Грузинчики с фаршем и картошкой

Грузинчики рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовить указанные продукты. Фарш у меня домашний, курица-свинина. Овощи среднего размера.

Шаг 2:

В глубокую посуду просеять муку, добавить соль и разбить куриной яйцо. Всё перемешать. Тесто будет пельменное, если в вас уже есть свой рецепт, то можно приготовить и по нему. Иногда в тесто для эластичности добавляют растительное масло, это пожеланию.

Шаг 3:

Частями вливать тёплую воду и перемешивать. Замесить тесто и оставить его на несколько минут на столе. Тесто должно получиться эластичным, не липнущее к рукам. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.

Шаг 4:

Овощи помыть, очистить и измельчить: лук нарезать, морковь натереть. Часть нарезанного лука отложить, добавить в фарш. Сковороду разогреть, влить немного масла. Обжарить овощи несколько минут.

Шаг 5:

В фарш добавить нарезанный лук, соль, перец и перемешать.

Шаг 6:

Тесто обмять, на припылённый мукой стол выложить тесто и раскатать в тонкую лепёшку. Толщина теста на вкус вашей семьи. Я рассчитываю, что моих грузинчиков попробуют дети, поэтому тесто делаю не очень тонким, как они любят.

Шаг 7:

На лепёшку равномерно выложить фарш с луком.

Шаг 8:

Свернуть лепёшку с фаршем в рулет и порезать на маленькие роллы, толщиной по 2 - 3 см.

Шаг 9:

В сковороду с обжаренными овощами выложить нарезанные мясные рулеты, начинкой вверх.

Шаг 10:

Томатную пасту развести с водой, где-то 2/3 - 1 стакан, добавить соль, перец и залить этим соусом рулеты. Поставить сковородку на маленький огонь. При желании можно добавить лавровый лист. Тушить грузинчиков до готовности 15 - 20 минут.

Шаг 11:

Подавать готовое блюдо горячим, выкладывая по 1-2 мясных рулетика в тарелку и поливая соусом с овощами.

Грузинчики | Домашние рецепты

 

Грузинчики, хоть и похожи на ленивые пельмени — это также рулеты из пельменного теста с фаршем, но готовятся все же иначе, соответственно и вкус у грузинчиков несколько иной.  Что удобно, это блюдо можно приготовить сразу в большом количестве,   и потом просто разогревать по мере надобности, да и в холодном виде они весьма неплохи.

 

Неизвестно, почему это блюдо так называется именно так, даже есть история о том, что однажды были  предъявлены официальные претензии по поводу названия.

 

Приготовление занимает не очень много времени, да и труда, в всяком случае намного меньше, чем приготовление пельменей или хинкали.

 

 

 

 

 

 

Для грузинчиков понадобится

 

 

 

 

• Фарш, смешанный. 250 гр.
• Мука. 2 стакана.
• Яйцо. 1 шт.
• Репчатый лук. 2 шт. Крупный.
• Морковь. 1 шт. Крупная.
• Томатная паста. 50 гр.
• Чеснок. 1 зубчик.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.

 

 

 

 

Готовим грузинчики

 

 

В просеянное тесто добавляем немного соли, яйцо и, постепенно и очень понемногу подливая воду, замесить крутое тесто.

 

 

 

 

Тесто собрать в шар, накрыть пленкой и оставить на 20-30 минут в холодильнике.

 

 

 

 

Одну луковицу нарезаем некрупными кусками. Морковь трем на крупной терке.

 

 

 

 

Очень мелко нарезаем чеснок.

 

 

 

 

 

Разогреваем в сковородке растительное масло и пассеруем лук с морковью и половиной нарезанного чеснока до мягкости и очень легкой поджаристости. Немного солим.

 

 

 

 

Вторую луковицу нарезаем очень мелко.

 

 

 

 

Добавляем к фаршу нарезанный лук и вторую половину нарезанного чеснока. Солим и перчим по вкусу. Лука получится достаточно много, почти столько же по объему, как и фарша, но это именно то, что нужно. Репчатый лук придаст сочность и мягкость блюду.

 

 

 

 

Как следует вымешиваем фарш.

 

 

 

 

К этому моменту лук с морковью уже поджарились.

 

Откладываем примерно половину жареного лука с морковью, а во вторую половину добавляем томатную пасту. Перемешиваем, вливаем четверть стакана кипятка, чтобы пар унес  с собой запах сырой томатной пасты и тушим на среднем огне минут 5-7.

 

 

 

 

Тесто делим на 2 части и на подпыленной мукой поверхности, раскатываем в тонкий пласт.

 

 

 

 

На пласт тонким слоем выкладываем фарш, оставляя примерно 2 см теста на одном из краев.

 

 

 

 

Обычно начинка грузинчиков состоит только из фарша, но намного вкуснее добавить сверху немного обжаренного лука с морковью, как раз того, который предварительно был отложен.

 

 

 

 

Сворачиваем тесто в рулет и тщательно слепливаем шов.

 

 

 

 

Острым тонким ножом нарезаем рулет на столбики высотой примерно 4 см.

 

 

 

 

В тарелке насыпаем немного муки, обмакиваем торцы каждого рулета в муку и слегка придавливаем рукой так, чтобы заготовки слегка расплющились.

 

 

 

 

Разогреваем в широком сотейнике или глубокой сковороде растительное масло  и  выкладываем в него рулеты торцевой стороной.

 

 

 

 

Обжариваем грузинчики с обеих сторон до поджаристой корочки.  Лучше это делать порциями, чтобы  они именно жарились, а не тушились в собственном соку.

 

 

 

 

Обжаренные грузинчики складываем в сотейник, можно в несколько слоев,  и добавляем обжаренный лук с морковью и томатной пастой.

 

 

 

 

Ставим на средний огонь и добавляем кипяток так, чтобы верхний слой был почти покрыт водой. Доводим до кипения и тушим под крышкой до готовности — примерно 30 минут.

 

 

 

 

При остывании грузинчики впитают почти всю влагу из соуса и станут еще сочнее. Впрочем они не потеряют форму и будут только вкуснее.

 

 

 

 

Подавать грузинчики лучше всего горячими, можно со свежими овощами и зеленью.  При желании можно подать сметану или соусы, например сметанный соус с зеленью, тартар, соус с острым перцем или дзадзыки (цацики).  В холодном виде грузинчики  также совсем неплохи.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

47 057

пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Начинку готовить можно не только из свиного фарша, как в данном случае, но и из куриного. Кроме указанных овощей вы можете добавить еще сладкий и острый перец, например, чтобы подливка была более пикантной. Подавать к столу блюдо можно с овощами или сметанным соусом.

1. Блюдо наверняка придется по душе всем поклонникам пельменей.

2. Для начала займемся тестом - просейте в глубокую мисочку муку, добавьте соль и вливайте тонкой струйкой воду.

3. Готовое тесто оставьте "отдохнуть" на 15 минут.

4. Тем временем можно заняться начинкой. Мясо вымойте, обсушите и пропустите через мясорубку с 1 луковицей. Добавьте соль и специи по вкусу.

5. Очистите вторую луковицу и морковь.

6. Лук измельчите.

7. Отправьте на сковороду с небольшим количеством масла.

8. Натрите на терке морковь.

9. Добавьте к луку и жарьте еще пару минут.

10. Раскатайте тонко пласт теста.

11. Выложите фарш.

12. Аккуратно сверните рулетом.

13. И нарежьте небольшими кусочками.

14. Обжарьте в разогретом масле.

15. До румяной корочки с двух сторон.

16. Обжаренные грузинчики залейте томатным соусом.

17. Сверху выложите овощи.

18. Добавьте щепотку сахара, немного соли и перца по вкусу. Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку.

19. Томите грузинчики около 20 минут до полной готовности. Время может увеличиться, если у вас более крупные кусочки.

20. Подавать к столу их лучше горячими, но и холодные они по своему вкусны. Приятного аппетита!

10 видов нерусских пельменей: какие они и где их съесть в Москве

Морозы оправдывают сытную калорийную пищу, зима — это время пельменей. «Афиша Daily» представляет краткий вводный курс в лепную тему и места, где можно попробовать родные вареники, известные хинкали и более экзотичные курзе и вонтоны.

Хинкали

Лепная классика Грузии, первая в ряду ассоциаций после пельменей

Ресторан «Казбек», хинкали с бараниной, 100 р. за шт.

Также встречаются в армянской и азербайджанской кухне, но не путайте их с дагестанским хинкалом — совсем другое блюдо.

Как готовят

Пшеничное тесто раскатывают кружочками диаметром 10 см, в качестве начинки используют баранину или говядину со свининой. Мелко нарубленное (или пропущенное через мясорубку) мясо приправляют репчатым луком, чесноком, солью, черным и красным перцем, кинзой, зирой и рубленой зеленью. Чтобы начинка получилась более сочной, в фарш иногда добавляют немного бульона или воды.

Края собирают складками и придают хинкали грушевидную форму. Несмотря на то что складки не влияют на вкусовые качества блюда, считается, что их должно быть не менее 19. Есть хинкали нужно руками, чтобы не потерять драгоценный сок внутри, но это вы и сами давно знаете.

Разновидности

Встречаются варианты хинкали без мяса: просто с сыром или с сыром и зеленью. Чаще всего их варят, но иногда и жарят.

Где попробовать в Москве

В сотнях хинкальных, разбросанных по всему городу, а также в ресторанах грузинской кухни. В 99% из них это блюдо обязательно будет в меню.

Подробности по теме

«Арагви»: все не так, как было!

«Арагви»: все не так, как было!

Манты

Среднеазиатский вариант — между пловом и тюбетейкой

Манты домашние

Одно из самых популярных блюд у народов Центральной Азии, Пакистана и Турции изобрели уйгуры — коренной народ Восточного Туркестана, который сейчас является частью Китая. Сами уйгуры – одна из крупнейших национальных тюркских общин, проживающих в КНР.

Как готовят

Тесто замешивают пресным, раскатывают — очень тонким. В начинку — в классическом варианте это баранина — добавляют курдючный и даже нутряной жир. Готовят манты на пару.

Разновидности

Одна из национальных разновидностей мантов — позы. В Бурятии это же блюдо называют буузами.

Где попробовать в Москве

Во многочисленных ресторанах среднеазиатской кухне – в «Узбекистане» или «Белом солнце пустыни». В ресторанах бурятской и монгольской кухни; в кафе «Ая Ганга», открытом недавно при религиозном центре; здесь в меню есть три вида бууз.

Вареники

Тесто с начинкой, которое пришло на Украину из Турции

Ресторан «Шинок», вареники с картофелем и грибами, 490 р.

Восточное блюдо дюш-вара украинцы стали готовить под названием варанники, а позже — вареники.

Как готовят

Тесто должно быть очень тонкое, не более 2 мм толщиной, а его края перед варкой защипывают. Для паровых вареников тесто замешивают на кефире.

Разновидности

Главные украинские пельмени — с картошкой и шкварками. Кроме них встречаются варианты с грибами, капустой, печенкой и даже с селедкой. Также часто используется сладкая начинка — например, любимый многими вариант с вишней.

Где попробовать в Москве

В по-прежнему главном украинском ресторане города «Шинок», в одной из многочисленных точек сети «Тарас Бульба» или любимом ресторане телеведущей Елены Летучей.

Равиоли

Итальянское макаронное изделие в виде полумесяца, эллипса или квадрата

Ресторан «Пробка», равиолони с сыром робиола и белыми грибами, 850 р.

По одной из версий, первыми заворачивать в кусочки теста различные начинки придумали сицилийцы; по другой — в Италию эта кулинарная традиция была завезена из Китая. В любом случае «равиоли» — слово итальянское, образовано от глагола avvolgere — «заворачивать».

Как готовят

В пресное тесто обязательно добавляют оливковое масло, после чего формируют в виде конвертиков и заворачивают десятки всевозможных вариантов начинок. Подают вареными или жареными — как самостоятельное блюдо. Также могут подаваться к супам.

Разновидности

Существует множество начинок: из мяса, сыра, шпината, картофельного пюре и даже крапивы. На десерт итальянцы готовят равиоли с шоколадом.

Где попробовать в Москве

Естественно, в заведениях итальянской кухни — впрочем, наличие в меню равиоли лучше уточнить заранее.

Подробности по теме

Где едят итальянцы в Москве: 16 ресторанов

Где едят итальянцы в Москве: 16 ресторанов

Вонтоны

Китайская версия — в супе и без

Ресторан «Китайские новости», вонтоны в пряном соусе, 340 р.

«Вонтон» — это от кантонского wahntan («проглотить облако»). Такое название китайские пельмени носят в Гуанчжоу, в остальной части страны чаще всего их называют хуньтунь.

Как готовят

Вонтоны готовят на пару, варят или жарят в растительном масле. Главное — фарш (чаще всего это свинина) должен быть острым — для этого в него добавляют острый перец, имбирь, чеснок.

