Помидоры на зиму с чесноком тертым

Помидоры в снегу или еще, говорят, под снегом представляют маринованные томаты в хлопьях чеснока, которые, как пушистый снежок запорашивают плоды в банке. Для вкуса, кроме чеснока, подходят хрен, перец и даже горчица.

Перед консервацией плоды надо разобрать по цвету и размеру. Для равномерной просолки рекомендуется использовать небольшого размера помидорки средней спелости. Отлично подойдут черри. Перезревшие экземпляры лучше пустить на сок для других заготовок, например, для или , а большие размеры пойдут для .

Для рецептов с использованием снега используют чеснок, пропуская его через блендер или чесночницу. Но лучшим решением будет ручное измельчение, при котором не происходит помутнение рассола. Хотя на вкус мутность никак не влияет. Скорее, только на эстетическое восприятие. Если вас это не волнует, можете сократить ручной труд.

Эх, люблю я зимним днем или вечером достать баночку с яркими томатами, отварить картошечки, да полакомиться вкуснятиной. Кто со мной? Тогда штудируем рецепт и претворяем его в действие.

Ингредиенты на одну литровую банку:

• Черри – 600 г
• Чеснок – 1 ч.л. с горкой
• Душистый перец – 2 шт.
• Уксус 70% — 0,5 ч.л.
• Маринад на один литр воды:
• Сахарный песок – 3 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Семена горчица – 0,5 ч.л. (по желанию)

Промываем баночки с содой, стерилизуем над паром. Крышки опускаем в кипяток на 10 минут.

Черри промываем и обсушиваем на полотенце.

Чистые банки наполняем томатами до самого верха. Предварительно в районе плодоножки делаем прокол зубочисткой. Это необходимо для того, чтобы шкурка не лопнула.

Крутой кипяток заливаем в банки, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут для того, чтобы они прогрелись.

Приготовим маринад из рецептурного списка. На литровую банку уходит, примерно, 400-500 мл воды. Если у вас наполнены 3 литровые баночки, то возьмите 1,5 л воды.

Очистим чеснок и промоем его водой. Забросим в блендер и измельчим.

Сольем воду. Она нам не нужна. Хотя можно ее использовать для приготовления маринада. В этом случае ее нужно измерить, добавить нужное количество специй и залить обратно.

Но мы пойдем другим путем. Томаты мы заливаем свежим маринадом, сверху кладем горчицу, перец и чеснок и заливаем неполную чайную ложечку уксуса. Закатываем. Остужаем верх дном под одеялом.

Маринованные помидоры в снегу – рецепт на бис

Этим рецептом поделилась моя свекровь. Как-то на празднике я попробовала ее угощение из закаток. Мне понравилось. С тех пор, каждый год заготавливаю партию баночек с десертными помидорками на зиму, и все уходят на бис.

Понадобится:

• Помидоры
• Чеснок
• Уксус 70%
• Маринад на 1,5 литра воды:
• 1 ст. л. соли
• 100 г сахара

Приготовление:

• Отбираем одинаковые по размеру томаты. Укладываем в чистые банки. Предварительно протыкаем сырье в районе крепления к ветке.
• Чеснок измельчаем ножом вручную или используем приборы для ускорения процесса. Забрасываем 1 чайную ложку с верхом в каждую банку (если литровые).
• Вскипятим воду со специями, зальем в банки, сверху укрепим с помощью уксусной эссенции. Неполной чайной ложки будет достаточно или используем лимонную кислоту (1 ч.л.)
• Ставим в аэрогриль на 10 минут при температуре 180 градусов. Закатываем.
• Если у вас его нет, то пользуемся данными из первого рецепта.

Самые вкусные консервированные помидоры с чесноком и тертым хреном

Закуска получается вкусной и ядреной. Хранится в холодном месте, но и при комнатной температуре выдержит несколько месяцев. У нас дольше и не хранится.

Ингредиенты:

• Помидоры твердые спелые (небольшие) — 2,5 кг
• Хрен (корень) — 70 г
• Чеснок (головка) — 1 шт.
• Зелень петрушки – полпучка
• Перец болгарский сладкий — 2 шт.

Для маринада

• Вода — 1,25 л
• Соль каменная (стакан — 250 мл) — ¼ ст.
• Сахар — 0,5 ст.
  .
  Столовый уксус 9% — 0,5 ст.

Приготовление:

Веточки петрушки отмыть, просушить, измельчить. Корни хрена и чеснок освободить от кожицы.

Сладкий перчик нарезать дольками (семена удалить)

Прокрутить на мясорубке чеснок с кореньями хрена, перцем и смешать с петрушкой.

Сложить томаты в стерилизованные банки по плечики. Если плоды большого размера, то разрезать пополам, уложить срезом вниз. Добавить 1-2 ч.л. смеси из специй.

Закипятить маринад в течение пяти минуток. Влить уксус.

Залить помидоры, прикрыть крышками и стерилизовать на водяной бане 10-15 минут.

Закупорить, остудить под теплым предметом. Хранить в прохладном месте.

Видео – консервированные томаты под снегом на зиму от Аллы Ковальчук

В видео представлены три вида консервации томатов. Каждый со своей изюминкой. Там есть с яблоками и с виноградом. Но если вас интересует только вариант под снежком (пикантный и острый), смело прокручивайте до 11 минут 40 секунд. Хотя я бы не торопилась. А вдруг вам понравятся два других вида заготовки.

Проверенный рецепт заготовки томатов с чесноком без уксуса

Уксус придает кислинку готовому продукту и сохраняет продукт от брожения. Но не все могут употреблять его из-за различных заболеваний. На помощь придет лимонная кислота. Для заготовки подойдут банки разного объема от маленьких до 3-х литровых.

Понадобится:

• Томаты
• Чеснок
• На 1 литр маринада:
• 100 г сахара
• 30 г соли

Приготовление:

• Разобрали помидоры по размеру – в банки надо класть одинаковые. Если плоды большие, то их лучше разрезать пополам.
• На дно баночки кладете укроп, закладываете томаты.
• Заливаете кипятком, даете постоять под крышками 5-10 минут и сливаете.
• Еще раз заливаете новой порцией горячей воды. Сливаете ее в кастрюлю и готовите маринад.
• Чеснок очищаете, измельчаете и кладете в банку из расчета на 1 литровую 1 ч.л. с верхушкой и 1 ч.л. лимонки.
• Вливаете маринад, закатываете и остужаете в перевернутом виде.

Рецепты очень простые, а в результате получаются пикантные, сладковатые помидоры с чесночным привкусом.

Помидоры в снегу – это один из популярных рецептов заготовки томатов на зимнее хранение. Сейчас в зимний период можно найти любой фрукт и овощ, но они имеют высокую цену и могут не содержать все витамины. Поэтому многие хозяйки делают заготовки на зиму уже летом. Даже законсервированные томаты сохраняют много витаминов и клетчатку.

Стандартный вариант

Рецепты помидоров в снегу на зиму готовить просто и не займет много времени. Название заявляет о снеге, который заменяет противовирусный и антибактериальный продукт чеснок. В банках он ложится на помидорки, напоминая снежные заносы.

Для приготовления необходимо подготовить стеклянные банки емкостью три литра, маринад и сами помидоры. Банки необходимо предварительно простерилизовать. Лучше, если томаты будут небольшой округлой формы, подойдет и сорт черри.

На 3 литровую банку маринад готовится следующим образом:

• поставить на огонь 1,5 литра воды;
• после того, как вода закипит нужно всыпать 100 г сахара и немного нужно помешать;
• затем засыпают соль примерно 35 г и оставляют кипеть воду еще на 4-6 минут.

Пока готовиться вода для маринада, каждую помидоринку нужно тщательно вымыть. Чистые овощи плотно укладываются в тару. Во время укладывания не нужно сильно давить на помидоры, чтобы они не растрескались. После того как вся банка будет заполнена, наливают кипяток.

Снегом, как говорилось выше, выступает чеснок. Его можно нарезать мелко с помощью ножа или натереть на терке. Все зависит от размера желаемого снега. Если использовать для измельчения блендер или чеснокодавилку, то маринованные помидоры начинают мутнеть.

Во время нарезки чеснока проходит нужное время, поэтому можно выливать из банки кипяток. На помидоры под снегом на зиму сверху распределяют измельченный чеснок и заливают содержимое рассолом, оставляя немного места. Затем нужно добавить уксус.

Подобный рецепт на зиму предполагает последним этапом закрутку банки железной крышкой. Емкость ставят на поверхность вниз крышкой и накрывают теплой одеждой до остывания содержимого.

Безуксусный вариант

Рецепты с уксусом способствуют тому, что консервированные помидоры долго хранятся. Уксус предотвращает размножение бактерий и продлевает срок хранения. Кроме того, он придает помидорам кислинку. Но подобный вкус может кому-то не нравится. А людям, у которых есть заболевания органов пищеварения, их просто-напросто нельзя употреблять в пищу. Поэтому можно заготавливать и без этого ингредиента.

Посмотрите также
Рецепты консервированных виноградных листьев для долмыЧитать

Как приготовить помидоры без добавления уксуса? На литровую банку нужно подобрать небольшого размера томаты, две большие головки чеснока. Пригодится так же лимонная кислота и веточки укропа.

Рецепт помидор под снегом с лимонной кислотой надолго сохраняет насыщенный красный цвет плодов, делает их вкус необычно-нежным. Помимо этого кислота лимона не так сильно действует на стенки желудка, как уксус.

Для маринада нужно будет взять 30 г соли и 100 г сахара. Мариновать нужно следующим образом:

• на дно стеклянной литровой банки укладывают укроп, можно положить листик лаврушки;
• следом идут помидорки;
• содержимое заливают на несколько минут кипятком, затем эту воду надо слить и залить новый кипяток;
• воду, которую залили повторно нужно использовать для маринада;
• ее сливают в другую емкость, ставят на огонь и всыпают сахар с солью.

Пока маринад кипит на плите, к помидорам наливают лимонную кислоту и добавляют чесночной нарезки. После чего все содержимое заливается маринадом. Снежок в виде чеснока начинает медленно оседать на помидоры.

Засолка овощей заканчивается закручиванием банки. Перевернутую верх дном тару накрывают теплым покрывалом, которое нужно убрать только после того, как все остынет.

Помидоры под снегом с чесноком можно делать еще, например, и с яблочным или виноградным уксуса, соком смородины, кислых яблок или можно добавить щавель.

Состав с горчицей

На зиму помидоры можно приготовить, используя рецепты с включением в состав горчицы. Для двух литровой банки нужно измельчить примерно две небольшие головки чеснока.

Маринад для консервирования помидоров под снегом готовится с добавлением 200 г сахара, 5 мл уксуса, а так же добавляют по 30 г соли и порошка горчицы.

Консервация предполагает в 2 литровую стеклянную тару плотно уложить чистые овощи и залить горячей водой примерно на 17 минут. После этого воду переливают в другую емкость, добавляют соль с сахаром и горчицу. Ставят содержимое на медленный огонь и кипятят в течение 6-7 минут. Как только маринад немного остынет, добавляют столовый уксус.

Полученным рассолом заливают помидоры с чесноком, банку закручивают железной крышкой, переворачивают и укутывают теплом.

Чтобы приготовить помидоры «в снегу» с чесноком на зиму по классическому рецепту, следует подготовить стеклянную тару емкостью не менее 3 л. Если маринад сделан правильно, то готовые овощи получаются сладкими, с упругой нежной мякотью и возбуждающим аппетит ароматом чеснока.

Выбирать томаты для консервирования нужно тщательно: одного размера, без пятен, признаков повреждения. Все помидорчики должны быть созревшими, но не перезрелыми. Их следует предварительно тщательно вымыть в холодной воде с помощью мягкой губки.

Сорта с толстой кожицей (Сливки), не прокалывают, а крестообразно надрезают со стороны плодоножки. Это обеспечит овощу максимальную сочность, а кожица с него будет сниматься быстро и аккуратно, что важно при подаче угощения к столу. Помидоры под снегом на зиму можно готовить и из сорта «Черри». Вкусные маленькие консервированные томаты используют как самостоятельную закуску и как украшение других блюд.

Заготовка помидоров на зиму начинается с отбора плодов и подготовки тары. Всю используемую посуду необходимо тщательно вымыть и стерилизовать на пару, используя специальную насадку с отверстиями. В зависимости от емкости тары, время стерилизации составляет от 5 до 10 минут. Готовые банки оставляют остыть, и лишь потом наполняют подготовленными ингредиентами. Крышки, используемые для консервирования, следует также прокипятить около 5 минут непосредственно перед процессом закатки.

Предлагаемый проверенный рецепт рассчитан на 1,5 л готового маринада. Его вполне можно скорректировать по собственному вкусу. Для этой цели, кроме чеснока, используют дополнительные специи. Со сладкими маринованными помидорами прекрасно сочетаются семена кориандра и горчицы, цельная гвоздика, веточка базилика, лавровый лист.

Вкус Инфо Помидоры на зиму

Ингредиенты

• Томаты спелые красные или оранжевые;
• Чеснок свежий – 2 крупные головки;
• Петрушка свежая – 2-4 веточки;
• Вода фильтрованная – 1,5 л;
• 9% столовый уксус – 7 ст.л.;
• Сахар – 150 г;
• Соль каменная поваренная – 1,5 ст.л.;
• Перец черный горошком – 20 шт.

Как приготовить маринованные помидоры с чесноком под снегом на зиму

Тем, у кого нет специальной крышки для стерилизации банок, можно использовать обычное кипячение тары в воде. После этого емкости следует высушить, выставив донышком вверх на чистое кухонное полотенце.

В подготовленную посуду в первую очередь опускают несколько горошин черного перца и веточки вымытой петрушки, желательно с соцветиями.

Отобранные и вымытые помидоры высушивают и прокалывают толстой иглой в центре плодоножки. Чтобы маринованные томаты были и вкусными и красивыми, важно использовать плоды похожей формы: продолговатые, круглые, овальные.

Аккуратно, чтобы не повредить, помидоры утрамбовывают в банки по самое горлышко.

Чистую воду кипятят в кастрюле. Крутым кипятком сразу же заливают помидоры в банках, которые тут же накрываются прокипяченными крышками. Выдерживается такая горячая «баня» не дольше четверти часа.

