Сварить самогон

Под инвертированием предполагается приготовление из ингредиентов сахарного сиропа с добавлением лимонной кислоты. Процесс брожения предполагает расщепление кристаллов сахара на простые сахариды, которые затем преобразуются в спирт. Под действием температур эти процессы активизируются. Также во время приготовления сиропа при помощи высоких температур погибает значительная часть патогенной микрофлоры. Избавление от микробов еще на этапе подготовки браги позволяет в итоге получить самогон без неприятного запаха и привкуса. Напротив, приготовление сиропа обеспечивает браге приятный карамельный аромат и легкий привкус. Поэтому эксперты обязательно включить в цикл приготовления домашнего алкоголя инвертирование сахара:

• Из предложенного объема воды берем 3 л. Их нагреваем примерно до 80 градусов.
• В горячую воду постепенно добавляется 6 кг сладкого песка. Сироп нужно непрерывно мешать, чтобы сахар сразу не осел и не пригорел ко дну кастрюли.
• Сироп доводится до кипения и оставляется на 10 минут.
• Не забывайте снимать пенку, которая будет образовываться.
• Спустя 10 минут добавляется лимонная кислота в размере 25 грамм. Важно: добавляйте кислоту очень медленно, так как процесс будет сопровождаться большим появлением пены. Газ под кастрюлей должен быть убавлен до минимума.
• Когда обильное пенообразование прекратится, сироп проваривается еще около часа.

⠀

⠀

Приготовление самогона: смешивание ингредиентов

На следующем этапе рецепт самогона предполагает смешивание оставшихся составляющих. Сироп переливается в ту емкость, которая будет использоваться для настаивания браги. Далее добавляется оставшийся объем воды (с учетом дополнительных 0,5 литра на каждый килограмм сахара с учетом инвертирования). Вода должна быть комнатной температуры не выше 27 градусов.

⠀

Важно: при выборе емкости учитывайте, что при ее заполнении всеми компонентами, которые предполагает приготовление самогона, свободного места в посуде должно оставаться в не меньше одной четверти. В противном случае во время пенообразования жидкость будет переливаться через край – дополнительные хлопоты по уборке и неприятные запахи в помещении обеспечены.

⠀

Наш способ приготовления самогона предполагает на этом этапе внесение дрожжей. Если используются прессованные дрожжевые культуры, их добавляют прямо в посуду с сахарной основой. Достаточно размять дрожжи руками и перемешать их в емкости. Если вы хотите активировать процессы, не поленитесь подготовить дрожжи заранее. Растворите их в теплой подслащенной воде. Минут через 10 субстанция даст пену. Массу можно добавлять в бидон. Если используются сухие дрожжи, активировать их нужно, следуя рекомендациям на упаковке, так у разных производителей процесс может несколько отличаться.

⠀

Брожение

После смешивания всех компонентов брага отправляется в темное помещение с температурой в диапазоне 26-30 градусов на 6-10 дней. Бутыль комплектуется гидрозатвором. Емкость можно укутать одеялом для поддержания стабильного теплового режима. Каждые 12 часов бутыль нужно взбалтывать, не убирая гидрозатвор. Это позволяет избавиться от избыточного углекислого газа, замедляющего процессы брожения.

Примерно через 7-8 дней нужно протестировать сырье. Готовность браги определяется несколькими критериями:

• Она будет иметь горьковатый вкус, так как сахариды превратятся в спирт.
• Прекратиться газообразование, поэтому гидрозатвор перестанет булькать, шипеть.
• На дне бутыли появится осадок, а сама брага будет светлого цвета.
• Вместо дрожжевого запаха появится выраженный спиртовой аромат.
• Ну и если к горлышку бутылки поднести горящую спичку, то пламя будет более интенсивное благодаря спиртовым испарениям.

Если вы наблюдаете у сырья все эти признаки, значит, брага готова.

⠀

Дегазация и осветление

Сделать самогон в домашних условиях невозможно без этого этапа. Мы говорим о качественном алкоголе. На этом этапе приготовление самогона предполагает отделение сахарной браги, которая дальше пойдет на перегонку, от дрожжевого осадка. Для этого аккуратно, не размешивая, перелейте брагу в большую кастрюлю через трубочку. Жидкость нагревается до 50 градусов. Это поможет «убить» остатки дрожжевых культур и вывести углекислый газ. Далее – осветление белой глиной. Ее можно купить через интернет. Обязательно убедитесь, что в предлагаемом товаре нет посторонних добавок. Они могут испортить самогон.

⠀

Чтобы осветлить 20 литров жидкости, берутся 3 ст. ложки природной белой глины, измельченной в порошок. Глину нужно размешать в стакане теплой воды. Когда глиняная масса загустеет до состояния сметаны, ее добавляют в брагу. Емкость плотно закрывается и интенсивно встряхивается несколько минут. Далее жидкость остается на сутки в темном месте. Брага вновь процеживается от осадка, и можно перегонять. Зачем нужно осветление? Глина убирает большую часть вредных веществ, выступая сорбентом.

⠀

Приготовление самогона в домашних условиях

Классический способ приготовления самогона предполагает 2-кратную перегонку. Слейте осветленную брагу в емкость дистиллятора. Первая перегонка выделит из браги спирт. Процесс происходит на слабом огне с обязательным делением получаемого самогона на «голову», «тело», «хвост».

• «Голова» – объем самогона из расчета 40 мл на кг использованного сладкого песка – собирается в отдельную посуду. Эту жидкость рекомендуется использовать для бытовых нужд. В качестве напитка она опасна.
• Средняя часть самогона – это около 70 % общего объема – называют «телом» или спиртом-сырцом. Она составляет тот продукт, с которым мы дальше будем работать, и который является будущим качественным домашним самогоном.
• «Хвост» – около 15 процентов от общего объема получаемого продукта – тоже отсекается. В нем много сивушных масел, опасных для здоровья.

Пришло время второй дистилляции. В работу берется только тело – спирт-сырец. Перед повторной перегонкой он подлежит дополнительной очистке. В интернете огромное количество рекомендаций опытных винокуров по очистке самогона доступными средствами. Можно использовать любой из них. Очистка сырца предусматривает добавление в него теплой воды до крепости в 20 градусов.

⠀

Время второй перегонки. Разбавленный спирт залейте в емкость самогонного аппарата. Дистилляция проводится на слабом огне. Не забудьте «отсечь» начальную и конечную часть продукта.

⠀

Отстаивание

Теперь вы знаете, как сделать самогон в домашних условиях. Осталось только разбавить полученный напиток до требуемой крепости и разлить его по бутылкам. Оставьте продукт на 3-4 дня для настаивания, это необходимо для завершения всех химических процессов. И можно звать друзей на дегустацию.

⠀

Рецепт самогона из сахара и дрожжей без запаха в домашних условиях

Самогон из сахара и дрожжей – классика отечественного самогоноварения и лидер по популярности. Объясняется это доступностью ингредиентов, четкостью рецептуры и гарантированным результатом. Сахарная брага получится качественной, если вы будете строго придерживаться правил. Можно сказать, что каждый начинающий винокур должен пройти «боевое крещение», освоив приготовление домашней сахарной браги. Соблюдайте технологию и не пренебрегайте деталями, тогда готовый продукт порадует отменным вкусом и чистотой. Сахарный самогон, приготовленный по правилам, будет без запаха, постороннего вкуса и последствий при условии умеренного употребления.

Подготовка сырья

Основа успеха при приготовлении любого продукта, который мы собираемся есть или пить – пригодность ингредиентов и соблюдение санитарных норм. Наш рецепт самогона из сахара и дрожжей – не исключение. Перед тем, как поставить брагу, позаботьтесь о чистоте – все емкости тщательно помойте в горячей воде и вытрите насухо. На поверхности не должно остаться посторонних веществ, иначе на выходе вы можете получить сюрпризы в виде неожиданных запахов и вкусов.

Теперь займемся составляющими для браги. По классическому рецепту браги из сахара и дрожжей пропорция такая:

• 6 килограмм свекловичного сахара-песка
• 24 литра чистой воды
• 120 г сухих дрожжей или 600 г прессованных
• 25 г лимонной кислоты

Из этого количества ингредиентов гарантированно получится 5 литров готового 40% продукта, хотя принято считать, что выход самогона из 1 кг сахара равен 1 литру. Во время изготовления самогона в домашних условиях могут произойти непредвиденные обстоятельства, например, потери при неправильной перегонке или от некачественного сырья, поэтому будем исходить из того, что в итоге мы получим чуть больше 5 л 40%  алкоголя.

Общее правило: Традиционное соотношение ‑ на килограмм сахара приходится: 4 л воды + 0,5 л при инвертировании, 100 г прессованных или 20 г сухих дрожжей.

