Солить помидоры рецепт на 3 х литровую

Смотри как сделать 🍅 ПОМИДОРЫ квашеные (соленые) в 3-литровой банке на ЗИМУ

avtordnya

Смотри как сделать 🍅 ПОМИДОРЫ квашеные (соленые) в 3-литровой банке на ЗИМУ

Очень быстрый и действенный проверенный годами простой рецепт,  как засолить (квасить) помидоры в обыкновенной 3-х литровой банке.

Заквашенные по этому рецепту помидоры по вкусу не отличить от заквашенных в бочке!

⭐ Ингредиенты (см. на фото №1, из расчета на 3-х литровую стеклянную банку):

фото №1

✍🏻 а именно:

✅ помидоры 🍅 - приблизительно около 2 кг.
✅ смородина с листьями - 2 веточки
✅ около 10 грамм корня хрена
✅ зерна горчицы - чайная ложечка
✅ сухой укроп с зонтиком - 2 веточки
✅ пучок петрушки
✅ 5-6 зубчиков чеснока

‼️ВАЖНО‼️ Для рассола необходимо:

на ОДИН литр воды - 2 столовые ложки поваренной каменной соли с незначительной горкой.

⏰ Время на засолку помидоров (не включая приготовления) всего  10-15 минут

Все нюансы засолки помидоров на зиму показаны в этом видео ролике 👉 смотри тут ⬇️⬇️⬇️:

#помидорыквашеные #квашенныепомидоры

#соленыепомидоры #помидоры #помидорыизбанки #соленыепомидорыкаксделать #помидорыназиму

#какзасолитьпомидоры #каквбанкезасолитьпомидоры

*************************************

Другие простые рецепты:

1. Быстрый компот на зиму из спелой МАЛИНЫ


2. ПОМИДОРЫ  дольками - маринованные на ЗИМУ


3. ОГУРЦЫ - хрустящая закуска на ЗИМУ


4. ОГУРЦЫ будут готовы в минеральной воде за СУТКИ


5. ПОМИДОРЫ - без всяких консервантов


6. ВИШНЯ - как вкусно получаются ягоды в собственном соку

*********************************

A very simple recipe for how to cook pickled (pickled) tomatoes for the winter in a three-liter jar. The tomatoes taste like a barrel.

#pickledtomatoes #pickledtomatoes
#saltedtomatoes #tomatoesfromcans #tomatoesforwinter
#howtosalttomatoes

Cooking time 10-15 minutes

Ingredients (for a 3 liter jar):

- about 2 kg. a tomato;
- 2 sprigs of currants with leaves;
- horseradish root, about 10 gr .;
- a teaspoon of mustard seeds;
- two sprigs of dry dill with an umbrella;
- a bunch of parsley;
- 5-6 cloves of garlic.

For brine:

1 liter. water 2 tbsp. tablespoons of salt with a slight slide.

Вкусные консервированные помидоры - рецепт с фото и видео

Каждый год делаю консервированные помидоры по этому рецепту. Всем очень нравятся. Надеюсь, понравятся и вам!

Помидоры консервированные

Состав:

• помидоры
• перец болгарский
• перец острый
• листья черной смородины, винограда, вишни (можно только листья смородины)
• веточки петрушки, венчик укропа
• перец черный и душистый горошком
• лавровый лист
• уксус 6% – 100 мл или 9% – 70 мл на 3-х литровую банку (я беру 100 мл домашнего яблочного уксуса)
• сахар – 4 ст. ложки на 3-х литровую банку
• соль – 1,5 ст. ложки на 3-х литровую банку

Консервированные помидоры – видео:

Консервирование помидоров:

1. Банки хорошо вымыть.
2. Налить в кастрюлю воду из расчета 1,5 л на 3-х литровую банку + запас и поставить на огонь.
3. Помыть помидоры, зелень, перец.

   Продукты для консервирования

4. На дно банки положить листик винограда, несколько листиков смородины и вишни, несколько кусочков острого перца, разрезанный на 4 части болгарский перец, 3-4 лаврового листика, несколько веточек петрушки и 1 венчик укропа (необязательно) и штук 10 горошин черного и душистого перца. Если чего-то из этого нет, не страшно, консервированные помидоры все равно получатся вкусными.
5. Насыпать в банки помидоры.

   Насыпаем в банку пряности и помидоры

6. Налить кипящую воду в банки с помидорами, прикрыть чистыми крышками и оставить на 15 минут.

   Наливаем кипяток и оставляем

7. Вскипятить в другой кастрюльке воду, бросить туда крышки (не те, которые на банках) и пусть кипят.

   Стерилизуем крышки

8. Затем слить воду с банок в кастрюлю и снова вскипятить ее.

   Кипящий рассол

9. В банки насыпать сахар, соль, влить уксус.

   Добавляем в банку соль, сахар, уксус

10. Налить кипящую воду и закатать крышками, которые кипели в кастрюльке.

    Закатываем

11. Закрытые банки перевернуть и укутать в одеяло на сутки.

    Укутываем

Теперь можно ставить консервированные помидоры на постоянное хранение – в погреб или кладовку.

Вкусные консервированные помидоры

P. S. Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать о новых рецептах по почте.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 652

Loading...

Помидоры маринованные в литровых банках

Рецепт вкусных маринованных помидор специально для литровых баночек. Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Помидоры — 2-2,5 кг

Головка чеснока — 1 шт

Зонтики укропа — 2-3 шт

Лавровый лист — 4-5 шт

Бутон гвоздики

Душистый перец горошком

Уксус 9%

Сахар

Соль

Помидоры хорошо вымыть и обсушить.

На дно чистых банок уложить по венчику укропа и по 2-3 зубчика чеснока.

Добавить в каждую банку по два лавровых листа 3-5 бутонов гвоздики и душистого перца.

Каждый помидор проколоть зубочисткой в нескольких местах.

И уложить плотно в банки.

Залить кипятком и прикрыть крышками, выдержать 20 минут.

Слить воду в кастрюлю и добавить 2 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара на 1 литр. Вскипятить маринад.

Залить маринад в банки и добавить уксус на 1 литровую банку 2 ст. ложки 9% уксуса.

Закатать банки и убрать в тепло на ночь.

Готовые помидоры маринованные в литровых банках хорошо хранятся как дома, так и в погребе.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

Помидоры маринованные в литровых банках, рецепт, рецепт маринованных помидор в литровых банках, рецепты с фото, рецепт маринованных помидор, рецепты заготовок, заготовки из помидор, заготовки с фото, заготовки на зиму, рецепт маринованных помидор, самые вкусные маринованные помидоры, маринованные помидоры в литровых банках, помидоры в литровых банках на зиму, рецепты с фото , Пошаговый рецепт с фото приготовления маринованных помидор в литровых банках Маринование европейская, русская

Помидоры маринованные без стерилизации "Просто класс!"

На одну двухлитровую банку:
помидоров сколько входит в банку, 
головка чеснока,
1 ч.л. уксусной эсенции.

Рассол:
1 литр воды, 
2 ст. ложки без горки соли,
6 ст ложек с небольшой горкой сахара;  
7 горошин черного перца,
7 гвоздичек,
пара листиков черной смородины, 
2 маленьких зонтика укропа (не больше).

Помидоры моем, вырезаем плодоножку. Если постараетесь вырезать аккуратно, не задев шкурку, то помидоры не потрескаются при заливке маринада, но если шкурки и лопнут - это даже к лучшему, так помидорки лучше пропитаются маринадом. Вставляем в каждую помидору кусочек зубчика чеснока

и укладываем в банки.

Заливаем помидоры в банках крутым кипятком и выдерживаем 10 минут.

Готовим рассол: на 1 литр воды 2 столовых ложки без горки соли и 6 столовых ложек с горкой сахара.

Добавляем специи, кипятим в течении 10 минут. Помидорки вкусны даже вовсе без приправ, с одним только чесноком, но вот гвоздичку настоятельно рекомендую добавить, она придает рассолу сладкий аромат.

Затем воду из банки с помидорами сливаем и сразу же заливаем кипящим рассолом. В каждую банку добавляем по чайной ложке уксусной эсенции.

Закрываем стерилизованными крышками. Закатываем,

переворачиваем вверх дном, закутываем в полотенца, а лучше в одеяло и выдерживаем до полного остывания. Дополнительной стерилизации не требуется.

По этому рецепту помидорки получаются очень вкусные, сладенькие, а рассол какой обалденный!

Теперь о мелочах: если будете закатывать в трехлитровые банки - ваш маринад будет рассчитываться на 1,5 литра воды, получится 3 ст. ложки соли совсем без горки (или 2 ст ложки с небольшой горкой) и 9 ст ложек с небольшой горкой сахара.

На литровые баночки - 400 мл воды, 1 ст ложка соли и 3 ст ложки с горкой сахара.

И для тех, кто не приготовив пишет в комментариях мол вы рецепт списали: закручиваю такие помидорки каждый год уже лет 10, а то и больше! Рецепт тоже лично мой, выведенный годами проб и ошибок! И фото все сделаны мною лично. Не верите в доброту души и бесплатную раздачу вкусняшек, что же, по себе людей не судят! Добра всем.

Рецепт маринованных помидоров с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Стерилизуем банки. Бывалые консервисты могут делать это любым удобным и проверенным способом. Я расскажу, как это делает мама. В выварку или большую кастрюлю наливаем воды на 4-5 см. Ставим банки вверх дном (в еще холодную воду!) и накрываем выварку крышкой. Держим 15 минут после закипания и вынимаем.

Стерилизуем крышки. В кастрюльке или металлическоц миске доводим до кипения воду. Кладем крышки и кипятим 1 минуту. Дольше держать не стоит, т.к. уплотнительная резинка теряет эластичность, что не есть хорошо.

Тут еще одно наблюдение от мамы: если крышка при стерилизации побелела – это значит, что на ней недостаточно лака. Это считается браком. Закатки под такими крышками могут вздуваться и взрываться.

Помидоры тщательно моем. Экземпляры с дефектами – темными пятнами и плодоножками – лучше отложить для салата. В банки кладем чеснок, перец, укроп, листья хрена (мы делали без них), лавровый лист, гвоздику, стручок острого перца и морковку по желанию. Сверху плотно кладем помидоры.

Заливаем содержимое банки кипятком и даем постоять 5 минут. Затем сливаем. Снова заливаем кипятком, даем постоять еще 5 минут и снова сливаем.

В промежутках между заливками готовим маринад: доводим до кипения воду, добавляем соль и сахар и варим до растворения. Вливаем уксус и перемешиваем.

На третий раз заливаем помидоры маринадом по самые края банки – это нужно для того, чтобы при закатке в банке не осталось воздуха. Накрываем стерилизованной крышкой и закатываем.

Закатанные банки ставим вверх дном на кухонное полотенце или другую мягкую ткань и оставляем до остывания. В перевернутом состоянии крышка дополнительно стерилизуется.

Это, пожалуй, все 🙂

Приятного аппетита!

Маринованные помидоры в литровых банках: лучшие рецепты с фото

Маринуем помидоры в литровых банках: лучшие рецепты с фото для большей наглядности и простоты в приготовлении. У любой хозяйки, которая делает заготовки к предстоящей зиме, обязательно в списке имеются маринованные томаты. Без них не проходит ни одна подготовка к зиме. Чтобы было более понятно, как режутся овощи, каким образом они выкладываются в банки и как выглядит готовое блюдо – ознакомьтесь с фотографиями. 

 

Существует очень много рецептов приготовления томатов, и со временем у каждой хозяйки появляется свой секрет в приготовлении маринада. Варьируется время приготовления маринада, способ заливки помидор, специи, которые участвуют в приготовлении и многое другое. Различные тонкости зависящие от вкусовых предпочтений, также вырабатываются особенные у каждой хозяйки. Маринование – это наиболее удобный и вкусный способ сохранить помидоры на всю зиму. 

 

Итак, маринуем помидоры в литровых банках. Количество ингредиентов указанное в рецепте рассчитано из расчета на 1 литровую банку. Томаты возьмите такой величины, какая вам нравятся, но лучше подойдут средние. 

Итак, приступаем: 

помидоры – примерно 1 кг,
чеснок – 5-6 зубчиков;
уксусная эссенция – 0,5 чайной ложки.
Для рассола понадобится:
вода – 400-500 мл.
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 3 ст. ложки;
черный перец – 5 горошин;
гвоздика (бутончиками) – 3 шт.;
листочки смородины – 3 шт.;
зонтик укропа – 1-2 шт.   

Помидоры тщательно моем, сушим и вырезаем сверху плодоножку острым ножом, чтобы не махровых краев. Постарайтесь вырезать аккуратно, оставив целой кожицу. Получится – прекрасно, будут у вас ровные и красивые помидорки, если нет – тоже не страшно, они лучше пропитаются маринадом. Теперь в каждый помидор нам нужно вставить кусочек чеснока. Он словно крышечкой закрывает прорез на томатах.

 

Затем помидоры укладываются в банку, сколько их туда поместится, и заливаются только что вскипевшей водой. Оставим остывать минут на десять. 

За это время будем готовить рассол. Кипятим воду, и как только она закипела, высыпаем в нее соль в количестве одной столовой ложки и сахар в количестве трех столовых ложек. Добавляем туда же пряности: гвоздичку, горошины перца, листья смородины складываются туда же, и укроп. Кипятим маринад в продолжение десяти минут. За это время вода в банках с помидорами остыла, ее нужно слить и залить в банки кипящий рассол. Специи из рассола также складываются в банку. Затем в банки с заготовкой добавляется 1 чайная ложка уксусной эссенции.

Помидорки должны у вас получиться – объеденье, и сам рассол очень вкусный. Обычно не только помидоры, приготовленные таким образом, съедаются, но и выпивается весь рассол. 

   

Для любителей остренького – маринованные помидоры в литровых банках. Выбираем их примерно одного размера для равномерной пропитки маринадом.

