Доп-инфо

Как готовить икру из кабачков на зиму рецепты

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму

Для приготовления икры лучше взять молодые, не слишком крупные кабачки. Они мягче. К тому же, в отличие от старых, их не придётся очищать от кожуры и семян.

1. Классическая кабачковая икра с томатной пастой

Фото: Roxiller / Depositphotos

Беспроигрышный традиционный вариант.

Ингредиенты

2 моркови;
2 луковицы;
2–3 столовые ложки растительного масла;
2 кабачка;
1–2 зубчика чеснока;
2–3 столовые ложки томатной пасты;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.

Приготовление

Натрите морковь на крупной тёрке и нарежьте лук кубиками. Разогрейте в сковороде часть масла и пассеруйте морковь и лук до мягкости и золотистого цвета. Нарежьте кабачки крупными кубиками и обжарьте отдельно на оставшемся масле.

Сложите овощи в кастрюлю, влейте немного воды и тушите без крышки на умеренном огне в течение часа. Периодически подливайте воду и перемешивайте, чтобы овощи не пригорали.

За 15 минут до готовности добавьте в икру измельчённый чеснок, томатную пасту и специи и перемешайте. Затем взбейте икру блендером.

Если вы хотите заготовить кабачковую икру на зиму, влейте в неё уксус, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Проварите ещё несколько минут и распределите по стерилизованным банкам.

2. Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем в духовке

Фото: tycoon / Depositphotos

Такая икра готовится быстро и просто. А помидоры и перец делают её ещё ярче и ароматнее.

Ингредиенты

3 кабачка;
4–5 помидоров;
2 болгарских перца;
4 луковицы;
3 моркови;
4–6 столовых ложек растительного масла;
3 зубчика чеснока — по желанию;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2 столовые ложки яблочного уксуса — по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки, помидоры и очищенные от семян перцы крупными кусочками, а лук и морковь — толстыми кружочками. Выложите на противень и полейте маслом. Запекайте при температуре 180 °C в течение часа. Овощи должны стать мягкими.

Переложите кабачки, помидоры, перец, лук и морковь вместе с выступившим соком в кастрюлю. Добавьте рубленый чеснок, соль и перец и измельчите массу блендером до однородной консистенции.

Чтобы заготовить блюдо на зиму, поставьте кастрюлю с икрой на умеренный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Снимите с огня, добавьте уксус, перемешайте и разложите икру по стерилизованным банкам.

Сохраните в закладки 😍

3. Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Фото: tycoon / Depositphotos

Благодаря майонезу, икра получается очень нежной. И это несмотря на то, что овощи измельчаются не блендером после тушения, а мясорубкой в начале приготовления.

Ингредиенты

3 кабачка;
2 луковицы;
80–100 г майонеза;
100 г томатной пасты;
2 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
2 столовые ложки сахара;

молотый чёрный перец — по вкусу;
1 лавровый лист;
1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки и лук крупными кусочками и пропустите через мясорубку. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте майонез, томатную пасту и растительное масло и перемешайте.

Доведите смесь до кипения на среднем огне. Затем варите икру под крышкой на умеренном огне ещё 1,5–2 часа, часто перемешивая. Добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист и, помешивая, тушите икру ещё час.

После приготовления выньте из икры лавровый лист, иначе блюдо будет горчить.

Приготовленную по этому рецепту икру можно сразу закладывать в стерилизованные банки. Но если вы всё же боитесь, что икра испортится, за пару минут до готовности влейте в неё уксус и тщательно перемешайте.

Обязательно попробуйте 😋

4. Кабачковая икра с яблоками

Фото: minadezhda / Depositphotos

Яблоки добавят блюду пикантную кислинку. Плюс рецепта ещё и в том, что икру можно сразу закатывать на зиму. Ведь яблоки выступают в роли натурального консерванта.

Ингредиенты

3 столовые ложки растительного масла;
1 морковь;
1 луковица;
2–3 помидора;
3 кабачка;
2 кислых зелёных яблока;
1 зубчик чеснока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разогрейте в сковороде часть масла и обжарьте до золотистого цвета тёртую морковь, а также нарезанные кубиками лук и помидоры без кожицы. Отдельно на оставшемся масле обжарьте кубики кабачков до мягкости.

Выложите овощи в кастрюлю. Очистите яблоки от кожуры и семян. Нарежьте их кубиками и добавьте к овощам. Тушите на умеренном огне, периодически помешивая, примерно полчаса.

Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец и готовьте ещё полчаса. Взбейте икру блендером до однородной консистенции, доведите до кипения и проварите ещё 5 минут.

Икра кабачковая на зиму по ГОСТу СССР рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать кабачковую икру по госту? Подготовьте указанные ингредиенты. Нам нужны белые коренья, кроме корня петрушки можно взять сельдерей, пастернак. Из свежей зелени в равных пропорциях возьмите зелень укропа, петрушки и сельдерея, на производстве часто использовали вместо зелени смесь эфирных масел в равных пропорциях. Вес овощей указан в очищенном виде.

Шаг 2:

Кабачки помыть, если требуется снять шкурку и освободить от семян. Нарезать кабачок крупными кубиками.

Шаг 3:

Широкую сковороду разогреть на среднем огне с небольшим количеством масла. Выложить нарезанный кабачок и слегка его обжарить, без корочки. Нагрев уменьшить и тушить до готовности, постоянно помешивая. Можно накрыть крышкой.

Шаг 4:

Лук, морковь, корень петрушки очистить от шкурки и помыть. Лук порезать, а морковь и корень петрушки (если это удобнее) натереть на крупной тёрке. В отдельной сковороде разогреть небольшое количество масла и обжарить на среднем огне до готовности овощи. Не допускайте пригорания и поджаривания овощей, это может повлиять на вкус готового блюда. Не забывайте постоянно перемешивать коренья.

Шаг 5:

Приготовленные овощи и мелко нарезанную свежую зелень (петрушка, укроп, сельдерей) поместите в чашу блендера и пюрируйте. Это можно сделать как погружным блендером, так и стационарным.

Шаг 6:

В готовое овощное пюре добавьте соль, сахар, смесь молотых перцев и томатной пасты. Прогрейте на небольшом огне до растворения соли и сахара. Важно: если объём приготовленных овощей сильно уменьшится от первоначального объёма, то количество соли, сахара и томатной пасты следует сократить. Рекомендую сначала (если объём уменьшился) добавить часть соли, сахара и пасты, попробовать на вкусу, а потом решить, следует ли добавлять всё остальное.

Шаг 7:

Готовую кабачковую икру выложить тёплой (не ниже 70 градусов) в предварительно стерилизованные удобным способом (на пару, в духовке, микроволновке) и закрыть стерилизованными крышками. Банки с кабачковой икрой нужно простерилизовать в воде на огне для лучшего хранения. Для этого прикрытые крышками банки поместить в кастрюлю с водой и прокипятить несколько минут. После чего банки плотно уже закройте крышками, переверните, укутайте и дайте полностью остыть.

Шаг 8:

Готовой икре дайте настояться - от 3 часов до суток. Потом её можно подавать на стол в качестве гарнира, закуски или основы для бутербродов. Хранить такую икру в банках следует в тёмном помещении с температурой 0 - 12 градусов.

Кабачковая икра из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово

Одна из лучших заготовок на зиму - кабачковая икра! Домашней икрой из кабачков сейчас уже никого не поразишь, но все же я попробую предложить свой рецепт приготовления этого блюда.

Кабачковая икра из кабачков на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава: в одной порции (156 г)во всех порциях (1245 г)100 г

Углеводы 50% 6 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин PT1h20M

Шаг 1:
Ингредиенты.
Шаг 2:
Кабачки промываем, очищаем от плодоножки и нарезаем кубиками. Если кожура у кабачков старая и толстая, обязательно срезаем и ее.
Шаг 3:
Так же поступаем и с помидорами.
Шаг 4:
Лук чистим и режем кольцами. Чеснок тоже чистим.
Шаг 5:
Все овощи смешиваем в блендере или пропускаем через мясорубку.
Шаг 6:
В широкой, сковороде с антипригарным покрытием разогреваем сливочное и растительное масло. Выкладываем овощную массу, накрываем крышкой и готовим, постоянно помешивая, около 25 минут. Затем приправляем икру уксусом, паприкой и солью по своему вкусу, добавляем сахар, снова накрываем и готовим еще 30 минут.
Шаг 7:
Когда икра из кабачков будет готова, снимаем с огня и оставляем остывать прямо в сковороде, затем перекладываем в банку и ставим в холодильник на несколько часов, чтобы икра настоялась.
Шаг 8:
Икру можно подавать на стол как гарнир к мясу, или использовать как соус. Вкусно, быстро и к любому столу.
Шаг 9:
Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Помидоры - 23 ккал/100г
Кабачки - 23 ккал/100г
Чеснок - 143 ккал/100г
Сахар-песок - 398 ккал/100г
Сахар - 398 ккал/100г
Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
Масло топленое - 869 ккал/100г
Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
Уксус 9% - 11 ккал/100г
Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
Уксус яблочный - 14 ккал/100г
Уксус - 11 ккал/100г
Масло растительное - 873 ккал/100г
Соль - 0 ккал/100г
Лук репчатый - 41 ккал/100г
Паприка - 289 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кабачки, Помидоры, Лук репчатый, Паприка, Чеснок, Соль, Сахар, Уксус, Растительное масло, Сливочное масло

Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Икра из кабачков – та самая коронная заготовка, которую пробовал практически каждый. Секрет невероятной популярности икры заключается в ее великолепном вкусе и универсальности, а простота приготовления дает возможность радовать близких домашними вариантами этой замечательной закуски, коих существует великое множество. Ну а чтобы икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» получилась именно такой, какой вы бы хотели ее видеть – вкусной, нежной, насыщенной и ароматной – «Кулинарный Эдем» собрал для вас коллекцию самых лучших рецептов и самых ценных советов, которые сделают готовку приятной, а итоговый результат – восхитительным.

Так как кабачки – основа икры, их выбору стоит уделить особое внимание. Овощи должны быть спелыми, плотными и не иметь выраженных повреждений. Зеленая сочная плодоножка – признак того, что кабачок был сорван недавно и является свежим. Идеальными для заготовки считаются молоденькие плоды небольшого размера (15-20 см) с тонкой кожицей. Работа с такими овощами идет быстрее – у них не нужно удалять кожуру и извлекать семечки. Другое дело, если перед вами старые и перезревшие кабачки. Икра из них тоже получится вкусной, но придется немного повозиться, предварительно сняв кожицу и удалив сердцевину с семенами.

Рецепты икры из кабачков на зиму

Благодаря добавлению других овощей и специй, а также отличиям в соотношении ингредиентов и технологии приготовления вкус кабачковой икры всегда будет получаться разным. Классикой считается приготовление икры из кабачков, моркови, лука и томатной пасты, но нередко в заготовку добавляются томаты, болгарский перец, зелень, чеснок, перец чили и даже яблоки. Последние, кстати, придают закуске легкую кислинку. Поэкспериментировав, вы непременно найдете рецепт, который подходит вам в наибольшей степени. Кроме этого, компоненты икры могут доводиться до готовности различными способами – они могут обжариваться, тушиться или запекаться. Как будет вкуснее – решать опять же вам. Запеченные и тушеные овощи сделают икру более полезной, тогда как обжаривание придаст ей более насыщенный вкус.

Чтобы икра получилась густой и насыщенной, нарезанные кубиками кабачки рекомендуется посыпать солью, перемешать и оставить примерно на 20 минут. Овощи дадут сок, который затем необходимо слить. Для 1 кг кабачков потребуется 1 столовая ложка соли без горки. Если вы используете помидоры, с них обязательно нужно удалять кожицу, ошпарив плоды кипятком – это необходимо для достижения однородной консистенции икры. Также обратите внимание на состав томатной пасты, если ее использование подразумевается в рецепте. Она должна быть качественной и содержать лишь томаты и соль – тогда ваша заготовка получится 100%-но натуральной. Не пренебрегайте использованием корений при приготовлении икры – корень петрушки, пастернака или сельдерея придадут консервации отменный вкус и тонкий аромат. Если вы являетесь любителем острых блюд, при варке икры добавьте к овощам кусочек перца чили, который перед раскладыванием по банкам нужно удалить – у вас получится оригинальная кабачковая икра с «огоньком». Икру лучше всего готовить в сотейнике, казане или кастрюле с толстым дном, чтобы защитить овощи от пригорания, так как готовятся они весьма продолжительное время. Тонкостенные эмалированные кастрюли для приготовления икры не годятся. Емкость следует брать глубокую, так как во время варки икра активно брызгается. Также на помощь вам может прийти мультиварка, значительно упрощающая готовку.

Для получения более однородного и нежного вкуса икры овощи измельчаются с помощью мясорубки с мелкой насадкой или блендера. Стоит отметить, что идеальную пюреобразную консистенцию позволяет получить именно блендер. Тем не менее, некоторые хозяйки предпочитают, чтобы в готовой икре чувствовались кусочки овощей – это дела вкуса. Неизменным является лишь требование к стерилизации тары – банки и крышки должны непременно подвергаться термической обработке с целью успешного сохранения заготовок. Готовую кабачковую икру следует хранить в темном месте при температуре, не превышающей 20 градусов.

Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» – очень вкусный и полезный продукт, который к тому же может претендовать на звание диетической закуски. В 100 г икры содержится около 90 калорий. Большое количество витаминов и минералов делает кабачковую икру весьма ценной и питательной заготовкой, а полностью натуральный состав позволяет конкурировать с магазинными аналогами. Низкая себестоимость готового продукта – еще один неоспоримый плюс данной закуски. Икра из кабачков станет отличным дополнением к любым блюдам, и даже простой бутерброд из черного хлеба с икрой покажется вам неописуемым наслаждением, если вы воспользуетесь нашими рецептами. А вот и они!

Кабачковая икра по ГОСТу

Ингредиенты:
На банку объемом 0,5 л:
2 кг кабачков,
1 луковица,
1 морковь,
1/2 небольшого корня петрушки,
1/2 небольшого корня пастернака,
7 столовых ложек томатной пасты,
4 столовые ложки зелени,
1 столовая ложка сахара,
3 чайные ложки соли,
2 чайные ложки черного перца горошком,
2 чайные ложки горошин душистого перца,
растительное масло.