Разновидности

Крупные жареные вонтоны подают отдельно, а небольшие и вареные являются важнейшей составляющей популярного китайского блюда — супа с вонтонами.

Где попробовать в Москве

Ищите в ресторанах китайской кухни и в ориентальных забегаловках на столичных рынках.

Подробности по теме

Лучшая китайская еда в Москве

Лучшая китайская еда в Москве

Курзе

Дагестанские пельмени — острые, с невероятным разнообразием внутри

Ресторан «Жи есть», курзе с мясом, 350 р.

Национальное блюдо, похожее на русские пельмени, но начинка острее и другой способ лепки — «косичка».

Как готовят

В начинку добавляют очень много лука, края курзе перед варкой защипывают, а перед подачей смазывают сливочным маслом.

Разновидности

В одном месте можно встретить курзе с самыми разными начинками — с картошкой, творогом, мясом и даже крапивой.

Где попробовать в Москве

Заведения с дагестанской кухней — явление не массовое, но узнать, каковы курзе на вкус, можно, например, в «Дагестанской лавке» на Даниловском рынке или в кафе «Жи есть» от тех же владельцев. В меню последнего помимо понятных курзе с начинками из творога, мяса, картофеля и зелени есть блюдо «Кюрзе ккунукрал ххунк» (сырой омлет с зеленью заливается в мешочки из теста, а затем их помещают в кипящую воду и варят до готовности).

Подробности по теме

Гедза, чуду и биточки из оленины: гид по фудкорту Даниловского рынка

Гедза, чуду и биточки из оленины: гид по фудкорту Даниловского рынка

Гедза

Японский вариант китайских пельменей цзяоцзы

Как готовят

Тесто — тонкое, начинка — свиной фарш, в который добавляют чеснок, имбирь, китайскую капусту. Гедза сначала обжаривают, а потом варят.

Разновидности

Иногда в качестве начинки выступают самые разные морепродукты.

Где попробовать в Москве

В местах, предлагающих японскую и паназиатскую кухню, — например, в Buba by Sumosan — помимо вариантов с мясом или креветками здесь есть предложение и для вегетарианцев: гедза с имбирем, тофу, грибами шиитаке и китайской капустой.

Подробности по теме

Рамен, суши и удон: где едят японцы в Москве

Рамен, суши и удон: где едят японцы в Москве

Манду

Корейский родственник уйгурских мантов

Ресторан Wang & Kim, манду с бараниной (нет в основном меню, входят в состав воскресного бранча)

Корейские пельмени, исторически больше связанные с мантами из Центральной Азии, чем с китайскими или японскими родственниками.

Как готовят

В мясную начинку (обычно это наполовину свиной, наполовину говяжий фарш) добавляют лук, имбирь, а также тофу и иногда острую капусту кимчи (оба продукта непременно нужно отжать, чтобы избавиться от лишней влаги). В вегетарианской версии мясо можно заменить на грибы — предпочтительно шиитаке.

Разновидности

Вареные манду обычно бывают округлой формы; манду для обжарки лепятся в виде лодочек. Также есть разновидности квадратной формы, а есть вариант совсем без оболочки из теста — начинка просто обкатывается в пшеничной муке.

Где попробовать в Москве

Корейские рестораны, например «Белый журавль» на Фрунзенской набережной.

Подробности по теме

Кимчи, куксу, сокоги-покым: где корейцы едят в Москве

Кимчи, куксу, сокоги-покым: где корейцы едят в Москве

Дим-самы

Паровые или жаренные. В Китае их подают к чаю

Ресторан Mr. Lee, жареные дим-самы с гребешком и трюфелем, 1900 р.

Как готовят

Скорее закуска, чем полноценное блюдо, с начинками из чего только в голову придет: рыба, свинина, креветки и даже фрукты. Главное — тончайшее, практически прозрачное тесто из рисовой муки. Готовят чаще всего на пару в бамбуковой емкости, в ней же и подают на стол.

Разновидности

Иногда вместо традиционных, приготовленных на пару, встречаются и жаренные во фритюре дим-самы — так принято их готовить в северных областях Китая.

Где попробовать в Москве

Практически в любом заведении с паназиатской и особенно китайской кухней, например в Mr. Lee или «Китайском квартале».

Подробности по теме

Лучшая китайская еда в Москве

Лучшая китайская еда в Москве

Маульташен

Региональный специалитет швабской кухни готовят с XVIII века

Якобы немецкие монахи придумали это блюдо, чтобы обойти запрет на употребление мяса во время поста: в начинку, состоящую из шпината, они стали добавлять небольшое количество свинины.

Как готовят

Во многих немецких семьях есть свой рецепт этого блюда. Но, как правило, главное здесь — способ приготовления: маульташен — это жареные пельмени; и классические начинки — шпинат, свинина, копченая ветчина, лук и сухари.

Разновидности

Могут подаваться как самостоятельное блюдо, а могут и с бульоном и с зауэркраут — традиционной немецкой кислой капустой.

Где попробовать в Москве

Спрашивать в ресторанах немецкой кухни, но чаще всего в меню они будут значиться просто как «жареные пельмени».

Грузинчики. Рецепт с фото на сковороде, в духовке с фаршем, картофелем, капустой, курицей

Публикация в группе: Восточная кухня

Грузинчики можно отнести к разряду ленивых пельменей, а также они очень похожи на ханум. Но приготовление сильно отличается, а соответственно и вкус получиться иным. Повара создали много рецептов с различными начинками: с фаршем, овощами. Фото на тарелке изделий завораживают, и хозяйки спешат порадовать семью замечательным обедом.

Название Грузинчиков ничем не связано с Грузией и даже вызвало недовольство жителя этой страны в виде официальной претензии, неизвестен и автор первой рецептуры. Быстрое приготовление, оригинальность подачи и, конечно, вкус сделало блюдо популярным. Можно выбрать любой вариант подливы из томатов или сметаны, которые дарят сочность изделиям, которые подходят для повседневного меню и для встречи гостей.

Классический рецепт

Грузинчики (рецепт с фото на сковороде больше известен среди хозяек) с томатным соусом не требует особых знаний. Вариант описан полностью с приготовлением основы, которую легко заменить покупным пельменным тестом.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор для начинки и подливы:

• смешанный фарш – 300 г;
• лук репчатый – 2 головки;
• паста томатная – 50 г;
• чеснок – 1 зубок;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• соль, черный перец – по вкусу.

Для теста:

• мука высшего сорта – 2 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 1 ст.;
• соль.

Что допускается добавлять и менять в составе

В поливу можно внести болгарский и острый перец, а вместо томатной пасты использовать сок из помидоров, но возможно тогда придется добавить немного сахара, чтобы соус не получился слишком кислым.

Грузинчики. Классический рецепт с фото.

Для начинки некоторые покупают или готовят говяжий, куриный фарш, чтобы снизить калорийность.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое руководство:

1. Начать требуется с приготовления основы, для которой первой нужно просеять муку в большую чашку или на стол. Далее, необходимо смешать ее с небольшим количеством соли и создать горку.
2. Отдельно необходимо соединить воду с яйцом и вылить полученный состав в углубление, сделанное на верху муки.
3. Следует вымешать достаточно крутое тесто, завернуть его в пленку и отложить на 30 мин. в сторону.
4. Фарш требуется предварительно разморозить, добавить в него очень мелко нашинкованную 1 луковицу, прессованный чеснок, соль, перец и руками добиться однородности массы.
5. Оставшийся лук нужно порезать кубиками, морковь – натереть. Овощи необходимо пассеровать в небольшом количестве масла на сковороде. Половину состава отложить в тарелку, а оставшуюся обжарку выложить томатную пасту, налить чуть-чуть воды и потушить на медленном огне в течение 5 мин.
6. К этому времени тесто уже отдохнуло, его следует тонко раскатать, придав форму прямоугольника. Первым на поверхности распределить фарш, поверх выложить овощную пассеровку из тарелки и скрутить рулет, стараясь не оставлять внутри воздуха.
7. Теперь требуется нарезать изделие столбиками высотой не больше 4 см, обвалять их со всех сторон в муке и обжарить в сотейнике торцы грузинчиков до румяной корочки.
8. Полученные полуфабрикаты необходимо залить томатной подливой. Готовить в закрытом виде на медленном огне еще 30 мин.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать можно как порционно на тарелках, так и на большом блюде, посыпав блюдо рубленой зеленью. Рядом лучше дополнительно поставить соус из сметаны или майонеза, смешанными с чесноком.

Как приготовить Грузинчики, пошаговый рецепт с фото

Фарш можно взять любой ваш любимый: говядина, свинина, баранина, курица, индейка… Лука я кладу в фарш много! Так получается, на мой взгляд, вкуснее и сочнее, но вы ориентируйтесь на свой вкус. Из данного количества ингредиентов получается примерно 40 штучек.

Смешиваем яйцо, молоко, соль и растительное масло.

Добавляем муку и…

… замешиваем мягкое не липнущее к рукам тесто. При необходимости, добавьте немного муки.

Убираем тесто в пакет (у меня специальный силиконовый мешок для теста) и оставляем на столе минут на 30.

Готовим начинку. Для этого трем на мелкой терке лук. Я прокрутила его в мясорубке, пока готовила фарш.

Чеснок трем на мелкой терке. Добавляем к фаршу чеснок, лук, соль, перец и хорошенько вымешиваем.

Для соуса морковь трем на крупной терке, мелко режем чеснок и лук.

Пассируем все на небольшом огне до легкой золотистости.

Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим все вместе буквально 1-2 минуты.

Тесто делим на 2 части. Раскатываем первую часть в прямоугольник толщиной 1-2 мм

Очень важно раскатать тонко, чем тоньше, тем лучше. Иначе в готовых «грузинчиках» будут толстые слои теста, в которых начинка просто «потеряется»

Раскладываем половину мясной начинки, оставляя с одного края 2 свободных сантиметра.

Скручиваем в рулет.

Режем наш рулет на кусочки толщиной примерно 2 см.

Приминаем ладонью каждый кусочек, чтобы он стал более плоским.

Каждый кусочек обваливаем в муке.

Обжариваем с каждой стороны по 2 минутки.

Со второй частью теста и начинки поступаем точно также. Готовые кусочки складываем в глубокую сковороду в два ряда.

Сверху выкладываем пассированные морковь, чеснок и лук.

Заливаем кипятком так, чтобы покрыть верхние кусочки «грузинчиков». Не забудьте посолить, поперчить и, по желанию, добавить свои любимые приправы. Далее надо набраться немного терпения и подождать, пока они дойдут на медленном огне под крышкой до полной готовности. Минут 25-30… За это время «грузинчики» впитают в себя часть соуса и станут очень ароматными и, конечно, вкусными!

Подавать «грузинчики» можно с рубленой свежей зеленью. Я посыпала своей любимой кинзой. Приятного аппетита!

В духовке с фаршем

Простой рецепт Грузинчиков, приготовленных в духовке, многие называют еще вертунами.

Вариант подходит, когда совсем нет времени после работы, а в холодильнике уже есть готовое пельменное тесто.

Состав ингредиентов

Состав теста:

• вода – 100 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука – 300 г;
• немного соли.

Для начинки:

• любой фарш – 500 г;
• лук репчатый – 1 головка;
• чеснок – 1 зубок;
• специи.

Для поливы:

• вода – 500 мл;
• кетчуп – ½ ст.;
• специи.

Что допускается добавлять и менять в составе

В начинку можно добавить тертой моркови, а поливу насытить обжаренными овощами. В конце приготовления допускается посыпать изделия тертым сыром, чтобы появилась ароматная корочка.

Пошаговый процесс приготовления

Подробная инструкция:

1. Яйцо нужно немного взбить с добавлением соли, ввести сначала воду, а потом насыпать частями просеянную муку и вымешать тесто.

   

2. Готовую массу необходимо сформировать колобком, положить в целлофановый мешок и положить в холодильник на 30 мин.
3. Для начинки следует разморозить или приготовить самостоятельно фарш, внести в него специи, соль и нашинкованный лук. При перемешивании лучше иногда брать мясной состав частями в руку и ударять о дно чашки. Эта процедура сделает массу однородной .
4. Тесто нужно раскатать очень тонко, нанести равномерно слой фарша и свернуть рулетом с широкой стороны. Теперь требуется нарезать столбиками высотой не более 5 см.
5. Разогреть на сильном огне сковороду и обжарить полуфабрикаты на постном масле, перекладывая готовые изделия в форму для запекания с высокими бортами.
6. Остается только все залить соусом, приготовленным из воды, кетчупа и специи.
7. В духовом шкафу следует отпекать блюдо в течение 20 мин. при 180⁰.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать вертуны нужно в горячем виде, разложив по тарелкам и полив обильно подливой. Украшением могут послужить веточки свежей зелени.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4481.8 ккал	белки 82.9 г	жиры 104 г	углеводы 524.9 г
Порции
ккал 747 ккал	белки 13.8 г	жиры 17.3 г	углеводы 87.5 г
100 г блюда
ккал 164.8 ккал	белки 3 г	жиры 3.8 г	углеводы 19.3 г

С картофелем

Грузинчики, рецепт с фото которых представлен далее, подходят для постного меню. Насытить аромат блюда получиться с грибной подливой.

