Как готовить антрекот из свинины

Антрекот из свинины в апельсиновом соусе

Европейская кухня   |   Авторские рецепты

Классический французский антрекот — это сочное балыковое воловье мясо на ребрышке. Сегодня мы попробуем несколько отступить от этого традиционного рецепта и приготовим балыковую свинину (то есть свиной антрекот) в апельсиновом соусе, с чесноком и розмарином.

Ингредиенты на четыре порции:

• балыковая свинина на ребре — 900 г;
• масло оливковое, рафинированное — 120 мл;
• чеснок — 4 зубка;
• апельсин — 2 шт.;
• розмарин;
• помидор — 2 шт.;
• кукурузный крахмал — 2 ст. л.;
• перец черный, молотый;
• перец красный, молотый;
• соль морская.

Для приготовления блюда потребуется: нож для костей, глубокая сковорода, миски для ингредиентов, кулинарная лопатка, тарелки для подачи.

Свинину вымыть, обсушить салфетками и разделить на порции, удалив хребтовые кости и оставив только тонкое ребро. Для этого следует воспользоваться специальным ножом-топориком для костей (например, ножом из серии Blademaster от португальской компании IVO Cutelarias). Не применяйте для таких операций поварские ножи-шефы, вы можете испортить их режущую кромку.

Чеснок очистить и измельчить. На сковороде (хороший вариант — сковорода с титановым покрытием от AMT Gastroguss) разогреть половину оливкового масла. Готовить антрекоты лучше в два захода: так вы сможете обжарить мясо равномерно, а не приварите его из-за обильно выделяющегося сока.

Слегка обжарить половину чеснока и 1–2 щепотки розмарина в масле, выложить на сковороду половину подготовленных антрекотов. Приправить солью и перцем. Обжаривать по 5–7 минут с каждой стороны на среднем огне, переворачивая кулинарной лопаткой.

По готовности снять антрекоты со сковороды и отставить в отдельной миске под крышкой. Апельсины помыть. Из одного апельсина вырезать 2–3 кольца толщиной 3–5 мм, разрезать их на полукольца. Из оставшихся апельсинов выдавить сок на сковороду, перемешать, довести до кипения, убрать огонь на минимум и ввести 1 ст. л. кукурузного крахмала. Хорошо размешать, чтобы не было комочков. Сгустить соус, добавить на сковороду отложенные дольки апельсина, вернуть на сковороду антрекоты, накрыть крышкой и тушить в соусе 1–2 минуты.

Снять сковороду с огня, выложить антрекоты на порционные тарелки для подачи, полить соусом, добавить апельсиновые дольки, окончательно приправить солью и перцем. Украсить несколькими ломтиками предварительно нарезанного помидора. Края тарелки присыпать молотым красным перцем.

Со второй половиной продуктов поступить таким же образом. Подавать антрекот непременно горячим.

Примечания

• К апельсиновому соку можно добавить немного свежевыжатого лимонного сока.
• Можно использовать вместо кукурузного крахмала пшеничную муку. Соус также сгустится.
• К такому мясу хорошо подходит красное сухое и полусухое купажное вино (например, каберне), в качестве гарнира подойдет отварной картофель, спаржевая фасоль.

рецепты с фото на Повар.ру (36 рецептов антрекота)

Антрекот классический 4.4

Антрекот — это блюдо классической французской кухни. Кусок воловьего или коровьего мяса, срезанный между рёбрами и хребтом. Мясо жарится на сковороде гриль. Пробуйте приготовить, несложно и вкусно. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.10.2016

Антрекот 3.0

Жареный кусок воловьего мяса с овощами. Французская кухня. ...далее

Добавил: Tema84 08.08.2010

Антрекот с клюквой 4.5

Рецепт приготовления антрекота с клюквенным соусом. Вашей семье понравится нежное мясо с соусом. ...далее

Добавил: Саша Кружко 06.10.2010

Говяжий антрекот с яблоками и луком 4.8

Рецепт приготовления говяжьего антрекота с яблоками и луком. Очень вкусное блюдо, которое поможет вам разнообразить ваше меню. ...далее

Добавил: Саша Кружко 03.10.2010

Антрекот на гриле 5.0

Если для вас нет ничего вкуснее сочного кусочка мяса с ароматом дымка, тогда вы не проходите мимо и запоминайте рецепт приготовления антрекота на гриле в пикантном маринаде. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2015

Антрекот из свинины 3.8

Классические антрекоты готовят из свинины и говядины, но из свинины они получаются мягче и сочнее, а готовятся они быстрее. Как приготовить антрекот из свинины читайте в моем рецепте. ...далее

Добавил: Jess 23.11.2012

Свиной антрекот по-гавайски 4.2

Это блюдо очень легко готовится, но при этом очень вкусное. Антрекоты из свинины получаются очень нежными и быстро жарятся. Порадуйте своих близких вкусным мясом. ...далее

Добавил: Jess 22.05.2012

Антрекот из говядины 3.8

Антрекот из говядины - это мясо, взятое из межреберной части коровы или быка. Часто бывает с костями, но может быть и без, обычно очень мягкое и сочное мясо. Готовится антрекот легко и быстро. ...далее

Добавил: Matiss 24.07.2013

Антрекот на косточке 4.5

Антрекот на косточке сначала обжаривается в сковороде, затем запекается в духовке. За счет косточки у мяса получается дополнительный глубокий вкус. На все про все уходит около часа. Приготовьте! ...далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот в мультиварке 3.3

Антрекот в мультиварке сначала обжаривается, затем тушится. На приготовление уйдет примерно час. Мультиварка сохранит все соки говядины и не высушит его. Антрекот получится сочным и очень вкусным. ...далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот в фольге 5.0

Антрекот в фольге запекается со специями в духовке, завернутый в фольгу. Мясо томится и получается нежным и очень мягким. Подавать такой антрекот рекомендую с запеченными овощами и рисом. Вкусно! ...далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот из телятины 5.0

Антрекот из телятины жарится в сковороде на быстром огне до золотистой корочки. Можно мясо обвалять в муке, а можно этого и не делать. Главное - выбрать большую температуру жарки. Поехали! ...далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот в рукаве 4.2

Антрекот в рукаве готовится из свинины, специй и запекается в рукаве. Преимущество рукава перед обычным запеканием в духовке в том, что не надо использовать масла, мясо готовится в собственном соку. ...далее

Добавил: DianaV 08.03.2014

Антрекот из баранины 5.0

Если вам посчастливилось стать обладателем свежей баранины, то обязательно приготовьте из нее антрекот. Обжарьте на сковороде, получив мясо с соком, добавьте необычных специй и наслаждайтесь! ...далее

Добавил: DianaV 08.03.2014

Антрекот из говядины в духовке 3.6

Антрекот из говядины - очень вкусный кусочек мяса, нежный и сочный. Запекается антрекот цельным куском в духовке. На приготовление у вас уйдет 1 час времени. Подходит абсолютно к любому гарниру! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 13.10.2014

Антрекот из свинины в духовке 4.2

Вам понадобится хороший кусочек свиного мяса на косточке и ваша духовка. Запекается все довольно просто и быстро. Антрекот часто подают на праздничный стол, в качестве второго блюда. Гарнир - любой. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 21.10.2014

Говядина на кости в духовке 3.1

Говядина на кости в духовке - очень простой и вкусный рецепт приготовления самого вкусного мяса на свете - говяжьего антрекота на косточке. Будем готовить в духовке по особому рецепту! ...далее

Добавил: TomaB 12.11.2014

Антрекот по-бретонски 3.9

Чтобы на столе появилось новое аппетитное мясное блюдо, порой достаточно всего нескольких ингредиентов и весьма простого рецепта антрекота по-бретонски. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 31.03.2015

Антрекот говяжий 4.6

Сочный, аппетитный и невероятно вкусный антрекот говяжий в домашних условиях можно приготовить не хуже ресторанного, если соблюдать несколько простых правил, описанных в этом рецепте. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 26.03.2015

Антрекот свиной 4.4

Нежный и сочный внутри, ароматный и очень аппетитный антрекот свиной в домашних условиях можно приготовить всего за 30 минут, а наслаждение от этого блюда сложно передать словами. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2015

Антрекот из свинины на сковороде 3.5

Если вы не в силах устоять перед ароматом и вкусом сочного кусочка мяса, тогда предлагаю вам обратить внимание на этот простой рецепт антрекота из свинины на сковороде. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 26.03.2015

Антрекот из говядины на сковороде 3.9

Устоять перед аппетитным и сочным кусочком мяса правильно прожарки довольно сложно. Не стоит отказывать себе в удовольствии, лучше приготовить антрекот из говядины на сковороде в домашних условиях. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2015

Антрекот в аэрогриле 3.7

Сочный и очень вкусный антрекот в аэрогриле в домашних условиях станет настоящей находкой для тех, кто любит готовить простые, аппетитные и сытные блюда. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 26.03.2015

Антрекот на мангале 4.0

Устоять перед ароматом жареного мяса на природе - задаче не из легких. Если у вас намечается пикник, тогда классический рецепт антрекота на мангале будет просто необходим. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.03.2015

Антрекот в духовке в фольге 4.2

Если вы хотите приготовить что-нибудь новенькое на горячее, тогда попробуйте этот простой рецепт антрекота в духовке в фольге. Мясо получается очень сочным, мягким и вкусным. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.03.2015

Свиной антрекот 4.5

Предлагаю вам с семьей насладиться сегодня вечером этими свиными отбивными с запеченными овощами. Рассказываю, как приготовить свиной антрекот, который можно подать, украсив свежей зеленью. ...далее

Добавил: Алла 28.04.2017

Корейка свиная на сковороде 4.0

Для многих гурманов ничто не может быть вкуснее жареного мяса, поэтому в этом рецепте я расскажу Вам, как приготовить корейку свиную на сковороде. Запах такого мяса заманит всех Ваших соседей к Вам! ...далее

Добавил: Татьяна Семина 13.06.2017

Говяжий антрекот 5.0

Сочная и нежная говядина с кровяной мякотью (Medium Rare) или хорошенько прожаренная (Well Done)... выбирать только вам. Рассказываю потрясающий рецепт, как приготовить говяжий антрекот. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 12.06.2017

