Салат из зеленых помидор на зиму по грузински

салат из зелёных помидор

Подходит к своему завершению сезон вкусных домашних заготовок. И многие хозяйки часто задаются вопросом: — Что же можно приготовить из зелёных помидор? Ведь если томаты сняты с куста зелёными, они уже не будут на вкус такими яркими, как те, что созрели на кустах в солнечную пору. Именно поэтому из таких томатов лучше приготовить. Конечно, рецептов приготовления зелёных помидор существует множество, например, в прошлом году я Вашему внимания предлагала очень вкусный и необычный рецепт зелёных помидор по-грузински. Они готовятся с овощами и хреном. Это очень вкусная заготовка, которую не стыдно подать и на праздничный стол в качестве отменной закуски. Сегодня я спешу вам рассказать, как приготовить на зиму вкусный салат из зелёных помидор. Всё очень просто готовится, зато зимой Вы будете только успевать открывать баночку за баночкой, уж поверьте…

Потребуется:

• Помидоры зелёные — 3,5 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Томатная паста — 0,5 л.
• Масло подсолнечное — 0,5 л.
• Соль — 2,5 ст.л.
• Сахар — 8-10 ст.л.
• Уксус 9% — 4 ст.л.
• Горький перец — по вкусу (я не добавляла)

 

Как приготовить салат из зелёных помидор:

Сегодня я снова готовлю салат на зиму в мультиварке Панасоник-18 с объёмом чаши 5 л. и мощностью 670Вт. Овощи все чистим и моем. Помидоры режем дольками и выкладываем в чашу мультиварки с растительным маслом. Если вы делаете салат на плите, используйте кастрюлю большего объёма, чтобы при варке овощи не «выпрыгивали». Сюда же отправляет нарезанную морковь. Далее измельчаем репчатый лук, добавляем соль, сахар и томатную пасту.

Варим салат 1,5 часа на плите или как я, готовим в мультиварке на программе ТУШЕНИЕ 1,5 часа.

В готовый салат за 10-15 минут добавляем уксус, даём покипеть и раскладываем по подготовленным баночкам. Вот так просто вы можете сделать вкусный и полезный салат на зиму впрок. Скажу сразу, многие даже не сазу догадаются, что приготовлен он из зелёных томатов.

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить заготовку из зелёных помидор по-грузински — вы найдёте в следующем пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму

Vendanny - Сен 14th, 2016 Категории: Салаты из помидор

После сбора основного урожая с дачного участка, остается много не использованных овощей. В частности: зеленые помидоры, корявая морковь и мелкий лук. Эти овощи можно использовать для приготовления зимнего салата, который я использую и в качестве заправки для супа.

Простой рецепт с фото размещаю для всех, кому интересно как закрыть вкусные зеленые помидоры на зиму.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 1 кг;

морковь – 300 гр;

лук репчатый – 300 гр;

соль – 1 ст. л.;

уксус 6% — 1 ст. л.;

специи — по вкусу.

Как сделать салат из зеленых помидор на зиму

Закатывать начинаем с того, что нужно вымыть зеленые помидоры, дать стечь воде, нарезать на кубики среднего размера.

Вымыть морковь и натереть на крупной терке.

Почистить и нашинковать кубиками репчатый лук.

На разогретую сковородку положить приготовленный лук, поджарить до золотистого цвета и добавить морковь, дать потушиться 15-20 минут.

К приготовленной смеси добавить порезанные зеленые помидоры, тушить 15-20 минут.

Полученную смесь посолить и добавить специи по вкусу. Очень хорошо подходит хмели-сунели, смесь перцев, зелень укропа. Перед концом варки в заготовку добавить уксус.

Раскладывать зимний салат нужно горячим в простерилизованные банки. Закатать, перевернуть и закрыть полотенцем или покрывалом на одну ночь. На следующий день поставить в темное и прохладное место.

Салат из зеленых помидор получается очень вкусный. Приготовить на зиму его можно легко и быстро, не затратив много времени и сил.

Tweet

Очень вкусные зеленые помидоры на зиму — рецепты с фото пальчики оближешь. Зеленые помидоры на зиму дольками «Пальчики оближешь

Зеленые помидоры на зиму в банках без стерилизации, без уксуса, для хранения в квартире, это просто мечта каждой хозяйки, как раз это и многие другие рецепты вам советую.

Самые простые рецепты зеленых помидор на зиму, это в банках, а вот наиболее популярные и вкусные, это с чесноком, без уксуса, острые, без стерилизации, маринованные и даже по – грузински.

Совсем скоро к нам придут холода, а вместе с ними и зима. Именно в этот период времени нам хочется вспомнить вкус лета, наш организм капризно просит овощи, фрукты и ягоды. Так почему бы не побаловать себя в холодное и морозное время года солениями, компотами, аджиками, салатами и .

Зеленые помидоры на зиму — лучшие рецепты

Если у вас дома имеются зеленые помидоры, а скоро грянет мороз и они все равно пропадут, тогда советую переписать один из представленных рецептов и подарить своей семье отличную закуску к вареной картошке.

Консервацию красных помидор на зиму делают многие, а вот зеленые на переработку идут не у всех. Жаль, что многие хозяйки выбрасывают такие овощи и не знают, насколько вкусно все получается. А какой вкусный до безумия получается салат из зеленых помидор на зиму.

Простой рецепт заготовки помидор на зиму

Начать описывать свои вкусные и аппетитные соленья я решила с самого быстрого и доступного способа. Простой рецепт засолки зеленых помидор на зиму является самым распространенным, большинство хозяек выбирают именно этот.

Простой рецепт засолки зеленых помидор на зиму заключается в таком составе ингредиентов:

• Кг 2 зеленых томатов.
• 5 средних зубчиков чеснока.
• Несколько листов лаврушки.
• Пару горошин душистого перца.
• Литровый ковш воды.
• Уксуса необходимо не более 80гр.
• Соли добавьте большую ложку с горкой.
• Сахара полторы ложки.
• Таблетка салициловой кислоты.

В этом случае, как и в остальных банки для закатки я не стерилизую, не грею их в духовке и не держу над паром. Меня от этого спасает обычная таблетка салициловой кислоты.

Первым делом отбираем помидоры, гнилые и с трещинами отбросьте в сторону, с них можно сделать вкусную закуску на зиму, а наши ровные промываем.

Чистые помидоры бросаем в кипящую и слегка подсоленную воду и даем им покипеть буквально минуту. Это нужно для того, чтобы ушла горечь, и наши соленые зеленые помидоры на зиму были хрустящими и насыщенными.

Для приготовления маринада, надо добавить в воду все остальные ингредиенты, кроме лаврового листа и перца горошком, их мы кладем на дно банки. Пока маринад греется и кипит, укладываем помидоры в банку, а затем уже заливаем кипящим рассолом. Сразу же закручиваем крышку и переворачиваем консервированную банку вниз крышкой. Не забудьте укутать свою закуску на сутки, чтобы она дожила до зимы.

Простой рецепт засолки зеленых помидор на зиму понравится любой хозяйке, я вас уверяю.

Зелёные помидоры на зиму — пальчики оближешь

Засолка зеленых помидоров на зиму отнимает столько же времени сколько и красные, а некоторые простые рецепты еще и легче. Этот вариант заготовки вас точно заставит облизать пальчики после еды.

Мариновать зеленые помидоры на зиму нужно по такому рецепту:

• Около 2 кг зеленых овощей.
• Немного листьев смородины и вишни.
• Пару веточек сухого укропа.
• Хрен можно добавить по желанию и вкуса он не испортит, наоборот.
• 6 горошин перца.
• 3 -х больших ложек соли и неполной кружки сахара.
• Порошок горчицы 10гр.
• Зубчики чеснока.

Консервируем зеленые помидоры на зиму по такому рецепту. В чистую банку на дно укладываем все листочки, в том числе лист хрена и зонтик укропа, а так же штук 6 зубчиков чеснока. Теперь плотно укладываем в банке помидоры. В помидорах я зубочисткой делаю дырочки вокруг плодоножки. Как только банка до половины наполнена, сверху кладу еще немного сухого укропа, можно вместе с семенами и зонтиком.

Заполняем банку до верха, укладываем еще один лист хрена и заливаем маринадом. Он состоит из воды, соли, сахара и горчицы. Все это размешиваем в холодной и заливаем овощи. Плотно накрываем пластиковой крышкой и сразу же убираем в холодное место. Я такие соленья и закваски на зиму храню в подвале.
Рекомендую через неделю проверить заготовку и если рассол впитался в помидоры, то доделайте такой же и долейте. Без рассола они у вас не доживут до окончания зимы. Мы же дома еще и весной их кушаем, да так, что пальчики оближешь. Хрустящие, вкусные помидоры понравятся любому человеку, это неотъемлемая закуска для зимнего торжества.

Вот такие зеленые помидоры на зиму и самый вкусный рецепт только для вас.

Рецепт с чесноком для зимы

С чесноком существует много способов закваски, в том числе в бочках, кадушках и даже пакетах. Я предпочитаю рецепт зеленых помидор на зиму в банках, может это связанно с тем, что у меня нет бочки, но ничего, это все исправимо.

Я использую рецепты зеленых помидор на зиму без стерилизации, не люблю тратить время зря. И этот способ, как и предыдущие, простой, вкусный, да и пальчики тоже можно облизать.

С чесноком есть несколько вариантов, их можно сделать фаршированными, можно закатать дольками с чесночком, а можно сделать икру из помидор и даже салат из зеленых помидор на зиму.

Рецепт зеленых помидор на зиму в банках состоит из:

• Зеленых не созревших помидор.
• 4 ложек соли.
• 6 – ти ложек сахара.
• 80 гр уксуса.
• Воды.
• Одного горького перца.
• Головки чеснока.
• По желанию можно добавить болгарский перец.

И так, приступаем к консервированию помидор на зиму.

Накладываем в банку наши овощи, среди них можно положить кусочки болгарского и горького перца, а так же несколько зубчиков белого чеснока. Заливаем обычным кипятком и ждем минут 70- 10, потом воду сливаем в кастрюлю и туда же добавляем соль, сахар, уксус и тертый через терку чеснок. Если не хотите долго возиться с теркой, то можете его пропустить через чеснокодавку.
Как только маринад закипел, заливаем им банку и закатываем. Не забываем плотно замотать консервацию теплым пледом. Такие помидоры можно кушать уже через 2 недели.

Зеленые помидоры по – грузински

Казалось бы обычные незрелые овощи, ну что в них хорошего, а на самом деле после вкусной закваски или маринада они приобретают совсем другой вкус. Особенно вкусные зеленые помидоры в дубовых бочках, но это не наш случай.

Сейчас я с вами поделюсь вкусным секретом на зиму закуски по – грузински.

Рецепт зеленых помидор в банки на зиму готовится из:

• Незрелых или бурых помидор.
• Моркови.
• 3 ложек уксуса.
• 2 ложек сахара и ложки соли.
• Головки чеснока.
• Одной горькой перчины.
• Зелени.

Все эти ингредиенты рассчитаны на 700 мл воды.

Вымываем наши помидоры и по центру делаем разрезы, в них мы выкладываем начинку, которая состоит из моркови, чеснока и зелени. Немного можно присолить. Фаршированные помидоры складываем в банку и заливаем кипящим рассолом. Банки следует стерилизовать в течение 10 минут, но если вы этого не хотите делать, то добавьте по таблетке салициловой кислоты и закатайте крышки.
Пошаговый рецепт зеленых помидор на зиму готов.

Друзья, я вам желаю в зимний период сохранять тепло в душе и, конечно же, согреваться при помощи вкусного ужина, дополнением которому могут послужить мои пошаговые рецепты зеленых помидор на зиму. Ведь я для вас подобрала самые простые и вкусные, да так что пальчики оближешь.

Ваша Нина Кузьменко!

Предисловие

Существует огромное количество рецептов, как приготовить острые зеленые помидоры на зиму, если они произрастает у вас на участке, или просто из-за похолодания не дозрели обычные красные.

Сегодня на загородных усадебных участках и дачах рачительные хозяева выращивают разные сорта томатов, которые схожи зачастую только мясистостью и сочностью. В остальном же можно найти массу отличий во вкусе, аромате, форме и цвете. Кстати, о последнем. Давно замечено, что у людей с аллергией даже на не вызывают никаких реакций только зеленые томаты, в которых содержится ничтожное количество щавелевой, яблочной и лимонной кислот .

И хоть выглядят они, как неспелые, есть их можно не только без опаски, но и с удовольствием, особенно такие сорта, как Болото и Нефритовый самоцвет, также популярностью пользуется Изумрудное яблоко . Но если в свежем виде зеленые томаты вызывают опасение, то ничто не мешает вам заготавливать их впрок, маринованные или соленые они будут намного аппетитнее, особенно на праздничном столе. Давайте рассмотрим рецепты для приготовления острых помидоров.

Для начала предлагаем рецепты самой жгучей на вкус заготовки, которая прекрасно подойдет в качестве закуски к мясным блюдам – острые фаршированные помидоры, их консервирование на зиму не составит труда. Первым делом моем томаты, попутно удаляя плодоножки. Выбираем самые крепкие и крупные плоды, без дефектов. Для первого варианта вам понадобятся на 1 ведро помидоров по 0,2 килограмма горького стручкового перца и чеснока, а также четверть кило листьев сельдерея.

Все перечисленные ингредиенты, кроме помидоров и уксуса, прокручиваем на мясорубке, можно воспользоваться и блендером, но есть вероятность, что будет переизбыток сока. Затем берем томаты, вырезаем небольшой круглый участок в том месте, где была плодоножка, и с помощью столовой или чайной ложки (в зависимости от размера плода) вычищаем сердцевину. Ее можно измельчить и смешать с приготовленной ранее жгучей начинкой или просто положить в свежий салат. Затем смесь аккуратно закладываем в частично опустошенные томаты, и по окончании этой процедуры фаршированные плоды укладываем в стерилизованные 3-литровые баллоны.

Теперь займемся рассолом. Для него потребуется по 250 грамм соли, уксуса и сахара, из расчета на 5 литров воды. Для начала воду нагреваем на плите в большой кастрюле и высыпаем в нее указанное количество соли и сахара. Затем доводим до кипения и сразу выключаем, после чего доливаем в емкость уксус. И, наконец, само консервирование. Рассол заливаем в баллоны, где уже лежат остренькие фаршированные помидоры, к которым допускается добавить порубленную тонкими кружками морковь и практически любую зелень. Закрываем банки прокипяченными крышками и убираем в кладовую, либо можно просто перевязать полиэтиленом, но хранить маринованные помидоры надо будет в холодном погребе.

В другом варианте фаршированные томаты готовятся с начинкой из чеснока. В большинстве своем, если вспомнить распространенные рецепты, острые помидоры на зиму готовятся путем очистки от мякоти, но не в этом случае. Нам нужно всего лишь сделать несколько глубоких надрезов, куда будет закладываться порубленный пластинками чеснок. Если плоды отличаются большими размерами, режем их пополам и с внешней стороны каждую дольку протыкаем ножом в нескольких местах, куда и проталкиваем чеснок.

Рассол делаем так: на 1 литр воды, налитой в кастрюлю и близкой к кипению, кладем 1 стакан сахара и 1 столовую ложку соли, а после закипания выключаем и добавляем полстакана 9-процентного уксуса (1 столовая ложка эссенции на 6 ложек воды). Консервирование займет у вас не много времени. Разливаем рассол в стерилизованные баллоны, куда уложены фаршированные помидоры, и бланшируем в кастрюле с кипящей водой до 15 минут. Закрываем тару стерильными крышками и получаем вкусные консервированные острые помидоры среди запасов на зиму.

Чтобы получить здоровую пищу, столовый уксус можно заменить натуральным яблочным в том же количестве, а для лучших вкусовых свойств зеленых томатов подержите их предварительно в соленой воде около 2 часов.

Трудно найти больших любителей жгучих приправ, салатов и закусок, чем жители Кореи. Поэтому в кулинарных книгах, посвященных блюдам этой страны, всегда найдутся рецепты, в которых описывается, как сделать маринованные помидоры на зиму так, чтобы обеспечить себе на праздничный стол острые закуски. Конечно, фаршированные томаты среди корейской кулинарной рецептуры вы вряд ли обнаружите, но обычные маринованные заготовки «с огоньком» – вполне. Итак, заранее позаботьтесь о том, чтобы среди ингредиентов имелись чеснок и перец (красный и черный молотый, острый, а также болгарский).

Для первого варианта вам понадобится из расчета на 2 литра продукта пара килограммов помидоров, от 3 до 5 штук болгарского перца и столько же репчатого лука, 15 средних зубчиков чеснока, 2 острых перца, зелень. Для рассола потребуется 0,8 литра воды, по 2-4 столовых ложки соли и сахара (по вкусу), 30 миллилитров растительного масла и столько же уксуса. Томаты можно для заготовки взять пополам – красные и зеленые. Делаем маринад, доведя воду до кипения и высыпав в нее сахар с солью (до растворения), выливаем масло, а после выключения – уксус.

Стерилизуем банки на 1 или 2 литра над паром, либо в микроволновой печи. Крышки заранее опускаем в кастрюльку с кипящей водой. Складываем в тару сначала зелень и чеснок на дно, потом помидоры, предварительно проткнув их в нескольких местах зубочисткой, чтобы не полопалась кожица. Болгарский перец режем на 4 доли, лук можно нарубить колечками, все это вместе с острым перцем тоже загружаем в банки между слоями помидоров. Заливаем рассолом, который к этому моменту как раз должен закипать. Затем ставим банки в пароварку или в кастрюлю с небольшим уровнем кипящей воды и бланшируем в течение 10 минут, потом закрываем крышками и переворачиваем до остывания. Хранить в прохладном месте.

Второй вариант, который предлагают нам корейские рецепты, более быстрый, но отличается тем, что маринованные таким способом томаты хранить желательно в холодильнике. Итак, на килограмм помидоров подготовим следующие ингредиенты: пару болгарских перцев средней величины, головка чеснока, 1 морковь, по 50 миллилитров растительного масла и уксуса, 50 грамм сахара и 1 столовая ложка соли. Молотый перец, красный и черный, берем по вкусу.

Переходим к тому, как можно приготовить быстро и достаточно просто острые помидоры на зиму. Сами плоды моем под проточной водой, очищаем от плодоножек и режем надвое. Чеснок разделяем на зубчики, с которых снимаем шелуху, у болгарского перца вынимаем сердцевину с семенами, отделив заодно и плодоножку. Далее перец и чеснок перекручиваем на мясорубке, а морковь измельчаем на терке, зелень рубим ножом. В большую банку кладем послойно зелень, чесночную массу, половинки томатов и приправы. Кипятим литр воды, кладем туда соль, сахар и масло, растворяем первые два компонента, выключаем и добавляем уксус, без которого консервирование невозможно. Заливаем помидоры маринадом и закрываем, после чего переворачиваем тару до остывания, получив на зиму остренькие томаты.

Для начала давайте мысленно перенесемся на Кавказ, приготовив, а затем и отведав консервированные на зиму помидоры по-грузински. Рецепты, подобные этому – редкость. Вам понадобится на 1 килограмм помидоров: 50 грамм чеснока, 100 – укропа, 150 – петрушки и 200 сельдерея, 1 стручок острого перца, а также по одному лавровому листику на каждую закрываемую банку. Для рассола на то же количество томатов: 3 стакана воды и столовая ложка соли. Помидоры выбираем небольшие, плотные, без дефектов, предварительно моем плоды и ждем, когда вода стечет.

На плиту ставим кастрюлю с указанным выше количеством воды, зажигаем небольшой огонь. Почти доведя до кипения, бросаем в будущий рассол петрушку и сельдерей, а затем варим зелень в течение 5 минут, вынимаем и добавляем в воду соль. Пока готовится отвар, режем пластинками чеснок, а перец рубим колечками, очищая попутно от семян, после чего каждое кольцо делим на 2 части. В стерилизованные баллоны помещаем слоями помидоры, между которыми прокладываем слои зелени, кусочки чеснока и перец. Заливаем горячим рассолом и закрываем. Через полмесяца маринованные томаты будут готовы.

Но для придания остроты помидорам подходят не только варианты с маринадами. Следующий наш рецепт относится к . Консервирование зеленых острых помидоров на зиму начинаем, как и всегда, с подготовки продуктов. Количество чеснока и острого перца рассчитать для этого рецепта сложно, поэтому запасаем побольше, остальное можно употребить для других закруток. Сельдерея понадобится где-то пара пучков на килограмм томатов. Для рассола – литр воды и 70 граммов крупнозернистой соли.

Все моем, плоды очищаем от плодоножек, чеснок – от шелухи. Далее помидоры надрезаем на 2/3 диаметра, перец режем колечками, а большие зубчики чеснока – на пластины. В каждый томат вкладываем свернутую веточку сельдерея, пару пластинок или мелких зубчиков чеснока и 1-2 колечка острого перца по вкусу (можно перетянуть плоды ниточками). То есть это почти фаршированные помидоры. Готовим рассол, вскипятив воду, по 1,5 литра на каждый трехлитровый баллон, и засыпав в кипяток соль. После ее растворения начинаем консервирование.

Укладываем на дно банок сельдерей, потом слой томатов, снова зелень и так доверху, завершая сельдереем. Заливаем рассол и накрываем гнетом (небольшим грузом). Выжидаем, когда заготовка перебродит, и жидкость станет прозрачной, сливаем ее, кипятим, снова заливаем в тару и закрываем крышками.

Консервирование на зиму – очень популярное занятие для многих хозяек, ведь оно предоставляет прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, пикантными закусками, салатами, которые привносят яркие нотки в любую трапезу. В дело идут даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются очень вкусными. Если вы не верите, убедитесь сами, приготовив консервацию по рецептам салатов на зиму с фото Пальчики оближешь. Зеленые помидоры могут заготавливаться в разных видах: фаршированными, целыми, нарезанными в салате.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Для моченых, малосольных, маринованных, бочковых, соленых помидоров необходимо выбирать плоды в магазине или на рынке с правильной степенью дозревания: они должны быть неспелыми либо бурыми, а мякиш томата – твердым, плотным. Выбирайте плоды без вмятин, трещин, признаков заболевания. По степени созревания все зеленые помидоры должны быть одинаковыми. Не нужно закатывать разнобой в банку, сочетая бурые, красные, розовые.

Что касается размера, то лучше отдавать предпочтение средним или маленьким зеленым помидорам, но не как черри. Хорошо подходят плоды, напоминающие по форме сливу, поскольку они небольшие, обладают плотной структурой. Когда все зеленые помидоры отобраны и рассортированы, их необходимо для закатки салатов на зиму «Пальчики оближешь» тщательно промыть водой несколько раз.

Какая посуда понадобится

Во время консервирования может пригодится практически все, что находится на кухне у каждой хозяйки:

1. Понадобится специальная кастрюля: она представляет собой широкий толстодонный котелок с носиком, прочной дужкой, а наклонные стенки этой посуды дают быстро испаряться жидкости. Кастрюля должна быть выполнена из нержавеющей прочной стали и быть объемом 9 л. Есть посуда, у которой внутри нанесены деления, чтобы было удобно следить за количеством уваренного содержимого.
2. При консервации могут понадобиться большие деревянные ложки с длинными ручками.
3. Важно иметь термометр, который дает определить момент готовности и температуру консервируемых продуктов в момент разлива по банкам.
4. С помощью шумовки вы сможете снять накипь.
5. Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
6. Для переливания заготовок в банки используются кувшины, выполненные из жаропрочного стекла, а еще специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
7. Для стерилизации консервов пригодится домашний автоклав или же обычная кастрюля с широким дном и марля, выстилаемая на дно.
8. Для консервирования применяются стеклянные банки с жестяными крышками, имеющими резиновое кольцо-вкладыш, ручная закаточная машинка для закрутки, крышки «твист-офф».

Рецепты вкусных салатов «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров

Существует множество рецептов консервирования зеленых помидоров впрок в виде салатов «Пальчики оближешь». Один раз испробовав такую заготовку, каждая хозяйка убеждается в том, насколько замечательной получается консервация. Зеленые помидоры, как и красные, солят, маринуют, сочетают с пряностями и овощами (зеленью, аджикой, корейскими приправами, горчицей, гвоздикой, жгучим перцем, хреном, пастой, яблоками). По вкусу консервированные плоды получаются более твердыми, кислыми.

С морковью и луком без стерилизации

Один из способов заготовки салата из зеленых «Пальчики оближешь» – без стерилизации. Это значительно облегчает процесс консервирования и экономит время. Морковь в салате придает легкую сладость, а лук – пикантность. Для приготовления зеленых помидор «Пальчики оближешь» по этому рецепту понадобится:

• репчатый лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• зеленые помидоры – 3 кг;
• вода – 0,5 стакана;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус 6% – 0,5 стакана;
• сахар – 1 стакан.

Поэтапный рецепт салата «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров:

• Промываем томаты, даем обсохнуть или обтираем бумажными полотенцами. Нарезаем дольками небольшого размера.
• Освобождаем морковь от кожуры, измельчаем на терке.
• С лука снимаем шелуху, нарезаем тонкими полукольцами.
• Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, воду, соль, сахар и настаиваем пару часов.
• По прошествии указанного времени ставим посуду с овощами на огонь, доводим до кипения, провариваем 25 минут на тихом огне. Вливаем уксус, снимаем с огня.
• Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, после чего нужно закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания. После переносим на хранение в погреб.

С огурцами По-дунайски

Салат из зеленых помидоров и по-дунайски – очень вкусная и необычная заготовка. Дополнив им зимнюю трапезу (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы обязательно вспомните о лете. Сочетание доступных продуктов в рецепте дает оригинальный вкус. Заготовка на зиму сохраняет первозданный аромат овощей. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» понадобится:

• болгарский перец – 1 кг;
• зеленые томаты – 1 кг;
• молодые огурцы – 1,4 кг;
• репчатый лук – 500 г;
• соль – 2 ст. л.;
• растительное масло – 200 мл;
• уксус 9% - 50 мл;
• сахар – 5 ст. л.;
• горький перец – 1 шт.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидор на зиму по-дунайски:

• Огурцы промываем, обсушиваем, срезаем кончики, рубим половинками кружочков.
• Болгарский перец промываем, очищаем от семян, плодоножки, нарезаем соломкой.
• Острый перец промываем, удаляем плодоножку и семена, мелко шинкуем.
• Промываем томаты, нарезаем дольками.
• Лук очищаем от шелухи, замачиваем в холодной воде на 20 минут, нарезаем тонкими полукольцами.
• Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, вливаем уксус, масло, всыпаем сахар, соль. Перемешиваем деревянной ложкой, ставим на медленный огонь. Когда салат вскипит, варим 5 минут.
• Раскладываем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем до остывания. После ставим на хранение в прохладное место.

По-корейски в банках

Салат из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» по-корейски – одна из быстрых, вкусных заготовок на зиму. Овощи маринуются в собственном соку с добавлением разнообразных специй, благодаря чему блюдо получается в меру острым и пикантным. По желанию можете дополнить рецепт острым перцем. Нам понадобится:

• болгарский перец – 2 шт.;
• томаты зеленые – 1 кг;
• уксус 9% – 50 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• сахар – 50 г;
• растительное масло – 50 мл;
• красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• петрушка – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:

• Промываем зелень, обсушиваем, мелко рубим.
• Вымываем томаты, нарезаем дольками.
• С чеснока снимаем шелуху, измельчаем ножом.
• Промываем перец, очищаем от семян и плодоножки, рубим мелкими кубиками.
• Промываем банки для консервации и крышки.
• В миску перекладываем перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, всыпаем сахар, соль, молотый красный перец. Заливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем.
• Раскладываем салат по баночкам, закрываем и оставляем на 8 часов в холодильнике. После этого закуска готова к употреблению или хранению до зимы.

Зимний Цветик-семицветик с уксусом

Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветик-семицветик» – простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в баночках очень яркая, напоминающая о теплом летнем дне. Салат выходит очень ароматный, с легкой ноткой кислинки и насыщенным вкусом. Для приготовления понадобится:

• сладкий перец – 1 кг;
• зеленые томаты – 2 кг;
• морковь – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• уксус 9% – 250 мл;
• вода – 500 мл;
• сахар – 160 г;
• соль – 3 ст. л.;
• растительное масло – 250 мл.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Цветик-семицветик»:

• Все овощи промываем, очищаем. Помидоры режем дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами, морковку измельчаем на терке.
• В кастрюлю вливаем воду, масло, всыпаем соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания всыпаем овощи. При повторном закипании накрываем крышкой, тушим 10 минут. Добавляем уксус, снимаем с огня.
• Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем до остывания. Храним в погребе или кладовке.

Акварель без уксуса

Салат из зеленых помидоров «Акварель» – простая зимняя заготовка. Ее вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, поэтому это удачное пикантное дополнений к любому зимнему застолью. Для приготовления понадобится:

• репчатый лук – 500 г;
• помидоры зеленые – 2 кг;
• чеснок – 2 головки;
• морковь – 500 г;
• болгарский перец – 500 г;
• зелень – 1 пучок;
• соль – 3 ст. л.;
• растительное масло – 1 стакан;
• сахар – 0,5 стакана.

