Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Простое лечо на зиму из перца

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом

7 секретов идеального лечо

Выбирайте спелые мясистые овощи без каких-либо повреждений. Чем сочнее будут перцы, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее получится лечо.
Помидоры перед приготовлением лучше очистить от шкурки и семян. Так консистенция лечо будет однороднее, да и само блюдо будет выглядеть красивее. Но если эстетика для вас не важна, можно не тратить время на очистку — на вкусе это никак не отразится. Очищенные или неочищенные помидоры следует пропустить через мясорубку или измельчить блендером в томатное пюре.
Пюре из свежих помидоров можно заменить томатной пастой, разведённой в воде. На 1 л воды понадобится 250–300 г пасты. Такого количества хватит, чтобы заменить примерно 1½ кг помидоров.

Болгарские перцы нужно очистить от семян и нарезать. Сделать это можно по-разному: кружочками, небольшими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или рагу, то лучше резать овощи помельче.
Вместе с овощами в лечо можно добавить специи или сушёные травы, например паприку, базилик или майоран. Они придадут блюду пикантный аромат.
Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит сохранить заготовки надолго. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то уксус можно не добавлять.
Если вы закатываете лечо на зиму, то сначала раскладывайте по банкам сами овощи, а сверху заливайте их соусом, в котором они варились. Лишний соус можно законсервировать отдельно или поставить в холодильник и использовать для подливы или супа.

5 лучших рецептов лечо

Традиционными составляющими лечо являются болгарские перцы и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить и другими овощами.

1. Классическое лечо из болгарских перцев и помидоров

chkola-gastronoma.ru

Ингредиенты

2 кг помидоров;
100 мл растительного масла;
100 г сахара;
1½–2 столовые ложки соли;
2½–3 кг болгарского перца;
10–15 горошин чёрного перца;
1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.

Выложите в кастрюлю перец, накройте крышкой и готовьте после закипания ещё 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте в лечо горошек и уксус.

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов →

2. Лечо с кабачками

semeika.info

Ингредиенты

1½ кг болгарского перца;
1½ кг кабачков;
2 кг помидоров;
200 мл растительного масла;
100 г сахара;
1½–2 столовые ложки соли;
3 зубчика чеснока;
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление

Нарежьте перец и кабачки. Если кабачки молодые, то можно не чистить их и нарезать крупными кружочками. У старых кабачков лучше убрать кожуру и семена и нарезать овощи кубиками.

Влейте томатное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Спустя 5 минут выложите туда овощи, перемешайте, накройте крышкой и снова доведите до кипения.

Добавьте масло, сахар и соль и готовьте под крышкой ещё 15 минут. За 5 минут до конца приготовления добавьте измельчённый чеснок и уксус.

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму →

3. Лечо с баклажанами

Ингредиенты

2 кг помидоров;
50 г сахара;
1½–2 столовые ложки соли;
50 мл растительного масла;
1 столовая ложка уксуса 9%;
1 кг болгарского перца;
1 кг баклажанов.

Приготовление

Влейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте его с сахаром, солью, маслом и уксусом. Доведите соус до кипения.

Нарежьте перец и баклажаны произвольными кусочками. Выложите их в кипящее томатное пюре, перемешайте и накройте крышкой. Снова доведите до кипения и варите лечо ещё 10–15 минут.

10 салатов из баклажанов, которые заставят по-новому взглянуть на овощ →

4. Лечо с огурцами

1000.menu

Ингредиенты

1 кг помидоров;
1 кг болгарского перца;
100 г сахара;
1–1½ столовой ложки соли;
100 мл растительного масла;
2–3 зубчика чеснока;
2 кг огурцов;
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление

В кастрюлю с томатным пюре добавьте нарезанный перец, сахар, соль, масло и измельчённый чеснок. Перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте 10–15 минут.

Нарежьте огурцы кружочками. Если они слишком крупные, можно разрезать их пополам. Выложите огурцы в кастрюлю и влейте туда уксус. Перемешайте, доведите до кипения и варите под крышкой ещё примерно 10 минут.

15 интересных салатов со свежими огурцами →

5. Лечо с морковью и луком

Ингредиенты

2 кг помидоров;
150 мл растительного масла;
100 г сахара;
1–1½ столовой ложки соли;
1 столовая ложка уксуса 9%;
500 г моркови;
1 кг болгарского перца;
300 г репчатого лука.

Приготовление

Влейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Доведите до кипения и выложите в пюре крупно натёртую морковь. Готовьте 15 минут.

Добавьте перец и нарезанный полукольцами лук. Варите лечо ещё около 20 минут.

Вкусное лечо из сладкого перца на зиму простое рецепт с фото пошагово

• 100 грамм чеснока
• 50 грамм соли
• 60 грамм 9% уксуса или 100 грамм яблочного уксуса
• 200 грамм сахара
• 100 грамм растительного масла
• 3 килограмма красного сладкого перца
• 3 килограмма помидоров
• 1 шт. острый перец

1. Из помидоров нам нужно приготовить томатный сок - чем мы сейчас и займемся. Помидоры хорошо моем, удаляем плодоножки и все поврежденные места, разрезаем на такие кусочки, чтобы без проблем измельчить в мясорубке или соковыжималке. Вот таким образом я подготовила томаты и сейчас займемся перцем. Перец тщательно моем и очищаем его семян и перегородок, нарезать будем чуть позже. У острого перца также удаляем семена. Пропускаем помидоры через мясорубку, измельчаем в блендере или кухонном комбайне. После измельчения, вот такой томат у нас получился. В принципе, его можно оставить в таком виде и уже на этой стадии варить лечо, но я поставлю его на плиту, прокипячу 15-20 минут, а затем протру на чистый сок без кожицы и семян.

2. Пока томат варится, займемся нарезкой перца. Каждая хозяйка режет перец для лечо по-своему - кто-то нарезает длинными широкими дольками, кто-то на квадратики, кто-то соломкой, я предпочитаю резать наискосок вот такими продолговатыми кусочками среднего размера. Конечно, способ нарезки особого значения не имеет, разница лишь в том, что чем крупнее нарезан перец, тем больше времени ему потребуется на приготовление. Не забывайте периодически помешивать томат, пока мы режем перец, он как раз сварится. Вот таким образом я подготовила весь сладкий перец и к нему же нарезаем тоненькой соломкой острый перец. Отдельно измельчаем 100 г чеснока - это две головки - его можно произвольно порезать ножом, выдавить через пресс или натереть на терке.

3. Складываем чеснок в отдельную миску, поскольку будем добавлять его в конце варки. Пока мы занимались перцем, помидоры отлично проварились, стали очень мягкими и теперь их будет легко протереть через сито. Я сразу беру кастрюлю, в которой будем готовить лечо и с помощью половника протираю в нее томат, отделяя кожицу и семена. Вот и весь отход, а в кастрюле остался чистый томатный сок. Возвращаем кастрюлю на плиту, добавляем 50 г соли, 200 г сахара и 100 г растительного масла. Все хорошо перемешиваем до растворения соли и сахара, уксус и чеснок добавим в конце варки. Отправляем в томатный маринад весь нарезанный перец и перемешиваем.

4. Вам может показаться, что жидкости недостаточно, но как только смесь закипит, перец пустит свой сок и полностью покроется томатной заливкой. Накрываем кастрюлю крышкой, периодически помешивая, доводим массу до кипения, убавляем нагрев ниже среднего, засекаем время и кипятим 15 минут. Через 15 минут кипения добавляем измельченный чеснок и 60 г 9% уксуса или 100 г яблочного уксуса. Все перемешиваем, снова доводим до кипения и кипятим еще 5 минут. При желании, в этот момент можно добавить также любую зелень.

5. Лечо обязательно попробуйте на свой вкус и при необходимости добавьте соль, сахар и уксус. К этому времени, как обычно, уже должны быть подготовлены баночки - у меня сегодня объемом по 720 мл. Разливаем кипящее лечо по банкам под самое горлышко и герметично закрываем. Использовать можно банки как с винтовыми твист-крышками, так и под закатку. Вы часто спрашиваете меня, как я подготавливаю банки - я тщательно их мою и пустые стерилизую в микроволновке в течение 5 минут на полной мощности, а крышки кипячу в течение 4-5 минут. Готовые баночки с лечо переворачиваем на крышки и обязательно укутываем на 1 сутки.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала "Коллекции Рецептов".

Наталья

Похожие рецепты

Классическое лечо на зиму из перца пальчики оближешь рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать лечо из помидор и перцев пальчики оближешь на зиму? Подготовьте все продукты, которые указаны по списку. Какие овощи лучше использовать? Для лечо хорошо подойдут сезонные сочные томаты и мясистые крупные перцы. Очень вкусно и ярко получается если использовать микс из красных, жёлтых и оранжевых плодов. Овощи тщательно помойте.

Шаг 2:

Разрежьте помидоры на 4 части. По желанию удалите места крепления плодоножки. Базилик ополосните. Если вы используете сухой базилик вместо свежего, то сократите его количество в 3-4 раза по вкусу.

Шаг 3:

Отправьте помидоры и нарезанный фрагментами базилик в чашу блендера. Смешайте всё до однородного состояния .

Шаг 4:

Чтобы получить идеально однородное томатное пюре, протрите его через сито. Этот шаг можно упустить по желанию.

Шаг 5:

Болгарские перцы разрежьте пополам, удалите плодоножку и сердцевину с семенами. Каждую половинку нарежьте ещё на 2-3 дольки.

Шаг 6:

Отправьте перец в кастрюлю, залейте помидорной массой и поставьте на плиту. После закипания пламя убавьте до среднего и варите лечо около 10 минут. Ориентируйтесь на перец и его сорт. Если у вас толстостенные и мясистые плоды, то оставьте лечо провариться ещё на 5- 10 минут. Перцы должны стать чуть мягкими, но при этом не превратиться в кашу.

Шаг 7:

В это время подготовьте остальные необходимые ингредиенты. Чеснок очистите, ополосните вместе с острым перцем под проточной водой. Я использовала сухой перец чили и уменьшила его количество, так как лечо с удовольствием едят дети. Отрегулируйте количество острого перца по своему вкусу.

Шаг 8:

Отправьте в кастрюлю сахар, соль, чеснок с перцем, растительное масло и уксус. Аккуратно, чтобы не сломать кусочки перцев, перемешайте лечо. Попробуйте на вкус. Я добавила ещё почти столько же соли. Проварите лечо около 5 минут.

Шаг 9:

Наполните готовым лечо стерильные баночки до верху и закройте крышками.

Шаг 10:

Переверните заготовку верх дном, оставьте под тёплым одеялом при комнатной температуре до полного остывания. Уберите лечо на длительное хранение в прохладное место.

Шаг 11:

Из указанного количества продуктов у меня вышло 1600 мл. готового лечо. Я закрыла 3 банки по 500 мл. и осталась небольшая пиала на пробу.

Простое лечо из перцев на зиму. Как приготовить вкусное лечо на зиму

Первый рецепт самый распространенный. Наверняка, ваша бабушка, мама или свекровь закрывали мировую закатку именно так. Приобщаемся к классике, где перец сопровождают только репчатый лук и помидоры.

Нам нужны:

Перец болгарский - 3 кг (взвешиваем в очищенном виде)
Помидоры - 2 кг (+/- 20 шт. среднего размера)
Лук репчатый - 10-12 штук среднего размера
Масло растительное - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Уксус столовый 9% - 100 мл
Соль каменная крупного помола - по вкусу

*На это количество овощей у нас уходит 2 ст. ложки без горки

*1 стакан - 250 мл

*По вкусу можно добавить чеснок - 3-4 крупных зубчика

Стерилизованные банки по 500 мл или на 1 литр

Как приготовить.

