Сочная утка с яблоками в духовке

Утка с яблоками в духовке: пошаговый рецепт с фото

Редкая птица «доживает» до середины застолья. Особенно, если это запеченная утка. Лакированная корочка мигом отвлекает от майонезных салатов и бутербродов с икрой, а до невозможности аппетитный аромат так и подначивает попробовать кусочек (а лучше – два) сочной и нежной утятины. Особенно хороша запеченная утка с яблоками в духовке. Пошаговый рецепт с фото описывает именно этот, самый популярный, способ приготовления. Кисловатые яблоки и чуть острый маринад мягко дополняют вкус утиного мяса, делают его более интересным и насыщенным. Это блюдо решительно заслуживает вашего кулинарного внимания!

• утка (тушка весом 1,5-2,5 кг, не старая) 1 шт.
• яблоки любого кислого сорта 3-4 шт.
• чеснок свежий 3-4 зубчика
• мед (натуральный или искусственный) 1-1.5 ст. л.
• горчица готовая 2-2.5 ст. л.
• розмарин (сушеный или свежий) ¾ ч. л.
• черный свежемолотый перец ½ ч. л.
• сок лимона 3 ст. л.
• растительное масло 3 ст. л.
• соль поваренная 1-1.5 ч. л.

• Подготовьте тушку к запеканию. Для приготовления в духовом шкафу не советую выбирать птицу большого размера. Если вы не будете использовать фольгу, пакет или термостойкий рукав, то, скорее всего, утка получится сыроватой внутри. Крупную тушку лучше разделать и готовить частями. Оптимальный вес основного ингредиента – 1,5-2,5 кг. У меня была миниатюрная, но зато домашняя экологически чистая уточка. На ее приготовление у меня ушло около 2-х часов. Если утка не потрошенная, обязательно выньте внутренности и хорошо промойте тушку изнутри. Длинная шея выглядит не очень аппетитно, поэтому укоротите ее, если требуется. Крайние фаланги крыльев обрежьте. Или подверните под спинку, чтобы они не обуглились при запекании. Также можно обмотать кончики крылышек и ножек фольгой.

  Совет:

  Потроха не выбрасывайте, положите их вместе с яблоками внутрь утки перед приготовлением в духовке.

• Аккуратно отрежьте огузок. Найдите ножом место соединения позвонков и отделите «попку» от тушки. Сзади у утки сосредоточены ароматические железы, которые могут испортить блюдо.

• «Пеньки» от перьев удалите с помощью пинцета. Опалить их не получится, они слишком жесткие. Подготовленную утку насухо промокните бумажной салфеткой внутри и снаружи. Натрите солью.

• Приготовьте маринад. Я смешала острое, сладкое, кислое и пряное. В сочетании с нежным утиным мясом получилось довольно пикантно, свежо и ароматно. По желанию вы можете использовать другой проверенный соус или выбрать из предложенных ниже. Чтобы утка покрылась сверху румяной корочкой, я использовала мед. Он также придал блюду легкую сладость. Ярко выраженного медового вкуса не будет, он сгладится за счет горчицы и лимонного сока. Если мед кристаллизовался от длительного или неправильного хранения, растопите его на водяной бане. Кстати, можно использовать как натуральный, так и искусственный продукт.

  Совет:

  Мед можно заменить тростниковым сахаром.

• Из лимона выдавите сок. Перелейте к меду. Для усиления лимонного запаха и вкуса добавьте чайную ложку мелко натертой цедры. Предварительно лимон хорошо вымойте и обдайте кипятком. Натирайте только верхний желтый слой, белый не трогайте, он горчит.

• Положите горчицу.

• Добавьте остальные специи – розмарин, перец и измельченный чеснок. Влейте растительное масло. Размешивайте, пока мед, горчица, масло и сок не превратятся в однородную эмульсию. Смажьте утку со всех сторон. Если планируете запекать ее через несколько часов, поставьте в холодильник. Там она может мариноваться до 2-3 суток. Оптимальное время маринования – 12 часов. Некогда ждать? Выдержите птицу при комнатной температуре в течение 40 минут, начините яблоками и ставьте в готовиться духовку.

  Совет:

  Оставшийся после маринования на дне посуды маринад не спешите выбрасывать. Используйте его для смазывания поверхности утки во время запекания. Так корочка выйдет еще более глянцевой, румяной и хрустящей.

• Нарежьте яблоки. С уткой сочетаются любые кислые сорта. Желательно выбрать яблочки с твердой мякотью. Они сохранят форму во время термической обработки. Если вы хотите, чтобы яблочные дольки смешались с утиным жиром и превратились в пикантный соус-пюре, выбирайте сорт помягче и очистите кусочки фрукта от кожуры. Нарежьте на 6-8 частей (в зависимости от их размера). Обязательно удалите сердцевину.

• Нафаршируйте утку яблоками, как на фото. Отверстие в тушке зашейте кулинарной нитью или скрепите зубочистками. Ножки по желанию соедините вместе и свяжите.

• На дно жаропрочной формы выложите слой яблок. Сверху поместите фаршированную утку грудкой вверх. Оставшиеся дольки разложите рядом с птицей, они впитают в себя ароматный сок, который будет выделяться при запекании.

• Поставьте блюдо в разогретую духовку. Температура – 200 градусов. Примерное время – 2-2,5 часа. Если поверхность начнет подгорать, но внутри уточка будет сырой, накройте форму жаропрочной фольгой. За время готовки несколько раз вынимайте утку, смазывайте ее остатками маринада и поливайте вытопленным жиром. Вообще жировые отложения у этой породы птиц сконцентрированы под кожей. Чтобы помочь им растопиться, сделайте несколько косых неглубоких надрезов на грудке. Кстати, оставшийся после запекания жир не выбрасывайте. На нем можно жарить или тушить картофель, заправлять им гарниры, добавлять в рагу и другие блюда. Хранить его лучше в герметично закрытой емкости в холодильнике.

  Совет:

  Чтобы гарантированно приготовить сочную утку с яблоками, поместите ее в пакет или рукав. За полчаса до готовности снимите термостойкую пленку, чтобы кожа запеклась до корочки.

• Вот такой румяной получается утка с яблоками после продолжительного запекания. Мясо – сочное, мягкое и в меру жирное. Корочка – блестящая, хрустящая и пряная.

---

Еще несколько пошаговых рецептов маринадов для румяной утки

• Апельсиновый. Понадобится: 1 тонкокорый апельсин, 40 мл оливкового или другого растительного масла, 4 зубчика свежего чеснока, по большой щепотке паприки, майорана, базилика, молотого перца и 1 ч. л. поваренной соли (с небольшой горкой). Все сухие специи пересыпьте в маленькую миску. Влейте масло. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Апельсин обдайте кипятком. С половины фрукта снимите цедру, добавьте в смесь для маринования. Затем разрежьте его на 2 части и выжмите сок. Соль можно положить к остальным ингредиентам или натереть ею тушку. Для усиления цитрусового акцента возьмите еще 1 апельсин, очистите его от кожуры и пленок. Нарежьте небольшими кусочками и используйте в сочетании с яблоками для фарширования утки. Маринуйте утятину в течение 3-4 часов в холодильнике. Можно оставить в холоде на ночь или на сутки.
• Имбирно-соевый. Утка получается в меру пикантной, румяной снаружи и мягкой внутри. Готовится смесь из 30 мл лимонного сока, 50 мл соевого соуса, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. молотого имбиря. Дополнительные специи и соль возьмите по вкусу. Сушеный имбирь можно заменить свежим. Потребуется небольшой кусочек корня – 2-3 см. Очистите его и мелко натрите. Смешайте с сахаром, свежевыжатым лимонным соком, соевым соусом и маслом. Перемешайте до растворения сахарных крупинок. Смажьте подготовленную утиную тушку. Рекомендованное время маринования от 2-3 часов до 1-2 суток в прохладном месте.
• Мускатно-коричный. Смешайте по щепотке корицы и измельченного мускатного ореха, 3 ст. л. бальзамического, винного или яблочного уксуса, столовую ложку меда и немного черного перца. Тщательно размешайте. Смажьте основной ингредиент. Остатками полейте яблоки, которым будете фаршировать утку. А потом отправьте в духовку.

Что можно еще положить в утку вместе с яблоками?

1. Квашеную капусту без добавок или с клюквой;
2. Отваренную до полуготовности гречневую или рисовую крупу;
3. Сухофрукты – изюм, курагу, чернослив или ассорти;
4. Грецкие орехи;
5. Мелкий картофель или крупные клубни, нарезанные аккуратными дольками;
6. Ароматные лесные грибочки и пр.

Приятного!

( 40 оценок, среднее 3.98 из 5 )

Запеченная сочная утка с яблоками в духовке рецепт с фото пошагово

• Утка - 2 кг.
• Яблоки (лучше кислые) - 4-5 шт.

Для маринада:
• Сок апельсина - 115 гр.
• Соевый соус - 100 гр.
• Имбирь, натёртый на мелкой тёрке-30 гр.
• Мед - 2 ст.л.
• Цедра апельсина - 1ст.л. (только оранжевый слой)

Специи для обмазывания:
• Чеснок сушеный - 2 ч.л.
• Перец черный - ½ ч.л.

1. Утку помыть и очистить от перьев, обрезать край крылышек. Удалить сальные железы на хвосте. Смешать все ингредиенты для маринада. Полить утку маринадом и хорошо промазать её везде. Отправить утку в холодильник на сутки. За это время её нужно пару раз перевернуть. Утятницу смазать растительным маслом. 1 яблоко нарезать на кружочки. На дно выложить слой яблок. Выложить утку из маринада на слой яблок. Смешать сушеный чеснок и чёрный перец. 2. Обмазать этой смесью утку. Оставшиеся яблоки очистить от сердцевины и нарезать на четвертинки. Наполнить утку яблоками. Отверстие можно зашить или закрыть шпажкой. Накрыть крышкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа. Достать утку, полить ее собственным соком. 3. Снова накрыть утку крышкой и запекать еще примерно 30 мин. Ещё раз полить соком утку. Конечности на этом этапе лучше прикрыть фольгой. Крышкой больше не накрывать. И запекать еще 20 мин. Обязательно проверяйте на готовность, проткнув зубочисткой. Затем накрыть утку фольгой и дать ей отдохнуть еще минут 10-15. Готово.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @recepti_ella

Похожие рецепты

Сочная утка, запечённая в рукаве

Поделиться

• Vkontakte
• Twitter
• Pinterest
• Viber

0

Сочная утка, запечённая в рукаве

Птица получается особенно нежной после долгого маринования с апельсиновым соком, соевым соусом и мёдом.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты

Апельсин

1 штука

Чеснок

3 зубчика

Соевый соус

100 мл

Утка

1 тушка весом примерно 2½ кг

Перец чёрный молотый

по вкусу

Яблоки

4–6 штук

Приготовление

1. 1․

   Мелкой тёркой снимите цедру с апельсина, стараясь не затрагивать белый слой. Из мякоти выжмите 150 мл сока. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с соевым соусом и мёдом.

2. 2․

   Утку промойте под проточной водой. Удалите излишки жира и сальные железы, которые находятся над хвостом, или срежьте всю гузку.

