Шужук что это

В непростой жизни кочевников требования к еде были просты: продукты должны были быть не только полезными и калорийными, но при этом и максимально долго храниться. Этим требованиям как нельзя лучше отвечали варено-копченые и вяленые блюда из конины, которые до сих пор пользуются огромной популярностью в Казахстане и стали своеобразным брендом казахской кухни.

За что казахи так ценят конину? При малом количестве углеводов это мясо богато ценным белком, который усваивается в разы быстрее, чем говядина. Конина считается диетическим и гипоаллергенным мясом, в ней мало холестерина, присутствуют такие витамины, как А, С, РР, Е, витамины группы В. Она богата железом, калием, натрием, фосфором, медью и магнием, поэтому неудивительно, что она легко заменяла кочевникам разнообразный рацион из овощей, фруктов и круп, как у оседлых народов. Еще один важный момент: конский жир не замерзает и даже оказывает согревающее действие на организм, поэтому издревле жирную конину брали с собой в дорогу, отправляясь в дальние края зимой.

Особенно вкусными, и при этом экологически чистыми, без химических добавок и сои, получаются различные колбасы из конины – шужук и казы. Для их приготовления стараются использовать мясо молодых двух- или трехлетних животных. При этом желательно, чтобы животное содержалось не в закрытом помещении для откорма, а нагуливало мясо в естественной среде, на пастбищах. Кроме того, считается, что мясо кобылы мягче, чем жеребца. Опытные гурманы отмечают, что при соблюдении этих условий блюда из конины становятся настоящим деликатесом.

Жительница Нур-Султана Шуга Баймурзина вместе с мужем Маратом занимается изготовлением копченостей из конины и их продажей уже шесть лет. «Мы покупаем мясо из Акмолинской области, в основном из Зерендинского и Атбасарского районов, откуда сами родом, оно очень вкусное и всегда пользуется спросом у покупателей», – говорит Шуга.

Как готовить шужук

Шуга рассказывает, что готовить шужук несложно. Подготовленные кишки нужно вывернуть и хорошо промыть под проточной водой. После того как вода стечет, щедро посолить и отставить на время. Затем необходимо заняться мясом.

Чтобы вывернуть кишки наружу, используют палку. Затем скрепляют зубочисткой один край кишки, а второй некоторые хозяйки рекомендуют протягивать через горлышко срезанной до половины пластиковой бутылки и выворачивать края на горлышко. Так удобнее наполнять кишку, иначе она будет выскальзывать.Затем ее наполняют нарезанным кусочками мяса и аккуратно расправляют по всей длине. Оба края кишки соединяют, используя зубочистку, и вывешивают в прохладном месте на три-четыре часа.

Практически готовый шужук довести до кондиции можно двумя способами: отварив его или прокоптив. При варке следует набрать в кастрюлю холодную воду, опустить в нее шужук, довести до кипения на сильном огне, снять пенку и после этого сделать в нескольких местах кишки проколы. Это нужно для того, чтобы кишка не порвалась при варке. Время варки составляет 1,5-2 часа. Для любителей копченого привкуса шужук подвешивают в коптильне холодного копчения (до 60°С) на 18 часов. Далее колбасу из конины подсушивают два-три дня в сухом проветриваемом помещении при температуре 10-12°С.

Приготовленный тем или иным способом шужук нарезается колечками не толще сантиметра и подается вместе с бешбармаком, либо красиво выкладывается на отдельное блюдо как холодная закуска.

Как готовить казы

Еще одно популярное блюдо из конины – казы. Кусочек казы, приготовленный правильно, буквально тает во рту! В чем отличие казы от шужука? В способе приготовления. В аутентичном рецепте для казы выбирают конское мясо на ребре и филе поясничной части, так как там больше жира. Эти куски заправляли специями, а потом наполняли ими, не разрезая, кишки. Получалась круглая колбаса. В современной кухне ребра удаляют, но филейные куски для казы не разрезают на мелкие. Мясо для казы отбирается особенно тщательно, потому что без этого деликатеса не обходится ни один той (праздник) и важно не ударить в грязь лицом перед гостями. По этой причине приготовление казы доверяется только опытным хозяйкам.

«У меня уже есть постоянные клиенты, которые обращаются за казы регулярно, звонят заранее и просят подготовить сколько им нужно, – рассказывает Шуга. – Некоторые хотят, чтобы в казы было побольше мяса, другим нравится преобладание жира, но по классическому рецепту соотношение должно быть примерно 70/30. Хорошее созревшее мясо я срезаю с ребра коня полосками, мариную сутки в холодном месте с солью, чесноком и перцем и потом аккуратно заполняю им кишку».

Отваривают казы, как и шужук, около 2,5 часа, проткнув кишку в нескольких местах зубочисткой. Чтобы деликатес не потемнел, советуют остудить его прямо в бульоне. Солоноватый вкус конины, приправленной перцем и чесноком, не идет ни в какое сравнение ни с одной покупной колбасой!

Суджук — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Суджу́к (азерб. sucuk, тур. sucuk, арм. սուջուխ, Անեփ), шужу́к или чужу́к (каз. шұжық), чучу́к (кирг. чучук) — традиционные колбасы у тюркских, балканских и ближневосточных народов. В период Османской империи это блюдо получило широкую известность у арабов (سجق‎), греков (σουτζούκι), армян (սուջուխ), болгар (суджук), сербов, хорватов, боснийцев и македонцев (сербохорв. sudžuk, cyџук). Мясной суджук в Азербайджане также называют долма, то есть заполненный. А в Турции в современной литературе для определения суджука имеется также термин бумбар долмасы — наполненный в кишки. Имеется еще татарское название тутырма.

Предварительно посоленные филейные куски мяса и жира вкладывают в кишки, подсушивают, вялят. В Кыргызстане и Казахстане при изготовлении чучука/шужука используется конина. Чучук в киргизской кухне считается самой дорогой и деликатесной колбасой так как для неё используются самые лучшие ингредиенты. В казахской, каракалпакской и узбекской кухнях аналогом киргизского чучука является колбаса казы, а казахская колбаса шужук это более простой вариант так как для него используются любые части туши лошади. У других народов вместо конины может использоваться и другое мясо.

В Болгарии существует аналог суджука — «луканка», которая готовится преимущественно из свинины со значительно большей долей специй и воды. Её периодически подвергают сдавливанию для придания характерной плоской формы и жёсткости.

В Азербайджане и Турции для приготовления суджука используется баранина или говядина.

Шужук — колбаса из конины в домашних условиях

Так уж повелось, что человечество уже много столетий употребляет в пищу мясо различных животных. Причем, некоторые народы отдают предпочтение одному виду мяса.

Например, мясо конины предпочитают употреблять в пищу азиатские народы. Особенно популярны мясные изделия из конины у кочевников.

В наши дни более всего употребляют конину в Монголии, Киргизии, Казахстане.

Национальная кухня этих народов преимущество отдает именно блюдам из конины.

Особенно вкусными получаются различные колбасы из конины — шужук, казы, махан.

В пищу, как правило, употребляют мясо молодых двух или трехлетних животных.

Самым лучшим считают мясо десятимесячных жеребят, а так же годовалых лошадей.

Такой возраст для забоя лошадей подходит из-за того, что их мясо имеет большую плотность и достаточно специфическим вкусом.

На вкус конского мяса влияют очень многие факторы:

Имейте в виду, что при длительном содержании лошадей в закрытом помещении вкус мяса будет иметь очень неприятный привкус.

Мы перечислили самые главные причины, влияющие на вкус, все остальное – тонкости, которые присутствуют везде.

Например, животное может содержаться в закрытом помещении для откорма, но не более 1 месяца. Мясо кобылы мягче, чем мясо жеребца и т.д.

Вообще, только в азиатских странах блюда из конины — это повседневная еда, а в остальных странах конина – деликатес, притом не из самых дешевых.

Есть такие места в мире, где колбаса из конины стоит очень дорого и является изысканным блюдом.

Чтобы приобщиться к миру избранных, предлагаем вам приготовить конскую колбасу шужук в домашних условиях.

Чтобы приготовить шужук, его модно варить, жарить, коптить и вялить.

Есть шужук из конины можно как самостоятельное блюдо, так и в виде дополнения к плову или нарыну.

Шужук из конины

Мясо отделите от костей и нарежьте на длинные полоски.

Подготовленное мясо натрите солью и выдерживайте 1-2 дня в прохладном месте при 3-4ºС.

Кишки промойте и немного подержите в соленой воде.

Затем мясо и жир мелко нарежьте и перемешайте.

Добавьте к мясу чеснок, перец и соль и вновь перемешайте.

Подготовленным фаршем для шужука набейте кишки, оба конца завяжите шпагатом.

Далее можно варить шужук, а можно и закоптить.

Перед копчением вывесьте колбаски из конины на 3-4 часа в прохладном месте.

Коптить шужук нужно 12-18 часов над густым дымом при 50-60º С, затем подсушивать при 12º С 2-3 дня.

Вяленый или копченый шужук отваривайте на медленном огне не менее 2-2,5 часов.

Шужук из конины в домашних условиях готов. Приятного аппетита!

Как варить шужук из конины

Порадуйте своих близких — приготовьте традиционное казахское блюдо шужук. Это кушанье простое в приготовлении. Но для многих секрет, как варить шужук. Вот рецепт, который под силу реализовать как новичку в кулинарном искусстве, так и мастер-шефу.