Чтобы приготовить такие помидоры вам нужно взять:

помидор – в среднем 1 кг.;
воды – 0,5 литра;
соли – 1 ст. ложка;
сахара – 0,5 ст. ложки;
укропа – 1 зонтик;
гвоздика – 3 шт.;
черный перец горошком – 5 шт.;
лаврушка – 1 листочек;
корень хрена – 1 шт.;
семена горчицы – на кончике ножа;
жгучий красный перец – 1-2 колечка;
чеснок – пару зубчиков;
сельдерей – по вкусу.

Первым делом стерилизуем банки, для этого их нужно обдать кипятком и дать  высохнуть. Теперь очередь за маринадом: ставим кипятить воду и после закипания насыпаем в кастрюлю соль, сахар, специи, которые были заранее подготовлены. Добавляем черный перец в виде горошка, бутончики гвоздики, порубленный корень хрена и сухие семена горчицы. Пока можно оставить маринад кипятиться, и чтобы не терять зря время, берем чистые банки и начинаем укладывать на дно растительность: зонтики укропа, острый красный перец порезанный колечками (пару штук), нарезанный дольками чеснок и лавровый лист. Для остроты и вкуса по желанию в банки также можно добавить мелко порубленную зелень хрена и петрушки, но и так будет остро и вкусно.

Теперь моем и сушим томаты, вырезаем у них сверху плодоножки и укладываем плотно в банки. Сильно не давите, иначе они полопаются при заливке кипятком. Все это время маринад кипел, и мы не остужаем его, а сразу же заливаем им помидоры. Накрываем горячие банки крышками, но не закатываем. Вот теперь банки нужно простерилизовать. Возьмите самую большую кастрюлю, налейте в нее воду и поставьте туда помидоры в банках. Вода должна потихоньку кипеть вместе с банками в течение 10-15 минут. После этого крышки уже можно закатывать. Теперь это даже лучше получится, потому что за счет горячих банок крышка также нагревается и более плотно прилегает к ободку. Теперь банки переворачиваются и укутываются в одеяло или плед на несколько часов. 

 

Чтобы не делать огромные 3-хлитровые банки лучше заготавливайте маринованные помидоры в литровую банку. Так они кажутся вкуснее и удобнее в использовании. Гораздо приятнее открыть баночку и съесть помидоры, чтобы они не стояли потом в холодильнике до следующего раза.

 

Еще один рецепт, чтобы приготовить помидоры маринованные на зиму в литровых банках. 

Помидоры берем все так же. В среднем в банку помещается примерно 1 кг, но, конечно, зависит от их размера. Складываем их а банку, и туда же кладется порезанный дольками болгарский перец, что делает заготовку только вкуснее. 

Специи, которые вам понадобятся: 

черный перец  – 5 горошин;
душистый перец – 2 горошины;
лаврушка –1 листочек;
укроп зонтиком – 1 штука;
зелень укропа, лучше стебли – 1 горсть;
зубчик чеснока – 2 штуки;
немного мелко порубленных листьев хрена;
соли – 1 столовая ложка;
сахара – 2-2,5 чайных ложки;
уксус – на дне чайной ложки. 

Банки моются и стерилизуются, затем в них выкладывается зонтик укропа, порезанные листья хрена. К ним добавляется лавровый лист, высыпаются в банку горошки черного перца и душистого перца, выкладываются разрезанные на несколько долек зубчики чеснока. Теперь в банку выкладываются предварительно вымытые и подсушенные помидоры, вглубь банки засовываем порезанный дольками сладкий болгарский перец. 

Настала очередь маринада. Для его приготовления нужно вскипятить пол-литра воды, после закипания размешать в ней соль. И снова довести рассол до кипения. После этого кипящий маринад выливается в банки с томатами и оставляется немного остыть, чтобы банку снаружи можно было спокойно взять руками.

После этого вода из банки снова выливается в кастрюлю, доводится до кипения и в нее добавляется сахар. Затем помидоры заливаются маринадом до горлышка банки, но если в банке все же осталось место, доливаем свежего кипятка из только что вскипевшего чайника. Вот теперь уже можно заливать уксусную эссенцию. Теперь банки закрываются крышками, осторожно взбалтываются для размешивания уксуса и вниз крышкой ставятся под одеяло до утра. Уже утром их можно раскрыть, чтобы постепенно они окончательно остывали. 

   

Очень ярко смотрятся помидорки на обеденном столе – круглые, красные. Как вспомнишь их вкус – так и тянется рука за штучкой-другой для своей тарелки. В условиях городской квартиры слишком большие объемы заготовок хранить особо негде, поэтому маринуем помидоры на зиму в литровых банках.  Если говорить о пользе данного продукта, то ее, конечно, кратно меньше, чем от употребления свежих плодов.

 

Тем не менее, в маринованных томатах содержится ликопин, который относится к антиоксидантам и борется со свободными радикалами. Не будем забывать про минералы и витамины, хотя больше их содержится, конечно же, в готовых плодах. 

 

Хочется поделиться маринованные помидоры в литровых банках рецепт. Это будет маринование по-армянски методом засола «всухую». 

Вам потребуется:

помидоры – примерно 1 кг.
укроп – как зонтики, так и зелень;
чеснок –5-6 зубчиков;
соль – половина чайной ложки;
растительное масло – 3-4 столовые ложки.

Моем помидоры и высушиваем их полотенцем. Для литровой банки разрезаем пополам, если баночка больше, то плоды режутся крест-накрест, но не до конца. От плодоножки лучше не избавляться, так половинки лучше сохранят свою форму. Затем на дно банки выкладываем зонтики укропа, остальную зелень режем и складываем в миску. Зубчики чеснока давим через пресс, а парочку измельчаем ножом и добавляем к порезанной зелени. Солим смесь укропа с чесноком и выкладываем помидоры, перекладывая их соленой смесью. В случае, если помидоры были надрезаны крест-накрест, выкладывайте смесь и в разрез, чтобы она попадала внутрь плодов. Заполняем таким образом всю банку, поливаем сверху растительным маслом. Лучше всего в данном случае подходит оливковое, но и подсолнечное будет весьма неплохо сочетаться. Закрываем банку плотно прилегающей крышкой и отправляем ее в холодильник на несколько часов. Помидорки по-армянски готовы к употреблению!

     

Если выдался урожайный на томаты год, предлагаем вам приготовить очень вкусную заготовку по данному рецепту – маринованные помидоры в литровых банках с луком. После того как плоды были вымыты и высушены, порежьте их на четыре части, лук нужно порезать кольцами. Количество лука зависит от вашего вкуса, но рассчитывайте минимум по две не больших луковицы на одну банку. После того, как лук был порезан, его часть складывается в предварительно прокаленную банку, на этот слой выкладывается часть порезанных томатов, затем снова слой лука и сверху также прикрывается слоем помидоров. Выкладывая таким образом слои, заполняем всю банку.

 

Если вы делаете несколько банок, то в каждую кладется один и тот же набор специй: 1 листок лаврушки, 2-3 порубленных зубчика чеснока, горошины черного перца в количестве 5 штук, целые гвоздички – 2 штуки и немного растительного масла, примерно столовую ложку. Пока оставляем банки без крышек и готовим маринад. Кипятим пол-литра воды, после закипания размешиваем в ней 0,5 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара.

 

Помешиваем для более быстрого растворения соли и сахара, снимаем маринад с плиты и сразу же, горячим, заливаем помидоры. Теперь банки нужно простерилизовать. Для этого ставим их в кастрюлю с водой, ждем пока вода закипит и проводим стерилизацию заготовки примерно 10, но лучше 15 минут. Теперь в банки нужно налить 1 столовую ложку уксуса и закатать их крышками. Переворачиваем банки вверх дном и отправляем под одеяло до тех пор, пока они полностью не остынут.

    

 

Очень интересны маринованные помидоры сладкие в литровых банках. Они готовятся так же просто, как и другие рецепты по консервированным заготовкам томатов, а на вкус существенно отличаются. 

Чтобы их приготовить вам понадобятся:

помидоры – примерно 1 кг;
укроп – пару зонтиков;
красный жгучий перец – пару колечек;
гвоздичка – 2 шт.;
душистый перец – 4 горошины;
лавровый лист – 1 шт.;
сладкий перец  – половина стручка;
соль – 0,5 ст. ложки;
сахар – 0,5 ст.;
уксус – 1 ч. ложка.

Помидоры моются и обсушиваются полотенцем, также лучше их заранее наколоть зубочисткой сверху и снизу, чтобы кожица не лопнула от кипятка. Банки были заранее вымыты и простерилизованы, в них складываем зонтики укропа и сухие специи. Затем кладем острый и болгарский перцы, выкладываем помидоры и заливаем все, что получилось, кипятком. Когда вода остынет, ее нужно вылить, и прямо в банку высыпать половину столовой ложки соли, полстакана сахара, и туда сразу же добавляется уксус. После этого в банку снова заливается кипяток и только потом она заворачивается крышкой. Переворачивается вверх дном и закутывается в одеяло до остывания.

 

Если же вам захочется попробовать ассорти, то приготовьте маринованные огурцы с помидорами в литровых банках. Что характерно – на столе они выглядят более нарядно, и вкус у овощей, маринованных вместе, отличается от тех, что были заготовлены по отдельности.

Огурцы для консервирования выбираем аккуратные и хрустящие. Тогда больше вероятности, что они останутся хрустящими при мариновании. Помидоры не должны быть перезрелыми, лучше наоборот. Что касается размера, то лучше средние и мельче.

 

Овощи моем и сушим, а банки моем и стерилизуем. Помидоры прокалываем в районе плодоножки, а огурцам обрезаем хвостики сверху и снизу. Затем укладываем на дно банки пару зонтиков укропа, выкладываем помидоры, мешая их с огурцами. Затем овощи заливаются кипятком и выдерживаются полчаса. После этого вода выливается в кастрюлю и кипятится с сахаром (1 столовая ложка) и солью (1 столовая ложка)в течение пяти минут. Во время  приготовления маринада добавляем в банки порубленный чеснок и специи: горошины душистого и черного перцев, гвоздику. 

В готовый сироп добавляем 1 ч. ложку уксусной эссенции, и после этого горячий рассол заливается в банки. Затем их закручивают крышками и вверх дном убирают до полного остывания под одеяло.

 

Еще один рецептов вкусной заготовки – маринованные помидоры "пальчики оближешь" в литровых банках.   

Вам понадобятся:

• помидоры – примерно 1 кг.;
• вода – 0,5 литра;
• лук – 1-2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец душистый – 3 горошины;
• перец черный горошком – 5 шт.;
• петрушка – несколько веточек;
• чеснок – 4 зубчика;
• лавровый лист – 1 шт.;
• листочки вишни и смородины – по 4 шт.;
• сахар – 2 стол. ложки;
• соль – 1 стол. ложка.

 Чистим луковицы и нарезаем их кольцами. Морковь моем, чистим и режем также кольцами, но более тонкими. Чеснок чистится и режется пластинками вдоль зубчиков. Томаты моются и обсушиваются полотенцем. Теперь в чистую стерилизованную банку выкладываем зонтики укропа, чеснок порезанный дольками, зелень петрушки, листочки смородины и вишни.

После этого наступает очередь помидор, которые перекладываются кольцами лука и сочной морковки. Наливаем в банку кипяток, выдерживаем минут двадцать, и сливаем в кастрюлю, где будем готовить рассол. Для него в закипевшую воду высыпаем соль, сахар, кидаем два вида перца, лавровый лист.

 

Оставляем покипеть минуты две, а затем в рассол добавляем уксус. После этого сразу заливаем помидорки рассолом и можно плотненько закатывать крышками готовые помидорки. А теперь нужно укутать их теплым одеялом и оставить до полного остывания. 

Приятного аппетита!            

Засолка ассорти - помидоры с огурцами ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Я уверена, что одними из самых любимых домашних заготовок впрок – являются огурцы и помидоры. Почти каждая уважающая себя хозяйка делает их на зиму по нескольку десятков банок. Но ещё более вкусными считаются банки Ассорти, где сочетаются сразу два вида вкусных и всеми любимых овощей. Сегодня закрываем баночки яркие и вкусные, помидорно-огуречное ассорти. Мне например, соленья в таком виде нравятся намного больше, нежели просто огурчики. Ведь солю я их почти как томаты, добавляя больше сахара в маринад. Именно поэтому овощи в банке получаются намного вкуснее и ярче на вкус, чем те, что закрыты по отдельности. Вкусные, сладкие томаты отдают свой вкус огурцам, а огурчики делятся неповторимым ароматом с томатами. Это настоящее лето в банке.

Потребуется:

• Огурцы
• Помидоры – сегодня я использую сорт «Черри»
• Чеснок – по 2-3 зубчика в банку
• Зонтики укропа – по 1-2 шт. в банку
• Перец чёрный и душистый горошком – по 3-4 шт. в банку
• Лавровый лист – 1-2 листика в банку

Для рассола:

• На 1 л. воды:
• Соли – 1,5 ст.л.
• Сахар – 5 ст.л.
• Уксус 70% — 1 ч.л. (с верхом) на банку 1,5 л.

Как сделать вкусное, сладкое ассорти из огурцов и помидор на зиму:

Собрав овощи, тщательно их моем. Огурцы как всегда, заливаем на 6 часов в холодной воде. Затем срезаем хвостики. Банки стерилизуем вместе с крышками. На дно каждой стерильной банки добавляем чеснок, два вида перца горошком, лавровый лист и зонтик укропа. Наполняем банку наполовину огурцами.

Сверху докладываем спелые томаты.

Заливаем ассорти первый раз кипящей водой и сразу отмеряем требуемое количество воды для приготовления рассола. Выдерживаем банки с кипятком 20 минут.

Сливаем воду в раковину. Она нам больше не потребуется. Приготовим рассол из воды, соли и сахара. Кипятим и заливаем второй раз банки рассолом. Выдерживаем 20 минут.

Затем рассол из банок сливаем в кастрюльку, снова доводим его до кипения. В это время добавляем в каждую банку уксус.

Затем заливаем банки третий раз закипевшим рассолом и закатываем. Обязательно проверяем банки на герметичность, уложив на бок.

Остаётся только полностью остудить банки, можно укутать в одеяло и далее – убрать на хранение в тёмный шкаф, кладовку или отправить в погреб.

