Перловая каша по петровски

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

CANAL + KITCHEN рецепты и программы поваров со всего мира

Джейми 15 минут

Джейми 30 минут

365 обедов для Марии Марецкой

365 ужинов для Марии Марецкой 2

365 ужинов Марии Марецкой 3

365 ужинов Марии Марецкой 4

365 ужинов Марии Марецкой 5

365 ужинов Марии Марецкой 6

4 ингредиента

АЗБУКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Азбука кулинарии - греческая кухня

Азбука кулинарии - испанская кухня

Азбука кулинарии - итальянская кухня

Азбука кулинарии - сладости на Рождество

АЗБУКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2

АЗБУКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3

АЗБУКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ 4

АЗБУКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ 5

АЗБУКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ 6

Адам на лето

Адам после работы

Адам после работы 2

Адам после работы 3

Адам в сети: патенты и хитрости

Эйнсли выходит на улицу

Академия Мастера Новелли

Анна Олсон: сезон свежести

Анна Олсон: Сезон свежести 2

Анна Олсон: Сезон свежести 3

Аннабель Лангбейн - кухня в свободном стиле

Annabel Langbein - Кухня в свободном стиле 2

Аннабель Лангбейн - Кухня в свободном стиле 3

Антоний в Марокко

Аппетитная мисс Даль

Аппетит к Скандинавии

Аппетит к Скандинавии 2

Аппетит к Скандинавии 3

АТЕЛЬЕ ВКУСА

АТЕЛЬЕ ВКУСА без сахара

ВКУС АТЕЛЬЕ без глютена

Дымящееся ателье вкуса

АТЕЛЬЕ ВКУСА на Сицилии

Австралийское рождество

Кексы пасхальные

Кексы в канун Рождества

Бася Ритц.Кухня с сердцем

Быть активным. ева Ходаковска

Быть активным. Ева Ходаковска 2

Без изменений. Кухня с нулевыми отходами

Bitchin 'Кухня

Bitchin 'Кухня 2

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео 2

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео 3

Paul Hollywood Breads

Что ест Борович в Силезии?

Коксон готовит для африканских королей

О чем ты не знаешь..

Вы уверены, что умеете готовить?

