Добавить на Яндекс

Веган это кто


В чем разница между вегетарианцами и веганами

С развитием общества появилось большое количество различных направлений в культуре питания. Вегетарианцы, веганы, сыроеды, фрукторианцы и что еще только люди не придумают. Сегодня в нашем материале - разница между базовыми направлениями!

Все мы точно знаем, что приставка «вег» автоматически обозначает отказ от мяса. Но культура вегетарианства этим не ограничивается, существует еще множество правил касательно не только продуктов питания, но и стиля жизни в целом. Кроме того, вся эта большая «вега» группа делится на еще множество подгрупп согласно их пищевой классификации. Будем разбираться!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Что есть, чтобы не стареть

Все вегетарианцы и веганы не едят мясо, рыбу и морепродукты, которую добывают путем убийства (мясокомбинаты, охота, промышленный вылов, рыбалка и т.д.). Это очень важный аспект, потому что многие думают, что вегетарианство – это отказ только от мяса. Если вы не едите мясо, но при этом едите все остальное, – вы не считаетесь вегетарианцем.

При этом категория вегетарианцев делится на следующие подкатегории:

Лакто-ово-вегетарианцы – едят всю пищу животного происхождения, кроме описанной выше. В их рационе присутствуют яйца (в промышленных яйцах нет цыплят), молочные продукты и мед.

Ово-вегетарианцы – их животных продуктов едят только яйца.

Лакто-вегетарианцы – из животной пищи едят только молоко и молочные продукты.

Веганы – это строгие вегетарианцы, которые едят только пищу растительного происхождения, в очень редких случаях мед.

Нужно также помнить, что люди, которые выбирают такой образ жизни, зачастую руководствуются не только питанием, но и моральными принципами. А именно отношением к животным.

Исходя из этой ситуации:

Вегетарианцы – не носят одежду из кожи и меха.

Веганы – помимо этого не носят одежду из шерсти, не ходят в цирки и зоопарки, а часто даже протестуют против того, чтобы люди заводили домашних животных в квартирах (это неестественные условия для животных).

На сегодняшний день в мире более миллиарда людей отказались от продуктов животного происхождения по разным причинам: гуманность, мода, желание держать себя в форме. Если вы пока только обдумываете решение становится вегетарианцем, найдите время изучить все, что с этим связано. Потому что, такое изменение станет не только вопросом питания, но и серьезно повлияет на ваш стиль жизни.

{vote_97}

Что едят вегетарианцы: список разрешенных продуктов питания

ВОЗ рекомендует вегетарианскую диету как один из самых здоровых вариантов питания. Поэтому все больше людей отказываются от мяса во имя здоровья: это снижает риск развития некоторых видов рака, атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний. Но немало людей становится вегетарианцами и по этическим, экологическим или религиозным соображениям: они считают убийство животных неэтичным или убеждены, что животноводство наносит ущерб окружающей среде.

В современном мире люди по разным причинам отказываются от пищи животного происхождения. Одни - во имя этичности и любви к животным, другие – в силу религиозных соображений, третьи – во имя здоровья. Всемирная организация здравоохранения рекомендует вегетарианскую диету как один из самых здоровых вариантов питания. Разберемся почему?

Что такое вегетарианство

Вегетарианство – это питание растительными и молочными продуктами при отказе от пищи животного происхождения, а именно: красного мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.

Грибы, большое количество бобовых, разнообразных овощей и фруктов, орехов и зелени – попадают в ежедневное вегетарианское меню.

В России вегетарианское движение стало популярно в начале XX века: в крупных городах открывались специальные столовые, а самый известный российский вегетарианец – Лев Толстой посвятил этой теме несколько публикаций. 

Сколько вегетарианцев в мире?

Сегодня в мире по разным оценкам насчитывается от 600 миллионов до миллиарда вегетарианцев и их количество постепенно растет.

В наши дни существует несколько направлений вегетарианства, рассмотрим особенности каждого из них:

Оволактовегетарианство 

Оволактовегетарианство – самый распространенный вариант вегетарианской диеты. Она предполагает отказ от мяса, но не запрещает употребление яиц, молока и других молочных продуктов. Это либеральный вид вегетарианства, к тому же комфортный с точки зрения социальной жизни: в меню большинства ресторанов и кафе сложно найти блюда одновременно без мяса, молока и яиц в составе.

Лактовегетарианство

Лактовегетарианство исключает потребление яйц, при этом молоко и молочные продукты – разрешены. Также, этот вид вегетарианства исключает употребление желатина и сычуга, которые создаются с участием продуктов животного происхождения.

Веганство

Веганство – самая строгая форма вегетарианства, она исключает из рациона все продукты животного происхождения. Не только мясо, рыбу, морепродукты, но также яйца, молоко и даже мед. Веганы вовлечены в вопросы этики, обычно они носят одежду только из искусственной кожи и меха. А также, протестуют против использования животных в индустрии развлечений.

Что едят вегетарианцы?

Вы удивитесь, но вегетарианский рацион отличается большим разнообразием ингредиентов. Почему это так?

Причина отчасти в том, что пока вы придерживаетесь общепринятого меню, на многое не обращаете внимания и идете по пути наименьшего сопротивления: если хочется вкусного, достаточно заказать стейк или купить креветок. С переходом на вегетарианство становится ясно, что мясо нужно чем-то заменить, и оказывается, что в продаже много других вкусных продуктов.

Овощи

Овощи почти не содержат жиров и белков, зато богаты витаминами, минеральными веществами, клетчаткой. Петрушка, капуста, пастернак и лук содержат фосфор, необходимый для человеческого здоровья. Салат, свекла, огурцы и помидоры богаты железом, а шпинат – кальцием.

Вегетарианское питание допускает употребление всех овощей: картофель, морковь, кабачки, редис, сельдерей, помидоры, огурцы, шпинат, капуста, брокколи.

Овощи можно использовать для приготовления салатов, основных блюд, соков. Такая пища богата углеводами, поэтому вы не будете ощущать дефицит энергии.

Злаки, бобовые, орехи

Злаки, например, рожь, пшеницу, пшено и ячмень – полезно включить в свой рацион. Попробуйте разнообразить свое меню с помощью булгура и кускуса.

Бобовые – ценный источник растительного белка. К этой категории продуктов относятся: фасоль, соя, горох, чечевица, нут.

Наши лучшие рационы питания

Не забывайте также про орехи – источник белков и жиров. Их можно добавлять в десерты, салаты, закуски и выпечку. Орехи едят сырыми или обжаренными на сковороде. Полный список полезных орехов: грецкий орех и фундук, арахис, кешью, фисташки, миндаль, кедровые и кокосовые орехи.

Фрукты и сладости

Фрукты содержат много витаминов и минералов, они богаты углеводами и клетчаткой. Чтобы получить дневную норму витамина C, достаточно яблока, апельсина и немного клубники. Необязательно есть фрукты без всяких изысков, можно готовить фруктовые салаты, свежие соки и такие десерты, как джем, варенье, рахат-лукум, цукаты.

Отдельный пункт вегетарианского питания – сухофрукты. Они рассчитаны на длительное хранение и содержат повышенную дозу питательных веществ.

Молочные продукты

Молочные продукты также разрешены вегетарианцам. Это молоко и все, что готовится на его основе: сыры, творог, йогурт, сливки, сметана, мороженное, молочные и кисломолочные напитки

Кроме того, что это отличный источник белка, у молочной пищи есть и другие достоинства: творог служит источником кальция, йогурты полезны для пищеварения. Если вы стремитесь полностью исключить из рациона животную пищу, обращайте внимание на содержание в сырах сычуга – это вытяжка из желудков телят. Ищите продукты с ферментами растительного происхождения.

Вегетарианство и здоровье

Влияние вегетарианства на здоровье обсуждают очень давно, причем существуют полярные точки зрения на этот вопрос. Современная наука одобряет разумное вегетарианство, поскольку переход на растительный рацион способен положительно повлиять на здоровье и продолжительность жизни. Важный момент: необходимо не просто исключить из рациона мясо, а заменить его на продукты, сходные по пищевой ценности и составить правильную диету. 

Чем же мы можем заменить белок?
Пришло время рассмотреть растительные продукты с высоким содержанием белка:

  • Яйца
    Включить их в рацион могут оволактовегетарианцы. Яйца богаты белком – 13 грамм на 100 грамм продукта. К тому же, яичный белок хорошо усваивается.
  • Кисломолочные продукты

    Еще один хороший источник белка, а заодно и кальция – вещества, которое может «исчезнуть» из рациона с переходом на вегетарианскую диету.

  • Бобовые
    Фасоль, соя, горох, чечевица, нут.
    Бобовые богаты не только растительными белками, но также витаминами и железом.
  • Грибы
    Грибы содержат большое количество белка – от 5 до 10 грамм на 100 грамм продукта. Они очень богаты витамином D, минералами и витаминами. Кроме того, в грибах очень большое содержание калия и железа.
  • Орехи и семена
    Богаты не только белком, но также витаминами и аминокислотами.

Если с белком более-менее понятно, как же быть с жирами?

Жиры, получаемые с растительной пищей, более полезны, чем животные. Вегетарианцам рекомендуется включать в рацион льняное масло, а также блюда из морских водорослей, орехи и авокадо. 

Железо – большая проблема для вегетарианского рациона.

А точнее, недостаточное потребление железа. Действительно, этот микроэлемент, который содержится в гречке, фасоли, шпинате и т.д. усваивается хуже, чем железо из говядины или баранины. Именно поэтому, врачи советуют вегетарианцам следить за уровнем железа и, по необходимости, принимать БАДы.

Почему же вегетарианство полезно?

  • Потребление клетчатки, которой много в растительной пище – это профилактика некоторых болезней ЖКТ, в том числе опухолей прямой кишки.
  • Отсутствие в рационе животных жиров благоприятно сказывается на липидном профиле (иными словами, снижается количество «плохого» холестерина).
  • Растительная пища в целом менее калорийна, поэтому вегетарианство – это простой способ контролировать свой вес.
  • Наличие в рационе разнообразных овощей и фруктов позволяет закрыть все потребности организма в витаминах и микроэлементах.

Пример вегетарианского рациона на день

На завтрак можно рекомендовать овсяную кашу или мюсли. Если вы едите молоко, кашу можно приготовить на молоке, а если веган – залить кипятком и дать настояться 5 минут. В готовую кашу добавляют орехи, сухофрукты, свежие фрукты. Также можно заливать мюсли или кашу йогуртом, кефиром. Другая версия вегетарианского завтрака – вареники с картошкой, грибами, творогом или вишнями.

На обед полезно есть суп: фасолевый или грибной, подойдет и более экзотический овощной суп-пюре. Летом можно приготовить окрошку.

Перекусить между основными приемами пищи вегетарианцы могут бутербродами с сыром или горячим бутербродом с яйцом. Он готовится просто: вырежьте серединку ломтика хлеба, положите на плиту, разбейте внутрь яйцо и обжарьте с двух сторон. Готовый бутерброд можно присыпать тертым сыром и зеленью. Другой вариант – творог с измельченными фруктами или салат с корнем сельдерея.

На ужин можно съесть картофельное пюре, овощные котлеты и салат. Даже самый строгий вегетарианский рацион можно разнообразить с помощью салатов: их готовят со свежими овощами, фасолью, сыром, добавлением яиц или фруктов.

Если вы начинающий вегетарианец или вегетарианец с опытом, и у вас нет желания проводить много времени за ежедневной готовкой еды - попробуйте наше готовое и сбалансированное питание по Программе «Vegetarian».

Только лучшие ингредиенты для здорового питания каждый день!