Стерилизуем банки. Удобный способ в духовке:

Моем банки и крышки щеточкой с содой (!).
Ставим в холодную (!) духовку на 120-130 градусов Цельсия.
После разогрева духовки до заданной температуры держим там банки 5-7 минут. Следим, чтобы банки полностью высохли.
Крышки заливаем крутым кипятком - на 5-7 минут.

Займемся овощами.

Хорошенько помоем красочный набор ингредиентов. Очистим перцы и лук.

Перцы разрезаем вдоль на 4 части. Последняя нарезка - поперек, с шагом около 1 см, чтобы получились короткие полоски.

Переходим к помидорам.

Общее правило для всех рецептов лечо.

Если томаты тонкошкурые, просто режем и перебиваем на брендере или перекручиваем в мясорубке.

Если сорт толстокожий, то сначала надсекаем каждый помидор накрест (на попке) и ошпариваем кипятком. Тогда томаты очень легко почистить и перекрутить уже без шкурки.

Лук чистим и режем так, как любите его в готовом салате: полукольцами, четверть-кольцами или средним кубиком.

Для тушения используем большую посуду - эмалированную или нержавейку.

Ставим на огонь томатное пюре и добавляем сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можно сразу и посолить. Хотя на вкус, на цвет - товарища нет. В первый раз советуем добавлять соль в конце тушения, регулируя под свои вкусы к солености.

Размешиваем пюре и всыпаем рубленый лук. Снова перемешиваем и прогреваем до кипения, периодически помешивая. Варим лук в томатном пюре после закипания буквально 1-2 минуты.

Всыпаем перец, хорошенько мешаем и прогреваем до закипания. С момента как закипело варим 10-15 минут. Здесь обязательно пробовать по кусочку, чтобы вовремя выключить. Перец должен стать мягким, но не развариться. Упругая нежность - лучшая текстура главного героя вкусного лечо.

Как только перец приготовился, вливаем уксус и даем закипеть. Выключаем нагрев.

Если используем чеснок, то рубим мелким кубиком и добавляем в конце одновременно с уксусом.

Пробуем лечо на соль и сахар. При необходимости добавляем нужный акцент. Мы любим равновесный кисло-сладкий вкус, где достаточно соли.

Перекладываем горячее блюдо в стерилизованные банки, наполняя их до верха. Закатываем железной крышкой, переворачиваем и укрываем одеялом - для медленного остывания .

Храним в идеале в прохладном месте. Но можно и при комнатной температуре. Запаса прочности у заготовки хватит до весны.

Ниже мы предлагаем вам еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «Пальчики оближешь!» подойдет к каждому.

Лечо с морковью для большей сладости

После первой успешной закатки мы сразу полюбили расширенный состав. Уж очень мы преданные поклонники моркови и капусты.

Добавить морковь в лечо очень просто! На количество овощей из классического рецепта выше достаточно взять 5-8 средних морковок . Морковь крупно трем, такое измельчение универсально.
Мы любим и более изысканный вариант - соломку разного калибра («Ура!» терке Бернер). Вкусно получатся и полукруги или кружочки малой толщины (0,5-0,8 см). С этой нарезкой нам тоже помогает одна из 3-х основных насадок Бернера.
Добавляем тонкую морковную нарезку вместе с перцем.
Далее - по алгоритму, описанному выше.

Если морковь толстыми кружочками (1 см), добавляем ее до перца , даем закипеть и варим 5-7 минут.

Лечо без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и хорошо хранится. Если вас смущает отсутствие уксуса в роли консерванта, то можете смело рискнуть. Одна баночка ради эксперимента - не такой уж большой расход продуктов.

Мы сами удивились, как хорошо хранится такая закатка. Конечно, желательно, поставить в прохладу (шкаф на холодном балконе, лоджии, в погребе). Хотя, если побороть инерцию и задуматься, благодаря томатам кислоты в лечо - с лихвой. Три-четыре месяца такая заготовка простоит без проблем.

Единственный момент в рецепте - повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и емкостей.

Нам нужны:

Помидоры - 3 кг (около 30 шт. среднего размера)
Сладкие перцы - 6-7 крупных овощей (хотя бы половину возьмите красные)
Сахар - 1 стакан
Соль - 1 ст. ложка с горкой
Чеснок - 6-7 крупных зубчиков

Как приготовить хорошо описано в видео.

Обратите внимание на крупную нарезку перца . Этот способ можно применить и в классическом рецепте.

Следуйте пошаговой подаче с крупными планами и текстовыми подсказками на кадрах. Преуспеет даже начинающая хозяйка!

Лечо из баклажанов - любимец старшего поколения

Нескучный рецепт для любителей синеньких.

Нам нужны:

Баклажаны - 2 кг
Болгарский перец - 500 г
Морковь - 500 г
Помидоры - 1 кг
Лук репчатый - 4 шт. среднего размера
Чеснок - 3-4 зубчика
Сахар - 100 г
Соль - 2 ст. ложки без горки
Уксус 9% столовый - 100 мл
Масло подсолнечное - 200 мл

Как приготовить.

Все овощи моем.

Баклажаны режем средними кубиками. Затем овощи предварительно отвариваем в соленой кипящей воде - 5 минут. И слив воду через дуршлаг, даем баклажанам остыть. Такое краткое отваривание удаляет из синих горечь.

Другой способ анти-горечи: можно посолить и дождаться, когда выделиться сок, после чего промыть в дуршлаге. Выбирайте удобный для вас вариант предварительной обработки. Обходиться без него не советуем. Закатка может не горчить, но велик риск, что будет плохо храниться.

Томаты режем на крупные кусочки и перебиваем блендером до однородной массы. Можно потереть и на крупную терку.

Красный перец нарезаем не крупно. Мы любим нарезку близко к классике, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: нужна длинная соломка. Очищенный от семян перец режем вдоль на 4 части. Для длинной соломки каждую часть снова нарезаем вдоль (!) на тонкие полосы.

Чеснок измельчаем так, как любим его в готовом блюде. Мы делали по-разному. Лучшие варианты: когда чеснок порублен тонкими брусочками или мелким кубиком. Хотя подходит и скорый вариант - натереть или продавить.

Лук нарезаем тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Морковь трем на крупную терку. Можно использовать Бернер, чтобы получилась тонкая короткая соломка.

В разогретой сковороде с маслом обжариваем лук - 1-2 минуты. Добавляем морковь и тушим еще 3-5 минут.

Добавляем нарезку перца, измельченные помидоры и кусочки баклажанов. Тушим овощи 35-40 минут.

Через 15 минут после объединения всех компонентов добавляем сахар.

Храним готовую закатку 4-5 месяцев, лучше в прохладном месте. В квартире подойдет не отапливаемый застекленный балкон/лоджия.

Лечо из баклажанов любит старшее поколение семьи. Мы же относимся к нему спокойнее. Баклажаны - специфический овощ, особенно для детского питания.

Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы чаще отдаем предпочтение салатам аля-лечо с кабачками. У нас есть . Он нейтральнее и до смешного легко готовится из любых кабачков (старых тоже!), самых дешевых помидор и болгарского перца любого цвета.

На сегодня все. Хотя нет! Еще немножко о пользе. Красный болгарский перец и томаты содержат мощный антиоксидант ликопин . Его выгодная особенность в устойчивости при термической обработке овощей. Это означает, что за счет уваривания и тушения и лечо, и томатная паста, и прочие салатные закатки с овощными источниками ликопина содержат много целебного каротиноида для крепкого здоровья.

Лечо из болгарского перца на зиму стоит кратких усилий. «Пальчики оближешь!» скажут вам и гости дома, и участники процесса заготовки. Привлекайте к нарезке овощей подросших детей и предлагайте им выбрать любимый рецепт или размер овощных кусочков. Волшебство открытия собственноручно сделанной баночки где-нибудь в декабре не сравнить и с тремя походами в супермаркет.

А какие закатки на зиму вы любите готовить всей семьей? Ждем отзывы в комментариях! До встречи в «Легкие рецепты» - «Домашние заготовки». С уважением, коллектив авторов сайт

Спасибо за статью (2)

Лечо – блюдо, пришедшее из Венгрии. Усилиями кулинаров оно преобразовалось до неузнаваемости. Если венгерские хозяйки под лечо подразумевают второе блюдо, в основе которого лежат тушеные овощи, у нас это одна из вкуснейших заготовок на зиму. Рассмотрим, как сделать лечо на зиму в домашних условиях.

Многие хозяйки ищут интересные рецепты приготовления лечо. Их интерес к блюду достигает пика в начале осени. Неудивительно, ведь в этот момент начинается активная заготовка овощных, насыщенных витаминами запасов на зиму.

Единого рецепта лечо не существует. Все определяется вкусом, опытом и разнообразием имеющихся в распоряжении овощей. Традиционно каждая хозяйка по мере накопления опыта экспериментирует с понравившимся рецептом, изменяя ингредиенты, приправы и специи.

Лечо – блюдо, к процессу приготовления которого нет обязательных требований. Это поспособствовало появлению большого количества вариантов закуски. Одни повара добавляют лучок и морковку, другие уменьшают количество сахара. Неизменными остаются только помидоры и болгарский перец.

В статье я поделюсь пятью рецептами домашнего лечо. Даже если раньше не сталкивались с блюдом, материал расскажет, как приготовить закуску, познакомит с набором продуктов и подскажет правильную последовательность приготовления.

Калорийность домашнего лечо

Поговорим о калорийности, пользе и вреде домашнего лечо, приготовленного из сладкого перца, чеснока, помидоров, лука, подсолнечного масла, сахара и уксуса. Калорийность лечо равна 49 ккал на 100 грамм . В блюде много витаминов и минералов, фосфора, марганца, калия, цинка и селена.

Лечо нормализует работу пищеварительной системы, улучшает состояние кожного покрова и ногтей, повышает аппетит. По словам ученых, вещества в составе лечо благотворно влияют на память и замедляют старение.

Имеются у продукта и противопоказания. Некоторые компоненты закуски являются аллергенами, вызывающими отечность и сыпь. Если есть такие проблемы, лучше откажитесь от блюда в пользу свежих овощей.

В силу интенсивной термической обработки у магазинного блюда минимальная полезность. Что говорить о добавках и консервантах в составе, призванных увеличить срок хранения.

Чтобы приготовить лечо в домашних условиях, дорогостоящие продукты не нужны. Список основных ингредиентов представлен помидорами, сладким перцем и луком. Существуют и другие версии венгерской закуски, в которую добавляют морковку или обжаренный лучок. Результат всегда поражает вкусовыми качествами. Если хотите, чтобы и ваше лечо удалось на славу, прислушайтесь к советам.

Закуска на зиму в готовом виде характеризуется насыщенным красным цветом с желтыми или зелеными вкраплениями. Такой цветовой палитре блюдо обязано используемым овощам и специям. Поэтому овощи выбирайте ответственно.
Лучшее лечо получается только из спелых овощей. Сладкий перец разрешено брать недозрелый. Речь идет о стручках с оранжевым оттенком. Главное, выбирать мясистый овощ.
Готовить лечо лучше из мясистых помидоров. Их плотную мякоть пропускайте через мясорубку для получения густого пюре. Для устранения зерен и шкурок томатную массу протирайте через сито.
Соблюдайте осторожность с пряностями. При использовании пряных трав не переусердствуйте, иначе они перебьют аромат перца. Для лечо идеально подходит чеснок, лавровый лист и молотая паприка.
В основе классического лечо лежит сало. Если делаете консервацию, используйте растительное масло без запаха и привкуса. Рафинированное масло – лучший вариант.

Теперь вам известны основные тонкости и секреты приготовления хорошего лечо в домашних условиях. Используйте их для придания блюду изысканного вкуса, однородной и нежной консистенции.