Ароматное домашнее ассорти из огурцов и помидор обязательно понравится всей Вашей семье.

Приятного Всем аппетита и прекрасных домашних заготовок желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт малосольных помидоров с хреном на зиму. Как солить помидоры в банке

С каждым годом каждая хозяйка все больше времени проводит на кухне. После работы у него выходной или вечер. Дело в том, что урожая с каждым днем ​​созревает все больше и больше. Поэтому его нужно перерабатывать очень быстро. Во-первых, ягода, которую нельзя есть целиком. Мы сделали это. Потом были овощи: огурцы, кабачки, баклажаны. Помидоры – именно о них сегодня пойдет речь.

Этот овощ очень полюбился моей семье, особенно женской половине. Они делают салат каждый день и даже несколько раз в день. Его кладут в приправу к блюдам. Их даже делают. Но теперь пришло время отложить немного на зиму. Конечно, вы не можете сохранить их свежими, если не заморозите их? Только ты их так не ешь. Поэтому мы будем его солить!

Мы их держим в больших количествах... Потому что их очень хорошо едят. Можно подавать как с основным блюдом, так и без него. Не знаю, как вам, а вам просто нужно завтра открыть банку и опустошить ее.Даже огурец пьян! Вы, должно быть, очень любите солонину!

Соленые помидоры также являются идеальной закуской для любого случая. Также их можно получить, когда к вам вдруг придут гости. Можно бесконечно перечислять их достоинства, но дело не в этом. Обычно мы их солим. Но, как?

Сегодня есть так много способов держать ухо востро. Но я делаю только те, которые проверены мной и моей семьей на протяжении многих лет. Алгоритм процесса практически одинаков для всех рецептов.Разница лишь в том, что вы добавляете в банку. Можно положить любые листья или специи. Все это придаст томатам неповторимый вкус. Только не нужно переусердствовать, иначе содержимое просто испортится и даже взлетит!

Итак, первым делом берем хорошее настроение, большое желание и начинаем!

Мне просто нравится этот метод. Я даже называю его ленивым. Потому что количество продуктов здесь очень мало. И этот способ потратит минимум вашего времени.А это всегда очень важно для всех хозяек, ведь в сезон сбора урожая его катастрофически не хватает!

• Томаты;
• Соль - 3 ст.л. Я.;
• Вода.

Подготовка:

1. Тщательно вымойте контейнеры и овощи. и сухой.

2. Положите помидоры в банку. Они должны быть твердыми, целыми. Мятые и гнилые использовать нельзя. мы надеваем их на шею.

3. Сверху насыпать соль и залить все чистой водой.Его можно использовать из колодца или родника. Но ни в коем случае не кран (хлорированный)! Покупаю в магазине без добавок.

4. Закрыть нейлоновой крышкой и хранить в холодном помещении.

Они могут стоять очень долго. Рассол будет мутным с видимым брожением. Не волнуйтесь, попробуйте с картошкой!

Как солить зеленые помидоры?

Многие любят их зеленого цвета. Бывает, что на улице уже холодно, а огородники собирают еще не созревший урожай.Он не может долго оставаться дома, потому что начинает гнить. Выбрасывать большую сумму тоже не вариант. Поэтому обращаю внимание на этот вариант засолки. Помидоры будут вкусные!

Ингредиенты для 3-литровой банки:

• Томаты;
• Перец горький - 3 шт.;
• Чеснок - 4 зубца;
• Лавровый лист - 3 шт.;
• Зерна черного перца - 1 щепотка;
• Зонтики укропа - 3 шт.;
• Листья хрена - 1 шт.;
• Листья вишни и смородины - 5 шт.;
• Соль - 5 столовых ложек I.
• Сахар - 4 ст.л. л;
• Вода.

Подготовка:

1. Тщательно вымойте банки с пищевой содой или моющим средством. Также мои овощи и овощи.

2. Выкладываем все наши специи и травы на дно контейнера.

3. Затем положить помидоры вперемешку с перцем. Берите сумму на свое усмотрение.

Возьми красный жгучий перец.Благодаря этому наши заготовки будут более красочными.

4. Посыпать солью и сахаром. Заливаем все чистой питьевой водой. Никогда не готовил!

90 100

5. Закрываем нейлоновыми крышками и убираем на хранение в прохладное место: погреб, погреб или холодильник.

Такое вкусное угощение вы сможете съесть уже через месяц, не раньше!

Помидоры соленые в банках, типа бочек

Это, пожалуй, самый быстрый способ засолки овощей.До этого наши бабушки всегда так солили. Многие потеряли рецепт, а другие просто перестали им пользоваться. Ведь иногда хочется сделать что-то новое. А некоторые помнят старые и нравятся им гораздо больше. Так что вспомним о забытых многими опциях!

Ингредиенты:

• Томаты;
• Укроп - 2 зонтика;
• Лист хрена - 1 шт.;
• Петрушка - 5 веточек;
• Чеснок - 3 зубчика;
• Соль - 3 ст.л.Я.;
• Вода - 1,5 литра.

Подготовка:

1. Сначала подготовьте контейнер. Раньше его всегда солили в бочках. Но времена сейчас другие. Поэтому помойте банку пищевой содой или моющим средством. Вам не нужно его стерилизовать.

2. Теперь положите туда все овощи и очищенный чеснок.

Укроп можно брать зонтиками или только зеленью. Сушеные тоже хорошо работают.

3.В другую емкость налейте чистую холодную воду. Если из-под крана, пропустите через фильтр. Подойдет даже из колодца или бутылочного.

Не использовать кипяченую воду!

Насыпьте туда соль и размешивайте, пока она не начнет растворяться. Понятно, что на морозе будет тяжело. Оставим его на время.

4. Теперь промойте помидоры и также положите их в контейнер. Попробуйте сделать их покрепче.

5. Налейте раствор в банку.Он должен быть под прикрытием. Если жидкости недостаточно, добавьте еще. Закрываем сверху нейлоновой крышкой и ставим на холод.

Такие помидоры хранятся очень долго, но съесть их можно уже через пять дней. Теперь переходим к следующему способу.

Ну а после просмотра видео стало еще понятнее, как приготовить бочковые помидоры. А главное, получается хорошая закуска к праздничному столу.

Горячий способ замариновать помидоры с морковью

Вы когда-нибудь пробовали этот вариант? Мы всегда выбрасывали эти овощи.Я даже не знала, что его можно использовать и на кухне. Но два года назад попробовала их у друзей и ознакомилась с рецептом. В прошлом году я сделал это сам. Они получаются мутными и в них происходит брожение. Но вкусно, ммм!

Ингредиенты для 3-литровой банки:

• Томаты;
• Зонтики укропа - 2 шт.;
• Лист хрена - 2 шт.;
• Морковная ботва - 1 пучок;
• Вишневые листья - 5 шт.;
• Чеснок - 3 зубца;
• Зерна черного перца - 1 щепотка;
• Соль - 2 ст.л. Я.;
• Сахар - 2 ст.л. Я.;
• Вода.

Подготовка:

1. Тщательно вымойте и простерилизуйте банку. Мы также готовим травы и овощи. Стираем их и стираем.

2. На дно положить укроп, листья вишни и хрена, морковь, чеснок и перец горошком. Немного приминаем руками.

3. Теперь кладем помидоры.Зубочисткой можно сделать проколы возле стебля. Так они лучше просолятся в этом месте и не лопнут. Если они тонкие, можно пропустить это действие.

4. Насыпьте соль и сахар в банку сверху. Залейте все кипятком и закройте капроновой крышкой. Вы также можете использовать металлические вращающиеся крышки. Дать остыть и поставить на холод.

Эти томаты не хранятся в тепле, поэтому обязательно уберите их в погреб, погреб или холодильник.

Вот такие вкусные и интересные рецепты у нас получились.Эти помидоры готовятся без уксуса, аспирина и лимонной кислоты. Это означает, что они будут более полезными. Вы можете угостить их ими и удивить своих гостей. Так что готовьте с удовольствием! На этой ноте я прощаюсь с вами до встречи!

Малосольные помидоры – одно из самых известных блюд русской кухни. Вряд ли найдется человек, который ни разу не пробовал соленые помидоры с жареной картошкой. Традиционно мы используем помидоры в качестве закуски, а маринад используем на следующее утро после плотного ужина.Всем известна фраза «тянет на соленое», и если вы относитесь к числу счастливых любителей солений, запасайтесь нашими рецептами и наслаждайтесь эффектом солений зимой.

Маринованные помидоры

Ингредиенты:
10 кг томатов,
100-200 г зелени укропа,
50 г корня хрена, 90 230 100 г листьев хрена, 90 230 20-30 г чеснока 90 230 10-15 г красного острого перца, 90 230 10 л воды, 90 230 500-700 грамм соли.

Подготовка:
Тщательно промойте все овощи и помидоры под проточной водой. На дно банок положить половину укропа, перец, чеснок, листья смородины, листья и корень хрена. Наполните банки помидорами и добавьте оставшуюся зелень. Приготовьте рассол из 10 литров воды и 500-700 граммов соли. Залейте банки холодным рассолом так, чтобы томаты были полностью им покрыты. Накройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня, затем отставьте в прохладное место.

Помидоры соленые в собственном соку

Ингредиенты:
10 кг томатов,
150-200 г зелени укропа,
50 г корня хрена, 90 230 100 г листьев черной смородины, 90 230 100 г листьев хрена, 90 230 10-15 г сушеных стручков красный перец, 90 230 20-30 г чеснока 90 230 10 литров нарезанных помидоров, 90 230 500-700 г соли.

Подготовка:
Тщательно вымытые помидоры пропустить через мясорубку и посолить.Половину зелени разложите по банкам, а сверху положите помидоры и остальную зелень. Полученной томатной пастой залейте помидоры, накройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на несколько дней, после чего отставьте в прохладное место.

Помидоры по-грузински маринованные

Ингредиенты:
10 кг зеленых помидоров, 90 230 1-1,5 кг зелени сельдерея, 90 230 0,5-1 кг чеснока, 90 230 50-100 г свежих стручков красного острого перца, 90 230 0,5-1 кг петрушки, 90 230 5-6 заливов листьев,
10 л воды,
600-700 г соли,
горчичный порошок.

Подготовка:
Овощи, красный перец и чеснок мелко нарезать и перемешать. Зеленые помидоры среднего размера вымойте и разрежьте пополам. Наполнить помидоры рубленой зеленью и плотно сложить в миску с широким горлышком. Каждый слой томатов промазать зеленью со специями и лавровым листом. Залить помидоры холодным рассолом из 10 литров воды и 600-700 граммов соли, накрыть плоской тарелкой и выложить массу. Чтобы избежать появления плесени, присыпьте поверхность рассола горчичным порошком.

Томаты по-сибирски соленые с хреном

Состав:
8-10 кг томатов,
3 головки чеснока,
3-4 корня хрена,
листьев черной смородины,
веточки укропа
горошины душистого перца,
10 л воды, 90 230 600-800 грамм соли.

Подготовка:
Вымойте и высушите помидоры. Раздавите чеснок и очистите его. Очистите корень хрена и нарежьте кусочками. Листья смородины и веточки укропа промойте и дайте стечь воде.Простерилизуйте банки. На дно каждой банки положите листья черной смородины, веточки укропа, горошины душистого перца, несколько зубчиков чеснока и 3 штуки хрена. Наполните банки помидорами и разложите зелень сверху, как и снизу. Приготовьте рассол из 10 литров кипятка и 600-800 граммов соли. Дайте рассолу немного остыть и залейте помидоры. Банки закрыть плотными крышками, остудить в прохладном месте и через несколько дней убрать на хранение.

Помидоры соленые с овощами по-болгарски

Состав:
2 кг зеленых помидоров,
2 кг белокочанной капусты,
3 кг сладкого перца,
2 кг моркови, 90 230 500 г петрушки, сельдерея и укропа, 90 230 10 л воды, 90 230 600 грамм соли.

Подготовка:
Зеленые помидоры вымыть и обсушить. Перцы вымойте и несколько раз проткните основание вилкой. Тщательно вымойте и очистите морковь. Капусту очистить от верхних листьев и разрезать на 4-8 частей. Зелень промойте и дайте воде стечь. На дно кастрюли с широким горлышком выложите зелень, сверху выложите подготовленные овощи. Приготовьте рассол из 10 литров воды и 600 граммов соли. Залейте помидоры холодным рассолом, накройте тарелкой и установите вес.Оставьте помидоры при комнатной температуре на 2-3 дня, затем перенесите в холодильник. Овощи будут готовы к употреблению через 20 дней.

Помидоры соленые с горчицей

Состав:
8-10 кг томатов,
10 л воды, 90 230 300 г соли 90 230 50 г горчицы 90 230 30 г чеснока 90 230 200 г укропа, 90 230 30 г хрена, 90 230 25 эстрагона 90 230 100 г листьев вишни, 90 230 100 г листьев черной смородины,
20 горошин черного перца.

Подготовка:
Тщательно вымойте помидоры. Поместите специи в эмалированную посуду и посыпьте сухим горчичным порошком. Плотно уложите помидоры, украсив их укропом, чесноком, хреном, паприкой, листьями черной смородины, вишней и эстрагоном. Накрыть помидоры листьями черри и черной смородины и накрыть льняной салфеткой. Залить рассолом, приготовленным из 10 литров воды и 300 граммов соли. Сверху положите деревянный круг и положите на него груз. Оставьте помидоры при комнатной температуре на 6-7 дней, затем поставьте в холодильник.Помидоры можно пробовать через 30-40 дней.

Соленые помидоры с тыквой

Состав:
2 кг помидоров,
1 кг тыквы,
3 лавровых листа,
пучок зеленого сельдерея,
пучок кориандра,
5 зубчиков чеснока
10 зерен черного перца,
3 горошины душистого перца,
100 г крупной соли.

Подготовка:
Тщательно вымойте помидоры, кабачки и зелень. Нарежьте тыкву и мелко нарежьте овощи.Вскипятить 1 л воды, добавить соль, черный перец горошком и душистый перец. На дно стерилизованной банки выложите зубчики чеснока, 3 лавровых листа и зелень. Затем выкладываем помидоры и кабачки. Залейте все готовым рассолом... Сверху положите груз и оставьте при комнатной температуре на 6-7 дней. По истечении этого времени переложите тыкву и помидоры в стерилизованные банки меньшего размера и закройте их стерилизованными крышками.

