Эклеры с заварным белковым кремом

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Эклеры с белковым кремом рецепт с фото

1. Яичные белки выкладываем в чашу миксера или в другую глубокую емкость. Перед тем, как взбивать, отправляем яичные белки в холодильник на 15 минут.

2. По истечени указанного времени приступаем к взбиванию. В процессе наливаем в белковую массу лимонный сок. Взбиваем белки до устойчивых пиков.

3. Сахар насыпаем в сотейник, сюда же наливаем воду. Отправляем сотейник на огонь. Варим сироп при постоянном помешивании. Пробуем на мягкий шарик.

4. Чтобы проверить готов ли сироп, наливаем в небольшую емкость холодную воду и капаем в нее небольшое количество сиропа. Сироп не растворится, а свернется в маленький шар.

5. Горячий сироп тонкой струйкой наливаем в белковую массу, при этом непрерывно взбиваем крем на низких оборотах миксера.

6. Взбиваем крем 10-15 минут. Так как вливали горячий сироп, нужно взбивать пока крем не охладится до комнатной температуры. За это время он станет плотнее и увеличится в объеме в несколько раз.

7. В подходящую кастрюлю с толстым дном наливаем молоко и воду, насыпаем соль и сахар. Отправляем на средний огонь, подогреваем до теплого состояния, затем выкладываем сливочное масло. Доводим массу до кипения.

8. Муку просеиваем в миску, чтобы избавится от комочков. Наливаем в миску с мукой подготовленную горячую массу, тщательно перемешиваем в течение 2 минут. Тесто отделится от боковых стенок кастрюли.

9. Отправляем кастрюлю с тестом на медленный огонь, продолжаем перемешивать еще пару минут. Затем снимаем с огня, не прекращая перемешивать, даем тесту немного остыть.

10. А теперь разбиваем в тесто яйца, только не все за раз, а по одному. Каждый раз хорошо перемешивая тесто.

11. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой "звездочка", отсаживаем эклеры на противень. Каждую полосочку примерно 10 сантиметров длинной.

12. Отправляем противень в духовку разогретую до 180 градусов. Выпекаем в течение 10-15 минут. Открываем дверцу духовки, чтобы выпустить пар. Продолжаем выпекать еще 30 минут или до тех пор, пока эклеры не станут золотистыми.

13. Остужаем эклеры на решетке. Затем выкладываем белковый крем в кулинарный мешок и с помощью насадки "конус" наполняем эклеры.

Украсить эклеры можно рублеными орехами, кремом, глазурью. Это по желанию.

Приятного аппетита!

Эклеры с белковым кремом

Эклеры с белковым кремом — ещё один вариант вполне доступного, но очень эффектного сладкого угощения. Минимум ингредиентов, а как красиво и вкусно! И, разумеется, ни в какое сравнение не идёт с тем, что продают сегодня в магазинах (простите, магазины!:)). Десерт этот родом из Франции, поэтому и ассоциации такие — что-то изысканное, утончённое и непременно вкусное! Правда, классические эклеры делают с заварным кремом, но и с белковым получается хорошо. Особенно если вы в принципе любите такой крем. Впрочем, можно вообще часть сделать с белковым, а часть с заварным: надо же куда-то пристроить оставшиеся желтки!:)

Ну, поехали!

Делаем заварное тесто

Мне нравится это тесто своей универсальностью, ведь оно нейтральное и прекрасно гармонирует как со сладкими, так и с несладкими начинками. А делать его (как оказалось!:)) несложно, нужно только поймать правильную консистенцию и приноровиться к своей духовке.

1. Включаем разогреваться духовку. Нам нужна высокая температура — 210 градусов.
2. Просеиваем в миску 200 г муки.
3. Наливаем в кастрюльку 180 г воды, добавляем 100 г сливочного масла и щепотку соли. Ставим на огонь. Доводим до кипения.
4. Когда масло растает, добавляем муку. Быстро и тщательно перемешиваем, чтобы вся мука заварилась (оттого и заварное!).
5. Перекладываем тесто в миску, остужаем до 60-70 градусов.
6. В отдельной миске венчиком легонько взбиваем 300 г яиц (примерно 5 штук). По чуть-чуть добавляем яйца в тесто и хорошо перемешиваем всякий раз. Я делаю это миксером насадкой «Крюк» (для замешивания теста).
7. Готовое тесто тягучее, не слишком жидкое и падает с ложки, если ею ударить о миску.

Отсаживаем будущие эклеры!

1. Застилаем противень бумагой для выпечки.
2. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с широкой круглой насадкой. Если насадок нет, можно просто ровно отрезать уголочек, чтобы получилось отверстие нужной ширины (примерно 1,5 см). Если и мешка нет, возьмите обычный полиэтиленовый пакет поплотнее и точно так же срежьте уголок. Но с кондитерским мешком, конечно, намного удобнее!
3. Отсаживаем палочки примерно по 10 см длиной на некотором расстоянии друг от друга, т. к. в духовке они увеличатся. Отсадить совсем ровно непросто, обычно от насадки остаётся след в виде маленького хвостика, но можно аккуратно пригладить его слегка смоченными в воде пальцами.

Выпекаем эклеры!

10 минут печём при температуре 210 градусов, потом понижаем её до 180 градусов и печём ещё примерно полчаса. Готовые изделия имеют плотную корочку сверху, а внутри — полые или разделённые редкими перегородками из чуть влажноватого теста. Вынимаем из духовки и полностью остужаем.

Делаем заварной белковый крем

Да, мы будем делать не просто белковый крем, а заварной! Этот крем красивый, белоснежный, хорошо держит форму и прекрасно хранится. На мой вкус он слишком сладкий, и я не его фанат, но в нашей семье его нежно любят и очень радуются, когда я готовлю что-то с этим кремом! Как всегда, о вкусах не спорят:) А ещё вы вполне можете встретить этот рецепт на просторах интернета под другим, более модным названием — итальянская меренга! Не удивляйтесь, если что!:)

В общем, сам крем!

1. Наливаем в кастрюльку 50 г воды, высыпаем туда же 140 г сахара. Ставим на огонь, доводим до кипения. Варим на среднем огне до пробы на средний шарик или температуры 120 градусов. Пробу снимать так: снять с огня, чтоб не переварить, зачерпнуть ложкой немного сиропа и капнуть в ледяную воду, если получается слепить плотный, но всё же мнущийся шарик, сироп готов! Честно говоря, я не люблю эти пробы на всяческие шарики: очень муторно и не всегда эффективно. Тем более если опыта маловато:) И поэтому я купила кулинарный термометр, самый простой, но он очень меня выручает. Если вы любите готовить, я очень рекомендую вам тоже приобрести такую вещицу, вот увидите, она постоянно будет вам помогать!
2. Пока варится сироп, на высокой скорости взбиваем белки в крепкую пену, можно добавить ванильный сахар (я использовала ароматизатор в каплях).
3. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влейте сироп в белки, добавьте пару капель лимонного сока или несколько кристаллов лимонной кислоты и взбивайте, пока крем полностью не остынет. Готовый крем плотный, глянцевый и хорошо держит форму на венчике. Конечно, этот крем намного проще делать, если у вас есть миксер с чашей: пока вы варите сироп, белки взбиваются, да и сам сироп легче влить, одновременно взбивая белки.

