Рецепт вкусной печенки говяжьей

Ингредиенты

• 500 г свиной печени
• мука для покрытия печени
• 2 большие луковицы
• лавровый лист
• душистый перец
• полстакана воды
• соль и перец
• масло для жарки

Рецепт

Печень тщательно вымыть, очистить от перепонок и нарезать более мелкими кусочками-дольками.Сушим полотенцем.

Обвалять каждый ломтик мукой и обжаривать на хорошо нагретом масле. Лучше всего, чтобы печень хорошо подрумянилась с одной стороны, а затем перевернула ее на другую сторону. Если оставить печень в перевернутом состоянии, она будет всплескиваться, и при этом она будет больше приготовленной на пару, чем жареной.

Тем временем нарежьте лук перьями. Обжарить в маленькой кастрюле или на второй сковороде до коричневого цвета. Затем полить водой, добавить лавровый лист и душистый перец.Мы прикрываем ее, чтобы она задохнулась. Через 10 минут приправить солью и перцем.

Положите лук в печень, перемешайте и нагревайте еще 5 минут. Выложите на тарелки и печень, посолите и поперчите по вкусу.

Рецепт отбивной из говяжьей печени. Пошаговый рецепт приготовления котлет из говяжьей печени. Это элементарно и просто. Печеночные отбивные с луком 9000 1

Печень говяжья - настоящий кладезь полезных для организма витаминов (A, B, C, E), макро- (кальций, калий, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (йод, железо, медь, марганец, хром, фтор). , селен, цинк). Поэтому его нужно регулярно включать в свой рацион. На основе этого продукта существует множество блюд, одно из которых - отбивные. Готовятся они легко и просто, вы даже не устанете.Вкус этого блюда можно разнообразить с помощью любимых и подходящих специй.

Помимо продуктов для приготовления котлет из говяжьей печени в панировке нам потребуются разделочная доска, молоток для мяса и пищевая пленка, которую можно заменить рукавом для запекания ...

Если есть время, печень можно предварительно замочить в холодной воде или молоке на 30 минут, а затем просушить бумажным полотенцем. В качестве приправы я использовала смесь перцев.

Нарезать печень ломтиками толщиной 5 пальцев.Я взял это дополнительное средство, которое я не против использовать для процесса избиения.

Сначала возьмите один кусок, посолите и поперчите с двух сторон, накройте пищевой пленкой и аккуратно взбейте молотком с одной стороны. Также можно слегка присыпать печень мукой, чтобы пленка не слипалась. Наша работа - разрывать вены, но будьте осторожны, чтобы фарш не вылетел из печени. Если образовались дырочки, это не страшно - они затянут тестом. Отбиваем все куски.

Приготовить тесто: всыпать в миску 3 яйца, всыпать 3 столовые ложки муки и 3 столовые ложки майонеза. Можно уменьшить тесто, чтобы оно не осталось. На 2 яйца - 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки майонеза. Посолить и хорошо перемешать.

Насыпьте оставшуюся муку (5 столовых ложек) в плоскую тарелку, поставьте рядом миску с тестом и другую плоскую тарелку. Обвалять котлеты сначала в муке, а затем в яичном кляре.

Налейте в сковороду немного растительного масла без запаха, подождите, пока оно нагреется.Выкладываем котлеты и обжариваем их на слабом или среднем огне по 5 минут с каждой стороны. У меня было по 2 штуки (кастрюля диаметром 20 см). Готовые котлеты снимаем со сковороды и обжариваем следующую порцию.

Я сделал пять отбивных.

Подавать с гарниром или салатом! Мне понравилась котлета из говяжьей печени в кляре с острым соусом, в которой преобладал вкус красного острого перца. Приятного аппетита!

2019-02-07T18: 39: 10 + 00: 00

Печень - ценный источник витаминов группы В, белка, железа и хорошего холестерина.Поэтому блюда из этих потрохов чрезвычайно полезны, особенно людям, страдающим анемией и имеющим пониженный иммунитет. Так как же приготовить этот продукт, чтобы он был вкусным и не терял своих свойств? Вот несколько советов по приготовлению сочных и полезных печеночных котлет.

1. Покупка. Покупать печень нужно свежую или охлажденную, а не замороженную. Однако если купить свежие потроха не удалось, их стоит хорошенько разморозить в холодильнике. Также хорошо, если предпочтение отдается сельскохозяйственной продукции.
2. Обучение. Стоит удалить сосуды, вены и пленку.
3. Маринование. Кислый маринад придает ему исключительную мягкость. Вы можете приготовить его с соком лайма, лимонным соком или несколькими столовыми ложками уксуса, смешанными с водой, а затем оставьте на несколько часов. Альтернативой является щепотка пищевой соды, посыпанная каждым кусочком или замоченная в молоке.
4. Нарезанные по размеру. Мягкая и воздушная печень получится, если перед жаркой ее нарезать пластинами толщиной не более 1,5 сантиметра.
5. Процесс избиения. Каждый кусочек, завернутый в пищевую пленку, отслаивается в течение нескольких минут.
6. Приготовление теста. Ингредиенты для теста можно полностью менять. Самый простой способ - обмакнуть в муку кусочек потрохов, а затем обжарить их.
7. Сделайте соус. В сливках или сливочных соусах, добавленных во время варки, тушить около 20 минут.

Это элементарно и просто. Котлеты Печень с луком

Настоящее лакомство и в то же время экономичное блюдо - котлеты из печени с луком.Мало кто знает, что жареный лук не так плох, как думают. Даже после термической обработки в нем сохраняется достаточное количество витаминов. Эта пряная добавка не только придает печени аппетитный запах, но и продлевает срок ее хранения.

Процесс приготовления очень прост.

1. Печень очищают, режут, взбивают, сушат, солят и обжаривают в тесте.
2. Лук очистить, порезать и обжарить.
3. Сложите субпродукты и лук слоями в кастрюлю, облив их небольшим количеством воды.
4. Накройте сковороду крышкой и тушите около 5 минут на слабом огне.

По желанию можно добавить помидор, чеснок или сливки.

Воздушные печеночные отбивные в кляре с восхитительной корочкой

Если вы жарите пищу без панировки и теста, вода быстро испаряется и высыхает. Таким образом, тесто, в которое помещается начинка, служит своеобразным щитом, приобретая благородный золотистый вид и хрустящую корочку.