Посмотрите меню этой программы ниже

Доставка полезной еды москва | Доставка пп отзывы | Правильное питание в офис доставка | Детокс программа с доставкой москва | Заказать рыбные блюда | Комплекс для снижения веса | Питание для спортсменов с доставкой москва | Доставка вегетарианской диеты

Разница между веганом и вегетарианцем

В настоящее время в моде становится веганство или вегетарианство. Вегетарианство - это очень старая концепция, особенно для последователей индуизма. Для индусов это традиция или, скажем, ритуал, избегать употребления мяса, мяса или яиц в рационе, который начинается с самого рождения ребенка и продолжается до его выживания.

Веган - это относительно новая концепция, возникшая в результате жестокого обращения с животными для удовлетворения потребностей человека. Следовательно, веганство - для общественного блага, и это похоже на революцию для общества, которую большинство людей выбирают в наши дни. Основными причинами принятия веганства и вегетарианства являются:

  • Люди очень много сидят на диете.
  • Из-за возникающих проблем со здоровьем.
  • Из-за религиозных и этических убеждений.
  • Образ жизни.
  • Увеличение количества сердечных приступов связано с увеличением уровня холестерина в организме человека.
  • Политические причины.

Не только широкая публика, но и многие знаменитости и известные личности также движутся к веганам или вегетарианцам. Здесь вы должны знать, что вегетарианец - это тип вегетарианца. Прочитайте статью, представленную вам, чтобы понять разницу между веганом и вегетарианцем.

Сравнительная таблица

Основа для сравнениявегетарианецвегетарианский
Привычки в едеВегетарианцы не едят мясо, но потребляют молочные продукты и яйца.Веганы, как и вегетарианцы, не потребляют мясо, а также не едят продукты животного происхождения, такие как яйца и молоко.
Имея в видуЧеловек, который следует за вегетарианством, известен как вегетарианец.Человек, который следует за веганством, известен как веган.
Использование продуктов животного происхожденияданет
Срок использования с18391944
Почему вегетарианец / веганец?Люди становятся вегетарианцами в основном из-за своих социальных или религиозных мотивов.Веганство принято большинством людей из-за убоя животных, так как с животными очень плохо обращаются для выполнения человеческих требований.

Определение вегетарианца

Вегетарианцы - это люди, которые живут на растительных продуктах, но в некоторых случаях используют яйца и молочные продукты. Вегетарианцы избегают употребления мяса и мяса животных. Тем не менее, они используют продукты животного происхождения, такие как шерсть, кожа, шелк и т. Д. Этот тип практики известен как «вегетарианство». Существуют различные классы вегетарианцев. Они есть:

  • Ово вегетарианец (употребление яиц, но не молочных продуктов)
  • Полусегетарианские (вегетарианцы, которые иногда едят мясо)
  • Лакто-вегетарианец (употребление молочных продуктов, но не яиц)
  • Веганский (полностью избегает употребления продуктов животного происхождения)

Побуждение к принятию вегетарианства - это здоровье или диета, а также другие социальные или религиозные причины.

Определение веганский

Веганы - это люди, которые полностью зависят от растений, то есть они избегают любых продуктов животного происхождения, независимо от еды или одежды. Эта практика известна как веганство, и это подмножество вегетарианства.

Основной причиной принятия веганизма являются этические проблемы, то есть права животных. Люди обнаружили, что животных плохо лечили или убивали, когда они становились менее продуктивными с возрастом. По этой причине большое количество людей перешли с вегетарианской или невегетарианской на веганский. Также обнаружено, что здоровая веганская диета может привести к снижению хронических заболеваний, таких как рак, диабет, астма и даже СПИД.

Одним словом, вегетарианец, который питается исключительно растительными продуктами, - это веган.

Ключевые различия между веганом и вегетарианцем

Ниже приведены важные пункты, касающиеся различий между веганом и вегетарианцем:

  1. Вегетарианцы не едят мясо животных, но используют продукты животного происхождения, такие как шерсть и кожа, и потребляют яйца и молочные продукты. Веганы не употребляют и не потребляют продукты животного происхождения.
  2. Человек, который практикует веганство, - веган. Человек, который практикует вегетарианство, является вегетарианцем.
  3. Веганец всегда вегетарианец, но вегетарианец не обязательно веган
  4. Концепция вегетарианца старше, чем веганская.

Заключение

Тем не менее, веганская диета испытывает недостаток в некоторых витаминах, которые могут быть заменены его альтернативами, в то время как вегетарианская диета полна питательных веществ. Одна вещь распространена в обеих диетах; они в основном зависят от царства растений.

Цель веганства, несомненно, отличная и позитивная. Животные должны позволять жить свободно, без нашего вмешательства. Вегетарианство также не в последнюю очередь. Теперь я могу надеяться, что эта статья вполне достойна того, чтобы вы поняли разницу между веганом и вегетарианцем.

Сколько стоит быть веганом

Артур Хафизов

12 лет не ест мяса

13 лет назад я стал вегетарианцем, спустя год — веганом.

Сейчас я живу в Казани, а рос в традиционной татарской семье, где обед и ужин без мяса немыслимы. Когда я впервые услышал о вегетарианцах, то не понял, зачем так издеваться над собой.

Переехав в 17 лет в другой город, я стал более независимым в своих решениях. Тогда я начал покупать продукты, которые сам хотел, а не случайно находил в семейном холодильнике.

Я решил попробовать отказаться от мяса из любопытства и посмотреть, что же будет. Думал, продержусь максимум месяц, — но в итоге последний раз я ел мясо 13 лет назад. Расскажу, в чем заключается образ жизни вегана и сколько стоит быть веганом в России.

Веганская еда, которую я приготовил сам: банановые вафли и каша с фруктами

Чем веганы отличаются от вегетарианцев

Веганов часто путают с вегетарианцами из-за похожего звучания слов. На практике рационы веганов и вегетарианцев различаются: первые не едят никаких продуктов животного происхождения, а вторые могут есть яйца, молоко, мед.

Если уж совсем углубляться в детали, то вегетарианцев, которые едят яйца, называют ововегетарианцами, тех, кто ест молочные продукты, — лактовегетарианцами, а тех, кто ест и то и то, — лактоововегетарианцами. Веганы едят продукты только растительного происхождения. Кратко: вегетарианец может съесть жаренную на сливочном масле картошку, а веган — нет.

В первый год вегетарианства я исключил из рациона мясо, но оставил молоко и яйца. Из продуктовой корзины исчезли пельмени и сосиски, рыба и окорочка, котлеты и тушенка. Вместо этого я стал покупать упаковки соевых продуктов за 20 Р. В 2020 году такие же стоят уже 65 Р. Сейчас яйца и молочку я тоже не ем.

Мед — это единственное исключение из строгого веганского рациона, которое я себе позволяю. Мед считается невеганским продуктом, потому что получается в результате эксплуатации пчел. В веганском сообществе ведутся споры относительно этого продукта. Всех веганов можно условно поделить на употребляющих мед и не употребляющих. Я отношусь к первым.

Обсуждение вопроса «Едят ли веганы мед» на сайте «Первый вегетарианский»

Как грамотно потратить и сэкономить

Рассказываем в нашей рассылке дважды в неделю. Подпишитесь, чтобы совладать с бюджетом

Какие продукты можно считать веганскими

У веганов есть дежурная шутка: «Сколько надо веганов, чтобы заменить перегоревшую лампочку? Два: один меняет лампочку, а второй читает состав». Я действительно очень много внимания уделяю составу продукта. Если в темном шоколаде в составе окажется молочный жир, такой шоколад не будет веганским.

Вот пример. На завтрак я порой ем овсяный йогурт за 44 Р. Его состав:

  1. Овсяная основа — вода, овсяные хлопья, овсяные отруби, сахар, фруктоза, инулин, морская соль.
  2. Закваска — пробиотические культуры: Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium, Streptococcus thermophilus.
  3. Фруктовый наполнитель «Лесные ягоды» — сахар, вода, ягоды малины, ягоды ежевики, загуститель пектин.
  4. Пюре черники.
  5. Концентрированный сок моркови.
  6. Натуральный ароматизатор.
  7. Концентрированный лимонный сок.

В йогурте нет продуктов животного происхождения — его можно считать веганским.

Приходится читать каждый состав каждого продукта, потому что маркировка Vegan редко встречается в России.

Никаких «особенных» продуктов, которые были бы «только для веганов», я не покупаю. Самая необычная вещь в моем холодильнике — это «веганез», аналог майонеза на растительной основе. Он сделан из подсолнечного масла, воды, сахара, кукурузного крахмала, кешью, горчичного масла, уксуса и экстракта базилика. Упаковка стоит 55 Р, хватает надолго.

Еще существуют веганские сосиски, я беру из пшеницы. Мне кажется, на вкус они мало чем отличаются от обычных. В Казани веганские сосиски продаются в экомаркетах «И мне тепло» и «Благоеда». К примеру, пачка из восьми «Нежных» веганских сосисок стоит 278 Р. Я редко покупаю такие сосиски: разве что могу пожарить их иногда на завтрак или использовать для веганского новогоднего оливье.

Веганский овсяный йогурт за 44 Р я покупаю в «Ашане» Веганский майонез стоит на полке с обычным майонезом

Из чего состоит мой веганский рацион

На завтрак чаще всего я готовлю рассыпчатую пшенную кашу на овсяном молоке. В нее добавляю фрукты или ягоды: манго, банан, замороженную клубнику. На луковые хлебцы кладу дольки авокадо, а цельнозерновые хлебцы смазываю джемом. Еще могу съесть цельнозерновые хлопья, которые по настроению заливаю овсяным или миндальным молоком или йогуртом. Орехи макадамии служат закуской к кофе, эспрессо я варю в домашней кофемашине.

Мой веганский завтрак стоит 46,5 Р на человека

Продукт Стоимость Расход на 2 порции
Кофе 672 Р за кг  16 г на 2 эспрессо, 10,75 Р
Орехи макадамии 600 Р за кг  4 шт., 1,2 Р
Манго 150 Р за шт. 1/10 манго, 15 Р
Овсяное молоко 100 Р за литр 200 мл, 20 Р
Цельнозерновые хлопья 80 Р за пачку в 250 г  25 г, 8 Р
Авокадо 75 Р за шт. ⅙ авокадо, 12,5 Р
Пшено 70 Р за пачку в 900 г  150 г, 12 Р
Бананы 56 Р за кг  1 шт., 7 Р
Цельнозерновые хлебцы 52,5 за пачку 1 шт., 5,25 Р
Луковые хлебцы 12 Р за упаковку из 20 хлебцев 2 шт., 1,2 Р

Стоимость

672 Р за кг

Расход на 2 порции

16 г на 2 эспрессо, 10,75 Р

Орехи макадамии

Стоимость

600 Р за кг

Расход на 2 порции

4 шт., 1,2 Р

Стоимость

150 Р за шт.

Расход на 2 порции

1/10 манго, 15 Р

Овсяное молоко

Стоимость

100 Р за литр

Расход на 2 порции

200 мл, 20 Р

Цельнозерновые хлопья

Стоимость

80 Р за пачку в 250 г

Расход на 2 порции

25 г, 8 Р

Стоимость

75 Р за шт.

Расход на 2 порции

⅙ авокадо, 12,5 Р

Стоимость

70 Р за пачку в 900 г

Расход на 2 порции

150 г, 12 Р

Стоимость

56 Р за кг

Расход на 2 порции

1 шт., 7 Р

Цельнозерновые хлебцы

Стоимость

52,5 за пачку

Расход на 2 порции

1 шт., 5,25 Р

Луковые хлебцы

Стоимость

12 Р за упаковку из 20 хлебцев

Расход на 2 порции

2 шт., 1,2 Р

Получается, наш с женой обычный завтрак стоит 93 Р — 46,5 Р на человека. Выходит, что за месяц мы тратим 1395 Р на веганский домашний завтрак для одного. Это 16 740 Р в год.

