Рыбный пирог на сметане и майонезе

Поделись рецептом с друзьями!

Холодные закуски с использованием различных технологий приготовления

Опубликовано: 03 марта 2010 г.

Приготовление паштета из рыбных рулетов в алюминиевой фольге и одной порции плюс птица в фарфоровой форме, овощи из моркови и шпината

Рыбный паштет

- филе рыбы без кожи и костей 500 г

- сливки 30% ок.200 мл

- сливочное масло около 100 г

- 2 яйца

- соль

- свежемолотый белый перец

Застелите форму пищевой пленкой (пластиковой) и наполните ее рыбной смесью.Тщательно разровняйте скребком, прикрепленным к кухонному комбайну, и плотно оберните его фольгой.

Паштет рыбный запечь в духовке, на водяной бане при 120°С или установить в пароконвектомат для приготовления на пару при 85°С. Время выпекания зависит от размера паштета и количества вставленных форм и составляет от 10 до 15 минут в случае небольших порционных булочек и от 35 до 45 минут и более в случае стандартных форм для пирогов.

Рыбный паштет в таком виде можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, со всеми возможными добавками к рыбе.

Паштет из шпината и моркови

Рецепт на 4 порции

замороженные земные шпинат 300 г

яйца 4 шт.

Крем на 36% 20 мл

соли

соль

свежемольный белый перцем

наземный мутковый орех

масло для смазки

крем 36% 20 мл

Соль

Перец белый свежемолотый

Мускатный орех молотый

Сливочное масло для смазывания форм

Приготовление мусса

После разморозки удалите из шпината лишнюю воду.Сливки и яйца тщательно перемешать со шпинатом. Приправить солью, белым перцем и мускатным орехом. Аналогично подготовьте морковь.

Любые выбранные формочки смажьте сливочным маслом и чередуйте шпинат и морковь.

Кулинария

Подготовленные таким образом формочки заворачивают в алюминиевую фольгу и ставят в духовку с функцией пара до полного концентрирования. Выньте флан, когда он будет теплым.

Сервировка

Поместите горячий пирог в центр тарелки.Украсьте жареными овощами и зеленью. Поливаем не слишком густым соусом бешамель. Подходит к овощам, любой форме сигарообразного теста

Сигарильный пирог

Масло сливочное 200 г

Сахарная пудра 200 г

Белки 200 г

Мука пшеничная 200 г

Сливочное масло взбить миксером, добавить сахарную пудру, помешивая дальше. Постепенно всыпать белки в кремообразную массу.Снять с машины и посыпать мукой, тщательно перемешать деревянной ложкой. Часть муки можно заменить миндальной мукой. Сформировав плоские формы, выпекать при 180°С, пока края не подрумянятся. После извлечения из духовки горячим формуем любую форму и даем полностью остыть.

Салатный микс с теплыми кусочками лосося и салатом «Цезарь»

Салатный микс с кусочками лосося теплый

Рецепт на 1 порцию:

Lollo Rosso и Bianco Lettce 30 г

салата дубовых листьев 10 г

Freessee Lettce 10 г

салата радикио 10 г

морковь 10 г

лук-порей 5 г

помидоры без кожи и семян 10 г CUCURE

очищены и без косточек 10 г

Перец красный 10 г

Соевое масло 20 мл

Винный уксус 5 мл

Свежее филе лосося 70 г

Лимон ½ шт.

Свежий базилик несколько листьев

Поджаренный хлеб 70 г

Масло и масло для обжаривания гренок Всего не более 20 г

Соль и белый молотый перец

Морковь нарезать тонкими спичками и бланшировать. Лук-порей нарезать очень тонкими «спичками».

Помидоры, огурцы и перец нарезать мелкими кубиками.

Поджаренный хлеб нарезать кубиками со стороной не больше 0,5 см и обжарить до золотистого цвета в масле со сливочным маслом подготовленный лосось смажьте маслом, приправьте солью и белым перцем, сбрызните лимонным соком и посыпьте нарезанным свежим базиликом.Положите его под «саламандру» и запеките на некоторое время.

Смешайте все виды салата с морковью, луком-пореем, соевым маслом и винным уксусом. Приправить по вкусу солью и перцем и выложить на тарелку. По бокам салата выложите теплый лосось, а сверху посыпьте помидорами, огурцом, паприкой и гренками.