Вы уверены, что умеете готовить? 3

Вы уверены, что умеете готовить? 4

Вы уверены, что умеете готовить? 5

Вы уверены, что умеете готовить? 6

Дэвид в Европе

Дэвид в Европе 2

Дэвид в Европе 3

Давид в Европе 4

Дэвид в Европе 5

Десерты Декера

Десерты Декера 2

Десерты Декера 3

Лохматая диета - как похудеть, любя поесть

Диетосфера

Домашняя пекарня Кухарского

Домашняя пекарня Кухарского 2

Домашний повар

Домашний повар 2

Донна Хэй - быстро, свежо, легко

Отличное трио

Две пушистые дамы

Два жадных итальянца

Два жадных итальянца 2

Дикий обед от лукаша uczaj

Экономика гастрономии

Кофеварка Ainsley Gourmet

Суть аромата Emeril

Шутки

Французские странствия Джули

Гэри Роудс на Карибах

Гэри Роудс на кухне круглый год

Гэри Роудс в соединенном королевстве вкуса

Гэри Роудс за столом

Гриль Поляна

Приготовление на гриле с Эйнсли от А до Я

Грешные удовольствия с Джейми

Идеально

Идеал 2

МЫ УЧАСТВУЕМ

Жак Пепен - Быстрые блюда

Жак Пепен: Скоро новые блюда

Вы ели.Кухня Яна и Марысеньки

Кухня Ягны Недзельской без остатков

Кухня Ягны Недзельской без остатков 2

Как повелел Петр

Якубяк - из любви к местным

Якубяк - любовь к местности 2

Якубяк - из любви к местным 3

Якубяк на местном уровне

Якубяк по месту 2

Якубяк по месту 3

Якубяк по месту 4

Якубяк по месту жительства 5

Якубяк местное: więta

Семья Якубяк

Якубяк в семье 2

Якубяк гонится за Польшей

Якубяк гонится за Польшей 2

Якубяк в сезоне

Якубяк во 2 сезоне

Якубяк в 3 сезоне

Якубяк в 4 сезоне

Якубяк в сезон: Пасха

Якубяк в сезон: Сочельник

Джеймс Мартин и его сад

Джеймс Мартин в Бретани

Джеймс Мартин: Французское приключение

Бойцовский клуб еды Джейми и Джимми 4

Бойцовский клуб еды Джейми и Джимми 5

Джейми Оливер: 5 ингредиентов

Осеннее АТЕЛЬЕ ВКУСА

Хосе Андрес прямиком из Испании

Джулия и Жак готовят дома

Джули готовит

Котел на кухне

Ужин из коробки

Кошерный машер

Царство сказочной выпечки

Кухарская идея

Кухарская идея 2

Повара мира

Очень просто французская кухня

Французская кухня всего 2

Французская кухня всего 3

Польская кухня 21 века

Лохматый на мотоциклах

Лохматый на мотоциклах - вокруг Балтийского моря

Лохматые велосипеды в их родном регионе

Лохматые велосипеды снова в дороге

Лохматый на мотоциклах.Яйцо или курица

Лохматый на мотоциклах: нет ничего лучше маминого

Кулинарное сафари

Куршский народ жует

Кулинарный мастер-класс Донны Духер

Кайли Квонг: Мой Китай

Маленький повар

Люк Нгуен во Вьетнаме

Лапит

L'apetit 2

Конфеты Божены Сиконь

Конфеты Богены Сиконь 2

Легкая индийская кухня

Легкая индийская кухня 2

Легкие рецепты для отличного аппетита

Простые рецепты для отличного аппетита 2

я люблю мясо

м как мясо 2

м как мясо 3

Мелкие производители выходят на рынок

Маленькая импровизация

Маммарила

Маниакальный органический

Марко Пьер Уайт открывает для себя британскую кухню

Марта печет

Марта печет 2

Мэрила Аль Денте

Мэтью Хайден на родной земле

Мексиканская фиеста с Питером Курувита

Мужские выходные

Минималист

Митч и Мэтт собираются на рыбалку

Моя Шри Ланка

Морская одиссея Рика Штайна

За ужином с аристократией

В поисках новых вкусов: Antipodes

В поисках новых вкусов: Япония

Самое вкусное Рождество Джейми

Природа польской кухни

Не бойтесь рыбы!

Не бойтесь рыбы! 2

Небесная кухня - взлеты и падения

Найджел Слейтер: просто и вкусно

Скандинавская кухня Sara La Fountain

Новая кулинарная империя

Намек на экзотику каждый день

Нота экзотики каждый день 2

Пара на кухне

Пара на кухне 2

Пета в Марракеше

Перец, чили и соль

Просто итальянский

Послевкусие мира: Шри-Ланка

Вкус мира: Венгрия

Послевкусие индейки

Польша со вкусом

Вкус мира

Простые блюда Найджела Слейтера

Рецепты небесной кухни

Путеводитель по Австралии для гурманов

Через дырочку для сыра

Через дырочку для сыра 2

Через дырочку для сыра 3

Вечеринка в Рокко

Вкусное и полезное вдохновение

Выходные Delicious Bill

Рикардо и друзья

Рик Штайн на Дальнем Востоке

Грубый мальчик на кухне

Секреты шеф-повара

Сладкий ублюдок

Сладкий ублюдок 2

Сладкий Джеймс

СОЛНЕЧНОЕ АТЕЛЬЕ ВКУСА

Вкус моей жизни

Суббота на кухне

Суббота на кухне с Джеймсом

Сгорел?

Исландия специальные

Кладовая Мариллы

Повар в большом городе

Кулинарная школа Марты Стюарт 3

Слюноотделение

Секреты домашних рецептов

А теперь, Бриджит!

Ты и Мэтт

Пир Джейми

Праздник с Джеймсом Мартином

Праздники со средиземноморских островов

Готовь мне, мама!

Готовь мне, мама! 2

Готовь мне, мама! 3

В интересах хищников

В мире специй Анджум

Отпуск Билла

Мастерская кухонного вкуса +: Польская кухня с Адамом Хшонстовски

Мастерская кухонного вкуса +: Ł'apetyt с Гжегожем Лапановским

Мастерская Kitchen Taste +: akocie с Боженой Сиконь

Kitchen Taste Workshop +: По-вкус мира с Госией Молской

Мастерская кухонного вкуса +: рыба с Томашем Якубяком

Мастер-класс кухонного вкуса +: стейджеры

Весеннее АТЕЛЬЕ ВКУСА

Весеннее вдохновение

Итальянские рецепты от River Cafe

Выходной Чака

У Чака выходной

Выпечка и десерты Пола Голливуда

Лохматая выпечка

Экспедиции за специями

Достаточно 5 ингредиентов

Рождество Джейми из разорвавшейся бомбы

С УЧАСТИЕМ.U.P.A.

СУП. 2

Зеленая революция Марты Дымек

Зеленая революция Марты Дымек 2

Зеленая революция Марты Дымек 3

Зеленая революция Марты Дымек 4

Зеленая революция Марты Дымек 5

Зеленая революция Марты Димек в Таиланде

Зимний ВКУС ATELIER

Оставайся дома, готовь с Джейми

Желудок или разум?

Желудок или разум? 2

Желудок или разум? 3

Желудок или разум? 4

Его рост SCHABOWY

Если сегодня вторник, языки, пожалуйста,

Уже 13 лет Бар Агама кормит жителей Пабянице.

- Мы предлагаем фарш, стейки, тефтели, но свиная отбивная по-прежнему пользуется успехом, - признается Кшиштоф Адамик, повар бара Agama.

Больше всего тиграм нравится свиная отбивная с картофелем. И салат, то есть белая или квашеная капуста.

Feeding Fantasy

- Чего бы мы не придумали, так это традиционная или цыганская свиная отбивная с грибами и сыром, - говорит Иоланта Каньмерчак, владелица Bar Fantazja.- Нам нравится традиционная кухня.

Для этого рис, крупа или картофель.

В любом случае куриные наггетсы

Ядвига Оборска кормит нас в ресторане «Юбилатка» 27 лет.

- И с годами ничего не изменилось во вкусах потребителей, которые всегда хотели есть в первую очередь свиную отбивную, - говорит Оборска. - У нас есть отличный цыпленок с лапшой и овощами. Да, это так, но свиная отбивная по-прежнему царит.

