Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Вкусный рецепт икры из баклажанов на зиму

Баклажанная икра на зиму: проверенный рецепт

Баклажанная икра на зиму: YouTube/Камчатникова Татьяна

Баклажанная икра на зиму — закуска не только полезная, но и вкусная. Устоявшегося рецепта нет: в разных регионах, а нередко и семьях существуют свои уникальные варианты. Все перепробовать невозможно, а потому не тратьте время, лучше сделайте баклажанную икру по нашему рецепту и постарайтесь не съесть ее сразу.

Особенности приготовления баклажанной икры на зиму

О полезности баклажана люди знают давно. Его волокна богаты пектином, улучшающим пищеварение, а кожица — это кладезь фенольных кислот и антоцианов. Эти антиоксиданты замедляют старение клеток человеческого организма.

Не стоит забывать и о еще одной особенности баклажанов — их удивительном вкусе, который ценят гурманы всего мира. К сожалению, наш климат не позволяет выращивать этот замечательный овощ в течение всего года, но он отлично переносит консервацию, а поэтому может украсить зимний стол.

Ингредиенты

Икра по этому рецепту получается приятной и умеренно жидкой консистенции, с выдержанным узнаваемым кисло-сладким вкусом и остротой. Для нее потребуется следующее:

баклажаны — 2 кг;
сладкий перец — 1 кг;
лук репчатый — 0,5 кг;
помидоры — 1,5 кг;
морковь — 1 кг;
перец жгучий стручковый — 3 шт.;
чеснок — 15 средних долек;
сахар — 1 ст. л;
соль — 4 ст. л;
масло рафинированное 450 мл;
молотый перец черный 1 ч. л.;
уксус столовый 9% 3 ст. л.

Получится из этого объема 25 порций икры, рецепт которой позаимствуем из иранской кухни. Чтобы закрыть их на зиму, подготовьте 10 пол-литровых банок с крышками или 5 литровых.

Ингредиенты для баклажанной икры: YouTube/Семейная кухня

Советы и нюансы

Чтобы баклажанная икра получилась на самом деле вкусной, примите к сведению рекомендации:

Не стоит использовать старые баклажаны для консервации. Н. Путятинская в книге «Блюда из баклажанов, кабачков, патиссонов» отмечает, что в пищу лучше употреблять молодые, недозревшие овощи. У них и семечки мелкие, и текстура более нежная. Старые же баклажаны содержат в избытке потенциально опасный яд соланин.

Если хотите получить икру максимально однородной консистенции, то снимите с баклажанов кожицу. Однако помните, что вместе с ней уйдет немалая часть вкуса и полезных веществ.
Сладкий перец используйте любой. Для икры его цвет особого значения не имеет, поскольку аппетитный красноватый оттенок она получает от помидоров.
Ирина Сокол в «Энциклопедии консервирования» напоминает, что для зимней консервации не подходит йодированная соль, так как она придает готовому продукту неприятный вкус. Если вариантов нет, то за две недели до использования распечатайте йодированную соль и оставьте при комнатной температуре. За этот время йод вместе со своим запахом испарится.
Иногда икру в процессе приготовления дополнительно измельчают погружным блендером. Это позволяет создать однородную пастообразную текстуру. Если планируете поступать так, то не забудьте после этой процедуры еще раз вскипятить икру, иначе шанс, что она испортится уже на хранении, повысится.

Баклажаны и сладкий перец: Pixabay

Как приготовить баклажанную икру на зиму правильно

Елена Крылова в книге «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой» сообщает, что для консервации овощной икры удобнее всего применять так называемый горячий разлив.

Используя этот быстрый способ консервации, необходимо тщательно подготовить банки. Замочите их в слабом растворе пищевой соды на полчаса. После вымойте с горячей водой и щеткой, используя ту же соду или горчичный порошок. Новые банки замачивать необязательно.

Чистую тару прокалите в духовке при 150 °С в течение 15 минут, а затем отключите нагрев и дайте остыть, пока не извлекли из духовки.

Прокаливание банок в духовке: YouTube/Кухня Webspoon

Обработка овощей

Подготовка ингредиентов для икры занимает 45 минут. Сначала переберите овощи и тщательно промойте их под краном. Затем действуйте так:

Нарежьте все подготовленные баклажаны небольшими кубиками. Поместите их в эмалированную миску и смешайте со всем отпущенным в рецепте объемом соли.

Нарезка баклажанов: YouTube/Семейная кухня

Удалите у сладкого перца семена и белые перепонки. Нарежьте некрупно, примерно так же, как ранее баклажаны.
Очистите морковь. Используя среднюю терку, измельчите ее. Помидоры избавьте от плотной части расположенной у плодоножки и пропустите через мясорубку или блендер.
Острые перцы разрежьте поперек на небольшие куски. Чеснок очистите от шелухи. Разомните их в ступе или очень мелко порубите.

Нарезка перца: YouTube/Семейная кухня

Готовим икру

Термообработка отнимет 80 минут. Сначала необходимо промыть баклажаны от соли, а затем тщательно их отжать. Важно, чтобы они были максимально сухими. Затем:

Налив на сковороду масло, нагрейте ее на сильном пламени. Быстро припустите баклажаны, а после переложите в подходящего объема кастрюлю.

Баклажаны на сковороде: YouTube/Milenia КулинарныеPецепты

Далее, подливая по необходимости масло, обжарьте лук. Когда он станет прозрачным, добавьте морковь и готовьте до мягкости. Морковь с луком переложите в кастрюлю, где будет вариться икра.
Сладкий перец прогрейте на сковороде до появления аромата. Сразу после этого переложите к остальным овощам.
Припустите на оставшемся масле до размягчения помидоры, добавьте к ним соль и сахар. По желанию можете протереть их через сито для удаления кожицы. Сковороду с получившейся массой снимите с плиты.

Помидоры на сковороде: YouTube/Milenia КулинарныеPецепты

Установите на огонь кастрюлю с обжаренными овощами готовьте на среднем огне 10 минут при постоянном помешивании.
Влейте томатную массу и варите до закипания. После этого пламя убавьте до минимума и готовьте еще 40 минут без крышки, чтобы выпарить ненужную влагу. За пять минут до окончания приготовления положите чеснок, острый перец и уксус.
Готовый продукт разложите по прокаленным банкам. Каждую сразу укупорьте ошпаренной крышкой.
Разместите консервы доньями вверх на подставке, не пропускающей тепло (деревянная дощечка или коврик). Сверху накройте теплым одеялом и остужайте в таком виде 24 часа.

По истечении времени перенесите банки в темную кладовку для хранения. Икра, сделанная по приведенному выше рецепту, может храниться два года, но, как правило, ее съедают гораздо раньше.

Баклажанная икра готова: YouTube/Всегда вкусно!

Баклажанная икра станет отличной самостоятельной закуской или гарниром к жареному мясу и копченостям. Она также великолепно сочетается с брынзой и другими, менее солеными сырами.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1752090-baklazannaa-ikra-na-zimu-proverennyj-recept/

5 простых рецептов икры из баклажанов

1. Икра из жареных баклажанов с помидорами, морковью и перцем

povarenok.ru

Классический рецепт баклажанной икры. Если вы хотите придать ей более яркий вкус и аромат, при тушении добавьте к овощам измельчённый чеснок.

Ингредиенты

1 кг помидоров;
4–5 столовых ложек растительного масла;
1 кг баклажанов;
½ кг репчатого лука;
½ кг болгарского перца;
200 г моркови;
3–4 пучка петрушки;
1–2 столовые ложки соли;
½ чайной ложки уксусной эссенции — опционально.

Приготовление

Полейте помидоры кипятком, охладите и снимите с них шкурки. В сковороде разогрейте масло на сильном огне. Большие кусочки неочищенных баклажанов подрумяньте с двух сторон. Переложите их в миску.

Крупно нарежьте лук, очищенный от семян перец и морковь. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета .

Измельчите в блендере все овощи и нарезанную зелень. Лучше не добиваться однородной консистенции. С небольшими кусочками овощей икра будет смотреться интереснее. Хотя это зависит от ваших предпочтений.

Переложите овощную массу в кастрюлю и тушите, периодически помешивая, на слабом огне около 40 минут. Если хотите, чтобы икра стала ещё мягче, готовьте около часа.

За 10 минут до окончания варки добавьте соль и тщательно перемешайте. Если планируете закатать икру на зиму, вместе с солью добавьте в кастрюлю уксусную эссенцию.

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →

2. Икра из запечённых баклажанов с помидорами

Икра получается невероятно ароматной. При подаче её можно украсить любой рубленой зеленью.

Ингредиенты

1½ кг баклажанов;
1–2 столовые ложки соли;
3–4 столовые ложки растительного масла;
400 г репчатого лука;
300 г помидоров;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
6 зубчиков чеснока;
1 столовая ложка уксуса 9% — опционально.

Приготовление

Сделайте на баклажанах несколько надколов зубочисткой, положите на противень и запекайте около 45 минут при температуре 180 °C.

Очистите готовые баклажаны от шкурки. Ножом измельчите мякоть и переложите в сито, подставив под него какую-нибудь ёмкость. Слегка подсолите овощи, прижмите их сверху тарелкой и оставьте, чтобы стёк сок.

Разогрейте в сковороде масло на сильном огне и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Пропустите помидоры через мясорубку или натрите на тёрке и добавьте к луку. Хорошо перемешайте и готовьте, пока не выпарится часть жидкости.

Выложите в сковороду баклажаны и тщательно всё соедините. Немного убавьте огонь и тушите 5 минут. Добавьте соль, перец и измельчённый чеснок. Если вы хотите закатать икру на зиму, добавьте уксус и перемешайте.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

3. Икра из жареных баклажанов с кабачками и томатной пастой

В этом рецепте нет уксуса. Но такую икру можно смело закатывать в стерилизованные банки на зиму. Овощи для этой закуски нарезаются кубиками. Если же вы хотите икру однородной консистенции, просто измельчите её блендером после варки.

Ингредиенты

2–3 столовые ложки растительного масла;
½ кг репчатого лука;
250 г моркови;
½ кг болгарского перца;
1 кг баклажанов;
½ кг кабачков;
1–2 чайные ложки соли;
2 чайные ложки сахара;
1½ столовой ложки томатной пасты;
1 пучок петрушки.

Приготовление

В сковороде с разогретым маслом обжарьте мелко нарезанный лук и тёртую морковь до золотистого цвета. Добавьте кубики перца и готовьте ещё несколько минут.

На другой сковороде до полуготовности обжарьте баклажаны и кабачки, нарезанные небольшими кубиками. Затем соедините все овощи в одной кастрюле.

Добавьте соль, сахар, томатную пасту и рубленую петрушку. Перемешайте, доведите до кипения на среднем огне и готовьте ещё 30 минут. При необходимости подсолите икру.

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму →

4. Икра из запечённых баклажанов с майонезом

nakormi.com

Очень быстрый и простой рецепт вкусной закуски. Такую икру не закатывают на зиму, а едят сразу. Она идеально подойдёт для приготовления бутербродов.

Ингредиенты

1 кг баклажанов;
1–2 столовые ложки соли;
2 столовые ложки майонеза;
1–2 зубчика чеснока.

Приготовление

Разрежьте баклажаны пополам. На срезах сделайте глубокие надрезы, не затрагивая кожуру. Натрите 1 ложкой соли каждую половинку баклажана с внутренней стороны и оставьте на 20 минут.

Смойте с овощей выступившую жидкость и выложите их на противень в один слой. Посыпьте солью и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут. Баклажаны должны стать мягкими.

Очистите запечённые овощи от шкурки. Добавьте к мякоти майонез, мелко нарезанный чеснок и измельчите блендером до однородной консистенции.

4 рецепта домашнего майонеза, который вкуснее магазинного →

5. Икра из запечённых баклажанов с грецкими орехами

http://fotorecept.com

Ещё одна интересная закуска, которую можно приготовить и в будни, и на праздник. Для закатки такая икра не годится.

Ингредиенты

400 г баклажанов;
100 г грецких орехов;
2 зубчика чеснока;
¼ пучка кинзы;
¼ пучка петрушки;
1 столовая ложка хмели-сунели;
3 столовые ложки оливкового масла;
3 столовые ложки лимонного сока;
½–1 чайная ложка соли.

Приготовление

Выложите баклажаны на противень и запекайте при температуре 180 °C 30–40 минут до мягкости. Остудите, снимите шкурку и разомните ножом.

В блендере порубите орехи. В отдельной ёмкости соедините измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень, хмели-сунели, масло, лимонный сок и соль. Оставьте соус на 10–15 минут, чтобы он настоялся.

Добавьте к баклажанам орехи. Полейте соусом и ещё раз тщательно перемешайте. Перед подачей можно немного охладить икру в холодильнике.

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →

Самая вкусная баклажанная икра (на зиму)

Это самый вкусный рецепт икры из баклажанов!
Рецепту уже много- много лет, т.к. поэтому рецепту готовила моя бабуля.
Попробуйте и вы, икру «заморскую» баклажанную по рецепту моей семьи. Из указанного количества продуктов выходит 5 литров готовой икры.

Состав:

баклажаны- 2 кг
помидоры- 1,5 кг
лук репчатый- 1 кг
морковь- 1 кг
перец болгарский сладкий- 1 кг
острый перчик- 2 стручка (или по вкусу)
соль- 3 столовые ложки без горки
сахар- 1 столовая ложка без горки
растительное масло- 350-400 мл

Приготовление:

Баклажаны помыть и нарезать кубиком.

Баклажаны можно очистить от шкурки, но я очень люблю готовить икру из баклажанов со шкуркой. Мне кажется, она придает правильный цвет и «тот самый» баклажанный вкус икре.
Сложить баклажаны в миску.

Добавить 5 столовых ложек соли и залить тремя литрами воды или столько воды, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Оставить на 40 минут.
Пока баклажанчики отдают свою горечь соленой воде, мы не будем сидеть без дела, займемся остальными овощами.

Репчатый лук очистить, помыть и нарезать мелким кубиком.

Перец сладкий и острый очистить от семян и помыть. Сладкий перец нарезать кубиком. Острый перец измельчить.

Морковку очистить, помыть и натереть на средней терке.

Помидоры помыть и нарезать кубиком.

Слить соленую воду у баклажан, промыть их от соли и отжать от лишней воды.
Берем большую сковородку, налить растительное масло, выложить баклажаны и обжарить.

Обжаренные баклажаны переложить в большую кастрюлю.

Далее, в сковородку, где жарились баклажаны, налить еще порцию масла и обжарить репчатый лук.

Переложить обжаренный лук в кастрюлю к баклажанам.

Обжарить морковку.

Переложить морковку в кастрюлю.

Обжарить сладкий перчик.

Переложить в кастрюлю.

Помидоры выложить в сковородку, накрыть крышкой и дать немного потушиться.

Добавляем помидоры к остальным овощам.

Перемешать все овощи.

Ох, какой вкуснющий аромат от овощей, жаль, что интернет не передает запахи…
Добавить в икру острый перец, соль и сахар. Поставить кастрюлю на огонь и варить икру на тихом огне, периодически помешивая, минут 40. Если икра получается жидковатая, то уварите ее до желаемой густоты. Я варила ровно 40 минут. И вот, что получилось.

Можно оставить икру в таком виде- кусочками, а можно измельчить блендером в пюре.
Разложить баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам.

Прикрыть крышками и стерилизовать 15 минут.
Закрутить крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать теплым полотенцем и оставить до полного остывания. Такая икра прекрасно хранится даже при комнатной температуре.

P.S. Меня часто спрашиваю про уксус, добавляю я его в икру или нет. Я не добавляю уксус в икру, банки с икрой прекрасно хранятся в квартире и без уксуса. Если, не полениться тщательно помыть банки, ополоснуть содой, простерилизовать пустые банки, а затем с икрой, обязательно перевернуть банки вверх дном и затем укутать банки теплым полотенцем или пледом, то такие заготовки совершенно спокойно хранятся при комнатной температуре.
Но, если вы любите икру покислее, или все же, боитесь за консервацию, то можно добавить 3 чайные ложечки (или по вкусу) 9% уксуса за 10 минут до конца варки.

Приятного аппетита!

Икра из баклажанов - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сегодня готовим дома Икру из Баклажанов на зиму! По этому рецепту получается вкуснейшая баклажанная икра! Для икры будем запекать баклажаны в духовке, поэтому икра из баклажанов получается полезной, быстрой и вкусной! Теперь вопрос как приготовить икру из баклажанов на зиму в духовке решается быстро и просто!

Рецепт опубликован: Август 2008 г
Апдейт + Видео рецепт: Сентябрь 2020 г

Ингредиенты

баклажаны	1,5 кг
болгарский перец	1 кг
лук репчатый	2 шт
чеснок	6 зубчиков
сахар	щепотка по вкусу
растительное масло для жарки
уксус 9%	1-2 ст.л.
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Выход: 1,3-1-4 л

Видеорецепт

Баклажаны моем и разрезаем пополам.
Выкладываем на противень.
И смазываем растительным маслом.

Духовку разогреваем до температуры 230-250ºC и запекаем баклажаны примерно 20-30 минут до мягкости и золотистого цвета мякоти.
Проверяем готовность баклажанов вилочкой.

И теперь легко вынимаем мякоть при помощи ложки.
Или просто снимаем с баклажана кожицу, она очень легко снимается.

Таким же образом, моем болгарский перец, выкладываем на противень.

И запекаем минут 20-25 при высокой температуре (230-250ºC) до черных подпалин на перчиках.
Готовый перец достаем из духовки и даем немного остыть.

И тоже очищаем перцы от кожицы.

Совет

Чтобы кожица легче снималась, можно переложить горячие перцы в пакет или затянуть противень пищевой пленкой и оставить на 10 минут. Но у меня и без пакета и пленки кожица отходит отлично, так что это не обязательно.

Итак, мы почистили перец и баклажаны от кожицы.

Теперь измельчаем перец в блендере. Вместо блендера можно пропустить перец через мясорубку.
Переливаем в кастрюлю.
И таким же образом, измельчаем баклажаны.
И тоже перекладываем пюре в кастрюлю.

Мелко режем лук.
И обжариваем его на растительном масле до мягкости.

Перекладываем лук к перцу с баклажанами.
По вкусу добавляем соль.
Можно добавить немного сахара.
Трем чеснок.
По желанию, можете добавить немного паприки или молотого красного перца – все по вашему вкусу.

Хорошо перемешиваем.
Ставим кастрюлю с икрой на слабый огонь, доводим до кипения.
И тушим икру примерно 15 минут с момента закипания.

В самом конце добавляем уксус, перемешиваем.

И раскладываем икру по горячим стерилизованным банкам.

Совет

Чтобы икра хорошо хранилась, очень важно, чтобы банки были очень тщательно вымыты. Я мою средством для посуды, а затем содой и очень тщательно ополаскиваю. А также банки обязательно простерилизовать любым удобным для вас способом. Я стерилизую в духовке. И только теперь раскладываем икру по горячим банкам и герметично закрываем прокипячеными крышками.

Заворачиваем баночки с икрой в плед, одеяло или полотенце и оставляем до полного остывания.

Затем убираем на хранение в темное прохладное место.
Если будете хранить при комнатной температуре, можете добавить больше уксуса.

А зимой откроем баночку заморской баклажанной икры, намажем на хлебушек и наслаждаемся, а также с отварной или жареной картошечкой – вкуснота!

Обязательно попробуйте!
Баклажанная икра по этому рецепту получается очень-очень вкусной!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Баклажанная икра (рецепт 2008 года)
.
баклажаны 3 кг
болгарский перец 300 г
лук репчатый 300 г
помидоры 300 г
чеснок 12-14 зубчиков
растительное масло 100 мл
сахар по вкусу
зелень кинзы, петрушки или базилика
соль
свежемолотый перец
.
Приготовление:
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на 2 части, выложить на противень и смазать срезы растительным маслом.

Запекать в нагретой до 230-250°C духовке ~25 минут.

Запеченные баклажаны слегка охладить и снять с них кожицу.

Мякоть баклажанов порубить ножом.

Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, удалить семена и нарезать маленькими кубиками.

С помидоров снять кожицу и натереть на крупной терке или измельчить в блендере.
В толстостенной посуде разогреть растительное масло.
В масло выложить лук и обжаривать ~2 минуты.
Добавить перец и обжаривать, помешивая, ~5-7 минут.
К луку и перцу добавить помидорную массу, перемешать и готовить на слабом огне, периодически помешивая, ~5 минут.

Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, периодически помешивая ~7-8 минут.

Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
К баклажанам добавить чеснок, зелень, соль, немного сахара, перец.
Все перемешать и тушить ~5-7 минут.

Горячую икру разложить в стерилизованные банки и прикрыть стерилизованными крышками (не укупоривать).
Банки с икрой поставить в кастрюлю с теплой водой, воду в кастрюле довести до кипения и стерилизовать ~10-15 минут (время из расчета на 0,5 литровые банки).
Икра из баклажанов фото к рецепту 10
Банки закатать и хорошо укутать до остывания.
Хранить икру в темном прохладном месте.

