Как вкусно сварить голубцы

Голубцы с мясом и рисом — это классическое, невероятно популярное блюдо, знакомое каждому с самого детства. Голубцы любимы многими, их готовят и на праздники, и на каждый день. Рецепты приготовления голубцов так многочисленны, что мы можем долгое время готовить любимое блюдо, при этом не повторяться. Можно экспериментировать и с заменой капустных листьев, и с видами начинки, и с соусом. Можно менять рис на другие крупы, делать фарш из разных видов мяса, их можно тушить, запекать, обжаривать в общем, вариантов для комбинаций много!

Предложенный сегодня рецепт приготовления вкусных голубцов очень любят в моей семье и каждый раз нахваливают гости. А секрет заключается в том, что для зажарки овощей используется сливочное масло, которое дает блюду совершенно новый, оригинальный нежный вкус.

Возможно, это для многих не станет открытием, но даже моя мама, голубцы которой все считали идеальными, была приятно удивлена вкусу голубцов, приготовленных по этому простому рецепту.

Как сварить капусту для голубцов в кастрюле. Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке? Простой и быстрый рецепт

Вкусные и сочные голубцы с мясом обязательно понравятся каждому, при этом их не обязательно делать самому, можно купить готовые замороженные полуфабрикаты в магазине и отварить их дома, поэтому в данной статье рассмотрим сколько по времени и как правильно варить голубцы с мясом в кастрюле, чтобы они получились вкусными, сочными и ароматными.

Сколько варить голубцы в кастрюле?

Время варки голубцов в кастрюле зависит от из размера и вида (только сделанные или замороженные), поэтому рассмотрим подробнее, сколько варят голубцы в кастрюле:

• Сколько варить голубцы (свежие, только приготовленные)? Голубцы в среднем необходимо варить (тушить) в кастрюле 30-35 минут до готовности (если не менее 1 часа, чтобы капуста была не хрустящей, а очень мягкой).
• Сколько варить замороженные голубцы в кастрюле? Замороженные голубцы варят на 10-15 минут дольше, чем только приготовленные (в среднем 40-50 минут после закипания воды в кастрюле).
• Сколько по времени варить голубцы в пароварке (мультиварке на пару)? Голубцы можно приготовить в мультиварке в режиме «На пару» или в пароварке за 35-40 минут.
• Сколько варить капусту для голубцов? Листья капусты необходимо варить 10 минут после закипания воды в кастрюле перед приготовлением голубцов.

Узнав, сколько варить голубцы с мясом в кастрюле, рассмотрим далее пошагово сам процесс их приготовления, чтобы знать, как их правильно сварить в кастрюле в домашних условиях.

Как варить голубцы в кастрюле (замороженные и свежие)?

• Ингредиенты: голубцы (замороженные или свежеприготовленные), вода, лук, морковь, томатная паста, лавровый лист, черный молотый перец, растительное масло, соль.
• Общее время приготовления: 40 минут, время подготовки: 10 минут, время варки: 30 минут.
• Калорийность: 97 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Славянская. Тип блюда: основное блюдо. Количество порций: 2.

Наиболее распространенным и простым способом варки голубцов с мясом является их варка в кастрюле (лучше отдать предпочтение кастрюле с толстым дном или чугунку). Рассмотрим пошагово, как сварить голубцы в кастрюле.

• Первым делом подготавливаем соус для варки голубцов: чистим лук и мелко нарезаем лук, чистим и натираем на терке морковь, после чего обжариваем их на растительном масле в сковороде, добавляем томатную пасту, воды и тушим 10 минут, после чего добавляем соль, молотый черный перец и лавровый лист и тушим еще 3-4 минуты.
• В кастрюлю плотно друг к другу выкладываем голубцы (замороженные полуфабрикаты можно предварительно не размораживать), добавляем подготовленный соус и заливаем холодной водой так, чтобы она полностью покрывала голубцы.
• Доводим воду в кастрюле до кипения, убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть) и варим голубцы не менее 30 минут до готовности (замороженные не менее 40 минут). Кастрюлю прикрываем крышкой.

На заметку: чтобы в нижнем слое капуста на голубцах не лопнула, на дно кастрюли можно положить несколько цельных капустных листов перед варкой.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько варить голубцы в кастрюле, Вы сможете приготовить вкусное и сытное блюдо и приятно удивить своих гостей и близких. Свои отзывы и полезные советы, как сварить голубцы (замороженные и свежие) в кастрюле, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Капусту на голубцы варить 2-10 минут

Сколько времени варить капусту на голубцы?

Для начала приобретите овощ. Какая же капуста больше всего подходит для приготовления голубцов? Лучший вариант – это молодой плод, слегка приплюснутый по бокам. Листья такой капусты наиболее нежные и гибкие. Они не будут рваться. Но это не значит, что среднеспелую или позднюю капусту нельзя использовать. Просто процесс приготовления займет немного больше времени.

Продолжим. Овощ имеется в наличии. Дальше помойте его. Теперь лучше удалите 2-3 верхних листика и вырежьте кочерыжку. После этого налейте в емкость воды. Добавьте соли. Доведите до кипения. Затем опустите вилок в бурлящую воду. Головка должна быть полностью покрыта жидкостью. И:

1. молодую капусту на голубцы варим 2 минуты;
2. среднеспелую капусту на голубцы варим 5 минут;
3. позднюю капусту на голубцы варим 10 минут.

Это еще не все. Как истечет время, выньте овощ из кастрюли. Затем снимите те верхние листья, которые легко отходят. Оставшийся вилок верните в кипяток и снова засеките такое же время. Повторяйте процедуру до тех пор, пока полностью не «разденете» капусту.

Если вы можете аккуратно отделить листья с сырого овоща, то процесс варки займет всего 2-10 минут в зависимости от того какая капуста имеется в наличии.

Начинку для голубцов лучше приготовить заранее, чтобы она постояла в холодильнике полчаса. Это может быть мясной фарш с рисом, солью и специями. Жареные грибы тоже отлично подойдут на роль наполнителя для голубцов.

Итак, все подготовительные работы завершены. Теперь положите начинку на середину отваренного листа капусты и заверните. Затем плотно уложите полуфабрикаты в кастрюлю, чтобы они не всплывали во время приготовления. Залейте водой и ставьте на огонь. Голубцы варите в течение 25 минут с момента закипания. После этого добавьте пассированные овощи с томатом и томите еще несколько минут.

Есть другой вариант. Обжарьте голубцы. Уложите в форму с высокими бортами. Залейте любым соусом на ваш вкус. После этого накройте крышкой. Поставьте в духовку и запекайте в течение 1 часа при невысокой температуре.

Лучше всего голубцы подавать в горячем виде со сметаной и зеленью.

Калорийность голубцов – 108,7 ккал. В них содержится: белков – 6,3 грамма, жиров – 6,8 грамма, углеводов – 5,4 грамма.

2 года назад

Традиционно голубцы готовят из капустных листиков. Многие кулинары минуют стороной такое блюдо, поскольку в процессе заготовки капусты сталкиваются с рядом неприятностей. Если вы научитесь правильно подготавливать капусту, голубцы станут вашим фирменным и любимым блюдом. Давайте выясним, сколько варить капусту для голубцов.

Чтобы свернуть капустный лист конвертиком, его нужно хорошенечко размягчить. А помогает в этом варка. Так сколько варить капусту для голубцов в кастрюле? Время их термической обработки может варьироваться от 2 до 10 минут . Теперь давайте обсудим это подробнее.

Продолжительность варки капусты напрямую зависит от возраста вилка. Если вы выбираете молодые кочаны, то для их размягчения достаточно и 2 минут . Капусту средней спелости проваривают в среднем 5-6 минут . А сколько варить капусту на голубцы целиком, если она позднеспелая? Такие листики размягчатся не раньше чем через 10 минут .

Процедура подготовки капустных листиков имеет особенности:

• верхние листы с вилка нужно снять;
• обязательно ножом удаляется кочерыжка;
• капустный кочан погружают в хорошо кипящую подсоленную воду;
• по истечении отведенного времени снимаются верхние размягченные листья, а затем кочан снова выкладывается в кипяток и проваривается.

На заметку! Чтобы капустные листики стали податливыми и легко сворачивались, необходимо срезать с них уплотнения и прожилки. Делать это можно после варки капустного вилка.

Вкусные и сочные голубцы с мясом обязательно понравятся каждому, при этом их не обязательно делать самому, можно купить готовые замороженные полуфабрикаты в магазине и отварить их дома, поэтому в данной статье рассмотрим сколько по времени и как правильно варить голубцы с мясом в кастрюле, чтобы они получились вкусными, сочными и ароматными.

