Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках рецепты с фото

Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках рецепты с фото


Капуста со свеклой на зиму в банках рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как солить капусту со свеклой на зиму? Приготовьте все продукты. Свёклу подготовьте чуть заранее. Капусту используйте поздних сортов, она более хрустящая и плотная.

  • Шаг 2:

    Свёклу хорошо помойте, лучше при помощи щётки или жёсткой губки, чтоб избавиться от остатков земли. Залейте корнеплоды холодной водой и поставьте на сильный огонь. После закипания плиту убавьте и варите свёклу до готовности. Время варки зависит прежде всего от размера, обычно 40-60 минут достаточно. Готовность можно проверить с помощью зубочистки.

  • Шаг 3:

    Банки и крышки тщательно помойте и простерилизуйте удобным для вас способом. Сделать это можно в духовке, в микроволновке или на водяной бане.

  • Шаг 4:

    Чеснок почистите и ополосните.

  • Шаг 5:

    С капусты удалите верхние жёсткие листы.

  • Шаг 6:

    Нарежьте капусту небольшими фрагментами приблизительно 3-4 сантиметра.

  • Шаг 7:

    Крупные зубчики чеснока разрежьте вдоль на две или более частей. Совсем маленькие зубки оставьте целыми.

  • Шаг 8:

    Отварную свёклу остудите, почистите и нарежьте кружочками средней толщины.

  • Шаг 9:

    На дно банки уложите капусту, затем свёклу и чеснок. Повторите слои до тех пор, пока не заполнится банка.

  • Шаг 10:

    Заполните таким образом всю тару.

  • Шаг 11:

    Приготовьте маринад. Налейте в кастрюлю воду, растительное масло, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Поставьте на огонь, доведите до кипения, влейте уксус и сразу снимите кастрюлю с огня.

  • Шаг 12:

    Влейте кипящий маринад в банки до самого верха. Содержимое банки может немного подняться, но со временем капуста уменьшится в объеме и всё поместится.

  • Шаг 13:

    На дно широкой кастрюли уложите полотенце или салфетку, установите банки с капустой и залейте тёплой водой по плечики. Накройте баночки крышками и поставьте на сильный огонь. После закипания пламя убавьте и стерилизуйте заготовку около 10-15 минут.

  • Шаг 14:

    Аккуратно выньте банки из кастрюли и закройте крышками. Переверните капусту верх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте.

    • Заготовка из капусты со свёклой на зиму в банках крупными кусками. Капуста со свеклой маринованная (быстрого приготовления) — гармония вкуса

    Капуста со свеклой, нарезанная крупными кусками, заготовленная на зиму в банках – разносол, пользующийся всеобщей признательностью. Вдобавок, рецепты позволяют простую, на первый взгляд, закуску, сделать разнообразной. Сами посудите: острая, с чесноком, по-грузински и корейскому способу, сделанная без уксуса, быстрого, суточного приготовления. Осталось выбрать понравившийся, и закупить кочаны.

    Преимущество крупного шинкования в том, что кусочки в консервации остаются хрустящими, сочными, не вянут. Буряк, окрашивает капусту в нарядный пурпурный цвет. Заготовка в банках удобна в хранении, отлично помещаются в холодильник. А если закрыть металлическими крышечками, то и в квартирных условиях стоят без ущерба качеству.

    Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

    Честно говоря, добавление свёклы вносит больше эстетическую нотку, на вкус корнеплод влияет не слишком. Но с маринадом можно поиграть. Изменение количества сахара, уксуса, другие пряные добавки сделают каждый вариант заготовки необычным и невероятно вкусным.

    Некоторые нюансы заготовки закуски со свеклой знать необходимо, чтобы считать себя настоящим «профи» капустных дел.

    • Берите поздние сортовые виды капусты, не прогадаете, они предназначены для заготовки, содержат больше витаминов и более сочны.
    • Свеклу выбирайте также позднего сорта, она сочнее.
    • Имеете возможность, заменяйте растительное масло, на иные сорта. Масло грецкого ореха, арахисовое, тыквенное дополнят вкусовую гамму ореховой ноткой, необычайным ароматом и своими, присущими им, витаминами.
    • Уксус. Многие думают, что вид его не играет особой роли. Ан нет! Замените столовый на эссенцию, и кусочки капусты станет более хрусткими, а яблочный сделает заготовку более нежной, без выраженного уксусного привкуса. Решите брать эссенцию, на литр воды требуется неполная столовая ложка.
    • В роли консерванта великолепно выступает лимонная кислота, по необходимости заменяйте ею уксус. Добавляется данный консервант прямо в баночки, по чайной ложке на трехлитровый баллон.
    • Не торопитесь сразу вылить в банку весь маринад, рискуете расколоть от резкого перепада температуры. Наливайте небольшими порциями, когда банка чуток прогреется – вливайте остатки.
    • Горький перчик многих пугает своей остротой, хотите снизить – кладите мякоть, а семена выбирайте и выбрасывайте.

    Что допустимо добавить:

    Экспериментируйте с видами перца. Сладкий перец, острый чили, черный, белый, тмин, паприка. Добавляйте любую зелень, корицу, корень сельдерея. К слову, маринованный корень получается удивительного вкуса, и способен стать компонентом винегрета и иных закусок и салатов.

    Капуста со свеклой крупными кусками

    Понадобится:

    • Вилок капусты – 2 кг.
    • Свекла – крупный корнеплод.
    • Большая морковка.
    • Головка чеснока.

    На маринад подготовьте:

    • Вода – литр.
    • Сахар – 150 гр.
    • Уксус 9% – 150 мл.
    • Соль – 2 большие ложки.
    • Перец горошинами – по 10 шт. обычного и душистого.
    • Лаврушка – 3 шт.
    • На каждую банку по большой ложке подсолнечного масла.

    Пошаговое приготовление:

    1. Разрежьте кочан пополам, затем поделите половины дополнительно на 8 частей, подобно капусте-пелюстке, с рецептами которой можно познакомиться, перейдя по ссылке. Заготовку удобнее делать в широком тазу.
    2. Свеклу с морковкой желательно покрошить брусочками, в банке они смотрятся великолепно. Какой бы способ вы не выбрали, делайте крупно, не пожалеете.
    3. Чеснок нарезайте пластинами, не мелко.
    4. Все овощи соедините, и хорошенько перемешайте, распределив равномерно.
    5. Стерилизовать банки или нет, решите сами, под железную крышку данную манипуляцию сделать желательно, на хранение в холоде — не обязательно. Но обдать кипятком банку и крышку необходимо.
    6. Переложите капусту в банку, не утрамбовывая с силой плотно, лишь слегка придавив.
    7. Сделайте маринад, пару минут покипятите его — дождитесь прозрачности и растворения специй. Уксус вливайте в конце.
    8. Залейте в банки, закройте и дождитесь остывания. Спустя два часа попробуйте заготовку, её уже можно и на стол подать.

    Капуста со свеклой, консервированная на зиму

    Практически классический рецепт заготовки капусты с добавлением свеклы. Немного специй, правильно подобранная пропорция консервантов и воды – и перед вами великолепная закуска кусочками. Закуска выходит необычайно насыщенного цвета, чуток остренькая, к картошечке или мясу в самый раз.

    Возьмите:

    • Вилок – 1.5 кг.
    • Свекла, большая.
    • Морковка.
    • Головка чеснока.

    На маринад:

    • Вода – литр.
    • Сахар – 3 столовые ложки с верхом.
    • Соль – чайная ложка с горочкой.
    • Столовый 9% уксус – 1/3 стакана.
    • Лаврушка – 2 шт.
    • Палочки гвоздики – 3 шт.
    • Подсолнечное масло – ½ стакана.

    Как замариновать капусту со свеклой в банке:

    1. Отличительная особенность данного рецепта – кусочки не делайте слишком крупными, нарезайте произвольно, допустимо даже нашинковать, как для заквашивания.
    2. Морковку со свеклой советую натереть крупно, можно с использованием терки для корейского приготовления. Зубчики чеснока порубите пластинками.
    3. Нарезанные овощи перемешайте, разложите в банки и залейте маринадом.
    4. В приготовлении маринада ничего нового – закипятите со специями, в конце влейте уксус с маслом. Заливайте кипящим.
    5. Оставьте остывать в условиях квартиры и доходить до готовности. Спустя сутки переместите в прохладное место дополнительно дня на четыре, затем приступайте к дегустации.

    Как закатать капусту в буряках на зиму в банках

    Украинцы в маринованной капусте толк знают, со свеклой закатывают всегда, называя её, если кто не в курсе буряком. Предлагаю наиболее простой рецепт заготовки.

    Подготовьте на консервацию:

    • Вилки капусты – 4 кочана среднего размера.
    • Буряк – 3 средние шт.
    • Чеснок – 2 головки.
    • На приготовление маринада:
    • Вода – 4 литра.
    • Лаврушка – 3-4 листика.
    • Душистый перец – 6-8 горошин.
    • Соль – стакан.
    • Сахар – стакан.

    Как заготовить:

    1. Советую сначала сварить маринад, поскольку заливать его будем холодным. Закиньте все специи, дайте закипеть и отставьте остужаться.
    2. Разрежьте вилки на 10-12 частей, порежьте кружочками чеснок. Вставьте чесночные дольки между листочками капусты.
    3. Свекла нарезается кружками толщиной в половину сантиметра, решите, что слишком крупно – поделите на 2-4 части.
    4. Капусту и свеклу сложите в банку слоями, верх – капуста. Залейте маринадом и стерилизуйте, прикрыв крышками. Длительность стерилизации трехлитровой банки – 15-20 минут. Закатайте и отправьте в погреб.

    Маринованная острая капуста со свеклой кусочками на зиму

    Понадобится:

    • Кочан капусты.
    • Свёкла.
    • Чеснок — головка.

    На приготовление маринада:

    • Вода – литр.
    • Соль – 2 с горкой большие ложки.
    • Уксус из яблок – половина стакана.
    • Перец чили – стручок.
    • Лаврушка – 5 шт.
    • Душистый перец – 6-8 горошин.

    Пошаговое приготовление капусты со свеклой в банках:

    1. Фишка данной заготовки – нарезка квадратиками, приблизительно 2 х 2 см.
    2. Корнеплод нарезайте произвольно, соломкой, кружочками, чеснок – зубчики режьте вдоль. Из чили уберите семена, оставив только мякоть перца.
    3. В пропаренные банки сложите овощи следующим образом: свекла, сверху капустные кусочки. Куски свеклы поместите на самый верх и немного вложите по бокам банки.
    4. Сварите маринад и залейте зимнюю заготовку. Закатайте.

    Как закатать капусту без уксуса со свеклой

    Понадобится:

    • Средние кочаны – 2 шт.
    • Корнеплоды свеклы – 2 шт. средней величины.
    • Большая головка чеснока.
    • Корень хрена – 5-7 см.

    На вкусный маринад:

    • Вода – два литра.
    • Соль и сахар – по 1/2 стакана.
    • Горошины перца – 10 шт.
    • Гвоздика – пара бутонов.

    Как мариновать капусту кусочками в банках:

    1. Сварите маринад и полностью остудите.
    2. Нарежьте капусту произвольными кусочками, хрен и свеклу измельчите на терке, чеснок порежьте дольками.
    3. Овощи сложите, залейте остывшим маринадом и придавите гнетом. Оставьте на пару дней мариноваться. Разложите в баночки и укупорьте капроновыми крышками.

    Капуста со свеклой и чесноком, заготовленная на зиму

    На выходе вы получите великолепный салат, сразу готовый к подаче в качестве закуски, к мясу и рыбке.

    Возьмите:

    • Кочан капусты – 2 кг.
    • Головка чеснока.
    • Свекла – 2 шт. среднего размера.
    • Морковка – 2 шт.
    • Чили перец – стручок.
    • Уксус, яблочный – 1/3 стакана.
    • Лавровый листик – пара шт.
    • Вода – один литр.
    • Сахар – две большие ложки.
    • Подсолнечное масло – стакан.
    • Соль – полторы столовые ложки.

    Как приготовить:

    1. Чрезвычайно красиво станут смотреться овощи, нарезанные примерно одинаково, в том числе и нашинкованная капуста, к примеру – соломкой. Перчик нарезайте колечками.
    2. Выложите ингредиенты в кастрюлю слоями, начиная с капусты, и залейте вкусным маринадом, покрыв полностью.
    3. Маринад делайте аналогично предыдущим, налив в кастрюлю, придавите овощи гнетом.
    4. Поставьте в холодное место на пару дней. Спустя данное время разложите в банки и далее храните в прохладе.

    Рецепт корейской капусты крупными кусками со свеклой

    Нужен быстрый рецепт острой пикантной закуски – сделайте суточную капусту с приправами по-корейски. Хрустящие ароматные кусочки придутся по нраву всем любителям нестандартных закусок. Единственный недостаток – заготовка не предназначена на длительное хранение, съесть желательно за 2 недели.

    Ингредиенты:

    • Белокочанная капуста – вилок.
    • Свекла – 2 шт.
    • Луковица.
    • Чеснок – 3-4 дольки.
    • Приправа по-корейски.

    Продукты на маринад:

    • Вода – литр.
    • Уксус столовый – 30-50 мл.
    • Сахар – пол стакана.
    • Растительное масло – пол стакана.
    • Перец – 5-6 горошин.
    • Соль – 2 ст. ложки.
    • Лаврушка – 2 шт.

    Как приготовить капусту кусочками по-корейски:

    1. Поделите капустный вилок на пополам, и нарежьте кусочками 2 Х 2.
    2. Свеклу потрите на специальной корейской терке. Чеснок порежьте пластинами, лук порежьте кубиками.
    3. Смешайте нарезку в миске, хорошенько перемешайте, распределите по банкам и наполните маринадом.
    4. Делаем маринад: соедините все специи, исключив уксус. Залейте водой и вскипятите до прозрачности. Влейте уксус, снимите с конфорки.
    5. Спустя 7-8 часов при комнатных условиях, переместите банку в холод на последующие 7-8 часов. Закуска готова.

    Суточная капуста со свеклой – рецепт кусками

    Предлагаю рецепт маринованной капусты скорого приготовления, спустя сутки заготовка пригодна для употребления.

    Возьмите:

    • Вилок средних размеров.
    • Свекла и морковка – по 1 шт.
    • Зубки чеснока – пара штук.
    • Соль – 1.5 больших ложек.

    На приготовление маринада:

    • Вода – полтора литра.
    • Соль – 2 большие ложки.
    • Лавровый лист, горошины перца.

    Как заготовить суточную капусту:

    1. Сварите маринад, дайте немного остынуть, он понадобится горячим.
    2. Вилок капусты порежьте пелюстками, морковку со свеклой измельчите на корейской терке.
    3. На донышко банки вложите порезанный дольками чеснок, следом кусочки капусты, далее идут свекла и морковка. Наполните банку слоями овощей доверху.
    4. Залейте горячий рассол и оставьте на сутки в квартирных условиях. Спустя заданное время суточная капуста кусочками готова.

    Последний рецепт на зиму капусты в банках кусочками с добавлением свеклы позаимствован в интернете – заготавливайте и наслаждайтесь.

    Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво выглядеть в банке, но и порадует своим хрустом домашних. Добавив свеклу в капусту, мы получим красивый цвет и более нежный вкус. Давайте попробуем?

    Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

    Чеснок всем блюдам придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается. Рецепт очень легко запомнить — почти всех специй нам понадобится по 8 столовых ложек.

    Нам понадобится:
    • капуста большой кочан — 4 кг
    • свекла — 1 кг
    • чеснок — 1 головка
    • соль — 8 ст. л.
    • сахар — 8 ст. л.
    • уксус 9% — 8 ст. л.
    • лавровый лист — 8 шт.
    • перец чили — по вкусу
    • перец горошком — по вкусу
    • укроп сушеный — по 1 зонтику на банку
    • вода — 5 литров

    1. В этом рецепте капусту следует нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

    2. Сырую свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинками.

    3. В 3-литровую банку на дно укладываем слой свеклы, а затем куски капусты. Руками капусту немного утрамбовываем, чтобы больше поместилось. Кладем в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Чеснок можете положить в банку целым зубчиком, а можете его измельчить.

    4. На капусту снова выкладываем свеклу, затем снова капусту и пряности. Так, чередуя слои, доходим до верха банки.

    5. Готовим маринад. Кипятим примерно 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.

    6. Заливаем горячим маринадом капусту в банках.

    7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

    М аринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

    Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле добавляем и морковь. В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если любите капусту поострее, можете добавить и острый перец чили по вкусу.

    Нам понадобится:
    • капуста — 1 кочан
    • морковь — 4 шт.
    • свекла — 2-3 шт.
    • чеснок — 4-5 зубчиков
    • вода — 1 литр
    • соль — 1 ст. л.
    • сахар — 1 ст. л.
    • уксус 9% — 100 мл.
    • растительное масло — 2 ст. л.
    • перец черный горошком — 10 шт.
    • перец душистый — 6 шт.
    • лавровый лист — 2 шт.

    1. Капусту и в этом рецепте будем нарезать крупными кусками. Можете кусок примерить к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

    2. Морковь нарезаем кружочками.

    3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

    4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.

    5. Овощи укладываем в чистую 3-литровую банку. На дно банки идет свекла, сверху всыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем в банку капусту. Повторяем все слои еще раз — свекла, чеснок, морковь, пряности, капуста. Так доходим до горлышка банки.

    6. Кипятим воду и кладем в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Заливаем горячим маринадом овощи в банке.

    7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

    Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость

    8. Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.

    Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

    Маринованная капуста, как правило готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее для здоровья. я рассказывала в одной из прошлых статей. Но если вам захочется приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.

    Нам понадобится:
    • капуста — 1, 5 кг.
    • морковь — 300 гр.
    • свекла — 300 гр.
    • чеснок — 2 зубчика
    • вода — 1 литр
    • соль — 3 ст. л.
    • сахар — 2 ст. л.
    • кориандр — 1/2 ч. л.
    1. Готовим овощи. Капуста снова у нас будет довольно крупными кусочками.

    2. Морковь натираем на крупной терке.

    3. Свеклу тоже натираем на терке.

    4. В чистые банки укладываем овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Слегка рукой утрамбовываем овощи.

    5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и кориандр. Маринад варим 5 минут и оставляем до полного остывания.

    6. Остывшим маринадом заливаем капусту. Капусту в нескольких местах протыкаем деревянной палочкой и оставляем кваситься на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

    Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

    Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют капустой по-гурийски. Судя по количеству острого перца, закусочка получается огненной и вкусной.

    Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

    Рецепты по-корейски стали уже традиционными на моем блоге. Теперь пришла очередь капусты по-корейски.

    Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно — бордового цвета.

    Нам понадобится:
    • капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
    • свекла — 300 гр.
    • чеснок — 1 головка
    • вода — 1,2 литра
    • соль — 2 ст. л.
    • сахар — 1/2 стакана
    • уксус 9% — 1/2 стакана
    • красный жгучий перец молотый — 1 ч. л.
    • лавровый лист — 3шт.
    • душистый перец — 10 шт.
    • гвоздика — 3 шт.
    1. Кочан капусты разделим на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

    2. Свеклу нарезаем полосками, ну или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного измельчить.

    3. Овощи складываем в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху укладываем куски капусты, так чередуем до верха кастрюли. Чеснок выкладываем сверху. Руками немного утрамбовываем овощи.

    4. Для маринада кипятим воду, бросаем в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавляем красный молотый перец и уксус, все хорошо размешиваем. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.

    5. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле. Маринад должен полностью покрыть капусту.

    Капуста, чтобы стала вкусной, должна мариноваться 2 дня. За это время она окрасится в очень красивый темно — розовый цвет.

    При подаче такую капусту можно порезать помельче, а можно подавать и большими кусками.

    Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото

    Можно со свеклой приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Получается также очень красивая закуска. Готовить такую капусту можно в стеклянной бане, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

    Нам понадобится:
    • цветная капуста — 1 головка
    • свекла — 1 шт.
    • чеснок — 5-7 зубчиков
    • вода — 1 литр
    • соль — 2 ст. л.
    • сахар — 3/4 стакана
    • уксус 9% — 1 стакан
    • растительное масло — 1/2 стакана
    • лавровый лист — 3 шт.
    • черный перец горошком — 10 шт.
    • гвоздика — 3 шт.
    • кориандр — 1/2 ч. л.
    • кардамон — 1/2 ч. л.
    1. У цветной капусты отрезаем нижние листья. Несколькими листами можно будет выложить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.

    2. Свеклу нарезаем тонкими пластинами и половину выкладываем на дно посуды.

    3. Капусту разделяем на соцветия и укладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.

    4. Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все пряности, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же бросаем зубчики чеснока. Горячим маринадом заливаем капусту.

    5. Посуду накрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

    6. Через сутки капусту ставим в холодильник.

    Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

    И еще один простой и вкусный рецепт маринованной капусты со свеклой.

    Я надеюсь вы убедились в том, что такую красивую капусту со свеклой просто необходимо заготовить на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.

    Выбирайте любой из этих рецептов. Желаю вам вдохновения.

    Предисловие

    Такие рецепты, как "Капуста со свеклой быстрого приготовления" позволяют получить блюда из этих полезных овощей в очень короткие сроки – от нескольких часов до одних суток. Поэтому такие рецепты очень популярны, ведь отпадает необходимость в трудоемком процессе заготовки капусты со свеклой впрок, нужное блюдо можно быстро приготовить в любой момент. Сколько времени потребуется, чтобы приготовляемый продукт стал полностью готов, зависит не только от рецепта, но также от выбранной капусты и способа нарезки овощей.

    Самые быстро приготовляемые, а главное, наиболее полезные блюда из капусты и свеклы – это различные свежие салаты. Имеется в виду использование для приготовления свежей (сырой) капусты и свеклы. Овощи надо всего лишь порезать и заправить маслом, сметаной, майонезом или другой заправкой. При этом капуста и свекла сохранят все витамины и полезные вещества, необходимые организму. Но чаще всего, если речь заходит о приготовлении капусты со свеклой, то имеется в виду какая-либо их обработка, например, консервация на зиму. Кстати, рецепты заготовки чаще всего интересуют хозяек, особенно начинающих.

