Доп-инфо

Что можно приготовить из коржей для наполеона

рецепт с фото от Шефмаркет

Для приготовления не только тортов, но и закусочных блюд подходят коржи Наполеон, рецепты закусок с ними довольно разнообразны. Блюда получаются очень необычными и займут достойное место на праздничном столе. Коржи Наполеон можно приобрести в любом магазине. Их также несложно испечь самому. Но на этот процесс нужно будет время. Поэтому покупать основу или делать ее самостоятельно, зависит от того, сколько есть времени в запасе.

Позволяет экспериментировать с вариантом оформления закуска из коржей Наполеон, рецепт с фото позволит оценить, как будет выглядеть слоеный салатик. Верх блюда можно украсить тертым сыром, желтком, выложить в виде символа года, если готовится оно на Новый год.

Торт Наполеон закусочный: рецепт с фото

Преимуществом закуски является то, что ингредиенты в нее можно подбирать самостоятельно с учетом личных предпочтений. В классическом варианте используется отварное куриное филе. Мясо птицы можно заменить на ветчину, копчености и даже говядину.

Благодаря слоям из теста закуска получается довольно сытной. В классическом рецепте используется майонез. При этом его количество довольное большое. Поэтому, чтобы закуска получилась более полезной майонез можно приготовить самостоятельно.

Ингредиенты:

· Коржи Наполеон – 6 штук;
· Куриные яйца – 4 штуки;
· Филе курицы – 3 штуки;
· Грибы – 300 грамм;
· Сыр – 150 грамм;
· Репчатый лук – 1 головка;
· Свежая зелень – 1 пучок;
· Растительное масло – 2 столовые ложки;
· Майонез – 350 грамм.

Торт Наполеон закусочный: рецепт с фото

Способ приготовления:

Куриное филе отвариваем до готовности в подсоленной воде и нарезаем небольшими кубиками;
Грибы и лук нарезаем мелко и обжариваем на раскаленной сковородке в растительном масле;
Сыр натираем на терке;
Яйца отвариваем и натираем;
Зелень мелко рубим;
Выкладываем корж на дно посуды и хорошо промазываем его майонезом;
Затем выкладываем курицу, корж, грибы, корж, яйца, корж и сыр;
Каждый корж промазываем майонезом;
Разогреваем духовку и отправляем блюдо на 10 минут запекаться, пока сыр не расплавится. Процедуру можно повести в микроволновой печи;

Подаем закуску дополненную зеленью.

По-разному готовится закуска наполеон, рецепт может подразумевать использование грецких орешков, оливок. Блюдо не обязательно запекать, его можно убрать в холодильник на 3-6 часов, чтобы слои успели хорошо пропитаться.

Вам также может понравиться:

Нежные шампиньоны, фаршированные курицей и сыром

Шоколад: пошаговый рецепт приготовления

Самый вкусный рецепт куриного шашлыка

Рецепты простых закусок на природу

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Закусочный «Наполеон» - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Милые девушки, девочки, женщины, всех поздравляю с праздником Весны 8 Марта!!!
Счастья, улыбок, весеннего настроения, тепла, побольше позитива в жизни, любви, финансового и семейного благополучия, удачи и всего самого хорошего!

Ингредиенты

готовые слоёные коржи
небольшие моркови	2 шт
яйцо	3 шт
чеснок	1 зубчик
баночка рыбных консервов (у меня горбуша, думаю можно и с сайрой, тунцом)	1 баночка (250 г)
майонез
творожный сыр (у меня "arla natura" творожный с копч. лососем)	140-150 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Совет

Готовые слоёные коржи (я покупала 5 коржей+посыпушки в комплекте - если не найдёте такие, то покупаете обычные слоёные коржи 6 штук, просто один корж покрошите сами) - можно использовать и готовое покупное слоёное тесто (но точное количество теста сказать не могу).

Итак, приступим
Консервы размять вилкой - вот тут я допустила ошибку, не учла, что горбуша рыбка суховатая и слила всю жидкость своему котику, который благополучно всё быстренько вылакал Лучше размять рыбку и добавить немного жидкости из баночки, чтобы не было сухо, но не всю.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на крупной тёрке.

Морковь сварить, очистить, натереть на крупной тёрке и перемешать с измельчённым зубчиком чеснока и небольшим количеством майонеза.
Собираем тортик.

На блюдо кладём первый корж, смазываем тонким слоем майонеза и выкладываем половину рыбы, равномерно распределяя по поверхности коржа

Накрываем вторым коржом - на корж распределяем морковно-чесночную смесь (майонезом корж не смазываем, он есть в начинке)

Накрываем третьим коржом - смазываем майонезом и покрываем натёртыми яйцами

Накрываем четвёртым коржом - смазываем майонезом и распределяем оставшуюся рыбку

Последний пятый корж смазываем творожным сыром, также не забывая смазать бока торта сыром

И оформляем торт обсыпушками. Ставим его в холодильник под пресс на пару часов (у меня стоял ночь)

На следующий день достала торт, и украсила зеленью (зелёным луком)

И...разрезик

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Простой и быстрый Наполеон | Блог кондитера YellowMixer.com

Рецептов Наполеона в сети, книгах, журналах и тетрадях наших бабушек — огромное множество: пропитанные, хрустящие, слоистые и не очень, низкие и высокие, нежные и плотные, ванильные и шоколадные, с ягодами и карамелью — на любой вкус и цвет. Но при этом запрос общества на рецепты этого торта по-прежнему актуален, а значит будем готовить, экспериментировать и искать идеальный идеал.

Впрочем, я убеждена, что идеального Наполеона нет и быть не может, хотя бы потому, что у каждого этот идеал — свой. Тогда наша цель — понять, как нужно приготовить или что изменить в рецепте, чтобы получить свой совершенный Нап.

Итак, для начала выделим из этого торта 2 составляющие: коржи и крем. Они оба в равной степени влияют на вкус и текстуру будущего торта.

Коржи. Классика — это слоеное бездрожжевое тесто. Можно купить готовое, но это для слабаков :D, так что приготовим сами. В этом рецепте я использую самый простой вариант слоеного теста — рубленое. Активная стадия приготовления занимает минут 10-15, плюс время на раскатку и выпекание коржей (около 1-1,5 часа). Сливочное масло берите вкусное, не стоит заменять его на маргарин. Готовое слоеное тесто можно хранить до 1 недели в холодильнике или до 1 месяца в морозильной камере. Удобно готовить его впрок: всегда под рукой заготовка для слоек, пирога, торта или любых других блюд из слоеного теста. В моем загашнике есть еще 2 рецепта слоеного теста, но они посложнее и достойны отдельных статей, а сейчас начнем с простого.

Крем. В классическом рецепте используется заварной крем. Если вы любите хорошо пропитанный Наполеон, то этот вариант — ваш идеальный. Здесь я намеренно даю рецепт крема Дипломат, который вы можете при желании изменить:
— не добавлять взбитые сливки и получить хорошо пропитанный торт;
— заменить сливки на взбитое сливочное масло и получить хрустящий не пропитанный торт, такой себе недомильфей;
— либо приготовить все четко по рецепту и получить Наполеон средней пропитки: коржи мягкие, но текстурные, не хрустящие, но и не клеклые.

Из приведенного количества ингредиентов выходит торт высотой около 7 см и диаметром 18 см.

Рубленое слоеное тесто

400 г муки
200 г сливочного масла 82,5%
1 яйцо
110 г холодной воды
1 ст.л. уксуса
2 щепотки соли

Крем Дипломат

500 г молока
1 ч.л. ванильного экстракта или 1 стручок ванили
2 яйца
100 г сахара
30 г кукурузного крахмала
50 г сливочного масла
100 мл сливок 33%

Муку (400 г) просеять, соединить с холодным сливочным маслом (200 г) и порубить в мелкую крошку. Удобно делать это с помощью кухонного комбайна в чаше с ножами.

Яйцо разбить в стакан, добавить холодную воду (110 г), 1 ст.л. уксуса и 2 щепотки соли, взболтать вилкой и добавить эту смесь к муке с маслом. Быстро замесить тесто до соединения всех продуктов, не вымешивать долго. Этот процесс так же удобно делать в комбайне — до момента, когда тесто собьется в ком.

Тесто сформировать в шар и упаковать в пленку, убрать в холодильник на 1-2 часа.

В это время сварим заварной крем.

Молоко (400 г) налить в сотейник, добавить ваниль (стручок+семена из него или ванильный экстракт), довести до кипения.

Яйца (2 шт) соединить с сахаром (100 г) и крахмалом (30 г), перемешать венчиком.

Тонкой струйкой влить горячее молоко в яичную смесь, непрерывно мешая ее венчиком.

Вернуть смесь в сотейник и варить, непрерывно помешивая, на слабом огне до загустения (это занимает около 10-15 минут).

Снять крем с огня, процедить через сито и добавить порезанное кубиками сливочное масло (50 г), тщательно перемешать, пока масло полностью растает и соединится с кремом.

Накрыть готовый заварной крем пленкой так, чтобы она касалась крема («в контакт»), немного остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник на 1-2 часа.

Пока крем остывает можно выпекать коржи.

Разогреть духовку до 200 С. Разделить тесто на 10 равных частей (9 коржей + 1 на украшение торта) и убрать их в холодильник.

Тесто не должно долго находиться в тепле, иначе масло в нем начнет таять, потому лучше всего (да и быстрее) — печь один корж и в это время раскатывать следующий, пока остальные заготовки лежат в холодильнике. И так один за одним выпечь все коржи.

Раскатать каждый корж до толщины около 2 мм, наколоть вилкой и выпекать в духовке при температуре 200 С около 10-15 минут (зависит от размера) до хорошей румяности, после выпекания остудить корж на решетке. Следите, чтобы коржи пропеклись, они должны быть хорошо золотистыми.

К моменту, когда все коржи готовы, заварной крем уже достаточно охладился, можно завершать приготовление крема Дипломат.

Взбить холодные сливки (100 г) до средних пиков. Холодный заварной крем перемешать венчиком (чтобы вернуть ему однородную кремовую текстуру) и аккуратно лопаткой соединить его со взбитыми сливками. Крем готов, приступаем к сборке торта.

Нанести на корж 1,5-2 ст.л. крема, распределить его равномерно по всей площади, сверху положить следующий корж, крем и так далее. Оставить 1 корж для украшения торта. Обмазать кремом бока и верхушку торта.

Что касается ровной формовки Наполеона, тут есть варианты:

Печь коржи одинакового размера. Это проблематично, поскольку слоеное тесто имеет свойство сокращаться в размере и терять форму при выпекании. То есть вы можете вырезать круг из теста диаметром 16 см, а на выходе получить овал 12*14 см. Этот вариант больше подходит для выпекания коржей большого размера (на весь противень, например), там разница в размере будет не такой заметной на фоне общей величины коржа.

Вырезать нужную форму коржа сразу после выпекания (обрезки пустить на украшение). Это более надежный способ получить коржи необходимой формы, но и более хлопотный: во-первых, корж горячий, во-вторых, он нежный и хрупкий, сыпется в руках, в-третьих, пока вы будете вырезать нужную форму, между коржом и столом/доской образуется конденсат, который увлажнит корж, а нам это совсем ни к чему.