Что такое инвертирование

Инвертирование сахара – это приготовление сиропа при котором происходит разложения на простые сахара, одна молекулы сахарозы в свекольном или тростниковом сахаре разлагается на две молекулы фруктозы и глюкозы. Можно растворить сахар в воде без предварительной подготовки, но так на выходе получится больше посторонних примесей. Важно также, что при нагревании уничтожаются микробы. Вкус алкоголя, если вы выберете приготовление браги из инвертированного сахара, будет гораздо приятнее.

Брага из инвертированного сахара и дрожжей

Внимательно ознакомьтесь с рекомендациями о том, как сделать брагу для самогона, потому что от этого этапа во многом зависит результат – учитывайте мелочи.

1. В большой кастрюле нагрейте 3 литра чистой воды примерно до 70-80°C
2. Высыпьте сахар в воду при постоянном помешивании, растворение должно быть полным
3. Продолжайте нагревать на медленном огне, дождитесь кипения и варите минут 10, сироп получится однородной золотистой консистенции
4. Уменьшите огонь до минимума и медленно добавьте лимонную кислоту (при этом будет сильное пенообразование, аккуратнее есть шанс залить всю плиту)
5. Варите 1 час под крышкой при температуре 80 градусов

Пока варится сироп, займитесь подготовкой воды – она должна быть чистой, без посторонних запахов и привкуса. От качества воды, входящей в состав браги, зависит вкус самогона на сахаре, поэтому позаботьтесь об этом ингредиенте. Лучше купить бутилированную фильтрованную воду, если будете использовать водопроводную, дайте ей отстояться пару дней. За это время осядут примеси, и вода станет мягче. Перед тем, как приготовить брагу, аккуратно слейте воду без осадка.

Смешиваем ингредиенты

Налейте воду в емкость для брожения и добавьте в нее сироп. Если вы решили не инвертировать сахар, всыпьте его в воду и хорошо размешайте. Готовая смесь должна быть не более 30оС. Одна четверть емкости должна оставаться свободной, чтобы брага не перелилась во время брожения.

Вносим дрожжи

Рецепт браги из сахара обязательно содержит дрожжи. Прессованные дрожжи должны быть свежими, от этого зависит успех всего предприятия, поэтому проверьте срок их годности.

1. Разомните брикеты руками в отдельную емкость
2. Растворите в теплой воде (200-300 мл) столовую ложку сахара
3. Залейте дрожжи, размешайте до однородной консистенции
4. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут, пока на поверхности не образуется немного пены

При использовании сухих дрожжей процедура почти та же и на упаковке всегда указана подробная инструкция по активизации.

1. В теплую воду 35оС всыпьте сухие дрожжи
2. Емкость накройте крышкой и укутайте
3. Поставьте в теплое место со стабильной температурой на 20-30 минут
4. Дрожжи будут готовы, когда на поверхности образуется пена

Если во время брожения пена будет обильной, ее можно погасить, залив в бродильную емкость 20 мл любого растительного масла или накрошив пару кусков ржаного хлеба, не волнуйтесь брагу на дрожжах вы не испортите и вкус самогона не изменится.

Ставим брагу

Чтобы брага для самогона из сахара и дрожжей благополучно перебродила, нужно обеспечить ей стабильный температурный режим. Установите на емкость водяной затвор и поставьте в помещении с постоянной температурой 25-30оС. Если вы используете рецепт сахарной браги для самогона с инвертированием, емкость вполне можно расположить на кухне ‑ карамельный аромат совместим с жизнью.

Утеплить флягу или бутыль можно одеялами, старой одеждой, строительным термоизолятором. Еще лучше использовать нагреватели для аквариумов. В зависимости от температуры, брожение будет длиться от 3 до 10 дней. Дрожжи будут действовать эффективнее, если первые 2-3 дня раз в сутки взбалтывать бражку но при этом не открывая крышу. Это нужно, чтобы избавиться от лишнего углекислого газа, препятствующего брожению.

Брага из сахара и дрожжей успешно перебродит, если выдержать пропорции и температура в помещении будет правильная. Определить готовность к перегонке можно по следующим признакам:

• Брага теряет сладкий вкус и становится горькой или кисловатой
• Прекращается образование углекислого газа, что видно по гидрозатвору
• Емкость с брагой не издает звуков ‑ бульканья и шипения
• Появляется запах спирта
• Спичка, поднесенная к емкости с брагой, не гаснет, то есть не выделяется углекислый газ

Брага на самогон из сахара считается готовой, когда присутствуют все признаки, ориентироваться на один или два опасно. Например, если вы засыпали чересчур много сахара, дрожжи могут не добродить и «заснуть», а брага будет сладкой.

Осветление браги

Правильная брага для самогона из сахара должна быть осветлена, то есть снята с осадка. Чтобы не взболтать осевшие на дне дрожжи, возьмите большую чистую емкость и перелейте брагу через шланг.

Осветлять брагу лучше всего бентонитом – это натуральная белая глина, осаждающая дрожжи. Белая глина применяется в виноделии, и ее можно купить.

1. 2-3 столовые ложки глины, измельченного в кофемолке, залейте 250 мл теплой воды.
2. Размешайте и оставьте на 10 минут для набухания и перемешайте еще раз,  консистенция должна напоминать густую сметану.
3. Влейте смесь в бражку и хорошо размешайте.
4. Оставьте брагу с бентонитом в закупоренном виде на сутки.
5. Жидкость в емкости разделится на плотный осадок и прозрачную брагу, которую нужно аккуратно слить.
6. Выливать осадок в канализацию не рекомендуется, так как он цементируется и создает трудно устранимые проблемы.

В результате вы получите брагу, готовую к перегонке – без посторонних примесей, запаха дрожжей и вредных веществ. Теперь брага готова, можно начинать приготовление самогона.

Перегонка браги в самогон

Первая перегонка

Осветленную брагу аккуратно слейте в перегонный куб через трубку. Перегоните первый раз до крепости в струе 10%.  Наш рецепт самогона из сахара состоит из двух перегонок – только так мы получим идеальный продукт, приготовленный по всем правилам.

Очистка

До второй перегонки самогон нужно разбавить до 30% и прогнать через угольный фильтр или угольную колонну.

Вторая перегонка

Разбавленный спирт залейте в перегонный куб и перегоните с разделением на фракции. Отберите головную фракцию 10% от абсолютного спирта, 70% тело и все остальное это хвостовые фракции соберите отдельно для дальнейшей переработки.

Отстаивание

Готовый продукт разбавьте водой до 40%. Разлейте самогон в бутылки, закройте пробками и дайте настояться в прохладном месте 7 дней. После отстаивания вкус станет мягче, завершатся химические реакции.

«Отдохнувший» самогон, приготовленный строго по рецепту, отличается высоким качеством и отличными вкусовыми характеристиками.

Как варить самогон, полезные рекомендации специалистов

Многие люди любят полакомиться настойкой или самогоном домашнего приготовления. Но для их приготовления нужны необходимые знания, чтобы не испортить ингредиенты и на выходе получить качественный продукт. По любви к спиртным напиткам самодельного производства самогон занимает лидирующее место. Поэтому новички интересуются, как варить самогон, чтобы приготовить чарующую жидкость самостоятельно.

Ингредиенты для браги и ее приготовление

Для получения самогона требуется в первую очередь заняться процессом подготовки браги. Правильная технология позволяет получить отменные вкусовые качества продукта на выходе.

На заметку! Для изготовления браги потребуется подготовить емкость, которая тщательно промывается. Ее вымывают с помощью жидкого средства для посуды, а затем насухо вытирают мягкой салфеткой или вафельным полотенцем. Чем выше показатель качества емкости, тем будет лучше вкусовые данные изготовленного продукта.

Некоторые самогонщики пренебрегают этим пунктом, считая, что вещество отлично получится и в посуде, не отличающейся чистотой. Благодаря отсутствию чистоты у напитка присутствует посторонний аромат и специфический вкус, что не придает ему положительных качеств.

Для приготовления самогона в объеме 5 л. понадобятся следующие ингредиенты:

• сахарный песок – 6 кг;
• лимонная кислота – 25 г.;
• вода – 27 л.;
• сухие дрожжи в объеме 120 гр. Если берутся прессованные, то не меньше 600 гр.