Казахскую гастрономию называют кулинарией холодных закусок. К ним относится и шужук. В условиях кочевой жизни нужны были продукты, которые долго хранятся. Это были варено-копченые, вяленные блюда из конины. Одно из таких яств — шужук.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

Конское мясо жесткое, поэтому купите филейную часть годовалого жеребенка или двух-, трехлетнего коня.

В казахской кухне есть несколько видов колбас из конины. Одно из таких популярных национальных яств — казы.

Чем отличается шужук и казы? В аутентичном рецепте для казы выбирают конское мясо на ребре и филе поясничной части, потому что там больше жира. Эти куски заправляли специями, а потом напихивали, не разрезая в кишки. Получалась круглая колбаса. В современной кухне ребра удаляют, но филейные куски для казы не разрезают на мелкие.

Читайте также: Как варить казы в домашних условиях?

Горячее приготовление шужука потребует варки. Как и сколько варить конину?

Если хотите закоптить, то завяжите концы кишки шпагатом и подвесьте шужук в коптильне холодного копчения (до 60°С) на 18 часов. Далее колбасу из конины подсушите 2–3 дня в сухом проветриваемом помещении при температуре 12°С.

Шужук нарезается кусочками и красиво выкладывается на блюдо. Украсьте его по своему вкусу.

Читайте также: Бешбармак: рецепт классический

что это такое, как варить это блюдо, рецепты с фото и видео

Домашняя колбаса всегда вкуснее покупной, к тому же в нее можно положить любимые приправы и посолить по своему вкусу. Попробовав шужук, большинство задаются вопросом: что это такое? По сути, это домашняя колбаса, приготовление которой не такое и сложное. Сегодняшняя статья будет посвящена этому деликатесу, мы расскажем, как варить ее, дадим подробное описание рецепта.

Классический шужук

Конина 500 г

Конская кишка тонкая 45 см.

Чеснок по вкусу.

Сахар 10 г.

Соль по вкусу.

1. Разделываем конину на крупные кусочки, натираем каждый солью, чесноком и сахаром.

2. Кладем мясные куски в посуду (деревянную либо керамическую) и убираем на три дня в холодное место.

3. Вынимаем соленые мясные кусочки, нарезаем их на квадратики не больше двух сантиметров и закладываем в тонкие кишки.

4. Вешаем почти готовую колбаску в прохладное место на четыре часа, чтобы колбаса дала усадку.

Затем можно уже варить или коптить готовый шужук.

Колбаса с чесноком

1. Нарезаем конину на крупные куски по 300 грамм.

2. Натираем их солью, сахаром и пропущенным через пресс чесноком.

3. Укладываем куски в посуду и убираем на два дня в прохладное место.

4. Заранее подготавливаем кишки. Промываем их и просаливаем.

5. Теперь просоленное мясо нарезаем на маленькие квадратики и наполняем ими кишки. Мясо нарезается по волокнам, при такой нарезке оно будет мягче и нежнее.

6. Подвешиваем колбаски на три часа для усадки.

Далее есть несколько вариантов приготовления:

1. Колбаса отваривается на протяжении трех часов, если нужна вареная колбаска.

2. Вялится в течении семи дней на солнышке и ветре.

3. Можно ее и закоптить при 50-60С на протяжении 15-18 часов.

4. Затем колбасе даем охладиться и убираем подсушиваться при 12С в течение трех суток.

Шужук можно сделать и варено-копченым: после того, как он закоптится, отвариваем его на пару полтора часа, а потом еще раз коптим. Чаще всего его проваривают перед тем, как употребить.

Шужук по-казахски

1. Выворачиваем и промываем кишки под проточной водой. Затем их засаливаем.

2. Подготовленное мясо и жир нарезаем на квадратики, все перемешиваем, солим, перчим, добавляем пропущенный через пресс чеснок, приправляем специями и еще раз смешиваем. Теперь оставляем для мариновки на 30 минут.

3. Выворачиваем кишки наружу, фиксируем один хвостик зубочисткой, а с другой части при помощи горлышка от ПЭТ заполняем кишку фаршем. В процессе заполнения не забываем выгонять воздух, отрезаем другую часть кишки и объединяем стороны зубочисткой, формируя колбаску.

4. Срезаем с кишки пленочку и убираем в холодное место на сутки.

5. Ставим на огонь кастрюлю с водой и запускаем туда шужук.

6. Как только вода закипит, снимаем пену и протыкаем шужук несколько раз зубочисткой, чтобы он не лопнул в процессе приготовления. Провариваем колбаску на тихом огне около двух часов.

Колбаса с рисом

2. Мозги вымачиваем в прохладной воде на протяжении двух часов, затем убираем пленку, кровь и нарезаем на маленькие кусочки.

3. Пропускаем мясо и очищенный лук через мясорубку, а если добавить еще и курдючный жир, тогда колбаска будет намного сочнее.

4. В прокрученный фарш добавляем нарезанные кусочки мозгов, приправы и обязательно промытый рис. Также в фарш добавляем воду, надо чтобы по консистенции он стал, как жиденькая кашка, и убираем его в холодильник на три часа.

5. Перед использованием выворачиваем кишки на изнанку, хорошо солим и оставляем на 15 минут.

6. Затем кишки полощим в холодной воде и вычищаем стенки от жирового слоя. В итоге кишки должны быть прозрачными. Удобнее это делать обратной частью ножа.

Перед набивкой колбасы, надо учитывать, что при варке рис разбухнет и разорвет оболочку, поэтому не надо плотно заполнять кишки, а при готовке делаем несколько проколов иголкой в колбасе.

7. В кастрюлю наливаем воду. Воды нужно столько, чтобы колбаска свободно плавала в посуде.

9. Доводим до кипения, кладем соль, приправы, лук, морковку и шужук.

10. На тихом огне доводим до кипения и провариваем колбасу примерно сорок минут.

11. Спустя это время, убираем с плиты кастрюльку и оставляем настаиваться колбасу в кастрюле еще 15 минут.

Теперь, когда колбаска шужук готова, вынимаем ее из отвара и подаем на стол со свежими овощами.

Очень вкусно получится, если колбасу обжарить еще и в жире перед тем, как подать на стол.

Видео по теме статьи

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА: Казы , шужук, карта.

Казы варят, вялят, коптят. Башкиры делают такую колбаску из фаршированных гусиных шеек (?). Казы всегда была праздничным блюдом.

Куски наполняют подготовленным мясом и салом, концы перевязывают. Колбасы кладут в котел, заливают водой. Когда вода закипит, снимают пену, протыкают колбасы в нескольких местах и продолжают варить на слабом огне около 2 часов.

Шужук – обобщенное название колбасы. Он может быть из конины, говядины, баранины и субпродуктов.

Карта упоминается рядом с казы. Это толстая конская кишка, вывернутая жиром внутрь и сваренная. Иногда служит начинкой для казы.

Не стоит говорить о том, что все сырье самым тщательным образом очищается и промывается.

Чужук (шужук)

Для изготовления чужука используется конина первой и второй категории упитанности в охлажденном состоянии, жир конский подкожный или внутренний, жир бараний курдючный. Мясо жилуют (освобождают от грубой соединительной ткани, хрящей, сухожилий, лимфатических узлов), нарезают на куски массой 300-400 г, солят сухим посолом из расчета 25 г соли и 1,5 г сахара на 1 кг сырья. Натертые куски мяса плотно укладывают в чан, бочонок и выдерживают 1-4 сут при температуре 2-4°С. Мясо, выдержанное в посоле, жир конский и бараний курдючный измельчают вручную или на мясорубке с крупной решеткой. Затем всю эту продукцию смешивают в следующем соотношении (в расчете на 10 кг массы): конина первой и второй категории упитанности - 7 кг, жир конский подкожный или внутренний (жир бараний курдючный) - 3 кг, перец черный - 10 г. Приготовленный фарш плотно набивают в оболочку (конские или говяжьи черева, говяжьи круга) и связывают в виде колец. Навешанные на деревянные рамы батоны подвергают осадке или уплотнению в течение 3-4 ч при температуре 10-12°С.

Чужук можно подвергнуть и холодному копчению при 18-20°С не более суток. Затем его сушат около 3 сут на воздухе, когда температура не превышает 10-12°С. Далее чужук варят в слабо кипящей воде (85-95°С) около 2-2,5 ч, потом охлаждают.

В казахской кулинарии имеет место еще ми-шужук. Готовят его из следующих продуктов: мозги бараньи, баранина, рис, лук, перец. В расчете на 1,5 кг продукции соотношение компонентов будет следующим: берут 800 г мозгов, заливают их холодной водой, вымачивают 1-2 ч и очищают от верхней пленки и кровяных подтеков. Мякоть баранины (200 г) пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Лук репчатый (150 г) очищают и мелко рубят. Рис (300 г) перебирают и хорошо промывают в холодной воде.

Затем мозги, баранину, рис и лук смешивают, заправляют солью, молотым черным перцем и разводят холодной водой до густоты жидкой каши. Этим фаршем начиняют кишки, перевязывают их концы шпагатом, делают несколько проколов иглой и отваривают в кипящей воде до готовности. Ми-шужук вкусный и питательный продукт.

Что такое суджук и как его сделать дома

Колбаса суджук известна своей твердостью, особенным ароматом специй и островатым вкусом.

Этот мясной продукт из говядины или баранины по традиции готовился у тюркских народов, как продовольственный запас: колбаска долго не портилась из-за оригинальной технологии приготовления.

На витринах супермаркетов в наше время суджук является мясным деликатесом, стоит не дешево и имеет большой срок годности.

Высушить этот вид колбасы в домашних условиях довольно сложно, но вполне реально, если знать несколько секретов.