Наполняем эклеры белковым кремом

Остывшие заготовки разрезаем вдоль полностью или только по одной стороне. Наполняем кремом кондитерский мешок с насадкой «Звезда» и фигурно выдавливаем его на одну половину эклера, прикрываем другой, сверху поливаем растопленным шоколадом и присыпаем сахарной пудрой. Наши эклеры с белковым кремом готовы!

Приятного вам аппетита!

Спасибо за науку Ирине Чадеевой и её книге «Выпечка по ГОСТу».

Вкусные Эклеры с БЕЛКОВЫМ ЗАВАРНЫМ кремом. Как готовить Белковый заварной крем для эклеров БЕЗ МАСЛА | oliv'едка

Сегодня хочу поделиться рецептом вкусных эклеров с белковым заварным кремом. Крем для эклеров готовится без масла и поэтому он очень легкий и нежный. Крем хорошо держит форму, гладкий, блестящий, а самое главное очень вкусный.

Ингредиенты:

Эклеры:

• Вода: 200мл
• Сливочное масло: 90г
• Яйца: 3шт
• Мука: 120г
• Соль: 1/3 ч.л

Заварной белковый крем:

• Белки: 4 шт
• Сахар: 200г
• Лимонная кислота: 1/6 ч.л
• Ванилин: щепотка

Украшение (по желанию):

• Белки: 2 шт
• Сахар: 100г
• Лимонная кислота: 1/8 ч.л
• Ванилин: щепотка

Приготовление эклеров

Сначала приготовим эклеры:

1. В сотейнике или кастрюльке соединим воду и сливочное масло, сливочное мало лучше брать комнатной температуры, так будет быстрее. Ставим на средний огонь, солим и ждем пока растворится сливочное масло.

2. Теперь, как растворилось масло всыпаем сразу всю муку.

3. Начинаем активно перемешивать, не снимая сотейник с огня, завариваем тесто, перемешиваем до того момента, когда оно станет густым и блестящим, а на дне сотейника будет образовываться пленочка от теста.

4. Теперь сразу снимаем с огня тесто и даем ему остыть, помешивая лопаточкой, оно должно быть теплым, но не горячим, иначе, когда мы будем добавлять яйца - они заварятся.

5. В остывшее тесто добавляем яйца, по одному и перемешиваем, я перемешивала миксером, так быстрее, а затем перемешала лопаткой, уже в конце.

6. Я добавила 3 яйца и мне их хватило. Тесто получилось густым, но оно очень медленно стекает ленточкой с лопатки. Жидким тесто не должно быть, иначе эклеры осядут после духовки.

Если тесто получилось густоватым (это зависит и от муки и от масла, у всех эти продукты разные), в отдельной мисочке взбиваем 4-е яйцо и добавляем его постепенно к тесту, пока оно не станет нужной консистенции (можно посмотреть видео выше, чтобы было более понятно).

6. Теперь на бумагу для выпечки выкладываем тесто при помощи кондитерского мешка в форме колбаски (можно использовать фигурную насадку).

7. Для того чтобы сгладить краюшки эклеров, можно намочить пальчик и выпрямить тесто, это очень просто.

8. Выпекаем в духовке 20 минут при температуре 190 градусов, а затем 15 минут при 170 градусах.

9. На выходе эклеры должны быть тверденькими с наружи и внутри пустыми.

Теперь готовим белковый заварной крем:

1. Белки отделяем от желтков. Готовить крем будем только из белков. А что можно приготовить из желтков, я покажу в следующей статье.

2. В белки добавляем сахар и немного лимонной кислоты, ванилин, перемешиваем миксером, чтобы просто смешались ингредиенты.

3. Ставим на огонь кастрюлю с водой, она должна закипеть.

На кипящую воду ставим миску с белками. Но белки не должны касаться кипятка, они должны готовиться только на пару. Начинаем взбивать белки на медленной скорости минуты 3, а затем увеличиваем скорость и взбиваем еще 12 минут на высокой скорости. Всего взбиваем примерно 15 минут.

4. Когда в белках стали образовываться вот такие большие пустоты, снимаем крем с водяной бани и взбиваем еще минуты 3.

И всё, густой красивый крем готов, он очень вкусный!

Собираем пирожные:

1. При помощи кондитерского мешка или кондитерского шприца с двух сторон делаем отверстия и вводим крем в готовый эклер.

2. Затем я приготовила еще крем из 2-х яиц для украшения и выдавила сверху такую вот змейку. Этим кремом можно сделать любые узоры, получается очень красиво.

Вот такие красивые эклеры получаются, они очень легкие, потому что в креме нет масла, и очень вкусные! Приятного Вам аппетита и успехов!

#эклеры #к чаю #пирожные #заварные пирожные

#эклеры с заварным кремом #эклеры с белковым заварным кремом #белковый заварной крем #заварной крем #начинка для эклеров #крем для эклеров

рецепты с заварным, белковым, масляным кремом

Эклеры, которые пришли из французской кухни, как и профитроли, — один из самых любимых десертов взрослых и детей. Это изысканные пирожные, воздушные и пышные, украшенные сахарной пудрой или шоколадной глазурью. Может показаться, что сделать такие пирожные могут только опытные кондитеры, но, на самом деле, в рецепте приготовления таких пирожных нет ничего сложного. Рассмотрим, как приготовить эклеры дома.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

14 Янв 2019 в 7:38 PST

Секреты приготовления от французских поваров

Заварное тесто не всегда получается из-за комковатости. Чтобы избежать неоднородности, необходимо тщательно просеять муку. После того как в муку добавляется соль, ее необходимо еще раз просеять. Это очень важно – иначе эклеры получатся «забитыми», слишком плотными, а не воздушными.

Иногда тесто во время выпекания не поднимается. Это может быть связано с тем, что оно получилось тяжелым. Чтобы избежать этого, добавляйте в тесто яйца комнатной температуры, а не холодные.

А вот тесто после приготовления, напротив, необходимо остудить. Яйца добавляют по одному, после каждого яйца тесто тщательно вымешивают. Пошаговый рецепт эклеров в домашних условиях всегда указывает, сколько яиц нужно добавлять. Однако рецепт можно варьировать: главное, чтобы тесто получилось нужной консистенции. Если вы видите, чтобы оно получается слишком жидким, то не добавляйте следующее яйцо. И, наоборот, если тесто получилось слишком густым, добавьте еще одно яйцо.

