Рис с кальмарами и овощами

Поделись рецептом с друзьями!

Паэлья — воскресное блюдо. Готовится на огромных чугунных сковородах, покрытых рисом и сокровищами лесов и морей. Это также просто предлог, чтобы окружить себя друзьями. Нет большего удовольствия, чем медленно готовить паэлью, а затем с гордостью подавать и наблюдать, как ваши близкие наслаждаются ее вкусом.

Паэлья, первое и, пожалуй, самое популярное национальное испанское блюдо, родилась на валенсийских рисовых полях лагуны Альбуфера.В перерывах между работой крестьяне вместе готовили еду на костре. Они хватались за то, что было вокруг них: угрей, улиток, стручковую фасоль, сезонные овощи, а иногда курицу и кролика. Это было блюдо коллективных рабочих, которое вместе с развитием туризма и спросом на изысканное блюдо, которое могло бы представлять страну, было адаптировано морскими курортами и городскими ресторанами. Паэлья изменилась. Все больше и больше ингредиентов начинало мять ее, а слой риса все больше и больше таял.

Название «паэлья» происходит от характерной сковороды, на которой ее жарят: неглубокой, широкой (обычно около 30 см) и с двумя ручками. Именно такая сковорода позволяет добиться достаточно тонкого слоя риса с большой поверхностью, а значит много вкуснейшей части блюда: сокаррат - карамелизированный рис.

Одним из наиболее важных (и деликатных) вопросов является рис. Испанский рис короткозернистый или среднезернистый, с повышенным содержанием крахмала для максимального поглощения вкуса.Несколько десятков лет назад мудрые люди возобновили выращивание сорта бомба, почти вымершего сорта риса, идеально подходящего для паэльи – благодаря своей уникальной структуре он не портится быстро и не переваривается при употреблении большого количества бульона. Бомба даже рекламируется как рис для тех, кто не умеет готовить паэлью. Во времена диктатуры Франко выращивание этого сорта было запрещено — оно требовало более высоких затрат на производство, а политика питания не позволяла этого. В Польше очень трудно достать рис-бомбу (из-за непопулярности испанской кухни).Вы можете заменить его рисом для паэльи (другие испанские сорта), доступным в Интернете и в крупных супермаркетах, или итальянским рисом для ризотто – арборио

Паэлья с морепродуктами
6 порций
6 столовых ложек оливкового масла
1 луковица ( 150 г) нарезанных кубиками
3 зубчика чеснока, выдавленного через пресс
1 столовая ложка томатной пасты
½ чайной ложки сахара
1 чайная ложка копченой паприки
щепотка нитей шафрана
4-5 маленьких кальмаров

2 чашки паэльи или итальянской рис арборио
6 стаканов овощного бульона или воды с 2 столовыми ложками соевого соуса

около 12 больших очищенных креветок
около 20 маленьких мидий
1 чайная ложка сливочного масла
лимон для подачи

1.Если у вас есть сковорода для паэльи диаметром 35-40 см, это будет идеально. Если нет, то берите самый большой из имеющихся. Нагрейте оливковое масло. Обжарить лук со щепоткой соли до прозрачности, около 5 минут. Добавить чеснок, несколько раз перемешать. Добавьте концентрат, сахар, копченую паприку и шафран. Жарить 2-3 минуты, пока концентрат не начнет карамелизоваться. Вы только что приготовили софрито, основу вкуса испанской кухни.

2. Добавьте кальмаров, готовьте одну минуту, затем вмешайте рис. Обжаривать около минуты, помешивая, пока каждое зернышко не покроется соусом.Влить бульон/воду, довести до кипения. Варить на медленном огне около 20 минут, не перемешивая! Перемешивание сделает паэлью ризотто, придав ей кремовую текстуру.

3. Через 10 минут приготовления (шаг 2) положите креветки на паэлью, дайте им пропариться, через 5 минут переверните.

4. Когда рис впитает почти весь бульон, увеличьте мощность и готовьте до образования socarrat хрустящей корочки между рисом и сковородой. Это нельзя не заметить. Паэлья начнет стрелять и трещать, так устроен socarrat .Отложите подальше от огня.