Чтобы приготовить самогон качественного состава и с яркими вкусовыми качествами нужно придерживаться следующей технологии:

1. Расчет пропорций – если взять 1 кг сахар, то при изготовлении получается не меньше 1,2 л. готового продукта. Но опытные специалисты рекомендуют брать ингредиентов на 5-15% больше. Это обусловлено тем, что разница температур, качества приобретаемого сырья и методы перегонки могут отличаться, что и украдет объем самогона на выходе. На 1 кг сахарного песка в емкость вливается 4 л. воды.
2. Инвертирование – под процессом приготовления подразумевается смешивание лимонной кислоты с сиропом на основе сахара. Самогон на основе подготовленного средства подвергается брожению быстрее и получается вкуснее. Для инвертирования сахара нагревается вода в объеме 3-х л. до 75-80⁰С. В кастрюлю всыпается сахарный песок весом в 6 кг. Масса медленно перемешивается до полного растворения содержимого. Доводится до полного закипания, томится не больше ¼ часа. В момент кипения требуется контролировать процесс, постоянно удаляя образующуюся пенку. Следом требуется всыпать, достаточно медленно, лимонную кислоту (25 гр.). Это обусловлено тем, что во время ввода последнего ингредиента появляется большая масса пены. После проведенного этапа крышка на емкости закрывается и кипятится на медленном огне в течение 1 часа.
3. Подготовка воды – для получения качественного самогона должна отстаиваться в течение 48 часов, чтобы все примеси успели осесть на дно, уменьшается жесткость, а сама жидкость очистится от возможного запаха и оттенка. Категорически запрещено перед смешиванием ингредиентов подвергать кипячению воду, она благодаря процессу варки потеряет кислород, что негативно отразится на брожении.
4. Соединение компонентов – подготовленный заранее сироп смешивается с 24 л. отстоянной воды. Если процедура инвентирования была опущена, то сахар следует растворить в подогретой до 30⁰С жидкости. Емкость подбирается таким образом, что при соединении веществ в бутыле должно оставаться еще ¼ места. Это требуется для активного процесса брожения.
5. Ввод дрожжей – если используются прессованный продукт, то перед введением следует размять вещество и размочить в некотором объеме сахарного сиропа. Когда берутся сухие дрожжи, нужно следовать по инструкции, прописанной на упаковке, чтобы подготовить средство. Для этого требуется развести продукт в кипяченой воде температурой до 37⁰С, укутать и оставить в таком виде на 30-40 минут. После появления пенки полученное вещество вливается в сусло.
6. Процесс брожения – на емкость с брагой водружается гидрозатвор. Бутыли транспортируются в помещение, где постоянно поддерживается температура +27..+31⁰С. Чтобы поддерживать температурный режим контейнера с брагой утепляются любыми возможными вариантами. Длительность брожения составляет 1-1,5 недели, но чаще всего до 7 дней. Ежедневно жидкость требуется перебалтывать в течение 1 минуты. Это требуется, чтобы улетучился газ, которые блокирует процесс брожения.
7. Осветление и устранение газовых образований – процесс проводится с помощью трубочки, через которую переливается с дрожжевого осадка брага. После проведенной процедуры полученная жидкость нагревается до 50⁰С, чтобы полностью устранить дрожжевую основу и выветрить оставшийся углекислый газ.

Жидкость осветляется при помощи засыпания в вещество бентонита (белой глиной натурального состава). Вещество (2-3 ст.л.) соединить с теплой водой (1 ст.), хорошо размешать и влить в жидкость в объеме 20 л. При вводе вещества следует тщательно взболтать сахарную брагу. После осветления следует выждать в среднем 20-30 часов и осуществлять процесс перегонки.

Первая перегонка самогона

При изготовлении самогона на сахарной основе продукт отличается повышенной отдачей спирта. Первая перегонка осуществляется с целью отделить спирт от остальных составляющих. Литр сахарного вещества на выходе приносит не больше 250 мл спирта.

Перегон происходит посредством заливания браги в перегонный куб. Емкость должна быть заполнена на ¾ от всего объема. В противном случае при закипании в охладитель будут выливаться брызги и пена.

Брага наливается в емкость без осадка и постепенно кипятится. В охладителе заливают только холодную воду. Лучше всего использовать проточную. При необходимости ее подливают.

Для перегона требуется сварить самогон. При нагревании жидкости, начинает выделяться пар, который по проведенной трубке транспортируется к змеевику. При попадании в последний пар оседает, превращается в жидкость, стекает в емкость.

Важно!Первые капли, которые выходят из устройства, имеют повышенный объем вредных веществ. Эта жидкость именуется «голова». Она не употребляется, ее сливают. Объем «головы» при первой перегонке примерно 50 мл на 1 кг сахара.

Следом выходит жидкость («тело»). Дистилляция продолжается по мере того, как падает крепость напитка до 40%. Определить процесс можно по тому, что влага перестает гореть. Дальше идут «хвосты» — вещество, также как и голова, содержащее значительную часть токсинов и сивушных масел. Эту массу в большинстве случае сливают или используют для другой браги.

Вторая перегонка самогона

Повторную перегонку часто не осуществляют. Но опытные самогонщики рекомендует производить процесс для придания продукту качества, для снижения концентрации вредных и токсичных веществ и масел. Также повторная перегонка нужна для нейтрализации посторонних ароматов.

Для произведения процедуры жидкость разбавляется водной основой в соотношении 2 к 1. После этого процесс перегонки повторяется с «отсечением головы и хвоста» и выделением основного «тела».

Контроль процесса

На всем протяжении приготовления самогона необходимо контролировать процесс. На первом этапе требуется тщательно отслеживать брожение. Проверку начинают осуществлять после 3-х дней. Следует обратить внимание на следующие признаки:

• когда сахар полностью переходит в спирт, у жидкости нейтрализуется сладостный привкус;
• перестает наблюдаться бульканье на поверхности жидкости. Это обусловлено тем, что углекислый газ перестает выделяться;
• в браге верхние слои становятся практически прозрачными;
• на дне образуется осадок;
• появляется стойкий запах спирта и отсутствует шипение.

Процесс самогоноварения требует постоянного контроля

Опытные специалисты определяют готовность огненной воды для дальнейшей перегонки по отдельным признакам. Но для начинающего самогонщика нужно знать, как приготовить самогон правильно, основываясь на все рекомендации по определению готовности.

После перегонки требуется проконтролировать крепость напитка. Для осуществления данного вопроса попробовать жидкость не достаточно. При дегустации самогонка может показаться мягкой и благородной наливкой. При этом его крепость будет иметь значительные показатели.

Если при приготовлении для вкусовых оттенков вводились различные добавки, то ареометр также не выявит точных результатов. Процедура измерения должна производиться при 20⁰С.

Очистка

Во время приготовления самогона при перегонке, если плохо были отделены голова и хвост, токсичные вещества попадают в тело самогонки. Для устранения вредных примесей требуется проводить очистку. Процедура проводится при помощи нескольких методов:

• химическим способом: при помощи Перманганата калия, разведенного в 3-х л. полученного самогона. После оседания выпавшего осадка очищенная огненная вода аккуратно сливается;
• биологическими соединения с помощью молока. На 20 л. берется 1 стакан 1,5% жирности молочного продукта. Молоко вливается в самогон, тщательно перебалтывается и выдерживается в темном помещении при +20⁰С. В течение 5 дней производится ежедневное взбалтывание, а в последние 48 часов дают образоваться осадку. Также можно провести фильтрацию при помощи белка от яйца. Его разбалтывают в стакане и вливают в самогон. Дальнейшие действия идентичны предыдущему способу;
• природным материалом – с помощью древесного угля.

Единственно верного рецепта не существует. Каждый самогонщик проводит фильтрацию собственным методом. Главное условие – чтобы вышли все токсичные вещества.

Очистить самогон можно с помощью активированного угля

Разбавление и отстаивание

При протекании последнего этапа, когда выделяется крепость, рекомендуется разбавить огненную воду до необходимого процента в 40-45%. Средство разводится водой до требуемого процента.

Чтобы вкус был более насыщенным и мягким, после распределения самогона по бутылям, ему нужно дать настояться в течение 4-х суток. При этом выдержать жидкость в прохладном месте при минимальном попадании солнечного света.

Полезные рекомендации

Многие новички не знают с чего начать при приготовлении огненной воды. Для этого опытные специалисты дают некоторые рекомендации:

1. Чтобы понять прекратился ли процесс брожения стоит поднести горящую спичку. Если огонь не гаснет, а продолжает гореть, это говорит о том, что углекислый газ перестает выделяться.
2. Если закваска на вкус еще сладкая, то должна дальше бродить, если ощущается горечь – можно снимать.
3. Для улучшения вкусовых качеств спирта в брагу рекомендуют подложить корень имбиря или калгана. Оттенок огненной воды приобретет коричневый тон. Некоторые добавляют листочки мяты или жгучий красный перец.
4. Отходы после отделения голов и хвостов не стоит сливать. Их вводят в следующую партию браги – это существенно повышает качество нового продукта.
5. Приготовление браги лучше всего проводить в стеклянных бутылях или деревянных бочках.

Если правильно выполнить все рекомендации, то есть возможность даже неопытному новичку получить отменный продукт.

Таким образом, сварить самогон легко в домашних условиях. Необходимо точно знать пропорции, придерживаться правильного соотношения ингредиентов и выдерживать технологию приготовления. Рекомендуется учитывать все советы и следовать правилам рецептуры.

Технология приготовления самогона в домашних условиях из дрожжей и сахара

Технология приготовления самогона на сахаре является классическим способом самогоноварения. Данная разновидность алкогольных напитков занимает почётное место среди граждан России. Есть огромное количество рецептов сахарной браги и способов перегонки, однако же, некоторые методики могут принести весьма скверный результат в итоге.

Если вы совсем новичок на данном поприще и не хотите впустую потратить своё время, то специально для вас мы составили простой рецепт того, как приготовить хороший по качеству самогон, работая в домашних условиях.