1395 Р

мы тратим в месяц на веганский домашний завтрак для одного

Другой вариант нашего завтрака — овсяный йогурт с крыжовником, персиком и инжиром. Крыжовник растет на участке родителей жены, персики купили у азербайджанцев на местном рынке, инжир привезли друзья из Сочи. Вдобавок к йогурту мы едим по луковому пшеничному хлебцу с веганской моцареллой и авокадо. Иногда жена печет банановые вафли, на них намазываем арахисовую пасту. Такой завтрак обходится нам в 80 Р на двоих.

Наш с женой типичный завтрак. Он стоит 46,5 Р на человека Вот еще вариант завтрака за 100 Р на двоих. Жена у меня не веган, поэтому на тарелке лежит сыр для нее

На обед я обычно стараюсь приготовить легкое блюдо, чтобы не переедать. Это может быть хумус с вялеными томатами и хлебом или веганский суп.

Крем-суп из тыквы, шампиньонов или кукурузы я готовлю с добавлением овсяных «сливок» для консистенции. С ними суп становится более сытным. Суп с овощами, фасолью и жгучим перцем готовлю просто на воде. Иногда варю постную лапшу. Себестоимость одной тарелки любого из трех перечисленных супов — меньше 20 Р. А иногда мой обед — это остатки прошлого ужина.

Простой обед: тушеные овощи, свежая зелень и тофу, обжаренный в соевом соусе Упаковки постной лапши за 28,84 Р мне хватает на пару дней

Мой ужин — это почти всегда овощной салат. Я очень люблю свежие овощи и зелень. Для салата нарезаю красный лук, промываю и мариную его в уксусе 15 минут. В это время нарезаю томаты, огурец, пекинскую капусту или романо, кинзу, шпинат, базилик, иногда редис. Затем добавляю немного соли, большую ложку оливкового масла и сок выжатого лимона — салат готов.

Основным блюдом на ужин может быть рагу, чечевичные котлеты с гарниром и соусом, картофельное пюре с брокколи и вегедельками — «фрикадельками» из бобовых и овощей. Для разнообразия я иногда делаю запеченный картофель, лапшу-собу или удон, пиццу или пасту.

Я считаю, что паста требует вина, а вино — закусок. В таком случае на столе появляется еще салат, какие-нибудь закуски и иногда десерт. Чаще всего мы с супругой печем пирог или покупаем бананово-кокосовый хлеб за 80 Р, брауни с клюквой и мятой за 150 Р, веганский наполеон за 300 Р. Все эти десерты продаются в казанских кофейнях «Нефть», Pesky, Skuratov.

Закуски по вегану — это домашние вяленые томаты, хумус за 100 Р, домашний бабагануш. Для него нужны баклажаны, грецкие орехи, печеная свекла и специи. Еще закусками могут быть хлебцы, грецкие орехи, миндаль, спелая груша, персик, ягоды по сезону. Жена любит сыр, поэтому на блюде с закусками у нас всегда два вида сыра.

Обычный овощной салат — это обязательная часть моего ужина Сливовидные томаты, которые я завяливаю дома, летом стоят 35 Р за килограмм. Мы обычно покупаем на 200 Р таких томатов и завяливаем впрок

Сколько стоит рацион вегана

За один поход в супермаркет мы с женой тратим не меньше 3000 Р. Купленных продуктов хватает на 1,5—2 недели. Быстрее всего заканчиваются йогурты, миндальное молоко, бананы — то, что едим на завтрак.

3000 Р

мы в среднем тратим на продукты в неделю

Помимо этого, мы покупаем в супермаркетах пшенку, гречку, рис, маш, булгур, грибы, тофу, фасоль, хумус. Полный список — в таблице ниже. Если покупаем сладости, то в основном восточные: рахат-лукум, халву, пахлаву без сливочного масла и яиц. Традиционные татарские сладости чак-чак и баурсак — не по вегану.

Цены в супермаркетах Казани на продукты, которые едят веганы

Категория Продукты Цена
Бакалея Оливковое масло 1550 Р за 3 л по акции
Кокосовое масло 300 Р
Гранола 160 Р
Пророщенные бобы 150—160 Р
Пассата из помидоров 150 Р
Тофу и другие веганские сыры 100—150 Р за упаковку
Хумус 100 Р за банку
Пшеничная цельнозерновая мука 85 Р
Хлопья 80 Р
Батончик 80 Р
Нутовая мука 80 Р
Растительное молоко: овсяное, соевое или гречневое 70—150 Р
Шоколадные шарики 70 Р
Гречневая мука 64 Р
Льняная мука 61 Р
Соевое «мясо» 60 Р за пачку
Хлеб 60 Р
«Веганез» 55 Р за упаковку
Льняные семена 48 Р
Йогурт 44 Р за упаковку
Фасоль 25—27 Р за банку
Хлебцы 12—60 Р за пачку
Грибы Вешенки 100 Р за кг
Крупы Рис 100 Р за кг
Булгур 80 Р за кг
Полба 70 Р за кг
Пшенка 70 Р за кг
Гречка 55 Р за кг
Овсянка 50 Р за кг
Маш 25 Р за кг
Фрукты Бананы 56 Р за кг
Овощи Баклажаны 35 Р за кг
Сливовидные томаты 35 Р за кг

Оливковое масло

1550 Р за 3 л по акции

Кокосовое масло

300 Р

Пророщенные бобы

150—160 Р

Пассата из помидоров

150 Р

Тофу и другие веганские сыры

100—150 Р за упаковку

Хумус

100 Р за банку

Пшеничная цельнозерновая мука

85 Р

Нутовая мука

80 Р

Растительное молоко: овсяное, соевое или гречневое

70—150 Р

Шоколадные шарики

70 Р

Гречневая мука

64 Р

Льняная мука

61 Р

Соевое «мясо»

60 Р за пачку

«Веганез»

55 Р за упаковку

Льняные семена

48 Р

Йогурт

44 Р за упаковку

Фасоль

25—27 Р за банку

Хлебцы

12—60 Р за пачку

Вешенки

100 Р за кг

Рис

100 Р за кг

Булгур

80 Р за кг

Полба

70 Р за кг

Пшенка

70 Р за кг

Гречка

55 Р за кг

Овсянка

50 Р за кг

Бананы

56 Р за кг

Баклажаны

35 Р за кг

Сливовидные томаты

35 Р за кг

На рынке мы покупаем шампиньоны, помидоры, огурцы, зелень, яблоки, груши, персики, авокадо, гранаты, лимоны, лук, картофель, морковь, чеснок, кабачки, баклажаны, тыквы, дыни, арбузы, виноград. В зависимости от сезона тратим на рынке от 400 до 1000 Р за одну закупку.

Цены на овощи и фрукты, зелень и орехи сильно зависят от сезона и времени года. Баклажаны в сентябре стоят 35 Р за килограмм, но через месяц цена взлетит до 300 Р.

Летом мы закупаем побольше всего и делаем заготовки на зиму. Тратим 600—700 Р и уносим домой сумки, набитые под завязку. Зимой на эти деньги на рынке мы купим фигу.

Заехали в супермаркет, чтобы докупить продуктов «по мелочи». Потратили 1800 Р 🤦‍♂️

«Суперфуды» и «особенная» веганская еда

В самом начале своего веганства я очень быстро переболел темой суперфудов. Так называют продукты, которые якобы более полезны для человека, чем остальные. Самые известные суперфуды — это ягоды годжи, спирулина, стевия, гуарана, ширатаки, асаи. Как правило, они привезены страшно издалека и стоят страшно дорого. Но зато ими питались еще ацтеки и египтяне!

Статья об одном из «суперфудов» — ягодах годжи

Продавцы суперфудов обещают, что если питаться этими невообразимо полезными продуктами, то из организма исчезнут шлаки, улучшится сон и состояние кожи, откроется дорога к вечной жизни. Из-за этих обещаний мне пришлось побывать в кришнаитских лавках: там я покупал стевию и спирулину.

Довольно быстро я понял, что все это развод. Сейчас у меня дома из суперфудов бывает разве что органическая тапиока и необжаренная зеленая гречка. Мы иногда варим зеленую гречку на завтрак, она очень питательная: после тарелки есть хочется только через пять часов. 450 г зеленой гречки стоят около 110 Р, она продается в любом «Ашане».

Тапиоку жена заказала на iHerb, такая упаковка стоит 255 Р

Тапиоку в основном используют для выпечки и десертов: можно добавлять ее в тесто для печенья или сделать из нее пудинг. Впервые я попробовал тапиоку в Берлине на международном фестивале еды, где из нее готовили что-то вроде тапиоки фри на манер картофеля фри, обжаривая в большом количестве масла.

Вообще, нет такой веганской еды, которую не мог бы съесть невеган. Почти вся моя еда довольно обычная. Исключение — редкие «сосиски» из пшеницы или «стейки» из сейтана. Я считаю, что каких-то специфических продуктов только для веганов не существует.

Необычные веганские продукты. Зато благодаря веганству я попробовал много необычных продуктов, которыми, скорее всего, не заинтересовался бы раньше.

Например, в Амстердаме я впервые в жизни попробовал натто — сброженные соевые бобы с характерным протухшим запахом и соплевидной консистенцией. Порция стоила 10 € (900 Р) — дорого, но безумно вкусно. Всех людей в мире можно поделить на тех, кто любит натто, и тех, кто его терпеть не может. Взглянув на тарелку натто, невозможно подумать, что это можно положить в рот по доброй воле. Но стоит только, задержав дыхание, попробовать одну ложку — и невозможно остановиться.

В Узбекистане я попробовал сок из горного тутовника, стакан стоил 15 Р. Там же впервые съел настоящий хивинский сладкий плов, который готовят из местного риса и без лука. Огромная порция стоила меньше 100 Р.

Домашнее варенье из перцев чили — мое открытие 2020 года. Оно сладкое и жгучее одновременно. Повторюсь: все эти блюда невеганы также могут пробовать, есть и любить, но обычно почему-то мои знакомые их не покупают и не пробуют.

Варенье из перцев чили густое и одновременно острое и сладкое

Вино тоже бывает веганским. Обычные вина на определенной стадии производства проходят процедуру очищения. И большинство очищающих веществ имеют в составе животный жир — а это для веганов табу. Такое очищение автоматически делает вино невеганским продуктом.

Существуют и другие способы очистить вино, в ходе которых применяются только растительные вещества. Вина, очищенные таким способом, получают международную маркировку Vegan. Веганское вино, как правило, дороже обычного. Например, веганский новозеландский пино-нуар от Anna’s Way 2017 года стоит 999 Р. Пино-гри, шардоне и совиньон-блан того же производителя стоят по 850 Р. Такие вина я покупаю в магазинах «Русалка», «Глобус» или «Алко-дьюти».

Маловероятно, что на слепой дегустации кто-то отличит веганское вино от невеганского. Я бы не отличил, скорее всего. У веганского вина нет особого вкуса, ведь от обычного оно отличается способом очистки, а не сортом винограда.

Российских веганских вин я пока не встречал.

Мы с женой покупаем веганское вино не чаще раза в неделю. В месяц тратим на это до 4000 Р.

Сертифицированное веганское вино за 1591 Р. Это Montepulciano d’Abruzzo Biologico от дома Cantina Tollo

Веганские заведения в Казани

Еще лет семь назад в Казани не было ни одного веганского заведения. В 2021 году работают два. Одно из них — кофейня Pesky. Я рекомендую заглянуть туда всем, кто приезжает в Казань. В «Песках» варят кофе в турке на воде, овсяном молоке или вишневом соке. На воде получается более «чистый» кофе, на овсяном молоке — пожирнее, на вишневом соке — послаще и поярче. Каждый кофе стоит 300 Р. Рекомендую попробовать здесь же веганские закуски и десерты. Веганский наполеон за 300 Р — мое открытие 2020 года.