5. Подготовить мидии. В кастрюле вскипятите ¼ стакана воды с 1 чайной ложкой сливочного масла. Добавьте мидии, готовьте под крышкой 6–8 минут, пока мидии не откроются. Слейте воду, избавьтесь от моллюсков, которые не раскрылись. Украсьте паэлью мидиями. Подавайте с дольками лимона, чтобы сбалансировать вкус самостоятельно.

Совет / Совет
Если у вас нет доступа к свежим морепродуктам, выберите замороженную смесь.

Не забудьте покрасоваться, опубликовав фото в Instagram с хэштегом #rozkoszny и отметив меня, чтобы найти вас! Если вы не подписаны на меня в Instagram и Facebook и хотите быть в курсе, обязательно догоняйте.Поцелуи!

Ваш,
Восхитительный

Фаршированные маленькие кальмары | Старый Гэри

подготовка

Почистить кальмаров - удалить скелет, вынуть туловище из трубки, отрезать щупальца - оставить - все как показано на видео.

Подготовьте начинку. Смешайте вино с томатной пастой.

Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте лук, чеснок и половину нарезанных щупалец, обжарьте на среднем огне. Когда лук и чеснок станут мягкими, добавить вино с томатной пастой, петрушкой и варить некоторое время до легкого загустения. Добавить рис, посолить и поперчить, можно добавить немного воды, если все покажется слишком сухим, варить под крышкой несколько минут, пока рис не впитает жидкость и не будет готов наполовину, выключить огонь, подождать, пока начинка остынет. кусочек.

Маленькой чайной ложкой добавьте к каждому кальмару немного начинки — не слишком много, рис еще немного увеличится в объеме. Закройте кальмары зубочистками.

Смешать ингредиенты соуса. На дно формы, в которой запекаем, выкладываем часть соуса, на него кладем наших кальмаров и заливаем оставшимся соусом, посыпаем остатками нарезанных щупалец. Выпекать при температуре 170 градусов С около 70 минут. Я пекла под крышкой, последние 15 минут сняла фольгу, которая была закрытой посудой. Стоит время от времени проверять, не слишком ли испарился соус – при необходимости добавить воды или вина.Приятного аппетита!

Товары - A-DONG-QUAN

Закуски

Креветки в кляре (3 штуки)

24.50 злотых

Хрустящие пельмени (6 штук)

15,00 злотых

Спринг-роллы с рисом и салатом

19.50 злотых

Спринг-роллы с соусом и салатом 3 шт.

15.00 злотых

Супы

Суп "Фо" с говядиной

13.50 злотых

Куриный суп "Фо"

12,50 злотых

Куриный острый вьетнамский суп

12.00 злотых

Суп "Вон-Тон" с клецками

12,50 злотых

Блюда из птицы с рисом и салатом

Хрустящее куриное филе

25.50 злотых

Хрустящая вьетнамская утка

39.50 злотых

Утка в чесночном соусе

39.50 злотых

Цыпленок по-сечуаньски (острый)

29.50 злотых

Хрустящая курица Караге

29,50 злотых

Цыпленок "Гун Бао" с орехами

29.50 злотых

Хрустящая курица по-тайски

29.50 злотых

Хрустящая курица по-вьетнамски

29.50 злотых

Курица в чесночном соусе

29.50 злотых

Курица в тайском соусе

27,50 злотых

Курица в кисло-сладком соусе

25.50 злотых

Блюда из свинины с рисом и салатом

Вьетнамская вырезка на плите

34.50 злотых

Вырезка в чесночном соусе

34,50 злотых

Тушеная свинина "Czaxiu"

29.50 злотых

Свинина по-сечуаньски (острая)

27.50 злотых

Кантонская свинина и лук

29.50 злотых

Сладко-пряные ребрышки

34.50 злотых

Блюда из говядины с рисом и салатом

Говядина 'Хомейн' с черным перцем

32.50 злотых

Говядина 'Гунбао' с орехами

32.50 злотых

Острая говядина по-сечуаньски

31.50 злотых

Говядина 'Лук Лак' обжаренная с овощами

32.50 злотых

Говядина с чесноком и луком

32.50 злотых

Блюда из рыбы и морепродуктов с рисом и салатом

Хрустящая треска с овощами

29.50 злотых

Пряная треска по-сечуаньски

29,50 злотых

Хрустящие кальмары с овощами

34.50 злотых

Кальмары в соусе чили (острые)

34.50 злотых

Крупные хрустящие вьетнамские креветки в панировке, 6 шт.

