Вкусно пожарить судака на сковороде

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить судака на сковороде рецепт в растительном масл

Судак очень вкусная и полезная в рационе человека рыба, обладающая нежным вкусным мясом. Судака можно варить, тушить, запекать, делать из его мяса хе, котлеты а еще очень вкусное блюдо, как приготовить судака на сковороде.

Как приготовить судака на сковороде.

Энергетическая ценность судака составляет.

На 100 грамм продукта
84 кКал

Белки: 18,4г ( 74кКал )
Жиры: 1,1г ( 10кКал )
Углеводы: 0г ( 0кКал )

Считается, что судак обитает только в тех водоёмах, где вода не загрязнена, так как любит насыщенную кислородом воду.

Для того чтобы пожарить судака вам понадобится

На 1,5 кг кусков мяса судака

• 1 ч/л соли
• 2 шепотки перца
• 2 щепотки молотого кориандра
• 3 ст ложки растительного масла
• 2 ст л муки

Перед тем, как приготовить судака на сковороде, его надо почистить от чешуи и удалить кишки.

Почищенного судака если он не очень крупный от 1,5 до 2,5 кг режут на куски толщиной примерно 5-6 см.

Затем эти куски ещё раз разрезают вдоль хребта, и делают надрезы в крупных кусках чтобы лучше просолились.

Берут глубокую чашку, чтобы в ней поместилось все мясо и складывают его в чашку, засыпают в мясо соль, перец, молотый кориандр,

всё перемешивают и отставляют в сторону минут на 15 чтобы просолилось.

После того как рыба подсолится. Надо взять глубокую сковороду поставить на плиту залить в неё масло и дать ему прогреться.

В широкую чашку высыпают 1 ст/л муки, обваливают в ней куски мяса,

выкладывают на сковороду

и жарят на среднем огне, сначала с одной стороны минут 15, переворачивают и жарят с другой стороны.

Если муки будет не достаточно, то добавляют еще.
Всю муку сразу класть не рекомендую, так как влага выделяемая рыбой её намочит, и вы не сможете за панировать, оставшиеся куски.

Судака можно подавать как с толчёным картофелем, так и с овощами, он хорошо сочетается с грибами и сыром.

Голову, хвост и плавники можно отрезать и использовать в дальнейшее для варки ухи.
Перед тем как варить уху из голов судака, не забудьте хорошенько промыть жабры или удалить их.

Судак рецепты приготовления в сметане. Судак, жаренный на сковороде с луком и сметаной: рецепты и полезные рекомендации

Я уже не раз писала, что мой папа рыбак. Поэтому, рыба бывает частым гостем в нашем доме. Как только я её не готовила...и мне казалось, что я знаю все рецепты. В это Рождество, я поняла, что знаю далеко не все способы приготовления. Рождество, было решено отмечать в нашем байк-клубе, с теми, кто ещё не разъехался с Нового Года и со старыми друзьями. Что-то очень захотелось рыбки, а у друзей, как раз появился свежий крупный судак. Рецепт, был изобретен не мной, а моей подругой (дружим семьями) Катей, и я была приятно поражена вкусом. Скажу одно, именно так, я теперь буду готовить судака. Невероятно вкусно, и это не преувеличение, а факт. Итак, рецепт рыбки, ставший фаворитом 2011 года. Думаю, рыбу можно использовать любую, лишь бы было мало костей. Не думаю, что для этого рецепта подойдет, лещ например. Слишком уж, он костляв.

• Рыба крупная (судак) - 1 штука
• Лук - 1 кг (лука должно быть много, именно в этом секрет вкуса этого рецепта рыбы)
• Сметана - 0,5 кг
• Майонез (у меня домашний, рецепт ) - 100 гр.
• Специи по вкусу (но лучше не злоупотреблять, вкус сам по себе настолько обалденный, что кроме перца и соли, абсолютно ничего не нужно)
• Лимон- 1 штука
• Оливковое масло (для смазки посуды для запекания)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовить рыбу к запеканию (очистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост с плавниками, в этом блюде нам всё это не нужно), выложить на смазанную оливковым маслом посуду для запекания.

2. Готовим соус:
Много лука режем полукольцами и отправляем в кастрюльку.

Добавляем туда сметану и майонез. Перемешиваем.

Соус должен быть не слишком густой и не жидкий, у нас была очень густая сметана и мы добавили немного кипяченой водички. Чтоб сделать его пожиже. Сразу скажу, без майонеза БЛЮДО НЕ ТО. Вот это, небольшое количество майонеза, имеет огромную роль для соуса.

3. На рыбе делаем глубокие надрезы и заливаем рыбу соком лимона. Тщательно перчим и солим.

4. Заливаем нашу рыбу соусом. Не забывая заливать в разрезы и брюхо. Тщательно поливаем рыбу сверху.

Ставим в духовку. Сначала температура 200. Как закипит, 180. Программа "Бабушкина духовка" (то есть обычная духовка). Время приготовления я не скажу, вы почувствуете это по запаху и внешнему виду рыбы. Во время готовки, несколько раз открыть духовку и полить рыбу сверху соусом из поддона.

Во время приготовления, запахи такие, что желудок сводит и невольно выделяются слюни. Очень много ароматов. Настолько неожиданных для блюда из рыбы, что я диву давалась. Наша рыбка готова, для поездки в байк-клуб.

Решено везти её именно в этом блюде, предварительно поставив его на большой поднос. Украшаем зеленью.

Кушали со стонами. Настолько рыба оказалась вкусна. А я скажу так. Товарищ я, дюже избалованный. В силу того, что рыбой меня не удивишь, люблю только стерлядь и остальную рыбу, в общем-то игнорирую. Но только не в этом случае. Теперь и судак, будет частым гостем нашего стола!!!

Рыба, была основным блюдом праздничного стола, т.к надоело объедаться в праздники, и очень хотелось чего-то легкого и полезного одновременно. Поэтому, стол был сделан легкий, без громадья салатов и закусок. Один салатик из говяжьего язычка для наших мужчин, фрукты и зелень и конечно же, СУДАК В СМЕТАННОМ СОУСЕ. Сухое белое и красное вино, на выбор. Желудок сказал, спасибо за разгрузку!!! Ну сколько же можно есть???? Ах, эти праздники!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Существует один маленький секрет. Чтобы кусочки были ровными и аккуратными, их следует нарезать на стадии, когда само филе еще не разморозилось окончательно.

Если речь идет о свежем филе судака, то его можно даже на несколько минут поставить в морозилку. Впрочем, имея острый нож, можно опустить этот момент. Филе с кожицей нарезают на кусочки по 4-5 см.

1. На сковородку наливаем рафинированное растительное или оливковое масло и нагреваем его.
2. Пока масло греется, на плоское блюдце или тарелочку насыпаем муку, добавляем соль и перец по вкусу. Обваливаем в ней подготовленные кусочки рыбы и отправляем их на сковороду, предварительно скрутив огонь до среднего уровня.
3. Сам процесс обволакивания можно модифицировать и значительно упростить. Для этого можно насыпать несколько ложек муки в полиэтиленовый пакет, добавив соль и перец. Кусочки филе также помещаем в пакет. Закрыв пакет, встряхиваем его несколько раз, чтобы все кусочки хорошо обвалялись в муке.
4. Пока это только предварительный этап, а судак жареный в сметане еще впереди. В разогретую сковородку выкладываем наши кусочки филе рыбы так, чтобы они не прикасались друг к другу.
5. Жарим судака до образования аппетитной корочки с одной стороны. Потом переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Готовую рыбу выбираем со сковороды и пока оставляем в тарелке. Пора готовить вторую составляющую нашего блюда.

Приготовление овощного соуса

Сначала надо подготовить наши овощи. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Помидор помещаем на несколько секунд в кипяток и снимаем с него кожицу. Освобождаем болгарский перец от плодоножки и семян.

1. Мелко нарезаем лук. Следует отметить, что имеются различные судак со сметаной рецепты, но лук является обязательным ингредиентом в любом из них.
2. Лука должно быть много, почти столько же по объему, как и самой рыбы. Если можно так сказать, судак жареный в сметане очень любит лук.
3. От овощей можно и отказаться, если приобрести их не получается, например, исходя из финансовых возможностей.
4. Нарезаем мелко болгарский перец, мелко крошим чеснок.
5. Овощи желательно готовить на отдельной сковороде, но это не обязательное правило. Лук и чеснок жарим на разогретой сковороде 3-4 минуты.
6. Отправляем на сковороду наши томат и болгарский перец и тушим овощную смесь еще пять минут.
7. Обогатить наш овощной соус можно и нужно маслинами, разрезав каждую из них пополам.
8. Добавляем в сковородку стакан сметаны и тушим еще несколько минут. Еще немного и наш судак в сметане на сковороде будет почти готов.

Теперь можно объединить обжаренного судака с приготовленным сметано-овощным соусом. Кто-то любит сначала выложить рыбу на сковороду и залить ее сверху соусом, но ничего не будет страшного, если добавить судака прямо в горячую овощную смесь со сметаной. Судак — рецепты приготовления в сметане мы видели выше — позволяет осуществить оба таких подхода.

Если есть только лук

Если , кроме лука нет, то следует придерживаться немного другого способа, готовя судака в сметане на сковороде. Обжаренные кусочки рыбы снова помещаем в разогретую сковородку. Сверху на них выкладываем тушеный лук и заливаем сметаной. В любом случае, через несколько минут блюдо будет готово.

Приготовление судака в сметане оказалось несложным занятием. В итоге мы получаем вкусное и питательное блюдо, которое по достоинству оценят все домочадцы.

Приятного аппетита!

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. 
   Преимущество приготовления блюд в мультиварке неоспоримы. Достаточно подготовить необходимые ингредиенты, положить их в этот кухонный прибор, включить выбранный режим и можно спокойно заниматься другими домашними...
2. 
   Перед вами отличный рецепт — запеченный судак в духовке со сметаной, одно из самых простых и вкусных блюд в домашней кухне....
3. 
   За неимением пароварки или мультиварки многим интересно, как пожарить сазана на сковороде. Из-за того, что сазан сам по себе рыба достаточно жирная, для обжаривания кусочков...
4. 
   Как пожарить толстолобика вкусно? Таким вопросом задаются многие хозяйки, которые не хотят морочить голову со сложной рецептурой приготовления рыбы....

Сегодня мы поговорим о приготовлении судака, запеченного в духовке со сметаной — одного из самых несложных и отменных по вкусу блюд, которые можно приготовить у себя дома. Особенность мяса этой рыбы заключается в малой жирности, поэтому блюда из судака относят к диетическим.