Поэтапный рецепт салата­«Акварель» с фото:

• Все овощи промываем, очищаем. Томаты нарезаем кружочками.
• Нарезаем перец тонкими полукольцами, укладываем в посуду к зеленым помидорам.
• Режем морковку тонкими кружочками.
• Лук нарезаем полукольцами.
• Измельчаем чеснок и зелень.
• Перемешиваем овощи, оставляем на 6 часов. После всыпаем соль, сахар, вливаем раскаленное масло.
• Перемешиваем тщательно салат, раскладываем по банкам, стерилизуем 15 минут. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем. Когда консервация полностью остынет, ставим в погреб.

Охотничий

«Охотничий» салат – быстрая и вкусная заготовка в зиму, судя от отзывам хозяек. Прелесть рецепта состоит в том, что количество компонентов вы можете варьировать по собственному усмотрению, каждый раз получая новый вкус. Помните, что соли нужно класть побольше, чтобы при пробе салат казался немного пересоленным. Не переживайте, когда вы откроете заготовку зимой, она получит нужный вкус. Нам понадобится:

• огурцы – 200 г;
• зеленые помидоры – 200 г;
• болгарский перец – 200 г;
• капуста белокочанная – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 100 г;
• соль – по вкусу;
• укроп и петрушка – по 1 веточке;
• чеснок – 1 зубчик;
• уксусная эссенция – 0,5 ст. л. на 1 л банку;
• растительное масло – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:

• Овощи промываем, очищаем. Морковь нарезаем соломкой, лук, перец – мелкими кубиками, огурцы – соломкой, томаты – кубиками, капусту тонко шинкуем. Все овощи перекладываем в посуду.
• Добавляем к овощам давленый чеснок, соль, оставляем до того момента, пока не образуется сок. Ставим на огонь, нагреваем, не допуская кипения. Вливаем уксус, масло и выключаем конфорку.
• Раскладываем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, закатываем. Баночки укутываем, после остывания отправляем в прохладное место.

Кобра с чесноком и перцем чили

Салат «Кобра» из серии «Пальчики оближешь» с добавлением перца чили и чеснока подходит для тех, кто любит закуски очень острые и жгучие. Такое блюдо удачно дополнит мясо, оттенив чрезмерную жирность и помогая процессу пищеварения. Количество чеснока и перца можете варьировать в зависимости от того, какую степень остроты вы предпочитаете. Для приготовления острого салата из зеленых помидоров понадобится:

• чеснок – 3 головки;
• зеленые помидоры – 2,5 кг;
• соль – 3 ст. л.;
• уксус – 100 мл;
• перец чили – 2 шт.;
• сахар – 3 ст. л.

Пошаговое описание рецепта жгучего салата:

• Томаты промываем, нарезаем дольками небольшого размера.
• Перец промываем, по желанию удаляем семена, нарезаем кружочками.
• Чеснок измельчаем, при желании вы можете часть чеснока добавить в жареном виде. Это придаст еще больший аромат заготовке.
• Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаиваем полчаса для образования сока.
• Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Икра в мультиварке

Кабачковой и баклажанной икрой уже не удивишь своих домочадцев, а вот из зеленых помидоров – это нечто новенькое, просто пальчики оближешь. По вкусу она не уступает традиционным видам закуски, но отличается пикантностью и оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можете взять яблочный или винный уксус. Нам понадобится:

• репчатый лук – 500 г;
• болгарский перец – 6 шт.;
• томаты зеленые – 3 кг;
• сахар – 150 г;
• уксусная эссенция – 3 ст. л.;
• растительное масло – 250 мл;
• майонез – 150 мл;
• морковь – 1 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• перец чили – 3 шт.;
• черный молотый перец – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

• Все овощи промываем, очищаем и перемалываем через мясорубку вместе с острым перцем. Перекладываем всю массу в мультиварку, солим и сахарим.
• Сначала необходимо жарить несколько минут. Затем включаем режим тушения на полтора часа, готовим, перемешивая периодически.
• За 15 минут до звукового сигнала прибора всыпаем черный молотый перец, вливаем уксус, майонез и растительное масло.
• Когда икра готова, раскладываем ее по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Как засолить бочковые томаты с овощами в аджике

Настоящие бочковые квашеные томаты делаются в деревянной бочке, которая предварительно тщательно промывается, выстилается полиэтиленовыми мешками. Если у вас нет такой, то можете использовать алюминиевое ведро или большую кастрюлю. Зеленые помидоры в аджике с огурцами – превосходная пикантная закуска, которая украсит любую трапезу. Нам понадобится для засолки:

• аджика (готовая или самодельная) – 2,5 л;
• помидоры – 2 кг;
• укроп – 1 пучок;
• огурцы – 1 кг;
• соль – по вкусу;
• листья смородины – 5 шт.;
• листья вишни – 5 шт.

Пошаговый рецепт соления бочковых зеленых помидоров с аджикой «Пальчики оближешь»:

• Отбираем крепкие плоды, промываем. На дно бочки, алюминиевой кастрюли кладем укроп, листья вишни, смородины.
• Укладываем промытые огурцы, чередуя с томатами. Солим по вкусу, заливаем аджикой так, чтобы она покрывала овощи.
• Сверху кладем ткань, деревянный кружок и груз. Спустя 2 месяца овощи готовы.

По-армянски с зеленью

Армянская, грузинская кухня подарила всем хозяйкам множество замечательных, вкусных блюд. Особого внимания заслуживают фаршированные зеленые помидоры, которые считаются весьма распространенной консервацией среди наших соотечественниц. Заготовка выходит очень вкусной, пикантной, удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам понадобится:

• чеснок – 2 головки;
• зеленые томаты – 2 кг;
• укроп – 0,5 пучка;
• кинза – 0,5 пучка;
• сельдерей – 0,5 пучка;
• петрушка – 0,5 пучка;
• базилик – 0,5 пучка;
• зонтики укропа – 1 пучок;
• сельдерей – 1 пучок;
• горький перец – 1 шт.;
• сладкий красный перец – 1 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• вода – 1 л.

Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидор «Пальчики оближешь» по-армянски:

• Томаты промываем, делаем надрез крест-накрест или вдоль не до конца.
• Для начинки измельчаем по половине пучка сельдерея, базилика, кинзы, петрушки. Мелко рубим чеснок, сладкий и острый перец. Перемешиваем все эти компоненты, добавляем столовую ложку соли. Это наша начинка.
• Фаршируем плоды, укладываем их плотно в банку, перекладывая каждый слой зонтиками укропа и веточками сельдерея.
• Для рассола кипятим воду с 2 столовыми ложками соли. Остужаем, заливаем помидоры. Оставляем при комнатной температуре около 4-5 дней. После закрываем капроновыми крышками, убираем на хранение в холодильник.

Порезанные дольками в томатном соусе

Зеленые помидоры в томатном соусе с добавлением корицы – оригинальная, вкусная зимняя заготовка, по вкусу чем-то напоминающее лечо из-за присутствия сока и перца. Овощи нужно выбирать крепкие. Корица придает заготовке пряный вкус и аромат. Нам понадобится:

• томатный сок – 1 л;
• аспирин – 1 таблетка на банку;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 3 ч. л.;
• корица – на кончике ножа;
• сладкий перец болгарский – 2 шт.;
• зеленые томаты – 2 кг.

Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» в томатном соусе:

• Нарезанные дольками томаты и болгарский перец укладываем в стерилизованные банки. Заливаем дважды кипятком, сливаем жидкость.
• Для заливки смешиваем томатный сок, соль, сахар, корицу, ставим на огонь, после закипания варим 5 минут.
• Кладем в банки по таблетке аспирина, заливаем маринадом, закатываем.

Видео

В кулинарии зеленые помидоры применяются часто. Из недозревших томатов получаются превосходные консервированные блюда. Это могут быть фаршированные, засоленные, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Пальчики оближешь». В большинстве случаев их сочетают с другими овощами (лук, морковь, перец сладкий и острый), а пряность, пикантность и аромат придают заготовке разнообразные специи и приправы. По представленному ниже видео с рецептом салата «Пальчики оближешь» вы научитесь консервировать зеленые помидоры. В итоге выходит пикантная, вкусная заготовка.

Если до холодов у вас поспели не все томаты, то ничего страшного в этом нет. Зеленые помидоры заготавливают на зиму, и они получаются очень вкусными. Рецепты приготовления настолько простые, что с задачей может справиться любая хозяйка.

Для закатки используем плоды небольшого размера и одного сорта. Не подходят овощи со следами гниения и вмятинами, иначе заготовка может испортиться через пару недель.

Домашние маринованные томаты не входят в сравнение с магазинными продуктами. Ведь мы будем использовать только качественные помидоры и натуральные консерванты.

Среди множества способов приготовления, я выбрал самые распространенные и несложные варианты. Воспользуйтесь любой из предложенных технологий, и вы получите вкусную закуску.

Благодаря добавлению различных специй, получается отличная закуска, которая подходит ко многим блюдам. И на праздничном столе консервированные томаты будут не лишними.

Ингредиенты:

• 3 кг зеленых плодов;
• 200 г репчатого лука;
• 100 г чеснока;
• 3 л воды;
• 1 пучок зелени;
• 3 ст.л соли;
• 9 ст.л сахарного песка;
• 1 стакан 9% столового уксуса.

Приготовление

Если вы смогли отобрать помидоры небольшого размера, то используем их целиком, а крупные томаты следует нарезать на дольки. Чеснок и репчатый лук режем на мелкие кусочки.

В простерилизованные банки поочередно выкладываем подготовленные овощи, и добавляем свежую зелень.

Для приготовления рассола в кастрюле с водой размешиваем сахар, столовый уксус и соль. Раствор ставим на плиту и доводим до кипения. Заливаем маринадом банки с продуктами.

Баночки отправляем в широкую емкость, заливаем водой и стерилизуем в течение четверти часа после закипания.

Если опасаетесь, что банки могут взорваться, то в каждую из них добавляем по одной ложке подсолнечного масла.

Простой рецепт зеленых помидоров в банке без стерилизации

Зимнюю заготовку можно добавлять в салаты, подавать с мясными блюдами или использовать в качестве самостоятельной закуски. Этот способ приготовления не вызовет никаких трудностей.

Ингредиенты:

• 700 г томатов;
• 2 зубчика чеснока;
• Лавровый лист;
• По 3 горошка черного и душистого перца;
• 1 ст.л белого сахара;
• 1/3 ст.л соли;
• 30 мл уксуса.

Приготовление

Подготавливаем все указанные специи и отправляем их в банку, которую мы уже простерилизовали над паром.

Отбираем помидоры одинакового размера и забрасываем в кастрюлю с кипящей водой на 20 секунд. И сразу же закладываем их в баночки со специями.

Подготовим маринад. Вскипятим в кастрюле воду и растворим в ней соль с сахаром. В банке с плодами вливаем уксус и горячий рассол до самого верха.

Банки закатываем специальным ключом, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

Закуску отправляем в прохладное место на хранение. При желании через несколько часов можете попробовать на вкус свою заготовку.

Помидоры с чесноком на зиму: пальчики оближешь

Если вы один раз сделаете соленые помидоры таким способом, то будете каждую осень закатывать несколько баночек. Они понравятся всем членам семьи и гостям, которые будут спрашивать у вас этот рецепт.

Ингредиенты на 1 банку (750 мл)

• 500 г зеленых томатов;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 острый перчик;
• 1 ст.л соли;
• 40 г петрушки.

Приготовление

В первую очередь стерилизуем стеклянные банки. Продукты промываем под холодной водой.

У каждого томата делаем глубокий надрез почти до конца, и заправляем его колечком перца и двумя пластинками чеснока. Также закладываем несколько листочков петрушки, как показано на фото.

Таким образом, фаршируем все помидоры. На дно стеклянных баночек отправляем петрушку, плотно укладываем томаты с начинкой, а сверху посыпаем солью.

Содержимое емкости заливаем водой и закрываем крышкой.

Заготовку храним в прохладном погребе, а лучше всего в холодильнике, если позволяет наличие свободного места.

Маринованные зеленые помидоры, как в магазине

Поэтому рецепту получаются кисло-сладкие томаты, которые по вкусу напоминают покупные помидоры. Дополнительные специи используйте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Ингредиенты:

• 1 л воды;
• 2 ст.л сахарного песка;
• 2 ст.л соли;
• 1 ложка 70% уксуса на банку объемом 1 л;
• Чеснок;
• Лист хрена;
• Укроп;
• Репчатый лук;
• Черный перец горошком.

Приготовление

Тщательно перебираем томаты и промываем под прохладной водой. На дно чистой и сухой банки выкладываем лист хрена и 3-4 зубчика чеснока. Плотно укладываем помидоры, посредине закладываем веточку укропа.

Когда банка будет заполнена, то сверху добавляем горошки перца и еще один лист хрена.

В кастрюле с водой растворяем сахар с солью и кипятим в течение 5-10 минут. Горячим маринадом заливаем заполненные банки и оставляем на 20 минут.

Затем жидкость сливаем и еще раз кипятим около 5 минут. Снова наполняем емкости водой, добавляем уксусную эссенцию.

Теперь остается только закатать заготовку.

Убираем банки до полного остывания. Закуску следует хранить в погребе или прохладной кладовке.

Засолка томатов холодным способом

Для разнообразия заготовьте несколько банок по этой технологии. Помидоры получаются хрустящими и вкусными, поэтому будут незаменимым продуктом на вашем столе.

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых помидоров;
• 1 л воды;
• 2 ст.л пищевой соли;
• 2 зонтика укропа;
• 3 листа хрена;
• 4 зубчика чеснока;
• 5 листьев смородины;
• Острый и душистый перец по предпочтениям.

Приготовление

У томатов удаляем хвостики и тщательно промываем под краном. Также подготавливаем зелень и очищаем чеснок. Можете использовать не все специи или напротив дополнить рецепт другими пряностями.

В простерилизованную тару выкладываем зелень, после этого томаты до середины банки. Затем добавляем перец, чеснок и зелень. Следующим слоем снова кладем помидоры, а сверху укроп, листья смородины и хрена.

В холодной воде хорошо размешиваем соль и заливаем смесью емкость до самого верха.

Герметично закрываем банку пластиковой крышкой, которую предварительно нужно опустить в миску с горячей водой.

Убираем закуску в погреб. К употреблению она будет готова примерно через месяц, поэтому наберитесь терпения.

Как закрыть зеленые помидоры, чтобы они были вкусные и сладкие

Если вы предпочитаете делать овощные заготовки, отличающиеся сладковатым вкусом, то этот способ приготовления вам подойдет. Соблюдайте рецептуру, и у вас выйдет отличная закуска.

Ингредиенты:

• 700 г томатов;
• 1,5 л холодной и чистой воды;
• 30 г пищевой соли;
• 200 г сахарного песка;
• 3 горошины черного перца;
• 100 мл 9% столового уксуса.

Приготовление:

1. Отбираем небольшие плоды, желательно одного размера и промываем их проточной водой.

Томаты будут подвергаться термической обработке, и чтобы они не лопнули, следует проколоть в области плодоножки.

1. Помидоры закладываем в стерильные банки, заливаем кипятком. Оставляем на четверть часа.
2. По истечении указанного времени сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем соль, сахар и перец. Раствор доводим до кипения и снимаем с плиты.
3. Добавляем в рассол уксус и заполняем банки с томатами.
4. Закрываем крышками, которые мы предварительно простерилизовали.

При желании добавляйте в заготовку пряности, какие больше нравятся.

Заготовка острых помидоров в 3-х литровых банках

Этот рецепт понравится любителям закуски с пикантным вкусом. Оставляем на зиму в прохладном месте. Томаты будут полностью готовы через пару недель. Пошаговая заготовка зеленых плодов смотрите в видео:

При закрутке большого количества банок, объем указанных ингредиентов увеличивайте пропорционально. Приятного аппетита!

Как посолить зеленые помидоры на зиму для хранения в квартире

Многие заготовки не предназначены для хранения в доме, так как им требуется прохладные условия. Однако есть рецепт, благодаря которому, банки не взорвутся, а помидоры не испортятся.

Ингредиенты:

• 9 кг помидоров;
• 3 стакана воды;
• 3 стакана столового уксуса;
• 4 ст.л пищевой соли;
• Горошки перца по вкусу;
• 7 листов лаврушки;
• Аспирин.

Приготовление

Для начала перебираем томаты и стерилизуем банки. Если у вас большие плоды, то делим их на небольшие дольки. В тару добавляем необходимые специи.

Помидоры утрамбовываем в банки. В кастрюле с водой размешиваем уксус и соль. Варим маринад после закипания пару минут. Приготовленным рассолом заливаем заготовку и добавляем по одной таблетке ацетилсалициловой кислоты, после чего накрываем крышками.

Теперь нам нужно прокипятить банки в течение 15 минут.

Убираем тару в темное место до полного остывания.

Важно! Медики еще несколько лет назад предупреждали, что аспирин нельзя использовать в пищевых продуктах. Поэтому не рекомендуется добавлять этот препарат для увеличения срока хранения заготовки.

Все рецепты достаточно простые, несмотря на это, помидоры получаются очень вкусными и полезными. Если у вас на даче есть поздние сорта, то они не все успеют налиться, поэтому сделайте из них замечательную закуску.

Зеленые помидоры в шубке. Как солить зеленые помидоры на зиму: рецепты с фото

Когда красное жаркое лето медленно сменяется осенней прохладой, расцветают астры, гладиолусы, а летние отпуска подходят к концу, наступает сезон заготовки зеленых помидор.

На моих полках в погребе заготовки из зеленых помидор появились относительно недавно, но они настолько успели полюбиться всем моим домочадцам, что вот уже второй год подряд я консервирую различные салаты из зеленых помидор, мариную зеленые помидоры с чесноком, с аджикой, и даже с водкой.

Но, не останавливаясь на достигнутом, я все время нахожусь в поисках новых и интересных рецептов заготовок из зелены помидорок, и пробую разные способы как можно заготовить зеленые помидоры на зиму.

К счастью, проблем с наличием зеленых помидор у меня нету, поскольку моя свекровь бывалая дачница, и каждый год она снабжает меня парочкой ведер этого деликатеса. Хотя, на рынках города я ни разу не встречала зеленые помидоры в продаже.

В этой статье я предлагаю вашему вниманию самые удачные, на мой взгляд, рецепты заготовок из зеленых помидор на зиму. Традиционно прошу вас делиться своими любимыми и проверенными рецептами, ведь чем больше хороших рецептов, тем больше довольных хозяек!

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Предлагаю вам попробовать приготовить зеленые помидоры по-корейски на зиму: яркую, пикантную, и невероятно вкусную закуску из зеленых помидор по-корейски, которая напомнит вам о красках осени серой и хмурой зимой. Рецепт зеленых помидор по-корейски достаточно простой, из доступных сезонных ингредиентов, но все же будем готовить зеленые корейские помидоры на зиму со стерилизацией, поэтому запаситесь терпением и хорошим настроением. Рецепт с фото .

Зеленые помидоры дольками на зиму

Помидорчики по этому рецепту получаются в меру острые, ароматные, да и внешне выглядят очень аппетитно. Пожалуй, самое сложное в этом рецепте – стерилизация. Нет, не сам процесс, а ожидание, когда банки с помидорами можно будет закатать. Так что без особых хлопот ваша кладовая пополнится еще одной порцией удачной заготовки на зиму. Рецепт с фото .

Салат из зеленых помидор на зиму «Краски осени»

Если вы еще ни разу не готовили салат из зеленых помидор, срочно исправляйтесь! Этот вид заготовки один из самых любимых в моей семье, и банки с салатом, как правило, заканчиваются еще до Нового Года. …

Икра из зеленых помидор на зиму

Я думаю, каждый огородник сталкивается с тем, что осенью помидоры не успевают дозревать и покраснеть, а остаются висеть грустными, зелеными плодами на кустиках. Не стоит расстраиваться, если у вас осталось много таких вот зеленых томатов — из них можно приготовить много вкусных заготовок. Одна из них — икра из зеленых помидор на зиму. Такая закуска будет очень популярна в холодное время года, а готовить ее совсем несложно. Как готовить, смотрите .

Зеленые помидоры на зиму с аспирином

Готовятся помидоры просто и быстро, а результат…кисло-сладкие твердые помидоры с насыщенным вкусом красного перца и маринованного чеснока. Даже если вы не любите консервированные зеленые помидоры, этот рецепт вам обязательно понравится. …

Зеленые помидоры на зиму с водкой

Все кто пробовал эти чудо-помидоры остались просто в восторге, а мужчины когда слышат, что зеленые помидоры маринованные с водкой, говорят: «Накладывай в тарелку побольше». Рецепт .

Зеленые помидоры на зиму с чесноком и острым перцем «Кобра»

Мой муж, папа, и братья в восторге от этих зеленых помидор с чесноком и острым перцем, и на каждый праздник спрашивают меня: «А «Кобра» под водочку будет?», на что я им отвечаю: «Была бы водочка, а «Кобра» обязательно будет!» …

Острые зеленые помидоры по-грузински на зиму

Салат из зеленых помидор можно приготовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Недозрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

• Зеленые помидоры — 1 кг
• лук репчатый — 300 г
• перец болгарский красный — (вес очищенного перца) 300 г
• чеснок — 50 г
• горький перец — ½- 1 шт.
• хмели-сунели, уцхо-сунели — по 1 ч.л.
• кинза — 1 пучок
• 9% уксус (или 5% уксус винный) — 50 мл (или 90мл)
• масло подсолнечное — 100 мл
• соль 1 ст.л. +1 ч.л

Я делала на 1 кг помидор (столько их у меня осталось после засолки), так что пересчитать на большее кол-во будет не трудно. У меня получилось примерно 2 л готового салата.

Режем помидоры на пополам и затем тонкими пластинками, сразу помидоры солю 1 с.л. соли, и в процессе нарезания перемешиваю в большой емкости. Пока я нарезаю др. компоненты — помидоры просолятся и пустят сок, его потом нужно слить и чуть отжать «без фанатизма», чтоб не помять помидоры.

Лук режу тонкими полукольцами, перец тонкой соломкой. Чеснок и зелень кинзы мелко измельчить.

В отжатые помидоры добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч.л. соли с небольшой горочкой, хорошо перемешать. Затем влить уксус и масло. Положить салат в кастрюлю (я делала в 3-х литровом бидончике), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшой груз(баночку с водой, я поставила 0,5 л).

Салат оставить в тепле примерно на сутки, потом можно переложить в банку и хранить в холодильнике.

Можно сразу пробовать или через пару часов после охлаждения.

Излишки салата можно разложить по банкам, простерилизовать и закрыть.

Рецепт 2: вкусный салат из зеленых помидор с орехами и чесноком

• Зеленые помидоры - 3 Штуки
• Орехи - 200 Грамм
• Лук - 1 Штука
• Чеснок - 3-4 Зубчиков
• Свежая зелень - По вкусу (петрушка, кинза)
• Специи - По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
• Масло растительное - 1 Ст. ложка
• Уксус - 6 Ст. ложек
• Соль - По вкусу

Зеленые помидоры нарежьте на ломтики и положите в кастрюлю. Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Доведите до кипения и кипятите 10 минут.

Откиньте помидоры на дуршлаг, добавьте крупно нарезанный лук.

Орехи и чеснок пропустите через мясорубку. Получившуюся массу смешайте со специями, добавьте 4 ст.л. уксуса и перемешайте.

Получившуюся густую пасту добавляем в салат, туда же добавляем свежую зелень. Перемешиваем и отправляем в холодильник на час-другой. Все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидор с морковью и луком

• — зеленые помидоры - 3 кг
• — морковь - 1,5 кг
• — лук репчатый - 1,5 кг
• — соль - 100 г
• — сахар - 150 г
• — растительное масло - 300 г
• — уксус 9% - 60 г на 1 л сока
• — перец, лавровый лист - по вкусу

Овощи - зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать дольками, морковь натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать полукольцами, можно и кольцами, если он не крупный.Все сложить в большую эмалированную кастрюлю или таз, пересыпать солью, хорошо перемешать (лучше это делать руками, а не ложкой) и поставить в прохладное место часов на 10-12, чтобы овощи обмякли и дали сок.

Затем сок, который образовался необходимо слить в другую кастрюльку и отмерить его литровыми банками, т. е. его еще раз придется перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюльку - это надо для того, чтобы узнать сколько нам нужно добавить уксуса (смотрите в рецепте).

В этот сок мы добавляем сахар, растительное масло и уксус (сколько потребуется по банкам), перец и лавровый лист по вкусу, если любите поострее ложите побольше, а если нет, значит меньше.

И ставим сок на огонь, когда закипит надо кипящий вылить в овощи, аккуратно перемешать и поставить уже все вместе вариться. Варим салат 30-40 минут.

Заранее подготовьте банки, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым и даем остыть в таком положении. После остывания салат из зеленых помидор с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: салат из зеленых помидор с чесноком

помидоры зеленые – 1 кг
чеснок – 1-2 зубчика
петрушка свежая – 20 г
масло подсолнечное – 1 ст. л.
уксус столовый – 1 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
смесь перцев – 2-3 г
перец острый стручковый – по вкусу
соль – 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить, вырезать места соединения с плодоножкой. Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

2. Чеснок очистить от шелухи и измельчить (очень мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко порубить ножом.

4. Острый стручковый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество данного продукта – на ваше усмотрение. По желанию, острый перец можно заменить красным молотым перцем или же не добавлять вообще.
5. Измельченный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешать овощную массу, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.

6. Добавить с салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать, закрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поместить в холодильник на 1-2 суток. Для приготовления данного салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 суток извлечь миску с салатом из холодильника, перемешать кушанье, переложить в салатник и подать на стол.

Для приготовления данного салата рекомендую использовать острый стручковый перец красного цвета. Именно в этом случае кушанье будет смотреться ярче и аппетитнее. Помимо петрушки вы можете использовать и любую другую зелень на свой вкус, например, укроп или сельдерей. При этом зелень можно добавлять как в процессе приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидор в мультиварке

• Томаты зеленые (800 г.)
• Перец сладкий болгарский (1 шт.)
• Лук репчатый (2 шт.)
• Сахар (0.5 ч.ложк)
• Поваренная соль (1 ч.ложк)
• Помидор (1 шт.)
• Растительное масло (2 ст.ложк)
• Морковь (3 шт.)
• Чеснок (1 шт.)

Вкусно, это очень вкусно как в холодном виде, так и только что приготовленном, еще горячем да с хлебушком.

Лук чистим и нарезаем не крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, и отправляем в нее лук.

Морковь почистить, натереть на крупной терке, добавляем к луку.

Перец болгарский вымыть и нарезать соломкой.

Чеснок почистить и нарезать пластинками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. В течение 10 минут на режиме «жарка» сготовить овощи.

Помидоры вымыть и нарезать по своему желанию, и отправляем в мультиварку.

Готовим на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время приготовления овощи пустят очень много сока, если не любите, то можно на режиме «жарка» выпарить и слегка обжарить овощи.

По истечение времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат из зеленых помидор и перца

1 кг зелёных помидоров, можно брать слегка розоватые или желтоватые, но обязательно твёрдые, у меня были только зелёные,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока,
сахар — 2 стол. ложки,
уксус 9% — 2 стол.ложки,
растительное масло — 2 стол.ложки,
соль — 1 стол.ложка,
петрушка по желанию.

В мисочке смешиваем соль, сахар, растительное масло и уксус, добавляем перец мелко нарезанный, чеснок, выдавленный через чесночницу или тоже мелко нарезанный. Перемешиваем до растворения соли и сахара.

Помидоры режем дольками,

складываем в миску с крышкой,можно в банку и заливаем полученной смесью,

хорошо перемешиваем,закрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.
Достаём, выкладываем в салатник и посыпаем петрушкой. Очень вкусно! Храниться может долго, но у нас съедается эта норма за 2 дня.

Рецепт 7: салат из зеленых помидор, моркови, чеснока

Этот рецепт употребляется как салат, закуска, в холодном и горячем виде и очень вкусно. Грузинская кухня.

• 500 гр.зеленых помидоров
• морковь-3 шт
• луковица-2 шт
• растительное масло-3 ст.л
• чеснок-5 зубчиков
• острый перец-1 шт
• петрушка,соль,перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры небольшими кусочками,морковь кружочками, острый перец мелко. Овощи посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить минут 25-30. В конце добавить мелко резанный чеснок и петрушку. Дать остыть.

по рецепту положено все овощи сразу тушить, без жарки, но т.к. не очень люблю «вареный лук»,я его обжариваю первым до золотистого цвета, затем добавляю морковь, слегка прижаривая и последними помидоры.
Подавать к мясу или просто есть со свежим хлебом.

