Готовое блюдо можно использовать для салатов и закусок, просто съесть на завтрак или взять с собой на пикник в качестве перекуса.
Перед отвариванием достаньте яйца из холодильника примерно за час, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Если этого не сделать, скорлупа может треснуть в процессе приготовления.
Обязательно промойте яйца под проточной водой, чтобы на поверхности не осталось никаких загрязнений.
Фото: Sawet_Rawpix / ShutterstockЕщё можно проколоть яйцо булавкой или иголкой с тупой стороны, чтобы готовый продукт легче чистился. Делать это нужно аккуратно, чтобы остриё вошло внутрь только на несколько миллиметров и не повредило внутреннюю защитную плёнку. Если по скорлупе пошла трещина, от варки лучше отказаться.
Возьмите на заметку 💡
Время приготовления зависит от способа. Вам понадобится как минимум 10 минут, но может потребоваться и больше.
Готовые яйца нужно переложить в ёмкость с холодной водой и ненадолго оставить. Так их будет проще почистить.
Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы её уровень был выше на несколько сантиметров. Добавьте столовую ложку соли, доведите до кипения и варите на небольшом огне 10 минут.
Фото: j_markow / DepositphotosТакже положите яйца в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте соль. Накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Выключите огонь, но не убирайте кастрюлю с плиты и не открывайте. Оставьте яйца на 15–20 минут.
Отварить яйца можно и в кипятке. Для этого вскипятите подсоленную воду и аккуратно опустите в неё яйца с помощью шумовки или других приспособлений. Будьте аккуратны, чтобы не повредить скорлупу. Время варки составит 10 минут.
Попробуйте 🍚
Положите яйца в чашу аппарата. Залейте холодной подсоленной водой, чтобы её уровень был на пару сантиметров выше. Готовьте в режиме «Варка на пару» 10–12 минут.
Чтобы сварить яйца в мультиварке на пару, выложите их в специальную подставку и залейте в чашу два-три стакана воды. Готовьте в режиме «Варка на пару» 18–20 минут.
В специальной ёмкости, которая подходит для микроволновой печи, вскипятите воду. Аккуратно достаньте ёмкость. С помощью шумовки или ложки положите в неё яйца и убедитесь, что они полностью покрыты водой. Сверху накройте крышкой или тарелкой. Оставьте на 20 минут или немного дольше.
Читайте также 🥚🥚🥚
Как и сколько варить яйца в пароварке на пару
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
1
На вес состава: в одной порции (60 г)во всех порциях (60 г)100 г
Время приготовления: 10 мин PT10M1. Не сильно прокалываем яйцо.
2. Кладём яйцо в пароварку.
3. Ставим на время указанное на фото к рецепту
4. Наливаем холодную воду в ёмкость.
5. Достаём яйцо и кладём в холодную воду.
6. Через пару минут достаём яйцо.
7. Оно готово к употреблению.
+ Подбор рецептов
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Мария Плотникова порции: 4ГОТОВИТЬ:30 минут
30 минут
Добавить в книгу рецептов189
ДобавитьПодписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Куриное яйцо
2 штукиИнструкция приготовления
30 минутРаспечатать
1Время варки яиц вкрутую 8–10 минут, считая с момента закипания воды, в которую положены яйца. При более продолжительной варке белок яйца делается слишком твердым, а желток теряет свою ярко-желтую окраску.
2Сваренные яйца надо немедленно опустить в холодную воду, иначе их трудно будет очистить от скорлупы.
Совет к рецептуЕсли сваренные яйца предназначены для приготовления какого-нибудь блюда, их, вынув из кипятка, надо немедленно опустить в холодную воду, надколоть скорлупу и очистить. Правильно сваренное яйцо легко очищается, свернувшийся белок представляет собой плотную оболочку, удерживающую желток, который остается полужидким.
Популярные запросы:Комментарии (19):Показать все комментарии
5
а зря смеетесь;) есть хозяйки, не умеющие не то, что яйцо сварить — картошку почистить
ОтветитьПожаловаться
0
8-9 минут с момента закипания, вы серьезно?
ОтветитьПожаловаться
3
спасибо за улыбку))))
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ника Ганич9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Самый простой и популярный способ варки яиц. Наверное, потому, что испортить яйца при этом способе варки практически невозможно. Ну, если только напрочь про них не забыть и не опомниться только при запахе горелого яйца, прилипшего ко дну кастрюли, из которой выкипела вода. Впрочем, переваривать яйца, даже если вы их варите вкрутую, не стоит, так как они лишатся полезных веществ, а через 20 минут пребывания в кипятке даже станут вредными для здоровья.
Итак, как сварить яйца вкрутую? Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она их полностью покрывала. Добавьте чайную ложку уксуса или соли. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и убавьте огонь.
Варите яйца на среднем огне, при небольшом бурлении: 10 минут, если они с птицефабрики, 13 минут – если фермерские, домашние. Крышкой кастрюлю закрывать не надо. Выключив огонь, слейте горячую воду и залейте яйца холодной: так они будут легче чиститься.
Варятся точно так же, только различается время варки. Яйца всмятку варят 3 – 5 минут, в мешочек 5 – 6 минут. Если любите яйца почти вкрутую, но с мягким желтком, подержите их на огне примерно 8 минут. Учтите, что домашние яйца следует варить чуть больше, чем магазинные.
Сварить яйца можно также на пару, положив их в сито. Гурманы утверждают, что получается вкуснее. Кроме того, так яйца точно не лопнут!
А как варить яйца другой птицы? Например, перепелиные, страусиные, утиные? Способ варки этих яиц от куриных не отличается. А вот время, необходимое для получения нужного результата, будет другим.
Перепелиные яйца всмятку будут готовы буквально через 1 – 2 минуты, в мешочек – через 3 минуты, вкрутую – через 5 минут. Цесариные надо варить на минуту дольше. Индюшачьи яйца вкрутую можно сварить за 10 минут, утиные – за 12 минут, гусиные – за 15 минут. Всмятку обычно эти яйца не варят. Особенно осторожно следует относиться к утиным яйцам – высок риск сальмонеллеза.
А вот страусиные яйца придется варить долго! 45 минут для получение яйца всмятку, 50 минут – чтобы сварить в мешочек и 60 – 70 минут для получения яйца вкрутую.
Самый сложный деликатесный вариант варки. Чтобы получить изумительно нежный кремообразный желток в белковом «облаке», придется потрудиться.
Сначала надо довести воду в кастрюле до «жемчужного кипения» (температура 95 – 87 градусов Цельсия). Со дна начнут подниматься тонкие ниточки пузырьков.
Затем – аккуратно разбив яйцо, ввести его в водяную воронку, закрученную с помощью ложки. Главное – не расплескать!
После этого яйцо следует проварить минуту в жемчужных пузырьках и выключить огонь. Еще 5 – 10 минут подержать яйца в горячей воде. И, наконец, очень трепетно выложить яйца на тарелку, тост, поверх салата или другого блюда.
Для того, чтобы желток не вытек, можно добавить в воду ложку бальзамического уксуса. Некоторые повара протестуют против этой практики, требуя чистоты вкуса. В этом случае готовые яйца пашот надо аккуратно обдать холодной водой.
Соль в воду класть не надо, солить будете после приготовления.
Учите, что яйца пашот варят поштучно. Если хотите сварить сразу 2 – 3 яйца таким способом, воспользуйтесь специальными формочками, которые опускают в кастрюлю с водой.
У многих людей возникает вопрос «Сколько и как нужно варить яйца?». Здесь я хочу рассказать сколько нужно варить яйца всмятку, и сколько по времени нужно варить яйца в крутую. Также как варить яйца, чтобы они хорошо чистились, как проверить свежесть яиц, польза яиц для нашего организма.
Яйца содержат в себе много витаминов и микроэлементов необходимых для нашего организма. Таких как железо, кальций, цинк, марганец, витамины группы А,B,E, также яйца содержат в себе большое количество белка. В яйцах содержатся вещества которые препятствуют образованию катаракты, защищают глазной нерв, укрепляют кости и суставы, повышают умственную работоспособность. В яйцах содержится белок который по биологической ценности нечем не уступает белку мяса.