45.50 злотых

Креветки крупные с чесноком 6 шт.

45.50 злотых

Скумбрия жареная по-вьетнамски

29.50 злотых

Блюда из риса и макарон с салатом

Китайская лапша (или рис), обжаренная с креветками или говядиной

29.50 злотых

Китайская лапша (или рис), обжаренная с курицей или свининой

25.50 злотых

Рисовая лапша, обжаренная с креветками или говядиной

31.50 злотых

Рисовая лапша, обжаренная с курицей или свининой

27.50 злотых

Жареная соевая лапша с креветками или говядиной

31.50 злотых

Жареная соевая лапша с курицей или свининой

27.50 злотых

вегетарианские блюда

Китайская лапша (или рис), обжаренная с овощами

23.50 злотых

Жареная соевая лапша с овощами

23.50 злотых

Хрустящий жареный тофу

25.50 злотых

Детские блюда

Хрустящее куриное филе с чипсами

22.00 злотых

Пирог куриный с чипсами

22,00 злотых

Курица в кисло-сладком соусе с рисом

22.00 злотых

Добавки

Жареная китайская лапша

9.00 злотых

Вареная соевая/рисовая лапша

9.00 злотых

Кисло-сладкий / острый / соевый соус

4.00 злотых

Замена белого риса другой добавкой

6.00 злотых

Салаты

Восточный салат из белокочанной капусты

5.00 злотых

Салат из помидоров и огурцов

8.00 злотых

Салат из различных овощей

8,00 злотых

Напитки

"Липтон Ледяной чай" (0,5 л)

7.50 злотых

Восточный напиток (Манго, Личи, Гуава) (0,32л)

10.00 злотых

Сок (апельсиновый, яблочный, смородиновый) (0,33 л)

6.50 злотых

Минеральная вода (негазированная/газированная) (0,5 л)

6.00 злотых

Алкоголь (на выбор в ресторане)

ВОСТОЧНЫЙ РЕСТОРАН, Ресторан, Где свадьба, вечеринка, Локале Белосток Муниципальный интернет-портал Белосток (Белосток), Страница 1

БЛЮДА ВОСТОЧНОЙ КУХНИ

САЙГОНКИ

• Один кусок с салатом 230 г 4,00 зл.,
• Три кусочка с рисом и салатом 390 г 12,00 зл.

ЖАРЕНЫЙ РИС

• Жареный рис с овощами 600 г 11,00 зл.,
• Жареный рис с овощами и курицей 700 г 17,00 зл,
• Жареный рис с овощами и говядиной 700 г 19,00 зл,
• Жареный рис с овощами и свининой 700 г 18,00 зл,
• Жареный рис с овощами и телятиной 700 г 19,00 зл,
• Жареный рис с овощами и креветками 700 г 18,00 зл.

БЛЮДА ДЛЯ ПТИЦЫ

• Цыпленок в тесте 700 г 14,00 зл.,
• Курица в кисло-сладком соусе 800 г 14,00 зл.,
• Курица в соусе карри 800 г 14,00 зл.,
• Курица с овощами 800 г 14,00 зл.,
• Курица с грибами 700 г 14,00 зл.,
• Курица пять вкусов 800 г 14,00 зл.,
• Цыпленок с бамбуком 700 г 14,00 зл,
• Курица с грибами Мун 800 г 14,00 зл.,
• Цыпленок КУНГ ФАО 800 г 15,00 зл.,
• Курица с ананасом 800 г 15,00 зл.,
• Цыпленок по-корейски 900 г 18,00 зл.,
• Экзотическая индейка 900 г 17,00 зл.

БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ 9000 9

• Свинина в кисло-сладком соусе 800 г 15,00 зл.,
• Свинина в соусе карри 800 г 15,00 зл.,
• Свинина с овощами 800 г 15,00 зл.,
• Свинина с грибами 700 г 15,00 зл,
• Свинина пять вкусов 800 г 15,00 зл.,
• Свинина с бамбуком 700 г 15,00 зл,
• Свинина с грибами Мун 800 г 15,00 зл.,
• Свиная рулька по-вьетнамски 900 г 18,00 зл.

БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ

• Говядина в кисло-сладком соусе 800 г 16,00 зл,
• Говядина в соусе карри 800 г 16,00 зл,
• Говядина с овощами 800 г 16,00 зл.,
• Говядина с грибами 700 г 16,00 зл,
• Говядина пять вкусов 800 г 16,00 зл.,
• Говядина с бамбуком 700 г 16,00 зл,
• Говядина с грибами Мун 800 г 16,00 зл.

БЛЮДА ИЗ ТЕЛЯТИНЫ 9000 9

• Телятина в кисло-сладком соусе 800 г 17,00 зл,
• Телятина в соусе карри 800 г 17,00 зл,
• Телятина с овощами 800 г 17,00 зл.,
• Телятина с грибами 700 г 17,00 зл.,
• Телятина пять вкусов 800 г 17,00 зл.,
• Телятина с бамбуком 700 г 17,00 зл.,
• Телятина с грибами Мун 800г 17.00 зл.

СПАГЕТТИ НА ВЬЕТНАМСКОМ

• с курицей 700 г 17,00 зл.,
• с говядиной 700 г 19,00 зл,
• со свининой 700 г 18,00 зл,
• с телятиной 700 г 19,00 зл.

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

• Рыба в кляре 700 г 16,00 зл,
• Рыба в кисло-сладком соусе 800 г 16,00 зл,
• Рыба в соусе карри 800 г 16,00 зл.,
• Рыба с овощами 800 г 16,00 зл.,
• Рыба с грибами 700 г 16,00 зл,
• Рыба пяти вкусов 800 г 16,00 зл.,
• Рыба с бамбуком 700 г 16,00 зл,
• Рыба с грибами Мун 800 г 16,00 зл.

МОРЕПРОДУКТЫ

• Морепродукты с овощами или в соусе карри или в кисло-сладком соусе (700 г) 17,00 зл.,
• Креветки в кунжуте или креветки в масле 5 шт. 25,00 зл.,
• Душистые кальмары 700 г 18,00 зл,
• Кальмар с овощами 800 г 17,00 зл.

ВОСТОЧНЫЕ СУПЫ

• Суп ZenFon 300 г 9,00 зл.,
• Куриный суп 300 г 8,00 зл.,
• Ханойский суп 300 г 8,00 зл.,
• Креветочный суп 350 г 8,00 зл.,
• Овощной суп 350 г 6,00 зл.,

ДЕСЕРТ ВОСТОЧНОЙ И ПОЛЬСКОЙ КУХНИ

• Банан в кокосовом тесте 3 шт.150 г 7,00 зл.,
• Ананас в кокосовом тесте 200 г 7,00 зл,
• Фруктовый салат 200 г 8,00 зл.,
• Десерт из мороженого 150 г 8,00 зл.
• Палочки для восточных блюд 1,00 зл.

БЛЮДА ПОЛЬСКОЙ КУХНИ

• Наборы для завтрака 500 г - 14,00 злотых, (сосиски 2 шт., омлет - 2 яйца, огурец, масло, хлеб, горчица или кетчуп) К набору для завтрака подаем кофе или чай.
• Мы подаем наборы для завтрака до12:00.

ТАКЖЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ

• Яичница с маслом (яйца - 2 шт.) 7.00 PLN,
• Яичница с беконом 2 шт. + 50г бекона 8.00 PLN,
• Фирменная яичница 3 шт + 50г бекона 9.00 PLN,
• Тост с ветчиной, сыром, овощами и яйцом 250 г 9,00 зл,
• Блины с сыром и джемом 300 г 10,00 зл,
• Пельмени с фруктами 250 г 10,00 зл,
• Пельмени с мясом 250 г 10,00 зл,
• Омлет с грибами 200 г 9 злотых,
• Омлет с джемом 200 г 8,00 зл,
• Жареная колбаса 150 г 10,00 зл,
• Бигос 350 г 12,00 зл.,
• Картофельные оладьи с мясом 350 г 10,00 зл,
• Картофельные котлеты в грибном соусе 400 г 9,00 зл.