Классический рецепт из болгарского перца и помидоров

Описание популярных рецептов начну с классического варианта. Для заготовки блюда на зиму он подходит идеально. Богатый состав и ароматные пряности делают закуску незаменимой для зимнего стола.

Ингредиенты:

Болгарский перец – 2 кг.
Помидоры – 1 кг.
Лук – 4 головки.
Укроп – 2 пучка.
Чеснок – 10 зубчиков.
Сахар – 1 стакан.
Уксус – 1 столовая ложка.
Паприка и молотый перец – по 1 чайной ложечке.
Соль.

Приготовление:

Подготовьте помидоры и сладкий перец. Каждый овощ ополосните водой, очистите и разрежьте на четвертинки. Очищенный лук порежьте полукольцами.
Поставьте на плиту толстостенную кастрюлю, влейте растительное масло. В раскаленное масло выложите измельченный лук. Когда он поджарится, добавьте помидоры, посолите и тушите на маленьком огне минут 15.
В кастрюлю отправьте сладкий перец. Перемешайте массу, потушите 5 минут под крышкой и 10 с открытым верхом. Не забывайте постоянно помешивать содержимое.
По истечении времени добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, уксус и сахар, а еще через 20 минут отправьте рубленую зелень, паприку и молотый перец. Тушите лечо 10 минут.
Для заготовки закуски на зиму идеально подходят стерилизованные банки. Выложите в них блюдо, закатайте и поставьте вверх дном. Накройте консервацию теплым одеялом и оставьте на сутки.

Видео рецепт

Думаю, вы уже убедились, что блюдо с венгерскими корнями и российскими усовершенствованиями готовится несложно. Проявив немного терпения, получите прекрасную закуску на зиму, которая насытит организм витаминами и порадует душу восхитительным вкусом.

Как сделать лечо на зиму как в магазине

Полки магазинов переполнены баночками с консервацией, но многие хозяюшки по-прежнему делают заготовки на зиму в домашних условиях. И неудивительно, ведь домашний вариант сочетает натуральные продукты, отменный вкус и пользу. Еще в нем нет консервантов, красителей и прочей химии.

Воссоздать магазинное блюдо проблематично, ведь в промышленных условиях ингредиенты подвергаются интенсивной термической обработкой, но реально.

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг.
Сладкий красный перец – 700 г.
Сладкий зеленый перец – 300 г.
Сахар – 2 столовые ложки.
Соль.

Приготовление:

Перец ополосните водой, удалите плодоножки вместе с семенами. После обработки порежьте квадратиками 2 на 2 см.
Помидоры после обмывания разрежьте пополам, пропустите через мясорубку, а после через сито. Томатную пасту вылейте в кастрюлю, поставьте на плиту и варите, пока объем не уменьшится втрое.
После варки взвесьте пюре, чтобы правильно определить количество соли. На литр пасты возьмите столовую ложку соли. Верните перетертые помидоры на плиту, добавьте сахар и перец, варите на среднем огне минут 10.
Горячую массу разложите по банкам. Убедитесь, что томатная паста полностью покрывает кусочки перцев. Накройте банки крышками, поставьте в широкую кастрюлю, залейте до плечиков горячей водой и стерилизуйте 30 минут.
По истечении времени достаньте банки с лечо из воды и закатайте. Поставьте на пол вверх дном и укутайте. После остывания отправьте в предусмотренное для хранения консервации место.

Видео приготовление

Такое домашнее лечо без уксуса по вкусу сильно напоминает магазинное, но отличается натуральностью ингредиентов и максимальной безопасностью для домочадцев. Обязательно попробуйте.

Как приготовить лечо как у бабушки

Лечо – превосходная закуска на зиму. Рецепт, которым поделюсь ниже, я унаследовала от бабушки. За многие годы кулинарной практики она довела его до совершенства. Признаюсь, вкуснее блюда, чем «бабушкино лечо», пробовать мне не приходилось.

Ингредиенты:

Сладкий перец – 30 стручков.
Помидоры – 3 кг.
Сахар – 0.66 стакана.
Соль – 1.5 столовой ложки.
Уксус – 150 мл.
Подсолнечное масло – 1 стакан.
Чеснок.

Приготовление:

Перец ополосните водой, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте длинными полосками шириной 1 см. Сложите в большую миску.
Вымойте помидоры. Чистые овощи пропустите через мясорубку, выложите в большую кастрюлю и прокипятите минут 5. Добавьте уксус, сахар и соль, растительное масло. После закипания добавьте перец, перемешайте и поварите минут 5.
Подготовьте банки. В каждую стерилизованную емкость положите по 2 дольки предварительно очищенного чеснока, залейте закуску и закатайте. Храните консервацию в холодильнике или в кладовке.

Видео рецепт бабушки Эммы

«Бабушкино лечо» советую подавать к столу в виде отдельного блюда или в качестве гарнира к мясу , картофельному пюре или каше. Любое сочетание принесет много радости и удовлетворит кулинарные потребности.

Домашнее лечо из кабачков на зиму

Существует много блюд на зиму, которые подходят для хранения в течение продолжительного периода. В их числе и лечо из кабачков в томатном соусе. Чтобы получить кулинарный шедевр, советую использовать молодые кабачки. В них нежная кожица и мягкие семечки. Если овощи старые, срежьте грубую кожу.

Ингредиенты:

Молодые кабачки – 2 кг.
Сладкий перец – 500 г.
Помидоры – 1 кг.
Лук – 10 головок.
Томатная паста – 400 г.
Подсолнечное масло – 200 мл.
Соль – 2 столовые ложки.
Уксус – 1 столовая ложка.
Сахар – 1 стакан.

Приготовление:

Ополосните овощи водой. Помидоры пропустите через мясорубку, а лук, перец и кабачки нарежьте полукольцами. Выложите овощи в глубокую емкость и оставьте на несколько часов.
Когда помидоры и кабачки дадут сок, залейте разведенной томатной пастой. На указанное количество пасты возьмите литр воды. Поставьте емкость с овощами на огонь, добавьте соль, сахар, растительное масло и перемешайте.
После закипания включите минимальный огонь и кипятите в течение 10 минут. По истечении времени влейте уксус, подождите еще минут 5 и выключите плиту.
Готовое лечо разлейте по стеклянным банкам, закатайте, поставьте на пол вверх дном и прикройте. На роль утеплителя подойдет старая куртка, пальто или ненужное одеяло. Через 24 часа проверьте каждую банку на герметичность.

Кабачковое лечо идеально дополняет вкус пшеничной каши, гречки или жареной картошечки . Некоторые хозяйки вовсе используют его в качестве добавки при приготовлении горячих блюд, среди которых борщ. Лечо наполняет его красками и многогранным вкусом.

Готовим лечо с рисом на зиму

Последним рассмотрю мой любимый рецепт домашнего лечо. Вопреки простоте приготовления и использованию обычных ингредиентов получается отменная закуска на зиму, которая характеризуется сытностью, превосходным вкусом и «непродолжительной жизнью» – съедается моментально.

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг.
Рис – 1.5 стакана.
Сладкий перец – 1 кг.
Морковка – 1 кг.
Лук – 1 кг.
Чеснок – 1 головка.
Растительное масло – 400 мл.
Сахар – 150 г.
Уксус – 100 мл.
Соль – 3 столовые ложки.
Специи.

Приготовление:

Подготовьте овощи. Помидоры опустите в кипящую воду на 3 минуты, затем залейте холодной водой, снимите кожицу. После этого пропустите через мясорубку.
Сладкий перец ополосните водой, удалите семена и измельчите соломкой, морковку пропустите через крупную терку, лук и чеснок мелко нарежьте
Перекрученные помидоры соедините с солью, сахаром и растительным маслом, перемешайте и вылейте в большую эмалированную кастрюлю. Накройте емкость крышкой, поставьте на плиту, доведите до кипения и проварите минут 5.
Добавьте в кастрюлю подготовленный болгарский перец вместе с луком, чесноком и морковью, перемешайте. После закипания всыпьте любимые специи. Я добавляю в лечо 3 гвоздики, чайную ложечку смеси перцев, столовую ложку паприки и аналогичное количество зерен горчицы.
Через 5 минут отправьте в кастрюлю предварительно промытый рис, перемешайте и тушите на минимальном огне треть часа. За пять минут до окончания введите в состав блюда уксус. В самом конце попробуйте закуску на вкус. При необходимости подправьте.
Горячий салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания. После этого уберите консервацию в затемненное прохладное место на хранение.

Лечо с рисом легко хранится в течение года. Но в моей семье это большая редкость, поскольку домочадцы охотно поглощают его как в чистом виде, так и с дополнениями в виде отварного картофеля или

Лечо – это коренной представитель венгерской кухни. Обязательными компонентами, входящими в состав блюда, являются томаты и красный перец (реже желтый, но не зеленый). Лечо в нашей стране, как и любое популярное кушанье, не имеет определенной рецептуры и может быть адаптировано под любые доступные овощи. Лук, морковь, баклажаны, кабачки, огурцы, чеснок, пряности – именно эти и другие овощи дополняют традиционное венгерское лечо.

На родине же его готовят исключительно из перцев и помидоров. Но, не смотря на минимализм, местные повара превращают его во вкуснейший гарнир, который принято подавать с мягким белым хлебом, макаронными изделиями или мясными продуктами. Сегодня практически каждая хозяйка имеет собственный, фирменный рецепт приготовления лечо, которым с радостью делится с домочадцами и гостями.

Лечо из перца — подготовка продуктов

Перед приготовлением лечо в первую очередь следует ознакомиться с рецептурой, приобрести необходимый перечень ингредиентов. Поскольку главным овощем нашего лечо станет болгарский перец, на него и направим основной акцент. Плоды для лечо выбираем только спелые, мясистые. Их кожица должна иметь однородный цвет без темных пятен и гладкую структуру (не быть дряблой), в противном случае вкус и вид выходного блюда порядком подпортится.

С подходящих перцев снимаем плодоножку и с помощью удобных кухонных инструментов извлекаем семена. А далее измельчаем по своему усмотрению. Кто-то предпочитает измельчать перцы соломкой вдоль всего плода, кто-то – помельче. Что касается остальных овощей, входящих в рецептуру лечо, то их обязательно следует промыть, обсушить, а с помидор при желании – снять кожицу. Сделать это не сложно, если томаты предварительно обдать кипятком.

Лечо из перца — лучшие рецепты

Рецепт 1: Лечо из сладкого перца (классический рецепт)

Отличный универсальный рецепт лечо на зиму! Оптимальное соотношение всех входящих ингредиентов и пряностей делает блюдо очень красивым, ярким, аппетитным и, конечно же, вкусным. Как приятно достать зимой баночку другую и отведать этого замечательного, а главное, натурального продукта всей семьей!

Ингредиенты :

— томаты – 1 кг.
— сладкий болгарский перец – 2 кг.
— лук репчатый средних размеров – 4 шт.
— масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан.
— зелень (кинза, петрушка или сельдерей) – 3 пучка.
— чеснок свежий – 1-2 головки (10 зубчиков).
— сахар – 1 стакан.
— перец черный молотый – 1 ч.л.
— паприка молотая – 1 ч.л.
— уксус – 1 ст.л.
— по вкусу соль

Способ приготовления :

1. Болгарский перец чистим, освобождая от семян, промываем водой, режем на большие кусочки (примерно на 4 части). Также, на 4 части, нарезаем вымытые спелые помидоры. Лук нарезаем полукольцами.

2. Приготовьте большую кастрюлю с толстыми стенками и дном. Вливаем в нее растительное масло, ждем, пока оно хорошо разогреется, выкладываем лук.

3. Когда лук станет прозрачным, можно добавлять помидоры. Посолите смесь и тушите, постоянно помешивая, на небольшом огне около 15-20 минут.