   Кончики крыльев также можно удалить или завернуть в фольгу перед запеканием, чтобы они не сгорели.

3. 3․

   Натрите птицу солью и перцем снаружи внутри. Залейте маринадом, закройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник примерно на 24 часа. За это время несколько раз переверните птицу.

4. 4․

   Достаньте утку из холодильника и нафаршируйте крупно нарезанными яблоками. Скрепите кожу зубочисткой, чтобы начинка оказалась внутри.

   Для рецепта лучше взять кислые яблоки.

5. 5․

   Поместите птицу в рукав для запекания и завяжите с обеих сторон. Сделайте несколько проколов зубочисткой.

6. 6․

   Переложите утку на противень и поставьте в разогретую до 230 °С. Через 10 минут уменьшите температуру до 180 °С и запекайте ещё примерно 2 часа.

   Время приготовления может немного меняться в зависимости от веса утки.

7. 7․

   Аккуратно разрежьте рукав. Полейте утку выделившимся при запекании жиром и готовьте ещё 7–10 минут.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Утка с яблоками запеченная в духовке

Утка с яблоками и апельсинами 4.3

Утка с яблоками и апельсинами станет коронным блюдом на вашем праздничном столе. Здесь нежное мясо птицы с легкими цитрусовыми нотками и ароматным букетом специй. Подавайте с запеченными фруктами. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.03.2017

Утка в рукаве с яблоками 3.7

Запекание птицы в рукаве позволяет ей равномерно приготовиться и оставаться сочной. Если добавить к ней овощи и фрукты, то филе ещё станет ароматным и получит дополнительный вкус, как в моём рецепте. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.11.2018

Утка с яблоками и капустой 4.1

Сегодня хочу поделиться с вами необычным рецептом приготовления утки в духовке: не только с яблоками, но и с капустой. Получается действительно очень необычно и самое главное – вкусно. Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.03.2017

Фаршированная утка в духовке 3.9

Хочу поделиться отличным рецептом приготовления фаршированной утки в духовке с апельсинами и яблоками. Утка получается невероятно вкусной, сочной, ароматной. Это по-настоящему праздничный рецепт! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.12.2018

Романтический ужин на 8 марта 4.3

Блюдо это прекрасно подойдет не только для 8 марта. Оно, несомненно, украсит любой стол. С приготовлением отлично справится и начинающая хозяйка, и даже мужчина. Блюдо очень вкусное и интересное! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 11.12.2018

Запеченная утка в рукаве 3.2

Отличительная особенность блюд, которые готовят в рукаве: они получаются нежными или очень сочными. А утка, вкупе со всеми ингредиентами, подарит вам невероятный вкус. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.01.2016

Утиные окорочка с яблоками в духовке 4.2

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт, как приготовить сочные и аппетитные утиные окорочка с яблоками в духовке. Настоящее праздничное блюдо для вашего стола. Смотрим и записываем! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 05.12.2015

Утка, фаршированная клюквой и яблоками 3.0

У многих из нас Новый год и Рождество ассоциируются с ожиданием чуда, с подарками и сюрпризами, с ароматом хвои, мандаринов и...фаршированной уткой. Впрочем, ее можно готовить не только по праздникам! ...далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 10.11.2015

Утка с медом в духовке 5.0

Для меня утка - это исключительно праздничное блюдо. Готовлю его, когда жду гостей и хочется похвастаться своим кулинарным мастерством. Теперь и с вами хочу поделиться рецептом утки в духовке с медом. ...далее

Добавил: Марина Немец 15.12.2018

Утка в тесте 4.4

Сегодня делюсь отличным рецептом, как приготовить утку в тесте. Она получится невероятно нежной, сочной, с легкой хрустящей корочкой и волшебным ароматом. Вам уже захотелось попробовать? ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.03.2018

Утка, фаршированная яблоками 3.9

Это, конечно, блюдо не повседневное, но для воскресного ужина в кругу семьи или праздничного застолья классический рецепт утки, фаршированной яблоками, подходит как нельзя лучше. Готовим?:) ...далее

Добавил: Kurzyupa 15.08.2013

Утка в соусе "Ткемали" с мёдом 4.7

В данном рецепте хочу предложить один из вариантов предварительного маринада для утки, приготовленной по так хорошо всем известному рецепту. Данный способ — мой эксперимент. ...далее

Добавил: Александр Столяров 11.03.2017

Утка с яблоками в духовке 4.7

Утка на наших столах появляется не так часто, как остальные виды птицы, поэтому скорее является прерогативой праздничного застолья. Если хотите украсить свой стол, то приготовьте утку в духовке. ...далее

Добавил: Марина Немец 17.05.2017

Индоутка в духовке с яблоками 4.4

Предлагаю вам простой рецепт приготовления индоутки в духовке с яблоками в домашних условиях на праздничный стол. Вкусно и красиво! Порадуйте свою и семью ароматным блюдом из птицы! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 30.11.2015

Рождественская утка с яблоками в духовке 2.9

К рождественскому столу обязательно готовлю птицу. Сегодня расскажу, как приготовить рождественскую утку с яблоками в духовке. Уточка получается нежной внутри и с хрустящей и румяной корочкой снаружи. ...далее

Добавил: Антон Сорока 12.01.2017

Рождественская утка в рукаве 3.6

В нашей стране принято пышно отмечать Новый Год, а вот про Рождество некоторые забывают. Если не знаете, чем порадовать близких в этот вечер, расскажу, как приготовить рождественскую утку в рукаве. ...далее

Добавил: Антон Сорока 26.12.2016

Утиные ножки 5.0

Думаю, что каждый из вас готовил куриные ножки. Их очень любят и взрослые, и дети. Ну а что, если я предложу вам выбрать другую птицу? Будет не менее вкусно, просто нужно прочитать этот рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.07.2017

Утка, запеченная в рукаве 3.8

Одно из неизменных праздничных блюд - запеченная в рукаве утка. Тем, кто на диете, предлагаю запекать нежирную, диетическую индоутку. Утка фаршируется сладкими сухофруктами, орехами и яблочками. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.08.2015

Утка с яблоками и картошкой 4.5

Запечённая утка в духовке — это праздничное блюдо. Мясо её достаточно дорогое, а готовить его не так просто, поэтому оно появляется только по особенным случаям. У меня такой повод был, и вот рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.07.2017

Утка с яблоками 4.5

Утка с яблоками - классическое новогоднее и рождественское блюдо во многих европейских странах, особенно - в Германии и Австрии. Если не знаете, что приготовить на новый год - попробуйте это! ...далее

Добавил: Roksolana 04.01.2013

Утка в пиве с яблоками 2.8

Не смотря на всю легкость его приготовления, это отличнейшее блюдо достойно займет почетное место на вашем столе, ведь сегодня мы приготовим на ужин вкуснейшую утку в пиве с яблоками. ...далее

Добавил: Dashuta 03.12.2013

Утка кусочками с яблоками 4.4

Если вы еще не уверены в своем мастерстве и боитесь приготовить утку целиком, этот рецепт именно для вас. Утка кусочками, приготовленная по этому рецепту, удастся на все сто. Рецепт проверен не раз! ...далее

Добавил: Арина Вольская 20.03.2017

Утка, запеченная с яблоком и черносливом в пиве 4.5

Утка, запеченная с яблоком и черносливом в пиве, это отличное блюдо на праздничный стол. Приготовленная таким способом, она отличается отсутствием специфического запаха и вкуса, очень нежной. ...далее

Добавил: Елена Конова 17.06.2017

Утка с яблоками в утятнице 3.8

Что может быть вкуснее запеченной утки? Только утка, запеченная с яблоками по этому рецепту. Давайте же приготовим ее! ...далее

Добавил: Maritit 26.08.2014

Ароматная утка с брюссельской капустой 5.0

Приветствую вас, хочу рассказать, как приготовить ароматную утку с брюссельской капустой. Это очень легкое в приготовлении блюдо, а его нежный вкус обязательно вам понравится. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 08.12.2017

Утка, тушенная с черносливом и яблоком 4.0

Утка, тушеная с черносливом, — это блюдо, которое можно подавать в качестве горячего абсолютно на любой стол, в том числе на праздничный. Утка получается настолько ароматной... у всех потекут слюнки. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 28.08.2017

Утка в пиве 3.5

Это один из немногих рецептов, с которым утка получается не сухая, как это бывает обычно, а необыкновенно сочная и вкусная. Это замечательное блюдо для любого праздничного стола. ...далее

Добавил: Dashuta 07.02.2014

Утка в утятнице 3.5

Думаю, у многих на кухне или в кладовой стоит утятница. Она напоминает казанок, только овальной формы. В такой часто готовят капусту или картофель. Расскажу, как приготовить утку в утятнице. ...далее

Добавил: Антон Сорока 12.09.2017

Филе утки с яблоками 4.7

Очень вкусное блюдо, что идеально подойдет для торжества или же для романтического ужина. Попробуйте рецепт, как приготовить филе утки с яблоками. Читаем пошаговую инструкцию и приступаем! ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.08.2016

Утка по-восточному 4.4

Рецепт утка по-восточному - приготовление утки с яблоками под соевым соусом. Блюдо азиатской кухни. ...далее

Добавил: Cuoco 07.02.2011

Утка, фаршированная рисом 5.0

Не часто на столе в обычный день можно увидеть какую-то другую птицу, кроме курицы. Но иногда это случается, поэтому блюдо становится особенным. В рецепте я выбрала утку. Смотрите, что получилось. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.04.2017

Утка в духовке 5.0

Что у вас на ужин? Хочу предложить простейший вариант, как приготовить утку в духовке. Нежная, сочная, аппетитная, с добавлением яблочек — это прекрасная идея. Если согласны, запоминайте рецепт! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 26.02.2017

Утка, фаршированная гречкой 4.3

Большой праздник в нашей семье не обходится без коронного горячего блюда. В основном, это запечённая птица с гарниром. И когда вам надоест курица, то вспомните о дичи. С ней получится вкусное блюдо. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.12.2017

Утка с яблоками в рукаве 4.4

Утиное мясо ни с чем не сравнишь. Правда, с утки мяса-то - только грудка. И все же ее хочется. Утка с яблоками в рукаве готовится в собственном соку и специях. Выходит очень вкусно! Попробуйте! ...далее

Добавил: Julechka 08.08.2013

Утка с яблоками в казане 4.3

Сочное сочетание утки с яблоками понравится всем вашим домочадцам. Обязательно тушите утиное мясо не менее 1,5 часов, чтобы оно стало мягким и нежным на вкус, а потом лишь добавляйте яблоки и лук. ...далее

Добавил: AlenaPrika 06.11.2021

Утка с яблоками и гречкой в духовке 5.0

Хочу предложить вам отменный рецепт, который ни разу не подводил — утку с яблоками и гречкой в духовке! Вкус и аромат просто бесподобный, любой семейный ужин пройдет на "ура"! Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 05.02.2022

Утка по-польски 5.0

Иногда стоит потратить время и приготовить утку по-польски. Это сочное, ароматное и очень сытное блюдо достойно праздничного стола. Готовим! ...далее

Добавил: Кристина 24.05.2021

Утка с рисом и яблоками в духовке 4.3

Простой рецепт приготовления утки с рисом и яблоками в духовке. Такое блюдо смело можно подать на праздничный стол, тем более готовится оно довольно легко. ...далее

Добавил: Юлия М. 04.12.2019

Утка с яблоками в мультиварке 4.0

Утиное мясо получается очень нежным и ароматным при запекании птицы с яблоками в мультиварке. Чтобы блюдо не подгорело, обязательно добавляйте в чашу техники воду, по желанию - различные пряности. ...далее

Добавил: AlenaPrika 29.11.2019

Утка фаршированная гречкой и яблоками 5.0

На праздничный стол можно подать утку фаршированную гречкой и яблоками. Кроме простого приготовления, это блюдо имеет отменный вкус. Гречка пропитывается жиром от утки, а яблоки отдают свой аромат. ...далее

Добавил: Кристина 17.12.2021

Смотрите, как сделать утку с яблоками в духовке своими руками, и бегом в кухню! Ведь зачем ждать праздников, когда можно порадовать своих близких вкусным обедом или ужином уже сейчас? Предлагаем лучшие рецепты утки с яблоками в духовке с фото в нашей тематической подборке.

