Как проверить красную икру на подлинность в домашних условиях

Правила икры: как проверить качество главного новогоднего деликатеса

Светлана Берило

Причем в этом году подделки, возможно, будут продаваться не только в сомнительных торговых точках на привокзальных площадях, но даже в сетевых магазинах, предупреждает исполнительный директор Рыбного союза Сергей Гудков.

Как не ошибиться с выбором икры, рассказали эксперты издания «Ветеринария и жизнь».

Правило первое: брать икру в стеклянной таре

Перед покупкой оценить икру визуально можно, только лишь если она продается в стеклянной таре. «Продукция должна быть зернистой, однородной, в ней не должно быть икринок другого вида рыбы и никаких посторонних примесей. Икра первого сорта производится из икры одного вида рыбы. Сами икринки должны быть целостными, без повреждений. В емкости не должно быть сока», – рассказывает завлабораторией химического анализа испытательного центра ФГБУ «ВНИИЗЖ» Россельхознадзора Иван Подколзин.

Эксперты Роскачества рекомендуют выбирать упаковки, промаркированные надписью «ГОСТ», так как в этом случае производитель обязан указать вид рыбы, из которой получен продукт. «Икра первого сорта состоит из одинаковых по размеру и цвету икринок, характеризуется густой консистенцией, рассыпчатостью, малым содержанием соли и приятным запахом», – отмечают специалисты. Они также уточняют, что икра от разных рыб семейства лососевых отличается друг от друга размером икринок, цветом и ценой.

Правило второе: внимание на дату производства

Покупая икру, необходимо изучить дату производства. Хорошая икра, по словам экспертов, произведена во время нереста лососевых. В зависимости от вида рыбы этот процесс может продолжаться с середины мая по октябрь – декабрь.

«Если на упаковке икры стоит дата, не соответствующая периоду нереста конкретной рыбы, скорее всего, икра приготовлена из замороженных ястыков», – предупреждают в Роскачестве. При этом выбитые цифры на жестяной заводской банке с икрой должны быть выпуклыми, а не вдавленными – это признак заводского продукта.

Правило третье: свежая икра не липнет к зубам

Завлабораторией химического анализа ВНИИЗЖ предупреждает, что некачественная икра приводит к отравлениям. Они возможны, если продукция хранилась ненадлежащим образом, была произведена в нестерильных условиях и не на специализированном заводе, а кустарным способом.

«Есть несколько способов фальсификации. Недобросовестные производители могут смешивать икру разных видов рыб, выдавая продукт низкого качества за первый сорт. В других случаях икру заменяют суррогатом, изготавливая так называемую имитацию. Натуральные икринки водянистые, они легко прожевываются. Если продукт свежий, он не липнет к зубам. И наоборот: если икринки подветренные, они могут прилипать. А вот искусственная продукция может быть разной: вязкой, липкой или слишком упругой, при жевании такие икринки перекатываются», – поясняет Иван Подколзин.

При этом он уточняет, что подделка ориентирована на внешний вид. То есть продукция может быть очень похожа внешне на натуральную икру, однако ее вкус будет значительно отличаться. «Как правило, запах у подделки более резкий. Вкус у искусственной икры не такой изысканный», – говорит собеседник «ВиЖ». При этом, по его словам, встречается как стопроцентная подделка, так и частично фальсифицированная продукция.

Как подделывают икру 

Выявить фальсификат непросто: нужны специальные химические исследования, говорят эксперты.

«Настоящую качественную икру смешивают с имитированной – той, что производится из водорослей и варится в бульоне лососевых видов рыб. По вкусу ее практически не отличить от натуральной», – говорит Сергей Гудков. «Сложно это сделать и в лаборатории, потому что в таком фальсификате тоже содержится белок», – добавляет Иван Подколзин.

В икру могут добавляться различные вещества, продлевающие срок хранения или поддерживающие товарный вид. Если продукцию везут издалека или она долго лежит на прилавке, внешний вид может измениться. Чтобы «замедлить старение» икры, производители могут добавлять в нее масло, уротропин (лекарственное средство, антибактериальный препарат) и другие вещества, поддерживающие форму икринок и не позволяющие товару выделять сок. «Эти вещества не всегда опасны для здоровья, но они нежелательны. В рецептуре добросовестных производителей эти компоненты не используются», – говорит Иван Подколзин.

Кроме того, по словам собеседника «ВиЖ», известны случаи применения красителей. «Их используют для подделки как красной, так и черной икры. Иногда для поддержания товарного вида. Не очень распространенный метод, однако и он встречается», – уточняет Подколзин.

При этом, по словам эксперта, красная икра бывает различных оттенков – от оранжевого до насыщенно-красного. То же самое касается и черной: есть коричневатая, серебристая, черная продукция. Цвет зависит от вида рыбы.

«Исследование на содержание красителей обычно проводят в аналитической лаборатории с применением специального оборудования, однако если подделка очень грубая, то эти красители со временем могут быть обнаружены на стенках тары. Если продукция продается в банке из прозрачного материала, в таком случае можно постараться самостоятельно разглядеть наличие красителя по косвенным признакам», – уточняет эксперт.

При этом Иван Подколзин отмечает, что он и его коллеги не часто сталкиваются с фальсифицированный икрой. Однако это не означает, что такая продукция редкость в наших магазинах. Особенно внимательным нужно быть в предпраздничный период, именно на это время приходится пик предложений некачественной икры, предупреждает эксперт.

Как проверить подлинность красной икры в домашних. Как на дому отличить настоящую икру от подделки

Зернистая красная икра лососевых рыб традиционно считается символом праздника или торжества. Планируя поставить икру или блюда с ней на праздничный стол, человек отправляется в магазин, чтобы купить красную икру.

В торговой сети этот продукт можно купить:
в металлических баночках;
в стеклянных баночках;
вразвес.

Здесь сразу встает вопрос, как купить икру и не испортить праздник себе и своим гостям. Легче всего оценить состояние и качество икры продаваемой вразвес.

Как оценить качество развесной красной икры

Собираясь приобрести развесную соленую икру из лососей нужно помнить, что её появление в торговой сети связанно с нерестом этих пород рыб. Как правило, он начинается летом и заканчивается в ноябре-декабре. Самый массовый лов приходится на горбушу и кету. Именно икра из них чаще всего появляется на прилавках магазинов.

Самая свежая икра горбуши появляется к концу июля. Следует помнить, что из всех рыбных продуктов соленая икра облает наименьшей устойчивостью к нарушению условий хранения. Все любят малосольный продукт, но чем меньше соли, тем короче срок хранения, особенно если при засолке икры не использовались консервирующие вещества.

Собираясь сделать покупку, сначала осмотрите икру горбуши. Она должна иметь оранжево-красный цвет, её икринки примерно одного размера. Их средний размер - 4 мм. Икра должна быть зернистой и разборной, то есть икринки должны легко отделяться друг от друга. Количество поврежденных икринок должно быть настолько минимальным, что их практически не видно в общей массе икры.

Даже с консервантами развесная имеет срок хранения не дольше 4 месяцев. Если продукт изготовлен 1 августа, то купить икру горбуши развесную можно только до первого декабря.

Большинство продавцов предлагают икру попробовать. Нужно помнить, что именно икра горбуши имеет классический вкус. В ней отсутствует горечь, резкий вкус рыбьего жира. Икринки легко раздавливаются языком. Если икра имеет резкий запах рыбы, горчит и имеет несвойственный ей вкус, то скорее всего её хранили с нарушением условий.

Наравне с икрой горбуши, можно приобрести и икру кеты. По внешнему виду она отличается более крупным размером, оболочка у нее мягче и вкус слегка сливочный. Так как кета идет на нерест дольше, то свежую развесную икру кеты можно найти и перед новым годом.

Несколько реже встречается икра нерки, её легко отличить по темным мелким икринкам с пикантным, чуть горьким вкусом. Еще реже встречается развесная икра кижуча. Эта рыба, как и кета идет на нерест до самого декабря и её икра отличается твердостью. Она лопается при надавливании языком с характерным щелчком. Бывает в продаже икра чавычи. Она самая крупная и по вкусу похожа на кетовую. Требования к качеству развесной икры одинаковые. Если икра выглядит слишком жидкой, то скорее всего в ней лопанцев намного больше допустимого, либо она приготовлена из размороженного продукта с нарушением технологии. Если внешний вид развесной икры, её вкус и запах вызывают сомнения, то от покупки лучше отказаться.
Купить икру хорошего качества, укупоренную герметично в стеклянную или металлическую банку несколько сложнее, чем оценить и выбрать развесную лососевую икру.

Как выбрать качественную красную икру в банках

Купить красную икру в банках удобнее, но оценить её качество достаточно не просто. Ведь в магазине можно получить только косвенные подтверждения о качестве икры из информации, размещенной производителем на этикетке. Насколько она окажется правдивой, можно узнать только дома, открыв баночку с икрой.
На баночке должно быть указано, из какой рыбы получена икра. Если речь идет об икре горбуши, кеты, нерки, то в одной баночке икра должна быть только одного вида. Эта информация очень важна, так как, например, икра нерки может быть расценена как подделка из-за мелкого размера и цвета икринок либо как испорченный продукт из-за специфического острого вкуса.

Кроме того, на баночках должна быть информация о консервантах. В РФ разрешены к использованию консерванты, которые обозначены Е 200, то есть сорбиновая кислота и Е 239, то есть уротропин. Содержание каждого вещества не должно превышать 0,1%.

Также на баночке должно быть:
адрес производителя;
сорт продукта;
дата выпуска;
срок годности.

Чтобы оценить качество икры в баночке, придется все же купить икру в ней и тут нужно быть внимательным.
Ведь чтобы не обозначил производитель на баночке, пока её потребитель не вскроет, оценить качество продукта не сможет. Это касается как баночек из стекла, так и металлических емкостей.

В открытой баночке икра должна выглядеть привлекательно, лежать икринка к икринке. Никакой жидкости в банке не допускается. Икринки должны лежать одна к одной, однородные по цвету, без пленок и других примесей. Неоднородность по окраске допускается для икры кижуча и нерки.

Вкус продукта должен быть свойственным икре указанного вида лосося.

Если запах и вкус икры говорит о том, что она испорчена, то не стоит рисковать здоровьем и употреблять её в пищу. При попытке вернуть негодный продукт в магазин, важно знать, что закон о защите прав потребителя может в этом помочь.

Еще в 70-ых годах прошлого века баночка черной икры была главным украшением праздничного стола практически в любой советской семье. Да и в качестве покупаемого продукта, а тем более в подлинности, никто тогда не сомневался. Но теперь этот по-настоящему полезный деликатес стоит не малых денег, а вот качество не всегда им соответствует. К тому же часто под видом настоящей черной икры можно приобрести подделку, и хорошо еще, если это будет окрашенная щучья икра, а не желатиновые икринки. Чтобы не жалеть потраченных денег и сполна насладиться изысканным вкусом черной икры, прислушайтесь к советам специалистов.

Внимательно изучаем упаковку

Безусловно, с точки зрения гигиены и потребительских качеств лучше покупать фасованную черную икру. Ведь не известно, когда была произведена и открыта развесная икра, в каких условиях ее хранили. Но развесную можно попробовать, а вот что будет в баночке не узнаешь, пока не откроешь. Чтобы не купить подделку, необходимо внимательно изучить упаковку.

1. Черная икра может быть упакована как в стеклянную, так и в жестяную банку. На рынках можно встретить пластиковую упаковку. В ней, конечно, также может быть качественный деликатес, но скорее всего это или подделка, или товар низкого качества.

2. На фабричной упаковке обязательно должна быть надпись: «Икра осетровых рыб».

3. На этикетке должна иметься информация из какого вида рыбы икра: белуги, осетра, севрюги, стерляди.

4. На этикете с настоящей икрой указывают по каким техническим условиям ее выпустили. Лучше всего покупать выпущенную согласно ГОСТу 7442-2002.

5. На настоящей баночке указанно какая это икра: зерненая или паюсная, пастеризованная или не пастеризованная.

6. Состав продукции. Качественная икорка не должна содержать никаких добавок, кроме соли.

7. Срок годности также может многое сказать о подлинности. Зерненая не пастеризованная не может храниться более двух месяцев, а срок годности пастеризованной не превышает восьми месяцев. Срок годности паюсной вообще не может быть больше месяца. Если на баночке стоит срок годности более 12 месяцев, то это, скорее всего, подделка или при производстве использовались консерванты.

Очень часто крупные производители указывают каким способом получен вкусный и полезный продукт, забойным или дойным. Если на упаковке есть такая надпись, то это еще одно подтверждение подлинности.

Перед покупкой внимательно посмотрите на маркировку, она должна быть выполнена согласно российским стандартам и включать в себя дату выпуска и номер смены. При маркировке осетровой (буквами) и белужьей (цифрами) обязательно указывают цвет продукта. Кстати, если упаковка стеклянная, то можно легко убедиться в подлинности, сравнив цвет и маркировку.

Осетровая икра маркируется:

Светлых оттенков (светло-серая, серая, желтая, светло-коричневая) — А;

Темных оттенков (темно-серая, коричневая, темно-коричневая) — Б;

Черная — В.

Маркировка по цвету белужьей икры:

Светло-серая — 000;

Серая — 00;

Темно-серая — 0;

Черная — Х.

Покупая икорку, упакованную в жестяную баночку, обратите внимание как выбита маркировка. Если надпись выпуклая, то содержимое банки подлинное, изготовленное по всем правилам. Если дата выпуска и номер партии вогнут, то скорее всего это подделка. Если же маркировка на жестяной баночке проштампована чернилами, то это однозначно подделка.

Внешний вид, как показатель качества

Чтобы не купить поддельную икру, стоит присмотреться к ее внешнему виду. Настоящие икринки не могут быть идеальной крупной шарообразной формы. Если вам предлагают такой рыбный продукт, то это, вероятней всего, белковая. Конечно, размер настоящей икры зависит от вида рыбы, но даже самая большая белужья, в несколько раз меньше искусственной. Также должно насторожить, если все мелкие икринки одинакового размера, такое может быть только у щучьей, натуральные черные икринки имеют разную величину.

У подлинной, качественной икры нет ярко-выраженного рыбного запаха. При изготовлении искусственной черной икры приходится вводить ароматизаторы, чтоб заглушить привкус желатина. На натуральной качественной икре не должно быть никаких налетов.

Часто недобросовестные продавцы развесной черной икры, чтобы предать продукту свежий вид и блеск, обрабатывают ее растительным маслом. Перед покупкой потрите икринку пальцами, если остался масляный след, то они обработаны маслом. При нажатии ложечкой подлинная икринка должна лопнуть, если же осталась упругой, то она искусственная.

Икорка хорошего качества должна быть однородной и рассыпчатой. Посмотрите на свет через стеклянную упаковку с икрой -- в подлинной баночке не должно быть взвеси, жидкости, слипшихся икринок. Если баночку наклонить, содержимое не должно плыть. Жестяную банку можно потрясти, если слышны хлюпающие звуки, то икра некачественная или поддельная.

Некоторые недобросовестные производители смешивают икринки разного качества в одной баночке. Под верхним качественным слоем обычно помещают отходы или испорченный продукт. Чтобы убедиться, что вы не купили такой бутерброд, достаньте маленькой ложечкой пару икринок со дна баночки. Они должны быть рассыпчатыми и не сухими.

Проверяем качество в домашних условиях

Есть одно самое простое и надежное средство, позволяющее убедиться в качестве и подлинности рыбного изыска. Это обыкновенная кипяченная вода. В стакан с кипятком опустите небольшое количество черных икринок и понаблюдайте. Если вода:

Окрасилась в черный цвет, то вы приобрели крашеную икру щуки или минтая;

Осталась прозрачной, а на поверхности образовалась масляная пленочка, то этот белковая;

Растворила все икринки, то это были желатиновые шарики.

В стакане кипятка с натуральной черной икрой будут плавать хлопья. Она не растворится в воде, икринки остаются целыми, и лишь немного набухнут.

В заключение хочется сказать, что не стоит покупать черную икру, выпущенную неизвестными производителями в сомнительных местах продажи, даже если цена у нее намного ниже.

6579

Праздничное застолье редко обходится без красной икры. Это вкусный и полезный деликатес, но только в том случае, если продукт настоящий. А если учесть высокую стоимость икры, то и вовсе будет обидно нарваться на подделку. Чтобы этого не произошло, научитесь отличать настоящую икру от искусственной.

1. Сначала рассмотрите баночку, в которую упакована икра. Лучше покупать икру в стеклянной банке, поскольку такая тара является наиболее нейтральной по химическому составу, и в ней можно рассмотреть икру. Обратите внимание на то, чтобы крышка не была вздута. Слегка потрясите баночку – она не должна издавать булькающие звуки, качественный продукт заполняет ее очень плотно.

2. Посмотрите на маркировку: цифры должны быть вдавлены изнутри. Внимательно изучите всю информацию на банке. Там должны быть указаны: дата изготовления, срок годности, производитель, рыба, из которой добыта икра, и состав. Не стоит покупать икру, если не хватает хотя бы одного составляющего.

3. Дата изготовления должна быть с мая по сентябрь, именно в этот период добывают икру. Обратите внимание на то, насколько разнится срок добычи икры от ее расфасовки: если это несколько месяцев, то, скорее всего, игра была заморожена и уже потеряла качество. Или же это поддельный продукт.

4. Если есть возможность, рассмотрите икру. Натуральный продукт должен быть рассыпчатым, упругим и правильной формы. Икринки одинаковые по размеру до 5-6 мм в диаметре. Не покупайте слишком яркую или бледную икру. Настоящая икра не должна переваливаться всей массой и прилипать к стенкам, она лежит в банке ровно и выглядит сухой, но не засохшей.

5. Настоящая икра при легком нажатии лопается во рту и не липнет к зубам. Она не должна резко пахнуть рыбой, икра имеет приятный неповторимый аромат. Возьмите пару икринок рукой, если они легко скользят по коже и слишком сильно блестят - значит, икра обработана растительным маслом для увеличения веса и придания блеска.

6. Покупать икру на развес – самое рискованное мероприятие. Недобросовестные продавцы могут, к примеру, добавить в икру полифосфаты для увеличения веса. Это химикаты, которые удерживают влагу. Требуйте у продавца сертификат качества, в котором будет присутствовать вся информация о деликатесе. Обращайте внимание на чистоту торговой точки.

7. Также для увеличения массы в икру на развес добавляют искусственный продукт, полученный из мяса лососевых рыб. Внимательно присмотритесь к икринкам, если некоторые из них не содержат ядра, то перед вами некачественный деликатес.

8. Обработка икры производится только с помощью поваренной соли и заморозки, либо пастеризации. Консерванты недопустимы. Храниться такой продукт должен при температуре от -18 до -25 градусов не более чем 1 год и 2 месяца. Также на баночке должны быть указаны условия разморозки икры.

9. После покупки икры, ее можно еще раз проверить дома. Опустите несколько икринок в кипяток. Настоящая икра побелеет, а желатиновая подделка сразу же растворится. Если вам попался смешанный поддельный продукт, то вы увидите, что часть икринок были ненастоящими.

10. Настоящая икра не может стоить дешево. Например, розничная цена 1 кг настоящей красной икры составляет от 18-20 тысяч тенге и выше.

Близятся новогодние праздники. Каждая хозяйка стремится удивить каким-либо интересным и необычным блюдом. Частые гости на новогоднем столе, как, в принципе, на любом праздничном столе – закуски с красной икрой . Этот деликатес нравится всем, от мала до велика.

Прилавки магазинов прямо ломятся от изобилия различных баночек с этим лакомством красного или ярко-оранжевого цвета. Цена тоже варьируется, делая продукт еще более привлекательным для покупки.

К сожалению, не всегда в красивой баночке лежит натуральный продукт. Жажда наживы у отдельных людей так велика, что они не стесняются наполнять маленькие емкости различными изделиями, напоминающими икру внешне, по вкусу и запаху. Благо, пищевая промышленность сейчас изобилует различными добавками. Но, к сожалению, это все не красная икра.

Как же заплатить приличные деньги и уйти из магазина с заветным лакомством натурального происхождения?

Как выбирать икру в магазине

1. Старайтесь избегать приобретения товара в пластиковой таре. Для такого солидного продукта эта упаковка явно не годится.
2. Отдавайте свое предпочтение в пользу стеклянных баночек . В них можно спокойно разглядеть содержимое, оценив его по внешнему виду.
3. Если продукт в стеклянных банках вам не нравится, то рассмотрите консервные банки .

Вопрос, как правильно выбрать красную икру, весьма актуален перед новогодними праздниками. Что ж, самое время в нем разобраться!

Красная икра добывается из рыб лососевых пород (кета, горбуша, форель, кижуч, нерка). Продукт богат витаминами A, D и E, легкоусваиваемыми белками (до 32% в составе), фосфором, полиненасыщенными жирными кислотами. Также в составе: йод, кальций, калий и железо, фолиевая кислота и другие нутриенты, необходимые для иммунитета, молодости и силы. Достаточно малого количества!

Медики считают красную икру ценнейшим продуктом питания. Главное – знать, какую красную икру лучше выбрать и как распознать подделку. Это очень важно. Ведь вместо царского деликатеса можно приобрести имитацию. За те же деньги…

Итак, как выбрать качественную красную икру? Разберем все нюансы.

Изучаем сведения на упаковке

Правильное наименование: «Икра лососевая зернистая». Классификация и характеристики по ГОСТ 18173-2004.

Зернистая икра изготавливается из икры-сырца тихоокеанских (дальневосточных) лососевых рыб: горбуши, кеты, кижуча, нерки. На производстве сырец обрабатывается раствором поваренной соли с последующим добавлением консервантов (или без них).

Икра бывает первого и второго сорта .

Сорта красной икры

Показатель	Норма для сорта
	Красная икра 1 сорт	Красная икра 2 сорт
Внешний вид	Икра одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови.
	— допускается незначительное количество оболочек (лопанца)	— наличие оболочек;
		— неоднородность цвета;
		— незначительный осадок.
Консистенция	Икринки упругие, со слегка влажной или сухой поверхностью, хорошо отделяются и не липнут.
		— могут быть более влажными, чуть менее упругими;
		— могут быть слегка вязкими.
Запах	Свойственный продукту данного вида, без посторонних запахов.
Массовая доля соли, %	4 – 6	4 – 7
Вкус	Свойственный продукту, без постороннего привкуса. Допускается легкий привкус горечи (для икры нерки, кижуча) и остроты.

Как выбрать свежего деревенского гуся к новогоднему столу: как отличить старую птицу от молодой, признаки свежей и несвежей тушки. Полезная статья по ссылке:

Состав красной икры (читаем на упаковке)

На крышке должно быть три ряда знаков:

• дата изготовления;
• ассортиментный знак «ИКРА»;
• номер завода с номером смены и индексом рыбной промышленности «Р»

Цифры на банке качественной икры продавлены изнутри или нанесены при помощи лазера несмываемой краской. Продавленные снаружи, смазанные – признак подделки!

• В составе: икра, соль и консерванты. Без них, как правило, не обходится. Допускается использование сорбиновой кислоты (E200) или бензоата натрия (Е211).
• Если в составе есть Е239 (уротропин), покупать продукт нельзя – это опасный консервант.

Где и когда расфасована икра?

Лучше всего, если расфасовка икры производилась рядом с местом ее добычи и производства: Дальний Восток, РФ (Сахалин, Камчатка, Курилы). По ГОСТ между выловом и попаданием в банку должно проходить не более месяца.

• Когда расфасована икра?
• Нерест лососевых – с июля по сентябрь. Качественная заготавливается в эти месяцы.

Икра горбуши, кеты, кижуча, нерки, форели

• Икра горбуши. Размер икринок – 5 мм. Цвет – от светло оранжевого до оранжевого. Эта икра самая распространенная.
• Икра кеты. Икринки более крупные – 5 – 7 мм. Цвет – янтарно-оранжевый. Икринки имеют ровную округлую форму, хорошо заметное пятнышко-зародыш. Это наиболее жирный из всех видов икры.
• Икра кижуча. Считается самой полезной. Размер икринок мелкий – около 3 мм. Цвет – ярко-оранжевый. Вкус имеет чуть горьковатый оттенок, поэтому эта икра не самая популярная.
• Икра нерки. Размер – 3 – 4 мм. Достаточно дорогая икра, не часто встречающаяся на российском рынке. Цвет – темно-красный. Присутствует выраженный рыбный вкус.
• Икра чавычи. Икринки крупные – 6 – 7 мм. Цвет – насыщенный красный. Вкус специфический – горьковатый, немного острый. Очень редкий продукт.
• Икра форели. Мелкая икра – 2 – 3 мм. Цвет – от желтого до ярко оранжевого. Выраженный соленый вкус.

Какую икру выбрать – решать вам. Если продукт качественный, вы не будете разочарованы в любом случае.

Признаки хорошей икры

• Внешний вид икринок должен располагать к покупке: они должны быть ровными, упругими, без примесей и осадка, должны хорошо разделяться. Не прилипать к банке и друг к другу.
• Глазок-зародыш у икринки должен быть насыщенного цвета и выделяться.
• Икринки должны быть упругими, но не пружинить. Поверхность – слегка влажная. При надавливании и во рту хорошая икра легко лопается, не прилипает к зубам.
• Запах должен быть рыбным, умеренным. Вкус – характерным для данного продукта, но не слишком соленым, не горьким. Цвет – характерный для красной икры (слишком бледный говорит о том, что икра утратила свои полезные и вкусовые свойства).

Чтобы проверить качество продукта прямо в магазине, встряхните банку. Содержимое должно двигаться, но не булькать. Если икра внутри неподвижна, она пересохла, и ее лучше не покупать.

Признаки подделки

Не менее важно знать и признаки подделки . Вот они:

• присутствует слово «имитированная»;
• цена подозрительно низкая;
• икринки без глазка-зародыша, идеально круглые и ровные;
• присутствует сильный рыбный запах, похожий на молоки сельди;
• икра очень жесткая и соленая, не лопается во рту (ощущение, что жуете желатиновые капсулы), прилипает к зубам.

Существует простой тест. Киньте пару икринок в горячую воду: имитация растворится в кипятке или окрасит воду.

