Стейки на электрогриле из свинины

Готовим самые вкусные свиные стейки на электрогриле // ОПТИМИСТ

≡  29 Ноябрь 2018

А А А

Электрогриль позволяет сохранить при приготовлении блюд все полезные минералы и витамины, а готовить на нем можно практически все - рыбу, мясо, блинчики, овощи. А самые вкусные и аппетитные стейки из свинины получаются, конечно же, на гриле. Мясо при обжарке "запечатывается", оставляя все соки внутри стейка, таким образом мясо получается особенно сочным. Поэтому, пользуемся моментом, и представляем подборку лучших рецептов свиного стейка на электрогриле!

В первую очередь при выборе мяса следует отдать предпочтение филейной части, шее, пояснице и вырезке. Лучше, конечно, если в мясе присутствует прослойка из сала - жир во время готовки стейка растапливается и мясо получается особенно сочным, с хрустящей корочкой.Желательно для обжарки использовать свежее мясо, потому что растопленное после заморозки мясо становится рыхлым. Нарезается мясо толщиной не менее 2 см, чтобы при обжарке оно не теряло сок и не становилось пересушенным.

Мы используем электрогриль от фирмы Wollmer S807. Для приготовления стейков из свинины устанавливайте максимальную температуру и выставляйте таймер до 10 минут максимум. Обязательно, мясо выкладывайте на разогретый гриль.

Стейк из свинины в чесночно-горчичном маринаде

Ингредиенты:

свинина - 500 гр.

горчица - 4 ст.л.

чеснок - 5-7 зубчиков

перец

соль

масло растительное (для обжарки)

Приготовление:

Нарезаем мясо пластами в 2 см. На разогретую сухую сковородку выкладываем черный молотый перец и мелко порезанный чеснок и слегка обжариваем, чтобы специи раскрыли свой аромат.

В горчицу добавляем полученную смесь и обмазываем ею кусочки мяса. В готовом маринаде дайте постоять мясу приблизительно 20 минут. Добавляем соль и обжариваем на электрогриле.

После приготовления положите на стейк по кусочку масла, это придаст мясу нежности.

Стейк из свинины в маринаде из соевого соуса

Ингредиенты:

свинина - 350 гр.

соевый соус - 150 мл.

чеснок - 4 зубчика

паприка - 1 ч.л.

масло растительное (для обжарки)

Приготовление:

Свинину нарезаем вдоль волокон шириной в 3 см. Нарезаем пластами чеснок. Делаем ножом надрезы в мясе и в каждый надрез вставляем чеснок. Натираем каждый кусок свинины паприкой и заливаем мясо соевым соусом. Оставляем мариноваться 2 часа.

Прожариваем свинину на гриле при максимальной температуре 5 минут, после снижаем температуру на средний уровень и прожариваем еще 5 минут.

Стейк из свинины в маринаде из хмели-сунели и аджики

Ингредиенты:

свинина - 500гр.

аджика - 0,5 ч.л.

томатная паста - 2 ст.л.

чеснок - 3 зубчика

хмели-сунели - 0,5 ч.л.

паприка - 0,5 ч.л.

черный перец

соль

растительное масло (для обжарки)

Приготовление:

Нарезаем свинину толщиной 2 см. Смешиваем - хмели-сунели, перец и паприка. Каждый кусок мяса солим, а потом обмакиваем в смесь из специй хмели-сунели, черного перца и паприки. Мясо оставляем замариноваться на некоторое время.

Смешиваем - аджику, томатную пасту и мелко нарезанный чеснок. Соль добавляем по вкусу. В полученную смесь добавляем несколько ложек воды. Обжариваем стейк на разогретом гриле. После приготовления, мясо поливаем соусом.

Стейк из свинины в маринаде из чеснока и розмарина

Ингредиенты:

свинина - 400гр.

уксус (бальзамический) - 0,25 чашки

чеснок - 3 зубчика

розмарин - 1 ст.л.

сахар - 1 ст.л.

черный перец

соль

растительное масло (для обжарки)

Приготовление:

Нарезаем свинину вдоль волокон шириной в 2-3 см. Делаем смесь из бальзамического уксуса, измельченного чеснока, растертого розмарина и сахара. Солим и перчим по вкусу.

Обмазываем мясо маринадом и оставляем его в закрытой емкости на 2 часа. Обжариваем мясо на электрогриле до готовности.

Стейк из свинины с абрикосовыми дольками

Ингредиенты:

свинина - 400 гр.

абрикосы - 100 гр.

чеснок - 2 зубчика

карри - 1 ч.л.

перец красный - 0,5 ч.л.

оливковое масло - 2 ст.л.

соль

перец

сливочное масло (для обжарки)

Приготовление:

Нарезаем мясо шириной 3-4 см. Смешиваем - оливковое масло, измельченный чеснок, красный перец, черный перец и карри. Перемешиваем и солим по вкусу. Обмазываем каждый кусок свинины полученным маринадом и оставляем в закрытой емкости мариноваться 1 час. Абрикосы моем и разрезаем на 4 части.

Обжариваем мясо на гриле, предварительно смазав его сливочным маслом. Обжаренное мясо на время упаковываем в фольгу, в оставшемся на гриле соке 2-3 минуты тушим абрикосы. Добавляем тушеные абрикосы к стейкам и подаем к столу.

С помощью электрогриля можно приготовить не один десяток вкусных блюд и замечательных сочных стейков. Ведь приготовление блюд занимает буквально несколько минут и можно каждый день баловать своих близких новыми кулинарными шедеврами. Экспериментируйте с новыми рецептами и приятного аппетита!

Метки: вкусно • гриль • кулинария • приготовить • рецепты • стейки

Комментарии:

пошаговый рецепт с описанием и фото, правила приготовления

Стейк – национальное блюдо американской кухни, пользующееся особой популярностью у большей части мужского населения планеты. Оно представляет собой толстый кусок мяса разной степени прожарки. В сегодняшней публикации будут детально рассмотрены самые интересные и простые рецепты стейка из свинины на гриле.

Общие рекомендации

Для приготовления подобных блюд желательно использовать свежее мясо, не подвергавшееся хранению в морозилке. Лучше всего для этих целей подходит реберная, филейная, шейная или поясничная часть туши, отделенная от костей и жил. Выбранный кусок нарезают поперек волокон так, чтобы толщина полученных пластов составляла около двух сантиметров. Если сделать их более тонкими, то вместо сочных стейков у вас получится пересушенное мясо.

Подготовленные и промытые заготовки обязательно нужно высушить бумажным полотенцем. Потом их натирают специями или выдерживают в маринаде, созданном на основе кефира, оливкового масла, кетчупа, соевого соуса, вина, меда, горчицы, майонеза, уксуса, апельсинового или лимонного сока. Обжаривают обработанные стейки из свинины на гриле на протяжении нескольких минут с каждой стороны. При этом важно учитывать, что данный вид мяса не готовят с кровью, поскольку в нем могут быть гельминты. Подают подрумяненные куски со свежими овощами или любым подходящим соусом.

С кетчупом

Это вкусное и очень ароматное блюдо наверняка оценят любители в меру острого, хорошо прожаренного, и вместе с тем, сочного мяса. Для его приготовления вам потребуется:

• Сырые свиные стейки.
• ½ ст. л. кетчупа.
• ½ ст. л. винного уксуса.
• 2 ст. л. постного масла.
• 2 ст. л. соевого соуса.
• ½ ч. л. горчичного порошка.
• ½ ч. л. сушеного чеснока.
• Соль и смесь перцев (по вкусу).

Шаг первый: вымытые стейки тщательно обтирают бумажными полотенцами, чтобы на них не осталось влаги.

Шаг второй: обработанные таким способом куски натирают маринадом, сделанным из соли, перца, сушеного чеснока, горчичного порошка, постного масла, винного уксуса и кетчупа.

Шаг третий: часа через два их отправляют на тепловую обработку. Готовят стейки из свинины на сковороде-гриль 2-4 минуты с каждой стороны.

С горчицей и яблоком

Это аппетитное румяное мясо имеет легкий фруктовый аромат и приятный, в меру острый вкус. Чтобы подать его к ужину, вам потребуется:

• 2 свиных стейка (на кости).
• 1 яблоко.
• 2 ч. л. зернистой горчицы.
• Соль и перец (по вкусу).
• Зелень, помидоры и редиска (для подачи).

Шаг первый: Вымытое и почищенное яблоко обрабатывают с помощью крупной терки. Полученную массу соединяют с горчицей, перцем и солью.

Шаг второй: Промытые и обсушенные стейки обмазывают этим маринадом, накрывают пищевым полиэтиленом и отправляют в холодильник.

Шаг третий: Не раньше чем через восемь часов их отряхивают от остатков яблока и горчицы, а потом подвергают тепловой обработке. Готовят стейки из свинины на гриле по нескольку минут с каждой из сторон. Подают их с зеленью, дольками помидоров и редиской.

С имбирем и чили

Этот интересный вариант наверняка окажется в личной копилке любителей острой пищи. Особую пикантность такому мясу придает необычная комбинация имбиря и жгучего перца, дополненная душистыми специями и несколькими вспомогательными компонентами. Перед тем, как приготовить стейки из свинины на гриле, обязательно убедитесь, что у вас под рукой найдется все необходимое. В данном случае вам потребуется:

• 4 куска мяса весом по 150 г.
• 2 ч. л. тростникового сахара.
• 3 ст. л. лимонного сока.
• 2 ст. л. соевого соуса.
• 1 имбирный корень.
• 2 стручка чили.
• 3 зубца чеснока.
• 1 луковица.
• Соль и смесь специй (2 бутона гвоздики, ½ ст. л. тимьяна, щепотка корицы и 1/8 ч. л. молотого муската).

Итак, шаг первый: вымытую и почищенную луковицу нарезают мелкими кубиками, а потом соединяют с давленым чесноком, имбирным корнем и дольками чили. Все это дополняют соевым соусом, соком лимона, солью, сахаром и специями.

Шаг второй: полученный маринад наносят на промытое и обсушенное мясо и выдерживают в холоде не меньше четырех часов.

Шаг третий: Готовят стейки на гриле на протяжении 12 минут, не забывая периодически переворачивать. Подают их с запеченным картофелем и любым соусом.

С тимьяном и лимонным соком

Тем, кто любит шашлыки, но не может позволить себе поездку на природу, можно посоветовать обратить внимание на рассмотренный ниже рецепт. Стейк из свинины на сковороде-гриль получается очень аппетитным и румяным. А по вкусу он ничуть не хуже мяса, приготовленного на костре. Чтобы поджарить его, не выходя из дому, вам понадобится:

• 1 кг свинины (без костей).
• Лимонный сок.
• Тимьян.
• Соль и специи.

Вымытое и насухо обтертое мясо нарезают порционными кусками. Каждый из них смазывают маринадом, сделанным из свежеотжатого сока лимона, соли, специй и тимьяна.

Минут через 30 стейки отправляют на раскаленную сковороду-гриль и обжаривают по нескольку минут с обеих сторон.

С розмарином и лавандой

Данный вариант наверняка приглянется тем, кто любит дополнять пищу пикантными травами. Чтобы пожарить душистые стейки из свинины на гриле, вам потребуется:

• ½ стакана оливкового масла.
• ½ ч. л. морской соли.
• ½ ч. л. черного перца.
• 3 веточки сушеного розмарина.
• 4 сырых свиных стейка.
• 4 веточки сухой лаванды.
• Лимонная цедра.

Шаг первый - прежде всего, нужно заняться маслом. Его дополняют травами и специями, доводят до кипения и минут через пять убирают с плиты.

Шаг второй: в остывшее масло добавляют соль и лимонную цедру. Туда же погружают вымытые куски мяса и оставляют их на 20 минут.

Шаг третий: по завершению обозначенного времени, маринованные таким образом стейки обжаривают на раскаленной сковороде-гриль и подают на стол.

С гранатовым соусом

Это ароматное и в меру острое блюдо станет отличным ужином и для больших, и для маленьких едоков. Оно удачно сочетается со многими гарнирами и поможет разнообразить привычное меню. Чтобы приготовить стейк из свинины на гриле, фото которого не способно передать всех его вкусовых качеств, вам понадобится:

• 600 г охлажденной мясной вырезки.
• 2 ст. л. гранатового соуса.
• 1 ст. л. горчицы в зернах.
• 2 ст. л. соевого соуса.
• Соль и смесь перцев.

Промытое и обтертое мясо нарезают порционными кусками. Каждый из них солят, перчат и смазывают смесью зернистой горчицы, соевого и гранатового соусов.

Часа через два промариновавшиеся стейки обжаривают на гриле, следя, чтобы они не сгорели и не пересушились. Подают их с любым овощным гарниром или острым соусом собственного производства.

С бальзамическим уксусом

Это один из самых простых вариантов того, как замариновать стейки из свинины для гриля. Чтобы сделать такое мясо, вам потребуется:

• 1,6 кг мясной вырезки.
• 1 крупная луковица.
• 2 ст. л. бальзамического уксуса.
• Морская соль и розовый перец.

Вымытое и просушенное мясо нарезают поперек волокон. Полученные куски прокалывают вилкой, а потом натирают смесью соли, розового перца и бальзамического уксуса. Все это укладывают в контейнер, дополняют мелко нарубленным луком и ненадолго убирают в сторонку.

Спустя какое-то время, промаринованные стейки отправляют на решетку и обжаривают на гриле. Лучшим дополнением к данному блюду будет салат из свежих сезонных овощей и кусок мягкого хлеба.

С тмином и винным уксусом

Это сочное и мягкое жареное мясо способно украсить собою маленькое семейное застолье. Оно получается очень душистым и практически не острым, а значит, им можно накормить не только старших, но и подрастающих домочадцев. Для его приготовления вам потребуется:

• 650 г охлажденного ошейка.
• 550 г лука.
• 10 г семян горчицы.
• 10 г тмина.
• 20 мл постного масла.
• 20 мл винного уксуса.
• 3 лавровых листа.
• 1 головка чеснока.
• Соль, тимьян и перец.

Начинать процесс нужно с приготовления маринада для стейков из свинины на гриле. Для этого в глубокой емкости соединяют луковые полукольца, давленый чеснок и толченые специи. Все это дополняют растительным маслом и уксусом, а потом перетирают руками.

Полученной смесью помазывают промытый и нарезанный ошеек. Спустя несколько часов мясо обтирают от маринада, сбрызгивают рафинированным маслом и подрумянивают на раскаленной сковороде-гриль.

С кефиром

Используя эту технологию, можно получить очень сочные и невероятно нежные стейки. Кефирный маринад придает им особую мягкость, не меняя природный вкус, и добавляя кислинку. Чтобы пожарить к обеду такие куски мяса, вам потребуется:

• 1 кг охлажденного свиного ошейка.
• 700 мл кефира любой жирности.
• Соль и смесь перцев.

Шаг первый: вымытое мясо зачищают от пленок, обтирают бумажными салфетками и нарезают поперек волокон.

Шаг второй: обработанные таким способом куски погружают в миску с кефиром и ненадолго убирают в сторонку.

Шаг третий: спустя несколько часов их натирают солью и перцем, а потом подвергают температурному воздействию. Готовят стейки из свинины на гриле, не забывая периодически переворачивать, чтобы они не сгорели.

С медом

Это нежное и мягкое мясо приведет в восторг даже самых придирчивых едоков. Оно имеет очень интересный вкус и едва ощутимый цитрусово-медовый аромат. Для его приготовления вам понадобится:

• 2 охлажденных свиных стейка.
• 15 мл жидкого светлого меда.
• 15 мл сока лимона.
• 15 мл масла оливы.
• 5 г измельченной лимонной цедры.
• 1 зубец чеснока.
• Соль и перемолотый перец (по вкусу).

