Доп-инфо

Перец с кинзой и чесноком на зиму

Рецепт заготовки на зиму перец с чесноком

Не знаю, для кого как, а для меня одним из запахов, ассоциирующимся с чудесными летними днями, является запах болгарского перца. Яркие цвета, сочная мякоть и неповторимый аромат этого овоща просто сводят с ума! Перчик, фаршированный мясным фаршем или овощами, борщ со свежей капустой и болгарским перчиком, разнообразные салаты – перед этими аппетитными кушаньями не может устоять никто!

Однако болгарский перец – овощ сезонный, и наступает пора, когда уже нет возможности сорвать свежий овощ на огороде и насладиться его вкусом. Конечно, можно купить его и в супермаркете… Но это ведь совсем не то, что нам нужно, ведь заморские овощи только внешне выглядят очень аппетитно, а на деле оказываются не особо вкусными, совсем не ароматными, а зачастую и вовсе опасными для организма. Что же делать? Выход есть! Помимо того, что перчик можно заготовить с помощью замораживания, из него можно приготовить и разнообразную вкуснейшую консервацию на зиму!

Итак, сегодня мы с вами приготовим прекрасный перец болгарский с чесноком на зиму!

Чтобы приготовить перец болгарский с чесноком на зиму, вам понадобится:

перец болгарский – 3 кг
чеснок – 3 головки
укроп свежий – 1 пучок
для маринада:
масло подсолнечное – 250 мл
уксус 9% – 200 мл
сахар – 1 ст.
соль – 3 ст. л.

Как приготовить перец болгарский с чесноком на зиму:

1. Болгарский перец хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками или крупными кусочками. Для того, чтобы заготовка выглядела ярче и аппетитнее, рекомендуется использовать перцы разных цветов (красный, желтый, зеленый, оранжевый), однако это не принципиально.
2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
3. Свежий укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. По желанию, укроп можно заменить петрушкой, кинзой или другой зеленью на ваш вкус.
4. Подготовить (простерилизовать) баночки и крышки. Из данного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 5 баночек объемом 0,7 л.
5. Приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.
6. Нарезанный болгарский перец порционно опускать в кипящий маринад и варить в течение 3-4 минут. Каждую порцию сразу же выкладывать в банки, переслаивая измельченным чесноком и зеленью.
7. Оставшийся после варки маринад аккуратно разлить в баночки с перцем.
8. Закрыть банки крышками, закатать и оставить до полного остывания.

В процессе приготовления перца болгарского с чесноком на зиму можно использовать и дополнительные добавки, типа привычного всем лаврового листа (1-2 шт. на одну баночку), острый стручковый перец (небольшой кусочек на баночку), гвоздику, горошины душистого перца.

Болгарский перец с чесноком на зиму отлично справится с ролью самостоятельной закуски и замечательно дополнит вкус практически любого основного кушанья. Перед подачей на стол перец можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Перец с начинкой в маринаде – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Перец фаршированный петрушкой и чесноком на зиму

Сегодня я приготовила новую для себя заготовку из сладкого перца на зиму. Это перец, фаршированный зеленью петрушки и чесноком в пряном маринаде.

Готовить эти консервы совсем не сложно. Везде предлагают проварить очищенный перец сразу в масляном маринаде. Я слегка изменила рецепт: уж очень не хочется возиться с промасленными плодами, да и разницы особой не вижу, почему нельзя масло добавить вместе с уксусом прямо в заливку?

Итак, пробуем?! Я сделала одну баночку 900 г на пробу, вошло 4 среднего размера перца сорта «ласточка».

Как приготовить "Перец с петрушкой и чесноком на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления возьмём болгарский перец, зелень петрушки, чеснок, соль, сахар, уксус и подсолнечное масло.

Шаг 2 Ссылка

Перец очистим от семян и хорошо промоем, возьмём 4 шт. перца. Проварим в кипящей воде 500 мл минуты 3-4, добавив 0.5 ст. л. соли. Вынем перец, а воду оставим для приготовления заливки.

Шаг 4 Ссылка

Нафаршируем зеленью перцы, не набиваем, я положила по 2-3 десертные ложки.

Шаг 5 Ссылка

В воду от варки перца добавим 1.5 ст. л. сахара, 0.5 ст. подсолнечного масла и 1 ч. л. уксуса. Доведём до кипения, минуты 3 прокипятим.

Шаг 7 Ссылка

Заготовку закрутим прокипячённой крышкой и отправим под «шубу». Вот и всё!

Маринованный перец быстрого приготовления: рецепт с фото

Если вы собрались готовить эту закуску, можете не бояться потерять список ингредиентов по дороге на рынок или в супермаркет, ведь их очень легко запомнить. Основной компонент блюда – болгарский перец (это-то вы уж точно не забудете). А дальше – полная импровизация! Смело кладите в маринад побольше любимой зелени, сушеные или свежие специи в комфортных для вкусовых рецепторов количествах. Для остроты ощущений добавьте чеснок и немного чили. Подчеркнуть и усилить вкус можно при помощи соли и сахара. А чтобы маринованный перец быстрого приготовления подольше сохранился, не забудьте о кислоте – уксусе или лимонном соке. Словом, ни жестких ограничений в пропорциях, ни метрономной четкости в реализации. Даю приблизительный перечень продуктов, поэтому советую все пробовать в процессе готовки и при необходимости корректировать.

Ингредиенты:

сладкий мясистый перец – 1 кг (4-5 шт.)	чеснок свежий – 4-5 зубчиков
зелень (петрушку/кинза/базилик) – 40-50 г	растительное масло – 100 мл
столовый (9%) уксус – 50 мл	сахар – 1 ст. л.
соль поваренная – 1 ч. л. без верха	красный жгучий перец – 1/3 небольшого стручка

Пикантный маринованный перец быстрого приготовления делается так (пошаговый рецепт с фото):

-1- Чтобы закуска доставила не только вкусовое, но и эстетическое удовольствие, выбирайте яркие и мясистые стручки. Существует, как минимум, два варианта обработки овоща перед маринованием. Первый – просто помойте и обсушите перец. Удалите семена и нарежьте мякоть соломкой, колечками или небольшими кусочками произвольной формы. Маринованный перчик получится сочным и хрустящим. Но для пропитки маринадом потребуется чуть больше времени, чем при втором способе обработки, который я использовала в этот раз, – запекании.
-2- Чистые и сухие стручки разрежьте вдоль на 4-6 частей. Выньте сердцевину с семечками. Выложите на противень, смазанный растительным маслом. Поставьте в разогретую духовку. Запекайте перец при 180-200 градусах 15-20 минут. После запекания овощ станет мягким, кожица съежится, и ее легко получится снять. Совет: Можете запечь перчик и целиком. В таком случае сложите его в специальный термостойкий пакет или оберните каждый стручок в фольгу. Время запекания увеличьте на 5-10 минут.
-3- Когда болгарский перец остынет до комнатной температуры, снимите с него прозрачную пленку. Съедобную часть нарежьте небольшими кусочками. Переложите в глубокую посуду для маринования.
-4- Зелень хорошо вымойте. Нарубите ножом или мелко порвите руками. Для приготовления закуски можете использовать один или несколько видов зелени. Я добавляла петрушку и кинзу. Если хотите придать овощу средиземноморскую нотку, положите базилик и/или тимьян.
-5- Смешайте соль и сахар. Залейте уксусом. Размешайте до растворения кристалликов. Вместо столового уксуса по желанию используйте яблочный или винный. Концентрация кислоты в этих видах продукта обычно меньше (6%). Поэтому потребуется чуть больше – около 75 мл. А противники любой уксусной кислоты могут попробовать заменить ее лимонным соком. Но такой маринованный перец лучше быстро съесть (за 2-4 суток). Лимон хоть и является натуральным и практически безвредным консервантом, он не позволит храниться блюду несколько недель.
-6- Влейте кисло-сладко-соленую смесь к перцу и зелени. Перемешайте.
-7- Жгучий перчик очистите от семечек, с ними закуска получится чрезмерно острой. Остальное – мелко нарубите. Чеснок измельчите или продавите через пресс. Разогрейте подсолнечное или оливковое масло без запаха. Выложите на сковороду специи. Прогревайте на небольшом огне, пока чеснок и чили не отдадут часть аромата маслу. Для придания восточной нотки используйте семена кориандра (даже если клали его зелень – кинзу). Еще очень вкусно выйдет с зернами горчицы.
-8- Залейте сладкий перец ароматным маринадом. Быстро перемешайте. Остудите при комнатной температуре. Герметично закройте контейнер с закуской. Переставьте в холодильник. Если перец предварительно запекался, маринуйте его 2-3 часа. Сырому овощу для пропитки специями потребуется минимум 5 часов.
-9- Храните ароматный перец в плотно закрытой емкости в холодном месте. Срок хранения – несколько месяцев. Но обычно он ограничивается 2-3 днями, потому что закуска съедается почти мгновенно.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Перец с зеленью и чесноком на зиму

Vendanny - Сен 16th, 2016 Категории: Соленая зелень

Далеко не каждая хозяйка делает заготовки на зиму из благоухающих пучков петрушки, укропа, кинзы, базилика, сельдерея и другой свежей зелени. И, совершенно, напрасно. Ведь так приятно в зимнюю стужу открыть ароматную, пахнущую летом, баночку такой домашней приправы.

Конечно же, самая простая заготовка зелени на зиму — это душистый пучек мелко нарезанный и помещенный в морозильную камеру. Но, если уделить немного времени, то у вас получится изумительно ароматная острая приправа, которая в нужный момент сдобрит любое блюдо.

Как заготовить зелень на зиму

И так, приступаем к приготовлению этой аппетитной заготовки. Соберем в огороде, а для городских жителей, купим на рынке сочную зелень укропа, петрушки, базилика, кинзы, сельдерея, черемши в равных пропорциях, например, по два пучка каждой.

Очистим 2 головки чеснока, 4 болгарских перца, 2 горьких перца (для любителей остренького – можно больше). Не беда если какого-то вида зелени у вас не окажется, его вполне можно заменить или исключить из приправы. От этого заправка нисколько не пострадает. Также, можно исключить не любимую вами зелень и добавить то, что вы предпочитаете.

Свежую зелень помыть и хорошо просушить.

Пропустить ее через мясорубку вместе с чесноком и перцем.

Добавить в зеленую смесь две ложки соли, полить растительным маслом и тщательно перемешать.

Ароматную массу раскладываем в чистые маленькие баночки (стерилизовать не обязательно), хорошо утрамбовываем и сверху поливаем маслицем. Закрываем чистой железной крышкой.

Все, наша душистая, витаминная зеленая приправа готова. Она прекрасно хранится в холодильнике всю зиму, как раз до следующего сезона.

Такая простая заготовка зелени на зиму подойдет к любому блюду. Ее можно смело добавлять в борщи, супы, щи, рагу. Блюда из мяса и рыбы с этой заправкой получатся еще вкуснее. А как вкусно просто намазать этой ароматной массой ломтик черного хлеба! Учимся делать полезные домашние заготовки быстро и с удовольствием.

Аджика из болгарского перца с зеленью. Рецепты редактора.

Шаг 1

Вымоем все овощи и зелень.

Шаг 2

Болгарский перец очищаем тщательно от семян и плодоножки и режем крупными кусками, которые пролезут в вашу мясорубку.

Шаг 3

Также от семян и плодоножек очищаем перец чили. Настоятельно рекомендую делать это в перчатках! Либо не трогать потом руками себя и никого другого долгое время. А то будет плохо.

Шаг 4

Чистим чеснок. Проще всего это сделать, раздавив все зубчики тыльной стороной ножа. Тогда кожура очень легко отделяется.

Шаг 5

Пропускаем перцы и чеснок через мясорубку. Чили и чеснок пропустите в середине, чтобы большая их часть не осталась внутри мясорубки.

Шаг 6

Переливаем красоту в кастрюлю.

Шаг 7

Ставим на средний огонь и доводим до кипения.

Шаг 8

Затем уменьшаем огонь, вливаем масло и тушим полчаса, помешивая.

Шаг 9

Пока займемся зеленью. У тархуна отрываем листики от стеблей. Это непременно нужно сделать, потому что стебли у него очень жесткие.

Шаг 10

И листики мелко рубим.

Шаг 11

Затем мелко рубим кинзу.

Шаг 12

По окончании получаса кидаем зелень и тушим еще 10 минут.

Шаг 13

Аромаааааат - мама, дорогая!

Шаг 14

Разливаем горячую по стерилизованным банкам или по обычным и тогда в холодильник.

Приправа из чеснока и острого перца на зиму

ТОП 10 рецептов приготовления приправы из горького перца на зиму

Существует много вариантов приправ и закусок из горького перца для заготовки на зиму или для хранения в холодильнике. Эти блюда пришли в нашу кухню с Кавказа, Кореи, Болгарии и других стран. Кавказцы говорят: «Ничто так не согреет душу и тело в холодный день, как острая закуска из маринованного острого перца». Такой пикантный ингредиент добавит блюдам особенные нотки и разнообразит их вкусовые качества.

Особенности приготовления закуски из острого перца на зиму

Закуску из острого перца подают с любым гарниром. Блюдо отлично сочетается с грибами и мясом. Чтобы наслаждаться вкусным продуктом на протяжении долгой зимы, многие хозяйки консервируют жгучий перец вместе с другими овощами.

Как выбрать и подготовить овощи

Овощи для заготовок из острого перца должны быть спелыми и сочными – так блюдо будет обладать более ярким вкусом.

Отдавайте предпочтение ингредиентам красного цвета, тогда закуска будет выглядеть более аппетитной.

Подготовка овощей: обязательно их промыть, жгучий ингредиент очистить от семян (можно оставить для большей остроты). Кожуру помидоров не нужно удалять, она добавит текстуру. Чеснок выбирайте крупный и лучше измельчите ножом, а не пропускайте через пресс, чтобы был более выраженный вкус. Грецкие орехи обязательно очисть от шелухи. Зелень используйте свежую и молодую.

Подготовка тары

Для надежной закрутки аджики или других закусок из острого перчика нужно правильно подготовить тару. Для этого промойте банки содой или средством для мытья посуды и стерилизуйте над паром 10-15 минут – тару выставьте в дуршлаг и поставьте над кастрюлей с кипящей водой.

Легкий способ очистки банок в микроволновке: на дно посуды налейте горячую воду и прогрейте в течение 3 минут. Затем поставьте банки сохнуть горлышком вниз.

Как приготовить закуску из острого перца в домашних условиях

Готовится эта закуска очень просто. Возьмите зрелый перец для приготовления блюда, тогда он не развалится в процессе приваривания. Обязательно ошпаривайте банки кипятком.

Маринованный острый перец

Горькие перцы (8 шт.) промыть и сделать отверстия в области плодоножки, уложить в кастрюлю и добавить кипяток. Оставить на 5 минут. После заливать 3-4 раза новым кипятком.
Переместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 3 минуты. Выключить огонь и оставить на плите под крышкой на 15 минут.
Стерилизовать банки кипятком.
Приготовить маринад: на 2 стакана воды – 1 ст. л. сахара; 0,5 ст. л. соли; 3 ч. л. кориандра в горошке; 7-8 горошин перца душистого; 2-3 гвоздики; 3-4 лавровых листа; 1 чеснок; кинза и укроп – по 4 веточки. Маринад закипятить и залить винным уксусом (150 мл). Держать на огне 4 минуты, затем настаивать еще 15 минут.
Перцы уложить в банки и залить маринадом. Укутать. После остывания закуску хранить в холодильнике.

Острая приправа из перца

Разнообразьте блюда добавлением острой жгучей приправы с чесноком по-корейски «Янним».

Очищенный чили (300 г), болгарский (200 г) и чеснок (0,5 кг) измельчите в мясорубке. Добавьте соль и смешайте до однородной массы.
Порционно поместите в банки, оставив место для сока из приправы. Надежно закройте тару и храните в холодильнике.

Фаршированные перчики

Приготовьте острые перцы в кляре по-корейски:

Жгучий ингредиент (5 шт.) очистите от семян, разрезав вдоль на две части.
Мелко перемолотый фарш говяжий (180 г) посолите и приправьте специями по вкусу. Смешайте до пластичности.
Начините перчики фаршем, заполняя все пространство.
Приготовьте кляр: яйцо взбейте с солью и рисовой мукой (1 ст. л.).
Опустите половинки перца в кляр и обжарьте в масле фаршем вниз. С другой стороны держите еще 2 мин. Закуска готова!

Жареный острый перец с томатным соком

Обжарьте несколько перцев в растительном масле (удалите плодоножки заранее). Берите толстокожие овощи.

Уложите плотно в банки и залейте томатным соком без косточек (предварительно выварите его до загустения – на 0,5 литра сока – 100 г сахара и 25 г соли).

Рецепт грузинской аджики

Классическая грузинская аджика готовится следующим образом:

Жгучий красный перец (400 г) очистите от семян и измельчите в комбайне.
Дайте соку отделиться и слейте его.
Поджарьте до румяного состояния грецкие орехи (100 г). Измельчите их вместе с кинзой или петрушкой (1 пучок) и чесноком (120 г).
Соедините все ингредиенты и приправьте кориандром (2 ч. л.) и солью по вкусу.

Острый перчик с помидорами и хреном без стерилизации

Готовим на 2 литровую банку:

Обязательно простерилизуйте банки, плотно уложите в них помидоры красные (1,7 кг). В каждую тару добавьте 2 маленьких чили. Очистите корень хрена и нарежьте кружочками. Добавьте по 20 г на одну банку.
Залейте ингредиенты крутым кипятком. Крышками накройте банки и оставьте на полчаса.
Рассол слейте в отдельную кастрюлю, добавьте сахар (2 ст. л. на банку) и соль (1 ст. л). Доведите до кипения.
Влейте по 1 ст. л. уксуса в каждую тару и залейте маринадом.
Банки укутайте в теплое одеяло.