Что такое суджук

Многие народы считают этот сорт колбасы национальным.

Есть киргизский чучук, казахских шужук, балканский сучуг, кавказский, турецкий и болгарский суджук.

Деликатес получил широкое распространение во времена расцвета Османской империи, которая объединила Ближний Восток, Малую Азию, Балканы, Северную Африку и часть Северной Европы.

В итоге местные жители получили новые культурные традиции и множество кулинарных обычаев и рецептов тюркских народов.

Османы правили более 600 лет, и за это время в Европу проникло множество потрясающих восточных рецептов — турецкий кофе, пахлава, пита, суджук и другие.

Болгария, Греция, Босния, Сербия, Хорватия, Ливан, Грузия и Армения теперь считают плоскую сушеную колбасу своим национальным блюдом.

В Киргизии и Казахстане суджук готовят из конины, а болгарская луканка — вяленая домашняя колбаса, имеет соответствующий приплюснутый вид, созревая под гнетом.

Рецепт суджука в домашних условиях

Чтобы приготовить домашний суджук, будут нужны довольно жирные куски мяса, например, лопаточная часть говядины.

Или попробуйте приготовить суджук из лосятины.

Мясо нужно вымыть, обсушить, нарезать на куски 50-100 г каждый, вырезая при этом сухожилия и мышечные оболочки и оставляя жир.

Затем приготовить смесь на 1 кг мяса из 30 г соли, 1 г пищевой селитры и 1 г сахара.

Смазать подготовленные куски этой смесью и оставить в прикрытой посуде до четырех суток, пока не сцедится вся кровь.

После этого мясо измельчить в мясорубке с крупной решеткой, добавить чеснок и молотые специи: мускатный орех, красный перец и кардамон. Фарш оставить на холоде для вызревания на сутки.

Взять свиные или тонкие говяжьи кишки, тщательно промыть их в теплой воде, положить на 15 минут в слабый раствор марганцовки, затем вынуть и дать обсохнуть.

Туго набить кишки фаршем, перетягивая их бечевкой через 20-30 сантиметров. Так получаются ровные колбаски.

В нескольких местах набитый суджук проколоть тонкой иглой, выпуская воздух, развесить под навесом для высыхания.

Некоторые рецепты суджук рекомендуют перед вывешиванием на 3 дня положить под гнет: на столе разложить ровными рядами колбасы, накрыть их чистой редкой тканью, затем ровной доской и сверху положить камень или другой груз.

Через 3 дня плоскую колбасу вывесить для сушки.

Подавать суджук, как холодную закуску, нарезая очень тонкими ломтиками вместе с оболочкой.

Факты о суджуке

Рецепт суджука — это не изобретение известного кулинара, это способ сохранения мяса, пришедший к нам через века от степных кочевников.

Баранина или конина, как и любые другие сорта мяса, без специальной обработки не могли долго храниться.

В Европе колбасу предпочитали коптить, а вот азиаты высушивали мясо в оболочках с помощью жаркого солнца и степного ветра.

После этого суджук терял влагу и хранился месяцами в холщовых сумках под седлом воинов-кочевников, чтобы быть всегда под рукой.

Одним из секретов удачного суджука является особая проба фарша.

Перед набивкой кишок фаршем, его пробуют на соль и пряности, поджарив маленькую котлетку.

Если специй достаточно, то приготовление суджука продолжается, а если мало, то добавляют еще и опять жарят котлету.

Деликатесный суджук, который подается в ресторанах многих стран может немного отличаться по вкусу.

Но все же, это настоящий суджук — вкуснейшая сушеная колбаса с огромной историей.

Шужук Википедия

Способ приготовления[ | ]

В Азербайджане и Турции для приготовления суджука используется баранина или говядина.

Галерея[ | ]

что это такое, как сделать из баранины, конины или лосятины и как правильно хранить

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

На сегодняшний день многие люди побаиваются покупать магазинную колбасу. Существует множество слухов о том, в каких условиях она производятся и что находится в ее составе. Если вы не употребляете колбасу из этих соображений или придерживаетесь популярного сегодня здорового образа жизни, а отказываться от нее вовсе не хочется, то самостоятельно приготовьте в домашних условиях разновидность колбасного изделия родом из Ближнего Востока – суджук.

Что такое суджук

В кулинарной среде суджук – это разновидность колбасы, национальное блюд у тюркских и ближневосточных народов. Продукт выгодно выделяется среди многообразия изделий на рынке колбасных изделий. Суджук имеет плоскую форму. Изначально колбасу готовили из конины, позже стали использовать другие виды мяса, добавлять жир, специи и пряности. Существует несколько разновидностей колбасы суджук – сухая, твердая, вяленная.

История появления

Колбасный продукт заработал свою популярность в период Османской империи, получил широкую известность у таких народов, как арабы, греки, армяне, болгары, сербы, хорваты, боснийцы, македонцы. У каждого народа есть свое официальное название этой сушеной колбасы, например, на Кавказе: в Азербайджане и Армении – суджух, в Европе: Турции и Болгарии – суджук (sucuk), на Балканах – сучуг, в азиатских странах: Казахстане – шужык, шужук или чужук, Киргизии – чучук,

Дословно название колбасного продукта переводится, как «наполненный», имеется ввиду наполнение мясом кишок. Суджук в этой оболочке подвешивали и сушили, чтобы избавить мясо от влаги и предотвратить процесс гниения. Способ вяления случайно удалось изобрести воинами-кочевниками. В условиях степи, под палящим солнцем, мясо быстро портилось, поэтому они начали его высушивать предварительно и в таком виде брать с собой в дорогу в холщовом мешочке.

Усовершенствованный способ приготовления сушеной колбасы сохранил свою популярность до настоящего времени. Вяленое мясо обладает особой структурой и вкусом. Зачастую оно режется тонкими слайсами, что не позволяет съедать этот продукт в большом количестве. Сушеная колбаса при правильной технологии приготовления может долго хранится при различных условиях и не портиться.

Из чего делают суджук

Филейные куски мяса предварительно подсаливают, затем смешивают с жиром и начиняют этой смесью кишку, после высушивают, валят, коптят. На Кавказе традиционно используется конина. Такая колбаса получается более дешевой по стоимости, потому что для приготовления могут использоваться любые части туши. Остальные народы зачастую используют другие сорта мяса.

Например, в Болгарии есть аналог суджука под названием «луканка», которая изготовляется из свинины со специями и небольшой долей воды. Колбасу во время сушки периодически сдавливают, чтобы сделать ее более плоской и жесткой. Турецкий народ готовит этот колбасный продукт из баранины или говядины, добавляя такой набор специй, как чеснок, тмин и перец.

Состав и калорийность

Сейчас суджук без труда можно приобрести во многих супермаркетах. Современная колбаса суджук состоит из конского или говяжьего мяса, животного жира, соли, пряностей, в том числе и чеснока. Из-за высокого содержания жира колбаса относится к высококалорийным продуктам питания, среднее значение ее энергетической ценности составляет 463 килокалории на 100 грамм.

Технология приготовления

Для приготовления суджука понадобятся чистые говяжьи, бараньи или свиные кишки. Они плотно набиваются фаршем, на концах связываются узлами. Чтобы впоследствии было легче придать суджуку плоскую форму, в фарш добавляют немного воды, которая будет испаряться во время сушки и образовывать пустоты. Этап созревания продолжительный, в среднем мясо зреет 10-15 суток, в зависимости от сорта. На протяжении этого времени регулярно нужно сдавливать колбасу с разных сторон при помощи гнета. Готовые колбасы дополнительно вывешивают еще на 30-40 суток.

Как сделать суджук в домашних условиях

Деликатес можно с легкость приготовить на своей кухне. Для создания классического суджука не понадобится много ингредиентов. Необходимо иметь навык работы с кишками, иначе могут возникнуть сложности с набиванием колбасы. Это самый трудоемкий процесс, в котором важна аккуратность и сноровка. Подберите рецепт суджука, который идеально подойдет вам по вкусовым качествам или создайте свой уникальный продукт, исходя из базовых рецептов.

Классический рецепт из конины

В традиционный рецепт колбасы суджук из конины входит большой набор пряностей. Это забивает специфический запах мяса. Можно использовать не только филе, но и другие части туши. По рецепту в фарш добавляется красное столовое вино, его можно заменить коньяком, бренди или по желанию вовсе убрать из состава. Количество специй и пряностей можно варьировать, исходя из вкусовых предпочтений.

Суджук армянский с коньяком

Для приготовления армянского суджука используется мясной фарш разного помола. В данном рецепте указана смесь говяжьего и свиного фарша, можно использовать бараний фарш или молотые кусочки конины. Коньяк, как и вино, придает фаршу особый вкус и аромат. Еще алкоголь дает цвет смеси, немного подкрашивает и делает ее более привлекательной на вид. Набор таких пряностей, как паприка, тимьян и перец идеально сочетается с мясом.

Из баранины

Вкусный суджук из баранины можно приготовить из готового фарша, но лучше его сделать самостоятельно. По желанию в состав можно добавить немного свиного или говяжьего сала. Если вы готовите суджук в теплое время года, то лучше высушивать колбасу на полке холодильника, под гнетом. Тогда не придется прокатывать каждую колбаску, нужно только периодически переворачивать ее на другую сторону. Время сушки при этом не меняется.

Из лосятины

Обязательно перед началом готовки колбасы из лосятины мясо необходимо вымочить. По данному рецепту в фарш добавляется водка, ее можно заменить красным сухим вином, коньяком или просто добавить указанное количество чистой питьевой воды. Когда суджук будет обезвоживаться, дополнительная влага будет испаряться, образовывать пустоты, что поможет лучше спрессовать колбасу.

