Тульский пряник рецепт приготовления

Р: Э: К: Л: А: М: А

Самая хрустящая история Русские пряники сладкие

История пряников. Считается, что имбирным пряникам на Руси больше тысячи лет, а вот пряности очень дорогие - их начали поставлять нам только в 12 веке. Ежедневно он входил в мессу намного позже.Так что же пекли ваши предки из пряничного теста?

В Древней Руси хозяйки выращивали ржаную муку с медом. Добавляли ягодные соки и замешивали крутое тесто. Толстые гранулы отправлялись в печь. Так в старину готовили медовый хлеб который считается прообразом лепных пряников.

В 12 веке, с появлением в русской кухне индийских и ближневосточных пряностей, стали добавлять пчелиный. Впервые на выбор был имбирный пряник.А все потому, что специи, или как их еще называли «сухие спирты», стоили очень дорого. Например, горох «англицкий» или душистый перец торговцы даже не рассчитывают вместо денег.

Промежуточный вариант перехода от медового хлеба к классическому прянику руспер. . Это был сладкий пирог, с узором или узором на поверхности. Но использование специй в нем было ограничено. В конце XVII века, по случаю рождения царевича Петра Алексеевича, среди ста двадцати блюд и славян упоминается: «Сахар светлый, герб Москвы.Второй легкий сахар – это корица. "

Нынешний Покровский пряник с вареной сгущенкой не винтажный. Соблюдается традиция изображения герба России

Горьковские виды. На протяжении веков в России известны три вида пряников:

Штукатурка Когда, словно из глины, петли вырезали свои авторские фигурки из теста.Частные виды это например Архангельские и Поморские Козули:

Классические Поморские Козули (Триский берег с Кольского полуострова)

А это работа современного мастера и новое прочтение старого Козули

Печатный Пряник изготовлен из деревянной доски, на которой мастера вырезали узор или надпись. В узорчатую нить вдавливался слой теста и на поверхность пряника отпечатывался оригинальный рисунок.

Для карманных компьютеров

Резные или вырезанные Пряник изготовлен с использованием трафаретов в виде птиц, животных, различных фигурок из дерева или металла. А для изготовления глазури использовали мед, сваренный до очень густого состояния, которым смазывалась поверхность пряников. В настоящее время не рекомендуется, варить мед не рекомендуется, так как при нагревании он выделяет очень вредные вещества.

Использование имбирных пряников в обрядах и обычаях. Имбирные пряники сегодня забыты, мы даже не догадываемся, какими они были еще много веков назад. Да, они делают это сейчас. Но на самом деле имбирные пряники — яркое свидетельство того, как можно утратить народную традицию.

Джинкерс неотъемлемая часть нашей старой жизни. Они служили лакомством для детей, подарками в различных надписях и рисунках. Они были украшением стола и угощением на всех праздниках. Имбирные пряники использовались для отчуждения нищих и привозились в Паниду за мертвую церковь.Их дарили при праздновании браков. Чтобы выразить чувство уважения к старшим, было введено Прощеное воскресенье, последний день Масленицы.

Мы сами были удивлены. А вот на кулинарном фестивале малых туристических городов России главное историческое блюдо - Пряник

Были разные фигурки из тех же пряников, украшенные разноцветной фольгой, золотом и серебром. Вся выпечка представляла собой большой прыжок толщиной около 9 см, на который крепились различные формы из пряничного теста.
При этом гикеры носили не только религиозный обряд, но и служили для обычного ритуала приема гостей. Например, подача на стол так называемыхИмбирное «ускорение» (на рисе внизу) означало, что трапеза подошла к концу, и гости могли постепенно собирать дом.

Пряник "Ускорение" из нашей коллекции (современная работа)

Отличия рецептов. русских пряника отличались огромным разнообразием рецептов. Ростовские пряники пекли из меда, пряностей, пшеничной и картофельной муки. Тульский – со сладкой малиновой или кисловатой сливовой прослойкой. Покровский готовится без яиц.

Пряники Покровские - нарядные и современные

Во Владимирской губернии пряники готовят в пекарнях двух сортов - кислые и пресные. Эти и другие пекут на патоке с медом. Первый на каменистой пробе толще свежего и имел влажный коричневый цвет. Второй - тонкий желтый. Выбор зависит от Покупателя: Богач купил кислые пряники с большей горкой в ​​нужных местах изюма на рисунках. Победители остались довольны свежими пряниками.

Внешний вид и чертеж. Рисунки для штамповки имбирных пряников, вырезанные на толстых прочных деревянных планках очень глубоко для тиснения фигур, цветов и орнаментов. Среди подчеркиваний с рисунками есть рамка или кайма, составленная из букв и слов, иногда не означающая. Подаренный им пряник, словно таинственное, неведомое пожелание благополучия и счастья, как талисман имеет ключ к подавлению.

Один из самых популярных рисунков имбирных пряников XVIII. возраста находится штаб-квартира «Оралы».Название она получила по композиции с двуглавым орлом — гербом России. Фаворитами в эту эпоху, но уже на малых досках, были также райские птицы - Сирины и Алконосты, Львы - хранители тревог.

Пряник прямоугольной формы с одной простой композицией называется элементом. K Речь идет о двустороннем дереве жизни пластины. Этот образ, распространенный в народном творчестве, считался символом возрождающейся природы, жизни.

На большинстве плат изображены разные слоты: Vortex, Многоцелевой, Коаксиальный.Пряники, сделанные с помощью помощи, определенно использовались в ритуальных целях. Считается, что изображение темы солнца (гнезда) трактуется как пожелание счастья, удачи, успеха; Возможно, из-за весенней встречи.

Пермский край тоже не отстает в пряничной теме - Кунгурские изделия

Пряники. Доски для набивных пряников вырезались в основном из груши и части известняка и имели высокую стоимость - от 3 до 15 рублей серебром.Стригли специальные мастера по заказам или "свободной продаже". У них даже были свои моды: пекари перебивались новыми рисунками, а закройщики выдумывали свои выдумки на досках для привлечения покупателей и потребителей.

Старинные доски доступны сегодня в частных и музейных собраниях, среди которых одна из старейших (образование начинается в 1883 году) - "Ростовский кремль". Ценность этой коллекции (61 табл.) состоит в том, что это не только типичные, но и редкие и уникальные образцы, не идентифицированные до сих пор; А еще в том, что большинство из них смыто от жителей, от "пряничных заведений" города - так в 19 веке их называли булочными.

Коллекция дезинфицированных тарелок также представлена ​​во Всероссийском музее декоративно-прикладного искусства (Москва). Собраны доски из многих регионов Центральной России.

В музее «Тульский пряник» (г. Тула) также имеется ряд ценных исторических документов и старинных досок XIX. век.

Ребенок – это не корабль, который нужно наполнить, а огонь, который нужно зажечь.

Стол украшен гостями, а дом - детьми.

Кто не бросит детей, тот не умрет.

Будь доверчив, даже с ребенком: Сдержать обещание, иначе научишь его врать.

- Л.Н. Жесткий

Дети должны научиться говорить, а взрослые слушать детей.

Дайте детство зрелости у детей.

Жизнь должна быть более нарушена, чтобы не попасться.

- М.Горький.

Дети должны не только дать жизнь, но и возможность жизни.

Не мать этого отца, которая родила, а та, что взяла на заметку, сосредоточилась и научилась добру.

23 Рецепт настоящих русских пряников

1) Пряники из ржаной муки.
6 стаканов чистого меда жарить горячим, иногда оттягивая сковороду для удаления накипи. Поднимите кору хорошо просушенной силиконовой ржаной муки 7.5 стак., если простая ржаная мука не очень мелкая, то 9 стак, 5 гр. Гвоздика, имбирь и анис, 30 гр. Готовая апельсиновая корочка. Все это варит с медом и заливает одновременно 3/8 стак. спирта и столовой 1/2 чайной ложки без верха; Затем взбить тесто лопаткой или руками, пока оно не начнет отставать от них, затем раскатать тонкие длинные полоски, нарезанные на кусочки по 4 см. Длинный, сложенный на листе железа, обсыпанный флоком или намазанный воском, положив в выпечку после хлеба, следите, чтобы он не подгорел при этом, чтобы открыть трубу.Выйдя из духовки, остудить, затем снова поставить дважды в светлую духовку для просушки. Мука должна быть самой тонкой.

2) Пряники из муки.
3 стопки Мед сказали, всыпать 400 гр. Завтракаем мукой и снова мешаем 1/2 часа, вбиваем один яичный желток, вливаем примерно 6 грамм. Кардамон, мелко нарезанная апельсиновая корочка (3 гр. английского перца, 3 гр. гвоздики), в завершение положить 9 яичных белков, тщательно размешать. Подготовить большие бумажные плоские формы, вылить в них массу, посыпать освободившимся миндалем, поставить на лист железа и не сильно нагревать на плите, т.е.После хлеба. Когда они пекутся, их надрезают острым ножом и кладут обратно в теплую печь два раза, три, чтобы они были совершенно сухими и ломкими.

3) Пряник шоколадный.
400 гр. Сахар растворить в не совсем полном стакане воды, смешать с 1,5 стакана меда, сварить в большой кастрюле, всыпать 12 гр. Поташа, немного корицы, кардамона, гвоздики, английского перца и 200 гр. Миндаль, мелко нарезанный вместе с кожистыми. Сняв с огня, влить 600 гр. муки, перемешать до однородности, поставить на стол, посыпать рот, замесить тесто руками; Если было мало жидкости, подсыпать муки, рассыпать, нарезать пряники разными фигурками, положить на лист железа, слегка смазанный бесконечным маслом, вкладыш к летней печи; Когда сможешь удалить.
600 гр. сахара, два раза вскипятить немного воды, когда сироп загустеет, влить 200 гр. Шоколад шокировать, стереть, промазать этой массой первую сторону пряника, когда духовки высохнут, затем вторую и обратно в духовку.

4) Пряник розовый водяной.
1 стопка Розовая вода, 400 гр. Вскипятить сахар, слегка остудить; Десертную ложку поташа растворяют в воде, смешивают с сиропом розовой воды, заливают 400 гр. Муку взбить хорошей лопатой, плотно накрыть крышкой, поставить в духовку. Еще сутки раскатывать, утром запускать духовку в негорячую духовку.

5) Пряники миндальные.
400 гр. Сладкий, 100 гр. Горький миндаль раскатайте, очистите, промойте в холодной воде, выберите покрытие флажком и мелко нарежьте; 200 гр. Sugar Estropy, просеять, взять 5 гр. Гвоздику или кардамон все смешать, всыпать к миндалю, перемешать, не вливая ни капли воды. Когда масса будет готова к оклейке, поместите ее в небольшие, деревянные или цинковые, на облака и подсушите в летней печке. Тогда объявляйте.

6) Торуньские пряники.
1,5 кг., т.е. 6 стаканов меда схватить горячим, снять накипь, перестать постепенно выливать стопку на 3/4. Спирт сорвать, чтобы не вспыхнуло, налить 3/4 стак. Отварной, мелко нарезанный, с апельсиновой корочкой, 5 гр. Гвоздика, 5 гр. Имбирь, 5 гр. Английский перец, 10 гр. АНИСА и 10 ГР. укропа итальянского, смешать и сразу этим горячим, почти кипящим медом заварить 9 стаканов ржаной муки, просеянной через частое сито и слегка поджаренной; Взбивать лопатой сильно и долго, пока масса не начнет толиться, что не ранее, чем через два часа.Затем перекладывая тесто на плоские бумажные формы, не заполняя их и каждый раз экономя руки в пиве, сваренном с медом. С этим пивом смазываем и сверху тоже пряники. Бумажные формы кладут на железный лист, дают тесту немного подняться, сверху ударяют миндалем и кусочками отбивных, ставят в духовку после хлеба. При запекании поставьте их в холодное место, чтобы они не слишком подсохли.

7) Иначе пряники.
А именно: Ржаную муку заварить горячим медом со специями, взбить лопатой до побеления массы, накрыть тканью, убрать в холодное место на трое суток, затем снова налить в теплое помещение, насыпать 15 гр.Поташ и бить лопатой как можно дольше, тогда он разлагается на бумажные формы и идет дальше во всем, как сказано выше; Примчалась из печи, выдержала в холодном месте весь месяц.

8) пряничный сахар.
8 яиц перепутают с 400 г. сахара, пересыпая, а затем постепенно 700 гр. Мука для завтрака, 1 столовая ложка сваренная, мелко нарезанная, апельсиновая корочка, 1 чайная ложка без верха кардамона, 1 чайная ложка без верха имбиря, столько же корицы, гвоздика 1/2 чайной ложки, т.е.В два раза меньше, 2 полные столовые ложки умной сладости и 2 полные столовые ложки миндальной мерки, мешать вместе до тех пор, пока тесто не начнет падать из чашки, чтобы получились маленькие верные гели, не добавляя ни в какую муку, противень, на железном листе, после хлеба , так что не носить; Затем поместите два или три раза в духовку для просушки.