Обрезать лишнее с готового пропитанного торта. С четырехугольным тортом совсем не будет хлопот, а с круглым придется чуть повозиться.

Если у вас есть свой проверенный способ формовки ровного Наполеона, напишите о нем в комментарии, мне очень интересно.

Итак, сформированный торт накрыть и отправить пропитываться в холодильник на ночь (минимум на 5 часов).

Лишний корж или обрезки измельчить руками в крупную крошку. Пропитавшийся торт немного придавить сверху и обсыпать крошками, украсить по желанию и вкусу.

Подавать торт с ягодами, кофе, чаем, молоком, компотом, да с чем угодно. Хранить в холодильнике.

Простой и быстрый Наполеон
Print Recipe
Serves: 8 Cooking Time: 2 часа + пропитка

Ingredients

400 г муки

200 г сливочного масла 82,5%

1 яйцо

110 г холодной воды

1 ст.л. уксуса

2 щепотки соли

Для крема:

500 г молока

1 ч.л. ванильного экстракта или 1 стручок ванили

2 яйца

100 г сахара

30 г кукурузного крахмала

50 г сливочного масла

100 мл сливок 33%

Instructions
1
Муку просеять, соединить с холодным сливочным маслом и порубить в мелкую крошку.
2
Яйцо разбить в стакан, добавить холодную воду, уксус и соль, взболтать вилкой и добавить к муке с маслом. Быстро замесить тесто до соединения всех продуктов.
3
Тесто сформировать в шар и упаковать в пленку, убрать в холодильник на 1-2 часа.
4
Молоко налить в сотейник, добавить ваниль (стручок+семена из него или ванильный экстракт), довести до кипения.
5
Яйца соединить с сахаром и крахмалом, перемешать венчиком.
6
Тонкой струйкой влить горячее молоко в яичную смесь, непрерывно мешая ее венчиком.
7
Вернуть смесь в сотейник и варить, непрерывно помешивая, на слабом огне до загустения (это занимает около 10-15 минут).
8
Снять крем с огня, процедить через сито и добавить порезанное кубиками сливочное масло, тщательно перемешать, пока масло полностью растает и соединится с кремом. Накрыть готовый заварной крем пленкой так, чтобы она касалась крема ("в контакт"), немного остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник на 1-2 часа.
9
Разогреть духовку до 200 С. Разделить тесто на 10 равных частей (9 коржей + 1 на украшение торта) и убрать их в холодильник. Раскатать каждый корж до толщины около 2 мм, наколоть вилкой и выпекать в духовке при температуре 200 С около 10-15 минут (зависит от размера) до хорошей румяности, после выпекания остудить корж на решетке.
10
Взбить холодные сливки до средних пиков. Холодный заварной крем перемешать венчиком и аккуратно лопаткой соединить его со взбитыми сливками.
11
Нанести на корж 1,5-2 ст.л. крема, распределить его равномерно по всей площади, сверху положить следующий корж, крем и так далее. Оставить 1 корж для украшения торта. Обмазать кремом бока и верхушку торта.
12
Сформированный торт накрыть и отправить пропитываться в холодильник на ночь (минимум на 5 часов).
13
Лишний корж или обрезки измельчить руками в крупную крошку.
14
Пропитавшийся торт немного придавить сверху и обсыпать крошками, украсить по желанию и вкусу.

Коржи для наполеона

Время приготовления – 15 минут + 2 часа в холоде + 1 час выпекаем.
Количество – 8 шт.

Ингредиенты:

Мука – 3 стакана,

Яичные желтки – 3 шт.,

Сливочное масло – 350 гр.,

Соль - 1/3 ч. ложки,

Ледяная вода – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

Если вы делаете наполеон впервые и не уверены в своих силах, то количество продуктов лучше немного увеличить. Потому что какой-то корж может сгореть, какой-то слишком сильно поломается, и так далее… Итак, сливочное масло трем на терке. Вбиваем желтки, добавляем соль, воду и замешиваем тесто. По консистенции оно должно быть однородным и эластичным.

Кладем полученное тесто на стол, посыпанный мукой, сверху тоже посыпать мукой, и раскатываем его в прямоугольную лепешку толщиной 1 см. Затем складываем ее вчетверо, еще раз раскатываем и складываем вчетверо. Отправляем в холодильник на 2 часа. Далее тесто нужно разделить на 8 шариков.

Доставать эти шарики по одному (все остальные в это время лежат в холоде) и раскатывать их на столе, присыпанном мукой, в тонкий блинчик (чем тоньше - тем коржи для наполеона получатся лучше). Тесто тоже присыпаем мукой, чтобы скалка к нему не прилипала.

Кстати, форма коржей может быть любая (прямоугольная, круглая). Излишки теста срезаем и выкладываем его на противень. Маслом противень смазывать не надо. Корж накалываем вилкой в нескольких местах и выпекаем минут 10 при температуре 220 градусов С. Когда корж станет чуть золотистого цвета – его можно вынимать.

Коржи для наполеона получаются хрупкими, но это не страшно. Складываем кусочки вместе, а когда соберем торт и пропитаем кремом, он будет как целый. Готовые коржи укладываем стопкой и накрываем полотенцем. А накануне праздника готовим крем, промазываем коржи, даем настояться и наполеон готов.

Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Готовые коржи для наполеона

Свойства готовых коржей для наполеона

Сколько стоит готовые коржи для наполеона ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.
60 р.

Торт Наполеон относится к одним из самых популярных и распространенных видов подобных кондитерских изделий. В этом лакомстве отменно сочетаются тонкие хрустящие коржи из слоеного теста и нежный сладкий крем. Тем не менее, некоторые хозяйки порой отказываются готовить этот торт, аргументируя это длительностью процесса изготовления самих коржей.

Готовые коржи для наполеона – настоящая палочка-выручалочка не только для опытных кулинаров, но и для начинающих любителей домашней выпечки. Данный продукт представляет собой уже полностью готовые к употреблению выпеченные коржи (круглой или квадратной формы), изготовленные из слоеного теста. Готовые коржи для наполеона продаются в упаковках разного веса, но, как правило, масса этого кондитерского продукт рассчитана на приготовление одного торта.

Интересно, что готовые коржи для наполеона можно использовать не только для изготовления сладкого изделия – они замечательно подходят для различных быстрых закусок, в которых прослойки, как правило, несладкие. Например, некоторые изобретательные хозяюшки готовят на основе готовых коржей для наполеона рыбные или мясные блюда, прослаивая пласты теста консервированной рыбой, отварным мясом, вареными яйцами, майонезом и сметаной.

Готовые коржи для наполеона действительно очень универсальны в использовании и удобны в обращении – они полностью избавляют кулинара от необходимости замешивать тесто, раскатывать и вырезать его, а затем выпекать. Помимо этого, на промышленной упаковке приводится довольно простой рецепт крема для этого востребованного торта (это кроме рецепта вкусного и сытного рыбного пирога).

На самом деле готовые коржи для наполеона отличаются ломкостью и рассыпчатостью (что свойственно слоеному тесту), поэтому работать с ними в процессе приготовления блюд нужно осторожно, чтобы не поломать их. Кстати сказать, после непродолжительного нагревания в духовке или микроволновой печи готовые коржи для наполеона становятся несколько мягче, они не такие ломкие и легко нарезаются.

Состав готовых коржей для наполеона промышленного производства предусматривает наличие таких компонентов как мука пшеничная высшего сорта, маргарин, питьевая вода, пальмовое масло, поваренная пищевая соль, сахарный песок, эмульгатор лецитин, порошок яичный, кислота лимонная (антиокислитель), а также комплексная пищевая добавка. В составе последней содержатся такие вещества как антиокислители Е320 и Е321 наряду с регулятором кислотности Е330, консервантом Е200 и мукой пшеничной.

Несмотря на такой сложный состав и наличие спорных ингредиентов, готовые коржи для наполеона можно назвать ценным продуктом во многих отношениях. В частности, потому что в отличие от свежего теста они хранятся довольно продолжительное время и экономят время у плиты.

Калорийность готовых коржей для наполеона 467 кКал
Энергетическая ценность готовых коржей для наполеона (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):
Белки: 8.2 г. (~33 кКал)
Жиры: 24.4 г. (~220 кКал)
Углеводы: 53.8 г. (~215 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7%|47%|46%

Рецепты с готовыми коржами для наполеона

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 90 граммов
в 1 упаковке 450 граммов

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 8774

Как испечь торт Наполеон | Мир домохозяйки

Как испечь торт наполеон знают многие, но поскольку процесс достаточно трудоемкий, предпочитают купить готовый тортик. Однако, Новый год это такой праздник, ради которого стоит потрудиться.

Вкусовые ощущения тоже очень значимы для нас, я, например, не представляю себе новогодних праздников без этого торта! Много лет пеку наполеон и каждый год он получается немного по разному.

А все потому, что я экспериментирую понемногу. То делаю коржи на маргарине, то на масле. То кладу масло в крем, то нет, то ваниль в различных формах применяю.

Скажу сразу, что коржи на маргарине мне нравятся больше, и масло в крем последние годы я не кладу, а вы выбирайте сами, как испечь торт наполеон, исходя из моих поправок.

В общем, для меня в новогодние праздники нет ничего лучше, чем начать утро с кусочка наполеона с чаем! Обожаю! Жалко только, что быстро заканчивается…

Ладно, хватит мечтать, торт еще не испечен, только сегодня буду делать тесто, а пока, рассказываю по прошлогодним картинкам.

Чтобы испечь торт наполеон нам понадобится:

Для коржей:

2 пачки маргарина

1 яйцо

1 стакан воды

3,5 стакана муки + на подмешивание (не менее стакана, в зависимости от качества муки)

Для заварного крема:

2 яйца

2 стакана сахара

2-3 ст. ложки крахмала

ванильный сахар — пакетик или ванилин — на кончике ножа или стручок ванили

1.300 литра молока (можно чуть больше)

1 пачка масла (можно и без него)

Как испечь торт наполеон

Коржи для наполеона

Тесто для коржей я обычно замешиваю накануне вечером. Так удобнее, и тесто настоится, и мне легче.

Маргарин рубим в мелкую крошку вместе с мукой. Лучше, если маргарин будет из морозилки. Можно его вначале натереть на крупной терке, а затем добавить муку и изрубить.

Когда из маргарина и муки получилась однородная масса, делаем горку с выемкой, вбиваем яйцо, добавляем стакан холодной кипяченой воды и вымешиваем.

Сначала ложкой в миске, затем, когда тесто перестает отлипать от рук, вымешиваем на доске, присыпанной мукой, то есть, подмешивайте муку по мере необходимости. Тесто должно быть гладким, эластичным. У меня уходит на подмешивание не менее стакана муки, в зависимости от качества.