Prauchy каждый второй четверг

Когель могель - это тертые с сахаром желтки, но в Пабианице он больше ассоциируется с щи и жареный картофель (пюре с мукой) с шкварками.Это происходит каждый второй четверг в баре Kogel Mogel. Также стоит помнить, что мясные фрикадельки фаршируют каждый второй понедельник.

- Но у меня нет ни дня без отбивной. Однажды цыганская отбивная с грибами ходит постоянно. А на следующий день покупатель берет гавайское филе с ананасом, - рассказывает о вкусах гостей Эвелина Гоча, владелица бара Kogel Mogel.

Вареники от шеф-повара

- Есть клиенты, которые годами ходят за варениками почти каждый день, - говорит Михал Олейник, менеджер Pierogarnia Salem.

Уже 12 лет шеф-поварские клецки с говядиной, телятиной и лесными грибами пользуются успехом (9 штук - 14 злотых). Мы хотим постоянно есть бабушкины пельмени, то есть с капустой и грибами. Многие едят русские блюда с сыром, луком и картофелем (9 штук по 11 злотых). Венгерский также является одним из популярных блюд. Они хороши на вкус, потому что их подают с беконом, перцем, помидорами и грибами.

Культурно на ст.

В баре Pieroek нас кормили 44 года.Это культовое место с традициями, поэтому на Пясках суетятся даже жители Бугая.

- Свиная отбивная - национальное блюдо, - говорит Влодзимеж Петровски, который вместе со своей женой Катаржиной руководит баром Pieroek Bar на протяжении 19 лет. - Это семейный бизнес, потому что до этого 25 лет им управляли родители моей жены.

В четверг посетителей порадовали рулетами из говядины с гречневой крупой.

Эрка спасает голодных

- Мы ориентируемся на польскую кухню, потому что она вкусная, - говорит Агнешка Палинска, руководитель отдела питания Медицинского центра Пабянице.- Бульон, куриные окорочка и свиные отбивные - гарантия того, что они будут съедены до последней порции.

Эрка кормит ее всего 14 месяцев, и у нее уже есть поклонники, которым нравятся рулеты из говядины, которые здесь подают. У многих любителей есть салат со сливками. Кухней больницы руководит шеф-повар Ярослав Буйнович. Именно из-под его руки выходят котлеты, de volaile, фарш и конечно же свиные отбивные.

Вы можете прочитать всю статью в бумажном издании Życie Pabianice

Доктор Живаго: ресторан русской кухни

Кто-то делает ставку на качество блюд при выборе ресторана. Для кого-то лучшее заведение - это место, где работают вежливые официанты и бармены. Но некоторым нравится атмосфера в ресторане, стильный декор, тематика. В Москве есть заведение, названное в честь великого романа русского писателя «Доктор Живаго». Этот ресторан пропитан духом аристократии. И, кажется, когда-то здесь обедал последний русский дворянин.При этом работа в ресторане организована в соответствии с современными тенденциями ресторанной индустрии. Иначе и быть не может. Ведь автор проекта - Александр Раппопорт.

Дизайн интерьера

Самое главное - возродить традиции русской кухни, цель заведения - «Доктор Живаго». Однако ресторан начинается с рецепции, как и театр вешалок. Поэтому прежде чем говорить об особенностях кухни этого заведения, следует обратить внимание на интерьер.

В декоре преобладают белый и красный цвета.Картины Малевича и Петрова-Водкина украшают стены заведения «Доктор Живаго». Ресторан во всем, от названия до мельчайших деталей интерьера, словно доказывает свою приверженность великой русской культуре. Но, в отличие от знати конца 19 - начала 20 веков, гости этого заведения предпочитают качественную французскую кухню чили, винегрету и соленьям, которые местные повара готовили так, будто у них было второе рождение.

Где Доктор Живаго? Ресторан (Москва) расположен в самом не центре столицы - на углу Тверской и Моховой.Окна здания выходят на Кремль. Точный адрес: ул. Моховая, дом 15, первый этаж легендарного национального отеля.

Такая привычная посуда

Интерьер величественен в стиле заведений «Доктор Живаго». Ресторан немного похож на музей. Роскошными были и рестораны, которые раньше находились на первом этаже «Националь». Однако, в отличие от своих предшественников, только на первый взгляд «Доктор Живаго» может показаться таким недоступным и недоступным.Ресторан, в меню которого такие блюда, как суп, рассол, ухи, ячневая крупа, сибирские пельмени и русский салат, может стать чужим для человека, выросшего на постсоветском пространстве? Но самое удивительное, что цены здесь вполне приемлемые. Рассмотрим некоторые пункты меню ресторана «Доктор Живаго».

Прайс-лист

Стоимость знаменитого оливье в этом заведении 370 рублей. Правда, этот салат называется немного иначе. В меню традиционное советское блюдо представлено как «Оливье Живаго».Порция винегрета стоит 380 рублей, но состоит из кубанских помидоров - небольшого дополнения от шеф-повара. Самое дорогое блюдо в категории «салаты и закуски» - карп. Стоимость этого старинного русского блюда - 1000 рублей. Также в меню есть блины и блины, без которых в России невозможно устроить застолье. Вариантов много: и с олениной, и с черникой, и с гречневой кашей, и с грибами.