Что касается искусственной икры, нельзя назвать ее вредной, но и ее ценность для организма тоже не велика. Продукт делается из белка, желатина, молока и яиц. Витаминов и полезных жирных кислот в ее составе нет – покупать такой по цене натуральной однозначно не стоит.

Тип упаковки: стеклянная или жестяная банка, на развес, в пластиковых контейнерах

Как выбрать банку красной икры? Что предпочесть: жесть, пластик, стекло?

• Самая дорогая икра обычно продается в стеклянной банке. Она презентабельно выглядит. Но главное – продукт можно хорошо рассмотреть. Стекло признано наилучшим и в плане гигиеничности – оно никак не влияет на вкусовые качества.
• Выбрать красную икру в жестяных банках сложнее – они не прозрачны. Мы не сможем оценить качество продукта, пока не откроем банку. Придется довериться производителю. Банка не должна быть вздутой, ржавой, мятой, все надписи должны быть разборчивыми. При встряхивании содержимое банки не должно булькать.
• Икра на развес, в пластиковых контейнерах. Такой продукт можно покупать только у проверенных поставщиков, хороших знакомых. Как правило, нет данных о составе и сроке годности. Недобросовестный продавец может применять разные добавки и даже подкрашивать продукт. Пластиковые контейнеры являются худшей тарой – они могут повредиться при транспортировке. Хранить в них икру тоже не слишком правильно.

Одним словом, жесть и стекло – в приоритете.

И напоследок. Храните продукт в холодильнике, соблюдая сроки годности. Открытую банку лучше долго не держать – не более 5 дней. Замораживать икру также нет никакого смысла – она утратит не только вкусовые, но и свои полезные свойства. Внешний вид тоже пострадает.

Оптимально: купил – съел. Будьте здоровы и веселых праздников!

Любите сладкие мандарины? Узнайте, как их распознать

В проекте "Тест" составили рейтинг лучшей красной икры и "незамерзайки"

На телеканале "Россия 1" совместно с экспертами Роскачества протестировали очередные товары, представленные на отечественном рынке. Ведущие Евгений Рыбов и Наталия Медведева вместе со специалистами поговорили о самых распространенных мифах, которые касаются той или иной продукции. На этот раз тщательной и объективной оценке подверглись икра лососевая и незамерзающая стеклоомывающая жидкость.

Какой подвох можно обнаружить в одном из любимых деликатесов россиян? Есть ли шанс добыть красную икру из рыбы, купленной в магазине? Как можно проверить подлинность продукции в домашних условиях?

Какая незамерзающая жидкость обязательно замерзнет? И неужели грязное стекло представляет собой угрозу для жизни? Ответы на эти и другие вопросы в проекте "Тест".

Икра лососевая: как выбрать лучший деликатес

В исследовании приняли участие пять торговых марок: "Сахалин рыба", Globus, "Тунгутун", "Тунайча", "Морской царь". Все образцы относятся к первому сорту. Продукцию проверили по следующим показателям: микробиология, консерванты, ДНК других рыб, количество соли, количество джуса.

Заместитель руководителя Роскачества, главный эксперт Илья Лоевский рассказал, что при выборе икры зернистой лососевой в магазинах стоит обратить внимание на температуру ее хранения. Она не должна превышать -6 градусов по Цельсию. Кроме того, приобретать продукцию стоит не позднее, чем за день или два до того, как собираетесь поставить ее на стол, поскольку в домашних холодильниках обычно нет возможности хранения икры в пределах вышеуказанной температурной нормы.

Главные мифы об икре лососевой

Качество икры зависит от ее стоимости. На цену влияет технология производства. Деликатес из свежего сырья обойдется ощутимо дороже. В основном на рынке представлена игра горбуши. Кетовая стоит больше и встречается реже. Илья Лоевский рассказал, что высокая цена вовсе не показатель соответствующего качества.

Консерванты влияют на вкус икры. Врач-эндокринолог, андролог Евгений Греков рассказал, что бензойная кислота, которая содержится в продукции, является естественным консервантом, потому ее не стоит бояться, также это не влияет на вкус икры.

Красная икра содержит много соли. По ГОСТ массовая доля поваренной соли в икре лососевых должна варьироваться в пределах 3-5 процентов. Например, если съесть целую баночку продукции, будет достигнута суточная норма потребления соли, потому перебарщивать не стоит.

Икра лососевых является афродизиаком. Евгений Греков отметил, что это действительно так. Холестерин, содержащийся в продукции, идет на синтез тестостерона.

Результаты исследования

В торговой марке "Сахалин рыба" найдены нарушения — ДНК другой рыбы и содержание соли, которое является ниже нормы.

Проверка показала, что Globus соответствует всем показателям качественного продукта.

В "Тунгутуне" зафиксировано большое количество джуса (при норме в 5 процентов в ней содержится 14 процентов), то есть покупатель переплачивает за лишнюю жидкость.

"Тунайча" также достойно показала себя по всем показателям, нарушений в этой марке не обнаружено.

В "Морском царе" зафиксировано недостаточное количество соли и большое количество джуса.

Рейтинг икры лососевой сложился следующим образом:

1. "Тунайча"

2. Globus

3. "Тунгутун"

4. "Морской царь"

5. "Сахалин рыба"

Незамерзающая стеклоомывающая жидкость: насколько вредны ее пары для здоровья человека

Проверке подверглись пять торговых марок, не замерзающие при температуре в -20 градусов по Цельсию: "Чисто плюс", "Fin Joy", "Fin Tippa", "BP" и "Лукойл". Их исследовали по следующим параметрам: санитарно-гигиенические показатели, вспенивание, масса нетто, температура кристаллизации, самовоспламенение.

В состав жидкой стеклоомывающей жидкости входит деминерализованная вода, спирт, этиленгликоль, ароматизаторы, моющие вещества и красители. По словам Ильи Лоевского, один из важных критериев обмывающей жидкости — это температура ее замерзания.

Пары омывающей жидкости опасны для здоровья. Доктор химических наук Дмитрий Мустафин рассказал, что если использовать продукцию в штатном режиме, то есть по назначению, она не несет опасности. Стоит обратить внимание на ароматизаторы жидкости. Если она пахнет чересчур сильно, производитель таким образом пытается замаскировать токсичность продукции. В то же время пары омывающей жидкости действительно несут риск для здоровья человека.

Результаты исследования

В торговых марках "Чисто плюс" и "Fin Joy" зафиксировано много нарушений, в числе которых проблемы с санитарно-гигиеническими показателями, вспениванием, массой нетто (объем меньше, чем указан) и температурой кристаллизации.

"Fin Tippa" и "Лукойл" показали себя более достойным образом, но в них есть один недостаток — самовоспламенение. Данное отклонение является незначительным.

Что касается жидкости "BP", в ней обнаружены нарушения по вспениванию и температуре кристаллизации.

Рейтинг незамерзающей стеклоомывающей жидкости сложился следующим образом:

1. "Лукойл"

2. "Fin Tippa"

3. "BP"

4. "Fin Joy"

5. "Чисто плюс"

Наталия Медведева и Евгений Рыбов исследовали очередные популярные товары, представленные на российском рынке. Смотрите проект "Тест", созданный совместно с экспертами Роскачества, каждое воскресенье на телеканале "Россия 1", чтобы быть уверенными в качестве той или иной продукции.

Ранее Вести.Ru опубликовали исследование тушеной говядины, которую можно встретить в российских магазинах.

Как отличить натуральную красную икру от поддельной

Для праздничного новогоднего стола россияне любят делать бутерброды с красной икрой. В наших магазинах можно купить икру таких лососёвых пород рыб, как: горбуша, кета, нерка, сёмга, форель. Эксперты отмечают, что этот деликатес - также источник легкоусвояемых белков, богат йодом, кальцием, фосфором, железом, витаминами, содержит полиненасыщенные жирные кислоты. Но главное - купить качественную красную икру и избежать подделки. Роспотребнадзор дал рекомендации о выборе продукта. 

При выборе красной икры следует помнить:

• Икринки натурального продукта мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют плёнок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки - "сдувшиеся", скорее всего, её размораживали.
• Натуральные икринки имеют ядро, искусственные же икринки однородны.
• Цвет может различаться в зависимости от породы рыб и степени зрелости, например алый (у чавычи) или янтарный, желтоватый (у форели).
• Запах слабый, рыбный, слегка копчёный. Яркий окрас и сильный селёдочный запах выдают искусственный или уже испорченный продукт.
• Если положить икру в горячую воду - натуральная икра немного побелеет и опуститься на дно, а искусственная растворится, окрасив воду.

Кроме того, нужно обращать внимание на упаковку:

Внимательно прочитайте этикетку, на ней должно быть написано название рыбы, из которой была изъята икра, дата изготовления и дата фасовки. В нашей стране красная икра производится на Камчатке и на Сахалине и заготавливается в период нереста рыб, с июня по сентябрь.

Маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать дату изготовления продукта (не расфасовки), слово "ИКРА", номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности "Р". Обратите внимание, что надпись должна быть "выбита" изнутри, вдавленная надпись свидетельствует о подделке.

Маркировка должна содержать информацию: вид рыбы, от которой получена икра; если это зернистая икра, произведённая из мороженой икры рыб семейства лососёвых, - слова "произведена из мороженого сырья"; если икра получена от гибридов рыб семейства осетровых, - наименование гибрида или сочетание видов (например, слова "икра зернистая русско-ленского осетра").

Не приобретайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее её применяли как консервант, однако с 2010 года она была запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды). Разрешёнными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.

Подделку также выдаёт некачественная полиграфия и отсутствие на этикетке подробной информации о продукте и изготовителе.

Крышка банки не должна проминаться и уж ни в коем случае не должна быть вздутой. Икра должна заполнять баночку полностью, поэтому если при встряхивании вы услышите какое-то бульканье, такую икру не следует покупать.

Хранить икру необходимо в холодильнике при температуре, указанной производителем на упаковке товара (обычно это +2...+6°С). Предпочтительна стеклянная или пластиковая тара. В открытой жестяной банке лучше не хранить икру, следует её переложить в чистую сухую стеклянную банку (предварительно стекло следует обработать паром или обдать кипятком). После вскрытия икру следует съесть в течение 3 суток.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Как отличить настоящую черную и красную икру от «липы» — Domik.ua

Икра — дорогое лакомство, ставшее традиционным новогодним деликатесом. Чтобы выбрать по-настоящему качественную и свежую икру, нужно знать несколько секретов.

Чтобы не попасться на крючок продавцов, Domik.ua выяснил, что означает «поддельная» икра и как быстро отличить настоящий продукт от подделки.

Как подделывают красную икру

Говоря о красной икре, большинство людей имеют в виду лососевую и форелевую, черная — это традиционно осетровая и белужья икра.

«Фальшивая» красная икра — на самом деле не искусственная и не подкрашенная. Это недозревшая, перезревшая или несвежая икра, засоленная в антисанитарных условиях и продающаяся в замороженном виде.

Недобросовестные производители могут промыть прошлогоднюю икру и повторно засолить. Так, продукт получается горьковатый, пересоленный с жесткой оболочкой.

Красная икра должна быть ненасыщенного алого цвета. Ярко-красной лососевой и форелевой икры не существует. Красная икра не может рассыпаться, размазываться или плотно склеиваться между собой.

Как подделывают черную икру

Черная икра-подделка — это щучья икра, подкрашенная под осетровую, или искусственная —из желатина, яичного белка, пищевого красителя, соли и ароматизатора.

Щучья икра подкрашивается черным пищевым красителем и выдается за осетровую или белужью.

Определить поддельную черную икру несложно — в щучьей икре все икринки одинакового размера, как на подбор. Настоящая черная икра не бывает идеальной по размеру и форме — все белужьи и осетровые икринки разного размера.

Еще один способ подделки черной икры — смешать осетровую икру со щучьей и позиционировать смесь как белужью.

Поддельная черная икра:

- Бывает иссиня-черной. Настоящая белужья и осетровая икра не бывает насыщенно-черной — считается, чем светлее черная икра, тем дороже.

- Не должна быть рассыпчатой и слизкой. Идеальная черная икра слегка склеена между собой.

Читайте также: Как правильно хранить свежую зелень в домашних условиях

Советы по выбору икры

- Качественная икра продается в банках с четкой полиграфией — напечатанной бумажной этикеткой и полной информацией о производителе и характеристиках продукта. На баночке настоящей икры знаки маркировки выдавлены наружу.

- Покупать икру к новогоднему столу нужно в сезон — в период с конца сентября до середины ноября.

- Икра не должна быть рассыпчатой или с плотно склеенными икринками.

- Идеальная черная и красная икра — продукт, в котором икринки слегка склеены друг с другом, но не слизкие.

Читайте также: Как сохранить свежий чеснок, лук и зелень на зиму

- Качественная красная икра должна слегка лопаться. Ее лопнувшая оболочка мгновенно тает во рту.

- Быть плотно уложенной в стеклянные баночки. Считается, что дорогой и качественный продукт может быть расфасован только в прозрачную стеклянную тару.

Совет : чтобы определить качество икры, нужно поместить несколько икринок в кипяток. Если это желатиновая или подкрашенная икра, они мгновенно растворятся или потеряют цвет в воде. Настоящая икра останется без изменений.

Поделиться своими секретами при выборе новогоднего лакомства можно на форуме готовимся к Новому году. Советы, идеи, пожелания, впечатления .

Как правильно хранить икру красную в морозилке. Несколько советов о том, как правильно хранить красную икру в домашних условиях

Продумывая праздничное меню, почти каждая хозяйка планирует приобретение различных деликатесов, в том числе и красной икры. Однако далеко не все знают, как хранить красную икру, если она приобретена задолго до торжественного события или просто пришлось заранее запастись этим полезным продуктом для повседневного использования. Поскольку красная икра – продукт исконно русский, а традиции его потребления имеют давние корни, то и опыт хранения деликатеса накоплен значительный.

Как определить качество при покупке?

Не напрасно к этому продукту всегда проявляется повышенное внимание потребителей. Великолепный источник легко усваиваемого белка, незаменимых аминокислот и витаминов – красная икра сочетает себе свойства диетического продукта и деликатеса одновременно. Развитие и восстановление мышечной ткани, регенерация клеток, укрепление кожи, волос, ногтей – мало какой продукт имеет такие свойства в столь концентрированном виде.

Поскольку основным местом хранения красной икры является холодильник, нужно помнить о том, что он сохраняет полезные свойства заложенных в него продуктов, но не состоянии вернуть уже утраченную свежесть. Именно поэтому качеству приобретаемой икры уделяется такое внимание, тем более что она относится к категории скоропортящихся товаров.

На срок хранения влияют такие факторы:

• период между добычей рыбы и ее разделкой;
• количество времени, затраченное на обработку и консервацию икры;
• соблюдение санитарных норм во время проведения всех технологических операций;
• оптимальный температурный режим, соблюдаемый при транспортировке икры от производителя до потребителя.

Если вы хотите на глаз определить подлинность приобретенного продукта и исключить вероятность подмешивания икры искусственной: переверните емкость с деликатесом вверх дном на короткое время – натуральную красную икру не так-то просто из нее вытряхнуть.

Икра, имеющая высокие гастрономические достоинства, должна быть влажной и прозрачной, каждая икринка сохраняет целостность, а поврежденных икорных оболочек практически не наблюдается. В банке не должно быть излишней жидкости – такой признак свидетельствует о том, что продукт уже был заморожен.

Помутнение икринок, горьковатый привкус во время еды – свидетельство того, что началось окисление рыбьего жира, разложение оболочек и распад животного белка. Такой продукт представляет большую опасность для здоровья.

Оптимальная температура и срок хранения деликатеса

Наилучшей температурой хранения этого капризного продукта считается 4-6 ⁰С. При такой температуре и при условии, что емкость с икрой закрыта герметично, то есть не было соприкосновения с воздухом, можно рассчитывать на 12 месяцев годности. Если же упаковка потеряла свою целостность или икра какое-то время хранилась при температуре выше оптимальной, срок ее годности стремительно сокращается.

Икру, в небольшом количестве оставшуюся в банке, можно сохранить свежей, если поместить ее в стеклянную емкость, ошпаренную кипятком, и положить сверху 2-3 дольки лимона.

Как хранить продукт, расфасованный в банки?

Главный ориентир годности пастеризованной икры – дата производства, указанная на упаковке, и срок хранения. Стоит обращать внимание на то, применялись ли производителями какие-нибудь консерванты. Чаще всего это:

• растительное масло;
• аскорбиновая кислота;
• уротропин (Е239).

Последнего консерванта нужно избегать, так как он запрещен к применению, а при употреблении его вместе с продуктом может вызвать пищевое отравление. Он проявляется необычным горьким вкусом, казалось бы, вполне свежего по срокам годности деликатеса.

Вскрыв жестяную упаковку, нужно сразу же переложить ее содержимое в стеклянную или фаянсовую посуду. Жесть в домашних условиях сразу же начинает окисляться, и продукты, если их вовремя не переложили, в такой банке быстро портятся.

Перед тем как переложить деликатес, нужно облить емкость соленым кипятком.

Употребить такой консервированный продукт нужно в срок до 3-4 дней, дольше его сохранить не удастся. Брать икру можно только чистой ложкой во избежание попадания микробов и развития в ней патологического процесса.

Хранение развесной икры

На рынке и в магазине можно приобрести развесную икру. Чтобы сохранить ее как можно дольше без потери качества, нужно поместить деликатес в стеклянную стерилизованную посуду, аккуратно уплотнить, на горлышко положить лист бумаги, смоченный растительным маслом, и закрыть емкость.

Хранение такой упаковки нужно предусмотреть на полке холодильника с самой низкой температурой, пододвинув ее как можно ближе к задней стенке.

При соблюдении всех условий можно рассчитывать, что срок хранения этого деликатеса будет не меньше недели. Для того чтобы продлить его еще больше, можно поместить емкость в посуду, на дно которой насыпан колотый лед – его по мере таяния периодически нужно обновлять. В пластиковой таре не рекомендуется хранить икру, потому что деликатес может приобрести посторонний запах.

Замораживание как способ хранения

Нередко перед любителями икры встает вопрос – как хранить красную икру в течение довольно продолжительного срока? Самым лучшим способом для этого будет хранение ее в морозилке обычного холодильника. Эксперты считают, что при таком экстремальном способе ухудшается качество продукта, однако такой вариант все-таки возможен.

Перед замораживанием в домашних условиях нужно разложить икру по порционным емкостям, поскольку повторное замораживание будет уже неприменимо.

Перед тем как поместить продукт в морозилку, нужно герметично закрыть емкости крышкой или пищевой пленкой. Размораживая икру, не нужно доставать ее сразу в помещение с комнатной температурой. Лучше это делать постепенно, поместив продукт на любую полку холодильника. Так полезные свойства сохранятся в максимальной степени. В замороженном состоянии срок хранения деликатеса составляет около года, можно будет запастись им впрок.

Консервирование как способ хранения

Этот способ нельзя назвать стопроцентным консервированием, но его применение позволяет продлить срок хранения икры до полугода.
Технология состоит из следующих этапов.

1. Емкость стерилизуется или обдается горячим кипятком.
2. Внутренность тары смазывается растительным маслом (лучше оливковым).
3. Икра бережно и плотно утрамбовывается.
4. Все покрывается тонким слоем растительного масла для прекращения контакта с воздухом, закрывается капроновой крышкой.
5. Продукт помещается в самое холодное место в холодильнике, где его можно оставить на срок до полугода.

Применяя самые различные технологии хранения в домашних условиях красной икры, нужно быть уверенным в качестве исходного продукта и в том, что соблюдены все требования гигиены.

Красная икра неотъемлемый атрибут любого праздничного стола, каждая уважающая себя хозяйка считает своим долгом выставить блюдо с бутербродами с красной икрой. Кроме великолепных вкусовых качеств, красная икра обладает еще набором полезных свойств. Так, в народной медицине считается, что употребление красной икры оказывает благотворное влияние на мозговую деятельность, зрение и иммунитет. Также полезные свойства красной икры распространяются на работу сердечнососудистой системы, уменьшая риск появления тромбов и улучшая кровообращение в мелких сосудах. Но такой полезный и вкусный деликатес показан не всем, например, людям с гипертонией, заболеваниями почек и ишемической болезнью сердца есть красную икру не желательно. А вот аллергики могут кушать ее безбоязненно. Но чтобы красная икра пошла вашему организму на пользу, нужно знать как правильно, где и сколько можно ее хранить.

Как долго можно хранить красную икру?

Срок хранения указан на банке и зависит от условий хранения. Максимальный срок хранения в герметичной упаковке при температуре -4-6оС – 1 год. Сколько можно хранить открытую красную икру? Не больше 1-2 дней в холодильнике. Если вы купили икру в жестяной банке, то ее обязательно нужно переложить в стеклянную посуду (пищевой контейнер) и плотно закрыть крышкой или пищевой пленкой. В открытой банке хранить икру нельзя, она быстро испортится от соприкосновения с воздухом, а потому и контейнер в который вы ее планируете поместить, надо выбирать по объему икры, а не тот который под руку попался. Некоторые хозяйки, чтобы сохранить отрытую икру чуть больше 2 дней, советуют слегка сбрызнуть поверхность растительным маслом или положить сверху несколько лимонных долек. Но если хочется сохранить икру еще дольше, нужна более серьезная подготовка.

Как правильно хранить открытую красную икру?

Когда речь идет об обеспечении сохранности какого-либо скоропортящегося продукта, мы сразу вспоминаем про морозильные камеры. Казалось бы, что может быть лучше, заморозить продукт, а через полгода достать из морозилки и получить свежую пищу? В принципе все верно, и такой способ годится для хранения многих продуктов, но только не для красной икры. Дело в том, что при слишком низких температурах икринки лопаются и слипаются. Да еще при заморозке часть полезных и вкусовых качеств исчезают. Хотя на самом деле попробовать такой вариант хранения можно, но только один раз. Повторная заморозка и последующее размораживание будет для икры губительно, вы рискуете получить не вкусный и красивый деликатес, а странного вида кашицу с невнятным вкусом. Если решили хранить икру в морозильной камере, то стоит разложить икру в маленькие контейнеры, чтобы разморозив сразу съесть. Те, кто пробовали такой способ хранения, сообщают о неплохом качестве икры при хранении в морозильной камере, но отмечают, что со свежим продуктом ее сравнивать нельзя. Специалисты же в один голос утверждают, что замораживать икру нельзя.

Но как же тогда хранить развесную икру, неужели нет другого способа? Не печальтесь, способ есть. Нужно взять стеклянную банку и простерелизовать ее. Далее смазываем стенки банки растительным маслом (лучше без запаха, а еще лучше оливковым). В подготовленную таким образом банку складываем икру, а сверху наливаем 2 столовых ложки масла. В результате икра будет окружена защитной пленкой из масла, которая закроет доступ воздуху, и тем самым не даст икре испортиться. Потом закрываем банку крышкой и ставим в холодильник. Такой способ позволяет хранить красную икру в холодильнике до полугода (у некоторых получалось и дольше). Только будьте внимательны, время от времени проверяйте состояние деликатеса. И, конечно, ни в коем случае не стоит употреблять испортившуюся икру в пищу – здоровье одно, и по нынешним ценам, ох как дорого.

• Срок хранения: 1 год
• Срок годности: 1 год
• Срок годности в холодильнике: 1 год
• Срок в морозилке: не указано

Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +2 до +4 °С

Любой праздничный стол не обходится без такого изысканного продукта питания как красная икра. Что интересно: красная икра не просто вкусная, но и полезная. Она улучшает иммунитет, зрение, деятельность мозга, а также кровообращение. Поэтому бутерброды, и салаты с красной икрой практически в каждой стране мира пользуются особой популярностью. Этот продукт не вызывает аллергию, однако употреблять его нужно в меру из-за избытка . Важно знать и срок хранения красной икры, так как она достаточно скоропортящаяся.

Состав красной икры

Красная икра является не только вкусным, но и полезным продуктом. Она содержит в себе кальций, фосфор, фолиевую кислоту, йод, витамины D, Е, А, комплекс обогащенных жирных кислот и белка, который занимает почетное место в составе (до 33%) и легко усваивается. Так же икру применяли в качестве лекарственного препарата.

Виды красной икры

Красную икру получают благодаря рыбам семейства лолосевых - форели, горбуши, кижучи, нерки и кеты. Обладая идентичным составом и набором микроэлементов, икра этих рыб различается между собой вкусовыми характеристиками и внешним видом.

Одной из наиболее больших икринок обладает кета (диаметром до 6 мм). Такую икру в основном использую для украшения блюд из-за её специфического вкуса.

Самой популярной является икра горбуши (с икринками 4-5 мм). Во многом это объясняется высокой плодовитостью этой рыбы.

Немного мельче икринки у форели (их диаметр не превышает и 3 мм). В большинстве случаев, именно эту икру можно найти на полках супермаркетов из-за её сравнительно невысокой стоимости.

Самая мелкая икра у рыбы кижуч, однако, из-за своего горьковатого вкуса она не пользуется популярностью и её очень трудно найти.

Также существует еще икра летучей рыбы, использующаяся в основном для приготовления . Изначально икра не имеет цвета, но благодаря приправам и различным соусам её придают требуемый цвет.

Польза красной икры

Внутри икринки содержится множество полезных веществ, необходимых для правильного развития зародыша. Чтобы получить максимум пользы, не обязательно употреблять икру в больших количествах.

Красная икра помогает укрепить кости и восстановить зрение. Она благотворно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы, повышает гемоглобин и улучшает кровообращение.

Употребление красной икры помогает укрепить иммунитет, побороть атеросклероз, а также восстановить энергию и жизненные силы организма.

Вред красной икры

Любой продукт, каким бы он ни был полезным, всегда таит в себе опасность, пусть даже и незначительную. Наименьшим вредом для организма обладает натуральная, качественная и свежая икра.

Важно помнить, что красной икрой не стоит злоупотреблять. За один раз можно съедать не более 6 маленьких ложек.

Не стоит употреблять икру в совокупности со и хлебом, поскольку такой комплекс является весьма калорийным и вредным для организма.

Чрезмерное употребление икры способно привести к нарушению обмена веществ из-за высокого содержания соли в её составе.

Перед доставкой к потребителю, икра проходит серьезный производственный процесс. Икру отделяют от рыбной тушки и в зависимости от зрелости сортируют. Затем икринки освобождают от пленок и соединительных тканей и промывают. После этого икру засаливают и консервируют.