Свинина в горчице с розмарином 5.0

Сочная свинина в пряном горчичном маринаде готовится быстро и просто, а вкус удовлетворит даже самого взыскательного гурмана. ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 10.05.2018

Свинина а-ля пиццайола 4.5

Это вкусное и ароматное блюдо понравится любителям итальянской кухни. Отлично подойдет для воскресного обеда или ужина, а также для семейного праздника. ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 12.05.2018

Антрекот на сковороде 3.7

Антрекот на сковороде надо запекать в кухне с хорошей вытяжкой. Запах от мяса пойдет по всей квартире! Даже соседи могут сбежаться! Антрекот для жарки должен быть сантиметра 3 толщиной. Поехали! ...далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот запеченный 4.1

Антрекот запеченный в духовке представляет собой вершину удовольствия. Нежнейшее мясо с золотисто-коричневой корочкой придется по душе всем. Подайте к антрекоту запеченные овощи - помидор, лук. ...далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Анрекот на гриле 5.0

В духовке, на природе в мангале или в сковороде-гриль можно приготовить чудесный антрекот. Для этого понадобится добрый кусок мяса, соль, перец, сковорода-гриль или решетка и хороший аппетит! ...далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот с луком 4.7

Антрекот с луком будем жарить в сковороде гриль. При этом лук жарится отдельно. Можно лук карамелизировать. Антрекот и лук - классическое сочетание, оно понравится и вашим домашним, и гостям. ...далее

Добавил: DianaV 09.03.2014

Антрекот с грибами 3.0

Обожаю шампиньоны, готовлю из них соус или просто жарю к мясу. Очень вкусно получается, если грибы обжарить и подать с антрекотом. Можно добавить свежий салат и чудесный ароматный ужин обеспечен! ...далее

Добавил: DianaV 09.03.2014

Антрекот с яйцом 5.0

Антрекот с яйцом жарится обычным образом, только подается он с яичницей-глазуньей. Яйцо мы поджарим тогда, когда наше мясо будет отдыхать. Советую для жарки антрекота использовать сковородку-гриль. ...далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот из свинины в духовке рецепт. Как приготовить антрекот из свинины на сковороде и в духовке: рецепты, проверенные временем

Жизнь женщины полна забот и хлопот, а потому, вымотавшись за день, к вечеру уже не остаётся сил, но любая заботливая жена и мама должна подумать о вкусном ужине.

И если бы только подумать, но его ещё нужно приготовить, а поскольку на сложный ужин сил нет, то предлагаем вам простой рецепт, как пожарить антрекот из свинины на сковороде. Главный секрет данного блюда — в быстроте приготовления и качественных ингредиентах, а если ещё гарнир подготовить заранее, то весь процесс займет не более 15 минут.

Классический французский антрекот: рецепт с коньяком

Ингредиенты

• — количество по усмотрению + -
• — для жарки + -
• — по вкусу + -
• Коньяк — 3 ст.л. + -
• — по вкусу + -

Итак, что же такое – антрекот? Дословно, с французского, это переводится как «entre» — мясо и «cote» — ребро, то есть, кусок мяса, вырезанный между ребер. Антрекот не имеет косточки, к тому же, он не слишком толстый, это отличает его от стейка.

Теперь, когда стало немного понятнее, что конкретно мы будем готовить, можно приступить и к самому процессу приготовления замечательного мясного блюда.

1. Первым делом, подготовим мясо: его нужно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем – лишняя влага нам не нужна. В отличие от говяжьего, свиной антрекот отбивать не нужно, он и так получится сочным и нежным.

Не спешите сразу солить, так как соль может вытянуть влагу из мяса — тогда антрекот будет суховат.

1. Сковороду сильно разогреваем на большом огне. Добавляем немного растительного масла.
2. Теперь дело за мясом. Аккуратно выкладываем его на сковороду — так, чтобы между кусками оставалось расстояние: антрекот должен жариться, а не тушиться. Если у вас слишком маленькая сковорода или слишком много желающих поужинать — обжаривайте мясо частями, откладывая готовые на отдельную тарелку.
3. Когда начнёте обжаривать свинину — огонь не убавляйте, оставляйте его таким же сильным. Жарьте мясо на сковороде, ничем её не накрывая. Не бойтесь, если вы хорошо обсушили антрекоты бумажным полотенцем, то масло не будет брызгать во все стороны.

Самый главный вопрос: сколько жарить антрекот из свинины на сковороде? Не более, чем 30 секунд с каждой стороны! Больше не требуется, даже если вы предпочитаете прожарку до полной готовности.

1. Итак, выкладываем мясо на сковороду, а через 30 секунд переворачиваем его на другую сторону. На данном этапе уже можно добавить соль и чёрный перец, ими посыпаем верхнюю сторону антрекота.
   В классическом варианте другие специи не предусмотрены, но если вы жить не можете без «прованских трав», то можете и их добавить в горячее блюдо.
2. Еще 30 секунд — и убираем мясо с огня. Если вы жарите в несколько этапов — просто отложите кусок на отдельную тарелку и приступайте к обжарке следующей партии. Если все сразу поместилось — переходите к следующему шагу.

В горячую сковороду вливаем коньяк. Ждём 10 секунд, пока он начнет закипать, а затем плотно накрываем крышкой и сразу же выключаем плиту. Если у вас электрическая плита – отодвиньте сковороду на холодную конфорку.

Какие бы ароматы ни летали по кухне — не заглядывайте под крышку, минимум 10 минут. Только тогда антрекот получится сочным и хорошо прожаренным.

Тонкости приготовления свиного антрекота

1. Пока мясо «отдыхает» на сковороде под крышкой, можно разогреть гарнир или приготовить овощной салат. Печеные овощи и рагу тоже идеально подойдут к французскому блюду.
2. Готовьте антрекот по количеству порций. Если за один присест вы всё не съедите и решите отправить остатки в холодильник, а затем разогреть мясо, например, в микроволновке, то имейте ввиду, что оно станет гораздо жестче, чем свежеприготовленное.
3. Сковороду для приготовления выбирайте ту, которая идеально подходит по размеру, обязательно имеет хорошее антипригарное покрытие и к ней плотно прилегает крышка. Ради красоты можно взять «гриль», тогда на мясе получатся красивые полосы.
4. Подавайте мясо сразу же, посыпав мелко нарезанной зеленью и полив небольшим количеством, выделившегося при жарке, сока.

Обязательно запишите рецепт, как пожарить антрекот из свинины на сковороде, в свою кулинарную книгу. Поверьте, он вам ни раз ещё пригодится, и не только для тихих семейных ужинов, но и для громких праздничных застолий.

Приятного аппетита!

Как здорово отдыхать и проводить выходные с семьей на природе. Пожарить шашлык и купаться в речке. Что еще нужно для счастья. На выходных на сельском рынке купили антрекот из свинины и решили пожарить его на углях. Купили на рынке антрекот и немного ошейка. Пока шли домой с рынка думали как вкусно приготовить антрекот на углях, уж очень на природу захотелось. Это мясо очень вкусное и сочное, что не требует особого маринада. Главное его не пересушить при жарке.

Правда купили мы мясо на выходных, а выехали на природу несколько дней спустя. И в этом есть свои плюсы, мяско успело хорошо промариноваться. Правда наш задуманный праздник был испорчен. Так как сейчас очень много насекомых, в том числе и ос.

У нас как раз недавно по телевизору была передача. Что насекомые в конце лета наиболее активны и могут кусать без причины. А еще нужно обязательно смотреть, чтобы оса или пчела не попала в стакан или бутылку с напитком, компотом или соком. Это очень опасно, особенно нужно следить за детьми.

Приехав на место отдыха. Это живописное местечко на берегу реки мы увидели тех самых насекомых, то есть ос. Которые так и кружатся возле мяса, овощей, фруктов и сладких напитков.

Детей конечно это испугало и огорчило. Но зато мы здорово накупались в речке и в этом есть свои плюсы. Но вернемся к мясу.

Антрекот — это мясо на ребре. Причем мясо совсем не постное, а жирное. Для меня это мясо вкуснее ошейка. Так как у нас был кусочек ошейка и антрекот из свинины. Скажу честно, нам всем очень понравился именно антекот.

Как вкусно приготовить антрекот из свинины на углях

Ингредиенты:

• 1.5 кг антрекота (мяса на кости)
• специи для шашлыка
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• 100 грамм красного виноградного вина (у нас был вишневый ликер)
• смесь перцев или черный молотый перец
• соль по вкусу

Рецепт у нас как обычно, с пошаговыми фотографиями приготовления. Поэтому труда приготовить вкусное мясо вам не составит.

Антрекот настолько вкусное мясо, что его можно пожарить посолив и посыпав кусочки черным перцем и будет вкусно.

Но мы еще добавили специи для шашлыка. Мы покупаем их на рынке. У нас есть точка, где продают различные специи. Можно купить как смесь специй (для плова, шашлыка и пр. блюд), а можно отдельно куркуму, барбарис, розмарин.

Думаю, что на многих рынках есть такие точки. Можете попробовать, даже ради интереса купить специи и замариновать с ними шашлык.

Например, нашим друзьям и нам очень нравится шашлык именно в этих специях. Хотя мы покупали и в магазине в пакетиках специи для шашлыка, но все равно, не то. Да и на таких точках тоже разные специи. Например у нас поменялся продавец, и вкус шашлыка тоже поменялся. Но все равно вкусней чем в магазинных пакетиках.

Мясо нужно разрезать на стейки. Ополоснуть и высушить на бумажном полотенце (я делаю именно так). Хотя советуют свежее мясо на шашлык не мыть. Но у нас на рынке колода крошится, и бывает, что кусочки дерева остаются на мясе.

Каждый кусочек нужно натереть специями с двух сторон. А затем добавить в шашлык растительное масло и вино. Идеально и вкусно мариновать мясо в красном виноградном или вишневом вине.

Но у нас был вишневый ликер. Мы его готовим сами. Рецептом домашнего вишневого ликера мы делились на страницах блога, можете посмотреть .

Вино помогает сделать мясо еще более мягче и нежнее. Плюс мясо замаринованное в вине очень вкусное.

Вина нам нужно примерно грамм 100. Но не обязательно лить вино измеряя его стограммовыми рюмками или стаканами. Налейте примерно 100 грамм, а том больше или меньше, ничего страшного.