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Ваша Икра из баклажанов будет вкусной и нежной!
Ваша ОЛЕСЯ

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Баклажанная икра - рецепты с фото на Повар.ру (45 рецептов икры из баклажанов)

Кьопоолу 4.3

Кьопоолу - овощная икра из баклажанов, популярная в Болгарии. Этой холодной закуски есть много разновидностей. Предлагаю вам узнать рецепт, как приготовить кьопоолу , самый простой его вариант. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.10.2018

Икра из баклажанов и кабачков 3.7

Икра из баклажанов и кабачков - это очень вкусно! Я ее просто обожаю. Магазинная икра в последнее время меня не радовала и потому я решила сама приготовить ее. Процесс сложный, но интересный! ...далее

Добавил: Gertruda 17.07.2013

Рагу из баклажанов 3.8

Баклажан очень сытный овощ. При приготовлении вбирает в себя много масла. Это следует знать, чтоб не класть его слишком много. Как только баклажан становится мягким, он отдает масло назад! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.08.2015

Баклажанная икра на зиму без стерилизации 3.9

Если вам хочется в холодную пору съесть что-нибудь вкусное и легкое, баклажанная икра на зиму без стерилизации станет отличным вариантом. Это блюдо может быть перекусом, закуской или гарниром к мясу. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.07.2017

Икра из баклажанов в мультиварке 4.2

Мультиварка – волшебная помощница на кухне любой хозяйки. С её помощью можно приготовить массу рецептов легко и быстро. Единственное, что нужно, так это подготовить и выложить все ингредиенты. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.01.2016

Баклажанная икра как магазинная 4.0

Баклажанная икра получается очень вкусная. Готовить ее довольно быстро и просто. Сочетается готовая икра с любыми гарнирами и даже мясными блюдами. Обязательно ее приготовьте! ...далее

Добавил: Юлия М. 22.09.2020

Баклажанная икра 3.9

Баклажанная икра - наш деликатес! Вкуснейшая, яркая по вкусу, ароматная икра из баклажан. Обязательно попробуйте! Ее можно кушать ложкой или намазывать на хлеб. Вкуснятина! ...далее

Добавил: Ksubob 08.07.2014

Икра баклажанная 5.0

Хотите узнать, как приготовить икру баклажанную заморскую? Тогда читайте мой рецепт. Составов и вариантов этого блюда так много, что можно запутаться в выборе. Может быть, вам понравится мой? Читайте! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.06.2017

Икра баклажанная на зиму 3.6

У каждой хозяйки есть свои любимые и "удобные" рецепты консервации, хочу показать вам, как я готовлю икру баклажанную на зиму. Икра получается очень вкусная и ароматная. ...далее

Добавил: Анна Артёменко 03.08.2021

Икра баклажанная по-грузински 4.2

Баклажаны в Грузии невероятно популярны, и потому неудивительно, что там тоже делают баклажанную икру. Вашему вниманию - семейный рецепт баклажанной икры по-грузински от моего друга грузина Теймураза. ...далее

Добавил: Denys 31.01.2014

Икра из баклажанов кусочками 4.7

Легкое летнее (и не только) блюдо. Прекрасно пополнит запасы витаминами и микроэлементами. Если у вас есть морозилка, обязательно заморозьте баклажаны, тогда сможете приготовить это блюдо и зимой! ...далее

Добавил: Вика Василенко 21.02.2016

Икра из баклажанов с помидорами на зиму 3.9

Сколько же я перепробовала рецептов баклажанной икры! И среди них есть несколько действительно вкусных. Если вы предпочитаете измельчённый в пюре вариант, то этот вам точно понравится. Смотрите! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2017

Рецепт баклажановой икры 4.8

Идеальный рецепт баклажановой икры, по которому она получается даже у начинающей хозяйки. Такую баклажановую икру можно есть сразу, а можно заготовить на зиму. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.10.2018

Рецепт икры из баклажанов 5.0

Икра из баклажанов полезна для крови, сердца и кишечника. Готовить ее можно на плите или в мультиварке. В любом варианте получится классная закуска на обеденный стол. Подается горячей или и холодной. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.06.2018

Кабачково-баклажанная икра на зиму 3.8

Если вам надоела кабачковая икра из стандартного набора овощей, то попробуйте добавить баклажаны и будете приятно удивлены полученным результатом. Икра получается очень вкусной и яркой. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2016

Баклажаны в казане от Сталика 4.8

Сталик Ханкишиев — известный кулинар, фотограф и писатель, который знакомит нас со средне-азиатской кухней с экранов телевизоров. Чаще всего он предлагает блюда в казане. Вот одно из них. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.03.2017

Свекольная икра с баклажанами 4.8

Любите овощные закуски? Это всегда просто, недорого, в меру сытно и очень вкусно! Для разнообразия меню хочу порекомендовать вам на заметку этот классный рецепт. Запоминайте и повторите дома! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.05.2018

Баклажанная икра очень вкусная 5.0

Любителям полезных и вкусных овощных блюд расскажу, как приготовить баклажанную икру очень вкусную. Просто пальчики оближешь! Обратите внимание, что данная икра не предназначена для долгого хранения. ...далее

Добавил: Татьяна Крылова 10.08.2017

Паста из баклажанов 5.0

Баклажановый дип — это очень вкусный овощной соус, в который окунают разные закуски, но его можно использовать как гарнир. Есть много рецептов, я хочу рассказать, как приготовить пасту из баклажанов. ...далее

Добавил: Ирина Титарева 24.04.2017

Икра из баклажанов 3.9

Рецепт приготовления икры из запеченных баклажанов, стручкового перца, помидоров, лука и чеснока. ...далее

Добавил: Dashunia 23.03.2012

Баклажанная икра в мультиварке 2.9

Баклажанная икра в мультиварке готовится очень просто. Вам нужно будет просто подготовить все ингредиенты и по очереди их добавить в чашу мультиварки. Такое блюдо очень вкусное и полезное. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 11.05.2016

Икра из синеньких 4.5

Не удивляйтесь названию рецепта, вы точно знаете это блюдо. Да, да, оно знакомо вам с детства и, думаю, вы его часто пробовали. Поэтому ещё раз прочитайте, как приготовить икру из синеньких. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.08.2016

Икра из баклажанов на зиму 3.7

Сколько хозяек, столько и рецептов икры «заморской», баклажанной. Я, к примеру, не люблю икру пропущенную через мясорубку. Предпочитаю резать овощи кусочками. Попробуйте, возможно и вам понравится! ...далее

Добавил: Dashuta 11.08.2021

Икра из баклажанов и перца 3.6

Традиционное блюдо русской кухни, которое делают очень многие хозяйки. Мой рецепт икры из баклажанов и перца проверен временем, так что смело готовьте ;) ...далее

Добавил: Giggs 17.03.2014

Икра из печеных баклажанов 3.9

Есть много способов приготовления овощной икры, да и видов её, несомненно, огромное количество. В поисках любимого рецепта я наткнулась на очень интересный. И теперь он стал одним из моих любимых. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.08.2016

Закуска из баклажанов любимая 3.8

В качестве аппетитного и довольно сытного перекуса хочу предложить вам очень классную идею, как приготовить закуску из баклажанов, любимую мною невероятно. У неё отличный вкус и непередаваемый аромат. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 08.03.2017

Икра жареная 5.0

Икра жареная из баклажанов — это отличная закуска как на праздничный стол, так и на каждый день. У меня в запасе есть много рецептов такой икры, но с оливками и лимонным соком — мой самый любимый. ...далее

Добавил: Леся Федунова 12.09.2017

Баклажанная икра на зиму 3.0

Если хотите и зимой наслаждаться овощами, стоит позаботиться о заготовках еще с лета, осени. Расскажу, как приготовить баклажанную икру на зиму. Ее можно есть с кусочком хлеба или подавать как салат. ...далее

Добавил: Антон Сорока 23.10.2017

Икра кабачковая с баклажанами на зиму 3.7

Вкусная заготовка на зиму с приготовлением которой вы легко управитесь. А чтобы наверняка получилось вкусно и правильно - вам в помощь этот простой рецепт. Не ленитесь и приготовьте, зима все съест:) ...далее

Добавил: Владимир Братиков 21.02.2016

Баклажанная икра с томатной пастой 5.0

Предлагаю рецепт баклажанной икры с томатной пастой. Она получается ароматной, вкусной, особенно если намазать ее на ржаной свежий хлеб. Томатная паста придает икре легкую кислинку и пикантность. ...далее

Добавил: Катерина 25.03.2022

Баклажанная икра с помидорами через мясорубку на зиму 5.0

Баклажаны можно квасить, солить, жарить и мариновать. Традиционно, самой большой популярностью пользуется баклажанная икра. Используя обычную мясорубку в этом рецепте, мы получим идеальную структуру. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 07.09.2019

Баклажанная икра по-еврейски 3.7

Баклажанная икра по-еврейски — простая, вкусная, в меру острая закуска, которая подойдет к столу в будни и праздники. Рецептом этой икры я хочу сегодня поделиться. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 08.09.2020

Баклажанная икра через мясорубку на зиму 3.8

Ароматная баклажанная икра будет прекрасным дополнением к основному блюду в зимнее время, если вы заготовите ее в домашних условиях в летний сезон. Закуска получится очень вкусной и сочной! ...далее

Добавил: Prika 25.07.2019

Баклажанная икра без уксуса 4.5

Самая вкусная овощная закуска на зиму, которую вы можете сделать в домашних условиях — баклажанная икра без уксуса! Роль консерванта будет играть лимонная кислота, хранить заготовку нужно на холоде. ...далее

Добавил: AlenaPrika 12.10.2020

Диетическая баклажанная икра 4.3

Сегодня я вам предлагаю приготовить простую и вкусную диетическую баклажанную икру. Используем свежие овощи и томатный соус, добавим специи по вкусу и чеснок. Выйдет очень гармонично и вкусно. ...далее

Добавил: Kamenevaa 04.11.2020

Баклажаны "Тройка" 5.0

Такое название получил салат из-за количества продуктов. Все овощи необходимо взять по три штуки. Размер овощей средний. Для любителей баклажанов рекомендую этот шикарный овощной салат. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 05.10.2019

Кабачково-баклажанная икра 5.0

В сезон кабачков и баклажанов непременно приготовьте такую простую, вкусную и полезную икру. Это отличная закуска в будни и праздники, подходящая к любому горячему блюду. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 16.07.2018

Икра из баклажанов с майонезом на зиму 5.0

Икру на зиму можно закатать из такого полезного овоща, как баклажаны. Получается она очень вкусной. Подавать к столу ее можно как самостоятельную закуску, к гарнирам или мясным блюдам. ...далее

Добавил: Юлия М. 04.11.2020

Икра баклажанная по ГОСТу 4.5

Готовим баклажанную икру по ГОСТу. Тот самый классический вкус, который многим знаком из детства. Получается очень вкусно! Идеально в паре с черным хлебом. ...далее

Добавил: Катерина 23.07.2020

Баклажанная икра по-индийски 5.0

Предлагаю вам попробовать индийское блюдо под названием «Байнган бхарта». Это баклажанная икра в которую добавлены индийские пряности. Она получается очень ароматной и яркой по вкусу! ...далее

Добавил: Катерина 08.05.2021

В плодородную щедрую летне-осеннюю пору, которая богата на витаминные овощи и фрукты, не стоит упускать момент, чтобы запастить вкуснейшими продуктами на зиму. Изобилие отменных ингредиентов позволяют умелой хозяюшке заготовить в большом количестве сезонные консервированные закуски. И, пожалуй, самая вкусная и самая желанная из них – баклажанная икра. Она очень проста, да и рецептура не ограничивается несколькими вариантами – их сотни, а то и тысячи. Так что в домашних условиях продукт из «бардиджанов», как иногда именуют этот фиолетовый овощ, вовсе не составит труда приготовить. В каждом рецепте есть свои особенности и нюансы, учитывая которые, можно добиться потрясающего вкуса. А менять цвет, консистенцию и наполнение баклажанной икре позволяет разнообразное сочетание ингредиентов в составе. Ее готовят и с несколькими видами перцев, и с томатами, и с кабачками, и с луком, и даже со свеклой. Кроме того, систематическое употребление рода пасленовых, к коим относится баклажан, благодаря высокому содержанию в них клетчатки и низкой калорийности, невероятно полезно для желудочно-кишечного тракта, для ускорения метаболизма и лечения болезней обмена веществ. Примечательно, что «синенькие» плоды при термической обработке и в любых, даже самых необычных, овощных комбинациях сохраняют все свои полезные свойства до тех пор, пока их не употребили в пищу.
Самая вкусная баклажанная икра на зиму. Пошаговый рецепт с фото
Баклажанная икра – любимая заготовка на зиму многих хозяек. Хотя ради справедливости стоит отметить, что баклажанная икра не была такой популярной во времена советского союза в отличие от кабачковой икры. Баклажанная икра на то время продавалась особенно вяло, и только после выхода на широкий экран фильма «Иван Васильевич меняет профессию», в котором она отлично пропиарилась, в советском обществе отношение к ней кардинальным образом поменялось. Магазинная икра стала лучше продаваться, а хозяйки начали более чаще готовить ее в домашних условиях. Такая ситуация повлияла на возникновение большого количества рецептов баклажанной икры в домашних условиях.
По-моему, самая вкусная баклажанная икра на зиму – это икра, приготовленная в домашних условиях, рецепт которой не сложно повторить любой хозяйке. Сегодня я хочу показать вам пошаговый рецепт баклажанной икры, которую очень люблю и консервирую на зиму. Готовится она не сложнее, чем кабачково-баклажанная икра на зиму.
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 кг.,
Морковь – 500 гр.,
Помидоры – 500 гр.,
Репчатый лук – 300 гр.,
Болгарский перец – 500 гр.,
Специи: черный молотый перец, паприка,
Соль – 1 ст. ложка,
Сахар – 4 ст. ложки,
Уксус 9%– 70 мл.,
Рафинированное подсолнечное масло – 100 мл.,
Самая вкусная баклажанная икра на зиму – рецепт
Самое первое, что необходимо сделать для приготовления такой баклажанной икры – это подготовить овощи. Помойте баклажаны, морковь, болгарский перец и помидоры. Очистите от кожуры морковь, лук и баклажаны. Для удобства перемалывания овощей на мясорубке овощи дополнительно следует измельчить. Баклажаны и морковь нарежьте кружочками.
Удалите семечки с болгарского перца и разрежьте его вдоль на несколько частей. На две-четыре части разрежьте лук.
Помидоры, как и лук, разрежьте вдоль на пару частей. Все овощи пропустите через мясорубку.
Сложите их в кастрюлю с толстым дном.
Баклажанную икру варите на медленном огне, на протяжении 30-40 минут. Во время варки икру следует перемешивать, чтобы она не пригорела. По истечению этого времени кастрюлю снимите с огня. Слегка остудив баклажанную икру, перебейте ее ручным блендером.
После этой процедуры поставьте икру снова на медленный огонь. Всыпьте паприку и черный молотый перец.
Икру баклажанную посолите.
Добавьте в икру сахар.
Влейте уксус и растительное масло.
Баклажанную икру тщательно перемешайте. После кипения проварите ее еще 10-15 минут. Баклажанная икра готова к употреблению.
Такую баклажанную икру можно законсервировать и на зиму. Банки, в которых вы будете заготовлять икру, нужно простерилизовать, разложить по ним баклажанную икру и закатать. Такая баклажанная икра может храниться как в погребе, так и в условиях квартиры. Буду рада, если этот рецепт самой вкусной баклажанной икры на зиму вам пригодится. Рекомендую приготовить также и кабачковую икру с майонезом на зиму.
Самая вкусная баклажанная икра на зиму. Фото
Икра из баклажанов на зиму: рецепты

Мои студенческие годы, к счастью (или к сожалению?), “разминулись” с “голодными” советскими семидесятыми на добрых 30 лет. Тогда для вчерашних выпускников школы самой ходовой едой (кроме гранита науки, конечно) был кусок батона, обильно намазанный кабачковой или баклажанной икрой. Ввиду отсутствия настолько близкого знакомства с “заморской” закуской, перед ее первым приготовлением у меня было больше вопросов, чем у четырехлетнего ребенка, которого пытаются уложить спать. С видом попавшего под дождь воробья я пыталась найти проверенный способ приготовления баклажанной икры. Пока не додумалась позвонить маме. Вот она-то мне и рассказала, как готовится самая вкусная икра из баклажанов на зиму. Рецепты – пальчики оближешь и язык проглотишь!
Содержание статьи:
Вкусная икра из печеных баклажанов с перцем и помидорами (кусочками)
О такой закуске говорят: “Взаимодополняющие компоненты, мощно воздействующие на вкусовые рецепторы, вызывая выброс в кровь эндорфинов” или просто: “Язык проглотить можно”. Оба определения уместны и отлично характеризуют вкус закуски. Возможно, вы дадите свою характеристику икры, когда ее попробуете?
Перечень продуктов:
“синенькие” среднего размера – 4-5 шт. сладкий перец – 3 шт.
репчатый лук – 2 шт. красные спелые помидоры – 4-5 шт.
чеснок – 1-3 зубчика черный свежемолотый перец – 1/2 ч. л.
соль – 1/2 ч. л. (по вкусу) сахар – по необходимости
подсолнечное дезодорированное масло – 50-70 мл
Выход: 1 полулитровая банка.
Как готовится вкусная икра из баклажанов на зиму (рецепт с фото):
-1-
“Синенькие” и перец вымойте. Обсушите бумажными полотенцами. Каждый овощ оберните в алюминиевую фольгу глянцевой стороной наружу. Положите их в духовку запекаться примерно на полчаса.
-2-
На каждом помидоре сделайте 2 неглубоких надреза крест-накрест. В кастрюльке вскипятите воду. Бланшируйте помидоры. Погрузите их в кипяток на 2-3 минуты. Затем выньте шумовкой и снимите кожицу. Помидорную мякоть натрите на крупной терке или перебейте блендером в пюре. Если у вас остался прошлогодний консервированный томатный морс, то его тоже можно использовать для приготовления икры из баклажанов.
-3-
С печеного перца снимите фольгу. Остудите его. Очистите от кожицы. Нарежьте небольшими кусочками. Нарезка должна быть мелкой и аккуратной, потому что от нее зависит аппетитный вид закуски.
-4-
Также очистите и баклажаны. Молодые “синенькие” можно сразу измельчать, в них не будет горечи. Но если овощ слегка перезревший, его лучше положить под пресс. Тогда выйдет горьковатый темный сок. И только потом нарежьте баклажаны.
-5-
Очистите и помойте лук. Мелко его нарубите.
-6-
Обжарьте в растительном масле до мягкости.
-7-
Добавьте печеный перчик. Перемешайте. Обжаривайте 1-2 минуты.
-8-
Положите в сковородку баклажаны. Перемешайте будущую икру. Тушите 3-4 минуты.
-9-
Влейте томат. Перемешайте, накройте икру крышкой. Тушите на минимальном огне 40-60 минут. Содержимое сковороды за это время уменьшится в объеме и потемнеет.
-10-
Несколько зубчиков чеснока натрите на мелкой терке или мелко нарубите.
-11-
Всыпьте чеснок, перец и соль. Иногда помидоры придают заметную кислинку. Чтобы от нее избавиться, добавьте немного сахара.
-12-
Разложите икру по сухим стерильным банкам. Простерилизуйте в духовке или в кастрюле с кипящей водой в течение 15-20 минут.
-13-
Закатайте или завинтите чистыми сухими крышками. Горячие банки заверните в плотное одеяло. Остывшую тару с баклажанной икрой можно переносить в погреб или кладовку.
-14-
Мы настолько распробовали закуску, что остались одни воспоминания. В погреб опускать уже нечего. Ведь икра из баклажанов на зиму, приготовленная по этому рецепту, такая вкусная, что сложно удержаться от облизывания пальцев и проглатывания языка.
Икра из баклажанов с морковью (через блендер или мясорубку)
Морковь сглаживает кислинку томатов и придает икре красивый насыщенный цвет. Можно оставить ее кусочками, а можно пропустить через мясорубку. И тогда вы получите бархатистую нежную консистенцию.
Убедитесь, что у вас есть:
баклажаны не перезревшие – 1,5 кг морковь – 300 г
репчатый лук – 3-4 шт. болгарский перец – 2 шт.
помидоры – 4 шт. чеснок – 2-3 дольки
зелень – небольшой пучок (по желанию) растительное масло – 50-70 мл
соль – 1 ч. л. + для засыпки баклажанов черный молотый перец – 1/2 ч. л.
Выход: 1 банка емкостью 750 мл.
Как готовится икра из баклажанов с морковкой на зиму (пошаговый рецепт):
-1-
Баклажаны помойте. Очистите от кожуры. Нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Сложите в глубокую миску. И засыпьте большим количеством соли среднего или крупного помола. Перемешайте и отставьте миску с “синенькими” на полчаса. За это время из них выделится сок, с которым уйдет вся горечь. Жидкость слейте, а баклажаны тщательно промойте от соли, иначе это может испортить вкус икры.
-2-
Морковь очистите. Нарежьте соломкой или крупно натрите.
-3-
Мелко нарубите репчатый лук.
-4-
Разогрейте растительное масло. Положите на сковородку морковку. Она придаст икре яркий цвет и чуть сладковатый вкус – просто пальчики оближешь! Обжаривайте морковь до мягкости в течение нескольких минут.
-5-
За это время можно успеть помыть и “выпотрошить” перец. А затем – нарезать его небольшими кубиками.
-6-
Помидоры ошпарьте кипятком. Снимите с них кожицу. А затем перебейте их в пюре или просто мелко нарежьте.
-7-
К подрумяненной морковке переложите лук. Перемешайте и обжаривайте все практически до готовности.
-8-
Засыпьте перрчик. Он придаст баклажанной икре “тот самый” пикантный вкус. Перемешайте ингредиенты и тушите на небольшом огне до мягкости.
-9-
Добавьте промытые от соли и хорошо отжатые от жидкости баклажаны. Готовьте икру, постоянно помешивая, 10-15 минут.
-10-
Положите в икру протертые или нарезанные помидоры. Тушите, помешивая, 15-20 минут до готовности овощей.
-11-
Очистите и мелко нарежьте чеснок.
-12-
Положите его в сковородку. Также не забудьте посолить и поперчить икру.
-13-
Вымойте и мелко нарубите пучок зелени. Всыпьте его к другим ингредиентам. Это не обязательный ингредиент рецепта, его класть в икру из баклажанов не обязательно. Протушите закуску еще 5-7 минут.
-14-
Затем измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
-15-
Чтобы заготовить икру на зиму, разложите ее по стерильным и просушенным баночкам. Простерилизуйте тару с консервацией любым удобным для вас способом – в духовом шкафу, аэрогриле, микроволновке или в большой кастрюле с кипятком. Время стерилизации – 10-15 минут. Затем закатайте банки или завинтите их крышками твист-офф. Полностью остудите под плотным одеялом. И перенесите икру из баклажанов на хранение до зимы в прохладное помещение, защищенное от солнечного света.
-16-
Икра из баклажанов хранится очень долго. Если ее не попробовать, конечно. Тогда закуска быстро закончится. Вкусно так, что пальчики откусишь, а не то, что оближешь!
Удачных заготовок и приятного аппетита!
( Пока оценок нет )
Вкусная икра из баклажанов на зиму. Икра из баклажанов

Наша семья любит сладкий перец, поэтому сажаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мной не один сезон, и я выращиваю их постоянно. И каждый год стараюсь пробовать что-то новое. Перец теплолюбивое и довольно капризное растение. О сортовых и гибридных сортах вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо растет у меня, и пойдет речь далее. Я живу в средней полосе России.

Салат из свинины с грибами – деревенское блюдо, которое часто можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с грибами, но если можно использовать лесные грибы, приготовьте так, будет еще вкуснее. Вам не нужно тратить много времени на приготовление этого салата - положите мясо в кастрюлю на 5 минут и еще 5 минут нарежьте его. Все остальное происходит практически без участия повара – мясо и грибы отвариваются, охлаждаются и маринуются.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или зимнем саду, но и в открытом грунте. Огурцы обычно высевают с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в этом случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят заморозков. Поэтому мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизиться к их урожаю и отведать сочных красавцев из своего сада в начале лета или даже в мае. Нужно только учитывать некоторые особенности этого растения.

Полесье – отличная альтернатива классическим пестрокустарничкам и деревянистым. Декоративные круглые или перистые листья этого растения создают поразительно праздничную фигурную крону, а его элегантные силуэты и скромная индивидуальность делают его отличным кандидатом на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему с успехом заменять фикусы Бенджамина и Ко. Кроме того, Policias предлагает гораздо больше разнообразия.

Тыквенная запеканка с корицей получается сочной и невероятно вкусной, чем-то напоминает тыквенный пирог, но в отличие от пирога более нежный и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семей с детьми.Дети, как правило, не любят тыкву, но не прочь съесть сладкое. Сладкая запеканка из тыквы – вкусный и полезный десерт, который можно приготовить очень просто и быстро. Попробуйте! Тебе это понравится!

Живая изгородь – не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Он также выполняет различные защитные функции. Если, например, сад граничит с дорогой или рядом проходит шоссе, живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума и ветра, создадут особый уют и микроклимат.В этой статье мы рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, способной надежно защитить участок от пыли.

В течение первых недель развития многим культурам нужна кирка (или даже одна), а другим нужна «противопоказанная» пересадка. Чтобы «угодить» им обоим, можно использовать не совсем стандартные емкости для рассады. Еще одна веская причина попробовать их — сэкономить деньги. В этой статье вы узнаете, как обойтись без привычных ящиков, горшков, кассет и планшетов.И обратим внимание на нетрадиционные, но очень эффектные и интересные контейнеры для рассады.

Полезные щи из красной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой — это вегетарианский суп, который можно готовить и в разгрузочные дни. Для тех, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, советую не добавлять картофель и немного уменьшить количество оливкового масла (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а натощак порцию супа можно подать с постным хлебом – тогда он получится сытным и полезным.

Наверняка все слышали о популярном термине «хюгге», пришедшем к нам из Дании. Это слово не переведено ни на один другой язык мира. Потому что это означает сразу многое: комфорт, счастье, гармонию, душевную атмосферу… Кстати, в этой северной стране большую часть года пасмурная погода и мало солнца. Лето тоже короткое. И уровень счастья тоже один из самых высоких (страна регулярно занимает первые места в мировом рейтинге ООН).