Даем с полчаса постоять, еще раз перебиваем и разрезаем, вначале пополам, потом на четвертинки, на восьмые и так, чтобы получилось 16 кусочков. Хотя, 16 не принципиально, если вам кажется, что кусочки получаются слишком маленькими, сделайте меньше на пару штук. Все равно в торт все коржи не пойдут.

Из кусочков формируем маленькие толстые лепешки, кладем на присыпанную мукой доску, накрываем чистым полотенцем, ставим в пакет (чтобы тесто не засыхало) и если есть в холодильнике поддон под морозилкой, то туда на всю ночь.

У меня поддона нет, я выставляю на балкон, хорошо если температура в районе нуля, если мороз сильный, то лучше просто поставить в холодильник.

Как испечь торт наполеон — заварной крем

На следующий день вначале варю крем, чтобы он остывал, пока я буду печь коржи.

Итак, миксером взбиваем яйца с сахаром до пены, вливаем молоко, добавляем ваниль и крахмал (можно вместо крахмала добавить муку), хорошо размешиваем и ставим на плиту.

Ваниль выбирайте из своих предпочтений. Раньше, когда не было выбора, приходилось использовать только ванилин. Сейчас я беру либо ванильный сахар, либо натуральную ваниль из стручка. Из стручка нужно взять семена, а сам стручок тоже можно немного поварить в креме, пока он не начнет густеть.

Один раз пробовала готовить крем с экстрактом ванили, но мне не понравилось. Думаю, что экстракт ванили подходит больше к шоколадной выпечке, печенью с шоколадной крошкой, например, или брауни.

Для взбивания яиц с сахаром я использую миксер, но готовлю не в чаше миксера, а сразу в кастрюле, чтобы потом не переливать. Постоянно помешивая, доводим до кипения на медленном огне. Процесс достаточно долгий, может занять целый час.

Затем даем остыть и вбиваем пачку масла, которая была накануне выставлена из холодильника, чтобы масло было очень мягким. Все, крем для наполеона готов, оставляем его в холодильнике.

Раньше делала крем с маслом, но последнее время варю без масла. По вкусу замечательно и так, и так. Выбирайте сами.

Если будете варить заварной крем без масла, то увеличьте объем молока, где-то до 1.500, много не будет, крем хорошо уваривается, а пропитать тортик лучше как следует, вкуснее будет!

Как испечь торт наполеон — выпечка коржей

Далее печем коржи. Каждую лепешку раскатываем на доске, присыпанной мукой, до такого размера, чтобы можно было переложить на противень.

Далее я разминаю и растягиваю лепешку на противне до нужного размера уже руками. Если у вас не очень хороший глазомер, можно выравнивать круги каким-нибудь блюдом.

Я этого не делаю, лепешки получаются и так достаточно ровные, но дело в том, что во время выпекания, коржи все равно деформируются, если получатся очень не ровными, можно будет подровнять ножом или руками.

Имейте в виду, что от высокой температуры коржи сужаются, если у вас блюдо для торта большое, пышки на противне нужно сильнее растягивать.

Противень ничем не смазываем, потому что тесто и так жирное. Не забываем лепешки наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы коржи меньше деформировались при выпечке.

Выпекаем при температуре 200 градусов. Я вначале ставлю на второй снизу уровень, когда лепешка превратится в корж, переставляю на второй сверху уровень, чтобы подрумянилась, а вниз ставлю противень со второй лепешкой.

И еще, для ускорения процесса, остужаю противни по очереди на балконе. Благо, у меня балкон на кухне!

Если какой-то корж подрумянится несколько больше, чем хотелось бы, или поломается, не расстраивайтесь, он пойдет на присыпку.

Как испечь торт наполеон — собираем торт

Коржи остывают достаточно быстро. Обычно, я начинаю укладывать первые остывшие коржи в торт, не дожидаясь, пока испеку все.

Если коржи очень не ровные, можно обломить торчащие края пальцами, а можно и не делать этого, мне кажется, домашний торт и не должен быть идеально ровным.

Самый ровный корж достоин быть верхним, откладываем его. Щедро смазываем каждый корж кремом, много не будет, все впитается, зато торт не будет сухим.

Разминаем 2-3 коржа на присыпку. Когда все коржи уложены, аккуратно присыпаем размятой крошкой сверху и по бокам.

Готовый торт хорошо бы накрыть крышкой, если нет специальной крышки для тортов, можно взять большую глубокую миску для салата, чтобы торт пропитывался, но не подсыхал.

Оставляем на всю ночь, но если торт нужен уже к вечеру, то хватит и трех часов для пропитки. Наполеон готов, приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как испечь наполеон, не самый легкий и быстрый рецепт, согласна. За то очень вкусный, домашний и очень новогодний! Попробуйте!

Если не хотите возиться с наполеоном, как вариант еще одного новогоднего торта могу предложить мандариновый торт вот по этому рецепту, очень вкусно и намного проще! Или можно приготовить десерт «Волшебный пирог», готовить просто, а по вкусу, как наполеон, рецепт здесь.

А еще я в эти дни всегда варю холодец, рецепт здесь, вчера сделала, а сегодня уже попробовали, очень хорош получился! Для меня это не праздничное блюдо, а обычное, но всегда должно быть в доме именно в эти дни.

Все рецепты уже есть у меня на блоге. Пользуйтесь на здоровье! А те, которых нет, они еще будут, подписывайтесь на рассылку и вы ничего не пропустите!

С уважением, Галина

Перейти к последним статьям блога

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ
Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку
Конфиденциальность гарантирована
Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Закусочный торт "Наполеон" -пошаговый рецепт с фото

Закусочный торт "Наполеон" - это отличная закуска на новогодний праздничный стол. Кстати, слоеные коржи можно испечь заранее, а на кануне только пропитать кремом и всё.

1. Слоеные коржи для торта можно использовать магазинные, но я с удовольствием их испеку. Вечером замешиваю слоеное тесто. А утром будем выпекать))) Для данного закусочного торта я приготовила бездрожжевое слоеное тесто. Мой любимый рецепт! Этого теста для нашего торта много. Я воспользуюсь только половиной.

2. Мне нужно испечь 6 коржей. Значит нужно 6 шариков теста. Сколько грамм в шарике не скажу, потому что не взвешивала. Но могу точно сказать, что он умещается в ладошку, не больше.

3. Раскатываем тесто в большой круг 30 см. Накалываем вилкой. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 230 ºС - 7 минут. Последующие будут выпекаться быстрее.

4. После выпечки переносим испеченный слоеный корж на решетку и продолжаем выпечку.

5. Слоеные коржи получаются бесформенные. Им нужно ее придать. При помощи крышки от сковородки на 26 см я вырезаю ровные коржики.

6. Посмотрите какие они слоеные! Загляденье!

7. Пока коржи остывают, приготовим крем чиз. Для него мне понадобятся сам творожный сыр, немного соли и жирные сливки 33 %. Можно взять и больше процент жирности, но точно не меньше.

8. Отправляем в чашу миксера сыр (типа филадельфия), сливки и немного соли. С солью по аккуратней, сыр тоже соленый.

9. При помощи насадки весло взбиваем продукты в однородный крем. Он получается плотный, но воздушность присутствует.

10. Для закусочного торта я возьму красную рыбу и авокадо. Подготовим рыбку. Срежем верхнюю серую кожицу и нарежем на тонкие ломтики. Конечно, ровно ровно не получается нарезать, но это не критично.

11. Дальше моем авокадо, разрезаем вдоль на две части и удаляем косточку.

12. Обязательно авокадо очистить от кожуры. И сбрызните лимонным соком.

13. Собираем наш закусочный торт с очень вкусной начинкой! Отсаживаем крем на первый корж и разравниваем палеткой.

14. Начинка - это рыбка и авокадо. По желанию в творожный крем можно добавить укроп измельченный и два зубчика чеснока. Чередуем все коржи кремом и начинкой. Крема хватает впритык!

15. Чтоб закусочный торт хорошо пропитался, я его обтяну пищевой пленкой и на ночь отправлю в холодильник.

16. На следующий день я удаляю пищевую пленку и обмазываю весь торт оставшимся кремом.

17. Обрезки от коржей измельчаю руками и обсыпаю бока торта.

Друзья, украсить закусочный торт "Наполеон" можно по желанию. Я пустила в ход отварные креветки, свежий огурец и лимон.

К большому сожалению, я не могу показать вам разрез! Торт не для нас. Меня попросили его приготовить, в чём я не могла отказать))) Кстати, торт предназначался для отца мореплавателя!

Всем желаю приятных хлопот на кухне и до новых рецептов!

Aluat pentru manta pe apa Minerala

Aluatul pentru apa Minerală pentru mantale este rulat fără făină, se dovedește a fi subțire și ușor de maturat, păstrează bine apărătorii.

Procesul de gătit

Aluatul pentru manta pe apa Minerala sa dovedit a fi o descoperire foarte placuta pentru mine. Mai ales ca niște raze de manta aburite, cu un test subțire, blând, chiar ușor translucid. Am încercat în restaurant, dar încă nu am găsit rețeta. Nu voi spune că acest aluat special este «singurul lucru» pe care l-am admirat toată viața, dar mi se părea (prin produse конечное) cel mai asemănător cu cel pe care l-am preferat.

Aluatul pentru manta pe apa Minerala este remarcabil de rulat si fara faina, ceea ce ii permite sa se rostogoleasca chiar subtil. Este foarte elastică, bine turnată și ușor de rupt în afară, fără alte trucuri suplimentare. Daualendientelor aproximativ o porțiune mare din manta, astfel încât să fie ușor de numărat pentru orice număr de oameni care mănâncă. Cantitatea de făină este aproximativă.

ntr-un castron, care în volum este точный mai mare decât volumul de făină, se toarnă apă минерал și ulei Vegetal.Cu sare, fiți atenți: unele minerale în sine sunt foarte sărate.

Incepem are toarcem portii de faina, amestecand-o.

Când aluatul ajunge la o consistență la care bucata este deja reticentă să ia făina, ингредиенты в Raportul dorit. Acum, aluatul trebuie amestecat numai în omogenitate.

Aluatul pentru mantale pe apa Minerala se dovedeste neted, nu lipeste deloc pe maini sau pe o suprafata de lucru. Hârtia finală требуете, чтобы получить новый фильм, если вы хотите, чтобы температура камеры была 30-60 минут.

Asta am obținut. Nu este cea mai subțire de rulare, dar atunci când gătești pentru câteva aluat, datorită apei minerale, se dovedește a fi foarte blândă și moale. Acea parte a testului, la care nu lucrați in gift, trebuie să fie păstrată в фильме. Resturile pot fi colectate i derulate în mod repetat, dar aceste materiale de rulare nu vor fi atât de delicate - fie că frunzele de gaze se emporă, fie că apa se emporă, dar aluatul mi sa părut mai gros.

Acestea sunt manta pe care am lipit-o.

Iar razele manta, respectiv, gata făcute (au fost supuse tratamentului termic in manta, adică pe pereche, pe o suprafață cu ulei anterior). Subțire, cu ochii încrețit, după cum puteți vedea, puțin translucid. Точное место ceea ce-mi.