Рецепт утки с яблоками с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Ориентировочное время приготовления: 1 час 50 минут

Утку моем и вытираем насухо. Натираем солью и перцем внутри и снаружи.

Из яблок вырезаем сердцевину, нарезаем на дольки.

Кладем яблоки внутрь утки, зашиваем ее или закалываем зубочистками.

Плотно привязываем ножки и крылья утки к корпусу – это позволит обеспечить более эстетичный внешний вид и сохранить больше соков при запекании. Кладем утку в форму и ставим в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем 15 минут. Затем снижаем температуру до 180 градусов, кладем нарезанный дольками картофель и запекаем еще около 70-80 минут.

В процессе запекания постоянно поливаем утку выделяющимся жиром. Утку можно считать готовой, если из прокола между ножкой и корпусом вытекает прозрачный сок. Если сок не вытекает совсем – вы пережарили утку :’(

Из готовой птицы убираем нить или зубочистки, вынимаем яблоки и смешиваем их с картофелем.

Нарезаем утку на порционные куски и подаем.

Приятного аппетита!

Утка, запеченная в духовке - рецепт с фото

Утка, запеченная в духовке – это только верхушка «кулинарного айсберга» тех блюд, которые можно приготовить из этой птицы в домашних условиях. Утка может готовиться самым разным способом: запекаться, коптится, тушиться, засаливаться, и это я не упоминаю о том, что из утки можно приготовить самый обычный суп.

В некоторых странах, утка, приготовленная в духовке, подается к столу исключительно по поводу семейных торжеств или больших всенародных праздников. Думаю, не стоит и говорить, что она является украшением стола и находится на почетном месте – то есть в центре. Сегодня я предлагаю вниманию читателей именно варианты приготовления, при которых утка будет запекаться в духовке (и не только) целиком. При этом вам будут предложены различные варианты ее фаршировки.

Главной особенностью и достоинством утки запеченной в духовке является ее вкус и аромат. А если вы будете беспрекословно руководствоваться одним из предложенных рецептов, то мясо еще ко всему у вас получиться сочным и нежным!

Сегодняшняя подборка блюд состоит из четырех моих самых любимых рецептов. Каждый из них я опробовала не один раз, потому могу с уверенностью сказать, если вы будете следовать всем моим пошаговым инструкциям, то у вас все получился, и результатом готовки будете довольно не только вы, но и все ваши близкие.

Для готовки этого блюда лучше всего выбирать молодую утку весом до двух килограммов. В таком случае мясо наверняка будет нежным на вкус, а все второстепенные ингредиенты в предложенных мною пропорциях будут идеально дополнять его вкусовые качества. Когда я говорю о второстепенных продуктах, то имею в виду ту начинку, которой утка будет фаршироваться. Чаще всего утку перед запеканием фаршируют яблоками, грушами, апельсинами, рисом и т.д. Самые популярные варианты я успела опробовать, потому рецептами их готовки с радостью делюсь как с постоянными читателями, так и случайно зашедшими на блог, гостями.

Утка в духовке запеченная в рукаве

Первым делом предлагаю рассмотреть самый классический вариант приготовления утки в духовке. Благодаря рукаву, в простонародье обычный пакет, мясо готовится в собственном соку, от чего становится еще вкуснее.

Ингредиенты:

• Утка весов около 2 кг
• 1 ст. риса
• 2 ст. воды
• 1-2 морковки
• 2 луковицы
• Соль, чёрный перец и травы по вкусу
• Зелень и овощи для подачи

Способ приготовления:

1. Утку тщательно промываем снаружи и изнутри. Если на ней остались волоски, то предварительно ее нужно тщательно осмолить.
2. В тарелке смешиваем травы, перец и соль.
3. Полученной смесью щедро натираем утку, оставляем промариноваться на 12 часов.
4. Рис заливаем водой, подсаливаем, после чего отвариваем.
5. Овощи очищаем, промываем и нарезаем. Обжариваем на растительном масле.
6. Готовые овощи добавляем в рис и перемешиваем.
7. Плотненько фаршируем утку получено массой, после чего кладем ее в рукав. Отправляем в духовку на 90 минут. Температура готовки 180С.
8. К столу подаем готовую утку, предварительно украсив ее зеленью.

Утка, фаршированная рисом запеченная в духовке

Еще одна разновидность первого рецепта. Отличие заключается в том, что вместо рукава, мы будем использовать традиционную утятницу. В итоге вкусовые качества готового мяса будут существенно отличаться от первого варианта.

Ингредиенты:

• Утка весов около 2 кг
• 1 ст. риса
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 2 ч.л. (без горки!) соли
• 1 ч.л. смеси ароматных трав
• 2-3 лавровых листика
• 0,5 ч.л. черного молотого перца
• 3 ст. воды

Способ приготовления:

1. Утку для начала нужно промыть, вынуть внутренности и просушить бумажным полотенцем.
2. Смесью из соли, перца и трав натираем утку со всех сторон.
3. Предварительно замоченный рис отвариваем до полуготовности.
4. Овощи чистим, промываем и нарезаем.
5. Смешиваем между собой рис, морковь и лук. Хорошенько перемешав, полученной массой фаршируем утку.
6. Кладём утку в утятницу. Начинку, которая осталась, укладываем на утку и заливаем водой. Вода должна покрыть утку до половины. Утятницу накрываем крышкой и отправляем в духовку на 3 часа. Температура готовки 180С.

Запеченная утка в духовке фаршированная гречкой

Следующая разновидность готовки утки в духовке – это предварительно нафаршировав ее гречкой. Как мясо, так и смесь гречневой каши и овощей подарят вам незабываемые минуты счастья, в тот момент, когда вы будете дегустировать эту вкуснятину!

Ингредиенты:

• Утка весом около 1 кг
• 1 ст. гречки
• 1 ст. воды
• 2 большие луковицы
• 1 большая морковь
• Соль, перец, хмели-сунели, базилик и орегано по вкусу
• ¼ ч.л. мускатного ореха
• Зелень для подачи

Способ приготовления:

1. Предварительно промытую из нутрии и снаружи утку хорошенько натираем смесью из соли, трав и специй. После этого оставляем ее на 3 часа.
2. Гречневую крупу перебираем от мусора, заливаем водой и тоже оставляем на 3 часа.
3. Очищенный и порезанный лук с морковью обжариваем на растительном масле.
4. Смешиваем гречку с овощами, и полученной смесью фаршируем утку.
5. Остатки начинки выложить на дно утятницы, и поверх нее кладём утку и заливаем ½ стаканом воды.
6. Накрываем крышкой и отправляем в духовку на 1,5 часа при 180С. Перед подачей украшаем зеленью.

Утка в духовке с яблоками

Я думаю, вы не единожды если не пробовали, то слышали о таком блюде как курица с яблоками. Процесс приготовления утки подобным образом от вышеупомянутого рецепта вовсе не отличается. Только главная героиня другая – утка.

Ингредиенты:

• Утка весом около 1,5 кг
• 6-7 яблок
• Любимые специи, травы и соль

Способ приготовления:

1. Утку помыть, натереть снаружи и изнутри солью с перцем, специями и любимыми травами.
2. Яблоки нарезать дольками, после чего плотно наложить их в утку.
3. Зашить утку обычными нитками, дабы предотвратить вытекание яблочного сока в процессе готовки.
4. Отправляем утку в духовку на 60 минут. Температура готовки при этом должна быть на отметке 200С.

Теперь вы знаете, как готовить утку, запеченную в духовке. Приятного аппетита!

Утка, запеченная в духовке, как вы могли убедиться из вышеперечисленных рецептов, готовиться намного проще, чем могло вам показаться на первый взгляд. В результате у вас получится шикарное, ароматное и стыдно блюдо, которое даже привередливым едокам не стыдно будет подать к столу. Напоследок, как и всегда, я хочу дать несколько советов, чтоб ваша утка, запеченная в духовке, получилась вкусной на радость не только вам, но всем дегустаторам:

• Перед готовкой утку обязательно нужно осмолить на огне. Воспользуйтесь для этого газовой плитой или сухим спиртом;
• Для рецептов лучше всего подходит утка весом от полутора до двух килограмм;
• В качестве маринада для утки можно использовать не только соль и травы, но и вино, кисломолочные продукты, и, конечно же, натуральные соки;
• Перед тем как отправить утку запекаться, дайте ее минимум три часа, чтоб она смогла промариноваться;
• Если вам важен внешний вид готового блюда, то добавьте в маринад мед. От этого утка покроется аппетитной румяной корочкой.

Как приготовить утка мясо было мягким. Как запечь утку с яблоками в духовке целиком, чтобы была сочной — простой фото-рецепт

Праздничное застолье невозможно себе представить без «главного» блюда, задающего тон всей кулинарной композиции. Так, для воскресного обеда в кругу семьи отлично подойдет «обычная» жареная курица с овощным гарниром. Сочную и ароматную индейку, фаршированную яблоками, традиционно готовят ко Дню благодарения – блюдо подают с клюквенным сиропом и пирогом из тыквы. А вот запеченная утка в духовке у многих ассоциируется с Новым годом и Рождеством. Вкусная и сочная, такая «птичка» станет украшением любого стола, привлекая всеобщее внимание своей румяной поджаристой кожицей и умопомрачительным ароматом. Прежде всего, как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной? Сегодня мы изучим секреты приготовления маринадов, придающих мясу необычайно нежный и приятный вкус — с медом, горчицей, чесноком. Кроме того, здесь вы найдете простые пошаговые рецепты с фото и видео утки, запеченной целиком и кусочками с картошкой, апельсинами, гречкой, а также по-пекински. С помощью наших простых рецептов даже неопытные хозяйки смогут легко приготовить в домашних условиях потрясающе вкусную уточку в рукаве и фольге, порадовав близких таким необычным и шикарным блюдом. Итак, начинаем готовку!