Мы в шашлык обязательно добавляем растительное масло. Так шашлык остается очень сочным. Можно сказать это такой секрет сочного и вкусного мяса на углях.

Растительное масло использовать нужно не домашнее, так как оно жаренное и ароматное. Масло лучше использовать рафинированное.

Мясо хорошо перешиваем и складываем в емкость. Ставим мясо в холодильник мариноваться. Конечно можно сразу жарить его на костре. Но у нас были дела, выезд в город и закупки к школе для ребенка.

Поэтому удалось пожарить мясо нам только через три дня. Вот так выглядит антрекот из свинины. Зато мясо прекрасно промариновалось.

Хочется отметить, что многие отбивают анрикот. Но мы этого не делаем. Самое главное купить качественное мясо. Как любит шутить наш знакомый, чтоб свинье не было 33 года, да и чтобы была свинья, а не хряк.

Плюс хочу обратить внимание, что шашлык сразу мы не солим. Солить будем когда разместим его на решетку и начнем жарить. Вот тогда и посолим каждый кусочек с двух сторон.

Мы выехали на природу, развели огонь. Пока костер горит, выкладываем кусочки мяса на решетку.

Как красиво горит огонь, сижу и любуюсь. Думаю, нужно обязательно сделать фото. Ведь недаром же говорят, что бесконечно долго можно смотреть на три вещи. Как льется вода, как горит огонь и как тебе выдают зарплату.

Также хочу заметить, мясо нужно жарить на прогоревших углях, а не на открытом огне. Угли должны покрыться белым налетом, как видно на фото справа. А еще, очень вкусно получается, если пожарить мясо на дровах из вишневых деревьев.

Вот такие сочные, аппетитные, ароматные и очень вкусные кусочки. Если вы не знаете, как вкусно приготовить антрекот из свинины, то попробуйте этот рецепт. Думаю, что вы не пожалеете.

Мы жарили антрекот и свиной ошеек. Антрекот съели сразу. Да что там съели, «смели». А вот ошеек привезли домой. Мы очень любим именно кусочки мяса на ребре. Они очень вкусные и мягкие.

На на мой взгляд, мясу лучше дать промариноваться хотя бы сутки. Тогда оно получается еще нежнее и вкуснее. А если вы хотите быстрее, и вам некогда ждать, то у нас есть рецепт такого шашлыка. Посмотреть рецепт можно в статье « .» А вообще у нас много разных рецептов приготовления мяса. Посмотреть на них вы можете нажав на рубрику «Мясные блюда», там много интересных рецептов. Рубрика находится чуть ниже и левей. Приятного аппетита и всех вам благ!

Антрекот из свинины – известное вкусное блюдо, которое является символом французской кухни и представляет собой обжаренный с обеих сторон крупный кусок мяса на косточке (см. фото). Как правило, его толщина должна составлять полтора сантиметра, а длина – не меньше двадцати. Мясо для изготовления этого деликатеса обычно срезается между реберной и хребтовой частями туши, причем, несмотря на то, что классический антрекот готовится из телятины или говядины, подобное блюдо из свинины не менее востребовано и популярно.

За счет того, что правильный антрекот приправляется только стандартными специями (солью и перцем), блюдо максимально сохраняет мясной вкус и аромат. Не рекомендуется заправлять мясо различными пряностями, так как они зачастую перебивают натуральные вкусовые качества продукта.

К сочному антрекоту из свинины подходит абсолютно любой гарнир, но чаще всего его подают с картофелем, рисом или тушеным овощным миксом. Прекрасно гармонирует свиной деликатес с креплеными итальянскими и португальскими винами. В сочетании с изысканным алкоголем раскрывается истинный вкус этого мясного блюда .

Как приготовить антрекот из свинины в домашних условиях?

Приготовить антрекот из свинины в домашних условиях совершенно несложно. Его можно вкусно пожарить на сковороде, запечь в духовке, а также приготовить в аэрогриле и мультиварке. В любом случае деликатес выходит очень сочным, ароматным и вкусным.

Как правило, для приготовления этого изысканного блюда берется свежий кусок нежного мяса. Мясной продукт специями сразу не заправляется, так как это положено делать непосредственно в процессе готовки. Однако некоторые кулинары антрекот предпочитают сначала какое-то время держать в маринаде, считая, что так мясо будет сочней и вкусней. В этом нет необходимости. Правильно выбранная часть туши для приготовления свиного антрекота всегда получается несравненной.

• Антрекот из свинины на сковороде. Сырой свиной антрекот на кости (350 граммов) хорошо промывается, обсушивается салфетками, аккуратно отбивается деревянным молоточком и хорошенько обмазывается оливковым маслом с двух сторон. Далее в сковороде накаляется растительное масло, после чего на него выкладывается подготовленный кусок мяса и обжаривается с одной стороны буквально тридцать секунд . После антрекот переворачивается, а слегка обжаренная сторона присаливается и присыпается черным молотым перцем. Спустя полминуты мясо вновь переворачивается и посыпается специями, после чего готовится по семь минут с каждой стороны. Готовый антрекот выкладывается на тарелку, дополняется соусом «Ткемали» и сразу подается к столу.
• Антрекот из свинины в духовке. Подготовленный кусок мяса тоже промывается и обсушивается. Затем он солится, а также посыпается молотым перцем, помещается в форму для запекания, сбрызгивается маслом подсолнуха и перемещается в разогретую до двухсот градусов духовую печь на 40 минут. При необходимости мясной продукт можно дополнить картошкой, овощами или грабами. На сегодняшний день именно так большинство хозяек предпочитает готовить антрекот из свинины в домашних условиях. Подавать к столу запеченный деликатес рекомендуется горячим. В этом случае перед запеканием мясо можно предварительно замариновать. Для этого лишь требуется измельчить пару луковиц и подготовить семьдесят миллилитров соевого соуса. Мариновать деликатес нужно минимум два часа.
• Антрекот из свинины в мультиварке. Промытый кусок мяса тщательно натирается солью и перцем, щедро промазывается маслом и убирается в подходящее место на полчаса для настаивания. После на мультиварке устанавливается режим «Жарка», в чашу наливается столовая ложка масла и накаляется на протяжении следующих 5 минут. На разогретое масло выкладывается настоявшийся антрекот и обжаривается по четыре минуты с обеих сторон до румяности. Затем кусок мяса смазывается сливочным маслом и готовится в течение пятнадцати минут на режиме «Тушение». После этого деликатес переворачивается и доводится до готовности.
• Антрекот из свинины в аэрогриле. Подготовленный мясной кусок помещается в глубокую посуду и дополняется выдавленным через пресс чесноком (2 зубка), перцем, соевым соусом и солью (по вкусу), лимонным соком (2 ст.л.). Заготовка перемешивается и оставляется в сторону на два часа для маринования. После этого мясо выкладывается на лист фольги, хорошо заворачивается и перемещается на решетку аэрогриля. Готовится мясо в течение сорока минут. Таким же способом свиной антрекот можно сделать на мангале и углях, только без использования фольги.

Антрекот из свинины, приготовленный любым из вышеприведенных способов, выглядит очень заманчиво и аппетитно. У этого блюда непревзойденный аромат, нежная текстура и безумно приятный вкус. К тому же калорийность свиного деликатеса не слишком велика, а это значит, что даже следящим за своей фигурой людям можно есть его в умеренных количествах.

Антрекот из свинины - это мясо на небольшой косточке. Изначально такое мясо готовили французские кулинары, а после это блюдо перекочевало и в другие европейские страны. Вариантов приготовления антрекота существует масса и главное их отличие - это маринад, без которого приготовить вкусный антрекот просто невозможно.

А вот готовить антрекот лучше всего в духовке на противне или в рукаве, но можно и просто зажарить на сковородке или гриле. При этом косточку ни в коем случае не срезают, так как благодаря ей мясо быстрее приготавливается и получается сочнее, потому что оно не пересыхает от длительной термической обработки.

Луковый маринад с соевым соусом для антрекота

Овощной маринад придаст мясу пикантный вкус и аромат овощей.

Ингредиенты:

Приготовление:

Маринад готовится очень просто. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. На дно миски укладываем половину лука и поливаем 15-тью г соевого соуса. Потом закладываем промытое и высушенное мясо и накрываем его оставшимся луком и сбрызгиваем оставшимся соевым соусом.

Чтобы лук быстрее выделил сок, можно немного его помять руками. Под таким маринадом антрекот нужно держать не менее двух часов, а потом запекать, предварительно обжарив до румяной корочки и выложив сверху луковый маринад. Приятного всем аппетита!

Имбирно-соевый маринад для антрекота

Очень сочное мясо получается под имбирно-соевым маринадом с добавлением хереса и меда.

Ингредиенты:

• херес - 100 г;
• чесночек - 2-3 зубочка;
• соевый соус - 200 мл;
• мед (жидкий) - 3 ложки;
• кунжутное маслице - 2 ст. л.;
• имбирь - 20 г;
• перец чили (средний стручок) - 1 шт.

Приготовление:

В посуду для маринования наливаем соевый соус, туда же добавляем херес. Потом подливаем мед. Лучше взять жидкий мед, а если он немного засахарился, то его можно растопить в микроволновке до 60-70°С, не выше.

Небольшой кусочек имбирного корня чистим и мелко режем или натираем на терочке. Чесночные зубки очищаем и также мелко рубим. Измельченные ингредиенты добавляем в маринад.

Стручок горького перца тщательно очищаем от семян (они самые жгучие), а мякоть мелко нарезаем и отправляем в маринад. В конце вливаем кунжутное масло и хорошенько перемешиваем, чтобы все составляющие хорошо соединились.

В полученный маринад опускаем подготовленное мясо и маринуем 5-6 часов в холодильнике.

Замаринованную описанным выше способом свинину можно запечь или поджарить на гриле. Приятного всем аппетита!

Антрекот — в переводе с французcкого означает «между ребрами». В Роccии название блюда звучит как «мяcо на коcточке». Готовят антрекот из говядины, свинины, баранины, оленины, в некоторых ресторанах его научилиcь делать даже из рыбы.

Как правильно готовить антрекоты из свинины?