4. Теперь добавляем самый главный компонент лечо – сладкий перец, и тушим все в закрытой кастрюле 5 минут. Оставляем на огне еще минут 10, периодически помешивая.

5. Чеснок измельчаем, порубив ножом или специальным прессом, добавляем в наше блюдо вместе с сахаром и уксусом и снова тушим в течение 15-20 минут. Добавляем мелко нарезанную зелень, молотую паприку, черный перец, перемешиваем и доводим блюдо до готовности в течение 10 минут.

6. Готовим банки для заготовки: моем, стерилизуем. Выкладываем туда наше лечо, закатываем. Банки с лечо желательно поставить на крышки, укутать чем-то теплым и оставить остывать примерно на сутки при комнатной температуре.

Рецепт 2: Лечо из перца и моркови

Еще один несложный рецепт приготовления популярного венгерского блюда. Все ингредиенты, входящие в его состав, легкодоступны в нашей стране на протяжении всего года. Все, что необходимо – это их приобрести и потратить пару часов на приготовление лечо. Зато результат порадует всех обитателей семьи. Подавать такое лечо можно как в отдельном виде, так и с горячей картошечкой, рисом, макаронными изделиями.

Ингредиенты :

— 50 штук болгарского перца
— полтора кг репчатого лука
— пол килограмма моркови
— полтора литра сока томатного
— стакан уксуса 9-и процентного
— 200 г сахара мелкого
— масло растительное – 250 гр.
— около 3-х стол. ложек соли

Способ приготовления :

1. Отбираем мясистые, сочные плоды перца. Удаляем плодоножки и семена и нарезаем полосками (не слишком тонкими). Лук измельчаем полукольцами, морковь натираем на корейской терке, можно также измельчить ее в комбайне.

2. Загружаем все в большую емкость, добавляем сахар, соль, 9% уксус, сок томатный и растительное масло. Ставим на плиту и тушим овощи примерно 30 минут с момента закипания. Огонь не должен быть сильным. Не забываем помешивать.

3. Банки промываем, обдаем кипятком, подержим в раскаленной духовке до полного испарения влаги и выкладываем в них лечо. Закупориваем прокипяченными крышками, переворачиваем и оставляем до остывания. Затем убираем в место для хранения заготовок.

Рецепт 3: Лечо из перца с грибами в сметанном соусе

Лечо принято ассоциировать с домашними заготовками на зиму, однако существуют рецепты, которые не предусматривают консервирования блюда. Предлагаем один из них – лечо из болгарского перца с грибами в сметанном соусе. От самого названия уже начинают слюнки течь и разыгрываться аппетит!

Ингредиенты :

— 600 гр. перцев красных
— 400 гр. томатов красных
— 300 гр. любых первосортных грибов (свежих)
— 100 гр. сметаны
— 100 гр. риса
— 2 стол. лож. масла растительного
— две луковички
— одна ложка (столовая) сливочного масла
— молотый красный перец
— по вкусу соль

Способ приготовления :

1. Промываем рис и ошпариваем его кипятком. Заливаем рис 250 мл воды, подсаливаем, добавляем масла сливочного и отвариваем до мягкости под крышкой.

2. На дно сотейника укладываем слоями очищенные, нарезанные кружками помидоры (предварительно ошпаренные), нарезанный соломкой перец и в качестве третьего слоя используем рис. Каждый слой слегка подсаливаем.

3. На растит. масле обжариваем лук, а также нарезанные пластинками грибы. Снимаем с огня, перемешаем с красным молотым перцем, 200 мл теплой воды и сметаной. Полученным сметанно-грибным соусом заливаем содержимое сотейника.

4. Ставим блюдо на плиту и тушим около двадцати минут, а затем доводим его до готовности в хорошо разогретой духовке. Крышку снимаем, чтобы верх покрылся аппетитной, румяной корочкой.

— Значимые овощи, добавляемые в лечо, необходимо измельчать примерно на равные кусочки. Так блюдо будет привлекательнее смотреться на столе;

— Лечо не следует раскладывать в слишком большие по объему банки. Оптимальный размер тары – от 500 мл до 1 литра;

— Если вы тушите лечо на плите с добавлением уксусной эссенции и прочих кислых ингредиентов, используйте только эмалированную кастрюлю (таз) без сколов, трещин и повреждений.

Эта аппетитная овощная закуска под нежным томатным соусом – хороший способ провести утилизацию осеннего урожая помидор, если классические варианты засолки уже надоели. Для тех, кто ищет идею, как приготовить болгарский перец, чтобы он остался максимально похож на свежий, лечо – тоже лучший выбор. Как сделать самое вкусное блюдо?

Как приготовить лечо на зиму

Общая технология работы идентична для всех заготовок длительного хранения: предварительно обрабатываются банки, затем внимание переходит к овощам, а после их распределяют по емкостям и закрывают. Особенность лечо из болгарского перца на зиму – в необходимости обжаривать или тушить овощи, чтобы они изменили плотность и образовали почти однородную смесь.

Подготовка банок для консервирования

Система классическая, делится на 2 этапа: сначала требуется осмотреть емкости, убрать те, что повреждены, и хорошо помыть с содой оставшиеся. После наступает время стерилизации (крышек это тоже касается) – для лечо лучше прибегнуть либо к:

Духовке. Множество сухих литровых банок уложить боком на решетку, согреть до 150 градусов, остудить там же, приоткрыв дверцу.
Микроволновке. Прокрутить такие же маленькие банки, на дне которых немного (половина стакана) воды, около минуты на средней мощности.

Как выбрать болгарский перец для консервации

Главное условие – свежесть всех продуктов, поэтому делают лечо преимущественно летом. Помидоры должны быть очень плотными, иначе вкус и консистенция мякоти после термической обработки сильно пострадают. Перцы вне зависимости от цвета подбирайте:

без темных точек и белых пятен, с толстыми стенками;
только крупные, которые успели хорошо вызреть;
красные или желтые – они более сладкие, нежели зеленые.

Рецепты

Классическая смесь составляется всего из 2-х ингредиентов: крепкие мясистые томаты, которые после варки превращаются в густую пасту, и болгарский перец любого оттенка. Однако может быть и более разнообразным: лук, морковь, даже кабачки – все эти продукты можно использовать для его приготовления. Профессионалы напоминают, что консервировать овощи таким способом можно только на 2 зимы.

Традиционный рецепт, который полюбился хозяйкам не только стран бывшего СНГ, но и Западной Европы за счет своей простоты: 2 основных ингредиента и специи, которые подбираются индивидуально. Перечень ингредиентов для домашнего консервирования:

перцы всех цветов – 1,1 кг;
помидоры плотные крупные – 1,5 кг;
сахар – 3 ложки с горкой;
соль – 1,5 ч. л.;
масло растительное – ложка;
уксус яблочный – по 1/2 ч. л. на банку;
горошки душистого и черного перца – по 2 шт.;
бутончики гвоздики – 3 шт.

Как приготовить лечо из перца по традиционному болгарскому рецепту?

Помыть и порезать томаты, предварительно удалив точку соединения с плодоножкой. Кожицу можно оставить, если она тонкая.
У перчика ликвидировать область с семенами, сам продукт нарезать произвольно, но некрупно.
Превратить помидоры в пюре, прокрутив кусочки через мясорубку или отправив их в блендер. Идеальная масса на вид будет напоминать томатную пасту, слабо разбавленную водой.
В глубокую кастрюлю налить масло, после прогрева ввести томатное пюре. После кипения довести до густоты за четверть часа.
Кусочки перчика засыпать к томатной массе, варить, пока блюдо не закипит.
Гвоздику с горошками перцев растолочь пестиком или передавить ложкой, ввести в лечо с сахарно-солевой смесью. Готовить до мягкости овощей.
Разлить блюдо по стерилизованным банкам, в каждую добавить уксус, закатать.

С томатной пастой

Общие принципы работы такие же, как в предыдущем рецепте, но задача облегчена отсутствием необходимости обрабатывать помидоры – они заменены фабричной готовой пастой. Здесь нужно акцентировать внимание на составе этого продукта: убедитесь, что кроме мякоти томатов, воды, сахара и специй (в указанном порядке) там ничего нет. Некоторые хозяйки используют соус, который имеет более жидкую консистенцию.

Для 3-х банок лечо объемом в литр нужно:

паста томатная – 340 г;
перцы болгарские – 1,7 кг;
сахар – 1/3 ст.;
соль – 1 ч. л.;
масло подсолнечное – 3 ст. л.;
уксусная кислота.

Приготовление лечо:

Убрать семя из перцев, сам плод порезать.
Пасту развести теплой водой пополам, дождаться закипания, добавить сахар.
Соль ввести через четверть часа, сразу же влить масло.
Когда паста загустеет, засыпать ломтики перца и убавить огонь.
Длительность варки – около получаса, крышку поставить диагонально.

Заготовки на зиму из болгарского перца и помидор

От остальных вариантов лечо данный рецепт отличается наличием желатина, который делает заливку более плотной, но прозрачной. Уксус среди ингредиентов тоже отсутствует, однако это не мешает консервации простоять зиму в первозданном виде. Рецептура максимально близка к венгерской, т.е. традиционной, ведь данным блюдом мир обязан совсем не Болгарии.

томаты сливовидные и сладкие перчики – по 1,2 кг;
желатин – 20 г;
лук репчатый – 210 г;
соль, черный перец – на глаз.

Как заготовить лечо из сладкого болгарского перца на зиму?

Окатить кипятком помидоры, предварительно обмыв их. Снять шкурку, нарезать.
Из перцев ликвидировать семена, измельчить кусочками до 3 см длиной. Лук традиционно нашинковать.
Все ингредиенты одновременно отправить в кастрюлю, залить водой (около стакана). Сразу же ввести специи.
Желатину дать набухнуть в холодной воде.
Через полчаса томления под крышкой лечо дополняется желатиновой массой, варится еще пару минут.
Банки с заготовкой нужно погрузить в таз с кипятком, полчаса стерилизовать и закатать.

По-домашнему

Версия для тех, кто любит многосоставные закуски: кроме традиционных помидоров сюда добавляются баклажаны. Они делают лечо очень сытным, нежным, густым. Для пикантности среди приправ присутствует чеснок: он может быть сушеным или в виде свежих зубков. Масло желательно взять оливковое – это подарит вашему домашнему лечо неповторимый итальянский аромат.

Список ингредиентов:

помидоры – 7 шт.;
перцы – 5 шт.;
баклажан – 470 г;
луковица красная;
паприка сушеная – ложка с верхом;
масло оливковое – 1/3 ст.;
чеснок – 2 зубца или 1 ст. л. порошка;
соль с сахаром – по 1 ч. л.;
эссенция уксусная – 1/2 ч. л.

Технология работы:

Баклажаны обмыть, порезать, щедро посолить.
Через полчаса еще раз прополоскать под холодной проточной водой, оставить на решетке.
У перцев удалить семенную часть, у помидор – место входа плодоножки. Порезать оба ингредиента.
Луковицу нарезать, прогреть с оливковым маслом и чесноком.
Ввести к ним помидоры. В процессе варки разминать их вилкой.
Когда томаты будут мягкими, добавить перец и баклажаны. Присыпать паприкой.
После часа томления на медленном огне снять с конфорки.
Уксусную эссенцию разбавить водой как 1:12, влить в лечо, распределить по массе равномерно.
Заполнить банки по «плечики», закрыть.

С морковью

Изюминка этого рецепта – отдельная работа с каждым ингредиентом, что сильно удлиняет процесс приготовления, но положительно влияет на вкус консервации. Состав блюда короткий:

сельдерея стебли – 2 шт.;
морковь – 0,7 кг;
перец болгарский – 1,3 кг;
томатный сок натуральный – 0,5 л;
соль;
масло растительное.