Томаты соленые разные

Состав:
6 кг помидоров,
1-2 головки чеснока,
2-3 стручка острого перца,
4-5 зонтиков укропа со стеблями,
4-5 листьев хрена,
3-4 лавровых листа,
8-10 листья смородины,
8-10 листьев вишни,
8-10 листьев дуба,
2 столовые ложки сухой горчицы,
1/2 стакана водки 90 230 горошины душистого перца, 90 230 зерен черного перца,
гвоздика, 90 230 5 л воды, 90 230 1,5 ст.л. крупной соли, 90 230 1 стакан сахара

Подготовка:
Тщательно вымойте помидоры и рассортируйте их по степени зрелости.Чеснок чистить не нужно, достаточно удалить головку по зубчикам. На дно 10-литровой кастрюли положите половину специй, чеснок и дубовые листья, вишню и смородину. Укладываем помидоры плотно плодоножкой вниз. Сначала поместите зелень, затем розы, затем сверху красные. Красные помидоры должны быть твердыми. Сверху посыпьте оставшейся зеленью, специями и чесноком. Вскипятить 5 литров воды, добавить сахар и соль, затем охладить до 55-60°С. Помидоры заливаем рассолом так, чтобы они слегка покрывали верхний слой.Сверху положите большую тарелку и груз весом 1 кг. Накройте горшок полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Чтобы помидоры не скисали и не плесневели, горчичный порошок разведите в водке и всыпьте в рассол. Через 3 дня томаты можно переложить в банки, залить рассолом и хранить в прохладном месте.

Маринованные помидоры с морковью

Состав:
10 кг помидоров,
1 кг тертой моркови,
4 стручка острого перца,
3 головки чеснока,
5-6 лавровых листьев,
укроп,
10 л воды, 90 230 500 грамм соли.

Подготовка:
Тщательно вымойте спелые помидоры и овощи. Чеснок очистить и нарезать зубчиками. Не снимая плодоножек, разложить помидоры по банкам, украсив их тертой морковью, перцем, укропом, чесноком и лавровым листом. Приготовьте рассол из 10 литров воды и 500 граммов соли. Залейте помидоры рассолом и отставьте в прохладное место. Помидоры будут готовы через 12-15 дней.

Пикантные вяленые соленые томаты

Ингредиенты:
10 кг томатов,
1 кг пряной свежей зелени (эстрагон, петрушка, сельдерей, базилик, укроп), 90 230 200 г листьев черной смородины, 90 230 200 г листьев вишни, 90 230 300 г соли.

Подготовка:
красные твердые помидоры Вымойте каждый плод и наколите его вилкой сбоку от плодоножки. Тщательно промойте зелень и дайте воде стечь. На дно предварительно стерилизованных банок уложите слой промытых листьев черной смородины и вишни, а затем плотно разложите помидоры, пересыпав солью и специями. Накройте наполненные банки чистой тканью, сверху положите листья черной смородины и вишни, установите вес и поставьте банки в прохладное место.

Конечно, маринованные помидоры можно купить в любое время года, и вам не придется тратить время на их засолку, но удовольствие от поедания домашних помидоров не сравнится с использованием магазинных.Готовьте по нашим рецептам, наслаждайтесь приятным кисло-соленым вкусом томатов, и пусть каждое приготовленное блюдо станет украшением стола. Приятного аппетита!

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С УКРОПОМ, ЧЕСНОКОМ И КОНСКОЙ

Положите чеснок, лист хрена и зонтик укропа на дно банки. Затем наполнить его помидорами вперемешку с зубчиками чеснока. Также сверху положите несколько зубчиков чеснока и зонтик укропа.

Подготовка к заливке: погрузить в кипящий соленый раствор Лавровый лист и стебель зонтичного укропа, разделенные на равные части размером около трех сантиметров.Прокипятите раствор 5 минут, затем залейте им подготовленные помидоры. При этом стебли укропа и лавровый лист не кладут в банку, а выбрасывают. Накрыть банку стерилизованной крышкой, подогреть по известной схеме и закатать.

Вам потребуется (из расчета на литровую банку):

помидоры - 550 г,

чеснок - 1 головка среднего размера,

лист хрена - 1 шт.,

лавровый лист - 1 шт.,

зонтик укроп - 2 шт.,

соль - 15 г.

Из книги Все об обыкновенном помидоре автора Иван Дубровин

Помидоры консервированные соленые Для начала стоит пояснить, что помидорами называются соленые томаты, начинка которых содержит высокий процент соли, а маринованными помидоры – те, начинка которых содержит уксус или уксус

Из книги Сыроедение автора Ирина Анатольевна Михайловна

ТОМАТЫ НАТУРАЛЬНЫЕ СОЛЕНЫЕ, БЕЗ СПЕЦ Этот рецепт подходит для людей, которые из-за желудочно-кишечных заболеваний должны избегать чрезмерного употребления специй и острого перца.Вымытые помидоры одного цвета сложить в банки и залить

Из книги Растения, понижающие уровень сахара. Нет - сахарный диабет и лишний вес Автор Сергей Павлович Кашин

СОЛЕННЫЕ ПОМИДОРЫ С ЧЕСНКОМ Выложите на дно банки очищенные зубчики чеснока, а сверху помидоры, равномерно посыпьте их зубчиками чеснока. Также на верхний слой томатов следует положить несколько зубчиков. Затем залить кипящим солевым раствором,

Из книги автора

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ТРАХУНОМ, ЛИСТЬЯМИ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ И ВИШНИ На дно банки уложить промытые и ошпаренные листья черной смородины и вишни, а сверху ровным слоем помидоры.

Из книги автора

СОЛЕНЫЕ ПРЯНЫЕ ТОМАТЫ На дно банки положите зонтик с укропом, зубчики чеснока, а нижнюю половину стручка острого перца, разрезанного пополам. Затем выложите помидоры стопкой, чередуя с зубчиками чеснока. Верх - зонтик укропа, измельченный чеснок и топ

Из книги автора

ОЧИЩЕННЫЕ СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ В ТОМАТНОЙ ДЕРЕВНЕ В этом рецепте помидоры необходимо бланшировать и очистить от кожуры. Сначала положите их в кипящую воду на 3 минуты, а затем в холодную воду.Затем, после очистки, поместите их в банку, стараясь не повредить внешнюю часть

.

Из книги автора

СОЛЕННЫЕ ПОМИДОРЫ В ТОМАТНО-ПЕРЧНОЙ ДЕРЕВНЕ Помидоры не требуют очистки от кожуры. Чтобы предотвратить растрескивание, их нужно проткнуть в местах плодоножек деревянной иглой, затем бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты и положить в подготовленную банку.

Из книги автора

ЗАСОЛКА ПОМИДОРОВ В КОМНАТЕ Солить помидоры лучше всего в тот же день, когда их собрали с грядки.Бочку или кадку следует хорошо пропарить горячей водой с добавлением пряностей – укропа, эстрагона, чабреца. Затем на дно положить укроп, эстрагон, хрен, стручки, перец горький,

Из книги автора

СОЛЁНЫЕ ТОМАТЫ С ГОРЧИЦЕЙ Для этого нужны твердые, слегка недозрелые помидоры. В подготовленную бочку положите листья смородины и хрена. Аккуратно выложите помидоры слоем специй сверху.

Из книги автора

"РАЗНОЕ" СОЛЕНЫЕ ТОМАТЫ В этом разделе вы найдете консервированные помидоры с добавлением других овощей и фруктов.Такие самодельные препараты называются

Из книги автора

СОЛЕННЫЕ ПОМИДОРЫ С ОГУРЦАМИ Эти консервы лучше всего готовить в больших - двух-трех литровых банках... На дно правильно подготовленной банки положить листья хрена и зубчики чеснока. Подготовьте помидоры и огурцы. Помидоры надрезать деревянной иголкой в ​​местах плодоножек и

Из книги автора

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С «ПРЯТЫМИ» ОГУРЦАМИ Подготовить огурцы и помидоры так же, как и в предыдущем случае. На дно банки положите листья хрена, чеснок, зонтик с укропом и нижнюю половинку горького перца.Затем равномерно выложить огурцы с помидорами по той же схеме

Из книги автора

ПОМИДОРЫ СОЛЕННЫЕ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЕЦОМ В ПОМИДОРАХ Подготовить овощи - перец разрезать пополам, очистить, бланшировать. Также бланшируйте помидоры. Поместите все в банку так, чтобы перцы располагались вертикально вдоль стенок банки. Посыпьте овощи зубчиками чеснока.

Из книги автора

ПОМИДОРЫ С ГОРРАНДОМ В ОСТРОЙ НАЧИНКЕ Для этого рецепта начинку приготовьте за день до консервирования.В кипящую воду положить соль, сахар, листья тимьяна, базилик, эстрагон, несколько зерен черного перца и проварить 5-10 минут. Предоставьте решение

Из книги автора

Маринованные огурцы? Ингредиенты 300 г огурцов, 1/2 большого пучка укропа с семенами, 4 листа хрена, 1 головка чеснока, 1 л воды, 200 г морской соли. Способ приготовления 1. Огурцы выложить в банку вместе с чесноком, укропом и листьями свежего хрена. Смешайте соль с водой и

Пикантный, острый томатный соус с хреном и чесноком очень популярен и известен своими полезными свойствами.Аджику традиционно готовят осенью, а употребляют зимой. Регулярное употребление даже небольшого количества ядреной смеси прекрасно повышает защитные функции организма и предохраняет от простудных заболеваний.

Мясистые помидоры, возможно, слегка приправленные, используются для приготовления соуса. Правда, места с дефектами тщательно вырезаются. Корни хрена нужны толстые и гибкие. Чтобы хорошо очистить верхнюю корку, можно предварительно замочить корни в холодной воде.Остроту блюда можно регулировать количеством используемых помидоров. Чем больше помидоров вы добавите, тем мягче будет соус.

Острая аджика с хреном прекрасно сочетается с любым основным мясным, рыбным или овощным блюдом. Его готовят двумя способами. Первый – когда продукты проходят термическую обработку и приправа хорошо хранится.

Второй, строгий метод не использует варку, что позволяет сохранить максимальную пользу от исходных ингредиентов. А вот держать такую ​​специю долго в теплой квартире вряд ли получится.Хотя в прохладной кладовке или погребе аджика переживет всю зиму, если домочадцы и гости не съедят ее раньше.

Рецепт помидор с хреном и чесноком на зиму без варки - рецепт на фото

Первый рецепт предлагает приготовить простой острый соус по второму способу, без варки. Готовая пряность сохраняет все полезные качества, а при регулярном включении в рацион оказывает противовоспалительное действие, способствует очищению крови, снижению уровня сахара.Взрывная смесь острых и полезных овощей убивает микробы и борется с инфекциями в организме.

Для приготовления вам понадобится:

• Килограмм помидоров.
• 100 грамм корней хрена.
• 100 г очищенного чеснока.

Специи:

• 30 грамм соли.
• 8 грамм лимонной кислоты.
• 10 грамм сахарной пудры.

Приступаем к приготовлению:

1.Очистите чеснок.

2. Очистите корни хрена от кожуры. Затем обдайте его кипятком, и это смягчит его остроту. Чеснок и хрен измельчить в блендере.

3. Натереть промытые помидоры. Так у нас в специи не будет томатной кожицы, только одна мякоть. Это придаст соусу привлекательный вид.

4. К натертым помидорам добавить измельченный чеснок и хрен. Вводим специи, все тщательно перемешиваем.Даём постоять около часа. Добавьте лимонную кислоту, чтобы специя не забродила.

5. Вымойте и простерилизуйте стеклянные банки... Прокипятим железные крышки.

6. Готовую однородную массу разложить по банкам, закрутить крышками и убрать в холодильник или холодный погреб.

7. Этот острый соус можно подавать не только в будни, но и в праздники.

Закуска из помидоров, хрена и чеснока

В следующем рецепте в сыром виде также важную роль играют три ингредиента: помидоры, корень хрена и свежий зеленый лук.Именно это трио и составляет весь «гастрономический спектакль». Лимонный сок играет роль статистика в этом очаровательном спектакле. Сахар и соль добавляют приятную нотку.

А вместе получается изумительная закуска, которую хорошо подавать к горячему или холодному мясу, курице. Не менее вкусно с обычным черным хлебом.

Состав:

• Свежие, сочные, мясистые помидоры - 3 кг.
• Корень хрена - общий вес 250-300 гр.
• Чеснок - 2-3 головки.
• Соль - 5 ст л
• Сахар - 4 ст.л. л.
• Сок лимона (или разбавленная лимонная кислота) - 1 ст. л.

Алгоритм действия:

1. Начало приготовления - Подготовительные работы, всем понятные, все знают - мытье помидоров, чистка зубов и кореньев хрена. Еще раз помойте, чтобы потом в закуске не был заметен мелкий песок.
2. Затем все овощи следует измельчить на мясорубке.Кроме того, для томатов лучше использовать большие лунки, для шнитт-лука и корня хрена – маленькие.
3. Добавить ароматическую смесь. Приправить солью, лимонным соком, сахаром.
4. Оставить в прохладном месте. Перемешайте еще раз через четверть часа.

Понятно, что сразу все это количество не съешь. Даже если это крупная компания... Благодаря этому заготовку можно упаковать в стерильную и сухую тару, достаточно плотно закрывающуюся. Хранить в прохладном месте - погребе или холодильнике.Часть ароматных, вкусных и полезных продуктов стоит сразу же отправить родственникам и друзьям на дегустацию.

Хрен с помидорами, чесноком и хреном

Название "Закуска из помидоров с хреном" звучит банально и обыденно, совсем другое дело, когда хозяйка спрашивает гостей: "А не подать ли хрен к мясу?" Главное, чтобы хозяйка не обижалась сразу на предлагаемое блюдо, а дождалась дегустации.

