Мясо по капитански в духовке с картошкой и помидорами

Мясо по-французски с картофелем: рецепты с фото

Мясо по-французски с картофелем в духовке

Мясо и картофель – сытное сочетание для плотного обеда. А воздушная сырная корочка делает блюдо еще аппетитнее. Простой в приготовлении рецепт подойдет и для праздничного стола, и на каждый день.

Свинина и картофель хорошо сочетаются с зеленью.

Ингредиенты

• 2 кг картофеля;
• 300 г свинины;
• 200 г майонеза;
• 100 г твердого сыра;
• 2 головки репчатого лука;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 пучок зелени укропа;
• Соль, черный молотый перец по вкусу.
• Рафинированное подсолнечное или оливковое масло.

Нежирную свинину промыть и обработать. Удалить пленочки, жилки, лишний жир. Нарезать тонкими ломтиками. Накрыть кусочки пищевой пленкой и тщательно отбить их молотком. Посолить, поперчить, натереть специями.

Репчатый лук очистить от шелухи, промыть. Острым ножом нарезать на тонкие кольца или полукольца в зависимости от размера лука.

Картофель очистить, помыть, удалить глазки. Нарезать кружочками примерно такой же толщины, что и мясо.

Противень смазать растительным или оливковым маслом. Поставить духовку разогреваться до 180 градусов. Тем временем выложить первый слой будущего блюда – мясо. Укладывать кусочки плотно, чтобы они полностью закрыли дно противня. Сверху выложить кольца лука. Смазать майонезом, смешанным с чесноком.

Верхний слой – кружочки картофеля. Смазать их майонезом и отправить в духовку. Подождать 45 минут, периодически проверяя готовность блюда. Затем достать противень, посыпать блюдо тертым сыром и снова поставить в духовку на 15-20 минут.

Подавать к столу горячим в качестве второго блюда, украсив свежей зеленью.

Мясо по-французски с картофелем и помидорами

Второй рецепт подразумевает использование томатов. Помидоры сделают свинину еще более нежной, добавят блюду ноток вкуса и красок.

Ингредиенты

• 500 г свиной вырезки;
• 400-500 г картофеля;
• 4 свежих средних помидора;
• 200 г майонеза;
• 150 г твердого сыра;
• Соль, перец, приправы по вкусу.

Подготовить картофель. Очистить от кожуры, промыть, удалить глазки. Нарезать тонкими кружочками наискосок.

Промыть помидоры, нарезать кружочками или кусочками. Свиную вырезку промыть, удалить пленки, нарезать продолговатыми брусочками.

Разогреть духовку до 190 градусов Цельсия. Смазать глубокий противень подсолнечным или оливковым маслом. На дно выложить первый слой – картофель, сверху посыпать перцем, солью и приправами по вкусу.

Растопить на водяной бане сливочное масло и вылить его сверху на картофель. Положить следующий слой – кусочки свинины. Смазать майонезом, оставив половину на верхний слой.

Выложить кружочки помидоров. Смазать и их майонезом. Поместить противень в разогретую духовку и выпекать блюдо в течение 45 минут. Затем посыпать мясо по-французски сыром и отправить доходить еще на 10 минут. По окончании этого времени горячее блюдо покроется воздушной сырно-майонезной корочкой. Подавать к столу горячим.

Мясо по-французски с картофелем и грибами

Грибы – еще один ингредиент, который сочетается и с мясом, и с картофелем. С дополнительным слоем из шампиньонов или вешенок блюдо станет еще более вкусным и сытным.

Ингредиенты

• 500 г свиной вырезки;
• 400 г картофеля;
• 300 г шампиньонов или вешенок;
• 5 спелых средних помидора;
• 1 репчатый лук;
• 250 г сыра твердых сортов.
• 250 г майонеза;
• Соль, перец, специи по вкусу;
• Сливочное масло.

Очистить картофель, промыть. Острым ножом нарезать на тонкие кружочки.

Противень смазать сливочным маслом и выложить первый слой картофеля. Посолить и поперчить по вкусу, добавит специи.

Свиное филе промыть, удалить пленки и лишний жир. Нарезать полосками или кубиками, слегка отбить. Натереть приправами и солью. Выложить плотным слоем поверх картофеля.

Очистить луковицу от шелухи, нарезать тонкими колечками и поместить на мясо. Смазать половиной майонеза.

Помыть и очистить шампиньоны, нарезать тонкими пластинками и выложить поверх лука.

Помидоры промыть, удалить листья. При желании можно ошпарить их и снять кожу. Нарезать кружочками, выложить следующим слоем и промазать оставшимся майонезом, чтобы получилось сочно.

Духовку разогреть до 180 градусов, поставить блюдо выпекаться. Примерно через 45-50 минут достать противень, посыпать сыром и снова отправить в духовку на 10 минут. За это время сыр расплавится и образует воздушную корочку, но не затвердеет.

Мясо по-французски с картофелем в сковороде

Пошагово приготовить мясо по-французски можно не только в духовке, но и на сковороде. Здесь пригодятся сливки, которые сделают свинину нежной и мягкой. Рецепт поможет создать оригинальное блюдо быстро и вкусно.

Ингредиенты

• 700 г свиной вырезки;
• 2-3 крупных картофельных клубней;
• 1 репчатая луковица;
• 2 куриных яйца;
• 3 ст.л. просеянной муки;
• 2 ст.л. сметаны;
• 100 мл сливок жирностью в 20%;
• 2 зубчика чеснока;
• Соль, черный перец, специи по вкусу;
• Подсолнечное или оливковое масло;
• Зелень по вкусу.

Промыть мякоть свинины, удалить пленки. Нарезать на небольшие кусочки-пластинки. Отбить мясо молотком, посолить и поперчить.

Почистить картофель, промыть, натереть на средней терке. Очистить луковицу от шелухи. Мелко порубить или измельчить в блендере до однородной кашицы. Смешать картофель и лук.

Очистить чеснок, пропустить через пресс. Добавить в смесь из картофеля и лука и тщательно перемешать. Слить лишнюю жидкость. Влить сметану, разбить оба яйца, всыпать муку. Все хорошо перемешать.

Разогреть сковороду, смазанную оливковым или растительным маслом. Ложкой выложить на дно картофельную массу, равномерно распределить. Сверху разместить кусочки мяса и закрыть их остатками картофеля.

Жарить на медленном огне. Примерно через 10 минут аккуратно перевернуть блюдо и продолжить готовку. Должна образоваться аппетитная золотистая корочка.

Смазать противень растительным маслом, переложить мясо и картошку из сковороды. Залить сливками, смазать сметаной. Разогреть духовку до 180 градусов и готовить еще 15-20 минут.

Курица по-французски, запеченная с ананасами

Привычную свинину можно заменить более легким и диетическим мясом – курицей. Бекон добавит копченый привкус, ананас – сладость и кислинку.

Ингредиенты

• 800 г куриного филе;
• 200 г бекона;
• 1 кг картофеля;
• 200 грамм консервированного ананаса;
• 200 г майонеза;
• 150 г тертого сыра твердых сортов;
• 20 мл растительного или оливкового масла.

Промыть куриное филе. При необходимости удалить лишнюю кожу, жир. Разрезать крупные куски пополам, слегка отбить специальным молотком.

Обмазать каждый кусочек майонезом, оставив половину на верхний слой курицы по-французски.

Картофель почистить, убрать глазки, нарезать тонкими ломтиками.

С бекона удалить кожу, нарезать на небольшие и тонкие кусочки. Форму для выпекания смазать оливковым или подсолнечным маслом, выложить плотный слой картофеля. Затем разместить кусочки бекона, на них положить отбивные из куриного филе. Посолить, поперчить, добавить приправы.

Сверху выложить кусочки ананаса. Смазать оставшейся половиной майонеза. Твердый сыр натереть на мелкой терке, посыпать им блюдо.

Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия, поставить противень с курицей запекаться. Через 40 минут блюдо полностью готово.

Мясо по-французски в фольге

Мясо по-французски в фольге в духовке пропитается специями и приправами, станет ароматным и сочным. Приготовить его можно без масла, что делает блюдо более легким и диетическим. Блюдо выглядит аппетитно и на фото, и в жизни.

Ингредиенты

• 1 кг свинины;
• 1 кг картофеля;
• 2 спелых зеленых яблока;
• 1 репчатая луковица;
• 200 г тертого сыра твердых сортов;
• 150 г майонеза;
• Соль, перец, специи по вкусу.

Подготовить свинину. Промыть мясо, убрать пленки и жир. Нарезать на средние кусочки, накрыть пищевой пленкой и отбить специальным молотком. Натереть перцем, солью, специями.

Очистить яблоки, убрать хвостики, срезать кожуру. Картофель почистить и промыть, удалить глазки. Лук освободить от шелухи. Нарезать яблоки и картофель кружочками, луковицу полукольцами.

Выложить на дно формы для запекания лист фольги. Разместить на нем первый слой блюда – мясо. Затем выложить яблоки, картофель и лук. Смазать майонезом, засыпать тертым сыром.

Духовку разогреть до 170 градусов. Закрыть форму фольгой и поставить выпекаться на час. Затем снять фольгу и снова поместить в духовку на 10 минут.

Подавать к столу горячим с белым хлебом.

Курица по-французски с грибами

Нежное куриное филе отлично сочетается с насыщенным грибным вкусом. Ими вполне можно заменить мясо и помидоры, когда классический французский рецепт мяса надоест. Подойдет для стола на свадьбу, день рождения или другой торжественный повод.

Ингредиенты

• 500 г куриного филе;
• 500 г шампиньонов;
• 500 г картофеля;
• 1 красная или белая луковица;
• 100 г нежирного майонеза.
• Специи, соль, перец по вкусу.
• 100 мл соевого соуса;
• 150 г тертого сыра твердых сортов;
• 3 ст.л. горчицы;
• 1 ст.л. меда.

Промыть филе, очистить от пленки, лишнего жира. Просушить бумажными полотенцами. На деревянной доске нарубить курицу на крупные кубики.

Приготовить маринад. Смешать перец, соль, специи, соевый соус. Замариновать кусочки филе и оставить на 1 час.

Для грибов сделать другой маринад. Влить в миску горчицу, мед и смесь специй, тщательно перемешать. Поместить шампиньоны на полчаса, затем обжарить на сковороде, пока не уйдет лишняя жидкость.

Почистить картофель, убрать шелуху с луковицы. Нарезать лук кольцами, картофель – тонкими кружочками.

Натереть маслом форму. Выложить слоями картофель, затем замаринованное филе, грибы и лук. Посолить и поперчить, смазать майонезом и посыпать тертым сыром. При желании добавить зелень.

Разогреть духовку до 190 градусов и поставить форму выпекаться на 35-40 минут.

Мясо по-французски с картофелем и ананасом

Свиное филе в сочетании со сладким консервированным ананасом приобретет особенный изысканный вкус.

Ингредиенты

• 1 кг свинины;
• 1 кг картофеля;
• 200 г консервированного ананаса, нарезанного кусочками;
• 1 пучок лука-шалот;
• 150 г тертого сыра твердых сортов;
• 100 г нежирного майонеза;
• Соль, перец, специи по вкусу.

Промыть свиное филе, убрать прожилки и пленки. Разделить на кусочки, накрыть пищевой пленкой и отбить специальным молотком. Натереть солью, перцем и другими специями, отложить в сторону в тарелке.

Картофель очистить, промыть, удалить глазки. Нарезать на тонкие кусочки, измельчить зеленый лук.

Разложить кусочки свиного филе на доске. В центр поместить кусочек консервированного ананаса, свернуть рулетиком и скрепить зубочисткой.

Дно противня выложить фольгой, смазать оливковым или растительным маслом. Выложить картофельные ломтики, поверх разложить мясные рулеты швом вниз. Сверху положить луковые колечки, посолить и поперчить, добавить специй по вкусу. Посыпать натертым на мелкой терке сыром.

Сверху смазать нежирным майонезом. Разогреть духовой шкаф до температуры 190 градусов Цельсия. Отправить противень в духовку. Блюдо готово через час.

Подойдет шейка или балык.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Мясо по-французски с картофелем и помидорами - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	500 г		по вкусу
	по вкусу		200 г
	2 зуб.		по вкусу
	500 г		4 шт.
	2 шт.		по вкусу
Специи для маринада	по вкусу		150 г

Описание рецепта — Мясо по-французски с картофелем и помидорами:

Замечательный рецепт запеченного в духовке мяса по-французски с картофелем.

Мясо по-французски с картофелем и помидорами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

155 килокалорий

Шаг 1:

	500 г
	по вкусу
	по вкусу

Нарезаем вырезку небольшими кусками и отбиваем, как на отбивные. Солим и перчим сразу.

Шаг 2:

	200 г
	2 зуб.
	по вкусу
	по вкусу

Для соуса смешиваем майонез с раздавленным чесноком и нарезанной зеленью, по желанию можно поперчить.

Шаг 3:

Картофель и помидоры нарезаем тонкими кружочками, лук - кольцами или полукольцами.

Шаг 4:

	по вкусу
	по вкусу
	по вкусу
Специи для маринада	по вкусу

Картофель поливаем маслом, солим, перчим, добавляем свои специи по вкусу.

Шаг 5:

Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем в форму один слой картофеля - у меня это была примерно половина картофеля, но если у вас широкая форма, то картофель выложите весь, и будет только один слой. Смазываем картофель соусом.

Шаг 6:

Сверху распределяем половину нарезанного лука.

Шаг 7:

Далее выкладываем отбитое мясо и снова смазываем соусом.

Шаг 8:

Сверху выкладываем равномерным слоем оставшийся картофель, смазываем его соусом.

Шаг 9:

Выкладываем оставшийся лук и помидоры. Посыпаем нарезанной зеленью.

Шаг 10:

Отправляем мясо по-французски с картофелем в разогретую до 200-210 градусов духовку примерно на 30-40 минут.

Шаг 11:

Натираем сыр, распределяем его сверху и запекаем мясо по-французски с картофелем еще 10-15 минут.

Мясо по-французски в духовке - 8 вкусных рецептов пошагово (с фото)

Фото: zen.yandex.ru

Румяное и красивое мясо по-французски, приготовленное в духовке, наполняет всю квартиру замечательным ароматом. При всей своей простоте блюдо отлично выглядит и одинаково гармонично смотрится за ужином или на праздничном столе. Рассказываем 8 лучших пошаговых рецептов!

1. Мясо по-французски – классический рецепт

Фото: Tasty Food

Один из самых классических рецептов мяса по-французски, который точно придется по вкусу домочадцам и гостям!

Тебе понадобится: 1 кг свинины (или можно 1 кг курицы), 3 луковицы, 500 г консервированного ананаса, 250-300 г сыра, соль, перец, майонез.

Приготовление:
1. Нарежь свинину на куски толщиной 0,5 см, накрой пленкой и отбей с двух сторон. Посоли и поперчи.

Фото: solod-suslo.ru

2. Нарежь лук тонкими полукольцами и выложи его ровным слоем на смазанный маслом противень.

Фото: tuktuk-dostavka.ru

3. Сверху на лук выложи мясо, потом – ананасы и тертый сыр. По желанию добавь майонезную сеточку. Запекай мясо в духовке при 180 градусах около 30-40 минут.

Фото: solod-suslo.ru

2. Мясо по-французски с помидорами

Фото: powerfit59.ru

Еще один классический рецепт, который мы нашли специально для тебя!

Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, 2 луковицы, 4 помидора, 250 г сыра, 80 г майонеза, 0,5 ст.л. соли, перец, специи.

Приготовление:
1. Нарежь мясо на ломтики толщиной около 1 см, отбей, посоли и поперчи каждый кусок. Выложи на смазанный противень и посыпь сверху специями.
2. На мясо выложи колечки лука и помидора, засыпь половиной сыра и выпекай полчаса при 180 градусах.
3. Выложи оставшийся сыр и отправь в духовку еще на 10-15 минут.

Блюда в духовке: 20 быстрых и вкусных рецептов

3. Мясо по-французски с картофелем

Фото: madeofmeat.ru

Самый сытный и основательный рецепт мяса по-французски, чтобы накормить большую компанию!

Тебе понадобится: 750 г свинины, 800 г картофеля, 350 г лука, 170 г сыра, 200 г сметаны, 150 г майонеза, соль, перец, орегано.

Приготовление:
1. Нарежь мясо, отбей, смешай со специями и оставь на полчаса. Сразу после этого измельчи и разомни лук, чтобы он успел пустить сок.
2. Нарежь картофель шайбочками, залей холодной водой и добавь 1 ст.л. соли.
3. На смазанный противень выложи картофель, мясо и лук. Тертый сыр смешай со сметаной и майонезом и залей блюдо сверху.
4. Выпекай мясо в духовке полчаса при 180 градусах и потом еще 15-20 минут при 170.

4. Мясо по-французски с горчицей

Фото: unian.net

Если ты предпочитаешь остроту и пикантность, воспользуйся этим вариантом!

Тебе понадобится: 1 кг мясной вырезки, 4 помидора, 2 луковицы, 200 г сыра, 1 ст.л. горчицы, специи.

Приготовление:
1. Нарежь мясо кусочками, посоли и поперчи, а потом каждый хорошенько натри горчицей.
2. Выложи мясо на смазанный маслом противень, сверху положи кольца лука и помидоров.
3. Засыпь все тертым сыром и выпекай в духовке при 180 градусах около 50 минут.

Мясо в горшочках с картошкой: 15 самых вкусных рецептов (пошагово)

5. Мясо по-французски с яйцом

Фото: mail.berkat95.ru

Восхитительный диетический рецепт подходит для говядины, свинины или курицы.

Тебе понадобится: 1 кг мяса, 3 помидора, 1 яйцо, 100 г сыра, 300 г йогурта, соль и перец, 1 ч.л. оливкового масла.