Сколько варить голубцы в кастрюле?

Время варки голубцов в кастрюле зависит от из размера и вида (только сделанные или замороженные), поэтому рассмотрим подробнее, сколько варят голубцы в кастрюле:

• Сколько варить голубцы (свежие, только приготовленные)? Голубцы в среднем необходимо варить (тушить) в кастрюле 30-35 минут до готовности (если не менее 1 часа, чтобы капуста была не хрустящей, а очень мягкой).
• Сколько варить замороженные голубцы в кастрюле? Замороженные голубцы варят на 10-15 минут дольше, чем только приготовленные (в среднем 40-50 минут после закипания воды в кастрюле).
• Сколько по времени варить голубцы в пароварке (мультиварке на пару)? Голубцы можно приготовить в мультиварке в режиме «На пару» или в пароварке за 35-40 минут.
• Сколько варить капусту для голубцов? Листья капусты необходимо варить 10 минут после закипания воды в кастрюле перед приготовлением голубцов.

Узнав, сколько варить голубцы с мясом в кастрюле, рассмотрим далее пошагово сам процесс их приготовления, чтобы знать, как их правильно сварить в кастрюле в домашних условиях.

Как варить голубцы в кастрюле (замороженные и свежие)?

Наиболее распространенным и простым способом варки голубцов с мясом является их варка в кастрюле (лучше отдать предпочтение кастрюле с толстым дном или чугунку). Рассмотрим пошагово, как сварить голубцы в кастрюле.

• Первым делом подготавливаем соус для варки голубцов: чистим лук и мелко нарезаем лук, чистим и натираем на терке морковь, после чего обжариваем их на растительном масле в сковороде, добавляем томатную пасту, воды и тушим 10 минут, после чего добавляем соль, молотый черный перец и лавровый лист и тушим еще 3-4 минуты.
• В кастрюлю плотно друг к другу выкладываем голубцы (замороженные полуфабрикаты можно предварительно не размораживать), добавляем подготовленный соус и заливаем холодной водой так, чтобы она полностью покрывала голубцы.
• Доводим воду в кастрюле до кипения, убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть) и варим голубцы не менее 30 минут до готовности (замороженные не менее 40 минут). Кастрюлю прикрываем крышкой.

На заметку: чтобы в нижнем слое капуста на голубцах не лопнула, на дно кастрюли можно положить несколько цельных капустных листов перед варкой.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько варить голубцы в кастрюле, Вы сможете приготовить вкусное и сытное блюдо и приятно удивить своих гостей и близких. Свои отзывы и полезные советы, как сварить голубцы (замороженные и свежие) в кастрюле, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

infoeda.com

Сколько нужно варить голубцы

Голубцы — любимое блюдо у множества стран. Пища является не только очень вкусной, но и несложной в приготовлении. Чаще всего голубцы приготавливают с мясом, однако, начинка бывает различной. Несмотря на то что блюдо популярно, не каждый может приготовить его вкусным. Чтобы радовать своих близких, полезно знать, сколько варить голубцы.

Сколько времени требуется на варку

Прежде чем приступить к варке голубцов, следует приготовить все ингредиенты. Для этого необходимо знать, сколько варить капусту на голубцы. Капусту можно отваривать целым вилком, однако, заранее необходимо вырезать кочерыжку. Время варки занимает 10 минут. Листья при этом должны стать прозрачными и начать отделяться от кочана. Отделившиеся листья вытащить. Повторять процедуру со всеми оставшимися листьями.

Важно: чтобы не усложнять готовку, когда остынут листья, у них лучше отрезать толстые жилы.

Время варки голубцов определяется в зависимости от того, каким способом они готовятся.

• В кастрюле варить нужно 20-25 мин.
• Время приготовления в пароварке составляет 40 мин.
• В мультиварке (функция «Тушение») 2 часа.
• В микроволновке варить 10 мин на мощности 800 Ватт. Спустя выделенное время, микроволновую печь выключить, но блюдо не доставать. 5 минут пища должна постоять, затем ее можно вытаскивать.

Как правильно готовить голубцы

Если голубцы с мясом отвариваются в кастрюле, то нужно помнить, что они должны быть в воде лишь частично. Если в пищу попадет слишком много воды, то блюдо получится бесформенным.

Если было принято решение купить полуфабрикаты, то замороженные голубцы необязательно даже размораживать, достаточно положить их в кипяток и варить 30 минут.

Важно: хорошим дополнением к блюду станет соус, сделанный из томатной пасты, сметаны и перца.

Также замороженные голубцы можно приготовить в духовке. Противень, где лежат полуфабрикаты, следует поместить в духовку и включить 180 градусов на час. Пока блюдо готовится, добавлять по вкусу специи и соль.

Еще замороженные голубцы можно запечь.

• Полуфабрикаты распаковать. Не размораживать. Положить в форму для запекания.
• Налить в форму воды. Смазать замороженные голубцы тертой морковью и сметаной.
• Накрыть форму пищевой бумагой, однако, сделать это так, чтобы голубцы немного «выглядывали».
• 30 минут запекать нужно при температуре 120 градусов, а следующий час при 150. Во время готовки необходимо наблюдать за водой. Если она испаряется, нужно добавлять дополнительно новую воду.
• Спустя час бумагу желательно снять и залить пищу соусом.
• Поднять температуру до 170 градусов.
• Продолжать варить 10 мин.

• Если блюдо будет тушиться в кастрюле, то заранее следует положить туда сливочное масло.
• Если большее предпочтение отдается мясной начинке, стоит попробовать заменить листья капусты на виноградные или свекольные и добавить перец. Получится изысканное восточное блюдо. Заправить его можно сметанной подливой.
• Если перед тем как приступить к тушению, обжарить голубцы с мясом 5 мин, то листья капусты не будут разворачиваться в процессе готовки.
• Ради эксперимента можно заменить воду на вино (желательно белое).
• Запекать блюдо можно с сыром. Так блюдо получится намного вкуснее.

Благодаря советам, можно приготовить блюдо правильно и вкусно. Новичкам же, чтобы не начинать со сложных рецептов, можно попробовать приготовить сначала ленивые голубцы, варка которых является несложной. Научившись их готовить, хозяйка(-ин) сможет порадовать близких приготовлением даже самых сложных рецептов!

vdomeeda.ru

Как варить голубцы?

Голубцы – это поистине интернациональное блюдо. Ведь готовится оно во многих странах, и в каждой со своей изюминкой. Узнать о различных способах его приготовления вы сможете в нашей статье – Как приготовить голубцы. А ниже мы расскажем о том, как варить голубцы, чтобы они получились вкусными и мягкими.

Сколько варить капусту на голубцы?

При приготовлении этого блюда следует уделить большое внимание именно варке капусты. Если ее недоварить, то голубцы получатся жесткими, а если переварить, они не будут держать форму и превратятся в кашу. Время варки зависит от того, будет ли капуста вариться целым кочаном или отдельными листьями, а также от того, ранняя она или поздняя.

1. При варке капусты целым кочаном необходимо вырезать кочерыжку, а саму капусту поместить в кипящую воду. Если капуста ранняя, время варки не должно превышать 5 минут, если поздняя – 15 минут.
2. Если же отваривать листы по отдельности, то молодую капусту следует помещать в кастрюлю не более чем на 3 минуты, а вот старую – на 7-10 минут.

Главное – следить за тем, чтобы листья не переварились. Как только они станут мягкими, следует вынуть их из кастрюли и дать стечь воде.

Но мало правильно подготовить капусту, необходимо еще и правильно сварить голубцы, а время их варки тоже зависит от различных факторов.

Сколько варить голубцы?

В нашей стране многие хозяйки предпочитают готовить это блюдо на плите в большой кастрюле, хотя вкус от этого немного проигрывает. Но, говоря о том, сколько и как варить голубцы в кастрюле, следует учитывать, будет ли готовиться свежий продукт или замороженный, а также будут ли голубцы вариться в воде или в заранее подготовленном соусе.

• Замороженные голубцы следует класть в холодную воду или соус. Время варки в воде составляет 35-40 минут. Если же они будут вариться в соусе, тогда время варки следует увеличить на 10 минут.
• Если голубцы свежие, тогда их следует варить 25 и 35 минут соответственно.

Для приготовления голубцов следует выбирать толстостенную кастрюлю. А готовить их следует на медленном огне.