Чтобы тесто прилипало к печени, важно, чтобы в нем было как можно меньше лишней влаги. Добиться этого можно, положив изделие на деревянную доску и просушив бумажным полотенцем. Также для лучшего эффекта подойдет мука или рисовый крахмал, присыпанный потрохами перед использованием теста.

Печеночные котлеты в кляре готовятся следующим образом:

• Приготовить тесто (не менее часа), охладить;
• очистить и промыть печень;
• замочить в маринаде;
• разрезать, отбить;
• сухой;
• соль, перец;
• обмакнуть в холодное тесто и жарить несколько минут;
• тушить 15-20 минут в соусе (сливках или сливках).

Вот интересный рецепт замеса теста.

Основные ингредиенты:

• кефир (любой жирности) - 400-500 мл,
• чеснок - 5 зубчиков (среднего размера),
• яйца - 3 штуки,
• укроп - пучок небольшой,
• соль для ароматизатор
• перец - четверть чайной ложки,
• базилик - 1 чайная ложка
• мука - 1 стакан,
• масло подсолнечное (для жарки) - 200-300 мл.

Способ приготовления.

1. Налить кефир в емкость.
2. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
3. Мелко нарезать укроп и базилик.
4. Добавить в кефир чеснок, укроп, базилик и муку, соль, перец, взбить яйца, затем тщательно перемешать до средней консистенции.
5. Жарить на хорошо разогретом масле до готовности.

Жареные или запеченные котлеты из куриной печени с соусом

Котлеты из куриной печени приготовить немного проще, чем котлеты из говядины, и они более полезны.Печень птицы не нужно снимать с фольги, она остается намного более мягкой после приготовления. Есть много способов разогреть этот продукт.

Котлеты традиционно жарятся. Но для тех, кто сидит на диете или заботится о здоровье, этот метод не подходит. Однако есть и другой вариант. Для этого куриную печень (можно) готовят обычным способом. Лук очищают, промывают, мелко нарезают и слегка обжаривают. Котлеты солят и заправляют по вкусу. Затем их кладут в форму для запекания, на дно которой наливают немного воды.Также можно добавить около столовой ложки сметаны. Сверху выкладываем лук. В предварительно разогретой духовке запекаются субпродукты при 220-250 ° С около 15 минут. Благодаря такой термической обработке изделия теряют минимум полезных свойств. А можно поэкспериментировать с соусом и другими овощными добавками.

Рецепт печеночных отбивных придется по вкусу даже самому требовательному дегустатору. А главное, это очень полезное и невероятно вкусное блюдо со всевозможными начинками, будь то лук, грибы, картофель, капуста и даже яблоки.Подойдет любой гарнир: каша, овощи, макароны. Поэтому смело можно назвать его универсальным блюдом, что важно для домашнего кулинара.

Печеночные котлеты по этому рецепту получаются очень вкусными и нежными. К тому же готовятся они очень быстро, ведь приготовление само по себе простое - взбить, замочить в молоке, панировать в муке, а потом термическая обработка. И главное - не засыхать на сковороде! Также стоит учесть еще несколько нюансов, о которых я пытаюсь рассказать ниже в рецепте, чтобы котлеты из говяжьей печени порадовали своим отменным вкусом.

Требуется:

• 850 г говяжьей печени

• 150 мл молока (чуть больше полстакана)

• 120 г лука (1 головка)

• Перец черный молотый по вкусу

• Масло растительное для жарки

Приготовление:

1. Печень говяжья грубая. Его следует удалить. Подденьте фольгу в месте среза и снимите пальцем. Есть маленький секрет, как быстро удалить видео. Печень следует облить горячей водой (но не кипятком), тогда фольга побелеет и легко отклеится.Но он всегда хорошо отделяется от меня, поэтому я пропускаю этот шаг. Каналы и посуду тоже стоит убрать, иначе они испортят вкус готового блюда.

2. Нарезать печень пластиковой пластиной шириной 0,7 см. Здесь вам понадобится очень острый нож. И снова твой секрет. Немного заморозьте печень, чтобы легче было разрезать. Разбейте нарезанные кусочки кухонным молотком. Делать это нужно с двух сторон, но не переусердствуйте на данном этапе варки, иначе вы просто превратите печень в кашу.Чтобы избежать разбрызгивания, при взбивании накройте пакетик.

3. Приправить кусочки солью и перцем с обеих сторон. Переложите печень в глубокую миску.

4. Залить молоком и поставить в холодильник на 1 час.

5. Затем обваляйте каждый кусок муки.

6. Печень в мучной панировке обжарить на растительном масле с двух сторон.

7. Лук нарезать полукольцами.На дно казана налить немного растительного масла и выложить в него весь лук.

Последовательность действий можно описать одним предложением: замочить печень в молоке, взбить молотком, обвалять в муке, обмакивать в яйце и жарить до мягкости. В завершение предлагаю добавить жареный лук и немного потушить, тогда блюдо получится еще более ароматным и нежным. На второй день печеночные котлеты не теряют своей привлекательности, они остаются настолько мягкими, что их легко можно взять с собой на работу в качестве закуски, дополнив легким салатом и «лечебным» хлебом.

Общее время приготовления: 40 минут + 1 час замачивания печени
Время приготовления: 30 минут
Выход: 6-8 порций

Состав

• печень говяжья - 700 г
• молоко для замачивания печени - 1 ст.
• Яйца куриные - 3 шт.
• мука пшеничная - 0,5 ст.
• соль и перец по вкусу
• масло растительное - для жарки
• лук крупный - 2-3 шт.

Подготовка

Я предварительно замочил говяжью печень в молоке на 1 час, чтобы она стала мягче.



Оборвана верхняя фольга (обязательно!). Нарезать тонкими кусочками, толщиной около 1 см, посолить и поперчить с двух сторон.

90 250

Обвалять печеночные стейки в муке. Я положил его на кусок пищевой пленки и накрыл сверху еще одним слоем фольги, чтобы брызги не пролились на кухню во время взбивания.



Прокатил молотком - точно, а не "в дыры" (если вдруг сломается, не страшно, затянет яичный корж).Если тонко нарезать, взбивать можно будет только с одной стороны.