Приготовление:
1. Нарежь мясо тонкими ломтиками, отбей и сложи в миску. Залей взбитым яйцом со специями и оставь на полчаса.
2. Выстели противень пергаментом, сбрызни его оливковым маслом и выложи мясо.
3. Сверху положи тонкие дольки помидора, засыпь тертым сыром и запекай в духовке при 180 градусах 40-50 минут.

6. Мясо по-французски с грибами

Фото: zen.yandex.ru

Что может быть лучше сочного и ароматного мяса с грибами?

Тебе понадобится: 1,2 кг мяса, 2 луковицы, 400 г грибов, 6 картофелин, 250 г сыра, майонез, специи.

Приготовление:
1. Отбей мясо, нарежь и выложи в смазанную форму. Сверху приправь его солью и специями и положи слой грибов.
2. Нарежь картофель шайбочками, выложи половину на грибы, просоли и положи оставшуюся половину.
3. Добавь еще специй, смажь все майонезом, присыпь сыром и отправь в духовку на 40-50 минут при 180 градусах.

Маринад для шашлыка из свинины: 15 рецептов, чтобы сделать мясо мягким и сочным

7. Мясо по-французски с вином и прошутто

Фото: koolinar.ru

Самый необычный и самый изысканный рецепт приготовления мяса по-французски!

Тебе понадобится: 600 г говядины, 1 лук-порей, 100 мл бульона, 50 мл белого вина, 1 ст.л. муки, прошутто, 150 г камамбера, соль, перец, сливочное масло.

Приготовление:
1. Нарежь мясо на ломтики, натри солью и специями и обжарь на сливочном масле до готовности.
2. Выложи мясо на пергамент, сверху положи ломтики прошутто.
3. Обжарь в сливочном масле кольца порея, добавь вино с бульоном, специи и муку. Хорошо все перемешай и выложи на прошутто.
4. Сверху добавь тонкие ломтики камамбера и убери в духовку при 180 градусах на пару минут, чтобы растопить сыр.

8. Мясо по-французски с греческим йогуртом

Фото: gastronom.ru

Легкий, вкусный и очень нежный рецепт без майонеза и сомнительных соусов.

Тебе понадобится: 600 г свинины, 4 картофелины, 2 луковицы, 150 г греческого йогурта, 1 ст.л. хрена, 20 г горчицы, 1 пучок базилика, 4 зубчика чеснока, 50 г моцареллы, 50 г твердого сыра, 1 ст.л. прованских трав, оливковое масло.

Приготовление:
1. Нарежь и отбей мясо, смешай его с измельченным размятым луком и оставь на 20 минут.
2. Смешай йогурт с хреном, горчицей, рубленым базиликом и чесноком.
3. Картошку нарежь на шайбочки и перемешай с 1 ст.л. оливкового масла, солью, перцем и прованскими травами.
4. Выложи на пергамент лук и мясо, по бокам разложи картофель и залей соусом. Засыпь сыром и убери мясо на 50 минут в духовку при 180 градусах.
5. Положи сверху помидоры и отправь обратно еще на 10 минут.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как приготовить мясо по-французски с помидорами и грибами

Многие блюда, которые стали классикой праздничного стола, изменяются настолько сильно, что от их изначального состава остается лишь название. Примером может служить салат «Оливье», от первоначального состава которого остались только маринованные огурцы и яйца,да и то изначально в рецепте этого салата использовали перепелиные яйца, а не куриные. Такая же история происходит и с мясом по-французски, которое называют ещё «Мясо по-домашнему», «Дипломат», «Сюрприз» или «Мясо по-капитански».

В отличие от салата «Оливье» мясо по-французски не претерпело столько изменений, хоть возраст у блюда и достаточно почтенный. Из первоначального рецепта мяса по-французски убрали только грибы, мясо начали использовать различное (баранину, свинину, мясо птицы и так далее), а не только телятину, как было изначально.

Основные ингредиенты мяса по-французски остались прежними – мясо, картофель, лук, майонез, сыр. Однако способы приготовления блюда появлялись всё новые и новые. В наши дни мясо для блюда нарезают, как кому захочется, – небольшими ломтиками, маленькими кусочками, некоторые ингредиенты могут предварительно обжаривать или мариновать. Несмотря на то, что все ингредиенты мяса по-французски выкладываются слоями, и тут каждая хозяйка поступает, как ей захочется, – некоторые умудряются даже смешивать все ингредиенты, а кто-то меняет местами слои продуктов.

Я предлагаю одну из вариаций мяса по-французски – из свинины с помидорами и грибами!

Чтобы приготовить мясо по-французски со свинины с помидорами и грибами, вам понадобится:

свинина – 500 г
майонез – 250 г
грибы шампиньоны свежие – 300 г
картофель – 4-5 шт.
лук репчатый – 1 шт.
помидоры – 5 шт.
сыр – 250 г
специи – по вкусу
соль – по вкусу
для смазывания противня:
масло сливочное – 20 г

Как приготовить мясо по-французски со свинины с помидорами и грибами:

1. Готовим противень, в котором будем готовить наше блюдо слоями. Смазываем противень сливочным маслом.
2. Первым слоем будет картофель, нам он понадобится  крупный.  Очищаем от кожуры, промываем и нарезаем кружочками средней толщины, выкладываем на противень, солим и перчим по желанию.
3. Свинину хорошенько промываем под проточной водой и нарезаем длинными полосками поперек волокон. Выкладываем сверху картошки следующим слоем.
4. Лук очищаем от шелухи, промываем, затем нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем на противень поверх мяса.
5. Следующим слоем выкладываем грибы шампиньоны, предварительно промыв их и нарезав пластинами.
6. Сверху грибов промазываем тонкий слой майонеза.
7. Помидоры нам потребуются крупные, промываем их и нарезаем кружочками, выкладываем поверх майонеза и вновь смазываем слегка майонезом.
8. Заранее разогреваем духовку и помещаем туда противень, запекаем в течение 40-45 минут.
9. По истечении вышеуказанного времени извлекаем противень из духовки и хорошенько посыпаем натертым на средней терке сыром. Противень возвращаем в духовку и запекаем блюдо, пока сыр не расплавится и не станет румяным.
10. Готовое блюдо извлекаем из духовки и подаем на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Мясо по-французски в духовке из свинины, рецепт с фото

С точки зрения практичности и экономии времени мясо по-французски в духовке из свинины идеальный вариант праздничного горячего блюда. Посмотрите рецепт с фото и убедитесь сами: нужно все нарезать, выложить слоями в форму или на противень и поставить в духовку. И можно заняться другими делами или нарезать салаты, закуски. Через час по кухне поплывет такой аромат, что и без таймера станет понятно: мясо по-французски из свинины в духовке с помидорами, сыром и картошкой  готово. Нежное, сочное, под аппетитной корочкой из сыра и майонеза, с яркими дольками помидоров и гарниром из картофеля.

Особенно пригодится рецепт мяса по-французски из свинины под новогодние праздники. Замаринуйте заранее отбивные, нарежьте остальные ингредиенты, выложите слоями. Когда придет время – смажьте сверху майонезом, посыпьте сыром и поставьте в духовку.

Для приготовления свинины по-французски в духовке понадобится:

Свинину для этого блюда можно брать как постную (без жира), так и с той части туши, где мясо умеренно жирное. Подойдет ошеек, корейка, задняя часть, лопатка. Желательно чтобы мясо было свежее, не подвергавшееся заморозке – оно сочнее и вкуснее. Я брал на рынке домашнюю свинину, биточное мясо, то которое идет на отбивные. Нарезал ломтиками толщиной около 2 см.

Хорошенько отбил молоточком с двух сторон, отбивные стали тоньше примерно вполовину. Вообще сильно отбивать не нужно, тонко отбитое мясо теряет сок и вкус.

Разрезал каждый кусок на два-три поменьше. Посыпал черным перцем, солью. Количество на ваше усмотрение, перца я не жалею (мы острое любим), а солю умеренно.

Перемешиваю, втирая приправы в мясные кусочки. Накрываю. Даю замариноваться с полчаса пока подготовлю остальные продукты и прогрею духовку.

Чищу картофель, лук, чеснок. Касательно чеснока – его можно исключить, свинина будет ароматной за счет приправ и майонеза. А вот лука советую не жалеть – он дает не только вкус, но и сочность.

Чеснок я мелко порубил, картошку разрезал на плоские ломтики толщиной 1,5-2 см. На мой взгляд, это оптимальная нарезка для свинины по-французски с картошкой. Если нарезать тоньше, ломтики переломаются, если крупнее – будут дольше готовиться, не успеют пропитаться жиром и мясным соком.

Нарезанный картофель перекладываю в глубокую посуду. Солю, посыпаю специями, перемешиваю.

Помидоры нарезаю кружочками, затем режу пополам. Лук шинкую полукольцами средними по толщине.

Когда продукты подготовлены, духовка разогрета, можно выкладывать все слоями. Я запекаю мясо по-французски в глубокой форме с крышкой. На дно выкладываю две трети картофеля. Кидаю немного чеснока.

Далее идет слой лука. Беру примерно половину, чтобы закрыть картошку. Несмотря на то, что лука много, он не будет чувствоваться в готовом блюде, но придаст своеобразный вкус.

Чуть присыпаю перчиком, смазываю тонким слоем майонеза (или наношу сеточку). Майонез у меня домашний, густой. Если покупаете готовый майонез, то берите с высоким процентом жирности, в котором поменьше сомнительных добавок.

На овощную подушку помещаю куски свинины. Выкладываю как бы внахлест, в два слоя. Высыпаю остальной чеснок.

Смазываю майонезом, сверху посыпаю оставшимся луком. Еще раз повторюсь – кладите лука побольше. Его можно нарезать мелко – тогда точно никто не догадается о его присутствии.

Раскладываю картофель, кружочки один возле другого. Верхний слой нужно постараться сделать ровным.

На картофель выкладываю помидоры. Подсаливаю, присыпаю свежемолотым перцем.

Если сыр просто натереть сверху, он за час запекания засохнет и румяной корочки не получится. Я делаю так: натираю кусок сыра на крупной терке и смешиваю с майонезом, примерно 3-4 ст. л.

Этой смесью смазываю помидоры. Накрываю, ставлю в горячую духовку на средний уровень. Температура 200 градусов.

Через час свинина по-французски в духовке будет полностью готова. Если корочка светлая, снимите крышку или раскройте фольгу и подержите еще минут десять.

Собственно, на этом готовка закончена. Можете сразу нести мясо к столу, а можете оставить в духовке, чтобы немного настоялось, отдохнуло от жара.

Раскладывать в тарелки мясо по-французски из свинины удобнее если сначала нарезать ножом, а затем поддеть широкой лопаточкой, захватывая все слои сразу. Гарнир не нужен, он уже есть, а вот зелень или легкий салатик не помешает. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Мясо по-французски с картошкой в духовке: рецепт с фото

Среди праздничных блюд мясо по-французски с картофелем в особом почете. Мягкая, ароматная картошка, нежнейшее мясо, сдобренное специями и все это под румяной корочкой из сыра. Готовое блюдо выглядит очень аппетитно, а какой восхитительный аромат! Есть немало способов приготовления этого вкусного блюда: с грибами, помидорами, в фольге, на сковороде. Я покажу самый простой вариант — мясо по-французски с картошкой в духовке, рецепт с фото будет полезной подсказкой и пошаговым сопровождением для молодых хозяек. Ну а тем, кто уже не раз его готовил, напомнит очередность слоев.

Для рецепта мяса по-французски с картофелем понадобится:

 

Подготовку продуктов начинаем с мяса. Свинину моем под проточной водой, обсушиваем. Режем ломтиками толщиной как на отбивные – 1,5-2 см. На разделочной доске легонько отбиваем молоточком с двух сторон, не нарушая волокна.

 

Специи перетираем в ступке. Каждый кусок мяса посыпаем специями и солью. Солим умеренно, учитывая, что сыр и майонез тоже солоноватые. Накрываем свинину, оставляем мариноваться на полчаса.

 

Картофель нарезаем ровными кружочками толщиной примерно 1 см. Широкие пластины будут долго размягчаться, а тонкие развалятся, картофель будет выглядеть не эстетично.

 

Режем репчатый лук полукольцами, Я советую лука взять побольше – он даст свой резковатый вкус, но совершенно не будет чувствоваться.

 

Кругляшки картофеля пересыпаем смесью специй, подсаливаем.

 

Берем глубокую форму, смазываем подсолнечным или сливочным маслом. На дно равномерным слоем выкладываем картофель. Когда мясо со всех сторон закрыто картофелем, мясной сок не будет собираться на дне посуды, а пропитает картошку, она не останется сухой и безвкусной.

 

Посыпаем половиной луковой соломки. Делаем сеточку из майонеза.

 

Следующим слоем выкладываем отбитую свинину. Куски мяса кладем вплотную один к другому или по принципу черепицы, чтобы край заходил на предыдущий.

 

Раскладываем оставшийся лук. Делаем соус из сыра и майонеза – он пропитает все слои, сыр при запекании не пересохнет и не превратится в плотную корку. Сыр трем на крупной терке, смешиваем с майонезом. Половину выкладываем на мясо с луком.

 

Закрываем мясо картофелем – это будет завершающий слой. Смазываем оставшимся соусом, покрывая каждый кружочек. Сырно-майонезный соус удобен тем, что вам не придется доставать полуготовое блюдо из духовки чтобы обсыпать тертым сыром. Постепенно сыр расплавится и вместе с майонезом образует румяную корочку, очень нежную и ароматную.

 

Накрываем крышкой или затягиваем фольгой и ставим форму с мясом по-французски в духовку, заранее прогретую до 200 градусов. Запекаем ровно час и двадцать минут. Если форма накрывалась фольгой, за 15-20 минут ее нужно снять, а температуру духовки снизить до 180 градусов и подрумянить корочку.

 

Готовое мясо по-французски с картофелем достаем из духовки. Даем постоять несколько минут, чтобы можно было нарезать на порции не обжигаясь горячим паром.

 

Нарезаем порционно. Благодаря такой последовательности слоев, мясо получилось нежным и сочным, а картошка восхитительно вкусной и ароматной. Поддеваем лопаткой, придерживая вилкой или второй лопаточкой. Раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Обязательно приготовьте это вкуснейшее ароматное блюдо, и вы убедитесь, что мясо по-французски с картошкой в духовке – рецепт несложный и вполне достойный праздничного стола. Приятного аппетита!

 

Советы по приготовлению мяса по-французски с картофелем

Выбор мяса

Предпочтительнее использовать свежую парную свинину, не подвергавшуюся заморозке. Чтобы мясо приготовилось быстрее, брать нужно самую мягкую часть – лопатку, задок или ошеек (шейная часть). Филе будет суховато. Кусок выбирайте не постный, умеренной жирности.

Картофель

Есть сорта, которые предназначены для жарки – вот они нам и подойдут. Такая картошка сохраняет форму, становится мягкой и сочной при запекании. Если сильно разваривается, то и в духовке она слишком размягчится, вы не сможете достать из формы аккуратные кусочки.

Сыр

Главное условие – сыр должен хорошо плавиться. Выбирайте сорта с жирностью не менее 50% и ни в коем случае не берите сырный продукт – скорее всего, он не расплавится и вместо нежной корочки сверху будет сухой пласт непонятного вкуса. Плавленые сырки тоже не подходят, при нагревании они размягчатся, но останутся кусками.

Майонез

Лучше всего использовать продукт домашнего приготовления, сделанный на свежих яйцах и качественном масле. Или купите майонез, который вы уже пробовали, чтобы он вам нравился. В любом случае соус не должен быть жидким, а по вкусовым качествам напоминать классический провансаль. Можно приготовить мясо по-французски с картофелем в духовке, используя в качестве соуса сметану – такой вариант будет менее калорийным и по-своему вкусным.

Свинина по-французски с картошкой и помидорами в духовке

У настоящей хозяйки, безусловно, есть свои секреты приготовления мясных блюд на любой вкус и цвет, как говорится. Готовое мясо должно стать сочным, хорошо прожаренным или пропеченным и очень ароматным - это мои предпочтения, например. И сегодня я предлагаю приготовить в духовке свинину по-французски с картошкой и помидорами. Блюдо получается сытным, а мясо - сочным и очень вкусным.

Ингредиенты

Для приготовления свинины по-французски с картошкой и помидорами в духовке Вам потребуется:

400 г свинины;

100 г твёрдого сыра;

3 головки репчатого лука;

3 крупные варёные картофелины;

1 помидор;

4 ст. л. майонеза или йогурта;

2 ст. л. растительного масла;

соль, паприка, перец чили.

Этапы приготовления

Свинину разрезать на порционные куски, отбить, посолить, добавить паприку и перец чили.

Лук нарезать полукольцами, слегка обжарить с добавлением растительного масла.

Очищенный картофель нарезать пластинками.

Противень смазать растительным маслом, уложить пластинки картофеля, посолить.

На картофель выложить отбитые куски свинины, сверху - обжаренный лук.

Помидоры нарезать кружками. Сверху лука положить кусочки помидоров.

Добавить майонез.

Щедро посыпать натёртым сыром. Отправить "французскую" свинину в хорошо разогретую духовку и запекать при температуре 180 градусов в течение 40-55 минут.

Свинину по-французски, запеченную в духовке с картошкой и помидорами, подать горячей с овощами и вашим любимым соусом.

Приятного аппетита. Кушайте с удовольствием!

Мясо по-капитански - рецепты в духовке, мультиварке, свч, с картошкой, грибами

По старинной традиции жены моряков готовили мясо по-капитански, встречая их после долгого путешествия. Блюдо очень питательное, очень вкусное, готовится быстро и просто, практически без хлопот. Сегодня существует множество различных разновидностей угощений, и, в соответствии с классическими чертами, они очень мало возвращаются.

Как приготовить мясо по-капитански?