Рецепт 8: салат из зеленых помидор и огурцов

• огурцы – 2 кг;
• зеленые помидоры – 2 кг;
• растительное масло – ½ стакана;
• сахар – ½ стакана;
• столовый уксус – по вкусу;
• горчица – 1 ст.л.;
• соль поваренная – 1.5 ст.л.;
• черный молотый перец – ½ ч.л.;
• чеснок – 4 зубца.

Овощи тщательно помойте и порежьте на крупные части. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влейте столовый уксус и растительное масло. Все перемешайте и оставьте на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. После чего герметично закатайте крышками, переверните банки на горлышко и закутайте теплым одеялом. Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте банки с закуской в темное прохладное место.

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров — пикантная кисло-сладкая закуска, хорошо сочетается с мясом и картофелем в разных видах, подать ее можно, приправив нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринует овощи, сохраняя хрусткость и совсем не вреден, по сравнению со столовым.

1 кг. зеленых помидоров (крепкие, целые плоды)
1 кг. белокочанной капусты
2 крупные луковицы
2 стручка сладкого перца
100 г. сахара (можно меньше)
30 г. соли
250 мл яблочного уксуса 6%
по 5-7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 литр готового салата.

К овощной смеси добавить сахар, яблочный уксус, горошины черного и душистого перца. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или на пару 10-12 минут, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо уплотняя. Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо простерилизовать в кипящей воде полулитровые банки — 10-12 минут, литровые — 15-20, затем закатать под железные крышки. Я накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю при комнатной температуре и убираю салат в холодильник.

Очень хорошо подать такой салат в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице.А храниться в холодильнике баночка с салатом может до 3-х месяцев.

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидор

Салат из зеленых помидор по этому рецепту готовлю уже около 20 лет. Обожает вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить проще. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидор можно подавать к столу уже через час - два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, годится этот салат и для консервации.

зеленые помидоры – 1,8 кг, подходят совсем зеленые, молочной спелости, и бурые;
болгарский перец – 4 штуки, лучше красного цвета, так и ярче и вкуснее;
чеснок – 2 головки;
перец горький «чили» - половинка одного стручка и целый стручок, если любите поострее;
зелень – 1 пучок петрушка + укроп;

Для маринада понадобится:
вода 1 литр;
уксус 9% - 100 мл;
соль – 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня – маринад для салата готов!

Помидоры моем и нарезаем небольшими дольками.

Добавляем нарезанный болгарский перец, горький перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу.

Все перемешиваем и плотно укладываем в 3-х литровый бутыль или литровые банки.

Из одной порции овощей получается 1 бутыль или 3 литровые банки салата.

Заливаем салат маринадом.

В зависимости от того, каким маринадом, холодным или горячим вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то угощаться им можно будет сразу же, как все остынет. Вкуснее конечно если дать ему еще часок постоять в холодильнике. Хранить салат в холодильнике.
Если хотите заготовить этот салатик на зиму. Залейте его кипящим маринадом и простерилизуйте 20 минут. После банки закупорьте. Вкус консервированного салата будет немного мягче, чем свежего.
Если салат залить горячим, 60 -80 градусов маринадом , то после того, как все остынет, дайте салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только после убирайте в холод. Этот салатик будет более хрустящий, чем предыдущий и вкус его будет ярче.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом , то настаивать его надо не меньше суток, зато такой салат может храниться в холодильнике больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2-х порций овощей, делю все на 3 части и каждый бутыль заливаю маринадом разной температуры. Таким образом, у меня есть быстрый салат из зеленых помидор к обеду и ужину. Когда съедается первая банка – на подходе хорошо настоянная и охлажденная вторая баночка. А третья баночка может храниться в холодильнике до тех пор, пока опять захочется полакомиться салатиком из зеленых помидор.
Подавать быстрый салат из зеленых помидор - охлажденным. Перед подачей можно добавить в салат немного свежей зелени и ароматного подсолнечного масла, а можно и обойтись без этого, как вам больше нравиться. Приятного аппетита!

Маринадная заливка состоит из растворенных в воде соли, сахара и уксуса. Соль и сахар растворите в воде при нагревании и помешивании и прокипятите 10-15 минут. Потом добавьте туда пряности и подержите на огне 15 минут при температуре, близкой к кипению, но не кипятите, так как при кипении автоматические вещества пряностей улетучиваются. Я обычно так не делаю, а сразу кладу их в банку. Набор пряностей можете менять в зависимости от личного вкуса и возможностей. Потом добавьте к заливке уксусную кислоту. Не следует добавлять её сразу, потому что при кипячении заливки кислота улетучивается , от этого заливка становится слабее и консервирующее действие её уменьшается.

Уксусную кислоту не обязательно добавлять в заливку, можно просто налить нужное количество в подготовленные банки с помидорами. И еще один важный нюанс: маринады получаются лучше по качеству в том случае, когда для их приготовления берут фруктовый или виноградный уксус .

У помидоров, подготовленных для консервирования, удалите плодоножки. Томаты тщательно вымойте, если они крупные, разрежьте и уложите в стерилизованные банки. А дальше заливаете помидоры подготовленной заливкой, если нужно, стерилизуете их и закрываете. Если Вы боитесь, что во время стерилизации помидоры станут слишком мягкими, её можно заменить пастеризацией при 85*С.

Консервированные зеленые помидоры на зиму
коллекция из 12 рецептов

1. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (на три литровые банки):

• 1 литр воды
• 1 стакан сахарного песка
• 1 ст. ложка с горкой соли
• 0,5 стакана 9% уксуса
• хрен, укроп, петрушка

Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Я все помидоры разрезала пополам, а крупные на четыре части. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом. Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.

Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. По вкусовым ощущениям среди консервированных помидоров мужчины отдали им первое место.

2. Фаршированные зеленые помидоры заготовки на зиму от Елены Пузановой

3. Зеленые помидоры «пьяные»

Заливка (на 7 — 700 гр. баночек):

• 1,5 литра воды
• 4 ст. ложки сахара
• 2-3 столовые ложки соли
• 3 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока
• 10 горошин душистого черного перца
• 5 шт. гвоздики
• 2 ст. ложки водки
• 2 ст. ложки 9% уксуса
• щепотка горького красного перца

Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

4. Соленые зеленые помидоры с зеленью по-грузински от Данкино Хобби

5. Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

На 3 кг. помидоров

200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни (или смородины)
100 гр. репчатого лука (я в каждую банку нарезала по пол луковицы)
1 головка чеснока

• 3 литра воды
• 9 ст. ложек сахара
• 2 ст. ложки соли
• 2-3 штуки лаврового листа
• 5 горошин перца душистого
• 1 стакан 9% уксуса
• растительное масло (берется из расчета 1 ст. ложка на литровую банку)

Такие же помидоры можно готовить с другой заливкой (на 3-х литровую банку):

• 1,5 литра воды
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка соли
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 ст. ложка растительного масла

В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло. Затем помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут.

6. Консервация зеленых помидор от Елены Тимченко

7. Зеленые помидоры «вкусные»

• 1 литр воды
• 4 ст. ложки сахара
• 3 ч. ложки соли
• 100 гр. 6% уксуса
• сладкий болгарский перец

Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий — кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные .

Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.

8. Квашеные, бочковые помидоры от Максима Пунченко

9. Зеленые помидоры с желатином «чудо»

Заливка на 1 литр воды

• 3 ст. ложки соли
• 3 ст. ложки сахара
• 7-8 шт. лаврового листа
• 20 душистого перца горошком
• 10 штук гвоздики
• Корица
• 10 гр. желатина
• 0,5 стакана 6% уксуса

Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус,снова вскипятите заливку. Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.

Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов.
P.S. Недаром эти помидоры назвали «Чудо». Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге.

10. Зеленые помидоры с капустой

Заливка:

• 2,5 литра воды
• 100 гр. соли
• 200 гр. сахара
• 125 гр. 9% уксуса

• Укроп
  Петрушка
  Болгарский перец

Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.

Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

Я по этому рецепту закрыла помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавила соль, сахар и немного корицы. Кипятила 5 минут. Уложенные в банку помидоры залила прокипяченным соком, стерилизовала 15-20 минут и закатала. Зеленые помидоры в томате и с капустой мне понравились больше (я вообще люблю томатную заливку).
Совет от шеф-повара: таблетку аспирина лучше заменить на 60-70 мл. водки , эффект тот же.

11. Помидоры моченые, квашеные, соленые от Артура Шпака

Заливка:

• 1,5 литра воды
• 1 ст. ложка соли
• 5 ст. ложек сахара
• 70 гр. 6% уксуса
• Душистый перец горошком
• Петрушка
• Яблоки
• Свекла

В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такими вкусными помидорами меня угощала приятельница на работе.

Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

Расскажите, какой рецепт вам понравился больше всех?

Зеленые помидоры по-грузински: лучшие рецепты с фото

Рецепт зеленых помидор по-грузински – прекрасная возможность удивить свою семью ароматным овощным салатиком. Готовится он просто, а хранить соленья можно в прохладном помещении всю зиму. Нам уже известны и другие грузинские рецепты, например, аджика из помидор была придумана кавказскими народами, а сейчас любима во всех российских семьях.

Но прежде остановимся на рецепте консервирования красных томатов по-грузински. На литровую банку уходит 700 г спелых томатов среднего размера, половина морковки, один болгарский перец, одну маленькую луковицу, зубчик чеснок, веточку петрушки и укропа, пять горошин черного перца, 30 г сахара, ложечку соли, 30 мл столового уксуса. 

Морковь надо помыть, очистить, затем порезать кольцами, уложить на дно бутыля, уложить также зелень и чеснок. Перец сладкий вымыть, уделить семена и плодоножку, разрезать стручок на четыре части. Уложить томаты и ломтики перца в банку. 

Поставить чайник на огонь и закипятить воду, кипятком залить овощи, оставить на 20 минут. Затем слить воду, в нее добавить соль, перец горошком, сахар. Вновь довести до кипения. 

В каждый бутыль влить уксус, далее влить маринад. Баночки закатать, поставить вверх дном и оставить до остывания. 

Консервирование помидор по-грузински пользуется огромной популярностью, ведь соленья всегда получаются ароматными, пикантными. Подавая их к столу, можно нарезать кусочками, посыпать репчатым луком и полить подсолнечным маслом.

Помидоры зеленые соленые по-грузински 

Закуска «Помидоры зеленые по-грузински» готовится просто, а получается остренькой и очень ароматной. Вам потребуется два кило зеленых плодов, 10 перчиков пепперони, крупная головка чеснока, пучок укропа, пучок петрушки, пучок сельдерея и кинзы, соль. 

Томаты должны быть небольшого размера с плотной мякотью, без повреждений, именно такие идеально для данного рецепта, они прекрасно сохраняют свой вкус и внешний вид. Плоды и зелень надо тщательно промыть под проточной водой, выложить на полотенце, чтобы ушла вся лишняя влага. 

Далее каждую помидорку надо разрезать практически до основания, чтобы получился кармашек. Изнутри надо натереть солью, сложить плоды в миску и оставить, чтобы выделился сок. 

В это время надо меленько нарезать зелень, кусочками нарезать перчик. Чеснок очистить и натереть на терочке. Перемешать все компоненты. Теперь в каждый помидорчик надо «заложить» смесь зелени, на каждый у вас должна уйти где-то ложка зелени. 

Сложить начиненные томаты в банку или же в другую глубокую тару, сверху поставить груз и поставить в темное и прохладное место. Здесь нет рассола, а весь сок овощи пустят сами. Если вы солите их в кастрюле или ведре, то время о времени можно их перебирать, перемещая верхние слои вниз и наоборот. 

Помидоры зеленые соленые по-грузински будут готовы уже спустя 10 дней, но если их разложить по баночкам и закрыть пластиковыми крышками, то они отлично будут храниться несколько месяцев в холодильнике. 

Закуска помидоры зеленые по-грузински

Фаршированные зеленые помидоры по-грузински могут быть приготовлены и по другому рецепту, который имеет ряд отличий. Вам понадобится необходимое количество зеленых томатов с крепкой мякотью, без повреждений, острый красный перчик, сельдерей, чеснок, вода и соль. Солить будем в эмалированной кастрюле или большом ведре. 

Если взять восемь кило томатов, то для острой закуски надо взять 700 г перца острого, 400 г очищенного чеснока. Перец нарезать кружочками среднего размера. Чеснок нарезать пластинками, не очень мелко. Зелень сельдерея нарезать, а хвостики выбрасывать не надо, их будем использовать в конце приготовления.

 

Перец, чеснок, сельдерей перемешать. Хвостики выложить на дно емкости. Томаты надрезать, в внутрь выложить начинку. Теперь их надо придавить и выложить в кастрюльку, выкладывать надо рядами. Наверх надо выложить остатки начинки и веточки сельдерея. 

Но теперь надо еще приготовить рассол, что и будет отличительной чертой этого рецепта. На три литра воды надо добавить шесть ложек соли с горкой. Соль надо брать крупную, можно каменную, но нельзя использовать йодированную. Соль растворить в воде и поставить на огонь, довести до кипения и горячим залить в кастрюльку к овощам. На восемь кило овощей уйдет около семи литров рассола. Накрыть сверху тарелкой и поставить сверху гнет, например, это может быть трехлитровый стеклянный бутыль, наполненный водой. 

На 10 дней про помидоры можно забыть, их не надо мешать и прокалывать, просолятся они самостоятельно. Спустя это время ух надо переложить по баночкам, залить рассолом. Накрыть пластмассовыми крышками и хранить в прохладном месте. Только перед этим рассол надо процедить, убрав белую плесневую шапку, которая образовалась. И теперь закуска из помидоров готова, ее можно подавать к столу, полив растительным маслом.

Зеленые маринованные помидоры по-грузински

Чтобы приготовить зеленые маринованные помидоры по-грузински с перцем, вам надо взять кило зеленых плодов, пол кило репчатого лука, зелень укропа, три болгарских перца, черный молотый перец, ложечку сахара и ложечку соли, половину стакана растительного масла.  

Помидоры надо промыть, даже обдать кипятком. Затем разрезать на шесть долек, а если плоды крупные, то на восемь частей. Очищенный репчатый лук надо нарезать колечками. Стручки перчика надо очистить, промыть, нарезать ломтиками. Все овощи смешать в большой миске. Меленько порубить укроп, добавить к овощам зелень, добавить специи по вкусу. 

Перемешать все ингредиенты, разложить по баночкам, которые надо предварительно простерилизовать.  Для маринада на один литр воды надо взять 70 мл уксуса, 20 г сахара и 50 г сахара. Смешать все компоненты,  раствор довести до кипения. 

Кипящим маринадом залить овощной салатик, разложены по банкам и поставить их на стерилизацию. Обязательно надо правильно выбрать время для стерилизации: литровые банки стерилизуются 20 минут, пол-литровые –10 минут.  

Затем в каждую баночку влить две столовые ложки масла растительного. Закатать железными крышками, перевернуть вверх дном и оставить до остывания под теплым одеялом. 

Зеленые помидоры по-грузински консервированные готовится так: 650 г помидор, 200 г перца и 150 г репчатого лука, один зубчик чеснока, два лавровых листа, столовая ложка масла подсолнечного, ложечка соли и ложечка уксусной эссенции.  

Сладкий перец промыть проточной водой, затем порезать на 5 частей, бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 минут. После овощи опустить в воду холодную, выложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Нарезать соломкой. Зеленые плоды промыть, порезать тоненькими кружками. Лук очистить и порезать кольцами. 

Подготовленные овощи сложить в дуршлаг, перемешать, по вкусу посолить, оставить, чтобы сок стек, подставив снизу миску, чтобы туда стекал сок, в дальнейшем он нам пригодится.  В каждую баночку надо положить зубчик лавровый лист и чеснока, плотно набить в банки овощную массу. 

Добавить соль, уксус, подсолнечное масло. Влить сок, который стек с овощной массы (его предварительно подогревать не надо). Накрыть железной крышкой, поставить на стерилизацию: литровые – 50 минут, пол-литровые – полчаса. Маринованные зеленые помидоры можно хранить и без стерилизации. 

Зеленые помидоры по-грузински консервированные

Зеленые помидоры по-грузински острые требуют большого количества жгучего перца, чеснока и различных пряностей, которые делают салатик необычайно вкусным, ароматным. Во все рецепты зеленых томатов предполагают добавление чесночка, именно этот ингредиент придает овощам удивительный аромат.

 

Чтобы заготовить удивительный салатик, надо взять три кило плодов, кило лука репчатого, столько же болгарского перчика, литр острого соуса и полтора килограмма моркови, пол литра подсолнечного масла, по вкусу соль.  

Натереть морковь на крупной терке. Томаты, перчик нарезать крупными дольки, лучок нашинковать полукольцами. Разогреть масло в сотейнике, выложить овощи и влить острый томатный соус. Помешивая, варить полтора часа. Затем посолить и варить еще в течение десяти минут. Горячий салат разложить по стерилизованным баночкам.

Зеленые помидоры по-грузински острые

Вам надо взять кило зеленых томатов, две головки чеснока, два жгучих перчика, пучок зелени петрушки. Маринад готовится из 700 мл воды, двух ложек сахара, одной ложки соли, трех ложек уксуса. 

Маринованные томаты по-грузински являются превосходным дополнением к любому второму мясному блюду. Лучше использовать зеленые помидоры мелкоплодные, но можно брать и более крупные плоды, если вы будете их консервировать в банках с широким горлышком. 

Помидоры тщательно вымыть горячей водой. Каждый овощ надрезать сбоку до середины, чтобы он как книжка открывался. Подготовленные овощи залить крутым кипятком, оставить на 20 минут. Измельчить в блендере жгучий перец, чеснок и зелень петрушки. Каждую помидорку начинить жгучей массой. Уложить их плотно в банки.

Теперь надо приготовить маринад: в воду добавить соль, сахар, влить уксус, довести раствор до кипения. Залить маринадом помидоры, прикрыть жестяными крышками, пастеризовать в кипящей воде в течение 20-25 минут с момента закипания воды. 

Готовую консервацию укупорить жестяными крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Хранить в холодильнике. 

Как вы видите, в грузинской кухне можно найти самые разнообразные рецепты консервирования зеленых помидор, и это несмотря на то, что томаты не так давно известны в Грузии. Этот овощ быстро завоевал популярность, его научились выращивать, мариновать и солить, придумали множество самых вкусных рецептов не только со спелыми, но и с зелеными плодами. 

В этих рецептах томаты можно оставлять целыми или же разрезать их кусочками. Особенной популярностью пользуются овощи фаршированные, причем начинка может быть острая, т.е. в ее составе будут присутствовать жгучие ингредиенты (чеснок, чили), или же будет состоять только из различных трав – укропа, петрушки, базилика, сельдерея. Их можно солить, мариновать, консервировать сухим способом в собственном соку, таким образом, попробовав несколько разных вариантов, вы сможете определить, какой вам понравится больше всего.

Салат из зеленых помидоров на зиму с рисом

Зеленые помидоры с рисом. Консервация



Поделиться:

Салат из зеленых помидор с рисом. Сезонная еда или для консервации.

Настала пора зеленых помидорок!
Состав салата:
3 кг зеленых помидор
1 кг репчатого лука
1 кг моркови
300 гр сухого риса
300 гр сахара
100 гр соли
300 гр подсолнечного масла

Вот такой лук вырастила подружка!
помидоры моем, режем на дольки. Я разрезала такие маленькие помидорки на 4 части "тюльпанчиком" и потом одним резом поперек. Такие примерно дольки. В емкость для варки салатов складываем помидоры и вливаем подсолнечное масло. Чуть приварить, чтобы появился сок.

Как появился сок - засыпаем промытый сырой рис. Варим примерно 10 минут

Трем морковку и режем лук.

А вот такие коники-морковки выросли! :) Три штучки - килограмм!

И после 10 минут варки риса добавляем оставшиеся ингредиенты - морковь, лук, сахар, соль. Дальше первоночальный рецепт гласит так: "варить до готовности". Так и цитирую :) у меня это время составляет минут 20. Но в процессе пробую "на зубок".

Получается такой салатик!

И у меня вопросик! Нашла на участке такое непонятное мне растение... Может кто знает - что это и для чего? :)

Привет всем! Предлагаю вашему вниманию такой салат!

Послесловие:

Рецепт был выписан от руки еще в детстве. Предлагался он для консервации, однако нет упоминания о какой-либо кислоте для сохранности.

Я пробовала добавлять уксус, на вкус он не повлиял. И после закрывала в стерилизованные банки.

Тот, что делала сегодня - без уксуса. Закрывать буду в банки с закручивающимися крышками для хранения в холодильнике.

Пропорции даны для основы, а фантазия ничем не может быть ограничена.

Мне нравится в этом салате то, что рис снимает излишнюю остроту помидор.

Если помидорок немного - можно сделать и в виде обычного блюда. Добавить больше риса и получится как бы плов с зелеными помидорами. Я так делала, мне понравилось  

Приятного аппетита!

stranamasterov.ru

Салат из зелёных помидоров с рисом

Салат из зелёных помидоров с рисом на зиму.

Рецепт приготовления вкусной домашней заготовки из зелёных помидоров, риса, моркови, лука и перца.

Ингредиенты

• 2 кг зелёных помидоров
• 1 стакан риса
• 500 гр моркови
• 500 гр репчатого лука
• 500 гр болгарского перца
• 50 гр соли
• 100 гр сахара
• 1,5 стакана растительного масла.

Способ приготовления

• Рис промыть, замочить в холодной воде на 2 часа, затем воду слить.
• Помидоры помыть, нарезать небольшими дольками.

• Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножки, нарезать кусочками.

• Репчатый лук почистить, нарезать кольцами.

• Морковь очистить, натереть на крупной тёрке или нарезать небольшими кусочками.

• Подготовленные овощи и рис соединить в кастрюле.
• Добавить соль, сахар, растительное масло.
• Перемешать.
• Поставить на огонь, довести до кипения.
• Варить 40 минут.
• Готовый салат горячим разложить по стерилизованным банкам.
• Закатать крышками.

Салат из зелёных помидоров с рисом

• Перевернуть вверх дном, оставить так до полного остывания.

Загрузка...

ju-jul.ru

Салат из зеленых помидор на зиму

Завершив переработку спелых томатов, можно смело приниматься за не успевшие созреть плоды, приготовив салат из зеленых помидор на зиму. Многообразие всевозможных вариаций заготовки позволит удовлетворить самые разносторонние запросы потребителей.

Как сделать салат из зеленых помидор?

Если вы впервые собираетесь готовить салат из зеленых помидор на зиму, рецепты, предложенные далее и базовые рекомендации помогут избежать казусов в процессе исполнения технологии и пополнить свои запасы идеально вкусной закуской.

1. Для приготовления зимних салатов можно использовать зеленые помидоры любого размера или формы, отбирая лучшие экземпляры без повреждений и подпорченных участков.
2. Томаты нарезают дольками желаемого размера или ломтиками, как предусмотрено в рецепте.
3. Тару для консервирования предварительно моют и стерилизуют.
4. После герметичного укупоривания банки с салатом переворачивают дном кверху и основательно утепляют до полного остывания.

Салат из зеленых помидор быстрого приготовления

Быстро, просто и легко можно приготовить салат по данному рецепту. Если сделать салат из зеленых помидор без стерилизации, дополнив овощи маринадом, то хранить его можно будет в течение месяца в холодильнике. Для продолжительного хранения нужно прокипятить емкости с закуской 20 минут в посудине с кипящей водой и герметично укупорить.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2 кг;
• красный болгарский перец – 4 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• горький перец – 0,5 шт.;
• петрушка и укроп – по 0,5 пучка;
• вода – 1 л;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г;
• уксус – 100 мл.

Приготовление

1. Нарезают помидоры, перцы.
2. Добавляют мелко нарубленную зелень и чеснок.
3. Кипятят воду, добавив соль, сахар, уксус.
4. Заливают остывшим маринадом овощи.
5. Прикрывают емкости крышками и отправляют в холодильник или укупоривают быстрый салат из зеленых помидор на зиму, предварительно простерилизовав банки с заготовкой.

Салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами

Весьма популярен среди домохозяек салат «Дунайский» из зеленых помидоров. Готовится закуска элементарно, а ее вкус превосходит все ожидания. В ходе процесса маринования из недозревших томатов уходит возможная горечь, которая сливается вместе с соком, обеспечивая лакомству более нежный и гармоничный вкус.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1,5 кг;
• лук и морковь – по 700 г;
• масло и уксус – по 150 мл;
• соль – 50 г;
• сахар – 150 г;
• душистый перец и лавр – по 2 шт.

Приготовление

1. Нарезают томаты и лук.
2. Перетирают на терке морковь
3. Смешивают овощи с солью, оставляют на 12 часов.
4. Сливают сок, добавляют сахар, масло и уксус.
5. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 30 минут.
6. Укупоривают салат «Дунайский» из зеленых помидор на зиму.

Салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму

Название следующего салата целиком и полностью отражает его содержание. Закуска получается «с огоньком», удивительно ароматной, пикантной и достойно дополнит любое застолье. Важно наполнять банки как можно плотнее, стараясь не оставлять просветов и пустот – овощи в процессе стерилизации основательно уменьшаются в объеме.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 2,5 кг;
• чеснок – 3 головки;
• петрушка – 1 пучок;
• уксус – 150 мл;
• сахар и соль – по 3 ст. ложки;
• жгучий перец – 2 шт.

Приготовление

1. Нарезают томаты, мелко шинкуют зелень, чеснок и жгучий перец.
2. Смешивают овощи с компонентами маринада, перемешивают до полного растворения сладких и соленых кристаллов.
3. Раскладывают салат «Кобра» из зеленых помидор по банкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают, укутывают.

Салат «Изумрудный» из зеленых помидор на зиму

Салат «Изумрудный» из зеленых помидор является аналогом предыдущей закуски, но готовится несколько по-иному. Данный вариант для противников стерилизации и исполняется путем варки овощных компонентов с добавлением составляющих маринада. Степень остроты и пикантности можно отрегулировать, изменяя количество жгучего перца и чеснока.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
• уксус и сахар – по 70 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• жгучий перец – 1 шт.;
• лавр, смесь перцев – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезают помидоры, мелко рубят чеснок, острый перец и зелень.
2. Добавляют соль, сахар, лавр, перечную смесь, перемешивают и отправляют в холод на 3-4 часа.
3. Располагают емкость с овощами на плите, кипятят массу 5 минут.
4. Вливают уксус, через 2 минуты кипения укупоривают салат «Изумрудный» из зеленых помидор на зиму, укутывают.

Салат из зеленых помидор по-корейски

Зимний салат из зеленых помидор с корейским акцентом, приготовленный по следующему рецепту, получается не только удивительно вкусным, но и невероятно ярким. Своим солнечным внешним видом закуска поднимет настроение, а неимоверным благоуханием взбудоражит вкусовые рецепторы и повысит аппетит.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• морковь – 250 г;
• чеснок – 1,5 головки;
• лук – 1 шт.;
• корейская приправа – 1,5-2 ч. ложки;
• масло и сахар – по 0,5 стакана;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• жгучий перец – 1 шт.;
• уксус – ¼ стакана.

Приготовление

1. Нарезают томаты, шинкуют перцы и лук, перетирают на корейской терке морковь.
2. Добавляют остальные компоненты, перемешивают, оставляют массу на час.
3. Раскладывают заготовку по банкам, стерилизуют 20 минут.
4. Укупоривают салат из зеленых томатов на зиму, укутывают до остывания.

Салат из зеленых помидор по-грузински

Следующий рецепт салата из зеленых помидор порадует поклонников грузинской кухни. Закуска готовится с добавлением приправы хмели-сунели, которая придает ей характерный вкус и аромат. Уксус в данном случае используют яблочный или белый винный 6%, а в зеленый микс включают кинзу, базилик, петрушку или укроп.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 2,5 кг;
• острый перец – 2 шт.;
• чеснок – 1,5 головки;
• лук – 1 шт.;
• хмели-сунели – 100 г;
• масло – 100 мл;
• соль – 35 г;
• уксус – 70 мл;
• зелень – по вкусу.

Приготовление

1. Томаты нарезают дольками, перемешивают с солью, оставляют на сутки.
2. Сливают сок, а ломтики смешивают с перцем, луком, зеленью, чесноком.
3. Добавляют компоненты для маринада и кипятят салат из зеленых томатов 7 минут.
4. Укупоривают закуску в стерильные банки, укутывают.

Салат из зеленых помидор с томатной пастой

Особенно вкусным и насыщенным удается заготовленный салат из зеленых помидор на зиму по следующему рецепту. Одним из ключевых компонентов закуски, определяющим ее характеристики, является в данном случае томатная паста, качество которой здесь особенно важно для получения желаемого результата.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 2 кг;
• лук, морковь и болгарский перец – по 0,5 кг;
• томатная паста и масло – по 250 г;
• сахар – 4-5 ст. ложек;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарезают овощи, соединяют в общей емкости.
2. Добавляют масло, соль, сахар, перемешивают и отправляют на плиту.
3. Варят массу 45 минут.
4. Добавляют пасту и уксус.
5. Тушат салат из зеленых помидор с томатным соусом еще 15 минут, укупоривают в стерильные банки.

