Дал как приготовить

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Дал (Дхал) – Суп дхал. Рецепты супа дхал

Дал (Дхал) - национальный индийский суп-пюре на основе бобов дал, кокосового молока, овощей и специй. Суп дал – главное «оружие» индийских вегетарианцев против европейских мясоедов и центральное блюдо индийской кухни. Оно очень просто готовится, чрезвычайно вкусное, терпимо относится к взаимозаменяемости компонентов и содержит много ценнейшего белка, отсутствием которого в вегетарианской пище так часто любят попрекать инакомыслящих любители нездорового питания.

Для начала, определим «ареал» приготовления этого интересного блюда и устраним путаницу терминов. Словом Dal (Dahl, Daal или Dhal) обозначают бобы, коих больше 20 видов и суп-пюре из этих бобов. Мы говорим о супе, но не забываем про бобы, потому что можно сделать суп дал из разных бобов и получить несколько разных вариантов. Чем и пользуются в Индии жители разных регионов – берут тот вид бобов, который больше нравится или который доступней всего. Суп дал готовят в Индии, Пакистане, Непале, Бангладеш и Шри-Ланке. Это почти 1 млрд. человек, не считая растущей популярности дала в Европе и Америке. Так что мы имеем дело с самым популярным (после китайской лапши) горячим блюдом в мире.

Суть блюда в разваривании бобовых (чечевицы или мелкого горошка мунг) вместе с овощами до состояния, когда легко сделать пюре. Всё активно сдабривается специями, причём, как и в другом индийском блюде, специи – это не просто добавка, а полноправный участник блюда. Их количеству, подбору компонентов и подготовке уделяется максимум внимания. Объясняется это просто: блюдо зародилось в Индии, где вегетарианство не просто часть религии, но жёсткая необходимость. Банальная жара + высокая влажность портит мясо на глазах, а огромное количество паразитов заставили человека искать другие источники белка. И индийцы нашли потрясающую замену. Это множество видов бобовых (чечевицы) с общим названием дал. Бобы чрезвычайно богаты белками, их несложно выращивать и готовить, видов бобов, пожалуй, даже больше, чем видов мяса, и все они могут так или иначе использоваться в супе дал. Но есть и предпочтения. В суп чаще идут сорта красного цвета, чем зелёного и совсем редко – чёрного. В других странах, например, в России, дал можно приготовить не только из чечевицы, но и из колотого гороха. Дал готовить очень просто, он «позволяет» при соблюдении основных принципов незначительно менять ингредиенты. Дал полезен и прекрасно насыщает летом и согревает зимой, он очень вкусен и даже может быть праздничным или торжественным блюдом. Дал одинаково понравится вегетарианцам и мясоедам.

Начнём с принципов. Важно соблюдать следующее:
• Бобы (чечевицу или горох) перед приготовлением надо замочить.
• Перед приготовлением следует заранее приготовить масло Ги (Ghi) из сливочного масла.
• Специи обязательно нужно прожаривать в масле Ги перед тем, как добавить их к бобам.

Готовим чечевицу. Для наилучшего результата и аутентичности лучше взять тур-дал или голубиный горох, но можно и красную чечевицу – она и замачивается недолго, и варится быстро. Подойдёт зелёная чечевица или горох. Замачивание – соответственно сорту. Красную можно и вовсе не замачивать, а просто поварить дольше, зелёную замочите на несколько часов, горох на 3-4 часа. Возможно, кто-то не знает, но белка в чечевице больше, чем в мясе, а усваивается бобовый белок лучше мясного. Например, в чечевице урад-дал белка в два раза больше, чем в говядине.

Внимание! Любую чечевицу обязательно промойте и переберите на предмет камешков. Будет очень неприятно, если попадётся на зуб.

Овощи. Традиционно, в дал используется морковь, кокосовое молоко, лук и чеснок. Последние столетия добавились помидоры и неспецифический для Индии перец чили. Последний, к слову, в наших условиях всё же лучше использовать умеренно, как специю. Дополнительно можно использовать цветную капусту, а из зелени – кориандр. Плюс к этому набору добавим лимон – он абсолютно уместен.

Масло Ги. Это самое сложное. Обычно в рецептах указывается что-то вроде «топлёное масло» или просто предлагают использовать сливочное. На самом деле, Ги готовят из сливочного масла, разогревая его в сотейнике и снимая лишнюю пену. Останется прозрачное масло, которое при нагревании не будет гореть, шипеть, пузыриться и дымить. Это и есть Ги. Приготовить его несложно – возьмите чуть больше сливочного масла, чем планировали, и растопите в сотейнике (не в том, котором будете обжаривать специи). Снимите ложкой пену и перелейте полученное масло в вок или сковороду, где и будет происходить жарка специй.

Специи. Самое главное. Их обязательно нужно обжарить в масле Ги – это ключевой момент приготовления. Специи обжариваются и добавляются в дал в конце приготовления. При этом, сам процесс обжарки предполагает последовательное добавление приправ. Важно ничего не сжечь и добиться максимального аромата и вкуса. Классический набор специй состоит из:

• Гарам масалы (индийская базовая смесь специй),
• Имбиря,
• Асафетиды (смола с запахом чеснока),
• Кумина (зиры),
• Куркумы,
• Соли.

Если гарам масалы у вас нет, то её можно составить самостоятельно:
• Чёрный и белый перец,
• Кардамон (чёрный и зелёный),
• Листья карри,
• Чёрный кумин,
• Обычный кумин,
• Звёдчатый анис,
• Кориандр,
• Мускатный орех,
• Листья малабарской корицы или малабарский лавр.
Можно приготовить слегка видоизменённую смесь:
• Фенхель,
• Порошок имбиря,
• Сухой чеснок,
• Семена горчицы,
• Кориандр,
• Звездчатый анис,
• Порошок чили,
• Кумин.

В конце концов, можно приготовить собственную смесь гарам-масала по настроению, используя имеющееся количество ингредиентов. В любом случае, обязательно присутствие пяти компонентов:
• Куркумы,
• Кориандра,
• Перца,
• Имбиря,
• Чеснока,
Без которых чтобы бы вы ни делали, вкус и аромат дала не приблизится к оригиналу.

Итак, всё готово, чечевица промыта и поставлена на огонь вариться. Здесь есть варианты: варить чечевицу в овощном бульоне или добавлять овощи вместе с чечевицей. Допустимы оба варианта, но чаще используется бульон, в котором чечевица варится до готовности. Разные сорта чечевицы варятся от 30 до 90 минут. За 5 минут до готовности нужно нагреть масло Ги и обжарить в нём специи, чеснок и имбирь.

В обжаривании есть определённая последовательность, старайтесь её придерживаться. В раскалённом Ги обжарьте кумин, затем добавьте имбирь, чеснок и кориандр, а потом смесь гарам-масала. Помешивайте непрерывно и очень интенсивно. В общей сложности, на обжарку специй уходит от 40 секунд до полутора минут. Если хоть на 10 секунд прекратить помешивание, специи сгорят и дадут неприятный привкус и запах. Если масла Ги мало, а специй много, то специи могут быстро впитать масло и пригореть. Не жалейте масла, пусть его будет, как минимум, в три раза больше, чем специй.

Если вы используете помидоры (а во многих современных индийских рецептах применяются эти овощи), то их стоит добавить к специям и, не прекращая помешивание, интенсивно разбить овощную структуру и смешать со специями и Ги. Должен получиться соус, который вливают в почти готовую чечевицу. На этой же стадии добавляют кокосовое молоко и асафетиду. Варка продолжается до тех пор, пока чечевицу будет легко раскрошить между пальцами. Для создания пюре можно воспользоваться картофельной толкушкой или блендером. Солить нужно только на этой стадии. Подают дал в глубоких небольших мисочках и украшают зеленью кориандра и ароматизируют ломтиком лимона. Для наглядности приведём один из множества рецептов типичного дала.

Таматар Тур-Дал

Ингредиенты:
200 г тур-дала,
2 л воды,
3 ч. ложки соли,
3 ч. ложки куркумы,
5-7 ст. ложек масла Ги,
1 кокос,
2 ст. ложки смеси гарам-масала или:

1 ч. ложка кумина,
1 ч. ложка кориандра,
2-3 гвоздички,
1 ч. ложка кардамона,
½ ч. ложки мускатного ореха,
½ ч. ложка чёрного перца,
¼ ч. ложки перца чили,
1 ч. ложка фенхеля,
3-4 листика лавра.

Приготовление:
Тур-дал переберите, промойте. Вскипятите воду, всыпьте тур-дал, посолите (или солите позже) и варите около 30 минут, помешивая. Растопите сливочное масло или используйте готовое масло Ги в сотейнике или маленькой сковородке, обжарьте кумин, затем имбирь, гарам-масала или вашу смесь, добавьте помидоры и морковь. Доведите до состояния соуса и вылейте полученный соус в кастрюлю с тур-далом. Добавьте молоко кокоса. Продолжайте варить до готовности (чечевица должна легко крошиться между пальцами). Измельчите тур-дал толкушкой или блендером, дайте настояться 5-10 минут. Разливайте по глубоким мискам или тарелкам. Украсьте зеленью и долькой лимона.

Как у любого древнего блюда, у дала есть варианты приготовления. Принципиально другой метод закладки ингредиентов позволяет минимизировать использование посуды и подходит для походных условий, дачной или летней кухни. Принцип сложения ингредиентов такой же, как в плове. То есть, сначала надо обжарить специи, чеснок, имбирь и лук, затем добавить помидоры и морковь, добавить немного кипятка (чтобы не пригорело) тщательно размешать всё до состояния соуса и всыпать заранее размоченную чечевицу. Далее нужно влить кипяток, перемешать и варить до готовности. В последнюю очередь добавляется кокосовое молоко. Кинзой и лимоном можно украсить дал уже в тарелке.

Такая же вариативность и в отношении соли. Обычно солят в конце, но допустимо подсаливать на промежуточных стадиях с обязательной пробой на вкус.

К супу дал принято подавать пресные (несолёные) бездрожжевые лепёшки чапати или тонкий армянский лаваш. Чапати очень легко изготовить самостоятельно. Достаточно иметь немного муки.

Чапати

Ингредиенты:
250 г муки,
150 тёплой воды,
½ ч. ложки соли,
2-3 ст. ложки растопленного сливочного масла.

Приготовление:
Смешайте муку и соль. Добавляя воду в муку, замесите тесто. Вымесите в течение 5-7 минут, сбрызните тесто водой и оставьте в тёплом месте на 1-2 часа. Проследите, чтобы тесто не высохло. Сформируйте 15 небольших шариков, раскатайте их так, чтобы получились лепёшки диаметром около 15 см или чуть меньше. Раскалите чугунную сковороду и пеките лепёшки без добавления масла. Готовую лепёшку на несколько секунд поместите на зажжённую конфорку. Лепёшка вздуется – это нормально. По 3-5 секунд обжига с каждой стороны будет достаточно. Смажьте верхнюю сторону каждой чапати сливочным маслом.