Классический рецепт мяса по-капитански представляет собой набор простых продуктов, запеченных в духовке, иногда его готовят в микроволновой печи, а опытные повара адаптировали рецепт для приготовления в мультиварке.

1. Традиционно приготовленное мясо по-капитански с картофелем, свининой, сметаной и сыром.
2. Иногда мясными ингредиентами являются курица, телятина или индейка.
3. В отечественных сортах капитанское мясо дополняют помидоры, маринованный лук, грибы.
4. Более сытным блюдом будет замена сметаны на майонез.
5. Запекать блюдо в одном большом блюде или после гарнира порционно, по-французски.

Как приготовить мясо в хозяйской духовке?

Классическое мясо по-капитански в духовке с картошкой не усложняется дополнительными ингредиентами, в них используется жирная часть свинины: мякоть или шейка. Отдавайте предпочтение специям молотого перца и тимьяна. Сыр отобран с приятным сливочным послевкусием, хорошо сочетающимся с Маасдамом, Гауда. Сметану лучше выбирать жирностью не менее 20%.

Состав:

• картофель - 6 шт.;
• свинина - 400 г;
• лук репчатый - 1 шт .;
• сыр - 200 г;
• масло - 30 мл;
• сливки - 200 мл;
• соль, перец, тимьян.

Приготовление

1. Мясо нарезать, отрезать, посолить, поперчить, выложить на сковороду.
2. Затем выкладываем половинки луковых колец.
3. Проводка картофельных стаканчиков.
4. Смешать тертый сыр и сметану с тимьяном, смазать поверхность блюда.
5. Запекать мясо мастера в духовке 50 минут при 180 градусах.

Мясо по-капитански в мультиварке

Запекать мясо по-капитански в мультиварке так же просто, как в духовке, правда стоит учитывать одно: при запекании прибор не образует румяной корочки . В целом угощение получается невероятно вкусным, аппетитным и ароматным. Разнообразить вкус можно, если вместо свежего лука добавить маринованный.

Состав:

• мясо - 300 г;
• лук репчатый маринованный - 1 шт .;
• картофель - 4-5 штук;
• сливки 25% - 150 г;
• соль, перец черный;
• сыр - 100 г

Приготовление

1. Положите измельченную, соленую мякоть перца в миску, покрытую маслом.
2. Выложить маринованный лук, затем картофель, посолить.
3. Смажьте кремом, посыпьте сыром.
4. Готовим мясо с капитанской картошкой без клапана на «Запекании» 1 час.

Мясо по-капитански в микроволновке

Очень просто и быстро приготовить мясо по-капитански - в микроволновке. Можно испечь как большое блюдо, так и маленькие порции, приготовив блюдо на тарелке на одного человека. Перед этим нужно нарезать лук в уксусе, а мясо отставить, посолить и замариновать 20 минут. Предложенного количества ингредиентов хватит на одну порцию.

Состав:

• свинина - 200 г;
• лук репчатый маринованный - ½ шт .;
• картофель - 1 шт .;
• майонез - 15 г;
• сыр - 30 г;
• соль и перец.

Готовка

1. Мясо взбить, посолить, поперчить и выложить на тарелку.
2. Затем выкладываем лук и картофель в стаканчики.
3. Смажьте майонезом, запекайте 15-17 минут, посыпьте сыром, запекайте еще 2 минуты.

Мясо по-капитански с телятиной

Мясо по-капитански можно запечь, используя фольгу, в которую помещают мясо, картофель и другие ингредиенты. На приготовление телятины уходит чуть больше времени, поэтому ее лучше нарезать ломтиками и замариновать в лимонном соке с солью и перцем. Лук оставляют свежим или замаринованы на полчаса в уксусе по желанию.

Состав:

• телятина - 500 г;
• лук репчатый - 2 штуки;
• сливки - 200 г;
• сыр - 200 г;
• картофель - 400 г;
• соль, перец;
• сок лимона, масло оливковое - 3 ст.л

Готовка

1. Нарезать куски мяса, оживить их солью и перцем. Полить лимонным соком и оливковым маслом, отставить на 30 минут.
2. Положите каждый кусок мяса на отдельный кусок фольги, чтобы получилась «корзинка».
3. Сверху положить лук, затем картофель.
4. Смажьте кремом, посыпьте сыром.
5. Captain Roast 50 минут при 180.

Chicken Chicken Meat

У этого рецепта мяса Captain есть явное преимущество - блюдо готовится быстрее обычного благодаря использованию курицы в основе.Принцип приготовления лакомства схож с мясом по-французски, только в этом варианте он горячий одновременно с закуской, а для полноценной трапезы достаточно построить легкий салат.

Состав:

• филе - 1 кг;
• репчатый лук маринованный - 2 шт .;
• картофель - 600 г;
• майонез;
• сыр - 200 г;
• соль, перец, карри.

Готовка

1. Филе вынуть, выложить на сковороду, посолить, приправить по вкусу специями.
2. Заранее выложить кольца лука, залить майонезной решеткой.
3. Разложить по тонким стаканчикам с картофелем, посолить, смазать майонезом, посыпать сыром.
4. Мясо капитана с помидорами 25-30 минут в 190.

Мясо капитана с помидорами

Чтобы разнообразить несложный вкус блюда, можно собрать мясо капитана в духовке с помидорами. Благодаря овощам угощение будет сочнее и аппетитнее, а его внешний вид позволит уверенно перекусить на торжественном застолье.Вкусное и питательное мясо готовится сразу со стартером, отличную компанию ему составит легкий овощной салат.

Состав:

• свинина - 600 г;
• лук репчатый - 2 штуки;
• картофель - 400 г;
• помидоры - 3 шт .;
• майонез;
• сыр - 200 г;
• соль и перец

Готовка

1. Мясо отрезать, посолить, поперчить и выложить в кастрюлю.
2. Сверху лук, картофельные стаканчики смазать майонезом.
3. Выложить помидоры стаканчиками, посыпать сыром.
4. Запекать 40 минут при 180 ° C.

Мясо по-капитански с грибами

Мясо по-капитански в духовке с грибами - полезное многокомпонентное блюдо, которое с успехом насытит большую, голодную компанию едоков. . Мясо более жирное, отлично подойдет шейка или грудинка с прослойкой, уместным будет сыр с чуть сладковатым вкусом, маасдам.Запекать можно в форме или на противне.

Состав:

• шейка свиная - 700 г;
• лук репчатый - 2 штуки;
• грибов - 500 г;
• сливки - 200 мл;
• соль, перец;

Приготовление

1. Грибы обжарить на сливочном масле и остудить. Перемешать со сливками.
2. Мясо отрезать, посолить и поперчить.
3. Выложить в сковороду мясо, лук, картофель.
4. Выложить жареный гриб, посыпать сыром.
5. Выпекать 35-40 минут при 180 ° C.

.

Тефтели с помидорами и сыром в духовке. Pride

Современные хозяйки дорожат своим временем, поэтому все чаще делают выбор в пользу оригинальных, но простых и быстрых рецептов. Даже полчаса, проведенные на кухне, для сегодняшней хозяйки - долгое время, потому что мир изменился, стал быстрее и богаче. Совершенно по-другому вели себя наши бабушки и прабабушки, готовя еду каждый день. Таким образом, популярные сегодня блюда - это не только радующие глаз, но и быстрые и легкие в приготовлении.

Итак, предлагаю приступить к приготовлению фрикаделек с помидорами и сыром в духовке. Время на приготовление всего несколько минут: вы ставите его в духовку, и вы достаете сытную и вкусную закуску, которая станет настоящим украшением любого стола. Это действительно стоит сделать.

1

БАРАБАНЫ С ПОМИДОРАМИ

компоненты

• свинина 350 г
90 018 500 г очищенного картофеля
• 80 г твердого сыра
• 2 свежих помидора
• 1 или 2 зубчика чеснока
• Соль, перец, специи по вкусу

подготовка

Смешайте чеснок, затем добавьте мясо.Теперь снова все перемешайте, пока масса не станет однородной. В миску нужно переложить фарш, добавить соль и перец, а также специи.

2

Из фарша делают шарики одинакового размера (9 штук).

3

Картофель натереть на крупной терке. Избавляемся от сока и влаги.

4

Помидоры нарезать кружочками.

5

Противень смазать растительным маслом (можно застелить пергаментной бумагой).Выложите тертый картофель на противень, чтобы получилось 9 одинаковых котлет.

Сверху выложить шарики из фарша, затем выложить их плашмя.

6

Выложите помидоры на фарш, поэтому поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку.

7

За 5 минут до окончания приготовления вынуть противень из духовки и посыпать тефтели равномерно натертым сыром. Затем снова поставьте в духовку и запекайте несколько минут.

Блюдо готово. Желаем всем приятного времяпрепровождения!

8

Тефтели с помидорами и сыром - изумительное горячее блюдо для вкусного ужина для всей семьи. Особенно когда у вас мало времени и вы хотите приготовить что-то особенное - решите приготовить это блюдо, и вы порадуете всю свою семью его божественным вкусом.

Сочный фарш, растянутый сыр и запеченный тонкий слой картофеля - это настоящая гармония вкуса.

Источник: planetalife.com

.

Несколько способов приготовления мяса по-капитански.

Жаркое заслужили все, кто не считает себя вегетарианцем. Не меньше ее ценят хозяйки - за простоту приготовления и отсутствие дополнительных сложных кулинарных приемов. Чаще всего используется французская версия; Более того, отличное капитанское мясо часто путают со свининой, приготовленной по национальному рецепту.Однако если углубиться в технологию и обратить внимание на список продуктов, разница сразу становится очевидной.

Различия в рецептах

Во-первых, оригинальное мясо по-капитански готовится не с майонезом, как французский, а с соусом бешамель. Причем в большинстве описаний «капитанской версии» присутствует картошка, которой нет в «конкурентах», и, наоборот, помидоры не приветствуются, без которых «французов» больше не будет. Грибы тоже есть только в «морском» рецепте.Однако повара склонны комбинировать то, что им нравится, и исключать компоненты, которые им не нравятся. Еще одна тонкость: правильное мясо по-капитански готовится не на обычном противне, а в порционных формах или на невысоких металлических тарелках.

Для любителей традиций

Если вы хотите соблюдать все правила и не хотите тратить больше времени, приготовьте соус перед приготовлением мяса. Для него мука перемалывается с небольшим количеством воды до удаления комков.На сковороде растапливается масло, вливается смесь (размешать, размешать и еще раз размешать!), Затем добавлены густые сливки и немного бульона. Когда соус загустеет и станет однородным, можно начинать готовить мясо по-капитански - выбирайте понравившийся рецепт. В описаниях для краткости будет указан майонез, но вы уже знаете, чем его заменить.

Мясо по-капитански без грибов

Легкое и быстрое приготовление. Чуть меньше килограмма хорошей свинины нарезают, протирают, кладут на смазанный маслом противень, накрывают крышкой, посыпают семенами горчицы и посыпают пылью.В нем находится слой луковых колец, нарезанных с двух головок. Четыре больших картофеля нарезают тонкими ломтиками и кладут поверх лука. На картофеле майонез покрыт тонкой сеткой. Заранее состав заливается стружкой сыра, а мясо по-капитански с картошкой ставится в духовку примерно на сорок и пятьдесят минут. Не стоит сильно разогревать духовку, 160 градусов будет достаточно.

Рецепт без картошки

В нем автор пошел другим путем: удалил клубни, которые все уважали, а грибы оставил.Мясо снова подпрыгивает, приправляется, накрывается фольгой и откладывается. Грибы (полкилограмма 800 г свинины) очищаем и мелко измельчаем, затем доводим до полуготовности на растительном масле на сковороде. Противень покрыт маслом (желательно сливочным), выложенным кольцами нарезанного лука. Далее идут свинина, полу-коричневые грибы и вторая партия лука. Этот слой заправлен не очень мелко натертым сыром и слегка залит майонезом. Приготовленное таким образом мясо по-капитански будет оставаться в духовке столько времени (и при той же температуре), сколько указано в предыдущем рецепте.Как видите, даже порядок слоев от рецепта к рецепту меняется.

Альтернативный вариант

В нем максимизирована порциональность: вы можете использовать одну и ту же форму, если нет маленьких форм для выпечки, но расстояние между отдельными стейками оставлено для создания «островков», которые можно легко переместить на тарелки с помощью помощь шпателей. Отличие следующее: фаршированное и заправленное будущее мясо перед отправкой в ​​духовку быстро запекается на сковороде - для лучшего «загара».То же самое они делают с полукруглыми луковыми кольцами, смешанными с тертой корейской морковью (естественно, отдельно от свинины). Мясные лепешки выкладываются на противень, покрываются тонким слоем майонеза, соединяются с толченым чесноком. Ставят картофель фри, сверху кладут помидор. Блюдо ставится в духовку на сорок минут (температура не выше 180), затем каждый медальон посыпается сыром, и запекание продолжается еще четверть часа.Готовится такое мясо по-капитански с жареным картофелем и грибами - солеными или жареными.

Используем мультиварку

Прибор предназначен для приготовления в нем соответствующего мяса, как капитан. Используйте рецепт, максимально приближенный к классическому. При вместимости чаши на 4-4,5 литра свинины покупается полкило. Его, как и прежде, нарезают, причесывают, приправляют специями, плотно видимыми на дне миски, и заливают майонезом.Через блендер пропускаем большую головку лука и двести граммов грибов. Степень помола - на ваше усмотрение. Можно до состояния пюре, хотя, на наш взгляд, финальное блюдо получается слишком «мокрым». Овощная смесь выравнивается со свининой, в ней есть картофель (тоже полкилограмма), нарезанный кружками. Верх заполняется кусочками сыра, крышка мультиварки закрывается, и прибор включается в режиме выпечки на 50 минут.

.

Капитанский торт | Кухонные перипетии молодой замужней женщины

Очень вкусный торт, рецепт которого я нашла в блоге Я ем !. Какао-бисквит, пудинг, нежная масса с эгг-ногом, торт из взбитых сливок. Все эти слои идеально сочетаются друг с другом. Тесто хорошо режется и красиво ложится на стол. Я добавила в крем немного желатина, а в помадку - минимальное количество маскарпоне, чтобы все было более стойким. Я очень рекомендую и рекомендую вам попробовать эту выпечку.

Дизайн (банка 31 × 26 см):

Бисквит:

• 3 больших яйца
• 3/4 стакана сахара
• 150 г муки
• 3 плоские столовые ложки какао
• 5 столовых ложек масла
• 5 столовых ложек воды
• 1 чайная ложка разрыхлителя

Сливки из яичного молока:

• 700 мл молока
• стакан сахара
• 200 г мягкого сливочного масла
• 180 мл ликера «Адвокат»
• 3 желтки
• полпакета ванильного сахара
• 2 и 1/2 столовых ложки пшеничной муки (я дал 3)
• 5 столовых ложек картофельной муки
• чайной ложки желатина (это моя добавка)

Взбитые сливки:

• 500 мл сливок 36%
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 2 фиксированных сливки
• 100 г маскарпоне (это моя добавка)

Пунш:

• кофе, приготовленный из 3 чайных ложек растворимого кофе и 2 чайных ложек сахара 900 12

Дополнительно:

• небольшой пакет круглого печенья
• 2 столовые ложки какао

Версия:

Бисквит:

Взбить яичные белки до густоты, постепенно добавляя сахар.Затем добавляйте по одному желтку за раз. Убавить обороты миксера до минимума и тонкой струйкой влить воду, а затем масло. В конце аккуратно смешайте ложкой просеянную муку, разрыхлитель и какао. Вылить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке около 30 минут (до так называемой сухой палочки). Прохладный.

Сливки:

Половину молока вскипятить с сахаром. Желтки натереть на терке с ванильным сахаром, затем добавить муку и оставшееся молоко.Все перемешать, чтобы не было комочков. Залить смесь кипящим молоком и энергично перемешать. Варить до загустения, постоянно помешивая. Готовый пудинг накройте пищевой пленкой и отставьте, чтобы он остыл (он должен быть полностью остыл). Взбить мягкое масло до белого цвета. Добавьте ложку пудинга, все время перемешивая. Осторожно влейте ликер. Смешивание. Наконец, добавьте растворенный желатин, предварительно намазав его небольшим количеством сливок (желатин залейте 2-3 столовыми ложками холодной воды; когда он набухнет, слегка нагрейте его до растворения на плите или в микроволновой печи - не кипятите!) .

Хорошо пропитайте бисквит с помощью дырокола. Нанесите на него 2/3 гогольского крема, выровняйте поверхность и посыпьте какао. Обмакнуть печенье в оставшийся пунш и выложить на слой какао. Залить оставшимся кремом. Взбить холодный крем с сахаром, маскарпоне и крем-фиксами. Сверху выложить торт. Посыпать какао. Готовый торт остудить в холодильнике. Smacznego 🙂

В связи с тем, что это мой последний пост перед Рождеством, хочу пожелать всем читателям моего блога мирного, здорового Рождества, проведенного с самыми близкими людьми.Много вкусностей, отдыха и радости! 🙂

.90 000 одно жаркое, масса возможностей - идеальная тушеная свинина и пять блюд из тушеной свинины

Сегодня я представляю вам то, что изменит вашу жизнь. И да, я в курсе, что речь идет о двухкилограммовой порции свиной ножки. Это я сказал про фрагмент туши свинины. Но поверьте мне на слово - это момент, когда все изменится. Если вы не любите мясо, оно вам понравится. Если вы не умеете обращаться с мясом - вы отныне будете хозяевами. Это рецепт, после которого ничего не будет прежним.Вместо сухой стружки вы начнете подавать на обед мясное лакомство. Вместо бутербродов с сыром - разные горячие обеды каждый день. Это рецепт, по которому вы не будете грызть отбивные после работы, а потихоньку испеките себя на выходных, а затем поработайте один или два раза, каждый день по-разному. Это медленная еда, которую можно превратить в фаст-фуд. Это рецепт, который вы записываете на листе бумаги и передаете своим сестрам и зятю, возможно, отправите какому-нибудь двоюродному брату или другому коллеге по работе.Вы будете зажигать его на Пасху, в канун Нового года, именины и длинные выходные. Вы запекаете и замораживаете это мясо на черный день, от внезапного похмелья или другого мясного голода.