Второе веганское заведение Казани — экомаркет и кафе Vegan Day. Но мы с женой почти туда не ходим: нам не нравится вкус их блюд.

Зато мы часто бываем в обычных заведениях. В 2021 году в Казани веганскую еду можно найти во многих местах, но все равно нужно быть внимательным и не надеяться на персонал заведения. Многие официанты полагают, что «веганское» — это более модное и современное произношение слова «вегетарианское». И начинают радостно предлагать веганам бургеры с яйцом и жареным сыром, сливочный крем-суп и пасту с морепродуктами. За 12 лет веганства в Казани мне попалась только одна официантка, которая понимала, кто такой веган, и помогла сориентироваться в меню.

Вот что веганы могут заказывать в любом кафе:

  • веганская пицца — до 400 Р;
  • томатная паста без сыра — до 350 Р;
  • овощной салат — до 300 Р;
  • роллы с авокадо или с огурцом — 250 Р;
  • бабагануш — до 250 Р;
  • хумус — до 250 Р;
  • фалафель — 200 Р.
Веганский наполеон в кофейне «Пески» в Казани. Я заплатил 600 Р за кофе и десерт Хумус с домашним хлебом и вялеными томатами в «Культуре» на Профсоюзной в Казани за 150 Р с учетом дневной скидки 20%

Веганская косметика

Быть веганом — это не только исключить еду из продуктов животного происхождения. Это еще и носить этичную одежду: без натуральной кожи, меха, пуха, шелка. А еще — использовать веганскую косметику и парфюмерию. У нас дома почти все веганское: шампунь, пена, гель, бальзам-ополаскиватель, мицеллярный шампунь — все это сделано без использования продуктов животного происхождения и, разумеется, не тестировалось на животных.

Моя жена, например, пользуется косметикой этичного немецкого бренда Dr. Hauschka. К слову, Германия — производитель веганской продукции номер один в мире. Всякий раз, когда я еду в Берлин, чувствую себя в веганском раю — например, когда покупаю веганскую зубную пасту.

В отношении тестирования косметики на животных в Евросоюзе сделан большой шаг вперед: с 11 марта 2009 года согласно «Постановлению о косметике» запрещено тестировать на животных не только косметику, но и сырье. Раньше жена пользовалась косметикой американского бренда Clinique, но отказалась, когда узнала, что продукты тестируют на животных. Такие бренды попадают в черный список веганов. Весь черный список именитых брендов весьма внушительный, номером один идет компания Procter & Gamble: они не только тестируют продукцию на животных, но и обращаются в Евросоюз с запросом, чтобы отменили мораторий на подобные тесты.

Веганскую косметику мы покупаем в «Органик-шопе»: там довольно много продукции с маркировкой Vegan. Сейчас удобнее пользоваться сервисом 4fresh — для покупки не только косметики, но и многих других продуктов.

Вся косметика веганская: гель для душа стоил 270 Р, шампунь — 349 Р, бальзам — 310 Р Веганская пена для бритья. Купил ее на 4fresh за 693 Р

Информация: литература и блоги

Я читал довольно много книг о вегетарианстве, веганстве, сыроедении, а также о бретарианстве («солнцеедении») и прочем голодании. Не обошел стороной и «классика» Поля Брэгга и его самую известную книгу «Чудо голодания». Считаю, что большая часть подобных книг уныла и маловразумительна.

Единственная книга, которую я могу порекомендовать вообще всем, — это «Поедание животных» Джонатана Сафрана Фоера, автора знаменитых книг «Полная иллюминация» и «Жутко громко и запредельно близко». В этой книге нет ни агитации, ни «откровений» — только последовательное, вдумчивое, дотошное изложение обоснованных фактов. Я читал «Поедание животных» уже в самом разгаре своего веганства, и книга только сильнее убедила меня в том, что я принял на редкость правильное решение. Обычного человека — не вегана — не оставит равнодушным часть, где рассказывается о том, что происходит с животными на фермах и непосредственно перед забоем.

Из кулинарных книг я рекомендую Vegan in 7, правда, она не издавалась на русском. Рецепты в ней собраны простые, в них максимум семь ингредиентов. Они подходят и для семейного ужина, и для перекуса детям в школу.

Всем советую прочесть книгу «Поедание животных» Джонатана Сафрана Фоера. Издание на русском языке сейчас стоит 320 Р на сайте Book24 Этот рецепт из книги Vegan in 7 наш любимый: фриттата из цукини

Что касается блогов и каналов по теме веганства, то я не подписан ни на один. Только изредка смотрю на «Ютубе» видео Александры Андерсон, автора книги «Веган для новичков». Александра рассказывает обо всех трудностях, с которыми ей приходится сталкиваться: к примеру, как ей удалось добиться вегетарианского меню в школьной столовой.

Если вы знаете какие-нибудь интересные блоги о веганстве, напишите о них в комментариях.

Может ли веганство нанести вред здоровью

Безусловно, да. Если подходить нерационально, то веганство способно привести как минимум к анемии. Когда я 12 лет назад только перешел на веганство, питался одним только белым рисом, гречкой, макаронами и хлебом. Иногда покупал морковь по-корейски. Просто не знал, что еще можно есть, потому что у меня не было информации.

Спустя несколько месяцев такой диеты я попал в больницу с тяжелейшей формой ЖДА — железодефицитной анемии. Врач посмотрела на мои анализы крови и сказала, что не у всякой беременной женщины такие низкие показатели гемоглобина, как у меня.

Все врачи, которых я тогда посетил, советовали бросить вегетарианство и начать усиленно есть мясо, особенно куриную печень и говяжьи мозги. Я кивал, не спорил, а дома налегал на сырые яблоки, свеклу, чернослив, финики, грецкие орехи, «кроветворные» растительные продукты. Через какое-то время повторно сдал анализ крови — гемоглобин пришел в норму, бледность ушла, силы вернулись. Лечился я в студенческой поликлинике бесплатно.

После того случая я стал питаться намного более разнообразно. Ем сытно, упор делаю на сезонные, свежие, местные продукты. Одно время я пристально следил за балансом калорий, белков, жиров и углеводов. Сейчас уже не взвешиваю каждый продукт и не высчитываю на калькуляторе, сколько в съеденном было белков. Но это потому, что я почти интуитивно понимаю, как у меня обстоят дела с калориями.

Сейчас я сдаю кровь на анализ как минимум раз в год — сразу из вены и из пальца, чтобы наверняка. В последний раз это обошлось в 1630 Р за все. Результаты неизменно получаю хорошие: лейкоциты, лимфоциты, средние клетки крови, гранулоциты, гемоглобин, эритроциты, гематокрит, СОЭ — все в норме.

1630 Р

я заплатил за анализы крови

Белок. Один из стандартных вопросов к вегану: «Если ты не ешь мяса, где же ты берешь белок?» Люди убеждены, что белок есть исключительно в мясе, но это не так: существует множество продуктов с высоким содержанием растительного белка, например фасоль, чечевица, нут, маш. Если их есть, с проблемой нехватки белка вы, скорее всего, не столкнетесь. Я, по крайней мере, не сталкивался.

Я ем много бобовых. Помимо них ем тофу, арахисовую пасту, миндаль, грецкие и кедровые орехи, тыквенные семечки, протеиновые батончики, пью соевый растительный протеин.

Вот сколько стоят продукты с высоким содержанием белка:

  • соевый изолят — 675 Р за 900 г;
  • арахисовая паста — 405 Р за 500 г;
  • красная чечевица — 128 Р за пачку;
  • маш — 126 Р за пачку;
  • мраморная чечевица — 115 Р за пачку;
  • тофу — 95 Р за пачку;
  • нут — 75 Р за пачку;
  • зеленая чечевица — 60 Р за пачку;
  • протеиновые батончики — от 35 до 100 Р за штуку.

Мы с женой тратим на покупку таких продуктов до 4500 Р в месяц. Изменений в самочувствии я не ощущаю, но кровь на анализ продолжаю сдавать раз в полгода.

Мнение врачей

Международные медицинские и диетологические организации — отечественных среди них нет — признают веганскую диету полноценной и способной оздоровить человека. При этом всегда оговаривается, что речь идет исключительно о сбалансированном и питательном рационе.

Я могу привести десятки цитат из заключений исследований веганства в министерствах здравоохранения США, Канады, Швеции, Швейцарии, Италии, Израиля, Ирландии, Дании, Португалии и других государств. Все они пишут: из еды важно получать все необходимые микро- и макроэлементы — только в этом случае веганская диета будет способна принести пользу.

Процитирую три мнения.

Министерство здравоохранения Италии: «Вегетарианские диеты помогают защититься от сердечно-сосудистых заболеваний, определенных типов опухолей — особенно рака толстой кишки, кишечника, дыхательных путей — и в целом снижают смертность. В сравнении с вегетарианскими веганские диеты, по-видимому, дают дополнительную защиту от развития ожирения, повышения кровяного давления, сахарного диабета второго типа и смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у мужчин».

Академия питания и диетологии США: «Надлежащим образом спланированный вегетарианский, в том числе и веганский, рацион является здоровым, сбалансированным и может обеспечить преимущества для здоровья, профилактики и лечения некоторых заболеваний. Эти рационы подходят на всех этапах жизненного цикла, включая беременность, период лактации, младенчество, детство, юность, зрелость, пожилой возраст. Подходят они и для спортсменов».

FSVO — Швейцарское ведомство безопасности еды: «Оволактовегетарианская диета безопасна для здоровых взрослых. Также лактовегетарианская диета может удовлетворить потребности в питательных веществах. Ововегетарианцы из-за отказа от молочных продуктов должны следить за достаточным поступлением кальция. Веганская диета должна быть дополнена витамином B12, например в виде таблеток. Все остальные питательные вещества — железо, кальций и другие — можно компенсировать за счет растительных продуктов при условии, что у вас есть необходимая информация».


польза и вред по мнению Гастроэнтерола / Блог / Клиника ЭКСПЕРТ

Интерес к вегетарианскому типу питания растет с каждым годом. В больших городах постоянно появляются новые вегетарианские рестораны, на прилавках магазинов все чаще можно встретить специализированные продукты для вегетарианцев: растительное молоко, соевое мясо, десерты без молока и яиц.

Давайте поговорим о том, на какие моменты должны обращать внимание люди, приверженные этому типу питания.

Но сначала разберемся, какие варианты вегетарианства бывают в зависимости от степени ограничения животной пищи.

Самая многочисленная группа вегетарианцев включает в себя: лактовегетаринцев, ововегетарианцев и лактоововегетарианцев, основой питания которых является растительная пища, но с добавлением молочных продуктов и/или яиц.

Семивегетаринство или флекситарианство − это преимущественно растительная диета, которая иногда допускает употребление продуктов животного происхождения. Проще говоря, это полувегетарианство. Иногда используется как переходный этап к полноценному вегетарианству и не очень приветствуется «настоящими» вегетарианцами.

Песковегетарианство позволяет употребление рыбы, морепродуктов, иногда молока и яиц.

Веганство - самый строгий вид диеты, исключающий из питания любые продукты животного происхождения, включая мед.

Так же можно выделить в отдельную подгруппу сыроедение, которое подразумевает употребление продуктов, не подвергавшихся термической обработке: овощей, фруктов, проросших зерновых и бобовых, семян, иногда сырого молока и яиц.

Фрукторианство основано на употреблении свежих фруктов, сухофруктов, орехов, семян.