Храните их в прохладном сухом месте.

Кавказская аджика

Возьмите на заметку рецепт настоящей кавказской аджики:

Чили (1 кг) нарежьте кольцами, чеснок (440 г) – тонкими пластинками. Измельчите ингредиенты в чаше комбайна. Переместите в большую посуду.
Кинзу (500 г) нарежьте мелко и измельчите в комбайне. Пересыпьте к готовой смеси.
Промойте чашу комбайна и измельчите в ней орехи грецкие (200 г) до состояния муки. Добавьте к остальным ингредиентам.
Приправьте специей шамбала или хмели-сунели (60 г), тимьяном (2 ст. л.) и солью (300 г). Тщательно перемешайте.
Разложите по банкам и уберите в холодильник на несколько дней настаиваться.

Домашняя аджика

Заготовьте на зиму в меру острую аджику с помидорами, перцем и чесноком.

Крупно нарежьте помидоры (4 кг), перец болгарский (2 кг), чили (7 шт.) и пропустите через среднюю решетку мясорубки.
Чеснок (4 крупные головки) пропустите через пресс.
Добавьте соль по вкусу и смешайте все ингредиенты.

Соленье из жареного острого стручкового перца

500 г острого перца немного обжарьте в масле (предварительно удалите плодоножку). Остудите, добавьте соль по вкусу, уложите плотно в ошпаренные банки и залейте маринадом (смешайте 800 мл столового уксуса, 800 мл воды, 6 ст. л. сахара и 4 ч. л. соли). В соленье можно добавить обжаренную морковь с чесноком и черным перцем душистым.

Острая приправа из перца с грецкими орехами

Полезная аджика из грецких орехов будет дополнять ваши блюда круглый год.

Промойте и очистите от семян перец (1,5 кг). Через мясорубку с мелкой решеткой пропустите перец, орехи очищенные (750 г), чеснок без кожуры (750 г).
Добавьте приправы (90-100 г молотого кориандра, 150 г хмели-сунели, щепотку корицы, 180-200 г соли) и смешайте ингредиенты.
Еще раз пропустите смесь через мясорубку.
Закрыть порционно в баночках.

Дальнейшее хранение

Сырая аджика может храниться в холодильнике несколько месяцев в плотно закрытой таре. При этом банки и крышки должны быть стерилизованы. Чтобы приправа хранилась в холодильнике год, в нее нужно добавить пару таблеток аспирина, который выполняет функцию консерванта.

Консервированную приправу нужно хранить в сухом прохладном месте, так она может оставаться свежей до двух лет.

Соус из острого перца и чеснока – рецепт с фото на зиму

Соус из острого перца и чеснока, приготовленный на зиму, сделает любое ваше блюдо более вкусным и ароматным. Вы можете добавлять его во всевозможные гарниры, заправлять салаты и пиццу, а также подавать к мясу и другим блюдам. Очень хорошо сочетается такой острый соус с различными блюдами, приготовленными по-корейски, а также с шашлыками.

Найти применение такому соусу из чеснока и острого перца очень просто. Главное – правильно его приготовить. Вам в этом поможет наш простой пошаговый рецепт с фото, в котором вы сможете найти все основные рекомендации к процессу готовки.

Для того чтобы приготовить соус в домашних условиях, необходимо правильно подобрать ингредиенты. Острый перец желательно взять со своей грядки, так как такие овощи получаются более сочными и имеют насыщенный вкус. Конечно, вы можете приобрести их и в магазине, но тогда у вас не будет гарантии, что продукт полностью натуральный.

Кроме всего прочего, перед началом готовки необходимо немного подвялить острый перец, так как секрет такого вкусного соуса в минимальном количестве жидкости в овощах. Вялить перчик можно как при помощи духовки, так и в электросушилке, но не увлекайтесь этим процессом слишком сильно, чтобы не высушить овощи окончательно.

По такому же рецепту можно приготовить не только острый соус, но и аджику. Правда, для этого придется заменить острый перец на болгарский, оставив всего пару стручков для пикантности. Готовую аджику можно будет запросто подавать к столу в качестве вкусной закуски.

Наш пошаговый рецепт с фото расскажет вам более подробно о том, как приготовить в домашних условиях вкусный острый соус из перца и чеснока. Вам нужно всего лишь быть предельно внимательными, читая наши рекомендации, а также заранее запастись всеми необходимыми ингредиентами. Приготовив на зиму такой соус, вы сможете придать вашим блюдам более насыщенный вкус и пикантность.

Горький перец 1 кг
Чеснок 100 г
Поваренная соль 100 г

Подготовьте все необходимые ингредиенты, которые понадобятся вам в процессе готовки этого вкуснейшего соуса из острого перца и чеснока. Соль вы можете брать по вкусу, ориентировочное количество – около ста граммов.
Далее следует надеть резиновые перчатки, так как при работе с острым перцем его сок может обжигать кожу, а если он попадет в ранки – боль будет нестерпимая. Надев экипировку, промойте перчик, положите его на разделочную доску и отрежьте зеленый хвостик.
Также следует очистить чеснок от шелухи, разделив его на зубчики. Нарезать его не нужно, так как все ингредиенты будут измельчаться при помощи мясорубки.
Достаньте мясорубку, убедитесь, что она чистая. Для этого предварительно измельчите в ней одну четвертинку луковицы, после чего выбросьте полученную кашицу и начинайте измельчать острый перец, а затем чеснок, установив под мясорубкой емкость для соуса.
Добавьте соль в полученную смесь, размешайте хорошенько, после чего закатайте банки крышками и отправьте блюдо на хранение в погреб или кладовую. Острый соус из перца и чеснока на зиму готов. Приятного аппетита!

Острая корейская приправа из чеснока и перца «Янним»

Необычные рецепты заготовокТреер Гера Марксовна

Острая корейская приправа из чеснока и перца

«Янним»

• 1 кг чеснока

• 600 г горького перца

• 400 г сладкого красного перца

• 500 г соли

Пропустите через мясорубку очищенные от семян горький перец, сладкий перец и чеснок. Всыпьте соль и тщательно перемешайте полученную массу.

Разложите ее в стерилизованные банки, оставив немного места для выделения сока. Заполненные банки укупорьте. Храните при комнатной температуре.

Следующая глава

Приправа из чеснока Свеженашинкованную зелень пропускают через соковыжималку и получают сок. Соль добавляют из расчета I ч. л. на I ст. сока. Смесь заливают в подготовленные (тщательно промытые и обработанные паром) бутылки, пастеризуют в течение 20–25 мин и закрывают

Острая приправа 10 средних головок чеснока, 15 красных горьких перцев, 25 красных сладких перцев.Перец очистить от семян, пропустить с чесноком через мясорубку.Перемешать, добавить неполную граненую стопку соли и столько же уксуса. Перемешать и заполнить банки,

Приправа из перца, чеснока и зелени 300 г сладкого перца, 300 г чеснока, 50 г зелени петрушки, 50 г укропа, 200 г острого томатного соуса Перец очистить от семенной камеры и вместе с чесноком пропустить через мясорубку, добавить мелко нашинкованную зелень петрушки и укропа, все

Острая приправа Ингредиенты:200 г красного горького перца, 500 г сладкого перца, 1 корень петрушки, 300 г чеснока, 500 г помидоров, 50 г укропа, 50 г растительного масла, 150 г соли.Сладкий перец помыть, очистить от семян, нафаршировать очищенными зубчиками чеснока и пропустить

Острая приправа Ингредиенты: 200 г красного горького перца, 500 г сладкого перца, 1 корень петрушки, 300 г чеснока, 500 г помидоров, 50 г укропа, 50 г растительного масла, 150 г соли.Сладкий перец помыть, очистить от семян, нафаршировать очищенными зубчиками чеснока и пропустить

Острая приправа из смородины Ингредиенты: 1 кг смородины, 100 г сахара, несколько горошин душистого перца, 8—10 бутонов гвоздики, зелень петрушки и эстрагона, 20 г соли.В свежеотжатый сок смородины следует добавить сахар и соль и уварить до 1/3 объема.Перец, гвоздику и мелко

Приправа острая Приправу можно использовать вместо соли.Ингредиенты: перец белый молотый — 1,5 ч. ложки, перец красный жгучий молотый — 1,5 ч. ложки, перец черный молотый — 1,5 ч. ложки, порошок лука репчатого — 1 ч. ложка, порошок чеснока — 1 ч. ложка, трава базилика сушеная

Острая приправа на зиму 3 кг томатов, 2 кг сладкого перца, 200 мл растительного масла, 100 г сахара, 100 мл яблочного уксуса, 2 ст. ложки соли, 3 головки чеснока, смесь перцев — по вкусу.Все ингредиенты смешивают, варят 20 минут и

Приправа острая Требуется: 1 головка чеснока, сок половинки лимона, 1 жгучий перчик, 1 свежее яблоко.Способ приготовления:Отожмите сок из половинки лимона. Положи: те в него жгучий перчик и дайте настояться в течение 3 часов.Яблоко вымойте и, не очищая от кожуры, испеките в

Острая приправа из перца Ингредиенты5 стручков болгарского перца, 5 стручков жгучего красного перца, 5 зубчиков чеснока, соль.Способ приготовленияУ болгарского и жгучего перца удалите семена, мякоть помойте и пропустите вместе с очищенными зубчиками чеснока через

Острая приправа из перца Ингредиенты 5 сладких перцев, 5 жгучих красных перцев, 5 зубчиков чеснока, соль.Способ приготовления У сладкого и жгучего перца удалите семена, мякоть помойте и пропустите вместе с очищенными зубчиками чеснока через мясорубку. Полученную массу

Острая приправа Ингредиенты 200 г красного горького перца, 500 г сладкого перца, 1 корень петрушки, 300 г чеснока, 500 г помидоров, 50 г укропа, 50 г растительного масла, 150 г соли.Способ приготовления Сладкий перец помыть, очистить от семян, нафаршировать очищенными зубчиками

Приправа острая Ингредиенты400 г чеснока, 100 мл растительного масла, 2 столовые ложки черного молотого перца, 2 столовые ложки красного молотого перца.Способ приготовленияОчистите чеснок и нарежьте его кусочками. Налейте растительное масло в чашу мультиварки, установите

Острая приправа Взять сладкий перец, вымыть его, очистить от семян, нафаршировать очищенными дольками чеснока, пропустить через мясорубку. При этом внутренние стенки перца впитывают эфирные масла чеснока. Пропустить красный горький перец и спелые помидоры через

Приправа острая 400 г чеснока, 100 мл растительного масла, 2 столовые ложки черного молотого перца, 2 столовые ложки красного молотого перца.Очистите чеснок и нарежьте его кусочками. Налейте растительное масло в чашу мультиварки, установите режим «Выпечка» и прокалите.

Заготовки на зиму – острые приправы из перца и хрена Огонек: лучшие рецепты, секреты приготовления

Рецепты приготовления острых приправ на зиму из острого перца и хрена.

Острые приправы – отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам. С их помощью можно разнообразить существующее меню. А еще – это способ порадовать близких, которые обожают острую пищу.

Приправа Огонек на зиму: рецепт с хреном

Эту приправу называют еще горлодером или хреновухой. Преимущество заготовки в том, что все продукты в ее составе свежие. Их нет необходимости варить. Именно поэтому заготовка хранится исключительно в холодильнике под капроновой крышкой.

Ингредиенты:

1 кг томатов
150 г корешков хрена
100 г чеснока
30 г соли
50 г сахара

Рецепт:

Пропустите томаты через мясорубку.
Наденьте на выходе из мясорубки пакет и измельчите корешки хрена.
Натрите чеснок. Перемешайте все компоненты в миске и всыпьте соль с сахаром.
На этом этапе появятся пузырьки. Перемешивайте смесь пока не исчезнет воздух.
Разлейте по стерильным банкам и закройте капроновыми крышками.
Старайтесь разливать приправу в маленькие банки, чтобы после открытия не образовывалась плесень.

Приправа Огонек на зиму: рецепт с хреном

Приправа Огонек на зиму: рецепт с жгучим перцем

Это достаточно острая и пряная смесь. Отлично подходит под пельмени и вареники. Можно кушать с мясом.

Ингредиенты:

5 кг томатов
20 болгарских перцев
8 жгучих перцев
5 головок чеснока
Соль

Рецепт:

Очистите перец от семян и плодоножек. Пропустите через мясорубку.
Очистите чесночок и тоже превратите в пюре. Томаты превратите в сок.
Все перемешайте, посолите немного и оставьте все ингредиенты бродить 7 дней.
При этом два раза в день перемешивайте огонек. Через неделю разлейте по банкам и на холод.

Приправа Огонек на зиму: рецепт с жгучим перцем

Приправа из жгучего перца на зиму: рецепт

Эта приправка подойдет к супам и вторым блюдам из мяса. В детские блюда не добавлять, так как придает остроту.

Ингредиенты:

0,5 кг красного жгучего перца
Большой пучок петрушки
Большой пучок укропа
Большая головка чеснока
Ложка соли с горкой «Экстра»

Рецепт:

Удалите у перцев плодоножки, но семена не удаляйте. Измельчите на мясорубке.
Очистите чеснок от шелухи и тоже измельчите.
Превратите зелень в пюре вместе со стебельками.
Добавьте соль и разложите по стерильным банкам.
Храните в холодильнике.

Приправа из жгучего перца на зиму: рецепт

Приправа острая из листьев хрена на зиму: рецепт

Самое интересное, что не только корни хрена применяются при приготовлении приправ. Из листьев можно приготовить вкусный сорус.

Ингредиенты:

1 кг томатов
250 г листьев хрена
1 головка чеснока
1 горький перец
Столовая ложка сахара
Соль

Рецепт:

Вымойте листики и превратите их в пюре, используя блендер.
Томаты вымойте и превратите в пюре.
С чеснока снимите шелуху и тоже пюрируйте.
Удалите плодоножку с перчика и измельчите его.
Смешайте все ингредиенты и разлейте по банкам.
Простерилизуйте 12-15 минут. Закатайте банки крышками.

Приправа острая из листьев хрена на зиму: рецепт

Приправа острая из корня хрена на зиму

Классическим можно считать приправу из хрена с буряком. Это всем известная масса розового цвета, очень острая.

Ингредиенты:

1 кг корешков хрена
Свекла
2 ложки сахара
Соль
2 ложка уксуса

Рецепт:

Очистите корешки от кожуры. Наденьте на мясорубку пакет и измельчите корни.
Натрите на мелкой терке сырую свеклу и отожмите сок. Должно получиться 500 мл сока.
Влейте в пюре из хрена сок, уксус и всыпьте соль с сахаром.
Разлейте массу по баночкам. Простерилизуйте 15 минут и закатайте.

Приправа острая из корня хрена на зиму

Приправа острая из перца на зиму без варки

Существует масса приправ из острого перца. Они придадут любому блюду пикантности.

Ингредиенты:

5 перцев
5 зубков чеснока
50 мл оливкового масла
Пучок кинзы
Кардамон
Черный молотый перец

Рецепт:

Измельчите перец и чеснок. Вымойте кинзу и высушите на бумажном полотенце.
Превратите зелень в пюре, введите кардамон и черный перец.
Дайте постоять смеси всю ночь, потом уберите в холодильник.

Приправа острая из перца на зиму без варки

Приправа острая из болгарского перца на зиму: рецепты

Эта приправа идеально сочетается с мясом и картофелем.

Ингредиенты:

2 кг болгарского перца
5 головок чеснока
5 горьких перцев
80 мл уксуса
Сахар
Соль
Пучок кинзы

Рецепт:

Удалите с перчиков плодоножки и семена, превратите в однородное пюре.
Введите в пюре из сладкого перца пасту из чеснока. Удалите плодоножки с перчиков острых и тоже превратите в пюре.
Добавьте сахар и уксус. Порубите пучок кинзы и добавьте к смеси.
Разлейте смесь по банкам и поставьте на холод.

Приправа острая из болгарского перца на зиму: рецепты

Приправа из красного перца на зиму

Это обычная и очень простая приправа. Она не используется как соус или аджика. Применяется при приготовлении первых и вторых блюд.

Ингредиенты:

5 кг красного болгарского перца
1 кг мелкой соли

Рецепт:

Очистите перчик от плодоножек и семян, измельчите в мясорубке
Добавьте соль и перемешайте
Разложите по банкам и храните в холодильнике

Приправа получается очень соленой, поэтому не перебарщивайте с солью во время приготовления блюд.

Приправа из красного перца на зиму

Острые приправы на зиму: рецепты

Приправа с зеленью к супам

Это отличная заправка для супа и вторых блюд.

Ингредиенты:

1 кг соли
1 кг томатов
1 кг лука
1 кг морковки
По 0,5 кг зелени петрушки и укропа
3 острых перцев
Головка чеснока

Рецепт:

Все овощи очистите и вымойте. Превратите в пюре.
Зелень вместе со стебельками тоже пюрируйте или мелко порубите. В этом случае стебли выбросьте.
Смешайте все и засыпьте солью. Разлейте по стерильным банкам и храните в погребе.

Острые приправы на зиму: рецепты

Чесночная приправа

Идеально подходит в качестве соуса, но можно вводить в супы. Повышает иммунитет.

