фрукты. Все создает элегантный внешность а также имеет свет а также мягкий последовательность.Идеал на лето Мероприятия или встречи семья.

бисквит руководитель крем на основание помадка а также маскарпоне. Пропитанный является лимон ударить кулаком а также руководитель маленький кислый черника.

Стороны торт я украсил стружка кокос. В то время как гора прохладно отрезает себя колористически а также является прохладно акцент.

Верхняя торт ты сможешь украшать например взбитый крем а также черника, но я Я узнал это Лучший будет это подходит зеркало с участием ягоды без никто добавки.

Торт ягода В вкус является очень нежный, очень легкий а также нет является преувеличенный если приходит о сладость торты.

Летом идеально а также на конечно ты искушаешь себя на все же один кусок.

ЗДЕСЬ Ты найдешь еще один мой правила с участием черника.

ТОРТ ЧЕРНИКА

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ПЕЧЕНЬЕ:

• 5 яйца
• 1 стакан сахар
• 3/4 очки мука торт
• 1 ложка мука картофель
• ущипнуть соль

ИНГРЕДИЕНТЫ НА МОНЧ:

• 3/4 очки вода горячий
• сок с участием поле лимоны
• 3 чайные ложки сахар порошок

ИНГРЕДИЕНТЫ НА КРЕМ МАСКАРПОНЕ:

• 500 мл крем помадка 30%
• 250 сыр маскарпоне
• 4 ложки сахар порошок
• 1/4 очки горячий вода
• 1 1/2 чайные ложки желатин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА СЛОЙ ЯГОДА:

• 250 грамм черника
• 4 чайные ложки сахар порошок
• 1 чайная ложка сахар ваниль
• 2 чайные ложки желатин
• 1/4 очки горячий вода

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

• хорошо.200-250 грамм черника
• 100-150 грамм стружка кокос

* 1 стакан о емкость 250 мл.

Белки мы разделяем от желтки а также мы смешиваем с участием ущипнуть поваренная соль на жесткий мыло. Под конец смешивание мы добавляем медленно сахар а также мы уменьшаем оборот Смеситель вниз минимум а также мы добавляем после один желток. Мука мы просеиваем следующий мы добавляем В несколько небольшой порции вниз масса белок очень нежно перемешивание например шпатель или большой ложка деревянный. Форма для торта о Мы б 24 см мы читаем лекции бумага или мы используем силикон.Мы учим пирог а также мы печем В темп. 170 С. к о 40-45 мин. вниз так называемой сухой палка. После выпечка мы бросаем на безопасно пол с участием высоты хорошо. тридцать см, В это способ нет будет падать. Мы охлаждаем его а также мы режем на три части. если верх нет является равный ты сможешь немного резать.
Желатин мы растворяемся В горячий вода а также мы оставляем вниз остывать. Крем мы смешиваем Всего с участием сыр маскарпоне на жесты крем. Следующий мы добавляем просеянный сахар пудра а также все время смешивание мы наливаем желатин.
Все ингредиенты на ударить кулаком мы смешиваем с участием себя.
Один стол замочить его 1/3 ударить кулаком. Мы учим 1/3 крем а также половина ягоды. Следующий мы организуем второй стол а также мы повторяем действие. Мы покрываем в третьих стол а также замочить его окончательный часть ударить кулаком. Стороны мы смазываем крем а также мы посыпаем стружка кокос. Ставим вниз холодильники на время подготовка слои черника.
Желатин мы растворяемся В горячий вода а также мы оставляем вниз охлаждение. Ягоды мы смешиваем а также мы сжимаем к сито. Мы добавляем просеянный сахар пудра а также желатин. Мы смешиваем а также мы кладем вниз свет концентрации.Следующий мы читаем лекции на верх бисквит. пирог мы кладем на все ночь вниз холодильники или на несколько часы.

.

Кремовый торт с черникой и малиной

Летний, фруктовый торт с ванильным кремом, черничной фружелиной и свежей малиной :) Быстро и просто, а также нежно и вкусно :) Приятное предложение для детей, которые любят торты с фруктами. Рекомендую :)

Бисквит

• 5 средних яиц
• 1 стакан пшеничной муки
• 3/4 стакана обычного сахара
• щепотка соли

Все ингредиенты для бисквита должны быть темп.мирный.