Фрикадельки в соусе с картофельным пюре - простое второе блюдо, вдохновленное итальянской кухней. Более известное название этого блюда – фрикадельки или фрикадельки, но итальянцы (и не только) называют такие маленькие круглые котлетки фрикадельками. Котлеты сначала обжаривают до румяной корочки, а потом тушат в густом овощном соусе – получается очень вкусно, просто вкусно! Фарш для этого рецепта подойдет любой – куриный, говяжий, свиной.

Хризантему называют королевой осени, ведь в это время ее яркие соцветия украшают сад.Но хризантемы можно выращивать в течение всего сезона — с февраля по декабрь, а в отапливаемых теплицах — в зимние месяцы. Если правильно организовать процесс, продавать посадочный материал и цветы хризантем можно круглый год. Эта статья поможет вам понять, сколько сил нужно, чтобы вырастить хризантемы в больших количествах.

Домашние капкейки - простой рецепт с инжиром, клюквой и черносливом, которому поддастся даже начинающий кондитер, не имеющий опыта в кондитерском деле.Вкуснейший торт на кефире с коньяком и сухофруктами украсит любой домашний праздник, к тому же такую выпечку можно приготовить менее чем за час. Однако есть один важный момент – сухофрукты необходимо вымачивать в коньяке не менее 6 часов. Советую делать это накануне варки - за ночь они хорошо размокают.

Думаю, все знают о вкусе и пользе плодов грецкого ореха. Наверное, многие, извлекая вкусные семена из скорлупы, задавались вопросом: «А не вырастить ли ее на месте из самих орехов, ведь по сути это такие же семена, как и другие растения?»Вокруг выращивания грецкого ореха ходит много мифов и садоводческих легенд. Половина из них оказывается ложной. В этой статье мы поговорим об особенностях выращивания грецкого ореха из грецкого ореха.

Черная икра... Красная икра... Зарубежная икра - баклажановая!

Это предложение известно всем. Произнесенное чиновником посольского приказа Феофаном – стало визитной карточкой «советского» стола. Так думают многие.
Для чего нужна икра из баклажанов, а не, например, для рагу или соте? Да и за границей.Судя по всему, учитывая, что баклажан родом из Индии или Юго-Восточной Азии, где он до сих пор растет в диком виде, термин «зарубежный» не так уж удивителен.

Несмотря на то, что баклажан был окультурен более 15 веков назад, в Россию он попал значительно позже - даже позже, чем события, отраженные в комедии "Иван Васильевич...". Так, во времена Ивана Грозного икра была довольно заморской диковинкой. Русское слово «баклажан» скорее всего происходит из Малой Азии — от турецкого patlıcan (патлыджан).Хотя, что удивительно, мы чаще говорим «синий», а не «баклажан». Особенно в южных регионах. Но почему икра, я так и не понял. Скорее всего, это связано с наличием в блюде крупных кусков икры. Так или иначе. Например, вкусные в свободном виде или кусочками.

Затем запечь сладкий перец. Так же, как баклажаны. В микроволновой печи запекаются три смазанных маслом перца в течение 5 минут. Важно, чтобы внешняя оболочка оторвалась.

Очистите баклажаны после остывания от внешней оболочки - это как полиэтиленовая пленка.

Если баклажан перезрел, удалите ложкой как можно больше семян.

Очищает запеченный перец от внешней оболочки и семян.

Запеченные баклажаны, печеный перец и чеснок положить в блендер. Все измельчить до пюреобразного состояния, или как пишут в умных книжках - пюре.

Помидоры ошпарить кипятком, удалить кожицу и косточки. Крупно нарежьте мякоть.

Лук очистить и мелко нарезать.В глубокой кастрюле разогрейте оставшееся растительное масло. Лук обжарить на масле, можно даже прикрыть на малейшем огне. Лук должен стать мягким и золотисто-коричневого цвета. Вкус очень сладкий.

Добавить крупно нарезанную томатную пасту и варить под крышкой 15 минут на медленном огне.

Соль и перец, лук и помидоры.

Добавить пюре из паприки, чеснок и баклажаны. Смешивание.

Икра из баклажанов – одна из самых вкусных и полезных закусок.Гурманы любят его за неповторимый вкус и аромат; Диетологи уважают баклажанную икру за ее низкую калорийность и высокое содержание калия и клетчатки, стимулирующей перистальтику кишечника.

Овощной гарнир любят за его универсальность, он найдет свое место в повседневном меню или на праздничном столе. Не менее вкусную синюю икру можно сочетать с горячим картофелем или рисом, но как приготовить вкусный овощной гарнир? Если вы хотите сохранить максимум полезных веществ, вам нужно запечь баклажаны.Для сохранения аромата и палитры все ингредиенты икры придется мелко нарезать для получения однородной консистенции, использовать мясорубку или блендер, а для пикантности добавить чеснок или специи.

Икра из баклажанов в мультиварке

Когда сезонных овощей в избытке, а на улице жара, готовить на домашней кухне или заготавливать на зиму не самое приятное занятие. Как это изменить? Используйте «умную» технологию, чтобы минимизировать хлопоты, а еще вам понадобится хороший рецепт, например икра из баклажанов в мультиварке.Перед запуском соответствующей программы просто нарежьте овощи, сложите в миску – все остальное сделает «умная» техника, сохранив витамины и помогая запастись диетическим блюдом.

Икра из баклажанов в духовке

Даже не очень сложный рецепт икры из баклажанов на зиму предполагает обработку овощей: плоды необходимо хорошо вымыть, а затем следовать технологии. Чтобы запастись аппетитной икрой на зиму, синие можно жарить, тушить или запекать.Последний способ – суметь сохранить цвет всех овощей, поэтому готовая икра из баклажанов в духовке выглядит так аппетитно. Синие можно запекать целиком или нарезать кубиками, поэтому кожуру с фруктов снимать не нужно.

Употребление баклажанов способствует снижению уровня холестерина в крови, нормализует водно-солевой и липидный баланс в организме, улучшает работу сердечной мышцы.

Икра из баклажанов – общие принципы и способы приготовления

Пропорции овощей для приготовления икры из баклажанов произвольные, по вкусу.При их выборе помните, что с помощью лука, перца и моркови икру можно сделать слаще; помидоры придают ему кислинку. При приготовлении икры из баклажанов их вес не должен быть меньше веса всех остальных продуктов. Это значит, что на 1 кг баклажанов для икры следует брать не более 1 кг других овощей.

Икра из баклажанов – приготовление пищи

Икра, о которой мы говорим сегодня, в основном производится из:

баклажан;

морковь;

Люк;

помидор;

чеснок;

перец сладкий;

подсолнечное масло;

Соль.

Травы и другие специи добавляются по вкусу.

Перед тем, как использовать какие-либо овощи для приготовления икры, промойте и нарежьте их, как указано в рецепте. Обычно для икры из баклажанов овощи нарезают кубиками. Конечно, для ее приготовления можно использовать такие достижения, как мясорубка или блендер, но специалисты утверждают, что тогда вкус икры получается совсем другим.

При приготовлении пищи важно выбирать хорошие баклажаны – они должны быть спелыми, темными и иметь блестящую кожицу.

Икра из баклажанов – лучшие рецепты

Рецепт - икра из баклажанов для консервирования

Что может быть лучше открытой зимой баночки ароматной икры из баклажанов? Когда до весенней зелени и нового осеннего урожая еще далеко, такая консервация – настоящий подарок и может быть уместна на любом столе, возбуждая аппетит красивым внешним видом и восхитительным запахом.

Ингредиенты :

10 средних баклажанов;

5 морковок;

5 лампочек;

5 сладких перцев;

1 кг томатов;

масло растительное;

соль и специи по вкусу.

Способ приготовления :

1. Баклажаны нарезать кубиками и обильно посолить, оставить минимум на полчаса, чтобы стекал сок с горечи.

2. Промойте баклажаны под проточной водой.

3. Затем нарежьте кубиками лук, перец, помидоры и натрите морковь.

4. Разогрев растительное масло на сковороде, обжарить лук до прозрачности; затем добавить морковь с перцем, помидоры и баклажаны и тушить все овощи около получаса, постоянно помешивая.В конце тушения приправьте икру солью и черным перцем.

Готовую икру из баклажанов разложите по банкам, простерилизуйте около получаса и закатайте.

Рецепт - Баклажанная икра из баклажанов, запеченных в духовке

Эта икра имеет превосходный вкус и является очень полезным блюдом. Рецепт его не сложен, а употреблять это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты :

1,2 кг баклажанов;

3 больших помидора;

3 больших перца;

2 зубчика чеснока;

2 ч. л. винного уксуса;

соль для вкуса;
Масло подсолнечное нерафинированное
.

Способ приготовления :

1. Промытые баклажаны запечь в духовке на противне (предварительно проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы не поломались). Чтобы овощи не подгорели во время запекания, их следует периодически переворачивать. Чтобы убедиться, что баклажаны готовы, их нужно проткнуть ножом, который свободно входит в готовый баклажан. Запеките перцы вместе с баклажанами, правда, их нужно предварительно вынуть из духовки, минут через 15. Готовые баклажаны выложить в миску для охлаждения, а перцы в целлофановый пакет, чтобы было легче снимать кожицу с их.

2. Помидоры очистить от кожицы (можно просто порезать острым ножом), с баклажана аккуратно снять кожицу и нарезать кубиками.

3. Очистив кожуру и семена, также нарежьте их кубиками.

4. Перемешав все ингредиенты в миске, добавьте соль, уксус, измельченный чеснок и подсолнечное масло (примерно 6 ст. л.). Если помидоры кислые, уксуса нужно взять меньше, достаточно 0,5 ч.л., и в этом случае можно добавить столько же сахара.

5. После того, как вы приготовили икру, поставьте ее в холодильник на два-три часа настояться.

Рецепт - Икра из баклажанов с грибами

Это блюдо оценят даже самые привередливые гурманы, ведь сочетание баклажанов и грибов придает ему неповторимый вкус. Икра хороша как в холодном, так и в теплом виде.

Ингредиенты :

3 больших баклажана;

5 средних помидоров;

2 моркови;

10 больших грибов;

1 крупный сладкий перец;

10 зубчиков чеснока;

по вкусу приправы, специи и соль;

подсолнечное масло.

Способ приготовления :

1. Баклажан разрезать вдоль пополам, перец разрезать на 4 части, затем выложить баклажан и перец на противень, смазанный подсолнечным маслом, сверху положить 5 зубчиков чеснока.
№
2. Запеките подготовленные овощи в духовке около 25 минут.

3. Тем временем нарезать кубиками лук, морковь натереть на крупной терке и обжарить на подсолнечном масле.

4. Довести до кипения воду в кастрюле и, поочередно помещая в нее помидоры, подержать около 2 минут, чтобы потом легко снять с них кожицу.

5. Очистив помидоры, нарежьте их небольшими кубиками и добавьте к обжаренным луку и моркови.

6. Грибы нарезать кубиками и отдельно обжарить на подсолнечном масле.
№
7. Достаньте запеченный баклажан с чесноком и паприкой из духовки и дайте ему остыть.

8. Обжаренные лук, морковь, помидоры и грибы выложить в сковороду, поставить на слабый огонь и тушить 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.

9. Очистите перцы и баклажаны от кожицы и нарежьте мякоть кубиками, чеснок измельчите и добавьте к тушеным овощам.

10. Перемешав содержимое сковороды, посолить и варить около 20 минут, не забывая помешивать.

11. Добавить в икру специи, травы и несколько столовых ложек сахара, еще раз перемешать и проварить 2-3 минуты, после чего она готова.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму - пошаговый рецепт

Вы хотите есть полезные овощи круглый год, а не только в сезон сбора урожая.Заготовка впрок легко решает проблему, а как приготовить баклажаны и кабачки на зиму поможет разобраться в рецепте пошагово. Сложностей в процессе заготовки вкуснейшей овощной икры возникнуть не должно. Все продукты следует хорошо вымыть, некоторые – почистить, нарезать и потушить. Готовая икра из баклажанов на зиму прекрасно сочетается с подсушенным ломтиком бородинского хлеба, надолго справляясь с чувством голода.

Ингредиенты:

баклажаны - 100 г;

кабачок (цуккини) – 100 г;

морковь - 2 шт.; лук репчатый – 1 шт.;

чеснок – 2 зубчика;
томатная паста
– 50 г;
масло
(оливковое масло) - 50 мл;

специи - по вкусу.

Как приготовить икру из баклажанов на зиму:

Для начала нужно мелко нарезать овощи, измельчить чеснок. Разогрейте масло, обжарьте все овощи, кроме синеньких, на сковороде с томатной пастой. Через четверть часа достать, выключить огонь, остудить, взбить блендером. Баклажаны потушить отдельно, без кожуры, соединить с остальными ингредиентами, добавить специи, посолить, поперчить, аккуратно перемешать.Варить еще четверть часа, затем разложить готовую икру по банкам для хранения.

Икра из баклажанов на зиму - простой рецепт

У каждого рецепта есть свои преимущества, но всегда найдется тот, который не потребует слишком много усилий. Поэтому простой рецепт икры из баклажанов превзошел все остальные способы домашнего приготовления, удивительной сочностью, ароматом и густой консистенцией. Основу рецепта составляют сезонные овощи, а вкус готовой икры можно разнообразить, добавив ароматные травы, уксус, чеснок, зелень и специи.

Ингредиенты:

маленький синий - 0,5 кг;

перец сладкий – 150 г;
90 051 томат – 200 г;
морковь - 150 г;

лук репчатый - 2 головки;
масло
- 200 мл;
соль
- 1 ч. л.

Как приготовить классический рецепт икры из баклажанов:

Нарежьте кубиками баклажаны, перец, лук, морковь натрите на терке, помидоры выкрутите в сок. Все овощи отварить отдельно, обжарить их 5 минут, затем сложить в одну кастрюлю, тушить икру полчаса.Быстрый способ простерилизовать банки — обдать их кипятком, например, с крышками, или поставить в микроволновую печь. Когда икра из баклажанов будет готова на зиму, ее нужно взять и разложить по банкам для длительного хранения.

Рецепт - Икра из баклажанов на зиму пальчики оближешь

Насколько вкусно, сытно, полезно домашнее консервирование? Если это икра из баклажанов, пальчики оближешь, без сомнения. Приготовить на зиму такую вкуснятину из овощей, которая хорошо сочетается с мясом, грибами или картошкой, не очень сложно.Подготовительный этап займет некоторое время: с баклажана нужно снять кожицу, затем запечь его до готовности, а из помидоров лучше сделать сок.

Ингредиенты:

баклажаны - 1 кг; помидоры – 500 г; лук репчатый – 1 головка; чеснок – 3 зубчика; масло - 3 ст. ложки; уксус (9%) – 50 мл; соль, сахар – по 1 чайной ложке; перец чили – по вкусу.

Как приготовить икру из баклажанов Пальчики оближешь:

Размягченные синие томаты измельчить в кашицу с помощью блендера.К этой смеси добавить мелко нарезанный лук, чеснок, перец чили, специи. Влить горячее масло, тщательно перемешать ингредиенты. Раскладывать банки нужно сразу, поэтому стерилизацию тары с крышками следует провести заранее. Дайте икре остыть, прежде чем убрать ее на хранение.

Есть такие домашние варенья, что по какому бы рецепту вы ни выбрали, испортить их не получится. Аппетитные на вид, они еще и очень полезны, и запеченная баклажанная икра на зиму тому подтверждение.Доступные сезонные продукты, нежная заготовка, а по вкусу такое блюдо будет напоминать грибную икру. Приготовить овощную закуску не очень сложно и лучше в больших количествах, потому что вам обязательно захочется добавок.

Ингредиенты:

баклажаны - 700 г;
томатная паста
– 60 г;

лук репчатый - 3 головки;

чеснок – 2 зубчика;

сахар, соль - по 1 чайной ложке;

уксус (столовый, яблочный) — 1 ст.ложка;
масло
- 120 мл;

черный перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Запеките голубые в духовке не менее получаса, чтобы фрукты стали мягкими. Затем выложить в кастрюлю еще горячим, отставить еще на четверть часа, накрыв крышкой, тогда будет легче отделить корочку. Тем временем нарежьте лук, обжарьте нарезанный лук до мягкости с макаронами. Добавить нарезанные баклажаны, оставить на 10 минут. Поставьте банки для стерилизации, а в овощную массу добавьте измельченный чеснок, специи, сахар, уксус, оставьте икру до готовности на 5-7 минут, затем закройте на зиму.

Если вы хотите купить закуску из баклажанов в магазине, это не составит особого труда. Хотя такой готовый продукт сложно сравнить с приготовленным заботливыми руками. Чтобы зимой подать к столу аппетитное блюдо, которое служит отличным дополнением к жареному мясу, придется потратить немного свободного времени, но домашняя икра из баклажанов стоит затраченных усилий.

Ингредиенты:

маленький синий - 500 г;
90 051 томат – 400 г; морковь – 100 г;
лук репчатый - 3 головки;
перец
– 100 г;

перец чили - 0,5 стручка;

петрушка, укроп - по 2 веточки;
соль
– 1 ст.ложка;
сахар
– 1 чайная ложка;

перец черный молотый - щепотка;

уксус – 1 ст. ложка;

масло растительное - 150 мл.

Способ приготовления:

Баклажаны, не снимая кожицы, нарезать кубиками, например, перец, морковь, лук. Овощи обжарить в казане, добавить нарезанные помидоры, перец и соль. Время от времени икру помешивать, варить до загустения. Всыпать рубленую зелень, измельченный перец чили, влить уксус. Раскладываем овощную икру по банкам, на стерилизацию уйдет около получаса.На зиму герметично закрыть содержание домика крышкой.

Если вы не хотите долго возиться со своим урожаем, этот рецепт будет вашим самым быстрым вариантом. Готовая икра из баклажанов без стерилизации – вкуснейшая закуска, которой не стыдно угостить гостей, приехавших на отдых или внезапно. Намазывать на хлеб, предлагать бутерброды или подавать в качестве гарнира или как отдельное блюдо – вот варианты того, чем этот гарнир будет полезен, к тому же никто не откажет себе в удовольствии отведать овощной икры, которая имеет прекрасный вкус.

Ингредиенты:

маленький синий - 1 кг;

перец - 0,5 кг;
90 051 помидор – 700 г;
морковь - 0,5 кг;

лук репчатый - 3 головки;

перец чили – 1 стручок;
соль
– 40 г;
сахар
– 1 чайная ложка;

масло растительное - 200 мл.

Способ приготовления: Синие со шкуркой растереть, нарезать кубиками, залить раствором (столовая ложка соли с верхом на литр воды), отставить на полчаса.Лук, перец, помидоры и морковь нарежьте равномерным кубиком. Баклажан отжать, обжарить на сковороде, то же самое проделать с другими овощами, обжаривая отдельно. Сложить ингредиенты в кастрюлю, добавить черный перец, соль, перец чили, сахар, перемешать. Ставим на минимальный огонь, чтобы масса оставалась густой, примерно на 40 минут. Разложите икру по банкам и отложите на зиму.

Чтобы баклажаны не горчили, их нужно нарезать кубиками и посолить, оставить примерно на полчаса, чтобы выделилась жидкость, которую нужно слить.Полезно знать, что семена баклажанов являются источником горечи. Поэтому молодые баклажаны, в которых нет семян, не имеют горького вкуса, их можно сразу варить.

Все ингредиенты икры из баклажанов должны быть местными и сезонными (только в этом случае они будут иметь тот насыщенный аромат, который поможет создать по-настоящему вкусное блюдо).

При подготовке продуктов для приготовления икры из баклажанов баклажаны не следует мелко нарезать, чтобы их вкус не терялся в готовой икре и лишал ее неповторимого вкуса.

Эту икру можно готовить даже с небольшим количеством масла, так как все овощи выделяют достаточно сока, чтобы их можно было варить. Его оценят люди, для которых важен вопрос калорийности. Понятно, что из тушеных овощей получается более «легкая» икра. А вот из овощей, обжаренных в большом количестве масла, получается продукт с более насыщенным вкусом и запахом.

Опытные повара говорят, что если баклажаны для икры обжарить или коптить прямо на газу на плите, икра из баклажанов приобретет совершенно неповторимый вкус и аромат.

Для многих икра из баклажанов на зиму такая же обязательная заготовка, как икра из кабачков. Пожалуй, рецепт с фото, который я предлагаю, можно назвать самым простым из всех возможных вариантов приготовления икры из баклажанов. Здесь не обязательно предварительно запекать баклажаны или обжаривать все овощи для икры отдельно друг от друга, а потом все вместе тушить. Для меня все гораздо проще: все сырые овощи прокручиваются через мясорубку, а затем тушатся до готовности.Просто, не так ли? Как вкусно! Икра имеет ярко выраженный баклажановый вкус, слегка острая и очень ароматная.

Ингредиенты:

баклажаны - 1 кг,

помидоры - 400 г,

лук репчатый - 300 г,

морковь - 300 г,

Болгарка - 1 большая,

острый перец (по желанию) - 1 шт.,

чеснок - 6-7 зубчиков (или по вкусу),

масло растительное - 100 мл,

перец горошком (душистый) - 4-5 шт.,

лавровый лист - 2 шт.,
соль
– 1 ст. л. с горкой
сахар
- 3 ст. я.,

уксус (70%) — 1/2 ч. л.

Как приготовить икру из баклажанов на зиму

Овощи для икры можно скручивать в любом порядке. Предлагаю начать с баклажан. Но сначала их нужно замочить в холодной подсоленной воде, затем промыть солью и отжать. Берем 1 ст л на литр воды. л. соли. Баклажан разрезаем пополам (если он крупный, то можно на 3-4 части) и опускаем в соленую воду.А так как баклажаны имеют свойство всплывать, их следует придавить с нажимом.

Баклажаны оставить на такой ванночке на 20-30 минут, подготовив остальные овощи для икры. Острый перец и паприку очищаем от семян и плодоножек. Очистите лук и чеснок от шелухи. Очистите морковь овощечисткой. С помидоров срезать плодоножки.

Затем все овощи переворачиваются. Сначала перекручиваю баклажаны. Их можно очистить, если мы хотим получить более нежную консистенцию готовой икры.Но я предпочитаю слегка зернистую структуру икры, поэтому оставляю баклажаны в кожуре.

Затем закручиваются помидоры и перец (у меня были зеленые, но это не особо важно).

Для лука и моркови. Морковь закручиваю в последнюю очередь, потому что это самый сухой овощ из всей икры. А при перекручивании отлично «собирает» все овощные соки, оставшиеся в приемнике мясорубки другими овощами (я использую старую советскую мясорубку).

Овощи перемешать, добавить соль и сахар.

И переложить в кастрюлю, в которой будет вариться икра. Добавьте растительное масло. Перемешать и закрыть крышкой, довести икру до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и варить около 60 минут.

Затем добавить к овощам пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист и перец горошком.

Готовьте еще 15 минут, затем добавьте уксус. Перемешиваем икру, держим на плите еще 10 минут.- и икра готова. Раскладываем в стерильные банки (я наливаю в них немного воды, а потом нагреваю в микроволновке на максимальной мощности 5 минут).

Навинтите стерильные колпачки. Переверните банки, укутайте и оставьте на ночь на кухне. После остывания банки убирают на хранение.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 баночки по 700 мл + где-то осталось стекло для пробы. Дать икре из баклажанов полностью остыть и настояться не менее 3-4 часов, после чего можно пробовать.Приятного аппетита!