Это рецепт, по которому вы станете мясными королевами, и ваши ребята будут умолять вас о большем. Они будут есть и любить тебя, как никогда раньше. Сегодня я даю вам самый мощный инструмент для манипулирования плотоядным человеком - рецепты блюд, которые вы можете силой насиловать, эффективно нажимать, вознаграждать, нежно баловать и максимально любить.Но будьте осторожны - они не только мясные, но еще и соленые, жирные и развратные, поэтому дозируйте их с умом!

Свинина - Базовый рецепт

Ингредиенты (для большой кастрюли с измельченным мясом):

• 2 кг свиной лопатки (на фото их 3, запекала с ужином для гостей)
• 4 столовые ложки соли
• 2-3 столовые ложки коричневого сахара
• 4 лавровых листа
• 8 зерен душистого перца
• 3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка горчицы
• 1 столовая ложка перца, острого и сладкого перца
• по желанию: римский тмин, кориандр

Подготовка:

• приготовить рассол: слегка нагреть 2 литра воды с солью, сахаром, лавровым листом и душистым перцем
• очистить мясо от излишков жира (только снаружи, не разрезать), проткнуть ножом, залить рассолом и убрать на ночь (или весь день, мин.восемь, максимум несколько часов)
• по истечении этого времени вынуть мясо из рассола, обсушить, натереть горчицей, чесноком, болгарским перцем и перцем
• положите в жаровню или форму для запекания и запекайте , накрыв крышкой, при 100 градусах не менее десяти часов (до дюжины или около того, на фотографиях ушло тринадцать часов, и это было восхитительно сочным).
• После запекания и охлаждения слить большую часть сока, вышедшего из емкости, но оставить немного на дне (оставить прим.1/4 объема жидкости)
• Разорвите мясо на волокна (проще всего двумя вилками) и смешайте с соусом для запекания.
Держите
• в холодильнике до четырех дней, остатки можно заморозить

ДЛЯ ЧЕГО ИСПОЛЬЗОВАТЬ СВИНИНУ? РЕЦЕПТЫ БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ

Сэндвич с тушеной свининой

Классика жанра, знаменитый американский «бутерброд со свининой». Здесь чаще всего с майонезом, горчицей, солеными огурцами и салатом Колеслав.Также подойдет соус барбекю, красный лук и свежие помидоры. Лучше всего подавать в теплом виде с хрустящей булочкой - с любым хлебом. И чиабатта, и грахамка помогут здесь, хотя, вероятно, есть православные фракции, которые скажут это только в масляной форме. Еще это круто в масле.

Инструкция очень проста: запечь булочку в духовке, мясо разогреть в кастрюле с каплей воды. Нарезать хрустящую булочку, намазать любым соусом, положить в нее теплое мясо, салат, маринованные огурцы или избранные добавки и съесть со вкусом, или: подать парню, снискав его вечную любовь.С наибольшей нежностью удалите остатки майонеза усов и кусочки капусты с его бороды.

Совет от профессионала: Бутерброды с вытянутой лопаткой - отличная идея для вечеринок с большим количеством гостей. Достаточно разогреть мясо, выложить его в миску на стол, много маленьких поджаренных булочек и большой выбор добавок: салаты, соленья, тиски с луком и дольками помидоров и несколько соусов на выбор. Каждый может создавать свои варианты бутербродов, и ужина никто не оставит голодным и вам не дадут до подмышек 😉

Кесадилья с пуловерами, грибами и сыром

Отличный вариант для быстрого горячего ужина, перекуса в кино или встречи с друзьями, идеальный аксессуар к пиву.Вам понадобятся: пшеничные лепешки, вяленое мясо, сыр (в моем случае - тертая моцарелла) и любые добавки: свежие или тушеные овощи, листья шпината, отборные соусы. В мое предложение, помимо мяса и сыра, входят тушеные с луком, перечные грибы и острый соус шрирача. Равномерно выложите мясо на один корж (оно не обязательно должно быть теплым, оно будет нагреваться в лепешке), сверху выложите грибы, сыр и несколько брызг соуса. Сверху выложить вторую лепешку, аккуратно переложить на сухую сковороду (учтите - не слишком горячую, чтобы не пригорело!) И накрыть крышкой.Жарим несколько минут и когда лепешка подрумянится на дне, переворачиваем лопаткой, чтобы она стала золотистой и хрустящей. Готовую кесадилью выложить на тарелку или доску, нарезать как пиццу, в развратном варианте еще можно обмакнуть в майонезный соус. Пыыыча !!!

Картофельная запеканка с вяленым мясом, луком-пореем и сыром

Один из любимых обедов моей подруги. Очень простой, мега-начальный и надежный. Помимо мяса, для начинки обычно использую тушеный лук-порей, иногда еще жареные, мелко нарезанные кабачки.Также здесь отлично подойдут грибы, перец и лук. Так что комбинируйте с добавками, и ниже вы найдете рецепт базового варианта, самого популярного в нашей стране: мясо - см.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 5-6 крупных картофелин
• тушеная свинина (в любом количестве, обычно это обычная миска с мясом)
• 1 лук-порей
• 1 яйцо
• 1 небольшой натуральный йогурт (или сливки)
• сыр желтый (пицца моцарелла)
• соль, перец, любые травы

Подготовка:

• Картофель вымыть, очистить и нарезать прим.Ломтики 0,5 см отварить в подсоленной воде al dente
• пора нарезать и потушить на столовой ложке сливочного масла с солью и перцем
• в чашке смешать йогурт или сливки с яйцом, добавить соль, перец (или другие специи: перец, орегано, смесь зелени для мяса и т. Д.).
• Когда картофель станет мягким, но все еще твердым, слейте его и залейте холодной водой
• Смажьте форму для запекания сливочным или оливковым маслом, выложите на дно половину картофеля
• равномерно натянуть лопатку на картофель, на него лук-порей (и / или грибы или другие овощи)
• все покрыть вторым слоем ломтиков картофеля, полить их йогуртово-яичным соусом, посыпать сыром и щепоткой специй
• печь на 180 градусов.около получаса (обратите внимание - если картофель хорошо прожарен и немного теплый, когда запеканка сложена - без крышки, если он твердый или холодный, например, накануне - то я рекомендую запекать около 20 минут, накрыв крышкой , а последние 10 минут только золотой верх без крышки)
• подавать с любыми салатами, например, с морковью, капустой или салатом из салатов, или с вареными овощами (брокколи, цветная капуста или фасоль)

Картофель фри с тушеной свининой, салатом и острым майонезом

Лучший фастфуд в мире! И в конце концов - сначала нужно немного медленно приготовить мясо, так что оно не совсем быстрое.А если серьезно - если попробуешь, то на все шашлыки и бургеры посмотришь с презрением, это рай! Здесь лучше всего подходят толстые бельгийские фритты, но из-за отсутствия лака подойдут и тонкие. Вы их обжариваете или запекаете в духовке. Тем временем нагрейте лопатку в кастрюле с небольшим количеством воды, приготовьте салат (опять же: лучший салат из капусты) и пикантный майонез. Лучше всего подойдет тот, который с большим количеством соуса чили или шрирача (или немного кетчупа / томатной пасты и порошка чили).Моя вторая любовь - это карри и майонез из манго - такой готовый соус можно купить или приготовить с майонезом, небольшим количеством мякоти манго и порошком или пастой карри. Отличная вещь для вечеринок, вечеров кино и… от похмелья 😉

Совет от профессионала: вы можете давать начо точно так же. Выложите их на противень, сверху поставьте рывок, все посыпьте тертым сыром и запекайте, пока сыр не растает. Подавать с острой сальсой, сырным соусом, гуакамоле или сметаной. Отлично подходит для вечеринок!

Картофель, фаршированный тушеной свининой

Для обеда, ужина, праздничных закусок или в виде запеканки для большого количества гостей.Замечательно то, что вы можете приготовить их заранее и запечь только перед подачей на стол, что делает этот картофель отличным патентом для вечеринок. Картофель должен быть крупным и сливочным, но не слишком рыхлым. Вы готовите их в мундире (можно также запечь их целиком в духовке, на противне, покрытом фольгой, тогда они на вкус немного больше, чем на костре, но на это уходит очень много времени - часа четыре даже). Мягкий (но не пережаренный, должен быть твердым) картофель нужно разрезать продольно и поперек (такой крест должен быть разрезан) и слегка раскрыть (если будет тяжело, можно вырезать мякоть изнутри).В центр каждой картошки кладем небольшую лопатку (холодную), слегка прижимаем ее пальцами, чтобы она вошла в картошку. Сверху кладем выбранные добавки, например, мелко нарезанный, обжаренный бекон, нарезанный лук, тушеный лук-порей и / или грибы, сверху должен быть тертый сыр (здесь подойдет плесень или копченый) и щепотка зелени или паприки. Запекание длится примерно 40-50 минут, в зависимости от того, свежеприготовленный картофель или уже остыл. Последние 10-15 минут лучше всего смазать верх, не укрываясь.Картофель хорошо сочетается практически со всеми салатами и салатами, а также с соусами, как и в предыдущих блюдах: мягкий или острый майонез, карри, барбекю и т. Д.

На сегодня так много предложений, вы наверняка найдете другое применение тушеной свинине, это настолько универсальное и замечательное мясо, что с ним можно творить чудеса. Могу просто намекнуть, что он отлично подходит для блинов (можно обернуть мясо сыром и обжарить его или фаршировать мясом и овощами и запекать такие блины под сыром), а также для салатов и макарон.Мне больше всего нравится рисовый и быстрое азиатское жаркое на его основе. Достаточно обжарить на кунжутном масле лук и различные хрустящие овощи (перец, морковь, фасоль, сахарный горошек и т. Д.), Добавить немного соевого соуса, рыбного соуса или хойсина, приправить острым, добавить мясо и посыпать кунжут. Гордость!

Итак, поехали - замариновать, запечь, потом порвать и съесть со вкусом. Не забудьте поделиться этим рецептом, если, как и я, считаете, что это открытие может кому-то сделать жизнь проще или приятнее 😉

.

французского мяса в форме для запекания. Joakimo

Современное «французское мясо» - чрезвычайно популярное блюдо, сильно изменившееся за годы своей «жизни». Многие повара привнесли в него свой вкус. Кто-то доделывает или уменьшает слои, кто-то меняет местами. Некоторые творчески подходят к тому, как они режут еду или как ее готовят. Следует отметить, что в разных регионах нашей страны еда имеет название, например, «капитанское мясо» или «домашнее мясо».Ну, а во Франции знают немного похожее блюдо под названием Beckoffe, но оно существенно отличается от классического, аутентичного, потому что в нем есть груши.

Рецепт 1: Французское мясо (упрощенный рецепт)

Это самый простой рецепт блюда. Необязательно уделять приготовлению максимум труда и времени. Когда гости у вас под рукой, можно быстро «разобраться» с такой трапезой. Если в вашем распоряжении есть время и другая еда, вы должны пофантазировать и проявить творческий подход в своих кулинарных навыках.

Состав:

• мясо - свинина или говядина, которую вы можете брать на свой вкус, вкус или вариант
• сыр - 200-300 грамм
• перец
• специи
• майонез

Способ приготовления:

1. Промытое мясо разделить на тонкие кусочки. Кусочки хорошо взбить, натереть специями и майонезом. Слегка смажьте противень и выложите на него ломтики.

2. Лук очистить и нарезать как угодно: кольцами или полукольцами, можно нарезать.

3. Натереть сыр сверху.

4. Готовое блюдо поставить в духовку и варить на среднем огне около часа.

Рецепт 2: Мясо по-французски с помидорами

Такое мясо не только понравится вашим гостям, но и станет фаворитом повседневного семейного меню.

Состав:

• свинина - 800 грамм
• майонез
• лук репчатый - 1 головка
• сыр -300-400 грамм
• 3-4 помидора
• картофель - 3-4 клубня

Способ приготовления:

1.Вымойте и высушите большой противень. Свинину нарезать кусочками и отрезать. Можно заменить на куриное мясо. Выложите ее на противень, который необходимо заранее смазать растительным маслом, иначе блюдо пригорит. Мясо посыпать перцем и по желанию посолить.

2. Лук нарезать кольцами. Нанесите первый слой.

3. Почистить и нарезать сырой картофель. Они должны быть тонкими. Выложите их на лук и смажьте майонезом.

4.Помидоры помыть, также нарезать кольцами, положить в следующий кусок и намазать майонезом.

5. Натереть сыр на терке и снова залить майонезом. Слои можно повторять, тогда блюдо станет более слоистым и вкусным.

6. Поставить противень с многослойным противнем в духовку. Запекание в духовке займет около 30 минут. Его необходимо нагреть до температуры двухсот градусов.

Рецепт 3: Мясо по-французски с грибами

Это блюдо украсит любой стол.Вкусный и сытный, его может наколдовать любая хозяйка, даже если она еще совсем неопытна в кулинарии.

Состав:

• мясо (филе) - 400 грамм
• грибов - 300 грамм
• сыр - 200 грамм
• лук репчатый - 1 штука
• майонез
• перец

Способ приготовления:

1. Свежие грибы залить проточной водой, очистить, нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой.

2. Нарезать мясо ломтиками. Кусочки толщиной 1 см. Поперчите и посолите. Выложите дольки на противень.

3. Вынуть грибы из воды и обсушить их на мясе.

4. Лук нарезать полукольцами и выложить третьим слоем.

5. Русский сыр натереть на терке, посыпать луком. Обильно смазать майонезом.

6. Запечь в духовке. Оставьте противень примерно на полчаса. Блюдо будет готово, когда оно покроется чудесной золотисто-коричневой корочкой.

Рецепт 4: Мясо по-французски с ананасами

Это очень нежный рецепт мяса. Ананасы отлично сочетаются со свининой и делают вкус блюда неотразимым. В качестве гарнира можно приготовить картошку в любом виде, овощи или грибы.

Состав:

• ананасы консервированные - 1 банка
• свинина - 1 килограмм
• майонез -100-200 грамм
• чеснок - 2-3 зубчика
• лук репчатый - 2 штуки
• масло подсолнечное
• специи
• молоко - 0,5 стакана
• сыр - 200 грамм

Способ приготовления:

1.Выложите ананасы на тарелку, дайте стечь маринаду.

2. Мясо промыть, нарезать порциями, приправить специями и солью.

3. Приготовьте глубокую миску. Туда же влить молоко, растолочь чеснок, хорошо перемешать. Разложите кусочки свинины так, чтобы они хорошо пропитались приготовленным молочно-чесночным соусом. Поместите посуду в холодильник. Отложите на несколько часов. Благодаря этому мясо будет мягким, сочным и пахнет чесноком.

4. Противень, на котором мы будем готовить пищу, смазываем подсолнечным маслом.

5. Очистить лук. Нарезать полукольцами, аккуратно разложить на противне.

6. Вынуть мясо из посуды и выложить поверх лукового слоя, немного смазать майонезом.

7. Выложить ананас на свинину.

8. Посыпать тертым сыром.

9. Жарьте мясо по-французски в течение получаса до золотисто-коричневой корочки.

Рецепт 5: Курица по-французски

Этот метод предлагает вкусное, совершенно нежирное блюдо.Если вы сидите на диете или кормите ребенка грудью, вы можете использовать майонез с очень низким содержанием жира и не беспокоиться о лишних калориях. Допустимо не добавлять в блюдо помидоры. Все зависит от ваших предпочтений и желаний.

Состав:

• помидоры - 2 штуки
• Яйца куриные - 1 штука
• Куриное филе - 2 штуки
• лук репчатый - 2 штуки
• сыр - 200-300 грамм
• майонез
• перец

Способ приготовления:

1.Готовое филе нарезать тонкими кусочками и слегка срезать. Кусочки необходимо хорошо вымыть.

2. Яйцо взбить, вылить в миску с курицей. Все посолить, посыпать перцем и перемешать.

3. Нарежьте лук и помидоры.

4. Натереть сыр. Лучше использовать крупную терку.

5. Промытый и просохший противень смазать растительным маслом. Затем разложите слои: сначала выложите курицу и лук. Следующим слоем будут помидоры, залитые майонезной сеткой.Сверху вылить сыр.

6. Поставить блюдо в духовку на 35 минут.

Рецепт 6: Мясо по-французски с лимонным соком

Один из самых вкусных рецептов. Предлагаемое блюдо готовят самые известные телеведущие и артисты. Готовлюсь быстро.

Состав:

• помидоры - 3 штуки
• грибов - 20-300 грамм
• сыр - 200-300 грамм
• вырезка - 2 килограмма
• лимон - 1 штука
• майонез

Способ приготовления:

1.Лимон перед употреблением вымыть, затем выжать из него весь сок.

2. Нарезать свинину кусочками. Их толщина должна составлять 2-3 сантиметра.

3. Смажьте противень подсолнечным маслом и выложите вырезку на противень. Посолить, посыпать перцем и залить лимонным соком.

4. Промытые помидоры нарезать кольцами. Их толщина должна быть полсантиметра, сложите их на филе.

5. В следующий слой выложить вымытые и нарезанные грибы.

6.Натереть сыр, добавить к нему майонез. Получится смесь средней консистенции. Сделайте это последним слоем.

7. Накройте противень фольгой. Затем снова поставьте в духовку. Установите переключатель температуры примерно на 200 градусов. На приготовление уйдет около получаса. Затем снимите фольгу и запекайте блюдо еще несколько минут.

Рецепт 7: Французское мясо (с фаршем)

Аппетитное и довольно быстрое блюдо. Его можно рекомендовать в пищу младенцам и людям с проблемами здоровья.Он мягкий и нежирный.