НАБОР БЛЮДА ДНЯ

• Суп, основное блюдо, компот 950 г 20,00 зл.,
• Второе блюдо без супа 650 г 14,00 зл.

БЛЮДА ДЛЯ ПТИЦЫ

• Эскалоп из куриной грудки 120 г 11,00 зл.,
• Chop de Volaille 120 г 12,00 зл,
• Филе в панировке 120 г 12,00 зл.,
• Пальцы птицы 100 г 12,00 зл,
• Филе кунжута 120 г 12,00 зл.,
• Филе на гриле 150 г 13,00 зл.

БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ 9000 9

• Свиные отбивные 100 г 12,00 зл.,
• Свиные палочки 100 г 12,00 зл.,
• Жареная свинина 150 г 13,00 зл.,
• Шницель с яйцом 150 г 14,00 зл.,
• Молотый 150 г 10,00 зл.,
• Жареная свиная шейка 150 г 13,00 зл.,
• Польская рулька 200 г 13,00 зл.,
• Жареная печень 150 г 10,00 зл.

БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ

• Строгонов с блинчиком 700г 15,00 зл.

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

• Рыбная котлета 150 г 10,00 зл.,
• Филе минтая в яйце 120 г 14,00 зл.,
• Филе минтая в панировке 120 г 14,00 зл.,
• Жареная форель 300 г 25,00 зл.

СУПЫ

• Красный борщ 200 г 3,00 зл,
• Красный борщ с крокетами 250 г 7,00 зл,
• Рыбный суп (пятница) 300 г, 00 зл,
• Кислый ржаной суп 300 г 7,00 зл,
• Холодный суп 300 г 7,00 зл.,
• Рубец 300 г 10,00 зл.,
• Суп дня 300 г 6,00 зл.

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

• Картофель 200 г 3,00 зл.
• Печеный картофель 200 г 5,00 зл.
• Картофель фри 150 г 5,00 зл.
• Крокеты 200 г 4,00 зл.
• Рис 150 г 3,00 зл.
• Хлеб 70 г 1,00 зл.

САЛАТ

• Белая вьетнамская капуста 200 г 3,00 зл.
• Морковь по-вьетнамски 200 г 3,00 зл.
• Квашеная капуста 200 г 3,00 зл.
• Маринованный огурец 150 г 3,00 зл.
• Маринованный огурец 150 г 3,00 зл.
• Огурец в сливках 200 г 5,00 зл.
• Помидоры в сливках 200 г 5,00 зл.
• Жареная морковь 200 г 5,00 зл.
• Свекла 200 г 5,00 зл.
• Салат из пекинской капусты 200 г 6,00 зл.
• Набор салатов 200 г 7,00 зл.
• Салат из перца 200 г 6,00 зл.

ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ

• Большой кофе 0,20 л 5,00 зл.
• Маленький кофе 0,10 л 3,00 зл.
• Капучино 0,20 л 5,00 зл.
• Шоколад 0,20 л 5,00 зл.
• Чай 0,20 л 4,00 зл.
• Компот 0,25 л 1,00 зл.

ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ

• Сок 0,33 л 3
зл.
• Pepsi 0,33 л 3 зл.
• Миринда 0,33 л 3 зл.
• 7-Up 0,33 л 3 зл.
• Негазированная вода 0,33 л 3 зл.
• Газированная вода 0,33 л 3 зл.
• Чай со льдом 0,50 л 5 зл.

Мы также организуем мероприятия; свадьбы, причастия, крестины, именины, дни рождения до 55 человек.

Добро пожаловать!

Lotos Koszalin - Заказать онлайн

В рамках нашего веб-сайта мы используем файлы cookie, чтобы предоставлять вам услуги на самом высоком уровне с учетом индивидуальных потребностей.