    Вкусная маринованная капуста со свеклой

    Вкусовые качества этих двух овощей и их сочетания в одном рецепте лучше всего раскрываются, когда капусту со свеклой подвергают термообработке (варят или тушат), то есть в горячих блюдах. Наиболее известным из горячих блюд с этими овощами является борщ. Но борщ относят к первым блюдам. А когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, то имеются в виду различные салаты и им подобные заготовки. Так что из горячих блюд с этими овощами под такую категорию подпадают только те, для приготовления которых используют тушение. Один из таких рецептов приведен в конце статьи.

    Однако большинство хозяек гораздо чаще , а тушение используют очень редко. Да, при тушении овощи будут приготовлены намного быстрее. Но эту термообработку надо правильно провести, чтобы капуста со свеклой не получились сыроватыми или не подгорели, но и дошли при этом до «кондиции». В общем, с тушением овощей придется «повозиться». То ли дело засолка, мариновка и квашение. Все порезал и залил рассолом или маринадом. Если сделать все в точности по рецепту, то и конечный результат будет именно таким, каким и должен быть.

    Кроме того, в засоленных, замаринованных и особенно квашеных овощах сохраняется гораздо больше витаминов и прочих полезных и необходимых организму веществ. Их количество почти такое же, что и в свежих исходных продуктах. А при тушении, как и при любой другой термообработке, овощи теряют значительное количество витаминов. Так что соленая, маринованная и квашеная капуста со свеклой еще и полезнее тушеных овощей.

    Самый быстрый из этих трех способов приготовления – маринование. Благодаря использованию уксуса в зависимости от рецепта капуста со свеклой (да и другие овощи) будут готовы всего через несколько часов, одни сутки или считанные дни.

    Итак, для этого рецепта потребуются овощи и специи:

    • капуста – 1 кг;
    • свекла (средняя) – 1–2 шт.;
    • морковь (средняя) – 1 шт.;
    • чеснок (зубков) – 3–4 шт.;
    • красный острый перец (молотый) – 1/4 ч. ложки;
    • душистый, а также черный перец (горошинами) – 3–5 шт.

    При приготовлении маринада понадобится:

    • вода – 3 стакана;
    • сахар – 100 г;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • чеснок (зубков) – 2–4 шт.
    • уксус 9 % – 70–90 мл.

    Капусту, порезанную шашечками примерно 2х2 см или полосками, складываем в широкую просторную миску или кастрюлю. Затем добавляем к ней порезанные корнеплоды и чеснок, а также перец. Все овощи тщательно между собой перемешиваем, а потом хорошо уплотняем.

    Теперь готовим маринад. Доводим в эмалированной кастрюльке до кипения раствор из воды и всыпанных в нее соли, сахара и специй для маринада. Как только эта жидкость закипит, накрываем ее крышкой и варим минуты 2–3 на небольшом огне. Потом снимаем кастрюлю с конфорки, вливаем в раствор уксус, все тщательно перемешиваем и сразу заливаем полученным маринадом овощи. Потом устанавливаем на них гнет и оставляем их так мариноваться на кухне часов на 8–12. За это время овощи точно должны промариноваться.

    Основное различие между рецептами быстрого приготовления (за 5–12 часов) и за сутки в размерах нарезки капусты. И еще есть незначительная разница в количестве тех или иных ингредиентов для маринада. Так что быстрые рецепты можно использовать еще и для маринования капусты со свеклой за сутки и наоборот. Главное, чтобы получить требуемую продолжительность маринования, нужно правильно порезать кочаны.

    Свеже нашинкованный кочан капусты

    А ниже приводится один из многих рецептов мариновки капусты со свеклой за сутки. Для него потребуются овощи:

    • капуста – 2 кг;
    • свекла (покрупнее) – 1 шт.;
    • морковь (средняя) – 1–2 шт.;
    • чеснок (головок) – 1 шт.

    Для приготовления маринада понадобится следующее:

    • вода – 1 л;
    • сахар – 1 ст. ложка;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • душистый перец (горошинками) – 2–3 шт.;
    • лавровый лист (средний) – 2–3 шт.;
    • стручковый перец – полстручка;
    • подсолнечное масло – 180–200 г;
    • столовый уксус (лучше 9 %) – 150 г.

    Капусту, порезанную шашечками примерно 3х3–4х4 см или полосками, складываем в широкую просторную миску либо кастрюлю. Затем добавляем к ней порезанные корнеплоды и чеснок. Все овощи тщательно между собой перемешиваем.

    Теперь готовим маринад. В эмалированной кастрюльке доводим до кипения, помешивая, раствор из воды, соли, сахара, а также специй для маринада (стручковый перец должен быть порезан тонкими колечками) и влитого масла. Как только эта жидкость закипит, выключаем огонь и добавляем в нее уксус. Затем все тщательно перемешиваем и сразу заливаем полученным маринадом овощи. Потом накрываем их тарелкой с диаметром немного меньшим, чем у кастрюли или миски, в которой они уложены. Затем, нажимая на тарелку, хорошенько уплотняем овощи. Гнет устанавливать не надо. Оставляем овощи мариноваться на кухне на сутки. Примерно через 24 часа капуста со свеклой будут готовы.

    Это простое и одновременно очень вкусное, а также легкое для усвоения блюдо. Его можно смело включить в свой повседневный рацион. И даже если оно действительно будет каждый день на столе, то не надоест. Ведь его можно готовить по-разному: только со свеклой, с добавлением лука и моркови, с томатами и зеленью, с чесноком, с различными специями, с уксусом либо без него и так далее.

    Подготовка к тушению

    Ниже приведен рецепт, в котором есть почти все указанные ингредиенты, а также приправы на любой индивидуальный вкус. Из расчета приготовления 4–5 порций потребуются:

    • капуста – полвилка;
    • свекла (средняя) – 1 шт.;
    • морковь (средняя) – 1 шт.;
    • лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
    • чеснок – по вкусу;
    • томатная паста – 3 ст. ложки;
    • растительное масло – сколько потребуется;
    • соль, сахар, красный и/или черный перец, паприка, зелень или другие специи.

    Сначала отвариваем свеклу, а потом чистим ее. Нашинкованную морковь и порезанный полукольцами лук обжариваем до полуготовности. Потом добавляем к ним нашинкованную капусту и специи. Помешиваем все минут 5, а потом доливаем к этим овощам стакан воды. После этого тушим их минут 20.

    Тем временем нарезаем почищенную свеклу соломкой. Добавляем ее по прошествии 20 минут к тушеным овощам, а следом сразу докладываем томатную пасту. Все тщательно перемешиваем, а потом продолжаем тушить овощи почти до полной их готовности. А затем добавляем мелко порубленные зубки чеснока и зелень. После этого опять все перемешиваем, а потом закрываем крышкой и сразу выключаем огонь. Даем настояться блюду минут 15.

    Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления. Готовим вкусную хрустящую маринованную капусту со свеклой на зиму

    Маринованная капуста со свеклой “Пелюстка” хороша в качестве закуски, подходит к любым гарнирам из риса, гречки и других круп, к мясным и рыбным блюдам, можно подавать маринованную капусту с отварным картофелем и просто как самостоятельное блюдо.

    Капуста получается слегка сладкой с легкой кислинкой. А если добавить горький перец – получается отличный салат для любителей остренького! Очень вкусные в этом маринаде получаются свекла и морковь.

    Приготовить маринованную капусту по этому рецепту можно как на зиму, так и на 2-3 раза употребления.

    Приступим! Начинаем готовить маринованную капусту со свеклой на зиму

    Маринованная капуста со свеклой – ингредиенты:

    • Капуста белокочанная – 2 кг
    • Свекла – 400 г
    • Морковь – 300 г
    • Чеснок – 7-10 зубчиков

    Ингредиенты для маринада:

    • Вода – 1 л
    • Уксус столовый 9% – 150 мл
    • Сахар – 150 г
    • Соль – 2 ст.л.
    • Смесь перцев горошком – 2 ч.л.
    • Лавровый лист – 3-5 шт
    • Растительное масло – 1-2 ст.л. на литровую банку

    Для маринования капусты со свеклой подойдет любая тара с крышкой – банки, кастрюля, кадка. Предварительно тщательно вымойте посуду, стерилизовать ее не нужно.

    Если хотите заготовить маринованную капусту на зиму впрок, то выбирайте капусту только поздних сортов. Если же вы не планируете ее долго хранить и делаете совсем немного, то сорт капусты значения не имеет.

    Количество продуктов увеличивается пропорционально.

    Соль и сахар в маринаде можно регулировать по своему вкусу.

    Маринованная капуста быстрого приготовления “Пелюстка” – пошаговый рецепт с фото

    Белокочанную капусту тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем, удалите вялые листья и повреждения, если есть. Нарежьте капусту крупными кусочками, как на фото.

    Если у вас очень маленькие кочаны капусты, можно разрезать их на 4-5 частей.

    Морковь и свеклу очистите и нарежьте брусочками, кольцами или полукольцами около 0,5 см толщиной.

    Уложите овощи слоями в тару, в которой будете мариновать капусту. На дно выложите немного свеклы и острый перец, если добавляете…

    …, сверху – капусту, морковь, разрезанный пополам чеснок. Сверху положите еще несколько кружочков свеклы.

    Приготовьте маринад для маринованной капусты на зиму. Сахар, соль и лавровый лист добавьте в воду, доведите до кипения, при этом помешивая, чтобы сахар и соль растворились.

    Как только маринад закипит, сразу же снимите кастрюлю с огня. Добавьте в горячий маринад уксус и перемешайте.

    Залейте маринованную капусту быстрого приготовления маринадом так, чтобы он покрыл капусту полностью.

    Заливать можно как горячим, так и холодным маринадом. От горячего капуста приготовится чуть быстрее, но значительной разницы во вкусе никакой нет.

    Сверху налейте масло, закройте банки или другую посуду, в который вы готовите маринованную капусту со свеклой “Пелюстка”, крышками и оставьте мариноваться при комнатной температуре 2-3 дня. После чего уберите на хранение в подвал или холодильник.

    Маринованная капуста со свеклой хранится без проблем всю зиму. Но в нашей семье пелюстка обычно заканчивается очень быстро, и приходится делать еще.

    Приятного вам аппетита!

    С уважением, Натали Лисси

    Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта маринованная капуста готовится со свеклой, которая окрашивает капусту в красивый розовый цвет. Поэтому и называется такая капуста «Пелюстка», что в переводе с украинского языка означает «лепесток». То есть готовая капуста похожа на лепестки цветка.

    Готовится такая капуста быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее ее хранить. Но можно приготовить в любой емкости или кастрюльке. Времени на все процессы понадобится около получаса. И 12 часов для маринования.

    Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке такую капусту продают за немаленькие деньги (что очень странно). Поэтому советую готовить маринованную капусту самостоятельно — это и быстро, и недорого, и вкусно.

    Ингредиенты на 3-х литровую банку:


    • капуста белокочанная — 2 кг
    • свекла — 2 шт. средние (около 300 гр.)
    • морковь — 1 шт. средняя
    • чеснок — 5 зубчиков

    Для маринада:

    • вода — 1,1 л
    • уксус — 150 мл
    • сахар — 6 ст. л. сахара
    • соль — 2 ст.л.
    • растительное масло — 2 ст. л.
    • лавровый лист — 3 шт.
    • перец горошком — по вкусу

    Маринованная капуста со свеклой: способ приготовления.

    Вначале подготовьте капусту. Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте капусту квадратиками, шинковать не надо. Нарезка капусты занимает буквально пару минут.

    Теперь очередь свеклы. Ее тоже нужно помыть и почистить. Далее свеклу нарезаем брусочками (можно кубиками или любым удобным способом).

    С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Помыть, почистить, нарезать брусочками.

    Очищенный чеснок порезать пластинами.

    Все, овощи готовы. Теперь нужно уложить их в трехлитровую банку. На дно кладете капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладываете все овощи слоями, утрамбовывая их. Последний слой должен быть свекольно-морковный.

    Когда овощи сложены в банку, варим маринад. В кастрюлю наливаете воду (литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду насыпаете сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Доводите до кипения и полностью растворяете сахар и соль в воде.

    В конце наливаете уксус и выключаете нагрев.

    Лавровый лист уберите. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную капусточку на 12 часов.

    Если делаете в кастрюле, то капусту после того, как залили маринадом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

    Я обычно готовлю такие овощи вечером. Маринованная капуста по этому рецепту уже утром вкусная и ее можно кушать в качестве салата на .

    Маринованная капуста получаете ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусная! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную заготовку!

    Рекомендуем также

    Заготовка капусты со свеклой на зиму в банках для длительного хранения


    Очень вкусная капуста со свеклой на зиму в банках: золотые рецепты с фото

    Капуста со свеклой на зиму в банках - один из самых простых рецептов, который позволяет заготовить невероятно вкусный, яркий и оригинальный зимний салат. Благодаря различным специям маринованный салат получается ароматным и пикантным. А еще эти овощи на зиму можно мариновать по отдельности, чтобы получить разнообразие консервации, которая украсит ваше зимнее меню.

     

    Если вы решили консервировать капусту со свеклой на зиму в банках, рецепты вряд ли сможете подобрать слишком разнообразные. Есть один проверенный базовый рецепт такой заготовки, а остальные отличаются лишь несколькими дополнительными ингредиентами и специями, которые можно добавить для неповторимого аромата. Поэтому мы постараемся рассмотреть несколько оригинальных овощных заготовок, где свекла и капуста будут выступать главными ингредиентами. Если вы любите экспериментировать с домашней консервацией, то представленные рецепты идеально вам подойдут.

    К примеру, свекла на зиму в банках станет настоящим украшением вашего зимнего меню, а благодаря большому количеству специй этот консервированный салат добавит пикантности вашему меню. Даже если вы забыли заготовить свекольный салат на зиму, то можете воспользоваться быстрыми способами приготовления, чтобы порадовать свою семью во время ужина.  

    • Свекла - 1 кило

    • Чеснок - 7 зубчиков

    • Масло постное - 3 ст.л.

    • Уксусная кислота 9% - 3 ст.л.

    • Перец красный - половина ложечки чайной

    • Перец черный - половина ложечки

    • Кориандр молотый - 1 ч.л.

    • Соль крупная - 1 ч.л.

    • Сахар-песок - 2 ч.л.

    Сам процесс приготовления очень простой, не потребует от вас особых кулинарных навыков. Сначала корнеплоды надо тщательно вымыть проточной водой, используя чистую губку или щетку, чтобы с поверхности овощей убрать все частички грязи и земли. Теперь чистые корнеплоды необходимо выложить в кастрюльку, залить водой (чтобы она полностью покрывала овощи), и поставить на огонь. После того, как вода закипит, следует варить овощи в течение 15 минут, сразу же с огня ее надо поместить под струю холодной воды.

     

    Благодаря такой простой подготовительной процедуре свекла станет чуть мягче, но при этом останется твердой и хрустящей. С помощью овощечистки необходимо срезать тонкий слой кожицы, а затем натереть очищенные корнеплоды на специальной терке. При этом свекла будет натерта на тонкие квадратные брусочки, как в других рецептах мы измельчаем морковь по-корейски.

    Теперь к овощной массе надо выложить специи, но на данном этапе мы добавляем только сахар и соль, а также влить уксус столовый. После чего свекольную массу необходимо перемешать, чтобы специи распределились равномерно. И готовый салат следует разложить в подготовленные баночки, укладывая овощную массу как можно плотнее.

     

    Что касается остальных специй, благодаря которым наш консервированный салатик получится таким пикантным и ароматным, то их мы смешаем с растительным маслом. Сначала масло постное рафинированное следует раскалить на сковороде, добавить в масло измельченный чеснок, молотые специи и выключить огонь, чтобы ингредиенты не начали «гореть».

    В таким виде раскаленное масло со специями и насыщенным чесночным ароматом надо разлить в баночки. После чего нас ждет процесс стерилизации - в кастрюлю надо выставить банки, наполненные овощным салатом и прикрытые железными крышками, залить водой по плечики и при кипящей воде стерилизовать в течение 10 минут. А после стерилизации банки можно герметично укупорить и с нетерпением дожидаться зимних месяцев, чтобы попробовать пряную закуску.

    И если зимой вы решите приготовить салат со свеклой и капустой, то вы можете маринованную свеколку смешать с квашеной капусткой, добавить рубленый зеленый лук и заправить салат растительный маслом.  

    Чтобы получилась вкусная капуста со свеклой на зиму в банках, можно использовать практически тот же рецепт, что и для обычного варианта маринования. Большая часть домохозяек по-прежнему отдает предпочтение квашению, когда речь идет о заготовке на зиму капусточки, ведь квашеный продукт невероятно полезен. Есть свои достоинство и у рецепта маринования, во-первых, с ним куда меньше мороки, ведь капустная соломка с маринадом сразу раскладывается по баночкам и закатывается крышками, и не надо несколько дней наблюдать за процессом брожения.

    Для маринования кочан можно нарезать произвольными кусочками: квадратиками или соломкой, а добавить к этому овощу можно как свеклу, так и морковь, и сейчас мы подробнее рассмотрим именно второй вариант.

    • Белокочанная - 3 кило

    • Морковь - 3 шт.

    • Чеснок - 4 зубчика

    • Молотый перец красный

    • Вода - 1000 л

    • Сахар-песок - половина стакана

    • Соль крупная - 2 ст.л.

    • Уксус - 2 ст.л.

    • Масло растительное - 2 ст.л.

     

    Кочан перед нарезанием следует очистить от верхних листьев, как правило, они наиболее повреждены и загрязнены, затем кочан надо промыть проточной водой. Разрезав его на четыре части, надо вырезать кочерыжку, а затем тонко нашинковать кочан. Морковь станет отличным дополнение к капустному салату, поэтому несколько морковочек надо очистить и натереть на крупной терке. Перемешать в миске оба подготовленных ингредиента, посыпать смесь молотым перцем. Можно использовать в рецепте не только красный, но и черный перец, а также другие специи на ваше усмотрение. Вкус овощного маринованного салата прекрасно дополнит кориандр.

    Смешав овощи со специями, их надо разложить в чистые баночки, и отдельно подготовить маринад для заливки. Для маринада в воде растворяют соль крупную и сахарный песок, затем вливают растительное масло и доводят до кипения. пару минут проварив маринад, надо добавить уксусную кислоту и разлить кипящую жидкость по заполненным банкам.

    Маринованную капусту на зиму можно хранить в любых условиях, даже при комнатной температуре, в отличие от квашеной, которую непременно надо было оставлять либо в холодильнике, либо в холодном погребе, чтобы продукт не испортился. 

    А теперь мы подробнее рассмотрим капусту со свеклой на зиму в банках, как приготовить этот салат вы узнаете из нашего пошагового рецепта. Капустные ломтики получаются нежного розового цвета, а благодаря специальной нарезке крупными ломтиками маринованный продукт напоминает лепестки розы, именно поэтому сам рецепт на украинский манер носит название «Пелюстка».

    Салат может получится с легкой кислинкой, если использовать обычный маринад, или пикантным и острым, если добавить к списку ингредиентов молотый красный перец.

    • Белокочанная - два кило

    • Бурак - 400 граммов

    • Морковка - 300 граммов

    • Зубчики чеснока - 10 шт.

    • Смесь перца горошком - 2 ч.л.

    • Лаврушка - 5 шт.

    • Соль - 2 ложки

    • Сахарный песок - 2/3 стакана (или 150 граммов)

    • Вода очищенная - один литр

    • Столовый уксус девяти процентный - 150 мл

    • Масло - по полторы ложки в каждую банку

     

    Можно сказать, что капуста со свеклой на зиму в банках быстро готовиться, ведь достаточно лишь подготовить все ингредиенты, сложить их в банку и залить кипящим маринадом.

    Если вы будете заготавливать яркий салат впрок, то непременно брать надо поздние сорта капусты, а вот для быстрого рецепта не имеет значения сорт, поскольку скушаете вы его вскоре после приготовления. Следует взвесить количество капустки, а количество остальных ингредиентов регулировать пропорционально. При этом соль и сахар в маринаде можно регулировать на свой вкус.

    Первым делом все подготовленные овощи необходимо вымыть проточной водой, а затем белокочанную надо нарезать крупными ломтиками. Ее можно нарезать квадратиками или треугольниками. Не забудьте с кочана снять сразу верхние листы, они обычно зеленые и вялые, поврежденные и загрязненные.

    Иногда маринуют кочаны, разрезанные на четыре части, это можно сделать в том случае, если вы выбрали маленькие кочанчики, четвертинки которых поместятся в трехлитровый бутыль.

     

    Морковку для этого рецепта не следует нарезать слишком мелко, вы можете очищенную морковь нарезать брусочками или кольцами. Эти два овощи надо выкладывать в бутыль слоями, а вот на дно надо положить несколько кружочков свеклы и кусочек перца острого, если вы решили приготовить пикантный капустный салат.

    Сверху в наполненную банку также надо выложить пару свекольных ломтиков, а затем залить кипящий маринад. Кстати, в этом рецепте можно использовать и холодный маринад, разница лишь в том, что если вы будете брать горячую жидкость, то салат быстрее промаринуется. Для рецептов длительного хранения вам подойдет и холодный маринад, от этого длительность процесса приготовления только сократится.

    А перед тем, как закрывать банки крышками, следует в каждую влить по две ложки постного маслица. Теперь можно закрывать их крышками, и отправлять на хранение в кладовую.

     Когда речь идет про капусту со свеклой на зиму, вовсе не обязательно подразумевается белокочанная, ведь есть и другие сорта, которые можно использовать для домашней консервации. Наверняка вы уже догадались, что мы хотим предложить вам вариант маринования цветных соцветий.

    • Соцветия - 800 грамм

    • Свеколка молодая - 1 шт.

    • Зубчики чесночка - 4 шт.

    • Лаврушка - 2 шт.

    • Горошины перца черного - 6 шт.

    • Горчичные зерна - половина ложечки

    • Сахарный песок - столовая ложка

    • Соль - столовая ложка

    • Девяти процентный уксус - три ложки

    Благодаря добавлению свеклы соцветия приобретают нежный свекольный цвет, а в результате маринования остаются хрустящими. Специи делают овощную заготовку пикантной и ароматной, поэтому такая закуска всегда желанный гость на обеденном столе.