Салат цезарь

Рецепт на 1 порцию

Romaine Lettce 40 G

айсберг Салат 30 г

Майонез 40 г

Anchovy 40 G

Чеснок 15 г

Parmesan 20 г

Оливковое масло 30 мл

Оливковое масло 30 мл

Пшеница поджаренная хлеб

G

5 г

Соль

Перец белый молотый

Смешайте майонез в кухонном комбайне с половиной мелко нарезанных анчоусов, небольшим количеством мелко нарезанного чеснока и небольшим количеством сливок. При необходимости приправить солью и свежемолотым перцем.

Крупно порванный салат смешайте с майонезом и положите по центру большой плоской тарелки.Посыпьте листья салата гренками и оставшимся тертым сыром пармезан и положите остальные оставшиеся филе анчоусов.

Салат из копченой рыбы с брокколи и миндальными хлопьями

Рецепт на 1 порцию

Брокколи замороженная 80 г

Филе копченой форели или скумбрии 60 г

Красный лук 20 г

Миндальные хлопья 20 г

Соевое масло 20 мл

Лимон ½ шт.

Соль и перец белый молотый

Обжарьте брокколи (без цвета) на соевом масле. В конце жарки посолить и посыпать перцем.

Нарезать филе форели или скумбрии на более мелкие кусочки.

Красный лук нарежьте тонкими ломтиками и разделите каждый из них на кольца.

Положите брокколи, рыбу и лук в миску и полейте лимонным соком и маслом. Приправьте солью и перцем и аккуратно перемешайте. Все обсыпано миндальными хлопьями

Фруктовый салат в миске и тарелке (фруктовое филе)

САЛАТ ИЗ ЭКЗОТИЧЕСКИХ ФРУКТОВ

Ингредиенты на одну порцию

Дыня 100 г

Манго 100 г

Ананас 100 г

Киви 50 г

Кумкват 40 г

Гранат 40 г

4 Мицунка.

Лимонный сорбет 70 г

Мак

Мята для украшения

Подготовка

Очистите дыню, разрежьте ее пополам и удалите косточки.

Очистите ананас, разрежьте его пополам и удалите твердую сердцевину.

Очистите манго, разрежьте его пополам и удалите косточку.

Очистить киви.

Разрежьте кумкват на три части.

Приготовление и презентация

Очищенные фрукты нарезать ломтиками и красиво разложить на тарелке, добавить кумкват, посыпать зернами граната и маком.В середину положить шарик лимонного сорбета. Украсьте листьями ананаса или мяты и, возможно, колокольчиком.

Цыпленок Чоуд фройд

SOS CHOUD-FROID

Пропорции: на 1 л бульона - 60 г желатина,

на 1 л майонеза - 100 мл растворенного желатина.

Соус Choud-froid используется для глазирования (т.е. покрытия затвердевшим соусом) мясных или рыбных порций.Название означает «от теплого к холодному». Соус готовится горячим и предназначен для холодных блюд.

Соус чоудфруа можно приготовить с различными вкусами и цветами, добавляя в бульон или майонез различные специи и добавки, например, добавляя в бульон томатную пасту и майонез, вы получите приятный красный томатный соус чоудфруа, добавив в майонез карри и куркуму, вы получите соус со вкусом желтого карри, добавив смешанный шпинат с травами, мы получим соус с зелеными травами.Порции, глазированные соусом choud-froid, можно украсить по-разному, в зависимости от замысла шеф-повара. Приготовленные таким образом порции красиво смотрятся на тарелке или блюде, выставленном на буфете.

Соус чоуд-фрой может быть также приготовлен на основе мясного бульона или соуса с различными вкусами. Важно соблюдать правильные пропорции желатина к другим ингредиентам. Так на 1 л соуса или отвара - 60 г желатина.

Рыба в желе

Ингредиенты:

Форель или карп 100 г

Рыбный бульон 70 мл

Желатин 40-60 г/1 л бульона

Филе форели отварить в рыбном бульоне.

После осветления вскипятить бульон с желатином.

Поместите порции рыбы на решетку гриля и поместите их на GN. Затем вылейте на него заварное желе. Залитую рыбу разложить по тарелкам или блюдам и украсить салатами, овощами, зеленью, майонезом или фруктами или грибами

Карп в желе

Рецепт примерно на 4 порции

целый карп 1.30 кг

морковь 300 г

корня сельдерея 200 г

корень петрушки 100 г

лук-лук-лук 100 г

лук 100 г

лук 200 г

винный уксус 2 мл (может быть заменен на лимонный сок)

желатин 40 г/1 л бульона

Белки куриных яиц 2 шт.