Именно антрекот из cвинины получаетcя наиболее нежным и cочным. Для приготовления этого блюда используетcя кусок мяcа размером c ладонь и толщиной 1 cм. Cредняя маccа cырого мяcа, иcпользуемого для приготовления этого блюда — 300 г. При готовке его веc уменьшится примерно на 1/4. В отличие от говядины cвинина жирнее, и Вам не придется прибегать к разным приемам, чтобы cохранить cочность продукта.

Из приправ иcпользуютcя обычно только cоль и перец — получается пряный и cочный антрекот. Кcтати, обжариваетcя мяcо c минимальным добавлением жиров, что позволяет макcимально cохранить его вкуcовые качеcтва. Если при надавливании на куcок, он пружинит, то антрекот может получитьcя слегка «резиновым», если оcтается вмятина - блюдо будет cочным и мягким.

Антрекот из свинины по-варшавски

Состав:

1. Корейка свиная - 500 г
2. Сухари толченые - 100 г
3. Мука - 3 ст. л.
4. Перец молотый
5. Масло топленое для жарки

Приготовление:

• Свиную корейку нарежьте порционными кусками толщиной примерно в 1 см.
• Посолите и поперчите. Запанируйте в муке, обмакните во взбитое яйцо и запанируйте в белой панировке (нарежьте черствый белый хлеб мелкими кубиками или крупно истолките сухари).
• Обжарьте с 2-х сторон на жире до румяного цвета.
• Если Вы думаете, что свинина не прожарилась, выложите ее на противень с фольгой, накройте сверху и поставьте еще на полчаса в теплую духовку.
• Подавайте антрекот с зеленым горошком или любыми другими овощами.

Антрекот из говядины по-бретонски: рецепт

Состав:

1. Говядина — 500 г
2. Масло сливочное — 50-60 г
3. Масло оливковое — 1 ст. л.
4. Зелень петрушки
5. Соль - 1,5 ч. л.
6. Перец черный молотый - 0,25 ч. л.

Приготовление:

• Мясо отбейте, натрите солью с перцем, полейте оливковым маслом и оставьте на полчаса. Положите на сковороду с разогретым маслом и поджарьте с обеих сторон до образования корочки, но чтобы внутри антрекот оставался немного сыроватым.
• Смешайте сливочное масло с луком, петрушкой и перцем. Размажьте полученную смесь по дну глубокого блюда, положите туда антрекот, накройте тарелкой и поставьте блюдо на водяную баню на 5 мин.
• Полейте мясным соком со сковороды.
• Подавайте антрекот по-бретонски с картофельным пюре.

Антрекот в духовке: оригинальный способ приготовления

Антрекот в фольге получается очень нежным и мягким. Его запекают со специями в духовке.

Состав:

1. Антрекот — 450 г
2. Лимон
3. Масло оливковое — 2 ст. л.
4. Чеснок — 3 зубчика
5. Розмарин — 1/2 ч. л.
6. Имбирь — 1/2 ч. л.
7. Перец черный
8. Луковица

Приготовление:

• В емкости смешайте сок лимона, оливковое масло, измельченный чеснок, розмарин, имбирь, соль и перец. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
• Антрекот помойте и положите в миску с крышкой.
• Залейте мясо полученным соусом и выложите на него сверху нарезанный лук. Закройте крышку.
• Поставьте антрекот в маринаде в холодильник на ночь. Если такой возможности нет, будет достаточно и 6 ч.
• Положите мясо на фольгу, полейте его соусом, в котором его мариновали. Можете выложить также кружки лука. Плотно заверните антрекот в фольгу.
• Мясо в фольге выложите на противень, добавив в него немного воды.
• Запекайте антрекот при температуре 220 градусов час. Затем понизьте температуру до 160 градусов и потомите еще минут 40. Если вся вода из противня выкипит, долейте немного.
• Блюдо готово!

Антрекот станет украшением любого праздничного стола. Поэкспериментируйте с разными маринадами и научитесь готовить сочное и мягкое блюдо, которое по достоинству оценит любой гость. Красное вино, овощи и зелень станут хорошим дополнением к Вашему кулинарному шедевру.

Рецепт антрекота из свинины в духовке: вкусно, быстро, просто!

Этим блюдом по праву славится французская кухня. В классическом исполнении оно представляет собой кусок говядины, извлеченный из туши меж ребрами и хребтом. Но в современных домашних меню сегодня можно увидеть и адаптированные яства – не менее вкусные. Давайте попробуем приготовить одно из таких.

Рецепт антрекота из свинины в духовке довольно прост. К тому же свинина отличается от говядины меньшей жесткостью и более быстрым приготовлением. Тем более в современной духовке: не требуется следить за процессом и постоянно переворачивать мясо, чтоб оно не пригорело, и одновременно образовалась приятно хрустящая корочка. Достаточно разогреть шкаф печи до нужных температур и выставить время приготовления. А запищит – и блюдо готово: на радость гостям или домашним. А рецепт антрекота из свинины в духовке можно использовать и для праздничного, и для будничного стола. Ну что, готовы? Тогда начинаем!

Антрекот из свинины в духовке. Рецепт с фото

В принципе, блюдо можно приготовить различными способами. Антрекот (как определенную часть вырезки) жарят и тушат, делают шашлыки. Но особо вкусным получается рецепт антрекота из свинины в духовке, где мягкая свинина предстает перед нами в запеченной своей ипостаси. К тому же отлично чисто с эстетической точки зрения смотрится на небольшой косточке. Мясо в духовом шкафу выходит сочным, нежным. Кроме всего прочего, это более щадящий фигуру вариант по сравнению с обжариванием в масле.

Ингредиенты

Ингредиенты, которые нам понадобятся, можно достать в любой мясной лавочке или же в супермаркете. Потребуется: вырезка между хребтом и ребрами – 1 килограмм, пара ложек постного масла, лук репчатый, соевый соус, специи по личному вкусу – лучше брать те, к которым вы привыкли. Соль – опционально, некоторые повара вообще отказываются от применения сего продукта, в особенности, если в смесь специй соль уже включена.

Рецепт приготовления антрекота из свинины в духовке: подготовка мяса

Мясо перед самим процессом следует замариновать. Одним из простейших вариантов маринада является соевый соус. Чтоб приготовить его для рецепта антрекота из свинины в духовке, надо всего только нарезать пару луковиц полукольцами или кольцами и прибавить к луку примерно полстакана соевого соуса (лучше брать природного брожения), еще – выбранные вами специи. Затем берем миску, на дно выкладываем половину из приготовленной смеси, а на нее – мяско, а сверху уже оставшийся лук. Поливаем остатками соуса. Накрываем крышкой и отставляем на пару часов напитаться при комнатной температуре.

Другие варианты маринада

Для маринада в рецепте антрекота из свинины в духовке можно использовать и другие варианты ингредиентов. Все будет зависеть от вашего вкуса и полета вашей кулинарной фантазии. Довольно пикантным мясо получится, когда маринуешь его бальзамическим уксусом, смешанным с перцем молотым (со смесью перцев). Также хорошо будет воспользоваться следующим: горчица с лимонным соком и майонезом. Или можно замочить в перетертом киви, или в белом сухом вине. Для приготовления необходимы куски мяса размером с ладонь, толщина примерно в сантиметр. Как правило, такой кусочек потянет граммов на 300-350. А после замачивания мясо слегка обтираем кухонной салфеткой.

Готовим просто!

1. Укладываем кусочки свинины с косточкой в формы для выпечки (желательно взять порционные, чтобы каждый ломоть был запечен индивидуально). Сбрызгиваем постным маслом и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов.
2. Запекаем не менее получаса (до образования золотистой корочки). Маринованное мясо, следует отметить, запекается довольно быстро – некоторые домашние повара предпочитают и вовсе скорое приготовление: 15-20 минут – и можно вытаскивать.
3. Запеченный свиной антрекот готов к употреблению. Подавать к столу яство будет уместно горячим. Если вы запекали порционные куски, то можно их сразу подавать. Если нет, то предварительно делим порционно. А в качестве гарнира можно выложить зеленый горошек, картофельное пюре, отварной рис – да мало ли еще чего. Хорошо сочетается такое блюдо и с домашними солениями.

Как приготовить говядину? - Мамин добрый совет

Вареная говядина не обязательно должна быть твердой

Как купить говядину для приготовления пищи? Какие части говядины лучше всего подходят для приготовления? Как подготовить говядину к приготовлению? Зачем размораживать мясо перед приготовлением? Какую говядину выбрать для детей и как ее приготовить? Советы по приготовлению говядины.

Какие части говядины лучше всего подходят для приготовления?
Для планируемого блюда выбрать соответствующий кусок говяжьей туши : разная часть для варки и тушения, другая часть для запекания или жарки.Для приготовления можно выбрать более дешевые продукты из говядины.
Лучшие варианты приготовления: говяжья грудинка, огузок, говяжья грудинка, говяжья полоска, говяжья полоска, хвост, голень, говяжьи кости с костным мозгом и ломкими костями. Вы должны помнить, что вкусная говядина сделана из говядины, а не молочного скота.

1. Содержание жира в куске мяса имеет решающее значение для вкуса говядины . Красивое, ярко-красное и нежирное мясо – достаточно сухое мясо без ярко выраженного вкуса.
2. Для приготовления пищи, как и для выпечки, необходимо купить крупных кусков молодой говядины ярко-красного цвета. Тонкие куски приготовленной говядины менее сочные.
3. Суп отборный из говядины с высоким содержанием соединительной ткани, жира и сухожилий . Мясо с костью для супа содержит больше всего аромата, поэтому бульон для супа чаще всего варят на мясе с костью. Для говяжьих бульонов и бульонов вы можете купить грудинку, ребрышки, свиную шею, грудинку и верхнюю часть.
4. Для основного блюда из говядины для приготовления отбирается качественное мясо. Для тушения и тушения говядины лучше всего подходят свиная шейка, грудинка, лопатка, голень, ребра, котлета, грудинка, пластырь.
   
5. Выбирайте легкое и кровавое мясо для котлет или рагу.