    В рецепте указано количество ингредиентов, которое поможет вам заготовить одну литровую баночку, а маринад всегда рассчитывается, исходя из одного литра жидкости, поэтому вы можете регулировать количество ингредиентов на свое усмотрение. Не забудьте заранее подготовить и тару для консервирования, если вы взяли несколько литровых банок, то не забудьте вымыть их и поставить в духовку на стерилизацию.

    Вы уже наверняка догадались, что капуста со свеклой на зиму в банках просто готовиться, поэтому, не стесняясь своих кулинарных способностей, вы можете заготовить эту закуску.

     Для маринованной капусты цветной нам необходимо выбрать небольшой кочан, который перед началом готовки надо разобрать на мелкие соцветия. Эти соцветия должны удобно поместится в стеклянной емкости, и чтобы между ними оставалось минимум свободного пространства.

    Отдельные соцветия следует на пару минут отправить в кипяток и бланшировать пару минут, чтобы соцветия стали чуть мягче. В таком виде, после варки, они станут менее хрупкими, и не будут ломаться при закладывании их в банку. Сразу обратите внимание на качество соцветий, они должны иметь нежно-молочный цвет, а вот головки с черными точками, вялые или порченные нам не подойдут.

     

    Небольшую свеклу необходимо очистить и нарезать тонкими брусочками, этот овощ нам необходим только для того, чтобы придать маринаду цвет. В каждую тару надо выложить лаврушку и зерна горчицы, а также горошины перца и чесночок, разрезанный вдоль на две половинки. Также на дно выкладываются и свекольные ломтики, а затем баночку заполняют соцветиями.

    Нам необходимо провести одну заливку кипятком, прежде чем вливать маринад и закрывать баночки с овощной закуской. И все равно капуста со свеклой на зиму в банках без стерилизации с правильным маринадом и уксусом будет храниться без проблем в течение года.

    Капуста со свеклой на зиму в банках: золотые рецепты с фото

    Аппетитная вкуснятинка – хрустящая капуста со свеклой в банках на зиму – это замечательное дополнение-гарнир ко многим кулинарным произведениям домашнего исполнения, а том числе и мясным. Но то, что ароматная свининка или постная говядина в комбинации с названной закаткой дают потрясающий вкусовой «взрыв» ни для кого не тайна! А кроме того закуской сопровождают рыбные блюда, отварные макароны, плов и, конечно же, всевозможные вариации из картофеля. Любые блюда с маринованной или квашенной белокочанной становятся аппетитнее. Также заготовка годится и непосредственно для приготовления разных овощных салатиков (например, винегрета). 

    Капустное маринование с бордо чаще всего выполняют в стеклянных банках. По объему тара берется двух или трех литровая. Кто владеет более удобными пятилитровыми емкостями, то предпочтительнее взять их. При заготовке капусты дело даже не в банках, а в наличие хороших рецептов. Их море… А вот именно проверенных, так сказать качественных среди них не так уж и много. Следующие методики именно из таких – «закаленных» временем и опытом. Чтобы самостоятельно проверить их, необходимо немного усилий.

    Рецепт 1 – быстрое маринование

    Заготовить угощение «Капуста со свеклой на зиму в банках вкусно» впрок можно из следующего перечня продукции: 1 крупненький вилок белокочанной, 1 средняя свекла, корешок хрена,  чесночная головка, парочка лавровых листов, 6-7 горошин перчика душистого. На три литра воды для заливки кладётся 200 мл оцта столового, 3 ст.л. каменной соли и 10 ст.л. песка-сахара. Во всех приведенных рецептурах приветствуются различные овощные добавки и пряные включения. Они не будут лишними, а только украсят общее вкусовое представление.

    Итак, соответствуя названию, заготовка осуществляется довольно оперативно. Да и сам главный овощ маринуется быстро. Для этого он предварительно сечется четвертями-кусками (величина произвольная и зависит от величины тары). Свекла вымывается, чистится и натирается крупными фракциями на терке; или же режется просто кусочками.

    Далее варится заливка-маринад. Отмеренный литраж водички ставится на плиту, и после закипания в него отправляются соль каменная, песок сахарный, оцет, свеколка. Раствор проваривается до полуготовности бордового корпеплода. Затем в него добавляется душистый перчик, лавровые листики, и жидкость снимается с огня. Так как заготовка кочанов кусками сопровождается хреном и чесночком, то они, заранее чищеные, измельчаются. В чистой стеклянной таре располагается белокочанная, прослаивая её периодически пряными компонентами, и заливается ещё теплым маринадом, в который включена свеколка. Емкости закатываются и, дождавшись остывания, убираются в погреб. Подаётся быстрая закуска к основным блюдам, приправленная ароматным постным маслом. 

    Рецепт 2 – закуска оригинальная из листьев

    Необычное капустное блюдо к холодам готовят из белокочанных листьев. Листики для этого обрываются с кочана, срезая с них утолщения и различные повреждения. Даже те, которые отпали из-за сильного среза кочерыжки с вилка при заготовке капусты впрок, могут пойди в ход. Единственное, что не рекомендуется, это использовать подведшие листки и подсохшие. Так, на 0,5 кило подготовленных овощных листочков берется: 200 мл оцта 9%, 20 г каменной крупной соли, 100 г сахарного песка и столько же свеклы, 300 г готового (магазинного или приготовленного в домашних условиях) хрена, по щепотке семян горчицы и кориандра, и один литр воды.

    Листочки капустные подвергаются тщательному мытью, и затем чуть отвариваются в слабеньком рассоле (не дольше 3-4 минут). Далее заготовки сбегают от излишества влаги и режутся длинными полосами около 5 см в ширину. Каждая такая полоска начиняется хреном, накладывая его с помощью ложечки (по ? ч.л.), и заворачивается в рулет. Выполненные фаршированные «улиточки» складываются в трехлитровую стеклянную емкость. Между ними помещаются ломтики свеклы, и всё это заливается достаточно горячей пряной заливкой. Установив на баночки жестяные крышки, вкусненький рецепт капустной закуски пастеризуется в кипящем варе примерно 40 минут. Дожидаться остывания емкости должны в горизонтальном – «лежащем» - положении, а после уносятся в прохладу на хранение.

    Рецепт 3 – с овощами 

    Подтверждением того, что разные овощи служат хорошим дополнением к белокочанной, являются «Капуста со свеклой на зиму в банках» рецепты. Очень интересен и следующий салат-закуска. Заготовить его можно из: 5 кило капустки, по одному кг репчатого лучка, морковки и сладкого перчика красного, 500 г бордо, по 500 мл оцта 5-6% и постного рафинированного масла, 4 ст.л. каменной соли, 350 г песка-сахара.

    Перечисленные в рецептуре овощи вымываются и проходят обязательную очистку. Вилки шинкуются по возможности крупно. Остальные – удобными, небольшими, удлиненными брусочками. Овощные составляющие ссыпаются в объемную широкую эмалированную миску и перемешиваются. Смесь приправляется сахарным песком, солью, оцтом и постным маслом без запаха. Всё это размешивается аккуратно, но интенсивно, и выкладывается в подготовленные небольшие по литражу баночки. Расфасованная капуста замаринованная со свеколкой и иными овощами оставляется дня на три настаиваться, а после закрывается капроновыми крышками. Блюдо для хранения ставится в холод, и по мере надобности достается и выставляется на стол. 

    Рецепт 4 – с морковью

    Конечно, рассмотреть ингредиенты в красивой, насыщенной по цвету заливке трудно, так как из-за свеклы они окрашиваются в нежный бордовый оттенок. Но вкус их отчетливо «слышен» и ощущается при пробе и употреблении. Та же морковь! Внешне её трудно будет обнаружить, но вот собственный привкус она передаст блюду. Чтобы выполнить заготовки понадобится: капустка, 3 морковки, 1-2 бордо, головка чесночка, 100 г изюма, 2 луковицы-репки, по стакану сахара-песка и подсолнечного масла рафинированного, 100 мл оцта 6%, 1 ст.л. крупной соли и 500 мл фильтрованной воды.

    Белокочанная шинкуется тонкими нитками и растирается с каменной солью вручную до соковыделения. Другие овощи: каротель, бордо, чеснок, лук – очищаются и хорошенько ополаскиваются. Далее чеснок продавливается сквозь пресс; морковь измельчается на терке крупно; лук – крошится ножом, а свекла нарезается брусочками. Изюм, прошедший пропаривание, вместе с другими подготовленными продуктами ссыпается к шинкованной капустке.

    Делается маринадная заливка. Водичка вскипячивается, и в момент закипания в неё вливается подсолнечное рафинированное масло. Следующими всыпаются специи, и раствор доводится до кипения. Завершающим включением является оцет. Приготовленная заливка горячей по чуть-чуть заливается к белокочанной с другими ингредиентами. Смесь тщательно вымешивается ложкой и заталкивается плотно в тару. Вызревает капуста со свеклой на зиму в банках быстро благодаря присутствию изюма. Употреблять её можно буквально сразу (хотя бы дать постоять часик-другой). Если же предполагается длительная выдержка, но исключительно в холоде.

    Рецепт 5 – острый

    Дуэт «капуста-свекла» может быть дополнен и горьким перчиком, что привносит приятную остроту. Для этой цели в белокочанную по-грузински закладывают чеснок. Но этот продукт дарит слишком концентрированный и специфический аромат. Если же нужно просто «заострить» вкус, сделать его интереснее, то лучше применить красный чили. Ингредиентами для подобного блюда станут: 2 кило свеклы, 5 кг капустки, 200 г стручкового жгучего перца, 400 г сельдерея, 5 литров воды, 300 г каменной соли, 50 г веточек петрушки и 6 лавровых листков.  Чищеная свеколка и зелень моются и режутся крупно. Вилки капусты рубятся на 8 сегментов (можно больше, можно меньше), и раскладываются по банкам большого литража. Или же заготовка располагается в эмалированной посуде. Укладка прослаивается горьким чили, кусочками зелени и ломтиками свеклы. Готовится отдельно заливка, состоящая из воды, соли, листа лаврового. И горячей жидкость вливается к белокочанной. Если закуска предполагается в стеклянной таре, то емкости просто прикрываются капроновыми крышками. В кастрюле же овощи придавливаются гнетом. Зреет угощение около 2-3 дней, и по вкусовым качествам посоперничает с лучшими методами приготовления пелюстки. 

    Рецепт 6 – солянка

    Солянка консервированная хороша как зимняя закуска или же её используют как борщевую заправку. Привкус блюда сладковатый, довольно приятный; а с яблочками ещё и чуть кисловатый. Ориентируясь по своим предпочтениям, добавляют ягоды клюквы. Ингредиенты, которые необходимы для заготовки, следующие: 3 кило бордо, по 1,5-2 кг капусты и антоновки (можно иных кислых яблок), 1 кило моркови, 3 стакана воды, 300 мл подсолнечного масла и 6 ст.л. каменной не йодированной соли. 

    Так как бордо варится продолжительнее других овощей, то её нужно в первую очередь хорошенько вымыть в кожуре, залить водичкой и поставить на плиту. Свеколка проваривается до полуготовности, и занимает этот процесс примерно 30 минут. Далее отваренные корнеплоды чистятся и натираются на терке. Те же действия повторяются и с каротелью, но не проваривая её. Белокочанная шинкуется тонкими полосами. Фрукты очищаются от кожицы, сердцевинок, и тоже натираются мелкой фракцией. 

    Измельченные компоненты будущего капустно-свекольного салата соединяются и заправляются подсолнечным маслом, солятся и перед дальнейшей термообработкой заливаются водой. Смесь вскипячивается и проваривается около получаса. Её раскладывают по баночкам и закрывают.

    Рецепт 7 – из цветной капусты

    Отличной выходит и закрутки из цветной капустки с бордо. Соцветия окрашиваются в приятный, характерный оттенок и становятся ещё аппетитнее. На одну литровую баночку закуски к зимнему столу потребуется: одна цветная головка, 1 свеколка, лавровый листок, по 1 ст.л. песка сахарного и каменной крупной соли, ? ч.л. кориандра или же горошка-перца черного, вода (по свободному литражу тары), 2 ст.л. оцта 9%. Данный «Капуста со свеклой на зиму в банках» рецепт с фото поможет приготовить описанное лакомство, хотя оно и так достаточно простое в исполнении. 

    Подготавливаются все компоненты. Капустная цветная головка и свеколка вымываются и при необходимости чистятся. Цветная разбирается на соцветия и обдаётся кипятком. Затем вода с неё сливается, и «веточки» сразу окунаются в холодную водичку. Бордо режется соломкой или натирается на специальной квадратной терке. В стеклянную литровую чистую и сухую тару кладётся свекла небольшим слоем, затем делается слой цветная капустка, на ней – лавровый лист. Так слои доводятся до верха, завершая укладку непременно бордо. Туда же отправляется оцет, специи и вливается крутой вар. Банка накрывается крышкой и проходит стерилизацию в течение 5 минут. Закатав, укупорка переворачивается и оставляется до остывания.

    Рецепт 8 - соление

    Соление по-грузински или, как его ещё называют засолка белокочанной с бордо, делается из следующего списка ингредиентов: 1 вилка, 2 свеколок, 1 пучок сельдерея, 1 горький стручок чили, 5-7 чесночных зубков. Расчет количества каменной соли на литраж воды составляет 1,5 ст.л. на 1 литр жидкости. Привкус готового блюда можно «смягчить», убрать концентрированную остроту, исключив из рецептуры чили и сократив число зубков чеснока.

    Для засолки отбирается небольшой капустный вилок. Он ополаскивается под струей холодной воды и, обсушив бумажным полотенцем, режется кусочками покрупнее, чтобы они вошли в трехлитровую банку. Бордо тоже проходит очистку и мытье, и сечется тонкими кружками. Затем в стеклянную тару бросается некоторое количество свекольных кружков, и на них накладывается капуста, чили, чесночок и зелень сельдерея. Все продукты чередуются слоями, и последней должна оказаться бордо. Всё это заливается горячим рассолом, который лишь доводится до кипения. Рецепт «Капуста со свеклой на зиму в банках» закрывается крышками и выдерживается какое-то время в умеренной прохладе, чтобы овощи просолились; а после его необходимо вынести в холод.

    скачать dle 10.4фильмы бесплатно

    Маринованная капуста «Розовый лепесток» со свеклой

    Среди любителей солений и разносолов мало найдется тех, которые ни разу не пробовали «розовую капусту». Но не все знают, как добиться такого удивительного цвета, а тем более хруста маринованных ломтиков и пряного аромата. Капуста маринованная со свеклой покоряет с первой пробы. Это отличная закуска и дополнение к салатам, рыбе, мясным блюдам, овощным гарнирам и гарнирам из различных круп.

    Для ее приготовления не требуется множества компонентов и длительного времени. А необычный вид напоминает сорванные лепестки роз, благодаря чему рецепт быстрого приготовления капусты маринованной со свеклой и получил такое название.

    По теме: как квасить капусту?

    Маринование розовой капусты со свеклой

    Для маринования понадобятся:

    • 2 кг капусты белокочанной;
    • 2 корнеплода свеклы;
    • 1 маленькая головка чеснока;
    • 3 моркови.

    Для маринада понадобятся:

    • 1 л очищенной воды;
    • 150 мл масла рафинированного подсолнечного;
    • 150 мл 9% уксуса;
    • 2 ст. ложки соли;
    • 150 г сахара;
    • горошки перца;
    • лавровый лист.

    Поэтапный процесс приготовления:

    1. Промыть и очистить капусту от верхних загрязненных, так чтобы не осталось вялых листьев.
    2. Обмыть и очистить от кожицы свеклу, а затем морковь.
    3. Нарезать капустные листы достаточно крупными квадратами.
    4. Морковь и свеклу следует нарезать кружочками (если свекла крупная – разрезать кружочки пополам).
    5. Чеснок продавить или нарезать пластинками.
    6. Выложить в подготовленную тару овощи слоями, чередуя их: морковь, капуста, свекла, немного чеснока и так далее. Можно перемешать все овощи в миске и закладывать их в банки единой массой.
    7. Залить доверху маринадом со специями.
    8. Сверху влить немного рафинированного масла.
    9. Накрыть банки пластиковыми крышками, остудить и убрать в холодильник.
    10. Дать настояться капусте 3-4 дня. После – ее можно будет подавать к столу.

    Маринованная капуста со свеклой на зиму лучше всего получается, если использовать поздние сорта, которые имеют более упругие и не вялые листья. Поздние корнеплоды также будут сочнее и полезнее.

    Приготовление маринада:

    1. Развести соль и сахар в подогретой воде. Их количество можно регулировать по вкусу.
    2. Добавить в маринад специи и поставить на огонь.
    3. Закипятить, добавить уксус и перемешать.
    4. Маринад немного остудить, чтобы залитая ним капуста не сварилась.
    Читайте также:  Делаем заготовки тыквы на зиму

    Рецепт маринованной хрустящей капусты со свеклой на зиму

    Чтобы запастись капустой на зиму, ее можно закатать в хорошо очищенные простерилизованные банки и наслаждаться пряным вкусом в любой момент.

    Для долгого хранения капусту можно нарезать крупными кусочками, а маленькую и вовсе пополам. Морковь и свеклу также нарезать крупными кусочками, а чеснок – колечками. Таким образом овощи сохранят больше полезных веществ, а при подаче на стол будет возможность фантазировать с различными видами их нарезки.

    Рецепт быстрого приготовления маринованной шинкованной капусты со свеклой

    Капусту вовсе не обязательно заготавливать в больших количествах впрок, а затем искать место среди разнообразия консервирования для хранения банок и бутылей. Маринованную капусту со свеклой вполне можно приготовить по быстрому рецепту и она будет готова для подачи через 4-5 часов.

    Читайте также:  Разнообразим свою трапезу рыбной запеканкой

    Процесс приготовления:

    1. Капусту следует нашинковать либо тонко нарезать соломкой.
    2. Переложить ее в большую просторную миску.
    3. Свеклу с морковью натереть на терке.
    4. Смешать свеклу, морковь и капусту и слегка «примять» руками, чтобы они начали пускать сок.
    5. Выдавить к овощам чеснок.
    6. Выложить массу в банки.
    7. Маринад приготовить по предыдущему рецепту, но масло следует влить сразу и прогреть его вместе со всеми компонентами.
    8. Залить маринадом овощную смесь, пока он горячий.
    9. Оставить настаиваться при комнатной температуре около 5 часов.

    Существует множество рекомендаций как мариновать капусту со свеклой. Одни советуют, для более сильного хруста, добавлять в маринад листья вишни (такой секрет перекочевал из рецептов закатки огурцов). Другие – на добавлении репчатого лука и сладкого перца, для насыщенности вкуса. Третьи настаивают на иных пропорциях сахара, уксуса и соли. Все зависит от личных предпочтений. Стоит немного поэкспериментировать и в кулинарной книге появится еще один идеальный рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму.

    Читайте также:  Как самостоятельно приготовить тыквенный мед дома

    Капуста маринованная без уксуса на зиму со свеклой

    Для маринования уксус иногда заменяется на лимонную кислоту. В среднем ее количество определяется количеством трехлитровых бутылей – примерно 1 ч. л. на бутыль воды. Изредка применяется сок лимона.

    Для заготовки капусты без уксуса свекла, морковь нарезается брусочками, чеснок – пластинками. Капусту – нашинковать. В стерилизованный бутыль плотно выложить перемешанные овощи и добавить к ним зерна кориандра, лавровый лист, бутоны гвоздики и горошки перца.

    Для маринада воду вскипятить (1 литр) и развести в ней 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 3 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки соли. Прокипятить 3-5 минут, залить только закипевшим маринадом тару с капустой. Закатать.

    Капуста со свеклой на зиму в банках

    Популярно сейчас:

    Торты на день рождения, Торт для девочкиСалат из огурцов, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Салат из помидоров, Салат с капустой, Салат Цезарь, Классические салаты, Салаты из крабовых палочекПироги, Печенье домашнее, Пирожки, Блины и блинчики, Оладьи, Сырники, Шарлотка, Оладьи из кабачков, Булочки, Пирожное, Шарлотка с яблоками, Блины и блинчики на молоке, Манник - манный пирог, Пончики, Оладьи на кефире, Лепешки, Хачапури, Пироги в духовке, Драники, Чизкейк, Кексы, маффины, капкейки, Ватрушки, КапкейкиОкрошка, Борщ, Бульоны, Щи, Харчо, Солянка, Гороховый супОгурцы на зиму, Варенье домашнее, Малосольные огурцы, Кабачки на зиму, Джем на зиму, Компоты на зиму, Салаты на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Помидоры на зиму, Варенье из абрикосов, Варенье из смородины, Желе из смородины, Кабачковая икра, Засолка огурцов, Без стерилизации, Варенье из крыжовника, Салат из огурцов на зиму, Черная смородина на зиму, Вишня на зиму, Консервирование, Варенье из малины, Варенье из вишни, Баклажаны на зиму, Болгарский перец на зиму, Варенье из клубники, Сок на зиму, Лечо, Пальчики оближешь на зиму, Клубника на зиму, Баклажаны с помидорами на зимуВ духовке, Замораживание, Фаршированные блюда, Кабачки в духовке, Картошка в духовке, В мультиварке, Фаршированный перец, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовке, Свинина в духовке, Баклажаны в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Рагу, Омлет, Запеканка творожная, Стейки, Голубцы, Пицца, В кляре, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, Тефтели, Овощное рагу, Запеканка из кабачков, Гуляш, Лагман, Лазанья, Паста, спагетти, Куриные котлеты, Отбивные, Овощное рагу из кабачковШашлыки, Шашлыки из свининыКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студень

    Смотри весь каталог

    Великолепная заготовка на зиму! Выступит в роли отличной закуски! Дома на зиму каждый год мама мариновала капусту. Для этого она ее шинковала. Хоть и очень вкусная еда получалась с использованием этой капусты, но все равно немного надоело это блюдо. А капусту мама все продолжает покупать. Нашла для нее новый очень интересный кулинарный рецепт маринования капусты. Называется он «Капуста, маринованная в банках со свеклой».