Некачественная красная икра способна нанести серьезный урон организму. В ней могут содержаться формальдегиды уротропина, которые, накапливаясь в организме, поражают зрение, почки и нервную систему.

Правила выбора красной икры

Красная икра хорошего качества не должна иметь посторонних запахов, налета или слизи на икринках, обладать цельной структурой.

Обязательно обратите внимание на дату изготовления и место производства продукта. Настоящая икра производится на Камчатке или Сахалине в период август-сентябрь.

При выборе икры обратите внимание на упаковку: не стоит покупать развесную икру, так как высок риск получить подделку или попросту испорченный продукт. Оптимальной упаковкой являются стеклянные или жестяные банки.

Хранение красной икры

Икра является продуктом капризным и хранить её нужно строго соблюдая условия хранения и температурного режима.

Срок хранения красной икры в пластиковом контейнере

Зачастую красная икра продается на развес и в контейнерах из пластика. Срок хранения такой икры крайне невелик. Поэтому лучше всего долго не тянуть и употребить в пищу красную икру в пластиковом контейнере как можно быстрее (2-3 дня ).

Купленная в жестяной таре красная икра и затем открытая должна храниться контейнере из пластика. Если после открытия оставить икру в жестяной банке, то она очень быстро испортится из-за окисления. В связи с этим рекомендуется переложить красную икру в герметичный пластиковый контейнер как можно меньшего размера.

Срок хранения красной икры в холодильнике

В какой бы таре не находилась красная икра, этот деликатес должен храниться в холодильнике. При этом срок хранения красной икры в закрытой банке составляет 1 год . Температура воздуха должна быть от +2 до +4 градусов. Тогда красная икра сохранит все свои лучшие качества.

Если банка с красной икрой уже открыта, то срок хранения в холодильнике заметно сокращается до 1 недели . Также нельзя забывать о том, что открытую красную икру следует переложить в пластиковую тару с герметичной крышкой.

Лучше всего хранить ее в холодильнике. Причем есть такой вариант, который поможет сохранить открытую красную икру в холодильнике больше положенного. Для этого нужно стерилизованную стеклянную банку смазать . Затем поместить в наготовленную банку красную икру и сверху еще полить маслом, чтобы образовался своеобразный защитный слой. После этой несложной процедуры банка закрывается крышкой и ставится в холодильное отделение, где может храниться 6 месяцев . Конечно, нужно периодически проверять красную икру на предмет ее состояния. Иногда потребуется перемешать ее или добавить масла. Можно добавить в банку с открытым деликатесом дольку .

Срок хранения красной икры в морозилке

Существует ошибочное мнение, что красную икру в открытом виде можно хранить и в морозилке. Якобы тогда она останется съедобной долгое время. Однако это не так. Мало того, что красная икра в морозилке превратится в бесформенную кашу, так и все полезные элементы будут уничтожены. В итоге икра будет практически несъедобной.

Срок хранения красной икры при комнатной температуре

В открытом виде срок хранения красной икры зависит от места хранения. В комнатных условиях икра становится непригодной к употреблению уже через несколько часов. Для полной уверенности вы свежести продукта, икру следует хранить только в холодильнике.

Красная икра – очень полезный деликатес. Она способна не только укрепить иммунитет, но и улучшить работу сердечно-сосудистой системы, простимулировать активность мозговой деятельности и даже повысить зрение. Причина – в уникальном составе. Продукт содержит много белка, йод, фосфор, фолиевую кислоту, железо, витамины групп А, В и Е. Но дело в том, что все эти полезные свойства удается уберечь, только если знать, как хранить красную икру.

Качественные икринки имеют плотную структуру, натуральный блеск.

Как отличить качественную икру

От качества икры красной зависит не только её вкус, но и то, насколько долго она сможет сохранять свою свежесть. На основные характеристики продукта влияет как рецептура приготовления, так и условия транспортировки и реализации.

На что следует обратить внимание, выбирая деликатес:

• разновидность – влияет на размер, цвет и вкус продукта. Это может быть икра таких рыб, как горбуша, кижуч, кета или нерка. На упаковке обязательно должна быть соответствующая маркировка. Икра кеты, например, имеет темный оранжевый цвет и достаточно крупный размер. У нерки она отличается более ярким красным оттенком и горьковатым привкусом;
• консистенция – хорошая икра должна быть рассыпчатой. Она не склеивается и не растекается. Качественные икринки имеют плотную структуру, натуральный блеск. Недобросовестные производители могут разбавлять товар растительным маслом, чтобы обмануть покупателя на весе или скрыть мелкие недостатки продукта. Поэтому стоит с особой осторожностью относится к икре с большим количеством жидкости;
• маркировка товара — на упаковке должен быть указан не только состав продукта, но и его сорт. Также обязательно следует обращать внимание на указанный срок хранения икры;
• внешний вид – качественный товар должен иметь приятный натуральный цвет. Икринки не должны сильно отличаться по размеру;
• вкус – если продукция не содержит искусственных компонентов, ее вкус приятный, рыбный, солоноватый. Хороший деликатес характерно лопается на зубах, а не липнет к ним. Если присутствует химический привкус – это верный признак использования консервантов в производстве;
• условия хранения и реализации – в холодильной камере или на прилавке должно быть чисто. Развесная продукция фасуется исключительно в одноразовых перчатках.

Выбирать этот рыбный деликатес следует очень внимательно, ведь с некачественным товаром можно потерять не только деньги, но и нанести вред здоровью.

В закатанной на заводе жестяной баночке икра может храниться год.

Длительность хранения

Красная икра относится к продуктам, которые быстро портятся. Поэтому очень важно соблюдать оптимальные условия для хранения. Всегда и в первую очередь необходимо обращать внимание на срок годности.

На длительность хранения способны повлиять различные внешние факторы. Например, если в период между уловом, разделкой рыбы и непосредственной консервацией икры прошло слишком много времени или на производстве не соблюдали элементарные санитарные нормы, то испортиться такой товар может значительно быстрее, чем истечет его срок годности.

Длительность хранения также зависит и от условий, в которых находится продукт. Независимо от тары деликатес должен содержаться в холоде. Допускается хранение как в основном отсеке холодильника, так и в морозильной камере. Тепло провоцирует ускоренное развитие бактерий, что приводит к порче деликатеса.

Сколько хранится красная икра в холодильнике зависит во многом от тары, в которую она расфасована.

В пластиковом контейнере срок годности продукта составляет всего 6 месяцев с момента производства. В то время как в жестяной баночке хранить икру можно целый год, но при условии, что упаковка не повреждена. После вскрытия любой тары деликатес необходимо употребить в течение 24 часов.

Хранить красную икру в домашних условиях нужно также с использованием низких температур. В морозилке срок годности этого продукта составляет 6 месяцев. После этого нельзя употреблять его из-за потери качества.

Как хранить икру в холодильнике

Нужно разобраться, как хранить красную икру в холодильнике правильно, чтобы не испортить дорогой продукт. Условия могут отличаться в зависимости от того, как упакован товар и каким образом приготовлен.

Основные правила домашнего хранения:

• контроль температуры – в домашних условиях достаточно сложно создать идеальные условия для хранения икры. Принято считать, что оптимальной температурой является минус 5 градусов. Именно в таких условиях она сохраняет целостность своих полезных свойств и вкусовых качеств. Если вы не можете обеспечить на длительный срок такую температуру в бытовом холодильнике, не стоит заготавливать деликатес впрок. Лучше покупать его непосредственно перед употреблением. При температуре +2-4 градуса сроки хранения красной икры уменьшаются почти вполовину. Так она значительно быстрее придет в негодность. Поэтому следует расположить её на самой холодной полке ближе к задней стенке холодильника;
• правильный выбор тары – обычно для реализации икры используют жестяные, стеклянные баночки или пластиковые контейнеры. До момента распечатывания упаковки можно хранить товар так, как его расфасовал производитель. В открытой жестяной таре нельзя оставлять продукт. Под воздействием воздуха металл быстро окисляется, что негативно сказывается на качестве деликатеса. По этой причине сразу после распечатывания необходимо переложить его в другую емкость. Идеально подойдет стеклянная баночка с герметичной крышкой. Конечно, можно для этого использовать пластиковый контейнер, но следует убедиться, что он не имеет запаха.

Хотя красная икра – сложный для хранения продукт, если правильно организовать весь процесс, то даже в домашних условиях можно сохранить её качество и пользу.

Пластиковая тара с герметичной крышкой может быть использована для заморозки продукта.

Заморозка икры

Замораживание для хранения икры используют довольно часто. Этот метод отлично подойдет при необходимости разместить большое количество продукта на длительный период времени. Конечно, в морозильной камере риск потери полезных свойств значительно выше, чем при хранении икры в основном разделе холодильника, но такой вариант, в целом, возможен. Более того, в таком случае значительно меньше риск развития патогенных бактерий.

Хранение икры в морозильной камере подразумевает воздействие низкой температуры. При минус 18 градусах продукт будет пригодным к употреблению и останется таким же вкусным на протяжении 6 месяцев. Если продлить заморозку, то скорее всего пострадает качество деликатеса. Могут ухудшиться его консистенция, запах или вкус.

Не стоит замораживать большое количество продукта в одной емкости. Это значительно усложнит процесс размораживания. Лучше предварительно разделить его на маленькие порции и поместить в специальные контейнеры. Также можно хранить икру в пластиковой банке или вакуумных пакетах. Главное – обеспечить герметичность тары, ведь проникающий воздух ухудшает качество продукта.

Многие задаются вопросом – можно ли хранить икру в морозилке и каждый раз при необходимости размораживать её. Делать это категорически запрещено. Многократно размороженный и замороженный продукт является опасным для употребления. Икра может быть разморожена лишь единожды, после чего употребить её нужно сразу.

Как хранить засоленную икру

Некоторые ценители предпочитают солить икру самостоятельно. Хотя этот метод и может показаться самым безопасным, на деле следует с осторожностью относиться к таким продуктам. При несоблюдении рецептуры и правил хранения даже в соленом деликатесе развиваются бактерии, которые способны спровоцировать отравление тяжелой степени.

Соблюдение этих простых правил поможет избежать последующей порчи продукта:

• стерильность – всю посуду и другие приспособления, которые используют во время приготовления деликатеса, необходимо тщательно мыть. Также их нужно обработать кипятком;
• рецептура – нельзя нарушать пропорции. Более того, если предполагается даже не длительное хранение деликатеса, можно добавить немного больше соли в качестве натурального консерванта;
• тара – не стоит солить икру в пластиковой банке. Для этого лучше всего использовать стеклянную тару. Кроме того, что она безопаснее, с ней проще обеспечить стерильность;
• длительность хранения – самостоятельно приготовленный деликатес годен к употреблению ровно столько, сколько можно хранить открытую магазинную баночку икры. Уже через сутки придется утилизировать не использованные остатки продукта;
• температура хранения – если засолить икру самостоятельно, то она обязательно должна находиться в холодильнике. Оптимальной для недлительного хранения будет температура основного отсека в пределах + 2-4 градуса. Нельзя оставлять продукт под прямыми солнечными лучами;
• герметичность — нужно учитывать общие правила хранения и герметично закрывать крышку.

В целом, решать где хранить красную икру следует в зависимости от обстоятельств и необходимости. Соблюдение перечисленных правил, поможет получить от употребления деликатеса только удовольствие.

Как правильно выбрать икру. Видео

Красная икра – традиционный праздничный деликатес, которым запасаются на большие торжества вроде Нового года и дня рождения. Увы, цена продукта мало кому позволяет покупать его часто, и потому хочется сохранить купленную баночку на более долгий срок.

От чего зависит срок хранения

Сколько хранится красная икра в холодильнике, зависит прежде всего от того, хранится ли она в герметичной заводской железной (или стеклянной) банке или открытой таре.

Другими факторами являются:

1. время между добычей рыбы и разделкой;
2. период обработки и санитарные нормы;
3. температурный режим при транспортировке;
4. продается ли икра на развес или в герметичной банке.

Перед выбором также необходимо осмотреть банку и проверить состав продукта. Иногда для повышения сроков хранения добавляется консервант уротропин (Е239). Он крайне опасен для пищеварительной системы, и распознать таковую добавку можно по характерному горьковатому вкусу икры.

Иногда в банку добавляют искусственную икру. Проверить это можно, перевернув емкость. Настоящая красная икра влажная, целостная, без поврежденных оболочек (как видно на фото), и вытряхнуть ее из банки сложно. Не должно быть и жидкости: в противном случае это означает, что ее уже замораживали. Икринки не должны быть горькими или темными – это свидетельствует о начавшемся процессе разложения, и таким продуктом легко можно отравиться.

Общие правила хранения

Сроки хранения красной икры в холодильнике в зависимости от упаковки:

1. в заводской герметичной железной или стеклянной банке – 1 год;
2. в герметичной пластиковой упаковке – до 6 месяцев;
3. в открытой посуде при комнатной температуре – до 5 часов;
4. в открытой железной банке – не хранится.

После вскрытия железной банки содержимое необходимо сразу же переместить в стеклянную или пластиковую упаковку: железо при контакте с воздухом начинает окисляться, и продукты окисления вступают в химическую реакцию с икрой. От этого портится вкус, продукт становится опасным для здоровья. Даже хранение в холодильнике не поможет.

Не стоит оставлять всю открытую банку на столе: при комнатной температуре даже в пластиковой таре содержимое быстро портится. Лучше выложить небольшую порцию без упаковки, которую тут же и съедят, а остальное оставить в холодильнике.

Хранение в пластике

Сколько хранится икра в холодильнике в пластиковой посуде, зависит от температурного режима и того, как была обработана посуда.

Оптимальная температура хранения 0..+2°C, желательно ставить банку с красной икрой к задней стенке холодильника в самом холодном отделе (обычно это нижняя полка, так называемая «нулевка»).

Пластиковую упаковку нужно выбрать с крышкой с резиновой прослойкой и подходящих параметров (она не должна быть слишком большой). Пример такой тары можно увидеть на фото.

Перед тем, как переложить туда икру, саму посуду необходимо обработать соленым кипятком и смазать растительным маслом. После того, как красная икра окажется внутри, нужно залить ее оливковым или подсолнечным маслом – так срок хранения увеличится (образуется защитная пленка между продуктом и воздухом). Можно добавить несколько капель лимонного сока.

Сколько можно хранить весовую икру

Весовая красная икра также может храниться в холодильнике, только срок будет иным. Неизвестно, сколько времени она до этого лежала на прилавке без упаковки и соблюдались ли все санитарные нормы.

Способ обращения с весовой икрой такой же, с тем исключением, что хранить ее нужно при более низких температурах. Сколько времени ее можно употреблять в пищу, решать в индивидуальном порядке, но максимальный срок не должен быть больше 4 месяцев.

Морозильная камера

Все требования к сохранности икры в морозилке аналогичны, лишь с небольшими исключениями:

1. продукт нельзя повторно замораживать, поэтому хранится он малыми порциями;
2. свежая икра может храниться 3 месяца, соленая – до года.

Красная икра – вкусный и полезный продукт, и при правильном подходе она хранится в холодильнике достаточно долго. Главное, помнить о санитарных нормах.

КАК ОТЛИЧИТЬ ЧЁРНУЮ ИКРУ- ОРИГИНАЛ ОТ ПОДДЕЛКИ В 2020 ГОДУ

К сожалению, в наше время всё чаще в погоне за нечестной прибылью мошенники, под видом дорогого продукта, продают искусственную имитацию. Такая участь не обошла стороной изысканный деликатес — чёрную икру. С учётом высокой цены на этот продукт недобросовестные поставщики продолжают с успехом обманывать множество покупателей, постоянно совершенствуя свои технологии по созданию контрафактного продукта. Каждый год мошенники всё более изворотливы и изобретательны в своём обмане. Возможно ли обыкновенному покупателю в 2020 году отличить настоящий продукт от подделки или же без экспертного анализа здесь не обойтись? С уверенностью отвечаем — можно. Для этого необходимо лишь знать некоторые особенности настоящей чёрной икры, которые невозможно сымитировать.

Виды контрафактной чёрной икры

В первую очередь важно знать что именно могут вам попытаться продать под видом чёрной икры. В 2020 году зафиксированы следующие уловки:

• Подкрашенная икра не осетровых рыб. В ход идут зёрна икры щуки, трески, мойвы или даже палтуса. Может продаваться как отдельно, так и подмешиваться в настоящую чёрную икру.
• Искусственная имитация икры из морских водорослей.
• Искусственная имитация икры из подкрашенного желатина с добавлением химии.

Отдельно хочется рассказать о покупке чёрной икры добытой браконьерами. Хотя она по своей сути и не является подделкой, но представляет огромную опасность для здоровья человека. Так как привычное место обитания и питания осетровых — дно, важно понимать что в водоёмах все токсичные и вредоносные вещества оседают именно там. Настоящая чёрная икра, которая идёт в продажу, производится на аквакультурных фермах в экологически безопасных для здоровья человека условиях.

Как распознать искусственную икру?

При покупке обязательно обращайте внимание на внешний вид чёрной икры. На настоящих зёрнах никогда не бывает какого-либо постороннего налёта. Если он присутствует, будьте уверены что перед вами поддельный продукт. Так же, если вперемешку с чёрной икрой вам подмешали икру другой рыбы, при внимательном осмотре вы сможете это заметить из-за разницы в размерах зёрен. Ещё один способ понять настоящая чёрная икра перед вами или нет, — наклонить открытую банку вбок и посмотреть как поведёт себя икра. В настоящем продукте мало жидкости, икра не должна плавать по дну или стенкам. Кроме того в настоящей икре не должно присутствовать каких либо комочков и слипшихся зёрен. Настоящие зерна имеют рассыпчатую структуру и всегда отделены друг от друга.

После визуального осмотра необходимо обратить внимание на запах икры. Зёрна настоящей чёрной икры имеют слабо выраженный аромат рыбы, либо не имеет его вовсе. В то же время искусственная имитация благодаря синтетическим ароматизаторам почти всегда имеет резкий рыбный запах, чем и выдаёт себя.

Положите зерно икры в рот. В случае, если вы приобрели настоящую икру, зерно легко лопнет у вас во рту. В случае если к вам в рот попала искусственная имитация, лопаться она не будет по причине отсутствия какой-либо оболочки, а будет словно кусочек мармелада тянуться во рту. Как правило, такая икра сделана из желатина или морских водорослей.

При попадании зёрен чёрной икры в кипяток, они не растворятся в воде, в то время как продукты из желатина или каких-либо синтетических соединений гарантированно растворятся в кипятке.

Брошенная в холодную воду чёрная икра никак не поменяет её цвет. Зато красители, содержащиеся в искусственном продукте, быстро выдадут себя, окрасив холодную воду в тёмный цвет.

Как уберечь себя от приобретения контрафактной чёрной икры?

В первую очередь необходимо знать особенности заводской фасовки настоящей икры после её добычи. Запомните, настоящая продукция сортируется только либо в жестяные банки, либо в стеклянные, с жестяной крышкой. Все остальные способы фасовки, каким бы красивым названием они не прикрывались (например, бочковая чёрная икра), является контрафактом. Разрешение на поставку чёрной икры есть только у определённых заводов, которые никогда не будут поставлять икру на рынки в каких-либо пластиковых контейнерах или бочках. Вся продукция у частников это либо опасная для здоровья икра добытая браконьерским способом, либо искусственная подделка. Запомните, покупать икру следует строго в заводских железных или стеклянных банках с железной крышкой.

Для визуального осмотра икры стеклянные банки подходят как нельзя лучше. В тоже время если потрясти железную банку с икрой, по ощущениям присутствия жидкости можно сделать вывод что перед вами ненастоящий продукт. Так же обязательно обратите внимание на состав продукта, указанный на банке. В настоящей икре нет ничего кроме икры, пищевой соли и консерванта «ЛИВ-1», либо «Варэкс». Упоминание в составе чего-либо ещё, даже обычного растительного масла, уже укажет вам на то, что продукт поддельный. Кроме того, обязательно обратите внимание название рыбы, икру которой вы собираетесь купить. Отлов белуги запрещён законодательством, поэтому если указана икра белуги, будьте уверены что перед вами контрафакт.

Цена чёрной икры в большинстве случаев так же свидетельствует о её происхождении. Заниженная цена должна сигнализировать вам об опасности приобрести поддельный или опасный для здоровья продукт неизвестного срока годности и места происхождения.

Обязательно посмотрите на указанного на упаковке производителя, он должен располагаться в территориальной близости с регионом добычи.

В заключение

В попытке сэкономить деньги можно запросто купить совсем не то что на самом деле является чёрной икрой, а в худшем случае ещё и нанести таким продуктом вред своему здоровью. Очень важно не попадаться на уловки нечистых на руку мошенников и не оказаться невольным спонсором браконьерской деятельности, покупая чёрную икру неизвестного происхождения. Обязательно уделите внимание описанным выше моментам, при покупке чёрной икры. И пускай она принесёт радость и удовольствие вам и вашим близким.

Как выглядит настоящая черная икра. Как отличить красную икру от подделки? Советы и рекомендации

Москва, 27 декабря. В преддверии Нового года на дворе нет снега и кризиса. Но как же уехать без главного праздника года? Новогодний стол в этом году в России подорожал на 30%. Речь идет о минимальном наборе продуктов. Мандарины, колбаса, буженина, селедка, шампанское конечно. А еще – икра, которую все-таки следует покупать осторожно. На рынке много подделок.Только на этой неделе в России остановили машину с тонной сомнительного товара. Корреспондент "МИР 24" Роман Никифоров , тем не менее, я решил перейти на New Years Good Caviar.

Содержимое изъятых мешков на столичном рынке можно было продать за 20 миллионов, но в Хабаровском крае приговор суда исполняется - уничтожено полтонны контрабандной черной икры. Кроме того, ее перевозил автобус ритуальной службы. Такую продукцию рабочие видели буквально в гробу.

Следующая атака на Сахалин. Икра не черная, а красная. До 7 тонн. Тут микроавтобуса не хватило бы, нужно было две машины. Лакомство, как видите, уже совсем изрядно поломалось.

Типичная схема браконьерства: летом - варварская добыча, а ближе к Новому году - перевозка товаров в центр России. Однако, по данным Всемирного фонда дикой природы, ситуация в стране постепенно меняется. В 2005 году зоозащитники рекомендовали вообще не покупать черную икру: был запрещен вылов осетровых, и 99% нелегального продукта попало на рынок.Сейчас - чуть больше половины. Качество так называемой «дикой» икры не выдерживает никакой критики. Антисанитарные условия по всей производственной цепочке, от вылова до транспортировки.

«Ни в коем случае нельзя покупать икру на рынках и никогда в магазинах в шаговой доступности. Это хороший шанс заплатить браконьеру за убийство последнего осетра. Поэтому покупайте либо напрямую у производителя, либо в крупных торговых сетях. Вот моя рекомендация», — Александр Моисеев, координатор проектов Программы устойчивого рыболовства Всемирного фонда охраны природы в России.

Легальная черная икра производится только на аквакультурных фермах. Крупнейший из российских находится в Вологодской области. Там рыбу разводят в открытых садках. Все как у людей: беременная самка проходит УЗИ, когда она готова, она рождается. Аналог кесарева сечения: небольшой разрез быстро заживает, а рыбка остается жива. Однако после 15 лет выпячивание живота становится проблемой. И тогда осетровых приходится забивать.

«Живая икра крупная. А здесь можно увидеть такие белесые пятна. Это сами эмбрионы. Потому что икра, которую получают путем убоя, не успевает созреть до таких размеров. Она немного меньше, чем икра, полученная в естественных условиях. Поэтому она самая лучшая и, конечно, дороже», — отмечает Сергей Новиков, главный менеджер компании по производству икры.

Сергей Новиков называет продукты браконьерства биологическим оружием. Его совет – не покупать икру на развес.Берите только качественную баночку с качественной упаковкой. Не дешево для такого продукта. Почитайте составы зарубежных производителей: есть ли запрещенная в России добавка Е285, известная как бура, мешает обмену веществ.

Кроме того, будьте очень осторожны при покупке самой крупной и ценной икры - белужьей. Период созревания этой огромной рыбы составляет около 15 лет. А в подавляющем большинстве российских хозяйств белуги еще слишком молоды. Так что замена возможна.

Наконец-то цена. Дешевой легальной черной икры быть не может по определению. Чтобы открыть производство, нужно вложить не менее 100 млн рублей, а сами вложения долгосрочны и рискованны. Хотя в крытых бассейнах осетр созревает в два раза быстрее, чем в природе, первой икры хватает на пять лет.

«Во-первых, рыба может не расти. Может быть, генетическая наследственность сама по себе плоха. При этом он сам может умереть от болезни. Например, любая техническая неисправность, перебои с подачей кислорода могут убить всю рыбу в течение часа», — говорит директор по осетроводству Марат Абзалов.

Красная икра лососевых рыб по составу и полезным свойствам аналогична черной икре. Он немного хуже усваивается, но стоит гораздо меньше.

Самое главное правильно выбрать товар, поэтому делаем покупки в одном из столичных гипермаркетов. Итак, было куплено 4 банки икры от разных производителей по цене от 2000 до 3500 злотых. рублей за килограмм, которые были отправлены на экспертизу в Институт рыбного хозяйства и океанографии.

«Во-первых, выбирая баночку, мы явно смотрим на дату.Дело происходит летом, в путинское время. Когда появляется рыба и когда ее ловят. Это с июля по сентябрь, — поясняет заведующая испытательной лабораторией Светлана Михлай.

Если дата отличается, то икра либо хранилась на складе, либо развозилась по России перед тем, как была заброшена в банки. Такой продукт менее ценен и его больше на рынке. Причина в экономике.

«И, конечно, работа, электричество и олово на Дальнем Востоке намного дороже, чем здесь.Поэтому проще доставить замороженный гипс, разморозить его здесь, а потом сделать из него изделия с относительно дешевой рабочей силой», — поясняет заместитель руководителя Росрыболовства Василий Соколов.

Хорошо, если на этикетке указан один ГОСТ для всех и не указан сам производитель. (техусловия - ред.) ... Выбору способствует и прозрачный банк.