Салат из зеленых помидор с рисом

Заготовить вкусный салат из зеленых помидор на зиму можно с добавлением риса, получив сразу же великолепный гарнир или самостоятельное блюдо для легкого ужина или обеда. Рецепт можно исполнить и без добавления уксуса, но тогда нужно определить укупоренные банки на хранение в прохладное место.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• лук, морковь – по 0,5 кг;
• рис – 150 г;
• сахар – 150 г;
• масло – 150 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарезанные томаты припускают с маслом 5 минут или до отделения сока.
2. Добавляют промытый рис, варят 10 минут.
3. Закладывают перетертую морковь, лук, соль и сахар, готовят 20 минут.
4. Вливают уксус, прогревают массу еще 5 минут.
5. Укупоривают салат из зеленых помидор на зиму, укутывают.

Салат из жареных зеленых помидор на зиму

Приготовив оригинальный салат из зеленых помидор на зиму по следующему рецепту, вы пополните свои запасы вкуснейшей изысканной закуской. Полученная заготовка чем-то напоминает грибы, но имеет и свои индивидуальные, ни с чем не сравнимые характеристики, от которых все дегустаторы будут в неописуемом восторге.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп – 1 пучок;
• соль – по вкусу;
• уксус – 1 ч. ложка на пол-литровую банку;
• растительное масло.

Приготовление

1. Томаты нарезают кружками.
2. Обжаривают ломти в масле, посолив по вкусу, укладывают в стерильные банки, посыпая рубленым укропом и чесноком.
3. Добавляют в каждую пол-литровую банку по чайной ложке уксуса, стерилизуют емкости с заготовкой 15 минут.
4. Укупоривают салат из зеленых помидор на зиму, укутывают.

Острый салат из зеленых помидор на зиму

Острый салат из зеленых помидор готовится без термической обработки и требует хранения в холоде. Простота приготовления закуски сочетается с ее великолепными итоговыми вкусовыми и питательными характеристиками, благодаря чему множество хозяек заносят рецепт в список приоритетных домашних заготовок.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 2,5 кг;
• чеснок – 3 головки;
• стручки острого чили – 2 шт.;
• соль – 3 ст. ложки;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 4-5 ст. ложек.

Приготовление

1. В миске смешивают нарезанные помидоры, мелко нарубленный чили и чеснок.
2. Добавляют соль, сахар и уксус, перемешивают, оставляют на час.
3. Раскладывают овощную массу с соком в стерильные емкости, прикрывают крышками, ставят в холод.

Сладкий салат из зеленых помидор на зиму

Еще один оригинальный салат из недозрелых помидоров на зиму можно приготовить, опираясь на нижеследующие рекомендации. Контраст вкусов и буйство красок в заготовке не сможет оставить равнодушным ни одного гурмана. По желанию закуску можно сделать с остринкой, добавив немного мелко нарезанного чили.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• лук – 700 г;
• морковь – 500 г;
• масло – 150 мл;
• соль – 50 г;
• уксус 70% – 0,5 ч. ложки на банку объемом 700 мл;
• сахар – 100 г;
• лавр, черный перец горошком.

Приготовление

1. Нарезают томаты, лук и морковь.
2. Кипятят масло 5 минут, добавив лавр и перец, выливают к овощам.
3. Всыпают соль и сахар, размешивают до растворения всех кристаллов, оставляют на 6 часов.
4. Раскладывают овощи с соком по банкам.
5. Стерилизуют заготовку 20 минут, добавляют в каждую емкость уксус.
6. Укупоривают и укутывают.

 

womanadvice.ru

Рецепты салатов из зеленых помидоров с фото на зиму: пальчики оближешь

Помидоры – популярные для консервации овощи. Запасливые хозяйки знают много разных способов, как закатать их впрок. Я не исключение. Например, у меня есть большая подборка рецептов салатов из зеленых помидоров с фото на зиму – пальчики оближешь. Когда начинается сезон сбора урожая — открываю свой список. Сразу возникает желание воспользоваться этими заметками и что-то приготовить, особенно в конце сезона, когда много зеленых томатов. Готовлю обычно несколько баночек по разным рецептам, выбирая самые вкусные из них. Больше люблю делать заготовки из зеленых помидоров без стерилизации. По рецепту закатать получается быстро, а результат просто изумительный.

Совет: зеленые томаты содержат большое количество соланина – очень опасного для человека яда. Воздействие высокой температуры значительно снижает количество этого вещества, поэтому можно употреблять такие помидоры только после тепловой обработки.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь»: рецепт с фото

Я люблю готовить салат на зиму из зеленых помидоров без стерилизации с уксусом. Этот рецепт пользуется особой популярностью у моих близких.

Его состав:

• 2,8 кг зеленых томатов;
• 1,4 кг морковки;
• 1,4 кг лука репчатого;
• 100 г соли;
• 150 г сахара;
• 300 г растительного или оливкового масла;
• 50 г 9 % уксуса на 1л сока;
• Пару горошин горького перца и 2-3 листика лавра.

Этапы приготовления:

Измельчаю лук и помидоры (как для салата), морковку шинкую на крупной терке.

Овощи солю, перемешиваю и оставляю в прохладном помещении примерно на 10 часов.

Сливаю сок, добавляю в него сахар, масло, специи и уксус по рецепту (чем больше сока, тем больше уксуса). Соединяю маринад с овощами, варю, постоянно помешивая, примерно 40 минут. Кипящую смесь раскладываю в банки и укупориваю.

Совет: кухня «любит» аккуратных и чистоплотных хозяюшек. Хорошо промытые овощи и чистый инвентарь помогают приготовить качественный продукт. Еще один важный момент – я обязательно стерилизую банки перед употреблением. Для этого помещаю их на несколько минут в хорошо разогретую духовку. Крышки для консервации перед использованием кипячу и просушиваю.

Зеленые помидорчики с луком и болгарским перцем

У меня есть вкусные рецепты приготовления зеленых томатов с луком и болгарским перцем:

• 2 кг зеленых томатов;
• Около килограмма перца;
• 3 морковки среднего размера;
• Пол килограмма лука;
• 1 ст. ложка соли;
• 100 г сахара;
• Неполный стакан растительного масла;
• Пол стакана 9 % уксуса.

Совет: если в моем рецепте салата из зеленых томатов есть болгарский перец, я стараюсь выбирать разноцветные овощи. Красные, оранжевые и зеленые перчики делаю заготовку яркой, ведь хочется получить не только вкусный, но и привлекательный продукт.

Готовлю все достаточно быстро:

• Морковь тру на терке с крупными зубьями, остальные овощи измельчаю.
• Соединяю все компоненты салата и ставлю на огонь, пусть покипит примерно 25 минут.
• Обязательно помешиваю, чтобы не пригорели, а потом раскладываю по банкам и закрываю.

Я часто делаю фотографии аппетитных баночек перед тем, как убрать их на хранение. Просто пальчики оближешь: рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму с фото пополняются новыми снимками. А я сравниваю, как меняется количество и внешний вид моих заготовок.

Салат «Зеленцы с перчинкой» – острый с перцем и чесноком

Очень вкусные получаются консервированные зеленые помидоры с чесноком – для любителей остренького. Не пользуюсь другими рецептами, у меня есть проверенный временем:

• 2,8 кг зеленых томатов;
• 120 г чеснока;
• 2 ст. ложки соли без горки;
• 4 ст. ложки сахара;
• По 1 пучку укропа и петрушки;
• 2 средних стручка острого перца;
• 9 ст. ложек 9 % уксуса;
• Несколько горошин горького перца;
• 2-3 лавровых листика.

Готовлю так:

1. Помидоры режу средними дольками, измельчаю зелень и острый перец, чеснок натираю на самой мелкой терке.
2. Все соединяю со специями, сахаром и солью, хорошенько перемешиваю и переставляю в прохладное место на несколько часов.
3. Когда смесь пустит сок, ставлю на огонь. После закипания салат провариваю 7 минут.
4. Уксус добавляю за пару минут до конца приготовления.
5. Раскладываю смесь по банкам, укупориваю и ставлю для остывания «под шубу».

Совет: все консервы сразу после закатки обязательно переворачиваю вверх дном и хорошенько укутываю чем-нибудь теплым. Так они стоят до полного охлаждения, а потом выношу их в темное и прохладное место.

Зеленые томаты по-корейски

Немного другая вариация острых томатов – консервы из зеленых помидоров со специями для корейских салатов:

• Около трех кг зеленых томатов;
• 1 кг перца;
• 0,5 кг морковки;
• Репчатый лук среднего размера – 3 шт.;
• Чеснок – 3 небольших головки;
• 3 ч. ложки специй для корейского салата;
• 2 ст. ложка без горки соли;
• 2 острых перчика среднего размера;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан растительного или оливкового масла;
• Пол стакана. 9 % уксуса.

Этапы приготовления:

1. Подготавливаю овощи: лук и болгарский перец режу полукольцами, помидоры – небольшими кусочками, морковь шинкую на мелкой терке.
2. Измельчаю чеснок, острый перец стараюсь тоже порезать максимально мелко.
3. Все соединяю с солью, перцем, маслом и уксусом.
4. Даю настояться пару часов.
5. Когда смесь пустит сок, ставлю ее на огонь и варю, постоянно помешивая.
6. Примерно через 30 минут плотно укладываю салат в баночки, укупориваю и оставляю для охлаждения.

Это видео поможет изучить весь процесс приготовления подробнее.

Салат из зеленых помидоров с рисом без стерилизации

Получается замечательный салат из зеленых помидоров на зиму, если приготовить его с добавлением риса. Зимой открываю банку – и готов не просто салат, а полноценное второе блюдо. По рецепту такая консервация готовится без стерилизации. Нам понадобится:

• 2 кг зеленых томатов;
• 0,6 кг перца;
• 0,6 кг морковки;
• 0,6 кг репчатого лука;
• 50 г соли;
• 100 г сахара;
• 0,5 стакана растительного или оливкового масла;
• 1 стакан риса.

Делаю его так:

1. Сначала замачиваю рис примерно на 2 часа.
2. Теперь пора измельчить овощи: перец, лук и помидоры нарезаю, а морковь тру на терке с крупными зубьями.
3. Все перемешиваю с рисом, солью и сахаром.
4. Вливаю масло и ставлю варить минут на 35, пока не приготовится рис.
5. Готовый салат помещаю в банки. Осталось его только закрыть, охладить и убрать на хранение.

Совет: если по рецепту зеленые томаты перед консервированием надо проваривать (это обычно делаю перед стерилизацией), стараюсь готовить на маленьком огне. Томаты очень нежные, от сильного пламени они теряют форму и перевариваются.

Ассорти «Салатный микс»

Этот рецепт салата из зеленых томатов я готовлю реже, потому что не очень люблю тратить время на стерилизацию. Нужны такие продукты:

• 400 г помидоров;
• 400 г огурцов;
• 600 г белокочанной капусты;
• 400 г болгарского перца;
• 200 г морковки;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 луковицы;
• По 1 веточке укропа и петрушки;
• Столовая ложка 9 % уксуса;
• 4 ст. л. растительного или оливкового масла;
• Щепотка соли.

Готовится он не долго:

1. Мелко шинкую капусту, морковь тру на средней терке, остальные овощи режу небольшими кусочками
2. Все солю и тщательно перемешиваю.
3. Оставляю смесь в прохладном месте на 1-2 часа, чтобы пустила сок.
4. Ставлю салат на огонь, когда закипит – добавляю масло и уксус.
5. Помещаю смесь по банкам и стерилизую (пол-литровые – 12 минут, а литровые — около 15).

Совет: чаще всего салаты я закрываю в пол литровые банки. Конечно, для большой семьи и литровая тара подойдет. Но мне удобнее пользоваться маленькими объемами. Когда открываю такую вкуснятину, свеженькая заготовка съедается мгновенно.

Салат «Радуга» без уксуса

Есть у меня еще один рецепт, который нужно стерилизовать – салат «Радуга». Он готовится без уксуса, поэтому попал в мою копилку любимых рецептов:

• Зеленые томаты – около 2 кг;
• 0,6 кг морковки;
• 0,6 кг лука репчатого;
• 0,6 кг перца болгарского;
• 2 некрупные головки чеснока;
• 3 ст. ложки соли;
• 3 полных ст. ложки сахара;
• 1 стакан растительного или оливкового масла;
• Небольшой пучок зелени.

Готовлю его так:

1. Помидоры и морковку шинкую кружочками, лук и сладкий перец – полукольцами.
2. Добавляю к овощам измельченный чеснок и зелень, соль и сахар.
3. Оставляю на несколько часов, чтобы смесь пустила сок.
4. Пришло время влить растительное масло, предварительно раскалив его на сковороде.
5. Все хорошо вымешиваю и раскладываю по пол литровым банкам.
6. Стерилизую минут 15, потом укупориваю и ставлю на охлаждение.

Надеюсь, что такие очень вкусные салаты из зеленых помидоров на зиму вам понравятся.

Обещаю, что это настолько вкусные рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму, что пальчики оближешь, фото – тому подтверждение! Стоит только приготовить любой из них, и вы убедитесь в том лично. Ведь самые лучшие заготовки стоят в банках, которые мы с любовью делаем для родных и близких людей. Воспользуйтесь любым проверенным рецептом и приятного аппетита!

nash-pogrebok.ru

Салаты Из Зеленых Помидор На Зиму (6 Лучших Рецептов) |

Рецептики от спонсоров

Всем привет! Продолжаю вкусную и полезную тему, а именно, что можно приготовить из зеленых помидор. В этот раз я предложу рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, по – корейски, с чесноком, с морковью и луком, с рисом и томатной пастой.

Согласитесь, простые салаты из незрелого ингредиента не сильно пользуется спросом, а зря, ведь они очень вкусные, и это не только мое мнение, достаточно изучить отзывы и вы поймете, что это именно так. Совсем скоро придут холода, и помидоры на грядках не успеют дозреть, я советую ценить свой вложенный труд, собрать зеленые томаты и переработать их на зиму.

Салаты из зеленых помидор на зиму

Готовить различные блюда любят не многие, подобное дело обстоит и с зимними запасами. С приходом морозов и холодов нам хочется вспомнить лето, организм просит клубники, свежей черешни и вкусных блюд. Рецептов заготовок на зиму большое число, но всегда есть любимые. В нашей семье предпочтение отдается рецепту салата из зеленых помидор по – корейски и без стерилизации. Эти два варианта ежегодно пополняют полки подвала.

Советую посмотреть: 2 вкусных рецепта маринованных огурцов на зиму

В минувшем году я первый раз испробовала салат из зеленых помидор с томатной пастой, рисом, морковью и луком. Рецепты понравились нашей семье, в этот раз и я решила приготовить закуски из зеленых помидор на зиму именно по таким способам. Еще я люблю консервировать целые зеленые томаты разными способами, советую заглянуть вот сюда.

Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации

Хочется подметить, что все томаты, независимо от цвета и зрелости неплохо дружат с огурцами, а если туда добавить морковку, не горький перец и лучок, то получится отличная закуска, точнее салат. Такое блюдо можно заготовить и впрок, чтобы порадовать себя в зимний вечер вкусной добавкой к ужину и летним настроением.

Я называю этот вариант салата из зеленых помидоров — пальчики оближешь. Что понадобится для этого:

• Томаты зеленые или слегка бурые 1 кг
• Морковки понадобится 300 гр
• Лука 300 гр
• Масла потребуется 100 гр
• Сахара и соли я кладу по своим вкусовым предпочтениям, но вообще сахара надо 2 большие ложки, а соли одну
• Уксуса влейте 20 мл

С этих ингредиентов для салата без стерилизации в итоге получается две банки по 700 гамм. Я редко закатываю такими маленькими порциями, поэтому все составляющие для закуски крошу и режу в приблизительных количествах, а соль и сахар добавляю по вкусу.

Помидоры для салата можно брать кривые, не ровные и даже подпорченные. Все компоненты перемываем и шинкуем ножом. Морковь я не тру на терке, потому что получается слишком мелко и при варке она просто расползается. Рекомендую или нашинковать или нарезать кубиками через овощерезку или комбайн. Помидоры и огурцы тоже не совсем мелко режу.

Когда все у вас порезано, складывайте в емкость по размеру и устанавливайте на слабенький огонь, только уксус не вливайте, а вот сахар, соль надо. Ждите, пока закипит, перемешайте и засекайте минут 40. Теперь добавьте уксус 9% и прокипятите еще минут 5.

Настало время расфасовывать по стеклянным банкам и утрамбовывать ложкой или скалкой, чтобы не оставалось воздуха. Закатываем металлическими крышками, укутываем и зимой наслаждаемся вкусом. Не забудьте банки укутать теплым пледом на сутки. Заметьте, я не стерилизую ни банки, ни крышки.

Вот такой самый вкусный рецепт салата из зеленых помидор и самый простой. Его я заготавливаю на зиму уже больше 7 лет.

Рецепт салата из зеленых помидор с чесноком

Если вы не знаете, что вкусного можно приготовить из зеленых помидоров, то настоятельно советую познакомиться с новым рецептом, только и в этот раз у меня есть свое личное название этого вида и оно звучит так — зимний салат из зеленых помидоров.

Этот рецепт состоит из:

• Незрелых томатов – 4 кг
• Круглого лука, морковки и не горького перца, берем по 1 кг
• Чеснока 6 обычных головок
• Сахара потребуется один стакан
• Соли добавить по своему вкусу
• Масла две большие столовые ложки.

Обратите внимание, в этом варианте отсутствуют огурцы, в этом заключается вся изюминка рецепта.

Вымытые овощи режем соломкой, помидоры и чеснок кольцами. Если ваши томаты больших размеров, разделите кольца пополам, у вас получатся полукольца. Складываем все овощи в миску или кастрюлю, присаливаем и оставляем на шесть часов. Посуду с салатом лучше накрыть полотенцем, чтобы туда не попал мусор или еще что – то. По истечению этого времени, слейте всю жидкость, таким образом, вы избавитесь от горечи зеленых помидор.

На сковороде нагрейте до кипения масло растительного происхождения, после чего влейте его в емкость с зимним салатом, добавьте сахар в указанном объеме и перемешайте. Разместите салат по баночкам, прикройте сверху крышкой и отправьте в тару с водой. Это процесс стерилизации и он займет буквально половину часа.Налейте в металлическую емкость воды, туда установите свои банки с салатом из зеленых помидор с чесноком и ждите закипания. Засекайте полчаса и запечатывайте крышечками. Не забывайте переворачивать банки, закутывать их теплыми вещами или пледом.

Как видите, все способы разнообразные, и какой салат можно приготовить из зеленых помидор, выбор остается за вами.

Салат из зеленых помидор по-корейски, самый вкусный рецепт

Корейский салат из зеленых помидоров готовится из:

• Незрелых томатов, их понадобится 2 килограмма
• Перца желтого или зеленого 4 штуки
• 8 зубков чеснока или две головки обычного размера
• Масла 100 гр
• Перца острого маленькая ложка, перец должен быть исключительно сушеный и молотый
• Соли две обычные ложки
• Сахарного песка 100 гр
• Уксуса 80 гр
• Укропа, но его добавляют по желанию. Я же предпочитаю петрушку или кинзу.

Обратите внимание, горький перец должен быть только сухим, в этом и заключается вся изюминка салата по – корейски.

Банки надо обдать кипятком или извалять их в бурлящей кипящей воде, этого будет вполне достаточно. Все овощи я шинкую и нарезаю либо полосками, либо кубиками, помидоры режу как на обычный салат. Чеснок для этого рецепта по – корейски я перерабатываю через терку. Все продукты для салата перекладываем в тару, добавляем уксуса, масла, соли и сахара по вкусу или по рецепту, не забываем про горький перец.

Не спеша и аккуратно смешиваем все продукты и оставляем на 15 минут. За это время появится сок, только его сливать не надо. Через указанное время, салат утрамбовываем по банкам и заливаем соком, который образовался в течение 15 минут. Если сока не хватило, то сделайте немного подсоленную воду и долейте банки до краев. Вода должна быть исключительно кипяченая и остывшая.

Запечатываем наши баночки пластиковыми крышками и убираем в холодильник. Корейский салат из зеленых помидор на зиму у меня хранится в подвале почти год, если быть точнее, то до 9 месяцев. Чем дольше он стоит, тем насыщенее становится.

Салат из помидор с морковью и луком. Вкусный рецепт на зиму

Как вы думаете, что можно приготовить из мелких незрелых помидор, правильно, салат. Ведь там не важно, какого размера ингредиенты, главное чтобы были не испорчены и чистые. Среди хозяек чаще можно услышать такую фразу, как салат украинский на зиму или рецепт донского салата из зеленых помидор, именно о нем и идет речь. Иногда в рецепт добавляют болгарский перец, но это не правильно. Вкус от этого меняется.

Консервирование салата из зеленых помидоров заключается в таких продуктах, как:

• Пара килограмм незрелых помидор
• По половине килограмм морковки и круглого лука
• Кореньев петрушки надо 200 грамм
• Немного свежей петрушки
• Уксуса надо 100 грамм
• Масла по вкусу, но не больше кружки
• Соль по вкусу
• 10 горошин черного перца и столько же бутонов гвоздики
• 7 листов лаврового листа

Как вы будите резать овощи на зимний салат, дело ваше, я делаю так – помидоры крошу как на обычный салат, а если небольшие, то на 4 части, лук полуколечками, корень петрушки и морковку мелкой соломкой. Подсолнечное масло надо довести до кипения и дать ему немного остыть, после разлить по банкам и сверху уложить пряности, лавровый лист и прочее. Салат после смешивания солим, добавляем уксус и накладываем в банки, плотно.Банки ставим в кастрюлю с водой, так чтобы до горлышка оставалось сантиметра три, накрываем крышкой и ждем закипания воды. Засекаем 30 минут и плотно завинчиваем банки.

Салат из зелёных помидоров с рисом

Закуски из недозрелых помидор для еды можно заготовить множество, главное чтобы они были вкусными. И вот, для любителей необычных блюд я рекомендую приготовить закуску на зиму с рисом и помидорами. Она состоит из:

• Трех килограмм зеленых или бурых помидор
• Одного килограмма лука и столько же морковки
• По 300 грамм рисовой крупы, подсолнечного масла и сахара
• 100 грамм соли
• 70 грамм уксуса

Режем помидоры на кубики или дольки, вливаем масло в эту же емкость и ставим на медленный огонь. Как только появилась юшка, всыпаем чистый рис и варим 10 минут. Шинкуем морковь, лук, всыпаем в нашу кипящую закуску, добавляем сахарный песок с солью. Все это надо варить до полной готовности, обычно это не меньше 20 минут. Не забудьте про уксус, его надо вливать за 5 минут до окончания готовки.Когда все готово, а точнее рис, расфасовываем по баночкам и закатываем на зиму закуску. Можно приготовить этот рецепт салата из зеленых помидоров без уксуса, только в каждую банку положите по таблетке ацетилсалициловой кислоты.

Закуска из зелёных помидоров с томатной пастой на зиму

Это последний мой вариант салата на зиму из помидор, но очень простой и вкусный. Готовить его проще простого, впрочем, как и все предыдущие. Салат из зеленых помидоров в банках состоит из:

• Одного килограмма лука
• 3 килограмм зеленых томатов
• Шести ложек сахара
• Половины литра томатной пасты и столько же подсолнечного масла
• По 10 горошин душистого и черного перца
• 10 листьев лаврушки
• 3 больших ложек соли

Теперь приступаем к зимнему салату и начинаем его готовить. Помидоры все так же режем, лук полуколечками, а морковку колечками. Варим салат на среднем огоньке около 20 минут, не забывайте его мешать. Теперь соединяем и другие ингредиенты, соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Довариваем еще 20 – 25 минут и размещаем салат с томатной пастой в банки. Закатываем закуску из помидор на зиму и заматываем на сутки. Приятного аппетита, мои друзья.

Друзья, сегодня я поделилась с вами вкусными и простыми рецептами салатов из зеленых помидор на зиму, да такими что пальчики оближешь, экспериментируйте с томатами и готовьте закуски для зимы без стерилизации и уксуса, с томатной пастой и рисом. Теплой вам зимы и заходите в гости.

С уважением, Нина Кузьменко!

detkisemya.ru

Салат из маленьких зеленых помидор на зиму. Салат из зеленых помидор на зиму — рецепты с фото пальчики оближешь

Заготовку томатов на зиму советую начать с консервирования очень вкусных салатов из зеленых помидоров. Предлагаю простые рецепты, благодаря которым получаются потрясающие закуски. Что хорошо, на одном вкусе салата вы не остановитесь, поскольку вариантов придумано бесчисленное множество. Заготовки носят красивые названия – Дунайский салат, Донской, Кобра, Охотничий, по-грузински, корейски, с рисом, томатной пастой. И это не весь перечень, поскольку рецептурная палитра многообразна.

Простой салат из зеленых помидоров

Не салат – объедение! По такому рецепту закуску консервировала моя мама, в заветной тетрадочке заготовок на зиму он записан на первом месте, считая его самым лучшим и простым.

Возьмите:

• Помидоры – 2 кг.
• Лук – 500 гр.
• Сладкий перец – 500 гр.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Соль – 1,5 ст. ложки.
• Сахар – 1 ст. ложка.
• Яблочный уксус (допустима замена на обычную 6% столовую кислоту) – 3 большие ложки.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Лимонная кислота – на кончике маленькой ложки.

Пошаговый рецепт с фото:

Помидоры поделите пополам, нарежьте полукружьями.

Сладкий перчик избавьте от семян, нашинкуйте соломкой.

Лук порежьте крупными полукольцами.

Сложите в таз, пересыпьте солью. Хорошенько размешайте. Сделайте перерыв на несколько часов. Обычно я начинаю делать заготовку с вечера, а утром заканчиваю.

За ночь овощи пустят много сока. Добавьте в таз сахар, порезанный дольками чеснок. Покрошите петрушку и отправьте в консервацию.

Вновь хорошенько перемешайте салат. И опять сделайте небольшую паузу, теперь уже на час.

По прошествии заданного времени, слейте лишний сок, можно даже отжать овощи руками, и переложить их в другую посуду.

Влейте уксус.

Плесните масло.

Добавьте лимонную кислоту. В последний раз перемешайте закуску.

Наполните баночки. Поставьте на стерилизацию. Банки в 0,7 литра после закипания обрабатываются 25-30 минут.

Переверните, остудите. На следующий день проверьте закатку на герметичность. Поместите на зимнее хранение.

Салат из зеленых томатов по-грузински — вкусный рецепт

Уважаете кавказскую кухню? Держите рецепт зимнего салата по-грузински. Как и предыдущие заготовки, приготовление проводится без тушения. Рецепт быстрого приготовления, спустя сутки можно угощаться.

• Помидоры – 1 кг.
• Лук – 300 гр.
• Сладкий перец – 300 гр. (уже без семян).
• Острый чили – ½ часть.
• Чеснок – 50 гр.
• Кинза – пучок.
• Хмели-сунели – 1-2 маленькие ложки (в оригинале рецепта присутствует ложечка уцхо-сунели).
• 9% уксусная кислота – 50 мл.
• Растительное масло – 100 мл.
• Соль – 1 большая ложка + 1 маленькая.

Приготовление:

1. Нарежьте томаты тонкими пластинами, добавьте столовую ложку соли, размешайте. Отставьте в сторонку.
2. Нарежьте лук полукольцами, болгарский перец – соломкой, чили покрошите мелкими колечками. Порубите кинзу, чеснок.
3. Немного отожмите сок из нарезки помидоров (можно руками, но без фанатизма). Добавьте остальные овощи.
4. Досолите, засыпав чайную ложку соли, добавьте хмели-сунели. Размешайте.
5. Влейте масло с уксусом, перемешайте. Прикройте тарелкой, поверх поместите гнет.
6. Сделайте паузу в приготовлении на сутки. За это время овощи замаринуются.
7. Часть быстрого салата отложите, чтобы кушать сразу. Остальное оставьте на зиму — переложите в банки, простерилизуйте и храните в прохладном помещении.

Салат из зеленых помидор с фасолью на зиму

В ход пойдет стручковая фасоль, поспевающая одновременно с томатами. Салат тушеный, в отличие от других, хорошо хранится в условиях квартиры. Закуску выделяет острый пряный вкус, что многие любят.

Подготовьте:

• Незрелые помидоры – 5 кг.
• Стручковая фасоль (зеленого сорта) – 5 кг.
• Лук – 1,5 кг.
• Корень петрушки, зелень – общий вес – 200 гр.
• Морковка – килограмм.
• Сахар – 150 гр.
• Столовый уксус – 150 мл.
• Молотый острый перец – большая ложка.
• Черный перец – 20 гр.
• Соль.
• Постное масло на обжаривание овощей.