.
Торт Наполеон по бабушкиному рецепту

Торты, торты, ватрушки, торты - все это хозяйки умеют осваивать. Домашняя выпечка быстро становится частью рациона даже молодой семьи, ведь она вкусная и недорогая, ведь это всегда небольшой праздник, а просто здорово, когда дома пахнет выпечкой, а на столе громоздятся золотые рулетики. Наполеон - другое дело. Стесняются его и бывалые хозяйки - ведь приготовить этот торт по классическому рецепту непросто.Нужно испечь не менее десятка коржей, сделать крем, собрать тесто. И все это делайте так, чтобы он получился и сочным, и воздушным, чтобы он таял во рту. Но изобретательность домохозяек всегда помогает им сделать невозможное возможным. Так обстоит дело с Наполеоном - уже придумано более сотни способов приготовить очень похожий, не менее вкусный торт, но по упрощенной технологии. Отличный рецепт торта Наполеон на месте, эффект отличный - десерт максимально приближен к оригиналу как по вкусу, так и по текстуре, несмотря на то, что ингредиенты сильно отличаются от оригинальных, и сама технология приготовления дано «с точностью до наоборот».Но мы не будем искать легких путей. Сегодня вспомним рецепт наших бабушек и прабабушек, воссоздадим Наполеона таким, каким его пекли в середине прошлого века.

Императорский торт с пролетарским титулом

Конечно, наполеоновский торт в СССР можно было попробовать под его оригинальным названием. Например, в ресторане или в какой-нибудь московской кондитерской. Но было очень непатриотично печь его дома в советской стране и называть в честь вошедшего в святыню императора - Отечества.Наверное, поэтому на советских кухнях к праздникам этот милфей (многослойный десерт) назывался просто тряпкой. Наконец, мы отделили тесто от его французского двойника, добавив в рецепт измельченные грецкие орехи. Трудно догадаться, что изобретатели английского крема, который был частью классического Наполеона, сказали бы о таком волонтерстве, но сладости советской эпохи писали пир на обеих щеках и, несомненно, надули бы те же щеки, если бы им предложили их любимый торт без орехов.

В поисках отличий

Рецепт Наполеона включает муку, соль, масло, молоко, сахар, ванилин, яйца и воду. Чтобы приготовить наполеоновское тесто по рецепту наших бабушек, мы иногда использовали маргарин вместо сливочного масла и добавляли в тесто лимонную кислоту на кончике ножа. Крем - совсем другое решение. Его готовили из сливочного масла, сгущенного молока и измельченных грецких орехов. В те времена не было времени возиться с пудингом, да и новшества не накатывали волнами не только производственных цехов, но и кухонь коммунальных квартир, но дело в том, что сливки были не менее вкусными, но на это потребовалось несколько минут на приготовление.Это, конечно, не считается натсами. Самые целеустремленные бабушки доверили процесс отделения и очистки внукам, в результате чего они потеряли добрую половину продукта. Сохранились фрагменты коржей, которые вошли в состав крема и глазури - как в классическом варианте десерта. Бабушка считала бы себя хорошей хозяйкой, если бы ее торт состоял из десяти пирожных.

После новогодней ночи или майских праздников ходили слухи, что где-то подали пятнадцать или даже двадцать слоев торта », и это было такая тонкая и воздушная, что тает во рту… ».Но мы знаем, что двенадцать - лучший вариант, дюжина, тщательно рассчитанная и неоднократно проверенная лучшими кондитерами мира. И как это назвать, это десятое. Торт получился бы восхитительным.

.
Торт Наполеон из готового слоеного теста - 10 рецептов / Рецептов | Броварня Ровно

Приготовить торт «Наполеон» из готового слоеного теста под силу любой хозяйке. Этот восхитительный и вкусный детский торт нечасто появляется в домашней кухне, разве что на праздники. Это испытание, требующее много времени и усилий, а идеальная структура не всегда работает. Однако теперь производители слоеного теста облегчили задачу приготовления теста - готового идеального загустителя, из которого можно приготовить десерт Наполеон с различными кремами и ароматизаторами.

Классический рецепт

Классическое слоеное тесто «Наполеон» может быть бездрожжевым и бездрожжевым. Все дело вкуса: из теста на дрожжах тесто будет пышным, мягким и нежным, а из обычного - хрустящим, хрустящим. Вкус и текстура во многом будут зависеть от выбранного крема и времени пропитки.

Подготовка к тесту

Для приготовления теста необходимо использовать тесто массой 1 кг (1 большая или 2 маленьких упаковки). Тесто изначально продается замороженным, поэтому его нужно сначала разморозить, вынув из упаковки и оставив на 15-20 минут.

При приготовлении тортов включите духовку, чтобы она нагрелась, выбрав температуру 20 градусов (в зависимости от духовки температура может измениться на несколько градусов вверх или вниз). Затем выньте масло из холодильника, чтобы слегка растворить при комнатной температуре - это необходимо для крема.

Разрезать размороженное тесто на несколько равных прямоугольных кусков и смочить холодной водой.

Чтобы предотвратить образование пузырей во время запекания, рекомендуется проткнуть всю поверхность зубочисткой во время обработки.

Каждый слой нужно запекать в духовке, выставив время 12-18 минут (в зависимости от мощности бытовой техники). Готовые коржи должны иметь коричневую поверхность и характерный аромат. Если использовалось дрожжевое тесто, выпечка сделает тесто пышным и большим по объему.

Готовые лепешки можно разрезать на несколько последовательных кусочков для создания слоев. Пока остывает, пора приготовить вкусный и воздушный классический крем.

Кремовый торт своими руками

Приготовление крема к десерту с:

молоком - 500 мл;

яйца - 2 шт .;

мука - 1,5 ст .;

масло сливочное - 20 г;

песок сахарный - 150 г;

сливки жирные - 150 мл;

сахар ванильный - 0,5 пачки.

Налить молоко в подходящую емкость, нагреть и всыпать необходимое количество сахара, кипятить молоко на медленном огне до полного растворения сахара.Отдельно в глубокой посуде смешать сахар и муку и всыпать туда 0,5 ст. горячее (не кипяченое) молоко с сахаром, затем влить полученную массу в массу, варить на огне.

Варить до полного загустения, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и без комков. Готовую массу достают из духовки и вводят в нее сливочное масло.

Для быстрого охлаждения готового крема его можно поместить в холодную воду.

Когда он полностью остынет, смешать со взбитыми сливками.

Смазать получившимся кремом, по очереди все коржи, кроме последнего - использовать как начинку. Не забудьте закрыть бока. Готовый торт отправляем на пропитку в холодное место (желательно на 24 часа).

Со сливками

Состав крема практически такой же, как и у классических продуктов, за исключением некоторых продуктов.

Приготовление десерта из:

ванилина - 1 чайная ложка;

молоко коровье - 800 мл;

сахар - 200 г;

яйца - 3 шт.;

масло сливочное хорошее - 30 г;

тесто готовое;

просеянная мука - 60 г

Подготовленное тесто разрезать на равные части и раскатать скалкой до получения тонких лепешек. Запекать их следует на противне, в духовке, разогретой до 185 градусов. При выпекании коржей в эмалированной посуде на плите подогрейте молоко с сахаром и добавьте к нему смесь яйца и муки. Варить, постоянно помешивая, пока на поверхности густой массы не появятся пузырьки.Сняв с огня, добавить рекомендованное количество масла и ванили, взбить. Заварной крем следует применять для охлажденных пирогов.

Вкусный рецепт: крем «Наполеон»

Положите первый торт на большую плоскую тарелку и осторожно смажьте его кремом. То же самое проделываем с остальными заготовками. Последний корж превратите в крошку и украсьте всю поверхность торта, включая бока.

С сливочным кремом

Для приготовления сливок вам понадобятся следующие продукты:

сливки жирные - 200 мл;

сгущенка - 350 мл;

упаковка сливочного масла.

Приготовление готового теста такое же, как и в классическом варианте. Приготовленное тесто нужно разрезать на 8 равных частей, затем, используя круглую форму, превратить пласты из квадрата в круг. Некоторые из оставшихся кусков можно использовать для следующего торта, а некоторые отложить (запечь и использовать для крошек) Выпекать пирог при 200 градусах, пока он не станет мягким.

Сгущенное молоко и размягченное масло взбить миксером до однородной консистенции.Крем окунается в густую пену, затем смешивается со сгущенкой и маслом. Корж смазывают кремом, присыпают крошкой и отправляют замачиваться на 10 часов.

С маслом и сметаной

Квадратные пласты слоеного теста выпекаются в духовке на смазанном маслом противне.

Для приготовления крема взять:

масло сливочное - 200 г;

сливки жирные - 1 столовая ложка;

сгущенка - 1 банка;

сахарный песок - 180 г

Тесто по этому рецепту лучше выпекать из готового теста, разрезанного на равные квадраты.Выпекать нужно при 195 градусах по 15 минут на каждый разрез. Чтобы тесто получилось ровным, перед выпеканием его следует проткнуть вилкой или зубочисткой.

Когда будет готовиться десерт, сделаем нежный крем. Для этого сметану с сахаром взбивают до однородной массы. Раздельное приготовление смеси сгущенки и масла. Все компоненты окончательно собраны и отправлены в холодном состоянии.

Остывшее печенье намазать кремом и отставить для пропитывания.Чем дольше держится тесто, тем оно насыщеннее сливок и становится сочнее, нежнее. Верх можно украсить шоколадной стружкой или кокосовой стружкой.

Ленивый Наполеон с клубникой

Быстро готовящийся ленивый Наполеон из слоеного теста станет настоящей находкой, если вдруг вам понадобится быстро найти чайный десерт или что-то покрепче. Для его приготовления следует запастись слоеным тестом - 500 г и клубникой в таком же количестве.

Для приготовления крема:

сахарная пудра - 5 столовых ложек. с холма;

крем домашний - 400-500 мл.

Слои теста, предварительно размороженные и нарезанные квадратами, поочередно выпекают в духовке, разогретой до 190 градусов. Тесто лучше разложить на пергаменте, если его нет, то дно формы следует смазать маслом и присыпать панировочными сухарями.

Отдельно в емкости взбить 2 ст. сливки, постепенно добавляя сахарную пудру.

Нельзя добавлять сразу весь порошок, иначе сливки не взбиваются в густую пену.

Клубнику моют отдельно, очищают от листьев и ножек, а затем нарезают красивыми пластинами.

Готовый охлажденный торт укладывается на блюдо, намазывается сливками и покрывается клубникой, то же самое и с другими коржами. Верх сделан из крема и крошки от последнего коржа.

С маскарпоне и вишней

Восхитительный оригинальный крем для классического Наполеона приготовлен из:

сахарной пудры - 200 г;

сахарный песок - 160 г;

настоящий сыр маскарпоне - 450 г;

сливки - 400 мл;

вишня - 250 г

Если тесто небольшое, крем готовят в меньших количествах.Слоеное тесто, предварительно разделенное на коржи, выпекается в духовке при 200 градусах. Одновременно с приготовлением пекарского крема. Для этого измельчите в блендере спелую вишню, предварительно помытую и побив костями.