Как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной – пошаговый рецепт с фото

Запеченная в духовке утка готовится к особо торжественным датам, когда за столом собираются родственники и друзья. Многие хозяйки задаются вопросом, как замариновать утку для запекания, чтобы она была мягкой и сочной? В отличие от курицы или индейки, утиное мясо более жирное и калорийное – в 100 граммах содержится 2240 ккал! Благодаря правильно подобранному маринаду утка при запекании «потеряет» лишний жир, а также приобретет мягкость и нежность. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото изысканного чесночного маринада – с майонезом и соевым соусом. Следуя нашему простому рецепту, можно быстро приготовить чрезвычайно вкусный и ароматный маринад, который точно «понравится» утиной тушке.

Необходимые ингредиенты к рецепту маринада для утки, чтобы запечь в духовке:

• чеснок – 4 – 5 зубчика
• майонез – 100 мл
• соевый соус – 5 ст. л.
• перец черный (или смесь разных перцев) – по вкусу
• соль – по вкусу

Маринование утки перед запеканием в духовке – пошаговая инструкция рецепта, с фото:

Пряный маринад для утки с медом и горчицей на ночь – рецепт с фото

Медово-горчичный маринад придает запеченной утке изысканный пряный вкус и аппетитную «карамельную» корочку. Действительно, трудно придумать более подходящие ингредиенты для приготовления маринада, чем мед и горчица – такое сочетание давно стало классикой. Мы подобрали простой рецепт с фото изысканного соуса, которым обычно смазывают утку на ночь, чтобы мясо пропиталось специями. Замаринованная по нашему рецепту уточка в духовке получается мягкой и сочной – самые «привередливые» гурманы обязательно оценят тонкий вкус этого праздничного блюда.

Перечень ингредиентов для приготовления утки в медово-горчичном маринаде на ночь:

• тушка утки – среднего размера
• натуральный мед и горчица – по 2 ст. л.
• вода – 1 стакан
• специи и соль – по вкусу

Рецепт пряного маринада из меда и горчицы для утки, запеченной в духовке – готовим пошагово:

1. Птицу тщательно промываем, промокаем бумажным полотенцем.
2. В отдельной тарелке смешиваем соль и любимые специи. Полученной смесью натираем утку.
3. Для маринада нужно соединить мед и горчицу до однородной консистенции и полностью обмазать утиную тушку. Выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку – не забываем влить воды по рецепту.
4. Запекаем около часа, периодически поливая птичку соусом с противня. Готовую утку помещаем на красивое блюдо и украшаем веточками свежей зелени. Приятного аппетита!

Запеченная утка в духовке с яблоками – вкусный рецепт пошагово с фото

В преддверии новогодних и рождественских праздников хозяйки извлекают блокноты с проверенными рецептами, а также изучают всевозможные кулинарные сайты в поисках новинок. Если вы решили порадовать близких и гостей вкусненьким, рекомендуем приготовить утку с яблоками, запеченную в духовке. Традиция запекать птицу «в яблоках» берется свое начало в Европе – во многих странах это любимое праздничное блюдо. Здесь вы найдете вкусный рецепт пошагово с фото утки, фаршированной яблоками и запеченной целиком в духовке. При подаче готовую утиную тушку можно украсить зеленью и гарниром из яблок – замечательный кулинарный натюрморт!

Запасаемся ингредиентами по рецепту утки, запеченной с яблоками в духовке:

• утиной тушкой – вес около 2 кг
• яблоками кисло-сладкими – 4 – 5 шт.
• корицей – ½ ч. л.
• сахаром коричневым – 2 ч. л.
• солью и перцем – по вкусу
• специями (розмарином, орегано, прованскими травами) – 1 ч. л.
• уксусом яблочным – ½ стакана
• маслом оливковым – 2 ст. л.

Как запечь целиком сочную утку с яблоками:

1. Перед готовкой нужно обработать утиную тушку – удалить внутренности, срезать лишний жир и концы косточек.
2. В отдельной тарелке или миске соединяем все ингредиенты для маринада по рецепту – соль, перец, специи, уксус и оливковое масло.
3. Маринад наносим на тушку, старательно смазывая все части пряной смесью. Теперь отправляем птицу на полку холодильника на ночь или хотя бы на 4 – 6 часов.
4. Спустя указанное время утку достаем и приступаем к следующему этапу – моем яблоки, нарезаем на части и удаляем сердцевину.
5. Замаринованную утку фаршируем яблоками и выкладываем в форму для выпекания. Оставшиеся кусочки фруктов раскладываем вокруг утиной тушки, чтобы запечь в «чистом» виде.
6. Многие неопытные хозяйки интересуются, сколько запекать утку в духовке – время приготовления занимает около 2 часов, при температуре 90 градусов. Для образования глянцевой румяной корочки каждые 30 минут поливаем птицу смесью сока и жира, стекающей на дно противня.
7. Готовую утку подаем с двумя разными гарнирами – из яблок, запекавшихся в качестве «фарша» и плодов, разложенных вокруг птицы. В первом случае гарнир не требует дополнительной обработки, достаточно просто разложить кусочки на блюде с уточкой. Что касается яблок, которые запекались в форме, то их выкладываем в отдельную кастрюльку и заливаем топленым утиным жиром (2 ст. л.). Туда же засыпаем сахар и корицу, а затем ставим на средний огонь примерно на 5 минут.
8. Блюдо с запеченной уткой украсит любой стол, создавая праздничную атмосферу – самое время насладиться неповторимым вкусом и ароматом нашей запеченной уточки!

Сочная утка целиком в духовке с картошкой в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото

Благодаря своим ценным пищевым свойствам утиное мясо рекомендовано к употреблению при нарушениях работы сердечно-сосудистой системы, а также некоторых нервных расстройствах. Кроме того, в утке содержится целый ряд полезных веществ – олеиновая кислота, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, а также ряд витаминов группы А, В, Е. Как приготовить сочную утку в домашних условиях? Придерживайтесь пошагово нашего рецепта с фото, и через пару часов у вас будет готова вкусная утка с картошкой – просто царское кушанье! Представленный рецепт утки, целиком запеченной на картофельной «подушке», точно пригодится хозяйкам к предстоящим новогодним и рождественским праздникам.

Ингредиенты для запекания утки с картошкой в духовке:

• свежая утка потрошеная – 1,5 кг
• картошка – 1 кг
• чеснок – головка
• яблоко – 1 шт.
• майонез – 150 гр.
• соль и перец – по вкусу

Запекаем утку с картофелем в домашних условиях – рецепт пошагово, с фото:

1. Утку тщательно промываем под проточной водой, промокаем бумажным полотенцем и помещаем во вместительную миску – к «птичке» мы вернемся чуть позже.
2. Головку чеснока чистим от шелухи и мелко рубим ножом.
3. В отдельной мисочке смешиваем майонез с измельченным чесноком, солим и перчим по вкусу. С помощью ложки нужно растереть чеснок, доведя массу до однородности.
4. Полученным маринадом обмазываем утку со всех сторон и оставляем пропитаться примерно на полчаса.
5. Чистим картошку и нарезаем кусочками величиной 2 – 3 см. Яблоко разрезаем на две части, освобождаем от сердцевины и также измельчаем.
6. На дно глубокого противня выкладываем равномерным слоем картофель, а сверху помещаем утиную тушку, нафаршированную яблоком. Закрываем куском пищевой фольги и плотно защипаем края. Форму с птицей отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов – примерно на час.
7. Противень с уточкой достаем, снимаем фольгу и снова отправляем запекаться на 10 – 20 минут. В результате мясо сохранит свою сочность и приобретет румяную хрустящую корочку.
8. Перед подачей целую тушку можно разделить на кусочки и красиво выложить на блюде, дополнив картофельным гарниром. Такая утка станет настоящим «гвоздем программы» любого праздничного меню – просто пальчики оближешь!

Рецепт утки в духовке, запеченной в рукаве – с фото готового блюда

Запеченная утка с рисом – поистине универсальный вариант блюда, уместного как на праздничном, так и повседневном столе. Если у вас гости уже «на пороге», можно смело приготовить утку в рукаве в духовке по нашему простому рецепту с фото, использовав для этого самые доступные ингредиенты. Рисовый гарнир придаст блюду сытность – вот вам и готовый обед или ужин!

Список ингредиентов по рецепту утки, запеченной в рукаве в духовке:

• утиная тушка свежая – 1 шт.
• рис – 300 гр.
• соль и специи – по вкусу

Как приготовить сочную мясную утку в рукаве в духовке – описание рецепта:

1. Потрошеную утку натираем солью и специями – с внутренней и наружной стороны. Миску с птицей пока отставляем в сторону, чтобы мясо промариновалось.
2. В кастрюлю засыпаем рис, заливаем водой и ставим вариться на средний огонь. Воду нужно посолить.
3. Готовым остывшим рисом наполняем уточку и, скрепив отверстие деревянными зубочистками, отправляем в рукав для запекания. Плотно завязываем и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку примерно на час.
4. Спустя указанное время получаем сочную мягкую утку, готовую для подачи на стол. Выкладывая мясо, не забываем о рисовом гарнире, идеально дополняющем восхитительный вкус блюда. Приступаем к дегустации!

Нежная утка с апельсинами в духовке в фольге – пошаговый рецепт с фото и видео

Рецепт утки, запеченной с апельсинами в духовке – родом из Франции, страны с самой изысканной кухней в мире. Нежная, с тонкой ноткой цитруса, такая уточка надолго запомнится своим бесподобным вкусом и ароматом. Наш пошаговый рецепт с фото легко освоит каждая хозяйка, превратив «обычную» домашнюю птичку в настоящий французский деликатес. На видео-рецепте наглядно представлено, как запечь в духовке утку в апельсиновом маринаде – вкусно, ароматно и питательно!

Видео с рецептом утки, запеченной в фольге в духовке с апельсинами:

Как запечь утку с яблоками и сливами в духовке целиком, чтобы была сочной – рецепт пошагово с фото

Многие новички в кулинарном деле приготовление утки в духовке считают достаточно сложным и трудоемким процессом, под силу лишь опытным мастерам своего дела. Однако существует множество простых рецептов этой водоплавающей птички, освоить которые вполне по силам каждому. Как запечь утку с яблоками и сливами целиком, чтобы была сочной? Наш пошаговый рецепт с фото вкусной и сочной уточки обязательно станет вашим фирменным – сезонную сливу можно заменить апельсинами или айвой.

