Правила хранения продуктов питания

Основные правила хранения продуктов

Несмотря на то, что правила хранения продуктов в холодильнике описаны уже не раз и не два, большинство людей складывают купленные сыры-колбасы-овощи как придется. Есть место на боковой полке — пусть кусочек ветчины полежит там. Остался свободный уголок на полке под морозильной камерой — положим туда свежекупленные бананы. При таком подходе вы рискуете превратить холодильник в свалку и испортить свежие продукты.

 

 

Правило первое: не загромождайте полки холодильника тем, что вполне можно хранить при комнатной температуре

 

Чем меньше свободного пространства в холодильнике, тем хуже циркуляция воздуха внутри, а нарушение циркуляции воздуха ведет к ухудшению условий хранения. Поэтому все закрытые мясные, рыбные, овощные и фруктово-ягодные консервы можно смело отправлять в кухонный шкаф, кладовую или аналогичное «сухое прохладное место». Заодно вы освободите место для других продуктов, да и более свободным холодильником будет удобнее пользоваться.

 

 

Правило второе: храните продукты в соответствующих зонах

 

Нижний ярус — пластиковые контейнеры. В этой зоне температура около +5°С и она идеально подходит для хранения фруктов и овощей. Исключение составляют только бананы — их нужно хранить вне холодильника, при более «тропической» температуре — от +10°С. Прямо над фруктами, на нижней полке, обычно помещают банки с соленьями, вареньями и маринадами. На самой верхней полке лежат продукты, требующие более низких температур: сметана, творог, колбасы, сыры, рыба, мясо, торты с кремом, пироги со скоропортящимися начинками.

Боковая дверца предназначена для хранения яиц в специальных отсеках и напитков (минеральной воды, соков, вин). От слишком низких температур полезные свойства напитков снижаются, поэтому умеренная температура боковой дверцы (от +5 до +8°С) подходит как нельзя лучше.

 

 

Правило третье: упаковывайте продукты

 

Продукты нужно упаковывать по нескольким причинам: одни продукты имеют характерный запах, который распространяется на весь холодильник. Поэтому, например, копченые изделия следует завернуть в фольгу или пищевую пленку. Это касается и сыров с ярким ароматом. Другие продукты, наоборот, впитывают запахи. Характерный пример — сливочное масло. Его тоже имеет смысл упаковать погерметичней.

Также неупакованные продукты быстрее засыхают и обветриваются, а испарение повышает уровень влажности в холодильнике. Поэтому банки с маринадами, вскрытые овощные консервы, компоты и пр. лучше плотно закрыть крышкой или обтянуть пищевой пленкой. Это поможет избежать и появления плесени.

Учитывайте, что не все овощи и фрукты соседствуют дружно: помидоры сделают рядом лежащие огурцы желтыми, не рады будут яблоки и груши соседству с петрушкой или укропом. То есть лучше разные овощи, фрукты, зелень помещать в отдельные полиэтиленовые пакеты, которые к тому же защитят их от увядания и засыхания.

 

Правило четвертое: соблюдайте сроки хранения

 

Свежее мясо, фарш, субпродукты — все это хранится в холодильнике минимум времени: до двух суток. Копченые и соленые продукты (рыба, мясо, колбаса) более устойчивы к воздействию бактерий, поэтому их можно хранить несколько дней. Сыры можно хранить до двух недель, сливочное масло — до трех.

 

 

Правило пятое: не ставьте в холодильник горячее! 

 

Все приготовленные на плите блюда необходимо сначала осудить до комнатной температуры. Иначе вы рискуете нарушить нормальный температурный режим и повысить влажность внутри холодильной камеры, что может не только повлиять на сохранность продуктов, но и даже привести к необходимости ремонта холодильника.

 

Соблюдая эти несложные правила, вы можете быть уверены в том, что ваши продукты сохранятся свежими максимально долго. А о том, как правильно замораживать продукты, читайте в нашей следующей статье.

виды продуктов, правила и нормы хранения

 

Хранение особо скоропортящихся продуктов на предприятиях торговли и общественного питания допускается при условии соблюдения температурного режима от 2 до 6 °С.

Продукты питания перед поступлением в реализацию или на обработку некоторое время хранятся на предприятиях общественного питания. Условия и сроки хранения скоропортящихся продуктов имеют важное гигиеническое значение.

1. Эти продукты необходимо хранить в охлаждаемых помещениях при низких температурах, так как в этих условиях задерживается развитие многих микроорганизмов и приостанавливаются ферментативные процессы.
2. При хранении в холодильных камерах пищевые продукты следует предохранять от загрязнения, так как многие микроорганизмы, в том числе и патогенные, весьма устойчивы к низким температурам и могут длительное время выживать в холодильнике.
3. Охлаждаемые помещения должны быть изолированы от машинного отделения. В гигиеническом отношении лучшим хладагентом является фреон, который безвреден для здоровья человека и не имеет запаха.
4. Площадь холодильных камер должна составлять не менее 5 м2. Стены камер рекомендуется облицовывать глазурованной плиткой ига водонепроницаемым синтетическим материалом.
5. Камеры оборудуют лужеными крючьями для подвешивания продуктов, стеллажами и подтоварниками (но не деревянными).
6. В камерах для хранения мяса должны быть установлены поддоны для мясного сока и легко моющиеся стеллажи. Штабеля с продуктами должны отстоять от стен и охлаждающих батарей на расстояние не менее 30 см.
7. Камеры для хранения пищевых продуктов должны быть оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией, оснащены термометрами и психрометрами для постоянного контроля за температурно-влажностным режимом. Пониженная влажность вызывает усыхание продуктов, повышенная - увлажнение и развитие плесени.
8. Змеевики с хладагентом следует систематически очищать от снежной шубы, а снег - сразу же удалять из камеры. Для поддержания чистоты камеры убирают, моют мыльно-щелочным раствором и дезинфицируют 2 %-ным раствором хлорной извести.
9. Перед загрузкой камеры просушивают и проветривают. Для дезинфекции стен и потолков камер используют также антисептол (раствор хлорной извести и кальцинированной соды) и оксидифенолят натрия. Выбор дезинфицирующего средства зависит от температуры в камере.

Расчетная температура воздуха в охлаждаемых камерах по СНиП-71 должна составлять (в °С): для хранения мяса -0, рыбы - 2, мясных и рыбных полуфабрикатов - 0, овощных полуфабрикатов - 2, молочных продуктов, жиров, гастрономии - 2, кондитерских изделий - 6, фруктов, ягод, овощей - 4.

В охлаждаемых камерах крупных предприятий общественного питания скоропортящиеся продукты должны храниться раздельно. Продукты, непосредственно употребляемые в пищу (гастрономические, готовые кулинарные изделия и т. д.), при хранении изолируют от сырых продуктов, а зеленые фрукты - от овощей.

На небольших предприятиях общественного питания, где обычно имеется одна охлаждаемая камера, каждый вид скоропортящихся продуктов следует хранить на отдельных полках (столах, стеллажах) в таре.

Правила хранения различных видов продуктов

• Охлажденное мясо хранят при температуре 0-2 °С подвешенным на крючьях. Туши не должны касаться пола и стен, а также соприкасаться между собой. При указанной температуре мясо хранят до 5 суток.
• Мороженое мясо, субпродукты, птицу хранят на стеллажах при температуре не выше -2 °С; мороженая птица должна находиться в таре, в которой она поступила.
• Субпродукты сортируют по видам и хранят раздельно в ящиках.
• Охлажденную рыбу помещают на стеллажи в таре, в которой она поступила на предприятие. Срок хранения ее при температуре около 4°С 2-3 дня, при более низких температурах - до 7 суток.
  Мелкую мороженую рыбу хранят на стеллажах в таре, в. которой она поступила (корзины, мешки, бочки, ящики), крупную - подвешивают на крючьях или укладывают на стеллажах; срок хранения при температуре -2 °С 3 дня.
• Кисломолочные продукты хранят в металлических флягах или бочках. Ложки и лопатки помещают в специальную посуду и ежедневно промывают и кипятят. Нельзя оставлять их в таре с творогом или сметаной.
• Колбасы следует хранить подвешенными на крючьях.
• Масло сливочное и топленое, а также пищевые жиры хранят в таре, изолируя от остропахнущих продуктов.
• Крупные сыры хранят без тары, а мелкие - в таре или на чистых деревянных настилах; головки сыра не должны соприкасаться. Если при хранении сыры плесневеют или покрываются слизью, то их протирают чистой салфеткой, смоченной 3 %-ным раствором поваренной соли.
• Яйца хранят в таре либо на лотках изолированно от остропахнущих продуктов. Сырые продукты или полуфабрикаты запрещается хранить вместе с готовыми изделиями.
• Хлеб хранят в хлеборезках на стеллажах и полках, закрытых занавесками, или в шкафах.
• Картофель и овощи хранят в сухом, темном помещении в закромах слоем не более 1,5 м. Срок хранения их не должен превышать 2-5 дней. Кладовую для овощей оборудуют закромами, стеллажами и ларями, располагая их на высоте 15 см от пола.

Условия, сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов установлены Санитарными правилами, утвержденными заместителем главного государственного санитарного врача СССР 20 июня 1986 г. (см. приложение 2).

Помещения для сыпучих продуктов должны быть сухими и хорошо проветриваемыми. Оборудуют их полками, стеллажами, ларями, шкафами и т. д. Сыпучие продукты следует хранить в ларях с крышками или в мешках на стеллажах. Мешки укладывают штабелем по 8 шт. Сахар и соль при хранении изолируют от сильно пахнущих и влажных продуктов.

Во всех складских помещениях должен быть постоянный температурный режим. Колебания температуры приводят к конденсации влаги на продуктах и размножению микрофлоры, что является причиной порчи продуктов.

Компания Фуд Фреш – крупнейший поставщик продуктов питания в Москве и области. Наши продукты всегда свежие, всегда в наличии все товарные позиции. Звоните: +7 (499) 110-02-63.

 

Все о хранении продуктов в холодильнике от atlantshop.by

Срок годности является важным свойством продуктов питания и должен представлять интерес для всех, от производителя продуктов питания до потребителя. Эта статья предоставит подробное объяснение сроков годности различных распространенных пищевых продуктов, а также объяснит, что именно означает срок годности.

От чего зависит срок годности?

Ни один из факторов не влияет на срок годности пищевых продуктов, но, согласно определённым стандартам, наиболее важными факторами, определяющими срок годности пищевых продуктов, являются:

• Микробиологические изменения

• Перенос влаги и водяного пара

• Химические или биохимические изменения

• Пищевая упаковка

Если вы положите еду в холодильник, морозильник или шкаф, у вас есть много возможностей для предотвращения болезней пищевого происхождения.

Цель состоит в том, чтобы уберечь себя и других от таких микроорганизмов, как сальмонелла или кишечная палочка, вызывающих ботулизм. Хранение продуктов в охлажденном виде при правильной температуре является одним из лучших способов предотвратить или замедлить рост этих бактерий.

Основы хранения

Охладите или заморозьте скоропортящиеся продукты прямо сейчас! Продукты, которые требуют охлаждения, следует положить в холодильник, как только вы доставите их домой. Придерживайтесь «правила двух часов» для того, чтобы оставлять вещи, требующие охлаждения, при комнатной температуре. Никогда не позволяйте мясу, птице, морепродуктам, яйцам, и другим продуктам, для которых требуется охлаждение, находится при комнатной температуре более двух часов если температура воздуха 25 ° C. 

Держите ваши холодильники Атлант и морозильники при правильной температуре. Поддерживайте температуру холодильника на уровне или ниже 4 ° C. Температура морозильной камеры должна быть -18 ° C. Периодически проверяйте температуру. Бытовые термометры - лучший способ узнать эти температуры и, как правило, стоят они недорого.

Срок хранения продуктов в холодильнике

Продукт	Срок годности в холодильнике
Варенные яйца (неочищенные)	14 дней Всмятку – 2 дня
Варенные яйца (очищенные)	2-3 дня
Домашний сыр	До 10 дней
Домашние яйца	25 дней
Копчённая рыба	10-14 дней
Куринные яйца	25 дней
Молоко	2 – 10 суток
Мясо охлаждённое	Свинина – 1 день Говядина – 1 день Курица – до 5 дней
Мясо размороженное	Свинина – 1 день Говядина – 1 день Курица – до 5 дней
Мясо варенное	2 дня
Пармезан	До 6 месяцев
Рыба холодного копчения	2 дня
Рыба жаренная	10 суток
Шампиньоны	7 дней

10 правил безопасного хранения продуктов в холодильнике

То, как вы храните пищу в холодильнике, может сильно повлиять на то, как долго она остаётся свежей и безопасно ли ее употреблять. Ознакомьтесь с рекомендациями ниже, чтобы убедиться, что вы храните пищу оптимальным образом.

1. То, как вы организуете еду в своем холодильнике, может помочь сохранить ее дольше и сэкономить деньги на счетах за электроэнергию, а также снизить риск перекрестного загрязнения между разными типами продуктов.

2. Положите предметы, которые вы часто используете, к передней части холодильника. Это сокращает время, в течение которого дверь остается открытой, и, таким образом, помогает холодильнику остыть.

3. Холодный воздух опускается на дно холодильника, поэтому храните самые скоропортящиеся продукты - например, сырое мясо, птицу и рыбу - на нижней полке. Ящик для мяса также холоднее, чем остальная часть холодильника. Храните мясо и рыбу в герметичных пластиковых контейнерах, чтобы предотвратить протекание соков.

4. Поместите недавно приобретенные предметы позади старых, чтобы вы сначала использовали более старые продукты.

5. Если вы моете фрукты и овощи перед охлаждением, сначала протрите их бумажными полотенцами.

6. Используйте дверь, чтобы хранить менее скоропортящиеся товары, которые вы хотите хранить в прохладном месте - например, приправы, вино, пиво и безалкогольные напитки.

7. Храните молоко, яйца и молочные продукты на средней полке. Не держите их в дверях, потому что температура здесь может сильно колебаться, когда дверь открывается и закрывается.

8. Покройте стеклянные полки холодильника слоем полиэтиленовой пленки. В случае разлива, просто удалите и замените пластиковую пленку.

9. Храните приготовленные предметы на более высоких полках.

10. Размораживайте холодильник в соответствии с рекомендациями производителя.

Следуя этим рекомендациям по безопасному хранению продуктов от фирменного интернет-магазин Атлант, вы можете снизить риск болезней пищевого происхождения, уменьшить потери продуктов питания и, возможно, даже сэкономить на счетах за электроэнергию

Правила хранения продуктов: принципы организации работы склада

Высокое качество приготовляемых блюд можно обеспечить только при использовании свежих, высококачественных продуктов. Чтобы сохранить свежесть пищи, необходимо организовать ее правильное хранение.