Натуральный незасахаренный мед соединяют с оливковым маслом, толченым чесноком, тертой лимонной цедрой и цитрусовым соком. Все это подсаливают, перчат и перемешивают.

Предварительно вымытые и обсушенные стейки натирают полученным маринадом, прикрывают пищевым полиэтиленом и помещают на полку холодильника.

Часа через два размягчившееся и ароматизированное мясо вынимают из миски и отправляют на тепловую обработку. Обжаривают его на раскаленном гриле по нескольку минут с каждой стороны. При этом крайне важно следить, чтобы стейки не сгорели и не пересушились. Подают их с любым овощным салатом или острым соусом собственного изготовления. Тем, кто любит мясо поострее, можно посоветовать дополнить маринад небольшим количеством табаско. Но в таком случае его нельзя будет предлагать маленьким деткам.

Рецепт стейка из свинины - Кулинарные заметки Алексея Онегина

                 

Совсем недавно словом «стейк» называли исключительно стейк из говядины, большой, ароматный и сочный. Но времена изменились, готовку перестали считать скучной и нудной, все стало проще и человечнее. Хотите стейк из лосося? Нет проблем! Стейк из страуса? Пожалуйста! И, разумеется, стейк из свинины — блюдо вкусное и красивое, достойное высокого звания стейка. Если, конечно, знать как его приготовить.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ Введите ваш емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!

Будучи более демократичным блюдом, стейк из свинины проще в обхождении, нежели его собрат из говядины, и готовить его легче. Но есть несколько нюансов, из-за которых вместо сочного стейка у вас может получиться сухая и безвкусная подмётка. Что делать? Не паниковать: вместе мы разберемся, как этого избежать.

Рецепт стейка из свинины

Сложность
средняяВремя
2 часа + 30 минут

Ингредиенты

4 порции

1 кг свиной шеи

для маринада:

3-4 луковицы

4 зубчика чеснока

несколько веточек тимьяна

несколько лавровых листьев

1 ч.л. семян горчицы

1 ч.л. тмина

Стейк из свинины — простое блюдо, которое можно приготовить на гриле, на сковороде или в духовке: в любом случае получится очень вкусно.

Алексей Онегин
стейк из свинины рецепт, стейк из свинины, стейк из свинины на сковороде, стейк из свинины в духовке, стейк из свинины на гриле, как приготовить стейк из свинины, вкусный стейк из свинины, сочный стейк из свинины
Основное блюдо
Авторская кухня

294

55118

Покупая свиную шею, постарайтесь выбрать кусок правильной формы (подробнее о том, как как выбирать свинину). Придя домой, промойте и обсушите мясо и разрежьте его на 4 пласта толщиной 2-2,5 см каждый.

Мариновать стейк из свинины будем самым что ни на есть классическим способом, для которого нам понадобится большое количество лука. Нарежьте лук не слишком тонкими кольцами или полукольцами, а чеснок, тимьян, лавровый лист, горчицу, тмин, чёрный перец и соль измельчите в блендере или раздавите в ступке. Добавьте специи к нарезанному луку, сбрызните его уксусом и растительным маслом, и как следует перемешайте, слегка нажимая на лук, чтобы он начал давать сок.

На дно подходящей посуды уложите немного лука, сверху положите стейки, и укройте их сверху всё тем же луком. Если посуда небольшая, а стейков много — уложите мясо вторым слоем, главное, чтобы каждый стейк из свинины был со всех сторон укутан этой пахучей луковой шубой, которая отдаст ему весь аромат специй. Уберите стейки в маринаде в холодильник и оставьте мариноваться минимум на два часа, а если есть время — на всю ночь.

Перед тем, как готовить стейки, извлеките их из маринада, обсушите и снова натрите небольшим количеством растительного масла. Готовить можно так:

• Стейки из свинины на гриле, мангале, сковороде-гриль: на среднем огне уложите стейки на решетку, и готовьте в течение 20 минут, переворачивая каждые 5 минут.
• Стейки из свинины в духовке: на обычной сковороде обжарьте стейки на максимальном огне по 1 минуте с каждой стороны для образования румяной корочки, затем доведите до готовности в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов.

Готовые стейки из свинины уложите в тёплое место (например, в разогретую форму, укрытую фольгой) и оставьте там ещё на 3-4 минуты, после чего подавайте с овощами гриль, запечённым картофелем или любым другим гарниром.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Как правильно сделать стейк из говядины на гриле | Блог

Содержание статьи:

Как сделать хороший стейк на гриле: толщина.
Подготовка: нужно ли мыть и отбивать.
Тонкости маринования.
Как долго держать стейки на решетке.
Пять советов, чтобы говяжий стейк был мягким и сочным.

Рецепты:

Что мы едим

Для многих steak – это курятина, свинина, баранина, обжаренные на сковороде или углях. Однако нам нужна именно говядина – сочная, с насыщенным вкусом. Все остальное – попытки заменить мраморное мясо.

Кстати, как его получают? Для этого бычков кормят досыта в течение 4-6 месяцев. Как долго будут устраивать животному пир на весь мир, зависит от категории, которую позже присваивают тушам. Например, prime – это настоящий эталон, из которой получаются отличные стейки. Самый ходовой товар – choice, за ним – select. Большинство рестораторов использует именно choice – это оптимальный вариант: оно в меру жирное, в меру нежное.

Как сделать хороший стейк на гриле: толщина

Вот мы купили говядину, а дальше что? Нужно ее правильно нарезать. Возникает закономерный вопрос: какой толщины должны быть куски?

Считается, что чем они толще, тем лучше – проще в приготовлении. С тонким стейком много хлопот – нужно постоянно быть начеку, чтобы не превратить его в подошву, не дать соку вытечь, поймать мраморность. 2,5 сантиметра – ваш вариант.

Подготовка: нужно ли мыть и отбивать

Ни для кого не секрет, что мясо нужно мыть если оно было куплено на рынке, в вакуумной упаковке этого делать ненужно. После его надо хорошенько обсушить – лучше использовать для этих целей полотенце. Нельзя кидать на решетку говядину с водой – угли не любят влагу. Да и блюдо получится невкусным.

А вот в проведении второй процедуры нет необходимости, даже если мы покупали обычную говяжью вырезку. Запомните: отбивать порционные куски не стоит. Вы же не собираетесь угощать гостей лангетами.

Как сделать стейк из мяса: тонкости маринования

Ведущие рестораторы советуют: для говядины достаточно самого простого маринада, не надо сдабривать ее большим количеством специй и пряных трав. Это заглушит вкус, а не раскроет его. Проверенный временем вариант – масло из виноградных косточек с тимьяном, розмарином, перцем или чесноком – сухим или раздавленным под прессом.

Это простой маринад для стейков. Он же самый хороший – ничего лишнего. Аналог, который не требует затрат – соль, перец, лук.

На чем жарить

На угольном гриле – например, моделях от Kamado Joe. Нам нужен прямой сильный жар, который легко получить, готовя мясо на решетке. К тому же у камадо есть купол, под которой температура не снизится – даже зимой. Так что это отличный вариант для тех, кто любит устраивать пикники и радовать домашних и гостей сочной говядиной с привкусом дымка.

Как долго держать стейки на решетке

Итак, у нас есть все необходимое – гриль, разогретый до 220-290 градусов, мраморное мясо, которое побывало в маринаде. Что делаем дальше? Готовим, ориентируясь на следующие степени прожарки:

• 3 минуты с каждой стороны – medium rare (говядина сыровата внутри, однако достаточно сочная и нежная).

• 5-6 минут – средняя степень или medium. Без крови, слабо прожаренный внутри – на срезе розовое, из него течет сок. Универсальный вариант, если вам нужно накормить большую компанию, а разбираться во вкусах собравшихся нет времени.

• 9 минут – medium well. Говядина, которая хорошо пропеклась на углях, сок становится бесцветным, прозрачным. Обычно рестораторы не используют эту степень для мраморного мяса – из-за вытапливания жира, потери сочности.

Еще есть well done и too well done (9-10 минут), но эти варианты предполагают тотальную прожарку – порционный кусок становится сухим и практически безвкусным. Так что вам самим решать, что вы хотите увидеть на тарелке. Лучше сохранить и нежность, и аромат, и все те качества, за которые так любят говядину – выбрать medium.

Как сделать говяжий стейк мягким и сочным: пять советов

• Для приготовления нужно брать только свежее мясо. Оно должно быть охлажденным. Непосредственно перед грилингом надо оставить его полежать – чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.

• Напоминаем: блюдо, о котором идет речь, можно сделать только из говядины. Остальные варианты (баранина, свинина, курица, рыба) тоже могут обжариваться на решетке, но это не делает их стейком.

• Идеальная толщина для порционных кусков – от 2,5 до 4 см.

• Если у вас есть неразделанное мраморное мясо – не беда. Его нужно нарезать строго поперек волокон.

• Нежные кусочки готовят из спинных мышц – наименее загруженных.

Как правильно обращаться с говядиной на гриле? Класть ее можно и руками, а вот для переворачивания лучше использовать щипцы. Большие куски можно жарить на специальной решетке. Следите за тем, чтобы непосредственного контакта между огнем и мясом не было – если это произойдет, начнется выработка канцерогенов.

Как рестораторы проверяют готовность? Есть один проверенный способ: нажать на мясо пальцем. Если вмятина быстро исчезла, кусок еще сыроватый, надо вернуть его на гриль. Медленное возвращение формы – средняя прожарка.

Не забывайте о том, что снятая с решетки говядина некоторое время продолжает «дозревать». Чтобы не мешать естественному процессу, надо подождать 7-9 минут.

Итак, мы узнали, как правильно сделать сочный и вкусный стейк из говядины. Настало время рецептов.

Стриплойн с кофейным соусом

Необычный вариант, правда? Для него нам понадобится 4 порционных куска (каждый примерно по 350 г), пара столовых ложек оливкового масла, соль и перец для маринада. А еще ингредиенты для соуса:

• Сливочное масло – 30 г

• Лук-шалот (режем мелко) – 1,5 ст.л.

• Чеснок, раздавленный под прессом – 1 зубчик

• Кетчуп или томаты в собственном соку – чуть больше половины стакана

• Крепкий свежесваренный кофе – 5 ст.л.

• Бальзамик – 1 ст.л.

• Сахар – по вкусу

• Молотый острый перец – 1 ч.л.

Сначала готовим заправку. Для этого кладем масло в кастрюлю, ждем, пока оно растает, добавляем мелко нарезанный лук, перемешиваем и готовим до прозрачности колечек. После в ход идет чеснок, за ним – все остальные ингредиенты. Ждем, пока смесь закипит, убавляем огонь и держим кастрюлю на плите, не забывая помешивать, до густой консистенции содержимого.

После займемся подготовкой мяса. Смазываем стейки маслом со всех сторон, натираем солью и перцем, затем оставляем мариноваться на полчаса.

Не забываем подготовить гриль – нам нужен сильный жар (до 290 градусов). Как только температура поднимется до нужной отметки, выкладываем мясо на решетку, закрываем купол. Через 2 минуты поворачиваем щипцами, готовим еще 2 минуты. После переворачиваем и жарим до готовности. Время зависит от того, что вы выбрали – medium или well done.

Затем снимаем стейки и оставляем их под фольгой на 7 минут. Подаем блюдо под соусом.

Острый и сочный

Для приготовления этой версии нам понадобятся сливочное масло (20 г), пара веточек розмарина, луковица, оливковое масло (2 ст.л.), зубчик чеснока, смесь перцев, соль и веточки петрушки. Еще один важный ингредиент сливки – если вы бережете фигуру, можно взять с минимальной жирностью.

Сначала готовим стейки к отправке на решетку. Щедро натираем их солью и смесью перцев, обмазываем маслом, смешанным с душистым розмарином и раздавленным под прессом чесноком. После все это великолепие выкладываем на гриль. По времени вновь ориентируемся на выбранную степень прожарки. Готовое мясо снимаем и оставляем на 7 минут.

Делаем перечный соус – с ним и будет подаваться наше блюдо. Пассеруем лук в масле вместе с перцем. Когда он станет золотистым, вливаем сливки, солим, доводим до загустения на слабом огне. После включаем блендер и измельчаем все ингредиенты до состояния однородной смеси. Подаем под соусом, украсив листьями петрушки.

В вине

Еще один рецепт, как сделать говяжий стейк. Все, что нам нужно для заправки: соль, перец (красный или черный), 200 мл красного вина (обязательно сухого), 30 г сливочного масла.

Все гениальное просто. Так и тут: обмазываем маслом, солью и перцем порционные куски, выкладываем их на гриль, жарим не меньше 3 минут с каждой стороны, снимаем, накрываем фольгой и даем говядине «отдохнуть».

Готовим соус: в кастрюльку выливаем вино, нагреваем его, доводим до кипения. После 4 минут ожидания добавляем нарезанное кубиками мягкое масло, перчим, солим, доводим до загустения.

Классический

Это невероятно простой рецепт, в котором для заправки берется розмарин с оливковым маслом и чесноком, морская соль и перец. Еще понадобится лимон.

Говядину, которая уже ждет нас на тарелке, покрываем солью, перцем, пропитываем маслом со всех сторон. Оставляем на 5-10 минут. После выкладываем на решетку, жарим по 3 (и более) минуты, не забываем переворачивать. На последнем перевороте натираем мясо чесноком, слегка постукиваем по поверхности веточкой розмарина.

Готовые кусочки выкладываем на тарелку. Пара капель масла – и мы оставляем куски на несколько минут. За это время сок и Extra Virgin смешаются. После перекладываем говядину, в оставшуюся на тарелке заправку добавляем лимонный сок. Полученным соусом поливаем каждую порцию. Вот и все. Приятного аппетита!

А вот и видео – чтобы вы посмотрели, как сделать вкусный стейк из мраморной говядины дома. Мы же не устаем повторять: выходите на природу, разжигайте гриль и удивляйте своих друзей новыми кулинарными находками.

При какой температуре готовится гриль. Сколько жарить свинину на электрогриле. Сколько жарить мясо на гриле: постные и альтернативные стейки

И колбаски на гриле неизменно сопровождают нас на летник пикниках и вылазках. Они простые в приготовлении и очень вкусные. Приготовить мясо на гриле несложно, важно лишь знать несколько тонкостей.

1. Самое главное – хорошо прокаливать гриль или разогревать сковороду гриль. Суть гриля состоит именно в том, чтобы положить мясо на раскаленный гриль, чтобы оно не потушилось, как на медленном огне, а прожарилось и сохранило сочность, образовав на поверхности корочку.
2. Во время жарки следите за температурой. Меняйте положение гриля на костре и регулируйте газ, если Вы жарите мясо на сковороде, иначе мясо пригорит.
3. Нарезайте мясо толщиной в 2 -3 см, чтобы оно успевало прожариться за 4 -6 минут с обеих сторон.
4. Если Вы решили пожарить мясо на гриле не кусочками, а одним крупным куском, тогда после жарки оставьте его на 10 минут на столе, и только после этого нарезайте. За это время сок успеет полностью впитаться в мясо, а не выльется на разделочную доску.
5. Следите за чистотой Вашего гриля, периодически снимая вытекший и пригоревший сок с решетки. Иначе решетка начнет дымить и пропитает неприятным запахом дыма мясо.

Как приготовить мясо на гриле

Как и в случае с шашлыком, рецептов как приготовить мясо на гриле масса! Ориентируйтесь на собственные предпочтения и вкусы, экспериментируйте, пробуйте новое! Мы подготовили для Вас несколько рецептов приготовления разных видов мяса.

Свинина в клюквенном маринаде

Для того, чтобы сделать вкусное мясо на сковороде гриль или на решетке, Вам потребуется свинина (можно взять любую часть туши, какая Вам больше нравится), свежая или замороженная клюква, специи и соль. Сначала готовим маринад. Для этого измельчаем ягоды в блендере или при помощи миксера, добавляем к ним соль и перец. Затем полученной смесью заливаем предварительно нарезанное мясо, перемешиваем и оставляем мариноваться на 2 – 3 часа. Готовим мясо на решетке, в духовке или на сковороде гриль.