Приготовление:
Кабачки нарезать кольцами, а затем кубиками размером примерно полсантиметра. Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке или нарезать брусочками. Разогреть растительное масло в сковороде и слегка обжарить лук с морковью. Добавить кабачки, измельченную зелень, натертые на мелкой терке коренья и специи. Тушить под крышкой, пока кабачки не станут мягкими. Переложить овощи в дуршлаг, дав стечь лишней жидкости. Удалить горошины перца. Выложить овощную массу в миску и тщательно пюрировать с помощью блендера (можно пропустить через мясорубку). Добавить немного растительного масла в сковороду и выложить томатную пасту. Добавить сахар и соль, перемешать и пассеровать 15-20 минут на небольшом огне. Добавить овощную массу, перемешать и готовить без крышки, часто помешивая, 30-40 минут. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и дать остыть. Заготовку можно убрать на хранение в темное прохладное место.

Икра из кабачков на зиму с чесноком

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков (в очищенном виде),
4 луковицы,
3 моркови,
1 головка чеснока,
50 г сахара,
150 г томатной пасты,
30 мл 9%-ного уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
растительное масло,
соль по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарезать лук. Измельчить чеснок. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить данные ингредиенты в небольшом количестве растительного масла в течение 5-7 минут. Добавить кабачок, очищенный от кожуры и семян и нарезанный кубиками. Тушить примерно полчаса. Добавить томатную пасту, сахар, соль и черный перец. Перемешать и тушить еще 10 минут. Добавить уксус, потушить еще пару минут, после чего пюрировать массу с помощью блендера до получения однородной консистенции. После этого тушить еще 2-3 минуты под крышкой на медленном огне. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками и дать остыть под одеялом.

Кабачковая икра с томатами и яблоками на зиму

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
3-4 помидора,
2-3 зеленых яблока,
2 моркови,
2 луковицы,
2-4 зубчика чеснока,
10 г петрушки,
4 столовые ложки растительного масла,
1,5 столовой ложки томатной пасты,
1/2 чайной ложки 70%-ного уксуса,
черный перец горошком по вкусу,
сахар и соль по вкусу.

Приготовление:
Пропустить через мясорубку помидоры и смешать с томатной пастой. Кабачки и яблоки очистить от кожуры и удалить семена. Пропустить вместе с морковью, луком и чесноком через мясорубку. Выложить полученную массу в кастрюлю с толстым дном и добавить томаты. Варить в течение часа, постоянно помешивая. После того, как икра значительно уварится, добавить сахар, соль, мелко нарезанную петрушку и измельченный в ступке черный перец. Готовить еще полчаса. За 2-3 минуты до готовности влить уксус. Пюрировать икру с помощью блендера, разложить по банкам и герметично укупорить.

Кабачковая икра с томатной пастой

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 0,5 л:
2-2,5 кг кабачков,
4-5 морковок,
2-3 луковицы,
2-3 зубчика чеснока (по желанию),
4-5 столовых ложек томатной пасты,
9-10 столовых ложек растительного масла,
2 столовые ложки зелени укропа или петрушки,
1-2 столовые ложки сахара (по желанию),
1 столовая ложка 9%-ного уксуса,
1,5-2 чайные ложки соли,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Кабачки очистить от кожицы. Если кабачки немолодые, следует дополнительно удалить сердцевину с семенами. Натереть кабачки на крупной терке. Аналогичным образом натереть морковь. Лук мелко нарезать. Выложить овощи в сотейник, предварительно добавив масло. Тушить на среднем огне от 40 до 60 минут, время от времени помешивая. После этого овощную массу следует измельчить блендером. Добавить томатную пасту, перемешать, посолить и добавить сахар, если паста слишком кислая. Добавить черный перец, перемешать и проварить на медленном огне еще 10-15 минут после закипания. В конце добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень по желанию. Влить уксус, проварить еще несколько минут и разложить икру по банкам. Закатать банки крышками, укутать теплым пледом и дать остыть.

Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
500 г моркови,
250 г лука,
100 мл растительного масла,
2,5 столовой ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка томатной пасты,
чеснок по вкусу (по желанию),
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Выложить в сотейник нарезанные кубиками кабачки, тертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный лук и измельченный чеснок (если используется). Влить 1 стакан воды и тушить примерно 40 минут, время от времени помешивая овощную массу. Следите, чтобы овощи не пригорели! Не следует ждать, чтобы вся жидкость испарилась, овощи просто должны размягчиться. Выложить массу в дуршлаг, дав стечь жидкости. Прокрутить овощи через мясорубку или измельчить массу блендером. Добавить растительное масло, томатную пасту, соль, сахар и черный перец. Перемешать и варить еще 15-20 минут, не забывая помешивать. Готовую икру разложить по банкам и герметично укупорить.

Кабачковая икра без обжарки

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
1 кг моркови,
1 кг помидоров,
4 луковицы,
1 головка чеснока,
150 мл растительного масла,
1 столовая ложка 70%-ного уксуса,
петрушка по вкусу,
соль по вкусу.

Приготовление:
У кабачков снять кожицу и удалить крупные семечки. Пропустить через мясорубку вместе с морковью и луком. Выложить овощную массу в кастрюлю, добавить растительное масло и перемешать. Варить на медленном огне около 3 часов, постоянно помешивая. Добавить очищенные от кожицы и пропущенные через мясорубку томаты в овощную массу, перемешать и посолить. Тушить еще 45 минут. За 15 минут до готовности добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку. Перемешать. За пару минут до готовности влить уксус и перемешать. Наполнить стерилизованные банки икрой, закатать стерилизованными крышками и перевернуть вверх дном. Укутать теплым одеялом и остудить.

Икра из кабачков на зиму в мультиварке

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
2 моркови,
1 луковица,
150 г томатной пасты,
4-5 столовых ложек растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
1 чайная ложка соли,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Кабачки и луковицу нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. В чашу мультиварки налить масло, выложить кабачки и обжарить до прозрачности. Поместить кабачки в миску. Слегка обжарить лук с морковью. Добавить к кабачкам и пюрировать с помощью блендера. Выложить полученную массу в чашу мультиварки и готовить в режиме «Тушение» 40 минут с открытой крышкой. Добавить томатную пасту, соль, сахар и черный перец. Тушить еще 20 минут, после чего разложить икру по банкам и закатать.

Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» обязательно должна заготавливаться впрок, ведь эта закуска невероятно вкусная, питательная и некалорийная. Яркая и сочная кабачковая икра чудесно разнообразит зимний рацион, напомнив о солнечном лете, поэтому поспешите позаботиться об этом уже сейчас. Приятного аппетита!

Светлана Попова

Кабачковая икра по ГОСТу на зиму: пошаговый рецепт

Опубликовано: 02 августа 2021, 17:08

Кабачковая икра: Wikimedia

Советская кабачковая икра — потрясающая закуска, вкус которой многим знаком с детства. Рецепт приготовления не сложный, но имеет некоторые секреты. Если будете придерживаться пошаговой инструкции, советов и рекомендаций, то успешно закроете на зиму вкусную овощную закуску.

Особенности приготовления кабачковой икры по ГОСТУ СССР

Кабачковая икра, которую придумали в СССР, — качественная закуска из овощей. Со временем оригинальный рецепт совершенствовался. В статье представим способ приготовления кабачковой икры по ГОСТу, но в домашних условиях.

Ингредиенты

Чтобы сделать 4 литра кабачковой икры (20 порций), возьмите такое количество продуктов:

кабачки — 3 кг;
лук репчатый — 1 кг;
морковь — 1 кг;
масло растительное рафинированное — 0,3 л;
паста томатная — 3 ст. л.;
чеснок — 8 зубчиков;
сахар — 1 ст. л.;
перец черный молотый — 2 г;
поваренная соль (не йодированная) — 1,5 ст. л.;
корень сельдерея или петрушки (измельченный) — 1 ст. л.;
уксусная эссенция 70% — 1–2 ст. л.

Уксусную эссенцию добавляйте на свой вкус. Перец черный молотый можно заменить горошком (10 штук) и душистым (5 штук).

Ингредиенты для кабачковой икры: YouTube/КУЛИНАРИЯ Любовь Ким

Общие советы

Правильно подготовьте продукты. Галина Серикова в книге «Овощная икра и лечо» упомянула несколько важных этапов:

Сортировка овощей — обязательная процедура, которая нацелена на отбор плодов по размеру, качеству и внешнему виду. Для качественной икры берите молодые кабачки, в которых не сформировались семена.
Мытье — важный этап подготовки овощей. Плоды промойте под холодной проточной водой, используйте щетку при необходимости.
Сушка. Для этого распределите овощи на бумажном полотенце, сите или в дуршлаге, чтобы избавиться от ненужной жидкости.
Взвешивание. Это касается не только овощей, но и остальных ингредиентов в рецепте. Придерживайтесь указанного количества и пропорций, чтобы кабачковая икра получилась вкусной и правильной консистенции.
Чистка овощей. Вырежьте поврежденные места на плодах, удалите кожуру, плодоножки, косточки, семена и прочее. При очистке старайтесь снимать кожуру тонким слоем.
Измельчение овощей кружочками, кубиками, кольцами. Это необходимо для быстроты и удобства во время приготовления. В таком состоянии плоды пустят сок.

Чистка кабачков: YouTube/Рыбалка и кулинария с Санычем

Как приготовить кабачковую икру по ГОСТу

Приготовление кабачковой икры — длительный процесс. Он включает в себя несколько этапов.

Подготовка

Подготовьте тару и банки для расфасовки. Елена Бойко в книге «Варенья, компоты, джемы» описывает несколько способов стерилизации:

Вымойте банки, установите их на кипящий чайник горловиной вниз на 20–25 минут.
Вымытые сухие банки установите на подносе горловиной вниз и отправьте в духовку. Духовой шкаф постепенно нагревайте в течение 30 минут, а затем выключите и достаньте тару.
Залейте банки водой и нагрейте на водяной бане.

Крышки тоже стерилизуйте. Вымойте их в теплом содовом растворе, ополосните и кипятите 3–5 минут. Если используете капроновые крышки, то вымачивайте их 5–6 часов, меняя воду. Достаньте и прокипятите 20 минут.

Процесс приготовления

Когда все необходимые ингредиенты подобраны, приступайте к готовке. Пошаговый рецепт выглядит следующим образом:

Подготовьте молодые кабачки. Промойте овощи, просушите и нарежьте кружочками толщиной 3–3,5 см. Так при жарке они не впитают слишком много масла. На это уйдет 10 минут.
Выложите измельченные кабачки небольшими порциями на сковороду с раскаленным маслом. Обжаривайте на среднем огне без крышки, пока овощи полностью не протушатся. Вся лишняя жидкость должна испариться. Кабачки будут готовы через 20 минут.
Почистите и промойте репчатый лук, нарежьте кубиками. Если не хотите, чтобы при измельчении овоща выступили слезы, то подержите лук в морозилке некоторое время или присыпьте доску небольшим количеством соли. На этот этап потратите 5 минут.

Корень петрушки и сельдерея промойте и нарежьте на кусочки. Возьмите промытую и очищенную морковь и нашинкуйте ее на терке либо нарежьте соломкой (5 минут).
Подготовленные овощи и коренья обжаривайте на разогретом масле на сковороде при закрытой крышке 5–10 минут. Готовьте каждый ингредиент отдельно. Овощи должны размягчиться. М. Чухрай в книге «Сборник рецептур на плодоовощную продукцию» пишет, что обжаривание в растительном масле необходимо для придания специфического вкуса и удаления лишней влаги.

Поджариваем морковь и лук в сковородке: YouTube/Yuliya Small

Овощи сложите в кастрюлю. Масло со сковородки слейте туда же.
Промойте и очистите зубчики чеснока, пропустите через давилку и пока отложите.
Овощи в казане измельчите погружным блендером до однородности.

Измельченные овощи: YouTube/Рыбалка и кулинария с Санычем

Овощная масса готова к варке. Переложите ее в емкость с толстым дном и поставьте на минимальный огонь. Дальше выполните такие действия:

Овощи тушите, закрыв емкость крышкой. Периодически перемешивайте, чтобы заготовка не пригорела.
Через час добавьте оставшиеся ингредиенты, кроме уксусной эссенции и чеснока. Продолжайте варить еще не меньше получаса.
Добавьте уксусную эссенцию и чеснок. Варите еще 5 минут.

Кабачковая икра готова. Пока закуска не остыла, расфасуйте по стерильным банкам, а затем закатайте. Емкости переверните, чтобы убедиться, что крышки не пропускают воздух. Банки укутайте, оставьте до полного остывания, а затем храните в прохладном месте.

Расфасуйте кабачковую икру: YouTube/КУЛИНАРИЯ Любовь Ким

Всего на подготовку продуктов и расфасовку потратите 40 минут, а на варку икры и термообработку овощей — 135 минут.

Кабачковая икра — полезный продукт. Если ее готовить по ГОСТу, то получите уникальный мягкий вкус. В закуске мало калорий, но она питательная.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1215246-kabachkovaya-ikra-na-zimu-po-sovetskomu/

Кабачковая икра пошаговый рецепт с фото

Кабачковая икра не только одна из самых вкусных моих заготовок на зиму, но и едва ли не самый эффективный способ "борьбы" с кабачками на нашем участке.

Благо, поедается она в нашей семье во всех видах и любом произведенном объеме.

Как сделать вкусную икру из кабачков в домашних условиях?

Как написано еще в советскм ГОСТе, который почти полностью соответствует моему рецепту! (это я так скромно...)

Моя кабачковая икра не содержит никаких гадостей и наполнителей!

NOTE: !!! Вес продуктов требуется брать НЕТТО - без шкурки и семян.

Вот из этого набора исходных продуктов мы и будем готовить кабачковую иеру - настоящий деликатес советского времени.
Единственным недостаточно "натуральным" продуктом, здесь можно считать томатную пасту, но возиться еще и с помидорами - выше моих сил.

рецепт приготовления

Еще раз - вес ингредиентов указан в чистом виде. Для начала надо подготовить овощи.

Овощи очищаем от кожуры и семян.

Наливаем в две сковороды масло и начинаем жарить овощи. Все овощи я довожу просто до мягкого состояния посредством пассерования.

На одной сковороде морковь.

На другой обжариваем лук.

Пока овощи пассеруются, нарезаем кабачок небольшими кубиками.

Морковь можно накрыть крышкой.

Но надо не забывать периодически ее помешивать. С луком возни чуть-чуть меньше.

Лук готов. До прозрачности, что называется. Пережаривать его не надо.

Да и морковь подоспела.

К этому моменту и кабачок уже нарезан в полном объеме.

Перекладываем готовый лук в блендер.