9) Пряники с медом и специями.
Хорошо взбить 10 желтков, сварить 700 гр. Детка, снять пену, взбить мед до растекания, затем положить в него 3 полных яйца и хорошо взбить, затем смешать со взбитыми желтками, снова вылить 2 стакана, мелко обезоружив сладкое, 1/3 стак.Горький миндаль, 5 гр. Кардамон, 4-5 столовых ложек корицы, можно положить цукат, все подогреть, но не доводить до кипения, а затем взбивать полчаса; Положите 600 гр. Лучше всего гречневую муку, насыпав ее высыпать все в плоскую форму из сахарной бумаги, поставить в духовку после хлеба, можно украсить миндалем или более крупным миндалем, а также изюмом или коринкой

10) Пряники без специй.
Возьмите 1,2 кг. Мед вскипятить, пену снять, остудить паром молока и начать наносить удары через деревянную лопатку: через полчаса взбивания начать выпускать его по одному, 20 яиц и каждое яйцо пустить, когда предыдущее полностью смешать с мёдом, всё время взбивать, пока не высохнет в духовке, затем всыпать в мёд, сколько муки уйдёт в тесто, чтобы оно получилось густым; Разделив их все на 20 частей, каждую часть помещают в заранее подготовленные ящики.Посыпанная мука не должна долго взбиваться, а только перемешиваться и раскладываться по коробочкам.

11) Пряники патоки.
Чайную ложку калия залить стаканом чая с кипятком, хорошо перемешать; Затем возьмите 1,2 кг. Хорошая патока, 400 гр. Вскипятить сахару, положив при кипячении 5 гр. Кардамон, 5 гр. Корица, 5 гр. гвоздики или леденцов и 100 гр. Чухонского нерастворенного масла, затем снять перед огнем и начать постепенно вливать 1,2 кг. Позавтракать мукой и как можно больше отжать лопатой; Охладив пар до тепла молока, вылить разведенный и уже остывший калий, взбить 1/2 часа, затем, прикрыв кладку, оставить на 12 часов; Потом сделать какие-нибудь функции или квадраты, поставить в духовку после хлеба.

12) 2 кг. Люки, 400 грамм. Российское масло и 600 гр. Неглубоко перемешивая сахар, поджигая, радостно срывая, пока сахар не разойдется. Когда все хорошо, сразу добавьте 15 г. молотой корицы и 5 гр. Гвоздику насыпать в большую кастрюлю; Насыпать 15-20 гр. Поташа, растворенная в стакане теплой воды; Насыпав немного засора, чтобы не поплыл, как поднимется поташ, не переставая мешать, пока не отвалится. Затем насыпать немного по 2 кг. мука для завтрака, замешивая хорошей рукой или постукивая лопаткой, не менее часа, пока тесто не примется за тесто; Поставить в комнату на 3-4 дня, ежедневно мыть тесто.На четвертый день поставить на стол, размять руками, пинку выбросить, пряничную форму вырезать, в виде звезд, лошадок, кунов, оленей, оленей, шок на листе, присыпанном мукой, коротенький расстояние; поставить в духовку; Когда они едут и разбивают, они выносят это.
Олени, лошади и т.д. Крем на бумаге, из которой нужно предварительно вырезать хорошую фигурку. Пряники потом по желанию покрывают белой глазурью и золотом, если они предназначены для елки.

13) Пряник малиновый.
Взять как очень сухую малину, положить в таз, залить кипятком, так, чтобы она была только покрыта малиной, поставить на плиту, хорошо прокипятить до полной мягкости, затем снять с огня, протереть через сито; Крайне важно, чтобы натертая малина была толщиной с брусничное или брусничное море; Тогда возьми этот морс и вскипяти чашку меда, свари его.Приготовить сахар из подсушенного белого хлеба с очень сухой, но не адаптируемой и сухой малиной, затем промокнуть другую, положить равную часть, смешать и влить в горячий морс с медом, чтобы получилось густое тесто, приятное для сушки. малина . Затем выложить лепешки на лист, подсушить, затем обсыпать сахаром и сложить в банку.

14) Пряник.
12 желтков и 200 гр. Хороший сахар, всыпать 800 гр. Мед снова тщательно взбить, пока не пройдёт мед, а затем положить взбитый мёд 5 гр.Корица, 5 гр. Кардамон, 50 гр. Цуката, мелко крепкая, 100 гр. Миндаль измельченный, всыпать 700 гр. На завтрак мука, все хорошо перемешать, а когда печь будет готова, положить взбитые белки, размешать и разлить сразу в прокипяченные бумажные коробочки, которые наполняются только наполовину, ведь пряники должны подняться

15) Пряники из ржаной муки.
Взять 3 стакана того же жидкого ржаного теста, положить в него 3 стакана патоки, хорошо перемешать, положить на эту пропорцию 2 столовые ложки хороших дрожжей, 12 апельсиновых корок (такой же величины, как продаются сухие корки), предварительно их скрутить В воды, полностью срезать белую внутренность пробки, и аккуратно срезать кожицу, положить в тесто, и все замесить 800 гр.Мука пшеничная, 2 сорта, дать подняться, выкинуть тесто и засадить в духовку после хлеба.

16) Пряник.
Dry dry, 2,5 кг на виду. Лучше всего покрошить муку, также положить накануне 50 граммов. Горшок в стакане розовой воды. За день приготовить 2,5 кг. Полы или мёд, снять пену очистив полотенцем, вливая прямо в муку, хорошо растереть муку с патокой. Когда тесто залито, влить в него розовую воду с картошкой, еще раз вымесить тесто, затем положить 1 столовую ложку коньяка или рома, 50 гр.Соббед Чухон Масло, 400 гр. Немного сахара, 600 гр. Комбинированный миндаль, 15 гр. корицы и 15 гр. Свежая лимонная цедра, очень мелко нарезанная, все это хорошенько размешать, затем раскатать в пряники, какой-то формы, поставить в духовку, которая должна быть такой же горячей, как на ваших ботинках.

17) Орехи для пряничного теста.
На 400 гр. В сахар положить 8 яиц, 1/2 ч. .

18) Пряник красный.
1,2 кг. самое сухое, мука и 200 гр. Чухонского, несоленого масла для думания руками, затем влить 25 гр. Натертого и просеянного имбиря засыпать 600 гр. Люки, все перемешать, сделать катовку размером с грецкий орех, поставить хлеб в духовку на 1/4 часа, что, впрочем, видно при взгляде на готовность пряников.

19) Пряники шоколадные.
4 Усы как можно взбить пену, положить в них 200 гр. сахара и 200 гр.Шоколад, создав имбирный пряник в родах, выложите на лист и положите на вольный дух.

20) Пряничный сахар.
Добавьте 300 г в 5 яичных белков. Небольшой, просеянный сахар, 200 гр. муки и 100 гр. Арбуз или любой зухата смешать вместе, выломать и сделать круглые пряники.

21) Медовые пряники.
800 гр. Увеличьте количество меда, охладите его, затем стреляйте по деревянному лезвию не менее 3/4 часов; После этого положить 800 гр. муки, 8 взбитых желтков, 10 толченых горьких миндалей, мелко нарезанный лимонный ряд с 1 лимоном.Когда духовка будет готова, взбейте 8 яичных белков, перемешайте все вместе и поместите в приготовленные бумажные коробки, которые вы сначала намазываете небольшим количеством несозревшего масла. Духовка должна быть такой же теплой, как для белого хлеба.

22) Идеальный пряничный сахар.
Возьмите 500 гр. Немного просеянного сахара залить 1 четвертью стакана воды, поставив на огонь до кипения; Затем взять один очень мелко нарезанный лимон, очень мелко подавить его, положить в сироп, варить, пока сок не станет таким же густым, как для варенья; Затем снять с огня, перелить в каменную кружку, дать немного остыть, положить 5 гр.Раскрошенная корица, 5 гр. фаршированный кардамон хорошо перемешать; Ведь положить 600 гр. Лучшая новая мука, замешиваем тесто, взбиваем руками два часа; Подготовьте бумажные листы, насыпьте на губы и положите на них кусочек этого теста, в виде лепешки. Когда пряники испекутся, выложить можно так: 2 яичных белка, 1,5 стак. Сахар растирают до упора и не идут; Положите ложку ароматизатора или больше лимонного сока, или коричневого масла, хорошо перемешайте, смажьте пряники и поставьте сушиться в духовку.

23) Пряники ржаные с черникой.
Для приготовления малинового или смородинового варенья. В горячий сироп всыпать неписаную и мелко просеянную вегетарианскую супер-фасоль, перемешать, размазать по листу. При легкой закуске нарезать бороздками, диагональными квадратиками, подсушить, засахарить, хранить в банках.

* Рецепты рассчитаны на 6 персон (на обед на троих берут пропорцию 1/2; на 2 персоны - 1/3; на 9 персон увеличивают пропорцию в 1,5 раза и т.д.)

Все помнят строчки из любимой в нашем детстве сказки - "Сказки о рыбаках и рыбках" Александра Сергеевича Пушкина:
За столом сидит царица,
Передай своих бояр дворянам.
Налить в постороннюю вину;
Используются печатные пряники ...

Что за блюдо из рыбы и как "печатать"?

Первые пряники на Руси назывались «Медовики», их рецепт донес до нас примерно в 9 веке. Это была смесь ржаной муки с мёдом и черничным соком, а мёд составлял почти половину ингредиентов. Позднее в «медонос» стали добавлять лесные и корнеплодные травы, а в XII-XIII веках, а в XII-XII веках с появлением различных иноземных «сухих духов» пряники окончательно приобрели вид хорошо известных нам сладостей. .

Наиболее распространены набивные пряники (еще есть сплошной раскрой и лепные машины). Он был изготовлен с использованием пластины Ginflake. Мастера-Знавы вырезают его из массива дерева – клена, ореха, груши, березы. Доска толщиной около 5 см сушилась от 5 до 20 лет при естественной температуре в тени, затем художник Дравер прикреплял рисунок в зеркальном отображении. Такая пикантная форма может использоваться очень долго, до 70 лет. Особенно, если есть возможность периодически проваривать его на масле, чтобы убрать прилипшие остатки теста.В истории пряничных форм есть уникальный случай, когда доска использовалась только один раз: в 1896 году до дня коронации последнего российского императора Николая II (1868-1918) выпекали обыкновенный пряник с монаршим профилем.

Пряничное дело в России становится повсеместной добычей народа в 17-19 вв. Особенно прославились на этом поприще Архангельск, Городец, Вологда, Москва, Тула, Тверь, Вязьма. Причем секреты рецептов хранились в строжайшем секрете, он передавался от отца к сыну.Самой известной тульской династией кочевников в конце девятнадцатого века были Гудки. В 1887 году на кулинарной выставке во Франции их два прудовых пряника получили золотую медаль. А Василию Романовичу Гречихину было присвоено звание почетного гражданина Тулы.

Виртуозные пряничные футляры, чтобы их рецепт не был раскрыт кулинарному шпиону, никогда не использовали гири. А ингредиенты взвешиваются камешками и железяками, которые наверняка спрятаны в укромном месте под замком. Поэтому после окончания первой мировой и гражданской войн, когда он решил возобновить производство имбирных пряников, выяснилось: большинство рецептов было сделано авторами на полях сражений.И если бы не Степан Севостьянов, работавший в отрочестве Гречихина и списывавший с точным рецептом, который он знает, он бы проделал пряничный путь через Кулинарную Кукурузу 20 века...

Пряник тульский.

Самые популярные русские набивные пряники, известные с XVII века. Традиционная прямоугольная форма и минималистичный дизайн делают продукцию заводов «Старая Тула» и «Ясная Поляна» невероятно узнаваемой на полках продуктовых магазинов.А начинку (чаще всего прыгалку или сгущенку) уже каждый выбирает на свой вкус.

Вяземский Пряник.

Появился примерно один раз из Тулы. Это кремовый пряник небольшого размера, настолько маленький (около 4х2,5 см), что часто не помещался в названии города, а только первые три буквы - Вяз. При этом он был дороже своих тульских, городецких и московских аналогов: 1 рубль 50 копеек за фунт, тогда как другие пряники стоили 4 копейки за фунт. Пожалуй, именно столько и должны стоить настоящие царские пряники, так как известно, что к 300-летнему юбилею дома Романовых вяземские купцы подарили Николаю II пряники весом во всю Пооту (около 16 кг).В течение девятнадцатого века в городе действовало восемь фабрик Giinfed, а производство было прекращено после Октябрьской революции. В результате рецепт старинных имбирных пряников, которые, по легенде, любила сама британская королева, был безвозвратно утерян.

Архангельск "Козули"

Козул маркирован померанским померанским "Керлом", "Змеей". Эти украшенные разноцветными глазурью фигурки с куличами в виде различных животных изначально пекли только к Рождеству. Сегодня этот вид Пряничного силуэта является символом Пирона - пекут в Архангельской и Мурманской областях на любой дом: в новую школу, на свадьбу, на рождение ребенка.Люди верят, что «козули» в доме оберегают от злых духов, поэтому их не принимают один раз, а тем более выбрасывают. Лучше украсить им елку.

Городецкий пряник.