Крепкий, отборный чеснок очищается, моется, натирается на терке с мелкими делениями. Такой «снежок» берется из расчета: 2 столовые ложки на 1 трехлитровую банку.

Через 15 минут из банок сливается остывшая вода обратно в кастрюлю. Теперь сюда добавляются соль и сахар. Варится маринад. Когда специи растворятся, в жидкость вливается весь объем уксуса и кастрюля снимается с плиты.

В банки с томатами выкладывается чеснок и иные специи.

Помидоры заливаются маринадом.

На данном этапе осуществляется закатка. В зависимости от типа крышек для этой цели можно использовать различные специальные машинки. После окончания процедуры банки следует перевернуть вверх дном и укутать теплым пледом.

Когда консервированные помидоры полностью остынут, их переносят в темное прохладное место для длительного хранения.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если вы ни разу не готовили помидоры "Под снегом" с чесноком на зиму, то рекомендую. Рецепт рассчитан на литровую банку. Заготовка отличается от всех других рецептов консервирования томатов. Первое, что может вас удивить, если вы делаете эти впервые – отсутствие привычного набора специй и пряностей для маринада. Не понадобится ничего, кроме чеснока. Акцент сделан именно на остроте и чесночном аромате, пряные травы и специи исключили для того, чтобы они не перебивали чеснок. А его добавляется довольно много, и маринад в помидорах получается не только очень ароматным и вкусным, но и остреньким. Скорее всего, выливать чесночный маринад не придется, он выпивается еще быстрее, чем съедаются помидорки.
Для заготовки лучше выбрать плотные мясистые томаты небольшого размера, чтобы поплотнее наполнить литровую банку. Если решите заготовить в банках большей емкости, то можно взять помидоры покрупнее, круглые или овальные.

Ингредиенты для одной литровой банки:
- помидоры – 500-550 гр;
- чеснок – 1-1,5 головки;
- сахар – 1,5 ст. ложки;
- соль – 0,5 ст. ложки;
- уксус 9% - 0,5 ст. ложки;
- вода для заливки помидор – 0,5 литра.

Рецепт с фото пошагово:

Как приготовить помидоры "Под снегом" на зиму.
Овощи осматриваем, мягковатые и с повреждениями на кожице откладываем в сторону. Оставляем только плотные, желательно чтобы помидоры были средней величины. Тщательно моем отобранные для консервирования томаты в прохладной воде. Чистим чесночные зубцы, нам понадобится примерно столовая ложка чищеного чеснока.

Накалываем каждую помидорку шпажкой или иголкой возле плодоножки. Это нужно сделать чтобы кожица не лопнула при заливке помидоров кипящей водой.

Чеснок измельчаем. Есть несколько способов: мелко порубить ножом, почти в кашицу; натереть на терке с очень мелкими отверстиями; пропустить через чесночницу.

Банки и крышки моем с содой или другим моющим средством. Ошпариваем кипятком. Заполняем томатами, укладывая их плотно, но не давим.

Кипятим воду, примерно по пол-литра на одну банку. Заливаем кипятком помидоры, кладем сверху крышку, оставляем на 20 минут или пока не остынут почти до комнатной температуры.

Воду с помидор сливаем в отдельную кастрюлю, в пустую. Добавляем немного кипятка, чтобы был запас.

Кладем соль, сахар. Ставим кастрюлю с водой на сильный огонь. Доводим до закипания, размешиваем кристаллики соли и сахара пока не растворятся.

В закипевший маринад вливаем уксус и сразу же снимаем с огня. Есть второй вариант – влить уксус не в маринад, а в банку с помидорами и залить кипящим маринадом. Разницы никакой, выбирайте удобный для вас способ.

В банку с помидорами насыпаем измельченный чеснок, заливаем кипящим маринадом. Закатываем крышками, используем те же самые, которыми банки прикрывали при первой заливке кипятком. После заливки рассол будет мутноватым, но это нормальное явление – чеснок мы измельчили, именно он и делает рассол не полностью прозрачным, с мелкими белыми хлопьями.

После закатки банки с помидорами переворачиваем, ставим на крышку. Накрываем одеялом, пледом или укрываем курткой и оставляем до следующего дня. Остывшие баночки отправляем в кладовую, где они будут храниться до зимы. Удачных вам заготовок!
А еще рекомендую

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сам рецепт зимней заготовки из помидоров может быть любым любимым, а вот подача новеньким и необычным. Таковыми являются вкусные ароматные помидоры "Снежок" с чесноком. Прелесть же оригинального рецепта – в применении лишь чеснока в качестве ароматных добавок в маринад. Никаких зонтиков укропа, смородиновых листьев и перца! Только чеснок, причём в количестве не менее 1.5 столовых ложки на одну пол-литровую баночку. Вкус помидоров получается слегка пряным, аромат от чеснока просто потрясающий. А уж как красиво смотрится баночка на столе, если вы предварительно её пару раз встряхнёте и чесночный «снег» станет сыпаться на яркие красное плоды томата!
На вкус нашей семьи, помидоры лучше открывать не в год закрутки, а через два сезона. Но если вы приготовите большое количество заготовок сразу, у вас будет что оставлять нетронутым и на следующий год. В любом случае, каждая уважающая себя хозяйка обязательно должна опробовать все варианты закруток томатов, как , так и красных "в снегу". Приступаем?

Помидоры "Снежок" с чесноком на зиму - рецепт с фото.

Для приготовления 2х литровых банок помидоров нужно потратить 1 час времени.

Ингредиенты:
- помидоры не крупные – 1-1.5 кг;
- чеснок зубчиками – 10-12 шт.;
- соль каменная – 1 ст. л.;
- сахарный песок – 3 ст. л.;
- уксус столовый 9% - 1 ст. л.;
- вода фильтрованная – 1-1.3 л.

Рецепт с фото пошагово:

Отбираем плотные и неповреждённые помидоры для закрутки на зиму. Чеснок лучше использовать молодой, наиболее ароматный.

Чеснок очищаем от шелухи и натираем на крупной тёрке.

Помидоры хорошенько промываем в холодной воде. Подготавливаем стерилизованные банки. Каждую банку обдать паром не менее 10 минут, крышки прокипятить 10 минут.

Разложите помидоры по банкам, плотно «утрамбовывая».

Вскипятите воду, залейте помидоры. Прикройте банки крышками и дайте постоять 10 минут. Если у вас есть специальная капроновая крышка для слива жидкости – воспользуйтесь ей и слейте воду обратно в кастрюлю.

Поставьте кипятить воду во второй раз.
Разложите тёртый чеснок по банкам. Полторы столовых ложки на одну литровую банку.

Теперь, когда вы чётко знаете, сколько у вас уйдёт воды на ваше количество помидоров, можно готовить сам рассол.
Пропорции должны быть максимально верными – 1 столовая ложка соли и 3 столовых ложки сахара идут на один литр воды.
Рассол вскипятите и сразу заливайте помидоры с чесноком в банках. В каждую банку также добавляйте по одной столовой ложке уксуса. Плотно закручивайте крышками и переворачивайте банки.

Остывать помидоры "Снежок" должны в перевёрнутом виде в сухом и тёплом месте.

Хранить помидоры в снегу можно в тёмной кладовке 1 год или подвальном помещении – 2 года.
Приятного аппетита!
Так же рекомендуем приготовить

6 лучших рецептов помидоров по-корейски

1. Помидоры по‑корейски с чесноком, болгарским и острым перцем и петрушкой

Ингредиенты

• 2 болгарских перца;
• 1 острый перец;
• 2 головки чеснока;
• 1 пучок петрушки;
• 100 мл винного уксуса 6%;
• 100 мл растительного масла;
• 80 г сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 кг помидоров.

Приготовление

Измельчите блендером очищенные от семян болгарский и острый перец, а также зубчики чеснока.

Смешайте получившуюся массу с мелко нарубленной петрушкой, уксусом, маслом, сахаром и солью. Разрежьте помидоры на несколько крупных частей и удалите плодоножки.

Покройте дно банки частью томатов и полейте частью подготовленной заправки. Сверху выложите ещё помидоры и тоже полейте маринадом.

Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте ёмкость, слегка потрясите и уберите в холодильник на 4–5 часов для пропитки.

Попробуйте 🍅

2. Помидоры по‑корейски с болгарским перцем, зеленью и кориандром

Ингредиенты

• 2 болгарских перца;
• ½ пучка петрушки;
• ½ пучка укропа;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка уксуса 9%;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка кориандра;
• щепотка острого красного перца;
• 1 кг помидоров.

Приготовление

Измельчите блендером болгарские перцы, предварительно очистив их от семян. Мелко порубите петрушку и укроп. Чеснок пропустите через пресс.

Добавьте к подготовленным ингредиентам уксус, масло, сахар, соль, кориандр и острый красный перец и тщательно перемешайте.

Нарежьте помидоры крупными кусками, удалив плодоножки. Выложите несколько штук на дно банки и покройте частью заправки.

Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку, слегка потрясите и поставьте в холодильник вверх дном на 12 часов.

Возьмите на заметку 🥗

3. Помидоры по‑корейски с морковью, болгарским перцем и приправой для моркови

Ингредиенты

• 2–3 болгарских перца;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 морковь;
• 1 кг помидоров;
• ½ чайной ложки паприки;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 50 г сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки уксуса 9%;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• ½ чайной ложки приправы для корейской моркови;
• несколько веточек укропа,
• несколько веточек петрушки;
• несколько веточек кинзы.

Приготовление

Очистите болгарский перец от семян. Измельчите его блендером вместе с чесноком. Морковь натрите на тёрке для варианта по‑корейски.

Помидоры нарежьте крупными кусочками и удалите плодоножки. Смешайте томаты с паприкой и молотым чёрным перцем. Для маринада соедините сахар, соль, уксус, масло и приправу для моркови. Мелко порубите зелень.

Выложите на дно банки несколько долек помидоров. Покройте частью измельчённого перца, сверху поместите немного моркови и зелени. Полейте небольшим количеством маринада.

Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку и поставьте в холодильник вверх дном на 6–8 часов.

Сделайте запасы 👍

4. Зелёные помидоры по‑корейски с морковью, луком, острым перцем и кориандром

Ингредиенты

• 1 морковь;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 кг зелёных помидоров;
• 1 острый перец;
• 8 зубчиков чеснока;
• ½–1 луковица;
• 2 чайные ложки молотого кориандра;
• 100 мл растительного масла;
• 1 чайная ложка семян кориандра;
• 2 столовые ложки уксуса 9%;
• ½ пучка петрушки.

Приготовление

Морковь натрите на тёрке для приготовления по‑корейски и выложите в миску. Добавьте половину соли и сахара и помните овощ руками.

Нарежьте помидоры тонкими кружочками, очищенный от семян острый перец и чеснок — мелкими кусочками, а лук — полукольцами. Томаты смешайте с морковью. Всыпьте оставшиеся соль и сахар, молотый кориандр и чеснок и ещё раз перемешайте.

Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Закиньте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте перец и семена кориандра и готовьте ещё секунд 30.

Выложите зажарку в миску с овощами. Введите уксус и рубленую петрушку и тщательно перемешайте. Накройте овощи тарелкой, поставьте сверху что‑нибудь тяжёлое и уберите в холодильник на 12 часов или целые сутки.

Поэкспериментируйте 😋

5. Помидоры по‑корейски на зиму с морковью, болгарским и острым перцем и зеленью

Ингредиенты

• 1 болгарский перец;
• ½ острого перца;
• 1 головка чеснока;
• 1 морковь;
• несколько веточек укропа;
• несколько веточек петрушки;
• ½ пучка зелёного лука;
• 1 столовая ложка соли;
• 1½ столовой ложки сахара;
• 70 мл уксуса 9%;
• 70 мл растительного масла;
• 1½ кг помидоров.

Приготовление

Очистите все перцы от семян и измельчите их блендером вместе с чесноком. Натрите морковь на тёрке для варианта по‑корейски. Мелко порубите зелень.

Выложите в миску подготовленные ингредиенты. Добавьте соль, сахар, уксус и масло и тщательно перемешайте. Разрежьте помидоры на крупные куски и удалите плодоножки.

На дно стерилизованных банок объёмом ½ л поместите немного овощной смеси. Сверху выложите часть помидоров. Повторите ещё несколько слоёв таким же образом. Последним должен быть овощной маринад.

Застелите дно кастрюли тканью и поставьте туда прикрытые крышками банки. Залейте их водой по плечики. Доведите до кипения на умеренном огне.

Стерилизуйте банки в кипящей воде около 10 минут. Затем закатайте, переверните заготовки и укутайте чем‑нибудь тёплым. После полного остывания перенесите их на хранение в тёмное прохладное место.

Приготовьте соус сами 🥫

6. Помидоры по‑корейски на зиму с чесноком, болгарским и острым перцем и петрушкой

Ингредиенты

• 5 кг помидоров;
• 2 острых перца;
• 8 болгарских перцев;
• 4 головки чеснока;
• 1 пучок петрушки;
• 5–6 столовых ложек соли;
• 250 мл винного уксуса 6%;
• 100–150 г сахара.

Приготовление

Нарежьте помидоры крупными кусочками и уберите плодоножки.

Очистите все перцы от семян. Измельчите их блендером вместе с чесноком, петрушкой и солью.

Смешайте томаты с овощной смесью. Добавьте уксус и сахар и ещё раз тщательно перемешайте. Оставьте на 20–30 минут.

Разложите помидоры вместе с маринадом по стерилизованным банкам объёмом 1 л. Поставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено тканью, и прикройте крышками. Если всё не помещается, стерилизуйте заготовки по очереди.

Залейте банки водой по плечики. Доведите до кипения на умеренном огне и стерилизуйте около 15 минут. Затем закатайте ёмкости и переверните. Укутайте чем‑нибудь тёплым и полностью остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

Читайте также 🍆🥒🌶

Как в тиктоке солят и маринуют помидоры Подборка рецептов на зиму

1. С укропом

Самый простой рецепт, для которого понадобятся только два ингредиента: укроп и помидоры. К ним нужно сварить маринад с добавлением уксуса, соли и сахара.

2. «Под снегом»

Помидоры нужно выложить в стерилизованную банку, а сверху посыпать тертым чесноком. Затем залить помидоры рассолом и добавить ложку лимонной кислоты.