Состав:

• перец
• фарш (свинина, курица, телятина на выбор) - 500 грамм
• сыр - 200 грамм
• луковица - 1 крупная
• картофель - 5 штук
• масло растительное

Способ приготовления:

1. В фарш добавить специи, перец и соль. Противень смазать маслом и выложить на него фарш.

2. Сверху выложить нарезанный лук.

3. Сырой картофель очистить и нарезать тонкими кольцами. Выложить поверх предыдущего слоя, посолить. Смазать все майонезом и поставить в духовку.

4. После приготовления в духовке около 25 минут. Вынуть и посыпать тертым сыром. Положить мясо еще на 20 минут. Немного убавьте огонь.

Планируя готовить мясо по-французски, решите, насколько жирным, фаршированным оно вам нужно. Если он предназначен для детей или людей с желудочными заболеваниями, лучше есть нежирное мясо: телятину или курицу.

Всегда выкладывайте блюда на предложенное блюдо слоями. Чем больше слоев, тем интереснее и сочнее блюдо.

Все ингредиенты в рецептах должны быть свежими и хорошо промытыми.

Чем больше майонеза в блюде, тем оно сочнее.

Не нарезайте мясо слишком мелкими кусочками, так как оно высохнет.

Куски мяса должны быть близко друг к другу.

В рецепте можно использовать сыр фета вместо сыра.

Майонез можно заменить сметаной или смешать.

Картофель можно натереть на крупной терке.

Помидоры обычно кладут поверх картофеля.

Майонез не подходит для запекания. В оригинальном методе приготовления мяса по-французски используется соус бешамель. Вы можете приготовить это сами. Для этого на медленном огне растопите 100-150 грамм сливочного масла, всыпьте туда 100 грамм муки. Продолжая нагревать смесь, медленно влейте в нее 300 мл молока. Продолжайте перемешивать содержимое кастрюли. Варить соус 5 минут, добавить соль, мускатный орех, перец.Накройте сковороду. После остывания соус загустеет.

Французский мясной соус также претерпел изменения с годами. Есть много его вариаций.

Обычно все массируют мясо на деревянной доске. Перед работой его следует смочить водой.

Мясо нельзя надолго оставлять в воде.

Если вы готовите фарш, не добавляйте в него белок. Это сохраняет пищу сухой.

Жарить мясные блюда при очень низких температурах нежелательно.Будет очень сухо.

Солить мясо лучше непосредственно перед приготовлением. Если сделать это раньше, то выйдет сок.

Если вы готовите мясо в духовке, вы можете поставить таз с водой на дно духовки. Это делает пищу более сочной и предотвращает ее подгорание.

Приготовление блюда, рецепты которого здесь представлены, дает хозяйке большие возможности. Могу проявить фантазию: добавлять и уменьшать слои в зависимости от наличия продуктов, по-разному относиться к мясу, использовать разные его виды.Для приготовления мяса по-французски подходит не только телятина, как подсказывает классический рецепт, но и баранина, диетическая курица и жирная свинина. Это означает, что вы можете вносить изменения в зависимости от того, для кого вы готовите.

Французское мясо неизменно сочное и нежное, поэтому его любят все без исключения. Чтобы его испечь, не нужно долго готовить и много времени. Все элементы посуды просты и доступны каждому покупателю. После запекания горячее французское мясо нарезают порционными кусочками и аккуратно раскладывают по тарелкам.

Это не имеет ничего общего с французской кулинарией. Это чисто домашнее блюдо, в которое были добавлены самые подходящие ингредиенты, и оно оказалось действительно вкусным.

Чтобы это блюдо было правильно и, конечно же, вкусно приготовить в духовке, важно выбирать свежее незамороженное мясо. Например, если вы решили съесть свинину, лучше всего подойдут стейк из курицы, вырезка или кусок свиной ножки. Именно эти части не являются ни тощими, ни жирными. Ведь при смешивании с майонезом из-за большого количества калорий блюдо станет просто несъедобным.Выбирать нужно кусок однородного цвета и не брать те, что с желтым жиром, это явный признак старого мяса.

В сегодняшней статье я расскажу, как приготовить французское мясо в духовке, в которой я испробовала и объединила лучшие и самые популярные рецепты. Также проверьте рецепты Итак, приступим!

Состав:

• Свинина - 1 кг.
• Майонез - 8 ст. Ст.
• Луковицы лука - 3 шт.
• Картофель - 9 шт.
• Сыр - 300 гр.
• Сыр - 100 гр.
• Соль, перец - по вкусу
• Масло растительное

Способ приготовления:

1. Сначала займемся мясом, разрежем его на 2 см, накроем пищевой пленкой и отбьем молотком. Посолить и поперчить каждый ломтик с обеих сторон и отложить.

2. Очищенный лук нарезать достаточно мелкими кубиками. Добавить майонез и 1/4 тертого сыра, тщательно перемешать и всыпать 2 ст.ложки воды.

3. Картофель разрезать пополам, а затем нарезать кружочками. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.

4. Застелить противень пергаментом или смазать растительным маслом и разложить ингредиенты. Для нас очень важно, чтобы в первый слой выкладывалась картошка, потом тертый сыр, а сверху кладем свинину, там, где капает сок, и это блюдо будет еще вкуснее.

Совет: если у вас молодой картофель, лучше сначала его отварить.

5. Тем временем на хорошо разогретой сковороде обжарить все мясо, это нужно для того, чтобы сок в свинине был тугим и потом не вытек. И плотно разложить на противне.

6. Залить майонезом, сыром и луковой заправкой. Отправляем в разогретую духовку, не забываем за 15-20 минут до готовности, посыпаем оставшимся тертым сыром и отправляем обратно в духовку.

Когда сыр расплавится и подрумянится, блюдо готово. Приятного аппетита.

Рецепт французской свинины

Состав:

• Филе свинины - 500 гр
• сыр твердый - 200 гр
• лук репчатый - 1-2 головки
• морковь крупная - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• майонез - 4 ст. я
• масло растительное - 2 ст. я
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь, после приготовления всех необходимых продуктов, промойте мясо под проточной водой, разрежьте на куски толщиной 1,5 см, затем аккуратно взбейте специальным молотком и хорошо натрите каждый кусок солью и перцем.

Затем смазать подходящий противень растительным маслом и выложить на него куски приготовленного мяса. Сверху выложить заранее мелко нарезанный чеснок, а затем полукольцами мелко нарезанный лук.

В следующий слой выложить натертую на крупной терке морковь и смазать майонезом.

Залейте сверху красивым слоем тертого сыра и отправьте в духовку при 180 градусах на 50-60 минут, пока не появится золотистая корочка.

Готовое блюдо подавать с любимым гарниром. Хороший аппетит!

Рецепт французской говяжьей печи

Состав:

• Мякоть говяжья - 600 гр.
• Майонез -
• Картофель - 400 гр.
• Лук сладкий - 2 шт.
• Помидоры - 3 шт.
• Сыр - 120 гр.
• Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте говядину на стейки, затем отбейте с обеих сторон кухонным молотком.

2. Картофель очистить и нарезать кольцами. Противень смазать растительным маслом.

3. Сладкий лук очистить и нарезать полукольцами.Нарежьте свежий помидор кольцами. Сыр натереть на крупной терке.

4. Выложить картофель, сверху накрыть говядиной. Соль и перец для вкуса. Выкладываем лук, сверху добавляем помидор. Сверху сбрызнуть оливковым маслом.

5. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут, затем вынуть и обильно посыпать сыром и запекать еще 10 минут.

Совет: начните контролировать готовность в течение 30 минут после начала приготовления, так как мощность духовки у всех разная.

Наше блюдо готово, его можно подавать к столу и угощать своим близким. Приятного аппетита.

Слоеное мясо с картофелем и помидорами

Состав:

• Говядина - 1 кг
• грибов - 250 гр
• лук репчатый - 1-2 штуки
• картофель - 1 кг
• томаты - 0,5 кг
• сметана - 2 ст. я
• сыр - 200 гр
• горчица - 2 чайные ложки
• майонез
• масло растительное - 2 ст.я
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Промытую говядину разрезать поперек волокон на куски толщиной 1,5 см и взбить их с обеих сторон, желательно через фольгу, чтобы не разлетались брызги, используя специальный молоток.

Смешать соль, перец, горчицу, одну столовую ложку майонеза и хорошо перемешать.

Теперь осторожно натрите отбивные этой смесью и оставьте мариноваться на 20 минут.

Тем временем варить картофель до мягкости и обжарить на сковороде грибы и лук.

Противень смазать растительным маслом, выложить на него замаринованное мясо, на каждый кусок выложить обжаренные грибы, тонкие ломтики вареного картофеля, а сверху положить дольки помидоров.

Сыр натереть на крупной терке, всыпать к нему 1 ст. ложка майонеза и сливок.Перемешайте и равномерно распределите по всей поверхности помидоров.

Закройте противень фольгой и отправьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут, затем снимите фольгу и держите еще 5 минут, пока на сыре не появится золотистая корочка.

Готовьте с огромным удовольствием и угощайте домочадцев и друзей!

Курица и сыр по-французски

Состав:

• Куриное филе - 2 штуки
• лук репчатый - 1 штука
• сыр твердый - 200 гр
• майонез - 4 ст.я
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Куриное филе нарезать подходящими кусочками, слегка взбить, посолить и поперчить по вкусу. Затем выложите на смазанный маслом противень.

Лук очистить, нарезать небольшими кусочками, переложить в миску, добавить майонез и туда половину сыра, натертого на крупной терке.

Все хорошо перемешать и покрыть им все мясо.Затем отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут.

По истечении указанного времени посыпьте блюдо оставшимся сыром и продолжайте запекать еще 10-15 минут до золотистого цвета.

Осталось только достать, нарезать и подать отличное французское куриное мясо.

Как приготовить мясо в духовке с французским фаршем

Состав:

• Рубленый фарш - 500 гр.
• Картофель - 5 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сыр - 200 гр.
• Соль, перец - по вкусу
• Масло растительное - для смазки

Способ приготовления:

1. Овощи очистить и нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Если у вас был замороженный фарш, его нужно разморозить, поперчить, посолить по вкусу.

2. Противень смазать растительным маслом, выложить первый слой картофеля, залить луком, положить в фарш.

3. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут, затем снять противень, посыпать толстым слоем сыра и поставить обратно, пока сыр не растает.

По желанию можно добавить грибы, помидоры и другие ингредиенты. Ужин для всей семьи готов. Приятного аппетита.

Пошаговый рецепт куриной грудки с картошкой в ​​духовке

Состав:

• Куриная грудка - 2 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Майонез - 3 ст. ложки
• Томатная паста - 2 столовые ложки
• Лук репчатый - 1 шт.
• Укроп - 6 веточек
• Сыр по вкусу
• Масло растительное - для жарки
• Соль для вкуса

Способ приготовления:

1. Вынуть куриную грудку из морозильной камеры, разморозить и нарезать небольшими кубиками.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами.Травы промыть под проточной водой и мелко нарезать.

3. Все измельченные ингредиенты соединить в миске, посолить по вкусу, добавить майонез, томатную пасту и тщательно перемешать.

4. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Противень или форму для запекания смазать растительным маслом.

5. Мясо распределить равномерно. Сверху выложить слой картофеля, немного посолить и доложить об остальном.

6. Смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

Грудка картофеля фри готова. Приятного аппетита.

Французский рецепт мяса с помидорами и грибами (видео)

Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается очень сочным и очень вкусным.

Приятного аппетита !!!

Не всегда получается приготовить нежное, ароматное и тающее во рту мясо.Однако повара, умеющие готовить в домашних условиях французское мясо, редко сталкиваются с этой проблемой.

Любое мясо, подходящее к: курицы, свинины, баранины или говядины. Главное - качественный и свежий продукт, который продается в мясном павильоне.

В начале статьи я расскажу вам о правилах приготовления лакомства. Далее я рассмотрю четыре пошаговых рецепта.

• Нарежьте мясо поперек волокон. Толщина деталей не превышает полутора сантиметров.Взбить каждый кусочек, добавить соль, перец и специи.
• Многие начинающие повара делают ошибку, используя плохо размороженное мясо или нарезая его на мелкие кусочки. В результате получается засушенное блюдо.
• Рецепты призыва нарезанного и маринованного лука. Сложите кольца лука в глубокую посуду, залейте охлажденной кипяченой водой, добавьте немного уксуса, сахара, соли. Через полчаса выложить на мясо лук без жидкости.
• Разместите ингредиенты правильно. Сначала выложите мясо на противень.Выложите следующим слоем лук, а затем картофельные тарелки. Не забудьте посолить и посыпать картофель.
• Последний слой - тертый сыр, залитый майонезом. Рекомендую запекать в духовке при 180 градусах.

Чтобы мясо оставалось сочным, сначала слегка обжарьте его на сковороде, а затем выложите на противень. Если нет сыра и майонеза, используйте сыр фета и густые сливки.

Некоторые повара добавляют помидоры, намазанные на картофель.Картофель нарезать не нужно. Можно протереть через терку, что добавит нежности.

Свинина по-французски

Раньше готовили из свиной вырезки, сейчас используют баранину, говядину, свинину. Вопреки названию, блюдо не французской кухни. Но не это главное. Важно, чтобы так готовил свинину каждый человек, особых усилий это не потребует.

Классический рецепт

Состав:

• Свиная вырезка - 1 кг.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Сыр плавленый - 2 упаковки.
• Специи, майонез, лавр, соль.

Подготовка видео

Полезная информация

Многие рецепты уже давно стали классикой для дома. Это котлеты, салаты или мясная окрошка. Без изменений остались только имена. Яркий пример - салат Оливье, классический рецепт которого - только яйца с маринованными огурцами. Изменился и рецепт французского мяса.

В классическом рецепте использовались грибы и говядина. Теперь вместо говядины подходят другие виды мяса. Изменения связаны с уровнем жизни в советское время. В то время самыми дешевыми продуктами были картофель и майонез. Каждая хозяйка, сумевшая раздобыть мясо, порадовала семью чудесным лакомством.

Французское мясо в духовке - восхитительное рождественское блюдо. Есть несколько вариантов его приготовления.

В этом рецепте почти не осталось французского.Изначально состав продуктов был другим, но вкуснее это блюдо не стало.

Необходимые ингредиенты:

• 500 граммов свинины хорошего качества;
• около 150 граммов сыра;
• одна маленькая луковица;
• специи;
• масло растительное и майонез.

Процесс приготовления:

1. Начнем с мяса. Сначала нужно хорошо вымыть ее под прохладной водой, а затем разложить кусочки так, чтобы они напоминали стейки.
2. Взбейте их с двух сторон, чтобы они стали мягче.Это можно сделать специальным молотком или спинкой ножа. Не забудьте про специи, посыпьте ими мясо по своему вкусу.
3. Возьмите блюдо, в котором будете готовить, и положите в него куски мяса. Теперь нужно залить луком и все залить сыром и майонезом.
4. Накройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку. Готовить нужно при 180 градусах, а со временем - около 50 минут.

Рецепт с курицей

Вариант для тех, кто не любит свинину или сидит на диете, так как курица гораздо менее калорийна.

Необходимые продукты:

• несколько куриных филе;
• около 150 граммов твердого сыра;
• одна крупная луковица;
• перец, соль и масло растительное;
• примерно 100 грамм майонеза.

Процесс приготовления:

1. Сначала нарежьте лук, чтобы получились полукольца.
2. Затем натереть сыр на крупной терке и нарезать филе кусочками.
3. Мясо нужно слегка сжать.Делайте это осторожно, так как курица нежная и легко ломается. Добавляем к мясу специи.
4. Подготовьте противень или форму для запекания, смажьте маслом и выложите первый слой лука, затем смажьте мясо майонезом и посыпьте тертым сыром.
5. Варить до получения красивой золотистой корочки около 40 минут при температуре не менее 160 градусов.

Приготовление говядины в духовке

Интересная вариация популярного блюда. По вкусу не уступает классическому рецепту.

Для приготовления потребуется:

• говядина - около 700 грамм;
• сыр твердый, можно брать любой. Количество - на ваш вкус;
• можно использовать сливки или майонез;
• луковица мелкая;
• специи, соль.

Процесс приготовления:

1. Мясо из французской говяжьей печи приготовить довольно просто. Мясо промыть холодной водой и обработать: удалить нитки и фольгу. Затем нарежьте стейки или тарелки и взбейте молотком или ножом.
2. Смажьте кусок фольги маслом и выложите туда подготовленные куски мяса. Сверху посыпьте специями и приправами.
3. Заливаем мясо полукольцами луком и сверху майонезом.
4. Последним слоем будет сыр. Запекание при 200 градусах займет час.

Запеченное с картошкой

Воздушное мясо с картошкой в ​​духовке - ароматное, красивое, а главное очень сытное блюдо, которое может получить каждый.

Необходимые ингредиенты:

• около килограмма картофеля;
• два зубчика чеснока;
• два небольших помидора;
• свинины 600 грамм;
• большая банка сливок весом около 400 грамм;
• сыр любой, но главное - твердый;
• различные специи.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте мясо, нарезав его полосками толщиной в один сантиметр. Учтите, что вам нужно обрезать волокна. Покорите мягкость.
2. Добавьте специи и приправы и приготовьте начинку. Для этого смешайте сметану с толченым чесноком, солью и перцем.
3. Картофель и помидоры нарезать кружочками, лук должен разрастись полукольцами. Не забудьте размять картофель со специями, иначе он будет пресным.
4. Возьмите форму, смажьте щеткой и выложите туда картофель первым слоем, чтобы он был твердым, без зазоров.Влить немного соуса.
5. Вторым слоем будет лук, а третьим - мясо. Затем снова влейте сливочный соус.
6. Оставшийся лук и картофель кладем последними слоями, затем помидоры и снова поливаем.
7. Накрыть будущее блюдо фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Время приготовления 40 минут. Когда все будет почти готово, аккуратно снимаем фольгу, посыпаем сыром и отставляем еще на 15 минут.