И еще немного важных деталей. В индийской кухне обилие специй в блюде является необходимостью и выполняет сразу несколько фунций: ароматизирует, расширяет вкусовую гамму, помогает пищеварению, предупреждает кишечные расстройства, насыщает организм полезными веществами (витаминами, маслами, микро- и макроэлементами). В среднем на 1 кг пищи используется около 1 ст. ложки специй. Можно сбалансировать состав специй в сторону арома-цветовых, например, добавить больше куркумы и уменьшить количество острых компонентов, которых в прохладном российском климате нужно меньше, чем в жарком тропическом климате Индии. Очень важно не забыть про куркуму – она даёт цвет и немного смягчает действие острых специй. Очень сильно влияет на вкус кумин и кориандр, постарайтесь их тоже использовать в любом случае.

Особняком стоит асафетида. Это необычная для нас специя с сильным и не совсем приятным запахом. Её достоинство в том, что, смешиваясь с другими специями, она создаёт новые оттенки ароматов, сильно отличающиеся от их естественного запаха. Заодно асафетида очень хорошо помогает от газообразования при избытке в пище бобовых (серьезная проблема для начинающих вегетарианцев). Асафетиду рекомендуется добавлять в любое блюдо из бобовых. Количество небольшое – от «на кончике ножа» до четверти чайной ложки на 2 литра воды.

Дал (Дхал) успешно готовят как вегетарианцы, так и любители мясного. Дал любят в Индии, Европе, Америке, Азии и России. Это здоровая, яркая, необычная и очень простая в приготовлении пища. Попробуйте приготовить дал самостоятельно и не забудьте о лепёшках!

Алексей Бородин

Как приготовить индийское блюдо дал из красной чечевицы. Фоторецепт

Дал является одним из самых популярных блюд традиционной индийской кухни. Своими корнями приготовление этого блюда уходит далеко в древность, когда вегетарианство и аюрведа были на пике своей популярности. Блюдо дал в различных регионах Индии имеет свое название и рецепт приготовления. Например, на востоке страны его называют дхал, а вот на севере — даал. Основой этого блюда всегда служат разваренные бобовые, которые считаются неотъемлемой частью традиционной вегетарианской кухни Индии.

Дал — суп-пюре на основе бобовых с добавлением различных специй, трав и пряностей, которые делают блюдо неповторимым. Даже в бедных семьях Индии, дал считается обязательным яством на столе. Для его приготовления использую самые разные виды бобовых: чечевицу, нут, голубиный горох, урду и так далее. В зависимости от региона, в суп-пюре добавляются и различные ингредиенты: кокосовое молоко, помидоры, чеснок, карри, сок лимона, обжаренный лук, кабачки и другое.

Данный рецепт представляет собой классический вид блюда, а именно дал из красной чечевицы, с огромным количеством специй, в том числе и панч поран.

Для приготовления нам потребуется:

• Красная чечевица — 1 стакан
• Помидоры (лучше розовые) — 3 штуки
• Репчатый лук (лучше белый) — 1 штука
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Вода — 3 стакана
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Лимонный сок — 2 столовые ложки
• Лавровый лист — 1 штука
• Кунжут (белый Панч Поран или черный) — 0,5 чайные ложки
• Пажитник (Панч Поран) — 0,5 чайные ложки
• Горчицы (семена) — 0,5 чайные ложки
• Тмин (семена) — 0,5 чайные ложки
• Куркума — 1 чайная ложка
• Соль
• Петрушка для украшения

Рецепт дала

После того, как мы подготовили все ингредиенты, займемся чечевицей. Ее необходимо тщательно промыть, делать это лучше несколько раз, до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Послеэтогопромытую чечевицу заливаем тремя стаканами воды и доводим до кипения. Когда водичка закипит, огонь уменьшаем, плотно закрываем крышку и оставляем вариться в течении 10-12 минут.

Пока наша чечевица варится, самое время заняться томатами. Помидоры хорошо моем, обтираем и делаем в каждом из них крестообразные надрезы.

После этого, помещаем томаты в кастрюлю с кипящей водой и бланшируем 2-3 минуты. После того, как помидорчики «приняли баню», их срочно необходимо охладить и опустить в холодную воду еще на одну минутку. Лучше, если это будет струя холодной воды, тогда кожица сниматься с томатов будет гораздо легче. Бланшированные помидоры выкладываем на дощечку и снимаем с них кожицу.

«Лысые» помидорки нарезаем мелкими кубиками и на время убираем в стону остывать.

Пока варится чечевица и остывают помидоры, самое время заняться зажаркой. Она будет не совсем стандартная, а с набором разнообразных специй. Для зажарки крупно нарезаем лук и чеснок. Лук лучше брать белый, а чеснок молодой, тогда вкус блюда будет более нежный.

Нарезанный лук отправляем на сковородку, немного прожариваем, а после добавляем к нему порезанный чеснок.

После того, как лучок слегка поджарился, добавляем 0,5 чайной ложки зерен горчицы и хорошо перемешиваем.

За горчицей в сковородку незамедлительно отправляется куркума, после чего нужно уменьшить огонь, а также хорошо перемешать зажарку.

Далее в в зажарку нужно добавить 0,5 чайной ложки пажитника и столько же тмина. Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Если вы не большой поклонник тмина, то в данном рецепте вполне можно обойтись и без него.

К этому времени зажарка должна приобрести золотистый цвет, а лук с чесноком должны быть хорошо прожарены. Если лук достаточно хорошо зажарен, отправляйте к нему семена кунжута. Выбор кунжута зависит от ваших эстетических предпочтений, он может быть как белым, так и черным, вкус блюда от
этого не поменяется.

Зажарку снова хорошо перемешиваем и добавляем ее к уже почти готовой чечевице. Даем потушиться еще пять минут и добавляем томаты. После этого, в суп необходимо выдавить 2 чайные ложки лимона, добавить лавровый лист и посолить по вкусу.

Дать блюду провариться еще 5-7 минут и снимать с огня.

Готовый дал украшаем листочками петрушки или кинзы. Подавать его лучше с лепешками или рисовыми хлебцами. Блюдо имеет невероятно мягкий вкус и потрясающий аромат. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Индийский дал из красной чечевицы с рисом – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Индийский дал из красной чечевицы с рисом

Дал с рисом это классика индийской кухни, традиционно готовится из бобов мунг и подаётся с белым рисом басмати. Я решила сделать этот рецепт более простым и интересным: вместо бобов мунг мы возьмем красную чечевицу, так как она быстро варится. А в рис добавим немного куркумы для красивого золотисто-оранжевого цвета.

Дал из красной чечевицы с золотым рисом прекрасно подходит для вегетарианского питания.

Как приготовить "Индийский дал из красной чечевицы с золотым рисом" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам потребуются стакан риса, полстакана красной чечевицы, 1 большой помидор, средних размеров головка лука, зубчик чеснока, свежий имбирь, куркума.

Шаг 2 Ссылка

Ставим варить рис. На стакан риса берём 2 стакана воды, солим по вкусу. Варим рис около 30 минут на среднем огне под крышкой.

Как варить рис

Шаг 3 Ссылка

Когда большая часть воды выкипит, добавить немного куркумы — на кончике чайной ложки, хорошо размешать и варить дальше. Главное – не переусердствовать с количеством куркумы, иначе рис получится горьковатым.

Шаг 4 Ссылка

Подготавливаем красную чечевицу (0,5 стакана). Замачивать её предварительно не нужно, но надо промыть холодной водой.

Шаг 5 Ссылка

Вскипятить воду, на полстакана чечевицы берём полтора стакана воды. Когда вода закипит, кладём в кастрюлю чечевицу. Посолить по вкусу. Варить минут 15 под крышкой на среднем огне до кашеобразного состояния.

Как варить чечевицу

Шаг 7 Ссылка

Разогреваем сковороду, наливаем 2 ст. л. подсолнечного масла, выкладываем овощи. Посолить, поперчить по вкусу и добавить куркуму (1 ч. л.). Хорошо перемешать и тушить минут 7-8, пока овощи станут мягкими.

Шаг 8 Ссылка

Добавить сваренную чечевицу на сковороду, все перемешать, довести до кипения. Когда появятся первые пузырьки на поверхности, снять с плиты. Подержать дал в сковороде 5 минут.

Шаг 9 Ссылка

Выложить в тарелку рис и готовую чечевицу. Кто любит поострее, может добавить перец чили. Наш индийский дал из красной чечевицы с рисом на ужин (или обед) готов!

Дал из чечевицы – рецепт индийской закуски из красной чечевицы

Пожалуй, нет более популярного блюда в Индии – чем индийский дал из чечевицы, который представляет собой густой соус (или похлебку, суп дал, кашу) с насыщенным вкусом ароматных специй и сливочностью кокосового молока.

Как правило, готовится дал из красной чечевицы– это самый распространенный вариант. Реже — из зеленого сорта. По данному рецепту варят и другие бобовые, овощи, грибы, недозрелые фрукты, зелень.

Хочется отметить, что рецепты из чечевицы очень популярны во многих странах Азии, а в основном в Индии, Шри-Ланке, Непале.

Специи и кокосовое молоко

Неотъемлемой составляющей индийского карри являются три важных компонента: специи, домашнее кокосовое молоко, листья карапинчи или листья карри. В каждом регионе могут быть свои приправы в дополнение к обязательной корице, куркуме и темному порошку карри. Часто добавляется шамбала, она же – фенугрек, гвоздика, кориандр, чили, зира, имбирь. Большая часть этих специй уже в составе темного порошка карри.

В наших условиях листья карапинчи можно найти в азиатских магазинах или заказать в интернете.

Лук, чеснок и листья карапинчи можно заменить на асафетиду. Ореховое молоко – на коровье или другое растительное + 1 ст. л. кокосового масла.

Как приготовить кокосовое молоко дома читайте здесь.

Ингредиенты:

• ½ стакана красной чечевицы
• 1 – 1 ½ стакана кокосового молока
• ¼ репчатого лука небольшого размера
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 веточка листьев карапинчи
• ½ ч. л. куркумы
• 1 ч. л. без горки или чуть меньше темного порошка карри
• ½ ч. л. хлопьев чили или свежий перец чили по вкусу
• соль

Как приготовить дал из красной чечевицы – рецепт с фото

Перебираем и промываем чечевицу под проточной водой.

Перекладываем в кастрюлю или горшочек, в котором будет готовиться пища. Засыпаем куркуму, листья карри, мелко нарезанный лук и чеснок.

Следом темный порошок карри и хлопья чили.

Готовим домашнее ореховое молоко и процеживаем его над чечевицей со специями. Молоко покрывает чечевицу на 1/3 пальца.

Ставим на слабый огонь и томим под крышкой до загустения и полной готовности бобовых.

За 1-2 минуты до окончания приготовления солим. Добавляем еще чили по желанию.

Параллельно этому отвариваем рис без соли. Делаем его рассыпчатым, можно немного сухим.

Суп дал из чечевицы принято есть холодным. Но в нашем регионе вполне допустимо подавать блюдо горячим.

Приятного аппетита!

С чем подавать?

Индийский дал из чечевицы должен быть густым и очень острым! Рис, с которым подают бобовые является важным дополнением. Считается, что сочетание пресного риса и острых специй разжигают огонь пищеварения, поэтому такая пища хорошо насыщает и при этом легко усваивается, не дает чувство тяжести. Кроме того, в чечевице содержится немалое количество растительного белка, что очень полезно при вегетарианском питании.