№

Подготовьте разъемную форму диаметром 20–21 см. Накройте его пекарской бумагой. Включите духовку и установите температуру 170 градусов Цельсия, горячий воздух.
Отделить белки от желтков. В большое количество положите яичные белки, добавьте к ним щепотку соли и взбейте до пиков. Будьте осторожны, чтобы не прорвать белки. В конце взбивания порциями добавлять сахар, не прекращая взбивания. Продолжайте взбивать. Добавить желтки по одному, продолжая взбивать. Взбивайте еще несколько минут, пока масса не станет очень пышной.Наконец, в несколько заходов добавьте просеянную пшеничную муку. Аккуратно перемешайте ложкой или шпателем, следя за тем, чтобы пена не осыпалась. Условие получения пышного, бисквита очень хорошее взбивание белков с сахаром и желтками и последующее аккуратное смешивание их с мукой (без использования миксера). №
Выложить тесто в подготовленную разъемную форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать около 32-33 минут. После выпечки достаньте бисквит из духовки и бросьте на пол с высоты 40-50 см. Отложите остывать.После того, как он полностью остынет, разрезать бисквит вдоль на 3 равные пластины.

Фружелина ягода

• 300 г свежей черники
• 2 столовые ложки сахара (количество сахара можно уменьшить, если ягоды достаточно сладкие)
• 1 чайная ложка картофельной муки
• 2 чайные ложки желатина

Поместите чернику в небольшую кастрюлю и поставьте на маломощную конфорку. Нагревать до тех пор, пока они не дадут сок, и закипятить. Добавьте к ним сахар, перемешайте. Снимите с огня и добавьте чайную ложку картофельной муки.Растворите желатин в трех столовых ложках горячей воды. Дать немного остыть и перелить в кастрюлю с черникой. Тщательно перемешайте и отставьте в сторону до полного остывания и небольшого концентрирования.
Приготовьте крем, когда черничная помадка нарезана и готова для украшения торта.

Пробойник для пропитки бисквита

• свежевыжатый апельсиновый сок
• 4 столовые ложки амаретто

Смешать компоненты пропитки.

Дополнительно

• около 200 г свежей малины (отложите несколько ягод для украшения)

Ванильный крем

• 330 мл хорошо охлажденных сливок 30% или 36%
• 250 г охлажденного сыра маскарпоне
• 6 плоских столовых ложек сахарной пудры
• крупинки половины стручка ванили или 1/3 чайной ложки ванильной пасты

Поместите все ингредиенты для крема в большую миску и взбейте миксером до пиков.
Отложите несколько столовых ложек сливок, чтобы смазать верхнюю и боковые части дорожки.Разделить оставшийся крем на две части.

Шоколадная глазурь

• 100 г молочного шоколада
• 80 мл густых сливок 30% или 36%

Поместите густые сливки в маленькую кастрюлю и поставьте ее на горелку. Доведите до кипения и снимите с плиты. Добавьте поломанные кубики шоколада и перемешайте, пока он не растворится. Прохладный.

Складывание торта

Первый, самый толстый верх бисквита выложить на тарелку, пропитать тремя столовыми ложками пунша.Равномерно распределите половину черничной фружелины и аккуратно намажьте часть ванильного крема на фружелину. Накрыть другой верхушкой бисквита, пропитать половиной оставшегося пунша, равномерно распределить оставшееся ягодное желе и выложить на него ванильный крем и довольно плотно вдавить малину в крем. Накройте третьим верхом бисквита и пропитайте его пуншем. Прижмите к остальной части торта. Смазать оставшимся ванильным кремом верх и бока торта.
Полейте торт холодной шоколадной глазурью и поставьте в холодильник на несколько часов.Приятного аппетита!

.

Ароматы сада: НОЧНОЙ ЯГОДНЫЙ ТОРТ

Темные, сочные, лесные ягоды - обожаю собирать и есть! Здорово они вкусны в сочетании с шоколадом, поэтому я отложила слои черного какао желе с черникой и шоколадной пеной. Я пропитал торт кофе спиртом, но на детских праздниках, конечно, можно обойтись и без этого варианта. Мой кубики черники освежают, очень шоколадные и очень вкусные. Рекомендую!