Для запекания целой утки в духовке понадобятся такие ингредиенты:

• тушка утки средней величины – 1 шт.
• яблоки – 3 – 4 шт.
• сливы – 4 шт.
• соль – 1 ст. л.
• специи для птицы (смесь) – 1 ст. л.
• соевый соус – 25 мл
• мед – 25 мл

Порядок приготовления запеченной утки в духовке с начинкой из яблок и слив – пошагово по рецепту:

1. Утиную тушку промываем изнутри и снаружи, при необходимости удаляем остатки перьев и лишний жир. Ставим на огонь чайник с водой и дожидаемся закипания.
2. Подготовленную птицу укладываем во вместительную миску и начинаем поливать кипятком – такое горячее «омывание» способствует закрыванию пор. Как результат, кожа станет более эластичной, и не будет трескаться в процессе запекания.
3. Бумажным полотенцем обсушиваем уточку и натираем солью со специями. Оставляем для пропитки примерно на 30 минут.
4. Яблоки разрезаем, удаляем сердцевину с семечками, измельчаем дольками среднего размера. Сливы освобождаем от косточек и нарезаем четвертинками. Кусочками фруктов начиняем утку, а закрепляем отверстие с помощью деревянной шпажки.
5. Дно противня выстилаем пергаментом и «удобно» выкладываем фаршированную птичку в окружении кусочков яблок и слив. Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах – в течение 40 минут. Когда на поверхности появится аппетитная румяная корочка, утку переворачиваем на другую сторону и оставляем запекаться еще на 40 – 50 минут, снизив температуру до 170 градусов.
6. На протяжении указанного времени нужно сделать перерыв, чтобы смазать тушку смесью соевого соуса и меда. Готовую птицу выкладываем на блюдо, а подаем с фруктовым гарниром. Медовая глазурь придаст утке красивый глянцевый блеск, а пряная смесь – неповторимый вкус и аромат.

Как приготовить тушеную утку кусочками, чтобы она была мягкой и сочной – видео-рецепт для духовки и сковородки

Запеченная в духовке утка – поистине широкое поле для фантазии начинающим и опытным кулинарам. Как приготовить тушеную утку кусочками, чтобы она была мягкой и сочной? С помощью простого видео-рецепта вы откроете для себя многие «премудрости» правильного приготовления тушеной утки – в сковородке и духовке.

Тушеная мягкая и сочная утка в духовке кусочками – рецепт на видео:

Как правильно и быстро приготовить утку по-пекински в домашних условиях – рецепт пошагово на видео

Утка по-пекински – одно из традиционных и популярных блюд китайской кухни. Несмотря на свое экзотическое название, кушанье готовится легко и быстро – на видео вы найдете упрощенный вариант рецепта. Итак, как правильно приготовить утку по-пекински? С нашим пошаговым рецептом у вас получится блюдо, божественным вкусом которого наслаждались древние императоры и вельможи Поднебесной.

Приготовление утки по-пекински в домашних условиях – по простому видео-рецепту:

Как приготовить утку в духовке в рукаве с гречкой, чтобы она была мягкой и сочной – рецепт на видео

Запеченная в духовке утка с гречкой станет настоящим украшением праздничного и повседневного стола – нежное и сытное, блюдо так и тает во рту! Как приготовить утку в рукаве, чтобы она была мягкой и сочной? На видео вы найдете рецепт этого универсального блюда – одновременно и горячее, и гарнир.

Сочная и мягкая утка в духовке в рукаве с гречкой – рецепт приготовления, видео:

Как правильно готовится запеченная утка в духовке? На наших страницах представлены простые рецепты пошагово с фото пряных маринадов для утки, чтобы она была мягкой и сочной – с медом, горчицей, чесноком, специями. Кроме того, по нашим рецептам на видео вы легко запечете утку в духовке целиком и кусочками, в фольге и рукаве – с яблоками, картошкой, рисом, гречкой, апельсинами, сливами, по-пекински. Уверены, с помощью данных рецептов каждая хозяйка сможет приготовить в домашних условиях вкусную и сочную уточку. Настоящее царское угощение!

В преддверии праздников у хозяйки возникает главный вопрос - чем удивить гостей, не затратив много времени. Идеальным вариантом считается птица, запеченная с различными начинками. Как готовить утку в духовке, чтобы она оставалась сочной и мягкой? Для этого нужно запомнить некоторые нюансы, о которых мы вам сейчас и расскажем.

Как выбрать утку для приготовления блюда?

Прежде чем приступать к приготовлению блюда, нужно выбрать птицу. Она может быть выращенной в домашних условиях, то есть деревенской, или на фабрике - фабричной. Особенности вскармливания будут различными, а от них зависит и качество мяса. В большинстве случаев тушка, купленная в магазине, имеет более нежное мясо и зачастую по вкусовым качествам напоминает курицу.­

Утка может быть крупной или мелкой. В первом случае, на тушке будет больше мяса и жира. Но если вы планируете приготовить из нее блюдо на двоих, то можете выбрать и небольшую птицу. Средняя тушка весит где-то 2-3 килограмма. Птица, выращенная в деревне, имеет темную кожицу и большое количество жира. Для начала лучше выбрать фабричную птицу, а в будущем вы сможете попробовать приготовить и деревенскую утку.

Что необходимо для приготовления утки

Утку можно запекать целиком, кусочками и фаршировать.

По мнению профессиональных поваров, особенно вкусной считается фаршированная утка. Кроме птицы вам, в зависимости от рецепта, также могут понадобиться: крупа, чеснок, лук, ягоды, сухофрукты, сельдерей, картофель, лимоны, апельсины. Для придания аромата потребуется укроп, петрушка, тимьян, базилик, немного кориандра и тмина. Нередко применяются также мед и клюква.

Для выпекания птицы в духовке нужно подобрать посуду. Это может быть утятница, противень или любая другая посуда с толстыми стенками. Если вы планируете использовать фольгу, можете положить тушку прямо на решетку, но предварительно подставив под нее сковороду для стекания сока и жира. Некоторые предпочитают запекать тушку в открытом виде на гриле. Также подойдет микроволновка с соответствующим режимом.

Способы приготовления утки

Дичь или домашнюю птицу готовят кусочками и целиком. Порционное блюдо готовить быстрее, но целая тушка выглядит более эффектно, да и вкус в ней сохраняется лучше. В первую очередь, определимся, как приготовить утку в духовке для праздничного стола. Существует огромное количество рецептов. Рассмотрим самые популярные и вкусные.

• Яблоки
• Утка
• Чернослив и курага
• Орехи
• Соль и специи

Тушку необходимо вымыть и просушить полотенцем. Потроха удаляются еще в момент обработки. Специями и солью натираем тушку со всех сторон, в том числе и изнутри. Яблоки, апельсины, сухофрукты очистить и нарезать кусочками, добавить орехи. Набиваем брюшко птицы начинкой и зашиваем края ниткой. Снаружи смазываем птицу растительным маслом и отправляем ее в духовой шкаф, соблюдая основные рекомендации по температурному режиму, описанному в разделе советов.

Выпекаем утку до готовности. После этого разделываем тушку на порционные кусочки и подаем вместе с гарниром к столу.

В том случае, если тушка запекалась в фольге, то необходимо немного изменить схему выпечки. Для этого птицу запекают в течение часа.­

Как только она будет практически готова, нужно аккуратно снять фольгу и снова поставить противень в духовой шкаф для образования золотистой корочки.

Как запечь утку в рукаве

Для того чтобы утка после приготовления была особенно сочной, используется рукав для запекания. Способ приготовления вы выбираете сами. То же касается начинки. Брюшко нужно зашить с помощью иглы и ниток, поместить ее в рукав, выпустить воздух, и закрепить специальным зажимом. Выпекается дичь в таком виде в течение 90-100 минут. За 15-20 минут до окончания указанного времени нужно проколоть рукав и дать птице зарумяниться.

Утка с цитрусами

Следующий мастер класс касается для тех, кто любит кислый вкус и приятный аромат апельсинов и лимонов. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Тушка утки
• Два апельсина
• Вино
• Лимон
• Растительное масло
• Специи и соль

Тушку необходимо промыть и выдержать в маринаде. Для его приготовления выжимается сок одного апельсина, лимона, добавляется растительное масло и специи. Оставляете птицу в маринаде на 8-10 часов. Готовую тушку фаршируют дольками апельсина и кусочками сельдерея или яблок. Закалываем края зубочистками и укладываем на противень.­

Выпекается птица с апельсинами в течение 2-2,5 часов. В течение последнего часа рекомендуется поливать птицу выделяемым ею соком и жиром. Пока запекается утка, необходимо приготовить глазурь. Для этого используем сок апельсина, мед и вино. Увариваем смесь в два раза и даем ей остыть. Она должна обрести консистенцию сиропа. Готовую птицу нужно разделить на порционные кусочки, разложить их на блюде вместе с апельсинами, полив сверху глазурью.

Утка в сырном соусе

Рецепт подразумевает приготовление птицы кусочками. Для этого вам понадобятся:

• кусочки утки (отваренные или обжаренные),
• 4 томата,
• 1 перец,
• 1 лук

Для соуса:

• растительное масло 2 ложки,
• бульон из птицы 1 стакан,
• молоко 1 стакан,
• 1 яйцо,
• сметана 2 ложки,
• сыр 100 грамм.

Помидоры, перец и лук нужно нарезать на кусочки и потушить в сливочном масле. Разрезаем тушку утки на порционные куски и выкладываем их на противень. Поверх них выкладываем готовые овощи. Отправляем блюдо на 15-20 минут в духовку.

Для приготовления соуса нужно соединить следующие ингредиенты: 1 ложку масла, бульон, молоко и взбитое яйцо. Смесь уваривается до загустения. Одновременно с этим сыр натирается на терке, заливается взбитым желтком и сметаной. Утку необходимо смазать соусом и полить сырной смесью. Противень ставится в духовой шкаф до образования на блюде золотистой корочки. Подают его с картофелем или рисом.

­­­

Чтобы приготовить это вкусное блюдо, вам потребуется:

• Тушка утки.
• 2 зубчика чеснока.
• Специи и соль.
• Тесто (кефир ¼ литра, мука 2 стакана, яйцо и пакетик разрыхлителя).

Подготовленную тушку промыть и просушить бумажным полотенцем. Натереть специями снаружи и внутри. Из перечисленных ингредиентов замесить тесто и дать ему отлежаться. Затем раскатать пласт и завернуть в него тушку утки грудкой вниз. Приподнять края теста и защепить их. Уложить утку на пергаментный лист швом вниз.

Выпекается утка в тесте в течение часа. Через 60 минут нужно снять тесто и продолжить приготовление еще в течение 30-40 минут. Перед подачей на стол разделать утку на кусочки и обложить корочками запеченного хлеба.

При приготовлении утки по этому рецепту можете использовать любую начинку. Подходят яблоки, апельсины или черный хлеб с черносливом. Для этого необходимо нарезать бородинский хлеб на кубики. Добавить к нему распаренный чернослив и изюм. Данной смесью фаршируется утка, и после этого ее заворачивают в тесто.

Уточка с картошкой

Особый аппетит вызывает самое распространенное блюдо - утка с картошкой. Для ее приготовления нужно подготовленную тушку натереть специями и солью, нафаршировать сухофруктами или порезать кусочками. На лист фольги выкладывается слоями лук, обсыпанный специями, и кусочки утки. Сверху птица сбрызгивается лимонным соком. Фольга заворачивается, и блюдо оправляется в духовой шкаф на 90-120 минут.­

В это время нужно отварить картофель, порезать его на кусочки и посыпать смесью рубленого чеснока и зелени. На стол все подается в большом блюде, выложив в центре кусочки утки и картофель по краям.

Интересный рецепт фаршированной утки показан в мастер-классе на видео. Даже тот, кто никогда не готовил утку, сможет с помощью него запечь птицу и удивить гостей оригинальным блюдом.