Как приготовить вкусный салат со стручковой фасолью:

1. Фасоль промойте, поделите на кусочки, длиной 3-5 см. Бланшируйте в кипятке 4 минутки. Сразу обдайте холодной водой, избавьте от лишней жидкости.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, сложите в разогретое масло на сковородку. Обжарьте до румяности.
3. Корень петрушки, морковку измельчите в мясорубке с крупными ячейками. Отправьте обжариваться на отдельной сковороде.
4. Аналогично поступите с помидорами – мелко нарежьте, обжарьте. Соедините в кастрюле с луком, морковкой и петрушкой.
5. Добавьте бланшированную фасоль, перемешайте.
6. Следующий шаг – кладем соль с сахаром. Добросовестно размешайте, дайте закипеть.
7. Умерьте огонь, тушите овощи 5 минут. Влейте уксус, засыпьте пряные специи. Продолжайте тушение еще 1-2 минутки.
8. Выключите газ. Наполните салатом баночки. Стерилизуйте емкости в 0,5 литра 35-40 минут.
9. Закатайте под металлическую крышку, перенесите в кладовую, погреб.

Салат с томатной пастой без стерилизации — рецепт объедение

Понадобится:

• Зеленые помидоры – 2 кг.
• Паста – 250 мл.
• Лук – 500 гр.
• Морковка – 1 кг.
• Сахар – 3 ложки.
• Соль – ложка.
• Постное масло – 100 мл.
• 9% уксусная кислота – 2 большие ложки.
• Черный перец – щепотка.

Консервируем:

1. Нарежьте томаты тонкими дольками, лук половиной колечек.
2. Морковку настрогайте соломкой.
3. Все соедините в варочной ёмкости. Добавьте все остальные ингредиенты из рецептуры. Тщательно размешайте, подержите часа 2, чтобы салат дал сок.
4. Отправьте кастрюлю на плиту. Закипятите, потушите 20 минут.
5. Наполните стерильные банки, закрутите (можно под винтовую крышку).

Как сделать закуску из зеленых томатов с рисом

Салат можно использовать как самостоятельное блюдо.

Необходимо подготовить:

• Томаты – 2 кг.
• Рис – стакан.
• Морковка, болгарский перец, лук – по 0,5 кг.
• Соль – 50 гр.
• Постное масло – ½ стакана.
• Сахарный песок – 100 гр.

Заготавливаем вкусный салат:

1. Замочите на 1-2 часа рис.
2. Нарежьте томаты, перец кружочками. Морковку крупно потрите. Лук поделите кольцами.
3. Соедините овощи с рисом. Заправьте солью, маслом, сахаром.
4. Поставьте тушиться. После закипания готовьте 40 минут на малом огне. Проверьте рис на готовность. Выключите конфорку.
5. Распределите по банкам, закрутите.

В копилку ваших рецептов

Салат «Дунайский» с луком, морковью, зелеными помидорами

Солидарна с утверждающими, что Дунайский салат самый вкусный из консервации незрелых помидоров. Закуска из популярной серии «пальчики оближешь».

Понадобится:

• Зеленые томаты – 1,5 кг.
• Лук – 750 гр.
• Морковка – 750 гр.
• Постное рафинированное масло – 150 мл.
• Столовый уксус – 150 мл.
• Сахар-песок – 60 гр.
• Соль – 50 гр.
• Перец – 15 горошин.
• Лавровый лист – 3 шт.

Как сделать вкусный салат на зиму:

1. Помидоры поделите на 4-8 частей, дольками. Крупно натрите морковку. Лук порежьте крупными полукольцами.
2. Сложите в варочную посуду. Пересыпьте овощи солью. Подержите часа 4 до обильного пускания сока.
3. Поставьте на конфорку. Дайте закипеть. Медленно томите на протяжении часа.
4. Разложите, закатайте, накройте. После остывания уберите в холодное помещение для хранения на зиму.

Салат «Донской » из зеленых помидор с огурцами — очень вкусно

Бесподобный зимний салат, наиболее популярный, рецепт у жителей Дона проверен поколениями едоков, поскольку передается от матери к дочери. Закуску можно сделать из зеленых и красных помидоров. Но красных кладите не слишком много. По данному рецепту можно заготовить закуску с патиссонами.

Возьмите:

• Томаты – 2 кг.
• Огурцы – 2 кг.
• Болгарский перец (красного цвета для красоты заготовки) – 1,5 кг.
• Соль – по вкусу.
• Укроп – пучок.
• 9% уксус – десертная ложка в банку.
• Подсолнечное масло – большая ложка на банку.
• Горошины перца.

Пусть вас не смущает, что нет точного количества специй. У вас будет возможность попробовать, и подкорректировать на свой вкус.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Овощи постарайтесь нарезать примерно одинаково по размеру. Перцы, освободив, от перегородок и семян, толстой соломкой. Огурцы кругляшками, помидоры дольками или кружочками.
2. Сложите в кастрюлю. Добавьте сахарный песок, соль, мелко порубленные веточки укропа. Очень хорошо перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, за это время овощи успеют пустить сок.
3. Попробуйте салат. Маринад должен быть чуть «крепче» нужного вкуса, поскольку часть соли и сладости впитают овощи.
4. Наполните заранее простерилизованные баночки. Поставьте в широкую кастрюлю в горячей водой на стерилизацию консервации.
5. Время термической обработки – 15-20 минут в зависимости от объема банки.
6. Параллельно, незадолго до окончания процесса, налейте в маленькую кастрюльку растительное масло, закипятите.
7. Достаньте банки, плесните в каждую под крышку уксус, добавьте кипящее масло. Сразу закрутите, переверните, накройте полотенцем. После охлаждения проверьте качество закрутки, перенесите в кладовую, погреб.

Внимание! Как правило, заготовка нормально стоит всю зиму. Но если вас берут сомнения, поставьте салат вариться. Но сразу после появления признаков закипания, выключите огонь и поделите по банкам.

Видео с рецептом салата по-корейски

Острый салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Очень вкусный салат для почитателей острых закусок. Заготавливается без варки. Многим очень нравится, что томат нарезаются дольками. Остроту можно отрегулировать самостоятельно, снизив количество чеснока и горького перчика.

Понадобится:

• Зеленые томаты – 2,5 кг.
• Острый красный перец – 150-200 гр.
• Головки чеснока – 3 шт.
• Уксус, столовый – 150 мл.
• Соль – 60 гр.
• Сахарный песок – 60 гр.
• Петрушка – 100 гр.

Как заготовить салат:

1. Прежде придется сделать небольшую подготовительную работу. Помидоры нарежьте не слишком крупными дольками. Порубите веточки петрушки. Зубчики чеснока превратите в пюре, пропустив через пресс.
2. Из перцев уберите семенную часть, очень мелко покрошите.
3. Поместите овощи в большую кастрюлю. Добавьте сыпучие специи. Перемешивайте, пока они не растворятся.
4. Влейте уксус, вновь размешайте содержимое.
5. Разложите салат в заранее стерилизованные банки. Укладывайте плотно, стараясь вместить побольше. Наполняйте банки до самого верха, при стерилизации овощи «усядут».
6. Банки в 1 литр, объемом в 0.7 стерилизуйте приблизительно 20 минут. После закатки остужайте в перевернутом виде, накрыв чем-либо теплым. Храните в холоде.

Салат «Охотничий» с капустой на зиму

Сделав салат по данному рецепту вы получите полноценную закуску к любому гарниру.

Потребуется:

• Томаты, болгарский перец, свежие огурцы – по 200 гр.
• Белокочанная капуста – 300 гр.
• Морковка – 100 гр.
• Крупная луковица.
• Соль – по вкусу.
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
• Зубчик чеснока.
• Уксус, столовый – пол ст. ложки.
• Веточки петрушки.

Приготовление:

1. Нарежьте произвольно, как на салат, морковку, лук, томаты, огурцы, перец. Советую постараться сделать соломку, в закуске она смотрится красивее. Капусту нашинкуйте.
2. Сложите в посуду, добавьте нарезанный чеснок. Посолите и подержите приблизительно час.
3. На умеренном огне прогревайте заготовку до закипания. при первом признаке залейте масло с уксусом. Поварите 1-2 минуты, не больше. Выключите.

Зеленые или бурые помидоры нечастые гости на столах. Созревают они поздно. Но для домашних заготовок выбирать такие помидоры - одно удовольствие. Они плотные, сочные и обладают приятной кислинкой.

Но можно закладывать не чисто помидоры, а сразу весь салат. Это получается и богаче по вкусу, и по витаминам. Баночка такого салата дополнит как будничный, так и праздничный стол холодной зимой. А порой закладки такие вкусные, что и до зимы съедаются.

Общие принципы приготовления

Так как в салат помидоры нарезаются, их можно брать абсолютно любого размера. Главное, чтобы не было никаких испорченных или недозрелых плодов. Они не только не вкусные, но и опасные.

Обязательно нужно стерилизовать банки и крышки любым удобным способом: в духовке, микроволновке, на пару или при помощи чайника. Процедура закладывания стандартна во всем: овощи измельчить, приправить, дать настояться или протушиться, затем отправить на хранение.

Салат из зеленых помидор на зиму «Вкусный»

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Простые ингредиенты и необыкновенный вкус - главные плюсы данного салата. А какой он яркий!

Как приготовить:

Совет: если использовать перец разных цветов, салат будет выглядеть ярче и аппетитнее.

Корейская вариация салата

Пикантность и особая нарезка всех салатов по-корейски позволяют сразу убедиться, что будет вкусно!

Сколько по времени - 1 час 20 минут.

Какова калорийность - 49 калорий.

Как приготовить:

1. Банки поставить стерилизоваться;
2. Снять шкурку с моркови и натереть ее при помощи терки для корейских салатов. В крайнем случае, очень тонко нарезать соломкой;
3. Перец болгарский вымыть, вытащить его плодоножку с семенами, нарезать соломкой;
4. Нарезать очищенную луковицу полукольцами довольно тонко;
5. Снять шелуху с чеснока и пропустить его через давильню;
6. Очень мелко нашинковать острый перец, не используя семена;
7. Вымытые помидоры без плодоножек необходимо нарезать полукольцами, не слишком тонко;
8. Все эти компоненты перемешать между собой и добавить специи;
9. После этого вмешать сюда масло, сахар и уксус, все посолить;
10. Накрыть перемешанную массу крышкой и оставить минут на сорок;
11. После этого при помощи ложки наполнить банки овощной массой;
12. Прикрыть крышкой и поставить стерилизоваться минут на пятнадцать, если банки пол-литровые;
13. После этого закатать и дать медленно остыть в теплом месте, после чего можно хранить в кладовой.

Совет: количество острого перца можно уменьшить, если закуску будут кушать и дети.

Икра из зеленых помидор

Данная икра может подаваться и к гарниру, и ее просто вкусно намазывать на хлеб.

Сколько по времени - 2 часа.

Какова калорийность - 74 калории.

Как приготовить:

1. Все овощи хорошенько вымыть;
2. Снять с лука шелуху, а с моркови счистить кожуру;
3. Пропустить все продукты через мясорубку: помидоры без плодоножек, морковь, лук, болгарский перец без семян;
4. Перемешать между собой продукты и присолить их, обязательно посахарить;
5. Поставить массу на небольшой огонь. Варить примерно полтора часа, время от времени перемешивая;
6. За десять минут до конца необходимо влить масло, поперчить, добавить уксус, перемешать;
7. Переложить икру ложкой в простерилизованные банки, закрутить крышками, дать остыть под одеялом;
8. Хранить в прохладном месте.

Совет: для более оригинального вкуса подсолнечное масло можно заменить на кукурузное или кунжутное.

Салат на зиму в мультиварке

Довольно быстрый вариант легкой закладки на зиму, сохраняющей все свои витамины и ваше время.

Сколько по времени - 40 минут.

Какова калорийность - 52 калории.

Как приготовить:

1. Вымыть помидоры и нарезать их на четвертинки, удалив плодоножки;
2. Очищенную от кожуры морковь необходимо крупно натереть;
3. Лук измельчить ножом без шелухи;
4. Длинной соломкой нарезать вымытый перец, при том его семенную коробочку следует выбросить;
5. Все эти ингредиенты перемешать и переложить в чашу мультиварки;
6. Где-то в центре нужно разместить целый перец чили;
7. Выбрать режим «Тушение» с таймером не больше, чем двадцать минут;
8. Присыпать сверху солью и сахаром, влить уксус, масло, можно поперчить всю массу, слегка перемешать и закрыть крышкой;
9. Простерилизовать в это время банки;
10. После звукового сигнала мультиварки сразу разложить икру по баночкам, закрыть их и дать остыть под полотенцем. Затем хранить в холодильнике.

Совет: салат можно кушать сразу, особенно хорошо сочетается с вареной картошкой.

Грузинский салат на зиму

Идеальный сбор специй «хмели-сунели» сочетается почти со всеми блюдами, и овощные - не исключение.

Сколько по времени - 1 день.

Какова калорийность - 63 калории.

Как приготовить:

1. Вымыть помидоры и разрезать их пополам, а затем порезать тонкими пластинами. Сверху посыпать щепоткой соли;
2. Нарезать освобожденный от шелухи лук тонкими полукольцами;
3. У перца вытащить плодоножку, убрать все семена, нарезать его тонкой соломкой;
4. Горький перец мелко порубить без семян тоже;
5. Зелень с очищенным чесноком мелко нашинковать;
6. За это время помидоры должны были пустить сок, его нужно слить, сами дольки очень осторожно отжать, сохраняя их форму;
7. Смешать их с остальными продуктами, всыпать сюда специи, добавить еще соли;
8. Затем влить масло и уксус, снова осторожно перемешать лопаткой;
9. Переложить в кастрюлю и сверху установить груз при помощи тарелки и банки с водой. Оставить на сутки;
10. После этого разложить по небольшим баночкам и простерилизовать их в течение пятнадцати минут, закрыть крышками и хранить в кладовой.

Совет: салат можно не стерилизовать, но тогда придется хранить банки в холодильнике.

Помидорно-капустный салат

Прекрасный вариант для позднеосенних закаток. Никогда не поздно запастись салатами!

Сколько по времени - 14 часов.

Какова калорийность - 38 калорий.

Как приготовить:

1. Вымыть помидоры и порезать их небольшими дольками, желательно вырезать плодоножки;
2. С капусты снять два-три первых листа, вымыть кочан, нашинковать его довольно тонко;
3. Перец нарезать полосками, заранее удалив его плодоножку с семенами;
4. Все перемешать, добавить соль и снова вымешать;
5. Положить сверху тарелку и установить на нее банку, полную воды. Оставить овощи под таким гнетом минимум на восемь часов;
6. Сок, который выделился из-под овощей, необходимо слить;
7. После этого всыпать к продуктам сахар, влить уксус, добавить смесь перцев;
8. Все перемешать и в кастрюле поставить на огонь. Тушить примерно десять минут, не забывая мешать;
9. Простерилизовать банки и в них плотно укладывать овощную смесь;
10. Затем переместить емкости с накрытыми крышками и стерилизовать их в кастрюле или духовке около двенадцати минут, закрыть и хранить в прохладном месте.

Совет: если салат не стерилизовать, то он сможет простоять в холодильнике три месяца и не испортиться.

Почти все закладки можно хранить и в доме, если температура помещения никогда не превышает 20 градусов. Летом все обязательно убирать в холодильник, если нет подвала. Желательно не хранить такие заготовки дольше года.

Добавление острого перца, чеснока, столового уксуса, лимонной кислоты и других натуральных консервантов продлевает срок хранения. Если их не использовать, хранить салат дольше трех месяцев не рекомендуется. К тому же, без консервантов можно хранить только в холодильнике или на стабильно холодном балконе.

Важно не переготовить помидоры, обращаться с ними нужно аккуратно. Тогда они смогут сохранить свою твердую и хрустящую структуру. Во всем остальном приготовление подобных салатов требует минимум навыков и знаний. Вкус получается потрясающий всегда! Экспериментируйте со специями, добавляйте другие сезонные овощи и наслаждайтесь буквально прыгающими витаминами этого аппетитного салата.

Возьмите для салата сладкие перцы с толстой кожурой различных оттенков.

Весь перец необходимо запечь в целом виде. Для этого можно использовать духовку (190 градусов), запекая перцы 10-15 минут до потемнения кожуры. Если у вас есть доступ к мангалу, запекайте перцы до обугливания кожицы на перцах . Третий вариант для запекания — ваша газовая плита, обжигайте над включенной конфоркой перцы. Далее необходимо горячие овощи сразу с огня или с духовки сложить в обычный целлофановый пакет и туго завяжите. Перцы оставьте в пакете на 10 минут. За это время они «вспотеют» и потом легко можно будет снять кожицу.

Зелёные предварительно отобранные помидорки сполосните и нарежьте тонкими кружочками или дольками.

Печёные сладкие перцы нарежьте полосками и отправьте в ёмкость с помидорами.

Репчатый лук очистьте и нашинкуйте тонко полукольцами, добавьте в салат.

В миску с салатом отправьте нарезанную зелень петрушки или укропа, подсластите и посолите. Теперь по желанию можете в салат добавлять смесь молотых перцев, стручковый чили перец.

Перемешайте салат, налейте в него яблочный или столовый уксус, и дайте всей массе постоять 20 минут, чтобы овощи пустили сок.

Стеклянные баночки сперва вымойте тщательно содой, в кастрюле с водой прокипятите (10 минут) или простерилизуйте в духовке на не совсем высокой температуре (100 градусов) в течение 15 минут. Разложите салат с помидорами по баночкам, выделившийся сок разлейте поровну. Если в банках останется пустота сверху, можно долить кипячёной воды . Банки прикройте чистыми крышками.

Банки с салатом необходимо теперь простерилизовать. Установите для этого их в кастрюлю, тёплой воды налейте по плечико банок. После того, как в кастрюле вода вскипит, стерилизуйте банки 15 минут.

Вынимайте аккуратно, можно закатывать плотно крышками. Обязательно переверните вверх дном банки.

Остывший салат отлично хранится в кладовой всю зиму.

Консервирование на зиму – очень популярное занятие для многих хозяек, ведь оно предоставляет прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, пикантными закусками, салатами, которые привносят яркие нотки в любую трапезу. В дело идут даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются очень вкусными. Если вы не верите, убедитесь сами, приготовив консервацию по рецептам салатов на зиму с фото Пальчики оближешь. Зеленые помидоры могут заготавливаться в разных видах: фаршированными, целыми, нарезанными в салате.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Для моченых, малосольных, маринованных, бочковых, соленых помидоров необходимо выбирать плоды в магазине или на рынке с правильной степенью дозревания: они должны быть неспелыми либо бурыми, а мякиш томата – твердым, плотным. Выбирайте плоды без вмятин, трещин, признаков заболевания. По степени созревания все зеленые помидоры должны быть одинаковыми. Не нужно закатывать разнобой в банку, сочетая бурые, красные, розовые.

Что касается размера, то лучше отдавать предпочтение средним или маленьким зеленым помидорам, но не как черри. Хорошо подходят плоды, напоминающие по форме сливу, поскольку они небольшие, обладают плотной структурой. Когда все зеленые помидоры отобраны и рассортированы, их необходимо для закатки салатов на зиму «Пальчики оближешь» тщательно промыть водой несколько раз.

Какая посуда понадобится

Во время консервирования может пригодится практически все, что находится на кухне у каждой хозяйки:

1. Понадобится специальная кастрюля: она представляет собой широкий толстодонный котелок с носиком, прочной дужкой, а наклонные стенки этой посуды дают быстро испаряться жидкости. Кастрюля должна быть выполнена из нержавеющей прочной стали и быть объемом 9 л. Есть посуда, у которой внутри нанесены деления, чтобы было удобно следить за количеством уваренного содержимого.
2. При консервации могут понадобиться большие деревянные ложки с длинными ручками.
3. Важно иметь термометр, который дает определить момент готовности и температуру консервируемых продуктов в момент разлива по банкам.
4. С помощью шумовки вы сможете снять накипь.
5. Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
6. Для переливания заготовок в банки используются кувшины, выполненные из жаропрочного стекла, а еще специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
7. Для стерилизации консервов пригодится домашний автоклав или же обычная кастрюля с широким дном и марля, выстилаемая на дно.
8. Для консервирования применяются стеклянные банки с жестяными крышками, имеющими резиновое кольцо-вкладыш, ручная закаточная машинка для закрутки, крышки «твист-офф».

Рецепты вкусных салатов «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров

Существует множество рецептов консервирования зеленых помидоров впрок в виде салатов «Пальчики оближешь». Один раз испробовав такую заготовку, каждая хозяйка убеждается в том, насколько замечательной получается консервация. Зеленые помидоры, как и красные, солят, маринуют, сочетают с пряностями и овощами (зеленью, аджикой, корейскими приправами, горчицей, гвоздикой, жгучим перцем, хреном, пастой, яблоками). По вкусу консервированные плоды получаются более твердыми, кислыми.

С морковью и луком без стерилизации

Один из способов заготовки салата из зеленых «Пальчики оближешь» – без стерилизации. Это значительно облегчает процесс консервирования и экономит время. Морковь в салате придает легкую сладость, а лук – пикантность. Для приготовления зеленых помидор «Пальчики оближешь» по этому рецепту понадобится:

• репчатый лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• зеленые помидоры – 3 кг;
• вода – 0,5 стакана;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус 6% – 0,5 стакана;
• сахар – 1 стакан.

Поэтапный рецепт салата «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров:

• Промываем томаты, даем обсохнуть или обтираем бумажными полотенцами. Нарезаем дольками небольшого размера.
• Освобождаем морковь от кожуры, измельчаем на терке.
• С лука снимаем шелуху, нарезаем тонкими полукольцами.
• Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, воду, соль, сахар и настаиваем пару часов.
• По прошествии указанного времени ставим посуду с овощами на огонь, доводим до кипения, провариваем 25 минут на тихом огне. Вливаем уксус, снимаем с огня.
• Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, после чего нужно закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания. После переносим на хранение в погреб.

С огурцами По-дунайски

Салат из зеленых помидоров и по-дунайски – очень вкусная и необычная заготовка. Дополнив им зимнюю трапезу (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы обязательно вспомните о лете. Сочетание доступных продуктов в рецепте дает оригинальный вкус. Заготовка на зиму сохраняет первозданный аромат овощей. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» понадобится:

• болгарский перец – 1 кг;
• зеленые томаты – 1 кг;
• молодые огурцы – 1,4 кг;
• репчатый лук – 500 г;
• соль – 2 ст. л.;
• растительное масло – 200 мл;
• уксус 9% - 50 мл;
• сахар – 5 ст. л.;
• горький перец – 1 шт.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидор на зиму по-дунайски:

• Огурцы промываем, обсушиваем, срезаем кончики, рубим половинками кружочков.
• Болгарский перец промываем, очищаем от семян, плодоножки, нарезаем соломкой.
• Острый перец промываем, удаляем плодоножку и семена, мелко шинкуем.
• Промываем томаты, нарезаем дольками.
• Лук очищаем от шелухи, замачиваем в холодной воде на 20 минут, нарезаем тонкими полукольцами.
• Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, вливаем уксус, масло, всыпаем сахар, соль. Перемешиваем деревянной ложкой, ставим на медленный огонь. Когда салат вскипит, варим 5 минут.
• Раскладываем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем до остывания. После ставим на хранение в прохладное место.

По-корейски в банках

Салат из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» по-корейски – одна из быстрых, вкусных заготовок на зиму. Овощи маринуются в собственном соку с добавлением разнообразных специй, благодаря чему блюдо получается в меру острым и пикантным. По желанию можете дополнить рецепт острым перцем. Нам понадобится:

• болгарский перец – 2 шт.;
• томаты зеленые – 1 кг;
• уксус 9% – 50 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• сахар – 50 г;
• растительное масло – 50 мл;
• красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• петрушка – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:

• Промываем зелень, обсушиваем, мелко рубим.
• Вымываем томаты, нарезаем дольками.
• С чеснока снимаем шелуху, измельчаем ножом.
• Промываем перец, очищаем от семян и плодоножки, рубим мелкими кубиками.
• Промываем банки для консервации и крышки.
• В миску перекладываем перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, всыпаем сахар, соль, молотый красный перец. Заливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем.
• Раскладываем салат по баночкам, закрываем и оставляем на 8 часов в холодильнике. После этого закуска готова к употреблению или хранению до зимы.

Зимний Цветик-семицветик с уксусом

Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветик-семицветик» – простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в баночках очень яркая, напоминающая о теплом летнем дне. Салат выходит очень ароматный, с легкой ноткой кислинки и насыщенным вкусом. Для приготовления понадобится:

• сладкий перец – 1 кг;
• зеленые томаты – 2 кг;
• морковь – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• уксус 9% – 250 мл;
• вода – 500 мл;
• сахар – 160 г;
• соль – 3 ст. л.;
• растительное масло – 250 мл.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Цветик-семицветик»:

• Все овощи промываем, очищаем. Помидоры режем дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами, морковку измельчаем на терке.
• В кастрюлю вливаем воду, масло, всыпаем соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания всыпаем овощи. При повторном закипании накрываем крышкой, тушим 10 минут. Добавляем уксус, снимаем с огня.
• Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем до остывания. Храним в погребе или кладовке.

Акварель без уксуса

Салат из зеленых помидоров «Акварель» – простая зимняя заготовка. Ее вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, поэтому это удачное пикантное дополнений к любому зимнему застолью. Для приготовления понадобится:

• репчатый лук – 500 г;
• помидоры зеленые – 2 кг;
• чеснок – 2 головки;
• морковь – 500 г;
• болгарский перец – 500 г;
• зелень – 1 пучок;
• соль – 3 ст. л.;
• растительное масло – 1 стакан;
• сахар – 0,5 стакана.

Поэтапный рецепт салата­«Акварель» с фото:

• Все овощи промываем, очищаем. Томаты нарезаем кружочками.
• Нарезаем перец тонкими полукольцами, укладываем в посуду к зеленым помидорам.
• Режем морковку тонкими кружочками.
• Лук нарезаем полукольцами.
• Измельчаем чеснок и зелень.
• Перемешиваем овощи, оставляем на 6 часов. После всыпаем соль, сахар, вливаем раскаленное масло.
• Перемешиваем тщательно салат, раскладываем по банкам, стерилизуем 15 минут. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем. Когда консервация полностью остынет, ставим в погреб.

Охотничий

«Охотничий» салат – быстрая и вкусная заготовка в зиму, судя от отзывам хозяек. Прелесть рецепта состоит в том, что количество компонентов вы можете варьировать по собственному усмотрению, каждый раз получая новый вкус. Помните, что соли нужно класть побольше, чтобы при пробе салат казался немного пересоленным. Не переживайте, когда вы откроете заготовку зимой, она получит нужный вкус. Нам понадобится:

• огурцы – 200 г;
• зеленые помидоры – 200 г;
• болгарский перец – 200 г;
• капуста белокочанная – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 100 г;
• соль – по вкусу;
• укроп и петрушка – по 1 веточке;
• чеснок – 1 зубчик;
• уксусная эссенция – 0,5 ст. л. на 1 л банку;
• растительное масло – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:

• Овощи промываем, очищаем. Морковь нарезаем соломкой, лук, перец – мелкими кубиками, огурцы – соломкой, томаты – кубиками, капусту тонко шинкуем. Все овощи перекладываем в посуду.
• Добавляем к овощам давленый чеснок, соль, оставляем до того момента, пока не образуется сок. Ставим на огонь, нагреваем, не допуская кипения. Вливаем уксус, масло и выключаем конфорку.
• Раскладываем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, закатываем. Баночки укутываем, после остывания отправляем в прохладное место.

Кобра с чесноком и перцем чили

Салат «Кобра» из серии «Пальчики оближешь» с добавлением перца чили и чеснока подходит для тех, кто любит закуски очень острые и жгучие. Такое блюдо удачно дополнит мясо, оттенив чрезмерную жирность и помогая процессу пищеварения. Количество чеснока и перца можете варьировать в зависимости от того, какую степень остроты вы предпочитаете. Для приготовления острого салата из зеленых помидоров понадобится:

• чеснок – 3 головки;
• зеленые помидоры – 2,5 кг;
• соль – 3 ст. л.;
• уксус – 100 мл;
• перец чили – 2 шт.;
• сахар – 3 ст. л.