Тесто:

• 150 г сливочного масла или маргарина
• ¼ чашки молока
• ¾ стакана сахара
• 3 столовые ложки какао
• 3 больших яйца
• 1 стакан муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя

Черничное желе:

• 1 ½ чашки свежей или замороженной черники
• 1 желе из лесных ягод
• 400 мл воды

Шоколадная пена:

• 150 г темного шоколада
• 300 мл жирных сливок 36%

Пробивной перфоратор:

• 2 чайные ложки растворимого кофе
• ½ стакана воды
• 50 мл рома
• 1 чайная ложка сахара

Тесто: В кастрюле с толстым дном довести до кипения молоко сливочное масло, сахар и какао.Уменьшите огонь и готовьте, помешивая, около 3-5 минут. Полстакана от горячей массы влить в глазурь, а остальное остудить.

Желтки отделить от белков. Перемешать холодную массу, добавив постепенно 1 желток и часть просеянной с разрыхлителем муки. Взбейте яичный белок и аккуратно перемешайте лопаткой. с тортом. Выложить массу в смазанную маслом или выстланную бумагой массу противни размером 15 х 28 см или для разъемной формы диаметром 20–21 см. см.Выпекать 35 минут в духовке с горячим воздухом до 160 ⁰ С (или до 180 ⁰ С без горячего воздуха).

Желе из черники: Желе из лесных ягод растворить в 400 мл кипятка. Дать остыть и добавить ягоды.

Шоколадная пена: 200 мл густых сливок нагрейте, добавьте поломанный шоколад и, продолжая нагревать, перемешайте до пока не растворится. Дать остыть и поставить в холодильник на 3-4 часа. После Взбейте оставшиеся 100 мл сливок до пиков, добавив постепенно 1 столовая ложка охлажденной шоколадной массы.

Пунш для замачивания: Налейте кофе в полстакана кипяченая вода. Добавляем сахар и ром. Перемешиваем и отставляем остывать.

Версия: Достаньте холодное тесто из формы для выпечки и нарежьте его. для двух тонких вершин. Поместите первый из них на дно тарелки и пропитайте его половина удара. Выложить черничное желе на тесто и отложите в холодильник до полного концентрирования. После этого времени для желе выровняйте шоколадную пену, распределите ее и аккуратно прижмите другой бисквитный верх.Смочите его оставшимся пуншем и смажьте им предварительно вылитый из теста шоколадной массой (если она слишком густая, ее можно подогреть). пирог можно дополнительно украсить шоколадным муссом и черникой.

.

Ягодно-ванильный торт - Взрыв вкуса 9000 1

Сегодня у меня открытие ягодного сезона. Но не только для меня, но и для Каролины, потому что черничный торт мы готовили вместе. В этот раз, как и в случае с клубничной выпечкой, мы договорились о различных тортах, но они должны были быть сделаны с использованием этих фруктов. Я знаю, что Каролина приготовила чизкейк и у меня на самом деле есть несколько черничных предложений, но подумав, я выбрала торт с шоколадным дном с двумя слоями крема, черникой и ванилью.Торт легкий как пена, хотя конечно и калорийно, но для лета думаю идеально.

Ингредиенты для бисквита:

• 3 яйца
• 3 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки какао

Белки взбить до пиков, добавив в конце сахар. Добавьте смешанные желтки и перемешайте. Просейте муку, порошок и какао и тщательно перемешайте. Выложить тесто в подготовленную разъемную форму диаметром21 см и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 15-20 минут. Остывать.

Ингредиенты для ягодной прослойки:

• стакан черники
• 250 мл жирных сливок
• 4 столовые ложки сахара (на ваше усмотрение)
• 2 чайные ложки желатина

Измельчить ягоды блендером. Растворить желатин в теплой воде. Сливки взбить с сахаром, добавить чернику, тщательно перемешать. Добавить желатин, снова перемешать. Выливаем черничную массу на бисквит, разравниваем и ставим в холодильник.