Армянская колбаса с зирой

Колбасный фарш хорошо сочетается со многими специями, в том числе и с такой пряностью, как зира. Кроме нее по данной рецептуре добавляется большое количество свежего чеснока. Он придает пикантный вкус и аромат суджуку. Говядина является постным сортом мяса, если вы думаете, что колбаса получится слишком сухой, можно добавить немного говяжьего или свиного сала.

Как хранить сушеную колбасу

Температурный режим для хранения сыровяленых колбас – от 2 до 10°C. Заготовки или полуфабрикаты на суджук можно смело замораживать, предварительно охладив в холодильной камере, и использовать по мере необходимости. Готовые изделия можно хранить в любой таре на полках холодильника. Срок годности сушеной колбасы при соблюдении температурного режима может достигать 3 месяцев. Зимой высушить и хранить суджук можно на балконе, главное обеспечить достаточную циркуляцию воздуха.

Видео

Суджук по Армянски - сыровяленая колбаса Смотреть видео

Колбаса сыровяленая (суджук). Смотреть видео

Встречи с Джуководами и их поведение! — Nissan Juke, 1.6 л., 2011 года на DRIVE2

Сегодня, я хотел бы рассказать, вам о встречах на дорогах, с "Джуководами" и их поведении!

Итак, когда забирали Джука, а это было не так давно, встречал Джуки на дорогах, довольно — таки редко, на данный же момент, не проходит ни дня, когда я бы не встретил Джука, это может быть где угодно, на дороге, на парковке и тд и тп. Такое чувство, что люди помешались на данных автомобилях… Ну уж слишком их много стало, например вчера пока ехал с Измайлово на Каширку, по дороге насчитал 5 Джуков :-) И это не рекорд!

Но количество появившихся Джуков, это не главное! Главное, то, как ведут себя водители Джуков на дороге, при встрече с собратом…

Как только, я догоняю собрата на дороге и прижимаюсь к его заднице, я моментально получаю — приветственное моргание аварийкой, после этого, я само собой моргаю дальником в ответ…

Далее происходит следующее, если Джук оказывается не турбовым, он продолжает ехать, как и ехал — спокойно и не рыпаясь, но если Джук, которого, я догнал оказывается, турбовым и за рулём парень, а не девушка, он начинает наркоманить и пытаться уехать, показывая, что Джук не простой и тоже ездить умеет! … Вот этого, я если честно — не понимаю…

В чём прикол, данных действий? Или так водители турбо — Джуков, хотят показать не турбовым, что они Лохи :-) Так как большинство Джуков, которых, я встречаю, само собой — атмосферные и переднеприводные!

Если же, я всё таки обгоняю собрата, то он обязательно прижимается ко мне и едет строго за мной, как бы я не ехал и так будет до тех пор пока наши дороги — не разойдутся!

Один раз на ТТК, мы ехали так в колонне их 5-ти Джуков, три из которых конечно — же были белые, один красный и наш — серый! Это конечно было круто, притом, что ехали мы не медленно и играли в шашки, не представляю, что думали остальные участники движения! Но мне понравилось :-)

В заключении хочу сказать, что все водители Джуков, очень дружелюбные, всегда поприветствуют световым или звуковым сигналами, пропустят и уступят на дороге… На каких только машинах не ездил, но такое замечаю, только на Джуках! Надеюсь, так оно всегда и будет…

Что такое суджук и как его сделать дома

Колбаса суджук известна своей твердостью, особенным ароматом специй и островатым вкусом.

Что такое суджук

Многие народы считают этот сорт колбасы национальным.

Есть киргизский чучук, казахских шужук, балканский сучуг, кавказский, турецкий и болгарский суджук.

Рецепт суджука в домашних условиях

Или попробуйте приготовить суджук из лосятины.

Затем приготовить смесь на 1 кг мяса из 30 г соли, 1 г пищевой селитры и 1 г сахара.

Туго набить кишки фаршем, перетягивая их бечевкой через 20-30 сантиметров. Так получаются ровные колбаски.

Через 3 дня плоскую колбасу вывесить для сушки.

Подавать суджук, как холодную закуску, нарезая очень тонкими ломтиками вместе с оболочкой.

Факты о суджуке

Баранина или конина, как и любые другие сорта мяса, без специальной обработки не могли долго храниться.

Одним из секретов удачного суджука является особая проба фарша.

Перед набивкой кишок фаршем, его пробуют на соль и пряности, поджарив маленькую котлетку.

Деликатесный суджук, который подается в ресторанах многих стран может немного отличаться по вкусу.

Но все же, это настоящий суджук — вкуснейшая сушеная колбаса с огромной историей.

что это? Такое интригующее название...

Колбасы бывают разные. По способу приготовления они делятся на вареные, сырокопченые, жареные, полукопченые и сушеные (вяленые). В числе последних длинный список уже полюбившихся колбас: салями (практически единственный вид, который с трудом, но можно было найти даже в Советском Союзе), бастурма (она же пастрома) и, конечно же, суджук. Что это такое, народ уже распробовал, и многие отнесли такую колбаску к своим излюбленным блюдам.

Кому быть благодарным за это блюдо

Как и на большинство популярных деликатесов, на авторство в отношении этого мясного продукта претендуют многие народы. Честно говоря, у них у всех есть на это основания. Даже названия в большинстве случаев созвучны: в балканских странах это произносится как «сучуг», в Киргизии – «чучук», казахи говорят «шужук», а в Болгарии, Турции и на Кавказе – «суджук». Что это такое, как не общие корни? Однако если обратиться к истории, можно без труда выяснить, что разнесла по миру такую колбасу Османская империя, победно шествовавшая в свое время по городам и весям. Она-то и одарила север Европы, ближневосточные страны, балканские государства и Малую Азию так полюбившимся ныне рецептом. Ясное дело, что с течением времени разные народы внесли некоторые изменения не только в произношение названия, но и в рецептуру, так что теперь колбаса суджук в разном исполнении имеет и различия во вкусовых нюансах.

Из чего его делают

Трудно сказать, какое мясо было в основе этой колбасы столетия назад. Учитывая, что турки все же в основной массе мусульмане, можно с уверенностью сказать, что из свинины они уж точно не готовили тот самый изначальный суджук. Что это такое в современном мире? Мясное изделие, в которое входят и баранина, и конина, и говядина, и части «грязного» животного, и сочетание всех видов мяса. Непременным условием остается именно вяление, без какой-то другой обработки, и огромное количество специй, ассортимент которых может меняться от страны к стране.

Исторические парадоксы

Забавно, как поменялось значение такой колбасы за прошедшие шестьсот лет, прошедшие с момента, как начал свое распространение суджук. Что это такое было в те времена? Говоря современным языком – неприкосновенный запас, своего рода консервы на самый черный день. Ведь этот продукт благодаря особенностям приготовления и изобилию специй мог храниться очень-очень долго. Его брали в длительные походы и хранили на случай голодных времен. Теперь же суджук – деликатес, который появляется на столе отнюдь не ежедневно. Да и далеко не по всем праздникам. Стоимость его настолько высока, что даже в особо значимый день не каждый человек может себе позволить такую покупку.

Суджук у себя на кухне

С другой стороны, в отличие от многих других аутентичных колбас, его можно приготовить и дома. Конечно, домашний суджук потребует от вас старательности, и его готовка займет достаточно много времени, но результат может даже превзойти магазинные варианты. Из продуктов вам понадобится килограмм мяса. Какое вы возьмете – уже ваше дело. Можно сочетать два вида, к примеру, говядину и баранину; одной из них должно быть где-то в два раза больше, чем другой. Если найдете конину, лучше совместить ее со свининой, все же конское мясо достаточно жесткое. Самый простой состав специй: по полторы столовых ложки соли и сахара, по две чайные – черного свежемолотого перца, чабера и паприки. Неплохо еще добавить полстакана красного «сухаря», но это не обязательно. Варьирование набора приправ не только допустимо, но и приветствуется. При удачных экспериментах у вас получится совершенно уникальный суджук, рецепт будет нарасхват.

Мясо мелется, фарш старательно вымешивается и соединяется со всеми приправами. Все это кладется в неглубокую посудину и ставится на сутки в холодильник «зреть».

На следующий день этой «начинкой» фаршируются кишки. Они продаются в мясных магазинах уже очищенными и подготовленными, так что остается их разве что промыть. Фарш закладывается не слишком плотно, чтобы не рвалась оболочка и внутри нее оставалось пространство, которое впоследствии заполнится при прокатывании. Периодически кишку надо протыкать иглой. Набитую колбаску завязывают с двух сторон и вывешивают на холод. Зимой это не проблема – балкон вполне сгодится, а вот летом надо искать холодный подвал или размещать все добро в холодильнике.

Придание нужной формы

Со второго-третьего дня у суджука начинают формировать нужные очертания (помним, большинство вариантов такой колбасы плоские). В домашних условиях это делают обычной скалкой. На первых порах, пока начинка еще не провялилась, надо соблюдать величайшую осторожность и сильно не давить, чтобы не порвать кишку. Раскатывать надо от центра к краям. В среднем процесс провяливания длится от 8 до 10 дней.

Варианты приготовления

Отметим, что домашний суджук может готовиться разными способами. Так, некоторые кулинары советуют набитую колбаску перед просушиванием на пару минут опускать в кипяток. Это не совсем сообразуется с самим принципом вяленой колбасы, которая не должна подвергаться никакой другой обработке. Но для домашнего приготовлеия, может быть, совет и пригодится.