Для хранения продуктов на предприятиях общепита используются специальные складские помещения, которые располагаются на первых, цокольных или подвальных этажах зданий.

Основные принципы организации работы склада

Склад должен иметь удобное сообщение с производственными помещениями. Размещение и оснащение склада производится с учетом направления движения сырья при выполнении погрузочных работ и складских операций.

Каждый склад обрабатывает три вида потока материальных средств:

• входной: разгрузка транспорта, проверка груза;
• выходной: погрузка сырья на транспорт или передача на производство;
• внутренний: перемещение грузов по территории склада.

Склад должен быть организован так, чтобы обеспечить:

• полную сохранность (качественную, количественную) продуктов питания, полуфабрикатов, сырья;
• правильный режим хранения каждого типа товара;
• рациональную организацию складских операций.

При планировании склада нужно особое внимание уделить внутренней планировке помещения. Она должна обеспечивать возможность рационального размещения товара. Кроме того, нужно предусмотреть возможность применения современной техники для перемещения продукции внутри склада. 
Подъезд автотранспорта и разгрузка товара должны производиться со стороны хоздвора. Если есть необходимость спускать грузы в подвальное помещение, то рекомендуется установить специальные люки с пандусами, дверями. Высота потолков в складских помещениях, расположенных в подвалах, должна составлять не менее 250 см, а в охлаждаемых камерах – не менее 240 см. Ширина коридоров 130-180 см, а если используются тележки, то до 270 см.

Стены склада нужно покрасить масляной краской и защитить от грызунов, стены охлаждаемых камер следует облицевать кафельной плиткой (это облегчит влажную уборку). Освещение в охлаждаемых камерах, а также в помещениях для хранения овощей должно быть искусственным, в остальных комнатах допустимо сочетание естественного и искусственного освещения. Светильники необходимо оснастить защитной арматурой (чтобы не допустить загрязнения продуктов). Вентиляция должна быть естественной и вытяжной.

     

Охлаждаемые камеры следует размещать единым блоком с общим тамбуром. Кроме того, на предприятии должно быть организовано отдельное помещение для хранения тары, инвентаря, белья.

Способы хранения продуктов на складе

Существует несколько способов укладки и хранения продуктов на складе предприятия общепита:

1. Стеллажный. При этом способе товар располагается на стеллажах, полочках или в шкафах. Подобный способ хранения позволяет защитить продукцию от влаги за счёт обеспечения доступа воздуха к нижним уровням. Таким способом хранятся масло, хлеб, сыр и бутылки с вином. При этом способе хранения товар должен размещаться на высоте не менее 15 см от пола и не более 30 см от потолка.
2. Ящичный. В ящиках хранят яйца, овощи, фрукты.
3. Штабельный. Он предусматривает хранение продукции в такой таре, которую можно сложить в штабель высотой до 2 м. Мешки с мукой, сахаром и другими сыпучими веществами следует укладывать горизонтально высотой не более 6 мешков.
4. Подвесной. Продукция подвешивается на крюках. Таким способом хранят колбасные изделия, копчености, мясные туши, полутуши и четверти. При этом важно не допустить соприкосновения продуктов друг с другом и со стенами.
5. Насыпной. В этом случае продукты засыпают в контейнеры или бункеры и хранят без тары. Важно оставить пространство в 10-20 см от каждой стены, чтобы обеспечить доступ воздуха к продукции. Насыпная горка картофеля должна быть высотой не более полутора метров, других корнеплодов – не более полуметра, лука – не более 30 см.

Категорически запрещено хранить продукты за пределами склада (на площадках для разгрузки, в коридоре). Непищевые товары должны располагаться отдельно от продуктов п итания.Химические вещества размещаются в промаркированных контейнерах на отдельных полках или в отдельных шкафах, на значительном расстоянии от пищевых продуктов, инвентаря, источников тепла.
Важно соблюдать принцип товарного соседства по видам продукции. Так, следует хранить отдельно друг от друга мясные, рыбные, гастрономические и молочно-жировые продукты, а также овощи и фрукты, сухую продукцию (крупы, макароны, сахар, муку). Запрещено хранить продукты с резким запахом (рыбу, специи) рядом с продуктами, восприимчивыми к посторонним запахам (яйцами, сыром, маслом, сахаром, солью, чаем). Готовые блюда хранятся отдельно от сырых продуктов.

Хранение скоропортящихся продуктов

Для того, чтобы предотвратить порчу продуктов на складе, необходимо обеспечить им такой режим хранения, который соответствует их физическим и химическим свойствам. Режим хранения включает определённую температуру, относительную влажность и скорость воздушных потоков.

Кафе и рестораны оборудуются специальными охлаждаемыми камерами для хранения скоропортящейся пищи: мяса, молочных продуктов, рыбы, жиров, полуфабрикатов. Мясные камеры должны быть оборудованы холодильной техникой и подвесными крючками, термометрами и гигрометрами, подъемно-транспортными приспособлениями, а также приборами для измерения веса. Все полки в холодильных и морозильных камерах необходимо промаркировать по типу продукции и хранить изделия в соответствии с маркировкой.

Количество помещений на складе определяется мощностью предприятия:

1. Небольшое заведение. На складе должно быть не менее двух камер: охлаждаемая, в ней хранятся мясо, рыба, кисломолочные продукты, полуфабрикаты, гастрономия, и неохлаждаемая: для нескоропортящийся пищи.
2. Ресторан средних размеров. В нём должно быть не менее четырёх камер: две в охлаждаемые (одна для мяса и рыбы, и вторая для жировых и молочных продуктов), и две неохлаждаемые (одна для сухих продуктов, а другая для овощей).
3. Крупное заведение (на 150 и более мест). В этом случае предусматривается раздельное хранение молочных продуктов и гастрономии, мяса, рыбы.

Если у ресторана имеется разрешение на продажу винно-водочной продукции, то соответствующие товары необходимо хранить в специальной камере. Продукты с минимальным сроком хранения необходимо размещать в задней части холодильной камеры, потому что там наиболее низкая температура.

Причины порчи продуктов на складе. Основные источники опасности и меры их профилактики

Биологическое загрязнение
Определение	Действие микроорганизмов.
Источники	· бактерии · вирусы · грибы · дрожжи · паразиты · простейшие
Степень опасности	исключительно высокая
Возможные последствия	пищевые отравления и инфекционные заболевания, в том числе очень тяжелые
Меры профилактики	· входной контроль всего сырья и материалов (сопроводительные документы, документы, подтверждающие качество и безопасность, внешний осмотр, лабораторный контроль) · соблюдение правил личной гигиены · недопущение к работе сотрудников без медицинских книжек / больных инфекционными заболеваниями · надлежащее санитарное состояния помещений пекарни, оборудования и инвентаря · своевременное обслуживание вентиляции · соблюдение поточности на кухне и технологических процессов приготовления блюд · соблюдение правил хранения продуктов и полуфабрикатов

Химическое загрязнение
Определение	Попадание в продукты вредных химических веществ
Источники	· некачественное сырье (сельскохозяйственные химикаты) · моющие и дезинфицирующие средства · токсичные вещества из окружающей среды · консерванты и пищевые добавки в количествах, превышающих допустимые уровни
Степень опасности	средняя
Возможные последствия	отравления, в том числе тяжелые
Меры профилактики	· входной контроль всего сырья и материалов (сопроводительные документы, документы, подтверждающие качество и безопасность, внешний осмотр, лабораторный контроль) · соблюдение правил использования моющих и дезинфицирующих средств · контроль состояния холодильного оборудования

Физическое загрязнение
Определение	Попадание инородных предметов и материалов
Источники	· осколки стекла и пластика · мелкие металлические предметы и стружка · фрагменты пленки / резины / краски / штукатурки / бумаги / щетины / дерева / элементов упаковки · нитки / пуговицы · шерсть / волосы / ногти
Степень опасности	средняя
Возможные последствия	травмы ротовой полости и пищевода, удушье
Меры профилактики	· соблюдение стандарта внешнего вида · надлежащее техническое состояние производственных помещений · неиспользование стеклянной посуды и деревянного инвентаря на кухне · своевременное профилактическое обслуживание оборудования · проверка работоспособности оборудования перед началом смены · своевременная замена изношенного инвентаря

Одно из важнейших правил хранения скоропортящихся продуктов на складе – строгое соблюдение сроков их реализации. Так, рыба хранится при температуре 0-2° в течение 48 часов, замороженная рыба может храниться при аналогичной температуре до 24 часов.

Мясная охлажденная продукция хранится при температуре 2-6°. Срок хранения продукта зависит от его типа. Так, полуфабрикаты из крупных кусков мяса могут храниться до 48 ч, порционные полуфабрикаты без панировки – до 36 часов, аналогичные панированные полуфабрикаты – до 24 ч, а рубленые мясные полуфабрикаты – до 12 ч. Кисломолочная продукция также хранится при температуре 2-6°, максимальный срок хранения – 36 часов.

Использовать продукцию следует в соответствии с правилом ротации «fist in — fist out». То есть, первым расходуется тот продукт, который раньше поступил на склад.

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" (Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Кыргызской Республики от 20 февраля 2004 года N 9)

 ПРЕКРАТИЛ ДЕЙСТВИЕ
в соответствии со статьей 36 Закона КР
от 20 июля 2009 года N 241
"О нормативных правовых актах Кыргызской Республики"

Зарегистрировано в Министерстве юстиции Кыргызской Республики
 19 марта 2004 года. Регистрационный номер 34-04
 
 Утверждены
 постановлением Главного
 государственного санитарного
 врача Кыргызской Республики
 от 20 февраля 2004 года N 9
 
 МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ КЫРГЫЗСКОЙ РЕСПУБЛИКИ
 
 РАЗДЕЛ: ГИГИЕНА ПИТАНИЯ
 
 "Гигиенические требования к срокам годности 
 и условиям хранения пищевых продуктов"
 
 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы 
 
 СанПиН 2.3.2.001-03
 
 1. Общие положения и область применения
 2. Требования для обоснования сроков годности пищевых
 продуктов
 3. Гигиенические требования к срокам годности и
 условиям хранения пищевых продуктов
 Приложение 1. Условия хранения, сроки годности особо
 скоропортящихся и скоропортящихся продуктов при
 температуре (4+-2) град. Цельсия
 
 1. Общие положения и область применения
 
 1.1. Настоящие Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
 (далее - санитарные правила) разработаны в соответствии с Законом Кыр-
 гызской Республики "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населе-
 ния", постановлением Правительства Кыргызской Республики от 10 декабря
 2001 г. N 778 "Об утверждении Положения о государственной санитар-
 но-эпидемиологической службе Кыргызской Республики и Положения о госу-
 дарственном санитарно-эпидемиологическом нормировании".
 1.2. Санитарные правила устанавливают гигиенические требования к
 срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов, в целях обеспе-
 чения безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов в процессе про-
 изводства, хранения, транспортировки и оборота.
 1.3. Настоящие санитарные правила не распространяются на бутилиро-
 ванные и минеральные воды, бактериальные закваски, стартовые культуры,
 биологически активные добавки к пище.
 1.4. В определенном законодательством Кыргызской Республики поряд-
 ке на пищевые продукты, качество которых по истечении определенного
 срока с момента их изготовления ухудшается и ими приобретаются свойс-
 тва, опасные для здоровья человека, в связи с чем утрачиваются пригод-
 ность для использования по назначению, устанавливаются сроки годности.
 Продукты, которые при соблюдении установленных действующим законо-
 дательством Кыргызской Республики правил хранения не нуждаются в специ-
 альных температурных режимах хранения, следует считать нескоропортящи-
 мися.
 Продукты, требующие для обеспечения безопасности специальных тем-
 пературных и/или иных режимов и правил, без обеспечения которых они мо-
 гут привести к вреду для здоровья человека, следует считать скоропортя-
 щимися и особо скоропортящимися продуктам, которые подлежат хранению в
 условиях холода и предназначены для краткосрочной реализации.
 1.5. Пищевые продукты при их изготовлении и обороте (производстве,
 хранении, транспортировке и обороте) должны храниться в условиях, обес-
 печивающих сохранение их качества и безопасности в течение всего срока
 годности.
 1.6. Установленные сроки годности и условия хранения особо скоро-
 портящихся и скоропортящихся пищевых продуктов указаны в приложении 1 к
 настоящим санитарным правилам.
 1.7. Сроки годности и условия хранения на продукты, превышающие
 сроки и/или величины температур хранения для аналогичных видов продук-
 тов, представленных в приложении 1 (пролонгированные), а также сроки
 годности и условия хранения на новые виды продуктов, которые не имеют
 аналогов в указанном приложении 1, должны быть обоснованы в установлен-
 ном действующим законодательством Кыргызской Республики порядке.
 1.8. При обосновании сроков годности изготовителем или разработчи-
 ком документации представляется информация в органы и учреждения госу-
 дарственной санитарно-эпидемиологической службы Кыргызской Республики,
 о мероприятиях, способствующих повышению сохранности пищевых продуктов
 (усовершенствование технологии; внедрение новых видов упаковки, улуч-
 шенных показателей качества сырья, усиленного санитарного режима при
 производстве и т.д.), и результаты испытаний продукции, свидетельствую-
 щие об их безопасности и пригодности к использованию по назначению в
 течение всего срока годности.
 1.9. Обоснование сроков годности и условий хранения пищевых про-
 дуктов, а также специализированных продуктов для детского и диетическо-
 го питания должно проводиться на основании результатов санитарно-эпиде-
 миологической экспертизы конкретных видов продукции и комплексных сани-
 тарно-эпидемиологических исследований в установленном действующим зако-
 нодательством Кыргызской Республики порядке.
 1.10. Санитарно-эпидемиологические исследования специализированных
 продуктов детского и диетического (лечебного и профилактического) пита-
 ния, а также продуктов, вырабатываемых с использованием новых техноло-
 гий и (или) с применением нетрадиционных видов сырья и пищевых продук-
 тов проводятся органами государственного санитарно-эпидемиологического
 надзора.
 1.11. При ввозе на территорию Кыргызской Республики импортируемых
 пищевых продуктов их регистрации осуществляется в установленном дейс-
 твующим законодательством Кыргызской Республики.
 1.12. При установлении срока годности консервированных продуктов
 должны быть разработаны режимы стерилизации (пастеризации), и обоснова-
 ны сроки годности путем проведения испытаний.
 1.13. Санитарно-эпидемиологические заключения о возможности уста-
 новления сроков годности скоропортящихся пищевых продуктов, продуктов,
 изготовленных по новым технологиям и/или из новых видов сырья, продук-
 тов детского, лечебного и профилактического питания, в т.ч. консервиро-
 ванных продуктов, полученных из генетически модифицированных источни-
 ков, выдаются органами госсанэпиднадзора после проведения экспертизы.
 