Рецепт судака в духовке со сметаной

Сам по себе рецепт судака в духовке со сметаной очень простой. Для приготовления блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

• 1-2 килограмма свежего судака
• Укроп, петрушка
• 2-3 столовые ложки растительного масла (хорошо подходит и оливковое)
• 300-400 грамм сметаны
• 2 штуки лимона
• 1 килограмм лука
• Соль, перец по вкусу
• Приправы к рыбе (по желанию)

Первым делом необходимо подготовить рыбу: снять чешую, выпотрошить, хорошенько промыть, убрать плавники и отрезать голову. После просушить бумажным полотенцем с двух сторон. Далее следует порезать рыбу на крупные кусочки, положить в глубокую чашу, посыпать солью, перцем и полить соком свежего лимона. Затем перемешайте все так, чтобы приправы и лимонный сок равномерно были распределены по филе.

Пока судак пропитывается соком и пряностями, а духовка нагревается до 180-200 градусов, готовим лук и соус. Для этого лук чистим и режем полукольцами, кладем в посуду, добавляем немного соли и перца, заливаем все сметаной. Если сметана кажется вам слишком густой, то можно разбавить ее немного кипяченой водой.

На противень, смазанный маслом, выкладываем мясо рыбы, поливаем приготовленным соусом с луком, посыпаем зеленью и отправляем в духовку. Ждем 30-40 минут и судак запеченный в духовке со сметаной готов!

Рецепт приготовления судака в духовке со сметаной и картофелем

Блюдо из судака в духовке со сметаной можно разнообразить и украсить, добавив овощей, таких как морковь и картофель. Для этого нам потребуются к уже выше написанному списку ингредиентов следующее:

• 1-2 штуки моркови
• 1-1,5 килограмма картофеля

Рыбу готовим также. Оставляем пропитываться специями и соком. Порезанный лук полукольцами и натертую на крупной терке морковь обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Режем толстыми кружочками картофель, поливаем сметаной, немного перчим и солим. Выкладываем на противень рыбу, далее идет слой обжаренных овощей, слой картофеля в соусе. Посыпаем все зеленью и отправляем в духовку на 35-40 минут, готовность блюда проверяем по готовности картофеля.

Судак со сметаной и луком в духовке (видео):

Если рыба частый гость на вашем столе, не пройдите мимо этого рецепта. Приготовьте запечённый судак в сметанном соусе с луком, если вы ещё не готовили подобного блюда. Это довольно простой домашний рецепт, но достойный даже праздничного стола. Судак можно запечь целиком, но сделав в нём надрезы, а можно сразу разрезать на порционные кусочки. Рыбка получается сочной, с бесподобным вкусом. Весь секрет сочности рыбы кроется в приготовлении соуса. Не отходите от рецепта, потому что пропорции приготовления сметанного соуса отработаны временем. В итоге, съедается не только рыба, но и даже весь соус – настолько вкусным он получается. Давайте рассмотрим все этапы приготовления судак в сметанном соусе с фото.

Ингредиенты для приготовления судака в сметанном соусе

Приготовление пошаговое с фото судака в сметанном соусе

Перед подачей, украсьте рыбу свежей зеленью и дольками лимона. Приготовьте к рыбе в качестве гарнира отварной картофель. Приятного аппетита!

Как накормить свою семью, чтобы блюдо было вкусным, полезным, сытным, да еще и бюджетным? Здесь на выручку придет судак, жаренный на сковороде. Почему именно эта рыбка? Во-первых, судак стоит недорого. Во-вторых, в нем мало костей. И в-третьих, это невероятно вкусная рыба.

Секреты вкусной и ароматной жареной рыбки

Казалось бы, что может быть проще, чем пожарить рыбку? Однако нередко случается так, что филе получается суховатым или вообще расползается по сковороде. Чтобы с вами такого не произошло, а филе судака, жаренное на сковороде, удалось на славу, прислушайтесь к советам опытных хозяюшек:

• Чтобы быстро почистить рыбку, опустите ее на несколько секунд в кипяток, и тогда вы без труда сможете избавиться от чешуи.
• Рыбное филе перед жаркой обязательно нужно обсушить, иначе в процессе его приготовления масло будет брызгать.
• Быстро и вкусно пожарить судака, как впрочем, и любую другую рыбку, можно в малом количестве масла растительного, предварительно панируя филе в муке либо сухарях.
• Готовую рыбу нужно выложить на кухонное бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
• Традиционно рыбку жарят в кляре, а чтобы он не растекался, предварительно следует хорошенько разогреть сковороду.

• Сочным и мягким получается судак, жаренный под закрытой крышкой. А вот если вы хотите, чтобы рыбка покрылась хрустящей красивой корочкой, сковороду накрывать не нужно.
• При обжаривании рыбки в кляре выкладывайте кусочки в сковороду так, чтобы они не касались друг друга. В противном случае рыбные кусочки могут слипнуться, что испортит внешний вид блюда.
• Подавать жареного судака можно с любым гарниром, полив его сметанным соусом.

Сочная и ароматная рыбка – пальчики оближешь!

Итак, начнем, пожалуй, с самого быстрого и простого способа приготовления жареного судака. Подготовим рыбку и кляр, а дальше – дело техники. Записываем скорее рецепт.

Состав:

1. судак;
2. смесь специй для рыбки;
3. 2 яйца;
4. 4-5 ст. л. просеянной муки;
5. 4-5 ст. л. сухарей для панировки;
6. по вкусу свежевыжатый сок лимона;
7. соль;
8. масло растительное.

Приготовление:

• Подготовим судака: вымоем его хорошенько и обсушим. Затем очистим рыбку от чешуи. Вынимаем внутренности и удаляем косточки и хребет. У нас осталось рыбное филе на кожице.

• Нарезаем судака порционными не слишком большими кусочками и выкладываем в глубокую посуду.
• Приправляем рыбку специями и солим. По вкусу добавляем лимонный сок. Перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем на 30-40 минут, чтобы судак насытился специями и впитал в себя вкус и аромат лимона.

• А пока подготовим кляр. Нам понадобятся три пиалы. В одной взбиваем яйца, во вторую выкладываем просеянную муку, а в третью – сухари для панировки.
• Нагреваем в сковороде масло, каждый рыбный кусочек окунаем в яйцо, потом в муку, опять в яйцо и затем в панировочные сухари.

• Обжариваем судака с обеих сторон до золотистой красивой корочки.

• Подаем ароматную рыбку с любимым гарниром.

Судак, жаренный на сковороде: рецепт простой и вкусный

Продолжим наш кулинарный экскурс и рассмотрим еще один несложный рецепт. Маринуем рыбку в соусе соевом, панируем в просеянной муке и отправляем на сковороду. Все просто, как видите. Кстати, соевый соус можно заменить свежеотжатым соком лимона.

Состав:

• судак;
• 1 ст. просеянной муки;
• 3-4 ст. л. соуса соевого;
• соль;
• перчик молотый черный;
• 50 г сыра.

Приготовление:

1. Подготовим рыбку: промоем и обсушим, а затем нарежем порционно. Замаринуем судака в соусе соевом на полчасика.
2. В просеянную муку добавим немного перчика молотого черного и соль. Внимание: аккуратнее с солью, ведь соевый соус и так достаточно соленый.
3. Теперь нам осталось пожарить рыбку. Обваливаем каждый кусочек в муке и отправляем на сковороду. Жарим с обеих сторон до готовности.
4. Сыр натираем и присыпаем им обжаренные кусочки судака.

Судак, маринованный в сметане

Необычайно нежным и вкусным получается судак, жаренный на сковороде со сметаной. Здесь есть два варианта: можно пожарить рыбку, а затем протушить ее в сметанном соусе либо же сразу замариновать филе в сметане. Мы выберем второй вариант. Кстати, сметану можно заменить майонезом.

Состав:

1. 1 кг филе судака;
2. 2 ст. л. масла растительного;
3. 2-3 чесночных зубчика;
4. 5 ст. л. сметаны;
5. соль;
6. перчик молотый черный;
7. 1,5 ст. просеянной муки;
8. 4 яйца.

Приготовление:

• Филе промоем, обсушим и нарежем порционными кусками.

• Соединяем рыбку со сметаной, солим и перчим, добавляем чесночные зубчики. Перемешиваем и маринуем судака не менее двух часов, а лучше всего оставить его на ночь.

• Яйца взбиваем, слегка посолив их и поперчив.
• В отдельной посуде подготовим просеянную муку.

• Маринованную рыбу обмакиваем сначала в муке, а потом в кляре яичном.
• Жарим судака уже известным нам способом.

• Вот такое красивое и вкусное рыбное блюдо у нас получилось.

Судак с хрустящей корочкой

Хотите, чтобы привычное блюдо заиграло новыми яркими вкусовыми красками? Встречайте — судак, жаренный на сковороде с луком. Общий принцип приготовления этого блюда мало чем отличается от предыдущих рецептов, нам только нужно будет отдельно пассеровать лучок.

Состав:

1. судак;
2. 3 луковицы;
3. масло рафинированное подсолнечное;
4. 100-150 г просеянной муки;
5. ½ ч. л. сахара;
6. соль;
7. перчик молотый черный;
8. приправа «Карри».

Приготовление:

• Луковицы чистим и нарезаем крупными полукольцами.

• Пассеруем лук, посолив, на масле подсолнечном до готовности. Небольшая хитрость: добавим в сковороду сахар, и он придаст луку красивый оттенок.

• Рыбу подготовим, как описано в предыдущих рецептах.
• В просеянную муку добавим перчик молотый черный, соль и карри. Перемешаем.

• Панируем судака в муке и отправляем в предварительно разогретую сковороду.
• Жарим с одной стороны под закрытой крышкой на минимальном уровне конфорки, а затем переворачиваем рыбку. За пять минут до окончания процесса приготовления снимаем крышку, увеличиваем огонь и жарим судака дальше. Тогда он покроется хрустящей корочкой.
• Готового судака выкладываем в тарелку и щедро посыпаем пассерованным луком.

Как сделать судака? Осени и здорового вдохновения!

Как запечь судака в духовке?

Если вы хотите внести разнообразие в свое блюдо, вы можете добавить к судаку заранее приготовленный и нарезанный кубиками батат перед тем, как поставить его в духовку.По этому случаю сбрызните оливковым маслом, солью и перцем и не забудьте про ароматный розмарин. Пригодится и немного сливочного масла – смажьте им мясо перед тем, как поставить его в духовку. Не используйте горячий воздух. Установите прибор на максимальную температуру 250 ℃ (программа выпекания вверх и вниз). Все это дело следует провести в этих условиях около 15 минут. Через 7 минут налейте в сосуд около 125 мл сухого белого или красного вина. Чтобы корочка подрумянилась, пригодится момент на программе гриль (достаточно одной минуты).Это будет вкусный семейный ужин. Попробуйте приготовить его этой осенью!