Не менее часто встречаются советы не вывешивать на сушку суджук с регулярным раскатыванием, а держать его под прессом. В принципе, результат будет одинаковым, а время при этом экономится.

Так что пробуйте! Какой рецепт больше понравится, такой в дальнейшем и будете использовать.

Шужук/Казы Хотите удивить гостей своими кулинарными способностями

Хотите удивить гостей своими кулинарными способностями в приготовлении деликатесов? Тогда традиционное любимое многих жителей Казахстана блюдо шужук, рецепт которого есть у нас, вам точно пригодится.
Это блюдо считается праздничным. И не удивительно, ведь рецепт его приготовления довольно трудоёмкий.

Ингредиенты:
мясо (конина) – 2 кг;
внутренний жир – 1,5-2 кг;
соль – 350 гр.;
чеснок (по желанию) – 3-4 зубчика;
перец – 10 гр.;
кишки

Как готовить
Мясо и жир нарезаем крупными кусками (по 300-400 г), натираем солью и измельченным чесноком и в течение 3 суток выдерживаем в эмалированной посуде при температуре не больше 3 градусов по Цельсию.
Потом мелко нарезаем и перемешиваем. При желании можно добавить специи.
Кишки промываем и на некоторое время помещаем в солёную воду (они будут не такими жёсткими, не будет неприятного запаха)
Начиняем кишки мясом с жиром, концы связываем нитью или шпагатом, подвешиваем для осадки в прохладном месте на несколько часов.
Затем есть два варианта приготовления:
Первый: коптим шужук над достаточно густым дымом при 55-65 градусах, примерно от 12 до 19 часов. После подсушиваем при 10-13 градусах 3-4 дня.
Второй: отвариваем его. Отвечая на вопрос как варить шужук сообщаем, что варить его нужно на маленьком огне не меньше 3 часов.
Перед подачей на стол нарезаем кусочками, выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и полукольцами репчатого лука.

Казы
На один метр конских кишок
1,5 кг. конины с жиром реберная часть.
1 ст.л. соли.
1 ч.л. черного молотого перца.
Для начала важно выбрать хорошее мясо. Мясо конины очень темное, старое мясо по цвету напоминает «горький шоколад» и имеет ярко желтый жир, наша задача выбрать на рынке мясо светлое (относительно остального) со светлым жиром.
Теперь готовим специи и соль для засола. Чеснок нужно мелко порезать, черный перец смолоть
Мясо моем, посыпаем специями и солью, хорошо натираем мясо этой смесью и оставляем в прохладном месте примерно один час.
Тем временем кишку хорошенько промыть под проточной водой, вывернуть наизнанку, один конец заколоть зубочисткой.
А теперь самый сложный момент, по крайней мере для меня меня! Это натянуть кишку на мясо в самом начале. Чтоб было полегче, нужно придерживать кишку бумажным полотенцем или салфеткой. Когда натянули самый конец, придерживая второй рукой продвигаем кишку от закрытого конца к мясу, дальше пойдет достаточно легко. Второй конец так же заколоть зубочисткой.
Теперь кладем нашу колбасу в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем укроп, соль и специи, ставим на огонь, доводим до кипения на среднем огне. Как только вода начнет закипатьтолько вода начнет закипать, колбасу нужно проколоть в нескольких местах. По краям и примерно через 7-10 см. Уменьшаем огонь до минимума, чтоб слегка кипело. Варим два часа с момента закипания воды.Готовую горячую колбасу аккуратно вытаскиваем из кастрюли, выкладываем на блюдо.

Деликатес для гурманов: конская колбаса 9000 1

Конская колбаса – редкий деликатес, которого не встретишь ни на одном рынке. Прежде чем попробовать это необычное блюдо, следует разобраться в пользе и особенностях конины.

Изысканное лакомство: конская колбаса

Конина – обычная пища кочевников. Мясо не только всегда под рукой, но и очень удобно хранить его вяленым. По традиции кочевых народов конская колбаса (хамон или казы) – частый гость национальных праздников.А без него повседневный рацион не обходится – во время приготовления к каждому второму блюду добавляется конина с необычным вкусом.

Конская колбаса: виды и блюда из нее

На российских прилавках конская колбаса может быть представлена в нескольких вариантах.

Махан - вяленая колбаса из конины и жирных сортов с добавлением соли, сахара и специй. Махан плотный, поэтому при подаче его нарезают очень тонкими ломтиками.

Казы – колбаса, основным ингредиентом которой является жирная конина из ребер туши.Он не измельчается, а форма конечного продукта очень разнообразна, иногда вычурна. После варки гречку не только сушат, но и коптят, варят и жарят.

Шужук - помесь махана и каза. Эта колбаса готовится из мясного фарша и подвергается термической обработке так же, как и каша. Кроме того, шужук, помимо соли, приправляют ароматными травами.

Все конские колбаски выглядят очень необычно и привлекательно, их подают в качестве гарнира, а вареные и жареные кусочки добавляют к основным блюдам.Суп с кусочками вареной конской колбасы заиграет необыкновенным вкусом, а плов или тушеная каза или шужук смогут удивить и удовлетворить избалованного деликатесами гурмана.

Шашлык из конской колбасы добавит пикантности отдыху на природе, но не стоит переусердствовать – слишком жирная и экзотическая конина.

Самый опасный вид блюда из конской колбасы, а потому одинаково любимый ценителями сырого мяса – тартар.Фарш из конины приправляют соусом и специями и подают с сырым яйцом.

Польза конской колбасы

Во-первых, конская колбаса относится к продуктам, идеально подходящим для аллергиков – в ней ничтожно мало аллергенных аминокислот.

Второе положительное свойство колбасы из конины – низкая жирность. Это касается тех видов конской колбасы, которые не содержат конского жира и не изготавливаются из мяса ребер животного.В составе такого мяса много воды, что в целом делает колбасу легкоусвояемой и малокалорийной.

Несмотря на то, что колбаса содержит жир, она сильно отличается от, например, свинины. В нем гораздо меньше холестерина, а по свойствам оно больше похоже на растительные масла, чем на животные – это третий плюс.

И последнее - вкусная конская колбаса способна повышать артериальное давление у больных гипотонией, а витамины и аминокислоты, содержащиеся в конине, нормализуют обмен веществ.

По какой причине суджук боится. Суджук в умах домашних

Суджук – дорогой сорт сыровяленой ковбаси, не жертвующий во вкусе знаменитой вяленой ветчиной или сластями. У тюркских народов обязательно суджик ходит только на конину, а то и кочевал от яловича мяса и буйволиного мяса. Головна умова - готувати сухой ковбас нужно меньше одного вида мяса - змишувати не надо.

Як приготувати суджук.

Купание 1 кг мяса без сухожилий.Наберите его большими шматками, вага якие має бути 150 грамм. Шматки обсипте тупые - її возьмите 25 грамм.

Посолить мясо в посуду и поставить в холодное время года (4 градуса) для созревания колбы и стакан мясного сока.

Мясо натереть салфеткой и перекрутить на мясорубке с крупными зернами.

Помело крупного помола, що вийшов, смешать с сахаром (1 грамм), селитрой (1 грамм), перцем мелене (2,5 грамма), тмином (2 грамма).

Добавление в холод специального фарша для многократного триденового созревания.

Через 72 года снова перемолоть фарш через мясорубку и теперь собрать немного крати.

Фарш из коровьего мяса наполнить яловыми кишками, свисающими спереди, и добавить сорок сантиметров. Пока ковбои ходят, завяжите нити с двух сторон и придайте форму хвоста.

Взрослого Суджука повесить в холодном месте, чтобы его утром сдуло - для просушки коровы на 30 дней. По истечении часа периодически исследуйте капсулу, чтобы сформировать плоскую форму.Для этого поместите ковбасы между двумя досками и придавите руками.

Чтобы завершить процесс сушки, поместите коров и ковбоев между досками на день и положите их сверху.

Домашний суджук имеет овальную форму, а его размер должен быть еще тоньше. Изысканная домашняя еда – это дань уважения красному вину, добавляющему небывалого удовольствия от приготовления мяса.

Хочешь бить яка робиты сировалена ковбас Суджук - наслаждайся видео с рецептом Олега Кочетова.

Ковбаса суджук - рецепт

Суджук - блюдо любителей из Близкого Скодо, як часто бродит с яловичиной или бараниной, болтается на ветру, попадая на банальное зберигання. Домашней корове нелегко проводить время, лучше потратить время на приготовление в холодное время года, потому что корова была не голодна.

Приготовьте фарш из вирусной яловичины и найдите его в списке специальностей. Суджук - заканчиваем гостр ковбасом, а по домашнему рецепту Вы можете насладиться гостеприимством со вкусом. Если добавить все специи, то фарш будет напоминать очищенную свиную кишку и свяжет их с обоих концов швами, а саму кишку не завалит.

Ковбаски проходят в прохладном и хорошо проветриваемом помещении (лучший маршрут - балкон). На первом этапе Суджук не работает три дня, и нет необходимости молча фиксировать корову в течение всего срока, а сегодня робость более сглажена. Повторяйте спалочування и вивишування в течение 7 дней.

Если любите традиционные рецепты, приготовьте суджук из конины. Cowbus готов быть здоровым, живым и вкусным, а у вас будет возможность увидеть себя эталоном.