Ингредиенты:

1 кг чеснока
500 г болгарского перчика
500 г острого перца
500 г соли

Рецепт:

Удалите плодоножки с перчиков и измельчите в блендере.
Очистите чеснок и тоже пюрируйте.
Смещайте пюре из овощей и всыпьте соль.
Разлейте по стерильным банкам. Необходимо чтобы соуса было в банке по плечики, а не до самого верха.
Храните в погребе или на холоде.

Чесночная приправа

Острые приправы на зиму: секреты приготовления

Если все делать по рецепту, то даже приправы без стерилизации и варки хранятся очень долго.

Секреты приготовления:

Очищайте красный перец в перчатках и не касайтесь глаз.
При измельчении корней хрена, надевайте на мясорубку пакет.
Если у вас нет погреба, храните приправу в холодильнике. В этом случае много приготовить приправы не получится. Поэтому выбирайте варианты с варкой.
Используйте только свежую зелень и листья хрена. Они содержат много сока.

Острые приправы на зиму: секреты приготовления

Не ленитесь и обязательно приготовьте несколько баночек вкусной и ароматной приправы.

ВИДЕО: Острые приправы на зиму

Оцените статью

Приправа из перца чили на зиму – Приправа из горького перца на зиму – классические и неординарные рецепты

Заготовить острый перец на зиму несложно, если есть подборка вкусных рецептов. В кулинарии жгучий ингредиент имеет особую популярность. Его применяют для усиления вкусовых качеств блюда, для маринования мяса, для консервации, при приготовлении соусов и кетчупов. По этой причине многие гурманы стараются сделать закуски на зиму из острого перца.

Фаршированный чили

Желаете удивить близких и не знаете как это сделать? Предлагаем приготовить острый жгучий перец, фаршированный консервированной рыбой и оливками. Вкус готового блюда получается изумительным. Разберемся, как заготовить острый красный перец на зиму.

Продукты:

острый перец круглой формы — 30 шт.;
уксус винный белый — 1 л;
консервированный тунец — 400 г;
оливки — 1 банка;
чеснок — 10 долек;
базилик свежий (веточки) — 30 г;
масло оливы — 1-2 л.

Алгоритм действий:

Надеть на руки перчатки. Чили промыть, удалить плодоножку и семенную коробку. Чеснок очистить от шелухи.
Уксус вылить в сотейник, установить на плиту и довести до кипения. Выложить подготовленный ингредиент и варить 3-4 минуты. Используя шумовку достать стручки на сухое и чистое полотенце, обсушить.
Оливки достать из рассола и нашинковать кольцами. Тунца размять вилкой в глубокой миске, добавить оливки. Тщательно перемешать, по необходимости немного присолить.
Нафаршировать каждый перец готовой массой. Чем плотнее, тем лучше. Поверх разместить цельную оливку.
Банки промыть, простерилизовать. На дно каждой емкости выложить несколько долек чеснока и веточек базилика. Аккуратно разместить фаршированный чили и полностью залить маслом.
Закрыть крышками и убрать в холодное место. Срок годности — 6 месяцев.

Жгучий перец

Закуска «Аппетитка»

Любителям ярких закусок предлагаем рассмотреть, как заготовить острый перец на зиму. В сочетании с помидорами консервация получается не такой жгучей.

Продукты:

острый перец — 1,5 кг;
томаты — 2,5 к;
сахар-песок — 130 г;
масло — 250 мл;
соль каменная — 100 г.

Делаем так:

Основной ингредиент тщательно промыть, удалить плодоноджку. Пекарский лист застелить пергаментной бумагой. Разложить овощ, поставить в духовку и запекать при температуре 150 градусов 30-40 минут.
Томаты ополоснуть, удалить несъедобные места. Ошпарить крутым кипятком и снять грубую кожицу. Измельчить в кухонном комбайне. Выложить массу в сотейник, закипятить и варить 20 минут. После засыпать соль, сахарный песок и влить масло. Перемешать, выложить вяленый перец, после закипания варить 6 минут.
Банки предварительно подготовить: вымыть и простерилизовать. Разлить готовую массу, герметично закрыть и перевернуть и укутать. После охлаждения убрать в погреб.

Жгучая приправа

Дополнит любое блюдо, а также станет прекрасной основой для соуса. Консервирование горького перца на зиму несложное, так как используется быстрый рецепт. Закуску можно приготовить в любое время года.

Продукты:

чили — 1 кг;
чеснок — 0,2 кг;
соль каменная — 150 г;
хмели-сунели — 1 ч.л.;
шафран — 0,5 ч.л.

Перец промыть, очистить от семечек и плодоножки. Дольки чеснока освободить от шелухи. Измельчить в мясорубке. Овощную, пряную смесь заправить специями и солью. Перемешать и оставить на столе при комнатной температуре на 30 минут. Разложить по баночкам, герметично закрыть и убрать в холод.

Перчик в масле

Необычная консервированная закуска. Можно использовать в качестве самостоятельного блюда или добавить во время варки супа, тушения или запекания мяса. Рецепт жгучего перца на зиму без стерилизации, что облегчает процесс приготовления хозяйкам, не любящим возиться с банками.

Продукты:

острый перец — 0,3 кг;
масло — 250 мл;
тимьян — 2 веточки;
соль каменная по вкусу.

Острый перец в масле

Основной ингредиент промыть, обсушить. Удалить плодоножку, разрезать на 2 части и убрать внутренние перегородки, семечки. Нашинковать крупными ломтиками.
Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить перец, смазать небольшим количеством масла и обильно посолить. Тимьян мелко порубить и посыпать сверху.
Поставить запекаться в духовой шкаф при температуре 170-180 градусов до появления румянца на поверхности. Можно переворачивать.
Масло вылить в небольшую кастрюлю, поставить на огонь и прокипятить. Банки предварительно обработать. Разложить в них готовый ароматный перец и залить горячим маслом. Герметично закатать и оставить на столе до полного охлаждения.

Перец по-кавказски

Необычный и интересный рецепт для тех, кто любит острое. Готовится закуска на растительном масле с большим количеством специй и зелени. Жгучий салат прекрасно дополнит суп, второе или просто украсит праздничный стол.

Продукты:

красный острый перец — 1,7 кг;
масло растительное — 450 мл;
петрушка — 150 г;
соль — 25 г;
сахар-песок — 50 г;
хмели-сунели — 15 г;
уксус столовый — 25 мл.

Перчик ополоснуть, очистить от плодоножки и семечки. В кастрюлю вылить масло, прокипятить и опустить туда стручки, засыпать соль и сахар-песок, размешать.
На среднем нагреве тушить, регулярно помешивая до полного размягчения. Затем влить уксус, добавить нашинкованную зелень и продолжить приготовление еще 10 минут.
Готовый состав разложить плотно по стерильным банкам, герметично закрыть. Укутать, предварительно перевернув и оставить до полного остывания. Убрать в холодильник.

Соус из острого перца

Густой и пряный соус — незаменимый ингредиент тайской, китайской, мексиканской и японской кухни. Добавив небольшую капельку душистой заготовки и мясо, рыба, птица или овощи сразу же преображаются как по внешнему виду, так и по вкусу. В отличие от покупных соусов, приготовленный в домашних условиях не содержит консервантов, химически созданных ароматизаторов и загустителей. Рассмотрим рецепт соуса из перца чили на зиму.

Продукты:

перец чили — 0,3 кг;
чеснок — 80 г;
корень имбиря — 40 г;
лайм — 4 плода;
цедра 4 лаймов;
чистая вода — 130 мл;
сахар-песок — 0,5 кг;
рисовый уксус — 130 мл;
соевый соус — 1 ст.л.

Соус из острого перца

Жгучий перец ополоснуть, убрать плодоножку. Нашинковать кубиком вместе с семечками. Корень промыть, срезать тонким слоем кожицу и натереть соломкой. Дольки чеснока освободить от шелухи. Лайм промыть, очистить, мелко порубить.
Неизмельченные ингредиенты выложить в чашу блендера, превратить в пюре.
Готовую массу разместить в кастрюлю, засыпать соль, сахар, влить воду, соус и кислоту. Перемешать и поставить на огонь. При среднем нагреве довести до кипения, снизить температуру до минимума и уваривать соус четверть часа, пока на поверхности не начнут появляться крупные пузыри.
По истечении времени соус становится густым и блестящим. Разложить закуску по предварительно стерильным банкам, герметично закрыть, перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить можно в погребе, холодильнике или кухонном шкафу.

Острая закуска «33»

Почему именно «33»? В состав острой, пикантной и сытной закуски входит такое количество обжигающего ингредиента. Число перца может варьироваться от 26 штук до 33 в зависимости от вкусовых предпочтений.

Продукты:

острый перец — 33 шт.;
сладкий перец — 300 г;
морковь — 1 кг;
томаты — 1 кг;
чеснок — 60 г;
масло — 200 мл;
сахар-песок — 200 г;
соль каменная — 40 г;
уксус столовый — 45 мл.

Работаем:

Корнеплод промыть, очистить от кожицы и разрезать на небольшие дольки. У жгучего перца убрать плодоножку и семена, а у чеснока — снять шелуху.
Помидоры ополоснуть, выложить в кастрюлю и залить крутым кипятком. Оставить на 2-3 минуты. Счистить грубую кожицу, разрезать на 2 части.
Все подготовленные ингредиенты соединить в одной миске и измельчить до состояния пюре. Выложить в подходящую кастрюлю, добавить масло, соль, сахарный песок и варить до полной готовности всех ингредиентов.
Влить кислоту, перемешать, разложить по стерильным емкостям. Герметично закатать, укутать, предварительно перевернув.

Грузинская пряность

Приготовить натуральную аджику из жгучего перца на зиму по представленному рецепту — прекрасный вариант. В холодный день закуска прекрасно разнообразит меню, согреет и изменит вкус любого блюда.

Продукты:

чили красный — 0,5 кг;
чеснок — 2-3 головки среднего размера;
орех грецкий — 1 стакан;
кинза свежая — 100 г;
кориандр измельченный — 1 ст.л.;
соль каменная — 60 г.

Делаем так:

Стручки перца ополоснуть, обсушить. Удалить плодоножку и семечки. Разрезать на несколько частей, измельчить погружным блендером до состояния пюре. Процедить от выделившегося сока.
Орех очистить, выложить на сухую сковороду и обжарить с двух сторон до получения аромата. Дольки чеснока освободить от шелухи, зелень ополоснуть.
Соединить ингредиенты и мелко измельчить блендером или кухонным комбайном.
Две пасты смешать между собой, засыпать соль, кориандр. Тщательно перемешать пластиковой ложкой. Оставить на столе, на сутки. После разложить по стерильным банкам, закатать и убрать в холодное место.

zagotovki.guru

заготовка на зиму, применение в блюдах — AgroFlora.ru

Острые приправы к различным блюдам вошли в жизнь человека много тысяч лет назад: люди выращивали и применяли их еще в эпоху неолита.

Одна из таких приправ – специя перец чили, без которой не обходится большинство острых блюд: аджика, одноименный соус, мексиканские супы и пр. Узнаем, как сушат эту жгучую приправу в домашних условиях, как можно ее замариновать, и какие блюда приготовить, чтобы порадовать любителей острого.

Сушеный перец чили: заготовка в домашних условиях

Что делать с урожаем острого перца? Часть урожая можно замариновать, остальное – засушить и перемолоть, чтобы добавлять в разные блюда.

Подготовка перца к сушке

Сушка перца требует предварительной подготовки:

Отбор сырья для засушивания. Сортируем перчики, отбирая для сушки равномерно окрашенные плоды, не пораженные пятнами или иными повреждениями.

Особое внимание обращаем на стручки перца чили с оранжевыми крапинками: они отбраковываются без сожалений, и их лучше выбросить.

Промывание перца. Отобранные стручки хорошенько промываем и раскладываем на бумажных полотенчиках, чтобы стекла вода.
Вяление перца чили. Оставляем промытые перчики в теплом месте на пару дней, чтобы воздух вытянул из них лишнюю влагу. Если вы решили сушить целые стручки, процесс подготовки завершен. В противном случае нарезаем их поперек, вынимаем семянки и ножки, и нарезаем на мелкие полукольца шириной максимум 0,5 см.

Соблюдаем осторожность! Так как перец – жгучее растение, во избежание попадания сока на лицо или в глаза делаем всю работу по обработке стручков во влагонепроницаемых перчатках. Окончив работу, тщательно промываем руки мылом, не жалея воды.

Способы сушки красного горького перца

Сушеный перец чили можно приготовить разными способами: рассмотрим каждый из них.

Сушеный перец чили

Как засушить острый перец в электросушилке

Чтобы высушить перчики с помощью этого прибора, делаем следующее:

Кладем подвяленные перцы на решетки.
Сушим их в электросушилке на всей мощности 12 часов, изредка переворачивая сырье, чтобы оно не присыхало к решеткам.

Если вы сушите нарезанный перец, время сушки составляет 6 часов.

Как засушить перец чили в духовке

Чтобы высушить перцы для дальнейшего перемалывания в порошок, пользуемся духовкой:

Мелко нарезаем перчики без семян и ножек.
Раскладываем перечное сырье на противнях.
Разогреваем духовку до 55 градусов и ставим противни на 4-5 часов, изредка перемешивая сырье.

Чтобы перец не зажарился, все время держим дверцу духовки приоткрытой.

Как засушить красный горький перец естественным образом

Чтобы высушить урожай перцев на воздухе, делаем так:

Если вы решили сушить перцы целиком, нанизываем их на толстую нитку, прокалывая плоды иглой пониже ножек.
Развешиваем перечные гирлянды в проветриваемом сухом местечке и ждем, пока высохнут.
Если нужно высушить нарезанные перчики, раскладываем сырье на ситах или бумаге (газетах). Помещаем в такое же место на 10 суток, и регулярно перемешиваем. Каждые 2 дня меняем бумагу, чтобы лучше просушить сырье.

Если вы сушите перцы зимой, развешиваем стручки над батареей отопления, и они высохнут не хуже, чем в электросушилке.

Как понять, что перец высох? Он становится темнее, сильно сморщивается и легко ломается.

Как хранить сушеный перец чили

Сушеная чили специя может храниться в том виде, в каком она высохла, либо перемолотой в порошок. Перемолоть перец можно с помощью обычной кофемолки.

Высушенный перец хранят тремя способами:

Всыпаем порошок в баночку из стекла, плотно закрываем и убираем в прохладное место без доступа света.
Засыпаем молотый перец в стеклянную банку, закрываем марлей в несколько слоев и убираем в сухое место без света.
Всыпаем перец в банку, закрываем и убираем в морозильное отделение: так он сохраняет запах и привкус еще дольше.

Сушеный перец чили можно хранить год. А если вы храните его в целом виде, можно украсить перцовыми гирляндами кухню.

Как хранить сушеный перец чили

Чили специя: заготовка на зиму

Свойства острого перца можно сохранить в виде заготовок, например, замариновав его.

Маринованный острый перец

Ингредиенты

Острые перцы – 700 г;
Веточки укропа и кинзы (петрушки) – по 6 шт.;
Веточки мяты – 2 шт.;
Соль – 2 ч.л.;
Зубцы чеснока – 2 шт.;
Порошок кориандра – 4 ч.л.;
Сахарный песок – 4 ч.л.;
Лаврушка – 5 листочков;
Укус винный – 2 ч.л.;
Черный перчик горошком – 10 шт.;
Душистый перец горошком – 5 шт.;
Гвоздика – 3 шт.

Как замариновать острый перец

Чтобы приготовить острый гарнир к мясным блюдам, делаем следующее:

Отделяем листочки зелени от стеблей, и выбрасываем стебельки.
Промываем перчики холодной водой и делаем дырочки рядом с плодоножками.
Ставим на огонь кастрюлю с водой и перцем и кипятим 5 мин. Воду сливаем, заливаем свежую, и снова кипятим. В общей сложности производим три подобные процедуры.

Делаем маринад, добавив в воду горошинки перцев, лаврушку, порошок кориандра, гвоздику, сахарный песок и соль, сдабриваем винным уксусом.
После закипания варим это ассорти три минуты и остужаем, не убирая крышку, четверть часа.

Заполняем стерильные емкости нарезанным чесноком и острыми перцами и заливаем маринадом.

Закатываем заготовки, укутываем и ждем, пока остынут. Через неделю можно подавать маринованный чили вместе с запеченным, жареным или вареным мясом.

Применение острого перца в кулинарии

Острый жгучий вкус перца чили, столь обожаемый мужчинами, востребован при готовке блюд из мяса и рыбы, маринадов для разных заготовок на зиму, соусов. Его добавляют в разные пряные смеси и сочетают с такими растениями, как кинза, чеснок, базилик, лавровый лист и др.

Вот как его используют разные народы:

Итальянцы применяют чили при приготовлении соуса аррабиата.
Венгры делают с ним знаменитый паприкаш.
Китайцы добавляют острый перец в классическое кушанье Гунбао.
Мексиканцы едят десерты с чили и делают острые мясные соусы.
Тайцы не мыслят без перца салатов и супов.
Европейцы добавляют его в молочные продукты.

Не менее популярен чили у индусов, корейцев, японцев и других народов мира. Он добавляется в шоколадные десерты и другие сласти, колбасные изделия, блюда из фасоли и макарон.

Предлагаем приготовить пару блюд с большим количеством перца чили, чтобы вы могли оценить по достоинству его вкус.

Чили специя: заготовка на зиму

Соус чили

Ингредиенты для 6 порций соуса

Плоды чили – 100 г;
Мелкий чеснок – 0,5 головки;
Соль – 0,5 ч.л.;
Сахарный песок – 0,5 ст.л.;
Оливковое масло – 0,5 ст.л.;
Уксус яблочный или винный – 1 ст.л.;
Крахмал – 0,5 ч.л.