Жареный судак в белых грибах - рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

КАК СДЕЛАТЬ ШЛИФОВАЛЬНУЮ МАШИНУ?

2. Теперь мелко нарежьте лук и майоран. Крупы следует тщательно очистить и нарезать (рекомендуется тонкими ломтиками). Положите ложку сливочного масла на сковороду и обжарьте лук-шалот.

3. Добавить к обжаренному луку нарезанные грибы.Когда ингредиенты на сковороде красиво подрумянятся при мысли о еде, добавьте к ним приготовленное вино и сливки. Таким образом вы приготовите грибной соус из судака (также приправьте его майораном).

4. Жареный судак должен быть легким и сочным. Для этого на второй сковороде разогреваем масло и сливочное масло. Делайте это на медленном огне. Выложить рыбу в разогретый жир и обжарить с двух сторон.

5. Как только мясо достигнет температуры сковороды, можно приступать к его подаче. Каждая тарелка вашей столовой посуды достойна своего филе судака.Полейте мясо соусом из белых грибов или лисичек. Кроме того, убедитесь, что рядом есть легкий салат или салат из свежих овощей.

Вареное филе судака - как приготовить?

Как запечь или пожарить судака? Дополнительное вдохновение!

Как пожарить рыбу рецепт | Dorota Kamińska

В Париже я съела одну из лучших рыб в своей жизни. Это был лосось со шпинатом, приготовленный с добавлением сливочного соуса, удивительно нежный и сочный внутри. Худший мне подавали на польском взморье, поджаренный на старом масле, во фритюрнице. Это была камбала, и она безобразно выгнулась из глубокой сковороды, в которую ее положили во время жарки. И все же жареная рыба не сложное блюдо и достаточно следовать нескольким простым правилам как пожарить рыбу чтобы вкусное и нарядное блюдо попало на тарелку.Недавно у меня появилась возможность в очередной раз отведать одно из лучших рыбных блюд, участвуя в кулинарных мастер-классах и сегодня я поделюсь с вами своими знаниями. Пусть жареная рыба всегда будет вкусной!

Как жарить рыбу - что нельзя делать

Хотя польская кухня сильно пострадала в послевоенные времена, во многих домах до сих пор сохранились старые привычки, связанные с отсутствием большинства продуктов в магазине полки (ваши бабушки и мамы до сих пор используют лимонную кислоту? хотя уже более 20 лет купить лимоны в Польше было легко?), она потихоньку налаживается, и я рада, что так много людей любят вкусно поесть, приготовить дома или тщательно выбирайте места, где можно поесть чего-нибудь вкусненького в городе.Чего нам не хватает, так это понимания простых рецептов и местных, региональных ингредиентов, и здесь мы могли бы многому научиться у французов. Мечтаю отправиться в кулинарное путешествие по Франции и увидеть, что даже в самых маленьких уголках этой страны, где-нибудь в глубинке можно без труда найти хороший ресторан и съесть незабываемое блюдо. Мой тур по Франции пока ограничивается тремя визитами в Париж и кулинарными пиршествами в районе Сен-Жермен.

Почему я об этом пишу? Неделю назад у меня была возможность принять участие в кулинарном мастер-классе, организованном Carrefour, вдохновленном недавно вышедшей книгой «От любви к вкусу».Вместе с другими блогерами, а также Давидом Габорио и Мацеем Маевским мы приготовили блюда французской кухни, в том числе жареного судака, еще одну рыбу из списка лучших, которые я ел.

Джоанна Дрзазга, культурный антрополог, рассказала нам о французской философии кулинарии, и если бы мне пришлось рассказать вам о ней в нескольких простых словах, я бы охарактеризовала ее так: элегантная простота, забота об ингредиентах и ​​любовь к тому, что является региональным для посевов на их собственной земле.И хотя в Польше мы тоже любим наши национальные блюда, мы немного забыли о рыбе, которая плавает в горных ручьях, озерах или прудах и море. На пятницу купите замороженных пангасиуса или хека и обжарьте их в яйце, муке, специях с глутаматом натрия и панировочных сухарях. И все же у нас есть много видов, найденных в польских водах, в том числе форель, судак, сазан, окунь, лещ, треска, камбала, щука, сельдь и в хорошем магазине их можно купить в свежем виде целиком или на филе.Но даже если они у нас уже есть, мы часто выбираем неправильное масло или, что еще хуже, жарим их на маргарине, против чего я годами выступаю. Вот почему я подготовил руководство под названием как пожарить рыбу . Пришло время перемен!

Как жарить рыбу - порционно

Имея достаточно большую посудину, можно разрезать потрошеную рыбу по диагонали и пожарить ее целиком . Надрез облегчает попадание жира на кожу и сокращает время жарки, что особенно важно при приготовлении крупной рыбы.

Рыбное филе можно обжаривать целиком или нарезать небольшими порциями . Важно, чтобы они были одинакового размера, тогда они прожарятся одновременно.

Острый нож с узким лезвием облегчает разделку филе, а у более крупной рыбы, например у судака, для жарки подходят еще и щечки (вы знали об этом?), которые после мастер-класса я могу вырезать из рыбы сам.

В сухарях или без?

Рыба без панировки менее калорийна и я сторонник такого способа приготовления, хотя иногда делаю исключение и заменяю панировочные сухари миндальной или кокосовой стружкой, получается очень нарядное и вкусное блюдо.Рекомендую экспериментировать!

С кожей или без?

Целую рыбу жарят с кожей, а филе часто предварительно очищают от кожуры. Однако кожицу стоит оставлять хотя бы с одной стороны, чтобы во время жарки кусочки с более нежным мясом не развалились.

Жир для жарки рыбы

Крайне важный вопрос, ведь некачественный жир эффективно испортит вкус даже самой лучшей и дорогой рыбы. Я любитель жарить рыбу на топленом масле.Это мой любимый фритюрный жир для рыбы, который придает ей нежный, слегка ореховый вкус. Дэвид Габорио предлагает жарить на оливковом масле первого холодного отжима с низкой кислотностью, которое можно нагревать до очень высокой температуры. О подборе жира для жарки я уже писала и еще раз напомню, что даже при жарке в небольшом количестве температура на поверхности сковороды составляет 180 градусов С и нельзя выбирать жир с меньшей температурой дымления.

Как жарить рыбу целиком, колокольчики или филе – время и температура жарки

1. Хорошо нагретая сковорода с антипригарным покрытием, предварительно тщательно смазанная маслом, позволит коже легко подрумяниться, она станет хрустящей и не будет распадаться на куски. .Если сковорода не имеет антипригарного покрытия, для жарки нужно использовать больше жира.
2. Перед обжариванием без панировки или даже перед приправой и панировкой нарезанную целую рыбу или филе необходимо максимально обсушить бумажным полотенцем. Перед жаркой достаньте замороженную рыбу из морозилки и разморозьте ее в холодильнике, после чего слейте талую воду.
3. Если с рыбы снята кожа, жарка всегда начинается на сковороде кожей вниз.Это сделает кожу коричневой и придаст рыбе дополнительный аромат.
4. После 1-2 минут обжаривания на сильном или среднем огне мощность горелки необходимо уменьшить до средней/низкой и обжаривание рыбы закончено. Слишком хорошо прожаренная рыба будет казаться сухой. В отличие, например, от птицы, рыбу можно подавать даже слегка недоваренной, без риска для здоровья.
5. Только один ход, не более. Когда низ рыбы подрумянится, а мощность горелки уменьшится, рыбу можно перевернуть и закончить жарку. С помощью кулинарного термометра вы можете проверить температуру внутри рыбы.Perfectly fried, it will reach 49-63 degrees C.

Во фритюре рыбу лучше всего жарить на высокой сковороде или воке.

1. Сало разогреть до 180°С в большой глубокой сковороде и положить в вяленую рыбу.
2. Рыба должна подрумяниться до золотистого цвета. Можно переворачивать во время жарки.
3. После обжаривания рыбу вынимают, сливают с нее жир и также можно отжать на бумажном полотенце или салфетке.

На своей кухне я редко жарю рыбу во фритюре, но рекомендую попробовать, если вы находитесь в азиатской стране, где жарить рыбу на воке освоено в совершенстве :).

Жареная рыба - судак из мастерской

Рекомендую попробовать рецепт великолепной рыбы, которую мне довелось приготовить во время кулинарных мастер-классов, организованных Carrefour. Вот рецепт из книги, опубликованной в сети, а на видео можно посмотреть, что из себя представляло наше приготовление и как Давид Габуриад готовит судака.

Жареный судак

Жареный судак подается с соусом на основе белого вина, лука-шалота и сливок.Вкусное и изысканное блюдо на обед или ужин.

Приготовление: 10 мин.

Приготовление: 15 мин.

Всего: 25 мин. любовь к вкусу

☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г и ложка или чайная ложка плоская, если я прямо не укажу иное.

Sauce

• 1 shallot (finely chopped)
• 50 ml dry white wine (chardonay or sauvignon)
• 35 ml cream 36%
• 70 g cold butter (diced)

Fish

• 2 pike perch Филе
• 1 столовая ложка оливкового масла

Морковное пюре

• 400 г Морковь (соскоб, разрезание на толстые кусочки, варенованная в соленой воде до мягкого)
• 30 г масла

Чайв. (мелко нарезанного)

оливковое масло

Гарниры

• немного брюссельской капусты
• 1 ст.

  Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

  WELCOME E-BOOK - БЕСПЛАТНО

  Морковное пюре

  • Слейте воду с моркови и перемешайте до получения однородной массы, при необходимости добавив немного воды, оставшейся после варки. Добавляю сливочное масло, приправляю солью и перцем, все перемешиваю и отставляю в сторону, накрыв крышкой.

  Гарниры

  • Обжарьте бекон на сухой сковороде в течение нескольких минут, пока он не станет золотистым и хрустящим. Сливаю лишний жир на бумажное полотенце.

  • Разделите брюссельскую капусту на листья и обжарьте их на сковороде в оливковом масле в течение нескольких минут. Приправить солью и перцем.

  Соус

  • Отварить лук-шалот на сковороде в вине и варить, пока не испарится 2/3 жидкости, а лук-шалот не станет прозрачным.

  • Добавляю сливки и готовлю на среднем огне, пока объем соуса не уменьшится вдвое.

  • Постепенно добавляю холодное масло, постоянно помешивая венчиком, пока оно не растает и не смешается с соусом. Приправить солью и перцем.

  Рыба

  • Посыпать судака солью и перцем и обжарить на оливковом масле кожей вниз примерно 3-4 минуты. Когда корка станет золотистой, я переворачиваю и жарю еще немного.

  • Разложить пюре по тарелкам, сверху положить рыбу. Украшаю брюссельской капустой и беконом и поливаю соусом.