 2. Требования для обоснования сроков годности
 пищевых продуктов
 
 2.1. Для проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы сроков
 годности пищевых продуктов изготовитель или разработчик представляет
 документы в установленном действующим законодательством Кыргызской Рес-
 публики порядке, свидетельствующие о безопасности таких продуктов для
 человека.
 2.2. Санитарно-эпидемиологические исследования качества и безопас-
 ности пищевых продуктов для обоснования сроков годности и условий хра-
 нения проводятся в установленном действующим законодательством Кыргызс-
 кой Республики порядке.
 
 3. Гигиенические требования к срокам годности и
 условиям хранения пищевых продуктов
 
 3.1. Требования к регламентации сроков годности
 
 3.1.1. Срок годности пищевого продукта определяется периодом вре-
 мени, исчисляемым со дня его изготовления, в течение которого пищевой
 продукт пригоден к использованию, либо даты, до наступления которой пи-
 щевой продукт пригоден к использованию.
 Период времени (дата) в течение которого (до наступления которой)
 пищевой продукт пригоден к использованию, следует определять с момента
 окончания технологического процесса его изготовления, и включает в себя
 хранение на складе организации-изготовителя, транспортирование, хране-
 ние в организациях продовольственной торговли и у потребителя после за-
 купки.
 3.1.2. Информация, наносимая на этикетку, о сроках годности пище-
 вых продуктов должна предусматривать указание: часа, дня, месяца, года
 выработки для особо скоропортящихся продуктов, продуктов для детского и
 диетического питания; дня, месяца и года - для скоропортящихся продук-
 тов; месяца и года - для нескоропортящихся продуктов, а также правил и
 условий их хранения и употребления.
 3.1.3. Сроки годности скоропортящихся пищевых продуктов распрост-
 раняются на продукты в тех видах потребительской и транспортной тары и
 упаковки, которые указаны в нормативной и технической документации на
 эти виды продуктов, и не распространяются на продукцию во вскрытой в
 процессе их реализации таре и упаковке или при нарушении ее целостнос-
 ти.
 3.1.4. Не допускается переупаковка или перефасовка скоропортящихся
 пищевых продуктов после вскрытия и нарушения целостности первичной упа-
 ковки или тары организации-изготовителя в организациях, реализующих пи-
 щевые продукты, с целью установления этими организациями новых сроков
 годности на продукт и проведения работы по обоснованию их длительности
 в новой упаковке или таре.
 3.1.5. Скоропортящиеся пищевые продукты после вскрытия упаковки в
 процессе реализации следует реализовать в срок не более 12 часов с мо-
 мента ее вскрытия при соблюдении условий хранения (температура, влаж-
 ность).
 3.1.6. Не допускается повторное вакуумирование скоропортящихся пи-
 щевых продуктов, упакованных организациями-изготовителями в пленки под
 вакуумом, парогазонепроницаемые оболочки и в модифицированной атмосфе-
 ре, организациями, реализующими пищевые продукты.
 3.1.7. Размораживание (дефростация) замороженных пищевых продуктов
 организациями, реализующими пищевые продукты, не допускается.
 3.1.8. Сроки годности нескоропортящихся пищевых продуктов, подле-
 жащих расфасовке в потребительскую тару в процессе реализации, не долж-
 ны превышать сроков годности продукта в первичной упаковке и должны
 отсчитываться со дня изготовления продукта организацией-изготовителем.
 3.1.9. При обосновании сроков годности многокомпонентных пищевых
 продуктов должны учитываться сроки годности и условия хранения исполь-
 зуемых компонентов. Резерв сроков годности используемых сырья и полу-
 фабрикатов на момент выработки многокомпонентного продукта должен соот-
 ветствовать сроку годности конечного продукта.
 
 3.2. Требования к организациям, вырабатывающим пищевые продукты с
 пролонгированными сроками годности
 
 3.2.1. Производство продукции должно осуществляться в организаци-
 ях:
 - отвечающих санитарным правилам;
 - располагающим необходимым технологическим оборудованием, отвеча-
 ющего требованиям нормативной документации;
 - имеющих сырье и материалы, соответствующие гигиеническим требо-
 ваниям безопасности и пищевой ценности;
 - на которых организован производственный контроль в установленном
 действующим законодательством Кыргызской Республики порядке.
 
 3.3. Требования к хранению пищевых продуктов
 
 3.3.1. Для скоропортящихся и особо скоропортящихся пищевых продук-
 тов должны устанавливаться условия хранения, обеспечивающие пищевую
 ценность и безопасность их для здоровья человека.
 3.3.2. Хранение пищевых продуктов должно осуществляться в установ-
 ленном порядке при соответствующих параметрах температуры, влажности и
 светового режима для каждого вида продукции.
 3.3.3. Количество продукции, хранящейся на складе организации-из-
 готовителя или организации торговли, должно определяться объемом рабо-
 тающего холодильного оборудования (для продуктов, требующих охлаждения)
 или размерами складского помещения, достаточными для обеспечения соот-
 ветствующих условий хранения в течение всего срока годности данного
 продукта.
 3.3.4. Не допускается совместное хранение сырых продуктов и полу-
 фабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами.
 
 3.4. Требования к транспортировке пищевых продуктов
 
 3.4.1. Условия транспортировки должны соответствовать установлен-
 ным требованиям на каждый вид пищевых продуктов, а также правилам пере-
 возок скоропортящихся грузов, действующих на соответствующем виде
 транспорта.
 3.4.2. Транспортирование пищевых продуктов осуществляется специ-
 ально оборудованными транспортными средствами, на которые в установлен-
 ном порядке выдается санитарный паспорт.
 3.4.3. Скоропортящиеся продукты перевозятся охлаждаемым или изо-
 термическим транспортом, обеспечивающим необходимые температурные режи-
 мы транспортировки.
 3.4.4. Не допускается перевозить готовые пищевые продукты вместе с
 сырьем и полуфабрикатами. При транспортировке пищевых продуктов должны
 соблюдаться правила товарного соседства.
 3.4.5. Не допускается перевозить пищевые продукты случайными
 транспортными средствами, а также совместно с непродовольственными то-
 варами.
 3.4.6. Пищевые продукты, поступающие на склады или предприятия
 торговли и общественного питания, должны сопровождаться документами,
 удостоверяющими их качество и безопасность.
 3.4.7. Требования к прохождению медицинского осмотра и личной ги-
 гиене персонала, обслуживающих транспортировку пищевых продуктов и со-
 держание транспортных средств, должны соответствовать санитарным прави-
 лам, предъявляемым к организациям торговли и общественного питания, из-
 готовлению и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продук-
 тов.
 
 
 Приложение 1
 
 Условия хранения, сроки годности особо скоропортящихся и
 скоропортящихся продуктов при температуре
 (4+-2) град. Цельсия ((*) см. примечание)
 
 -----------------------------------------------------------------------
 | Наименование продукции | Срок | Часов |
 | | годности | /суток |
 |---------------------------------------------------------------------|
 | Мясо и мясопродукты. Птица, яйца и продукты их переработки |
 |---------------------------------------------------------------------|
 |Полуфабрикаты мясные бескостные | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |1. Полуфабрикаты крупнокусковые: | | |
 |- мясо фасованное, полуфабрикаты порционные | | |
 |(вырезка; бифштекс натуральный; лангет; | 48 | часов |
 |антрекот; ромштекс; говядина, баранина, свинина| | |
 |духовая; эскалоп, шницель и др.) без панировки;| | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- полуфабрикаты порционные (ромштекс, котлета | 36 | -"- |
 |натуральная из баранины и свинины, шницель) в | | |
 |панировке | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |2. Полуфабрикаты мелкокусковые: | | |
 |- бефстроганов, азу, поджарка, гуляш, говядина | | |
 |для тушения, мясо для шашлыка, жаркое особое, | 36 | -"- |
 |мясное ассорти (без соусов и специй) | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- маринованные, с соусами | 24 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |3. Полуфабрикаты мясные рубленые: | | |
 |- формованные, в том числе в панировке, | | |
 |фаршированные (голубцы, кабачки) | 24 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- комбинированные (котлеты мясо-картофельные, | 24 | -"- |
 |мясо-растительные, мясо-капустные, с | | |
 |добавлением соевого белка) | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |4. Фарши мясные (говяжий, свиной, из мяса | | |
 |других убойных животных, комбинированный): | | |
 |- вырабатываемые мясоперерабатывающими | | |
 |предприятиями; | 24 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- вырабатываемые предприятиями торговли и | 12 | -"- |
 |общественного питания | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |5. Полуфабрикаты мясокостные (крупнокусковые, | 36 | -"- |
 |порционные, мелкокусковые) | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |6. Субпродукты убойных животных (печень, почки,| 24 | -"- |
 |язык, сердце, мозги) | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |Полуфабрикаты из мяса птицы | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |7. Полуфабрикаты из мяса птицы натуральные: | | |
 |- мясокостные, бескостные без панировки (тушка,| | |
 |подготовленная к кулинарной обработке, | 48 | -"- |
 |окорочка, филе, четвертины, цыплята-табака, | | |
 |бедра, голени, крылья, грудки) | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- мясокостные, бескостные, в панировке, со | 24 | -"- |
 |специями, с соусом, маринованные | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |8. Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые, | 18 | -"- |
 |в панировке и без нее | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |9. Фарш куриный | 12 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |10. Субпродукты, полуфабрикаты из субпродуктов | 24 | -"- |
 |птицы | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |11. Наборы для студня, рагу, суповой | 12 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |Кулинарные изделия - блюда готовые из мяса и | | |
 |мясопродуктов | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |12. Мясо отварное (для холодных блюд; крупным | 24 | -"- |
 |куском, нарезанное на порции для первых и | | |
 |вторых блюд) | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |13. Мясо жареное тушеное (говядина и свинина | 36 | -"- |
 |жареные для холодных блюд; говядина и свинина | | |
 |жареные крупным куском, нарезанные на порции | | |
 |для вторых блюд, мясо шпигованное) | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |14. Изделия из рубленого мяса жареные (котлеты,| 24 | -"- |
 |бифштексы, биточки, шницели и др.) | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |15. Блюда из мяса | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |16. Пловы, пельмени, манты, беляши, блинчики, | 24 | -"- |
 |пироги | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |17. Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые, | 24 | -"- |
 |пицца готовая | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |18. Желированные продукты из мяса: заливные, | 12 | -"- |
 |зельцы, студни, холодцы | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |19. Субпродукты мясные отварные (язык, вымя, | 24 | -"- |
 |сердце, почки, мозги), жареные | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |20. Паштеты из печени и/или мяса | 24 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |Кулинарные изделия из мяса птицы | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |21. Тушки и части тушек птицы копченые, | 72 | -"- |
 |копчено-запеченные и копчено-вареные | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |22. Блюда готовые из птицы жареные, отварные, | 48 | -"- |
 |тушеные | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |23. Блюда из рубленого мяса птицы, с соусами | 12 | -"- |
 |и/или с гарниром | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |24. Пельмени, пироги из мяса птицы | 24 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |25. Желированные продукты из мяса птицы: | 12 | -"- |
 |зельцы, студни, холодцы, в том числе ассорти с | | |
 |мясом убойных животных | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |26. Паштеты из мяса птицы и субпродуктов | 24 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |27. Яйца вареные | 36 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |Колбасные изделия из мяса всех видов убойных | | |
 |животных, птицы | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |28. Колбасы вареные, вырабатываемые по ГОСТ: | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- высшего и первого сорта | 72 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- второго сорта | 48 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |29. Колбасы вареные по ГОСТ в | | |
 |парогазонепроницаемых оболочках: | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- высшего сорта, деликатесные, с добавлением | 10 | суток |
 |консервантов | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- первого сорта | 8 | суток |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- второго сорта | 7 | суток |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |30. Сосиски, сардельки вареные, хлеба мясные, | 72 | часов |
 |вырабатываемые по ГОСТ | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |31. Сосиски, сардельки вареные в | 7 | суток |
 |парогазонепроницаемых оболочках | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |32. Колбасы, сосиски, сардельки вареные, | 5 | суток |
 |нарезанные и упакованные под вакуумом, | | |
 |в условиях модифицированной атмосферы | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |33. Продукты мясные вареные (окорока, рулеты, | 72 | часов |
 |свинина и говядина прессованные, ветчина, | | |
 |бекон, мясо свиных голов прессованное, баранина| | |
 |в форме) | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |34. Продукты мясные вареные, нарезанные и | 5 | суток |
 |упакованные под вакуумом, в условиях | | |
 |модифицированной атмосферы | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |35. Колбасы ливерные, кровяные | 48 | часов |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |36. Колбасы, сосиски, сардельки вареные с | 48 | -"- |
 |добавлением субпродуктов | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |37. Колбасные изделия вареные из мяса птицы | | |
 |(колбасы, мясные хлеба, рулеты, сосиски, | | |
 |сардельки, ветчина и др.): | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- высшего сорта | 72 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- первого сорта | 48 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |38. Колбасные изделия вареные из мяса птицы, | 5 | суток |
 |упакованные под вакуумом, в условиях | | |
 |модифицированной атмосферы | | |
 |---------------------------------------------------------------------|
 | Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них |
 |---------------------------------------------------------------------|
 |Полуфабрикаты рыбные | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |39. Рыба всех наименований охлажденная | 48 | часов при|
 | | | темпе- |
 | | | ратуре |
 | | | 0-(-2) |
 | | | град. |
 | | | Цельсия |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |40. Филе рыбное | 24 | -"- |
 | | | 0-(-2) |
 | | | град. |
 | | | Цельсия |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |41. Рыба специальной разделки | 24 | -"- от |
 | | | -2 до +2 |
 | | | град. |
 | | | Цельсия |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |42. Фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые | 24 | -"- от |
 |изделия, в том числе с мучным компонентом | | -2 до +2 |
 | | | град. |
 | | | Цельсия |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |43. Ракообразные, двустворчатые моллюски живые,| 12 | часов |
 |охлажденные | | |
 |---------------------------------------------------------------------|
 |Кулинарные изделия из рыбы с термической обработкой |
 |---------------------------------------------------------------------|
 |44. Рыба отварная, припущенная, жареная, | 36 | -"- |
 |тушеная, запеченная, фаршированная | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |45. Блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, | 24 | -"- |
 |зразы, шницели, фрикадельки, пельмени), | | |
 |запеченные изделия, пироги | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |46. Рыба всех наименований и рулеты горячего | 48 | -"- |
 |копчения | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |47. Многокомпонентные изделия - солянки, пловы,| 24 | -"- |
 |закуски | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |48. Желированные продукты (студни, зельцы, рыба| 24 | -"- |
 |заливная) | | |
 |---------------------------------------------------------------------|
 |Кулинарные изделия из рыбы без тепловой обработки |
 |---------------------------------------------------------------------|
 |49. Изделия рубленные из соленой рыбы (паштеты,| 24 | -"- |
 |пасты) | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |50. Салаты из рыбы и морепродуктов без заправки| 12 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |51. Масло селедочное, икорное, крилевое и др. | 24 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |52. Масло икорное, крилевое и др. | 24 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |53. Раки и креветки вареные | 12 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |54. Изделия структурированные ("крабовые | 48 | -"- |
 |палочки" и др.) | | |
 |---------------------------------------------------------------------|
 |Кулинарные икорные продукты |
 |---------------------------------------------------------------------|
 |55. Кулинарные изделия с термической обработкой| 48 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |56. Многокомпонентные блюда без термической | 12 | часов при|
 |обработки после смешивания | | темпе- |
 | | | ратуре от|
 | | | -2 до +2 |
 | | | град. |
 | | | Цельсия |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |57. Пасты рыбные в полимерной потребительской | 48 | часов |
 |таре | | |
 |---------------------------------------------------------------------|
 | Молоко и молочные продукты ((**) см. примечание), сыры |
 |---------------------------------------------------------------------|
 |58. Молоко, сливки, сыворотка молочная, пахта | | |
 |пастеризованные: | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- в потребительской таре | 36 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- во флягах и цистернах | 36 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |59. Молоко топленое | 5 | суток |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |60. Жидкие кисломолочные продукты ((**) см. | 72 | часов |
 |примечание) | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |61. Жидкие кисломолочные продукты, обогащенные | 72 | -"- |
 |бифидобактериями | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |62. Кумыс натуральный (из кобыльего молока), | 48 | -"- |
 |кумыс из коровьего молока | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |63. Ряженка | 72 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |64. Сметана и продукты на ее основе | 72 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |65. Творог и творожные изделия | 72 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |66. Творог и творожные изделия термически | 5 | суток |
 |обработанные | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |67. Продукты пастообразные молочные белковые | 72 | часов |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |68. Блюда из творога - вареники ленивые, | 24 | -"- |
 |сырники творожные, начинки из творога, пироги | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |69. Запеканки, пудинги из творога | 48 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |70. Сыр домашний | 72 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |71. Сыры сливочные | 5 | суток |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |72. Сыры мягкие и рассольные без созревания: | 5 | суток |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |73. Масло сырное | 48 | часов |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |Продукция детских молочных кухонь ((***) см. | | |
 |примечание) | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |74. Кисломолочные продукты: | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |74.1. Кефир: | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- в бутылках | 36 | часов |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- в полимерной таре | 72 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- другие кисломолочные продукты | 36 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |75. Творог детский | 36 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |76. Творожные изделия | 24 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |77. Продукты стерилизованные (смеси молочные | | |
 |адаптированные, молоко стерилизованное): | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- в бутылках | 48 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- в герметичной таре | 10 | суток |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |78. Продукты для лечебного и профилактического | 36 | часов |
 |питания на сквашенной соевой или немолочной | | |
 |основе | | |
 |---------------------------------------------------------------------|
 | Овощные продукты |
 |---------------------------------------------------------------------|
 |Полуфабрикаты из овощей и зелени | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |79. Картофель сырой очищенный сульфитированный | 48 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |80. Капуста свежая зачищенная | 12 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |81. Морковь, свекла, лук репчатый сырые | 24 | -"- |
 |очищенные | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |82. Редис, редька обработанные, нарезанные | 12 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |83. Петрушка, сельдерей обработанные | 24 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |84. Лук зеленый обработанный | 18 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |85. Укроп обработанный | 18 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |Кулинарные изделия | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |86. Салаты из сырых овощей и фруктов: | 18 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- без заправки | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- с заправками (майонез, соусы) | 12 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |87. Салаты из сырых овощей с добавлением | 18 | -"- |
 |консервированных овощей, яиц и т.д.: | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- без заправки | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- с заправками (майонез, соусы) | 6 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |88. Салаты из маринованных, соленых, квашеных | 36 | -"- |
 |овощей | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |89. Салаты и винегреты из вареных овощей: | 18 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- без заправки и добавления соленых овощей | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- с заправками (майонез, соусы) | 12 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |90. Блюда из вареных, тушеных, жареных овощей | 24 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |91. Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, | | |
 |копченостей: | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- без заправки | 18 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- с заправками (майонез, соусы) | 12 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |92. Гарниры: | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- рис отварной, макаронные изделия отварные, | 12 | -"- |
 |пюре картофельное | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- овощи тушеные | 18 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- картофель отварной, жареный | 18 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |93. Соусы и заправки для вторых блюд | 48 | -"- |
 |---------------------------------------------------------------------|
 | Кондитерские и хлебобулочные изделия |
 |---------------------------------------------------------------------|
 |Полуфабрикаты тестовые | | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |94. Тесто дрожжевое для пирожков печеных и | 9 | -"- |
 |жареных, для кулебяк, пирогов и др. мучных | | |
 |изделий | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |95. Тесто слоеное пресное для тортов, пирожных | 24 | -"- |
 |и др. мучных изделий | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |96. Тесто песочное для тортов и пирожных | 36 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |Кулинарные изделия | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |97. Ватрушки, сочники, пироги полуоткрытые из | | |
 |дрожжевого теста: | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- с творогом | 24 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- с повидлом и фруктовыми начинками | 24 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |98. Чебуреки, беляши, пирожки столовые, | 24 | -"- |
 |жареные, печеные, кулебяки, расстегаи (с мясом,| | |
 |яйцами, творогом, капустой, ливером и др. | | |
 |начинками) | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |99. Биточки (котлеты) манные, пшенные | 18 | -"- |
 |---------------------------------------------------------------------|
 | Мучнистые кондитерские изделия, сладкие блюда, напитки |
 |---------------------------------------------------------------------|
 |100. Торты и пирожные: | | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- без отделки кремом, с отделками | 72 | -"- |
 |белково-взбивной, типа суфле, сливочной, | | |
 |фруктово-ягодной, помадной | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- пирожное "Картошка" | 36 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- с заварным кремом, с кремом из взбитых | 18 | -"- |
 |сливок, с творожно-сливочной начинкой | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |101. Рулеты бисквитные: | | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |с начинками сливочной, фруктовой, с цукатами, | 36 | -"- |
 |маком | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |с творогом | 24 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |102. Желе, муссы | 24 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |103. Кремы | 24 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |104. Сливки взбитые | 6 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |105. Квасы, вырабатываемые промышленностью: | | |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- квас хлебный непастеризованный | 48 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |- квас "Московский" | 72 | -"- |
 |-----------------------------------------------|----------|----------|
 |106. Соки фруктовые и овощные свежеотжатые | 48 | -"- |
 -----------------------------------------------------------------------
 