Важно и то, когда будет добавлено сливочное масло. Кто-то растапливает его отдельно, а только потом добавляет в воду – и это ошибка! Масло должно таять в воде постепенно, по мере закипания.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

20 Ноя 2018 в 9:53 PST

Это базовый рецепт пирожного. Для начинки можно приготовить заварной, белковый или масляный крем.

Сделаем домашние эклеры с заварным кремом.

1. Доводим молоко до кипения.
2. Пока оно закипает, смешаем муку, сахар и яйца. В эту смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вводим молоко.
3. Продолжая помешивать, нагреваем массу до тех пор, пока она не загустеет. Если вы видите, что масса получается слишком жидкой, можно добавить еще муки.
4. Смесь остужаем, затем смешиваем с размягченным сливочным маслом. Дальше необходимо крем взбить: кто-то использует для этого миксер или блендер, однако французские кондитеры считают, что наилучший результат получается при взбивании венчиком.
5. Заполняем пирожные.

Необычайно вкусные пирожные получаются, если заполнить их одновременно заварным и масляным кремом.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

24 Янв 2019 в 12:13 PST

Эклеры с белковым кремом

Рецепт эклеров с белковым кремом еще более прост, а результат вкусен!

Ингредиенты:

• белки двух яиц;
• сахар – 120 г;
• лимонная кислота, соль – по щепотке;
• ванилин.

Способ приготовления:

1. По базовому рецепту выпекаем эклеры, остужаем их.
2. Готовим белковый крем: смешиваем белки, сахар, лимонную кислоту и ванилин.
3. Ставим на водяную баню для лучшего «сцепления» ингредиентов.
4. Взбиваем белки в крутую пену.
5. Разрезаем и наполняем пирожные.

Приятного вам чаепития!

Эклеры — один из вкуснейших десертов французской кухни. Для приготовления этих пирожных в домашних условиях очень важно научиться делать заварное тесто, готовить всевозможные кремы и сладкие начинки для этих пирожных.

Рецепт эклеров с заварным кремом – Рецепты – Домашний

Рецепт приготовления заварного теста для эклеров

Особенность заварного теста состоит в том, что при выпекании под влиянием горячего пара оно поднимается, а внутри образуется достаточно большая полость. Именно это пространство внутри пирожного и используют для заполнения кремом. Обычно это делают с помощью кондитерского шприца. Таким образом готовят эклеры, профитроли, шу, специальные булочки для несладких начинок из сыра, рыбы и мяса.

Ингредиенты:
- пшеничная мука - 150 г;
- молоко 3,2% - 125 мл;
- вода кипяченая - 125 мл;
- сливочное масло - 100 г;
- яйца куриные - 3-4 шт.;
- щепотка соли;
- сахарный песок - 1 ч. ложка

Как приготовить заварное тесто для эклеров:

1. Молоко, воду, масло, соль и сахар поместите в одну кастрюлю, перемешайте и поставьте на огонь. Постоянно помешивая круговым движением, доведите смесь до сильного кипения. Муку просейте и добавьте к кипящей массе. Тщательно и регулярно перемешивайте тесто, пока не получите плотную массу в кастрюле. Уменьшите огонь до минимума и держите на нем тесто еще 1-2 минуты. В итоге у вас должен получиться шар, который легко отделяется от стенок кастрюли. Снимите кастрюлю с огня, переложите тесто в чистую емкость. Остудите его, разминая ложкой или миксером со специальной насадкой для теста. Оно должно стать теплым на ощупь.
   

2. Яйца вбивайте в тесто по одному и после каждого яйца тесто тщательно перемешивайте. В итоге у вас должно получится однородное, блестящее на вид тесто, сползающее с ложки широкой, тяжелой массой. Не слишком густое, но и не слишком жидкое. Густое во время выпекания плохо поднимется, а жидкое расплывется по противню.

3. Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на нее тесто с помощью кондитерского шприца. У вас должны получиться продолговатые лепешки. Выпекайте эклеры в разогретой до 180оС духовке 35-40 минут. Готовые эклеры должны быть красивого золотистого цвета и не терять свой пышной формы при остывании.

Рецепт заварного крема для эклеров

Ингредиенты:
- сахарный песок – 200 г;
- мука пшеничная 50 г;
- желтки – 4 шт.;
- молоко – 500 мл;
- сливки 30% - 100 мл;
- ванилин 2 г или ванильный сахар – пакетик

Как приготовить заварной крем для эклеров:

1. В кастрюлю положите муку, желтки и сахарный песок. Все ингредиенты перемешайте. Влейте в смесь молоко. Еще раз все тщательно перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите до закипания – появления пузырей. Еще раз перемешайте и уберите с огня. Крем оставьте на столе остывать. После того как его температура понизится, крем станет более густым.

2. Для улучшения вкуса в крем можно добавить немного взбитых сливок. Для этого сливки и инструменты, которыми вы будете их взбивать, остудите в холодильнике. Затем взбейте до состояния мягких пиков. Смешайте с остывшим кремом.

Как приготовить эклеры с заварным кремом

1. Наберите крем в кондитерский шприц. Далее проделайте прокол в боковой части пирожного и выдавите туда немного крема. Сам эклер можно обмакнуть в растопленном шоколаде и полить сахарной глазурью.

2. Перед подачей эклеры лучше охладить.

Новинки

Корзинка «Шоколадное лакомство»

Корзинка из песочного теста с добавлением фруктового повидла, наполненная кремом из растительных сливок с добавлением уваренной сгущёнки и шоколадной пасты, посыпана тёртым шоколадом.

Пирожное «Весеннее»

Бисквитный рулет с суфле, пропитанный сиропом, украшенный суфле и лепестками из шоколадной глазури.

Корзинка «Карамелька»

Корзинка из песочного теста с добавлением фруктового повидла, наполненная кремом из растительных сливок с добавлением уваренной сгущёнки, украшена полосками карамельной пасты и консервированной вишней.

Пирожное «Корзинка с суфле»

Корзинка из песочного теста с добавлением фруктового повидла, наполнена белковым кремом и украшена шоколадной глазурью.

Пирожное «Корзинка с грибочками»

Корзинка из песочного теста с добавлением фруктового повидла, наполнена белковым кремом в виде грибочков и украшена монетками из шоколадной глазури.

Пирожное «Графская горка»

Пирожное, состоящее из ломтиков медовых коржей, пропитанных сметанным кремом, уложенных на овальное основание из медового бисквита и украшенное шоколадной глазурью.

Пирожное «Наполеон» слоёное

Слоёные коржи, соединённые заварным кремом.