Вот и всего-то получилось лука.

На освободившуюся сковороду добавляем масла и начинаем обжаривать кабачки. Как раз примерно половина поместилась.

Включаем блендер

и измельчаем лук до жидкого состояния, практически.

Переливаем лук в кастрюлю, в которой будем тушить икру.

Консистенция получается примерно вот такая.

Освобождаем вторую сковороду перекладывая морковь в чашу блендера.
Кстати, мыть чашу после смены продукта не следует - все это в итоге будет единым целым.

Взбиваем обжаренную морковь.

Вот до такого состояния.

Кабачок теперь обжаривается на двух сковородах в полном объеме.

!!! Не забываем помешивать кабачки на сковородках!!!

Перекладываем морковь в емкость к луку.

"Первый пошел"! В смысле, на первой сковороде кабачок готов.

Доводим его почти до прозрачного состояния.

Перекладываем кабачки в блендер

и взбиваем до однородной массы. (такой приятный цвет дали остатки моркови в чаше)

Переливаем кабачковую массу в кастрюлю с луком и морковью.

К этому моменту подоспела и вторая сковорода с кабачком. Перекладываем содержимое в блендер.

Взбиваем.

До жидкого состояния.

Переливаем в общую кастрюлю.

Содержимое кастрюли тщательно перемешиваем.

Ставим кастрюлю с кабачковой икрой на плиту.
Икру варю на четверке при девяти возможных режимах плиты, при закрытой крышке, потому как при сильном нагреве икра имеет обыкновение "плеваться", в результате чего приходится отмывать кухню и лечить ожоги на руках.

(!) Закрываем крышкой! Обязательно!

Теперь есть время заняться чесноком.

Чеснок кладем в кабачковую икру по вкусу. У меня идет его примерно столько.

Примерно 30 минут икра у меня в кастрюле булькает и "взрывается". В прямом смысле. Тут надо сказать, что емкость для тушения лучше брать с толстым дном, что бы икра не пригорела, но в любом случае эту массу необходимо периодически помешивать.

Через тридцать минут после закипания уменьшаем огонь, снимаем крышку и слегка перемешиваем. Пришло время для специй.

Первыми в икру отправляются соль и сахар.

Затем томатная паста.

И уксус.

Тщательно все перемешиваем до абсолютной однородности.

Добавляем чеснок выдавленный через пресс. С момента закладки чеснока варим кабачковую икру еще 20 минут и продукт можно считать готовым.

Чеснок для полной однородности можно измельчить в блендере, мой, правда, на 2 литра - не вариант (весь чеснок уйдет только на то, чтобы чашу блендера испачкать).

В оставшиеся 20 минут кипятим крышки и стерилизуем банки. (банки я сейчас стерилизую в СВЧ-печи - 5 минут и ничего "живого")

Через 20 минут икра полностью готова.
!!! Горячую кабачковую икру разливаем в горячие же стерилизованные банки !!!

Закрываем крышками и ставим банки "на попа" для медленного остывания.
Обязательно укрываем банки полотенцами (лучше одеялом), как обычно.

Выход готового продукта - 4 литровых баночки вкуснейшей икры из кабачков на зиму. Плюс еще мисочка на дегустацию за ужином.

Вкусная кабачковая икра готова! Вот так выглядит настоящее "заморское" блюдо из кабачков по цвету и консистенции.

Для наглядности поставила в икру чайную ложку - стоит!
Чего и вам желаю!

Приятного аппетита в долгие зимние месяцы!
Если не съедите ее до этого...

икра из кабачков и баклажанов рецепт на зиму с фото

Икра из кабачков и баклажанов

Икра из кабачков и баклажанов рецепт

Что нам понадобится:

1 кабачок
2 баклажана
1 репчатый лук
3 зубчика чеснока
3 ст. ложки томатной пасты
1 ст. ложка соли
1 щепотка черного молотого перца

Икра из кабачков и баклажанов: как готовить

1. Помыть овощи. Почистить лук и нарезать его кубиками. Баклажаны порезать кубиками средней величины. Посолить их и немного помять, оставив баклажаны на 30 минут, чтобы овощи пустили сок. Почистить кабачки и тоже нарезать их кубиками.
2. Разогреть глубокую сковороду с растительным маслом. Прожарить лук до прозрачного состояния. Добавить на сковороду кабачки. Затем выжать баклажаны, чтобы убрать их естественный сок, и высыпать их на сковороду. Прожарить овощи, затем накрыть крышкой и протушить около 50-60 минут.
3. Добавить к овощам томатную пасту и размешать содержимое сковороды. Продолжать тушить примерно 30 минут. Затем добавить измельченный чеснок, соль и черный перец, перемешать и прожарить еще 5 минут.
4. Кабачково-баклажановую икру разложить по банкам, которые были заранее простерилизованы, закатать крышками.

Также в кабачковую икру с баклажанами можно добавить морковку – ее нужно натереть на крупной терке и протушить на сковороде.

Сделав заготовки на зиму, обязательно захочется съесть вкусное блюдо, а лучим вариантом в таком случае может стать салат Цезарь, приготовить который можно на всю семью или же для одного человека.

Икра цуккини

Автор:

гайдучек-естественно

Ингредиенты

1,5 кг кабачков некрупных, не самых молодых (вес после очистки от семенных гнезд)

2 большие луковицы

3 зубчика чеснока

2 моркови

2 красных перца (не слишком больших, без семян и розеток)

3 столовые ложки масла нейтрального вкуса (я использовала подсолнечное масло)

2 столовые ложки яблочного или винного уксуса

2 столовые ложки сахара

100 г томатной пасты

1-2 чайные ложки каменной соли (нужно попробовать, моя первая "икра" вышла слишком соленой, хотя, может быть, от этого полегчает

пол чайной ложки хлопьев чили или молотого острого перца (можно больше по вкусу)

Способ приготовления:

Кабачки, перец и лук пропустить через мясорубку.Сложите овощи в достаточно большую кастрюлю.

Морковь очистить и натереть на крупной терке, добавить в кастрюлю с кабачками.

Очищенный чеснок мелко нарезать или выдавить через пресс в кастрюлю с кабачком.

Также добавьте остальные ингредиенты: масло, томатную пасту, 1 столовую ложку уксуса, сахар, острый перец и соль.Варить, не накрывая крышкой, около 2 часов, при этом стоит время от времени помешивать. Наконец, добавьте вторую столовую ложку уксуса и попробуйте, хорошо ли это — на этом этапе вы можете добавить любые специи. Так что добавляйте их по своему усмотрению.

Готовую, правильно выдержанную кабачковую икру разложить по маленьким ошпаренным баночкам и закатать. Если вы собираетесь сохранить пасту на зимние месяцы - пастеризация будет необходима - всего 15 минут на горячей водяной бане.Из заданной пропорции у меня получилось 6 баночек как на картинке + то что видно на бутерброде и в миске.

Острая закуска из куччачьей икры. Икра тыквы Outragian.

Доброе утро друзья!

Икра Куцчачка - отличное летнее блюдо, сегодня мы приготовим ее на зиму, а лучшие рецепты я постараюсь показать вам.

Когда "поросята на грядках" созреют (так он называет кабачки одного моего знакомого), муж говорит, что пора варить солдатское варенье. Когда он был в армии и хотел чего-нибудь вкусненького, намазывали толстым слоем икры на хлеб и хлопали по обеим щекам.Цуккини не любит отсутствие отчетливого вкуса, но любит икру, поэтому постарайтесь вырастить ее покрупнее, так как это лучший способ сохранить овощи на зиму.

Этот низкокалорийный продукт (на 100 гр — 98 ккал) быстро усваивается организмом, поэтому его включают в оздоровительные диеты. Улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма лишнюю соль, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина, стимулирует деятельность желчного пузыря. Кроме того, это кладезь витаминов.Включите икру в свой ежедневный рацион и будет здоровье!

Разница в соотношении ингредиентов и технологии приготовления дает много разных рецептов приготовления. Ингредиенты запекают в духовке, обжаривают или тушат в Казани. Готовить можно в мультиварке и в кастрюле с толстым дном. Овощи можно приготовить по-разному: пропустить через мясорубку, измельчить блендером или приготовить кусочками.

Лучший кавказский рецепт ICres на зиму

Ингредиенты:

кабачки - 1 кг
морковь - 300 гр.
лук - 300 гр.
чеснок - 1 средняя головка
масло подсолнечное - 1/2 шт.
томатная паста - 1/2 шт. л.
уксус - 1/4 ст.
– 1 ст. л. без спуска
сахар - 1-2 шт. л.

Кулинария:

Для приготовления этого рецепта возьмите пятиместную кастрюлю с толстым дном, чтобы поместить туда всю смесь нарезанных овощей.

Выполняем основной принцип приготовления: первыми выкладываются более твердые и плотные овощи, а те, что мягкие и готовятся быстро.

Ставим кастрюлю на средний огонь, вливаем масло. Все овощи промываем, очищаем от кожуры и режем кубиками.

Морковь разрезать вдоль на четыре части, а затем нарезать небольшими кубиками. Отправляем в кастрюлю, для строгого горячего масла.

Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками и отправьте в кастрюлю.

Молодые кабачки нарезать кубиками вместе с сочной кожицей. Если «старые» понизились, семена удаляют ложкой.

Овощное пюре на медленном огне. Морковь становится мягкой, а сок высыхает, дуга должна быть прозрачной.

Верх укладки нарезанных кабачков.

Следуйте за очищенными от кожицы и нарезанными помидорами. Как вы заметили, мы не собираемся солить.Он дает большое количество жидкости, которая нам совсем не нужна.

Закалка овощей до готовности, не закрывая кастрюлю крышкой 20-30 минут. Затем горячую смесь в кухонном комбайне.

Блендер для измельчения овощей для приготовления пюре. Получился красивый русый, консистенция воздушная. Складываю все обратно в кастрюлю и теперь будем доводить до нужного вкуса и густоты.

90 100

Добавьте томатную пасту для цвета и аромата.Уксус для Китти и уход. Перец черный перец. А также соль и сахар. Все тщательно перемешать, варить 5 минут. Если икра получилась жидкой, уварите ее до нужной густоты.

Разблокировать тепло, в подготовленных стерилизованных банках. Закрываем прокипяченными крышками, переворачиваем дно и накрываем одеялом для медленного остывания. Хранить в прохладном погребе.

Вкладка в банках всегда является частью продукта. Дайте ему вырасти 15-20 минут и остудите.А теперь намазываем кусочек черного хлеба и едим его с удовольствием. Приятного аппетита!

Простой рецепт кабачкового Телёнка на мясорубке

С помощью этого быстрого рецепта можно разобраться с молодым любовником. Остается только соблюдать соотношение продуктов. Все очень просто и быстро.

Ингредиенты:

кабачки - 3 кг
перец болгарский сладкий - 8-10 шт
чеснок - 100 гр.
- 400 грамм.
- 400 грамм.
уксус 70% - 1 ст.л. л.
– 2 ст. л.
- 150 гр.
перец красный горький - 1 шт

Икра кабачка кусочками на зиму - рецепт пальчики лицензионный

Такую икру нельзя купить в магазине, ее можно приготовить только дома.

Ингредиенты:

Выбирайте самые спелые, сочные и свежие овощи.

кабачок - 1 шт
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 2 зубца
помидоры - 1 шт
Набор любимой зелени - балка
лавровый лист - 2 шт
соль для вкуса
перец черный молотый - по вкусу

Кулинария:

Конечный продукт будет с такими же гладкими элементами, поэтому основные ингредиенты нарезаны красивыми кубиками.

Сочные кабачки очистить от семян и вырезать.
Затем нарежьте морковь, лук и чеснок.
Накручиваем помидоры, опускаем их на 10 секунд в кипящую воду, затем сразу в холод, легко снимаем кожицу. Резать.
Морковь обжарить на сковороде, добавить лук и чеснок и готовить еще 2 минуты.
Кладем помидоры, соль и тесто 10 минут.
Кабачки укладываем сверху, добавляем рубленую зелень, лавровый лист, соль, перец. Чемпионы пока готовы.
Решаем вздрогнуть и покататься.

Положили смесь из нескольких овощей и получили одно вкусное блюдо, в котором каждый кусочек сохранил свой вкус, аромат и биологическую ценность.

Едем на жару в стерилизованные банки, хранить в темном и прохладном помещении.

Красную икру разделите и выньте образец. Мы взяли обычные ингредиенты, соединили наши вкусы, и у нас получилось отличное, очень-очень вкусное блюдо, потеряв пальцы.

Cabuccus ICRA по ГОСТу как в магазине

В советское время продавалась Кабачка Икра, приготовленная по ГОСТу. Если говорить о разговорах, то это просто знаменитая лавка, вкусная и ароматная, насыщенного оранжевого цвета.

Стоил копейки, но при этом был очень вкусным. Он изготовил его по единому стандарту со строгим соблюдением технологии. Рецепт такой икры, как нельзя подогнать ее под зимнюю заготовку.

Ингредиенты:

кабачки - 3 кг
морковь - 180 гр.
томатная паста - 240 гр.
растительное масло - 150 мл
лук - 120 гр.
корень петрушки - 60 гр.
помидоры - 1 шт.
сахар - 2ч.
черный перец горошком - 3 горошины
душистый черный перец - 3 горошины
– 1 ст. л.

Кулинария:

Цуккини тщательно промыть и очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками 1х1 см.
Обжарьте их на сковороде до румяной корочки.
Лук тоже нарезается.
Морковь и петрушка натирают крупную дичь.
Паштет из запеченных кабачков.
Остальные овощи обжариваем, чтобы они стали мягкими.
Затем мы смешали все вместе и уже блендером до полной однородности.
Затем замешиваем тесто 20 минут и доводим его до нужной густоты.
Перец горошком растолочь в ступке и добавить к икре, положить соль и сахар.
Добавляем томатную пасту, с помощью блендера еще хорошо перемешиваем и 5 мин. Помидор придаст красивый цвет и усилит вкус продукта.
Заявим на стерильные банки и гоним зимой.Хранить в подвале.

Вкусный рецепт икры Кабачкой с майонезом и томатной пастой

Единственное, что меня смущает в этом рецепте, это использование майонеза. Но выход есть. На что обычно способна вкусная икра? Ну и, конечно же, такой же великолепный домашний, с кремовой текстурой.

Ингредиенты:

кабачки - 6 кг
томатная паста - 500 гр.
- 500 гр.
растительное масло - 200 мл
лук - 1 кг
- 4 ст.л.
– 2 ст. л.
уксус 9% - 1/4 шт.