В конце 19 века в городе насчитывалось 15 пряничных объектов, где работали потомственные мастера, в основном старообрядцы. Они создали имбирные пряники, в отличие от легендарных, внушительного веса и размера. Рыбы и птицы, герб с двуглавыми орлами, пароходы и полоскающие поезда и пожелания - это не пряники, а нынешнее произведение искусства вырезано в пряничные фигурки.Известно 30 разновидностей имбирных пряников, в том числе с различными наполнителями: сиропными, фруктовыми, миндальными, лимонными. Эта сладость пережила и революцию, и войну и до сих пор выпускается ведущими предприятиями города.

И, наконец, 3D имбирный пряник

Сегодня интернет-магазины предлагают имбирные пряники любой формы, размера, цвета, к любому празднику. В широком ассортименте также есть имбирные пряники для детей в виде героев современных мультфильмов или последняя тенденция моды на имбирные пряники - Gingerbread 3D.А в журнале Пряничные кораблики, Пряничные паровозики - Кажется, в современных кондитерских нет ничего невозможного.

Было бы здорово, если бы был не виртуальный, а вполне реальный пряничный домик, где вместе с настоящими вкусными пряниками можно купить немного счастья и сонливости.

СДЕЛАЙ САМ

"А сладкого пряника всегда не хватает..."

За прошедшие века главный принцип приготовления пищи не изменился – большая часть процесса и сегодня производится вручную.И это доступно каждому. Всего взять полстакана муки, 50 грамм сливочного масла, 1/2 стакана меда, одно яйцо, 1/4 чайной ложки пищевой соды, щепотку специй (на выбор: кардамон, кориандр, гвоздика, мускатный орех, корица, душистый перец, жареные орешки, ванилин) и две столовые ложки воды.

Поместите мед в кастрюлю с толстым дном и залейте водой, доведите до кипения, снимите с огня. Добавить размягчающее масло, яйцо и перемешать. Отгрузку смешивают с содовой мукой и вымешивают, добавляя специи.Торт не должен быть слишком холодным. Правильно приготовленное тесто напоминает пластилин и хорошо формуется.

Готовое тесто укладывают на доску, распускают, рассыпая в бачок толщиной 5-6 мм. Нарезать квадратиками, ножом или стаканом вырезать животных, чтобы получились чашечки. Смазать яйцом, посыпать орехами и выпекать в разогретой духовке 15-20 минут.

ФОЛЬКЛОР

Happy пряники и ползать под мышкой

Русский пряник – явление общенародное, тесно связанное с народным бытом.Каждое второе блюдо может похвастаться таким длинным списком пословиц и поговорок, ему посвященных: «А пряник не манит», ломается, как пряник», «без труда не купишь», «хлыст и пряник», «как пряник в уха», «Под глоток пива и пряников», «Счастливые пряники, а они лезут под руку», «Слаще медовых пряников», «Купи себе пряников»…

Пряник Вяземский нашел себе место на работе (стихотворение "Не мать, а мужик...") Известный русский поэт, пушкинист Владислав Ходасевич (1886-1939):

Сказки не знала и не пела,
Но всегда хранила для меня
В заветном сундуке оловянное иншанатье
Этот пряник Вяземский, а потом мятный конь.

Фигурки имбирных пряников буквально не будут звенеть. Но так как в наше время эти изделия предназначены в основном для детей, а оформление таких «съедобных игрушек» порой уступает по красоте наиболее удачным народным произведениям декоративной пластики из глины или дерева, то поговорим здесь и об искусстве курение.

Чрезвычайно интересны своей архаичной лепниной пекари «Козули», которые пекли в Архангельской губернии и пяти деревнях в поселке Варзуга (южный берег Кольского полуострова).В Сибири, в центральных районах России подобные изделия пекли под названием «КОРОВА». Их давали детям или, курив в воде, он дрался со скотом. Некоторые ученые видели в этом действии жертв обрядов. Однако выпечка изделий для животных и птиц по своему образу не заменяла жертвенного животного. Изготовление «Козула» и «Коровы» имело для наших предков производящее обрядовое значение. Ведь нашим предкам представили, что если разбить землю водой - пойдет дождь, а если из теста взять целое стадо зверей - зверь вырастет у них во дворах, в лесу будет больше забавы.Выпечка лепных фигур на берегу Белого моря, как и в более южных районах Архангельска и Олонеса, была намечена к празднованию Нового года, когда был замечен древний обрядовый праздник «Чед» («Виноградное плетение»), имевший смысл залог хорошего урожая в наступающем году.

У нас самый большой пряник в городе - два стерлита на нем и кольцо - кило на троих. Теперь их назвали, поэтому он не пошел к двери - пришлось стрелять.«Я даю дорогу сердцу моему сердцу», — писал он о таких. Правда платы от них не сохранились, теперь о них можно прочитать в книгах. А потом поместится на стену, как картина, повесить. У этих досок для нашей пекарни был свой владелец - Бахарев. Одни и пекли пряники, а для этого съезда на Волгу был нижний базар - тут и продавали. Сколько сортов разных и видов не читай. Ведь до революции в городе этот промысел был семейным - кормили тридцать семей.Мужики фигурно вырезали, жены пряники пекли. У каждого свои рисунки, свои кулинарные секреты. Для всей России звонили на ярмарке Коробеон:

АвторОпубликованоRubrykaТеги

Нолинские пряники издавна - любимое лакомство детей и взрослых со всей Кировской области и близлежащих регионов. Пряничное производство в городе Нолинске было основано в середине 19 века, а купцы, производившие этот сладкий продукт, вошли в историю вятской земли.

АвторОпубликованоRubrykaТеги.

АвторОпубликованоРубрики.Теги

Пряники

издавна играли разнообразную обрядовую роль в древнерусском быту. Сложные свадебные обряды и праздники, Поминовение усопших, субботники, пряничное подношение в так называемое «Прощеное воскресенье» и именины, рождественские трапезы и другие характерные моменты народной жизни имели тесную обрядовую связь с декоративными пряниками. Последние были, да и вообще, как было, обязательным элементом почти каждого незнакомого и праздничного стола, являющегося самым доступным и распространенным лакомством.Пряники пекли, как хлеб, квас и брагу, домашним способом. Печатные формы, по-видимому, существовали в расчистке старых многолюдных семей.

Позже сложные потребности и вкусы людей в этом направлении обслуживались специальными пряничными или «фабриками», изготовлявшими на продажу в огромных количествах пряники разных сортов, номиналов, форм и достоинств. Особо широкое распространение такие производственно-торговые предприятия имели в 19 в.

Непременным техническим атрибутом как пряничного комбината, так и домашнего приготовления пряников служили резные доски, лепные - набивная пряничная сторона, которую Айстари узнал от названия "набивной".Пряничные дощечки разных размеров и разной сложности декоративного оформления изготавливались из хорошо выветренного материала (береза, груша, ива, липа), в художественном мастерстве, сохранявшем длительную преемственность вкусов и технологий. Являясь непосредственным откликом на потребности бытового и экологического потребления декоративно-прикладного искусства, гинфейк служит важным и ценным материалом при изучении сложного комплекса памятников национального искусства страны. Сочетая в себе как технические, так и художественные основы повсеместного рыболовства, эти оригинальные тарелки приобрели своеобразную яркость и выразительность как в скульптуре, так и в орнаментальных мотивах.Пряничные доски из обширного собрания ГИМ следует отнести, в основном, к технической описи старых пряничных заводов XVIII-XIX вв. По совокупности технических, художественно-иконографических и бытовых формальных признаков эти доски можно разделить на пять основных типов. Существенно дифференцируясь между собой, эти отношения разделяются по типологическим признакам. Конечно, о полном гардеробе и изоляции одного вида от другого речи не идет. Кристаллизуясь в повседневной и художественной жизни корабля с обычными, характеристиками народного творчества, накапливая и учитывая его формальные функции в длительном процессе, также сохраняют многие генеральские качества.Эта общность выражается в поворотах, различных по интерпретации, но устойчивых внутри иконографических мотивов и в едином наборе резных приемов.

Эти пять типов сублигеров можно идентифицировать по следующим именам:

1. Узорчатый
2. Шт.
3. Комплект
4. Почетный
5. Муниципальный.

АвторОпубликованоРубрики.Теги

В Туле 28 сентября отмечают День пряника. В прошлом году торжество состоялось в местном древнем Кремле.Интерактивное представление, пиротехническое шоу, выступления творческих коллективов и, конечно же, пряничная ярмарка – вот что подарили организаторы праздника 2012 года. Можно предположить, что этому празднику посвящен местный тульский пряничный домик. Но там, где дата пришла, это было неудачно.

АвторОпубликованоРубрики.Теги

Обзор имбирных пряников Европы и России, их история и рецепты опубликован в журнале «Науки и жизнь» № 12, 2012 г.

Нюрнбергский пряник.
Гравировка 1520.

Обычай дарить друг другу пряники на Рождество зародился в Западной Европе и пришел в Россию в 18 веке. Ведут ли русские имбирные пряники свое происхождение от традиционных рождественских имбирных пряников Lebkuchen (Лебкухен), возникших на юго-востоке Германии во Франконии в 13 веке, до сих пор остается загадкой. Тем не менее определенное сходство между ними есть.

Лебкухены украшены медово-сахарной глазурью с добавлением цитрона, миндаля и множества специй.Франкония, крупнейший город Нюрнберга, является совершенно особенной частью современной Баварии. Удачное расположение баварских городов на пересечении торговых путей позволило магазинам и пекарням, начиная с четырнадцатого века, использовать широкий ассортимент дорогих специй, что и стало главным отличием выпекаемых там имбирных пряников. Наиболее успешны пекари из Нюрнберга, где в 1808 году появился особенно нежный вкус и тонкий аромат имбирных пряников, получивших название «Пряничная Элиза» (Elisenlebukuchen) — то ли в честь прекрасной Элизы, дочери Тиля, которая сотворила это чудо кулинарии, или от Podhalimage к своей жене Маркграф, которую называли Элисой или в честь святой Элиды, покровительницы всех германских странствий.В 1996 году рецепт, технология и название этого имбирного пряника были защищены специальным законом, который позволяет производить его только в Нюрнберге. Старинные и современные рецепты франконских имбирных пряников включают в различных пропорциях муку, орехи и мед, а также звездчатый анис, гвоздику, имбирь, кардамон, кориандр, мускатный орех, душистый перец горошком, корицу и различные ингредиенты. Лебкухены – самая разнообразная форма. Они могут быть простыми несчастными или глазированными шоколадом или сахаром.

И оно ожило, урча вперед.
Известный со всех сторон
Этот тульский пряник - чудо женских рук.

Сергей Галкин.

Тула - город во многом непохожий на другие российские провинциальные города, в основном - своей самодостаточностью, которая связана с ремеслами и промыслами, добившимися успеха в руках тульских ремесленников, негде увидеть и, собственно, их настоящее искусство.

Самовар и Пряник - Устойчивые атрибуты чаепития тульского, не столь модного в мире, как японская чайная церемония, но все же признак нашей тульской идентичности.

О семи чудесах света ходят легенды. Туляки не лишены гордости, скажем так, знаменитые тульские набивные пряники - восьмое чудо света. И, ссылаясь на давние легенды, знатоки утверждают, что Гининфед Крафт появился в Туле гораздо раньше, то ли одиночный, то ли слаженный. Может быть, это очень смелое утверждение, но несомненно, что пряники – это произведение высокого, истинно народного творчества, идущее из недр далекого прошлого. И, несомненно, древняя Тула – столица пряничного производства.

Мы простые люди, давайте есть Пряники жирные
(пословица)

Чаепитие занимает почетное место у большинства народов разных стран. А то, что подается на чайный стол, всегда имеет гораздо большую ценность. Так называемые традиционные «чайные угощения» и по сей день подают в Японии, Китае, Китае, Англии и Индии, Иране и Турции и, конечно же, в России. Если в Англии есть размах, на Востоке - пахлава, сухофрукты, лукеум, халва, то у нас на родине пряники.

Споры о том, когда в России появились пряники и а значит, само слово в этот день не утихают. Помимо обязательного «дуэта» с чаем, имбирный пряник ранил именинника и приносил молодоженам, был обязательным на праздник Рождества, а Масленной прогулке, получившей любимую, приписывались лечебные свойства.

Имбирный пряник имеет действительно долгий путь со времен своего появления, и его история проходит в языческие времена славянского народа. На Руси пчелиный мед (это так называют первые пряники) появился примерно в IX веке и состоял из смеси ржаной муки с медом и черничным соком, причем основным ингредиентом был именно мед.В связи с широким развитием земледелия и скотоводства X.- Си. на протяжении столетий заказные медовые лепешки с изображениями скота, птиц и других животных, по-видимому, были распространены у восточных славян повсеместно. Вероятно, к этому времени и следует отнести появление в России пряников в полном обыденном смысле этого слова. В каждом районе свои пряники пекли по традиционным рецептам, а секреты производителя передавались из поколения в поколение.Мастеров, которые занимались производством имбирных пряников в столицах, называли шлепками (отсюда и было известно название сказок).

И уже К.XV.- XVI. Столетние пряники начинались не только с ржаной муки, но и с пшеничной, но на экране и в таможенных книгах есть записи о кочеваниях из Новогорода, Казани, Вологды, Великого Устюга, Тотьмы.Ржаные пряники из синтовой муки традиционно готовятся с медом.Данные взятые помещали на ночь в теплую печь, после того как хлеб оттуда вынимали, а утром два-три раза в легко подметаемую печь, клали листы с пряничными листами, чтобы они были даже осушителями.Желтки обязательно добавляли в пряники из пшеничной муки. Такие имбирные пряники посыпают липким миндалем, цукатами, а потом снова в печи после выпекания хлеба. Оригинальные рецепты пряничного розового кекса в сухой дождь известны в Сибири.