Пирожное «Колизей» слоёное

Пирожное из слоёных коржей треугольной формы, соединённых белковым кремом.

Пирожное «Марс» медовая полупесочка

Медовые коржи овальной формы, с начинкой из уваренной сгущёнки, обсыпаны дроблёным орехом, сверху залиты шоколадом и украшены белой глазурью.

Пирожное «Картошка»

Круглое пирожное из крошкового п/ф, украшенное кремом.

Пирожное «Заварное» с уваренной сгущёнкой

Эклер из заварного теста, наполненный уваренной сгущёнкой и обсыпанный сахарной пудрой.

Пирожное «Заварное» с суфле

Эклер из заварного теста, наполненный белковым кремом и обсыпанный белой крошкой.

Пирожное «Заварное» с шоколадно-сливочным кремом

Эклер из заварного теста, наполненный сливочным кремом в сочетании с уваренной сгущёнкой с добавлением какао, украшен коричневой крошкой.

Пирожное «Заварное» со сливками

Эклер из заварного теста, наполненный растительными сливками в сочетании с уваренной сгущёнкой, украшен шоколадной помадкой.

Пирожное «Заварное» со сливочным кремом

Эклер из заварного теста, наполненный сливочным кремом с ароматом рома, украшен белой сахарной помадкой.

Пирожное «Медовое» с уваренной сгущёнкой

Слои медового п/ф, соединённые уваренным сгущённым молоком. Сверху обсыпаются крошкой или тёртым шоколадом.

Пирожное «Рыжик»

Нежные медовые бисквиты соединены сметанным кремом.

Пирожное «Сластёна»

Многослойное сочетание тонких медовых коржей, соединённых нежной пропиткой из сметаны, уваренной сгущёнки и сливочного крема.

Пирожное «Солнечный лучик»

Листовые вафельные коржи, соединённые уваренной сгущёнкой и разрезанные на порции.

Пирожное «Трубочка слоёная» с уваренной сгущёнкой

Трубочка из слоёного теста с начинкой из уваренной сгущёнки и обсыпкой из кокосовой стружки.

Пирожное «Трубочка слоёная» с суфле

Трубочка из слоёного теста, наполненная воздушным белковым кремом.

Пирожное «Творожник заварной»

Эклер из заварного теста с начинкой из сгущённого молока, творога и ромовой пропитки.

Маффин

Мучное кондитерское изделие, приготовленное из сдобного теста с большим содержанием масла, меланжа и сахара.

Пирожное «Сладкое удовольствие» бисквитное

Оригинальное сочетание крошки ванильных и шоколадных коржей, соединённых уваренной сгущёнкой с добавлением ромовой пропитки. Пирожное обсыпано дроблёным арахисом и крошкой.

Юмбрики с творогом

Мини-эклеры из заварного теста с творожной начинкой.

Юмбрики с масляным кремом

Мини-эклеры из заварного теста с кремовой начинкой на основе кондитерского маргарина и сгущённого молока.

Юмбрики со сливками

Мини-эклеры из заварного теста с кремовой начинкой на основе взбитых растительных сливок и сгущённого молока.

Слойка с сыром

Аппетитный слоёный конвертик прямоугольной формы, запечённый с сыром.

Слойка с творогом

Аппетитный слоёный конвертик прямоугольной формы с начинкой из творога.

Слойка с яблоком и корицей

Аппетитный слоёный конвертик треугольной формы с начинкой из свежих яблок с добавлением корицы.

Сосиска в тесте

Сосиска, запечённая в слоёном тесте.

Как приготовить слоеные эклеры с белковым кремом безе

Налейте в кастрюлю воду, добавьте сливочное масло и щепотку соли.
Доводим все до кипения вместе.

Затем всыпать муку и интенсивно размешать, не снимая кастрюлю с конфорки, чтобы заварилась мука.

Когда тесто станет однородным и отойдет от кастрюли, то отставьте кастрюлю в сторону и оставьте массу до полного остывания.

В холодную массу постепенно добавить одно яйцо, все время помешивая миксером, пока масса не соединится с яйцами.

Затем включаем духовку на 200 градусов вверх/вниз.
Подготовьте противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком, и с помощью кондитерского мешка и насадки-звездочки высыпьте Призье и эклеры.

Затем поставьте противень в духовку и запекайте до золотистого цвета около 30 минут.
Запеченные тушки оставьте остывать.
Далее нарежьте слойки и эклеры, чтобы наполнить их белковым кремом, взбитыми сливками или заварным кремом.

Рецепт белкового крема, или итальянского безе, вы можете найти на моем канале Slodki Smak Pasji на YouTube.
Посыпаем слойки сахарной пудрой и желаем ДОБРА!!!

.

Слойки с белковым кремом

Ингредиенты:
(примерно на 20 штук в зависимости от размера слоек)

Пирог на пару:

• 125 г сливочного масла
• 200-250 мл воды
• 250 г пшеничной муки
• 4 яйца

Белковый крем:

• 6 белков
• 400 г сахара
• 180-200 мл воды
• по желанию: немного малинового сиропа из свежей малины - для придания крему розового цвета.
• или дополнительно: немного лимонной кислоты
• или по желанию немного лимонного сока - 1-2 чайные ложки

Я выбрал вариант лимонного сока

Примечание: Крема хватит примерно на 10-15-20 штук в зависимости от размера слоек и количества крема, который вы нанесете на слойку.

Так как крем готовится на пару, будьте осторожны, чтобы не обжечься: Из 6 белков выйдет очень много крема, я разделила ингредиенты на 2 и чтобы не обжечься сделала порцию крема дважды.Поскольку при взбивании сливки будут увеличиваться в объеме, помните, если вы хотите приготовить весь крем сразу, чтобы сосуд был достаточно большим.

Подготовка:

Заварное тесто:

1. Добавьте масло в кастрюлю с водой.
2. Доведите до кипения при нагревании, затем добавьте муку.
3. Убавляем огонь и перемешиваем до получения однородной массы. Когда масса отстанет от ложки и станет однородной без комочков, дайте массе полностью остыть.
4. Когда смесь остынет, добавьте по одному яйца, продолжая перемешивать. Также можно перемешать деревянной ложкой.
5 Когда масса станет однородной, с помощью иглы с кончиком в виде большой звезды выдавите слоеные пирожные на противень, застеленный пекарской бумагой.

Выпечка: 20-30 мин при 180 градусах

После выпечки охладить. После остывания разрезать пополам и нанести крем из яичного белка.