Томатный концентрат 5 г

Душистый перец, лавровый лист, соль и черный перец в зернах, щепотка сахара

Приготовление

Карп каркасный и нарезанный на колокольчики. Тщательно промойте голову рыбы холодной водой и удалите глаза.

Вымойте и очистите овощи.

Кулинария

Вымытые овощи со специями и головой рыбы опустить в холодную воду. Вскипятить бульон, после его приготовления удалить все ингредиенты. В процеженном бульоне сварить карповые колокольчики.

Желатин замочить в холодной воде, добавить к отмеренному бульону и довести до кипения.

Приготовление аушпика

Взбейте яичные белки, пока они не станут слишком густыми, добавьте немного томатной пасты и тщательно перемешайте. В кипящий бульон положите яичные белки, накройте крышкой и уменьшите газ под кастрюлей до минимума. Оставить до тех пор, пока белковая пена не осядет на дно. Затем в плотное стальное «китайское» ситечко положить льняную ткань и процедить мундштук.

Способ подачи

Охлажденного карпа выложить на стальную решетку, украсить майонезом и приготовленной морковью, свежим огурцом и помидором.Можно добавить нарезанный лимон. Завершите украшение петрушкой. Подготовленную рыбу залить осветленным и затвердевшим аушпиком. Выложите карпа на тарелки или прямо на тарелки.

Фартук из телячьего языка или другой

Galareka с ногами и вилком с фирмой и вилком с хренком

ингредиенты для одной части

ингредиенты для одной части

теляц 80 г

телятина и свиные ножки 300 г

морковь 60 г

чеснок

гвоздики

Сельдерей 50 г

лук 40 г

взбитые сливки 30 г

хрена 50 г

лимона 50 г

лимон 40 г

различные виды салата 20 г

укроп, луки, петрушка

соль и петрушка

Приготовление

Языки отварить с добавлением овощей и специй, еще теплыми очистить от кожицы, залить процеженным бульоном и остудить.

Очищенные ножки разрезать, сварить до мягкости с добавлением овощей и специй. Варить до тех пор, пока полученный бульон не станет прозрачным. Выньте ножки и очистите их, пока они еще теплые. Бульон процедить, спрессовать и приправить по вкусу. Держите морковь от приготовления.

Мясо с ножек нарезаем кубиками, выливаем в форму, на дно которой кладем украшенную морковь и посыпаем рубленой петрушкой. Поставить в холодильник.

Презентация

Выложите желейные ножки на тарелки, рядом с веером из нарезанного языка.

Смешайте взбитые сливки с прессованным хреном, сформируйте ложками и положите рядом с ножками и языком. Украсить листьями различных салатов, дольками лимона, веточками укропа и шнитт-лука.

ПРИМЕЧАНИЕ! - часть чистого аушпика можно оставить застывать, затем нарезать кубиками и добавить, например, вишневой водки. Аккуратно перемешайте и добавьте к языкам

Как приготовить паштет из рыбьей печени. Паштет из вареной рыбы

Хрустящий жареный картофель фри любят все: дети любят жевать вкусную картошку перед телевизором, взрослые любят ее как идеальную закуску к пиву.

Розничные чипсы обычно содержат различные вредные добавки, ароматизаторы, ГМО, консерванты и т. д. Домашние чипсы состоят только из натуральных ингредиентов: картофеля, соли и растительного масла, поэтому абсолютно безвредны для организма.

Приготовить чипсы в домашних условиях очень просто, и весь процесс состоит всего из нескольких простых шагов. При этом не требует наличия каких-то специальных приспособлений, например, фритюрницы. Домашнюю картошку фри можно приготовить в духовке, в микроволновой печи и на обычной сковороде.

Рецепты домашнего картофеля фри

Одна порция картофельных чипсов, примерно равная небольшому пакету коммерческих чипсов, занимает одну картофелину среднего размера. Количество масла зависит от размера емкости, в которой будет готовиться фри (его уровень не должен превышать 2-3 см).Посолите картофель по вкусу.

Ингредиенты:

• Средний картофель;
• Масло растительное;
• Соль.