    1. необходимые ингредиенты

    2. нарезаем капусту

    3. разбираем на элементы

    4. нарезаем чеснок

    5. нарезаем свеклу

    6. укладываем капусту в банку

    7. далее слой свеклы

    8. готовим маринад

    9. заливаем маринад в банку

    10. малыш пока не оценил)

     Капусту с этом кулинарном рецепте шинковать не надо. Достаточно разрезать половинку кочана на несколько кусков. Получается, что будем мариновать квадратные кусочки капусты. Ее лучше сразу разобрать на эти кусочки и так в рассыпную класть в банку. Тогда она хорошо просолится. После этого надо сварить свеклу. Достаточно будет полчаса, чтобы она сварилась до нужной консистенции. Дать ей остыть и порезать на квадратики чуть меньше, чем у капусты. Далее капусту и свеклу нужно уложить в банку. Делайте из овощей слои. Между ними обязательно кладите лавровый лист и чеснок. Утрамбуйте овощи. Они должны плотно лежать в банке. Потом подготовьте рассол. Для этого надо накипятить 2 литра воды в кастрюле. Посолить ее, положить сахар, гвоздику и горошинки черного перца. Они должны покипеть пять минут. После этого добавляйте уксус. Надо чуть поварить рассол. Но следите, чтобы он не кипел. Этим рассолом залейте капусту. Подождите, когда остынет и поставьте в холодильник. Через сутки можете доставать ее и есть. Приятного аппетита!

    Предотвращение запаха белокочанной капусты.

    Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

    Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее...

    Салат из квашеной капусты получится вкуснее, если в него вместо свежих яблок положить дольки мандарина или апельсина.

    Какая свекла лучше для салата.Как правильно заправлять салат.

    Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

    Как быстрее сварить свеклу

    Чтобы свекла быстрее сварилась (стала мягкой), нужно проварить ее до такой степени, что при проверке вилкой она еще немного жестковата, снять с огня и залить очень холодной водой. Свекла станет мягко…

    Чем исправить запах морской рыбы

    Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

    Добавление чеснока в салат.

    Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

    • Свекла - 40 ккал/100г
    • Свекла отварная - 49 ккал/100г
    • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
    • Чеснок - 143 ккал/100г
    • Гвоздика - 323 ккал/100г
    • Лавровый лист - 313 ккал/100г
    • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
    • Сахар - 398 ккал/100г
    • Сахар-песок - 398 ккал/100г
    • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
    • Уксус - 11 ккал/100г
    • Уксус 9% - 11 ккал/100г
    • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
    • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
    • Соль - 0 ккал/100г
    • Вода - 0 ккал/100г
    • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
    • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
    • Душистый перец - 263 ккал/100г
    Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Вода, Свекла, Чеснок, Лавровый лист, Душистый перец, Перец черный молотый, Гвоздика, Соль, Сахар, Уксус

    16 рецептов заготовок » Сусеки

    Мариновать капусту в банках — это способ заготовки, который, хоть раз в год делает каждая хозяйка. Ведь капуста является необычайно полезным овощем и очень популярна в нашем повседневном меню. Она насыщена витаминами, которые особо необходимы зимой. Чтобы сохранить ее полезные свойства и разнообразить вкус, просто необходимо мариновать капусту на зиму. Сделать это можно очень быстро. Просто используйте пошаговые рецепты с фото, представленные на нашем сайте. Помните, что маринованная капуста — прекрасная закуска, которая подойдет к мясу и картофелю, макаронам и кашам. Благодаря представленным рецептам, у вас получится хрустящая и сочная капуста, которую вы можете подать и в виде салата, заправив ее маслом и лучком, или использовать ее для приготовления первых и вторых блюд.

    Белокачанная капуста маринованная со свеклой по-грузински

    Vendanny - Сен 26th, 2016 Категории: Маринованная капуста

    Ну разве можно устоять перед ярко-розовой маринованной капустой, которая при укусе поддается с легким хрустом, наполняя организм насыщенным пряным ароматом специй? Попробуйте приготовить на зиму, используя этот рецепт с пошагово сделанными фото, красивую и вкусную капусту по-грузински и, пока эта вкуснейшая закуска не будет съедена, к другой заготовленной на зиму капусте ваша семья, точно, не перейдет.

    Подробнее...

    Как быстро и легко заготовить капусту на зиму

    Юлия - Авг 27th, 2016

    Наступает время, когда на грядках созревают упругие капустные кочаны, и много разных видов капусты появляется на рынках и в магазинах. Это значит, можно заготавливать этот овощ впрок, чтобы зимой блюда из капусты разнообразили наш стол и радовали домашних. Пришла пора доставать разделочные доски, шинковки, острые кухонные ножи – и за работу!

    Подробнее...

    Маринуем капусту на зиму со свеклой


    Капуста на зиму со свеклой

    Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво выглядеть в банке, но и порадует своим хрустом домашних. Добавив свеклу в капусту, мы получим красивый цвет и  более нежный вкус. Давайте попробуем?

    Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

    Чеснок всем блюдам придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается. Рецепт очень легко запомнить —  почти всех специй нам понадобится по 8 столовых ложек.

    Нам понадобится:
    • капуста большой кочан — 4 кг
    • свекла — 1 кг
    • чеснок — 1 головка
    • соль — 8 ст. л.
    • сахар — 8 ст. л.
    • уксус 9% — 8 ст. л.
    • лавровый лист — 8 шт.
    • перец чили — по вкусу
    • перец горошком — по вкусу
    • укроп сушеный — по 1 зонтику на банку
    • вода — 5 литров
    1. В этом рецепте капусту следует нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

    2. Сырую свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинками.

    3. В 3-литровую банку на дно укладываем слой свеклы, а затем куски капусты. Руками капусту немного утрамбовываем, чтобы больше поместилось. Кладем в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Чеснок можете положить в банку целым зубчиком, а можете его измельчить.

    4. На капусту снова выкладываем свеклу, затем снова капусту и пряности. Так, чередуя слои, доходим до верха банки.

    5. Готовим маринад. Кипятим примерно 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.

    6. Заливаем горячим маринадом капусту в банках.

    7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

    Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках —  рецепт с фото

    Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле добавляем и морковь. В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если любите капусту поострее, можете добавить и острый перец чили по вкусу.

    Нам понадобится:
    • капуста — 1 кочан
    • морковь — 4 шт.
    • свекла — 2-3 шт.
    • чеснок — 4-5 зубчиков
    • вода — 1 литр
    • соль — 1 ст. л.
    • сахар — 1 ст. л.
    • уксус 9% — 100 мл.
    • растительное масло — 2 ст. л.
    • перец черный горошком — 10 шт.
    • перец душистый — 6 шт.
    • лавровый лист — 2 шт.

    1. Капусту и в этом рецепте будем нарезать крупными кусками. Можете кусок примерить к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

    2. Морковь нарезаем кружочками.

    3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

    4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.

    5. Овощи укладываем в чистую 3-литровую банку. На дно банки идет свекла, сверху всыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем в банку капусту. Повторяем все слои еще раз — свекла, чеснок, морковь, пряности, капуста. Так доходим до горлышка банки.

    6. Кипятим воду и кладем в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Заливаем горячим маринадом овощи в банке.

    7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

    Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость

    8. Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.

    Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

    Маринованная капуста, как правило готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее для здоровья. Как квасить капусту я рассказывала в одной из прошлых статей. Но если вам захочется приготовить красивую квашеную капусту со свеклой,  то обратите внимание на этот рецепт.

    Нам понадобится:
    • капуста — 1, 5 кг.
    • морковь — 300 гр.
    • свекла — 300 гр.
    • чеснок — 2 зубчика
    • вода — 1 литр
    • соль — 3 ст. л.
    • сахар — 2 ст. л.
    • кориандр — 1/2 ч. л.
    1. Готовим овощи. Капуста снова у нас будет довольно крупными кусочками.

    2. Морковь натираем на крупной терке.

    3. Свеклу тоже натираем на терке.

    4. В чистые банки укладываем овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Слегка рукой утрамбовываем овощи.

    5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и кориандр. Маринад варим 5 минут и оставляем до полного остывания.

    6. Остывшим маринадом заливаем капусту. Капусту в нескольких местах протыкаем деревянной палочкой и оставляем кваситься на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

    Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

    Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют капустой по-гурийски. Судя по количеству острого перца, закусочка получается огненной и вкусной.

    Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

    Рецепты по-корейски стали уже традиционными на моем блоге. Теперь пришла очередь капусты по-корейски.

    Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно — бордового цвета.

    Нам понадобится:
    • капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
    • свекла — 300 гр.
    • чеснок — 1 головка
    • вода — 1,2 литра
    • соль — 2 ст. л.
    • сахар — 1/2 стакана
    • уксус 9% — 1/2 стакана
    • красный жгучий перец молотый — 1 ч. л.
    • лавровый лист — 3шт.
    • черный перец горошком — 10 шт.
    • душистый перец — 10 шт.
    • гвоздика — 3 шт.
    1. Кочан капусты разделим на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

    2. Свеклу нарезаем полосками, ну или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного измельчить.

    3. Овощи складываем в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху укладываем куски капусты, так чередуем до верха кастрюли. Чеснок выкладываем сверху. Руками немного утрамбовываем овощи.

    4. Для маринада кипятим воду, бросаем в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавляем красный молотый перец и уксус, все хорошо размешиваем. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.

    5. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле. Маринад должен полностью покрыть капусту.

    Капуста, чтобы стала вкусной,  должна мариноваться 2 дня. За это время она окрасится в очень красивый темно — розовый цвет.

    При подаче такую капусту можно порезать помельче, а можно подавать и большими кусками.

    Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото

    Можно со свеклой приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Получается также очень красивая закуска. Готовить такую капусту можно в стеклянной бане, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

    Нам понадобится:
    • цветная капуста — 1 головка
    • свекла — 1 шт.
    • чеснок — 5-7 зубчиков
    • вода — 1 литр
    • соль — 2 ст. л.
    • сахар — 3/4 стакана
    • уксус 9% — 1 стакан
    • растительное масло — 1/2 стакана
    • лавровый лист — 3 шт.
    • черный перец горошком — 10 шт.
    • гвоздика — 3 шт.
    • кориандр — 1/2 ч. л.
    • кардамон — 1/2 ч. л.
    1. У цветной капусты отрезаем нижние листья. Несколькими листами можно будет выложить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.

    2. Свеклу нарезаем тонкими пластинами и половину выкладываем на дно посуды.

    3. Капусту разделяем на соцветия и укладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.

    4. Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все пряности, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же бросаем зубчики чеснока. Горячим маринадом заливаем капусту.

    5. Посуду накрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

    6. Через сутки капусту ставим в холодильник.

    Капуста со свеклой крупными кусками на зиму  — рецепт без стерилизации

    И еще один простой и вкусный рецепт маринованной капусты со свеклой.

    Я надеюсь вы убедились в том, что такую красивую капусту со свеклой просто необходимо заготовить на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.

    Выбирайте любой из этих рецептов. Желаю вам вдохновения.

    Автор публикации
    0 Комментарии: 3197Публикации: 317Регистрация: 04-09-2015

    Маринованная капуста со свеклой Stock Photo

    Похожие изображения

    Капуста маринованная со свеклой

    Капуста маринованная со свеклой на деревянном фоне

    Квашеная капуста со свеклой в банке. горизонтальное изображение

    Салат из капусты, свеклы и моркови маринованный

    Салат с капустой, морковью и свеклой

    Маринованная капуста со свеклой.

    Домашняя квашеная капуста с морковью и салат из капусты со свеклой в стеклянной банке на белом деревянном фоне. Ферментированные продукты

    Овощной салат с сырой свеклой, морковью и капустой

    Овощной маринованный

    Хорошая закуска

    Винегрет салат из маринованных, отварных овощей, капусты, свеклы, картофеля

    Салат с капустой и свеклой

    Консервы из квашеной капусты со свеклой, морковью и чесноком в стеклянной банке

    Маринованная капуста со свеклой в стеклянной банке на белом фоне с копией spase

    .

    Маринованная капуста со свеклой Стоковое Фото

    Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

    Похожие изображения

    Капуста маринованная со свеклой

    Капуста маринованная со свеклой на деревянном фоне

    Квашеная капуста со свеклой в банке. горизонтальное изображение

    Салат из капусты, свеклы и моркови маринованный

    Салат с капустой, морковью и свеклой

    Маринованная капуста со свеклой.

    Домашняя квашеная капуста с морковью и салат из капусты со свеклой в стеклянной банке на белом деревянном фоне. Ферментированные продукты

    Овощной салат с сырой свеклой, морковью и капустой

    Овощной маринованный

    Хорошая закуска

    Винегрет салат из маринованных, отварных овощей, капусты, свеклы, картофеля

    Салат с капустой и свеклой

    Консервы из квашеной капусты со свеклой, морковью и чесноком в стеклянной банке

    Маринованная капуста со свеклой в стеклянной банке на белом фоне с копией spase

    .

    маринованная капуста со свеклой Стоковое Изображение

    Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

    Похожие изображения

    Капуста маринованная со свеклой

    Капуста маринованная со свеклой на деревянном фоне

    Квашеная капуста со свеклой в банке. горизонтальное изображение

    Салат из капусты, свеклы и моркови маринованный

    Салат с капустой, морковью и свеклой

    Маринованная капуста со свеклой.

    Домашняя квашеная капуста с морковью и салат из капусты со свеклой в стеклянной банке на белом деревянном фоне. Ферментированные продукты

    Овощной салат с сырой свеклой, морковью и капустой

    Овощной маринованный

    Хорошая закуска

    Винегрет салат из маринованных, отварных овощей, капусты, свеклы, картофеля

    Салат с капустой и свеклой

    Консервированная ферментированная пурпурная капуста со свеклой, морковью и чесноком на белой тарелке, на белом деревянном столе в горизонтальном положении

    Маринованная капуста со свеклой в стеклянной банке на белом фоне с копией spase

    .

    Маринованная капуста со свеклой Stock Photo

    Похожие изображения

    Капуста маринованная со свеклой

    Капуста маринованная со свеклой на деревянном фоне

    Квашеная капуста со свеклой в банке. горизонтальное изображение

    Салат из капусты, свеклы и моркови маринованный

    Салат с капустой, морковью и свеклой

    Маринованная капуста со свеклой.

    Домашняя квашеная капуста с морковью и салат из капусты со свеклой в стеклянной банке на белом деревянном фоне. Ферментированные продукты

    Овощной салат с сырой свеклой, морковью и капустой

    Овощной маринованный

    Хорошая закуска

    Салат из красной капусты с жареными яблоками, карамелизированный с корицей

    Винегрет салат из маринованных, отварных овощей, капусты, свеклы, картофеля

    Салат с капустой и свеклой

    Консервированная ферментированная пурпурная капуста со свеклой, морковью и чесноком на белой тарелке, на белом деревянном столе в горизонтальном положении

    .

    Маринованная капуста со свеклой на зиму закатать. Капуста со свеклой на зиму в банках крупными кусками, приготовление суточной, острой, без уксуса

    У меня уже много на блоге разных способов приготовления капусты, но к этому отношение особое. Капуста со свеклой в банках, порезанная крупными кусками, зимой настоящее лакомство. В рецепте есть две выгоды:

  • Во первых такая капуста всегда сочная и хрустящая.
  • Во вторых очень удобно, когда она засоленная в банках, можно хранить её просто в холодильнике.

    • К тому же, я поделюсь ещё несколькими рецептами консервирования капусты со свеклой на зиму. такая закуска всегда очень ценится за свежий вкус и за ценные витамины, которых так не хватает нам в зимние месяцы.

    • 1 Как закатать капусту со свеклой крупными кусками
      • 1.1 Как приготовить капусту со свеклой крупными кусками
      • 1.2 Капуста со свеклой консервированная на зиму
      • 1.3 Как закрутить капусту в буряках на зиму
      • 1.4 Капуста со свеклой маринованная острая кусочками на зиму
    • 2 Капуста со свеклой и чесноком консервированная на зиму
    • 3 Как приготовить суточную капусту со свеклой
    • 4 Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

    Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

    Для консервирования на зиму капусты с овощами всегда берите поздние сорта, не только капусты, но и корнеплодов. Они обычно сочнее и витаминов в них накапливается больше.

    Для рецептов маринованной капусты необязательно добавлять уксус, хотя он и выступает всегда главным консервантом. Я в некоторых случаях полностью заменяю его на лимонную кислоту. Она добавляется сразу в банки, из расчёта - чайная ложка на трёхлитровую банку. Даже можно выжимать свежий сок лимона, он тоже поможет сохранить вкус законсервированной на зиму капусты.

    Кусками закатывать капусту удобно, она со временем не становится вялой, остаётся хрусткой и окрашивается за счёт свеклы в красивый пурпурный цвет. Закрытая металлическими крышками, она может долго стоять в квартире при обычной, комнатной температуре. Согласитесь, что бочонок с капустой так не поставишь.

    Как приготовить капусту со свеклой крупными кусками

    Нам нужно будет взять следующие продукты:

    • Средний упругий вилок капусты на два кило
    • Крупный корнеплод красной свеклы
    • Крупную морковку
    • Большую головку чеснока

    На приготовление маринада:

    • Литр отстоянной воды
    • 150 грамм песка сахарного
    • Две столовых без горки ложки обычной без добавок соли
    • По десятку горошин чёрного с душистым перцев
    • Очищенное масло подсолнечное, на каждую банку по ложке столовой
    • Три листочка лаврушки
    • 150 грамм столового уксуса на 9%

    Как будем консервировать:

    Капусту освобождаем от верхних листьев, кочаны берите зимних сортов, ранняя хрустеть не будет, да и она слишком рыхлая. Режем вилок пополам и каждую из половинок разрезаем на восемь частей. Такие вот получаются квадратики-пилюски.

    Корнеплоды для этого рецепта я слишком мелко не шинкую. Свеклу с морковкой обычно режу средней величины ломтиками или тру на овощерезке, получаются небольшие аккуратные брусочки. Чеснок только пластиками, через давилку он чувствоваться будет слабо.

    Все измельчённые овощи лучше всего сразу перемешать в большой широкой посуде, к примеру, тазу. Так наша зимняя заготовка будет выглядеть очень нарядно в баночках, да и на столе тоже.

    Некоторые считают, что для такого вида засолки необязательно стерилизовать банки, но я всё-таки прокручиваю их пару минут в микроволновке, крышки просто обдаю кипятком. В приготовленные баночки укладываю овощи, не утрамбовываю, просто немного прижимаю.

    Маринад готовим из воды и специй, его нужно немного покипятить, чтобы стал прозрачным, минут пять вполне достаточно. В самом конце выливаем в него уксус и сразу заливаем капусту, закрываем крышками и даём остыть. Через два дня капусту уже можно есть.

    Капуста со свеклой консервированная на зиму

    Для такого рецепта мы приготовим:

    • Вилок капусты на полтора кило
    • Среднюю тёмно-красную свеклу
    • Средних размеров морковь
    • Головку крупную чеснока

    На приготовление маринада:

    • Литр отфильтрованной воды
    • Чайную ложечку с горкой поваренной соли
    • Три столовых ложки с небольшим верхом сахара
    • Треть стакана уксуса на 9%
    • Три гвоздички в бутонах
    • Два листочка лаврушки
    • На кончике ложки тмина
    • Пол стакана масла подсолнечного без запаха

    Как мариновать капусту со свеклой в банках:

    По этому рецепту капуста получается насыщенного цвета и вкуса, немного остренькая, отлично подходит к мясным блюдам. Тут я не делаю крупных кусочков, а шинкую капусту как на квашение. Морковь со свеклой, соответственно, натирается на тёрке, можно корейской или кухонном комбайне. Чеснок режу вдоль зубочков соломкой.

    Все овощи нужно тщательно и равномерно перемешать. Потом фасуем их в банки, а можно оставить вначале промариноваться в посуде, а потом разложить под крышки, тут как вам будет удобно.

    Маринад готовим так же, в него сразу добавляем постное масло, в конце уксус и заливаем кипящим в капусту. Даём остыть. Эта капустка будет готова полностью дней через пть. Она сутки должна постоять просто дома, а потом её нужно спрятать в прохладу.

    Как закрутить капусту в буряках на зиму

    Нам следует взять следующие ингредиенты:

    • Четыре средних кочана капусты
    • Три некрупных буряка (свеклы)
    • Две головки чеснока

    На варку маринада:

    • Четыре литра отфильтрованной воды
    • Три листика лавра
    • Шесть горошинок перца душистого
    • По стакану соли поваренной и сахарного песка

    Как будем закатывать капусту:

    Как вы уже догадались по названию, блюдо с украинской кухни. Это самый простой и популярный рецепт. такую капусту вы обязательно встретите в любом погребе у украинцев.

    Первым делом варится маринад. Засыпаем в воду сахар с солью, размешиваем и даём закипеть, потом кидаем перец с лаврушкой и покипятим минуты три. Отставляем в сторонку, пусть пока остывает.

    Капусту выбираем поплотнее, я всегда для таких целей сажу зимний сорт Колобок, кочанчики небольшие и тугие. Нам нужно снять верхние листочки и вырезать кочерыгу так, чтобы вилок не развалился. Потом режем его на 10-12 частей.

    Чеснок надо порезать кружочками каждый зубок и потом эти кружочки вставляем между капустных листочков. Свеклу нарежем «пяточками» толщиной в полсантиметра.

    Банки можно просто промыть и высушить, стерилизация будет в конце. Накладываем слоями кубики капусты с буряком, Сверху делаем слой свеклы. Заливаем остывшим маринадом и просто прикрываем крышками. Банки ставим в большую ёмкость с горячей водой, чтобы уровень доходил до плечиков. Стерилизуем пятнадцать-двадцать минут и только потом закатываем. Хранить желательно в погребе.