Не менее популярны и лепешки – роти. Роти готовятся на пресном тесте, без муки, яиц и молочных компонентов. Принято макать кусочек поджаренного теста в карри или немного захватывать лепешкой соус, используя ее вместо ложки.

Как приготовить суп дал. Дал или индийская чечевичная похлебка

Экзотические блюда сегодня ни для кого не являются открытием. Правда, чаще мы едим их в ресторанах, где в выходные встречаемся с друзьями и близкими, а дома предпочитаем готовить привычную пищу. Суп дал – традиционное индийское блюдо, знаменитый суп из чечевицы. Его с удовольствием готовят и едят люди на всех континентах, а особую любовь он завоевал у вегетарианцев. В основе супа – только овощи, но при этом он остается очень питательным и сытным.

Может казаться, что рецепт блюда чересчур сложен, однако на самом деле этот индийский суп вполне подходит для домашнего обеда.

Рецепт приготовления

Нам понадобится:

• Бульон (куриный или мясной) – 0,5 стакана;
• Чечевица оранжевая – 400 граммов;
• Капуста цветная – 5–6 соцветий;
• Сладкий болгарский перец – 2 штуки;
• Помидоры – 3 штуки;
• 1 небольшая морковь;
• 2 крупные луковицы;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Растительное масло – 2–3 столовые ложки;
• Соль по вкусу.

Приправы:

Для подачи:

Количество порций – 6

Время приготовления (без учета вымачивания чечевицы): 1,5 часа

Готовим чечевицу

Вы можете выбрать любой вид чечевицы. Данный рецепт рассчитан на оранжевую чечевицу: она варится быстрее, чем более крупные и темные виды, и, конечно, придает блюду особое очарование благодаря своему цвету.

1. Как и любой рецепт с бобовыми, перед началом приготовления этот суп требует подготовки чечевицы, а именно – ее замачивания в воде на 2–3 часа. Если вы планируете приготовить этот индийский суп, скажем, на воскресный обед, то можете оставить чечевицу в воде на ночь.
2. Перед этим зерна необходимо перебрать, чтобы в блюде не оказалось камешков и другого мусора, затем тщательно промыть в воде, пока она не будет чистой.
3. Подготовленные зерна отправьте в кастрюлю и залейте 2 литрами воды. После закипания убавьте огонь и оставьте чечевицу на 20–30 минут. За это время она разварится до нужной мягкости.

Подготовка овощей

1. Соцветия цветной капусты опустите в подсоленную воду и варите 10–15 минут. Готовую капусту остудите, а затем нарежьте небольшими произвольными кусочками.
2. Болгарский перец помойте, аккуратно вырежьте семена и нарежьте полукольцами.
3. Две луковицы мелко порубите. Причем чем мельче, тем лучше.
4. Морковь также стоит порубить мелко, можно даже использовать мелкую терку.
5. Помидоры нарежьте кубиками.
6. Чеснок лучше порезать крупнее – так он придаст блюду еще большую пикантность.

Заправка из специй

Рецепт любого блюда индийской кухни невозможен без специй. Ведь Индия славится своей страстной любовью к пряностям и приправам, и чем их больше – тем лучше!

1. Масло вылейте в сковороду, и, когда она прогреется, отправьте в нее натертую морковь. Обжаривайте в течение 2–3 минут, после чего добавьте, поочередно перемешивая, пол чайной ложки зиры, куркуму и карри, все тщательно перемешайте. Через 3–4 минуты сковороду с ароматной зажаркой можно снимать с огня.
2. Отдельно обжарьте мелко порубленный лук. Высыпьте его на раскаленную сковороду, а 3–4 минуты спустя, когда кусочки станут золотистыми, добавьте к луку сушеный имбирь и чеснок.
3. Луковую массу добавьте в заправку со специями, перемешайте.

Смешиваем ингредиенты

Выше говорилось, что индийский дал пользуется успехом у вегетарианцев. Данный рецепт требует использования мясного бульона, но вы можете заменить его на овощной или вовсе обойтись без него.

1. Добавьте нарезанные перец и помидоры в готовую зажарку и оставьте под закрытой крышкой на пару минут. Огонь убавьте.
2. Сваренную цветную капусту высыпьте в овощную смесь, после чего влейте полстакана бульона и тушите около 2–3 минут.
3. Когда овощи тщательно потушатся и будут достаточно мягкими (проверьте их ножом или вилкой), их можно отправлять в кастрюлю к чечевице. Тщательно размешайте, добавьте черный перец и оставьте томиться на медленном огне на минуту.
4. Уберите кастрюлю с плиты, плотно закройте крышкой и оставьте на 5 минут – настояться.

Суп готов!

Подаём на стол

Существует две формы подачи этого блюда.

• В его изначальном виде. При этом кусочки овощей остаются целыми, а суп получается достаточно густой и чем-то напоминает рагу. Поэтому нередко в ресторанах дал в таком виде предлагают как гарнир к мясу или курице.
• В виде нежнейшего супа-пюре. У такого вида подачи есть свои плюсы: во-первых, все ингредиенты смешаются максимально тщательно, и вкус супа получается просто изумительным. Во-вторых, это отличный вариант, чтобы удивить гостей. И в-третьих – такой суп с удовольствием станет есть ребенок, который пока враждебно настроен к вареным овощам.

Перед подачей дал посыпают мелко порубленной зеленью – петрушкой, кинзой и базиликом (если будет их смесь – еще лучше!). Не бойтесь переборщить с приправами и ароматами – всё-таки, это рецепт индийской кухни!

Вконтакте

Из путешествий, вместе с сувенирами, я привожу понравившиеся рецепты. И готовлю по ним дома. Какие-то рецепты я оставляю в первозданном виде. А какие-то изменяю, приспосабливая к нашим вкусами и реалиям. Вот и рецепт чечевичной похлебки Дал я привезла из Индии, где я положила на него глаз. Дал оказался не чем иным как похлебкой или густым соусом, который в Индии готовят из чечевицы, нута и любых других бобовых, с добавлением томатов и пряностей. В Дале все пряности уже давно известны нам – перец чили, зира, кориандр, семена горчицы, карри, имбирь, чеснок и лук. Ничего устрашающего.

В зависимости от едоков за столом, я готовлю Дал разного накала остроты, меняя количество чили, имбиря и горчицы. У Дала насыщенный пряный вкус с томатной сладостью. В Индии Дал кушают с лепешками или рисом. Я получаю удовольствие от Дала с лепешками. Еще люблю вариант Дала с картофельным пюре.
Поскольку в доме есть вегетарианцы, я готовлю Дал часто, и в основном с чечевицей. Ее не нужно замачивать и вариться она быстро, от 15 до 30 минут, в зависимости от сорта. Для меня Дал стал универсальной похлебкой и соусом. Вегетарианцы поливают Далом рис, а кто-то уплетает с копчеными колбасками. Вкусно всем!
Время: 40 – 60 минут
Сложность: простая
Состав: на4-6 порций

• Чечевица – 1 стакан
• Вода – 2 стакана
• Репчатый лук – 1шт
• Свежий перец чили – 0,25-1шт или 0,5 ч. ложки порошка
• Чеснок – 1 зубчик
• Томатный кубанский соус или помидоры в собственном соку – 1 стакан
• Куркума или карри – 1 ч. ложка
• Зира – 0.5 ч. ложки
• Кориандр – 0,5 ч.ложки
• Зерна горчицы – 0,5 ч. ложки
• Имбирь – 0,25 ч. ложки/li>
• Растительное масло – 4-5 ст. ложек
• Соль — по вкусу

Смотреть далее:

• Нарезать мелко лук и перец чили.
  Промыть чечевицу.
  Выложить чечевицу в кастрюлю с толстым дном.
  Выложить туда же лук и перец, насыпать куркуму.
  Налить 2 стакана холодной воды и поставить кастрюлю на сильный огонь.
  Не мешать.
  После закипания, уменьшить мощность до минимума, закрыть крышкой и оставить вариться до готовности.
  Пока готовится чечевица, измельчить пряности в ступке и порезать чеснок.
  Разогреть в сковороде на маленьком огне растительное масло.
  Высыпать чеснок и пряности и дать им раскрыться около минуты. Выключить огонь. Не давать пережариваться.
  В кастрюлю с готовой чечевицей вылить кубанский соус и перемешать.
  Слегка размять толкушкой чечевицу прямо в кастрюле.
  Добавить обжаренные пряности и дать Далу потомиться на самом маленьком огне около 10 минут.
  Дал или индийская чечевичная похлебка готов!

Если задуматься, индийский Дал очень похож на наш гороховый суп пюре. Только у Дала очень насыщенный пряный вкус. И если гороховый суп не хочется готовить часто, то Дал вообще не надоедает никогда.
Иеще, острый и терпкий Дал обладает удивительным свойством. Он согревает зимой и охлаждает летом. Проверено на себе.

Как я готовлю Дал: Подробно и с Фотографиями…

• Мелко нарезаю лук и перец чили. Остроту дала можно регулировать количеством последнего. Под проточной водой промываю чечевицу.

• Выкладываю ее в кастрюлю с толстым дном. Туда же отправляю лук и перец, насыпаю куркуму.

• Наливаю 2 стакана холодной воды и ставлю кастрюлю на сильный огонь. Не мешаю. После закипания, уменьшаю мощность до минимума, закрываю кастрюлю крышкой и оставляю вариться. Время приготовления зависит от сорта чечевицы. Поэтому я всегда читаю инструкцию. Готовлю чечевицу до готовности. Визуально она начинает расползаться и становится мягкой.

• Пока готовится чечевица, измельчаю в ступке зиру, кориандр, горчицу, режу чеснок.

• Разогреваю в сковороде растительное масло. Высыпаю чеснок, зиру, кориандр, горчицу, имбирь и даю им раскрыться на маленьком огне около минуты. Не давать пряностям пережариваться. Иначе уйдет аромат, и они станут горькими. Выключаю огонь.

• Без фанатизма слегка разминаю толкушкой чечевицу прямо в кастрюле.

• В кастрюлю с готовой чечевицей выливаю кубанский соус и перемешиваю.

• Добавляю обжаренные специи и даю далу потомиться на самом маленьком огне около 10 минут.

• Горячий дал разливаю по плошкам или подаю с рисом.

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.

Готовить дал научила меня женщина, вдохновившая вообще на кулинарное искусство. До этого я печь еще любила, но заставить меня готовить повседневные блюда не мог никто. Она просто попросила помочь ей в готовке на кухне (порезать, почистить что-то). И вот ее магия “танца выбора специй” и воодушевление приготовить для самых дорогих блюда повкуснее вошли в мое сердце, и вот уже несколько лет меня с кухни не выгнать.

Дал (Дхал) – индийский или других бобовых. Это одно из первых блюд, которое я стала готовить и до сих пор варю с удовольствием.