Быстрая навигация по статьям:

Что нам понадобится

* Овощи на развес чистые

На 10-12 порций:

Баклажаны - 0,9-1 кг

Перец болгарский - 2 шт. г (2-3 шт.)

Лук репчатый (белый/синий) - 150 г

Помидоры - 3 шт. средние (удобно помещаются в руке)

Соль - 1 чайная ложка или по вкусу

Перец черный молотый - ½ чайная ложка или по вкусу

Растительное масло - 4-5 ст.ложка для выпечки

Важные детали:

Как мы готовим

1) Подготовка овощей.

Баклажаны очистить и нарезать мелкими кубиками - 1-1,5 см.

Сегодняшние овощи не горькие, потому что. селективные сорта. Если вам вдруг попадется «последний могикан» с горчинкой, обильно посыпьте крупной солью и отставьте на полчаса. Промойте нарезку в дуршлаге под проточной водой от выделившегося соленого сока.

Морковь и три чистим на средней или крупной терке.Нормальный. Корейские соломинки или кубики - это из другой песни. Лук моем и мелко нарезаем ножом.

Сладкий перец очистить от семян и белых внутренних перепонок. Режем небольшими кубиками.

Интересный вариант перца, особенно контрастного цвета. В нашем случае он зеленый. Нарезать короткими тонкими полосками. Длина 2-2,5 см, толщина 0,5-0,8 см. Такие кусочки будут слегка ощущаться в готовой икре, придавая классике игривый оттенок.

Помидоры с тонкой кожицей можно не очищать.Хотя недолговечность воздуха для икры бескомпромиссна: моем и томаты. Помогут крестообразные надрезы на каждом помидоре и обливание овощей кипятком на 2-3 минуты. Затем подденьте и снимите кожу за считанные минуты. Помидоры нарежьте мелкими кубиками – 1 см.

2) Обжарить и соединить ингредиенты в икру.

Разогреть 2-3 ст. ложки масла в глубокой, большой сковороде с толстым дном. Засыпаем ломтики баклажанов для обжарки.Непрерывно помешивая энергичными движениями вниз, жарить 15-20 минут. Синий затемняет, смягчает и заметно уменьшает объем.

В другой сковороде разогрейте 1-2 ст.л. ложки масла и обжарить нарезанный лук, перец и помидоры. Скидывайте по одному. Лук - 1 минута, постоянно помешивая. Морковь, 2 мин. Перец, 1 минута. Последние помидоры. Все хорошо перемешать и варить еще 10-15 минут, пока морковь не станет мягкой, а жидкость не испарится.

Размягченную синеву раздавливаем ребром лопаточки, как будто слегка рубим, разрушая форму кубиков.Можно добавить еще 1 ст. ложка масла. Пересыпаем овощи из другой кастрюли к главным героям. Это прорывная встреча характеров и вкусов.

Осталось уварить икру до липкой и мягкой консистенции, дождавшись соединения овощей. Готовить 20-30 минут на чуть меньшем огне под крышкой, регулярно помешивая. Вы лучше всех знаете свою плиту. Возможно, огонь нужно сделать минимальным и выдержать полчаса, чтобы икра не подгорела. Не забудьте его размешать!

Посолить и поперчить за 5 минут до приготовления.Снимаем с огня красивую наваристую закуску, берем на пробу горячим - вкусно! Теперь она будет кулачить и искренне держать его, пока он не остынет. Икра вкуснее всего в холодном виде.

Ответы на важные вопросы

Как приготовить вкусную закуску на зиму?

Икра из баклажанов – одно из любимых лакомств нашей семьи.

Есть и классика, и чистейший образец, и простейшее приготовление, когда все овощи перемалываются в сыром виде, а потом вместе тушатся.Разные, но вкусные консервы. Выберите свой!
.
Баклажаны 9000 1

Баклажаны и грибы – два ингредиента, которые прекрасно дополняют друг друга, делая блюдо вкусным и сытным. Вы также можете использовать грибы и овощи для приготовления консервов на зиму и использовать их для ежедневного приема пищи. Баклажаны с грибами запеченные, жареные, тушки

читать далее →

Лето близится к своему апогею, пора готовиться к зиме и консервация перца является ключевым моментом для всех, кто любит маринованный перец, сладкий маринованный перец, соленый перец, маринованный перец и другие консервы из Болгарии.

читать далее →

Одна из самых популярных заготовок, заготовляемых хозяйками впрок, – это смесь из капусты и грибов на зиму. Его можно подавать как отдельное блюдо или как дополнение – просто подогрейте. Его также используют для приготовления первых блюд. Осы 9000 4
читать далее →

Невероятно вкусное грибное блюдо - икра лисичек.Если у вас обильный «урожай», эту закуску можно приготовить впрок. Они подают деликатесы в бутербродах, добавляют в супы или едят с любимой зерновой или овощной добавкой. Готовится простое и незамысловатое блюдо

читать далее →

Грузди издавна считаются одними из лучших среди условно-съедобных грибов. Их название происходит от старославянского «гриб», что означает «куча», из-за характерного роста грибов большими скоплениями в одном месте.Благодаря питательному веществу и полю

читать далее →
.
Баклажан. Что из него можно приготовить и как его есть - рецепты

Лучшие рецепты из баклажанов.Попробуйте и вы влюбитесь в

Баклажан, также известный как баклажан, любовная груша и кустовое яйцо, технически известен как удлиненный паслен. Он принадлежит к семейству пасленовых, как и картофель, и его тоже нельзя есть сырым.Это из-за соланина, который является токсичным химическим веществом, которое может привести к пищевому отравлению.

Очищают ли баклажаны перед едой?

Концентрация соланина в баклажанах низкая и безопасна для человека при условии, что овощ приготовлен и является частью рациона, а не его основой.

Из-за соланина некоторые люди задаются вопросом, очищать ли баклажаны от кожуры перед едой - это не обязательно, некоторые рецепты баклажанов рекомендуют это (можно очистить перед приготовлением, или напримерпосле выпечки), а другой советует против этого.

Также популярно обжаривать кожуру баклажанов (например, на горелке газовой плиты) перед дальнейшей обработкой, что придает им более интенсивный аромат дыма.

Как приготовить баклажан?

Рецептов приготовления этого овоща много, он может быть основой блюда или его дополнением.Но как приготовить баклажаны? Прежде всего, конечно, нужно его помыть. Затем мы можем очистить его, если этого требует рецепт или нам просто не нравится кожица.

Следующий шаг — нарезка. В зависимости от того, как вы собираетесь готовить баклажан, вы можете нарезать его ломтиками разной толщины – поперек, ломтиками (например, ломтиками).на гриле) или рядом (например, для булочек).

Перед термической обработкой нарезанных баклажанов также рекомендуется посыпать ломтики солью с обеих сторон и оставить примерно на 30 минут для выделения жидкости. № По прошествии этого времени прозрачный сок, скопившийся на поверхности, следует вытереть бумажным полотенцем.Благодаря этому баклажан – запеченный, жареный или на гриле – будет иметь более качественную, менее «губчатую» и пропитанную жиром (если используется) консистенцию.

Как приготовить баклажаны?

Запекание, жарение, приготовление на гриле, начинка Баклажаны можно приготовить разными способами, главное, чтобы они были приготовлены.Самые популярные методы и самые простые:

1. Запеченные баклажаны

Классика запеченных баклажанов - для приготовления пасты из баклажанов , традиционного блюда во многих странах и культурах (напр.Ближний Восток и Северная Африка), его нужно предварительно запечь. Столько же потребуется для приготовления запеканки из баклажанов или фаршированных баклажанов .

Последний способ особенно популярен в Польше, потому что это блюдо готовится так же, как и фаршированные кабачки.Ломтики баклажанов толщиной 1-2 см достаточно запечь при 180 градусах 20-25 минут. Фаршированные баклажаны запекаются аналогичным образом. Запеканка из баклажанов может выпекаться дольше – до часа.

2.Фаршированные баклажаны 9000 5
Фаршированные баклажаны — простой способ приготовить начинку для блюд. Наиболее распространенной начинкой является свиной или говяжий фарш, а также индейка, даже курица и томатный соус. В вегетарианском варианте мясо можно заменить кашей или лебедой или рисом.Для его приготовления запеките полые половинки баклажана среднего размера при 180 градусах Цельсия в течение 20-25 минут.

После добавления начинки (с предварительно обжаренным мясом с добавлением луковой и томатной пассаты и ваших любимых специй и, возможно, других овощей, или с крупой или рисом, приготовленными согласно инструкции на упаковке), запекайте все вместе еще 10 минут.3. Жареные баклажаны Обжарить баклажаны очень просто. В этом случае, однако, стоит подготовить баклажан заранее – нарезать его ломтиками или кубиками, посыпать солью с каждой стороны и отложить (лучше в дуршлаг) на 30 минут, а затем размять соль и сок из поверхность баклажанов.

Для этого нужно быть осторожным с жиром - баклажан впитывает его как губка, который может стать трудно перевариваемым, калорийным и обвисшим. Жарка на сковороде обычно занимает от нескольких до нескольких минут, лучше всего для этого подойдет оливковое или растительное масло с чесноком и вашими любимыми специями. Также можно натереть каждый ломтик баклажана оливковым маслом и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

4.Баклажан на гриле 9000 5
Самый простой способ приготовить баклажаны на гриле — просто обжарить ломтики, посыпав их специями.

Вымытые баклажаны следует нарезать ломтиками толщиной около 1 см или тоньше – напр.если мы хотим использовать их для салата.

Затем ломтики удобно сложить в большую миску, добавить оливковое масло (на большой баклажан должно хватить 2 столовых ложек), соль, перец и гранулированный чеснок, можно острый перец или ваши любимые сушеные травы.

Ломтики необходимо натереть так, чтобы они хорошенько покрылись специями и выложить на горячий гриль.Они будут готовы, когда начнут румяниться, особенно по краям (через несколько-несколько минут).

Что приготовить из баклажан?

Баклажаны сами по себе не обладают очень интенсивным вкусом, поэтому идеально подходят для блюд, содержащих ароматные специи и овощи, особенно перец, помидоры и чеснок.Однако из-за своего нежного вкуса он хорошо сочетается практически со всеми блюдами, которые содержат не сырые овощи, а также мясо.

Что можно сделать из баклажан? Кроме салата (сырого), почти все. Помимо запекания, жарки или гриля, баклажаны также можно использовать в качестве тушения, намазывать на бутерброды или «песто» для макарон, в дополнение к запеканке или даже для маринования (перед этим, правда, нужно обжарить ломтики баклажанов в масле).

Блюда из баклажанов могут быть не только очень разнообразными, но и полезными. Мало того, что почти все рецепты сочетают баклажаны с овощами, так еще и сами баклажаны низкокалорийны – в 100 г всего 25 ккал.

Рецепты из баклажанов

Запекание, жарение (желательно в оливковом масле или масле с измельченным или прессованным чесноком) или приготовление на гриле баклажанов не требует особых кулинарных навыков, а приготовленные таким образом баклажаны обогащают различные блюда – от салатов, бутербродов до более традиционных обедов с мясом в авангарде роль .

Два классических рецепта блюд с баклажанами, где он играет главную роль, это мусака и баба гануш . Оба блюда имеют множество разновидностей и в разных странах — преимущественно арабских, но и, например, в Греции — они появляются под разными названиями.

И паста из баклажанов, и запеканка из баклажанов настолько популярны, что каждый, кто готовит их регулярно, имеет на них патент и рецепт.

Запеканка из баклажанов
Фото: Shutterstock/al1962/Пресс-материалы баклажан на марокканском языке
Основные компоненты

1-2 баклажана,
90 093 500 г фарша, желательно говяжьего, но можно и свиного, 90 093 400 г картофеля,
1 банка помидоров, желательно нарезанных,

1 луковица,

2-3 зубчика чеснока

оливковое масло,

соль, перец и сушеный орегано, по желанию мускатный орех,

для соуса Бешамель: 50 г сливочного масла, 50 г пшеничной муки, пол-литра молока.

ВЕРСИЯ:

1.Овощи моем и нарезаем: картофель и баклажаны полусантиметровыми ломтиками, лук и чеснок мелко нарезаем.

2. В раскаленном масле на сковороде обжарить лук и чеснок и добавить мясо. Когда оно начнет румяниться, добавить содержимое банки помидоров (если они целые, то их удобнее предварительно измельчить или нарезать ломтиками) и специи — соль, перец и орегано.Обжаривать несколько минут или тушить около 40 минут на слабом огне.

3. Приготовить бешамель в кастрюле: сначала растопить сливочное масло, затем добавить муку и обжаривать, все время помешивая, чтобы получилась однородная масса и ничего не пригорело.Затем постепенно влить молоко и все время помешивать. Когда соус закипит, добавьте соль, перец по вкусу и по желанию щепотку мускатного ореха.

4. Подготовьте форму для запекания. На дно насыпьте немного бешамель (1/4), затем выложите слой ломтиков картофеля и поверх него вылейте бешамель.На них выложите слой ломтиков баклажанов, затем снова вылейте порцию бешамель и выложите мясо со сковороды. На мясо выложить оставшиеся ломтики баклажанов и вылить последнюю порцию бешамель, каждый слой бешамель можно посыпать солью и перцем.

5.Готовую запеканку поставить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку и выпекать 40-60 минут. Когда верх очень подрумянится, запеканка готова.

Баба гануш

Паштет из баклажанов - баба гануш - это простое блюдо, которое можно использовать в качестве дополнения к бутербродам или в качестве основы для еды, например.с лавашом и порцией салата или овощей на гриле или закуской. Его легко приготовить, и стоит поэкспериментировать с собственным набором специй — например, копченой паприкой или свежей зеленью — например, петрушкой.
Паста из баклажан
Основные компоненты

1 баклажан,

50 г тахины (кунжутной пасты),

1-2 зубчика чеснока,

1/2 лимона (сок)

2 чайные ложки оливкового масла

соль и перец по вкусу, возможно острая и/или копченая паприка, тмин.

ВЕРСИЯ:

1.Промытые баклажаны разрезать пополам. Половинки шкуркой вниз положить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать их оливковым маслом (максимум чайная ложка на одну половинку баклажана) и поставить в духовку, разогретую до максимальной температуры. Запекайте баклажаны 20-40 минут: верх должен сильно потемнеть и зарумяниться.

2.Когда это произойдет, достаньте баклажаны из духовки, остудите их и чайной ложкой выберите мякоть. Затем мелко нарезаем (можно и уже нарезанный отжать от лишнего сока).

3. Затем выложить мякоть баклажана в миску и добавить остальные ингредиенты: продавленный через пресс чеснок, лимонный сок, тахину и специи.Тщательно перемешиваем и готово.

Паштет из запеченных баклажанов
Фото: istetiana / Shutterstock / Рецепт крема из баклажанов
Основные компоненты

3 больших баклажана

1 маленький красный перец

1 маленький желтый перец

1 маленький зеленый перец

половинка луковицы

3 зубчика чеснока

2 средних помидора

2-3 столовые ложки масла

соль по вкусу

дополнительно:

перец

сальса

соус для барбекю

сливовый джем

кунжут

семечки подсолнечника

Баклажаны вымыть, срезать зеленый кончик и нарезать кольцами.

Проделайте то же самое с перцем, луком и чесноком. (См. также лучший способ почистить лук.)
№
Выложите овощи на противень, равномерно сбрызните маслом и посыпьте солью. Вы также можете добавить другие специи по своему вкусу.
№
Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 20-30 минут, периодически помешивая. Овощи должны быть явно мягкими.

Когда баклажаны, перец, лук и чеснок немного остынут, смешайте их до однородности, добавив томат и другие добавки.Приправить по вкусу.

Баклажаны с соусом цазики
РУЛЕТЫ С БАКЛАЖАНАМИ
Основные компоненты

1 полный баклажан

оливковое масло

1 густой натуральный гомогенизированный сыр

2-3 зубчика чеснока

1 свежий огурец

сушеная мята (чайная ложка или половина чайной ложки)

Подготовка

Мы делаем цацики.В миске смешайте йогурт (или сливочный сыр) с очищенным, натертым и осушенным (цацики не должны быть слишком водянистыми) огурцом.

Всыпать натертую мяту (около чайной ложки) и толченый чеснок. Добавьте немного соли по вкусу, но цацики не должны быть явно солеными!

Баклажан нарезать ломтиками толщиной 1 см. Посолите с обеих сторон и отложите на несколько минут, чтобы исчезла горечь. (Молодые баклажаны не горчат, но мы можем их не заметить.)

Обжарьте их в горячем оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета.Аккуратно снимаем со сковороды (баклажаны получаются очень мягкими и нежными). Мы едим сразу же, увенчанные цацики.

Вкусный салат из баклажанов
Вкусный салат из баклажанов
Основные компоненты

1 баклажан

1 морковь

горсть свежей или замороженной зеленой фасоли

несколько листьев салата радиккио

1 маленький зеленый огурец

1 груша

3 столовые ложки масла

сок половинки лимона

соль

свежемолотый белый перец

Подготовка

Баклажаны промыть, обсушить, нарезать ломтиками, слегка посолить, отложить на несколько минут, обсушить на тканевой салфетке.Разогреть 2,5 столовые ложки масла на сковороде, обжарить каждый ломтик с двух сторон, вынуть и выложить на салфетки, чтобы стекал лишний жир.

Морковь вымойте, очистите и нарежьте вдоль соломкой. Фасоль промыть, овощи положить в подсоленный кипяток на 15 минут, процедить. Салатные листья вымойте, обсушите и разложите по тарелкам. Промытый огурец нарезать вдоль на полоски. Грушу моем и нарезаем.

Подготовленные овощи и грушу выложить в салатницу, посыпать солью и белым перцем, сбрызнуть лимонным соком и остатками масла, перемешать и поставить на полчаса в прохладное место.Наполнить охлажденным салатом миску, выстланную листьями салата. Подавать с хлебом.

Самостоятельное приготовление крема из запеченных баклажанов – это детская игра, которая не займет много времени. А эффект? Действительно удивительно.

Баклажаны, запеченные с моцареллой и сыром пармезан
баклажаны с моцареллой
Основные компоненты

2 маленьких баклажана

1/2 стакана томатного пюре

1 маленькая луковица или 2 зубчика чеснока

10 листьев базилика

125 г моцареллы (1 упаковка)

6 столовых ложек тертого пармезана

1/2 стакана оливкового масла холодного отжима

Подготовка

Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками толщиной около 1/2 см, откинуть на дуршлаг, посыпать солью и оставить на 40 минут.(Внимание! Не пропускайте этот шаг - иначе баклажаны при запекании дадут сок и блюдо не получится.)

Мелко нарежьте лук.

Разогреть в сковороде 3 столовые ложки оливкового масла, обжарить разрезанные пополам луковицы или чеснок, добавить томатное пюре, базилик, слегка посолить и тушить без крышки 15 минут.

Тщательно промойте и обсушите баклажаны, затем обжарьте в оставшемся масле до полутвердого состояния.

Баклажаны можно запечь в жаростойкой посуде, а затем выложить слоями обжаренные баклажаны, томатный соус, ломтики моцареллы и сыр пармезан.На мой взгляд, однако, баклажаны лучше выложить на дно очень большой, но с низким бортиком жаровни, полить соусом, покрыть моцареллой или слегка посолить и посыпать пармезаном.

В обоих случаях поставить баклажаны в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут. Подавать горячим.

.
Салат из баклажанов 3 варианта - Только здоровье!

Салат из баклажанов, одна из немногих закусок, которую можно подавать круглый год, независимо от сезона. Предлагаем приготовить его тремя разными способами...
офэминин Фото: Офеминин
Салат из баклажанов, одна из немногих закусок, которую можно подавать круглый год, независимо от сезона.Мы советуем вам приготовить его тремя разными способами!

Салат из баклажанов: ингредиенты

1 баклажан

2 зубчика чеснока

горсть свежего базилика

оливковое масло

половинка перца

оливковое масло

2 лука-шалота

Салат из баклажанов – Приготовление: Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1 см, затем обжарьте их на сковороде-гриль.Тем временем нарезать чеснок , , базилик свежий, перец, лук-шалот, полить оливковым маслом и приправить по вкусу. Поместите баклажан на тарелку, а затем покройте перечисленными ингредиентами.
Вас соблазнил наш салат из баклажанов? В следующих частях вы найдете больше идей!

Салат из баклажанов и чеснока
офэминин Фото: Офеминин
Салат из баклажанов, называемый в поваренных книгах «икрой».Он также отлично работает в качестве пасты для бутербродов!
Ингредиенты:

1 луковица

2 баклажана

2 зубчика чеснока

оливковое масло

сок половинки лимона

соль и перец

Приготовление: запечь баклажаны в разогретой до 180 градусов духовке.Удалите, когда овощи полностью окажутся в воде. Затем снимите с них кожицу и измельчите блендером. Лук и чеснок очень мелко нарежьте, добавьте к смеси. Влейте лимонный сок и две столовые ложки оливкового масла. Приправить по вкусу перцем и солью.

Салат из баклажанов и перца
офэминин Фото: Офеминин
слотов:

1 баклажан

2 перца

1 луковица

2 зубчика чеснока

оливковое масло

Приготовление:
Нарежьте баклажаны и перец мелкими кубиками.Лук и чеснок нарезать и обжарить на оливковом масле. Добавьте перец и соль по вкусу. Подавать холодным или теплым!

.
Вкусняшка на зиму из овощей. Овощные консервы на зиму

Домашние консервы давно перестали быть пережитком советского прошлого, и современные хозяйки стараются заготовить для своей семьи вкусные заготовки на зиму из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущих магазинным консервам.

И я конечно не исключение. Несколько лет собираю золотые рецепты заготовок на зиму на сайте Домашнего ресторана.Рецепты из маминого блокнота, домашние рецепты как у бабушки, рецепты варенья и варенья, солений, аджики... это далеко не все домашние заготовки на зиму, рецепты с пошаговыми фото, представленные на сайте Домашнего Ресторана.

В разделе «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты варенья на зиму, проверенные временем и многими поколениями хозяек, а также домашнее варенье на зиму по современным, адаптированным рецептам. Золотые рецепты варенья на зиму с сайта проверенные до грамма пропорции, проверенные рецепты, подробное описание процесса консервирования с качественными фото и конечно предсказуемый результат в виде аппетитных и вкусных баночек с закрутками.

Для вашего удобства все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фото. Ведь согласитесь, очень удобно делать вкусные заготовки на зиму, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета. Если вам понравились золотые рецепты приготовления на зиму от Домашнего Ресторана, не забудьте поделиться ими с друзьями в социальных сетях, а также написать свои комментарии и отзывы о рецептах обслуживания на сайте!

Из слив можно приготовить не только вкуснейшее варенье или компот, но и отличный соус к мясным блюдам – ткемали.Разновидностей ткемали много, как это часто бывает с популярными блюдами, поэтому сразу оговорюсь - мой сегодняшний рецепт ткемали на...

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний Ресторан! Грибной сезон начался поздно, и я спешу рассказать вам еще об одном способе заготовки маринованных белых грибов на зиму в банках. Прошлой зимой в гостях попробовала вкуснейшее маринованное...

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний ресторан! Всем любителям сладкого и любителям шоколадных десертов посвящаю сегодняшний рецепт.Как вы, наверное, уже догадались из названия рецепта, мы будем готовить сливовое варенье с шоколадом и коньяком. Удивительный, волшебный, бархатистый…

Самые распространенные варенья из сливы – это джемы, варенья, компоты... Но сливы годятся не только для консервирования сладостей. Из них готовят всем известный соус – ткемали, также очень вкусна аджика со сливами. Да-да, это аджика. У него очень…

Болгарская перечная икра, предварительно запеченная в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной.Я готовлю это обслуживание каждый год, оно всегда заканчивается раньше остальных. Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровые банки, поэтому рекомендуем увеличить порцию в несколько раз. Икра... 9000 3

С уважением, дорогие друзья и гости Домашнего ресторана 💖💖💖. По вашим многочисленным просьбам на сайте и в социальных сетях я подготовила для вас рецепт облепихи. Самое простое и дешевое – это облепиха с сахаром...