Здесь раскрывается истинный характер человека, ведь любителям острых специй от такой закуски невозможно уши оторвать.Мудрые жены-любовницы, увидев, с каким удовольствием любимый человек нажимает "Fuck", тут же начинают требовать рецепт. Кстати, это совсем не сложно, поэтому освоить его сможет любой, даже без гастрономического таланта и опыта.

Состав:

• Помидоры красивые, сочные, спелые - 2 кг.
• Корень хрена - 100 гр. в общем весе.
• Чеснок - 100 гр.
• Соль - 2 ст.л. л.(рекомендуется грубое измельчение).

Вес ингредиентов закуски можно пропорционально уменьшить или увеличить. Рекомендуется сначала приготовить небольшую порцию для дегустации, а затем увеличить объем в соответствии с вашими домашними потребностями.

Алгоритм работы:

1. Помидоры нужны очень спелые, сочные. Промойте и обсушите фрукты полотенцем или просто оставьте на воздухе.
2. Выкопайте (купите на рынке) корни хрена, очистите их от песка и грязи.Тщательно промойте. Разрезать на мелкие кусочки.
3. Зеленый лук очистить и промыть.
4. Затем ингредиенты измельчаются. Раньше для этого использовались механические мясорубки, а затем их «потомки» — электрические мясорубки. Сегодня производители продуктов питания отлично с этим справляются.
5. Сначала нужно нарезать хрен и зеленый лук, переложить ароматную пряную массу в глубокую емкость.
6. Затем, нарезав помидоры, также пропустите их через процессор.Конечно, сразу все 2 килограмма не влезут, поэтому шлифование нужно производить отдельными порциями.
7. Собери все вместе.
8. Соль также необходимо измельчить с помощью кофемолки. Тогда он очень быстро растворится.

Эту закуску можно подавать практически сразу после приготовления, а можно закрыть крышкой, хранить в холодильнике и зимой подавать на праздники.

Всем привет!

Время занято! Сбор урожая уже в самом разгаре, и большинство хозяек начинают готовиться к зиме., после подготовки пора приступать к маринованию помидоров.

Эта замечательная заготовка не раз вам поможет. холодная зима... Может быть закуской на столе и одним из ингредиентов многих салатов. Если вы все еще думаете, закрывать помидоры или нет, то мой ответ однозначно: закрывать! Тем более, что этот процесс совсем не хлопотный и не займет у вас много времени.

Что ж, если у вас был урожайный год, я советую вам сделать больше. Все рецепты очень простые, ну а результат просто потрясающий.

Зеленые помидоры в банках для хранения в квартире - "пальчики оближешь"

Вы можете быть уверены, что посолив зеленые помидоры горячим способом, описанным в этом рецепте, ваши помидоры останутся нетронутыми до весны. Единственные "но" скорее всего будут съедены гораздо раньше!

Быстро, просто и вкусно - то что нужно!

Нам понадобится:

• помидоры зеленые;
• вода - 1 л;
сахар
• – 4 столовые ложки;
соль
• – 3 чайные ложки;
• уксус 6% - 100 г;
• перец.

Подготовка:

На 1 л воды добавить 3 столовые ложки сахара, 3 чайные ложки соли и 100 г 6% уксуса.

Как заготовить малосольные помидоры на зиму без стерилизации?

Многие любят, чтобы помидоры были не слишком солеными. Вот для чего этот простой рецепт. Не беспокойтесь о количестве сахара в ингредиентах, потому что в сочетании со специями и солью вы получите тот самый сладкий и соленый вкус, который нам нужен.

• помидоры;
• зелень сельдерея;
• лавровый лист;
• Гвоздика;
• перец черный горошком;
• пигмент;
соль
• – 2 столовые ложки;
сахар
• – 7 столовых ложек;
• лимонная кислота - 1 ч. л.

Подготовка:

Помидоры холодной обработки с горчицей, которые можно хранить до весны

Любишь острое? Тогда эти томаты вам точно понравятся! Этот простейший рецепт горчицы станет одним из ваших любимых, ведь нет ничего проще, чем сложить все необходимое в банку, налить немного воды и встряхнуть.

Этой заготовки хватит до весны, но только при условии хранения в холодильнике или погребе.

Нам нужно (на 3 литровую банку):

90 230

Подготовка:

Если у вас нет перечисленных специй, вы можете их пропустить.

Простой видеорецепт, как засолить помидоры холодным способом в 3-х литровых банках без уксуса

Уксус очень часто используется в локонах, но многие стараются его избегать. Для тех, кому не нравится наличие этого ингредиента в рецептах, прилагаю видео, в котором быстро и доступно объясняется, как солить помидоры без уксуса.

Нам понадобится:

• томаты - 1,5 кг;
• перец – 1-2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• петрушка - небольшой пучок;
• зонтики укропа - 3 шт.;
• лист хрена длиной 10 см;
• вода - 1,5 л;
соль
• - 60 г (или 2 столовые ложки с большой горкой).

Подготовка:

Соленые помидоры с уксусом и луком на зиму (рецепт на литровую банку)

Когда вы откроете банку маринованных помидоров с уксусом и луком, вы наверняка приятно удивитесь, ведь все будет вкусно: и помидоры, и лук, и перец.Ароматное сочетание овощей и специй вызовет аппетит у каждого, кто попробует это блюдо!

Нам нужно (на литровую банку):

• помидоры;
• перец сладкий - 0,5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 больших зубчика;
сахар
• – 0,5 ст.;
соль
• - 1/4 ст.;;
• уксус 9% - 25 мл;
• лавровый лист - 1 шт.;
• горчица, перец черный, горошком, душистый перец, укроп (или готовая смесь для маринования - 1 чайная ложка).

Подготовка:

1. Лук очистить и нарезать полукольцами. Ставим деталь в банку.

Не слишком тонкий.

1. Чеснок очистить и разрезать вдоль пополам. Мы также отправляем его в банк.
2. Сладкий перец очищаем от семян и плодоножек, разрезаем на 4 части, две из которых кладем на луковицу.
3. Заполните банку наполовину подготовленными помидорами.

Они должны быть маленькими, потому что мы их солим в литровых банках.

Если вы закатываете больше банок, при необходимости увеличьте количество ингредиентов.

Помидоры холодного маринования с уксусом по бабушкиному рецепту

Раньше все использовали аспирин для маринования овощей. Банки с соленьями хранятся очень долго, они не взорвутся. Метод, проверенный годами. И несмотря на то, что в наше время это не очень популярный способ засолки, он имеет место быть.

Нам нужно (на 5 трехлитровых канистр):

• помидоры;
• листьев хрена;
• зонтики и семена фенхеля;
• перец горошком - 8 шт.в банк;
• лавровый лист - 3-6 шт в банке;
каменная соль
• – 100 г;
сахар
• - 200 г;
• уксус 9% - 250 мл;
• сырая холодная вода- 5 л;
• аспирин - 2 таблетки.

Подготовка:

Как вкусно засолить зеленые помидоры в банках на зиму, чтобы они были как бочки?

Разливные помидоры имеют особый вкус, которого сложно добиться, разливая их по банкам. Но если вы будете внимательно следовать описанному ниже рецепту, ваши томаты по вкусу будут очень похожи на те, что засолены в бочках.

Нам нужно (на 3 литровую банку):

• помидоры зеленые;
• чеснок – 10 зубчиков;
• листья хрена – 3 шт.;
• листья вишни - 2 шт.;
• листья смородины – 2 шт.;
• укроп – 2-3 зонтика;
• перец горошком – 10-15 шт.;
• вода - 1,5 л;
сахар
• – 1,5 ст.;
соль
• – 1,5 ст.;
горчица
• - 1,5 столовой ложки готовой или 1,5 чайной ложки сухой.

Подготовка:

Эти кусочки необходимы для лучшего маринования помидоров.

Острые помидоры с лимонной кислотой в 3-х литровой банке

Горячий способ засолки более хлопотный, но не менее вкусный. Здесь вместо уксуса используется лимонная кислота. Помидоры будут долго храниться и будут радовать вас и ваших гостей в любые холода.

Нам нужно (на 3 литровую банку):

90 230

Подготовка:

Вот и все! В этой статье я постарался объединить самые популярные и проверенные способы засолки помидоров.Надеюсь, вы выберете тот, который вам подходит, и останетесь довольны эффектом.

И не забудьте схитрить! Этот кладезь витаминов поддержит вашу иммунную систему и поможет избежать болезней этой зимой.

Приятного аппетита!

.

Сколько соли нужно добавлять в малосолёные огурцы? Следуйте одному правилу - o2

Большой популярностью пользуются малосолёные огурцы. Достаточно оставить их в рассоле подольше и можно есть соленый огурец. Это лакомство стоит приготовить самому, а не покупать в магазине. Как приготовить малосольные огурцы? Их можно приготовить в большом контейнере или в маленьких баночках. Вот точный рецепт.

Малосольные огурцы - рецепт

Для приготовления огурцов потребуются следующие ингредиенты: укроп, хрен, чеснок, листья вишни или смородины.Для этого также необходимы специи, такие как: душистый перец, соль, перец, горчица, лавровый лист. По умолчанию их можно приготовить в глиняной посуде, некоторые набирают в банки или пластиковые бутылки.

Как вы готовите это лакомство? Замочите огурцы в холодной воде (около 3 часов). Затем тщательно вымойте, разложите по контейнерам.

Что дальше? Добавить зубчики чеснока, очищенные и разрезанные пополам, очищенные и разрезанные на несколько частей листья хрена, укропа, смородины или вишни.Огурцы уложите в емкости поочередно с прибавками, в меньшие вертикально - огурцы, а присадки вдавите в промежутки.

Все залить подсоленной водой (посолить столовую ложку с горкой на 1 л воды, тщательно перемешать).

Не забудьте покрыть рассолом все огурцы. Затем накройте банки марлей и закрепите резинкой. Отставляем огурцы на несколько дней. Признаком того, что огурцы готовы, является помутнение воды.

Малосоленые огурцы - свойства

Хрустящие и нежные на вкус огурцы - прекрасное дополнение к блюдам, салатам и бутербродам.Более того, они богаты магнием, калием и витаминами группы В. Малосоленые огурцы полезны для нашей нервной системы. Благодаря им мы обеспечиваем организм натуральными, а значит, лучше всего усваиваемыми витаминами и минералами.

Приглашаем вас в группу FB - #Wszechmocne. Здесь мы будем держать вас в курсе дат вебинаров, интервью и новых историй. Присоединяйтесь к нам и приглашайте всех своих друзей. Мы ждем вас!

См. также: 5 средств от головной боли

.

• Маринованные огурцы в рассоле и маринованные огурцы

Рецепт маринованных огурцов является также рецептом маринованных огурцов. Название зависит от времени маринования - соленья - это общее название не очень маринованных солений, которые в первые дни еще твердые, твердые и еще сырые внутри.

Ингредиенты для силоса

- огурцы
- рассол
- специи
- закваска

Способ приготовления

Огки вымыть и положить в соевые бобы, не очищая от кожуры.

Добавить чеснок, хрен, укроп и другие специи (напр.перец горошком, душистый перец, лавровый лист, имбирь). Можно начинить специями между последовательными слоями овощей, если сж большой.

Влить весь рассол (чуть больше столовой ложки соли на литр воды) и, возможно, добавить закваску (например, чайную ложку воды от предыдущих маринованных овощей или квашеной капусты).

Время ожидания

Кукуруза быстро превращается в желе и готова в первые несколько дней. Я знаю многих любителей садов-однодневок, но лично я предпочитаю те, которые пролежали подагрой минимум 3 дня.

Примерно через неделю соленья превращаются в классические соленья. Они становятся полностью промаринованными и уже не ломкими. Затем их можно переместить в холодную комнату, чтобы сформировать большую фигуру.

Если вы хотите остановить процесс брожения и насладиться, например, 5-дневными овощами, поставьте банку в холодильник!

Вкусовые ощущения

Вкусные маринованные овощи. Я ем их почти каждый день, поэтому они являются постоянной частью моего рациона. Особенно любит маринованные огурчики около 3-5 дней. Приятный хруст, приятный цвет и приятная текстура пюре.

Садовая вода очень вкусная и полезная.

Полезный совет

Для маринования покупайте свежие, мелкие и не слишком густые соленья. Чем мельче, тем вкуснее - их даже резать не надо, можно вынуть соевые бобы и похрустеть целиком.

Лучшие растения от надежного поставщика, который не удобряет их слишком много и не высасывает. Это дает вам уверенность в том, что вы купите проверенный сорт корнишонов, которые не опустеют.

Огрки всегда выходят, но не беспокойтесь об этом. Вам не нужно ничего нажимать на них.Если вы переворачиваете его два раза в день (утром и вечером), силос не испортится, потому что кислота вымоет соевые бобы изнутри и предотвратит образование плесени.

Количество соли не уменьшайте, так как огурцы могут потерять свою твердость и будут не очень вкусными.

Оценка: 5

Проверьте и оцените силос по шкале от 1 (худший силос) до 5 (лучший силос). Это очень общая, субъективная оценка. Принять во внимание, среди прочего вкус, запах, польза для здоровья и сложность в приготовлении. Мои любимые, конечно, 5, но я настоятельно рекомендую 4!

.

Аджика домашняя с помидорами, перцем и чесноком. Аджика томатно-чесночная

Пикантную, острую аджику на зиму по пошаговым рецептам с фото сможет приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую пряно-ароматную приправу с изысканным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца можно приготовить на зиму по различным рецептам. Такая необычная паста с добавлением специй и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка аджики на зиму по предложенным здесь рецептам не составит труда. Помните, что оригинальные продукты могут сильно отличаться. Можно закрутить баночки с острыми специями, хоть простыми кабачками или яблоками. Поэтому готовятся к зиме несколькими способами. Любой вид консервированной аджики сможет приготовить даже начинающий кулинар, используя пошаговые рецепты с фото, собранные здесь.

Лучшие рецепты с фото

Последние заметки

Традиционное домашнее приготовление аджики из томатов уже немного надоело моей семье.Именно поэтому я решила отступить от традиции и приготовила на зиму необычную и очень вкусную сливовую аджику с добавлением томатной пасты. Очень полезный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует долгой варки, а продукты для нее недорогие и недорогие.