Мука предотвращает сильное прилипание печени к пищевой пленке. После взбивания я снова обваляла котлеты в муке, чтобы запечатать сок в каждом укусе. Куриные яйца слегка посолить и поперчить, разрыхлить вилкой. В полученную смесь обмакнула печеночные котлеты и сразу выложила на раскаленную сковороду с маслом.



Жарить на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.Из-за того, что наша печень взбивается очень тонко, она быстро обжаривается и «яичная оболочка» не дает ей высохнуть.



Когда все кусочки обжарятся, посыпаю нарезанный лук оставшимся маслом. На луковую «подушку» кладу печеночные котлеты. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 минут (можно добавить немного кипятка).

Печеночные отбивные лучше всего подавать теплыми, с обжаренными кольцами лука и сметаной.Надеюсь, вам понравится этот рецепт отбивной из говяжьей печени и он станет вашим любимым. Приятного аппетита!

Если вы любите печень, но не умеете ее вкусно приготовить, сначала выберите отбивные из этих потрохов. Они получаются очень нежными и невероятно вкусными, если, конечно, правильно их приготовить.

Главное правило при работе с потрохами - не готовить их слишком долго (иногда достаточно нескольких минут).

Если хотите, чтобы котлеты получились еще мягче и нежнее, сначала замочите печень (уже хорошо промытую, конечно) в кефире, молоке или смеси воды и молочных продуктов (оба ингредиента берите в равных пропорциях).

Калорийность жареной печеночной отбивной 205 ккал / 100 г.

Котлеты из говяжьей печени в кляре - пошаговый фото рецепт

Для приготовления пищи можно использовать говяжью или свиную печень, но нельзя использовать курицу.Он слишком нежный, поэтому его невозможно обыграть.

Ваша оценка:

Время приготовления: 45 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Печень говяжья: 650 г
• Сметана (майонез): 1-2 ст. л.
• Соль, перец: по вкусу
• Яйцо: 1 большое
• Манная крупа: 3 ст. л.
• Мука: 3 ст. л.
• Перец молотый: 1 чайная ложка
• Масло растительное: для жарки

Инструкции по приготовлению

Подавайте оригинальное блюдо из печени с легким овощным салатом или с любым гарниром, который вам больше нравится.

Рецепт свиных отбивных

Хотя говяжья печень более популярна у поваров и домохозяек, продукт из свинины имеет более мягкую консистенцию, хотя иногда и небольшую горечь.

Для приготовления вкусных котлет понадобится:

• печень свиная - 750-800 г;
• мука - 150 г;
• соль;
• яйцо - 2-3 шт .;
• лук репчатый - 100 г;
• масло - 100 мл.

Что делать:

1. Отрежьте все пленки печени, удалите трубки и жир.Промыть и высушить.
2. Нарезать кусочками толщиной примерно 15 мм.
3. Накройте их пищевой пленкой и молотком с двух сторон.
4. Выложить котлеты в кастрюлю и размять там лук.
5. Приправить солью по вкусу и хорошо перемешать.
6. Разбейте яйца в миску и слегка взбейте их вилкой.
7. Насыпьте муку на доску или плоскую тарелку.
8. Налейте масло в сковороду и слегка нагрейте.
9. Слегка замаринованные ломтики печени обмакивают в муке, в яйце, а затем снова оборачивают в муке.
10. Выложить заготовки на сковороду и варить 6-7 минут.
11. Затем переверните кусочки и готовьте с другой стороны около 7 минут.

Готовые отбивные из свиной печени выложить на бумажную салфетку на 1-2 минуты, чтобы удалить излишки жира. Лучше всего горячее.

Курица или индейка

Печень индейки довольно большая, значит, ее тоже можно приготовить в виде котлет. Курица также подходит, если вы выбираете более крупные куски и аккуратно их взбиваете.

Для этого необходимо:

• печень индейки - 500 г;
• соль;
• сухих пряных трав - 1 чайная ложка;
• мука - 70 г;
• яйцо;
• масло - 50-60 мл.

Пошаговый процесс:

1. Осмотрите потроха, отрежьте все, что кажется ненужным, особенно желчный мусор. Вымойте и высушите.
2. Положить под фольгу кусочки печени (к тому же нарезка не требуется) и снять с двух сторон.
3. Затем посолить по вкусу и приправить любой зеленью. Базилик, орегано и чабер вполне достаточно.
4. Обваляйте каждый кусок сначала в муке, затем обмакивайте в яйце, а затем снова в муке.
5. Обжарить полуфабрикаты на раскаленном масле около 3-5 минут без односторонней крышки.
6. Переверните печеночные отбивные и готовьте под крышкой еще 3-5 минут. Подавать горячим.

Возможно приготовление в духовке

Для приготовления печеночных котлет в духовке вам понадобится:

• печень говяжья - 600 г;
• мука - 50 г;
• масло - 50 мл;
• соль;
• перец молотый;
• специи;
• крем - 200 мл.

Способ приготовления:

1. Субпродукты без пленок, жира и прожилок.
2. Вымыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной 10-15 мм.
3. Накройте их фольгой и отпечатайте с обеих сторон.
4. Приправить солью и перцем по вкусу.
5. Нагрейте масло в сковороде.
6. Обвалять в муке и обжарить отбивные в горячем масле. Каждая страница должна занимать не более 1 минуты.
7. Обжаренные заготовки переложить в форму одним слоем, залить кремом и добавить зелень.
8. Включите духовку на + 180 градусов, поместите в нее блюдо и варите 18-20 минут.

Отбивные из любой печени будут вкуснее, если:

1. Предварительно замочить субпродукты в молоке и выдержать в нем примерно на час. Если молока нет, можно использовать простую воду.
2. Печень нельзя сушить и передерживать на сковороде, иначе вместо нежных отбивных получится сухое и невкусное блюдо.
3. Отбивные с печенью получаются сочнее.

Ждем ваших комментариев и оценок - это очень важно для нас!

Мягкая и нежная печень? Сделайте это перед жаркой, и вы получите

Печень с луком и яблоками - это аромат семейного дома. Нам нравится это сочетание. Ниже представлен рецепт этого восхитительного лакомства!