По отдельности смешать сыры, сливки и сахарную пудру. С помощью миксера взбиваем до густой кремообразной консистенции. Нижний корж и все следующие смазаны кремом и слоем вишни. Верх и бока торта покрыты кремом и украшены коричневой крошкой.

С сырным кремом

Нежный легкий крем, приготовленный из:

кокосовой стружки - 120 г;

молоко - 1100 мл;

сахар ванильный - 1,5 пакетика;

яйца - 3-4 шт.;

соли;

шоколад белый - 550 г;

мука - 100 г;

Сыр Маскарпоне - 450 г.

При выпекании тестовых коржей молоко необходимо подогревать в специальной посуде на духовке. В отдельной посуде взбиваем яйца, немного присыпаем солью (буквально на кончике ножа) .После того как мука вводится в яичную смесь, все взбивается до однородной консистенции. В него также залили 1 ст. подогретое молоко, все смешивается и соединяется с основной частью коровьего продукта, приготовленного на плите.

Когда жидкость закипит, снимите ее с огня и добавьте ванильный сахар с шоколадом. Все тщательно перемешать и соединить с сыром, тщательно взбивая все до однородной массы. Все коржи, начиная снизу, смазываем кремом. Сверху они декорированы кокосовой крошкой и хлопьями (можно выбрать цветные, создавая интересный узор на поверхности для выпечки).

С кремом для приманки

С добавлением манной крупы получается вкусный и питательный крем для торта.

Для его приготовления следует запастись:

сахаром - 0,5 ст .;

молоко - 2 ст.

сгущенка - 250 мл;

манная крупа - 80 г;

масло сливочное - 160 г;

лимон.

Пока выпекается круглое слоеное тесто, приступим к приготовлению крема. Для этого на сковороде нагревается молоко и переливается манна (тонкой струйкой, чтобы не было комочков). При постоянном помешивании смесь кипятят 4 минуты, после чего снимают с огня и соединяют с лимонным соком и цедрой.

Растирая кожицу, нужно следить, чтобы белая часть кожуры не спадала, придавая ей неприятную горечь.

Сахар и масло взбивали отдельно и постепенно добавляли со сгущенным молоком со смесью манны. Готовый крем смазал коржи и образовал тесто.

Со сгущенкой

Рецепты крема со сгущенкой для торта Наполеон не мала. Все они отличаются способом приготовления и наличием дополнительных ингредиентов.

Для приготовления простого крема со сгущенкой вам понадобится:

масло сливочное - 200 г;

Сгущенка хорошего качества - 1 банка;

пакет с ванильным сахаром;

горсть очищенных орехов (примерно 200 г).

Взбейте масло блендером, постепенно добавляя в него сгущенное молоко. После перемешивания медленно разжечь и варить, постоянно помешивая. В готовую и немного остывшую смесь добавить измельченные орехи и ваниль в ступке.После полного остывания крем наносится на пласты перемазывания теста.

Со взбитыми сливками

Для создания крема для век потребуется:

молоко - 600 мл;

сахар - 220 г;

сливки жирные - 1 столовая ложка;

яйца куриные - 2 шт .;

крахмал - 30 г;

сахар ванильный - 12 г.

В небольшой кастрюле вскипятите молоко (не кипятите), доведите до кипения, затем добавьте предварительно смешанный сахар, крахмал, яйца и небольшое количество взятого молока. из контейнера.Крем для выпечки нужно густеть, затем вынуть и остудить.

Когда лепешки будут готовы, взбейте сливки, смешайте с кремом и смажьте тесто. Выпечка будет готова к употреблению через 3-4 часа.

.
Наполеон, или как использовать яичные белки

После запекания кисти у меня осталось 7 белков. Интересно, как ими пользоваться. Как-то не хотелось есть традиционные безе, не хотелось и Павлову ... А потом бабушка Тереза рассказала, что в молодости работала на кухне в пресвитерии и монахини там лепили торт, крем из которых были сделаны яичные белки. Этот торт назвали Наполеон. Я знаю их по кондитерской, но сама никогда не готовила. Я решил это сделать.Бабушка сказала, что точно не помнит рецепт, она дала мне только примерные пропорции, которые оказались в яблочко, потому что Наполеон получился сенсационным, таким, как можно купить в кондитерских.

7 белков

3,5 стакана сахарной пудры + немного посыпать сверху

1/2 стакана воды

немного лимонного сока или лимонного экстракта

малиновый сок, вишневый или розовый пищевой краситель для окрашивания крема (по желанию)

1 готовое слоеное тесто

Верх слоеного теста разделите на 2 равные части, затем разрежьте одну из этих частей на 6 квадратов.Вырезанное таким образом тесто выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекать в духовке до румяной корочки. Взбейте яичные белки, пока они не станут густыми. Сварить густой сироп из сахара и воды. Влейте в сироп немного малинового сока или пищевого красителя (я использовала порошковый краситель). Постепенно влейте кипящий сироп в белки, все время их взбивая. Затем в отдельной кастрюле вскипятите небольшое количество воды и поставьте на нее миску с яичным белком и сахарным сиропом так, чтобы дно миски не касалось воды.На такой водяной бане взбивайте белки около 10 минут. В самом конце добавляем лимонный сок или лимонный экстракт и перемешиваем еще несколько секунд. На остывший верх слоеного теста выложить розовый крем, накрыть его разделенным на 6 квадратов верхом и убрать в холодильник. Благодаря тому, что верхний слой уже разделен, нам будет легче разрезать тесто. Перед подачей посыпать верх торта сахарной пудрой.
.
Как приготовить шоколадный торт «Наполеон»?
23.04.2020
Наполеон - хит лета. Хрустящее тесто в сочетании с легкой пудинговой массой заставит каждого с радостью потянуться к нему. Однако через некоторое время ему может стать скучно. Тогда стоит использовать шоколадную альтернативу. Перед вами идеальный рецепт кофейного торта, для воскресного дня, встречи с друзьями или рейда соседских детей - шоколадный наполеон.

Классический Наполеон - любимый торт многих людей всех возрастов.Однако иногда стоит отойти от традиционных формул и открыться новым впечатлениям. Использование настоящего шоколада делает вкус массы очень насыщенным, а добавленное в торт настоящее какао заставляет всех гостей просить еще. Не сомневайтесь, попробуйте сегодня!

Шоколадный рецепт Наполеона

Перед началом работы убедитесь, что ваши руки и инструменты чистые.

Ингредиентов для теста:

2,5 стакана простой пшеничной муки,

2,5 ст.л. сахарной пудры,

300 грамм сливок 18%,

225 г сливочного масла 82%,

50 граммов темного какао из Ганы E.Ведель.

Просейте муку и сахарную пудру на тесто. Затем добавьте холодное масло и начните измельчать, пока не получите масляную крошку. Добавьте какао и сливки и быстро замесите тесто в однородный шар.

Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов для охлаждения. Это упростит раскатку перед запеканием.

По истечении этого времени вынуть тесто и разделить его на две части. Каждую из них раскатайте до размеров формы и запекайте 20 минут при 200 градусах Цельсия.Сняв тесто, дайте ему остыть.

Идеальная начинка для шоколада наполеон

От веса зависит, получится ли тесто. Для приготовления крема вам понадобится:

4 желтка,

400 грамм жирных сливок 36%,

Банка сгущенного молока - лучший какао,

4 столовые ложки воды,

плитка классического темного шоколада 64% E. Wedel.

В кастрюле взбить яичные желтки с водой. Добавить сгущенку и начать нагревать.Мешайте, пока не увидите, что масса загустела. Затем добавьте битый шоколад и перемешайте. Дайте начинке остыть.

Взбейте холодный крем на высокой скорости. Затем порциями добавляем в шоколадную массу.

Складной шоколадный наполеон

Выложить шоколадную массу на торт комнатной температуры и накрыть вторым слоем коржа. Шоколадный Наполеон необходимо охладить в течение 3 часов перед первой нарезкой.Это важно, иначе масса после резки потечет.

Шоколадная глазурь

Для завершения шоколадный наполеон можно украсить торт шоколадной глазурью. Подумайте, какую версию вы предпочитаете. Если он слаще, выбирайте молочный шоколад, если он более сухой, выбирайте более горький вариант.

Для приготовления шоколадной глазури вам понадобится:

плитки темного классического шоколада 64% E. Wedel или молочного шоколада E.Ведель,

100 мл жирных сливок 30%.

Положите оба ингредиента в металлическую миску. В кастрюле вскипятите воду и поставьте посуду с продуктами на кипящую воду. При повышении температуры крема шоколад начнет таять. Затем начните перемешивать, пока глазурь не станет гладкой и густой.

Украсить Шоколадный Наполеон , полив его растопленным шоколадом. В конце дайте застыть.
.
Крем «Наполеон» с маслом и сливками. Пошаговый рецепт крема для торта Наполеон

Сахарный песок 1 ст.

Мука пшеничная 2 ст. л.

Яйца куриные 1 шт.9000 3
Сливочное масло 200-250 г 9000 3
Ванилин по вкусу 9000 3
Препарат

Почему крем не загустевает? Значит, вы сделали что-то не так и крем оказался жидким. Решение этой проблемы очень простое: его нужно загустить мукой или крахмалом.Но в этом случае нужно действовать осторожно и не переборщить.

Подготовим все необходимые ингредиенты, которые нам понадобятся в процессе приготовления крема.

Как приготовить крем? Сначала поставьте на огонь пол-литра молока и почти доведите его до кипения. Если вы используете 1 литр молока, помните, что оставшихся ингредиентов должно быть в два раза больше. Если вы хотите приготовить крем без молока, вместо него можно использовать обычную воду или кофе, сок, чай, компот.

Возьмите алюминиевую емкость и взбейте в ней сахар, яйцо и муку. Вылейте сюда ванилин. При желании можно сделать крем без яиц.

Затем в полученную жидкость добавить стакан холодного молока и снова взбить массу. Желательно, чтобы мука не оседала на дно.

Когда наше молоко на огне почти достигнет точки кипения, начинаем вливать в него заранее приготовленную жидкость.Не торопимся, наливаем тонкой струйкой и постоянно помешиваем молоко. Затем сварить получившийся крем. В результате получаем нежный крем, без комочков и пены. Затем его следует охладить до комнатной температуры.

А теперь пора добавить сливочного масла ... В нашем случае его процент восемьдесят два. Если жирность вашего масла составляет семьдесят два процента, значит, вам нужно большое количество ... Если хотите, можете приготовить крем без масла.Желательно размягчить пудинг по мере его остывания. Создаваемый нами масляный крем представляет собой эмульсию. Чтобы эмульгирование было эффективным, рекомендуется одно главное правило: температура всех ингредиентов должна быть одинаковой.

Перед тем, как добавить масло в приготовленную массу, рекомендуется предварительно взбить его до пышной массы. Для этого постепенно увеличивайте скорость миксера.

Постепенно добавляйте в сливки взбитое масло, как показано на фото.