Как купить говядину для приготовления пищи?
Мясо говядины должно быть красного цвета, без обесцвечивания, с небольшим содержанием жира (если в мясе виден нежный мрамор, мясо высшего качества и после приготовления останется сочным).Из него не должна вытекать жидкость, мясо должно быть сухим, но слегка блестящим в месте разреза. Говядина должна быть не мягкой, а упругой, поэтому перед покупкой (особенно долго созревающего мяса) стоит прижать мясо пальцем. Если ямочка осталась, мясо пересохло. Мясо говядины не должно прилипать. Говядина хорошего качества имеет слегка металлический свежий запах и красный (не коричневый) цвет.
Чем старше мясо, тем дольше оно готовится . Так как говядину приходится долго варить, ее вес значительно снижается до половины.
На 4 человек вы покупаете 1 кг-1,5 кг говядины на кости, 80 грамм бескостной говядины или 60 грамм фарша. Не стоит покупать говядину заранее - блюда из замороженной говядины теряют свой вкус .

Как подготовить говядину к приготовлению? Зачем размораживать мясо перед приготовлением?
Свежее мясо промойте под проточной прохладной водой, затем удалите костную стружку, вырежьте перепонки, толстые сухожилия, хрящи, кусочки кожи.Небольшие куски мяса, например, для рагу, не следует мыть, их слегка подсушивают, выложив на бумажное полотенце. Холодное мясо легче нарезать на порции , поэтому рекомендуется положить мясо на некоторое время в морозильную камеру перед нарезкой.
Мясо готово к приготовлению, промыто, слегка обсушено и разделено на подходящие порции.

Замороженную говядину необходимо разморозить перед приготовлением.
Быстро размороженное мясо теряет много сока, становится сухим, жилистым и безвкусным. Самое вкусное мясо размораживается медленно при температуре около 4°С. Замороженную и должным образом размороженную говядину легче приготовить в мягком виде, чем свежее мясо.
Замороженное мясо переложите в стеклянную, эмалированную или пластиковую посуду, накройте крышкой и поставьте в холодильник на нижнюю полку.
Полкилограммовый кусок замороженной говядины размораживается в холодильнике в течение ночи, а один килограмм мяса требует в два раза больше времени.
Кусок замороженной говядины весом 0,5 кг размораживается на кухне примерно за 4 часа.
После разморозки мясо необходимо промыть под проточной прохладной водой.
Мясо, размороженное при комнатной температуре, теряет много сока и высыхает. Никогда не размораживайте мясо в горячей воде! Быстрая разморозка в микроволновой печи также негативно сказывается на внешнем виде и качестве готового блюда из говядины. Бывает и так, что мясо слегка пригорает при разморозке.

Как приготовить говядину? Основные правила 90 110

1. При варке супа с говядиной мясо кладут в кастрюлю с холодной, только слегка подсоленной водой со специями, тогда суп будет иметь вкус и аромат мяса, а мясо в значительной степени потеряет свой вкус.
2. При приготовлении говядины для основного блюда положите ее в небольшое количество горячей несоленой воды , чтобы мясо оставалось сочным.
3. Говядина помещается в маленькое блюдо. Вода должна полностью покрывать мясо слоем не менее 1-3 см. Если вы варите суп, воды должно быть столько, чтобы вы не добавляли ее во время варки.
4. На сосуд надевается крышка. За несколько минут до того, как вода закипит, снимите крышку и снимите пену с воды, иначе она будет брызгать, а остатки осядут на дно кастрюли и бульон помутнеет.
5. После закипания воды в кастрюле газ уменьшается до минимума. Теперь можно накрыть кастрюлю крышкой. Во время приготовления мясо должно быть полностью покрыто водой. Недостающую воду в кастрюле восполняют добавлением только кипятка. Если вы добавите холодную воду, приготовленное мясо будет жестким.
6. Мясо готово, если в него можно легко воткнуть вилку или нож и так же легко вынуть. Правильно приготовленная говядина не твердая и не эластичная.
7. Перед нарезкой вареное мясо должно оставаться в теплом бульоне четверть часа, чтобы оно оставалось сочным.

Как приготовить детскую говядину?

Мясо говядины приготовленное для детей не маринованное и не приправленное. Корнеплоды, приготовленные с мясом, придадут ему нужный вкус. Выбирайте только мягкие бескостные части: филейную часть, антрекот, мясо лопатки. Если вы варите суп из говядины, нужно снимать образующуюся пену. Когда вода с мясом закипит, сливают воду и заливают мясо свежей, кипящей водой, добавляют очищенные, но не нарезанные корнеплоды (морковь для самых молодых) и приправляют солью (достаточно чайной ложки соли на 2 л воды).Второй отвар мягче и легче для малыша.
После приготовления говядину следует оставить в бульоне до тех пор, пока она не остынет, чтобы она стала мягкой и вкусной. Порция говядины для ребенка составляет 5-10 грамм (в зависимости от возраста).

Советы, как приготовить отдельные части говядины, чтобы она стала мягкой, сочной и вкусной, смотрите в серии статей Как приготовить говядину?

.

Говядина - все, что вам нужно знать о ней

Говядина - это мясо коровы. Оно царит на польском столе в виде жаркого, рулетов или тартара. Это благородное мясо, очень любимое потребителями и кулинарами своими вкусовыми качествами, но не только. Это один из самых питательных видов мяса со средней жирностью и высоким содержанием легкоусвояемого белка и витаминов В12, В1 и В6, фосфора, железа и цинка.

Характерный вкус говядины связан с высоким уровнем так называемогопрекурсоры, т.е. вещества, вступающие в реакцию с другими ингредиентами при термической обработке, благодаря чему блюда приобретают насыщенный вкус и аромат. Прекурсоры входят в состав каждого вида мяса. В говядине же их много из-за структуры мяса и возраста забитых животных.

Американцы имеют самую долгую историю разведения мясных коров. Они обеспечивают высочайшее качество мяса, работая над новыми помесями мясных пород и придерживаясь строгих стандартов в отношении условий разведения, кормов и лекарств, а также созревания, упаковки и хранения говядины.Коровы свободно пасутся на траве. За три месяца до убоя их отводят в загоны, где им дают специальные кукурузные смеси, делающие мясо более нежным и сладким. Не менее ценится и аргентинская говядина, так как своим вкусом она обязана натуральному методу выращивания.

Большинство коров, содержащихся в Польше, относятся к молочным породам, их мясо довольно жесткое и волокнистое. Следовательно, она обычно проигрывает домашней свинине или птице.

Стоит ли есть говядину?

Существует множество теорий о красном мясе.Согласно одному из них, следует ограничить или полностью исключить из рациона говядину. Другие утверждают, что это необходимо для правильного функционирования организма. Как это на самом деле?

Мясо является лучшим источником полезного белка в дополнение к другим продуктам животного происхождения (например, молоку, сыру). Он содержит все незаменимые аминокислоты, т.е. те, которые организм не может производить самостоятельно и которые необходимы для построения тканей. Он также имеет то преимущество, что лучше усваивается, чем растительный белок.Постное мясо, такое как ростбиф или филе, содержит больше всего белка.

Говядина также содержит минералы. Он не имеет себе равных по содержанию железа. Говядина также богата креатином, который увеличивает объем и массу мышц, а также работоспособность и физическую форму. Поэтому красное мясо является незаменимым элементом в рационе каждого спортсмена. В говядине мы также можем найти L-карнитин, большое количество витамина В6, улучшающего обмен веществ, и витамина В12, в состав которого входитв защищает нервные клетки.

Несмотря на высокое содержание белка и минеральных веществ, красное мясо, в том числе говядина, не должно быть основой питания, а лишь дополнением. Взрослому человеку рекомендуется употреблять до двух порций красного мяса в неделю.

Говядина - как выбрать лучший кусок?

Свежая говядина должна быть от красного до темно-красного цвета с вкраплениями жира с белыми прожилками (называемого мраморным). Мясо в вакуумной упаковке может иметь более темный цвет из-за естественного процесса окисления.Лучше избегать говядины неестественно темного цвета или с желто-коричневым жиром.

Вкус, запах и нежность говядины зависят от ее зрелости. После убоя мясо должно 3-5 дней повисеть в прохладном месте (незрелое оно резиновое и твердое). Говядина может созревать как в сухом, так и во влажном виде. Сухая выдержка — это не что иное, как выдерживание мяса без упаковки в строго определенной температуре и влажности в течение нескольких недель, что придает ему аромат и нежность, но при этом мясо теряет сочность.Другой метод - влажное созревание, при котором нарезанные стейки хранятся в вакуумной фольге в течение нескольких недель в холодильной камере при постоянной температуре. Таким образом, мясо не теряет сочность, а приобретает свой аромат и вкус.

Какой кусок мяса для чего?

Не все куски говядины одинаковы. И не все подходят ко всем блюдам. Для гриля, гриля, жарки лучше всего подойдет нежная вырезка, антрекот, ростбиф или котлеты. Стейки можно приготовить и из менее благородных частей туши, при условии, что они предварительно замаринованы, например, из шпината.в рассоле с лимонным соком или йогуртом, чтобы покрошить мясо. Лучше всего для рагу подходят ножка, полоска, антрекот, лопатка или шейка, предварительно обжаренные в очень горячем жире, что предотвращает вытекание сока и сохраняет сочность мяса. С другой стороны, для бульона обычно выбирают низшие виды, такие как передняя полоса, грудинка или грудинка. Для того чтобы мясо осталось сочным, лучше всего куски класть в небольшое количество подсоленной воды, благодаря чему белок на поверхности мяса загибается и сок не вытекает.

Виды говядины:

Вырезка - самая благородная и нежная часть говядины. Лучшее (и самое дорогое) для стейков. В ее честь вырезают классический стейк Ти-Боун и серединку, самую нежную часть стейка Филе-миньон.

Ростбиф - вместе с филе в стейках на косточке. Чуть тверже, чем филейная часть, и не менее вкусна в виде стейков.

Лопатка - относительно жирное мясо с большим содержанием соединительной ткани, что делает его пригодным для запекания и тушения.

Антрекот - жирное мясо с характерным вкусом (его носителем является жир). Прекрасно подходит для жарки или гриля в виде стейков, а также в виде фарша для гамбургеров. Антрекот на кости идеально подходит для жаркого.

Грудинка и пластырь - из них можно приготовить вкусный бульон или стейк (предварительно замариновав мясо).

Верх - очень постное мясо, как следует из названия, идеально подходит для рулетов.

Блюда из говядины

Говядина, хотя и наиболее ценится в США, где она преобладает в основном в виде стейков и гамбургеров, получила характерные национальные блюда и в других частях мира.