  Привет от команды мастерской 🙂 Ola z 2 Smaki, Dorota Smakuje и DOROTA.iN

  Книга «Ради любви к вкусу» доступна во всех супермаркетах и ​​гипермаркетах Carrefour, а также на сайте ecarrefour.pl. До окончания Варшавской книжной ярмарки ее можно купить за 39,99 злотых, затем она будет продаваться по обычной цене 49 злотых.

  Запись создана в сотрудничестве с брендом Carrefour. 90 318

  Дорота Каминска

  Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео. Я автор книги "Superfood po polsku", а мой любимый город, в котором я живу, - Вроцлав :).Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

  .

  Как приготовить судака на Рождество 9000 1

  Если вы мечтаете о рождественском рыбном ужине, удивите свою семью и научитесь готовить судака в канун Рождества!

  Когда вы думаете о рождественской рыбе, вы, вероятно, думаете о карпе, сельди или лососе. При этом выбор гораздо шире. Как приготовить филе судака? Это нежная и очень вкусная рыба, которую можно приготовить разными способами.Перед жаркой ее стоит сбрызнуть соком лимона, который подчеркнет вкус мяса.Щука в духовке получается хрустящей и тает во рту. Как приправить судака? Чабрец и розмарин хорошо подойдут. Не бойтесь добавлять к жареному судаку чеснок.

  Жареный рождественский судак

  Как узнать лучший рецепт судака? Это просто и звучит вкусно.

  Ингредиенты:

  • масло
  • 2 штуки судака
  • любимая травяная приправа
  • перец
  • лимонный сок
  • 1 яйцо
  • ½ чашки панировочных сухарей

  Подготовка:

  1. Кусочки судака вымыть, обсушить бумажным полотенцем и сбрызнуть лимонным соком.
  2. Посыпать рыбу зеленью и перцем.
  3. Взбейте яйцо на тарелке.
  4. Запанируйте рыбу сначала в яйце, затем в панировочных сухарях.
  5. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте рыбу на медленном огне.

  Готового судака лучше подавать сразу.

  См. также: 9 причин есть льняное семя каждый день. Свойства, цена, как приготовить льняное семя для питья.

  Судак, жареный в сочельник

  Мясо судака содержит ценные омега-3 жирные кислоты, а также витамины А и Е.Прекрасно сочетается с запеченными овощами и соусами со среднеинтенсивным ароматом. Как приготовить судака в духовке, чтобы он распадался под напором вилки и соблазнял нежным ароматом? Соте из судака может показаться пресным, поэтому помните о лимонном соке и специях. Как вкусно приготовить филе судака ? Сам по себе он имеет мягкий маслянистый вкус, поэтому требует выразительных добавок.

  Ингредиенты:

  • филе судака (ок.500 г)
  • 200 мл молока
  • розмарин
  • тимьян
  • щепотка соли
  • щепотка перца
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 зубчик чеснока

  Подготовка:

  1. Разогрейте духовку до 180°С.
  2. Филе судака промыть, обсушить, замочить в молоке, затем выложить в жаропрочную посуду.
  3. Приправить судака травами, солью и перцем. Выдавите зубчик чеснока через пресс и натрите им рыбу.
  4. Намазать рыбу кусочками сливочного масла и поставить судака в духовку.
  №
  5. Выпекайте около 25-30 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.

  Готового судака подавайте с запеченными овощами или салатом из капусты.

  Рождественский судак на пару

  Судак на пару – хорошая идея, если на вашей кухне есть полезные, легкоусвояемые блюда без лишнего жира.

  Ингредиенты:

  • Филе судака (300 г)
  • 1 морковь
  • 1 пор
  • 1 цукини
  • 1 помидор
  • свежий базилик
  • молотый тмин
  • Приправа для рыбы и морепродуктов
  • молотый имбирь
  • оливковое масло
  • светлый соевый соус
  • соль мелкозернистая йодированная
  • перец черный молотый

  Подготовка:

  • Нарезанные кусочками овощи ок.5 см, а затем еще более тонкими полосами.
  №
  • Налейте воду в кастрюлю и приправьте солью, тмином, имбирем и щепоткой рыбной приправы. Подождите, пока он закипит.
  • Положите в кипящую воду морковь и лук-порей с интервалом в несколько минут, через несколько минут добавьте кабачки.
  • Когда вода почти полностью испарится, а кабачки станут мягкими - овощи готовы.
  №
  • Налейте воду в пароварку и приправьте солью, имбирем и приправой для рыбы.
  • Срежьте мякоть очищенного помидора, удалив семена. Нарежьте мякоть небольшими кубиками.
  • Положить в миску, сбрызнуть оливковым маслом и легким соевым соусом. Добавьте два измельченных листа базилика. Смешивание.
  • Филе судака разрезать пополам и посолить. Когда вода в кастрюле закипит, поместите их кожей вниз в паровую корзину. Варить 6-10 минут.

  Готовое филе судака, приготовленное на пару, выложите на тарелку, сверху выложите салат из помидоров, а рядом овощи.

  Этими простыми способами, как приготовить судака к Рождеству , вы очаруете свою семью. А может вас тоже соблазнит судак в уксусе?

  .

  Cookit - Рецепт жареного судака

  Тип

  Привет =) Судак - уникальная рыба, высоко ценящаяся во всем мире как за свои диетические (с низким содержанием жира и легкоусвояемым белком), так и за кулинарные ценности (считается деликатесом и подается в ресторанах как одна из самых эксклюзивных рыб тарелки). Судак также является одним из интереснейших рыболовных трофеев.Судак – пресноводная рыба, одно из сокровищ рек и озер.Обладает идеальным, чистым вкусом и белым мясом. В Польше я обычно ем судака, выловленного в Гопле, а в США - судака из Великих озер. Судак также является любимой рыбой Агнешки.Советую всем приготовить судака самостоятельно, ведь это того стоит!Потребуется (на 2-4 порции): - 2-4 филе судака - мука - сливочное масло - несколько картофелин - соль , перец : 1) Посыпать филе судака солью и перцем, затем обвалять в муке 2) На горячую сковороду добавить 3 столовые ложки сливочного масла, затем обжарить рыбу примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.3) На этой же сковороде обжарьте нарезанный картофель и подавайте с любимыми овощами - в этом варианте судак подается с морковью с горошком карри, тушенный со сливочным маслом. Приятного аппетита =).90 000 рецептов приготовления вкусных и оригинальных блюд на каждый день. Самый простой рецепт судака

  В 100 граммах судака содержится всего 84 калории, поэтому он считается диетическим продуктом. В рыбе практически нет жира, а для приготовления можно использовать замороженное или охлажденное филе.

  Есть два вида судака, один рыба живет в морской воде, а другой ловится в реках. Мы поговорим о морской рыбе, так как она богата микроэлементами, а также имеет более приятный вкус.Ниже мы опишем самые простые и вкусные блюда из судака, приготовленные по рецептам с фото.

  • Сочная уха судака
  • Судак польский
  • Жареный судак
  • Блюдо "Сен" из филе судака
  • Котлеты с соусом тартар
  • Суп из судака
  • Желе из судака

  Уха крупного судака

  

  Состав:

  Голова и хвост крупного судака;
  морковь средняя – 2 шт.;

  картофель свежий - 5 шт.;
  лавровый лист сушеный – 2 шт.; ячмень
  – 140 грамм;
  большая луковица – 1 шт.;
  укроп и петрушка - 1 пучок.
  
  Приготовление:

  Для приготовления уха необходимо сначала подготовить лепестки, для этого перловку промывают, затем ссыпают в миску и поливают водой в течение часа.

  

  Тем временем голову и хвост рыбы промывают, удаляют глаза, чешую и жабры. Также неплохо почистить все овощи.

  

  Картофель нарезать кубиками среднего размера и залить водой, чтобы удалить лишний крахмал.

  

  В большую кастрюлю наливается вода и нагревается на плите, как только жидкость закипит, огонь уменьшится до среднего.Ячмень помещают в емкость и варят в течение получаса.

  Очищенный лук нарезать кольцами, а морковь нарезать кольцами или натереть на терке. Через тридцать минут в будущую уху добавляется картофель, все варится не более пяти минут, после чего добавляются остальные овощи.

  

  Из растительных ингредиентов в суп кладут рыбу. Теперь можно посолить уху, добавить в блюдо перец, лавровый лист и варить уху минут двадцать.

  

  Суп из судака снять с огня, настоять сорок минут и подать к столу. Нарезанные овощи добавляются отдельно в тарелки.

  Совет! Бульон из свежей рыбы будет наваристее, чем из замороженной тушки.

  Судак польский

  

  Морковь средняя - 1 шт.;
  стейк судака -3 шт.;
  соль и перец молотый – по вкусу;
  зелень – 1 пучок;
  яйца вкрутую – 3 шт.;
  лук белый – 1 шт.; 90 032 картофеля – 4 шт.;
  молоко 3,2% - 65 мл;
  корень сельдерея - 25 грамм.

  Приготовление:

  Сначала очистите все овощи, а затем опустите их в кастрюлю с водой. Морковь, картофель, сельдерей и лук отваривают до мягкости, для приготовления овощного бульона овощи резать не нужно. Готовый бульон приправляют солью, различными специями и перцем. В самом конце приготовления в сковороду укладывают рыбные стейки. Ингредиенты варятся до полной готовности рыбы, но важно не переварить кусочки судака.

  Сначала вскипятить молоко, вынуть картофель и сельдерей, затем размять вилкой, смешать овощи с горячим молоком.Если картофеля много, его можно измельчить. Теперь берешь порционные тарелки, кладешь на них картофельное пюре, морковку, нарезанную кольцами, кладешь сверху, а сверху кладешь стейки из судака.

  Все заливается заранее наваристым бульоном, лучше всего использовать ситечко для фильтрации, чтобы косточка не попала в сосуд. Готовое блюдо посыпают тертым яйцом, в качестве украшения используют мелко нарезанные овощи. Оказывается, это вкусное блюдо понравится всей семье.
  
  Рекомендации! Для аромата можно добавить несколько лавровых листьев и ароматных трав для усиления вкуса.

  Судак жареный

  

  Состав:

  Яйца куриные - 4 шт.;
  филе судака – 1,2 кг;
  острый чеснок – 3 зубчика;
  мука I сорта - 1 стакан; майонез
  – 5 столовых ложек;
  соль и перец молотый – по вкусу;
  масло растительное - 60 мл.
  
  Приготовление:

  Подготовленное рыбное филе сначала промойте, а затем нарежьте небольшими кусочками.Затем можно приготовить маринад для рыбы. Для этого в миску кладем пять столовых ложек майонеза, туда же отправляем измельченный чеснок и соль, все ингредиенты хорошо перемешиваем между собой. Подготовленные кусочки рыбы помещают в маринад и перемешивают, в таком виде ставят в холодильник на несколько часов.