Кулинария:

Берем самые спелые и свежие овощи, промываем, чистим и нарезаем. Вы можете нарезать как хотите, так как позже мы превратим их в пюре.

Нарезанные сочные кабачки в большой кастрюле и тушку в растительном масле до готовности 1,5-2 часа.

Молодой, сочный, лук измельчить в блендере до однородности.

Подключаем все компоненты.Добавить к кабачкам Добавить лук, майонез, томатную пасту, сахар, соль и уксус.

Все смеси, используя блендер, поставить на слабый огонь и тушить 15-20 минут.

Доводим до определенной консистенции и необходимой густоты.

Украшаем горячим в подготовленных банках. Лучше брать их небольшой объем. Он открыл банку и съел сразу, не откладывая на потом.

Забацкая икра на зиму в мультиварке

А ты кабачковую икру на зиму сварила? Думаю, стоит попробовать, выбирайте любой понравившийся рецепт.И до встречи!

Острые ингредиенты - перец, чеснок в больших дозах, уголок на зиму, например, уксус и длительная стерилизация. Кабачковую икру надо попробовать. Для приготовления жгучей закуски используйте разноцветный перец чили, смесь острого перца и горошка или под (два, три) кайенский перец. В случае светлого цвета количество моркови увеличивается, будь она золотистой, вводится ли томатная паста.

Для заготовки острой кабачковой икры на зиму продукты берем на листья.

Сначала красим и морковь, кидаем сахар, чтобы карамелизировался и получился аромат.

Добавить другие овощи-фрукты: кабачки, помидоры, яблоки. Ставим крышку для ускорения выхода жидкости – при постоянном брожении в течение следующего часа, периодически помешивая.

В размягченную овощную смесь добавить пропущенный через пресс чеснок, приправить солью, острыми специями на выбор, положить стручок кайенского перца (твердого или молотого).Готовим полчаса. Мы пытаемся добавить чесночный всплеск с недостатком остроты.

Zucchini Opsive икра до желаемой однородности или зерна. Для длительного хранения перца и чеснока (обработанных консервантами) их должно быть много. Кроме того, часто наливается столовый уксус – от 1 до 3 ст.

90 340

Заполните стерильные баки, мы молчим. Икру кабачковую, чтобы она получилась еще более пламенной, стручок острого перца продадим заранее, потом плотно закроем.

Икра кабачковая пряная вареная, заготовленная на зиму, хранится в холодильнике, с добавлением уксуса - на полке в кладовой.

90 350

Шаг 1: Подготовьте кабачки.

Кабачок, там сильные руки. Ведь у этих овощей достаточно толстая кожица, которую нужно аккуратно срезать ножом. Затем каждый овощ для удобства следует разделить на половинки и очистить от семян и перегородок. В результате вы получите чистую мякоть забачки. Нарежьте его на более мелкие кусочки, а затем измельчите блендером или пропустите через мясорубку.

Шаг 2: Подготовьте луковые кольца.

Фиолетовый лук очистить от чешуи и промыть холодной водой. Затем каждую луковицу разбить на мелкие кусочки и отправить в блендер или мясорубку, как раньше с кабачками.

Шаг 3: Подготовьте морковь.

Морковь перед очисткой тщательно промывают, затем снимают ножом кожицу с корнем и после очистки овощи еще раз промывают. Подготовленную морковь смешивают так же, как лук и кабачки.

Шаг 4: Подготовьте перец.

Работайте с горящим перцем только в перчатках. Его нужно почистить таким же образом, промыть и измельчить блендером или прокрутить на мясорубке. Но при этом сохраняя его от других овощей, не перемешивая.

Шаг 5: Овощное пюре.

Смешать запеканку из кабачков, моркови и лука и поставить на средний огонь. Добавить соль, сахарный песок, влить растительное масло, перемешать и довести до кипения. Развести огонь минимальной мощности и, периодически помешивая, тушить овощи в течение 2 часов .
Через два часа добавьте томатную пасту и нарезанный перец. Перемешать кабачковую икру еще раз, попробовать на соль, вдруг надо добавить то продолжить завтра 2 часа периодически помешивая.
Нужно отварить овощи 4 часа В ряд.

Шаг 6: Соберите острую кабачковую икру.

Икру с кабачками необходимо разливать через подогретые стерилизованные банки, а кастрюльку с овощами лучше держать все время, чтобы масса не остыла.Когда будете наполнять банки, плотно закройте крышками и поставьте остывать при комнатной температуре.
Готовую и охлажденную острую кабачковую икру можно хранить, как и другие заготовки, то есть в темном и слегка прохладном месте. Но перед подачей лучше охладить, поставив надежную банку с пустой на некоторое время в холодильник.

Шаг 7: Подаем острую кабачковую икру.

Outragia Kuccachk Икра является закуской, ее нужно подавать, намазывая хлеб или готовя ею бутерброды.Что объяснять, я думаю все умеют есть овощную икру и без моих объяснений она будет идеальна.
Приятного аппетита!

Стерилизовать небольшие объемы можно в микроволновой печи. Для этого сначала ополосните емкость обычной пищевой содой и хорошо ополосните, затем на дно каждой налейте по 2 сантиметра воды и поставьте банки в микроволновку. Достаточно будет 3-5 минут, главное слить воду.

Если вы скручиваете банки, всегда переворачивайте их, чтобы убедиться, что упаковка закрыта и ни одна из них не следует.

Как обойтись без любимой икры кабачки? Делаем на зиму на зиму по лучшим рецептам нашей подборки - Икра Кабукуса с болгарским перцем на зиму!

Блюдо готовится из кабачков с добавлением томатов, сладкого перца, моркови, лука и чеснока. Этот же рецепт икры можно использовать не только для кабачков, но и для кондитерских изделий, лагенарии, баклажанов.

Если хотите икру ладанную, то можно уменьшить количество сахара до 50 г, а икры больше до 50 г.

А еще: Если есть желание поставить, можно добавить растительного масла еще на 200 г. Получается около 10 банок 0,5 л.

Молодой кабачок - 2 кг
Болгарский перец - 1 кг
Морковь - 1 кг
Красные помидоры - 1 кг
Лук репчатый - 500 г
Растительное масло - 500 г
Чеснок - 300 г
Сахар - 150 г
Соль - 70 г
Уксус 6-процентный - 50 г
Зелень петрушки - 2-3 пучка
Перец горьковский (по желанию) - 1 стручок (по вкусу)

Кабачки вымыть, отрезать хвостики, натереть на средней терке.Если кабачки окажутся очень сочными, можно немного выжать сок.

Морковь почистить, помыть, натереть на средней терке (все отдельно!).

Лук репчатый помыть, очень мелко нарезать.

Паприка промытая, очищенная от семян, разрезанная на 8-10 частей вдоль и поперек, нарезанная мелкой соломкой.

Тщательно вымойте зелень.

Помидоры помыть на кусочки.

Очистить чеснок.

Помидоры, чеснок и зелень пропускают через мясорубку (все вместе).

В емкость (эмалированная кастрюля, декорация) налить масло (500 мл), прогреть, опустив лук и 10 минут, помешивая, поставить на средний огонь.

А потом пропустить морковь, перемешать и дать пройти еще 10 минут при помешивании.

К помидорам с чесноком и зеленью добавить соль, сахар, добавить уксус, перемешать.

Затем залить томатным соусом лук и морковную нарезку, чтобы она хорошенько прожарилась, и дать приготовится.

Затем опускаем кабачки с болгарским перцем.

Все овощи хорошо промыть, довести до кипения.

Икру варить на среднем огне 50-60 минут, помешивая. По желанию можно добавить в конце варки 1 столовую ложку хмеля и 1 чайную ложку душистого молотого перца.

Крышки подкрасить в кастрюлю, добавить воду, довести до кипения.Варить 1 минуту.

Банки из-под газировки. Стерилизовать 2 минуты в микроволновке (или поставить в кастрюлю холодную воду, довести до кипения, варить 5 минут).

Готовая икра для расфасовки в банки.

Икра для роллов с листовыми крышками.

Затем закрутите крышки, накройте на 30 минут.

Затем охладите его и отнесите в холодильную камеру.Перчинка ICRA готова.

Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошагово: Икра кабачки с перцем на зиму

Как идеально размазать кабачки кабачки. Если вы со мной согласны, то достаточно заготовить на зиму икру Закачка с болгарским перцем, которая станет отличным дополнением как к первому, так и ко второму. Пошаговый рецепт приготовления икры Кабакко с болгарским перцем на зиму с фото позволит без труда получить эту красивую зимнюю заготовку.

Цуккини 1 кг.
Болгарский перец 1 большой (или два поменьше)
Чеснок 30 г.
Томатная паста 160 г
Растительное масло 85 г
Уксус 9% 0,5 ч. л. л.
Сахар 2 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Перец красный земляной одна щепотка

Переложить салат и очистить от семян. Очистите чеснок. Кабачки моем и разрезаем на 6-8 частей.

Болгарский перец и кабачок пропустить через мясорубку.Затем добавьте соль, сахар и щепотку молотого красного перца.

Добавить томатную пасту и растительное масло.

Полученную смесь хорошо перемешивают и заливают в кастрюлю с толстым дном или котелком.

Ставим кастрюлю на медленный огонь и периодически помешиваем тушку под крышкой через 30 минут после закипания.

Банки мою и стерилизую 10 минут над паромом.Крышки проварить 3-5 минут.

Икра в чистых стерильных банках.

Катаемся по банкам, переходим к крышке и упаковке. Зима будет вкусной!

Рецепт 3: Икра Кабакко с болгарским перцем на зиму

Кабачок - 3 кг (очищенный от кожуры и семян)
Перец Болгарский сладкий - 8-10 шт
Сахар - 0,5 стакана
Соль крупная - 2 ст. ложка
Томатная паста - 400 грамм.
Масло растительное - 400 грамм.
Чеснок - 100 гр.
Кислота уксусная 70% - 1 ст. ложка
Перец горький - по вкусу

Все овощи мои, чистые и нарезанные, потому что нам удобно на мясорубке.

Нарезанные кабачки Пропустить через мясорубку.

Перец болгарский ломтиками прыгает через мясорубку. Перец может быть любого цвета. Мы взяли красную икру для более светлого цвета.

Сразу после прокрутки перца чеснок.

Смешайте все ингредиенты в кастрюле, в которой будете их готовить.

Выберем томатно-кабачковую пасту и масло растительное по 400 г.

Сука полсахара и две столовые ложки соли. Тщательно все перемешать.

Ставим кастрюльку на плиту, на средний огонь, иногда помешивая, отражаем огонь на малый, закрываем крышкой и варим еще 1 час.Не забывайте периодически переносить. Подходить к плите хотя бы каждые 5 минут.

За 5 минут до окончания приготовления влить в кастрюлю 70% уксус. Я хорошо перемешиваю и выражаю, что мы проповедуем. Если вам нравится острота, вы можете добавить очень мелко нарезанную острую ручку.

При шутках с икрой сразу разливаем по стерилизованным банкам. Банки ставят либо на что-нибудь деревянное, либо на полотенце. Чтобы не соприкасаться с холодной поверхностью стола.

Банки закрыть стерилизованными крышками.Накрываем банки чем-то теплым, полотенцем, старым одеялом и даем полностью остыть. Затем мы отправляем постоянное хранение на склад.

Вот и все. Наша икра Забачка на зиму готова. Икра получилась ароматная, цвет ближе к красному. Это связано с тем, что мы взяли красный перец и томатную пасту. Но, конечно, мы попробуем это немедленно. Надеюсь, вы оставили немного на образце. Приятного аппетита!

Рецепт 4: Жареный перец и помидоры Cabuccus (с фото)

Рассмотрим этот рецепт пошагово, с фото.Для приготовления таких кабинок используются кабачки, помидоры и перец. Особое внимание следует уделить вкусу и свежести каждого продукта, так как от этого напрямую зависит вкус нашей икры. Поэтому нужно выбирать только качественные ингредиенты.

кабачки - 1 кг (лучше молодые - 4 шт.),
помидоры - 250-300 г (2-3 штуки или 80 грамм томатной пасты),
красный болгарский перец - 300 г (2-3 шт.),
морковь - 200 г (2-3 штуки),
лук репчатый - 150 г (1-2 штуки),
чеснок - 3 зубца,
сахар - 1 - 1,5 ст.л.,
соль - 2 ч.л.,
лимонная кислота - треть одной части. (лучше растворить в столовой ложке воды) или уксус 9% - 1 ч. такой,
масло оливковое или другое рафинированное растительное масло для пассеровки,
перец черный молотый - по вкусу,
Уксус 70% - несколько капель под крышку при закатывании в банки.

Основной ингредиент – цуккини. Желательно брать молодняк. Если щитовка пережарилась – удаляем сердцевину, если кабачок молодой, семена можно оставить.Очищаем от кожуры и хвостиков, делим пополам и нарезаем кубиками. С молодых кабачков кожицу снимать нельзя.

Помидоры тоже очень важный компонент, они должны быть спелыми, вкусными и нетронутыми. Нам нужно очистить помидоры от кожуры, так как делаем сверху крестообразный надрез, опускаем на минуту в кипяток и перекладываем в холодную воду.

Теперь можно легко снять кожицу и очистить сердцевину.

Помидоры нарезать кубиками.

С перцев тоже нужно снять кожицу, но метод кипятка здесь не подходит.

Есть несколько способов снять кожицу с перца.

Запеките горошины перца в духовке, поместив пучок на выпечку на 5 минут. Потом кожуру можно легко снять руками.
Пока перец на огне или прямо на газовой горелке дочернить и соскоблить кожицу ножом.
Чистые овощи.

Удалите сердцевину перца.

Перец нарезать кубиками.Морковь почистим с овощным видом или ножом нарежем кубиками. Режем лук репчатый. Режем отличный чеснок.

Все ингредиенты необходимо по отдельности переложить в небольшое количество растительного масла на несколько минут (пассеровать - слегка обжарить на масле или другом жире).

Это делается для того, чтобы каждый ингредиент раскрыл свой вкус и аромат. Не забывайте постоянно перемешивать.

Несколько минут сожрем, все успеет дать вкус.Все элементы мы сложим в одну глубокую кастрюлю.

Цуккини Пассерум.

Морковный пассер.

То же самое делается с перцем, помидорами, чесноком и луком. Лук и чеснок можно обжарить вместе.