Отдельно следует сказать, что пряники каждый раз были произведением оригинальным и исключительным, а затем превратились в целую отрасль массового профессионального декоративно-прикладного искусства, такого как изразцы, настилы, узорчатая оценочная ткань, нитки на дутье.Итак, по технологии производства пряники можно разделить на лепные, набивные и силуэтные.

Пряники Stukco - Самый ранний вид пряничного искусства. Его появление связано с языческими представлениями древних славян, осознававших свою зависимость от природных явлений (дождь, снег, град, засуха), дающих или опрыскивающих урожай, установивших в них важное отношение к природе, и многих богов, персонифицирующих Ее силы. И чтобы завоевать благосклонность таких богов и их покровительство, каждому из них посвящали жертвенные дары – вкусные пряничные фигурки животных.

Пряник набивной. - Написание рельефа по тесту. Его красота и качество во многом зависели от мастера, делавшего выцветание на оттиске. В старину таких мастеров называли «банкирами». Вот что писал об этих досках первый исследователь истории пряников И. Голяшев: «Пряничные тарелки вырезались главным образом из грушевых и липовых досок и имели приличную стоимость, от 3 до 15 рублей серебром, которые вырезались по заказам особых мастера... Порка толканием сломала новый способ рисования каттеров и изобрела их вымысел на досках для привлечения покупателей. Резцы иногда, кроме различных надписей, пересекают фамилию. Вновь изобретенный рисунок стоил по тем временам дорого, и первая, приобретенная, доска конкурировала со второй."

Пряничные марки ставили изображения народных сказок, легенд, былин, сцен городской и сельской жизни, быта. А самые известные набивные пряники пекут в Туле издавна.В книге «Старинные производства территории Тулы» сказано, что в XVII-XVIII вв. В Туле пекут и продают набойные пряники, украшенные замысловатыми узорами. Ежегодно тульские кондитеры оставляли свою продукцию на российских и зарубежных ярмарках, где «Пряник Тульский» неоднократно удостаивался самых почетных наград.

Силуэт пряников. Появился относительно недавно в 1850 году, но в начале 20 века, благодаря своим декоративным особенностям, стал самым массовым и популярным.Их широкое распространение, особенно в Средней России, предопределило многообразие возможных художественных решений. Самые замечательные силуэтные имбирные пряники, называемые на мой взгляд "Козули", пекут в Архангельске. Традиция их изготовления связана с празднованием Рождества. В соленые недели козули ставили окна, давали родственникам и дружинникам, особенно детям, для обеспечения благополучия дома, пристроенного к воротам скотного двора, чтобы скот был сделан и не пропадал летом в лес.Героями этих козулей, посвященных новогодним праздникам, традиционно были Дед Мороз, снегурочка, рождественская звезда, а также наемники Нэнхас и Оление в национальной одежде и наемники-олени. Сегодня русские на севере, пожалуй, единственное место в мире, где сохраняется их художественное значение, пока оно омывается в пряниках. И это не из-за консерватизма северного мышления, а как наследственное уважение к предкам и их традициям.

Пряничная продукция в преддверии революционной России поставлялась на крупные промышленные рельсы.Во многих городах существовали специальные учреждения, которые снабжали своей продукцией не только район и соседние районы, но и вывозили даже за границу. Так у владельца Тверской пряничной фабрики Ивана Баранова была сеть магазинов русских пряников в Берлине, Париже и Лондоне. Пряничное производство почти всегда было наследственным делом — в Твери были известны семьи, занимавшиеся Ginined Arts по полтора года! Заслужить титул Wizard-Ginflie или Refriger было делом чести и трудности.Нужно было создать пряничную игру и представить на строгую комиссию Суда из трех Мастеров-стражей, давших официальный патент на звание Мастера или подмножества.

Надаль есть тульские, московские, вяземские, городецкие и другие виды российских пряников сегодня, донесших до нас некоторые из этих столетних традиций наших предков.

Помните знаменитый метод "Кнут и Пряник"? Получается, что "кнут и пряники" - это не совсем аналогия "наказания и награды". Конечно, под кнутом наказание действительно понимают открытые и терпеливые, но под пряниками подразумевались пряники.Дело в том, что с момента изобретения печатных пряников в Дворянских училищах Российского государства применялся необычный метод обучения детей основам математики. Пряник был сделан в виде нужных чисел, а в соответствующем решении оставлена ​​задача использовать «результат». Это оригинальный способ для ребенка изучить точные учения. Они вот русские пряники! :-)

.

Пряник на жженом сахаре с белковой глазурью. Рецепты имбирных пряников с жареным сахаром Рецепты имбирных пряников с жареным сахаром

Мой любимый отпуск! С детства я ждал его дольше дня рождения. Я люблю украшать дом гирляндами, ставить перед всеми елку и убирать за всеми! Я так люблю мандарины, что у меня на них аллергия! Я люблю домашний уют в этот период, люблю запаковывать подарки и вообще люблю их дарить! Итак... почему я? Решила написать рецепт очень вкусных новогодних имбирных пряников, которые отлично подойдут в качестве елочного украшения, подарка любимым друзьям и вообще к рождественскому столу! У них такой приятный аромат, они пахнут праздниками и каникулами! Хотите такое же новогоднее настроение? Вот рецепт такого настроения!

Я всегда готовлю тесто в больших количествах, чтобы достать из морозилки когда удобно и вуаля, это вам пряники! Торт можно хранить до 1 месяца в холодильнике или до 4 месяцев в морозильной камере.

для 1,5 кг теста нам нужно:

500G порошкообразного сахара

200г масла

850-900 г пшеничной муки

1 чайной ложки соды

1/2 чайной ложки соли

2 Teaspoons Mount Cinnamon

1 чайная ложка земного имбиря

1 чайная ложка наземных ложек

2 чайные ложки

2 чайных ложек

белый или цветной глазурью:

200-220г тонкий порошок сахар

1/2 чайной ложки кукурузной кукурузы stargh2 1/2 чайной ложки

Пищевые красители

Включите "Jingle Bells" и вперед!

Возьмите кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном и высыпьте в нее весь сахар.Ставим на средний огонь, ждем растворения нижнего слоя сахара и начинаем «помогать» растапливать сахар, начинаем помешивать от краев к центру. На этом этапе нужно следить, чтобы сахар не горел, иначе пряники будут горчить. Для этого продолжайте помешивать и не увеличивайте огонь. Это требует терпения. Сахар должен полностью раствориться, а масса должна стать янтарного цвета без единого комочка. Я постарался показать на фото различные этапы «растворения» сахара в кастрюле.
Когда масса станет однородной, темно-янтарного цвета и без единого комочка, снимите кастрюлю с огня и начните тонкой струйкой подливать кипяток! ЧИТАЙТЕ ВНИМАТЕЛЬНО!!!

Карамель имеет ОЧЕНЬ высокую температуру, поэтому ни в коем случае не используйте холодную воду (!!!). Когда вы начнете добавлять кипяток, масса начнет сильно кипеть и пузыриться – это нормально. Будьте осторожны, чтобы не обжечься! Пар будет буквально выходить из кастрюли, поэтому НЕ СМОТРИТЕ В кастрюлю! Главное очень тонкой струйкой влить кипяток и интенсивно перемешать карамель.Если кто-то может помочь, здорово! К сожалению, у меня не было возможности одновременно обливать кипятком и фотографировать, поэтому постарался максимально точно описать процесс. Вот как все это выглядит. Перемешайте карамель до однородности. Теперь поставьте котел на огонь. Добавить сливочное масло и растопить в карамель. Когда масло полностью растает, добавьте специи, соль, соду и мед. Это дело вкуса, вы можете добавить любые специи, которые вам больше нравятся! Я добавляю корицу, имбирь и мускатный орех. Вы можете добавить специи, такие как кардамон, анис, гвоздика и душистый перец.А потом начинаются каникулы! Весь дом будет пахнуть Рождеством, постарайтесь не начинать есть тесто сырым!
Когда вы добавите все специи и пищевую соду, сода начнет работать и вес шляпки увеличится. Здесь нужно быстро-быстро перемешать наше тесто венчиком или лопаткой и через минуту снять с огня. Энергично и непрерывно перемешивайте до тех пор, пока «шапка» не упадет. Теперь нашу массу необходимо охладить, для этого постоянно перемешиваем тесто. Оно должно стать однородным, темным и слегка липким. Только убедившись, что масса слегка теплая, можно вводить яйцо. Яйцо взбить венчиком. Не добавляйте в горячую смесь яйцо, оно там просто закипит, и процедить такое тесто будет очень сложно. Теперь частями добавляйте просеянную муку. Муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от качества муки и используемых продуктов. Это важный момент, потому что если добавить слишком много, то пряники начнут пузыриться и крошиться, если мало – не будут держать форму. Когда понимаем, что венчиком уже тяжело перемешивать массу, отставляем рабочее место и будем руками в оставшейся муке замешивать тесто. Посыпать поверхность мукой и разложить тесто.

Вот как это выглядит на самом деле. Но это того стоит!
Замесить тесто, не добавляя больше муки, чем указано в рецепте. Добавляйте его только тогда, когда вся мука уже находится в тесте и оно остается очень липким.

Готовое тесто по цвету похоже на цвет вареной сгущенки.

А по консистенции должен быть мягким, слегка липким и оставлять на себе «вмятины».

Заворачиваем наше тесто в пакет или пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на одну ночь.
Торт, оставленный на ночь в холодильнике, стал очень густым и блестящим. Как пахнет, ребята! А вот так выглядит торт.
Тесто раскатываю сразу на тефлоновом коврике, думаю это самый удобный способ, ведь готовые фигурки не надо будет никуда двигать и они останутся ровными.Вы также можете испечь пряники на бумаге для выпечки. Я использую эти формочки для печенья. Думаю, их можно найти в большинстве магазинов в отделе хлебобулочных изделий, особенно перед Рождеством. У меня есть и пластиковые, и металлические, оба удобные и идеально на мне сидят.


Тесто раскатываю не очень тонко, 3-5 мм, не забывайте, что нужно постараться раскатать до такой же толщины, чтобы пряник не изменился.Удалите лишнее тесто . Желательно, чтобы между пряниками было небольшое расстояние, так как они поднимутся и немного увеличатся в размерах.
Если хотите сделать пряничные игрушки на елку, можно сделать дырочку для верквочки, я использую широкую соломинку для коктейля.
Пряники отправляются в разогретую до 180 градусов духовку на 6-7 минут. Старайтесь не пережаривать пряники, чтобы они не состарились. Готовые имбирные пряники поднимутся и останутся слегка мягкими, а после остывания будут мягкими.

Наши красавицы такие равные! Пахнет потрясающе и даже с цветом!
Вот так выглядит обратная сторона пряника, выпеченного на тефлоновом коврике, очень ровная поверхность, на мой взгляд так и должно быть.
Вы можете оставить их как есть или покрасить глазурью. Здесь все необязательно! Это прекрасное время, чтобы провести с детьми! Собирайтесь всей семьей и начинайте раскрашивать имбирные пряники так, как вам хочется! Моя малышка еще маленькая, муж на работе, так что развлекаюсь только я! Итак, я поделюсь с вами рецептом глазури для имбирных пряников. Если хотите, можете оставить его белым или покрасить пищевым красителем!
Белок разлить по посуде и добавить ОБЯЗАТЕЛЬНО просеянную сахарную пудру.Чем мельче порошок, тем однороднее получится глазурь.В эту же смесь добавить пол чайной ложки крахмала. Белок, порошок и крахмал сначала смешивают венчиком, пока вся масса не сформируется в комок.

Теперь мы будем использовать миксер на низкой скорости. Взбиваем нашу массу 2-3 минуты. Он должен побелеть и немного увеличиться в размерах.
Через 3 минуты добавить лимонный сок и взбивать еще 3-4 минуты. В общей сложности взбивайте глазурь 5-7 минут, пока она не станет белой и густой. Следующий момент. В зависимости от того, что вы хотите нарисовать на своих пряниках, от этого будет зависеть консистенция необходимой вам глазури. Для контура пряников нужна более густая масса, для заливки узора она не жидкая, но и не такая густая, как для контура. Предлагаю разделить глазурь на 2 части - контур и начинку. Чтобы глазурь стала более жидкой, добавьте в нее пол чайной ложки воды и размешивайте, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

Если вы хотите сделать цветную глазурь, разбейте ее и добавьте пищевой краситель.