  Тем временем в отдельную миску разбивают четыре куриных яйца и добавляют к ним щепотку соли и перца. Последний шаг — добавить муку и замесить тесто из ингредиентов.Когда рыба замаринуется, можно приступать к приготовлению судака на сковороде.

  Для этого каждый кусочек панируют в муке, а затем обмакивают в тесто. Заготовки обжариваются на сковороде до готовности с двух сторон. Затем готовую рыбу можно посыпать зеленью и подать с гарниром.

  Тушки, запеченные в фольге в духовке

  

  Состав:

  тушка судака - 5 кг; масло растительное
  – 2 столовые ложки;
  большой лимон – 1 шт.;
  петрушка - 1 пучок;
  веточка розмарина - 1 шт.;
  лук порей – 110 грамм;
  специи для рыбы – 1 упаковка;
  соль для вкуса;
  крупная морковь – 1 шт.; Майонез оливковый
  - 55 грамм.
  
  Приготовление:

  Для приготовления судака в духовке промойте рыбу, не удаляя хвост и голову, процесс запекания будет завершен с тушки. Сначала у рыбы удаляются жабры и глаза. Если жабры не удалить, готовое блюдо приобретет горьковатый привкус. Также неплохо удалить все внутренности, сделав длинный надрез на животе. Тушку еще раз промывают, а затем натирают различными специями и солью.

  Тем временем судак будет мариноваться и солиться, стоит взять лук и морковь, эти овощи чистим и моем.Затем лук и морковь нарезаются тонкими кружочками. Можно приготовить фольгу, ее смазывают растительным маслом, чтобы рыба не прилипала при запекании. В форму укладывается фольга, а поверх нее кладется судак, так как запекание будет происходить в духовке, стоит хорошо покрыть поверхность рыбы. Тушка поливается лимонным соком, на нее укладываются кружочки лука и моркови, по кругу выкладывается розмарин.

  Фольга надежно закрывается, после чего форма помещается в печь.Процесс запекания длится от 45 минут до полутора часов, как только блюдо будет готово, его перекладывают на тарелку, украшенную тонкой сеточкой из майонеза, а затем по кругу раскладывают овощи. Для дополнительного украшения можно использовать зеленые веточки. Таким образом, у нас получилось вкусное блюдо, которое готовится в духовке.

  Совет! Чтобы придать рыбе более интересный вкус, ее лучше всего натереть специями не только снаружи, но и изнутри.

  Блюдо "Сэн" из филе судака

  

  Состав:

  Сыр твердый - 165 грамм;
  красных помидора – 310 грамм; томатная паста
  – 5 столовых ложек;
  филе судака бескостное – 540 грамм;
  соль и перец по вкусу;
  острый чеснок – 3 зубчика;
  зелень - 1 пучок.
  
  Приготовление:

  Сначала промойте филе чистой водой, а затем нарежьте его на кусочки среднего размера. Также подготавливаются помидоры, их моют и нарезают небольшими кружочками. Чеснок очистить и мелко нарезать ножом, а сыр натереть на крупной терке. Зелень промывают и мелко нарезают, после чего приступают к процессу приготовления.

  Подготовленное филе выложить на сковороду или сковороду с высокими бортами, слегка посыпать солью и молотым перцем. Затем поверхность судака покрывают слоем кетчупа или томатной пасты.Заготовка посыпается большим количеством тертого сыра. Форма отправляется в духовку, где блюдо выпекается не менее сорока пяти минут. Готовую рыбу нарезают порционными кусочками и посыпают зеленью.

  Котлеты с соусом тар-тар

  

  Состав:
  
  судак (филе без костей) - 620 грамм; масло сливочное
  - 55 грамм;
  соль и перец молотый – по вкусу;
  куриное яйцо – 1 шт.;
  лук белый – 1 шт.;
  панировочные сухари – 35 грамм;
  масло растительное - 65 мл.
  
  Ингредиенты для соуса:

  Огурцы малосольные - 11 грамм; сметана
  15% - 3 столовые ложки; майонез классический
  – 3 столовые ложки;
  острый чеснок - 2 зубчика.
  
  Приготовление:

  Для начала берем филе судака, его моют и обсушивают, затем измельчают мясорубкой на фарш. Туда же после нарезки мяса отправляется и лук. В готовый фарш добавляют одно куриное яйцо, немного соли и молотого перца, после чего состав тщательно перемешивают.Фарш необходимо оборвать, для этого его собирают в руку, а затем резко бросают в миску.

  Из такой основы делаются не очень крупные котлеты, смачиваются во взбитом курином яйце, а затем обсыпаются панировочными сухарями для панировки. Такие заготовки кладут на разделочную доску и отправляют в морозилку на тридцать минут. Это позволяет котлетам лучше сохранять форму котлет при их обжаривании на сковороде.

  Пока полуфабрикаты замораживаются, есть смысл приготовить соус тартар, сначала раздавить несколько зубчиков чеснока и выложить их в миску, затем добавить к нему мелко нарезанные соленые огурцы.К ингредиентам добавляют по три столовые ложки классического майонеза и сметаны, продукты перемешивают и к готовым котлетам получается вкуснейший соус. Заготовки обжариваются на сковороде до готовности, их можно запечь в духовке на противне. Затем рыбные котлеты выкладываются на тарелку и поливаются соусом.

  Совет! Лук лучше размещать за рыбой, чтобы легче было чистить мясорубку.

  Суп из судака

  

  Состав:

  Картофель - 6 шт.;
  тушка судака – 1,5 кг;
  укроп – 1 пучок;
  морковь средняя – 1 шт.;
  соль и перец по вкусу;
  лавровый лист – 2 шт.;
  вода - 2 литра;
  сливки жирные – 210 мл;
  лук белый - 1 шт.
  
  Приготовление:

  Тушку судака сначала очистите, затем нарежьте небольшими кусочками, также можно нарезать полукольцами лук и кружочками нашинковать морковь. Перед этим можно нарезать укроп для подачи супу. Картофель очищают и нарезают некрупными ломтиками, кладут в кастрюлю с кипящей водой, туда же отправляют морковь. Все готовится после варки в течение пятнадцати минут. Затем добавить полукольца лука и кусочки судака. Суп варится еще десять минут.

  Когда процесс приготовления будет почти завершен, можно добавить в пищу немного соли и необходимых специй. В блюдо сразу вливают сливки и всыпают укроп. Суп перемешивают и доводят до кипения на среднем огне. Когда все ингредиенты будут готовы, блюдо из судака можно снять с огня, затем накрыть крышкой и отставить на полчаса. Суп можно подавать со свежей зеленью или другими продуктами первой необходимости.

  Совет! Грибы хороши для подачи.

  Судак в желе

  

  Состав:

  Зеленый горошек - 210 грамм;
  филе судака охлажденное – 1,1 кг;
  морковь свежая – 1 шт.;
  соль и перец по вкусу;
  лимон - 1 шт.; желатин
  – 1 пакет;
  лук репчатый – 1 шт.;
  уксус – 1 столовая ложка;
  зелень петрушки - 1 пучок.
  
  Приготовление:

  В большую кастрюлю налить воду, опустить туда необходимые овощи, посолить и поперчить, туда же поместится и лук.Варится овощной бульон, в который через тридцать минут кладут филе судака. Рыбу доводят до готовности, затем вынимают из бульона и ломают на волокна или нарезают ломтиками. Отвар процеживают и оставляют на блюде четыре стакана.

  Желатин растворяют в бульоне и дают ему набухнуть. На дно формы укладывают зеленый горошек, веточки петрушки, морковь и кусочки рыбы. Все это покрывается желеобразной массой и ставится в холодильник на пять часов.

  Хотя судак и является речной рыбой, его мясо нежное с минимальным количеством костей. Правда, чистить этого обитателя цистерн — не самое приятное и легкое занятие. Но готовить можно по-разному: жарить, варить, готовить на пару или в мультиварке. Но на мой взгляд, вкус судака в запеченном виде изумительный, да и выглядит он в этом случае эффектно. Предлагаю вам запечь рыбу на овощной подушке в томатном соусе со специями, «спрятанную» под сметаной и тертым твердым сыром.

  Время приготовления: 35 минут / Выход: 3-4 порции

  Ингредиенты

  • судак охлажденный 1,2-1,5 кг
  • мини-морковь 300 грамм
  • большая луковица 1 штука
  • томатный сок 200 мл,
  • масло растительное 1 ст. ведро
  • твердый сыр 100 грамм
  • сливки или майонез 100 мл,
  • сахарный песок 1 ст. ведро
  • соль 1 чайная ложка
  • специи для рыбы 2 чайные ложки
  • Перец черный молотый 0,5 чайной ложки
  • тмин 0,5 ч.л.
  • зелень для украшения.

  Как приготовить Запеченный судак

  Охлажденного судака тщательно очистить от чешуи, отрезать плавники и кишечник и промыть большим количеством проточной воды. Насухо оботрите рыбу бумажным полотенцем и положите в глубокую миску. Натрите тушку солью внутри и снаружи. Затем добавьте специи, молотый черный перец и тмин. Отставьте миску с рыбой на 15-20 минут при комнатной температуре.

  Единственным недостатком этой вкусной рыбы является то, что ее довольно сложно чистить.У судака мелкая чешуя и очень острые плавники. Поэтому лучше всего попросить, чтобы рыбу почистили и разделали на месте – там, где вы ее покупаете. Если такой возможности нет, то в домашних условиях нужно быть очень осторожным с плавниками: их концы слишком острые. Сначала вырежьте их кухонными ножницами. А вот чешуя легко снимается овощечисткой. Обычным ножом это будет сделать сложно.

  

  На сковороду налить столовую ложку растительного масла. Очищенный лук нарезать полукольцами. Выкладываем лук и морковь на сковороду и обжариваем на медленном огне в течение пяти минут, время от времени перемешивая овощи лопаткой.Мини-морковь можно заменить обычным овощем, нарезав его кусочками.

  

  К овощам в кастрюлю влить томатный сок, положить сахарный песок. Готовим морковь и лук в томате еще минут пять на медленном огне.

  

  Твердый сыр тертый.

  

  Противень застелить пищевой пленкой и выложить тушеные овощи в кастрюлю помидор.

  

  Положите судака поверх овощей.

  

  Смажьте рыбу сверху сметаной или майонезом.

  

  Насыпьте на судака тертый сыр. В брюшко рыбы положить немного сыра.

  

  Накрыть рыбу отдельным куском фольги, загнуть края, чтобы жидкость не вытекала на противень во время запекания. Так как судак весом 1,2-1,5 кг довольно крупный, выкладываем его завернутого в фольгу по диагонали на противне. Выпекать блюдо в разогретой до 200 0 С духовке 20 минут.