Я понимаю

Этот веб-сайт использует файлы cookie для сбора информации о действиях пользователя во время просмотра, которые используются для анализа использования веб-сайта, персонализации услуг и настройки онлайн-рекламы. Нажимая «Принять», вы соглашаетесь на использование файлов cookie и вашей информации для целей, указанных выше.

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта и служб в Интернете. Например, мы и наши поставщики услуг можем использовать такие файлы cookie для аутентификации и идентификации пользователей, когда они используют наши сайты и приложения, что позволяет нам предоставлять им наши услуги. Они также позволяют нам обеспечивать соблюдение наших условий использования, предотвращать мошенничество и обеспечивать вашу безопасность.
Время жизни: Большинство файлов cookie являются сеансовыми (активными до закрытия браузера) или активными только в течение одного дня.Некоторые файлы cookie активны в течение более длительного периода времени — от 3 до 12 месяцев. Файлы cookie, используемые для предотвращения мошенничества и защиты безопасности наших услуг, активны в течение максимум 24 месяцев.

Открытые часы

понедельник: 11:00 - 21:00

вторник: 11:00 - 21:00

Среда: 11:00 - 21:00

четверг : 11:00 - 21:00

пятница: 11:00 - 21:00

суббота: 11:00 - 21:00

Воскресенье: 11:00 - 21:00

Ресторан
Лотос

Ресторан азиатской, вьетнамской, тайской и китайской кухни.

На месте, забрать, забрать с доставкой.

Обеденные блюда. Летний сад

Интернет-заказы

Мы доставляем клиенту от суммы счета 40 злотых

Доставка выше 100 злотых - Бесплатно до 5 км!

Добавлено для лотков на вынос 1 злотый / шт. за каждое блюдо.

ресторан
лотос

наша кухня содержит почти без животных жира

это здорово и богаты овощами

Заказать

Новый способ заказа

1

Выберите блюдо

и продвижение

2

В корзину

Без регистрации, до 30 лет

3.90 000 мотивирует вас готовить!: Вкуснейшая паэлья из морепродуктов с Менорки

Интерьеры Cuk-Cuk в Сьюдаделе, Менорка

Кухня Cuk-Cuk микроскопическая, но хорошо приготовленная на террасе 3en, еда 9000. Заказывая мастер-класс в Cuk-Cuk, сначала решите, что вы хотите приготовить (на выбор фаршированные кальмары, паэлья с мясом и овощами, паэлья с морепродуктами или фидеуа), а затем напишите владельцам, чтобы узнать о свободных датах в период, который вы проводите на Менорке.В мастер-классах одновременно могут участвовать максимум 10 человек и вся группа, разделенная на пары, готовит одно блюдо, выбранное по первому бронированию на данный день. Мы хотели паэлью с морепродуктами, и это была отличная идея, так как она была очень интересно приготовлена ​​с соусом сальморетта в качестве основы.

на верхнем фото слева просто ñora, круглый, полностью высушенный на солнце сладкий перец

Мастер-классы в Чук-Чуке в основном предназначены для новичков в кухне или для семей, которые хотят готовить вместе со своими детьми.Что нас было четверо с двумя детьми-подростками, которых не убедили есть морепродукты и рыбу, но им очень понравилось это блюдо, и мастер-класс прошел очень весело.

мы готовили с милой итальянской семьей (Мариано, привет!)

Алехандро, который ведет урок кулинарии, точно и терпеливо объясняет каждый шаг приготовления блюда , вы не сможете заблудиться.Самой работы не так уж и много, ведь большинство продуктов уже подготовлено, очищено, достаточно несколько раз воспользоваться ножом, а потом просто смотреть на собственную сковороду для паэльи.

Цена мастер-класса (в зависимости от курса от 27 до 31 Евро/чел) один напиток - сок или бокал вина и десерт, нам подавали мороженое с местным пирожным.

Лидеры очень внимательно относятся к напиткам, нет сомнений, что на вечер есть пул вина или воды.Если вы выпиваете бокал вина во время приготовления пищи, вы уже доплачиваете за тот, что стоит за едой. В общем, меня немного удивило, что даже воды в свободном доступе не было. К счастью, цены на напитки были довольно низкими. Тем не менее, стоит помнить об этом, особенно если у вас ограниченный бюджет.