3. С чесноком внутри

Для этого рецепта на месте плодоножки нужно сделать разрез крест-накрест и положить туда зубчик чеснока. Затем залить маринадом из соли, сахара и уксуса.

4. В собственном соку

В этом рецепте вместо рассола используется томатный сок.

«Это главная заготовка в моем арсенале. Я добавляю ее в яичницу, из нее делаю соус для пасты, добавляю в щи или борщ», — говорит блогер Екатерина.

5. Ассорти

Почему бы не сделать салат на зиму сразу из нескольких овощей? Здесь — огурцы, помидоры, лук, кабачки, болгарский перец и морковь.

6. С болгарским перцем

В этом рецепте к помидорам добавляют болгарский перец, укроп, чеснок, лимонную кислоту и специи. Затем овощи заливают маринадом из соли и сахара.

7. С листом смородины

Этот рецепт похож на классический, но здесь к специям и травам добавляют лист черной смородины. Еще блогер советует проколоть помидоры зубочисткой и только потом сложить их в банку.

8. С рулетиками

Этот рецепт выглядит очень эффектно: все дело в овощных рулетиках из кабачков и моркови. И лучше всего сюда подойдут небольшие помидоры черри.

9. Из двух ингредиентов

Для этого рецепта понадобятся только чеснок и помидоры. А вот сама заготовка делается методом двойной заливки: сначала овощи дважды заливают кипятком, а на третий раз уже маринадом.

10. Зимний салат

В этом салате — масса витаминов. Здесь — помидоры, огурцы, болгарский перец, морковь и лук. Блогер советует резать овощи крупными кусками и готовить все в большой кастрюле.

Что можно сделать?

Читайте также

Помидоры «В снегу» с чесноком на зиму! На 1 литровую банку и на 3 л ‒ пальчики оближешь

Это наш традиционный семейный рецепт, который мы всегда используем для заготовки ароматный пикантных помидор с чесноком.

Для приготовления 1 л банки  вам потребуются такие ингредиенты:

— помидоры, 800 г;

— чеснок, 2зубка;

— петрушка, 3 веточки;

— укроп, 5 веточек;

— хрен листья, 2 кусочка;

— сахар, половина рюмки;

— соль, половина ст.л;

— масло растительное, десертная ложка;

— уксус, ч.л.

Процесс приготовления

Для этой заготовки, выбирайте плотные, не переспевшие томаты.

Промываем, режем на половинки.

Используем стерилизованные банки и на дно укладываем хрен.

Кладем слой помидорных долек, посыпаем тертым чесноком и рубленой зеленью, насыпаем соль и сахар, заливаем уксус и растительное масло.

Накрываем  листом хрена и заливаем кипятком банку.

Банки ставим в кастрюлю на полотенце, наливаем горячую воду до горлышка.

После закипания стерилизуем в течение 15 минут, закручиваем крышками и переворачиваем, укутываем.

Храним в подвале или в кладовке.

Такие помидорные дольки можно после того, как откроете банку, смешать со свежей зеленью и луком и подавать такой салат к столу.

Сливки половинками

Сливки очень вкусно получаются по этому рецепту. За счет плотности этого сорта, половинки не будут мягкими, они так и останутся плотненькими.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— помидоры сливка, 8 кг;

— укроп зонтик в банку;

— чеснок зубчик в банку;

— перец сладкий, желтый, 3 шт;

— перец горошком.

Для приготовления рассола необходимо:

— вода, 3 л;

— соль, 1.5 граненые рюмки;

— сахар, 1.5 граненые рюмки;

— уксус, 1.5 граненые рюмки.

Процесс приготовления

Томаты разрезаем на половинки.

Банки стерилизуем, раскладываем зонтики укропа, дольки чеснока, дольки сладкого перца, перец горошком.

Укладываем томаты, разрезом вниз.

Кипятим рассол с ингредиентами и заливаем в банки, накрываем крышками.

Стерилизуем банки в кастрюле на полотенце, налив горячей воды с момента закипания 5 минут.

Закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем.

Храним в подвале или в кладовке.

Помидоры, фаршированные чесноком в 1 л банках

Очень ароматный и вкусный рецепт, для которого нужно выбирать плотные, не переспевшие томаты.

Для приготовления 1л банки вам потребуются такие ингредиенты:

— помидоры, 700 г;

— укроп и петрушка по пучку;

— чеснок, 3 шт;

— кусочек острого перца;

— перец сладкий, половинка;

— соль, 30 г;

— сахар, ¾ рюмки;

— уксус, 1 д.л;

— лавровый лист, 1 шт;

— смесь перцев.

Процесс приготовления

Для начинки измельчаем перец, чеснок и зелень, смешиваем и немного солим.

Томаты промываем и делаем надрезы, наполняем начинкой.

Совет: для начинки острый перец и чеснок, зелень берите по вкусу.

На дно банки укладываем лавровый лист, смесь перцев, томаты.

Заливаем банки кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 7 минут.

Сливаем воду, добавляем в нее соль и сахар, доводим до кипения, вливаем уксус и варим полминуты.

Заливаем в банки, накрываем крышками, ставим банки в кастрюлю на полотенце, наливаем горячую воду и стерилизуем с момента закипания 5 минут.

Закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем.

Храним в подвале или в кладовке.

— —

Томаты в чесночном маринаде с болгарским перцем

Томаты с перцем получаются пикантными и сладко-острыми, с лимонным вкусом.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— томаты, 700 г;

— чеснок, 2 зубчика;

— перец сладкий, 1 шт;

— петрушка, пучок;

— перец горошком;

— соль, 1 ч.л;

— сахар, 1 ст.л;

— лимонная кислота, 0.5 ч.л;

— чеснок сухой, 1 ч.л.

Процесс приготовления

Стерилизуем банки.

На дно выкладываем резанный зубок чеснока, перец, помидоры и кусочки сладкого перца, петрушку.

Заливаем банки кипятком, накрываем крышками, оставляем на 20 минут.

Сливаем воду, добавляем в нее соль и сахар, доводим до кипения, бросаем сухой чеснок.

В банки бросаем лимонную кислоту, заливаем маринад, закручиваем крышками, переворачиваем.

Укутываем банки до остывания.

Томаты в медовой заливке

Это очень вкусный рецепт, томаты получаются с ярким медовым вкусом и ароматом.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— помидоры, 1.5 кг;

— перец сладкий желтый, 1 шт;

— мед, 3 ст.л;

— соль,30 г;

— сахар, 3 ст.л;

— уксус, 30 мл.

Процесс приготовления

Перец разрезаем на 4 куска.

Укладываем в стерилизованные баночки перец и томаты, заливаем кипятком и оставляем на 12 минут.

Сливаем воду, опять заливаем кипятком на 12 минут и сливаем воду в кастрюлю.

Добавляем в воду мед, соль и сахар, кипятим, вливаем уксус.

Заливаем маринад в банки, закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем до остывания.

Сладкие помидоры с чесночком, закрытые в литровые банки

Порционные заготовки томатов с чесноком. Простой, но очень удачный рецепт.

Для приготовления 1 л банки вам потребуются такие ингредиенты:

— томаты;

— чеснок, 4 зубчика;

— укроп, несколько веточек;

— перец горошком, 2 шт;

— лавровый лист, 1 шт;

— вода, 0.5л;

— соль,20 г;

— сахар, половина рюмки;

— уксус, 0.5 ст.л.

Процесс приготовления

Ошпариваем кипятком банки, укладываем специи и зелень.

Помидоры промываем и прокалываем зубочисткой у плодоножки и укладываем в банки.

Заливаем кипятком на 10 минут.

Сливаем воду и добавляем  соль и сахар, кипятим.

В банку вливаем уксус и рассол, закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем.

Храним в подвале или в кладовке.

Помидоры под снегом: рецепт на литровую банку с лимонной кислотой

Ароматные и острые, пикантные томаты.

Для приготовления 1л банки вам потребуются такие ингредиенты:

— томаты маленькие;

— чеснок резанный, 1 ст.л;

— лимонная кислота, 1 ч.л;

— укроп, веточка;

— соль, 20 г;

— сахар, 50 г.

Процесс приготовления

Раскладываем в стерилизованные банки укроп и томаты.

Заливаем кипятком на 15 мину и сливаем воду.

В воду добавляем соль и сахар, доводим до кипения.

В банку насыпаем лимонную кислоту, вливаем маринад, закручиваем крышки, переворачиваем и укутываем.

Храним в подвале или в кладовке.

Очень вкусные маринованные помидорчики с чесноком внутри

Фаршированные чесноком томаты – это царская закуска, во многих местах, их готовят на праздники.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— томаты плотные и небольшие, 1800 г;

— чеснок, 2 головки;

— перец горшком, 1 ч.л;

— лавровый лист, 2 шт;

— соль, 1.5 ст.л;

— сахар, 75 г;

— уксус, 3 д.л.

Процесс приготовления

Промываем томаты и делаем глубокие надрезы.

Фаршируем томаты чесноком 1 к 1.

Укладываем в стерилизованные банки лавровый лист, перец, помидоры.

Заливаем кипятком и оставляем на 7 минут.

Сливаем воду в кастрюлю и добавляем соль, сахар, лавровый лист и уксус. Доводим до кипения, заливаем маринад в банки, закручиваем крышками, укутываем.

Храним в подвале.

Помидоры с чесноком и перцем: лучшие рецепты с фото

Аджика из помидор и перца с чесноком

Если уж вы решили готовить аджику, то сделайте ее по всем правилам, пряной, острой. Она прекрасно будет храниться в баночках в течение нескольких лет, но вы, конечно же, скушаете ее за одну зиму, а в следующем году будете заготавливать вновь. Существуют различные вариации, какие ингредиенты добавлять в аджику кроме классической «троицы», например, можно добавлять яблоки и груши, сливы, кабачки и баклажаны. Конечно, каждый ингредиент вносит свой неповторимый вкус в готовый соус, поэтому вы можете поэкспериментировать.

В первую очередь все овощи и зелень петрушки следует промыть от загрязнений. Когда вы будете разрезать и очищать от семян горькие стручки, обязательно надо надеть на руки резиновые (можно медицинские) перчатки, чтобы не обжечь кожу рук. Если вы пренебрежете этим правилом безопасности, то кожа будет «гореть» более суток.

К овощной массе добавить специи, соль, зерна горчицы и уксус, все перемешать и в сыром виде разложить по чистым баночкам. Сверху в каждую слить по одной ложке масла подсолнечного. Сырую аджику необходимо хранить в холодильнике, закрыв банки капроновой крышкой.

Если вы хотите закрыть аджику из помидор под железные крышки и хранить ее на балконе в течение 1-2 лет, то овощную массу обязательно следует подвергнуть термической обработке: проварить несколько минут, снимая пену во время кипения.

Лечо из помидор и перца с чесноком

Мы возьмем по два кило перчика болгарского (стручки разных цветов, чтобы и лечо получилось ярким) и томатов, несколько головок чесночка, который не добавит остроты вашим заготовкам, а наполнит томатную заливку насыщенным чесночным ароматом. Кроме томатов для приготовления заливки также используют ложку соли и половина стакана сахарного песка, 100 мл масла подсолнечного и три ложки кислоты уксусной.

Перчик надо очистить от семян и промыть, разрезать вдоль на 8 частей, но можно нашинковать его крупными колечками. Такой салатик будет очень оригинально выглядеть на праздничном столе, особенно, если вы будете использовать для готовки не только красный, но и желтый, и зеленый цвета.

Перец болгарский и помидоры – ключевые ингредиенты лечо, но современные хозяйки изменяют его на свой вкус, добавляя тертую морковь, ломтики кабачков и баклажан.

Баклажаны с перцем помидорами и чесноком

Этот рецепт заготовки баклажан с помидорами на зиму вовсе не похож на остальные, ведь все ингредиенты предварительно обжариваются и запекаются, а уже после маринуются в баночке с зеленью и специями.

Помидоры с острым перцем и чесноком необходимо измельчить на мясорубке или в блендере, проварить в течение 15-20 минут, растворив в томатной массе ложку соли и две – сахарного песка. В результате получится остренькая заливка, в которую вливают после варки ложечку чайную эссенции уксусной. Такая заливка будет идеальна для баклажанов.  

Баклажаны следует нарезать на кружочки, около 1 см толщиной. Их можно на 15 минут погрузить в солевой раствор или присыпать каждый ломтик солью. Вместе с соком, который выделяется при взаимодействии овощной мякоти с солью, уходит и характерная для баклажан горчинка. Затем каждый ломтик надо обжарить с двух сторон на растительном масле, чтобы получилась корочка золотого цвета.

В баночку следует выкладывать овощи слоями, перекладывая их рубленой зеленью петрушки (а при желании и других трав). Сверху салат залейте кипящим томатным соком и закройте на зиму крышками железными.

Зеленые помидоры с перцем и чесноком

Зеленых плодов следует взять такой же объем, как и стручков болгарского перчика, в данном рецепте по пять кило овощей и на это количество 300 г чеснока и один килограмм лука репчатого. В маринад входит по два стакана масла и кислоты уксусной, такой же объем сахарного песка, а крупной соли всего две ложки столовых без горки.

В большую кастрюлю следует укладывать помидоры с болгарским перцем и чесноком, каждый слой пересыпая нашинкованным репчатым луком. Сверху в кастрюлю вливают готовый маринад без уксуса и ставят на огонь, где перцы с начинкой будут томиться в течение 15 минут, кипение должно быть слабым. Непосредственно перед выключением плиты и окончанием варки в кастрюлю следует влить уксус, а затем разложить перцы по чистым банкам, разлить поровну маринад и закрыть крышками, чтобы консервация долго хранилась.

Помидоры с перцем и чесноком на зиму

У каждой хозяйки есть свои секреты вкусных домашних заготовок, например, в банки добавляют кусочек корня хрена, зерна горчицы, кто-то предпочитает делать акцент на зелени, добавляя в банку морковную ботву, веточки мяты, цветы бархатцев. Классический зеленый набор для маринования – веточки и зонтики сушеного укропа, листочки вишни, смородины черной.