 Примечание:
 (*) Кроме п.п.39-42, 56.
 (**) Сроки годности и условия хранения стерилизованных, ультра-вы-
 сокотемпературно обработанных (УВТ) и термизированных после фасовки
 продуктов данных групп указываются в документах на конкретные виды про-
 дукции.
 (***) Сроки годности конкретных видов продукции определяются в со-
 ответствии с установленным порядком.
 

ФГБУ Северо-Кавказская МВЛ - Условия и сроки хранения продуктов питания в холодильнике

Продукт	Температура	Срок хранения	Нормативные документы
Говядина замороженная (в полутушах и четвертинах)	-3	4 сут.	Относительная влажность воздуха 80-90%. ГОСТ 779-87
	-12	8 мес.	Высокая влажность воздуха. Штабеля укрывают брезентом, упаковочной тканью, наносят слой ледяной глазури, ледяные экраны и т.д.
	-18	12 мес.
Свинина замороженная (в полутушах)	-3	4 сут.	ГОСТ 7724-77
	-12	3 мес.	Высокая влажность воздуха. Штабеля укрывают брезентом, упаковочной тканью, наносят слой ледяной глазури, ледяные экраны и т.д.
	-18	6 мес.
Баранина замороженная (в тушах)	-3	4 сут.	ГОСТ 7596-81
	-12	3 мес.	Плотные штабеля, высотой до потолка не менее 0,2 м. Норма загрузки 280 кг на 1 м3. Высокая влажность воздуха. Штабеля укрывают брезентом, упаковочной тканью, наносят слой ледяной глазури, ледяные экраны и т.д.
	-18	10 мес.
Субпродукты замороженные	-3	3 сут.	ГОСТ 16677-71, ГОСТ 7269-79, ГОСТ 23392-78
	-12	2 мес.	В металлических ящиках на полках
Мороженные куры, индейки	от 0 до +6	3 сут.	ГОСТ21784-76
	-3	5 сут.
	-12	5 мес.
Мороженные гуси, утки	-3	5 сут.	ГОСТ 21784-76
	-12	4 мес.
Рубленые мясные полуфабрикаты замороженные, пельмени	-5	48 час.	ТУ-9214-001-01444522-96, Санитарные правила и нормы 2.3.5.0,21-94
	-10	1 мес.
Натуральные мясные полуфабрикаты замороженные блоками
- из говядины	от +2 до +6	12-48 час.	Санитарные правила и нормы 2.3.5.021
	-2	не более 10 сут.
	-12	3 мес.
- из свинины	от +2 до +6	12-48 час.	Санитарные правила и нормы 2.3.5.021
	-2	не более 10 сут.
	-12	1,5 мес.
- из баранины	от +2 до +6	12-48 час.	Санитарные правила и нормы 2.3.5.021
	-2	не более 10 сут.
	-12	2 мес.
Полукопченые колбасы	от +12 до +15	10 сут.	ГОСТ 16351-86
	от +2 до +6	15 сут.
	от -7 до -9	до 3 мес.	В подвешенном состоянии
Варено-копченые колбасы	от +12 до +15	15 сут.	ГОСТ 16290-86
	от 0 до -4	1 мес.
	от -7 до -9	до 4 мес.	Относительная влажность воздуха 75-78%
Сырокопченые колбасы	от +12 до +15	до 4 мес.	ГОСТ 16131-86
	от -2 до -4	до 6 мес.
	от -7 до -9	до 9 мес.
Сырокопченые ветчинные изделия (окорочка, грудинки, корейки и т.д.)	+15	10 сут.	ГОСТ 16594-85
	от +5 до +8	15 сут.
	от -7 до -9	до 4 мес.	В подвешенном виде, не соприкасаясь
Рыба горячего копчения замороженная	от +3 до +6	48 час.	ГОСТ 812-88
	от +2 до -2	не более 72 час.
	от -10 до -12	21 сут.
	-18	30 сут
Рыба холодного копчения, балычные изделия	от 0 до +4	3 сут.	ГОСТ 813-88, ГОСТ 2623-73, ГОСТ 6481-97
	от 0 до -2	7 сут.
	от -3 до -5	до 14 сут.	Относительная влажность воздуха 75-80%
Икра осетровых рыб без антисептиков	от +4 до +6	не более 2-5 сут.	ГОСТ6052-79Е, ГОСТ 7368-79Е
	от -2 до -4	2-2,5 мес.	Замораживать не рекомендуется
Икра осетровых рыб с антисептиками	от +4 до +6	не более 2-5 сут.	ГОСТ6052-79Е, ГОСТ 7368-79Е
	от -2 до -4	до 4-6 мес.	Замораживать не рекомендуется
Икра осетровых рыб зернистая пастеризованная	от +4 до +6	не более 2-5 сут.	ГОСТ6052-79Е, ГОСТ 7368-79Е
	от -2 до -4	до 8 мес.	Замораживать не рекомендуется
Икра осетровых рыб зернистая в бочках	от +4 до +6	не более 2-5 сут.	ГОСТ6052-79Е, ГОСТ 7368-79Е
	от 0 до -2	2 мес.	Замораживать не рекомендуется
Икра лососевая в банках	от +4 до +6	5 сут.	ГОСТ 18173-72Е
	от -4 до -6	12 мес.	Не замораживать
Икра лососевая в бочках	от +4 до +6	5 сут.	ГОСТ 18173-72Е
	от -4 до -6	8 мес.	Не замораживать
Нерыбные морепродукты мороженные	-10	14 сут.	ГОСТ 20414-93, ГОСТ 30314-95
	-18	21 сут.	Относительная влажность воздуха 90-95%
Сметана	от +2 до +4	72 час.	ГОСТ 8777-80
	от 0 до -2	4 мес.	Не замораживать
Вареники с творогом замороженные			При плюсовой температуре не хранят
	-10	15 сут.	ОСТ 49-102-83
Мясные консервы	от +8 до +15	30 сут.	ГОСТ 697-84, ГОСТ 698-84, ГОСТ 5284-84, ГОСТ 9936-76
	около 0	1-3 года, в зависимости от рецептуры
Мороженная рыба
- осетровые глазированные	0	около 1 сут.
	от -5 до -6	14 сут.	ГОСТ 1168-86
	-10	4 мес.	Относительная влажность воздуха 95-98%. Глазируют рыбу жирную, нестойкую при хранении, упаковывают в полиэтиленовые пленки, плотная укладка, лучше хранить в таре.
- лососевые глазированные	0	около 1 сут.
	от -5 до -6	14 сут.	ГОСТ 1168-86
	-10	3 мес.	Относительная влажность воздуха 95-98%. Глазируют рыбу жирную, нестойкую при хранении, упаковывают в полиэтиленовые пленки, плотная укладка, лучше хранить в таре.
- сельдевые глазированные	0	около 1 сут.
	от -5 до -6	14 сут.	ГОСТ 1168-86
	-10	1 мес.	Относительная влажность воздуха 95-98%. Глазируют рыбу жирную, нестойкую при хранении, упаковывают в полиэтиленовые пленки, плотная укладка, лучше хранить в таре.
- скумбриевые глазированные	0	около 1 сут.
	от -5 до -6	14 сут.	ГОСТ 1168-86
	-10	2 мес.	Относительная влажность воздуха 95-98%. Глазируют рыбу жирную, нестойкую при хранении, упаковывают в полиэтиленовые пленки, плотная укладка, лучше хранить в таре.
- ставридовые глазированные	0	около 1 сут.
	от -5 до -6	14 сут.	ГОСТ 1168-86
	-10	3 мес.	Относительная влажность воздуха 95-98%. Глазируют рыбу жирную, нестойкую при хранении, упаковывают в полиэтиленовые пленки, плотная укладка, лучше хранить в таре.
- ставридовые неглазированные	0	около 1 сут.
	от -5 до -6	14 сут.	ГОСТ 1168-86
	-10	1 мес.	Относительная влажность воздуха 95-98%.
- тресковые	0	около 1 сут.
	от -5 до -6	14 сут.	ГОСТ 1168-86
	-10	3 мес.	Относительная влажность воздуха 95-98%.
- камбаловые	0	около 1 сут.
	от -5 до -6	14 сут.	ГОСТ 1168-86
	-10	2 мес.	Относительная влажность воздуха 95-98%.
- карповые, окуневые, щука	0	около 1 сут.
	от -5 до -6	14 сут.	ГОСТ 1168-86
	-10	4 мес.	Относительная влажность воздуха 95-98%.
Соленая рыба
- сельдь слабосоленая в заливных бочках	от +4 до +6	7 сут.	ГОСТ 815-88, ГОСТ 1084-88, ГОСТ 7448-96, ГОСТ 7449-96, ГОСТ 18223-88. В сухотарных бочках и ящиках сроки хранения уменьшаются вдвое.
	от +1 до -1	10 сут.
	от -6 до -8	не более 21 сут.	Бочки периодически перекатывают. Относительная влажность воздуха 85-90%.
- сельдь слабосоленая в ящиках	от +4 до +6	7 сут.	ГОСТ 815-88, ГОСТ 1084-88, ГОСТ 7448-96, ГОСТ 7449-96, ГОСТ 18223-88. В сухотарных бочках и ящиках сроки хранения уменьшаются вдвое.
	от +1 до -1	10 сут.
	от -6 до -8	не более 21 сут.	Относительная влажность воздуха 85-90%.
- сельдь тихоокеанская жирная специального посола	от +4 до +6	7 сут.	ГОСТ 815-88, ГОСТ 1084-88, ГОСТ 7448-96, ГОСТ 7449-96, ГОСТ 18223-88.
	от +1 до -1	10 сут.
	от -6 до -8	не более 21 сут.	Относительная влажность воздуха 85-90%.
- лососевые слабосоленые	от +4 до +6	7 сут.	ГОСТ 815-88, ГОСТ 1084-88, ГОСТ 7448-96, ГОСТ 7449-96, ГОСТ 18223-88.
	от +1 до -1	10 сут.
	от -6 до -8	не более 21 сут.	Относительная влажность воздуха 85-90%.
- скумбрия жирная спецпосола	от +4 до +6	7 сут.	ГОСТ 815-88, ГОСТ 1084-88, ГОСТ 7448-96, ГОСТ 7449-96, ГОСТ 18223-88.
	от +1 до -1	10 сут.
	от -6 до -8	не более 21 сут.	Относительная влажность воздуха 85-90%.
Творог замороженный	от +4 до +6	36 час.	ТУ-10-02-02-789-07-89, ТУ-49-770-80, ОСТ 49-102-83
	-2	10 сут.
	-18	4 мес.
Мороженое	-12	не более 5 сут.	Товарное соседство соблюдается
	от -18 до -20	1-3 мес.	ОСТ 28-2-77
Сыры твердые сычужные в парафиновой корке (созревшие)	от +2 до +6	15 сут.	ГОСТ 7616-85
	от 0 до +4	3 мес.
	от -2 до -5	4-10 мес.	Сыры в полимерной пленке при минусовой температуре хранить не разрешается
Сыры мягкие сычужные, сыры рассольные	от +2 до +6	5 сут.	ОСТ 49-173-8, ОСТ 49-91-84
	от -2 до -5	1-2 мес.
	от -2 до -5	1,5 мес.	В бочках с рассолом
Масло сливочное несоленое в монолите	от 0 до +6	10 сут.	ГОСТ 37-91. Без доступа света в т.ч. люминисцентных ламп. Хранение масла совместно с рыбой, копченостями, овощами, фруктами и др. продуктами со специфическим запахом не допускается.
	-3	10-20 сут.
	-12	9 мес.
Масло сливочное соленое в монолите	от 0 до +6	10 сут.
	-3	10-20 сут.
	-12	6 мес.
Масло сливочное фасованное	от 0 до +6	10 сут.
	-3	10-20 сут.
	-12	2 нед.
Масло сливочное с наполнителями	от 0 до +6	не более 3 сут.	ГОСТ 6822-67. Без доступа света в т.ч. люминисцентных ламп. Хранение масла совместно с рыбой, копченостями, овощами, фруктами и др. продуктами со специфическим запахом не допускается.
	не ниже -5	не более 20 сут.
Масло сливочное бутербродное	от 0 до +6	3 сут.
	не ниже -6	не более 20 сут.	Без доступа света в т.ч. люминисцентных ламп. Хранение масла совместно с рыбой, копченостями, овощами, фруктами и др. продуктами со специфическим запахом не допускается.
Масло крестьянское	от 0 до +6	10 сут.	ГОСТ 37-91
	от -12 до -15 не ниже	1 мес.
Масло топленое	от 0 до +6	15 сут.	ГОСТ 37-91
	от -3 до -6	12 мес.	Ниже -8 хранить нельзя, т.к. окисляется каротин и масло зеленеет
Маргарин нефасованный	от 0 до +8	35-45 сут.	ГОСТ 240-85, ТУ-9142-004-36529451-89
	от 0 до +4	60 сут.
	от 0 до -8	45-60 сут.	Не разрешается хранить совместно с резкопахнущими продуктами
	от 0 до -10	75 сут.
Маргарин расфасованный	от 0 до +8	35-40 сут.	ГОСТ 240-85, ТУ-9142-004-36529451-89
	от 0 до +4	60 сут.
	от 0 до -8	55 сут.	Не разрешается хранить совместно с резкопахнущими продуктами
	от 0 до -10	75 сут.
Кулинарный и кондитерский жир	от +5 до +10	2 мес.	ГОСТ 28414-89
	от +1 до +4	4 мес.
	от 0 до -10	6-9 мес.	Товарное соседство. Относительная влажность воздуха 80%.
Животный топленый жир	от 0 до +6	1 мес.	ГОСТ 25292-89Е
	от -5 до -8	от 2 до 6 мес.