Внутри не должно быть лишней жидкости. Яйца должны быть в форме, примерно одинакового размера, естественного светло-оранжевого цвета.Покупать кота в мешке рискованно. Так, в наборе «МИР 24» неожиданно самая дорогая икра по ГОСТу, упакованная вовремя, на Камчатке, оказалась худшей. Не все зависит от производителя.

«Имеет запах окисленного жира, такой запах для него не характерен, субпродукты сельди. Возможно, при транспортировке не соблюдался температурный режим. Икра могла либо подмерзнуть, а потом растаять, либо режимы в товарной цепочке не соблюдались.Такую икру лучше не есть», — говорит Светлана Михлай, заведующая научно-исследовательской лабораторией.

Икра содержит более 30 граммов ценного белка. А также полезные жиры, микроэлементы и витамины.

«Они очень легко усваиваются. Они мгновенно синтезируются в наши нейротрансмиттеры. Это серотонин, эндорфины. Икра — это своего рода наркотик, наркотик с позитивным настроем», — говорит диетолог Марият Мухина.

Но злоупотреблять этим нельзя.Желательно не более 3 чайных ложек в день. Слишком много соли.

«Один грамм соли задерживает в нашем организме стакан воды. Если вы съели 6 столовых ложек, у вас есть 2 литра. Это значит, что утром у вас будет только опухшее лицо. У вас будут голодные ноги», — объясняет врач-диетолог.

Многие покупатели задаются вопросом: как проверить красную икру в домашних условиях - натуральная или нет? Красная икра – один из недорогих, но не дешевых деликатесов. Это одно из лучших украшений для праздничного стола.Красная икра хороша не только для бутербродов, но и богата питательными веществами. Это неудивительно, так как икра представляет собой скопление яиц, в которых должны развиваться зародыши мальков.

У большинства живых организмов быстрорастущие органы, в которые быстро развивается потомство, насыщены жирами, белками и витаминами. Поэтому и семена растений, и яйца птиц, и икра рыб очень питательны и содержат витамины. V Пищевая промышленность обычно использует неоплодотворенную икру.А красная икра – это собирательное название икры различных видов лососевых рыб. Они похожи по цвету и составу.

Польза красной икры

Красная икра содержит витамины А, В, D и Е, а также необходимую беременным фолиевую кислоту – при ее отсутствии нарушается развитие нервной трубки плода. Из микроэлементов, содержащихся в нем, как и во многих морепродуктах, йод, кроме того – кальций, фосфор и железо. Он богат икрой и полиненасыщенными жирными кислотами.Вместе с мясом рыбы, жиром и растительными маслами он считается ценным источником жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Они поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы и предотвращают рак, астму, депрессию и ожирение, несмотря на их высокую калорийность... Кальций полезен для костей, а железо повышает уровень гемоглобина.

Такой ценный товар непременно захочется подделать! Вам может попасться некачественный продукт или искусственная икра. Но мало кто согласится пойти с баночкой икры в лабораторию, чтобы оценить качество продукта.Было бы удобно попробовать красную икру в домашних условиях. Как это сделать? Давайте рассмотрим некоторые моменты. В этой статье вы узнаете больше о том, как проверить, настоящая красная икра или нет в домашних условиях и в магазине. Для начала попробуем оценить качество икры.

Банковская справка

Дома можно попробовать красную икру, как несложно догадаться, на вкус. Но гораздо лучше узнать заранее, еще до покупки. Банка, в которой продается икра, может о многом рассказать.Во-первых, встряхните его. Натуральная икра обычно набита плотно и никакого бульканья вы не услышите. Если таковой имеется, можно оставить товар на полке магазина. Во-вторых, подумайте о маркировке. Ее нужно прижать изнутри. Если они помяты снаружи, что сделать намного проще, вы имеете дело с подделкой. Дата выпуска также информативна. Икру обычно собирают летом и быстро перерабатывают. Другие даты должны вас насторожить.

Посмотреть состав.Избегайте икры, которая содержит Е239 - уротропин. токсичный. Бензоат натрия (Е211) также бесполезен. Оба эти вещества при определенных условиях превращаются в канцерогены. Скорее всего, в икре будут консерванты, но предпочтение следует отдать сорбиновой кислоте (Е200), которая является наиболее безвредной.

Покупаем на развес

По весу отличить подделку от оригинала намного проще - ведь весь товар на виду. Вы даже можете попробовать! Но и здесь важно быть осторожным.Сначала взгляните на икру и оцените ее внешний вид. Если зерна слишком крупные и тусклые, возможно, в них были добавлены полифосфаты. Они используются для увеличения веса, поскольку они задерживают влагу. Это привело к странному увеличению размеров яиц. Мало того, что покупать воду вместо икры просто невыгодно, так еще и полифосфаты очень вредны. Свойство задержки воды отражается и на организме человека – возникают отечность и сердечно-сосудистые заболевания.

Как проверить красную икру в домашних условиях? Вы можете сделать тот же домашний осмотр, а также попробовать.У этого есть один недостаток - товар уже куплен и деньги потрачены. Качественная красная икра приятно пахнет. Возьмите яйцо в руку. В нем не должно быть пластинки, а при сдавливании яйцо разбивается. Вкус – вы должны почувствовать знакомый вкус красной икры, любая разница – это повод отказаться от ее покупки.

Вред рассыпной икры

Удобно покупать на развес - вся икра на виду. Но надо учесть, что в расфасованном виде он хранится не более 4-х месяцев.Как вы уже знаете, лососевые рыбы нерестятся летом, поэтому покупать икру на развес после ноября не стоит. Скорее всего, оно уже было заморожено и потеряло свой неповторимый вкус и консистенцию.

Опасность мучнистой икры заключается еще и в том, что продавец может убрать засохшую или помутневшую икру (признак потери герметичности упаковки) и добавить глицерин и ароматизаторы. И лучший вариант – выбирать икру в стеклянной таре. Он опечатан и защищен от подделки недобросовестными продавцами, а также виден на свет.

Что такое искусственная икра?

Когда изобрели искусственную красную и черную икру, ее делали из яиц. Однако продукт сильно отличался по вкусу и консистенции от натурального и не пользовался большим спросом. Шли годы, технологии развивались. Сердцем современной искусственной икры являются желирующие вещества – агар и альгинат натрия. Первый получают из красных водорослей, второй из бурых водорослей.

Икра искусственная производится из яиц, молока и белка. Для изготовления можно использовать мясо лосося, рыбий жир.Это придает икре рыбный привкус. Но на вкус все равно хуже, чем настоящие. Она лишена большинства питательных веществ, содержащихся в настоящей икре. Красители и ароматизаторы, призванные сделать вкус более естественным, могут представлять опасность для здоровья.

В принципе, суррогат икры — хороший выбор для тех, кто экономит деньги. Его можно использовать для украшения блюд на большое количество гостей. Но если вы идете в магазин покупать натуральное лакомство, остерегайтесь подделок.Некоторые покупатели пытаются попробовать красную икру в домашних условиях. Как это часто бывает, не все способны отличить натуральную икру от суррогатной, поэтому стоит ознакомиться с советами по выбору этого продукта.

Есть еще один факт, который не поддерживает искусственную икру. Продукт на основе агара хранится в закрытом виде всего несколько часов. Этот желирующий агент из красных водорослей не случайно используется в чашке Петри для культивирования лабораторных бактерий.Для них это идеальная среда для размножения. Поэтому, оставив такую ​​икру в холодильнике, вы рискуете получить вместе с ней массу неизвестных микроорганизмов.

Одновременно созрел вопрос: как проверить красную икру в домашних условиях - натуральная или искусственная?

Что в коробке?

Попробуйте попробовать красную икру как дома, так и на месте. Производители искусственной икры не всегда пытаются скрыть этот факт, поэтому обязательно читайте, что написано на упаковке.Возможно, это говорит о том, что изделие является имитацией рыбы. Но даже если этот факт скрыт, композиция может косвенно раскрыть правду. Если в составе икры есть растительное масло и краситель, не зря! Масло используется для предотвращения слипания желейных яиц, а краситель придает им красный оттенок. Неестественно светлый цвет может быть признаком использования красителя.

Вас должна беспокоить низкая цена товара. Условия хранения тоже могут раскрыть все секреты. Натуральная икра хранится при минусовой температуре, поэтому если вы видите температуру хранения выше нуля, например от +4 до +8, это подделка.Искусственная икра при заморозке слипается, а при оттаивании превращается в кашу. Чтобы этого не произошло, температура на упаковке не указывается ниже нуля.

Посмотрите адрес производителя. На Дальнем Востоке нет смысла производить искусственную икру, но если место производства находится на материке, велика вероятность подделки. Проверить красную икру, настоящую или нет, в домашних условиях, как оказалось, вполне реально!

Внешний вид и свойства

Как проверить внешний вид красной икры, настоящая или нет? Внимательно осмотрите яйца.Самый главный критерий – в ложных яйцеклетках не будет яичка, так как они безэмбриональные! Искусственные яйца могут различаться по размеру и оттенку, в то время как натуральные яйца обычно имеют одинаковый размер и цвет.

Как еще можно проверить красную икру в домашних условиях - натуральная ли она? Как это сделать? Положите несколько яиц в горячую воду. Если икра настоящая, ничего не будет. И подделка быстро сдастся. Желеобразное покрытие растворится в воде.Заменитель икры быстро окрашивает воду в оранжевый цвет.

Структура, вкус и запах

Положите яйца на язык и попытайтесь их раздавить. Трещина значит настоящая. Искусственную икру можно жевать только зубами. В то время как настоящее яйцо представляет собой капсулу с жидким содержимым, в которой должны развиваться мальки, технологии производства суррогата не достигли такой точной имитации. Его яйца имеют однородную структуру. Хорошая икра не должна быть чрезмерно соленой.Обратите внимание, как пахнет икра. Отчетливый запах сельди свидетельствует о том, что икра изготовлена ​​из мяса и жира рыбы, т. е. искусственного происхождения, или что в нее добавлены ароматизаторы, что также не способствует этому.

Подведение итогов

Итак, как проверить красную икру в домашних условиях? Натуральная красная икра отличается многими визуальными и вкусовыми свойствами. И информацию об этом можно получить, внимательно проверив упаковку. Так что, если вы достаточно наблюдательны, то можете дома проверить, настоящая ли это красная икра или нет.Покупайте качественные продукты и наслаждайтесь вкусом!

Настоящее русское застолье невозможно представить без красной икры. Это лакомство часто становится основным ингредиентом, необходимым для приготовления самых разнообразных блюд и закусок. Вы когда-нибудь задумывались, как отличить красную икру от подделки? Как делают контрафактную продукцию? Кому это нужно и как отличить оригинал от подделки? Ответы на эти и многие другие вопросы мы узнаем совсем скоро.

Что можно найти на полках наших магазинов?

Многие знают, что икра бывает черной и красной.Да и могут ли покупатели похвастаться знанием того, какие виды рыбы являются деликатесом для праздничного стола? Как правило, в магазинах представлена ​​черная икра осетровых пород трех видов. Самая дорогая из них – икра севрюги, за ней следуют икра белуги и осетровых рыб. В зависимости от способа обработки ее делят на гранулированную (когда икринки хорошо отделяются друг от друга, а сама икра производится из отборного сырья), прессованную (в виде пюре) и икорную (когда икру солят в самом фильме).В свою очередь красная икра представлена ​​на рынке всеми видами лососевых рыб. Это любимая горбуша, дружище и лосось, форель и тюлень. Наиболее распространена икра горбуши – эта рыба самая плодовитая, вкус икры нравится всем любителям деликатесов. можно встретить не так часто, а все потому, что эта рыба уже давно находится в состоянии массового истребления.

Как отличить подделку?

Прежде чем ответить на этот вопрос, важно понять, как производятся поддельные товары.Из чего делают искусственную красную икру? Для этих целей используют морскую капусту. Агар, альгинат и агароид сначала выделяют из растений. Затем на основе этих ингредиентов варится холодец по особому рецепту. Затем продукт окрашивают в нужный цвет, а из готового киселя делают яйца того или иного размера. Затем добавляется осетровый жир, который в свою очередь придает тот самый аромат красной икры. Считается, что такой продукт богат йодом из-за основного ингредиента продукта (морских водорослей).Итак, ложно-красная икра совершенно безвредна, если при ее производстве соблюдались все условия и технологии производства. Для того чтобы научиться отличить красную икру от подделки, необходимо определить несколько аспектов, которые необходимо учитывать при выборе продукта.

Цвет икры и ее внешние данные

Только в оригинальной продукции все икринки одного размера и легко отделяются друг от друга. Любой налет, повреждения, трещины, сгустки крови или слизи просто недопустимы на поверхности красных зерен.Настоящая красная икра имеет насыщенный ярко-оранжевый (или алый) цвет. Сами яйца прозрачны — сквозь них видны так называемые глазки, или ядра яиц. Если они отсутствуют, то, скорее всего, в руках покупателя находится подделка, которая изготовлена ​​из белковых продуктов, молока и желатина с добавлением вкусовых добавок и ароматизаторов. Кстати, цвет поддельной икры намного насыщеннее, чем у оригинальной продукции.

Зная, как визуально отличить красную икру от подделки, можно обезопасить себя от приобретения подделки.

Тара и упаковка

Настоящая красная икра никогда не будет храниться в пластиковой таре! Держа в руках стеклянную тару с красной икрой, обратите внимание на целостность упаковки. Банка не должна вздуваться или сжиматься. Срок годности настоящей красной икры не должен превышать 12 месяцев. Продукт следует хранить при температуре от -180°C до -250°C. При вибрации банки не должно быть посторонних звуков.Характерное бульканье говорит о том, что упаковка нарушена или икра снова замерзла. В том случае, если у потенциального покупателя в руках окажется баллончик, следует обратить внимание на производителя и состав продукта. Так, красную икру с Сахалина и Камчатки добывают с середины июня по сентябрь, ведь именно в это время лососевые рыбы идут на нерест. В настоящее время это единственное место в России, откуда разрешен вывоз морепродуктов. Будьте внимательны при указании банка другого производителя, так как покупатель может держать в руках контрафактный продукт.Кроме того, на этикетке должно быть указано, что икра соответствует ГОСТу. Говоря о том, как отличить настоящую красную икру от поддельной, следует обратиться к другим признакам, которые должны быть на этикетке: дате производства, клейму «Икра», номеру производителя, номеру смены и, конечно же, соответствующему индексу этикетки. рыбная промышленность ("Р") . Знака «ТУ» следует избегать, так как он указывает на то, что икра изготовлена ​​из замороженного сырья. Вся вышеперечисленная информация поможет вам разобраться, как отличить красную икру от подделки в банке.

Цена

Если знать, как отличить настоящую красную икру от подделки, то даже стоимость одной может многое сказать о качестве продукта. Так, только настоящая рыба может стоить около 1200 российских рублей за килограмм. Следует понимать, что слишком высокая стоимость не является показателем Высокого качества… А вот «привлекательная» цена непременно должна насторожить покупателя.

Как отличить красную икру от подделки в домашних условиях?

Если товар уже куплен и по каким-то причинам подлинность магазина проверить не удалось, существуют специальные внутрифирменные методы проверки.Мы должны поговорить о них. Перед подачей возьмите одно яйцо и слегка вдавите его. Если она ломается, но не разбрызгивается по бокам, то это настоящая икра, которую можно смело заворачивать в тонкие блинчики. Если яйца остались целыми, потребитель получил контрафактную продукцию. Есть еще один интересный метод, позволяющий ответить на вопрос: как отличить настоящую красную икру от подделки? Опыт работы с йодом поможет вам найти ответ на этот вопрос.Достаточно одной капли йода, чтобы увидеть реакцию – настоящая красная икра никак не отреагирует на его воздействие, в отличие от искусственного продукта, который очень быстро меняет цвет. Самый простой способ — опустить несколько яиц в стакан с горячей водой. Искусственный аналог растворится, чего никогда не произойдет с настоящей красной икрой. Этот метод позволяет получить ответ на вопрос, как отличить хорошую красную икру от подделки.

Химический состав красной икры

Возможно, о полезных свойствах этого продукта стоило рассказать заранее, но ничто не мешает вам сделать это сейчас.Зная, как отличить натуральную красную икру от подделки, можно рассказать о составе продукта и его полезных свойствах. Следует сразу отметить, что контрафактная икра может содержать такое опасное вещество, как уротропин, который добавляют в контрафактную икру для продления срока ее хранения. Уротропин сам по себе не так вреден, чего нельзя сказать о продукте его распада – формальдегиде.

А теперь подробнее о химическом составе красной икры.Лакомство представляет собой полезный продукт, богатый белками и витаминами А, D, Е, фолиевой кислотой, фосфором и йодом, а также кальцием и полиненасыщенными жирными кислотами. Красная икра содержит большое количество белка – около 32%. Все эти вещества необходимы для человеческого организма. По этой причине красная икра очень популярна в народной медицине. Этот продукт широко используется в косметологии.

Полезные свойства

Зная, как отличить красную икру от подделки по вкусу, внешнему виду и с помощью несложных опытов можно говорить о полезных свойствах этого продукта и его отличительных особенностях.Все преимущества красной икры можно объяснить только одним фактом: яичко – это «рыбья икра», в которой содержится все необходимое для полноценного развития зародыша. Но это не значит, что красную икру можно есть столовыми ложками на завтрак, обед и ужин. Красная икра очень полезна для профилактики атеросклероза и общего укрепления иммунитета. Умеренное потребление красной икры способствует естественному омоложению организма.Этот продукт полезен для укрепления костей и улучшения зрения. Кроме того, красная икра предотвращает образование тромбов и улучшает кровообращение. Многие специалисты рекомендуют этот продукт к употреблению людям, желающим повысить уровень гемоглобина в крови.

Отрицательные качества

Красная икра настоящая или искусственная? Как отличить подделку? Как получить максимальную пользу и не навредить организму? На самом деле красная икра не всегда полезна.Разрешенная доза составляет 4 чайные ложки продукта в день (примерно 2-3 бутерброда).

Красная икра содержит соли, которые могут привести к задержке жидкости в организме. Кроме того, сочетание красной икры, пшеничного хлеба и масла — серьезный удар по бедрам и ягодицам, так что не увлекайтесь лакомством, если хотите сбросить несколько килограммов.

Есть еще один нюанс: настоящая красная икра проходит несколько этапов производства и обслуживания, прежде чем попасть на стол.Только при соблюдении технологии этот продукт можно считать полезным и питательным. К сожалению, не все производители могут похвастаться безупречным процессом сбора и хранения красной икры.

Как отличить настоящую красную икру от искусственной по вкусу?

Эта информация будет полезна тем, кто по каким-то причинам не смог оценить качество товара перед покупкой. Настоящие яйца не слипаются, имеют густую консистенцию, имеют четкий «глазок». При надкусывании или надавливании икринки разбиваются, но не разбрызгиваются, чего нельзя сказать об искусственном аналоге.Яйца в банке должны быть одного размера. Недопустимо помутнение рассола, наличие слизи и примесей.

Осенний учет икры

При покупке обращайте особое внимание на дату изготовления. Безусловно, лучшей икрой будет лосось, добытый в нерестовые месяцы. Продолжительность этого периода различна: например, горбуша на западном Сахалине нерестится с середины мая по октябрь, бради начинает нерест примерно в августе, а кижуч на Камчатке нерестится в три этапа.Если на упаковке указана дата, не соответствующая периоду нереста, скорее всего, продукт изготовлен из замороженных устриц. При этом, конечно, полезные свойства теряются, но вкус остается прежним.

Эти практические советы помогут вам выбрать действительно качественную икру и не ошибиться при покупке лакомства к праздничному столу:

1. Лучше всего выбирать упаковку с пометкой «ГОСТ».
2. Особое внимание следует уделять месту добычи и отдавать предпочтение только производителям, расположенным в традиционных нерестилищах (Камчатка, Сахалин).
3. Вид лосося должен быть указан на берегу.
4. Икру, хранящуюся в банке, следует отдавать предпочтение (так можно внимательно осмотреть каждое яйцо).
5. При переворачивании банки не должно быть бульканья и других посторонних звуков.
6. Даже при переворачивании яйца не должны быстро стекать по краю. На крышку упадет максимум несколько зернышек.
7. Номера контейнеров должны быть приподняты, а не утоплены.

Не хранить консервированную икру в течение длительного времени.Окисление металлов – быстрый и разрушительный процесс в случае с красной икрой. Лучший вариант — использовать весь контент сразу. Поэтому стоит посчитать свои силы перед Рождеством.

Хозяйкам на заметку

Традиционные бутерброды с красной икрой, украшенные свежей зеленью, конечно же, невероятно вкусны и изысканны. Но в праздник можно побаловать своих гостей более оригинальными шедеврами кулинарного искусства, которые наверняка запомнятся всем собравшимся за праздничным столом.

Даже обычные закуски можно подать очень необычно. Для этого нужно испечь несколько тонких лепешек, разрезать их пополам, завернуть в пакет и положить в него чайную ложку красных семечек. Чтобы блинчик не развалился, его концы можно заколоть декоративной шпажкой.

Для создания еще одного оригинального и вкусного шедевра из красной икры вам потребуются следующие ингредиенты:

• Сыр Филадельфия - 250 грамм.
• Форель или лосось малосольные - 300 грамм.
• Джем клубничный - 65 грамм.
• Печенье Бискофрис - 200 грамм.
• Непосредственно красная икра одна - достаточно одной баночки (50 грамм).

На каждое печенье нанести тонкий слой клубничного джема... Затем покрыть небольшим количеством сыра и положить тонкий ломтик красной рыбы. Украсьте гарнир красной икрой и небольшой веточкой петрушки. Такое блюдо станет ярким акцентом любого праздничного мероприятия, и хозяйка даже не заметит, как со всех тарелок исчезнет печенье с красной икрой.Зная, как отличить красную икру от подделки, вы сможете побаловать себя и своих близких уникальными блюдами, отличающимися полезными свойствами.

Черная икра - дорогой и очень полезный продукт... Она богата витаминами, микро- и макроэлементами. Однако это можно сказать только о настоящей икре. Подделки, которые сейчас заполонили полки магазинов, не обладают никакими полезными свойствами, наоборот, могут нанести вред человеческому организму. Как отличить настоящую икру?

Отличия настоящей черной икры от подделки

Определить подделку можно несколькими способами, рассмотрим самый эффективный:

• На настоящей икре не может быть налета, чаще всего он есть на подделке.
• True Black Caviar практически не имеет рыбного запаха. В большинстве случаев контрафактная продукция ароматизируется, поэтому эта псевдоикра имеет резкий рыбный аромат.
• Кроме того, настоящая икра легко ломается во рту. Подделка имеет студенистую структуру и из-за отсутствия оболочки не трескается.
• При наклоне банки ее содержимое не должно всплывать на дно и стенки. Качественный продукт не имеет большого количества жидкости.
• Кроме того, в банке не должно быть сухих комочков и слипшейся икры.Если содержимое лежит плотным комком, значит, обработка ложная или некачественная. Черная икра настоящего качества должна быть ломкой.
• Если положить в кипящую воду несколько настоящих яиц, то они не растворятся, а подделка, наоборот, может полностью раствориться.
• Ложно-черная икра, помещенная в холодную воду, в большинстве случаев окрашивает жидкость в серый цвет, поскольку содержит искусственные красители. Продукт не окрашивает воду.

Кроме того, следует обратить внимание потребителя на низкую цену икры.Качественный натуральный продукт не может стоить дешево. Чаще всего низкая цена свидетельствует о контрафактном или нелегальном товаре, срок годности которого весьма сомнителен, как и его происхождение.

При покупке стоит учитывать вид рыбы, икра которой продается на прилавке. Отлов белуги запрещен, поэтому ее икра является либо контрафактной, либо нелегальной продукцией, которая не имеет документов и не может быть выставлена ​​на прилавках магазинов.

Настоящая фабричная продукция не упакована в пластик. Упаковка должна быть металлической или стеклянной, а крышка должна быть металлической. На упаковке указан завод производителя, который должен находиться недалеко от региона производства. Завод, расположенный на расстоянии, должен вызывать сомнения в качестве своей продукции.

Где купить икру

Покупайте черную икру только в традиционном или интернет-магазине. Например, здесь http://lakomkam.com/catalog/chernaya_ikra/, где находится вся информация и документы.

На базаре товар может быть немного дешевле, но продавец скорее всего не сможет предоставить все необходимые документы. Не рекомендуется покупать такой товар на перекрестках, в небольших киосках и других уличных точках.

В случае возникновения сомнений покупатель вправе потребовать от продавца сертификации товара.

Бутерброд с икрой – неотъемлемая традиция семейных застолий в праздничные дни, сохранившаяся с советских времен. Иногда так и хочется побаловать себя рыбным деликатесом, тем более что икра очень полезна для здоровья.Икра лососевых - горбуши, щуки, нерки, кижуча, лосося, форели - является источником лецитина и белка, обогащает рацион витаминами А и D. Икру осетровых обеспечивают: белуга, шип, севрюга, севрюга . Черная икра богата аминокислотами, калием, магнием, фосфором, железом и витаминами. А вот ложная икра может привести к отравлению или быть токсичной для организма из-за чрезмерных доз консервантов и соли. Как отличить настоящую икру от подделки?

Искусственное лакомство

Мало кто знает, что первая синтетическая икра – разработка советского научного института, возглавляемого академиком Несмеяновым.В 1960-е годы на основе белка куриного яйца производили искусственную «черную» икру, чтобы сделать лакомство доступным простому советскому человеку. Новинка тут же обросла мифами и легендами: ходили слухи, что «икра» делается из масла и рыбьих глаз. Кроме того, технология была усовершенствована, и из желатина, красителя, соли и рыбьего жира стали делать синтетическую икру. В настоящее время появился заменитель икры на основе морских водорослей, который даже считается полезным, так как содержит много йода. Недобросовестные продавцы и производители могут ввести покупателя в заблуждение, продавая синтетическую икру под видом настоящей икры.Как распознать поддельную икру? В этом нам поможет простой научный эксперимент.

• Если бросить несколько замещающих яиц в стакан с горячей водой, они растворятся, и вода может стать оранжевой или розовой.
• Если вы проведете этот эксперимент с настоящими яйцами, они будут вариться, а яйца будут иметь текстуру и цвет вареного яичного белка. Цвет воды не изменится.
• Если на искусственное яйцо надавить, оно не разобьется, а будет размазываться по пальцам.
• Яйца натурального продукта лопаются под давлением и из них вытекает жидкость.