Вы также можете использовать различную сахарную пудру или цветной сахар.
Я использую для своих рисунков кондитерские пакеты, достаточно от кончика отрезать совсем крохотный кусочек, чтобы глазурь не высыпалась широкой лентой. Теперь только ваше воображение! Чтобы раскрасить пряники ровно, без разводов и красиво, обязательно понадобится некоторая практика! У меня его нет, потому что я никогда не рисовала на пряниках! Это тоже мой первый опыт, так что прошу понять и простить меня! Я уверена, что если вы сделаете это несколько раз, ваши имбирные пряники на третий раз будут идеальными! Сначала я нарисовала контур, а затем залила пряники цветной глазурью.Я оставил имбирные пряники с белой глазурью.
В завершение рецепта могу сказать, что для меня это идеальный рецепт пряников! Они невероятно вкусные и ароматные! Если вы любите имбирь, добавьте больше имбиря, если любите перец горошком, добавьте душистый перец! Они поднимут вам праздничное настроение, обещаю!

Желтки растереть с 1 стаканом сахара и корицей.

И добавить мягкий маргарин.

Тщательно измельчить до получения однородной массы.
Нагрейте 1 стакан кипятка, накройте крышкой и поставьте рядом с плитой.

Растворите 1 стакан сахара в сухой кастрюле.

Добавить тонкой струйкой кипятка, помешивая, до полного растворения сахара.

Горячий сироп влить в желтково-маргариновую смесь, хорошо перемешать.

Сначала добавить немного просеянной муки, смешанной с содой, хорошо перемешать.

И добавить муки, чтобы тесто было мягким и эластичным.
Мука у всех разная, так что посмотрите на торт. У меня ушло 800 г муки. Вы можете получить больше или меньше.
Самое главное, чтобы тесто перестало липнуть к рукам. Не засыпайте основное тесто мукой, иначе пряники получатся тяжелыми.

Также, если пряник с начинкой, раскатайте его до толщины 0,5 см, если без начинки, то 1 см.
Теперь позвольте мне показать вам мои варианты имбирных пряников.
Кусок теста раскатайте в прямоугольник, нарежьте полосками. На один край положите любую начинку. Закрыть другим концом теста, защипать края. Для красоты можно пройтись по краю вилкой.
У меня тыквенно-творожная начинка (творог+сахар+какао).

Или стаканом вырезать круги из теста.

Следующую надеваем на один круг, защипываем концы.
Вот немного размытое фото, но я все же хотел его показать.
Ребенок может справиться с этой задачей.Мне помогала маленькая дочка.

Положите имбирные пряники на противень пергаментной бумагой на расстоянии друг от друга.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут (в зависимости от размера).
Приготовьте глазурь во время выпечки печенья.
Доведите воду до кипения, постепенно добавляйте сахар, тщательно его растворяя.
Горячие пряники сразу покрыть горячей глазурью в несколько слоев. Слой подсох - промазал еще раз.Я предпочитаю использовать силиконовую кисть.
Когда пряники остынут и глазурь высохнет, положите их в пакет. Чем дольше они хранятся, тем лучше.

Это имбирный пряник с тыквенным джемом.

Вы можете вырезать формы для печенья. Позовите детей, пусть они помогут вам вырезать и пофантазировать.

А можно создавать объемные фигуры.
Это будет блюдце.
Для этого оберните блюдце фольгой, переверните вверх дном, сверху положите более тонкий слой теста.

Обработайте края блюдца ножом, отрезав лишнее тесто.
Осторожно перенесите блюдце на противень.
Таким же образом сделайте чашку.
Завернуть в фольгу, перевернуть вверх дном, накрыть тестом, прижать руками, хорошо прижимая тесто к чашке.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.
Затем, когда пряник нагреется, аккуратно отделите его от формы, снимите фольгу. Покрыть глазурью снаружи, остудить.Изнутри можно украсить как имбирной глазурью, так и растопленным шоколадом.

Вот у меня чашка на блюдце и круглое печенье.
Очень вкусные пряники, очень мягкие. Чашка и блюдце хрустящие. Для них я раскатала тесто потоньше, чтобы оно держало форму.
С помощью этого теста можно запустить всю свою фантазию, можно позвать детей на помощь.
Спасибо за рецепт кулинарного теста лаппл1 от Хлебочки.ru

. Компоненты
Для теста
Желтки яичные 2 шт
Маргарин 150 г
Сахарный песок (1 столовая ложка для карамели + 1 столовая ложка для маргарина) 2 столовые ложки
Кипяток 1 столовая ложка
Сода пищевая 1 чайная ложка уходит) 1 кг (примерно)
Для глазури
Сахарный песок 1 столовая ложка
Вода 1/3 столовой ложки
Для начинки
Варенье (у меня яблочное) 300 г
# Стакан - 250 мл

37 Варка метод
Это любимое печенье в нашей семье.И всем, кто их пробовал, они нравятся. Более того, если вы не предупредите меня, что я их испекла сама, они думают, что это пряники, купленные в магазине.
Рецепт очень простой, ингредиенты доступные. Несмотря на то, что в пряниках нет меда, они очень похожи на мед. Специи и приправы в тесто не добавляю. Все-таки имбирные пряники очень ароматные.
Несмотря на то, что в рецепте много сахара, пряники совсем не сладкие. Видимо подгоревший* сладости не дает, а придает особый медово-карамельный привкус.
В оригинальном рецепте пряники выпекаются без начинки. Очень хороший! Но я добавляю варенье. Так мы любим его еще больше!
Итак:
2 желтка, растертых с 1 стаканом сахара и размягченным маргарином**

.

Налейте в чашку 1 стакан кипятка и закройте крышку, чтобы он нагрелся. Ставим его рядом с плитой, на которой будем делать жженый сахар.

В противном случае, если вас отвлечет выплеск кипятка из чайника, сахар может сгореть.Вот так мой сахар сгорел *** при наливании кипятка в стакан (эту пару я сфотографировала специально):

Обжигаем 1 стакан сахара (не тефлона) на сухой сковороде. Я делаю это в кастрюле из нержавейки. На фото видно, как постепенно тает сахар.

.

Когда сахар растворится, тонкой струйкой влить в него кипяток (1 стакан) и размешать до растворения комочков.Будьте осторожны, вы можете обжечься паром! В этот момент не наклоняйтесь над кастрюлей/сковородками.
Получается, что это сироп

Сироп сразу, горячим, влить в маргарин с желтками и сахаром

Хорошо перемешать

Затем добавить немного муки, всыпать соду

3 04

3 04 04 ст. муки в мягкое эластичное тесто. Количество муки в рецепте условное (может быть больше или меньше). Это зависит от размера яиц, густоты используемого маргарина.Добавляйте муку постепенно и не взбивайте тесто с мукой, иначе пряники не будут пышными и нежными.

Так выглядит готовое тесто

Если решите приготовить пряники без начинки, то раскатайте тесто до 1 см, если с начинкой 0,5 см, если тесто прилипнет к столу и раскатайте булавки, можно слегка присыпать мукой. Нарежьте раскатанное тесто на круги, квадраты или прямоугольники

.

Смажьте вареньем поверхность, не доходя до края примерно 0,5 см, чем гуще варенье, тем вкуснее пряники.Если варенье не очень густое, то его нужно немного отстоять.
Топ со вторым прямоугольником
.
.

Прижмите один слой к другому пальцем
Край пряника, как и у пельменей, оформляется «косой». Это нужно для того, чтобы более тонкий край пряника не запекся заранее и не подсох. Да и пряник выглядит очень мило.

.

Если лепим круглые пряники, то соединяем верхний и нижний слои, прокручивая их баночкой (не тонким стеклом!), причем баночкой с завинчивающейся, а не простой обжимкой.Я не знаю почему, но это банка, которая позволяет слоям плотно слипаться.

.

.

Выложите печенье на противень на небольшом расстоянии друг от друга.

Слегка румяная корочка в духовке при 180 - 200 градусах. Пряники выпекаются быстро, 15 – 20 минут (в зависимости от особенностей духовки и размера пряников). Пряник готов, когда поднимется и легко отстанет от противня.Если имбирные пряники не испечь, они будут липкими и светлыми.

Приготовьте глазурь при выпечке печенья. Для этого вскипятите воду, постепенно добавляйте в нее сахар, растворяйте его полностью.

.
.

Разложите горячие имбирные пряники на листах бумаги и сразу же покройте горячей глазурью. Несколько раз покрыть глазурью (подсохнет - снова размазать). Можно сделать это прямо на противне, но на бумаге проще - противень потом мыть не надо.Глазурь превращается в корочку, как у магазинных имбирных пряников, что предотвращает ее высыхание.
.

.
.

Когда имбирные пряники остынут и глазурь полностью высохнет, положите их в пластиковый пакет или контейнер. Если пряник большой, его можно завернуть в пищевую пленку. Чем дольше имбирный пряник хранится, тем лучше он становится. И через месяц остаются вкусными и мягкими.

.
.

Всем приятного, вкусного и радостного чаепития!
PS Я всегда пеку много пряников (2-3 порции).Во-первых, они могут храниться очень долго. Во-вторых, большинство из нас тратит в качестве подарков в виде подарочного набора домашнего ферментированного чая (рецепты здесь и здесь) и пряников, упакованных в коробки, тоже собственного производства. Такие подарки очень хорошо принимаются на Новый год, Рождество и другие праздники. Ведь эти подарки сделаны своими руками и с любовью.
Можно испечь пряники большего размера - 20 - 25 см (круглые, квадратные), с тиснением и декором.Такие подарки выглядят не хуже знаменитых тульских и вяземских пряников.
В прошлый раз я испекла 7,5 кг пряников за 2 цикла. Я передал их своим друзьям и семье. Мама, привыкшая к подарку из Вязьмы в виде знаменитых вяземских пряников, сказала, что мои гораздо вкуснее. Согласна с мамой...

Посуда рассчитана примерно на 2 кг
Время приготовления: 1 час
Примечание
* жареный сахар (жженка) по существу представляет собой карамелизированный сахар, нагретый до коричневого цвета.Его используют для окрашивания кремов, помадки, соусов, компотов и других напитков, а также для их ароматизации.
Кроме того, под жженкой часто понимают напиток, напоминающий пунш, который готовят из спирта, некоторых фруктов, а также жженого сахара, который добавляют в основную смесь путем расплавления. Внешне это эффектный, но простой в способе производства напиток, отличавшийся неоправданно высокой стоимостью и распространявшийся в Европе среди студентов в начале XIX века.
Различные виды жженого сахара с разным соотношением и количеством ингредиентов были известны под разными названиями, например, каром, Гаудеамус, Золотое руно, Дьявольский напиток, Буршен Гетренк и другие.
Польза этого продукта известна человеку очень давно, но учитывая вредность жженого сахара, можно сказать, что последствия его употребления аналогичны последствиям от белого сахара. Самое распространенное, что известно о его свойствах, это то, что он помогает при кашле или першении в горле.
** Пекла пряники из другого маргарина. Разницы во вкусе нет, но я заметила, что у «Домохозяйки» рельеф «косы» остается по краю пряника, а у «Пышки» исчезает. Если вы хотите сделать рисунки на поверхности пряников методом тиснения, то лучше использовать «Домохозяйку».
*** Кастрюли и сковородки после варки жженого сахара и глазури легко отмыть, если залить их водой на несколько часов.

Из этого теста можно выпекать слои теста. Я перевожу коржи с кремом из густых сливок и сахара.Я добавляю грецкие орехи. Это очень вкусный торт. Почти неотличим от медовика!

Рецепт взят отсюда

Ингредиенты:
желток - 2 шт
маргарин - 150 гр. сахар
- 2 ст.
кипятка - 1 ст.л.
сода - 1 чайная ложка
мука - сколько уйдет теста (около 500 гр.)

для глазури:
сливки - 2 ст.л.
сахар - 2 ст.л.

Приготовление:
1.Желтки растереть с 1 ст. сахар и размягченный маргарин.

2. Сжечь 1 ст. сахара на сухой сковороде до получения сиропа.

В начале будет

Итак да

И наконец получаем нужный нам сироп

3. Когда сахар растает, всыпаем в него Постное!!! струйкой 1 ст. кипятка (делайте это очень осторожно, иначе можете обжечься), постоянно помешивая.

4. Полученный сироп влить в желтки с маргарином и хорошо перемешать.

5. Подсыпать немного муки, посыпать пищевой содой, перемешать и всыпать муку в мягкое эластичное тесто

6. Тесто раскатать в пласт толщиной не менее 1 см, нарезать квадратиками (прямоугольниками) и выложить на противень, застеленный бумагой, до запекания.

7. Выпекать при 180-200*С до румяной корочки. Они очень быстро пекутся, так что не пережарьте. Печеньки должны быть очень мягкими.

8. Пока выпекаем пряники, сделать глазурь:
в небольшой металлической емкости (у меня кастрюля с толстым дном), смешать сливки с сахаром и все время помешивать на очень слабом огне, пока немного не загустеет, проверьте, есть ли капля холодной воды. Будьте осторожны, если глазурь не сварить, она не затвердеет, если пережарить, то на пряниках останется твердый сахар.

9. Слегка накрыть готовые горячие пряники! охлажденная глазурь.

10. Хранить в полиэтиленовом пакете или хорошо закрытом контейнере.

Приятного аппетита!

Сегодня у меня для вас необычный рецепт росписи пряников, но его необычность заключается в способе его приготовления. Этот рецепт имбирных пряников не самый простой, поэтому новичкам его однозначно не рекомендую. Тут с тестом придется повозиться, но вкус мне понравился даже больше, чем медовые. Если вы любите выпечку и не боитесь сложных рецептов, рекомендую попробовать.