Крем из яичных белков:

1. Белки взбить до пиков
2.Сироп из воды и сахара варить на слабом огне (до нитки), нагревать до загустения сиропа. Когда мы нальем на него сироп, он упадет длинной линией. Это может занять некоторое время, так что наберитесь терпения.
3. Аккуратно начинаем пропаривать яичные белки (я ставлю дуршлаг в кастрюлю, на которую ставлю миску с яичными белками - будьте осторожны, чтобы не обжечься).
4. Медленно добавьте сахарный сироп и дополнительный продукт, лимонный сок. Взбивать 20-30 минут, пока крем не загустеет

Охладить крем.После остывания можно по желанию поставить крем в холодильник на 1-2 часа. На остывшие и половинчатые слойки нанесите иголку со звездообразным наконечником.

Приятного аппетита :)

* Смотрите также похожие рецепты:

.

Рецепт Белкового крема | Dorota Kamińska

Рецепт, которым пользуюсь очень редко, так как требует варки сахарного сиропа, но это вкус детства времен Польской Народной Республики, когда ели крем из пропаренных белков, которые были слоеными или эклерами. Это также отличный крем для украшения пластиковой глазури, потому что он не содержит жира, который вызывает его растворение.

См. также : Другие рецепты крема для торта

Сахарный сироп является ключевым ингредиентом и должен быть приготовлен до нужной густоты: третий этап, так называемыйперо. Проводите каждый тест чистой сухой ложкой, чтобы предотвратить кристаллизацию. Затем взбить паровые сливки до загустения. Потом над холодной водой. Испытание терпения, а представьте, что раньше не было миксеров и наши бабушки или прабабушки делали такой крем из яичных белков вручную.

Крем из белков, приготовленных на пару

Рецепт крема из белков, приготовленных на пару, т. е. крема из белковой пены с сахарным сиропом, идеально подходящего для слоеных и эклеров, очень сладкого, но нежирного белкового крема.

Подготовка: 15 минут

Кулинария: 15 минут

Всего: 30 минут

Всего: 30 минут

Категория: Десерт

Кухня: Польша

Кухня: 8 Большие слойки

Количество порций: 8 Большие слойки

Калорий: 154 кчл

Рецепт: Dorota Kamińska

☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г, а ложка или чайная ложка плоская, если явно не указано иное.

• 1½ стакана сахара
• 1 стакан воды
• 3 белка
• 1 чайная ложка спиртового уксуса
• сок половинки лимона
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

  Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

  E-BOOK WELCOME - БЕСПЛАТНО

  • Я варю в кастрюле сахар и воду с уксусом. Убавляю огонь так, чтобы все это дело еще кипело и варю до получения сахарного сиропа 3-й степени (после погружения ложки в сироп из ложки потечет густой сироп, образуя на ее краю множество закрученных нитей, так называемыйВлажной силиконовой кисточкой со стороны кастрюли вытираю остатки засохшего сиропа (это предотвратит кристаллизацию сахара). Я снимаю его с огня и откладываю в сторону.

  • Взбейте яичные белки до пиков.

  • Тонкой струйкой влить сироп в пену, все время взбивая на максимальной скорости миксера.

  • Поместите миску с комбинированными ингредиентами над сосудом с кипящей водой (она не должна быть погружена в воду). Перемешиваю массу на средней скорости ок.25 минут, пока не загустеет.

  • Чашу с массой ставлю в сосуд с холодной водой (можно погружать в воду). Я добавляю лимонный сок и ваниль, перемешивая все это на низкой скорости некоторое время.

  • Слойки, эклеры, кексы, пирожные или другие десерты украшаю массой комнатной температуры.

  Размер порции: 60 г | Калорийность: 154 ккал (8%) | Углеводы: 38 г (13%) | Белок: 1 г (2%) | Натрий: 20 мг (1%) | Калий: 24 мг (1%) | Сахар: 37 г (41%) | Витамин С: 2.4 мг (3%)

  Это, наверное, самый устойчивый к пребыванию вне холодильника крем, который я знаю. Обезжиренный, но полный сахара. Идеально подходит для более нежных и крупных кондитерских украшений.

  См. также

  Удачи в приготовлении и обязательно сообщите нам, как прошел приготовленный на пару протеиновый крем!

  Мои книги, электронные книги и украшения

  Рецепты суперфудов

  поваренные книги и кулинарные электронные книги

  Электронная книга в подарок

  проверьте и начните использовать

  сегодня Дорота Каминска

  Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео.Я автор книги "Superfood po polsku", а мой любимый город, в котором я живу, - Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

  .

  Белковые эклеры - Zdrowyprzepis.eu - Полезные рецепты на все случаи жизни!

  БЕЛКОВАЯ ЗЕЛЕНЬ - наполненная пудинговая масса, обогащенная белковой добавкой.

  Ингредиенты (7 шт.)

  Вскипятить воду с маслом и щепоткой соли. Смешайте муку и добавьте в кипяченую воду, энергично помешивая, пока тесто не станет однородным (оно готово, когда оно отделится от стенок кастрюли). Дать остыть, затем добавить яйца и взбить до однородной гладкой массы.Если в тесте есть комочки - успокойтесь - положите их в меластер и перемешайте.

  Подготовьте противень, застеленный пекарской бумагой, переложите тесто в кондитерский мешок или кондитерскую трубку и выдавите его в форме эклеров, оставляя большие зазоры, т. к. они сильно разрастутся.

  Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут.

  Дайте остыть, разрежьте пополам и наполните вашим любимым кремом или ванильным протеиновым пудингом :

  1 порция ванильного пудинга 200 мл молока 2 столовые ложки эритрита 60 г натуральной/ванильной протеиновой добавки

  Пудинг сварить в 200 мл молока с эритритом.Добавьте в приготовленный пудинг белковую добавку и тщательно перемешайте (при необходимости загустите пудинг картофельной мукой). Остужаем и наполняем массой наши эклеры.

  ХОРОШО!

    ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ  КАЛОРИЙ 1233 ккал БЕЛОК 84,12 г УГЛЕВОДЫ 117,51 г ЖИРЫ 47,65 г Пищевая ценность была рассчитана из всех ингредиентов, перечисленных выше. 

  С уважением, рецепт здоровья

  Что характеризует наш веб-сайт? На http://здоровый рецепт.eu вы найдете рецепт для всего. Неважно, будет это что-то сладкое или жирное, оно будет полезным и только из натуральных ингредиентов 🙂

  Рецепт полезного блюда пригодится каждому! Если вы любите готовить и хотите, чтобы блюда, которые вы готовите для своей семьи, всегда были полезными и содержали как можно меньше искусственных ингредиентов, обязательно посетите мой блог

  Здоровый рецепт

  Вы не будете разочарованы!

  Полезно, вкусно и, главное, просто!

  .