Соедините все компоненты вместе. Добавляем сахар (если нет желания добавлять сахар, можно моркови добавить больше, она сладкая), соль, черный перец, чайную ложку лимонной кислоты по вкусу, в зависимости от того, какую икру мы хотим получить.

Все перемешиваем, накрываем крышкой, максом минимум 40 минут.

В процессе несколько раз перемешать, чтобы ничего не пригорело.

Тогда пришло время из наших ингредиентов сделать одну массу. Можно сделать это при помощи блендера, прямо в той посуде, в которую мы засевали. Можно переложить на обычный блендер, но не использовать мясорубку, вкус будет не тот. Не забывайте, что наши овощи горячие, не беспокойтесь!

Почти готовую икру необходимо просверлить до нужной консистенции.Проверяем на вкус, добавляем специи. Готовый!

Икру кабачков раскладываем в стерилизованные банки, для заготовки на зиму. Или разложить в обычные баночки, если хотим попробовать в ближайшее время, но желательно поставить хотя бы на сутки, чтобы стало вкусно.

Рецепт 5: Икра Cabacco со сладкой паприкой и томатной пастой

Рецепт кавказской икры с паприкой, очень хорошо. ICRA получается относительно пряным, нежным и пряным.

кабачки - 3 кг
лук - 1 кг
Перец болгарский сладкий - 1 кг
помидоры - 1 кг
томатная паста — 3 ст. Ковши
– 2 ст. Ковши
- 1 ст. ложка
специи (паприка, перец красный молотый) - по вкусу
уксус 9% - 3 ст.л. Ковши

Перец и лук Пропустить через мясорубку, добавить подсолнечное масло, тушить 10 мин.

Добавить пропущенные через мясорубку кабачки, тушить еще 10 минут.

Помидоры и чеснок для измельчения в блендере (или через мясорубку).

Добавьте в томатную пасту томатную пасту, соль, сахар и специи.

Добавить томатную массу со специями в овощное рагу и тушить 10 минут.

Выключить плиту, добавить уксус, перемешать и разложить горячую икру по стерильным банкам, накрыть крышками и снять для медленного остывания.

Рецепт 6: Икра кабинетная с морковью и перцем в рукаве

кабачки - 2-3 шт.
морковь - 2 шт
Болгарский перец - 2 шт
помидоры - 2 шт
лук репчатый - 2 шт
чеснок - 2 зубца
– 1 ст. л.
сахар - 2ч.
- 3 ст.л. л.

Приготовить такую икру очень просто. Не заморачивайтесь и все овощи нарежьте произвольно, можно крупными кусками.

Нарежьте луковицы.

Произвольно нарезанные сладкий перец и морковь.

Крупно нарезанные помидоры и чеснок.

Осталось нарезать на кусочки кабачок.

Теперь все нарезанные овощи выложить в форму для запекания, посолить, добавить сахар и влить растительное масло.

Рукав завязываем, немного встряхиваем, чтобы овощи перемешались и отправили в духовку. Выпекать около 1 часа при 180 градусах.

Подавайте овощи после запекания, при необходимости посолите и поперчите.Если сока много, то дополнительно процедить. Овощи измельчить до однородной массы.

Раскладываем икру по стерилизованным банкам и прогоняем.

Рецепт 7: Икра кавказская с перцем – закуска на зиму

Икру можно приготовить как из молодых кабачков, так и с излишком. Из этих кабачков необходимо удалить сердцевину с жесткими семенами. Из определенного количества продуктов примерно 3,5 – 4 литра икры. Вес овощей указан в очищенном виде.

Цуккини 1,5 кг
Морковь 0,5 кг.
Лук репчатый 0,5 кг.
Перец сладкий красный (стручок) 3 шт.
Сахар 2 столовые ложки
Соль 0,5 ст.л
9% уксус 1 столовая ложка
Черный перец (молотый) 1 чайная ложка
Подсолнечное масло 1 стакан
Помидоры (помидоры) 600 грамм
Вода 0,5 ст.л

Скэш промыть, удалить кожицу и, при необходимости, внутреннюю часть с семенами.Отлично.

Положите кабачки в просторную кастрюлю. Залить опросы водой. Довести до готовности и без крышки, периодически мешать, выпаривать за 2-3 часа (!). Длительная термообработка позволяет избавиться от дополнительной влаги и снизить «взрывоопасность» икры на корточках, которая славится повышенной способностью взрываться.

К хорошо очищенным кабачкам добавить измельченную очищенную морковь.

Кроме того, положите измельченный очищенный сладкий перец, лук и помидоры (в данном случае «серединку», оставив вяленые помидоры).

Не закрывая крышкой, перемещать овощи не менее 40 минут, сверление должно быть средней интенсивности. Периодически перемешивайте овощи. Когда морковь станет мягкой, добавьте соль, сахар и молотый черный перец.

Измельчение овощей в однородную массу погружным блендером. Семена томатов трудно сесть ровно, поэтому они могут время от времени отрываться. В почти готовую икру добавляем подсолнечное масло. Поставить на огонь и снова начать нагревать, помешивая, пока масло не «растворится».Затем влейте уксус.

Икра должна быть на краю варки, пропустить горячую икру через стерильные банки и опустить. Накройте шерстяным одеялом. Полное охлаждение.

Рецепт 8, простой: шкафная икра с болгарским перцем

Цуккини в сочетании с ароматным болгарским перцем, который очень богат витаминами, минералами и очень низкокалориен. Приготовление перца должно быть свежим и острым. Вы можете использовать любой сорт.Процесс приготовления простой, время приготовления около 1-1,3 часа. Из этого количества ингредиентов делается банка объемом 0,5 л. Итак, приступим к самому увлекательному процессу.

Кабачки 2 шт.
Болгарский перец 2 шт.
Чеснок 3 зубца
Морковь 1 шт.
Лук, 2 шт.
Томатная паста 3 столовые ложки
Соляная будка на ваш вкус
Черный перец Трэшер.
Рафинированное растительное масло 3 столовые ложки

Ровно овощи под проточной водой.Повесьте бумажное полотенце. Кабачковая дорога на большом щите. Я не чувствую свою кожу. Морковь чистим и прореживаем так же. У перца серо-коричневые полосы. Чеснок с чашки. Складываем все ингредиенты в емкость с толстым дном и ставим на огонь. Вносим в варку и убавляем огонь до минимума. Прибытие около 40-60 минут.

На сковороде с разогретым подсолнечным маслом обжарить нарезанный полукольцами репчатый лук до светло-золотистого оттенка. Вводят оптом лук с обжаренными кабачками и томатной пастой и смесью.

Горячую массу помещаем в кухонный комбайн и измельчаем до однородного состояния.

Вернуть кабачковую икру в кастрюлю, добавить чернозём, соль и перец по вкусу. Доводим до готовности и варим еще 15-20 минут.

Когда это время истечет, наша вкуснейшая кабачковая икра со сладким перцем готова. Остываем, перекладываем в подходящую емкость и охлаждаем.В моем холодильнике такая икра долго не хранится, готовить ее приходится очень часто. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Рецепт 9: Икра из кабачков и сладкого перца (пошаговые фото)

Предлагаю вкусный и простой рецепт, без майонеза, только с овощами. Если у вас нет возможности хранить икру, не добавляйте уксус, но если вы приобрели немного, то немного уксуса нужно будет добавить, чтобы банки хорошо хранились. Эту икру можно есть консервной ложкой, такая вкусная и необыкновенно аппетитная.

кабачки молодые - 500 гр.,
перец сладкий - 1 шт.,
лук репчатый - 150 гр.,
морковь - 100 гр.,
масло растительное - 50 мл.,
соль - 1 чайная ложка,
томатная паста - 2 ст.л.,
сахар - 1 чайная ложка,
паприка - ½ чайной ложки,
чеснок - 2 зубца,
перец черный молотый - 1/3 ч.л.,
уксус - 1 ч. л.

Прежде всего, вымойте все овощи, очистите, высушите и подготовьте к нарезке.Кабачки выбирайте молодые, чтобы не было грубых семян, иначе их нужно выбрасывать и выбрасывать, также с последующих кабачков нужно снимать кожуру. Молодые кабачки тянет только мелкими кубиками. Подача нарезки в кастрюлю с толстыми стенками, где можно готовить овощи без масла и воды. Отправить кабачки на огонь, под крышкой. Проварите кабачки 10 минут, чтобы они стали мягкими.

Морковные жетоны потереть отдельно, обычный лук нашинковать и нарезать соломкой сладкий перец.Ингредиенты обжарить на растительном масле.

Через некоторое время кабачки стали мягкими.

Добавьте в кастрюлю розовые овощи.

С помощью блендера или мясорубки измельчите кабачки и выдавите их в однородную массу.

Добавить к кабачково-овощной смеси томатную пасту, выдавленный чеснок, специи, перец, соль и сахар. Вернуть в тарелку, варить икру еще десять минут, перебить.

Наконец, добавьте уксус и удалите образец, когда это необходимо, чтобы не замечать себя. Готовить несколько минут и вынуть из духовки.

Горячую икру из стерильных банок расфасовывать и сразу закатывать. Остудить в перевернутом виде, накрыть банку одеялом и оставить на сутки. После икру необходимо передать на хранение и хранить до зимы.

Рецепт 10: Морковная икра со специями кабачка

Икра Кабакко – вкусная и полезная закуска.Но покупать икру в магазине невыгодно, да и страшно :) Неизвестно, как ее готовят... Мы как-то доверяли советской пищевой промышленности. И теперь страшно покупать продукты. Да и незачем, ведь рецепт кабачковой икры очень прост. Его можно приготовить дома.

кабачки - 3-4 шт.;
морковь – 3 шт.;
лук репчатый – 3 шт.;
Перец болгарский - 3 шт.;
– 2 столовые ложки;
сахарный песок - 2 столовые ложки;
перец черный молотый - по вкусу;
карри – по вкусу;
куркума (шафран) – по вкусу;
– 3-4 столовые ложки;
чеснок - по вкусу

Изначально, конечно, нужно тщательно вымыть и почистить все овощи - перец, лук, чеснок, морковь и кабачки.Можно добавить томатные пасты или помидоры (предварительно очистить от кожицы или протереть через сито). В крайнем случае можно положить кетчуп.

Морковь, нарезанная кубиками.

Морковь луком обжарить на растительном масле.

Добавить нарезанный перец. Мелко резать не надо, все равно потом получится пюре.

Следующий этап - кабачки.А здесь можно поступить иначе. Первый раз кабачки кладу сразу в обжаренные овощи, как сказано в рецепте, которому я следовала. Мне этот вариант не понравился тем, что кабачки при этом выделяют много сока. Мне нужно долго «выпаривать» икру, чтобы она стала густой. Лишняя электрическая подача (у меня электрическая плита) и витамины окончательно сломаются.
Поэтому, когда я готовила вторую икорную партию, в одной кастрюле овощи блестели, а в другой кабачки удлинялись.Потом с кабачков сняла лишнюю жидкость и переложила их на обжаренные овощи. Долго тушить и жарить овощи не нужно, чтобы они были слишком мягкими.

Добавить сахар, соль и специи. Перемешать, довести до кипения и выключить.

После извлечения из духовки все овощи измельчить в блендере. Затем добавьте томатную пасту (или свежие перегруппированные помидоры) и снова поставьте томиться, чтобы из икры испарилась лишняя жидкость.

По мере испарения лишней жидкости икра должна стать густой. Если провести ложкой по поверхности икры, то след сохранится надолго.

Время выпаривания зависит от требуемой толщины икры. На фото с икрой эпидемией она меняет цвет, кажется желтой.

На самом деле это ярко-оранжевый цвет, близкий к тому, что продается в магазинах. Следующее фото без вспышки.

Охлажденную икру можно разложить по стерилизованным банкам. Или в контейнерах, если не заготавливаете на зиму.

овощи

Описание

Икра кабачков на зиму - Всем любимая, нежная и полезная закуска, приготовить своими руками в домашних условиях не только легко и быстро, но и очень просто.

Покупая икру в магазине, конечно, получаешь достаточно вкусный продукт, но, прочитав его состав, часто начинаешь сомневаться, а соответствует ли содержимое банки перечню ингредиентов на красивой и красочной этикетке , а на сколько продукт безобидный вроде.Чтобы не тратить время на подобные размышления, узнайте раз и навсегда, как приготовить невероятно вкусную икру из доступных и дешевых ингредиентов. Только тогда вы будете уверены, что состав и качество закуски и без опасения за здоровье сможете угостить всех наших домочадцев этим полезным блюдом.

Предлагаем вашему вниманию вкусный рецепт приготовления острой кабачковой икры на зиму. Можно приготовить с помидорами, а если любите и с томатной пастой: Вне зависимости от того, что именно вы решили приготовить, заготовка получится такой же вкусной и нежной – только пальцы проиграют!

А рецепт настолько прост, что с приготовлением икры справятся даже самые юные и неопытные хозяюшки (пошаговые фото будут в этом).Да и повара со стажем, прочитав рецепт, обязательно захотят приготовить что-нибудь из этой закуски будущего - на пробу.

Способ приготовления острой кабачковой икры настолько прост, что его легко осуществить прямо на даче. Для изготовления заготовки не потребуется специального оборудования. Все по старинке: нож, доска, глубокая кастрюля (или казан) и мясорубка. Кроме того, вам не придется прилагать лишних усилий для транспортировки: сначала забачком на кухне, а потом наполненными банками в подвале.

Не откладывайте приготовление этого супер вкусного и низкокалорийного перекуса в длинной коробке. Убедитесь, что при попытке отведать произведенный продукт и получив согласие родственников, одной порцией икры, приготовленной в этом сезоне, вы уж точно не ограничитесь!

Ингредиенты

Шаги

Приготовление вкусной икры Кабашор Начнем с подготовки всех ингредиентов, указанных в списке ингредиентов рецепта. Следует отметить, что для приготовления икры желательно выбирать молодые кабачки белого цвета, но если удалить семена и снять ароматную кожуру со спелости плодов, то они отлично подойдут для заготовки этой закуски на зиму. Тщательно промойте все основные овощи большим количеством воды, а затем протрите их бумажными салфетками или полотенцами из натуральных волокон. Затем отделите все плоды от овощей, а у кабачков срежьте также уплотнения, образовавшиеся на месте цветка.

Лук очистить от шелухи и измерить, как показано на фото. Для того, чтобы эфиры были как можно более современными, слизистые оболочки при растирании после очистки опускают луковицы в миску с холодной водой и оставляют в ней минут на пять.