Дорогие друзья, сегодня я хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, а точнее сладкими и пряными, очень интересными на вкус. Эта заготовка для меня относительно новая: рецептом сладких маринованных помидоров на зиму я делилась со мной на работе уже год...

Не знаю точно, готовят ли помидоры на зиму в прекрасной Португалии, но рецепт таких маринованных помидоров с луковой нарезкой, которым со мной поделилась моя знакомая, носил само название - "португальский".А вообще какая разница, как зовут...

Сегодня готовим вкуснейший тещин язык из кабачков на зиму - рецепт с фото к вашим услугам! Я люблю этот рецепт за его простоту и, конечно же, за прекрасный вкус. В итоге получается примерно 4,5 литра вкуснейшей готовой консервации. Чтобы надолго сохранить пустые места, используйте...

В нашей стране существует определенная культура, передающаяся из поколения в поколение - подготовка к зиме. Заготовки на зиму, лучшие бабушкины рецепты, не все они сохранились и передавались в кулинарной книге.Но в этом нет ничего плохого. Мы живем в эпоху Интернета, а это значит, что мы можем быстро и легко обмениваться информацией.

Часто бывает, что человек катает, например, огурцы. Вроде добавил уксус, соль и перец в необходимых пропорциях, но в итоге вкус получился каким-то другим. Каким должен быть аромат? Человеческий мозг уникален и помнит все с детства. Поэтому бабушкины заготовки из детства придутся каждому «по вкусу». Итак, консервирование овощей на зиму нужно проводить по рецептам с фото из проверенных источников.Именно такие рецепты зимнего содержания собраны на нашем сайте.

Конечно, в современном мире ведется много споров о том, действительно ли консервирование продуктов на зиму — лучший вариант для заготовки. Здесь мнения разделились, кто-то говорит, что если уксуса мало, то все нормально. Другие хозяйки предпочитают вообще отказаться от уксуса, что тоже возможно. Поэтому нужно понимать, какой рецепт и подход к питанию подходит именно вам и вашей семье, а рецептов заготовок на зиму с различными овощами, фруктами и ягодами уже не счесть.

Как выбрать лучшие заготовки на зиму, определить рецепты помогут отзывы с фото. У каждой статьи или рецепта на нашем сайте есть форма, где вы можете оставлять комментарии даже без регистрации. Благодаря этому человек всегда на связи с автором рецепта и может лично уточнить тот или иной момент. Но еще один немаловажный плюс — это возможность оставить отзыв о конкретном рецепте после того, как вы его приготовили и попробовали.

Некоторым хозяйкам заготовки кажутся сложными и это под силу только опытным хозяйкам.На самом деле этот процесс не так страшен, как может показаться на первый взгляд. Возможно, у вашей мамы была вся кухня на пару и в банках, когда она консервировала на зиму, но не забывайте, что времена сильно изменились, а современные инструменты и технологии помогают справиться с этим процессом быстро, качественно и, конечно же, эффективно.

05.01.2019

Перец с баклажанами на зиму
Ингредиенты: перец, баклажаны, чеснок, укроп, масло, уксус, соль, сахар, приправы, вода
Перец и баклажаны в ароматном маринаде - эта заготовка на зиму обязательно придется на ура в холодное время года.Не забывайте об этом рецепте в сезон, когда овощи самые вкусные и сочные.
Состав:
- 1 кг перца;
- 1 кг баклажанов;
- 5 зубчиков чеснока;
- 100 г укропа;
- 100 мл растительного масла.

Для маринада:
- 30 мл яблочного уксуса;
- 20 грамм поваренной соли;
- 15 граммов сахара;
- перец;
- кориандр;
- лавровый лист;
- горчица зерновая;
- вода.

14.12.2018

Вкусные зеленые помидоры на зиму горячим способом
Ингредиенты: зеленые помидоры, лавровый лист, чеснок, укроп, вода, соль, сахар, уксус, перец горошком
Ингредиенты:

- 1 кг. зеленые помидоры;
- 2-3 лавровых листа;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 3-4 веточки укропа;
- 1 литр воды;
- 1 столовая ложка соли;
- треть столицы Сахара;
- 1 ст л винного уксуса;
- 4-5 зерен черного перца.

11.10.2018

Грибная икра с морковью
Ингредиенты: грибы, морковь, лук, чеснок, масло, лавр, перец, соль
Готовлю грибную икру из грибов каждый год. Приготовление не только вкусное, но и замечательное. Главное, что заготовить его на зиму проще простого.

Ингредиенты:

- 350 грамм грибов,
- 50 грамм моркови,
- 50 грамм лука,
- 2 зубчика чеснока,
- 3 столовые ложки растительного масла,
, 9005 - 2 лавровых листа - 3 горошины душистого перца,
- соль,
- перец черный.

16.09.2018

Салат "Охотник" на зиму
Ингредиенты: морковь, лук, капуста, огурец, морковь, помидор, сахар, масло, соль, уксус
На зиму я часто готовлю этот вкусный овощной витаминный "Охотник". Готовится это блюдо очень легко и достаточно быстро.

Состав:

- 0,5 кг. морковь,
- 0,5 кг. Лукаш,
- 0,5 кг. капуста,
- 0,5 кг. огурцы,
- 0,5 кг.морковь,
- 1 кг. помидор,
- полстакана сахара,
- полстакана растительного масла,
- полторы столовые ложки соли,
- 70 мл. уксус.

09.09.2018

Джем из желтой сливы без косточек
Состав: желтые сливы, сахар
Предлагаю попробовать очень вкусное и быстрое сливовое варенье.

Состав:

- сливы желтые - 1 кг.,
- сахар - 1 кг.

30.08.2018

Ломтики огурца с чесноком на зиму
Ингредиенты: огурец, чеснок, укроп, сахар, уксус, перец, соль
На огуречную зиму каждый год делаю эту вкусную заготовку. Рецепт очень простой, я подробно его описала.

Состав:

- полкило огурцов,
- головка чеснока,
- 6 веточек укропа,
- 1 столовая ложка сахара,
- 1 чайная ложка соли,
- 2 столовые ложки уксуса винного,
-
перец горошком.

26.08.2018

Варенье из инжира с лимоном
Ингредиенты: инжир, лимон, вода, сахар
Инжир и лимоны можно превратить в очень вкусное варенье. Рецепт очень простой и достаточно быстрый.

Ингредиенты:

- 1 кг. Инжир,
- 1 лимон,
- полстакана воды,
- 600 грамм сахара.

05.08.2018

Нарезанные огурцы с горчицей
Ингредиенты: огурец, горчица, соль, укроп, лист хрена, чеснок, перец
Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные нарезанные огурцы с горчицей за 15 минут.Рецепт очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

- 2 кг. огурцы,
- 1 столовая ложка горчичного порошка,
- 2 столовые ложки соли,
- зонтик укропа,
- листья и корень хрена,
- листья смородины, дуба и вишни,
- головка чеснока,
- одна треть перца чили.

05.08.2018

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и зеленью
Ингредиенты: помидор, чеснок, укроп, перец, лук, лист хрена, смородина, вишня, соль, сахар, вода
Предлагаю вам приготовить очень вкусную заготовку - маринованные зеленые помидоры с чесноком и зеленью.Рецепт очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

- 2 кг. помидоры,
- головка чеснока,
- 3 зонтика укропа,
- 1 сладкий перец,
- 1 луковица,
- 8 горошин черного перца,
- 8 горошин душистого перца,
- 3 листа хрена,
- 3 лавровых листа,
- 2 листьев смородины,
- 2 листа вишни,
- 2 столовые ложки соли,
- 4 столовые ложки сахара,
- 1 л воды.

20.07.2018

Маринованные помидоры на зиму
Ингредиенты: вода, соль, сахар, уксус, укроп, перец, чеснок, лавр, помидор
Сейчас я вам расскажу, как приготовить вкусные сладкие и вкусные маринованные помидоры на зиму. Рецепт очень простой и быстрый.

Состав:

- пол-литра воды,
- пол-литра Соль,
- 3,5 столовые ложки сахара,
- 2 столовые ложки винного уксуса,
- зонтики укропа,
- лист хрена,
- перец острый,
- лавровый лист,
- чеснок,
- помидоры.

20.07.2018

Икра из баклажанов на зиму "Жми пальчики"
Ингредиенты: баклажаны, морковь, перец сладкий, лук репчатый, помидоры крупные, чеснок, соль, сахар, уксус 6%, масло растительное
Я очень люблю икру из баклажанов и каждый год заготавливаю ее на зиму. Больше всего мне нравится вариант баклажанной икры через мясорубку, который я вам описал.

Ингредиенты:

- 3 баклажана;
- 1 морковь;
- 2 сладких перца;
- 3 луковицы;
- 6-7 помидоров;
- зубчик чеснока;
- 1 столовая ложка соли;
- половина ул.л. Сахара;
- 1 ст л винного уксуса;
- треть стакана растительного масла.

29.06.2018

Варенье из черной смородины 5 минут
Состав: черная смородина, вода, сахар
Если вы не любите играть на кухне, а хотите закрыть черную смородину на зиму, советуем воспользоваться рецептом «5 минут» и сварить из этой ягоды вкуснейшее варенье.

Состав:
- 300 г черной смородины;
- 100 мл воды;
- 400 грамм сахара.

28.06.2018

Компот из красной смородины на зиму
Состав: вода, сахар, красная смородина
С красной смородиной на зиму можно приготовить очень вкусный кисло-сладкий компот из красной смородины. Рецепт очень простой.

Ингредиенты:

- 3 литра воды,
- 2 стакана сахара
- 400 граммов красной смородины.

27.06.2018

Маринованные огурцы с красной смородиной
Ингредиенты: эстрагон, петрушка, чеснок, гвоздика, огурец, красная смородина, соль, сахар, уксус
По этому рецепту предлагаю приготовить очень вкусные маринованные огурцы с красной смородиной.Рецепт очень простой, огурцы получаются вкусными и хрустящими.

Ингредиенты:

- 3 веточки эстрагона,
- 2 веточки петрушки,
- зубчик чеснока,
- 5 зубчиков,
- 5-6 огурцов,
- 4 полстакана красной смородины 1 чайная ложка Соль,
- полторы чайные ложки Сахара,
- 25 мл. уксус.

27.06.2018

Варенье из крыжовника с лимоном без варки
Состав: спелый крыжовник, лимон, сахар
Из крыжовника очень вкусное варенье.А если добавить еще и лимона, получается еще лучше! Вот рецепт, который мы подготовили для вас сегодня. Его преимущество еще и в том, что варенье готовится без варки.

Состав:
- 250 г спелого крыжовника;
- 3-4 стакана лимона;
- 1 стакан сахара.

26.06.2018

Маринованные помидоры в миске
Ингредиенты: помидор, сахар, соль, чеснок, перец, лавр, укроп, уксус
Можно приготовить очень вкусные маринованные помидоры в кастрюле.Смотрите мой подробный рецепт, как их приготовить.

Ингредиенты:

1,5 кг. помидоры,
- 0,5 ч.л. сахарного песка,
- 1 ст.л. соли,
- 5 зубчиков чеснока,
- 5 шт. перец горошком,
- 3-4 шт лавровый лист,
- пучок укропа или зонтики укропа,
- 20 грамм 9% столового уксуса.

Заготовки на зиму очень популярны, а ассортимент готовых продуктов значительно расширился по сравнению с тем, что использовали наши бабушки.Помимо классического набора продуктов обслуживания – капусты, огурцов и помидоров, современные хозяйки используют даже экзотические овощи и фрукты при приготовлении салатов и закусок, овощной икры, компотов, варенья и других сладких десертов.

Несмотря на то, что сегодня любой уход можно купить в магазине, препараты домашнего приготовления пользуются большим спросом. Опытные хозяйки постоянно экспериментируют с ингредиентами, создавая собственные букеты вкусов и ароматов, используя пряные специи и травы.Они с удовольствием поделятся с вами своими секретами!

С рецептами нашего отдела вы подробно узнаете, как приготовить заготовки на зиму из различных продуктов, со стерилизацией и без. И пусть ваше ежедневное меню будет разнообразным, полезным и вкусным круглый год.

Подготовка к зиме

Предлагаю свой вариант приготовления вкуснейшей овощной закуски - лечо из кабачков и перца. Честно говоря, готовлю кабачковые гарниры и салаты только второй год.До этого думала, что получится не очень вкусно, поэтому рецептов было не много. Но я очень ошибался. Кабачок – это просто замечательная консервация, которую можно подавать зимой с любыми гарнирами, а также блюдами из мяса и птицы. Для лечо рекомендую использовать...

Я люблю варить варенье из нескольких ингредиентов и иногда использую разные ягоды и фрукты, поэтому результат всегда новый и интересный вкус и аромат. В этот раз я сварила варенье из ежевики и абрикосов, даже не ожидая, что оно в итоге получится таким вкусным.Принцип приготовления мало чем отличается от обычных рецептов приготовления сладкого варенья, но есть несколько нюансов, которыми я с удовольствием с вами поделюсь. Ежевика самая лучшая...

Предлагаю свой вкусный заготовочный рецепт - аджику с перцем, помидорами и чесноком. Этот рецепт я нашла 2 года назад и готовлю уже 2 года. Закуска получается намного вкуснее и интереснее обычного Лечо. Блюдо прекрасно сочетается с макаронами, рисом, гречкой и другими гарнирами, а также с мясными блюдами.Готовится очень просто и быстро, а ингредиенты доступны в любое время года, но лучше использовать сезонные овощи под названием -...

Предлагаю свой рецепт вкусной овощной заготовки на зиму - баклажаны и салат из помидоров. Моя семья любит слегка сладкие зимние салаты, поэтому при приготовлении этой закуски я беру больше сахара. В этом рецепте у вас любое количество соли и сахара, а также вы можете использовать их по своему вкусу. Овощной салат по этому рецепту получается ярким, сочным, насыщенным.Продукты для приготовления доступны в любое время года, но лучше использовать...

ЛУЧШИЕ И СУПЕР ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПОШАГОВЫЙ НА ЗИМНИЙ ЗАПАД

В рамках данного раздела я представлю вам огромное количество рецептов по уходу. Важнейшая деталь в каждом шве – максимальное сохранение вкуса консервированного продукта. У продуктов консервации есть важное преимущество, а именно возможность долго храниться.

Сшиваются практически все виды продуктов, независимо от того, мясо это, ягоды, рыба, овощи и многое другое.Экзотические фрукты, такие как ананасы, также сохраняются. Сшитый продукт явно теряет часть своих функциональных и целебных свойств, но по вкусовым критериям иногда даже выгодно отличается от своих свежих собратьев. Воспользуйтесь рецептами, которые я предлагаю – пальчики оближешь.

Предлагаю вашему вниманию следующий рецепт консервированных швов. Это прекрасное блюдо лучше всего подходит для мужской компании, которая собирается для коротких посиделок, особенно после тяжелого рабочего дня.

Раньше я думал, что бланки не мои. Но когда я попробовала сделать домашние заготовки на зиму своими руками, то была поражена, насколько это вкусно. Не знаю, объективна ли моя оценка, но мне почему-то кажется, что мои маринованные помидоры и маринованные огурцы самые вкусные. Здесь должна действовать какая-то магия. Чем я обязан этому сайту. С появлением раздела «Домашние приготовления к зиме» я смогла побороть свои предубеждения о подготовке. Хорошо запомнились детские фотографии полной ванны огурцов, ряды банок, которые почему-то пустые кипятили в огромных кастрюлях, после чего приближаться к ним на расстояние пушечного выстрела было категорически нельзя.Все реалии домашнего варенья: миски с бурлящим сиропом, фигура уставшей мамы, склонившейся над гигантской корзиной с маслом. В общем, повзрослев, я для себя принял решение: «Нет, никаких пробелов!»

Но все течет и все меняется, и вот, начав с капусты быстрого приготовления, я незаметно для себя добралась до варенья и мармелада. Теперь я тоже варю варенье. А я с удовольствием поделюсь с вами мамиными рецептами домашних заготовок на зиму. Все в нем вкусно и замечательно.Так что наслаждайтесь процессом и полдником долгими зимними вечерами.

Кабачки маринованные на зиму

Пошаговая инструкция заготовки кабачков на зиму. Маринад вкусный! Рецепт со стерилизацией - банки гарантируют сохранность в течение всей зимы.

Кабачки на зиму с запасом

Один из самых простых способов заготовить кабачки на зиму – сделать их в том же маринаде, в котором делают болгарские огурцы. Яркий кисло-сладкий вкус, минимум ингредиентов.Чеснок добавлен для пикантности.

Рецепт болгарского лечо с перцем

Рецепт Лечо без мясорубки. Количество продуктов указано ровно на 1 пол-литровую банку. В составе, кроме перцев и томатов, лук, чеснок, петрушка и сладкий перец.

Кабачки в помидорах на зиму

Хороший и очень простой рецепт. Состав: кабачки, морковь, помидоры, томатный сок, яблочный уксус, чеснок и набор ароматных специй.

Икра из кабачков на зиму, простой и вкусный рецепт

Простая и очень вкусная кабачковая икра на зиму.Помимо кабачков, лука, моркови и томатной пасты. Икра без добавления уксуса.

Огурцы в помидорах на зиму

Огурцы резаные, приготовленные в соусе из свежих томатов, чеснока, растительного масла, уксуса, сахара и соли. Очень вкусная заготовка на зиму. Закройте хотя бы одну баночку, не пожалеете!

огурцы маринованные

Если вы впервые хотите попробовать засолить огурцы на зиму, воспользуйтесь этим рецептом. Очень удачно и абсолютно просто, всего в две начинки, не требует стерилизации, идеально подходят огурцы.

Хрустящие сладкие маринованные огурцы

Необычный способ заготовки маринованных огурцов на зиму заключается в том, что в банки уксус не добавляют, а огурцы перед консервированием замачивают в нем. Дает потрясающий эффект – хрустящие, гладкие огурчики.

Огурцы с красной смородиной на зиму

Не знаю, кому пришла в голову идея мариновать огурцы со смородиной, скорее всего это пошло от традиции использовать листья смородины для консервирования. Если лист можно, то почему бы не попробовать добавить ягоды? Результат эксперимента оказался более чем удачным, недаром рецепт из сезона в сезон набирает популярность.

Помидоры в собственном соку рецепт на века

Шедевр в простоте рецепт приготовления помидоров в собственном соку без уксуса. Помидоры сохраняют свой естественный вкус и хорошо выдерживают комнатную температуру.

Аджика с хреном и помидорами с чесноком на зиму без варки

Эта аджика готовится без варки. Помидоры, чеснок, сладкий и острый перец прокручивают через мясорубку, смешивают со специями, солью, сахаром. Допускается два варианта хранения: в холодильнике, если в аджику добавлен уксус, и в морозилке, если аджика не содержит уксуса.

Варенье из абрикосовых косточек "Пятиминутка"

Настоящий абрикос "пятиминутка". Плоды варят в соке, который выделяется в течение нескольких часов, покрытых сахаром, а затем быстро готовят. Рецепт заката. Хранение в обычном кухонном шкафу.

Ежевичный джем

Черноплодная рябина — ягода, из которой можно приготовить отличное варенье, но только при соблюдении определенной технологии. Тогда ягоды останутся целыми и сочными, а терпкий вкус практически не будет ощущаться.

Варенье из ежевики и яблок

Вкуснейшее варенье — сочетание сочных, абсолютно терпких ягод аронии с прозрачными дольками яблока, пропитанными рубиновым соком. Если решили добавить корицу, получится нежное варенье.

Варенье из тыквы с курагой

Интересный рецепт варенья из тыквы с лимоном и курагой. Те, кто уже пробовал тыквенное варенье с различными начинками – апельсином, лимоном или корицей, наверняка оценят этот рецепт.Он лучший на мой вкус.

Капуста квашеная на зиму в банках

Когда я еще училась в школе, мама заквашивала капусту в огромной кастрюле, которую поставили на стеклянный балкон, и зимовала там до весны. Правда, чем старше я становился, тем быстрее оказывалась капуста в кастрюле — ее ели многие мои друзья и знакомые, которых я приумножил с поступлением в институт. Вместо чая и булочек я встречал гостей внушительной тарелкой квашеной капусты, которая хорошо сочеталась с горячительными напитками (а без них студенческие посиделки редко обходились).Неудивительно, что мы тогда были такими стройными и энергичными.

Щи на зиму

Те, кто уже пробовал соус к борщу на зиму, оценят рецепт щей в банках. Литрового кусочка хватит, чтобы приготовить большую кастрюлю готовых щей – достаточно положить консервы в бульон с отварным картофелем. Пять минут – и щи готовы!

Тещин язык с баклажанами на зиму

Народный рецепт. Вряд ли найдутся зимние заготовочные кладовые, в которых не найдется несколько баночек острого и острого «тещина языка».Он сделан из кабачков и баклажанов. Вкус очень разный. И правила разные.

Икра кабачковая по ГОСТ

Аутентичный рецепт кабачковой икры советских времен. Рецепт подан с точностью до 10 грамм, вкус икры точно такой же, как и тот, что был на прилавках продуктовых магазинов в 70-80-х годах прошлого века.

Фасоль в томатном соусе на зиму

Самый простой рецепт заготовки фасоли в помидорах на зиму. Получается очень вкусно, зимой приятно открыть баночку с такой фасолью.

Вкусное лечо на зиму

Один из самых популярных рецептов лечо, в котором в свежевыжатом томатном соке томятся ароматные овощи - перец, морковь, лук, чеснок. Рецепт с острым перцем.

Лечо из перца и помидор на зиму

Простой и понятный рецепт Лечо для начинающих. Подробные пояснения всех этапов подготовки.

Лечо на зиму

Классический рецепт лечо с добавлением репчатого лука, который становится сладким при мариновании в процессе приготовления.(Я втайне люблю его даже больше, чем перец.)

Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь"

Икра из баклажанов радует своим праздничным цветом и завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры кроется в особом способе приготовления баклажанов. Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.

Свекольный салат на зиму

Оригинальный салат на зиму из свеклы, яблока и моркови. Его можно подавать как гарнир, как дополнение к мясным блюдам или добавлять в приготовление первых блюд.Стерилизация не требуется.

Икра баклажанная на зиму

Классический рецепт икры из баклажанов с луком, морковью, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных специй. Очень вкусно и хорошо хранится. Рекомендую попробовать этот рецепт. Я уверен, вам понравится.

Как заморозить перец на зиму для фарша

Как заморозить перец на зиму для фарша - все тонкости и нюансы с пошаговыми фото.

Помидоры в собственном соку на зиму

Простой рецепт заготовки на зиму с помидорами в собственном соку. Не потребуется ни мясорубки, ни блендера — нарезанные помидоры сами в процессе стерилизации дают сок.

Лечо с перцем на зиму

Простой рецепт лечо без уксуса, в нем всего два вида овощей - перец и помидоры, для приготовления используются помидоры со шкуркой, очень легкая и вкусная домашняя заготовка.