Рецепт домашнего картофеля фри

1. Картофель вымыть и тщательно вымыть. Нарежьте тонкими кружками. Лучше, если вы воспользуетесь для этого овощерезкой – так удобнее, да и кружочки для картофеля фри получаются примерно одинаковыми.
2. Разрежьте нарезанные ломтики на полотенце, чтобы немного обсушить.
3. Масло налить в глубокую сковороду (казан, толстостенную сковороду) и довести до кипения.
4. Подсушенные ломтики по одному кладут в кипящее масло так, чтобы они не касались друг друга. Аккуратно перемешайте картофель деревянной лопаткой.
5. Цвет картофеля фри (он должен быть золотистым, а не коричневым) и характерное постукивание картофеля фри друг о друга во время перемешивания определяют готовность картофеля фри.
6. Выложите картофель фри на тарелку, накрытую салфеткой или бумажным полотенцем, чтобы обжарить излишки растительного масла.
7. Затем, пока он еще горячий, посолите картофель по вкусу.

Классические натуральные картофельные чипсы готовы. Однако, если вы не хотите возиться с кипящим маслом, вы можете запечь картофель фри в духовке.

Рецепт домашнего картофеля фри в духовке

1. Промытый картофель обсушить и нарезать тонкими ломтиками на бумажном полотенце.
2. Полученные кружочки сложить в глубокую тарелку или салатник и сбрызнуть примерно 1 чайной ложкой растительного масла.
3. Немного посолите и аккуратно перемешайте картофель фри, чтобы масло равномерно распределилось по всей поверхности, но не ломало ломтики.
№
4. Застелить противень бумагой для выпечки, смазать растительным маслом.
№
5. Выложите картофельные дольки в один слой на поверхность противня так, чтобы они не касались друг друга.
№
6. Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекать до румяной корочки.
7. Готовые чипсы выкладываем на бумажное полотенце. По желанию посыпать специями и солью.

В этом рецепте используется меньше растительного масла, чем в картофельных чипсах.Если вы хотите вообще не добавлять масло в картофель фри (например, если вы готовите беби фри), готовьте его в микроволновой печи.

Рецепт домашних чипсов в микроволновке

1. Очищенный и тонко нарезанный картофель обсушить на бумажной салфетке.
№
2. Подготовленные таким образом картофельные кружочки укладывают на специальную бумагу для выпечки, следя за тем, чтобы они не соприкасались друг с другом.
3. Выставляем мощность на микроволновке примерно на 600-750 Вт (рекомендовать этого точно нельзя, все зависит от типа СВЧ-печи) и готовить примерно 5-7 минут.
4. Когда картофель станет золотисто-коричневым, сразу выньте его и положите на широкую тарелку.
5. К еще горячему картофелю фри добавьте соль и специи по вкусу.

Картофель фри, приготовленный в микроволновке, не уступает по вкусу приготовленному в духовке или на сковороде, но гораздо полезнее и безопаснее для детей. И они намного быстрее и проще.

Картофель фри по-домашнему – функции приготовления

• Для домашнего картофеля фри выбирайте только ровный и ровный «идеальный» картофель.Если вырезать «глазки» и прочие изъяны, сколы получатся неровными и некрасивыми.
• После нарезки ломтики картофеля лучше всего промыть в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал. Благодаря этому картофель фри не будет слипаться во время жарки.
• Чтобы готовый картофель фри не прилипал к тарелке, я использую бумагу для выпечки в качестве «подкладки» для картофеля фри. В крайнем случае посыпьте тарелку тонким слоем муки.
• Вкус домашнего картофеля фри не ярко выражен по сравнению с магазинным картофелем фри, так как он не имеет никакого вкуса.Однако вы можете добавить специи по своему вкусу: перец, смесь пряных или прованских трав и т. д. Если вы знаете какие-либо другие натуральные специи для домашнего картофеля фри, поделитесь, пожалуйста, с нами этим открытием.

90 100

Приготовление картофеля фри в домашних условиях — довольно долгий процесс, поэтому им следует заниматься только при наличии достаточного количества свободного времени.

Рыбный паштет - общие правила приготовления

Рыба полезна для детей и взрослых, и очень странно, что в советское время в столовых был только один рыбный день - четверг.В ваших силах сделать рыбу основой своего рациона. Но если вашей семье надоест постоянно есть рыбу, вы можете превратить ее в разнообразные «неизвестные» продукты. Например, можно попробовать седельный паштет. Она может быть жирной из жареной рыбы или кильки, а может быть почти диетической из белых сортов рыбы.