Рецепт аджики на зиму без варки

3 (60%) 4 голоса

Аджика без варки – острая красно-оранжевая пряность, похожая на пасту с добавлением соли, различных трав и чеснока. Эту приправу несложно приготовить, но она все же может стать отличным дополнением ко многим блюдам.

Рецептов приготовления аджики без варки масса (многим она очень нравится с чесноком и помидорами). Для длительного хранения его можно приготовить и законсервировать или хранить в сыром виде в холодильнике. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в этом случае в заготовке останется больше витаминов по сравнению с банкой.

Аджика на зиму без варки с перцем

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

• перец сладкий - 3 кг;
• кориандр - 2 пучка;
• базилик - 2 пучка;
• зелень петрушки - 2 пучка;
• чеснок - 2 головки;
• перец чили (стручки) - 200 гр;
• уксус виноградный – 1 бутылка;
• крупная соль.

Тщательно промойте каждый ингредиент, очистите перец, выбросьте семена. Ингредиенты перекрутить на мясорубке, добавить 2-3 ст. л. соли. Аккуратно перемешайте, заправьте уксусом (не всю бутылку), еще раз перемешайте полученный продукт. Соль растворится не сразу, поэтому стоит помешивать до полного растворения.

Разложить в вымытую тару и отправить аджику на хранение (балкон, холодильник, погреб).

Рецепт аджики из помидоров и чеснока без отваривания (все свежее)

Вам понадобится:

• томаты - 3 кг;
• перец (сладкий) - 1 кг;
• чеснок - 0,5 кг;
перец
• (острый) – 150 г;
соль
• – 0,5 ст.;
сахар
• - 3 ст.л.

Ингредиенты измельчить в блендере (перекрутить на мясорубке, кухонном комбайне и т.п.), перемешать, посолить. Ночью емкость с аджикой должна стоять на балконе (подвале, в другом месте с низкой температурой воздуха). Утром слейте лишнюю воду. Остальные распределить между банками. Хранить в прохладном месте.

Как заготовить тыквенный сок на зиму: ссылка на рецепт

Мягкая аджика со сливами

Ингредиенты:

• 3,5 кг помидоров;
• 1 кг перца сладкого;
• около 1 кг моркови;
• 1 кг слив;
• 100 г чеснока;
• 0,5 столовой ложки растительного масла;
• десять таблеток аспирина.

Мытые помидоры, лук и сливы и другие овощи - прокрутить на мясорубке. Добавьте в пасту зубчики чеснока, соль, специи (в зависимости от ваших предпочтений), растертый лопаткой аспирин и тщательно перемешайте.

Рецепт без варки с хреном и чесноком

Носить:

• 2 кг помидоров;
• 1 кг перца сладкого;
• около 300 г чеснока;
• 0,3 кг чили;
• 300 г свежих корневищ хрена;
• 1 ул.Соль;
• 1 ул. 9% уксус.

Помидоры и оба вида перца, чеснок и коренья хрена взбить в блендере, также перевернуть. Посыпьте солью и уксусом по вкусу, все перемешайте. Полученную массу разложите по вымытым и просушенным банкам, закройте. Аджику следует хранить в прохладном месте. В итоге получается около 3 литров отличный предмет для зимы.

Рецепт аджики с баклажанами

Ингредиенты:

• 3 кг жареных баклажанов;
• 1 кг сладкого красного перца;
• около 0,5 кг лука репчатого;
90 026 500 г томата;
• 100 г чеснока;
• 100 г очищенного острого перца;
• 200 мл уксуса;
• 250 г петрушки (зеленой и корневой).

Ингредиенты для аджики нарезать на мелкие кусочки без варки, посолить по желанию, переварить 2 дня, отправить на хранение в прохладное место.

1. Важный момент при приготовлении заготовки – не уменьшать количество соли. Положите ровно столько, сколько указано в рецепте, иначе специя заплесневеет или перебродит.
2. Рекомендуется использовать только красные продукты (помидоры, перец (краснее всегда бывает ближе к осени), чили), так как с ними аджика выглядит более аппетитно.
3. Чтобы приготовить мясо на гриле с легкой поджаристой корочкой, обваляйте его в острой приправе.
4. Для придания «кавказского» вкуса в заготовку добавляют молотый кориандр (на 2-3 кг помидора достаточно 1-2 столовых ложек) или пучок кориандра. Также можно добавить грецкие орехи.

Если вы любите острое так же, как и я, попробуйте приготовить аджику по моему рецепту. На этот вариант моего любимого овощного острого соуса я наткнулась совершенно случайно несколько лет назад.

В то время у меня было много сладкого и острого перца, но очень мало помидоров. Мне не понравился ни один известный рецепт, и я решила поэкспериментировать. Эксперимент оказался очень удачным. С тех пор я повторял это снова и снова. Я напишу для себя оптимальную пропорцию продуктов, но вы всегда можете изменить ее по своему вкусу. 🙂 Рецепт с фото подробно описывает приготовление пошагово.

Ингредиенты:

90 160

• перец сладкий - 1,5 кг;
• острый перец – 3-4 стручка;
90 026 томатов – около 1 килограмма;
• соль, перец;
• уксусная кислота — 0,5 ст.

Как приготовить аджику из перца и помидоров с чесноком на зиму

Начните приготовление блюда как обычно: хорошо промойте все ингредиенты и нарежьте на кусочки.

Теперь нужно нарезать все овощи. Я предпочитаю вариант с мясорубкой. При таком помоле домашняя острая аджика получается не совсем однородной и интересной по консистенции.

Но можно и блендером или комбайном.

После того, как все овощи прошли через мясорубку, складываем их в небольшую кастрюльку, солим/перчим и ставим на средний огонь до готовности.

Наша аджика должна кипеть 40 минут, пока вся лишняя жидкость не испарится и не станет гуще. В самом конце варки нужно добавить уксус.

При приготовлении аджики необходимы банки и крышки. Так как острое в нашей семье люблю только я, то использую маленькие баночки из-под детского питания.Открыла, съела, ничего не осталось.

Готовую аджику разложите по чистым банкам и закройте чистыми крышками.

Дать остыть и поставить в прохладное место.

Из этого количества продуктов у меня получается примерно 700-900 мл острого соуса. В принципе, можно закатать одну банку. Как показала практика, такая острая аджика очень хорошо переносит заморозку. Только размораживать его следует в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Бутерброд с такой вкуснятиной - одно удовольствие!

Еще один очень важный момент – обращаться с острым перцем нужно в перчатках, а потом все, что с ним соприкасалось, нужно тщательно вымыть.

Мою острую аджику едят не только с хлебом, но и вместо соуса. С макаронами, например, просто вкусно! Приятного аппетита.

Доброе утро.

Меня часто спрашивают, какие соусы можно добавлять к блюдам, если придерживаться их и избегать жирных соусов, таких как майонез.

Так что аджика - очень хороший выбор, особенно если вы любите разнообразить свою еду.

Но сразу хочу оговориться - это не классическая аджика (ее еще называют абхазской), в которой используется только чеснок, соль и острый перец.Нет, это аджика в том виде, в каком ее готовили наши бабушки. Кто-то скажет, что это соус сацибели, кто-то вспомнит, какое это модное название. Но для большинства из нас это все-таки аджика.

Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов рецептов, как классических из помидоров, так и с добавлением других ингредиентов – яблок, перца и хрена.

Аджика из помидоров и перца с чесноком на зиму

Это очень простой рецепт и вам нужно лишь немного терпения, так как аджику нужно варить долго.

Ингредиенты:

• Помидоры - 1 кг
• Перец сладкий - 1 кг
• Яблоко - 1 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Острый перец - 3 шт
• Чеснок - 1 головка
• Морковь среднего размера - 2 шт.
• Соль для вкуса

Ингредиентов хватит на 2-х литровые банки.

Кулинария:

Все овощи пропустить через мясорубку.

Помидоры нуждаются в предварительной очистке - у них нужно срезать плодоножки.У сладкого перца следует удалить семена и перегородки. Пряный имеет семена. У яблока удаляем сердцевину.

Все ингредиенты можно положить в мясорубку одновременно. Отдельно делать нет смысла, потому что они еще лучше перемешаются.

Берем глубокую кастрюлю или, если хотите варить больше, то казан, ставим на средний огонь и выкладываем в него все наши ингредиенты.

Периодически помешивайте и ждите, пока смесь закипит.

После приготовления убавьте огонь до минимума и продолжайте варить аджику еще 40-60 минут, пока почти вся жидкость не испарится.

Время приготовления зависит от того, насколько сочными и мясистыми были помидоры.

Наконец, добавьте соль. Добавьте 1 чайную ложку с горкой, перемешайте, приправьте и добавьте еще, если необходимо.

Теперь аджику можно раскладывать в банки. Обратите внимание, что рецепт не содержит уксуса или лимонной кислоты.Это консерванты, которые обычно используются в препаратах для предотвращения процессов брожения в закрытых банках.

В этот раз мы их брать не будем, чтобы не нарушать первоначальный вкус, но к процессу придется подойти максимально ответственно.

Итак, разливаем кипящую аджику в заранее стерилизованные банки.

Банки должны быть горячими, чтобы они не разбились. Или можно поставить под банку металлический нож в качестве теплоотвода

Теперь осталось только закатать или закрыть банки и оставить в перевернутом виде остывать под крышками.

Аджика из сладких помидоров и чеснока с яблоками

Этот рецепт, в отличие от классического, имеет нежный и свежий вкус. Здесь мы возьмем не одно яблоко, а гораздо больше. Использовать такую ​​аджику можно не только в качестве соуса, но и для приготовления вторых блюд из мяса, супов и соусов.

Ингредиенты:

• Помидоры - 3 кг (или 3 л томатного сока)
• Морковь - 1 кг
• Болгарский перец - 1 кг
• Яблоки - 1 кг
• Острый перец чили - 3 шт.
• Чеснок - 200 г
• Уксус 9% - 150 г
• Сахар - 150 г
• Соль - 130 г
• Растительное масло - 200 мл

Ингредиенты рассчитаны на 6-литровые банки.

Кулинария:

Как и в предыдущем рецепте, помойте овощи, нарежьте их ломтиками и весь пучок пропустите через мясорубку. Кроме чеснока. Чтобы он придал аромат аджике, мы добавим его почти в самом конце.

Если вы хотите сделать блюдо более острым, не удаляйте семена из перца чили.

Полученную смесь вылейте в глубокую сковороду или казан и доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.После приготовления убавьте огонь до минимума и готовьте под крышкой еще час.

За 5 минут до окончания добавить сахар, соль, уксус и растительное масло. И только на этом этапе добавляем чеснок. Все перемешиваем и готовим.

Затем, не снимая аджику с огня, разлить по стерилизованным банкам.

Еще один способ предотвратить растрескивание банок – положить в них металлические ложки.

Банки закрыть и оставить остывать под одеялом.

Аджика томатно-чесночная с хреном - рецепт без варки

В этом варианте мы максимально сэкономим время и ничего не будем готовить, будем использовать ингредиенты в сыром виде. А еще для более «жгучего» вкуса в томатную аджику добавить хрен.

Хранить такую ​​аджику нужно только в холодильнике.

Ингредиенты:

• 2,5 кг помидоров
• 1 кг красного перца
• 250 гр хрена
• 2 столовые ложки соли
• 200 г сахара
• 150 г чеснока

Из этих ингредиентов получается 3,5 литра готового продукта.

Кулинария:

Помидоры и перец нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку. Туда же отправляем зубчики чеснока.

Хрен перемолоть гораздо сложнее. Из-за своей волокнистой структуры корни хрена очень быстро скручиваются и забивают ножи мясорубки.

Корень хрена лучше измельчить блендером в чаше с ножами, добавив немного помидоров

Но это очень важный момент.Не торопитесь и не засыпайте сразу. Сначала добавляем и перемешиваем только половину подготовленного сахара и соли. А то вдруг вам кажется, что аджика оказалась слишком сладкой или, наоборот, соленой?

Преимущество в том, что соус холодный и вы сразу поймете, достаточно ли вы добавили соли и сахара.

В общем, не торопитесь, создайте аромат, который вам нравится.

Ну а когда все будет готово разлить аджику по стерилизованным банкам.

Банки закатывать не нужно, просто закройте их пластиковыми крышками, предварительно окунув их в кипяток на несколько секунд.

Прелесть этого рецепта в том, что его можно есть сразу и не нужно ждать зимы, чтобы довольствоваться вкусной острой аджикой.

Эту форму необходимо хранить в холодильнике около полугода.

Горячая дымящаяся аджика на зиму - пальчики оближешь

В этом рецепте для разогрева используются только помидоры, чеснок и острый перец. Это самая острая аджика среди тех, для приготовления которых используются томаты.Иногда его называют «армянским».

Ингредиенты:

• 5 кг помидоров
• 1 кг чеснока
• 500 гр. острый перец
• 0,5 стак. Соль

Ингредиенты для 3-литровых банок

Кулинария:

В этом варианте приготовления для вас нет ничего нового. Нарежьте помидоры и удалите плодоножки, у перцев срежьте только хвостики.

Помидоры пропустить через мясорубку, пересыпать в кастрюлю, посолить и перемешать.

Затем пропустить через мясорубку чеснок и перец, добавить в сковороду и снова перемешать.

Если вы едите аджику полтора месяца, то ее не нужно варить. Но тогда для соблюдения правил рецепта аджика должна забродить.

Для этого положите его в эмалированную посуду, накройте марлей и поставьте на балкон или подоконник (но не в холодильник) на 15 дней. Аджику следует перемешивать один раз в день.

Через две недели острая аджика по-армянски будет готова, хранится в холодильнике.

Перекрутив и посолив помидоры, поставьте их на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите 10 минут, чтобы удалить часть влаги.

Затем добавить перец и чеснок, перемешать и готовить еще 5 минут.