Все очень просто, если вам нужно сварить яйца всмятку, варить нужно 5 минут после закипания. В основном для приготовление разных блюд из яиц салатов, супов, закусок нам понадобятся яйца варенные в крутую. Для того чтобы яйца било удобно нарезать кубиками или натереть на терке. Чтобы яйца сварить в крутую, нужно варить их 7 минут после закипания. Лучше всего при варке яиц, пользоваться таймером или часами.
Сначала следует проверить свежесть яиц. Самый простой и эффективный способ опустить яйца в воду. Если какое-то яйцо всплывает на поверхность, значит оно не свежее.
Известно что если в холодильнике яйца хранить тупым концом вверх, то свежесть их сохраняется намного дольше.
Следует знать что яйца нельзя с холодильника сразу кидать в горячую воду, они просто могут потрескаться. Яйца нужно вложить в холодную, слегка присоленную воду. Варить яйца лучше на среднем огне. Для варки яиц следует использовать небольшую кастрюлю, чтобы в процессе яйца не бились друг об друга.
Нам понадобятся:
Кастрюля с водой.
Шумовка, можно взять обычную ложку.
Небольшая миска.
Кубики льда.
Яйца.
Наберите в кастрюлю воду, и положите яйца. Вода должна быть выше яиц примерно на 5 см.
Через 5 минут после того как поставили яйца варится, наберите в миску воды, и положите в нее кубики льда.
После того когда яйца сварятся как нам нужно, в крутую или всмятку, выньте их шумовкой или ложкой из кастрюли, и положите в миску.
Вареные яйца должны постоять в воде 5 минут, затем выньте их и слейте воду. После этого снова налейте в миску воды комнатной температуры, и чистите варенные яйца под водой.
Надеюсь что я дала вам ответы на вопросы сколько нужно варить яйца всмятку и в крутую, а также как правильно их нужно варить. Если у вас возникли какие-то вопросы, замечание или знаете свой способ как варить яйца, пишите в комментариях. Нам будет интересно почитать.
Передача посвящена перепелиным яйцам, обсуждается польза яиц, сравнивают перепелиные яйца с куриными, ну и парочку рецептов с перепелиными яйцами. В целом видео интересное, стоит посмотреть.
Как отделить желток от белка?
Известный американский шеф-повар, кулинарный блогер и писатель Кенджи Лопес-Альт (Kenji Lopez-Alt), будучи выпускником Массачусетского технологического института, нередко ставит научно-гастрономические эксперименты. Один из них касался варки яиц.
За последние несколько лет я сварил тысячи и тысячи яиц. И поверьте, нет стопроцентно надёжного метода. Однако старушка-наука увеличивает шансы на успех. Если прислушаться к её законам, можно получить легко чистящееся яйцо вкрутую с хорошо проваренным желтком и вкусным белком.
Кенджи Лопес-Альт, шеф-повар, кулинарный блогер, писатель
Вы наверняка слышали от мам и бабушек, что полежавшие яйца лучше чистятся.
Чтобы почистить свежее сваренное вкрутую яйцо, нужно немало терпения«Возраст» яиц действительно имеет значение, но только если они очень-очень свежие, буквально из-под курицы. Если вы покупаете яйца у фермеров или сами держите кур и не хотите мучиться при очистке яиц, то дайте им полежать пару недель в холодильнике.
Если вы покупаете яйца в супермаркете, то выжидать нет особого смысла. Пока их расфасуют на птицефабрике и развезут по торговым точкам, пройдёт достаточно времени — яйца успеют «состариться». К тому же для конечного результата гораздо важнее не срок годности, а способ варки яиц.
Большинство жителей мегаполисов хранят яйца в холодильнике и варят сразу, едва достав, так как ждать, пока они согреются при комнатной температуре, нет времени. Обычно мы просто кладём их в кастрюлю, заливаем холодной водой и отправляем на плиту. И именно поэтому часть белка потом и остаётся на скорлупе.
Чтобы яйца быстро и легко чистились, опускайте их в уже кипящую воду.
Даже если вы возьмёте двух-, трёхнедельные яйца и станете варить их в холодной воде, половина из них будет плохо чиститься. Следующая картинка наглядно демонстрирует преимущества «горячего старта» перед холодным.
По мнению Кенджи, здесь как со стейками: если положить кусок мяса на холодную сковороду и медленно нагревать, то начнётся процесс свёртывания крови и сок, который должен выделяться, пропитывая мясо, останется внутри. Нагреваясь вместе с водой, яичный белок готовится медленно и прочно прилипает к подскорлуповой оболочке.
Итак, «горячий старт» обеспечивает лёгкую чистку яиц. Но, увы, есть оборотная сторона медали. Когда вы варите яйца в холодной воде и на медленном огне, желток остаётся, как положено, в центре; когда бросаете яйца в бурлящий кипяток, они крутятся и бултыхаются. В результате, разрезав сваренное яйцо, вы можете обнаружить, что желток неровный и расположен, мягко говоря, несимметрично.
Выходом из положения является варка на пару — в электрической яйцеварке или в кастрюле на специальной решётке. Так проще контролировать термические процессы внутри яйца.
Взгляните на эту фотографию. На ней восемь яиц: первое варилось одну минуту, второе — три, третье — пять и так далее.
Давайте посмотрим, что происходит с яйцом, когда оно оказывается в кастрюле и начинает вариться. Сначала рассмотрим, как реагируют на повышение температуры белки.
У желтков несколько иной набор температур.
Таким образом, чтобы получить идеальное яйцо, сваренное вкрутую, с эластичным белком и нежным желтком, которое при этом будет отлично чиститься, нужно запустить его в кипящую воду, а через 30 секунд, когда затихшее кипение вновь активизируется, убавить огонь и варить ещё 10 минут. За первые полминуты затвердеют и побелеют белки, а в оставшееся время при нужной температуре сварятся желтки.
С температурой и временем разобрались, а как быть с тем, что яйца при варке порой трескаются и вытекают?
При варке по старинке, в холодной или горячей воде, такие казусы, увы, нередки. Некрасивые потрескавшиеся и вытекшие яйца обычно идут в салаты и другие блюда, где нужна мелкая нарезка. Ведь к столу их не подашь и на Пасху не покрасишь.
Брака можно избежать, если готовить яйца на пару или в духовом шкафу. Но и тут есть нюансы.
Налейте в кастрюлю воды до уровня полутора сантиметров, поставьте на дно специальную решётку. Когда вода закипит, положите нужное количество яиц и включите таймер на 11 минут. При приготовлении на пару белки получаются чуть-чуть жёстче, чем при варке, но не резиновые.
Многие хозяйки приспособились варить яйца в мультиварке или пароварке. При этом на кулинарных форумах пишут, что сваренные в них яйца буквально сами выпрыгивают из скорлупок, а желтки у них не зеленеют.
Приготовление яиц в мультиваркеОбычно пишут, что яйцо вкрутую готовится в мультиварке в течение 10 минут. Но на практике многое зависит от модели и мощности прибора, режима приготовления, количества воды, залитой в чашу. Чтобы определить идеальное соотношение всех параметров, порой приходится извести не один десяток яиц.
Кроме того, при приготовлении яиц в мультиварке и пароварке, помимо температуры, на результат влияет давление. Если при обычной варке в воде или на пару не так уж важно, будет яйцо готовиться 10 или 11 минут, то в случае с мультиваркой (пароваркой) каждая секунда имеет значение.
Сравните: на картинке ниже яйца, которые готовились в пароварке в течение пяти, шести и семи минут.
На пятой минуте желток ещё жидковат, на шестой — самое то, нежный, ярко-жёлтый, а на седьмой — уже рыхловат, образовалась зеленоватая оболочка.
Это популярный способ приготовления яиц вкрутую, у которого есть ряд достоинств. Во-первых, он хорош, когда нужно сразу много варёных яиц. Во-вторых, яйца не побьются друг о друга.
Чтобы приготовить яйца в духовке, знаменитый шеф-повар, телеведущий и кулинарный писатель Альтон Браун (Alton Brown) рекомендует намочить и хорошо отжать полотенце, положить его на решётку духового шкафа, выложить на него яйца и отправить всё это в холодную духовку на полчаса, выставив температуру 160 °С.