  

  №

  Через 20 минут достать противень с рыбой из духовки, снять верхний слой фольги. Ставим судака обратно в духовку на 15 минут - он красный. Уменьшите температуру выпечки до 180 0 C. 9000 3

  

  За это время испарится лишняя жидкость и рыба покроется аппетитно-румяной шкуркой. Через 15 минут достаньте запеченного судака из духовки и немного остудите.

  

  Готовую рыбу выложить на блюдо так, чтобы запеченные овощи покрыли тушку судака, а сырная корочка оказалась внизу.Посыпьте рыбу свежей зеленью и подавайте к столу, возможно, с отварным рисом или картофелем.

  

  

  Из судака можно приготовить что угодно - сварить уху, сварить котлеты или вареники, просто пожарить в кляре. В этой статье мы обсудим, как вкусно приготовить судака в духовке, чтобы обогатить и разнообразить его вкус и удивить близких и гостей необычным оформлением готового блюда.

  К нежирным рыбам относится хищный судак из семейства окуневых.Это определяет не его вес или внешний вид, а малое количество жира в мясе, ведь он охотник и ведет достаточно энергичный и подвижный образ жизни. Однако это не недостаток, а скорее преимущество, позволяющее использовать толстое, нежное, белое и вкусное мясо судака в любом, даже диетическом меню, тем более, что мелких межмышечных шипастых костей у щуки практически нет.

  Выбирая рецепт, как вкусно приготовить судака в духовке, помните, что помимо большого количества белка в мясе, к особенностям его приготовления можно отнести заметное количество экстрактивных веществ, в частности содержащих азот его состава, до 3,28%.Эти вещества принимают участие в различных процессах в организме человека. В частности, они стимулируют работу желудочных желез и стимулируют пищеварительные функции поджелудочной железы. Он помогает переваривать белки и жиры.

  Рецепты судака в духовке

  

  Эти рецепты судака можно считать универсальными. Это может быть как горячая закуска, дополненная овощами или салатами, оливками или оливками, так и сытное горячее блюдо с гарниром.В качестве дополнения к традиционному рису или жареным или вареным овощам стоит предложить цветную капусту, брокколи, кольраби, вареную белую или стручковую фасоль. Можно сделать сложную составную закуску и добавить к ней специальный соус. При этом учитывайте сочетаемость вкусов и используйте в соусе те же специи и приправы, что и в основном блюде. Чаще всего запеченного судака подают прямо в форме, чтобы все увидели красоту готового блюда.

  Перед приготовлением судака в духовке необходимо купить рыбу, соответствующую рецепту.Обычно судак продается свежемороженым, но он может быть как свежим, так и охлажденным. Это может быть филе или кусочки, а также целая рыба. Размораживать рыбу следует на нижней полке холодильника в глубокой посуде. Судака нужно тщательно чистить, на его жабрах и плавниках имеются шипы, уколы которых очень болезненны.

  Рецепт судака с соусом из трав и орехов в духовке

  Ингредиенты:

  • 1-2 тушки судака или 4 тарелки филе
  • 1 лук и морковь
  • 1 перец, желательно зеленый
  100007 грецкий орех 1-2 шт.
  • зубчик чеснока
  • небольшие пучки петрушки, базилика, сельдерея
  • соль, перец, тмин
  • мука обвалочная
  • масло подсолнечное (растительное) без запаха
  • сметана

  Кулинария:

  Очистите, вымойте и нарежьте судака на равные кусочки.Каждый кусочек посыпать солью, перцем и тмином и убрать в прохладное место на 15-20 минут. Тем временем почистите все овощи. Перец и лук нарежьте полукольцами, а морковь нарежьте кубиками. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте с двух сторон в достаточном количестве раскаленного масла до появления кожицы. Все кусочки судака выложить в смазанную маслом форму. В этой же сковороде обжарить лук, добавить к нему морковь. Когда морковь изменит цвет, положить туда болгарскую паприку, перемешать и посолить, тушить под крышкой, чтобы морковь и перец размягчились.Выложите все овощи в рыбное блюдо. Измельчите орехи, чеснок и все травы. На той же очень горячей сковороде обжарить орехи, добавить к ним все овощи, перемешать, добавить чеснок, еще раз перемешать. Сливки взбить в достаточном количестве со щепоткой соли. Вылить в кастрюлю, смешать с зеленью и орехами. Выливаем эту массу в форму с судаком и овощами. Поставить форму при 180°С на 15-20 минут.

  Обеспечение видео

  Как приготовить филе судака в сырном суфле

  Ингредиенты:

  • 500 г филе судака без кожи
  • 2 яйца
  • 50 г любого твердого сыра
  9078
  • 90,0 стакана молокал.мука
  • соль перец
  • масло растительное без запаха

  Приготовление:

  Филе судака вымыть, обсушить и разрезать на 3-4 куска одинакового размера. Рыбу посыпать солью и перцем и обжарить на раскаленной сковороде в масле по 1 минуте с каждой стороны. Выложить все кусочки в форму для запекания, смазанную маслом.

  Мелко натереть сыр. Аккуратно отделите яичные белки от желтков. Смешайте тертый сыр с желтками, пока он не станет максимально однородным.Взбейте яичные белки со щепоткой мелкой соли до образования устойчивой пены, которая не стекает с венчика. Постепенно всыпать в сырную массу поочередно белок и муку, перемешивая осторожными плавными движениями снизу вверх. Равномерно распределить суфлейную массу поверх рыбы. Ставим судака в разогретую до 170°С духовку на полчаса. Готовое блюдо можно подать сразу на стол, можно прямо в форме и разделить на порции в присутствии гостей.

  Рецепт Pike Pike Pike Pike

  

  Ингредиенты для 1 целого каркаса:

  • 2 гранаты
  • 100 г орехи
  • 1 Bulb
  • Овощное масло
  • 1 Bulb
  • Овощное май

  Приготовление:

  Рыбу тщательно выпотрошить и очистить от чешуи, ножницами разрезать жабры.Вымойте и высушите на деревянной разделочной доске, затем обсушите бумажными полотенцами. Соль внутри и снаружи. Сделайте 3-4 диагональных надреза на одной стороне тушки. Пока судак сушится, нарежьте лук и обжарьте его в очень небольшом количестве масла, добавьте измельченные орехи, выключите огонь и дайте остыть. Очистите гранаты, смешайте зерна с луком и орехами, приправьте солью и перцем. Готовой смесью нафаршировать судака, срезать брюшко деревянными зубочистками или шпажками, его можно сшить кулинарной нитью.Застелите дно формы для запекания пергаментной бумагой, выложите на нее рыбу и запекайте в духовке при температуре 200°С в течение 30 минут. Подавайте со смешанной зеленью.

  Пирог со сложным заполнением рыбы Zander

  

  Ингредиенты:

  • 1 упаковка изготовленного слоеного теста
  • Fine Salt
  • 700 G Pike Perch Fillet
  • ½ Стекло из рыбы
  • 50
  700 G Pike Fillet
  • ½ Стекло из рыбы. белое вино
  • лавровый лист, перец соль, лимон, яйцо

  ИНГРЕДИЕНТЫ для мясного фарша:

  • 500 г филе судака
  • 1 луковица
  • 2 ломтика белого хлеба, размоченного в молоке, очищенного
  • 1 1/2 стакана сливок 90ст.л.растительное масло
  • соль перец

  Приготовление:

  Приготовить пирог с судаком - смазать сливочным маслом и посыпать манной крупой или панировочными сухарями. Оба пласта готового теста разморозить, от обоих пластов отделить третий. Оставшееся тесто раскатать в пласты по длине и ширине больше длины и ширины формы на 2 высоты бортов, каждый пласт отдельно. Смажьте нижний слой небольшим количеством сливочного масла и посыпьте немного мелкой солью.Сделайте второй слой расширенным до того же размера. Выложите эти два слоя в форму для запекания так, чтобы бортики были немного выше их высоты.

  Рыбное филе (700 г) нарежьте небольшими кусочками, чтобы они потом не мешали тесту. Обжарить до полуготовности на растительном масле, переложить в кастрюлю. Добавить лавровый лист, соль, перец, несколько долек лимона, бульон. Тушить под крышкой до готовности. Откиньте на дуршлаг. Тем временем 500 г филе судака перемолоть на мясорубке и обжарить вместе с нарезанным луком.Добавить отжатый хлеб, приправить солью и перцем и снова измельчить. Влить сливки и взбить фарш вилкой до пышности.

  На противень выложить слой фарша, выложить на него всю рыбу, сверху равномерно распределить оставшийся фарш. Оставшуюся треть теста раскатайте по размеру дна формы, закройте ею тесто, защипните по окружности, наколите вилкой и смажьте взбитым яйцом. Ставим в разогретую до 180-200°С духовку. Выпекайте, пока тесто не станет золотисто-коричневым и не начнет отрываться от стенок формы.Тем временем из остатков бульона, в котором тушилась рыба, приготовьте соус, загустив его крахмалом или мукой при варке. Достаньте готовый пирог из духовки. Горячим ножом срежьте крышечку, полейте пирог разумным количеством острого соуса, накройте крышкой и подавайте к столу теплым.

  ВНИМАНИЕ! Этот рецепт имеет разнообразие. Вместе с судаком для начинки, но не для фарша, берут щуку и горбушу (семгу) в равных количествах, примерно по 250 г филе каждой рыбы, которые одновременно обжаривают и тушат.

  Обеспечение видео

  Бытует мнение, что запекание является наиболее подходящим способом приготовления любых блюд, при котором лучше всего сохраняются все натуральные свойства продуктов. Так что, зная рецепты вкусного приготовления судака в духовке, вы сможете не только получить удовольствие, но и обогатить организм всеми полезными веществами, которые в нем содержатся. Впрочем, судак очень хорош и в ухе, и в желе, но об этом в другой раз.

  Как вы любите готовить судака?

  Нарезка и разделка рыбы для жарки.Оптимальные условия для жарки судака на сковороде. Рецепты.
  1) Судак жареный, дополнительно тушеный с кольцами лука под шапочкой.
  2) В тесте из яиц, муки и ледяной воды.
  3) Жареные в сливочно-сливочном соусе с добавлением муки и специй.

  Блюда из судака с начинкой. Приготовление фаршированного окуня в духовке. Способы введения начинки в тушку рыбы. Различные рецепты.
  1) С рублеными грибами, луком и морковью.
  2) Со злаками - рис, морковь.
  3) Со сложным фаршем - праздничный вариант фаршированного блюда. Украшение рыбки.

  Как приготовить вкусные фрикадельки. Два варианта приготовления. Формование и панировка изделий.
  1) Котлеты с майонезным соусом.
  2) Котлеты с салом, хлебом, чесноком.
  3) Приготовление диетических отбивных с грибами в пароварке.
  4) Котлеты рыбные с креветками, морковью, крахмалом.