Пошаговое описание рецепта жгучего салата:

• Томаты промываем, нарезаем дольками небольшого размера.
• Перец промываем, по желанию удаляем семена, нарезаем кружочками.
• Чеснок измельчаем, при желании вы можете часть чеснока добавить в жареном виде. Это придаст еще больший аромат заготовке.
• Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаиваем полчаса для образования сока.
• Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Икра в мультиварке

Кабачковой и баклажанной икрой уже не удивишь своих домочадцев, а вот из зеленых помидоров – это нечто новенькое, просто пальчики оближешь. По вкусу она не уступает традиционным видам закуски, но отличается пикантностью и оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можете взять яблочный или винный уксус. Нам понадобится:

• репчатый лук – 500 г;
• болгарский перец – 6 шт.;
• томаты зеленые – 3 кг;
• сахар – 150 г;
• уксусная эссенция – 3 ст. л.;
• растительное масло – 250 мл;
• майонез – 150 мл;
• морковь – 1 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• перец чили – 3 шт.;
• черный молотый перец – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

• Все овощи промываем, очищаем и перемалываем через мясорубку вместе с острым перцем. Перекладываем всю массу в мультиварку, солим и сахарим.
• Сначала необходимо жарить несколько минут. Затем включаем режим тушения на полтора часа, готовим, перемешивая периодически.
• За 15 минут до звукового сигнала прибора всыпаем черный молотый перец, вливаем уксус, майонез и растительное масло.
• Когда икра готова, раскладываем ее по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Как засолить бочковые томаты с овощами в аджике

Настоящие бочковые квашеные томаты делаются в деревянной бочке, которая предварительно тщательно промывается, выстилается полиэтиленовыми мешками. Если у вас нет такой, то можете использовать алюминиевое ведро или большую кастрюлю. Зеленые помидоры в аджике с огурцами – превосходная пикантная закуска, которая украсит любую трапезу. Нам понадобится для засолки:

• аджика (готовая или самодельная) – 2,5 л;
• помидоры – 2 кг;
• укроп – 1 пучок;
• огурцы – 1 кг;
• соль – по вкусу;
• листья смородины – 5 шт.;
• листья вишни – 5 шт.

Пошаговый рецепт соления бочковых зеленых помидоров с аджикой «Пальчики оближешь»:

• Отбираем крепкие плоды, промываем. На дно бочки, алюминиевой кастрюли кладем укроп, листья вишни, смородины.
• Укладываем промытые огурцы, чередуя с томатами. Солим по вкусу, заливаем аджикой так, чтобы она покрывала овощи.
• Сверху кладем ткань, деревянный кружок и груз. Спустя 2 месяца овощи готовы.

По-армянски с зеленью

Армянская, грузинская кухня подарила всем хозяйкам множество замечательных, вкусных блюд. Особого внимания заслуживают фаршированные зеленые помидоры, которые считаются весьма распространенной консервацией среди наших соотечественниц. Заготовка выходит очень вкусной, пикантной, удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам понадобится:

• чеснок – 2 головки;
• зеленые томаты – 2 кг;
• укроп – 0,5 пучка;
• кинза – 0,5 пучка;
• сельдерей – 0,5 пучка;
• петрушка – 0,5 пучка;
• базилик – 0,5 пучка;
• зонтики укропа – 1 пучок;
• сельдерей – 1 пучок;
• горький перец – 1 шт.;
• сладкий красный перец – 1 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• вода – 1 л.

Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидор «Пальчики оближешь» по-армянски:

• Томаты промываем, делаем надрез крест-накрест или вдоль не до конца.
• Для начинки измельчаем по половине пучка сельдерея, базилика, кинзы, петрушки. Мелко рубим чеснок, сладкий и острый перец. Перемешиваем все эти компоненты, добавляем столовую ложку соли. Это наша начинка.
• Фаршируем плоды, укладываем их плотно в банку, перекладывая каждый слой зонтиками укропа и веточками сельдерея.
• Для рассола кипятим воду с 2 столовыми ложками соли. Остужаем, заливаем помидоры. Оставляем при комнатной температуре около 4-5 дней. После закрываем капроновыми крышками, убираем на хранение в холодильник.

Порезанные дольками в томатном соусе

Зеленые помидоры в томатном соусе с добавлением корицы – оригинальная, вкусная зимняя заготовка, по вкусу чем-то напоминающее лечо из-за присутствия сока и перца. Овощи нужно выбирать крепкие. Корица придает заготовке пряный вкус и аромат. Нам понадобится:

• томатный сок – 1 л;
• аспирин – 1 таблетка на банку;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 3 ч. л.;
• корица – на кончике ножа;
• сладкий перец болгарский – 2 шт.;
• зеленые томаты – 2 кг.

Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» в томатном соусе:

• Нарезанные дольками томаты и болгарский перец укладываем в стерилизованные банки. Заливаем дважды кипятком, сливаем жидкость.
• Для заливки смешиваем томатный сок, соль, сахар, корицу, ставим на огонь, после закипания варим 5 минут.
• Кладем в банки по таблетке аспирина, заливаем маринадом, закатываем.

Видео

В кулинарии зеленые помидоры применяются часто. Из недозревших томатов получаются превосходные консервированные блюда. Это могут быть фаршированные, засоленные, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Пальчики оближешь». В большинстве случаев их сочетают с другими овощами (лук, морковь, перец сладкий и острый), а пряность, пикантность и аромат придают заготовке разнообразные специи и приправы. По представленному ниже видео с рецептом салата «Пальчики оближешь» вы научитесь консервировать зеленые помидоры. В итоге выходит пикантная, вкусная заготовка.

Выращивая овощи на своем огороде, летом можно забыть об отдыхе. А все потому, что сезон консервирования для настоящих хозяек наступает именно летом, когда созревают все овощи. Часто бывает так, что наступают холода, а на огороде остается много еще не поспевших помидоров. Не стоит из-за этого огорчаться, так как из них можно сделать вкусные салаты на зиму.

Очень популярны зимой салаты из зеленых помидоров . Овощ не успел поспеть, а огород уже нужно убирать; чтобы он не пропал, хозяйки придумали много рецептов заготовок на зиму, в которых используются зеленые помидоры.

Консервированный салат зимой можно есть не только с кашей или картошкой. Можно взять кусочек сала, свежий хлеб и салат, который заготовили летом - вкуснее перекуса не придумаешь.

Рассмотрим несколько доступных рецептов консервированных салатов.

Зеленые помидоры с перцем - салат без стерилизации

Чтобы приготовить такой консервированный салат , потребуются следующие продукты и приправы:

Для такой консервации можно взять пополам бурые и совсем неспелые помидоры. Они хорошо моются и режутся на куски, можно четвертинками или колечками. Если есть какие-то изъяны - их нужно удалять. Вес готовых нарезанных помидоров должен точно соответствовать весу, который идет в рецепте.

Лук нарезается полукольцами, морковь трется на крупную терку, перец салатный режется соломкой - все овощи складываются вместе, к ним добавляются специи по рецепту. Полученное ассорти в удобной емкости ставится на огонь, и при постоянном помешивании варится 10 минут.

Банки нужно заранее подготовить , затем в них раскладывается кипящий салат и закрывается. Герметически закрытые емкости переворачиваются и укутываются. Так они должны стоять до той поры, пока совсем не станут холодными. Салат из зеленых помидор без стерилизации готов.

Рецепт приготовления салата по-корейски

Приготовление очень простое , так как все продукты - доступные. Потребуется:

Вымытые помидоры нарезаются пластинками, а перец - дольками. Чеснок пропускается через пресс или трется на терку, зелень - мелко нарезается; все составляющие соединяются в удобной посуде, перемешиваются. Чтобы ассорти приготовилось, оно раскладывается в подготовленные заранее банки, закрывается крышками и хранится в холодном месте.

Пробовать такой маринованный салат из зеленых помидоров можно только после того, как пройдет 8 часов .

Консервированный салат из зеленых помидоров с перцем

Набор необходимых продуктов и специй:

• томаты неспелые - 2 кг;
• перец салатный разноцветный -1 кг;
• лук - 1 кг.

Заливка состоит из следующих компонентов:

Овощи тщательно моются; на крупные куски разрезаются томаты и перец; лук нарезается полукольцами.

Занимаемся маринадом: в теплую воду ложится соль и сахар, размешивается, пока полностью не раствориться. Далее вливается уксус и масло - перемешивается и только в такой маринад выкладываются готовые порезанные овощи. Еще раз все перемешивается и ставится для маринования на 2 часа. Неплохо за это время салат несколько раз перемешать.

Когда прошло указанное время, посуда с маринованными овощами ставится на огонь, доводится до кипения и варится 10 мин. Горячее варево раскладывается в подготовленные банки и закатывается. Емкости переворачиваются и тщательно укутываются. В таком положении они находятся столько, сколько им нужно чтобы полностью остыть.

Салат «Дунайский»

Чтобы приготовить такой салат, потребуются не только зеленые помидоры, но и красные, из которых нужно будет сделать сок. Времени на приготовление салата уходит около часа, если готовится такая порция.

Необходимые продукты:

• плотные неспелые пасленовые - 1 кг;
• перец салатный зеленого цвета - 3 шт.;
• острый перец - 100 г;
• петрушка - большой пучок;
• соль - 40 г;
• сахар - 70 г;
• чеснок - 3 зубочка;
• масло рафинированное - 150 мл;
• уксусная кислота 9% - 70 г;
• томатный сок - 1 литр.

Для приготовления маринада, нужно в положить все специи, которые указаны в рецепте, а также масло и уксус. Затем все прокипятить.

Овощи хорошо помыть, порезать произвольными кусочками, и проварить в маринаде 15 мин. Кипящее ассорти разлаживается в ранее подготовленные, стерилизованные стеклянные емкости, закатывается, переворачивается и укутывается. Так они стоят, пока полностью не остынут.

Дополнительная обработка такой консервации не требуется .

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Для приготовления таких помидор времени потребуется немного больше, чем для перечисленных рецептов салатов. Но, поверьте, они этого стоят.

Чтобы приготовить зеленые фаршированные помидоры, потребуются следующие ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):

Для маринада нужно:

• соль - 2 ст. л.;
• сахар - 1,5 ст. л.;
• уксусная кислота 9% — 80 мл.

Для такой консервации нужно взять плотные, без изъянов неспелые томаты. Моем и чистим все овощи. Чеснок режем продольными тонкими пластинами, сладкий перец - полосками. Укроп и петрушку также нужно нарезать, но не мелко, корень хрена лучше натереть на крупной терке, а если не получится - мелко нарезать.

Томаты разрезаются поперек, но не до самого конца, приступаем к их фаршировке. В каждый овощ, в его разрез вкладывается: чеснок - 2 пластинки и по одной веточке укропа и петрушки.

Заранее стерилизуем емкость, затем в нее кладем лук, перец черный и душистый, зонтик укропа, половину корня хрена и горький перец, если любите острое. Имея в емкости такую «подстилку», начинаем складывать в нее помидоры. Со всех сторон в банке можно расположить болгарский перец, нарезанный полосками. На верх банки укладываем лист хрена, чеснок, если остался, и вторую половину корня хрена.

Первый раз заливку делаем простой кипящей водой, прикрываем стерильной крышкой и укутываем одеялом. Так нужно выдержать емкость с томатами не меньше 10 минут. Затем воду с банки сливаем, но не выливаем, оставляем для маринада. В банку опять заливаем чистую кипящую воду, также накрываем крышкой, теплым одеялом и ждем 10 минут.

В воду, которую оставили для маринада, нужно добавить полстакана кипяченой воды, учитывая то, что она испарилась во время кипячения. Кладем в нее сахар и соль и кипятим 5 минут, помешивая, чтобы они растворились. Из банки сливаем воду, прямо в нее наливаем уксус и готовый кипящий маринад. Закатываем, ставим горлышком вниз и укутываем. В таком состоянии консервация находится до полного ее остывания.

Узнать вкус фаршированных помидор можно будет только через месяц , а все это время остается только ждать. Если вы очень любите без стерилизации, то этот рецепт вам очень понравится.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму

Если нарезать мелко овощи и долго их варить, а потом закрыть, то получится не что иное, как икра. Рассмотрим простой рецепт , для которого потребуется:

Приступаем к приготовлению: все овощи тщательно моются. Помидоры режутся соломкой, лук и перец - мелкими квадратиками, морковь натирается на терке по-корейски. Все смешивается, добавляется соль, сахар, уксус и масло. В таком состоянии нарезка должна простоять не меньше часа.

Полученное овощное ассорти перекладывается в емкость с толстым дном и ставится на огонь. После закипания, будущую икру нужно варить на слабом огне полчаса. Затем, с помощью толкушки, масса разминается до одной консистенции. Использовать для этой цели можно и современные кухонные электрические приборы.

Получив однородную массу, ее снова ставят на огонь , доводят до кипения и раскладывают по заранее подготовленным стерильным баночкам. Закатывают металлическими крышками, переворачивают и укутывают.

Если использовать все продукты по рецепту, то готовой икры получается 6 баночек по 0,5 литра. Вкус зеленых помидор в таком блюде ароматный и необычный.

Салат «Сурза - мурза»

Необходимый перечень специй и продуктов:

• неспелые пасленовые - 1,5 кг;
• огурцов, лука, капусты и морковки по 1 кг;
• сахара и соли по 8 ч. л.;
• уксусной кислоты 9% - 2 ст. л.;
• рафинированного масла - 400 мл.

Все корнеплоды необходимо тщательно помыть и порезать. Полученное овощное ассорти сложить в емкость, добавить все специи, и при постоянном помешивании варить 15 минут. Кипящую овощную массу требуется разложить в банки, которые должны были быть заранее подготовлены. С помощью закаточного ключа и металлических крышек банки закрываются.

Если даже после этих рецептов вы по-прежнему считаете зеленые помидоры бесполезными и невкусными, то вы глубоко ошибаетесь. Приготовьте хотя бы по одному из этих рецептов , чтобы себя убедить в обратном. Попробуйте зеленые помидоры на зиму без стерилизации, или рецепт салата акварель.

Неспелые пасленовые на зиму можно мариновать, фаршировать, готовить острыми, делать из них салат, аджику и даже икру.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Зеленые помидоры по-грузински на зиму, рецепт с фото пальчики оближешь

Зеленые помидоры по-грузински самая популярная закуска в моем доме. Сколько бы я их не готовила, все банки опустошаются со скоростью света в течение всего зимнего сезона. И правда, рецепт хороший, пальчики оближешь. Хорошо, когда в запасе есть такие вкусные рецепты, которые можно применить на практике. Приступаем к приготовлению зеленых помидоров по-грузински на зиму, ниже вас ждет рецепт с фото пальчиков.Обратите внимание на это очень необычное и вкусное лимонное варенье из зеленых помидоров с грецкими орехами.

Необходимые продукты:

- 600 грамм зеленых помидоров -
- 200 грамм моркови -
- 1 головка острого чеснока -
- 200 грамм лука -
- 8 -3000 грамм начинки - 1 стол. л. соли обыкновенной, крупной соли -
- 1 чайн. л.сахарного песка -
- 50 грамм уксуса.

Я промываю помидоры водой и острым ножом делаю неглубокие крестообразные надрезы.Кусочки должны быть такими, чтобы помидор остался целым.

Готовлю начинку для фаршировки помидор. Очищенную морковь натереть на терке. Вы можете использовать как толстую, так и тонкую сторону терки. То, как вы измельчите морковь, не имеет большого значения.

Нарезать лук мелкими кубиками.

Морковь и лук смешиваю в глубокой емкости и выдавливаю в них весь чеснок. Начинка получается острой, идеально подходит к зеленым помидорам.Еще можно приготовить, пожалуй, самую вкусную аджику из зеленых помидоров на зиму.

Я полностью наполняю кусочки зеленых помидоров овощной начинкой. Пусть начинки будет много, а не мало.

Переложите фаршированные помидоры в чистую стерильную банку. Для того, чтобы помидоры лучше помещались в банке, я чаще всего покупаю помидоры небольшого размера.

Приготовление томатной начинки по-грузински. В бурлящую воду насыпаю соль и сразу сахар.

В кипящую заправку влейте уксус, который сохранит томаты на всю зиму и не пропадет в кладовке.

Зеленые помидоры в горячей посыпке в банке.

Подлежит стерилизации в течение 10 минут в теплой воде. Больше не стерилизую, чтобы помидоры не стали слишком мягкими. Маринованные зеленые помидоры по-грузински на зиму понравятся абсолютно всем вашим родным и близким.

Закручиваю веки и отправляю остывать под "мех".

Считаю, что грузинские зеленые помидоры на зиму - самые вкусные, красивые и острые закуски, от рецепта пальчики оближешь.
Как нарядным становится стол, если на нем появляются - помидоры по-грузински! Вот как перед ними можно устоять, пальчики оближешь! Рекомендовать!

Приятного аппетита!

.

Зеленые маринованные помидоры | Искусство ферментации каждый день

Новые вкусы в атаке - маринованные зеленые помидоры. Имейте в виду, что это не последний рецепт, в котором используется сумасшедший, а иногда и удивительный процесс ферментации.

Маринованные помидоры очень популярны в Украине, но обязательно в красном исполнении. Однако опрос, проведенный среди друзей, выбирает в качестве победителей зеленые, незрелые. Их можно использовать для приготовления салата или как отдельное угощение.

Маринованные зеленые помидоры - это еще и идея, как использовать последние осенние помидоры, которые уже не созреют!

#ДобрыйФермент

Маринованные зеленые помидоры

Печать

Порция на: 1-6 Время приготовления: 15 минут

Продукты

• около 1 кг зеленых помидоров
• кусочек корня хрена
• 1 лист хрена
• 1 головка чеснока, разрезанная поперек
• 2 веточки укропа
• 1 лавровый лист
• 2 чайные ложки лимонного перца, крупно помолотого
• 1 л ½ воды + 1 л ½ столовой ложки соли

Тип

1. Приготовьте 2-литровую банку.На дно выложите листья хрена, затем помидоры, корень хрена, чеснок, укроп и лавровый лист.
2. Тем временем приготовьте рассол. Вскипятите соленую воду, а затем добавьте перец. Когда он немного остынет, залить помидоры. Закройте банку и отложите в сторону

Примечания

Помидоры готовы к употреблению через несколько дней.

.

Соус аджика 9000 1

Соус аджика

Рецепт томатно-перечного соуса с морковью и яблоками.

Аджика или соус аджика — ароматный густой соус из помидоров, перца, чеснока, яблок, моркови и иногда других овощей. Аджика так же универсальна, как и простой томатный соус, и подходит практически ко всему. Он слегка острый, вкусный и очень ароматный. Он прекрасно сочетается с жареным или приготовленным на гриле мясом и овощами, а также хорошо сочетается с макаронами и в качестве дополнения к бутербродам.Можно с уверенностью сказать, что соус аджика является аналогом итальянского красного песто, хотя родом он из кавказской кухни. Добавлению помидоров и яблок мы, вероятно, обязаны русским, потому что традиционный грузинский рецепт соуса Аджика их не содержит. Преимуществом аджики является не только ее широкое применение, но и возможность корректировать вкус по своему вкусу.

Для приготовления домашней аджики вам понадобятся свежие помидоры, перец, морковь, яблоки и немного терпения.Вы также можете приготовить его в мультиварке.

Если вы любите томатное варенье, вас, вероятно, также заинтересует рецепт индийского томатного соуса.

Аджика или соус аджика - один из самых популярных соусов в грузинской, армянской и турецкой кухне. Он может иметь форму однородной пасты или соуса с заметными вкраплениями овощей.

Соус аджика

• 2 кг помидоров
• 1 кг красного перца
• 1-2 перца чили или больше, если соус аджика будет очень острым
  
10023 зубчики чеснока среднего размера)

• 500 г моркови
• 500 г яблок, если можно использовать грушеские яблоки сорта Йонапринц, на мой взгляд, лучшие яблоки для аджики,
  
• 180 яблочного уксуса или полстакана уксус спиртовой 10%
  
• полстакана сахара
• 1 столовая ложка нейодированной соли или больше по вкусу
• пол чайной ложки молотого черного перца или по вкусу
  
• полстакана масла

Рецепт для соуса аджика

1.Опустите помидоры в кипящую воду на минуту, промойте холодной водой и снимите кожицу. .Сойдет без проблем. Выдавите семена и нарежьте мякоть помидоров небольшими кубиками.

2. Красный перец и перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками.

3. Натереть на крупной терке морковь и мелко нарезать лук и чеснок.

4. Положите все овощи в довольно большую кастрюлю и доведите до кипения, часто помешивая.Уменьшить огонь и, периодически помешивая, варить около 15-20 минут.

5. Добавьте уксус, масло, соль, сахар и молотый черный перец. Накройте крышкой, периодически помешивая, примерно на 50-60 минут. В конце приготовления попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем.

6. Теперь у вас есть два варианта. Вы можете немного смешать его или сделать пюре с помощью пресса для картофеля. Таким образом у вас получится соус с мелкими кусочками овощей, как на картинке. Второй вариант – взбить аджику в гладкую однородную массу.

7. После того, как соус побелеет, варить соус на медленном огне еще 60-90 минут или до достижения желаемой густоты и консистенции. Не забывайте время от времени помешивать содержимое кастрюли, чтобы аджика не подгорела.

8. Разложить горячую аджику в чистые, ошпаренные банки, сразу же закрыть крышкой и пастеризовать от 10 до 20 минут, в зависимости от размера банок.

Аджика из мультиварки

1. Помидоры опустить в кипящую воду на одну минуту, промыть холодной водой и вынуть кора.Отойдет без проблем. Выдолбить гнезда семян, а мякоть помидоров нарезать небольшими кубиками.

2. Очистите красный перец и перец чили от семян и очень мелко нарежьте. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.

3. Натереть на крупной терке морковь и мелко нарезать лук и чеснок.

4. Выложите все овощи в миску слоуавру. Добавить уксус, масло, соль, сахар, черный молотый перец. Перемешайте и установите время (указанное ниже время относится к мультиваркам)

• низкий вариант - 8-10 часов, последний 2-3 часа или до получения желаемой консистенции при приоткрытой крышке
  
• высокий вариант 6-7 часов, последние 2 часа или до получения нужной консистенции при приоткрытой крышке

6.Теперь у вас есть два варианта. Вы можете все это слегка смешайте или разомните его с помощью пресса для картофеля. Таким образом вы получите соус с крошечными кусочками овощей, как показано на картинке. Второй вариант взбивание аджики в гладкую однородную массу.

7. Переложите горячую аджику в промыть ошпаренные банки, сразу же закрыть крышками и пастеризовать в в зависимости от размера банок, это занимает от 10 до 20 минут.

С чем подавать Соус аджика

Аджика – это ароматный соус или паста из помидоров, чеснока и других овощей.Он слегка острый и подходит почти ко всему. Прекрасно сочетается с жареным или приготовленным на гриле мясом и птицей. Можно намазывать на бутерброды с любимым мясом, или (в не очень мелко помолотом варианте) как добавку к шашлыкам, шашлыкам, котлетам из фарша и макаронам. Аджика в компании Smooth соус также работает как ингредиент маринадов для всех видов мяса.

Что такое аджика

Аджика или аджика – это разновидность очень густого соуса или пасты кавказской кухни, очень популярная в Грузии, Армении, Абхазии, Турции и России.Грузинская аджика состоит из красного перца с солью, чесноком, травами и часто молотыми грецкими орехами. Обычно она красного цвета, но иногда можно встретить и зеленую аджику, приготовленную из незрелых перцев или мяты и зеленого перца чили.

Добавлением помидоров и яблок в аджику мы, вероятно, обязаны русским. Традиционная грузинская аджика не включает помидоры. В 2018 году рецепт грузинской аджики был внесен в список нематериального культурного наследия Грузии.

Имя Аджика происходит от абхазского слова, обозначающего соль. Когда абхазские чабаны уходили весной в горы пасти овец, хозяева давали им соль, чтобы утолить жажду. Животные больше пили и больше ели, поэтому быстрее набирали вес. Соль была дорогим продуктом, и чтобы ее не украли пастухи, соль смешивали с перцем. Но пастухи использовали эту смесь как приправу и иногда добавляли в нее кориандр, чеснок и, возможно, другие травы. В результате получилась смесь специй под названием «апирпил-джика», что означает «перцовая соль» или «аджиктацаца», или «соль, перетертая с чем-то», сокращенно аджика.

Существует сухая форма аджики, которую иногда называют сванури марили по-грузински или лушну джим по-свански в Польше, известной как сванская соль.

Вам нравится рецепт аджики? мы будем рады если вы оставите комментарий. Поделитесь этим рецептом в СМИ социальные сети и не забудьте отметить нас хэштегом #Czteryfajery.

Соус аджика.

.

Как приготовить домашнее томатное пюре? Быстрый рецепт без пастеризации.

Томатное пюре – самое важное варенье в нашем доме. Не может быть, чтобы мы не нашли время, чтобы закрыть немного лета и вкуса сочных помидоров в банках. Мы делаем томатное пюре каждый год, в больших количествах. Благодаря этому мы можем наслаждаться вкусными томатными соусами к макаронам или томатным супом, который пахнет свежими помидорами круглый год. С другой стороны, мы любим облегчить себе жизнь и не проводить лишние часы на кухне.Именно поэтому мы начали делать пюре без пастеризации. За последние годы мы открыли более 100 литровых банок домашнего пюре без пастеризации. Ни один из них не сломался, каждый был вкусным. Так зачем заморачиваться, когда можно добиться столь же хорошего эффекта быстрее и проще? Вот наш рецепт домашнего томатного пюре без пастеризации.

Из каких ингредиентов можно приготовить домашнее томатное пюре?

Секрет идеального пюре прост. Это помидор, очень простой. Имея вкусные помидоры, кроме соли, нам не нужны никакие другие ингредиенты . Нам не нужно подслащивать их сахаром или каким-либо другим ингредиентом. Мы предпочитаем добавлять лук, чеснок или листья базилика в соус, который будем готовить через несколько недель или месяцев, а не в само пюре. Свежесть ингредиентов — наш главный приоритет . Единственный дополнительный ингредиент, который мы иногда добавляем в несколько баночек, это острый перец, если вы регулярно читаете наш блог, то наверняка поняли, что время от времени мы любим поесть острого.

Общеизвестно, что лучшими томатами для пюрирования являются те сорта, которые содержат много мякоти, мало косточек и не слишком водянистые. Но у нас немного другое предположение. Лучшие помидоры те, в вкусе и качестве которых вы уверены . Рядом с нашим домом живет фермер, который выращивает только помидоры и только один вид помидоров. Мы знаем, что они не опрыскиваются, мы также знаем, что их производитель вкладывает всю душу в их выращивание и самое главное для него - натуральный, полнотелый томат, даже если он не имеет идеальной формы и внешнего вида.Мы покупаем их прямо с куста, они очень вкусные, ароматные и превосходные. Они настолько насыщены вкусом, что нам не нужно их подслащивать или приправлять, мы только добавляем соль в качестве консерванта. И хотя они немного более водянистые, мы предпочитаем варить их немного дольше, чем класть в наши банки помидоры из других источников.

Томатное пюре - быстрый рецепт без пастеризации

У наших помидоров кожица немного толще, поэтому мы начинаем с их ошпаривания горячей водой.Как только кожица начнет трескаться (2-3 минуты), слейте воду и очистите помидоры от кожицы. Если у ваших помидоров нежная кожица, вы можете пропустить этот шаг, кожа должна красиво сливаться при смешивании. У томатов срезать хвостики, также можно удалить семена, но обычно это не нужно. Если пипсов на самом деле не много, они смешаются и не будут мешать.


Очищенные помидоры положите в большую кастрюлю и аккуратно разомните их в толкушке для картофеля, посолите и готовьте на среднем огне, время от времени помешивая.Продолжительность приготовления зависит от водянистости помидора и густоты пюре, которое вы хотите приготовить. Просто уменьшите пюре до густоты, которая лучше всего подходит для вас. Наконец, пюре взбиваем в кастрюле блендером, нет смысла пачкать лишнюю посуду и разливаем горячее пюре по заранее подготовленным баночкам.

Тем временем подготавливаем банки и крышки. Мы всегда используем новые колпачки, бывшие в употреблении колпачки могут не закрываться должным образом. Банки и крышки вымыть в посудомоечной машине, разлить горячее пюре в еще теплые банки, закрутить, поставить крышками на одеяло, укутать одеялом и оставить до полного остывания.Обычно мы навещаем их через два дня и отводим в подвал.

Порция: 4-5 литров томатного пюре
Сложность: Легко

Золотое сечение: 90 022 - 6 кг помидоров
- 3 чайные ложки соли (приблизительное соотношение, лучше всего на ваш вкус)

Также попробуйте наш рецепт томатного соуса для пасты.

Пс. Помидоры покупаем в Стефанове под Варшавой, на ул. Малинова 24.

Наши рецепты домашнего варенья:
Домашнее варенье

Все рецепты из Италии:
Итальянская кухня

Вам нравятся наши рецепты? Нам будет очень приятно, если вы поделитесь ими со своими друзьями и станете нашим постоянным читателем в блоге Facebook и Instagram .

.

Салат из помидоров и лука – рецепт

Салат из помидоров и лука – это классика для обеда, а также идеальное предложение для ужина. Вы можете использовать белый, желтый, красный лук, зеленый лук, лук-шалот…. Также стоит потянуться за сочными помидорами: малиновым, сливовым, желтым, римским. Вкусный томатный салат можно приготовить на удивление разными способами!

Примечание редактора

Как приготовить салат из помидоров?