Приготовление яиц в духовкеКак видите, визуальный результат оставляет желать лучшего: на скорлупе появляются коричневые пятна. Ещё больше вы разочаруетесь, когда почистите яйцо. Желток смещается к тому боку, на котором лежит яйцо, а белок в этом месте сереет. Если уменьшить время приготовления, то внешний вид яиц из духовки будет лучше, но аккуратно очистить их будет непросто. В этом заключаются главные недостатки данного способа.
Кроме того, здесь тоже многое зависит от модели духового шкафа. Температура внутри духовки распределяется неравномерно: у дверки всегда холоднее, а около горелок, которые могут иметь различную конфигурацию, жарче.
Если вам нужно приготовить много ровных, гладких и вкусных яиц, варите их на пару в несколько партий.
Многие перед варкой прокалывают яйца с тупого конца, там, где находится воздушная камера (пуга). Продаются даже специальные приспособления для этого.
Зачем прокалывать яйца? Во-первых, считается, что так меньше вероятность потрескивания скорлупы и яйца лучше чистятся. Во-вторых, прокол помогает избежать образования вмятины на поверхности яйца.
Чем старше яйцо, тем больше пуга, тем больше вмятина будет при варке. Именитый французский повар, телеведущий и писатель Жак Пепин (Jacques Pepín) рекомендует избавляться от воздушной камеры именно посредством прокола. Но проблема в том, что в эту маленькую дырочку может затечь вода, и тогда поверхность яйца будет походить на лунные кратеры.
Есть другой способ избавиться от ямы от пуги. Чтобы яйцо оставалось овальным, сразу после приготовления поместите его в ледяную воду.
Кенджи говорит, что «ледяной душ» работает как шокотерапия. Желток и белок только что сваренного яйца ещё пластичные. Когда вы опускаете горячее яйцо в холодную воду, в воздушной камере образуется пар, который, в свою очередь, преобразуется в воду, а она занимает лишь 0,5% первоначального объёма пуги. Таким образом податливые желток и белок занимают освободившееся пространство — яйцо становится овальным.
Решающий фактор в вопросе быстрого и лёгкого отделения скорлупы от белка — температура.
Чтобы яйца хорошо чистились, они должны хорошо остыть. Держите сваренные яйца в течение 15 минут в холодной воде, а лучше оставьте их в холодильнике на ночь.
Сама по себе техника чистки довольно проста: хорошенько раздавите пальцами скорлупу яйца, затем поместите его под холодную проточную воду и аккуратно очистите.
Подводя итоги, можно выделить следующую формулу идеального яйца вкрутую:
Следуя этим правилам, вы получите почти безупречное варёное яйцо: овальное, гладкое, с эластичным белком, нежным аккуратным ярко-жёлтым желтком, вкусное и легко чистящееся. Такие яйца не стыдно фаршировать и подать к праздничному столу.
Доброго дня, дорогие мои! Оказывается, варка яиц – целое искусство. Поскольку на носу Пасха, то именно эту тему и будем сегодня рассматривать. Тем более, кто-то из вас, возможно, захочет потом заняться декупажем яиц.
Чтобы они не лопались и легко чистились, существуют два основных правила. При варке обязательно добавлять щепотку соли, а после приготовления сразу же погружать их в ледяную воду. Особо продвинутые кулинары используют еще несколько хитростей, которыми я поделюсь с вами в этой публикации.
Кстати, если будете варить яйца для салатов, обязательно примените рекомендуемый способ. Гарантирую: вы и ваши гости обязательно останетесь довольны результатом! Приятного кулинарного творчества вам!
Если вы не хотите, чтобы яйца в процессе варки трескались или потом тяжело очищались, обязательно добавляйте в кастрюльку щепотку соли, а также примените на практике следующую хитрость.
Итак, вкрутую их следует варить 7-8 минут после закипания. Затем с помощью шумовки достаем яйца из кастрюльки.
Когда вода закипит, в чашу налейте холодную проточную воду и добавьте несколько кубиков льда.
Когда яйца вытаскиваем, то сразу же перекладываем их в чашу с ледяной водой и держим там 5 минут. После этого они очень легко очищаются от скорлупы. Приятного аппетита!
Если вы варите по старинке, то есть кладете яйца из холодильника в холодную воду и ставите на плиту, то после закипания держите их на огне не более 1-2 минут, чтобы они получились всмятку.
Но я вам предлагаю сегодня попробовать другой, более качественный, способ приготовления.
Итак, яйца заранее вынимаем из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Ставим ковш на плиту и кладем туда соль. Ждем закипания воды.
Аккуратно погружаем яйца в кипяток.
Варим их ровно 5 минут 30 секунд, после чего сразу же вынимаем и погружаем в холодную воду. Приятного аппетита!
Яйцо в мешочек еще очень часто называют пашот. Оно отлично сочетается с овощами или мясом, а также подается к столу на бутербродах как отдельное блюдо.
Сначала кипятим в кастрюльке воду.
Затем венчиком водим по часовой стрелке, чтобы получилась воронка из воды.
Вливаем туда яйцо, которое благодаря воронке само закрутится в мешочек. Варим три минуты и вытаскиваем его ложкой или лопаткой. Приятного аппетита!
Этот рецепт выручит вас утром и быстро накормит семью без хлопот. Всего минутка времени и у вас на столе готовое блюдо. Перед готовкой не забудьте накрыть посуду специальным колпаком, который предназначен для свч-печки.
Этот вариант приготовления особенно удобен неопытным кулинарам, которые ни разу в своей жизни не готовили яйцо пашот. Силиконовая форма позволит придать готовому блюду нужную форму без лишних хлопот.
Для начала силиконовые формы смазываем растительным маслом, чтобы яйца легко из них извлекались. Выливаем белки с желтками.
Солим, перчим по вкусу и добавляем укроп.
Погружаем в кипящую воду и варим 7 минут. Приятного аппетита!
В мультиварке яйца тоже прекрасно готовятся. Нужно только знать, как правильно это делать. Мы расскажем, как варить их вкрутую. Если захотите приготовить пашот, используйте ту же технологию, только в сито для паровых блюд ставьте силиконовые формочки с яйцами и варите их значительно меньше по времени.
В чашу для мультиварки наливаем примерно литр воды. Сверху кладем сито для паровых блюд и в него уже яйца.
Выбираем режим ВАРКА НА ПАРУ, время – 30 минут.
Сразу после приготовления погружаем яйца в холодную воду. Приятного аппетита!
Такой рецепт подходит именно для салатов, в которых красота имеет значение. При таком способе варки яйца остаются с желтым красивым желтком и твердым белком. Так что возьмите эту хитрость себе на заметку!
Яйца тщательно обмываем и погружаем в кипящую соленую воду. Варим 5 минут.
Снимаем с плиты и держим яйца в кастрюльке с горячей водой еще 5 минут.
Помещаем их в холодную воду и чистим. Как видим, получается очень красивый желток! Приятного аппетита!
Перепелиные яйца, как правило, сложно чистятся из-за своего маленького размера и тонкой скорлупы. Чтобы хоть как-то облегчить этот процесс, публикую для вас интересный лайфхак.
В кипящую воду добавляем щепотку соли и опускаем перепелиные яйца комнатной температуры. Если нужны вкрутую, то варим в кипящей воде 4 минуты, всмятку – 2 минуты. Затем погружаем их в холодную воду и легко очищаем от скорлупы. Приятного аппетита!
Ну как вам эти способы варки яиц? Часто ли вы готовите их себе и близким? Делитесь своими советами и комментариями. А еще не забывайте сохранять эту статью в соцсетях, чтобы ваши друзья тоже могли ее прочитать. До новых встреч на блоге!
Казалось бы, сварить яйцо очень просто. Но это только кажется. Процесс варки не занимает много времени, а вот чистка, на это уходит много времени и нервов. А вы знали, что есть способы, помогающие в этом? А ещё лучше правильно сварить яйца, тогда они будут быстро и легко чиститься.