Состав ингредиентов

Состав теста:

• вода – 200 мл;
• постное масло – 1 ст. л.;
• мука – 2,5 ст.;
• соль – ½ ч. л.

Состав соуса и начинки:

• картофельное пюре – 300 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• чеснок – 1 зубок;
• постное масло – 2 ст. л.;
• специи, зелень, соль.

Что допускается добавлять и менять в составе

Если нет необходимости употреблять постные блюда, можно в начинку добавить фарш или мелко порезанное сало. В рецепте начинка будет из картофельного пюре, но допускается использование сырого овоща, нарубленного мелкими кубиками.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление пошагово:

1. В данном случае следует начать с подготовки начинки, для которой нужно помыть картофель, очистить и отварить в подсоленной воде. По готовности жидкость следует слить, овощ растолочь и смешать с пассерованной 1 луковкой, черным перцем. Отставить в сторону, чтобы масса полностью остыла.

   

2. Далее приступить к приготовлению основы, для которой требуется соединить воду с солью и маслом, а потом вносить частями просеянную муку, вымешивая тугое тесто. Ему тоже потребуется около 30 мин. отдохнуть, чтобы оно стало эластичным.
3. Можно успеть сделать подливу. Необходимо сполоснуть грибы, удалить потемневшие места, нарезать кусочкам разного размера и отправить на горячую сковороду с постным маслом для обжарки вместе с нашинкованным луком.
4. Через 4 мин. нужно добавить сметану, томатную пасту, смешанные со стаканом теплой воды. Немного потушить и снять с плиты.
5. Основу следует раскатать на столе, присыпанным мукой, придав форму прямоугольника. Толщина пласта не должна превышать 2-3 мм. Сверху требуется распределить начинку из картофеля и свернуть, начиная с самого широкого края.
6. Далее необходимо порезать полученный рулет кусками, высота которых обычно составляет 4 см. Каждое изделие следует обвалять в муке и обжарить на сковороде с добавлением постного масла.
7. Осталось залить грузинчики сверху соусом и потушить на слабом огне под крышкой в течение 15 мин.

Украшение и правила подачи на стол

На стол необходимо подать в тарелках, полив обильно соусом и присыпав рубленой зеленью.

С капустой

Грузинчики с капустой больше напоминают ленивые вареники, которые очень нравятся многим людям. Рецепт с фото поможет приготовить вкусное блюдо быстро и без ошибок.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• яйцо куриное – 1шт.;
• вода – 1 ст.;
• мука – около 500 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• свежая капуста – 600 г;
• томатная паста – 100 мл;
• специи – по вкусу;
• масло растительное для обжарки.

Что допускается добавлять и менять в составе

Многие любят сдобрить начинку еще и свежим творогом. В подливу можно добавить болгарский перец и сметану.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое руководство:

1. Первой необходимо подготовить начинку, для которой нужно нарезать сначала лук, натереть морковь (по 1 шт.) и пассеровать на сковороде с постным маслом до мягкости.

   

2. Далее требуется добавить нашинкованную капусту и тушить все вместе до полуготовности. Чтобы избежать подгорания, лучше добавить немного воды, снизить пламя и накрыть крышкой. Теперь следует отставить в сторону.
3. Пришло время для основы, для которой в большой чашке необходимо сначала смешать воду с яйцом. Потом добавлять муку частями и вымешать тесто руками, чтобы оно не липло к рукам. Ему потребуется отлежаться в целлофановом мешке, поместив его в холодильник, в течение 30 мин.
4. Теперь нужно сделать подливу. На сковороде с минимальным количеством масла следует пассеровать нашинкованный лук, тертую морковь в течение 4-х мин., выложить томатную пасту и залить 1 ст. воды. Потушить состав еще несколько мин., не забыв внести специи и соль.
5. Готовое тесто требуется раскатать в тонкий пласт, на котором ровно распределить тушеную капусту. Основу скатать рулетом и нарезать кусками, похожими на роллы.
6. Необходимо разогреть сотейник с растительным маслом на среднем огне, обжарить грузинчики, выкладывая стороной с открытой начинкой вниз.
7. Перевернув нужно залить томатной подливой, накрыть и потушить в течение 15 мин.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать требуется в горячем виде, полив соусом и поставив рядом пиалу со сметаной, смешанной с рубленой зеленью.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Подготовить указанные продукты. Фарш у меня домашний, курица-свинина. Овощи среднего размера.

2. Шаг 2:

   В глубокую посуду просеять муку, добавить соль и разбить куриной яйцо. Всё перемешать. Тесто будет пельменное, если в вас уже есть свой рецепт, то можно приготовить и по нему. Иногда в тесто для эластичности добавляют растительное масло, это пожеланию.

3. Шаг 3:

   Частями вливать тёплую воду и перемешивать. Замесить тесто и оставить его на несколько минут на столе. Тесто должно получиться эластичным, не липнущее к рукам.

4. Шаг 4:

   Овощи помыть, очистить и измельчить: лук нарезать, морковь натереть. Часть нарезанного лука отложить, добавить в фарш. Сковороду разогреть, влить немного масла. Обжарить овощи несколько минут.

5. Шаг 5:

   В фарш добавить нарезанный лук, соль, перец и перемешать.

6. Шаг 6:

   Тесто обмять, на припылённый мукой стол выложить тесто и раскатать в тонкую лепёшку. Толщина теста на вкус вашей семьи. Я рассчитываю, что моих грузинчиков попробуют дети, поэтому тесто делаю не очень тонким, как они любят.

7. Шаг 7:

   На лепёшку равномерно выложить фарш с луком.

8. Шаг 8:

   Свернуть лепёшку с фаршем в рулет и порезать на маленькие роллы, толщиной по 2 – 3 см.

9. Шаг 9:

   В сковороду с обжаренными овощами выложить нарезанные мясные рулеты, начинкой вверх.

10. Шаг 10:

    Томатную пасту развести с водой, где-то 2/3 – 1 стакан, добавить соль, перец и залить этим соусом рулеты. Поставить сковородку на маленький огонь. При желании можно добавить лавровый лист. Тушить грузинчиков до готовности 15 – 20 минут.

11. Шаг 11:

    Подавать готовое блюдо горячим, выкладывая по 1-2 мясных рулетика в тарелку и поливая соусом с овощами.

Происхождение этого блюда мне найти не удалось. Навряд ли оно относится к грузинской кухне. Может быть такое блюдо родилось одновременно у нескольких хозяек, поэтому авторство найти сложно. Но тем не менее, блюдо достаточно распространённое. Оно и понятно, готовится всё гораздо быстрее, чем, например, те же пельмени с их лепкой. А по вкусу очень к ним близко. Многие даже их просто обжаривают на сковороде, а не тушат. Хотя моим домочадцам пельмени оказались роднее.

С курицей

Для любителей куриного мяса тоже найдется рецепт грузинчиков, для приготовления которого лучше использовать нежную грудку.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Состав:

• мясо – 450 г;
• томаты – 2 шт.;
• лук – 2 головки;
• болгарский перец – 1 шт.;
• вода (для теста) – 200 мл;
• мука – 300 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• черный перец, соль.

Что допускается добавлять и менять в составе

Со свежими томатами подлива может получиться слишком кислой. Поэтому, можно добавить в состав немного сахарного песка.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

1. С куриной грудки следует снять пленку, убрать кости, если остались, и хорошо промыть в проточной воде. Сразу нужно обсушить салфетками и очень мелко нарубить острым ножом.
2. Далее в состав необходимо добавить мелко нашинкованный лук, соль, перец и тщательно смешать все, отбив в конце о дно чашки, добившись однородности.
3. Яйцо требуется вбить в миску, соединить сначала с водой, солью, а потом и с мукой. Следует получить довольно тугое тесто, которое завернуть в пищевую пленку и отправить на 30 мин. в холодильник.
4. Далее нужно достать основу, присыпать стол мукой и раскатать тонкий пласт. На него требуется выложить куриный фарш и сформировать рулет.

   

5. Необходимо полученное изделие поделить на равные части и обжарить на сковороде с добавлением постного масла. Грузинчики следует выложить на тарелку, а в этой же посуде сделать пассеровку из оставшейся луковицы и болгарского перца, которые требуется предварительно нашинковать.
6. Через 2 мин. нужно внести кусочки томатов и тушить уже на слабом огне под крышкой до размягчения всех ингредиентов.
7. Добившись нужной консистенции, выложить грузинчики, залить небольшим количеством воды и готовить еще 20 мин.

Украшение и правила подачи на стол

На стол требуется подавать сразу, сняв с плиты и разложив по порционным тарелкам. Дополнительно можно полить блюдо натуральным йогуртом или сметаной.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Перец сладкий – 27 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Смешанный мясной фарш – 351 ккал/100г
• Томатная паста – 28 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Фарш мясной, Морковь, Мука, Яйца, Соль, Томатная паста, Вода, Лук, Болгарский перец

С фаршем и тыквой

Грузинчики, рецепт с фото описан пошагово, в этом варианте будут приготовлены с добавлением тыквы, насыщая блюдо еще и витаминами.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

• вода – 1 ст.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• мука пшеничная – 2 ст.;
• мясной фарш – 300 г;
• мякоть тыквы – 250 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• молоко – 1,5 ст.;
• специи – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

При желании можно сделать томатную подливу с овощами. В рецепте тыква будет добавлена в свежем виде, но некоторые хозяйки ее предварительно запекают в духовке.

Пошаговый процесс приготовления

Рецептура пошагово:

1. Сперва необходимо заняться основой. Нужно вбить яйцо в большую чашку, соединить его с водой и солью, а потом добавить в состав просеянную муку. Вымешивать следует сначала ложкой, а потом руками, чтобы получить тугое тесто.
2. Массу требуется положить в полиэтиленовый мешок и оставить в прохладном месте на 20 мин.
3. Теперь приступить к изготовлению начинки, для которой подойдет любой фарш. Его необходимо приготовить самостоятельно и воспользоваться покупным полуфабрикатом.

   

4. В мясной состав нужно добавить соль, специи и тыкву, предварительно очищенную и порезанную мелкими кубиками.
5. Поверхность стола следует присыпать достаточным количеством муки и скалкой раскатать тесто в тонкий пласт.
6. Требуется на его поверхности разложить начинку и свернуть тугим рулетом, который впоследствии поделить на части длинной в 4 см.
7. Далее необходимо разогреть сковороду с постным маслом и обжарить грузинчики до образования румяной корочки с 2-х сторон, где виден фарш.

Отдельно в сотейнике нужно разогреть молоко и залить горячим составом изделия в сковороде.

Украшение и правила подачи на стол

Такие грузинчики хороши и в горячем, и в холодном виде. Подавать их лучше со сметаной и зеленью.

Суздальские огурцы с медом от Елены Яковлевой

Часть корня хрена можно заменить кусочком корня имбиря.

Суздальские огурцы с медом

Что нужно:

• некрупные хрустящие огурчики
• жидкий липовый мед

На 1 л отфильтрованной воды:

• 50 г нейодированной крупной соли
• 3–4 зубчика чеснока
• 1 веточка тархуна
• 1 лист хрена
• листья вишни, смородины, дуба
• кусочек корня хрена, 3–4 см

Что делать:

1. Огурцы тщательно промойте, переберите, чтобы в засолку ушли только самые отборные. Высушите огурцы на полотенце, установив вертикально.

2. Измерьте нужное количество воды для рассола: выложите огурцы в дубовый бочонок или другую емкость для засолки, залейте холодной водой, слейте ее и замерьте.

3. Приготовьте рассол исходя из указанной в ингредиентах пропорции, сначала воду можно подогреть, чтобы соль растворилась, но после остудить – рассол должен быть холодным.

4. На дно бочонка уложите листья хрена, сверху вертикально выложите огурцы слоями, перекладывая раздавленными зубчиками чеснока, ломтиками корня хрена и листьями. Залейте холодным рассолом, сверху выложите еще листья хрена и тяжелую дубовую доску. Закройте и поставьте в прохладное место. Огурцы будут готовы через неделю. Подавайте их с медом.