Состав:

на 2 л супа

• 5-6 ст. л. маша
• 2-3 средних морковки
• 2-3 средних помидора (или 2 ст. л. с горкой томатной пасты)
• 1 небольшой пучок кинзы
• 2-3 ст. л. топленого масла гхи или растительного

Специи:

• 5 см палочки корицы
• 5-6 целых гвоздик
• 1,5-2 ч. л. натертого свежего имбиря
• 0,5-1 стручка красного перца (в зависимости от остроты перца и вашего вкуса)
• 2-3 ч. л. семян калинджи
• 1,5-2 ч. л.
• 2 ч.л. куркумы
• 0,5 ст. л. соли

Дал (дхал) – рецепт:

1. Первым делом маш перебираем от камешков, мусора и отвариваем. Чтобы это произошло побыстрее, заливаем маш холодной водой, чтобы она чуть покрывала его. И пока он кипит, время от времени подливать холодную воду так, чтобы она максимум на 1 см, а то и меньше покрывала фасолинки. Этот способ подходит и для варки других бобовых, и для овощей. Они “пугаются” холодной воды и отвариваются быстрее.

   

2. Пока варится маш, мы натираем на крупной терке морковь, на мелкой терке имбирь, мелко нарезаем перец.
3. На сковороде разогреваем масло. Проверить, достаточной ли оно температуры можно, бросив одно зернышка калинджи. Если оно сразу зашипит и поднимется вверх – температура та, что нужно. Сначала кладем на сковородку корицу секунд на 5-10, потом гвоздику, калинджи, следом имбирь с перцем и через несколько секунд – куркуму с асафетидой.

   

   Обжариваем специи

4. Поджариваем специи несколько секунд и затем кладем на сковороду морковь. Томим ее со специями, пока не станет прозрачной.

   

5. Затем добавляем помидоры или томатную пасту (в случае с последней нужно добавить еще несколько столовых ложек воды, чтобы она не была густой), перемешиваем, держим на огне несколько минут, пока помидоры не пропарятся или паста не даст томатный запах. Я использовала густой томатный сок с мякотью, поэтому воду не добавляла.
   

   

6. Сливаем воду с готового маша – это делаем для того, чтобы бульон был прозрачным (обычно при отваривании маш дает коричневатый мутный оттенок). Заливаем холодной водой (примерно 1,5 л), доводим до кипения.

   

   Заливаем маш новой водой

7. Кладем в суп поджаренную со специями и томатами морковь, перемешиваем, даем закипеть и сразу выключаем. Если дал получается слишком густой, доливаем немного кипятка.

   

   Добавляем тушеную морковь

8. Добавляем соль.
9. Наш индийский суп “Дал” готов. Перед подачей добавляем кинзу (она идеальна для этого блюда, но если ее нет в доме, можно использовать другую зелень – взяла немного укропа в этот раз), или не перемешиваем до подачи, иначе она пожелтеет.



Кладем зелень

Если для вас дал оказался слишком острым, можно смело добавить в него сметану, она смягчит острый вкус



Приятного аппетита!

Наташа Миронишина автор рецепта

Описание

Дал – одно из самых питательных вегетарианских блюд индийской кухни. Это суп-пюре из бобов с большим количеством пряностей. Для его приготовления бобы (обычно это фасоль, чечевица, нут или маш) разваривают до мягкого состояния, а затем пюрируют и заправляют обжаренными специями, набор которых у разных хозяек разный.

Несмотря на то, что дал – классическое индийское блюдо, которое у нас встречается крайне редко, вы легко приготовите его в домашних условиях, особенно если воспользуетесь нашим рецептом с фото.

Бобы для дала нужно предварительно замочить. Красная чечевица замачивается минимум на час, зеленая и наш зеленый горошек – часа на 4, нут и маш («мышиный горох») – часов на 12, а можно и дольше. После этого варить их нужно не менее получаса, а точнее, до того момента, когда бобы станут настолько мягкими, что их можно будет размять руками. Что касается специй, то они обжариваются примерно за 5 минут до готовности бобов, причем в идеале – на масле гхи (приготовленное особым образом топленое сливочное масло), но, если его нет, можно и на растительном.

Теперь, когда все указания даны, начинаем готовить!

Ингредиенты

• 
  Горох маш (бобы мунг)
  (2 стакана)
• 
  (1 шт.)
• 
  (5 см)
• 
  (2 ст.л.)
• 
  (1 ч.л.)
• 
  (1 ст.л)
• 
  (1 ст.л. семян)
• 
  (1,5 ч.л.)
• 
  (2-3 ст.л.)

Шаги приготовления

Подготавливаем ингредиенты. Обратите внимание на то, что бобы (в нашем случае это маш, но вы можете взять любые другие по вашему вкусу) уже были замочены на ночь, а лук и корень имбиря мы измельчили ножом.

Бобы заливаем водой в пропорции 1:3 соответственно (т. е. на 2 ст. бобов – 6 ст. воды). В эту же кастрюльку кладем измельченные лук и имбирь и варим на медленном огне не менее получаса. Бобы обязательно должны развариться!

Пока варится маш, обрабатываем специи, которые в разных рецептах дала – разные. Вообще, минимальный набор пряностей для этого супа состоит из зиры (кумина) и острого перчика. Но мы добавим к ним еще семена укропа и кориандра, чтобы дал получился более вкусным и ароматным.

Каждую из специй, постоянно помешивая, обжариваем на минимальном огне на сухой сковороде отдельно от других, чтобы не смешивать ароматы. При этом внимательно следим, чтобы пряности не подгорели, а если это произойдет (что вполне возможно, т. к. сгорают они очень быстро), без сожаления выбрасываем испорченные и начинаем заново обжаривать новую партию. После этого специи размалываем в кофемолке или в ступе, пересыпаем в блюдце и приправляем солью и острым перчиком чили (если не любите острое, последний ингредиент можно не добавлять).

Эту смесь обжариваем на сковороде в разогретом масле гхи или растительном, вновь внимательно следя, чтобы ничего не пригорело.

Прогретые и промасленные специи отправляем в дал, хорошенько перемешиваем, а затем уже все вместе пюрируем в блендере. Правда, не все любят дал в виде пюре, поэтому иногда этап с блендером пропускают и оставляют бобы в целом, хотя и полуразваренном состоянии. Но мы все-таки блендируем.

Готовый индийский суп дал подаем к столу с отваренным рисом басмати или просто с хлебом, лепешкой или лавашем.

Приятного аппетита!

Еда - это одна из вещей, без которых ни один человек на земле не может прожить. Многие составляют рацион и поддерживают его определенный период времени, но наступает пора, когда хочется чего-то новенького. Разнообразить пищу помогут блюда других стран. Например, достаточно интересная на вкус и легкая в приготовлении индийская еда. Многие интересуются тем, что такое дал. На самом деле это одно из популярных и пикантных блюд восточной страны. Это традиционный пряный суп-пюре, основанный на разваренных бобовых.

Происхождение блюда

Суп дал - национальное блюдо Индии, которое приготовить очень просто, а наслаждаться вкусом можно сколько угодно времени. Кроме того, он содержит множество полезных веществ и витаминов. Например, в супе находится много белка, и его можно комбинировать с разными компонентами. Часто в него добавляют помидоры, чеснок, сок лимона, карри и другое.

Для того чтобы понять, что такое дал, достаточно лишь расшифровать название блюда. Оно означает "бобы". Таким образом, принимаясь за готовку, выбирают любимый сорт данного растения и делают из него настоящий шедевр кулинарии. Чаще всего суп-пюре можно встретить в таких местах, как Пакистан, Бангладеш, Шри-Ланка, Неаполь, и это ошибка современности, потому что готовить потрясающее блюдо нужно в каждой стране. Оно полезное, простое и необычайно вкусное. Горячий суп может быть приготовлен различными способами, нужно лишь выбрать наиболее подходящий.

Суть супа дал

Вместе с вопросом о том, что такое дал, возникает и другой. Как его готовить? Суть заключается в том, что бобы с овощами необходимо разварить настолько, чтобы была возможность смешать все в пюре. Естественно, что в блюдо нужно добавить специи - это неотъемлемый ингредиент Таким образом, приготовленные бобы заменят любое мясо (по содержанию витаминов) и накормят всех окружающих. Индия - страна, в которой все придерживаются принципов вегетарианства, поэтому люди много времени уделили созданию супа дал.

Интересно и то, что разновидностей бобов очень много, но отдают предпочтение сортам красного цвета, затем идут плоды зеленого и черного. Больше всего полезно кушать суп дал летом, когда на улице стоит настоящая жара. Блюдо прекрасно насыщает, в зимнее же время еще и позволяет согреться.

Основное правило приготовления

Существуют определенные правила и принципы, которых стоит придерживаться. Первое - подготовка бобов. Плоды необходимо замочить перед приготовлением. Также следует сделать масло Ги (из сливочного). И, наконец, повары и местные жители прожаривают перед добавлением в бобы. Что касается овощей, то в суп можно добавить морковь, лук, чеснок, перец чили, помидоры, кориандр, цветную капусту и многое другое. На самом деле нет определенных ограничений, кулинар сам имеет право выбирать компоненты к своему блюду.

Секрет национального блюда Индии

Индийцы знают, что специи - главный ингредиент супа дал. Рецепт блюда очень прост, и некоторые компоненты можно изменять. Но все, что касается специй, не подлежит обсуждению - это основной элемент, незаменимый в процессе приготовления. После их обжарки на они должны немного постоять. Добавить специи можно лишь в конце приготовления. В классический суп кладут имбирь, куркуму, соль, асафетиду и кумин. Также можно добавить листья карри, черный и белый перец, кориандр, мускатный орех, сухой чеснок, семена горчицы, порошок чили, листья малабарской корицы.

Для приготовления масла Ги понадобится сливочное масло. Его разогревают, снимают пенку и обжаривают на нем специи. При этом следует соблюдать определенную последовательность. Вначале обжаривается кумин, затем имбирь, чеснок, кориандр и смесь Необходимо постоянно помешивать содержимое, время приготовления не должно превышать 1,5 минуты. Не придерживаясь элементарных правил, повар может в результате получить горелые специи.

Рецепт приготовления

Когда стало понятно, что такое дал, расскажем о рецептах приготовления супа-пюре. В качестве ингредиентов необходимо взять 200 г бобов любого сорта, 2 л воды, соль, 5-7 ст. ложек масла Ги, специи. Для приготовления блюда понадобится 3 ч. л. куркумы, 2 ст. л. гарам масала, 1 кокос. Если этого нет, можно добавить кориандр, гвоздику, кардамон, мускатный орех, черный перец.

Итак, для начала необходимо хорошо промыть бобы и перебрать от грязи. Затем следует закипятить воду и, посолив ее, варить их около 30 минут. После завершения этого этапа нужно обжарить на масле Ги все специи (соблюдая последовательность). Туда же необходимо добавить овощи и подождать, пока масса превратится в соус. Полученную смесь добавляем в бобы и варим до готовности с молоком кокоса. Рекомендуется дать настояться супу пять-десять минут. Теперь очевидно, как готовить дал. Все очень просто! Попробуйте его приготовить, тем более что нужные продукты найти не слишком трудно. Вам он обязательно понравится.

Black Lentil Dal »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

Все собравшиеся здесь дамы и господа знают о количестве красной чечевицы. Ведь его переделывали многими падежами – цветной капустой, свеклой, ланкийскими специями или классикой из Северной Индии. Но сегодня я, наконец, хочу пригласить вас на особую дальнюю дистанцию ​​с черной чечевицей.