Прежде чем чистить сваренный продукт, нужно правильно его приготовить. Только потом все способы начнут правильно работать. Итак, чтобы правильно сварить яйцо нужно:
Этот способ подойдёт для людей с большой силой лёгких. Для этого нужно с обоих концов яйца проделать отверстия. Примерно размером с монету. После этого, нужно прислониться ртом к одному из отверстий, прижав плотно губы к продукту. После чего, нужно сильно дунуть. При успехе, яйцо просто вывалится с другого конца. А также этот способ будет работать, если яйцо было хорошего качества, свежее и без нарушений целостности скорлупы. А также нужно понимать, что продукт важно ещё и правильно сварить.
Этот способ будет идеален для нескольких яиц. Таким образом, можно почистить хоть десяток. Для этого нужна кастрюля. Можно взять ту, в которой варился продукт. Далее, необходимо слить воду. Но не полностью. Желательно оставить на пару см жидкости. Затем нужно взять посуду в руки и встряхнуть. Но делать это нужно так, чтобы яйца внутри вращались по кругу. Делать это нужно сильно.
Яйца от ударов о стенки потрескаются. А вода попадёт под скорлупу и тогда чистить их станет проще.
Для этого понадобится стакан с толстыми стенками. Не слишком большой, чтобы его можно было бы плотно прикрыть ладошкой, но и не узкий, чтобы яйцу хватило место внутри разогнаться как следует.
В подходящую посуду нужно положить яйцо. Заполнить полностью водой. Прикрыть плотно ладошкой. Начать трясти. Сильно. Так, чтобы продукт бился об стенки посуды. Таким образом, вода проникает под треснувшую скорлупу и помогает очистить яйцо полностью.
Чтобы жидкость не проливалась, лучше всего делать это над раковиной.
Чтобы яйца лучше чистились в воду перед варкой нужно положить чайную ложку пищевой соды. А также нужно иметь в виду, что вода должна покрывать продукт минимум на 5 см.
Сода повышает pH куриного белка. Поэтому та плёночка, что находится под скорлупой не прилипнет к продукту, а значит, что готовое яйцо будет лучше чиститься.
Перед тем как пробивать чистить яйцо таким способом, нужно его предварительно правильно сварить. По всем правилам. А также после этого его надо хорошенько охладить. Для этого пусть оно полежит в холодной воде несколько мин.
После всех манипуляция надо положить яйцо на стол. Сверху положить ладонь. Немного надавить. Покатать так его немного по поверхности. После этого яйцо потрескается и его будет проще чистить.
Чтобы продукт получился вкусным, а приготовление не доставило хлопот, нужно:
Сваренный продукт по нашему рецепту не потерял абсолютно никаких свойств по сравнению с обычной готовкой.
Яйцо отлично режется и не рассыпается, а что еще нужно для салата....
Не забудьте сохранить данный лафхак! Всем пока и приятного аппетита!
Для многих хозяек актуальным является вопрос, как же правильно сварить яйцо, чтобы потом его быстро и легко почистить? Особенно этот вопрос актуален, когда варится много яиц, например, для другого блюда или на большую семью.
Первый фактор, который влияет на скорость и легкость снятия скорлупы – свежесть продукта. Свежие яйца сложнее очистить от скорлупы, тогда как лежавшие 1-2 недели очищаются быстро и просто. Самое сложное – очищать очень свежие яйца возрастом 2-3 дня.
Для рецептов вкрутую и «в мешочек» не обязательно брать свежие яйца. Лучше всего варить те, срок свежести которых составляет от 5-6 дней. Обязательно свежим продукт должен быть только для приготовления всмятку. Однако очищение яиц не должно быть причиной употребления просроченных яиц. Обязательно нужно учитывать сроки хранения и не рисковать здоровьем и хорошим самочувствием домашних ради быстрой очистки.
Яйцо | Срок хранения, дни | |
В холодильнике | Комнатная температура | |
Диетическое | 7
| 7 |
Столовое | 90 | 25 |
Если вы не знаете точный возраст яйца, то следует обратить внимание на его вес и всплывает ли оно при опускании в воду. Также несвежие яйца вращаются вокруг оси при их толчке.
Вторым, основным, фактором является сам процесс готовки. В большинстве случае тяжелый процесс очистки связан с неправильным процессом варки яйца. Есть пять базовых секретов, как правильно готовить куриные яйца, чтобы они после варки хорошо чистились:
Результатом выполнения вышеназванных советов станет получение безупречных по форме яиц: овальных, без надломов и «покусанных» краев, с упругим белком и равномерно проваренным желтком. Такой продукт легко чистится и отлично подходит для декорирования салатов и фаршировки.
Сложным и необычным подходом к правильной варке яиц является предварительное прокалывание скорлупы еще сырых яиц. Этот метод требует наличия опыта, осторожности и аккуратности. Прокол осуществляется тонким острым предметом: швейная иголка, шило, кончик ножа. Прокол осуществляется на тупой стороне яйца, глубина составляет 1 мм. Для предотвращения вытекания важно не задеть пленку, которая защищает белок.
Положительными результатами от прокола скорлупы являются:
Выдувание сваренного яйца позволит свести продолжительность его чистки до нескольких секунд. Алгоритм выдувания достаточно прост, но требует определенной аккуратности:
Результатом является выскальзывание яйца из скорлупы, которая вместе с пленкой останется в руках.
Данный метод не будет эффективным для переваренных или уже протекших яиц.
Иногда хозяйка применяет все советы по правильному приготовлению куриного яйца, но быстро очистить от скорлупы после варки не получается. Причин может быть несколько:
Больше интересного на нашем сайте:
Яйца — очень полезный и уникальный продукт, уникальность его в том, что яйца усваиваются организмом на 96-98 %, а полезность заключается в наличии богатого списка микро- и макроэлементов, необходимых для правильного функционирования нашего организма.
Поэтому практически нет такой семьи где бы не употребляли яйца в различных кулинарных формах и блюдах.
Но сегодня мы поговорим о самом распространенном варианте приготовления яиц — это варке их вкрутую.
Давайте рассмотрим процесс приготовления более подробно.
Процесс приготовления яиц вкрутую
Есть мнение, что существует два способа варки яиц вкрутую: в горячей воде и в холодной воде.
Но более правильным и сохранным является варка яиц в холодной воде, чуть дальше мы разберем почему именно так.
Для варки яиц вам понадобиться:
-сами яйца
-щепотка соли
-прохладная вода
-ложка
-кастрюля
Этапы приготовления:
-налить в кастрюлю холодной воды
-яйца достать из холодильника и дать им минут 10 полежать
За это время температур воды и яиц сравняется и будет приблизительно комнатной
-перед тем как класть яйца в кастрюлю обязательно помойте их, чтобы в случаи если яйцо треснет не занести какую-либо инфекцию с загрязненной скорлупы
-подсаливаем воду, примерно 1 чайная ложка на 0,5 л, соль необходимо, чтобы в случаи если яйцо треснет оно не вытекло
-аккуратно опускаем яйца в прохладную воду в кастрюлю и ставим их на плиту
-вода должна покрыть яйца целиком
-доводим до кипения, засекаем время и уменьшаем огонь
-варим на среднем огне 7 — 8 минут
-после чего сваренные яйца опускаем в холодную воду
Существует ряд правил, соблюдая которые можно сварить яйца так, чтобы они не треснули:
Чтобы яички хорошо чистились после варки сразу же опускайте их в холодную воду
А также если у вас свои домашние яички не варите их свежие, только что из под курицы, лучше берите те, что уже полежали несколько дней в холодильнике.
Еще есть интересных два метода для легкой очистки яиц:
-проколоть перед варкой тупой конец яйца иголочкой, воздух который будет попадать в яцо через эту дырочку не даст белковой пленке скрепится со скорлупой
-либо перед тем как опустить готовое яйцо в холодную воду в нескольких местах разбейте скорлупу и потом уже опускайте, вода проникнет во внутрь и отделить скорлупу
Важно! особенности, которые необходимо помнить при варке яиц!