Вкусный, свежий салат – обязательное дополнение к обеду или ужину.Помидоры полезны и низкокалорийны — почти 95% их веса составляет вода! Поэтому рецепт салата из помидоров – отличное решение для людей, ведущих здоровый образ жизни и считающих калории. Салат из помидоров очень прост: нарежьте помидоры и лук кружочками или кубиками и смешайте с маслом и специями. Стоит посыпать его зеленью – рубленым базиликом, петрушкой или шнитт-луком. Какие еще вкусы можно включить в это блюдо? Немного измельченного сыра фета, буратта или ломтики моцареллы точно сделают ваш салат еще вкуснее.Помидоры также хорошо сочетаются со сливочным соусом. Какой крем для салата из помидоров? Лучше всего подойдут кислые, нежирные сливки 10%-18%. Его можно заменить натуральным йогуртом. Мы рекомендуем вам искать плотные, которые будут красиво покрывать овощи. Также стоит попробовать греческий или балканский йогурт.

Как приготовить салат из зеленых помидоров?

Зеленые помидоры — это просто красные помидоры, собранные заранее. Хотя незрелые плоды чаще всего содержат различные токсины и есть их не следует, зеленые помидоры не вредны для здоровья! Ведь не стоит их переедать.Как приготовить салат из зеленых помидоров? Овощи этого обычно не едят в сыром виде. Однако популярностью пользуются силосные или маринованные блюда, где главную роль играют неспелые помидоры. Салат из зеленых помидоров сладкий и острый одновременно. Это, как и салат из красных помидоров, отличный способ напомнить себе о вкусе лета зимой!

Какая заправка для салата из помидоров?

Витамины в овощах (точнее, витамины A, D, E, K) являются жирорастворимыми. Для улучшения усвояемости (а также вкуса) салаты из помидоров подают с различными заправками. Самое простое решение — сбрызнуть овощи оливковым маслом или другим растительным жиром (например, рапсовым, льняным или черным тмином). Однако именно заправка для салата придает им неповторимый вкус. Рекомендуем попробовать классический винегрет с травами или чесночный соус.

.90 000 рецептов с фотографиями. Салат из зеленых помидоров на зиму

Консервирование на зиму – очень популярное занятие многих хозяек, так как дает прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, пикантными закусками, салатами, привносящими яркие нотки в любой прием пищи. Используются даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются очень вкусными. Если не верите, убедитесь сами, приготовив консервацию по рецептам салатов на зиму с фото.Ты будешь пальчики оближешь. Зеленые помидоры можно заготавливать в разном виде: фаршированные, целые, нарезанные в салат.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Для маринованных, малосольных, маринованных, бочковых, малосольных помидоров выбирайте магазинные или рыночные плоды соответствующей степени спелости: они должны быть недозрелыми или коричневыми, а томатная мякоть должен быть твердым, плотным. Выбирайте плоды без вмятин, трещин и признаков болезней. В зависимости от степени спелости все зеленые помидоры должны быть одинаковыми.Не нужно закатывать банку, сочетая коричневый, красный, розовый.

По размеру лучше отдать предпочтение средним или мелким зеленым помидорам, но не черри. Плоды сливовой формы подходят, потому что они мелкие и имеют плотную структуру. Когда все зеленые помидоры выбраны и перебраны, их следует несколько раз тщательно промыть водой, чтобы закатать салаты на зиму «Пальчики оближешь».

Какая посуда вам понадобится

При консервировании пригодится практически все, что есть на кухне у каждой хозяйки:

1. Вам понадобится специальная кастрюля: это кастрюля с широким толстым дном с носиком, крепкая арка и наклонные стенки этого сосуда позволяют жидкости быстро испаряться.Сковорода должна быть изготовлена ​​из нержавеющей стали и иметь объем 9 литров. Внутри есть посуда, имеющая деления, поэтому удобно следить за количеством приготовляемого содержимого.
2. Для консервирования могут понадобиться большие деревянные ложки с длинными ручками.
3. Важно наличие термометра, позволяющего определять время готовности и температуру консервов в момент розлива.
4. Шумовкой снимите груз.
5. Мерные ложки, ложки помогут правильно определить пропорции ингредиентов.
6. Для переливания заготовок в банки применяют кувшины из термостойкого стекла, а также специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
7. Для стерилизации консервов пригодится домашний автоклав или обычная кастрюля с широким дном и марлевой подкладкой на дне.
8. Для консервации используются стеклянные банки с жестяными крышками с резиновым кольцевым вкладышем, ручным закручивателем и откручивающимися крышками.

Рецепты вкуснейших салатов «Пальчики оближешь» с зелеными помидорами

Существует множество рецептов консервирования зеленых помидоров впрок в качестве «Пальчики оближешь».Попробовав такую ​​заготовку, любая хозяйка убеждается, насколько прекрасна консервация. Зеленые томаты, как и красные, солят, маринуют, сочетают со специями и овощами (зелень, аджика, корейская, горчица, гвоздика, острый перец, хрен, макароны, яблоки). На вкус консервированные плоды более твердые, кисловатые.

С морковью и луком без стерилизации

Один из способов приготовления зеленого салата "Пальчики оближешь" - без стерилизации.Это значительно упрощает процесс сохранения и экономит время. Морковь в салате добавляет немного сладости, а лук – пикантности. Для приготовления зеленого помидора «Пальчики оближешь» по этому рецепту вам потребуется:

• лук репчатый - 1 кг;
• морковь - 1 кг;
• помидоры зеленые - 3 кг;
• вода - 0,5 стакана;
• соль - 2 ст. л.;
• уксус 6% - 0,5 стакана;
• сахар - 1 стакан.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь»:

• Томаты промойте, обсушите или оботрите бумажными полотенцами.Разрезать на мелкие кусочки.
• Освободите морковь от кожуры и измельчите.
• С лука снять шелуху, нарезать тонкими полукольцами.
• Все овощи переложить в эмалированную кастрюлю, добавить растительное масло, воду, соль, сахар и отставить на несколько часов.
• По истечении указанного времени посуду с овощами поставить на огонь, довести до кипения, варить 25 минут на слабом огне. Влить уксус, снять с огня.
• Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, затем переверните, переверните вверх дном и укутайте для охлаждения.После переноса в кладовку в подвале.

С огурцами по-дунайски

Салат из зеленых помидоров и по-дунайски – очень вкусное и необычное блюдо. Дополняя их зимней едой (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы обязательно вспомните лето. Сочетание доступных продуктов в рецепте придает оригинальный вкус. Заготовка на зиму сохраняет первоначальный аромат овощей. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» вам потребуется:

• перец - 1 кг;
• помидоры зеленые - 1 кг;
• огурцы молодые - 1,4 кг;
• лук репчатый - 500 г;
• соль - 2 ст.л.;
• масло растительное - 200 мл;
• уксус 9% - 50 мл;
• сахар - 5 ст. л.;
• перец острый - 1 шт

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров на Дунайскую зиму:

• Огурцы промываем, обсушиваем, отрезаем кончики, нарезаем полукольцами.
• Болгарский перец промывают, очищают от семян, плодоножек и нарезают соломкой.
• Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена и мелко нарезать.
• Вымойте помидоры и нарежьте их ломтиками.
• Лук очистить от шелухи, замочить в холодной воде на 20 минут, нарезать тонкими полукольцами.
• Переложить все овощи в эмалированную кастрюлю, добавить уксус, масло, добавить сахар и соль. Перемешать деревянной ложкой, медленно поставить на огонь. Когда салат закипит, варить 5 минут.
• Салат разложить по стерилизованным банкам, немного взбивая. Скатываем заготовки, переворачиваем, укутываем остывать.После отставить на хранение в прохладное место.

Корейский в банках

Корейский Салат из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» - одна из быстрых и вкусных заготовок на зиму. Овощи маринуются в собственном соку с добавлением различных специй, что делает блюдо в меру пикантным и пикантным. По желанию можно добавить в рецепт острый перец. Нам понадобится:

• перец - 2 шт.;
• помидоры зеленые - 1 кг;
• уксус 9% - 50 мл;
• чеснок - 4 зубчика;
• сахар - 50 г;
• масло растительное - 50 мл;
• перец красный молотый - 0,5 ч.л.;
• соль - 1 ст.л.;
• петрушка - по вкусу.

Рецепт корейского салата из зеленых помидоров пошагово с фото:

• Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.
• Помидоры вымыть, нарезать ломтиками.
• С чеснока снять шелуху, измельчить ножом.
• Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек и нарезать мелкими кубиками.
• Промойте банки и крышки для консервирования.
• В миску положить перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, добавить сахар, соль и молотый красный перец.Влить уксус, растительное масло, перемешать.
• Салат разложить по банкам, закрыть и оставить на 8 часов в холодильнике. После этого закуска готова к употреблению или хранится до зимы.

Зимний цветок-семицветик с уксусом

Салат из зеленых помидоров на зиму "Цветок-семицветик" - простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в баночках очень яркая, напоминает теплый летний день. Салат выходит очень ароматным, с легкой кислинкой и насыщенным вкусом.Для приготовления вам потребуется:

• перец сладкий - 1 кг;
• помидоры зеленые - 2 кг;
• морковь - 1 кг;
• лук репчатый - 1 кг;
• уксус 9% - 250 мл;
• вода - 500 мл; сахар
• - 160 г;
• соль - 3 ст. л.;
• масло растительное - 250 мл.

Пошаговый рецепт салата «Цветок-Семицветик» из зеленых помидоров:

• Все овощи моем и чистим.Помидоры нарезать дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами, а морковь натереть на терке.
• Налейте в кастрюлю воду, масло, соль и сахар. Поставьте на огонь, после приготовления залейте овощи. После повторного закипания накрыть крышкой, варить 10 минут. Добавить уксус, снять с огня.
• Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания. Мы храним его в подвале или кладовой.

Акварель без уксуса

Салат из зеленых помидоров «Акварель» — простая заготовка на зиму.Его вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, что делает его хорошим пряным дополнением к любому зимнему угощению. Для приготовления вам понадобится:

90 015 лук репчатый - 500 г;
• помидоры зеленые - 2 кг;
• чеснок - 2 головки;
• морковь - 500 г;
• перец - 500 г;
• зелень - 1 пучок;
• соль - 3 ст. л.;
• масло растительное - 1 стакан;
• сахар - 0,5 стакана.

Пошаговый рецепт салата акварелью с фото:

• Все овощи моем и чистим.Помидоры нарезать кружочками.
• Перец нарежьте тонкими полукольцами, положите в миску с зелеными помидорами.
• Морковь нарезать тонкими кружками.
• Лук нарезать полукольцами.
• Измельчить чеснок и травы.
• Овощи перемешать, оставить на 6 часов. Высыпав соль и сахар, влить горячее масло.
• Салат тщательно перемешать, разложить по банкам и стерилизовать 15 минут. Скатываем заготовки, переворачиваем, заворачиваем. Когда консерва полностью остынет, поставить ее в погреб.

Охота

Салат "Охотничий" - это быстрая и вкусная заготовка зимой, судя по отзывам хозяек. Прелесть рецепта в том, что количество ингредиентов можно варьировать по своему усмотрению, каждый раз получая новый вкус. Помните, что вам нужно добавить больше соли, чтобы салат казался немного пересоленным, когда вы его пробуете. Не волнуйтесь, когда вы откроете заготовку зимой, она приобретет нужный вкус. Нам понадобится:

• огурцы - 200 г;
• зеленые помидоры - 200 г;
• перец - 200 г;
• белокочанная капуста - 200 г;
• луковица - 1 шт.;
• морковь - 100 г;
• соль для вкуса;
• укроп и петрушка - по 1 веточке;
• чеснок - 1 зубчик;
• уксусная эссенция - 0,5 ст. л. на 1 литровую банку;
• масло растительное - 2 ст.л. л.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:

• Овощи вымыты и очищены. Морковь нарезать соломкой, лук, перец мелкими кубиками, огурцы соломкой, помидоры кубиками, капусту мелко нашинковать.Складываем все овощи в миску.
• Добавить измельченный чеснок и растительную соль, отставить в сторону до образования сока. Ставим огонь, нагреваем, не давая закипеть. Влейте уксус, масло и выключите конфорку.
• Раскладываем салат в стерилизованные банки, стерилизуем заготовки, закатываем. Банки укутайте и после остывания отправьте в прохладное место.

Кобра с чесноком и чили

Салат "Кобра" из серии "Пальчики оближешь" с перцем чили и чесноком подойдет любителям очень острых и дымящихся закусок.Такое блюдо удачно дополнит мясо, оттенив лишнюю жирность и поддержав пищеварительный процесс. Вы можете варьировать количество чеснока и перца в зависимости от того, сколько вы любите. Для приготовления пикантного салата из зеленых помидоров вам потребуется:

• чеснок - 3 головки;
• помидоры зеленые - 2,5 кг;
• соль - 3 ст. л.;
• уксус - 100 мл;
• перец чили - 2 шт.;
• сахар - 3 ст. л.

Пошаговое описание рецепта жгучего салата:

• Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками.
• При необходимости перец вымыть, удалить семена, нарезать кружочками.
• Чеснок измельчить, по желанию можно добавить немного чеснока в обжаренном виде. Это придает еще больше аромата заготовке.
• Смешать помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаиваем полчаса, чтобы образовался сок.
• Салат разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Икра в мультиварке

Икрой из кабачков и баклажанов уже не удивишь домочадцев, а вот из зеленых помидоров - это что-то новенькое, пальчики оближешь.Вкус не уступает традиционным видам закусок, но отличается пикантностью и оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можно взять яблочный или винный уксус. Нам понадобится:

• лук репчатый - 500 г;
• перец - 6 шт.;
• помидоры зеленые - 3 кг;
• сахар - 150 г;
• уксусная эссенция - 3 ст. л.;
• масло растительное - 250 мл; майонез
• - 150 мл;
• морковь - 1 кг;
• соль - 2 ст.л.;
• перец чили - 3 шт.;
• перец черный молотый - 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

• Все овощи вымыть, очистить и перемолоть через мясорубку вместе с острым перцем. Всю массу положить в мультиварку, посолить и посыпать сахаром.
• Сначала нужно обжарить несколько минут. Затем включаем режим тушения на час-полтора, готовим, периодически помешивая.
• За 15 минут до звукового сигнала добавить черный молотый перец, влить уксус, майонез и растительное масло.
• Когда икра будет готова, разложите ее по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Как замариновать огурцы с овощами в аджике

Настоящие маринованные помидоры в бочке готовятся в деревянной бочке, которую предварительно тщательно вымывают, выстланной полиэтиленовыми пакетами. Если у вас его нет, вы можете использовать алюминиевое ведро или большую кастрюлю.Зеленые помидоры в аджике с огурцами – отличная острая закуска, которая украсит любое застолье. Для засолки нам понадобится:

• аджика (готовая или домашняя) - 2,5 л;
• томаты - 2 кг;
• укроп - 1 пучок;
• огурцы - 1 кг;
• соль для вкуса;
• листья смородины - 5 шт.;
• листья вишни - 5 шт

Пошаговый рецепт засолки зеленых помидоров в бочке с аджикой «Пальчики оближешь»:

• Выбираем крепкие фрукты, моем.Положите укроп, листья вишни и смородину на дно алюминиевой формы.
• Вымытые огурцы выложить попеременно с помидорами. Посолить по вкусу, влить аджику так, чтобы она покрыла овощи.
• Сверху кладем ткань, деревянный круг и груз. Через 2 месяца овощи готовы.

По-армянски с зеленью

Армянская, грузинская кухня подарила всем хозяйкам много замечательных, вкусных блюд. Особого внимания заслуживают фаршированные зеленые помидоры, которые среди наших соотечественников считаются очень распространенной консервой.Заготовка получается очень вкусной, пикантной, удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам потребуется:

• чеснок - 2 головки;
• помидоры зеленые - 2 кг;
• укроп - 0,5 пучка;
• кориандр - 0,5 пучка;
• сельдерей - 0,5 пучка;
• петрушка - 0,5 пучка;
• базилик - 0,5 пучка;
• зонтики укропа - 1 пучок;
• сельдерей - 1 пучок;
• перец острый - 1 шт.;
• перец красный сладкий - 1 шт.;
• соль - 2 ст. л.;
• вода - 1 л

Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидоров "Пальчики оближешь" на армянском:

• Помидоры вымыть, надрезать крест-накрест или не до конца.
• Для начинки измельчить полпучка сельдерея, базилика, кориандра, петрушки. Мелко нарежьте чеснок, сладкий и острый перец. Все эти ингредиенты смешать, добавить столовую ложку соли. Это наша начинка.
• Нафаршировать фрукты, плотно уложить в банку, перекладывая каждый слой зонтиками укропа и веточками сельдерея.
• Вскипятите воду с 2 столовыми ложками соли для рассола. Остудить, влить помидоры. Оставьте при комнатной температуре примерно на 4-5 дней. Закрыв капроновые крышки, снова уберите на хранение в холодильник.

Нарезка в томатном соусе

Зеленые помидоры в томатном соусе с корицей – оригинальная, вкусная заготовка на зиму, слегка напоминающая лечо благодаря наличию сока и перца. Овощи должны быть твердыми. Корица придает продукту пикантный вкус и аромат.Нам понадобится:

• томатный сок - 1 л;
• аспирин - по 1 таблетке на банку;
• сахар - 4 ст. л.;
• соль - 3 чайные ложки;
• корица - на кончике ножа;
• перец сладкий - 2 шт.;
• зеленые помидоры - 2 кг.

Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» в томатном соусе:

• Нарезанные помидоры и перец укладывают в стерилизованные банки.Дважды залейте кипятком, слейте жидкость.
• Для заливки смешать томатный сок, соль, сахар, корицу, поставить на огонь, после готовности варить 5 мин.
• Поместите таблетки аспирина в банки, залейте маринадом и закатайте.

Видео

Зеленые помидоры часто используют в кулинарии. Неспелые помидоры – отличный продукт для консервирования. Это могут быть фаршированные, маринованные, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Пальчики оближешь». В большинстве случаев их сочетают с другими овощами (луком, морковью, сладким и острым перцем), а пикантность, пикантность и аромат заготовке придают разнообразные пряности и приправы.Узнайте, как сохранить зеленые помидоры, в видео-рецепте салата «Пальчики оближешь» ниже. В результате получается острая, вкусная заготовка.

Практически у каждого в огороде в конце сезона много зеленых помидоров, и этот вопрос возникает всегда. Что приготовить из них? Существует множество рецептов, которые придутся по вкусу каждому, даже гурману.

Для зеленых томатов ломтиками берут средние или крупные целые плоды, без видимых повреждений и темных пятен.Отобранные помидоры тщательно промывают и выкладывают на бумажное полотенце или в дуршлаг, чтобы стекла вода.

Лучшие рецепты зеленых помидоров на зиму с фото

Ингредиенты на 2 литровые банки:

• 2 кг зеленых помидоров;
• 3 средних моркови;
• 1 головка чеснока;
• 70 г соли;
• 140 г сахара;
• 200 миллилитров 9% уксуса,
• 50 миллилитров растительного масла;
• 20 зерен черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 3 литра воды.

Приготовление:

1. Очищенные чеснок и морковь тонкими кружочками. Помидоры срезают снизу так, чтобы они вошли в чесночно-морковный кружок.
2. Фаршированные помидоры плотно упаковываются в стерильные банки.
3. Маринад смешивают с солью, сахаром, маслом и специями. Кастрюлю ставят на сильный огонь.
4. После приготовления огонь уменьшают и маринад томится 10-15 минут. В маринад, взятый с огня, добавляют уксус.
5. Банки с томатами заливают маринадом и стерилизуют 15-20 минут. Затем их можно скрутить и после остывания отправить в подвал.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: видео

Каждый из этих рецептов прекрасно дополнит основные блюда или станет отдельной закуской, как в праздничный, так и в любой другой день. Такие простые продукты, как зеленые помидоры, позволяют разнообразить стол и сделать его более пикантным и вкусным.

Настоящая хозяйка из любого продукта может сделать настоящий кулинарный шедевр.Наверняка все знают, что томаты без солнца не приобретут желаемого цвета. В тени зеленые плоды останутся зелеными, но это не повод их выбрасывать. В таком виде они точно не съедобны, но если консервировать, то получатся очень аппетитными.

Ах, какая зима без летних приготовлений? В теплое время года придется потрудиться, чтобы насладиться консервированием зимой. Если вы хотите приготовить неспелые помидоры в банке на зиму, вам обязательно нужно знать рецепт консервации.Это довольно сложная задача, но лучше поднапрячься и запастись на зиму, чем выбрасывать целые помидоры.

Салат с зелеными помидорами, чесноком и перцем

Этот способ приготовления очень популярен на Кавказе. Закуска идеально подойдет к мясным блюдам, которые готовят в Грузии на каждый отпуск.

Ингредиенты:

• незрелые помидоры 1,5 кг.
• перец 0,3 кг.
• чеснок 2 средние головки.
• рафинированное масло 100 мл.
• маленькая луковица 3 шт
• уксус 9% 85 мл.
• специй.
• зеленый.
• соль по вкусу, но не менее одной столовой ложки.

Кулинария:

Помидоры моем и нарезаем ломтиками. Переложите в глубокую миску и смешайте с солью. Придавливаем тарелкой, чтобы томаты пустили сок, ставим в холодильник на пару часов. После удаления образовавшейся жидкости.

Лук очистить, мелко нарезать.Обжарить со специями на закрытой сковороде около 4 минут на среднем огне. Добавив горошины перца и переложив всю массу на помидоры, точно так же влейте масло. Нарежьте овощи, всыпьте к помидорам чеснок, перемешайте.

Уксус необходимо вскипятить, а затем залить им овощи. Заливаем овощной массой, ставим в прохладное место, ждем, когда помидоры промаринуются. Через 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое несколько раз в день.

Салат из зеленых помидоров с огурцами

Вкусный овощной салат на зиму.

Ингредиенты:

• огурцы 1 кг.
• зеленые помидоры 0,5 кг.
• кабачки 0,5 кг.
• яблок 0,5 кг.
• чеснок 200 г
• рафинированное масло 100 мл.
• сахарный песок 50 г.
• эстрагон 50 г.
• яблочный уксус 100 мл.
• соль не менее 40 г.

Кулинария:

Вымойте все фрукты и нарежьте их небольшими кусочками. У яблок удалить сердцевину и нарезать ломтиками.Чеснок помойте и нарежьте на более мелкие кусочки, то же самое проделайте с эстрагоном. Смешать ингредиенты в большой миске, посолить, добавить сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешайте смешанные овощи.

Разведите огонь и подождите, пока ингредиенты закипят, затем подержите его на плите около 10 минут. Сразу же разложите салат по банкам и закатайте в горячем виде.

Горячий салат из зеленых помидоров

Если вы любитель острых ощущений, приготовьте салат на зиму по этому рецепту.Убедитесь, что кто-то в вашей семье будет любить это блюдо.

Нам понадобится:

• Перец сладкий 1,2 кг.
• зеленый помидор 2,5 кг.
• чеснок 0,3 кг.
• острый перец 300 г.
• петрушка 300 г.

Для маринада:

• красные помидоры 2 кг.
• рафинированное масло 2 стакана.
• уксус 5% 1 ст.
• сахар 200г
• соль 130 г.

Кулинария:

Овощи моем и сушим. Незрелые помидоры следует разрезать на 2 части. Если плод крупный, разделите его на четвертинки. Из 2-х видов перца удаляем семена, нарезаем соломкой. Чеснок выдавить через пресс. Нарежьте петрушку.

Порежьте красные помидоры в маринаде и положите их в термостойкую посуду. Добавить масло, уксус, сахар и соль.

Ставим посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, держим на плите около 2 минут.Добавить в маринад измельченную зелень и травы. Через 15 минут масса должна закипеть, не забываем мешать. Салат после приготовления нужно разложить по банкам и сразу же закатать. Заворачиваем края, кладем вверх дном. Храните помидоры в темном месте.

Корейские зеленые помидоры: самый вкусный рецепт

Превратить зеленые помидоры во вкусный салат совсем не сложно. Благодаря этому способу можно наслаждаться консервацией в холодное время года.Салат с большим количеством витаминов — это то, что нужно зимой, когда свежих овощей не найти.

Ингредиенты:

• перец сладкий 2 шт
• зеленых помидоров 1 кг.
• чеснок 1 маленькая головка.
• рафинированное масло 50 мл.
• уксус 9% 50 мл.
• красный перец (по желанию).
• зеленый.
• сахар 50 г.
• соль не менее 30 г.

Кулинария:

Овощи помойте и нарежьте тонкими ломтиками.Перец промываем, удаляем семенную часть, нарезаем соломкой. Мелко нарежьте овощи. Чеснок измельчить ножом, но лучше использовать чеснокодавилку. Залейте овощи маслом и уксусом. Перемешайте массу, затем посолите, добавьте сахар и снова перемешайте. Наполняем емкость различными овощами и пробкой. Ставим на ночь в холодильник. Теперь можно взять пробу из сосуда или оставить банки на зиму.

Предоставление видео:

Приятного аппетита!

Салат с зелеными помидорами и перцем

Аппетитный овощной салат, содержащий много полезных веществ.

Ингредиенты:

• Болгарский перец всех цветов 1 кг.
• зеленый помидор 2 кг.
• лук репчатый 1 кг.

Для маринада:

• масло рафинированное 1 ст.
• уксус 9% 1 ст.
• сахарный песок 80 г.
• теплая вода 300 мл.
• соль крупного помола 50 г.

Кулинария:

Моем все фрукты и начинаем резать. Помидоры нарежьте крупными ломтиками, из лука сделайте полукольца, перец разделите примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. В миску налить воду, добавить соль и сахар. Влить уксус и рафинированное масло, перемешать. Всыпьте овощи в маринад, перемешайте ассорти, закройте кастрюлю. Отложите овощи на 120 минут.

Как только время истечет, поставьте массу на плиту. Дожидаемся закипания, затем убавляем огонь, продолжаем готовить блюдо 10 минут.

Можно смело наполнить банку вкусным салатом и хранить до самых холодов. Тогда он будет на столе вовремя.

Вкусный салат из моркови и зеленых помидоров

Ингредиенты:

• зеленый помидор 3 кг.
• морковь 1,5 кг.
• лук репчатый 1,5 кг.
• сахарный песок 150 г.
• соль крупного помола 100 г
• рафинированное масло 300 г
• черный перец 5 шт
• Уксус 9% 60 г.
• лавровый лист 5 шт

Кулинария:

Помидоры мои, удалить зеленую часть, нарезать соломкой.Промытую морковь промываем и натираем на крупной терке. Если лук крупный, нарежьте его полукольцами, более мелкие луковицы сделайте кольцами.

Ищем глубокую посуду, насыпаем овощи и хорошо солим. Выдерживаем в таком состоянии не менее 10 часов. Полученный сок следует перелить в другую емкость, он послужит маринадом.

Добавьте к нему рафинированное масло, уксус, сахар и поставьте на плиту. Тем временем добавьте лавровый лист и перец горошком. Довести смесь до кипения, регулярно помешивая.Влить кипящий маринад в овощную массу, перемешать.

Салат поставить на средний огонь и варить около 40 минут. Часто помешивайте, чтобы овощи не прилипли ко дну. После завершения процесса не ждите и заполните емкость готовым продуктом. Складываем края вверх дном, накрываем одеялом. Когда полностью остынет, отнесите в прохладное помещение. Жду зимы для пробы.

Салат овощной "Еда"

В этом рецепте мы начиняем помидоры различными овощами и специями.

Ингредиенты:

• зеленый помидор 3 кг.
• морковь 0,5 кг.
• Болгарский перец 0,5 кг
• несколько головок чеснока.
• зелень (петрушка, укроп) 1 пучок.
• листья хрена 2 шт
• перец черный молотый 1 ст.
• уксус 9% 1 ст. в банк.
• соль одна чайная ложка
• сахар одна столовая ложка.

Для рассола потребуется 1 л воды и 1 ст.Соль.

Кулинария:

Вымойте фрукты вместе с зеленью. Очищаем чеснок, пропускаем через чеснокодавилку. У перцев срезать семена, нарезать ломтиками, морковь натереть. Делаем небольшой надрез на верхушке помидоров, чтобы достать мякоть чайной ложкой. Затем нарежьте небольшими брусочками и смешайте с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Помидоры наполнены нарезанными продуктами. Наполняем емкость помидорами, между слоями укладываем зелень. Добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса.

Вскипятить воду, посолить. Залейте емкость с овощами рассолом. Стерилизуем 20 минут, затем закручиваем крышками. Ставим банки вверх дном, укутываем и ждем полного остывания. Затем поместите его в темное прохладное место для хранения.

Охотничий салат с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет отличным дополнением к вашему гарниру. Особенно аппетитно будет с картофельным пюре.