Классическое русское Бёф Строгонов обязано своим названием семье Строгоновых, для которой сам царь Александр I приказал создать блюдо.Бёф Строгонов представляет собой не что иное, как говяжью вырезку, обжаренную в горячем жире и тушеную с помидорами, перцем и луком и приправленную крем.

Французы, напротив, любят всемирно известный Chateaubriand, т.е. жареную говяжью вырезку, подаваемую с бернским соусом или чесночным маслом и картофелем, обжаренным в масле.

В мировой канон вошел итальянский Tournedos á la Rossini – бифштекс из говяжьей вырезки с добавлением бренди, портвейна и мадеры, подается на тостах, с трюфелями и гусиной печенью. Не менее популярно блюдо из сырой говядины, или карпаччо. Сильно охлажденную вырезку нарезают поперек очень тонкими (почти прозрачными) ломтиками, слегка сбрызгивают оливковым маслом и подают с винегретом, пармезаном или каперсами.

Не менее известна арабская кофта, представляющая собой шашлык из говяжьего и телячьего фарша с рисом, рубленым луком, мятой, яйцом и лимонным соком, который подается в лаваше с пастой из паприки (айвар).

В Польше мы чаще всего едим говядину в виде стейка тартар (тартар) с добавлением нарезанного лука, маринованных огурцов и желтка. Не менее популярны тушеная говядина или рулеты с беконом и соленым огурцом.

Стейк из говядины

Одним из самых популярных (если не самым популярным) блюд из говядины является стейк, представляющий собой обжаренный или приготовленный на гриле кусок вырезки, ростбифа или антрекота, приготовленный с учетом желаемой степени подрумянивания. В зависимости от вида и толщины мяса время жарки составляет:

кровавый - через 1-2 мин.с каждой стороны

средней прожарки - около 4 мин. с каждой стороны

молодец - примерно 6 мин. с каждой стороны

Степень подрумянивания можно проверить, нажав пальцем на стейк – чем тверже стейк, тем тверже он прожарится. Чтобы избежать чрезмерного пересушивания мяса, можно — до того, как оно дойдет до сковороды — поставить его на несколько минут в разогретую до 200 градусов духовку. После термической обработки мясо нужно оставить на несколько минут отдохнуть, что придает ему фантастический аромат и вкус!

Совет!

Мясо говядины нельзя готовить сразу после извлечения из холодильника.Для достижения наилучших результатов доведите говядину до комнатной температуры перед приготовлением. Меньшая разница температур между внешней стороной мяса и центром мяса позволяет избежать ситуации, когда мясо подгорает снаружи, а внутри остается сырым.

Ознакомьтесь с нашим рецептом идеального стейка из говядины:

[su_youtube_advanced url = "https://youtu.be/LhFoy-Q3I18"]

.

Говядина - Мясо - МАКРО 9000 1

Если вы заботитесь о своем здоровье и красоте, и в то же время хотите подарить своим вкусовым рецепторам незабываемые впечатления, следите за тем, чтобы говядина время от времени оказывалась на вашей тарелке. Это мясо богато белком, витаминами и минералами. Говядина требует от готовящего ее человека определенных кулинарных знаний, а умело приготовленное мясо – оно действительно восхищает своим вкусом. Если вы редко когда-либо ели говядину, пришло время изменить это!

---

Предложение отборной говядины в MAKRO

• вырезка

  Этот вид говядины отлично подходит для стейков, бифштексов и медальонов.Он очень вкусен в жареном или запеченном виде.

• Говяжья грудинка

  Грудинка часто используется для приготовления бульона, благодаря чему бульон приобретает интенсивный цвет и ярко выраженный говяжий вкус.

• Бедро говядины

  Мясо говяжьей ноги отличается сильным и глубоким вкусом.Его часто выбирают для запекания или тушения.

• Говяжий ростбиф

  Обеспечивает нежное мраморное мясо. Благодаря небольшому, но равномерно распределенному количеству жира очень подходит для запекания целиком.

• Говяжья голень

  Часто выбирают для жарки, выпечки и варки.Из него можно приготовить ароматное и вкусное рагу, бульон и незаменимый соус.

• Говяжья шея

  Мясо с шеи чаще всего используют в рагу. Его также можно с успехом использовать для отбивных или жарить на гриле после разламывания волокон.

• тартар из говядины

  Для тартара всегда отбирается мясо высшего качества, нежное и вкусное.Его едят сырым с яйцом, луком и огурцом.

• Говядина, II сорт

  Этот вид мяса чаще всего выбирают для рагу и блюд из одной кастрюли. Идеально подходит для летней кухни или котла над живым огнем.

• Антрекот из говядины

  Антрекот идеально подходит для запекания целиком, а в нарезанном на кусочки также и для гриля.

---

Узнать больше

• Высокое содержание белка и витаминов

  Говядина является одним из самых ценных видов красного мяса, доступных на польском рынке. В нем много белка, он богат витаминами группы В (особенно витаминами В1, В2, В3, В6 и В12). Кроме того, он содержит витамины А, D и Е, а также ценные микроэлементы и минералы, среди которых стоит выделить, например, магний, фосфор, кальций, калий, железо, марганец, цинк, селен, медь и йод. .Все эти ингредиенты необходимы для правильного функционирования организма, а некоторые из них можно найти только в пищевых продуктах животного происхождения.

• Мраморность мяса

  Говядина хорошего качества нарезана тонкими нитями жира и имеет так называемую мраморная структура. Такая структура гарантирует, что в процессе приготовления говядина останется сочной и сохранит свой неповторимый вкус.Готовое блюдо также не будет слишком постным или слишком жирным. При выборе идеального куска говядины всегда обращайте внимание на распределение жира и берите те части говяжьей туши, которые имеют мраморную структуру.
  Любопытно, что в некоторых странах мира, например, в США, степень мраморности используется как единственная классификация говядины.

• Вагью - роскошная говядина!

  Это общее название для нескольких пород крупного рогатого скота, выращиваемых в Японии.Сорт Кобе является самым ценным в мире. Скот каждый день поят пивом и натирают саке. Всю свою жизнь питомцы проводят в исключительно комфортных и безстрессовых условиях – в этом им помогает прослушивание классической музыки. Благодаря этим обработкам получается идеальная мраморность мяса. Из-за своего роскошного характера его чаще всего подают в сыром виде в виде сашими или суши, а также карпаччо.
  Доступно для покупки в некоторых магазинах MAKRO.

Аргентинская и бразильская говядина

Своей мировой известностью аргентинская и бразильская говядина обязана выпасу особой породы мясных коров.В Аргентине и Бразилии распространен метод традиционного и экологического разведения - свободный выпас скота на огромных, обширных пастбищах. Положительно служит разведению коров и благоприятный климат, кристально чистый воздух и трава, богатая питательными веществами и витаминами.

Интересен тот факт, что аргентинцы и бразильцы считают свою говядину национальным достоянием. Там чрезвычайно популярна говядина — подсчитано, что статистический аргентинец потребляет до 100 кг говядины в год — для сравнения, поляк... всего 2,5 кг.

В залах MAKRO вы найдете как аргентинскую, так и бразильскую говядину.

Узнайте больше о говядине из Бразилии »

---

Выдающаяся говядина вагю в MAKRO

• Суши с Вагью

  Чтобы ощутить все преимущества идеального мяса, нужно есть его сырым. Конкуренцию тартару составляют суши из говядины вагю, которые считаются лучшими в мире.Ищите его в залах МАКРО!

• Карпаччо Вагю

  Карпаччо – модная закуска, которая торжествует в ресторанах, готовится из овощей, фруктов… Но феноменально вкусен с говядиной вагю, которую вы можете найти в избранных залах MAKRO!

• стейк вагью

  Для стейков нужно самое лучшее мясо: сочное и нежное.Это говядина вагью, японский деликатес, который покорит гурманов. Ищите говядину вагю в избранных залах MAKRO!

---

---

Говядина в МАКРО

Свежая говядина из надежных источников – настоящий деликатес. Всегда стремитесь к качественному мясу, и вы можете быть уверены, что на его основе вы создадите действительно аппетитные, ароматные и полезные блюда.Говядину отличного качества вы можете найти на складе MAKRO. Вас приятно удивит не только широкий выбор ассортимента, но и выгодные цены.

Кулинарная судьба

Говядина широко используется на кухне, и ее часто выбирают из-за ее характерного вкуса и питательной ценности. Он требует более длительной термической обработки, и при его приготовлении стоит обратить особое внимание на структуру выбранного куска, количество жира и консистенцию.

Ростбиф

Слегка проросшие жиром кусочки говядины идеально подходят для запекания, так как не пересыхают, остаются сочными, ароматными и позволяют проводить множество кулинарных экспериментов.

Ростбиф, антрекот и филе подходят для запекания целиком или кусками. Подойдет и верхняя часть говяжьей ножки, как следует приправленная, она порадует изысканным вкусом многих любителей хорошей кухни.

Жареная говядина

Для жарки лучше всего подходит стейк, филе или ростбиф.Нарезанный одинаковой толщины, с мраморной структурой, с нежными нитями жира, при термической обработке сохраняет сочность, нежность и характерный, интенсивный аромат. Вырезка, которая является самым желанным куском говядины, также подходит для жарки — она постная, мягкая и проста в приготовлении.

Вареная говядина

Если у вас есть грудинка, ростбиф, под лопаткой или средняя часть говяжьей грудинки в холодильнике - вы легко их приготовите.Эти вкусные кусочки говядины имеют прекрасный вкус, если их готовить в течение длительного периода времени. Приправьте их ароматными специями, и благодаря этому они идеально подойдут, например, в качестве ингредиента говяжьего бульона или дополнения к вкусному рагу.

Тушеная говядина

Мясо говядины очень вкусное и в тушеном виде – это подтвердят многие ее любители. Для такой термической обработки можно использовать в том числе разрезы с задней части шеи, так называемыеговяжий пластырь, а также грудинка, грудинка и голень. Нарезанные кусочками, как следует приправленные, в процессе тушения они приобретают сочность, интенсивный аромат и тают во рту.

---

Посмотрите рецепты вкусных блюд из говядины.

Получайте лучшие рекламные предложения на свой адрес электронной почты

Подпишитесь на информационный бюллетень и предложения для вас в мобильном приложении

.