Как отличить красную икру от подделки?

• Если икра горькая или слишком соленая, а скорлупа яйца треснула, а в банке много "сока" (допускается не более 10% так называемого "сока") - этот продукт нельзя назвать качественным. Скорее всего, покупатель имеет дело с перезрелой или незрелой икрой.
• Икру лучше всего покупать в период сбора: для икры наиболее благоприятным считается период июль-август.Если покупатель увидит другой месяц в качестве даты производства на банке с икрой, качество икры пострадает. Икру можно разморозить или солить.
• Икра консервная ложно-красная выдается с отступом с указанием даты изготовления. Проведите пальцем по надписи, вы должны почувствовать выпуклые цифры — в этом случае икра настоящая.
• Икру лучше покупать в стеклянных банках, такая тара нейтральна к продукту, в отличие от жестяной упаковки. Деликатес на вес имеет большое преимущество – его можно попробовать на вкус, но и большой недостаток – чаще других это подделка красной икры.
• Внимательное прочтение информации на баночке поможет вам отличить красную икру от подделки. Состав по ГОСТу должен быть следующим: икра, соль, масло растительное, глицерин, консервант Е211 (бензоат натрия) и Е200 (кислота сорбиновая). Консервант уротропин запрещен к использованию при производстве икры.

Как отличить поддельную черную икру?

Подпольные производители поддельной черной икры используют простой метод: икра щуки представляет собой пищевой краситель черного цвета и продается как элитная белужья или осетровая икра.Нет смысла ориентироваться на цену деликатеса. Мошенники сочтут, что товар качественный и премиального качества, а значит, и дорогой. Покупателю следует внимательно присмотреться к икре: у осетровой икры икра разного размера, а у щучьей — совершенный внешний вид, она отличается икрой, что называется, друг от друга. Не лишним будет отметить, что 90% розничного рынка черной икры варится.

"И сеть пришла с одним морским мулом..."

Такое ощущение у покупателей при продаже осетровой и лососевой икры.Лакомство имеет высокую цену и чаще всего покупается для торжественных случаев. Разочарование от покупки поддельной икры может испортить вам отпуск.

В данный момент я хочу поговорить с золотой рыбкой, чтобы она могла помочь и посоветовать, как отличить поддельную икру. "Скоро только сказка расскажет", - подумали вы... Но нет, рынок уже представил продукцию лучше золотых рыбок, он расскажет всю правду о качестве икры. Современной технологией защиты от подделок является система контроля брендов DAT.Компания Путина уже гарантирует качество продукта, ведь покупатель может легко проверить лососевую икру этой марки по уникальному коду. В виде? Читайте об этом на странице системы контроля бренда DAT.

Если вы хотите, чтобы икра вашего любимого бренда имела отличную защиту от подделки на банках с икрой вашего любимого бренда, напишите письмо с предложением производителю. И удачи вам в "улове"!

.

Как хранить красную икру в стеклянной банке. Сколько и как хранить красную икру

Красная икра – очень полезный деликатес. Он способен не только укрепить иммунитет, но и улучшить работу сердечно-сосудистой системы, стимулировать мозговую деятельность и даже улучшить зрение. Причина в уникальном составе. В продукте много белка, йода, фосфора, фолиевой кислоты, железа, витаминов групп А, В и Е. Но дело в том, что все эти полезные свойства можно сохранить, только если знать, как хранить красную икру.

Качественные яйца имеют плотную структуру и естественный блеск.

Как отличить качественную икру

Качество красной икры зависит не только от ее вкусовых качеств, но и от того, как долго она будет оставаться свежей. На основные свойства продукта влияет как рецептура приготовления, так и условия транспортировки и реализации.

На что следует обратить внимание при выборе деликатеса:

• Разновидность - влияет на размер, цвет и вкус продукта. Это может быть икра таких рыб, как горбуша, кижуч, форель или нерка.Упаковка должна быть надлежащим образом маркирована. Например, икра кеты имеет темно-оранжевый цвет и довольно крупные размеры. У нерки он имеет более светлый красный оттенок и горьковатое послевкусие;
Консистенция
• - хорошая икра должна быть рассыпчатой. Он не слипается и не растекается. Качественные яйца имеют плотную структуру, естественный блеск. Недобросовестные производители могут разбавлять продукт растительным маслом, чтобы обмануть покупателя на весах или скрыть мелкие недостатки товара. Поэтому стоит обратить особое внимание на икру с большим количеством жидкости;
• маркировка товара – на упаковке должен быть указан не только состав товара, но и его виды.Также обязательно обратите внимание на конкретный срок хранения икры;
Внешний вид
• – качественный продукт должен иметь приятный натуральный цвет. Яйца не должны сильно различаться по размеру;
• вкус - если продукт не содержит искусственных ингредиентов, вкус приятный, рыбный, соленый. Хорошее лакомство характерно трескается на зубах и не липнет к ним. Если присутствует химический привкус, это верный признак использования консервантов в производстве;
Условия хранения и продажи
• - в холодильнике или на столе должно быть чисто.Сыпучие продукты упаковываются только в одноразовых перчатках.

Выбирать этот рыбный деликатес следует очень внимательно, ведь с некачественным товаром можно потерять не только деньги, но и навредить здоровью.

Икру можно хранить в предварительно закатанной банке в течение одного года.

Срок годности

Икра красная относится к скоропортящимся продуктам. Поэтому очень важно соблюдать оптимальные условия хранения.Всегда и прежде всего следует обращать внимание на срок годности.

На время хранения могут влиять различные внешние факторы. Например, если от вылова, разделки рыбы до непосредственной консервации икры прошло слишком много времени или не были соблюдены элементарные санитарные нормы при производстве, такой продукт может испортиться намного быстрее, чем истечет срок его годности.

Срок хранения также зависит от условий, в которых находится продукт. Вне зависимости от емкости лакомство должно быть холодным.Его можно хранить как в основном отделении холодильника, так и в морозильной камере. Жара ускоряет рост бактерий, что приводит к порче деликатеса.

Срок хранения красной икры в холодильнике во многом зависит от тары, в которую она упакована.

Продукт в пластиковой упаковке имеет срок годности всего 6 месяцев с даты производства. Икра может храниться в банке круглый год при условии, что упаковка не повреждена.После вскрытия любой тары лакомство следует употребить в течение 24 часов.

Хранить красную икру необходимо также в домашних условиях при низких температурах. Этот продукт имеет срок хранения в морозильной камере 6 месяцев. После этого вы не можете использовать его из-за потери качества.

Как хранить икру в холодильнике

Вам нужно научиться правильно хранить красную икру в холодильнике, чтобы не испортить свой дорогой продукт. Условия могут различаться в зависимости от того, как продукт упакован и приготовлен.

Основные правила домашнего хранения:

• температурный режим – создать идеальные условия для хранения икры в домашних условиях достаточно сложно. Принято считать, что оптимальная температура – ​​минус 5 градусов. Именно в таких условиях он сохраняет целостность своих полезных свойств и вкусовых качеств. Если вы не можете долго поддерживать такую ​​температуру в домашнем холодильнике, то не стоит заготавливать лакомство впрок. Лучше покупать непосредственно перед использованием.При температуре +2-4 градуса срок годности красной икры сокращается почти вдвое. Так он гораздо быстрее придет в негодность. Поэтому ставить следует на самую холодную полку ближе к задней стенке холодильника;
• правильный подбор упаковки – чаще всего икра продается с использованием жестяных, стеклянных банок или пластиковой тары. Пока упаковка не вскрыта, вы можете хранить продукт в том виде, в котором он был упакован производителем. Не оставляйте продукт в открытой жестяной таре.Под воздействием воздуха металл быстро окисляется, что негативно сказывается на качестве деликатеса. По этой причине его необходимо переложить в другую тару сразу после печати. Идеально подойдет стеклянная банка с герметичной крышкой. Конечно, вы можете использовать для этого пластиковый контейнер, но убедитесь, что он не имеет запаха.

Хотя красная икра – сложный в хранении продукт, при правильной организации всего процесса можно сохранить ее качество и пользу даже в домашних условиях.

Для замораживания продукта можно использовать пластиковый контейнер с герметичной крышкой.

Замораживание икры

Замораживание часто используется для хранения икры. Этот способ отлично подходит, если вам нужно разместить большое количество продукта на длительное время. Конечно, в морозилке риск потерять полезные свойства намного больше, чем при хранении икры в основной части холодильника, но такой вариант в целом возможен. К тому же в этом случае риск развития болезнетворных бактерий значительно ниже.

Хранение икры в морозильной камере может быть связано с воздействием низких температур. При температуре минус 18 градусов Цельсия продукт пригоден к употреблению и останется вкусным в течение 6 месяцев. Если продлить заморозку, скорее всего, пострадает качество лакомства. Его текстура, запах или вкус могут ухудшиться.

Не замораживайте большое количество продукта в одном контейнере. Это сильно усложнит процесс разморозки. Лучше предварительно разделить на небольшие порции и сложить в специальные емкости.Хранить икру можно также в пластиковой банке или вакуумных пакетах. Самое главное следить за герметичностью упаковки, так как проникающий воздух снижает качество продукта.

Многие задаются вопросом, можно ли хранить икру в морозилке и размораживать ее каждый раз, когда это необходимо. Делать это строго запрещено. Продукт, многократно размороженный и замороженный, опасен для употребления. Икру можно разморозить только один раз и сразу же съесть.

Как хранить соленую икру

Некоторые ценители предпочитают солить икру. Хотя этот метод может показаться самым безопасным, на самом деле вам следует с осторожностью относиться к таким продуктам. При несоблюдении рецептуры и правил хранения даже в случае с соленым лакомством развиваются бактерии, способные вызвать сильное отравление.

Соблюдение этих простых правил поможет избежать дальнейшей порчи продукта:

• стерильность - всю посуду и другие приспособления, которые используются во время приготовления лакомства, необходимо тщательно вымыть.Их также нужно обработать кипятком;
Рецепт
• - не нарушайте пропорции. Причем, если лакомство даже не предполагается долго хранить, в качестве натурального консерванта можно добавить еще немного соли;
Контейнер
• - не солить икру в пластиковой банке. Лучше всего для этого использовать стеклянную тару. Помимо того, что безопаснее, с ним легче обеспечить стерильность;
• Срок годности - самостоятельно приготовленное лакомство годно к употреблению до тех пор, пока вы можете хранить баночку икры, купленной в открытом магазине.За один день вам придется избавиться от остатков неиспользованного продукта;
• температура хранения - если солить икру самостоятельно, то она должна находиться в холодильнике. Оптимальной для кратковременного хранения будет температура основного отделения в пределах +2-4 градуса. Не подвергайте изделие воздействию прямых солнечных лучей;
• герметичность – следует учитывать общие правила хранения и плотно закрывать крышку.

В общем, решение о том, где хранить красную икру, должно основываться на ваших обстоятельствах и потребностях.Соблюдение этих правил поможет вам получить только удовольствие от поедания деликатеса.

Как правильно выбрать икру. Видео

Красная икра всем известна как одно из главных русских лакомств. В России этим вкусным и ярким продуктом часто украшают праздничный стол. Хранение красной икры в домашних условиях было известно еще нашим предкам.

Существует несколько определяющих условий хранения этих диетических рыбных продуктов. Часто лакомство запасается заранее.Чтобы яйца были свежими до нового года, нужно знать несколько тонкостей хранения.

На что обратить внимание при выборе?

Икра содержит прекрасно усваиваемый белок, аминокислоты и комплекс витаминов. Рыбные продукты обладают множеством полезных свойств, поэтому важно знать, как хранить красную икру, чтобы не потерять ценные свойства. Он помогает восстанавливать и развивать мышечную ткань, регенерирует клетки, укрепляет кожу, ногти и волосы.

Перед покупкой баночки икры или продукта на развес лучше посмотреть на скоропортящийся продукт.Лучшим местом для хранения рыбных продуктов считается холодильник. Сколько можно хранить красную икру в холодильнике, зависит от многих факторов. Особое внимание уделено:

• период между выловом рыбы и ее забоем;
• количество времени, затраченное на переработку и консервацию икорной продукции;
• соблюдаются ли санитарные нормы при любой технологической операции с сырьем;
• соблюдались ли правила температурного режима при перевозке рыбной продукции.

Совет: Для определения натуральности икры при покупке переверните банку с икрой так, чтобы дно ненадолго оказалось вверху. Красная икра натурального происхождения не вытряхивается.

Для продуктов с высокой гастрономической ценностью яйца целые, влажные и прозрачные, без повреждения икорной скорлупы. Не положено. Чтобы убедиться, что в контейнере есть лишняя жидкость. В противном случае это свидетельство того, что продукт подвергался заморозке и разморозке, он может потерять свои свойства.

Если икра мутная с горьковатым привкусом, происходит окисление рыбьего жира, разрушение скорлупы и распад животного белка, что опасно для организма человека.

Температурный режим

Температура, при которой можно хранить икорные изделия, зависит от их герметичности. Если бы не было контакта с воздушными потоками, то оптимальным режимом для года хранения был бы 4 или 6 градусов выше 0. Если целостность упаковки нарушена или икра хранилась при более высоких температурах, срок ее хранения значительно сокращается. .

Совет: Если в банке осталось немного икры, вы можете оставить ее свежей еще на неделю, пока оставшуюся часть храните в стеклянной посуде с кипятком. Сверху нужно положить нарезанный лимон, достаточно двух-трех долек.

Можно сбрызнуть небольшим количеством растительного или оливкового масла. Необработанные остатки следует употребить в течение 2 дней.

Хранение икры расфасованной в банки

Икорные консервы пастеризованные изготавливаются с использованием консервантов аскорбиновой кислоты, растительного масла и уротропина с кодом Е 239.Икру с ядовитым уротропином есть нельзя, это опасно. Вещество можно распознать по горькому вкусу свежих продуктов.

После вскрытия упаковки олово может вызвать окислительные процессы, икра быстро испортится. Где в таком случае хранить красную икру? Его следует переложить в стеклянную или глиняную посуду, предварительно налив в посуду горячую соленую воду. Лакомство необходимо есть в течение 3 или 4 дней.

В банках, если они открыты, продукт не должен оставаться.Для сбора яиц используйте исключительно чистую ложку, чтобы избежать микробного загрязнения и патологических процессов в чувствительных продуктах.

Икра оптом

Хозяйкам нужно знать, как хранить красную икру оптом, чтобы не потерять в цене. Лучше всего подойдет стерилизованная стеклянная тара. Сырье плотно набивают в посуду. Сверху кладется лист бумаги, который предварительно нужно смочить растительным маслом.

Закрытый контейнер лучше всего хранить на холодильной полке у задней стенки при низкой температуре.Деликатес продержится неделю. Сохранить икру дольше получится, если емкость с продуктом опустить в сосуд с периодически обновляемой дробленым льдом на дне. Икру не следует хранить в пластиковой банке во избежание появления посторонних запахов.

Замораживание продуктов из икры

Если встает вопрос, как правильно хранить контейнеры для яиц длительное время, лучше всего разделить продукт на порции в несколько упаковок и оставить в морозилке до года.Вы не можете снова замерзнуть.

Обязательно закрывайте контейнеры перед замораживанием, чтобы обеспечить полную герметизацию. Пригодятся крышки или пищевая пленка. Лакомство не должно резко размораживаться, температура вокруг него должна меняться плавно. Из морозильной камеры контейнеры размещают на холодильных полках, а уже потом в комнатных условиях.

Безопасность

Некоторые хозяйки задаются вопросом, можно ли консервировать икру? Это невозможно сделать на 100 процентов, но, приготовив лакомство по особому технологическому рецепту, можно добиться возможности длительного хранения продукта, который может лежать в прохладе до полугода.

Емкость для икры стерилизуют или осторожно ошпаривают ковшом или чашкой кипятка. Внутри сосуды смазывают одним из растительных масел. Оливковое масло лучше всего. Икра трамбуется. Сверху заливают масло. Это перекроет подачу воздуха. Чтобы закрыть, возьмите нейлоновую крышку. Возьмите консервы с полки холодильника, где она самая холодная.

Красная икра по праву считается деликатесом. Его подают к праздничному столу в тарталетках, едят на завтрак с маслом и хлебом.Многие предпочитают покупать икру на развес, продукт расфасован в пластиковую тару. Если пренебречь условиями хранения, деликатес испортится в течение нескольких дней. Чтобы сохранить полезные свойства продукта и насладиться его изысканным вкусом, вам помогут практические рекомендации. Рассмотрим важные аспекты по порядку, отметим основные.

Полезные свойства красной икры

Красная икра способствует ускоренному росту мышечной массы за счет того, что содержит большое количество аминокислот и белка.Благотворно влияет на ногти, волосы и кожу.

Кроме того, продукт полезен людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, почек и печени. Икра содержит около 12-15% обычных жиров, благотворно влияющих на весь организм, в том числе и на деятельность нервной системы.

Витамины всех групп, присутствующие в красной икре, насыщают клетки кислородом, омолаживают кожу и укрепляют костную ткань. Если употреблять такое лакомство регулярно, снижается риск развития атеросклероза.

Функции хранения красной икры

Известно, что красная икра относится к скоропортящимся продуктам.

1. Важными аспектами, влияющими на сроки хранения, считаются условия обработки и заготовки, скорость обеззараживания сразу после отлова, соблюдение санитарных норм при заготовке и поддержание оптимального температурного режима.
2. Важен период времени, в течение которого сырье пролежало до того, как специалисты начали его перерабатывать и консервировать.Консерванты и добавки, содержащиеся в рассоле, также важны.
3. Российские производители предпочитают ограничиваться только кислотами с безопасным балансом, не позволяющим икре бродить. Как правило, используется консервант растительного масла.
4. Что касается иностранных производителей, то их продукция содержит намного больше консервантов. Такой переезд связан с тем, что икра требует длительного хранения из-за транспортировки.

Хранение при температуре красной икры

1. Красная икра содержит максимальное количество белка.Кроме того, продукт богат аминокислотами, которые быстро разрушаются в результате сильного замораживания или, наоборот, термической обработки (нагрева). По этой причине рекомендуется как можно точнее соблюдать температурный режим.
2. Идеальными условиями считаются температуры от -3 до -8 градусов. В домашнем холодильнике обычно держится температура от -3 до 0 градусов. В морозилке от -11 до -18.
3. Икра долго хранится в морозильной камере, около 10-12 месяцев. Если вы предпочитаете хранить красную икру в холодильнике, этот срок автоматически сокращается до 30 дней.В этом случае закрытую банку с продуктом целесообразно поставить к противоположной стенке прибора.
4. Икра лососевая зернистая, произведенная в заводских условиях, запечатанная в тару в соответствии со всеми нормами, хранится 1 год. Для икры на развес этот срок составляет 5-6 месяцев, не более. Вкус не изменится, пока соблюдается температурный режим и не превышен срок годности, указанный производителем.

Как хранить икру в пластиковой банке

Особых условий хранения икры в пластиковой таре нет.Главное, чтобы тара была сухой, чистой, без переплетений с посторонними продуктами. После того, как емкость будет готова, обработайте ее раствором, смешав 50 гр. соли со 100 мл. крутое приготовление. Емкость вытереть и высушить, смазать подсолнечным маслом.

Икру распределите плотным слоем, сверху положите пергамент (его можно заменить альбомным листом), смоченный в растительном масле. Этот шаг можно пропустить, если у банки плотно прилегает резиновая крышка.

Не допускайте попадания кислорода в полость контейнера, иначе икра быстро испортится.Хранить лакомство в холодильнике до 30 дней. Угощение можно положить в морозилку, чтобы не накрывать сверху промасленным листом.

Как хранить икру на развес (заморозка)

1. Икра на развес в большинстве случаев дешевле своих аналогов в заводской таре. Однако для сохранения полезности продукта икру потребуется заморозить.
2. Для правильного проведения процедуры возьмите пластиковые стаканчики, упакуйте в них икру.Заполните контейнеры наполовину, не более. Оберните шею пищевой пленкой, полиэтиленовым пакетом или фольгой.
3. Поставить стаканы в морозилку, не раздавить стенки посуды, иначе зерна лопнут. Тогда вы не сможете использовать икру в качестве украшения, например, салатов или вторых блюд.
4. Самый простой вариант – расфасовать красную икру в пластиковые банки с крышкой. В этом случае также следует положить продукт в морозильную камеру.
5. Икру навалом очень часто упаковывают в полиэтиленовые (пищевые) пакеты.Отдавайте предпочтение плотным небольшим продуктам, не кладите в один пакетик более 50 граммов. состава, иначе икра распадется и лопнет.
6. Баночки для детского питания — отличный вариант для заморозки. Они снабжены плотными крышками, что делает их идеальными для фасовки икры.
7. Икра замороженная на развес, расфасованная в банки, пластиковые контейнеры или пакеты, может храниться примерно 10 месяцев. Однако рекомендуется использовать его в течение полугода после заморозки.
8. Чтобы разморозить икру, возьмите одну порцию, оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов, затем приступайте к употреблению.

Прочие способы хранения красной икры

1. Красную икру можно хранить в жестяной банке. Такая рекомендация важна при покупке товара в оригинальной упаковке с соответствующей этикеткой.
2. Если вы уже открывали тару, повторно ее закупоривать нельзя, обращая внимание на герметичность. В этом случае емкость оберните пищевой пленкой или фольгой, поставьте на среднюю полку холодильника.Хранить в соответствии с рекомендациями производителя не дольше месяца после вскрытия.
3. Можно переложить икру в пластиковую тару, такой ход предотвратит высыхание и окисление икринок. Для этого вымойте банку, высушите ее и смажьте растительным маслом. Выложить икру, плотно закупорить.
4. Также можно положить икру в стеклянную тару для детского питания и потом отправить на заморозку. Все зависит от личных предпочтений, самое главное использовать продукт в течение следующих 30 дней.

Хранить икру в пластиковых банках легко, если соблюдать основные правила. Продезинфицируйте, высушите и смажьте емкость растительным маслом. Выложите икру плотным слоем, сверху положите лист бумаги, смазанный маслом. Укупорьте посуду, отправьте в морозилку на 10 месяцев или в холодильник на 30 дней.

Видео: можно ли замораживать красную икру?

В этом материале мы постараемся рассмотреть основные аспекты хранения красной икры в домашних условиях в пластиковой банке.Часто можно купить товар на развес, тогда он фасуется в пластиковую тару. Конечно, это не самая удобная тара. Но именно икра, купленная на развес, самая свежая и полезная.

Красная икра производится из лососевых рыб и является скоропортящимся продуктом. Часто срок годности, указанный на банке, на самом деле намного меньше. W На хранение икры влияют несколько факторов:
Насколько быстро продукт обрабатывается после экстракции.
Проведена ли своевременная и надлежащая дезинфекция?
Как проходил техническое обслуживание?
Где хранить продукт перед подачей на стол.
Как долго производилась икра.

Все эти причины еще раз показывают, что лучше всего на Рождество покупать не консервированную икру, а продукт на развес. Покупая маленькую банку, заранее ознакомьтесь с информацией, когда продукт травился и закатывался (между этими процессами должно пройти не более месяца).Закрытую таким образом банку обычно можно хранить в холодильнике в течение года (но нужно внимательно проверять срок годности, который будет указан на банке). Как приготовить.

Важно! Оставлять икру в открытой тарелке нельзя, иначе она быстро проветрится и приобретет резиновый вкус.

Однако, покупая свежий и качественный продукт на развес, мы фасуем его только в пластиковую тару. Преимущество такого продукта в том, что перед покупкой икры ее можно внимательно рассмотреть и даже попробовать.Но есть и минус: никто точно не может сказать, когда продукт был засолен, общий срок хранения такой икры сведен к минимуму.

Хотя икра, купленная на развес, вкусная и свежая, это не признак и не признак того, что в холодильнике это можно будет сделать. Важно, чтобы банка была плотно закрыта. В этом случае максимальный период охлаждения продукта составляет примерно 30 дней.

Важно! Если пластиковую упаковку постоянно открывать и закрывать, срок хранения такой икры сокращается до четырех дней.Перед закрытием банки рекомендуется немного сбрызнуть икру растительным маслом.

О хранении икры оптом

Понятно, что есть секреты, как хранить красную икру в пластиковой банке до Нового года. Икру часто бывает выгодно купить перед праздником, и она тоже стоит своего веса. Но такой продукт долго не хранится, что делать в такой ситуации?

Советы по хранению рассыпной икры:
Разложите икру по чистым сухим пластиковым стаканам, завернутым в пищевую пленку или полиэтиленовую пленку.Отправьте в морозилку и убедитесь, что чашки не помялись, а яйца не разбились.
Икру можно упаковать в пищевые пакеты, а также отправить в морозилку. Но тут надо быть еще бдительнее, чтобы не подать деликатес.
Для заморозки свежего продукта, а это единственный способ сохранить рассыпчатую икру надолго, можно взять баночки из-под детского питания: это удобно и практично.

Замороженная красная икра может храниться до шести месяцев.Когда вам нужно приобрести продукт на отдых, возьмите одну порцию и аккуратно разморозьте ее в холодильнике. Обратите внимание, что процесс правильной разморозки занимает примерно один день.

Купив дома икру, ее еще нужно переложить в новую пластиковую или стеклянную тару. Кроме того, это должна быть упаковка с плотной крышкой. Если такой емкости под рукой нет, просто переложите продукт в чистую емкость и оберните фольгой. Благодаря этому удастся сохранить герметичность, что является немаловажным фактором длительного хранения этого деликатеса.

Важно! Если, несмотря на все усилия, икра начала портиться, ее придется выбросить. Употребление испорченного продукта опасно для здоровья человека.

Это основные аспекты хранения красной икры в домашних условиях в пластиковой банке. Даже маленькая баночка этого продукта – это удовольствие и дороговизна. Лакомство нужно не только правильно подать на стол, но и правильно хранить, чтобы оно не потеряло своего особого вкуса и опрятного вида.Мы говорим.