Кабачки нарежьте кусочками удобного размера, но желательно не слишком крупными, потому что чем лучше они подойдут, тем больше будет предложение готовой икры.

В глубокую, лучше кисельную, налить несколько ложек фритюрного растительного масла. Чтобы запах масла перебивал запах готовой икры, заготовку предпочтительнее готовить на дезодорированном масле. Если вы хотите ощутить аромат свежего масла в консервах, то не отказывайте себе в удовольствии и добавляйте его в ароматное масло.Аккуратно разделите его и высыпьте подготовленный лук. При постоянном помешивании доводим лук до готовности. Лучше всего, если семиличка будет не только прозрачной, но и немного свернутой.

В готовый лук выложить кабачки и обжарить до золотистой корочки. Не затягивайте масло в сковороду, пока кабачки не отделятся от самой воды. Может потребоваться около двадцати минут. В процессе варки кабачков не накрывайте сковороду крышкой, так как это намного медленнее замедлит процесс испарения.

При тушении кабачков подготавливает помидоры. Обязательно закройте плоды крутым кипятком и снимите при себе кожицу. Измельчите помидоры достаточно хорошо, чтобы они могли максимально помочь и дать максимальное количество аромата IRES. Те же макароны можно заменить помидорами. Тогда на тушеное блюдо уходит чуть меньше времени. Добавляйте пасту, не растворяя ее в воде, так как в кабачках ее содержится много. Количество пасты регулируется ее вкусом.

После того, как вы подготовили помидоры, измельчите чеснок. Количество этого продукта регулируется по вашим ощущениям, и конечно же, чем больше его будет во вкладке, тем острее будет готова готовая икра. Чтобы без мучений очистить большое количество, поместите целые головки в миску с холодной водой и оставьте на десять минут. Корпус немного влажный, поэтому будет очень легко и совсем не будет липнуть к ножу .

Помидоры и чеснок в небольшом количестве уменьшают размер и смягчают кабачки.На этом этапе, готовя острую закуску из кабачков на зиму, добавляют определенную норму черного перца и соль. Хорошо перемешайте массу, затем накройте сковороду крышкой и вытащите заготовку на пятнадцать минут на слабый огонь.

Готовая икра остынет до комнатной температуры, а тем временем займитесь подготовкой банок. Тщательно промойте их в теплой воде с добавлением пищевой соды, затем как следует промойте проточной водой, чтобы они не горели.Обязательно промойте и промойте крышки, которыми вы закатываете готовую пряную кабачковую икру. Чистые банки нужно простерилизовать над паром в течение пяти минут, а также обдав кипятком в течение двух минут, вымыть крышки. Не упускаем важный момент: Перед погружением в воду нужно снять уплотнительные резиновые кольца с крышек (если они есть), а затем вернуть их на место после того, как крышки остынут.

Охлажденную массу дважды дважды пропустить через мясорубку, затем снова отправить измельченную массу в кастрюлю.Накройте массу крышкой и дайте ей постоять слабо теплой десять минут. Готовая икра наверняка получится на вид такой же аппетитной, как икра на нашем фото. Если вместо помидоров вы решите добавить томатную пасту, цвет изделия будет более насыщенным и ярким.

Горячую икру показать чистой ложкой, взболтать стерильные банки и, не дожидаясь остывания, спешить с крышками. Не переворачивайте банки крышками, дайте им остыть на воздухе.Холодные опорожнения от кабачков на зиму поместить в хорошо проветриваемое и прохладное помещение, предохраняющее от попадания в него прямых солнечных лучей, и держать в нем девять месяцев. Но как показала практика, эту вкуснейшую острую кабачковую икру едят перед началом новогодних праздников. .

Приятного аппетита!

кабачковая икра (кабачковая икра) - рецепт - майолика

Это еще одно необычное блюдо с Востока.Трудно сказать, откуда оно родом, потому что оно чрезвычайно популярно на востоке Польши.ВЕЗДЕ. Ценится как хлебный паштет, добавка к мясу, закуска, салат и т. д. Консервируется на зиму. Это дешево, питательно, вкусно и эффективно. Даже в самый страшный кризис он всегда был на прилавках российских магазинов и спасал от голода самых бедных… Сейчас существуют десятки его видов.Название происходит от гранулированной консистенции. Она была дешевой «икрой» для бедняков. Сейчас он вошел в канон русской кухни и россияне просто не представляют без него кухню.Его подают и на даче, и в семейном кругу, и на нарядных приемах, и в новогоднюю ночь, и т. д.

Начнем с запекания кабачков в духовке, пока они не станут мягкими (около 20 минут). Его можно жарить, тушить на оливковом масле, но запеченные кабачки содержат меньше жира и готовый продукт не расслаивается при хранении.

Мелко нарежьте кабачки после запекания.

Натертые морковь и лук слегка обвалять в небольшом количестве оливкового масла, добавить нарезанные кабачки и томатное пюре, тушить около получаса.

Есть разные варианты этого блюда.Некоторым нужно смешать его в гладкую пасту, другим наоборот - оставить в более густой консистенции, чтобы что-то чувствовалось "на зубе".Можно пропустить через мясо мясорубка.Я думаю, что нарезанный лучше всего.

Приправьте перцем, солью (около 1 столовой ложки), сахаром (1 и 1/2 столовой ложки), тертым чесноком и паприкой.

Подаем холодным из холодильника, в виде салата или пасты для хлеба. Его также подают горячим. Однако при подаче посыпать блюдо толстым слоем рубленой зелени: шнитт, петрушка, кинза.На вечеринках очень эффектно подавать охлажденным в блюде с треугольниками - тонкими ломтиками черного хлеба или тыквой, на которые оно подается.

Приятного аппетита.

Рекомендую эту закуску, потому что она действительно вкусная, полезная и недорогая, делаю ее сама в конце лета и недолго пастеризую в банках.

Есть поговорка - если у тебя в кладовке есть картошка, капуста и кабачковая икра - самая страшная зима не страшна)) А если настоящая "поросята" - это почти разврат))))

Согласно историческим документам - после революции русским/советским врачам-диетологам было приказано подготовить рецепты нескольких блюд, которыми должны были питаться недоедающие после войн люди, особенно дети. Это должны были быть простые блюда, приготовленные из общедоступных ингредиентов. Видимо, эта кабачковая (баклажанная) икра была одной из них.Вторым предложением диетологов стала так называемая «докторская» (лечебная?) колбаса, которая до сих пор является одной из самых популярных в России. Суперпитательный, нежный, легкоусвояемый, вкусный и... дешевый. Я постараюсь вставить рецепт для вас и для него. Эти рецепты получили широкую огласку и были рекомендованы людям в качестве питательного средства для подзарядки своих батарей после долгих лет войны и голода. Кроме того, они были вкусными, поэтому их используют до сих пор.

Сбор кабачков для рецептов на зиму. Салат из кабачков с морковью на зиму.

Когда вы смотрите на свою тарелку, вы думаете, зачем и что вы едите? Вы говорите о том, как растения влияют на наше здоровье? Какую пользу они приносят? Если вегетарианское меню – частый гость на вашем столе, то вы на правильном пути.

Зачем нам кабачки?

Незаменима при ожирении: клетчатка вызывает иллюзию быстрого насыщения, выводит из организма токсины и лишний холестерин.
Содержащиеся в витаминах и минералах, они укрепляют нашу кожу, волосы, стимулируют зрение, питают мозг, мышцы и внутренние органы, являются желчегонными помощниками.
Отвар из сухих цветов для уменьшения отечности
Практически не содержит калорий — идеальный ингредиент для умеренной диеты.
Содержит антиоксиданты, прошедшие минимальную термообработку.

Кабачки в помидорах

Это вариант получения сладких, ароматных, хрустящих ломтиков, которые попадут во двор и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.Они не разваливаются и выглядят достаточно эстетично.

Быстро и легко готовится и прекрасно хранится. Обязательно попробуйте!

Варенье диетическое с кабачками

Этот десерт удивит вас своим нежным ароматом и напомнит о жарком лете в холодные зимние дни.

Салат омолаживающий "Загадка".

Назван потому, что ваши посетители не сразу понимают, из чего он сделан. Напоминает маринованную капусту.Растительная смесь плотно закрыта, что сохраняет большую часть антивозрастных питательных веществ. А зимой в тушёном состоянии станет оригинальной начинкой для лепёшек или паштетов.

Вот так наша семья делает заготовки времен перестройки, когда в магазинах были пустые полки и играли в лотереи с туфлями, столами и котиками. Теперь все свежее круглый год, а любимые рецепты мы готовим из года в год.

Кабачки и морковь прекрасно сочетаются друг с другом, закуски из них получаются сочными и аппетитными.Хорошо, что есть их можно не только летом — многие хозяйки готовят салат из кабачков с морковью на зиму. Рецептов несколько, и по каждому из них он готовит закуску с неповторимым вкусом.

Как приготовить салат из кабачков и моркови

Салат из кабачков и моркови переживет всю зиму, не испортится и останется вкусным до весны, если уделить несколько минут его приготовлению.

Овощи для всех заготовок на зиму нужно брать поздние, то есть созревшие в августе или даже сентябре.
Молодые кабачки в салате имеют более мягкий вкус. Если для закусок, требующих термической обработки, кабачки подходят всем, то для салатов, которые консервируются прохладным способом, лучше брать самые молодые. При использовании крупных кабачков следует удалить семена и срезать кожуру с помощью овощечистки.
В салатах морковь красиво смотрится, нарезанная тонкой, тонкой соломкой. Вы можете резать его, как ножом, но это непростая задача. Для приготовления корейских салатов проще использовать терку.
Банки, где будут храниться консервы, должны быть хорошо стерилизованы. Крышки для них также следует прокипятить.

Остальное зависит только от выбранного рецепта.

Салат "Секрет" из кабачков, моркови и лука

кабачки - 2 кг;
– 0,5 кг;
лук репчатый - 0,5 кг;
чеснок – 4 зубчика;
– 120 г;
– 50 г;
- 0,2 л;
уксус столовый (9-процентный) – 150 мл;
перец сладкий - 3-6 шт.

Метод приготовления:

С помощью овощечистки снять верхний слой кабачков и моркови, хорошо вымыть.
Равномерно потрите их. Лучше всего использовать терку для моркови по-корейски, но если нет, то она обычно делает это с большими отверстиями. При необходимости, если, например, требуется переработать большое количество продуктов, не возбраняется воспользоваться помощью кухонного комбайна.
Очистите луковую шелуху, нарежьте ее небольшими кусочками.
Пропущенный через пресс чеснок раздавить.
Смешайте все овощи в одной миске или кастрюле.
Приготовьте маринад, смешав уксус, масло, соль и сахар.
Залить овощи маринадом.
Накройте кастрюлю овощами и оставьте под крышкой на 3 часа.
Вымойте банки с пищевой содой, рассчитывая на 3 литра готового салата. Простерилизуйте их, дайте им высохнуть. Сварите металлические крышки, подходящие к банкам по размеру и типу (крышки для обычной банки, конечно, не подойдут).
На дно каждой банки положить несколько горошин перца, если банки большие (литровые) можно две.
Выложить по краям, взбить ложкой, салат.
Пока овощи мариновались, выбрали сок. Залить этим соком овощи так, чтобы маринад доходил до краев банок.
Накройте банки крышками, но не торопитесь свернуться калачиком.
На дно большой кастрюли положите полотенце, а сверху поставьте банку.
Налейте воду так, чтобы она была чуть выше центра банок.
Поставьте кастрюлю с банками на огонь и стерилизуйте 15 минут, если края пол-литра, 25 минут, если их емкость больше.

Этот салат не случайно прозвали «головоломкой»: у него настолько необычный вкус, что трудно догадаться, из чего он сделан.

Салат из цуккини по-корейски

кабачки - 3 кг;
морковь - 1 кг;
лук репчатый - 0,5 кг;
Перец болгарский - 1 кг;
чеснок – 10 зубчиков;
уксус столовый (9-процентный) - 0,25 л;
- 0,18 л;
- 0,25 кг;
– 40 г;
укроп (свежий) – 50 г;
Корейская приправа для салата - 20 г.

Метод приготовления:

Молодые кабачки вымыть, срезать плодоножку.
Вымойте и очистите морковь и лук.
Перец вымыть, удалить семена.
Натереть морковь и кабачки на терке для приготовления корейских салатов.
Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
Нарежьте перец тонкими полосками.
Мелко нарезать укроп.
Измельчаем специальным прессом чеснок.
Приготовьте маринад из масла, уксуса, сахара, соли, специй, укропа и чеснока, тщательно смешав указанные ингредиенты.
Перемешать овощи и заправить их маринадом.
Накройте емкость с овощами и оставьте на 2,5-3 часа.
Пока овощи маринуются, подготовьте банки общим объемом 4,5 литра.
Разложить салат по стерилизованным банкам. Разверните, убедитесь, что вы испачкали ложку, чтобы выпустить воздух.
Залейте овощи маринадом так, чтобы он полностью покрыл их, но не доходил до края банки.
Банки поставить в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать 40 минут.
Закатывайте банки со стерилизованными крышками. Повернись. После остывания уберите на зиму.

Салат, приготовленный по этому рецепту, будет достаточно острым. Это понравится любителям корейской кухни.

Простой рецепт салата из кабачков и моркови

кабачки - 2,5 кг;
– 0,5 кг;
чеснок - 1 головка;
лавровый лист - 5 шт.;
- 100 мл;
- 100 г;
– 40 г;
укроп сухой - 10 г;
Уксус столовый (9-процентный) - 120 мл.

Метод приготовления:

Вымойте и очистите кабачки, удалите семена и нарежьте кубиками. Если кабачок молодой, его можно не чистить. В этом случае их лучше вырезать шайбами.
Очищенную морковь вымыть и натереть.
Измельчите чеснок, пропустив через пресс.
Смешать овощи (вместе с чесноком), добавить сахар и соль, добавить масло с уксусом, добавить лавровый лист и сушеный укроп.
Сложить все это в кастрюлю, поставить кастрюлю на слабый огонь.
Отварить овощи в маринаде около получаса после приготовления, помешивая, чтобы они не подгорели.
Салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть и перевернуть вверх дном. Заверните одеяло.
После того, как банки остынут, вернуть их в исходное положение и отправить на хранение.

Салат по этому рецепту в меру острый. Кабачки в нем остаются хрустящими.

Кабачки с морковью можно заготовить на зиму в составе самых разных салатов, от нежных до острых.Все они хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

В салате из кабачков «Загадка» нет такого ингредиента, как капуста. А вот по вкусу нарезанные кабачки и морковь напоминают квашеную капусту.