В меню бара представлены крепкие и слабоалкогольные напитки. Но не забывайте, что «Доктор Живаго» - ресторан русской кухни.А потому здесь достаточно широкий выбор водки. Стоимость «Белуги Голден» - 750 рублей (50 мл). Такого большого выбора знаменитого крепкого напитка и таких доступных цен на еду не найти ни в одном заведении, расположенном недалеко от Кремля.

блюд с историей - витамины

Кто такой Цезарь изобрел салат, почему сестры Татен перевернули торт и почему печенье подают наполовину испеченным.

Рецепты салатов, супов, голубцов, песто и картофеля фри

Чай Матча

Почему все без ума от зеленого порошка?

Баклажаны: идеи поваров

Итальянские запеканки, капоната, табуле, салаты, блины и другие рецепты

В кино, литературе или музыке. Рецепты - мировое достояние, каждый может использовать их по своему усмотрению и таланту. В гастрономии же существует понятие авторства - неслучайно рестораны мира борются насмерть за то, чтобы их рецепты считались стандартными и единственно верными. А гости организуют паломничество в места, где потом, на другом конце света, говорят: «Это« Цезарь »? Я съела настоящего Цезаря, это совсем другое дело. ".

В эту коллекцию вошли известные блюда с интересной историей.Каждое из них - это увлекательная история, которая, к счастью, привела к очень вкусному и красивому рецепту ..

"Sacher"

Если бы Франц Захер, кондитер при дворе австрийского министра Меттерниха, пришел сегодня в знаменитое венское кафе Sacher , он бы не заметил изменений: точно так же - с мраморными столиками на одну чашку, занавесками с гребешком, люстрами из чешского хрусталя - он тоже был похож на кафе 1832 года, когда родился торт, прославивший его.Хотя ингредиенты очевидны (шоколадная корочка с шоколадной глазурью), этот австрийский торт является классическим благодаря слоям абрикосового джема, поэтому он не кажется мягким. Кстати, за право выпекать настоящий Захерторте в 1954 году разгорелась судебная тяжба между соседями - владельцами Café Sacher и венской кондитерской Demel, которой наследник династии Эдуард Захер продал часть семейного рецепта по адресу: начало прошлого века. Дружба победила: австрийский суд постановил, что теперь оба завода могут использовать товарный знак одновременно.Кондитерской Demel было поручено изготовить торт, украшенный треугольной шоколадной медалью с надписью «Eduard Sacher Torte», а кафе Sacher было поручено отметить свою продукцию круглой шоколадной медалью «Original Sacher Torte». Поэтому все остальные подделки считались бессовестной подделкой, в том числе советский торт «Прага», прототипом которого послужил «Захер».

Рецепт

Sacher

Tart Taten

История сестер Татен, которые решили испечь яблочный пирог, но забыли положить тесто на дно формы, есть во всех кулинарных сборниках.Яблоки карамелизовали самостоятельно в духовке, а сверху, чтобы скрыть жука, сестры покрыли их тестом и отправили обратно в духовку. Осталось готовое тесто перевернуть и выложить на блюдо как ни в чем не бывало. Он проходил в 1888 году в Ламот-Бевроне, провинциальном городе, расположенном в ста милях от Парижа. Однако мало кто знает, что в результате ошибки это оказался счастливый билет для сестер: старшую из них - Стефани - владелицу парижского ресторана Maxim's Louis Vaudable пригласили на должность кондитера. повар.А для Ламот-Беврона тарт-татен стал главной достопримечательностью: в тщательно реконструированном отеле сестер Татен есть ресторан, где их перевернутый пирог пекут с десятком разных начинок - от классических яблок, персиков и слив до кровяной колбасы. и карамелизированный лук-порей.

Рецепт

Пирог Татен

• 7 ингредиентов
• 1 час 40 минут

Спрайт

История рождения брауни, одного из главных десертов в англоязычном мире, задокументирована с абсолютной точностью.Она имеет прямое отношение к Берте Палмер, миллиардеру, одной из первых феминисток Америки и женщине многих талантов. Берта, в частности, увлекалась коллекционированием импрессионистов, поэтому в Институте искусств Чикаго сегодня есть лучшие образцы этого стиля живописи за пределами Парижа. В 1983 году Берта Палмер присутствовала на открытии Всемирной выставки в Чикаго и заказала специальный приветственный десерт для кондитера в своем доме Палмера. К нему предъявлялись следующие требования: рецепт должен быть настолько простым, чтобы десерт можно было выпекать тоннами и есть прямо из коробки, не боясь испачкаться.Кондитер сделал все, что мог: печенье (и оно так и было) оказалось удачным и было названо «Брауни» за свой насыщенный шоколадный оттенок. Хитрость заключалась в том, что тесто было немного недоваренным, что позволяло печенью сохранять вкус «живого» шоколада, но не пачкать и не ломать пальцы. Главное в приготовлении пирожных - уловить эту тонкую границу недоварки: если вы передержите десерт в духовке, он станет сухим и эластичным, если поторопиться, он будет слишком жидким и комковатым.