Сколько сливок нужно варить? Делаем упор на внешний вид ... В итоге получаем полную тазу нежной кремообразной массы. Вот и весь рецепт с фото! Теперь наш классический крем для «Наполеона» Отов. Как видите, приготовить такой десерт не так уж и сложно. Остается только намазать коржи легким кремом и у нас получится идеальный, вкусный десерт ... Приятного аппетита!

КБЖУ и состав на весь курс

Классический торт «Наполеон» со сливками, любимое лакомство с детства.Многие из нас просто обожают этот торт. Поэтому мы решили рассказать вам несколько рецептов нежнейшего приготовления крема (его можно использовать и для печенья, и для медовых лепешек, и в качестве начинки для эклеров). Приготовим корочку торта - пудинг для Наполеона.

Для начала вспомним рецепт наполеоновского торта.

Тесто "Наполеон" классический рецепт со сливками

Для слоеного теста нужно взять:

мука (700 грамм)

масло или маргарин (400 грамм)

яйца (2шт)

уксус (1 столовая ложка)

вода (холодная) 150 мл

соль (щепотка)

Для крема берем:

теплое молоко (500мл)

яйца (желтки охлажденные) 4 шт.

просеянная мука (50 грамм)

ванилин (щепотка)

сахар (150 грамм)

1. Для начала нужно растворить в воде уксус. Берем отдельную посуду и взбиваем яйца, добавляя соль (щепотку). Затем медленно влейте в яйца подготовленную воду с уксусом. Хорошо перемешать.

3. Набить стакан из мучной крошки, сделать небольшое углубление в центре и медленно влить яично-уксусную смесь. И по обычной схеме начинаем замешивать тесто.Разделить на 12 половинок, скатать в шарики, накрыть пищевой пленкой (чтобы не погодить) и поставить в холодильник на несколько часов (1-2).

4. Сливки:

молоко вскипятить на слабом огне;

Берем таз, начинаем взбивать желтки с сахаром, ванилью и мукой. Затем в эту массу влить теплое молоко, постоянно помешивая. После - приготовленную смесь желтка и молока отправляют на плиту (небольшой огонь) и доводят до кипения;

для более густого крема, его можно варить еще 5-7 минут, пока он не загустеет.Отставляем остыть. Все готово!

5. Включите духовку, чтобы она нагрелась. Тесто можно раскатать на противне или прямо на пергаменте. Выбор остается за вами. Небольшой противень (пергамент) присыпать мукой. Берем каждый шарик, раскатываем его максимально тонко и тарелкой вырезаем кружочки. Оставьте украшения на противне.

6. Как только тесто раскатится, сделайте несколько уколов вилкой (чем больше, тем меньше набухает тесто) и поставьте в духовку на 7-10 минут, до этого золотисто-коричневого цвета... Все коржи выпекаем одинаково. Смазать все коржи кремом, сверху и по бокам присыпать подготовленной крошкой. Поставить на ночь в холодильник для пропитки. Классический торт «Наполеон со сливками» готов!

Крем для Наполеона (Все рецепты)

Ванильный крем

мука (4 столовые ложки)

молоко (250 мл)

масло сливочное (180 грамм)

ванильный сахар (1/2 чайной ложки)

сахарная пудра (300 грамм)

Хорошо (наполовину) взбейте муку и молоко - желательно миксером, чтобы не было комков.Вторую половину молока смешайте с сахаром и поставьте на слабый огонь. Как только вы увидите, что молоко закипает, медленно начните добавлять взбитую молочно-мучную смесь, постоянно помешивая. Довести до кипения (масса должна загустеть) снять с огня и остудить.

Масло сливочное

сливочное масло (200 грамм)

мука (две столовые ложки)

сахар (0,5 стакана)

яйца (3 желтка)

молоко (280 мл)

Желтки тщательно растираем с сахаром, всыпаем просеянную муку и снова все перемешиваем.Затем в эту смесь влить холодное молоко - 170 мл (постоянно помешивать) и довести до однородной массы.

Поставьте оставшееся молоко в огонь. Как только закипит, вливаем приготовленную яично-молочную массу. Довести до кипения и снять с огня.

Крем с орехами

сахар (1 стакан)

грецкие орехи (3 столовые ложки)

яйцо (1 кусок)

молоко (1 стакан)

сливочное масло (300 грамм)

мука (1,5 столовой ложки)

ванилин (щепотка)

Яйца взбить с сахаром, смешать с ванилью, молоком и мукой.Взбивать до образования однородной консистенции и на слабом огне (постоянно помешивать). После - чисто и весело.

Орехи пропустить через блендер (при необходимости можно немного поджарить). Затем добавить размягченное масло, орехи и тщательно взбить. Крем получится очень нежным и вкусным.

Крем для Наполеона со сгущенкой

масло сливочное (100 грамм)

молоко (один стакан)

мука (2 чайные ложки)

сгущенное молоко (250 грамм)

сахар (2 чайные ложки)

ваниль (щепотка) 9000 3

Добавьте в миску молоко, сахар и муку.Перемешать и поставить на небольшой огонь. Слегка прокипятить и остудить. После того, как крем остынет, добавить масло (размягченное), сгущенку и быстро все перемешать. Получается так вкусно.

Шоколадный крем

темный шоколад (50 грамм). Вместо шоколада можно добавить какао с сахаром (3 столовых ложки)

теплого молока (250 мл)

просеянной муки (1 столовая ложка)

желтков (охлажденных) 2 шт.

сливочного масла (100 грамм)

сахара (150 грамм))

картофельный крахмал (1 столовая ложка)

Возьмите миску, влейте в шоколад молоко и поставьте на слабый огонь, чтобы шоколад растаял.

Отдельно взбить желтки и сахар до загустения, всыпать муку, крахмал и все перемешать. В приготовленную массу влить шоколадное молоко, постоянно помешивая и поставив на небольшой огонь ... Довести до необходимой густоты и удалить. Затем остудите и смешайте со взбитым маслом.

Самый простой рецепт крема

Приготовить такой крем очень просто. Примечание: чтобы крем хорошо взбивался, он должен быть достаточно густым и остыть. Вместо сахара возьмите сахарную пудру, она лучше стабилизирует сливки.Для дополнительного вкуса и аромата можно добавить ваниль, цитрусовую эссенцию и т. Д.

сливки жирные (0,5 л)

сахарная пудра (1 стакан)

Взбить сливки до пышности. В этом процессе медленно начните добавлять сахарную пудру. Перемешайте и крем готов!

Творог

мука (3 столовые ложки)

молоко (1 л)

сахар (1 стакан)

яйца (3шт)

маскарпоне или другой сливочный сыр (300 грамм)

Муку и сахар смешать, взбить яйца и растереть до однородной массы.Добавьте молоко и на слабом огне (продолжайте помешивать). Варить до загустения. После - остудить, добавить сливочный сыр и хорошо взбить. Крем для Наполеона готов!

Состав:

Масло сливочное (жирность не менее 82%) - 200 грамм

Сахар - 180 грамм.

Желток яичный - 2 шт.

Молоко (жирность от 3,2%) - 130 грамм.

Сахар ванильный - 5-10 грамм.

Коньяк - 1-2 ст. л.

Вкус, известный с детства

Нежный и масляный крем, потому что торт «Наполеон» для многих в детстве был чем-то особенным.Пока мама или бабушка намазывали их на хрустящее печенье, дети, глотая слюну, с нетерпением ждали возвращения остатков: ничего вкуснее и желаннее не было, ведь тесто готово, а крем по бокам сковороды уже готов. все равно несравненный ...

Даже сегодня, несмотря на множество вариаций в рецепте, торт «Наполеон» часто готовят с кремом. В таком виде знаменитый торт начал свое победное шествие по разным странам ... Все началось в 1912 году, когда московские кондитеры в честь столетия Победы в Отечественной войне 1812 года соревновались за создание достойных блюд. императора.

Николаю II понравился трехгранный многослойный торт, намазанный сливками, украшенный клубникой и взбитыми сливками. С тех пор пудинг приобрел популярность и получил название «Наполеон», потому что своим внешним видом напоминал знаменитую шляпу Бонапарта с бантом.

Интересно, что в самой Франции, где не менее популярен классический торт «Наполеон» со сливками, существует вариант создания десерта. По ее словам, торт был приготовлен Наполеоном Бонапартом для своей жены Жозефины Богарне, которая нашла мужа с молодым придворным.

Император извинился, видимо, он поделился рецептом семейного торта только с дамой. Он должен был подтвердить свои слова на практике. Изготовленный из французского печенья, намазанного кремом, торт покорил императрицу, простил ей неверного мужа, а десерт быстро стал популярным как во Франции, так и за рубежом, получив имя своего создателя.

Рецепт такого же вкусного торта «Наполеон» со сливками, который нравился императорам, дошел до нас практически в неизменном виде.Но современные кондитеры и хозяйки не устают экспериментировать, готовя торт Наполеон по-своему, экспериментируя и с тестом, и с кремом.

Домашний торт «Наполеон» часто готовят не со сливками, а со смесью сгущенного молока и масла, сливок и всевозможных добавок: свежих ягод или джема, орехов, фруктов, шоколада, ликеров и т. Д.

Такие рецепты кремового торта «Наполеон» просты и экономят много времени.Но при желании можно приготовить классический наполеоновский крем для торта, тот самый, который все знают с детства.

Следуя пошаговому рецепту Торта Наполеон со сливками, можно с уверенностью ожидать, что все без исключения останутся довольны результатом.

Препарат

Рецепт вкусного торта «Наполеон со сливками» пригодится на любом важном семейном торжестве. За основу можно взять как уже готовые коржи из слоеного теста, так и более трудоемкий вариант с выпечкой их из тонко раскатанного песка.Слоеное тесто с кремом «Наполеон» получится не имеющим аналогов, несмотря ни на что. Главное, чтобы печенье было максимально тонким, а для готового слоеного теста лучше брать без дрожжей, оно более воздушное и рассыпчатое.

Торт Наполеон в домашних условиях можно приготовить по одному из проверенных рецептов, а вот про крем можно рассказать подробнее, ведь именно он определяет окончательный вкус десерта. На основе пошагового рецепта с фото даже начинающий кондитер сможет приготовить «такой же» крем для торта Наполеон.

Поклонникам классического «ГОСТ» рецепта обязательно стоит приготовить наполеоновский торт с кремом «Шарлотта» по пошаговой рецептуре.

Масло следует размягчить при комнатной температуре (примерно один час).

Также оставьте молоко при комнатной температуре, чтобы оно нагрелось.

Налейте молоко в глубокую миску, добавьте в него желток и взбивайте до однородной массы. На этом этапе рекомендуется процедить смесь через марлю.

Во взбитую массу добавить сахар (обычный и ванильный), нагреть на слабом огне и довести до кипения, постоянно помешивая.Варить массу около 3 минут, за это время ее консистенция должна приблизиться к сгущенке.

Приготовленную смесь переложить в миску, накрыть крышкой и полностью остудить.

Разрезать мягкое масло на кусочки и взбить до более светлого цвета.