Дегустация салата из кабачков "Тайна" нельзя откладывать на зиму

Ингредиенты

Соль 3 ст.л. Лавровый лист 9 шт. Перец черный горошком 20 шт. Чеснок 2 шт. Уксус 3% 200 г Масло растительное 200 г Сахар 200 г Лук репчатый 500 г Морковь 500 г Кабачок 3 кг

Порции: 30
Время приготовления: 2 минуты

Таинственный салат

Вместо тыквы можно использовать патсоны.После стерилизации овощи не становятся полностью мягкими, но сохраняют свою хрусткость и сочность, поэтому салат выглядит свежим, а не консервированным.

Количество овощей в рецепте уже в очищенном виде. Приготовление:

Грубые кабачки и морковь. Если кабачки молодые, кожицу можно не снимать.
Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс.
Положите овощи в большую кастрюлю.
Добавить сахар, соль, масло, уксус.Можно добавить немного черного перца по вкусу.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте овощам пропитаться чесноком в течение 2-3 часов.
Тем временем подготовьте банки и положите на дно каждой перец и лавровый лист.
Выложить салат по краям, накрыть крышками.
Стерилизация 20 мин. Рулон

Если вы боитесь раскладывать сырую массу по банкам, можно еще довести овощи до кипения в кастрюле и варить ¼ часа, а уже потом разложить по предварительно стерилизованным банкам.Банки можно стерилизовать паром, духовкой или микроволновой печью.

Закатанные банки нужно перевернуть и укутать одеялом. Через сутки предмет можно переместить в подвал или на склад. Салат хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Рецепт салата "Корейская загадка"

Если вы хотите, чтобы ваш салат был немного пикантнее и прянее, вам нужно натереть овощи на терке для корейского салата и добавить соответствующие специи. Ингредиенты:

кабачки - 3 кг;
лук репчатый - 500 г;
морковь - 700 г;
Перец болгарский - 7 шт.;
чеснок - 200 г;
зелень по вкусу;
масло растительное - 1 ст.л.; сахар
- 200 г;
уксус - 200 мл; соль
- 90 г;
Приправа для корейской моркови - 2 пакетика.

Процесс приготовления:

Жареные кабачки и морковь для корейских салатов.
Лук, чеснок и зелень мелко нарезать.
Приготовить маринад.
Овощи перемешать, залить маринадом и оставить на 2-3 часа.
Салат разложить по чистым банкам и простерилизовать.

Свернуться, укутаться теплым одеялом. Хранить в прохладном темном месте. Попробовать салат можно сразу после приготовления.

Эти кабачки-полуфабрикаты понравятся даже тем, кто не любит этот овощ. Острый и хрустящий салат сделает его свежим и сочным летом.

Салат «Аленький цветочек»

Потребуется: 3 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 2 стручка горького перца, 3 кг томатов или 1,5 л томатного сока, 0,5 л растительного масла.

Свеклу и морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, помидоры пропустить через мясорубку.

В широкую кастрюлю налить масло, дать закипеть, положить в него морковь и свеклу, варить 10 минут. Затем посолите остальные овощи по вкусу, добавьте несколько лавровых листочков. Варить 1 час под крышкой на медленном огне.

Горячим разлить в подготовленные банки и закатать.

Салат с грибами и цукини

Потребуется: 3 кг очищенных кабачков, по 500 г моркови и лука, 2 средние головки чеснока, 1 стакан сахара, 3 ст.ложки соли, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан 6% уксуса.

Кабачки и морковь на крупной терке, лук мелко нарезать.

Перемешать, добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и чеснок, пропустить через пресс. Оставить на 2,5 часа, затем разложить по банкам 0,5 л, простерилизовать 15-20 минут и закатать.

Салат из цветной капусты и помидоров

Потребуется: 1,2 кг цветной капусты и помидоров, 200 г растительного масла, 100 г сахара, 50 г соли, 120 г 9% уксуса, 200 г петрушки, 80 г чеснока.

Капуста отварная и разложенная на соцветия. Грунтовые помидоры. Петрушку мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.

Все смешать, добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Варить, периодически помешивая, 10-15 минут.

Салат в горячем виде разложить по банкам, закатать, укутать и дать полностью остыть.

Фасолевый салат

Потребуется: 3 кг спелых красных помидоров, по 1 кг сладкого перца, моркови и лука, 3 стакана фасоли.Кроме того, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана растительного масла (без запаха), 2 ст. ложки соли, 2 чайные ложки 70% уксуса.

Измельчите помидоры и нарежьте кубиками остальные овощи.

Заранее отварите фасоль до полуготовности.

Все смешать, добавить сахар, соль, растительное масло. Положить в кастрюлю и варить 1 час. В конце варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.

От определенного количества продуктов до 5 литров салата.

Салат "Фантазия"
Для этого потребуется: 2,5 кг мелких помидоров и мелких огурцов, 1,2 кг мелких кабачков.
На 10 л воды: 200-300 мл 9% столового уксуса, по 50-60 г соли и сахара, 5-6 бутонов гвоздики и 7-8 душистого перца, лавровый лист.

Положите целые кабачки диаметром 6 см, а более крупные нарежьте ломтиками.

Кабачки, огурцы и помидоры укладываются в подготовленные банки слоями в любом порядке. Залить кипятком на 3 минуты. Затем воду слить и залить кипящим маринадом, накрыть крышками.

Банки 1 л стерилизовать 15 минут, закатать.

Салат Ленинградский
Эта заготовка является не только вкусным салатом и закуской, но и отличной основой для приготовления щей, борща и маринада.

Потребуется: 2 кг бурых помидоров, 1,5 кг сладкого перца, 1 кг лука, 700 г моркови, 0,5 кг капусты, 100 г петрушки.
Для наполнения одной банки 0,5 л: 3 ст. ложки горячего растительного масла, по 1 чайной ложке соли и сахара, 5 черных перцев и 2 чайные ложки 9% уксуса.

Все овощи нарезать как на салат, уложить в подготовленные банки, добавить специи и пряности, накрыть крышками.
Стерилизовать 30 минут, сложить.

Чесночный салат с огурцами

Для этого салата подходят переросшие огурцы, а зимой они палочка-выручалочка со вкусом свежих огурцов.

Для этого потребуется: 4 кг огурцов, 100 г соли (около 3 столовых ложек с горкой), 100 г сахара, 200 г 7-9% столового уксуса, 250 г растительного масла, 12 гвоздик мелко нарезанного чеснока.

Огурцы нарезать как для салата (кольцами, полукружьями, в зависимости от размера плодов), смешать с остальными ингредиентами. Огурцы дают сок.

Салат (вместе с соком) разложить в подготовленные банки 0,5-0,7 л и стерилизовать 15-20 мин. Throw

Греческая закуска

Потребуется: 1 кг фасоли, 0,5 кг лука, моркови, перца, 2 кг помидоров, 1-2 острых перца, 3 большие головки чеснока, ½ стакана сахара, 1,5 ст.ложки соли, 250 г рафинированного растительного масла.

Фасоль варят до готовности, но не варят. Лук нарезать полукольцами или меньше и обжарить. Помидоры и перец нарежьте полукольцами или, опять же, мельче. Добавьте в кастрюлю фасоль, лук, добавьте помидоры, перец, соль, сахар и масло. Варить 30 минут после приготовления.

За 5 минут до окончания приготовления добавить острый перец (количество регулировать по мере необходимости) и измельченный чеснок.

Готовые салаты разложите в подготовленные сухие банки, закатайте, укутайте и дайте полностью остыть.

Закуска "Блаженство"

Эта очень вкусная закуска по вкусу напоминает лечо и готовится из перца, спелых красных и зеленых помидоров.

Вам потребуется 2,5 кг молотых красных помидоров, 0,5 л 6% уксуса, 300 г измельченного чеснока, 100 г соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла. Кроме того, , 4 пучка мелко нарезанной петрушки, от 30 г и более горького перца (по вкусу), 2 кг зеленых помидоров, 3 кг болгарского перца.

Болгарский перец разрезать на 4 части вдоль и еще раз поперек. Возьмите зеленые помидоры, чем мельче, тем лучше.

В кипящий маринад из перетертых красных помидоров, уксуса, соли, сахара и растительного масла осторожно опустить все смешанные овощи и варить 10-15 минут. Осторожно перемешайте несколько раз во время приготовления.

Быстро расфасовать по банкам, закатать, накрыть и оставить на 30 минут. Затем снимите «шубку» и дайте остыть. Хранить в прохладном месте.

Закуска из баклажанов

Потребуется: 2 кг баклажанов, 1 большой пучок зелени (петрушка, укроп и кинза), 1 стручок горького перца (или свежемолотого), 1 луковица, 2 головки чеснока, 0,5 л овощей масло.
Для рассола: 2 литра воды, 2 ст. ложки соли, 1 стакан 9% уксуса.

Приготовить рассол: вскипятить соленую воду во время варки, добавить уксус.

Баклажаны нарезать кубиками, окунуть в маринад и варить 10-15 минут (но не переваривать!).Затем откиньте их на дуршлаг, слейте воду и сложите в большую емкость.

Добавить рубленую зелень, горький перец, мелко нарезанный лук, чеснок и растительное масло.

Хорошо перемешать и разложить в подготовленные банки. Вы можете закрыть винтовыми или нейлоновыми крышками и хранить их в холодильнике.

Перец в чешском томатном соке

Потребуется: 10 кг перца сладкого, 100-150 г корня хрена, 150-200 г чеснока, 40-50 г укропа.
Для заливки 1 л томатного сока: 25-30 г соли.

Подготовить перец. Корень хрена очистить и нарезать крупными кусочками. Очистите чеснок, нарежьте овощи.

Положите приправу на дно банок, а затем сверху.

Плотно разложите перец по банкам, поместив один фрукт в другой.

Кипящий томатный сок залить солью и стерилизовать в кипящей воде: банки 0,5 л 30-40 мин, 2-3 л 50-60 мин. Рулет

Жареный перец

Этот вкусный перец является отличной закуской и дополнением к другим блюдам.

Болгарский перец вымыть и обсушить (семена можно удалить, а можно оставить) и обжарить на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.

В подготовленные банки емкостью 0,5-1 л уложить подготовленный перец слоями, между слоями положить 2 зубчика чеснока, 1/3 стакана сахара, 1/3 ст. ложки соли (неполная чайная ложка) и 1 часть чайной ложки 6% уксуса. И так вверх, не доходя 2 см от горлышка банки.

Сверху положить еще 1 зубчик чеснока и залить кипятком.Свернуть, завернуть и оставить остывать.

Перец болгарский фаршированный

Для этого потребуется: 4,3 кг перца сладкого, 2,8 кг помидоров, 600 г лука репчатого, 4 кг моркови, 150 г корня пастернака, 150 г корней петрушки и сельдерея, 50 г укропа, 100 г петрушки и сельдерея. Кроме того, по 100 г соли и сахара, по 15 г острого красного перца и 10 г черного перца.

Перец вымыть, удалить семена. Плоды бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде и остудить в холодной воде.

Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Удалите корни, нарежьте ломтиками толщиной 3-4 мм или кубиками и отдельно обжарьте на растительном масле.

Смешать обжаренные коренья, лук и нарезанную зелень и добавить половину соли.

Полученный фарш плотно наполняет перцы.

Помидоры нарезать ломтиками и нагреть до кипения. Добавить сахар, соль, красный и черный перец.

Томатную массу проварить на слабом огне 5 минут.Затем влить его в разложенные по банкам перцы.

Стерилизовать в кипящей воде 50 минут, сложить.

Перец в масле

Для рассола вам понадобится: 3 л воды, 2 стакана сахара, 2 ст. ложки соли (с горкой), 0,5 л 2% уксуса, 0,5 л растительного масла, лавровый лист, перец.

Смешайте все ингредиенты для маринада и доведите до кипения.

Болгарский перец вымыть (семена не выбирать и плодоножки не удалять), проткнуть вилкой и положить в кипящий маринад.Проварить 20-25 минут, разложить по банкам и закатать.

Осенью всходит новый урожай щавеля, а огурцы еще плодоносят. Это дает нам возможность создать вкусный укус.

Огуречный щавелевый отвар

Потребуется: 2 кг огурцов, 300 г щавеля, 1 л воды, 5 зонтиков укропа, 100 г сахара, 2 ст. ложки соли.

Залейте огурцы горячей водой, затем положите их в холодную воду. Затем в подготовленные банки с укропом выложите огурцы.

Промытый щавель залить кипятком, варить 2-3 минуты. Бульон слить, щавель протереть через сито, соединить с бульоном, добавить сахар, соль и снова довести до кипения.

При закипании массы залить огурцы 3 раза, выдержать 5 минут, закатать.

Помидоры "Десертные"

Для маринада потребуется 0,5 л воды: 1 ч. ложка соли, 3 ч. ложки сахара, 1-2 лавровых листа, 2-3 горошины черного перца, 3-4 бутона гвоздики, щепотка корицы.

Посыпать специями и варить 3 минуты, остудить и процедить.Затем добавьте в маринад 3 столовые ложки. ложки 6% уксуса и 1 чайная ложка растительного масла.

Помидоры разложить ломтиками помидоров в литровые банки, сверху положить кусочек лука, залить маринадом и закрыть крышками. Стерилизовать 5-10 минут, закатать.

Любая овощная икра – прекрасное дополнение к мясным блюдам, макаронам или кашам для завтрака. Это также паста для бутербродов, закуска и хорошее подспорье для постящихся.

Морковная икра

Потребуется: 5 кг моркови, 3 кг помидоров, по 1 кг сладкого перца и лука, 1 стручок острого перца, 250 г подсолнечного масла, 2 ст.ложки соли и 3 ст. ложки сахара.

Измельчить все овощи, добавить сливочное масло и варить 2 часа. В конце варки добавить соль и сахар.

Горячую икру разливают по банкам, закатывают, закатывают и дают остыть.

Свекольная икра

Потребуется: 2 кг свеклы, 3 кг красных помидоров, 6 стручков перца, 3 стручка горького перца, 1 стакан тертого чеснока, 1 стакан растительного масла, соль по вкусу (около 5 чайных ложек).

Все овощи по отдельности пропускают через мясорубку. В сковороду вливаем масло, кладем свеклу, тушим 30 минут. Затем добавить помидоры и тушить еще 30-40 минут, затем перец, тушить 20 минут, чеснок, тушить 10 минут.