Теперь вы знаете, сколько следует варить голубцы, а значит, сможете приготовить их вкусно.

elhow.ru

Сколько варить голубцы

Они могут быть «ленивыми», а в некоторых странах для их приготовления используют только квашеную капусту. Да и начинка этого удивительного интернационального блюда может отличаться. Речь идет о голубцах. Этот кулинарный шедевр может похвастаться большой армией почитателей по всему миру.

Но многое зависит от правильности их приготовления.

Голубцы следует варить в течение 25 минут.

Кстати, они могут быть приготовлены и в пароварке. Тогда время варки составит 30-40 минут.

Ну а если вы являетесь поклонником новых способов творения традиционных блюд, то голубцы могут быть приготовлены и в мультиварке. Только для этого нужно запастись терпением – время приготовления составит 2 часа на режиме «Тушение» .

Если же вы готовите голубцы традиционным способом – в кастрюле на плите – помните, что вода должна лишь слегка покрывать голубцы. Если жидкости будет слишком много, блюдо никогда не станет произведением кулинарного искусства – голубцы будут бесформенными.

Идеальным дополнением к голубцам станет сметано-томатный соус (название говорит само за себя, в его состав входит сметана, томатная паста, соль и черный молотый перец).

Ну а если вы решили воспользоваться полуфабрикатами, то замороженные голубцы, как правило, не размораживая, кладут в кипяток и варят в течение 30 минут .

Поверьте, приготовив однажды это всеми любимое блюдо, вы ответите себе на вопрос «Сколько варить голубцы?» .

calcsoft.ru

Сколько варить голубцы

Голубцы можно делать с самой разной начинкой, кто-то любит голубцы с мясом, кто-то постится и выбирает более нежную и менее калорийную начинку из риса или пшена. Но так как основным ингредиентом этого блюда является капуста, а начинка, как правило, кладется в голубцы уже полуготовой, следует правильно рассчитать время приготовления голубцов, чтобы блюдо получилось идеальным на вкус, и не было разваренным или недоваренным.

Сколько варить капусту на голубцы

Так как секрет голубцов заключается в мягкости капусты, в которую заворачивается начинка, нужно правильно подготовить и сварить ее для этого блюда. Капустные листья старой капусты следует разобрать, выбрать примерно одинаковые по размеру и срезать осторожно твердую часть листа возле того места, где он крепится к кочерыжке. Если этого не сделать, будет невозможно правильно завернуть голубцы и сварить их. После этого листы капусты сложить кастрюлю, залить кипятком и проварить на протяжении 10 минут, чтобы они стали мягкими и хорошо сворачивались в готовые голубцы.

Молодую капусту перед тем, как готовить голубцы, можно только ошпарить кипятком и срезать толстую часть у плодоножки.

Сколько варить голубцы по времени

Обычные голубцы с мясом, которые мы традиционно готовим как любимое национальное блюдо, готовить следует особенным образом. Варить голубцы нужно в кастрюле, плотно положив, чтобы они не кипели, а томились и становились мягкими, но сохраняли форму. Чтобы сварить вкусные голубцы, их нужно залить специальным соусом. Для этого следует смешать воду с томатной пастой и сметаной, добавить специи, пряные травы и соль по вкусу, тщательно перемешать и залить голубцы. Если нужно добавить еще воды столько, чтобы она почти полностью покрывала блюдо, и оставить голубцы томиться на медленном огне до готовности под крышкой. Сколько варить голубцы с мясом, зависит от их размера, но минимум 1 час 20 минут они должны потушиться в собственном соку.

Если вы готовите замороженные голубцы из полуфабрикатов, их следует плотно выкладывать в кастрюлю, заливать горячим соусом, не размораживая и варить на 15 минут дольше, чем сделанные вручную. При этом крышка должна быть немного приподнята, чтобы выходила лишняя жидкость и соус был более насыщенным на вкус.

Есть одна маленькая, но очень важная хитрость: когда вы варите голубцы, чтобы они не лопнули, на дно кастрюли следует положить несколько капустных листов.

Сколько варить ленивые голубцы

Ленивые голубцы – это еще одно блюдо, которое любят готовить хозяйки, чтобы сэкономить время и получить такие же голубцы, но без трудоемкого процесса заворачивания фарша в капустные листы. Для приготовления ленивых голубцов капуста трется на крупной терке, смешивается с фаршем и выкладывается между целыми капустными листами кастрюлю. Сколько варить ленивые голубцы, зависит от того, насколько крупно вы смололи фарш, и обычно уже через 50 минут это блюдо готово. Не забудьте его так же заправить соусом перед тем, как варить, и ленивые голубцы получатся сочными и очень вкусными.

Если вам понравился этот пост, оставьте комментарий или подпишитесь на RSS.

Большинство хозяек считают, что самое сложное в приготовлении голубцов заключается в подготовке капустных листьев к последующему наполнению их фаршем. Независимо от выбранного способа, процесс получается одинаково длительным и трудоемким, и к тому же постоянно существует риск ошпариться крутым кипятком. Но сделать листья для голубцов мягкими можно и в микроволновке, что гораздо быстрее и безопаснее, чем в кастрюле. О том, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке разными способами, расскажем в нашей статье. Здесь же представим рецепт вкусных домашних голубцов.

Как выбрать капусту для голубцов

Облегчить трудоемкий процесс отделения капустных листьев поможет правильный выбор кочана. Рекомендуется обратить внимание на следующее:

• Для приготовления голубцов выбирайте крупные и слегка приплюснутые сверху кочаны. Обычно листья на них тонкие, ровные и неплохо отделяются даже без ошпаривания.
• На листьях не должно быть никаких повреждений и дыр, иначе фарш будет вываливаться из них.
• Не забудьте срезать или отбить кухонным молотком плотную часть листа у основания кочана.

Прежде чем рассказать, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке, рассмотрим традиционный способ отделения листьев. Он предполагает ошпаривание кочана в кастрюле с кипящей водой.

Как сварить капусту для голубцов в кастрюле

Традиционно капусту для голубцов варят в большой кастрюле. Размеры емкости должны соответствовать выбранному кочану, чтобы он легко входил в кастрюлю. Напомним, как приготовить капусту для голубцов без микроволновки, и в какой последовательности:

1. В четырехлитровую кастрюлю налить не меньше двух литров воды и довести ее до кипения.
2. С капусты весом около 1,5 кг удалить верхние и испорченные листья и по желанию вырезать кочерыжку.
3. Опустить кочан в кипящую воду, дать закипеть и сразу же вытащить капусту из кастрюли на тарелку.
4. Дать кочану немного остыть, после чего развернуть немного верхние листья и, перевернув кочан на кочерыжку, срезать их у основания.
5. После первого ошпаривания удается снять 3-4 капустных листа, после чего кочан снова опускают в кастрюлю с кипящей водой и выполняют все действия в аналогичной последовательности, пока не удастся снять необходимое количество листьев.

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке: фото и пошаговая инструкция

Утомительную разборку листьев капусты для приготовления голубцов существенно облегчает микроволновая печь. В этом случае заготовка занимает в несколько раз меньше времени и сил.

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке и в какой последовательности:

1. Подготовить кочан: удалить с него верхние и поврежденные листья.
2. Подготовить пятилитровую кастрюлю с холодной водой, набранную до половины объема емкости.
3. Положить капусту в микроволновую печь на кочерыжку.
4. Установить мощность на самый высокий уровень и время работы микроволновки на 10 минут.
5. Через указанное время кочан вытащить из микроволновой печи и опустить в холодную воду. Верхние листья при этом сразу же начнут отделяться от капусты. Их нужно будет еще немного развернуть руками и срезать у основания кочана. Аналогично нужно будет снять все остальные гибкие и эластичные листья. Если же они будут твердыми, кочан нужно будет отправить в микроволновку еще на 3 минуты, а затем снова продолжить разборку капусты.

После завершения разборки кочана с каждого листа нужно будет срезать ножом твердую часть у основания или же полностью вырезать ее.

Как приготовить капустные листья в микроволновке

Этот способ разделывания кочана больше подходит для молодой капусты с нежными листьями, которые можно и вовсе не варить, поскольку они и так являются достаточно эластичными. Если вы как раз ищете способ, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке вкусно, предложенный вариант подойдет вам идеально.

Для начала кочан разделывают на листья, очень осторожно, чтобы не повредить их. В противном случае фарш будет просачиваться сквозь дырочки. Каждый листочек смачивают небольшим количеством воды и складывают в стеклянную тарелку или миску. Затем тарелку с листьями, сложенными стопкой, отправляют в микроволновку на 2 минуты при высокой мощности. Через указанное время их вытаскивают, остужают и используют для приготовления голубцов.