Позиция международных диетологических ассоциаций заключается в том, что адекватно подобранная вегетарианская и веганская диета является здоровой и способна удовлетворять необходимые потребности организма в питательных веществах. Правильно организованный вегетарианский рацион подходит всем здоровым людям, в том числе спортсменам, женщинам во время беременности и кормления, в период младенчества, в детском, подростковом, пожилом возрасте.

Высокое потребление клетчатки, которой богата растительная пища, способствует более низкому уровню, так называемого, плохого холестерина (липопротеинов низкой плотности) и лучшему контролю за глюкозой в крови. Вегетарианцы и веганы имеют более низкий риск возникновения ожирения, ишемической болезни сердца и гипертонической болезни, сахарного диабета 2 типа, некоторых видов рака.

Не смотря на то, что растительная диета является абсолютно здоровой, в отличие от стандартного типа питания, она более уязвима в отношении развития дефицитов некоторых нутриентов или, наоборот перегрузкой фруктозы. Именно поэтому вегетарианцам нужно более внимательно относиться к своему питанию и тщательнее планировать приемы пищи.

На что необходимо обращать внимание вегетарианцам и веганам?

Белок

Адекватные потребности в белке и незаменимых аминокислотах могут быть достигнуты с помощью хорошо спланированной диеты.

Веганы должны потреблять больше белка, чем лакто/ововегетарианцы, так как белок из цельного зерна и бобовых имеет более низкую усвояемость, чем белок животного происхождения.

К источникам растительного белка относят: бобовые (фасоль, чечевица, горох, нут, арахис), соевые продукты, цельные злаки, орехи, семена. Однако, необходимо помнить, что именно эти продукты являются высоко газообразующими и подходят далеко не всем.

Железо

Железо в составе пищи бывает двух типов: гемовое и негемовое. Продукты животного происхождения (красное мясо, птица, рыба, морепродукты) содержат оба типа и лучше усваиваются организмом. В растительной пище содержится только негемовое железо, которое усваивается хуже. Его можно встретить в зеленных овощах, бобовых, злаках, некоторых семенах и сухофруктах. Усвоению железа и некоторых других минералов мешают фитаты (фитиновая кислота), которые содержатся  в бобовых, злаках и семенах. Чтобы избежать дефицита железа в растительной диете, необходимо сосредоточиться на правильном употреблении негемового железа. Высокое потребление витамина С, который содержится во фруктах и ягодах, улучшает его усвоение. А такие продукты, как кофе, чай, какао, молоко, наоборот ухудшают. Некоторые методы приготовления пищи, такие как замачивание и проращивание бобов, зерен и семян может так же улучшить всасывание железа. Процессы ферментации, происходящие при приготовлении некоторых соевых продуктов, таких как мисо и темпе, также могут влиять на усвояемость положительным образом, хотя не все исследования это подтверждают.

 

Цинк

Биодоступность цинка в вегетарианской диете снижена так же, как у негемового железа из-за высокого содержания фитатов в растительной пище, ограничивающих всасывание в кишечнике. Для лучшего усвоения рекомендовано использовать замачивание, проращивание, брожение и ферментацию. Цинк содержится в цельном зерне, бобовых, кешью, тыквенных семенах и семенах подсолнечника, яйцах и молочных продуктах.

 

Кальций

Проблем с уровнем кальция не испытывают лактововегетарианцы, так как в их рационе присутствует достаточное количество молочных продуктов. Но в случае непереносимости молочных продуктов (при лактазной недостаточности) такая диета невозможна. Веганы в этом плане более уязвимы и должны контролировать уровень кальция. Помимо молочных продуктов, кальций находится во многих растительных продуктах. Темно-зеленые овощи (брокколи, китайская капуста, бок чой, репа, петрушка, шпинат), бобовые, кунжут, миндаль, соевые продукты.

Витамин B12

Содержится только в продуктах животного происхождения, поэтому всем вегетарианцам, независимо от типа диеты, показан прием добавок витамина В12 под контролем лечащего врача или употребление витаминизированных продуктов.

Особое внимание за уровнем витамина В12 следует  уделять беременным, кормящим женщинами, пожилым людям.

Омега 3

Омега 3 состоит из нескольких важных аминокислот: альфа-линоленовая (ALA), стеаридоновая (SDA), эйкозапантаеновая (EPA), докозагексагеновая (DHA) кислота.

Вегетарианцы могут удовлетворить потребности в альфа-линоленовой кислоте (ALA) с помощью таких пищевых продуктов, как льняное семя, семена чиа, грецкие орехи, рапсовое и соевое масло. Уровень  ЕРА и  DHA в крови вегетарианцев ниже, чем у мясоедов, поэтому недостаток можно восполнить с помощью веганских добавок из морских водорослей. Как известно, достаточное потребление омега-3 коррелирует со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Вопрос о целесообразности обязательного добавления добавок с ЕРА и  DHA в рацион остается открытым, так как риск сердечно-сосудистых заболеваний у вегетарианцев примерно на четверть ниже, чем у мясоедов, поэтому неясно, будут ли добавки EPA или DHA еще больше снижать этот риск.

Йод

Для исключения риска недостаточности йода, необходимо регулярно употреблять в пищу йодированную соль или добавки с йодом, морскую капусту.

Влияние вегетарианской и веганской диеты на желудочно-кишечный тракт.

В 2018г было опубликовано интересное исследование, в котором приняли участие 1209 анонимных взрослых добровольцев из Польши (886 человек) и Соединенных Штатов Америки (323 человека). Вегетарианской диеты придерживалось 702 человека, а веганской 365 человек. В контрольную группу вошли 142 человека, которые не использовали никаких диетических ограничений. Использовался опросник по демографическим данным, социально-экономическому статусу, хроническим заболеваниям и желудочно-кишечным жалобам.

Добровольцы соблюдали диету в течение минимум 1 года, после чего был проведен анализ их состояния здоровья и сделаны следующие выводы:

У вегетарианцев и веганов наблюдался меньший индекс массы тела (ИМТ), чем у группы со стандартным питанием.

Хронические заболевания встречались с одинаковой частотой во всех исследуемых группах.

После изменения рациона питания, улучшение самочувствия было замечено более, чем у половины вегетарианцев и веганов- 74%,84%, ухудшение- 4% и 3% и отсутствие изменений- 22% и 13% соответственно.

До изменения диеты половина вегетарианцев и почти 2/3 веганов испытывали вздутие живота, чувство тяжести и переполнения в желудке; около 1/3 страдали от изжоги, тошноты и склонности к запору; 11% испытуемых в обеих группах имели плохой аппетит; 2% вегетарианцев и 3% веганов имели дерматологические проблемы.

После изменения диеты, значительная доля участников отмечала снижение частоты симптомов со стороны органов пищеварения. Вздутие живота и чувство переполнения в желудке отмечали только 12% вегетарианцев и 13% веганов; изжогу, тошноту- 4% и 2% , склонность к запору- 4% и 8%, плохой аппетит- 3% и 2%.

Было обнаружено, что частота дерматологических проблем (таких как выпадение волос, акне, ломкость ногтей) значительно возросла до 16% у вегетарианцев и 10% у веганов.

Это исследование продемонстрировало благоприятное влияние диеты на кишечную моторику, что связано с более высоким потреблением клетчатки.

Снижение частоты вздутия живота, после перехода на вегетарианскую диету, объяснить сложнее, так как многие растительные продукты обладают потенциально газообразующими свойствами. У веганов улучшения могут быть связаны с исключением лактозы, так как ее непереносимость встречается примерно у 20-25% взрослых поляков.

Есть предположение, что растительная диета изменяет состав кишечной микробиоты, что способствует образованию короткоцепочечных жирных кислот и подавлению роста патогенной флоры.

Жирная пища может способствовать расслаблению нижнего пищеводного сфинктера и выступать в роли провокатора рефлюкса. Уменьшение изжоги, вероятно, связано с заменой пищи, богатой жирами, на пищу, богатую клетчаткой. Кроме того, уменьшение массы тела так же благоприятно влияет на течение ГЭРБ за счет снижения внутрибрюшного давления.

Вегетарианская диета характеризуется более низким содержанием калорий и стимуляцией моторики желудочно - кишечного тракта. Это, вероятно, привело к улучшению аппетита у испытуемых.

Какой вывод хочется сделать из всего вышесказанного? Можно придерживаться вегетарианского типа питания в долгосрочной перспективе с пользой для здоровья, но только в том случае, если человек готов уделять некоторое количество времени и внимания для планирования своего рациона. При переходе на растительную диету, появляются риски столкнуться с дефицитами таких питательных веществ, как белок, витамин В12, железо, цинк, кальций, омега-3, йод. Именно поэтому к принятию решения о переходе на вегетарианство/веганство, нужно подходить ответственно, проконсультировавшись с врачом. Необходимо понимать, что периодически может требоваться сдача анализов, прием витаминов или микроэлементов в добавках, коррекция рациона вместе с врачом-диетологом.

Кроме того, важно подчеркнуть, что вегетарианская/веганская диета не является единственно верным типом питания. Это лишь один из возможных вариантов и он не превосходит по пользе для здоровья стандартное питание, включающее употребление продуктов животного происхождения. Например, так называемый, средиземноморской тип питания, который подразумевает под собой употребление большого количества растительных продуктов, несет в себе те самые плюсы для здоровья, которые можно получить от вегетарианской диеты, но при этом не исключает употребление мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов.

 

 

Чем веганы отличаются от вегетарианцев

Технический прогресс и культурное развитие позволяют людям на планете максимально реализовывать свои пожелания. Касается это и предпочтений в еде. Оказывается, каждый седьмой житель планеты не употребляет в пищу мясо. Причин такого подхода к рациону может быть немало.

♥ ПО ТЕМЕ: Чем отличаются оливки от маслин и что полезнее?

Одни просто не могут себе этого позволить, а другие пытаются следовать неким соображениям морали или нравственности. Последних принято называть вегетарианцами. Но при этом в этой среде немало различных течений, порой принципиально отличающихся. Кто-то отказывается от мяса, а другие исключают из рациона молоко или мед. Вегетарианство далеко не так однозначно, каковым его представляют. Те же веганы предпочитают несколько другой подход к питанию.

♥ ПО ТЕМЕ: У кого больше всех подписчиков в Инстаграм – 45 самых популярных аккаунтов.

 

Появление веганства

Изначально вегетарианство появилось на основе желания группы людей отказаться от мясной пищи, рыбы и морепродуктов, которые добываются путем убийства живых существ: охоты, рыбалки и т.д. Приставка «вег» как раз и означает «отказ от мяса». Но изначально молоко и яйца тоже находились под запретом. Со временем последователи такого подхода к пище стали делать себе некоторые послабления. Ныне вегетарианство можно разделить на несколько категорий:

  • Лакто-ово-вегетарианцы – употребляют любую пищу животного происхождения, кроме мяса, рыбы и морепродуктов. В их рационе присутствуют яйца (ведь в промышленных яйцах нет цыплят), молочные продукты и мед.
  • Ово-вегетарианцы – из продуктов животного происхождения употребляют только яйца.
  • Лакто-вегетарианцы – из животной пищи едят только молоко и молочные продукты.
  • Веганы – это наиболее строгие вегетарианцы, которые едят только пищу растительного происхождения, в очень редких случаях мед.

Именно веганы оказались более принципиальными, отказываясь в принципе от любой пищи животного происхождения. Эти люди руководствуются не только подходом к питанию, но и моральными принципами, испытывая особое уважение к живым существам.

Вегетарианство в России появилось еще в 1860-х, как проявление развития новых этических взглядов. Огромное влияние на развитие движения оказал Лев Толстой, ставший вегетарианцем в 50 лет. Дореволюционные отечественные адепты как раз придерживались «старовегетарианского» образа жизни, максимально схожего с современным веганством.