Как сделать соус из строго перца

Чтобы побаловать себя острым пикантным соусом, следуем пошаговому рецепту:

Промываем перчики и удаляем только ножки.
Разделяем полголовки чеснока на дольки.
Нарезаем чесночные дольки и перцы кусочками и измельчаем в блендере.
Перекладываем измельченные продукты в кастрюлю и смешиваем с уксусом, солью, сахарным песком, крахмалом и оливковым маслом.

Внимание: если нужен жидкий соус, крахмал не добавляем.

Ставим все на плиту, доводим до кипения и убираем с огня.

Быстро охлаждаем соус чили, поставив в морозильную камеру или на лед. Готовый соус хорош с любым мясом, приготовленным любым способом.

Как сделать соус из строго перца

Курица по-мексикански

Ингредиенты

Курица – 1 кг;
Соевый соус – 4 ст.л.;
Коньяк или водка – 2 ст.л.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Перец чили – 2 шт.;
Сладкий перец – 4 шт.;
Имбирный порошок – 1 ст.л.;
Анис – несколько семянок;
Крахмал – 0,5 ст.л.

Как приготовить курицу по-мексикански

Чтобы потушить острую курицу, делаем следующее:

Нарезаем птицу на куски среднего размера и жарим с обеих сторон, чтобы получилась корочка.
Смешиваем алкоголь с соевым соусом в кастрюле или сотейнике и тушим в смеси кусочки курицы.
Нарезаем лук и перцы обоих видов, смешиваем с имбирем и анисом.
Добавляем полученную смесь к мясу и продолжаем тушить.

Разводим крахмал водой, выливаем в сотейник с курицей и тушим, пока мясо не будет полностью готово. Блюдо получается сладко-острым и незабываемым!

Теперь вам известно, как используется и заготавливается специя перец чили, любимая многими народами мира. Используйте эту полезную специю при готовке любимых блюд, обогащая их пикантным острым вкусом.

agroflora.ru

Домашний соус чили на зиму

Тем, кто любит жгучие приправы и добавки к основным блюдам, предлагаем заготовить домашний соус чили на зиму, рецепт не сложный и расписан по шагам, поэтому вы легко закатаете пару баночек соуса из острого перца.

Зимой вы сможете подать его к мясу жареному или запеченному, такой же курице, сосискам-гриль и многому другому. Ещё он очень хорошо сочетается со свежим хлебом, сыром и бокалом красного вина.

Поверьте, чили-соус станет здоровой альтернативой покупным продуктам, так как готовиться он будет, исключительно из домашних продуктов или, во всяком случае, еще не переработанных.

Ингредиенты:

острый перчик чили – 4-5 штук;
сладкий болгарский перец – 3 штуки;
чеснок – 1-2 головки;
сливы – 500 г;
сахар – 80-100 г;
соль – ½ чайной ложки;
масло растительное – 50 мл;
приправы и специи – на свой вкус;
винный уксус – 50 мл.

Что можно положить в соус из приправ и специй? Здесь всё зависит от ваших вкусовых пристрастий. Можно добавить по 1 ч. л. кориандра молотого и хмели-сунели, по ½ ч. л. корицы и молотого имбиря, по паре штучек душистого перца и гвоздики, по одной штуке лаврового листа и кардамона в капсулах.

Как приготовить соус из перца чили на зиму

1. Острый и сладкий стручки тщательно промойте, очистите от плодоножек и семян. Если вы любите особенно жгучую приправу, можете немножко семян с перца чили оставить и добавить их в соус во время приготовления. Подготовьте сразу же и чеснок, очистите зубчики от шелухи.

2. Переберите сливы, промойте, слегка обсушите и удалите из них косточки. Теперь прокрутите их вместе с чесноком и перцем через мясорубку с самой мелкой насадкой.

3. В получившуюся перечно-сливовую массу влейте растительное масло, добавьте сахар, соль и специи, поставьте на небольшой огонь и потомите около получаса до загустения, при этом постоянно соус помешивайте.

4. Теперь налейте винный уксус, перемешайте и прогрейте ещё минут 5-10, но не увеличивая температуру плиты.

5. Острый соус из перца чили и сливы на зиму готов, разлейте его в баночки и закупорите крышками.

Советы:

Во время приготовления соус пробуйте и количество сахара регулируйте по вкусу, если слива очень сладкая, то его надо меньше, а для плодов с кислинкой, возможно, придётся увеличить сахарную дозу.

Если вы собираетесь хранить соус долго в погребе, то обязательно закатайте банки металлическими крышками. В холодильнике он может стоять под капроновой крышкой около 3-4 месяцев.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться статьей в соцсетях:

zagotovki-nazimu.ru

Соус чили на зиму

Для приготовления соуса чили на зиму я отбираю спелые, мясистые помидоры. Они могут быть немного примятыми, но обязательно спелыми. Помидоры залить кипятком на пять минут. Слить воду, заполнить кастрюлю холодной водой. Подождать пока помидоры остынут, очистить от кожицы.

Помидоры нарезать кусками, удалив плодоножку. Крупно нарезать лук, очистить чеснок. Перец чили я нарезала и перемолола вместе с семенами, не вычищая. Если соус нужен не очень острый, то семена вытряхнуть из стручков, стручки разрезать пополам.

Помидоры поместить в блендер, измельчить до однородного пюре.

Перелить в кастрюлю, закипятить. Накрыть крышкой, варить около часа до разваривания томатной массы.

В чашу блендера положить кусочки перца, лука и чеснок. Все измельчить как можно мельче, в кашицу или пюре. Если масса будет густая, влить несколько ложек разваренного томатного пюре из кастрюли. Добавить измельченные овощи к томатной массе, продолжать варить еще 10 минут.

Влить растительное масло. Положить соль, сахар. Закипятить, размешивая масло пока оно не впитается в соус. Томатная масса не должна иметь маслянистых разводов. Влить уксус. Я рискнула попробовать соус чили на соль/сахар, на мой вкус всего было достаточно.

Банки взять небольшого объема. Промыть горячей водой с содой банки и крышки, поставить банки стерилизовать, крышки прокипятить. Разлить соус по банкам, закрутить крышками. Перевернуть, укутать одеялом и оставить в таком виде остывать.

На следующий день соус чили на зиму полностью готов. Пробовать его лучше через недели две, чтобы все компоненты «сдружились», соус набрал вкус и настоялся. У меня все заготовки хранятся в кладовой при комнатной температуре, без доступа солнечного света. Вы можете вынести в прохладное место, но следите чтобы на банки не попадали прямые лучи солнца. Срок хранения соуса чили на зиму один-два года, но у меня он расходуется быстро, к весне уже ничего не остается.

chopoel.ru

Соус из острого перца и чеснока – рецепт с фото на зиму

nazimu.info

Перец чили на зиму – рецепты

Любители острых блюд наверняка будут не прочь запастись стручками жгучих перцев на зиму. В этом материале мы обсудим технологию консервации перца чили на зиму по простым рецептам.

Аджика из перца чили на зиму

Острую аджику можно закрывать по двум различным рецептам: в рамках одного вкус перцев смягчают томаты, а в рамках другого стручки чили напротив выходят на первый план, а их остроту дополняют чесночные зубки. Мы остановимся на последнем рецепте, который считается классическим.

Ингредиенты:

острый перец – 1,1 кг;
чеснок – 520 г;
соль – 155 г;
смесь специй для аджики (кориандр, укроп, хмели-сунели) – ½ ст.

Приготовление

Из острых перцев извлеките семенные коробки. Во время всей работы с перцем необходимо обязательно использовать перчатки, иначе смесь может легко обжечь кожу. Очищенные стручки острого перца взбейте вместе с зубками чеснока в пасту. Можно воспользоваться блендером или пропустить ингредиенты через мясорубку. К полученной пасте добавьте соль и молотые специи. Распределите соус по чистым банкам и залейте парой столовых ложек масла сверху. Никакой дополнительной стерилизации не требуется, поскольку перец достаточно острый для того, чтобы простоять так всю зиму.

Как мариновать перец чили на зиму?

Острота перца чили может быть очень многогранной, особенно, если закрыть кусочки перца в маринаде с ароматными травами и чесноком.

Ингредиенты:

острый перец – 1,1 кг;
белый уксус – 690 мл;
яблочный уксус – 230 мл;
сахар – 45 г;
вода – 720 мл;
соль – 45 г;
чеснок – 6 зубков;
орегано – 6 веточек;
семена кумина – 1 ½ ч. ложки.

Приготовление

Если вы желаете сохранить максимум остроты, то не удаляйте семена, в противном случае срежьте хвостики, вырежьте семена, а оставшуюся мякоть обдайте кипятком. Соедините уксус вместе с сахаром, солью и кумином, следом влейте воду. Доведите маринад до кипения.

Пока маринад на плите, разложите перцы, веточки орегано и раздавленные чесночные зубки по банкам. Сверху положите перцы и залейте все кипящим маринадом. Для консервирования перца чили на зиму накройте банки крышками, но не закручивайте. Отправьте тару с перцами на стерилизацию, а затем закрывайте.

Перец чили в масле на зиму

Еще одним способом того как сохранить перец чили на зиму, является его заливание маслом. Не редко перед такой заготовкой перцы запекают, но можно оставить стручки свежими при желании. В масло добавляют ароматные травы и специи, потому даже после того, как вы съедите перцы, само масло можно пускать в ход для приготовления самых разнообразных блюд.

Никакой стерилизации не потребуется, поскольку масло полностью вытесняет воздух, исключая развитие плесени на поверхности заготовки.

Перцы обожгите на конфорке, пока кожица не почернеет. Саму кожицу снимите, семена удалите, а мякоть нарежьте полосками и распределите в чистых банках. Следом можно положить лавр, чеснок, лук или травы. Залейте перцы оливковым маслом, полностью заполняя банку и покрывая кусочки перца. Заготовки закройте чистыми крышками и храните в холодильнике.

Заготовка из перца чили на зиму

Ингредиенты:

острый перец – 480 г;
вода – 1 л;
соль – 55 г.

Приготовление

Перцы нарежьте кольцами и утрамбуйте в чистых банках. Залейте кусочки перца раствором соли и оставьте под прессом на 5-7 дней при комнатной температуре. За это время перцы заквасятся как капуста, получатся кисловатыми. Когда перцы будут готовы, гнет снимают, банки закручивают и хранят заготовку в холоде.

womanadvice.ru

Перец чили на зиму — рецепты с фото, как приготовить заготовки

Перец чили – разновидность стручкового перца, которая имеет характерный жгучий вкус и аромат. Несмотря на то что название продукта созвучно со страной Чили, оно взято из ацтекских языков и в переводе обозначает «красный». Острый стручковый перец широко культивируется и является очень популярной специей. Применяют его в кулинарии, пищевой промышленности и для заготовок на зиму впрок.

Выращиванием и экспортом перца чили занимаются многие страны, но лидерами являются Индия и Таиланд. Небольшой полукустарник предпочитает тропический климат и много солнечного света.

Чили известен не только своими вкусовыми качествами, но также полезными свойствами. Наличие в ароматных стручках большого количества витаминов и полезных минералов сделало его незаменимым в период холодов, когда иммунная система больше всего подвержена атаке вирусов и бактерий. Нормированное употребление продукта способствует улучшению кровообращения, повышает стрессоустойчивость и болевой порог. Противопоказан к употреблению острый стручковый перец людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Злоупотребление продуктом может нанести вред слизистой.

Прежде чем приступать к заготовке перца по простым рецептам на зиму, необходимо знать несколько правил по выбору, хранению и использованию данного продукта. Разные сорта чили имеют разную степень жгучести. Поэтому необходимо понимать, что заменить один вид стручкового перца другим получится не всегда. В сушеном и сыром виде стручки перца должны иметь равномерный насыщенный оттенок. Мембрана продукта не должна быть повреждена. Наличие пятен других цветов говорит о том, что перец заражен микробами. Приобретать продукт необходимо в герметично закрытых упаковках. В холодильнике перец сохраняет свою свежесть в течение пяти дней, после чего начинает вянуть. Если есть необходимость продлить срок хранения, это можно сделать, обработав стручки уксусом или растительным маслом. В домашних условиях стручки острого перца можно заморозить на долгий срок, но для этого их необходимо герметично упаковать в полиэтиленовый пакет.

При работе с продуктом также есть несколько важных правил. Любой сорт перца чили содержит большое количество эфирных масел, которые при контакте с кожей вызывают зуд, покраснение и раздражение эпидермиса. Поэтому при работе с продуктом необходимо вооружиться перчатками. Ни в коем случае нельзя допускать попадания эфирных масел в глаза, это может привести к серьезным последствиям. После работы с перцем необходимо тщательно несколько раз промыть руки с мылом.

Острые стручки очень часто используется в кулинарии, но еще чаще их применяют для заготовок на зиму впрок. В домашних условиях с этой ароматной специей маринуют и консервируют овощи и фрукты. Перец часто используют для заготовки вяленого и сушеного мяса. С добавлением продукта готовят отменную жгучую аджику, иногда с ним также создают лечо. Любая острая зимняя консервация не обойдется без такого перца.

Ниже представлены пошаговые рецепты с фото, которые подробно расскажут о том, в каких заготовках используется красный острый перец, и как готовую консервацию нужно правильно хранить.

nazimu.info

Приправа на зиму — 10 универсальных рецептов своими руками

Приправа на зиму — пикантная заготовка для повышения вкусовых качеств пищи и возбуждения аппетита. Заготовленную впрок, ее можно положить в кастрюлю при варке супа или намазать на хлеб.

Она является общим понятием для таких замечательных заготовок как: кетчуп, соус, аджика, паста. Чтобы не запутаться в их приготовлении, чаще всего их рассматривают по отдельности.

Знающие хозяйки умеют выделить классические приправы и готовят их в домашних условиях своими руками. В отличие от магазинных заготовок, здесь нет синтетических ароматизаторов. И в этом большой плюс. Сегодня я помогу вам рассмотреть лучшие рецепты, которые украсят повседневный и праздничный стол как дома, так и на природе.

Рецепт острой приправы из томатов и перца

Ароматная приправа приятно удивит вас пикантным вкусом чеснока.

Потребуется:

1 кг красных томатов
1 кг сладкого болгарского перца
500 г чеснока
соль по вкусу

Приготовление:

Томаты нужно почистить от плодоножек и помыть.
У перца вырезать плодоножки, очистить от семян и помыть.
Чеснок очистить от кожуры и вымыть.
Все заготовленные овоща (томаты, перец, чеснок) пропустить через мясорубку.
Смесь хорошо перемешать, добавить соли и разложить в небольшие банки.

Удачных заготовок !

Приправа «Огонек» — рецепт без варки с уксусом

Острота вкуса — основной акцент этого рецепта.

Потребуется:

Процесс готовки:

1. Помытые помидоры разрезаем на половинки, чтобы было удобнее пропускать через мясорубку.

2. Начинаем пропускать через мясорубку очищенный чеснок и разрезанные дольки горького перца.

3. Затем пропускаем половинки томатов.

4. От нарезанных половинок томатов остался сок и мы его в прокрученную массу не добавляем.

5. Следующим этапом добавляем в массу соль, сахар и уксус.

6. Начинаем интенсивно перемешивать все ингредиенты. Оставляем так на 3-4 часа, чтобы соль и сахар хорошо растворились.

7. После полного растворения сахара и соли, начинаем разливать массу по чистым банкам.

8. Закрываем банки металлическими крышками и убираем в холодильник. Готово.

Приятно кушать !

Острая приправа к мясным блюдам с растительным маслом

Потребуется:

800 г сладкого перца
15-20 г острого перца
200 г томатов
100 мл растительного масла
1 ч. ложка сахара
1 ст. ложка соли
чеснок и петрушка — по вкусу

Этапы приготовления:

Подготовленный перец очистите и нарежьте дольками.
Нарежьте помидоры и горький перец на кусочки.
Сложите все овощи в кастрюлю или тазик и поставьте вариться. Кипятите 20 минут, чтобы выпарилась часть влаги, а приправа стала гуще и вкуснее.
Добавьте растительное масло, сахар, соль, чеснок и петрушку. Варите еще 20 минут.
В горячем виде разложите по чистым банкам и закатайте.

Приятного аппетита !

Вкусная добавка к пище из стрелок чеснока

Узнайте вкусную приправу из чесночных стрелок и ягод красной смородины.

На 1 кг чесночных стрелок потребуется:

2 стакана красной смородины
1.5 стакана воды
2 зонтика укропа
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка соли

Способ приготовления:

Вымойте стрелки чеснока и зонтики укропа. Затем нарежьте их кусочками по 3-5 см.
Бланшируйте их в кипящей воде 1 минуту, достаньте шумовкой и разложите в стерилизованные банки.
Ягоды смородины залейте кипящей водой и варите 4-5 минут. Потом протрите их через сито.
Отвар от ягод процедите и залейте им отделенный от шкурок сок. Добавьте соль, сахар и доведите до кипения.
Кипящим раствором залейте чесночные стрелки в банках
Банки закатайте крышками. Приправа в банках и готова для зимнего хранения.

Вкус чесночных стрелок вас не разочарует.

Видео о том, как просто приготовить чесночную приправу

У моих подруг мужья любят такую добавку к готовым блюдам и намазывают ее на хлеб толстым слоем.

Понятно, что заготовку нужно хранить в холодильнике, потому что часто употребляется с супом и вторыми блюдами.