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке в пакете

Существует еще один способ приготовления капусты в микроволновке. Причем он считается еще и самым быстрым, поскольку листья станут мягкими и эластичными уже через 4 минуты.

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке быстро с использованием пакета:

1. Подготовить пакет или рукав для запекания.
2. Поместить в него кочан капусты. Завернуть или завязать пакет и проделать в нем небольшие дырки.
3. Установить самую высокую мощность микроволновки и время приготовления 4 минуты.
4. Через указанное время кочан вытащить из микроволновки и подставить его под струю холодной проточной воды.
5. Развернуть верхние листья и отрезать их от кочерыжки у основания.

В том случае, если листья покажутся недостаточно эластичными и гибкими, их можно сложить стопкой в пакет, завязать его и снова отправить в микроволновку на 2 минуты.

Рецепт вкусных голубцов из капусты

Для приготовления голубцов можно воспользоваться следующим рецептом. Всего понадобится кочан капусты, примерно 700 г фарша, немного холодного вареного риса, соль и специи, а также лук, морковь и томатная паста для приготовления поджарки.

Для начала необходимо определиться, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке. Рецепт предполагает использование первого способа, при котором в микроволновку отправляется сразу целый кочан, а затем его уже разделывают на листья. Затем на каждом листочке удаляются жесткие прожилки, столовая ложка начинки (фарш с рисом) выкладывается в центр листа, после чего он сворачивается конвертом. Заготовленные голубцы складываются в кастрюлю, заливаются поджаркой из лука, моркови и томата, и водой так, чтобы она покрывала их полностью. Готовятся голубцы на слабом огне примерно 1 час после закипания.

Рецепт голубцов тушеных в казане

Как показывает практика, белокочанная капуста пользуется намного большей популярностью у нашего населения по сравнению с другими видами капусты (пекинской, брокколи, брюссельской, савойской и т. д.). Возможно, это объясняется ее привычностью и доступностью, а может, вкусовыми и полезными качествами.

Интересно заметить, что во времена дефицита картофеля именно белокочанная капуста являлась главным овощем на столе у наших соотечественников. И это совершенно не удивительно, поскольку в ней содержится в несколько раз больше, чем в других овощах (морковке, луке, свекле и т. д.), растительных белков, которые в свою очередь являются важнейшими источниками таких незаменимых аминокислот, как лизин, метионин и треонин. А еще она богата большим количеством витаминов и полезнейших микроэлементов.

Однако и сегодня без этого продукта тяжело представить множество распространенных и обожаемых многими блюд, таких как щи, борщ, пирожки с капустой, различные овощные салаты и прочие, уже не говоря о любимых голубцах! А вот последние мы и попробуем сегодня приготовить! И будем это делать совершенно необыкновенным способом – приготовим их в казане под интереснейшим сметанно-томатным соусом!

Чтобы приготовить голубцы тушеные в казане, вам понадобится:

белокочанная капуста – 1 коч. (800 г)
мясной фарш – 300 г
белый рис – 0,5 ст.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 3 шт.
специи (соль, перец) – по вкусу
для соуса:
вода — 1 ст.
томатная паста (кетчуп) – 2-3 ст. л.
сметана (20%) – 100-150 г
морковь – 1-2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
специи (соль, перец) – по вкусу

Как приготовить голубцы тушеные в казане:

1. Первым делом займемся подготовкой риса. Для этого хорошенько промываем его под проточной водой (несколько раз), после чего перекладываем крупу в кастрюльку, заливаем достаточным количеством воды (ее нужно немного присолить) и отвариваем до готовности. Затем перекладываем готовый рис в глубокую тарелку, чтобы он быстрее остыл.
2. Пока рис варится и остывает, займемся подготовкой капустных листьев и остальных ингредиентов. Чтобы подготовить капусту, мы можем поступить двумя способами.
Вариант первый: промываем капусту, затем осторожно снимаем с кочана листья, стараясь не повредить их целостность, после чего выкладываем их в кастрюльку, заливаем водой и отвариваем в течение 7-10 минут. Затем отваренные листья капусты необходимо аккуратно вынуть из посудины и остудить.
Вариант второй: опять-таки промываем капусту, затем очень осторожно вырезаем у кочана кочерыжку (кочан при этом не разрезаем), после чего отправляем капусту в уже кипящую воду и также провариваем ее на протяжении 7-10 минут. После этого сливаем воду, даем капусте остыть, а затем разделываем ее на отдельные листья. Нужно отметить, что этот вариант, даже несмотря на кажущуюся сложность, проще, быстрее и позволяет с минимальными повреждениями «разобрать» кочан.
3. А теперь приготовим для наших голубцов начинку. Для этого очищаем лук и морковь и очень тщательно промываем их. Теперь нарезаем лук как можно мельче (кубиками), а морковку натираем на крупной (средней) терке. Если же у вас нет уже готового фарша, тогда вы можете добавить в него репчатый лук непосредственно во время измельчения мяса.
Перекладываем в удобную глубокую мисочку мясной фарш (любой, по вашему усмотрению, например, очень вкусными голубцы получаются со свино-говяжьим фаршем) и добавляем к нему измельченные овощи (лук и морковь), а также уже остывший отваренный рис.
Далее солим и перчим фарш по вкусу (при желании добавляем и другие специи) и тщательно все перемешиваем.
4. Когда все ингредиенты у нас уже готовы, приступаем и к самому формированию голубцов. Для этого берем один остывший лист капусты, аккуратно накладываем в него небольшую порцию мясного фарша (начинки), а затем осторожно заворачиваем его как колбасу (края при этом необходимо подвернуть вовнутрь).
Если у вас вышло большое количество голубцов, тогда дальше их можно тушить не все сразу, а лишь столько, столько вы сможете съесть со своими домочадцами или гостями. Оставшиеся голубцы вы просто можете заморозить и приготовить их позже.
5. Теперь займемся приготовлением заливки (соуса) для наших голубцов. Итак, опять-таки очищаем и тщательно промываем репчатый лук и морковку, после чего лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь натираем на той же крупной терке. Затем разогреваем на сковородке небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем до прозрачности лук. Потом добавляем к луку морковь и воду, тушим овощи еще 3-4 минуты, после чего добавляем на сковородку кетчуп или томатную пасту (если используете кетчуп, тогда его нужно взять немного больше, чем пасты). Хорошенько все перемешиваем. Спустя еще 2-3 минуты добавляем и сметану, а также специи (соль/перец) по вкусу.
Обратите внимание, весь процесс приготовления соуса происходит на умеренном (небольшом) огне, чтобы тот не подгорал.
6. Выкладываем в казан подготовленные голубцы (при желании вы можете использовать и другую удобную емкость, например, кастрюлю), а сверху заливаем их нашим соусом. Теперь ставим казан на огонь и тушим голубцы около 40-60 минут под закрытой крышкой на среднем огне (до полной готовности фарша).

Готовое блюдо раскладываем порционно по тарелкам, сверху заправляем соусом из казана (при желании дополнительно добавляем и сметану), а затем присыпаем мелко рубленой свежей зеленью!

Всем приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Голубцы тушеные в казане

Голубцы. Пошаговый фото-рецепт | Наш Рецепт. Вкусные рецепты

Как мне положить голубцы в кастрюлю? Запомните это правило

Вы чувствовали, как иметь неразлучников? На этот раз сделайте их из красной капусты!

Есть блюда, которые мы все любим. Ведь кто устоит перед теплыми голубцами в томатном соусе? Традиционные польские голубцы с начинкой из риса и мяса – одно из наших любимых блюд. Вкусные голубцы Мы можем приготовить голубцы из разных видов капусты.Вы наверняка ели блюда из белокочанной, итальянской или пекинской капусты. Блюда из красной капусты тоже вкусные. Вы обязательно должны приготовить их на своей кухне! Свойства краснокочанной капусты Краснокочанная капуста имеет характерный пурпурно-красный цвет и содержит много витаминов, в т.ч. витамины А, С, D, Е, К. Железо, цинк, магний, селен и фтор. Мы могли бы делать это бесконечно. Он также богат красными пигментами — так называемыми антоцианами, которые обладают антиоксидантными свойствами и защищают организм от свободных радикалов. Богатство этих ингредиентов является достаточным основанием для того, чтобы назвать краснокочанную капусту овощем молодости. Здоровья тоже, так что давайте есть его как можно чаще! Рецепт голубцов из краснокочанной капусты Ингредиенты для голубцов: Голова красной капусты 450 г свиного фарша 2 пакета риса Яйцо 2 луковицы 4 зубчика чеснока Специи: перец, соль Ингредиенты для соуса: Около 1,5 л бульона или бульона 3 помидора Томатный концентрат пару столовых ложек сливок 2 чайные ложки картофельной муки Способ приготовления голубцов: Острым ножом надрежьте глубину капусты и пропарьте ее.Оторвите листья. Приготовьте рис. Когда он будет готов, соедините его с мясом, приправьте солью и перцем. Вбейте в массу яйцо и тщательно перемешайте все ингредиенты. Выложить начинку на капустные листья и плотно завернуть голубцы против нерва...