Печень сельскохозяйственных животных - богатый источник витаминов группы В и железа. У него есть еще одно преимущество, которое пригодится на кухне - это очень дешевый продукт. Более того, вы можете сделать это как хотите.Печень полна витаминов В печени содержится много витаминов группы B - витамины B12, B3, B2 и витамин B9, то есть фолиевая кислота. Витамин B3, так называемый ниацин, отвечает за функции мозга. B2, с другой стороны, участвует в процессах обмена веществ и иммунной регуляции, а также отвечает за хорошее зрение. Он также содержит витамины A, D и K. Поэтому употребление в пищу печени влияет на многие аспекты работы человеческого тела. Богатый источник железа В печени содержится больше железа, чем в любом другом мясе.Употребление в пищу печени предотвращает дефицит железа и защищает от анемии. Вместо добавок железа используйте печень. Гораздо более дешевая альтернатива Это также факт, что это хороший источник белка. При относительно невысокой цене - содержание этого ингредиента более-менее сопоставимо с количеством белка в птице. Субпродукты - гораздо более экономичная альтернатива. Печень птицы содержит чрезвычайно важную экзогенную аминокислоту таурин. Таурин играет важную роль в правильном развитии младенцев и маленьких детей.Поддерживает мозг в период бурного развития в раннем детстве. Это важная информация для беременных. Рецепт печенки с яблоками по-бабушкин, ингредиенты: 400г свиной печени, 1 стакан молока, 3-4 луковицы, 2 твердых яблока, 2 чайные ложки майорана, лимонный сок, масло для жарки, перец, соль ... 9000 3 .90 000 Вкусных и легких рецептов печени. Печень говяжья отварная, печеночные салаты

Простые и сытные блюда всегда популярны. Именно поэтому мы подготовили для вас интересный сборник рецептов по приготовлению нежной печени (говядины). Дополнительные ингредиенты помогут сделать его вкусным и мягким.

Жареная говяжья печень: «Классик»

• вода - 0,3 л.
• лук репчатый - 1 шт.
• мука - 0,1 кг.
• субпродуктов - 0,6 кг.
• морковь - 1 шт.
• специй

Как приготовить мягкую говяжью печень по классическому рецепту мы расскажем ниже. Тушение происходит на сковороде.

1. Печень освободить от пленок, нарезать кубиками. Если твердые волокна попали в срез, удалите их.

2. Обвалять кусочки потрохов в муке так, чтобы она покрывала печень со всех сторон. Ставим сковороду с подогретым до пузырей маслом. Жарить на максимальной мощности до золотистого цвета.

3.Переложите печень в другую миску. Морковь протереть, лук нарезать кубиками. Отправить жарить на масле, дать вариться, а вот печень перемешать.

4. Приправить специями, не забыть посолить. Влить воду, установить конфорку на минимальное значение и тушить до загустения.

Печень говяжья, тушеная в молоке

• вода - 125 мл.
• печень - 0,4 кг.
• зубчиков чеснока - 3 шт.
• мука - 50-60 гр.
• молоко - 0,2 л.
• лук репчатый - 2 шт.

Как приготовить нежную говяжью печень? Тушение в молоке сделает его вкусным и мягким.

1. Промыть субпродукты, затем удалить пленки и твердые участки. Нарезать печень кусочками одинакового размера. Можно слегка оторвать кусочки полиэтилена.

2. Смешайте муку и соль по вкусу. В этом составе закатываем кусочки печени. В пузырьки налить разогретое масло, довести до корочки на максимальной мощности тарелки.

3.Отдельно обжарить нарезанный лук. Добавьте к субпродуктам воды. Дождитесь приготовления, затем влейте подогретое молоко.

4. Перемешивать без остановки в течение 6 минут. Практически в самом конце добавляем измельченные зубчики чеснока, подержим состав на плите еще несколько минут и выключаем.

Печень говяжья в сливках

• лук белый - 1 шт.
• печень - 0,6 кг.
• сметана - 120 гр.
• вода - 0,4 л.
• мука - 100 гр.
• перец черный (нарезанный)

Тем, кто не умеет варить говяжью печень, предлагаем тушить ее в сливках.

1. Лук нашинковать обычным способом и обжарить на масле. Перенести в другую тару.

2. После ополаскивания удалить потроха с пленки и толстой посуды, затем измельчить.

3. Перед приготовлением печень с говядиной посолить и поперчить. Муку измельчить, обжарить на разогретом пузырьковом масле. Не передерживайте, иначе печень будет не вкусной и мягкой.

4. Смешайте субпродукты с луком, водой и сливками. На ваше усмотрение можно полить зеленью. Накройте посуду крышкой и тушите полчаса.

Строгановская печень говяжья в мультиварке

• Лук белый - 2 шт.
• вода - 0,3 л.
• мука - 40 гр.
• субпродуктов - 0,75 кг.
• помидор - 1 шт.
• сливки жирные - 120 гр.
• специй

Так как вы можете приготовить вкусную говяжью печень в мультиварке, чтобы она оставалась мягкой, рассмотрите этот рецепт.

1. Удалить из протоков печени пленки. Отрезать потроха, но не рубить. Теперь нашинкуйте лук.

2. Отправьте эти продукты в чашу, установите программу «Выпечка» на четверть часа. Жарить, перемешивать.

3. Используйте сито, чтобы измельчить муку. Отметьте еще 7 минут. Добавьте нарезанный кубиками помидор, подождите 5 минут.

4. Добавьте в крем любимые специи и воду. Посолите и измените функцию на «Затемнение» (продолжительность - 40 минут). Дайте печени постоять, прежде чем попробовать ее на вкус.

Печень говяжья с соусом

• лук репчатый - 1 шт.
• мука - 50 гр.
• печень - 0,7 кг.
• сливки - 0,4 кг.
• специй

Попробуйте приготовить говяжью печень с соусом. В таком разнообразии получается вкусно и мягко.

1. Готовим потроха классическим способом и разрезаем на части. Присыпаем печень со всех сторон мукой и отправляем жариться до коричневого цвета.

2. Затем положите предмет в кастрюлю.Параллельно нарежьте лук и обжарьте до прозрачности. Добавить в печень и залить сливками.

3. Тушить на ленивом огне не более трети часа. Всыпать специи и помешивать несколько минут до окончания варки.

Легко вспомнить, как приготовить необычную говяжью печень с подливой.