Анастасия Литвинцева, репетитор по русскому и английскому языку

В Сибири на озере Байкал есть Ольхон – небольшой такой остров. На нем живут преимущественно буряты – шаманы и не шаманы. Еще на острове Ольхон есть кафе возле дороги. В меню мы обнаружили три опции: грузинчики, буузы и салат. Также можно купить водки, но тайком. Буузы – это крупные пельмени на пару. Салат – это огурец и майонез. Я выбрала грузинчики. Мне объяснили, что это тесто с рыбой в виде рулетиков, но не совсем, и оно как бы жареное, но как бы пельмени. Я ела, и мне было очень-очень вкусно. Теперь делаю сама дома, на своем любимом заварном пельменном тесте.

Со сметаной

Замечательный рецепт для любителей насыщенного сливочного вкуса – это грузинчики с фаршем со сметаной, запеченные в духовке под сырной корочкой.

Состав ингредиентов

Для теста:

• вода газированная – 250 мл;
• яйца – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• мука пшеничная – 4 ст.

Для начинки:

• морковь – – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• фарш говяжий – 1000 г;
• сладкая паприка, зира, черный молотый перец – по вкусу;
• яйцо – 1 шт.

Для заливки:

• сметана – ½ ст.;
• вода – 1,5 ст.;
• сладкий соус чили – 2 ч. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• сыр – 150 г.

Что допускается добавлять и менять в составе

В состав теста в данном случае входит газированная вода, которая дарит воздушность основе. На свое усмотрение, хозяйка может воспользоваться своим проверенным рецептом.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления:

1. В большой чашке необходимо смешать яйцо, соль и газированную воду. Добившись однородности, вносить по 1 ст. муки, вымешивая тугое тесто.

   

2. Массу собрать в колобок, закутать в пищевую пленку и положить в низ холодильника на 20 мин.
3. Говяжий фарш нужно разморозить (если используется полуфабрикат) или приготовить самостоятельно. Далее следует вбить яйцо, посыпать специями и тщательно перемешать руками, отбив о дно посуды в конце.
4. Овощи требуется почистить и измельчить: морковь натереть, а лук – нашинковать кубиком. Полученный состав выложить на разогретую сковороду с постным маслом и пассеровать в течение 4-х мин. на среднем огне.
5. Теперь приступить к формированию грузинчиков. Для этого необходимо раскатать тонким пластом тесто с помощью скалки. Нужно ровным слоем на поверхности основы распределить фарш, а потом и овощи.
6. Начиная с широкого края, следует скатать рулет, который впоследствии поделить столбиками одинаковой высоты (примерно 4 см).
7. Каждое изделие обвалять в панировочных сухарях и обжарить в сотейнике, выкладывая открытой стороной с начинкой на дно горячей посуды с маслом.
8. Грузинчики требуется перенести в форму для запекания с высокими бортами и залить сметанным соусом, для которого достаточно смешать кисломолочный продукт с водой, соусом чили и рубленой петрушкой.
9. Поставить блюдо в разогретую духовку (180⁰) и готовить в течение 35 мин.
10. За 15 мин. до конца тепловой обработки форму нужно вынуть и посыпать изделия тертым сыром.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать можно в горячем, холодном виде, аккуратно разложив порционными кусками по тарелкам.

С рыбой

Грузинчики, рецепт с фото стоит сохранить в своей кулинарной книге, можно приготовить с рыбным фаршем.

С таким блюдом удастся удивить гостей и родных незабываемым вкусом и ароматом.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• семга – 600 г;
• лук репчатый – 1 головка;
• свежая зелень – 1 пучок;
• морковь – 1 крупный корнеплод;
• кетчуп – 4 ст. л.;
• постное масло – 3 ст. л.;
• пельменное тесто – 700 г.

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо кетчупа можно использовать сметану, которая лучше раскрывает вкус рыбы.

Пошаговый процесс приготовления

Руководство по приготовлению:

1. Овощи необходимо почистить, сполоснуть и измельчить. Первым на сковороду, разогретую с половиной постного масла, выложить нашинкованный кубиком лук и пассеровать до румяного цвета. ½ часть отложить для начинки, а к остальному продукту добавить тертую морковь.
2. Следует продолжить тепловую обработку еще в течение 3-х мин., внести кетчуп, ½ ст. воды и тушить еще 5 мин. Готовую подливу нужно отставить в сторону.
3. Теперь необходимо отделить рыбное филе от кожи и костей, поместить в чашу блендера вместе со свежей зеленью, пассерованным луком и специями. Перемолоть состав в однородную массу.

   

4. Готовое пельменное тесто следует раскатать тонким пластом на присыпанном мукой столе, распределить рыбный фарш и скатать рулетом.
5. Изделие требуется нарезать столбиками, которые обжарить в сотейнике с добавлением постного масла.
6. Добившись румяной корочки, нужно залить грузинчики томатным соусом и потушить в течение 20 мин. под крышкой на слабом огне.

Украшение и правила подачи на стол

Готовые «вертуны» необходимо разложить по тарелкам или подавать на праздничном блюде, обильно полив подливой.

Грузинчики

Это блюдо я впервые попробовала в гостях у своей тети много лет назад. Не знаю, имеет ли оно какое-либо отношение к щедрой грузинской нации, но она называла его именно так – «грузинчики». Блюдо было непременным атрибутом на её праздничном столе. Относительно недавно сей кулинарный «шедевр» решилась приготовить и я – родные и друзья были в восторге. Хочу поделиться и Вами. Сохраняя оригинальное название блюда, предлагаю Вашему вниманию «Грузинчики».

Вот они, в готовом виде.

Итак, подготавливаем нужные продукты.

• Большая морковка;
• Большая луковица;
• Большой сладкий перчик, если нет больших – возьмите какие есть, но несколько.
• Томатный соус, кетчуп – что больше любите. Я брала соус со специями;
• Маргарин – 150 гр. Это всё пойдет на заливку;
• Растительное масло для зажарки.

Замешиваем тесто, как на варенички – упругое, эластичное, но не забитое. «Колобок» из теста посыпаем мукой, заворачиваем в плёночку и ставим в холодильник.

Пока тесто ждёт своей очереди, займёмся приготовлением заливочки для «грузинчиков».

Морковку трём на крупной тёрке, перчик очищаем от семечек и режем тонкой соломкой. Луковицу нарезаем полукольцами.

Берем глубокую сковороду, закладываем лук, морковку и перчик протушиваем на растительном масле и следим, чтоб не пережарилось. Добавляем томатный соус и водичку до костинстенции, как на заливку для голубцов. Надо, чтоб заливки было много. Подготовленную заливку снимаем с огня и отставляем.

Теперь займемся начинкой. В приготовленный фарш добавляем мелко порезанный лучок, и специи – по своему вкусу. Достаём тесто из

холодильника. «Колобок» разделяем на 2 части. Берем тесто и раскатываем в пласт прямоугольной формы – как на рулет.

Фарш намазываем на тесто и сворачиваем. Следим, чтобы хорошенечко были промазаны фаршем бока будущего рулета, чтоб при нарезании крайние “пенёчки” не получились “пустышками”.

Полученный рулет разрезаем на «пенёчки» приблизительно 2 см. толщиной, придаем округлую форму и приплющиваем немножечко рукой.

Подготовленные «полуфабрикаты» слегка обжариваем в подсолнечном масле, буквально немножечко, до светлой корочки – чтоб при тушении не расползлись и не потеряли форму. Далее складываем в казанок с толстым дном – обычно я в таком делаю плов или «голубчики».

При перекладывании поливаем подготовленной заливочкой – и так до самого верха. Выливаем поверх «грузинчиков» оставшуюся заливку, добавляем кусочки маргарина, лаврушечку – и ставим на маленький огонь тушится где-то на 1 час. Выбираем ёмкость для тушения по-больше — чтоб влезла заливочка и во время приготовления не выплёскивалась. Я не рассчитала — у меня казанок получился “с верхом”. Так и сфоткала, а потом переложила в кастюлю по-больше.

Готовые «грузинчики» выкладываем на тарелочку, подаём горяченькими со сметанкой или майонезом – на Ваш вкус. И наслаждаемся!

www.chef.com.ua

Полезные советы

Несколько советов, которые пригодятся хозяйке для приготовления грузинчиков:

• Тесто должно быть тугим, чтобы изделия в заливке не развалились.
• Фарш для начинки лучше делать самостоятельно или покупать в поверенных местах.
• Некоторые хозяйки не обжаривают изделия и не тушат изделия в соусе, а просто жарят в кляре или готовят на пару.
• В сметанный соус для запекания можно добавить желток.
• Перед обжаркой грузинчики лучше обваливать в муке, панировочных сухарях, чтобы начинка осталась внутри. Фото-рецепты дают четкое представление о том, как выглядит блюдо при подаче.

«НовоГодные» рецепты от звезд | "Вечерний Саранск"

Известные люди поделились любимыми праздничными блюдами

Новый год, наверное, единственный праздник, которого ждут все без исключения и готовятся к которому задолго: тщательно составляют меню, выбирают продукты, а 31 декабря весь день «колдуют» на кухне. Своими фирменными рецептами с читателями поделились актрисы Марина Доможирова, Ольга Дибцева и Екатерина Копанова, актер Андрей Федорцов, супруга худрука киножурнала «Ералаш» Бориса Грачевского Екатерина Белоцерковская, солистка группы «Дискотека Авария» Анна Хохлова и солистка группы «Фабрика» Саша Попова.

Здесь рыба есть!
В отличие от знаменитого сюжета «Здесь рыбы нет!» из киножурнала «Ералаш», в доме его художественного руководителя как раз рыба - любимое новогоднее угощение, которое ему приготовит любящая супруга Екатерина.

- Помимо обычных и всем известных салатов, каждый год я стараюсь удивить и порадовать мужа и приготовить что-то совершенно новое, не похожее на то, что было раньше, - рассказывает Екатерина Белоцерковская. - В этом году я научилась готовить фаршированную рыбу, поэтому на новогоднем столе главным блюдом будет именно она. Итак, вам понадобятся: сазан 2,5 кг, хлеб 250-300 г, яйцо 3-4 шт., соль и перец по вкусу, масло растительное 1-2 ст.л.

Для начала отделяем филе сазана от кожи. Затем нарезаем рыбку кусочками и вместе с замоченным хлебом пропускаем через мясорубку. Дальше на очень тихом огне обжариваем нарезанный репчатый лук так, чтобы он остался прозрачным - это придаст рыбе нужную сладость. Остывший лук перекладываем из сковороды в рыбу и, добавляя по одному яйцу, вымешиваем фарш. Солим и перчим по вкусу. Готовый фарш оставляем отдохнуть на 30 минут, затем разделяем его на две части и формируем две огромные котлеты.

Заворачиваем каждую в половину рыбьей кожи, выкладываем в форму для запекания, накрываем фольгой и запекаем полтора часа при 170 градусах. Спустя время снимаем фольгу, увеличиваем температуру до 180 градусов и запекаем еще 30 минут. Перед подачей рыбку нужно полностью охладить и только потом нарезать на кусочки.

Грузинчики
Звезда сериала «Скорая помощь» Марина Доможирова поделилась рецептом любимого новогоднего блюда своей мамы:
- Одно из моих самых любимых блюд - грузинчики, которые в Новый год всегда готовит моя мама, когда я приезжаю домой на Урал. Грузинчики чем-то похожи на пельмени, только они будут поострее на вкус. Сначала делаем фарш из говядины и свинины напополам, обязательно добавляем лучок. Затем замешиваем домашнее тесто из муки, воды и соли. Из теста раскатываем большой блин, а по нему размазываем фарш. Потом аккуратно сворачиваем тесто с фаршем в трубочку и разрезаем на кусочки, похожие на рулетики. Дальше мы обмакиваем рулетики в муку и обжариваем на сковородке. Затем отдельно нужно обжарить на сковороде морковку, лучок и перчик. После чего кладем на дно кастрюли сначала обжаренные овощи, а затем - наши грузинчики. Заливаем все водичкой и на медленном огне все благополучно тушим около 40 минут. Достаем и подаем как можно скорее!

«Аварийный перекус» - и дело в шляпке!
Солистка группы «Дискотека Авария» Анна Хохлова рассказала о своем «рабочем» новогоднем рецепте, который спасает артистов от голодного обморока в новогоднюю ночь.

- Большинство людей по новогодней традиции готовят оливье и селедку под шубой, а мы, «Дискотека Авария», по традиции каждый Новый год работаем, а еду берем с собой из дома. Каждый приносит что-то свое, а я, например, готовлю легкую закуску - фаршированные грибные шляпки, - рассказывает певица. - Берем грибы шампиньоны, желательно с большой шляпкой, размером чуть меньше маленького женского кулачка. Отделяем шляпки от ножек и откладываем в сторону. Ножки мелко нарезаем, к ним добавляем чесночок, зелень, тертый сыр. Можно добавить майонез, а если следите за фигурой - тогда подойдет греческий йогурт. Я же вообще ничем не заправляю - считаю, что сыр, расплавленный в духовке, прекрасно свяжет все ингредиенты. Далее укладываем эту смесь в шляпки и ставим в духовку на 25-30 минут. Такая закуска очень нравится мне и ребятам из группы, так как получается вкусной и сытной, но при этом не отягощающей - ведь мы работаем на сцене!