Правильное соблюдение всех пунктов инструкции создания алкогольного напитка позволит вам изготовить самогон, который по качеству будет превосходить большинство водок, продающихся в магазинах. Нам предстоит последовательно изучить каждый нюанс.

Варить напиток следует только в чистой посуде, поэтому перед тем, как начать что-то делать вам следует проверить состояние всех ёмкостей. Сначала берёте тару и тщательным образом омываете её нагретой водой, потом протираете её какой-нибудь мягкой сухой тканью.

Внешнее состояние бутылей и кастрюль положительным образом скажется на финальном качестве напитка. Некоторые малоопытные самогонщики любят пренебрегать стерильностью посуды, после чего утверждают, что получившийся в итоге самогон имеет сторонние запахи либо привкусы.

Чтобы варить напиток в домашних условиях, ориентируясь на классическую технологию, понадобится:

1. Шесть килограмм сахара;
2. Восемнадцать литров воды;
3. Сто двадцать грамм сухих либо шестьсот грамм дрожжей прессованных;
4. Двадцать пять граммов лимонной кислоты.

Рецепт сахарной браги

1. Необходимо рассчитать пропорции. Для начала нужно определиться, в каком количестве самогон должен оказаться по завершении процесса. При работе в домашних условиях на один килограмм сахара должно прийтись 1,1 либо 1,2 л самогона при сорокоградусной крепости.

   Когда проводите расчёты, то старайтесь увеличить общую совокупность ингредиентов на десять или пятнадцать процентов, потому что по разным причинам действительный выход оказывается обычно гораздо меньше, чем предполагается.

2. Процесс сахарного инвертирования. На данном этапе нужно приготовить сахарный сироп с добавлением лимонной кислоты. Самогон, приготовленный из сахара инвертированного, должен делать процесс брожения более быстрым. А после того, как самогонщик закончит варить напиток, применяя рецепт изготовления в домашних условиях, то вкус будет лучше.

   Инвертирование сахара проходит следующим образом:

   1. Подогреть три литра водной массы, взяв большую кастрюлю, до t в семидесяти либо восьмидесяти градусов Цельсия;
   2. Засыпать шесть кг сахара. Делать медленное перемешивание массы, пока она не станет однородной;
   3. Закипятить сироп, в течение десяти минут проваривать, удаляя пену на поверхности;
   4. Медленно начинаете сыпать кислоту, понизив уровень огня на плите;
   5. Варить в течение часа содержимое кастрюли, накрыв её крышкой.
3. Приготовление воды. Для того самогон, приготовленный в домашних условиях, соответствовал должному уровню качества, вода не должна иметь вкуса, запаха и цвета. Воду рекомендуется отстаивать два или три дня, чтобы ненужные примеси осели на самом дне. Однако проводить кипячение либо дистилляцию воды нельзя, потому как из нее удалится кислород, необходимый для дрожжевого брожения.
4. Перемешивание ингредиентов. Получившийся сироп переливаете в посуду, предназначенную для брожения, потом добавляете восемнадцать литров холодной воды.
5. Добавление дрожжей. Рецепт предусматривает следующее: дрожжи прессованные нужно бросать в саму ёмкость, размяв их предварительно вымытыми руками.

   Перед добавлением в область сусла сухих дрожжей, их необходимо активизировать. Кипячёная вода охлаждается до температуры от тридцати двух до тридцати шести градусов, добавляются дрожжи, накрывается кастрюля, и в итоге ёмкость окутывается тканью и ставится в место с положительной температурой.

6. Процесс брожения. Бутыль, содержащая брагу, оборудуется гидрозатвором и относится в место, где уровень температуры составляет от двадцати шести до тридцати одного градуса.

   Рецепт уточняет, что поддержание температуры должно обеспечиваться следующий порядок действий: ёмкость накрывается одеялами, утепляется материалами для термоизоляции. Процесс брожения длится примерно от трёх до десяти дней. Далее нужно удалить избыток УГ путём взбалтывания браги каждые двенадцать или шестнадцать часов, делать это нужно по сорок пять или шестьдесят секунд.

7. Процессы дегазации и осветления. Чтобы изготовить качественный самогон, используя наш рецепт, важно не пропустить данный этап. Снимаете брагу из сахара с осадка, оставленного дрожжами, совершив переливание через отверстие трубочки в кастрюлю, потом прогреваете до пятидесятиградусной температуры.

   Дегазированная брага должна быть перелита опять в бутылку, после её нужно осветить при помощи бентонита (2 либо 3 ложки на 20 л перемалываются и растворяются в гретой воде).

   Перемешивайте полученную массу, ждите, пока получившаяся глина не станет густой. Вносите в брагу бентонит, закупоривайте ёмкость, потом взбалтывайте. Оставляете брагу на пятнадцать или тридцать часов.

Как происходит перегонка самогона

1. Первоначальная перегонка. Рецепт предполагает следующие действия: осветлённая брага сливается с осадочного слоя в куб для перегона.

   Перегонять будущий самогон придется на пламени медленном, как гласит рецепт. Первые пятьдесят миллилитров на один килограмм сахара собираются в, отдельно для этого отведённую, ёмкость.
   Далее отбираете фракцию среднюю, которая зовётся спирт-сырец. Процесс придется прекратить после падения крепости дистиллята ниже сорока градусов. Далее, как предполагает наш рецепт, вы должны удалить сивушные масла.

2. Проведение очистки. Далее рецепт оглашает необходимость в очистке от нежелательных примесей, чтобы получившийся самогон не содержал вредных веществ.
3. Вторая стадия перегонки. Разбавленный сырец заливается в куб для перегона, потом дистиллируется при медленном пламени. Точно также вы удаляете пятьдесят миллилитров сахара. Далее, как утверждает рецепт, вы совершаете те же действия, как при первой перегонке.
4. Процессы разбавления и отстаивания. Самогон разбавляется водой, пока не будет достигнут нужный процент крепости. Для создания мягкого и сбалансированного вкуса самогон следует разлить по бутылкам. Закупоренная ёмкость должна настояться (три или четыре дня) в помещении с низкой температурой, где отсутствует освещение.

Мы подобрали для вас интересные метариалы:

универсальный рецепт в домашних условиях

Мы не успеем оглянуться, как уже начнется новый сезон домашних закруток и заготовок на зиму. Но что делать с прошлогодними запасами?

Если у вас осталось много варенья, то можно каждый день печь пироги. Но также можно приготовить что-то более интересное, например, домашний самогон из варенья.

Конечно, перед тем как выгнать самогон нам необходимо приготовить брагу из того самого варенья, которое у нас завалялось на стеллажах кладовки. В этом процессе нет ничего сложного, и даже новичок сможет справиться без каких-либо проблем.

Три основных правила удачной браги из варенья

1. Для приготовления браги подойдет варенье из любых фруктов и ягод и даже, которое забродило.

2. Если вы готовите брагу уже из забродившего варенья, то все равно используйте искусственные дрожжи. Иначе полагаясь только на дикие штампы, процесс брожения может затянуться на месяц, а то и больше.

3. Если у вас варенье очень сладкое, то количество сахара в процессе приготовления можно немного уменьшить, а в некоторых случаях можно обойтись и вовсе без него.

Рецепт браги из варенья

В этом рецепте прессованные дрожжи можно заменить на 50 г сухих пекарских дрожжей.

Ингредиенты

1. Варенье – 6 л

2. Вода – 30 л

3. Прессованные дрожжи – 300 г

4. Сахарный песок – 3 кг

Метод приготовления

1. Воду необходимо перелить в емкость подходящего размера и нагреть до температуры 50–60 градусов.

2. Затем добавляем варенье и хорошенько перемешиваем, пока масса не станет однородной.

3. Как только будущая брага остынет до 30 градусов, нам необходимо развести дрожжи согласно инструкции на упаковке и затем ввести их к общей массе.

4. На этом этапе вводим сахар и хорошенько все перемешиваем.

5. Теперь устанавливаем на горлышко бродильной емкости водяной затвор. Также можно воспользоваться медицинской перчаткой с маленькой дырочкой на одном из пальцев.

6. Переносим емкость в темное место с температурой 18–25 градусов на 5–9 дней.

7. Брага считается готовой, когда брожение полностью прекратилось — она посветлела, а на дно выпал осадок. Также можно попробовать брагу – она должна быть горьковатой на вкус.

Приготовление самогона из варенья

1. Готовую брагу необходимо аккуратно слить с осадка, а затем процедить ее через марлевый фильтр.

2. В процессе перегона отбираем самогон, пока крепость в струе не упадет ниже 30 градусов. Также полученный дистиллят может стать мутным, на этом этапе это нормально и никаких действий предпринимать не нужно.

3. Теперь необходимо измерить общую крепость напитка и затем определить количество чистого спирта.

4. Разбавляем самогон водой до 20 градусов и снова его перегоняем.