Сладкую массу влить в масло постепенно, не прекращая взбивания. Готовый крем должен быть белого цвета и иметь воздушную консистенцию. Добавьте к нему коньяк и снова взбейте.

На заранее приготовленные коржи смажьте приготовленным кремом для пудинга, благодаря чему наполеоновский торт будет иметь привычный вкус.

Варианты

Чаще всего торт «Наполеон» готовят с классическим кремом, который поможет приготовить пошаговый рецепт.

Для начала нужно смешать 125 мл цельного молока с 4 ст. л. просеянную муку, следя за тем, чтобы не было комочков.

Столько же молока влить в кастрюлю, всыпать ванильный сахар (0,5-1 ч. Л.), Поставить на огонь, довести до кипения.

В процессе приготовления влить смесь молока и муки в кастрюлю, периодически помешивая, снова довести до кипения.

Когда смесь загустеет, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

Размягченное масло (200 г) соединить с сахарной пудрой (300 г), хорошо взбить миксером.

Добавить в масляную смесь остывшую массу, тщательно перемешать.

Смажьте коржи домашним кремом по этому рецепту и оставьте торт Наполеон в холодильнике на 4-6 часов

По такому же принципу можно приготовить крем из яичных желтков:

Последние (3 шт.) Натереть белок с сахаром (1/2 ст. Л.), Всыпать муку (2 ст. Л.), Перемешать до однородной массы.

Влейте холодное молоко (170 мл) и снова перемешайте.

Налить в кастрюлю еще молока (110–120 мл), довести до кипения на среднем огне, затем аккуратно влить в нее сладкую смесь, постоянно помешивая.

Как только масса закипит, снять с огня. Когда он полностью остынет, добавить размягченное масло, взбивая массу миксером.

Крем для торта «Наполеон» готов, с его помощью коржи покрываются, охлаждаются, и по фото можно составить представление о подаче отдельными коржами.

А для ленивых подойдет рецепт торта Наполеон со сливками из сгущенки. Последний следует соединить с размягченным маслом, взбить миксером и намазать лепешки. При желании в такой крем можно добавить взбитые сливки, толченые орехи, любимый ликер или бренди, чернику.

Александр Гушкин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко :)

30 марта 2016 г. ноябрь

Доволен

Иногда хочется побаловать себя домашним десертом, особенно если планируется семейное торжество.Классикой для таких случаев стало слоеное тесто «Наполеон». Готовить непросто, времени придется потратить очень много. Чтобы десерт получился вкусным, нужно строго соблюдать рецепт выпечки коржей и правильно подбирать начинку.
Крем
Classic Napoleon станет отличным вариантом для стыковки прослоек торта. Сегодня можно найти различные рецепты его приготовления. Правильно подобрав метод, вы насладитесь прекрасным вкусом традиционных сладостей.

Как приготовить классический крем для торта Наполеон

Современная кухня знает несколько рецептов приготовления такой начинки.Каждый из вариантов привносит в десерт новые вкусы. Чтобы найти идеальный наполнитель для Наполеона, лучше всего попробовать несколько способов его создания. Обеспечить легкость приготовления можно сгущенкой, нежный вкус получается при добавлении сливок или сливок, а пикантности добавит ореховая смесь со сливочной основой.

Чтобы приготовить торт «Наполеон» с заварным кремом, вы можете сделать простой способ - использовать купленное в магазине слоеное тесто. Приготовить его самостоятельно - задача более сложная.Фото рецепты можно найти в Интернете. Рекомендации сделают вашу выпечку настоящим шедевром, который понравится каждому гостю. Классический пудинг для Наполеона - главное условие достижения прекрасного десертного вкуса.

Из муки, молока и яиц

Для этого рецепта крема Наполеон потребуются следующие продукты:

молоко - 1 л;

сахарный песок - 300 г;

масло сливочное - 250 г;

яйца куриные - 3 шт.;

мука - 3 ст. Я.;

сахар ванильный - 1 пакетик.

Приготовление:

Чтобы смешать ингредиенты, сначала нужно выбрать подходящую посуду. Подходящий вариант - кастрюля с толстым дном. Объем емкости должен быть не менее 1,5 л, чтобы сливки не разбрызгивались при смешивании.

Насыпьте в кастрюлю муку и сахар, чтобы перемешать. В полученную массу разбить яйца, всыпать ванильный сахар, все перемешать, чтобы не появлялись комочки.

В полученную кремовую основу влить молоко, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной.

Варить все на слабом огне, постоянно помешивая. Обратите особое внимание на муку, чтобы не поджечь.

Продолжайте готовить, пока на поверхности не появятся характерные пузырьки.

Готовую основу охладите, поместив противень в большую емкость с холодной водой ... Не забывайте периодически помешивать массу.

После того, как крем остынет, добавьте масло, которое необходимо предварительно размягчить.Перемешивайте, пока ингредиент полностью не растворится.

Со сгущенным молоком и маслом

масло сливочное - 200 г;

сгущенка - 200 г;

ореха грецкого - 1 столовая ложка;

сахар ванильный - 1 пакетик.

Приготовление:

Масло необходимо размягчить и взбить до получения однородной смеси. Лучше использовать для этого миксер.

Постепенно добавлять в масло сгущенное молоко (2-3 столовые ложки), продолжая взбивать.

Слегка нагрейте получившуюся кремовую основу на медленном огне. Разогретую массу снова взбить.

Орехи измельчить и добавить к готовой основе, взбивая.

Добавить ванильный сахар, все хорошо перемешать.

С кремом

Крем из обезжиренного теста готовится из следующих ингредиентов:

молоко - 0,5 л;

яичных желтка - 3 шт .;

сахарный песок - 170 г;

сахар ванильный - 30 г;

крем - 150 мл.

Приготовление:

Нагрейте молоко до кипения и дайте ему остыть.

Разделить желтки и белки, взбить желтки с сахаром до образования пышной кремообразной массы.

Продолжайте взбивать и добавьте молоко к яйцам.

Полученную массу поставить на средний огонь и варить, пока она не загустеет.

Вынуть приготовленные сливки из духовки, накрыть пищевой пленкой и остудить.

Сливки взбить до образования пиков, перемешать ложкой до полной массы.

Полученную начинку поставить в холодильник.

Домашний пудинг, рецепт с фото и расчетом калорийности.

Советы по приготовлению крема с наполеоном.

Простой ванильный крем.

Приготовление на водяной бане.

Сегодня в Интернете опубликовано огромное количество рецептов кремов для торта «Наполеон». Многие из них называются классическими, и при этом различаются количеством ингредиентов и технологией приготовления.А дома их много, то ли твоих, то ли бабушек.

Кухонному новичку сложно выбрать. Обратите внимание на состав. Консистенция крема (густая или жидкая) зависит в первую очередь от количества загустителя, муки или крахмала. Здесь имеет значение точность весов, поэтому лучше всего им пользоваться.

Количество яиц или желтков также влияет на густоту и вкус, а также на стоимость крема.

Долгое время распознавала сливки только по желткам, минимум 5 желтков на литр молока.Однажды я попробовала рецепт с цельными яйцами, и он мне понравился. Сейчас часто делаю на нем крем. Вот рецепт, который мы разместили ниже.

Не все знают, что сливки вообще можно делать без яиц. Почему нет? Все то же самое, но, добавив немного муки, получится такая же жидкая каша. Охладите и смешайте с маслом.

Количество сахара в пудинге всегда адаптируется к потребностям потребителей. Учтите, есть рецепты на 1 литр молока, которые отличаются только количеством сахара: у одних стакан, у других полтора-два.

Восприятие сладости очень индивидуально. Приготовьте торт в первый раз, не торопитесь, чтобы положить в крем весь сахар, если вам кажется, что его много, попробуйте крем. К сожалению, необходимое количество сахара станет полностью видимым в готовом тесте только после того, как оно будет замочено в сливках. Особенно, если печенье не содержит сахара.

Ванильный сахар мы также подбираем по Вашему вкусу опытным путем. Не забывайте записывать результат в карточку рецептов, пока в следующий раз вы не сможете забыть собственные выводы.

Секреты приготовления простого крема

Как сварить молоко, чтобы оно не пригорело?

Для этого есть старый совет: промойте кастрюлю холодной водой, а затем налейте в нее молоко.

Кстати, эта подсказка может не сработать. Для этого может быть несколько причин. Например, неправильный выбор пула. Любая опытная хозяйка знает, в какой кастрюле не горит молоко. Получил тот ужасный старый советский алюминий, но он никогда не подводит.

Жесткая вода может быть причиной использования кастрюль из нержавеющей стали.Если после мытья сковороды не протереть изнутри, то почти невидимых пятен извести от высохшей воды хватит, чтобы молоко начало гореть. И полоскание в этом случае может не помочь.

Конечно, это может быть из-за неаккуратной стирки. Если внизу после стирки что-то плотно прилипло, но мы этого не заметили. Мама всегда подходила к окну, чтобы проверить горшок, все ли в порядке.

Как предотвратить подгорание крема?

Кроме того, сковорода должна быть чистой, а ее дно гладким.

Сливки постоянно помешивать. Особое внимание уделите контуру дна у стен.

Готовые сливки сразу переливают в другую емкость или кладут в ту же чашу для охлаждения в большую посуду с холодной водой.

К сожалению, кастрюли настолько капризны, что единственный надежный способ предохранить крем от пригорания - это отварить его на водяной бане. Чуть дольше, но 100% гарантия.

Чтобы в сливках не образовывались комки муки

Сначала необходимо хорошо перемешать муку и сахар, а затем смешать с яйцами.

Для этой же цели необходимо во время приготовления постоянно помешивать крем. И перемешайте по всей нижней части.

Важно не вмешиваться. Удобно венчиком. Однако не каждый венчик может сдвинуть края сковороды, и загустевшие сливки могут осесть там и образовать комочки. Поэтому без ложки не обойтись. Вы можете чередовать ложку и венчик или перемешивать ложкой от начала до конца.

Если в готовом креме еще остались комочки муки, если их много, сливки можно процедить через сито.

Почему сливки могут отделяться

У многих опытных поваров есть печальный опыт, когда сливки срезают, отсоединяют. В случае сливочного крема это выглядит так: крем стал более жидким и в нем плавают крупинки сливочного масла.

Почему крем может рассыпаться? Причин может быть несколько:

1. Слишком долгое биение. Точно так же из сливок делают масло и сыворотку.

2. Когда нарушается золотое правило: масло и базовый пудинг должны быть комнатной температуры.Поэтому убирать масло из холодильника необходимо заранее, за полчаса или час, в зависимости от температуры на кухне. Масло должно стать мягким, но не таять, что при 82% жирности быстро происходит жарким летом, поэтому летом я стараюсь добавлять в сливки 72% масла.

3. Для правильного сочетания масляной основы и пудинговой основы важна их пропорция. Если добавить немного сливочного масла, менее 100 грамм на 500 мл молока, лучше положить его в горячие сливки, чтобы оно растаяло и таким образом слилось со сливками.

Считается, что в полулитре молока должно быть не менее 200 граммов сливочного масла. Если я использую меньше, я выбираю 82% жирности.