Как правильно подать утку?

Запеченную утку нужно оставить отстояться в течение 15-20 минут. По истечении этого времени с помощью острого ножа делим ее на кусочки. Под углом в 45 градусов отрезаются ножки и крылышки. Ножки делятся на голень и бедро. С грудки срезаются пластины мяса. Подавать все нужно в общем блюде, а не раскладывая по тарелкам.

Как уже говорилось, чаще готовится фаршированная утка. Помните, что мясо во время приготовления увеличивается в объеме. То же касается и начинки. То есть не нужно плотно набивать тушку, иначе во время выпекания она лопнет или разойдется шов. Для того чтобы при запекании у утки не расправились крылышки, их нужно привязать к телу ниткой.

Особенно важно определить время приготовления птицы. Этот показатель зависит от свежести мяса, возраста птицы, особенностей ее кормления и способа приготовления. Другими словами, если вы используете маринад, то время запекания значительно сокращается. В большинстве случаев для приготовления утки потребуется от 60 до 120 минут, но не больше.
Для того чтобы птица была сочной, нужно поставить на дно духового шкафа емкость с водой. Во время запекания придерживайтесь следующего температурного режима. Первые десять минут температура в духовке должна быть 230 градусов. Следующие 10-15 минут снижаем ее до 200 градусов. Последующее приготовление тушки продолжается при 180 градусах.

И последний важный совет: обязательно поливайте тушку во время выпекания выделяющимся жиром и соком. Тогда она будет красивой и хрустящей.

— утка должна не иметь неприятного и резкого запаха внутри, а на её поверхности не должно быть никакой слизи. В противном случае вы приобретаете некачественный продукт, которым можно отравиться.

— замороженную утку нужно размораживать постепенно.

— молодая утка весит не больше 2,5 килограмм. Более крупные особи могут отличаться жирным и старым мясом;

— чтобы уточка не получилась сырой, вы можете проварить её минут 20;

— лучше всего, получается, приготовить молодую утку, сразу после покупки.

Если вы решили запечь утку в духовке, то нужно знать несколько хитростей для её приготовления. Имеет значение и, какую именно утку вы приобретаете домашнюю или дикую. Вот некоторые особенности приготовления утиного мяса.

Как приготовить домашнюю и дикую утку

Мариновать её нужно дольше, чем обычно, так как дикая утка может иметь специфический запах, который не всем нравится. Вы можете замариновать её на утки или на 5 часов минимум. Если обычная утка маринуется в течение 3 часов, то дикую мариновать нужно значительно дольше. Чтобы мясо стало мягким, нужно правильно приготовить маринад. Вот как приготовить дикую утку дома, чтобы мясо получилось нежным:

— нужно перед приготовлением обязательно общипать её, удалить пинцетом волоски и даже прокалить её над плиткой. Обязательно удалить внутренности. Конечно, мягкость мяса зависит от возраста птицы, однако вы можете сделать её более мягкой, используя специальный маринад. В нём можно продержать и домашнюю утку. Самый простой рецепт – готовый пакетик со специями развести в белом сухом вине, залить им мясо и поставить мариноваться на сутки.

Дикую утку можно замариновать следующим составом продуктов:

— лимонным соусом. Для этого нужно смешать с водой небольшое количество лимонного сока и уксуса, залить им утку и наутро готовить;

— в гранатовом и ежевичном соке, смешанным с красным вином и специями. Такая утка получается очень нежной и вкусной.

А как замариновать утку для запекания в духовке, если она домашняя? Для этого можно использовать один из следующих рецептов:

— пакетик готового маринада, который перемешивают с уксусом и лимонным соком и маринуют мясо в течение 3 часов. Однако вкус вам может не всегда понравиться, да и аромат специй можете перебить запах натурального утиного мяса;

— в лаймово-яблочном соусе с небольшим количеством мяты. Для этого вам нужно половинками нарезать 4 лайма, столько же кислых яблок и поставить утку мариноваться. Затем утку промывают, в середину кладут яблоки с черносливом и запекают в духовке или на гриле. Однако, если вы готовите утку на решётке, то нужно снизу положить поддон, так как жир будет стекать;

— в гранатовом соке. Мясо получится очень нежным;

— в кислом апельсиновом соке с добавлением лимонного сока, базилика и уксуса в небольшом количестве. Мясо тоже получится очень мягким и приятным на вкус.

— в сливовом соусе из очень кислых слив и половинок лимонов. Они не только уберут неприятный утиный аромат, то и сделают мясо мягче и приятнее на вкус.

Как замочить утку перед запеканием и приготовить

Лучше всего её запекать в фольге или в рукаве. Тогда мясо получится очень сочным и нежным, мягким за счёт того, что лишний жир не будет вытекать за её пределы. Если вы готовите утку на блюде в открытой форме, её нужно обязательно поливать жиром. Вот как приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и приятной на вкус.

Дикая утка с лимонами и кислыми сливами

Для приготовления утки по этому рецепту вам нужно взять очень кислые сливы. В процессе приготовления лишняя кислота уйдёт, а мясо станет очень мягким и приятным. По желанию, к основным компонентам этого рецепта вы можете добавить немного отварного риса. Вот как приготовить дикую утку по этому рецепту. Итак, вам нужно взять:

— 300 грамм кислых слив;

— 2 крупных лимона;

— 2 столовые ложки сахара;

— красный и чёрный перец, соль по вкусу;

— приправу с прованскими травами;

— лимонный сок.

Утку нужно проварить перед приготовлением в течение 20 минут. Затем смешать лимонный сок со специями, перцем и солью и замариновать утку на сутки. Даже если вам попался селезень, запечённый потом в этом маринаде, он получится мягкий и очень приятный на вкус.

Перед приготовлением утку нужно протереть полотенцем, нашпиговать сливами без косточек, половинками лимона, разрезанными на четвертушки. Затем отверстие зашивают и ставят утку на противень и жарят до готовности. В конце приготовления мясо нужно проткнуть ближе к середине. Затем утку подают вместе с жирком на стол.

Этот рецепт понравится любителям дичи. А вот как запечь утку домашнюю с мандаринами, сливами и апельсинами. Она делается в духовке целиком, но для приготовления лучше запечь её в фольге.

Домашняя утка со сливами

Такой рецепт, приготовленный в домашних условиях, понравится тем, кто любит блюда, сделанные на гриле или с лёгким ароматом дымка. Чтобы сделать утку вам нужно взять:

— 300 грамм кислых слив или чернослива;

— 2 крупных апельсина;

— анис и специи;

— 4 мандарины;

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

— немного чёрного изюма;

— отварной рис по вкусу;

— жидкий дым;

— соль и перец по вкусу.

Утку нужно вымыть, протереть насухо полотенцем. Затем приготовить начинку из слив без косточек, разрезав их пополам, нарезать кружками апельсины, добавить дольки мандаринок, перец красный, анис, специи, отварной рис, всё перемешать и нашпиговать утку. Затем сверху протереть её солью с перцем. После этого выложить на противень, слегка полить жидким дымом, чтобы мясо имело вкус горячего копчения, и поставить выпекать, периодически поливая тушку жиром. Когда мясо станет мягким и будет легко отделяться от вилки, утка готова и её можно подавать на стол.

Ещё вкуснее она получается, если вы приготовите её в решётке на углях или на костре. В этом случае пользоваться жидким дымком не обязательно. Однако под утку нужно положить поддон и периодически поливать её жиром. Тогда она получится мягкая и вкусная.

Ну а вот классический рецепт утки с яблоками, лимонами и прованскими травами.

Утка с яблоками, лимонами и прованскими травами

Делают её в духовке, и она получается очень нежной и приятной на вкус. Чтобы её приготовить, нужно взять:

— небольшую тушку молодой утки;

— 300 грамм зелёных кислых яблок;

— пакетик прованских трав;

— 2 небольших лимона или один крупный;

— соль и перец по вкусу.

Утку нужно на ночь замариновать в небольшом количестве лимонного сока с красным перцем чили. Затем наутро протереть её полотенцем, снаружи посолить и поперчить, а вовнутрь добавить начинку из смеси четвертушек лимона и яблок и прованских трав. Утку поставить на противень выпекаться. Периодически тушку нужно поливать жиром, чтобы не перетушить мясо. Подавать вместе с соевым соусом и основным блюдом. Таким образом, приготовленная утка получается очень нежной, мягкой и слегка острой за счёт красного перца. Яблоки вместе с лимонами делают мясо более мягким, нежным, с приятным ароматом.

С утиным мясом прекрасно сочетается шампанское, белое и красное вино. Подавать её лучше всего в тёплом виде, чтобы хорошо чувствовалась свежая и ароматная корочка.

Сказать спасибо за статью 1

Приготовление дикой или домашней утки с яблоками в духовом шкафу - дело не такое простое. Так что вряд ли такой королевский ужин в домашних условиях будет приурочен к обыденному событию. Скорее всего, о том, как запечь утку или крякву в фольге в обрамлении яблок, апельсинов или других изысков, хозяева подумают в особенном случае. Здесь нужен неординарный рецепт утки в рукаве, в фольгированной бумаге, в утятнице или просто на противне - выбирайте.

Несмотря на то, что уточка - очень вкусная и неприхотливая птица, в Европе, кроме как во , ее разводят очень мало. Зато китайцы, вьетнамцы, тайцы знают толк в приготовлении этой «жемчужины деликатесов» целиком в духовке или небольшими кусочками. И в каждой провинции обязательно есть свой «самый правильный» рецепт.

Популярность утиного мяса объясняется не только тем, что оно довольно доступно. Утятина является очень ценным продуктом с высоким содержанием белка, жиров, витаминов (особенно группы B и A), микроэлементов. Если запечь утку в духовке средних размеров (2,2–2,5 кг), то взрослый мужчина сможет получить необходимое ему количество калорий на 3 дня.

В целом мясо утки:

• способствует энергетическому насыщению;
• укрепляет нервную систему;
• повышает потенцию;
• способствует строительству новых клеток;
• продукты, полученные при расщеплении, участвуют в кроветворении.

Так что, если время от времени делать эту птицу с яблоками в фольге, можно будет не только полакомиться роскошным блюдом, но и улучшить свое здоровье.

Рецептуры

Не стоит скрывать, что любой рецепт утки в духовом шкафу требует затрат времени и соблюдения указаний. Только так вы получите сочную, ароматную, а не пересушенную или излишне жирную птицу. Начнем с самого элементарного.

Рецепт № 1

Сочная, фаршированная яблоками домашняя , рецепт которой описан ниже, готовится относительно просто. Главный плюс этого блюда - с ним справятся даже начинающие хозяйки. Итак, потребуется:

• небольшая молодая уточка - 1 тушка весом 2–2,5 кг;
• - 3 шт.;
• специи для натирания тушки (соль, перец черный, чеснок, немного меда, немного соевого соуса) - на выбор повара.

Важно: все рецепты, в которых используется утиное мясо, указывают, что необходимо удалить гузку. Именно у этой птицы жир и жировые железы имеют специфический, не вполне приятный запах. Также нужно срезать последнюю фалангу крыльев.