По этому рецепту у вас получатся правильные пряники в домашних условиях, поверхность которых будет идеально ровной.А это значит, что рисунок на них будет идеальным.

Делала ребенку на день рождения, поэтому нужны были красивые имбирные пряники на палочке, которые можно было бы воткнуть в праздничный торт. Мы заранее договорились, что нам нужны пряники Миньонки, но я сделала еще двух свинок Пеппу. Как их рисовать, без специальных трафаретов, я тоже покажу чуть позже, но не сегодня. Из остатка теста можно сделать маленькие печеньки, поверьте, получится очень вкусно.

Этот рецепт имбирных пряников в домашних условиях вы можете прочитать ниже, а благодаря пошаговым фото вам тоже все видно наглядно.Для меня это очень удобно, особенно когда рецепт не из легких.

А умение готовить пряники можно легко сделать кому-то в подарок. Еще мне нравится то, что после росписи они получаются очень нарядными и необычными и вряд ли кто-то сможет отказаться от такого оригинального лакомства. Недавно их стали дарить на рождество, на мой взгляд такие съедобные "открытки" гораздо лучше обычных.

Предлагаю вам также посмотреть, что подходит и для остекления.И готовится намного проще. Так что выбор за вами.

Ингредиенты: 90 240

• Сахар - 250 г
• Кипяток - 100 мл.
• Сливочное масло - 100 г
• Сода - 0,5 чайной ложки
• Соль - 1/4 чайной ложки
• Имбирь - 0,5 чайной ложки
• Корица - 1 чайная ложка
• Мускатный орех - 1/4 чайной ложки
• Яичный желток - 1 шт
• Мука - 380 г

Как приготовить имбирные пряники дома

Итак, приступим, сначала я покажу вам, как приготовить пряничное тесто в домашних условиях.Для этого я беру кастрюлю с толстым дном и высыпаю в нее весь сахар. Затем отправляю на средний огонь, чтобы сахар расплавился. Сначала не перемешивайте, а дайте нижней части немного раствориться. После того, как он начнет таять, начинаю немного помешивать лопаточкой, тем самым помогая растапливать более равномерно. Очень важно, чтобы эта масса не подгорела, иначе пряники будут иметь горьковатый привкус.

Постоянно помешивайте и не добавляйте огня. Карамель не нужно долго варить, достаточно растопить сахар и снять кастрюлю с огня.

За это время вода в чайнике должна закипеть, ведь нам нужен кипяток. Затем тонкой струйкой добавляю в карамель 100 мл. кипящая вода. В это время очень важно активно перемешивать смесь венчиком или лопаткой, иначе вода затвердеет сахаром и нужной консистенции вы не получите. Будьте осторожны при наливании кипятка, так как карамель имеет очень высокую температуру, поэтому добавление жидкости будет сильно пузыриться и выкипать, так что не обожгитесь.В этом процессе желательно использовать канцелярские кнопки.

Когда я влил весь кипяток и смесь получилась темной и совершенно однородной, отправляю кастрюлю обратно на огонь и добавляю в нее сливочное масло. Тогда я тону. Когда масло растает, добавьте пищевую соду, соль и специи.

По специям тут все индивидуально, беру корицу, имбирь и мускатный орех. Дополнительно можно добавить анис, кардамон и душистый перец, но в очень небольших количествах.

При нагревании сода начинает реагировать и масса будет увеличиваться вместе с поролоновой шапкой.Затем даю массе остыть, после чего пенопластовая шапка спадет.

Цвет карамели после охлаждения стал еще темнее. Затем добавляю один желток и снова перемешиваю.

Затем начинаю подсыпать муку и замешивать тесто. Муки нужно примерно 380-400 грамм, точное количество зависит от сорта.

Не рекомендую взбивать тесто с мукой, оно должно быть мягким и слегка липким. Затем заворачиваю в пакет или пищевую пленку и ставлю в холодильник.Он должен созревать в холодильнике не менее суток. Кстати, хранить его в нем можно до месяца, а если заморозить, то срок продлевается до трех месяцев.

Достаю из холодильника, раскладываю на присыпанном мукой силиконовом коврике и раскатываю. Если не хотите, переложите нарезанные изделия на пергамент, на нем их сразу можно будет развернуть. Сейчас я покажу вам, как сделать имбирные пряники своими руками, без дополнительных трафаретов и формочек.

Мне тоже нужны две полоски одинаковой толщины, но я использую детские книжки, толщина которых абсолютно одинакова в 5мм.Отрезаю кусок теста, складываю книжки по бокам и раскатываю скалкой. Благодаря книжкам толщина раскатанного теста будет одинаковой со всех сторон, а это немаловажно для такой выпечки.

Сейчас ищу в интернете любой рисунок и распечатываю в нужном размере, потом вырезаю по контуру или оставляю еще несколько миллиметров. Также можно использовать готовые формочки и шаблоны для пряников, но у меня не оказалось именно тех, которые я планировала сделать, поэтому я сделала формы сама.Раскатанный пласт присыпаю небольшим количеством муки, чтобы бумага не прилипала. А затем раскладываю подготовленные бумажные заготовки и вырезаю их ножом по форме.

Теперь очень аккуратно переношу их на противень, чтобы не деформировать. Как я уже писал, если не хотите заморачиваться, раскатывайте прямо сейчас на пергаменте. Вот и весь рецепт вкусных расписных пряников, а теперь я разогреваю духовку до 180 градусов и ставлю пряники выпекаться на 6-7 минут.Важно не пережарить их в духовке, иначе они станут жесткими.

Как только вынимаю их из духовки, беру длинные деревянные шпажки и засовываю их в пряничный домик, потому что после остывания уже не могу. Я делаю это, чтобы украсить новогодний имбирный торт после росписи. Если они после выпечки деформированы, муки в тесте мало, а если пузырятся, то много. Теперь вы знаете, как испечь вкусные домашние имбирные пряники для детей.

Этот рецепт имбирной росписи идеален.И я покажу вам, как это сделать в ближайшее время. Надеюсь, вы решитесь и попробуете эти имбирные пряники, ведь они очень вкусные и даже такой нудный процесс приготовления того стоит. Приятного аппетита!

.

определение имбирного пряника и синонимы имбирного пряника (польский)

Из Википедии

Пряничные сердечки на прилавке

См. галерею Викисклада:
Пряник

Пряник - твердый темный ржаная мука, молоко, яйца, карамелизированный сахар, мед, сильно приправленные корицей, имбирем, а иногда также гвоздикой, кардамоном, мускатным орехом, анисом и лавандой. Название имбирный пряник происходит от старопольского слова «pierny», что означало перченый .В Кракове была создана первая в Польше гильдия имбирных пряников.

Имбирные пряники обычно выпускаются в виде лепешек меньшего и большего размера, часто покрытых шоколадом, сухофруктами и орехами сверху и с мармеладом, грецкими орехами или марципаном внутри. мармелад. Замесив тесто, оставьте его в прохладном месте для брожения. В промышленном производстве созревание теста может занять несколько недель, а тесто для домашних рождественских пряников рекомендуется заготавливать на месяц раньше (как правило, после Андреевского дня).

Можно испечь большие, прямоугольные "листы" с чередованием массы - или причудливо разрезать на разные формы (а сверху украсить глазурью, цукатами, шоколадно-сахарно-марципановой посыпкой), и даже "приклеить" имбирные тарелочки в бабу Дом Яги (немецкие женские еженедельники преуспели в таком законодательстве).

Имбирный пряник – традиционный ганзейский городской пирог, своеобразный символ их успеха и широких контактов с миром. Изначально это была большая роскошь из-за расхода специй.Его производили в ганзейских городах из специй и сухофруктов, поставляемых купцами, а затем часто вывозили на родину. Традиция их выпекания сохранилась в Бремене, Мюнхене, Нюрнберге, Амстердаме, Льеже, Остенде и Клайпеде, а также в польских городах Гданьске и Торуни. В Торуни уже в 17 веке пекли знаменитые имбирные пряники Екатерины, качественно сравнимые с нюрнбергскими пряниками, известными во всей Европе. Пряники известны в России. Наиболее известные пряники пекут в городах Тула, Вязьма, Городец (Нижегородская область).

Из-за того, что это был экспортный товар, отправляемый в отдаленные места, имбирный пряник был разработан, чтобы выдержать долгие путешествия по суше. С одной стороны, своей стойкостью он обязан сильной «нагрузке» пряностями, а с другой — твердости и сухости, может храниться в прохладном и сухом месте до нескольких месяцев.

В Польше имбирные пряники были приняты в середине 18 века и являлись, как и в других странах, символом достатка и высокого социального положения.Вероятно, венок невесты раньше представлял собой мешочек с пряничным тестом и желеобразную мясной бульон.Измельченные имбирные пряники также являются частью традиционного старинного польского серого соуса.

См. также

См. Имбирный пряник в кулинарной книге Викиучебника

Внешние ссылки

.

Музей русского десерта в Звенигороде: экспонаты, русские сладости, старинные русские рецепты

Найти бесплатные музеи в наше время – задача не из легких. Неудивительно, что в прошлом году почти все население Екатеринбурга собралось посмотреть на трехметровое сердце весом в 50 килограммов. Выставка была доступна в течение 24 часов, после чего продавала горожанам европейские и национальные деликатесы.

А вы хотели бы узнать, какими сладостями в России балуют себя на отдыхе? Из чего делают русские пряники? Какие традиции чаепития были у славянских племен? Ответы на эти и другие вопросы можно найти в городе Звенигород.Именно в этом подмосковном городе находится самый вкусный, уютный и увлекательный музей.

Появился всего 2 года назад благодаря художнице Татьяне Фейной и ее талантливой команде. Фирменный почерк основателя просматривается в каждом миллиметре: от картин с аппетитными сюжетами до оригинальных светильников и старинной кухонной утвари.

Музей Русского Десерта в Звенигороде

Расположен в особняке конца 19 века, внесенном в список объектов культурного наследия.Когда-то здание принадлежало купчихе Фокиной, которая продавала в лавочки товары: чай, муку и сахар. Возможно, поэтому выкладка чая и десертов выглядит в музее очень органично.

Первая комната

До сих пор музейная коллекция размещается в двух залах. Вдоль стен выстроились старые буфеты. На украшенных полках старинные кастрюльки, макеты десертов, сладостей, сушеных трав, рецепты и пояснения к ним.

Всего в Музее Русского Десерта три десятка буфетов, поэтому стены здесь почти не видны.Потолки украшают уютные и красочные абажуры. А на стенах, свободных от буфетов, висят картины, написанные основателем музея.

В этом же зале находятся удивительные и уникальные устройства, по внешнему виду которых трудно догадаться об их истинном назначении. Например, перед вами деревянная гильотина, но на самом деле это копия соковыжималки того времени.

Вторая комната

Здесь большую часть площади занимает русская печь. На самом деле у него 2 назначения: обогрев помещения и выпечка на мастер-классах.

Из мебели только крашеные стулья со столиками. Особое внимание стоит обратить на забавные лозунги музея. Например: «У нас работают лучшие пчелы».

Планы на будущее

По словам основателя, скоро выйдут еще 3 интересные композиции:

1. "О русской печи".
2. "Как организовать торговлю сладостями".
3. "О деликатесах".

Завершается строительство двухъярусной печи, в которой будут выпекаться десерты и сладости для продажи в магазине примузея.Сейчас продаются товары от дружественных производителей.

Подлинность правила

На эту тему сомнений нет: раз в неделю по графику сотрудники целый день проводят в Ленинской библиотеке, где изучают кулинарные архивы. А вот для приготовления старинных русских сладостей наличие духовки не обязательно. Многие бесплатные музеи десертов, в том числе и звенигородский, не только предлагают рецепты, но и адаптируют их к современным условиям, то есть с использованием газовой плиты.

Как оказалось, подход к лидерству научный, а поток демократичный. Для сравнения: в музее коломенской пастилы экскурсии больше похожи на театральные представления, а в Звенигороде в кринолинах никого не встретишь.

Локальные функции

Несмотря на свой юный возраст, Музей Русского Десерта достаточно популярен. Поэтому лучше всего заказывать мастер-классы и экскурсии.

В музейном магазине любой желающий может купить травяной чай, кофе и, конечно же, сладости, приготовленные по традиционным рецептам и без добавления искусственных красителей и консервантов.Например, российские пряники поставляют производства из Тульской области. Также здесь можно найти сладости из Смоленской области и небольшой московской продовольственной компании.

Каждая экскурсия заканчивается чашечкой ароматного чая с пряниками.

Что касается мастер-классов, то они подходят как для взрослых, так и для детей. Здесь вы научитесь делать тесто на закваске, испечь пончик, раскроете секреты приготовления десертов без сахара, объясните значение и историю многих старинных русских выражений, таких как «дотянуться до ручки».

Вы можете приобрести брошюры с рецептами на память друзьям или на память. Разве не интересно готовить на своей кухне исторические сладости и десерты?

Стоимость посещения и часы работы

Вход свободный, но вход в музей платный. В будние дни стоимость взрослого билета 300 рублей, детского (до 12 лет) 200 рублей. В выходные придется купить билет на 100 рублей дороже.