Кстати, при покупке продукта обратите внимание на наличие в нем консервантов. Если это безопасные органические кислоты или растительное масло, то продукт можно брать. Некоторые зарубежные производители, руководствуясь своими ГОСТами, могут добавлять в икру больше консервантов, которые портят ее вкус и лишают многих полезных свойств.

Красная икра – вкусный, ценный и полезный продукт. Содержит комплекс витаминов и аминокислот, полезных для организма человека.Его получают из рыб семейства лососевых (будель, горбуша, кижуч, семга).

Икра горбуши чаще всего встречается на прилавках. Обладает классическим вкусом и морским ароматом. Во все времена он считался деликатесом и украшением праздничного стола. Поэтому важно знать, как хранить в домашних условиях, можно ли замораживать соленую красную икру, чтобы она не потеряла вкус и полезные свойства.

Качественное и правильное приготовление икры возможно только в заводском цеху.Поэтому советуем выбирать стеклянную или герметичную тару.

При покупке продукта в прозрачной стеклянной банке обратите внимание на внешний вид яиц. Они должны быть целыми, без вмятин, плотно прилегать друг к другу. Общая масса должна быть однородной по цвету, без плесени и сгустков крови. Если на стенках банки есть капли влаги, это говорит об избытке растительного масла. Срок годности таких продуктов до 9 месяцев.

На банке маркируется дата производства, маркировка должна быть выпуклой.Если цифры выдавлены внутри, то, скорее всего, баночка контрафактная. Обратите внимание, что икру собирают в июле, августе или сентябре. Не позднее, чем через два часа после его выкапывания, его необходимо засолить. Поэтому дата производства должна соответствовать этим месяцам.

Дата упаковки не может превышать шесть месяцев с даты производства. Визуально банка должна быть без повреждений, вздутий и следов ржавчины. Срок действия до 1 года.

Основная информация указана на этикетке банки.

Внимательно изучить все данные, указать:

1. Слова "икра лососевая зернистая", вид рыбы, 1 или 2 сорт. В икре второго сорта смешивают икру разного размера, допускается растрескивание и текучесть.
2. Обязательно уточняйте наличие ГОСТ или ТУ. Продукт, изготовленный по ГОСТу, имеет то преимущество, что закатывается в банки уже через месяц после засолки. Согласно ТУ допускается предварительная заморозка и наличие ингредиентов, не предусмотренных ГОСТом.
3. Состав: икра, соль, масло растительное. Для более длительного хранения допускается 1 или 2 консерванта.
4. Адрес производителя, условия хранения и время воздействия.

Как сохранить икру в домашних условиях?

Икра относится к группе скоропортящихся продуктов, поэтому важно соблюдать правила хранения.

В морозилке

Если у вас есть большое количество этого лакомства, становится вопрос, можно ли замораживать красную икру на хранение.При определенных условиях можно хранить красную икру в морозильной камере. Но этот способ подходит только для соленого продукта. Правильно изготовленный продукт сохранит все свои свойства и не потеряет внешний вид. :

Холодильник Delicacy

Если вы еще не открыли банку, следите за сроком годности, указанным на этикетке. Открытую банку можно хранить до 6 часов. Переложите икру в чистую стеклянную банку или пищевой контейнер, обработанный крепким солевым раствором.Сверху капните несколько капель растительного масла и плотно закройте крышкой.

Важно знать, при какой температуре хранится икра. Оптимальный диапазон от -2 до -6 градусов, поэтому поставьте банку на нижнюю полку ближе к задней части холодильника.

Избегайте резких перепадов температуры.

Если вы не откроете банку, вы можете хранить ее в таком виде до месяца. При ежедневном открывании - не более четырех дней, каждый раз смазывая маслом сверху.

Вы можете использовать другой вариант. На дно большой чашки положите пакет с замороженными кубиками льда и поместите в эту емкость емкость с икрой. Не забывайте периодически менять лед.

банка

Не рекомендуется хранить продукты в открытой банке. При контакте металла с воздухом происходят процессы окисления, из-за этого икра теряет вкус и полезные свойства. Чем дольше наше лакомство находится в открытой банке, тем больше риск отравления этим продуктом для вашего организма.Чистой ложкой переложить икру в подготовленную пластиковую или стеклянную тару, закрыть крышкой. Отнесите в холодильник.

Используем пластиковую тару

Не все знают, как хранить красную икру в пластиковой банке. Для начала нужно предварительно обработать емкость, промыв ее солевым раствором и хорошо просушить. Икру можно хранить в промасленном и герметичном контейнере в холодильнике около двух недель. При этом периодически проверяйте на свежесть, при появлении неприятных запахов и внешних изменений не используйте продукт.

Здоровье Плюсы и минусы

Несмотря на всю свою ценность и полезность, красная икра имеет как пользу, так и вред.

В чем польза для организма

Диетологи считают этот продукт уникальным благодаря богатому составу витаминов. Рекомендуемая доза 3-5 чайных ложек в день:

Вредные свойства

Чтобы не навредить нашему организму, нужно покупать качественный продукт:

1. Основная опасность заключается в контрафактной продукции.Производитель некачественной продукции добавляет в нее пищевую добавку Е239 (уротропин) для продления срока годности. Это очень токсичный консервант, который при попадании в организм вызывает поражение центральной нервной системы.
2. Икра очень калорийный продукт, поэтому является тяжелой пищей для желудка.

Содержащаяся в составе соль задерживает жидкость в организме, что отрицательно влияет на обмен веществ. Поэтому людям, страдающим отечностью, категорически запрещается употреблять соленую икру.

Но полезных свойств в красном лакомстве все же больше, поэтому внимательно отнеситесь к выбору и условиям хранения. Ешьте умеренно и наслаждайтесь этим деликатесом!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

.

Маленькая икра. Виды рыбной икры

Часто желающие купить красную икру интересуются, какая рыба лучше икры. Попробуем разобраться. Икру лососевую или красную икру готовят из сырой икры лососевых рыб: кумпель, горбуши, симы, реже нерки, кижуча и чавычи. Различные яйца лосося бывают разных размеров и цветов. Если вы задаетесь вопросом, для какой рыбы лучше красная икра и какую икру лучше купить, запомните следующую информацию:
размер икры красной икры - какие рыбы больше
диаметр икры 2-3 мм - икра форели;
диаметр икры 3-5 мм - скорее всего икра горбуши, нерки, кижуча и симы;
икра диаметром 5-7 мм - икра лосося и чавычи.
красная икра цвет - какая рыба красивее
икра горбуши - оранжевый; Икра лосося
buddy's имеет бледно-красный цвет с оранжевым оттенком; Икра нерки
имеет ярко-красный цвет.

На наших прилавках в основном представлена ​​красная лососевая икра трех видов:
Икра кумара - крупная оранжевая икра с красными пятнами и нежным вкусом;
икра горбуши - некрупная, светло-оранжевого цвета, с очень легкой горчинкой;
Икра нерки - мелкие икринки темно-красного цвета, с сильным запахом и горьковатым вкусом.
Какая икра лучше - вопрос спорный, вкусы у всех разные, но большинство уверено в этом самая лучшая красная икра это горбуша и икра куманского лосося , которая имеет приятный вкус и оранжевый цвет с блеском. Икра других лососевых имеет более красный цвет и повышенную горечь. Источник:

Как выбрать красную икру
К сожалению, красная икра лососевых рыб некачественная. Чтобы выбрать качественную икру, следует придерживаться некоторых правил:
Как выбрать консервированную икру?
Никогда не покупайте красную икру в консервной банке.Жесть – это 100% гарантия того, что внутри много жидкости, яйца раздавлены. Консервированная икра в лучшем случае стоит на втором месте, в худшем — гнилая икра или икра с избытком консервантов.
Не покупайте икру вне холодильника.
Если красная икра находится в открытом холодильнике, температура в ней не должна быть выше –5. Если выше - не покупайте!
Вы имеете право запросить у продавца ветсертификат на оптовую икру, если срок выпуска больше недели, такую ​​красную икру лучше не покупать.
Как выбрать рассыпную икру
Выбрать рассыпную икру проще, если попросить продавца попробовать ее. Рассмотрите икру, понюхайте ее и попробуйте на вкус!
Зерно икры должно быть чистым, не мутным на свету, с небольшой точкой чуть темнее по цвету.
Запах красной икры - это запах вкусной рыбы, если икра совсем не пахнет, то она замороженная, если сильно тянет из икры, то она бледная или кислая.
Красная икра не должна быть слишком соленой, теперь красная икра может быть слегка сладкой (от нового консерванта Варекс).
Если на вкус кислая, красная икра кислая. Такую красную икру лучше не покупать. Качество красной икры также можно определить по таре, в которой находится икра – если на верхнем крае имеется белый налет, икра кислая.
Помните, что икра горбуши немного горчит, а икра кижуча, даже свежая, для большинства может оказаться слишком горькой.

Как выбрать икру в стеклянной банке
Стоит учитывать, что покупая икру в банке, вы переплачиваете за тару (стеклянная банка, банка с замком) и пафосные названия.
Если вы хотите купить красную икру в банке, обратите внимание на даты производства и упаковки - между ними должно быть не более 6 месяцев.
Нерест лосося с июля по сентябрь. Это значит, что качественную икру нужно собирать не позднее начала октября.
При переворачивании банки качественная красная икра не должна сразу же начать расползаться по стенкам, максимум - икринки упадут на крышку, а потом одна-две.
Если красная икра сразу поползла после падения, она слишком жидкая, в ней много сока.
Посмотрите на банку с красной икрой на свету - в икре не должно быть треснутых яиц или посторонних включений.
Зерно красной икры не должно быть мутным, с одним темным пятном.

Большинство считает, что красную икру покупать лучше в стекле , так как гранулированная лососевая икра, расфасованная в жестяные банки, дольше сохраняет свои качества и более удобна для розничной продажи, чем красная икра в бочках. Икра лососевая гранулированная подразделяется на 1 и 2 классы по состоянию зерна, вкусу, запаху икры и содержанию соли:
Икра первого сорта должна иметь цельные эластичные зерна, в ней не должно быть пленки и крови.Содержание соли в икре 1-го сорта колеблется от 4 до 6%, 2-го сорта - от 4 до 8%.
Характерные признаки: икра одного вида рыб; сплошной цвет; крепкое зерно; приятный аромат и вкус без посторонних привкусов; слабосоленая, соль 4-6%; без осадка и лопнувших яиц. В икре нерки и кижуча допустимы вариации цвета и горький вкус.

Как есть красную икру
Если вы уже знаете, как выбирать красную икру, остается только наслаждаться ею. Мягкий и нежный, в меру соленый вкус яиц порадует как в чистом виде, так и в пищу.И есть разные способы есть красную икру.

Красная икра хороша в лучших русских традициях с оладьями, оладьями или как изумительная закуска к водке.

Можно подать обычные бутерброды с маслом и икрой, а можно подать яйца, фаршированные икрой.

Вы также можете есть икру европейского производства, использовать ее в пасте, в качестве гарнира, соусов, легких салатов и вкусных горячих блюд, украшать сметаной свои бутерброды или просто подавать со сливками.

Из зерна дальневосточных лососевых рыб готовят в основном зернистую икру и икру (рис. 1, Б). Для приготовления икры I сорта используют свежие икры рыб с дробленым зерном. Икру второго сорта готовят из плохо рассыпающегося зерна, полученного из ослабленных завязей. Если зерно в завязи слиплось, она не годится для приготовления стандартной зернистой икры.

Снятые с рыбы яичники ополаскивают от слизи и крови (в холодной воде), сортируют по качеству, а затем пробивают грохотом.Полученное зерно загружают в ванну с концентрированным предварительно прокипяченным, а затем охлажденным солевым раствором. Посолка икры при постоянном перемешивании и температуре рассола около 10°С занимает 6-18 минут в зависимости от состояния зерна и желаемой солености готового продукта (1-й сорт - до 6%, 2-й сорт - но выше 8% ).

Просоленная икра ситами перекладывается на специальные дренажные сита, на которых она остается до тех пор, пока зерно не станет ломким. Стоячая икра слипается и приобретает вид прессованной икры.Недостаточно дренированная икра может затем образовать так называемый икорный осадок. После процеживания 50 кг икры загружают в специальные емкости, где ее смешивают с антисептиками (бура и уротропин), а затем с рафинированными семенами подсолнечника, кукурузным или оливковым маслом и глицерином. Масло предотвращает слипание зерен, а глицерин смягчает горький вкус и предотвращает высыхание икры. Затем икру расфасовывают в 50-литровые бочки, покрытые изнутри парафином и выложенные плотной бязью, смоченной в растительном масле.Перед закрытием поверхность икры покрывают плотным пергаментом и веерообразным пергаментом. На дно и под крышку ставят пергаментные стаканчики.

Икру дальневосточного лосося гранулированную часто называют красной или кумаровой, хотя изготавливают ее не только из кумовой икры, но и из горбуши, чавычи, кижуча, нерки, симы.

Икра дальневосточных лососей содержит более 30% белка, 12-14% жира и не более 50% влаги в соленом виде.

По вкусовым качествам наиболее ценится икра мальков и горбуши; икра других лососевых имеет слегка повышенную естественную горечь.

Зерно икры разных дальневосточных лососей неоднородно по цвету и размеру. Икра лосося и горбуши ярко-оранжевая, нерки и кижуча красноватая. Кроме того, на цвет икры влияет степень ее спелости и скорость обработки: перезрелая икра штыков и горбуши имеет бледный, желтоватый цвет; икра, долго пролежавшая перед засолкой, темнеет, изделия из нее получаются некачественными.Наименьшее зерно имеет икра нерки (диаметр не более 4,7 мм), икра горбуши имеет диаметр около 6 мм и икра кумяньского лосося около 7 мм в диаметре.

Икра дальневосточная соленая зернистая в рассоле; после посола и слива рассола для предотвращения порчи в икру добавляют антисептики: буру и уротропин, а чтобы зерна не слипались, добавляют 1-1,5% растительного масла или глицерин.

Икра лососевых рыб по качеству делится на два вида: I и II.Икра первого сорта должна быть однородной по размеру и цвету, так как изготавливается из рыбы одного вида; неоднородность окраски допускается только для икры кижуча и нерки. Во втором сорте может быть смесь рыбной икры с разными названиями.

Консистенция икры 1 сорта однородная, без примесей кусочков пленки и кровяных сгустков, допустима низкая вязкость и небольшое количество трескающихся зерен. Икра второго сорта может быть клейкой, с кусочками пленки и осадка, икра слабая, с наличием ворсинок.

Требуется, чтобы вкус и запах икры были приятными, присущими данному виду рыб, иногда с легким оттенком остроты и горечи (особенно в случае икры кижуча и нерки). В икре второго сорта допускается легкий кисловатый запах.

Икра дальневосточных лососей изготавливается из бракованной незрелой или перезрелой икры или замороженной икры рыб. С этой икрой допускаются резкие изменения цвета и консистенции. Икра 1 сорта должна быть целой, крепкой и упругой; икра второго сорта может содержать как механически поврежденные устрицы, так и треснутые зерна.Содержание соли в икре 1 сорта 3-5%, икре 2 сорта 5-10%.

Икра прочих рыб. Эта икра делится на икру и икру. Кроме того, икра барвена используется для производства бело-соленой и вяленой икры.

Икра мелких рыб готовится из икры судака и балканского окуня (галаган), а также икры плотвы и барана (тарама). По вкусовым качествам и пищевой ценности эта икра несравненно ниже осетровой и лососевой, потому что содержит больше, не совсем ценного, белка и меньше жира.

Соленая икра этих рыб делится на два вида - первый и второй. О качестве судят по следующим показателям: внешний вид и целостность завязей, консистенция, вкус, пах, содержание нитрата калия, который добавляют для поддержания розового цвета. Селитра во всех сортах должна быть до 0,1%. Содержание соли: до 14 % для тарама и до 16 % для галагана.

Икорный пунш производится из икры плотвы, карпа, леща, жереха, кутума, язя, барана, воблы, щуки, судака, балхашского окуня, сига, трески и сельди, подорожника и пинагоры.Эта икра не делится на виды. Он должен быть приготовлен из одноименной рыбы, иметь однородный цвет и консистенцию.

Икра головняков солено-вяленая, политая икрой, отличается специфическим приятным пряным вкусом, содержит влаги около 16 %, жира более 40, белков около 38, соли 8-12 %. Взятые у рыбы яичники солят и сушат, а затем покрывают тонким слоем воска. Сочетание всех этих обработок придает изделию большую износостойкость.

Требования к качеству лососевой икры. Икра лососевых гранулированная подразделяется на I и II сорта.

Икра первого сорта должна происходить от одного вида рыб и быть однородного цвета. Яйца чистые, без обрывков пленки и сгустков крови. Допускается небольшое количество лопанса, а в икре нерки и кижуча дополнительная неоднородность окраски. Запах икры должен быть приятным, без порочащих признаков, а вкус присущ данному виду икры. Содержание соли от 4 до 6%.

Икра второго сорта может быть от разных видов лососевых рыб, зерна неодинаковой окраски и размера, липкие, с кусочками фольги, но без значительного осадка икорной жидкости.Допускается слабокислый запах с привкусом горечи и остроты. Содержание соли в икре обоих видов до 8%, буры 0,3% и уротропина 0,1%.

Типичные недостатки лососевой икры заключаются в следующем.

Жидкий икорный осадок собирается на дне бочки и состоит из остатков рассола и яичных белков. Порок возникает при недостаточном охрипывании зерна после посола, посола икры, посола незрелого зерна и зерна от недозревших устриц. Икру выше осадка срочно продают, а осадок используют на корм животным.

Включения белых кристаллов между зернами являются показателем перезревания яиц в результате их храпения при повышенной температуре. Икра подлежит срочной реализации.

Лопанец изготавливается на икре из слабых зерен из сохраненных яичников, а также из яичников, взятых от размороженной рыбы. Количество лопанцетов увеличивается по мере повышения температуры храпа.

Кислый привкус (терпкость, оксид) появляется при выдержке сырья перед засолкой и повышении температуры храпа икры.

Горечь – натуральный ароматизатор кижуча и икры нерки. В других видах икры этот дефект возникает при неравномерном распределении консерванта, использовании нестандартной соли, прогорклости жира.

Первое, что нужно запомнить, это то, что лосось — это не рыба! Это целое семейство рыб, в которое входят лосось, горбуша, кижуч и нерка.

Вкус икры разных видов рыб значительно различается.Поэтому, если на банке просто написано «икра лосося», это означает, что все, вплоть до «каши», можно смешивать с икрой разных видов и качеств.

Что искать

✓ Маркировка

Лучше всего выбирать икру с маркировкой ГОСТ на упаковке и производства Камчатки и Сахалина . Это снизит вероятность того, что икра будет изготовлена ​​из несвежих замороженных устриц - тонкой скорлупы, наполненной икрой. Их замораживают, когда производитель не может сразу переработать икру.Лучше выбирать товар с маркировкой первого класса. Икра, упакованная в том же месте, где она была поймана, лучше той, что разложена в банках в нерыбных местах. Стоит ли говорить, что икра из замороженного сырья не такая вкусная, как свежая?

✓ Внешний вид

При покупке икры в стеклянной банке или оптом учитывайте это перед покупкой. Яйца I сорта должны быть целыми, нелипкими, одного цвета и размера. При переворачивании банки икра не должна сразу ползти по стенкам.Икра со слишком большим количеством «икорного сока» (сока) сразу же соскользнет на крышку.

Этот продукт на самом деле является «натуральным антидепрессантом», поэтому важно, чтобы он был приготовлен в соответствии с правилами. Лучший рейтинг шоколада.

✓

Ухудшение состояния

Икра, соль и консерванты (кроме опасного для здоровья Е239) - идеальный состав продукта. Икры без консервантов не бывает: если они не указаны, производитель лукавит.Допустимое количество соли составляет 4-6% процентов. Это не дело вкуса, а строгие требования ГОСТа.

✓ Температура хранения

Если в холодильной камере есть термометр, проверьте температуру, при которой хранится икра. Идеально для нее – от -4 до -6°С. Срок хранения икры без консервантов короче: бочковая икра хранится 2, а консервированная – 4 месяца со дня производства.

✓

Срок годности

Срок хранения икры без консервантов короче: бочковая икра хранится 2, а консервированная – 4 месяца со дня производства.

Всероссийским институтом рыбного хозяйства и океанографии разработаны технологии приготовления икры лососевых рыб методами замораживания и пастеризации. Они помогают примерно удвоить срок годности (до 8 месяцев). При этом полностью сохраняются внешний вид, цвет, консистенция, запах, вкус, прочность скорлупы и витаминная ценность икры.

✓ Банк

Цифры, выбитые на фабричной банке с икрой, должны быть выпуклыми, а не углубленными - это признак фабричного продукта.Проверьте банку на наличие внешних повреждений, она не должна быть вздутой. Отдайте предпочтение икре в прозрачной – стеклянной или пластиковой таре: в ней можно увидеть яйца. При этом стекло никак не влияет на вкус лакомства.

Крышка

В нем должно быть слово "икра" в третьем ряду и два ряда выпуклых цифр - дата производства и мастер-номер. Если номера забиты «в банку», скорее всего, это подделка.

✓

Цена

Икра – дорогой продукт, и 140-граммовая банка даже в продаже не может стоить меньше 180 рублей.

✓

Дата улова

Июль и август высочайшего качества. Даты производства и упаковки должны быть на этикетке: чем ближе друг к другу, тем лучше.

✓

Виды и цвет икры

По возможности выбирайте икру лосося для друга. Эксперты считают, что он вкуснее горбуши и лосося. Отличить легко: маленькие оранжевые яйца с красным блеском в тонкой гибкой пленке.

Черный - у осетровых (осетр, белуга, севрюга, стерлядь).
красный - в лососевых (бадди лосось, лосось, чавыча).
Розовый - сиг, сиг, минтай.
Желтый - щука, судак, плотва, баран, барабулька, барабулька.
белый - в шнеках.
Оранжевый - у морских ежей.
Зеленый, черный и фиолетовый - Летающая рыба тобико. Его естественный цвет коричневый, поэтому его окрашивают хреном васаби, чернилами каракатицы или пигментами морских водорослей.
Белый с золотым блеском - белуга-альбинос.Это самая дорогая икра в мире!

Признаки некачественной икры

Если вы решите купить икру оптом и при ее черпании течет как жижа , значит, скорее всего, она была заморожена. Другие признаки некачественного продукта - посторонние включения (сгустки крови, большое количество овариальных оболочек), пузырьки и белый цветок. Капли влаги на стенах могут говорить о том, что производитель переборщил с растительным маслом.

Как хранить

После открытия банки немедленно переложите икру в другую посудину: ее нельзя оставлять в оригинальной упаковке, металл быстро окисляется.

Красная или черная икра?

Если бы существовала машина времени, стоило бы отправиться в 1960-е за предпраздничной покупкой. В то время черная икра стоила совсем другие деньги: она была недешевой, но вполне доступной. И, что самое удивительное, не привлекло особого внимания.

А ведь когда-то на Руси это вообще не считалось деликатесом. Черную икру варили с кашей, сушили и даже жарили.

А Молоховец в своей книге «Подарок для молодых хозяек», изданной в 1861 году, советовал использовать прессованную икру для... тяги бульона.

Почему черная икра дороже? Разница в цене связана с тем, что осетра в природе меньше, чем лосося. Как ни странно, по составу красная и черная икра схожи.

90 134 ТОП-3 от Роскачества *

Лучшая русская икра - без воды и без зародышей: Тунайча (Сахалинская область) , "Русское море" (Нерка) , "Обкомовская" (Новосибирская область).

* Роскачество — государственная компания, которая проводит независимую проверку качества российских товаров и присуждает лучшим Знак качества.

Комментарий эксперта

Елена Сарацева, заместитель руководителя Роскачества:

Половина икры, реализуемой в розницу, не соответствует обязательным требованиям.В результате лабораторных исследований в ряде случаев были выявлены кишечная палочка, стафилококки и дрожжевые грибки. В основном это связано с нарушением условий транспортировки или хранения икры. Это приводит к изменениям, влияющим на качество продукта.

Оценка GEAC-SOEKS

Нет конкуренции икры, произведенной «на месте», то есть там, где икра добывается и солится. Все это производилось в Ленинградской или Московской областях. Одни производители честно написали, что продукт сделан из сырого мороженого, другие предпочли об этом не говорить.

По органолептическим показателям, а также по критериям «массовая доля соли» и «наличие посторонних примесей» только два наших конкурента соответствуют требованиям ГОСТ 1877-2004. Поэтому и в этот раз медалей будет всего две. Золото - с икрой РПЗ Полюс, серебро - с Лукоморьем. Остальные пункты теста как раз соответствуют мягкому продукту, и это неплохо!

1. Икра лососевая гранулированная I сорт (икра горбуши), 140 г, ООО «РПЗ Полюс», г. Москва

В хорошей икре все должно быть хорошо - и ГОСТ (один из немногих наших конкурентов, который ему подходит).Здесь все хорошо: и вид продукта - от икры до икры, и вкус его - слабосоленый, насыщенный, без горечи. Заслуженная победа в нашем рейтинге!

2. Икра лососевая гранулированная "Лукоморье" первого сорта (икра горбуши), 140 г. ООО "Тесей", Московская обл.

Икра крепкая и эластичная, степень «солености» просто идеальная. Из-за малого количества оболочки и лопанца эта икра не победила в нашем исследовании.Уверенное 2-е место и лучшие рекомендации.

3. Икра абаринского лосося гранулированная, 1 сорт (икра форели), 135 г. ООО «Виктория БИС», г. Москва

Нежная, малосоленая, с ярким безвкусным букетом - одним словом, это действительно вкусная икра. Кстати, это единственная форель в нашем рейтинге. Но, к сожалению, количество соли не достигает некоторых показателей ГОСТа. Конечно 3 место.

4. Премиум Гранулированная Камчатская Лососевая Икра (икра горбуши), 110, ЗАО «ИТА Северная Компания», г. Москва

Несмотря на слово Premium, производительность этого продукта довольно средняя.Вкус острый, яйца сдуваются, на дне банки небольшой осадок. Да и соли мало: 2,5% против обычных 4-6%. 4 место.