Горячую аджику можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Аджика - Классический рецепт с фото

И напоследок предлагаю рецепт, который можно назвать классической аджикой на зиму. Правда, помидоров в нем больше нет.Здесь используется болгарский перец. Но открою секрет, если вместо помидоров взять помидоры, конечный вкус не изменится.

Ингредиенты:

• Острый перец с семенами - 2 кг
• Перец болгарский без семян - 1кг
• 3 головки чеснока
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка растительного масла

Ингредиентов на 5 банок по 0,5 л

Кулинария:

Как вы уже догадались, все ингредиенты необходимо перекрутить на мясорубке, предварительно их очистив.

Возьми только красный перец, чтобы аджика была "правильного" цвета

Отправьте перекрученные овощи на сковороду, посолите, посыпьте сахаром и полейте подсолнечным маслом.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. После приготовления убавьте огонь до минимума и готовьте еще 30 минут, периодически помешивая.

Через 30 минут кастрюлю можно снять с огня и разложить горячую аджику по стерилизованным банкам.

Как видите, заготовить аджику на зиму несложно. Все, что нужно, это немного терпения.

Надеюсь, эта статья оказалась для вас полезной, и вы выбрали рецепт, который вам понравился.

Спасибо за внимание.

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня мы поговорим о самой замечательной острой закуске, которую принято намазывать на кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество на нашем столе, бесподобной аджике.Эту королеву хорошо есть хоть с кусочком горячего супа, хоть с мясом на углях... к любому острому блюду она пойдет на ура!

Польза аджики, несомненно, огромна, она не только сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продуктов, ее компонентов, но и в целом благотворно влияет на повышение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает противовирусными свойствами.

Итак, рецепты сначала самые простые, а постепенно усложняются.

Самая вкусная домашняя аджика - острая пряная Абхазия на зиму

Классический, традиционный, оригинальный рецепт.Готовится проще всего, буквально десять минут.

Продукты:

• фунтов острый красный перец, слегка подсушенный на солнце, если вы не хотите, чтобы он был слишком острым, удалите семена,
• большой пучок кориандра, желательно собрать во время цветения,
• маленький пучок молодых веточек укропа,
• пучок петрушки
• 5 головок чеснока,
• 3 столовые ложки хмели-сунели,
• стакан крупной соли,
• можно добавить несколько горстей грецких орехов - на любителя.

Почистить, вымыть, высушить все. Прокручиваем через мясорубку, солим, перемешиваем и еще несколько раз перекручиваем, чтобы получился однородный паштет. Более того, воспользуйтесь кухонным комбайном с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дать настояться на кухонном столе несколько дней. Разложите по банкам или пищевым контейнерам и храните в холодильнике.

Аджика домашняя - рецепт с хреном

Российские кулинары уже изобретают изобретение. В народе его называют по-разному - хрен, горлодер, хрен.Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее поместится в каждом саду с ручкой. Он прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

• очень спелые помидоры кг,
• хрен - десятая часть помидоров классических, но если любите поострее, добавьте больше
• несколько стручков острого красного чили,
• несколько головок чеснока
• столовая ложка с солью наверху.

Здесь при работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция хрена слишком липкая.

Итак, вымойте, почистите, высушите все. Переворачиваем мясорубку и хорошо перемешиваем. Если опустить хрен, то лучше на мясорубку надеть целлофановый пакет и повязать его на горлышко носика - не будет щипать глаза. Либо чередовать все ингредиенты, тоже для уменьшения проникновения паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Разложить в стерильные сухие банки и поставить в холодильник или подвал.

Идеально подходит для первого или второго блюда в качестве дополнения к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и семья оценят обеденный стол.

Ингредиенты:

• помидоры спелые 3 кг,
• перец острый всего 4 шт,
• перец сладкий, желательно красный 5 шт,
• чеснок 10 крупных зубцов,
• лук репчатый 5 шт,
½ стакана растительного масла ,
• Уксус столовый 9% 5 50 мл,
• Соль - ложка с большим верхом.

Делаем пошагово:

1. Все помыть, почистить, высушить. Вырезать семена из перцев.
2. Перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
3. Смешать с уксусом и солью. В конце добавьте масло и тщательно перемешайте.
4. В стерильные сухие банки и поставить в холодильник или подвал.

Очень вкусно будет за столом!

Видео-рецепт: острая аджика на зиму - пальчики оближешь

Откройте баночку такой жгучей заготовки зимним днем ​​и вспомните те летние времена с грилем.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такую ​​заготовку можно годами хранить в подвале, если это необходимо.

Дело в том, что, в отличие от предыдущих, эту аджику мы будем готовить с вами.

• крупные очень спелые помидоры 3 кг,
• крупная морковь 1,5 кг,
• перец 2 кг,
• 10 зубчиков чеснока,
• перец чили 2 стручка,
• соль 2 стол.ложки,
• полстакана сахара
• полстакана растительного масла,
• полстакана столового уксуса, можно заменить яблочным уксусом.

Сейчас готовим:

1. Все помыть, почистить, порезать семена перца, обсушить.
2. Помидоры крупно нарезать в кастрюле, залить половиной стакана воды и довести до кипения на среднем огне. Не даем себе закипеть, сразу достаем и остужаем. Шкурки и семечки разотрите на сите, и получите густой томатный сок с мякотью.
3. Морковь и перец измельчить в блендере. Ставим на слабый огонь на час-полтора.
4. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар, добавить уксус, перемешать и варить еще 5 минут.
5. Достаньте из духовки и быстро разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните и под мехом до полного остывания.

Этот вариант дает простор вашему воображению. Вы можете экспериментировать с этим рецептом как хотите, добавляя в него любые овощи или даже фрукты во время приготовления – все будет вкусно.

Вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое ее название - аджика с кабачками по-белорусски.

• Zucchini 3KG,
• Морковь половина килограммы,
• Сладкий перец Полн кг,
• Томаты и половина килограммы,
• Garlic Peell Scell,
• Ground Medfeffer 2,5.
• соль 2,5 стол. ложки,
• стакан сахара.

Подготовка самая простая:

1. Постирайте, очистите и высушите все как обычно.Прокрутите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, добавить сахар и варить в большой кастрюле с толстым дном около сорока минут.
3. Добавить острый перец и чеснок и готовить еще пять минут.
4. Снимите с огня, разложите по стерильным банкам и закатайте. Переверните и под мехом до утра.

Вкус этой аджики нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не слишком острый.

Аджика домашняя - рецепт вкуснейшей домашней аджики для закрутки

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин - очень острое!

• помидоры 5 кг,
• морковь 2 кг,
• 300 г острого чили,
• кг чеснока
• кг паприки,
• 200 г соли с верхом 6 столовых ложек растительного масла,

Вымойте, очистите и высушите все овощи. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.Положить в кастрюлю, добавить масло и соль. Варить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закатать. Остынь под шубой.

Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

1. Маринованные кабачки

Как приготовить аджику без паприки в домашних условиях - с баклажанами и медом

Но с баклажанами! Немного экзотично, но вкусно - пальчики оближешь!

Вам понадобится:

• Томат 3 кг,
• Бедланс 2 кг,
• Чеснок 0,5 кг,
• 4 ПИСЬМА петрушка по вкусу если очень любите, то хороший пучок,
• укроп тоже на ваше усмотрение,
• 3 большие ложки сахара
• Соль поваренная.ложка с большой горкой,
• три столовые ложки меда, сколько наберете.

Все овощи следует измельчить в кухонном комбайне. Баклажаны для большей изысканности можно нарезать небольшими кубиками. Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром и маслом и варить на медленном огне около 50 минут.

Добавить мед и тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить несколько минут и добавить уксус. Перемешать и отставить на несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придает блюду особый шарм!

Как приготовить вкуснейшую домашнюю аджику с яблоками

Тоже немного экзотический и очень вкусный рецепт.

Продукция:

• Томаторы чуть более килограммы,
• Сладкий перец 0,5 кг
• Яблоки 0,5 кг, предпочтительно кислый,
• Hot Chili 3 штучки,
• Cartos 0,5 KG,
• 66 2777777777777777777777777777777777777777777777777777777777 соль. ложка,
• стол, для уксуса полстакана,
• масло растительное полстакана,
• сахар полстакана.

Кулинария:

1. Вымойте и высушите ингредиенты. Удалите семена из перца и яблок.
2. Все овощи, кроме чеснока, измельчить в блендере и положить в большую форму для запекания.
3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
4. В полученную массу добавить толченый чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
5. Разложить в стерильные банки, закатать и дать остыть вверх дном под мехом.

Очень вкусно и ароматно!

Рецепт домашней аджики без уксуса со сливами или алычой

Но в то же время очень необычно, ведь со сливами или алычой, кому что нравится!

Ингредиенты:

• 1 кг слив, желательно неспелых или алычи,
• 15 хороших зубчиков чеснока
• 2 острых стручка чили
• 5 кг сладкого перца, 1/4 чайной ложки, молотый черный перец, кориандр
• на небольшой упаковке зелени вы найдете - укроп, базилик, тархун, петрушка,
• томатная паста 1 столовая ложка,
• соль столовая ложка с небольшим верхом,
• полстакана сахара.

Приготовление:

1. Тщательно промойте овощи, удалите из перца косточки и косточки и обсушите.
2. В кухонном комбайне измельчить сливы, перец и все травы.
3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и варить на медленном огне около получаса.
4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще 3 минуты.
5. Разложить по банкам и закрыть. Выворачивают под мех до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

Сама морковка будет скучновата, поэтому добавим тыквы! И получаем совершенно уникальный рецепт. Жаль, что долго не хранится, так что лучше сделать полпорции для быстрого употребления!

Продукты:

• за килограмм моркови и тыквы,
• полкило лука и сладкого перца,
• 2 стручка чили
• полстакана растительного масла.
• пучок кориандра и базилика,
• 10 зубчиков чеснока,
• лимон,
• столовая ложка со щепоткой соли.

Приготовление:

1. Вымойте все основные овощи, очистите, удалите семена из перца, нарежьте кусочками и положите на противень. Накрыть фольгой и запекать сорок минут.
2. Остудить и измельчить в блендере вместе с чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
3. Подавать прямо к столу!

Из истории пикантных закусок

Аджика - само слово абхазского происхождения и на самом деле означает хлеб-соль, долгожданное угощение при встрече дорогих гостей.Она в старину терла о камень своих жен кавказских наездников, вкладывая в это незатейливое занятие много сил и времени. Но мы современные и продвинутые люди, поэтому мы не собираемся убивать себя таким образом. На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки - так пусть крутятся, крошат и крошат, а мы о них позаботимся!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, состоящая из различных ингредиентов, красного жгучего перца и чеснока, кориандра и синего пажитника... Не бойтесь синего пажитника, его ловко называют утшо-сунели, он почти всегда входят в состав каждого из нас всем известные хмели-сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей, и даже фрукты с орехами, делая ее менее соленой и острой, что вполне подходит для нашего неискушенного европейского желудка.

Изменился и цвет, теперь из зеленого перца тоже готовят зеленую аджику. Очень удобен в употреблении в смеси со сливками или майонезом для приготовления различных соусов и в качестве приправы к супам.

Правила домашней кулинарии

Вот здесь я дам вам несколько общих правил приготовления аджики, чтобы они не повторялись в каждом рецепте, и выделю их курсивом:

• Тщательно вымойте овощи и другие ингредиенты и не забудьте просушите их на полотенце, особенно в случае рецептов, не подвергающихся термической обработке - в кастрюлю не должно попасть ни капли воды!
• Не забудьте простерилизовать банки и крышки и дать им высохнуть!
• Важно!!! Сначала стерилизуем банки - потом приступаем к приготовлению!
• Работать с острым перцем желательно в перчатках, чтобы не обжечься!

Ну, это может быть аджика, вкусная, ароматная и разнообразная приправа, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь, у вас теперь тоже!

.

Не болей так! Или как укротить рефлюкс.

Мы узнаем о важности желудка только тогда, когда у нас возникают первые более серьезные проблемы с пищеварением. Пока что мы любили баловать себя, и это жирными, трудноперевариваемыми блюдами, сладостями, газированными напитками или стимуляторами.

Если мы будем есть это ежедневно, то должны осознавать, что сильно навредим желудку, явно ослабив его работу.А от этого проще всего к расстройству желудка, жгучей боли в области пищевода, жалящей боли в левом подреберье, ощущению вздутия живота и другим неприятным диспепсическим явлениям.

Желудок в некотором роде является «психическим» центром, вокруг которого вращается наша жизнь. Различные психосоматические анализы ясно указывают на тесную связь этого органа с эмоциями и психическим состоянием. Здоровый желудок – это орган, которым владеет уравновешенный и стабильный человек. В свою очередь, ослабленный орган характеризует человека нервного, очень подверженного стрессу и эмоционально неустойчивого.Желудок – это орган, напоминающий боксерскую перчатку. Вверху соединяется с пищеводом, а внизу переходит в первый отдел кишечника — двенадцатиперстную кишку. Емкость этого органа составляет 1,4 литра. Желудочная мышца выполняет сокращения, которые превращают пищу, которую вы едите, в густую кашицу, которая может легко попасть в дальнейшие отделы желудочно-кишечного тракта.

Важнейшими функциями этого органа являются переваривание белков (благодаря выделению фермента - пепсина), запасание пищи (благодаря которому мы можем легко удовлетворить потребность в энергии на более длительный период времени), выделение защитной слизи (защита стенок от агрессивного воздействия находящейся в желудке соляной кислоты - пищеварительного фактора).

Разбавленная соляная кислота играет важную роль в переваривании белков, правильном усвоении железа и кальция, защите многих витаминов и регуляции привратника. Однако для нормального протекания всех этих процессов необходима слизь, покрывающая внутреннюю оболочку желудка. Одной из ключевых причин нарушений в работе этого органа является избыток секретируемой кислоты.

Что может стимулировать выработку кислоты в желудке?
Кофе, чай, сахар, алкоголь, табак, острые специи и жареные блюда, а также очищенные злаки особенно стимулируют секрецию желудочного сока.Аналогичным образом стресс влияет на многие лекарства, такие как аспирин или стероиды.