Музей Русского Десерта работает ежедневно с 10.00.с 00 до 20.00, кроме выходных и праздничных дней.

Возрождая традиции: рецепты старинных русских десертов

Как известно, русские купцы имели тесные связи с арабскими странами. Не случайно первую зефирную сладость до сих пор сравнивают с восточным рахат-лукумом. Правда, основными ингредиентами русского десерта были яблоки и мед. В 15 веке для придания сладости белому оттенку стали добавлять белок. Секрет зефира Коломенского (кстати, самого вкусного) до некоторого времени держался в строжайшем секрете, пока французские кондитеры не решили добавить в него яблочный пюре.В результате получилось всем известное и всеми любимое лакомство – зефир.

В то же время российские кондитеры решают заменить мёд сахаром, и именно по такому рецепту пастели сегодня пускают в производство.

Для приготовления вам понадобится:

• 0,5 кг яблочного соуса;
• 170 гр. сахарный песок;
• 1 белок;
• сахарная пудра.

Технология приготовления:

1. Готовое пюре смешать с сахаром.
2. Добавить белок и начать взбивать. Для получения необходимого объема и белого оттенка потребуется 5-7 минут.
3. Полученную массу, толщиной 3 см, распределите по подготовленному пергаментом пергаменту.
4. Включите духовку и установите режим 70 90 102° С.
5. Поместите противень в духовку и просушите не менее 5 часов. Иногда требуется около 8.

Отделите пастилки от бумаги, посыпьте сахарной пудрой и подавайте чай кусочками.

Пряники российские. Готовят их из смеси муки и меда с добавлением черничного сока. Но название «имбирные» они получили чуть позже. После рецепта появились специи из Индии. Самые известные пряники - тульские. Он выглядит как прямоугольная заполненная плитка.

"Птичье молоко" - пожалуй, лучшее русское лакомство и первый торт, получивший патент в эпоху социализма. Изобрели его несколько кондитеров под присмотром талантливого шеф-повара одного из московских ресторанов Владимира Гульника.

Печеное яблоко. Россия – северная страна, поэтому количество выращиваемых здесь фруктов минимально. Вот почему яблоки часто становятся основным продуктом десертов. Изначально у россиян сорта считались кислыми, но талантливые повара нашли способ превратить их в сладкое лакомство. Сначала яблоки вымачивали в сиропах и черничном отваре. Затем у плода была сердцевина, его наполняли сладкой начинкой и запекали. В результате получилось не только сладкое, но и полезное блюдо.Печеные яблоки содержат много калия и железа, поэтому их советовали употреблять для похудения и различных диет.

Мало кто знает, но знаменитый торт «Прага» можно отнести к разряду «русских сладостей». По рецепту он упоминает "Захер". Десерт написал русский кондитер Владимир Гуральник, который в начале своей карьеры учился у своих чехословацких коллег. Для приготовления торта он использовал 4 вида крема, в том числе бренди и ликеры, а также пропитанные ромом торты.Кстати, в австрийском прототипе вообще нет сливок. Но, к сожалению, торт «Прага» в свое время не был запатентован, и теперь каждая фабрика имеет право его готовить.

Еще один представитель исконно русской сладости - ватрушка. Пожалуй, это самый примитивный десерт, появившийся во времена древних славянских племен. Для приготовления чизкейка понадобилось дрожжевое тесто, из которого формировались небольшие лепешки. Центр изделия слегка вдавливали и наполняли творогом, джемом или джемом.

Применение

Несмотря на простоту представленных рецептов, эти русские сладости до сих пор пользуются большим спросом и часто числятся на полках магазинов. Если в кондитерском отделе можно найти зефир и торт «Прага», то сырники продаются только в булочной.

.90 000 Бизнес на собственной кухне. Бизнес-идея

Имбирный пряник – мучное кондитерское изделие, которое любят многие. Сладкое изделие готовится из специально приготовленного теста.

Так же есть производство имбирных пряников с начинкой - медовой, ореховой и т.д. Здесь огромная толпа любителей сладких лакомств. Поэтому бизнес-идея, связанная с производством имбирных пряников, очень удачна.

Классификация

Пряничные изделия, выпускаемые в настоящее время в России, представлены более чем десятком видов.Наиболее популярны в данном случае следующие имбирные пряники:

Застекленный;
- Тула;
- декорированный;
- фаршированный;
- классический.

Бизнес-идея

Прибыльным и очень прибыльным является собственная кондитерская, основная специализация которой – производство имбирных пряников. Чтобы реализовать такую ​​бизнес-идею, первоначальный капитал может быть средним или большим. На первом этапе важно выбрать рецепт имбирных пряников.

Ведь умение производить продукт, уникальный и обладающий узнаваемым непревзойденным вкусом, гарантирует лидирующие позиции на этом рынке... Однако не всегда стоит тратить время на поиск индивидуального рецепта. Иногда достаточно использовать проверенные способы приготовления лакомства, организовав производство самых популярных видов пряников.

Рецепт популярного продукта можно легко найти в кулинарной книге или прочитать на различных ресурсах. Обычными ингредиентами являются пшеничная мука, сырье, содержащее сахар (сахар, патока, мед), жиры, разрыхлители, различные специи и начинки (варенье, варенье).

Делайте пробные партии перед массовым внедрением нового рецепта. Только после успешного прохождения «испытания» среди знакомых, друзей и родственников вкусные сладости пускают в дело.

Организация собственного дела

Деятельность, связанная с производством пряников и их последующей реализацией, требует предоставления в аренду помещения под производственный цех. Кроме того, потребуются вложения в необходимое оборудование.

При открытии собственного производства есть некоторый риск в чужом помещении.Арендодатель может расторгнуть договор в любое время. В этом случае необходима страховочная сетка. В договоре аренды должны быть указаны точные сроки его действия, чтобы у вас было дополнительное время для перевозки техники в новую мастерскую, если это необходимо.

Продажи

Спрос на пряничные изделия со временем не снижается. Наоборот, любителей сладкого продукта, являющегося традиционным лакомством в России, становится все больше. Поэтому вам не нужно беспокоиться о том, как продать готовый продукт.

Основными каналами сбыта не только пряников, но и любых кондитерских изделий являются магазины, специализирующиеся на реализации продуктов питания... Кондитерские изделия могут реализовываться в небольших булочных прилавках, а также в продовольственных магазинах и супермаркетах, продовольственных магазинах и рыночных лотках. Товар заинтересует и оптовых покупателей.

Каждый вариант канала сбыта будет полезен для успешного бизнеса, ведь пряники — чрезвычайно популярный продукт. В этом случае репутация компании будет важным фактором успеха.Чем вкуснее пряники, тем успешнее вы добьетесь успеха в своем деле.

Инвентарь

Технология производства пряников, независимо от используемой рецептуры, состоит из нескольких этапов. Вначале замешивается тесто. Затем делается начинка. Следующие этапы – это формирование пряников, выпечка изделия, его охлаждение и упаковка.

Оборудование для производства пряников это:
- тестомес;
- посуда для приготовления заливки и сиропа;
- горшок;
- отсадочная машина;
- печь;
- барабан для драже;
- машина для остекления;
- фасовочная линия.

Помимо вышеперечисленного, есть еще и дополнительное оборудование. Вы можете купить его или арендовать. Дополнительным оборудованием является система вентиляции, транспорт и различные мелкие инвентари. Кроме того, потребуется спецодежда для персонала.

Перед покупкой сырья, из которого будет изготовлено сладкое изделие, а также необходимого оборудования, вам придется соотнести свои финансовые возможности с ассортиментным перечнем, каналами сбыта и размером арендуемого помещения. Вам также понадобится совет опытного специалиста, который может дать совет и рекомендации по бизнес-планированию.К делу нужно подходить профессионально, не рассчитывая на везение или везение.

Коммерческие расходы

Для открытия производства пряников потребуются инвестиции, сумма которых составит около трех миллионов рублей. Сумма достаточно большая, но при разумном вложении она окупится приличными дивидендами. Начальный капитал требуется:

Покупка оборудования;
- ремонт помещений;
- закупка сырья;
- покупка дополнительного оборудования;
- вербовка;
- оргтехника;
- плата за консультации и услуги юристов и технологов;
- регистрация организации.

При таких вложениях производительность технологической линии в смену составит пятьсот килограммов. конечный продукт... Благодаря бесперебойной реализации сладостей ваши финансовые вложения окупятся за полтора-два года.

Производство пряников – один из самых прибыльных видов бизнеса, которым под силу даже человеку, не очень знакомому с тонкостями кулинарии. Тем более, что перспективы развития пряничной отрасли поистине ошеломляющие. Так, по данным маркетингового исследования компании СТК Групп, емкость только внутреннего рынка имеет перспективы прямого увеличения потребления примерно на 3,7 тыс.тонн готовой продукции. различные виды пряников и тому подобное, в зависимости от занимаемого сегмента рынка и технологии производства пряников. Нельзя забывать и о возможностях экспорта продукции, о которых в последнее время много говорят.

Технология приготовления пряников

Пряник - прямоугольное, круглое, овальное или сложное кондитерское изделие, изготовленное из специального пряничного теста с добавлением повидла, пряностей, измельченных ягод, орехов, меда или цукатов.Обычно на пряничной тарелке различными способами выштамповывают надпись или простой рисунок и наносят слой кондитерской глазури.

Особенностью пряничного теста в готовом изделии является его длительный срок хранения, поэтому эта кулинарная сладость популярна в качестве сувенира.

Следует также отметить, что домашние пряники имеют добрую и славную давнюю традицию, известную и за рубежом. Так, в частности, семья Тверских пряников в конце XIX века содержала собственные фирменные магазины в крупных европейских столицах и зарабатывала на этом отличные деньги.

Плюсы и минусы производства и продажи имбирных пряников

Самым важным и во многом решающим фактором является то, что этот вид производства, явно не в промышленных масштабах, может быть размещен дома. При этом вычеркивается очень важная статья расходов, аренда помещения

Пряничное тесто, в отличие от дрожжевого, не предъявляет высоких требований к качеству муки. Тоже крайне важный фактор. Потому что при приготовлении многих однотипных хлебобулочных изделий решающими факторами являются показатели клейковины и ИДК в зерне из пищевой группы и полученной из него муке.В первую очередь речь идет о возможности использования дешевой муки второго сорта.

Готовый продукт хранится очень долго, что позволяет на несколько порядков снизить остроту проблемы по эффективности и скорости реализации готового продукта и его запасов

Достаточно простой технологический процесс - приготовления, такие как расстойка, созревание теста, не требуют повышенных требований к температурно-влажностному режиму

Основные комплектующие для производства доступны и не требуют особых условий при транспортировке и хранении

Наиболее трудоемкие процессы замешивания и формования легко механизируются доступными средствами.

Понятно, что пряничный бизнес, как и любой другой, имеет свои подводные камни и отрицательные стороны:

Сильная конкуренция и множество игроков на рынке имеют давние и проверенные традиции производства. Выйти на рынок и вернуть свою нишу непросто

Одним из условий завоевания симпатии потребителя является производство продукта высокого качества и только из натуральных ингредиентов, что позволяет отсечь крупных, но рядовых производителей, основывающих свои рецептуры на различного рода модификаторах, эссенциях и других заменителях. товары.Отсюда следует, что собственный рецепт, основанный исключительно на натуральных продуктах, будет иметь завышенную цену и, как следствие, снизит конкурентный потенциал.

В случае использования только ручного труда для замеса, формовки теста фонд значительно увеличивает оплату труда при привлечении работников максимально возможная механизация ручного труда предъявляет повышенные требования к размеру начального капитала

Производство пищевых продуктов вызывает определенные трудности с соблюдением санитарно-гигиенических требований как в отношении помещений, транспорта, так и персонала.

Сколько денег нужно вложить и сколько можно заработать на изготовлении и продаже пряников

Рассмотрев все плюсы и минусы чисто организационного характера, можно приступать к выработке своей диспозиции на экономическом фронте.

Расчет будет производиться на примере рецептуры «Тульского юбилейного пряника», отличающегося технологической простотой и стабильной работой готового продукта.

Мука 2 сорта - 100 кг / в т.ч. мука для формовочного стола 0,75 кг /

Сахарный песок для теста и глазури - 35 кг

Патока - 45 кг, / в случае использования натурального меда соотношение 0,45 /

Маргарин - 2 кг 9000 3

Масло растительное - 0,55 кг

Пищевая сода - 0,4 кг

Вода питьевая подготовленная по влагоемкости - 26 л

Смесь специй с молотым имбирем, гвоздикой и корицей, измельченная - 0,04 кг

Производство готовой продукции 175 шт.

Принимая во внимание тот факт, что цены на продукты и готовые изделия, указанные в рецепте, могут существенно различаться по регионам страны, для объективного расчета необходимо подставить цифры, объективные для вашей местности, вычесть соответствующие производственных и внепроизводственных затрат, а также получить стоимостные и прогнозные показатели прибыли.

Таким образом, в среднем по РФ средняя стоимость кг готовой продукции составляет 28,47 руб., при такой же средней цене реализации на розничном уровне 62,74 руб.

В качестве общей информации следует добавить, что для небольших производств с производительностью готовой продукции 1000-1400 кг в месяц ожидаемый уровень рентабельности должен быть в пределах 45-60% и не должен быть ниже 35%.