  Судак. Рецепты с фото в мультиварке с разными режимами.
  1) Рыба на пару с овощами: помидорами, картофелем, сладким перцем, со сливочной заливкой.
  2) Судак в режиме «Выпечка» - рыбная запеканка, чередующаяся слоями с картофелем, заправленная соусом из сливок, молока и специй.

  Рыба, приготовленная в фольге. Такой способ приготовления позволяет рыбе оставаться мягкой.
  1) Запеченный судак, фаршированный луком, под корочкой из твердого сыра, специй, сметаны.
  2) Рыба в виде кусочков, завернутая в фольгу, запеченная с лимонами, помидорами, зеленью.

  Описание блюда из судака, приготовленного в духовке на овощной подушке. Разделка тушки, подготовка рыбы к запеканию. Обжаривание кусочков рыбы. Мойка и обработка овощей: помидоры, морковь, сладкий перец. Подготовка подушек. Установка сосуда и запекание с фольгой и без.

  Как приготовить уху из окуня. Какие продукты и специи добавляют в уху, чтобы изменить ее вкус. Способы растяжки объяснить.
  1) Приготовление классической ухи из судака - безотходное использование рыбной тушки.
  2) Уха Донская с томатным пюре.
  3) Суп хлебный с гренками.

  Приготовление первых блюд из судака в естественных условиях на костре. Два рецепта приготовления ухи.
  1) Соединение уха с использованием мелкой рыбы разных пород (ерш, окунь).
  2) Уха рыбацкая из петуха и судака - основной бульон готовится из тушки петуха или курицы со специями.

  Судак. Рецепты с фото ухи, которую варят из отходов - головы, спинки, хвоста, плавников.Время закипания головы. В бульон добавляют: лук репчатый, корни белой петрушки, хрен, сельдерей, имбирь, морковь, специи. Осветление, затягивание, настаивание на ушах.

  Два варианта приготовления желейных блюд - с желатином и без желирующих средств. Правила и время варки бульона, чтобы он был густым, наваристым и желирующим. Лучшие части рыбы для приготовления бульона. Желейное складывание, изделия для украшения, заливка, охлаждение. Подача к столу.

  Блюда из судака на гриле.Шашлык на шпажках и на гриле. Разделка рыбы для приготовления различных видов шашлыка. Первичное маринование рыбы, ингредиенты маринада. Подробное описание рецепта шашлыка, маринованного в белом вине со специями, в майонезном соусе.

  Основные ингредиенты, используемые для приготовления острой рыбной закуски, маринованной в разбавленном уксусе или чистой эссенции. Время маринования. Выбор продукта и смешивание, заливка масла. Настой блюда. Три рецепта приготовления хе с разными овощами, с соусами, на курином бульоне.

  Подготовка блюд из судака к длительному хранению. Как правильно законсервировать рыбу, приготовив ее на сковороде или в кастрюле, или сразу разложив куски рыбы по банкам и простерилизовав их в горячей воде, в автоклаве или духовке. Различные варианты приготовления рыбных консервов с овощами.

  Техника приготовления янтарного, прозрачного, в меру соленого балыка, тающего во рту. Правильная разделка тушек, разделка на куски. Соление в смеси соли и перца.Промывка. Вешать сушить и сушить. Балык – время созревания. Используйте, подавайте к столу, храните балык.

  Приготовление вкусной рыбы в коптильне горячего копчения. Выбор или изготовление коптильни. Лучшими дровами для копчения являются ветки, щепа, стружка, опилки, их замачивание. Технология обработки рыбы горячим дымом. Оптимальное время копчения. Проветривание и созревание рыбы, хранение.
  

  Посуда из судака впрок - вяление рыбы.Домашние секреты и технологии. Предварительная засолка рыбы в гнете. Ингредиенты для засолки - листья хрена, укроп или семена укропа, соль, уксус, квас или молоко (по желанию). Гратинадо – блюдо из вяленого судака.

  Судак. Рецепты с фото - получаем вкусную рыбу холодного копчения. Пошаговое описание приготовления судака дневного копчения - рыбы, обжаренной с грибами, обжаренной с луком, дополнительно припущенной в духовке с сырно-томатным соусом.

  3710

  29.11.17

  Судак — вид рыбы из семейства окуневых. На Дону, на побережье Азовского моря и Таганрогского залива распространено местное название судака - сула. В водах России обитают два вида - обыкновенный судак и волжский судак (берш). В природе, кроме светлоперого или желтоперого судака, канадского или песчаного судака и морского судака, во многих странах эта рыба была популярна всегда, в некоторых она стала доступной только недавно. Повара и гурманы ценят судака за его универсальность, простоту приготовления и, конечно же, за отменные вкусовые качества.
  

  Главным достоинством судака является белое бескостное мясо, красивая кожа, особенно при обжаривании это проявляется целиком у рыбы. Еще одним не менее интересным преимуществом является вес нетто филе судака. Если почистить судака, освободить мясо от костей, кожи, плавников и головы, то мяса получится гораздо больше, чем отходов. Кроме того, это мясо является диетическим, рекомендованным для диетического питания. Педиатры рекомендуют использовать филе судака в качестве первого прикорма для малышей до года, если, конечно, нет аллергии на белок рыбы.

  Рыбное филе содержит очень мало жира, примерно 1 г на 100 г филе. По вкусу и структуре напоминает мясо щуки. Кстати, некоторые повара считают это недостатком, но самые опытные готовят рыбу так, что недостаток превращается в достоинство.

  Судак – самая богатая по содержанию аминокислот рыба. Рыба также содержит минеральные вещества (кальций, калий, фосфор, серу, хлор, натрий, магний, йод, железо, медь, цинк, марганец, фтор, хром, кобальт, молибден, никель) и витамины (А, Е, С, РР, группа Б).Калорийность судака 84 ккал.

  Переработка судака

  Сначала следует отрезать плавники, т.к. они очень острые. Затем очистите мелкие, плотно прилегающие к коже чешуйки. Вооружившись специальным скребком и резиновыми перчатками, почистите рыбу. Делать это следует с особой осторожностью и осторожностью, т.к. чешуя расходится во все стороны.
  Затем рыбу разрезают по брюшку и очень осторожно удаляют изнутри. Следует отметить, что кишки расположены очень высоко, занимая часть пространства под жаберными пластинками, т.е.почти в моей голове. В брюшной полости можно найти только кишечник. Судак имеет эту особенность по следующей причине. Это хищная рыба. Судак заглатывает добычу целиком и в брюшке должно оставаться место для проглоченной рыбы. При потрошении рыбы очень важно не повредить желчный пузырь, т.к. вытекающая желчь может безнадежно испортить вкус рыбы.

  Блюда из судака

  Судака солят и вялят, заворачивая каждую рыбину в марлю. Судака коптят горячим, предварительно выдержав рыбу в пряном рассоле несколько дней.Судака жарят, готовят на пару, тушат в воде и подают с соусами. Целого судака можно фаршировать или запекать в соли. Но, конечно, больше всего любят рыбное филе – лучшего для порционных блюд и придумать нельзя. Профессиональные повара также используют замороженное филе, ведь даже при воздействии низких температур мясо не теряет вкусовых качеств. Если вы купили замороженное филе судака, дайте ему разморозиться в холодильнике. Для этого выньте филе из пакета, заверните его в фольгу, положите на сито и подложите под него тарелку, в которую будет стекать вода.После того, как судак полностью разморозится, обсушите его бумажным полотенцем, чтобы убрать остатки влаги.
  Филе судака можно жарить, тушить или фаршировать. Но как бы вы ни приготовили эту рыбу, результат всегда будет идеальным! Филе судака не испортит даже тот, кто не может похвастаться прекрасным кулинарным опытом.

  По всем правилам к блюдам из судака следует подавать белое вино. Так что если вы готовите жареное филе с картофелем, то идеальной порцией к этому блюду будет французское шардоне, немецкое граубургундер или австрийское грюнер вельтлинер.Однако, в зависимости от того, как приготовлен судак, его можно сочетать с широким ассортиментом розовых и красных вин. Кроме того, это касается горячих блюд и закусок – паштетов, карпаччо, желе, салатов и, конечно же, ухи.

  Блюда из судака: 5 рецептов для праздников и будней

  Судак с овощами в банке
  

  Ингредиенты:

  • судак 2 шт
  • перец по вкусу
  • Лавровый лист 3 шт.
  • лук 2 шт
  • морковь 2 шт
  • растительное масло 2 ст. л.
  • соль, сахар по вкусу

  Способ приготовления: Судак очистить, выпотрошить, вымыть, удалить головы и плавники и нарезать крупными кусками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. На дно стерилизованной 1,5-литровой банки положите 1 лавровый лист и несколько зерен черного перца. Затем плотно слоями уложить рыбу, лук и морковь, приправив по вкусу солью и сахаром.Повторите слои несколько раз до верха банки, протирая горошком перца и лавровым листом. Когда банка наполнится, влейте растительное масло и накройте металлической крышкой. Поставить банку с рыбой в холодную духовку, а затем развернуть ее на 170 градусов. Тушим примерно 1,5 часа. Выложите рыбу на тарелку и подавайте. Такую рыбку можно закатать и заготовить впрок. Он хорошо держится и не портится.

  Греческий суп из судака
  

  Ингредиенты:

  • Судак 500 г
  • лук 2 шт.
  • помидоры 2 шт
  • чеснок 2 зубчика
  • оливковое масло 1 ст. л.
  • вода 1 л
  • мука 1 ст. л.
  • зеленый
  • Лавровый лист
  • черный перец горошком
  • соль, перец по вкусу

  Способ приготовления: Судака почистить, найти, нарезать порционными кусочками. Голову, кожу и кости залить водой, добавить лук, зелень, перец, лавровый лист по вкусу и варить около получаса.Бульон процедить, положить в него кусочки рыбы, посолить и варить до готовности. Муку обжарить на масле с небольшим количеством бульона, всыпать в суп при помешивании, положить нарезанные помидоры, толченый чеснок и молотый перец. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться 10 минут.

  Судак запеченный по-московски
  

  Ингредиенты:

  • судак 800
  • шампиньоны свежие 8 шт
  • яйца вкрутую 3 шт.
  • лук 2 шт
  • сливочное масло 50 г.
  • картофель 6 шт
  • сметана 1,5 стакана
  • тертый сыр 1/2 стакана

  Способ приготовления: Судака нарезать порционными кусочками или взять готовое филе. Грибы очистить, отварить и нарезать. Картофель очистить, нарезать ломтиками, посолить и обжарить. Лук нарезать кольцами, посолить и обжарить. Нарежьте яйца. Смажьте сковороду маслом. Внутрь положите рыбу, вокруг картошку.Поверх судака выложите лук, яйца и грибы. Полить сливками, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности.