"Помидоры в снегу" с чесноком на зиму. Рецепт и советы

Я только в прошлом году попробовала помидоры «под снегом» на зиму и мне очень и очень понравился их вкус. Возможно это все чеснок, но помидоры получаются настолько ароматными и вкусными. Жалею, что закрыла мало банок, в этом году закрою на-а-а-амного больше и Вам советую.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• помидоры;
• чеснок — 1 ст.л. с верхом натертого на терке чеснока.
• Маринад на 1,5 литра воды:
• соль — 1 ст.л.;
• сахар — 100 грамм;
• уксусная эссенция — 1 ч.л.

Помидоры «под снегом» на зиму. Пошаговый рецепт

1. Банку простерилизуйте любым удобным для вас способом. Я это делаю по старинке — над паром.
2. В банку не добавляем никакой зелени, только помидоры (предварительно вымытые) и залейте их кипятком.
3. Отдельно приготовьте маринад, для этого вскипятите воду с сахаром и солью.
4. Слейте воду из помидоров в раковину, когда маринад закипит. Добавьте прямо в банку тертый чеснок (можно измельчить при помощи чесночницы) и 1 ч.л. эссенции, залейте маринадом и сразу закатайте крышками.
5. Банки переверните на крышки и укутайте до полного остывания на 1-2 дня.

Хранить такие банки можно при комнатной температуре. А можно не добавлять эссенцию, тогда храните в погребе.

Хороших вам заготовок, надеюсь вам понравятся такие помидорки.

Рецептом поделилась — Мария Самохина (наша постоянная подписчица).

Чтобы приготовить помидоры «в снегу» с чесноком на зиму по классическому рецепту, следует подготовить стеклянную тару емкостью не менее 3 л. Если маринад сделан правильно, то готовые овощи получаются сладкими, с упругой нежной мякотью и возбуждающим аппетит ароматом чеснока.

Выбирать томаты для консервирования нужно тщательно: одного размера, без пятен, признаков повреждения. Все помидорчики должны быть созревшими, но не перезрелыми. Их следует предварительно тщательно вымыть в холодной воде с помощью мягкой губки.

Сорта с толстой кожицей (Сливки), не прокалывают, а крестообразно надрезают со стороны плодоножки. Это обеспечит овощу максимальную сочность, а кожица с него будет сниматься быстро и аккуратно, что важно при подаче угощения к столу. Помидоры под снегом на зиму можно готовить и из сорта «Черри». Вкусные маленькие консервированные томаты используют как самостоятельную закуску и как украшение других блюд.

Заготовка помидоров на зиму начинается с отбора плодов и подготовки тары. Всю используемую посуду необходимо тщательно вымыть и стерилизовать на пару, используя специальную насадку с отверстиями. В зависимости от емкости тары, время стерилизации составляет от 5 до 10 минут. Готовые банки оставляют остыть, и лишь потом наполняют подготовленными ингредиентами. Крышки, используемые для консервирования, следует также прокипятить около 5 минут непосредственно перед процессом закатки.

Предлагаемый проверенный рецепт рассчитан на 1,5 л готового маринада. Его вполне можно скорректировать по собственному вкусу. Для этой цели, кроме чеснока, используют дополнительные специи. Со сладкими маринованными помидорами прекрасно сочетаются семена кориандра и горчицы, цельная гвоздика, веточка базилика, лавровый лист.

Вкус Инфо Помидоры на зиму

Ингредиенты

• Томаты спелые красные или оранжевые;
• Чеснок свежий – 2 крупные головки;
• Петрушка свежая – 2-4 веточки;
• Вода фильтрованная – 1,5 л;
• 9% столовый уксус – 7 ст.л.;
• Сахар – 150 г;
• Соль каменная поваренная – 1,5 ст.л.;
• Перец черный горошком – 20 шт.

Как приготовить маринованные помидоры с чесноком под снегом на зиму

Тем, у кого нет специальной крышки для стерилизации банок, можно использовать обычное кипячение тары в воде. После этого емкости следует высушить, выставив донышком вверх на чистое кухонное полотенце.

В подготовленную посуду в первую очередь опускают несколько горошин черного перца и веточки вымытой петрушки, желательно с соцветиями.

Отобранные и вымытые помидоры высушивают и прокалывают толстой иглой в центре плодоножки. Чтобы маринованные томаты были и вкусными и красивыми, важно использовать плоды похожей формы: продолговатые, круглые, овальные.

Аккуратно, чтобы не повредить, помидоры утрамбовывают в банки по самое горлышко.

Чистую воду кипятят в кастрюле. Крутым кипятком сразу же заливают помидоры в банках, которые тут же накрываются прокипяченными крышками. Выдерживается такая горячая «баня» не дольше четверти часа.

Крепкий, отборный чеснок очищается, моется, натирается на терке с мелкими делениями. Такой «снежок» берется из расчета: 2 столовые ложки на 1 трехлитровую банку.

Через 15 минут из банок сливается остывшая вода обратно в кастрюлю. Теперь сюда добавляются соль и сахар. Варится маринад. Когда специи растворятся, в жидкость вливается весь объем уксуса и кастрюля снимается с плиты.

В банки с томатами выкладывается чеснок и иные специи.

Помидоры заливаются маринадом.

На данном этапе осуществляется закатка. В зависимости от типа крышек для этой цели можно использовать различные специальные машинки. После окончания процедуры банки следует перевернуть вверх дном и укутать теплым пледом.

Когда консервированные помидоры полностью остынут, их переносят в темное прохладное место для длительного хранения.

Помидоры в снегу или еще, говорят, под снегом представляют маринованные томаты в хлопьях чеснока, которые, как пушистый снежок запорашивают плоды в банке. Для вкуса, кроме чеснока, подходят хрен, перец и даже горчица.

Перед консервацией плоды надо разобрать по цвету и размеру. Для равномерной просолки рекомендуется использовать небольшого размера помидорки средней спелости. Отлично подойдут черри. Перезревшие экземпляры лучше пустить на сок для других заготовок, например, для или , а большие размеры пойдут для .

Для рецептов с использованием снега используют чеснок, пропуская его через блендер или чесночницу. Но лучшим решением будет ручное измельчение, при котором не происходит помутнение рассола. Хотя на вкус мутность никак не влияет. Скорее, только на эстетическое восприятие. Если вас это не волнует, можете сократить ручной труд.

Эх, люблю я зимним днем или вечером достать баночку с яркими томатами, отварить картошечки, да полакомиться вкуснятиной. Кто со мной? Тогда штудируем рецепт и претворяем его в действие.

Ингредиенты на одну литровую банку:

• Черри – 600 г
• Чеснок – 1 ч.л. с горкой
• Душистый перец – 2 шт.
• Уксус 70% — 0,5 ч.л.
• Маринад на один литр воды:
• Сахарный песок – 3 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Семена горчица – 0,5 ч.л. (по желанию)

Промываем баночки с содой, стерилизуем над паром. Крышки опускаем в кипяток на 10 минут.

Черри промываем и обсушиваем на полотенце.

Чистые банки наполняем томатами до самого верха. Предварительно в районе плодоножки делаем прокол зубочисткой. Это необходимо для того, чтобы шкурка не лопнула.

Крутой кипяток заливаем в банки, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут для того, чтобы они прогрелись.

Приготовим маринад из рецептурного списка. На литровую банку уходит, примерно, 400-500 мл воды. Если у вас наполнены 3 литровые баночки, то возьмите 1,5 л воды.

Очистим чеснок и промоем его водой. Забросим в блендер и измельчим.

Сольем воду. Она нам не нужна. Хотя можно ее использовать для приготовления маринада. В этом случае ее нужно измерить, добавить нужное количество специй и залить обратно.

Но мы пойдем другим путем. Томаты мы заливаем свежим маринадом, сверху кладем горчицу, перец и чеснок и заливаем неполную чайную ложечку уксуса. Закатываем. Остужаем верх дном под одеялом.

Маринованные помидоры в снегу – рецепт на бис

Этим рецептом поделилась моя свекровь. Как-то на празднике я попробовала ее угощение из закаток. Мне понравилось. С тех пор, каждый год заготавливаю партию баночек с десертными помидорками на зиму, и все уходят на бис.

Понадобится:

• Помидоры
• Чеснок
• Уксус 70%
• Маринад на 1,5 литра воды:
• 1 ст. л. соли
• 100 г сахара

Приготовление:

• Отбираем одинаковые по размеру томаты. Укладываем в чистые банки. Предварительно протыкаем сырье в районе крепления к ветке.
• Чеснок измельчаем ножом вручную или используем приборы для ускорения процесса. Забрасываем 1 чайную ложку с верхом в каждую банку (если литровые).
• Вскипятим воду со специями, зальем в банки, сверху укрепим с помощью уксусной эссенции. Неполной чайной ложки будет достаточно или используем лимонную кислоту (1 ч.л.)
• Ставим в аэрогриль на 10 минут при температуре 180 градусов. Закатываем.
• Если у вас его нет, то пользуемся данными из первого рецепта.

Самые вкусные консервированные помидоры с чесноком и тертым хреном

Закуска получается вкусной и ядреной. Хранится в холодном месте, но и при комнатной температуре выдержит несколько месяцев. У нас дольше и не хранится.

Ингредиенты:

• Помидоры твердые спелые (небольшие) — 2,5 кг
• Хрен (корень) — 70 г
• Чеснок (головка) — 1 шт.
• Зелень петрушки – полпучка
• Перец болгарский сладкий — 2 шт.

Для маринада

• Вода — 1,25 л
• Соль каменная (стакан — 250 мл) — ¼ ст.
• Сахар — 0,5 ст.
  .
  Столовый уксус 9% — 0,5 ст.

Приготовление:

Веточки петрушки отмыть, просушить, измельчить. Корни хрена и чеснок освободить от кожицы.

Сладкий перчик нарезать дольками (семена удалить)

Прокрутить на мясорубке чеснок с кореньями хрена, перцем и смешать с петрушкой.

Сложить томаты в стерилизованные банки по плечики. Если плоды большого размера, то разрезать пополам, уложить срезом вниз. Добавить 1-2 ч.л. смеси из специй.

Закипятить маринад в течение пяти минуток. Влить уксус.

Залить помидоры, прикрыть крышками и стерилизовать на водяной бане 10-15 минут.

Закупорить, остудить под теплым предметом. Хранить в прохладном месте.

Видео – консервированные томаты под снегом на зиму от Аллы Ковальчук

В видео представлены три вида консервации томатов. Каждый со своей изюминкой. Там есть с яблоками и с виноградом. Но если вас интересует только вариант под снежком (пикантный и острый), смело прокручивайте до 11 минут 40 секунд. Хотя я бы не торопилась. А вдруг вам понравятся два других вида заготовки.

Проверенный рецепт заготовки томатов с чесноком без уксуса

Уксус придает кислинку готовому продукту и сохраняет продукт от брожения. Но не все могут употреблять его из-за различных заболеваний. На помощь придет лимонная кислота. Для заготовки подойдут банки разного объема от маленьких до 3-х литровых.

Понадобится:

• Томаты
• Чеснок
• На 1 литр маринада:
• 100 г сахара
• 30 г соли

Приготовление:

• Разобрали помидоры по размеру – в банки надо класть одинаковые. Если плоды большие, то их лучше разрезать пополам.
• На дно баночки кладете укроп, закладываете томаты.
• Заливаете кипятком, даете постоять под крышками 5-10 минут и сливаете.
• Еще раз заливаете новой порцией горячей воды. Сливаете ее в кастрюлю и готовите маринад.
• Чеснок очищаете, измельчаете и кладете в банку из расчета на 1 литровую 1 ч.л. с верхушкой и 1 ч.л. лимонки.
• Вливаете маринад, закатываете и остужаете в перевернутом виде.

Рецепты очень простые, а в результате получаются пикантные, сладковатые помидоры с чесночным привкусом.

В этой статье вы найдете все про то, как приготовить помидоры под снегом — простой пошаговый рецепт с фото и полным описанием!

Интересное название заготовки на зиму – помидоры под снегом. Совсем не летнее.

Почему их так назвали?

А все потому что, измельченный чеснок, который добавляют в рассол, ложится на помидоры в банке как будто, их припорошило снегом, смотрятся очень красиво.

Но главное не вид, а вкус данной заготовки. Он получается в меру сладкий и в тоже время с пикантной остротой. То, что нужно для ужина в холодную февральскую стужу.

Помидоры под снегом — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

На 1 литровую банку:

• Помидоры – 600 гр;
• Чеснок измельченный – 1 ст. лож;
• Уксус – 1 ст. лож;
• Вода – 1 литр;
• Соль – 2 ст. лож;
• Сахар – 1.5 ст. лож.

Указанного количества маринада хватит, чтобы залить две литровые банки с помидорами.

Приготовление:

• Помидоры выбирайте спелые, красные или желтые, упругие, без наружных повреждений и черных точек. Хорошенько помойте в чистой воде.

• Баночки, в которых будет хранится заготовка, помыть с хозяйственным мылом или содой. Стерилизовать над паром или в духовке, металлические крышки прокипятить в течении 5 минут.
• Сложить как можно плотнее помидоры в стеклянную банку и залить крутым кипятком. Оставить так на 20 минут. Затем воду слить.

• В кастрюлю наливаем 1 литр воды и добавляем 2 столовые ложки соли, и 1.5 столовые ложки сахара. Перемешиваем, доводим до кипения.

• Пока маринад будет закипать, чистим чеснок и трем его на мелкой терке, 1 столовую ложку измельченного чеснока кладем в банку, добавляем 1 столовую ложку уксуса, заливаем кипящим маринадом.

• Закатываем металлическими крышками, переворачиваем вверх дном. Укутываем в старое ватное одеяло или любую другую теплую вещь, оставляем так до полного остывания.

Когда заготовка на зиму остынет, выносим ее в погреб или подвал.

Там она будет хранится долгое время. Но если у вас нет специального места для хранения, не расстраивайтесь данный вид консервации можно хранить при комнатной температуре.

Как приготовить помидоры под снегом — видео

Как видите все очень просто и доступно. А главное вкусно.

Данная заготовка мне нравится еще тем, что не нужно больше использовать никаких специй кроме чеснока, это очень облегчает процесс, не нужно чистить морковь, считать горошинки перца и бежать на огород вырывать укроп.

Так же огромный плюс в том что можно закатать без стерилизации.

Пользуйтесь на здоровье.

Приятного аппетита!!!