    Капуста со свеклой маринованная острая кусочками на зиму

    Нам для приготовления будет нужно:

    • Крупный красный корнеплод свеклы
    • Головку чеснока

    На приготовление маринада:

    • Литр очищенной воды
    • Две неполные ложки поваренной соли
    • Две с горкой ложки столовых сахара
    • Пол стакана уксуса яблочного
    • Шесть горошин перчика душистого
    • Стручок чили
    • Пять листочков лавра

    Как законсервировать капусту со свеклой на зиму в банках:

    Кочан капусты режем на квадратные части, где-то два на два см. Свеклу нарезаем тонкими ломтиками, а чеснок соломкой. Перемешаем в широкой посуде капустные кусочки с чесноком и измельчённым перцем.

    Банки заранее приготовим, они должны успеть высохнуть, можно простерилизовать в духовке. Нижним слоем кладём свеклу, затем укладываем капустные кубики, по бокам банки тоже засовываем несколько ломтиков корнеплода и сверху будет слой из свеклы. Пикантная капуста со свеклой на зиму готова.

    Варим маринад три минуты, после отключения заливаем уксус и сразу выливаем его в капусту. Банки закатываем жестяными крышками.

    Капуста со свеклой и чесноком консервированная на зиму

    Нам будет нужно для рецепта:

    • Средний вилок капусты на два кило
    • Два небольших корнеплода свеклы тёмно-красного цвета
    • Большая головка чеснока
    • Две не очень крупные морковки
    • Стручок перчика чили
    • Стакан осветлённого подсолнечного масла
    • Полторы столовые ложечки столовой соли
    • Две столовых с горкой ложки сахарного песку
    • Треть стакана уксуса яблочного
    • Две лаврушки
    • Литр воды

    Как будем готовить:

    В этом рецепте все овощи режем соломкой, желательно одного размера, так будет и вкуснее, и смотреться лучше. Острый перчик мы освободим от семян и порежем на полукольца.

    Подготовим эмалированную высокую посуду и слоями, начиная с капусты уложим все овощи. Закипятим маринад со специями, выльем в него уксус и зальём нашу нарезку так, чтобы ничего на поверхности не осталось. На пару дней поставим под гнётом в холоде. Дальше расфасуем в стерильные банки и опустим в погреб.

    Как приготовить суточную капусту со свеклой

    Нам для готовки потребуется:

    • Средних размеров кочан капусты
    • Некрупная свекла
    • Небольшая морковь
    • Зубок чеснока
    • Полторы столовые ложки соли

    На варку маринада:

    • Полтора литра воды
    • Две столовых ложки обычной соли
    • Листик лаврушки
    • Пять горошин чёрного перца

    Как закатать под крышки быструю капусту со свеклой:

    Капуста быстрого приготовления получается особенно хрустящей, но хранить её нужно будет в прохладном месте.

    Кочан нарезаем на пелюстки. Корнеплоды можно быстро измельчить в соломку с помощью комбайна, можно на корейской тёрке. Чеснок режем тонкими пластинками.

    Банки стерилизуем, первый слой делаем из чеснока, потом идут кубики капусты, следом свекла с морковью и так доверху.

    Сварить маринад со всеми специями и немного его остудить, чтобы был горячим, но не обжигал. Залить в банку и оставить стоять сутки в тепле. Потом по желанию можно закрыть под металлические крышки или сразу съесть.

    Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

    Нам для исполнения такого рецепта будут нужны такие продукты:

    • Пару средних вилков капусты
    • Два некрупных корнеплода свеклы бордового цвета
    • Большую чесночную головку
    • Корешок хрена длиной 5-7 см

    На приготовление рассола:

    • Два литра очищенной воды
    • По пол стакана обычной соли и сахара
    • Три лаврушки
    • Два бутончика гвоздики
    • Десять перчинок горошком

    Как засолить капусту со свеклой в стекле:

    Капусту режем кубиками, свеклу и хрен трём на тёрке, чеснок можно раздавить. Всё равномерно перемешиваем в удобной посуде. Маринад варим раньше, чтобы успел остыть. Заливаем нарезку и оставляем в прохладном месте под гнётом на два дня. После расфасовываем в банки под капроновые крышки.

    Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво выглядеть в банке, но и порадует своим хрустом домашних. Добавив свеклу в капусту, мы получим красивый цвет и более нежный вкус. Давайте попробуем?

    7 очень вкусных рецептов капусты со свеклой на зиму:

    Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

    Чеснок всем блюдам придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается. Рецепт очень легко запомнить — почти всех специй нам понадобится по 8 столовых ложек.

    Нам понадобится:
    • капуста большой кочан — 4 кг
    • свекла — 1 кг
    • чеснок — 1 головка
    • соль — 8 ст. л.
    • сахар — 8 ст. л.
    • уксус 9% — 8 ст. л.
    • лавровый лист — 8 шт.
    • перец чили — по вкусу
    • перец горошком — по вкусу
    • укроп сушеный — по 1 зонтику на банку
    • вода — 5 литров


    1. В этом рецепте капусту следует нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.


    2. Сырую свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинками.


    3. В 3-литровую банку на дно укладываем слой свеклы, а затем куски капусты. Руками капусту немного утрамбовываем, чтобы больше поместилось. Кладем в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Чеснок можете положить в банку целым зубчиком, а можете его измельчить.


    4. На капусту снова выкладываем свеклу, затем снова капусту и пряности. Так, чередуя слои, доходим до верха банки.

    5. Готовим маринад. Кипятим примерно 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.


    6. Заливаем горячим маринадом капусту в банках.


    7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.


    М аринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

    Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле добавляем и морковь. В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если любите капусту поострее, можете добавить и острый перец чили по вкусу.


    Нам понадобится:
    • капуста — 1 кочан
    • морковь — 4 шт.
    • свекла — 2-3 шт.
    • чеснок — 4-5 зубчиков
    • вода — 1 литр
    • соль — 1 ст. л.
    • сахар — 1 ст. л.
    • уксус 9% — 100 мл.
    • растительное масло — 2 ст. л.
    • перец черный горошком — 10 шт.
    • перец душистый — 6 шт.
    • лавровый лист — 2 шт.

    1. Капусту и в этом рецепте будем нарезать крупными кусками. Можете кусок примерить к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.


    2. Морковь нарезаем кружочками.


    3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.


    4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.


    5. Овощи укладываем в чистую 3-литровую банку. На дно банки идет свекла, сверху всыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем в банку капусту. Повторяем все слои еще раз — свекла, чеснок, морковь, пряности, капуста. Так доходим до горлышка банки.


    6. Кипятим воду и кладем в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Заливаем горячим маринадом овощи в банке.


    7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

    Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость


    8. Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.

    Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

    Маринованная капуста, как правило готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее для здоровья. я рассказывала в одной из прошлых статей. Но если вам захочется приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.


    Нам понадобится:
    • капуста — 1, 5 кг.
    • морковь — 300 гр.
    • свекла — 300 гр.
    • чеснок — 2 зубчика
    • вода — 1 литр
    • соль — 3 ст. л.
    • сахар — 2 ст. л.
    • кориандр — 1/2 ч. л.
    1. Готовим овощи. Капуста снова у нас будет довольно крупными кусочками.


    2. Морковь натираем на крупной терке.


    3. Свеклу тоже натираем на терке.


    4. В чистые банки укладываем овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Слегка рукой утрамбовываем овощи.


    5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и кориандр. Маринад варим 5 минут и оставляем до полного остывания.


    6. Остывшим маринадом заливаем капусту. Капусту в нескольких местах протыкаем деревянной палочкой и оставляем кваситься на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

    Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

    Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют капустой по-гурийски. Судя по количеству острого перца, закусочка получается огненной и вкусной.

    Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

    Рецепты по-корейски стали уже традиционными на моем блоге. Теперь пришла очередь капусты по-корейски.

    Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно — бордового цвета.


    Нам понадобится:
    • капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
    • свекла — 300 гр.
    • чеснок — 1 головка
    • вода — 1,2 литра
    • соль — 2 ст. л.
    • сахар — 1/2 стакана
    • уксус 9% — 1/2 стакана
    • красный жгучий перец молотый — 1 ч. л.
    • лавровый лист — 3шт.
    • душистый перец — 10 шт.
    • гвоздика — 3 шт.
    1. Кочан капусты разделим на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

    2. Свеклу нарезаем полосками, ну или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного измельчить.


    3. Овощи складываем в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху укладываем куски капусты, так чередуем до верха кастрюли. Чеснок выкладываем сверху. Руками немного утрамбовываем овощи.


    4. Для маринада кипятим воду, бросаем в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавляем красный молотый перец и уксус, все хорошо размешиваем. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.


    5. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле. Маринад должен полностью покрыть капусту.


    Капуста, чтобы стала вкусной, должна мариноваться 2 дня. За это время она окрасится в очень красивый темно — розовый цвет.

    При подаче такую капусту можно порезать помельче, а можно подавать и большими кусками.

    Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото

    Можно со свеклой приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Получается также очень красивая закуска. Готовить такую капусту можно в стеклянной бане, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.


    Нам понадобится:
    • цветная капуста — 1 головка
    • свекла — 1 шт.
    • чеснок — 5-7 зубчиков
    • вода — 1 литр
    • соль — 2 ст. л.
    • сахар — 3/4 стакана
    • уксус 9% — 1 стакан
    • растительное масло — 1/2 стакана
    • лавровый лист — 3 шт.
    • черный перец горошком — 10 шт.
    • гвоздика — 3 шт.
    • кориандр — 1/2 ч. л.
    • кардамон — 1/2 ч. л.
    1. У цветной капусты отрезаем нижние листья. Несколькими листами можно будет выложить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.


    2. Свеклу нарезаем тонкими пластинами и половину выкладываем на дно посуды.


    3. Капусту разделяем на соцветия и укладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.


    4. Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все пряности, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же бросаем зубчики чеснока. Горячим маринадом заливаем капусту.


    5. Посуду накрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

    6. Через сутки капусту ставим в холодильник.

    Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

    И еще один простой и вкусный рецепт маринованной капусты со свеклой.

    Я надеюсь вы убедились в том, что такую красивую капусту со свеклой просто необходимо заготовить на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.

    Выбирайте любой из этих рецептов. Желаю вам вдохновения.

    Вконтакте

    Аппетитная вкуснятинка – хрустящая капуста со свеклой в банках на зиму – это замечательное дополнение-гарнир ко многим кулинарным произведениям домашнего исполнения, а том числе и мясным. Но то, что ароматная свининка или постная говядина в комбинации с названной закаткой дают потрясающий вкусовой «взрыв» ни для кого не тайна! А кроме того закуской сопровождают рыбные блюда, отварные макароны, плов и, конечно же, всевозможные вариации из картофеля. Любые блюда с маринованной или квашенной белокочанной становятся аппетитнее. Также заготовка годится и непосредственно для приготовления разных овощных салатиков (например, винегрета).


    Рецепт 6 – солянка

    Солянка консервированная хороша как зимняя закуска или же её используют как борщевую заправку. Привкус блюда сладковатый, довольно приятный; а с яблочками ещё и чуть кисловатый. Ориентируясь по своим предпочтениям, добавляют ягоды клюквы. Ингредиенты, которые необходимы для заготовки, следующие: 3 кило бордо, по 1,5-2 кг капусты и антоновки (можно иных кислых яблок), 1 кило моркови, 3 стакана воды, 300 мл подсолнечного масла и 6 ст.л. каменной не йодированной соли.

    Так как бордо варится продолжительнее других овощей, то её нужно в первую очередь хорошенько вымыть в кожуре, залить водичкой и поставить на плиту. Свеколка проваривается до полуготовности, и занимает этот процесс примерно 30 минут. Далее отваренные корнеплоды чистятся и натираются на терке. Те же действия повторяются и с каротелью, но не проваривая её. Белокочанная шинкуется тонкими полосами. Фрукты очищаются от кожицы, сердцевинок, и тоже натираются мелкой фракцией.

    Измельченные компоненты будущего соединяются и заправляются подсолнечным маслом, солятся и перед дальнейшей термообработкой заливаются водой. Смесь вскипячивается и проваривается около получаса. Её раскладывают по баночкам и закрывают.


    Рецепт 7 – из цветной капусты

    Отличной выходит и закрутки из цветной капустки с бордо. Соцветия окрашиваются в приятный, характерный оттенок и становятся ещё аппетитнее. На одну литровую баночку закуски к зимнему столу потребуется: одна цветная головка, 1 свеколка, лавровый листок, по 1 ст.л. песка сахарного и каменной крупной соли, ½ ч.л. кориандра или же горошка-перца черного, вода (по свободному литражу тары), 2 ст.л. оцта 9%. Данный «Капуста со свеклой на зиму в банках» рецепт с фото поможет приготовить описанное лакомство, хотя оно и так достаточно простое в исполнении.

    Подготавливаются все компоненты. Капустная цветная головка и свеколка вымываются и при необходимости чистятся. Цветная разбирается на соцветия и обдаётся кипятком. Затем вода с неё сливается, и «веточки» сразу окунаются в холодную водичку. Бордо режется соломкой или натирается на специальной квадратной терке. В стеклянную литровую чистую и сухую тару кладётся свекла небольшим слоем, затем делается слой цветная капустка, на ней – лавровый лист. Так слои доводятся до верха, завершая укладку непременно бордо. Туда же отправляется оцет, специи и вливается крутой вар. Банка накрывается крышкой и проходит стерилизацию в течение 5 минут. Закатав, укупорка переворачивается и оставляется до остывания.


    Рецепт 8 - соление

    Соление по-грузински или, как его ещё называют , делается из следующего списка ингредиентов: 1 вилка, 2 свеколок, 1 пучок сельдерея, 1 горький стручок чили, 5-7 чесночных зубков. Расчет количества каменной соли на литраж воды составляет 1,5 ст.л. на 1 литр жидкости. Привкус готового блюда можно «смягчить», убрать концентрированную остроту, исключив из рецептуры чили и сократив число зубков чеснока.

    Для засолки отбирается небольшой капустный вилок. Он ополаскивается под струей холодной воды и, обсушив бумажным полотенцем, режется кусочками покрупнее, чтобы они вошли в трехлитровую банку. Бордо тоже проходит очистку и мытье, и сечется тонкими кружками. Затем в стеклянную тару бросается некоторое количество свекольных кружков, и на них накладывается капуста, чили, чесночок и зелень сельдерея. Все продукты чередуются слоями, и последней должна оказаться бордо. Всё это заливается горячим рассолом, который лишь доводится до кипения. Рецепт «Капуста со свеклой на зиму в банках » закрывается крышками и выдерживается какое-то время в умеренной прохладе, чтобы овощи просолились; а после его необходимо вынести в холод.


    Капуста со свеклой на зиму в банках


    Капуста со свеклой крупными кусками на зиму в банках — рецепт без стерилизации

    Такой способ приготовления пользуется большой популярностью у хозяек, капуста получается быстрая, и очень вкусная! С таким простым рецептом справиться даже новичок, но надо знать некоторые нюансы. Итак, приступим!

    Продукты:

    • капуста — 2-2,5 кг
    • свекла — 200 г
    • морковь — 100-200 г
    • чеснок — 50 г

    для заливки:

    • вода — 1 л
    • соль — 2 ст. л.
    • сахар — 1 ст. л.
    • столовый 9% уксус — 1/2 ст.
    • черный и душистый перец горошком — по 6-8 горошин
    • лавровый лист — 2-3 шт.

    Приготовление:

    Корнеплоды очищаем от земли, промываем холодной проточной водой и чистим.

    Снять с капусты зеленные и поврежденные листья. Порезать ее на 4 части, убрать кочерыжку, нарезаем кусками такого размера, чтобы могли поместиться в банке.

    Свеклу режем довольно крупно.Берем свежую сочную свеклу насыщенного темно-бордового цвета, именно от неё будет зависеть красивая окраска готового продукта.

    Морковь нужна сладкая и сочная, нарезаем ее кружочками средней толщины.

    Чеснок разбираем на зубчики, чистим от шелухи и нарезаем крупным пластинками.

    Все нарезанные овощи сложить очень плотно в банки, чередуя слои пока, не заполним до самого верха. Первый и последний слои должны быть свекольно-морковными, с чесноком и специями.

    Параллельно готовим рассол. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар, специи и кипятим 5-8 минут на маленьком огне, добавляем уксус. Выключаем и остужаем, примерно до 60 градусов. Заливаем банки рассолом доверху и, закрыв капроновыми крышками, оставляем до полного остывания. На хранение отправляем в холодильник.

    Через 3- 5 дней она приобретает красивый насыщенный розовый цвет и приятный кисло-сладкий вкус. Подаем на стол с любимым растительным маслом, крошим зелень и кушаем с аппетитом!

    Подготовка емкостей и ингредиентов

    Для заготовок используют среднепоздние или поздние сорта капусты — Белоснежку, Зимнюю Грибовскую, Подарок. У ранних сортов рыхлые кочаны, поэтому для квашения они не подходят — теряют упругость и вкус. Перед приготовлением снимают верхний слой листьев и удаляют кочерыжку. Помимо основного ингредиента, используют дополнительные — морковь, хрен, свеклу, сладкий и горький перец. Овощи должны быть спелыми, без повреждений и дефектов.

    Квасят капусту в стеклянных банках, эмалированных кастрюлях и ведрах, деревянных кадках. Банки компактны, их удобно хранить в погребе или подвале. Перед приготовлением банки и крышки промывают содовым раствором, насухо вытирают чистым полотенцем.


    Эмалированные кастрюли подходят для закваски овощей на большую семью. Деревянные кадки пользуются особой популярностью — дерево насыщает ингредиенты приятным древесным ароматом, делает закуску хрустящей и сочной.

    Важно! Опытные хозяйки рекомендуют использовать для приготовления чистую родниковую воду, от этого зависит вкус и срок годности продукта. Еще один вариант — квасить овощи в магазинной бутилированной воде.

    Очень вкусная капуста по-грузински со свеклой, чесноком и сельдереем

    Замечательная капуста по-гурийски, готовится из самых простых и доступных продуктов, но неизменным остаётся одно — острота.

    Нам потребуется:

    • вилок — на 2, 5 кг
    • свекла — 1 крупная
    • чеснок — 2 средние головки
    • молотый жгучий перец — 1 ч. л.
    • веточки зелени: сельдерей, петрушка, укроп
    • лавровый лист — 4 шт.
    • черный перец горошком — 8-10 шт.
    • душистый перец горошком 5-6 шт.
    • соль — 4 ст. л. без верха
    • сахар — 2 ст. л .
    • 9% уксус — 250 мл

    Обязательно приготовьте этот быстрый рецепт, без закатки. Капустка получается острая, аппетитная, вкусная — пальчики оближешь!

    Капуста, квашенная со свеклой и хреном: самый вкусный рецепт на зиму

    Это скорее экспресс-метод консервирования, т. к. квашение это брожение в собственном соку. Квасить будем в большой эмалированной кастрюле, горячим способом. По её готовности, разложим в банки, для удобного хранения в квартире.

    По этому рецепту быстрого приготовления, получается капуста в меру острая, очень вкусная, красиво окрашенная соком свеклы, с пикантным вкусом хрена.

    Продукты:

    • кочан — 2,5 кг
    • столовая свекла — 100 г
    • корень хрена — 50-70 г
    • чеснок — средняя головка

    для рассола:

    • вода— 1 л
    • соль — 30 г
    • сахар — 30 г
    • черный и душистый перец горошком — по 5-6 шт.
    • лавровый лист — 2 шт.
    • гвоздика — 2 шт.

    Приготовление:

    Готовим продукты:

    кочан разрезаем большими кусками вместе с кочерыжкой, свеклу средними, а корень хрена маленькими кусочками. Чеснок режем пластинками.

    Всё укладываем в кастрюлю слоями. На дно идет слой свеклы, хрена, чеснока и специй, далее слой капусты. Заполняем до тех пор, пока не закончатся все продукты.

    Готовим простой рассол:

    В кипящей воде, растворяем соль и сахар, кидаем все стальные специи и кипятим 5 минут, в конце добавляем уксус и заливаем содержимое кастрюли.

    Сверху кладем тарелку, на неё ставим 3-х литровую банку с водой. 3 дня выдерживаем под гнетом при комнатной температуре, затем на 2-3 дня убираем в более прохладное место. Затем раскладываем в банки, храним в холодном темном месте.

    Закуска со специями в маринаде

    • У кочанов капусты вырезают кочерыжки. Разрезают на равные части по 300 грамм.
    • Капустные доли укладывают плотными пластами в эмалированное ведро. Плотно утрамбовывают слои, засыпая каждый ряд сверху специями.
    • Верхним слоем укладывают большие целые капустные листки, загодя снятые с капустных вилков.
    • Затем делают рассол. Для приготовления маринада растворяют соль и сахарный песок в воде, кипятят, охлаждают до теплого состояния.
    • Заливают утрамбованную в ведре массу немного тепловатым рассолом, прикрывают тарелкой и придавливают гнетом.
    • Пару дней емкость держат в теплом месте при 18 градусах, чтобы началось брожение. А после этого ставят ведро в прохладное место. По истечении всего семи дней капуста готова.
    • Для дальнейшего применения выкладывают закуску в банки и заливают маринадом из ведра, прикрывают пластиковыми крышками и ставят в холодильник или прохладное место.

    Хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления (рецепт в 3 литровой банке со свеклой)

    Такую хрустящую вкуснятину можно засолить всего за сутки, получается очень супер-вкусно! То, что надо! Такое быстрое приготовление сэкономит вам время, проведенное на кухне.

    Нам понадобится:

    • 1 средний вилок
    • 1 буряк
    • 1 морковь
    • 3 зубка чеснока

    для маринада:

    • 1 литр воды
    • 25 г соли
    • 30 г сахара
    • 1 лавровый лист
    • черный перец 5-8 горошин
    • 1/2 ст. 9% яблочного уксуса

    1.Капусту нарезаем средними кусочками.

    Если у вас грубая и ломкая капуста, залейте её кипятком на 1-2 минуты, а затем сразу охладите в холодной.

    2. Морковь и свеклу натираем на терке.

    3. Чеснок присаливаем и рубим тонкими пластинками.

    4. В подготовленные трехлитровые банки выкладываем нашинкованные овощи слоями: чеснок – капуста – свекла с морковью. Итак, пока не закончатся все ингредиенты.

    Чтобы готовый продукт получился насыщенного цвета, можно использовать запеченную свеклу.