Приправа из крыжовника «Кислинка» на зиму

Ингредиенты:

1 кг крыжовника
1 головка чеснока
100 г укропа
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли

Этапы приготовления:

Помытые ягоды крыжовника нужно бланшировать. Затем протереть сквозь сито.
Чеснок растолочь или измельчить в блендере.
Укроп мелко нарезать.
В кастрюлю выложить сок крыжовника, чеснок и укроп. Все перемешать и варить 30 минут на медленном огне.
Разложить массу по маленьким баночкам и закрыть крышками.
Хранить заготовку нужно в холодильнике.

Мои соседи по саду делают такую приправу каждый год. Им она нравится.

Рецепт приправы из сливы

Потребуется:

сливы — 1 кг
базилик — 200 г
перец жгучий — 50 г
сахарный песок — 300 г
уксус фруктовый ароматизированный — 100 мл
соль — 1/2 ч. ложки

Последовательность процесса:

Сливы вымыть, залить небольшим количеством воды, разварить и протереть через сито.
В образовавшуюся массу добавить измельченный базилик, соль, сахарный песок, жгучий перец и фруктовый уксус.
Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения.
Как только закипит, перемешайте и сразу же переливайте в подготовленные стерилизованные банки.
Закатайте крышками. Приправа готова.

Затем укутываем банки до полного остывания.

Видео о том, как приготовить на зиму приправу (заправку) для супа

Готовится заготовка очень просто и главное очень удобно — достал из холодильника и быстро заправил суп.

При этом, будьте осторожны и внимательны — не пересолите.

Рецепт пикантной приправы из алычи

Алыча у хорошей хозяйки всегда пойдет впрок, просто нужно уметь ее приготовить. Можно готовить из желтой и красной алычи.

Ингредиенты:

6 кг алычи
500 г сладкого перца
300 г чеснока
300 г зелени кориандра
300 г зелени петрушки
зелень — укропа, сельдерея -на глаз
соль, черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

В небольшом количестве воды разварите зрелую алычу.
Затем протрите алычу через редкое сито или дуршлаг.
Перец помойте, очистите от плодоножки, семян и нарежьте мелкими кусочками.
Чеснок тоже измельчите. Зелень помойте и мелко измельчите.
Протертую алычу (пюре) доведите до кипения, добавьте в пюре подготовленные овощи, соль, перец. Варите, при помешивании, 10 минут. Приправа готова.

Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам.

Видео о том, как приготовить острую приправу (соус) «Канкочи»

Узнайте рецепт традиционной корейской добавки к пище на основе паприки и жгучего красного перца. Используют ее как дополнение к мясным блюдам и гарнирам.

Вы познакомились со множеством рецептов приготовления разных приправ. Выбирайте и делайте заготовки на зиму.

Рецепты самой вкусной приправы (аджики) вы можете узнать здесь: https://sekreti-domovodstva.ru/adzhika-8-receptov-domashnej-adzhiki.html Заготовки на блоге у моей знакомой Маргариты пользуются популярностью и имеют хорошие отзывы.

Всем удачных заготовок с прекрасным настроением !

Перец жареный в масле с чесноком на зиму: рецепты с фото

Заготовки на зиму из жареного в масле перца с чесноком, конечно, нельзя назвать самыми простыми и полезными. Времени и сил на его приготовление требуется довольно много, блюдо получается жирным и калорийным, а значительная часть витаминов утрачивается. Но если вы хотите побаловать себя зимой очень вкусными и сытными закусками, закройте хотя бы несколько баночек. Такую консервацию удобно использовать не только в «чистом» виде – жареные перцы послужат прекрасным дополнением к борщам и супам, соусам и кашам, бутербродам и несладкой выпечке.

Чтобы заготовка получилась не такой жирной, стручки можно запечь в духовке (как на фото) или пожарить на гриле

Выбор и подготовка сырья

Для консервирования с предварительной обжаркой рекомендуется брать полностью вызревшие плоды красного, оранжевого или желтого цвета, без повреждений и признаков порчи, с толстыми стенками и мясистой плотной мякотью. Чем сочнее и слаще стручки, тем лучше они карамелизуются при термической обработке и готовый продукт приобретет максимально насыщенный вкус и аромат. Если вы хотите закрыть перчики целиком (с хвостиками), то используйте овощи небольших размеров, желательно недавно сорванные с куста. Крупные плоды обычно избавляют от плодоножки и семян, разрезают на крупные дольки. «Мельчить» с перцами не следует – кусочки должны сохранить форму и текстуру, а не расползтись в кашу при обжаривании.

При цельноплодном консервировании плодоножки оставляют, обрезая излишнюю длину ножницами

Отобранные плоды после мытья необходимо тщательно вытереть и обсушить, чтобы на них не осталось влаги. Вода, попадающая в горячее масло, провоцирует «стреляющие» брызги, которые могут попасть на открытые участки кожи и привести к ожогам. В процессе обжарки сковороду также советуют прикрывать сетчатой крышкой.

Растительное масло используют, как правило, подсолнечное, реже оливковое или кукурузное. Главное, чтобы оно было рафинированным и дезодорированным, то есть без посторонних запахов и привкуса. В качестве ароматических приправ добавляют лавровый лист, душистый и черный перчик горошком, бутончики гвоздики, палочки корицы, корень имбиря и хрена, свежую пряную зелень (петрушку, кинзу, укроп, базилик, розмарин и др.).

Консервировать деликатесные перечные закуски лучше порционно – в баночках небольшого объема, чтобы открывать по мере необходимости и съедать сразу за семейным или праздничным столом.

Домашние рецепты

Предлагаем несколько популярных рецептов, которые с одинаковым успехом подходят для заготовки как сладкого болгарского, так и горького стручкового перца, а также ассорти из них.

Закуска из болгарского перца с чесноком

Обжарка подчеркивает природную сладость плодов и делает их мякоть нежной, буквально тающей во рту. Чеснок и пряные травы добавляют пикантные вкусовые оттенки и придают заготовке возбуждающий аппетитный аромат. Для легкой остроты вместе с болгарскими можно обжарить и несколько стручков чили.

Выход: 4,5-5 л

Ингредиенты:

перец болгарский (свежий) – 4 кг;
масло растительное – 250-300 мл;
чеснок – 1-2 головки;
розмарин – 3-5 веточек;
сахар – 5-7 ст. л.;
соль каменная пищевая – 2-2,5 ст. л.;
уксус 9% – 75-100 мл (5 ст. л.).

Технология приготовления:

Перемыть перцы, обрезать ножницами длинные «хвостики» (плодоножки) почти до основания. Вытереть все плоды насухо.
Налить на сковороду стакан масла, разогреть. Выложить перец (порциями в один слой) и обжарить со всех сторон до появления выраженных подпалин. Жареные стручки по мере готовности вынимать шумовкой, складывая в большую миску (при желании их можно очистить от кожицы).
Почистить чеснок, разрезать зубчики на небольшие дольки.
Розмарин вымыть, просушить и крупно порубить.
Разложить стручки в простерилизованные сухие банки, переслаивая чесноком и зеленью. В процессе раскладки овощи нужно слегка утрамбовывать, придавливая вилкой, чтобы оставалось как можно меньше пустот.
В каждую банку насыпать сверху по 1-2 столовых ложки сахара и 1 чайной ложке (с горкой) соли из расчета на 1 л. Распределить по всем емкостям остатки масла и выделившегося сока, прикрыть «временными» крышками.
Поставить банки в кастрюлю с горячей водой и пастеризовать 10-15 минут (полулитровые) или 20-25 (литровые).
Простерилизовать крышки для закатывания.
Перед закруткой добавить уксус (1 ст. л. на 1 л) в каждую банку. При необходимости, если жидкости в них получилось мало, долить до верха кипятком. В качестве дополнительной заливки хорошо подойдет и кипящий томатный сок, тогда заготовка получится больше похожей на лечо.
Закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Для переслаивания часто готовят остро-пряную смесь, добавляя к чесноку свежую зелень (укроп, петрушку – по 1 пучку) и чили (2-3 стручка). Все компоненты перекручивают через мясорубку или измельчают в блендере и перемешивают с уксусом.

Для любителей традиционной балканской кухни мы подготовили подборку рецептов консервированного перца в томате.

Жареный перец на зиму без стерилизации

Такой способ нравится многим хозяйкам, так как он быстрее и проще – позволяет обойтись без пастеризации и закатать банки сразу после заливки горячим маринадом. В приготовлении можно воспользоваться стандартным набором специй и пряностей или отрегулировать его по своему вкусу.

Выход: 3 л

Ингредиенты:

перец болгарский – 2,5-2,8 кг;
чеснок – 10-12 зубчиков;
лавровый лист – 3-4 шт.;
перец душистый и черный горошком – по 0,5 ч. л.;
кориандр – 0,5 ч. л.;
масло растительное – 200 мл;
уксус натуральный (яблочный/винный), 6% – 150-200 мл;
сахар – 2-3 ст. л.;
соль – 2 ст. л.;
вода – 0,5 л.

Технология приготовления:

Стручки вымыть и тщательно обсушить.
Чеснок почистить и раздавить зубчики плоской поверхностью лезвия ножа.
Разогреть на сковороде масло и выложить в него чеснок. Как только он станет золотистым – вынуть шумовкой и разложить в предварительно простерилизованные банки.
Обжарить перец в чесночном масле. По мере готовности стручки вынимать со сковороды, накалывая вилкой у основания (чтобы избавиться от воздуха и ускорить выделение сока), и раскладывать их по банкам.
Закипятить воду, добавить соль, сахар и сухие пряности. Проварить 3-5 минут, помешивая, до полного растворения специй. В конце влить уксус и перемешать.
Залить горячим маринадом банки доверху. Закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Перед закруткой важно убедиться, что в банках не осталось пустот и устранить имеющиеся пузырьки воздуха, добравшись до них узкой стороной ложки или постучав по стенкам. Затем нужно долить в емкости маринад и сразу закатать.

Видео

Пошаговыми рецептами консервированного на зиму жареного перца с чесноком делятся опытные кулинары в следующих видео:

Об авторе: Ольга Поляковская

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Аджика из томатов и красного перца с чесноком

Аджика, приготовленная по этим рецептам, может храниться в погребе, а не только в холодильниках. Если делаете хранение в погребе — можно добавить еще хрена (он сильный антисептик). В аджику можно добавить морковь. И можно не добавлять уксус (который есть в некоторых рецептах), вместо этого увеличьте количество перца (острый, если любите, поострее и перец, если помягче).

Если вам нужны готовые специи.Есть масла и уксусы.

Аджика классическая

Настоящая аджика - это просто перец, никаких томатов. Для его приготовления понадобятся резиновые перчатки – смесь обжигает руки. Не всем можно есть. Однако это классический рецепт, поэтому начнем с него. Для приготовления настоящей мужской аджики потребуется:

1 кг красного перца (чили)
0,5 кг чеснока
3/4 стакана соли молотой №0
0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа
резиновые перчатки

Мы внесем небольшие изменения в рецепт, чтобы аджика стала менее жгучей и полезной.А именно - большая часть острого перца будет заменена на сладкий перец - паприку. Допустим, 800 граммов паприки и 200 граммов острого перца.

У стручков срезаем плодоножки, стряхиваем семена - и измельчаем в блендере (если используете мясорубку, пропускаем три раза). Также работаем с чесноком, кинзой и укропом, желательно также измельчить - и все тщательно перемешать. В конце добавляем соль – в идеале у нас должна получиться однородная пастообразная масса. Можно добавить измельченную свежую зелень – кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.

Аджика с помидорами

Вот разные варианты.

Рецепт №1 - холодный

3 кг помидоров
1 кг сладкого перца
0,5 кг чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана соли
3 ст.л. л. сахара

Все ингредиенты измельчить на мясорубке, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь. Утром слить лишнюю жидкость и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике.

Рецепт № 2 - острый

3 кг помидоров
2 кг сладкого перца
300 г чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана сахара
0,5 стакана 9% уксуса
1 стакан подсолнечного масла 5 стаканов 0,9000 (в этом случае получается ОЧЕНЬ соленая закуска, которую съедается понемногу, для более привычных вариантов соли нужно в несколько раз меньше, всего несколько столовых ложек - попробуйте)
400г зелень - кориандр, укроп, сельдерей
по вкусу - кориандр, хмели-сунели, грецкий орех

Помидоры и перец пропустить через мясорубку.Перемешайте, добавьте масло и тушите в течение часа, постоянно помешивая. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Овощи измельчить в блендере. Все тщательно перемешать, дать настояться – аджика готова.

Вкусовые оттенки такой аджики получаются за счет различного дозирования добавок - специй и приправ. Также допустимо изменять пропорции основных ингредиентов. В последнем рецепте часто используются яблоки, морковь, хрен и баклажаны.

Рецепт №3:

2,5 кг помидор, 500 грамм моркови, 500 грамм кислых яблок, 500 грамм перца, положить на мясорубку, добавить 250 грамм растительного масла.Полученную массу

варить на медленном огне 2 часа. Добавить 100 г измельченного чеснока, 1-2 стручка (в зависимости от размера и вкуса) горького перца без зерен, 250 г 9% уксуса, 2 столовые ложки соли, 100 г сахара. Все тщательно перемешать, довести

до кипения и разлить по банкам. Брось это.

Рецепт №4:

2 кг помидоров, 0,5 кг моркови, 7 шт перца, 2 маленьких горьких перца без семян, 3 шт антоновки.

Все пропустить через мясорубку, добавить 100 г растительного масла, 100 г сахара, варить 1 час. За 20 минут до окончания варки добавить 3 головки очищенного чеснока, 3 столовые ложки соли без верхушки, 100 г 9% уксуса. В банках термически запечатаны.

Рецепт №5:

перец - 1 кг.
помидоры - 2,5 кг
чеснок - 250 гр.,
перец горький - 250 гр.,
хрен - 250 гр.,
соль - 0,5 стакана
сахар - 1 стакан
уксус - 1 стакан.

Прокрутите мясорубку (используйте большую миску), добавьте соль, сахар, уксус и перемешайте. Следите за резкостью! Кто как любит. Выход готового продукта около трех литровых банок, лишнюю жидкость можно сливать.

Рецепт №6:

Ингредиенты на 2,5 л готовой добавки:

Спелые красные помидоры 2,5 кг.
Яблоки кисло-сладкие 500 гр.
Перец сладкий 500 гр.
Морковь 500 гр.
Зелень укропа 50 гр. (по желанию) 90 103 90 102 Петрушка 50 гр. (по желанию) 90 103 90 102 Очищенный чеснок 120 гр.
Красный острый перец 75 гр.
Растительное масло 250 гр. 90 103 90 102 9% уксус 2 ст.л. 90 103 90 102 Черный перец 90 103

Процесс приготовления:

Очистите яблоки, перец и нарежьте ломтиками.
Разрезать помидоры на 6 частей.
Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками для мясорубки.
Все продукты (кроме петрушки и укропа) пропустить через мясорубку.
В овощную массу добавить растительное масло, 2 ст. ложки уксуса, черный перец, соль по вкусу.
Полученную массу перелить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая.
В конце приготовления добавить мелко нарезанные овощи.
Аджику разлить по стерилизованным банкам.
Банки с аджикой стерилизовать 20 минут.
Банки закрыть крышками (закатать).

Рецепт №7 (аджика с перцем, без томатов):

Ингредиенты

Перец сладкий 2 кг.
Чеснок 200 гр.
Перец красный острый 150 гр.
Соль 2 столовые ложки
Сахар 8 столовых ложек
Уксус 6% 300 мл.

Приготовление:

Все овощи очистить, перекрутить через мясорубку.
В полученную овощную массу добавить соль, сахар, уксус, положить к краям и закатать.

Рецепт №8:

2,5 кг помидоров
2 кг перца
1 кг моркови
1 кг яблок сорта Антоновка или другого кислого вкуса
1 ст. Сахара
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка очищенных зубчиков чеснока
1 столовая ложка соли
50 гр. Auxus
1-2 стручка острого перца

Все овощи и фрукты очистить и перекрутить на мясорубке. Все перемешать в большом соусе, тушить 1 час, периодически помешивая.Чеснок выдавить через пресс или натереть на мелкой терке. Затем добавить чеснок, масло, сахар, соль, тушить еще 5 минут, затем добавить уксус и выключить. Разложите горячие чашки по стерилизованным банкам, закатайте и поставьте, переворачивая, под одеяло до остывания.

Рецепт №9:

5 кг помидоров, 1 кг. морковь, 1 кг. сладкий перец, 1 кг. яблок, 7 стручков острого красного перца, 250 г чеснока, 0,5 л подсолнечного масла, соль.

Помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку, перемешать и варить около 2,5 часов.Затем добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу и варить еще 10 минут. Переложите аджику в подготовленные банки и закатайте.

Книги по кулинарии в Лабиринте - большой раздел, есть торты и книги по специям, соусам, приправам... См. разделы: Блюда из овощей, фруктов и грибов, а также Специи и соусы. Очень многих книг нет в наличии, можно выбрать для просмотра только те книги, которые есть в наличии.

Недорогая и очень полезная книга в Озоне: Кус-кус, карри, аджика и другие специи.
См. также разделы Соусы и специи в озоне. Здесь просто отличные публикации!

Аджика в Киеве
90 220
5 кг спелых помидоров, 1 кг перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. ложки соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла, 2 ст. ложки красного острого перца (можно положить 1 ст. ложку черного плюс 1 ст. ложку красного).

Пропустить все овощи через мясорубку (лучше сначала очистить помидоры или пропустить их через соковыжималку).Для того чтобы помидоры легко чистились, их нужно залить кипятком на 3-5 минут. Приправить по вкусу маслом, сахаром, солью и специями. Затем варить 2-3 часа до нужной консистенции. Готовые горячие стерилизованные банки. Закатайте банки и закупорьте их. Готовый!