-Нельзя есть яйца, переваренные более 20 мин — такие яйца не усваиваются и не имеют полезных для организма веществ
-Обязательно нужно мыть яйца, так как на их поверхности часто находят сальмонеллез
-Не использовать в пищу яйца с треснутой скорлупой, в такое яйцо уже могла проникнуть инфекция и можно отравится
-Не варить и не употреблять в еду всплывшие яйца — оин протухли
Для тех кто варит яйца часто будут полезными такие гаджиты, как
Яйцеварка и таймер
О хранении готовых яиц, а также более подробно о времени варки различных форм яиц вы можете почитать у нас в других статьях.
И напоследок посмотрите видео, как сварить яйцо вкрутую в мультиварке
(Посетители 10 482 times, 1 visits today)
Любите яйца всмятку, но мучаетесь с их очисткой от скорлупы? Возможно, не знаете нескольких секретов приготовления. Расскажем, как варить яйца всмятку и сполна насладиться этим блюдом.
Фото: Кулинарный сайт.
Яйца всмятку ассоциируются с юными годами, ведь чаще всего их готовят для детей. Помните яйцо в подставке с жидким желтком и твердым белком? Это именно то блюдо.
Не только детям, но и взрослым стоит вспомнить о кушанье и побаловать себя таким блюдом. Яйцо всмятку — малокалорийное, сытное и полезное, поэтому обязательно должно присутствовать в рационе каждого человека.
Как варить яйца? Казалось бы, нет ничего проще, — положил яйцо в кастрюлю, залил водой и жди, пока сварится. Только вот результат омрачает: белок прилипает к скорлупе, и достать его оттуда практически невозможно. Что пошло не так?
Оказывается, существует целая наука о варке яиц. Зная всего несколько секретов, можно приготовить блюдо легко и без нервов.
Фото: KaifZona.Ru
Расскажем, как правильно варить яйца, чтобы легко очищались от скорлупы:
Если не сделаете этого, яйцо при варке лопнет, а белок приклеится к скорлупе. Выждите, пока яйца не согреются до комнатной температуры.
Это делается из-за риска подхватить сальмонеллез — опасное инфекционное заболевание, переносчиком которого являются куры.
Читайте также: Как правильно варить яйца, чтобы хорошо чистились
Если остановитесь на первом варианте, будьте готовы к тому, что белок останется жидковатым. А вот по истечении 4-х минут белок станет полностью твердым.
После того как достанете яйца, поместите их в специальную подставку тупым концом вниз. Аккуратно снимите верхнюю часть скорлупы — яйцо будет замечательно чиститься. Далее ешьте его ложечкой.
Также можете варить яйца, положив непосредственно в холодную воду. В таком случае после закипания держите их на огне ровно 2 минуты.
Еще один интересный способ варки — положите яйца в кипящую воду, подождите 1 минуту и уберите кастрюлю с огня. Яйца подержите 5 минут в кипятке. Затем окуните на 30 секунд в холодную воду и приступайте к трапезе.
Фото:Borjomi
Раскроем еще несколько секретов приготовления яиц:
Это не значит, что необходимо выбирать протухший продукт. Секрет в том, что только что снесенное яйцо очень трудно поддается очищению. А вот после того, как полежало неделю, процесс очистки проходит без проблем.
Как правило, с покупными яйцами проблем не возникает, поскольку они и так долго хранятся перед тем, как попасть в руки покупателям.
Однако будьте аккуратны: используйте тонкий инструмент, иначе внутрь попадет вода или пузырьки воздуха.
Для этого возьмите дуршлаг или специальную подставку. Сколько нужно варить яйца в этом случае? Как и в случае с кастрюлей на огне — 3–4 минуты.
Фото: legkovmeste.ru
Основные секреты варки яиц всмятку раскрыты. Теперь вы знаете, сколько варить яйца и как сделать, чтобы они легко очищались от скорлупы. Наслаждайтесь!
Читайте также: Яйца вкрутую или всмятку при диете
Вареные яйца — самое простое и легкое в приготовлении блюдо. На него тратится минимум времени, а питательность такого кушанья высокая. Одна проблема: как правильно варить яйца, чтобы потом легко их очистить от скорлупы. Рассмотрим варианты.
Яйца — идеальный по питательности и простоте приготовления продукт. Судите сами, на то, чтобы их сварить, потратите немного времени, а пользы будет много. Яйцо содержит протеин и жирорастворимые витамины, которые необходимы организму человека для нормального функционирования.
Вареные яйца можно употреблять как самостоятельное кушанье, так и в качестве компонента салатов и дополнения к первым блюдам (супам и борщам). Все зависит от того, как варить яйца.
Есть такие основные способы приготовления яиц:
Сколько минут варить яйцо, чтобы довести его до определенной кондиции:
Приведенное время — это период после закипания воды.
Читайте также: Сколько варить перепелиные яйца?
Чтобы такое блюдо получилось отлично, важно знать не только, сколько варить яйца, а и как это делать, чтобы впоследствии их можно было легко почистить от скорлупы.
Следуйте таким рекомендациям:
Контраст температур поспособствует быстрому и легкому очищению яиц.
Чтобы скорлупу было проще убрать, яйца, сваренные вкрутую, можно обстучать чайной ложкой так, чтобы твердая оболочка растрескалась. С яйцами всмятку следует быть осторожнее. Обычно их ставят в специальную подставку, срезают ножом верхушку и аккуратно выбирают чайной ложкой белок и желток.
Теперь вы знаете, как правильно варить яйца, чтобы они легко чистились. После того как яйца готовы, погрузите их в миску с холодной водой. Как только вода нагреется, поменяйте воду. Выньте яйцо, покатайте его ладонью, скорлупа потрескается, и вы без труда удалите ее.
Читайте также: Как приготовить бризоль в домашних условиях
Многие люди не знают, как варить яйца, чтобы они хорошо чистились. Это доставляет некоторые неудобства. Наша статья целиком и полностью посвящена этой теме. Мы расскажем, как варить яйца, чтобы они хорошо чистились, и поделимся некоторыми хитростями.
Яйца – частые гости на любом столе. Их едят вареными, жареными и даже сырыми. Добавляют в тесто, котлеты, крем и, конечно же, в разнообразные салаты. Популярность яиц объясняется тем, что они вкусны, полезны и просты в приготовлении. Даже ребенок способен состряпать себе на завтрак «подарок от курочки».
А вот как сварить яйца, чтобы они хорошо чистились и не лопались, знает далеко не каждая опытная хозяйка. В итоге: испорченное настроение, непрезентабельный внешний вид блюда и значительные белковые потери, отправленные в мусорное ведро вместе со скорлупой. Чтобы этого избежать, нужно знать секреты того, как варить яйца, чтобы они хорошо чистились.
Способов варки несколько. Основные три – это всмятку, «в мешочек» и вкрутую. Они отличаются друг от друга прежде всего временем приготовления, а также следует обращать внимание на свежесть продукта.
Многие хозяйки не знают, как сварить свежие яйца, чтобы они хорошо чистились. И это, действительно, сложно. Потому что, чем свежее яйцо, тем сложнее его очистить. Опытные кулинары советуют при варке вкрутую (для салатов или закусок, например), не гнаться за «молодостью». В данном случае лучше выбрать яйца, которым пять и более дней «от роду» (конечно же, в разумных пределах). Яйца «в мешочек» тоже не обязаны быть свежими. И только при варке всмятку желательно выбрать максимально «молодой» продукт.
Определить возраст яйца несложно. Оно чем старше, тем легче. Поэтому быстро всплывает в воде и долго крутится вокруг своей оси на горизонтальной поверхности при толчке.
Эта процедура требует определенной сноровки, но гарантированно защитит скорлупу от трещин во время варки и обеспечит легкую чистку. Нужно иголочкой, шилом или кончиком острого ножа проделать с тупой стороны яйца прокол в один миллиметр. Очень важно, чтобы проколотой оказалась только скорлупа, а пленка под ней была невредимой. В противном случае яйцо вытечет.
Почти все любят подсаливать вареные яйца. Но уже после того, как достанут их из воды и очистят. А о том, что соль нужна гораздо раньше, не догадываются. Между тем она является важным союзником в борьбе за целенькие, аккуратные, идеально почищенные яйца.