молочных и других пищевых продуктов. Как увеличить срок хранения? Правила и условия хранения, посуда

Хранение продуктов

Правильная организация кухонного пространства играет очень важную роль. Чтобы продукты со временем не портились, не теряли своей вкусовой привлекательности, для них важно подобрать подходящие условиях хранения.

Хранение сыпучих продуктов питания

Различные виды сыпучих продуктов хранятся достаточно долго. Большинство таких продуктов не теряют вкусовой привлекательности в течение нескольких лет.

Крупы

Разные виды круп по СанПиНу можно держать вне холодильника. Как правило, после покупки продукцию сразу расфасовывают. Пересыпать ее можно в стеклянные или пластиковые емкости. Подходят для этой цели и специальные органайзеры. В таком контейнере можно хранить сразу несколько видов круп. Они будут отделены друг от друга.

Перекладывать продукцию необходимо в сухие и чистые емкости. Размещать их рекомендуется вдали от прямых солнечных лучей. Обычно упаковки с крупами устанавливают на полки шкафчика с плотно закрывающимися дверцами. Срок хранения такой продукции составляет от нескольких месяцев до пары лет. Дольше всего в прохладном месте может пролежать рис, фасоль или горох. Меньше всего срок годности у манки и овсянки.

Мука

Все разновидности муки хранятся от 6 до 12 месяцев. Температура в помещении при этом должна быть не выше 16-18 градусов, влажность — в пределах 60%. Как правило, муку содержат в бумажных пакетах или тканевых мешочках. Именно в таких упаковках продукт дольше всего не портится.

Стоит помнить, что мука быстро впитывает посторонние запахи. Поэтому ее нельзя хранить рядом с сильно пахнущими продуктами. Пакеты или мешки с мукой обязательно завязывают.

Чай

Этот продукт рекомендуется сразу же пересыпать в емкость из стекла или пластика. Очень важно, чтобы она плотно закрывалась крышкой. Если такой возможности нет, продукт вполне можно оставить в заводской упаковке. Емкость с чаем лучше всего располагать в шкафу с плотно закрывающимися дверцами. Срок хранения натурального чая зависит от его типа. Дольше всего не портится пуэр.

Принципы хранения чая в пакетах немного отличаются. Срок годности такой продукции обычно указывается на упаковках. В среднем он составляет 1-2 года. Хранят пакетики, не доставая из коробок.

Кофе

Закупать кофе в больших количествах не рекомендуется. Вкус зерен, хранящихся в открытой емкости, очень быстро меняется в худшую сторону.

Как целые, так и молотые кофейные зерна можно хранить и в родной упаковке, и в стеклянных банках или фольгированных пакетах. В пластиковые емкости помещать продукт не рекомендуется. В этом случае его запах и вкус сильно испортятся.

Растворимый кофе обычно оставляют в производственной упаковке. Открывают его непосредственно перед употреблением. В открытом виде продукт хранится около 2-3 недель. В закрытой упаковке — 2 года.

Соль

Найти подходящие условия для хранения соли довольно просто. Главное, чтобы помещение было сухим и хорошо проветриваемым. В этом случае продукт может храниться дома в течение нескольких лет.

Держать соль рекомендуется в упаковках из плотного картона или стеклянных банках. Часть продукции обычно распределяют по солонкам.

Специи

Правила хранения специй также знакомы большинству людей. Пряности обычно рассыпают по баночкам. Смешивать разные виды специй в одной емкости не рекомендуется. Хранят стеклянные баночки на кухонных полках. Желательно, чтобы на них не попадал свет. Важно, чтобы емкости со специями всегда были закрытыми.

Способы хранения молочных продуктов

Молочные продукты, как правило, хранят в холодильнике или в подвале. Место для хранения стоит выбирать, учитывая особенности продукции.

Сыры

Сохранить вкусовые качества сыра можно на длительный период.

• Твердые и полутвердые. Твердые сыры в закрытой таре хранятся около 5-6 месяцев. После вскрытия упаковки их стоит съесть в ближайшие две недели. Полутвердые сорта хранятся не так долго. В закрытом виде — до четырех месяцев, в открытом — до 10 дней. При желании сыр можно натереть и расфасовать по контейнерам или пакетам. В таком виде продукт отправляют на заморозку. Натертый сыр удобно использовать для приготовления пасты, пиццы и других блюд.

• Мягкие. Такая продукция проходит минимальную обработку. Поэтому хранится она не очень долго. В закрытой таре мягкий сыр пролежит около полутора месяцев. После открытия емкости его рекомендуется съесть в ближайшие три дня.

• Рассольные. Данную разновидность кисломолочной продукции обычно хранят в вакууме. В таких условиях рассольный сыр лежит в холодильнике около двух недель. Желательно, чтобы в это время продукция находилась в рассоле.

• Плавленые. Как пастообразные, так и колбасные плавленые сыры в закрытых упаковках хранятся около года. В открытом виде продукция лежит 1-2 недели. При этом важно, чтобы сыр был накрыт крышкой или завернут в фольгу. В противном случае он очень быстро покроется темной коркой и потеряет вкусовую привлекательность.

• С плесенью. При хранении такой продукции важную роль играет температурный режим. Держать его при комнатной температуре точно нельзя. Как правило, сыры с плесенью хранят в фольге или промасленном пергаменте.

Приготовленный в домашних условиях творог обычно хранится в холодильнике около 4-5 суток. Держать его рекомендуется в стеклянной емкости. Сверху миску накрывают крышкой или прозрачной пленкой.

Молоко

Срок годности молока зависит от способа термической обработки продукции. Влияет на него и то, в какой упаковке оно находится. Дольше всего хранится молоко в картонных пакетах. Вся необходимая информация о хранении покупной продукции указывается производителями на упаковке.

Свежее домашнее молоко без пищевых добавок и консервантов хранится в течение двух суток. После этого его допустимо использовать для производства сметаны или творога. Увеличить срок годности молока можно, прокипятив или заморозив его.

Хранить молоко можно как в картонных коробках, так и в стеклянных или пластиковых бутылках. Замораживают его в формочках для льда. Срок хранения молока в морозилке составляет 4-6 недель.

Сметана

Покупная сметана в закрытой упаковке хранится до двух недель. После вскрытия ее рекомендуется съедать в ближайшие три дня.

Домашняя сметана в холодильнике хранится 6-7 дней. Лучше всего, чтобы она в это время находилась в глиняной или стеклянной таре, которая плотно закрывается крышкой.

Как и сколько хранить другие продукты?

Остальные продукты также необходимо хранить только в подходящих условиях.

Мясные

Мясо в холодильнике обычно располагают как можно ближе к морозильной камере. Птица в таких условиях может пролежать 1-2 дня. В приготовленном виде она хранится около трех суток. Сырое красное мясо может лежать, не портясь, около 5 дней. Фарш в холодильнике обычно оставляют не дольше, чем на сутки.

Отдельно стоит поговорить о хранении изделий из мяса.

• Вареные колбасы. Этот продукт рекомендуется покупать в небольшом количестве. Хранят их в оригинальной пленке. Если ее снять, колбаса сразу же покроется твердой темной корочкой и потеряет вкусовую привлекательность. То же касается и сосисок. В закрытом виде такая продукция хранится несколько недель. После открытия их рекомендуется съедать в ближайшие 3-4 дня.

• Копченые колбаски. Такие колбаски хранятся намного дольше. Срок их годности может достигать года. После вскрытия пленки продукция хранится всего пару дней. Копченые колбаски допустимо замораживать. Но такие продукты в сыром виде потом не употребляют. Их обычно используют в готовке.

• Копченое мясо. Свежее копченое мясо относится к скоропортящимся продуктам. Хранить его следует при температуре 5-6 градусов. В таких условиях продукция будет лежать около суток. В морозилке копченое мясо может храниться около 4-5 месяцев. Обычно его упаковывают в прозрачную пленку или оборачивают фольгой.

Вне холодильника все эти продукты оставлять не рекомендуется.

Овощи

Свежие овощи допустимо располагать как в холодильнике, так и в кладовой или на балконе.