Переверните конину и замените ее на | красное вино и домашние блюда. Если бульон готов, фарш готов холодным. Теперь переходим к подготовке кишок, любезно очищаем их, промываем.Освежить мясным фаршем. Поиграйте с ниткой, обижайтесь на маленьких коровьих летучих мышей, которые наполняются холодом летнего солнцестояния в первый день обеда в течение нескольких дней. Потребовался час, чтобы суджук продолжал сохнуть в домашних условиях более 10 дней, при этом кресло-качалка характерной формы натаючи.

Его готуют воззванием к великим святым, тоях, пред часом осинны вибой худобы.

Для чучука понадобятся козы, кобры, кишки, сила, перец червония и черный, цибуля, часник, зира, лавровый лист.Аккуратно доведите чучук до кипения на главном огне.

Бульбаши, так как это корова в час войны, ее надо проколоть, если скотина может быть сочной. Варить чучук примерно 1 – 1,5 года. Мы предлагаем читателям несколько видов чучуков.

Способы подготовки его к тому же, но к деяку, к доработке соток, свидетелей. Подавайте чучук бажано с соусом гостра и овощным салатом.

Кобирга чучук (реберный чучук)
1 початок,
300 г козлятина,
кишка (25-30 см),
1 цибулин,
2 - 3 шт. в час
Кобирга чучук - самая ходовая игрушка и обслуживает лучших гостей.

Кабиргу и гози посолить, положить червяка в черный перец, добавить лавровый лист, цибуля, приварить на сутки, влить мариноваться.

В чистую 3-4 см кишку шампунем, положить кобиргу, завязать. Из конца кишки завяжите козу, перед ним выпейте перец, добавьте в часник цибуля, конец скрытите с паличкою. Преступление кинці з'єднати, что звязати. Щоб снимали с острого чучука на 2-3 года.

Готовую слоеку поставить к воде и варить 1,5 - 2 года. Подавать с гостеприимством с соусом и салатом. Маленький гусь, реберный жир можно заменить небольшим количеством внутреннего жира. Сало и реберное мясо, набить кишки, добавить внутренний жир, мел, цибулю, из обоих кинцивов завязать чучук и сварить.

300 г козы,
200 г мяса,
кишки (30-40 см),
1 цибулин,
2 - 3 штуки в час
червония тен черный перец,
зир,
сил
Кази и наризане со всеми вузками, мясо посолить, добавить цибуля, присыпать и мариновать в течение суток, затем замочить в теплой воде (15-20°С). Розмякшене мясо и напиток из козлятника и черного перца, зир.

Обернуть козлят со щечек мясом, пока оно готовится, кишки начисто промыть.

Оскорбление чучук з'уднати, визг палки и видварита. Если вы не будете мариновать мясо этой козы в течение часа, вы можете просто попробовать его в теплой воде и положить специю и специальность прямо в кишечник.

800 - 900 г коз,
кишки (40-50 см),
лук репчатый, зира,
червония десять перцев черных,
сил.
Чучук "тюндук" готовится так же, как як чучук лише из чистого гуся. Кинци чучук зъуднати и бинт, чучук циркулируют, как и верхний круглый кистиак юрти - тюндук. Звидси, мабут, вин и дающий свое имя.

карта 30 - 40 см, 90 101 200 г внутреннего жира 90 101 200 г мяса, 90 101 силы, 90 101 60 - 70 г цибулы,
40 - 30 г в час
5 г черного и красного перца.
Карта чистая реклама, соль, перец и перекрытие на 1-2 года. Напомним вам о сале и мясе, которое вы едите со своими людьми и давайте им цибуля. Кинці чучука міцно вяжут и дифференцируют.

800 - 900 г козлят, 90 101 150 - 200 г мяса, 90 101 кишка (30 - 40 см), 90 101 червония настоящего черного перца, 90 101 зира, 90 101 дикой дневки , 90 101 сил.
Восни, перед часом стройности, чучук специально готовят для тривиального зберигання - сушить.Есть зимний чучук час, чтобы замерзнуть. Значительные различия между скучным и леденящим чучуком может быть немалым, мороз длится не более часа на морозе, чучук имеет приятный вкус и самый вкусный медленный ковбас.

Прибыль ниже тем, что чучук для вяления готовится из чистого гуся, без пряностей и специй, а для мороженого - из мяса и сала с обязательными добавками на траву, для дикого охотника - горошины из черного перца. В старые времена Чучука выпечку брали в муссах или талканах.

Методы приготовления те же, что и в предыдущих рецептах. Вьяленный чучук надо варить дешевле, а не вкуснее. Подавайте салат с новым бажано.

Прямая кишка ягненка,
червония тен черный перец,
сил.
Кишки очистить, посолить, положить дождевого червя и черный перец, вывернуть, разделить на три части, заплести в косу и завязать с обоих концов. Варить траву чучук 1 - 1,5 года.

Подавать с овощным салатом.Заготовки из травы такого чина чучук можно сушить и ворошить для приготовления редких острых трав.
"Кыргызская кухня", Борубаев Т.

Не просто, не салат. Особенно важно знать, как пасти свежие овощи. Однако национальная кожаная кухня имеет свои особенности и секреты. Приготовьте простой и пикантный салат «Ачик-Чучук», это необходимо для благородства всех деликатных процессов.

Для страны

Узбекский салат готовится из свежих помидоров.Чаще всего такую страву подают как дополнение к плову, решету, горячему и шашлыку. даже популярный. Его рецепт с багатох столи эпизодом стал недействительным. Однако на Батькивщине их называют «Ачучук», «Ачичук», «Акчик-Чучук», а в Таджикистане я могу назвать «Шакараб». Це все же блюдо. Не задействована эта часть названия, рецепт недействителен.

Что потребуется для приготовления

Щобробить Узбекский салат из помидоров и цибули, требуется три продукта.Кожный компонент легко доступен и не представляет собой кладезь особых трудностей. Для приготовления такого салата вам понадобится:

Основными ингредиентами салата являются помидоры. Ци овощи могут быть стильными, но не мягкими. Навпаки, рядом с яркими и сочными томатами.Цибуль — добрейший брат довгастой, но не круглой формы. Базилик можно продавать в магазинах под названием «Реган». Так его называют на Кавказе.

Подготовка основных ингредиентов

Узбекский томатный салат готовится еще проще. Однако, в случае с роботом, потребуется еще больше визитов. Во-первых, не пострадает технология приготовления яда.

Кибулу надо почистить, потом еще кое-какие детали.Положите неадекватные запах, а также растительный жир, холодную воду около 8 стеганых одеял. Если аромат цибулы не иссяк, можно просто приклеить к напитку и добавить еще хилины на 5.

Теперь все готово. Ризатиїх нужно не маленькими кусочками, а поперек и по кругу. Варто означает, что узбекские повара при приготовлении такого салата не собирают доски. Запах подбирают помидорами, отделкой их в вазах. Для виконанни неполноценных манипуляций роль границы особенно важна.Инструмент представляет собой небольшой бути дуже госстрым. Во-первых, кольца должны быть нарисованы еще больше, но не по правилам.

Приготовление салата

Салат Узбекский готовится из хосты с красным перцем. Весь овощ нужно рисовать максимально гибко и тонко. По-иншему випадку, я готов сделать страву несчастной. Буде гостри салат. Детям достается треть овощей.

Василик также рекомендуется для деталей.Теперь вы не будете вдаваться в большую випадку внутри. Просто порвите зелень руками. Если продукты сварились, отойдите в сторону, добавьте перец, сол, затем перемешайте. Варто означает, что узбекский салат «Ачик-Чучук» не требует заправки. В оригинальном рецепте дня овощная олиа это чет.

Суджук славится своим гостеприимством, исключительным ароматом специй и твердой консистенцией. Ця баран, или ялович ковбас, издавна традиционно готовился тюркскими народами в качестве источника пищи: продукт не прошел через особенности технологии.На прилавках супермаркетов проходят суджук-спектакли с группой мясных деликатесов, которых еще больше, а дата выбора тривиальна. Висушити таку ковбасу в домашних умах аккуратно, едва ли стоило лишать дворянство нескольких секретов.

Суджук имеет много похожих названий среди кожевенников, что является впечатляющей вариацией национального ковбаси, «зарезервированного» за собственным именем. Киргизский чучук, казахский шужук, балканский сухуг, кавказский, турецкий и болгарский суджук - братья-близнецы.Обслуживание этого географически более широкого гастрономического периода Османской империи, объединявшей Близкий Сход, Малую Азию, Балканы, Пивничну Африку и часть Пивничной Европы. Наряду с новыми культурными традициями московское население Цихских земель стало популяризировать кулинарное искусство и рецепты тюркских народов.

Плоские ковбы из вяленой баранины, яловичи чи свинины, суджука, особенно из средней экспансии немусульманского населения на территории Турецкой империи. За более чем шестьсот лет правления османских султанов интеграция уродливых султанов европейских султанов имеет большое значение.Кава по-турецки, пахлава, лаваш, суджук стали визитными карточками, не лишенными Туречини и Кавказа. Болгария, Греция, Босния, Сербия, Хорватия, Львов, Грузия и Вирмения вважают пальто из сушеного ковбаса отечественного продукта... готовы к серьезным неприятностям.

Для приготовления домашнего суджука понадобится ложка яловичи, добавить жирные кусочки мяса.Мясо мют, обсушивают и кладут на шмат 50-100 г кожи, надежно обводят сухожилия и мязов панциря, добавляют жир. На каждый килограмм мяса сделайте соленую сумму из 30 граммов соли, одного грамма пищевой соли и одного грамма сахара. Заготовку тряпки компенсируем безумием и тратим по запечатанным судам до конца дня, доки не видят всего убежища.