1. Нам потребуется подготовленная (без перьев, внутренностей, гузки, жира возле бедрышек, лишней кожи на шее) покупная утка целиком. Ее необходимо разморозить при комнатной температуре, тщательно промыть, после чего погрузить на несколько минут в кипяток, чтобы ошпарилась кожа. Вынуть, высушить внутри и снаружи.
2. Смешиваем специи для натирания и хорошо обрабатываем ими снаружи и внутри тушку будущей утки с яблоками в духовом шкафу.
3. Чистим и режем яблоки крупными дольками. Фаршируем ими птицу и зашиваем брюшко, а при необходимости и шейку.
4. Разогреваем духовку до 220°C в режиме нагрева «низ и верх».
5. Заворачиваем и кладем в фольге в духовой шкаф нашу птицу, предварительно поместив ее на противень или сковороду.
6. Жарим 20 минут, после чего убавляем жар до +160°C. Готовим еще 1 час 20 минут. Разворачиваем птицу, поливаем натекшим жиром, жарим при температуре 200°C еще 10 минут, чтобы получить корочку. Она должна быть красно-коричневой.

Подавать такую утку нужно порционными кусочками, желательно с «блинчиками мандаринов», «луковыми кисточками», соусом Хоасин или сливовым. Если таковых под рукой не оказалось, то подойдет любой кислый соус.

Рецепт: «блинчики мандаринов» готовятся из 250 мл кипятка и 300 гр. муки, жарятся в сковороде тонкими лепешками на кунжутном масле; для «луковых кисточек» белую часть зеленого лука надсекают на 4 части и помещают в ледяную воду, чтобы завились «кудряшки», кисточкой затем намазывают соус.

Мясо утки жирное, плотное и очень питательное.

Во многих семьях есть традиция готовить утку на праздничный стол, ведь для повседневного стола эта птица довольно калорийна.

Лучше всего запечь утку в духовке или потушить, тогда она получится у вас очень ароматная и вкусная.

Большинство хозяек предпочитает запекать фаршированную утку, варианты начинки для утки могут быть самые разные, самый популярный — это яблоки.

Сегодня мы расскажем вам, как приготовить утку быстро и просто, предложим рецепты для начинающих и секреты выбора и запекания утки в духовке.

Как приготовить утку быстро

Как выбрать утку для вкусного блюда

Начнем с того, как выбрать утку для приготовления мяса правильно.

Выбирать надо утку мясного типа (бройлерная порода) с нежным, вкусным и мягким мясом в возрасте 2-х месяцев.

Именно к этому времени ее вес достигает 2-2,5 кг, а у мяса отсутствует характерный утиный запах, который не всем приятен.

К тому же, чем моложе утка, тем быстрее она приготовится изнутри.

Утка должна быть упитанной и иметь гладкую, блестящую, не липкую и не заветренную кожу с узкими порами. Широкие поры говорят о большом возрасте птицы.

Мясо в разрезе — насыщенно-красное, чистого цвета, без стекающей жидкости, с приятным запахом. Жир — светлого цвета, и его не слишком много.

Как запечь мясо утки быстро

Перед вами быстрый способ запекания утки.

1. Любая утка очень жирная, поэтому нужно проткнуть все жирные места (грудку, ножки и т.д.) зубочисткой, чтобы избавиться как от можно большего количества жира.

2. Затем положите утку в специальную форму с решеткой для запекания. Это нужно для того, чтобы вокруг запекающейся тушки птицы циркулировал воздух.

Если такой формы у вас нет, то решетку можно заменить скомканными листами фольги, уложенными на дно утятницы.

3. Натрите утки изнутри и снаружи солью и черным перцем, причем соли должно быть довольно много, тогда утка будет хрустящей.

Сколько запекать утку в духовке? Это зависит от веса. На каждый килограмм уходит примерно 50 минут — 1 час времени.

4. Готовить мясо утки в духовке по этому рецепту нужно при температуре 220-230 градусов Цельсия. В процессе запекания вынимайте утку из духовки 3-4 раза и поливайте выделяющимся соком.

Готовность можно определить, проткнув мясо. Если в проколе сок с кровью, то подержите еще, пока он не станет светлым и прозрачным.

5. Перед тем, как разрезать утку, дайте ей постоять 20 минут.

Когда утка готова, жир можно не выливать, а перелить в емкость и хранить в холодильнике, как топленое масло, в течение 2-3 месяцев. Он отлично подходит для запекания картофеля.

Быстрый рецепт приготовления утки

Рецепт быстрого приготовления утки в духовке

1. Утку хорошо промойте и обсушите. Внутри и снаружи посолите и поперчите.

2. Внутрь тушки положите начинку и заколите отверстие зубочистками, но лучше зашейте ниткой.

3. Утку смажьте растительным маслом, чтобы кожа не стала вареной, и положите на застеленный фольгой противень на спинку. Также можно готовить утку в глубокой форме для запекания или в утятнице. Рядом с уткой выложите целые или половинками яблоки.

4. Противень накройте фольгой, чтобы не было никаких отверстий и отправьте в духовку при температуре 180 градусов на 2-3 часа. Каждые полчаса поливайте утку выделившимся жиром.

5. За 15-20 минут до готовности снимите фольгу, слейте лишний жир и подрумяньте в духовке, не накрывая фольгой или крышкой.

Секреты приготовления вкусной утки в духовке

Готовить мясо утки намного сложнее, чем куриное, поэтому возьмите на заметку эти советы, как правильно приготовить утку, чтобы получить нежное и вкусное блюдо.

1. Выбирать утку нужно весом не более 2,5 кг, тогда птица точно молодая.

2. Замороженную утку необходимо полностью разморозить на нижней полке холодильника.

3. Обязательно вырежьте у утки попку, иначе появится неприятный запах.

4. Для снижения калорийности, протыкайте жирные места зубочисткой.

5. Для сочности, аромата и разнообразия фаршируйте утку яблоками, апельсинами, черносливом, грибами с рисом.

6. Время приготовления утки рассчитывается примерно так: 45-60 минут на кг веса и еще 20-25 минут для зарумянивания шкурки.

7. Температура готовки в среднем 180 градусов, если рецепт не предполагает иного. Если она будет ниже, то мясо готовится дольше.

8. Запекать утку целиком быстрее всего в фольге или в рукаве для запекания, разрезав его за 20 минут до готовности, чтобы подрумянить верх.

9. При приготовлении открытой утки, не забывайте поливать вытопившимся жиром каждые 30 минут.

10. Во избежании сухости утиной грудки перед запеканием она быстро обжаривается на сковороде на среднем или сильном огне.

11. Если вы собираетесь готовить утку в первый раз, то поварите ее минут 20, остудите до комнатной температуры и далее готовьте по выбранному рецепту. Это гарантирует то, что мясо внутри не останется сырым.

12. Если вы купили уже опаленную утку, то второй раз опаливать ее не нужно. Если же нет, обязательно опалите тушку птицы, а толстые пеньки выдерните пинцетом.

Вкусной вам утки и приятного аппетита!

Читайте также...

Жареная утка с яблоками | Правило

Утка из духовки с яблоками запеченная целиком, отличное предложение для праздничного ужина. Нежное, утиное мясо птицы, которое при запекании становится сочным и мягким, обязательно порадует своим вкусом.

Помойте и высушите утку.Очистите и нарежьте зубчики чеснока. Добавить в масло чеснок, зелень, соль и перец. Натрите маринадом снаружи и внутри утку. Поставить маринованную утку в холодильник на ночь.

За час до приготовления достаньте мясо из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

Разрежьте яблоки на четвертинки, очистите от кожуры, удалите семена и посыпьте майораном. Нафаршировать утку яблоками и плотно стянуть зубочистками. Поместите мясо на противень с решеткой.

Разогрейте духовку до 200 градусов.Поместите утку в духовку и запекайте 15 минут. Уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте утку около 2 часов. Запекайте утку последние 15 минут при 200 градусах Цельсия, чтобы кожа стала коричневой. Во время жарки несколько раз полить утку растопленным жиром. Обжарив утку, оставьте ее минут на 15 перед тем, как разрезать, чтобы соки внутри распределились равномерно, а мясо осталось сочным.

Советы:

На каждый килограмм мяса нужно выделить ок.1 час выпечки.

Чтобы кожа была хрустящей, можно смазать утку подсоленной водой за 15 минут до окончания запекания.

Если во время жарки утка слишком подрумянится, вы можете накрыть ее алюминиевой фольгой.

Также можно добавить клюкву или изюм, вымоченные в красном вине.

Рецепт утки с яблоками очень прост - просто следуйте инструкциям выше и приготовьте лучшую утку с яблоками , которую ваши гости ели на гала-ужине .

.

Сочная утка с яблоками

Ингредиенты

• 1 свежая утка около 2 кг
• 1/2 стакана красного полусладкого вина
• 4 яблока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• упаковка майорана
• соль и перец

Метод приготовления:

1

Утку вымыть и натереть солью, перцем и 2/3 пакетика майорана (внутри и снаружи утки).Затем завернуть в фольгу и убрать в холодильник на мин. 3ч. Если утка не свежая, а замороженная, то сначала ее надо разморозить. Помните, что утка должна размораживаться медленно, поэтому лучше разморозить ее в холодильнике, оставив на ночь.

2

Вымойте, очистите и нарежьте яблоки на восемь частей. Затем смешайте его с оставшимся майораном и начините им маринованную утку. Аккуратно закрываем отверстие или зашиваем х/б нитками (я не зашивала).

3

Подготовленную утку выложить в жаропрочную посуду. Полить вином и 2 столовыми ложками оливкового масла.

4

Выпекать под крышкой, первые 30 минут при 200 градусах. А потом 1ч при 170 градусах. Переворачивайте утку каждые 15 минут и поливайте полученным жиром. Затем откройте утку, вылейте 1/2 часть растопленного жира и запекайте с обеих сторон ок.20 мин - чтобы оно зарумянилось золотом. Как только она зарумянится, выключаем духовку, оставляя в ней утку еще на 20 минут.

5

Подавать с картофелем и свеклой.

.

Утка с яблоками. Невероятно нежный и сочный

Ингредиенты

• 1 утка целиком
• 2-3 яблока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка майорана
• щепотка молотого тмина
• 2 душистых перца
• несколько веточек свежего тимьяна и розмарина
• соль и перец по вкусу

Метод приготовления:

1

Утку тщательно вымойте, очистите и высушите таким образом, чтобы на ней не осталось перьев.

2

Приготовьте маринад в небольшой миске. Влейте оливковое масло и смешайте его с майораном, тмином и тертой английской зеленью.

3

Посолите и поперчите утку с каждой стороны и натрите приготовленным маринадом. Делайте это осторожно. Если мясо достаточно большое, можно приготовить второй маринад из тех же ингредиентов.

4

Яблоки вымойте, избавьтесь от розеток и разрежьте на восьмые части.

5

Внутрь утки положить яблоки, свежий тимьян и розмарин. Затем сшейте или скрепите булавками.

6

Положите утку на противень или форму для запекания задней стороной вверх.Если внутрь не поместились все яблоки, разбросайте остальные рядом с мясом. Полейте его небольшим количеством воды.