• Морковь. Этот продукт хранится не очень долго. Поэтому заготавливать овощи рекомендуется в небольшом количестве. Вне холодильника морковь хранят в корзинах или сетках. Держать ее необходимо вдали от прямых солнечных лучей.
• Лук. Данный овощ хранят по тому же принципу, что и морковь. Если есть необходимость, лук помещают в холодильник. При этом его важно располагать вдали от других продуктов. В противном случае они будут впитывать неприятный луковый запах.
• Огурцы и помидоры. Эти продукты при неправильном хранении быстро теряют вкусовые свойства и аромат. Поэтому хранить их при комнатной температуре нельзя. Как правило, плоды сразу же помещают в холодильник.
• Свекла и капуста. Данные овощи обычно хранятся в кладовой или на балконе. Если делать все правильно, плоды смогут лежать, не портясь, в течение многих месяцев. Хранят свеклу и капусту либо в деревянных ящиках, либо в корзине.
• Грибы. Для хранения грибов рекомендуется выбирать прохладное место. В холодильнике они лежат около 3-4 дней. Собрав большой запас грибов, их можно законсервировать, засолить или высушить.

Большое количество запасов, собранных на участке, или купленных оптом овощей можно также хранить в погребе. Главное, выделить для каждого продукта отдельное место.

Фрукты

Свежие и спелые фрукты хранятся не так долго, как овощи.

• Яблоки и груши. Эти плоды рекомендуется держать вдали от остальных фруктов. В противном случае они будут ускорять процесс созревания своих «соседей». Яблоки обычно помещают на верхнюю полку. Там они могут лежать в течение нескольких недель, не теряя при этом вкусовой привлекательности.
• Цитрусовые. Лимоны, апельсины и другие плоды не рекомендуется оставлять в холодильнике. В таких условиях они быстро увядают и размягчаются. Поэтому после покупки цитрусовые рекомендуется перекладывать в плетеные корзинки или картонные коробки. Очень часто плоды дополнительно оборачивают бумагой. В таких условиях цитрусовые могут храниться в течение нескольких месяцев.
• Бананы. Хранить бананы можно как в холодильнике, так и за его пределами. Чтобы они со временем не темнели, их хвостики рекомендуется оборачивать фольгой. Благодаря такой подготовке они будут дольше храниться и оставаться свежими и вкусными.
• Дыни и арбузы. Эти плоды также не хранят в холодильнике. Они вполне могут пролежать несколько дней даже при комнатной температуре. На балконе бахчевые хранятся в течение нескольких недель. Главное, чтобы там не было резких перепадов температуры.
• Экзотические фрукты. Такие плоды рекомендуется съедать в первые дни после покупки. Если возможности съесть фрукты в ближайшее время нет, их обычно оборачивают салфеткой или пергаментом. В таких условиях они будут храниться дольше.

При желании все фрукты можно хранить и в морозилке. Обычно плоды, купленные или собранные летом, нарезают на дольки и замораживают. Хранят их обычно в пластиковых контейнерах. Там они вполне могут пролежать 4-6 месяцев.

Зелень

Свежую зелень можно хранить несколькими способами.

• В емкостях с водой. Чтобы зелень не завяла, ее можно оставлять в баночке или стакане с водой. Продлить срок «жизни» петрушки или укропа можно, дополнительно накрыв емкость прозрачным пакетом.

• В пакетах. Нередко зелень просто укладывают в пакеты. Сверху ее дополнительно опрыскивают прохладной водой из пульверизатора. Упакованную таким образом зелень хранят с овощами.

• В контейнерах. Подходят для хранения источников витаминов и контейнеры из пищевого пластика. В них зелень может лежать 1-2 недели.

Если зелень в большом количестве растет дома, летом ее можно заготовить на зиму. Обычно травы измельчают и перекладывают в контейнер с крышкой. Некоторые хозяйки измельчают растения на блендере, а потом перекладывают в формочку для льда и заливают водой. Такие заготовки удобно использовать для приготовления супов и различных горячих блюд.

Рыба

Хранить в домашних условиях можно и свежую, и замороженную или слабосоленую рыбу. Существует несколько способов хранения такой продукции.

1. В холодильнике. Отправлять рыбу в холодильник рекомендуется в стеклянных или керамических емкостях. В металлической посуде хранить запасы продукции не стоит. Помещать в холодильник можно только очищенную и промытую под проточной водой рыбу. Там она сможет пролежать до двух суток.

2. В маринаде. Продлить срок хранения рыбы можно, замариновав ее. Для этого можно использовать растительное масло, лимонный сок, соевый соус или обычную соль со специями. В таких условиях продукция хранится около двух недель.

3. В морозилке. В замороженном виде продукция может храниться несколько месяцев подряд. Рыбу предварительно укладывают в герметичные пакеты. Замораживать продукцию рекомендуется в небольшом количестве. Это связано с тем, что рыбу нельзя подвергать повторной заморозке.

Отдельно стоит поговорить про различные гастрономические изыски.

• Моллюски. Данные морепродукты хранят при температуре в пределах 5-6 градусов. Съедать их необходимо в первые несколько дней после покупки.

• Креветки. Свежие креветки хранятся в холодильнике около трех дней. Располагаться они должны на нижней полке. Продлить срок годности продукции можно, поместив ее в емкость с соленой водой. В замороженном виде как маленькие, так и большие креветки хранятся до четырех месяцев.

• Мидии. Консервированные продукты в закрытой упаковке хранятся в течение нескольких месяцев. Свежие мидии в холодильнике могут лежать не более трех дней. В замороженном — около трех недель.

• Раки. Эту закуску также рекомендуется употребить в пищу в ближайшие пару часов после покупки или поимки. Свежих раков можно хранить в ведре с водой или в ящике, застеленном влажной тряпкой. Вареное и очищенное мясо можно оставить в холодильнике на 1-2 дня. В морозилку его помещают не более чем на 1-2 недели.

Стоит помнить, что после заморозки вкус продукции меняется. Поэтому в свежем виде размороженные продукты обычно не употребляют. Чаще всего их используют для приготовления различных салатов, роллов и других закусок.

Ягоды

Основные разновидности ягод хранятся в холодильнике всего несколько дней. Плотные плоды помещают в миску, накрывая ее салфеткой. Более нежные виды ягод хранят, раскладывая их на блюдце одним слоем.

Запасы ягод вполне можно замораживать. Их предварительно хорошо промывают, высушивают и укладывают в пакеты или контейнеры. Чтобы в продукции сохранилось больше витаминов, лучше всего использовать режим шоковой заморозки. Хранятся такие ягоды около 9 месяцев. Их можно как просто употреблять в пищу, так и использовать для приготовления различных компотов и десертов.

Хлебобулочные изделия

​​​​​Свежий хлеб и хлебобулочные изделия хранятся недолго. В прохладном и проветриваемом помещении такую продукцию обычно держат не дольше двух дней. Упаковывать их лучше всего в бумажные пакеты.

Изделия из разных видов муки рекомендуется держать в отдельных емкостях. То же касается и выпечки с различными вкусными добавками.

Зная, как должно осуществляться хранение основных пищевых продуктов, справиться с организацией пространства на кухне будет намного проще. Кроме того, вся еда всегда будет свежей и вкусной.

Хранение продуктов: правила гастрономии

Надлежащее хранение пищевых продуктов является ключевым вопросом в гастрономии и часто представляет собой настоящую проблему. Мы консультируем по условиям, в которых следует хранить различные виды продуктов питания, чтобы обеспечить для них оптимальные условия.

Холодильное оборудование и холодильники для предприятий общественного питания

Вы можете сэкономить время и деньги, покупая большое количество продуктов одновременно.Нет необходимости тратить лишние часы на разговоры с подрядчиками, поездки на работу и разгрузку товара. Отсутствуют расходы, связанные с приобретением дополнительного топлива, а также вы можете рассчитывать на существенные скидки. Однако, чтобы экономия не обернулась потерями, нарушающими тщательно рассчитанную стоимость продуктов питания, необходимо знать правильные условия хранения продуктов.

Гастрономическое заведение не может обойтись без холодильного оборудования. В них хранятся предметы, которые могут быстро испортиться, напр.мясо, рыба, молочные продукты, фрукты и домашние готовые блюда. Этот тип оборудования обычно делится на:

— ЛУЧШИЙ МОМЕНТ
ДЛЯ РАЗВИТИЯ БИЗНЕСА!

ПРОВЕРЬТЕ ТОВАРЫ СКИДКИ

• холодильные камеры с температурой от -2 до 4 градусов Цельсия,
• морозильные камеры с температурой от -18 до -24 градусов Цельсия.

Вышеупомянутые классы содержат множество различных вариантов холодильных устройств, приспособленных для хранения конкретных продуктов.Они могут быть изготовлены из различных материалов (например, из нержавеющей стали, стали с порошковым покрытием), иметь самую разную температурную шкалу и основываться на различных системах охлаждения (статических или динамических).

Различают стеклянные холодильные витрины, в которых продукты представляются покупателям одновременно (например, кондитерские изделия или для вина/напитков), крупногабаритные морозильные витрины (часто с зоной охлаждения), морозильные гондолы с воздушными завесами, шоковые чиллеры-морозильники для быстрой заморозки продуктов, расширения холодильного оборудования и многое другое.Некоторые модели имеют несколько отделений/ящиков с отдельными термостатами. Поэтому удобно выбирать температуру, подходящую для разных предметов, в одном устройстве.

Все виды мебели из нержавеющей стали: столы и полки прекрасно дополняют пространство, отведенное под гастрономические холодильники. Они позволят удобно порционировать продукты, предназначенные для дальнейшего хранения, а также помогут при опорожнении устройств.

Правила хранения пищевых продуктов на предприятиях общественного питания

Большинство помещений делятся на так называемыесклады. Поэтому есть отдельные зоны хранения:

90 018 овощи и фрукты, 90 019 90 018 корнеплоды - могут загрязняться почвой, поэтому их нельзя смешивать с другими овощами, 90 019 90 018 напитки, 90 019 90 018 алкоголь, 90 019 90 018 сухие продукты, 90 019 90 018 скоропортящиеся продукты (холодильный склад).

Также маринованные продукты следует хранить в отдельных местах, так как их интенсивный аромат может испортить вкус других продуктов.Поскольку они содержат живые бактериальные культуры, они также могут способствовать их брожению/порче.

Продукты должны быть помещены в герметичные контейнеры. Те, у кого есть сертификат на хранение продуктов, отмечены символом стакана и вилки. Также очень важна правильная маркировка – в карточке должно быть указано название, а в случае с готовыми блюдами еще и дата и время продукта. Это поможет обеспечить свежесть подаваемых блюд и улучшит работу персонала, которому будет легче найти конкретный предмет.

Разделение пищи также важно из-за возможности т.н. перекрестное загрязнение. Продукты с маркировкой, например, без лактозы, яичного белка или глютена, которые случайно загрязнены, могут вызвать у потребителя очень серьезную аллергическую реакцию.

Условия хранения продуктов питания на складе

Функциональная планировка предприятия общественного питания должна учитывать тот факт, что в каждом из складов должны быть разные условия, соответствующие данному виду продуктов питания.

• овощи и фрукты хранят в сухих, проветриваемых помещениях при температуре около 5-9 градусов Цельсия,
• пиво в бутылках, водку, белое вино и минеральную воду следует охлаждать до 8-10 градусов Цельсия. Оптимальная температура для разливного пива несколько ниже и составляет 3-7 градусов Цельсия, красные вина
• хранятся при температуре, аналогичной газированным напиткам, таким как кола, то есть охлажденные примерно до 15 градусов Цельсия,
• мясо, рыба и молочные продукты в зависимости от предполагаемого срока использования либо хранятся в холодильных камерах (от -2 до 4 градусов Цельсия), либо замораживаются (темп.от -18 до -24 градусов Цельсия). Как правило, сырые продукты не должны храниться в холодильниках более 3 суток (срок продлевается, если, например, они упакованы в защитной атмосфере).

Товары размещаются таким образом, чтобы самый ранний купленный товар находился в самом доступном месте (так называемый принцип «первый пришел — первый ушел»). Это поможет предотвратить истечение срока годности продуктов и, таким образом, уменьшить количество отходов.

Политика в отношении холодильников и морозильников

Обратите внимание, что холодильное оборудование, используемое для хранения пищевых продуктов, должно соответствовать определенным требованиям.В случае санитарно-эпидемиологического надзора обязательно проверит правильность хранения мяса, рыбы, овощей и яиц и хранит их раздельно. Оборудование для общепита должно быть чистым – его необходимо регулярно мыть и дезинфицировать. Недопустимы не только грязь и следы плесени, но и чрезмерное обледенение внутри приборов. Указывает на то, что они не работают должным образом или не обслуживаются должным образом.

Правила хранения пищевых продуктов в холодильных и морозильных камерах требуют обеспечения их надлежащей температуры.Как было сказано выше, в морозильных камерах должна быть минимальная температура -18 градусов Цельсия, а для хранения продуктов в холодильнике требуется 4 градуса Цельсия. Если в холодильнике хранятся только продукты, требующие другой температуры (согласно этикетке), то температура, конечно, может быть и выше – даже до 12 градусов Цельсия. Поэтому устройства должны иметь термометр, который необходимо периодически калибровать. В зависимости от предыдущего анализа риска, содержащегося в документации по надлежащей гигиене и производственной практике и книге HACCP, было принято записывать показания (даже два раза в день).

Здоровье и безопасность в гастрономии требует, чтобы холодильное оборудование размещалось на сухом моющемся полу. Он должен быть ровным, чтобы устройства не раскачивались и не создавали опасности. Также важно обеспечить достаточную циркуляцию воздуха. Вентиляционные отверстия не должны быть закрыты, а минимальное расстояние от стены должно составлять около 5 см. В противном случае компрессор может перегреться. Это повлечет за собой затраты, связанные с высоким потреблением энергии, и может привести к отказу оборудования.

Способы хранения продуктов

Существует множество различных способов продлить срок годности продуктов.Чаще всего их можно использовать в сочетании с заморозкой или охлаждением. Древнейшие методы консервирования основаны на вялении, квашении, копчении и солении. К сожалению, эти методы не универсальны и в настоящее время применяются к строго определенным группам товаров. Так, например, ферментируют в основном овощи, коптят мясо и сыр, а соль используют для мясных или рыбных продуктов. Сушка в основном используется для трав, порошкообразных специй и добавок, таких как грибы или овощи. Более универсальным методом консервирования пищевых продуктов является пастеризация, основанная на нагревании их в герметичных контейнерах.Эффективным и простым методом пастеризации является пастеризация в духовке, о которой мы рассказали в другой статье.

Современным методом является сублимация, то есть лиофилизация замороженных продуктов. В настоящее время лиофилизаты обычно используются для концентратов, блюд быстрого приготовления или продуктов специального назначения. К их преимуществам можно отнести малый вес (около 10% от первоначального веса) и быстроту приготовления. Недостатками являются высокая цена и частичная потеря пищевой и вкусовой ценности.Поэтому их скорее избегают в медленной кухне.