баклажаны как грибы

Это рецепт для тех, кто любит кулинарные хитрости, но только начинает делать первые шаги на этом поприще.Простой способ замаскировать баклажаны под грибы обязательно понравится. Заготовьте на зиму группу баночек, чтобы закусить к праздничному столу, а потом посмотрите, догадается ли кто-нибудь, что вместо грибов он ест суперполезные овощи, которые никогда бы добровольно не согласился попробовать. Да-да, именно так люди становятся любителями баклажанов. :))

Самая вкусная домашняя аджика

Аджика готовится из кислых зеленых яблок с добавлением большого количества томатов, лука и чеснока.К традиционному набору специй (перец, лаваш) добавили корицу. Очень простой рецепт.

Хрустящие маринованные огурцы

Оригинальный способ засолки огурцов, подойдет тем, кто делает сразу большие партии деталей. Огурцы сначала замачивают в холодной воде, затем опускают в горячий уксус на три минуты. Уксус больше не добавляют в банки. Только соль, сахар и специи. Банки заливаются кипятком и сразу же закатываются.

Рецепт сливового ткемали на зиму

Корзинка кислых слив, чеснок, кориандр, перец горошком, соль, сахар и горсть зелени – все, что нужно для приготовления ароматного и очень вкусного сливового соуса, который будет радовать вас всю зиму.

Икра цуккини с майонезом и томатной пастой

Эту заготовку на зиму обычно готовят большими партиями, так как съедается она очень быстро. Вкус такой кабачковой икры неотличим от магазинной.

Кабачки Юрча на зиму

Новый рецепт заготовки кабачков с овощами на зиму, ставший хитом последних сезонов. Очень простой и вкусный салат с томатно-уксусно-масляной начинкой. Попробуйте закрыть хотя бы несколько банок.
.
Рецепт армянской кухни из баклажанов Чороватый. Правила приготовления баклажанов по-армянски на каждый день и как заготовку на зиму

Приготовив вкуснейшие баклажаны по-армянски, вы сможете оценить все достоинства вкусовых и питательных качеств острых блюд армянской национальной кухни. Богатство универсальных вариантов закусок удовлетворит потребности каждого.

Как приготовить баклажаны по-армянски?

Если есть возможность приготовить баклажаны по-армянски, самый вкусный рецепт, соответствующий индивидуальным предпочтениям и потребностям, и простые пошаговые рекомендации помогут эффективно справиться с задачей, что, несомненно, даст вкусное блюдо.

Положительный результат обеспечит правильный выбор сырья: баклажаны должны быть среднего размера, не перезревшие, не вялые с зелеными плодоножками.

Замачивание плодов в подсоленной воде поможет избавиться от горечи. Вы можете просто посолить ломтики баклажанов и оставить на 30 минут.

Армянские блюда из баклажанов часто многокомпонентны и могут быть приготовлены в виде гарниров, салатов, первых и вторых самостоятельных кулинарных композиций.

Баклажаны жареные по-армянски с перцем

Баклажаны жареные по-армянски подаются как теплый салат.Румяные ломтики прекрасно контрастируют со свежими, слегка хрустящими ломтиками сладкого перца. Пикантности добавят тонко нарезанный лук и мелко нарезанная зелень, в том числе петрушка, базилик, кинза.

Ингредиенты:

баклажаны и перец - 3 шт.;

лук репчатый – 1 шт.;

помидоры – 4 шт.;

зелень - 0,5 пучка;
масло
- 75 мл;
соль
– 1 чайная ложка;

лимонный сок - 1 ч. л.

Подготовка

Баклажаны нарезанные и обжаренные в масле.

Перец и лук нарезать соломкой, помидоры нарезать, зелень нарезать.

Смешайте ингредиенты в миске, посолите, добавьте лимонный сок.

Подавать баклажаны с армянским перцем, украсив зеленью.

Армянский суп из баклажанов и томатов

Армянский суп из баклажанов порадует любителей легких овощных блюд, сторонников здорового низкокалорийного питания.Более теплый будет уместен в летнем меню или наполнит яркими красками зимнюю трапезу. Для приготовления можно брать как свежие, так и замороженные ингредиенты.

Ингредиенты:

баклажан - 2 шт.;

вода - 1,5 л;

картофель – 3 шт.;

кабачки, морковь и лук - по 1 шт.;

перец и помидоры - 3 шт.;

томатный соус или кетчуп - 4 ст.

соль, перец, масло, зелень.

Подготовка

Картофель кладут в кипящую воду, кипятят 5 минут.

Баклажаны, кабачки, лук с морковью, перец и помидоры обжариваются отдельно в масле.

Овощи положить в кастрюлю, приправить горячим, варить 15 минут, подавать с зеленью.

Баклажаны в армянской духовке

Попробовав баклажаны, запеченные в духовке по-армянски под томатным соусом, вы навсегда останетесь в числе преданных поклонников этого простого, но очень вкусного блюда. Помидоры можно дополнить нарезанным перцем, приправив смесь по желанию любимыми специями и зеленью.

Ингредиенты:

баклажан - 4 шт.;
помидоры
– 1 кг;

лук репчатый – 250 г;

чеснок - 4 зубчика;

соль, перец, масло, зелень.

Подготовка

Баклажаны разрезать пополам и обжарить в масле.

Обжарить лук, добавить помидоры, соль, перец, специи и чеснок.

Нарезанные половинки баклажанов выложить на противень, полить соусом, посыпать зеленью.

Баклажаны по-армянски готовятся в духовке при 180 градусах 15 минут.

Турша по-армянски с баклажанами - Рецепт

Туршу по-армянски с баклажанами можно приготовить летом для непосредственного употребления или закрыть в банках, предварительно простерилизовав в кипящей воде вместе с приготовленным салатом. Для рассола используют крупнозернистую нейодированную каменную соль и кипяченую очищенную или родниковую воду.

Ингредиенты:

баклажаны, стручковая фасоль, перец и помидоры - по 0,5 кг;

петрушка - 0,5 пучка;
чеснок
- 0,5-1 головка;

перец острый - 0,5-1 шт.;

вода - 1 л
соль
– 1 ст. ложка с горкой.

Подготовка

Баклажаны нарезать вдоль, не до конца нарезать, отварить 7-10 минут, нарезать кубиками.

Фасоль отваривают и нарезают, томатную мякоть измельчают.

Перец бланшируют в кипящей воде 30 секунд, нарезают.

Выложить ингредиенты слоями в кастрюлю, посыпать чесноком, зеленью и перцем.

Растворите соль в воде и залейте рассолом овощи.

Через 3-4 дня можно полакомиться пряными баклажанами по-армянски.

Фаршированные баклажаны по-армянски

Сытные и питательные баклажаны по-армянски с фаршем, приготовленные по нижеприведенному рецепту, станут эффектным дополнением любого новогоднего меню или отличным вариантом для изысканного вкусного ужина. Томатную пасту можно заменить тертыми помидорами или домашним томатным соусом.

Ингредиенты:

баклажан - 4 шт.;

фарш - 0,5 кг;

болгарский перец - 3 шт.;

лук репчатый – 250 г;
томатная паста
- 50 г;

соль, перец, масло, зелень.

Подготовка

Баклажаны моют, кожуру нарезают продольными полосками, получая своеобразный «полосатый» плод.

Перец и баклажаны жареные. Последние разрезаются вдоль в виде кармана.

Фарш обжаривают с половинкой луковицы, солят, перчат, кладут кусочками.

Положите баклажаны и перец в кастрюлю.

Оставшийся лук обжарить, добавить макароны, немного воды, заправить соусом, полить баклажаны.

Готовить по-армянски в духовке при 180 градусах 20 минут.

Салат из баклажанов по-армянски с помидорами

Салат из баклажанов по-армянски принято готовить с запеченными на огне овощами, благодаря чему закуска приобретает прекрасный вкус и хорошо сочетается с блюдами на гриле.Однако если нет возможности выехать на лоне природы, можно насладиться великолепным вкусом подобного блюда, приготовив овощи в духовке.

Ингредиенты:

баклажаны, помидоры и перец - 2 шт.;

чеснок - 3 зубчика;

зелень – 1 пучок;

соль, перец, сахар, масло и лимонный сок.

Подготовка

Баклажаны укладывают на противень, отправляют в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.

Помидоры и перец укладывают рядом с фруктами, овощи отправляют запекаться еще на 20 минут.

Очистите овощи от кожуры и крупно нарежьте мякоть.

Добавьте чеснок, травы, соль, сахар, лимонный сок и перец по вкусу.

Баклажаны по-армянски

Тогда как приготовить и подать приготовленные по-армянски. Плод можно запечь целиком, нанизав его на шпажку и подождав, пока он подрумянится. Овощи не менее вкусны, если их обжарить кусочками на гриле.Баклажаны подаются с жареными помидорами и перцем в качестве гарнира.

Ингредиенты:

баклажаны, помидоры и перец - 4 шт.;

лук салатный - 1 шт.;

перец острый - 1 шт.;

кориандр, базилик, петрушка - по 1 пучку;

соль для вкуса.

Подготовка

Целые или нарезанные овощи готовят на гриле до готовности.

Очистите подрумяненные фрукты от кожуры.

Мякоть крупно нарезать, добавить лук, острый перец и соль.

Баклажаны по-армянски на зиму - лучшие рецепты

Если вам нравятся блюда, приготовленные по вышеперечисленным рецептам, самое время заготовить баклажаны по-армянски на зиму. Полученные закуски порадуют вас своими прекрасными свойствами, станут прекрасным дополнением к закускам, мясным блюдам, достаточно кусочка свежего хлеба, и даже позабавят вкусовые рецепторы гурманов.

Баклажаны в сочетании с перцем, луком, морковью, помидорами и острой начинкой можно просто потушить как салат и запечатать на зиму.

Используя печеные фрукты как основу закуски в сочетании с другими овощами, можно приготовить идеальную икру, которая понравится всем домочадцам.

Любителям маринованных огурцов понравятся баклажаны, фаршированные перцем, зеленью и чесноком.

Голубое варенье, несомненно, будет самой оригинальной заготовкой.

Зимняя закуска из баклажанов по-армянски

По-армянски получается питательной, в меру острой, с легкой ненавязчивой остротой и изумительным ароматом.Заготовка приобретает самый эффектный вид, если не полениться и нарезать ножом все ингредиенты, особенно морковь и чеснок, отказавшись от использования терки.

Ингредиенты:

баклажаны - 1,5 кг;
помидоры
– 1 кг;

Перец болгарский и лук репчатый - по 0,5 кг;
морковь
– 250 г;

перец острый - 0,5 шт.;

чеснок - 1 головка;

масло растительное и вода - по 1 стакану;
сахар
- 100 г;

уксус 70% - 1 ст.л.ложка;

соль для вкуса.

Подготовка

Овощи нарезают и укладывают в общую тару.

Смешать воду с маслом, уксусом, сахаром, солью и залить овощи.

Баклажаны тушат по-армянски 30-40 минут, закрытые в банки.

Икра из баклажанов на зиму по-армянски

Прекрасная на вкус, аппетитная по-армянски, не оставит равнодушным ни одного гурмана.Это происходит благодаря предварительному запеканию овощей на углях, придающему их мякоти неповторимый, ни с чем не сравнимый аромат, которого нельзя добиться никаким другим способом.

Ингредиенты:

баклажаны - 2,5 кг;
помидоры
– 2 кг;

лук репчатый - 1 кг;

Перец болгарский - 750 г;

перец острый - 1 шт.;

чеснок - 2 головки;
масло
- 0,5 л;

зелень – 1 пучок;
соль
– 1,5 ст.ложки.

Подготовка

Баклажаны, перец и помидоры, приготовленные на гриле, очищенные.

Мякоть овощная, лук репчатый обжарить на сливочном масле, мелко нарезать или перекрутить на мясорубке.

Добавить масло, соль и варить икру 1 час.

Перемешайте зелень чеснока, тушите массу еще 15 минут, закатайте в банки.

Варенье из баклажанов армянское

Для жителей Кавказа приготовленное по нижеприведенному рецепту лакомство не является чем-то необычным, как и для многих других потребителей.Правильно приготовленные, а затем сваренные в сладком сиропе баклажаны по-армянски с орехами удивят своими удивительными вкусовыми свойствами любого, даже самого взыскательного гурмана.

Ингредиенты:

баклажаны - 500 г;

грецких орехов – 1 горсть;
сахар
- 600 г;

вода - 250 мл;

бутоны гвоздики – 2-3 шт.;

сода – 1 ст. ложка;

вода для замачивания - 0,5 л.

Подготовка

Мелкие баклажаны, длиной не более 10 см, очищают от кожицы, накалывают шпажкой и замачивают на 3 часа в растворе соды.

Овощи тщательно вымыть, бланшировать в кипящей воде 5 минут.

Из воды и сахара варится сироп, в него помещаются баклажаны, кипятятся 15 минут.

Ставим емкость обратно на плиту, готовим конфеты 40 минут.

Добавить орехи, гвоздику, варить варенье еще 10 минут, укупорить.

Маринованные баклажаны по-армянски - рецепт

По-армянски можно приготовить с уксусом, ускорив маринование овощей, или дождаться, пока они естественным образом забродят и приобретут особенно насыщенный вкус. Перед подачей можно нарезать фаршированные фрукты на кусочки, посыпать зеленым луком и сбрызнуть оливковым маслом.

Существует множество рецептов приготовления и консервирования баклажанов на зиму. Среди них выделяется отечественная категория, проверенная многолетним опытом, привлекающая внимание особым вкусом пресервов.Собрав синенькие, опытные хозяйки рекомендуют обратить внимание на приготовление баклажанов по-армянски на зиму.

Для приготовления берите молодые овощи, не успевшие «хлопнуть». Не должно быть признаков гнили, поверхность кожуры должна быть блестящей и на ней не должно быть следов липкости. Баклажаны могут горчить, чтобы избежать этой проблемы, замочите овощи на 20 минут в солевом растворе. Нарезку начинают непосредственно перед приготовлением, чтобы они не успели потемнеть.

Варианты приготовления баклажанов на зиму

Лучшие рецепты могут различаться составом используемых продуктов и их пропорциями, но все они помогают сделать блюдо, которое можно использовать как закуску самостоятельно и как дополнение к различным виды начинки. Отличительной чертой армянской кухни является особый пикантный вкус закуски, частое использование специй и пряностей.

Классический рецепт

Классический рецепт приготовления баклажанов прост, поэтому его смогут использовать даже начинающие хозяйки.Понадобится:

синий - 2,4 кг;

перец перец - 3 шт.;

масло - 4 стакана;

эссенция - 2 ст. Я.;

соль, перец молотый - по 1 чайной ложке;

петрушка, луковица чеснока.

Вымоченные синенькие, очищенные от основ, помещают на 30 минут в духовку при +170 С. Перец нарезают соломкой, зубчики чеснока выдавливают через пресс, добавляют приправу хмели-сунели, специи и оставить на 15 минут.Каждый баклажан разрезают вдоль и фаршируют чесночно-перечной смесью. Овощи завязывают и заливают маслом, ставят в прохладное место на 5 дней, после чего закатывают в банки.

Капуста квашеная армянская

Маринованные помидоры отличаются неповторимым вкусом и технологией приготовления. Для рецепта возьмите много чеснока и зелени, чаще всего петрушку и кинзу, луковые стрелки и листья моркови. В качестве приправы используется по 1/2 чайной ложки молотого красного и черного перца.на 1 кг томатов. Для рассола берут сахар и соль в равных пропорциях по 50 г. Помидоры и зелень заливают горячим рассолом, после чего отправляют на брожение на 30 дней.

Фаршированный лук

Фаршированные баклажаны — это питательное и сытное блюдо. На первом этапе вымытые и очищенные синенькие помещают в духовку и выдерживают 30 минут при температуре +170 С. Для начинки потребуется:

синие - 1 кг;

репчатый лук - 3 шт.;

чеснок - 2 головки;

соль, специи по вкусу.

Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета, смешать с чесноком и зеленью. Охлажденные баклажаны нарезают и в полученный кармашек отправляют начинку. Овощи завязывают и отправляют в банки на консервацию.

С паприкой

Закуска из паприки имеет острый вкус, но не острая благодаря паприке. Понадобится:

синий - 2,5 кг;

лук, перец - 1 кг;

чеснок - 100 г;

кориандр - небольшой пучок;

пажитник - 2,5 чайные ложки;

перец - 2,5 чайные ложки;

соль для вкуса.

Голубые нарезают кружками из соли диаметром 1 см и оставляют на 2 часа. Нарезанные кольца лука и зубчики чеснока приправляют специями, солью и зеленью. Баклажаны обжариваются наполовину, а излишки масла удаляются бумажной салфеткой. Смешать овощные ингредиенты, тушить 7 минут.

С морковью

синий - 2 шт.;

морковь - 2 шт.;

лук репчатый - 1 шт.;

чеснок - 2 зубчика;

соль для вкуса

Морковь натереть, лук мелко нарезать.На сковороде обжаривают тонкие кружочки баклажанов, через 15 минут последовательно добавляют лук и морковь, через несколько минут вводят измельченный чеснок и соль. Для большего количества маринада можно добавить 2 шт. помидоры.

С паприкой

Красный перец усиливает вкус баклажанов и придает напитку аппетитный вид. Потребуется:

синий - 3 шт;

перец красный - 3 шт.;

лук репчатый - 1 шт.;

помидоры - 4 шт.;

соль - 1 чайная ложка;

масло растительное - 75 мл;

зелень по вкусу;

лимонный сок — 1 чайная ложка

Нарезанные баклажаны обжариваются. Нарезанные перцы в виде соломки и луковых колец соединяют с синенькими, тушат до готовности. В последнюю очередь добавляются остальные ингредиенты, после тщательного перемешивания отправляются на стерилизацию на 10 минут.

В остром маринаде

Маринованные баклажаны, приготовленные по этому рецепту, отличаются неповторимым вкусом благодаря специям и зеленым яблокам.Понадобится:

баклажаны - 2 кг;

корень сельдерея - 100 г;

яблоки зеленые - 4 шт.;

томаты - 3 шт.;

эссенция - 1 ст. Я.;

соль, петрушка, кориандр по вкусу.

Измельченный сельдерей обжаривают до золотистого цвета. К нему добавляются нарезанные кубиками яблоки. Баклажаны нарезают кубиками, солят и промывают через 30 минут, после чего отправляют на жарку для дальнейшего тушения в течение 10 минут. Помидоры очищают от кожицы, нарезают кусочками и соединяют с овощной смесью.Вводятся овощи, специи и уксус, и через несколько минут тщательного перемешивания заготовка начинает раскладываться по банкам.

Армянская ферментированная

Эта незатейливая закуска готовится быстро и легко. Понадобится:

синий - 2 кг;

головка чеснока - ½ шт.;

эссенция - 1,5 ст.л. Я.;

масло - 200 мл;

чабер - 1 чайная ложка;

перец молотый, соль по вкусу;

пучок кориандра.

Баклажаны нарезают соломкой, обжаривают и выкладывают на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Чеснок пропускают через пресс, кинзу измельчают. Соединить овощи и зелень, добавить специи и эссенцию. Соленые баклажаны помещают под пресс и оставляют на сутки, после чего закатывают в банки.

Как правильно хранить пустующие помещения зимой?

Вещи хранятся в холодильнике или в помещении с температурой до +6°С.Консервацию с наличием в составе уксуса можно держать дома, но предпочтительнее подвальный вариант. Не допускайте чрезмерной влажности, так как это приводит к ржавчине на крышках. При температуре ниже 0 °C аромат консервации и качество овощной смеси теряются.

Не допускайте прямого контакта банок с солнечными лучами во время хранения.

Я впервые попробовала армянские баклажаны 2 года назад и влюбилась в это блюдо.Как только появятся первые баклажаны, этот салат готовится одним из первых. Сочетается с любым блюдом, да и вообще незаменимая закуска к шашлыку! Приготовление баклажанов по-армянски не займет много времени, но я уверена, что они станут одними из ваших любимых!

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления салата.

У баклажанов отрезать хвостики, очистить от кожицы и нарезать пластинками толщиной 5-6 мм. Посыпать баклажаны солью и оставить на 30 минут.

Нарежьте лук на четвертинки.

Обсушить баклажаны салфетками. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде и обжарьте баклажаны до золотистого цвета. В последнюю партию баклажанов добавляем лук и обжариваем до прозрачности.

Обжаренные баклажаны и лук выложить в салатницу, добавить нарезанный перец и нарезанные помидоры. Полейте салат лимонным соком, приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте.

Баклажаны по-армянски выложить в подходящий салатник, посыпать зеленью и сразу подавать.

Приятного аппетита!

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

Удовлетворено

Если вы думаете, где отведать самые вкусные, необычные и запоминающиеся блюда из баклажанов, вам стоит заглянуть в армянскую кухню. Фаршированные, жареные, тушеные, с орехами, фруктами, зеленью - здесь голубые любят и умеют готовить.Как законсервировать баклажаны в соответствии с традициями соседних стран и в чем особенности этой кухни?

Какие овощи добавляют в армянский салат на зиму

Классический рецепт закавказской кухни основан на использовании ароматных, острых, согревающих специй, в том числе:

хмели-сунели;

эстрагон;

кориандр;

чабрец;

чеснок.

Среди овощей большинство рецептов включают помидоры или томатную пасту, большинство из которых готовят сами по себе.Армянская кухня – это большое количество мясных блюд, а овощные салаты обязательно очень питательны. Нельзя игнорировать высокую долю соли в каждом рецепте, кроме выпечки. Для салата из баклажанов рекомендуется использовать:

перец красный;

помидоров;

лук;

морковь.

Рецепты из баклажанов на зиму

Идеи для армянских блюд, собранные в этом блоке, относятся к разным категориям: здесь вы найдете легкие закуски, сытные гарниры и салаты, а некоторые из них даже могут стать вариантом легкого обеда или перекуса.Подготовка баклажанов по-армянски на зиму имеет несколько тонкостей, которые не всегда указываются в рецептах:

Если вы хотите сохранить форму синих, вы должны оставить для них кожу, иначе мякоть быстро растечется.

Для емкостей для длительного хранения удалите плодоножку баклажана.

Армянская кухня интересна необычными сочетаниями: к баклажанам можно добавлять орехи и яблоки.

Классический рецепт закуски из баклажанов на зиму по-армянски

У этого блюда много поклонников. Быстрый в приготовлении, простой по ингредиентам, изумительный вкус, адаптирующийся к любому продукту - он удачно дополнит любой стол. Среди основных ингредиентов только баклажаны, фаршированные зеленью. По этому рецепту можно не только заготовить закуску на зиму, но и приготовить блюдо для немедленного употребления в пищу.

баклажаны (мелкие - если на зиму) - 1,2 кг;

перец - 3 шт.;

пучок петрушки;

головка молодого чеснока;
масло растительное
- 4 стакана;
уксус
- 2 ст. Я.;

хмели-сунели, соль, перец - по 1 чайной ложке.

Заготовить такие баклажаны по-армянски на зиму способна каждая хозяйка:

Синие помойте, избавьтесь от стеблей. Обработайте поверхность салфеткой, смоченной маслом, расстелите ее на противне. Выпекать полчаса. Температура духовки 170 градусов.

Промытый перец измельчить, зубчики чеснока пропустить через пресс. Оборвите овощи руками.

Перечисленные ингредиенты соединить в глубокой миске, влить уксус, заправить хмели-сунели. Мариновать четверть часа.

Сделайте лодочки из баклажанов, разрезав каждый фрукт вдоль. Удалите часть мякоти, чтобы сформировать полость.

Поместите начинку так, чтобы она не смотрела наружу. Солим, добавляем перец.

Каждую баклажанную лодочку необходимо связать ниткой, сложив в глубокую миску.Влить растительное масло, определить крышку сверху. Блюдо следует подавать холодным в течение 5 дней.

После вертикального размещения баклажанов в предварительно стерилизованных банках. Накройте и уберите для зимнего хранения.