Печень говяжья в сливочном соусе

• мука - 60 гр.
• печень - 0,5 кг.
• сливки - 0,2 л.
• томатная паста - 30-40 гр.
• специй

Решив приготовить говяжью печень, залейте ее сливочным соусом, чтобы она оставалась мягкой.

1. Очистить печень, удалив все лишнее и порубить на кусочки. Порубить со всех сторон мукой. Обжарить на масле несколько минут.

2. Накрыть крышкой и тушить около 6 минут. Параллельно перемешиваем остальные ингредиенты, всыпаем специи. Влейте печень в однородный соус.

3. Продолжайте истощать, что приводит к ленивому кипению.Выключите варочную панель и оставьте сковороду под крышкой на 10 минут. Попробуй это.

Печень говяжья в медово-соевом соусе

• мед - 20 гр.
• печень - 0,5 кг.
• лук репчатый - 2 шт.
• крахмал - 30 гр.
• соевый соус - 80 мл.
• вода - 120 мл.
• зубчиков чеснока - 5 шт.
• томатная паста - 20 гр.
• специй

Научитесь готовить говяжью печень с медом.Получается действительно вкусно и мягко.

1. Нарезать печень небольшими кусочками. Крахмал измельчить. Лук нарезать кубиками и обжарить на масле до прозрачности. Затем добавляем потроха.

2. Варить, периодически помешивая, 8 минут. Тем временем смешайте остальные ингредиенты, кроме чеснока, и приправьте по вкусу. Полить печень готовым соусом.

3. Варить под крышкой 10 минут. Превратите чеснок в кашицу и добавьте сюда.Перемешайте и выключите плиту. Оставьте печень настояться на четверть часа.

Говяжья печень бывает разных сортов. Мы представили несколько хороших рецептов. К одному из них приготовьте субпродукты. В результате вы будете приятно удивлены необычным вкусом блюда.

Печень - это печень и, вероятно, самый вкусный субпродукт. Однако, как и любая другая печень, она не должна составлять основу рациона, потому что, как и другие субпродукты, в ней есть как полезные, так и вредные вещества.Размышляя о том, как приготовить мягкую сочную печень, нужно помнить, что будет полезно, если ее предлагать несколько раз в неделю.

Сочная печень - общие правила

При приготовлении обычно используют курицу, свинину, говядину, гусиную печень, печень индейки и т. Д. Конечно, у каждого любителя будут свои секреты, как приготовить сочную мягкую печень, но есть это общие правила, которые нельзя игнорировать.

Перед приготовлением печень следует промыть холодной водой и тщательно осмотреть, чтобы не пропустить желчные протоки или пролитые желчные пятна.Их необходимо полностью удалить, иначе сильная горечь безнадежно испортит вкус готового блюда.

Если мы заинтересованы в приготовлении сочной мягкой печени, мы должны помнить, что этот продукт готовится очень быстро, около 10 минут. Очень нежелательно передерживать блюдо на огне, иначе печень станет сухой и шершавой, даже если готовить в соусе.

И, конечно же, самый простой ответ на вопрос, как приготовить сочную мягкую печень - это измельченная печень: всевозможные блины, блины, пироги, лепешки и т. Д.Чтобы продукт получился пышным и сочным, в него нужно добавить молоко и яйцо.

Рецепт 1. Мягкая и сочная печень в сливках

Размышляя о том, как приготовить сочную мягкую печень, вы найдете более простой рецепт, который удовлетворит ваши желания.

Ингредиенты

Каждая печень - с фунтом

Молоко - для замачивания

Сливки - 250 г

Лук - 1 головка

Чеснок - по желанию, 2-3 зубчика

Мука - несколько столовых ложек

Соль

Способ приготовления

Хорошо промойте печень и внимательно проверьте наличие желчи.Разрезать на мелкие кусочки. Влить молоко на полчаса.

Подавайте на сковороде слегка нарезанный чеснок и нарезанный лук. В отдельной сковороде без масла слегка разогреть муку, затем всыпать ее в лук с чесноком и добавить 2-3 столовые ложки сметаны. Быстро все перемешать.

Остаток сметаны разбавить водой и поставить кастрюлю на печень. Варить около 8 минут и переложить сливочный соус с луком в кастрюлю. Посолить, поперчить, при необходимости добавить зелень и варить, постоянно помешивая, еще две минуты.

Накормите печень картофелем или лапшой. Также вкусно будет с тушеными овощами.

Рецепт 2. Сочная мягкая печень по-французски.

Как приготовить мягкую сочную печень, чтобы блюдо понравилось любителям острого и острого? Конечно, добавить в него сыр и грибы. Вот пример такого блюда.

Ингредиенты

Печень свинина или индейка - примерно 600 г

Майонез, желательно домашний, - 5-6 столовых ложек

Мясной помидор - 1 большой

Сыр Моцарелла - 100-200 г

Грибы - 7- 9 штук

Лук - 1 луковица

Способ приготовления

Печень промыть и при необходимости обрезать.Нарежьте печень на кусочки и слегка постучите рукоятью ножа.

Лук нарезать соломкой и немного обжарить на сковороде.

Положить печень в слегка смазанную маслом форму, обильно заправить майонезом. Выложите на майонез лук и измельченные грибы, снова немного майонеза и нарезанный полукругом помидор.

Снова смажьте столешницу майонезом и покройте сыром или тертым сыром, а если вы взяли салатную моцареллу, то можете просто нарезать ее кружочками. Солить блюдо не нужно: майонез уже соленый.

Поставить противень в духовку на 10-15 минут.

Рецепт 3. Сочная печень в острой цедре

Еще один ответ на вопрос: «Как приготовить сочную мягкую печень?». Конечно, его готовят в кляре или панировочных сухарях. Вот пример одного из этих вариантов.

Состав

Печень птицы (или свинина, индейка ...) - около 500 г

Морковь - 1 корнеплод

Чеснок - 3-4 зубчика

Специи (орегано, куркума, карри) - до попробуйте, но не переусердствуйте

Яйцо - 3 штуки

Панировочные сухари

Способ приготовления

Приготовьте печень как обычно (промойте, при необходимости нарежьте, посолите и т. д.)). Нарезать примерно равными кусочками среднего размера.

Морковь натереть как можно мельче и смешать с чесноком, пропущенным через пресс.

Взбить яйца.

Смешайте панировочные сухари со специями по вашему выбору.