Приготовление лечо:

Сельдерей порезать, обжарить в масле.
Пропущенную через терку морковь потушить с водой и солью в отдельной сковороде.
Измельченные перцы залить томатным соком, варить после кипения полчаса.
Совместить все ингредиенты в кастрюле, томить до уваривания.
Перед раскладкой по банкам можно добавить зелень.

Этот рецепт понравится тем хозяйкам, которые ищут способ как можно быстрее, без длительной варки. Изюминкой становится и мед, который заменяет сахар и придает закуске неповторимый аромат. Набор специй максимально простой, на выходе получается продукт, который нравится даже детям. 5 литров вкусного лечо получится из:

болгарских перчиков – 3,1 кг;
жидкого меда – 50 мл;
сахара – стакан без ободка;
соли – 1 ст. л.;
сока томатного – 430 мл;
уксуса низкой концентрации – 100 мл;
бутонов гвоздики – 5 шт.

Способ приготовления:

Томатный сок вскипятить с медом, подсолить.
Через пару минут ввести туда же нарезанный перец, прокипятить.
Убавить огонь, варить четверть часа.
Добавить уксус с гвоздикой, опять прокипятить и сразу расфасовать по банкам.

Из зеленого перца

Острая закуска идеальна для мясных блюд. Изюминка – в способе приготовления и отсутствии уксуса. Для большой банки нужно:

ароматный свежий базилик – несколько листьев;
масло оливковое – 2 ложки;
сочные сливовидные томаты – 4 шт.;
перцы зеленые болгарские – 6 шт.;
перчик чили – пара грамм от носика стручка;
соль.

Приготовление:

Томаты и перцы обмыть, порубить мелко, забросить в блендер. Крутить полминуты.
Добавить измельченный кусочек перчика чили и такие же листья базилика, посолить, влить масло.
Старательно перемешать, разложить по банкам, простерилизовать.

Видео: закуска из болгарского перца на зиму

Лечо медовое.

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца
100 г репчатого лука
500 мл томатного сока
20 мл 9%-го уксуса
80-90 г меда
40 мл растительного масла

Способ приготовления:

Для приготовления лечо на зиму по этому рецепту нужно соединить томатный сок, растительное масло, мед, соль, довести до кипения. Перец очистить от семян, разрезать на 6-8 частей. Лук нарезать полукольцами. Опустить овощи в кипящий томат, тушить 10 мин. Затем овощи шумовкой выложить в стерилизованные банки, залить кипящим томатом. Банки сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Лечо традиционное.

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца
800 г помидоров
50 мл растительного масла
40 г сахара
15-20 г соли
15 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить лечо, помидоры нужно пропустить через мясорубку, добавить масло, соль, сахар, довести до кипения. Выложить в кипящий томат перец, нарезанный дольками, тушить под крышкой 20-25 мин. Влить уксус. Приготовленное по этому рецепту домашнее лечо нужно разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Ингредиенты:

2,5 кг болгарского перца
1 кг репчатого лука
1 л томатного сока
15 мл растительного масла
10-15 г сахара
30 г соли
50 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Для этого рецепта простого лечо нужно добавить к томатному соку соль, сахар, растительное масло, довести до кипения, варить 10 мин. Болгарский перец разрезать на 6-8 частей, лук нарезать полукольцами. Выложить овощи в кипящий томатный сок, тушить 20 мин. Влить уксус, перемешать, тушить 5-7 мин. Разложить горячее лечо в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца
1 кг помидоров
100 г моркови
100 г репчатого лука
75 г сахара
20 г соли
70 мл растительного масла
70 мл 9%-ного уксуса
душистый и черный перец горошком по вкусу

Способ приготовления:

Перец разрезать на 4-6 частей. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Помидоры измельчить с помощью блендера, массу довести до кипения. Выложить в томатную массу морковь, тушить 7- 10 мин. Добавить лук, болгарский перец, масло, сахар, соль и специи, тушить на слабом огне 10- 15 мин. Влить уксус и снять с огня. Горячее лечо, приготовленное в домашних условиях, разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до остывания.

Ингредиенты:

3 кг болгарского перца
1 кг помидоров
1 кг репчатого лука
50-70 г чеснока
20 г свежего острого перца
30 мл растительного масла
30 мл 9%-ного уксуса
150 г сахара
60 г соли

Способ приготовления:

Помидоры ошпарить, очистить от кожицы. У острого перца удалить семена. Пропустить помидоры, острый перец и лук через мясорубку, тушить на слабом огне 15-20 мин. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать крупными полосками, выложить в кипящую томатную массу. Добавить измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло, уксус, тушить на умеренном огне 20-30 мин, время от времени перемешивая. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

2,5 кг помидоров
1 кг болгарского перца
100 -150 г репчатого лука
30 г чеснока
50 мл лимонного сока
50 -70 г сахара
30 - 40 г соли
2 лавровых листа
молотый красный и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такое домашнее лечо, помидоры нужно нарезать, тушить под крышкой до мягкости, затем протереть через сито и немного уварить на слабом огне. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать полосками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Выложить лук и перец в томат, добавить соль, сахар и специи, тушить под крышкой 10-15 мин. Добавить пропущенный через пресс чеснок и лимонный сок, довести смесь до кипения и снять с огня. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Посмотрите фото к рецептам лечо, представленным выше:

Лечо с луком.

Ингредиенты:

1 кг помидоров
1 кг болгарского перца
500 г репчатого лука
15 г чеснока
70 мл растительного масла
20 мл 9%-ного уксуса
30 г соли
50 г сахара
1 лавровый лист
черный и душистый перец горошком по вкусу

Способ приготовления:

Перец нарезать соломкой, лук - полукольцами. Помидоры и чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера. Все овощи соединить, добавить специи, соль, сахар, масло и поставить на средний огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 30-40 мин. Влить уксус, перемешать, снять с огня. Горячее домашнее лечо, приготовленное на зиму, нужно разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до остывания.

Лечо из свежего перца без томата.

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца
20 г сахара
20 г соли
20 мл растительного масла
20 мл 9%-ного уксуса
молотый черный и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить лечо в домашних условиях, перец нужно тщательно вымыть, очистить, нарезать соломкой. Добавить остальные ингредиенты, перемешать, оставить на 1 -1,5 ч. Время от времени перемешивать. Затем перец разложить в стерилизованные банки, уплотняя ложкой. Залить выделившимся маринадом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 7-10 мин, 1 л - 15-20 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

2,5 кг помидоров
1,5 кг болгарского перца
1 кг моркови
100 мл растительного масла
50 г сахара
50 г соли
чеснок по вкусу

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта лечо на зиму помидоры и морковь нужно пропустить через мясорубку, добавить растительное масло и тушить на среднем огне 15-20 минут. Болгарский перец нарезать крупной соломкой, выложить в томатную массу, добавить соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, тушить 15-20 минут. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

2,5 кг помидоров
1 кг болгарского перца
20 - 30 г чеснока
20 -30 г соли
100 -150 г сахара
по 2-3 г молотого черного
душистого и острого перца
лавровый лист

Способ приготовления:

Помидоры нарезать, выложить в сотейник, добавить соль, сахар, слегка уварить на умеренном огне. Болгарский перец нарезать крупными кубиками, выложить в кипящую томатную массу, тушить 15 мин. Добавить специи, измельченный чеснок, тушить еще 20 мин, время от времени перемешивая. Удалить лавровый лист. Горячее лечо, приготовленное по-домашнему, разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

2 кг помидоров
1,5 кг болгарского перца
1 кг кабачков
500 г репчатого лука
150 мл растительного масла
40 мл 9%-ного уксуса
100 г сахара
60 г соли

Способ приготовления:

До того как приготовить лечо на зиму, помидоры нужно измельчить с помощью блендера или мясорубки, добавить растительное масло, довести до кипения. Перец очистить от семян и плодоножек, нарезать соломкой. Такой же соломкой нарезать кабачки. Пук нашинковать. Выложить овощи в кипящий томат, добавить соль, сахар, тушить 15 мин. Влить уксус, довести до кипения и снять с огня. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 15 мин, 1 л - 20 мин. Затем закатать и дать остыть.

Здесь вы можете посмотреть ещё одну подборку фото к рецептам лечо на зиму:

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Пробуя лечо, трудно поверить, что в нем нет никаких приправ кроме сахара, соли и уксуса. Густой бархатистый соус и приятно похрустывающие дольки перца идеально гармонируют и создают впечатление изысканной закуски. Не зря назвали лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь», в нем есть все оттенки вкуса, выглядит так аппетитно! Дочитав рецепт до конца, вы удивитесь еще больше – приготовление настолько простое, что хочется сразу приниматься за готовку. Из своего опыта скажу, что удобнее делать лечо на зиму небольшими порциями, по две-три баночки за раз.

Если вам покажется, что соус недостаточно насыщенный, можете добавить в рецепт лечо из болгарского перца пряности и специи. Подойдет корица (палочка или молотая), гвоздика, кориандр, перец хлопьями либо горошек.

Для заготовки лечо из перца на зиму понадобится

Помидоры перебрал, вымыл, вырезал подпорченные места. Разрезал пополам. Пропорции я даю для мясистых, сочных помидор. Если вы используете сорт «сливка», добавьте еще 200-300 грамм, сока может быть недостаточно.

Измельчил блендером. Кожицу я не снимал, в готовом лечо она не заметна, так же как и семена. Для более однородной консистенции перед варкой нужно протереть томатное пюре через сито.

Поставил томат на сильный огонь. С началом кипения снизил нагрев до слабого.

Добавил соль. Количество соли я даю на свой вкус, лечо получается сладковатым. Подкорректировать можно в конце варки, в любом случае нужно пробовать, что вы готовите, и довести до вкуса, который понравится вам.

Проварил минут пять, добавил сахар. На первом этапе кладу две ложки, потом добавляю еще одну или чуть больше. Зависит от кислоты помидор и количества томатного соуса после уваривания.

Влил масло. Я использую подсолнечное рафинированное, без запаха. Вы можете добавить любое, не обязательно подсолнечное, но очищенное, чтобы не перебивать остальные компоненты. Перемешал, довел до кипения и оставил на слабом огне увариваться на 20 минут. Крышкой не накрывал. Частички мякоти должны развариться, томат станет погуще, более однородным.

Болгарский перец для лечо по классическому рецепту рекомендуется брать зеленого цвета. Мне больше нравится когда в банках перец разноцветный, я беру зеленый, оранжевый, красный. Обязательно мясистый – от этого зависит вкус лечо. Разрезаю пополам, вытряхиваю семечки.

Нарезаю соломкой, ширина полосок 2-3 см. Крупные перцы сначала разрезаю пополам (каждую половинку на две части), затем режу поперек.

Томат сварился, загустел. Мякоть разварилась, консистенция почти однородная.

Высыпаю перец, всю порцию. Сначала будет казаться, что соуса мало, но в процессе приготовления ломтики перца размягчатся, дадут сок.

Вот так выглядит лечо спустя пять минут после закипания. Ломтики все покрыты соусом, постепенно светлеют.

Варю лечо на слабом огне прикрыв крышкой чтобы перец быстрее размягчился. Через десять минут открываю, провариваю еще 15-20 минут. Соус немного выпарится, загустеет. Старайтесь меньше перемешивать лечо, чтобы не повредить овощи.

Добавляю уксус, варю еще две-три минуты. Пробую. Если чего-то недостаточно, добавляю. Обычно приходится внести небольшие коррективы: или чуток подсластить, или подсолить. Обязательно пробуйте лечо!

В готовом виде получается примерно полтора литра лечо из болгарского перца. На зиму я закатываю банки по 0,7 либо 0,5 литра, соответственно понадобится две или три. Пропариваю емкости, крышки кипят на соседней конфорке. Раскладываю по горячим банкам, поддевая ложкой. Набираю и овощи, и соус, чтобы в банках было достаточно того и другого. Закручиваю винтовыми крышками или закатываю машинкой.