Грузинский Адриан

АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ Рецепт №1

1 кг острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмеля, немного грецких орехов, 20 г корицы молотой, 20 г корицы 300 -400 г крупной соли (крупной), примерно 300 г чеснока.

Острый перец замочить на 1 час. Добавьте кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой таре иначе засохнет. Смешанная с солью аджика, она хороша для куриного или мясного масла перед запеканием в духовке.

АДЖИКА ПО ГРУЗИНСКОМУ Рецепт №2

2 части хмели-сунели, 2 части красного перца чили, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотых семян кориандра), 1 часть укропа.

Перец и чеснок пропустить через мясорубку. Добавьте к ним специи. Также можно добавить мелко помолотые орехи. Посыпать смесь крупной солью и залить 3-4%-ным винным уксусом, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо подходящая для длительного хранения в герметичных стеклянных или керамических сосудах.

Слегка проваренную курицу покрывают изнутри и снаружи прилегающей частью и помещают в духовку до готовности.

АДЖИКА ПО ГРУЗИНСКОМУ Рецепт №3

Красный перец (должен составлять больше половины всей смеси) пропускаем через мясорубку.Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, можно еще имеретинский шафран. Мелко нарезанные грецкие орехи дают лучший вкус, но не слишком. Солить по вкусу. Точные пропорции здесь не очень важны. Готовить насильно в резиновых перчатках.

Аджика армянская

5 кг целых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького перца, соль по вкусу.

Пропустить все через мясорубку. Для соли. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика забродила, не забывая ежедневно ее помешивать.Перед добавлением чеснока и перца томатный сок необходимо посолить, иначе вы не почувствуете соленого вкуса.

Домашний кетчуп, томатная паста – рецепты

1 кг помидоров

300 г лука

1 ч. ложка молотого перца

5 зубчиков гвоздики

3 ч. идеальный домашний кетчуп готов!

Томатная паста на зиму

У семян сладкого перца удалить сердцевину, желательно красную, но можно и зеленую или желтую.Затем срежьте концы помидора «впритык». Может быть, с костями и кожей, его можно очистить. Пропускаем все через мясорубку. На 1 порцию перцового пюре лучше всего 2 порции томатного пюре.

Теперь все пересыпать в кастрюлю с широким дном и варить с момента приготовления 20 минут почти при постоянном помешивании - кусочки овощей тяжелые, всегда норовят опуститься на дно кастрюли и подгореть.

Кипящую заправку разливаем по стерильным банкам 0,5 л, закупориваем, переворачиваем вверх дном, чтобы крышки были подняты, и укутываем одеялом до полного остывания.

Зимой из этого соуса можно приготовить любой томатный соус на ваше усмотрение, протерев его через сито и приправив, например, чесноком и тертым хреном или специями для кетчупа. Не сравнить ни с какой томатной пастой, даже самой качественной!

Сальса - мексиканская пряность

Сальса - мексиканская пряность, аналог аджики.

450 г очищенных помидоров и семян, 1 луковица, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 измельченный кориандр, 2 горьких перца, 1 зеленый перец, 2 ст.л.ложки (30 мл) лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли.

Нарезать помидоры. Нарежьте лук. Положите помидоры и лук в отдельную миску с чесноком и кинзой. Мелко нарезать острый перец. Перемешайте с помидорами. У зеленого перца удалить семена и прожилки, мелко нарезать и смешать с помидорами вместе с лимонным соком и солью.

Перед подачей охладите приготовленную специю в течение 30 минут.

Аджика - абхазско-миингрейская пряно-ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, трав (сушеных и зеленых), грецкого ореха и соли.Помидоров изначально нет вообще!
Соль вызывает у животных жажду и потребление большого количества воды и корма, что способствует быстрому набору веса. Соль была дорогим продуктом, чтобы ее не украли пастухи, в нее подмешивали перец. Но пастухи отлично использовали эту смесь в качестве приправы и иногда добавляли самые душистые специи вроде кориандра, хмеля, сунели, чеснока.

Вариант классического рецепта Адика без томатов:
40 стручков красного перца
40 крупных зубчиков чеснока
1 стакан соли
1 стакан сухой кинзы

Перец залить на ночь кипятком так, чтобы вода просто накройте его сверху, а затем удалите семена (перчатки!).Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль и кориандр, также молотые, развести оставшейся от перца водой. Это рецепт красной классической ОЧЕНЬ острой аджики.

Можно добавить зелень кориандра и сельдерея - тогда получится зеленая корочка.

Можно добавлять в борщ и другие блюда - хорошая заготовка на зиму.

Помимо кориандра можно добавить тимьян и базилик. Меняется и количество соли – по вкусу.
Ранее для приготовления аджики использовалось разное сочетание свежей и сухой зелени, поэтому аджика может быть не только красной, а может быть семейной или региональной рецептуры - как всем нравится или как обычно.

На каждой кухне есть группа пикантных специй и закусок, идеально подходящих к мясным блюдам. Многие из них готовятся на основе овощей, острых приправ и пряностей. На Кавказе одной из таких специй является аджика. Здесь его готовят из острого перца, чеснока и соли, он получается густым и маслянистым. Эта пряность нравится многим нашим соотечественникам, но некоторым она кажется чрезвычайно острой и соленой. В итоге умелые хозяйки адаптировали свой рецепт, добавив в состав томаты.Аджика с помидорами и чесноком более нежная и сочная, чем традиционная абхазская, и по-своему хороша. Его также можно подавать с мясом, но можно использовать вместо пикантной закуски или даже в бутерброде.

Функции приготовления

Аджика с помидорами и чесноком бывает сырая, то есть вареная без термической обработки и вареная. К нему можно добавить дополнительные ингредиенты. Чаще всего это перец, лук, яблоки. Конечно, приправы, приготовленные по таким разным рецептам, будут отличаться, но можно обозначить и общие особенности приготовления этого блюда.

Для аджики нужно выбирать спелые, можно даже спелые помидоры. Плод может треснуть. Главное, чтобы они не сломались, не сломались.
Кусочки томатной кожуры, попавшие в специи, делают вкус менее приятным. Поэтому чаще всего помидоры нужны не только для измельчения блендером или прокрутки через мясорубку, но и для очистки от кожуры. Если вы не знакомы с маленькими тонкостями, этот процесс может занять много времени. Но на самом деле есть простой способ почистить помидоры, и, зная его, вы сможете сделать это за считанные минуты.Кипятить воду. Сделайте надрезы поперек помидоров. Положите овощи в кипящую воду на несколько минут. Поместите шумовку в миску с холодной водой. Через несколько минут достаньте томаты из холодной воды и, захватив за отставшие концы кожицу, снимите ее.
Почти всегда Томатно-чесночная аджика также содержит острый перец. Его также необходимо заземлить. Это можно сделать без очистки семян или после их извлечения. В первом случае приправа будет намного острее.
Надевайте перчатки при работе с чесноком и острым перцем.В противном случае вы можете обжечься. Это особенно вероятно, если вы готовите адику в больших количествах.
При варке чеснок в значительной степени теряет свою остроту. Если вы хотите, чтобы он сохранил свой пряный вкус, добавьте его за 10 минут до того, как ваша закуска будет готова.
Обязательно простерилизуйте банки, в которые вы планируете разливать аджику. В противном случае он быстро испортится, независимо от способа приготовления.

Аджика, приготовленная без варки, может храниться только в холодильнике.Если специя подвергалась длительной термической обработке, ее можно хранить и при комнатной температуре.

Томатно-чесночная аджика без варки

Состав (4 л):

90 334 90 102 помидора - 3 кг;

перец сладкий - 1,2 кг;

чеснок

– 150 г;

перец острый - 100 г;

уксус столовый (9-процентный) – 150 мл;

соль - 40 г.

Способ приготовления:

Вымойте, высушите и нарежьте помидоры.Опустите в кипящую воду на несколько минут, затем охладите, переложив в емкость с ледяной водой. чистый
Разрежьте стебли вместе с уплотнениями рядом с ними. Помидорную мякоть нарежьте крупными ломтиками.
Очистить чеснок.
Вымойте перец. Срежьте стебли и извлеките семена. Еще раз промойте, обсушите и нарежьте крупными продолговатыми кусочками.
Острый перец помыть. Удалите стебли. Разрежьте каждую капсулу на несколько частей. Если хотите больше специй, не вынимайте семена, иначе лучше от них избавиться.
Прокрутите все ингредиенты через мясорубку. Можно использовать блендер, если вам так удобнее.
Поместите смешанные овощи в общий контейнер. Солим, вливаем уксус. Хорошо перемешать. Оставить настаиваться на час.

Пока аджика настаивает, у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить банки. Затем их нужно будет наполнить ароматной специей, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Классическая аджика с помидорами и чесноком

Состав (5 л):

90 334 90 102 помидора – 2 кг;

чеснок - 0,5 кг;

перец - 3 кг;

перец острый - 0,3 кг;

масло растительное

- 100 мл;

уксус столовый (9-процентный) - 40 мл;

сахар

- 40 г;

соль

- 40 г.

Способ приготовления:

Подготовьте помидоры, очистив их и нарезав на кусочки.
Очистите и очистите перцы.
Разделите зубчики чеснока, очистите их.
Помидоры, перец и чеснок измельчить отдельно через мясорубку.
Смешать томатно-перечное пюре, чесночную массу отложить в сторону.
Поставьте кастрюлю с томатно-перцовым пюре на огонь. Нагревать до кипения.
Всыпать соль и сахар, добавить уксус и масло.Варить на медленном огне, периодически помешивая, полтора часа.
За 10 минут до готовности добавить чеснок, перемешать.

Вам останется только разложить готовую закуску по подготовленным банкам и закатать. Такая аджика хорошо хранится при комнатной температуре.

Простой рецепт аджики с помидорами и чесноком

Состав (4 л):

90 334 90 102 помидора – 2 кг;

чеснок - 5 головок;

перец острый - 2 кг;

соль

- 40 г.

Способ приготовления:

Помидоры очистить, пропустить через мясорубку.
Удалите семена из зерен перца. Перец измельчить с помощью мясорубки и смешать с томатным пюре.
Очищенный чеснок измельчить с помощью блендера или мясорубки.
Кастрюлю с томатным пюре и перцем поставить на огонь и довести до кипения.
Добавить соль и чеснок. Варить 7-8 минут.
Разложить по стерилизованным банкам, плотно закрыть.
Переверните и заверните банки, дайте им остыть.

Храните эту очень острую специю в прохладном месте. Это не обязательно должен быть холодильник – подойдет и подвал или неотапливаемая кладовая.

Аджика с помидорами, чесноком и яблоками

90 334 90 102 помидора – 2,5 кг;

чеснок - 0,2 кг;

стручковый перец - 150 г;

перец - 1 кг;

90 102 моркови – 1 кг; 90 102 яблока – 1 кг; соль

– 60 г;

сахар

– 150 г;

масло растительное

- 150 мл;

уксус столовый (9-процентный) - 150 мл.

Способ приготовления:

Вымойте и очистите овощи и фрукты.
Дважды прокрутите их через мясорубку. Отдельно измельчить чеснок.
Отложить чеснок, смешать оставшиеся овощи. Яблочный пирог также следует смешивать с овощами.
Полученное пюре выложить в толстую кастрюлю.
Разогрейте и готовьте в течение часа.
Влейте масло и уксус, добавьте сахар и соль, а также чеснок. Случайный 90 103
Продолжайте готовить в течение 10 минут.
Разверните подготовленные банки, закупорьте их и поместите в отсек для хранения в кладовой.

По этому рецепту специя получается не слишком острой, поэтому ее можно подавать как самостоятельную закуску.

Аджика с помидорами и чесноком – одна из самых популярных специй. Его можно подавать с мясом или как отдельное блюдо.

Мясные блюда и гарниры часто необходимо добавлять в виде пикантных соусов, таких как кетчуп и паста, чтобы улучшить вкус основного блюда.

Например, острая аджика из помидоров на зиму, приготовленная по лучшим рецептам, прекрасно дополнит все мясные, картофельные и макаронные блюда. Кроме того, эту пасту можно делать как из хорошо созревших, так и из неспелых – главное, зеленых помидоров, добавляйте много перца.

Аджика томатная на зиму

Ингредиенты

Помидоры красные - 4 кг;
Ломтики чеснока - 400 г;
Корни хрена - 8 шт.;
Укроп и петрушка - по 4 пакета;
Перец красный - 20 шт.;

Перец сладкий - 10 шт.;
Перец острый - 40 шт.;
Уксус 9% - 2 стакана;
Сахар - 8 столовых ложек;
Соль - 8 столовых ложек 90 103

Вместо столового уксуса по желанию использовать яблочный сидр, корни хрена взять некрупные, соль - не йодированную.

Как приготовить острую томатную закуску по одному из лучших рецептов на зиму

Аджика, приготовленная по простому рецепту сырым способом, приносит наибольшую пользу, так как сохраняет витамины и другие ценные вещества.Приготовим полезную БАД по следующему рецепту:

Перец сладкий промываем, вырезаем и удаляем семена и сердцевины, удаляем плодоножки.
Используем острый перец и удаляем плодоножки, оставляя семена в плодах.
Очистите зубчики чеснока.
Разрежьте помидоры на кусочки, сохранив плоды на толстых зеленых стеблях.
С промытых корней хрена снимите кожицу и нарежьте корни.
Укроп и петрушку вымыть.
Подготовленные овощные ингредиенты измельчить с помощью мясорубки на мелкой решетке.
Массу тщательно перемешать с сахаром и солью, закрыть и оставить на несколько дней.
Влейте уксус и, хорошо перемешав, разлейте по стерильным банкам.

Закатываем банки и убираем в прохладное место, куда не проникнет яркий свет. Из указанного количества ингредиентов получится около 6 литров продукта.

Острая аджика с луком и помидорами

Ингредиенты

Спелые помидоры - 5 кг;
Репа - 600 г;
Морковь - 1 кг;
Перец сладкий красный - 1 кг;
Чеснок - 400 г;

Острый красный перец - 6 шт.;
Масло оливковое - 0,5 л;
Сахар - 2 стакана;
Соль - 0,5 стакана;
Уксус столовый 6% - 0,5 л 90 103

Для большей остроты берем не салатный лук, а более горькие сорта. Помидоры желательно использовать с тонкой кожицей.

Для приготовления блюд некоторые повара добавляют не только перец и чеснок, но и лук. Это делает его более пикантным и полезным в плане укрепления иммунитета, а также обогащает вкус продукта, а также блюд, в которые его добавляют.

Приготовим вкусную аджику на зиму по подробному рецепту:

Сладкий перец промываем, избавляемся от семян и хвостиков и прокручиваем на мясорубке.
Измельченные помидоры нарезать кубиками и измельчить с помощью мясорубки.
Очищенную морковь нарезать кружочками, скрутить таким же образом.
То же делаем с очищенным луком, ломтиками чеснока и острым перцем без семян и плодоножек.
Измельчить продукты в кастрюле, довести до кипения и варить полчаса.
Влить масло и уксус, перемешать и варить столько же времени.
Смешать с солью и сахаром и варить в течение часа: острая томатная аджика, приготовленная по лучшим рецептам на зиму, должна быть проварена 1,5 раза.

Готовый продукт разложить в стерильные банки, укупорить и хранить в холодильнике. Используем эту аджику для любимых блюд и укрепляем здоровье!

Зеленые помидоры

Ингредиенты

Зеленые помидоры - 4 кг;
Перец перец - 2 кг;
Перец острый - 1,2 кг;
Чеснок ломтиками - 300 г;

Сахар - 200 г;
Уксус 9% - 200 мл;
Соль по вкусу.

Сладкий перец, как и острый перец, может быть любого цвета.

Как сделать острую жевательную помидорку из зеленых помидоров

Аджика по простому рецепту, посильному даже новичкам, с добавлением зеленых помидоров получается не хуже аналога с красными помидорами. Этот продукт является прекрасной заменой промышленным кетчупам и соусам.

Делаем по простому рецепту:

Моем овощи.
Очистите перец от семян.
Перец, чеснок и помидоры измельчить на мясорубке.
Овощную массу смешать с сахаром и солью и варить на медленном огне полчаса.
Добавьте уксус, перемешайте и разлейте по стерилизованным банкам.

Банки закатать и оставить в тепле на сутки, затем вымыть в погребе или холодильнике.

Вариантов приготовить такой вкусный продукт, как острый помидор на зиму, много, но все они вкусны по-своему. Если у человека есть заболевания почек, желудка или кишечника, лучше выбирать слегка острые препараты, но если проблем со здоровьем нет, можно оценить самые жесткие варианты.В любом случае, после аджики, приготовленной своими руками, ее никто не захочет покупать в магазине.

Сладко-острая аджика – самая известная приправа кавказской кухни. Соус имеет миллионы поклонников по всему миру, его может приготовить любая хозяйка, и без особых финансовых затрат она приготовит домашнюю закуску на зиму. Рецепты на этой странице самые лучшие, как говорится: «Пальчики оближешь!»

Лучший рецепт адиики с помидорами на зиму

Лучшая адиика получается из идеального сочетания сладкого и горького перца, сочных томатов и специй.Рецепт простой, процесс приготовления несложный, а результат получается вкусным и очень полезным. Такой корж можно закатать на зиму и использовать как приправу к любым горячим блюдам, гарнирам или холодным закускам.

Для приготовления вам понадобится:

Кулинария:

Сначала подготовьте ингредиенты. Чеснок очистить от шелухи, перец от семян, а помидоры разделить на половинки и удалить плодоножки.