Подсоленная вода для варки значительно облегчает процесс очистки. Правда, это работает только в случае с яйцами, которые не моложе пяти дней. К тому же соль имеет свойство закупоривать маленькие трещинки, которые иногда бывают на скорлупе, предотвращая таким образом вытекание белка. О том, сколько ее нужно, и каков алгоритм варки – ниже.
Нельзя относиться к варке яиц, как к чему-то очень простому и произвольному. Мол, сырыми из воды все равно не выйдут, так зачем беспокоиться? От температуры воды и ее количества, самих яиц, от мощности огня и времени варки зависит очень многое. Так, например, яйца, пробывшие в кипятке около часа, строго запрещается употреблять в пищу – это серьезно угрожает здоровью. Недоваренные не годятся для салата, а температурный дисбаланс может свести на нет все начинания, повредив скорлупу раньше времени.
Так что рекомендуется четко соблюдать алгоритм действий и взять на вооружение советы, как правильно варить яйца, чтобы они хорошо чистились, не трескались, были вкусными и полезными.
План действий таков:
Теперь вы знаете, как варить яйца, чтобы они хорошо чистились. Не так уж и трудно, если соблюдать изложенную выше последовательность действий. Эти простые советы пригодятся любой хозяйке. Желаем вам радовать себя и близких вкусными блюдами и салатами из яиц.
Часто возникает вопрос, как правильно сварить яйца для салата или фарширования, чтобы они извлекались из скорлупы легко и оставались неповрежденными и красивыми. Особенно это актуально в праздничные дни, когда для разных блюд требуется очистить приличное количество вареных яиц. Поэтому сегодня расскажу и покажу :), как сварить яйца, чтобы хорошо чистилась скорлупа.
Хочется сразу сказать, что для того, чтобы яйца хорошо чистились, не надо варить в салат свежайшие диетические яйца . Да-да, лучше, если яички пару недель полежат в холодильнике, дожидаясь своего звёздного часа. Потому что в процессе лежки яйца чуть-чуть усыхают, и между скорлупой и яйцом образуется тонкая воздушная прослойка, отчего процесс чистки вареного яйца облегчается.
Но даже, если вы решили варить совсем свежие яйца, то те уловки, о которых сегодня пойдёт речь, применимы и к ним, а уж с выдержанными работают на все 100 %!
Заранее замораживаем лёд. 2-4 стандартные формочки (зависит от количества яиц).
Достаём яйца из холодильника. Осматриваем на предмет трещин. Складываем в миску, заливаем теплой водой из-под крана. Через несколько минут меняем воду. Наливаем тоже воду из-под крана, но максимально горячую. Держим яйца в воде в течение 5 минут. При варке будем опускать яйца в кипяток, и надо, чтобы скорлупа не треснула от резкого перепада температур.
В широкую кастрюлю наливаем воду, не слишком много, из расчёта, чтобы яйца при погружении были полностью покрыты водой. Лучше, если яйца в кастрюле будут уложены в один слой. Доводим воду до кипения на сильном огне.
Теперь уменьшаем нагрев до минимума, ждём, когда вода перестанет бурлить. Ложкой берём яйца и аккуратно, по одному погружаем их в кипяток. Легче это делать по стеночке кастрюли.
Вы сразу увидите, как от яиц потянутся вверх тонкие ниточки из пузырьков воздуха. Когда все яйца погружены в воду, делаем средний нагрев, чтобы вода видимо кипела, но опять же не бурлила. Варим в течение 13-15 минут (в зависимости от размера яиц).
С готовых яиц сливаем кипяток, ставим кастрюлю под кран с холодной водой. Раза два сливаем воду, затем снова заливаем холодной водой и добавляем лёд из холодильника. Держим яйца в ледяной воде в течение 10-15 минут.
Теперь можно смело приступать к чистке. Вот как это сделать удобней всего :). Слегка ударяем серединой яйца об стол, затем нежно прокатываем яйцо ладонью по столу.
Чтобы получился вот такой "поясок" посередине.
Начинаем счищать этот поясок и половинки скорлупок сами соскакивают с яйца.
Вот и всё о том, как сварить яйца чтобы хорошо очищались.
Теперь вам известно, как отварить яйца для салата или фарширования. Самый простой и вкусный вариант фаршировки - яйца с чесноком.
До новых встреч! Буду благодарна за Ваше мнение в комментариях и постараюсь подготовить для Вас ещё много интересных и простых рецептов! Алёна Дегтярёва |
Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь - с другом поделитесь!
На Пасху принято красить яйца разными красками, но среди всех разноцветных яиц центральное место принадлежит ярким красным яйцам.
Почему?
История сохранила нам такое предание.
После воскресения Иисуса Христа ученики его и последователи разошлись по разным странам, повсюду возвещая радостную весть о том, что больше не надо бояться смерти.Христос, Спаситель мира победил смерть. Он воскрес Сам и воскресит каждого, кто поверит Ему и будет любить людей также, как любил Он.
Мария Магдалина дерзнула прийти с этой вестью к самому римскому императору Тиверию.Конечно, выбрала она яйцо со смыслом.
Но когда Мария стала говорить Тиверию о том, что Иисус Христос вырвался из смертельных оков и ВОСКРЕС из мёртвых, император только рассмеялся: «Это также невозможно, как твоему белому яйцу превратиться в красное».
И не успел Тиверий закончить эту фразу, как яйцо в руках Марии Магдалины стало совершенно красным, свидетельствуя истинность Христианской Веры.
С тех пор в память об этом событии, символизирующем нашу веру в Воскресшего Господа и в наше Воскресение, мы и красим яйца. Крашеные яйца не только подают к праздничному пасхальному столу, их принято было дарить друг другу всю Пасхальную неделю.Яйцо издревле было символом нарождающейся и обновляющейся жизни.
Например, на Руси в некоторых местностях закладывали в фундамент дома яйцо, чтобы спорилась работа у строителей, а счастье и благополучие не покинули его будущих хозяев.
На Пасху, на Руси крашеные яйца принято было укладывать на свежую проросшую зелень овса, пшеницы, а иногда на нежно-зеленые крошечные листочки кресс-салата, которые специально заранее проращивали для праздника. На пасхальных народных гуляньях часто устраивались игры с яйцами.
Например, в деревнях «катали» яйца. Выбирали небольшой ровный участок земли, утаптывали, чтобы получилась ровная площадка. В земле делали неглубокие лунки.
Каждый из участников приносил свои расписные яйца, которые раскладывали по лункам. Задачей каждого участника было выкатить понравившееся ему яичко из лунки – тогда он становился победителем.
Яйца выкатывали с помощью специального тряпочного мяча со сплющенными боками, похожего на колесо.
Поскольку существовал обычай хранить яйца целый год до следующей пасхи, со временем яйца стали делать из дерева и расписывать их орнаментами, узорами.
Позже появились яйца из фарфора, серебра с драгоценными камнями.
Как правильно варить яйца ?
Простой ответ на этот вопрос – очень осторожно. Сначала нужно запомнить несколько правил.
- Используйте при варке таймер – пытаться догадаться сколько варились яйца и постоянно напоминать себе посмотреть на часы не стоит. Никогда не варите яйца слишком долго (если у вас нет таймера) – тогда желтки почернеют и белок будет похож на резину. Если яйца очень свежие (меньше 4 дней), варите их на 3 мин дольше.
- Всегда используйте маленькую кастрюлю – когда слишком много места, яйца могут стукнуться друг об друга и потрескаться. Никогда не доводите до бурного кипения; нужно варить их на среднем огне.
- Помните, что у яиц есть подушечка на тупом конце, где собирается воздух. Во время варки там может собраться давление и скорлупа потрескается.Чтобы этого избежать, проколите яйцо с тупого конца иголкой, чтобы выходил пар.
Разумеется, все любят яйца, приготовленные по-разному.