Фарш в духовке

Если нет куска мяса, но очень хочется чего-то вкусненького, этот рецепт - лучшее решение. Из фарша можно приготовить мясо по-французски в духовке.

Необходимая продукция:

• фарш свиной или говядина - 600 грамм;
• пять картошек;
• два помидора и лук;
• маленькая баночка со сметаной;
• одно яйцо;
• 100 грамм твердого сыра;
• специй по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Начать готовку стоит с подготовки овощей: картофель нарезать не слишком толстыми кольцами, а лук - полукольцами.
2. Смажьте выбранную форму маслом и плотно залейте картофелем. Добавьте соль и другие специи по вкусу. Вторым слоем выложить лук.
3. Затем все хорошенько залить фаршем. Обязательно предварительно смешайте его со специями для аромата. Накройте мясо кольцами помидора.
4. Приготовьте соус к блюду. Сметану смешать с яйцом и специями, хорошо взбить. Оставшиеся ингредиенты заливаются полученной смесью.
5. Форму помещают в разогретую духовку и готовят около получаса при 180 градусах.
6. Когда блюдо будет почти готово, посыпать его сыром и довести до золотистой корочки - около 15 минут.

Слоеное мясо с грибами

Классический рецепт всем знаком, а вот грибы - совсем другое дело! Этим несложным блюдом вы сможете удивить своих гостей.

Продукты для кулинарии:

• свинина - полкилограмма;
• одна средняя луковица;
• сыр твердый - около 150 грамм;
• немного майонеза;
• грибов около 100 грамм, банка грибов;
• специй на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Возьмите кусок мяса, промойте, немного взбейте и оберните специями.
2. Приготовьте форму: застелите фольгой или специальной бумагой, затем мясом.
3. Затем выложить слоями оставшиеся изделия. Сначала лук полукольцами, затем грибы, предварительно слегка обжаренные на сковороде.
4. Все покрыть сыром и намазать майонезом.
5. Поместите блюдо в горячую духовку для приготовления. Рабочая температура - 200 градусов.А время приготовления примерно 30 минут. Готовность можно определить по восхитительному аромату, красивой корочке и плавленому сыру.

Пошаговый рецепт с помидорами и сыром в духовке

Главное, чтобы ингредиенты были правильно расставлены, тогда блюдо получится вкусным и сочным.

Необходимые продукты:

• две маленькие луковицы;
• около 200 граммов твердого сыра;
• свинины 600 грамм;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• специи на свой вкус;
• немного майонеза или сметаны.

Процесс приготовления:

1. Хорошее мясо - залог вкусной еды. Тщательно промойте свинину, лучше всего взять шею и нарезать не слишком толстыми кусками.
2. Оттолкните полученные кусочки, чтобы сделать их мягче. Добавьте специи.
3. Смажьте форму для запекания или противень и выложите туда мясо.
4. Накрыть слоем нарезанного лука, затем помидоров.
5. Все тщательно намазать майонезом или сметаной и засыпать слоем тертого сыра.
6. Разогрейте духовку и готовьте мясо около 25 минут при температуре не менее 180 градусов.
7. Когда все будет готово, не вынимайте посуду сразу. Отложите еще на 10 минут.

Вкусный способ приготовления ананаса

Интересный рецепт, который отлично подойдет к праздничному столу, особенно к Новому году. Мясо готовится так же, как по классическому рецепту. Но есть одно отличие - в него нужно добавить консервированные ананасы. Также можно использовать в свежем виде.

Все ингредиенты уложены слоями. Ананасы нужно выложить на мясо и намазать майонезом. Выпекайте около 30 минут при 180 градусах.

С соусом бешамель в духовке

Отличный вариант для тех, кто не приемлет майонез. Такой соус придаст блюду мягкости и нежности.

Необходимые ингредиенты:

• немного картофеля;
• две луковицы;
• 600 мл молока;
• свинины 600 грамм;
• немного масла;
• три столовые ложки муки;
• мускатный орех и другие специи;
• сыр твердый на свой вкус;
• несколько яиц.

Процесс приготовления:

1. Используйте молоток, чтобы размягчить свинину и посыпать различными специями.
2. Оставить мясо и подготовить овощи. Для этого нужно их обрезать. Лучше всего, если это будут кольца.
3. Теперь все продукты выложены слоями в той форме, в которой вы их выбрали. Начать нужно с картофеля, затем мяса и лука. Не забудьте посолить все ингредиенты, иначе вкус будет пресным.
4. Затем приготовьте соус Бешамель.Для этого смешайте сливочное масло с холодным молоком и сразу же добавьте сюда мускатный орех. Все солено и остро.
5. Полученную смесь поставить на слабый огонь. Дождитесь полного растворения масла в молоке и всыпьте муку. Главное, не забывайте перемешивать, чтобы масса была однородной. Загустеть и выключить огонь.
6. В соус разбить яйца и тертый сыр.
7. Залить этой смесью мясо и овощи. Варить 40 минут при 180 градусах.

Само название блюда указывает на его происхождение.Изначально это блюдо называлось «Veau Orloff» и было впервые приготовлено специально для фаворита российской императрицы Екатерины - графа Орлова, посетившего столицу Франции. «Cielęcina Orłowska» - запеканка из телятины, картофеля, лука и грибов, запеченная с соусом и сыром. Постепенно грибки из состава исчезли, а телятину стали заменять свининой или курицей.

Предлагаю приготовить блюдо из молодой говядины или телятины, которое для мягкости предварительно замариновано.К сожалению, в моем горшке нет грибов, но их слои в обычном порядке разложены без проблем. Ненавижу соус бешамель, поэтому приготовила мясо со сливочным соусом, без муки. Он там совершенно не нужен.

Я считаю это блюдо максимально приближенным к оригиналу, без новомодных начинок и майонеза. Действительно, говядина получается очень мягкой, вилкой легко разделяется на волокна. Блюдо настолько понравилось, что теперь буду часто его готовить.

Для приготовления французского мяса в духовке мы возьмем такие продукты.

Уксус может быть любым, соус чили можно пропустить, а мясо должно быть качественным, а если оно заморожено, дождитесь его полного размораживания. Мясо нарезать кусочками толщиной около 1 см, конечно, лучше, если мясо будет круглым, как медальоны, но на вкусовых качествах это никак не повлияет.

Мясо порезать с двух сторон, чтобы оно было «растрепанным». Вы даже можете сделать несколько надрезов ножом на узкой стороне мяса. Я использовал имеющиеся в моем распоряжении средства, чтобы нарезать мясо, поскольку топор-котлета был надежно упакован в мой багаж и еще не распакован.

Теперь мясо нужно замариновать. Ничего сложного. Приправьте каждый ломтик солью и перцем по вкусу. Сложить в емкость и залить растительным маслом. Возможно, вам понадобится немного больше масла, чем указано. Главное, чтобы все куски мяса были слегка смазаны маслом. Для этого помассируйте мясо руками, натрите поверхность солью, перцем и маслом. Оставить мариноваться при комнатной температуре.

Лук нарезать тонкими кольцами.Полукольца тоже подойдут.

Лук залить кипяченой водой, всыпать уксус, соль и сахар. Попробуйте, вкус должен вам подойти - кислинка. Дайте луку замариноваться в этой среде.

Приготовим соус для поливки мяса по-французски. Смешать сливки с яйцом, перцем и солью. Я добавила соус чили, но это только мое дополнение, он придает настойке сладость и пикантность. Лучше всего перемешивать соус ручным венчиком, чтобы добиться желаемой однородности.

Картофель очистить и нарезать тонкими кольцами.

Выложить мясо на сковороду, ничем не смазывая, масла уже достаточно. Полить соусом всю поверхность. Здесь я просто показываю процесс.

Затем разложить маринованные луковые кольца, осторожно выдавливая их из жидкости. Снова влить немного соуса.

Затем - слой картофеля, немного соли и еще раз полить соусом.

Твердый сыр натереть на мелкой терке.

Распределите сыр по всей поверхности формы. Запечь французское мясо в духовке на 190-200 гр. около часа, а может и больше. Сначала при высокой температуре, а затем снижении до 170 грамм. Через час мясо станет мягким, но я оставила его в духовке еще 20 минут, чтобы оно закипело. Если верх быстро покраснеет, накройте блюдо фольгой и дайте блюду подняться.

Чтобы понять, что блюдо готово, проткните картофель и мясо кончиком ножа до самого дна. Нож должен легко проникать внутрь, но не мешать ему. Если оно все еще твердое, снова накройте его фольгой и поставьте в духовку французское мясо, уменьшенное до 150 г. температура.

Если все подготовлено правильно, можно смело отрезать кусок для тестирования. Мясо получается очень сочным и мягким, картофель рассыпается, а сырная корочка приятна на вкус.

Приятного аппетита!

.90,000 В основном жареная рыба. В основном жареная рыба (круглая) 9000 1

Правило: РЫБА РЫБА В ОСНОВНОМ МЕТОДЕ. Вареную рыбу используют целиком или нарезанную круглыми кусочками, посыпают солью, перцем, панировывают, затем кладут на противень, нагретый жиром, и обжаривают с двух сторон до золотистого цвета; потом готовят в духовке.

Рыбу заливают топленым маслом, сверху кладут дольку лимона, а рядом кладут добавку - жареный картофель или тушеную капусту, пюре или кабачки или жареные баклажаны.

Рецепт: ЖАРЕНАЯ РЫБА ДЖОСИОТРА. Порции без кожи и хрящей вырезают из рыбной клетки, готовят на пару, промывают, сушат, посыпают солью, перцем, покрывают смесью и в основном жарят.
При подаче порция рыбы кладется на тарелку, заливается топленым маслом, а рядом кладется жареный картофель с лимоном.

Осетр (звездчатый, стерлядь, белуга) 500 г, хлебный микс 2 ст. л., масло растительное 2 ст. л., сливки 1,5 ст.Л., 1/2 чайной ложки. л.соли, 1/2 лимона, петрушки или укропа, перец по вкусу.

Рецепт: ЖАРЕНАЯ РЫБА С ЛИМОНОМ И ЗЕЛЕНЫМ СОКОМ. Жарят рыбу в основном целиком или порциями - круглыми кусками, мясом - с кожей и костями, а также без костей. В топленом масле прогреть, не доводя до кипения, 5-6 минут. петрушку мелко нарезать, достать из духовки, добавить лимонный сок и замесить.
При подаче на стол в основном жареную рыбу поливают ароматным маслом, а рядом кладут жареный картофель и посыпают свежей петрушкой.Отдельно подают свежие или соленые овощи.

Сом (треска, хек, морской окунь) 500 г, 2 ст. л., масло растительное 2,5 стол. л., крем столовый 2.5. л., 1/2 лимона, соль, перец, петрушка или укроп по вкусу, гарнир 600 г.

Рецепт: ЖАРЕНАЯ РЫБА С ЛИМОНОМ. Для приготовления этого блюда используйте рыбу, нарезанную как угодно, а также рыбный мякоть. Рыбу солят, сбрызгивают лимонным соком для устранения специфического запаха, панируют в смеси и в основном обжаривают до полной готовности.
Жареную рыбу кладут на тарелку, заливают маслом, сверху кладут дольку лимона, а рядом с ней жареный картофель или жареные кабачки или сложный овощной гарнир.

Треска (палтус, сабля, хек тихоокеанский и др.) 500 г, 2 столовые ложки смеси для теста, 2 столовые ложки топленого масла, соль, молотый перец по вкусу, 1/2 лимона, гарнир 600 г.

Набор и количество продуктов в рецептах даны в порциях в граммах нетто или в килограммах или в штуках.

Этот метод подходит как для цельной рыбы (лосось, камбала, форель), так и для некоторых кусочков рыбы (лосось, треска, камбала, палтус, фекалии и т. Д.)). В обоих случаях рыбу следует полностью погрузить в варочную жидкость: воду, воду с молоком, молоко, рыбный бульон (для белой рыбы) или острый бульон (вода, уксус, тимьян, лавровый лист, стебель петрушки, лук, морковь, перец) для жирной морской рыбы.

Рыбную тушу заливают холодной жидкостью и доводят до кипения, рыбу обычно кладут куском в кипящую жидкость.

Пожаротушение

Этот метод также подходит для мелкой рыбы целиком, кусочков и филе.Рыбу заливают только рыбным бульоном, накрывают промасленной бумагой, доводят до кипения и готовят в духовке, не давая жидкости закипеть. Затем его обычно используют для приготовления рыбного соуса.

Пар

На пару можно приготовить любую рыбу, что имеет ряд преимуществ:

Это простой способ приготовления.

Сохранены вкус, цвет и питательные вещества.

Вы можете приготовить несколько порций.

Рыба, приготовленная на пару, обрабатывается так же, как если бы она была приготовлена ​​в небольшом количестве воды.Соус можно приготовить отдельно, но рыбный бульон нужно слить, прокипятить и смешать с соусом.

Гриль

Этот метод подходит для мелкой рыбы целиком, кусочков и различных видов филе. Рыбу поливают мукой, солью и перцем, смазывают растительным маслом и обжаривают с двух сторон на мангале.

Рыбу также можно жарить на гриле, затем тушу, куски или шашлык маринуют, а затем маринад поливают рыбу во время жарки.

Свежую зелень можно положить в брюхо целой рыбы, обернуть фольгой с маслом и запечь на гриле.

Основной способ жарки

Этот метод можно использовать для приготовления небольшой целой рыбы, кусочков и филе.

Рыбу поливают мукой, солью и перцем, обжаривают с двух сторон на сковороде; сначала та сторона, которая будет сверху, затем перевернуть и, убавив огонь, довести до готовности в осветленном сале на сковороде. Рыбу кладут на блюдо или тарелку, заливают оливковым маслом, лимонным соком, украшают долькой лимона и измельченной петрушкой.

Фритюр

Это хороший способ приготовить целую рыбу, кусочки и филе без кости.Рыба в панировке:

Смесь из муки, яиц и крошек;

Молоко с мукой;

Кляр жидкий.

Покрытие создает поверхностный слой, предотвращающий попадание жира в рыбу. Жареную рыбу подают с долькой лимона и / или подходящим соусом и жареной петрушкой.

Выпечка

Рыбу целиком можно запечь в духовке, нарезать порциями или филе. Для поддержания естественной влажности рыбу необходимо беречь от прямых источников тепла.

Туша (окунь, морской окунь, кефаль и т. Д.)

Покройте все толстой начинкой из морской соли и запекайте.

Обернуть тестом (слоеным, сливочным) и выпекать.]

Наполнить смесью панировочных сухарей, зелени, нарезанного лука, лука-шалота или чеснока, нежирной нарезанной телятины или бекона и смазать растительным или животным маслом до и во время приготовления.

Рыбная порция (треска, пикша, хек, тунец)

Положить на блюдо, смазанное животным или растительным маслом, и медленно запекать, часто поливая жиром.Для аромата можно добавить зелень и тонко нарезанные овощи.

Выпекайте до тех пор, пока кожа не очистится от дополнительных ингредиентов (томатный соус, чеснок, зелень, специи, лимонный сок, панировочные сухари), затем накройте рыбу и приготовьте.

Во всех случаях рыбе можно подавать соответствующий соус.

Жарка в духовке

Толстые куски толстой рыбы, такой как лосось, камбала и луна, подходят для жарки.

Рыбу обычно нарезают порциями, слегка поливают маслом и обжаривают в духовке обычным способом (не пережаривать).На противень можно класть мелко нарезанные овощи и веточки зелени.

Когда блюдо будет готово, в поднос можно добавить соответствующее вино, которое станет основой для соуса.

У некоторых видов рыбы кожица может оставаться с обеих сторон, чтобы во время жарки образовалась хрустящая корочка. Можно смазать рыбу маслом и посыпать панировочными сухарями, смешанными с измельченной зеленью или легким соусом из пюре из хрена.

Хрустящая корочка, изумительный запах и тонкий вкус жареной рыбы известны нам с детства.Сегодня мы раскроем все секреты приготовления жареной рыбы.

Чтобы рыба была вкусной, умеренно жирной, но не сухой, для начала нужно выбрать подходящий сорт. Не вся рыба будет вкусной в жареном виде. Особое внимание стоит обратить на такие сорта как:

• окунь
• Судак
• минтай
• камбала
• карась
• карп

Все эти сорта отличаются умеренным количеством косточки, а значит, наслаждаться блюдом безопасно.

Выбирая рыбу в магазине, обратите внимание на следующие параметры:

• размером с рыбу, без головы и хвоста, должно поместиться в кастрюлю
• Срок годности, для жарки лучше всего подходит свежепойманная и замороженная рыба
• внешний вид, если заметили пятна на рыбе или налет лучше посмотрите другие варианты

Калорийность жареной рыбы

Само собой разумеется, что любое жареное блюдо автоматически исключается из списка здорового питания.На 100 г жареной рыбы приходится 208 ккал, но при этом углеводов не так много, как, например, в том же картофеле всего 10,6 г, основную долю по-прежнему составляет 16,6 г белка.

Для сравнения: в 100 г запеченной рыбы содержится около 150 ккал. Конечно, на фигуре такой вариант не повлияет и будет полезнее жареной рыбы.

Как правильно жарить рыбу?

Традиционно в России рыбный день - четверг, потому что в школе и детском саду все помнят, что рыба будет в меню, в столовой.Врачи рекомендуют есть рыбу или другие морепродукты не реже одного раза в неделю, поскольку они богаты полезными микроэлементами, которые нельзя получить из других продуктов.