    5. Для маринада в горячую воду кладем соль и сахар, перец с лавровым листом. Доводим до кипения и выдерживаем 4-6 минут, на слабом огне, добавляем уксус и выключаем. Даем отстояться, когда маринад станет прозрачным и теплым, заливаем банки.

    6. Закрываем капроновыми крышками и храним в холодном месте.

    Если капуста получилась сильно сладкой, добавляем в неё нарезанное зеленое яблоко.

    Классический способ с горячим рассолом

    Второй вариант отличается от первого не только способом приготовления, а и составом. Для этого варианта на 2 кг белокочанной капусты берут:

    • одну среднего размера свеклу,
    • небольшую головку чеснока или половинку большой,
    • 4 листика лавра.

    1. Нарезают капустные листья квадратиками, свеклу кружками.
    2. Чесночные зубчики также разрезают на кусочки.
    3. Все составляющие компоненты тщательно перемешивают, складывают в трехлитровую бутыль.
    4. Готовят рассол для соления следующим образом: вскипятив воду, высыпают туда соль с сахарным песком. Соли берут 2 столовые ложки, а сахара стакан.
    5. После этого осторожно добавляют полстакана 9-процентного уксуса.
    6. Вливают рассол горячим, после чего оставляют в комнате на сутки, накрыв горлышко салфеткой. По истечении суток банку убирают в холодное место.

    Такая капуста будет отлично сочетаться с разными блюдами. А хранится она долго.

    Острая капуста «Пелюстка» с морковью и кусочками свеклы по-корейски

    Рецепт этой острой с уксусом заготовки на зиму, наряду с помидорами, огурцами и кабачками, считается одним из самых вкусных в корейской кухни.

    Продукты:

    • кочан на 2, 5 кг
    • 1-2 моркови
    • головка чеснока
    • 1 средняя свекла
    • 1 острый перец
    • 1/2 ч. л. молотого кориандра
    • 3 ст. л. сахара
    • 1 ст. л. соли
    • 50 г растительного масла
    • 50 г 9% уксуса
    • 2 лавровых листа
    • 2 бутона гвоздики

    Капуста, консервированная со свеклой в рассоле под железными крышками

    Этот вариант хорош тем, что зимой готовый продукт можно подавать как готовый салат в различных вариациях.

    Рецепт засолки на 10 кг капусты:

    на литровую банку расходуем:

    • 800 г овощной смеси
    • 30 г сахара
    • 12 г соли
    • 50 г 9% уксуса
    • по 5 штук черного перца и гвоздики
    • 3 г корицы

    Заливку готовим на 1 литр воды, этого количества хватит на 4 литровые банки:

    • 120 г сахара
    • 50 г соли
    • 200 г 9% уксуса
    • Капусту, нашинкованную тонкой соломкой (5-6 мм), как на салат, бланшируем 1 минуту в кипящей воде.
    • Смешиваем со свеклой и морковью нарезанными полосками.
    • В литровые банки заливаем стакан горячей заливки (250 мл), добавляем черный перец, гвоздику и 800 г овощной смеси, до плечиков, заливка должна быть выше содержимого банки.
    • Банки прикрываем железными крышками и ставим стерилизовать на 8-10 минут.
    • Вот и все! Осталось только закатать в банки и, остудив под «шубой», отправить на хранение.
    • Такую заготовку, консервированную в рассоле можно хранить в домашних условиях длительное время.

    Подавая на стол, рассол сливаем, салат заправляем подсолнечным маслом. Посыпьте нарезанным зеленым лучком, положите ломтики помидоров. Приятного аппетита!

    Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

    Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле добавляем и морковь. В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если любите капусту поострее, можете добавить и острый перец чили по вкусу.

    Нам понадобится:
    • капуста — 1 кочан
    • морковь — 4 шт.
    • свекла — 2-3 шт.
    • чеснок — 4-5 зубчиков
    • вода — 1 литр
    • соль — 1 ст. л.
    • сахар — 1 ст. л.
    • уксус 9% — 100 мл.
    • растительное масло — 2 ст. л.
    • перец черный горошком — 10 шт.
    • перец душистый — 6 шт.
    • лавровый лист — 2 шт.

    1. Капусту и в этом рецепте будем нарезать крупными кусками. Можете кусок примерить к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

    2. Морковь нарезаем кружочками.

    3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

    4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.

    5. Овощи укладываем в чистую 3-литровую банку. На дно банки идет свекла, сверху всыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем в банку капусту. Повторяем все слои еще раз — свекла, чеснок, морковь, пряности, капуста. Так доходим до горлышка банки.

    6. Кипятим воду и кладем в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Заливаем горячим маринадом овощи в банке.

    7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

    Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость

    8. Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.

    Простой способ приготовления

    Этот способ считается одним из самых простых. Для приготовления берут:

    • капусты два кг,
    • кинзы по вкусу:
    • одну свеклу,
    • небольшую головку чеснока.

    Прочтите также: 7 рецептов тыквенного супа-пюре

    1. Капустные листья режут примерно квадратными кусками, со стороной 4 см.
    2. Очищенные зубчики чеснока разрезают на тонкие пластики или разрезают на части.
    3. Тщательно перемешивают капусту с чесноком и свеклой, нарезанной соломкой.

    В трехлитровую бутыль складывают капусту и утрамбовывают ее. Затем готовят рассол таким способом:

    • вода в количестве 1.5 литра ставят на плиту,
    • в воде растворяют стаканчик сахара и пару столовых ложек соли,
    • в конце вливают осторожно полстакана уксуса.

    Можно в солящуюся капусту добавить несколько лавровых листиков, правда, немного. Большое количество лавра может повлиять на вкус, сделав его менее приятным. Дальнейшие действия совпадают с описанными во втором рецепте.

    Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

    Маринованная капуста, как правило готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее для здоровья. Как квасить капусту я рассказывала в одной из прошлых статей. Но если вам захочется приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.

    Нам понадобится:
    • капуста — 1, 5 кг.
    • морковь — 300 гр.
    • свекла — 300 гр.
    • чеснок — 2 зубчика
    • вода — 1 литр
    • соль — 3 ст. л.
    • сахар — 2 ст. л.
    • кориандр — 1/2 ч. л.
    1. Готовим овощи. Капуста снова у нас будет довольно крупными кусочками.

    2. Морковь натираем на крупной терке.

    3. Свеклу тоже натираем на терке.

    4. В чистые банки укладываем овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Слегка рукой утрамбовываем овощи.

    5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и кориандр. Маринад варим 5 минут и оставляем до полного остывания.

    6. Остывшим маринадом заливаем капусту. Капусту в нескольких местах протыкаем деревянной палочкой и оставляем кваситься на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

    Цветная капуста со свеклой на зиму

    По этому рецепту закуска неизменно получается хрустящая, с красивым розовым цветом. Обязательно приготовьте несколько баночек, ведь это так быстро и вкусно!

    Нам потребуется:

    • 5 кг капусты
    • 300-500 г свеклы

    для рассола:

    • 800 г соли
    • лавровый лист по вкусу
    • душистый перец по вкусу
    • 10 г эстрагона

    Рецепт засолки:

    1.Удаляем зеленые листья, головку разделяем на отдельные соцветия среднего размера.

    2. Вымытые соцветия бланшируем в подсоленной кипящей воде 2-5 минут, затем сразу выкладываем в холодную, чтобы быстрее остыли, добавляем кубики льда. Даем стечь.

    3. Свеклу нарезаем соломкой.

    4. Укладываем в банки послойно со свеклой.

    5. Заливаем теплым рассолом, сутки выдерживаем при комнатной температуре и убираем на хранение в холодный погреб.

    Особенности хранения

    Хранят квашеную закуску при температуре от -1°С до +4°С при относительной влажности воздуха 85%. Срок хранения от 7 до 12 месяцев. Идеальное место для хранения — погреб или подвал. После вскрытия банки хранят не более 5 дней, при этом обязательно накрывают крышкой или полиэтиленовой пленкой. При комнатной температуре заготовки хранят не более двух месяцев.

    Правила заготовки капусты со свеклой на зиму, чтобы банки не взорвались

    1. Овощи должны быть свежими, здоровыми и спелыми. Если они недостаточно сладкие, добавьте сахар.
    2. Тару тщательно промыть, при необходимости простерилизовать.
    3. Поваренной соли берите в количестве 2-3% к общей массе капусты, если в виде рассола, то 4-8%.
    4. Капусту в банках следует хорошо уплотнять, чтобы осталось как можно меньше места для воздуха.
    5. Овощи обязательно заливать сверху рассолом. Если его не хватает, приготовьте свежеприготовленный.
    6. Температура при брожении должна быть 15-22 градуса, по окончании процесса 18-20, а при хранении 0 +2 тепла.

    Выберите для себя, наиболее подходящие рецепты заготовки капусты с о свеклой на зиму в банках, консервируйте и кушайте с удовольствием. Поделитесь своими рецептами и впечатлениями в комментариях!

    Поделись с друзьями:

    Рецепты квашеной капусты "пелустка" со свеклой на зиму

    На прилавках с пустыми полками в доме у каждой хорошей хозяйки можно увидеть огромное количество разных баночек. Отдельное место среди этого разнообразия занимают банки с блюдами из капусты – квашеной, солёной и маринованной. Но есть один способ заготовки капусты, который сможет покорить вас на долгие-долгие годы..

    Попробуйте хоть раз приготовить квашеную капусту и закуску из свеклы и убедитесь, что это блюдо будет служить все последующие годы идеальное украшение стола в зимний и не только, а благодаря своим вкусовым качествам порадует не только глаз, но и желудок.

    Капуста "Пелюстка" со свеклой - очень простой в приготовлении овощной салат на зиму с приятным и необычным вкусом. Основное отличие от традиционной капусты в том, что в этом рецепте овощи не шинкуются, а нарезаются квадратиками, которые за счет того, что маринуются со свеклой, приобретают красивый розоватый оттенок и напоминают лепесток розы, от от чего блюдо и получило свое название – ведь «пелустка» означает «лепесток», а название это происходит из украинского языка.

    Хотя блюдо стало общеизвестным под украинским названием, рецепт родом из Грузии, где приготовленная таким образом капуста по-грузински называется просто красной капустой..

    В каждом регионе Грузии брожение разное и поэтому есть есть много рецептов. Зелень, добавляемая в блюдо, может быть разной, свекла может быть сырой или вареной, а в зависимости от ваших вкусовых предпочтений можно добавлять много или мало острого перца или не добавлять вовсе. Также существует несколько способов приготовления, например капуста, маринованная в уксусе или полученная путем естественного брожения.Все зависит от вашего желания, вкуса и времени!

    Пелюшка подается как закуска, как один из ингредиентов салата или как самостоятельное дополнение, все зависит от рецепта. Помимо очевидных преимуществ в виде необычного броского цвета и отличного вкуса, в «Пелюстке» содержится большое количество витамина С. , что также делает ее очень полезной. Плюс рецепт очень простой и недорогой, а покупка ингредиентов не сильно ударит по кошельку..

    А вот для приготовления "Пелюстки" к выбору капусты надо отнестись серьезно , от этого зависит вкус готового блюда. Дополнительно при приготовлении количество ингредиентов в каждом рецепте можно свободно менять, однако не стоит слишком экспериментировать с уксусом и лучше придерживаться рецепта или соблюдать пропорции, чтобы не испортить вкус.


    Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать правильную капусту:

    • Капусту лучше выбирать поздних сортов, чтобы она была твердой на ощупь и эластичной;
    • Вилки должны быть белыми, приятными на ощупь, гладкими.
    • А на самих листьях не должно быть дырок, пятен или пятен;
    • Не должно быть постороннего запаха - значит, капуста свежая;
    • Верхние листья должны быть светло-зелеными. В этом случае наименее вероятно, что кочан будет заморожен, но его все же пытаются продать.

    Предлагаем несколько способов приготовления капусты на зиму "Пелюски" со свеклой: рецепты с фото.

    Свекла Peljustka Рецепт в трехлитровом банке для зимы

    ингредиенты:

    1. капуста - 1,5 - 2 кг
    2. свекла - 400 грамм
    3. морковь - 200 грамм
    4. чеснок - 5-6 гвоздики

    ингредиенты для маринада:

      1. уксус 9% - 150 миллилитров
      2. сахар - 6 столовых ложек
      3. соли - 2 столовые ложки
      4. Bay Leaf - 3-4 листья
      5. черный перец зерна
      6. растительное масло - 5 -6 столовых ложек

      Приготовление:

      • Капусту разрезать пополам, а затем на квадраты среднего размера.И то же самое делаем со второй половинкой.
      • Морковь и свекла нарезать брусочками, чеснок ломтиками.
      • Теперь пришло время мариновать: 2,5 - 3 литра воды и поставить в кастрюлю на огонь. Затем добавьте соль, сахар, лавровый лист и несколько зерен черного перца. Когда вода закипит, снимите кастрюлю с плиты и влейте в маринад уксус. Все готово, осталось дождаться полного остывания маринада.
      • В это время укладываем овощи в стерилизованные банки, чередуя слои: слой капусты, затем слой свеклы с морковью и чесноком, снова слой капусты.
      • Содержимое банки залить остывшим маринадом и добавить растительное масло.
      • Банку закрыть крышкой и оставить «Пелюстку» на 3-5 дней при комнатной температуре. Готовый! Готовое блюдо следует хранить в холодильнике или в прохладном месте.

      Georgian Cabust Recipe

      Ингредиенты:

        1. Капуста - 3 килограмма
        1. свекла - 500 грамм
        2. винный уксус - 2 столовые ложки
        3. сахар - 3 столовые ложки
        4. соли - 1 столовая ложка
        5. Coriander - 1 столовая ложка
        6. Гвоздика - 10 штук

        Приготовление:

        • Капусту нарезать квадратиками, не обрезая кочерыжку.
        • Нарежьте свеклу тонкими ломтиками.
        • Капусту и свеклу выложите слоями в стерилизованную банку. Если хотите, чтобы готовая закуска получилась острой, в банку можно положить 2 острых красных перца, разрезанных пополам.
        • Налейте в кастрюлю 1 литр воды и добавьте сахар, соль, уксус и специи.
        • Доведите маринад до кипения, снимите с огня и горячим перелейте в банку.
        • Оставьте капусту при комнатной температуре на пять дней, затем охладите или храните в прохладном месте на зиму..

        2. капуста "Pelustka": рецепт со свеклой и без уксуса

        ингредиентов:

        40001

      2. капуста - 2 кг
      3. свекла - 350 грамм
      4. морковь - 200 грамм
      5. чеснок - 5 гвоздики

        6. 0 560

        Мариновать. Ингредиенты:

        1. Вода - 1 литр
        2. - 1 литр
        3. Соль - 1,5 столовые ложки
        4. Сахар - 2 столовые ложки
        5. черный перец - 5-6 шт.

        Подготовка:

        • кубика капусты.
        • Морковь и свекла - кусками.
        • Разрежьте чеснок пополам. По этой причине он отдаст больше своего аромата.
        • Все смешать и положить в банку.
        • Добавьте специи в холодную воду и перемешайте
        • Перелейте маринад в банку, накройте банку крышкой и поставьте в прохладное место на 10 дней. Тогда вы можете есть.

        Горячий перец "Pelust" для зимы

        Ингредиенты:

        1. капуста - 2 кг
        2. морковь - 1,5 кг
        3. свекла - 500 грамм (опционально)
        4. лук - 300 грамм
        5. чеснок 200 г
        6. Большая капсула для острого перца
        7. Сахар - 6 столовых ложек
        8. Соль - 2 столовые ложки
        9. Уксус 9% - 1 стакан (250 мл)
        10. Масло подсолнечное - 1 стакан
        11. Перец черный молотый
        12. 90 20 чайных ложек Кориандр - 3 чайные ложки
        13. Базилик сушеный - 1 чайная ложка
        14. Имбирь молотый - 1 чайная ложка

        Приготовление:

        • Капусту нарезать, морковь и свеклу натереть, перец нарезать кольцами, лук нарезать полукольцами , чеснок , с помощью специального пресса для чеснока или терки.
        • Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, специи, подсолнечное масло и уксус.
        • Аккуратно все перемешать, стараясь не раздавить.
        • Положить в банку, накрыть и оставить на сутки при комнатной температуре.
        • Готовый сосуд хранить в холодильнике.

        Блюдо по этому рецепту получается очень острым за счет большого количества перца и специй, но при этом очень вкусным, что не может не радовать холодной зимой..


        .

        Свиная капуста со свеклой: рецепт с фото


        Так появилась квашеная капуста в Украине. У него даже есть украинское название – «Пелюстки». На русский язык это слово переводится как «лепестки». Ведь он как нельзя лучше отражает внешний вид этого блюда. Треугольники листьев капусты, окрашенные соком свеклы, выкладываются на тарелку и очень напоминают лепестки роз. Благодаря этому свекольник по этому рецепту с фото получается очень красивым и выглядит вполне аппетитно.Хотя бы подать его на праздничный стол. При этом вам не придется тратить много сил на его приготовление.

        Состав:
        - кочан белокочанной капусты массой около 1,5 кг -
        - 2 свеклы -
        - 1 морковь -
        - половина головки чеснока -
        - 3 столовые ложки сахара -
        -
        - уксуса -
        - 2 чайные ложки соли -
        - 2 столовые ложки сливочного масла.


        Начнем с капусты. Промойте водой. А потом просто разрезать на несколько частей.В этом главный плюс посуды – не нужно долго и утомительно резать ножом капусту. Просто разрежьте его сначала пополам, затем разрежьте получившиеся кусочки пополам, а затем еще раз. Предварительно обрежьте пень. Смысла в этом нет, он не замаринуется и останется твердым, поэтому его лучше сразу снять.


        Подготовьте остальные овощи. Очистите и натрите морковь и свеклу. Пропустите чеснок через чеснокодавилку.


        Капусту смешать с подготовленными овощами.Переложить в специальный контейнер. Это может быть глубокая кастрюля или небольшое ведерко..


        Вскипятить 500 мл воды, добавить в нее сахар, соль, уксус, масло. Снова закипятить и залить все рассолом.


        Очень важный момент, о котором нельзя забывать – на капусту кладем тарелку или блюдце, а сверху кладем груз. Если этого не сделать, капуста не будет полностью залита рассолом и промаринована так, как нужно. Выдержите всю конструкцию при комнатной температуре в течение 24 часов.Затем снимите груз и поставьте блюдо в холодильник. Капусту со свеклой можно есть за один день. Будем рады, если вы укажете в комментариях, понравился ли вам наш рецепт с фото.
        Также попробуйте приготовить капусту в быстром маринаде с чесноком на 12 часов, это тоже очень вкусная закуска быстрого приготовления.

        .

        Капуста квашеная со свеклой и тмином

        Еще одна идея для вкусного домашнего силоса - Tasty Pyza снова сеет закваску!

        Сегодняшнее предложение, а с недавнего времени мой любимый салат - квашеная капуста с тертой свеклой, красивого цвета и великолепного вкуса. По сути, это готовый салат, который не требует приправ и является хорошим дополнением ко многим обеденным блюдам. Вы можете приготовить его в меньших банках, например, для употребления в один или два прохода.

        Повторю до отвращения, что силос это то же здоровье ! Они содержат много витаминов и минералов. Они отлично регулируют обмен веществ, низкокалорийны, а процесс брожения облегчает переваривание маринованных овощей. Мы должны есть или пить силос и кисломолочные напитки хоть каждый день, но не перебарщивать, особенно если ваш желудок к этому не привык.

        Капусту также можно замариновать кусочками, залив рассолом - попробуйте!



        Капуста квашеная со свеклой, зеленью и тмином

        время приготовления: 20 минут + время созревания капусты + несколько дней маринования
        ингредиенты:

        • 1 кг белокочанной капусты
        • 350 г красной свеклы
        • 1 пучок укропа
        • 1/2 пучка петрушки
        • 2 чайные ложки семян тмина
        • 2 зубчика чеснока
        • 1 чайная ложка свеженатертого хрена
        • 20 г нейодированной соли - 1 столовая ложка
        • илизакваска, т.е. 1-2 столовые ложки маринованной воды


        Как приготовить квашеную капусту со свеклой?

        Кочан очистил от верхушки, поврежденные листья. Я разрезаю его пополам, а затем на четвертинки. Я нарезала его тонко — я делала это ножом, но вы можете использовать шинковку или кухонный комбайн.

        Нашинкованную капусту кладу в миску и посыпаю солью. Я несколько раз помешивала, переминая кусочки овощей в руках. Отставляю на час, чтобы капуста размягчилась и пустила сок.

        Свеклу помойте, тонко очистите и натрите на крупной терке для овощей. Чеснок очистить, нарезать и добавить к свекле. Я еще добавила немного терки овощного хрена. Я смешал его. Я нарезала зелень.

        В ошпаренную банку слоями укладываю капусту и свеклу и посыпаю зеленью. Капустные слои отбиваю деревянным пестиком. Сверху я вылила оставшийся в миске оставшийся капустный сок. Я также добавил 2 столовые ложки воды от огурцов, которые ферментировались в керамической кастрюле в течение 3 дней.Это не обязательно, но эта добавка послужит пусковым механизмом для процесса засолки и капуста засолится быстрее.

        Важно! Не кладите овощи выше 3/4 высоты банки, потому что даже если вы их хорошо утрамбуете, образующиеся газы в процессе маринования поднимут их вверх. Сверху овощи должны быть покрыты жидкостью – если капуста выделяет слишком мало сока, добавьте воды больше, чем огурцы, или просто обычной, кипяченой и охлажденной воды. Не слишком много и не полно, достаточно 1-2 см над поверхностью капусты.

        Банку я закрутила, но не сильно, и отложила на несколько дней. Если будет очень тепло, через 3-4 дня капуста промаринуется и ее можно есть. После запуска силоса замесите остальную часть, чтобы верх еще был покрыт соком.

        Через несколько дней банку можно убрать в прохладное место, чтобы замедлить процесс силосования, или даже хранить в холодильнике. Перед тем, как вынуть, я плотно закручиваю крышку. Для меня он стоит на кухонном столе и мы съедаем хотя бы маленькую порцию этого салата каждый день.Чем дольше вы маринуете капусту, тем она, конечно, кислее.