Обмакните каждый кусок печени в яйцо, затем в морковь, снова в яйцо и панировочные сухари. Жарить на сковороде с достаточным количеством масла около 10 минут.

Рецепт 4. Мягкая и вкусная печень для детей - оладьи.

Конечно, приготовить мягкую и сочную печень из рубленой печени проще, чем ее измельчить. А если добавить взбитое яйцо, можно добиться еще большего блеска.

Ингредиенты

Печень птицы - фунт

Яйца - 2 штуки

Мука (или картофельный крахмал) - примерно полстакана

Зелень по вкусу

Поваренная соль, немного черного перца или чеснока 902 902 73

Подготовить печень, слегка подсушить и пропустить через мясорубку.Если ваш ребенок не любит зелень, положите ее в мясорубку, а если он ест, лучше просто измельчить и смешать с фаршем.

Добавьте муку, соль, перец или чеснок (или оба сразу) и взбейте яйца до печени. Аккуратно перемешать и обжарить на сковороде с растительным маслом.

Рецепт 5. Сочная печень с овощами

Как приготовить сочную мягкую печень на ужин? Лучше всего готовить из овощей.

Состав

Говяжья (или другая) печень

Баклажаны - 1 штука

Сладкий перец - 1 штука

Помидоры - 2-3 штуки

Зеленая фасоль - 200 г

Лук

Растительное масло Зелень , соль, перец

Способ приготовления

Подготовить печень, нарезать ломтиками и слегка обжарить (2–3 минуты) на масляной сковороде.Выложите печень в сотейник или сотейник и обжарьте на сковороде нарезанный лук. Положите в печень.

Если вам не нравится горький вкус баклажана, нарежьте его, посолите и отставьте, смойте холодной водой. Но можно и не делать, а просто нарезать овощ полукругами или шпалами и добавить к печени и луку. Добавьте измельченный перец, помидоры и фасоль. Добавить растительное масло, соль, перец и тушить около 10 минут. Приготовленное рагу приправляем зеленью.

Правило 6.Мягкая печень для тортов

Безусловно, один из самых изысканных ответов на вопрос, как приготовить сочную мягкую печень, - сделать из нее торт. Такое блюдо обязательно понравится всей семье.

Ингредиенты

Приготовленное слоеное тесто - 500 г

Печень - 600-700 г

Яйца - 3-4 штуки

Лук - по желанию

Бульон - по запросу несколько ложек

Растительное масло

Способ приготовления

Промыть и при необходимости обрезать печень.Обжарить на растительном масле и (при желании) с луком. Печень порубить ножом. Как правило, можно измельчать блендером, но тогда все будет слишком хорошо.

Два или три яйца вкрутую и мелко нарезать. Добавляем в начинку. Если он окажется суховатым, нужно добавить несколько столовых ложек отвара, в крайнем случае - молока или воды, но не сливочного масла.

Раскатать слоеное тесто и нарезать кружочки. Взбить оставшееся яйцо. Распределите начинку по тестовым колесам и похлопайте котлеты, смазывая края яйцом.Верх торта тоже можно смазать маслом.

Рецепт 7. Сочная печеночная паста

Трудно представить себе завтрак вкуснее, а рождественская закуска подойдет идеально.

Ингредиенты

Печень индейки, курица или говядина (обычно свинина не рекомендуется, но бывает) - 1 кг

Масло - 200 г

Морковь - 300 г

Лук - по желанию, одна луковица

Чеснок - 2-3 зубчика

Бекон - 200 г

Грецкие орехи - полстакана очищенных

Приправы (корица, мускатный орех, черный перец) и соль - по вкусу

Способ приготовления

Тщательно промыть и измельчить печень.

Натрите морковь, нарежьте лук и приправьте овощи до мягкости.

Снимите их со сковороды и положите нарезанный бекон. На слабом огне подержать до прозрачности, снять шумовкой. Выложить печень на сковороду и обжарить до готовности, постоянно помешивая.

Грецкие орехи очистить. Пропустить орехи, морковь и лук дважды, бекон, чеснок и охлажденную печень через мясорубку.

Смешайте оставленное в теплом месте масло блендером с печенью и другими ингредиентами.Добавьте специи. Поместите в вазу и поставьте в холодильник. Можно украсить половинки грецкого ореха.

Рецепт 8. Сочная мягкая печень на праздник - закуска для торта «Грибной»

Состав

Печень - фунт

Куриные яйца - 4 штуки

Перепелиные яйца - 3-5 штук

большие

Лампочка - 1 большая

Молоко - граненый стакан

Мука - 0,5 - 1 стакан

Грибы - 300 г

Укроп - пучок

Соль, черный перец, специи по вкусу

Способ приготовления

Подготовленную печень пропустить через мясорубку или измельчить блендером.Посолить, поперчить.В отдельной миске взбить 2 куриных яйца, молоко и муку. Соедините смесь с печенью. Тесто должно получиться немного гуще, чем на оладьях. Обжарить коржи с двух сторон на сковороде под крышкой, стараясь не сломаться при переворачивании. Но даже если один торт сломается, это не страшно: его можно поставить по центру и ничего не будет заметно.

Натрите морковь и лук полукольцами и пассивно обжарьте до мягкости. Вареные яйца (как куриные, так и перепелиные).Куриную решетку крупнее. Вымойте и очистите грибы. Оставить 3-5 шляпок, остальные срезать и тушить под крышкой около 10 минут.

Сделайте тесто. Намазать торт майонезом и выложить лук с морковью, накрыть второй корж, смазать майонезом и выложить на него грибы, на майонез выложить тертое яйцо. Продолжайте так, пока коржи не будут готовы. Смажьте верх майонезом и посыпьте мелко нарезанной зеленью. На каждое очищенное перепелиное яйцо прикрепить шляпку-гриб и обклеить майонезом.Шляпы можно использовать в сыром виде или предварительно запечь в духовке примерно на 10 минут. Украшаем этими «грибочками» торт.