4. Постепенно, порциями смешать основной пудинг и взбитое масло миксером. Если вы добавите в масло весь крем сразу, оно может плохо закрепиться. Это означает, что вам нужно добавить в масло несколько столовых ложек сливок, взбить, добавить еще, взбить и т. Д.

Кстати, для влажного наполеона в советское время чаще использовали или добавляли в горячие готовые сливки около 20-25 граммов сливочного масла.

Как исправить, если отслоился крем

Для этого сливки немного подогреть и снова взбить. Например, опустить в таз с теплой водой до растворения комков в кремообразной массе.

Или тебе не нужно нервничать. Вкусовые качества крема не страдают от расслоения. Поэтому между коржами и под посыпкой крошкой вполне подойдет. Едоки не заметят.

Состав:

Молоко 2,5% - 600 г 9000 3
Яйца - 2 шт.

Мука пшеничная - 2,5 столовых ложки с верхом, 40 г 9000 3
Ванильный сахар - 2 чайные ложки

Сахар - 200 г

Сливочное масло - 200 г

В 100 граммах сливок без масла: 152 ккал.
В 100 граммах сливочного крема: 241 ккал.
Расчет калорий по рецепту.

Подготовка:

Готовим крем на водяной бане, поэтому сначала нужно выбрать сковороду и поставить на нее сковороду с кремом. В ванне должно быть достаточно воды, чтобы дно кастрюли могло погрузиться в воду примерно на четверть ее высоты.

Фактически, этого достаточно, чтобы миска со сливками попала в воду. Слишком высокий уровень воды в ванне опасен, кипятком можно обжечься.

1. Довести до кипения все молоко. Стакан молока охладить до тепла можно в посуде с холодной водой.

2. Хорошо перемешать сахар и муку (чтобы не было комков). Выложите в кастрюлю яйца и смесь сахара и муки.

3. Измельчить яйца со смесью муки и сахара.

4.Влейте стакан теплого молока, хорошо перемешайте.

5. Приготовьте водяную баню: налейте горячую воду в большую кастрюлю до необходимого уровня, чтобы дно кастрюли для сливок касалось воды. Готовьте и выключайте. Закройте крышку.

У меня всегда есть чайник с горячей водой, вдруг нужно добавить в ванну.

6. Помешивая, тонкой струйкой влить оставшееся молоко в смесь муки, сахара и желтков.

Вы можете попробовать сахар и добавить его по мере необходимости.

7. Кастрюлю с будущими сливками поставить на водяную баню, включить средний огонь и варить сливки, постоянно помешивая, до загустения.

Всегда готовлю крем до первых пузырьков.

Вода в ванне закипает очень быстро. Убавьте огонь до минимума, чтобы вода в ванне закипела, но очень мало, чтобы не брызгать вам на руки. Все время помешивайте сливки.

8. Достать из ванны загустевшие сливки, всыпать ванильный сахар, перемешать.Я использую ванильный сахар с натуральной ванилью или кардамоном.

Обычно для приготовления крема требуется около 10 минут.

9. Готовый крем можно перелить в другую емкость, он быстрее остынет. Закрыть крышкой или фольгой, остудить.

Охлаждаю в той же кастрюле в холодной воде. Я использую ту же кастрюлю из кадки. Сливаю горячую воду, обливаю холодной водой и ставлю на нее кастрюлю со сливками. Чтобы не образовывалась пена, несколько раз перемешиваю, пока она остынет.На самом деле, пена - не проблема, если затем взбить миксером сливки со сливочным маслом.

Вот и крем без масла для домашнего торта «Наполеон» готов. 90 147

Масло можно добавлять в крем, благодаря чему крем будет вкуснее и питательнее.

В моем детстве почти все готовили крем «Наполеон» без масла. Коржи были очень обильно смазаны им, а тесто оказалось хорошо пропитанным. Теперь этот торт называется «мокрый наполеон».

Если вы считаете калории, попробуйте пирог с заварным кремом без масла или добавьте всего 20-25 граммов сливочного масла в горячий готовый крем. У вас получится легкий сливочный вкус.

Приготовление сливочного крема

Чтобы добавить сливочное масло в крем, масло должно оставаться при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким, но не таяло. Время зависит от температуры на кухне.

Смеситель для мягкого сливочного масла взбить.

Добавить масляный охлажденный s крем для экстренной помощи порциями по 2-3 столовые ложки и взбить миксером.Взбить до однородной массы. Взбивать сливки слишком долго не стоит, они могут отслоиться, отделиться, срезаться. Как исправить, совет перед рецептом.

Расчет калорий на блюдо

«Креп для торта Наполеон»

В 100 граммах сливок без масла: 1440: 950 × 100 = 152 ккал

В 100 граммах сливочного крема: 2770: 1150 × 100 = 241 ккал

© Таисия Февронина, 2016.
.
Шоколадный Наполеон - рецепт десерта для пациента

Есть десерты, которые, хотя и требуют много работы, но имеют потрясающий вкус. В этом и состоит шоколад «Наполеон», который не только доставляет неповторимое наслаждение вкусу, но и выглядит эффектно. Откройте для себя проверенный рецепт, который удивит ваших гостей.

Шоколадный Наполеон - это торт, который восхищает от первого до последнего укуса. Так что наберемся немного терпения, чтобы пошагово приготовить этот популярный десерт.Однако спешить здесь не стоит - выделите хотя бы несколько часов на ее подготовку.

Шоколадный Наполеон - список ингредиентов

Список продуктов, необходимых для изготовления Шоколадный Наполеон , длинный. Итак, давайте разделим его на отдельные этапы подготовки.

Ингредиентов для теста:

200 г сливочного масла

200 г сливок 18%

400 г пшеничной муки (можно полбы)

Яйцо сорт 1 л

1 столовая ложка какао, напримертемное какао из Ганы E. Wedel

немного соли.

Состав шоколадной массы:

100 г шоколада, например, классический темный шоколад 64% E. Wedel

400 г жирных сливок 36%

¾ банка сгущенного молока с сахаром

4 желтка

2 столовые ложки мелкого сахара

65 г воды

Состав для глазури:

100 г молочного шоколада.

Шоколадный Наполеон - приготовление

Шоколадный Наполеон - это десерт, который начинается с теста.

Тесто:

Мягкое масло до белого цвета, напоминающее пух.

Постепенно добавить сливки и какао в масло.

Вставить яйцо, всыпать просеянную муку и немного соли.

Замесить тесто, затем разделить на 10-12 частей. Убрать в холодильник примерно на 1 час.

По истечении указанного времени раскатайте отдельные части теста на бумаге для выпечки - каждую часть отдельно до размеров примерно 20 × 30 см. Посыпать мукой.

Выпекайте каждый торт по отдельности прибл.6-7 минут в духовке, разогретой до 170 ^на

Вес:

Положите желтки и воду в кастрюлю и взбейте ингредиенты. Добавить сгущенку и довести до кипения. Все время помешивать, чтобы желтки не застыли - дело не в том, чтобы сделать яичницу-болтунью.

Снимите приготовленный пудинг с огня и добавьте битый шоколад. Перемешивайте, пока кусочки шоколада не растворятся. Отложите, чтобы остыть.

Добавьте взбитые сливки в охлажденный шоколадный пудинг.

Первый корж выложить на бумагу для выпечки, затем положить 3-4 столовые ложки сливок и тщательно намазать. Накрыть еще одним коржом и повторить действие - пока ингредиенты не закончатся.

Шоколадный Наполеон - покрытие

Шоколадный Наполеон - это торт с начинкой. Лучше всего приготовить его, растворив шоколад на водяной бане. Поставьте миску с битым шоколадом на кастрюлю с кипящей водой и дождитесь, пока плитка растворится.Отложите массу в сторону, чтобы она остыла, и вылейте ее поверх коржа. Шоколадный Наполеон следует поставить в холодильник примерно на 2 часа.

Торт не слишком сладкий, но очень шоколадный. Идеально подходит для проведения всевозможных торжеств и встреч с друзьями. Вне зависимости от случая шоколадный Наполеон всегда вызывает сенсацию.
.
Смотрите также

Самый полезный продукт

Как сделать компот из яблок и груш

Перец жареный на зиму без стерилизации вкусный рецепт

Медовый соус к курице

Как называется соус из слив

Гречка с овощами и соевым соусом

Как называется соус из слив

Гречка с овощами и соевым соусом

Правила подбора соусов к мясным блюдам

Как называется соус из слив

Гречка с овощами и соевым соусом

Что можно приготовить из коржей для наполеона

рецепт с фото от Шефмаркет

Торт Наполеон закусочный: рецепт с фото

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Вам также может понравиться:

Закусочный «Наполеон» - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Совет

Поделись рецептом с друзьями!

Простой и быстрый Наполеон | Блог кондитера YellowMixer.com

Рубленое слоеное тесто

Крем Дипломат

Простой и быстрый Наполеон

Ingredients

Instructions

Коржи для наполеона

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Готовые коржи для наполеона

Свойства готовых коржей для наполеона

Калорийность готовых коржей для наполеона 467 кКал

Рецепты с готовыми коржами для наполеона

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Аналоги и похожие продукты

Как испечь торт Наполеон | Мир домохозяйки

Чтобы испечь торт наполеон нам понадобится:

Для коржей:

Для заварного крема:

Как испечь торт наполеон

Коржи для наполеона

Как испечь торт наполеон — заварной крем

Как испечь торт наполеон — выпечка коржей

Как испечь торт наполеон — собираем торт

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Закусочный торт "Наполеон" -пошаговый рецепт с фото

Aluat pentru manta pe apa Minerala

Procesul de gătit

Торт Наполеон по бабушкиному рецепту

Торт Наполеон из готового слоеного теста - 10 рецептов / Рецептов | Броварня Ровно

Классический рецепт

Подготовка к тесту

Кремовый торт своими руками

Приготовление крема к десерту с:

Со сливками

Приготовление десерта из:

С сливочным кремом

Для приготовления сливок вам понадобятся следующие продукты:

С маслом и сметаной

Для приготовления крема взять:

Ленивый Наполеон с клубникой

Для приготовления крема:

С маскарпоне и вишней

Восхитительный оригинальный крем для классического Наполеона приготовлен из:

С сырным кремом

Нежный легкий крем, приготовленный из:

С кремом для приманки

Для его приготовления следует запастись:

Со сгущенкой

Для приготовления простого крема со сгущенкой вам понадобится:

Со взбитыми сливками

Для создания крема для век потребуется:

Наполеон, или как использовать яичные белки

Как приготовить шоколадный торт «Наполеон»?

Шоколадный рецепт Наполеона

Идеальная начинка для шоколада наполеон

Складной шоколадный наполеон

Шоколадная глазурь

Крем «Наполеон» с маслом и сливками. Пошаговый рецепт крема для торта Наполеон

Препарат

КБЖУ и состав на весь курс

Тесто "Наполеон" классический рецепт со сливками

Крем для Наполеона (Все рецепты)

Ванильный крем

Масло сливочное

Крем с орехами

Крем для Наполеона со сгущенкой

Шоколадный крем