        Некоторые люди считают, что капусту при квашении нужно дегазировать, то есть откручивать банки и разминать капусту, чтобы вышли скапливающиеся газы. Признаюсь, что не делаю - если не насыпать в банку слишком много капусты и сразу плотно закрутить крышку, то газы потихоньку выйдут сами собой. Отвинчивание банок может повлиять на долговечность силоса. Температура в силосном помещении также важна. Было бы лучше, если бы он был в пределах 20, макс.25 градусов Цельсия, не больше, потому что при более высоких температурах процесс силосования идет слишком быстро.

        .

        Заготовка капусты со свеклой на зиму в банках крупными кусками. Маринованная свекольная капуста (быстрого приготовления) 9000 1

        Капуста со свеклой, нарезанная крупными кусками, заготовленная в банках на зиму - соления, широко ценится. Кроме того, рецепты позволяют сделать простую, на первый взгляд, закуску разнообразной. Судите сами: острое, с чесноком, по-грузински и по-корейски, без уксуса, быстрое, будничное приготовление. Осталось выбрать то, что нравится, и купить кочаны.

        Преимущество крупной нарезки в том, что консервированные кусочки остаются хрустящими, сочными и не тускнеют.Буряк окрашивает капусту в нарядный фиолетовый цвет. Урожай в банках удобно хранить, они прекрасно помещаются в холодильник. А если закрыть металлическими колпаками, то в бытовых условиях они выстоят без потери качества.

        Как раскатать капусту свеклу на крупные куски

        Честно говоря, добавление свеклы придает более эстетичный оттенок, корнеплод не слишком влияет на вкус. Но можно поиграть с маринадом. Изменение количества сахара, уксуса и других пряных добавок сделает любой вариант приготовления необыкновенным и невероятно вкусным.

        Необходимо знать некоторые нюансы приготовления свекольной закуски, чтобы считаться истинным «профи» в капустных делах.

        • Берите поздние сорта капусты, не прогадаете, они предназначены для заготовок, содержат больше витаминов и более сочные.
        • Свеклу тоже выбирайте поздний сорт, она более сочная.
        • Если есть возможность, замените растительное масло другими сортами. Ореховое масло, ореховое масло и тыквенное дополнят вкусовую гамму ореховой ноткой, необычным ароматом и собственными витаминами.
        • Уксус Многие считают, что его внешний вид не играет особой роли. Но нет! Замените стол эссенцией, и капустные ломтики станут более хрустящими, а яблоко сделает изделие более нежным, без ярко выраженного уксусного привкуса. Решайте взять эссенцию, требуется неполная столовая ложка на литр воды.
        • Лимонная кислота — отличный консервант; при необходимости замените уксус. Этот консервант добавляется прямо в банки по одной чайной ложке на трехлитровую бутыль.
        • Не торопитесь сразу выливать весь маринад в банку, рискуете треснуть от резкого перепада температуры. Наливайте небольшими порциями, когда банка немного прогреется – влейте остатки.
        • Многих горький перец пугает своей остротой, хотите уменьшить - кладите мякоть, выбирайте семена и выбрасывайте семена.

        Что можно добавить:

        Поэкспериментируйте с сортами перца. Сладкий перец, острый перец чили, черный, белый, тмин, паприка. Добавить любые овощи, корицу, корень сельдерея.Кстати, маринованный корень получается изумительным на вкус и может стать ингредиентом винегрета и других гарниров и салатов.

        Капуста со свеклой, крупные куски

        Вам понадобится:

        • Вилки для капусты - 2 кг.
        • Свекла столовая – крупный корнеплод.
        • Большая морковь.
        • Головка чеснока.

        Подготовка к маринаду:

        • Литр воды.
        • Сахар - 150 гр.
        • Уксус 9% - 150 мл.
        • Соль - 2 большие ложки.
        • Перечные зерна - по 10 шт. обычный и ароматный.
        • Лаврушка - 3 шт
        • Большая ложка подсолнечного масла в каждой банке.

        Пошаговое приготовление:

        1. Разрежьте кочан пополам, затем разделите половинки на дополнительные 8 частей, например, кисели, рецепты которых можно найти, перейдя по ссылке. Сбор урожая удобнее в широкой луже.
        2. Свеклу желательно примять с нарезанной кубиками морковью, они отлично смотрятся в банке.Какой бы способ вы ни выбрали, делайте это масштабно, не пожалеете.
        3. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками.
        4. Соедините все овощи и хорошо перемешайте, равномерно распределив.
        5. Стерилизовать банки или нет, решайте сами, желательно ли производить эту манипуляцию под железной крышкой; нет необходимости в холодном хранении. А вот банку залить кипятком и крышку обязательно.
        6. Уложите капусту в банку, не утрамбовывая ее сильно, слегка придавливая.
        7. Сделать маринад, варить несколько минут - дождаться прозрачности и растворения специй. В конце добавьте уксус.
        8. Разлить по банкам, закрыть и дать остыть. Через два часа попробуйте заготовку, которую уже можно подавать на стол.

        Капуста консервированная со свеклой на зиму

        Почти классический рецепт заготовки капусты со свеклой. Немного специй, правильная пропорция консервантов и воды — и вот отличный перекус кусочками.Закуска получается очень насыщенного цвета, немного острая, в самый раз к картофелю или мясу.

        Возьми:

        • Вилки - 1,5 кг.
        • Свекла красная, крупная.
        • Морковь
        • Головка чеснока.

        Маринованные:

        • Литр воды.
        • Сахар - 3 столовые ложки со столешницей.
        • Соль - чайная ложка с горошком.
        • Уксус столовый 9% - 1/3 стакана.
        • Лаврушка - 2 шт
        • Палочки гвоздики - 3 шт.
        • Подсолнечное масло - ½ стакана.

        Как засолить капусту со свеклой в банке:

        1. Отличительная черта этого рецепта - не стоит делать слишком большие ломтики, нарезать их произвольно, допустимо даже измельчение, как при брожении.
        2. Советую морковь со свеклой натереть на крупной терке, можно использовать терку для корейской кухни. Зубчики чеснока нарезать пластинками.
        3. Нарезанные овощи перемешать, разложить по банкам и залить маринадом.
        4. В приготовлении маринада нет ничего нового - варить со специями, в завершение влить уксус и масло. Залить кипятком.
        5. Оставьте остывать в квартире и приступайте к приготовлению. После дня переместите в прохладное место еще на четыре дня, после чего переходите к дегустации.

        Как закидывать капусту в зимние ненастья в банки

        Украинцы в квашеной капусте знают толк в ней, всегда катают ее свекольником, называя, если кто не знает свекольником.Предлагаю самый простой рецепт заготовки.

        Подготовка к обслуживанию:

        • Вилки для капусты - 4 головки среднего размера.
        • Буряк - 3 средних шт
        • Чеснок - 2 головки.
        • Для приготовления маринада:
        • Вода - 4 литра.
        • Лаврушка - 3-4 листа.
        • Душистый перец - 6-8 горошин.
        • Соль - это стакан.
        • Сахар - стакан.

        Как приготовить:

        1. Советую сначала приготовить маринад, т. к. его заливают холодным.Бросьте все специи, дайте закипеть и отставьте в сторону остывать.
        2. Разрезать вилки на 10-12 частей, чеснок нарезать кружочками. Между капустными листьями положите зубчики чеснока.
        3. Свекла нарезается кружочками толщиной в полсантиметра, что крупновато решаем - делим на 2-4 части.
        4. Складываем капусту и свеклу в банку слоями, верхний - капустный. Залить маринадом и стерилизовать, накрыв крышками. Время стерилизации трехлитровой банки 15-20 минут.Свернуть и отправить в подвал.

        Острая квашеная капуста со свекольной нарезкой на зиму

        Вам понадобится:

        • Кочан капусты.
        • Красная свекла
        • Чеснок голова.

        Для приготовления маринада:

        • Литр воды.
        • Соль - 2 большие ложки с горкой.
        • Уксус яблочный - полстакана.
        • Перец чили - Под.
        • Лаврушка - 5 шт
        • Душистый перец - 6-8 горошин.

        Пошаговое приготовление свекольной капусты в банках:

        1. Эта выкройка нарезана на квадраты размером примерно 2 х 2 см.
        2. Корни произвольно нарезать соломкой, ломтиками, чеснок - зубчики разрезать вдоль. Удалите семена из перца чили, оставив только мякоть перца.
        3. В пропаренные банки уложить овощи следующим образом: свекла, сверху ломтики капусты. Сверху положите кусочки свеклы, а по бокам поставьте небольшие формочки.
        4. Вскипятите маринад и залейте зимнюю закуску. Брось это.

        Как закатать капусту без уксуса со свеклой

        Вам понадобится:

        • Кочаны средние - 2 шт
        • Выращивание свеклы - 2 шт Среднего размера.
        • Большая головка чеснока.
        • Корень хрена - 5-7 см.

        Для вкусного маринада:

        • Вода - два литра.
        • Соль и сахар - по 1/2 стакана.
        • Перец в зернах - 10 шт.
        • Гвоздика - пара бутонов.

        Как засолить капусту нарезкой в ​​банках:

        1. Доведите маринад до кипения и полностью остудите.
        2. Капусту нарезать любыми ломтиками, хрен и свеклу натереть на терке, чеснок нарезать ломтиками.
        3. Сложить овощи, залить остывшим маринадом и примять гнетом. Отложите мариноваться на несколько дней. Разложить по банкам и закрыть нейлоновыми крышками.

        Капуста со свеклой и чесноком, заготовленная на зиму

        На выходе вам принесут отличный салат, готовый сразу же подать на закуску, с мясом и рыбой.

        Возьми:

        • Кочан капусты - 2 кг.
        • Головка чеснока.
        • Свекла - 2 шт. среднего размера.
        • Морковь - 2 шт
        • Перец чили - стручок.
        • Яблочный уксус - 1/3 стакана.
        • Лавровый лист - пара.
        • Вода один литр.
        • Сахар - две большие ложки.
        • Масло подсолнечное - стакан.
        • Соль - полторы столовые ложки.

        Как приготовить:

        1. Особенно красиво будут смотреться нарезанные таким же образом овощи, в том числе нашинкованная капуста, например, соломкой.Перец нарезать кольцами.
        2. Положите ингредиенты в кастрюлю слоями, начиная с капусты, и полностью покройте вкусным маринадом.
        3. Сделать маринад так же, как и предыдущие, выливая в кастрюлю, придавить овощи гнетом.
        4. Поставить в холодное место на несколько дней. По истечении этого времени разложите его по банкам, а затем остудите.

        Рецепт корейской капусты крупными кусками со свеклой

        Нужен быстрый рецепт пикантной острой закуски - приготовьте повседневную капусту по-корейски.Хрустящие ароматные кусочки понравятся всем любителям нестандартных закусок. Единственным недостатком является то, что предмет не предназначен для длительного хранения, желательно 2 недели в пищу.

        Ингредиенты

        • Белокочанная капуста - вилки.
        • Свекла - 2 шт
        • Лук репчатый
        • Чеснок - 3-4 зубчика.
        • Корейская специя.

        Соленья:

        • Литр воды.
        • Уксус столовый - 30-50 мл.
        • Сахар - полстакана.
        • Масло растительное - полстакана.
        • Перец - 5-6 горошин.
        • Соль - 2 ст.л. ложки
        • Лаврушка - 2 шт

        Как приготовить нарезанную капусту по-корейски:

        1. Вилки капусты разделить пополам и нарезать ломтиками 2 X 2.
        2. Натереть свеклу на специальной корейской терке. Чеснок нарезать пластинками, лук нарезать кубиками.
        3. Смешать кусочки в миске, хорошо перемешать, разложить по банкам и залить маринадом.
        4. Приготовление маринада: смешать все специи, исключив уксус. Залить водой и варить до прозрачности. Влить уксус, снять с конфорки.
        5. Через 7-8 часов в комнатных условиях поставить банку в холод еще на 7-8 часов. Закуска готова.

        Рецепт ломтиков капусты со свеклой на каждый день

        Предлагаю рецепт квашеной капусты быстрого приготовления, и они готовы к употреблению уже после дня сбора урожая.

        Возьми:

        • Вилки среднего размера.
        • Свекла и морковь - 1 шт
        • Зеленый лук - несколько штук.
        • Соль - 1,5 большие ложки.

        Для приготовления маринада:

        • Вода - полтора литра.
        • Соль - 2 большие ложки.
        • Лавровый лист, перец горошком.

        Как приготовить ежедневную капусту:

        1. Вскипятите маринад, дайте ему остыть, он нужен будет горячим.
        2. Капусту нарезать вилками с мишурой, морковь со свеклой измельчить на корейской терке.
        3. На дно банки положите ломтиками чеснок, затем ломтики капусты, затем свеклу и морковь. Наполните банку овощами слоями вверх.
        4. Залить горячим рассолом и оставить в жилом помещении на сутки. По истечении указанного времени суточная капуста нарезается ломтиками.

        Последний рецепт капусты на зиму в банках нарезкой с добавлением свеклы позаимствован в интернете - собирайте и наслаждайтесь.

        Продолжаем тему пустырей на зиму.Я очень увлеклась этой темой и решила, что свекольник на зиму будет не только красиво смотреться в банке, но и порадует домашней хрустящей корочкой. Добавляя в капусту свеклу, мы получаем красивый цвет и более мягкий вкус. Давайте попробуем

        Капуста на зиму со свеклой и чесноком - рецепт с фото пошагово

        Чеснок придает особый аромат и вкус всем блюдам, а чеснок очень хорошо сочетается с капустой. Рецепт очень легко запомнить – почти на все специи нам понадобится 8 столовых ложек.

        Нам понадобится:
        • капуста крупная - 4 кг
        • свекла - 1 кг
        • чеснок - 1 головка
          • соль
        • – 8 ст. л
          • сахар
        • - 8 ст. л
        • уксус 9% - 8 ст. л
        • лавровый лист - 8 шт
        • перец чили по вкусу
        • перец горошком - по вкусу
        • сушеный укроп - 1 банка зонтик
        • вода - 5 литров

        1. Для этого рецепта капусту нужно нарезать достаточно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

        2. Очистите сырую свеклу и нарежьте ее тонкими ломтиками.

        3. В 3-литровую банку выложить на дно слой свеклы, затем кусочки капусты. Немного разминаем капусту руками, чтобы она лучше подошла. Поместите лист банки, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили в банку. Чеснок можно положить в банку целым зубчиком или измельчить.

        4. Снова положите свеклу в капусту, а затем снова капусту и специи.Так поочередно добираемся до верха банки.

        5. Приготовить маринад. Вскипятите около 5 литров воды, доведите до кипения и добавьте соль, сахар и уксус.

        6. Горячим маринадом залить капусту в банки.

        7. Банки поставить на сковороду с горячей водой и стерилизовать 20 минут, затем закатать металлическими крышками. Банки переворачивают вверх дном, укутывают теплым одеялом и дают полностью остыть.

        Квашеная капуста со свеклой на зиму в банках - рецепт с фото

        Этот рецепт похож на предыдущий, но к капусте и свекле мы добавляем морковь. В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если вы любите капусту поострее, можете добавить острый перец чили по вкусу.

        Нам понадобится:
        • капуста - 1 кочан
        • морковь - 4 шт
        • свекла - 2-3 шт.
        • чеснок - 4-5 зубчиков
        • вода - 1 литр
          • соль
        • – 1 ст. л
          • сахар
        • - 1 ст. л
        • уксус 9% - 100 мл.
        • масло растительное - 2 ст.л. л
        • перец черный горошком - 10 шт
        • душистый перец - 6 шт
        • лавровый лист - 2 шт

        1. Капуста и в этом рецепте будет нарезана крупными кусками. Можно попробовать кусочек на банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

        2.Морковь нарезать кружочками.

        3. Свекла может быть нарезана тонкими ломтиками.

        4. Очистите чеснок и нарежьте ломтиками.

        5. Разложите овощи в чистую 3-литровую банку. Свекла опускается на дно банки; Сверху высыпать зубчики чеснока и кружочки моркови. Добавить лавровый лист, черный перец и душистый перец по вкусу. Теперь положите капусту в банку. Еще раз повторить все слои – свекла, чеснок, морковь, специи, капуста.Подходим к горлышку банки.

        6. Вскипятить воду и положить в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Залейте овощи в банку с горячим маринадом.

        7. Закрываем банку пластиковой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

        При мариновании маринад может вылиться из банки, поэтому поставьте банку на тарелку, где будет собираться лишняя жидкость

        8.Через два дня мы сможем насладиться красивой и хрустящей закуской.

        Квашеная капуста со свеклой в банках — вкусный рецепт на зиму

        Квашеную капусту обычно варят с добавлением уксуса. Но квашеная капуста полезнее. Я говорил в одной из предыдущих статей. Но если вы хотите приготовить красивую квашеную капусту из свеклы, обратите внимание на этот рецепт.

        Нам понадобится:
        • капуста - 1,5 кг.
        • морковь - 300 гр.
        • свекла - 300 гр.
        • чеснок - 2 зубчика
        • вода - 1 литр
          • соль
        • – 3 ст. л
          • сахар
        • - 2 ст. л
        • кориандр - 1/2 чайной ложки
        1. Приготовление овощей Капуста опять будет достаточно крупными ломтиками.

        2. Морковь натереть на крупной терке.

        3. Свекла также натирается.

        4. Разложить овощи по чистым банкам.На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Аккуратно протрите овощи рукой.

        5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого вскипятите воду, добавьте соль, сахар и кориандр. Прокипятите маринад в течение 5 минут и дайте ему полностью остыть.

        6. Остывшим маринадом залить капусту. Капусту проколоть в нескольких местах деревянной палочкой и оставить кваситься на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкайте капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы выходили скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

        Капуста по-грузински - Рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

        Пикантная, вкусная хрустящая грузинская капуста. Ее еще называют гурийской капустой. Судя по количеству острого перца, закуска получается острой и вкусной.

        Капуста по-корейски и свекла "Пелюстка"

        корейских рецепта стали традиционными в моем блоге. Теперь очередь капусты по-корейски.

        Для красивого цвета капусты выберите темно-бордовую свеклу.

        Нам понадобится:
        • капуста - 1 кочан (~2 кг.)
        • свекла - 300 гр.
        • чеснок - 1 головка
        • вода - 1,2 литра
          • соль
        • – 2 ст. л
        • сахар - 1/2 стакана
        • 9% уксус - 1/2 стакана
        • молотый красный острый перец - 1 ч. л.
        • лавровый лист - 3 шт
        • душистый перец - 10 шт
        • гвоздики - 3 шт
        1. Разделить капусту на 6 частей.Получаются довольно крупные кусочки.

        2. Нарежьте свеклу соломкой или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного порубить.

        3. Положите овощи в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху кладем кусочки капусты, так чередуем ее на верх кастрюли. Сверху разложить чеснок. Немного разминаем овощи руками.

        4. Вскипятить воду для маринада, добавить лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар.Добавьте красный молотый перец и уксус, хорошо перемешайте. Молотый перец можно заменить на стручок свежего острого перца, который нарезается по кругу.

        5. В кастрюлю с горячим маринадом залить капусту. Маринад должен полностью покрыть капусту.

        Чтобы капуста стала вкусной, ее нужно мариновать 2 дня. За это время он превратится в очень красивый темно-розовый цвет.

        При подаче такую ​​капусту можно нарезать на более мелкие кусочки, а можно подавать крупными кусками.

        Цветная капуста из свеклы на зиму - Рецепт с фото

        Со свеклой можно приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Также получается очень красивый гарнир. Готовить такую ​​капусту можно в стеклянной ванне или в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

        Нам понадобится:
        • цветная капуста - 1 головка
        • свекла - 1 шт
        • чеснок - 5-7 зубчиков
        • вода - 1 литр
          • соль
        • – 2 ст.л
        • сахар - 3/4 стакана
        • уксус 9% - 1 стакан
        • растительное масло - 1/2 стакана
        • лавровый лист - 3 шт
        • перец черный горошком - 10 шт
        • гвоздики - 3 шт
        • кориандр - 1/2 чайной ложки
        • кардамон - 1/2 чайной ложки
        1. У цветной капусты срежьте нижние листья. С помощью нескольких листов можно будет оформить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.

        2.Нарежьте свеклу тонкими пластинами и выложите половину из них на дно посуды.

        3. Капусту разделить на соцветия и выложить на свеклу. Сверху распределите оставшуюся свеклу.

        4. Приготовление маринада. Кипятим воду, добавляем в нее все специи, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же кидаем зубчики чеснока. Залить капусту горячим маринадом.

        5. Накрываем посуду крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре.В маринад должны входить все овощи.

        6. Через сутки поставить капусту в холодильник.

        Крупная свекольная капуста на зиму - рецепт без стерилизации

        И еще один простой и вкусный рецепт квашеной капусты со свеклой.

        Надеюсь, вы убедились, что такую ​​красивую капусту со свеклой просто необходимо заготавливать на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, особенно яркий новогодний. Да и готовится она сама просто и быстро.

        Выберите любой из этих рецептов.Желаю вдохновения.

        Предисловие

        Такие рецепты, как «Свекла быстрого приготовления», делают эти полезные овощи доступными в кратчайшие сроки — от нескольких часов до дня. Поэтому такие рецепты очень популярны, ведь нет необходимости в трудоемком процессе заготовки свекольника впрок, нужное блюдо можно быстро приготовить в любой момент. Сколько времени уйдет на полное приготовление приготовленного продукта, зависит не только от рецепта, но и от выбранной капусты и способа нарезки овощей.

        Самые быстрые в приготовлении, а главное, самые полезные блюда из капусты и свеклы – разнообразные свежие салаты. Это касается использования в приготовлении свежей (сырой) капусты и свеклы. Овощи следует нарезать и заправить маслом, сливками, майонезом или другой заправкой. При этом капуста и свекла сохранят все необходимые организму витамины и полезные вещества. Но чаще всего, когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, подразумевается какая-то обработка, например, консервация на зиму.Кстати, рецепты заготовки чаще всего интересуют хозяек, особенно начинающих.