Еще хочу поделиться рецептом напитка из облепихи, который всю новогоднюю ночь я вожу с собой в термосе. Облепиху я не варю, а просто завариваю кипятком - так она сохраняет больше витаминов и микроэлементов. К ней добавляем корень имбиря, порезанный слайсами, и живой, а не сушеный шалфей. Сахар я не добавляю, потому что он вреден для здоровья. Его можно заменить медом. Получается прекрасный зимний напиток, который сохраняет здоровье и дарит бодрость!

Тест на знание традиций
У Ольги Дибцевой, которая совсем недавно блистала на экранах в сериале «Тест на беременность 2» в роли Алёны, - обостренная ностальгия по застольям советских времен.  

- Все, что ставили мама и бабушка на стол - от оливье до бутербродов со шпротами, - я обожаю! - говорит актриса. - Понятно, что сейчас сходить в ресторан гораздо проще, чем весь день стоять у плиты. Но для меня традиции - очень важный момент, так как они связывают нас с нашим родом. Одно из таких традиционных блюд - запеченный гусь. Натираем гуся смесью соли, перца и розмарина изнутри и снаружи. Берем луковицу, яблоко и апельсин, разрезаем все на четвертинки и кладем внутрь гуся. Брюшко зашиваем ниткой или закалываем зубочистками. После этого аккуратно кладем гуся в форму, наливаем на дно чуть-чуть воды и ставим в духовку, разогретую до 220 градусов. Запекаем примерно 30 минут, после чего накрываем нашего гуся фольгой, убавляем температуру до 180 градусов и продолжаем запекать еще часа полтора. После этого нужно снять фольгу, обложить гуся четвертинками яблока и апельсина - и снова поставить в духовку на полчаса. Достаем гуся - и срочно подаем к столу, пока гости не упали в обморок от потрясающего запаха, который уже успел распространиться по дому!

Рецепт от многодетной мамы
Актриса Екатерина Копанова успевает не только сниматься в кино, но и заниматься своим большим семейством - на данный момент у актрисы уже четверо детей!

- Новый год мы отмечаем всегда дома, - рассказывает актриса. - Елку наряжаем обязательно вместе с детьми. Последние шесть лет елочка стоит на высокой тумбе, потому что раз в полтора года в нашей семье появляется новый малыш, и безопаснее ее ставить повыше. Кстати, елочку мы всегда ставим настоящую! За праздничный стол мы тоже садимся все вместе, и каждый говорит пожелания - если, конечно, к этому моменту уже научился говорить! А наше традиционное новогоднее блюдо - салат из кальмаров и креветок. Кальмары и тигровые креветки нужно предварительно отварить, затем нарезать тонкой соломкой. Затем добавить нарезанные вареные яйца и листья салата, которые лучше не резать, а просто порвать руками на небольшие кусочки. Складываем все это в салатницу, добавляем майонез, соль, перец и перемешиваем. Салат получается очень вкусный, и, что самое главное, готовится очень просто, что очень актуально для тех семей, где есть маленькие дети.

«Убойный» салат для праздничной ночи
Звезда «Убойной силы» и «Литейного» Андрей Федорцов поделился своим фирменным новогодним угощением.

- Традиционное новогоднее блюдо моей семьи - салат из щуки, - говорит артист. - Щуку нужно выбирать небольшую, до четырех килограммов - у такой будет самое лучшее мясо! Нужно отрезать голову и плавники и снять шкурку. Затем следует порезать рыбу на квадратные кусочки и отварить, но лучше приготовить на пару. Отдельно отвариваем картошку в мундире, очищаем и также нарезаем кубиками. Затем нужно смешать щуку с картошкой, добавить туда нарезанные кубиками свежие огурцы и болгарский перец, а также укроп и соль. И заправить все оливковым маслом. Этот салат рекомендую от всей души: все, кто его пробовал, были в восторге!

Яблочки «фабричные» - сладкие и романтичные!
Солистка группы «Фабрика» Саша Попова считает, что на новогоднем столе обязательно должны быть блюда из детства: салат из пекинской капусты с красным перцем, запеченная курица…

- И обязательно - картофельное пюре! - подчеркивает певица. -  Я не часто могу себе его позволить, потому это блюдо для меня является праздничным. Ну и, конечно, должны быть бутерброды с красной икрой. А еще Новый год у меня ассоциируется с запахом корицы, и я очень люблю 31 декабря запекать яблоки с медом, орешками и корицей. Во-первых, это полезно, во-вторых - красиво, ну а в-третьих, когда десерт печется в духовке, запах по квартире распространяется невероятный - действительно праздничный! Чтобы его приготовить, яблоки нужно сначала хорошенько вымыть и высушить. Затем в каждом яблочке я вырезаю серединку, туда кладу орешки, сверху посыпаю корицей и накрываю «шапочкой» из верхушки яблока. Когда яблоки уже запеклись, для тех, кому хочется сладости, можно добавить немножко меда. Получается полезно, романтично и очень вкусно!

90,000 Кулинария - Грузия

Хачапури

Национальное блюдо Грузии – хачапури – пшеничные лепешки, традиционно фаршированные соленым белым сыром. Есть и другие варианты этого хлеба: с сыром снаружи вместо внутри, с сыром снаружи и внутри, вместо сыра с фаршем, фасолью или картофелем. С другой стороны, хачапури по-аджарски - сырных лепешек в форме лодочек подаются со сливочным маслом и свежим яйцом. Хачапури доступен практически везде; их едят на обед и ужин, а иногда даже на завтрак.Вы также можете взять его в дорогу, потому что они хорошо работают в холода.

Хачапури Аджарули

Хинкали

Очень популярны в Грузии и пельмени хинкали – характерные, выполненные в форме больших мешочков. Традиционная начинка – мясной фарш (обычно смесь баранины и свинины) и бульон, который естественным образом готовится из него при варке. Сразу же после откусывания вареника выпейте бульон, а затем съешьте остатки. Вместо мяса также есть вариации хинкали с соленым сыром, грибами, лососем или картофелем.

Хинкали

Суп лобио

Пожалуй, самый известный грузинский суп – суп лобио. Лобио — это красная фасоль, которая оказывается единственным постоянным ингредиентом этого блюда. Консистенция и острота могут быть самыми разнообразными, поэтому добавки и специи необязательны. Лобио едят в специальных глиняных сосудах.

Суп лобио

Грузинский сыр

В Грузии во время супра-застолья действительно ешь много сыров. Подаются молодые сычужные сыры с различными соусами, копченые или запеченные сыры: сулугуни или борано - запеченные с маслом в глиняном горшочке.

Грузинские сыры

Мясной шашлык

Хотя в Грузии едят много сыра и хлеба, но есть место и для всех видов мяса, приготовленных разными способами. Наверное, самым популярным здесь является жареная на гриле птица или свинина в виде шашлыков. Овощи или какие-либо другие добавки к мясу не добавляются.

Шашлык по-грузински

Аджапсандал

Аджапсандали — разновидность грузинского эля, приготовленного в основном из баклажанов, помидоров и картофеля.Блюдо варьируется в зависимости от творчества повара, но обычно оно довольно острое.

Аджика

Аджика – очень важное дополнение к грузинской кухне. Это острая паста из красного перца, чеснока, соли и смеси трав, которая называется чмели-сунели. Паста иногда используется как добавка к мясу, как маринад, в супы, сыры и другие блюда. Есть также много других вариантов аджики: с зеленым перцем, грецкими орехами, помидорами, яблоками и морковью.

Аджика

Черчеле

Чурчеле – очень популярные грузинские сладости.Представляет собой смесь орехов (обычно фундука и грецких), нанизанных на нить и залитых виноградным соком (реже - карамелью). После высыхания они имеют форму вытянутых брусков. Хотя на первый взгляд это может показаться не очень вкусным, поверьте, цыпленок – это очень вкусный и полезный перекус!

Черчеле - Грузинские сладости .

Овощная и мясная запеканка - Чаначи

от Адриана и Моники Сроки Чаначи - готовое блюдо, фото: Моника Скочилас-Срока

Блюдо грузинской кухни
Список рецептов

Время: 07 0090 Время: Время: 07 090 Easy

Запеканки - частый гость на нашей кухне, а вот ингредиентов, которые мы использовали для приготовления тян и - вяленых помидоров и баклажанов, гораздо меньше. В оригинальной версии рецепта различаются две вещи.Во-первых, мясо не нужно жарить. Однако мы подошли к этой идее с подозрением и внесли небольшое изменение. Во-вторых, баклажан нарезается ломтиками. У нас есть кварталы из-за опасения, что зимой в Польше эти овощи будут толстокожими. Вы также можете очистить их.
Такая запеканка из овощей и мяса будет интересной идеей разнообразить осенние и зимние обеды.

Zanachi - смешанные ингредиенты, фото Monika Skoczylas-sroka

ингредиенты

• 500 г из шансов из свинины
• 800 г картофеля
• 2 лук
• 200 г помидоры
• 300 г зеленые бобы (могут быть заморожены)
• 300 г баклажанов
• соли
• свежемолотый перец
• 2 столовые ложки нарезанного лимона и красного базилика
• 10 сушеных помидоров без маринада
• чайная ложка ложки соленых
• чайной ложки майорам
• чайную ложку орегано
• чайную ложку сладкого перца
Чаначи, фото.Monika Skoczylas-Sroka

Приготовление

1. Баклажаны нарезать на толстые четвертинки и посыпать солью. Через 15 минут промойте их водой.
2. Немного обжарьте мясо в масле, пока оно не станет твердым. Добавляем в него по чайной ложке чабера, майорана, орегано, сладкого перца и перца.
3. Лук нарезать ломтиками.
4. Картофель очистить и нарезать ломтиками.
5. Нарежьте помидоры кубиками.
6. Слегка отварить вяленые помидоры (согласно инструкции на упаковке), а затем нарезать их небольшими кусочками.
7. Когда вы подготовите все ингредиенты, вы можете поставить запеканку в жаропрочную посуду с крышкой.
8. На дно положить мясо, посыпать половинкой луковицы, фасолью и помидорами. Слегка перемешиваем.
9. Затем положите остальную часть лука, картофеля и баклажанов один за другим.
10. Выпекать под крышкой 1 час при 180 градусах.

Czanachi raw имеет красивые, яркие цвета. Жаль, что после часа запекания все овощи имеют свойство подрумяниваться.


Овощная и мясная запеканка перед приготовлением, фото: Моника Скочилас-Срока

Грузинская кухня - Поэзия вкуса



Закуски на грузинский стол

Грузинская кухня У меня ассоциируется только с жирным мясом хачапури и прекрасными пельменями хинкали. В любом случае, это много, потому что несколько лет назад я бы даже не знал так много. Однако эта идея оказалась совершенно незавершенной! После моего пребывания в Грузии я уже знаю, почему грузинская кухня считается одной из лучших в мире.

Я хотел бы показать вам элементы и блюда из традиционной грузинской над .Супра — это ужин, где нам не дадут отдельной порции на тарелке. Блюда будут медленно подаваться, а пустая посуда (волшебным образом, известная только грузинским хозяйкам) превратится в полную. Чтобы испытать это, я рекомендую не только заказывать разнообразные блюда в пабах, но, прежде всего, заказывать ужин с семьей, которая управляет гостиницей - домашняя еда, как и везде в мире, лучшая.

Питались как дома (например, в трактире в парке Мтирала или в селе Гобронети), так и в ресторанах - каждый всегда находил то, что ему очень нравилось!

Пури

Грузинский хлеб насущный, или Пури, отличается от нашего.Он в основном плоский и сделан как обычное дрожжевое тесто (как пицца). Посмотреть на себя! Как насчет хлеба?



Пури - Грузинский хлеб, отрываемый пальцами по кусочкам. Имеет различную форму, обычно продолговатую



Это то, чем занимается пури. Тесто дрожжевое залатанное, смазанное маслом и поставленное в печь

Сыр

Сначала сыр. В Грузии много видов и сортов сыров - их подают отдельно, они же являются ингредиентом многих блюд.Обычно это соленые коровьи или овечьи сыры. Одним из самых популярных является сулугуни – слегка соленый, напоминающий моцареллу. Это основа национального грузинского блюда – хачапури.



Сыры и традиционный грузинский салат должны быть всегда на столе

Хачапури и другие закуски

Хачапури (Хачапури) — пирог с начинкой из сыра (пури — хлеб, хачо — сыр). Едят в любое время в качестве закуски. Это грузинская пицца – в каждом городе вы найдете бары, специализирующиеся на этом лакомстве.Вкус хачапури меняется в зависимости от сорта сыра внутри — стоит попробовать и найти лучший. Хачапури мне не везде понравились - но в Польше тоже надо уметь готовить свиную отбивную. Но как я наткнулся на одно - рай во рту.