Сначала томаты и сладкий перец пропускают через мясорубку (можно измельчить в мясорубке) и отправляют тушиться в кастрюле.Варить не менее 20 минут, время можно увеличить, если хотите, чтобы аджика была погуще!

Затем измельчите горький перец и чеснок и отправьте эту пламенную смесь в кастрюлю. За 2 минуты до окончания приготовления добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешать и дать аджике немного закипеть. В горячем виде закатываем соус в стерильные банки и накрываем крышкой.

Зелень в процессе приготовления аджики лучше не добавлять, кинзу или петрушку можно нарезать непосредственно перед употреблением.

Вы можете хранить пустующие места на балконе и даже в домашней кладовой!

Рецепт острой аджики - пальчики оближешь

Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкуснейшей острой аджики или домашнего кетчупа "Пальчики оближешь!" Готовится быстро, просто и без усилий, а продукты для полезных и вкусных специй стоят копейки.

Ингредиенты для урожая:

Кулинария:

Очищенный сладкий перец, нарезанные помидоры, тушеные стручки без хвостиков, лук и морковь пропустить через мясорубку.Наконец, прокрутите немного имбиря и получите красивую, яркую ароматную массу.
Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить 30 минут.
Добавить подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешать и тушить около 1 часа на медленном огне.
За 10 минут до окончания варки влить яблочный уксус, еще немного довести до кипения и разлить по банкам.

Такая аджика хранится в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки. Наслаждайтесь острым послевкусием!

Аджика без варки – рецепт на зиму

Аджика по такому простому рецепту готовится во многих семьях по всему миру.Вкус свежих овощей и приятная горчинка напоминают о лете, а заготовки на зиму без варки сохраняют витамины и полезные свойства натуральных ингредиентов. Включите такую азику в зимнее меню и вы получите 100% защиту от простуды!

Ингредиентов мало:

Ход приготовления:

Для будущей адиики подготовим 5-литровую пластиковую емкость с крышкой, в которую будем ссыпать все ингредиенты.

Положить на мясорубку или измельчитель и прокрутить очищенные овощи.Сначала пропустите помидоры, затем сладкий перец, когда придет черед пылающих стручков , никогда не прикасайтесь к глазам и рту! Это в огне!

Приправить овощную массу солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешать и закрыть крышкой. Аджика немного нальется и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Аджика на зиму как в магазине

Грузинка Аджика Оджахури родом из СССР. Те, кто жил в этой чудесной стране, смогут приготовить, постараются вспомнить вкус детства.Он очень похож на продаваемые в магазинах специи и пользовался большим спросом у нетребовательных советских граждан.

Товары:

Кулинария:

Используйте ручную мельницу, чтобы превратить специи в порошок. Нарежьте помидоры и оставьте плодоножки, у перцев удалите хвостики.
Чеснок, помидоры и острый перец пропустить через мясорубку. В овощное пюре добавить молотые специи, сахар и соль.Все тщательно перемешать и тушить около 4 часов.

Запах советского магазина альянса выдавало присутствие учи-сунели в грузинской специи. Именно она придала блюду необычный и незабываемый вкус.

Аджика "Оджахури" темная и слегка сухая. Но это действительно ароматный концентрат вкусной и полезной кавказской кухни!

Рецепт аджики с яблоками

Хозяйки записали рецепт вкусной аджики с яблоками в свои кулинарные тетради, постоянно готовили и раскрывали маленькие пикантные секреты от родителей детям.Дома ее тоже звали Аджика. Но это была не просто острая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.

Подготовим ингредиенты:

Кулинария:

Сочные томаты пропустить через мясорубку или пробить блендером. Отправляем пюре в кастрюлю и кладем туда натертую морковь. Затем прокрутите сладкий перец и очищенные яблоки.
Смешиваем все разноцветные витаминные ингредиенты, всыпаем жгучую паприку с семечками прямо в семечки и начинаем варить аджику.
После приготовления убавьте газ и варите аджику 60 минут. В это время прокрутите чеснок и за 5 минут до выключения огня положите его в смесь. Влить туда масло, добавить сахар и соль. Варить еще 5-7 минут и залить горячей аджикой до краев.

Если вы закрываете специи на зиму, добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки 9% уксуса вместе с чесноком.

В результате получается легкий, ароматный соус с кисло-сладким и острым вкусом. Просто каша!

Наконец, аджику можно намазывать на хлеб, добавлять в любое блюдо с гарниром, есть маленькими ложками и использовать для выпечки итальянской пиццы.

Хороших заготовок и новых рецептов!

.90 000 "Приправить по вкусу" - как?

Советы - несколько простых советов и правил:

• Не ограничивайтесь одной специей; используйте от 2 до 10;
• травы и специи с сильным ароматом - майоран, тимьян, лавровый лист, чеснок, лук репчатый, зеленый лук, сушеные грибы, укроп - следует добавлять в начале приготовления блюда, чтобы оно пахло добавками;
• бодрящие специи - молотый перец, мускатный орех, гвоздика, имбирь, шафран, горчица, горчица - рекомендуется добавлять непосредственно перед подачей на стол;
• Добавляйте соль перед окончанием приготовления, чтобы блюдо не потеряло сочность и мягкость.

А чем можно приправлять выбранные блюда?

баранина : лук, перец чили, чабер, чеснок, эстрагон, тмин, укроп, майоран, петрушка, красный перец, черный перец, шалфей, душистый перец;

телятина : базилик, лук, карри, чеснок, мускатный орех, горчица, каперсы, укроп, лавровый лист, майоран, петрушка, острый перец, сладкий перец, черный перец, розмарин, сельдерей, душистый перец;

птица : лук, карри, чабер, базилик, эстрагон, тмин, майоран, паприка, черный перец, розмарин, сельдерей, шалфей, тимьян;

Оленина : эстрагон, гвоздика, можжевельник, каперсы, лавровый лист, орегано, черный перец, розмарин, тимьян, душистый перец;

свинина : лук, перец чили, карри, чабер, чеснок, горчица, тмин, кориандр, лавровый лист, любисток, майоран, острый и сладкий перец, черный перец, розмарин, соль, шалфей, тимьян;

говядина : лук, перец чили, карри, чеснок, можжевельник, тмин, укроп, лавровый лист, любисток, майоран, петрушка, орегано, острый и сладкий перец, черный перец, розмарин;

тушеное мясо : лук, перец чили, чабер, чеснок, мускатный орех, горчица, имбирь, тмин, кориандр, куркума, майоран, острый перец, сладкий перец, перец, шалфей, тимьян, душистый перец;

мясо на гриле : лук, перец чили, карри, чеснок, мускатный орех, тмин, майоран, орегано, острый перец, сладкий перец, белый перец, черный перец, кайенский перец, розмарин, тимьян, душистый перец;

Фарш мясной : лук, перец чили, чеснок, горчица, гвоздика, кориандр, майоран, петрушка, перец сладкий, перец черный, розмарин, шалфей, тимьян, душистый перец;

тушеное мясо: базилик, перец чили, чабер, чеснок, горчица, гвоздика, имбирь, кориандр, куркума, лавровый лист, майоран, петрушка, орегано, плоды можжевельника, перец острый, перец сладкий, перец черный, розмарин, шалфей, тимьян, душистый перец;

ребра : корица, чеснок, семена горчицы, имбирь, лавровый лист, майоран, сладкий и острый перец, черный перец, соль, душистый перец;

рыба: базилик, лук, перец чили, чабер, чеснок, горчица, имбирь, укроп, лимонная кислота, лавровый лист, любисток, майоран, петрушка, перец острый, перец сладкий, перец, розмарин, тимьян, душистый перец;

бигос : лук, перец чили, чеснок, можжевельник, тмин, кориандр, лавровый лист, майоран, перец сладкий, перец черный, душистый перец;

картофель: лук репчатый, чили, чабер, чеснок, эстрагон, кориандр, укроп, майоран, петрушка, перец сладкий, перец черный;

Блюда из фасоли: базилик, лук, перец чили, лавровый лист, чабер, чеснок, эстрагон, горчица, тмин, кориандр, укроп, майоран, острый и сладкий перец;

фрукты, соки, компоты : анис, корица, гвоздика, имбирь, кардамон

пицца : базилик, лук, чеснок, петрушка, орегано, черный перец, розмарин, тимьян

томатный суп : базилик, перец, душистый перец, орегано, петрушка, кориандр, копченый сладкий перец

кислый ржаной суп : лук, чеснок, укроп, лавровый лист, майоран, черный перец, душистый перец

Бульон: Лавровый лист, душистый перец, перец черный, любисток, лук репчатый, чеснок, подберезовики сушеные.

Как приготовить универсальную смесь специй?

Нам понадобится по 1 упаковке: укроп сушеный, прованские травы, базилик; по 1 ст л: орегано, майорана, по 1 ч л: острой и сладкой паприки, перца; возможно: чабрец, любисток

Тщательно перемешайте все ингредиенты; закрыть в герметичной банке; использовать через несколько дней, когда ингредиенты передадут аромат.

Рецепт домашнего перца с травами

Ингредиенты: 3 чайные ложки перца сладкого; чайная ложка: острый перец, майоран, любисток; пол чайной ложки: тмина, сушеного укропа; по 1/3 чайной ложки: чабер, кориандр, тимьян, эстрагон

Травы измельчить в кофемолке и тщательно перемешать; хранить в стеклянной банке.

Теперь ничего не остается, как приправить по вкусу :-)

90 199 90 200

Ирена Бабчинская 90 207

Статья подготовлена в сотрудничестве с Лодзинским сельскохозяйственным консультационным центром в Братошевицах
Заинтересованы в этой статье? У вас есть вопрос к автору? Пишите нам сюда .
Фахита из свинины с паприкой и кориандром

Сегодняшнее блюдо хотелось бы рекламировать так: мягкие кусочки свиной вырезки, разноцветные полоски сладкого перца и ароматный букет специй. Лето на тарелке - посреди морозной (-14 градусов) зимы.

Кусок свинины с паприкой и кориандром:

1 большая или 2 маленькие свиные вырезки,

2 красные луковицы,

1/2 красного перца,

1/2 желтого перца,

1/2 зеленого перца,

1 чайная ложка копченой паприки,

1/2 чайной ложки кайенского перца (смелые могут дать целую чайную ложку),

1/2 чайной ложки молотой сладкой паприки,

1 чайная ложка тростникового сахара,

1/2 чайной ложки гранулированного чеснока,

1/2 чайной ложки римского тмина,

соль,

перец,

1 пучок свежего кориандра,

оливковое или рапсовое масло,

1/2 сока лайма.

Мясо помойте, обсушите, очистите от белых пленок, нарежьте тонкими полосками и положите в миску. Сбрызните вырезку оливковым или маслом и посыпьте всеми подготовленными сухими специями – перемешайте. Накройте мясо и отправьте на полчаса в холодильник мариноваться.

Тем временем нарезать ломтиками очищенный лук. Перец натереть тонкими полосками.

В воке или глубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового или растительного масла и обжарьте в нем лук.Затем добавить перец - обжарить, часто помешивая, примерно 3-4 минуты. Готовые овощи выложить на тарелку, в вок налить немного жира и добавить промаринованное мясо. Жарить при помешивании 5 минут (не дольше, потому что вырезка легко подсыхает). Добавьте овощи, перемешайте и, наконец, посыпьте нарезанным кориандром и сбрызните соком лайма. Выключите огонь, при необходимости приправьте блюдо солью или перцем.

Подавать с рисом или лепешками.

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка...

Аналог

лук, чеснок, кориандр, кухня, тмин, лайм, Мексика, оливковое масло, перец, свиная вырезка, рецепт, свинина, копченая паприка .90 000 этикеток
Инвентарь Bibenda:

Аксессуары для ваших холодильников, которые сделают вашу жизнь проще.

лабне, оливковое масло, заатар, цедра лимона

Густой, бархатистый йогуртовый сыр. Идеально подходит для завтрака с яйцами, сладкого сэндвича с медом и орехами или сухого сэндвича с копченым лососем.

ингредиенты: лабнех (греческий йогурт 10% жирности, морская соль), оливковое масло, заатар, цедра лимона

вместимость: 230 г срок годности: 6 дней, хранить в холодильнике

классический хумус, оливковое масло, жареный кунжут

Идеальный перекус в течение дня со свежими овощами.Также отлично подходит для завтрака, например, с шакшукой. Потратьте несколько минут перед едой, чтобы довести его до комнатной температуры, полить оливковым маслом и посыпать чем угодно: кунжутом, копченой паприкой, сумахом, заатаром?

ингредиенты: хумус (нут, тахина, чеснок, белый перец, соль, лимонный сок, оливковое масло, пищевая сода), оливковое масло, заатар, кунжут.

вместимость: 300 г срок годности: чем свежее, тем лучше, употребить в течение 4 дней.

Жареный перец ромеско

Очень универсальный соус, его можно подавать холодным к мясу или сырам, к яйцам, к запеченной цветной капусте.Просто приготовьте из него пасту или смешайте с консервированными помидорами, чтобы быстро приготовить основу для шакшуки.

ингредиенты: красный перец, лук, ржаной хлеб, томатная паста, миндаль, хересный уксус, чеснок, копченая паприка, соль, перец, оливковое масло

вместимость: 190 г срок годности: 7 дней

острый маринованный соус хабанеро

Острый соус на основе перца хабанеро. Мы ферментируем хабанеро со специями и дольками апельсина и смешиваем с небольшим количеством меда.Добавляйте туда, где хотите, чтобы оживить вкус. Он острый, без сомнения. Залейте им яйца, бутерброд, смешайте с медом и добавьте в заправку.

ингредиенты: хабанеро, белый лук, яблочный уксус, чеснок, апельсин, соль, мед.

вместимость: 190 г срок годности: 7 дней

Айоли с черным чесноком

Их можно есть везде, где обычно добавляют майонез для придания вкуса. Сильный умами. майонез 2.0

ингредиенты: рапсовое масло, яйца, черный чеснок, дижонская горчица, соевый соус, чеснок, яблочный уксус, соль

вместимость: 180 г срок годности: около 6 дней
Их можно есть везде, где обычно добавляют майонез для придания вкуса. Немного пряный и с характером.

ингредиенты: рапсовое масло, яйца, харрис (помидоры, перец чили, тмин, уксус), чеснок, цедра лимона, соль

вместимость: 180 г срок годности: около 6 дней

песто с пряным кориандром

Прекрасное дополнение к большинству блюд.И мясо, и овощи. Сильно пряный и свежий вкус хорошо сочетается с жареными овощами, яичницей или жареным цыпленком.

ингредиенты: кориандр, рапсовое масло, халапеньо, капуста, кешью, лайм, чеснок, тмин, кардамон, коричневый сахар, соль

вместимость: 185 г срок годности: около 7 дней

зеленый соус "Цезарь"

Его можно есть везде, где обычно добавляют майонез.Идеально подходит в качестве заправки для листьев салата или запеченных овощей. Работает с домашним картофелем фри, жареной курицей, рыбой. Добавьте в яичный салат!

ингредиенты: рапсовое масло, яйца, эмильграна, яблочный уксус, петрушка, анчоусы, чеснок, зеленый лук, соль, перец.

вместимость: 180 г срок годности: около 6 дней

черный чеснок

черный чеснок. Идеально подходит для сопротивления и
для необычных кулинарных проектов.Рекомендуется!

масло с пончиком и медом

Взбитое сливочное масло с пряной ферментированной итальянской колбасой и медом. Сладкий, соленый и пряный. Идеально подходит для завтрака с яйцами и теплым хлебом. Заранее достаньте его из холодильника, подождите, пока он размякнет, и вечером угостите гостей горячим багетом. Добавляют в кулинарию: в качестве соуса к макаронам, креветкам, сливочному маслу, рыбе, запеченным овощам. Положите на него ломтик хлеба, смажьте его и съешьте между приемами пищи.

ингредиенты: масло сливочное, ндуя, мед многоцветковый

вместимость: 250 г срок годности: около 14 дней

маринованные оливки

Идеальная закуска к вечернему вину в центре стола перед обедом или ужином.

ингредиенты: зеленые оливки Castelvetrano, зеленые оливки Picual, маринованные с чесноком, зеленые оливки Verdial

вместимость: 300 г срок годности: до одной недели.

говяжья тряпка

Банка, наполненная говяжьей тряпкой, идеально подходящей для пельменей, гнуди, макарон. В качестве основы для лазаньи или запеканки из баклажанов. Немного кратко, но качественно.

ингредиенты: бифштекс, белый лук, морковь, сельдерей, томатная паста, красное вино, сливочное масло, соль, перец, оливковое масло.

емкость: 690 мл срок годности: 9 дней

карамелизированный крем из белого шоколада, морская соль

Крем из запеченного белого шоколада - сладко-соленый, сливочный, с ярко выраженным карамельным вкусом.

ингредиенты: белый шоколад, сливки 36%, морская соль, соль в хлопьях, сублимированная малина

срок годности: 2 недели

вместимость: 280 г

Зеленая шакшука Бибенд

Острый луковый чатни, имбирь, перец чили, кориандр, свежая куркума, капуста, шпинат и кокосовое молоко.Разогрейте его на сковороде, добавьте яйца внутрь и дайте завтраку закипеть.

Эта банка также идеально подходит в качестве основы для карри с треской, курицей, тофу или просто нутом. Острый, кремовый, идеальный для польского лица зимой.