        Вкусная маринованная капуста со свеклой

        Вкусовые свойства этих двух овощей и их сочетание в одном рецепте лучше всего раскрываются при приготовлении капусты и свеклы (отварных или тушеных), т.е. в горячих блюдах. Самым известным из этих горячих блюд является борщ. А вот борщ - одно из первых блюд. А когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, мы имеем в виду различные салаты и тому подобные приготовления.Итак, из горячих блюд с этими овощами в эту категорию попадают только те, для которых используется тушение. Один из таких рецептов — в конце статьи.

        Однако у большинства домохозяек встречается гораздо чаще, а удушье встречается очень редко. Да, после тушения овощи приготовятся гораздо быстрее. Но эту тепловую обработку нужно проводить правильно, чтобы капуста и свекла не оказались сыроватыми или подгоревшими, но при этом дошли до «состояния».В общем, с тушеными овощами придется «повозиться». Будь то травление, травление или травление. Я все нарезала и залила рассолом или рассолом. Если делать все точно по рецепту, конечный результат будет именно таким, каким и должен быть.

        Кроме того, в соленых, маринованных и особенно маринованных овощах сохраняется гораздо больше витаминов и других полезных и необходимых для организма веществ. Их количество почти такое же, как и в свежих заквасках.А после тушения, как и при любой другой термической обработке, овощи теряют значительное количество витаминов. Так, соленая, маринованная и квашеная капуста-свекла также полезнее, чем тушеные овощи.

        Самый быстрый из трех способов приготовления – маринование. Благодаря использованию уксуса, в зависимости от рецепта, капуста со свеклой (и другими овощами) будет готова через несколько часов, сутки или несколько дней.

        Итак, для этого рецепта потребуются овощи и специи:

        • капуста - 1 кг;
        • свекла (средняя) - 1-2 шт.;
        • морковь (средняя) - 1 шт.;
        • чеснок (зубчики) - 3-4 шт.;
        • перец красный острый (молотый) - 1/4 ч.л.;
        • перец душистый, а также перец черный (горошком) - 3-5 шт

        При приготовлении маринада потребуются:

        • вода - 3 стакана;
        • сахар - 100 г;
        • соль - 1 ст. ложка;
        • чеснок (зубчики) - 2–4 шт
        • Уксус 9% - 70–90 мл.

        Капусту, нарезанную шашечками примерно 2х2 см или соломкой, выложить в широкую просторную миску или кастрюлю.Затем добавляем нарезанные корнеплоды и чеснок, а также перец. Все овощи тщательно перемешиваются между собой, а затем хорошо утрамбовываются.

        Теперь приготовьте маринад. Довести до эмалированной кастрюли, вскипятить раствор воды и посыпать солью, сахаром и специями для маринада. Как только жидкость закипит, накрываем ее крышкой и тушим 2-3 минуты на медленном огне. Затем снимите кастрюлю с конфорки, влейте в раствор уксус, все тщательно перемешайте и сразу же залейте овощи маринадом.Затем давим на них и оставляем мариноваться на кухне на 8-12 часов. За это время овощи обязательно должны промариноваться.

        Основное отличие рецептов быстрого приготовления (5-12 часов) и размер нарезки капусты в день. Также есть небольшая разница в количестве некоторых ингредиентов маринада. Итак, быстрые рецепты можно использовать для маринования капусты со свеклой ежедневно и наоборот. Самое главное правильно обрезать кочан, чтобы добиться нужного времени переваривания.

        Свежешинкованый кочан

        А ниже один из многочисленных рецептов засолки капусты со свеклой ежедневно. Ему понадобятся овощи:

        • капуста - 2 кг;
        • свекла свекла (крупная) - 1 шт.;
        • морковь (средняя) - 1-2 шт.;
        • чеснок (головки) - 1 шт

        Для приготовления маринада потребуются:

        • вода - 1 л;
        • сахар - 1 ст. ложка;
        • соль - 2 ст.ложки;
        • душистый перец (горошек) - 2-3 шт.;
        • лавровый лист (средний) - 2-3 шт.;
        • стручковый перец - половина капсулы;
        • масло подсолнечное - 180-200 г;
        • Уксус столовый (желательно 9%) - 150 г.

        Капусту, нарезанную кусочками примерно 3x3-4x4 см или соломкой, положить в широкую просторную миску или кастрюлю. Затем добавьте к нему нарезанные корнеплоды и чеснок. Все овощи тщательно перемешиваются.

        Теперь приготовьте маринад.В эмалированной кастрюле довести до кипения, помешивая, раствор воды, соли, сахара, а также специй для маринада (перец нужно нарезать тонкими кольцами) и влить масло. Как только жидкость закипит, выключите огонь и добавьте в нее уксус. Затем все тщательно перемешать и сразу же залить овощи маринадом. Затем накрываем их тарелкой чуть меньше диаметра кастрюли или миски, в которую они помещены. Затем, нажав на тарелку, хорошенько закрутите овощи.Угнетение не нужно. Оставляем овощи на кухне для маринования на сутки. Примерно через 24 часа свекольник будет готов.

        Просто и в то же время очень вкусно и легко усваивается. Его смело можно включать в свой ежедневный рацион. И даже если он действительно будет каждый день на столе, это не будет проблемой. Ведь приготовить его можно по-разному: только со свеклой, с добавлением лука и моркови, с помидорами и зеленью, с чесноком, с различными специями, с уксусом или без него и так далее.

        Огнетушитель

        Ниже приведен рецепт почти со всеми этими ингредиентами, а также специями на любой вкус. Из расчета на приготовление 4-5 порций вам потребуется:

        • капуста - половина вилки;
        • свекла (средняя) - 1 шт.;
        • морковь (средняя) - 1 шт.;
        • лук репчатый (крупный) - 1 шт.;
        • чеснок - по вкусу;
        • томатная паста - 3 ст. ложки;
        • масло растительное - по необходимости;
        • соль, сахар, красный и/или черный перец, паприка, травы или другие специи.

        Сначала отварите свеклу, а затем очистите ее. Морковь и нарезанный лук нарежьте полукольцами и обжарьте до полукольца. Затем добавьте к ним нашинкованную капусту и специи. Перемешивайте все 5 минут, а затем добавьте к этим овощам стакан воды. Затем варить около 20 минут.

        Тем временем чистим полосками очищенную свеклу. Добавьте его через 20 минут к тушеным овощам и сразу подайте томатную пасту. Все тщательно перемешать, затем продолжить тушить овощи почти до готовности.Затем добавить мелко нарезанные зубчики чеснока и зелень. Затем снова все перемешайте, после чего закройте крышку и сразу выключите огонь. Дать настояться около 15 минут.

        Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления. Готовим вкусную хрустящую маринованную капусту со свеклой на зиму

        Маринованная капуста со свеклой «Пелюстка» хороша в качестве гарнира, подходит ко всем гарнирам из риса, гречки и других круп, к мясным и рыбным блюдам можно подавать маринованную капусту с отварным картофелем и как самостоятельное блюдо.

        Капуста получается слегка сладковатой с легкой кислинкой. А если добавить острый перец - получится отличный салат для любителей острого! В этом маринаде свекла и морковь получаются очень вкусными.

        Приготовить маринованную капусту по этому рецепту можно как на зиму, так и на 2-3 раза.

        Начнем! На зиму начинаем готовить квашеную капусту со свеклой

        Маринованная капуста со свеклой - Ингредиенты:

        • Белокочанная капуста - 2 кг
        • Свекла - 400 г
        • Морковь - 300 г
        • Чеснок - 7-10 зубчиков

        Ингредиенты для маринада:

        • Вода - 1 л
        • Уксус столовый 9% - 150 мл
        • Сахар - 150 г
        • Соль - 2 ст.л.
        • Смесь перцев горошком - 2 ч. л.
        • Лавровый лист - 3-5 шт
        • Масло растительное - 1-2 ст.л. за литровую банку

        Для засолки капусты со свеклой подойдет любая тара с крышкой – банки, кастрюля, ванна. Предварительно тщательно вымойте посуду, стерилизация не требуется.

        Если вы хотите заготовить квашеную капусту на зиму впрок, выбирайте капусту только поздних сортов. Если вы не планируете хранить ее долго и делаете совсем немного, то сорт капусты не имеет значения.

        Количество продуктов растет пропорционально.

        №

        Количество соли и сахара в маринаде можно регулировать по своему вкусу.

        Квашеная капуста «Пелюстка» — пошаговый рецепт с фото

        Белокочанную капусту тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем, удалите вялые листья и возможные повреждения. Капусту нарежьте крупными кусочками, как на фото.

        Если у вас очень маленькие кочаны, можно разрезать их на 4-5 частей.

        Морковь и свеклу очистить и нарезать кубиками, кольцами или полукольцами толщиной примерно 0,5 см.

        Выложите овощи слоями в емкость для квашения капусты. На дно положить свеклу и острый перец, если добавить...

        ..., сверху - капуста, морковь, измельченный пополам чеснок. Сверху положите еще несколько свеклы.

        Сделать маринад для квашеной капусты на зиму. Добавьте в воду сахар, соль и лавровый лист, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились.

        Как только маринад закипит, сразу снимите кастрюлю с огня.Добавьте уксус в горячий маринад и перемешайте.

        Залить квашеную капусту маринадом так, чтобы он полностью покрыл капусту.

        Можно заправлять как горячими, так и холодными маринадами. Горячая капуста приготовится немного быстрее, но существенной разницы во вкусе нет.

        Сверху залейте маслом, закройте банки или другую посуду, в которой варите квашеную капусту со свеклой, крышками и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2-3 дня.Затем поместите его в отсек для хранения в погребе или холодильнике.

        Маринованная капуста со свеклой без проблем хранится всю зиму. Но в нашей семье безделушка обычно очень быстро заканчивается и нужно еще что-то делать.

        Приятного аппетита!

        С уважением, Натали Лисси

        Здравствуйте хозяйка! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта маринованная капуста готовится со свеклой, которая окрашивает капусту в красивый розовый цвет.Именно поэтому такая капуста называется «Пелюстка», что в переводе с украинского означает «лепесток». Это означает, что готовая капуста похожа на лепестки цветка.

        Эта капуста готовится быстро. Я обычно делаю это в трехлитровой банке, так мне удобнее хранить. Но готовить можно в любой емкости или кастрюле. Все процессы занимают около получаса. И 12 часов на травление.

        Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке такую ​​капусту продают за большие деньги (что очень странно).Поэтому советую приготовить маринованную капусту самостоятельно – это быстро, недорого и вкусно.

        Ингредиенты для 3-литровой банки:


        90 969

        • белокочанная капуста - 2 кг
        • свекла - 2 шт. средние (около 300 гр.)
        • морковь - 1 шт в среднем
        • чеснок - 5 зубчиков

        Для маринада:

        • вода - 1,1 л
        • уксус - 150 мл
          • сахар
        • - 6 ст. л сахара
          • соль
        • – 2 ст.
        • масло растительное - 2 ст.л. л
        • лавровый лист - 3 шт
        • перец горошком - по вкусу

        Капуста квашеная со свеклой: способ приготовления.

        Сначала подготовьте капусту. Промойте его и удалите верхние плохие листья. Затем нарежьте капусту квадратиками, не уничтожая. Нарезка капусты занимает буквально несколько минут.

        Теперь очередь свеклы. Его также следует помыть и почистить. Затем нарежьте свеклу небольшими кубиками (можно нарезать кубиками или любым удобным способом).

        Проделайте с морковью то же, что и со свеклой. Промойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками.

        Очищенный чеснок на ломтики.

        Все овощи готовы. Теперь нужно поместить их в трехлитровую банку. На дно положите капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так выкладываем все овощи слоями, утрамбовывая их. Последним слоем должна быть свекла и морковь.

        Как только овощи будут в банке, приготовьте маринад.Налейте в кастрюлю воду (литра обычно недостаточно, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду всыпать сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, горошком (можно и молотый). Довести до кипения и полностью растворить в воде сахар и соль.

        Наконец, добавьте уксус и выключите огонь.

        Удалите лавровый лист. Остатки маринада сразу же заливаем в банку с овощами. Залейте капусту горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налейте еще несколько столовых ложек растительного масла.Накрываем банку крышкой и даем нашей вкуснейшей маринованной капусте настояться 12 часов при комнатной температуре.

        Если делать это в кастрюле, то капусту после заливки маринадом нужно накрыть перевернутой тарелкой и придавить.

        Эти овощи я обычно готовлю вечером. По этому рецепту маринованная капуста вкусна с утра и ее можно есть как салат.

        Квашеная капуста получается бледно-розовой, хрустящей, кисло-сладкой.Ну очень вкусно! Морковь и свекла тоже отрываются на ура. Очень рекомендую приготовить такое изящное изделие!

        .

        Рецепт квашеной капусты со свеклой на зиму

        Вкуснейшая маринованная белокочанная капуста – закуска, пришедшая к нам из азиатской кухни, но уже прочно зарекомендовавшая себя в культурном и кулинарном многообразии россиян. Простой в приготовлении рецепт свекольной капусты станет прекрасным дополнением к основным блюдам на праздничном столе на Новый год или на день рождения. Приготовление занимает всего несколько часов.

        Многие говорят, что это лучшая закуска к водке. Но это блюдо любят даже дети..

        Польза квашеной капусты

        Белокочанная капуста – диетический, очень полезный продукт, содержащий широкий спектр витаминов, особенно С. Сера, кальций, магний и йод, а также множество аминокислот способствуют связыванию и растворению чужеродных белков . В его состав входит клетчатка, благотворно влияющая на работу желудочно-кишечного тракта за счет снижения уровня холестерина и количества жировой ткани.

        Сырой лист белокочанной капусты применяют в качестве обезболивающего компресса на кожу головы и мягкие ткани.Накладывается на больное место. А квашеную капусту часто используют в лечении из-за содержащейся в ней молочной кислоты. В косметологии без него тоже не обошлось – под его воздействием исчезают глубокие морщины и пигментные пятна.

        В процессе варки капусту варят, жарят, готовят из нее котлеты, борщи и супы, салаты. Квашеная и квашеная капуста, соленая капуста – это основные консервы, которые хранятся в погребе или холодильнике и без повода подходят для любого торжества или обычного ужина.

        Ингредиенты

        Для квашеной капусты со свеклой быстрого приготовления необходимы следующие ингредиенты:

        • вилки осенних сортов со светло-зеленым цветом и плотной внутренностью - 500 г;
        • морковь свежая - 300 гр;
        • свекла - 400 гр;
        • чеснок, душистый и черный перец, лавровый лист.

        Для маринада потребуется 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара, полстакана 9% уксуса и 2 столовые ложки растительного масла.

        Пустой

        Освобождаем овощ от верхних ненужных слоев, разрезаем на две части, а потом еще пополам.Мы должны отрезать качан. Затем капусту нужно нарезать достаточно крупными кусками, но есть условие – в банку они должны войти без проблем. Есть маленький секрет: перед тем, как положить нарезку капусты, нужно примерить ее на размер горлышка бутылки или банки. Если они не подходят, их обрезают до нужной формы и размера.

        Морковь нарезать кружочками. Если он довольно большой, половинки тоже подойдут, но не слишком тонкие.

        Затем начинаем нарезать свеклу кружочками, кольцами или полукольцами чуть толще, чем морковь.Количество свеклы зависит от цвета капусты – чем больше свеклы, тем интенсивнее будет цвет. Затем разрежьте зубчики чеснока на две-три части.

        Стайлинг

        Подготовьте 2-литровую бутыль перед установкой. Емкость предварительно стерилизуют в духовке в течение нескольких часов, затем дают остыть на теплом воздухе. Свекла, немного чеснока, морковь, душистый и черный перец, на дно кладется лавровый лист. И только потом выкладывается белокочанная капуста.Для любителей специй можно также добавить красный перец..

        Важно, чтобы все ингредиенты были плотно упакованы, слой за слоем. Если есть промежутки, заполните их свеклой или чесноком перед засолкой

        Затем следует приготовить сладкий свекольный или капустный маринад.

        Добавьте в маринад столовую ложку сахара и соли на литр воды, хорошо перемешайте и подождите, пока вода закипит, чтобы специи растворились. Затем добавьте полстакана 9% уксуса и две столовые ложки растительного масла, снова доведите до кипения.Выключить смесь при появлении пузырьков.

        Мариновать свеклу или капусту можно, добавив в воду тот или иной овощ.

        Налейте в бутылку с горячим маринадом. Затем закрыть полиэтиленовой крышкой, поставить на тарелку для травления при комнатной температуре на несколько дней. Вкусная острая закуска будет готова уже через сутки. Но для более яркого цвета и насыщенного вкуса можно держать дольше. Через несколько дней капусту рекомендуется каждый день держать в холодильнике

        Готовую квашеную капусту используют для приготовления других блюд: салатов, закусок или горячего.Невероятно вкусная и хрустящая, ароматная и яркая закуска понравится всем и подойдет к любому случаю – празднику или обычному обеду.

        По этому рецепту можно приготовить цветную капусту, пекинскую капусту, кабачки или тыкву, а также крупные грибы. Заготовка овощей на зиму, засолка по-грузински — отличные рецепты капусты.


        .

        Капуста квашеная со свеклой и пряной морковью

        Вкусная и полезная домашняя квашеная капуста, свекла, морковь с острым корейским перцем Гочугару

        Идея силоса из квашеной капусты, моркови и свеклы возникла у меня через несколько минут после окончания засолки белокочанной капусты в дубовой бочке . Осталось немного нашинкованной капусты и натертой моркови. Я приготовила большую миску салата из капусты. К оставшейся капусте и моркови я добавила тертую свеклу, соль и Гочугару, плотно набила в банку и оставила мариноваться.

        Если у вас нет Гочугару, вы можете добавить сколько угодно других острых перцев. Я часто делаю разные кимчи, поэтому в кухонном шкафу всегда стоит большая пачка перца Гочугару. Корейский, крупномолотый перец Гочугару, паприку можно купить, в том числе, в интернет-магазинах. в Кухни мира . Этот острый перец красивого красного цвета со сложным вкусовым профилем и необычной текстурой используется в большинстве корейских блюд, особенно в кимчи.

        Ингредиенты

        1 кг белокочанной капусты

        150 г красной свеклы

        50 г моркови

        20 г каменной соли

        1 чайная ложка Гочугару (или перец чили, сколько нам нравится)

        Тип

        Капусту разрезать пополам, разрезать вглубь, нашинковать или нашинковать на т.н.мандолины. Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке. Оставшуюся глубину также можно натереть на терке и добавить в силос.

        Тщательно смешайте все вместе с солью и Гочугару, желательно в большой миске. Тщательно перемешанные овощи положить в ошпаренную банку или каменный горшок и хорошо их взбить. Загружаем его (тарелкой и банкой с водой или заваренным плоским камнем), накрываем и оставляем примерно на 10 – 14 дней при комнатной температуре.

        Во время силосования следите за тем, чтобы силос всегда был наполнен жидкостью.В первые дни я просматриваю силос и разминаю его или взбиваю, чтобы соки вытекали наверх. Через 7-10 дней пробую и когда силос достаточно кислый, ставлю в холодильник или другое прохладное помещение.

        Приятного аппетита и хорошего настроения!

        .90 000 домашних консервов - Секреты вкуса

      2. Что такое кимчи?

      Кимчи — это традиционный корейский силос, обычно состоящий из капусты, репы, огурца и гочугара. Гочугару, или корейский порошок чили, а точнее в виде мелких хлопьев (гочу - перец чили, гару - порошок). Хлопья гочугара могут быть очень острыми, и у них сладкий, слегка дымный вкус. Гочугару, рыбный соус, соевый соус можно купить в интернет-магазинах, в т.ч. в кухнях мира.В веганской версии мы опускаем рыбный соус и добавляем дополнительную ложку соевого соуса.

      В Корее насчитывается более 200 видов кимчи, и каждый поверх него. имеет лучший семейный рецепт. Это означает, что при приготовлении кимчи мы можем всегда экспериментируйте и открывайте новые вкусы.

      Ингредиенты

      КИМЧИ

      1 кг тыквы

      1 кг пекинской капусты

      2 - 3 л воды

      3 столовые ложки соли

      ПАСТА ДЛЯ КИМЧИ

      200 мл воды

      2 столовые ложки рисовой муки

      1 столовая ложка сахара

      100 г свежего имбиря

      3 зубчика чеснока

      20 г гочугара

      1 столовая ложка соевого соуса

      1 столовая ложка рыбного соуса (не веганский вариант и заменить на соевый соус)

      пучок зеленого лука

      1/2 белой редьки

      Тип

      Пекинскую капусту разрезать вдоль пополам и нашинковать (не тонкий).Очищенную тыкву нарежьте тонкими ломтиками, а затем брусочками, так называемыми Жюльен. Положить капусту и тыкву большую миску, посыпать солью и залить водой. Смешиваем и как можно больше загрузите его (я кладу круглую деревянную доску и ставлю на нее банку/банки с водой), дайте отдохнуть примерно час.

      Пока капуста с тыквой мацерируется, приготовьте пасту для кимчи . Вскипятить 200 мл воды вместе с рисовой мукой, все время помешивая, пока сделаем кашицу, добавим сахар и дадим остыть с огня.

      Добавить остывшую кашицу и тертый имбирь чеснок, перец гочугару, соевый соус и рыбный соус, перемешать.

      Очищенная белая редька тонко нарезана, а затем в барах, так называемые Жюльен. Репчатый лук нарезать на кусочки по 2-3 см по диагонали.

      Вымоченные капусту и тыкву тщательно слейте из рассола, добавить пасту кимчи, редис, зеленый лук и все тщательно перемешать. я рекомендую наденьте перчатки для этой операции. Выложите смешанные овощи в большую банка или глиняная посуда.Нагружаем (например, ошпаренным камнем), накрываем и оставляем около 3-5 дней при комнатной температуре. В процессе пробуем, если кимчи уже есть для нас мы переводим достаточно кислых в банки поменьше и чтобы сохранить поставить процесс брожения в холодильник.

      Приятного аппетита и хорошего настроения!

      .

      Смотрите также



    © 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.