Сочные помидоры - неиссякаемый источник новых кулинарных идей как для опытных, так и для начинающих хозяюшек. Томаты используют для приготовления множества первых и вторых блюд, салатов, закусок, выпечки, бутербродов. Вкус овощей не приедается, поэтому многие спешат запастись дарами природы на зиму. Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить простую, но очень вкусную и потрясающе аппетитную закуску «Помидоры под снегом».

Пошаговый рецепт закуски «Помидоры под снегом»

Помидоры с чесноком на зиму готовятся просто и быстро, а баночки с такой закуской украсят как обычный ужин, так и торжественный обед.

Ингредиенты:

• 500 г помидоров;
• 1 ст. л. измельчённого чеснока;
• 2 ст. л. 9%-го уксуса;
• 2 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахарного песка.

Этапы приготовления:

1. Подготовьте необходимые продукты.

   Для приготовления заготовки из помидоров потребуются простые продукты, которые всегда найдутся под рукой

2. Помидоры переберите, отберите небольшие спелые плоды без подпорченностей, вымойте и обсушите полотенцем или салфетками.

   

   Для заготовок выбирайте спелые овощи с кожурой без подпорченностей

3. Выложите овощи в простерилизованную стеклянную банку объёмом 1 литр.

   

   Выкладывайте помидоры так, чтобы овощи наполняли банку до плечиков

4. Залейте помидоры кипятком, накройте крышкой и оставьте на треть часа.
5. Очищенные дольки чеснока измельчите любым удобным способом.

   

   Чеснок можно натереть на мелкой тёрке или измельчить с помощью блендера

6. Переложите чеснок в банку с помидорами.

   

   Количество чеснока можно уменьшать или увеличивать

7. Через 20 минут слейте воду в чистую кастрюлю небольшого объёма, добавьте в неё сахарный песок, соль, размешайте всё.

   

   Размешивайте воду с сухими ингредиентами до тех пор, пока полностью не растворятся все кристаллы

8. Доведите маринад до кипения, влейте уксус, снимите с огня и сразу же влейте в банку с помидорами и чесноком.
9. Закатайте баночку стерильной крышкой, остудите и переместите в прохладную кладовую или погреб.

   

   Храните заготовку в тёмном прохладном месте

Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано на приготовление одной литровой баночки заготовки. Если вы желаете получить большее количество закуски, увеличивайте пропорции исходя из желаемого количества банок помидоров с чесноком.

Несмотря на то, что маринад в этой заготовке очень простой, вкус и аромат закуски просто потрясающие. Но я, как любитель всевозможных приправ, специй и пряностей, не могу удержаться и уже не раз экспериментировала, внося в основной рецепт некоторые дополнения. Главное, соблюдать меру. Именно в этом случае заготовка приобретёт новый вкусовой оттенок и тонкий аромат. Больше всего моим родным нравятся помидоры на зиму с добавлением гвоздики. Первый опыт такой заготовки был печальным, так как я переборщила с количеством пряности. Но зато сейчас я могу уверенно советовать добавлять в каждую литровую банку не более одного сушёного бутончика. А вот для тары меньшего объёма каждую гвоздичку лучше разломать и использовать половинку или даже треть бутона.

Время томатных консервов. Готовьтесь сейчас и наслаждайтесь ими всю зиму!

Помидоры идеально подходят для этой обработки. Так что воспользуйтесь тем, что они сейчас дешевые и очень вкусные, и запаситесь ими. Достаточно выбрать сильно спелые образцы и запечь или потушить их, натереть и перемешать, а затем разложить ароматный мусс по банкам или заморозить. Мы также рекомендуем последний хит, маринованные помидоры, такие как огурцы. Как и другие варенья, они пригодятся для супов, соусов и даже для тонизирующих напитков!

Они являются богатым источником витаминов и минералов, необходимых для правильного функционирования организма.Но у них также есть сверхспособности: они защищают от УФ-излучения и рака. Как дольше сохранить вкус и свойства помидоров?

Что можно приготовить из помидоров? Приготовления!

Какие томатные консервы? Ответ на этот вопрос не будет однозначным. Многое зависит от того, какие вкусы нам нравятся больше всего. Мы можем приготовить интересные томатные консервы, например, маринованные помидоры. Также мы можем выбрать на зиму ароматные помидоры, которые прекрасно подойдут в качестве дополнения к соусам и супам.Важным моментом при приготовлении варенья из томатов является их покупка. Стоит знать несколько важнейших правил, которые помогут нам выбрать самые лучшие и сочные экземпляры.

Консервированные помидоры - Как купить помидоры?

1. Выбирая помидоры для рыночного прилавка, убедитесь, что они не являются твердыми или полностью спелыми.
2. Если мы купили недозрелые помидоры, оставьте их на подоконнике несколько дней. Вскоре они должны приобрести нужный цвет и аромат.
3. Мы можем быть удивлены, но оказывается, что то, как мы нарезаем помидоры, имеет большое значение. Они выглядят лучше и теряют меньше сока, когда мы разрезаем их на семенных гнездах. Это значит, что черешок должен быть в центре первого пятна.
4. Выбирая помидоры для конкретного блюда, помните, что помидоры меньшего размера обычно более сладкие, с большим вкусом и ароматом.

Что обеспечивает неповторимый вкус помидоров?

Что ж, помидоры содержат натуральную глутаминовую кислоту, аминокислоту, которая придает им характерный аромат.Чем более спелые помидоры, тем больше в них аромата и глутаминовой кислоты. Стоит помнить, что вкусом помидоров можно насладиться и зимой, приготовив в сезон запасы вяленых помидоров в рассоле или домашнего кетчупа.

Когда делать консервы из томатов?

Август - лучшее время для любителей помидоров, предлагающих отличные кулинарные возможности. Свежие помидоры этого месяца вкуснее всего, поэтому они станут прекрасным дополнением к бутербродам, салатам и супам. Если мы хотим надолго закрыть их вкус, мы можем приготовить, например, пюре, которое станет отличной основой для вкусного томатного супа или домашних соусов.Помидоры можно приготовить не только солеными, но и сладкими в виде варенья или маринада. С другой стороны, маленькие помидоры черри идеально подходят для сушки.

Маринованные помидоры - Рецепт

Состав:

• примерно 2 кг помидоров аналогичного размера (желательно не особо крупных),
• 2 л воды,
• 4 столовые ложки каменной соли,
• большая головка чеснока,
• несколько навесов из фенхеля,
• горсть семян горчицы

Версия:

Промойте и обсушите помидоры.Воду с солью вскипятить и дать остыть. Чеснок разделить на зубчики, очистить каждый от кожуры. Помидоры выложить в ошпаренные банки. К каждому добавить чеснок, укроп и семена горчицы. Влейте воду. Вставьте помидоры примерно через 10 минут после закипания. Выньте его и отложите вверх дном, чтобы остыть.

Томатное пюре - Рецепт

Состав:

• помидоры,
• 1-2 столовые ложки оливкового масла или масла
• соль,
• сахар,
• сушеных трав (например,Провансальский, тимьян),
• несколько зубчиков чеснока (по желанию)

Метод приготовления:

Промойте и обсушите помидоры. Удалите плодоножки и разрежьте на четвертинки. Разогрейте духовку до 200 градусов C. Выстелите противень бумагой для выпечки и полейте оливковым маслом или маслом. Поставить в духовку и нагреть, пока жир не станет горячим. Затем выложите помидоры на противень. Слегка посыпьте их солью, сахаром и зеленью и, возможно, измельченными зубчиками чеснока.Поставить в духовку на 25 минут. Затем переложите содержимое поддона в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения. Горячую массу разлить по ошпаренным банкам. Прикрутите банки и переверните их. Отложите, чтобы остыть. Также можно охладить томатную массу и заполнить формочки для кубиков мороженого или другие емкости, которые можно хранить в морозильной камере. Хорошо заморозить, а затем по возможности положить в пакеты. Хранить в морозильной камере.

>>> Еще рецепты томатного варенья Вы можете найти в нашей галерее <<<

Рецепт варенья из зеленых помидоров

Состав:

• 1 кг зеленых (незрелых) томатов
• 0,5 лайм
• 0,5 лимона
• 500 г тростникового сахара

Версия:

Промытые зеленые помидоры, мелко нарезанные кубиками и брошенные в глубокую сковороду.Из подготовленных цитрусовых выжать сок и натереть цедру половинки лимона. Добавьте в сковороду сок лимона и лайма, тертую цедру и половину приготовленного сахара. Варить все примерно 1,5 часа, пока помидоры не станут мягкими и желтоватыми. Добавьте оставшийся тростниковый сахар и варите немного. Внимание! Чтобы варенье сохранило выразительный характер, оно не должно образовывать однородную массу. Оставленные семечки и хрустящие кусочки помидоров сделают ваше томатное варенье по-настоящему особенным.Разложить варенье по банкам, прикрутить и поставить вверх дном, пока не остынет. Подавать приготовленное варенье со свежим хлебом или набором сыров. Приятного аппетита!

Рецепт томатного сока

Состав:

• 2 кг томатов малина
• 1 и ½ л воды
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца

Версия:

Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры.Удаляем семенные гнезда и разрезаем на восьмерки. Помидоры выложить в кастрюлю и залить водой. Прокипятить, всыпать сахар, приправить солью и перцем. Убавляем огонь и тушим около 40 минут. По истечении этого времени перемешайте помидоры и процедите. Разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.

Помидоры - Свойства

Помидоры - ценные и вкусные овощи! Они богаты антиоксидантами и бета-каротином - веществами, защищающими от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей.Кроме того, в помидорах много витаминов группы C, E и B (они благотворно влияют на нервную систему), в том числе витамин PP (влияет на метаболизм сахара и холестерина в крови) и витамин K (обладает антикоагулянтными свойствами). . Помидоры являются богатым источником калия, кальция, магния, железа и микроэлементов, которые редко встречаются в пищевых продуктах, таких как марганец, медь или кобальт. Помидоры помогают предотвратить рак, в том числе рак простаты, благодаря ликопину.

См. Также:

Соус из жареных помидоров и перца

Запах запеченных овощей - замечательный! Запеченный чеснок придает перцам и помидорам интересный мягкий вкус, а соус хорошо сочетается не только с макаронами, но и с тефтелями или курицей.

Состав:

• 2 красных перца
• 3 помидора
• 1 маленькая луковица
• 5 зубчиков чеснока
• 2 веточки базилика
• 3 веточки орегано
• щепотка перца
• 1
• сладкой паприки 1/2 чайной ложки лимонного сока
• рапсового масла

Застелите противень бумагой для выпечки или приготовьте жаростойкую форму.Разрежьте духовку горячим воздухом при 200 ° C.

Помидоры нарезать крестиком, сладкий перец, удалить гнездо, лук очистить и разрезать на четвертинки. Выложите помидоры разрезанной стороной вверх на противень, перец кожурой вверх, лук и чеснок в скорлупу. Все обильно полейте маслом и запекайте 25-30 минут.

Вынуть овощи и остудить. Очистите помидоры и перец. Вынуть чеснок из скорлупы. Положите овощи в кухонный комбайн, добавьте зелень, специи, лимонный сок и все перемешайте.Переложите в кастрюлю и нагрейте.

Если вы хотите придать пикантности мягкому вкусу соуса, добавьте прессованный зубчик чеснока.

Взрослый вариант можно заправлять солью и острым перцем.

Можно посыпать соус тертым сыром.

Это последние дни продажи билетов на нашу Национальную конференцию по расширению рациона питания «Вопросы кормления», а также последние пункты этих билетов. Посмотрите, какие темы мы будем обсуждать, каких спикеров пригласили и что такое программа KLIK.

Аджика из помидоров и красного перца с чесноком

Аджика, приготовленная по этим рецептам, может храниться в погребе, а не только в холодильниках. Если делать хранение в погребе - можно добавить еще хрена (это сильный антисептик). В аджику можно добавить морковь. И вы не можете добавить уксус (который есть в некоторых рецептах), вместо этого увеличьте количество перца (острый, если вам нравится, более острый и перец, если он мягче).

Если хотите готовые специи.Есть масла и уксусы.

Аджика классическая

Настоящая аджика - это просто перец, без помидоров. Для его приготовления понадобятся резиновые перчатки - смесь обжигает руки. Не всем это можно есть. Однако это классический рецепт, поэтому начнем с него. Для приготовления настоящей мужской аджики вам понадобится:

1 кг красного перца (чили)
0,5 кг чеснока
3/4 стакана пищевой соли №0
0,5 стакана смеси: кориандр, хмель-сунели, семена фенхеля
резиновые перчатки

В рецепт внесем небольшие изменения, чтобы аджика была менее жгучей и полезной.А именно - большую часть острого перца заменит сладкий перец - болгарский перец. Допустим, 800 граммов болгарского перца и 200 граммов острого перца.

В стручках нарезаем плодоножки, стряхиваем семена - и измельчаем в блендере (при использовании мясорубки трижды пропускаем). Еще работаем с чесноком, кинзой и укропом, тоже желательно измельчение - и все тщательно перемешиваем. В завершение всыпаем соль - в идеале у нас должна получиться однородная пастообразная масса. Можно добавить измельченную зелень - кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.

Аджика с помидорами

Вот разные варианты.

Рецепт №1 - холодный

3 кг помидоров
1 кг сладкого перца
0,5 кг чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана соли
3 ст. л.сахара

Все ингредиенты измельчить на мясорубке, перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь. Утром слить лишнюю жидкость и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике.

Рецепт № 2 - острый

3 кг помидоров
2 кг сладкого перца
300 г чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана сахара
0,5 стакана 9% уксуса
1 стакан подсолнечного масла
0, 5 стаканов соли (в этом случае вы получаете ОЧЕНЬ соленую закуску, которую съедаете немного для более привычных вариантов соли, вам нужно в несколько раз меньше, всего несколько столовых ложек - попробуйте попробовать)
400 г свежих трав - кориандр, укроп, сельдерей
для вкуса - кориандр, хмель-сунели, орех грецкий

Помидоры и перец пропустить на мясорубке.Перемешать, добавить масло и тушить час, постоянно помешивая. Остудить, всыпать уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Овощи измельчить в блендере. Все тщательно перемешать, дать настояться - аджика готова.