Телятина в фольге с еловыми веточками

Для приготовления телятины возьмите мясо, лук, болгарский перец и специи – соль, тимьян, розмарин, свежую кинзу, еловые веточки. Нарезанные куски мяса натрите травами. Отложив мясо в сторону на некоторое время, сложите фольгу в несколько слоев, разложите поверх небольшие еловые веточки. Теперь берем мясо и раскладываем его сверху веток, прикрываем кинзой, луком и перцем. Плотно заворачиваем фольгу и выкладываем мясо прямо на угли костра на 20 минут. После приготовления, разворачиваем фольгу и вынимаем еловые ветки. А мясо, перец и лук ставим на стол!

Свиные рёбрышки в остро-сладкой глазури

Для приготовления этого блюда Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свиные ребрышки – 3 кг
• соль
• горчица
• коричневый сахар – 3 ст. ложки
• измельченный чеснок – 2 головки
• тимьян свежий – 2 ч. ложки
• порошок перца чили – 3 ст. ложки
• черный и кайенский перед – по 1,4 ч. ложки
• яблочный сидр – 3 стакана
• вустерширский соус – 2 ч. ложки

Предлагаем Вам пошаговое приготовление данного блюда.

1. Надрезаем острым ножом мембраны между ребрышками, не разделяя их.
2. Смешиваем все специи и натираем полученной смесью ребрышки, оставляем на 4 часа в холодильнике.
3. Готовим заправку – смешиваем сидр, горчицу и вустерширский соус в миске и ставим на средний огонь на 30 минут;
4. Готовим ребрышки на гриле до мягкости, после чего пропекаем их еще 40 минут, поливая полученным соусом и переворачивая.
5. Разделяем ребрышки и подаем на стол.

Сосиски гриль

Помимо мяса, птицы и рыбы, можно готовить еще и сосиски гриль. Это самый неприхотливый и гарантированно вкусный продукт, который можно смастерить на скорую руку перед приходом нежданных гостей. Возьмите на вооружение наши рецепты – и Ваши гости всегда будут довольны.

• Рецепт первый – элементарный. Берем 500 г сосисок, 3 ст. ложки сметаны, петрушку, укроп и зеленый лук. Очищаем сосиски от пленки, обмазываем сметаной и жарим на горячем гриле. По готовности снимаем с гриля, раскладываем по порционным тарелкам и посыпаем мелко нарезанной зеленью. Можно разрезать сосиски и вставить в надрезы зубчики чеснока, чеснок придаст сосискам пряный аромат и остроту.
• Рецепт второй – изысканный. Для приготовления таких сосисок гриль Вам необходимо взять сосиски (500 г), твердый сыр (200 г), белое сухое вино (120 г), зеленый лук и укроп. Вино можно заменить лимонным соком. Подготавливаем ингредиенты: зелень моем и мелко нарезаем, сыр трем на мелкой терке, сосиски очищаем от пленки и делаем продольные надрезы. В надрезы кладем немного сыра, скалываем 1 – 2 зубочистками, поливаем вином или разведенным с водой (1:3) лимонным соком и выкладываем сосиски на решетку. Жарим до образования золотистой корочки, после чего выкладываем на блюдо, украсив зеленью.
• Рецепт третий – остренький. Вам потребуются сосиски (500 г), лук (1 головка), майонез (3-4 ст. ложки) и зеленый лук. Для начала мелко нарезаем луковицу и зеленый лук. Половину зеленого лука смешиваем с репчатым, добавив 1 ст. ложку майонеза. Снимаем оболочку с сосисок, делаем продольные надрезы и вкладываем в них луковую массу. Плотно закрываем, смазываем майонезом и обжариваем на решетке.
• Можно также приготовить сосиски гриль в микроволновке. Для этого очищенные сосиски надрежьте вдоль, заполните надрезы сыром, оберните каждую сосиску беконом и сколите деревянными зубочистками. Положите сосиски на блюдо, прикройте его колпаком, чтобы не испачкать микроволновку и не дать сосискам высохнуть. Готовьте сосиски в СВЧ печи 1,5 – 2 минуты на максимальной мощности.
• Если у Вас нет микроволновки – не беда! Можно приготовить сосиски гриль в духовке! Рецепт берите аналогичный с микроволновкой. Также можно предварительно замариновать сосиски в винном уксусе, оливковом масле и красном вине, в течение 30 минут перед запеканием.

Как видите, рецепты простейшие. Такие сосиски можно готовить как дома, так и на природе, радуя своих друзей и близких. Приятного Вам аппетита!

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД НА ГРИЛЕ

Пожалуйста, учтите, что время указано примерно, поскольку для точного расчета времени приготовления нужно знать множество других факторов, например, размер исходных продуктов, предназначенных для обжарки, температуру внешней среды и т.д.

Для того, чтобы быть уверенным в успехе вашей барбекю-вечеринке, мало обладать отличным грилем и нужными аксессуарами. Вы должны быть уверены, что выбрали правильные ингредиенты. Покупать продукты лучше в специализированных магазинах, где Вы сможете получить точную информацию по продуктам. Например, рыба и овощи должны быть свежими, тогда как говядина должна отлежаться как минимум 2 недели перед продажей в специальных условиях. Будьте гибки при планировании меню и черпайте вдохновение от актуальных предложений. Важные указания по приготовлению продуктов Вы найдете здесь:

Общие указания

Прямой или косвенный метод гриля или немного от обоих методов? Прочитайте рецепт и рекомендации по приготовлению.
Не пытайтесь сэкономить время, положив продукт на неподготовленный гриль. Дайте углям прогореть, пока он не покроется легким слоем пепла. Убедитесь, что продукт подходит для закрытого гриля. Расстояние между продуктом и крышкой должно быть минимум 2,5 см, чтобы не нарушить циркуляцию тепла.
Не поддавайтесь искушению каждые пару минут снимать крышку, чтобы посмотреть готовность блюда. Каждый раз, когда Вы открываете крышку, температура снижается, что приводит к увеличению времени готовки, и, как следствие, вам уже труднее отследить тайминг приготовления.
Если не предусмотрено иное в рецепте, переворачивайте продукт только один раз, чтобы оптимально прожарить каждую сторону.
Приготовление с закрытой крышкой также снижает риск появления пламени, что самым лучшим образом сказывается на результатах приготовления.

Не пытайтесь тем или иным образом сжимать мясо перед приготовлением (если только рецепт не требует отбивания). Минимум нажатий на хорошее мясо - залог того, что оно сохранит максимум нежности.
Если Вы слегка опрыскаете курицу или колбаску маслом, то они не прилипнут к решетке. Прилипания продукта к решетке можно также предотвратить с помощью предварительного смазывания решетки. Но будьте очень осторожны.
Также важно обращение с едой во время приготовления. Например, мясо нельзя снимать с гриля, протыкая его вилкой. Таким образом вытекает сок, делая блюдо менее сочным.

Говядина

Ничто так не раскрывает настоящий вкус говядины как гриль, будь то превосходный стейк или сочные ребрышки.
Для гриля лучше всего подходит так называемая «мраморная говядина».
Для получения нежного и сочного стейка, подержите мясо при комнатной температуре 20-30 минут, прежде чем Вы положите его на гриль. После того, как Вы сняли мясо с гриля, оставьте его «отдохнуть» еще на пять минут, чтобы сок мяса впитался. Только тогда приправьте стейк солью и перцем - этого будет достаточно.

Менее сочные кусочки мяса перед обжариванием на гриле необходимо замариновать. Для того чтобы мясо стало более нежным, маринад должен содержать кислосодержащую субстанцию, например сок фруктов и овощей, йогурт, вино или уксус.
На гриле очень удобно готовить и сосиски. Но не прижимайте их сильно лопаткой к решетке - так Вы только потеряете сок мяса.

Баранина

Баранина получается наиболее вкусной от интенсивного жара пламени. Она от природы более жирная, чем другие сорта мяса, значит, ее необходимо отбить, прежде чем положить на гриль, чтобы минимизировать образование пламени.
Выбирайте баранину с костями. Мясо должно светло-красным - знак качества баранины.
Рубленую баранину, как и другие сорта рубленого мяса, обжаривают на гриле до достижения температуры в середине продукта 72 °C (состояние средней прожарки). Стейки из баранины обжаривайте до температуры 60 °C (медиум).
Если Вы обжариваете каре ягненка, оберните выступающие кости алюминиевой фольгой, чтобы они не пригорели.

Свинина

Никогда не готовьте ребрышки заранее - они потеряют весь свой аромат. Вместо этого обжарьте их медленно при непрямом жаре.
Для гриля лучше всего подходят отбивные толщиной 2,5 см или больше. Для превосходного вкуса сбрызните их слегка маслом и обжарьте как стейк. При непрямом среднем жаре обжарьте мясо до готовности.

Филе можно снять с гриля по достижению внутренней температуры 68 °C, затем заверните в алюминиевую фольгу и оставьте на 5 минут, прежде чем разрезать. В это время температура достигнет 71 °C. Для большей уверенности используйте специальный термометр для мяса.

Дичь

Дичь можно вымачивать в молоке, хотя пахта, пиво, вино и сок с высоким содержанием кислоты - отличная альтернатива. Гарниры к косуле можно подобрать самые разные: овощи, отварной картофель, картофель-пюре, тыквенные полоски или савойскую капусту.
Дичь можно мариновать различным образом, например, с йогуртом, карри, тмином и абрикосовым джемом.
Вы можете приготовить соус самостоятельно. Для этого обжарьте мясо со всех сторон вместе с заправкой из обжаренных в масле овощей (смесь корнеплодов, таких как морковь, сельдерей, корень петрушки, лук-порей, лук и зелень петрушки, сельдерея или тимьяна; в зависимости от страны или региона в различных сочетаниях), в форму для гриля добавьте и красное вино, выдержите необходимое для обжарки время. Получившийся соус - смесь из мясного сока, сока овощей и красного вина - бесподобно вкусен!

Птица

Общее правило: куриная грудка без кости должна обжариваться на гриле при прямом жаре в течение 8-12 минут, либо до тех пор, пока сок птицы остается прозрачным, а мясо внутри не будет слишком розовой. По истечении половины времени, переверните филе.
Обжаривайте куриную грудку с костями при непрямом жаре от 30 до 40 минут. Сторона с костью должна находиться внизу. Когда сок птицы станет прозрачным, а мясо внутри не будет розовым, птица готова.
Если Вы любите хрустящую корочку, положите грудку кожей вниз на последние пять минут обжарки при прямом среднем жара. Целая курица или индейка полностью готовы, когда выступающий сок станет прозрачным, а температура внутри продукта будет не менее 75 °C в грудке и 80 °C в самой толстой части бедра.

Когда Вы проверяете температуру целой птицы, старайтесь, чтобы термометр не касался костей птицы. Это может привести к неправильному результату.

Рыба и морепродукты

Рыба готовится быстро, поэтому не отходите далеко от Вашего гриля. Сбрызните филе небольшим количеством масла, чтобы оно не прилипло к решетке.

Также Вы можете слегка подвигать рыбу вперед-назад по решетке, чтобы нежное филе не прилипло.
Рыба превосходно обжарена, если она слегка прозрачна. Проведите острым ножом между слоями рыбы и переверните ее, чтобы хорошо видеть внутреннюю часть. Если рыбная мякоть внутри еще прозрачна, прожарьте еще пару минут до готовности.

Наш совет: При обжарке на гриле рыбы и других морепродуктов Вам помогут такие аксессуары, как корзина для жарки рыбы или противни. Так рыба не прилипнет к решетке. Между корзиной для жарки рыбы и рыбным филе положите два ломтика лимона для предотвращения прилипания. Противень лучше смазать маслом - так креветки или рыба лучше прожарятся.

Овощи

Вы хотите приготовить новое блюдо гриль-вечеринки? Подайте овощи на гриле. Их легко готовить, и они чрезвычайно вкусны! Многие виды овощей быстро зажариваются даже при среднем жаре, поэтому за ними всегда нужно следить.

Бобовые и кукуруза

Замочите кукурузные початки в воде на час, выньте их и дайте воде стечь.
Обжарьте початки от 25 до 30 минут на прямом жаре, переворачивая по мере необходимости.

Соусы, маринады и смеси из сухих пряностей

Соусов, маринады и смеси сухих пряностей помогут Вам разнообразить блюда.
Замаринуйте Ваше блюдо, мясо или рыбу, - во вкусном маринаде оно приобретет замечательный аромат и станет очень нежным. Время маринования зависит от крепости маринада и от вида блюда. Перед обжаркой на гриле необходимо удалить лишнюю жидкость, чтобы исключить возможность ее возгорания. Незадолго от окончания готовое блюдо еще раз смазать маринадом - или использовать его в качестве основы для соуса.

С помощью соусов можно улучшить вкус блюда и без предварительного маринования. Для превосходного стейка отлично подходит, например, соус барбекю. Но, так как он содержит сахар, который очень легко пригорает, соус необходимо подать с уже готовым блюдом, или смазать им стейк за пару минут до готовности.

Сухие пряные смеси используют так же, как и маринад - блюдо необходимо натереть смесью, чтобы вкус специй впитался.

Десерты

Половинки персиков, бананы или разрезанные пополам ананасы обладают отличным вкусом и подаются вместе с ванильным мороженым. На гриле можно приготовить не только фрукты, но и сочные пироги, и сладкое суфле.

Стейк на гриле из говядяны, свинины, баранины или рыбный — украшение обеда и не только! Наши рецепты с фото помогут вам в приготовлении этого вкусного блюда.

• мясо — хорошая говядина,
• немного соли
• перец

Для гарнира:

• любые свежие овощи,
• растительное масло,
• лимонный сок,
• чеснок,
• прованские травы

Хорошую говяжью вырезку режем на большие куски толщиной 2 см (или достаем из вакуумной упаковки), заворачиваем в холщевую салфетку и убираем в холодильник на сутки. Конечно, можно готовить и из только что распечатанного или парного мяса, но лучше пусть оно отлежится перед превращением в стейки. Перед жаркой его надо достать из холодильника и дать согреться до комнатной температуры. На это уйдет еще три-четыре часа.

Готовить будем на гриле, с тем же успехом можно приготовить отличный стейк и на чугунной сковороде с рефленым дном.

Важно! Мясо не моем и не мочим!

Гриль разогреваем на максимум. Мясо чуть-чуть посыпаем солью (а хорошее мясо можно и вовсе не солить) и кладем на решетку гриля. Жарим примерно по четыре минуты с каждой стороны. После переворачивания можно посыпать свежемолотым черным перцем.

После зажаривания на гриле перекладываем стейки на деревянную доску и накрываем бумажной салфеткой и куском фольги. Через 10-15 минут можно есть.

К стейку не слишком подходят гарниры, содержащие большое количество углеводов, такие как хлеб, рис или картофель. Лучше заранее приготовить овощи-гриль.

Слегка обжариваем с каждой стороны болгарский перец, лук-порей.

Обжариваем баклажаны.

Можно добавить к гарниру грибы.

Запеченные овощи складываем в глубокое блюдо и поливаем смесью оливкового масла, лимонного сока, соли и измельченного чеснока. Можно добавить немного бальзамического уксуса, меда и сушеных провансальских трав.

Рецепт 2, пошаговый: стейк из свинины на сковороде гриль

По этому рецепту получается хорошая прожарка – в меру сочная, но не medium и уж точно не rare. Такая прожарка называется well done, то есть полностью готовое мясо без крови и сырых прослоек. Хороший выбор для людей, не очень увлекающихся высокой кухней и любящих основательно покушать.