• Чтобы избавиться от характерной горечи и придать печени приятное послевкусие, стоит положить ее на полчаса в молоко. Однако многим нравится именно эта горечь в печени. Но все же, если нам интересно приготовить сочную мягкую печень, ее лучше вымочить: наверное, от нее она станет мягче.
• Чем больше молока и яиц добавлено в тесто для печеночных оладий, тем они сочнее.Но он будет более хрупким. Можно добавить сливки.
• Для специй, печень объединяет черный перец, мускатный орех, корицу, орегано, карри и многое другое. Для украшения хороши овощи, особенно баклажаны, кабачки, фасоль. Вы также можете украсить яблоки, запеченные с клюквой (без сахара) или жареные на сковороде.
• В качестве соуса подойдет натуральный йогурт (можно взять обезжиренные сливки), в котором замешаны тертый редис, зеленый лук, зелень или соленый огурец.

У каждой хозяйки в запасе несколько рецептов, поэтому вы сможете приготовить то или иное блюдо за минимум времени. Это часто снимает вопрос, что приготовить вкусно и быстро, если вы хотите накормить семью буквально за 5-10 минут. Помимо того, что печень быстро готовится, она еще и низкокалорийна, что также подходит для диетического питания. Для такого экспресс-приготовления в первую очередь необходимы продукты быстрого приготовления. К таким продуктам относятся, например, куриная грудка, яйцо, печень и многие другие продукты.

1. Чтобы печень оставалась мягкой и вкусной, перед приготовлением удалите с печени тонкую пленку и снимите пленки с самых больших емкостей. Если пленки трудно отделяются, печень нужно подержать 20-30 секунд под очень горячей водой, тогда процесс будет намного быстрее и легче.

2. Быстро обжарьте продукт, не допуская его переваривания. Полтора минуты с одной стороны и полторы минуты с другой: этого достаточно.

3. Когда продукт готов, посолите, поперчите и добавьте чайную ложку сахара прямо в сковороду.Делать это следует, выключив огонь. Оставить под крышкой на три минуты без нагрева, добавив несколько небольших кусочков сливочного масла. Можно украсить зеленью и подавать.

4. Сочное блюдо готово. На приготовление ушло не более 10 минут. Если еще есть время, можно приготовить говяжью печень еще вкуснее. Для этого почистите побольше лука. 4-5 репчатых луковиц нарезать полукольцами, выложить в кастрюлю, на которой жарилась печень, посолить, поперчить, положить чайную ложку сахара и влить масло до прозрачности и слегка золотистого цвета.Перемещаемся слоями: слой печени, слой лука. Подается как в горячем, так и в холодном виде.

5. Если у вас есть холодильник или сливки в холодильнике, вы можете приготовить говяжью печень и другими способами. Точнее, этот способ является продолжением первых двух. Когда печень и лук будут готовы, приготовьте на сковороде сливочный соус. В разогретую сковороду налить сливки или сливки, варить 5-6 минут, если жидкость быстро испаряется, долить полстакана воды из чайника. Посолить, поперчить, перемешать лопаткой до образования однородного сливочного соуса.Выключите огонь, положите несколько столовых ложек масла и перемешайте лопаткой до полного растворения. Процедить соус через сито и залить готовым соусом печень и лук. Блюдо готово.

Особенностью этого метода приготовления является то, что печень не закаливается, а подвергается минимальной термической обработке с сохранением всех ценных микроэлементов. Все ингредиенты: лук, печень, сливки сохраняют свой первоначальный аромат, не смешиваясь между собой.

6. Чем дольше жарится печень, тем тяжелее она становится.Не стоит долго тушить печень под крышкой, к тому же она не способствует нежному вкусу. Чтобы сократить время термической обработки, необходимо выложить печень на хорошо разогретую сковороду.

7. Покупая говяжью печень, выбирайте края, а не центр. В толстых средних частях много сосудов, удалить эти пленки бывает сложно, да и печень не такая мягкая. Но у кусочков края печени это не так, и они более тонкие, а значит, менее термически обрабатываются для жарки.То, что печень должна быть свежей, очевидно. Готовность проверяется следующим образом: ломтик разрезается, если его консистенция однородная - продукт готов.

8. Ни в коем случае нельзя солить печень перед жаркой или во время приготовления. Соль способствует выделению сока, продукт становится твердым и сухим, и все это начинает пригорать на сковороде и разбрызгиваться.

Простой рецепт быстрого приготовления

Итак, как приготовить блюдо из печени, если у вас мало времени.

• Очищаем печень от пленок и вен.
• Нарезать кусочками среднего размера, не слишком маленькими, не слишком большими. Любая форма: прямоугольники, квадраты, ромбики, медальоны и т.д. Толщина не более 1 см.
• Если есть время и жажда, можно прибить печень, чтобы брызги крови не попадали на стены, нарезанные кусочки можно сложить в полиэтиленовый пакет.
• Насыпьте муку в миску, затем поместите в эту миску печень и одновременно обваляйте все ломтики в муке деревянной лопаткой.При желании в муку можно добавить ароматные специи. Это экономит время и сохраняет руки чистыми. Если кидать каждый кусочек отдельно, это займет гораздо больше времени.
• Затем выложите ломтики печени на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжарьте их сначала с одной стороны, а затем с другой. Внимание! Вот главный секрет приготовления печени, которая делает ее нежной и сочной.

Некоторые популярные рецепты

Строгановская печень

Состав

• Печень - 500 г;
• лук репчатый - 1-2 штуки;
сливки
• - 150 г;
• соль, острый красный и черный перец - по вкусу.

Очистить печень от фольги, нарезать ломтиками и обжарить до готовности, как описано выше. Лук очистить, нарезать кубиками или полукольцами, обжарить до золотистой корочки. Выложить лук в кастрюлю, залить полстакана воды, тушить 5-8 минут. Приправить солью и перцем, добавить сливки, варить еще 3-5 минут. Соус готов. В этот соус выложить переваренную печень, варить не более 2-3 минут. Блюдо готово!

Печень с соевым соусом и медом

Состав

• Печень - 500 г;
• лук репчатый - 1-2 штуки;
• мед - 1 столовая ложка;
• соевый соус - 4 столовые ложки;
• крахмал картофельный - 2 столовые ложки;
• чеснок - 2-3 зубчика;
• масло растительное - 1-2 столовые ложки;
• томатная паста - 1 столовая ложка;
• вода - 100-15 мл;
• соль, перец красный и черный - по вкусу.