А сам термин «веганство» появился в 1944 году. Его ввел вдохновленный идеями Толстого англичанин Дональд Уотсон при учреждении Веганского общества. В определении новой организации было прямо указано, что образ жизни последователей будет исключать любые формы эксплуатации и жестокости по отношению к живым существам, насколько это возможно.

♥ ПО ТЕМЕ: Лучшие триллеры: Список самых лучших 35 фильмов с описанием, трейлерами и ссылками.

 

Принципы веганов

Веганы не просто отказываются употреблять продукты животного происхождения, но и использовать в быту вещи и предметы, созданные из живых существ или тестированные на них: кожу, меха, шерсть, косметику с животными компонентами. Тот же мед оказался под запретом, так как его добыча считается издевательством над пчелами. Веганы исключают из своего рациона продукты с желатином и глицерином, так как эти вещества имеют животное происхождение. Под запретом оказались даже некоторые виды сахара и алкоголя, так как их приготовление и очистка тоже происходят с применением «живых» продуктов. Веганы являются ярыми борцами за права животных, призывая всех игнорировать зоопарки и дельфинарии, где эксплуатируют и держат в тяжелых условиях живых существ. Для этих людей даже содержание домашних животных является неестественной нормой. Веганы и вегетарианцы в целом идейно близки, но вот степень неприятия животной продукции у них весьма разная.

Ограничения веганов некоторые люди еще больше расширили. Например, веганы-сыроеды употребляют продукты, не обработанные термическим способом. Эти люди сушат пищу под солнечными лучами или в духовке при температуре не более 42 градусов. Сыроеды употребляют исключительно растительную пищу, при этом отказываясь от каш, супов, соли, специй и сахара. А фрукторианцы не желают уничтожать даже растения, употребляя в пищу исключительно их плоды: семечки, орехи и фрукты.

♥ ПО ТЕМЕ: 8 слов, которые не употребляют успешные люди.

 

Последствия веганства

Исследования показали, что смертность от ишемической болезни сердца у веганов на четверть меньше, чем у людей с традиционным питанием. Да и с этической точки зрения вегетарианец в целом может довольствоваться спасением 760 куриц, 20 свиней, 5 коров, 29 овец на протяжении своей жизни.

♥ ПО ТЕМЕ: Почему рождаются рыжие люди и чем они отличаются от остальных.

 

Веганство сегодня

В последнее время число людей, обращающихся к здоровой и полезной пище, неуклонно растет. Все больше среди них и вегетарианцев с веганами. Так, в Америке около 2% граждан считают себя веганами. В Лос-Анджелесе власти даже объявили все понедельники – постными, из желания помочь природе. Но мясоедов в этот день никто не ущемляет. В Израиле 2,6% жителей относят себя к вегетарианцам и веганам. Там даже в армии можно выбрать аксессуары из кожзаменителя или полиэстера. В Германии вегетарианства придерживается до 8% населения, при этом веганов там 200-400 тысяч.

Нет смысла обсуждать все плюсы и минусы веганства. Отказ от мяса в той или иной степени является устойчивым трендом, который базируется как желанием человека пересмотреть свой рацион и сделать его более полезным, так и этическими взглядами. Люди вольны придерживаться определенных взглядов или же менять их со временем. Главное – соблюдать меру и прислушиваться к своему организму.

Смотрите также:

Всемирный день вегана

01 нояб. 2021 г., 7:53

Сегодня, 1 ноября, уже в 27-ой раз во всём мире отмечается Всемирный день вегана.

Само слово «веган» придумал и ввёл в обиход британец Дональд Уотсон, взяв первые три и последние две буквы английского слова «vegetarian».

Родившийся в 1910-ом году, уже в 14 лет он отказался от употребления мяса, а в 30 стал веганом, перестав питаться животными продуктами.

В 1944-ом году он основал Веганское общество, а ровно через 50 лет был учреждён новый праздник – День вегана.

Веганство – это строгая форма вегетарианства, где полностью исключены не только продукты, полученные в результате убийства животных, но и продукты и вещи, полученные в результате их эксплуатации.

Веганы не едят мясо, птицу, рыбу, яйца, молоко, сыр, творог, мёд.

Они не носят одежду из меха, шерсти, кожи, выступают против любых опытов и развлечений с участием животных и не пользуются продуктами, тестировавшимися на животных.

Учёные Оксфордского университета пришли к выводу, что отказ от животной пищи мог бы не только спасти миллионы человеческих жизней, но и предотвратить изменение климата, сократив выбросы парниковых газов, возникающие из-за животноводства.

У каждого своя причина быть веганом, но одна из главных – это нежелание становиться участником спонсирования убийства животных и жестокого обращения с ними.

Моби (Moby) – певец, музыкант, диджей стал веганом более 30 лет назад.

В интервью журналу «Rolling Stone» он задал вопрос: «Можете ли вы посмотреть в глаза телёнку и сказать: «Мой аппетит важнее твоих страданий»?»

Сегодня, десятки мировых звёзд, от Памелы Андерсон до A$AP Rocky, отказываются от продуктов животного происхождения по этическим причинам.

В России же одно за одним открываются веганские кафе, а продукты на полках магазинов помечаются знаком «vegan».

Василиса Калинина, по материалам интернет ресурса

Источник: http://in-korolev.ru/novosti/obschestvo/vsemirnyy-den-vegana

90 000 Кто веган?

Веганы верят, что все живые существа имеют право на жизнь и свободу, и поэтому категорически против прекращения жизни живого существа просто для того, чтобы съесть его мясо, выпить молока или надеть кожу, хотя у них есть альтернатива.

Примите веганский образ жизни и взгляд на жизнь, применяйте его в повседневной жизни, избегайте всех продуктов животного происхождения, таких как мясные продукты, рыба, ракообразные и насекомые, молочные продукты, яйца и мед, а также материалы животного происхождения, продукты, протестированные на животных и в местах которые используют животных для отдыха.избегающий называется веганом.

Веганство или веганство — это тип вегетарианской диеты, исключающий мясо, яйца, молочные продукты и все другие ингредиенты животного происхождения. Многие веганы не едят обработанные продукты с продуктами животного происхождения, такими как рафинированный белый сахар и некоторые вина.

Веганы не только отказываются от продуктов животного происхождения, но также избегают использования любых продуктов для личного и домашнего использования, которые были протестированы на животных.Они избегают покупать и использовать любые непищевые продукты животного происхождения, такие как кожа, мех и шерсть.

В 1940-х годах слово веган произошло от слова вегетарианец. Веганы приняли подход, который отдает предпочтение продуктам и продуктам растительного происхождения, исключая из своего потребления мясо животных, мясные продукты и другие непищевые продукты животного происхождения.

Такие вопросы, как то, подходят ли определенные продукты, особенно мед, для веганской диеты, и могут ли продукты, изготовленные из использованных продуктов животного происхождения, такие как кожаные куртки из комиссионных магазинов, быть включены в веганский образ жизни, вызывают споры у многих веганов.Однако большинство людей, придерживающихся веганской диеты, не употребляют мед.

Веганы также против психологического и физического стресса, которому животные подвергаются в результате современных методов ведения сельского хозяйства.

Соответственно, в обществе часто путают термины вегетарианство и веганство или оба рассматриваются как одно и то же. Это большая ошибка. Веган никогда не ест и не использует продукты животного происхождения.

.90 000 Кто веган?

Принятие и применение веганского образа жизни и философии, отказ от всех продуктов животного происхождения, таких как мясные продукты, рыба, ракообразные и насекомые, молочные продукты, яйца и мед, а также использование продуктов животного происхождения, продуктов, протестированных на животных, и животных для отдыха, тот, кто избегает, включая места.

Веганство или веганство — это тип вегетарианской диеты, исключающий мясо, яйца, молочные продукты и все другие ингредиенты животного происхождения.Многие веганы не едят обработанные продукты с продуктами животного происхождения, такими как рафинированный белый сахар и некоторые вина.

Большинство веганов расширяют и применяют определение веганов не только к еде. Веганы также избегают использования любых личных и бытовых товаров, которые были протестированы на животных, и избегают покупать и использовать любые непищевые продукты животного происхождения, такие как кожа, мех и шерсть.

Многие веганы спорят о том, подходят ли определенные продукты, такие как мед, для веганской диеты или могут ли использоваться продукты животного происхождения и продукты, такие как кожаные куртки из комиссионных магазинов, в веганский образ жизни.Однако большинство людей, придерживающихся веганской диеты, не употребляют мед.

Веганы твердо верят, что все живые существа имеют право на жизнь и свободу. Поэтому они выступают против прекращения жизни сознательного существа только для того, чтобы потреблять его тело, пить молоко или носить кожу, хотя у них есть альтернатива.

Веганы также против психологического и физического стресса, которому животные подвергаются в результате современных методов ведения сельского хозяйства. Кроме того, многие веганы выступают против сельскохозяйственных методов, таких как измельчение живых цыплят-самцов яичной промышленностью или принудительное кормление уток и гусей на рынке фуа-гра, и иногда призывали массы узнавать об этих проблемах посредством различных протестов.

.

Что такое веганство? Что едят веганы?

В отчете американской интернет-платформы за этот год News & World Report о лучших диетах мира, веганская диета заняла 16 место. Это не плохо и не хорошо. Почему? Как и любую элиминационную диету, ее можно проводить правильно, принося ряд преимуществ нашему здоровью. Однако, если мы будем пренебрегать им, это будет столь же вредно, как и «традиционная» модель питания, основанная на мясных продуктах и ​​продуктах высокой степени переработки, потребляемых каждый день.

«Американская ассоциация диетологов считает, что правильно спланированные вегетарианские диеты, в том числе строго вегетарианские или веганские диеты, полезны для здоровья, отвечают потребностям в питании и могут принести пользу для здоровья при профилактике и лечении определенных заболеваний. Хорошо спланированная вегетарианская диета подходит для всех этапов жизни, включая беременность и лактацию, младенчество, детство, юность и спортсменов."

J Am Diet Assoc. 2009 г.; 109: 1266-1282.

Веганская диета в списке лучших диет мира

Помещая веганскую диету примерно в середину этого рейтинга (более подробно вы можете прочитать в нашей предыдущей статье — см. здесь), большинство из нас понимает ее с точки зрения «безопасности». Ученые, занимающиеся его разработкой, учитывали многие аспекты, в том числе эффективность в снижении массы тела, степень снижения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, длительное сохранение эффекта, а также личные убеждения - вероятно, в области простоты применения данной диеты и ее вкусовых качеств.Таким образом, 16-е место в рейтинге может быть результатом субъективных мнений и предпочтений, а не, например, отсутствия пользы для здоровья. Потому что они неопровержимы в случае веганской диеты.

Здорово ли веганство?

По мнению большинства специалистов, каждая модель питания может положительно или отрицательно влиять на наше здоровье. Необходимым условием является его правильный баланс, то есть создание меню, обеспечивающего все питательные вещества, необходимые для правильного функционирования нашего организма.

Согласно обновленной пищевой пирамиде, основу здорового питания взрослого человека должны составлять овощи и фрукты – поэтому строго вегетарианское направление. Несомненно доказано, что эти продукты содержат ряд минералов, витаминов, полифенолов, тем самым снижая заболеваемость, среди прочего, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и опухолевые заболевания. В то же время они дают мало калорий и позволяют составлять интересные и вкусные блюда.

Что едят веганы?

Большинство людей считают, что веганская диета состоит исключительно из овощей и фруктов. Между тем следует подчеркнуть, что присутствие этих продуктов в растительном меню не должно быть чем-то экстраординарным – они составляют основу любой диеты. Аналогично и с зерновыми продуктами – хлебом, крупами, макаронами, картофелем, крупами и отрубями. Что отличает веганов, так это высокое потребление семян бобовых, которые заменяют продукты животного происхождения в этой диете.