• около 400-500 г свинины (но не из бедра, лучше берите филе с жирком по краям),
• соль,
• черный перец,
• немного растительного масла.

Для начала нужно разрезать мясо поперек волокон. Толщину стейка отмеряют, приложив к куску руку. Идеальная толщина – от 2 до 3 пальцев.

Присыпьте мясо солью и перцем. Конечно же, лучше всего, если на вашей кухне есть мельничка, и вы будете молоть перчик прямо на стейк. Нет? Воспользуйтесь перечницей. Кстати, кроме (или вместо) черного перца можно брать красный, либо другие пряности – на ваш вкус.

Теперь мясо необходимо смазать маслом. Конечно, никто вам не запрещает сначала налить его на сковородку, и только потом уложить стейки – но в нашем случае получится более красивый узор решеточки.

Теперь нужно хорошенько разогреть сковородку. Капля воды, которая окажется на ней, должна не испаряться, а начать «танцевать», «прыгая» по поверхности. Но конечно, не стоит перегревать посудину, чтобы она не начала дымиться и гореть. Кладем стейки и начинаем жарить.

На стадии жарки вам может пригодиться секундомер или таймер – впрочем, можно отсчитывать секунды про себя. Дело в том, что первые две (максимум три) минуты нам нужно держать мясо вдоль полосок гриля, вторые две минуты – поперек. Потом мясо переворачивается, и опять: две минуты вдоль, две – поперек. Если же оно «не захочет» перевернуться, подержите его еще немного – значит, еще не схватилось.

Пока сковорода стоит на плите, разогреваем духовку – но не очень сильно, до 70-90 градусов. Ставим туда сковородку с прожаренными стейками на 10-15 минут (в зависимости от степени прожарки, которой вы собираетесь добиться). Если в сковородке ручка не снимается, переложите мясо в форму для запекания.

Сразу после духовки подавать мясо не стоит. Накройте его крышкой и подержите так около 10 минут. Во-первых, соки внутри стейка перестанут кипеть, и при разрезании не брызнут на едока. А во-вторых, «отдыхая» под крышкой, мясо будет продолжать готовиться, так как от его корочки тепло будет передаваться более глубоким слоям.

Рецепт 3: стейк рибай из говядины на сковороде гриль

• говяжья вырезка

Если вы взяли замороженное мясо для приготовления стейка, то его нужно правильно разморозить, чтобы оно не утратило важные для приготовления мясные соки. Для этого положите кусок мяса в холодильник на сутки, обернув пакетом.

Когда вы разморозили стейк, дайте ему полежать при комнатной температуре некоторое время и подсушите.

Теперь нужно взять черный перец и самостоятельно перемолоть его. Знающие люди не рекомендуют использовать уже готовый молотый перец, так как он не даст нужного аромата.

Возьмите стейк, хорошенько посолите и обмакивайте тонкими краями в молотый перец.

А сейчас нам понадобится сковорода-гриль. Если у вас таковой нет, не печальтесь. Она нужна лишь для того, чтобы имитировать полоски от гриля. Подойдёт любая сковорода с толстым дном. Предварительно разогрейте сковороду на большом огне и кладите на нее мясо.

Подождите, пока одна сторона прожарится, затем переверните мясо и обжаривайте другую сторону. Примерное время обжаривания каждой стороны – две минуты.

При необходимости повторите процедуру ещё раз.

Готовый стейк снимите с огня и положите на тарелку. Ему нужно несколько минут настояться. По прошествии вышеуказанного времени, можете подавать мясо к столу.

Рецепт 4: как приготовить стейк из свинины на гриле

Что может быть проще, чем стейк из свинины на гриле в домашних условиях? Хороший маринад и правильный подход — залог успеха всего процесса. Немаловажное значение имеет и качество мяса.

• Свинина - 1 Килограмм
• Соль и приправы - По вкусу
• Тимьян - По вкусу
• Лимонный сок - По вкусу

Лимонный сок я обычно использую для так называемого маринада. Но, это по желанию. Чаще всего стейки готовят без него — солят и приправляют по вкусу.

Нарезаем мясо вот на такие части и сбрызгиваем соком лимона (по желанию).

К маринаду можно добавить тимьян и травы и оставить на некоторое время (примерно на 30 минут), а тем временем можно разжечь мангал.

Если у вас большая компания, то мяса нужно будет раза в 3 -5 больше. Жарим стейк из свинины на гриле в домашних условиях на решетке до полного приготовления. Степень прожарки регулируем сами — кто как любит.

Вот такое красивое, а самое главное вкусное и сочное получается наше мясо. Что может быть проще? С дымком свинина приобретает удивительный аромат и потрясающий вкус.

Рецепт 5: стейк из семги на гриле (пошагово с фото)

• стейки семги – 3 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• специи для рыбы – по желанию.

Для начала подготовим все необходимое по рецепту семги гриль на сковороде, чтобы нас потом ничего отвлекало от непосредственного процесса приготовления блюда. Рыба, если она свежемороженая, необходимо разморозить при комнатной температуре. Мясо семги очень нежное, поэтому подвергать его разморозке в микроволновой печи не желательно. Также рекомендуется размораживать рыбу в подсоленной холодной воде.

Размороженные рыбу чистим от чешуи, обрезаем плавники и нарезаем на стейки. Естественно, лучше покупать целую рыбу, но далеко не все могут себе это позволить как в финансовом плане, так и в плане отсутствия подобных предложений в магазинах. Поэтому можно использовать уже нарезанные замороженные кусочки, которые также нужно будет избавить от ненужной чешуи и плавников.

Когда рыба полностью подготовлена, выкладываем ее в просторную миску и выжимаем на нее сок половинки лимона.

Затем добавляем немного соли и свежемолотого черного перца (у меня смесь перцев). Также по желанию можно добавить ваши любимые специи к рыбе. Но, как по мне, вкус семги гриль должен быть максимально естественным, поскольку это очень вкусная, нежная и сытная рыба. Туда же добавляем столовую ложку оливкового масла. Равномерно распределяем маринад по стейкам и оставляем при комнатной температуре примерно на 1 час.

По истечении указанного времени разогреваем сковороду гриль и выкладываем промаринованные стейки семги. Смазывать сковороду ничем не нужно, так как в маринаде уже есть растительное масло, к тому же, семга относится к достаточно жирной рыбе, поэтому она точно не пригорит.

Жарим рыбу на среднем огне около 2-4 минут (в зависимости от толщины стейков), затем переворачиваем и жарим еще 2-3 минуты.

Вот и все, семга гриль на сковороде готова! Можно подавать на стол аппетитные кусочки, покрытые симпатичными золотистыми полосочками. Теперь вы знаете как пожарить рыбный стейк на гриле.

Рецепт 6: как жарить рыбный стейк на гриле с имбирем

• стейк семги 2 шт
• лимон 0.5 шт
• цедра
• перец чили красный по вкусу
• имбирь 0.5 ч. л.
• соль и перец по вкусу
• укроп 1 пуч.

Приготовить необходимые ингредиенты.

Имбирь очистить, натереть на мелкой терке (пол чайной ложки).

Натереть цедру половинки лимона, посолить и поперчить по вкусу.

Укроп мелко порубить, красный перец очистить от семян и мелко порезать (количество красного перца регулировать по вкусу). Стейки оставить на минут на 10.

Обжарить на сковороде-гриль по 4 мин с каждой стороны.

На гарнир можно подать обжаренную на гриле стручковую фасоль, перемешанную с отварным рисом. Приятного аппетита!

Рецепт 7: как приготовить говяжий стейк со сметаной

• 2 говяжьих стейка из поясничной части
• 30 мл оливкового масла
• 200 мл сметаны
• 1 лимон
• 20 г очищенного чеснока
• 1 крупный зубчик чеснока
• 1 красный сладкий перец
• 1 большая щепотка паприки
• соль, перец, специи по вкусу

Поставьте сковороду гриль на сильный огонь. Разрежьте пополам чили и сладкий перец, удалите семена и разрежьте каждую половинку еще раз пополам.

Щедро приправьте мясо солью, перцем и паприкой. Натрите оливковым маслом с обеих сторон, чтобы приправы приставали плотнее.

ыложите стейки в разогретую сковороду гриль вместе с чили и сладким перцем. Срежьте верхушку у зубчика чеснока. Говядина жарится от 5 до 8 минут - в зависимости от того, предпочитаете вы розоватое или окончательно прожаренное мясо. Переворачивайте их каждую минуту и натирайте поджаренную сторону чесноком.

Не забывайте также переворачивать перцы. Переложите мясо на тарелку, дайте полежать около 5 минут. Жарьте перец еще пару минут, пока он не потемнеет, переложите на другую тарелку и сбрызните оливковым маслом. Разрежьте пополам лимон и полейте стейки соком одной половинки лимона.

Стейки можно оставить целыми, а можно нарезать полосками и подавать, выложив сверху горку поджаренного перца. Очень вкусно есть их с крем-фреш или сметаной. Полейте восхитительным соком, выделившимся при жарке, посыпьте щепоткой паприки, взбрызните оливковым маслом и соком оставшейся половинки лимона.

Рецепт 8: стейк из баранины, приготовленный на сковороде

• стейки бараньи — 2 шт;
• масло оливковое — 4 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• розмарин — по вкусу;
• тимьян — по вкусу;
• зира — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу

Итак, нам понадобятся два сочных бараньих стейка толщиной не менее 2 см. Можно для этого взять и котлету с косточкой, но котлета требует более длительного приготовления. Хотя, как по мне, то мясо на кости выглядит немного экстравагантнее, но тут уж на любителя.

Теперь готовим маринад. Для этого нужно взять соль (учтите, что баранина требует немного больше соли, чем обычно Вы кладете в другое мясо), а также любимые специи. Я использовала традиционно зиру, так как она ну очень выгодно дополняет вкус баранины, а также несколько веточек розмарина и тимьяна (листики лучше снять со стебля), ну и и черный перец. Все приправы нужно перемешать в отдельной емкости:

К приправам добавляем оливковое масло и хорошо перемешиваем еще раз.

В маринад погружаем стейки, хорошо обмазываем со всех сторон, и оставляем мясо мариноваться буквально на 5-10 минут.

Жарим стейки на сковородке с толстым дном или на сковороде-гриль на оливковом масле и обязательно на большом огне, это секрет хрустящей румяной корочки снаружи и нежного сочного мяса внутри. Во время жарки желательно использовать антибрызговую сетку для сковородки, дабы не омрачить радости от вкусного блюда последующим мытьем плиты.

Обжариваем стейки буквально по три минуты с каждой стороны. Тут важно не перестараться со временем, иначе мясо станет жестким. Баранина готовится моментально, поэтому если образовалась румяная корочка — сразу переворачивайте, сырым оно точно не будет.

Готовые стейки достаем, выкладываем на красивую тарелку, добавляем зелень. Теперь вы знаете, как просто приготовить стейк из баранины на сковороде гриль. Приятного аппетита!

Наши далекие предки готовили пищу исключительно на огне, и такой способ кулинарной обработки по сей день считается самым полезным и диетическим. на гриле готовится без масла, сохраняет все витамины, приобретает пикантный аромат костра, всегда остается нежным и сочным, при этом лишний жир вытапливается, а вкуснейшая хрустящая корочка придает блюду изысканность. Трудно найти людей, равнодушных к шашлыкам, люля-кебабу, запеченным свиным ребрышкам или утке барбекю, к тому же здоровая пища на свежем воздухе кажется вкуснее ресторанных деликатесов. Однако, несмотря на все преимущества подобных блюд, их легко можно испортить. Поговорим о том, как правильно приготовить мясо на гриле, чтобы оно получилось полезным, ароматным и очень вкусным.

Секреты приготовления мяса на гриле

Приготовление мяса на гриле требует особенного подхода и знания многих кулинарных тонкостей, от которых зависит нежность, сочность и неповторимый вкус блюда. На гриле готовят любые мясные продукты – говядину, баранину, свинину, птицу, дичь, язык и печень. Именно от качества мяса зависят его мягкость и приятный вкус, и хотя маринад, специи и зелень могут облагородить даже не самый лучший исходный продукт, не стоит экономить на мясе, если вы хотите наслаждаться изысканным стейком или поджаристым шашлыком.

Для гриля подходит любая часть свинины в зависимости от ваших вкусов и предпочтений. При выборе говядины рекомендуем обратить внимание на вырезку, кострец, огузок, оковалок, печенку и нижнюю часть бедренной кости. Из телятины для обжаривания на гриле подходят ножки, ошеек и пашина, а из баранины лучше предпочесть спинную часть, ошеек и ребрышки. Домашняя птица и дичь идеально подходят для приготовления целиком или кусочками – на углях, шампурах, вертеле или решетке. Любое мясо требует индивидуального подхода и трепетного отношения – в этом и заключается главный секрет его приготовления.

Жирные сорта мяса (свинина, баранина, утка, гусь, куриные крылышки и ножки) с прожилками сала особенно подходят для приготовления на огне. Дело в том, что во время обжаривания жир растапливается, и куски мяса получаются очень мягкими и сочными. Очень сухое мясо (говядину и телятину) лучше жарить, завернув в бекон или сбрызнув растительным маслом – это делает его особенно нежным и тающим во рту, а также позволяет сохранить форму. Если вы приготовите сухое мясо в фольге, вас ждет приятный сюрприз – ароматное блюдо, по своим вкусовым качествам напоминающее мясо, приготовленное в русской печи.

Старайтесь не использовать для гриля замороженное мясо, поскольку при оттаивании из него вытекают все соки, и блюдо получается слишком сухим. Если кусок мяса пролежал всю ночь на полке холодильника, за час до приготовления его следует выложить на стол и дать прогреться при комнатной температуре. Не забудьте удалить все лишнее – связки, сухожилия, пленки, хрящи и грубую соединительную ткань, поскольку несъедобные части мяса сделают его жестким и помешают насладиться вкусным блюдом.

Нарежьте мясо на небольшие плоские куски и сделайте на жире надрезы – это необходимо для равномерной прожарки мяса. Говядину, телятину и печенку лучше дополнительно отбить для того, чтобы насытить жесткие мясные волокна кислородом, сделать их более воздушными и нежными, а говяжий и свиной язык необходимо предварительно отварить.

Удачный маринад

Еще одна тонкость в приготовлении мяса на гриле – маринование перед тепловой обработкой, поскольку удачный маринад делает даже самое обычное мясо изысканным и благородным. Кроме того, маринованное мясо приобретает новые оттенки вкуса – в зависимости от состава маринада. В качестве основы обычно берут красное и белое сухое вино, пиво, коньяк, гранатовый и апельсиновый сок, оливковое или арахисовое масло, винный или бальзамический уксус, горчицу и соевый соус. Пикантность маринаду придадут несколько капель соуса Табаско, лимонный сок с кусочками киви, кефир, сметана, томатная паста, кетчуп и майонез. По вкусу можно добавить лук, чеснок, специи и душистые травы. Тонкий аромат тимьяна, мяты, лаврового листа, розмарина, кайенского перца, базилика, тархуна, шалфея и карри наилучшим образом оттеняет вкус мяса, приготовленного на гриле. Сладкие маринады с сахаром или медом идеально подходят для жирного мяса и придают его вкусу необыкновенную насыщенность и пикантность.

Телятину, говядину и нежирную птицу лучше мариновать всю ночь, а для баранины, свинины, курицы, утки и гуся достаточно несколько часов. Если вы решили запечь целого поросенка, мариноваться он должен не менее суток. И еще две тонкости – добавляйте в маринад минимальное количество соли и не используйте для маринования алюминиевую посуду, которая портит вкус блюда.