Ингредиенты:

• зеленый помидор 200 г
• огурец 200 г
• белокочанная капуста 300 г
• сладкий перец 200 г
• морковь 100 г
• чеснок один зубчик.
• зелени на одну ветку.
• подсолнечное масло 2 столовые ложки
• лук репчатый одна головка.
• соль на ваш вкус.

Кулинария:

Овощи моем и сушим. Помидоры нарезать мелкими кубиками, перцы — крупнее (предварительно удалить семенную часть), заменить морковь соломкой, то же самое сделать с огурцами. Капусту нашинкуйте еще больше.

Перемешать овощи в емкость, добавить чеснок и посолить тесто.Оставьте примерно на 60 минут. Ставим их на плиту, не даем закипеть. Пока теплые, добавьте сливочное масло и откусите.

Содержимое перемешать и разложить по контейнерам, накрыть крышками. Через 10 минут стерилизации салаты укупорить и перевернуть банки вверх дном и укутать. Если вы все сделали по рецепту, у вас обязательно получатся хрустящие, аппетитные овощи.

Маринованные зеленые помидоры в банке

Оставшиеся недозрелыми помидоры можно мариновать любым способом.Сегодня мы приготовим вкусный салат с неспелыми помидорами, которые заправим вкусной начинкой.

Ингредиенты:

• зеленый помидор 3 кг.
• морковь 100 г
• чеснок одна головка.
• лук репчатый 3 шт среднего размера.
• петрушка один пучок.

Для маринада:

• уксус 9% 2 ст.л.
• сахар 4 столовые ложки
• соль 2 столовые ложки
• лавровый лист несколько штук.
• гвоздика 3 соцветия.
• черный перец 7 шт
• душистый перец 5 шт

Кулинария:

Петрушку вымойте, мелко нарежьте. Морковь моем и нарезаем кружочками. Чистим чеснок. На всех помидорах нарежьте кусочки, в которые нужно положить морковь, измельченный чеснок и зелень. Наполнить емкость овощами.

Лук нарезать кольцами, желательно потолще, положить к помидорам. Залейте емкость кипятком, оставьте на 10 минут.Затем слейте жидкость в отдельную посуду. Снова залейте овощи кипятком. В остывшую жидкость добавить соль, сахар, специи, довести до кипения, не убавлять огонь еще 10 минут. Выключить плиту, добавить в маринад уксус. Опорожняем банки от жидкости и заливаем новым кипящим маринадом. Закрываем контейнер.

Сложите края после того, как положите их вверх дном.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно почти все хозяйки стерилизовали банки, наполненные едой.Это довольно долгий и неудобный процесс. Емкость лучше простерилизовать заранее, чтобы потом можно было просто закатать салат.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры 6 кг.
• морковь 1 кг.
• Болгарский перец 1 кг.
• острый перец 2 стручка.
• лук репчатый 1 кг.
• чеснок 3 головки.
• соль 120 г.
• сахар 120 г.
• 9% уксус 250 мл.
• рафинированное масло 230 мл.
• вода.

Кулинария:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, воспользуйтесь этой техникой. Так вы получите одинаковые и красивые кусочки.

Нарежьте кубиками помидоры и перец. Морковь, чеснок и острый перец пропустить через терку. Соединяем в одной посуде разные овощи, вливаем рафинированное масло и ставим на плиту до кипения. Не спешите сразу выливать много воды, так как томаты выпустят собственный сок. Во время кипения добавить сахар, соль и уксус.Делаем минимальный огонь, готовим овощи пару минут. Емкость наполнить продуктами и сразу закупорить.

Предоставление видео:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зеленых помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая вам понравится. Наверняка у многих летом есть как спелые, так и неспелые помидоры. Вот их использование.

Ингредиенты:

• красные и неспелые помидоры 1 кг.
• перец сладкий 1 кг.
• лук репчатый 1 кг.
• чеснок 1 головка.
• лавровый лист.
• душистый перец и горошек.
• желатин одна упаковка.
• зеленый.
• сахар и соль.

Кулинария:

Помидоры, перец и лук нарежьте кольцами, чеснок разделите на небольшие пластины. Поочередно наполняйте банку овощами, не забывая о зелени. Не забудьте положить в каждую банку на дно лавровый лист и перец горошком.Залейте ингредиенты кипятком, чтобы пустили сок.

Приступаем к приготовлению маринада. Размешайте желатин в горячей воде, пока он не растворится. Слейте жидкость из банок и доведите до кипения. Смешать с желатином, немного подержать на максимальном огне. Готовый маринад разлить по банкам, закупорить. Ждем, пока они остынут, не забываем перевернуть емкость.

Икра зеленая томатная на зиму

Ничто так не порадует ваш стол зимой, как свежие овощные консервы. Летом стоит немного потрудиться, чтобы в холодное время года насладиться запасом овощей.Например, из зеленых помидоров можно сделать икру!

Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему у вас получится вкуснейшая икра на зиму. Если вам не хватает неспелых помидоров, можно добавить спелые помидоры. При отсутствии мясорубки можно использовать терку. Кориандр и базилик — идеальные специи. В качестве украшения можно использовать петрушку.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры 3 кг.
• Болгарский перец 1 кг.
• морковь 1 кг.
• лук репчатый 0,5 кг.
• сахар 100г
• масло рафинированное 1 ст.
• уксус 4 столовые ложки
• соль одна чайная ложка
• молотый черный перец одна чайная ложка

Пошаговая подготовка:

1. Моем все овощи: помидоры, перец, лук и морковь. Лук чистим, с моркови снимаем верхний слой, нарезаем кубиками. Удалите семена из перцев и нарежьте небольшими кусочками. Разделите помидоры, как вам нравится.Различные овощи пропускают через мясорубку.

2. Переложить овощной фарш в сковороду, добавить рафинированное масло, посолить и поперчить. Не торопитесь добавлять воду, так как овощи дадут сок. В процессе варки можно постепенно добавлять кипяченую воду. Оставьте массу на минимальном огне примерно на 90 минут.

3. После варки в течение часа или более добавьте уксус и сахар. А пока можно простерилизовать банки, что является обязательным этапом.

4. Наполнить тару икрой, накрыть банки крышками и закупорить. Заворачиваем одеяло вверх дном, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или погреб.

Предоставление видео:

.90 000 грузинских рецептов консервирования на зиму. Варенье домашнее грузинское Говяжья вырезка

вкусна и хороша сама по себе, так что если вы решили приготовить именно это блюдо грузинской кухни, то правильно сделали. Он не требует особых усилий, достаточно его правильно обжарить и приправить. Ингредиенты для этого блюда самые дешевые, а этот рецепт хорош тем, что готовится легко и просто, каждый шаг занимает некоторое время. Посмотреть на себя.

Грузинскиеблюда.ru

Все рецепты смотрите здесь. Такого точно нет. Наверное, рецепт из серии, в которой настоящие секреты передаются только близким. Более 25 лет назад моя свекровь, которая всю жизнь прожила в Грузии, научила меня готовить капусту. Совершенно ответственно заявляю: вкуснее солений, чем эта капуста, просто нет! А главное - все очень просто и в ингредиентах нет ничего лишнего: никакого масла, уксуса и прочего. Готовится быстро - съедается еще быстрее.Вообще-то я всю жизнь готовлю на глаз.

Из них: Капуста белокочанная Свекла Перец острый красный Чеснок Лист сельдерея Соленая вода

Хочу предложить вам вариант закрутки баклажан на зиму. Получается вкусный, ароматный и насыщенно пикантный салат. Но все делается без проблем и достаточно легко. Ничего не жарим, не перекручиваем и не натираем. Минимум растительного масла и уксуса. Получается яркий, пикантный и совсем не жирный салат. Не стесняйтесь пробовать!

Из них: Баклажаны Перец Лук Чеснок Вода Томатный концентрат Соль Сахар Уксус Растительное масло Аджика

Нашла в домашней книге Грузинская кухня совершенно изумительный рецепт маринования зеленых помидоров - без рассола, в собственном соку.Любопытство восторжествовало, и результат превзошел все ожидания! Так.

Что: Помидор Пепперони Перец Чеснок Укроп Петрушка Хвост Сельдерей Соль Кориандр

Заготовка сладкого красного перца на зиму. Просто, быстро, вкусно. Спасибо за рецепт Леночка Калинина.

Из них: Перец сладкий красный Чеснок Петрушка Масло растительное Сахар Соль Уксус Перец черный

Я к вам снова со специями и снова с чесноком))) А какая замечательная специя получилась! Жители Грузии наверняка узнают знаменитую сванскую соль.Я не утверждаю, что рецепт аутентичный, тем более что, говорят, он держится в строжайшем секрете, и даже в Грузии настоящую сванскую соль купить непросто. Основу рецепта нашла в интернете и добавила немного от себя.

Из них: Чеснок Соль Кориандр Семена укропа Уцхо-сунели Шафран Острый красный перец Тмин Укроп Сумах

Муж принес этот рецепт с работы от сотрудника, ему очень понравились эти помидоры. Потом оценила, может понравится)

Из них: Помидоры Перец сладкий Уксус Соль Сахар Зелень Масло подсолнечное Чеснок Перец острый красный

Эта вкусная и острая закуска согреет вас зимним вечером.Его можно отправить к мясным блюдам, а можно есть только с хлебом.

Что: Баклажаны Перец Чили Чеснок Сахар Соль Уксус Растительное масло

Сдержу обещание. Рецепт будущего от Ткемали. Ароматный, с кисло-пряным привкусом.

Из них: Слива Вода Чеснок Перец острый красный Соль Мята

Из них: Капуста белокочанная Свекла Чеснок Сельдерей Черешок Красный острый перец Соль

Пряные баклажаны с ароматной начинкой придутся по вкусу любителям изысканной грузинской кухни в наибольшей степени!

Что: Баклажаны Грецкие орехи Чеснок Мята Вода Соль Сахар Уксус Масло Черный перец

Всего найден 21 рецепт.

myvkusno.ru

Грузинский салат на зиму

Как сделать консервированный Грузинский салат своими руками

1. В первую очередь нам нужно избавить наши зеленые помидоры от характерного неприятного привкуса. Для этого замочите их в холодной воде на час, предварительно тщательно вымыв.
2. Пока наши помидоры оседают, мы займемся другими овощами. Перцы моем, срезаем шляпки. Затем руками или острым ножом удалить среднюю часть с семенами, еще раз промыть овощи и нарезать мелким кубиком.
3. Огурцы хорошо промыть от грязи, нарезать полукольцами. Лучше, чтобы они были не слишком тонкими, чтобы кусочки не крошились при варке.
4. Головки чеснока разберите на зубчики и снимите с них кожицу. Нам нужно очень мелко нарезать чеснок.
5. Слейте воду из контейнера для помидоров, разрежьте каждый помидор пополам, вырежьте твердую серединку, затем нарежьте овощи ломтиками среднего размера.
6. Нарезанные помидоры и перец положить в глубокий казан (или кастрюлю), залить маслом, добавить специи (напр.хмели-сунели), чеснок, соль и сахар. Поставить на огонь чуть меньше среднего, накрыть крышкой и варить 20 минут.
7. За это время несколько раз перемешиваем нашу овощную массу и затем добавляем кусочки огурца. Снова закрываем крышку, увеличиваем огонь до максимума (содержимое должно закипеть), снова убавляем и готовим еще 5 минут.
8. Одновременно стерилизуем банки и крышки. Затем в каждую из них выкладываем получившийся салат, заливаем уксусом.
9. Завернуть крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать чем-нибудь теплым. Дожидаемся полного остывания и убираем в прохладное место на хранение.

Многие повара всерьез опасаются использовать огурцы для приготовления закруток – банки с ними довольно часто разбиваются. Если не хотите рисковать, можете исключить этот овощ из рецепта. В таком случае у вас получится консервированное лечо по-грузински, тоже очень вкусное.

Ингредиенты

• Баклажаны - 5 кг;
• Уксус 9% - по 1 чайной ложке на литровую банку;
• Кориандр свежий - пучок;
• Чеснок - 2 головки;
• Соль - 1 столовая ложка;
• Сахар-песок белый - ½ стакана;
• Лук желтый - 0,5 кг;
• Морковь - 300 г;
• Масло подсолнечное - 250 мл;
• Укроп и петрушка - в пучке;
• Перец красный молотый - 1 чайная ложка

Как быстро и просто сделать грузинский салат на зиму пошагово?

• Баклажаны тщательно вымыть, срезать «попки» и поврежденные участки.Затем нарежьте каждый овощ крупными кубиками.
• Отправляем наши баклажаны вариться в кипящую подсоленную воду минут 5, затем достаем их и откидываем на дуршлаг.
• Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Наш повар расскажет и покажет, как это сделать быстро и красиво.

• Очистить морковь от кожуры и натереть на крупной терке.
• Все овощи хорошо моем и нарезаем как можно мельче.
• Головки чеснока разделить на зубчики, вымыть и пропустить через пресс.
• В казан налить масло, разогреть его, затем добавить сюда же лук, морковь и баклажаны. Варить на медленном огне около 15 минут, затем добавить колокольчик, чеснок, сахар, соль и красный перец. Все хорошо перемешать и варить еще 5 минут.
• Раскладываем нашу овощную массу по стерилизованным банкам, добавляем в каждую по чайной ложке уксуса, после чего закатываем емкости.
• Переворачиваем банки, даем остыть под одеялом и отправляем на склад.

Этот грузинский салат лучше не употреблять сразу, а оставить минимум на две недели. За это время все ароматы окончательно перемешаются, и на выходе вы получите невероятно ароматное и вкусное овощное блюдо, которое будет хорошо смотреться как на повседневном столе, так и на праздничном столе.

Вернуться к содержанию

Грузинский салат на зиму с капустой, помидорами и огурцами

Ингредиенты

• Лук желтый - 0,5 кг;
• Огурцы свежие - 0,5 кг;
• Помидоры свежие - 0,5 кг;
• Чеснок - 2 головки;
• Морковь - 0,5 кг;
• Капуста - 1 кг;
• Кориандр - пучок;
• Перец черный - по вкусу;
• Соль для вкуса;
• Уксус 6% - 1 ст.л.на литровую банку;
• Масло растительное - 2 ст.л. на литровую банку;
• Лавровый лист - 1 лист на литровую банку.

Как приготовить вкусный грузинский салат на зиму в домашних условиях?

1. Лук очистить от шелухи и нарезать кольцами.
2. Отрежьте у огурцов «задницу» и нарежьте их кружочками.
3. Помидоры хорошо промываем, удаляем серединку, к которой крепится плодоножка, нарезаем дольками.
4. Разделите головки чеснока на зубчики, затем промойте каждый зубчик и мелко нарежьте.
5. Морковь чистим и трем на средней терке.
6. Капусту хорошо промыть, удалить поврежденные верхние листья и нарезать тонкими полосками.
7. Тщательно промойте кориандр и нарежьте как можно мельче.
8. В большой емкости соедините все нарезанные ингредиенты, сюда же добавьте соль и перец и хорошо все перемешайте. Дать настояться 20 минут.
9. При стерилизации банок и крышек вынимайте их из воды. Раскладываем нашу овощную смесь по банкам, перед этим на дно кладем лавровый лист, заливаем маслом и уксусом.
10. Каждую баночку накрываем крышкой и ставим обратно в кастрюлю, где мы стерилизовали тару. Мы снова зажигаем огонь.
11. Готовим наши твисты полчаса, затем закатываем, переворачиваем и ждем, пока они остынут.
12. Уберите в темное прохладное место для хранения.

Такой грузинский салат на зиму получается очень необычным и необычайно вкусным. Если вы любите острое, в овощную массу можно также добавить красный перец чили (молотый или свежий), а можно просто увеличить количество чеснока в рецепте.

tvoi-povarenok.ru

список фоторецептов грузинской кухни

Табачный цыпленок – всемирно известное блюдо грузинской кухни. Свое странное название это блюдо получило от названия специальной сковороды под названием «тапа», поэтому первоначально блюдо называлось Tapaka Chicken, т.е. жареная на сковороде. Со временем название изменилось, адаптировалось к более понятному русскому уху, и теперь мы имеем то, что имеем - во всех ресторанах и кафе эту курицу называют Snuff Chicken.В последнее время даже породилась легенда о том, что приплюснутая курица напоминает большой табачный лист — отсюда и название. Тапака — глубоко толстостенный сосуд (сковорода), предназначенный для приготовления целой курицы. Обычно к нему крепится тяжелый пресс для крышек. Пресс плотно прижимает курицу ко дну сковороды и способствует быстрому формированию однородной румяной- Ммм вкусноты! Однако если у вас нет специальной посуды, то не стоит отказываться от приготовления этого вкуснейшего блюда. Приготовим его для обычной сковороды и соорудим пресс из того, что есть для любой домашней кухни.Читать рецепт →

Аджапсандали (აჯაფსანდალი) – грузинское блюдо из предварительно обжаренных, а затем тушеных овощей: баклажанов, сладкого и острого перца, помидоров, большого количества зелени, чеснока. Практически во всех кухнях мира похожее блюдо фигурирует под разными названиями. В европейской традиции это рататуй, соте, овощное рагу. Кавказский вариант под звучным названием аджапсандали – очень вкусное, сочное и ароматное блюдо. Его можно есть горячим, прямо из духовки или холодным.Самое главное в рецепте аджапсандала – это качественные, свежие молодые овощи. Присутствие ароматных кавказских трав и специй придает блюду неповторимый вкус, а если таковых нет, восполните недостающие ингредиенты небольшой порцией.Хорошего настроения. Читать рецепт →

Чахохбили - куриное рагу, блюдо грузинской кухни. Изначально его готовили из фазана (грузинское хохоби - фазан), сейчас чаще всего готовят из курицы, которую обжаривают и тушат в томатном соусе с добавлением традиционных кавказских специй и трав.Однозначно домашнее блюдо - очень вкусное и сытное, а приготовить чахохбили совсем не сложно. Как приготовить чахохбили - читайте рецепт! Читать рецепт →

Ткемали (ტყემლის საწებელა) — грузинский кислый сливовый соус с травами, специями и чесноком — очень вкусный и очень полезный, особенно хорош к мясу и рыбе. Его вкус такой же вкусный, как и сама Грузия. К счастью, я оказался в Тбилиси, где меня очаровали не только красота Кавказа и неповторимая самобытная архитектура, но и приятные люди, добрее и гостеприимнее тех, кого я встречал в жизни: грузинские церкви, полифоническое пение, Грузинский рынок и грузинская кухня, шашлык, вино и конечно соус Ткемали, без которого грузинское застолье просто невозможно выжить.Читать рецепт →

Я поняла, что старею - ачма стала появляться все лучше и лучше.

Ачма - слоеное тесто с нежной кружевной мякотью и хрустящей корочкой с плавленым сырком внутри. Вижу, ты уже облизал губы. Да, этот домашний аджарский пирог – настоящее лакомство. Но не скрою, чтобы приготовить это вкусное блюдо, нужен опыт: рецепт приготовления ачмы не так уж и прост. Для тех, кто все же решился на это, рекомендую научиться готовить домашнюю пасту.И, конечно же, следуйте моим рекомендациям. Я подробно объясню, как это делается. Читать рецепт →

Рецепт приготовления с фото и пошаговое приготовление Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму:
Перед тем, как приступить к приготовлению салата, следует подготовить все овощи. Начнем с помидоров. Необходимо вскипятить воду, замочить помидоры в кипятке на 10 секунд, вынуть шумовкой.

Снять с них кожу.

Очищенные помидоры нарезать небольшими кусочками.

Нарежьте перец на кусочки по 1 см, предварительно удалив семена и плодоножку.

Подготовленные помидоры и перец положить в большой казан или сковороду, всыпать подготовленные соль, сахар и перец. Хорошо перемешать и варить около 20 минут.

Огурцы нарезать вдоль, а затем полукольцами.

Добавьте к готовящимся овощам огурцы и чеснок. Заливаем туда масло.

Простерилизовать банки.Разложите салат по стерильным банкам сразу после приготовления. Просто добавьте 1 чайную ложку в банки. уксус на пол-литра. Накрыть стерильными крышками.
Салат из огурцов и помидоров по-грузински стерилизовать в банках 20 минут. Затем закатать и охладить, перевернув банки.

Подается к столу с картофелем как гарнир или холодная закуска. Приятного аппетита!

Калории: не указано
Время приготовления: не указано

Несмотря на достаточно классическое сочетание продуктов, вкус у этой закрутки получается весьма оригинальным.Хрустящие ломтики маринованного огурца, сочная мякоть помидора, соломка сладкого перца - все это маринуется в уксусе со специями. А чеснок придает ему ту вкусную остроту. вкусный салат из огурцов на зиму пригодится в качестве закуски. Хорошо сочетается с мясными и овощными блюдами. Подается с кашей, жареным картофелем и жареным мясом. Кисло-сладкий острый овощной салат на зиму готовится очень просто. И вы потратите совсем немного времени на его приготовление.

На 7 пол-литровых банок потребуется:

- 2 кг огурцов,
- 1 кг перца,
- 3 головки чеснока,
- 1 кг помидоров,
- 2 столовые ложки уксусной эссенции,
- 150 мл подсолнечного масла,
- 5 столовых ложек сахара,
- 2,5 столовых ложки соли.

Пошаговый рецепт с фото:

Помидоры брать мясистых сортов, чтобы мякоть не сильно ферментировалась при варке. Ведь мариновать мы их будем не целиком, а кусочками. Эти овощи промываем, делим на две половинки. Вырезаем зеленые уголки - они остались в том месте, где крепился черенок. Теперь нарезаем аккуратными ломтиками.

Перцы вымыть под проточной водой. Отделить хвосты и разрезать вдоль.Очистите семенной ящик. Остальные нарезаем тонкими полосками.

Смешайте оба продукта в одной кастрюле. Тушим на слабом огне, чтобы овощи не прилипли ко дну. После приготовления варить четверть часа.

За это время разделяем головки чеснока на зубчики. И каждую дольку очищаем от шелухи. Нарежьте их средними кусочками. Вымытые крепкие огурцы сначала разрезают вдоль на две половинки, а затем каждую - поперек. Получите ровные полукольца. Если огурцы не крупные, нарежьте их кольцами.

Посолить, добавить сахар. Добавить масло с уксусом. По желанию можно добавить несколько щепоток молотого черного перца.

Почти готовый салат перемешать, не раздавив помидоры. Как только снова "булькает", засекаем минут пять. А потом снять с плиты.

Наполнение стерилизованных банок Грузинская закуска и закатка. Переверните их так, чтобы они стояли на крышках. Укутайте его, пока он полностью не остынет. Советуем также заготовить на зиму, это тоже просто и вкусно.

Советы: Вы можете сделать салат более острым, положив в конце один стручок чили, нарезанный небольшими кружками.
Болгарские перцы лучше есть разных цветов. Так, салат получается нарядным и привлекательным.
Приятного аппетита.
Стара Леся

Ккал: Бессрочно
Время приготовления: Бессрочно

Предлагаем вам принести на полку ваших корзин побольше вкусностей.Острый грузинский салат из огурцов на зиму изумительно ароматен.Ни в коем случае нельзя отказываться от сезонных овощей, в конце лета можно приготовить множество различных консервов, благодаря которым ваш зимний рацион не будет скучным и побаловать себя вкусностями во время Великого поста. Сегодняшние огурцы хрустящие, пикантные, с удивительно вкусным соусом. Подавать их можно с мясом – очень гармонично или с воздухом. пюре. Мне тоже нравится этот.

- огурцы - 2,3-2,5 кг.,
- помидоры - 900-950 гр.,
- масло растительное - 0,5 стакана,
- уксус - 0,5 стакана,
- сахар - 0,5 стакана,
- чеснок - 160 гр.,
- соль - 1,5 ст. и.,
- кориандр - 5-7 гр.,
- хмели-сунели - 10-15 гр.,
- перец острый - по вкусу.

Примечание. Мы используем стакан объемом 250 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Процесс приготовления

В первую очередь займемся соусом. Помидоры и острый перец промываем, срезаем с томатов место роста плодоножки, помидор нарезаем любыми кусочками. Острый перец добавляйте только по вкусу, можно обойтись и без него, если вы не любитель всего острого.

Помидоры и перец пропустить через мясорубку с самой мелкой теркой или измельчить все в чаше блендера. в кастрюлю с толстым дном влить томатное пюре, сразу же добавить порцию соли, сахара, растительного масла. Накрываем сковороду крышкой, отправляем на умеренный огонь, варим пятнадцать минут.

Огурцы вымыть в холодной воде и обсушить. Обрежьте концы с двух сторон, сами огурцы нарежьте кружочками, примерно по полсантиметра каждый. В принципе, можно выбрать любой метод резки.

Достаньте горячее томатное пюре из духовки, добавьте специй, не пожалеете. Также на этом этапе вводим отмеренное количество уксуса.

Кольца огурца засыпают сразу. Готовят его, наверное, уже известно во всем мире.

Солидное количество чеснока очистить от шелухи, промыть и обсушить, зубчики нарезать мелкими кубиками. Положите его в кастрюлю. Все перемешиваем и травим на плите.

Огурцы со специями варить ровно десять минут после приготовления.На этом этапе уже можно попробовать немного соуса, при необходимости подкорректировать окончательный вкус под себя. Через десять минут очень быстро расфасовываем огурцы по сухим стерильным банкам.

Сразу, буквально сразу, закручиваем банки прокипяченными крышками, проверяем герметичность. Охладите грузинский салат из огурцов на зиму под махровым полотенцем или одеялом, перевернув банку вверх дном. Храним в темном месте. Это всегда делала моя бабушка. Когда я вижу его, я сразу вспоминаю ее.

Вкус Бон и вкусные варенья!

Описание

Грузинский салат на зиму с огурцами, сладким перцем и чесноком в томатном соусе обязательно станет одним из ваших любимых зимних заготовок. Для грузинской кухни характерны как острые, так и сладкие блюда, также здесь часто встречаются кисло-сладкие блюда. Приготовленный салат отчасти будет напоминать более известное лечо, но мы будем использовать свежие и сочные огурцы.Консервация обязательно получится необычной и очень ароматной, ее смело можно подавать даже на праздничный стол.
Как и любая другая, грузинская кухня имеет свои особенности и аспекты, которые необходимо уважать. Для простоты приготовления и экономии времени мы подготовили пошаговый фото рецепт приготовления такого грузинского салата в домашних условиях. Наглядная инструкция объяснит и продемонстрирует каждый шаг приготовления, так что у вас не возникнет никаких проблем. Когда вы готовите свежие огурцы, смочите их томатным соком и приправьте дополнительными ингредиентами, сохраняя при этом хрустящую освежающую текстуру.Такой холодный гарнир подходит ко многим блюдам, хотя его можно подавать и отдельно. Приступим к приготовлению вкусного грузинского салата с огурцами на зиму.

Ингредиенты

Грузинский салат на зиму с огурцами - рецепт

Покупаем в магазине или собираем с грядки самые свежие и спелые овощи. Помидоры промойте, затем сделайте крестообразный надрез на верхушке каждого плода и опустите их в кипящую воду на 1-2 минуты, после чего осторожно снимите с помидоров кожицу.

Огурцы можно обдать холодной водой за несколько часов и периодически менять, тогда овощи нужно разрезать вдоль строго пополам, а затем не очень тонкими кружочками, как показано на фото. Хорошо промойте огурцы перед приготовлением, иначе кожица не срежется .

Мой болгарский перец аккуратно вырезается из каждого плода вместе с плодоножкой, а затем нарезается на мелкие кусочки. Очищенные томаты также нарезают, но до пюреобразного состояния, а затем пересыпают в кастрюлю соответствующего объема.Туда же засыпаем подготовленную, нарезанную паприку. Всыпать к ингредиентам указанное количество сахара и соли, перемешать, довести до кипения и после готовности варить 20 минут.

По истечении указанного времени засыпать в кастрюлю помидоры и перец, подготовленные нарезанные огурцы. Смешать ингредиенты и варить еще 5 минут. Зубчики чеснока очистить от шелухи, выдавить через пресс или очень мелко нарезать, а на сковороду положить подсолнечное масло. Снова доведите до кипения, затем выключите огонь.

Простерилизуйте банки паром или кипятком, также можно использовать для этой цели микроволновую печь или духовку. Назначив горячую закуску в банки, которые еще не остыли, но подсохли, влейте в каждую по одной чайной ложке столового уксуса. Плотно закройте банки стерилизованными крышками, оставьте консервы остывать под одеялом и уберите в кладовку. Классический грузинский салат с огурцами на зиму .

.

---

Смотрите также

• 
  Пирог с смородиной в духовке
• 
  Как замораживать петрушку на зиму
• 
  Продукты содержащие пальмовое масло
• 
  Баклажаны запеченные с сыром и помидорами рецепт
• 
  Все хорошо стихи
• 
  Опара рецепт
• 
  Колбаса на немецком языке
• 
  Сколько граммов в стол ложке соли
• 
  Продукты свертывающие кровь
• 
  Вермишель сколько варить по времени
• 
  Самые вкусные блинчики на молоке с дырочками рецепт