Рыбный паштет - приготовление пищи и блюд

Рыбный паштет можно приготовить из сырого мяса рыбы, слабосоленого, обжаренного и даже консервированного. Суть приготовления проста – вы перемалываете рыбу до однородной консистенции, добавляете специи, пряности, жир и запекаете в духовке или мультиварке.Если запечь рыбную массу в кляре, то по международной кулинарной классификации на выходе получится блюдо под названием «паштет», а если в форме, то такое блюдо называется «террин». Однако все эти тонкости бесполезны. Сегодня паштетом называют мясной или рыбный жир для бутерброда.

Рецепты гусиного паштета:

Рецепт 1: паштет из печени трески

Очень быстрый вариант приготовления паштета, ведь на его приготовление вы потратите не более 15 минут.

• 1 банка печени трески
• 1 куриное яйцо
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Чеснок 1 штифт
• Специи

1. Очистить чеснок.
2. Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте в пасту.
3. Готовую массу выложить в форму (желательно силиконовую) и выпекать в духовке около десяти минут.

Рецепт 2: Рыбный паштет с филе лосося (рецепт для мультиварки)

Попробуйте паштет из сырой красной рыбы.Это совсем не сложно, а готовое блюдо потрясет ваше воображение.

• 250 г филе лосося
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 40 г белых булочек
• 2 желтка
• Специи
• Сушеные прованские травы
• Специи

1. Тщательно очищайте рыбу от кожуры – даже маленькая косточка может испортить вкус паштета. Филе моем и нарезаем кусочками.
№
2. Поместите все ингредиенты в чашу блендера и смешайте до однородной массы.
3. Полученную массу выложите в чашу мультиварки. Установите температуру 120 градусов и готовьте в общем режиме 15 минут. Готовый паштет остудить и подавать.

Рецепт 3: Рыбная паста из мяса белой рыбы

получится, если приготовить ее из мяса белых рыб – трески, минтая, хека.

• 400 г мяса белой рыбы
• 50 г печени трески
• 2 желтка
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка сметаны
• Растительное масло 1 столовая ложка
• Специи

1. Рыбу необходимо промыть, выдолбить и разрезать на куски.
2. В блендере смешайте печень трески, рыбное филе, яичные желтки, оливковое масло и столовую ложку сливок.
3. Разогрейте духовку. Установите температуру 150 градусов.
№
4. Выложить рыбную массу в форму, смазанную подсолнечным маслом, и запекать пятнадцать-восемнадцать минут.

Рецепт 4: Рыбный паштет со шпротами и помидорами

Довольно вкусный паштет получится, если приготовить его из обычной консервированной кильки. Вам понадобятся консервы, вяленые помидоры и укроп.Следует отметить, что для приготовления такого паштета не обязательно использовать методы термической обработки.

• 2 банки кильки
• Печень трески 1 банка
• 50 г консервированных помидоров
• Свежий укроп
• 1 желток
• Специи

1. Откройте банку со шпротами и отрежьте хвосты у всех рыб. Также попробуйте отрезать плавники у каждой рыбы и удалить кости.
2. Откройте банку с рыбьим жиром.
3. Вымойте укроп.
4. В чашу блендера положите печень трески, шпроты, яичный желток, вяленые помидоры, укроп и специи. Все измельчить до однородной массы.
5. Положите паштет в холодильник и пейте охлажденным.

• Рыба хорошо сочетается с оливковым маслом не только по вкусу, но и по здоровью. Сочетая рыбу и масло, вы получаете весь комплекс жирных кислот, который необходим вашему организму для полноценной жизни и работы.

• Попробуйте приготовить паштет, выпекая его в корзинах для теста.

• Рыбный паштет также можно подать на праздничный стол, предварительно красиво украсив. Для этого намазать паштетом тонкие гренки или батоны, положив поверх «смазки» листик базилика с ломтиком лайма.

• Как разнообразить вкус рыбного паштета? Если вы делаете паштет из слабосоленой рыбы, хорошо бы добавить каперсы, маслины или малосольный огурец – легкая кислинка сделает готовое блюдо пикантным. Соленые каперсы – отличное дополнение к отварной или жареной рыбе.В паштет из красной рыбы добавьте столовую ложку лимонного сока.