Искусство обжаривания

Как жарить мясо на гриле после того, как оно замариновалось? После насыщения мяса новыми оттенками вкусов и ароматов начинается самый ответственный момент! Выкладывайте куски на смазанную растительным маслом решетку, жарьте до хрустящей корочки, а потом переворачивайте каждый кусочек на другой бок. Не трогайте мясо в процессе обжаривания, иначе вы нарушите целостность корочки, в результате драгоценный сок вытечет, и мясо станет сухим и жестким. Солить куски рекомендуется после того, как они подрумянятся, поскольку если соль глубоко проникнет в мясные волокна (обычно это происходит в начале или середине приготовления), они становятся очень сухими.

Мясо, украшенное рисунком решетки, выглядит очень эффектно - для этого прижмите его к решетке перед обжариванием или используйте жарочные поверхности с рифленым дном.

Если вы хотите сделать готовое более нежным и сочным, выложите на него кусочки сливочного масла. Не приступайте к дегустации сразу, дайте мясу немного постоять и «прийти в себя», поскольку в течение некоторого времени после снятия с огня оно будет продолжать готовиться за счет внутреннего жара. Сок равномерно распределится внутри куска, и блюдо будет необычайно сочным и восхитительно нежным.

Вкусное мясо, приготовленное на гриле, подают с зеленью, свежими овощами, картофелем, сыром и грибами. Благородный вкус ароматного мяса можно усилить соусами для барбекю. Впрочем, если вы готовите на природе, лучшими приправами к блюду станут свежий воздух, чувство голода и хорошая компания!

Прекрасная пора — погода радует, все дела на даче переделаны. Самое время вместо покупного свиного шашлыка приготовить настоящий стейк — по всем правилам, из филейной части говядины, на угольном или газовом гриле, с необычным соусом эспрессо.

Стейки из филейной части — стриплойн с соусом эспрессо

Режим жарки: прямой сильный жар (230-290 °C)
Время жарки: 6-8 минут

На 4 порции:

• 4 говяжьих стейка из филейной части, каждый по 300-350 г, толщиной 2,5 cм, срезать лишний жир
• 2 ст. л. оливкового масла
• ¾ ч. л. крупной морской соли
• ¾ ч. л. свежемолотого черного перца

Для соуса:

• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ч. л. мелко нарезанного лука-шалота
• 1 зубчик чеснока, выдавить через пресс
• 120 мл кетчупа
• 4 ст. л. крепкого натурального кофе или эспрессо
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 2 ч. л. молотого чили анчо

1. Для соуса растопите в небольшой кастрюле на среднем огне сливочное масло. Положите лук-шалот и, часто помешивая, пассеруйте его 3 минуты, до прозрачности. Добавьте чеснок и пассеруйте еще 1 минуту. Положите оставшиеся ингредиенты, доведите соус до кипения и убавьте огонь. Часто помешивая, томите соус на слабом огне 10 минут до загустения. Снимите с огня, остудите.
2. Смажьте стейки с обеих сторон оливковым маслом, чтобы они не пристали к решетке. Посолите и поперчите — благодаря маслу пряности лучше удерживаются на мясе. Оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут.

1. Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара. Очистите решетку гриля специальной щеткой. Выкладывайте стейки на решетку по диагонали, под углом 45°. Готовьте под крышкой в режиме сильного жара.

1. Через 1-2 минуты приподнимите мясо щипцами — но не вилкой! Поверните стейки под углом 90°, закройте крышку и готовьте в режиме сильного жара еще 1-2 минуты.

1. Переверните стейки — вы увидите, что на них появился красивый крестообразный узор. Жарьте до желаемой степени готовности (6-8 минут — слабая степень прожарки, мясо внутри остается ярко-розовым). По желанию можете сделать такой же узор с другой стороны.

1. Снимите стейки с гриля и оставьте на 3-5 минут. В это время внутренняя температура мяса еще в течение нескольких минут продолжит подниматься (примерно на 2 °C), и мясной сок распределится более равномерно.
2. Подавайте на стол вместе с соусом.

Как нарезать стейки из филейной части (тонкий край)

1. Если филейную часть говяжьей туши (тонкий край) покупать целиком, то вы получите лучшие стейки по выгодной цене.
2. Желательно срезать как можно больше жира, покрывающего кусок мяса сверху.

1. Отделите мясо с прожилками жира с тонкого края.
2. Из цельной филейной части нарежьте стейки необходимой толщины.

1. Срежьте со стейков лишний жир, оставляя слой толщиной примерно в 0,5 см.
2. Если вы используете не все стейки, заморозьте оставшиеся.

Как приготовить стейки на гриле: 5 правил

1. Солим заранее. Наверняка вы не раз слышали, что мясо перед жаркой не стоит солить заранее. Это действительно так. Но если мясо посолить и оставить на 20-30 минут, то соль растворится в выделившемся сочке, который содержит сахар и белки. Эта смесь при жарке превратится в аппетитную корочку, благодаря чему вкус стейка станет более насыщенным.
2. Стейки комнатной температуры готовятся быстрее. Хорошо прожаренный стейк должен быть снаружи хрустящим и румяным, а внутри — нежным и сочным. Если стейк холодный, то потребуется больше времени, чтобы мясо дошло до необходимой степени готовности, а значит, снаружи к этому времени он уже пересохнет и подгорит. Поэтому перед приготовлением выдержите стейки 20-30 минут при комнатной температуре: так они получатся более сочными.
3. Чем сильнее жар, тем больше вкуса. Профессионалы часто готовят стейки в режиме сильного жара. Они знают, что обжарка мяса при высокой температуре раскрывает его аромат, поэтому готовят стейки так, что снаружи мясо становится темно-коричневым. И не верьте тем, кто попытается убедить вас, будто из-за сильного жара «поры на поверхности мяса закроются» — все это сказки.
4. Толстые стейки требуют больше манипуляций. Тонкие стейки получаются удачными, если их готовить в режиме сильного жара (если в процессе жарки появляются языки пламени, примите соответствующие меры). Но стейки толще 2,5 см лучше готовить, сочетая режимы сильного и умеренного жара, иначе снаружи они обуглятся, а внутри не прожарятся. После того, как вы подрумяните стейки с обеих сторон при высокой температуре, переложите их в зону непрямого жара — они дойдут до готовности.
5. Главное — правильно рассчитать время. В режиме сильного жара мясной сок и жир из стейков моментально испаряются. В результате мясо становится менее сочным. Чтобы сохранить в стейках как можно больше сока, важно вовремя снять их с огня. Обычно стейки из розовато-красных (слабая степень прожарки, medium rare) за 1-2 минуты становятся наполовину прожаренными (средняя степень прожарки, medium), а затем и почти прожаренными (medium well). Поэтому нужно постоянно быть начеку. И запомните: стейк, снятый с огня слишком рано, можно довести до готовности позже, а снова сочным его сделать нельзя!

Купить эту книгу

Комментировать статью "Как приготовить стейк из говядины на гриле: 5 правил"

Результат - правильная корочка, вполне прожаренное снаружи,внутри - розовое, в более толстом Отсюда следующий вопрос - как в ресторане получается стейк 2,5-3 см и площадью в ладонь А в ресторане мясо не отбивают, его так слегка лопаткой расплющивают уже на гриле.

Обсуждение

Скопировала и намерена попробовать, когда приедут старшие дети в гости. Зять стейк предпочитает всему и даже за границей именно на него нацелен всегда. А тут я - и никаким стейком ни разу не порадовала.

А Вас вкус и качество (жесткость-мягкость) стейка устроили, только в размерах вопрос? Я всяко со стейками эксперименты проводила, пришли к аргументированному выводу, что от мяса много зависит. В ресторанах, как правило, импортная говядина зернового откорма, она значительно мягче нашей, ну и вообще другая она:) Тут при каком-то стейк-хаусе а-ля кулинарию открыли, хочу попробовать там мясо купить и дома приготовить. А в ресторане мясо не отбивают, его так слегка лопаткой расплющивают уже на гриле.

Их на просто решетке вообще не пожаришь? Они у нас разваливаются:((Или надо тооолсто резать? Или нужны сковородки/фольга? Про камбалу на гриле. Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием...

Обсуждение

Я по телеку видела, как ГОРЯЧУЮ решетку смазывают куском сала, наколотого на вилку.

16.05.2010 21:15:27, Арлекина

мы овощи целиком жарим - даже баклажаны. отлично пропекаются, главное переворачивать. после - только счистить шкурку. из таких овощей отличная выходи закусь - горячее овощное рагу.
для этой цели в перекрестке видела решетку для овощей - но мне показалось не практичной. купила простую с регулируемой высотой(до 7 см. вроде). цена до 600 р.

Как правильно?. Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор Как готовить на газовом гриле шашлык, стейк, курицу. Как жарить на гриле: температура и правила безопасности.

Купила стейки катрана. Их обычно жарить (посолить-поперчить-обвалять в муке-и жарить?), или тонкости какие есть (вымочить там в чём-нибудь и т.д.), или же в духовке лучше приготовить? У меня дети про акул всё любят, решила сюрприз на ужин сделать...

Обсуждение

Спасибо всем! Сделала в духовке: морковь-лук, сверху стейки (без косточки-хребта), майонез чуть-чуть, сыр.
Очень понравилось - мясо "мясистое":), ни одной косточки.

ее вообще в местах обитания на шашлык используют. по мне так себе вкус. повторить не тянет.

Подскажите пожалуйста, хочу форель стейками замариновать и жарить в фольге на решетке на мангале, сколько по времени? Понимаю что мало, но примерно технологию и время? Угли какие должны быть? сильный жар или слабый?

Обсуждение

Спасибо за советы! Объясню почему выбрала такой маринад или соус, не знаю что это точно)), мама готовила рыбу по рецепту по ссылке, оч понравился вкус именно меда+лимон+соевыйсоус, поэтому хотела поэксперементировать именно со стейками на мангале, так как дело будет на природе.

Рыба на решетке не развалится,впрочим как и на шашлычном шампуре,в фольге вы только испортите,смысла нет.Если рыба сухая решётку нужно натереть маслом подсолнечным,к фореле это не относится.Что значит какие угли?
мы обычно жарим и мясо и рыбу на одних углях,но на более жарких углях мясо,а потом рыбу.Время приготовления вы сразу определите сами на вид.Т.е тот момент когда она поджарится с одной стороны видно сразу,она розовеет.
Я обычно такую рыбу как сёмга,форель.Просто поливаю лимонным соком,посыпаю перцем,ореганой,солю.И всё.А потом жарю.С целиковой рыбиной поступаю иначе.

А когда жаришь рыбу на углях – на мангале, что сделать, чтобы рыба не прилипала к решетке? В выходные жарили – так когда переворачивали, большая часть шкурки просто отлетела и прилипла к решетке, пришлось ее снимать отдельно.

Обсуждение

Вполне можно и шкурку смазать и решётку...
Конечно, AleXXX прав, - это не гарантия, но всё же даёт надежду...

очень сильно разогреть решетку
хорошо смазать рыбу маслом
хорошо смазать решетку маслом или жиром (например, натереть ее куском сала или салфеткой, пропитанной маслом - первый вариант лучше)

в принципе, некоторые виды рыбы скорее всего прилипнут и при таком подходе (камбала, например, очень легко расстается с шкурой и мясом), тут без двойной рыбной решетки не обойтись (с ней, кстати, жизьно неопытного грилевщика заметно проще)

некоторые виды - лосось, салака, скумбрия, сардины, дорада, сибасс, карп, солнечник, судак, кефаль, тилапия, масляная, пангасиуис, муксун, сиг и многие другие, что я пробовал - жарятся нормально, целые, филе на шкуре или без

хорошо, как положили рыбу, немного подвигать ее вдоль прутьев решетки - буквально пошевелить туда-сюда, чтобы не дать ей схватиться, пока кожа обжаривается в месте контакта с решеткой

Мясо я прекрасно жарю, но просто жареные стейки - это не то почему-то. Для получения стейка "как на гриле " или "как в ресторане" 1. я покупаю на рынке достаточно большой кусок мяса из задней части такой, чтобы можно было его порезать на порционные куски с ладонь...

Обсуждение

Для получения стейка "как на гриле" или "как в ресторане"
1. я покупаю на рынке достаточно большой кусок мяса из задней части такой, чтобы можно было его порезать на порционные куски с ладонь величиной безо всяких жил, прожилок и т.д.;
2. режу на порции и мариную в оливковом масле с добавлением жидкого дыми (для запаха), свежемолотого черного перца и еще чего-нибудь по вкусу (напр., лимонный сок, мелконарезанная зелень петрушки и т.д.). В последний раз (в субботу) это был соус для стейка от Tabasco - оч-ч-чень даже ничего. Мариновать - чем дольше, тем лучше, но не менее 2 - 3 часов.
3. беру сковороду. Сейчас конкретно для этих целей купила такую сковородку с ребристым дном, а раньше пользовалась обычной чугунной. Сильно разогреваем сковороду и кладем на нее куски мяса по одному - по два, чтобы они ни в коем случае не соприкасались. Обжариваем по 3 - 5 мин на каждую сторону.
4. дальше отрываю достаточный кусок фольги, кладу на него кусок мяса, сверху - небольшой кусочек сливочного масла и плотно заворарачиваю фольгу так, чтобы масло не вытекало. Складываю все в какую-нибудь глубокую емкость (обычно использую стеклянную огнеупорную кастрюлю). Емкость должна стоять где-нибудь в тепле, чтобы не остывала. Обычно в конце остаются маленькие кусочки-обрезки, так я их по два заворачиваю, чтобы не пропадали.
5. Пережариваю так все мясо. Получается, по-моему, очень даже похоже.
К такому мясу обычно делаю жареную/запеченую картошку и салат из свежих овощей.

Соус, который описан выше, я делаю также из банки жирной сметаны+чеснок давленый+мелко рубленная зелень.

Мой хороший приятель - большой спец. по гриль. Он готовит обычно свиную корейку. Покупает ее на ребрышках - говорит, что так вкуснее. Никак не маринует, только солит, и то не уверена, что перед, а не после жарки. Вкусно - ну, очень всегда выходит. Главное, углей нажечь и не спалить - т.е. следить надо, чтобы огонь от жирка капающего не загорелся.

Стейк. Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Это про то, как жарить на сковородке, дальше там есть ответ и про стейк - в смысле на гриле, но это хитрее, тут надо...

Обсуждение

Это не просто, но возможно. Я делаю очень вкусный стейк, но если нет уличного гриля, то нужна специальная сковородка с "ребрышками на дне". Мясо лучше всего покупать филе миньон, нарезанное толщиной примерно сантиметра 3. За полчаса до приготовления натереть мясо примерно чайной ложкой восерширского соуса и молотым перцем, не солить, ни в коем случае не отбивать. Через полчаса накалить сковородку смазанную постным маслом (масло не лить, а только побрызгать!) и на очень горячую поверхность положить мясо. Минуты через 2-3 приподнять краешек, посмотреть если ребрышки оставили красивую коричневую полоску (это значит, что мясо должно отойти от сковородки само, легко. Если пристало, значит еще не готово, или неправильный режим темп), повернуть мясо аккуратно на той же стороне градусов на 60, чтобы получилась коричневая сеточка. Еще через 2-3 мин, перевернуть мясо на другую сторону, посолить хорошо и повторить всю процедуру на этой стороне. Снять с гриля, прикрыть фольгой на 1-2- мин. Мясо получается розовое в середине и с корочкой по краям. Не хуже чем в ресторане! Но надо поэксперементировть чтоб приноровиться.

24.04.2002 10:44:19, Марина2

Сделать в домашних условиях непрофессионалу хороший стейк - практически невозможно... Тут все играет ролдь - начиная от выбора мяса, его порезки и т.д.

Можно обойтись хорошей отбивной -это легче...

Как приготовить говядину на гриле, идеальный способ приготовить стейк на гриле!

Приготовление стейка на гриле для многих кажется чем-то сложным и требует больших кулинарных навыков. На самом деле весь процесс очень прост — проще, чем приготовление мультиингредиентных супов или других блюд. Так почему же это вызывает столько сомнений и проблем? Как приготовить идеальный стейк на гриле?