Рецепт

Призраки

Шарлотта

Русский народ Шарлотты имел аристократических предков как в Англии, так и во Франции. Британская Шарлотта - это пудинг из белого хлеба с фруктовой начинкой. Считается, что он был назван в честь королевы Шарлотты, жены Георга III. В кулинарных коллекциях английского королевского дома рецепт Шарлотты можно встретить с 18 века. Доподлинно неизвестно, как впоследствии Шарлотта переехала во Францию.Но, как всегда у французов, в галльской традиции пудинг, сохранив свое название, приобрел гораздо более изысканные формы: в парижских кондитерских до сих пор продают замысловатые бисквитные коржи с баварским кремом и кусочками клубники под названием «Шарлотта». . Согласно легенде, автором такой метаморфозы была Мария Антуан Карем, придворный повар нескольких европейских королевских династий. В начале 19 века успел поработать при английском дворе, а позже в Париже подготовил «французскую» версию Шарлотты для свиты русского царя Александра I, вошедшего в Париж победителем войны. 1812 г.Интересно, что по пути в Россию с королевской свитой Шарлотта потеряла и баварские сливки, и клубнику и превратилась в ту самую Шарлотту, которую мы хорошо знаем. Во всяком случае, уже в русских сборниках 19 века именно в виде простого теста, в котором яблочная начинка замешана с тестом.

Рецепт

Шарлотта

«Наполеон»

Корни Рецепт любимого торта вернуться в русскую дворянскую кухню руководствовался французским опытом в своих предпочтениях.Его предшественник - многоярусный французский милфей, торт, сделанный из тысяч слоев тонкого теста. По версии, которую приводит, в частности, Уильям Похлебкин под псевдонимом «Наполеон», этот парадный десерт появился в Зимнем дворце в 1912 году. На вечеринке, посвященной столетию изгнания французской армии из России. В этот день было подано много блюд, названных в честь некоторых персонажей кампании 1812 года, но в историю вошел только многослойный треугольный торт, напоминающий тройную командирскую шляпу.Правда, со временем коржи стали выпекать прямоугольной формы только для удобства. Но «Наполеон» стал настоящим королем рождественских тортов в советское время, потому что требовал не столько дорогих и редких продуктов, сколько навыков приготовления.

Рецепт

Традиционный торт «Наполеон»

Сабайон

Вряд ли кто-нибудь сегодня вспомнит имя. монах Джованни Байонский, если бы не рецепт знаменитого итальянского десерта - сабайон. Согласно легенде, старец поклялся, что никогда не будет разжигать огонь, и поэтому из простых подношений крестьян приготовил питательный крем из взбитых сырых яиц с небольшим количеством сладкого вина.Еда аскета почему-то стала популярной в аристократических домах Пьемонта, и тогда сабайон вместе с черным трюфелем и продолговатым печеньем савоярди прославили кулинарную славу этого региона Италии. А сам Джованни Байонский стал покровителем всех итальянских кондитеров.

Рецепт

Сабайон

«Павлова»

В 1926 году во время кругосветного путешествия звезда Русских сезонов Анна Павлова во время кругосветного путешествия побывала в Океании, где на одном из приемов был приготовлен многоярусный торт из безе. украшены тропическими фруктами (хотя сегодня классический вариант Павлова украшают малиной).Легенда гласит, что кондитеры были вдохновлены развевающимися юбками примы из балета «Лебедь» на музыку Сен-Санса. Почти столетие кондитеры из двух соседних стран доказали свое право изобрести пенистый десерт: одни историки отдают пальму первенства Берту Саше из отеля Esplanade в Австралии, другие настаивают на том, что новозеландцы имеют приоритет - на том основании, что рецепт был опубликованы в своей стране несколькими годами ранее. Ирония этой ситуации в том, что, по воспоминаниям современников, Анна Павлова вообще не ела сладкое, заботилась о фигуре.Но именно торт, названный в ее честь, является единственным кулинарным достижением Зеленого континента, получившим известность за его пределами.

Рецепт

Павлова

Говядина Веллингтон

Точное сходство между победителем Наполеона в Ватерлоо Артуром Уэлсли, первым графом Веллингтона и одноименное блюдо не установлены. Но связь сделать можно: дело в том, что английский торжественный ростбиф из говяжьей вырезки, завернутый в слоеное тесто с подкладкой из рубленого грибного фарша и паштет, практически буквально повторяет французское блюдо fillet de boeuf en croute - мясо в кляре.Таким образом, рецепт можно считать законным трофеем для победителей. Кроме того, широко распространено имя Веллингтона, дважды бывшего премьер-министром Великобритании: его именем названы десятки английских пабов, сотни улиц и площадей и даже столица Новой Зеландии. И говядина - не единственный кулинарный памятник полководцу: по Веллингтону готовят филе лосося и баранью ножку.

Рецепт

Говядина Веллингтон

• 12 ингредиентов
• 1 час 30 минут

Филе Россини

Композитор Джоаккино Россини признался, что по-настоящему плакал только дважды в своей жизни: впервые он услышал, как Паганини играет на скрипке, второй - когда он случайно бросил в озеро свежего фаршированного гуся.В этом признании есть две главные страсти великого итальянца: страсть к созданию музыкальных шедевров и кулинарных шедевров. Перед вами одно из кухонных творений Россини, увековечившее его имя.

Рецепт

Россини Говядина по-русски

«Цезарь»

Это тот редкий случай, когда у популярного салата есть точный автор. Познакомьтесь с Цезарем Кардини, владельцем американского бара в Тихуане, на границе Мексики и США.Считается, что в 1920 году Цезарь изобрел странную смесь листьев, чеснока и сырого яйца специально, чтобы противодействовать воздействию на посетителей виски, которое текло рекой в ​​барах мексиканского пограничного города в США во время сухого закона. Позже салат поднялся до ресторанного уровня, добавив в рецепт курицу или креветки и анчоусы в соусе.