5. Обязательно! Первые 8–15% жидкости необходимо собрать в другую емкость, так как эти «головы» очень вредны для здоровья и употреблять их нельзя.

6. Как только в струе крепость упадет ниже 42–45 градусов, прекращаем сбор самогона.

7. Полученный самогон из варенья разбавляем водой до желаемой крепости и оставляем на 3–4 дня до полного окончания реакции смешивания.

8. Напиток готов и можно приступать к дегустации или приготовлению других вкусных домашних напитков.

9. При желании готовый продукт можно профильтровать и разлить по бутылкам.

Измерить крепость можно специальным инструментом под названием ареометр, он же спиртометр.

Актуальность: 02.04.2018

Метки: Водка, брага, самогон, Рецепты самогона, Рецепты браги

Самогон - Приготовление Онет 9000 1

Основные компоненты

• ВСЕ УКАЗАННОЕ НА ЭТАПАХ ПОДГОТОВКИ!!
• ВНИМАНИЕ!!! ДОМАШНЕЕ ПРОИЗВОДСТВО АЛКОГОЛЯ В ПОЛЬШЕ ЗАПРЕЩЕНО.

Подготовка

1. ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЧТО Я ВКЛЮЧИЛ ЭТОТ ТЕКСТ ТОЛЬКО В ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ЦЕЛЯХ.Я НЕ ЗАЯВЛЯЮ АВТОРСКИЕ ПРАВА НА СЕБЯ И НЕ ИСПОЛЬЗУЮ ИХ. ДОМАШНЕЕ ПРОИЗВОДСТВО АЛКОГОЛЯ В ПОЛЬШЕ ЗАПРЕЩЕНО.
2. Опасности Домашняя водка содержит больше вредных веществ, чем водка заводского изготовления, потому что в домашних условиях вариантов фильтрации меньше, чем на заводе. Небрежно торопя самогон, можно нарваться на неприятности с государством.
3. Теоретическая часть Производство самогона состоит из двух этапов. Сначала делаем брагу, т.е. перебродившую брагу, которая, кроме всякой гадости, содержит спирт, затем брагу перегоняем, чтобы отделить спирт от шлаков.Что такое дистилляция? Как я уже говорил, брага представляет собой смесь спирта, воды и грязных вещей. Спирт испаряется при температуре около 60 градусов (по Цельсию), а вода при сотне. Так что при нагревании браги сначала испарится спирт (градусов в шестьдесят), а уж потом (градусов в сто) вода. Делаем так: нагреваем брагу и, когда спирт испарится, собираем пары и конденсируем их. А то, что воняет после всего этого, выливаем в унитаз.
4. Делаем пюре Начнем с пюре. Рецепт браги прост: 1 кг сахара, 4 литра воды и 10 деко-дрожжей.Итого: 1 + 4 + 10 = 1410. Легко запомнить (дата Грюнвальдской битвы). Итак, мы смешиваем эти ингредиенты и оставляем их в пузырьке на некоторое время для брожения. И когда оно хорошо перебродит, брага готова. Можно также перегонять вино, например, рисовое (но брага дешевле вина и эффект не хуже).

Дата создания: 8 марта 2012 г. 15:10

Рецепт самогона

Каков идеальный рецепт домашнего ликера? Многие факторы определяют его качество и вкус. Прежде всего, однако, нам нужно хорошо спланировать пропорции - количество браги, количество сахара, воды и дрожжей. Общеизвестным и готовым рецептом является так называемый самогон 1410, т.е. 1 килограмма сахара 4 литра воды и 10 дека дрожжей. Когда начать? Как избежать запаха дрожжей в самогоне?

Хорошее начало

Во-первых, нам нужно сосредоточиться на правильном сосуде - нам нужен чистый баллон или бочка и налить в нее воду.Если почувствуете запах хлора, оставьте сосуд в стороне на 24 часа, время от времени помешивая – дело в том, что сила дрожжей не ослабляется бактерицидным хлором. Следующее, что нужно сделать, это добавить сахар. Если количество жидкости (настойки) велико, стоит смешать сахар в отдельной посуде и заправить бочонок уже готовой смесью. После растворения сахара брага почти готова — достаточно добавить дрожжи, которые вы растворяете в отдельной посуде. Сцедить все это дело в бочку или баллон, перемешать и закупорить пробкой с бродильной трубкой.Хорошо развитое затирание необходимо проводить в сосуде с небольшим давлением. При приготовлении самогона
из фруктов следить за тем, чтобы брага не содержала большого количества осадка и остатков фруктов . При добавлении готовой браги в котел используйте сито - на калориферах на завершающем этапе варки самогона плоды могут подгореть.

Приготовление пюре

Надо следить за брагой - когда она перестанет "работать", брожение окончено.Тем не менее, нам нужно подождать еще 2-3 недели, пока мертвые дрожжи осядут, а затор прояснится. Затем заливаем брагу в котел, в котором будем ее варить. Нельзя допускать, чтобы дрожжевой осадок смешивался с чистой брагой. Чтобы не было запаха дрожжей, слейте осадок – не добавляйте его в варку. Затем варим самогон, пока он не станет достаточно крепким. Традиционный самогон можно варить до 80-90% мощности. Таким образом, мы получаем качественный алкоголь.

Самогон, или как сделать что-то из ничего в домашних условиях

Рецептов самогона столько же, сколько и домашних его производителей. Вероятно, для его изготовления необходимо такое же количество оборудования. Кратко попытаюсь изложить основные предположения.

Этанол

Небольшое повторение химии: C2H5OH. «При комнатной температуре это бесцветная легковоспламеняющаяся жидкость со специфическим запахом и жгучим вкусом. В присутствии воздуха горит слабым голубоватым пламенем» (цитата из Википедии).В домашних условиях его производят путем спиртового брожения с последующей дистилляцией для получения нужной концентрации. Главный герой нашего шоу.

Спиртовое брожение

Это тип брожения, при котором этанол и углекислый газ получают из углеводов под действием ферментов, вырабатываемых дрожжами, широко использовавшихся нашими отцами и дедами для производства домашнего вина.

Перегонка этанола

Процесс разделения многокомпонентной смеси путем ее выпаривания и последующей конденсации ее компонентов.Ниже приведена иллюстрация, иллюстрирующая это явление.

Что нужно, чтобы начать свое приключение с самогоноварением

Дистилляторы, емкости, аппараты, дополнительные аксессуары и наконец пищевые ингредиенты, то есть должны быть у каждого, кто хочет делать самогон, самогон, спирт, брымуч, самогон - позвал он позвал, без него не поедешь.

Дистилляция – необходимое оборудование

У нас есть несколько готовых аппаратов на рынке:

Дистилляторы из нержавеющей стали – обычно скороварки с дополнительным стальным оборудованием, таким как декантеры и охлаждающие змеевики, или дополнительные разделительные колонны.Они отличаются высокой крепостью и полностью безопасным процессом перегонки.

Дистилляторы медные - так же, как и дистилляторы стальные, очень прочные и полностью безопасные, медь считается отличным проводником тепла, способствует абсорбции соединений серы и биологических загрязнений, благодаря чему мы сделаем дистиллят вкуснее .

Дистилляторы стеклянные - не зря используется в лабораториях: не вступает в реакцию со спиртом даже при очень высоких температурах, благодаря чему является самым безопасным прибором, используемым в домашнем производстве, минусом является чувствительность к механическим повреждениям, который легко обнаружить при дегустации в процессе дистилляции.🙂

Также существует обширный арсенал самодельных фотоаппаратов, которые часто объединяют несколько вышеперечисленных видов в один. Это тип аппарата, который у меня есть, и я попытаюсь использовать его в качестве примера, чтобы подробно обсудить структуру и принцип работы.

Сосуд, в котором я варю брагу, - это скороварка классическая , немного модифицированная для домашнего производства (вместо свистка я установил стеклянную трубку, отводящую пар в охлаждающую спираль).

Как видно на фотографии, к охлаждающему змеевику подключена вода, которая должна непрерывно течь через него постоянным потоком, чтобы поддерживать температуру достаточно низкой для конденсации этанола, испаряющегося из кипящего затора.

Затем у нас есть сосуд, в который уже помещен готовый напиток. Ох уж эта философия. Конечно, это набор для начала, далее вы сможете вооружиться более продвинутым снаряжением, упомянутым выше.

Несколько кратких фактов и можно начинать свои приключения с самогоном:

Вода закипает при температуре около 100 градусов по Цельсию, а спирт при 78,2 градусах, так что когда начнем корректировать нашу брагу, стоит поставить малый огонь , т.к. слишком быстрое приготовление вызывает значительное снижение мощности нашего дистиллята, т.к. мы получим в него ненужную воду (также можно оснастить аппарат соответствующим термометром, который будет показывать температуру браги при варке - это значительно упрощает весь процесс).

Важный факт: вопреки распространенной теории, метанол не выпадает в осадок из сахарных пюре, но если вы опасаетесь, то можете вылить первые 20 мл, добавив мистики, традиционного аспекта или острых ощущений или обычных отходов.