Стейки из говядины: классика со сковороды и подается с зеленью - рецепт

Другими видами стейка являются портерхаус, который представляет собой стейк с самой толстой частью филе, ребрами или ростбифом без костей, и нью-йоркский, или ростбиф без костей, который напоминает штат Нью-Йорк, откуда он и получил свое название. .

Классический рецепт говяжьего стейка с травами

Рецепт стейка из говядины предельно прост, мы просто обжариваем говядину. Самым важным фактором является время приготовления стейков и умелый подбор специй. Как приготовить стейки из говядины, чтобы мясо было идеальным?

Стейки на сковороде

• 3 стейка из говядины
• топленое масло для жарки
• крупная соль
• молотый перец

Травяные стейки с травами

• стейк из лопатки 250 г
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки топленого масла
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 4 стебля свежего тимьяна и орегано
• 1/2 пакета молодого шпината
• Крупнозернистая морская соль
• перец черный молотый

Длина жарки для стейка 2,5 см:

• 3-4 минуты для крепкого стейка с кровью,
• 4-5 минут на стейк с кровью,
• 5-6 минут для стейка средней прожарки,
• 6-7 минут для хорошо прожаренного стейка.

Метод приготовления:

1. Начинаем с нарезки мяса до соответствующей толщины, если мы не купили готовые стейки, то просто их моем и обсушиваем бумажным полотенцем.Перед жаркой их необходимо довести до комнатной температуры. Вы должны заранее вынуть их из холодильника или поставить на столешницу после покупки и не замораживать.
2. Перед жаркой посыпьте стейки солью и перцем. Разогрейте на сковороде сливочное масло и обжаривайте стейки по минуте с каждой стороны, а затем сколько хотите, в зависимости от степени готовности.
3. После обжарки снимите стейки со сковороды и переложите на тарелку. Накройте алюминиевой фольгой и подождите 3–5 минут, прежде чем нарезать или подавать на стол

Важно, чтобы мясо перед подачей отдохнуло, но не потеряло свою температуру.Поэтому они покрыты алюминиевой фольгой. Готовые стейки можно подавать с овощами или отварным картофелем или картофелем фри.

Стейки из говядины с травами:

1. Начинаем как в предыдущем рецепте.Мясо необходимо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Посыпьте их солью и перцем и отложите в сторону
2. Разогрейте сковороду (желательно с толстым дном) и налейте на нее оливковое масло. Обжариваем мясо на сковороде выбранное время, пока оно не достигнет наилучшей для нас степени подрумянивания. Снимите мясо со сковороды и накройте его алюминиевой фольгой
.
3. В той же сковороде растопить сливочное масло и добавить продавленный через пресс чеснок и рубленую зелень. Обжариваем некоторое время. Поливаем этим соусом стейки и даем им отдохнуть еще 2 минуты.Подавать со шпинатом

Степени подготовки стейков .

Стейки из говядины – пищевая ценность, калорийность, противопоказания 9000 1

Название «стейк из говядины» в первую очередь относится к куску ярко-красного мяса с сильным вкусом. Классический стейк обычно продается на кости. Обычно это кусок под названием вырезка. Стейк может быть и без костей, но тогда более подходящим названием для этого вида блюда будет котлета. Тем не менее, существуют разные виды стейков в зависимости от того, из какой части животного они сделаны.

Самые популярные получаются из:

1. верхняя часть вырезки,
2. концы антрекота превращаются в ростбиф,
3. средняя часть ростбифа,
4. патчи,
5. пятна с жировым покровом,
6. середина ростбифа,
7. антрекот,
8. антрекот с ребрышками,
9. распятие.

См. : Вырезка - как приготовить? Рецепты свиных, говяжьих, рыбных и конских вырезок

Каждый из этих стейков, поскольку они приготовлены из разных кусков мяса, имеют немного разные вкусовые качества. Стейки из вырезки и сердцевина ростбифа самые нежные. Вообще, говядина как мясо очень нежная и достаточно нежная, поэтому для приготовления стейка, кроме лучших кусков, таких как антрекот , ростбиф и филе , шт или даже шт тоже подойдут.

Стейки из говядины – калорийность и пищевая ценность

100 г говядины содержит около 81 ккал и содержит, среди прочего, следующие питательные вещества:

1. 12,03 г белка
2. 2,43 г углеводов
3. 2,52 г жиров (в том числе 1,18 г насыщенных, 0,95 мононенасыщенных, 0,16 полиненасыщенных, 51 мг холестерина),
4. 41 мг натрия
5. 5 мг кальция
6. 0,98 мг железа
7. 11 мг магния
8. 93 мг фосфора
9. 187 мг калия
10. 2,22 мг цинка.

Кроме того, говядина также содержит витамины , в том числе: 2,1 мг витамина С, 2,495 мг ниацина (витамина В3 или РР), 0,37 мг витамина Е, 37,6 мг холина, 3,1 мг бетаина. Каждое мясо также содержит воду, которая обычно составляет от 65% до 75% его веса. Сочность мяса обеспечивается содержащейся в нем водой, которая связывается с белками. Кроме того, он оказывает положительное влияние на вкус и передает ароматы вместе с жирами. Его наличие, а не избыток, свидетельствует о хорошем качестве мяса.

Как показывает состав говядины, в ней содержится много ценных белков и важных для здоровья человека микроэлементов. Среди них есть минеральные соли, такие как цинк, железо, фосфор и селен. Железо, в частности, является важным питательным веществом, содержащимся в говядине.

Недаром говорят, что мясо дает кровь. Особенно рекомендуется в рационе людей, борющихся с дефицитом железа.Кроме того, стейки из говядины являются важным источником витаминов , особенно из группы В: В2, В3, В5, В6 и В12.

Читайте также : Баранина – свойства, пищевая ценность, калорийность

Вот обзор самых важных качеств стейков из говядины , оказывающих положительное влияние на здоровье человека:

1. Белки, считающиеся важнейшим компонентом говядины, играют огромную роль не только строительных блоков мышечной массы, но и регулируют обмен веществ, выработку гормонов, нейротрансмиттеров, антител и вкусовых сигналов, посылаемых в мозг, влияют на регуляцию гены и функционирование многих внутренних органов, участвуют в обновлении клеток, свертывании крови и мышечных сокращениях.
2. Насыщенные жиры , примерно в том же количестве, что и мононенасыщенные жиры, необходимы в рационе, потому что они представляют собой запас энергии, без которого вы не можете жить.
3. Витамины группы В, особенно витамин В12, который содержится только в продуктах животного происхождения, и человеческий организм не в состоянии вырабатывать его самостоятельно. Полезно для мозга, кожи и сердечно-сосудистой системы .
4. Цинк является важным элементом для синтеза белков и нуклеиновых кислот, из которых состоит ДНК. Кальций, фосфор, магний и антиоксиданты важны для здоровья костей и зубов, а фосфор также способствует правильному функционированию нервной системы. Холин участвует в метаболизме жиров и тем самым способствует сбросу ненужных килограммов.
5. Говядина нежирная , а содержащиеся в ней жирные кислоты положительно влияют на здоровье человека.Кроме того, он совсем не содержит углеводов и является источником полноценного, легкоусвояемого белка и витамина В12.

Стейки из говядины

благодаря высокому содержанию различных компонентов, участвующих в процессах, влияющих на здоровье организма , могут употребляться в пищу люди всех возрастов . Они являются идеальной едой, особенно в периоды повышенной потребности во всех экзогенных аминокислотах, например, во время беременности или кормления грудью.

См. : Диета для беременных – какой она должна быть?

№

Они являются отличным выбором для детей в фазе роста или для тех, кто занимается чрезвычайно интенсивными и длительными видами спорта. Их также можно включать в рацион пожилых людей, страдающих расстройствами пищевого поведения и склонными к нарушению всасывания. Стейк из говядины — хорошее блюдо для большинства людей, потому что это один из основных продуктов, необходимых для роста и обновления клеток организма.

Стейки из говядины и диета

По мнению диетологов и специалистов по здоровому питанию употребление говяжьих стейков с соответствующими добавками (например, овощами) положительно влияет на процессы наращивания мышечной массы и потери жировой массы. Это связано с содержащимся в мясе холином, который участвует в метаболизме жиров.

Чек : Белковая (белковая) диета - что это такое?

Говядину рекомендуется есть 2-3 раза в неделю.В меню людей, сидящих на диете, может входить стейк из говядины, но им следует помнить, что нельзя добавлять в него другие жиросодержащие ингредиенты. Овощей более чем достаточно. Дополнительным преимуществом этого мяса является содержание легкоусвояемых белков и целого набора витаминов и минералов, способных восполнить потребности организма при похудении.

Стейки из беременной говядины

Говядина — это тип мяса, рекомендованный к употреблению во время беременности.Он насыщен ценным и легкоусвояемым белком, а также является источником железа, фосфора, кальция, цинка и витаминов группы В. Все эти элементы положительно влияют на строение и работу различных внутренних органов развивающегося плода.

Однако стоит помнить, что сырая говядина может быть заражена бактериями или паразитами, вызывающими различные заболевания, в том числе токсоплазмоз, который может быть очень опасен для плода, особенно в первом триместре беременности.По этой причине будущим мамам следует готовить и заказывать только хорошо прожаренные стейки.

1. Грудка индейки — пищевая ценность, калорийность, применение

Стейки из говядины – противопоказания

Следует помнить, что в говядине содержится довольно много холестерина, суточная доза которого у взрослого человека не должна превышать 300 мг. Поэтому люди с гиперхолестеринемией должны уделять пристальное внимание количеству потребляемой говядины в неделю.

Также при наличии гиперурикемии следует ограничивать и контролировать присутствие в рационе мяса, содержащего пурины. Также стоит напомнить, что употребление слишком большого количества мяса, особенно жирного, при малом потреблении продуктов растительного происхождения может предрасполагать организм к гиперхолестеринемии, атеросклерозу и раку толстой кишки .

Стейк из говядины может состоять из разных частей говядины.Лучше всего покупать их напрямую у мясника, где можно на месте проверить свежесть продукта. Хороший кусок мяса должен, прежде всего, быть плотным и иметь нежный запах, а на поперечном разрезе иметь мраморные прожилки жира.