Dal на Индийском субконтиненте определяет огромную группу бобовых.В этом термине нет преувеличения, ведь только в Индии, Бангладеш и Пакистане насчитывается несколько десятков видов чечевицы, а цветов и размеров гороха и бобов чуть меньше. В то же время, что кажется вполне понятным, dal — это название самого популярного и самого основного блюда — тушеного мяса из бобовых, упомянутого в начале. В зависимости от того, как его готовят, откуда берут или чем приправляют, он имеет разные названия. Популярная дал тадка, , приправленная жареными специями в конце; хатти дал, или сауэр ; дал махани, или просто со сливочным маслом.

До сих пор я делилась рецептами блюд из красной чечевицы, потому что это отличные блюда на каждый день, даже для людей, которые никогда ничего не готовили, кроме воды для чая. Ведь красная чечевица самая доступная и быстро готовится. Но сегодня я приготовила рецепт особого дала из черной чечевицы - купить его чуть сложнее, готовится четверть часа, а на вкус как пир махараджи.

Черная чечевица Дал

• Время приготовления: до 45 минут 45M

---

2 чашки черной чечевицы / 350 г
1 1/4 литра воды
соль

1/4 чайной ложки чили
1 1/2 чайной ложки молотого тмина
масло

3–4 зубчика чеснока
3 см имбиря
1 луковица 9000 3

1 банка помидоров
3 столовые ложки концентрата
1/4 чайной ложки тростникового сахара или другого подсластителя

Наконец:
1/2 стакана кокосового молока
1/2 чайной ложки молотых семян кориандра
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
для подачи: кокосовое молоко, свежий кориандр, петрушка или мята

Подготовка:

1. Промойте чечевицу, добавьте в большую кастрюлю вместе с водой и солью.Готовить под крышкой до мягкости, т.е. около 25-30 минут.
2. Подготовьте остальные добавки. Очистите и нарежьте чеснок, натрите имбирь и нарежьте кубиками лук.
3. На дне сковороды разогрейте масло, добавьте перец чили и тмин и обжаривайте несколько секунд. Затем добавьте чеснок, имбирь и лук и жарьте 5-6 минут, пока лук не станет слегка золотистым и мягким.
4. К такой луковице добавить помидоры, томатный концентрат и щепотку сахара и варить 10-15 минут на медленном огне.
5. Добавьте к мягкой чечевице томатный соус и любые другие специи. Перемешайте несколько раз и перелейте 2-3 половника в чашу блендера. Смешать до однородности, перелить обратно и варить последние 2-3 минуты.
6. Подавайте с кориандром или петрушкой и по желанию с небольшим количеством кокосового молока. Хорош без всяких добавок, а для очень голодных можно подать с любимым рисом. Потом днем ​​он очень сильно густеет и еще вкуснее.

Консультация:

• Через несколько часов дистанция очень плотная, повторяю и успокаиваюсь - дистанция очень плотная! ?
• Черная чечевица делает этот дал уникальным - он один из немногих, который не переваривается.Если у вас его нет, просто приготовьте себе дозу красных чечевиц, не ошибетесь.
• Кокосовое молоко можно не добавлять, а вместо этого вначале добавить к помидорам еще 1–1½ ст.л. масла и 1/4 ч.л. тростникового сахара.
• Остаток кокосового молока из открытой банки можно использовать для подачи дала, т.е. полив дала сверху – это привносит великолепное, второе измерение вкуса. Или вы можете сделать свою собственную кашу, как это.
• Чтобы далеко уйти, вам понадобится щепотка чего-нибудь сладкого — это может быть сахар, ксилит или что угодно.

Попробуйте другие блюда с этими ингредиентами:

---

Рецепт из блога Jadlonomia :
https://www.jadlonomia.com/przepisy/dal-z-czarnej-soczewicy/

.

Как приготовить на пару, чтобы было вкусно - 7 хитростей и хитростей

Пароварка у нас уже около десяти лет. Это огромный комбайн Tefal, который вмещает так много еды, что вы можете легко приготовить ужин для четырех взрослых. У меня было несколько подходов к нему, и каждый раз он заканчивался в меру хорошо. Пока, наконец, я не пришел к нескольким патентам, которые делают еду вкусной, и здесь у меня есть ручки.

Недавно я был на семинаре, организованном по случаю шестидесятилетия бренда Tefal .Кстати, я выяснил, что Tefal регистрирует в среднем восемьдесят патентов в год. Хороший результат. Итак, нас разделили на несколько групп, каждая получила разные приспособления и рецепты. Я нашел отпариватель, нам помог Гжесик Лапановский, но на этот раз это был не мой 10-летний комбайн, а Vitacuisine Compact , к которому второй пункт из списка ниже не относится, потому что он сконструирован в таких таким образом, чтобы ароматы не проникали друг в друга. Умная. Поэтому, когда Tefal попросил меня написать текст, но дал полную свободу выбора темы, я знал, что это будет именно так.

Мальчик, я действительно боролся и почти всегда пропускал округлость масла в этой еде. Но я ела во имя здоровья и похудения. Всего несколько лет назад я серьезно сосредоточилась на приготовлении пищи на пару, а сегодня нет ничего лучше, когда хочется есть что-нибудь полегче или возвращается тема диеты. И возвращается постоянно. Весна – это время, когда я естественным образом отказываюсь от животных жиров. Я хочу хрустящие овощи, нежную, сочную рыбу или белое мясо.Приготовление на пару имеет много преимуществ, например, то, что вам не нужно стоять у кастрюль, потому что все делается само. Ниже представлены мои патенты, чтобы сделать его не только полезным и легким, но и вкусным.

1. Любите специи

Это абсолютно необходимо. Если мы решаем приготовить на пару, это также обезжирено. Как известно, жир является отличным носителем вкуса. Если вы отказываетесь от него, вам придется искать в другом месте. Рыбе нравится азиатский климат, но мы также не брезгуем гарам масала или другими смесями, которые в изобилии привозим из путешествий.Не помешает приправить мясо и рыбу за несколько часов до приготовления и дать аромату специй пройти.

2. Свежие травы — ваш союзник

Самое классное, что теперь мы можем получать свежую зелень круглый год. А впереди лето, так что выбор будет еще больше. Если у вашей пароварки несколько сегментов, на нижний можно положить пучок зелени, тогда все, что вы готовите, будет сдобрено ими, но можно и ограничиться пучком кориандра под филе трески.Травы действительно делают свое дело.

3. Уловить аромат рыбы в ... рыбе

Проще всего это сделать, завернув филе или целую рыбу со специями или травами в бигуди из пергаментной бумаги. Так же она будет вариться, но и тушиться в собственном соусе. Это очень хороший способ, к тому же блюдо отлично смотрится на тарелке.

4. Маринады

Здесь они особенно пригодятся. Я часто мариную мясо или рыбу в холодильнике на ночь, а на следующий день готовлю ужин самостоятельно.Кроме того, у него много вкуса.

5. Водный трюк

В воду, которую вы наливаете, можно также добавить травы, лавровый лист, имбирь, слегка измельченный можжевельник, лемонграсс, немного рыбного соуса или несколько зубчиков чеснока. Это один из самых простых патентов, и я знаю, что многие люди не подумали бы об этом.

6. Организуйте своей головой

Если у вашей пароварки несколько ярусов, стоит запомнить порядок укладки продуктов. Если вы не хотите, чтобы рыба приготовилась раньше, чем овощи, положите ее сверху.Мне сложно указать время приготовления отдельных продуктов, но общий совет таков: верхний уровень готовится медленнее всего, а чем ближе к источнику тепла, т.е. чем ниже, тем быстрее идет приготовление.

7. Бульон

Я уже писала однажды, что всегда стоит иметь его в холодильнике. А вы знаете, что его можно использовать вместо воды? Совет: при приготовлении рыбы или мидий можно превратить бульон в белое вино.

Магда

.90 000 Подарки для человека, который любит готовить, и для человека, ведущего здоровый образ жизни

Отпуск менее чем за четыре недели. Так что я уверен, что помимо планирования рождественского меню, многие из нас задаются вопросом, что купить в подарок близкому человеку. Так, чтобы это сделало ее счастливой и вызвало улыбку на ее лице.

Я сама всегда долго думаю над подарком для своих близких. Я не хочу покупать им что-то бессмысленное или безвкусное, что они поставят на полку или в шкаф.Более того, специально подобранных продуманных подарков заставят получателя почувствовать себя особенным. И это то чувство, которое я хотел бы вызвать у своих близких.

Я ни в коем случае не чувствую себя экспертом по подаркам.

Тем не менее, я считаю себя очень легко поддающимся. Люблю готовить, веду здоровый образ жизни, люблю кофе и каждый день занимаюсь йогой. Из этого скромного набора интересов я могу подкинуть 100 идей за 5 минут. Однако я подумал, что, может быть, стоит поделиться этими идеями.

В связи с тем, что это блог о кулинарии и диетах, а я сам чувствую себя немножко кулинарным блогером, немножко диетологом (даже бумаги есть ;)), я ограничился предлагая вам подарки от две категории . Те, что мне очень дороги и связаны с блогом.

Ниже вы найдете подарков для человека, который любит готовить и для человека, ведущего здоровый образ жизни . Я чувствую себя каждым из этих людей. Так что надеюсь, что мои предложения придутся по вкусу и вашим близким, которые любят посидеть на кухне или вести здоровый образ жизни.

Подарки для человека, который любит готовить

Кухонный фартук (персональный)

Кухонный фартук - подарок, который всегда пригодится. У меня самого есть несколько в коллекции и каждый из них находится в постоянном использовании. Они очень быстро пачкаются.

Прихватки

Прихватки — еще один гаджет, который всегда пригодится на кухне.

Людям, которые любят готовить, часто приходится доставать что-то горячее из духовки, поэтому перчатки необходимы на кухне. Кроме того, во время новогодних праздников вы можете купить очень красивое праздничное украшение, которое превратит кухню в новогоднее украшение;)

Доска для трав с тесаком

Доска для трав с тесаком может показаться бесполезным гаджетом. Однако несколько лет назад я получил его от своих братьев и до сих пор с удовольствием им пользуюсь. Срезать травы тесаком на специально профилированной доске – это действительно секунда, да к тому же колоть гораздо приятнее, чем на обычной доске.Я очень рекомендую это.

Чугунная сковорода

Чугунная сковорода есть не у многих, а это поистине уникальная сковорода. Он идеально подходит для приготовления яиц или жарки мяса, а также для выноса его на улицу.

Кроме того, его можно использовать над огнем и ставить в духовку. Перед использованием стоит прочитать об уходе за чугунной сковородой – ее нужно регулярно смазывать маслом и ухаживать за ней, и она обязательно прослужит получателю долго.

Ножи хорошего качества

Ножи необходимы каждому человеку, который любит готовить.Так что они должны были быть в списке «Подарки для человека, который любит готовить». Без острых, прочных и удобных ножей приготовление пищи может стать источником страданий и разочарований.

Человек, который любит готовить, просто обязан быть оснащен качественным набором ножей. Так что подарить ей хорошие ножи, безусловно, отличная идея.