• Если делать паштет из рыбных консервов, то после нарезки его с овощами варить не надо. К такой пасте добавить сваренные, натертые морковь и грибы.

• Еще одним хорошим дополнением к рыбному паштету является вареное яйцо. Это сделает блюдо более сытным и полезным.

• Какие специи подходят для приготовления рыбного паштета? Это может быть базилик, укроп, семена горчицы, сушеные прованские травы, зеленый лук.

• Мясо кальмара можно добавить в рыбный паштет для более густой консистенции. Для этого сырые тушки кальмаров обдать кипятком на полторы-две минуты, вынуть, снять фольгу, нарезать и хорошо измельчить в блендере с другими ингредиентами. Кальмара можно добавлять в любой рыбный паштет, потому что он имеет нейтральный вкус.

• Если вы готовите паштет из соленой красной рыбы, вы можете использовать кисло-сладкое яблоко в качестве одного из ингредиентов.Яркий пикантный вкус сделает пищу вкусной для восприятия.

Согласен, мы редко едим рыбные пироги, даже если рыбу любим. Кроме этого ? Почему-то более популярные, а между тем, рыбные паштеты, в том числе домашние, в том числе и в качестве закуски, прекрасны во всех отношениях. Самое главное, это вкусно. Кроме того, рыбный паштет — интересное, оригинальное предложение для любого меню, хоть повседневного, хоть праздничного: он станет прекрасной заменой соленой или копченой рыбе, и вам не придется утруждать себя удалением костей за столом.Дополнительно поставьте тарелку с тостами, хрустящими ломтиками лаваша или воздушными рисовыми лепешками, и вы увидите, как быстро рыба исчезнет со стола.

Гарнир готовится просто, количество ингредиентов сведено к минимуму: паштет состоит из скумбрии горячего копчения, плавленого сыра и соуса тартар. Идеально, если вы готовите. Если нет времени, добавьте в майонез немного нарезанных соленых огурцов и несколько оливок, и больше ничего не нужно.

Рыбная паста из скумбрии имеет аналогичную консистенцию, поскольку в ней задерживаются мелкие кусочки.Это доставляет ему дополнительную радость. Благодаря тому, что рыба горячего копчения, разделить ее на нежные кусочки не составит труда.

Время приготовления: 15 минут / Вместимость: около 300 г

Ингредиенты

• скумбрия горячего копчения 1 тушка
• плавленый сыр 1 шт.
• Соус Тартар 2-3 ст. ложки
• острая горчица 1 чайная ложка
• перец черный молотый по вкусу

Подготовка

Довольно часто рыбалка заканчивается богатым уловом различных мелочей, с которыми многие вообще не знают, что делать.Многие отпускают рыбу обратно в пруд или кормят кошку. Однако из рыбки можно приготовить довольно вкусное блюдо – паштет.

В этой статье мы поделимся простым рецептом приготовления рыбного паштета из мелкой рыбы. Что примечательно, можно использовать абсолютно любую рыбу: достаточно мелкого окуня, карася, плотвы, уклейки и т. д. и т. п.

Раньше в качестве корма для кошек использовалась мелкая рыба.

Правило

В первую очередь нужно почистить и выпотрошить каждую рыбку.Согласитесь, это мрачное дело. Но вы можете легко и быстро почистить мелкую рыбу, если знаете их.

Затем срежьте у каждой рыбы все плавники и отрежьте голову. Тогда пришло время пропустить улов через мясорубку. Эту процедуру необходимо провести несколько раз, чтобы фарш превратился в «кашу». Для этого нужно прокрутить 3 или 4 раза.

Затем полученный рыбный фарш переложить в кастрюлю или котел с толстым дном. В фарш следует добавить определенное количество воды и немного растительного масла.Как только будущий паштет закипит, убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и тушим примерно 2 – 2,5 часа.

Периодически проверяйте паштет, при необходимости добавляйте кипяченую воду, перемешивайте и следите, чтобы он не подгорел. Во время этой термической обработки любые косточки, которые не были раскатаны, полностью разварятся и размягчатся.

За 10 минут до окончания приготовления паштет посолить (по вкусу) добавить перец черный молотый (тоже по вкусу).При желании можно также добавить немного томатной пасты, которая придаст готовой пасте слегка красноватый оттенок.