Как приготовить стейк на гриле?

Как приготовить стейк на гриле, чтобы получить идеальную текстуру и сочность? Хотя в целом процесс приготовления блюда не сложный, многие борются с трудностями – жареное мясо выходит слишком сухим, резиновым, часто уподобляется подошве.О чем нужно помнить, готовя стейк на гриле? Какие советы помогут приготовить вкусную еду?

• Мясной отбор - о видах говядины, которые стоит выбирать для стейков, мы расскажем в отдельном пункте. Однако есть несколько универсальных правил для всех видов мяса, которые помогут вам сделать правильный выбор. В первую очередь ключевым будет поставщик стейков на гриле – пользуйтесь услугами только проверенных производителей, предлагающих качественное мясо.Во-вторых, помните, что в случае с мясом для стейка не следует использовать принцип свежести – выдержанные куски мяса намного ценнее, так как со временем становятся нежнее.
• Комнатная температура - Идеальный стейк на гриле может стать реальностью, но не забудьте вынуть мясо из холодильника за 1-2 часа до жарки. Тогда котлеты легче наберут нужную температуру при жарке, а значит, и приготовление будет проще.
• Степень прожарки - В то время как уровень прожарки стейка обычно зависит от вкуса, кроваво-красные куски мяса считаются идеально приготовленными. Хотя, конечно, степень кровавости может быть разной, и, кроме того, среди людей, для которых вы будете жарить стейки, будут гости, предпочитающие хорошо прожаренное мясо.
• Подходящие принадлежности - Не используйте вилку, когда переворачиваете стейки на гриле! Прокалывание мяса может привести к потере ценных соков, отвечающих за окончательный вкус блюда.
• Мясная закуска - когда вы снимаете стейки с гриля, не подавайте их сразу - подождите 5-10 минут, а затем дайте всем съесть это особое блюдо. Такая обработка позволит соку равномерно распределиться по всей внутренней части стейка!

Маринад для стейка на гриле

Мясо на гриле неотъемлемо ассоциируется с маринадами – чем дольше кусочки свиной шеи и другого мяса на гриле находятся в смеси масла и различных специй, тем ароматнее они становятся и раскрываются все вкусовые качества.Однако в случае со стейками из говядины, приготовленными на гриле, все обстоит совершенно иначе – маринад излишне перекроет букет вкусов, скрытый в хорошо приправленных котлетах. Поэтому забудьте о часах погружения мяса в маринад и научитесь приправлять стейк на гриле!

— ЛУЧШИЙ МОМЕНТ
ДЛЯ РАЗВИТИЯ БИЗНЕСА!

ПРОВЕРЬТЕ ТОВАРЫ СКИДКИ

Как приправить стейк на гриле?

Нет ничего проще, чем приправить стейки на гриле! Все, что вам нужно, это… соль! Многие источники говорят, что соление мяса на стейках на гриле может вытянуть всю влагу из стейков, но это происходит только в том случае, если приправа происходит задолго до того, как стейки будут брошены на гриль.Однако, если вы посолите их непосредственно перед приготовлением на гриле, вы добьетесь отличных результатов — соль поможет сохранить сок внутри отбивных, а также создаст аппетитную хрустящую корочку на поверхности стейков, приготовленных на гриле.

Стейки не нуждаются в дополнительных специях на стадии обжаривания. Тем не менее, они очень вкусны, когда подаются со сливочным маслом, и вы можете приправить его по своему усмотрению! Стейк на гриле с розмариновым маслом обязательно станет идеальной композицией. Вы также можете добавить немного перца к мясу на тарелке.

Какое мясо для стейка на гриле?

С таким количеством видов стейков вы не знаете, что выбрать? Итак, взгляните на несколько популярных предложений и решите, какое из них вы хотите протестировать.

Говяжья вырезка на гриле

Стейк из филе на гриле — отличный выбор для тех, кто ищет нежное, тающее во рту мясо. Это один из самых благородных видов стейка, и он отлично получается, если его нарезать на кусочки толщиной 3-5 см.Если вы только начинаете свое приключение с говяжьими котлетами, начните с вырезки – это настоящая классика жанра среди стейков на гриле.

Стейк антрекот на гриле

Рибай – кусок мяса между позвоночником и ребрами говяжьей туши. Его большим преимуществом являются многочисленные наросты жира, благодаря которым готовый антрекот становится идеально сочным и имеет нежную структуру. Именно жир несет тот аромат, что антрекот – самое ароматное мясо для стейков на гриле.

Ростбиф на гриле

Ростбиф — тоже очень вкусное мясо, но чуть тверже, чем филе, и менее сочное, чем антрекот. Ростбиф представляет собой длинную мышцу с большим поперечным сечением, расположенную на внешней стороне позвоночника в области бедер. Следовательно, это рабочая мышца, что объясняет более низкое содержание жира и более компактную структуру. Для любителей жирного мяса ростбиф на гриле может оказаться слишком постным.

Стейк из телятины на гриле

Телятина — одно из самых полезных мясных блюд — много белка и мало жира.Телячья вырезка идеально подходит для приготовления на гриле – она еще нежнее, чем говяжья, и в то же время богата витаминами группы В и минералами! Стоит следить, чтобы стейк из телятины на гриле не стал слишком сухим – можно завернуть кусочки мяса в бекон или бекон.

Стейк из свиной вырезки

Консервативные любители стейков на гриле наверняка не оценят приготовление этого блюда с любым другим мясом, например, с говядиной. Впрочем, если кому-то не нравится специфический вкус коровьего мяса, он может приготовить стейки из свинины.Здесь, однако, нет места окровавленному мясу – свинина должна быть полностью термически обработана, чтобы не навредить здоровью человека. Тем не менее, мягкий, ароматный стейк из свиной шеи или лопатки может оказаться приятной альтернативой традиционным стейкам из говядины.

Как жарить стейки на электрогриле?

Шашлыки, гамбургеры на гриле, а также стейки можно успешно приготовить на электрическом гриле. Особенно он пригодится в закусочных, где безупречное приготовление бифштексов на гриле может стать причиной популярности и репутации ресторана.Впрочем, для приготовления стейков дома вовсе не обязательно иметь гастрономический гриль – достаточно и обычного мощного электрогриля.

Как жарить на электрогриле? Вы можете приготовить стейк из говядины за короткое время — самое главное — очень хорошо нагреть тарелку или тарелки, в зависимости от того, используете ли вы открытый или закрытый гриль. От конструкции гриля зависит и время приготовления стейков – в закрытом гриле мясо обжаривается с обеих сторон, поэтому блюдо будет готово в два раза быстрее.

Стейк на газовом или угольном гриле

№

При обжаривании стейков на газовом или угольном гриле вы также можете использовать прямое или непрямое обжаривание. Это будет возможно, если зажечь брикет с правой стороны камеры, а левую оставить пустой, и аналогично - если зажечь горелки только с левой стороны газового гриля.

В этом случае вы можете начать с прямого приготовления на гриле, то есть над раскаленными углями или горячим пламенем.Обжаривайте стейки по две минуты с каждой стороны при закрытой крышке гриля. Затем переверните мясо и начните промежуточный гриль и продолжайте до тех пор, пока внутренности стейков не достигнут желаемой температуры – это можно проверить специальным термометром с шампуром, который является одним из лучших аксессуаров для гриля.

Пищевое оборудование для приготовления стейков

Особое внимание следует уделить приготовлению стейков на гриле в закусочных – здесь нет места экспериментам и неудачам.Каждый кусок мяса должен быть идеально приготовлен, чтобы обеспечить гостям незабываемые вкусовые ощущения. Поэтому обязательно учитывайте специализированное оборудование при поиске оборудования для барбекю в ресторане.

Вот какими окажутся газовые печи для стейков с температурой до 800°С! Это позволяет добиться эффектов, которых невозможно добиться на обычной сковороде-гриль. Электрические грили могут быть другим выбором, но только с высокой мощностью - одна нагревательная пластина должна быть прибл.3000 Вт мощности, чтобы проявить себя в любой ситуации. Есть также газовые варочные панели, которые нагреваются до температуры 300°С — с ними вы также можете рассчитывать на успешное прожаривание стейка на гриле.

Как жарить стейки – резюме

Хорошо приготовленный стейк на гриле не даст вам забыть о себе надолго - попробовав его один раз, он навсегда останется на гриле, а вы получите фирменное блюдо, которым порадуете своих близких или клиентов, посещающих ваш ресторан. Самое главное – это эффективное, высокотемпературное оборудование, отменное мясо и минимализм в приправах для стейков на гриле – оказывается, самые простые блюда – самые лучшие!

.

Вдохновитесь и попробуйте Королевские рецепты на гриле

Все мы любим вкус блюд на гриле и некий мистический фон сопутствующих встреч. Сочные стейки, нежные овощи и ароматная рыба. Звучит хорошо? Конечно, но вы, наверное, думали, что уголь снова кончился. Вы должны зажечь снова, и вы чувствуете дым. Будете ли вы снова проводить время, наблюдая за сосисками, пока остальные прекрасно проводят время? У нас есть идеальное решение для вас - газовые грили Broil King®.

Газовые грили Broil King® обеспечивают максимальное удовольствие и удовольствие от приготовления на гриле, и в то же время их простота использования и специальные решетки обеспечивают максимальный комфорт.Газовые грили Broil King® изготовлены из высококачественной нержавеющей стали и алюминия, что обеспечивает надежность и большую свободу использования. Их изготавливали с учетом последних тенденций, благодаря чему они отлично смотрятся, и в то же время не подавляют своими габаритами. Кроме того, светящиеся ручки позволяют готовить на гриле ночью, а разнообразие аксессуаров удовлетворит даже самых заядлых садовых поваров.

Грили Broil King® — это инновационные технологические решения, благодаря которым приготовление на гриле экономично и обеспечивает лучшие вкусовые качества, чем традиционные угольные грили.Их исключительная функциональность достигнута благодаря глубокой и высокой духовке. Это обеспечивается прекрасными конвекционными свойствами теплого воздуха, который пропекает наши блюда.

Запатентованные решения конструкции решетки и ароматизаторов гарантируют максимальную насыщенность вкуса благодаря идеально испаряющимся сокам и маринадам поверхностям, а также замечательным термическим свойствам, обеспечивающим равномерное пропекание в каждой части гриля.

Успех грилей Broil King® заключается в специально разработанных горелках, которые обеспечивают равномерное распределение пламени, что обеспечивает отличные тепловые условия внутри духовки, а также решетку и ароматизаторы.Вся система гарантирует, что жареное мясо и овощи будут сочными и имеют прекрасный вкус со всеми ароматами.

Грили Broil King® — идеальное решение для требовательных людей, а также для тех, кто любит компанию друзей, наслаждаясь вкусными и полезными блюдами на гриле. Оригинальный внешний вид привлекает внимание, а простота использования обеспечивает комфорт использования, благодаря чему ваши блюда будут идеально приготовлены. Как вам больше нравится.

Если вы все еще думаете о покупке газового гриля, подумайте о преимуществах гриля на газу: у вас есть полный контроль над температурой, которую вы можете удобно регулировать, и таким образом вы получаете восхитительный вкус еды.Время на приготовление вкусных блюд сокращается в несколько раз – вам не придется отвлекаться от разговора с друзьями, семьей или коллегами. Прежде чем принять окончательное решение, познакомьтесь с газовыми грилями Broil King®.

Компания Agrimpex Grilluj i Gotuj была основана из любви и страсти к кулинарии. Мы начали сотрудничество с одним из лучших производителей Onward Manufacturing, владельцем канадского бренда - Broil King®, став официальным дистрибьютором газовых грилей высочайшего качества. Покупая наши барбекю, вы пользуетесь многолетним опытом и, таким образом, получаете множество преимуществ.Мы лично протестировали каждую модель газового гриля Broil King®. Благодаря этому мы знаем, какие ощущения возникают от их использования и как эти приборы влияют на вкус и качество приготовленных блюд. Мы рады поделиться полученными знаниями с нашими клиентами, дав ценные советы. Более того, о каждом газовом гриле мы можем рассказать с двух точек зрения - пользователя и дистрибьютора, а это значит, что вы получаете достоверную и проверенную информацию об этой продукции в одном месте!

Вам не нужно беспокоиться о безопасности при использовании газовых грилей.Наши грили изготавливаются квалифицированными североамериканскими рабочими в соответствии с требованиями польского давления газа. У нас также есть сертификаты безопасности. Выбирая садовый газовый гриль из нашего предложения, вы выбираете оборудование, проверенное с точки зрения качества изготовления и стандартов безопасности. Кроме того, мы консультируем и помогаем нашим клиентам купить лучшую модель, отвечающую всем требованиям. Мы в вашем распоряжении все время. Также после совершения покупки мы ответим на вопросы и сомнения относительно использования, обслуживания и обслуживания оборудования.

На нашей странице для гриля вы найдете садовые газовые грили серий Imperial™, Sovereign™, Baron™, Regal™, Signet™, Monarch™, Royal™, Gem™, Porta-Chef™ и Crown™. У нас также есть широкий ассортимент эргономичных аксессуаров для гриля. В нашем блоге вы найдете рецепты шашлыков, советы и все остальное, что связано с миром барбекю.

.

Рецепт говяжьей вырезки на гриле с инструкциями по приготовлению на гриле

Говяжья вырезка — лучшее (возможно, кроме приличного стейка), что можно приготовить на гриле, поэтому она требует хорошего обращения. Ниже мы раскрываем наш надежный способ приготовления говяжьей вырезки на гриле. Эту технику изобрел сам владелец компании - Тед. Этот рецепт стейка из филе на гриле дает вам почти 99% уверенности в том, что ваше мясо будет идеально прожарено. Следуя инструкции, вы также получите красивый ромбовидный узор, который всегда является украшением стола и визитной карточкой блюд, приготовленных в Broil King.На наш взгляд, это один из лучших наших рецептов.

Как приготовить говяжью вырезку на гриле?

Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Если вырезка не свободна от сухожилий, вы должны удалить их перед приготовлением на гриле. Для этого вам понадобится острый нож с тонким кончиком. На одном конце филе надрезать мякоть под сухожилием, вставить нож и ножом разрезать по длине филе. Таким образом очистите всю вырезку.

Вы можете замариновать филе накануне, но говядина хорошего качества и в то же время такая же нежная, как филе, не требует длительного маринования.Смажьте мясо оливковым маслом, смешайте в миске соль, перец и чеснок и вотрите их в мясо. Отложите на 30-60 минут, перед жаркой вырезка должна быть комнатной температуры (около 15-17ºC).

Как жарить говяжью вырезку на газовом гриле?

Чтобы вам было легче понять наш метод приготовления на гриле, представьте, что вырезка имеет треугольное сечение и поверните ее на решетке 3 раза, обжаривайте в два оборота по 9 минут, пока мясо отдыхает .Ниже вы найдете подробную пошаговую инструкцию, а для уверенности мясо контролировалось с помощью термометра, что позволило нам наблюдать за всем процессом и делиться с вами своим опытом.

На полной мощности нагрейте гриль до 200 °C, затем поверните ручки в положение между средним и низким, смажьте решетки маслом с помощью силиконовой кисточки. №

Вырезку положите на решетку под углом 45° (так, чтобы она показывала 10 часов), через 3 минуты переверните на другую сторону и еще через 3 минуты на третью сторону.Филейную часть важно свернуть, а не приподнять, чтобы получился один сплошной след обжаривания, т.е. след жарки.

Для отсчета времени лучше всего использовать светодиодную решетку с таймером (# 60938). Ставим на 3 оборота по 3 минуты каждый, жарить на гриле будет намного проще.