Семечки, орехи и масла из них регулярно появляются на веганских тарелках — они являются источником полиненасыщенных жирных кислот, ценных, например, для диетического питания. нервной и иммунной систем.

Орехи, миндаль, семечки и косточки содержат полезные жиры, а также способствуют усвоению жирорастворимых витаминов, содержащихся в овощах и фруктах. Рекомендуется съедать около 3,5 столовых ложек орехов и семян, а также столовую ложку свежемолотых семян льна каждый день.

«Веганский» белок, железо и кальций — где их искать

Сухие семена бобовых включают горох, фасоль, чечевицу, нут, соевые бобы и бобы. Предоставляя полезный белок, они обеспечивают все потребности организма в этом ингредиенте. Это миф, что нашему организму нужно гораздо больше белка — сейчас у нас обратная проблема. Уже в детстве потребление белка в три раза превышает его потребности у малышей.

Некоторые опасаются также дефицита железа, которое в продуктах животного происхождения (но следует подчеркнуть - не во всех в одинаковом количестве!) находится в гемовой форме, т.е. лучше усваивается нашим организмом. Бобовые, в основном нут, считаются основными источниками железа в веганской диете.

Так как в бобовых присутствует негемовое железо - для улучшения его усвоения следует сочетать блюда на его основе с продуктами, богатыми витамином С.Например, подать котлеты или паштет из чечевицы на бутерброд с большим количеством петрушки.

В случае с кальцием проблема его адекватного снабжения возникает как при традиционной, так и при вегетарианской диете. Веганы, имея в своем распоряжении растительные источники кальция, чаще всего тянутся к зеленым листовым овощам, брокколи, апельсинам, водорослям, семенам мака, миндалю, семенам бобовых, амаранту, лебеде, кунжуту, сушеному инжиру и абрикосам, а также к обогащенным продуктам – например, молочно-растительное или «молочное», также неплохо пить воду с более высоким содержанием этого минерала.

Веганская диета — это диета, в которой необходимы добавки витамина B12, который присутствует только в продуктах животного происхождения.

Что не едят веганы?

Помимо очевидного мяса и рыбы, веганы также не едят продукты животного происхождения: сыр, молоко, йогурт, сливки, а также яйца и мед. Если вы думаете, что по этой причине они жалеют о низкой вкусовой привлекательности своего рациона — просто загляните в популярные в Сети веганские блоги.Овощная кухня имеет ряд аналогов, а также массу вкусов, которые напрасно найти в традиционном питании.

Резюме

Правильно сбалансированная веганская диета позволяет:
- оставаться здоровым и чувствовать себя хорошо дольше
- иметь больше энергии для повседневной деятельности
- снизить избыточную массу тела
- снизить уровень холестерина в крови
- предотвратить развитие болезней сердца
- снизить риск развития рака
- предотвращает запоры (благодаря высокому потреблению пищевых волокон)
- пониженное кровяное давление.

Выбранные ссылки:
Столиньская-Федорович Х., Домарадска В., Закшевский Р., Лав Веган. Готовое меню на 21 день, 2017, Издательство Агора

.90 000 веганов. Кто это? - PotrafiszSchudnac.pl
Настоящий веган — это тот, кто убежден в правильности выбранного пути, идет по нему совершенно добровольно, спокойно, не видит в нем сенсации и не ждет аплодисментов. Этот путь не повод для него умерщвлять себя, он не чувствует, что что-то теряет в связи с этим, наоборот - обретает удовлетворение и наполнение.
Наконец, он тот, кто может сострадать и чувствителен к страданиям всех живых существ.

Веганство — это не просто диета, не содержащая продуктов животного происхождения, это философия жизни.

Правильно составленная веганская диета приносит пользу здоровью человека и, как утверждает в своих лекциях диетолог Малгожата Десмонд, занимающаяся этим вопросом, может быть эффективным средством от многих серьезных заболеваний.

Веган:

- не болеет зоонозами, передающимися с пищей,

- отсутствие аллергии на продукты животного происхождения, т.е.лактоза в молочных продуктах, яичный белок,

- не подвержен воздействию каких-либо возможных остатков антибиотиков и гормонов, используемых в животноводстве,

- получает большее количество клетчатки, магния, витаминов С и Е,

- легче регулирует уровень холестерина и жира (не ест животные жиры).

Кроме того, правильно составленная (!) веганская диета:
  • снижает артериальное давление,
  • снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний,
  • снижает риск избыточного веса и ожирения,
  • снижает риск диабета 2 типа,
  • снижает риск некоторых видов рака (например,грудь, простата и толстый кишечник) и оказывает благотворное влияние после болезни,
  • может помочь облегчить симптомы ревматологических заболеваний,
  • не способствует развитию анемии, так как обеспечивает нужное количество железа.

Но, но… у веганской диеты тоже есть некоторые недостатки , поэтому так важно знать этот способ правильного питания. У веганов может встречаться следующее:

  • снижение поступления кальция и омега-3 жирных кислот,
  • дефицит цинка и витаминов D и B12,
  • дефицит витаминов и микроэлементов из-за ничтожного их количества в отдельных продуктах.

Веган должен знать, когда, как и чем восполнить дефицит. К счастью, есть доступная литература, а также поддержка и опыт других веганов, диетологов и врачей.

"Ты то, что ты ешь" . То, что мы кладем в рот, имеет значение. Это либо идеальное "топливо" для нашего тела, либо гвоздь в гроб...

Выбор за нами. Мы имеем на это право.

Знаете ли вы, что прорывом в медицине последних лет является открытие того, что именно образ жизни, в том числе питание, оказывает наибольшее влияние на наше здоровье, самочувствие и долголетие?

В Интернете можно найти упоминания о многих веганах старше ста лет в отличном физическом и психическом состоянии.

Нет двух одинаковых людей и, следовательно, нет двух одинаковых диет. С нами каждая диета отличается, адаптирована к вашим потребностям, предпочтениям и исключениям. Мы худеем по-человечески. Вы получите диету и квалифицированный уход.

Проверить> .Веганская диета на 90 000 000 000 000 000 000 000 000  они не должны ее использовать? Противопоказания к веганству

Веганство с каждым годом становится все популярнее. Однако вместе с увеличением сторонников радикальных противников ничуть не становится меньше. В первую очередь за славные цели диеты указывают ее здоровье и любовь к животным. Другие не могут представить и дня без куска мяса, не говоря уже о животном происхождении. Они признают, что ограничительного отказа от продуктов животного происхождения недостаточно для обеспечения сбалансированного питания, не говоря уже о вкусе.Где правда?

Что такое веганство?

Веганская диета исключает все виды продуктов животного происхождения. Так что это шаг вперед, чем всем известное вегетарианство. Веган не ест не только мясо и рыбу, но и яйца, молочные продукты и животные жиры. Итак, что вы найдете в меню?

В первую очередь большое количество овощей всех категорий, а так же фрукты. Кроме того, есть зерновые продукты и сами зерна злаков. Ключевым ингредиентом, отвечающим за основной запас белка, являются бобовые, в том числе соя.Наконец, добавим в меню растительные жиры, семечки, орехи, семечки, травы и специи.

Питательные вещества для веганской диеты

Споры вокруг веганской диеты заключаются в том, что трудно (или даже невозможно) полностью снабдить организм всеми питательными веществами. Как это выглядит на самом деле? Давайте посмотрим на разные категории.

  • Белок . Основным источником белка в веганской диете являются бобовые: фасоль, соя, чечевица, нут, а также злаки и семена, например.тыквенные семечки и кунжут. Если кто-то не принимает бобовые, ему будет крайне сложно получить нужное количество белка в другой форме. Однако это неправда, что веганская диета не может восполнить потребность в белке.
  • Жиры . Добавление жиров в веганскую диету совсем не сложно. Достаточно добавить в пищу немного растительных масел или оливкового масла. Жиры также присутствуют в семенах, орехах или, например, в авокадо. Выбор огромен.Учитывая высокую калорийность жиров, их небольшого объема достаточно, чтобы обеспечить организм нужным количеством. Однако будьте осторожны с составом используемых масел. Некоторые из них, например, пальма, содержат большое количество насыщенных жирных кислот – негативно влияющих на наш организм.
  • Углеводы 9000 6. Поставка этой группы товаров также не должна быть проблемой. Источниками углеводов являются зерновые продукты, семена бобовых и, конечно же, фрукты и овощи.Большое количество углеводов также можно найти в заменителях молочных продуктов, например. молоко растительного происхождения.
  • Витамины и минералы . В то время как овощи и фрукты богаты витаминами и минералами, в них также будут содержаться микроэлементы, о дополнительных добавках которых стоит подумать. Речь идет в первую очередь о витамине В12, который содержится только в мясе. Его следовые количества в других продуктах не в состоянии компенсировать недостатки. Еще одним веществом является витамин D, хотя его прием также рекомендуется людям, употребляющим мясо и продукты животного происхождения.Тем не менее так называемая хищники также получают его, поедая морскую рыбу или яйца. Мы можем задаться вопросом о кальции, главным источником которого, в конце концов, являются молочные продукты. В ответ на этот спрос было создано множество продуктов, обогащенных кальцием. К ним относятся уже упомянутое растительное молоко, а также йогурты или многие продукты с определенной степенью обработки.

Преимущества веганской диеты

Наверное, никто не сомневается, что веганская диета полезнее, чем несбалансированная диета среднестатистического Ковальски, у которого каждый день на тарелке мясо разного происхождения.Количество ценных витаминов, содержащихся в овощах и фруктах, обладает огромной силой. Однако нельзя заранее предполагать, что достаточно исключить продукты животного происхождения, чтобы питаться здоровее. Хорошо сбалансированная диета, включающая мясо, рыбу, молочные продукты или яйца и хорошую порцию овощей и фруктов, лучше необдуманного веганства.

Следует, однако, отметить, что веганы редко имеют проблемы с холестерином и, таким образом, избегают многих болезней и недомоганий, связанных с кровообращением.Кроме того, у них более низкое кровяное давление, меньший риск развития диабета, рака и ожирения. Люди на веганской диете, как правило, имеют гораздо лучшее состояние кожи и волос. Они также не чувствуют переедания так часто. Я чувствую себя легче и у меня больше энергии.

Последний аргумент, хотя для некоторых и самый главный, это судьба животных. Став веганом, многие люди обретают чистую совесть, которой не испытывали при употреблении мяса или продуктов животного происхождения. Отметим также, что затраты на получение продукта животного происхождения выше, чем на получение чисто растительного продукта.Следовательно, веганство заботится об окружающей среде.

Когда веганство может навредить и кому оно не рекомендуется

Последние исследования показывают, что разумная и хорошо сбалансированная веганская диета также безопасна для младенцев, подростков, пожилых людей и даже беременных женщин. Разумно, что означает принятие того факта, что требуется больше внимания при поставке всех ингредиентов, включая вышеупомянутые добавки витаминов B12 и D.

Однако веганская диета может не подходить при аутоиммунных заболеваниях или некоторых кишечных заболеваниях.В таких ситуациях вместо того, чтобы безжалостно придерживаться постулатов веганства, всецело веря в силу растений, стоит пойти на небольшие уступки, проконсультировавшись с диетологом и позаботиться о себе.

Веганская диета также может быть сложной для людей с высокой потребностью в калориях. С учетом питательных веществ вполне достаточно, но иногда потребление нужного количества калорий связано с употреблением очень больших порций. И есть способы сделать это, например, смешивая и смешивая блюда.

Информация, содержащаяся здесь, предназначена только для информационных целей и не является медицинской консультацией. Соблюдение их должно быть согласовано на индивидуальном визите со специалистом.