5. Икра лососевая гранулированная "Тунгутун", 1 сорт (икра горбуши), 95 г. ООО "Северовосточная Компания ЛТД", г. Москва

Самые слабые результаты показали 2 самых маленьких (по 95 г) участников теста. В отличие от Путина, продукт не горчит. У него просто нет ярко выраженного вкуса, а яйца медленные, влажные и неаппетитные.5 место.

6. Икра лососевая гранулированная, первый сорт (икра нерки), 95 г. ООО «Путин», г. Санкт-Петербург. Санкт-Петербург

То ли были нарушения в технологии производства, то ли икра неправильно хранилась, но честно говоря выглядит не очень. И что особенно неприятно, на вкус он очень горький. Поэтому он замыкает наш «икорный» рейтинг. 6 место.

Помимо натуральной икры, сегодня в магазинах можно найти искусственную икру.Обычно его делают из белковых продуктов – куриных яиц, молока, желатина. По сути, технология производства очень похожа на приготовление картофеля фри – в масло капают смесь, насыщенную рыбными ароматизаторами, усилителями вкуса и красителями, и под воздействием высокой температуры белок скатывается в шарик. Чтобы не спутать натуральную икру с заменителем, читайте надписи на этикетке и ориентируйтесь на цену – килограмм «живого» продукта не может стоить меньше 600 рублей. Кроме того, подделки обычно идеально круглые, без глазных микробов, имеют резкий селедочный запах, трескаются во рту при надкусывании, прилипают к зубам.Правда, когда производитель разбавляет натуральную икру на 10-15% искусственной и все хорошо перемешивает, обнаружить подделку практически невозможно.
Экспертное заключение

Людмила Сатнюк, доктор технических наук, заведующая лабораторией Института питания РАМН

Красная икра – продукт полезный для здоровья. В нем содержатся белки, кальций, фосфор, полиненасыщенные жирные кислоты и витамины А, D и Е. Однако злоупотреблять лакомством не стоит – безопасная доза в новогоднюю ночь составляет 2-3 бутерброда.Соль в икре может задерживать воду в организме и нарушать обмен веществ. Высокий уровень белка или консервантов может вызвать аллергию. Более того, в сочетании со сливочным маслом и белым хлебом икра становится достаточно калорийной и тяжелой пищей для желудка. Но самое главное, продукт должен быть безопасным. Даже один бутерброд с подделкой может сильно испортить праздник.
Perfect Caviar

1. Стеклянный контейнер закрыт.

2. Надпись на этикетке - икра лососевая зернистая, сорт (горбуша, бейди, нерка), 1 сорт.

3. Информация о производителе с адресом, наличием ГОСТ, датой изготовления и сроком годности.

4. Яйца целые, не сморщенные, однородного цвета. Они плотно лежат в банке и хорошо отделяются на бутерброде.

5. Отсутствие в икорной массе посторонних включений - оторванных оболочек, сгустков крови, осадка, плесени.

6. Не очень жидкая консистенция.

7. Список ингредиентов: икра, соль и не более 1-2 консервантов.

8. Не видно капель растительного масла.

9. Вкус умеренно соленый, без резкой горечи.
Просмотров

Такая разная икра

Различные виды лосося дают нам ценный продукт - горбуша, нерка, кижуч, форель. По количеству белка, жирности и степени полезности все яйца абсолютно одинаковы, но их внешний вид и вкус могут сильно различаться. Кому-то нравится мелкий «горох», другие выбирают продукт покрупнее, а третьи предпочитают бордовый апельсинам.

Эта икра стала популярной в нашей стране по двум причинам. Во-первых, горбуша считается самым плодовитым лососем. Во-вторых, вкус яиц универсальный, поэтому он нравится большинству потребителей. Продукт среднего размера (около 5 мм в диаметре), с оранжевой или светло-оранжевой, не очень прочной оболочкой.

Летучая рыба

Эта красная икра, попавшая к нам вместе с японскими роллами, выделяется на фоне стройного ассортимента ценного продукта.Во-первых, его бросает не лосось, а летучая рыба. Во-вторых, яйца по своей природе бесцветны и краснеют от соусов и специй. Они вполне могут быть зелеными, синими или черными.

Икра мелкая и, в отличие от всех других видов, имеет насыщенный красный оттенок. Продукт имеет слегка горьковатый вкус.

Икра форели самая мелкая - всего 2-3 мм в диаметре. Вы также можете узнать его по цвету — он может варьироваться от желтого до ярко-оранжевого. В последнее время именно этот продукт появился на нашем рынке в больших количествах.

Его икра немного меньше, чем у горбуши - около 4 мм в диаметре. Однако продукт редко встречается в продаже из-за массового истребления нерки.

Эта икра вторая по величине - может быть 5-6 мм в диаметре. До революции он назывался «царским» и экспортировался за границу. Крупные яйца имеют правильную шаровидную форму, бледную янтарно-оранжевую окраску и хорошо заметное жирное пятно зародыша. Чтобы быть эффектным, продукт buddy часто используется для украшения блюд.Однако не всем нравится вкус крупной икры – она имеет достаточно плотную оболочку.

У этого вида рыб самая крупная икра - она ​​достигает в диаметре 6-7 мм, имеет насыщенный красный цвет и остро-горький вкус. Однако такой гигантской икры сегодня уже нет в магазинах – чавыча занесена в Красную книгу.

Икра лосося подается как холодная закуска. Икра имеет приятный мягкий вкус, она питательна и полезна. Это деликатес, признанный во всем мире. Икра по праву считается одним из национальных символов России.За ней давно закрепилась слава лучшего рыбного продукта, да еще постного. Икра содержит значительное количество полезного белка, жира и витаминов, особенно рекомендуется всем нуждающимся в усиленном питании. Красная икра не менее питательна и вкусна, получается красная икра и лососевых рыб. Красная икра стала достаточно доступным продуктом, в отличие от дорогой черной икры. Это связано с тем, что красную икру получают из лососевых рыб, которых до сих пор много в водах Тихого океана.Икра разных видов рыб отличается размером и вкусом. Считается, что лучшими вкусовыми характеристиками обладает икра мальков и горбуши, а горьковатым привкусом обладает икра нерки и чавычи. Отличается икра разных рыб и по внешнему виду: некрупные икринки горбуши ярко-оранжевого цвета, а икринки самой крупной красной икры, лососевой рыбки, - оранжево-красные.

О пользе и пищевой ценности черной икры. Икра является одним из самых питательных продуктов и имеет большую пищевую ценность.По калорийности и черная, и красная икра превосходят мясо, молоко и другие продукты. Икра рыб содержит большое количество ценных питательных веществ, это жиры, витамины и микроэлементы, легкоусвояемый организмом белок. В 100 г черной (гранулированной или прессованной) икры содержится 280 калорий. А 100 г красной икры равняются 270 калориям. Для сравнения, такое же количество мяса средней жирности дает всего 120 калорий. В 100 г молока всего 70 калорий.

Икра лососевых рыб содержит около 30% ценного белка, редко встречающегося в животных белках, и 10-13% легкоусвояемых жиров. Икра богата лецитином, витаминами А, Е, D и группы В, фосфором, железом и другими минералами и органическими соединениями, необходимыми для правильного развития организма, клеток кожи, нормализации артериального давления и поднятия уровня гемоглобина. Это связано с тем, что белки икры являются полноценными и в основном относятся к таким белкам, как глобулины, альбумины.Жир икры характеризуется более высоким йодным числом, чем жир мяса той же рыбы, и содержит большое количество очень полезных полиненасыщенных жирных кислот. Икорный жир содержит большое количество «хорошего» холестерина: от 1,5 до 14%, лецитина: от 1,0 до 43%, а также витамины А, В, D и С. Белки и жиры красной икры полезны для восстановления клеток и нормализации артериального давления. . Красная икра не содержит углеводов и вредных жиров. Икра содержит значительное количество S, K, Na, Ca, Mg, а также Si, Zn, Fe, Mn, J и других минералов.Интересно, что питательные вещества, содержащиеся в икре, интенсивно воздействуют на кожу, предотвращая процессы старения и восстанавливая пораженные участки.

Икра лосося, также известная как красная или кумарова лосось, готовится из сырой икры тихоокеанских лососей: сайды, горбуши, симы и, реже, нерки, кижуча и чавычи. Различные яйца лосося бывают разных размеров и цветов. Так, диаметр икры горбуши, нерки, кижуча и симы составляет 3-4 мм, а диаметр икры мальков и чавычи - 5-7 мм.Желточная масса яиц содержит многочисленные мелкие жировые включения в виде капель, содержащих каротиноидные красители, липохромы, придающие яйцам разную окраску. Икра нерки имеет наиболее яркую красно-оранжевую окраску, икра лососевых – бледно-красную с оранжевым оттенком, икра горбуши – розовато-оранжевую.

Лучшей является икра горбуши и бадди, которая имеет приятный вкус и оранжевый цвет с блеском. Икра других лососевых имеет более красный цвет и повышенную горечь.По переделу икру лососевых делят на гранулированную и ястычную, а по фасовке - на бочковую и консервированную.

Икра лососевая гранулированная. Красная икра, расфасованная в жестяные банки, дольше сохраняет свои свойства и более удобна для розничной продажи, чем бочковая. Икра лососевая гранулированная классифицируется на 1 и 2 сорта по состоянию зерна, вкусу, запаху икры и содержанию соли. Икра первого сорта должна быть целыми упругими зернами, в ней не должно быть пленок и крови.Содержание соли в икре 1-го сорта колеблется от 4 до 6%, 2-го сорта - от 4 до 8%. Икра 1 сорт - бейди, горбуша, сима.

Характерные признаки: икра одного вида рыб; сплошной цвет; крепкое зерно; приятный аромат и вкус без посторонних привкусов; слабосоленая, соль 4-6%; без осадка и лопнувших яиц. В икре нерки и кижуча допустимы вариации цвета и горький вкус. Для икры II сорта допускаются: малозернистость, неодинаковая крупность и цвет; повышенная минерализация, соль до 8%; наличие треснутых яиц, осадка, липкости, слабого кисловатого запаха, горечи и резкости.Соленая зернистая икра мелкой рыбы не делится на сорта. Содержание поваренной соли в консервированной икре колеблется от 3 до 6 %, в бочках от 5 до 10 % для слабосоленой икры и 10-12 % для среднесоленой икры.

Икра лосося. Икру лососевых обычно готовят из замороженных яичников, так как яичники, извлеченные из мороженого лосося, не могут отделить ядра от соединительной ткани. Ястык-посол готовится из сухой соли. По качеству икра лососевых подразделяется на 1 и 2 сорта.Икра первого сорта имеет следующие характеристики: хорошо подобранные устрицы; яйца - целые, эластичные, без постороннего вкуса и запаха; соленость икры 3-5%. В икре допускается 2 вида: устрицы с механическими повреждениями, матовые. Икра икра готовится также из устриц судака, известных как «галаган», или из икры и леща, т. н. тарама.

Что добавляет изысканности любому столу? Какой продукт нужен ребенку для здорового развития? Что укрепляет здоровье будущей мамы и помогает восстановить силы выздоравливающему человеку? На эти вопросы каждый без раздумий ответит: «Конечно, икра!»
История этого деликатеса началась за 2000 лет до нашей эры.Осетр — одна из древнейших рыб; Обрабатывать и солить ее икру научились финикийцы и египтяне. Древние полюбили икру из-за ее восхитительного вкуса и питательной ценности, другие полезные свойства этого продукта позже были открыты человеку.
На Руси научились обрабатывать и солить икру разных видов еще в XII веке, а европейцы открыли для себя прелесть рыбьей икры лишь спустя пять веков. Статус деликатеса икра получила во времена правления Ивана Грозного, но это совершенно не сказалось на ее цене.Благодатная Россия была богата лососем и осетром, и любой простолюдин мог поставить перед приезжим бочонок красной или черной икры. В те времена икра щуки считалась действительно дорогим деликатесом.
На Масленицу прессованная черная икра и красная икра были основной «простенькой» начинкой для блинов. Во время поста пекли икорные блины, для приготовления которых икру замешивали прямо в тесте. В 19 веке, благодаря отменным вкусовым качествам, русская черная икра получила статус лучшей в мире и до сих пор считается одним из символов России.
Полезные свойства национального лакомства трудно переоценить. Икра – лучший источник полезного белка, которого нет ни в одном другом продукте, а по калорийности она превосходит даже мясо.
Икра богата лецитином, витаминами А, Е, D и группы В, фосфором, фолиевой кислотой, железом и другими минералами и органическими соединениями, необходимыми для полноценного развития организма, нормализации артериального давления и поднятия уровня гемоглобина.
Красная икра не содержит углеводов и вредных жиров.Черный рекомендуется есть при отсутствии железа в организме. Питательные вещества, содержащиеся в икре, интенсивно воздействуют на кожу, регенерируют пораженные участки и препятствуют процессам старения.
В связи с этим косметологи советуют женщинам, желающим сохранить молодость, использовать маски из икры. Кроме того, икра является еще и мощнейшим афродизиаком. На Дальнем Востоке, богатом видами лососевых рыб, об этом качестве рыбной икры знали давно, и перед первой ночью угощали молодоженов красной икрой.
Икру красную получают из видов лососевых рыб: нерки, нерки, лосося, чавычи, горбуши. Самая вкусная красная лососевая икра. Красная икра высших сортов имеет мелкое, крепкое, нелипкое оранжевое зерно без лопнувшей икры. Чем мельче крупинка красной икры, тем она вкуснее.
Икру черную получают из видов осетровых рыб: осетра, белуги, севрюги, стерляди. Мы ошибаемся, считая черную икру полезнее красной, ошибаемся из-за ее более высокой цены.На самом деле черная и красная икра содержат примерно одинаковый профиль питательных веществ. Высокая цена на черную икру объясняется не столько ее лучшим качеством, сколько сокращением популяции осетровых. Чем крупнее и светлее зерно осетровой икры, тем выше она ценится.
Высоко оценивая высокие вкусовые качества и пищевую ценность красной и черной икры, мы опускаем другие разновидности без заслуженного внимания: розовую икру (сига, рябчика, минтая), желтую икру (леща, плотвы, судака) и белую икру (улиток).Полезные свойства этих сортов почти ничем не уступают вкусной «королеве стола». Так, например, в Японии икра сельди считается абсолютным деликатесом и стоит немыслимых денег, а у нас в магазинах ее держат только потому, что вид сам по себе не представляет.
Иногда в произведениях классиков мы также находим упоминания о загадочной «прессованной» икре, не понимая, что это всего лишь способ обработки. Кстати, сложность способа обработки икры влияет на ее цену и внешний вид (но не на полезные ингредиенты).
По способу обработки икра бывает: тройная (устаревший редкий способ обработки), икра (самая дешевая), гранулированная и прессованная (распространенные в наше время традиционные способы).
Зерно - икра свежевыловленной рыбы протирается через специальное сито, благодаря чему ее зерна остаются целыми и чистыми от пленок и сохраняют округлую форму. Лучшей зернистой черной икрой называют консервированную и пастеризованную. Только так готовят красную и розовую икру.Такую закрытую баночку можно хранить дома очень долго.
Соленая - Свежевыловленная рыбная икра, засоленная в собственной оболочке (ястыке), затем слегка подсушенная. Затем освобожденную от пленки икру особым образом измельчают. В результате яйца становятся толстыми, плоскими и приобретают особый вкус. Дробленая икра самая вкусная, хотя и менее красивая и более дешевая, чем икра гранулированная.
Предпринималось немало попыток создать иллюзию дорогого лакомства из белка, синтезированного из масла, желатина и даже риса.
Сегодня в рыбном отделе мы видим икру из печени трески и мяса лосося. Но эта «икра» вполне легальна для любителей самообмана, и она не так страшна, как некачественная икра, о которой говорят, что это полезный продукт.
Для определения подлинности икры достаточно посмотреть на упаковку, где должны быть указаны заводской номер, вес и срок годности (на банках должны быть выпуклые цифры), а также информация о пищевой ценности. Переверните стеклянную банку вверх дном — содержимое не должно падать вяло.Икра хорошего качества не должна содержать липкой жидкости, икра должна быть упругой и рыхлой, на дне икорной емкости не должно быть осадка.
Но если вы купили и хотите позаботиться о качестве дома, положите немного икры на тарелку и подуйте на нее - если икринки не слипнутся и не свернутся - вы купили хороший продукт.
Если вы хотите организовать эффектный ужин на двоих, знатоки рекомендуют подавать зернистый афродизиак на серебре в стеклянных икорницах, обложенных кубиками льда.Поскольку икра быстро усваивается и долго насыщает, к ней на столе должны прилипать легкие низкокалорийные блюда. Не разжевывайте икру, а, как настоящие гурманы, раздавите языком ее зерна, прижав к нёбу, и только потом ополосните лакомство сухим шампанским.
Прошли те времена, когда достать красную икру было практически невозможно. Сейчас этот товар не только можно найти в любом магазине, но зачастую он просто теряется в многообразии представленных брендов.Несмотря на столь большую популярность, лососевую икру нельзя назвать дешевым продуктом.
Еще один непременный атрибут новогоднего стола – икра. О черной скромно умолчим: цены на нее так взлетели, что даже голливудские звезды сегодня отказываются от банок с каспийской икрой.

Стекло лучше олова

Остатки красной икры. Которая, по данным Госторгинспекции, лидирует среди некачественной и контрафактной продукции. По разным оценкам, от 60 до 80% этой продукции, продаваемой в России, являются контрафактными.Но все же трудно отказаться от покупки. Красная икра не только вкусна, но и очень ценна с питательной точки зрения. В нем содержатся жиры, витамины и минеральные вещества, а также около 30% белка, который легко усваивается организмом и по этим характеристикам превосходит многие продукты, в том числе и мясо. При покупке икры нужно быть осторожным, чтобы контрафактный товар не испортил праздничное настроение.
Привыкли покупать фасованную красную икру? Возьмите банку в руку и встряхните ее.Что-то булькает внутри? Лучше воздержаться от покупки. Качественная икра плотно заполняет банку без пустых пространств. Обратите внимание на дату упаковки. Икру добывают в июле-августе. Если на крышке указан какой-либо другой месяц, это означает, что замороженная икра была засолена или ранее произведенная икра была расфасована. В любом случае качество продукта будет не на высоте.
Нажмите на крышку пальцем. Она не должна находиться в тени и ни в коем случае не должна вздуваться.Маркировка на крышке должна быть проштампована с внутренней стороны, если цифры вдавлены, перед вами подделка. Контрафактная продукция создается в результате некачественной печати и отсутствия подробной информации о товаре и производителе на этикетке.
При выборе икры для употребления - консервированной или стеклянной - отдавайте предпочтение стеклянной. Такой контейнер химически инертен, в отличие от бидона, в котором металлы окисляются. Кроме того, прозрачное стекло позволяет видеть цвет, размер и качество зерна.Если икра выглядит так, будто покрыта инеем, это подделка.
При покупке рассыпной икры обратите внимание на ломкость зерна. Яйца должны легко отделяться друг от друга и не прилипать к лопаточке. Если красная икра больше похожа на склеенную бесформенную массу, от покупки лучше воздержаться.

Вкус и цвет

Оттенки красной икры напрямую зависят от вида рыбы. Самая вкусная лососевая икра друга. Он оранжевого цвета с красным отливом, икринки довольно мелкие, фольга тонкая, гибкая.Если икра совсем бледная или желтая, значит, она перезрела и потеряла свой вкус. Второе место занимает икра горбуши. Его яйца оранжевые и ярко-оранжевые. Темно-красная икра нерки получила от россиян бронзу за своеобразный вкус, но европейцы считают ее лучшей.
Высококачественная красная икра едва пахнет свежей рыбой. В искусственной икре в качестве отдушки используется селедочное молочко, поэтому сильный рыбный запах придает ей подделку.На вкус сильный и очень соленый. Если вы сомневаетесь, какую икру вы приобрели – настоящую или искусственную, проведите простой эксперимент. Положите два-три яйца в стакан с горячей водой, искусственная икра растворится в кипятке.
Хранить открытую банку с икрой в холодильнике не более 4-5 дней. Но ни в коем случае не кладите в морозилку – зерна лопнут и превратятся в пюре.
Икру рекомендуется подавать к столу в хрустальной или стеклянной икорнице, которую в свою очередь кладут на колотый лед в булочной.По правилам этикета этот продукт следует есть маленькими ложками и без хлеба. Классический бутерброд с красной икрой, по мнению диетологов, сводит на нет истинный вкус продукта и плохо усваивается организмом.

Стоимость любой икры достаточно высока, поэтому это лакомство доступно далеко не всем. Но есть разновидности, цена которых просто шокирует. Итак, давайте рассмотрим, у какой рыбы самая дорогая икра.

Самая дорогая в мире икра белуги-альбиноса. Эта рыба водится у берегов Ирана в Каспийском море.Считается более длинной печенью. Впервые белуга начинает нереститься в возрасте 40-50 лет, однако икру с нее добывают только через сто лет. Вес рыбы в это время составляет примерно 1 тонну. При этом на икру приходится около 20 процентов от общего веса рыбы.

Имеет серебристый или светло-серый цвет и ореховый вкус. Однако самые богатые гурманы мира уже много лет спорят о вкусовых качествах этого лакомства. Кто-то не видит в нем ничего особенного, а кто-то считает этот продукт настоящим шедевром.100 граммов такого лакомства стоят около 2,5 тысяч долларов, но купить его тоже не так-то просто. Чем белее яйца, тем дороже цена. Упаковка подходит и для икры - обычно она расфасована в банки по 995 злотых. Как правило, ее заказывают заранее, за 4 года, и ежегодно продается не более 10 килограммов этой икры. Он довольно быстро портится, поэтому столь ценный продукт следует употреблять сразу после покупки.

Впрочем, эта стоимость пока не рекордная.Не так давно владельцы одной из компаний в Австрии начали производить осетровую икру, украшенную пищевым 22-каратным золотом. Его стоимость поражает – 35 тысяч евро за ложку. По словам производителей деликатеса, эта икра поистине эксклюзивна, укрепляет иммунитет и очень полезна для здоровья в целом.

Самая дорогая черная икра

Самая ценная черная икра белуги. Его стоимость зависит от среды обитания и способа изготовления продукта. В среднем 125-граммовая баночка черной икры стоит около 13 тысяч рублей.На втором месте осетровая икра. Его средняя стоимость составляет 4-5 тысяч рублей за 100 грамм.

Самая дорогая красная икра

Красная икра традиционно считается более доступной, чем черная. Это в основном потому, что он добывается в больших количествах. Какая самая дорогая красная икра? Икра чавычи считается самой дорогой. Он имеет легкую горечь, которая сочетается с нежным вкусом и несколько нежирным. Яйца довольно крупные в диаметре.За килограмм икры чавычи придется заплатить 3500 рублей.

Чуть дешевле, 3200 рублей за килограмм, обойдутся бадди лосось и икра кижуча. Первый также имеет яйца большого диаметра и выглядит очень привлекательно, поэтому его часто используют для украшения блюд. Икра кижуча более мелкая и темно-красного цвета. По функциональным свойствам он превосходит многие другие разновидности. Однако вкус икры кижуча подходит не всем, так как она немного горчит.

В любом случае, любая икра, вне зависимости от цены, очень полезна. Это лакомство является настоящим кладезем витаминов, а также благотворно влияет на весь организм, повышает иммунитет и улучшает самочувствие.

Вкусная и полезная черная икра делится на следующие виды: Белужья (наиболее ценная. Икра имеет легкий, невесомый вкус, не имеет рыбного запаха, крупная). Осетр (отличается темно-серым цветом, нежным вкусом, зернами среднего размера). Севрюжа (имеет характерный запах, она черного цвета, зерна грубые, твердые и мелкие).Другая классификация: зернистые (яйца отбираются одинаковые. Товар [...]

.

Как подавать икру? Проверьте, что можно есть с царским деликатесом

Икра таких рыб, как осетр, лосось или форель – деликатес, считающийся изысканным и роскошным. С чем его подавать? В сегодняшней статье мы расскажем, как подавать икру!

Как подавать черную икру?

Черная икра - соленая икра осетровых рыб. К черной икре также относят икру мелкого посева и икру русского осетра буро-оливкового цвета. Килограмм этого лакомства может стоить до 5000 злотых!

Икра икра хорошего качества, с цельными, не клейкими и не засохшими зернами.Чем грубее зерна черной икры, тем она ценнее. Его можно подавать на колотом льду, с добавлением лимона и хлеба. Икру также можно использовать в качестве дополнения к закускам, например, салатам, закускам или суши.

При приготовлении икры не используйте серебряные или стальные столовые приборы, так как они могут ухудшить вкус икры. Что касается алкоголя, то лучше всего черная икра сочетается с холодной водкой, коньяком или сухим шампанским.

Как подавать красную икру?

Красная икра – это икра из икры лососевых рыб, таких как кета, сом, дикий лосось и горчичная рыба.1 кг такой икры стоит от 400 до 900 злотых в зависимости от вида. Это один из самых популярных видов икры благодаря универсальному вкусу. Красную икру можно подать, например, как дополнение к салату. В отличие от черной икры, наиболее ценной является мелкозернистая икра. Лучше всего к нему подходит белое вино – сухое или легкое и игристое.

Как подавать золотую икру?

Золотая икра - икра форели. Его чаще всего подают к гречневым оладьям, на бутерброды или как дополнение к салатам.Сочетание икры и сваренных вкрутую яиц также модно в польской кухне. Вкус рыбной икры можно усилить копченым лососем или солеными крекерами.

Другие виды/разновидности икры:

• Икра желтая (норвежская) - икра трески,
• Золотая икра - икра персидского осетра,
• Белая икра - икра белуги - является наиболее ценной производимой крупнозернистой икрой в Иране. Икра упакована в банки из 24-каратного золота, килограмм стоит более 20 000 долларов.

При подаче икры не забывайте не намазывать ее на еду, а украшать роскошным лакомством. Так как икра имеет очень короткий срок годности, икру следует употреблять сразу после вскрытия упаковки.

.

В 1971 году вы купили дом после двух лет работы. Новая машина - через несколько месяцев. И сегодня?