Перемолоть мясо на мясорубке с отборными зернами, добавить специи: мускатный орех, красный перец и кардамон.Залишают фаршем холодным способом для вызревания для добы. Подготовьте свиные или тонкие кишки, промойте их в теплой воде, поместите на 15 низкомарганцевых игл, затем промойте и дайте высохнуть. Плотно набить кишки фаршем, закрутив форель на 20-30 сантиметров. Вот как избавиться от коровы. В некоторых фаршированных суджуках проколите тонким углублением, отпустите и подготовьте к подвешиванию. Средний срок коровы – один месяц сорок дней. В сухом, холодном, чистом суджуки он может засохнуть.

В некоторых рецептах суджук, перед вивишуванням, ставят на стол на три дня: на стол варят ровными рядами вареные ковбои, накрывают их чистой сырой тканью, затем кладут одинарной доской и сверху камнем. . Через трое суток борщевик вивишуют для сушки. Подавайте Суджук Як, холодную закуску, намазанную тонкими скибочками прямо из скорлупы.

Рецепт суджука не известен как кулинарный, что было продиктовано самой жизнью степного кочевника.Баранина или конина, найденные доступные сорта мяса, без специальной обработки не могли быть заготовлены. Азиати не курили ковбас, как европейцы, вонь высыхала на степном вине и спеке. От такой обработки продукт то горячий, то холодный. Зберигся суджук из полотняных мешков под сиденьем бойца-кочивника, начинай с них руками.

Один из секретов фар поляги суджук в специальном образце фарша. Сначала наполните кишки отварной мясной массой, попробуйте ее на прочность и особенности, сделав одну небольшую котлету.Пряностей много, процессы приготовления коровы банальны, потому что не хватает соли и специй, добавляем котлету и снова выкладываем.

суджук деликатесы як острая витрина подается гостям Багатехских районов со всем колоритом, который можно увидеть наглядно. А так будет рад Суджук, коровник иссяк с великой историей.

Мясных рядов на ярмарке в Алматы / Пресс-тур

Всем привет! Это снова - Фиеста, редактор Bigpicture.ru. Я еще про наш пресс-тур по Казахстану, который мы посетили в первую неделю октября..

Основную часть поездки мы провели за городом, на природе, и очень мало провели в Алматы. А пробок в южной столице в режиме «свободного зависания» было всего несколько часов. Гуляя по центру, мы оказались на одной из центральных площадей, где проходила ярмарка...

См. также задачу - Маршрут Медео - Чимбулак

1. Все началось с клише - капуста, лук, картошка на грузовиках. Такие фотографии можно увидеть повсюду в октябре. Но тут мы свернули за угол, а там…

2… на полках целые бараньи туши с кокетливо воткнутыми ногами.

3. Люди, медленно проходящие мимо с целой бараниной на плече, были очень экзотичны.

4. Но для местных это явно довольно известные фото. Ведь в Казахстане мясо - в основном баранина и конина - важнейший элемент национальной кухни..

5. Тут даже шутят, говоря, что казахи занимают второе место в мире по мясоедению - после волков.

6. Культура потребления мяса в этой стране веками формировалась кочевниками..

7. Настоящий казах - это тот, кто способен съесть большое количество мяса за один присест.А еще о молодом человеке, который ест мясо, говорят «бабушка Адамова», что означает буквально - «она не будет мужчиной»

8. Особой ценностью в казахской национальной кухне является конина. На его основе существует множество блюд - шужук, мап, котон, жая, жало и, одно из самых популярных - казы, конская колбаса.

См. также задачу - Как казахи делают колбасы для лошадей

9. Мясо 2-3-летних лошадей самое лучшее. Иногда их откармливали перед забоем, чтобы слой жира на брюхе (казе) был больше ширины ладони.

10. Для получения мяса на длительный срок, например на зиму, казахи забивали лошадь; такой запас назывался «согым».

11. Конечно, пищевые привычки людей со временем меняются. В настоящее время в рационе горожан намного меньше мяса, особым деликатесом считается конина, часто в традиционных блюдах ее смешивают с другими видами мяса или полностью заменяют бараниной или говядиной.

12. Во главе всех национальных блюд казахов стоит бешбармак, название которого переводится как «пять пальцев», потому что их принято есть руками.Это блюдо представляет собой большое количество мяса, сваренного в крепком бульоне из лапши. Традиционный казахский башармак готовится из баранины и конины, а также говядины и козлятины

13. Как и другие восточные народы, казахи очень гостеприимный народ. Приход гостей в казахский дом связан с традицией разделки баранины и сервировки дастархана (праздничного стола).

15. По традиции перед тем, как забить лошадь, барана или корову, казахи должны прочитать молитву во славу Бога и души своих предков.Тогда скот вгрызся в горло и стал ждать, пока стечет кровь

16. Продавец и покупатель увлеченно ищут что-то внутри барана.

17. Овечьи головы тоже в деле. Вареная овечья голова считается деликатесом не только в Казахстане, но и во многих других странах (например, в Ираке, Китае). Подается целиком на стол и разрезается самым уважаемым членом семьи

18. Но вид целой коровьей головы сделал как-то очень грустно, чуть ли не до слез.

19. Сразу вспомнилась сказка про Крошечку-Хаврошечку.

20. Кухня кочевников – это не только мясо, но и различные молочные продукты. Вот, например, шубат или молочный напиток на верблюжьем молоке, традиционный напиток казахов. Из-за требований к техническому обслуживанию он почти не экспортируется.

21. Прогуливаясь по долгим паркам развлечений, я наконец нашла что купить для себя как вегетарианца...

Название южной столицы неспроста связано с этими фруктами – «Алма» с казахского языка переводится как яблоко. Британские ученые пришли к выводу, что первые съедобные сладкие яблоки на этой планете созревают в горных районах современного Казахстана (Алматинская область), на высоте более 2 тысяч метров, недалеко от границы с Китаем.

25. А прямо перед торговым центром стоят юрты с накрытыми праздничными столами..

26. Спасибо Казахстану за гостеприимство и доброту людей!

что это? Такое интригующее название...

Колбаски бывают разные. По способу приготовления их делят на вареные, копченые, жареные, полукопченые и вяленые (вяленые). Среди последних — длинный список уже полюбившихся колбас: салями (чуть ли не единственный вид, который трудно найти, но можно найти даже в Советском Союзе), бастурма (она же пастрами) и, конечно же, суджук. Люди уже попробовали, что это такое, и многие отнесли такую колбасу к своим любимым блюдам.

В благодарность за это блюдо.

Как самое популярное лакомство, на авторство этого мясного продукта претендуют многие народы. Честно говоря, у каждого свои причины. Даже названия в основном совпадают: в балканских странах произносится «сючуг», в Кыргызстане — «чучук», казахи говорят «шужук», а в Болгарии, Турции и на Кавказе — «суджук». Что это, как не общие корни? Впрочем, если углубиться в историю, то легко узнать, что распространяет такую колбасу по всему миру Османская империя, которая в свое время победоносно шествовала по городам и селам.Именно она познакомила север Европы, страны Ближнего Востока, Балканские страны и Малую Азию со столь любимым сегодня рецептом. Понятно, что с течением времени у разных народов были внесены некоторые изменения не только в произношение названия, но и в рецептуру, поэтому теперь колбаса суджук в разных вариантах имеет отличия во вкусовых нюансах.

Из чего сделан

Трудно сказать, что было в этой мясной колбасе сто лет назад. Учитывая, что турки в массе своей все-таки мусульмане, можно с уверенностью сказать, что первый судук из свинины они готовили уж точно не они.Что это такое в современном мире? Мясной продукт, в состав которого входят баранина, конина и говядина, а также часть «грязного» животного и сочетание всех видов мяса. Обязательное условие – закалка, без какой-либо другой обработки, и огромное количество специй, ассортимент которых может различаться в разных странах.

Исторические парадоксы

Забавно, как изменилась ценность такой колбасы за последние шестьсот лет с момента распространения суджука.Как это было тогда? Говоря современным языком - аварийный запас, своего рода консервация на самый черный день. Ведь благодаря особенностям приготовления и обилию специй этот продукт может храниться очень и очень долго. Его брали в дальние походы и сохраняли на случай голода. Теперь суджук - деликатес, который не каждый день появляется на столе. И не все праздники. Его стоимость настолько высока, что даже в особо знаменательный день не каждый может позволить себе такую покупку.

Суджук на своей кухне

С другой стороны, в отличие от многих других аутентичных колбас, их можно приготовить дома. Конечно, домашний суджук потребует от вас усердия, да и времени на его приготовление уйдет немало, но результат может даже превзойти варианты магазинных. Из продуктов потребуется килограмм мяса. Что вы берете, это ваше дело. Вы можете комбинировать два вида, например, говядину и баранину; один из них должен быть где-то в два раза больше другого.Если удастся найти конину, то лучше сочетать ее со свининой, а ведь с кониной довольно сложно. Самый простой состав специй: по полторы столовых ложки соли и сахара, по две чайные ложки в каждом - перец черный свежемолотый, чабер и паприка. Можно добавить полстакана красной «булочки», но это не обязательно. Смена смеси специй не только допустима, но и рекомендуется. Благодаря удачным экспериментам у вас получится совершенно уникальный суджук, рецепт которого будет нарушен.

Рубленое мясо, тщательно перемешанное со всеми специями.Все это помещается в неглубокую посуду и ставится в холодильник «до встречи» на сутки.