Камень для пиццы

Камень для пиццы - это подарок, который от обычного человека, любящего готовить за короткое время, может сделать настоящую пиццайоло, заложив тесто для пиццы за 24 часа до этого, купив специальную муку и пассату, чтобы получить идеальную пиццу.Очень приятный вдохновляющий подарок, который наверняка понравится каждому. В конце концов, кто не любит пиццу;)

Бамбуковые миски или блюда

На каждой кухне никогда не бывает слишком много мисок и деревянных блюд для смешивания или еды. Бамбуковые миски, доски и инструменты придают кухне естественный вид. А подача каши, супа или тушеного мяса в бамбуковой миске облегчает прием пищи.

Кухонная ступка

Для приготовления соуса песто, измельчения жареного перца или гвоздики или приготовления идеальной домашней пасты карри требуется ступка.Так что сделать подарок человеку, который любит готовить – отличная идея. У меня тоже есть такой, и с ним я приготовил лучший песто, лучший карри и чувствую себя хорошо вооруженным поваром. Рекомендую.

Кулинарная книга

Многие люди, которые любят готовить, могут придумать свои собственные рецепты, но иногда им нужно вдохновение. Для меня они всегда были кулинарными книгами или электронными книгами. Я не думаю, что когда-либо использовал какой-либо рецепт из книги, которая не была моей, но то, что вдохновило меня или научило меня, принадлежит мне.И многие люди, которые любят готовить, также любят просто играть. Поэтому кулинарная книга всегда пригодится. И как же приятно смотреть на него за ленивым выходным завтраком ;)

Кулинарный курс

Так же, как и с книгой - даже человеку, который любит и умеет готовить, иногда требуется вдохновение или оттачивание техники. Курс кулинарии — отличная идея для подарка в виде опыта, который останется с ней на очень долгое время и окупится годами.

Подарки для здорового образа жизни

Шейкер для коктейлей

Спортивные люди часто готовят завтрак после утренней пробежки или пробежки, хотят приготовить на завтрак смузи или коктейль.Качественный шейкер вам обязательно пригодится.

Некоторые из них настолько хитро сконструированы, что после отключения от мотора они уже представляют собой сосуд, из которого можно сразу пить. Отличный подарок.

Кухонные весы

Здоровые люди часто придерживаются более или менее строгой диеты или готовят еду на вынос. Кухонные весы обязательно пригодятся и будут использоваться регулярно.

Вафельница

Вафельница – не очевидный подарок для здорового человека.Тем не менее, я могу гарантировать, что это идеальный подарок.

Вафли – отличный патент на быстрые, вкусные и полезные блюда в форме вафель, которые ассоциируются с праздниками, морем и взбитыми сливками. Однако, чтобы получатель получил максимум удовольствия, следует сразу кинуть несколько рецептов вафель (например, творожные вафли фит, банановые вафли с чизкейком или сухие вафли) или кинуть электронную книгу Вафли любовь с лучшими вафлями рецепты.

Электронная книга Fit Вафли любви или Сладкое без сахара

Говоря об электронных книгах, электронные книги Fit также являются отличным подарком для здорового человека.Помимо электронной книги Waffle love, которая отлично подойдет человеку, у которого уже есть вафельница, можно подарить ей книгу с фит-кексами без сахара. Таких, как, например, веганская сладость без сахара.

Коврик для упражнений

Коврик для упражнений также является отличным подарком для человека, занимающегося спортом. Гораздо приятнее и эффективнее заниматься на качественном коврике. Я настоятельно рекомендую прочитать о типах ковриков перед покупкой, чтобы подобрать тип коврика к активности, которая преобладает у получателя здорового человека.

Могу сказать, что коврики Joy in me или Gaiam идеально подходят для занятий йогой. Хотя божья коровка за 30 злотых тоже работает;)

Скакалка

Скакалка - отличный тренажер, позволяющий задействовать все тело. Кроме того, он занимает очень мало места, не требует специальных навыков и позволяет вспомнить прекрасные времена детства, когда прыгали для развлечения, а не для формы. Я использую его регулярно, чтобы дополнить свои занятия йогой чем-то более динамичным.

Флакон с фильтром

Флакон с фильтром - подарок каждому. Тем не менее, люди в хорошей физической форме особенно заботятся об адекватной гидратации из-за высокой потери воды во время тренировок. Подарить бутылку с фильтром здоровому человеку, безусловно, хорошая идея. Кроме того, мы вносим свой вклад в заботу о планете, ведь такие бутылки многоразовые.

Получателю стоит только напомнить, что существует экологический способ возврата в точки продаж со сбором использованных фильтров.Такой фильтр пойдет на переработку ;)

Спортивные часы

Спортивные часы - чуть более дорогое предложение. Однако, если у вас есть достаточные ресурсы, это будет очень полезно для человека в хорошей форме.

Спортивные часы имеют множество функций, таких как подсчет шагов, сожженных калорий, будильник и многое другое. Очень удобный и полезный инструмент для человека, ведущего здоровый образ жизни.

Хорошая спортивная одежда

Спортивная одежда, такая как леггинсы или бюстгальтеры, также является хорошим подарком для человека в хорошей физической форме.В связи с тем, что она регулярно занимается спортом, ей нужна соответствующая одежда, которая позволит свободно двигаться и не напрягаться во время тренировок. Только не забудьте грамотно посмотреть на размер или марку, которая особенно нравится получателю.

Урок нового вида деятельности, например, урок балета

Хотя обычно у здоровых людей есть какой-то вид деятельности, который им особенно нравится, стоит попробовать вдохновить их. В качестве подарка в виде опыта интересным подарком будет занятие-активность, которое обычно не фигурирует в расписании тренировок получателя.Это может быть балет, крав-мага, африканский фитнес или даже уроки скалолазания.

Набор сладостей для фитнеса

Спортивные люди не всегда любят играть на кухне, им часто не хватает сладостей. Если ваш любимый человек любит сладкое и отказывается от него, было бы неплохо подарить ему набор полезных сладостей. Ей точно будет очень приятно :)

А у вас какие еще идеи подарков для человека, который любит готовить или подходит человеку? ;)

Просмотров сообщений: 225

.90 000 Окраса вкусная! - Кулинария Онет

В одном из авторитетных еженедельников Вас назвали "амбассадором дешевой колбасы".Вас это бесит?

Я был готов, что найдутся люди, которых возмутит мое участие в акции магазинов Lidl. Это не первое критическое замечание в мой адрес. За всю мою карьеру их было много.Впрочем, не буду скрывать, что это меня немного задело. Не намерен спорить со словами одного из журналистов, но нахожу их весьма предвзятыми. Так или иначе, мы живем в демократической стране и каждый имеет право высказать свое мнение. С другой стороны, каждый имеет право оценить мнение этого джентльмена. И точка, именно поэтому я не хочу продолжать эту тему.

Я знаю много людей, которые зарабатывают много денег и ходят за продуктами по сниженным ценам.

Так Господь сам себе ответил на вопрос, я тоже это знаю. Эта статья не была написана как аргумент по существу.

Эль...?

Пнуть кого-нибудь. Точнее мне.

А Паскаль Бродницкий?

№Знаешь что? Каждый имеет право покупать продукты на том уровне, который он может себе позволить. Колбаса не хуже, так как разрешена к продаже. Каждый пищевой продукт проходит контроль и соответствует санитарным требованиям. Мы не должны делить людей на лучших и худших только потому, что кто-то не может позволить себе дорогую еду. Я вырос в доме, где не было перелива. Некоторые члены моей семьи постоянно ходят в дисконтные магазины и покупают там вещи. Потому что они могут это сделать. В жизни не сказал бы, что они хуже людей.Автор той статьи написал, что это унизительно, что он рекламировал дешевый магазин, а я сам управляю рестораном в пятизвездочном отеле.

Это унизительно?

№Вот почему я ответил ему, что буду рад принять всех людей в своем ресторане. Независимо от того, толстый у них кошелек или нет. Мой ресторан — мой второй дом, поэтому нормально, что все обслуживаются там. Я сосредоточен на популяризации кулинарии и здорового питания. Я учу людей правильно питаться. И не стоит ли есть дорого или дешево. Так много. Они хотели согнуть меня в вилку.

Можно ли сделать это с Окрасой?

Вот где я.Но не будем забывать, что «украшательство» приятно на вкус (смеется).

До чего они были прикреплены?

Дело было в сезон огурцов, когда журналистам не хватало тем.Тогда все пойдут за колбасой или Окрасом. (смеется) Был случай, когда меня и Роберта Макловича раскритиковали за приготовление слишком жирной пищи. Совет при Минздраве обвинил нас в том, что мы пропагандируем использование сала и масла, и в результате мы готовим нездоровую пищу.

Но, наверное, так готовят большинство поляков?

Мы продвигаем региональные кухни.Значит, мы должны были объяснить тётям, бабушкам или дамам из клуба фермеров, что им вдруг следует отказаться от свиного сала и перейти на масло из виноградных косточек? Я не думаю, что это имело бы смысл. Я пытаюсь показать себе, как можно приготовить региональные блюда немного по-другому. Я буду продолжать это делать, нравится это кому-то или нет.

Лорд очень загадочен в интервью.Вы не говорите о том, что вы ели, видели и когда он плакал. Почему?

Я всегда стараюсь вести предметную дискуссию на тему, которая является моей областью, то есть кухня. Хотя иногда в интервью присутствуют элементы личной жизни, потому что о них трудно не рассказать.Зрители, которые столько лет меня терпели и смотрели на экране, тоже чего-то заслуживают. Поэтому иногда затрагиваю темы своего детства или юности. Но я не доверяю своим глазам.

Но если кто-то посещает людей на экране, нормально ли, что люди ожидают от вас небольшого эксгибиционизма?

Шутим с друзьями, что с самого начала моей программы, где я обучал поляков готовить, до сих пор я не получил статьи в таком уважаемом журнале, как "WPROST".И сейчас? Мне была посвящена одна ситуация и разворот (смеется). И скандал! И я пытался избегать их все эти годы! (смеется) Должен вам признаться, что когда я шел на кастинг, я не осознавал той популярности, которая может возникнуть. Вот тогда времена были совсем другие. Кулинарные программы только зарождались.

Ваша жизнь сильно изменилась?

Полностью! Однако я надеюсь, что остался тем же Каролем Окраса.Но ты должен спросить об этом моих друзей. Хотя должен подчеркнуть, что это все те же люди, с которыми я дружил до программы. Я всегда следил за тем, чтобы меня никто не избил на улице.

давали кому-нибудь когда-нибудь?

Никогда.Поскольку это так, я думаю, что он хорошо выполняет свои обязанности. Я хочу иметь возможность каждый день смотреть в зеркало и говорить, что я отлично поработал.

Что есть что?

Тот, кого я люблю и за которого не стыдится моя семья.

У вас нет гостей в социальных колонках. Тебя не приглашают на модные мероприятия?

(смеется) Если я скажу, что отказываюсь, то окажусь полным сумасшедшим, самодовольным.Если я скажу, что меня не пригласили, это тоже будет плохо выглядеть. Но, честно говоря, я получаю приглашения, но редко отвечаю положительно.

Бо?