Для получения браги для самогоноварения

Необходимая посуда и аппараты, благодаря которым мы вообще можем думать о домашнем самогоноварении.

Контейнеры

Кастрюли, воздушные шары и банки - как традиционалист, это мой выбор (химически нейтральное стекло), также экономичное.У кого в Польше нет скрытого горшка в подвале или на чердаке? Размеры от 2 литров до 50.

Ферментеры - Доступные в специализированных магазинах пластиковые ведра для хранения продуктов, но с отводными вариантами, поэтому они более удобны, чем стеклянные шары.

Бочки - оборудование для тех, кто предпочитает больший размер и имеет много свободного места, в основном пластиковые, доступны размеры до 200 литров.

Дополнительные аксессуары

Сахаромер - называемый аэрометром или ареометром, представляет собой точное устройство для измерения количества сахара в растворе, подходящее для начинающих и для тех, кто заботится о мистическом измерении производства мезги.Со временем профессионалы приобретают соответствующие органолептические навыки, не требующие использования вышеназванной аппаратуры.

Термометр - его использование очевидно, он часто может спасти помещение, в котором мы имеем емкость, от извержения слишком динамично бродящей браги, у профессионалов конечно в какой-то момент развивается абсолютный слух, благодаря которому они могут слышать восходящие уровень месива.

Трубка для брожения - подсказка процесса брожения в любую емкость, налить в нее немного воды, которая будет барьером для кислорода, но выпустит лишний углекислый газ, образующийся в течение всего процесса, т.е. "пузырь".

Ингредиенты для лунного света

Основа - и здесь мы начинаем настоящее веселье, мифическим идеалом было бы создание самогона из опилок, как говорил Якуб Вендрович. И это утверждение не далеко от истины, ведь самогон на самом деле можно сделать практически из любого растительного ингредиента. От сахарной свеклы, сахарного тростника, картофеля, пшеницы, кукурузы, ячменя, ржи, овса до любых съедобных фруктов на земле. Я дам вам несколько рецептов в конце.

Дрожжи - без них брожение не пройдет, эти микроорганизмы естественным образом присутствуют в плодах, но для наших нужд я рекомендую использовать благородные штаммы, которые повысят вкус браги и значительно ускорят сам процесс брожения.

Питательная среда для дрожжей - как следует из названия, это стимулятор для наших дрожжей.

Сахар - основное питание для дрожжей. Но подробнее будет в рецептах.

Вода - здесь будет происходить весь процесс.

Рецепты самогонной браги

Ниже приведены несколько рецептов, проверенных мной на практике и могу с полной осознанностью рекомендовать, кто задумывается о домашнем самогоноварении.

Грюнвальд, или зачем знать дату 1410

Во времена, когда алкоголь можно было купить после 13:00, были группы многочисленных любителей, которые предпочитали наслаждаться реальностью в более раннее время.Таким образом, спрос на самодельный алкоголь увеличился. Представляю вам рецепт, по которому каждый "малиновый нос" знает, когда произошла Грюнвальдская битва, хотя бы год битвы.

Ингредиенты:

• 1 кг сахара
90 135 4 литра воды 90 136 90 135 10 дкг пекарских дрожжей 90 136

Это оригинальный рецепт. Лично я рекомендую давать 4,5 литра воды вместо 4 литров воды. Речь идет о хорошем переутомлении сахарных дрожжей. Благодаря этому брага не будет слишком сладкой, что положительно скажется на вкусе конечного продукта.

Смешать ингредиенты в указанных пропорциях и вылить в емкость для брожения. Надеваем бродильную трубку, предварительно заполнив ее водой. И отставить в тихом месте, желательно при температуре около 19-23 градусов. Примерно через 1,5 недели брага перестанет «пыхтеть» — признак того, что процесс брожения завершен. Ждем 2-3 недели, пока жидкость прояснится.

Здесь очень важное замечание: если вы не хотите, чтобы ваш самогон имел характерный дрожжевой запах, сцеживайте брагу очень осторожно, чтобы не смешать прозрачную жидкость с мертвыми дрожжами на дне.Затем готовую жидкость подвергают термической обработке.

Виноградное или другое фруктовое пюре

Поскольку у меня есть доступ к бесконечным запасам темного винограда, это пюре, которое я делаю большую часть времени. Рецепт будет основан на примере 50-литрового баллона.

Можно использовать два варианта: быстрый и медленный. Первый изготавливают из цельных фруктов и оставляют на весь период брожения. Второй более трудоемкий, но если мы еще и любители домашнего вина, то на его основе можно сделать неплохое домашнее полусладкое вино.Отличие в том, что плоды мы предварительно измельчаем и оставляем в емкости на период бурного брожения, затем вылавливаем сусло и оставляем только жидкость. Но давайте начнем с самого начала.

Быстрый вариант

Виноград, около 25 литров, очищенный, но немытый (чтобы на нем остались натуральные дрожжи), слегка раздавить и положить в воздушный шар. Готовим около 10-11 литров чуть теплой воды и подмешиваем в нее 4-5 кг сахара, затем высыпаем в баллон. Долить воды до уровня 3/4.

Теперь пришло время дрожжей. В зависимости от вкусов, которые вы предпочитаете, сухие или более сладкие, вы должны выбрать их в специализированном магазине, следовать инструкциям производителя и добавить их в баллон. Затем оставьте баллон в тихом месте с постоянной комнатной температурой.

После завершения брожения (около 1,5-2 недель) выловите плоды и отложите для осветления, что составляет примерно 2-3 недели. По истечении этого времени снова вылейте прозрачную часть жидкости, стараясь не смешиваться с мертвыми дрожжами, упавшими на дно (лучше всего использовать для этого резиновую трубку и сливать жидкость поверх дрожжей).И варим для самогона.

Принцип фруктовой браги таков, что она вкуснее, когда процесс перегонки проводится дважды, преимуществом этого решения является также получение ВЫСОКОЙ концентрации спирта.

Бесплатный вариант

Виноград в количестве около 25 литров, очищенный и немытый, растолочь до образования фруктовой мякоти, а затем поместить в воздушный шар. Смешать 10-11 литров воды с 4-5 кг сахара и добавить в бак. Затем добавьте дрожжи, приготовленные по инструкции производителя.Долейте воды до уровня 3/4 и отложите в безопасное место.

В течение первых нескольких дней у нас будет динамического брожения . Через 3-4 дня жидкость только сцеживаем, плоды можно использовать для следующей заварки или просто выбрасывать. Приготовленную жидкость оставляем для дальнейшего брожения, т.е. 1-1,5 недели. Затем идет процесс осветления , занимающий около 2-3 недель, и у нас есть вино, которое мы можем разливать, не забывая смешивать жидкость с мертвыми дрожжами на дне.

И здесь два варианта, потому что полученная жидкость достаточно хороша, чтобы использовать ее дополнительно. Некоторые можно разлить по бутылкам и выдержать: через 3 месяца он будет вполне пригоден для питья (а если невкусно, всегда можно перегнать что-нибудь покрепче). Или сразу перегонять - и как и в предыдущем варианте - хочу напомнить, что делать это стоит дважды.

Рисовый самогон, или как пережить зиму без Грюнвальда

Рецепт, для которого сахарная брага может показаться маломинеральной, но под рукой нет фруктов.

В зависимости от емкости, которая у нас есть, мы готовим нужное количество риса: он должен заполнить нас примерно на 1/3 емкости. Прежде чем положить рис в шар, мы должны тщательно его промыть , пока вода, в которой мы его промываем, не перестанет быть мутной. Подготавливаем слегка теплую воду температурой около 25-30 С, в которую вмешиваем сахар в пропорции 1:4. Воды должно быть столько, чтобы залитый рис и вода поместились на 3/4 емкости бака.

В последнюю очередь дрожжи .В зависимости от того, какой из них вы выберете, следуйте инструкции производителя (если не хотите сюрприза, прочтите инструкцию, некоторым штаммам дрожжей нужно размножаться до нескольких дней, другим — 15 минут). Добавьте, слегка перемешайте и оставьте бродить. Через 2 недели процесс брожения завершится, тогда мы можем слить жидкость и оставить для осветления еще на 2-3 недели. С другой стороны, из оставшегося риса мы можем смело сделать еще одну постановку.

Всю процедуру можно повторять до дюжины раз на одном рисовом блоке! Прозрачная жидкость, которую можно перегонять или разливать по бутылкам.

Самогон рисовый бутилированный годен к употреблению через месяц. У него очень освежающий вкус, слегка газированный, как у рисового сидра. Однако дистиллят — это чистая поэзия, легкая нотка риса подарит вам незабываемые вкусовые ощущения.

Автор: Клаудиуш

Вы хотите опубликовать свою статью? Присоединяйтесь к нам!

Рекомендуемые артикулы:

Лучшие рецепты вкусного самогона: способы приготовления в домашних условиях, как сделать качественный самогон своими руками - Статьи 2022

Кроме того, некоторые люди любят качественные настойки, такие как зверобой или полынь. Другие предпочитают подслащенный или даже сладкий алкоголь, такой как алкоголь или алкоголь.