Яйца, сваренные всмятку, способ 1
Прежде всего, нужно налить кипящую воду в маленькую кастрюлю, чтобы вода превышала яйца на 1 см. Затем быстро, но аккуратно, с помощью столовой ложки, опустить яйца в воду по одному. Затем включить таймер и варить яйца при кипении ровно 1 минуту.Затем снять кастрюлю с огня и накрыть ее крышкой, снова поставить таймер и отмерить:
- 6 минут, чтобы получился мягкий желток с схватившимся, но жидковатым белком
- 7 минут, чтобы получился более плотный желток с полностью застывшим белком.
Достать сваренные яйца из кастрюли и поместить в холодную воду.
Яйца, сваренные всмятку, способ 2
Еще один способ, который работает настолько же хорошо. В этот раз яйца нужно положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на большой огонь и как только они закипят, снизить огонь и отмерить:- 3 минуты, если вы хотите полужидкое яйцо
- 4 минуты, чтобы белок «схватился», а желток остался жидким
- 5 минут, чтобы и желток и белок сварились, но в самой серединке осталось ярко-желтое жидкое пятнышко.
Затем, достать сваренные яйца из кастрюли и поместить в холодную воду.
Яйца, сваренные вкрутую
Положить яйца в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, поставить таймер на 6 минут, если вы хотите яйца, слегка жидковатые в самой серединке, 7 минут, если вы хотите полностью сваренные яйца.Затем очень важно быстро окатить их холодной водой. Подержите их под проточной холодной водой 1 минуту, затем оставьте их в холодной воде, пока они не остынут так, чтобы их можно было брать руками – около 2 минут.
Недоваренное (в мешочек)
Если вы разрезаете недоваренное яйцо, желток будет жидковат и цвет будет темно-золотой вместо светло-желтого.
Прекрасно сваренное
Белок сваренного всмятку яйца должен быть нежным, а желток – рыхлый, но плотный.
Переваренное
Белок переваренного яйца становится «резиновым» на вкус; на желтке появляется неприятный (хотя и безобидный) зеленовато-серый налет.
Очистка вареных яиц вкрутую
Очистить вареные яйца тоже бывает непросто, особенно, если яйца слишком свежие. Поэтому правило номер один – варите яйца хотя бы через 5 дней после даты, когда они были упакованы. Проще всего очистить их, предварительно растрескав скорлупу по всему яйцу, затем держа под проточной водой, начинав с тупого конца.Вода смоет все маленькие кусочки скорлупы. Затем яйца снова нужно положить в холодную воду, пока они полностью не остынут. Если вы не охладите яйца быстро, они будут продолжать вариться, переварятся и снова появится проблема почерневшего желтка.
Красивая раскраска перепелиных яиц делает их прекрасной альтернативой куриным, и готовить их точно также просто. Опять же, они не должны быть слишком свежими, и лучше готовить их первым методом, опустив в кипящую воду на 5 мин. Затем охладить их быстро и очистить, как описано выше.
В зависимости от цвета шелухи окраска яиц получается от светло-рыжей до темно-коричневой.
Если вы хотите, чтобы цвет был более насыщенным, шелухи надо взять побольше, и варить ее около получаса до того, как в отвар опустите яйца.
Почти что фиолетовые яйца получаются от шелухи красного лука.
Красить можно и березовыми листьями или пищевыми красителями.
Чтобы яйца при варке не лопнули, их надо около часа подержать в тепле или при комнатной температуре, при варке в воду можно добавить столовую ложку соли. В некоторых семьях хранится обычай крашения яиц «в крапинку».Для этого мокрые яйца обваливают в сухом рисе, заворачивают в марлю (концы марли надо плотно завязать ниткой, чтобы рис прилип к яйцу) и далее варят в луковой шелухе обычным способом.
Чтобы окрашенные яйца блестели, их вытирают насухо и смазывают подсолнечным маслом. Можно варить яйца, обмотанные разноцветными нитками, тогда на них получаются интересные разводы. Чтобы яйца были покрашены изнутри, а не снаружи, нужно отварить их 3 минуты, потом достать и в некоторых местах проткнуть скорлупу иголкой, а затем кипятить еще 1-1,5 в крепкой заварке с добавлением гвоздики, корицы и кориандра.
Чтобы быстро окрасить яйца, отварите их в течение 10 мин с каким-нибудь овощем: шпинат (зеленый) или порезанная свекла (ярко-красный цвет). Для мраморного эффекта, оберните яйца в луковую шелуху и сверху завяжите какой-нибудь хлопчато-бумажным материалом.
НАТУРАЛЬНЫЕ КРАСКИ ДЛЯ ЯИЦ
Охра
4 чашки красной луковой шелухи. Варить яйца 30 минут – 1 час. В зависимости от времени замачивания,
яйца станут от ярко-алых до темно-красных.
Желтый
Головки одуванчика или сухие березовые листья (Taraxacum officinale) — желтый цвет.
Позолота
Добавить в горячую воду 2-3 ст л куркумы, вскипятить, чтобы цвет был интенсивнее.
Розовый
Замочить вареные яйца в клюквенном или свекольном соке.
Фиолетовый
Добавить в горячую воду цветы фиалок и замочить на ночь. Если добавить в воду немного
лимонного сока, получится лавандовый цвет.
Синий
Два кочана мелко порезанной краснокочанной капусты, 500 мл воды и 6 ст л белого уксуса. Замочить на ночь, чтобы получился глубокий синий цвет. Или веточки черники (Vaccinium mirtillus) — тоже дают синий цвет.
Зеленый
Добавить в смесь для получения фиолетового цвета 1 ч л соды или отварить яйца со шпинатом. Крапива, вереск, купырь лесной тоже дают оттенки зеленого.
Лавандовый
Замочить яйца в виноградном соке.
Пастельные тона
Для нежно-розового и синего натереть скорлупу горстью черники или клюквы.
Бежевый
4 чашки желтой луковой шелухи. Кипятить 30 мин – 1 час. Количество шелухи и продолжительность кипячения влияют на насыщенность цвета.
Темно-коричневый
Отварить яйца в 250 мл кофе.
Коричневый
Кора ольхи - оттенки красного, коричневого и черного.Справка Значения символов, используемых при росписи пасхальных яиц:
Сосна — символ здоровья.
Черный цвет — цвет скорби. На черную основу обязательно наносили яркий рисунок. Ребенку делали писанку на вишневом фоне, а не на черном.
Голубь — символ души.
Сеточка — символ судьбы.
Белый цвет — начало всех начал: судьба, которая строится на небе.
Желтая сеточка — символ солнца и судьбы, которая строится здесь.
Дубок — символ силы.
Точечки — символ плодородия.
Сливы — символ любви.
Хмель — символ плодородия.
Любая ягодка — символ плодородия; матери.Цветочки — символ девичества.
189342
Другие новости раздела:
Кто-нибудь не знаком с овощным салатом? Достаточно приготовить среди прочего: отварной картофель, маринованные огурцы, яйца, морковь и сельдерей.Некоторые еще добавляют яблоко и даже… кукурузу. В сочетании с майонезом получается великолепный вкус и навевают приятные воспоминания. Овощной салат у нас обычно ассоциируется с Рождеством — и это правильно. Поляки не представляют Рождество без этого блюда. Интересно, что вкус этого салата в каждом доме разный, в зависимости от добавленных ингредиентов. Вы также найдете кукурузу в рецепте ниже. Вы готовы к такой вариации?
Овощной салат лучше всего сочетается со свежим хлебом. Приятного аппетита!
Так вы ежедневно убиваете витамины в овощах и фруктах.Самые распространенные ошибки [ИНФОГРАФИКА] .Порции: 2
Время: 15 минут
Духовка: - ℃
Если вы ищете здоровую и сытную еду, Салат из тунца и яиц Nice станет идеальным решением.У себя дома я часто сажаю такой салат на ужин или в качестве легкого обеда вместо обеда. Сочетание свежих листьев салата, тунца, яйца и легкого соуса делает приготовление салата очень быстрым и легким.
Простой рецепт , общедоступные ингредиенты плюс приготовление двух порций салата из тунца займет не более 15 минут . Чего еще можно желать от такой здоровой еды!?
Салат с тунцом и яйцом идеально подходит к запеченным гренкам.
См. также: Салат из креветок и манго
Оцените этот рецепт!