Для жарки рыбы нужно сначала приготовить:

1. Вымойте рыбу под холодной проточной водой
2. Используйте нож, чтобы открыть брюшную полость и кишечник, удалить все внутренности и темную фольгу
3. Отрезать плавники, хвост и голову
4. Удалить чешую специальным ножом, начиная с хвоста рыбы

Если вы купили рыбу небольшого размера, ее можно обжарить целиком, с головой и хвостом, выпотрошив внутренности и удалив чешую.

Рыбу, подготовленную для жарки, можно заранее замариновать, затем завернуть в жидкое тесто и варить на горячей сковороде 15-20 минут. Если вы готовите речную рыбу и хотите избавиться от запаха, окуните кусочки рыбы в молоко, смешанное с солью и перцем, на 20 минут.

Как жарить рыбу в шкуре?

Секрет хрустящей кожицы рыбы - слабосоленое сливочное масло. Не забывайте, что на холодной или слабо разогретой сковороде рыба не успеет запечься, а только пригорит.

1. Выкладывайте рыбу только в сухом виде, в кляре или салфетке, тогда не будет скапливаться лишняя влага и на рыбе, обжаренной в горячем масле, сразу образуется корочка.
2. Не накрывайте сковороду крышкой при жарке, иначе рыба будет тушиться.
3. Помните, что рыба готовится довольно быстро, на каждую сторону уходит по 7-10 минут, поэтому не пересушивайте процесс жарки и не получите хрустящую корочку.

Как пожарить рыбу на сковороде?

Рыбу можно жарить на любой сковороде, но обычно используются сковороды с антипригарным покрытием и толстым дном, равномерно распределяющие тепло.

Чтобы рыба не пригорела, придется использовать масло даже с антипригарным покрытием. Подойдет обычное подсолнечное масло, но если вы хотите избавиться от запаха речной рыбы, используйте оливковое масло первого или холодного отжима.

90 199

Классический рецепт или как жарить рыбу?

После того, как большая часть грязной работы сделана и рыба вымыта, самое время начать процесс приготовления:

1. Панировку высыпаем в глубокую тарелку, проще всего - мука.Вы можете добавлять свои любимые травы прямо в муку. Аккуратно обмажьте каждый кусок панировочными сухарями, стряхните излишки муки.
2. Обваленные в муке кусочки отправляем на разогретую в горячем масле сковороду. Масла должно быть много, рыба должна быть почти наполовину погружена в масло.
3. Дайте рыбе приготовиться, обычно для образования кожуры требуется 5-7 минут. Масло предотвратит подгорание рыбы, поэтому не торопитесь, переверните его. Никогда не накрывайте рыбу крышкой.
4. Первый кусок переверните деревянной или силиконовой лопаткой, если достаточно, переверните остальные, жарьте еще 5 минут с другой стороны.
5. Рыбу аккуратно проткнуть вилкой, если она легко протыкается и мясо отделяется от костей, рыба готова. Переложите кусочки на бумажное полотенце, если они слишком жирные.

Как пожарить рыбу в кляре?

Пирог, который намазывают на рыбу перед жаркой, сохраняет ее сочность. Рецептов рыбного жмыха несколько, они универсальны и подходят к любому сорту:

• Классическое тесто состоит из 2 яиц, муки и зелени.В глубокую миску разбить два яйца и взбить венчиком, взбить яичные белки с желтками, всыпать до консистенции сметаны 2-3 столовые ложки муки. Затем добавьте свои любимые специи, соль, базилик и орегано.
• Смешайте одно яйцо и две столовые ложки молока, зелень, сначала окуните в смесь кусочки рыбы, затем обваляйте в муке или панировочных сухарях, затем переложите в кастрюлю.
• Пивной торт Мужчины любят рыбу. Отделить желтки от белков трех яиц, смешать желтки со 150 г муки и 150 мл пива, взбить белки до загустения и добавить к пивной смеси.
• В глубокой миске смешайте три яйца, 3 столовые ложки муки, соль и 100 г мелко натертого сыра. Во время жарки сыр плавится и образует очень вкусную золотисто-коричневую корочку.
90 132



Рыба медленного приготовления

Рыбу можно жарить не только на сковороде, но и по современным технологиям. Вы сможете позаботиться о себе, и за это время программа все сделает за вас, и тогда вам не придется мыть плиту от жирных пятен.

• Тушку судака (форели) выпотрошить и очистить от чешуи, отрезать хвост, плавники и голову
• руб. Тушка с солью и перцем
• На дно мультиварки налить масло, положить рыбу
• Закройте крышку и выберите программу «Жарка», время приготовления - 15 минут
90 132



Рыба жареная в маринаде

На приготовление маринада уйдет около 25-30 минут, при этом рыба получится более насыщенной на вкус.

Вам понадобится:

• рыб - 1-2 шт.
• мука - 40 г
• морковь - 300 г
• лук -100 г
• вода - 10 г
• томатная паста - 10 г
• специй (перец, соль)
1. Очистить морковь и лук, нарезать тонкой соломкой, положить в горячую сковороду и варить 10-15 минут
2. Добавьте томатную пасту и специи и готовьте еще 10 минут
3. Очистить рыбу от внутренностей и чешуи, отрезать хвост и голову, нарезать кусочками
4. Затем обвалять в муке, уложить на горячую сковороду, через 5-7 минут перевернуть рыбу
5. Когда рыба станет золотистой, добавьте сверху овощной маринад и готовьте еще 3-5 минут.



Рыба жареная с овощами

Овощи станут отличным дополнением к рыбе, например можно использовать следующий рецепт:

Вам понадобится:

• рыба (минтай, морской окунь) - 1-2 шт.
• морковь - 100 г
• картофель - 200 г
• лук -70 г
• лимон - 50 г
• специй (гвоздика, лавровый лист, перец, соль)
1. Рыбу сначала подготовить к жарке, выпотрошить, удалить чешую
2. Натереть тушку специями и солью, через 5-7 минут выложить на раскаленную сковороду, обжарить по 5-7 минут с каждой стороны
3. Пока рыба жарится, очистить морковь, картофель и лук нарезать соломкой
4. Выложите овощи в сковороду с только что обжаренной рыбой и готовьте на среднем огне 15-20 минут.
5. Тем временем нарежьте лимон дольками, сделайте на рыбе несколько надрезов и поместите в них лимон.
90 120 Когда овощи хорошо прожарятся, положите сверху рыбу и готовьте еще 3-5 минут.
6. Готовое блюдо можно украсить зеленью.



Рыба жареная с винным соусом

Вам понадобится:

• рыба или филе рыбы - 1-2 шт.
• морковь - 100 г
• картофель - 200 г
• перец -1 шт.
• мука - 20 г
• белое вино -150 мл.
• масло сливочное - 75 г
• яиц - 2 шт.
90 120 сливок - 200 мл.
• лимон - 100 г
• сахар - 30 г
• специй (перец, соль)
1. Рыбу промыть под холодной водой и очистить от кожуры, отрезать плавники и голову, нарезать кусочками. Готовые куски рыбы залить лимонным соком на 15-20 минут.
2. Тем временем смешайте муку и специи в отдельной емкости.
3. Кусочки рыбы вынуть из сока, обсушить бумажным полотенцем, посыпать мукой и выложить на горячую сковороду с горячим маслом.
4. Когда рыба обжаривается с одной стороны, переверните рыбу и положите под каждый укус по 20 г сливочного масла для получения хрустящей корочки.
5. Через 10 минут жарки рыба будет готова, и ее можно будет выложить на тарелку.
6. Нагрейте сливки в маленькой кастрюле, всыпьте сахар и соль.
7. В отдельной посуде взбить яйца несколько минут и добавить в сливки, довести соус до кипения и добавить вино, варить еще 5 минут, постоянно помешивая.
8. Рыба и соус готовы к подаче, украшены зеленью и овощами.



English Fish & Chips

(Английская рыба и жареный картофель)

Проходя мимо каждого лондонского паба, можно почувствовать легендарное блюдо, любимое всеми англичанами, - жареную рыбу и картофель, которые они называют Fish and Chips. Ежегодно в Великобритании потребляется более 60 000 тонн рыбы, большая часть которой используется для производства рыбы с жареным картофелем.

Чтобы воссоздать это блюдо в домашних условиях, следуйте рецепту.

Вам понадобится:

• треска, филе - 4 шт.
• картофель - 600 г
• крахмал - 40 г
• мука - 150 г
Пиво 90 120 -100 мл. 90 120 масло - 70 мл.
• лед - 2 ст. л.
• специй (перец, соль)
1. Промыть рыбное филе, при необходимости удалить кости
2. Натрите кусочки солью и перцем, затем обваляйте в муке
3. В отдельной емкости смешайте 50 г муки, крахмал и соль
4. Добавить к этой смеси пиво и лед, перемешать
5. Проверьте, насколько горячее масло на сковороде, добавив небольшой кусочек картофеля, оно должно сразу начать жариться
6. Когда масло будет готово, по очереди обмакните кусочки рыбы в жидкое тесто и выложите их на сковороду.
7. Обжарить по 3-5 минут с каждой стороны до готовности.
8. Будьте осторожны, чтобы брызги масла разлетались во все стороны из-за разницы температур
9. Пока рыба жарится, очистите картофель и нарежьте кубиками.
10. Нагрейте масло в отдельной сковороде и обжарьте картофель до хрустящей корочки
11. Подавать блюдо с любым соусом



Рыба ленинградская жареная

Еще один рецепт, который удивит ваших гостей и порадует вашу семью - это жареная рыба с луком и грибами.Традиционно для этого блюда использовалась самая дешевая белая рыба - треска или панга.

Вам понадобится:

• Рыбное филе - 650-700 г
• картофель - 400 г
• лук репчатый - 1-2 шт.
90 120 грибов (шампиньоны) - 100 г 90 121
• мука - 100 г
• сыр-100 г
• масло - 70 мл
• специй (перец, соль)
1. Если вы купили филе, просто хорошо его промойте, посолите и поперчите. Если вы купили рыбу целиком, то перед ее приготовлением нужно ее выпотрошить и очистить от всего лишнего, оставив только филе.
2. Кусочки рыбы обвалять в муке и выкладывать на раскаленную сковороду, обжаривать по 5-7 минут с каждой стороны.
3. Пока рыба готовится на гриле, переверните картофель, очистите и нарежьте соломкой, поместите полоски в пустую сковороду и обжарьте до золотистого цвета.
4. Пока картошка жарится, грибы промыть и нарезать крупными дольками, обжарить после картошки.
5. Выложить картофель на противень, посолить, посыпать рыбой, грибами и натереть сыр.
6. Отправить на 20 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
7. Пока рыба запекается, очистить лук, нарезать полукольцами и обвалять в муке.
8. Обжарить лук в оставшемся масле несколько минут, положить на бумажное полотенце, чтобы слить излишки жира.
9. Украсить печеным луком и подавать.



Тайская жареная рыба

Тайские блюда давно запомнились туристам своей уникальностью и богатством вкуса. Тайскую рыбу можно приготовить в домашних условиях по рецепту.

Вам понадобится:

• Рыбное филе - 400 г
• крупа кукурузная - 120 г
• чеснок - 2 зубчика
• соевый соус - 40 мл.
• имбирь - 20 г
• масло - 30 мл.
• сахар - 10 г
90 120 специй (мята, зеленый лук, цедра лимона, перец, соль)
1. Сначала рыбу вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками и обвалять в кукурузной крупе. Если вы не нашли кукурузную крупу, подойдет и кукурузная мука.
2. Положить кусочки рыбы на горячую сковороду и обжарить с двух сторон.
3. Пока рыба жарится, измельчите чеснок, имбирь и лук.
4. Готовую рыбу выложить на тарелку.
5. Положите лук, имбирь и чеснок в горячую пустую сковороду, готовьте несколько минут, затем добавьте цедру лимона, мяту и сахар.
6. По желанию можно добавить перец чили. Соусу нужно всего несколько минут, чтобы он закипел, и полейте им рыбу перед подачей на стол.



Рыба жареная "под зеленой мантией"

Рыба «под мех» получится сочной и нежной, а зелень придаст новый вкус.Рыба достаточно острая, поэтому используйте специи умеренно.

Вам понадобится:

• рыба (карась, сазан) - 2 шт.
• лук зеленый - 5 стеблей
• чеснок - 2 зубчика
• петрушка - 6 стеблей
• соевый соус - 40 мл
• аджика - 50 г
• хмель-сунели - 50 г
• оливковое масло - 40 мл.
• специй (перец, соль)
1. Приготовление начинается с традиционной подготовки рыбы: удаления чешуи и кишок, а также хвоста, плавников и головы.
2. В отдельной емкости смешайте мелко нарезанную зелень, соевый соус, хмель для сунели и масло.
3. Залить рыбу половиной соуса, хорошо смазать все части и внутреннюю часть живота, оставить мариноваться на полчаса.
4. Маринованную рыбу обмакивают в муке и кладут на горячую сковороду, где обжаривают по 5-7 минут с каждой стороны.
5. Когда рыба готова, положите сверху оставшийся соус и тушите еще несколько минут.
6. Украсить свежими овощами и подавать.



Рыба жареная по-китайски

Китайцы тоже любят баловать себя острой жареной рыбой, секрет приготовления прост - нарезать филе небольшими кусочками и добавить кисло-сладкий соус.

Вам понадобится:

• Рыбное филе - 600 г
• Перец болгарский - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• оливковое или арахисовое масло - 40 мл.
• уксус - 50 г
• кетчуп - 50 г
• крахмал - 70 г
• специй (перец, соль)
90 132 90 160 90 120 Вымойте филе рыбы и нарежьте небольшими кусочками, примерно 3 * 2 см 90 121
• Лук и перец вымыть, очистить и мелко нарезать
• В отдельной емкости смешайте кетчуп, уксус и сахар, тщательно перемешайте
• Обмакнуть кусочки филе в крахмал и поместить в горячую сковороду с горячим маслом
• Обжарьте ломтики с каждой стороны, для приготовления достаточно 3-5 минут
• Положите рыбу на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
• Выложите овощи в пустую сковороду и обжарьте несколько минут до золотистого цвета, затем добавьте соус и тушите еще 5 минут
• Добавить к овощам кусочки рыбы, все тщательно перемешать, чтобы соус равномерно распределился
• Подавать горячим с рисом в качестве гарнира



Салат из жареной рыбы

Если после приготовления, например, после приготовления, у вас остался кусок рыбы, можно использовать его в салате.

Вам понадобится:

• рыба - 100-200 гр
Картофель средний 90 120 - 2 шт.
• помидоров - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• лимонный или лимонный сок - 50 мл.
• оливковое масло - 40 мл.
• специй (перец, соль)
90 132 90 160 90 120 Промыть рыбу, при необходимости удалить кости и чешую, посыпать солью и перцем, оставить мариноваться на 15 минут 90 121
• Пока рыба маринуется, очистите картофель и нарежьте его крупными дольками, отварите или запекайте в микроволновой печи
• Когда картофель закипит, очистить лук и нарезать полукольцами, переложить в небольшую емкость и залить лимонным соком, добавить столовую ложку соли и сахара
• Обжарьте рыбу на раскаленной сковороде с двух сторон и положите на бумажное полотенце, где она должна остыть до комнатной температуры.
• Рыба охлажденная, нарезанная мелкими кусочками
• Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками, переложить в миску
• Добавить к помидорам нарезанный кубиками картофель, рыбу и лук, слить маринад
• Посыпать свежей зеленью, например,сельдерей, базилик, укроп, аккуратно перемешать салат и подавать



Рыба вареная

На приготовление жареной рыбы в стиле купола у вас уйдет около двух часов, но в итоге вы получите потрясающе вкусное блюдо, и вы не пожалеете затраченной энергии.

Вам понадобится:

• рыба (карп, сазан) - 1,5-2 кг.
Картофель средний
• - 2 шт.
• зелень (петрушка, укроп, кориандр) - 5-6 стеблей
90 120 багет -1 шт.
• чеснок - 2-3 зубчика
• оливковое масло - 40 мл.
• специй (перец, соль)
1. Сначала промойте рыбу и выпотрошите ее.
2. Отрежьте плавники, хвост и голову и отправьте в кастрюлю, добавьте воды и приготовьте рыбный бульон.
3. Добавьте в бульон соль и несколько мелко нарезанных веточек петрушки.
4. Пока бульон закипает, порезать рыбу на несколько частей, посолить, поперчить и отставить на полчаса.
5. Когда бульон будет готов, слить его, добавить мелко нарезанные оставшиеся травы и чеснок.
6. Обсушите рыбу бумажным полотенцем и выложите на смазанную маслом горячую сковороду. Жарить по 5-7 минут с каждой стороны.
7. Острые кусочки рыбы обмакнуть в чесночный соус и выложить на тарелку.
8. Нарезать багет хрустящим хлебом, обжарить с обеих сторон освободившейся сковороды и на каждый кусочек полить несколько чайных ложек соуса.
9. Вылейте оставшуюся смесь чеснока и зелени на рыбу.
10. Накройте рыбу и гренки и поставьте в холодильник на ночь.
11. Подавайте блюдо холодным со сливочным соусом.



Рыба жареная с апельсинами

Рецепт отлично подойдет для рождественского ужина, а необычное сочетание понравится всем гостям.

Вам понадобится:

• рыба (хек, пангасиус, камабала) - 2-3 шт.
• апельсин средний - 2 шт.
• лимон -1 шт.
• мука - 100 г
90 120 сливок -100 мл.
• оливковое масло - 40 мл.
• специй (перец, соль)
1. Подготовьте рыбу к жарке, удалив все ненужные части
2. Натрите рыбу солью и перцем, залейте лимонным соком и оставьте мариноваться на 15 минут, нагрейте сковороду в это время.
3. Обсушите рыбу, затем обваляйте в муке, обжарьте на сковороде по 8-10 минут с каждой стороны до готовности
4. Выложите жареную рыбу на тарелку и положите на горячую сковороду нарезанный апельсин
5. Через несколько минут положить рыбу в апельсин и залить сливками
6. Варить на медленном огне до загустения сливок
7. Подавать с соусом



Египетская жареная рыба

В этом рецепте сочетаются рыба и черника, которые удачно дополняют друг друга.Скумбрия широко используется, но ее можно заменить любой другой морской рыбой.