7

Поставить утку в разогретую до 180 градусов духовку и запекать так 40 минут. Затем уменьшите температуру до 160 градусов и оставьте еще на 2 часа.

8

В процессе можно полить полученным соусом утку, а если шкурка слишком зарумянится, накрыть ее алюминиевой фольгой.Также рекомендуется перевернуть мясо в середине процесса приготовления.

.

Пасха 2022. Фаршированная жареная утка: простой и вкусный рецепт от бабушки

Жареная утка — одно из самых традиционных польских блюд. Обычно в домах он появляется на столах во время больших семейных торжеств. Некоторые люди не могут представить без него Рождество, но на Пасху он тоже будет великолепен. В некоторых регионах Польши он появляется на столах 11 ноября.

Это семейный рецепт жареной утки, который под силу даже новичкам на кухне.Время запекания указано для утки весом примерно 2,5 кг. Это важно, потому что процесс запекания должен быть адаптирован к размеру и весу утки. Если оно меньше, время следует соответственно сократить, если больше, то оно должно оставаться в духовке дольше.

Фаршированная жареная утка по бабушкиному рецепту:

Подготовка: 30 мин

Выпечка: 160 мин

Готовая еда через: 190 мин

Калорийность (100 г): 400 ккал

Количество порций: 8

• 1 утка - рецепт рассчитан на утку весом около 2,5 кг,
• розмарин,
• майоран,
• немного сливочного масла,
• соль, перец,
• 3-5 яблок,
• сушеная клюква и варенье из клюквы (или другие любимые блюда).

Вам может пригодиться:

Фаршированная жареная утка в духовке – способ приготовления

Свежую утку следует хорошо вымыть и проверить кожу на предмет дополнительной очистки.Замороженную утку следует разморозить, поставив накануне в холодильник, затем промыть и, при необходимости, почистить.

Смешайте розмарин и майоран с мягким сливочным маслом и смажьте утку внутри и снаружи. Также потребуется соль и перец.

Очистите яблоки, нарежьте их крупными кусочками и положите внутрь утку, по желанию можно также добавить сушеную клюкву.Количество яблок практически не ограничено, добавляйте столько, сколько влезет, но не насильно.

Выложите утку в жаровню или в форму для запекания (каждая из них должна быть с крышкой).

Разогрейте духовку до 220 градусов и выложите утку на сковороду без крышки.Примерно через 30-40 минут, когда кожица слегка подрумянится, убавляем температуру до 180-190 градусов, накрываем все это дело и запекаем утку еще часа два. Примерно в середине выпечки рекомендуется перевернуть утку.

Сняв утку с посуды, разделите ее на части и вылейте вытопленный жир в миску. Его можно поставить на стол, так как некоторые не представляют без него блюда из утки.

Жареная утка прекрасно сочетается с гречкой и красной капустой, подается горячей. Такую капусту нужно мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить немного воды и потушить до готовности. Тем временем добавьте нарезанные кусочками яблоки и сушеную гвоздику.Приправить небольшим количеством соли, сахара и лимонного сока. Приятного аппетита!

Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими. После нажатия вы можете увидеть предложение конкретного товара – вы не несете никаких затрат, и при этом поддерживаете работу нашей редакции и ее независимость.

См. также

Проверенные рецепты вкусной краснокочанной капусты.На ужин и не только,

Сочная куриная грудка в духовке. Секрет в правильном рассоле

Жареный гусь: деликатес ноября. Рецепт Евы Вахович с гречкой и винным соусом

.

Жареная утка с яблоками и апельсинами

Жареная утка с яблоками – изысканное блюдо, которое идеально подойдет для праздничного обеда или ужина в кругу близких. Утка, приготовленная по нашему рецепту, получается чрезвычайно сочной, и в то же время имеет приятно хрустящую шкурку. Утка с яблоками хорошо сочетается с картофельными дольками, картофельным пюре или картофельными кнедликами . Мы также можем подать его со сладким вареньем, например, с клюквой или черникой. Ниже приведен простой рецепт запеченной целиком утки с яблоками I. Этот рецепт взят из журнала "Соль и перец" - последний номер уже в продаже!

Примечание редактора

Как выбрать яблоки для жареной утки?

Утка, запеченная с яблоками, – изысканное блюдо, которое, вопреки видимому, несложно приготовить. Начинка ее яблоками или другими фруктами очень важна, потому что, к сожалению, утиное мясо легко сушить.С другой стороны, благодаря яблокам, а точнее из-за содержащихся в них кисловатых соков, утиное мясо получается намного сочнее. Поэтому, если задуматься о , какие яблоки выбрать для утки, однозначно подойдут кислые яблоки и твердые яблоки. К таким типам сортов относятся: антоновка, серая ренет, бойкена или наша родная бумага. Стоит помнить, что по возможности следует выбирать не полностью созревшие плоды. Вместо яблок для начинки утки мы можем выбрать, например.апельсины или сливы.

Как подать испеченную кашу?

Утка, запеченная целиком с яблоками, отличается очень сочным мясом и хрустящей корочкой. Мы можем с успехом подать его даже к рождественскому ужину или изысканному ужину с нашими близкими. Этот превосходный вкус утки стоит подчеркнуть соответствующими добавками - однако стоит быть внимательным в их выборе, ведь ими легко перебить все блюдо. Стоит сделать ставку на традиционные и классические аксессуары, например.в виде: печеного картофеля, картофельного пюре, вареной крупы или картофельных вареников. Кроме того, утку с яблоками также следует подавать с овощным салатом, например, капустным салатом или краснокочанной капустой, или пекинской капустой. Лучше всего в этом отношении работает классика.

Как приправить жареную утку?

Утка, запеченная целиком в духовке, не нуждается в особых приправах, так как слишком насыщенные специи могут «убить» ее характерный вкус. Идеально подойдет классика, которая всегда будет защищаться, т.е. майоран, чеснок, чабер, сладкий перец и, конечно же, соль и перец. Утку также можно натереть свежей зеленью , например, укропом, можжевельником и любистоком.

Сколько запекать утку в духовке?

Утку запекать в духовке не менее 1,5-2 часов при температуре 180-230 градусов Цельсия . Мы можем сначала запечь его при более высокой температуре - 230 градусов (200 с горячим воздухом), а потом уменьшать ее на 20 градусов каждые 30 минут. Во время обжаривания утку нужно перевернуть, полить соком и вылить вытопленный жир.

.

Как запечь утку? Рецепт утки с яблоками

Птица — популярное мясо в Польше, которое можно приготовить разными способами. Запеченная в духовке утка с яблоками станет отличным вариантом, если вы организуете семейный ужин и хотите удивить своих гостей. Узнайте, как должно выглядеть запекание утки, чтобы конечный результат удивил гуляк своим восхитительным вкусом.

Как сделать утку? Выбирайте качественное мясо!

Если вы только начинаете свои кулинарные приключения, то обычно сталкиваетесь с множеством дилемм при поиске ответов на вопросы: какой рецепт жареной курицы может оказаться в яблочко или какой рецепт жареной свинины действительно стоит попробовать.Не забывайте, что настоящей сокровищницей вкусных рецептов будут представители старшего поколения в вашей семье, поэтому спросите у мамы, бабушки или папы, есть ли у них секреты, которыми они могли бы поделиться с вами. Жареная утка по бабушкиному рецепту может стать вашим фирменным блюдом! Помните, как бы вы ни жарили утку в духовках, самое главное – выбрать мясо хорошего качества. Кроме того, также обратите внимание на качество других ингредиентов, которые вы собираетесь использовать.

Жареная утка с яблоками Рецепт: что вам понадобится?

Рецепт утки с яблоками относительно прост - в его основе мясо утки и яблок. Вопреки видимости, сорт выбранных яблок имеет колоссальное значение – слегка кисловатые яблоки интересно дополнят вкус утиного мяса, а сладкие придадут всему блюду весьма оригинальный характер. Сопоставьте тип яблок с типом специй для утки, которые вы хотите использовать в своем рецепте.

Как приправить утку?

Утку в духовке нужно приготовить так, как вам удобно.В зависимости от того, какой рецепт запеченной в духовке утки вы выберете, вы можете приготовить утку целиком (правильно подготовленную для запекания, конечно) или частями. Целую жареную утку следует фаршировать яблочной начинкой, а в случае порционной утки подготовленные яблоки можно подавать отдельно.

Чем приправить утку? Если у вас мало времени, вы можете использовать готовую специю, но майоран и тимьян также очень хорошо сочетаются с уткой.Вы можете замариновать утку перед запеканием, но следите, чтобы мясо побыло в маринаде несколько часов. Впрочем, это не обязательно, приправленная утка с яблочной начинкой тоже будет очень вкусной.

Как сделать начинку для утки с яблоками?

Утка, запеченная с яблоками, — отличная идея, если вы хотите удивить своих гостей, но у вас нет времени на длительную подготовку. Если вы хотите нафаршировать утку, очистите яблоки, нарежьте их более крупными кусочками, предварительно удалив семенные гнезда, и положите внутрь утку.Их также можно предварительно обжарить. Конечно, можно приправить яблочную начинку, например, сладкой.

Как запечь утку, чтобы она была сочной?

Выбранный вами рецепт утки с яблоками из духовки определяет способ запекания. Но обратите внимание, как долго и при какой температуре будет жариться утка – готовое мясо должно быть сочным. Слишком долгая выпечка может излишне высушить, что отрицательно скажется на вкусе. ВСЕГДА внимательно следите за процессом приготовления, даже если вы устанавливаете духовку на температуру, указанную в рецепте.На практике интенсивность выпекания во многом зависит от типа вашей духовки.

Оптимальная температура для запекания утки очень важна!

Температура запекания утки в яблоках - дело сугубо индивидуальное, но чаще всего она должна быть в пределах 170/180 - 200 градусов Цельсия. Во время обжаривания утки можно попробовать слить жир, который будет таять с нее под воздействием высокой температуры, что должно свести к минимуму риск чрезмерного пересушивания мяса.

Сколько запекать утку?

Время запекания утки определяется не только температурой запекания, но и весом утки. Вам, вероятно, потребуется запечь утку целиком около 120 минут, но на практике всегда проверяйте готовность мяса, чтобы избежать ситуации, когда вы вынимаете утку из духовки слишком рано, и блюдо недожаривается.

Как запечь утку целиком, а как запечь кусочками?

Одним из наиболее важных различий между жарением целой утки и куска утки должно быть время жарки.Порционное мясо готовится быстрее, поэтому вы можете ожидать, что оно будет готово через 60-90 минут, но, как и при запекании целой утки, всегда важно проверить степень готовности.

.

---

Смотрите также

• 
  Соленые яблоки в банках
• 
  Пирожное орешек по госту рецепт ссср
• 
  Медицинская диета
• 
  Перечный соус рецепт классический
• 
  Крабовый с рисом
• 
  Закуска на зиму из помидор с рисом
• 
  Как сварить тефтели
• 
  Пирог банановый с карамелью
• 
  Красная горка это
• 
  Маринованный перец на зиму без стерилизации
• 
  Конфеты с орехом