В среднем я получаю удовольствие от подобных мероприятий.У меня очень мало свободного времени и я предпочитаю посвящать его дочери и жене. Время, проведенное с ними, на вес золота. До недавнего времени моя бабушка была жива. Я тоже старалась проводить с ней как можно больше времени. И пойти на вечеринку только для того, чтобы сфотографироваться? Это всегда казалось пустой тратой времени.

Хорошо.Это так скучно!

Но чтобы я не изображал такого крутого парня, скажу, что я был на нескольких мероприятиях шоу-бизнеса. Однако у меня не так много опыта, чтобы судить его. Это мир, который я принимаю, но не обязан быть его частью.

Зачем тогда вы пришли на кастинг для телевидения?

Я просто воспринимал это как забаву.

Вы сами отправили уведомление Ворониче?

За мной послали.В то время я работал в отеле «Бристоль». Мой босс в то время сказал, что я должен пойти и выиграть это прослушивание. Я ужасно испугался!

ты сделал то же, что и твой босс.

(смеется) Ходил на один кастинг, второй, третий... И мне позвонили, что я выиграл. В то же время я получил повышение в отеле.

Что понравилось больше?

Меня повысили, потому что работа на кухне была моим приоритетом.Я записывал программу в выходные дни. И это так сегодня. Это отличный трамплин для меня. Я считаю это фантастическим приключением, которое произошло со мной в моей жизни. Я не думал об этом тогда. Приключение, которому я тоже многим обязан, чего никогда не скрываю.

Вас бесит, что в настоящее время звезда, не имеющая представления о себе, всегда оказывается в кулинарном шоу?

Нет! Потому что кулинарные программы не являются профессиональными программами.Мы готовим не для профессионалов, а для всех. Каждая программа вносит свой вклад. С ними все как с той дешевой колбасой, о которой мы говорили в начале. Неважно, нравится ли это всем. Важно, чтобы кто-то это заметил и мог попробовать повторить блюдо дома. Аудитория — лучший верификатор.

Как ты ходишь к друзьям на ужин, они боятся тебе готовить?

(смеется) Действительно, небольшая проблема.Те, кто меня знает, достаточно спокойны. Но первые разы — это драматический опыт (смеется). Обычно они предлагают мне готовить вместе. В первый раз я никогда не рассчитываю съесть что-то, приготовленное только хозяином или хозяйкой дома.

Можете ли вы критиковать человека, пригласившего вас на домашний ужин?

Я придерживаюсь принципа моего начальника хвалить публично и порицать наедине.Если пробую и что-то не устраивает, даю критический комментарий. Но об этом знает только тот, кто его готовил. Я стараюсь, конечно, чтобы моя критика была конструктивной. Но знаете, это все дело вкуса.

Как люди реагируют на критику?

Еще не было такого, чтобы я не получил еще одно приглашение.(смеется)

Ты уверен, что все это приготовишь?

Я уверен в одном.

А именно?

Что я всегда буду любить свою дочь и жену.А когда дело доходит до кухни, я буду учиться всю свою жизнь, потому что я не могу делать все. И это то, что прекрасно в этой работе. Эти знания приобретаются постоянно. Не то чтобы я стою на кухне и готовлю. Я должен попробовать и поэкспериментировать. И это то, что я пытаюсь донести до людей, не бояться готовить.

А если честно, научиться готовить может каждый?

Конечно.Я гарантирую это! Ведь у каждого из нас есть любимое блюдо или вкус. А если, например, кому-то нравится яблоко, то из этого фрукта можно приготовить вкусные блюда.

Я пытался научиться готовить, но то, что у меня получается, отвратительно.

Потому что ты должен играть в кулинарию.Это как учиться у детей. Обучение через игру, так что давайте начнем на кухне с нуля в приятной и веселой форме.

Звучит весело.

(смеется) В начале вы должны готовить вещи, которые, как вы знаете, сработают и принесут вам удовольствие.Готовить часто любят, но не с первого взгляда. Я вижу, что в Польше все больше и больше людей готовят дома. Я очень рад этому!

Недавно я прочитал статью, в которой говорилось, что признаваться в том, что ты не умеешь готовить, очень немодно.Тем не менее, модно брать с собой ланч-боксы, чтобы работать с собственной едой.

Потому что то, что мы делаем дома, всегда обязательно. Это наше. Я боюсь классифицировать вещи как модные и немодные. Ибо моды приходят быстро, они так же быстро и уходят.Кулинария должна быть связана с нашим образом жизни, с нашим возвращением к нашим корням.

Случалось ли вам когда-нибудь, чтобы клиент возвращал блюдо на кухню?

Много раз случалось, что мое блюдо было невкусным.Я очень ценю, когда ко мне приходит клиент и говорит, что это не его вкусы.

А если кто-то просто скажет: "Это было плохо!"?

Я не люблю таких людей в личной и профессиональной жизни.Как профессионал, я очень серьезно отношусь к своей профессии. А раз я провожу блюдо по тарелке, значит, на мой взгляд, это блюдо хорошее. Однако всем это может не понравиться. Тогда мы говорим, что это не вкусно, а не то, что это плохо.

Можете ли вы представить себе занятие в жизни помимо готовки?

Я совершенно не знаю, что еще делать.Я не могу ничего делать, кроме как готовить и заниматься спортом. Нет! Я верю, что смогу воспитать свою дочь, но так ли это, выяснится только через несколько лет. Если говорить кулинарно, то мы с женой находимся в процессе приготовления продукта. Что из этого вырастет? Это выйдет. Знаешь, готовка - это вся моя жизнь. Мне даже ночью снится!

Какой была ваша последняя кулинарная мечта?

Мне снился мой ресторан.Все мои коллеги уволились. Я был испуган! (смеется)

Почему?

Потому что ценность повара не определяется тем, хорошо ли он готовит.

Что именно?

Это команда.

Ваша команда классная?

Лучшего и быть не могло.Если бы их не было, я бы чувствовал себя как без рук. Они мои друзья, моя семья. Во главе моего су-шефа Лукаша Пелака, который сейчас фактически самый важный человек в моем ресторане.

Надеюсь, твой сон не был пророческим...

(смеется). Я сразу же поделился этим кошмаром со своей командой. Им было очень весело с ним.

Каким видом спорта ты занимаешься?

Раньше я ездил на лошади.Я играю в сквош и катаюсь на лыжах, в последнее время даже на водных лыжах. Я успешно заражаю свою дочь заниматься спортом. Он уже ходит по веревочному парку, как паук, и умеет плавать. Без рукавов!

Вы действительно спортсмен?

Серьезно! Вот почему меня обвиняют в том, что я не принадлежу к группе хороших поваров, потому что я слишком худой.

Стереотипы.

Они меняются.Сегодня повару больше не нужен большой живот (смеется).

Можешь покричать на команду на кухне?

О, да... Я требовательный начальник. Моя команда называет это немного иначе.

Как?

(смеется) Повторять не буду, потому что вообще не понимаю этих слов.Я всегда требую от других столько же, сколько требую от себя. Я не ищу ярлыков. И это может быть проблемой. Иногда. Тем не менее, я всегда достаточно хорошо выполняю свои просьбы.

У вас еще есть профессиональные мечты, которые вы хотели бы осуществить?

Конечно, у тебя всегда должны быть мечты.

Что это за сны?

Не скажу, потому что не сбудутся.Я суеверен.

Правда?

(смеется) Я шучу.Я сказал, чтобы вы не заходили слишком далеко в этой теме.

Так о чем ты мечтаешь?

У меня достаточно прагматичный подход к жизни, и я хотел бы быть здоровым.До самого конца. Я буду работать для остальных.

Какой вкус у тебя из детства?

Это вкусы, которые невозможно повторить.Помню вкус сметаны, которую делала моя бабушка Яся. Мы вместе ездили на рынок в Гродзиске Мазовецком и продавали его из ведер. Возможно, это было негигиенично, но все покупали это. Мы процеживали его на ржаной соломе, которую я предварительно скосила. Помню вкус парного молока, пролитого через льняную ткань. Для этой халы. И, конечно же, вкус жареной свиньи. Вместе с другими детьми мы жевали жареные копыта и свиные уши. И мясо. Мы делали их дома. И огуречный суп моей мамы! Это не имеет себе равных!

Сейчас у вашей дочери Лены нет возможности попробовать эти вкусы.

И мне грустно от этого. Тем не менее, я пытаюсь найти для нее разные вкусы и поощряю ее пробовать странные вещи. Я везу Лену в деревню и ем помидоры с поля или капустные листья. Надеюсь, эти ароматы запомнятся навсегда.Региональные вкусы невероятно вкусны. И дешево как сосиска.

Это цинизм?

(смеется) Совсем немного.

Если Лена придет и скажет, что хочет быть поваром, то...?

Я буду болеть за нее, как мои родители за меня.Моя дочь должна получать удовольствие от того, что она будет делать.

Как ее папа?

Верно.Так же, как ее папа.

Бывают дни, когда не хочется готовить?

Конечно.

И что тогда делать?

Ничего.Моя любимая жена готовит мне обед. А я очень много ем. Знаете, какое мое любимое блюдо?

90 326 №

Тот, что мне кто-то даст на стол (смеется).

Бабушка Яся была твоей поклонницей?

(смеется) Ей всегда было интересно, что я делаю на кухне, когда постоянно выдумываю чудеса.Она была горда, но смотрела на меня с недоверием, потому что наши кухни были очень разными. Я ближе к маминой кухне. Как и я, она любит экспериментировать и играть с новыми вкусами. Делает феноменальные консервы.

А бабушка пробовала блюда внучки?

Она пыталась.Она была очень понимающей бабушкой. И у нее были свои комментарии. Часто очень критично! Может быть, это у меня после нее?

.

Я хочу приготовить тебе обед после работы? 27 марта 2019 г. - Форум

27.03.2019 10:17

Обычно, когда я прихожу домой с работы, жена уже ждет меня с готовым ужином. На кухню хожу только по выходным, когда мы либо готовим что-то вместе, либо что-то готовим сама.

В общем, я умею и люблю готовить, но в течение недели после работы это так же, как и у вас - усталость и трата остатка дня на стояние у кастрюль делает приятно прийти готовым, потому что вы просто не хотите готовить.Если бы мне пришлось самостоятельно организовывать обед после работы, я бы, наверное, быстро получил карту лояльности в местной пиццерии.

сообщение отредактировал Agent_007 27.03.2019 10:20:16

27.03.2019 10:54

ответы

анонимно 146 624

131

Легенда

Я вернусь позже, и если моя не подойдёт, я либо куплю готового супа, либо приготовлю спагетти по-болонски или рыбу с жареным картофелем: P

сообщение отредактировано анонимно 146 624 27-03-2019 10:54:49

27.03.2019 11:28

Никто не приготовит мне ужин так, как я (или мама!).

Правда в том, что приготовление ужина не является и не должно быть сложным или трудоемким/занимающим много времени. Вам просто должно это нравиться.

сообщение отредактировал DanuelX 2019-03-27 11:30:06

27.03.2019 12:39

Мы с женой готовим, в будние дни у нас скорее одно блюдо, быстрые обеды, например, спагетти, курица со шпинатом и т.д.На выходных мы обычно готовим что-то более масштабное.

Я готовлю 2-3 раза в неделю, но мне это нравится, поэтому я не думаю, что это время потрачено впустую, и я могу узнать что-то новое.