Оттенки вкуса такой аджики достигаются за счет разного дозирования добавок - пряностей и приправ. Также допустимо изменение пропорций основных ингредиентов. В последнем рецепте часто используются яблоки, морковь, хрен и баклажаны.

Рецепт № 3:

2,5 кг помидора, 500 г моркови, 500 г кислых яблок, 500 г перца положить в мясорубку, добавить 250 г растительного масла.Полученную массу

варить на слабом огне 2 часа. Добавьте 100 граммов измельченного чеснока, 1-2 стручка (в зависимости от размера и вкуса) горького перца без зерна, 250 граммов 9% -ного уксуса, 2 столовые ложки соли, 100 граммов сахара. Все тщательно перемешать, довести

до кипения и разложить по банкам. Брось это.

Рецепт №4:

2 кг помидора, 0,5 кг моркови, 7 штук перца, 2 маленьких горьких перца без семян, 3 штуки антоновки.

Все перевернуть через мясорубку, всыпать 100 грамм растительного масла, 100 грамм сахара, варить 1 час. За 20 минут до окончания варки добавить 3 головки очищенного чеснока, 3 столовые ложки соли без верхушки, 100 граммов 9% уксуса. Герметично запаянные в банках.

Рецепт №5:

перец - 1 кг.
помидоров - 2,5 кг,
чеснока - 250 гр.,
горького перца - 250 гр.,
хрена - 250 гр.,
соли - 0,5 стакана,
сахара - 1 стакана,
уксуса - 1 стакана.

Прокрутите на мясорубке (используйте большую миску), добавьте соль, сахар, уксус и перемешайте. Следите за резкостью! Кто как любит. Выход готового продукта составляет около трех литровых банок, лишнюю жидкость можно слить.

Номер рецепта 6:

Состав на 2,5 литра готовой добавки:

1. Спелые красные помидоры 2,5 кг.
2. Яблоки кисло-сладкие 500 гр.
3. Перец сладкий 500 гр.
4. Морковь 500 гр.
5. Зелень укропа 50 гр. (по желанию) 90 103 90 102 Петрушка 50 гр. (по желанию) 90 103 90 102 Чеснок очищенный 120 гр.
6. Красный острый перец 75 гр.
7. Масло растительное 250 гр.
8. 9% уксус 2 столовые ложки
9. Черный перец

Процесс приготовления:

1. Яблоки очистить, перец и нарезать ломтиками.
2. Разрежьте помидоры на 6 частей.
3. Очистите морковь и нарежьте ее небольшими кусочками для мясорубки.
4. Пропустите все продукты (кроме петрушки и укропа) через мясорубку.
5. В овощную массу добавить масло растительное, 2 ст. ложки уксуса, черный перец, соль по вкусу.
6. Полученную массу вылить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая.
7. В конце приготовления добавить мелко нарезанные овощи.
8. Аджик разлить по стерилизованным банкам.
9. Стерилизуйте баночки с аджикой в ​​течение 20 минут.
10. Банки закрыть крышками (закатать).

Рецепт №7 (аджика перечная, без помидоров):

Состав

1. Перец сладкий 2 кг.
2. Чеснок 200 гр.
3. Красный острый перец 150 гр.
4. Соль 2 столовые ложки
5. Сахар 8 столовых ложек
6. Уксус 6% 300 мл.

Приготовление:

1. Все овощи очистить, протереть через мясорубку.
2. В получившуюся овощную массу всыпать соль, сахар, уксус, положить к краям и закатать.

Номер рецепта 8:

2,5 кг помидора
2 кг перца
1 кг Морковь
1 кг Яблоки сорта Антоновка или другие кислые на вкус
1 ст. Сахара
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка очищенных зубчиков чеснока
1 столовая ложка соли
50 гр. Auxus
1-2 стручка острого перца

Очистите и перекрутите все овощи и фрукты на мясорубке. Все перемешать в большом соусе, тушить 1 час, периодически помешивая.Чеснок выдавить через пресс или натереть на мелкой терке. Затем добавить чеснок, масло, сахар, соль, тушить еще 5 минут, затем добавить уксус и выключить. Разложить горячую чашку по стерилизованным банкам, закатать и поставить, перевернув, под одеяло, пока она не остынет.

Номер рецепта 9:

5 кг помидоров, 1 кг. морковь, 1 кг. сладкий перец, 1 кг. яблоки, 7 стручков острого красного перца, 250 г чеснока, 0,5 л. подсолнечного масла, соль.

Помидор, морковь, яблоки, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку, перемешать и варить около 2,5 часов.Затем добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу и варить еще 10 минут. Переложить аджику в подготовленные банки и закатать.

Книги для кулинарии в Лабиринте - большой раздел, есть торты и книги для специй, соусов, приправ ... См. Разделы: Овощные, фруктовые и грибные блюда, а также Специи и соусы. Очень многие книги недоступны, вы можете выбрать отображение только тех книг, которые есть в наличии.

Недорогая и очень полезная книга в Озоне: Кускус, карри, аджика и другие специи.
См. Также разделы Соусы и специи в озоне. Здесь просто отличные публикации!

Аджика по-киевски
90 220

5 кг спелых помидоров, 1 кг перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. ложки соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла, 2 ст. ложки красного острого перца (можно положить 1 ст. ложку черного плюс 1 ст. ложку красного).

Пропустить все овощи в мясорубке (лучше сначала очистить помидоры или пропустить их в соковыжималке).Чтобы помидоры легко очищались от кожуры, их нужно залить кипятком на 3-5 минут. Приправить по вкусу маслом, сахаром, солью и специями. Затем варить 2-3 часа до нужной консистенции. Банки готовые, стерилизованные горячим способом. Закатайте банки и закройте их пробками. Готовый!

Грузинский Адриан

АДЖИКА КРАСНЫЙ ГРУЗИН Рецепт № 1

1 кг сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмеля, немного корицы молотого, 200 г грецких орехов, 300-400 г крупной соли (крупного помола), около 300 г чеснока.

Замочить острый перец на 1 час. Добавьте кориандр, хмель для сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.

Прыгнуть 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но лучше в закрытом контейнере, иначе он высохнет. Смешанный с аджикой, он хорош для куриного или мясного сливочного масла перед запеканием в духовке.

АДЖИКА ГРУЗИНСКИЙ Рецепт № 2

2 части хмеля сунели, 2 части красного перца чили, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотые семена кориандра), 1 часть укропа.

Перец и чеснок пропустить через мясорубку. Добавьте к ним специи. Также можно добавить мелко измельченные орехи. Посыпьте смесь крупной солью и влейте винный уксус крепостью 3-4%, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо подходящая для длительного хранения в герметичных стеклянных или керамических емкостях.

Слегка отваренную курицу покрывают изнутри и снаружи прилегающей частью и помещают в духовку до готовности.

АДЖИКА ГРУЗИНСКИЙ Рецепт № 3

Красный перец (должен составлять более половины всей смеси) пропускается через мясорубку.Добавить сухую кинзу, хмель-сунели, можно имеретинский шафран. Мелко нарезанные грецкие орехи улучшают вкус, но не слишком сильно. Солить по вкусу. Точные пропорции здесь не очень важны. Готовьте с усилием в резиновых перчатках.

Армянская аджика

5 кг помидоров целиком, 1 кг чеснока, 500 г горького перца, соль по вкусу.

Пропустить все через мясорубку. Для соли. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика заквашилась, не забывая ежедневно ее помешивать.Вы должны посолить томатный сок перед добавлением чеснока и горошин перца, иначе вы не почувствуете вкус соли.

Домашний кетчуп, томатная паста - рецепты

1 кг помидор

300 г лука

1 чайная ложка молотого перца

5 зубчиков

3 чайные ложки соли

полстакана сахара

Готовить - до лука готов идеальный домашний кетчуп!

Томатная паста на зиму

Удалите сердцевину из семян сладкого перца, желательно красного цвета, но она также может быть зеленой или желтой.Затем отрежьте у помидора концы «окурка». Может с костями и кожей его можно почистить. Все пропускаем через мясорубку. На 1 порцию перцового пюре лучше всего 2 порции томатного пюре.

Теперь вылейте все в кастрюлю с широким дном и варите с момента варки 20 минут практически при постоянном помешивании - кусочки овощей тяжелые, всегда стараются опускаться на дно сковороды и пригорать.

Кипящую заправку разливаем в стерильные банки объемом 0,5 л, закупориваем, переворачиваем вверх дном, чтобы крышки приподнялись, и укутываем одеялом до полного остывания.

Из этого соуса зимой можно приготовить любой томатный соус, протерев его через сито и приправив, например, чесноком и тертым хреном или специями кетчупа. Не сравнивайте ни с какой томатной пастой, даже самой качественной!

Сальса - мексиканская приправа

Сальса - мексиканская пряность, аналог аджики.

450 г очищенных помидоров и семян, 1 луковица, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 измельченный кориандр, 2 горьких перца, 1 зеленый перец, 2 столовые ложки.ложки (30 мл) лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли.

Нарежьте помидоры. Лук нашинковать. Помидоры и лук выложить в отдельную миску с чесноком и кинзой. Острый перец мелко нарезать. Перемешать с помидорами. С зеленого перца удалить косточки и прожилки, мелко нарезать и смешать с помидорами, лимонным соком и солью.

Перед подачей остудить приготовленную специю в течение 30 минут.

Аджика - абхазо-мингрейская пряно-ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, зелени (сушеных и зеленых), грецкого ореха и соли.Изначально помидоров нет совсем!
Соль вызывает у животных жажду и потребление большого количества воды и корма, что способствует быстрому набору веса. Соль была дорогим продуктом, чтобы пастухи не украли ее, в нее примешивали перец. Но пастухи прекрасно использовали эту смесь как пряность и иногда добавляли самые ароматные пряности, такие как кориандр, хмель, сунели и чеснок.

Вариант классического рецепта адики без помидоров:
40 стручков красного перца
40 больших зубчиков чеснока
1 стакан соли
1 стакан сухой кинзы

Перец на ночь залить кипятком, чтобы вода осталась. просто накрываем его сверху, а потом удаляем семена (перчатки!).Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль и кориандр, также молотый, разбавить водой, оставшейся от перца. Это рецепт красной классической ОЧЕНЬ острой аджики.

Можно добавить зеленый кориандр и сельдерей - и тогда получится зеленая корочка.

Можно добавлять в борщ и другие блюда - хорошая подготовка к зиме.

В дополнение к кориандру можно добавить тимьян и базилик. Количество соли тоже варьируется - по вкусу.
Раньше для приготовления аджики использовалось другое сочетание свежей и сушеной зелени, поэтому аджика может быть не только красной, но и по семейным или региональным рецептам - как всем нравится, так и по обычаю.

На каждой кухне есть группа пикантных специй и закусок, идеально подходящих к мясным блюдам. Многие из них готовятся на основе овощей, острых приправ и специй. На Кавказе аджика - одна из таких специй. Здесь его готовят из острого перца, чеснока и соли, он получается густым и маслянистым. Эта пряность нравится многим нашим соотечественникам, но некоторым она кажется чрезвычайно острой и соленой. В итоге умелые хозяйки адаптировали свой рецепт, добавив в состав помидоры.Аджика с помидорами и чесноком нежнее и сочнее традиционной Абхазии, и по-своему хороша. Его также можно подавать с мясом, но можно использовать вместо пикантной закуски или даже в качестве бутерброда.

Функции приготовления

Аджика с помидорами и чесноком может быть сырой, то есть приготовленной без термической обработки, и вареной. К нему можно добавить дополнительные ингредиенты. Чаще всего это перец, лук, яблоки. Конечно, специи, приготовленные по таким разным рецептам, будут отличаться, но вы также можете обозначить общие особенности приготовления этого блюда.

• Для аджики нужно выбирать спелые, можно даже спелые помидоры. Плод может потрескаться. Главное, чтобы они не были битыми, битыми.
• Попавшие в пряности кусочки томатной кожуры делают вкус менее приятным. Поэтому чаще всего помидоры нужны не только для измельчения блендером или прокрутки через мясорубку, но и для очистки от кожуры. Если вы не знакомы с мелкими тонкостями, этот процесс может занять много времени. Но на самом деле есть простой способ очистить помидоры, и зная его, вы можете сделать это за считанные минуты.Кипятить воду. Сделайте надрезы на помидорах. Положите овощи в кипящую воду на несколько минут. Поместите шумовку в таз с холодной водой. Через несколько минут вынуть помидоры из холодной воды и схватить кожицу за отстающие концы, снять.
• Почти всегда аджика из томатов и чеснока также содержит острый перец. Его тоже нужно заземлить. Это можно сделать без очистки семян или после их извлечения. В первом случае приправа будет намного острее.
• Надевайте перчатки при работе с чесноком и острым перцем.Иначе можно обжечься. Это особенно вероятно, если вы готовите адику в больших количествах.
• При приготовлении чеснок в значительной степени теряет остроту. Если вы хотите, чтобы он сохранил свой пряный вкус, добавьте его на 10 минут, прежде чем закуска будет готова.
• Обязательно простерилизуйте баночки, в которые планируете налить аджику. В противном случае он быстро испортится вне зависимости от способа приготовления.

Аджику, приготовленную без кипячения, можно хранить только в холодильнике.Если пряность прошла длительную термическую обработку, ее также можно хранить при комнатной температуре.

Аджика из томатов и чеснока без варки

Состав (4 л):

Способ приготовления:

• Помидоры вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.Погрузите в кипящую воду на несколько минут, затем охладите, переложив в емкость с ледяной водой. Чистый
• Обрежьте стержни с уплотнителями рядом с ними. Мякоть томатов нарезать крупными дольками.
• Чеснок очистить.
• Вымойте перец. Обрежьте стебли и извлеките семена. Снова промыть, обсушить и нарезать крупными продолговатыми кусочками.
• Острый перец помойте. Удалите стебли. Каждую капсулу разрезать на несколько частей. Если хотите больше специй, не вынимайте семена, иначе от них лучше избавиться.
• Прокрутите все ингредиенты через мясорубку. Вы можете использовать блендер, если вам так удобнее.
• Выложите овощную смесь в общую емкость. Посолить, влить уксус. Хорошо перемешать. Оставить настаиваться на час.