А вот из рыбки получится интересный рыбный паштет.

Однако не всем нравится рыбный запах в квартире или машине. Но есть одно средство, которое поможет избавиться от неприятных запахов, как рыбного, так и табачного дыма, пыли, пыльцы и т.д.

Это автоматический ионизатор, который также можно приспособить для работы в квартире.Если купить эту вещицу, то ни в машине, ни дома у некоторых людей никогда не будет такого неприятного рыбного запаха.

Затем осталось переложить готовый паштет в стеклянную тару (можно использовать пластиковую тару). Когда паштет остынет, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник. Перед подачей бутерброды можно посыпать зеленью.

Также можно приготовить рыбку, которая станет отличной закуской к пятничному пиву.

Паштет из вареной рыбы

125 г сливочного масла, 250-300 г свежей рыбы, 1 луковица, 2 отварных картофеля, крошки двух кусков черствого хлеба, 1 ч. ложка изюма, 1 ст.ложка уксуса, щепотка цедры, черный перец и соль по вкусу.

Рыбу очистить, нарезать крупными кусками и отварить вместе с луком в слегка подсоленной воде (до кипения добавить уксус). Когда рыба будет готова, слить бульон, отделить рыбу от костей и протереть через сито вместе с отварным картофелем. Добавить соль, перец и размоченный в бульоне и отжатый хлеб. Все хорошо перемешать, добавить изюм, цедру и масло, взбитое до пены.

Украсьте петрушкой, дольками лимона, сваренными вкрутую яйцами и оливками, если паштет будет использоваться отдельно.

СУФЛЕ РЫБНОЕ ОТВАРНОЕ Продукты: рыба 145 г молока 30 г сливочного масла 5 г 1/3 яйца соль Филе рыбы отварить в овощном бульоне, с готовой рыбы снять кожу и дважды измельчить. Добавить в измельченную массу густой соус Бешамель, сливочное масло и яичные желтки

Из книги Питание при заболеваниях печени и желчевыводящих путей автора Мельников Илья

СУФЛЕ РЫБНОЕ НА ПАРУ Продукты: рыба 145 г, молоко 30 г, масло сливочное 5 г, яйцо 1/3, соль Рыбное филе отварить в овощном бульоне, с готовой рыбы снять кожу и дважды измельчить.Добавить густой соус Бешамель, масло, яйцо

Из книги Холодные закуски и салаты Автора Сбитнева Евгения Михайловна

Консервы рыбные Сливочное масло - 125 г Консервы рыбные - 1 банка томатной пасты - 1 чайная ложка лимонного сока - 1 чайная ложка белого хлеба - 2 ломтика соль перец по вкусу Рыба укладывается в глубокую емкость. Ломтики хлеба смазывают растительным маслом. Рыба и хлеб 9000 3

Из книги Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания Автора Рычкова Юлия Владимировна

Паштет рыбный Филе судака - 300 г, помидоры - 4 шт., лук репчатый - 2 шт., майонез - 100 г, укроп - 50 г, лимон - 1 долька, соль, перец по вкусу. Рыбное филе варят на медленном огне, охлаждают и разминают. Помидоры готовят на пару, очищают от кожуры, мелко нарезают и слегка отжимают. Лук и зелень 9000 3

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н.П.

Паштет из морской рыбы Морская рыба - 300 г, творог - 200 г, лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., масло сливочное - 100 г, масло растительное - 30 г, соль, перец по вкусу. С рыбы удаляют кости, снимают кожу, полученное филе промывают и томят в подсоленной воде.Лук и морковь 9000 3

Из книги Салаты из мяса, рыбы, птицы. За село и столицу Автор Звонарева Агафья Тихоновна

Салат из отварной рыбы и зелени Ингредиенты: филе минтая - 100 г, зеленый салат - 1 пучок, масло оливковое - 2 чайные ложки, соль по вкусу Способ приготовления Филе минтая промывают, отваривают в подсоленной воде до мягкости и мелко нарезают. промытый, измельченный, смешанный с

Из книги Рыбные блюда. Рецепты на любой вкус Автор Звонарева Агафья Тихоновна

Паштет рыбный 700 г рыбы (судак, щука, лосось), 1/2 ст.рыбного бульона, 2 стакана белого вина, лавровый лист, соль, перец по вкусу Фарш: 500 г рыбного филе, 1 столовая ложка растительного масла, 1 луковица, 1/2 ст. сметана, 2 ломтика пшеничного хлеба (без корки), соль, перец по 9000 3