Рецепт

Салат Цезарь

Вальдорфский салат

Легендарный салат от не менее легендарного нью-йоркского отеля «Вальдорф-Астория».Автор не уверен: кто-то приписывает создание рецепта шеф-официанту Оскару Чирки, кто-то - Джону Астору, первому владельцу отеля, одному из несчастных пассажиров покойного «Титаника». В любом случае, Waldorf-Astoria, хотя и слегка неровный со временем, все еще плавает и гордо носит титул Президентского отеля, а успешная смесь сельдерея, орехов и яблок, когда-то изобретенная в этих стенах, уже давно распродана. на кухнях ресторанов мира.

Рецепт

Салат Вальдорф

Салат Голливудских холмов - Его автор - Боб Кобб, владелец ресторана «Brown Derby» в Лос-Анджелесе, где записаны все звезды «фабрики грез».Среди поклонников салата Cobb и рестораторов Cobb были Кларк Гейбл, Кэрол Ломбард, Эррол Флинн и Бетт Дэвис. Стена звезд на Браун-Дерби, где художник Джек Лейн захватил всех поклонников завода, стала прообразом знаменитой голливудской Аллеи славы. Символично, что ресторан не пережил времена своей популярности: в 1987 году его незаметно закрыли. Но это никуда не делось - в Диснейленде Орландо есть точная копия Браун Дерби, где вы можете пить и есть «одну и ту же женщину» под портретами знаменитостей.

Вкусных открытий: десять интересных историй происхождения еды в мире

Вкусных открытий: десять блюд с историей

Задумывались ли вы об истории создания блюд, которые мы готовим в будние и праздничные дни? Кто придумал наши любимые рецепты? Конечно, некоторые из мировых кулинарных историй удивят или хотя бы заставят улыбнуться

Звезда древности

История происхождения любимого иностранцами русского национального блюда - блинов - началась еще в древности.Подобные круглые лепешки были созданы 4000 лет назад в Египте и Китае. Но на Руси блины появились примерно в 9-10 веках. Само слово «блин» является искажением глагола «мел», то есть готовить из задумчивой муки. И хотя история блинов часто связана с Масленицей, изначально они считались памятным блюдом ..

Meat triumph

Французы сыграли свою роль в истории происхождения холодца. Получился густой твердый бульон с кусочками телятины, свинины и дичи.И это существо было названо Галантином. В 18 веке, когда русская аристократия была без ума от всего французского, она стала обслуживать это в лучших домах. По другой версии, с киселем связана история развития мясного блюда. Это блюдо на основе загустевшего бульона долгое время считалось пищей бедняков, пока его не попробовала знать

Утраченный смысл после перевода

История салата винегрет также связана с Францией. Легенда гласит, что во время правления Александра I француз Антуан Карем работал рука об руку с придворными поварами.Однажды, когда он увидел, как они поливают уксусом смесь из свеклы, картофеля, моркови и солений, он с удивлением спросил: «Винегре» (уксус)? Наши мастера решили, что шеф-повар предложил название салату, и кивнули: «Именно винегрет!» Вот откуда родом винегрет из нашей страны.

Салат «Консенс»

Не менее интересна история названия «селедка под мехом». Салат появился в 1918 году, когда в московских трактирах разгорелись политические споры, переросшие в драки.Находчивый повар Аристарх Прокопцев приготовил примирительное блюдо «Шовинизм и падение - борьба и анафема», сокращенно «Sz. У. Б. ". Картофель символизировал крестьян, сельдь - рабочих, а свекла - революцию. Со временем история рецепта «Селедка под мехом» была забыта, но название осталось.

Щедрый подарок

История пельменей гласит, что их изобрели древние китайцы. В нашей стране первыми их попробовали жители Сибири и Урала в начале 15 века. Название «пельмени» («пельмени» - ухо, «нянь» - лепешка) сибиряки изменили на «пельмени».Дальнейшая история создания рецепта связана с своеобразным ритуалом подношения скота. Для благополучия семьи пельмени готовили из трех видов мяса: свинины, говядины и баранины.

Рецепт от мецената

Бефстроганов, датируемый серединой 19 века, связан с именем Граф Александр Строганов. По одной из версий, рецепт был составлен шеф-поваром Андре Дюпоном для пожилого графа, которому трудно пережевывать пищу.По другой версии, бефстроганов изобрел сам граф для расставленных им «открытых столов». На эти благотворительные обеды допускался любой с улицы при условии, что он был опрятно одет и имел среднее образование. Впервые они упоминаются в комедии Аристофана, где речь идет о виноградных листьях со свининой. В то же время в Китае существует легенда о том, как неуклюжий мудрец упал в реку, а его ученики начали бросать в воду комочки риса с капустой, чтобы отвлечь хищную рыбу.Еще одна история создания голубя связана с запеченными на мангале голубями. Со временем их заменили говядиной в коконе из капусты - так и были созданы голубцы.

Цыпленок в табаке

Откуда произошло название «Нюхательный куриный табак» и какое отношение к нему имеет табак? На самом деле это не причем. Это особая широкая кастрюля для тапа с тяжелой плоской крышкой, служащая подавлением. Блюдо относится к грузинской кухне и в оригинале звучит как «цицила тапака» - отсюда и путаница.Однако тонкости истории происхождения табака из курицы никак не повлияли на рецепт. Тушку готовят целиком, добавляя кинзу, зеленый лук и чеснок.