Пока аджика настаивает, у вас будет достаточно времени для приготовления банок. Затем их нужно будет залить ароматной специей, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Аджика классическая с томатами и чесноком

Состав (5 л):

Способ приготовления:

• Подготовьте помидоры, очистив их от кожуры и нарезав кусочками.
• Очистить перец.
• Разделите зубчики чеснока, очистите их.
• Помидоры, перец и чеснок измельчить отдельно через мясорубку.
• Смешать пюре из помидоров и перца, отставить чесночную массу в сторону.
• Кастрюлю с пюре из помидоров и перца поставить на огонь. Нагрейте до закипания.
• Всыпать соль и сахар, добавить уксус и масло.Варить на слабом огне, периодически помешивая, полтора часа.
• За 10 минут до приготовления всыпать чеснок, перемешать.

Все, что вам нужно сделать, это разложить готовую закуску на подготовленных банках и закатать. Такая аджика хорошо хранится при комнатной температуре.

Простая аджика из помидоров и чеснока

Состав (4 л):

Способ приготовления:

• Помидоры очистить, пропустить через мясорубку.
• Удалите семена из перца. Перцы измельчить на мясорубке и смешать с томатным пюре.
• Измельчите очищенный чеснок блендером или мясорубкой.
• Кастрюлю с томатным пюре и перцем поставить на огонь и довести до кипения.
• Добавьте соль и чеснок. Варить 7-8 минут.
• Разложить по стерилизованным банкам, плотно закрыть.
• Переверните и заверните банки, оставив их остыть.

Храните эту очень острую специю в прохладном месте. Это не обязательно должен быть холодильник - подойдет и подвал, или неотапливаемая кладовая.

Аджика с помидорами, чесноком и яблоками

Способ приготовления:

• Вымойте и очистите овощи и фрукты.
• Пролистайте их через мясорубку дважды. Отдельно измельчить чеснок.
• Отложите чеснок, перемешайте оставшиеся овощи. Яблочный пирог тоже стоит смешать с овощами.
• Полученное пюре выложить на толстую сковороду.
• Нагрейте и варите в течение часа.
• Влейте масло и уксус, добавьте сахар и соль, а также чеснок. Случайный
• Продолжайте готовить 10 минут.
• Разложите подготовленные банки, закройте их пробкой и поместите в отделение кладовой.

По этому рецепту пряность не слишком острая, поэтому ее можно подавать как самостоятельную закуску.

Аджика с помидорами и чесноком - одна из самых популярных специй. Его можно подавать к мясу или как отдельное блюдо.

Мясные блюда и гарниры часто необходимо добавлять в виде пикантных соусов, таких как кетчуп и паста, для усиления вкуса основного блюда.

Например, острая томатная аджика на зиму, приготовленная по лучшим рецептам, отлично дополнит все блюда из мяса, картофеля и пасты. Кроме того, эту пасту можно делать как из хорошо созревших, так и из незрелых - главное, в зеленые помидоры добавить много перца.

Томатная аджика на зиму

Состав

• Помидоры красные - 4 кг;
• Дольки чеснока - 400 г;
• Корни хрена - 8 шт.;
• Укроп и петрушка - по 4 пакета;
• Перец красный - 20 шт .;

• Перец сладкий - 10 шт .;
• Перец острый - 40 шт .;
• Уксус 9% - 2 стакана;
• Сахар - 8 столовых ложек;
• Соль - 8 столовых ложек

Вместо столового уксуса по желанию используйте яблочный сидр, берите корни хрена среднего размера, соль - не йодированная.

Как приготовить острую томатную сердечко по одному из лучших рецептов на зиму

Аджика, приготовленная по несложному рецепту в сыром виде, приносит наибольшую пользу, так как сохраняет витамины и другие ценные вещества.Приготовим полезную добавку к пище по следующему рецепту:

• Сладкий перец промываем, нарезаем и удаляем косточки и сердцевины, удаляем плодоножки.
• Мы используем острый перец и удаляем плодоножки, оставляя семена в плодах.
• Очистите зубчики чеснока.
• Помидоры нарезать кусочками, сохранив плоды от толстых зеленых стеблей.
• С вымытых корней хрена снять кожицу и срезать корни.
• Вымойте укроп и петрушку.
• Подготовленные овощные ингредиенты приготовить на мясорубке на мелкой решетке.
• Тщательно перемешать массу с сахаром и солью, закрыть и оставить на несколько дней.
• Влейте уксус и, хорошо перемешав, разлейте по стерильным банкам.

Закатываем банки и убираем в прохладное место, куда не проникает яркий свет. Из указанного количества ингредиентов получится около 6 литров продукта.

Острая аджика с луком и помидорами

Состав

• Спелые помидоры - 5 кг;
• Репа - 600 г;
• Морковь - 1 кг;
• Перец красный сладкий - 1 кг;
• Чеснок - 400 г;

• Перец красный острый - 6 шт.;
• Масло оливковое - 0,5 л;
• Сахар - 2 стакана;
• Соль - 0,5 стакана;
• 6% столовый уксус - 0,5 л.

Для большей остроты берем не салатный лук, а более горькие сорта. Желательно использовать помидоры с тонкой кожицей.

Для приготовления некоторые повара добавляют не только перец и чеснок, но и лук. Это делает его более острым и полезным с точки зрения укрепления иммунной системы, а также обогащает вкус продукта, а также блюд, в которые он добавляется.

Приготовим вкусную аджику на зиму по подробному рецепту:

• Сладкий перец промываем, избавляемся от семечек и хвостика и переворачиваем в мясорубке.
• Помидоры нарезать кубиками и измельчить на мясорубке.
• Очищенную морковь нарезать ломтиками, перекрутить таким же образом.
• Так же поступаем с очищенным луком, дольками чеснока и острым перцем без семян и стеблей.
• Измельчите продукты на сковороде, доведите до кипения и тушите полчаса.
• Влейте масло и уксус, перемешайте и готовьте одновременно.
• Смешать с солью и сахаром и варить час: острую томатную аджику, приготовленную по лучшим рецептам на зиму, нужно прокипятить 1,5 раза.

Готовый продукт разложить по стерильным банкам, укупорить и хранить в холодильнике. Эту аджику мы используем в любимых блюдах и поправляем здоровье!

Зеленый помидор

Состав

• Зеленые помидоры - 4 кг;
• Перец - 2 кг;
• Перец острый - 1,2 кг;
• Дольки чеснока - 300 г;

• Сахар - 200 г;
• Уксус 9% - 200 мл;
• Соль по вкусу.

Сладкий перец, как и острый перец, может быть любого цвета.

Как сделать из зеленых помидоров острый жевательный помидор

Аджика по несложному рецепту, посильному даже новичку, с добавлением зеленых помидоров получается не хуже аналога с красными помидорами. Этот продукт является отличной заменой промышленных кетчупов и соусов.

Сделаем по простому рецепту:

• Промываем овощи.
• Удалите перец из семян.
• Перец, чеснок и помидоры измельчить на мясорубке.
• Смешать овощную массу с сахаром и солью и варить на слабом огне полчаса.
• Добавьте уксус, перемешайте и разлейте по стерилизованным банкам.

Сверните банки и держите их в тепле в течение дня, затем вымойте их в погребе или холодильнике.

Есть много возможностей приготовить на зиму такой вкусный продукт, как острый помидор, но все они по-своему вкусны. Если у человека есть заболевания почек, желудка или кишечника, лучше выбирать слегка острые препараты, но при отсутствии проблем со здоровьем можно оценить самые суровые варианты.В любом случае, после аджики, приготовленной своими руками, в магазине ее покупать никто не хочет.

Сладко-острая аджика - самая известная пряность в кавказской кухне. У соуса миллионы поклонников по всему миру, приготовить его сможет любая хозяйка, и без особых финансовых затрат она приготовит домашнюю закуску на зиму. Рецепты на этой странице самые лучшие, как говорится: «Попробуй пальчики облизать!»

Лучший рецепт зимней томатной адиики

Лучшая адика получается из идеального сочетания сладкого и горького перца, сочных помидоров и специй.Рецепт простой, процесс приготовления легкий, а результат вкусный и очень полезный. Такую корочку можно закатать на зиму и использовать как приправу к любым горячим блюдам, гарнирам или холодным закускам.

Для приготовления вам понадобится:

Кулинария:

Сначала подготовьте ингредиенты. Очистите чеснок от шелухи, перец - от семян, разделите помидоры пополам и удалите стебли.

Сначала помидоры и сладкий перец пропускают через мясорубку (их можно измельчить в мясорубке) и отправляют тушиться в кастрюлю.Варить не менее 20 минут, время можно увеличить, если хотите, чтобы аджика была гуще!

Затем измельчите горький перец и чеснок и отправьте эту пылающую смесь в кастрюлю. За 2 минуты до окончания варки добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешать и дать аджике немного закипеть. В горячем виде закатываем соус в стерильные банки и накрываем крышкой.

Зелень в процессе приготовления аджики лучше не добавлять, кориандр или петрушку можно нарезать непосредственно перед употреблением.

Пустые места можно хранить на балконе и даже в домашней кладовой!

Рецепт острой аджики - пальчики оближешь

Ингредиентов для сбора урожая:

Кулинария:

1. Очищенный сладкий перец, нарезанные помидоры, тушеные стручки без хвостов, лук и морковь пропустить через мясорубку.Напоследок прокрутите немного имбиря и получите красивую яркую ароматную массу.
2. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 30 минут.
3. Добавить подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешать и тушить около 1 часа на слабом огне.
4. За 10 минут до окончания варки залить яблочным уксусом, еще немного довести до кипения и разлить по банкам.

Такая аджика хранится в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки. Наслаждайтесь острым послевкусием!

Аджика без варки - рецепт на зиму

Есть несколько ингредиентов:

Прогресс приготовления:

Для будущей адиики мы подготовим пластиковую тару объемом 5 литров с крышкой, в которую будем сбрасывать все ингредиенты.

Положите в мясорубку или измельчитель, затем прокрутите очищенные овощи.Сначала откажитесь от помидоров, затем от сладкого перца, когда настала очередь пылающих стручков , никогда не касайтесь глаз и рта! Он горит!

Приправить овощную массу солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешать и закрыть крышкой. Аджика вольется немного и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Аджика на зиму как в магазине

Грузинка Аджика Оджахури родом из СССР. Те, кто жил в этой чудесной стране, смогут готовить, попробуют вспомнить вкус детства.Он очень похож на продаваемые в магазинах специи и пользовался большим спросом у нетребовательных советских граждан.

Продуктов:

Кулинария:

1. Используйте ручную кофемолку, чтобы превратить специи в рассыпчатый порошок. Помидоры нарезать и оставить плодоножки, удалить с перца хвостики.
2. Пропустить чеснок, помидоры и острый перец через мясорубку. Добавьте в овощное пюре молотые специи, сахар и соль.Все тщательно перемешать и тушить около 4 часов.

Запах советского магазинного альянса выдавало присутствие учи-сунели в грузинских специях. Именно она придала блюду необычный и незабываемый вкус.

Аджика «Оджахури» темная, слегка подсушенная. Но это действительно ароматный концентрат вкусной и здоровой кавказской кухни!

Рецепт аджики с яблоками

Хозяйки писали в кулинарных тетрадях рецепт вкусной аджики с яблоками, постоянно готовили и открывали детям маленькие пряные секреты от родителей.Дома ее также звали Аджика. Но это была не просто острая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.

Подготовим ингредиенты:

Кулинария:

1. Сочные помидоры пропустить через мясорубку или проткнуть блендером. Отправляем пюре в кастрюлю и кладем туда измельченную морковь. Затем прокрутите сладкий перец и очищенные яблоки.
2. Смешиваем все разноцветные витаминные ингредиенты, вливаем жгучий перец с семечками прямо в семечки и приступаем к приготовлению аджики.
3. После приготовления убавить газ и варить аджику 60 минут. В это время пролистайте чеснок и за 5 минут до выключения огня положите его в смесь. Туда же влить масло, всыпать сахар и соль. Варить еще 5-7 минут и до краев залить горячей аджикой.

Если вы закрываете специи на зиму, добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки 9% -ного уксуса вместе с чесноком.

В результате получается легкий ароматный соус с кисло-сладким и пряным вкусом. Просто беспорядок!

И, наконец, аджику можно намазать на хлеб, добавить в любое блюдо с гарниром, есть маленькими ложками и использовать для выпечки итальянской пиццы.

Хорошие заготовки и новые рецепты!

FAST TOMATO SALAD - Рецепты Joli

25 мая 2018 г. вступает в силу GDPR, т.е. Регламент (ЕС) 2016/679 Европейского парламента и Совета от 27 апреля 2016 г. о защите физических лиц в отношении обработки персональных данных и свободное перемещение таких данных и отмену Директивы 95/46 / EC (Общие правила защиты данных). Это правовой акт, принятый Европейским Союзом, регулирующий принципы защиты персональных данных - он заменяет Директиву 95/46 / EC от 1995 года.

В связи с вышеизложенным мы просим вас прочитать нашу Политику конфиденциальности, которая содержит информацию о том, как мы реализовали GDPR на нашем веб-сайте. Это займет не больше нескольких минут.

Часть I. Общая информация и сфера применения

1. Как веб-сайт, чтобы предоставлять услуги на самом высоком уровне, мы собираем и обрабатываем ваши личные данные для различных целей.
2. Администратором ваших персональных данных является Kuchnia Joli Sp. z o.o. KRS: 0000566579 NIP: 8992769971 со штаб-квартирой во Вроцлаве на ул. Krucza 10/14, 53-411 Вроцлав.
3. Персональные данные - это любая информация, которая может идентифицировать вас каким-либо образом, например, ваше имя и фамилия или адрес электронной почты. Когда мы ссылаемся на термин «процесс» или «обработка» в следующем документе, мы имеем в виду все действия и операции, выполняемые с вашими личными данными (например,хранить или анализировать их с целью предоставления вам услуг).
4. Эта политика описывает, как используются ваши личные данные и какие данные мы используем.
5. Некоторые ссылки на нашем веб-сайте могут вести на внешние веб-сайты, которые мы не можем контролировать, поэтому настоящая политика конфиденциальности к ним не применяется.

Часть II. Какие данные мы собираем?