Подготовьте печень, как описано выше. Нарезать кубиками длиной 5-6 см и шириной 2-3 см и смешать с крахмалом в отдельной посуде. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до готовности. На обжаренный лук выложить всю печень, смешанную с крахмалом. Тушите печень с луком 10 минут. В это время нужно смешать томатную пасту, мед, соевый соус и воду. Залейте этим составом подготовленное блюдо и тушите еще 10 минут на медленном огне.За несколько минут до приготовления добавить специи по вкусу, а по готовности - чеснок. Подавать с овощным салатом. Но здесь подойдет и любой гарнир.

Печень сливы

Состав

• Печень - 500 г;
• лук репчатый - 1-2 штуки;
• чернослива - 100 г;
• маленькие овощи - 1-2 столовые ложки;
• вино красное - 70-80 г;
• соль, перец черный - по вкусу.

Очистите и нарежьте лук кубиками или кольцами (по желанию).Обжарить на масле, добавить печень и вместе жарить 10 минут. Добавить чернослив, вино и специи и варить под крышкой еще 10-15 минут. Блюдо готово!

Печеночные котлеты

Состав

• Печень - 500 г;
• лук репчатый - 1-2 штуки;
• яйцо - 1 штука;
• мука - 3-4 столовые ложки;
• соль, перец - по вкусу.

Печень измельчить на мясорубке с луком. В фарш добавить яйцо и муку, посолить и поперчить по вкусу.Вы найдете массу, которая соответственно напоминает довольно густую сметану. Обжаривайте на раскаленной сковороде с каждой стороны несколько минут. Котлеты получаются в виде небольших оладий (только из печени). Подавать со сливками. Украшение подходит к картофелю, овощным салатам.

Шашлык для печени

• печень - 1 кг;
• майонез или сметана - 1 пакет;
• перец красный острый.

Печень вымыть, снять пленку, нарезать кусочками 5х5 см, поперчить и заправить майонезом.Если используется сметана, засолка необходима. Добавить перец по вкусу. Для маринования достаточно 40 минут. Укладываем печень на шпажки и ставим на решетку. Главное не делать рентген печени.

Печеночный гриль имеет множество опций. Печень можно замариновать с луком и зеленью (кориандром, укропом), завернуть в бекон или омлет, положить на шпажки, чередуя кусочки печени с кусочками баранины и т. Д. Здесь фантазия может быть безграничной. Готовить говяжью печень по приведенным выше советам и рецептам приятно, это несложно и занимает минимум времени.Приятного аппетита!

Одним из самых полезных мясных продуктов является печень, так как в ней мало аминокислот, много витаминов и минералов. Недаром его прописывали беременным и детям! Однако печень имеет специфический запах и характерную горечь; чтобы от них избавиться, ломтики печени перед приготовлением можно замочить в молоке или в специальном маринаде. Пряные и ароматные специи, фрукты, сметана также убирают неприятное послевкусие, поэтому их часто включают в рецепт блюд из печени.Печень можно жарить, тушить, запекать и даже фаршировать. Но классическое блюдо из печени - это, конечно же, паста! Готовится из любой печени (правда, фуа-гра - только утиной!), Слегка пережаренной с морковью и луком, а затем натертой на терке с яйцом, маслом и специями. Белое вино подают с паштетом, каждый виноград или мадеру подают с жареной печенью.

В разделе «Рецепты из печени» 171, рецепт

Печеночная колбаса в мультиварке

Рецепт домашней печеночной колбасы, приготовленной в мультиварке.Колбаса ароматная, мягкая, очень легко режется, не разваливается. Это того стоит! Чтобы печеночная колбаса получилась «правильной» консистенции, к рубленой печени свиной ...

Сырные рулеты

В рецепте печеночных рулетов можно использовать любую печень (говяжью, свинину, куриную). Главное, чтобы тесто для печеночных оладий было близко к тесту - не толще и не тоньше. Толщина рулета блинов составляет примерно 5 мм. Так ох..

Колбаса печеночная с гречкой

Домашняя колбаса, приготовленная исключительно из печени и гречки, может считаться диетической. Несмотря на отсутствие жира в наполнителях, колбаса получается сочной, потому что в начинку колбасы добавляют бульон или воду. Кроме того, свиная грудинка натуральная ... 9000 3

Печеночные рулеты, фаршированные овощами

Печеночные рулеты можно приготовить из любой печени. В этом рецепте «тесто» для рулетов замешивается поверх говяжьей печени.Но с таким же успехом можно жарить оладьи из куриной печени. Выбирайте начинку по своему вкусу. Могу ли я микшировать ТВ ...

Печень индейки в сливках с луком и подберезовиками

Если вы не умеете вкусно приготовить печень индейки, этот рецепт вам точно пригодится. Все очень просто. В обжаренную печень добавляют лук и белые грибы, а в самом конце - сметану. В результате получается сочная печень индейки по ...

Шашлык из печени в беконе

Кебаб из печени в беконе готовится редко, а зря.Поверьте, гриль по этому рецепту получается очень вкусный. А готовить очень просто. Самое сложное - нанизать на шпажки печень с салом, чтобы они не отвалились при переворачивании ...

Блины нарезанные из говяжьей печени

Многие любители печени пробовали блины из нее. Блюдо, несомненно, вкусное и нежное. А вот блины, приготовленные по этому рецепту, отличаются от классического варианта: печень не измельчается мясорубкой, а мелко рубится ножом...

Свинина, приготовленная в микроволновке

Паста из свиной печени для микроволновой печи - Малобюджетный, дешевый рецепт. Во время термической обработки чувствуется характерный запах свиной печени, который по окончании приготовления паштета исчезает и остается только пикантный привкус п ...

Тушеный картофель и печень в мультиварке

Тушеный картофель с печенью в мультиварке получается насыщенным вкусом и ароматом. На приготовление уйдет 1 час с учетом того, что вы будете готовить печень (говяжью или свинину) заранее.Приправы и зелень для тушеного картофеля выбирайте по своему вкусу, х ... 9000 3

Печеночное тесто с сыром

Пироги с печенью с сыром или другими слоями обычно жарятся на сковороде. Предлагаю сменить противень на духовку и запечь массу для печеночного пирога на противне. Единственная сложность - снять печеночный корж с бумаги для выпечки, но еще ...

Сосуды печени особенно питательны и обладают полезными свойствами.Сытные угощения можно приготовить по разным технологиям, из потрохов любого типа, заправить их оригинальными соусами и подавать с простыми или более сложными начинками. 90 218