Равномерное распределение жира на мясе гарантирует его хороший вкус и высокое качество. Традиционно лучшие стейки готовят из вырезки, ростбифа или антрекота. Говядина кобе, которую получают от специально откормленной и выведенной породы японских коров, считается лучшей в мире.

1. Телятина – свойства, пищевая ценность, калорийность

Время жарки играет огромную роль при приготовлении стейков из говядины. Даже одна минута больше или меньше важна для окончательной степени приготовления. Для стейка толщиной около 4 см достаточно обжарить его на сковороде-гриль по 3-5 минут с каждой стороны.

Вы должны начать с вертикального размещения стейка на сковороде, чтобы мясо оставалось теплым, а не холодным внутри.Затем тепло проходит через кость, распространяясь в стороны, и соки распределяются. Следующий шаг – обжарить стейк с двух сторон.

Читайте также : Чем смазывать, на чем жарить? Жиры и масла на кухне

Традиционно стейка трех степеней прожарки, средней прожарки и хорошей прожарки. Вторым по важности критерием определения времени и хода обжарки является температура.В случае кровяного стейка она должна быть около 50 градусов, для любителей средней прожарки – 60 градусов и, наконец, 70 градусов для варианта «хорошо прожаренный».

Еще одним важным моментом в приготовлении стейков является приправа, которую к ним добавляют, а именно соль. Добавлять перед жаркой, после жарки или во время жарки? Если стейк уже просолился после того, как его обжарили, более вероятно, что сочность останется нетронутой .

Также не переусердствуйте с солью – слишком много соли может сделать мясо сухим и слишком жестким в момент дегустации.Можно, конечно, посолить мясо перед жаркой. Однако делать это нужно небольшими дозами — тогда есть гарантия, что стейк не успеет высохнуть, а дополнительно мелкие кристаллы соли устранят любые бактерии, присутствующие в сырье.

См. : 9 ошибок приготовления

И последнее, что важно помнить: мыть мясо перед приготовлением и вытирать его насухо бумажным полотенцем.Хотя вода способствует хорошему вкусу мяса, не переусердствуйте. Избыток этой жидкости может существенно повлиять на вкус стейка, снизив его качество, а также усложнив процесс приготовления.

Стейки из говядины – блюдо для всех

Стейки из говядины благодаря своей питательной ценности являются подходящей частью рациона для большинства мясоедов . Они содержат ценные белки, жиры, минеральные соли и витамины, особенно из группы В, необходимые для правильного функционирования организма.Кроме того, люди, которые хотят похудеть, не должны их избегать. Низкая калорийность и наличие холина положительно сказываются на процессе похудения.

Это высокобелковое, вкусное блюдо могут полакомиться как беременные женщины, учитывая хорошую степень прожарки, так и дети и пожилые люди. Однако не стоит забывать и о соответствующих добавках к стейку, особенно овощах, которые не добавят калорий и положительно скажутся на вкусе и качестве блюда.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем Веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома. 90 199

Источники

• B. Szponar et al., Влияние отдельных технологий обработки пищевых продуктов, используемых в технологии общественного питания, на их пищевую ценность и безопасность для здоровья в условиях эпидемий хронических неинфекционных заболеваний , 2018, http: // www.phie.pl/pdf/phe-2018/phe-2018-4-318.pdf [дата обращения: 18 мая 2021 г.],
• К. Мрочек и др., Потребление и производство мяса с точки зрения устойчивого развития, 2018, https://repozytorium.ur.edu.pl/handle/item/4706 [доступ: 18.05.2021],
• М. Вилковска, Говядина. Стейки из говядины – степень прожарки и виды , 2019, https://dietetycy.org.pl/wolowina-steki-stopien-wysmazenia-rodzaje/ [дата обращения: 18.05.2021],
• https://www.healthline.com/nutrition/foods/говядина
• 
  

90 221

Майонез — полезные вещества, калорийность, польза для здоровья и использование на кухне

Майонез – одна из любимых добавок к блюдам, бутербродам и салатам.Этот знаменитый соус имеет позорную репутацию вредной и калорийной закуски, но вряд ли кто-то знает...

Агнешка Бар

Пасхальные салаты - рецепты и калорийность.Пасхальные салаты для людей на диете

Пасха – это время, проведенное с семьей за столом. Кислая ржаная похлёбка, фаршированные яйца, маковая лепешка, ватрушка - только вкуснятина. Однако такие продукты могут стать проблемой...

Катажина Павликовска-Лагод

Вареная ветчина - калорийность, питательные вещества.Ветчина, приготовленная на Пасху

Вареная пасхальная ветчина — это очень полезная альтернатива мясным и мясным ассорти, которые вы покупаете в магазинах. Особенно, если мы на диете, будьте на ...

Катажина Павликовска-Лагод

Форель – пищевая ценность, калорийность, полезные свойства

Форель – охотно приготовленная, вкусная рыба.Отличается прежде всего нежным мясом, которое можно приготовить самыми разными способами...

Малгожата Вармуз

Цельнозерновые макароны — пищевая ценность, калорийность, влияние на здоровье

Макаронные изделия из цельного зерна — очень популярный, дешевый и легкодоступный пищевой продукт.Благодаря своей пищевой ценности и вкусу он ...

Сандра Слушевска

Сельдь - калорийность, пищевая ценность.Как купить сельдь?

Для некоторых сельдь – это рыба, которую едят на Рождество. Однако есть и те, кто тянется к нему круглый год. Неудивительно - эта рыба не только...

Сильвия Стахура

Хлеб без дрожжей — свойства для здоровья, калорийность и пищевая ценность

Хлеб, приготовленный на дрожжах, может быть вреден для некоторых людей.Люди с аллергией на дрожжевые грибки, страдающие микозом или жалующиеся на ...

Магдалена Плоньска

Сыр бри — польза для здоровья, калорийность, питательные вещества Сыр

Бри — разновидность популярного французского сычужного сыра с характерным запахом дыма, грибов и плесени.Изготавливается из обезжиренного или ...

Паулина Паливода

Грудка индейки — пищевая ценность, калорийность, применение

В диетах, составленных в соответствии с принципами здорового питания, вместо куриного мяса все чаще используется грудка индейки.Ценится его питательная ценность, ...

Александра Смрзалек

Земляника лесная – пищевая ценность, калорийность, полезные свойства

Клубника – одно из лесных деликатесов, произрастающих по всей Польше.Их можно есть отдельно, а также в качестве ингредиента вкусных фруктовых десертов...

Камила Чеслик

.

готово к приготовлению! - Рамен с антрекотом и лапшой удон

Подготовка

Приготовление

Рамен с антрекотом

Очистить три зубчика чеснока и один небольшой кусочек имбиря, положить ингредиенты в блендер, залить бульоном или стаканом горячей воды с добавлением бульонных кубиков. Все смешать до однородной массы, затем сложить в кастрюлю. Налейте литр горячей воды, добавьте свежую кинзу, несколько кусочков зеленого лука и морковную шелуху и петрушку.Варить вместе около 10 минут, затем процедить через сито, пока бульон не станет прозрачным. Антрекот нарежьте тонкими полосками. Арахис поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, затем измельчите. В отдельной кастрюле довести до кипения воду, добавить яйца и варить 6 минут. Когда яйца сварятся, залейте их холодной водой. В миску положите ингредиенты для рамена: лапшу удон, нашинкованную капусту, тертую морковь, антрекот, нарезанный зеленый лук и кориандр. Посыпать измельченным арахисом, положить одно яйцо и залить горячим бульоном.

Стир-фри с антрекотом

Петрушку и морковь очистить и натереть на крупной терке. Красный лук очистить, нарезать и обжарить на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Добавьте половину антрекота, обжарьте вместе, затем добавьте горсть нашинкованной белокочанной капусты, натертой моркови и нарезанного зеленого лука и обжаривайте вместе несколько минут, поливая соевым соусом по вкусу. Когда все ингредиенты обжарятся, добавить половину макарон, залить приготовленным заранее бульоном и тушить вместе до объединения вкусов.Положите его в миску. Посыпьте жареным арахисом и свежим кориандром.

* ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ - ГЛАВА

Соль Culineo щепотка

чеснок 3 зубчика имбирь, маленький кусочек

бульонный кубик 1 шт

кориандр несколько листьев

морковь 1 шт

петрушка 1 шт лук репчатый 1 шт

Подсолнечное масло Вкусные несколько ложек

* В кладовой у поваров есть продукты, которые есть у каждого из нас дома. Свежую зелень можно с успехом заменить сухими специями.

.

Тушеная говядина - alaanth blw

3 порции

Мясо говядины дебютирует в нашем блоге. Делаются они чуть дольше, но оно того стоит. Тебе нравится

500G говядина

2-3 стакана бульона / вода

1 лук

1/2 Красный перец

1 Маринованный огуммер

1 Leaf

3 Allpice

3 Grains

1 Teaspoon

44000

3 Grains

1 Teaspoon

4444444444444449444.

3 GRAIN

2 зубчика чеснока

рапсовое масло

Мясо нарезать кубиками для тушения.

Нарежьте кубиками лук, перец и огурцы.

Припустить лук с небольшим количеством масла, затем добавить мясо и жарить около 3 минут. Залейте все это водой так, чтобы она покрыла мясо. Добавьте душистый перец, лавровый лист, перец горошком и сладкий перец. Тушить под крышкой около 2,5 ч. Когда мясо станет мягким, добавить паприку, огурец и продавленный через пресс чеснок. Варить около 15-20 минут.

Жидкости будет убывать по мере тушения, поэтому ближе к концу я не увидела необходимости делать заправку, так как тушенка была достаточно густой.

Родительский вариант можно дополнительно приправить солью, перцем и щепоткой острого перца.

Рецепт свекольного салата можно найти здесь.

Хотите познакомиться с нашими книгами рецептов и электронными книгами?
Все это вы найдете в одном месте - в нашем МАГАЗИНЕ.

.

---

Смотрите также

• 
  Из чего делается бархат
• 
  Начос дома
• 
  Соус из терновника на зиму
• 
  Тыква витамин
• 
  Красивое шампанское
• 
  Кетчуп из помидоров в домашних условиях с яблоками на зиму
• 
  Бланшировка яблок для варенья
• 
  Снежки для взрослых
• 
  Что такое белковый омлет
• 
  Как варить пельмени сколько соли
• 
  Солить опята на зиму в банках