Рецепт закуски из баклажанов на зиму с кориандром и цитроном

Блюдо очень простое, быстрое, без лишних ингредиентов. Хороший выбор для тех, кто ищет незатейливый гарнир, не искажающий вкус основного блюда.Набор специй можно менять, но лучше оставить оригинальный, так как он идеально сбалансирован. Состав армянской закуски следующий:

баклажаны - 1 кг;

пучок кинзы;

головка чеснока - 1/2 шт.;
уксус
– 1,5 ст. Я.;

Соль;

масло растительное - стакан;

перец острый молотый;

цитрон (пикантный) - 1 чайная ложка

Правила приготовления закусок на зиму:

Вымойте и нарежьте полосками баклажаны.

Жарьте на максимальной мощности горелки. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Кориандр измельчить, чеснок пропустить через пресс, соединить с баклажанами.

Приправить солью, посыпать цитроном и перцем. Добавьте уксус.

Сделайте складку из крышки и тяжелого предмета, отложите на ночь.

Сделка с банками утром, закрыть.

Икра из баклажанов по-армянски

Идеальная закуска для приготовления оптом.Армянская кухня практически не изменила традиционный рецепт: вкус стал ярче и острее, а технология приготовления осталась прежней. Для вкусной домашней армянской закуски вам понадобится:

баклажаны - 2,5 кг;

перец сладкий - 0,4 кг;
помидоры
– 0,3 кг;

головка чеснока;

эстрагон;

пучок укропа;
соль
- 120 г + для баклажанов;
сахар
– 250 г;

масло растительное - стакан;

перец чили.

На зиму икру из баклажанов легко приготовить по-армянски:

Очистите синюю кожуру и крупно нарежьте. Посолить, отставить на полчаса.

Еще раз промойте их, высыпьте в кастрюлю. Добавить масло. Жарить до изменения цвета, крышку не использовать.

Перец нарезать полосками, помидоры бланшировать и натереть на терке.

Добавить к баклажанам, готовить под крышкой 6-7 минут.

Пропустить горячие овощи через мясорубку или кухонный комбайн.

Добавить сахар, эстрагон, измельченный чеснок, кусочки острого перца, соль. Быстро перемешать, заполнить банки армянской икрой.

Стерилизовать сосудом, запереть, отнести в подвал.

Армянская закуска из баклажанов с яблоками

Изюминка этой консервации не в технологии, а во вкусе. За оригинальной остротой скрывается кисло-сладкая нота, а сельдерей очень интересно сочетается с голубыми. Для блюда нужно:

баклажаны - 2 кг;

корень сельдерея - 100 г;

яблоки зеленые - 4 шт.;

Петрушка;

кориандр;

Соль;

зубчики чеснока – 5 шт.;

помидоры – 3 шт.;
уксус
- 1 ст. Я.;

сахар;

масло растительное.

Заготовить вкусные армянские баклажаны на зиму, руководствуясь этим рецептом, просто:

Корень сельдерея измельчить, обжарить до золотистого цвета.

Яблоки крупно нарезать, добавить туда же. Варить несколько минут до мягкости.

Баклажаны помойте, нарежьте кубиками (кожица сохраняется). Соль.

Голубые промойте через полчаса, добавьте к сельдерею и яблокам. Влейте еще масла и полстакана воды. Варить четверть часа.

Обсудить

Баклажаны по-армянски на зиму - рецепты консервации. Как приготовить вкусные армянские баклажаны

Ни для кого не секрет, что армянская национальная кухня отличается характерной остротой и пряностью. Объясняется это активным употреблением различных специй.Фаворитами являются мята, эстрагон, черный перец, базилик, кориандр, чеснок, лук и тимьян. Надо сказать, что овощная составляющая армянской кухни очень богата дикорастущими травами. Кстати, лук употребляют постоянно и в значительных количествах. Что касается чеснока, то его употребляют умеренно и чаще всего не свежим, а маринованным. Для приготовления конфет чаще всего используют корицу, кардамон, ваниль, гвоздику и шафран.

Не последнее место в армянской кухне занимают фрукты и овощи.Как и в остальном Закавказье, их едят вялеными, маринованными, маринованными и, конечно же, свежими. А еще овощи и фрукты являются незаменимыми ингредиентами при приготовлении вторых блюд и супов. Реже в Армении готовят самостоятельные овощные блюда. При этом за основу чаще всего берутся бобовые (чечевица, горох, фасоль) или баклажаны, к которым уже добавляются другие овощные или фруктовые ингредиенты.

В Армении очень популярны супы Бозбаши, например вкусные, которые могут удивить своим неповторимым вкусом.Что ж, сегодня я расскажу вам, как приготовить не очень трудоемкое, но очень вкусное блюдо из овощей.
Порций: 5
Калорийность: Низкокалорийная
Калорийность на порцию: 155 ккал
Для приготовления баклажанов по-армянски вам понадобится:

баклажаны - 4 шт
перец болгарский - 3-4 шт
лук репчатый - 2-3 шт
чеснок - 2 зубчика
помидоры - 3-4 шт
зелень по вкусу
масло растительное - для жарки

Как приготовить баклажаны по-армянски.

1. Очистите небольшой баклажан и нарежьте его вдоль на полоски толщиной около 0,6-0,7 см, немного посолите и, пока готовятся остальные ингредиенты, дайте баклажану стечь.
2. Лук, очищенный и вымытый, нарезанный мелкими кубиками.
3. У перцев удалить сердцевину и семена. Хорошо промойте и нарежьте мелкими кубиками так же, как лук.
4. Помидоры вымыть и опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, затем вынуть и очистить от кожицы. Затем натереть на терке очищенные помидоры.
5. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить нарезанный лук и паприку. Обжарить овощи на медленном огне до полуготовности.
6. Затем добавить в сковороду натертые помидоры и перемешать.
7. Вернемся к баклажанам. Отжать их от сока и отдельно обжарить на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом.
8. Обжарить овощи по вкусу и добавить баклажаны. Аккуратно перемешайте баклажаны и соус, стараясь не раздавить их.
9. Зелень (кинзу, базилик, петрушку, укроп) промыть и мелко нарезать.
10. Добавить к овощам на сковороде пропущенный через чеснокодавилку чеснок и нарезанную зелень. При необходимости добавить соль. Затем снимите с огня и дайте остыть. Вы также можете съесть его горячим. Перед подачей выложите его в салатницу или другую подходящую посуду.
.
Рататуй из баклажанов на зиму лучшие рецепты. Пошаговый рецепт приготовления классического рататуя в банках на зиму и условия хранения

Сырники на пару - вкусное и полезное творожное блюдо.

О рецепте сырников на пару

Творог богат белком и кальцием, содержит много витаминов и особенно рекомендуется для детского питания. К сожалению, не все дети любят молочные продукты, а вот пирожные, оладьи и оладьи любят почти все.Рецепт сырников на пару – идеальное блюдо для малышей. Чтобы сделать их еще вкуснее, в тесто можно добавить изюм или курагу. Сырники на пару можно подавать с разнообразными сладкими соусами: медовым, сгущенкой, джемом, джемом или сметаной.

Те же сырники можно включить в диетическое меню. В этом рецепте не используется мука, что снижает калорийность блюда по сравнению с традиционными сырниками. Замените обычный творог на нежирный и сахар на мед, ешьте сырники без сладких добавок и вы съедите полезный ужин, который не навредит вашему рациону.

Ингредиенты

Домашний творог 200 г

манная крупа 3 ст. л.

яиц 1 шт

сахар 1 ст. л.

Как приготовить сырники на пару

Ингредиенты для приготовления чизкейков. Нам понадобится: домашний творог, яйцо, сахар и манка.

Творог необходимо измельчить блендером или протереть через сито. Если вы используете готовую творожную массу, измельчать ее не нужно.

Добавить к творогу сахар, манку и яйцо. Должно получиться густое тесто, которое не липнет к рукам. Точно отмерьте количество манки – если ее будет избыток, то сиропы будут твердыми.

Замесить тесто.

Сформируйте творог и поместите в пароварку. Размер заготовок большой роли не играет, их можно сделать на свое усмотрение. Установите таймер подачи пара на 20 минут.

Через 20 минут паровые сырники готовы.

Готовые чизкейки переложить на тарелку.

Подавайте выпечку со сладким соусом, например, с вишневым джемом.

веб-сайт
12 сентября

16:03 2016

Урожай популярных овощей Рататуй на зиму ... Вкусный и очень универсальный кусок. Рататуй можно подавать горячим или холодным в качестве гарнира, гарнира или основного блюда. С ним даже можно приготовить бутерброды.Попробуйте. Кстати, уксуса нет.

Ингредиенты:

Помидоры 8 штук

Баклажаны 4 штуки (маленькие)

Лук репчатый 2-4 шт (в зависимости от размера)

Перец болгарский 3 штуки

Кабачки 5 штук (маленькие)

Чеснок 2 зубчика

Чабрец по вкусу

Лавровый лист по вкусу

Оливковое масло 80-100 миллилитров

Соль для вкуса

Черный перец по вкусу

Красный перец по вкусу

Свежий базилик по вкусу

Продукты не подходят? Выбирайте похожий рецепт среди других!

Инвентарь:

Кастрюля, кухонный нож, разделочная доска, лопатка, стеклянные банки с крышками, одеяло.

Подготовка:

Шаг 1: подготовьте овощи.

Промойте овощи и очистите от кожуры. Поместите разные овощи в отдельные миски, пока они не смешаются вместе.
При необходимости очистите помидоры от кожуры (можно предварительно бланшировать) и нарежьте небольшими кусочками.
Очистите семена и хвостики и нарежьте их кубиками среднего размера.
Очистить лук и чеснок и нарезать небольшими кубиками.

Очистите баклажаны и кабачки целиком или частично (при необходимости).А так как кабачок маленький, его вообще не нужно чистить. Баклажаны и кабачки нарезать кубиками среднего размера.

Шаг 2: овощи для гуляша.

В кастрюле нагрейте оливковое масло и добавьте чеснок и лук. Перемешать и добавить паприку.

Также добавьте баклажаны. Перемешайте и варите на медленном огне 5 минут .
Затем добавьте кабачки и снова варите на медленном огне 5 минут не забывайте осторожно помешивать.

Добавьте соль, специи (тимьян, черный и красный перец, лавровый лист) и нарезанные помидоры, перемешайте и продолжайте готовить под крышкой 50 минут .

В завершение, за несколько минут до приготовления, добавьте в сковороду свежий базилик, проверьте, достаточно ли перца и соли, и подавайте рататуй или банки.

Шаг 3: готовим рататуй к зиме.

Чтобы рататуй хорошо прилипал, он должен быть горячим, прямо с огня, разложенным в чистые стерилизованные банки и плотно закрытым.Закрытые банки поставить вверх дном, укутать и остудить.
Когда рататуй остынет к зиме, поместите его в недоступное для света место и подальше от отопительных приборов, где будет прохладнее.

Шаг 4: Принесите рататуй.

Рататуй можно подавать холодным, прямо из банки или разогреть и подавать теплым. В любом случае получается очень вкусно.
Приятного аппетита!

- Из этого количества ингредиентов получается 6 банок рататуя по 800 грамм каждая

Как приготовить Рататуй на зиму

Баклажаны, кабачки, перец, помидоры помыть.

Чеснок, лук очищенный.

Разрежьте болгарские перцы на половинки, удалите из них сердцевину.

Мякоть перца нарезанная полукольцами.

Баклажаны и кабачки разрезать на четыре продольные части, разрезать на сектора.

Нарежьте чеснок и лук.

Сделать на помидорах поперечные надрезы (сверху), опустить на несколько минут в кипящую воду, промыть прохладной водой, аккуратно отделить кожицу.

Мелко нарежьте томатную мякоть.

Баклажаны обжарить на растительном масле, затем шумовкой переложить в миску.

В этой же кастрюле обжарить кабачки 4 минуты, переложить к баклажанам.

В кастрюле обжарьте перец, чеснок и лук в течение пяти минут.

Добавить переработанные помидоры, перемешать и жарить 10 минут.

Кабачки и баклажаны выложить в кастрюлю, все посыпать солью и сахаром, добавить растительное масло и уксус.

Положить томатную пасту в кастрюлю, накрыть крышкой и варить на медленном огне около часа.

1 порция — это количество порций в одной порции, а не в банке.

Баклажаны - 3000 гр.

Цуккини - 2000 гр.

Помидор - 2000 гр.

Лук репчатый - 500 гр.

Перец сладкий - 1000 гр.

Томатная паста - 200 гр.

Масло подсолнечное - 500 гр.

Чеснок - 70 гр.

Сахар - 125 гр.

Соль - 120 гр.

Уксус - 75 гр.

Пищевая ценность блюда "Рататуй на зиму" (на 100 грамм):

Зимние салаты

Все еще жалуетесь, что урожай овощей в этом году превзошел все ваши ожидания: кабачкам просто некуда деваться, огурцы скоро начнут напоминать кабачки, полно красных и зеленых сочных помидоров, яркий перец растет на грядке как на дрожжах? Честно говоря, не стоит так сильно переживать по этому поводу.

Можно использовать любой овощ, можно сохранить весь урожай. Что нам заготовить еще несколько десятков баночек салатов на зиму? Это недорого в финансовом плане и относительно короткое в плане времени. Правда, нужно набраться терпения, проявить усердие и, конечно же, получить новые рецепты.

2 кг соленой кильки,

500 мл растительного масла

2 столовые ложки соли (по желанию,

2 столовые ложки 70% уксуса.

Икра из перезревших огурцов "Простая история"

5-6 больших огурцов,

2 сладких перца

2 столовые ложки растительного масла,

перец черный молотый по вкусу.

2-3 кг сладкого перца,

2 столовые ложки растительного масла,

1 столовая ложка 70% уксуса.

Салат из помидоров "Привет из Грузии"

На 1 литр банки:

700 г помидоров

1 перец

1 зубчик чеснока

1 веточка укропа и петрушки,

5 горошков черного перца,

2 красных перца

12 зубчиков чеснока

3 пучка петрушки и укропа.

6 бутонов гвоздики,

6 лавровых листьев,

20 горошин черного перца,

3 горошины душистого перца,

Лечо из цукини с острым и сладким перцем

6 сладких перцев

1 стручок острого перца,

1 литр томатного сока,

1 стопка 6% уксус.

За 1 полулитровую банку:

1 головка чеснока

3 чайные ложки рубленого укропа и петрушки

2 столовые ложки растительного масла,

10 перцев,

10 больших помидоров,

3 головки чеснока,

½ острого перца (без семян),

1 стопкамасло растительное,

3-4% винный уксус и соль по вкусу.

Закуска из баклажанов и грецких орехов

1-2 кг баклажанов,

2 зубчика чеснока

1 стопка измельченные грецкие орехи,

¾ стопки. винный уксус,

растительное масло, соль и перец - по вкусу.

1 кг сладкого перца

500 г кислых яблок

10 бутонов гвоздики,

10 зерен черного перца,

100 мл растительного масла

морковь, капуста, свекла, чеснок, специи, лавровый лист и паприка по вкусу.

1 стопка масло растительное,

1 стопка столовый уксус.

1 кг сладкого перца

200 мл растительного масла,

100 мл 9% уксуса.

3 кг баклажанов,

2,5 кг помидоров,

1 кг сладкого перца

500 мл растительного масла

2 пучка петрушки,

горький перец - по желанию,

150 мл 6% уксуса.

400 г томатного соуса

растительное масло для жарки.

Салат из свеклы с фасолью "Зимнее удовольствие"

4 пачки полуприготовленных бобов,

1 стопка подсолнечное масло 9000 4
150 мл 9% уксуса.

2-3 горошины душистого перца,

100 г жидкого меда

1 стопка сухое красное вино

120 мл винного уксуса

1 веточка тимьяна,

1 чайная ложка нарезанных семян кориандра,

1 щепотка черного перца

100 мл оливкового масла (или растительного).

1 кг сладкого перца

500 г вареных грибов,

500 мл растительного масла

Как видите, ничего не могло уйти, все смешалось и разлилось по баночкам. Долгая и холодная зима, эти вкусные заготовки на зиму точно придутся по вкусу!

Салаты на зиму - Рататуй

Вы до сих пор жалеете, что урожай овощей в этом году превзошел все ваши ожидания: кабачки просто некуда девать, огурцы скоро будут напоминать кабачки по размеру, полная половинка
Рататуй на зиму

Основные ингредиенты: баклажаны, лук, перец, кабачки, помидоры

Собери популярный овощ рататуй на зиму ... Вкусный и очень универсальный кусок. Рататуй можно подавать горячим или холодным в качестве гарнира, гарнира или основного блюда. С ним даже можно приготовить бутерброды. Попробуйте. Кстати, уксуса нет.

Ингредиенты для приготовления рататуя на зиму:

Помидоры 8 штук

Баклажаны 4 штуки (маленькие)

Лук репчатый 2-4 шт (в зависимости от размера)

Перец болгарский 3 штуки

Кабачки 5 штук (маленькие)

Чеснок 2 зубчика

Чабрец по вкусу

Лавровый лист по вкусу

Оливковое масло 80-100 миллилитров

Соль для вкуса

Черный перец по вкусу

Красный перец по вкусу

Свежий базилик по вкусу

Продукты не подходят? Выбирайте похожий рецепт среди других!

Кастрюля, кухонный нож, разделочная доска, лопатка, стеклянные банки с крышками, одеяло.

Приготовление рататуя на зиму:

Шаг 1: Подготовьте овощи.

Промойте овощи и очистите от кожуры. Поместите разные овощи в отдельные миски, пока они не смешаются вместе.

При необходимости очистите помидоры от кожицы (их можно предварительно бланшировать) и нарежьте небольшими кусочками.

Очистите семена и хвостики и нарежьте их кубиками среднего размера.

Очистить лук и чеснок и нарезать мелкими кубиками.

Очистите баклажаны и кабачки целиком или частично (при необходимости).А так как кабачок маленький, его вообще не нужно чистить. Баклажаны и кабачки нарезать кубиками среднего размера.

Шаг 2: Тушить овощи.

В кастрюле нагрейте оливковое масло и добавьте чеснок и лук. Перемешать и добавить паприку.

Также добавьте баклажан. Перемешайте и варите на медленном огне 5 минут .

Затем добавьте цуккини и снова варите на медленном огне 5 минут не забывайте осторожно помешивать.

Добавьте соль, специи (тимьян, черный и красный перец, лавровый лист) и нарезанные помидоры, перемешайте и продолжайте готовить под крышкой 50 минут .

Наконец, за несколько минут до приготовления, добавьте в сковороду свежий базилик, проверьте, достаточно ли перца и соли, и подавайте рататуй или банки.

Шаг 3: готовим рататуй к зиме.

Чтобы рататуй хорошо прилипал, он должен быть горячим, прямо с огня, разложенным в чистые стерилизованные банки и плотно закрытым.Закрытые банки поставить вверх дном, укутать и остудить.

Когда рататуй остынет к зиме, поместите его в недоступное для света место и подальше от отопительных приборов, где будет прохладнее.

Шаг 4: Принесите рататуй.

Рататуй можно подавать холодным, прямо из банки или разогреть и подавать теплым. В любом случае получается очень вкусно.

Нормативная информация:

- Из этого количества ингредиентов получается 6 банок рататуя по 800 грамм каждая

Рататуй на зиму

Приготовьте популярный овощной рататуй на зиму.Вкусная и очень универсальная штука. Рататуй можно подавать горячим или холодным в качестве гарнира, гарнира или основного блюда. С ним даже можно приготовить бутерброды. Попробуйте. Кстати, уксуса нет.
Рецепты на зиму, 2 заготовки: баклажаны с помидорами

Баклажаны на зиму: салаты в банках. Рецепты: Салат из рататуя и перца

Мы еще расскажем, как приготовить овощные консервы на зиму, сегодня - рецепты из баклажанов. Оказывается, даже рататуй можно закрыть в банках на зиму – в рецепт, как и положено, входят баклажаны, кабачки, помидоры.Еще один вариант салата на зиму – баклажаны, помидоры и перец.

Салат из баклажанов на зиму с помидорами и перцем

1 кг баклажанов

2 луковицы

2 стручка паприки

3 помидора

3 зубчика чеснока

1 стручок чили

1 ст. л.Соль

4 ст. л. растительного масла

1,5 ч.л. Сахара

1 ст. л. яблочного уксуса

1,5 ч.л. молотый кориандр

Баклажаны вымыть, нарезать полосками, посолить и отложить на 15 минут.Лук очистить и нарезать полукольцами. Перцы вымыть, разрезать каждый стручок пополам, удалить плодоножку с семенами, мякоть нарезать соломкой. Помидоры моем, обсушиваем и нарезаем кружочками.

Очистите и нарежьте чеснок. После удаления семян мелко нарежьте стручок чили.

Баклажаны промыть, отжать и обжарить в толстостенной кастрюле на растительном масле. Добавьте лук, перец и готовьте 5 минут, периодически помешивая. Добавить помидоры, перец чили, довести до кипения и варить 10 минут на медленном огне.Добавьте чеснок, сахар, уксус и кинзу. Можно добавить немного соли. Варить 5 минут.

Полученную массу разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните, положите на полотенце. Остудить и отставить в прохладное место.

Рататуй на зиму в банках, правило

1 кг баклажанов

100 мл растительного масла

1 кг кабачков

1 кг помидоров

4 луковицы

4 зубчика чеснока

4 веточки базилика

2.ст л яблочный уксус

соль, сахар по вкусу

Вымойте баклажаны и нарежьте их кубиками. Посыпьте солью и оставьте на 15 минут. Затем промыть, обсушить и обжарить небольшими порциями на половине растительного масла. Выложите на бумажные полотенца.

Вымойте и высушите кабачки. Игральная кость. Вымойте помидоры и нарежьте их кубиками. Очистите и нарежьте лук и чеснок. Базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок.Добавьте кабачки и жарьте 5 минут. Добавьте помидоры, базилик, соль и сахар по вкусу. Варить 15 минут. Добавьте баклажаны, уксус и тушите 10 минут.

Полученную смесь разливают по банкам и стерилизуют 30 минут. Закатайте крышки и переверните, наденьте полотенце. Остудить и отставить в прохладное место.

Купить эту книгу

А насчет вяленых помидоров.

Рецепт: закуска из баклажанов на зиму

Подготовка баклажанов

Запеките баклажаны в духовке до мягкости.Затем очистите от кожуры (лучше чистить горячей), возьмите 0,7 банки и положите туда все испеченные очищенные баклажаны, но где-то на плечики, не вверх.

Затем в каждую банку засыпаю по половине чайной ложки соли и столовой ложке растительного масла и стерилизую все на водяной бане около часа, затем в каждую банку наливаю по 0,5 чайной ложки эссенции и закатываю, переворачиваю, укутываю до он остывает.

Зимой из этих баклажанов можно сделать икру, порезать на кусочки, добавить нарезанный лук или чеснок, а так же с маслом или майонезом, а если еще и сыр натереть, мммммм)

Спасти баклажан

просто думаю ваша версия должна быть с уксусом я ничего не путаю?

Баклажаны на зиму.

Рецепты на зиму, 2 заготовки: баклажаны с помидорами. 4. Икра из баклажанов на зиму. Запечь баклажаны в духовке. Сытный осенний обед: 3 итальянских рецепта от известного шеф-повара.