Традиционные грузинские хачапури в виде лепешки. Почти как сырная пицца



А вот так готовят традиционные хачапури в грузинской избе. Сырный шарик заворачивают в дрожжевое тесто и расплющивают.Затем сразу в очень горячую духовку или сковороду

Хачапури по-аджарски - сорт, встречающийся в Аджарии. Он имеет форму лодочки с немного нарезанным яйцом в дополнение к сыру. Желток символизирует солнце. Как и традиционные хачапури, их пекут в дровяной печи. Он очень хрустящий! Если бы не соленый сыр, он был бы идеальным для меня. Обязательно приготовлю дома.



Ажарские хачапури в форме лодочки. После формирования, выкладывания сыра и выпекания часть начинки выбрасывают и вливают яйцо.Затем он выпекается всего мгновение и сияет смазкой

. Сыр

также используется для приготовления другого традиционного аджарского блюда - акма . Невольно создается впечатление, что эль — это лазанья по-грузински. Ломтики домашней пасты прослоены соленым сыром – блюдо получается чрезвычайно сытным.



Ачма - грузинская версия лазаньи

Лобиани - если вы не любите сыр и хотите попробовать эту грузинскую пиццу, попробуйте лобиани. Это «хачапури» из дробленой красной фасоли, приправленной луком, чесноком и кориандром.Я ела лобиани - это определенно мой вкус, по которому я уже скучаю.



Лобиани - пури с красной фасолью и специями

Лобио - блюдо из фасоли

В Грузии лобио - то есть блюда из фасоли - часто готовят из остатков. Лобио обычно делают из красной фасоли - иногда она похожа на нашу запеченную фасоль, иногда больше похожа на пасту. Лобио готовят по-разному в зависимости от повара и региона — его тоже стоит попробовать здесь в разных местах.Мы можем встретить лобио с помидорами, орехами или даже острым перцем.



Вкус лобио везде разный. Подается в глиняном горшочке или в

пиалах.

Пхали - овощной салат

Пхали — это овощная паста (в принципе, ее можно приготовить из любых овощей) с молотыми грецкими орехами, приправленная смесью грузинских специй. Пхали подают в тарелках, мисках или превращают в маленькие шарики. Обычно их украшают зернами граната.На фото пхали со шпинатом и краснокочанной капустой - выглядят скучно, но очень вкусно!



Пхали в виде шаров. Зелень из местного сорта шпината. Розовый - красная капуста

Грецкие орехи также можно найти в пасте с начинкой из жареных на гриле баклажанов. Бадриджани нигвзит — восхитительное вегетарианское блюдо, одно из лучших, которые я ел в Грузии. Всем понравится - если только вы не любите баклажаны.



Жареные баклажаны и слегка чесночная паста из грецких орехов – вкуснятина

Грузинский салат

Салат из помидоров и огурцов.Это буквально везде! Помидоры, огурцы, красный лук и много зелени (петрушка, кинза). Это основной грузинский салат, который сопровождал нас на каждом ужине. Мне больше всего понравился вариант, с дополнительно нарезанным красным базиликом и эстрагоном.



Когда не было грузинского салата (на фото с сырами), нам достался только помидор с огурцом

Как насчет питья? (кроме вина, конечно)

По поводу эстрагона - его любят грузины! В этой стране пьют много лимонада.Самым популярным вкусом является лимонад... эстрагон. Он яростно зеленый и на вкус сладкий, травяной и химический. Вы либо любите этот вкус, либо ненавидите его. Мне понравилось. Если это не ваша чашка чая, вы можете выбрать другой лимонад, в том числе грушевый, виноградный, ванильный или гранатовый.



Интересно, будет ли у нас популярен эстрагоновый лимонад? На заднем плане немного грузинский, но любимый местными и туристами салат Цезарь

Хинкали - пельмени в форме мешочков

Хинкали – это замысловатые грузинские пельмени в виде мешочков.Они характерны не только своей формой — внутри, кроме мяса (обычно говяжьего и бараньего), есть еще и незаменимый бульон, который нужно выпить сразу же после того, как откусишь вареник. Мясо приправлено большим количеством свежей кинзы. Вегетарианцы тоже могут насладиться вкусом хинкали — есть версии с грибами, картошкой и сыром — бульона мы в них, конечно, не найдем.



Хинкали имеют характерную форму. Носик облегчает захват клецки рукой, чтобы выпить бульон

Грибы с сыром

Грибы очень популярны в Грузии.Кроме хлеба, хачапури, сыра и грузинского салата, в каждой супре было место и для грибов, запеченных с сыром. Их подают в глиняном сосуде, называемом кеци. Рецепт не слишком сложный - грибы, масло и соленый грузинский сыр (в домашнем варианте можно использовать моцареллу) - потому что сила в простоте.



Грибы с сыром - больше ничего

Аджапсандали

грузинский рататуй, аджапсандали , тоже просто, но со вкусом.Аджапсандали — это жареные овощи: баклажаны, лук, красный и зеленый перец и помидоры, приправленные большим количеством чеснока и петрушки. Нам настолько понравился вариант из ресторана, что, посещая грузинскую деревню, мы попросили местных женщин показать нам, как делается это лакомство.



Аджапсандали, очаровавшие нас своим вкусом



Домашний аджапсандали, из грузинской кухни

Гоми

Эта неаппетитная мамалга и есть гоми - очень важное для грузин блюдо.Предупреждаю сразу, что на вкус это лучше, чем на вид. Это кукурузная каша (из белой кукурузы, похожая на поленту) с добавлением сыра. Блюдо тянет. Это традиционное блюдо...свадебное, подается с чачей. Всегда готовили в казане на живом огне. Мы назвали это блюдо грузинской кашей.



Гоми - свадебное блюдо из кукурузной крупы и сыра

Рыба

Традиционное рыбное блюдо – рыба в гранатовом соке. На Черном море, конечно же, мы будем получать свежую рыбу от местных рыбаков.На фото различные виды черноморской рыбы в жареном виде.



Гранатовый соус хорошо сочетается с форелью



Жареная черноморская рыба

Мясные блюда



Баранина со шпинатным соусом

Дойдя до этого момента, вы наверняка задаетесь вопросом, а где же мясо? Только в хинкали? Я сам был удивлен, сколько вегетарианских деликатесов предлагает Грузия. Выбор мяса так же широк. У нас есть блюда из телятины, говядины, свинины, баранины, баранины и курицы.Некоторые из них представляют собой просто шампуры — толстые куски мяса, нанизанные на шампур, политые вином и поджаренные на гриле. Но не только.



Шашлык из любого вида мяса. Обычно их подают с луком. Курица

здесь

Вот свинина, только что снятая с шампура

Во многих местах мы получаем турецкий шашлык - баранье или говяжье мясо со специями, завернутое в тонкую лепешку.



Шашлык по-грузински

Популярную курицу готовят разными способами.Традиционное блюдо – курица, маринованная и запеченная в молоке с большим количеством чеснока.



Курица в версии фьюжн (нетрадиционная) - в соевом соусе с гранатовым соком



Традиционная курица с чесноком, маринованная и запеченная в молоке

Телятина - на одном снимке в сливочном соусе с грибами, посыпанная паприкой, на другом запеченная в фольге с большим количеством кориандра. Последнее - лучшая телятина, которую я когда-либо ел. Это потому, что я кориандр.



Телятина с грибами в сливочном соусе



Телятина в соусе из свежей кинзы

Говядина, помимо шашлыка, традиционно подается в томатном или другом соусе типа карри, например, в ароматном соусе из грецких орехов.



Острая говядина в томатном соусе, украшенная зернами граната



Здесь тоже говядина в помидорах, но немного иначе. Рядом с пхала шпината в другой форме, чем раньше



Говядина с ореховым соусом

Соусы

В Грузии тоже стоит попробовать кавказские соусы. Ajika — паста из паприки с чесноком, орехами, травами и специями. Остро-сладкий соус ткемали изготовлен из красной сливы, чили и специй. Они хорошо сочетаются с мясом. Особенно мне понравилась Аджика, хотя у ткемали тоже было много гурманов за столом.



Аджика - паста из паприки и ткемали - сливовый соус

Сладости

Самая популярная сладость во всей Грузии - чурчалела .Их можно найти в каждом ларьке. Это орехи (грецкие или фундук), подвешенные на нитке и затем покрытые густой суспензией из винограда, муки и сахара. Затем цыплята сушат. Лучшие были свежими, недолго подсушенными. У нас можно купить чурчели в различных вариантах (например, из белого и темного винограда, с добавлением гранатового сока или без форели). Помимо чурчели, в состав десерта в основном входят свежие и сушеные фрукты и орехи. Пахлава также популярна.

90 241

Производство церквей



Прилавок Черчел.Много вкусов и видов орехов. Стоимость одного около 2 лари - 4 9000 злотых 4

Сводка

Как видите, грузинская кухня чрезвычайно разнообразна. Это рай как для вегетарианцев, так и для мясоедов. Находясь в Грузии, обязательно попробуйте хачапури, лобио, аджапсандалу, рулет из баклажанов и шашлык. Я вернусь к грузинским ароматам. Рецепты обязательно появятся на блоге — но только после Рождества.

Мне очень любопытно, что вам понравилось больше всего, судя по фотографиям, а что бы вы не трогали? 😉

#blogerzywbatumi

.90 000 хинкали, хачапури и чурчеле, или 90 001 в грузинской кухне

В Грузии вкусно, обильно, относительно просто и довольно дешево. Порции огромные, что не всегда отражается на цене, из-за чего почти каждый обед или ужин заканчивался избытком блюд и взятием с собой хачапури блинчиков. Что обязательно нужно попробовать в Тбилиси, Батуми и на Кавказе? Безусловно, не бывает поездки в Грузию без двух блюд: вышеупомянутых блинов хачапури в разных вариантах, правда почти всегда с соленым сыром и вареников-кисетов хинкали .Несомненно, эти два блюда были нашими верными спутниками на протяжении всего пребывания и появлялись то на обед, то на ужин, хачапури иногда и на завтрак, когда нам удавалось поймать их в придорожной булочной во время поездки... Так что буду начни с них!

ЧАКЗАПУРИ



базовая версия - хачапури имерули

Есть несколько видов знаменитого грузинского хлеба или лепешек (или пиццы, как их называл Макс), и названия звучат очень похоже.

У меня сложилось впечатление, что хачапури имерули , т.е. с сыром внутри, и хачапури мегрули , т.е. с сыром снаружи, безраздельно царят в каждом пабе. Кроме того, у нас есть вариант с сыром как внутри, так и снаружи - вкусно, например, в Пивном баре на пересечении улиц Пушкина и Лермонтова в Батуми. Однако для придания колорита ежедневному меню можно выбрать хачапури по-аджарули в форме лодочки, в которой, помимо сыра, находится яйцо и разлитое сверху сливочное масло.

Путеводитель, которым мы запаслись перед отъездом, говорит, что хачапури по-аджарули можно есть только в Аджарии, регионе на берегу Черного моря со столицей в Батуми, но тот, что в маленьком ресторанчике барак в Кутаиси тоже был великолепен...



расширенная версия

Чачапури – отличная закуска, приятное дополнение к мясным блюдам, тушеным овощам или перекус в путешествии.Наученные опытом, после 3-х дней пребывания в Грузии, мы упаковали блины в дорогу, потому что в холодном виде они очень вкусные.

Что делать, если хачапури нам немного надоест? Вот тогда и придутся пельмени хинкали !

ЧИНКАЛИ



смесь хинкали на пробу

Хинкали т для вареников в характерной форме мешочков. Содержание варьируется, хотя самые популярные из них с мясом.Мы также можем выбрать вегетарианский вариант с грибами, соленым сыром или картофелем. Иногда, хоть и редко, хинкали с начинкой из лосося - конечно любимчик Макса. Помимо вкуса грузинские пельмени непременно отличаются искусством правильного употребления . Classic хинкали внутри наполнены мясом, приправленным кориандром, который при приготовлении выделяет специфический сок. Благодаря этому внутри пакета для вареников у нас есть мясо и… бульон. Хитрость заключается в том, чтобы наловить хинкали соответственно, сначала высосать бульон, а потом съесть фаршированные пельмени.У меня не всегда получается, но Лукаш уже едет на чемпионат 🙂



хинкали пищевые

Кроме того, в некоторых школах говорят, что конец торта, который мы держим во время еды, остается позади. Мы тоже так сделали. Хинкали также отличное блюдо, если вы хотите есть экономно. Обычно цена указывается за штуку - один пельмень стоит примерно 0,50-0,60 лари, что примерно 1,20-1,50. Гарантирую, что после 5-7 хинкали мы будем действительно сыты 🙂

В местном ресторане в Батуми, с привычным названием Beer Bar, где грузины пировали за соседними столиками на подносах до 30 хинкали , нам удалось посмотреть, как их готовят.Вот они в несколько фаз:



посмотреть как делаются хинкали



наполнение и формирование кисета



почти готово ..