Голубцы традиционные с мясом и рисом

Ингредиенты на 20 голубцов:
1 довольно рыхлый кочан капусты
1 кг мясного фарша
1 луковица
1,5 стакана риса
масло
1 томатное пюре - 300г

1 столовая ложка муки 9000 соль, перец, овощной бульон

ВЕРСИЯ:

• Капуста должна быть рыхлой, чтобы можно было легко снимать листья.Удалите внешние листья капусты. Нарезав лапшу острым ножом, положите капусту в большую кастрюлю, залейте кипятком, посолите, накройте крышкой и проварите несколько минут. Удалите несколько первых листьев, продолжайте варить капусту на слабом огне и удалите следующие листья, желательно в несколько приемов. Снятые листья разложите в стороны, а когда они остынут, срежьте толстую листовую жилку (плоскую).

• Промойте рис в сите. 1,5 стакана промытого риса залить 2,5 стаканами кипятка (меньше, чем обычно при варке риса, чтобы он оставался слегка твердым).Для приготовления вместо соли добавьте 1 чайную ложку домашней овощной приправы.

• Лук мелко нарезать и слегка подрумянить.

• Смешать фарш с добавлением обжаренного лука и риса, приправить по вкусу солью и перцем.

• Выложите начинку на капустные листья, загнув края внутрь, и сверните их.

• Выстелите дно горшка половиной оставшихся листьев, на них плотно уложите голубей в два слоя, сложенными вниз.Накрыть оставшимися листьями, залить водой, оставшейся от варки капусты ( s минеральная оле!) и варить под крышкой в ​​течение часа, пока капустные листья не станут мягкими.

• Отдельно приготовить томатный соус. В качестве основы для соуса я всегда использую вкусную, насыщенную ароматом воду от варки голубцов. Добавьте томатное пюре, плоскую ложку муки, большую щепотку сахара и, наконец, перемешайте со сливками. Приятного аппетита!

Голубцы с томатным соусом

Голубцы голубцы с рисом и мясным фаршем с томатным соусом — блюдо, которое почти все знают, потому что ели у мамы, в бабушка или он сам приготовил. Но есть и те, кто любит и не брал. попробуйте приготовить вкусные голубцы в домашних условиях. Поэтому сегодняшний пост именно об этом для тех, кто хочет приготовить голубцы своими руками.

Самое главное – это пропорция. Именно тогда голубцы вкуснее всего. Тип риса также важен. Потому что важно, чтобы Голубцы после приготовления не разваливаются и не получаются слишком сухими.

1 кг свинины (весло)

30 граммов риса (белого длиннозерный) 9000 3

кочан савойской капусты

1 большая луковица

соль и перец 9000 3

1 л овощного бульона

Я довел до кипения в большой кастрюле соленая вода. Я очистила капусту от внешних листьев. Остальные содрала, сварила в подсоленном кипятке и через 5 минут я вынул. Жесткие «линии» вырезаю острым ножом.

я промыла рис и заливают подсоленной кипящей водой.После варки залил холодной водой и слил на сите. Я положил его в миску.

Я помыл мясо и измельчил его в бритва. Я добавила рис.

Я почистил лук и нарезал его на мелкие кубики и выкладываю на сковороду на разогретое масло, чтобы он стал прозрачным. Я кладу его в миску с рисом и мясом. Приправлен солью и перцем. Я смешал его. Лучше всего это делать вручную.

Выкладываю капустные листья и Я кладу на них ложку начинки. Я скатала голубцы в виде крокетов.во-первых стороны, затем сложил все это вверх.

Я положил два в большую кастрюлю капустные листья, которые остались неиспользованными, затем вставляю вкладыш пропаривание.

Когда все влюбленные ушли они были закатаны, я сложил их в кастрюлю, залил бульоном, накрыл и варил на малом газу около часа.

Я оставил его в кастрюле и оставил чтобы они немного «отдохнули» в паре, образующемся во время приготовления.

Каждый поливает своих маленьких голубей соусом на тарелке. Они вкусные, горячие и вкусные с соусом отлично. Им трудно сопротивляться.

Попробуйте мои неразлучники Я оставляю заявки на ваше решение и... желаю вкусненького! Крысь

Голубцы без упаковки в томатном соусе

Привет от всей души

Предложение для быстрых и вкусных голубцов без заворачивания в соус на обед помидор.

Мы будем нужно:

700 г белокочанной капусты 9000 3

200 г риса

150 г лук

соль, перец 9000 3

масло для жарки

на соус:

500 г томатного пюре

150 мл воды

соль, перец

Ссылка на видео приготовления: Голубцы без упаковки

Подготовка:

1. Капуста Очищаю верхние листья и срезаю их.

2. Измельченный Складываю в кастрюлю, заливаю водой, чтобы была капуста покрыты и приготовления пищи. С момента закипания варю 7 минут, затем процедить через сито, дать остыть и хорошенько Я вылезаю из воды.

3. Рис Я готовлю по рецепту на упаковке, а при приготовлении откладываю в сторону. остыть.

4. Лук Нарезаю мелкими кубиками, нарезанные обжариваю на сковороде так, чтобы он покраснел, и я отложил его в сторону, чтобы он остыл.

Ингредиенты Я уже приготовила, остыла - сейчас буду готовить голубцы:

5. Вниз Даю миски с рисом, отжатой капустой, фаршем, луком, Приправить солью и перцем и все тщательно перемешать (вымесить) рукой - из такой подготовленной массы буду формировать голубей.

6. Нижний Жаропрочный сосуд смазываю небольшим количеством масла.

7. В моя рука зачерпывает массу и формирует шар, форменный шар Я кладу (голубя) в жаропрочную посуду один рядом с другим.

Подготовка соус:

Гратинация неразлучники:

Голуби без обёртывания томатным соусом они готовы. Приятного аппетита.

С уважением Бабушка Ева

ЭКСПРЕСС-ВАРКА + FILMIK

Голубцы, приготовленные в скороварке, получаются такими же вкусными, как и приготовленные на газу долгое время. Однако я предпочитаю готовить их в скороварке, потому что они готовятся очень быстро, не подгорают и капуста получается очень мягкой. Вкус и запах те же, они вкусные и мягкие, а из оставшегося бульона я делаю томатный соус. Я рекомендую этот рецепт голубцов, потому что он великолепен и специи идеально подобраны. Если у вас нет скороварки, можно помыть их в обычной кастрюле с толстым дном, после чего застелить дно оставшимися листьями капусты, чтобы капуста не подгорела.

Также приглашаю вас посмотреть видео.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 кочана капусты
• 1 кг фарша с лопатки
• 4 чашки риса
• 4 большие луковицы
• 6-8 зубчиков чеснока
• 1/2 стакана масла
• 3 чайные ложки соли
• 1 столовая ложка перца
• 1 столовая ложка сладкого перца
• 2 чайные ложки томатного пюре
• 1,5 л овощного бульона
• вода, соль для заваривания капусты

SOS:

• бульон вареных голубцов (около 1 л)
• 2 чайные ложки томатного пюре
• 2-3 столовые ложки муки смешать с 1/2 стакана воды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 столовая ложка густых сливок 18%

ПОДГОТОВКА:

1. Очистите верхние листья капусты и удалите глубину.Вскипятите в кастрюле подсоленную воду, положите в нее капусту, она должна быть покрыта водой, и дайте покипеть около 10 минут. Когда листья начнут опадать, выньте их на тарелку.
2. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде на всем масле до золотистого цвета.
3. К сваренному рису добавить мясной фарш, специи, выдавленный через пресс чеснок и обжаренный лук. Все тщательно перемешиваем.
4. С каждого листа срежьте затвердевшую часть со стороны луковицы.
5. Начинить листья начинкой и свернуть.Сначала накройте начинку краями капусты, загните бока и закатайте.
№
6. Поместите голубцы в скороварку, выложите сверху 2 чайные ложки пюре, залейте бульоном и закройте кастрюлю.
7. Готовьте, пока кастрюля не начнет сильно шипеть, выключите газ, подождите, пока температура в кастрюле не упадет, снова начните готовить и, когда зашипит, выключите газ. Мы повторяем это действие в течение примерно 30 минут. Больше нельзя, потому что голубцы могут разбиться, а если окажется, что они еще жесткие, отварить их еще раз, выключить газ и оставить на 10 минут.Выпускаем воздух из кастрюли и выкладываем голубцы на тарелку.
8. Полученный бульон перелить в кастрюлю, добавить специи, пюре, смешать муку с водой и довести до кипения.
9. Выложить голубцы на тарелку, полить соусом и вкусно подавать.