Очистите средний баклажан от плодоножки и надрежьте чуть глубже центра (то есть сделайте его похожим на полураскрытую книгу). Подготовленные таким образом баклажаны отварить 5-7 минут в кипящей подсоленной воде, а воду и горечь отжать между двумя досками. В горячем виде разложить в подготовленные банки, на дно которых по 4-5 шт.гвоздики, 2-3 лавровых листа, перец горошком - 1-2, крупно нарезанный чеснок - 4-5 зубчиков, крупно нарезанный укроп - столовая ложка. после того, как баклажаны будут плотно выложены сверху, засыпать 1 ст. ложка сахара, крупная соль и пол-ложки неразбавленного уксуса -70%. Залейте все прохладным чистым кипятком и сразу же закатайте.

1 литр. на банку уходит около 8-10 баклажанов. все делается параллельно и быстро (даже в первый раз). можно заранее рассчитать количество банок и баклажан.

зимой хорошо сочетается с салатом (нарезав на нужные кусочки и добавив любимые ингредиенты), можно просто нафаршировать морковью и болгаркой.

Если хотите, можете попробовать свежее, т.е.
Также отварить
, немного остудить, нарезать кусочками, добавить натертую свежую морковь, укроп, чеснок, оливковое масло и немного уксуса. остыть - вкусно.

Рецепт: баклажаны на зиму

Рецепты на зиму, 2 заготовки: баклажаны с помидорами. Оказывается, даже рататуй можно закрыть в банках на зиму – в рецепт, как и положено, входят баклажаны, кабачки и помидоры.

баклажаны на зиму

Рецепты на зиму, 2 заготовки: баклажаны с помидорами. Оказывается, даже рататуй можно закрыть в банках на зиму – в рецепт, как и положено, входят баклажаны, кабачки и помидоры.

Рецепты на зиму, 2 заготовки: баклажаны с помидорами

Рецепты на зиму в банках. Заготовки на зиму: баклажаны с помидорами. Рецепты из баклажанов: консервированные салаты.
Вы все еще жалуетесь, что урожай овощей в этом году превзошел все ваши ожидания: кабачкам некуда деваться, огурцы скоро начнут напоминать кабачки, полные красных и зеленых помидоров, а на грядке, как на дрожжах, растут сочные, яркие перцы и границы? Честно говоря, не стоит так сильно переживать по этому поводу.

Можно использовать любой овощ, можно сохранить весь урожай. Что нам заготовить еще несколько десятков баночек салатов на зиму? Это недорого в финансовом плане и относительно короткое в плане времени. Правда, нужно набраться терпения, проявить усердие и, конечно же, получить новые рецепты.
Салат «Золотой резерв»
4 кг помидоров, 90 109 2 кг моркови, 90 109 1 кг лука 90 109 1 кг свеклы 90 109 2 кг соленой кильки, 90 109 500 мл растительного масла 90 109 2 столовые ложки соли (по желанию, 90 109 18 столовых ложек Sahara,
2 столовые ложки 70% уксуса.

Помидоры пропустить через мясорубку, морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кусочками. Все овощи (кроме помидоров) отварить на растительном масле 15 минут после приготовления, затем добавить помидоры и тушить 2 часа на медленном огне. За 15 минут до окончания варки добавить кильку, сахар, уксус, разложить в готовые стерилизованные банки и закатать.

Икра из перезревших огурцов «Простая история»
5-6 крупных огурцов, 90 109 5 помидоров, 90 109 2 сладкого перца 90 109 3 моркови, 90 109 109 1 столовая ложка масла растительного, 90 луковица 90 90 109 1 чайная ложка Соль, 90 109 молотый черный перец по вкусу.
Огурцы, перец и лук нарезать мелкими кубиками. Морковь и помидоры натереть на крупной терке. Слегка обжарить огурцы на сковороде с растительным маслом. После того, как огурцы отжаты и половина из них испарится, добавляем лук. Через 10 минут выложите в сковороду морковь, затем перец и помидоры. Солим, перчим и варим все на среднем огне до полного выпаривания жидкости. Готовую икру разложите по банкам и храните в холодильнике.

Салат Любимая еда

4-5 кг перца сладкого,
2-3 кг перца сладкого,
2-3 кг лука репчатого.
На 1 л маринада:
3 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка 70% уксуса.

Перец очистить и нарезать кольцами вместе с огурцами и луком. Разлить по 2 столовые ложки в стерилизованные банки. л. растительного масла и укладывать слоями, чередуя нарезанные овощи: лук, огурцы, затем перец. Для маринада вскипятить воду с сахаром, солью, добавив уксусную эссенцию. Наполнить банки доверху в порядке, указанном выше, и залить маринадом доверху.Стерилизуйте литровые банки 10 минут, затем закатайте крышками и переверните.

Салат из помидоров "Привет из Грузии"
За литровую банку:
700 г помидоров 90 109 1 паприка 90 109 ½ моркови, 90 109 1 луковица 90 109 1 зубчик чеснока 90 109 1 веточка укропа и петрушки, 90 109 5 горошин черного перца, 90 109 1 столовая ложка Сахара, 90 109 1 чайная ложка Соль, 90 109 1 столовая ложка уксуса 9%.
Нарежьте морковь и положите на дно банки с травами и чесноком.Сверху - перец, помидоры и лук, очищенные от семян и разрезанные на 4 части, нарезанные кольцами. Залейте овощи в банке кипятком и оставьте на 20 минут. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, черный перец горошком и доведите до кипения. Добавьте в банку уксус, залейте маринадом и сразу же закатайте. Банки перевернуть вверх дном, хорошо укутать и поставить остывать.

Салат из зеленых помидоров «Для свахи»

2,5 кг зеленых помидоров,
1 кг цукини,
2 красных перца
6 луковиц,

12 головок чеснока9010.
Для маринада (на 2,5 л воды):
3 ст. ложки уксуса 9%.

Помидоры и кабачки нарезать ломтиками толщиной 1 см, перец тонкими ломтиками, чеснок ломтиками. На дно стерилизованной банки разложите несколько веточек петрушки и укропа, а сверху – овощи слоями до верха. Для приготовления маринада смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить 10 минут.Наконец, добавьте уксус и не забудьте процедить получившийся маринад. Разлить их по банкам с овощами и стерилизовать 20 минут после варки на медленном огне. Затем закатать банки, перевернуть, укутать и отставить остывать.

Лечо из цукини с острым и сладким перцем
3 кг цукини, 90 109 6 сладких перцев 90 109 100 г чеснока 90 109 1 стручок острого перца, 90 109 1 л томатного сока, 1 л сока 1 стопка . Сахара,
2 столовые ложки Соль,
1 стак.6% уксус.
Чеснок, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку и залить томатным соком. Добавить соль, сахар, перемешать и варить 10 минут. Добавить в массу очищенные и нарезанные кубиками кабачки и варить еще 20 минут. Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам и сразу же закатать.

Жареные кабачки на зиму "Украинские"
На 1 пол-литровую банку:
800 г кабачка,
1 головка чеснока
3 ч. 5% уксус.

Кабачки нарезать ломтиками толщиной 2 см, обжарить с двух сторон на растительном масле и остудить. Чеснок натереть, зелень измельчить. На дно каждой стерилизованной банки налейте растительное масло, уксус и соль. Затем разложить зелень, чеснок и плотно положить обжаренные кабачки. Накройте и простерилизуйте банки: пол-литра – 25 минут, литр – 40 минут. Затем укутать банки, перевернуть вверх дном, укутать и дать им остыть.

Баклажаны с уксусом «Как в аджике»

10-14 баклажанов,
10 перцев,
10 больших помидоров,
3 головки чеснока,
1/2 стак.растительное масло,
3-4% винный уксус и соль по вкусу.

Пропустить помидоры, чеснок, перец и острый перец через мясорубку. Добавьте в смесь немного соли и винного уксуса, чтобы получилась густая паста. Доведите смесь до кипения и добавьте баклажаны, разрезанные на 4 части. Смесь кипятить 30 минут, затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать и дать остыть.

Закуска из баклажанов с грецкими орехами
1-2 кг баклажанов, 90 109 200 г лука,
2 зубчика чеснока
1 стак.измельченных грецких орехов,
1 чайная ложка кориандра,
¾ стак. винный уксус, растительное масло
, соль и перец - по вкусу.
Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и отставить на 2-3 часа для стекания сока. Затем отжать их и обжарить на растительном масле. Соединить грецкие орехи, измельченный лук, измельченный чеснок, кориандр, соль, перец и тщательно перемешать. Обжаренные баклажаны разложить по банкам, чередуя слоем, залить винным уксусом, а сверху - растительным маслом слоем 2 см. Стерилизовать банки 30 минут и закатать.

Сладкий перец с яблоками, сливами, луком и гвоздикой
1 кг сладкого перца 90 109 500 г кислых яблок 90 109 300 г слив, 90 109 10 бутонов гвоздики, 90 109 10 черного перца горошком, 90 109 100 мл растительного масла 109 40 г соли 2 столовые ложки сахара.

Нарежьте кольцами лук и перец, а яблоки нарежьте ломтиками. Разрежьте сливы пополам, удалите косточки и смешайте с перцем, луком и яблоками. Полученную массу приправьте солью, перцем, гвоздикой, залейте растительным маслом и оставьте на 5-7 часов.По истечении этого времени поставьте блюдо с овощами и фруктами на слабый огонь, доведите до кипения и, постоянно помешивая, варите 3 минуты. Разложите горячую массу в подготовленные банки и простерилизуйте: пол-литра – 25 минут, литр – 40 минут. Готовые банки закатать, перевернуть, укутать и оставить остывать.

Салат маринованный "Садовые вариации"
морковь, капуста, свекла, чеснок, специи, лавровый лист и паприка по вкусу.

Для маринада (на 1 л воды):
1 стак.Сахара,
2 столовые ложки Соль,
1 стак. растительное масло,
1 стак. столовый уксус.

Нашинковать капусту, морковь и свеклу, измельчить чеснок. В полученную смесь положить перец, лавровый лист и другие специи. Все тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Вскипятить воду для маринада, добавить масло, соль, сахар. В кипящий маринад влить уксус. Залить маринадом банки с овощами, простерилизовать 20 минут и закатать. Банки перевернуть вверх дном, укутать и поставить остывать.

Салат из цветной капусты «Осеннее настроение» 90 109

90 109 3 кг цветной капусты, 90 109 1 кг помидоров, 90 109 1 кг сладкого перца 90 109 500 г 9 109 моркови 90 0 109 200 мл растительного масла 90 109 200 г сахара 90 109 3 ложки соли
100 мл уксуса 9%.
Капусту разделить на соцветия и варить в подсоленной воде 20 минут. Помидоры пропустить через мясорубку, добавить сахар, соль, растительное масло и варить 15 минут. Затем добавить натертую на крупной терке морковь, уксус и варить еще 15 минут.Добавить сладкий перец, нарезанный лук, вареную цветную капусту и варить еще полчаса. Готовый салат разложить по банкам, стерилизовать 20 минут и закатать.

Салат из тыквы с баклажанами

2 кг тыквы,
3 кг баклажанов,
2,5 кг помидоров, 90 109 1 кг сладкого перца 90 109 300 мл растительного масла 9 50 10 90 109 100 г соли 90 109 150 г) сахара
2 пучка петрушки,
горький перец - по желанию,
150 мл 6% уксуса.
Тыкву и баклажан нарежьте мелко, перец дольками, чеснок и помидоры измельчите, зелень измельчите. К смеси помидоров и чеснока добавить соль, сахар, растительное масло, уксус и зелень, довести до кипения и добавить к этой массе тыкву, баклажаны и перец. Все хорошо перемешать и варить 1 час. Готовый продукт разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Морковная закуска "Яркое настроение"
На 1 л банку:
600 г моркови
400 г томатного соуса
масло растительное для жарки.

Вымытую и очищенную морковь нарезать тонкими ломтиками или полосками и обжарить на растительном масле до готовности. Затем положить морковь в кастрюлю, добавить томатный соус, перемешать, довести до кипения и варить 7 минут. В горячем состоянии разложите массу по банкам 2 см под горлышко, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 банка – 35 минут, 1 литр – 50 минут. По истечении времени закатать готовую закуску.

Салат из свеклы с фасолью «Зимнее наслаждение»
2 кг свеклы
2 кг помидоров,
2 кг моркови,
2 кг лука
половинка вареной, 1 стак фасоли .масло подсолнечное
1 стак. Сахара,
½ стопки. Соль,
150 мл 9% уксус.
Подготовленные овощи нарежьте, положите в кастрюлю и варите 2 часа. В конце приготовления, примерно за 10 минут до окончания, добавьте уксус. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Голубцы "Закусочные"
листья капусты,
морковь,
чеснок.

Для рассола (на 1 л воды):
1 столовая ложка соли,
1,5 столовые ложки сахара,
2-3 горошины душистого перца,
½ чайной ложки 70% уксуса.

Листья капусты отварить в подсоленной воде в течение 2 минут. Морковь натереть на крупной терке, добавить к ней чеснок из расчета 2-3 зубчика на 1 морковку. Перемешиваем и заворачиваем эту начинку в капустные листья. Затем голубцы неплотно уложите в литровые банки и залейте кипящим рассолом. Закатать банки, укутать и оставить до полного остывания.

Красный лук с медом и карамельным кориандром

2 кг красного лука (можно разделить пополам с белым),
100 г жидкого меда
1 стопка.красное сухое вино
150 г) сахар
120 мл винный уксус
1 веточка тимьяна,
1 чайная ложка измельченных семян кориандра,
1 щепотка черного перца
100 мл оливкового масла (или овощей).
Лук нарезать произвольно, но не слишком мелко. Разогрейте масло в широкой сковороде, добавьте веточку тимьяна и кориандра. Выложить лук на сковороду и обжарить, время от времени помешивая, 5-7 минут. Затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая.Добавить в кастрюлю вино, уксус, мед, специи, перемешать и тушить 40 минут до потемнения, липкости. Готовый горячий карамельный лук разложить по банкам, закрыть, остудить и хранить в прохладном месте. Подавать карамелизированный лук можно к любым мясным блюдам.

Смесь грибная "Шахтерочка"
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
1 кг капусты, 90 109 1 кг сладкого перца 90 109 3 кг помидоров, 90 109 500 г вареных грибов, 90 109 500 мл растительного масла 90 109 1 стак.Сахара,
2 столовые ложки Соль,
2 чайные ложки 70% уксуса.

Нарезать все овощи. Затем разогреть подсолнечное масло и через каждые 10 минут расставить овощи в следующем порядке: морковь, лук, капуста, перец, вареные грибы, помидоры, затем добавить сахар и соль и варить еще 10 минут. Снять с огня, добавить уксус, перемешать. Разложить рассол по подготовленным банкам, закатать и укутать до полного остывания.
Как видите, ничего не пропадало, все было перемешано и сложено в банки.В течение долгой и холодной зимы эти вкусные зимние заготовки будут просто дикими, будьте уверены!

Добавить в закладки:
.
Смотрите также

Как готовить суп из свинины

Пирог с яблоками чайная роза рецепт

Суп из куриных бедрышек рецепт

Как проверить красную икру на подлинность в домашних условиях

Кофе и выпадение волос

Гликемический индекс продуктов и углеводы

Жирная рыба это

Рецепт творожного печенья в домашних условиях треугольник

250 гр сахара в ложках

Можно ли есть недозревшую тыкву

Сколько минут варить фасоль

“синенькие” среднего размера – 4-5 шт.	сладкий перец – 3 шт.
репчатый лук – 2 шт.	красные спелые помидоры – 4-5 шт.
чеснок – 1-3 зубчика	черный свежемолотый перец – 1/2 ч. л.
соль – 1/2 ч. л. (по вкусу)	сахар – по необходимости
подсолнечное дезодорированное масло – 50-70 мл

-1- “Синенькие” и перец вымойте. Обсушите бумажными полотенцами. Каждый овощ оберните в алюминиевую фольгу глянцевой стороной наружу. Положите их в духовку запекаться примерно на полчаса.
-2- На каждом помидоре сделайте 2 неглубоких надреза крест-накрест. В кастрюльке вскипятите воду. Бланшируйте помидоры. Погрузите их в кипяток на 2-3 минуты. Затем выньте шумовкой и снимите кожицу. Помидорную мякоть натрите на крупной терке или перебейте блендером в пюре. Если у вас остался прошлогодний консервированный томатный морс, то его тоже можно использовать для приготовления икры из баклажанов.
-3- С печеного перца снимите фольгу. Остудите его. Очистите от кожицы. Нарежьте небольшими кусочками. Нарезка должна быть мелкой и аккуратной, потому что от нее зависит аппетитный вид закуски.
-4- Также очистите и баклажаны. Молодые “синенькие” можно сразу измельчать, в них не будет горечи. Но если овощ слегка перезревший, его лучше положить под пресс. Тогда выйдет горьковатый темный сок. И только потом нарежьте баклажаны.
-5- Очистите и помойте лук. Мелко его нарубите.
-6- Обжарьте в растительном масле до мягкости.
-7- Добавьте печеный перчик. Перемешайте. Обжаривайте 1-2 минуты.
-8- Положите в сковородку баклажаны. Перемешайте будущую икру. Тушите 3-4 минуты.
-9- Влейте томат. Перемешайте, накройте икру крышкой. Тушите на минимальном огне 40-60 минут. Содержимое сковороды за это время уменьшится в объеме и потемнеет.
-10- Несколько зубчиков чеснока натрите на мелкой терке или мелко нарубите.
-11- Всыпьте чеснок, перец и соль. Иногда помидоры придают заметную кислинку. Чтобы от нее избавиться, добавьте немного сахара.
-12- Разложите икру по сухим стерильным банкам. Простерилизуйте в духовке или в кастрюле с кипящей водой в течение 15-20 минут.
-13- Закатайте или завинтите чистыми сухими крышками. Горячие банки заверните в плотное одеяло. Остывшую тару с баклажанной икрой можно переносить в погреб или кладовку.
-14- Мы настолько распробовали закуску, что остались одни воспоминания. В погреб опускать уже нечего. Ведь икра из баклажанов на зиму, приготовленная по этому рецепту, такая вкусная, что сложно удержаться от облизывания пальцев и проглатывания языка.

баклажаны не перезревшие – 1,5 кг	морковь – 300 г
репчатый лук – 3-4 шт.	болгарский перец – 2 шт.
помидоры – 4 шт.	чеснок – 2-3 дольки
зелень – небольшой пучок (по желанию)	растительное масло – 50-70 мл
соль – 1 ч. л. + для засыпки баклажанов	черный молотый перец – 1/2 ч. л.

-1- Баклажаны помойте. Очистите от кожуры. Нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Сложите в глубокую миску. И засыпьте большим количеством соли среднего или крупного помола. Перемешайте и отставьте миску с “синенькими” на полчаса. За это время из них выделится сок, с которым уйдет вся горечь. Жидкость слейте, а баклажаны тщательно промойте от соли, иначе это может испортить вкус икры.
-2- Морковь очистите. Нарежьте соломкой или крупно натрите.
-3- Мелко нарубите репчатый лук.
-4- Разогрейте растительное масло. Положите на сковородку морковку. Она придаст икре яркий цвет и чуть сладковатый вкус – просто пальчики оближешь! Обжаривайте морковь до мягкости в течение нескольких минут.
-5- За это время можно успеть помыть и “выпотрошить” перец. А затем – нарезать его небольшими кубиками.
-6- Помидоры ошпарьте кипятком. Снимите с них кожицу. А затем перебейте их в пюре или просто мелко нарежьте.
-7- К подрумяненной морковке переложите лук. Перемешайте и обжаривайте все практически до готовности.
-8- Засыпьте перрчик. Он придаст баклажанной икре “тот самый” пикантный вкус. Перемешайте ингредиенты и тушите на небольшом огне до мягкости.
-9- Добавьте промытые от соли и хорошо отжатые от жидкости баклажаны. Готовьте икру, постоянно помешивая, 10-15 минут.
-10- Положите в икру протертые или нарезанные помидоры. Тушите, помешивая, 15-20 минут до готовности овощей.
-11- Очистите и мелко нарежьте чеснок.
-12- Положите его в сковородку. Также не забудьте посолить и поперчить икру.
-13- Вымойте и мелко нарубите пучок зелени. Всыпьте его к другим ингредиентам. Это не обязательный ингредиент рецепта, его класть в икру из баклажанов не обязательно. Протушите закуску еще 5-7 минут.
-14- Затем измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
-15- Чтобы заготовить икру на зиму, разложите ее по стерильным и просушенным баночкам. Простерилизуйте тару с консервацией любым удобным для вас способом – в духовом шкафу, аэрогриле, микроволновке или в большой кастрюле с кипятком. Время стерилизации – 10-15 минут. Затем закатайте банки или завинтите их крышками твист-офф. Полностью остудите под плотным одеялом. И перенесите икру из баклажанов на хранение до зимы в прохладное помещение, защищенное от солнечного света.
-16- Икра из баклажанов хранится очень долго. Если ее не попробовать, конечно. Тогда закуска быстро закончится. Вкусно так, что пальчики откусишь, а не то, что оближешь!

Вкусный рецепт икры из баклажанов на зиму

Баклажанная икра на зиму: проверенный рецепт

Особенности приготовления баклажанной икры на зиму

Ингредиенты

Советы и нюансы

Как приготовить баклажанную икру на зиму правильно

Обработка овощей

Готовим икру

5 простых рецептов икры из баклажанов

1. Икра из жареных баклажанов с помидорами, морковью и перцем

Ингредиенты

Приготовление

2. Икра из запечённых баклажанов с помидорами

Ингредиенты

Приготовление

3. Икра из жареных баклажанов с кабачками и томатной пастой

Ингредиенты

Приготовление

4. Икра из запечённых баклажанов с майонезом

Ингредиенты

Приготовление

5. Икра из запечённых баклажанов с грецкими орехами

Ингредиенты

Приготовление

Читайте также

Самая вкусная баклажанная икра (на зиму)

Икра из баклажанов - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Кол-во порций

Видеорецепт

Совет

Совет

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Поделись рецептом с друзьями!

Баклажанная икра - рецепты с фото на Повар.ру (45 рецептов икры из баклажанов)

Кьопоолу 4.3

Икра из баклажанов и кабачков 3.7

Рагу из баклажанов 3.8

Баклажанная икра на зиму без стерилизации 3.9

Икра из баклажанов в мультиварке 4.2

Баклажанная икра как магазинная 4.0

Баклажанная икра 3.9

Икра баклажанная 5.0

Икра баклажанная на зиму 3.6

Икра баклажанная по-грузински 4.2

Икра из баклажанов кусочками 4.7

Икра из баклажанов с помидорами на зиму 3.9

Рецепт баклажановой икры 4.8

Рецепт икры из баклажанов 5.0

Кабачково-баклажанная икра на зиму 3.8

Баклажаны в казане от Сталика 4.8

Свекольная икра с баклажанами 4.8

Баклажанная икра очень вкусная 5.0

Паста из баклажанов 5.0

Икра из баклажанов 3.9

Баклажанная икра в мультиварке 2.9

Икра из синеньких 4.5

Икра из баклажанов на зиму 3.7

Икра из баклажанов и перца 3.6

Икра из печеных баклажанов 3.9

Закуска из баклажанов любимая 3.8

Икра жареная 5.0

Баклажанная икра на зиму 3.0

Икра кабачковая с баклажанами на зиму 3.7

Баклажанная икра с томатной пастой 5.0

Баклажанная икра с помидорами через мясорубку на зиму 5.0

Баклажанная икра по-еврейски 3.7

Баклажанная икра через мясорубку на зиму 3.8

Баклажанная икра без уксуса 4.5

Диетическая баклажанная икра 4.3

Баклажаны "Тройка" 5.0

Кабачково-баклажанная икра 5.0

Икра из баклажанов с майонезом на зиму 5.0

Икра баклажанная по ГОСТу 4.5

Баклажанная икра по-индийски 5.0

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!