Заворачиваю баночки в два-три слоя газет, прячу в одеяло или укутываю теплым пледом на сутки. Чем дольше останутся теплыми, тем лучше, дополнительный прогрев пойдет заготовкам на пользу.

Остывшие баночки с лечо из перца на зиму переставляю в кладовую или спускаю в подпол, подвал. Немного осталось, как раз хватило чтобы попробовать – ну и правда, пальчики оближешь, как вкусно! Удачных вам заготовок, пусть зима будет сытной и вкусной! Ваш Плюшкин.

Лечо из перца на зиму: пошаговый рецепт приготовления

Лечо из перца на зиму: YouTube/Наталья Василенко

Лечо из перца на зиму — универсальная заготовка. Это и салат или закуска, и гарнир к мясу, макаронам, картофелю, а также ароматная заправка для супа, основа подливы. Простой рецепт поможет запастись ценным продуктом.

Особенности заготовки лечо из перца на зиму

Лечо — классическая овощная смесь, которую подарила миру венгерская кухня. Известный национальный кулинар Гундель Карой описывает традиционное лечо, которое готовится как сытное летнее блюдо из овощей с копченым салом и жиром.

Для зимней заготовки лечо традиционно используют три компонента: сладкий перец, томаты и лук. Вместо жира используется растительное масло. Это блюдо нравится многим народам, поэтому появилось множество вариантов с самыми разнообразными овощами.

Ингредиенты

Для простого рецепта лечо понадобится такой набор продуктов:

сладкий перец — 3 кг;
помидоры — 4 кг;
лук репчатый — 0,5 кг;
чеснок — 2 головки;
растительное масло — 250 мл;
уксус 9% — 50 мл;
сахар — 1 ст.;
соль — 2 ст. л.

По желанию этот рецепт может быть дополнен зеленью и пряными специями. Из такого количества ингредиентов должно получиться 4 л заготовки (20 порций).

Сладкий перец для лечо: Pxhere

Особые рекомендации

Чтобы получить максимально полезную заготовку и учесть личные вкусы и предпочтения тех, кто будет употреблять лечо, обратите внимание на следующие моменты:

Сладкий перец выбирайте красный, но можно добавить желтый или зеленый ― заготовка получится ярче. Только перец должен быть созревшим, с толстыми мясистыми стенками и тонкой кожурой.
При кипячении перец должен стать эластичным, слегка прозрачным, но не размягчиться. Так лучше сохраните его ценнейшие качества. Автор книги о заготовке и хранении овощей М. Жмакин напоминает, что перец превосходит лимоны по содержанию витамина С. Этот овощ в количестве 50 г покрывает суточную потребность человека во многих других витаминах.
Чеснок и зелень лучше не кипятить с остальными овощами, а положить на дно стерилизованных банок перед заливкой лечо. Так они лучше сохранят аппетитный аромат.
Из помидоров заранее приготовьте домашний сок любым способом. Можно очистить их от кожицы и разрезать на части. Допускается также вариант использования готовой томатной пасты, которую следует развести водой 1:3.
Пряными специями для этой заготовки не стоит увлекаться. Лечо из перца получается настолько ароматное, что в других запахах не нуждается.
Для приготовления лечо берите посуду (кастрюлю или таз) из нержавейки или алюминия, чтобы избежать пригорания.

Лечо из перца на зиму: YouTube/Как приготовить

Этапы приготовления лечо из перца на зиму

В целом процесс приготовления лечо как зимней заготовки максимально прост. Продукты подвергаются достаточной термической обработке, поэтому в дополнительной стерилизации продукт не нуждается. Но заготовку следует разливать в уже простерилизованную тару, поэтому заранее подготовьте банки и крышки.

Овощи для лечо тщательно промойте, а дальше делайте так:

Из помидоров приготовьте сок. Самый чистый продукт получится через соковыжималку, а через мясорубку получите сок с кусочками кожуры и семечками.

Из томатов делают сок: YouTube/Как приготовить

Перцы очистите от плодоножек и семян. Нарезать их можно по-разному: продольными полосками или поперечными кусочками любой величины, кольцами или полукольцами.
Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
Очищенный чеснок нарезайте тонкими пластинами.

Сладкий перец нарезается произвольно: YouTube/Как приготовить

На подготовку указанного в рецепте количества овощей потратите 60 минут. Дальше приступайте непосредственно к консервированию:

Влейте в кастрюлю томатный сок, добавьте к нему растительное масло, сахар, соль и закипятите.
В горячий соус закладывайте перец и лук, кипятите 15–20 минут. За несколько минут до окончания варки добавьте уксус. В целом термическая обработка продлится минут 30.

Кусочки перца проваривают в соусе: YouTube/Как приготовить

На дно банок кладите тонкие пластины чеснока и зелень по вкусу.
Заливайте лечо в банки, закатывайте или завинчивайте крышками. Для проверки качества укупорки и дополнительной стерилизации банки переверните, укутайте до полного остывания.

Зимой этой заготовкой можете разнообразить рацион, следуя традициям венгерской кухни. В «Кулинарной энциклопедии» рекомендуется лечо добавлять к жареному мясу или домашней копченой колбасе, а также подавать с ним омлет.

Вы получили на зиму ценный витаминный продукт. Он улучшит аппетит и усвоение пищи. Для хозяек такая заготовка — палочка-выручалочка в приготовлении многих блюд.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1673170-lecho-iz-perca-s-chesnokom-na-zimu/

Лечо на зиму «Сладкое» - Пошаговый рецепт с фото. Заготовки на зиму. Закуски на зиму

Лечо на зиму «Сладкое», аппетитная и ароматная зимняя закуска, которая по силам любой хозяйке. Этот рецепт вкусного домашнего лечо из болгарских перцев с помидорами займет достойное место в вашей кулинарной книге. Время приготовления 1 час

Ингредиенты

Болгарский перец — 2,3-3 кг

Лук репчатый (большие головки) — 3 шт

Помидоры — 2 кг

Сахар — 100 г

Соль — 1,5-2 ст. л.

Растительное масло — 50 мл

Уксус 9% — 2 ст. л.

Перцы вымыть и удалить семена.

Нарезать перец ломтиками.

Луковицы очистить.

Мелко нашинковать и обжарить на растительном масле 2-3 минуты.

Помидоры нарезать крупными кусочками и сложить в кастрюлю вместе с перцем.

Добавить обжаренный лук и перемешать.

Поставить на огонь и варить 20-25 минут. Добавить соль, сахар и уксус.

Разлить готовое лечо по банкам и закатать.

Лечо на зиму «Сладкое» готово. Укутать в одеяло на сутки.

Приятного аппетита!

, , , , , , , , , , , , европейская, русская

Лечо для баночек с очищенным перцем

Обожаю алео, этот рецепт для тех, кто хочет наслаждаться его вкусом круглый год, а не только летом Зимой достаточно открыть банку, поджарить немного колбаски и ужин готов за несколько минут .Но он является основой не только для оздоровления, успешно Он также хорошо работает как овощной суп, просто добавьте банку в бульон, перемешайте и подавайте, например, с рисом или добавьте в суп-гуляш. смешанный как соус для капусты или фрикаделек.Приложение может быть разным - все, что вам нужно, это небольшая идея. Эти баночки обязательно должны быть у вас в кладовке. Очень рекомендую .....

ингредиенты:

3 кг кабачков
1,5 кг паприки
4-5 банок очищенных помидоров (или 1,5 кг свежих помидоров)
14 900 луковиц
1 перец чили
50 мл масла
1 чайная ложка сахара,
4-5 чайных ложек соли, столовая ложка любистка,
1 столовая ложка паприки сладкой,
1 столовая ложка паприки копченой, перец 9001, перец 9004

Приготовление:

Посмотрите короткое видео, как сделать такое угощение шаг за шагом 👇👇👇

Разрежьте перцы пополам, вырежьте семенные гнезда и положите на противень, застеленный бумагой для выпечки. бумагой для выпечки, кожицей вверх.Ставим в разогретую до 200 градусов духовку, желательно с грилем, а если у вас его нет, то верх и низ - запекаем полчаса. Затем переложите перец в стеклянную посуду, плотно накройте его пищевой пленкой и оставьте настаиваться примерно на 30-40 минут, по истечении этого времени снимите с перца кожуру, нарежьте его мельче и отложите вместе с выделившимся соком. . Нарежьте лук кубиками.Если у вас свежие кабачки, то можете оставить их со шкуркой или очистить от кожуры, также с помощью ложки удалите из кабачков семена и нарежьте их крупными кубиками.В кастрюле на масле обжарить лук ровно настолько, чтобы он стал прозрачным. Добавляем к нему молотый нарезанный кубиками перец чили.Следите за тем, чтобы лук не подрумянился, а стал глазированным. Затем добавить к луку кабачки, консервированные помидоры и специи, все перемешать и тушить около 15-20 минут. По истечении этого времени добавить запеченную ранее паприку, приправить по вкусу, если необходимо, и переложить острый соус в банки. Закручиваем и пастеризуем в разогретой до 120 градусов духовке вверх-вниз 20 минут или традиционно в горшочке.

Приятного аппетита :)

Также приглашаю вас в другие мои рецепты домашней консервации:

Салат из красной капусты в баночках

Мятный сироп в баночках

Айвар домашний - вкусный соус к мясу и бутербродам

цветная капуста и кабачки на зиму

Кисло-сладкий соус для банок

Соус для спагетти для баночек

и многое другое во вкладке пресервы вверху страницы

Угощение на зиму - обед из банки

Ингредиенты

2 кг кабачков

2 кг цветного перца (без семян)

2 кг мясистых помидоров (очищенных от кожуры и косточек)

1 кг лука

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка копченой паприки

1 чайная ложка острого перца

1 столовая ложка майорана

2 столовые ложки спагетти

соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать кубиками все овощи.

В толстодонной кастрюле разогреть масло, добавить лук, сахар и щепотку соли - тушить до стекловидного состояния (не подрумянивания).

Добавьте оставшиеся овощи, добавьте воды (только чтобы овощи были слегка покрыты) и варите на слабом огне - овощи должны быть мягкими, но не переваренными!

Добавьте специи и готовьте еще несколько минут.

Разложить горячие бутерброды по чистым и ошпаренным банкам, закрутить и пастеризовать 15 минут. Храните охлажденное буто в прохладном и темном месте. Приятного аппетита :)

Лечо из цукини и паприки - рецепт

Лечо из цукини – это блюдо, которое во многих польских домах готовят навалом летом, чтобы в последующие месяцы вы могли наслаждаться вкусом лучших сезонных овощей. Лечо из тыквы - очень универсальное блюдо, которое можно модифицировать во многих отношениях . В зависимости от добавок мы можем приготовить острую похлебку из цукини, вегетарианскую похлебку или мясную похлебку. Вам интересно, каков рецепт лечения кабачками? Проверить!

Совет

Для приготовления кабачков можно использовать и другие виды жира.Вышеупомянутый рецепт лечения кабачками дан растительным маслом – лучше всего будет нейтрального вкуса, т.е. подсолнечным или рапсовым маслом. Масло также можно заменить салом, как гласит традиционный рецепт лечения.