Битва за пасту

История лазаньи, как и многих итальянских блюд, восходит к глубокой древности. Древние греки, а позже и римляне пекли лучшие лепешки и делили их на широкие тарелки. В средние века их готовили с солью и смешивали с толстым слоем сыра. Чуть позже в начинку добавили смесь ароматных трав.Однако история блюда из лазаньи не дает покоя британцам, которые утверждают, что впервые оно было приготовлено при дворе короля Ричарда II.

Свадебный подарок

Чак-чак, история которого насчитывает несколько веков, является самым известным татарским десертом. . Эту сладкую лапшу всегда готовили на свадьбы и большие праздники. Раскатывали и резали тесто замужние женщины, жарили замужние женщины, а самые опытные занимались липкой начинкой. История чак-чака показывает, что рецепт почти не изменился, и по сей день в него входят мука, яйца, молоко, масло и мед.Но форма может быть любой: от воображаемого кургана до забавных персонажей.

Надеемся, что этот небольшой кулинарно-исторический тур оказался для вас познавательным и вы сказали что-то новое об обычной еде. А теперь вы их умело приготовите.

История знаменитых блюд

Всем привет!
Сегодня я хочу поделиться с вами историями создания мировой кухни. Люди часто задаются вопросом, из чего они собираются съесть, но редко спрашивают, откуда взялось его название))

Происхождение этого блюда так же интересно, как и сама еда)) Трудно представить, сколько блюд было приготовлено сделано за всю историю кулинарии
мира.Первобытная кухня, как и у первобытных народов
, прошла долгий и трудный путь своего развития.
превратилась в изысканное кулинарное искусство.

Historia pierogi

Происхождение слова «kluska»

В этимологическом словаре А.Г. Слово Преображенского
"вареники"; звучит как «пельмени». Когда-то давно финно-угорский,
переезд с Алтая на Запад и недолгое пребывание на Урале,
поделился с местными жителями кулинарным секретом, идеей
, которая заключалась в том, чтобы соединить корочку теста с мясом.Корень
Население Предуралья - Пермь и Удмурты - так называлось блюдо
«пельник», или «пробное ухо» (пель - «ухо, ухо», няня -
«лепешка, хлеб». блюдо определили по своей первоначальной форме
. Со временем слово «пельмени» было изменено на «пельмени», а далее - в
«пельмени»

Вареничные традиции
У древних уральцев были пельмени с ритуальным значением: Блюдо символическое
воплотило в жертву всех животных, принадлежащих
человекам.Таким образом, традиционная уральская мясная начинка состоит из трех
видов мяса - говядины, баранины и свинины, которые плотно связаны между собой
в определенной пропорции: на каждый килограмм фарша
говядины составляют 45%, баранины 35%, и свинина 20%. Из
уральцы-пермяки позже узнали пельменей татар, марийцев и русских.
Однако их вкусы изменились. Так татары полностью заменили начинку на
ягненка, русские приготовили начинку сначала только с говядиной, а затем с
говядиной и свининой.Жирная свинина и мягкая говядина потребовали еще
перца и чеснока, а баранина - лука, в результате чего вкус пельменей
отличался от уральских. За исключением пельменей, в пермской кухне популярны
пельменей с грибами, луком, репой и квашеной капустой.
Литовские блюда, такие как пельмени, заимствованы из восточной кухни
средневековья. По технологии приготовления и внешнему виду он не так уж сильно отличается от блюд предков.

Торт Наполеон

Торт Наполеон, как и салат Оливье, принадлежит Москве
изобретений.Столетие ссылки широко отмечалось в Москве в 1912 году
Наполеоном Московским. К юбилею празднично оформлен целый ассортимент напитков и 90 129 блюд. Был и новый торт - слоеный крем
, выполненный в форме треугольника, в котором
должна была быть изображена знаменитая треугольная шляпа Наполеона. Кривая шляпа
стала обязательной частью образа императора на стихи Лермонтова; На нем треугольная шляпа
и серый походный сюртук.

Торт быстро стал известен как «Наполеон» и получил широкое признание.это название
сохранилось до наших дней, хотя форма торта стала
прямоугольной.

История знаменитых куриных котлет.

Разнообразные мясные блюда для приготовления любят все без исключения: они
питательны, богаты белком, сочные и вкусные. А если они из
, то куриное мясо вообще можно считать диетическим лакомством. Большинство из
известных видов куриных котлет - это Пожанские и Киевские котлеты.
Казалось бы, что может быть проще котлет? Однако история этих блюд составляет
, что подтверждает, что самое простое - а
самое гениальное! Итак, давайте узнаем о них побольше..
История создания костра
довольно интересна. По ее словам, лакомством угощает изобретатель этой известной среди
аристократии Дарья Евдокимовна Пожарская.