В среднем: 4,8 / 5 (19 голосов)
.90 000 Более 10 лучших рецептов яичных салатов • кухня LidlЯйцо – идеальный ингредиент для салатов, который всегда под рукой. Так что, когда вы планируете приготовить быстрый и вкусный салат одновременно, вы не можете пропустить ни одного яйца. Однако, если вы не уверены, какие сочетания вкуса желтка и белка лучше всего сочетаются, попробуйте рецепты Lidl. Взгляни!
Планируя салат с яйцом, стоит обратить внимание на несколько ингредиентов, которые любят выступать с ним в дуэте.Рецепты Lidl точно облегчат вам этот выбор и избавят от необходимости думать о списке продуктов, которые необходимо купить. Яйцо хорошо сочетается с картофелем. Вы также можете обогатить картофельный салат с яйцом несколькими другими ценными овощами, например, приготовив рождественский салат с запеченной цветной капустой. В летний сезон стоит сделать ставку на салат из яиц и помидоров, который вместе с луком, листьями салата, грецкими орехами и кусочками жареного цыпленка создаст на тарелке чрезвычайно красочную и питательную смесь.Вслед за этим стоит также обратить внимание на предложение салата с яйцом и карамелизированной редькой. Чего еще можно хотеть? Вы просто должны попробовать!
Салаты, основными ингредиентами которых являются яйца и рыба, имеют много поклонников. Кухня Lidl рекомендует рецепты для всех гурманов из этого списка:
Такой микс вкусов порадует многих любителей рыбных блюд. Так что не медлите и попробуйте хотя бы один из вышеперечисленных рецептов салата с яйцом и рыбой.
Салат из яиц, хотя в польской кухне он обычно ассоциируется с калорийным майонезом, так быть не должно. Так как же приготовить салат с фит-яйцом? Это просто. Воспользуйтесь рецептами Lidl's Kitchen, и вы убедитесь, что яичный салат может быть по-настоящему диетическим! Вот они:
Яйцо также будет идеально сочетаться с мясом. Вы можете легко проверить это с помощью рецептов Lidl's Kitchen.В первую очередь попробуйте легкий и питательный салат с яйцом и жареным цыпленком. А если вы хотите проникнуться атмосферой Азии, обязательно приготовьте салат с яйцом и ветчиной, а точнее чипсы из шварцвальдской ветчины и фрикадельки из фарша по-восточному.
подробнеесвернуть описание
развернуть описать описание
.90 000 Добавьте в салат вареное яйцо, и он станет еще полезнее 90 001Добавив в салат вареное яйцо, ваш организм усвоит больше витаминов из сырых овощей!
Многие до сих пор едят слишком мало овощей, ограничиваясь в обеденное время только салатами.Салат из сырых овощей на ужин может быть отличным вариантом, чтобы получить витамины и минералы. Основа каждого салата – это, конечно же, листья салата, мы можем выбирать из огромного количества видов, отличающихся друг от друга по составу. Согласно исследованиям, опубликованным в Американском журнале клинического питания, в него также стоит добавить вареное яйцо.
Жиры и витамины яичного желтка повышают биодоступность витаминов из сырых овощей. Одного салатного масла может быть недостаточно.Ученые доказали, что яйцо увеличивает усвоение каротиноидов, лютеина, зеаксина, а также ликопина из сырых овощей.
Само яйцо также содержит ценные витамины и минералы. Его присутствие в салате, полном овощей, сделает его настоящей витаминной бомбой! Работать! Давайте составим салаты из ваших любимых ингредиентов и не забудем про яйцо!
Ссылки:
http: //ajcn.nutrition.орг/контент/102/1/75
Купить диету онлайн у диетолога
Опубликовано больше месяца назадОцените артикул
Добавьте в салат вареное яйцо и он станет еще полезнее - 3.0/5. Было подано 2 голоса.
.У нас часто остается много еды после Рождества. Что с ним делать, чтобы не выбросить? Оказывается, большинство из них можно заморозить. Посмотрите, как это сделать с овощным салатом.
Овощной салат популярен в Польше и часто появляется на праздничном столе. Что делать, если мы сделали слишком много? Оказывается, как и любое другое блюдо, его тоже можно заморозить. Узнайте, как сделать это правильно.
См. также
Заморозить овощной салат без майонеза очень просто. Приготовленные овощи достаточно упаковать в пакет или герметичный контейнер и убрать в холодильник. Защищенный таким образом, он может оставаться при низкой температуре до недели.
Если в овощном салате есть майонез, помните, что при заморозке ингредиенты потеряют свой первоначальный вкус и консистенцию. При оттаивании он станет водянистым.
Оказывается, если мы хотим съесть салат, достаточно разморозить овощи (напр.в микроволновой печи) и хорошенько приправить их майонезом и любимыми специями.
См. также: Как наполнить банки вареньем? Для этого у нас есть проверенный способ:
Картофель можно использовать во многих блюдах. Проверьте, знаете ли вы их все. Некоторые блюда могут вас удивить.
.менее 30 минут
очень просто
дешевое блюдо
менее 30 минут
легко
недорогое блюдо
менее 30 минут
легко
недорогое блюдо
менее 30 минут
легко
недорогое блюдо
менее 30 минут
легко
недорогое блюдо
менее 30 минут
легко
недорогое блюдо
менее 30 минут
легко
недорогое блюдо
менее 30 минут
легко
недорогое блюдо
30-60 минут
легко
недорогое блюдо
1
Гжегож, Мнямням.пл
менее 30 минут
очень просто
недорогое блюдо
Почти все любят салаты с яйцами.Их легко и быстро сделать, и у вас будет достаточно места для хвастовства. В яичный салат можно добавить различные травы, такие как зеленый лук или укроп. Необходимые овощи: горох, кукуруза, помидоры, огурцы, брокколи. Он также отлично работает с мясом или сельдью и другой рыбой. Лучше всего они сочетаются с майонезом, но в облегченном варианте хороши и с йогуртом. Обязательно приготовьте их на Пасху, а также на обычный завтрак или ужин.
Сегодня представляю вам свой проверенный рецепт овощного салата, он же итальянский. Этот рецепт был в нашей семье очень давно. Каждый год, по ее словам, мы готовим полную чашу к праздничному столу. Этот вид салата сложно приготовить, но не сильно 🙂 Тем более, что все мы его любим дома.
Подготовка:
Неочищенная зелень: в кастрюлю положить морковь, сельдерей и петрушку.Варить почти до готовности, 35-40 минут. Горячие овощи «заходят» все время, если после извлечения из кастрюли они мягкие, то будут пережариваться, пока не остынут. Именно поэтому готовить их стоит «аль денте».
Положите горох в миску и залейте его кипятком. Отложите на 5 минут, процедите и высушите. Сваренные, остывшие овощи нарезать кубиками. Также нарежьте неочищенные яблоки, соленые огурцы, лук-порей и яйца.
Сложите все ингредиенты в большую миску, добавьте горчицу и майонез.Перемешайте и приправьте по вкусу.
Вопреки видимому, овощной салат - не пустяковое дело. Наверняка многим понравится за то, что я не добавляла картошку, но должна признать, что тогда салат для меня тяжеловат. Вместо лука я добавила лук-порей, но правда в том, что у каждого есть свой проверенный рецепт и гениальный патент на составление овощного салата.
Допускаю, что мой патент - это просто грамотно составленные ингредиенты, вот и весь секрет.Овощной салат должен быть основан на корнеплодах, но обязательно должен быть кислый элемент: соленый огурец, острый элемент: лук-порей или элемент сладкого яблока. Не забываем про сливочное соединение, т.е. майонез. Для этого блюда лучше всего подходит столовый майонез Roleski. Медово-горчичный Roleski также добавляет медовый характер.
Возможно, я вас разочарую, что не раскрыл ни одного блестящего патента. В этом случае самое главное – это правильный подбор ингредиентов и их количества.Советую вам попробовать мой рецепт овощного салата в пошаговом виде, вы не пожалеете. Попробовать сможет каждый из гостей, ведь из этих количеств получится примерно 2,5 кг салата. Если есть вопросы или сомнения, пишите мне, держу руку на пульсе 😉
ХОРОШО!!!