сообщение отредактировал CheshireDog 2019-03-27 12:39:54

27.03.2019 15:19

Я вообще не готовлю. Я просто предполагаю, что мне это невыгодно. Я предпочитаю поесть что-нибудь в ресторане по дороге с работы - это стоит недорого, есть выбор из разных кухонь (чаще всего это индийская или тайская, но в районе у меня большой выбор) и по Кстати, у меня есть дополнительное время, чтобы что-то почитать вместо того, чтобы стоять у горшков.

сообщение отредактировал Moby7777 27.03.2019 15:19:48

27.03.2019 21:12

Мой любимый супруг готовит дома. KFC - MCshit... 0%. В Маку я иногда захожу выпить кофе.
Я кое-что скрою, ведь я святой. Мы идем в ресторан, если хотим что-то из другого уголка мира, я не буду делать вид, что могу приготовить вьетнамское блюдо, как вьетнамец. Как и пицца - это из пиццерии.

шт. Я очень внимательно отношусь к тому, что я ем - я бывший толстяк. Это как водка - только вместо Wyborowa - Coca-Cola.

сообщение отредактировал PanSmok 27.03.2019 21:15:03

28.03.2019 3:57

проверьте тему https://www.reddit.com/r/MealPrepSunday/
, чтобы вы могли питаться здоровее и дешевле, если у вас нет времени готовить, а не какие-то пельмени Джузеппе или Бьедра. Когда у меня есть время, я готовлю что-нибудь хорошее, если не приготовление еды (для этого вам нужна микроволновая печь)

сообщение отредактировал Bamboleusz 2019-03-28 03:58:50

28.03.2019 09:50

В течение 4 лет я питался 5 раз в день, включая 2 обеда. Один из них покупает на работе в Олимпии, другой готовит дома сразу после работы, перед тренировкой/занятиями со студентами.

Я готовлю каждый день, и хотя я далеко не повар и в своей профессии занимаюсь совсем другим - это часть моей страсти к наращиванию мышечной массы и прошу меня простить :)

сообщение отредактировал Mat3iz 28.03.2019 09:52:34

29.03.2019 15:14

👍

ответа

90 023 2 90 024 ответа

анонимный 1263582

19

Сенатор

Работаю 15 дней в месяц, остальное выходной.Но не то чтобы я работаю 15 дней подряд, а у меня это размазано на весь месяц. Я заканчиваю работу в 18:00, поэтому ем йогурт только после работы. Обеденный перерыв на работе — 12:00, так что потом я ем немного наличных из магазинов. А в нерабочее время? Мне нравится готовить. Это мое третье и последнее увлечение. :) В будущем думаю открыть гастрономию, потому что меня это заводит и даже есть спрос на рынке, так что желаю удачи... :)

сообщение отредактировал anonymized1263582 29-03-2019 15:16:38

.

Идеальный огуречный суп - пошаговый рецепт.

Идеальный огуречный суп

Польская кухня полна супов. Этот лозунг абсолютно верен, ведь если подумать, то нет в мире другой кухни, столь богатой всевозможными супами. Каждое время года, регион или обстоятельство имеет свою характерную глазурь. Сегодня я пошагово покажу вам, как приготовить огуречный суп. Самый лучший рецепт описан в нескольких простых шагах. Добро пожаловать!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

9
• 4-х куриные листья
• 4 Allspice Trans
• 4 Alspice Trans
• 4 L Вода
• 2 Морковь
• 1 Parsley Cool
• Кусок сельдерея
• 1 столовая ложка масла
• 1 огурец Пюре, я использовал пюре или 400 г термарированных маринованных огурцов
• 4-5 средних картофеля
• 100 мл сладостный крем 30%
• 1 Yolk
• 2 столовые ложки нарезанного укропа
• соль, черный перец

:

Шаг 1:

Поместите куриные крылышки, лавровый лист и душистый перец в кастрюлю, добавьте 2 литра холодной воды и соль.Варите около 30 минут, собирая шум.

Корнеплоды: морковь, петрушку, сельдерей очистить, нарезать мелкими кубиками или натереть на терке для овощей. Я лично предпочитаю кубики, овощи имеют правильную структуру и не пропадают в супе, но это зависит от личных предпочтений. Очистите картофель и нарежьте его кубиками.

Шаг 2:

В кипящий бульон добавить нарезанные кубиками корнеплоды: морковь, петрушку и сельдерей.Варите, пока мясо и овощи не станут мягкими, около 30 минут.

Шаг 3:

Когда бульон на сковороде станет «крепким», растопить столовую ложку сливочного масла и потушить огуречное пюре . Обжаривание маринованных огурцов усилит их вкус, а масло является носителем вкуса 😉

Шаг 4:

Когда овощи и крылышки будут «закончены», добавьте картофель, я нарезаю его более крупными кубиками.Люблю, когда более простовато и имеет свой "удельный вес" 😉

Шаг 5:

Картофель варить около 15 минут до мягкости, затем добавить обжаренное на масле пюре из огурцов . Варить еще несколько минут, пока в суп не проник огуречный аромат.

Шаг 6:

Затем влить сливки с желтком, тщательно перемешать до соединения всех ингредиентов.Добавьте нарезанный укроп, доведите до кипения, приправьте солью и перцем по вкусу.

Идеальный огуречный суп лучше всего сочетается с ломтиком хлеба.

Любимый Суп Курони

Так уж сложилось в нашем доме, что все мы любим супы. Особенно кислые: кислые ржаные щи, щавель или борщ. Девочки после возвращения из детского сада больше всего любят чистить горячую суповую тарелку. Они больше всего любят огурцы, так что у меня есть опыт в этой теме 😉

Сегодня делюсь с вами рецептом идеального огуречного супа.Может, здесь и нет великой кулинарной революции, но у традиционных супов есть такая особенность, что с ними не с чем сочетаться. Самое главное – это правильные ингредиенты в правильных пропорциях. В моем варианте я еще добавляю желток, смешанный со сливками. Тогда суп становится более сливочным, а его текстура приятно контрастирует с кисловатым вкусом.

Также рекомендую использовать огуречное пюре Manufaktura Wielkopolska . Он готовится из лучших сортов огурцов, имеет идеально сбалансированный вкус и не требует измельчения огурцов 😉

Если вы ищете другие идеи для супа, посетите ЗДЕСЬ !

Наслаждайтесь !!!

Входная навигация

.

Мягкий апельсиновый торт со всеми вареными апельсинами

Мир никогда не видел такого торта. Он такой мягкий, влажный и упругий, что Губка Боб может спрятаться. Его секрет – пюре из целого апельсина, которое при варке размягчается и придает воде свою горечь. Поверх торта я выложила мозаику из липких карамелизирующихся под жаром духовки апельсиновых долек – и это, наверное, моя любимая часть.

Давно я так не радовался результатам своих кондитерских испытаний.Вдохновленный знаменитым миндально-апельсиновым пирогом Клаудии Роден — влажным и тяжелым — я решил изучить возможность приготовления пюре из цельных апельсинов, создавая при этом что-то более легкое. После выпечки я была поражена. Кусок пирога, раздавленный, как губка, тут же вернется в прежнее состояние. Я никогда раньше не ела ничего такого бодрящего. Вкус был чрезвычайно полным, со всеми его измерениями апельсиновой сладости. Прошлая зима.

Вы спрашиваете, я отвечаю.Это действительно особенный торт, поэтому я добавляю в него апельсиновый ликер, который придает ему дополнительную, уникальную глубину. Впрочем, можно заменить его водкой (или вовсе исключить), но приобрести Куантро действительно стоит — рецептов с его применением на блоге много. Перевернутый миндальный торт, чизкейк с апельсиновой карамелью, апельсиновый торт с глазурью из белого шоколада или шоколадный торт с пралиновым кремом. Вам не будет скучно.

В моем Instagram вы найдете короткое видео приготовления этого апельсинового торта!



Мягкий апельсиновый пирог с целым вареным апельсином
бисквит 8.5 x 22 см
2 маленьких (600 г) апельсина
1 ¾ чашки (230 г) пшеничной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки куркумы
3 больших яйца комнатной температуры
1 чашка (200 г) сахара + 3 столовые ложки
½ стакана (110 г) рапсового масла
2 столовые ложки апельсинового ликера Куантро
1 столовая ложка ванильного экстракта

1. Положите один целый апельсин (300 г) в высокую кастрюлю. Залить водой и вскипятить. Варить 60 минут до полной мягкости.Ваша квартира наполнится прекрасным ароматом, который также окутывает улицы Севильи весной, когда цветут апельсиновые цветы. Дайте апельсину полностью остыть в воде. Лучше всего сделать это накануне.

2. Охладить апельсин, разрезать на четвертинки. Удалите и выбросьте семена, если они есть с апельсином. Смешайте весь апельсин до получения однородной массы; отложите это в сторону.

3. Тем временем разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия (сверху и снизу). Смазать пирог сливочным маслом и посыпать мукой или накрыть пекарской бумагой.Нарежьте второй апельсин очень тонкими ломтиками, а затем полумесяцами.

4. Муку смешать с разрыхлителем, солью и куркумой.

5. Взбить яйца с сахаром до легкой и воздушной массы, 2–3 минуты. Все время перемешивая, вливайте тонкой струйкой масло, эмульгируя массу, как будто делаете майонез. Добавьте апельсиновое пюре, ликер Куантро и ванильный экстракт. Перемешайте до объединения.

6. Всыпьте подготовленные сухие ингредиенты и медленно перемешайте до однородности.Слишком долгое перемешивание может привести к образованию осадка. Переложить массу в форму для запекания. Сверху разложите оранжевые полумесяцы — их все не нужно, сколько угодно и сколько угодно фантазии. Посыпьте их оставшимися 3 столовыми ложками сахара.

7. Выпекать около 50 минут, пока палочка, вставленная в тесто, не останется сухой после извлечения. Изучайте 15 минут в форме для выпечки, а затем, если возможно, полностью. Но согласитесь, теплый торт, даже если его не получится изящно разрезать, на вкус совершенно восхитительный.

Совет/совет
Если по каким-то причинам вы не хотите готовить апельсины, вы можете приготовить их в микроволновке.Наколите апельсин вилкой, а затем переложите его в емкость, подходящую для микроволновой печи. Закройте его и «готовьте» около 8 минут, переворачивая апельсин каждые 2 минуты. Он должен быть мягким и кипеть для использования.

Не забудьте покрасоваться, опубликовав фото в Instagram с хэштегом #rozkoszny и отметив меня, чтобы найти вас! Если вы еще не подписаны на блог Instagram и Facebook и хотите быть в курсе, обязательно наверстайте упущенное.

Ваш,
Восхитительный

.

---

Смотрите также

• 
  Как жарить на сковороде гриль овощи
• 
  Сколько в миллилитре грамм муки
• 
  Средний вес зубчика чеснока
• 
  Рецепт вкусного морса из клюквы
• 
  Как лучше заморозить кабачки
• 
  Горячая закуска из лаваша на сковороде
• 
  Не пропеклась шарлотка
• 
  200 грамм сливок это сколько миллилитров
• 
  Мясо польза и вред для организма человека
• 
  Самые первые чипсы в мире
• 
  Горбуша под семгу