Paella a'la Cuk-Cuk готовится на основе соуса сальморетта, в состав которого входят помидоры, сушеный перец ньора, обладающие удивительным глубоким сладким ароматом с тонким оттенком дыма, а также лук-порей и чеснок.Я могу найти еще много применений этому соусу на своей кухне, потому что он великолепен!

В дополнение к samoretta и соответствующему круглому рису , рыбному бульону и рыбе и морепродуктам важны в паэлье согласно Cuk-Cuk. На этот раз мы использовали морских черта (можно заменить треской), креветок , каракатиц и бэби кальмаров . Во время мастер-класса Алекс также добавил к рыбному бульону куриный бульон (в рецепте он написал про порошковый бульон, который я пропущу, пока не приготовлю свой).Он не добавлял шафран в свою паэлью, что очень часто встречается в рецептах каталонской паэльи.

Паэлья с морепродуктами по рецепту Чук-Чук вкусная! Помидоры, ньора и морепродукты — идеальное сочетание вкусов. Секрет хорошей паэльи в идеально проваренном рисе, чтобы он не был переваренным и слегка устойчивым к зубам, а также в волшебном слегка липком подрумяненном слое в центре сковороды, который гуляки любят отрывать, положив их порции на тарелках.Такую же паэлью я приготовила для своих друзей через два дня после возвращения из отпуска и она получила только похвалы, так что приготовьте паэлью этим летом, это очень просто и вкусно.

Паэлья с морепродуктами с Менорки

пропорции на 4 персоны для сковороды диаметром около 33 см

оливковое масло экстра вирджин

2 перца ньора

или 4 чайные ложки сладкой паприки + 1/3 чайной ложки острого копченого перца

50 г светлой части лука-порея

4 зубчика чеснока

100 г томатной пассаты

около 900г хорошего рыбного бульона* (в 3 раза больше по весу, чем риса)

400 г филе морского черта или трески

2 большие каракатицы или большой кальмар

8-10 детенышей кальмара

около 15 крупных сырых креветок в доспехах

около 300 г круглого риса для паэльи (arroz redondo)бомба**

соль по вкусу

для подачи: петрушка и лимон

Разделите перец ньора примерно на 6 частей, удалите семена и плодоножку, а лук-порей нарежьте тонкими ломтиками. Подготовьте форму для паэльи. Используйте около 3-4 ст. кастрюли, чтобы раскрыть весь аромат.

В чашу блендера влейте пассату и томатный соус, добавьте очищенные зубчики чеснока и обжаренный перец с луком-пореем, на котором они жарились.Смешайте все до однородного соуса и отложите в сторону.

Поставьте бульон на минимальный огонь, чтобы он слегка кипел.

Рыбное филе нарезать крупными кубиками (если вы разделывали рыбу самостоятельно, добавьте в бурлящий рыбный бульон голову без глаз и жабр, а позвоночник). Очистите кальмара и каракатицу, также удалив внешнюю пленку (подробнее о чистке кальмара здесь). Нарежьте каракатиц (или крупных кальмаров) небольшими кусочками, а маленьких кальмаров – кольцами. Вымойте и обсушите креветки.

В оливковом масле, на котором вы жарите овощи, обжарьте очищенные креветки с каждой стороны, чтобы они приобрели аромат, примерно по 1-2 минуты, затем снимите их со сковороды.Когда креветки немного остынут, оторвать головы, снять панцири. Отложите креветки на потом, а панцири и головы добавьте в бульон. Теперь быстро обжарьте рыбу и нарезанных детенышей кальмаров и также положите их в отдельную посуду.

Бульон процедить через сито, удаляя головы креветок, позвоночник и т.д.