  Слойки с пенным кремом (белково-лимонным) - рецепт

  Слойки это Согласно с меня одна вещь с участием труднее печенье с участием крем вниз представление В дома. Ода меня требуется терпение точность а также чувство время. Достаточно легкий ты сможешь их портиться, достаточно позади короткая держать В духовой шкаф а также тогда центр будет строгий. Ты сможешь также позади длинная а также гореть от нижняя сторона. До Я испекла эти идеально это я продолжал повторять их исполнение два раз а также Точно было с участием крем. я проверил это наверное три правила до я ударил на это соответствующий Согласно с меня крем.Вы знаете Какой? Все это окупился себя, к сделать эти вкусный затяжки с участием Согласно с меня интересно крем.

  На какой вернуть внимание к делает затяжка? Над каждый хорошо соединять пирог а также следить себя Точно вниз рецепт блюда. Этот является достаточно просто. Следующий шаг является жим лежа затяжка Здесь ты сможешь халтурить их а также сделать позади отличный. Мой первый мы позади большой а также после только что нет дал совет себя щетина. Лучший если ты будешь навязывать пирог ложка. Так много торты Сколько себя подойдет на ложка (конечно без большой холм) это подходящее количество на средний размер затяжки.если ты хочешь сжимать это хорошо. 3 см ширина Розетки. В течение формование ложка иногда я закатываю все же сырой пирог вниз горы.

  Слойки мы печем В темп. 200 С. к хорошо. 20-25 мин, но когда Чувствовать, это это уже время на выиграть с участием духовой шкаф? Над каждый они должны быть Приятно надутый а также покраснел на золотисто-румяный цвет. короткий пишу на немного коричневый. Внимание: нет открыть печь в течение выпечка, потому что на 100% будет падать а также будет лоскут.

  Крем вниз затяжка является относительно прямой.Хорошо хлыст белки с участием сахар, к мы достаточно жесткий. После второй медленно соединять белки с участием желе, который должен быть обязательно закалка. Такой на граница ликвидность а также жесткость. если хорошо вы будете подключать крем нет будет себя стратифицированный. А ТАКЖЕ окончательный совет: если масса будет достаточно редкий (в меня было) надеть вниз холодильники а также смотреть как замерзает. если плотно замерзнет это уже будет жесткий я сжимать шприц.

  Эти милая чудеса привыкание а также ты сможешь В самом деле есть их какой наименее несколько. прохладно идея для Дети, который они любят такой сладости.прохладно идея на Карнавал а также еще один торжества. А ТАКЖЕ я их мне нравиться да без случай.

  ЗДЕСЬ Ты найдешь еще один правила на толстый Четверг.

  

  ПТИСИ С УЧАСТИЕМ КРЕМ МЫЛО (БЕЛКОВО-ЛИМОННЫЙ) - ПРАВИЛО

  ИНГРЕДИЕНТЫ НА ПИРОГ ЗАВАРА: 90 029

  КОЛ-ВО: хорошо. 2 жабры слойка

  • 1 стакан вода
  • 1 стакан маки торт
  • 120 грамм масло или маргарин
  • 4 яйца, большой
  • чайная ложка сахар
  • ущипнуть соль

  ИНГРЕДИЕНТЫ НА КРЕМ БЕЛОК - ЛИМОН:

  • 4 большой белки
  • 1/2 очки сахар
  • 1 желе лимон, порошок
  • 1 стакан вода кипячение

  Вода мы откладываем вниз кастрюля Всего с участием масло, сахар а также единственный.Все Всего мы приносим вниз кипячение а также мы готовим, до масло полностью себя растворится. мы взлетаем с участием Пожар а также мы добавляем просеянный мука. Мы смешиваем масса, до начнет выделяться от кастрюля. Мы откладываем на 10 вниз свет остывать. Мы добавляем яйца, после добавление один мы смешиваем ложка или Смеситель. масса Она должна быть немного стеклянный. Нет мы смешиваем позади длинная.

  пирог мы берем большой ложка а также позади помощь маленький чайные ложки мы организуем на белая жесть покрытый бумага вниз выпечка В расстояния несколько см от себя. Шелл мы пирог откладывать вниз рукав кондитерские изделия законченный задняя сторона В форма звезды а также мы сжимаем о 3 см ширина Розетки (фотографий с участием представление ниже).Мы печем В темп. 200 С. к о 20-25 мин, до они будут надутый а также чистить себя покраснел. После выпечка мы вывозим а также мы оставляем вниз остывать. Мы режем на половина.

  Желе мы растворяемся В 1 стекло кипячение вода а также мы оставляем вниз остывать. Следующий мы кладем вниз холодильники а также мы вывозим как будет закалка. Вниз термостойкие чашки мы откладываем белки а также сахар. Вниз кастрюля мы наливаем маленький количество вода а также мы кипятим. Чаша мы организуем на кастрюля а также мы начали смешивание белки на жесткий масса. Мы проверяем пальцы если нет Чувствовать кристаллы сахар.если масса является хорошо взбитый а также нет Чувствовать сахар может быть Отгул с участием кастрюля. Все время смешивание масса на Средняя революции мы добавляем медленно закалка желе. Моменты все же мы смешиваем. если крем является позади редкий мы кладем ему на хорошо. 1 время вниз холодильники. Все время мы проверяем крем если является уже хорошо, потому что могу быстро сконцентрироваться а также позже жесткий ему форма. масса мы кладем вниз мешок кондитерские изделия с участием задняя сторона а также мы сжимаем на ниже часть затяжка Мы покрываем верх часть а также мы посыпаем пудра.

  .90 000 For This I Want: слойка со сливками 90 001

  Моя мама обожает слоеный крем, и я пообещала себе, что когда-нибудь сделаю для нее настоящую, самую настоящую из лучшей кондитерской.

  Я долго-долго искала нужный рецепт и делала целую кучу попыток, которые обычно заканчивались слойками со взбитыми сливками, кремом патисьер, клубничной пеной или взбитыми белковыми сливками с закрепителем желе - это все же было ближе всего к Эффект, который я хотел, в конце концов, до сегодняшнего дня!

  Ниже я представляю рецепт идеальной, самой лучшей слоеной мечты с настоящим кремом.Моя мать была в восторге.
  Рецепт крема я получила от дамы, работающей в кондитерской.
  Очень рекомендую!

  
  

  Ингредиенты для пирога на пару:

  • 1 стакан муки
  • 1 стакан воды
  • 4 яйца
  • 80 г сливочного масла / маргарина
  В кастрюле доведите воду и масло до кипения. Уменьшите мощность горелки до минимума. Добавьте муку и интенсивно перемешайте – масса сразу начнет густеть.Не снимать с горелки в течение 2 минут. Перемешивайте, пока ингредиенты не превратятся в гладкий шарик (или «клецку»;). В конце вы можете ненадолго перемешать миксером. Отложите остывать. Добавляем яйца по одному в остывшую массу и хорошо перемешиваем после каждого добавления. Слоеное тесто должно быть однородным. Поместите тесто в кондитерский рукав и выдавите слойки на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать в разогретой до 200* духовке 25-30 минут (крупные слойки - как из магазина, 35 минут.) Остудить на решетке.
  Пуфы пустые внутри. Их следует разрезать пополам и начинить слоеным кремом.