Примечания; голубцы можно отварить в скороварке и оставить без дальнейшей варки на 3 часа, в этой кастрюле они пройдут сами. Они тоже будут мягкими.

Как приготовить вкусные голубцы. Рецепт голубцов с рисом и фаршем. Как приготовить голубцы с мясом и рисом

Приготовление капусты – совершенно простое и доступное дело для любой хозяйки. Но есть некоторые хитрости и секреты, которые помогут вам сделать самые правильные и вкусные голубцы с мясом и рисом, и поможет вам мой пошаговый рецепт в кастрюльке.

Моя семья просто обожает советскую еду: широкий выбор котлет, бильярдных шаров, песочного печенья, киселей, киселей - это должно и непременно должно быть на столе.А голуби - венец творения! В моей семье считают, что хозяйку нельзя назвать хорошей, если она не умеет готовить это замечательное блюдо.

Голубцы: рецепт с историей

А вы знаете, почему наша любимая еда называется "голуби"? Дело в том, что в далеком 18 веке большой популярностью пользовались жареные на углях голуби. Позже, когда голуби и перепела стали деликатесом, их заменили на «голубе» — мясо, завернутое в капустные листья, напоминающее жареных голубей.С тех пор появилось известное название «Голомбки». Итак, давайте все подготовим.

Ингредиенты рецепта

• Формы капусты - 1 Большой
• Круглый рис - 250 г
• Свинина - 250 г
• говядина (или телятина) - 250 г
• лук-репы - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Перец сладкий красный - 2 шт
• Помидоры - 6 шт
• Соль - 0,5 ст.л.
• Перец черный - 2 большие щепотки
• Паприка, Мускатный орех - по 0,5 чайной ложки
• Сметана - 2 столовые ложки.
• Сливочное масло - 10 г

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калорийность: 71,12
2. Белки: 3,89
3. Жиры 2,64
4. Углеводы: 8,04

Подготовка исходных ингредиентов

Капуста. Вот тут-то и скрыт один из самых главных секретов настоящих неразлучников: кочан должен быть ровным и белым, без пятен на кочерыжке. Плоская головка обеспечит максимальное количество листов нужного размера, а отсутствие щелей на основании обеспечит ровность каждого крыла.

Рис. Нам нужен круглозерный рис. Он обладает всеми свойствами, необходимыми для неразлучников: довольно липкий, хорошо держит форму и, что немаловажно, имеет невысокую цену.

Мясо. Голубцы можно приготовить из любого вида мяса, но самым сочным и вкусным будет со смешанным фаршем: свиным и телячьим. Если у вас есть курица или индейка, вкус будет более нежным.

Есть небольшая кулинарная хитрость: если у вас нет времени размораживать мясо, просто натрите его на терке с крупными отверстиями.В результате у вас получится замечательная начинка.

Помидоры. Нам нужны сочные помидоры, которые нужно превратить в сок с помощью блендера.

Как приготовить голубцы на овощной подушке поэтапно

Шаг 1. Используйте 250 граммов риса. Стираем в прохладной воде. Дайте воде стечь и поместите рис в небольшую кастрюлю. Залейте водой доверху, добавьте еще немного, примерно толщиной с палец. Слегка привариваем до середины. Готовый рис откинуть на сито и дать стечь воде.

Шаг 2. Переверните кочан вверх дном и срежьте кочерыжку длинным острым ножом, чтобы получилась пятиконечная звезда. Делаем глубокий надрез в головке и достаем конусообразную культю. Снимаем листы с вилки. Обрежьте очень крупные листья вдоль усеченной, жесткой части листа. То же самое делаем со всей капустой. Вскипятите в кастрюле воду и положите в нее подготовленные листья. Отварить капусту под закрытой крышкой 10 минут.

А теперь секрет: чтобы листья оставались мягкими, их можно положить в полиэтиленовый пакет и поставить на ночь в морозилку.Когда мы вытащим их, они будут мягкими и готовы к приготовлению.

Шаг 3. Для проверки готовности капустных листьев осторожно приподнимите один из них вилкой, если он станет прозрачным, капуста готова. Слейте воду и остудите листья в миске под закрытой крышкой, пока они не достигнут нужного состояния.

Начинка для голубцов с мясом

Шаг 4. Нарезать лук. Правильно нарезать лук нужно так: разрезать луковицу пополам, оставив хвостик. Затем делаем глубокие надрезы на каждой половинке.Лук перевернуть и мелко нарезать.

Шаг 5. Морковь чистим, моем. Натереть его нужно на терке с крупными отверстиями.

Шаг 6. Время сладкого перца. Обрежьте вокруг стебля. Разрежьте на 4 части и легко освободите перцы от семян и перепонок. Нарезаем его полосками, а затем кубиками.

Шаг 7. В сковороду наливаем 2 столовые ложки масла (этого количества достаточно для тушения овощей, но при этом они не слишком жирные), разогреваем. Выкладываем лук, морковь и перец, накрываем крышкой и готовим на медленном огне.

Шаг 8. Пропускаем через мясорубку свинину и говядину (телятину) в равных пропорциях. Очень важная деталь: соотношение риса и мяса в начинке для голубцов должно быть 1:2 (риса нужно в 2 раза меньше, чем мяса). Это обещание вкусных голубцов. Если вам нужен мясной или рисовый вкус, измените пропорции этих ингредиентов по своему вкусу. Мелко нарежьте 1 луковицу, так как именно лук придаст начинке сочность. Солим, перчим и добавляем паприку и мускатный орех по вкусу.Тщательно перемешайте фарш.

Как завернуть голубцы

Шаг 9 Разрежьте капустный лист по жилке и срежьте все комочки. Если лист шероховатый, нужно пройтись по нему скалкой, как по тесту, раскатать. Затем при помощи салфетки удалите лишнюю влагу с поверхности листа.

Шаг 10. На каждый лист капусты выложить примерно по 1 столовой ложке фарша, сформировать котлету и аккуратно свернуть «колбаску», взбивая фарш.После того, как трубчатый тип свернут, концы листа заворачиваем внутрь. Получаем толстые, эластичные голубцы. То же самое делаем с остальными листьями.

Как тушить голубцы в кастрюле и рецепт соуса

Шаг 11. Приготовить соус. Для этого к нарезанным помидорам добавьте сметану, немного посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и тщательно перемешайте. Нарезанные помидоры можно легко заменить томатным соком или разведенной в воде томатной пастой. Вылить соус на голубцы.Выкладываем кусочек сливочного масла.

Шаг 12. Для приготовления идеальных голубцов нам понадобится тяжелая, чугунная сковорода или казан, которые создадут эффект «духовки». Поместите треть порции на дно формы для овощей. Положите неразлучников сверху, как можно ближе друг к другу. Каждый слой голубцов промазываем обжаренными овощами, чтобы овощи пропитались соком.

Шаг 13. Кастрюлю с неразлучниками отправить тушиться на слабый огонь на 1 час с момента закипания.При необходимости используйте духовку или мультиварку для этого процесса. Я чаще использую классический вариант – в кастрюльке.

Готовые голубцы с мясом и рисом подать к столу, обильно полив сливками и посыпав зеленью. Приготовить неразлучников по этому фоторецепту совсем несложная задача, но результат обязательно порадует ваших близких.

Через некоторое время, когда все этапы приготовления будут отработаны, вы сможете с гордостью сказать: «Голубцы — мое фирменное блюдо! Если времени мало, приготовление очень подходит для вас.ленивые голубцы, рецепт с фото, которым обязательно поделюсь в ближайшее время.

Видео на YouTube: Как Женя Литвинкович готовит голубцы с мясом и рисом

Капуста на самом деле одна из главных проблем при приготовлении голубцов. Он трескается, ломается, разлагается, с трудом пережевывается… Чтобы всего этого избежать, нужно выбирать молодые кочаны мягких сортов. Лучше отдать предпочтение нежной зеленой капусте, листья которой более пластичны: белые сорта жесткие, шероховатые и волокнистые.