Давайте поговорим о тех видах напитков, которые кому-то знакомы, а кто-то откроет для себя новый рецепт, который в будущем станет любимым. Да и гости вас чем-то удивят.

Виды сладостей

Все спиртовые настойки условно делятся на следующие виды:

1. Горький. Приготовлено из трав, душистых растений, пряностей: хрена, чая, каркаде и других ингредиентов. Их называют горькими, потому что они не добавляют много сахара.Только сладкое прикосновение возможно благодаря продукту, на котором была сделана настойка. Здесь сахара не может быть больше 2%.
2. Полусладкое Сахар не добавляется, хотя его содержание может составлять около 6%. Речь идет о настойках, в которых используются ягоды или ягоды и травы (пряности). Сладость зависит от количества сахаров в используемых ягодах.
3. Słodki Это ликеры с добавлением сахара. Его уровень составляет около 20%.
4. Очень сладкий - Ликеры.В них содержится сахар – 30% и даже больше.

Помните, что нельзя делать слишком сладкие напитки. И даже если вы любите выпить, не забывайте: они каверзные, их легче «сбить с седла», а похмелье после «расставания» тяжелее. Поэтому ликеры употребляют небольшими дозами или используют в коктейлях.

Растения лучше придают полезные свойства и эфирные масла спирту крепостью 45° и более. Поэтому их лучше делать на самогоне, а не на покупной водке.

Как сделать самогон?

В первую очередь рассмотрим рецепт самогона приготовленного с использованием спиртовых дрожжей , так как это основа, на которой в дальнейшем производится вкусный спирт.

Готовится с использованием спиртовых дрожжей, т. к. при использовании хлебопекарных выход готового продукта упадет.

Взять ингредиенты браги из расчета: 10 л воды - 2,5 кг сахара, 100 г дрожжей (спирт).Больше ничего не добавляем. Разводим сахар в теплой воде, в отдельной емкости - дрожжи со щепоткой сахара и видим, что появится.

Добавить в сахарный раствор и начать брожение, обязательно накрыв посуду крышкой, но не плотно. Брага стоит в теплом месте до разыгрывания и горчит, без сладкого привкуса. Обычно настой на спиртовых дрожжах готов к перегонке через неделю, максимум 10 дней.

Самогон не должен иметь ярко выраженного запаха и по возможности исключать примеси и привкус.Следовательно, во вторичном процессе «головы» и «хвосты» необходима двойная перегонка с отсечкой. При применении метода ректификации можно обойтись одной перегонкой.

Быстрый рецепт

Можно делать самогон в день, для чего нужно:

• сахар - 5 кг;
• дрожжи прессованные - 500 г;
• свежее молоко - 1 литр;
горох 90 013 – 1 кг;
• вода - 15 л

Смешайте сахар, дрожжи и воду, как в предыдущем рецепте.Добавить молоко и горошек, оставить в тепле на сутки. Затем из молока перегоняют самогон.

Помидор

Литр томатной пасты разводят в 30 л воды, добавляют 10 кг сахара и добавляют 0,5 л пива. Перегоняется после ферментации.

Самогон из томатной пасты получается хорошего качества, но его выход составляет 7-8 литров, что не лучший вариант при использовании 10 кг сахара.

Из глюкозы

Для приготовления самогона на глюкозе соблюдайте те же пропорции, что и для сахара.Можно поставить на сухие дрожжи, которых хватит на 50 г воды.

Самогон из глюкозной браги особенно мягок по сравнению с сахаром. В нем меньше «голов» и «хвостов», вредных загрязнителей. Даже одна перегонка дает достаточно качественный продукт.

Например, настойка аронии или боярышника снижает давление, а настойка чеснока, а также грейпфрута и черники помогает организму бороться с вирусами в периоды эпидемий.

Работает, если использовать настойки в умеренных количествах.

А делаются они так: горсть - два нужных нам сырья (лучше - измельченных) заливают через самогонный аппарат и настаивают - от двух недель до нескольких месяцев, затем процеживают и фильтруют.

Кроме того, можно делать весенние витаминные настойки из одуванчика или крапивы. Они не только вкусные, но и полезные.

Гранат

Считается помощником в укреплении сосудов, нормализации артериального давления, улучшении показателей крови, лечении воспалительных и простудных заболеваний.

Настойку граната готовят либо из сока (зёрна перетирают, например, через металлическое сито), либо из зёрен вместе с соком или даже кожурой. В последнем случае будет выражена терпкость. Соотношение: на литр самогона - 3-4 плода. Настаивать нужно не менее 3 недель.

Экспериментируйте, добавляйте свои ингредиенты, меняйте пропорции. И, конечно же, поделитесь этими рецептами и собственными наработками с друзьями в социальных сетях или в разделе комментариев ниже!

Самогон из фруктов - как приготовить самому в домашних условиях?

Не существует единого, универсально применимого рецепта, идеально подходящего для каждой семьи. Качество этого вида алкогольного напитка определяется многими факторами, в том числе качеством воды, способом приготовления, качеством фруктов или условиями, в которых работает брага. Однако ниже мы представляем один из методов, который используется в больших масштабах.

Таким образом, вы должны получить фрукты нужного качества в самом начале.Они должны быть созревшими и тщательно вымытыми. Затем эти фрукты следует хорошо растолочь. Плоды помещают в 200-литровую бочку, а затем к ним добавляют растворенный в воде сахар. Бочка должна быть заполнена водой таким образом, чтобы в ней еще оставалось место для маточных дрожжей – около 5 л.Через несколько часов можно наблюдать за работающей брагой. Вкус фруктов определяет количество используемого сахара. Поэтому, если мы используем сладкие фрукты, нужно добавлять меньше сахара.Если же мы используем кислые фрукты, это количество должно быть немного больше.

Примерно через три недели вылейте примерно полстакана браги и проверьте, не слишком ли она сладкая. Пюре должно быть сухим. С потерей спирта уменьшается и объем кипятимой жидкости. Если окажется, что брага не рабочая и сладкая, перелейте немного в другую посудину и залейте бочку водой, чтобы понизить концентрацию сахара. Содержимое бочки можно вылить в котел и приступить к процессу приготовления.Как правило, выделяют четыре вида приготовления. На каждую 200-литровую бочку в котел следует заливать около 50 л, который производит 10 л.Во время нагревания браги можно использовать всю мощность котла. Температура внутри радиатора должна поддерживаться как можно ниже.

Необходимо помнить, что количество паров, образующихся в котле во время приготовления пищи, должно конденсироваться на радиаторе. Регулирование процесса кипячения и охлаждения позволяет следить за крепостью спирта. Со временем эта сила уменьшается.Проверяется, чтобы самогон варился до тех пор, пока индикатор не начнет показывать около 14-16%. Перед началом второго процесса приготовления следует аккуратно вымыть казан. Самогон от первой варки снова помещают в котел и доводят до кипения. Принцип тот же, что и при первом приготовлении, но меняется концентрация спирта. Спирт кипятят до тех пор, пока конденсация не достигнет 14-16%. На этом процесс приготовления заканчивается.

Следующим этапом является процесс дистилляции.Он позволяет производить качественный самогон крепостью 70-75%. Самогон необходимо поместить в тщательно промытый стеклянный баллон примерно на 2-3 недели. Можно разбавить самогон до 50% добавлением кипяченой воды. Примерно через 2-3 дня можно приступать к дегустации.

Самогон - как его делают? Вреден ли самогон для здоровья?

Самогон — это высокопроцентный спирт, производимый в домашних условиях, чаще всего в подвале или сарае на заднем дворе. Из-за того, что «гонять» самогон в Польше запрещено законом, он приобрел множество синонимов.

Самогон называется самогон , самогон (именно из-за незаконного производства), самогон , самогон (лунный свет), озорство , червь , польский коньяк Самогон получают из зерновой или картофельной браги или из сахарной закваски.

1. Безопасен ли этанол для человека?

Самогон (хотя его чаще всего отождествляют только с Восточной Европой) производят и в других странах. Меняются только основные ингредиенты. В США это кукурузное пюре, в Египте — ячменное, в Индии — кешью, в Уганде — бананы, в Армении — виноград, сливы и абрикосы.

Самогонный аппарат стал популярен в 19 веке, а во время Первой мировой войны он был популярным платежным средством. В некоторых регионах самогоноварение стало частью местной культуры.

Как уже было сказано, самогон производится в любительских условиях. Его получают периодической перегонкой из браги, полученной в результате спиртового брожения. По вкусу и запаху самогона можно будет отличить тип выбранных ингредиентов и способ очистки.

Высокопроцентный спирт обычно получают из самых дешевых продуктов, доступных на продовольственном рынке, к которым относятся картофель, крупы, сахар, патока или конфеты.