окончательный эффект

СУЛГУНИ

Помимо хачапури и хинкали во многих пабах и ресторанах вы найдете в меню сыр сулугуни. Обычно подается как сырная тарелка или запекается, но есть и особенности, такие как сырные клецки .Я не знаю, что вы ожидаете от вареников с сыром, как бы мы могли перевести вареники с сыром , но я ожидал каких-то «вареников», вероятно, с начинкой из сыра, как следует из названия. Сюрприз был велик, когда "пельмени" оказались плавленым сыром в форме пельменей, и в итоге мало чем отличались от запеченного сулугуни 🙂



запеченный сыр сулугуни



пельмени с сыром - сходство до степени смешения с предыдущим блюдом 🙂

ЧЕРУЛИ КУРИЦА И ДРУГОЕ МЯСО ДЛЯ МЯСА


Как видите, грузинская кухня – это много сыра, много блинов или еще и хлеба, который обильно добавляют после каждого приема пищи.Тем не менее грузинская кухня также может многое предложить плотоядным, в том числе шашлыки или курицу в густом чесночном соусе под названием Chmeruli Chicken. Блюдо относительно необычное, начинка ооочень ооочень вкусная, так что лучше рассматривать его на двоих, если только вы не ооочень голодны!



Чмерули цыпленок с чесноком

Во многих местах мы также можем встретить свинину с картошкой или шашлык из свинины, баранины или говядины, но надо признать, что эти блюда нас не смущали... Нам понравились котлеты из фарша, слегка напоминающие кофту, с зернами граната внутри..

90 160

шашлык - не был моим любимым



мясной ужин в Тбилиси

Баклажаны с орехами и фаллой

Если надоела довольно тяжелая и очень сырная грузинская кухня, стоит попробовать овощные блюда, в том числе баклажаны, например, с чесноком или с ореховой пастой и гранатом, перцы также фаршированные ореховой пастой или паштетом пчали на основе либо свеклы листья или шпинат. Также можно разнообразить трапезу домашним салатом из помидоров и огурцов, в более местном варианте посыпанным молотыми грецкими орехами... Баклажаны или перец с ореховой пастой + грузинский хлеб = пычооота!



баклажаны с ореховой пастой и гранатом



баклажаны, перец и толченые



остатки от хинкали и хачапури или….добавление!

Мы также любим очень тушеные овощи в пассерованном или запеченном с яйцом варианте. Хотя их нельзя отнести к категории легких, на вкус они восхитительны! 🙂



вкусно!

Ну и конечно вышеупомянутый хлеб - огромный, влажный внутри, идеально подходит для того, чтобы рвать пальцами и обмакивать в тушеные овощи или намазывать его арахисовой пастой... Макс тоже стал его поклонником! И пока мы ехали из Кутаиси в Местию в горах, в булочной в Зугдиди, мы могли видеть, как делается этот хлеб - тесто бросают на внутреннюю, горячую стенку печи, а потом пекарь "ныряет", чтобы взять получается очень интересный способ выпечки 🙂



Макс и грузинский хлеб



в пекарне в Зугдиди



нырнуть в печь!

Как известный шоколадно-десертный обжора, я не мог забыть о десертах, но в этом плане Грузия меня не полностью удовлетворила, но в связи с жаркой погодой сладости как-то не хватало...

Что сладкого попробовать в Грузии? Конечно чурчеле , нечто среднее между десертом и полезным перекусом - очень удобно в длительных автомобильных поездках.Черчели готовят из орехов и виноградного желе, а затем сушат. На первый взгляд выглядят не очень аппетитно, судите сами 🙂



и как? 🙂



нарезанные цыплята готовые к употреблению

И как? Немного похоже на колбасу (?), немного похоже.. на свечу? Но вкус отличный! Мама, которой мы привезли попробовать нут, сначала недоумевала, что это за причуда, но ее впечатления были схожи с нашими: «Какой он вкусный!»

Еще один десерт, который нам довелось попробовать, был пеламуши , что-то среднее между желе, пудингом и вареньем со вкусом винограда, конечно же посыпанным грецкими орехами... Заказать десерт на одной из самых многолюдных улиц старого города Тбилиси - это также связан с анекдотом о грузинском знании английского языка.5 минут официантка убеждала нас, что меню напитков "меню десертов", потом 5 минут мы задавали название 2-м десертам, и в итоге второй десерт вместо "печеного яблока" оказался просто яблочным пирогом 😉 Но пеламуши удалось получить. Их точно стоит попробовать…



на десерт снова грецкие орехи

Это наверное азы грузинской кухни. Чего бы вы хотели больше всего? Хачапури, хинкали или может чурчеле ? 🙂

шт.Максу, нашему путешествующему двухлетке, грузинская кухня не понравилась напрочь, о том, как мы с ней скоро справились 🙂 Также приглашаем вас почитать репортажи из Тбилиси, Батуми, скалистого города Уплисцихе и города влюбленных Сигнахи. Теперь отсутствие Интернета нас больше не побеспокоит, поэтому мы можем объявить Неделю Грузии! 🙂

.90,000 Грузинская кухня - блюда - Georgia Adventure Club



Грузинская кухня восхищает своим разнообразием, ароматами и необычными сочетаниями вкусов. Посещая эту страну, стоит попробовать как можно больше местных деликатесов. Однако легко потерять ориентацию в лабиринте иностранно звучащих, часто идентичных названий. Краткий глоссарий самых популярных блюд поможет легче сориентироваться в деликатесах, подаваемых на грузинские столы.

Супы:

Чарчо - очень густой мясной суп на основе говядины, обильно приправленный травами, особенно кориандром, характерным для грузинской кухни.

Ч ази - это не что иное, как рубец и свиная рулька, подается с зеленью и чесноком в ароматном бульоне. Традиционное грузинское блюдо от похмелья.

Czi ch irtma - основа мясо птицы с яйцом. Густая консистенция – результат побеления его мукой.

Мясные блюда:

Хинкали - флагманское блюдо грузинской кухни. Вид пельменей из тонкого теста с мясной начинкой и хорошо приправленным бульоном.Они имеют специфическую форму, которую легко распознать. В некоторых ресторанах можно купить хинкали с начинкой из сыра, грибов, овощей и т.д.

Чкмерули - Подается целая курица, обжаренная с зеленью и большим количеством чеснока.

Шашлык - мясное блюдо, не похожее на знакомый нам турецкий шашлык. Это разновидность шашлыка из мясного фарша и специй, запеченного на открытом огне или на сковороде (в Грузии эквивалентом польского шашлыка является szaorma ).

Kuczmaczi - субпродукты домашней птицы, приготовленные с овощами, луком и, прежде всего, со специями и большим количеством орехов.

Купаты - колбасы, состоящие из смеси мяса, преимущественно баранины и говядины. Вкуснее всего они обжариваются на открытом огне.

Mtswadi - шашлык из свинины, подается с луком и (иногда) гранатовым соком. Без этого блюда не обходится ни одна традиционная грузинская супра.

Оджачури - блюдо, подаваемое на горячей тарелке, состоящее из смеси красного мяса и овощей, преимущественно картофеля и лука. Богато приправленный кориандром.

Остри - Говядина тушеная с острыми приправами.

Толма - голубцы в виноградных листьях.

Вегетарианские блюда:

Аджапсандали - Грузинский вариант алео, состоящий в основном из баклажанов, картофеля, перца, помидоров и местных специй.

Badridżani - чрезвычайно популярные в грузинской кухне баклажаны, чаще всего подаются с ореховой пастой (badridjani nikwsit) и украшаются зернами граната, по желанию с острым перцем.

Лобиани - хачапури с начинкой из фасоли.

Лобио - густое рагу из красной фасоли, перца, чеснока с большим количеством специй, таких как кориандр, чабер и свежемолотый перец.

Пчали - Грузинская закуска, подаваемая в виде компактных шариков из измельченных овощей, таких как шпинат, свекла, морковь со смесью орехов, чеснока и специй.

S глаз - просто грибы. Самыми вкусными являются пряные грибы с большим количеством специй и свежим эстрагоном, запеченные и подаваемые в горячем блюде или жареные. Также популярны грибы, запеченные с сыром.

Хачапури:

Хачапури имерули (по-имеретински) - это пирожное с начинкой из соленого сыра, очень популярное в Грузии.

Хачапури Аджарули (Ажар) - самый эффектный вид этого блюда; из теста формируется лодочка, наполненная рассольным сыром, жареным яйцом и специями.

Хачапури мегрули - соленый сыр является не только начинкой, но и покрывает блюдо сверху, создавая запеченную корочку.

Кубдари - Вариант хачапури из Сванетии. Вместо сыра его фаршируют мясным фаршем и специями.Традиционно в качестве начинки используется дичь.

Лобиани - Вкуснейшая грузинская выпечка с начинкой из фасоли.

Десерты:

Czuczchela - легко узнать благодаря характерной форме конфет. Это орехи, нанизанные на веревку, покрытые массой сладкого виноградного сиропа.

Козинаки - очень сладкая масса, состоящая из орехов, сваренных в меду. Особенно популярны в период Рождества и Нового года.

Напитки:

Czacza - самогонный аппарат собственного приготовления из остатков винодельческого производства. Его качество и мощность зависят в первую очередь от источника подачи, а в Грузии его подают на каждом шагу. Он доступен в различных вариантах, включая ореховые, медовые или травяные ноты.

Коньяк - грузинский коньяк (и конечно никого в Грузии не волнует, что это название юридически защищено и зарезервировано только для Франции).

Лимонад - Грузины гордятся своим лимонадом, который можно купить на каждом шагу, от местного магазина до эксклюзивного ресторана. Доступен во многих вкусах: виноградный, лимонный, эстрагонный, грушевый или популярный в Грузии фрукт фейхоа.

Вино - жемчужина в короне грузинской кухни. Вино, набирающее все большую популярность во всем мире, отличается нежностью и травяным ароматом. Особенно рекомендуются красное вино из сорта Саперави и белое вино из сорта Ркацители.

Вода Боржоми – хит времен СССР, который благодаря своим свойствам до сих пор продается в некоторых аптеках как лекарство. Он рекомендуется людям с проблемами пищеварительной системы, а благодаря богатству фтора его также рекомендуют людям, страдающим остеопорозом. А самое главное – это прекрасное средство от похмелья, рекомендованное грузинами.

.

Грузинская кухня - Следуй за Вкусом

Грузинская кухня уже очень известна и популярна, но только после переезда в Грузию я прекрасно понимаю, почему она получила такую ​​известность.

Находясь в этой стране, вы не должны бояться, что проголодаетесь или что вам будет негде поесть. Хорошую еду можно найти везде! Мне очень понравилось, потому что, например, в некоторых крупных европейских городах, в туристических районах есть много ресторанов, ориентированных только на туристов, в них подают средне-качественную и дорогую еду, видно, что они сделаны только для посетители, которые все равно никогда не вернутся.В Грузии, однако, по-другому, в Тбилиси можно без опаски поесть в любом ресторане, так же как и в маленьких городках, у нас можно пойти чуть ли не в лучший паб. Конечно, лучшая еда там, где сидит много местных, и это должно быть вашим главным критерием при выборе 🙂

Что характеризует грузинскую кухню? На мой взгляд, прежде всего, можно сказать, что он обильный и домашний. Разнообразие блюд из сезонных овощей, мяса или сыров делает эту кухню особенной.

В грузинской кухне распространены приправы, особенно кориандр. Здесь также используется много баклажанов, помидоров и чеснока. Ароматы блюдам добавляют грецкие орехи или гранат, все хорошо сбалансировано, но хорошо выдержано.

Обязательно попробуйте вкуснейшие и знаменитые грузинские пельмени хинкали или хачапури, т.е. грузинские блинчики с различными начинками.

Находясь в Грузии, нельзя забывать о грузинском вине, особенно благодаря некоммерческим сортам винограда.

Здесь каждый найдет что-то для себя, как для любителей мяса, так и для вегетарианцев.



Начнем со стартеров. Это пхали, тарелка грузинских закусок. Все они содержат очень ароматную ореховую пасту. Слева эта паста, смешанная со шпинатом, посередине у нас жареные баклажаны с этой пастой и, наконец, свекла. Все посыпано зернами граната. Обязательно попробуйте 🙂 Это блюдо немного различается в зависимости от региона, как и большинство блюд грузинской кухни.Кое-где в пасту были добавлены разные специи, кое-где у меня сложилось впечатление, что хоть и сыр, но всегда очень вкусный.