  Ингредиенты для слоеного крема:

  (как из лучших кондитерских изделий)

  • 5 белков (можно употреблять замороженные)
  • 1 1/3 стакана сахара
  • 4 столовые ложки сахара
  • ¾ стакана воды (неполный)
  • 2 ст.л. лимонного сока / немного лимонной кислоты
  Из воды и 1 и 1/3 стакана сахара сварить густой сироп, т.н.нити Когда мы опускаем в него чайную ложку или венчик после того, как капнули первые несколько капель, следующая должна медленно стекать, образуя «нитку». Тем временем взбейте яичные белки в крепкую пену. Добавьте первую из 4 столовых ложек сахара, затем порциями добавляйте следующие. Взбивайте, пока сахар не растворится, а масса не станет блестящей и белоснежной. Поставьте миску с яичными белками над кастрюлей с кипящей водой и готовьте на пару 2 минуты. Медленно влейте густой горячий сироп. Партиями по 2-3 раза. В конце добавить 1-2 столовые ложки лимонного сока или кваса (при желании сливки должны быть не слишком пресными, но и не кислыми).Затем взбивайте белки около 20 минут. Масса с каждой минутой будет ровнее, плотнее, плотнее и в то же время пышнее. Еще теплым можно наполнить охлажденное и нарезать охлажденное тесто кремом. Крем можно наносить кондитерским рукавом или ложкой. Посыпать сахарной пудрой. После полного остывания - можно подавать :)
  
  * Второй способ: Готовые слойки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Ставим в разогретую до 100* духовку горячим воздухом.Примерно через 10 минут удалите его. Посыпать булочки сахарной пудрой. Подавайте, когда он полностью остынет. .

  Эклер: Калории, Рецепты

  Многим любителям сладкого очень нравится торт с необычным названием «эклер». Калорийность этого продукта довольно высока, что заставляет некоторых людей задуматься, а стоит ли им так часто есть этот продукт. Так ли это, а может, подозревают конфетку, запутавшись в своих страхах?

  Энергетическая ценность продукта

  Эклер - десерт, представляющий собой пирожное из заварного теста, обычно с кремом.

  Как и любой другой пищевой продукт, обеспечивает организм человека определенным количеством энергии.Она, в свою очередь, измеряется калориями и расходуется в процессе жизнедеятельности, создавая условия, необходимые для нормального развития.

  Вы можете рассказать об этом вопросе clair? Калорийность такого десерта, как и любого другого продукта, зависит от его состава и способа приготовления. Это означает, что каждый ингредиент несет определенное количество энергии, которая постепенно высвобождается в процессе пищеварения. Чтобы определить конкретное значение, нужно точно знать, из чего сделан эклер. Теплотворная способность самого продукта будет представлять собой арифметическую сумму соответствующих значений, принадлежащих конкретному ингредиенту.Для сравнения это значение обычно дается в количестве калорий на 100 грамм готового продукта.

  Калории

  Поступившая в организм пища переваривается, высвобождая определенное количество энергии. Как правило, расходуется на обеспечение:

  • физической активности;
  • производство тепла;
  • процессы, связанные с обменом веществ, умственной работой, обновлением клеток.

  Избыток энергии не исчезает бесследно. Он остается в организме и накапливается в виде подкожного жира.Поэтому врачи всегда должны следить не только за количеством потребляемых продуктов, но и контролировать поступающую в организм энергию. Для расчета нужно сначала разложить готовый продукт на ингредиенты согласно рецепту, затем с учетом пищевой ценности (содержание углеводов, жиров и белков) каждого из них определить общую калорийность. Аналогично можно разобрать эклер. Калорийность этого десерта будет зависеть от сливок, которые используются для его заливки.Это может быть: масло

  • ;
  • кремовый;
  • творог;
  • белок;
  • шоколад;
  • со сгущенным молоком.

  Например, содержит эклер с белковым кремом, около 300 калорий. При этом энергетическая ценность самого крема составляет 212 килокалорий. Понятно, что приготовление самого теста в данном случае существенной роли не играет.

  Домашние маффины со сливочным кремом

  Многие хозяйки считают, что приготовить десерт по-французски сложно, поэтому я предпочитаю покупать его в магазине.Чтобы развеять подобные сомнения, нужно узнать, как приготовить эклеры в домашних условиях и попробовать сделать это своими руками. Для работы потребуются следующие продукты:

  Для теста:

  4 яйца, стакан муки, 100 грамм сливочного масла, 2-3 грамма соли и 200 миллилитров воды.

  Для сливок:

  1 яйцо, ½ стакана молока, пачка сливочного масла (200 г), 100 г сахара и немного ликера или коньяка.

  Для глазури:

  белок одного яйца, треть стакана сахарной пудры и буквально несколько капель лимонного сока.

  Технология приготовления:

  1. В сковороду влить масло, посолить и все залить водой, довести до кипения. Тогда огонь можно уменьшить.
  2. Добавьте муку, постоянно помешивая. Со временем масса должна стать блестящей и однородной. После этого кастрюлю можно снять с плиты и остудить ее содержимое до 70 градусов.
  3. Добавляйте яйца по одному, не прерывая перемешивания.
  4. Готовое тесто положить в мешок для теста.
  5. Противень застелить пергаментом, слегка его смазать, а затем высадить на него заготовки в виде палочек длиной не более 12 сантиметров.Расстояние между соседними продуктами должно быть не менее пяти сантиметров, так как в процессе приготовления они будут увеличиваться в размерах.
  6. Выпекать 10 минут в духовке при 220 градусах.
  7. Уменьшить пламя до 160 градусов и выдержать заготовку еще 25 минут, затем вынуть и остудить.
  8. Сироп для сливок сварить на молоке и сахаре.
  9. Отдельно взбить миксером сливочное масло, затем добавить к нему яйцо.

  10.Постепенно влить сироп и коньяк (или спирт).

  11. Чтобы сливки не расслаивались, слегка подогрейте их и снова взбейте.

  12. На каждой заготовке эклера отрежьте небольшой кусочек сверху и заполните пустое место кремом.

  13. Для приготовления глазури сначала взбейте яичные белки в миске электрическим миксером. Затем медленно добавьте порошок и добавьте лимонный сок для аромата.

  14. Полученной массой покрыть сверху готовое тесто.

  Это самый простой способ приготовить эклеры дома.Повторить такие действия сможет даже юная начинающая хозяйка.

  Пирожные с белковым кремом

  Пирожные с белковым кремом – любимое лакомство большинства детей и многих взрослых. Нежные и воздушные, они просто тают во рту. По сути, это настоящие кексы с белковым кремом. Многие мамы даже не подозревают, что их можно легко приготовить в условиях домашней кухни.