В этой же сковороде быстро и недолго обжарить каракатиц или крупных кальмаров, через некоторое время добавить соус сальморетта, перемешать и тушить около минуты. Добавьте рис и готовьте на сильном огне около минуты.Влейте 2/3 бульона, все перемешайте и дайте покипеть кастрюле на среднем огне около 10 минут. Если вы видите, что содержимое пырки находится только в центре пламени, время от времени помешивайте содержимое двумя быстрыми движениями, затем разровняйте поверхность паэльи, встряхивая сковороду. Через 10 минут добавьте кольца рыбы и кальмаров и убавьте огонь, влейте около 200 г оставшегося бульона, перемешайте (стараясь не отрывать чуть прилипший рисовый слой в середине), посолите (я этого не делала ) и тушить еще несколько минут на слабом огне, пока рис не впитает почти весь бульон.Попробуйте рис и решите, достаточно ли он мягкий, зерна должны немного сопротивляться зубам, но не быть твердыми. Когда бульон полностью впитается, а рис останется твердым, добавьте оставшийся бульон и потушите вместе некоторое время. Когда рис станет «аль денте», положите сверху обжаренные ранее креветки, выключите огонь, накройте сковороду чистой тканью и отставьте в сторону примерно на 5 минут. Подавайте паэлью к столу, посыпав листьями петрушки и украсив дольками лимона. Не забудьте выдавить немного лимонного сока на порцию, которую нужно добавить в тарелку.Паэлья с морепродуктами прекрасна!

* рыбный бульон в паэлье с морепродуктами является основой, готовить его лучше всего на основе остатков морской рыбы, но хорошо подойдет и сом, лещ, треска, судак или другая не очень жирная рыба с белым мясом. Вы должны добавить к нему панцири и головы креветок, раковины моллюсков и т.д. Такие кусочки рыбных остатков лучше всего собирать в контейнер в морозильной камере, чтобы они были у вас под рукой. Во время варки бульона добавьте несколько веточек петрушки, чайную ложку перца горошком, лавровый лист, морковь (бульон будет иметь красивый оранжевый цвет), кусочек сельдерея, корень петрушки, стебель сельдерея и небольшой помидор.Приправить бульон солью и лимонным соком.

** aroz rhodondo в переводе с испанского означает круглый рис, его можно купить в хорошем гастрономе, но если вы не найдете его нигде в Польше, хорошей альтернативой будет рис арборио (итальянский рис для ризотто)

.

Плов из цветного риса, морской смеси и шпината - Moje Mały Czarowanie

Плов – это вкусное блюдо, приготовленное своими руками.
Это рис, смешанный с овощами, иногда с мясом, блюдо, популярное на Ближнем Востоке, в Средней Азии и на Балканах.
Очень рекомендую это блюдо.
У меня есть смесь риса, оставшегося от других блюд, и смесь морепродуктов.
Плов из цветного риса с морепродуктами и шпинатом.

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 большой лук-шалот
• 3 зубчика чеснока
• горсть шпината
• 800 г морской смеси - креветки, кальмары, мидии
• пучок зеленого лука с зеленым луком
• 1/2 стакана цветного риса
• 1/2 стакана черного риса
• 1/2 чашки риса басмати
• 3 стакана овощного бульона

Приготовление плова из цветного риса:

• Чеснок и лук-шалот очистить, чеснок нарезать ломтиками, лук-шалот кубиками.
• Я нарезала зеленый лук и зеленый лук, промыла, обсушила и мелко нарезала шпинат.
• В сковороде разогреваю масло, обжариваю чеснок, зеленый лук и лук-шалот, добавляю рис и жарю еще 3 минуты, добавляю шпинат и жарю минуту.

• Бульон влила в кастрюлю, довела до кипения и варила еще 10 минут под крышкой, не перемешивая.
• Затем добавила смесь морепродуктов и тушила еще 10 минут.
• Я подаю, посыпав зеленым луком.

Приятного аппетита.
Автор рецепта: Дорота Овчарек

"Путешествие маленькое и большое"

Овсянка

.

---

Смотрите также

• 
  Домашние пончики на сковороде
• 
  Варенье из яблок без воды рецепт на зиму
• 
  Как приготовить амулет
• 
  Баклажаны в томате на зиму обалденный рецепт
• 
  Йогуртовая заправка
• 
  Уксус яблочный натуральный домашний как сделать самому
• 
  Ложка для пончиков
• 
  Приправа к говядине
• 
  Постный манник
• 
  Форель на мангале рецепты
• 
  Творожная запеканка с изюмом калорийность на 100 грамм