Рост цен прекрасно иллюстрируют данные Индекса потребительских цен (ИПЦ), который измеряет, сколько американцы платят за определенные товары и услуги. Инфляционная тенденция сохраняется почти весь 2021 год, и местное министерство труда заявило, что больше всего пострадал автомобильный сегмент. Рост цен здесь происходит не только за счет инфляции, но и из-за нехватки чипов и электроники, что вынудило многие автогиганты приостановить или ограничить производство новых автомобилей.Итак, проката автомобилей увеличились на 42,9%, а если мы захотим купить подержанные автомобили, то заплатим на 24,4% больше. , чем год назад. Мы увидим более высокие цены на подержанные автомобили практически везде, в том числе и в Польше.

В США цены на газ выросли на 42,1%, на гостиницы — на 18%, на телевизоры и мебель — на 12,7 и 11,2% соответственно.Мы также будем платить больше за мясо, птицу, рыбу и яйца (цены выше на 10,5%), новые автомобили (8,7%), бытовую технику (7,1%), электроэнергию (5,2%), питание в ресторанах (4,7%), или арендная плата (2,9%). Добавим, что это цены в годовом исчислении. Также стоит прочитать статьи Business Insider: Польша по-прежнему находится в авангарде инфляции в Европе, а цены на продукты еще долго не упадут.

В этом году мы увидели значительный рост цен, и тема стала очень серьезной.Однако мы фиксируем подобную тенденцию в мире уже несколько десятков лет — просто приросты были не такими заметными и стремительными, поэтому мы этого не замечаем.

Читайте также в BUSINESS INSIDER

Как все началось? Генезис высоких цен

В 1971 г.так называемый исчезнувший золотой стандарт или золотой стандарт. Это была система измерения стоимости валюты, в которой золото использовалось как способ измерения стоимости денег. Стандартом было соглашение между обществом и денежными институтами о том, что валюта, которую мы тратим и зарабатываем, является заменителем золота.

Чтобы лучше понять это, важно понимать, что золото веками использовалось как эталон ценности.Когда более 50 лет назад мы хотели потратить 20 долларов на покупку товара, мы использовали валюту, поддерживаемую количеством золота на рынке. Люди использовали золото в качестве основной валюты, в то время как мы ежедневно использовали бумажные и монетные валюты, потому что их было легче переводить, и они были просто согласованным эквивалентом золота в денежных системах.

В 1861 г.были напечатаны первые бумажные деньги США. В свою очередь, Закон о золотом стандарте 1900 г. установил золото как единственный металл для обмена бумажных денег. Закон гарантировал, что правительство выкупит любую сумму бумажных денег за их стоимость в золоте. Это означало, что больше не нужно было торговать тяжелыми золотыми слитками, поскольку бумажная валюта имела гарантированную стоимость, привязанную к чему-то реальному и осязаемому — золоту.

В 1913 г.Конгресс США учредил Федеральную резервную систему для стабилизации стоимости золота и валюты в США. Когда разразилась Первая мировая война, США и европейские страны приостановили действие золотого стандарта, чтобы иметь возможность печатать достаточно денег для оплаты военного участия. Потом выяснилось, что людей не смущает то, что деньги не «привязаны» к золоту и имеют ценность сами по себе. Длительное использование бумажных денег и монет заставило общественность перестать думать о золоте и комбинации.

Доллар заменил золото

После войны некоторые страны пришли к простому выводу. Они поняли, что им не нужно привязывать свои валюты к золоту и что это может даже — по мнению правителей — навредить мировой экономике.Страны начали массово отказываться от золотого стандарта в 1930-х годах.

Экономика росла относительно быстро. В 1929 году произошел крах фондового рынка и разразилась Великая депрессия. Затем инвесторы начали торговать валютой и товарами, а по мере роста цен на золото люди обменивали доллары на золото. Ситуация ухудшилась, когда банки начали рушиться, так как люди начали накапливать золото самостоятельно.Уже тогда они потеряли доверие к финансовым институтам.

Здесь у нас другая дата: 20 апреля 1933 года. Это было, когда президент Франклин Д. Рузвельт приказал американцам отказаться от золота в обмен на доллары, чтобы запретить накопление золота и выкуп золота другими странами . Политики заставили граждан сдать свое золото, и вся эта затея создала золотой запас в Форт-Ноксе.Соединенные Штаты вскоре стали крупнейшими в мире запасами золота.

Вскоре было принято другое решение: Соединенным Штатам принадлежала большая часть мирового золота, что заставило большинство стран привязывать стоимость своих валют к доллару, а не к золоту. Другого выхода не было. Результат? Большинству стран больше не приходилось обменивать свои валюты на золото, потому что их заменил доллар.

«Временное» отключение от золота продолжается уже 50 лет. Становится хуже

Еще одна дата в календаре: 15 августа 1971 года.Именно тогда Ричард Никсон заявил по телевидению, что США больше не будут обменивать доллары на золото. Это «отключение от золота» должно было быть временным. Однако это продолжается и по сей день.

Заявление Никсона имело далеко идущие последствия. Это был четкий сигнал миру о том, что США слишком слабы, чтобы продолжать привязывать глобальную валютную систему к золоту.Это привело к ряду экономических потрясений, от решения Вашингтона разорвать связь с золотом до создания евро и сокращения американского производства до появления у центральных банков способности печатать, казалось бы, неограниченные суммы денег.

См. также: Правительство проклинает инфляционную реальность. И это не изменит этого для

Когда доллар был привязан к золоту, он действительно имел высокую и реальную стоимость. Золото нельзя было «перепечатать», и его нужно было добывать трудоемким и сложным способом . Его предложение также ограничено. Когда политики и банки решили, что «отключаются» от золота, их намерения были в чем-то оправданы — деньги нужны были для восстановления стран и экономики после войны. Но алчные люди у власти быстро сообразили, что для рядового гражданина привязка к золоту практически неактуальна. У большинства людей нет золотых слитков, и они даже никогда их не видели.

Более того, рядовой гражданин не мог проверить и проверить, действительно ли в казне данной страны содержится столько золота, сколько утверждают банки. И так из года в год деньги становились ценными сами по себе. Большинство людей думало, что они имеют ценность и даже не знают и не знают, что раньше за деньгами было золото, а сегодня уже практически ничего нет.Ну, может быть, сверх обещаний политиков и центральных банков.

См. также: Это будет серьезной угрозой для наших кошельков. Взносы по кредиту взлетят до небес

В книге «Сапиенс. От животных к богам» Юваль Ной Харари объясняет много интересных моментов, в том числе происхождение денег.В конечном итоге все сводится к тому, что все, во что верит достаточное количество людей, может стать деньгами. Если большинство людей думают, что, например, оболочка может служить средством хранения ценности и быть предметом торговли, то оболочка становится народной валютой. Сегодня, много лет спустя, бумажные деньги де-факто являются валютой. Мы верим и согласны с тем, что они сохраняют ценность и что на документы мы можем купить еду, квартиру или машину.

Перепечатка и накачивание карманов политиков

Отсутствие золотого обеспечения означает, что центральные банки могут перепечатывать деньги без каких-либо последствий, и закон на их стороне.При этом они годами печатают деньги и многие из этих средств идут в руки крупнейших корпораций и инвесторов. А также политики, которые просто обманывают граждан и, например, устраивают своих коллег в госкомпании, которые потом собирают колоссальные зарплаты, совершенно оторванные от реалий рынка. Об этом, например, через призму нынешней правящей партии в Польше, вы можете прочитать в серии публикаций Onet.pl Partia i Spółka.

В свою очередь, приведенная ниже диаграмма, подготовленная Институтом экономической политики, показывает, как выросла производительность в компаниях и странах после того, как доллар был отключен от золота, что, однако, не отражается на зарплатах рядовых граждан.По крайней мере, не так быстро, как хотелось бы.

Изображение1 | Институт экономической политики / Институт экономической политики

Здесь мы имеем первую проблему современности, когда богатые богатеют, а бедные беднеют.Средний класс, в свою очередь, вынужден жить в долг. И все из-за нескольких решений, которые привели к , справедливость, обеспеченная обеспечением валюты золотом, исчезла.

В последние годы на рынок поступило много денег непосредственно из печатных станков, что привело компании к взвинчиванию цен, начала расти заработная плата, и почти все графики показывают только развитие и устойчивый рост.Всего становится все больше и больше, но все также теряет все большую и большую ценность, и нам приходится платить за это больше. Что, если у нас нет этих больших сумм?

Стоимость жизни тогда и сейчас

Лучшая задача современности, которая была начата еще в 1971 году., иллюстрируется графиком стоимости жизни среднестатистического гражданина.

Вот отрывок из брошюры Seek Publishing «Помни, когда», в которой собраны новости мира, подлинная реклама, спортивные, кино- и музыкальные курьезы, а также экономические. Вот прожиточный минимум в 1971 году выпуска:

Изображение2 | Seek Publishing «Помни, когда» / Seek Publishing «Помни, когда»,

А теперь немного драмы: среднегодовая заработная плата позволила людям купить дом после — заметьте — чуть более двух лет .Они зарабатывали в среднем 10 622 доллара, а дом стоил в среднем 25 200 долларов. Покупка новой машины? Это не было большой проблемой — стоил он в среднем 3560 долларов. Еда или бензин были просто дешевыми .

Жадность, однако, подгоняла самых богатых, политиков и банкиров. Они поняли, что могут требовать все больше и больше, повышать цены и искусственно заставлять экономику развиваться.Появились разного рода субсидии, поддержка и государственные дотации - миллиарды долларов направлялись и направляются компаниям для стимулирования экономики. На практике они стимулируют карманы самых богатых, а бедные получают лишь процент от этих благ.

Теперь каждому из нас стоит оценить собственные заработки и последние годы. У кого-нибудь сложилось впечатление, что зарплата хоть немного растет из года в год? Наверное так.Но можем ли мы вдруг стать лучше? Означают ли несколько лет повышения зарплаты, что теперь мы можем позволить себе купить квартиру? Можем ли мы без проблем купить новую машину? Можем ли мы сказать, что мы богаты? Точно нет. Цены растут намного быстрее, чем наши доходы. Дома, квартиры, новые автомобили - когда-то это были цели, которые нужно было достичь за относительно короткое время. Сегодня есть жизнь в кредит. Ипотека, инвестиции, потребление. От цвета на выбор.

Экономика потеряла

Будут ли цены снижаться? Если так, то скорее в незначительной степени, и экономика, которая сегодня представлена ​​больше политиками и центральными банками, чем предпринимателями и эффектами их работы, снова будет спасаться печатанием и увеличением долгов.

Отделение доллара от золота привело к инфляции, вышедшей из-под контроля. Вот как изменились цены на электроэнергию, продукты питания и фрукты в последние годы - особенно с 1971 года :

Изображение3 | пресс-материалы

С 1971 г.все идет только в одну сторону - вверх. Неопытный экономист сейчас может сказать: отлично, у всех все больше и больше, компании развиваются, новые рабочие места создаются, ВВП растет. На практике, однако, все эти изменения проводятся искусственно, и правительства крупнейших стран начинают теряться и не совсем знают, как дальше рулить экономикой . Особенно при так называемом черные лебеди, такие как пандемия Covid-19, огромные проблемы с производством полупроводников и заблокированные цепочки поставок.Одна кость упадет, и домино сразу же начнет рассыпаться.

Как сегодня спасается ситуация? Все просто: перепечатать деньги и стимулировать экономику. С одной стороны, у нас есть повышение налогов — в Польше это «замечательная» польская сделка. с другой стороны, обещая гражданам деньги - обычно тем, у кого меньше всего ресурсов, а это часто означает, что они менее находчивы и скорее предполагают, что не обладают адекватными экономическими знаниями, поэтому не будут подвергать сомнению конкретные действия своих правительство .Вместо «Почему я получаю эти деньги?» они просто скажут: «Спасибо, вот мой счет. Так за кого вы голосуете, чтобы деньги текли?» Имеются в виду все защитные и антиинфляционные надбавки, а то и субсидии на электромобиль, а с недавних пор - приставку для получения нового стандарта ТВ.

Политики пытаются разобраться во всем этом.На практике, однако, обычно речь идет о покупке голосов граждан, а также о выводе на рынок наличных денег, которые рано или поздно поступят в банки и увеличат их возможности. Все это для того, чтобы можно было предложить дополнительные кредиты и финансирование. Месяц, два, полтора года и карусель крутится.

Теперь давайте посмотрим на государственный долг США — вот график за 1900-2020 годы:

Изображение4 | будущая временная шкала / будущая временная шкала

Экономика развивалась совсем по-другому, медленнее и органичнее, когда доллар был привязан к золоту .Но когда произошло «временное» отключение в 1971 году, экономика начала расти в геометрической прогрессии, что, впрочем, сказалось на государственном долге не только в США, но в принципе везде он сегодня колоссальный.

А теперь вопрос: субсидии, стимулы, льготы, другие инструменты часто порождают долги. Кто будет платить обратно? И когда? Ну, на этот вопрос сегодня можно ответить другим вопросом: зачем платить этот долг, когда его всегда можно покрыть дополнительными деньгами от печатных станков?

Во-первых, экономика стабильно растет и на бумаге выглядит просто великолепно.Индекс S&P 500 в основном стал отличной финансовой инвестицией для тех, кто инвестирует в долгосрочной перспективе после отключения золота от доллара. Красной стрелкой отмечен момент отключения от золота в 1971 году.

Изображение5 | Блумберг / Блумберг

Кажется, что независимо от того, кто является генеральным директором в совете директоров крупной компании, он всегда будет наживать состояние, и компания всегда будет расти. Акции будут стоить больше, но не обязательно потому, что компания действительно их заработала и заслуживает . У него просто будет больше денег и больший оборот, потому что его клиенты или деловые партнеры также будут иметь больше денег. Подождите, когда в 2022 году появится информация о компании с политическим костяком в Польше, которая отлично заработала на продаже ТВ-приставок и уже объявляет о фантастических результатах, менеджеры получают высокие бонусы, а стратегия Ближайшие годы не предполагают ничего иного, как огромный рост.

К сожалению, хуже всего это сказывается на серых горожанах. Мы должны работать все больше и больше, потому что, когда мы работаем честно и органически растем — как экономика развивалась до 1971 года — самые богатые, инвесторы, политики и центральные банки хотят стабильного и высокого роста, к которому привык рынок. Все хотят похвастаться отличными результатами в конце года.

Мы никогда не сможем позволить себе дом за наличные

В 1971 году, чтобы купить дом, нужно было честно работать 2,4 года.В настоящее время уже 6,9 лет, если предположить, конечно, что мы отдадим все вознаграждение за покупку, что невозможно. С безудержно высокими ценами и тем, что у большинства из нас есть другие финансовые обязательства, быстро выясняется, что за дом нам придется собирать не меньше 7, а скорее 15 или 20 лет. Сегодня молодые люди просто не могут позволить себе жилье. Они смирились с жизнью в кредит. Сколько времени вам приходилось копить на дом со средней зарплатой в каждом году?

Изображение6 | История народа / ФРЕД

К сожалению, это текущая реальность.Так не начнут ли со временем цены падать, а стоимость жизни повышаться? Они улучшатся, но не из-за цен, а из-за того, что повысятся наши зарплаты. Пока мы принимаем текущие валюты, от долларов, через евро, до польских злотых, , ничто не мешает центральному банку нажать кнопку «печатать», а политики планируют дальнейшие избирательные кампании, привлекательные субсидии и субсидии . Все это для того, чтобы вывести на рынок больше денег под предлогом «для граждан».

Быть политиком или банкиром стало чрезвычайно привлекательной профессией.Легко что-то обещать, ведь все знают, что деньги всегда найдутся, если они понадобятся. Лишь бы бумага и чернила не кончились.

.

Идеальный паштет из белой фасоли для папы »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

С веганскими паштетами дело обстоит так, что всякий раз, когда я прихожу домой с кусочком паштета, мой папа начинает с вопроса: "а ты из яиц сделала яйца, они опять не развалятся?" Именно поэтому перед этими праздниками я решил так долго практиковать разные паштеты, пока наконец не вышел идеальный паштет, с посвящением папе.

Овощные паштеты можно склеивать с различными добавками: вышеупомянутыми яйцами, льняной, овсяной или даже нутовой мукой.Я пробовал разные варианты, чтобы получить паштет идеальной консистенции: не слишком сухой, твердый, кремовый внутри, а такой, который не крошится и не крошится при разрезании. И я сделал это! Этот паштет из фасоли выпекается с добавлением молотых овсяных хлопьев, что делает его компактным, а добавление тушеного лука и масла делает его кремовым и влажным внутри. С другой стороны, тушеные на сковороде яблоки придают ему чудесный, слегка сладковатый привкус. Одним словом - паштет к праздничному столу для папы, который подойдет идеально.

версия для печати

Идеальный паштет из белой фасоли для папы

• Время приготовления: 40 минут + 40 минут выпекания 40M

---

Ингредиенты для одной формы для выпечки, примерно 20 x 11 см:

2 чашки мелкой белой фасоли, замоченной на ночь в холодной воде
2 большие луковицы, нарезанные перьями
1 яблоко, очищенное и нарезанное кубиками
2 чайные ложки майорана
1 чайная ложка тимьяна
большая щепотка тертого
2 зубчика чеснока
ложка горчицы
100 мл масла + много для жарки
5 столовых ложек с горкой молотых овсяных хлопьев
соль и перец

Подготовка:

1. Слить замоченную фасоль, промыть и варить в несоленой воде до мягкости.
2. Тем временем в сковороде на слабом огне обжариваем лук и яблоки, они должны слегка распадаться.
3. Сваренную фасоль промыть, остудить и соединить с тушеным луком, яблоками и остальными ингредиентами. Пропустить через мясорубку или измельчить ручным блендером. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смазать лепешки маслом, выложить фасолевую массу и выпекать около 40 минут, в середине выпечки можно накрыть верх паштета алюминиевой фольгой – так он не будет слишком пережарен и не крошится.Выньте его на столешницу, дайте полностью остыть, , а затем выньте из формы и разрежьте. Вкусно с хорошей горчицей, хреном, свеклой или соусом тар-тар.

Попробуйте другие блюда с этими ингредиентами:

---

Рецепт из блога Jadlonomia :
https://www.jadlonomia.com/przepisy/idealny-pasztet-z-biaej-fasoli/

.

Тельма и Луиза на Балтике

В советское время отдыхающие со всего СССР ездили в прибалтийские дома отдыха и санатории.Позже сюда скандинавов привлекла относительно низкая стоимость жизни. Однако для остальной Европы это место остается terra incognita.

Станет ли Балтика новым Средиземноморьем? Чтобы выяснить это, я забронировал билет в Таллинн для себя и своей подруги Кэрол.Мы решили арендовать машину и совершить путешествие вдоль побережья в стиле Тельмы и Луизы.

Приехав в Таллинн и совершив короткую обзорную экскурсию по Старому городу, мы отправляемся по пустой дороге в сторону моря. Нашей первой остановкой был Муху, один из многих островов на побережье Эстонии, до которого мы добрались после получасовой поездки на пароме из крошечного порта Виртсу.Мы остановились в Padaste Manor, отеле с видом на тихую бухту, расположенном в старинной усадьбе, окруженной соснами и зарослями можжевельника. Более энергичные туристы могут арендовать каноэ и отправиться на лодке к одному из близлежащих островов или заняться верховой ездой, но лучше всего расслабиться и насладиться фантастическими видами и вкусной едой.

Из Муху можно отправиться по дамбе на крупнейший остров Эстонии Сааремаа, известный своими бесчисленными песчаными пляжами (привлекающими туристов из Финляндии и Швеции, а также эстонских горожан), спокойным ритмом жизни, велосипедными дорожками, старыми деревянными ветряными мельницами и маяками.Есть также несколько курортов, где можно воспользоваться можжевеловыми ваннами, масками из икры и массажем горячими вулканическими камнями.

С южной оконечности Сааремаа мы отправляемся в четырехчасовой круиз на пароме в Вентспилс, Латвия.(...) В путеводителях это место описывается как "опрятный нефтеперевалочный порт". Не вдохновляет, но надо признать, что действительно - городок очень аккуратный. То, что ему не достается в области туристических достопримечательностей (весь разворот рекламный проспект отводит катку), он компенсирует местным патриотизмом. Везде много цветочных украшений и скульптур, нигде нет и следа мусора.

Утром следующего дня мы отправляемся на Янтарную тропу, пролегающую вдоль Рижского залива.Янтарь повсюду, его часто вымывает на местных пляжах; большая его часть находится в Лиепае (Liepaja), нашей следующей остановке, где одной из самых необычных достопримечательностей являются четырехметровые солнечные часы из янтаря.

Лиепая – центр развлечений Латвии.В конце июля здесь проходит масштабная Baltic Beach Party с живой музыкой и весельем на пляже, а в конце августа — крупнейший латвийский рок-фестиваль. (...) Лиепая также может похвастаться одним из самых причудливых пансионатов в Европе, расположенным в бывшей советской военно-морской базе Кароста, где вас могут запереть на ночь в камере бывшей тюрьмы КГБ за семь евро. Допрос охраной и завтрак из черствого хлеба включены в стоимость.

Южнее Лиепаи мы пересекли литовскую границу, а в Клайпеде пересекли Куршскую косу.Сформированный ветром и морем длинный и узкий участок песчаной земли протянулся на 98 километров, окруженный с одной стороны Балтийским морем, а с другой — Куршским заливом. Район подвижных песчаных дюн и сосновых лесов, населенный дикими волками и лосями, охраняется как национальный парк. Хоть мы и были в двух шагах от материка, выходя с парома, у нас было впечатление, что мы попали в другой мир.

Мы жили в сонном поселке Прейла, в деревянном, крашеном, семикомнатном гостевом доме, принадлежавшем семье рыбаков.На пирсе с видом на залив мы наслаждались холодным пивом и сочным копченым лещом прямо возле дома.

Главный город косы – Нида, рыбацкий поселок, застроенный красными деревянными домами с ярко-синими ставнями, в последнее время популярный у отдыхающих литовцев.Перед Первой мировой войной эта территория принадлежала Пруссии, и здесь находили убежище многие немецкие художники и эмигранты. У Томаса Манна был летний домик на холме недалеко от Ниды, который сейчас открыт для публики. Сразу за деревней находится 50-метровая дюна с видом на зыбучие пески и южно-русскую часть косы. Отсюда понятно, почему местность называется Балтийской Сахарой.

Любимый способ передвижения по полуострову — езда на велосипеде, и говорят, что маршрут, который тянется до самого его конца, великолепен.Однако слишком жарко для педалирования - мы остаемся на пляже. Что-то красивое: золотой песок тянется до самого горизонта. В шесть часов дня солнце все еще высоко в небе, а температура достигает 30 градусов. Море спокойное и прохладное, но не слишком холодное для купания. Несмотря на тропические температуры, менталитет здесь остается явно северным. На пляже почти слышно, как шипит бледная балтийская кожа — солнцезащитный крем явно считается ненужной роскошью в стране, где теплая погода держится всего три месяца.Короткость лета, вероятно, объясняет, почему на пляже можно купить толстые шерстяные перчатки, а местные жители в полуденную жару едят горячие вареники с маслом. (...)

В последний вечер мы сошли на берег на пароме в крупнейший купальный курорт Литвы - Палангу.Толпы людей прогуливались по пристани. Стройные девушки с прямыми как проволока волосами и высокими славянскими скулами поголовно походили на моделей (парни с бычьей шеей и бритыми головами на моделей не походили). В 11 вечера, в розоватых сумерках, водные велосипеды отрезали от фиолетового моря, и подростки угрюмо валялись на дюнах, куря. На главной тропе громкий европоп из пабов смешивался с криками из парка развлечений. Через толпу протискивались рикши, а люди у прилавков торговались янтарными безделушками.Мы наткнулись на национальный праздник, в эти выходные в Палангу приехала треть населения Литвы. Возможно, это был кошмар, но это не так.

Значит, Балтика — это новое Средиземноморье? Конечно, нет.Во многих отношениях это более интересно и полезно. Средиземноморские рестораны прямо у моря, запах чабреца и лениво скользящие по бухтам яхты - все прекрасно. Но время от времени приятно заказать что-то из меню, в котором ты не совсем разбираешься; познакомиться с людьми, которые искренне рады возможности улучшить свой английский; смотреть на закат в полночь; и - для разнообразия - не быть самым бледным человеком на всем пляже.

Балтийские карты

Пярну, Эстония

Самый популярный морской курорт в Эстонии с привлекательным старым городом и километрами песчаных пляжей.Он был основан в 19 веке как здравница, известная своими грязевыми ваннами (которые вы можете попробовать здесь до сих пор). Самым элегантным адресом в городе является Ammende Villa, роскошный отель в красивом здании в стиле модерн.

Юрмала, Латвия

В солнечные выходные половина рижан приезжает сюда в поисках золотых пляжей и морских развлечений в пригородах столицы.Недостатка в гостиницах и гостевых домах нет.

Сопот, Польша

Всего в нескольких шагах от очаровательного портового города Гданьска Сопот стал модным местом для купания в 19 веке.Песчаные пляжи и ночная жизнь продолжают привлекать толпы. Размещение на выбор, под цвет – от кемпингов до стильных вилл, дающих представление о былом великолепии Сопота. Местный деревянный пирс является самым длинным в Европе.

Мыс Колка, Латвия

Дикий, скалистый и красивый мыс Колка на берегу Рижского залива, кажется, лежит за тысячи километров от шумной Юрмалы.Здесь вы можете открыть для себя уединенные рыбацкие деревни или понаблюдать за дикими лосями, канюками и бобрами в национальном парке Слитере, огромном лесу, укрытом в песчаных дюнах.

Хийумаа, Эстония

Если вы хотите убежать от толпы летом, отправляйтесь на Хийумаа, второй по величине остров Эстонии.Сонные деревни, маяки и заповедники контрастируют с шумными балтийскими купальнями. Прибрежные фермы с удовольствием сдают в аренду туристам деревянные домики.

.

---

Смотрите также

• 
  Кофе и выпадение волос
• 
  Гликемический индекс продуктов и углеводы
• 
  Жирная рыба это
• 
  Рецепт творожного печенья в домашних условиях треугольник
• 
  250 гр сахара в ложках
• 
  Можно ли есть недозревшую тыкву
• 
  Сколько минут варить фасоль
• 
  Что такое говядина халяль
• 
  Булочки для борща с чесноком
• 
  Как приготовить вкусно замороженные овощи на сковороде
• 
  Чем отличается кетчуп от томатного соуса