.90 000 История вегетарианства и веганства - ProVeg Polska

Основание первой вегетарианской организации

С 18 века начала разворачиваться история вегетарианства. Особенно в Англии и Америке было много сторонников постной диеты. Первая вегетарианская ассоциация была создана в Англии в начале 19 века. Его последователи считали вегетарианскую диету более здоровой. Кроме того, существовали теории о том, что поедание мяса вызывает у человека агрессию.

В 1847 г.Было основано Вегетарианское общество — Вегетарианское общество, которое существует до сих пор.

Ирландский драматург и писатель Джордж Бернард Шоу (1856–1950) был одним из тех, кто публично выступал за вегетарианство. Он понимал вегетарианство не только как личное решение, но и как вопрос политики. От него исходит известная цитата: «Животные — мои друзья, и я не ем своих друзей». Тот факт, что он ел мясо, позже назвали «варварским», прежде чем он решил стать вегетарианцем.

По примеру английского общества в 1850 году было основано Американское вегетарианское общество. Среди ее инициаторов был Сильвестр Грэм (1794-1851), который изобрел знаменитый Крекер Грэма и сделал упор на полноценное питание с большим количеством свежих овощей, фруктов и зерновых продуктов.

История вегетарианства в Польше

Одной из первых публикаций о вегетарианстве, появившихся в Польше, была, в частности,«Веселый и пушистый в истории бывшего славянского региона» и «Природные продукты питания человека и их влияние на человеческое дно» Константина Моес-Оскрагеллы от 1888 г., «Веселый как основа новой жизни в здоровье, красоте и счастье. Юзефа Джевецкого, 1904 г., «Долой мясоедение!» с 1907 г., История вегетарианского движения в Польше, 1912 г. - оба Ярослава Ястшембовского.

В 1912 г. вышел первый номер журнала «Ярские жизни. Этический ежемесячник с направлением возрождения и освобождения», где были представлены рецепты, фото спортсменов-вегетарианцев, философские статьи и новости из мира.Ежемесячник также перечисляет первые заведения, работающие в Польше, где подают только постные блюда.

О том, что детям подходит растительная диета, в книге «Вегетарианское детство» писал известный психолог и врач Юзеф Йотейко.

Развитие вегетарианского движения в Польше замедлилось после Второй мировой войны, но вновь возродилось после падения коммунизма.

В 1991 году вышла известная книга Марии Гродецкой «Вегетарианство.«Сумерки сознания охотника», освещающая все вопросы, связанные с вегетарианством, и основанная на научных данных.

История веганства

В истории вегетарианства главной целью было избегать употребления мяса, но десятилетия назад раздавались голоса против употребления любых продуктов животного происхождения. Одним из них был лектор Бруно Вольф, который в 1931 году был избран президентом VEBU — Немецкой ассоциации вегетарианцев (сегодня ProVeg).Безживотный образ жизни был назван «новым, устремленным в будущее, высшим вегетарианством».

В 1944 году из Английской вегетарианской ассоциации возникла Веганская ассоциация, которая существует до сих пор и считается старейшей веганской организацией в мире.

Его основатель Дональд Уотсон (1910-2005) изобрел термин «веган», составив его из первой и последней букв «veg-etari-an».

.90 000 Веганская мода – временный тренд или более серьезный тренд?

Господствующая в последние годы тенденция к веганству обычно вызывает крайние эмоции. Сторонники веганства с полной отдачей восхваляют его преимущества, а противники - считают такой образ жизни и питания ненужным усложнением жизни и доказательством претенциозности. Так что же правда? Веганство — временная тенденция или более серьезная тенденция? Почему все больше людей отказываются от продуктов животного происхождения?

Можно смело утверждать, что с каждым годом все больше и больше людей во всем мире определяют веганство как сознательно выбранный, широко понимаемый стиль или философию жизни.Веганство в значительной степени начинает определять их образ мыслей, влияя на их повседневное поведение, привычки, образ жизни и поведение. Стоит подчеркнуть, что чаще всего люди выбирают веганство осознанно и по разным причинам: медицинским, этическим, экологическим, религиозным, духовным, экономическим или социальным. Слово «веган» было придумано в 1944 году Дональдом Уотсоном (основателем Веганского общества), который использовал первые три и две последние буквы слова «вегетарианец».В 1951 году Британское веганское общество официально определило веганство как доктрину отказа от использования животных. Рассуждая таким образом, веганство — это не набор практик, а принцип, из которого логически вытекают определенные практики.

Что такое веганство

Тот, кто начинает называть себя «веганом», в первую очередь отказывается от продуктов животного происхождения, то есть переходит на веганскую диету.Однако «настоящие» веганы стремятся исключить продукты животного происхождения не только из рациона, но и из всех других аспектов жизни, насколько это возможно и практически. Поэтому они перестают есть не только мясо, рыбу, птицу, но и такие продукты, как молочные продукты (в том числе яйца, молоко, сыр) и мед, ведь их производство связано с эксплуатацией животных. Кроме того, они не пользуются косметикой и не покупают одежду из животного сырья — в их гардеробах нет места ни коже, ни меху, ни шелку, ни шерсти.Также они не участвуют в развлечениях, в которых жестоко обращаются с животными или используют их — а это касается охоты, родео, зоопарка, аквариума или цирка. Кроме того, они бойкотируют любые продукты, которые были протестированы на животных. Наиболее радикальные вегетарианцы также стремятся не употреблять никаких продуктов животного происхождения (таких как пчелиный воск, сало, сычужный фермент, жир, молочная сыворотка, костяной уголь, желатин, ланолин, кармин, казеин, шеллак и карук), которые часто входят в состав других изделий. используется нами ежедневно.Они допускают приостановку соблюдения всех этих правил только в исключительных обстоятельствах, например, если это будет необходимо для выживания.

Как было раньше и как есть сегодня

Еще 20 лет назад считалось, что мясо является основой сбалансированного питания и важным компонентом рациона каждого из нас. Наверняка все мы хоть раз слышали знаменитую фразу от родителей или бабушек и дедушек: «Ешь мясо, а картошку оставляй!» Наши прабабушки, бабушки и мамы свято верили, что таким образом они способствуют формированию наших правильных пищевых привычек, потому что считали различные мясные продукты важнейшей частью каждого приема пищи (особенно ужина).Подобные мифы существуют и по сей день, и многие люди до сих пор не представляют своей жизни без любимых мясных блюд. С другой стороны, все чаще говорят о негативных сторонах производства этого вида продукции, об этических аспектах этой практики и о вредном влиянии продуктов животного происхождения на здоровье. Люди, которые выбирают растительную диету, часто подчеркивают положительное влияние, которое она оказывает на их повседневное самочувствие. Особенно в последнее десятилетие мы можем наблюдать, как меняется наше сознание потребителей и как за ним следует предложение магазинов и ресторанов.Все больше и больше кондитерских, баров, кафе-мороженых, кафе и других закусочных предлагают блюда и фирменные блюда, адаптированные для тех, кто придерживается различных видов элиминационной диеты. Предложение веганских продуктов, блюд и напитков становится все шире, чтобы вегетарианцы не были обречены на очень скудное и однообразное меню. Любители растительной диеты могут вкусно и полезно поесть, воспользовавшись предлагаемым им кулинарным разнообразием. Они прекрасно знают, что во всех кухнях мира найдутся блюда, посвященные им.

Почему все больше и больше людей становятся веганами?

Все описанные выше изменения произошли очень быстро. Еще недавно устранение или ограничение потребления мяса считалось некой причудой и ненужной прихотью, а сегодня все больше людей отказываются и от других продуктов животного происхождения. В чем причина их решения?

Первый вопрос, на который обращают внимание многие веганы, — это этические соображения. Люди, которые уважают и сочувствуют животным, не хотят способствовать их страданиям.Нельзя забывать, что разведение и забой животных неотъемлемо связаны с их болью, и что любую ее форму вряд ли можно назвать «гуманной». Согласно философии прав животных, животные, как и люди, имеют право на защиту своих основных интересов, включая право на жизнь и право на свободу от страданий. Поскольку невозможно использовать продукты животного происхождения без нарушения этих прав, следует отказаться от всех форм использования животных.

Во-вторых, веганы иногда мотивируют свой выбор экологическими соображениями.Они утверждают, что растительная диета гораздо менее вредна для окружающей среды и истощает природные ресурсы, чем традиционная диета. Такие организации, как PETA (Люди за этичное обращение с животными), указывают, что производство мясных и молочных продуктов способствует глобальному потеплению, деградации почвы, сокращению биоразнообразия, загрязнению воды и требует больших земельных площадей и большего количества воды и энергии.

Третий и самый важный аспект веганства — его влияние на здоровье.Все чаще говорят о том, что потребление мясной пищи не так необходимо и позитивно для нашего организма, как можно подумать… Кроме того, стоит подчеркнуть, что многократно доступное в популярных магазинах и супермаркетах мясо, к сожалению, не очень высокого качества. Независимо от того, являемся ли мы несгибаемыми «хищниками» или больше склоняемся к растительной диете, избегать продуктов с высокой степенью переработки — очень хорошая идея! Если уж есть мясо, то пусть это будут продукты от местных поставщиков, а не расфасованное мясо с пугающе долгим сроком хранения или жирные бургеры с консервантами из дисконтных магазинов.Многие веганы хвалят свой новый образ жизни, подчеркивая его положительное влияние на их самочувствие. Несомненно, одним из факторов, ответственных за такое положение дел, является их повышенное внимание к тому, что попадает на их тарелки. Большинство веганов — это люди, которые прилагают сознательные усилия, чтобы есть качественные продукты и придерживаться разнообразной сбалансированной диеты. Неудивительно, что при переходе на вегетарианство они ощущают значительное улучшение здоровья по сравнению с тем временем, когда ели «все подряд». Также есть большая группа людей, которые просто не переносят определенные виды мяса, но не знают об этом (чтобы узнать, касается ли эта проблема и нас, следует пройти тесты на пищевую непереносимость).Поэтому вскоре после исключения мяса из меню они начинают чувствовать себя лучше.

Возможно, убежденность наших прабабушек и бабушек в важности мяса в рационе – это результат жизни во времена, когда его покупали в сельской местности у проверенных фермеров. Такое мясо на самом деле может быть очень питательным и вряд ли навредит нам. К сожалению, в настоящее время мало у кого есть доступ к таким хорошим продуктам, или они слишком дороги. Большинство из нас покупают в крупных пищевых сетях, где найти качественное мясо становится все труднее.Производители не акцентируют внимание на вкусовых качествах и пользе для здоровья своей продукции, делая акцент на количестве произведенного товара. По этой причине животных кормят пестицидами и антибиотиками, которые впоследствии обнаруживаются в их мясе. Употребляя его в больших количествах, мы не только рискуем поднять уровень вредного холестерина, но и ввести в свой организм вещества, которых даже не ожидали бы там. Давно сказано, что мясо, доступное в супермаркетах, повышает риск развития рака, гипертонии, заболеваний щитовидной железы и психомоторной гиперактивности.

Есть мясо или нет, вот в чем вопрос...

Доказывают ли все аргументы в этой статье, что мы должны отказаться от мяса раз и навсегда? Не полностью. Если вы человек, который не представляет жизни без любимых мясных блюд, не обязательно отказываться от них полностью. Однако стоит помнить, что во всем рекомендуется умеренность. Уделять больше внимания тому, что у нас на тарелке, и следить за тем, чтобы наш рацион был максимально сбалансированным и разнообразным, точно никому из вас не повредит!

А мы рекомендуем быть "ВЕГЕ", потому что, на наш взгляд, мода на растительное питание - это не только временный тренд, а гораздо более серьезный и глобальный тренд 🙂

.

Смотрите также