Угощение из кабачков — это блюдо, которое отлично подходит для консервирования . В сезон, когда на рынке представлены самые лучшие и, главное, свежие кабачки, стоит заготовить побольше угощений из кабачков и запастись на зиму, чтобы быстрый и вкусный ужин был у вас под рукой.Консервирование, или пастеризация, — это простой способ безопасного хранения различных консервов на складе. Как это сделать? Обязательно нужно позаботиться о хорошо пропаренных, чистых банках. Самые простые способы консервации:

Пастеризация в горшке . Чтобы банки не разбились во время варки, накройте большую кастрюлю тканью. Поставьте банки так, чтобы они не касались друг друга, и залейте их водой так, чтобы она не доходила до крышек. Доводим до кипения.После приготовления банки следует закрутить и перевернуть вверх дном не менее чем на 24 часа.
Пастеризация в духовке . Это очень похоже на пастеризацию в горшке. Разогрейте духовку до 130°С. Поставьте банки с вареньем на противень, застеленный марлей, и оставьте в духовке на час. По истечении этого времени поставьте банки на кухонное полотенце или тряпку и оставьте минимум на сутки.

Примечание редактора

Угостить колбасой и кабачком, угостить колбасой и овощами - чем угостить?

Лечо – одно из самых узнаваемых блюд венгерской кухни.Свежие помидоры и перец играют центральную роль в этом базовом лечебном рецепте. Эти овощи тушатся на сале вместе с копченым салом и луком, и все это приправляется, как и подобает Венгрии, молотой паприкой. Этот вид обработки беконом на основе свежих помидоров в Венгрии действует как дополнение к мясным блюдам, а также как самостоятельное блюдо . Сегодня их готовят по-разному. Вы можете найти лекарство с мясом (например, птицей или свининой), лекарство с яйцом, лекарство с грибами и даже лекарство с сосисками.Более сытным вариантом этого блюда станет угощение фрикадельками, которое можно приготовить аналогично фрикаделькам в томатном соусе, т.е. бросить предварительно обжаренные фрикадельки в удушливое рагу. В Польше популярными ингредиентами алео являются баклажаны и цуккини, особенно в летний сезон. В вегетарианской версии вы также можете добавить стручки (нута, фасоли или чечевицы) или тофу, чтобы сделать блюдо более сытным. С чем подавать семгу с кабачками? Во многих странах его используют в качестве дополнения к другим блюдам, поэтому мы можем подавать его с картофелем и мясом как часть ужина.Иногда в алео во время приготовления добавляют рис. Тогда рис будет намного гуще, потому что рис впитает всю влагу. Проще всего посолить с хлебом, хотя некоторые предпочитают посолить с лапшой - все зависит от наших предпочтений и возможностей времени.

Как приготовить лекарство из кабачков?

Чтобы приготовить тыквенное лекарство, сначала нужно запастись свежими овощами: кабачками и разноцветными перцами. Мы также можем добавить баклажаны, свежие помидоры или даже тыкву.Тщательно промойте овощи под проточной водой, но не чистите кабачки. Затем очищенный чеснок следует мелко нарезать или выдавить через пресс (также можно натереть зубчики чеснока на мелкой терке), а лук нарезать полукольцами. Удалите семена из перца и вырежьте мякоть кабачка. Нарежьте обработанные овощи кабачками кубиками – он не должен быть слишком мелким, чтобы после приготовления овощи еще были заметны в тушении. Нагрейте жир в кастрюле или кастрюле. Когда он достигнет нужной температуры, добавьте лук и ранее нарезанную колбасу.Приправьте лосося и тыкву сладкой молотой паприкой и хлопьями чили. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовую кабачковую основу протушить на слабом огне около 6-7 минут. Когда лук станет золотистым, добавьте чеснок и готовьте его некоторое время. Затем положить в кастрюлю нарезанный перец, кабачки, петрушку и залить 1/3 стакана воды. Накрыть кабачки крышкой и тушить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Когда овощи станут мягкими, всыпьте к угощению из кабачков консервированные помидоры или томатное пюре.Еще раз приправить солью и перцем. Угощение из кабачков проварить некоторое время, чтобы все ароматы слились.

См. также: Огородная медицина

.90,000 5 идей консервирования из кабачков - рецепты

Цуккини — это овощ с нейтральным вкусом, из которого можно приготовить множество блюд, таких как завтрак, обед, ужин и даже торт. Не будем, однако, забывать, что лучший сезон для этих овощей, то есть сезон кабачков, длится не круглый год. Стоит воспользоваться этим и приготовить варенье из кабачков, которым мы будем наслаждаться зимой.

Из чего приготовить кабачки?

Возможно, вы были в ситуации, когда ваш огородный куст кабачка дал хороший урожай и после 2-3 кабачков у вас стало пусто в голове.Что приготовить из кабачков? Какие блюда из кабачков можно приготовить на собственной кухне? И как его обработать, чтобы можно было наслаждаться зимой вкусными домашними вареньями? Мы постараемся ответить на эти вопросы, а также подскажем несколько проверенных рецептов варенья из кабачков. Нет ничего лучше, чем сопровождение вашего ужина в виде вкуснейших хрустящих кусочков кабачка в различной форме, запечатанных в банки на зиму.

Блюда из кабачков

Кабачок – низкокалорийный овощ, поэтому стоит воспользоваться сезоном кабачка и приготовить блюда на его основе или с его добавлением.Кабачки на ужин утолит наш голод, но не нагрузят желудок. Вкусные кабачки, фаршированные мясным фаршем, лапша из кабачков, оладьи из кабачков – это лишь несколько предложений, которые можно приготовить не только летом, но и зимой, ведь кабачки доступны в магазинах круглый год. Однако самые вкусные кабачки выпадают на летний период.

Заготовки из кабачков - кабачки в банках

Нам нравится это состояние, когда наши кладовые полны баночек с солениями, солениями и вареньями, которые мы заготавливаем на долгие зимние вечера и не только.Запасы хорошо связаны, благодаря им мы можем быть уверены, что едим здоровые продукты, которые мы сделали сами, и что у нас всегда есть что-то на черный день в кладовой. 2020 год показал нам, что стоит иметь запасы и пополнять их на постоянной основе.

Для варенья из кабачков стоит выбирать более мелкие экземпляры с компактной серединкой и мелкими мягкими семенами. У более крупных кабачков есть большие семенные карманы, которые необходимо удалить перед обработкой, а сама мякоть становится несколько губчатой. У более старых овощей также более толстая кожица, что неаппетитно, поэтому рекомендуется снять ее, прежде чем закрывать в банках.

Лакомство с цукини

Вкусный летний ужин на основе кабачков. Мы любим его кушать, готовя большую порцию. В зависимости от того, что мы любим, добавляем к нему грибы, паприку и даже мясо или мясную нарезку. Стоит приготовить вариант алео с кабачками, который можно закрыть в банке, чтобы иметь возможность наслаждаться его восхитительным вкусом даже зимой. Неоспоримым фактом является то, что это прекрасное блюдо, но консервированные кабачки в таком виде – это быстрый соус к макаронам, рису или кашам.

Рецепт лечения кабачками - ингредиенты:

3 кг кабачков
2 кг цветного перца
1 кг лука
1 кг томатного пюре или томатной пасты
5 столовых ложек масла
60 мл яблочного уксуса
6 столовых ложек соли + соль для приправы
1 чайная ложка молотого перца
6 шариков душистого перца
4 лавровых листа

Рецепт обработки кабачков - подготовка:

Указанный вес кабачка - это вес продукта, который будет в горшке, т.е. без семенных гнезд и без кожицы (если кабачки собираетесь чистить).

Отрежьте два конца кабачка, затем разрежьте его вдоль пополам и при необходимости удалите семенные карманы. Можно и почистить, если кожица толстая. У молодых, мелких экземпляров удалять семенные гнезда или кожицу не нужно. Нарежьте цукини кубиками и добавьте в большую кастрюлю.
Нарежьте лук перьями и тоже положите в кастрюлю. Посыпьте все 6 столовыми ложками соли и оставьте на 4 часа.
Через 4 часа добавьте к кабачкам и луку нарезанный кубиками перец.Также положите в кастрюлю лавровый лист и душистый перец.
Вливаем масло в сковороду и жарим все это около 15 минут.
Когда все поджарится, влить томатное пюре в кастрюлю. Доведите все до кипения.
Добавьте в кастрюлю уксус, сахар, соль и перец и снова доведите до кипения.
Острый соус разлить по ошпаренным банкам и закатать. Эти ингредиенты дадут вам 20 баночек емкостью 500 мл .
В емкости для пастеризации расположите банки так, чтобы ни одна из них не касалась боковых стенок так, как они касались друг друга.Залейте банки водой до краев и пастеризуйте в течение 20 минут после закипания воды.
Достаньте горячие банки из кастрюли и поставьте их вверх дном. Остудить банки, переложить в кладовку.

Кабачки маринованные

Вкусные, слегка кисловатые кабачки на зиму, которые станут прекрасным дополнением к основному блюду. Он также отлично подходит для приготовления вкусных, богатых ингредиентами бутербродов, таких как панини. Кабачки в маринаде не требуют особых усилий.Достаточно его подготовить, разложить по банкам и залить маринадом. Затем законсервируйте банки вместе с их содержимым. Точные пропорции и пошаговое приготовление консервированных кабачков смотрите ниже.

Маринованные кабачки - Ингредиенты:

3 кг кабачков
В каждую банку положить:

5 горошин перца
3 шарика душистого перца
2 лавровых листа
1 чайная ложка семян горчицы
1 стебель фенхеля

Пул:

4 стакана воды
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
3 чайные ложки соли

Маринованные кабачки - Подготовка:

Кабачки разрезать вдоль пополам.Если у цуккини явно большие и твердые семена, избавьтесь от них большой ложкой.
Нарежьте кабачки соломкой шириной 1,5 см и высотой с банки, в которые вы будете складывать кабачки. Лучше всего для этого подойдет высокая банка емкостью 1 л .
На дно банки положите навес из фенхеля, а также остальные специи. Нарезанные кабачки плотно уложите вертикально.
Смешайте все ингредиенты для рассола и разлейте по подготовленным банкам, затем закройте их.Благодаря этому маринаду в банках будут кисло-сладкие маринованные кабачки.
Пастеризовать маринованные кабачки в течение 5 минут.

Салат из цукини

Салат из цукини — это красочная вариация консервов. Добавьте разноцветные перцы, морковь или свеклу к зеленым, желтым кабачкам, чтобы получился красивый овощной салат для вкусных обеденных блюд. Вы можете нарезать овощи как угодно и даже приготовить из них овощные спагетти.Прелесть в том, что ваш зимний салат из кабачков будет выглядеть совсем иначе, чем салат вашего соседа.

Салат из кабачков на зиму - ингредиенты:

2 кг кабачков
2 луковицы
2 моркови
4 столовые ложки соли
8-10 чайных ложек масла или оливкового масла
соленья:

1 стакан 6% уксуса
1 стакан сахара
6 перцев горошком
6 зерен душистого перца
3 лавровых листа
1 столовая ложка семян горчицы

Салат из кабачков на зиму - подготовка:

Кабачки натереть на крупной терке.
Лук нарезать перьями.
Положите натертые цукини и нарезанный лук в большую миску или кастрюлю и посыпьте 4 столовыми ложками соли. Перемешать и оставить на 2 часа.
Через 2 часа все это дело откинуть на дуршлаг.
К обсушенным овощам добавить нарезанную полосками паприку и натертую на крупной сетке морковь.
Поместите ингредиенты для рассола в кастрюлю и нагрейте, пока все не растворится. Залейте овощи горячим соусом и оставьте еще на два часа.
По истечении этого времени разложите салат по банкам и залейте каждую из них по 1 чайной ложке масла.
Закройте банки и пастеризуйте в течение 10 минут.

Кабачки карри

Вкусные кусочки кабачка в восточном маринаде. Если у вас еще не было возможности попробовать этот вид солений, мы рекомендуем вам сделать хотя бы несколько небольших баночек. Консервированные кабачки — прекрасное и свежее дополнение к завтраку, обеду и ужину. Вы можете грызть его по любому поводу. Этот золотистый рассол отлично смотрится с зелеными кусочками кабачка. Цуккини для банок будет великолепно смотреться в любой банке.