Доверенность и код ОКВЭД на пряничное дело

Следует напомнить, что производство пряников и пряников регулируется ОКВЭД 10.72.32. и перед запуском производства необходимо получить необходимый пакет разрешительной документации.

Напоследок хотелось бы отметить, что начиная с небольшого производства пряников, как сугубо семейного бизнеса, предприниматель сможет за короткое время в разы увеличить не только объемы производства, но и ассортимент сладкой выпечки.Стоит активно искать возможности снижения затрат за счет оптимизации расходов и, конечно же, искать новые точки сбыта, не останавливаясь на уже наработанных. Отличное техническое обслуживание продуктов, их отличная переносимость и устойчивость к неблагоприятным факторам открывают очень широкие перспективы как для качественного, так и для количественного развития вашей компании.

Пошаговый план открытия бизнеса по подготовке продаж имбирных пряников

Организация пряничного дела мало чем отличается от другой деятельности по выпечке кондитерских изделий.План действий предпринимателя включает:

1. Регистрация деятельности в налоговой службе, получение разрешительной документации.
2. Помещение в аренду и его обустройство в соответствии с нормативными актами контролирующих органов.
3. Покупка оборудования.
4. Закупка сырья.
5. Найдите рынок сбыта.
6. Разместить рекламу, создать сайт.

Проведите маркетинговое исследование, составление бизнес-плана значительно упростит работу начинающему предпринимателю.Иметь план действий, чтобы начать делать имбирные пряники, гораздо проще.

Как выбрать оборудование для бизнеса

Для автоматизации процесса изготовления сладостей необходимо приобрести специальное оборудование:

• Тестомесильные машины;
• Пряничный казан;
• Приспособления для декорирования изделий;
• Электрическая печь для хлебобулочных изделий;
• Упаковочное оборудование.

Оборудование приобретается в зависимости от потребностей производства.Дополнительно нужно купить мебель для обустройства склада, специальную униформу для персонала. Вам понадобится машина, чтобы доставить пряники.

Какие документы нужны для бизнеса

Первым делом необходимо зарегистрировать свой ИП или ООО. После этого необходимо получить согласование СЭС на помещение, утвердить рецептуру и Производственный план... Кроме того, предприниматель должен заключить договор на вывоз мусора, дезинфекцию помещения.

Ольга Чехеева, генеральный директор Студии Пряников Софи, снимает со стены рамку с листом бумаги под стеклом.«Это счет от нашего первого оптового покупателя, — объясняет она. «Мы сохранили его как сувенир в нашем офисе». Заказчик, Троице-Сергиева Лавра, вернул все пряники на следующий день после отгрузки, так как на товаре не было этикетки с указанием состава и срока годности. И соответственно ничего не платил. Продукты были распроданы. А за следующие четыре года доход пекарни вырос в 25 раз, до 100 миллионов рублей.

Каждый день около 7000 имбирных пряников снимают с противня и раскрашивают.В кабинете директора характерный запах - за стеной пекарня. «Я давно хотел начать работать на себя, — говорит совладелец «Софии» Андрей Шурыгин. В 2011 году уволился с работы в крупной столичной компании по производству слабоалкогольных напитков, где несколько лет руководил региональным отделом продаж. Свекор и шурин, содержавшие столовую рядом с гаражным кооперативом, отдали 10 кв. м для вашего бизнеса. На свои личные сбережения в 200 000 рублей Андрей и Ольга купили небольшую духовку, витрину и барную стойку.Компания была названа в честь годовалой дочери Зофьи.

Дело было простое: выпечка готовилась из замороженных полуфабрикатов. То, что не было выкуплено, было выброшено на следующий день. Супруги предпринимателя закончили первый год с той же суммой, которую вложили — 200 000 рублей. Только не прибыль, а доход. Андрей признается: если бы они платили за квартиру, то через несколько месяцев были бы мертвы. Однажды, когда муж был в командировке, Ольга испекла к его приезду пряничный домик.Андрей предложил изготовить их на продажу. «Перед Новым годом многие приходили к нам за пряничными домиками, — говорит Чехоева. «Позже мы начали печь маленькие расписные имбирные пряники, которые станут подарком по любому поводу». Это оказалось выгоднее, чем печь из полуфабрикатов, и Софи перешла на пряники. Родственники предоставили еще 20 кв. м под производство.

Андрей и Ольга пекли и красили имбирные пряники с помощью двух рабочих. В настоящее время в компании работает 70 человек (пекари, художники, упаковщики, отдел продаж), а производственная площадь составляет 500 м2.Ольга и Андрей вспоминают свое смятение, когда в декабре 2012 года им вернули пряники из Сергиево-Троицкой лавры, которые они пекли 10 дней без отдыха. Узнав, что «Крокус Экспо» будет хозяином гастрономической ярмарки ПИР, они спешно арендовали там помещение. И продали всю партию, сэкономив вдвое больше, чем хотели - 600 000 руб. Деньги пошли на покупку пряничных печей и сушилок.

«К нашему удивлению, мы обнаружили, что ни один из наших основных конкурентов — «Покровский пряник», «Царский пряник», «Тульский пряник» — не сотрудничает с торговыми сетями, — говорит Ольга.Не воспользоваться удачной ситуацией было невозможно. Андрей Шурыгин вспомнил свой опыт продаж и менее чем за год основал дистрибьюцию.

Пришлось снова увеличить мощность и в 2014 году пекарня переехала в отдельное здание. Сегодня пряники «Софи» продаются в «Перекрестке», «Глобус Гурмэ», «Я Любимый», «АВ Маркет», «Виктория» (группа компаний «Дикси») и еще 30 торговых сетях. Сетевые продажи приносят пекарне до 50% годовой выручки. Сеть «Виктория» продает пряники у «Хлебного дома», «Полета», «Яшкино», «Маски», а вот фигурные пряники покупает только у Софи («Уникальный ассортимент с тематическим оформлением», — поясняют в «Дикси»).

Глобус Гурмэ, по словам Ольги, изначально отказывался от продуктов Софи, считая их неэксклюзивными. Тогда пекарня придумала отдельную коллекцию пряников. «Студия предлагает огромный ассортимент, и каждый сезон появляются новинки. Они готовы быстро изменить дизайн и упаковку с учетом всех наших пожеланий», — комментирует Ксения Яковлева, старший категорийный менеджер сети «Республика» (Sofi поставляет имбирные пряники уже более двух лет, а с осени этого года «Республика» заказывает сладости под собственной торговой маркой).

«Царские пряники», появившийся в середине 90-х годов, имеет свой финансовый результат, не раскрывает и не комментирует деятельность конкурса. Его мощность в три раза больше, чем у Sofi — около 3 миллионов расписных пряников в год. Генеральный директор Анна Йосифова следит за тем, чтобы ассортимент соответствовал потребностям каждого покупателя, а также компания сотрудничает с такими сетями, как, например, «Твой Дом» и «Добрынинский». Скоро "Царские пряники" и "Пряничная студия Софи" будут на одной прилавке по соседству - в сувенирном магазине Третьяковской галереи.

«Наш секрет: никаких ограничений на каналы сбыта», — говорят владельцы Sofi. Их пряники продаются в книжных магазинах, канцелярских магазинах, театрах и на заправках. Плюс корпоративные заказы - от РЖД, Люфтганза, Билайн, Банк Русский Стандарт. «У нас даже был производственный крах: был катастрофический сбой производства, — вспоминает Ольга. - Мы перестали принимать корпоративные предложения и повышать цены. Но люди все равно заказывали. Ажиотаж, однако, бывает только в канун Нового года... В период ноябрь-декабрь студия зарабатывает до половины годовой выручки. Чтобы преодолеть сезонность, Sofi расширяет свой ассортимент: создавая сладкие наборы для творчества, печенье и батончики из сухофруктов и каш. С барами владельцы планируют выйти на сетевые аптеки и фитнес-клубы.

«Если бы у нас была возможность начать все сначала, мы, наверное, не согласились бы повторять этот путь», — неожиданно заключает Андрей Шурыгин. - Сколько нервов потребовалось! Но, конечно, мы рады, что сделали это.«Его слова прерывает телефонная связь, и совладелица Софи пускается в переговоры с новым партнером — о поставке крупной партии пряников в Китай.

Мы получили так много писем с просьбой рассказать нам, как мы делаем пряники и научить нас делать это так же, как мы хотели собрать все знания, которые мы получили за долгую работу.
Поэтому мы объявляем о запуске нашей интернет-школы и приглашаем вас принять участие в первом курсе, точная информация .

Примечание: в статье много самоиронии ;) Все точки зрения, изложенные в тексте, защищены авторским правом и не претендуют на объективность.

Интернет сейчас пестрит предложениями по изготовлению пряников. ручной работы (обычно речь идет о пряниках с расписной глазурью) от гигантов рынка, таких как тульский пряник, от более мелких компаний, позиционирующих себя как специализированное производство (т. количество частных мастеров, которые в предновогоднюю ночь рисуют на своих кухнях полчища снеговиков и елок (их много на Ярмарке ремесел и в инстаграме).

При первом знакомстве с имбирным сувениром потенциальный покупатель обычно воодушевляется - пряники выглядят очень красиво, необычно, свежо, а главное ручной работы, и это до сих пор в тренде.

Какие разочарования и наоборот, неожиданно приятные сюрпризы ждут потребителя, решившего сделать заказ пряников ручной работы в Интернете?

Сначала о хорошем ;)

ТОП-10 восторженных отзывов: 90 112

1. Пряники очень красивые, как можно есть такую ​​красоту?!

2. Я думала, пряники несъедобны, а они оказались вкусными!

3. Пряники на удивление большие, со стороны казались намного меньше, а на деле выглядят еще лучше!

4. Оказывается, из имбирных пряников можно сделать практически все. Заказали копию их домика друзьям, получилось очень красиво!

5. Пряники хранятся длительное время (до полугода) без особых условий.

6. Пряники хорошо транспортируются, даже в другие города и страны.

7. Имбирный пряник можно повесить на елку и съесть.

8. Можно сделать пряники в виде свадебных бонбоньерок и написать на них имена гостей.

9. Светящиеся пряничные домики - это что-то нереальное. Мой малыш был в полном восторге!

10. Заказали в школу и еще вопрос, кто больше обрадовался - дети или родительский комитет :).

Теперь о минусах. Ниже перечислены наиболее часто встречающиеся критические замечания в адрес пряников (мы можем честно отметить, что критика касается многих производителей):

1) Пряники очень твердые, несвежие, сухие, есть невозможно .

Комментарий не так уж и голословен. По сравнению с нашими исконно русскими медовыми пряниками с начинкой глазированные пряники на самом деле могут быть довольно сложными.Они довольно плотные и больше похожи на печенье, чем на пряники. Отчасти это связано с переводом с английского gingerbread — буквально «имбирный пряник», в русском переводе — имбирный пряник. На европейских и американских рождественских ярмарках пряники и пряничные домики являются традиционным лакомством и украшением. И поверьте, они почти каменные. Немецкий лебкухен вообще не предназначен для еды. Что является причиной этого? Ответ прост - с рецептом. Чтобы пряники держали форму при выпечке и не расползались, тесто должно быть достаточно тугим. Глазурь для имбирных пряников тоже очень твердая - на самом деле это замороженный яичный белок с сахаром. НО! Это не означает, что пряники несъедобны. Очень съедобно, особенно с чаем ;)

И конечно же есть одна хитрость: чтобы размягчить пряники, положите их в герметичную емкость вместе с ломтиком хлеба и цедрой апельсина... Через сутки пряники станут влажнее и мягче!

2) Глазурь красит язык! («Во всяком случае, я думал, что желтая глазурь — это лимон, а красная — клубника…»)

Для тех, кто не знает - пищевой краситель натурального происхождения (типа свекольного сока или вишневого сока) не может дать яркий, насыщенный цвет.При окраске имбирных пряников (поверьте 90% тех, что есть в продаже) используйте искусственные гелевые пищевые красители... И да, они окрашивают язык. Кстати, яркие пирожные или мастичные конфеты зеленого или голубого цвета тоже красят язык. Съедобной гуашью красим и язык. Но это не значит, что все эти продукты несъедобны.

Чтобы не испачкать язык, выбирайте пряники с белой глазурью или спрашивайте у производителя о происхождении красителя. Кстати, яркая глазурь с фруктовым привкусом — это в 99% случаев краситель плюс искусственный ароматизатор.

3) Почему пряники такие маленькие?

Действительно, пряники обычно очень маленькие - около полсантиметра, а размер в ширину и длину может достигать 15 см, при большем размере пряники часто рвутся. Если вы хотите заказать высокие и большие пряники, лучше выбирать пряники с начинкой. На нашем сайте на отдельной странице каждого товара мы указываем размеры пряников и подарочных наборов.

4) Почему в пряниках нет начинки?

Потому что, конечно же, вы заказали имбирные пряники без начинки.

5) Глазурь с пряников вовремя стекала.

Такое случается, если хранить пряники на свежем и сухом воздухе - причина тому - повышенная сухость воздуха. Такое часто случается, если упаковка не запечатана (хотя и очень красивая).

6) Почему так дорого?