Ингредиенты для ванильного слоя:

• 300 мл жирных сливок
• 3 столовые ложки ванильного экстракта
• 3-4 столовые ложки сахара
• 2 чайные ложки желатина

Желатин замочить в теплой воде. Сливки взбить с сахаром, добавить ванильный экстракт, затем желатин и тщательно перемешать. Вылить массу на уже застывший ягодный слой, разровнять и поставить в холодильник. Когда немного остынет, посыпать тертым шоколадом.

Приятного аппетита :)

Добавить в избранное .

печенье - Коричная пыль

Такие коржи с прослоями пропадают в моем доме очень быстро 🙂 Это малиновое чудо я нашла в блоге Сладкое волшебство с кухни и сразу поняла, что это будет фурор 🙂 Сменила темную основу на ванильный бисквит и приготовила сырную прослойку по-другому. В общем, торт хоть и выглядит сложным, но получается на удивление быстро, особенно когда на улице морозная погода, от которой желе и желатины остывают в мгновение ока 🙂 От всей души рекомендую!

Ингредиенты:

(форма 25 × 35 см)

Бисквит:

3 яйца

полстакана сахара (100 г)

семена половины стручка ванили

неполный стакан пшеничной муки (100г)

3 столовые ложки картофельной муки (50 г)

Сырный пласт:

400 г ванильного творога

100 г сливочного масла

2 яйца

0,5 стакана сахара

семена из половины стручка ванили

5 чайных ложек желатина

0,5 стакана молока

Малиновый слой:

500 г замороженной малины

2 малиновых (или клубничных) желе

Малиновая пена:

500 мл жирных сливок 30%

2 малиновых желе

Дополнительно:

200 г длинных бисквитов

2 столовые ложки лимонного сока + 0,5 стакана воды

малина для украшения

Метод приготовления:

Бисквит:

Отделить желтки от белков.Взбейте яичные белки до пиков. К белку постепенно добавить яичные желтки и сахар с семенами ванили. Аккуратно перемешать венчиком, ложку за ложкой, яичную массу с просеянной мукой.

№

Вылить тесто в форму для выпечки (25/35 см), застеленную бумагой для выпечки (дно), и выпекать в предварительно разогретой до 160 °С духовке в течение 20 минут.

Дать остыть.

Вес сыра:

Отделить желтки от белков. Взбейте яичные белки до пиков.В отдельной миске разотрите масло, сахар и семена ванили. Добавьте желтки и тщательно перемешайте до пышной белой массы. Во взбитые желтки добавить немного сыра.

Желатин растворяют в холодной воде до набухания, а затем заливают горячим молоком. Перемешиваем до полного растворения. Отложите, чтобы остыть.

В миску с сырной массой добавить остывший желатин и перемешать. В завершение аккуратно соединить массу со взбитыми белками.

Вылить сырную массу на испеченный и остывший бисквит.Ставим в холодильник на 15 минут.

№

По истечении этого времени на сырный слой через промежутки выложить продольное печенье, пропитанное пуншем, приготовленным на воде и лимонном соке.

Малиновый слой:

Растворить

желе в 800 мл горячей воды. Добавьте в желе замороженную малину и отставьте в сторону до легкой концентрации.

Вылить остывающую малину на сырную массу и печенье. Верните его в холодильник, пока готовите малиновую пену.

Малиновая пена:

Растворите

желе в 500 мл горячей воды. Дайте ему полностью остыть.

Взбить сливки до пиков. Медленно влейте холодное желе в крем. Перемешать до однородности и сразу выложить сплошным слоем малину с желе. Выравниваем и ставим в холодильник, желательно на всю ночь.

Перед подачей украсить взбитыми сливками или фруктами.

Приятного аппетита!

.

---

Смотрите также

• 
  Блюда из кабачков рецепты быстро и вкусно в духовке с фото
• 
  Консервируем печень трески
• 
  Лапша зеленый чай
• 
  Блюда из вареного картофеля
• 
  Как мариновать грибы шампиньоны в домашних условиях на зиму
• 
  При какой температуре запекать голень курицы в духовке и сколько минут
• 
  Рецепт конфитюра из груш
• 
  Салатный торт
• 
  Запечь куриные голени в духовке рецепт
• 
  Солить рыжики холодным
• 
  Соленый кофе турецкая традиция что означает