  Судак тушеный по-волжски
  

  Ингредиенты:

  • Филе судака 1 кг.
  • лук 2 шт
  • кисло-сладкие яблоки 2 шт
  • лимон 1 шт
  • белое сухое вино 1,5 стакана
  • растительное масло 4 ст. л.
  • зеленый
  • перец молотый, соль

  Способ приготовления: Филе судака нарезать порционными кусками, промыть, обсушить и посолить.Натереть лимонную цедру, выжать сок из лимона и полить им рыбу. Яблоки и лук мелко нарезать, слегка обжарить, влить вино и оставить настаиваться. Затем выложить смесь в смазанную маслом форму, посолить и поперчить по вкусу, посыпать кожурой. Сверху положите рыбу. Накрываем сковороду крышкой и ставим в разогретую духовку примерно на полчаса. Готовую рыбу выложить на блюдо, залить смесью, в которой она тушилась, посыпать рубленой свежей зеленью.

  Судак в датском горшке
  

  Ингредиенты:

  Филе судака 500 г
  лук репчатый 1 шт.
  картофель 3 шт
  томатное пюре 2 ст.
  огурцы маринованные 2 шт
  сливки 3 шт
  вода 1 стакан
  сливочное масло
  перец красный молотый, соль

  Способ приготовления: Лук нарезать и обжарить на масле. Положить в кастрюлю, добавить перец, воду и нарезанный вдоль клубней сырой картофель. Варить, пока картофель не станет мягким, затем добавить томатное пюре, нарезанные огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить по вкусу, влить сливки, закрыть кастрюлю крышкой, поставить в духовку и готовить до готовности.Подавайте в тарелке, посыпав зеленым луком.
  
  
  Наталья Петрова , специально для сайта
  Фото: Depositphotos.com/@kav777

  .

  Сделать вкусно -

  кулинарный блог Я люблю рыбу. В этот раз я приготовила рыбу в панировке, но запеченную в духовке. Благодаря этому блюдо получается легким, диетическим, а рыба при жарке не впитывает жир. Приготовленная таким образом рыба идеально подойдет для пятничного ужина с картофелем фри (конечно, из духовки;)) или печеным картофелем (тоже из духовки).
  
  

  Для приготовления рыбы я использовала цельнозерновую панировку от компании Ale Panierka.Дорогие друзья, я рекомендую вам эти и другие панировочные сухари, они очень вкусные, чем-то отличаются от традиционных панировочных сухарей. Цена доступна каждому.
  У меня на пробу 3 разных покрытия:
  * арахис
  * кунжут
  * курица из цельнозерновой муки
  Они все вкусные03
  ;)

  ингредиенты:
  * 500 г рыбного филе (Поллок в моем случае)
  * 2 Яйца
  * Хлебные хлебные крошки
  * Соль по вкусу
  * Перетекание горячего перца
  * ЗАНГАТОВ. перец сладкий молотый
  * приправа для рыбы по вкусу
  
  Версия:
  В миске взбить яйца, добавить соль, оба перца и приправу для рыбы.Высыпать панировку во вторую миску. Филе рыбы обмакнуть в яйце со специями, затем в панировочных сухарях.
  Разогрейте духовку до 180°C. Выложите запанированную рыбу на противень, застеленный бумагой для выпечки. Ставим в разогретую духовку и выпекаем около 25-30 минут.
  
  
  
  
  
  
  
  
  .

  Судак - звезда старинной польской кухни. У нас есть отличные рецепты для этого - Oh!Me

  На вручении премии "Оскар" разразился скандал, главную роль в котором исполнил Уилл Смит. В защиту своей жены Джады Пинкетт он ударил Криса Рока прямо на сцене. Спустя несколько дней мир вспомнил о непростых отношениях Уилла и Джады. Пара официально призналась, что традиционные отношения для них — тюрьма и что они живут в свободных отношениях. Я разговариваю об этом с парным терапевтом Марленой Казонь.

  Уилл Смит и Джада Пинкетт Смит завязывают свободные отношения

  Они поженились в 1997 году, у них двое детей: Джейден, 24 года, и Уиллоу, 21 год. В 2020 году рэпер Август Алсин сказал, что у него какое-то время был роман с Джадой, и Уилл это одобрил.

  «На самом деле я села с Уиллом, и мы поговорили. В связи с их преображением (...), не предполагавшим романтических отношений, он дал мне свое благословение. И я полностью посвятил себя этому союзу на годы своей жизни.Я любил ее искренне, искренне и глубоко», — признался Август.

  Супруги не стали возражать против этих слов. Уилл публично подтвердил, что они решили жить в свободных отношениях, об этом он сказал в интервью для «GQ». Он также признался, что вырос в консервативной среде, которая была далека от формирования полигамных отношений.

  "Джада никогда не верила в традиционный брак... У нее были члены семьи, у которых были нетрадиционные отношения. (…) Так что она росла совсем по-другому, чем я», — сказал Уилл.«У нас были важные, бесконечные дискуссии о том, что такое идеальные отношения, каков идеальный способ взаимодействия в паре. […] Мы давали друг другу уверенность и свободу, считая, что каждый должен найти свой путь. И брак не может быть для нас тюрьмой. Я никому не предлагаю наш путь. Но дать себе свободу и безоговорочную поддержку — это высшее определение любви для меня», — заключил он.

  Актер утверждает, что полигамия для него является признаком доверия.Мы решили поговорить об этом с Марленой Казонь, семейным терапевтом.

  Что такое открытые отношения?

  - Свободные отношения - это отношения между двумя людьми, которые по взаимному согласию поддерживают интимные отношения с другими людьми. Таким образом, это отход от традиционной моногамной модели, веками установившейся в европейском культурном кругу. Таким образом, открытость означает принятие неверности, хотя в такой ситуации это понятие не совсем то же самое, что предательство.

  Однако это «дело» абсолютно не для всех.Свободные отношения связаны с так называемым сексуальная свобода. По моему опыту, мы не можем создать надежную связь, когда находимся в сексуальных отношениях с другими партнерами. Чаще всего пациенты говорят мне, что обдумывают такую ​​ситуацию, потому что для них это естественное следствие выгорания чувств, отсутствия заинтересованности и интереса друг к другу, скуки с бытом. Особенно это происходит в отношениях с более длительным стажем, для которых главным связующим звеном остаются дети, жилье и кредит.

  Больные говорят, что хотят ограничиться в основном сексуальной сферой.Исключая эмоциональную близость и психологическую поддержку. К сожалению, здесь обычно действует такое правило: чем больше сексуальных партнеров, тем меньше интимности в лежащих в их основе отношениях. Сексуальный опыт в более широких формах (групповой секс, свинг, обмен партнерами) обычно разрушает основную связь и ослабляет чувство доверия и безопасности.

  Что мы можем сделать, чтобы не страдать?

  Правила должны быть четко определены. Говорите прямо о чувствах и покажите эмоции, прежде всего: гнев, грусть и радость.Они являются ядром, от которого зависит успех или неудача эмоциональных отношений. Чтобы не страдать, нужно знать, чего мы ждем от «быть вместе», какие потребности хотим удовлетворить, что нас волнует.

  Люди часто видят в свободных отношениях возможность решить союзные проблемы, удовлетворить свои потребности, которые не удовлетворяются в постоянных отношениях. Некоторые люди также говорят, что это способ убить скуку. Обычно это указывает на нарушение в общении и открытое высказывание о своих потребностях.Если у пары есть проблемы, связанные, например, с изменой, то открытие отношений — не лучшая мотивация для решения ситуации. Такие проблемы нужно прорабатывать в парах, может быть, можно пойти на терапию. Если что-то пойдет не так, введение полигамии вряд ли поможет. Это может разрушить ваши отношения. Особенно, если одна сторона хочет свободы, а другая соглашается на нее, опасаясь расстаться.

  Есть ли у такой идеи шанс на успех?

  - Ослабление "рамок" - это идея, которая чаще работает с людьми, которые ладят друг с другом, доверяют друг другу, открыто говорят о своих потребностях и не боятся проверять границы отношений, потому что им просто любопытен новый опыт. .Некоторые люди вступают в отношения и/или качаются вместе, приглашают других людей в спальню или создают полиамурные отношения. Однако в такой ситуации мы также должны учитывать потенциальную опасность нарушения наших отношений и ослабления нашей самооценки. Это относится как к мужчинам, так и к женщинам.

  Однако пары часто отказываются от таких систем. Мы должны помнить, что секс является мощным инструментом. Часто кто-то из людей так называемого свободных отношений он влюбляется в кого-то "третьего" и начинает хотеть его постоянно, ближе, больше... У него все больше и больше ожиданий, потребностей и страданий, начинается чувство несправедливости, обиды, обмана.Именно тогда пары расстаются очень часто. Помните, что хорошая сексуальная жизнь — это мощный инструмент для сближения, создания связей и близости. В сексе трудно играть важную роль. Когда кто-то может «использовать» его таким образом, это означает, что он объективирует себя и своих партнеров, и это, к сожалению, снова нарушает отношения.

  Почему большинству людей трудно согласиться на свободные отношения?

  - Потому что это "неизвестная земля" для нас. У подавляющего большинства из нас было двое родителей, а не четверо или шестеро.Наши родители воспитывали нас, заботились о нас и наблюдали за нами, они оказали на нас огромное влияние. Это то, что мы знаем. Это семейная модель, которую мы любим повторять больше всего, потому что считаем ее безопасной. Бывает, что мы слышим от нашего партнера: «Ты никогда не слушаешь, что я тебе говорю», «Ты не понимаешь, что я имею в виду» или «Ты слишком много говоришь». Трудности в общении могут возникать в близких отношениях, и это часто приводит к взаимной неприязни и разочарованию. Так бывает в моногамных парах, не говоря уже о полигамных.Помните, чем больше людей в эмоциональных или сексуальных отношениях, тем уязвимее наша связь.

  ---

  Марлена Казонь, супружеский, супружеский и семейный психотерапевт, психоонколог. Закончила докторантуру факультета психологии Польской академии наук в Варшаве, а также постдипломное психотерапевтическое обучение в Психолого-медицинском центре МАБОР и Центре консультирования и обучения, сертифицированном Европейской ассоциацией психотерапии.

  Марлена Козонь .

  ---

  Смотрите также

  • 
    Свежие дрожжи как разводить
  • 
    Итальянская кухня блюда список названий и фото
  • 
    Как готовят креветки в домашних
  • 
    Грушевый сыр
  • 
    Бордели в стамбуле
  • 
    Свиньи едят трюфель
  • 
    Консервированная скумбрия в домашних условиях
  • 
    Соус долмио болоньезе рецепт
  • 
    Пельмени жареные калорийность
  • 
    Печенье или шоколад что вреднее
  • 
    Яблони сочные сорта