Хорошим способом продлить срок годности является упаковка в защитной атмосфере. В зависимости от продукта используется смесь различных газов (кислород, углекислый газ и азот). Продукты, упакованные таким образом, очень долго остаются свежими:

• мясная нарезка при температуре примерно 7 градусов Цельсия до 5 недель,
• птица при 4 градусах Цельсия до 12 дней,
• свежая рыба (0-2 градуса Цельсия) до 5 дней.

В гастрономии обычно используются продукты, защищенные таким образом.Этот метод, однако, может быть довольно хлопотным - он требует соответствующего оборудования и газовых смесей. Поэтому обычно продукты доставляются в помещение уже упакованными.

С другой стороны, вакуумную упаковку можно использовать практически в любом баре или ресторане. Он заключается в отсасывании воздуха из герметичных пакетов с помощью ленточных/камерных упаковочных машин, купить которые относительно недорого. Продукты, упакованные таким образом, занимают мало места, да и продление срока их хранения тоже имеет большое значение.Для распространенных видов еды это будет, например:

• Мясо и мясная нарезка (4 градуса Цельсия) до 6 дней,
• овощи до 20 дней,
• хлеб - при комнатной температуре до 7 дней.

Правила хранения пищевых продуктов – сводка

Правильное хранение продуктов дает ощутимые преимущества в гастрономии. Прежде всего, избегаются отходы, что обеспечивает значительную экономию. Вы также можете купить большее количество товаров сразу и, таким образом, воспользоваться скидками у оптовика.

Очень важно правильно обучить персонал, чем должен заниматься, например, менеджер ресторана. От них требуется знание работы холодильного оборудования. Им также необходимо знать, что делать и к кому обращаться, если они заметят какие-либо аппаратные проблемы или увидят вредителей. График уборки и контроль за условиями, в которых хранятся продукты, также должны строго соблюдаться. Персоналу крайне важно понимать, как разные продукты хранятся отдельно друг от друга, и почему это необходимо.

Также важно знать методы обслуживания оборудования, и использовать для этого соответствующие средства. Очистка нержавеющей стали очень удобна, а использование сильно агрессивных химикатов будет не только ненужным, но и может негативно сказаться на хранимых продуктах.

Грамотно организованный склад с отсортированными товарами повлияет на эффективную и результативную работу экипажа. Во-первых, вы не тратите время на поиск нужных в данный момент товаров.

---

Вы работаете в сфере гастрономии и хотите расширить свои знания? Посетите наш канал Chef's Gear Polska - YouTube и фан-страницу на Facebook: Chef's Gear Polska | Facebook 90 124 90 121 . Вместе с шеф-поваром Михалом Орловским, амбассадором бренда Royal Catering, мы тестируем кухонное оборудование, делимся рецептами и советуем, как решать проблемы в сфере общественного питания.

Вас интересует конкретная тема? Мы хотели бы услышать ваши идеи. Напишите нам по следующему адресу: [email protected] .

.

6 правил хранения продуктов

Согласно статистике Food Banks, ежегодно в мире выбрасывается около 1,3 миллиарда тонн еды. Только в Европе ежегодно выбрасывается 100 миллионов тонн еды, что составляет 16% покупаемых продуктов питания. Целых 35% поляков признаются, что выбрасывают еду.

По случаю Всемирного дня продовольствия, который отмечается 16 октября, стоит задуматься, что делать, чтобы уменьшить количество выбрасываемой еды и тем самым сэкономить? В первую очередь стоит знать основные принципы его хранения с поддержкой соответствующих технологий.

Перед покупкой - проверьте, нужно ли вам!

Мы сократим количество выбрасываемых продуктов не только заботясь о месте их хранения, но и покупая только те продукты, которые нам нужны. Поэтому перед походом за покупками следует придерживаться следующих советов: планировать меню на ближайшие дни и основывать его на продуктах, которые уже есть дома, а список покупок должен быть очень подробным, благодаря этому принципу мы не будем дублировать отдельные ингредиенты.Два дополнительных правила, которые вы должны помнить, чтобы не покупать больше еды, чем запланировано: не выходить из дома голодным и использовать акцию осторожно. Также нужно обращать внимание на сроки годности.

Как хранить продукты?

Не все продукты должны находиться в холодильнике. При комнатной температуре следует хранить, среди прочего: хлеб, макаронные изделия, крупы, варенье, закрытые напитки и оливковое масло.В холодильнике же: овощи, фрукты, молочные продукты, мясное ассорти, жиры, готовые блюда, открытые консервы, деликатесы и напитки. Сырую рыбу можно хранить в холодильнике только сутки. Кроме того, лучше всего выставлять продукты в соответствии с их сроком годности, впереди мы размещаем продукты с самым коротким сроком годности. «Принцип FIFO» — «первым пришел — первым ушел» — применяется как к шкафам, так и к холодильнику.

Обратите внимание на полку

Не кладите сырые продукты готовыми к употреблению.Также стоит помнить о соответствующих полках – самая верхняя хранит готовые блюда; для средних жиров, молочных продуктов, салатов и консервов; на нижних — мясо и сырые продукты, а в ящиках — овощи, фрукты и соки. Именно в ящик стоит поместить поглотитель запаха Fresh Box Wpro, который поглощает этилен, отвечающий за ускоренное созревание фруктов и овощей.

Позаботьтесь об упаковке

Вакуумные контейнеры — хороший способ хранения продуктов, так как они защищают продукты от влаги и воздуха.Они уменьшают рост бактерий и микроорганизмов, благодаря чему хранящиеся продукты дольше остаются свежими. Фольга или чехол также являются хорошим решением, позволяющим избежать смешивания запахов. Специальный поглотитель запахов (например, марки Wpro) также поможет в поглощении запахов.

Не замораживать более одного раза

Замораживая продукты сразу после покупки, мы продлеваем их срок годности и пригодность к употреблению. Например, мясное ассорти и мясное ассорти можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев, а замороженные фрукты и овощи — до 10 месяцев.Продукты, которые нужно заморозить, следует разделить на более мелкие порции и упаковать в пищевую пленку для хранения – так нам будет проще разморозить только то количество продуктов, которое нам необходимо в данный момент.

Тем не менее, вы должны соблюдать несколько правил замораживания продуктов, в частности инструкции на упаковке, такие как:

хранится в замороженном виде до истечения срока годности
не размораживать перед приготовлением
Тщательно разморозить перед использованием и использовать в течение 24 часов

Позаботьтесь о технике высочайшего качества

Еда дольше останется свежей, если соблюдать все правила.Однако стоит инвестировать в технологии, которые сделают это за нас. Такие холодильники доступны в новом предложении Whirlpool. Линейка холодильников Supreme No Frost отвечает запросам потребителей и отлично сохраняет продукты.

Сотрудничество бренда Whirlpool и Food Banks

Whirlpool с сентября этого года. поддерживает кампанию «Не выбрасывайте еду», проводимую Федерацией польских продовольственных банков. Основным условием сотрудничества является общее обучение на тему не выбрасывания продуктов питания и их правильного хранения.

В рамках этой акции в сентябре 2015 года в Кулинарной академии Whirlpool в Варшаве был организован четырехдневный семинар, в ходе которого руководитель Академии – Марко Гиа – провел тренинг для сотрудников продовольственных банков, основной темой которая была экономичной кулинарией. Вместе с ними было также разработано руководство по пищевым отходам, содержащее информацию о масштабах пищевых отходов в мире. Он распространяется 32 продовольственными банками, зарегистрированными в Федерации.

Источник: пресс-релиз 90 058

Рис. www.freeimages.com

.90 000 6 правил хранения продуктов - Max Kitchens

Согласно статистическим данным Food Banks, ежегодно во всем мире выбрасывается около 1,3 миллиарда тонн продуктов. Только в Европе ежегодно выбрасывается 100 миллионов тонн еды, что составляет 16% покупаемых продуктов питания. 35% поляков признаются, что выбрасывают еду. Стоит задуматься, что делать, чтобы уменьшить количество выбрасываемой пищи и тем самым сэкономить? В первую очередь стоит знать основные принципы его хранения с поддержкой соответствующих технологий.

Перед покупкой - проверьте, нужно ли?

Мы сократим количество выбрасываемых продуктов не только заботясь о месте их хранения, но и покупая только те продукты, которые нам нужны. Поэтому перед походом за покупками следует: спланировать меню на ближайшие дни и отталкиваться от продуктов, которые уже есть дома, а список покупок должен быть очень подробным, чтобы не дублировать ингредиенты. Также не стоит уходить из дома голодным и пользоваться акцией осторожно, обращая внимание на сроки годности.

Как хранить продукты?

Не все продукты должны находиться в холодильнике. При комнатной температуре мы храним, среди прочего хлеб, макаронные изделия, крупы, варенье, нераспечатанные напитки и оливковое масло. В холодильнике же: овощи, фрукты, молочные продукты, мясное ассорти, жиры, деликатесы и напитки. Разместите продукты в соответствии с их сроком годности, с самым коротким сроком годности на передней панели.

Позаботьтесь об упаковке

Вакуумные контейнеры — хороший способ хранения продуктов, так как они защищают продукты от влаги и воздуха.Они уменьшают рост бактерий и микроорганизмов, благодаря чему хранящиеся продукты дольше остаются свежими.

Обратите внимание на полку

Не кладите сырые продукты вместе с готовыми к употреблению. Также стоит помнить о соответствующих полках – на верхней хранятся готовые блюда, на средней – жиры, молочные продукты, салаты и варенья; на нижних — мясо и сырые продукты, а в ящиках — овощи, фрукты и соки. Именно в ящик стоит поместить поглотитель запаха Fresh Box Wpro, который поглощает этилен, отвечающий за ускоренное созревание фруктов и овощей.

Не замораживать более одного раза

Замораживая продукты сразу после их покупки, мы продлеваем их срок годности и пригодность к употреблению, мы продлеваем срок их хранения и пригодность к употреблению. Рекомендуется разделить их на более мелкие порции и упаковать в фольгу для хранения продуктов.

Еда должна быть:

• хранить в замороженном виде до истечения срока годности
• не размораживать перед приготовлением
• Тщательно разморозьте перед использованием и используйте в течение 24 часов.

Позаботьтесь о технике высочайшего качества

Еда дольше останется свежей, если соблюдать все правила. Однако стоит инвестировать в технологии, которые сделают это за нас. Такие холодильники доступны в новом предложении Whirlpool. Линейка холодильников Supreme No Frost отвечает запросам потребителей и отлично сохраняет продукты.

И все это благодаря используемым технологиям:

Секрет инновационной технологии Whirlpool кроется в двух независимых системах No Frost – одной в холодильнике и одной в морозильной камере, благодаря которым мы пользуемся преимуществами технологии Total No Frost без сушки продуктов.

• 6th Sense Fresh Control

Эта система постоянно контролирует температуру и влажность в холодильнике и восстанавливает правильные температурные параметры быстрее, чем в обычном холодильнике.

• Технология контроля замерзания

Благодаря этому замороженные продукты не теряют влаги и вкуса. Значительно снижая колебания температуры в морозильной камере во время процесса автоматического удаления инея, предотвращает образование обморожения, защищая продукты от потери качества и цвета.

Это отделение с идеальными условиями для хранения свежего мяса и рыбы. Температура Active0 ° составляет около 0 °, что означает, что ваши продукты дольше остаются свежими, сохраняют свой внешний вид и пищевую ценность. Систему охлаждения в отсеке Active0° можно отключить, а сам отсек можно использовать для стандартного хранения продуктов.

Сотрудничество бренда Whirlpool и Whirlpool Food Banks с сентября этого года. поддерживает кампанию «Не выбрасывайте еду», проводимую Федерацией польских продовольственных банков.Основным условием сотрудничества является общее обучение на тему не выбрасывания продуктов питания и их правильного хранения.

Для получения дополнительной информации о продуктах и ​​брендах Whirlpool посетите сайт www.whirlpool.co.uk

.

Правила хранения продуктов в холодильнике

Правильное хранение продуктов помогает дольше сохранить продукты свежими, а значит, и вкусовыми. Это также защищает его от порчи. Продукты делятся на те, которые можно хранить при комнатной температуре, и те, которые требуют более низких температур. Холодильник обеспечивает для нее оптимальные условия. Однако недостаточно просто положить продукты в холодильник. Делать это следует с определенными правилами, ведь только это обеспечивает защитную работу холодильника.

Холодильник. Как правильно хранить в нем продукты?

При размещении продуктов в холодильнике следует помнить следующее:

• Нужно ли хранить продукт в холодильнике или достаточно комнатной температуры?
• Какое место в холодильнике ему больше всего подходит?
• Как долго он может находиться в нем?

Продукты, которые обязательно должны храниться в холодильнике, включают:

• Молочные продукты
• Мясо и колбасы
• Рыба
• Готовые блюда, в т.ч.оставшийся обед (обратите внимание на горячие блюда – см. подробности здесь)
• Продукты, на которых есть этикетка с рекомендацией хранить в холодильнике при вскрытии
• Отдельные фрукты и овощи

Большинство овощей и фруктов следует хранить в холодильнике. Некоторые из них, однако, не подходят для низких температур. Это может привести к тому, что они потеряют свою пищевую ценность.

В эту группу входят: помидоры, огурцы, бананы, кабачки, бобовые, экзотические фрукты, свежая зелень, чеснок и лук.Важно отметить, что овощи и фрукты, которые еще не созрели, также должны быть комнатной температуры. Еще один продукт, который не подается при низких температурах холодильника, — это хлеб. Они вызывают более быстрое черствение.

Рекомендуется также хранить яйца в холодильнике. Впрочем, не обязательно, и при комнатной температуре они тоже долго останутся свежими. Яйца имеют естественный защитный барьер на скорлупе, который держится около 3 недель.Поэтому, чтобы не испортить его, не мойте яйца после покупки и только непосредственно перед их употреблением в пищу. Решив хранить яйца при комнатной температуре, рекомендуется найти для них затененное место, где температура не превышает 20ºC.

Температура внутри холодильника

Температура внутри холодильника колеблется от 2 до 15ºC. Правило таково: чем ниже опускаешься, тем холоднее становится. Самая низкая температура – ​​на нижней полке, прямо над ящиками для овощей и фруктов.Это подходящее место для хранения сырого мяса, рыбы и морепродуктов. Температура на средней полке колеблется от 4 до 5ºC. Должны быть такие продукты, как мясное ассорти, масло, яйца, колбасы и рыбные пресервы. Срок годности этих продуктов относительно невелик.