Не следует использовать верхние, самые толстые листья. Остатки нужно аккуратно срезать и отварить в подсоленной воде несколько минут.

Если вы все еще используете старую капусту, возьмите небольшой кочан. Удалите с него ножом плодоножку и варите целиком, периодически удаляя листья.

Крупные и толстые фрагменты листового металла можно дополнительно сбить молотком или скалкой. Только делайте это осторожно, чтобы капуста не порвалась.

Правильно подготовленные листья становятся полупрозрачными, оставаясь целыми и гибкими.

Как приготовить начинку

Традиционный вариант

Классическая начинка содержит два основных ингредиента: мясо и Для голубцов, говядины, свинины или бараньего фарша. Но лучше смешать два вида мяса в равных пропорциях. Например, свинина с говядиной, курицей или индейкой.

Рис добавляется в начинку, когда она уже полуготова. Одной части крупы хватает на три части мяса.

Кстати, рис в голубцах можно заменить гречкой или любой другой крупой.

К мясному фаршу также стоит добавить лук, чеснок и зелень: так голубцы будут сочнее. Конечно, его нужно немного посолить и посыпать. Можно приправить другими специями – на ваш вкус.

Начинка должна быть хорошо перемешана и взбита, например. Тогда будет еще нежнее.

Пониженный вариант

Мясо в голубцах можно заменить грибами, овощами или и тем, и другим. Вот общая версия.

Ингредиенты

• 150-200 г риса;
90 013 500 г грибов: шампиньонов, вешенок или маслят;
• 1 крупная луковица;
• 2 моркови;
• соль, перец - по вкусу.

Кулинария

Отварить рис до полуготовности. Грибы, лук и морковь обжарить на масле. Добавьте их к рису, посолите и поперчите и хорошо перемешайте.

Как сложить неразлучников?

Doves можно свернуть тремя способами: конусами, рулетиками или конвертами. На видео ниже показан каждый из них.

Если вы опасаетесь, что неразлучники при варке развалятся, скрепите их зубочистками или нитками. Также голубцы лучше быстро обжарить на сковороде перед отвариванием или тушением: это также значительно снизит шансы на их открытие.

Как приготовить голубцы?

Блюдо можно тушить или готовить в толстодонной посуде на медленном огне или запекать в духовке при температуре 160-180°С. Во всех случаях время приготовления составляет 40-50 минут.

Проще всего голубцы приготовить на воде или бульоне, но вкуснее и нежнее они будут, если приготовить их в соусе. В этом качестве томатный или гранатовый сок, кефир с зеленью или сливки с густым кефиром. Вот несколько более простых вкусных вариантов соуса.

Томатный соус с белым вином

Ингредиенты

• 1 морковь;
• 1 средняя луковица;
• масло растительное - для жарки;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
соль
• , перец черный молотый - по вкусу;
• 1 веточка розмарина
• 1 чашка сухая.

Кулинария

Обжарить тертую морковь и мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, жарить еще две минуты, посолить и приправить специями.Залить овощи вином, довести до кипения и варить еще 10 минут.

сливочный соус

Ингредиенты

• 1 стакан сметаны;
• 1 столовая ложка муки;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сушеного базилика;
• соль для вкуса;
• 2 лавровых листа.

Кулинария

В отдельной миске смешайте сливки, муку, измельченный чеснок и базилик. В емкость с голубцами выложите соус, залейте водой так, чтобы она покрывала их на 1 см, посолите и приготовьте блюдо так, как вам хочется.Через полчаса добавить лавровый лист.

Важно: Соус всегда должен немного покрывать голубцы. Если предложенного объема недостаточно, увеличьте дозу или просто добавьте воды.

Как приготовить ленивые голубцы

Если все вышеперечисленные шаги кажутся вам слишком длинными и сложными, всегда есть альтернатива - ленивые неразлучники. В этом случае достаточно мелко нашинковать свежую капусту и смешать ее с начинкой. В остальном их готовят так же, как обычно.

У вас есть любимый рецепт с черникой? Поделитесь им в комментариях.

Сегодня мы побалуем своих близких одним из самых вкусных на мой взгляд блюд.

Ням-ням! К тому же капуста уже свежая в продаже, ну как можно пройти мимо равнодушно.

Итак, приступим.

Для приготовления вкусных голубцов вам понадобится:

Кочан капусты;

Фарш мясной - 0,5 кг;

Лук репчатый - 1 шт.;

Морковь - 2 шт.;

Рис отварной - 200 гр;

Масло подсолнечное;

Томатная паста, сливки, немного муки;

Чеснок, зелень, лавровый лист, перец черный, специи мясные, соль.

Рецепт вкусных голубцов с начинкой:

1. Выложите капусту на листья. Ох, и непростая это работа: капусту зачистите, но попробуем с ней справиться.

Многие спрашивают: как правильно нарезать капусту на капусту не ломая ее.Я знаю 3 проверенных способа нарезка капусты :

Как бы капуста не была нарезана, я срезаю с каждого капустного листа толстые жилки, чтобы не повредить сам лист. Это означает, что лист более плоский и менее ломкий. 90 174

С капустной нарезкой справился:

2. Добавить в готовый фарш лук. Фарш желательно приготовить самостоятельно. Я обычно делаю как в . Можно конечно купить на рынке, если знаешь хороших поставщиков - это сэкономит время, но я предпочитаю делать это сам.

3. Добавить соль и специи.

Еще добавляю остатки мелко нашинкованной капусты, а то не могу накормить дочку овощами и в фарше нашинкованная капуста почти не видна. Это маленький секрет.

4. Добавьте вареный рис и капусту.

5. Все перемешать.

Настал ответственный момент: формирование неразлучников.

6.Положите 2-3 столовые ложки на край листа (возле хвоста). начинки, накройте начинку снизу, затем подверните боковые части вверх и сложите верхнюю часть. Вот примерно что у меня получилось:

7. Обжарить голубцы на подсолнечном масле с двух сторон.

8. Положите в котел слоями.

9. Между голубцами выложите слой моркови, чеснока, томатной пасты и лаврового листа.

Из оставшегося фарша делаю небольшие отбивные и тоже кладу в казан:

10. Приготовить соус для голубцов. В отдельной посуде сделать смесь: сметана + томатная паста + вода (тут повезло тем, кто режет капусту способом №2, можно использовать капустную воду) + мука.

11. Залить этой смесью голубя и тушку на медленном огне 40-50 минут.

Теперь самое главное - терпение и ожидание, и ох, как это трудно!

Тем временем сварить гречку на гарнир и подготовить: огурцы, помидоры, зеленый салат, сыр фетакс и оливковое масло:

90 380

Конечный результат был примерно таким:

И служу для дочери, проект тоже ее:

90 390

Приятного аппетита!

Любителям "посидеть" на кухне часа два-три очень рекомендую готовить.Блюдо - пальчики оближешь!

А если вы собираетесь на природу и у вас есть возможность взять с собой казан, обязательно приготовьте или!

Голубцы, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными! В рецепте можно использовать любой фарш на ваш вкус (я использовала свинину + говядину). Я использовала круглозерный рис, раньше его не варила. Если вы используете пропаренный рис, вы можете приготовить его.

Начинка для голубцов

Основные ингредиенты начинки – мясной и рисовый фарш, соль, перец и специи по вкусу.

Фарш для голубцов

Для фарша можно использовать равные части говяжьего и свиного фарша, но с одинаковым успехом можно использовать только один вид мяса. Некоторые готовят голубцы, добавляя курицу, индейку...

Рис для голубцов

Вторым основным ингредиентом является рис. Рис можно, конечно, запарить кипятком и накрыть крышкой, а можно использовать сырую крупу.

Капуста для капусты

Чтобы быстро удалить листья с капусты, надрежьте ее вокруг кочана или отрежьте головку.И отварить в кипящей подсоленной воде. Горшок должен быть достаточно большим, чтобы вместить целый кочан капусты.

Никто не должен объяснять, что такое неразлучники. Кстати, они есть почти во всех кухнях народов мира, только в своих интерпретациях. Сегодня для вас пошаговые рецепты с фото этого блюда в привычном для нас исполнении, когда фарш заворачивается в целые капустные листья. Наиболее распространенными начинками являются мясной фарш и рис. Кроме того, можно добавить морковь и лук.Но есть голубцы с нежирным фаршем, без мяса. Мы также предложим их сегодня. Всего будет три варианта: с мясом, с грибами и овощами.