Цукини карри - Ингредиенты:

2 кг молодых кабачков
соленья:

2 л воды
1 и 1/2 чашки 10% уксуса
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
2 стакана сахара
2 столовые ложки карри
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка острой горчицы (можно дижонской, русской, хреновой)
1 столовая ложка перца горошком
1 чайная ложка куркумы
2 чайные ложки семян горчицы

Кабачки карри - Приготовление:

Кабачки тщательно вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать полукольцами толщиной около 1 см.Разложите их горизонтально в заранее подготовленные банки.
Добавьте в кастрюлю нарезанный чеснок, лавровый лист, перец, горчицу, карри, сахар, куркуму и горчицу. Залить все водой с уксусом. Сварить все это.
Залить горячим маринадом банки с кабачками и хорошо закрутить.
Аккуратно поставьте банки в емкость для консервирования и залейте водой на ¾ высоты. Довести до кипения и варить 20 минут на медленном огне.

Кабачки маринованные

Сезон огурцов не удался? Ничего не потеряно! Также можно замариновать кабачки.Он не будет таким твердым, как огурцы, потому что вам придется нарезать его ломтиками, прежде чем положить в банки, но он точно станет отличной заменой маринованным огурцам. Маринование – самый полезный вариант домашней консервации, причем мариновать можно буквально все овощи. Вы хотите сойти с ума? Выберите несколько баночек для овощной смеси! Откройте для себя основной рецепт маринованных кабачков сегодня. По этому принципу вы будете подбирать любые другие овощи. При мариновании кабачков выбирайте молодые овощи, чтобы после маринования они оставались максимально твердыми.

Рецепты маринованных кабачков на зиму - ингредиенты:

3 молодых кабачка
за каждую банку:

кусочек корня хрена
1 стебель фенхеля
1 зубчик чеснока
немного перца горошком

флуд:

Рецепты маринованных кабачков на зиму - подготовка:

Маринованные кабачки в основном требуют правильной подготовки банок, а также самих кабачков.Банки нужно очень хорошо вымыть и ошпарить, то же самое и с крышками. Овощи хорошо промыть.
Кабачки хорошо вымыть, нарезать соломкой и разложить по литровым банкам.
Между кабачковыми палочками положить кусочки корня хрена, зубчик чеснока и навес укропа.
Затем добавьте в каждую банку несколько горошин перца.
Приготовьте маринад. Нагрейте воду с солью. Оставить остывать, затем залить кабачки так, чтобы ни один кусочек овоща не торчал над поверхностью.
Завинтите банки крышками и поставьте в прохладное место для медленного отжима.

Вегетарианское угощение на зиму - основа для блюд

Весенняя диета версия 3 Low Carb Phase I – это специальный план питания для людей, которые:
📍 много раз сидели на диете и каждый раз чувствуют голод,
📍 имеют лишний вес,
📍 имеют проблемы с перекусами и сладостями,
📍 имеют нестабильный углеводный обмен: инсулинорезистентность, сахарный диабет, СПКЯ,
📍борьба с отеками, в том числе на лице и в области живота,
📍люди с гипотиреозом и хашимото (сокращение I фазы - до 4 недель и переход во II фазу) и в связи с этим с в том числе проблемами с потерей веса, отечностью, концентрацией внимания, хронической усталостью, упадком сил и т.н.мозговой туман,
📍 они хронически устали, рассеяны, сонливы, им не хватает энергии.
Весенняя диета с низким содержанием углеводов, версия 3, является частью более широкого трехэтапного плана, подробно описанного в диетическом сценарии, который сопровождает диету.
ФАЗА I: 4-6 недель; B- 23%, T- 62%, W- 15%,
ФАЗА II: 6-8 недель - ПРЕМЬЕРА ДИЕТЫ В КОНЦЕ АПРЕЛЯ 2022, B - 23%, T-52%, W- 25%,
ФАЗА III - жидкий переход на диеты, соответствующие рекомендациям ПТД.

В фазе I вы избавитесь от накопленной, задержанной воды, стабилизируете углеводный обмен, контролируете чувство голода, обретая приятное чувство сытости и отказываетесь от сладкого.

В фазе II мы будем вводить больше углеводов, дополнительно поддерживая стабильный углеводный обмен и чувство сытости.

На этапе III вы перейдете на углеводную диету, рекомендованную PTD.
Диета с низким ГИ.
Вы по-прежнему будете поддерживать стабильный углеводный баланс и чувство сытости, но поймете, что тип углеводов и их количество имеют значение.

Диета рассчитана на 7 дней и состоит из 3 очень сытных приемов пищи.
Доступные версии:
📍 классический без исключения,
📍 безмолочный (безмолочный),
В рационе нет злаков, кроме небольшого количества хлеба и овсянки, поэтому вы можете легко заменить их безглютеновыми альтернативами, если вы нужна безглютеновая диета.

Диета включает:
× 7 разных завтраков,
× 7 разных обедов,
× 7 разных ужинов,
"список покупок с точным количеством отдельных ингредиентов,
× 15-страничный информативный сценарий, обеспечивающий краткое руководство по всему строить планы.
Калорийность: 1600, 1800, 2000 ккал. ...

Легкое лечение с перцем трех цветов и колбасой – хорошее острое блюдо

Лечо – одно из наших любимых блюд не только из-за его вкуса, но и из-за его простоты. Это рагу, очень сытное, с большим количеством овощей, но также и с сильным мясным акцентом. Он бывает разных сортов, сегодня мы представляем вам рецепт нашего любимого традиционного эля с большим количеством красного, зеленого и желтого перца. Блюдо, имеющее венгерские корни, поэтому оно должно быть острым.Он идеально подходит для осенне-зимней ауры - согревает не только тело, но и душу :) Обязательно попробуйте наш рецепт простого и быстрого лечения колбасой.

Лечебные ингредиенты:

1 красный перец
1 желтый перец
1 зеленый перец
около 5-6 спелых помидоров или банка маринованных помидоров
4 луковицы
400 г колбасы
50 г сливочного масла
1 чайная ложка порошка сладкой паприки
пол чайной ложки порошка острого перца (можно больше, если у вас устойчивые вкусовые рецепторы) - по желанию свежий, мелко нарезанный перец чили
соль и перец по вкусу
1 столовая ложка оливкового масла

Как приготовить лечение:

Очистите и нарежьте лук, а перец нарежьте полосками.Конечно же, предварительно удалите из перца семена и вырежьте белые перепонки. Выложить все на сковороду с раскаленным оливковым маслом.

Тем временем нарежьте кубиками колбасу (можно также нарезать ломтиками) и добавьте к обжариванию лука и перца. Жарить около 5 минут .

Теперь добавьте нарезанные помидоры. Консервированные помидоры тоже отлично справляются со своей задачей. Их можно небрежно порезать, не переживайте. Они превратятся в мякоть во время взрыва. Если вы используете свежие помидоры, не забудьте снять кожицу (проще всего это сделать, ошпарив ее кипятком).

Добавить сливочное масло и варить под крышкой на среднем огне около 1 ч.

Лечо можно дополнительно приправить мелко нарезанным перцем чили.

Наконец, добавьте соль и свежемолотый перец.

Способ применения колбасных изделий:

Лечо, подавать отдельно или с белым хлебом или тостами :)

Приятного аппетита :)

МЫ РЕКОМЕНДУЕМ БОЛЬШЕ ТЕРАПИИ:

Угощение на зиму в банках | Берника

Зима не за горами, а сезон помидоров и перца в самом разгаре, а значит, самое время приготовить вкусный алео в банках. Это блюдо можно пастеризовать в банках и оставить готовым для других случаев зимой, когда у нас не остается времени на приготовление обеда или ужина. После этого вам останется только добавить немного колбасы или мяса и у нас готов ужин. Рекомендую.

Зимняя обработка банок

2 кг цветного перца
2 кг помидоров
6 зубчиков чеснока
острый перец чили
1 кг лука
свежая петрушка
2 столовые ложки орегано
столовая ложка сладкого перца
столовая ложка острого перца
соль
свежемолотый черный перец
стакан домашней пассаты/томатного соуса
масло
сахар по вкусу
опционально 1/2 кг грибов

Перец помойте, удалите семена, а также перец чили, вместе с луком нарежьте кубиками, чеснок мелко нарежьте.Бланшируйте помидоры, очистите их и нарежьте кусочками. В кастрюле разогреваем оливковое масло, добавляем овощи, чеснок, нарезанную петрушку и обжариваем, а когда они начнут размягчаться примерно через 15 минут, вливаем пассату/томатный соус или пюре (если даем пюре, то наливаем воду или бульон примерно 1/2 стакана). Добавьте травы и специи по вкусу. По желанию на этом этапе также можно добавить нарезанные шампиньоны и сделать грибное угощение. Тушите еще 15 минут. В конце заправить сахаром.
Разложить Лечо по ошпаренным банкам, поставить в подогретые до 130 градусов Цельсия.духовку и пастеризовать 20 минут.
Можно также пастеризовать в воде, поставить банки в кастрюлю, выстланную тканью или бумагой на дне, залить банки водой на 2/3 их высоты и пастеризовать 30 минут после закипания воды на медленном огне. Выньте из кастрюли, переверните крышку, накройте крышкой и дайте остыть. Готовые банки поставить в темное и прохладное место.

Простое лечо на зиму из перца

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом

7 секретов идеального лечо

5 лучших рецептов лечо

1. Классическое лечо из болгарских перцев и помидоров

Ингредиенты

Приготовление

2. Лечо с кабачками

Ингредиенты

Приготовление

3. Лечо с баклажанами

Ингредиенты

Приготовление

4. Лечо с огурцами

Ингредиенты

Приготовление

5. Лечо с морковью и луком

Ингредиенты

Приготовление

Читайте также

Вкусное лечо из сладкого перца на зиму простое рецепт с фото пошагово

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Классическое лечо на зиму из перца пальчики оближешь рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Простое лечо из перцев на зиму. Как приготовить вкусное лечо на зиму

Лечо с морковью для большей сладости

Лечо без уксуса для любопытного эксперимента

Лечо из баклажанов - любимец старшего поколения

Калорийность домашнего лечо

Классический рецепт из болгарского перца и помидоров

Как сделать лечо на зиму как в магазине

Как приготовить лечо как у бабушки

Домашнее лечо из кабачков на зиму

Готовим лечо с рисом на зиму

Лечо из перца — подготовка продуктов

Рецепт 1: Лечо из сладкого перца (классический рецепт)

Рецепт 2: Лечо из перца и моркови

Рецепт 3: Лечо из перца с грибами в сметанном соусе

Как приготовить лечо на зиму

Подготовка банок для консервирования

Как выбрать болгарский перец для консервации

Рецепты

С томатной пастой

Заготовки на зиму из болгарского перца и помидор

По-домашнему

С морковью

Из зеленого перца

Видео: закуска из болгарского перца на зиму

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Лечо из перца на зиму: пошаговый рецепт приготовления

Особенности заготовки лечо из перца на зиму

Ингредиенты

Особые рекомендации

Этапы приготовления лечо из перца на зиму

Лечо на зиму «Сладкое» - Пошаговый рецепт с фото. Заготовки на зиму. Закуски на зиму

Лечо для баночек с очищенным перцем

Угощение на зиму - обед из банки

Способ приготовления:

Лечо из цукини и паприки - рецепт

Совет

Примечание редактора

Угостить колбасой и кабачком, угостить колбасой и овощами - чем угостить?

Как приготовить лекарство из кабачков?

Из чего приготовить кабачки?

Блюда из кабачков

Заготовки из кабачков - кабачки в банках

Лакомство с цукини

Рецепт лечения кабачками - ингредиенты:

Рецепт обработки кабачков - подготовка:

Кабачки маринованные