Избыток соляной кислоты связан со снижением выработки желудочной защитной слизи. Это, в свою очередь, может в значительной степени способствовать образованию язв и эрозий желудка. Эти желудочные расстройства сегодня довольно распространены.

Другими очень распространенными проблемами с желудком являются расстройство желудка, изжога и избыток газов. Появление этого вида дисфункции обусловлено, в том числе,в. неправильный стиль питания (компульсивное, быстрое переедание), большое количество жирной пищи, в том числе животного происхождения, стресс.

Неудивительно, что т.н. Слоу Фуд . Стоит задуматься о том, что мы едим, какой вкус и запах у пищи и как это может повлиять на наше самочувствие. Давайте наслаждаться едой вместо того, чтобы бездумно пихать ее в себя! Наш желудок в первую очередь выиграет от этого.

Очень распространенным заболеванием желудка является гастроэзофагеальный рефлюкс .Он включает обратное движение содержимого желудка через нижний сфинктер вверх в пищевод (против силы тяжести; P).

Желудочная масса также содержит соляную кислоту, которая чаще всего повреждает слизистую оболочку пищевода. Физиологическими причинами этих патологических механизмов пищеварения являются снижение тонуса нижнего пищеводного сфинктера и замедленное опорожнение желудка.

Рефлюкс – одно из самых распространенных заболеваний желудочно-кишечного тракта на сегодняшний день. Определенные виды пищи могут усиливать вышеуказанные симптомы (натуральный кофе, алкоголь, цитрусовые соки, томаты), а также курение, которое снижает напряжение нижнего сфинктера, угнетает слюноотделение, нейтрализует соляную кислоту (кашель усиливает симптомы рефлюкса).

Кислотная рефлюксная болезнь может быть эрозивной (имеются полости в пищеводе, болезненные раны) или неэрозивной (60% случаев).

Каковы общие признаки кислотного рефлюкса?

Если вы заметили кислотный рефлюкс, боль в эпигастрии и чувство жжения, изжогу, кислотный рефлюкс из желудка в пищевод и даже болезненное глотание и тошноту, рвоту - пора действовать! Возможно это рефлюкс. Такие симптомы могут усиливаться ок.через 1,5-2 часа после еды, а также в лежачем и согнутом положении.

Это заболевание необходимо лечить, иначе оно может привести к серьезным осложнениям, таким как стриктура пищевода, кровотечение, кровоизлияние, затрудненное глотание, сильная боль в области грудины, заболевания дыхательной системы, анемия.

Лечение

позволит вам снова чувствовать себя хорошо, но для этого вам следует изменить свой образ жизни и сесть на диету, которая устранит ваши симптомы ( консервативное лечение ).Он состоит из нескольких основных элементов.

Вы будете бороться с недугами, если откажетесь:
1. работа в согнутом положении, наклоны,
2. тесная одежда (давящая область живота),
3. неблагоприятное положение во время сна - верхняя часть туловища должна быть приподнята на 15-20 см выше нижнего (более эффективная очистка пищевода от желудочного содержимого),
4. курение
5. продукты и напитки, усиливающие симптомы рефлюкса,

вы заметите колоссальную разницу!

Стоит нормализовать массу тела и избегать стрессов, например, занимаясь любимым видом спорта (рекреационная езда на велосипеде, ходьба, плавание).

Также стоит соблюдать определенные диетические рекомендации. При рефлюксных недугах рекомендуется легкоусвояемая диета, сводящая к минимуму потребление веществ, стимулирующих секрецию желудочного сока.

Как оказалось, частота приемов пищи тоже очень важна. В этом случае следует есть чаще и реже: 5-6 раз в день в установленное время. Такой ритм приучит этот очень нежный орган к определенному количеству пищи, что снимет воспаление, усилит тонус нижнего пищеводного сфинктера, выровняет внутрибрюшное давление.

Что следует исключить из текущего рациона?

Все продукты, вкл. стимулируют секреторную деятельность желудка и снижают давление нижнего пищеводного сфинктера.

Поэтому запрещено:

1.все цитрусовые и напитки, приготовленные на их основе и помидоры - особенно варенья из этих овощей: соки, соусы, пюре (стимулируют рецепторы пищевода и повышают секреторную функцию желудка),

2. натуральный кофе и алкоголь (снижают напряжение нижнего пищеводного сфинктера, задерживают опорожнение желудка, вызывают раздражение слизистой пищевода),

3, жиры (жареные продукты, чипсы, пирожные, кремы), шоколадные изделия, какао (замедляют опорожнение желудка, приводят к повышению давления внутри этого органа),

4 острые специи (чили, карри, хрен, горчица, перец) и луковые овощи : чеснок, лук, лук-шалот, лук-порей (стимулируют нервные рецепторы слизистой оболочки, усиливая чувство боли),

5. газированные напитки (содержание в них СО2 увеличивает объем пищи в желудке)

6. мята (усиливает секреторную функцию желудка),

7. искусственные добавки , красители, содержащиеся в суповых приправах, порошкообразных соусах, бульонных кубиках, а также разрыхлители пирожные (усиливают симптомы рефлюкса).

Что поможет свести к минимуму неприятные ощущения рефлюкса?

Полезно пить молоко или негазированную воду.Молоко нейтрализует кислотность пищевода, а вода очищает этот отдел пищеварительного тракта от соляной кислоты. Стоит поинтересоваться минеральными водами с повышенным содержанием нейтрализующих солей кальция.

Также часто рекомендуется употреблять кашицеобразную пищу (крем-супы, мясные и овощные пюре), чтобы ограничить жевание, что, в свою очередь, уменьшит секрецию пищеварительных соков. Последний прием пищи в течение дня следует принимать не позднее, чем за 3-4 часа до сна.

Регенерация желудка с помощью:

1. просо, кукуруза, манна
2. овощи: морковь, тыква, брокколи
3. нут
4. фрукты: медовые дыни, инжир, изюм
5. рыба: тунец, лосось, рыба-меч
6. травы: базилик, ромашка, солодка, окопник и имбирь
7. сок алоэ
8. мед манука (подробнее о его свойствах в следующей статье).

Как составить меню человеку со слабым желудком, страдающему рефлюксом? Вот пример:

Первый завтрак :
- манная крупа с молоком (<2%) и хлеб грубого помола с филе, чай с молоком

Второй завтрак:
- два ломтика цельнозернового хлеба с творогом или яйцом вкрутую на листе салата, свежевыжатый морковный сок с молоком

Обед:
- суп-пюре из сельдерея с гренками, тушеное филе индейки, картофельное пюре, тертая свекла с тмином, вишневый компот

Чай:
- печенье с натуральным йогуртом

Ужин:
- рис с яблоками, корицей и медом манука, чай

В статье использовалась информация из:
"Ешь и живи в соответствии с временами года", Божена Жак-Циран, опубл.Галакси
"Диетолог. Питание здорового и больного человека» Х. Циборовска, А. Рудницка, изд. ПЗВЛ

.

Закисление желудка - как проверить? Симптомы

Что такое закисление желудка?

Желудок — орган, относящийся к пищеварительной системе. Его основная функция заключается в переваривании пищи (особенно присутствующих в ней белков). Это возможно за счет секреции желудочного сока. Это секрет, который содержит пищеварительные ферменты (пепсиноген и сычужный фермент) и соляную кислоту (HCl). Второе вещество обладает высокой коррозионной активностью. Он также отвечает за кислую среду в желудке.Он нужен для пищеварения и уничтожения различных видов болезнетворных микроорганизмов, которые могут попасть в пищеварительную систему через пищу.

рН желудка 1,5-2,5 . Этот орган вырабатывает до 3 литров желудочного сока в сутки. Если концентрация соляной кислоты в нем превышает 20 ммоль, это может говорить о закислении желудка (повышенной кислотности).

Желудок содержит слизь, которая защищает слизистую оболочку желудка от агрессивных свойств соляной кислоты.Однако при избытке HCl она раздражается и повреждается. Затем появляются неприятные симптомы закисления желудка.

Причиной закисления желудка являются вредные привычки. Прежде всего стимуляторы, то есть алкоголь и сигареты, приводят к перепроизводству желудочного сока. Стресс также может быть причиной ваших недомоганий. Вы рискуете получить проблему, когда питаетесь нездоровой пищей – в вашем меню есть продукты, закисляющие желудок, т.е. много сладостей, острых и жирных блюд, а также полуфабрикаты или некачественные продукты.Здоровье не способствует нерегулярному приему пищи и употреблению слишком больших порций.

Каковы симптомы закисления желудка?

При закислении желудка симптомы могут быть неприятными. К ним относятся в основном изжога, т. е. жжение в гортани, пищеводе, горле (обычно именуемое жжением за грудиной). Также частый кислый привкус во рту или отрыжка кислой пищей. Это связано с тем, что подкисление и связанный с ним избыток желудочного сока вызывают расслабление нижнего пищеводного сфинктера, вызывая регургитацию желудка (регургитация).

Закисление желудка может привести к кислотно-рефлюксной болезни (вот что то, что изжога ) или язве желудка и поражению слизистой оболочки желудка, что может проявляться болями в желудке, недомоганием и отсутствием аппетита.

Как проверить кислотность желудка?

Вам должно быть интересно, как проверить кислотность желудка. Если у вас есть какие-либо тревожные симптомы (например, изжога), вам следует обратиться к врачу общей практики. Вас направят на диагностические тесты, благодаря которым можно будет определить причину проблем.

Не существует теста, который мог бы определить кислотность вашего желудка. Однако можно определить, какая кислотность в нижних отделах пищевода. Для этого проводят рН-измерение. Этот тест включает введение специального зонда примерно в 5 см от нижнего пищеводного сфинктера. Его вводят через нос. Он имеет электроды, которые измеряют концентрацию ионов водорода. Зонд подключен к регистратору.

Тестирование Измерение pH занимает 24 часа. Вам не нужно оставаться в больнице в это время. Однако важно, чтобы вы не меняли своих повседневных привычек и вели специальный дневник. Вы должны записывать в него свою активность (включая то, что вы едите, и конкретное время).

Что есть при повышенной кислотности желудка?

То, что вы едите, может сделать ваш желудок кислым. Поэтому стоит пересмотреть свой рацион. Избыток углеводов и жиров вреден. Так что же закисляет желудок? Избавьтесь от вашего меню:

• Сладости (в основном шоколад),

• Сильный кофе и черный чай,

• Овощи и бобовых,

• ,

• 9. Fatty. жирное мясо и жирная рыба,

• цитрусовые,

• острые специи,

• блюда быстрого приготовления и быстрого приготовления.

Не следует жарить пищу во фритюре. Можно варить в воде или на пару, запекать в рукаве или тушить. Не варите супы с мясным бульоном и не заправляйте их сливками. Полностью воздержаться от употребления алкогольных напитков. Вместо кофе и чая пейте травы.

Что делать при повышенной кислотности желудка?

Когда возникает ощущение жжения в желудке и повышение кислотности желудка, домашние средства могут оказаться находкой. Популярна газировка от изжоги .Однако помните, что этот метод приносит лишь временное облегчение и не должен использоваться часто. Вместо этого используйте травы (например, корень солодки или ромашка — известные травы для подкисления желудка). Также можно выпить стакан минеральной (негазированной) воды, кефира, пахты или обезжиренного молока. Полезной будет диета при закислении желудка. Если изжога частая и непрекращающаяся, врач может назначить лекарства для снижения рН желудка.

.90 000 кулинарных вариаций и других источников вдохновения: ноябрь 2012 г.

Должна признаться, что до недавнего времени я боялась темы выпечки, но подошла к ней амбициозно и после нескольких удачных раз позволила себе экспериментировать. Первым был яблочный пирог, приготовленный на традиционном бисквите. Однако яблочная начинка — моя инициатива. Мне всегда нравились яблочные пироги, где яблоки были кусочками, а не в виде мусса, поэтому в моем сидре яблоки нарезаны кубиками.

Перво-наперво. Начну с того, что бисквит делал мой муж, так как в нашем доме он мастер бисквитных тортов, как вы можете видеть на фото, мой бисквит никогда не бывает таким высоким и пышным, как тот, что в процессе приготовления, хотя рецепт не изменился. Это его сладкий секрет :)

Остальное мое изобретение. Все это выглядит так:

А ниже точный рецепт торта:

Бисквит:

5 яиц

3/4 стакана картофельного крахмала

1/2 стакана

муки

ложка разрыхлителя 9000 3

3/4 стакана сахара

Отделяем белки от желтков.Белки взбить миксером, при перемешивании добавить сахар, затем по одному добавить желтки, всыпать сухие ингредиенты и некоторое время взбивать на меньшей скорости. Выпекать 15 минут при 180 градусах. После остывания разрезать бисквит пополам

Яблоко масса 9000 3

4 средних яблока (твердых сортов) 9000 3

1 грушевое желе

1 лимонное желе

кипяченая вода 9000 3

Нарезать 2 яблока кубиками и варить в течение нескольких минут в стакане воды, пока они не станут полумягкими, но не крошащимися, оставшиеся 2 яблока смешать блендером до состояния мусса.Вылить сок из вареных яблок, добавить его в мусс и довести до кипения. Сняв с огня, добавьте предварительно вскипяченную воду, чтобы получилось всего 3/4 литра. В муссе, соединенном с водой, растворить желе, а когда оно начнет застывать, всыпать в него яблоки и вылить все на одну часть бисквита, накрыв все другой частью.

Сверху выложила готовый крем для тирамису из пачки, и все посыпала какао.

вот так выглядит яблочный пирог "изнутри" :)

Сочетание грушевого желе с сильным ароматом и освежающего лимона придало неповторимый вкус.Я рекомендую!!!

.

---

Смотрите также

• 
  Варить лисички перед заморозкой
• 
  Как поменять пароль в приложении майл
• 
  Стручковая фасоль как
• 
  Приготовить картофельные котлеты из пюре
• 
  Кулинария с нуля
• 
  Вкусная подлива для котлет
• 
  Рецепт кукурузных палочек
• 
  Яблоня низкая
• 
  Арбузы маринованные на зиму в 3 литровых
• 
  Сытные диетические блюда
• 
  Рецепты из квашеной капусты на второе