  В первую очередь необходимо убедиться, что все необходимые ингредиенты есть на рабочем столе:

  Для теста:

  250 миллилитров молока 150 грамм муки, 5 грамм соли, 4 яйца, 25 грамм сахара и 100 грамм сливочного масла.

  Для крема:

  200 г сахара, полстакана воды, три яичных белка, немного соли, ванилин и лимонный сок.

  Приготовить эклеры с белковым кремом очень просто:

  1. Для начала нужно сделать тест. Для этого соедините нарезанное сливочное масло в кастрюле с солью, сахаром и молоком. Постепенно нагревайте до полного растворения ингредиентов.
  2. Когда смесь приготовится, медленно добавьте муку. Перемешайте, чтобы масса не сбивалась.
  3. После того, как полученная смесь остынет до комнатной температуры, вставьте яйцо.Взбейте до однородности.
  4. Выложить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Для этого можно использовать специальный кондитерский мешок (или шприц) или взять обычный полиэтиленовый пакет, проделав в нем отверстие.
  5. Выпекать 30 минут при 200 градусах, затем еще 15 минут при 150 градусах. Затем продукты можно оставить остывать прямо в духовке, открыв дверцу.
  6. Поместите белки в морозильную камеру на 5 минут. Это необходимо для лучшего взбивания.
  7. Нагрейте сахар с водой до образования сиропа.
  8. Белки взбить с небольшим количеством соли. Затем тонкой струйкой добавить сироп.
  9. Добавить другие ингредиенты.

  10. Заполнить остывшие коржи кремом.

  Тогда можно смело заваривать чай и собираться веселиться.

  Эклеры с творожным кремом

  Используя фантазию, хозяйка может выбрать любую начинку для кусочков кремового торта. Возьмем, к примеру, творожные эклеры.Их также легко приготовить дома. Причем разница между аналогичными продуктами будет только в составе крема. В этом случае для работы вам понадобится следующий набор компонентов:

  200 грамм творога 30 грамм какао-порошка, стакан сахара (или пудры), пакетик ванилина, 100 грамм сметаны и немного свежих ягод (или джем).

  Приготовление такого крема занимает несколько минут:

  1. Сначала творог следует соединить со сметаной.Перемешивать можно венчиком или миксером.
  2. Добавить сахар (порошок), какао и ванилин. Взбивайте, пока смесь не станет максимально однородной.
  3. Добавить чернику. Они придадут полуфабрикату приятный характерный вкус.
  4. Готовую массу отправить в холодильник.

  После охлаждения заготовки для эклеров можно использовать для охлаждения крема.

  Шоколадные

  Шоколадные эклеры готовятся аналогично. Есть два способа сделать это:

  1. Используйте шоколадную глазурь.
  2. Приготовить шоколадный крем для начинки.

  В любом случае эклер будет иметь любимый шоколадный вкус. Для приготовления таких полуфабрикатов можно использовать:

  Для крема:

  2 стакана молока 70 грамм сливочного масла, стакан сахара, 70 грамм муки, 45 грамм какао-порошка, 2 яйца, пакетик ванильного сахара и стакан очищенных грецких орехов.

  Для глазури:

  100 г плитки темного шоколада.

  Способ приготовления предельно прост и понятен:

  1. Чтобы получились сливки на сковороде, взбейте яйца с сахаром и молоком.
  2. Добавьте муку, затем поставьте в духовку и разогрейте, постоянно помешивая. После приготовления пламя должно быть уменьшено.
  3. Когда смесь загустеет, добавьте ванильный сахар и сразу выньте форму из духовки.
  4. Добавить какао и взбить до однородности. Масса должна стать гладкой.
  5. Введите размягченное масло. После недолгого взбивания смеси нужно дать застыть.
  6. Для приготовления глазури достаточно подогреть шоколад на сковороде. После этого останется только обмакнуть в него готовое тесто.

  Этот вариант самый простой и удобный.

  Классическое издание

  Весь мир знает именно классику. Это пирожные из кремового бисквита, наполненные кремом. Для приготовления этой нежной сладкой массы приятного белого цвета потребуется минимум продуктов:

  150 грамм сливочного масла, полстакана сахара, 15 грамм картофельного крахмала и 150 миллилитров простой воды.

  Приготовление такого крема не сложное:

  1. Сначала крахмал нужно развести в воде.
  2. Затем добавьте сахар и нагрейте емкость на медленном огне. В результате смесь будет выглядеть как бесцветная паста.
  3. Затем массу следует охладить и положить в масло.
  4. Взбить содержимое контейнера до нужной густоты.

  После этого крем можно использовать по назначению. Готовится очень быстро и не требует особых трудозатрат. Но калорийность такого продукта значительно выше, чем у других видов (белкового, шоколадного, творожного и других) и составляет 212 килокалорий.Как известно, у сливок этот показатель в основном зависит от содержания в них масла, сахара и молока. Кроме того, следует учитывать, что жир является основным переносчиком калорий. После минимальных расчетов можно убедиться, что пудинг действительно самый калорийный по сравнению с остальными.

  Крем со сгущенкой

  Некоторые предпочитают делать эклеры со сгущенкой. Это самый простой вариант крема, который к тому же и самый бюджетный. Для его приготовления вам понадобится всего:

  200 грамм сливочного масла 1 банка вареной сгущенки.

  Методика его приготовления тоже предельно проста:

  1. Сливочное масло положить в миску, предварительно нарезав его на кусочки.
  2. Добавить вареную сгущенку и взбить продукты миксером, пока масса не станет однородной.

  Затем приготовленным кремом нужно будет заполнить кондитерский шприц. Остается только с помощью насадки проделать в заготовке эклера небольшое отверстие, через которое она будет заполняться сладкой смесью.

  Энергетическая ценность такого продукта 424 килокалории.Об этом необходимо помнить тем, кто имеет лишний вес и боится поправиться. Ведь подкожный жировой слой легко сформировать, а вот избавиться от него очень сложно. Для этого может потребоваться диета, дополнительная физическая активность и даже медицинское вмешательство.

  .

  ---

  Смотрите также

  • 
    Как готовить гороховую кашу в кастрюле на воде с замачиванием
  • 
    Картошка по деревенски с мясом
  • 
    Вкусные маринады для курицы в духовке
  • 
    Маффины из кабачков в духовке
  • 
    Мясо с подливой для любого гарнира
  • 
    Дал как приготовить
  • 
    Как жарить на сковороде гриль овощи
  • 
    Сколько в миллилитре грамм муки
  • 
    Средний вес зубчика чеснока
  • 
    Рецепт вкусного морса из клюквы
  • 
    Как лучше заморозить кабачки