Верхняя полка с температурой 8 °C подходит для хранения молочных продуктов, таких как йогурт, сыр или сливки. Это также место, где следует хранить остатки несъеденной еды или обеда на следующий день.В нижней части холодильника есть ящики для фруктов и овощей. Температура здесь 10ºC.

Самая высокая температура на полках на дверце холодильника. В то же время это также место, где температура наименее стабильна из-за частого открывания. Это пространство подходит для продуктов, которые не портятся быстро и нуждаются лишь в мягком охлаждении. Это, например, масла, напитки, горчица и другие соусы. Учитывая вышеизложенное, следует помнить, что важно не только то, требует ли данный продукт охлаждения.Также важно поставить его в правильном месте. [1]

Хранение пищи при правильной температуре замедляет процесс порчи. Однако следует помнить, что продукты часто имеют ограниченный срок годности. При покупке расфасованных продуктов всегда соблюдайте срок годности, указанный на этикетке. При выборе продуктов на развес следует придерживаться следующих правил.

Самое короткое время сырая рыба . Купленную рыбу лучше подготовить как можно быстрее, но не позднее, чем в течение 24 часов.Бактерии, которые могут размножаться на рыбе, хорошо себя чувствуют даже при низких температурах. сырое мясо можно хранить немного дольше. В холодильнике можно провести не более 2 суток. Перед тем, как положить мясо в холодильник, его нельзя мыть, так как вода может ускорить рост бактерий. Также очень важно беречь сырое мясо, чтобы не вытекали соки. Они могут попасть на другие продукты в холодильнике и привести к росту микроорганизмов.Их лучше положить в закрытую тару. Это также предотвратит его высыхание.

То же самое относится к мясному ассорти . Они могут храниться в холодильнике до 3 дней. Лучше всего завернуть их в бумагу или пергамент. Благодаря этому они не пересохнут, и сохранят свою сочность.

Молочные продукты следует хранить в оригинальной упаковке и употребить до истечения срока годности, указанного на упаковке. Открытые продукты хорошо завернуть плотно в алюминиевую или пищевую фольгу.Творог или сыр тоже можно положить в закрытую емкость.

Вскоре, до 2-х дней, вы также должны хранить готовых блюд таких как вареное мясо, супы, макароны. До 3-4 недель яиц можно хранить в холодильнике. Их скорлупа может содержать бактерии, вредные для здоровья. Поэтому важно хранить их в отдельной емкости. Более того, чтобы в разбитое яйцо не попали микробы, следует ошпарить или хотя бы промыть скорлупу моющим средством.[2]

Холодолюбивые микроорганизмы

Хотя холодильник обеспечивает оптимальные условия для хранения большинства продуктов, следует быть бдительными и помнить, что существуют бактерии, которым страшны низкие температуры. Эти микроорганизмы могут жить и расти даже при температуре около 0ºC. Их называют психрофилами. Ниже приведен список самых вредных бактерий, которые могут жить в наших холодильниках. Далее: название бактерии, температура, которую она любит, тип пищи, на которой она развивается, и симптомы, которые она вызывает.[3]

Психрофильные бактерии – заболеваемость и симптомы инфекции

Listeria monocytogenes [4]	От 2ºC - непастеризованное молоко - мясо (сырое и вареное) - рыба (сырая и копченая) - бри, сыр с плесенью, камамбер - сырые овощи и фрукты - мороженое - салаты - деликатесы	- диарея - рвота - лихорадка - озноб - мышечная боль - менингит
Salmonella [5]	От 5°C - яйца - сырое мясо, особенно птица - непастеризованное молоко - кремы, соусы, деликатесы содержащие сырые яйца	- тошнота, рвота - диарея - острая боль в животе - головная боль - озноб, лихорадка
Escherichia coli (coli) [6]	От 7°С - сырое мясо - непастеризованное молоко	- диарея - боли в животе - тошнота, рвота
Yersinia [7]	От 7°С - сырое мясо, особенно свинина - непастеризация ане молоко	- спастическая боль в животе - диарея - рвота - лихорадка

Собственное исследование на основе [4-7] grinvalds / 123RF

Так как же предотвратить рост психрофильных организмов в наших холодильниках?

Нам все неподвластно, так как бактерии уже могут размножаться в продуктах, которые мы приносим домой.На что мы реально влияем, так это на заботу о чистоте и гигиене холодильника .

также проверить

Как правильно чистить холодильник?

• Желательно раз в месяц.
• Натуральным путем. Вода с добавлением уксуса, лимонного сока или пищевой соды. Приготовленный таким образом раствор 1:1 следует нанести на чистую ткань.
• Перед очисткой отключите его от источника питания.
• Опорожнение всего содержимого. На этом этапе стоит проверить сроки годности всех продуктов одновременно.Извлеченные продукты следует поместить в прохладное место, например, в миску со льдом, или на улицу, если прохладно.
• Очистите уплотнения, стенки, полки и ящики холодильника сверху вниз.
• Промойте все аксессуары, если они есть, водой с уксусом. К ним относятся:
  • емкость для воды со шлангами (есть в холодильниках, не требующих разморозки)
  • емкость для воды для производства льда со шлангами
  • шланги для розлива охлажденных напитков

таблетка

Какой холодильник выбрать?

Есть несколько важных моментов, на которые следует обратить внимание при принятии решения о покупке холодильника.Во-первых, класс энергопотребления . Чем он выше, тем ниже потребление энергии и, следовательно, меньше счета за электроэнергию. Холодильники с наивысшей энергоэффективностью отмечены знаком A+++. Ниже представлены A++, A+, A, B,…, до G.

Современные холодильники очень часто оснащаются системой No Frost . Это технология, предотвращающая образование инея на стенках холодильника. Благодаря этой функции холодильник не нужно размораживать. Это, безусловно, выгодное решение с точки зрения экономии времени, а также снижает риск размножения бактерий во льду.

Еще одно интересное решение, на которое стоит обратить внимание, это функция bio fresh , также известная как нулевая камера. Это специально закрытый ящик, в котором температура ниже, чем в остальной части холодильника. Она колеблется около 0 ° C, что гарантирует, что продукты, хранящиеся там, дольше останутся свежими и питательными. Туда хорошо класть продукты, особенно склонные к порче, например, рыбу или мясо, а также овощи.

Pure N Fresh — еще одна дополнительная опция, доступная на рынке. Эта технология предназначена для устранения неприятных запахов. Это связано с постоянной циркуляцией и фильтрацией воздуха, что препятствует их смешиванию.

В последнее время на рынке появились холодильники с большим сенсорным экраном на дверце. Он может работать как телевизор, воспроизводить музыку или то, что мы сейчас смотрим на нашем смартфоне. Однако с точки зрения питания важнее всего то, что мы можем постоянно следить за состоянием холодильника.Каждый раз, когда мы закрываем дверцу холодильника, делается фотография содержимого. У нас есть предварительный просмотр в приложении на телефоне.

Небольшой, но важный совет по ежедневному использованию холодильника

• Не забывайте класть продукты в холодильник на отведенное для них место
• Кладите старые продукты в переднюю часть, а только что купленные в заднюю часть холодильника. Таким образом, вы не забудете съесть первые до истечения срока их годности.
• Помните, что некоторым продуктам не благоприятствует низкая температура в холодильнике.К ним относятся: помидоры, огурцы, бананы, кабачки, бобовые, экзотические фрукты, свежая зелень, чеснок и лук, хлеб.
• Не переполняйте холодильник. Отсутствие пространства между продуктами будет мешать правильной циркуляции воздуха и поддержанию правильной температуры.
• Регулярно очищайте холодильник, используя натуральные средства.
• Не открывайте холодильник без необходимости. Всегда следите за тем, чтобы он был правильно закрыт.
• Всегда соблюдайте сроки годности, указанные на этикетках продуктов.Точно так же и в случае с рекомендациями «после открытия есть в течение…»

Следуя приведенным выше советам, мы сводим к минимуму риск порчи продуктов и инфекций, вызванных живущими на них бактериями. Важно отметить, что они также помогут уменьшить количество выбрасываемой пищи. Это огромная проблема в наше время. О его ранге лучше всего свидетельствуют цифры. Согласно списку, подготовленному для Европейского Союза, в 2012 году 28 государств-членов образовали 90 037 87,6 млн тонн пищевых отходов .[8] На долю домохозяйств приходится немногим более половины этой цифры (53%).

Байбакова / 123РФ

Сводка

Холодильник – необходимая техника в каждом доме. Его задача — защищать пищу, а значит, защищать нас. Обеспечивает нужную температуру, защищает от размножения вредоносных микроорганизмов. Современные холодильники могут иметь множество дополнительных функций. Они облегчают нам жизнь, экономят время и освобождают от некоторых занятий. Несмотря на эти многочисленные современные функции, нельзя забывать об основном принципе гигиены.

Библиография:

1. Всемирная организация здравоохранения. (2015). Безопасность пищевых продуктов: что вам следует знать (№ SEA-NUT-196). Всемирная организация здравоохранения.
2. МакКарди, С.М., Пейц, Дж.Д., и Виттман, Г. (2009). Хранение продуктов питания для безопасности и качества. Совместная система расширения Университета Айдахо. 90 207
3. Рават, С. (2015). Порча пищевых продуктов: микроорганизмы и их предотвращение. Азиатский журнал науки и исследований растений , 5 (4), 47-56.
4. Браун, Л. Г., Гувер, Э. Р., Фав, Б. В., Хедин, Н. К., Николас, Д., Вонг, М. Р., ... и Каузе, Дж. Р. (2018). Практики безопасности пищевых продуктов, связанные с надлежащей температурой холодильника в розничных гастрономах. Патогены и болезни пищевого происхождения , (5), 300-307.
5. Эхува, О., Джайсвал, А.К., и Джайсвал, С. (2021). Сальмонелла, безопасность пищевых продуктов и методы обращения с пищевыми продуктами. Продукты питания , 10 (5), 907.
6. Денамур Э., Клермон О., Бонакорси С.и Гордон, Д. (2021). Популяционная генетика патогенной кишечной палочки. Nature Reviews Microbiology , 19 (1), 37-54.
7. Стефан Р., Йоутсен С., Хофер Э., Саде Э., Бьоркрот Дж., Циглер Д. и Фредрикссон-Ахомаа М. (2013). Характеристика штаммов Yersinia enterocolitica биотипа 1А, выделенных от больных и бессимптомных носителей. Европейский журнал клинической микробиологии и инфекционных заболеваний , 32 (7), 869-875.
8. Бильска Б., Томашевская М. и Коложин-Краевская Д. (2019). Анализ поведения польских потребителей в отношении пищевых отходов. Экологичность , 12 90 207 (1), 304.

.

Основные правила хранения продуктов | LECLERC Эльблонг 9000 1

Ежедневно в мире выбрасываются сотни тысяч тонн продуктов питания. Это не только финансовые потери, которые могут быть конвертированы в доллары или злотые. Это сотни тонн CO ₂ , выбрасываемых в атмосферу без необходимости, многие животные погибают без необходимости. Мы также должны помнить, что миллионы людей в мире голодают. Каждый из нас должен уважать пищу, храня ее должным образом и используя все, что мы покупаем. Таким образом можно не только сэкономить много денег, но и защитить нашу планету от дальнейшей деградации.Узнайте, как правильно хранить продукты.

Мы часто задаемся вопросом, все ли продукты нужно хранить в холодильнике, чтобы как можно дольше сохранить их для употребления в пищу. Ведь известно, что низкие температуры угнетают различные микробиологические и биохимические процессы в пищевых продуктах, являются причиной появления со временем на продуктах плесени. Химические и физические процессы, постоянно происходящие в пищевых продуктах, приводят к снижению их пищевой ценности, портят запах и даже вызывают образование токсичных соединений, непосредственно угрожающих здоровью, а иногда и жизни человека.Правильное хранение продукта замедляет эти процессы. Поэтому каждый должен знать, как это сделать.

Наиболее важным является температура хранения

Охлажденная температура продлевает срок службы многих продуктов. Чтобы мясо оставалось свежим как можно дольше, его следует хранить при температуре от 0 до 2 градусов Цельсия. Тогда он сохранит свои качества до недели. Однако этот срок может быть сокращен. После покупки мяса в магазине иногда требуется много времени, чтобы оно оказалось в холодильнике.Тем временем его температура значительно повысится, и повторное охлаждение уже не сохранит свежесть в течение недели. Через 2-3 дня он начнет портиться.

То же самое и с рыбой. Если после вылова рыбу с самого начала держать при температуре около 1 градуса Цельсия, она сохранит свою свежесть до 5 дней. Однако, если для помещения рыбы в холодильник требуется много времени, одно только ее охлаждение продлит срок ее хранения всего на один или два дня. Яйца же следует хранить при температуре около 0 градусов по Цельсию, тогда они будут свежими до нескольких недель.

Настоящая долговечность изделий обеспечивается только замораживанием, а не охлаждением. Конечно, все не заморозишь, например яйца, но мясо и рыба хранятся долго. Если продукты помещаются в камеры с температурой около минус 12 градусов Цельсия, они могут храниться до одного года. При снижении температуры еще на 6 градусов срок хранения увеличивается до двух лет. Чего нельзя делать, так это размораживать и повторно замораживать продукт. Размороженный продукт необходимо немедленно подвергнуть термической обработке.

Хранение других продуктов

Нередко в доме появляется избыток хлеба, поэтому он часто оказывается в холодильнике. Это ошибка. Хлеб при температуре от -10 до +10 градусов Цельсия быстрее всего теряет свои вкусовые качества и приобретает неприятный запах. Чтобы он действительно не испортился, его нужно заморозить при температуре ниже -10 градусов, тогда он сохранит и вкус, и запах.

Сливочное масло следует хранить при температуре около 0 градусов Цельсия, и оно сохранит свои качества до 6 недель.Чтобы сохранить их свежими в течение нескольких месяцев, их нужно заморозить при температуре, близкой к -20 градусам Цельсия.

Не охлаждайте, например, приготовленный пудинг, так как он быстро отделится и его придется выбросить. С другой стороны, заморозка крестоцветных вызывает неаппетитное изменение их внешнего вида, но после разморозки они все равно будут пригодны для еды.

.

---

Смотрите также

• 
  На сколько по времени ставить пиццу в духовку
• 
  Баранья нога вес
• 
  Чистка щуки на филе
• 
  250 грамм муки это сколько стаканов граненых
• 
  Как стерилизовать банки в электродуховке пустые
• 
  Как выбрать кухонные весы
• 
  Как варить шишку кедровую в домашних условиях
• 
  Как сохранить грибы зонтики на несколько дней
• 
  Зеленый чай латте
• 
  Бабушкин торт рецепт
• 
  Салат с солеными помидорами