Горячую икру в подготовленных банках закатать, укутать и полностью остудить.

Икра, грибы и овощи

Потребуется: 1 кг болгарского перца, моркови, помидоров, лука, 3 л отварных грибов, 250-300 г растительного масла, соль и черный перец по вкусу.

Пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло, соль и перец по вкусу и варить 2 часа при помешивании.

Горячую икру отварить в подготовленных банках, закатать, укутать и дать полностью остыть.

Домашний кетчуп отличается от магазинного тем, что его всегда можно приготовить по своему вкусу, добавив любимые специи и сделав более или менее острым.

Домашний кетчуп
Опция 1

Для этого потребуется: 5 кг помидоров, 1 стакан нарезанного лука, 160-200 г сахара, 30 г соли, 1 стакан уксуса, 1 чайная ложка молотого черного перца.

Помидоры с нарезанным луком пропарить под крышкой и протереть через сито. Я должен сократить до половины.

В марлевый мешочек насыпьте пряности (гвоздику, душистый перец) и поместите в кипящую массу.

Добавить соль, сахар, уксус, перец и варить еще 5-7 минут. Затем выньте специи, а горячий кетчуп разлейте по подготовленным банкам и сразу же закатайте.

Опция № 2

Понадобится: 2 кг очень спелых помидоров, по 500 г сладкого красного перца и репчатого лука, 1 стакан сахара, соль по вкусу, 200 г растительного масла, 1 ст.ложка острого красного перца, 1 ст. ложка горчичного порошка.

Все овощи можно нарезать и пропустить через мясорубку (кому как нравится). Все смешать и варить 2 часа.

Горячий кетчуп разлить по подготовленным банкам и сразу укутать.

Аджика

Эта слегка острая и соленая пряность подходит как в качестве приправы, так и в качестве закуски, а также для намазывания на бутерброды.

Потребуется: 3 кг помидоров, по 500 г лука, моркови, перца и яблок, 1 стакан сахара, 500 г растительного масла, 1,5 ст.ложки соли, 20 г чеснока, 1 ст. ложка красного молотого перца.

Промойте все овощи, удалите семена, плодоножки и мясной фарш. Все смешать и варить 3 часа.

Аджику горячей разлить в подготовленные банки, закатать. Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить остывать.

Хранить в прохладном месте.

И закончим сегодняшнюю беседу еще одной очень удачной поделкой, которая поможет вам в любой момент.

Суп "Деревенский"

Потребуется: 1,5 кг капусты, 1 кг зеленых помидоров, 1 кг болгарского перца (лучше красного), 600 г лука, 700 г моркови, 300 г кислых яблок.Кроме того, 2 ст. ложки соли (с небольшой горкой), 3 ст. ложки сахара (тоже со средней горкой), 1,5 стакана растительного масла, 1 чайная ложка 70% уксусной эссенции.

Если в закуску добавить свеклу, получится основа для вкусного борща.

Очистите, вымойте и нарежьте все овощи.

На дно таза положить соль, сахар, 20-30 зерен черного перца, влить масло. Положите нарезанные овощи и доведите до кипения. Уменьшить огонь и варить 20 минут. Затем влить уксус и варить еще 10 минут.

Кипящую массу разложить по подготовленным банкам, сразу же закатать, перевернуть и дать остыть.

Из ограниченного количества товаров 7 банок по 0,7 л.

Зимой достаточно нарезанного картофеля опустить в 2 куба кипятка, добавить 2-3 бульонных кубика. После того, как картофель будет готов, положите в банку заготовки, доведите до кипения и варите 3-5 минут.

В итоге получится вкусный, ароматный суп, при подаче на стол добавляйте в каждую порцию свежую зелень и столовую ложку сливок.

Компания «Транс Логистик» предлагает качественные и организованные грузоперевозки в Подольске, в том числе крупногабаритные. Мы гарантируем безопасность, безопасность и своевременную доставку. Наличие видеосвязи, складов и собственного автопарка дает возможность быстрой отгрузки! Обращайтесь к нам – вы останетесь довольны ценами и качеством услуг!

Сегодня будем готовить салат из кабачков на зиму "Загадка". Знаете, почему салат так называется? Так как непосвященному человеку очень сложно осознать в готовом виде, что кабачки являются частью этой самоделки - их вкус совершенно не чувствуется.Рецепт моего мужа показался очень похожим на квашеную капусту.

Меня удивила простота приготовления и яркий внешний вид. Думаю зимой он будет очень популярен. Обязательно попробуйте, этот салат вам обязательно понравится - вкусный, аппетитный, в меру острый.

Ингредиенты:

1 кг кабачков;
300 г моркови;
200 г лука репчатого;
3-4 зубчика чеснока;
3 ст.л. сахара;
100 мл растительного масла;
80 мл 9% уксуса;
1 столовая ложка соли с небольшой горкой;
3-4 горошины душистого перца.

Как приготовить салат из кабачков на зимнюю загадку:

Овощи, очищенные и вымытые. Морковь и кабачок натрите отдельно на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками – примерно 3-4 мм. Выложите кабачки, морковь и лук в кастрюлю или глубокую миску.

Чеснок продавливается через пресс или натирается на терке.В отдельной емкости соединяем чеснок, соль, сахар, растительное масло и уксус - это будет маринад.

Добавьте маринад к луку, моркови и кабачкам, перемешайте.

Накройте кастрюлю или миску крышкой (или пищевой пленкой) и оставьте на 2-3 часа.

Салат в это время пустит много сока, настоявшегося на аромате чеснока.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3 банки салата.Банки предварительно стерилизуют, а затем вытирают насухо. На дно каждой можно положить горошины душистого перца и выложить салат. После того, как сок остался после сбора салата, залейте банки до самого верха.

Накройте банки крышками, но не плотно. Установите банки в большую кастрюлю. Залить теплой водой до уровня банок. Вскипятите воду в кастрюле, затем поставьте на огонь и стерилизуйте банки с салатом 20 минут. Не забудьте положить на дно кастрюли плоскую решетку (например, тарелку) или положить свернутую салфетку – это предотвратит разбивание банок.

Осторожно вытащите берега из воды. Теперь пришло время закатать крышку (или плотно ее закрутить). Банки переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом – делаем «мех». Держим наш Салат из кабачков на зимнюю загадку около суток, пока салат не остынет до комнатной температуры.

Фейсбук

Твиттер

Вконтакте

Одноклассники

Гугл+

.90 000 Вегетарианская кладовая - как подготовиться к зиме? »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

Конец лета — один из самых насыщенных моментов в году. В прилавках громоздятся кабачки, баклажаны и перец; рядом с ним круглые сливы, персики и абрикосы; еще можно поймать последнюю малину и найти первые тыквы и грибы. Как лучше всего закрыть все эти культуры в собственной кладовой?

Вы часто спрашиваете меня, должны ли вегетарианцы и веганы как-то особенно готовиться к зиме и сколько варенья нужно производить, чтобы продержаться долгие зимние месяцы.Поэтому ниже я подготовил небольшой гайд по накоплению - вы можете прочитать о том, какие продукты стоит заморозить, что положить в банки, а что хорошо высушить, и как с пользой использовать накопленные запасы.

Помните, однако, что зимой тоже много веганской еды и производство варенья должно быть не грустной необходимостью, а большим удовольствием. Продукты, собранные в домашней кладовой, являются лишь дополнением к повседневным обедам, приготовленным из того, что есть на огородах зимой, т.Подчеркиваю эту информацию специально для тех, кто недавно перешел на вегетарианство или веганство и боится первой постной зимы - действительно, вам не о чем беспокоиться, вас ждет много вкусных блюд.

А пока готовьте баночки и освобождайте место в морозилке, пора закрывать лето на потом!

1. Банки, , также известные как банки, являются наиболее популярным способом хранения джемов, варенья, компотов или овощных пюре и кетчупов. Стеклянные банки наполняют вареньем и затем консервируют пастеризацией, т.е. нагреванием закрытых банок до температуры 100°С. При этом давление в закрытых банках увеличивается, из-за чего крышка выпирает, затем, когда банки остывают, часть водяного пара конденсируется, в результате чего давление падает, и атмосферное давление давит на крышку сверху - благодаря к этому банки герметичны, а внутри них отрицательное давление.

Подготовленные таким образом банки могут храниться многие месяцы при условии, что они были должным образом подготовлены к пастеризации, т.е. поступили из надежного источника, перед наполнением консервами были ошпарены, а резьба перед закрытием тщательно протерта. Вы можете просто утилизировать банки, т.е. отложить их после покупки варенья, майонеза или пюре, или купить новые банки, которые дают большую гарантию того, что варенье будет хорошо пастеризовано. Поэтому, , если вы не умеете делать домашнюю консервацию, стоит приобрести несколько новых баночек типа открутить или набрать weck . Первые — это просто популярные баночки с жестяной завинчивающейся крышкой, знакомые нам по всем магазинам; последние представляют собой толстые стеклянные банки с резиновой прокладкой, популярные в 1970-х годах, на которые ставится стакан и крышка прижимается металлическими зажимами или пружинами. Твист офф лучше покупать на одном из аукционов на Allegro, а вот wecki хорошо заказывать на сайте производителя Weck, они самые дешевые и имеют оригинальную фурнитуру. Стоимость одной баночки типа твист офф составляет около 1,5 злотых, а стоимость одной баночки weck около 6 злотых.

Что положить в банки? Обязательно все джемы, варенья и варенья, кроме того, я всегда делаю десяток баночек с айваром домашним и икрой баклажанной , несколько десятков штук острый кетчуп и нежный , который потом ем с печеной картошкой или ежедневно в течение всей зимы сухарики; груши для рождественских пирогов и несколько баночек томатного крема и перцового крема , на случай внезапного зимнего голода.Подробные инструкции по наполнению и пастеризации банок можно найти по номеру здесь .

2. Замороженные продукты – самый простой способ хранения продуктов. Просто упакуйте порции овощей, трав или фруктов в пакеты для заморозки, промаркируйте их, поместите в морозильную камеру, и все готово. Таким образом хорошо сохраняются нарезанные свежие травы , , такие как укроп, петрушка или любисток. Чтобы использовать замороженные травы, просто откройте морозильную камеру, пальцами достаньте необходимое количество из коробки и добавьте туда, куда хотите; травы размораживаются за несколько секунд.В морозильной камере также стоит держать тыквенное пюре , потому что так хранить его намного проще и дешевле, чем в банках, а - лучшая замена яйцам в тортах. Для приготовления пюре достаточно запечь тыкву при высокой температуре, затем удалить семена, выдолбить мякоть и перемешать. Подготовленную таким образом мякоть следует отмерить стаканами и упаковать в пакеты, описав, сколько стаканов пюре в каждом из них. Благодаря этому вам будет легко испечь тыквенные пряники , каннеллони с тыквой или приготовить букетик с тыквой, ведь в рецептах такого типа обычно используются стаканы.

В морозилке я также храню целую армию из различных соусов песто: брокколи, петрушки, рукколы и черемши. Готовое песто упаковано в крошечные пластиковые контейнеры, купленные в... аптеке. Да, в этих контейнерах. Они маленькие, легкие, пластиковые и в самый раз для одной обеденной порции песто, а также недорогие и стерильные. Стоимость одного контейнера составляет около 1 злотого.

3. Сушка зелени и грибов не требует навыков, но необходима сушилка для продуктов. Стоимость такого устройства 80 - 100 злотых, и я могу вас заверить, что это будет лучшая трата денег на вашей кухне. В сушилке можно сушить все виды грибов, , любимые травы, фрукты и производить овощные порошки. Благодаря сушилке можно также легко производить огромные банки из сушеной петрушки, черемши, крапивы и другой зелени , также стоит сушить подберезовики, белые грибы, вешенки, яблоки, груши и тому подобное. Достаточно нарезать любые овощи или фрукты, положить их на сушилку, включить ее на всю ночь, а утром уже высушенные, готовые продукты вынуть.Сушеные грибы пригодятся для биогоса, грибного жаркого или перловой лепешки, а вот сухофрукты можно добавлять в домашнюю гранолу или кашу.

Если мне удалось вдохновить вас на приготовление домашней консервации, подготовку баночек, на следующей неделе я поделюсь рецептом кетчупа из кабачков, карри из кабачков и моего любимого варенья из ежевики.

ХХХ
Марта

Как готовить икру из кабачков на зиму рецепты

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму

1. Классическая кабачковая икра с томатной пастой

Ингредиенты

Приготовление

2. Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем в духовке

Ингредиенты

Приготовление

3. Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Ингредиенты

Приготовление

4. Кабачковая икра с яблоками

Ингредиенты

Приготовление

Икра кабачковая на зиму по ГОСТу СССР рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Кабачковая икра из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Кабачковая икра по ГОСТу на зиму: пошаговый рецепт

Особенности приготовления кабачковой икры по ГОСТУ СССР

Ингредиенты

Общие советы

Как приготовить кабачковую икру по ГОСТу

Подготовка

Процесс приготовления

Кабачковая икра пошаговый рецепт с фото

рецепт приготовления

икра из кабачков и баклажанов рецепт на зиму с фото

Икра цуккини

Способ приготовления:

Острая закуска из куччачьей икры. Икра тыквы Outragian.

Лучший кавказский рецепт ICres на зиму

Ингредиенты:

Кулинария:

Простой рецепт кабачкового Телёнка на мясорубке

Ингредиенты:

Икра кабачка кусочками на зиму - рецепт пальчики лицензионный

Ингредиенты:

Кулинария:

Cabuccus ICRA по ГОСТу как в магазине

Ингредиенты:

Кулинария:

Вкусный рецепт икры Кабачкой с майонезом и томатной пастой

Ингредиенты:

Кулинария:

Забацкая икра на зиму в мультиварке

Шаг 1: Подготовьте кабачки.

Шаг 2: Подготовьте луковые кольца.

Шаг 3: Подготовьте морковь.

Шаг 4: Подготовьте перец.

Шаг 5: Овощное пюре.

Шаг 6: Соберите острую кабачковую икру.

Шаг 7: Подаем острую кабачковую икру.

Рецепт 2, пошагово: Икра кабачки с перцем на зиму

Рецепт 3: Икра Кабакко с болгарским перцем на зиму

Рецепт 4: Жареный перец и помидоры Cabuccus (с фото)

Рецепт 5: Икра Cabacco со сладкой паприкой и томатной пастой

Рецепт 6: Икра кабинетная с морковью и перцем в рукаве

Рецепт 7: Икра кавказская с перцем – закуска на зиму