Вам понадобится:

• Рыба (скумбрия) - 500-600 г
• ягоды можжевельника - 40 г
• мука пшеничная - 60 г
• лимон -1 шт.
• оливковое масло - 40 мл.
• специй (перец, соль, тмин)
1. Очистите рыбу, сделайте пятна, удалите ненужные части и нарежьте на кусочки среднего размера. Посыпать солью и перцем и отставить на 30 минут.
2. В отдельной емкости смешать перец, тмин и можжевельник, натереть ступкой.
3. Добавить в смесь лимонный сок и измельченный чеснок, все перемешать.
4. Натереть рыбу полученной смесью и дать мариноваться еще 2 часа.
5. Обвалять маринованную рыбу в муке.
6. Затем обжарить на раскаленной сковороде с двумя сторонами горячего масла и подавать.



Соусы для жареной рыбы

Чтобы жареная рыба стала вкуснее, не забывайте подавать ее с соусом.Например, вот несколько рецептов простых и быстрых соусов:

• Картофельный соус: Отварить несколько очищенных картофелин, очистить и перемешать до образования пюре с помощью блендера. Добавить в пюре измельченный чеснок, измельченные зелень и оливковое масло.
• Сливочный грибной соус : Нагрейте масло в кастрюле и добавьте к нему мелко нарезанные грибы и лук, обжарьте до золотистого цвета. Затем влить 200 мл сливок и добавить 100 г тертого сыра, постоянно помешивать до полного растворения сыра, поперчить, посолить и подавать к столу.
• Сливочный соус : мелко нарезанный соленый огурец, зелень и измельченный чеснок, смешать со сливками и солью, аккуратно взбить соус вилкой или венчиком и подавать к рыбе.
• Яблочная горчица : испечь одно яблоко в духовке или микроволновой печи, затем зачерпнуть яблочное пюре, добавить столовую ложку французской горчицы, соль, перец и оливковое масло, все тщательно перемешать, и соус готов.
90 132



Не все хозяйки любят готовить рыбу из-за кропотливого и долгого процесса приготовления.Чтобы облегчить себе жизнь и сэкономить время, покупайте уже очищенное филе и стейки и наслаждайтесь любимыми блюдами, которые готовятся всего за 15-20 минут. Попробуйте Бон и новые кулинарные чудеса для вас!

Видео: Рецепт жарки рыбы

Рыба всех пород в основном жарится в большом количестве жира (во фритюре) и на открытом огне.

Рыбка жареная целиком, осетровые - звеньями и порциями без кожи, нарезанные из звеньев, приготовленных на пару, без хрящей.Слоеную рыбу без чешуи нарезают на части из кожи и костного филе, из филе кожи без костей, а для жарки в жире - из кожи и костного филе. Иногда рыбу массой до 1,5 кг жарят кусками, вырезанными из неламинированной тушки (круглое мясо). Перед панировкой срежьте кожицу порционных кусочков в двух-трех местах, чтобы рыба не деформировалась при жарке.

Во время жарки рыбу посыпают солью, перцем и обмазывают мукой красного или белого цвета.Нагрейте жир на сковороде или противне до 150С. Рыба обжаривается сначала с одной стороны, потом с другой. Жареная рыба готовится в духовке. Во время жарки температура внутри кусков повышается до 75-85 ° С. Время жарки 10-20 минут.

В качестве дополнения к жареной рыбе чаще всего подают жареный картофель, пюре, слоеные крупы, реже тушеные и вареные овощи. Дополнительным дополнением являются маринованные огурцы и помидоры.

Карась, линь, лещ, окунь и плотва подаются с гречкой.Украсить блюдо петрушкой или укропом. Сверху на рыбу кладется долька лимона.

Жареную рыбу можно подавать в натуральном виде или с соусом. Подается без соуса, покрывается сливочным маслом или кусочком сливочного масла, или зеленое масло кладется на кусок рыбы. Также можно сбрызнуть рыбу топленым маслом и лимонным соком.

Большую часть чешуйчатой ​​и голой рыбы обычно тушат с соусом - томатным, красным, томатным с овощами, томатным с экстрактом или майонезом; служить отдельно.

Карась, линь, окунь, лещ и плотва подаются со сливочным соусом, а лосось и осетрина подаются с томатным соусом или майонезом с корнишонами.

Рыба жареная по-ленинградски. Треска, судак, сом, камбала обжариваются и подаются на порционной сковороде; Обжаренный картофель (кружочками) выкладываем вокруг рыбы, а сверху нарезаем кольцами жареный лук.

Рыба жареная с лимоном (миньер). Сливочное масло растопить, добавить сок лимона или раствор лимонной кислоты, петрушку, соль, довести до кипения и полить по большей части жареной рыбой.Заправлен жареным картофелем.

Рыба во фритюре. Рыба, обжаренная во фритюре, называется «жареной рыбой». Чаще всего используют судака, навагу, осетра, палтуса, треску, сома.

Рыба нарезается на филе без кожи и без костей, нарезается на порционные части, панирована в муке, в панировочных сухарях и обжарена в жире, нагретом до 180-190 ° С; время жарки 8-12 мин. Вынуть обжаренную рыбу, отложить жир и обжарить в духовке 5-7 минут.

Украшение - Жареный (отварной) или во фритюре картофель (картофель фри), петрушка (картофель фри) и долька лимона. Отдельно подают томатный соус, майонез или майонез с корнишонами и т. Д.

Судак с зеленым маслом (кольбер). Приготовленный полуфабрикат в виде восьмерки или дуги обжаривают во фритюре, доводят до готовности в духовке на 5-7 минут. Украсить жареную рыбу картофелем фри, на рыбу положить кружок зеленого масла, украшенный укропом и долькой лимона.Отдельно подают томатный, томатный соусы с белым вином или майонезом.

Рыба жареная (орлы). После маринования кусочки рыбы стряхивают с петрушки, обмакивают в тесто и обжаривают во фритюре 3-5 минут. Для теста (теста) желтки растирают с солью, разбавляют молоком, всыпают муку, хорошо вымешивают, добавляя растительное масло. Непосредственно перед жаркой в ​​тесто вводят хорошо взбитые белки. Жареную рыбу кладут на разогретое блюдо в виде пирамиды, рядом с ней петрушка (картофель фри) и долька лимона.Отдельно подают майонезный соус с корнишонами или томатный соус.

Рыба, обжаренная на открытом огне (рыба на гриле). Судак, сиг и другая жареная рыба не маринованные, а смачиваемые в топленом масле и панированные в белой панировке. Свежую сельдь, лосось, сиг, нельму, белую рыбу нарезают порциями и маринуют, а затем обжаривают без панировки.

Рыбу кладут на решетку из металлических прутьев, нагревают над горящими углями и натирают жиром.Кусочки рыбы обжариваются сначала с одной стороны, а затем с другой, а кусочки получаются темными, хорошо прожаренными полосками. Гарнир - картофель жареный или отварной. Продукты без покрытия поливают топленым маслом, а майонез с корнишонами или томатным соусом подают к рыбе в панировке. Дольку лимона кладут на кусочки рыбы или на бок.

Для жарки используются все виды рыбы, но этот вид термической обработки придает особый вкус такой рыбе, как карп, лещ, карп, плотва, сельдь, сельдь, навага, корюшка, скумбрия, хек, капитанская рыба, бизон, гренадер, ставрида, бычок морской и др.Многие жареные блюда готовятся из осетра, судака, сома, окуня, лосося.

Жареная рыба имеет отчетливый вкус за счет образовавшейся на поверхности хрустящей корочки, в ней содержится большое количество ценных питательных веществ, так как она практически не теряется при жарке. Во время жарки рыба впитывает определенное количество жира, что увеличивает ее теплотворную способность.

Способы жарки рыбы базовые на малом количестве жира и во фритюре. Жарят рыбу целиком (мелко) и порциями.Жарят осетровых рыб в клетках или порционно.

Растительное масло, предпочтительно подсолнечное или оливковое, а также растительное масло (во фритюре) используются для жарки рыбы. Фритюрный жир состоит из смеси пищевого жирного мяса и растительного масла, так как полученный жир при нагревании до высокой температуры не сильно меняется и не подвержен образованию дыма; Кроме того, это придает рыбе лучший вкус и красивый внешний вид. Степень превращения жира зависит от его чистоты и интенсивности нагрева.Рафинированное масло меняется реже, чем нерафинированное. Во время жарки фритюр периодически фильтруется и контролируется, чтобы он не уменьшился более чем на половину своего объема. На 1 кг рыбы возьмите 4 кг жира. Если рыба предназначена для холодных блюд, ее жарят только на растительном масле.

Рыбу жарят на противнях, сковородах, электрических сковородах, фритюрницах, фритюрницах.

Для жарки рекомендуются: рыба целиком, звенья (осетровые), порционная рыба без рулета (круглая рыба), порционная рыба и рыба в панировке с кожей и костями, с кожей без костей, кожей и костями.Из филе порции нарезают под острым углом, из неламинированной рыбы - под прямым углом. Кожа надрезается в нескольких местах.

Готовые полуфабрикаты (кроме клеток осетровых рыб) перед жаркой панируют, т. Е. Покрывают поверхность слоем панировки, чтобы уменьшить потерю сока. И питательные вещества растворяются в нем и образуют золотисто-коричневую корочку.

В зависимости от способа жарки используются разные способы панировки и панировки. Чаще всего в панировке: мука - мука пшеничная первого сорта, просеянная; красная панировка - сухари из молотого пшеничного хлеба; белая панировка - черствый пшеничный хлеб, без корочки, измельченный протиранием через сито.

Иногда в качестве панировки используют черствый пшеничный хлеб без корочки, нарезанный соломкой. Кокосовая стружка, измельченный миндаль, кукурузные хлопья и т. Д. Также используются для приготовления фирменных блюд.

Для лучшего прилипания кляра продукт смачивают яично-молочной смесью - лезон. Для приготовления леона яйца или меланж (670 г) смешивают с водой или молоком (340 г), солью (10 г) и хорошо перемешивают.

Наиболее распространенными методами являются простая или обычная панировка, а также двойная или двойная панировка.

Обычный хлеб используется для жарки рыбы основным способом. Целую рыбу (навага, скумбрия, карась, корюшка и др.), А также порции перед жаркой посыпать солью, молотым перцем и хлебом (рулетом) в муке или молотых панировочных сухарях или в смеси муки и сухарей. Чтобы соль и перец были равномерно распределены, при массовом приготовлении блюд их смешивают с мукой или панировочными сухарями. Кусочки рыбы, нарезанные из филе без кожи и без костей, обваливают в муке, так как они хорошо сохраняют сок

Двойное покрытие используется для готовых блюд, обжаренных во фритюре.Подготовленные полуфабрикаты сначала панируют в муке, затем смачивают в лиговой зоне и заворачивают в белую или красную панировку.

Для жарки во фритюре берут: порционные кусочки нарезанной рыбы без кожи и костей, мелкую рыбу (кильку, анчоусы, тюльку и др.) В целом, с головой или без головы. Готовые полуфабрикаты панировке в двойной панировке.

Для приготовления котлет и пельменей-полуфабрикатов лучше всего использовать рыбу с небольшим количеством косточки (горбуша, рыба капитан, лосось, сом, судак, щука и др.)). Рыбу нарезают на кожу, филе без костей или без костей и без костей (на вес без кожи и без костей).

Котлетная масса.

Филе нарезать кусочками, всыпать черствый пшеничный хлеб, размоченный в молоке или мучной воде не менее 1 сорта (без кожицы), посолить, поперчить, хорошо перемешать, пропустить через мясорубку, затем еще раз перемешать, выбить.

Если котлетная масса не липкая, в нее добавляют сырое яйцо. Для увеличения нежности охлажденную отварную рыбу, пропущенную через мясорубку, в количестве 25-30% от массы сырого рыбного пюре помещают в слишком вязкую массу котлет для увеличения нежности.К массе котлеты можно добавлять свежее рыбное молоко, но не более 6% от массы мякоти.

Котлетная масса используется для приготовления котлет, фрикаделек, фрикаделек, рыбных хлебов, рулетов, рулетов и телятины.

Для рыбных хлебов готовят котлетную массу (с хлебом) и в нее вводят размягченное масло, желтки, соль, перец и тщательно вымешивают. Затем добавьте взбитые яичные белки, осторожно помешивая. Готовую массу выкладываем в промасленные формы, заполняя их на 2/3 высоты.Котлеты имеют овальную приплюснутую форму с заостренным концом; битлеты - округло-приплюснутой формы. И эти, и другие продукты в панировочных сухарях панированы. Фрикадельки формуют в шарики диаметром 3-1 см по 3-5 штук на порцию и обваливают в муке. Для приготовления рулета котлетную массу выкладывают на влажную ткань или прямоугольный целлофан толщиной 1,5-2 см. В центр прямоугольника в продольном направлении кладут фарш и, приподняв концы, края котлеты. массы связаны (встык).Рулет наматывают на смазанный маслом противень швом вниз, смазывают кусочком теста, присыпают панировочными сухарями, сбрызгивают маслом и делают несколько проколов, чтобы образовавшиеся при термообработке пары не сломали корочку.

Для приготовления фрикаделек котлетную массу кладут на влажную ткань или целлофан в виде теста, в центр которого кладут фарш. Тесто складывают пополам, придавая туловищу форму полумесяца. Полуфабрикат смачивают по сезону и посыпают панировочными сухарями.

Рыбные рулеты готовятся из котлетной массы овальной формы. Свежие или сушеные грибы для фарша варят (сушат, замачивают) и измельчают. Лук нарезать соломкой и обжарить. Укроп или петрушку мелко нарезать. Все продукты соединить, добавить крошку, соль, молотый перец и хорошо перемешать. В фарш можно добавить мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца, а также тертый вареный визигу и отварной осетровый хрящ.

Фрикадельки и отбивные можно готовить без хлеба.Для этого рыбное филе без кожи и костей нарезать кусочками, посолить, поперчить, добавить измельченный лук, перемешать и пропустить через мясорубку с крупной сеткой. Полученную массу превратить в котлеты, смочить в сезон и панировать в белой глазури.

Рыба жареная.

Сом пятнистый (пестрый)
Или рыбный капитан
или марланг
Или морская скумбрия
Или морской окунь
Промежуточных звеньев
Пятнистый сом
Или рыбный капитан
Или морской окунь
или треска
Мука пшеничная
Масло растительное
Рыбная масса жареная
Орнамент No 692, 694, 695, 696, 700
Соус № 759, 792, 793
Сливочное масло или маргарин
Выход: с жиром

Сушеную рыбу целиком или порциями посыпать солью и перцем, обвалять в муке, выложить на горячую жирную сковороду или противень кожей вниз и обжаривать с обеих сторон до хрустящей золотистой корочки в течение 5-10 минут при 140 ° C. -160 ° С.Рыбу обжаривают в духовке до полной готовности в течение 5-7 минут при температуре 250 ° С. Общее время жарки составляет 10-20 минут. По окончании жарки рыба нагревается до 85-90 ° С. Наличие на поверхности рыбы мелких пузырьков воздуха определяет готовность рыбы. Жареную рыбу отпускают сразу после термической обработки.

Украшение в виде жареного, вареного или пюре кладут на горячую тарелку или сервировку. Рядом кладете жареную рыбу, залитую топленым маслом.Отдельно к рыбе подают томатный соус, базовый красный или томатный соус с овощами. Блюдо украшают веточками петрушки, а иногда и дольками лимона. Жареную рыбу украшают тушеной капустой, гречкой, жареными кабачками, баклажанами, помидорами и вареными овощами с жиром.

Рыба от 132 до 237, пшеничная мука 6, растительное масло 6, гарнир 150, соус 75 или масло или столовый маргарин 7 Урожайность 257, 325,

Жареная рыба по-ленинградски с луком.Картофель отваривают в кожуре, охлаждают, очищают, нарезают и обжаривают с двух сторон. Лук нарезать кольцами, посыпать мукой и обжарить во фритюре до золотистого цвета.

Порционный кусок рыбы в основном жарят и доводят до готовности в духовке. Жареную рыбу кладут на порционную сковороду по центру, обжаренный картофель нарезают кружочками, а сверху на рыбу кладут обжаренные кольца лука.

Рыба во фритюре. Приготовленный полуфабрикат - «рыба целиком» или порционные кусочки в виде ромбов - помещается во фритюр, нагретый до 180 ° C.Рыбу шумовкой окунают во фритюр, осторожно, чтобы не брызгал жир, и обжаривать 5-10 минут до образования на поверхности золотистой корочки, затем вынуть, слить жир, поставить сковороду в духовку. и жарить.

При подаче на разогретую тарелку или порцию выложить посыпку ломтиками обжаренного картофеля или кубиками чипсов, рядом выложить рыбу, сбрызнуть топленым маслом, украсить долькой лимона и обжарить петрушку. Томатный соус или майонез с корнишонами, или майонез подают в соусе.

Осетр 199, судак 192 или сом 211. или рыба капитан 233, пшеничная мука 6, яйца 1/7 шт, крекеры 15, кулинарный жир 10, гарнир 150, соус 75 или 50 или масло или маргарин 7 Выход 325, 300, 257.

.

---

Смотрите также

• 
  Обычные вафли
• 
  Кунжутная халва состав
• 
  Тартар это ад
• 
  Каша с яблоком
• 
  Шпроты из мойвы рецепт
• 
  Перловая каша по петровски
• 
  Что можно приготовить из коржей для наполеона
• 
  Самый полезный продукт
• 
  Как сделать компот из яблок и груш
• 
  Перец жареный на зиму без стерилизации вкусный рецепт
• 
  Медовый соус к курице