По прошествии первых 9 минут снимите корейку с гриля, накройте ее алюминиевой фольгой и оставьте на 15 минут (если день холодный, накройте ее хлопчатобумажной тканью). Во время отдыха внутренняя температура вырезки повысится более чем на 20ºC! Мы знаем это благодаря термометру с двумя щупами (#61935).

Через 15 минут снова положите вырезку на гриль (на этот раз на 2 часа). Жарьте еще 9 минут, переворачивая мясо каждые 3 минуты. По прошествии этого времени мясо должно достичь внутренней температуры 55º, поэтому, если вы любите говядину с прожаркой, можете ее подавать. Нацеливаемся на medium-rare, для достижения такой степени мясо накрываем фольгой и оставляем еще на 10 минут, в течение которых температура поднимется еще на 5º.

Говяжья вырезка неравномерной толщины по всей длине.По этой причине более тонкая часть будет менее качественной, а более толстая будет менее качественной. Это можно использовать при подаче мяса нашим гостям. Те, кто хочет более редкое мясо, получают сначала куски, а те, кто любит более кровавую говядину, получают более толстые куски.

Internal beef temperature table

9 0054

Degree of browning	Internal temperature	Characteristics
Extra-rare or Blue (bleu)	26 ° C - 28 ° C	the meat is soft and tender, resembles raw
Rare	49 ° C - 51 ° C	soft to the touch
Medium Rare	55 ° C - 57 ° C	имеет небольшую сопротивление на ощупь, начинает затвердеть
Среда	60 ° C - 63 ° C	для них, которые могут Dick.
Medium Well	65°C - 69°C	повышенная твердость
Хорошо сделано	71 ° C	Хратящий на ощупь, очень хорошо сделано, NO RED / PINK CENTER

Мы построили SIL на GRILN It GRILLIN сначала в 10:00, затем в 2:00 у нас получился красивый ромбовидный узор.

Поскольку время приготовления на гриле также зависит от погодных условий, веса мяса и его начальной температуры, для уверенности проверьте внутреннюю температуру мяса термометром с двумя щупами. Если вам нужно еще немного его поднять или вы предпочитаете более прожаренное мясо, вы можете положить вырезку на верхнюю полку гриля еще на несколько минут. Второй способ — увеличить время приготовления с каждой стороны с 3 минут до 3:30 или даже 4 или 5 минут. В зависимости от того, какой результат вы ожидаете.

Помните, что мясо должно отдохнуть перед подачей на стол, поэтому независимо от того, каким способом вы жарите, дайте ему немного времени, прежде чем нарезать. Говяжья вырезка очень вкусна, если ее подавать с жареным хлебом и характерным соусом, таким как перец, беарнез или чимичурри. Рецепт последнего можно найти в рецепте свиной вырезки.

Вместе с рецептом говяжьего филе на гриле мы расскажем, как приготовить соус из маринованного зеленого перца. Вы приготовите его на боковой плите, пока мясо отдыхает.Что нужно для приготовления соуса из зеленого перца?

Ингредиенты соуса зеленого перца

50 г зеленого маринованного перца (без маринада)

2 столовые ложки масла

2 лук -шалот

50 мл виски или бурбон

75 мл. ½ стакана)

соль по вкусу

Отмерьте и подготовьте отдельные ингредиенты перед началом приготовления. Мелко нарежьте лук-шалот и разомните половину перца в ступке.Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук-шалот и подождите, пока он станет прозрачным. Добавить перец и через 2 минуты влить виски, слегка наклонив кастрюлю, и поджечь спирт (при сильном ветре это довольно сложно, поэтому можно воспользоваться зажигалкой). Когда пламя погаснет, влейте вино, дайте ему немного упариться и добавьте сливки. Готовьте на средней марле, часто помешивая, пока соус не загустеет. Наконец, приправьте по вкусу и подавайте с толсто нарезанной обжаренной на гриле говяжьей вырезкой.

Подпишитесь на нас в Instagram и посмотрите, как готовятся наши рецепты!

@BroilKingPL

Приятного аппетита!

Cook Broil King

Думаешь, это классный рецепт? Прохладно! Мне будет очень приятно, если вы поделитесь им со своими близкими.

.90 000 стейков на гриле 9 000 1

Стейки на гриле

Для стейков куски вырезки или бедра могут быть взяты из говядины, а также из телят, свиней и лошадей. Узнайте здесь, как правильно приготовить стейк.

Стейк на гриле

Идеальный стейк должен иметь толщину не менее 2 см. (Фото: BlueMoonStudioInc/istock.com)

В 1960-х и 1970-х годах большой, сочный стейк на гриле все еще был символом богатой жизни, которая разрешалась только в особых случаях.

Сегодня уже само собой разумеется, что стейки готовятся на гриле в дополнение к другому высококачественному мясу и колбасам. Температура и время приготовления должны быть точно правильными, чтобы мясо не стало жестким и сухим.

Какой стейк подходит для гриля?

Любой, кто никогда не готовил стейк на гриле, может быстро запутаться у прилавка с мясом, когда ему нужно выбрать правильное мясо.

Доступны следующие варианты:

• Ромштекс: один из более твердых видов, со специальным жирным краем
• Филе говядины: Самый лучший и самый дорогой кусок говядины, почти не содержит жира и очень нежный
• Стейк на кости: тверже и дешевле, чем филе
• Антрекот: самая сочная часть говядины, очень нежная
• Бифштекс: самая дешевая говядина, относительно твердая

Приготовление стейка на гриле

• Во-первых, достаньте мясо из холодильника примерно за полчаса до приготовления на гриле.
• После достижения комнатной температуры тщательно промывают. Потому что, если жарить на гриле слишком холодное мясо, оно может подгореть снаружи еще до того, как полностью пропечется внутри.
• Если стейк заранее посыпать солью, тепло растворяет ее на поверхности и образуется коричневая хрустящая корочка.
• В готовое мясо сначала добавляют паприку, которая подгорает во время жарки и делает его горьким.
• При желании вы можете замариновать мясо по своему усмотрению или просто обжарить его прямо на гриле.

Самый лучший кусок говядины, а также самое дорогое мясо – это говяжье филе. Оно почти обезжиренное, очень нежное и лишь слегка мраморное

Самый лучший кусок говядины, а также самое дорогое мясо – это говяжье филе. Он почти обезжиренный, очень нежный и лишь слегка мраморный. (Фото: Kesu01/ Depositphotos)

Подготовить гриль

Чтобы стейк идеально прожарился на гриле, сначала необходимо правильно установить гриль. Если вы используете древесный уголь , не кладите мясо на решетку, пока оно не станет полностью горячим. и Электрические газовые грили необходимо предварительно разогреть не менее чем за десять-двадцать минут до приготовления стейка на гриле. Кроме того, решетка во всех вариантах смазана небольшим количеством рапсового масла , чтобы продукты, приготовленные на гриле, не прилипали к ней .

Высота решетки гриля

Правильно Расстояние между решеткой для гриля важно для достижения желаемого уровня приготовления. Вы также можете предотвратить подгорание стейка и сделать его несъедобным.

Высота решетки зависит от прибора. Поэтому вам просто нужно попробовать, какое расстояние идеально.

ВАЖНО: Как правило, продукты с высоким содержанием жира следует готовить на гриле, чтобы жир не капал прямо на угли. Так как это может создать открытый огонь, который сожжет мясо.

Оптимальное время приготовления на гриле - когда стейк готов?

Идеальный стейк требует мяса хорошего качества и оптимального времени приготовления .

Если вы используете угольный гриль, вам следует использовать две зоны гриля , чтобы иметь возможность оптимально и тщательно готовить толстое мясо. Стейк всегда переворачивается через двадцать секунд , чтобы сок мог полностью распределиться. Лучше всего для этого использовать щипцы для гриля, так как многочисленные проколы вилки для гриля могут их потерять.

После того, как стейк запечется, дайте ему постоять несколько минут перед употреблением.

Различные уровни приготовления:

• Редко (английский): жарить 1-2 минуты с каждой стороны
• Средний (розовый): выпекать по 2-3 минуты с каждой стороны
• Средний (редко): обжаривать каждую сторону по 3 минуты
• Хорошая прожарка : готовить 4-5 минут с каждой стороны

Когда будет готов стейк?

Точную внутреннюю температуру мяса можно определить только с помощью термометра

Точную внутреннюю температуру мяса можно определить только с помощью термометра.(Фото: Bulgn/ Depositphotos)

С ручным тестом…

Независимо от желаемой степени прожарки, так называемый шарик для ручного теста позволяет за очень короткое время определить, готов ли стейк .

Сразу после снятия с гриля аккуратно прижимается в центре. В зависимости от выхода мяса можно сказать, тонкое оно, среднее или хорошо прожаренное. Здесь два пальца сжаты вместе , а затем другой рукой вы можете почувствовать, насколько твердый шар вашей мышцы руки.

• Редкий : указательный и большой пальцы, мышцы очень мягкие
• Средний : средний и большой пальцы, мягкие и гибкие мышцы
• Молодец : мизинец и большой палец, мышцы относительно твердые, но также гибкие

Измерение температуры внутри мяса с помощью термометра ...

Если вы хотите, чтобы мясо хорошо прожарилось, а стейк оказался на месте, вам, конечно же, следует измерить температуру внутри мяса термометром – это единственный способ действительно определить оптимальную температуру приготовления.

Правильно размещайте стейки

Когда ваш стейк прожарится до желаемой степени, его можно подавать. Если хотите, можете немного раньше нагреть тарелки на , чтобы мясо не остывало слишком быстро.

Стейк также можно подавать с различными начинками, такими как масло с травами, багет или вкусный соус барбекю.

Вот еще несколько советов по приготовлению стейков на гриле

Чтобы не испортить это высококачественное мясо, необходимо выполнить важные этапы подготовки/подготовки до и во время приготовления на гриле, например:

• Решетка всегда должна быть тщательно очищена, а вентиляционные отверстия в нижней части гриля должны быть свободны для хорошей циркуляции воздуха.Уголь кладут в котел примерно за 30-40 минут до запуска гриля и разжигают его только после того, как огонь прогорит, а колосник покроется серой золой и достигнет якорей над жаром.
• Количество используемого древесного угля зависит от количества продуктов, которые нужно приготовить на гриле, и количества гостей, т.е. едоков. Для гриля следует использовать только высококачественный древесный уголь, который содержит крупные куски угля и мало твердых частиц.
• За несколько минут до включения гриля положите решетку на угли, чтобы продукты, приготовленные на гриле, не прилипали к решетке, тщательно смажьте ее маслом или срежьте с куска мяса кусочек жира и натрите им решетку.
• Всегда начинайте с самых лучших ингредиентов, будь то ребрышки или стейки, тогда ни один посторонний привкус не испортит ваши ценные блюда на гриле.
• Для приготовления на гриле продукты должны быть комнатной температуры, что означает, что их следует вынуть из холодильника не менее чем за 30 минут до приготовления на гриле.

Стейк на тарелке

Не покрывайте стейк соусом на гриле, только на тарелке. (Фото: © Яцек Хабрашевски / fotolia.com)

• Не используйте для приготовления на гриле полностью постные стейки, они должны быть покрыты жиром, чтобы стейки не высохли и не затвердели во время приготовления.
• Стейки должны быть толщиной не менее 2 см, само мясо должно быть ярко-красным, мраморным, полоски жира должны быть кремово-белыми.
• Стейки особенно хороши, если их замариновать в красном вине, горчице или терияки за 2–3 часа до приготовления на гриле и охладить.
• На угольном гриле, прямо над тлеющим пеплом, стейк весом 180 г готовится 8 минут на расстоянии около 10 см от углей, затем подрумянивается до средней румяности (розовая сердцевина), если вы хотите, чтобы стейк был сырым (сырым внутри, коричневой кожурой снаружи) оставьте на сетке 5 минут.Стейк считается редким, если он запекается 3 минуты и хорошо прожаривается, то есть 10-12 минут.
• Не покрывайте стейк соусом на гриле, соус берется только после того, как стейк снят с гриля и положен на тарелку.
• В качестве гарнира очень хорош тонко нарезанный или обжаренный на гриле лук. Их осторожно обжаривают в алюминиевой фольге на гриле или едят сырыми.
• Овощи особенно вкусны на гриле. Вкусны перцы или помидоры на гриле, жареный картофель в фольге, а также баклажаны, кабачки и кукуруза в початках.
• Особенно вкусны кусочки ананаса, приготовленные на гриле, выложенные на край решетки и протушенные 10 минут, их фруктовый аромат прекрасно дополняет угольный вкус стейка.

С необходимыми и подходящими ручными инструментами, аксессуарами и выбранной едой и напитками каждая вечеринка с барбекю станет праздником, и каждый гость получит удовольствие от приготовления пищи и еды на свежем воздухе.

Рейтинг: Ø 3.9 (129 голосов)

.

Стейк на гриле - как приготовить, замариновать и обжарить говядину?

Вы любите жарить на гриле? В таком случае, наряду с классическим польским шашлыком, т.е. сосисками, смело экспериментируйте с кулинарными изысками. Узнайте, , как жарить свиную шею , чтобы она оставалась сочной, какие овощи вкусны в запеченном виде, или , как приготовить гамбургеры барбекю, которые по вкусу не уступят тем, что готовят профессионалы. Сегодня мы будем готовить стейки.Мы расскажем, что делать, чтобы стейк на гриле не пересох, какое мясо выбрать и сколько его запекать.

Какую говядину можно жарить?

Если вы хотите приготовить стейк из говядины на гриле, вы должны в первую очередь использовать высококачественное мясо. Это может быть как филейная часть, так и антрекот – это зависит от ваших индивидуальных предпочтений и наличия тех или иных видов мяса. Филе или антрекот из говядины на гриле – интересное предложение для обеда или ужина, так что смело подавайте стейк на гриле с печеным картофелем и острым салатом.

Как приготовить стейк на гриле?

На практике говядину на гриле в ее простейшем варианте нужно лишь немного приправить солью и перцем, и она может оказаться на решетке. Однако сначала следует порционировать куски мяса на стейки соответствующей толщины. Готовя говядину для гриля, обязательно используйте острый нож – стейки не должны иметь зазубренных краев. Один кусок мяса должен быть толщиной около 2 сантиметров, но в конечном итоге все зависит от ваших предпочтений.

Маринад для говядины на гриле: какие ингредиенты вам нужны?

Хотите приготовить маринад для стейка? Используйте оливковое масло в качестве основы и отрегулируйте остальные ингредиенты по своему вкусу. Замариновать стейк на гриле можно с травами, медом и т. д. В самом простом варианте в оливковое масло добавить перец, соль, майоран и нарезанный лук. Не забывайте, что когда вы хотите пожарить маринованный стейк из говядины, мясо должно полежать в маринаде несколько часов.

Как приправить стейк из говядины на гриле?

Вы уже знаете, как мариновать говяжий стейк, но что делать, если вы не хотите или у вас нет времени мариновать мясо? Вы можете удачно приправить стейк из говядины на гриле щепоткой чеснока и молотой паприкой, помимо перца и соли. Стейки на гриле хорошо сочетаются с добавлением цветного перца. Говядина хорошего качества не нуждается во всех специях, поэтому старайтесь быть умеренными, насколько это возможно.Иногда меньше значит больше.

Как приготовить стейк на гриле?

Итак, вы приготовили бифштексы для гриля, что дальше? Независимо от того, какой рецепт стейка на гриле вы используете, обязательно обжаривайте его с обеих сторон одинаковое количество времени. Это очень важно, потому что это гарантирует, что мясо будет правильно приготовлено. Лучшим инструментом для перевода стейков будут специальные щипцы, благодаря которым вы сможете быстро перевести мясо. Убедитесь, что вы никогда не жарите стейки, которые только что достали из холодильника, когда они холодные.Следите за тем, чтобы мясо доставалось из холодильника заблаговременно.