Рецепт голубцов с фаршем и рисом пошагово с фото

С капустой все понятно - нам подходит только свежая белокочанная капуста. Кроме того, выбирая кочан в магазине или на рынке, следите за тем, чтобы листы были подходящего размера и были целыми. Что касается фарша, то для голубцов подойдет свинина, курица или свино-говяжья смесь (чистая говядина будет сухой).Сорт риса значения не имеет, можно положить как длиннозерный, так и круглозерный.

Ингредиенты:

• фарш мясной - 400г;
рис
• - 100г;
• капуста – 8 листов;
• моркови - 1 маленькая;
• лук репчатый – 1 шт.;
томатная паста
• – 2 столовые ложки;
сметана
• – 2 столовые ложки;
соль
• – 1 чайная ложка;
специи для мяса
• – 0,5 ч.л.;
• масло растительное - 50 мл.

Как приготовить голубцы с фаршем и рисом в соусе?

1. Нам нужно приготовить рис заранее. Может быть сделано, пока вы не сделали или вы сделали половину. Но сырым его лучше не класть, потому что в этом случае время приготовления будет больше, его нельзя будет пробовать в процессе, и могут быть моменты, когда вам будет сложно.
2. Вилки капусты делим на отдельные листочки. Когда кочаны молодые, их легко разобрать, пока они сырые, но чаще их нужно немного проварить, чтобы отделить и не повредить.Для этого сначала срежьте пенек острым ножом.
3. Поставьте большую кастрюлю на плиту, добавьте воду и доведите до кипения. Затем опускаем кочан в воду, держим 2 минуты и осторожно, чтобы не обжечься, снимаем на разделочную доску.
   
4. Берем листья. Если после нескольких кусочков вы чувствуете, что остальные начинают распадаться, положите их обратно в кастрюлю. Мы продолжаем делать это до тех пор, пока нам не хватит. В основании листа есть утолщение, вот тут нам и нужно его тоньше.Для этого ножом отрезаем часть толщины, держа его параллельно доске, но так, чтобы не прорезать.
   
5. Очистить морковь и лук. Морковь трем на крупной терке, лук мелко нарезаем. Для наших неразлучников нам понадобится только небольшая морковка и луковица. На сковороду наливаем немного масла и обжариваем овощи. Затем дайте им немного остыть.
   
6. В глубокой миске смешайте фарш, рис, морковь, лук, 1 столовую ложку помидора. Добавьте по 1 чайной ложке соли и специй.
   
7. Замесить однородную начинку.
   
8. Берем капустный лист, выкладываем на него часть начинки. Из указанного мною количества ингредиентов у вас должно получиться 8 голубцов.
   
9. Отворачиваем следующим образом: основание листа кладем к себе, скручиваем от себя трубочкой, достаточно плотно, но не до конца.
   
10. Загибаем боковые края внутрь трубочки (с конвертом) и теперь закручиваем до конца. Получаем заготовку овальной формы.
    
11. Так же поступаем со всей капустой и со всем фаршем.
    
12. Разогрейте масло в большой глубокой сковороде. Выложить капусту швом. Обжарить с одной стороны.
    
13. Затем развернитесь и продолжайте со вторым. До светло-коричневого. Если голубцов много, обжарьте их частями.
    
14. Во время жарки доведите сливки до кипения и смешайте сливки с оставшимися помидорами в миске. Положите помидор в кастрюлю, залейте 1-1,5 стаканами кипятка, уменьшите огонь и варите 30 минут под крышкой.Периодически поворачивайтесь из стороны в сторону. Удобнее работать с двумя веслами.
    

Готов к подаче к столу, полив соусом из кастрюли.

Рецепт овощных голубцов с фото пошагово

Классические голубцы давно всем известны, а как вам этот овощной рецепт? Звучит аппетитно, а готовится быстрее и проще. Если вы решили исключить мясные продукты из своего рациона, придерживаться поста, диеты или любого другого образа жизни, то мой рецепт будет вам очень полезен.Овощи хорошо сочетаются как с капустой, так и с рисом, поэтому ваш ужин получится необычным, вкусным и полезным. Сегодня займемся морковью и луком. Эти корнеплоды доступны каждому и в любое время года, поэтому приготовление нашего блюда не составит труда.

Что нам нужно:

• капуста - 5 листов;
рис
• – 70 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатный сок - 350 гр.;
• соль, перец - по вкусу;
масло растительное
• - 30г.

Как приготовить овощные голубцы в томатном соусе

Голубцы с грибами и рисом рецепт с фото

Этот вариант голубцов решит вопрос, что приготовить на ужин, чтобы он был вкусным, питательным и полезным. При исключении из рациона мяса грибы часто становятся одним из возможных источников белка для организма, так что записывайте рецепт в свою копилку и готовьте с удовольствием. Если вы просто любите грибы и часто используете их на кухне, то этот рецепт тоже вам пригодится.Чтобы разнообразить семейные обеды, грибная начинка для голубцов – идеальное решение, а также недорогой вариант сытного обеда для домочадцев. Вместо начинки из фарша будем использовать жареные грибы, а также традиционно отварной рис. Чтобы голубцы оставались сочными и мягкими, потушите их в томатно-овощном соусе, который легко приготовить за несколько минут. Самое главное правильно подготовить капусту, то есть сварить капустные листы так, чтобы они сохранили форму и целостность.

Список покупок:

• кочан капусты - 1 шт.;
• шампиньоны (шампиньоны) - 250г;
• круглый рис - 100г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
томатная паста
• – 2 столовые ложки;
• немного воды;
масло подсолнечное
• - 30г;
• соль, перец - по вкусу.

Как приготовить домашние голубцы с грибами и рисом

1. Отварить кочан капусты, постепенно удаляя капустные листья. Ставим кочан в большую кастрюлю с водой и варим до готовности, постепенно удаляя каждый кончик листа, срезая его ножом и аккуратно вынимая вилкой.Отложите капустные листья, чтобы они полностью остыли.
   
2. Грибы (шампиньоны) нарезают небольшими кусочками, чтобы они быстро обжаривались и придавали форму начинке (не очень крупные).
   
3. На сковороду налить немного масла и обжарить грибы, слегка их посолив. Обжаривайте 3-4 минуты, пока грибы не станут золотисто-коричневыми.
   
4. Отварите рис до половины, что означает, что зерна риса внутри слегка хрустящие. При варке рис посолите его, а затем промойте холодной водой, чтобы он не скользил.Откидываем на сито и сливаем воду, оставляем остывать.
   
5. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
   
6. В оставшемся масле несколько минут складывать овощи, пока они не станут мягкими.
   
7. Добавьте томатную пасту и готовьте еще несколько минут, добавьте немного воды, чтобы приготовить томатный соус.
   
8. Приготовить начинку: смешать рис, обжаренные грибы и 1-2 столовые ложки овощного соуса.Перемешиваем начинку, пробуем на вкус: при необходимости добавляем соль и перец.
   
9. На край капустного листа положить столовую ложку грибной начинки.
   
10. Заворачиваем голубей, прижимая края.
    
11. Поместите в миску и добавьте оставшийся томатный соус. Варить 25 минут.
    

Готовое блюдо подать к столу.

1. Капусту нужно немного отварить. Не варить до полной готовности, когда он начнет разваливаться, а совсем чуть-чуть.Как вы можете видеть выше, вы можете сделать это с целым кочаном капусты, чтобы удалить листья. Если они уже хорошо сняты, нужно приварить их уже отделенными от вилки. Без него он не будет работать должным образом и красиво.
2. Насчет того, нужно ли голубцы подрумянивать перед тушением. Это на любителя. Конечно, жареная пища вкуснее, но если вы хотите более легкий вариант, то можете полить ее соусом и варить до готовности. Если вы все-таки решили жарить, действуйте осторожно. Обычно они брызгают маслом.
3. Голубцы принято тушить в соусе. Тут мнения разделились, кому-то нравятся чистые сливки, кому-то помидоры, кто-то перепутал. Выбор остается за вами.

Готовьте, пробуйте и угощайте родных и друзей вкусным домашним блюдом.

Смотрите также

• 
  Перец с кинзой и чесноком на зиму
• 
  Пампушки как готовить
• 
  Как приготовить готовить
• 
  Сулугуни на гриле
• 
  Икра мойвы польза
• 
  Какие орехи полезны
• 
  Крем белково заварной
• 
  Как поджечь самбуку в домашних условиях
• 
  Тонко нарезанное мясо название
• 
  Что за блюдо паэлья
• 
  Оливье с курицей и свежим огурцом