Из книги специй автора Шедо Антон

Рыбная паста Карп, судак, белый амур, треска в филе без кожи и костей и тушеные с солью и перцем. Морковь мелко нарезать и потушить в рыбном бульоне с добавлением масла. Готовое филе и морковь пропустить через мясорубку с частым обжариванием,

Из книги Блюда с изюмом, курагой и черносливом автора Дерево Гера Марксовна

Паштет из рыбы и сыра В эмалированной посуде растереть сливочное масло и сардины со сливочным маслом, добавить вареные желтки, сыр и майонез, измельченные на терке.Затем добавить сваренные белки, нарезанные кубиками, тертый хрен, заправить все это лимонным соком и

Из книги 100 рецептов блюд, богатых витамином В. Вкусно, полезно, психически здорово Автор Вецерская Ирина

Паштет из отварной говядины Говяжий бульон является неотъемлемой частью рождественского ужина в большинстве наших семей. Однако вареную говядину любят не все, поэтому ее использование в семье представляет собой проблему. Из него можно приготовить отличный паштет. Поставим

Из книги 100 рецептов от стресса.Вкусно, полезно, психически здорово Автор Wieczerskaya Ирина

Слоеный салат из отварной рыбы со сливами, жареными грибами, кукурузой, сыром, маринованными огурцами и майонезом Бригадиран 200-300 г отварного филе любой рыбы 150 г чернослива 150 г любых грибов 150 г тертого твердого сыра 1/2 банки консервированная кукуруза 1-2

Из книги Система минус 60. Меню на каждый день. Завтрак, обед, ужин Автор Мириманова Екатерина Валерьевна

Рыбный паштет Ингредиенты: 200 г рыбного филе, 1 морковь, 1,5 ст.л. растительного масла, 1,5 ч. л. сливочное масло, лимонная кислота по вкусу Филе рыбы потушить в небольшом количестве воды на медленном огне до готовности. Маленькую морковь отварить в небольшом количестве воды с

Из книги Постная кухня. 600 вкусных рецептов Автор Шабельская Лидия Олеговна

Рыбный паштет Ингредиенты: 200 г рыбного филе, 1 морковь, 1,5 ст. л. растительного масла, 1,5 ч. л. сливочное масло, лимонная кислота по вкусу. Филе рыбы отварить в небольшом количестве воды на слабом огне до готовности, небольшое количество моркови на слабом огне

Из книги 100 рецептов при заболеваниях щитовидной железы.Вкусно, полезно, психически здорово Автор Wieczerskaya Ирина

Из книги автора

Паштет из гороха и рыбы 1 банка кильки, 1 маленькая банка маринованного горошка (250 г), ? средне очищенное яблоко (не очень сладкое) ,? головки лука Слить жидкость с гороха, масло с кильки. Поместите все ингредиенты в блендер и измельчите до пасты

.

Из книги автора

Рыбный паштет Ингредиенты: 200 г филе белой рыбы, 1 морковь, 1,5 ст. л. растительного масла, 1,5 ч. л. сливочное масло, лимонная кислота по вкусу Филе рыбы потушить в небольшом количестве воды на медленном огне до готовности.Маленькую морковь отварить в небольшом количестве воды с

.

Паштет из скумбрии на цельнозерновых гренках

Паштет из скумбрии – довольно распространенный и известный хлебный паштет, который готовят самыми разными способами. Сегодня я хочу показать вам мой любимый способ приготовления такой пасты.

Основа – нежный, пушистый творог с добавлением зеленого лука (идеально подойдет Президент или Пилос), а не типичный компактный белый сыр. Тогда паста получается не только легкой и кремообразной, но и для нее не нужно использовать много крема.Если сыр взбитый и сухой, следует использовать больше сливок для его правильного распределения. Также нет опасения, что такой сыр будет кислым, а при использовании творога может получиться так, что вы его найдете.

Для контраста я подаю его на тосте. С одной стороны у нас кремовая нежная паста, а с другой хрустящая теплая выпечка.

Возможно, у кого-то из вас возникнет соблазн съесть такой завтрак на выходных :)

Ингредиенты:

* 1 крупная скумбрия (около 350 г)

* 350 г творога (я использовала зеленый лук, но он Может также быть натуральным)