После первой перегонки самогон может быть от 30 до 90% спирта. Его вкус неприятный, а запах резкий. Поэтому его необходимо очищать механическим или химическим способом. Активированный уголь чаще всего используется для этой цели. На этом этапе также можно добавить фрукты, которые улучшат неприятный вкус самогона. Более длительное созревание улучшает качество самогона.

Для производства самогона необходимы зерно, кукуруза, сахар, сахарная свекла или фрукты. Дрожжи тоже оказываются полезными. Самым популярным рецептом самогона является «Самогон 1410», что означает меры отдельных продуктов: 1 килограмм сахара, 4 литра воды и 10 граммов дрожжей.

Но и это еще не все – для производства самогона вам понадобится еще и подходящая посудина – чистый баллон или бочка, которую вы наполните водой. Также полезны кастрюли, скороварки и трубы для облегчения производства дистиллята. При производстве нужно быть предельно осторожным, чтобы не отравиться.

1. Влияет ли алкоголь на кожу? Пять поражений, видимых невооруженным глазом

После первого брожения самогон от 30 до 90%. Конечный продукт должен быть около 70% спирта, но чаще всего это 50-60% спирта.

Кроме того, стоит упомянуть о калорийности – в 100 г самогона содержится около 294 ккал. Высокопроцентный спирт обычно не содержит питательных веществ, кроме натрия (около 1 мг) и калия (около 2 мг).

Чистый самогон может входить в состав сильноалкогольных спиртов, в том числе в гоголь-моголь. Также стоит упомянуть, что некоторые виды, произведенные традиционными способами, такие как коньяк, виски или граппа, также содержат некоторые примеси самогона (легкие спирты, кетоны), улучшающие вкусовые качества спирта.

1. Какие алкогольные напитки вызывают сильнейшее похмелье?

Самогон часто смешивают с водкой, которая представляет собой смесь воды и этилового спирта. Спирты различаются по процессу производства – самогон получают в процессе перегонки, а водку – в процессе ректификации, что намного безопаснее.

1. Какие продукты лучше не сочетать с алкоголем?

В самогоне могут быть опасные сивушные масла.К ним относится, в первую очередь, изоамиловый спирт, который в больших концентрациях ядовит. Несмотря на это, самогон часто производится из-за его более низкой стоимости, чем покупка водки.

Самогон - вредный

Самогон может быть очень вредным для здоровья, о чем всегда следует помнить. Это связано с тем, что тяжелые металлы, такие как цинк, свинец, олово и медь, могут выщелачиваться из некоторых неподходящих сосудов, используемых при его производстве.

Кроме того, для усиления эффекта в самогон часто добавляют некачественный спирт, который может содержать метанол. Поэтому потребление даже небольшого количества произведенного таким образом высокопроцентного алкоголя может привести к слепоте или параличу лицевых мышц.

1. Худшие продукты для мозга — углеводы, трансжиры, алкоголь

Самогон - правовые ограничения

В Польше незаконно производить самогон для личного пользования.Это один из крепких дистиллятов, облагаемых акцизным налогом. Самогон – это домашний дистиллят. Поэтому для его производства нам не нужен акцизный спирт. Однако законно иметь оборудование для производства самогона.

В домашних условиях можно делать настойки, сидр, медовуху, виски и даже водку (если покупать алкоголь в акцизном магазине).

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не для замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом.Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

Температурный график. Для чего он используется при перегонке Good Distillator

В процессе дистилляции температура может быть измерена в нескольких точках измерения, и процесс может осуществляться именно на этой основе. Однако в домашних условиях имеет практическое значение измерение температуры в 2-х точках.

В случае прямой перегонки это измерение в котле (т.температура конденсирующихся паров).

В случае ректификации это также измерение в котле и дополнительно измерение температуры паров в колонне. Температура в столбце, однако, не используется для считывания какой-либо дополнительной информации - она ​​важна по другой причине (в процессе ректификации мы должны убедиться, что она имеет постоянное значение и не изменяется). Поэтому в этом посте ограничимся правильной трактовкой температуры, измеренной в котле и в голове.

Спирт, который мы получаем путем перегонки, представляет собой этанол. Его можно отделить от воды при варке, поскольку он кипит при более низкой температуре (чуть выше 78°С), чем вода (100°С). Так достаточно ли нагреть смесь этанола с водой до температуры 78°С, чтобы чистый этанол закипел и испарился? Нет - потому что смесь кипит при разной температуре, в зависимости от концентрации этанола.Например, смесь мощностью 15% будет кипеть при температуре чуть выше 90 градусов С, а смесь мощностью 30% - при температуре ниже 86 градусов С.

Так вот когда мы нагреем смесь (при образцовой мощности 15%) до 78 градусов Цельсия - хранящийся там этанол не закипит. Приходится разогревать сильнее, до 86 градусов, потом вся смесь закипает - этанол потом превращается в пар, выходит из котла и конденсируется в охладителе - снова превращается в жидкость, на этот раз лечит не с мощность 15%, но, например,60% (оставшиеся 40% - это вода и другие ингредиенты, которые также ушли из котла вместе с этанолом).

Для прочтения этого отношения (точка кипения - затор/мощность схватывания) используется следующая температурная диаграмма :

С помощью графика мы можем определить 2 элемента информации, важные для дистилляции:

Сколько спирта присутствует в котле

Для этого используется нижняя (сплошная) линия на графике, на которую наносится точка кипения (температура приготовления) по термометру в котле.

Например: Если партия в котле кипит, а термометр показывает 93 градуса C, показание показывает, что партия содержит 10% чистого спирта.

Чем меньше спирта в чайнике, тем выше температура кипения. На практике эта информация полезна для определения возможности завершения процесса дистилляции. Чаще всего мы заканчиваем, когда температура превышает 99°С. Тогда мы уверены, что в котле остались только остатки спирта, за который «бороться» уже не стоит.

Крепость дистиллята, который конденсируется (для простой перегонки)

Еще один важный момент можно прочитать на графике. Это связано с тем, что в таком же соотношении, как указано выше, существуют температура конденсируемых паров и крепость полученного дистиллята. Температура паров, конечно же, считывается с головного термометра (поэтому важно, чтобы порт термометра находился как можно ближе к радиатору). Итак, зная эту температуру, определяем , какова крепость разжижения спирта. Обслуживается верхней (штриховой) линией, на которой отмечаем температуру пара (по термометру в голове).

Например: Если термометр показывает 91°С, показание показывает, что мы получаем спирт крепостью чуть более 60% (разумеется, аналогичный результат получается при этом по спиртометру в попугае ). Такая мощность означает, что близится момент дробной обрезки и буксировки хвостов.

Приведенные выше показания следует рассматривать как приблизительные - относятся к идеальным условиям, которые на практике никогда не достигаются (соответствующее атмосферное давление, высота над уровнем моря, погрешности измерительного оборудования и т. д.).

Все дело осложняется тем, что разогреваемая нами смесь содержит не только воду и этанол, но и десятки других веществ, образующихся как побочные продукты ферментативной работы дрожжей. Они присутствуют в небольшой концентрации, но оказывают весьма существенное влияние не только на качество дистиллята, но и на аромат, вкус и гармонию (по этой причине их присутствие даже необходимо при производстве фруктов, зерновых или ароматных напитков; только когда мы производим чистый спирт - мы хотим удалить все посторонние вещества и получить чистейший, безвкусный дистиллят, который затем превращаем в чистую водку или настойки).

Каждое из этих дополнительных веществ имеет разную температуру кипения, например:

Эти «другие» точки кипения означают, что данное вещество будет больше всего испаряться при своей собственной температуре. Например - когда мы нагреваем смесь до 57°С, ацетон начинает немного испаряться.Его, конечно, совсем немного, так что конденсировать мы его вряд ли будем (пара маловато), но его запах на выходе из радиатора мы почувствуем. По мере того как мы продолжаем нагревать, ацетон испаряется все больше и больше; В пары начинают попадать и другие вещества (например, метанол) — и, наконец, этанол, о котором мы заботимся и которого, разумеется, больше всего в нашей смеси.

Никогда не бывает так, что при данной температуре из котла испаряется только одно вещество. Одновременно испаряются многие другие вещества.Наибольшая их концентрация приходится на начало и конец перегонки. Мы никогда не знаем, какие вещества попадут в наш дистиллят и что повлияет на его качество – по этой причине необходимо при перегонке разделить полученный дистиллят на 3 основные фракции (фракции дистилляции).

Смотрите также

• 
  Вода из под крана откуда берется
• 
  Фрукт юзу фото
• 
  Круглый фаршированный кабачок с фаршем в духовке
• 
  Мясо для ростбифа какая часть из говядины
• 
  Как приготовить скумбрию холодного копчения в коптильне
• 
  Как заготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях без соковарки
• 
  Варенье из зеленого инжира рецепт приготовления
• 
  Заготовка моркови на зиму в домашних условиях
• 
  Как сварить щавелевый суп на мясном бульоне
• 
  Солянка с грибами и картошкой рецепт
• 
  Кофе с арахисовой пастой рецепт