1. Для обслуживания вашей учетной записи мы собираем следующие данные:
   1. Электронный адрес
   2. Пароль
   3. Имя и фамилия

Часть III. Цели обработки персональных данных 9000 7

1. Регистрация и наличие учетной записи на портале. При создании учетной записи пользователя на нашем веб-сайте может потребоваться указать следующие данные: адрес электронной почты, пароль, имя и фамилию. Эти данные будут использоваться для отправки рецептов (с вашего согласия - вы можете дать свое согласие и отозвать свое согласие в любое время). Иногда нам нужно связаться с вами, чтобы предоставить вам наши услуги, и тогда эти данные будут использоваться для связи с вами.
2. Контактная форма .Данные, указанные вами в контактной форме, будут использованы для ответа на вопрос, заданный в форме. Вам будет отправлено электронное письмо.
3. Файлы cookie . Мы используем файлы cookie для повышения удобства использования веб-сайта. Они содержат ваш IP-адрес и данные, которые позволяют вам управлять своим профилем на веб-сайте. Мы также используем файлы cookie, чтобы иметь возможность анализировать наших читателей с помощью внешней службы Google Analytics.

Часть IV. Использование личных данных 9000 7

Мы используем ваши данные для:

1. служба учетной записи пользователя
2. отвечая на ваши вопросы
3. для связи с вами с целью предоставления услуг
4. отправка других сообщений, например, рекламы или информации о текущих акциях
5. исполнение обязательств, вытекающих из правовых норм, в том числе налоговых или бухгалтерских
6. архивы

Часть V.Как долго мы обрабатываем ваши данные?

1. Обычно мы обрабатываем ваши данные до тех пор, пока у вас не появится учетная запись на нашем веб-сайте и пока ваше согласие остается в силе.
2. Ваши данные могут быть обработаны после удаления учетной записи с веб-сайта для целей бухгалтерского учета.
3. В остальных случаях вы будете уведомлены об этом факте.

Часть VI.Доступ к вашим данным и изменение согласия

1. Если вы хотите получить доступ к своим личным данным, вам необходимо авторизоваться на сайте и перейти на вкладку «Мои данные».
2. Если вы забыли пароль, свяжитесь с нами по электронной почте.
3. В панели пользователя вы можете управлять своими личными данными и обновлять их.
4. Мы исходим из того, что при регистрации на сайте вы дали согласие на обработку ваших персональных данных.Однако в противном случае вы всегда можете отозвать свое согласие, войдя в пользовательскую панель и перейдя на вкладку «Мои согласия». Вы можете изменить их статус в любое время (отозвав или повторно выразив свое согласие).

Часть VII. Выполнение прав, связанных с GDPR 9000 7

1. Право на информацию . Мы сообщаем вам, как обрабатываются ваши данные, как долго мы их обрабатываем, как мы профилируем ваши данные и как вы можете возражать против этого, какие еще права у вас есть: право на доступ и получение копии ваших данных, право на исправление , удалять данные, право возражать и отзывать согласие в любое время и право подавать апелляцию в надзорный орган.
2. Право доступа. Вы можете получить доступ к своим личным данным в любое время, войдя в панель пользователя. Вы также можете написать нам по электронной почте или отправить обычное письмо, тогда мы должны будем проверить. Его положительный результат даст нам возможность выслать вам копию ваших личных данных.
3. Право на забвение. Вы имеете право в любое время потребовать от нас удалить вашу учетную запись и все ваши личные данные.На этом обработка ваших личных данных завершается. Если окажется, что мы юридически обязаны обрабатывать ваши данные, мы сообщим вам об этом.
4. Право ограничить обработку данных хранилищем . Вы имеете право ограничить обработку ваших личных данных только их хранением. Вы можете сделать это, отозвав свое согласие в пользовательской панели. После отзыва вашего согласия некоторые из наших услуг будут недоступны.Вы можете снова дать свое согласие в любое время.
5. Право на переносимость данных. Мы можем передавать ваши личные данные любому другому лицу. По вашему запросу в течение одного месяца мы сгенерируем CSV-файл, который будет содержать все ваши данные, мы отправим его указанному вами лицу.
6. Право на возражение против профилирования данных. По вашему запросу мы можем прекратить профилирование ваших данных.

Часть VIII.Безопасность

Все личные данные защищены от несанкционированного доступа. Для этого мы используем рациональные технические и организационные меры. Все наши сотрудники обучены обработке персональных данных.

Часть IX. Изменение положений

Мы оставляем за собой право изменять положения политики конфиденциальности. Затем вы будете проинформированы об этом.

Часть X.Дополнительные вопросы

Вы можете задать любые дополнительные вопросы, связавшись с нами по электронной почте или письмом.

Помидоры слабосольные с чесноком и зеленью

Эта насадка всегда будет радовать вас и разнообразить стол. Следующие два рецепта различаются в зависимости от правил и времени приготовления, поэтому каждый из них обязательно будет вам полезен.

Рецепт слабосоленых томатов быстрого приготовления с чесноком и зеленью внутри

Состав:

• помидоры - 1 кг;
• вода - 1,5 л;
• укроп;
• чеснок;
• соль - 90 г;
• сахар - 50 г;
• перец горошком.

Готовка

Лучше использовать небольшие помидоры, чтобы они потом не развалились, и быстрее их солите. Залейте их простой холодной водой и оставьте примерно на 30 минут, затем тщательно смойте. Чеснок наоборот следует выбирать с крупными зубчиками, так как лучше всего натирать его на средней терке, а если он очень мелкий, то измельчить его ножом. Укроп тоже порубите ножом, но не совсем мелко, затем смешайте с тертым чесноком.

У помидоров аккуратно срежьте стебель, а затем сделайте крестообразный надрез, но не полностью, чтобы помидор не развалился, а сохранил свою естественную форму. Затем заполните канавку и прорези наполнителем. Добавьте в воду соль и сахар, затем дайте воде закипеть и остыть до 40 градусов. Перцы переложить в кастрюлю и сверху фаршировать помидорами, затем залить рассолом и после остывания отправить в холодильник на 48 часов.

Соленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, с грузинским хреном

Хотя эти соленые помидоры с чесноком, зеленью и хреном не очень быстрые, они заслуживают внимания, и определенно стоит дождаться, пока они закончат свое приготовление.

Состав:

• помидоры зеленые - 5 кг;
• вода - 5 л;
• зелень сельдерея - 750 г;
• петрушка - 50 г;
• чеснок - 500 г;
• перец острый - 50 г;
• Лаврушка - 3 л.
• хрен - 50 г;
• соль - 300 г

Приготовление

Начните с приготовления начинки, нарежьте овощи, нарежьте чеснок любым удобным вам способом и мелко нарежьте острый перец ножом после удаления всех семян, затем отварите все ингредиенты Что ж.Помидоры нужно использовать достаточно мелкие, они быстрее и лучше насыщаются рассолом и ароматами начинки. Заранее вымойте их, надрежьте с каждой стороны надрезами к центру и залейте приготовленной смесью. Уложив кастрюлю на дно, выложите небольшой слой начинки, хрена и лавра. Противники хрена наверняка могут отказаться от этого ингредиента. Сверху выложите одним слоем помидоры, снова покрыв их смесью добавок и специй. И так, слой за слоем, пока не израсходуете все продукты.Поставьте воду на огонь, всыпьте в нее соль и варите, пока вся соль не растворится, затем дождитесь, пока она почти полностью остынет, и полейте помидоры. Заранее необходимо установить не очень тяжелый гнет. И накройте их полотенцем на несколько дней, дождитесь брожения, а затем переставьте холодильник. Через 10-15 дней процесс брожения завершится, помидоры можно разложить по банкам и накрыть пластиковыми крышками, доливая рассол в банки, а еще через 10-15 дней можно использовать эту чудесную закуску.

Очень простой способ приготовить домашние вяленые помидоры на оливковом масле с зеленью.
Хотя сушка занимает несколько часов, все, что нам нужно сделать, это подготовить их, потому что основную часть работы делает за нас духовка :)

Кто, конечно, может использовать сушилку для еды для этой цели.
Будет еще проще, и помидоры сохнут равномерно… Мне не нужно, поэтому я остаюсь у духовки.

Во многих рецептах говорится, что масло нужно очень сильно нагреть, чтобы залить им помидоры, и здесь часто возникает вопрос, сколько градусов и достаточно ли оно горячее.
Я наливаю его холодным, а затем готовлю банки в духовке - это также значительно облегчает работу.

Для сушки лучше всего выбирать помидоры мясистые, с низким содержанием воды, не слишком большие и одинакового размера, тогда они сохнут достаточно равномерно.Из наиболее доступных я предлагаю помидоры лима, но они также могут быть римскими или сан-марцано. Если мы решили сушить помидоры в духовке, лучше сразу использовать большее количество, то есть приготовить сразу 3 - 4 палочки, чтобы сделать это за один прием.
Тогда мы сэкономим на электричестве, потому что духовка в этом случае будет работать «немного».

Стоит потратить немного времени и сделать хотя бы несколько банок самостоятельно.
Это хорошая холодная закуска, отличное дополнение к мясному ассорти, бутербродам, пасте, запеканкам, тортам ... или просто кушать прямо из банки.

• примерно 3-4 кг продолговатых помидоров, например, лима, сан марцано или римский
• оливковое масло
• чеснок сушеный гранулированный
• сушеные травы: провансальский, орегано, базилик, тимьян
• морская соль

Помидоры вымыть и обсушить, разрезать пополам вдоль и выдолбить семена.
Плотно положить на противень срезанной стороной вверх.
Приправить солью и посыпать зеленью. Поставить в разогретую духовку.

Сушите в сушильном шкафу с вентилятором при 80 градусах Цельсия до значительного уменьшения объема.
Если в духовке нет горячего воздуха, установите низкую температуру примерно 60 - 70 градусов и приоткройте дверцу.
Во время высыхания необходимо следить за тем, чтобы они не высыхали слишком сильно.
Отложите те, которые готовы регулярно.
Края должны быть морщинистыми, а центр твердый и эластичный.

Готовые помидоры разложите по чистым банкам до прим.2/3 высоты.
Перед загрузкой посыпать щепоткой зелени и сушеным чесноком (не свежим)
Залить холодным маслом и завинтить крышкой.

Поставьте банки в холодную духовку и установите температуру на 120 градусов.
После того, как духовка будет предварительно нагрета, оставьте ее на 20 минут.
Помидоры впитывают часть рассола во время консервирования и набухают.
Вынув их, переверните их вверх дном, накройте полотенцем или одеялом и дайте остыть.

Лапша быстрого приготовления с томатным соусом без варки - на лето

В этом суть праздничной простоты, слегка прилепленной к лапше. Томатный соус без варки, уменьшения и усиления вкуса. Это один из самых сладких августовских помидоров, мякоть которых, натертая и смешанная с несколькими ингредиентами, является лучшим соусом в мире.

Летом, когда вы едите пасту, на виски струится пот. Не с этим. Соус вообще не требует варки - вы можете провести это время, обмахиваясь веером или улыбаясь ему.Всего несколько плавных движений ножом и теркой, на которых томаты обрабатываются так же, как и мякоть, которую выкладывают на испанские конатомы. Все, что им нужно, это щепотка соли, чеснок, немного оливкового масла и щепотка сыра пармезан. Вместо этого я избавляюсь от семян помидоров, из-за которых соус получился бы слишком жидким, и от кожуры, чтобы он получился идеально гладким.

Помидоры черри и зеленые оливки теоретически не являются обязательными, но не пропускайте их - они добавляют массу дополнительного аромата.Томатная глазурь и морская соль, которые у меня ассоциируются с оливками.

Вы можете найти обучающее видео по приготовлению на IGTV! Дайте мне знать, что вы думаете!

Паста быстрого приготовления с томатным соусом без варки - на лето
2 порции
200 г пасты (я использую баветте)
2 спелых сладких малиновых помидора (600 г)
2 зубчика чеснока, выдавленных через пресс
1 стакан (150 г) помидоров черри, разрезанных пополам
½ стакана (90 г) зеленых оливок, разрезанных пополам
2 столовые ложки сыра Пармезан + для сервировки
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 столовая ложка сливочного масла
базилик, для подачи
морской соли, свежемолотый перец

1.Приготовьте пасту al dente в соответствии с инструкциями на упаковке в соленой воде, как в Средиземном море.

2. Тем временем приготовьте соус (на самом деле это займет всего несколько минут). Помидоры в разрезе. Возьмите одну половину и выдавите ее над миской, чтобы избавиться от семян (соус с ними будет слишком жидким). Повторите то же самое для остальных томатов

3. Помидоры натереть на крупной терке прямо в большой миске. Избавьтесь от кутикулы. Добавьте чеснок, щепотку соли и свежемолотый перец.Добавьте помидоры черри, оливки, пармезан и оливковое масло. Тадам! Соус готов!

4. Переложите приготовленную пасту в соусницу. Добавьте масло (сделает бархатистым) и горсть базилика. Перемешивайте - щипцами или легкомысленно подбрасывая миску, как вам нравится - пока масло не растает и макрон не покроется нежным слоем. Если он слишком густой (маловероятно), добавьте одну-две столовые ложки воды, в которой варились макароны.

5. Разложите макароны по тарелкам и полейте соусом, оставшимся на дне чаши.Посыпьте дополнительным количеством пармезана и базилика. Сбрызните оливковым маслом и наслаждайтесь солнечными лучами.

Совет / Совет
Я не поклонник салатов из пасты, но эта паста очень вкусная, если ее охладить и подать в холодном виде.

Не забудьте похвастаться, разместив фото в Instagram с хэштегом #rozkoszny, отметив меня, чтобы я вас нашел! Если вы еще не следите за блогами в Instagram и Facebook и хотите быть в курсе последних событий, обязательно следите за новостями.

С уважением,
Восхитительный

Смотрите также

• 
  Рецепт вкусной печенки говяжьей
• 
  Что вкусное можно приготовить из говядины
• 
  Как сварить булгур рассыпчатым в кастрюле соотношение
• 
  Котлеты жареные на сковороде из фарша
• 
  Молочный суп рецепт классический
• 
  200Гр муки это сколько
• 
  Красна изба пирогами
• 
  Салат с ананасом и кальмаром рецепт
• 
  Плохо взбиваются сливки
• 
  Сок инжира
• 
  Печень цыпленка рецепт