Стейк на гриле: сколько минут запекать мясо?

Как замариновать говядину для гриля, какие специи использовать и т.д. зависит только от ваших вкусовых предпочтений. То же самое и со временем жарки. Говядина на гриле запекается за время, которое позволит вам получить более-менее прожаренный стейк, поэтому, прежде чем приступать к запеканию, подумайте об ожидаемом эффекте и отрегулируйте оптимальное время обжаривания.Помните, что во время выпекания вы должны все время сверять с часами, чтобы не пропустить момент, когда готовый стейк должен покинуть решетку.

Как приготовить стейк из говядины на электрогриле?

Собираетесь приготовить стейк на электрическом гриле? Нет ничего проще! При приготовлении стейка на электрогриле с двумя «горячими пластинами» мясо перекладывать не нужно. Обе кожицы должны быть одинаковой температуры, чтобы стейк прожарился равномерно.Имейте это в виду, регулируя время выпекания в соответствии с вашими ожиданиями.

Хотите жареную говядину? Тогда выберите рецепт стейка на гриле, который удовлетворит ваш вкус. Вы можете подать стейк на гриле, который ранее не был маринован, с вашим любимым соусом. Приятного аппетита!

.

Какой электрогриль выбрать и купить?

Нет ничего лучше теплого дня, проведенного с семьей в ожидании еды, приготовленной прямо с горячей решетки. Даже летучий смрад дыма, раздражающий соседям носы, не испортит первый весенний шашлык... пока не пойдет дождь. Но не волнуйтесь, с электрогрилем вам не будет страшна никакая непогода, хотя, может быть, у вашего дяди не будет того специфического запаха, витающего над решеткой.

Однако стоит помнить, что даже в хорошую солнечную погоду угольный гриль является довольно требовательным устройством и имеет множество недостатков.Просто зажечь его может занять много времени и доставить массу неприятностей. Кроме того, при приготовлении на гриле образуются вредные вещества, которые вместе с дымом проникают в приготовленные вами блюда. Содержать его в чистоте тоже непросто – после каждого использования приходится убирать с жарки копоть и пепел, убирать пригоревший жир.

В этой статье мы покажем вам, что электрические грили могут быть вполне удовлетворительной (и гораздо более полезной!) альтернативой своим традиционным аналогам.Мы также поможем вам осознанно выбрать устройство, которое наилучшим образом удовлетворит ваши потребности.

Почему стоит купить электрогриль?

Если вы задаетесь вопросом, для чего вам нужен электрогриль, то попробуйте ответить на несколько вопросов: люблю ли я еду на гриле? Хотел бы я готовить их независимо от погоды и времени года? Для меня важны скорость и удобство приготовления на гриле? Забочусь ли я об устранении жира из еды? Хотел бы я питаться здоровее? Если вы ответили утвердительно на все или большинство вышеперечисленных вопросов, вероятно, стоит серьезно подумать о покупке электрогриля.

На нем можно приготовить практически все. Это устройство-мечта каждого любителя мясных блюд, таких как стейки из свинины и говядины, сосиски, кровяная колбаса, куриные ножки, рыба и креветки. Однако, если вы думали, что гриль не для вегетарианцев, то сильно ошибались. На электрическом гриле можно легко приготовить различные овощи (например, перец, спаржу, кукурузу или нарезку из кабачков) и интересные фруктовые деликатесы, такие как бананы на гриле и яблоки с корицей.Вегетарианские закуски, приготовленные таким образом на гриле, чрезвычайно полезны, поскольку не теряют своей питательной ценности и витаминов. Более того, вы можете в мгновение ока превратить некоторые грили в бутербродницу, чтобы приготовить хрустящие тосты с липким сыром, вегетарианские бургеры и запеканки.

Одним из самых больших преимуществ электрических грилей является возможность жарить пищу без жира. Отказавшись от традиционной жарки на сковороде, вы значительно уменьшаете количество потребляемого жира, что в свою очередь положительно сказывается на вашем здоровье и самочувствии.

Здесь также важно удобство использования – электрические грили обычно очень быстро нагреваются и просты в использовании. Они идеально подходят для быстрого разогрева пищи (например, остатков вчерашнего ужина), так как сохраняют весь аромат и правильную консистенцию поджаренных блюд, в отличие от обычных микроволновых печей.

Преимущества и недостатки электрогриля

Конечно, нельзя забывать, что у электрогриля, как и у всех других устройств, есть свои преимущества и недостатки.Чтобы помочь вам составить собственное мнение, мы привели их в таблицу:

Преимущества	Недостатки
Большой выбор моделей на рынке Широкий диапазон цен на модели Возможность использования гигиенического одноразового мешка Можно использовать многоразовый мешок – экономия денег Не требует подзарядки устройства (в отличие от беспроводных моделей)	Необходимо заменить одноразовый мешок / регулярно опорожнять многоразовый мешок Рабочий диапазон ограничен длиной кабеля Необходимость подключения устройства к розетке

Разборка электрических грилей

По используемой поверхности нагрева домашние настольные грили делятся на два основных типа:

• Настольные грили с решеткой - этот тип устройства состоит из традиционной решетки, подвешенной над каменкой.Он чем-то напоминает традиционный угольный гриль, но имеет один большой недостаток – жир с приготовленных блюд капает прямо на нагревательный элемент, который потом очень сложно очистить. Чаще всего его также нельзя мыть в посудомоечной машине.
• Настольные грили с варочной панелью - в этом случае продукты на гриле помещаются на антипригарную тарелку. Благодаря продуманной конструкции этого типа устройства жир стекает прямо в специальный поддон для сбора капель. Важно, что его можно снять с устройства после приготовления на гриле – так регулярная очистка гриля становится несравненно проще.

Настольные грили, в свою очередь, можно разделить на:

• Грили прямые - с одной конфоркой. Стоит обратить внимание на то, что у этого типа гриля есть крышка – иначе мы рискуем забрызгать поверхность столешницы или стола.
• Складные грили - можно готовить пищу между двумя конфорками. Этот тип устройства напоминает хлебопечку.

Кроме того, на рынке также представлены такие многофункциональные устройства, как:

• Настольные электрические грили Raclette - состоят из варочной панели и миниатюрных сковородок.Они идеально подходят в качестве главной достопримечательности домашней вечеринки — гости могут составить собственное блюдо, потягивая горячие ингредиенты прямо с гриля. В мини-сковородках можно плавить сыр или жарить яйца, что, несомненно, вносит разнообразие в трапезу.

Далее в этой статье мы сосредоточимся на складных пластинчатых грилях (контактных грилях), которые на сегодняшний день являются самыми простыми и удобными в использовании, особенно если вы хотите безотказно использовать их дома.Идея создания электрического контактного гриля родилась из необходимости поджаривать и жарить блюда с двух сторон одновременно, без необходимости постоянно переворачивать их на решетке. Приготовленное таким образом мясо также содержало гораздо меньше жира, что делало его более диетическим.

Популяризировал устройство известный американский боксер Джордж Форман, который согласился окрестить гриль своим именем и фамилией. Это была одна из первых рекламных кампаний, в которой использовался образ известного человека и которая добилась такого огромного успеха.

Почему именно электрогриль?

Каждый уважающий себя ценитель шашлыка должен иметь на своей кухне электрогриль хотя бы по той простой причине, что томительное ожидание мая и курортного сезона – настоящее испытание. Благодаря электрогрилю вы сможете приготовить все свои любимые блюда в теплом комфорте собственного дома или квартиры. Это могут быть сосиски, кровяная колбаса, куриные бедра, стейки из говядины и свинины, креветки, рыба, грибы и разнообразные овощи, среди которых, например, помидоры, кабачки и картофель.Конечно, есть еще много возможностей.

Электрические грили, по сравнению с их традиционными угольными аналогами, гораздо более экологичны, поскольку не выделяют никаких вредных веществ. Блюда, приготовленные на них, менее жирные и гораздо лучше сказываются на здоровье и состоянии.

В случае с контактным электрогрилем вам больше не нужно отдельно вкладывать средства в хлебопечку или тостер, так как вы легко сможете приготовить традиционные тосты и бутерброды, запеканки, итальянские панини и многое другое.Оригинальная конструкция этого типа гриля позволяет равномерно готовить пищу с обеих сторон – достаточно приблизить верхнюю крышку к нижней нагревательной пластине. Прибор настолько универсален, что с успехом может заменить традиционную плиту, особенно если вы снимаете комнату или студенческую квартиру и ограниченный доступ на кухню.

Большим преимуществом электрических контактных грилей является возможность приготовления без жира, что, несомненно, является гораздо более здоровой альтернативой жарке.Благодаря правильно наклоненной конструкции лишний жир стекает прямо в поддон для сбора капель, что также значительно облегчает очистку устройства. Контактные грили также чрезвычайно просты в использовании и намного дешевле в эксплуатации.

На что обратить внимание при выборе контактного электрогриля?

Просматривая многочисленные предложения контактных электрических грилей, вы имеете право чувствовать себя немного потерянным. Чтобы сделать полностью осознанный выбор и получить удовольствие от удачной покупки, стоит обратить внимание на следующие функции и параметры:

• Мощность прибора - это, несомненно, самый важный критерий при выборе нового контактного гриля, так как от него зависит скорость нагрева прибора, до какой температуры он достигает и его общая эффективность.Чем выше мощность гриля, тем больше видов блюд он может приготовить. Самые дешевые контактные грили обычно достигают мощности около 500 Вт, но если вы хотите качественные устройства, однозначно стоит выбирать изделие мощностью не менее 1500 Вт.
• Регулятор температуры — хотя самые простые модели контактных грилей не позволяют устанавливать температуру по вашему выбору, это чрезвычайно важная функция, благодаря которой вы получаете гораздо больший контроль над процессом гриля.Это также предотвратит подгорание более деликатных продуктов.
• Диапазон температур - Температура, достигаемая устройством, должна находиться в диапазоне приблизительно от 150°C до 250°C. Более продвинутые контактные грили позволяют отдельно устанавливать температуру нижней и верхней нагревательных пластин. Если гриль имеет большой и четкий цифровой дисплей, это значительно облегчает использование устройства.
• Таймер - позволяет установить время, по истечении которого гриль перестанет жарить и выключится.Это очень полезная функция, особенно если вы планируете готовить на гриле при более низкой температуре в течение длительного времени.
• Автоматические программы - если у вас есть проблема с выбором правильной температуры для приготовляемого блюда, вам непременно потребуются готовые программы, которые автоматически введут оптимальные настройки для приготовления на гриле птицы, говядины, свинины, рыбы и овощей.
• Индикатор уровня выпечки - в случае контактных грилей мы не можем наблюдать за приготовлением пищи, не поднимая верхнюю крышку, что может быть проблематично.Соответствующий индикатор позволит контролировать состояние блюда, информируя о степени прожарки определенным звуковым или световым сигналом.
• Различные положения для гриля - стоит обратить внимание, что приобретенный вами контактный гриль позволяет готовить на гриле не только в закрытом положении (с опущенной крышкой), но и в открытом положении - после раскладывания нагревательных пластин вы получите поверхность для гриля в два раза больше.
• Регулировка высоты верхней крышки - некоторые грили также имеют функцию поджаривания, которая позволяет регулировать расстояние между нижней и верхней нагревательной пластиной с помощью специального ползунка.В результате верхняя пластина не соприкасается напрямую с приготовляемой пищей, что может быть важно, если вы хотите приготовить запеканки и более деликатные блюда.
• Сменные конфорки - если гриль оснащен дополнительными конфорками, устройство может мгновенно превратиться в вафельницу или обычную сэндвичницу, избавив вас от ненужных расходов. Простая возможность разборки пластин значительно упрощает очистку, особенно если они пригодны для мытья в посудомоечной машине.
• Безопасность - очень важно, чтобы контактная решетка имела различные виды защиты, такие как ненагревающаяся ручка, нескользящее основание и контрольные лампочки, которые сообщат о нагреве устройства до указанной температуры.
• Мобильность и небольшие размеры - Удобство хранения и переноски - одно из основных преимуществ контактного гриля. Убедитесь, что выбранное вами устройство легкое, компактное и простое в использовании.
• Очистка и техническое обслуживание - Если вы планируете использовать гриль каждый день, очень важно, чтобы для поддержания его в чистоте не требовалось слишком много усилий. Большинство контактных грилей имеют съемный поддон для сбора капель, который можно легко очищать после каждого использования. Некоторые устройства также продаются со специальной лопаткой для очистки нагревательных пластин.

Электрогриль контактный цена

В магазинах мы легко можем найти контактные электрические грили примерно за 200 злотых или меньше.Однако стоит иметь в виду, что более высокая цена почти всегда выливается в большую функциональность и универсальность устройства.

Если вы хотите насладиться высококачественным продуктом, который позволит вам профессионально готовить на гриле при выбранной вами температуре, определенно стоит потратить около 400 злотых на покупку - устройства по этой цене обычно имеют гораздо большую мощность и имеют интересные дополнительные функции. .

Если вас интересуют контактные грили YOER, нажмите здесь.

Поделиться в социальных сетях

.90 000 вкусных рецептов барбекю и еще 90 001 кулинарных рецептов ПОДСВЕТКА ДЛЯ ГРИЛЯ: Запланируйте достаточно времени, чтобы разжечь гриль. В случае с древесным углем (лучшим решением является буковый уголь) требуется не менее 20 минут, чтобы разжечь гриль, прежде чем вы сможете положить на гриль свою первую еду. Разжигание брикета для гриля занимает мин. 30 минут, но горит дольше и равномернее. Используйте для разжигания огня только специальные зажигалки, а не бензин или спирт! С этими жидкостями даже пары воспламеняются при контакте с искрой.Пищу можно жарить на гриле только тогда, когда тлеют угли и тлеющие угли равномерно покрыты белым пеплом.
БЕРЕЖНАЯ, ВЫСОКАЯ ТЕМПЕРАТУРА: Овощи, сыр, фрукты и тофу более чувствительны к высоким температурам, чем мясо. По этой причине вегетарианские блюда следует размещать на краю гриля. Другое решение — поднять решетку. Эмпирическое правило: для приготовления пищи на гриле при средних температурах расстояние между грилем и углями должно составлять 10–12 см.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Время жарки может варьироваться. Чем больше блюд на решетке, тем дольше их придется готовить. Каждый вид тепла имеет разную температуру. Погода также влияет на время жарки. Блюда на гриле в жаркие дни готовятся быстрее, чем в прохладные.
СУХАЯ ПРОТЯЖКА: Помыв овощи, тщательно оботрите их насухо бумажным полотенцем. В противном случае их будет сложнее смазать маслом.
ПОДХОДЯЩЕЕ МАСЛО: Растительное масло, которое можно нагреть до 200oC, лучше всего подходит для намазывания, т.е.соевое или арахисовое масло. Обычное оливковое масло, подсолнечное масло и масло зародышей кукурузы также подходят для высоких температур. Масла с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот и качественные масла холодного отжима менее устойчивы к высокой температуре.
БОЛЬШЕ ВКУСА: Непосредственно перед тем, как положить на гриль кусочки фруктов, овощей или сыр, вы можете положить в угли веточки специй, таких как розмарин, тимьян, лаванда, семена фенхеля и замоченную скорлупу орехов.

© 2016 Gräfe und Unzer Verlag GmbH, Мюнхен

.

---

Смотрите также

• 
  Вкусно пожарить судака на сковороде
• 
  Свежие дрожжи как разводить
• 
  Итальянская кухня блюда список названий и фото
• 
  Как готовят креветки в домашних
• 
  Грушевый сыр
• 
  Бордели в стамбуле
• 
  Свиньи едят трюфель
• 
  Консервированная скумбрия в домашних условиях
• 
  Соус долмио болоньезе рецепт
• 
  Пельмени жареные калорийность
• 
  Печенье или шоколад что вреднее