На следующий день начинка забита интриками. Они продаются в мясных лавках уже очищенными и подготовленными для мытья. Начинка укладывается не слишком плотно, чтобы корочка не рвалась, а в центре оставалось место, которое потом заполняется по мере закатывания. Периодически кишечник необходимо прокалывать иглой. Фаршированную колбасу завязывают с двух сторон и подвешивают на холоде.Зимой это не проблема — балкон подойдет идеально, а вот летом придется искать холодный подвал или складывать все хорошее в холодильник.

Формирование

Со второго-третьего дня суджуки начинают формировать необходимую форму (помните, что большинство вариантов такой колбаски плоские). В домашних условиях это делается обычной скалкой. Вначале, хотя начинка еще не поблекла, будьте предельно осторожны и не нажимайте сильно, чтобы не порвать кишки.Раскатать от центра к краю. В среднем процесс сушки занимает от 8 до 10 дней.

Варианты приготовления

Помните, что домашние суши можно приготовить разными способами. Так некоторые повара рекомендуют фаршированную колбасу перед подсушиванием на несколько минут опускать в кипящую воду. Это не совсем соответствует принципу самой вяленой колбасы, которая не должна подвергаться никакой другой обработке. А вот для домашней кухни могут пригодиться некоторые советы.

Столь же часто встречаются советы не проводить время со своим суджуком постоянно, а держать его под давлением.В основном результат будет тот же, а время будет сэкономлено.

Тогда попробуй! Какой бы рецепт вам ни понравился, вы будете использовать его в будущем.

Деликатес для гурманов: конская колбаса - Еда 2022 9000 1

Конская колбаса – редкий деликатес, которого нет ни на одном рынке. Прежде чем попробовать это необычное блюдо, следует разобраться в пользе и особенностях конины.

Выберите свой рецепт

Конин — популярное блюдо кочевников. Это мясо не только «всегда под рукой», так его очень удобно держать сухим. Следуя традициям кочевых народов, конская колбаса (хамон или казы) – частый гость на национальных праздниках.И ежедневный рацион не обходится без этого – необычная на вкус конина добавляется в каждое основное блюдо во время приготовления.

Конская колбаса: виды и блюда из нее

Конская колбаса

что это? Такое интригующее название...

Колбасы разные.По способу приготовления делятся на вареные, копченые, жареные, полукопченые и вяленые (вяленые). Среди последних длинный список всеми любимых колбасных изделий: салями (почти единственный вид, которого не удавалось найти даже в Советском Союзе), бастурма (она же пасторская) и, конечно же, суджук. Что это такое, люди уже попробовали, и многие из них взяли такую колбасу к своим любимым блюдам.

Кто должен быть благодарен за это блюдо

Авторство этого мясного продукта, как самого популярного деликатеса, претендует у многих народов.Честно говоря, у каждого есть на это причины. Даже названия в основном совпадают: в балканских странах произносится "сучук", в Кыргызстане "чучук", казахи говорят "шужук", а в Болгарии, Турции и на Кавказе - "суджук". Что не является общим корнем? Впрочем, если вы заглянете в историю, то легко увидите, что Османская империя носила по миру такую колбасу, победоносно шагая по городам и селам в свое время. Именно она одарила столь любимой ныне по рецепту север Европы, страны Ближнего Востока, балканские государства и Малую Азию.Конечно, со временем у разных народов были внесены некоторые изменения не только в произношение названия, но и в рецептуру, поэтому теперь колбасный суджук в разных вариантах имеет отличия во вкусовых нюансах.

Из чего

Трудно сказать, какое мясо было основой этой колбасы много веков назад. Учитывая, что турки все-таки в основном мусульмане, можно с уверенностью сказать, что из свинины они уж точно не готовили этот оригинальный суджук. Что это такое в современном мире? Мясной продукт, в состав которого входит баранина, конина, говядина и части «грязного» животного, а также сочетание всех видов мяса.Необходимое условие – просто высушить, без какой-либо другой обработки, и огромное количество специй, ассортимент которых может варьироваться в зависимости от страны.

Исторические парадоксы

Забавно, как изменился смысл такой колбасы Прошло уже шестьсот лет с тех пор, как Суджук начал распространяться. Как это было тогда? Говоря современным языком - неприкосновенные запасы, своего рода консервы на черный день. Ведь этот продукт, благодаря кулинарным особенностям и обилию специй, мог храниться очень и очень долго.Его брали в дальний путь и хранили на случай голодных времен. Теперь суджук – деликатес, который появляется на столе каждый день. И не все праздники. Стоимость настолько высока, что даже в особо важный день не каждый может позволить себе такую покупку.

Суджук на своей кухне

С другой стороны, в отличие от многих других аутентичных колбас, их можно приготовить дома. Конечно, суджук домашний потребует от вас усердия, да и готовить его придется довольно долго, но результат может даже превзойти возможности магазина.Из продуктов потребуется килограмм мяса. Что вы возьмете, это ваше дело. Можно сочетать два вида, например, говядину и баранину; один из них должен быть где-то в два раза больше другого. Если найдете конину, то лучше сочетать ее со свининой, а ведь конина достаточно жесткая. Самый простой состав пряностей: по полторы столовых ложки соли и сахара, по две чайные ложки – черного свежемолотого перца, василька и паприки. Стоит добавить полстакана красного «печенья», но не обязательно.Вариация набора специй не только допускается, но и приветствуется. Благодаря удачным экспериментам у вас получится совершенно уникальный Суджук, рецепт будет очень нужен.

Мясо плавится, начинка старательно вымешивается и сочетается со всеми специями. Все это помещается в неглубокую посуду и ставится в холодильник на сутки для «созревания».

На следующий день "фарш" начиняют интернатами. Они продаются в мясных лавках уже очищенными и подготовленными, чтобы их можно было мыть.Начинку кладут не слишком плотно, чтобы корж не порвался и в нем осталось место, которое заполнится после раскатывания. Периодически кишечник следует прокалывать иглой. Начиненную колбасу завязывают с двух сторон и вывешивают на холод. Зимой это не проблема – балкон вполне подойдет, а вот летом приходится искать холодный подвал или складывать все товары в холодильник.

Формирование нужной формы

Со второго по третий день Суджукт начинает создавать нужные контуры (помните, что большинство вариантов таких колбасок плоские).В домашних условиях это делается с помощью обычной скалки. В первое время, пока пломба еще не намазана воском, следует соблюдать крайнюю осторожность и сильно не давить, чтобы не порвать кишки. Вы должны катиться от центра к краю. В среднем процесс увядания занимает от 8 до 10 дней.

Варианты приготовления

Следует отметить, что домашний суджук можно приготовить разными способами. Некоторые кулинары советуют фаршированные колбаски несколько минут подсушивать в кипятке.Это не совсем соответствует принципу сыровяленой колбасы, которая не должна подвергаться никакой другой обработке. А вот для домашней кухни может пригодиться совет.

Не менее часто встречаются советы не тратить время на сушку суджука при регулярном выкатывании и держать его под прессом. В основном результат будет тот же, а время будет сэкономлено.

Тогда попробуй! Какой рецепт больше похож на этот в дальнейшем и будет использоваться.

Конская колбаса - редкий деликатес, которого не встретишь ни на одном рынке. Прежде чем попробовать это необычное блюдо, следует разобраться в пользе и особенностях конины. Местонахождение: Местонахождение: Конина — популярное блюдо кочевников. Это мясо не только всегда под рукой, но и очень удобно хранить его вяленым. По традиции кочевых народов конская колбаса (хамон или казы) – частый гость на национальных праздниках.Да и дневная порция без него не обходится – в каждое второе блюдо во время приготовления добавляется конина.

Конская колбаса: виды и блюда из нее

Конская колбаса может быть представлена на прилавках России в нескольких вариантах.

Махан - "сухая" вяленая колбаса, приготовленная из мяса и конского жира с добавлением соли, сахара и специй. Махан плотный, поэтому при подаче его нарезают очень тонкими ломтиками.

Шужук - помесь Маханы и Каза. Эта колбаса готовится из мясного фарша и подвергается термической обработке так же, как и каша. Кроме того, сузук, помимо соли, приправляют ароматными травами.

Все конские колбаски выглядят очень необычно и привлекательно, их подают в качестве гарнира, а вареные и жареные кусочки добавляют к основным блюдам.Суп с ломтиками вареной колбасы заиграет своим необычным вкусом, а плов или каза или шузук смогут удивить и удовлетворить избалованного деликатесами гурмана.

Шашлык с конской колбасой добавит пикантности отдыху на свежем воздухе, но перебарщивать с ним не рекомендуется - слишком жирная и экзотическая конина.

Самое опасное блюдо из конской колбасы, поэтому тартар не менее любим ценителями сырого мяса. Фарш из конины, приправленный соусом и специями, подается с сырым яйцом.

Преимущества конской колбасы

Во-первых, конская колбаса является одним из продуктов, наиболее подходящих для аллергиков - в ней ничтожно мало аллергенных аминокислот.

Второе положительное свойство конской колбасы – низкая жирность. Это касается тех видов конской колбасы, которые не содержат конского жира и не изготавливаются из мяса ребер животного. В составе такого мяса много воды, что в целом делает колбасу легкоусвояемой и малокалорийной.

Несмотря на то, что колбаса содержит жир, она сильно отличается от, например, свинины. В нем намного меньше холестерина, а по свойствам он ближе к растительным маслам, чем к животным — это третий плюс.

И последнее - вкуснейшая конина способна поднять артериальное давление у больных с гипотонией, а витамины и аминокислоты, содержащиеся в конине, нормализуют обмен веществ.

Шужук что это

ШУЖУК | это... Что такое ШУЖУК?

Шужук | это... Что такое Шужук?