емкость: 690 мл срок годности: 9 дней

запеченная свекла, йогурт, розовая вода, грецкие орехи

Дополнение! Сверху положите хумус, съешьте бутерброд с яйцом-пашот, добавьте к бутерброду с копченым лососем.Поставьте его посреди стола, заставленного хлебными закусками, добавьте к селедке... Вариантов масса. Это запеченная свекла, сладкая, почти десертная. Для этого сливочный греческий йогурт, немного горчицы и тмина, розовая вода, рубленый кориандр, жареные, протертые грецкие орехи и семена кунжута. Он прекрасно сочетается с лабне и нашими фрикадельками из баранины.

ингредиенты: длинная свекла, греческий йогурт, зерновая горчица, грецкие орехи, кориандр, розовая вода, кунжут, тмин.

вместимость: 280 г срок годности: 4 дня

Колбаса чоризо 2 шт

Наш фирменный чоризо с чипотле, кориандром и копченой паприкой. Поставьте на плиту или на сковороду, съешьте с яйцами на завтрак или испеките сами. Идеально сочетается с нашим соусом песто с кориандром или соусом ромеско, печеным картофелем и готовым ужином.

ингредиенты: колбаса чоризо (свиная лопатка, свиные отбивные, кориандр, харисса, чеснок, чипотле, хабанеро, черный перец, зерна кориандра, тмин)

Срок годности: 7 дней

острое кимчи

Корейская квашеная капуста, отлично подходит для повышения иммунитета.Наша версия явно острая.

Состав: Пекинская капуста, морковь, зеленый лук, яблоко, рисовая мука, сахар, рыбный соус, чеснок, имбирь, соль

вместимость: 290 г срок годности: месяцев! Но будьте осторожны - это сработает и преобразится.

рильет из Злотницкой

Сало на ходу. Длинная запеченная лопатка и ребра от Złotnicka. Мы лишь добавили немного соли и перца, немного чеснока и зелени, чтобы вы могли в полной мере оценить сладкий вкус этого мяса.Почистите ржаной хлеб, добавьте каперсы, соленые огурцы, маринованные огурцы, кусочки черного чеснока.

состав: Злотницкая свинья, соль, перец
вместимость: 450 г, срок годности: около месяца.

Деликатесы:

Продукты от наших поставщиков и друзей, которыми мы рады поделиться. Часто нет простого способа получить их в обычных магазинах.

ндуйя калабрезе 250 г.

Ферментированная итальянская свиная колбаса с (значительным) калабрийским перцем чили.Пряный, соленый, маслянистый, сливочный, совершенный. Добавляйте в запеченный картофель, клецки, тосты, яичницу-болтунью... Используйте в качестве приправы и приправляйте соусами к макаронам, блюдам из морепродуктов. Простые идеи, такие как жарить его на масле и есть с куском хлеба, также важны.

ингредиенты: ндуя (свиная лопатка, подвес, соль, перец, перец чили)

вместимость: 250 г срок годности: около месяца

LA RAMBLA Оливковое масло Extra Virgin Органическое 100% ARBEQUINA

Это органическое оливковое масло Extra Virgin производится исключительно на органических плантациях с использованием 100% оливок Arbequina, собранных в испанском регионе Таррагона.В этом регионе производят одни из самых вкусных и, возможно, самых ароматных оливок со времен Римской империи. Арбекина — овальная, короткая и почти симметричная олива, высоко ценится за морозостойкость и низкую кислотность масла, из которого она производится. Это оливковое масло очень мягкое, с нотками миндаля, зеленого яблока и восхитительным интенсивным ароматом. Он лишен каких-либо искусственных добавок, поэтому этот продукт квалифицируется как натуральный продукт.

Сохраните бутылку и принесите ее, чтобы наполнить ее и заплатить на 4 злотых меньше.
#zerowaste

Механические методы, соответствующие температуры, контролируемое время прессования, соответствующий процесс декантации и идеальные условия хранения — все это синонимы оливкового масла Hazienda La Rambla высочайшего качества.

Масло может помутнеть при охлаждении или в холодном состоянии. Это естественный процесс. Масло будет прозрачным при нагревании до комнатной температуры, сохраняя все свои свойства.
.
Согревающие чечевичные супы со всего мира. Правила

Чечевичный суп когда-то считался блюдом для бедняков. Однако сегодня она вернулась в салоны. Ценится за высокую пищевую ценность. Это отличный источник белка, клетчатки, железа и калия. Питательный и богатый ценными ингредиентами чечевичный суп — надежный способ поддержать иммунитет организма. Смотрите наши рецепты блюд со всего мира.

Харира — самый популярный суп из чечевицы в Марокко.С другой стороны, Дал Палак — это блюдо, которое особенно ценится в Индии. Горячий суп из чечевицы популярен практически на всем Ближнем Востоке, а также в некоторых странах Европы. Итальянцы, французы и венгры вошли во вкус.

Чечевичный суп обычно вегетарианский, хотя его можно подавать и с мясом. Для его приготовления чаще всего используют красную или зеленую чечевицу. Среди ингредиентов мы также можем найти овощи: морковь, лук, сельдерей и перец, а также ароматные специи, например.Римский тмин.

Посмотрите наши предложения по приготовлению питательных и сытных супов из чечевицы!

Какую чечевицу выбрать для супа?

Чечевицу можно найти в магазине нескольких цветов: красного, зеленого, желтого, коричневого и черного. Тот, который мы используем для супа, имеет большое значение, ведь они отличаются не только по цвету, но и по твердости и вкусу. Красная чечевица на самом деле коричневая чечевица , только очищенная. Он крошечный, мягкий и его не нужно замачивать перед приготовлением, так как он легко ломается.Идеально подходит для супов. Как желтая чечевица , которая имеет очень похожие свойства. Зеленая чечевица , напротив, более твердая, поэтому перед приготовлением ее необходимо хорошо замочить.

Черная чечевица встречается реже. Закипает довольно быстро, но не разваривается. Самым твердым является коричневая чечевица . Его нужно замочить и долго варить. Тем не менее, он имеет очень характерный вкус.

Харира - Марокканский суп-гуляш с чечевицей

Харира - Марокканский суп-гуляш с чечевицей.
123RF
Ингредиенты

20 г мяса для гуляша

2 луковицы

3 зубчика чеснока

1 чашка замоченного нута

2 моркови

1/2 ребристый сельдерей

2 горсти красной чечевицы

800 г очищенных помидоров ложка сушеной паприки

горсть сломанных спагетти

столовая ложка тмина (римского тмина)

соль

перец

петрушка

петрушка

масло

лимон

В качестве альтернативы, если вы предпочитаете острое блюдо: паста из острого перца, напр.харисса или айвар

Подготовка

Нарезанное мясо обжарить в масле. Добавить нарезанные овощи и немного обжарить.

Нут и чечевицу залить 2 литрами воды, добавить овощи и специи и варить 20 минут.

Добавьте макароны и готовьте еще 10 минут. Подавать, посыпав петрушкой и ломтиком лимона. Если мы любим более острые блюда, мы можем подать суп с ложкой пасты из паприки.

Дал Палак - индийское блюдо со шпинатом и желтой чечевицей
Дал Палак - индийское блюдо со шпинатом и желтой чечевицей.123RF
Ингредиенты

1/2 стакана кокосового молока

2 горсти шпината

2 чашки бульона со стручками зеленого перца

пучок зеленого лука

1/2 стакана желтой чечевицы

горсть петрушки или кориандра

2 столовые ложки лимонного сока

Кусочек имбиря 3 см

соль

перец

1/2 чайной ложки карри

Подготовка

Чечевицу залить бульоном.Добавьте целый стручок паприки, натертый имбирь, нарезанный зеленый лук и специи. Варить 20 минут.

Добавьте кокосовое молоко и шпинат. Варить 5 минут. Посыпать кориандром или петрушкой.

Грибной суп с коричневой чечевицей
Грибной суп с коричневой чечевицей 123RF
Ингредиенты

2 стакана коричневой чечевицы

1 морковь

1/2 корня сельдерея

1 луковица

1 литр запас

2 картофелины

1/2 чайной ложки молотого кориандра

2 столовые ложки масла

соль

перец

душистый перец

петрушка

Подготовка

Разогрейте масло в кастрюле и добавьте нарезанный лук.

Когда они станут мягкими, добавьте соль, перо, кориандр и нарезанные грибы. Обжариваем еще некоторое время.

Затем добавьте остальные нарезанные овощи и чечевицу. Когда они начнут приставать ко дну, влить бульон и добавить 3 зернышка душистого перца. Варим около 20 минут.

Подавать с мирной петрушкой.

Суп из красной чечевицы и помидоров
Суп из красной чечевицы и томатов 123RF
Ингредиенты

один стакан красной чечевицы

3 столовые ложки масла

2 луковицы

1/2 зеленого перца

чайная ложка карри

чайных ложек приправы для имбирных пряников

40 г очищенных помидоров

столовая ложка сливового варенья

столовая ложка меда

4 картофелины

2 моркови

корень петрушки

1/4 чайной ложки перца

соль

Подготовка

Нарезать овощи кубиками.Обжарить в раскаленном масле со специями (но без соли).

Налейте 4 стакана воды. Добавить чечевицу, варенье, мед и варить 30 минут. Приправьте солью по вкусу.

Суп из красной чечевицы с кокосовым молоком
Суп из красной чечевицы с кокосовым молоком 123RF
Ингредиенты

1/2 стакана красной чечевицы

1 луковица

2 картофелины

1/2 моркови

1 острый красный перец

Кусочек имбиря 3 см

1/2 чайной ложки карри

соль

перец

2 столовые ложки масла

банка кокосового молока

Подготовка

Нагрейте масло в кастрюле, добавьте карри, соль, перец и нарезанный лук.Немного обжарьте, затем добавьте мелко нарезанные овощи и продолжайте жарить, постоянно помешивая.

Когда они начнут приставать ко дну, влить стакан воды и добавить чечевицу. Приправить нарезанным имбирем и перцем. Варить около 20 минут, при необходимости подливая воду.

По истечении этого времени влейте кокосовое молоко. Варить еще 3 минуты. Можем подать с хлопьями пармезана.

Суп из зеленой чечевицы
Суп из зеленой чечевицы 123RF
Ингредиенты

один стакан замоченной зеленой чечевицы

2 моркови

2 красных или зеленых перца

банка очищенных помидоров

1 луковица

4 зубчика чеснока

столовая ложка чабера

чайная ложка любистока

столовая ложка сладкого перца

перец

горсть петрушки

масло

столовая ложка винного уксуса

3 лавровых листа

Подготовка

Обжарить нарезанные овощи, посыпав паприкой.

Чечевицы залить 2 литрами воды. Добавьте овощи, измельченный чеснок, любисток и лавровый лист. Варим 20 минут. Добавить чабер, уксус и варить 10 минут. Подаем, посыпав петрушкой.

.
Рецепт: Шакшука с паприкой и кориандром

Никогда не был в пути с шакшоукой. Сначала попробовала в одном ресторане, где помидоры были совсем сырые, а потом захотелось без рецепта бездарно повторить дома, и результат меня тоже не устроил. Только в Израиле я убедился в шакшуке. Находясь в Тель-Авиве, я попробовал его в ресторане Dr. Shakshuk , рекомендованном Филом Розенталем, о котором я вам писал здесь: Где поесть? Обзор лучших ресторанов, баров и кафе Тель-Авива .Эта шакшука выглядела совсем неаппетитно, но была замечательная - сильно приправленная ароматными специями и острая - как раз, мне нравится. Задаваясь вопросом, как воспроизвести этот эффект дома, я искал ответ не у Йотама Оттолонги, а где-то еще. В своем рецепте он рекомендует использовать хариссу — острую тунисскую пасту из паприки и тмина. Однако перед возвращением я купил готовую смесь израильских специй за Шук ха-Кармель , в которую входят острый перец, сушеный чеснок, тмин, кориандр, вяленые помидоры и соль.Я смешала его с томатной пастой, как рекомендовали торговцы перед жаркой, и он вышел экстра! Помидоры приобрели великолепный ближневосточный вкус, а соус стал настолько хорош, что мне захотелось съесть его прямо со сковороды, прежде чем разбивать яйца. Конечно, можно не сразу ехать в Израиль за специями, а просто сделать шакшуку по совету Йотама с моими небольшими изменениями - не могла не добавить свежей и сушеной кинзы. Шакшуку можно приготовить и без хариссы — просто соединить томатный концентрат с острым перцем и тмином, что я уже проверила на себе.Кстати – в сезон также стоит использовать созревшие на солнце томаты. Такая шакшука просто плюшка!

Шакшука с паприкой и кориандром Лукаш Никогда не ела шакшуку в дорогу. Сначала попробовала в одном ресторане, где помидоры были полностью не запечатаны, а потом захотелось... Рецепты, рецепты, еда2 авторская кухня

Количество порций: 1 Время приготовления: 5 минут Время приготовления: 25 минут 25 минут
Пищевая ценность 200 калорий 20 жиров Рейтинг 5.0/5 (1 проголосовал)

ИНГРЕДИЕНТЫ

2-3 яйца

400 г консервированных нарезанных помидоров *

1 красный перец

2 зубчика чеснока

1 чайная ложка хариссы (можно заменить томатной пастой, смешанной с порошком острого перца)

½ чайной ложки молотого тмина

½ чайной ложки молотого кориандра

горсть свежего кориандра

Капля оливкового масла

соль по вкусу

хороший хлеб для подачи

ПОДГОТОВКА

Нагрейте оливковое масло в сковороде.Вмешайте нарезанные зубчики чеснока, добавьте хариссу, тмин, кориандр и пол чайной ложки соли. Немного обжарить.

Затем добавить нарезанный перец и обжарить до размягчения (5-10 минут). Добавьте помидоры и готовьте еще 5-10 минут, пока соус не загустеет.

Сделать ямочки в томатном соусе и добавить в них яйца. С помощью вилки смешайте немного белка с томатным соусом, стараясь не повредить желтки.

Обжаривайте шакшуку примерно 8-12 минут, пока белки не станут твердыми, а желтки не станут похожими на яйцо всмятку.

Готовую шакшуку посыпать рубленым кориандром и подавать со свежим хлебом. Его можно есть прямо со сковороды или подавать на тарелках. Шакшука также отлично сочетается с сыром лабне по этому рецепту.

ПРИМЕЧАНИЯ

* Свежие помидоры можно использовать в сезон, что я определенно рекомендую. Предварительно их нужно ошпарить, снять кожицу и нарезать кубиками.

* На основе рецепта Йотама Оттоленги.

.
Смотрите также

Пампушки как готовить

Как приготовить готовить

Сулугуни на гриле

Икра мойвы польза

Какие орехи полезны

Крем белково заварной

Как поджечь самбуку в домашних условиях

Тонко нарезанное мясо название

Что за блюдо паэлья

Оливье с курицей и свежим огурцом

Готовим фаршированные перцы с мясом и рисом

Перец с кинзой и чесноком на зиму

Рецепт заготовки на зиму перец с чесноком

Перец с начинкой в маринаде – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Перец фаршированный петрушкой и чесноком на зиму

Как приготовить "Перец с петрушкой и чесноком на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Маринованный перец быстрого приготовления: рецепт с фото

Ингредиенты:

Пикантный маринованный перец быстрого приготовления делается так (пошаговый рецепт с фото):

Совет:

Перец с зеленью и чесноком на зиму

Как заготовить зелень на зиму

Аджика из болгарского перца с зеленью. Рецепты редактора.

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Шаг 7

Шаг 8

Шаг 9

Шаг 10

Шаг 11

Шаг 12

Шаг 13

Шаг 14

Приправа из чеснока и острого перца на зиму

ТОП 10 рецептов приготовления приправы из горького перца на зиму

Особенности приготовления закуски из острого перца на зиму

Как выбрать и подготовить овощи

Подготовка тары

Как приготовить закуску из острого перца в домашних условиях

Маринованный острый перец

Острая приправа из перца

Фаршированные перчики

Жареный острый перец с томатным соком

Рецепт грузинской аджики

Острый перчик с помидорами и хреном без стерилизации

Кавказская аджика

Домашняя аджика

Соленье из жареного острого стручкового перца

Острая приправа из перца с грецкими орехами

Дальнейшее хранение

Соус из острого перца и чеснока – рецепт с фото на зиму

Острая корейская приправа из чеснока и перца «Янним»

Заготовки на зиму – острые приправы из перца и хрена Огонек: лучшие рецепты, секреты приготовления

Приправа Огонек на зиму: рецепт с хреном

Приправа Огонек на зиму: рецепт с жгучим перцем

Приправа из жгучего перца на зиму: рецепт

Приправа острая из листьев хрена на зиму: рецепт

Приправа острая из корня хрена на зиму

Приправа острая из перца на зиму без варки

Приправа острая из болгарского перца на зиму: рецепты

Приправа из красного перца на зиму

Острые приправы на зиму: рецепты

Приправа с зеленью к супам

Чесночная приправа

Острые приправы на зиму: секреты приготовления

ВИДЕО: Острые приправы на зиму

Приправа из перца чили на зиму – Приправа из горького перца на зиму – классические и неординарные рецепты

Фаршированный чили

Закуска «Аппетитка»

Жгучая приправа

Перчик в масле

Перец по-кавказски

Соус из острого перца

Острая закуска «33»

Грузинская пряность

заготовка на зиму, применение в блюдах — AgroFlora.ru

Сушеный перец чили: заготовка в домашних условиях

Подготовка перца к сушке

Способы сушки красного горького перца

Как хранить сушеный перец чили

Чили специя: заготовка на зиму

Маринованный острый перец

Применение острого перца в кулинарии

Соус чили

Курица по-мексикански

Домашний соус чили на зиму

Ингредиенты: