Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Пирожное орешек по госту рецепт ссср

Пирожное орешек из заварного теста по ГОСТу рецепт с фото

1. Приготовить заварное тесто.

Включить духовку на 180 градусов Цельсия.
В кастрюлю положить сливочное масло, предварительно нарезанное на кусочки. Влить чистую питьевую воду комнатной температуры, добавить немного соли и сахара. Поставить кастрюлю на медленный огонь и растопить сливочное масло., перемешать.
Снять кастрюлю с огня и добавить муку, предварительно просеянную в отдельную емкость. Тщательно все перемешать и снова поставить кастрюлю на плиту. На медленном огне и постоянно помешивая заварить тесто, пока содержимое кастрюли не скатается в шар.
Снова снять кастрюлю с огня и немного остудить, примерно 5-7 минут. Затем вбить по одному яйцу в тесто и хорошо перемешать до получения однородной пластичной массы.
На противень постелить бумагу для выпечки.
Переложить заварное тесто в кондитерский мешок и выдавить с его помощью аккуратные небольшие шарики. При отсутствии кондитерского мешка, выложить пирожные ложкой, смоченной в холодной воде.
Поставить пирожные в разогретую духовку печься на протяжении 30-40 минут до золотистого цвета.

2. Приготовить крем для пирожных.

В кастрюле яичные желтки соединить с холодной водой и взбить миксером до однородного состояния. Добавить сгущенное молоко и влить немного бренди. Снова взбить миксером.
Поставить кастрюлю на небольшой огонь и варить, постоянно помешивая до загустения. Затем снять кастрюлю с огня и остудить. Чтобы крем не высыхал, накрыть его пищевой пленкой.
Сливочное масло взбить миксером с сахарной пудрой и постепенно ввести остывшую заварную часть. Хорошо взбить крем на больших оборотах до пышного состояния.
Подсушенный арахис перемолоть в блендере до состояния крупной крошки. И ввести его в крем, хорошо перемешать.

3. Начинить пирожные кремом.

В готовых и остывших пирожных сделать небольшое отверстие в нижней части и при помощи кондитерского шприца заполнить их кремом.

4. Украсить пирожные.

Сахарную пудру смешать с лимонным соком и взбить миксером до густой глянцевой массы белого цвета. Измельчить немного подсушенного и очищенного арахиса.
Верхушку каждого пирожного обмакнуть сначала в белую глазурь, а потом в измельченный арахис.

Дать пирожным немного пропитаться и верхушке застыть. И можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Советские орешки со сгущенкой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее (за 2-3 часа до приготовления) сливочное масло для теста и крема орешков выньте из холодильника, чтобы оно стало очень мягким, кремообразным, либо непосредственно перед приготовлением размягчите его в микроволновке.

Шаг 2

Подготовьте два больших алюминиевых противня (размером 21×32 см, высотой 5 см) (у меня 1 такой и 2 маленьких размером 17,5×27,5 см, высотой 4 см. каждый) или любые другие аналогичной площади, имеющиеся у Вас в наличии, и формы для выпечки «Орешки».

Шаг 3

Приготовьте крем. Для этого грецкие орехи прогрейте на сковороде в духовке минут 5-8 или открытом огне (в этом случае постоянно перемешивая) минуты 3-5. Затем орехи остудите, аккуратно перетрите руками, чтобы по возможности убрать с них лишнюю шелуху, и измельчите в блендере в мелкую или среднюю крупку.

Шаг 4

В довольно большой чистой миске (объемом около 3-х литров) взбейте до пышности миксером с обычными венчиками размягченное сливочное масло в течение 2-3 минут. Затем по 1 ст. ложке с небольшой горкой (примерно по 40-50 гр.) начинайте добавлять вареное сгущенное молоко, каждый раз быстро, но аккуратно вмешивая его в масло на большой скорости миксера до образования однородной массы. Процесс не затягивайте. Крем для орешков в итоге должен получиться густым, с рельефным узором на поверхности, стойко держащим форму.

Шаг 5

Добавьте в крем орехи, аккуратно перемешайте ложкой, затем закройте емкость с кремом пищевой полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник до употребления.

Шаг 6

Приступайте к приготовлению теста орешков. Для этого отмерьте в отдельные емкости необходимое по рецепту для теста количество пшеничной муки и сахарного песка, добавив к последнему соль.

Шаг 7

У яиц отделите вручную или с помощью сепаратора желтки от белков, при этом желтки выкладывая в большую миску для замеса теста. Белки в рецепте орешков не понадобятся.

Шаг 8

Желтки взбейте с сахаром и солью миксером с обычными венчиками до образования пышной беловатой пены, затем выложите к ним мягкое сливочное масло, перемешайте и добавьте сметану. Снова все смешайте до однородности и смените венчики на миксере на венчики для дрожжевого теста.

Шаг 9

Введите в смесь 150 г пшеничной муки, просеивая ее через сито и медленно вмешивая миксером, затем добавьте соду, погашенную небольшим количеством лимонного сока, и тут же еще раз вымесите тесто орешков.

Шаг 10

Всыпьте в тесто орешков (также через сито) еще 150 г муки, вмешайте миксером, а затем введите остаток муки, уже вмешивая ее руками до однородности. В итоге тесто должно получиться рыхлым, крошащимся и хорошо отставать от рук.

Шаг 11

Третью часть теста орешков выложите на стол, обомните руками в толстенький прямоугольник, а затем раскатайте скалкой (периодически подравнивая его при этом руками) в пласт толщиной 4-5 мм. Вырежьте из него при помощи формочек овалы, каждый овал поместите внутрь соответствующей формы и, хорошо придавливая, обомните по ней пальцами (так, чтобы тесто проникло во все бороздки формочки, и у готового печенья на поверхности был рельефный рисунок). Делайте это аккуратно, чтобы толщина будущих «скорлупок» везде была примерно одинаковой, но процесс формовки не затягивайте, иначе из теста начнет выделяться масло. Готовые формочки с тестом расположите на противне (противнях) тестом вверх, а оставшиеся на столе кусочки от трети теста соберите в кучку, снова обомните руками в прямоугольник, раскатайте скалкой (как описано выше) и поместите в оставшиеся свободные формочки (при их наличии). Если все формы заняты или больше форм на противень не влезает, оставьте тесто на столе или сложите в миску к двум третям теста, отложенным ранее (см. начало п. 11 рецепта).

Шаг 12

Заготовки орешков уберите на противне в морозилку минут на 10 (ничем не закрывая). В это время включите духовку и нагрейте ее до цифры 3,8 (около 190 °С) или в соответствии с рекомендациями для выпечки песочного теста по инструкции к Вашей духовке. Затем выньте из морозилки противень с заготовками и сразу поставьте его в разогретую духовку. Выпекайте на цифре 3,8 (190 °С) около 20 минут до легкого золотистого цвета скорлупок. Минут через 10-15 после начала выпекания можете перевернуть противень в духовке другой стороной, чтобы заготовки печенья пропекались одновременно. А в это время сделайте следующую порцию заготовок, как описано выше.

Шаг 13

Противень с готовыми «скорлупками» выньте из духовки, а на его место установите второй с новыми заготовками (не забудьте перед этим охладить их в морозилке) и выпекайте, как указано в п. 12.

Шаг 14

Выпеченным половинкам «скорлупок» орешков дайте остыть при комнатной температуре минут 10-15 прямо в формочках, затем аккуратно извлеките их, постучав краем каждой формочки о стол или аккуратно поддев скорлупку ножом. Выложите половинки скорлупок на плоскую тарелку или иную ровную поверхность выпуклой стороной вверх.

Шаг 15

Когда будут выпечены все половинки орехов и они полностью остынут, начините их подготовленным ранее кремом при помощи чайной ложки (на каждую «скорлупку» уходит примерно ½ ч. ложки крема). Попарно соедините «скорлупки», наполненные кремом, в целые орехи, слегка сжав каждый, чтобы он схватился (делайте это аккуратно, чтобы печенье не треснуло). У каждого орешка уберите выступающие остатки крема ложкой, а затем сложите его в чистую емкость. Когда все орешки будут готовы, закройте емкость с ними пищевой полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник до полного охлаждения (желательно, не менее 12 часов), чтобы крем окончательно застыл, а «орешки» прочно «схватились».

Шаг 16

Готовые «орешки» подавайте к столу, выложив необходимое количество на сервировочную тарелку непосредственно перед подачей (чтобы они не растаяли), а остатки храните в холодильнике при температуре +5-6°С под пищевой полиэтиленовой пленкой не более 2-3 дней.

Полезный совет

Сгущенку для «орешков» лучше всего сварить самостоятельно. Вам понадобится небольшая кастрюля и, например, старая крышка (от меньшей кастрюли), которая спокойно ляжет на дно емкости. Купите сгущенное молоко, изготовленное по ГОСТу. Поместите банку в кастрюлю на крышку и залейте водой. Варите 2 часа. Дайте полностью остыть.

Пирожное "Орешек" - Чадейка — LiveJournal

Очень вкусное заварное пирожное, которое появилось в 80-х годах. Специально для него был придуман отличный ореховый крем на желтках, а сверху оно глазируется помадой и посыпается орехами. Я их, пожалуй, люблю даже больше эклеров!

30 штук

Тесто:
Для теста:
200г муки
100г масла
180г воды
щепотка соли 2г
300г яиц (5шт крупных)

Крем:
285г масла
100г сахарной пудры
120г сгущенки
40г воды
4 желтка
100г орехов
1 ст.л. коньяка

Украшение:
300г помады 60г орехов

Тесто приготовить, как показано здесь. Через отверстие диаметром 20мм отсадить 30 шариков на противень, застеленный пекарской бумагой. А я в этот раз просто чайной ложкой выкладывала.

Испечь при 220С 10 минут, потом при 180 25 минут. Остудить, если не предполагаете сразу использовать, надо убрать в пакет, чтобы не зачерствели.

Орехи (и для посыпки и для крема) надо поджарить и измельчить.

Крем.
Чтобы желтки не свернулись при контакте со сгущенкой, их смешивают с водой и процеживают.

В кастрюльку кладут желтки, сгущенку и уваривают на медленном огне до загустения, как заварной крем. Можно уваривать на водяной бане, но не обязательно, можно просто сделать огонь поменьше. Остужают.

Размягченное масло надо взбить с сахарной пудрой до побеления, а затем понемногу добавлять желтковую смесь.

В почти готовый крем добавить коньяк и орехи, хорошо взбить.

Пирожные начинить кремом через дырку из корнетика, или разрезать и класть крем ложкой. Остудить.
Разогреть помаду, добавив воду или ликер (по ГОСТу ликер не предусмотрен, но ореховый тут отлично подойдет). Обмакивать пирожные в помаду, насадив на вилку.

И тут же посыпать орехами.

Спасибо всем за добрые слова о новой книге! Надеюсь, она вам понравится!

Что касается обеих моих книг про пироги, то они обязательно появятся в продаже, как мне сказали в издательстве, через пару месяцев. Так что надо просто подождать.

Рецепт пирожных "Пенёчки" с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Готовим бисквит.

Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром добела.

Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.

От общей массы отделяем около 3 ст.л. теста и кладем в мешок с круглой насадкой. Отсаживаем в виде маленьких кружков (около 1,5 см диаметром) на застеленный пергаментом или силиконом противень.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до золотистого цвета, около 5-6 минут.

Остальное тесто перекладываем тесто на стандартный лист для духовки 30*40 и аккуратно разравниваем. Лист при этом нужно застелить пергаментом или силиконовым ковриком.

Отправляем лист в разогретую духовку и выпекаем в течение 10-12 минут.

Готовим крем шарлотт.

Яйцо соединяем с сахаром и размешиваем.

Добавляем молоко. Перемешиваем венчиком и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, до загустения – если опустить в массу деревянную ложку, вынуть и провести по выпуклой стороне ложки пальцем, дорожка от пальца должна оставаться четкой некоторое время. При этом следите, чтобы крем не перегрелся, иначе желток свернется и пойдет хлопьями.

Полностью остужаем, накрыв поверхность массы пленкой, чтобы на ней не образовалась корочка.

Сливочное масло взбиваем миксером до кремообразного состояния. Постепенно, не прекращая взбивать, по одной ложке вводим остывшую молочную массу, хорошо взбивая после каждого добавления. В процессе вливаем бренди.

Откладываем треть крема для отделки. В четверть от отложенного добавляем каплю зеленого красителя. Остальное делим пополам, одну часть оставляем белой, во вторую кладем какао-порошок и перемешиваем до однородного состояния. Кладем крем в мешки с насадками: для белого прямая круглая насадка, для шоколадного “звезда” небольшого диаметра, для зеленого насадка “лист” (подробнее про насадки можно почитать в отдельном посте).

Для сиропа соединяем в ковшике сахар и воду. Ставим на плиту и варим, помешивая, пока сахар не растворится. Снимаем с огня, добавляем коньяк и полностью остужаем.

С бисквита снимаем пергамент. Подрезаем торцы, обрезки перемалываем в крошку и откладываем для посыпки боков.

Пропитываем бисквит сиропом. Даем полежать 10 минут. Кладем на него основную массу крема и разравниваем.

Сворачиваем рулет, начиная с широкой стороны.

Обваливаем в бисквитной крошке и рубленых орехах (я добавила для цвета еще немного крошки шоколадного бисквита, которая осталась от другого торта).

Заворачиваем в пергамент или пленку и кладем в холодильник на час, чтобы крем схватился.

Вынимаем и разрезаем на 8 частей поперек. Один из срезов обмакиваем в бисквитную крошку, кладем заготовки этим срезом вниз.

Декорируем отложенным кремом. Из шоколадного крема делаем обводку по окружности. Белый отсаживаем в виде ножек грибов по 2-3 на пирожное, сверху кладем бисквитные пятачки. В просветы отсаживаем листики из зеленого крема.

Даем пирожным выстояться хотя бы пару часов в холоде и подаем.

Приятного чаепития!

ПЕЧЕНЬЕ ОРЕШКИ, ГРИБОЧКИ, ШИШКИ, РАКУШКИ (СССР)

Сегодня вспомним старое доброе Советское печенье - грибочки, орешки, шишки и ракушки.

Формы для них были распространены повсеместно. Выпускалось два типа форм: I типа - для пустотелого печень и II типа - для полнотелого.

Ассортимент выпекаемого печенья у форм разнился. Были только орехи, или шишки, или грибочки и были ассорти - грибочки с шишками, ракушками, орехами.

Сейчас выпускаются электрические формы, наподобие вафельниц и сендвичниц, только с ячейками под печенье. В основном, под один вид печенья.

Что-то на подобие этого:

У меня форма Советская, металлическая, которая ставится на плиту, с полным ассортиментом печенья: грибочки, шишки, орешки, ракушки:

Форма пригодна для выпекания печенья из песочного и полупесочного теста по любой рецептуре.

В инструкции, конечно, имелась и рекомендуемая рецептура теста и технология его изготовления. Вот она:

Указанная технология приготовления теста отличается от классической. Дело в том, что изделие должно быть прочным, не разваливаться и разрываться при выпечке. Именно для этого маргарин топят. Растопленный маргарин вберёт больше муки и печенья будут более плотными.

Далее кусочками теста заполняем, предварительно разогретую и смазанную растительным маслом, форму на ⅓ объёма. Нужное количество теста определяем опытным путём.

Сразу скажу, что на фото теста в форме многовато. В следующие разы клал поменьше. Вылезающее тесто срезаем ножом.

Выпекаем в течении 2 - 2,5 минут, переворачивая форму каждые 30-45 секунд. Первую минуту крепко сжимайте форму. Иначе вулканизирующая сода (и иной разрыхлитель) просто разорвёт изделие и тесто разбредётся. Выпеченное печенье вытряхиваем на доску (застрявшее печенье аккуратно подцепляем ножом), обламываем излишки теста и складываем на блюдо.

Половинки соединяем, складываем на блюдо и отправляем в холодильник, чтобы крем застыл.

Приятного аппетита!

Домашние орешки в орешнице как в СССР рецепт с фото пошагово

Тесто
Масло сливочное мягкое 95 г
Белок от 1 куриного яйца 15 г
Сахарная пудра 30 г
Ванильный сахар 5 г
Щепотка соли
Мука пшеничная 115 г

Крем
Молоко 100 г
Сахар 30 г
Крахмал 8 г
Щепотка соли
Масло сливочное мягкое 70 г
Сгущенка 80 г
Крошка песочная 60-80 г

1. Для теста мягкое масло взбиваю миксером 3 минуты с сахарной пудрой и солью. Вливаю белок, добавляю в 2-3 этапа муку, промешиваю до однородности. Катаю шарики по 8-10 г, выкладываю в орешницу. Выпекаю до золотистого цвета, переворачиваю каждые 30-40 секунд. Остужаю, чуть прохожусь теркой по краю орешков, убираю лишнее, чтобы половинки скреплялись идеально.

2. Для крема смешиваю крахмал и сахар, заливаю молоком, довожу до кипения, увариваю минуту, остужаю до слегка тёплого состояния и смешиваю с мягким сливочным маслом и сгущёнкой комнатной температуры. Вжик-вжик и крем готов) Туда же отправляю песочную крошку и можно ещё 20-30 г мелко порубленного грецкого ореха добавить, будет отлично.

3. Наполняю орешки, убираю в морозилку на 15 минут или в холодильник на часик и можно есть) Я готовлю такое редко, поэтому сразу делаю много и замораживаю как пельмешки в пакетике, размораживаю потом через холодильник. Достаю себе по одной штучке похрустеть и вспомнить время, когда деревья были большими☺️

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Видео источник в инстаграм

Наталья

Похожие рецепты

Любимые пирожные прошлого. Какие сладости обожали в СССР #3 🍰🎂🍩 | Бунбич

Заварные кольца с кремом

Пирожные, которые готовили в СССР, делали из качественных и натуральных ингредиентов. За счет единого ГОСТа изделия во всех кондитерских цехах получались вкусными, а главное высокого качества. Сегодня расскажу про пирожные: “Заварное кольцо с кремом”, “Сахарная трубочка с кремом” и пирожное “Миндальное”.

Большинство пирожных из сегодняшней подборки доступны сейчас в обычных магазинах, но вкус уже совершенно не тот. Давайте попробуем вспомнить десерты, которые мы так любили.

Основную информацию по десертам я беру из книги 1976 года “Производство пирожных и тортов”, авторы: П. С. Мархель, Ю. Л. Гопенштейн и С. В. Смелов.

Заварные кольца с кремом

Пирожное "Заварное кольцо с кремом". Фото из книги "Производство пирожных и тортов", 1976 год

Пирожные готовили из заварного теста. Размер круглой заготовки с отверстием в центре составлял 65 мм. После выпечки заготовки полностью охлаждали и потом наполняли заварным или масляным кремом. Поверхность пирожного смазывали фруктовой начинкой и потом глазировали.

Я всегда считал, что в СССР готовили кольца с творожным кремом, но такого рецепта в книге не нашел. Видимо, творожные кольца появились уже позже. Кстати, рецепт творожных колец есть у меня на канале.

А вы успели попробовать заварные кольца с кремом и глазурью?

Сахарные трубочки с кремом

Пирожное "Трубочка сахарная с кремом". Фото из книги "Производство пирожных

Пирожные готовили из сахарного теста, по составу очень похожего на вафельное. Трубочки выпекали в виде конусов или цилиндров. Существовало 2 версии теста — классическое и с орехами. Пирожные были наполнены масляным кремом.

Пирожное "Сахарный цилиндр с кремом. Фото из книги "Производство пирожных и тортов", 197 год

Одно из моих любимых пирожных в детстве. Сейчас в магазинах такие уже не встретишь. Но если очень хочется нечто похожее, я готовлю вафли с кремом. Ознакомиться с рецептом можно по ссылке.

Пирожное миндальное

Пирожное "Миндальное". Фото из книги "Производство пирожных и тортов", 1976 год

Пирожное готовили из сырого неочищенного миндаля. Орехи сначала протирали через специальные жернова, затем смешивали с остальными ингредиентами и запекали.

Простое в приготовлении и по составу пирожное было очень популярно в советское время. Пирожное и сейчас есть на полках магазинов, но уже без миндаля. Его переименовали в “Ореховое” и делают в основном из арахиса.

Миндальное пирожное по ГОСТу. Фото — Яндекс.Картинки

Я обожаю это пирожное и, так как его сложно где-то купить, готовлю его самостоятельно. Миндальное пирожное очень легко сделать самому, можете в этом убедиться. ГОСТовский рецепт доступен у меня на канале по этой ссылке.

А какие пирожные вам нравились больше всего в СССР?

Предыдущие статьи про советские десерты:

Любимые торты прошлого. Какие сладости обожали в СССР. Часть 6 — Славутич, Трюфель, Бисквитный с белковым кремом

Любимые пирожные прошлого. Какие сладости обожали в СССР. Часть 2— Язычок, Ленинградское и Буше

Поставьте лайк, чтобы оценить статью. А чтобы не пропустить выход новых рецептов, подписывайтесь на канал!

Торт "Прага" по госту - классический рецепт с фото, как приготовить пошагово

Описание

Торт "Прага" по ГОСТ Это невероятно вкусное и нежное лакомство, которое понравится ценителям отличного домашняя выпечка. Изделие, сделанное своими руками в домашних условиях по этому простому пошаговому рецепту с фото, получится именно таким, каким именно его видели наши близкие, жившие в СССР. Именно тогда это лакомство стало одним из самых любимых во многих семьях..

Очень простой в приготовлении шоколадный бисквит, пропитанный нежным масляным кремом со вкусом какао и ароматом сгущенки. Если вы четко будете следовать рекомендациям, приведенным ниже, мы гарантируем, что ваш торт получится классическим и его оценят даже самые капризные и привередливые дегустаторы.

Все секреты создания нежного, воздушного шоколадного крема, как а также советы по выпечке настоящего бисквита мы с радостью подскажем в простом пошаговом рецепте с фото, сделанными на каждом этапе замеса теста и приготовления крема, а также во время сборки. Специфический вкус жмыха придает классическая шоколадная глазурь. Его состав, а также как правильно приготовить этот ингредиент, чтобы он оставался блестящим и твердым, будут описаны пошагово.

Ингредиенты

Ступени

Приготовление вкусной, нежной корочки для пражского теста начнем с подготовки продуктов, которые понадобятся для выпечки дна торта. В первую очередь займемся куриными яйцами. Совет: используйте только свежие яйца и храните их в холодильнике около часа. По технологии производства печенья белки должны быть отделены от желтков. К последним добавить половину сахарного песка и снова поставить белки на некоторое время в холодильник
Электромиксером или венчиком взбить продукты до получения массы, похожей на заготовку в Фото.
Взять из камеры белки куриных яиц, затем добавить к ним остальную сахарную пудру и взбить до т.н.Пики.
Правильно приготовленный ингредиент будет выглядеть как на картинке
В емкость с яичными белками добавить взбитые желтки и осторожно перемешать оба ингредиента руками движениями снизу вверх.
Добавьте какао-порошок и просеянную пшеничную муку, затем медленными движениями добейтесь равномерного распределения ингредиентов.
Правильно приготовленная еда должна выглядеть так же, как вес на фото..
В отдельной миске растопить сливочное масло.
Дать немного остыть, затем влить в тесто. Совет: Чтобы тесто не сбивалось в комки, наливайте масло не в центр формы, а вдоль стенки, а затем быстрыми круговыми движениями равномерно распределяйте продукт. Пражское тесто, приготовленное своими руками в домашних условиях, по консистенции должно быть похоже на дрожжевые лепешки.
Подготовьте разъемную круглую форму: смажьте маслом и посыпьте просеянной мукой.
Осторожно переложите тесто в чашу. Следите за ровностью поверхности заготовки, чтобы кекс выпекался без «головы» в центре.
Поставить блюдо в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку. Не меняя параметров устройства, испечь бисквит до готовности. Проверить зубочисткой, спичкой или деревянной шпажкой: если тесто не остается на щупе, значит, основа настоящего пражского теста хорошо пропеклась.
Готовый торт остудить до комнатной температуры и только потом вынимать. Если пренебречь этим советом, есть риск, что заготовка сломается или развалится. Вынув тесто, заверните его в фольгу и поставьте в холодильник на ночь (восемь часов). Оставшийся кусок шоколада разрезать на три части, обязательно одинаковой высоты.
Крем для торта приготовить по следующей технологии: желток одного куриного яйца взбить с холодной водой и поместить в эмалированную миску или кастрюлю из нержавеющей стали.
Затем добавить к яйцу указанное в рецепте количество сгущенного молока. Тщательно перемешайте оба ингредиента до однородности. Можно использовать блендер или обычный венчик.
Затем поставьте кастрюлю на водяную баню и доведите кремовую заготовку до температуры девяносто градусов Цельсия. Еще раз взбейте горячую массу до консистенции, представленной на фото.
В сгущенную массу добавить размягченное сливочное масло, какао-порошок и ванилин, затем тщательно перемешать все ингредиенты.
Правильно приготовленный крем будет выглядеть как на картинке
Приступим к сбору десерта. Для этого крем разделить на две равные части и каждую из них намазать на коржи.. Верх жмыха по ГОСТу покрыть взбитым абрикосовым повидлом или повидлом.
Когда изделие будет полностью готово, полейте его шоколадной глазурью. Начинку готовят на медленном огне или на паровой бане, в нее кладут горький шоколад и сливочное масло.
Непрерывное перемешивание ингредиентов – важное условие получения качественной шоколадной глазури. После того, как излишки теста высохнут, переложите лакомство на противень или тарелку, где будете подавать печенье на стол..
Чтобы закончить приготовление вкусного торта по этому пошаговому фоторецепту, нанесите на поверхность рельефный узор.
Готовую выпечку выдержите в холодильнике под полусферической крышкой часа три, а потом предложите домочадцам попить чай. Приятного аппетита!

.90 000 Упаковка для тортов в СССР. Знаменитые торты СССР

Сегодня размещаю для вас информацию о советских тортах из следующего источника: Мархель П.С., Гопенштейн Ю.Л., Смелов С.В. Производство печенья и бисквитов. - М.: Wydawnictwo Przemysłu Spożywczego, 1975. Книга содержит рецепты почти всей массовой советской выпечки (122 варианта) и 142 торта. В комментариях можно заказать любой рецепт или фото. Эта книга была издана для инженеров, техников и мастеров, а не домохозяек.Это далеко не полный список советских тортов — например, в Саратове был популярен торт «Прага».

Справка: в 1975 году только предприятия Минпищевой промышленности СССР произвели более 200 тыс. тонн. торты, печенье, кексы и булочки. Эти кондитерские изделия производились также в заведениях общественного питания, ЦС, Министерстве коммерции и других ведомствах.

Напомню известные мне на сегодняшний день основные особенности производства тортов в СССР:

1) Использование натуральных ингредиентов.

2) Стандартизация рецептур, производства и цен.

3) Строгий государственный контроль качества.

4) Минимальное влияние "заграницы" на названия, сырье, дизайн.

Советские торты делились в основном на торты массового производства, рецептура которых была утверждена Министерством пищевой промышленности, и фигурные торты, рецепты которых разрабатывались непосредственно на предприятиях.

Я включил полный список советских тортов из этого источника.

ПЕЧЕНЬЕ БЕЛКОВОЕ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ

Корпус:

1. Бисквит с белковым кремом и прослойкой из фруктов.
2. Печенье с белковым кремом и прослойкой из крема.
3 Калач.

ПЕЧЕНЬЕ С МАСЛОМ

Корпус:

4. Кофе.
5. Осень.
6. Печенье с арахисом.
7. Отелло.
8. Сказка.
9. Печенье-крем до 1 кг.
10. Торт-крем более 1 кг (в рецепте больше сиропа).
11. Абрикос (Ленинград).
12. Абрикос (Москва).
13. Рифленый.
14 Метро.

Фигурная:

15. Грибная корзинка.
16. Корзина с клубникой.
17. Гусиные лапки.
18. Невеста.
19. Нежность.
20. Хризантема.
21. Рождество.
22. Овал с колокольчиками.
23. Смородина.
24. Виноград.
25. Букет.
26. Свадьба.
27. Нарцисс.
28. Анютины глазки.
29. Ананас.
30. Россия.
31. Цыплята.
32. Цветочный.
33. Сен.
34. Магнолия.
35. Москва.
36. Цирк.
37. Гвоздика.
38. Гурман.
39. Ухо.
40. Вишня.
41. Юбилейный альбом.
42. Туесок с грибами.
43. Календарь.
44. Футбол.
45. Ракета.
46. Диплом.
47. Шоколадная корзинка с цветами из сахарной мастики.
48. Рог изобилия.
49. Овальная корзина с розами.
50. Цветы.
51. Анго.
52.Бутылка шампанского.
53. Домик лесника.
54. Лебединое озеро.
55. Аист на болотах.
56. Охотник.
57. Кольцо.
58. Хоровод зайца.
59. Зайцы с капустой.
60. Поздравляю.
61. Снеговик.
62. Слон.
63. До 1 мая
64. Елка.
65. Хлеб-соль.
66. Вольер.

ГЛЯНЦЕВЫЕ ПИКСЫ С ФОНДИЗОМ ИЛИ ЖЕЛЕ.

Челско:

67. Шоколад.
68. Орех.
69. Пионер.
70. Сен.
71. Фирменный.

Кудрявый:

72. Агат.
73-летие.
74. В твой день рождения.
75. Аппассионата.
76. Веточка абрикоса.
77. Кольцо.
78. Славянск.
79. Кармен.
80. Береза.
81. Виктория.

ПЕЧЕНЬЕ СО СЛИВОМ, ЗАВЕРШЕННОЕ КУБИКАМИ СКОРОСТИ.

Кузов:

82. Подарок.
83. Трюфель.
84. Реле.

ПЕЧЕНЬЕ СО СЛИВКАМИ И СВЕЖИМИ ФРУКТАМИ

Корпус:

85.Бисквитный торт с клубникой.
86. Бисквитный крем с вишней.
87. Ассорти с бисквитом и клубничным кремом.
88. Ассорти чайно-кремовая вишня.

ФРУКТОВЫЕ ЛОЖКИ

Корпус:

89. Консервированный фруктовый торт.
90. Торт со свежей смородиной.
91. Торт из свежего крыжовника.
92. Янтарь.
93. Клубника.

Кудрявый:

94. Ароматный.
95. Фрукты и орехи.

ВОЗДУШНЫЕ КЕЙСЫ СО СЛИВОМ

Корпус:

96. Фантазия.
97. Утро.

БЕЛКОВОЕ И ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Фигурное:

98. Перкаль.
99. Персик.

ПИРОЖНЫЕ

Корпус:

100. День и ночь.

Фигурные:

101. Лот.
102. Киев.
103. Фонтан.

ПЕЧЕНЬЕ.

Корпус:

104.Песочно-фруктовый.
105. Крем песочный.
106. Абрикос.
107. Ленинградский.
108. Любитель.
109. Смородина черная.
110. Черника.
111. Листопад.

ТОРТЫ С ПЕСКОМ И СЛИВКАМИ

Челско:

112. Москва.
113. Весна.
114. Страна.

ТОРТЫ SLAYER.

Корпус:

115. Кремовый пуховик Sport.

Кудрявый:

116. Яблоко.

МИНДАЛЬНЫЕ ПИРОЖНЫЕ.

Кузов:

117. Идеально.
118. Миндально-фруктовый.

Кудрявый:

119. Большой театр.
120-й Олимпийский.

ТОРТЫ С МЕЛКИМИ ГОТОВЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ.

Кузов:

121. Пингвин.
122. Журнал.

ВАФЕЛЬНЫЕ ТОРТЫ.

Cielsko:

123. Шоколадная вафля.
124. Сюрприз.
125. Арахис.
126. Зефирная вафля.
127. Полярный.
128. Школа.

Фигурная:

129. Корзина сладостей.
130. Медный всадник.
131. Розетка.
132. Дельфины.

ТОРТЫ BAUM-KUHEN.

Кудрявый:

133. Пень или бревно.

ТОРТЫ МАРСЕПАН.

Фигурная:

134. Лучиночная корзина с грибами.
135. Лучиночная корзина для фруктов.
136. Корзинка для удочки с овощами.
137. Ванна с солеными грибами.
138. Раки в корзине.
139. Осень.

ДЕКОРАТИВНЫЕ ТОРТЫ

Фигурные:

140. Шоколадная корзинка с марципановыми фруктами.
141. Спасская башня Кремля.
142. Адмиралтейство.

Photos in the album "Soviet Cakes" m itrofan-alya bjev on Yandex.Photos

Торт, пожалуй, самое известное и любимое лакомство во всем мире.

Само понятие "торт" совсем не сложное - это всего лишь несколько печений, промазанных кремом и украшенных различными фруктами, орехами или другими сладостями.

Как ни странно, в Советском Союзе до 1950-х годов торт вообще не рассматривался как десерт. А когда потребители «попробовали» его, лакомство, наоборот, стало пользоваться бешеным успехом. Его стали считать пиком изобилия. На столах простых жителей торт был редким гостем. Чтобы его получить, нужно было выстоять огромную очередь, а готовить дома было дорого.

Самыми узнаваемыми тортами постсоветского пространства стали «Наполеон», «Прага», «Птичье молоко», «Киевский торт». Все знают, как выглядят эти торты и их незабываемый вкус. Современные кондитерские стараются не менять первоначальную рецептуру легендарных десертов, но изменить их внешний вид было необходимо: раньше появилось слишком много украшений, особенно кремовых розочек. Сейчас такие украшения не имеют значения.
Многие торты создавались кондитерами того времени в честь каких-то известных личностей или знаменательных событий.Например, «Наполеон» придумали московские кондитеры в 1912 году, к столетию изгнания французов из Москвы.

Изначально «Наполеон» был в виде треугольного слоеного теста с кремом. Предложили посмотреть знаменитую шляпу Наполеона Бонапарта — отсюда и название, которое очень быстро прижилось, как и само лакомство.

Теперь классический «Наполеон» имеет прямоугольную форму. Кстати, во Франции, на родине Бонапарта, торт называют по-другому — «мильфей» или «1000 слоев».
Один из самых известных - "Киевский торт" - экспонат Украины, вообще изначально был просто производственной ошибкой. Кондитеры забыли поставить в холодильник взбитый белок, который за ночь застыл. Утром начальник кондитерской Константин Петренко решил скрыть досадную ошибку коллег и под свою ответственность вместе со своей помощницей Надеждой Черногор смазал белковые коржи масляным кремом, украсил и посыпал ванильной пудрой.

Этот эксперимент попал в точку.Так случайно появился первый прототип вкуснейшего торта. Позже к белковой массе добавились орехи – теперь это фундук. «Киевский торт» теперь состоит из двух воздушных коржей безе, прослоенных масляным кремом. Он также украшен сверху кремом, а по бокам крошкой из лесного ореха.
В Советском Союзе было изобретено много тортов, которые пользуются большим спросом и сейчас. Какие замечательные кондитерские изделия Владимира Гуральника - кондитера ресторана "Москва" - торты "Молочная птица" и "Прага".
Кстати, название торта «Прага» произошло не от столицы Чехии, а от названия ресторана, в котором работал его создатель.

Торт "Прага" полюбился всем жителям СССР, но дорог и трудоемок в приготовлении. Этот десерт состоит из трех шоколадных коржей (рецепт которых, кстати, придумал сам Гуральник, как и рецепт крема), пропитанных сливками. После ежедневной пропитки торт промазывают фруктовым или ягодным джемом и покрывают шоколадной глазурью или помадкой.Кстати, «Прага» — это вариант знаменитого венского торта «Захер».

Еще один известный шедевр Владимира Гуральника – «Птичье молоко». Его история очень сложная. Рецепт появился впервые в Польше. По этому прототипу в 1960-е годы выпускались одноименные конфеты в шоколадной глазури.

Но правильный рецепт торта все же принадлежит Гуральнику. Содержит агаровое суфле (вместо желатина) для теста для капкейков, покрытое шоколадной глазурью.Самые большие очереди за этим тортом были в СССР, ведь он выпускался в ограниченном количестве. В прошлом они даже продавали купоны, чтобы купить его.

Еще один популярный торт времен СССР - "Космос".

С 2000 года на рынке появились сухие смеси для выпечки этого десерта в домашних условиях. Тесто совсем простое. как по конструкции, так и по дизайну. Он состоит из трех сметанных коржей, пропитанных сливками и покрытых глазурью из темного шоколада без декоративных элементов.
«Панчо» — популярный сметанный торт — может встать в один ряд с вышеперечисленными тортами. Такое лакомство часто встречается не только в первозданном виде, но и в различных вариациях, приготовленных в домашних условиях. Классический крем, который состоит только из сливок и сахара, остается прежним. А вот с другими ингредиентами хозяйки любят экспериментировать: в бисквит добавляют фрукты, ягоды, пропитывают различными настойками или коньяком и так далее. Кстати, «Панчо» не был новшеством — он был среди интересных рецептов «Бабушки».
Один из самых красивых тортов на постсоветском пространстве – «Дунайские волны». Это лакомство состоит из двух сдобных коржей - светлого и темного, вишневой прослойки и покрыто масляным кремом и глазурью. Слои разных цветов из-за вишни смешиваются в виде волн. На разрезе торт выглядит очень оригинально.
Но самый нарядный торт, так сказать, на постсоветском пространстве – это торт с общим названием – «Рог изобилия». Это сложное лакомство состоит из двух бисквитов и слоя безе, смазанных кремом и расположенных в форме рожка.Украшают это творение максимально богато - кремом, фруктами, цветами и даже деньгами (правда, шоколадом).
Сейчас выбор тортов огромен, но многие все же отдают предпочтение классическим вкусам, проверенным поколениями. Советские торты в современном исполнении ничем не уступают старинным. Они стали более лаконичными и доступными.

Торт

– пожалуй, самое известное и любимое лакомство во всем мире. Само понятие «торт» довольно простое – это пара печений, смазанных кремом и украшенных различными фруктами, орехами или другими сладостями.Какие самые известные торты были в СССР Странно, но в Советском Союзе до 1950-х годов торт вообще не воспринимался как десерт. А когда потребители «попробовали» его, лакомство, наоборот, стало пользоваться бешеным успехом. Его стали считать пиком изобилия. На столах простых жителей торт был редким гостем. Чтобы его получить, нужно было выстоять огромную очередь, а готовить дома было дорого.

Самыми узнаваемыми тортами постсоветского пространства стали «Наполеон», «Прага», «Птичье молоко», «Киевский торт».Все знают, как выглядят эти торты и их незабываемый вкус. Современные кондитерские стараются не менять первоначальную рецептуру легендарных десертов, но изменить их внешний вид было необходимо: раньше появилось слишком много украшений, особенно кремовых розочек. Сейчас такие украшения не имеют значения.
Многие торты создавались кондитерами того времени в честь каких-то известных личностей или знаменательных событий. Например, «Наполеон» придумали московские кондитеры в 1912 году.когда праздновалось столетие изгнания французов из Москвы.

Изначально 'Наполеон' был в форме треугольного слоеного теста с кремом. Предложили посмотреть знаменитую шляпу Наполеона Бонапарта — отсюда и название, которое очень быстро прижилось, как и само лакомство. Теперь классический «Наполеон» имеет прямоугольную форму. Кстати, во Франции, на родине Бонапарта, торт называют по-другому — «мильфей» или «1000 слоев».
Один из самых известных - "Киевский торт" - экспонат Украины, вообще изначально был просто производственной ошибкой.Кондитеры забыли поставить в холодильник взбитый белок, который за ночь застыл. Утром начальник кондитерской Константин Петренко решил скрыть досадную ошибку коллег и под свою ответственность вместе со своей помощницей Надеждой Черногор смазал белковые коржи масляным кремом, украсил и посыпал ванильной пудрой.

В Советском Союзе было изобретено много тортов, которые пользуются большим спросом и сейчас. Чем замечательны кондитерские изделия Владимира Гуральника, кондитера московского ресторана, «Птичье молоко» и «Пражские торты».Кстати, название торта «Прага» произошло не от столицы Чехии, а от названия ресторана где работал его создатель.

Торт «Прага» полюбился всем жителям СССР, но готовится дорого и долго. Этот десерт состоит из трех шоколадных коржей (рецепт которых, кстати, придумал сам Гуральник, как и рецепт крема), пропитанных сливками. После ежедневной пропитки торт промазывают фруктовым или ягодным джемом и покрывают шоколадной глазурью или помадкой.

Еще один известный шедевр Владимира Гуральника – «Птичье молоко». Его история очень сложная.Рецепт появился впервые в Польше. По этому прототипу в 1960-е годы выпускались одноименные конфеты в шоколадной глазури.

Но настоящий рецепт торта по-прежнему принадлежит Гуральнику. Содержит агаровое суфле (вместо желатина) для теста для капкейков, покрытое шоколадной глазурью. Самые большие очереди за этим тортом были в СССР, ведь он выпускался в ограниченном количестве. В прошлом они даже продавали купоны, чтобы купить его.

Еще один популярный торт времен СССР - "Космос".С 2000 года на рынке появились сухие смеси для выпечки этого десерта в домашних условиях. Тесто совсем простое. как по конструкции, так и по дизайну. Он состоит из трех печений со сметаной, пропитанных сливками и покрытых глазурью из темного шоколада без декоративных элементов.

"Панчо" - популярный кремовый торт - может стоять в одном ряду с вышеперечисленными тортами. Такое лакомство часто встречается не только в первозданном виде, но и в различных вариациях, приготовленных в домашних условиях.Классический крем, который состоит только из сливок и сахара, остается прежним. А вот с другими ингредиентами хозяйки любят экспериментировать: в бисквит добавляют фрукты, ягоды, пропитывают различными настойками или коньяком и так далее. Кстати, «Панчо» не был новшеством — он был среди интересных рецептов «Бабушки».

Один из самых красивых тортов на постсоветском пространстве – «Дунайские волны». Это лакомство состоит из двух сдобных коржей - светлого и темного, вишневой прослойки и покрыто масляным кремом и глазурью.Слои разных цветов из-за вишни смешиваются в виде волн. На разрезе торт выглядит очень оригинально.

Но самым шикарным тортом постсоветского пространства, так сказать, является торт с общим названием - "Рог изобилия". Это сложное лакомство состоит из двух бисквитов и слоя безе, смазанных кремом и расположенных в форме рожка. Украшают это творение максимально богато - кремом, фруктами, цветами и даже деньгами (правда, шоколадом).

Были еще торты "Маска"

I Торт "Ленинград"

Сейчас выбор тортов огромен, но многие все же отдают предпочтение классическим вкусам, проверенным поколениями. Советские торты в современном исполнении ничем не уступают старинным. Они стали более лаконичными и доступными.

источник

Лучшие торты СССР

Лучшие торты того времени знают даже те, кто родился спустя много времени после распада СССР. Этот:

Киев.Одним из самых популярных тортов был «Киевский торт». Печенье с арахисом и вкусный крем с ореховым маслом заставляли людей стоять в длинных очередях! Говорят, что создание этого торта — производственная ошибка. Производители забыли поставить забитых белок на ночь в холодильник. А чтобы скрыть свою ошибку, они намазывают коржи масляным кремом.
Прага. Торт «Прага» был дорогим удовольствием. На пропитку трех видов коржей ромом и заправку четырех видов масляного крема натуральным коньяком и ликером ушло не только много денег, но и времени.Само замачивание заняло около суток. А еще намазать торт черничным или фруктовым джемом и покрыть шоколадной глазурью… Поэтому такой десерт на столе был признаком достатка.
Птичье молоко. Кекс с воздушным суфле на агаре, покрытый шоколадной глазурью. На этот торт даже купоны продавали, настолько он был популярен! И если изначально продавали по 50-70 штук в день, то пришло время увеличить производство до 500 печенья в день.

Это все узнаваемые имена.Почти в каждой кондитерской есть эти легендарные торты. И уже сегодня вы можете заказать подобный десерт, чтобы насладиться его изумительным и поистине неповторимым вкусом, выдержавшим испытание временем.

Украшение тортов «Союз» и современное украшение десертов

В эпоху Союза во всем царил минимализм. Не было достаточно большого выбора одежды, еды и тортов. Акцент делался только на вкус десерта, но его подача и внешний вид никого не удивили. Киев можно украсить масляным кремом в виде розочек.А вот на "Птичьем молоке" и "Праге" украшений практически не было. Они были просто покрыты шоколадной глазурью. А остальные десерты всегда выглядели одинаково и не выделялись особым декором.

Современные кондитеры тратят максимум времени на украшение десерта, превращая его в произведение искусства. Для справки: сегодня на приготовление торта уходит в три раза меньше времени, чем на его украшение. И причиной тому его сложные формы, требующие особого внимания и мастерства.

«Но зачем все так усложнять?» — спросите вы."Ведь самое главное в торте - это вкус!" Во-первых, научно доказано, что вид пищи (а также ее запах) существенно влияет на ее вкус. Такой небрежно сделанный декор может испортить первоначальное впечатление и снизить ожидания. А это значит, что вы не почувствуете и не оцените всю гамму изысканных вкусов. Во-вторых, зачем останавливаться на вкусном торте без украшений, когда можно получить максимум от современного десерта! Красиво и оригинально оформленный, он порадует ваши вкусовые рецепторы, удивит гостей и украсит церемонию, заняв место на вашем столе.

Вам нравятся классические цветочные композиции? Его можно сделать предельно реалистично, нежно или торжественно... Выбирайте на свой вкус!

Хотите торт, украшенный шоколадом и капельками глазури? И здесь у нас есть кое-что, что вас удивит!

В погоне за вкусом детства

Большинство кондитерских изготавливают торты с начинками, известными нам еще со времен Советского Союза. Некоторые предлагают обновленные варианты, в то время как другие поддерживают только оригинальные рецепты.Так что современному потребителю есть из чего выбирать. Важно, чтобы для приготовления десерта использовались самые лучшие ингредиенты, тогда их вкус оправдает самые высокие ожидания. Этим занимаются мастера сервиса, где качество как исходных продуктов, так и готового теста всегда на высшем уровне.

Ну а для тех, кто просто хочет вспомнить былые времена, мысленно вернуться во времена СССР или устроить тематическую вечеринку (почему бы и нет!), предлагаем рассмотреть варианты тортов с советскими аксессуарами.

В наше пионерское детство в октябре пирожных было в изобилии, хотя на прилавках продуктовых магазинов было не так много разных сливочных бисквитов. Изготавливались строго по ГОСТу, из натуральных компонентов, без модной нынче «химии».

Соответственно срок годности варьировался от 36 до 72 часов.

Возможно, недобросовестные продавцы подсунули с опозданием, на что организм обманутого потребителя ответил бунтом внутренних органов.Однако таких случаев было немного, так как сливки для печенья раскупались довольно быстро.

Магазин "Нива".

Особенно в праздничные дни, когда с утра, до открытия магазинов, за ними приходилось стоять в очереди. Я хорошо помню, как перед Новым годом мы с подругой топтались на морозе возле пекарни «Нива» на углу Аллеи Первомайской и Ленина (ее убили в прошлом году, на ее могиле вырос бар быстрого питания).

Целью нашего топтания стал наш любимый "Подарок" (нежнейший бисквит, нежнейший крем, ореховая заправка), который чудесно украсит праздничный стол.Но, к сожалению, в тот день таких лепешек не привезли, пришлось довольствоваться двумя песочными лепешками - маленькими, но далёкими!

В 1975 году только предприятия Министерства пищевой промышленности СССР произвели более 200 000 тонн тортов, печенья, кексов и булочек. Кроме того, аналогичные кондитерские изделия производились также в предприятиях общественного питания, ЦС, Минторге и других ведомствах.

В основном торты, булочки и пирожные производились серийно пекарнями, имевшими свои «сладкие» магазины и собственные фирменные магазины.

Ассортиментный перечень продуктов и их рецептуры утверждены в Москве, никаких «импровизаций» в сфере не допускается! То есть «Байка» или «Маска», купленная в Филипповской пекарне на улице Советской в Туле, ничем не отличалась от одноименных тортов, купленных в булочно-кондитерской на улице Горького в Москве или Волгограде.

Сладкие визитки

Но было несколько случаев, когда обычные кондитеры становились кондитерами.Вернее, не обычный, а очень талантливый. Например, московский Владимир Гуральник, который на пике т.н. застоя, он придумал два знаковых торта — «Птичье молоко» и «Прага».

"Птичье молоко"! За ним и Москва
отъезда было не грех.

Они сразу стали очень популярны сначала в Москве, а потом и во всем Советском Союзе. В пражском ресторане, где их готовили, стояли огромные очереди, в основном из гостей.

"Сказка" - бестселлер 80-х!

Большой удачей считалось привезти из столицы не только несколько видов мясных нарезок, но и легендарный кондитерский шедевр. Правда, в переполненных жарких электричках не всегда удавалось довезти нежное «Птичье молоко» до Тулы в целости и сохранности...

В 1956 году два работника Киевской кондитерской фабрики Константин Петренко и Надежда Черногор (ей тогда было всего 17 лет) изобрели новый торт, который стал «сладким экспонатом» города.

Если друг или родственник ездил в Киев, его просили привезти оттуда не сало, не водку, а "калорийную бомбу" - торт "Киевский"! Заказали его и для кондукторов, которые ездили в столицу УССР, но в этом случае он стоил в несколько раз дороже.
Технолог характерной для Ленинграда Кофейни "Норд" Виктория Татарская изобрела и возродила в советское время легендарные торты и пирожные с названиями, характерными для Северной столицы: Белая ночь, Луна, Норд, Славянский, Аврора, Север и т.д. .

Ужин - Торт

тульских кондитера, работавших в пекарнях, не придумали уникальные фирменные торты. Что-то особенное можно было заказать, например, в «сладком» цеху кухонной фабрики, где фантазия мастеров порой возвышалась над строгими рамками ГОСТа. Правда, такой «старт» мог позволить себе далеко не каждый покупатель — уж слишком дорого.

Мы жили в общежитии Педагогического института на Заулке Черняковских, — вспоминает Марина Реброва, которая в середине 1980-х гг.учился на историко-филологическом факультете. - Почти каждый день, возвращаясь с работы, мы с девчонками из комнаты в киоске на площади Челюскинцев покупали простенький торт (он принадлежал заводской кухне). По-моему, это стоило два рубля, а нас было пятеро. Это 40 копеек с человека. Вечером пили чай с домашним вареньем и пирожными. Хороший ужин на мой взгляд...

семья, любимый

В нашей семье обычно на Рождество бабушка пекла пирог или рулет с маком.Но иногда покупали один из любимых тортов. Например, «Сказка» (1 руб. 90 коп.), «Праздник», «Прага» (была вполне прилично приготовлена местными мастерами сладкого дела), «Сетка» (3 руб.) или очень дешевый (90 коп. ) вафля "Полярная".

Как и многие дети, мы с сестрой любили торты! Эклеры, песочные корзиночки с жирными розочками и печеньем сверху, «картошка» и меренги стоили недешево — по 22 копейки за штуку. Школьные и пряничные были куда гуманнее по цене - 12 копеек за штуку.Они всегда продавались в школьной столовой, как и песочное печенье и орешки с арахисом.

... Со временем качество "кондитеров" изменилось, ГОСТы ушли в прошлое, а на смену им выскочило знаменитое понятие "ТУ".

Сливочное масло заменено на пасту для намазывания, яйцо на пудру, фундук на арахис, натуральные сливки на растительные сливки и т.д. Грустно, господа... Остается только одно - делать так, как делали и делали добрые хозяйки - делать торты дома.Чтоб детям было весело, для себя!

.Тесто

Советское - это вкус, представленный ГОСТом. Рецепты советских тортов

Многие из нас помнят, каким вкусным был в детстве десерт. Особенно сказочным лакомством был торт «Советский». И это неудивительно, ведь все кондитерские изделия изготавливались из натуральных продуктов и имели ограниченный срок хранения, в отличие от современных продуктов. В нашей статье мы хотим вспомнить рецепты советского торта, возможно, кто-то решится приготовить дома вкусный десерт детства.

Немного истории...

Исторически в русской кухне тортов практически не было. А под десертами подразумевались муссы, желе, пудинги, печеные яблоки и гренки, блины и консервированные фруктовые пироги. В старых кулинарных книгах рецептов печенья нет, разве что можно найти десерты из печенья и творога. Советский торт вошел в рацион наших граждан в пятидесятых годах прошлого века.

Элегантный десерт очень быстро полюбился людям.А во второй половине 1950-х главным атрибутом праздничного стола стал советский торт. Самые известные десерты: «Рог изобилия», «Наполеон», «Сказка», «Киевский» и многие другие.

Рецепты советского теста в то время утверждались Министерством пищевой промышленности, при их приготовлении использовались только натуральные ингредиенты. Чего только стоят вкуснейшие оливковые розочки, украшенные готовой выпечкой! Советский торт был чем-то особенным, а не банальным десертом.В отличие от современных продуктов, все торты были чрезвычайно вкусными и сытными. По словам специалистов, во времена СССР было утверждено 142 рецепта, по которым работали все магазины великой страны.

Торт "Киев": история

Вспоминая легендарные торты советских времен, Вам сразу нужно обратить внимание на любимый многими "Киев". В 1956 году Надежда Черногор и Константин Петренко (сотрудники знаменитой кондитерской фабрики имени Карла Маркса в Киеве) создали настоящий шедевр, впоследствии получивший название «Киевский».Десерт состоял из воздушных ореховых коржей, в которых использовалось до пяти сортов орехов. Для приготовления использовали ферментированные белки. В середине 1960-х годов Минпромпром СССР утвердил рецепт торта. Изначально в его основе лежали орехи кешью, но этот орех был довольно дорогим, поэтому позже его заменили фундуком, а позже арахисом.

Для приготовления «Киевского» теста используется яичный крем (более известный как крем Шарлотта).Но в 70-х годах его заменили сливочным маслом. Этот крем был более интенсивным и тяжелым. «Киевский» советский торт стал легендой своего времени. Он был настолько всеми любим и популярен, что все путешествующие путешественники привозили именно этот десерт из Киева.

Ингредиенты для торта «Киевский»

Как мы уже упоминали, рецепты советской выпечки основаны на использовании натуральных продуктов. Конечно, сегодня приготовление десерта будет дорогим, но мы все же хотим представить вам классический вариант рецепта.Итак, для приготовления лепешек нам понадобится:

Белки яичные - 200 г (примерно белки шести яиц).
Пакет ванильного сахара.
Кешью - 55 г
Сахар - 235 г
Мука - 55 г

Для крема:

Масло сливочное - 255 г

Сахар - 2
Молоко - 150 г.
Какао-порошок - 10 г.
Ванильный сахар пакет.
Коньяк - 2 ст.л

А для украшения можно взять несколько цукатов.

Торт "Киевский": классический рецепт (советское время)

Десерт хорошо начинать с закваски. Их нужно оставить в теплом месте на сутки. На следующий день взбить подготовленные белки в густую пену, не забыв добавить по 50 граммов сахара и ванилин. Все ингредиенты должны превратиться в очень густую массу. Затем смешать муку с измельченными орехами кешью (их можно заменить более дешевым фундуком или арахисом), добавить 185 граммов сахарного песка.В полученную смесь постепенно вводят взбитые белки, аккуратно перемешивают ингредиенты. Массу следует разделить на две части и выложить в две формы, заполненные промасленным пергаментом. Кексы выпекаются при 150 градусах в течение двух часов. Готовить их нужно одновременно, если размеры духовки не позволяют, тесто нужно готовить отдельно для каждого коржа. В процессе приготовления ни в коем случае нельзя открывать духовку, готовый продукт должен приобрести кремовый оттенок.Лепешки следует оставить в пергаменте на сутки, чтобы они полностью остыли и стали более прочными.

Для приготовления крема Шарлотта нужно сварить сироп из молока, сахара и яиц. Дайте ему остыть. Затем – в холодном виде – ввести в них предварительно взбитое сливочное масло. При этом массу необходимо постоянно помешивать. В готовый крем добавить ванильный сахар и коньяк и еще раз взбить.

Затем от полученной массы отделить 200 грамм и добавить какао-порошок, затем взбить ингредиенты.

Теперь осталось только собрать тесто. Выложите тесто на пергаментную бумагу и смажьте кремом, сверху накройте вторым коржом и смажьте его еще одним слоем крема. Смажьте бока десерта шоколадной массой. Если от печенья остались крошки, можно посыпать ими боковую поверхность. Верх торта украшен кремом и цукатами.

Птичье молоко. История

В исследовании классической советской выпечки обязательно стоит упомянуть о «птичьем молоке». В 1978 году группа кондитеров во главе с управляющим известного московского ресторана «Прага» В.М. Гуральник разработал рецепт этого изумительного пирога. Рецепт десерта быстро разошелся по другим кондитерским и ресторанам, но он оказался самым вкусным в Праге. С начала 1980-х каждый день на Арбате появлялось множество покупателей, чтобы купить торт. Ведь оно того стоило. Тонкий, воздушный бисквит с суфле и шоколадом стал чрезвычайно популярным. Если сначала мастерские выпекали всего 60 тортов в день, то вскоре производство выросло до 500. Сам рецепт быстро распространился по стране через Мосресторантрест.

Если некоторые торты советских времен не так сложно приготовить дома, то воссоздать «Птичье молоко» совсем не просто. Сделать прочное суфле непросто.

Ингредиенты для торта "Птичье молоко"

Главный секрет приготовления торта - использование агар-агара, который ничем нельзя заменить. Очень важно знать, что агар-агар бывает разным. Хорошо растворяется при кипячении, но при температуре 120 градусов быстро теряет желирующие свойства.С ним очень сложно работать, поэтому приготовить такой торт сможет только настоящий кондитер.

Для теста потребуются следующие продукты:

Мука - 145 г.
Сахар 100 г.
Масло сливочное - 105 г.
Два яйца.

Для суфле:

Два яичных белка.
Сахар - 460 г.
Пачка сливочного масла.
Агар-агар - 2 чайные ложки. (4 грамма).
Ванилин.
Молоко сгущенное - 100 г.

Для украшения:

Шоколад - 75 г.
Масло сливочное - 55 г.

Рецепт "Птичье молоко"

Для начала приготовим коржи. Взбейте сахар и масло и добавляйте по одному яйцу, не прекращая взбивания. Затем всыпать муку и замесить тесто. Полученную массу размазываем по пергаменту в виде двух кругов. Выпекать коржи десять минут при 230 градусах. Если они окажутся слишком большими, разрежьте их и наденьте униформу, пока они еще горячие.Печенье должно остыть в пергаментной бумаге и только после этого бумагу можно снимать.

Затем можно приступать к приготовлению суфле. Налейте в кастрюлю 150 граммов воды и положите в нее агар-агар, дайте ему набухнуть в течение нескольких часов. Масло из холодильника нужно вынуть за час до приготовления сиропа. К отведенному времени он должен достичь комнатной температуры. Яичные белки, наоборот, необходимо охладить, поэтому их предварительно отправляют в холодильник.

Берем разъемную форму и кладем на ее дно пергамент, а на него - сам корж.

Поставить кастрюлю с набухшим агар-агаром на слабый огонь, не переставая помешивать, довести массу до кипения и варить около минуты до полного ее растворения. В раствор всыпать сахар и снова довести до кипения, не забывая помешивать. В этот момент, когда сахар полностью растворится и начнется варка, огонь нужно выключить, так как сироп готов. Теперь ему нужно остыть.

В размягченное масло добавить ванилин и сгущенку, взбить ингредиенты миксером до пышности.

Взбитые (охлажденные) белки в отдельной емкости для густой пены. Затем добавьте лимонную кислоту и снова перемешайте. Полученная масса должна хорошо липнуть к венчику. Взбивая, медленно вливайте сироп в белки. У нас должна получиться очень густая и плотная пена. Затем на самой низкой скорости взбить сгущенку с маслом и яичными белками. Вот наше суфле и готово. В подготовленную форму выкладываем только половину массы, сверху кладем второй корж и снова кладем еще слой суфле.Разравниваем поверхность торта и отправляем в холодильник на три часа.

Классические советские торты «Птичье молоко», украшенные сверху черным шоколадом. Поэтому от рецепта отступать не будем. Шоколад нужно растопить с маслом (лучше на водяной бане), когда он немного остынет, нанести его на поверхность торта. Десерт готов.

История Наполеона

Советский торт "Наполеон" до сих пор пользуется невероятной популярностью. У этой кондитерской очень длинная история. Существует множество легенд о его происхождении.Какой из них надежный, сказать трудно. Считается, что история торта началась в 1912 году, к столетию победы над армией Наполеона Бонапарта. В день церемонии прошли конкурсы между кондитерами, приготовившими всевозможные десерты.

Все хотели удивить Императора Николая II. Торт на кремовой основе привлек наибольшее внимание. Кондитер разделил его на треугольные кусочки и украсил кремом. Такие торты были до жути похожи на тугую шляпу Наполеона.Согласно легенде, более поздний десерт получил название «Наполеон». Со временем рецепт десерта распространился по всей России и стал чрезвычайно популярным.

Продукты для Наполеона

Для приготовления торта Наполеон советских времен нам потребуются следующие ингредиенты:

Мука - 455 г.
Масло - 420 г.
Соль - 4 г.
Одно яйцо.
Сахар - 100 г.
Вода 160 г
Один грамм лимонной кислоты.
Один желток.
Молоко - 70 г.
Ванильный сахар пакет.
Ложка для бренди.
Столовая ложка сахарной пудры.

Торт "Наполеон": Советский рецепт

Классический рецепт масляного торта состоит из четырех этапов:

Приготовление и раскатывание теста.
Выпечка тортов.
Приготовление крема Шарлотта.
Десерт в сборе.

Чтобы упростить приготовление теста, вы можете купить готовое слоеное тесто в магазине.Однако вкус такого десерта будет существенно отличаться. Рецепт торта «Наполеон» (время СССР) еще требует от вас самостоятельного приготовления торта. При этом готовый десерт получается невероятно вкусным. Для упрощения задачи тесто и крем можно приготовить в разные дни.

Для приготовления теста смешайте 400 г муки и соль. В воду добавить лимонную кислоту, перемешать и влить раствор в муку, добавить яйцо и замесить тесто. В готовом виде он не должен липнуть к рукам, но в то же время должен быть мягким и пластичным.Затем отправляем торт в холодильник на полчаса.

Тем временем в отдельную миску нарезать сливочное масло, добавить немного муки (20 грамм) и взбить до однородности. Можно положить пищевую пленку на стол и перенести на нее маслянистую массу, придав ей квадратную форму высотой не более двух сантиметров. Затем закрыть, убрать масло из холодильника на тридцать минут. Масса не должна растекаться.

Теперь можно запустить тест процесса прокатки. Для этого насыпьте на стол муку и сформируйте в центре конверт.Наливаем в нее масло (которое предварительно поставили в холодильник) и покрываем тестом. Затем при помощи остывшего валика равномерно раскатываем массу в пласт, толщина которого не должна превышать одного сантиметра. Полученное тесто складывается пополам, накрывается фольгой и снова отправляется в холодильник. Через полчаса снова повторяем процесс формирования слоеного теста, после чего его края сворачиваем и отправляем остывать. Ритуал следует повторить еще четыре раза. Готовое тесто можно поместить в холодильник на несколько дней, пока вы не решите испечь куличи.

Самый сложный этап пройден, теперь нужно перейти к процессу выпечки. Возьмите противень, застелите бумагой и разогрейте духовку до 220 градусов. Раскатайте тесто в отдельные пласты толщиной до пяти миллиметров. Каждый корж выпекаем около получаса. Выпечка должна остыть.

Теперь можно переходить к приготовлению крема Шарлотка.Заранее достаньте из холодильника масло и молоко, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Взбейте 70 граммов молока с желтком и процедите смесь через марлю.Затем добавить по сто граммов сахара и ванилина, поставить кастрюлю на слабый огонь и варить, постоянно помешивая. Массу следует довести до кипения, через несколько минут сироп приобретет консистенцию сгущенки. Затем выключите огонь и перелейте содержимое в другую посудину, дав ему остыть.

Нарежьте масло кусочками и подождите, пока оно не станет большим. Затем добавьте сироп (комнатной температуры) и продолжайте взбивать. В итоге у нас должен получиться замечательный крем. Для аромата можно добавить коньяк.Масляный крем Шарлотка готов.

Теперь можно приступить к сборке теста. Выкладываем тесто на противень и равномерно распределяем крем. Накрыть новым коржом и аккуратно примять рукой, нанести кремообразную массу. Проделайте то же самое со всеми слоями. Сверху торт, как правило, украшают крошкой из обрезков теста и сахарной пудры. Вот и готов наш торт Наполеон. Рецепт (классического) советского лакомства, как видите, не так уж и прост, так как на приготовление настоящего слоеного теста уходит много времени.Но зато результат превосходит все ожидания.

Вместо послесловия

Среди советских тортов чрезвычайно популярны бывшие "Прага", "Подарок", "Ленинградский", "Волшебница" и многие другие... К сожалению, описать все торты советского времени не представляется возможным в статье. Надеемся, что вышеперечисленные рецепты заинтересуют хозяек и дополнят кулинарные копилки.

.90 000 Как назывался популярный в СССР торт. Рецепты легендарных советских тортов по ГОСТ

Торт в СССР был больше, чем просто торт. Это была кульминация праздника, апогей благополучия. Поэтому клали все это и многое другое: много бисквитов, орехов, варенья, крема, из которого сверху были завернуты розовые, белые и зеленые розы.

Исторически для русской кухни характерно очень ограниченное использование сладостей. В начале 19 века на массовом демократическом столе не было ни пирожных, ни кремов, ни суфле.В то же время русский десерт нельзя назвать скромным. Под словом «десерт» подразумевались желе, муссы, кексы, пудинги, пирожные, блины и фрукты — скажем, печеные яблоки или гренки из пшеничного хлеба с консервированными фруктами. А вот торт, как десерт, практически не видели. Кулинарные книги можно было найти, за исключением разве что теста для печенья или творога. Сам торт вошел в рацион советского человека не сразу. Посмотрите - в "Книге о вкусной и здоровой пище" от 1939 года.упоминаний о нем всего два-"бисквит" и "ватрушка".Оба оставляют странное впечатление блюд собранных из подручных средств.Но в издании 1953 года все сходится.и т.д.
Так постепенно изящные десерты завоевывают вкусы Русские.А с середины 1950-х торт в СССР был непременным атрибутом праздничного стола.Сами названия чего стоили:"Наполеон","Сказка","Абрикотин","Рог изобилия".Советские торты были помпезными, словно создавали образ «сладкой» социалистической жизни. Надо ли говорить, что советская кухня вполне успешно создавала это ощущение. Торт был больше, чем просто сладким десертом, это был своеобразный символ достатка и достатка. Эти бисквитные изделия из масляной розы сохранились до наших дней. Главное покупать их в проверенном месте, где честно делают крем из масла, а не маргарина.

Торт "Киевский"

В 1956 г.рабочие Киевской фабрики своих сладостей. Карл Маркс Константин Петренко и Надежда Черногор создают советскую сладкую легенду – торт «Киев». Он состоял из ветро-ореховых лепешек, в которых использовалось целых 5 сортов орехов. Кроме того, для приготовления печенья использовались предварительно ферментированные белки. В середине 1960-х годов технология производства торта «Киевский» была утверждена Министерством пищевой промышленности СССР. По этому рецепту в состав продукта входили орехи кешью.Это был достаточно дорогой ингредиент, явно необычный для советской кухни. Так постепенно кешью в рецепте киевского торта заменили фундуком. Который скоро будет заменен дешевым арахисом. Яичный крем (известный как крем Шарлотта) в этом торте в 1970-е годы по требованию санитарных врачей заменили сливочным (более тяжелым и насыщенным). А в конце 80-х в него (как и во все остальные) пирожные с кремом) стали добавлять дешевые растительные жиры, пальмовое масло и т.д.Так что теперь вряд ли вам удастся попробовать тот самый «Киевский» торт.

"Белая ночь", "Норд", "Аврора", "Ленинградский", "Невский"

В 1970-е годы в СССР начался новый бум. Торты вывозят, охотятся, привозят из командировок в Киев и Ленинград, где расцветает более сдержанный стиль. Кафе «Норд» на Невском — характерное место города, которое остается таким вот уже сто лет. В советское время великий технолог Виктория Татарская, создательница тортов и пирожных-легенд с характерными ленинградскими названиями: "Белая ночь", "Лунная", "Норд", "Славянский", "Аврора", "Север", " Здесь работает «Ленинградский», «Невский», «Лотос».Таким образом, простой торт стал визитной карточкой города.

"Птичье молоко"

В 1978 году группа кондитеров во главе с Владимиром Михайловичем Гуральником, заведующим кондитерской московского ресторана «Прага», разработала рецепт торта «Птичье молоко». И хотя рецепт торта быстро разошелся в ресторанах и на фабриках, самым вкусным он был в кондитерском ресторане «Прага». С начала 1980-х годов на Арбат каждый день выстраивалась очередь покупателей. И это того стоило! Строго выдержанный рецепт (белок, сгущенка, агар-агар) и технология приготовления; слой воздушного бисквита, воздушное суфле и тончайший слой шоколада – все это принесло торту достойную похвалу.Первоначально цех производил по 50-60 штук печенья в день, но вскоре производство пришлось довести до 500 штук. А сам рецепт распространялся по СССР через Мосресторантрест.

"Прага"

Вышеупомянутый ресторан также связан с историей другого известного торта «Прага». «Прага» была очень трудоемкой и недешевой, поскольку состояла из четырех видов масляного крема из коньяка и ликеров Шартрез и Бенедиктин, а коржи пропитывались ромом.По сути, советский торт «Прага» является вариацией венского торта «Захер», но в рецепте последнего отсутствует крем.

Вафельный торт

Самыми дешевыми и дешёвыми в СССР были вафельные коржи. Их было много, и стоили они 50 копеек.

"Сказка"

Еще одним популярным украшением праздничного стола советских граждан был торт «Сказка»: торт в форме кирпичика был украшен кремовым ежиком, пеньком и грибочками сверху. Стоило такое удовольствие 1 рубль 90 копеек.

"Волшебница"

В апреле 1973 года введена в эксплуатацию Черёмушко кондитерская и пекарня. В 1976 году на специализированной линии этого предприятия началось производство первого в СССР бисквита длительного хранения «Чародейка».

Вывоз в СССР нового торта для внутреннего рынка был невозможен без согласования с Единым дегустационным советом Министерства продовольствия и торговли СССР. Эта инстанция утверждала новые рецепты советских тортов и решала, достоин ли продукт оказаться на столе советского потребителя.При этом строго придерживались ингредиентов рецепта — отступать от них считалось преступлением. Сливочное масло, настоящие яйца, натуральный сахар, животные сливки… Сегодня нам предстоит разобраться самим и попытаться отличить «правильный» торт от вроде бы красивого, но безвкусного. Выбор тортов богат - недорогие и роскошные, калорийные и диетические, кефирные и фруктовые. И, чтобы проверить, многие из них оказываются безвкусными или слишком сладкими. Наверное, поэтому в последние годы рецепты советских тортов бережно собирают и публикуют в Интернете, в журналах и книгах.Правда, некоторые жалуются, что купить ингредиенты дороже, чем купить торт. Как еще? Ведь то, что мы делаем сами, и то, что мы покупаем сегодня в магазине — это две большие разницы.

Вспомнить все: 10 новогодних советских блюд

Легендарные советские закуски, салаты, горячие блюда и десерты. Эти блюда украшают наш новогодний стол уже не одно десятилетие. Почему бы нам не вспомнить об этих духовных пирах и не приготовить незабываемую классику?

В Домашнем цикл о жизни страны начался в конце 1970-х.«Покидая природу». Честно говоря, многие из нас погружаются в ностальгию, вспоминая, как это было. были в то время и их радость. Помните незабываемый вкус «Киевского», «Птичьего молока» или «Медового торта»? Каждый советский гражданин охотился на них, держал их в большом количестве, выстраивался в нескончаемые ряды. Кулинарный эксперт Владислав Носик приготовил 5 легендарных тортов из Страны Советов. Классический вкус плюс немного современного оформления – присоединяйтесь к нам!

Торт Наполеон "

Торт Наполеона».Фото: сайт Настоящий «Наполеон» был практически недоступен простым смертным. Торт продавали только в тех местах, где вход для простых советских людей был заказан. Например, в легендарной кулинарной гостинице «Москва» или в ресторане «Центральный». Кем был Наполеон? Божественный легкий масляный крем, нежнейшее воздушное слоеное тесто, и все это великолепие таяло во рту. Черт его знает, откуда у советских хозяек рецепт пивных лепешек и передавался из поколения в поколение, было вкусно, но все же не то.

Я нашла этот настоящий рецепт Наполеона, немного упростила его и модифицировала, чтобы не стоять целый день у плиты и вуаля!

РЕЦЕПТ НАПОЛЕЗСКОГО ТОРТА

Что вам нужно:

Тесто:
4 ст. мука
250г масло сливочное
1 ст. сметана 15-30% жирности
2 яйца

Сливки:
3 яйца
1,5 ст. Сахара
2-3 пакета ванильного сахара
4 ст.ложка крахмала (или муки)
1 л сливок 10% жирности
200 г сливочного масла

Как приготовить торт Наполеона:

Торт "Птичье молоко"

Классическое «птичье молоко» теперь может испечь каждый. Фото: сайт Этот роскошный торт придумали в легендарной кондитерской «Прага» на Арбате в 1980 году. Казалось, что нет ничего проще, чем испечь простое суфле в домашних условиях. Но нет! Секрет московских кондитеров заключался в том, что нежная, пышная, воздушная структура торта «Птичье молоко» была получена благодаря инородному компоненту агар-агара.Достать его не удалось, поэтому осталась только погоня за большим дефицитом.

Сегодня купить агар-агар не составляет особой проблемы, но не у всех будет время искать незнакомый ингредиент, а потом учиться и экспериментировать. Предлагаю более недорогой рецепт желатина: уверяю вас, что если вы будете следовать рецепту, то у вас получится такое же - нежнейшее "Птичье молоко".

РЕЦЕПТ ПТИЧЬЕГО МОЛОКА

Что вам нужно:

Бисквит:
100 г сливочного масла
100 г сахара

2 яйца
1 шт.мука

Суфле:
25 г желатина
140 мл воды
200 г сливочного масла
100 г сгущенного молока
1 чайная ложка ванильного сахара
450 г сахара
2 белка
щепотка лимонной кислоты

Глазурь:
100 г темного шоколада
50 г сливочного масла

кокосовая стружка, клюква и розмарин для украшения

Как приготовить торт «Птичье молоко»:

Медовик "

Знаменитый медовик.Фото: Классический сайт «Медовик» Много чего можно было купить в знаменитой кондитерской рядом с Московской консерваторией. Рецептов «Медового торта» в народе ходило много, но ни один из них не был похож на тот самый настоящий торт.

Удалось раздобыть старинный рецепт: 6 пышных медово-сливочных коржей - классика жанра. Немного современных украшений плюс два секретных ингредиента и роскошный старый новый «Медовый торт» обеспечат вам целый ряд восторженных отзывов не только от тех, кто успел попробовать этот торт в СССР, но и от тех, кто родился совсем в другой время.

РЕЦЕПТ ТОРТА "МЕДОВИК"

Что вам нужно:

Торт:
2 яйца
1 ст. Сахара
щепотка гвоздики, корицы и мускатного ореха (секретный ингредиент №1)
3 ст. ложка меда
3 ст. мука
2 чайные ложки пищевой соды (без горки!)
1 ст. столовая ложка уксуса 9000 4

Крем:
1 шт. сливки жирностью не менее 20%
1 ст. Сахара
1 яйцо
1 ст.ложка рома или коньяка (секретный ингредиент №2)
200 г сливочного масла

Украшение:

имбирные пряники, мандарины, палочки корицы, анис - по желанию

Как приготовить медовик:

Торт "Киевский"

Тот самый "Киевский" торт. Фото: thinkstockphotos.com Еще один легендарный советский торт, не нуждающийся в представлении. За этим драгоценным дефицитом в Киев съехались сладости со всего Союза.«Киевский» продавался в одной кондитерской на Крещатике, и тех, кто успел попробовать этот шедевр, можно с гордостью назвать истинными гурманами.

Уникальный рецепт этого торта до сих пор за семью печатями, но мне все равно удалось его раздобыть. Встречайте тот самый «Киевский» торт!

РЕЦЕПТ ТОРТА "КИЕВСКИЙ"

Что вам нужно:

Торт:
150 г жареных кешью (без кешью, используйте фундук или арахис)
1 шт.Сахара
1 пакетик ванильного сахара
45 г муки
4 белка комнатной температуры

Сливки:
4 яичных желтка
200 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
0,5 ст. молоко
200 г сливочного масла
1-2 чайные ложки коньяка
1 ст. ложка какао-порошка

горсть орехов кешью, фундука или арахиса для посыпки

Как приготовить Киевский торт:

Торт "Прага"

Легендарный советский торт "Прага".Фото: сайт Этот торт всех времен и народов придумал Владимир Михайлович Гуральник, выдающийся кулинар, руководитель кондитерской одноименного ресторана «Москва». Считается, что «Прага» — это вариация на тему всемирно известного венского торта «Захер». Однако, по мнению наших дипломатов и немногих счастливчиков, оказавшихся «за бугром», советская «Прага» ничем не уступала австрийскому оригиналу, а то и превосходила его.

Для меня это был самый простой способ его приготовления (что актуально в новогоднюю ночь): нужно только испечь один корж, разрезать его и наполнить кремом, а дальше классический рецепт.Рекомендую придать торту праздничный вид: импровизируем на елочках с игрушками, используя крем и кондитерскую посыпку. Однако традиционный вариант с глянцевой шоколадной поверхностью будет не менее эффектным.

РЕЦЕПТ ПРЕССОВОГО ТОРТА

Что вам нужно:

Бисквит:
150 г) сахара
6 яиц
115 г муки
40 г сливочного масла
25 г какао-порошка

Сливки:
1 яичный желток
1 ст.ложка воды
1 пакетик ванильного сахара
120 г сгущенного молока
200 г сливочного масла
1 ст. ложка какао-порошка

50 г лимонного или апельсинового мармелада (джема)

Глазурь:
100 г темного шоколада
50 г сливочного масла

Украшение:
зеленый краситель, кондитерская глазурь - опционально

Лучшие торты СССР

Лучшие торты того времени знают даже те, кто родился спустя много времени после распада СССР.Этот:

Киев. Одним из самых популярных тортов был «Киевский торт». Печенье с арахисом и вкусный крем с ореховым маслом заставляли людей стоять в длинных очередях! Говорят, что создание этого торта — производственная ошибка. Производители забыли поставить забитых белок на ночь в холодильник. И чтобы скрыть свою ошибку, они пропустили бисквитно-масляный крем.
Прага. Торт «Прага» был дорогим удовольствием. На пропитку трех видов коржей ромом и заправку четырех видов масляного крема натуральным коньяком и ликером ушло не только много денег, но и времени.Само замачивание заняло около суток. А также обмазать торт черникой или фруктовым джемом и покрыть шоколадной глазурью… Поэтому такой десерт на столе был признаком достатка.
Птичье молоко. Кекс с воздушным суфле на агаре, покрытый шоколадной глазурью. На этот торт даже купоны продавали, настолько он был популярен! И если изначально продавали по 50-70 штук в день, то пришло время увеличить производство до 500 печенья в день.

Это все узнаваемые имена.Почти в каждой кондитерской есть эти легендарные торты. И уже сегодня вы можете заказать подобный десерт, чтобы насладиться его изумительным и поистине неповторимым вкусом, он прошел проверку временем.

Оформление тортов "Союз" и современное оформление десертов

В эпоху Союза во всем царил минимализм. Не было достаточно большого выбора одежды, еды и тортов. Акцент делался только на вкус десерта, но его подача и внешний вид никого не удивили. Киев можно украсить масляным кремом в виде розочек.А вот на "Птичьем молоке" и "Праге" украшений практически не было, они были просто покрыты шоколадной глазурью, а остальные десерты всегда выглядели одинаково и не выделялись особым декором.

«Но зачем все так усложнять?» — спросите вы."Ведь самое главное в торте - это вкус!" Во-первых, научно доказано, что вид блюда (как и его запах) существенно влияет на его вкус. Такой небрежно сделанный декор может испортить первоначальное впечатление и снизить ожидания. А это значит, что вы не почувствуете и не оцените всю гамму изысканных вкусов. Во-вторых, зачем останавливаться? вкусный торт без декора, если из современного десерта можно выжать максимум! Красиво и оригинально оформленный, он порадует ваши вкусовые рецепторы, удивит гостей и украсит церемонию, заняв место на вашем столе.

Хотите торт, украшенный шоколадом и капельками глазури? И здесь у нас есть кое-что, что вас удивит!

В погоне за вкусом детства

Большинство кондитерских производят торты с начинками, известными нам еще со времен Советского Союза. Некоторые предлагают свои улучшенные варианты, другие поддерживают только оригинальные рецепты. Так что современному потребителю есть из чего выбирать.Важно, чтобы при производстве десерта использовались самые лучшие ингредиенты, тогда их вкус оправдает самые высокие ожидания. Именно этим и занимаются мастера сайта, где качество как оригинальной продукции, так и готового торта всегда на высшем уровне.

Подборка из 9 рецептов идеальных тортов, вкус которых многие помнят с детства.Эти торты должен знать каждый, ведь это классическая домашняя выпечка, проверенная десятилетиями.

1. Торт "Наполеон"

Продукция:

тесто для теста 20-22 см

200 мл. холодное молоко
1 яйцо
1/4 чайной ложки лимонной кислоты
щепотка ванилина
1 ул. ложка коньяка или водки
5 стаканов муки (стакан = 250 мл)

кремовый

2 стакана молока (250 мл стакан.)
2 яйца
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. ложки кукурузного крахмала (без ползунка)
200 мл. сливки 33% 90 310
1 пакетик закрепителя крема

Как приготовить торт Наполеона:

В миску просеять стакан муки, добавить нарезанный кубиками маргарин, ванилин и лимонную кислоту, все измельчить ножом в крошку. Отдельно смешать яйцо, молоко и коньяк, добавить к сухарям, перемешать, постепенно добавляя остальную просеянную муку, замесить гладкое тесто, завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 1 час.
При приготовлении сливок. 1,5 стакана молока вскипятить в кастрюле, отдельно в миске смешать миксером 0,5 стакана молока, сахар, ванильный сахар, крахмал и яйца, при помешивании влить в кипящее молоко, варить, помешивая, пока сливки не загустеют, выключить огонь, остудить крем.
Разогрейте духовку до 200 градусов, застелите противень пергаментной бумагой.
Испеките из теста 12 очень тонких печений до румяной корочки, одно самое золотистое измельчите в крошку.
Крем с закрепителем взбить до устойчивой пены, тщательно перемешать со сливками.
Смажьте коржи кремом, также обмажьте бока, посыпьте крошкой.
Готовое тесто оставить при комнатной температуре на 4 часа, затем убрать в холодильник на ночь.

2. Торт "Птичье молоко"

Продукция:

Сливочное масло - 100 гр.
Сахар - 100 гр.
Яйцо - 2 шт.
Мука - 140 гр.

Суфле:

Агар-агар - 4 гр. (2 чайные ложки) или желатин - 20 гр. (2 ст.л.)
Вода - 140 гр.
Сахар - 400 гр.
Сливочное масло - 200 гр.
Сгущенное молоко - 100 гр.
Яичный белок - 60 гр. (2-3 белка),
Лимонная кислота - ½ чайной ложки
Ваниль или экстракт ванили.

Глазурь:

Шоколад - 200г.
Сливочное масло - 100 гр.

Как приготовить торт «Птичье молоко»:

Масло взбить с сахаром, добавить яйца и муку. На бумаге для выпечки нарисуйте два круга по диаметру формы для выпечки. Тесто будет немного липким. Распределите его шпателем или ложкой по кругу на бумаге. Выпекать в разогретой до 200 гр. духовке 9-10 минут. 2. Достаньте из духовки, сразу нарежьте, при необходимости дайте остыть.
Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком и отставить в сторону (не в холодильник).
Ага-агар замочить (минимум на 2-3 часа) в 140 г воды, поставить в духовку, довести до кипения, варить 1 минуту и добавить сахар. Варить сироп до тех пор, пока проба не станет на тонкую нитку или мягкий шарик. Если дома есть что-то особенное. термометр затем до 117 гр. Пока сироп кипит, взбейте яичные белки по максимуму с лимонной кислотой. Довели сироп до нужной консистенции, тонкой струйкой влили его в белки, продолжая их взбивать.
Добавить ванилин.В белковую массу аккуратно добавить взбитое масло со сгущенкой. Суфленая масса готова. На дно формы уложить одну лепешку, наполнить половину суфле, сделать вторую лепешку и снова залить суфле. Делаем это быстро, потому что агаровое суфле застывает прямо на глазах. Отправляем в холодильник. Суфле застыло, полить глазурью (растопить шоколад, смешать с маслом и глазурь готова). Снова в холодильнике. Глазурь застыла. Торт готов.

3. Торт "Медовый торт"

Продукция:

400 гр.мука
2 яйца
150 г) сахара
2 ст. ложки меда
1 чайная ложка разрыхлителя

для сливок:

2 стакана сметаны
1 стакан сахара
2 чайные ложки ванильного сахара

Как приготовить медовик:

Файлы cookie:

Размягченное сливочное масло смешать с медом и сахаром.Затем хорошо взбейте смесь и постепенно добавьте яйца.
Смешать просеянную муку с разрыхлителем и смешать со сливочным маслом. Все хорошо перемешать и замесить эластичное тесто.
Затем разделите тесто на шесть равных частей. Каждую часть тонко раскатайте в пласт и, используя перевернутую тарелку в качестве шаблона, нужно обрезать края.
Выпекать коржи по одному в разогретой до 200 градусов духовке по 5-7 минут на один корж.

Кремовый:

Смешать сливки и сахар, ванильный сахар.Хорошо взбить миксером.

Тесто в сборе:

Сложить коржи друг на друга, хорошо смазав их кремом. Верх и бока торта хорошо смажьте сметаной. Посыпать верх и бока теста крошкой из испеченного теста. Тесто должно хорошо пропитаться в холодильнике. 4-8 часов.

4. Торт "Мровиско"

Продукция:

1/2 стакана сахара
3 1/2 стакана муки
Соль и 1/2 чайной ложки пищевой соды
Банка вареной сгущенки
орехи со вкусом шоколадной крошки

Как сделать муравейник:

Просейте муку в глубокую миску. Добавить сливки, сахар. Замесить крутое тесто и пропустить его через мясорубку. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Выложите тесто в один слой на противень и выпекайте до золотистого цвета.За это время приготовить крем. В глубокую миску положить сливочное масло и вареную сгущенку.
Тщательно взбейте все до однородности. Готовую выпечку вынимаем из духовки, остужаем и снимаем с противня, должны получиться хрустящие кусочки теста, которые выкладываем в другую глубокую миску. Перетереть руками или растолочь, затем смешать с подготовленными сливками и орехами, шоколадом (по желанию).
Полученную массу тщательно перемешивают, а затем наносят предметным стеклом на большую плоскую тарелку.Затем поставьте торт «Антровиско» в холодильник на три часа, а лучше на ночь.

5. Торт сметанный

Продукция:

сметана - 1 стакан (плюс 1 стакан для сливок)
мука - 3 стакана
сахар - 3/4 стакана (плюс 1/2 стакана для сливок)
сода - 1/4 чайной ложки
соль - 1/4 чайной ложки
ванильный сахар - 1/3 чайной ложки (сливки)

Как приготовить сметанный торт:

Разогрейте духовку до 230-240 градусов.Смажьте противень растительным маслом. В большой миске смешайте сливки, сахар и соль. Добавить муку и соду, замесить тесто. Разделите готовое тесто на 4 равные части.
Скалкой раскатайте круг из каждой части. Выложите коржи на подготовленный противень. Выпекать 10-15 минут.
Тем временем приготовьте крем. Взбить сливки с сахаром и ванильным сахаром. Выложить один корж на большое блюдо, смазать кремом, сверху накрыть вторым коржом, смазать кремом и т.д.Четвертое тесто натереть до консистенции крошки и сбрызнуть третьим, обильно намазанным кремом. Украсьте торт по желанию и поставьте в холодильник на 3-4 часа. Когда тесто пропитается кремом, оно станет очень нежным и мягким.

6. Торт "Мишка на Севере"

Продукция:

200 гр. сливочное масло
1 стакан сахара
5 желтков
0,5 чайной ложки темперированной соды на столовую ложку уксуса
Соль на кончике ножа
ванилин
3 Ст.мука

Для начинки со сметаной или:

5 белков
0,75 ул. Сахара
1,5 ул. измельченные грецкие орехи

Для помадки:

4 ст. ложки какао
8 Ст. ложки молока 90 310 90 309 150 гр. сливочное масло

Как приготовить торт "Мишка на Севере":

В эту массу вотрите размягченное сливочное масло и сахар, втирая, добавьте по 5 желтков.Затем добавьте сливки, соль и газированную соду. Все хорошо перемешать. Постепенно добавить муку и ваниль. Муки нужно столько, чтобы получилось не слишком крутое тесто.
Разделить тесто на три части и выпекать поочередно в духовке. Духовка на среднем огне.
Приготовьте начинку: взбейте 5 яичных белков до пиков, постепенно добавляя сахар. Всыпьте измельченные грецкие орехи и аккуратно перемешайте. Смазать начинкой печенье.
Приготовьте шоколадную помадку: смешайте какао и сахар.Влить горячее молоко и хорошо перемешать. Поставьте на огонь, чтобы смесь закипела. Продолжайте помешивать! Когда сахар полностью растворится, снимите с огня и добавьте сливочное масло. Вылейте горячую смесь поверх торта. Поставьте на мгновение в холодильник, чтобы помада затвердела.

7. Торт "Киевский" по ГОСТ

Продукция:

200 гр. белки
1 пакетик ванильного сахара

200 гр. Сахара
1 яйцо
150 мл. молоко
250 гр. картины маслом
10 гр. какао
1 пакетик ванильного сахара
1 ул. ложка коньяка

Как приготовить Киевский торт по ГОСТ:

Закваска 200 гр. белков, оставив их в теплом месте на 12-24 часа (это придаст наилучшую консистенцию).

На следующий день:

Смесь 45 гр. муки, 150 гр. жареных и измельченных орехов (кешью или фундук) и 185 гр. Сахара.
Белки как обычно взбить в пышную пену, добавить 50 гр. сахара и 1 пакетик ванильного сахара, еще раз хорошо взбить.
Добавьте ореховую смесь к яичному белку, аккуратно перемешайте.
Разделите смесь на два противня, застеленных бумагой. Важный! Я использовала две формы - 23 и 20 см.
Затем вам нужно будет обрезать большое тесто, и полученная крошка покроет его тестом.Также можно использовать формы 23 и 25 см, тесто будет немного ниже.
Выпекать при 150С (около 2 часов) одновременно два коржа - например, на двух уровнях в духовке. Если такой возможности нет, взбейте яичные белки отдельно для каждого теста, чтобы масса не застаивалась. Готовое печенье оставить на 12-24 часа для укрепления структуры
Крем. Достаньте масло из холодильника (250 гр.). Приготовить сироп – смешать в кастрюльке 150 мл молока и 1 яйцо. Затем добавить сахар и довести до кипения. Варить 4-5 минут.Готовый сироп по вкусу и консистенции похож на сгущенное молоко. Охладить в миске.
Взбить масло добела с пакетиком ванильного сахара. Добавьте столовую ложку сиропа, каждый раз взбивая.
Отдельный 200 гр. сливок, смешать с двумя чайными ложками с горкой порошка какао. Взбить миксером.
В белый крем добавить ул. ложка коньяка и венчик.
Положите один корж (большой) на лист вощеной бумаги. Смазать две трети оставшегося белого крема и покрыть еще одним слоем.Обрежьте нижний слой, чтобы тесто было ровным.
Собрать крошки и измельчить.
Смазать шоколадным кремом бока торта.
Смазать торт остатками крема и украсить по желанию. Посыпать бока крошкой.

Вот такой торт. Конечно, после украшения торта его нужно охладить хотя бы несколько часов.

8. Торт "Монастырская дача"

Продукция:

на торт:

Маргарин - 200 гр.
Сметана - 300 гр.
Мука - 4 стакана
Сахар - 1/2 стакана
Сода - 1 чайная ложка
Ванилин

Для начинки из теста:

Варенье вишневое - 700 гр.
3 Ст. ложки сахара

Для крема на торт:

Сливочное масло - 250 гр.
Сгущенное молоко - 2 банки

Как сделать торт из монастырской избы:

Размягченный маргарин растереть с сахаром, сливками, мукой и пищевой содой (соду предварительно погасить).
Замесить тугое тесто и поставить в холодильник на 1 час.
Вишню разморозить, слить лишний сок и смешать с сахаром.
Тесто достаем из холодильника и делим на 3 равные части, а каждую часть на 6-5-4-3-2-1 части.
Разверните прямоугольник размером 30x7см.
Выложить вишни через 1-2 см, хорошо заколоть концы и слегка присыпать мукой.
Выпекать до золотистого цвета при 200 градусах. Подготовив наши бревна для «Монастырской избы», займемся кремом.Смешайте сгущенное молоко и размягченное сливочное масло.
Теперь сложите тесто, выложите 6x5x4x3x2x1. Смажьте каждый слой кремом.
Оставить на ночь в холодильнике для пропитки

9. Торт "Прага"

Продукция:

Для печенья:

6 белков
6 желтков
25 гр. какао-порошок

Для сливок:

1 яичный желток
20 гр. вода
120 г сгущенного молока
пакетик ванильного сахара
10 гр. какао

Для глазури:

60 гр. шоколад

Как приготовить торт «Прага»:

Взбейте яичные желтки с половиной сахара до пышной, очень легкой пены.Белковый коктейль до густоты. Добавить оставшийся сахар и взбить до такого состояния. Затем смешать белки и желтки.
Всыпать просеянную с какао муку, размешать, совершая движения ложкой от края к центру, осторожно, но аккуратно. Влить до краев 40 г растопленного сливочного масла, охлажденного до 28-30С, перемешать.
Вылить готовую массу в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23 см). Выпекать при 200С полчаса. Поставьте на решетку минимум на 8 часов.
По мере возникновения вопросов поясняю: выпеченный бисквит в форме нужно охладить минут 5, затем перевернуть на решетку и оставить на 8 и более часов в обычном помещении (на кухне). Решётка нужна, чтобы нижняя часть бисквита не промокла.
Вы, наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), то они свернутся. Это явление похоже на то, как сахар действует на фрукты, вытягивая влагу.
Если смешать яичные желтки со сгущенкой, произойдет то же самое.
Умному кондитеру пришла в голову идея сначала смешать желток с равным количеством воды, а затем добавить сгущенное молоко. Затем ставим смесь на слабый огонь и варим, как английские сливки, становясь густыми.
Если боишься - используй водяную баню.
Сваренный сироп остудить и добавить к маслу, предварительно взбитому с ванильным сахаром. Добавлять нужно постепенно, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао.
Бисквит разрежьте на три коржа и смажьте кремом.
Покройте снаружи джемом. Влейте шоколадную помадку. Для этого стоп 60 гр. влить шоколад и масло в микроволновую печь или на водяную баню. На тесто достаточно 120 гр. глазури, но так как часть будет стекать, сделайте запас.

Торты Советские рецепты 90 919

Рецепты легендарных советских тортов по ГОСТ 90 919

Торт "Прага", "Лот", "Птичье молоко", "Подарок", "Ленинград" 90 919

ПИРОГ С ГОЛУБИНОЙ "" 90 919

Мука............................... 140 г

Сливочное масло ............... .... 350 г

Сахар ....... 400 г

Шоколад ...................... ........ 75 г

Яйца .................. 2 шт

Яичные белки ............ ........ 60 г

Сгущенное молоко ..... 100 г

Лимонная кислота ... 0,5 чайной ложки

Агар-агар ............. .. ............ 4 г

Экстракт ванили ............................. 2 мл

Агар-агар замочить в 140 мл воды на два-три часа .Взбить 100 г сливочного масла и столько же сахара, добавить яйца, 1 мл ванильного экстракта, взбить до однородности. В полученную белую массу всыпать муку и замесить тесто.

Застелите два противня пергаментной бумагой и распределите тесто по двум формам для выпечки. Выпекать коржи при 200 градусах десять минут, обрезать края. Остудить коржи, не снимая их с бумаги.

Сгущенное молоко и 200 г сливочного масла комнатной температуры взбить в сливки, добавить 1 мл ванильного экстракта и отставить в сторону (не в холодильник).

Вскипятите агар и агаровую воду на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой. Варить минут)», добавить 300 г сахара, увеличить огонь до среднего, снова довести сироп до кипения и варить еще несколько минут, помешивая. Проверить правильность консистенции можно, оторвав шпатель от поверхности сиропа, потянув за него тонкую нитку и дав сиропу остыть.

Охлажденные яичные белки взбить до однородности, добавить лимонную кислоту, взбить до густоты. Тонкой струйкой влейте в него горячий сироп (белковая масса значительно увеличится в объеме).

Взбить до пиков и смешать масло и сгущенное молоко блендером. Как только консистенция станет однородной, суфле готово.

Первый корж выложить в форму, сверху вылить половину суфле. Накрыть вторым коржом, влить оставшееся суфле. Поставить торт в холодильник на три-четыре часа, чтобы суфле затвердело.

Растопить шоколад с 50 граммами сливочного масла, сбрызнуть шоколадной глазурью. Дайте ему застыть в течение получаса и снимите с готового теста форму « ».

ТОРТ "ЛЕНИНГРАД" 90 919

90 919

Мука ..................... 330 г
Масло сливочное ..... 345 г
Сахар (песок или сахарная пудра) ... 255 г
Молоко ..................... 75 мл
Яйцо (маленькое) ........ 1 шт

Какао-порошок .. ............ 17 г

Разрыхлитель .......... 1 чайная ложка
Помада (готовая) ............ .. ... 200 г

Гайки (любые)...........10 г
Бисквитная крошка (или крошка
от коржей) ................1 горсть 90 919

185 г размягченного сливочного масла, 125 г мелкого сахара или пудры и взбить яйцо до однородности. Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на четыре части, каждую часть раскатать на бумаге для выпечки так, чтобы можно было вырезать квадраты 18х18 см. Раскатанное тесто отправить в морозилку на четверть часа, затем отправить в разогретую до 200 градусов духовку на двенадцать минут.Остудить, не вынимая из бумаги.
Смешать помадку с 10 граммами какао-порошка и равномерно покрыть одним коржом (это будет верх).

Молоко смешать с желтком, процедить, добавить 130 г сахара, довести до кипения на медленном огне и варить 4-5 минут до загустения (сироп будет похож на сгущенку). Остудить, периодически помешивая.

160 г сливочного масла взбить до посветления, добавить ванильный сахар, растереть в порошок и постепенно влить полученный сироп, тщательно взбивая.Добавить коньяк, перемешать.

Две столовые ложки сливок поместить в конверт из теста для украшения, в оставшиеся сливки добавить 7 граммов какао и еще раз тщательно взбить. Орехи запечь в духовке и мелко нарезать.

Сложите тесто, смазывая каждый слой шоколадным кремом. Сверху выложите глазированное тесто, смажьте бока теста оставшимся кремом и посыпьте бисквитной крошкой. Украсить торт белым кремом и измельченными орехами, поставить на несколько часов в холодильник - тогда он будет особенно хорош.

Помимо кремовой крошки и орехов, для украшения можно использовать зефир в шоколаде.

ТОРТ "ЛОТ"

Арахис ................................ 130 г

Яичный белок ................. 170 г

Яйцо желток (крупный) ........ 1 шт

Молоко .................. 125 мл

Сливочное масло .... 215 г

Сахар ...................... 510 г

Коньяк ..... . ............... 1 ст.ложка

Какао-порошок ...... 0,5 ч. нарезать.

Белки (около пяти яиц среднего размера) взбить до плотной пены. Добавьте к ним 7 граммов ванильного сахара и 320 граммов обычного сахара, взбивайте еще семь-восемь минут, пока не получится очень густая масса. Налейте в шприц одну ложку взбитого яичного белка, добавьте к остальной смеси орехи и перемешайте.Отложите столовую ложку яичных белков с орехами.

На пергаменте нарисовать два круга диаметром 20 см, распределить белково-ореховую массу по двум кругам, разглаживая шпателем. Из кондитерского шприца на оставшееся свободное место на пергаменте поместите фигурки для украшения торта.

На этот же пергамент небольшими кусочками выложите оставшуюся белково-ореховую массу - во время выпекания вы сможете определить готовность бисквитов, отломив один из таких кусочков, а затем сделать крошку для посыпки торта.

Выпекайте коржи в разогретой до 100 градусов духовке в течение двух часов. Остывать.

И миндаль, и кешью хорошо отзываются на "арахис*" в этом песочно-воздушном пироге

Для крема желток взбить с молоком, добавить 190 г сахара, поставить на слабый огонь. Довести до кипения, помешивая, и варить еще две-три минуты до загустения. Остудить до комнатной температуры.

Взбейте масло с половиной ванильного сахара до пышной массы.Продолжая взбивать, постепенно влить молоко с сахаром и желтком, добавить столовую ложку коньяка. Отложите столовую ложку получившегося крема, смешайте с какао.

Половину оставшегося крема распределите по одному коржу, накройте вторым коржом, смажьте кремом бока и верх, оставив немного для украшения. Кусочки безе (те, что выпекались отдельно) раскрошите в крошку и посыпьте ими бока торта. Украсьте шоколадом, белым кремом и фигурками безе, поставьте в холодильник минимум на час.

Вместо традиционного арахиса в этом рецепте можно использовать любые другие орехи.

ТОРТ "ПОДАРОЧНЫЙ"

Яйца ...................... 5 шт

Мука ........... .................... 125 г

Сахар ...... 350 г

Арахис ..... . ............ 120 г

Сливочное масло .................. 170 г

Молоко ........ . ................ 90 мл

Ром ........................ 1 ст. ложка

Коньяк ................. 2 ст. ложки

Сахар ванильный ......... 7 г

Сахарная пудра ........ 1 чайная ложка

Сироп для пропитки бисквита необходимо приготовить предварительно - он должен будет холодно. Залить 110 мл горячей воды 100 г сахарного песка, нагреть до кипения. Остудить и добавить ром и столовую ложку коньяка.

Взять четыре яйца, отделить белки от желтков и взбить

Отдельно: Желтки - с 80 г сахара в вязкий светлый крем и белки - сначала до крепких пиков, затем добавить 40 г сахара и взбить до густоты .

Смешать яичные белки с желтками. Добавить 120 г просеянной муки, тщательно перемешать и замесить смазанное маслом и присыпанное мукой (желательно квадратное) тесто, гладкое. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке двадцать пять-тридцать минут. Дать бисквиту остыть и оставить на полдня при комнатной температуре.

Для крема «Шарлотт» смешать 130 г сахара с одним яйцом, добавить 90 мл молока. Постоянно помешивая, довести до кипения на медленном огне и варить еще несколько минут – смесь должна стать прозрачно-желтой и липкой.Остудить до комнатной температуры.

Взбить 160 г сливочного масла, постепенно вливая остывшую молочно-сахарную смесь, добавить ванильный сахар и столовую ложку коньяка.

Спелое печенье разрезать пополам, смочить печенье сиропом для пропитки. Смажьте один корж кремом, а второй покройте бисквитным тестом. Смазать оставшимся кремом верх и бока торта.

Запекать арахис в духовке при 180 градусах четверть часа. Очистите орехи и нарежьте их крупными кусочками.Посыпьте пирог арахисом и поставьте в холодильник на два-три часа. Перед подачей посыпать торт сахарной пудрой.

ТОРТ "ПРАГА"

Яйца ...... 6 шт

Яичный желток ...... 1 шт

Мука ..... ............................. 115 г

Сахар ............... 150 г

Какао-порошок ............. 35 г

Масло сливочное .................. 280 г

Сгущенное молоко ........ ....... 120 г

Ванильный сахар ...... 7 г

Абрикосовый джем ...... 55 г

Шоколад................................... 70 г

Отделить желтки от белков. Шесть желтков взбить с 75 г сахарной пудры в пышные легкие крема и взбить сначала белки до густоты, затем добавить 75 г сахара и продолжать взбивать до пышной массы.
Белковую и желтковую массы смешать, добавить муку, просеянную с 25 г какао, тщательно перемешать.

Влить в тесто 40 г растопленного сливочного масла, охлажденного до 28-30 градусов, перемешать и вылить готовую массу в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром около 23 см. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке наполовину час.

Готовый бисквит остудить в форме минут пять, а затем перевернуть на решетку (она нужна для доступа воздуха - чтобы бисквит не «размокал» на тарелке и был сухим ). Оставьте тесто остывать на решетке. После остывания завернуть в пищевую пленку.

Оставшийся желток смешать с 20 мл воды до однородности, добавить сгущенку, перемешать. Ставим на медленный огонь и варим до загустения.

Молочно-яичную смесь можно концентрировать на водяной бане.Охладите результат. Взбейте
200 граммов сливочного масла с ванильным сахаром, добавьте в остывшее молоко - добавляйте понемногу, каждый раз взбивая. В конце сбивания в полученный крем добавить 10 грамм какао-порошка.
Бисквит разрезать на три коржа, два промазать шоколадным кремом, сделать корж. Варенье подогреть, процедить через сито и обмазать тесто.

Растопить 70 г шоколада и 40 г сливочного масла в микроволновой печи или на водяной бане, залить торт и поставить в холодильник на полчаса.
.
Аткатла | Дети Баала (Форум)

Форум Темы сообщения Последний пост

Правительственный округ (клан)

Последнее сообщение The Council Building: Скриншоты для галереи CoB

Кэндлкип, Аткатла, Врата Балдура, Башня Дурлага, Кэндлкип, Врата Балдура, Башня Дурлага
357 2352 11.05.2022, 15:44
Фолми

Храм Вокин Последнее сообщение: Назад

Зал Аудиенций, Ритуальный Зал, Зал Союзников
53 1549 05.02.2021, 03:24
память

Ворота (Сага)

Baldur's Gate I Последнее сообщение: [BG I] Технические проблемы

Общее, Проблемы, Мнения, Поместье Энтара (BG I)
88 3584 18.04.2022, 18:09
Висмунд

Baldur's Gate II Последнее сообщение: [BG II] Не удалось сохранить игру

Общее, Проблемы, Мнения, Ragefast House (BG II)
155 9049 24-04-2022, 21:49
Висмунд

Enhanced Edition Последнее сообщение: [BG EE] Ciekawostki

BG Расширенный Е., Осада Драконьего Копья, BG II Enhanced E., Храм Тиморы (BG EE)
67 1693 25-05-2022, 16:45
грегарак

Южный край (Модификации)

Моды Baldur's Gate I Последнее сообщение: Вопросы о
модах
Общее, Обзоры, NTotSC, Другое, Башня Рамазит (BG I Mods)
41 1233 13-05-2022, 15:43
грегарак

Моды Baldur's Gate II Последнее сообщение: Проблемы с модами

Общее, Обзоры, Мегамоды, NPC, Вызовы, Квесты, Подклассы, Предметы, Другое, Дворец Принца (BG II Mods), TDD, TS
267 7720 18-01-2022, 22:09
грегарак

Модификации Enhanced Edition Последнее сообщение: Наши команды

Mods BG I: EE, Mods BG II: EE, трилогия Enhanced Edition
37 792 22-05-2022, 14:50
Ruffle_truffle

Арена

World of Baldur's Gate Последнее сообщение: Droga do Icewind Dale 2

Общее, Проблемы, Исследования, WoBG
118 8951 16.04.2022, 23:48
Саргенас

Baldur's Gate Trilogy / BG1 TuTu Последнее сообщение: BGT - gawędy weteranów

BG1 TuTu, Трилогия Baldur's Gate, Mody BGT, Dom Degrodela (BGT), Temple of Helm (Mody BGT / TuTu)
64 2298 30.07.2021, 18:42
грегарак

Доки (Модинг)

Pracownia Gonda Последнее сообщение: TWM - ошибка в компоненте «Опасная ночь в дикой природе»

Тайны Берега Мечей, Модификации (CoB), Модификации, Идеи, Моддинг, Вариа, Зал Чудес
221 4761 17.02.2022, 16:07
ТОРГАЛ

Гонда Мастерская Последнее сообщение: Белари NPC

Святилище Л`фа, Лава "Ласица Нора", Лох-Тульдор, Казематы К4тоса, Новус-арена, Чаровянжский трюфель
117 3488 Вчера 17:25
Ruffle_truffle

Мосты (переводы)

Scriptorium Mystry Last Post: Classic Adventures PL

Общая картина, Самый темный день, Измученные души, Тени над Субаром, Область ужаса, Проверка тел, Бесконечное путешествие, Проект BG1 NPC, Тайна Костяного холма, Классические приключения, Сплониона Сирена
81 1901 01.08.2021, 16:22
Намарч

Copiarium Mystry Last Post: Shades of the Sword Coast - работа по переводу для

XM, WoBG, Opuscula, Operatorium, Alterium, Translatorium, Varia, Tabularium
207 1312 07.05.2022, 08:09
Намарч

Храмовый район (исправление)

Correctorium Azutha Last Post: запрос на небольшое исправление биографии NPC

Карта мира, Корректориум, Вария, Рыночная площадь
22 121 14.02.2022, 15:04
Готрек

Променад Вокин (Другие игры)

Targ Przygód Последнее сообщение: P: TEE

Planescape Torment, Долина Ледяного Ветра, Neverwinter Nights, Храм стихийного зла, Fallout
151 2985 15-01-2022, 21:33
память

Нора Седмиу Долин Последнее сообщение: Titan Quest

Arcanum, Diablo, Divinity, Dragon Age, Gothic, The Elder Scrolls, Wiedźmin, Mass Effect, Inne cRPG
186 3634 10.04.2022, 19:13
сажок

Mithrest Последнее сообщение: W co Teraz gracie?

Warcraft, Starcraft, Heroes of Might & Magic, Jagged Alliance, Online, Other Stories
131 2882 17.04.2022, 11:35
Каторг

Трущобы (обсуждения)

Кула Сфер Последний пост: Что ты сейчас слушаешь?

Библиотека (литература), аниматориум (кино), сцена (музыка), арена (спорт), скрипториум (произведения)
284 11123 28.05.2022, 21:00
память

Miedziany Diadem Последнее сообщение: [Комментарии к] Что ты сейчас слушаешь?

Уголок Странников (Злоты), Зал Брактвы (КоБовичи), Алковские Рассказчики (Другое), Ложа Комментаторов (Мнения)
220 17930 28-05-2022, 22:54
ториан

Последнее сообщение Jansen's House: Steam issue

Молния Чудесная Техно-студия Яна
81 990 22.09.2021, 20:46
грегарак

Кладбищенский район (Архив)

Склеп павших воинов (Академия Темпуса) Последнее сообщение: Частные инициативы игроков

Лига БГ - 2-е издание, Лига БГ - 1-е издание, Альянс, Арена, Сарадуш (Лига БГ)
55 726 09.10.2019, 11:22
Бреддибой

Гробовец бросил кости (Квартира Тиморы) Последнее сообщение: Книги Забытые Царства

Общежитие Забытых Земель, Зал Великих Магистров, Волшебный Портал (RPG Online)
55 1866 07.12.2021, 11:07
Дудзио

Niższe Grobowce Последнее сообщение: bantery - или, может быть, кто-то хочет помочь?

Склеп Бодхи, Архив Ярпена
170 4044 16.03.2020, 15:00
новинкаus777

.
Рецепт "Киевский торт" по ГОСТу. Как приготовить "Киевский торт" для гостей?

Сколько сегодня вкусных тортов, пирожных и других сладких десертов, которыми можно побаловать себя чем-нибудь сладким! Из-за границы к нам приходит много интересных идей сладостей – тирамису и чизкейк, эстерхази и безе, макаруны, профитроли и много-много других простых и чрезвычайно сложных рецептов. Однако неизменной остается любовь к нашим советским тортам, среди которых знаменитый медовик или Сметанников.Но особое место среди них занимает один - кондитерский магазин "Король витрины" - "Киевский торт". Он отличается от других своим сложным составом и впечатляющим внешним видом, а по размерам этот десерт часто опережает все остальные торты. Его любят многие, но готовить отважатся немногие, учитывая это сложный процесс, особенно при реализации домашнего очага. В этой статье мы опровергнем это предубеждение, предложив вам рецепт торта «Киевский» по ГОСТу и подробно описав весь процесс, этапы производства.Начнем с небольшого знакомства с историей десерта.

Появление легенды "Киевский торт"

Впервые приготовлен на Киевской кондитерской фабрике. Рецепт относительно молодой и был создан около 50 лет назад — в 1965 году. Но уже успела появиться легенда, связанная с его созданием. Он говорит нам, что однажды одна из кондитерских фабрик изменится, я забыл положить в холодильник оставшиеся яичные желтки в любом рецепте.Так как ночью в магазине было достаточно тепло, то мы успели перебродить. Кондитеры не паникуют и не выбрасывают продукт, мы решили придумать десерт на основе этих протеинов. В результате стал популярным сегодня «Киевский торт», воздушное безе (из самых отравленных белков), орехово-шоколадный масляный крем, названный в честь «Шарлотки». Используются фундук и кешью, но в современной интерпретации часто используется арахис из-за его дешевизны, а вместо масла в маргарин добавляют сливки.Однако делать этого она не станет, а приготовит настоящий «киевский» торт по ГОСТу СССР. Продолжить?

Предварительный шаг: Производство

Начните готовить нужный вам десерт заранее. Как вы помните из легенды, в рецепте этого пирога используются отравленные белки. Для этого их необходимо оставить в теплом месте не менее чем на 12 часов. Это можно сделать на ночь, чтобы утром сразу перейти к процессу приготовления. Если на поверхности появятся небольшие пузырьки – средство готово к употреблению.Ознакомьтесь с перечнем всех ингредиентов, содержащихся в рецепте торта «Киевский» от гостей и их первоначальным приготовлением. Предлагаем также ознакомиться с их списком.

Список деталей для торта "Киев"

Для безе понадобится воздух:

Белок - 200 г;

Сахар - 50 г;

Ванильный сахар - пакетик.

Кроме того, следующие ингредиенты для торта

Мука - 45 г;

кешью и фундук (в равных количествах) - 150 г;

Сахар - 185 грамм.

Для крема "Шарлотка" Вам понадобится:
масло

- 250 г;
сахар
– 200 г;

Молоко - 150 г;

Яйца – 1 часть;

Какао-порошок - 10 г;

Коньяк - 15 г;

Ванильный сахар - пакетик.

Важный совет для получения настоящего «Киевского» торта: В рецептуре ГОСТ четко прописано действие всех ингредиентов, поэтому крайне желательно масштабировать домашнее приготовление.Это позволит отмерить нужное количество каждого ингредиента и таким образом приблизить вкус и вид получившегося десерта к тому, который мы привыкли покупать в магазине. Впрочем, если его нет, то все в порядке. Прежде всего, внимательно следуйте инструкции – и результат вас не разочарует. Количество ингредиентов в рецептуре крема указано несколько больше, чем в исходном варианте (при этом пропорции сохранены). Это делается для того, чтобы безопасно попробовать его во время приготовления и не поцарапать ни малейших остатков сливок на миске во время взбивания.

Воздушный ореховый торт: процесс приготовления

На следующий день, когда белки готовы к брожению, приступаем к приготовлению теста. Торт «Киевский» безе с орехами. Для него в отдельной посуде смешать муку с просеянным сахаром и поджаренными измельченными орехами. Белки взбиваем только сначала, а потом с добавлением сахара и ванили. Должна получиться довольно пышная и упругая пена. Теперь обе массы — ореховую муку и белковую — аккуратно соедините, чтобы белки не осыпались.Из этого так называемого теста получите два печенья. Желательно, чтобы один был немного больше остальных, чтобы его можно было разрезать и использовать для чипсов. Например, иметь форму диаметром 23 см, а вторую – 20 или 25 и 23 соответственно. В среднем высота каждой лепешки получится около 2 см.

Безе для выпечки

Безе выпекается два часа при температуре 150°С. В этом случае поставить в духовку одновременно, или приготовить тесто для всех, чтобы сразу отправить его на выпечку.Готовые коржи имеют красивый светло-бежевый цвет. Чтобы он «оторвался» и стал более твердой структурой, оставьте его на 12 часов, и только потом отделяйте от пергаментной бумаги. Как видите, торт «Киевский» в домашних условиях готовится долго (из-за лимита времени), но ничего сложного в процессе нет.

Шоколадное масло "Шарлотт": этапы приготовления

Пришло время шоколадного крема с красивым названием "Шарлотка".В рецепте явно указано немного больше ингредиентов, чем вам нужно в ШТАТЕ. Торт «Киевский» готовим дома, а потому не можем себе его позволить. Дело в том, что во время приготовления крем остается на стенках посуды, частички пробы в том числе ждут с нетерпением дома, а потому больше просто не будет.

Этап подготовки: приготовить сливочный соус

Масло, ранее вынутое из холодильника, не успело размякнуть. Тем временем приготовьте соус.Для этого в небольшой кастрюльке смешиваем молоко с яйцом – их необходимо тщательно перемешать, чтобы получилась почти однородная масса. В противном случае яйцо может свернуться в процессе нагревания. Теперь добавьте сахар и поставьте продукты на огонь – помешивая, доведите до кипения и варите около 5 минут. на поверхности крема появятся маленькие пузырьки и он начнет густеть. В результате необходимо получить слегка вязкую кремообразную массу, по виду и вкусу напоминающую сгущенку. Некоторые хозяйки упрощают рецепт «Киевского» торта по ГОСТу, используя обычный крем из сгущенки.Но вкус все равно сильно не изменится, так что не рекомендую. Дать остыть вместе с соусом, накрыть пищевой пленкой.

Заключительный этап: шоколадно-белый крем для коньяка

Тем временем масло немного размягчилось. Взбить миксером до воздушной массы, добавляя в пучок ванильный сахар. Теперь вмешайте остывший сироп, добавляя столовую ложку и перемешивая после каждой новой порции. Готовый крем разделить на две неравные части. В один (200 г) добавляется какао-порошок, в другой (около 40 г) — коньяк.Тщательно перемешайте.

Сборка торта "Киев" и украшения

Итак, рецепт "Киевского торта" мы практически изучили. Впереди - заключительный этап. Можно собрать тесто. Выложите первое (увеличенное) тесто на ровную поверхность и промажьте кремовой стороной две трети от общего количества — это должен быть достаточно высокий пласт. Сверху положите второй корж и слегка (!) прижмите. Одно из лепешек, дно, обрезать, распилить и растереть в крошку. Края верха и получившийся корж обмажьте шоколадным кремом.Крошку сбоку посыпать, а при необходимости - и измельченный фундук. При использовании мешочка из-под теста (или шприца) заранее украсьте торт – по периметру шоколадной поверхностью и в центре – белым кремом (можно добавить пищевые красители: розовый – для цветов и – для лепестков).

Перед обязательной заморозкой торта - не менее двух часов. Во-первых, его нужно аккуратно замочить. Во-вторых, есть полный десерт для получения.И третье - "Киевский торт" относится к тем десертам, которые подают охлажденными, а не теплыми или комнатной температуры.

приложение

Теперь я знаю, как приготовить "Киевский торт" самостоятельно в домашних условиях. И будет не хуже, чем приготовленное на знаменитом киевском (а теперь и не только) заводе, а может даже и лучше. Наслаждайтесь вкусом вкуснейшего десерта, и не забудьте угостить всех дома и в кругу друзей на чашечку гостевого чая. Рецепт «Киевский торт» по спасительному ГОСТу, который готовится в любом случае к празднику.
.
Вкусный арахисовый торт Мака. Торт трехслойный "Байка" с маком, изюмом и орехами

Здравствуйте!

Если раньше у меня не было печенья, то теперь все получается как надо. Все зависит от температуры замешивания и выпечки лепешек.

Мне нравится этот торт, потому что он содержит и мак, и какао. Мой фаворит - сгущенное молоко и масляный крем.

Так вот эти продукты мне понадобились для приготовления теста.

Затем я начала месить тесто.

Яйца разделить на белки и желтки.

Тесто сначала замешивают в общей миске. Поэтому я кладу все желтки и весь сахар в миску.

С помощью миксера взбить яичные желтки с сахаром до кремообразного состояния. Смесь должна стать густой, слегка желтоватой. Чтобы желтки лучше и быстрее взбивались, я всегда добавляю немного горячей воды (примерно чайную ложку).

В другой миске взбейте яичные белки с небольшим количеством соли, пока они не станут сверху.Я выложила белки в миску с желтковой массой, но не перемешивала.

Она насыпала муку.

Аккуратно перемешайте сверху вниз деревянной лопаточкой. Вам нужно очень быстро перемешать, пока не исчезнут большие комки белка.

Переложите половину теста в другую миску. И в это тесто положила сухой мак, треть чайной ложки пищевой соды и щепотку лимонной кислоты.

Тесто перемешивали лопаткой.

Съемную форму застилают пергаментной бумагой и выкладывают полученное тесто.Я выровняла шпателем.

Я поставил их в разогретую духовку. Я пеку бисквит в основном по той же схеме. Это значит, что моя духовка сначала нагревается до 200°. Ставлю корж и выпекаю 10 минут. Затем понижаю температуру до 170° и выпекаю тесто при этой температуре до мягкости. Это еще 30 минут (может чуть больше).
Когда тесто стало золотистым, я осторожно открыла дверцу и проверила готовность зубочисткой. Моя зубочистка осталась сухой, поэтому я вынул форму.

Она снова осторожно открыла кольцо и положила тесто по краям бумаги на решетку. Она сняла бумагу и перевернула тесто на полотенце. Остывать.

Тем временем я начала работать над вторым тортом. В чашу с оставшимся тестом кладу какао, треть чайной ложки пищевой соды и щепотку лимонной кислоты.

Перемешайте, чтобы какао и газированные напитки распределились по тесту.
Тесто выкладываю в форму для выпечки, застеленную пергаментом.

Она испекла его так же, как маковый пирог.
С тестом в духовке я приготовила крем.

Для этого положите сливочное масло в миску и разомните лопаткой. Масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

Я постепенно добавляла сгущенку и перемешивала.

Когда вся сгущенка будет в миске с маслом, взбиваю эти продукты миксером. Чтобы крем получился хорошим – густым и однородным – сгущенка должна быть цельной (без масел, сухого молока и прочих добавок) и комнатной температуры.Как только сливки разобьются, взбивание следует прекратить, так как тогда сливки могут расслаиваться и образовывать дырочки.

Готовый коричневый кекс также следует охладить.

Затем острым ножом разрежьте каждое тесто пополам.

Тесто собрал. Сначала кладу корж с маком, смазываю его кремом и посыпаю измельченными орехами.

Тесто кладу с какао, смазываю сливками и посыпаю орехами.

Вот я и собрал весь торт.
Смазала верх торта и бока кремом. Посыпанный арахисом.

Она держала торт в комнате в течение двух часов, чтобы крем пропитался, а затем убрала его в холодильник до следующего дня.
У меня есть торт.

Время подготовки: PT03H00M 3 часа

Такой десерт не только вкусный десерт, но и очень полезный.В орехах сохраняются полезные вещества круглый год, изюм — источник витамина В, а семена мака содержат углеводы.

Торт трехслойный "Сказка" с маком, изюмом и орехами - основные принципы приготовления

Коржи изготовлены из бисквитного теста, разделенного на три части, в каждую из которых добавлен мак, изюм и орехи. Тесто готовится на основе яичной массы. Для этого белки отделяют от желтков. Белки взбить миксером до образования густой пены.Чем дольше оно взбивается, тем больше пузырьков образуется, делая тесто воздушным. Затем добавьте сахар и добавьте желтки по одному, не переставая взбалтывать. Мука добавляется последней, ее нужно просеять первой. Аккуратно перемешайте лопаткой в том же направлении, в котором вы взбиваете. Не добавляйте слишком много муки, так как это засорит тесто, и бисквит не будет мягким.

Тесто разделить на три равные части. В одну из них добавляют мак, в другую пекут с изюмом, а в третью кладут орехи.

Пирожные выпекаются и охлаждаются на решетке.

Если вы боитесь, что тесто развалится при выпечке первых коржей, вы можете приготовить тесто отдельно для каждого.

Наполнители подготавливаются перед добавлением в тесто. Орехи обжаривают на сухой сковороде и измельчают, изюм и мак пропаривают и сушат. Затем наполнители смешивают с мукой и только потом добавляют в тесто.

Можно использовать любой крем. Все зависит от ваших предпочтений и фантазии.Торт особенно вкусен со сливочным маслом, пудингом или сметаной.

Рецепт 1. Трехслойный торт «Байка» с маком, изюмом и орехами со сливками

Ингредиенты
сахар мелкий
- 100 г;

100 мл жирных сливок.

измельченных грецких ореха – полстакана;

Способ приготовления

1. В глубокой миске смешайте сливки, яйцо и сахар. Все хорошо перемешать ложкой.

2. Просеять муку и разрыхлитель.Добавляйте муку к жидким ингредиентам небольшими порциями и замешивайте тесто без комочков.

3. Всыпать мак в тесто и перемешать. Переложить в форму, смазать маслом и выпекать до румяной корочки при 200 С. 9000 3
4. Для двух других коржей приготовить такое же тесто, добавив в один только пропаренный и сушеный изюм, а в другой измельченные орехи.
№
5. Готовые коржи остудить на решетке. Соединяем сахар и сливки и взбиваем миксером до пышности.

6. Положите коржи друг на друга, промазав их кремом. Оставьте тесто пропитаться на два часа. Затем нарежьте и подавайте с кофе, компотом или какао.

Рецепт 2. Трехслойный торт «Сказка» с маком, изюмом и орехами без выпечки

Ингредиенты
Печенье песочное
квадрата - 900 г;

инжирный джем – полстакана;

пачка сливочного масла;

жареных кешью – 150 г;

домашнее молоко – 1,5 столовые ложки;

Способ приготовления

1.Смешать сахар и муку.

2. Взбить яйца до появления пены. Тонкой струйкой влить молоко, не переставая взбивать. Затем постепенно добавляйте сухую смесь и взбивайте, пока не останется комочков.

3. Варить смесь, постоянно помешивая, до загустения. Охладить крем. Добавьте масло и ваниль. Взбивайте около пяти минут, постепенно увеличивая скорость.

4. Орехи измельчить и вместе с маком добавить в крем. Смешивание.

5.Разложите печенье в один слой на тарелке. Смажьте его кремом, отступив два сантиметра от края. Выложите еще один слой печенья. Смажьте инжирным джемом, смешанным с изюмом. Каждый последующий слой печенья должен быть немного меньше, чтобы получился пирог в форме пирамиды.
№
6. Смажьте бока торта кремом и нанесите геометрический узор из инжирного варенья. Замочить тесто на 12 часов.

Рецепт 3. Трехслойный торт «Байка» с маком, изюмом и орехами со сливочным кремом

Ингредиенты

банка вареной сгущенки;

175 г сливочного масла;

200 мл густых сливок;

300 г тростникового сахара;

полторы столовые ложки.сметана;

полстакана фундука;

полторы столовые ложки. мука;

мак и изюм - по пол ложки

Способ приготовления

1. Замочите мак в теплом сахарном сиропе. Затем обжарить на сухой сковороде.

2. Изюм промойте и залейте кипятком. Выезжаем на четверть часа. Слейте настой и обсушите изюм на салфетке.

3. Приготовление первого торта. Возьмите одно яйцо и добавьте к нему полстакана сливок, муку и сахар.Добавьте немного пищевой соды и измельченные орехи. Замесить однородное тесто без комочков.

4. Для второго коржа возьмите те же ингредиенты, но вместо орехов добавьте изюм.

5. Приготовить третье тесто по такому же принципу, добавить в тесто только мак.

6. Выпекайте каждый корж снова и снова. После предварительной смазки. Температура духовки должна быть 200 градусов. Варим 20 минут.

7. Сливки взбить миксером в крепкую пену и добавить размягченное сливочное масло и сгущенное молоко.Взбивайте до густоты и кремообразности.
№
8. Выложить коржи, обильно смазав их кремом, в порядке грецких орехов, мака и изюма. Украсьте торт цветной кокосовой стружкой или тертым шоколадом.

Рецепт 4. Трехслойный торт «Байка» с маком, орехами и изюмом со сливками

Ингредиенты

300 г тростникового сахара;

ореха и изюм - по полстакана.

полпачки сливочного масла;

домашнее молоко - 230 мл;
сахарный песок
– 75 г;

2 ст.ложки пшеничной муки.

Способ приготовления

1. Возьмите три небольшие миски и положите в них яйцо, щепотку соли и соды, а также сто граммов пшеничной муки, сливок и сахара. Замесить густое тесто без комочков.

2. В первую чашу насыпать мак, во вторую измельченные орехи, в третью пропаренный и высушенный изюм. Хорошо перемешать и выпекать три коржа при 180 С. По полчаса на каждый корж. Готовые лепешки остудить.

3. Взбить два яйца с сахаром, мукой и тремя столовыми ложками молока.В кастрюлю наливаем стакан молока, нагреваем его на медленном огне и тонкой струйкой вливаем яичную смесь, постоянно помешивая. Варить крем до густоты. В конце добавить сливочное масло и взбить миксером до получения воздушного крема.

4. Положите печенье друг на друга. Смажьте каждый корж кремом.

Рецепт 5. Трехслойный торт «Байка» с маком, изюмом и орехами в мультиварке

Ингредиенты

1,5 ст. гранулированый сахар;

полторы столовые ложки.пшеничная мука;

1,5 ст. сливки 20%;

100 г любых орехов.

банка сгущенки;

пачка сливочного масла;

Способ приготовления

1. Промытый изюм залить кипятком. Пар в течение десяти минут. Затем процедить настой и обсушить изюм на салфетке. Залейте мак горячей водой и дайте ему набухнуть. Нарежьте орехи.

2. Для первого теста вставьте яйцо в миску. Добавьте к нему полстакана сахара и сливок.Перемешать, добавить немного соды и чуть присыпать полстакана муки, замесить тесто без комочков. Добавить в тесто распаренный мак и перемешать до однородности.

3. Смажьте внутреннюю поверхность чаши мультиварки маслом. Выложите в нее тесто и готовьте в режиме «выпечка» 20 минут. Затем переверните прибор на пар и выпекайте еще минуты три в том же режиме.

4. Замесить тесто во вторую лепешку из тех же ингредиентов в том же количестве, но вместо мака добавить измельченные орехи.

5. Замесить тесто для третьего теста с изюмом. Остальные коржи испечь так же, как и первый.

6. Мягкое масло взбить со сгущенкой. В конце добавьте какао.

7. Сложить тесто, смазав теплые коржи кремом.

Рецепт 6. Трехслойный торт «Байка» с маком, изюмом и орехами со сливочным кремом

Ингредиенты

На один торт
сахарный песок
– 200 г;

стакан муки пшеничной;
грецкие орехи
– 200 г;

сгущенка - две банки;

300 г сливочного масла.

Способ приготовления

1. Вам нужно испечь три лепешки. Яйцо взбить с сахаром. Добавьте в сметану немного соды, гася ее таким образом. Соединить сливки с яичной массой. Постепенно всыпать просеянную муку и вымесить до однородности. Продолжайте взбивать. Следуя этому рецепту, приготовьте тесто для остальных коржей.

2. Промойте изюм и опустите его в кипящую воду на 10 минут. Затем слейте бульон, очистите изюм от хвостиков и обсушите на бумажном полотенце.

3.В тесто для первого коржа добавить сушеный изюм и перемешать.

4. Во вторую порцию добавить корицу и измельченные орехи.

5. Всыпать мак в тесто для третьего коржа.
№
6. Форму застелить пергаментной бумагой, смазать маслом, выложить тесто на один корж и выпекать полчаса при 180 градусах.

Испеките все три коржа по этому принципу.

7. Масло взбить до пышности, тонкой струйкой влить сгущенное молоко и продолжать взбивать до получения однородной однородной консистенции.

8. Остудите печенье. Срежьте верхушку острым ножом.

9. На каждый корж нанести крем, разровнять и собрать в стопку. Смазываем бока и верх торта кремом.

10. Высушите черенки и измельчите их в крошку. Полученной крошкой обсыпать весь торт и украсить по своему вкусу.

Чтобы смягчить семена мака, замочите их в кипящей воде на полчаса.

Тесто хорошо замесить непосредственно перед выпечкой, чтобы оно не успело осесть.

Не открывайте дверцу духовки во время выпекания, иначе бисквит осядет.

Яйца будет легче взбивать, если их предварительно полностью охладить.

В качестве наполнителя можно использовать любые орехи: грецкие, арахис, кешью, фундук или миндаль

Чтобы орехи не горчили, их обжаривают и очищают тонким слоем.

Такой десерт не только вкусный десерт, но и очень полезный. В орехах сохраняются полезные вещества круглый год, изюм — источник витамина В, а семена мака содержат углеводы.

Торт "Байка" трехслойный с маком, изюмом и орехами - основные принципы приготовления

Пирожные готовятся из бисквита, разделенного на три части, каждая с маком, изюмом и орехами. Тесто готовится на основе яичной массы. Для этого белки отделяют от желтков. Белки взбить миксером до образования густой пены. Чем дольше оно взбивается, тем больше пузырьков образуется, делая тесто воздушным. Затем добавьте сахар и добавьте желтки по одному, не переставая взбалтывать.Мука добавляется последней, ее нужно просеять первой. Аккуратно перемешайте лопаткой в том же направлении, в котором вы взбиваете. Не добавляйте слишком много муки, так как это засорит тесто, и бисквит не будет мягким.

Тесто разделить на три равные части. В одну из них добавляют мак, в другую пекут с изюмом, а в третью кладут орехи. Пирожные выпекаются и охлаждаются на решетке.

Если вы боитесь, что тесто развалится при выпечке ваших первых коржей, вы можете приготовить тесто отдельно для каждого из них.

Наполнители готовят перед добавлением в тесто. Орехи обжаривают на сухой сковороде и измельчают, изюм и мак пропаривают и сушат. Затем наполнители смешивают с мукой и только потом добавляют в тесто.

Можно использовать любой крем. Все зависит от ваших предпочтений и фантазии. Торт особенно вкусен со сливочным маслом, пудингом или сметаной.

Рецепт 1. Трехслойный торт «Байка» с маком, изюмом и орехами со сливками

Ингредиенты

Один корж

разрыхлитель;

мука - 100 г;

одно яйцо;

мелкий сахар - 100 г;

100 мл густых сливок.

сахар-песок;

жирные сливки.

Вспомогательные вещества

изюм - 0,5 ст.л.;

измельченные грецкие орехи - полстакана;

семена мака - 0,5 ст.

Способ приготовления

1. В глубокой миске смешайте сливки, яйцо и сахар. Все хорошо перемешать ложкой.

2. Просеять муку и разрыхлитель. Добавляйте муку к жидким ингредиентам небольшими порциями и замешивайте тесто без комочков.

3. Всыпать мак в тесто и перемешать. Переложить в форму, смазать маслом и выпекать до румяной корочки при 200°С.

4. Для двух других коржей приготовить тесто по такому же принципу, в один добавить только распаренный и сушеный изюм, а в другой измельченные орехи .

5. Готовые коржи охладить на решетке. Соединяем сахар и сливки и взбиваем миксером до пышности.

6. Выложить коржи друг на друга, промазав их кремом. Оставьте тесто пропитаться на два часа.Затем нарежьте и подавайте с кофе, компотом или какао.

Рецепт 2. Торт «Байка» трехслойный с маком, изюмом и орехами без выпечки

Состав

четыре желтка;

изюм - 120 г;

два яйца;

Печенье песочное квадратное - 900 г;

варенье из инжира - полстакана;

200 г сахара;

пачка сливочного масла;

жареные кешью - 150 г;

молоко домашнее - 1,5 ст.л.; мука

- 75 г;

пакетик ванили.

Способ приготовления

1. Смешать сахар и муку.

2. Взбить яйца до появления пены. Тонкой струйкой влить молоко, не переставая взбивать. Затем постепенно добавляйте сухую смесь и взбивайте, пока не останется комочков.

3. Варить смесь, постоянно помешивая, до загустения. Охладить крем. Добавьте масло и ваниль. Взбивайте около пяти минут, постепенно увеличивая скорость.

4. Орехи измельчить и вместе с маком добавить в крем.Смешивание.

5. Разложите печенье в один слой на тарелке. Смажьте его кремом, отступив два сантиметра от края. Выложите еще один слой печенья. Смажьте инжирным джемом, смешанным с изюмом. Каждый последующий слой печенья должен быть немного меньше, чтобы получился пирог в форме пирамиды.

6. Смажьте бока торта кремом и выложите геометрический узор инжирным джемом. Замочить тесто на 12 часов.

Рецепт 3. Трехслойный торт «Байка» с маком, изюмом и орехами со сливочным кремом

Состав

три яйца;

банка сгущенки вареной;

175 г сливочного масла;

200 мл жирных сливок;

300 г тростникового сахара;

полторы столовые ложки.сметана;

полстакана фундука;

полторы столовые ложки. мука;

мак и изюм - пол ложки.

Способ приготовления

1. Замочить мак в теплом сахарном сиропе. Затем обжарить на сухой сковороде.

2. Изюм промойте и залейте кипятком. Выезжаем на четверть часа. Слейте настой и обсушите изюм на салфетке.

3. Приготовление первого торта. Возьмите одно яйцо и добавьте к нему полстакана сливок, муку и сахар.Добавьте немного пищевой соды и измельченные орехи. Замесить однородное тесто без комочков.

4. Для второго коржа возьмите те же ингредиенты, но вместо орехов добавьте изюм.

5. Третий корж приготовить по такому же принципу, только добавить в тесто мак.

6. Выпекайте каждый корж снова и снова. После предварительной смазки. Температура духовки должна быть 200 градусов. Варим 20 минут.

7. Сливки взбить миксером в крепкую пену и добавить размягченное сливочное масло и сгущенное молоко.Взбивайте до густоты и кремообразности.

8. Выложить коржи, обильно смазав их кремом, в порядке грецких орехов, мака и изюма. Украсьте торт цветной кокосовой стружкой или тертым шоколадом.

Рецепт 4. Трехслойный торт «Байка» с маком, орехами и изюмом со сливками

Состав

300 г тростникового сахара;

300 мл сливок;

100 г семян мака; мука

- 300 г;

3 куриных яйца;

сода гашеная;

орехи и изюм - по полстакана.

два яйца;

полпачки сливочного масла;

молоко домашнее - 230 мл;

сахар-песок - 75 г;

2 столовые ложки. ложки пшеничной муки.

Способ приготовления

1. Возьмите три небольшие миски и положите в них яйцо, щепотку соли и пищевой соды, а также сто граммов пшеничной муки, сливок и сахара. Замесить густое тесто без комочков.

2. В первую миску насыпать мак, во вторую измельченные орехи, в третью пропаренный и высушенный изюм.Хорошо перемешать и выпекать три коржа при 180 С. По полчаса на каждый корж. Готовые лепешки остудить.

3. Взбить два яйца с сахаром, мукой и тремя столовыми ложками молока. В кастрюлю наливаем стакан молока, нагреваем его на медленном огне и тонкой струйкой вливаем яичную смесь, постоянно помешивая. Варить крем до густоты. В конце добавить сливочное масло и взбить миксером до получения воздушного крема.

4. Сложите коржи друг на друга. Смажьте каждый корж кремом.

Правило 5.Торт трехслойный «Байка» с маком, изюмом и орехами в мультиварке

Состав

Сода - 7 г;

1,5 ст. гранулированый сахар;

100 г семян мака;

полторы столовые ложки. пшеничная мука;

100 г изюма;

1,5 ст. сливки 20%;

100 г любых орехов.

банка сгущенного молока;

пачка сливочного масла;

2 столовые ложки какао.

Способ приготовления

1.Промытый изюм залить кипятком. Пар в течение десяти минут. Затем процедить настой и обсушить изюм на салфетке. Залейте мак горячей водой и дайте ему набухнуть. Нарежьте орехи.

2. Для первого теста вставьте яйцо в миску. Добавьте к нему полстакана сахара и сливок. Перемешать, добавить немного соды и чуть присыпать полстакана муки, замесить тесто без комочков. Добавить в тесто распаренный мак и перемешать до однородности.

3. Смажьте внутреннюю часть мультиварки маслом.Выложите в нее тесто и готовьте в режиме «выпечка» 20 минут. Затем переверните прибор на пар и выпекайте еще минуты три в том же режиме.

4. Замесить второе тесто из тех же ингредиентов в том же количестве, но вместо мака добавить измельченные орехи.

5. Замесить тесто для третьего теста с изюмом. Остальные коржи испечь так же, как и первый.

6. Мягкое масло взбить со сгущенкой. В конце добавьте какао.

7. Замесить тесто, смазав теплые коржи кремом.

Рецепт 6. Торт трехслойный «Байка» с маком, изюмом и орехами со сливочным кремом

Состав

Один корж

сахарный песок - 200 г;

пекарский порошок;

стакан муки пшеничной;

одно яйцо;

250 г сливок.

Вспомогательные вещества

изюм - 200 г;

50 г корицы;

орехи грецкие - 200 г;

200 г семян мака.

молоко сгущенное - две банки;

300 г сливочного масла.

Способ приготовления

1. Вам нужно испечь три лепешки. Яйцо взбить с сахаром. Добавьте в сметану немного соды, гася ее таким образом. Соединить сливки с яичной массой. Постепенно всыпать просеянную муку и вымесить до однородности. Продолжайте взбивать. Следуя этому рецепту, приготовьте тесто для остальных коржей.

2. Изюм промыть и залить кипятком на 10 минут.Затем слейте бульон, очистите изюм от хвостиков и обсушите на бумажном полотенце.

3. Изюм добавить в тесто для первого коржа и перемешать.

4. Во вторую порцию добавить корицу и измельченные орехи.

5. Всыпать мак в тесто для третьего коржа.

6. Форму застелить пергаментной бумагой, смазать маслом, выложить тесто на один корж и выпекать полчаса при 180 градусах. Выпекаем все три коржа по этому принципу.

7. Масло взбить до пышности, тонкой струйкой влить сгущенное молоко и продолжать взбивать до получения однородной однородной консистенции.

8. Остудите печенье. Срежьте верхушку острым ножом.

9. На каждый корж нанести крем, разровнять и собрать в стопку. Смазываем бока и верх торта кремом.

10. Высушите черенки и измельчите их в крошку. Полученной крошкой обсыпать весь торт и украсить по своему вкусу.

Трехслойный торт "Сказка" с маком, изюмом и орехами - полезные советы

Чтобы размягчить мак, замочите его в кипятке на полчаса.

Тесто лучше замесить непосредственно перед выпечкой, чтобы оно не успело осесть.

Не открывайте дверцу духовки во время выпекания, иначе бисквит осядет.

Яйца будет легче взбивать, если их предварительно полностью охладить.

В качестве наполнителя можно использовать любые орехи: грецкие, арахис, кешью, фундук или миндаль

Чтобы орехи не имели горького вкуса, их обжаривают и очищают тонким слоем.

Никакая магазинная сладость не сравнится с настоящим домашним тортом.Ведь он будет приготовлен с любовью из свежайших натуральных продуктов. Сейчас мы расскажем, как испечь трехслойный пирог с маком, орехами и изюмом. В блокнотах многих хозяек они фигурируют как торт «Сказка». Название говорит само за себя, торт просто изумительно вкусный.

Рецепт торта с маком, изюмом и орехами

Ингредиенты:

Для теста:

мука пшеничная - 80 г;
разрыхлитель
– 15 г;

яйцо большое - 1 шт.;
сахарный песок
– 100 г;
сметана
– 90 г;
мак
- 100 г;
изюм светлый
– 100 г;

измельченные орехи - 100 г.

Для сливок:

сливки 25% жирности - 250 г;

сахар.

Подготовка

Для начала приготовим торт из трех слоев - с маком, изюмом и орехами. Для этого взбейте яйцо с сахаром, добавьте сливки и перемешайте ложкой. Всыпать частями муку и разрыхлитель.Теперь добавьте мак и хорошо перемешайте. Из этого же набора продуктов делаем тесто для второго коржа, добавляем в него измельченные орехи. Добавьте изюм в третью часть теста. Выпекать все 3 коржа около получаса. Затем остужаем и делаем крем: жирные сливки перетираем с сахаром. Его количество регулируется по вкусу. Нанесите крем на остывшее печенье и оставьте трехслойный торт «Байка» пропитываться на час-два.

Ингредиенты:
мука

- 270 г;

куриных яиц - 3 шт.;
сметана
– 300 г;
изюм белый
– 150 г;
мак
- 100 г;
сахар
– 270 г;

измельченных фундука – 100 г;

сливочное масло размягченное - 170 г;

сода пищевая – 10 г;

- 1 банка;

сливки 33% жирности - 180 мл.

Подготовка

Для начала подготовим ингредиенты для домашнего пирога с маком, изюмом и орехами. Орехи измельчить ножом, немного оставить - они понадобятся для украшения.Семена мака промойте, залейте свежей водой и отставьте на полчаса. Затем положите его на сковороду и нагревайте, пока не испарится влага. Изюм также промываем и обсушиваем бумажными полотенцами, а затем обваливаем в муке. Благодаря такой подготовке изюм не будет падать на дно кастрюли во время запекания. Теперь, когда начинки готовы, переходим к тесту: яйца и сахар растираем, добавляем сметану, всыпаем просеянную муку и гашеную соду, перемешиваем, делим тесто на 3 части. Теперь в каждую кладем наш наполнитель и перемешиваем.Выложить часть теста в форму и выпекать полчаса при 180 градусах. Проделываем это с каждой частью. Теперь готовим крем: взбиваем сливки, кладем размягченное масло и сгущенку. Тщательно перемешать и смазать готовые охлажденные коржи кремом. Украсьте верх торта крошками
.
Кто не любит угостить гостей или даже свою семью чем-нибудь сладким, вкусненьким? К таким замечательным десертам можно зайти с чаем или выпить что-нибудь покрепче, например, ликер или сладкое вино.Торт с орехами, маком и изюмом не исключение. Подобный продукт на кухне СССР назывался «Сказка» и даже имел свой ГОСТ. Как это было вкусно - со временем уже стерлось из памяти. А мы просто попробуем приготовить с орехами, маком и изюмом, состоящий из нескольких коржей, пропитанных сливками и этими довольно полезными ингредиентами. Ну просто пальчики оближешь!

Торт с орехами, маком и изюмом

Ингредиенты : три яйца, полтора стакана муки, полтора стакана сахара, полтора стакана сливок, три чайные ложки разрыхлителя (варить в домашних условиях: десять граммов лимонной кислоты, пятнадцать граммов пищевой соды, тридцать граммов муки).Для начинки теста взять полстакана мака, полстакана очищенных и измельченных грецких орехов, полстакана изюма. Для крема - сливки и сахар.

Приготовление коржей по классическому рецепту

Торт с орехами, маком и изюмом начинаем готовить с коржей и коржей. Напоминаем, что их будет три. Соответственно, тесто придется разделить на три равные части. Некоторые хозяйки делают это очень просто: замешивают тесто отдельно для каждого теста, беря треть ингредиентов.Мы сделаем то же самое. Смешайте сахар, яйцо и сливки, слегка взбейте. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и добавить ко всей массе. Хорошо смешать. Получается достаточно тонкая лепешка. Добавьте к этому семена мака. Месить до однородности. Придайте смеси круглую форму, смазанную маслом. Выпекать в разогретой до 200 o C духовке. Это примерно полчаса. Готовность можно проверить обычной спичкой или деревянной палочкой: если тесто пропеклось, оно к нему не прилипнет.

Второй и третий коржи

Таким же образом испечь второй и третий коржи. Только вместо мака добавляем орехи, очищенные и нарезанные, а также изюм без косточек (изюм). Орехи лучше брать как изюм, свежие, «базарные». Даже если они дороже. Но что ни говори — гарантия подлинности: упаковки в супермаркетах зачастую старые, лишенные первоначального вкуса, кастрированные. Испеките все три коржа один за другим и дайте им остыть.

Крем

А пока займемся кремом.Самый простой, но самый вкусный! Одну чашку сливок, достаточно густых, взбить в блендере или блендере с несколькими большими ложками сахара. Некоторые хозяйки предпочитают мед как вариант. Главное, чтобы он получился воздушным, хорошо утрамбованным, однородным.

Final

Затем обильно смажьте коржи кремом и положите друг на друга. В каком порядке? Решение за вами. Некоторые кладут мак в середину, говорят, так вкуснее. Дать тесту хорошо пропитаться.Украшаем произведение кулинарного искусства сверху теми же орешками, изюмом. Также можно использовать шоколадные чипсы. Здесь у вас есть свобода выбора. Главное, соблюдать основные ингредиенты, входящие в состав теста: коржи, мак, орехи, изюм, сметану. А ваши гости получат удовольствие от вкусного и очень полезного десерта.

Торт "Мак-орехи-изюм". Рецепт с вариациями

Вы также можете сделать похожий кремовый торт. Некоторым это даже больше нравится.Для этого смешиваем два 100 грамма сахарного песка, полстакана просеянной муки. Добавьте полстакана подогретого молока и перемешайте. В полученную смесь добавить еще молока (250 грамм). Доведите до кипения, периодически помешивая. Варить на очень медленном огне до загустения. Добавить сто грамм сливочного масла и взбить миксером до однородности. Покрыть коржи полученным кремом. Все остальные операции остаются такими же, как и в первом рецепте. Приятного аппетита!
.
Смотрите также

Медицинская диета

Перечный соус рецепт классический

Крабовый с рисом

Закуска на зиму из помидор с рисом

Как сварить тефтели

Пирог банановый с карамелью

Красная горка это

Маринованный перец на зиму без стерилизации

Конфеты с орехом

Голец рыба рецепты соления

Котлеты рубленые из свинины рецепт

Форум	Темы	сообщения	Последний пост
Правительственный округ (клан)
Последнее сообщение The Council Building: Скриншоты для галереи CoB Кэндлкип, Аткатла, Врата Балдура, Башня Дурлага, Кэндлкип, Врата Балдура, Башня Дурлага	357	2352	11.05.2022, 15:44 Фолми
Храм Вокин Последнее сообщение: Назад Зал Аудиенций, Ритуальный Зал, Зал Союзников	53	1549	05.02.2021, 03:24 память
Ворота (Сага)
Baldur's Gate I Последнее сообщение: [BG I] Технические проблемы Общее, Проблемы, Мнения, Поместье Энтара (BG I)	88	3584	18.04.2022, 18:09 Висмунд
Baldur's Gate II Последнее сообщение: [BG II] Не удалось сохранить игру Общее, Проблемы, Мнения, Ragefast House (BG II)	155	9049	24-04-2022, 21:49 Висмунд
Enhanced Edition Последнее сообщение: [BG EE] Ciekawostki BG Расширенный Е., Осада Драконьего Копья, BG II Enhanced E., Храм Тиморы (BG EE)	67	1693	25-05-2022, 16:45 грегарак
Южный край (Модификации)
Моды Baldur's Gate I Последнее сообщение: Вопросы о модах Общее, Обзоры, NTotSC, Другое, Башня Рамазит (BG I Mods)	41	1233	13-05-2022, 15:43 грегарак
Моды Baldur's Gate II Последнее сообщение: Проблемы с модами Общее, Обзоры, Мегамоды, NPC, Вызовы, Квесты, Подклассы, Предметы, Другое, Дворец Принца (BG II Mods), TDD, TS	267	7720	18-01-2022, 22:09 грегарак
Модификации Enhanced Edition Последнее сообщение: Наши команды Mods BG I: EE, Mods BG II: EE, трилогия Enhanced Edition	37	792	22-05-2022, 14:50 Ruffle_truffle
Арена
World of Baldur's Gate Последнее сообщение: Droga do Icewind Dale 2 Общее, Проблемы, Исследования, WoBG	118	8951	16.04.2022, 23:48 Саргенас
Baldur's Gate Trilogy / BG1 TuTu Последнее сообщение: BGT - gawędy weteranów BG1 TuTu, Трилогия Baldur's Gate, Mody BGT, Dom Degrodela (BGT), Temple of Helm (Mody BGT / TuTu)	64	2298	30.07.2021, 18:42 грегарак
Доки (Модинг)
Pracownia Gonda Последнее сообщение: TWM - ошибка в компоненте «Опасная ночь в дикой природе» Тайны Берега Мечей, Модификации (CoB), Модификации, Идеи, Моддинг, Вариа, Зал Чудес	221	4761	17.02.2022, 16:07 ТОРГАЛ
Гонда Мастерская Последнее сообщение: Белари NPC Святилище Л`фа, Лава "Ласица Нора", Лох-Тульдор, Казематы К4тоса, Новус-арена, Чаровянжский трюфель	117	3488	Вчера 17:25 Ruffle_truffle
Мосты (переводы)
Scriptorium Mystry Last Post: Classic Adventures PL Общая картина, Самый темный день, Измученные души, Тени над Субаром, Область ужаса, Проверка тел, Бесконечное путешествие, Проект BG1 NPC, Тайна Костяного холма, Классические приключения, Сплониона Сирена	81	1901	01.08.2021, 16:22 Намарч
Copiarium Mystry Last Post: Shades of the Sword Coast - работа по переводу для XM, WoBG, Opuscula, Operatorium, Alterium, Translatorium, Varia, Tabularium	207	1312	07.05.2022, 08:09 Намарч
Храмовый район (исправление)
Correctorium Azutha Last Post: запрос на небольшое исправление биографии NPC Карта мира, Корректориум, Вария, Рыночная площадь	22	121	14.02.2022, 15:04 Готрек
Променад Вокин (Другие игры)
Targ Przygód Последнее сообщение: P: TEE Planescape Torment, Долина Ледяного Ветра, Neverwinter Nights, Храм стихийного зла, Fallout	151	2985	15-01-2022, 21:33 память
Нора Седмиу Долин Последнее сообщение: Titan Quest Arcanum, Diablo, Divinity, Dragon Age, Gothic, The Elder Scrolls, Wiedźmin, Mass Effect, Inne cRPG	186	3634	10.04.2022, 19:13 сажок
Mithrest Последнее сообщение: W co Teraz gracie? Warcraft, Starcraft, Heroes of Might & Magic, Jagged Alliance, Online, Other Stories	131	2882	17.04.2022, 11:35 Каторг
Трущобы (обсуждения)
Кула Сфер Последний пост: Что ты сейчас слушаешь? Библиотека (литература), аниматориум (кино), сцена (музыка), арена (спорт), скрипториум (произведения)	284	11123	28.05.2022, 21:00 память
Miedziany Diadem Последнее сообщение: [Комментарии к] Что ты сейчас слушаешь? Уголок Странников (Злоты), Зал Брактвы (КоБовичи), Алковские Рассказчики (Другое), Ложа Комментаторов (Мнения)	220	17930	28-05-2022, 22:54 ториан
Последнее сообщение Jansen's House: Steam issue Молния Чудесная Техно-студия Яна	81	990	22.09.2021, 20:46 грегарак
Кладбищенский район (Архив)
Склеп павших воинов (Академия Темпуса) Последнее сообщение: Частные инициативы игроков Лига БГ - 2-е издание, Лига БГ - 1-е издание, Альянс, Арена, Сарадуш (Лига БГ)	55	726	09.10.2019, 11:22 Бреддибой
Гробовец бросил кости (Квартира Тиморы) Последнее сообщение: Книги Забытые Царства Общежитие Забытых Земель, Зал Великих Магистров, Волшебный Портал (RPG Online)	55	1866	07.12.2021, 11:07 Дудзио
Niższe Grobowce Последнее сообщение: bantery - или, может быть, кто-то хочет помочь? Склеп Бодхи, Архив Ярпена	170	4044	16.03.2020, 15:00 новинкаus777