Следующее блюдо: фаршированные запеченные баклажаны. Вот мы и были в Кутаиси в одном из самых популярных ресторанов города (в центре их всего несколько). Баклажаны запекли с начинкой из моркови, грибов и мясного фарша. Очень очень вкусно. Однако беспокоило только то, что в ресторане можно было курить.Многие грузины курят сигареты и буквально пропитываются их запахом, и если обычно это не так сильно напрягает, то в ресторане немного похоже на прием пищи.



Вот еще овощная закуска, что-то вроде нашего польского эля. Тушеные овощи, в основном баклажаны, кабачки и картофель с помидорами. Очень вкусное и сытное блюдо 🙂 Сверху конечно много кориандра, грузины точно даже злоупотребляют этой приправой. Кориандр можно найти буквально в каждом сухом блюде, в супе, с овощами, с мясом, им посыпают буквально все.Однако должен признать, что он идеально сочетается с грузинскими колоритами.



Вот мой хит! Свекольный салат, т.е. свекла в сливах (как бы в сливовом варенье), вкусный, кисло-сладкий и очень ароматный. Мне очень нужно воссоздать эту связь дома 🙂



Вот еще один вариант нашего пира. Это фотографии ресторанов в центре Тбилиси. Находясь в Грузии, при выборе и заказе блюд имейте в виду, что порции действительно большие, заказывать первые и основные блюда не стоит, потому что столько просто не съешь 😉 Мы заказали слишком много в начале и, к сожалению, пришлось съесть немного еды, чтобы уйти.Что касается цен, то в столичном хорошем пабе мы поедим примерно на 30-40 лари (т.е. 50-60 злотых) на двоих вместе с чем-нибудь выпитым (обычно алкогольным). Конечно, за пределами столицы цены ниже и, например, в горах хороший обед может обойтись в 6-8 лари на человека.



На фото суп - Харчо. В супе есть рис и кусочки мяса, что-то вроде гуляша, но, конечно, с большим количеством кориандра и грузинских специй. Рядом с супом жареный сыр, обсыпанный кукурузной мукой (как ни странно, он здесь достаточно популярен, а также, например,полента (называемая гоми), которую подают в качестве гарнира ко многим блюдам). Этот жареный сливочный сыр был просто восхитителен 🙂



Ну а на этом фото у нас уже традиционные грузинские пельмени - хинкали, но о них чуть позже. Теперь о грибах, запеченных с сыром. Как вы, наверное, уже заметили, сыр играет очень важную роль в грузинской кухне, его часто запекают и подают горячим. Желтый сыр обычно используют для запекания, но он не совсем похож на наш обычный желтый сыр, иногда он имеет слегка дымный привкус, иногда немного солоноватый.



Одно из самых известных грузинских блюд в Польше - Хачапури. Здесь в аджарском варианте, т.е. как открытая галушка. Тесто для хачапури представляет собой дрожжевое тесто с большим количеством сыра и других начинок. Здесь начинкой был белый, соленый сыр и яйцо (едва нарезанное) и немного сливочного масла сверху.



Грузинская соленая выпечка – это то, что вам стоит попробовать, тем более, что в городах полно маленьких пекарен, продающих различные деликатесы.На фото рожок с сырно-яичной начинкой. Конечно, сыр — одна из самых популярных начинок, но мы также можем найти овощи или мясной фарш. Также популярна грузинская начинка из бобовой пасты, слегка острая, эта мне определенно понравилась - она ​​называется лобиани. Тесто для этих пирожных иногда дрожжевое, но чаще что-то вроде слоеного.



Хачапури с начинкой из сыра 🙂



И еще вариант "Грузинской пиццы", здесь у нас пирог с сыром внутри и снаружи! Внутри было что-то вроде белого сыра, а сверху желтое — чистый разврат! Хорошо, что мы его съели в горах, ведь потом можно было сжечь все калории 😉



Еще один вариант хачапури - дрожжевого теста с начинкой из фарша, овощей и фасоли.



Вот фото из Казбегова, где мы тоже питались в гостевом доме. У меня самые лучшие воспоминания об этой местной еде, хотя, честно говоря, мне понравилось практически все, что мы ели в Грузии за неделю. Но именно здесь еда была такой домашней и приготовленной с душой. На фото у нас салат с рисом, кукурузой и кинзой, далее салат с курицей, паприкой и другими овощами, в середине уже упомянутые баклажаны с ореховой пастой, затем конечно помидоры и огурцы, в глиняном горшочке есть лобио - то есть фасоль с различными добавками.



Продолжение приготовленных для нас деликатесов: снизу у нас упомянутая ранее свекла в сливах, затем выбор вкуснейшего грузинского белого сыра, затем маринованные огурцы, грузинский хлеб и, наконец, тушеная телятина, вкусная с большим количеством мяса, помидоры и кориандр. Конечно, обязательным пунктом грузинского застолья является грузинское вино!



Тушенка и богато накрытый стол с другого ракурса. Грузины действительно открыты и приветливы.Они всегда рады помочь и развлечь, ну и конечно очень любят покушать (что часто по ним видно :p)



А вот и кавказские хачапури - начинка отварной картофель и белый грузинский сыр. Кроме того, пирог делается из дрожжевого теста, его не выпекают, а жарят на чугунной сковороде (не много жира).



Еще один вариант ужина: главное - курица, тушеная с помидорами, чесноком и кинзой.Справа у нас еще и овощной салат (очень вкусный и был как наш овощной салат), есть конечно грузинский алео и другие овощи на выбор 🙂



Наш ужин! Да-да, вот что они приготовили для нас - ужин на двоих! 🙂 Дополнительно в середине есть хинкали, сделанные нами!!! 🙂 Вы, наверное, все знаете Хинкали - это традиционные грузинские пельмени, в них может быть разная начинка, например, сыр или грибы, но чаще всего они идут с мясом.Мясо часто бывает говяжьим, или смесью, например, свинины или баранины, оно приправлено традиционной смесью грузинских трав и специй (которую, к сожалению, мне никто не захотел раскрыть, хотя я несколько раз спрашивал, что это за травы в этом). К мясу также добавляют бульон, чтобы получить этот характерный бульон внутри клецки. Тесто обычное, как для польских пельменей, но за счет добавления бульона и использования сырого мяса внутри получается вкусный бульон.Пельмени нужно есть кончиками, обязательно ешьте их руками и надкусывайте, чтобы можно было выпить жидкость внутри и не потерять ни капельки 😉



Вот мои руки пытаются лепить пельмени хинкали 🙂 Дама, которая нас учила, делала это почти со скоростью света и казалось бы так просто :p Однако те, что мы делали, получились немного кривоватыми, что к сожалению не выдержало бульон внутри так хорошо.



Вот еще вариант хинкали - с начинкой из сыра 🙂



Наши хинкали 😀



А вот и хинкали из ресторана! Эти пельмени просто вкусные и находясь в Грузии их можно есть практически каждый день и они все равно вам понравятся и не надоест.те, у которых в начинке была рубленая свежая зелень (в основном кориандр), а в горах используются только сушеные специи.



Продолжая тему основных блюд, в Грузии мы также сможем попробовать различные виды мяса. На фото у нас тушеная говядина в соусе с грецкими орехами. Тем не менее, мы можем попробовать разное мясо, например, в виде шашлыков - кусочки мяса, подаваемые на шампурах, или, например, кусочки мяса на гриле, подаваемые на чугунной сковороде. Мясо чаще всего телятина или говядина.Еще грузины любят фарш на шпажках, своего рода шашлык, хорошо приправленный и сочный. Вы также можете попробовать мясо, подаваемое в различных тушеных блюдах, часто с помидорами.

90 133

На фото шашлык из говядины, завернутый в тортилью, с кориандром и красным луком.



Несмотря на сытный ужин, на завтрак нам тоже досталось много еды. Традиционно грузинский хлеб, овощи и вкуснейший сыр, плюс салат из кориандра и моркови.Кроме того, есть еще вкусные домашние джемы, сливовые и черносмородиновые, не слишком сладкие, очень вкусные. Вы можете выбрать кофе и чай. В Грузии нет традиции пить кофе или чай, даже в столице мы не найдем много кафе.



Дополнительно к завтраку: яичный омлет со сливочным маслом, и сладкие оладьи, возможно на йогурте или кефире, просто вкусные с добавлением домашнего варенья 🙂



Ну что, пришло время грузинских сладостей.Тут я должен признаться, что они мне, к сожалению, не очень понравились. Традиционное грузинское лакомство – чурчеле, т.е. грецкие орехи, покрытые фруктами, довольно густое желе (фруктовый сок с мукой, иногда еще и мед). Для этого на выбор различные сухофрукты в роллах. Грузины любят называть эти особые сладости «Грузинский сникерс»



Домашняя лоза 🙂 и сушки чурчале



Находясь в Грузии и пробуя отменную кухню, нельзя забывать об отличном вине и других напитках.Во время поездки в район виноградников нас пригласили в одну из домашних виноделен, где хозяйка угостила нас различными домашними продуктами: церквушками, свеклой в сливах, хлебом, сыром, маринованными овощами (перец и помидоры), свежими овощами. Для этого, конечно, домашнее вино: белое и красное и чача, т.е. грузинская водка, а точнее высокопроцентный дистиллят виноградной кожицы.



Дополнительно пошли на дегустацию вин. В Грузии произрастают сорта винограда, которых нет больше нигде, здесь нет коммерческих сортов и сортов.Это одна из причин, почему вкус местных вин такой особенный 🙂



Грузины любят хорошо поесть и выпить. Пиво так же популярно, как и вино (хотя и не так хорошо). Тем не менее, вы можете найти типичное грузинское пиво, и местные жители особенно любят пить его, поедая хинкали. Вот фото маршрутки, в некоторых поездках очень выручало пиво 😉



И, наконец, чача, уже упомянутая виноградная водка.



Подводя итог, можно сказать, что грузинская кухня действительно уникальна и к тому же очень вкусна! 🙂

.

Хачапури с картофелем и цукини



Откуда пришла идея хачапури?
У меня нет одного ответа.

Потому что однажды я отметил рецепт Томека Возняка в журнале КУХНЯ.
Потому что я люблю дрожжевое тесто.
Потому что я готовлю рецепты для вкладки "Бистро для малышей".
Потому что у меня осталось детское пюре + кабачок.
Потому что в этой вкладке я хочу показать
что можно готовить для ребенка и для себя одновременно,
не пачкая стопку посуды.

И еще одно БО...



При упоминании слова Грузия, грузинская кухня, хачапури... у меня перед глазами Георгия . Человек, которого мы встретили несколько лет назад во время нашего медового месяца. Он говорил о своей стране с большой любовью. Он жил в самом центре Тбилиси. Он эмигрировал в поисках лучшей жизни. Потом он пригласил нас к себе. Мы обменялись несколькими электронными письмами, связь через какое-то время оборвалась... Наверное, он нас уже не помнит. Мне интересно, где он сейчас живет и как сложилась его жизнь.Может быть, сейчас самое подходящее время поговорить с ним годы спустя...

торт:

• 300 г муки
• 100 мл 2% молока
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 20 г свежих дрожжей
• 1/2 чайной ложки сахара
• соль, перец

Сделать закваску из дрожжей, сахара, половины теплого молока и чайной ложки муки и оставить на 15 минут для подъема. По истечении этого времени всыпать в закваску муку, добавить остальное молоко, мускатный орех, посолить, поперчить и замесить эластичное тесто.Если нужно, когда тесто слишком густое — добавить немного молока, если слишком тонкое — немного муки. Дайте подняться еще 10 минут.

набивка:

• 2 небольшие вареные картофелины
• 1 маленький цукини
• 1 маленькая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль, перец

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на столовой ложке оливкового масла. Нарежьте кабачки и потушите их на оливковом масле в отдельной сковороде до мягкости*.Отварной картофель, лук, кабачок, зубчик чеснока положить в блендер, посолить и поперчить. Перемешиваем некоторое время.

После подъема разделить тесто на четыре части, каждую из них раскатать до толщины примерно 0,5 см. На середину каждого положить начинку, загнуть края внутрь и склеить их вверху, как жгут. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, выложите блины и прогрейте их по две минуты с каждой стороны, слегка прижимая к поверхности сковороды. Переворачиваем несколько раз, изредка слегка натирая маслом.

Подается с чесночным соусом и листьями салата.

* У меня было готово пюре и кабачки, приготовленные для ребенка. Я добавила обжаренный лук, чеснок и специи.

Приятного аппетита!


.

---

Смотрите также

• 
  Вкусная курочка на сковороде
• 
  Рулька рецепт приготовления в домашних условиях
• 
  Итальянские блины
• 
  Как пожарить голень курицы на сковороде с подливкой
• 
  Чизкейк без сыра
• 
  Желе из ежевики с желатином
• 
  Фасоль карусель
• 
  Что берет с собой в дорогу дальнобойщик
• 
  Анализатор продуктов калоризатор
• 
  Рулет мраморный из курицы с желатином
• 
  Грудка в панировочных сухарях