Давным-давно царю Александру I пришлось остановиться в гостинице Осташково, чтобы перекусить. DO
заказал на завтрак котлеты из телятины. Муж Дарьи, хозяйки отеля,
был на грани отчаяния, потому что пришло время найти телятину хорошего качества.
был катастрофически мал, и он сам не мог противостоять королю.
И тогда его жена предложила ему заменить телятину курицей. Так и сделал Пожарский
: завернул куриное мясо в панировочные сухари, зажарил и подарил Александру I. Королю очень понравилось блюдо, и он решил подарить Пожарскому приз
за такой ни с чем не сравнимый завтрак. Боюсь быть разоблаченным, Пожарский решил во всем признаться. Он подчинился королю
, что он изменил основной ингредиент котлет и попросил его
помиловать раба божьего.
Король остался доволен честностью хозяина и решил не отменять свой приказ
щедро вознаградить добросовестного повара.С тех пор котлеты из куриного мяса
под названием «Пожарские» стали обычным явлением в царском меню
.

Еще один известный вариант популярного блюда из курицы - «Киевские отбивные».
Точной истории рецепта никто не знает, возможно, подсказка
этот секрет еще впереди и не исключено, что он будет утерян навсегда.
Бытует мнение, что эту котлету изобрели в Киеве, но автор
остался неизвестным. Другая версия гласит, что рецепт этого блюда был составлен шеф-поваром ресторана
на одном из вокзалов Москвы, судя по фамилии
-Киевский.Хотя некоторые гурманы говорят, что еда французская и ее первоначальное название - de-volay, название которого было изменено в период отчаянной борьбы с культом всего западного в
году. Но если бы это было так,
во всех ресторанах мира не было бы такого названия
. По крайней мере, в Манчестере, Англия, это знаменитое блюдо
подают под названием «КИЕВ». Это же имя использовалось и в Австралии
.

Таким образом, рецепты котлет, придуманные российскими поварами, разошлись по всему миру..

Русский национальный салат «Оливье» в истории России

Во Франции и Турции различные упрощенные варианты этого салата появились у
эмигрантов, после 1917 года до сих пор называются «русским салатом
» и пользуются большой популярностью. Позже этот регламент лег в основу знаменитого «советского оливье»
.
Но по-настоящему великолепен только
Оригинальный рецепт салата, разработанный во второй половине 19 века
Московский шеф-ресторатор, француз Люсьен
Русский салат.Он происходил из знаменитой французской семьи Оливье, кулинаров.
Рецепт также был изобретен кулинаром из этой семьи в начале 19 века.
Прованский майонез, добавив 4-5% к классическому майонезу для специй.
горчицы и немного горчицы. секрет специй, придающих майонезу изумительный вкус
. Именно этот уникальный майонез отличал салат «Оливье» от всех остальных ..

Помимо вкусного салата, русские обогатили французскую кухню словом «бистро», которое происходит от русского слова «быстрый».
Когда русские войска, победившие Наполеона, подошли к Франции, в оккупированных
русских пьяных казаках, похороненных в различных закусочных,
кричали «Торопитесь! Быстрый! », Стукнув кулаками по столу и в спешке испугав
трактирщиков-французов.
Это только у русских того времени
военных, в отличие от нашего времени, не было денежного ограничения
удовлетворения, потому что они никогда не спускались на рейды, в целом русские
проявили свою щедрость.
Русские солдаты не только громко требовали
, но и хорошо платили, а часто и «забывая» взять смену
хозяева помещения быстро начали привлекательно проводить время
Русские оккупанты, надписи на французском: «БИСТРО» .

Интересно, что в те времена многие русские солдаты прекрасно говорили на
французском. Это значительно облегчило ведение разведки на передовой во время Отечественной войны 1812 года. Знатные офицеры из разных отрядов
только что переоделись во французскую форму и, проникнув в расположение врага
, сел у огня, ведя, ничего не подозревая.
Французские солдаты и офицеры свободно разговаривают на разные темы.
В годы Великой Отечественной войны 1941-45 гг. это было просто невозможно из-за незнания языка.

История создания настоящего салата «Оливье»

За многие десятилетия на торжественном застолье москвичей - от богатого стола
в ресторане до студенческой вечеринки -
традиционное блюдо с французским аристократическим названием - салат
«Русский салат» обязательно должен присутствовать. Каждый из нас ел его не раз. Но разве это «Оливье»?
Давайте посмотрим историю.
Изобрел этот салат в 1860 году.
Французский повар Люсьен Оливье (1838–1883) - московский ресторатор,
владелец трактира «Эрмитаж» на Трубной площади. Сохранилось здание корчмы
, это дом 14 на бульваре Петровски, угол Неглинны, в настоящее время в
году в нем размещаются издательство и театр.
В.А. Гиляровский в своем очерке
«На трубе» на Трубной площади
обсуждает обстоятельства, при которых трактир появился на этой площади
«Эрмитаж». В 1860-х годах курение сигарет все еще было в моде, но было много любителей нюхательного табака.Снифферы и нюхатели
показали достоинство именно такого употребления табака,
, что вы можете «учуять запах» в любом месте и обществе, в отличие от курения,
«Вы не можете испортить воздух». Любительский нюхательный табак пользовался особым почетом у табака с различными добавками. Готовим
табаком занимались ларьки, у каждого был свой рецепт и
своих клиентов. На стенде на Трубной площади среди покупателей
был богатый московский купец Яков Пегов и
известный в Москве французский шеф-повар Оливье, который якобы был единственным
в столице, можно было организовать настоящий обед, а за что
гала-ужинов приглашались в самые аристократические и богатые дома.
Встретившись у будки, Пегов и Оливье договорились совместно приобрести
земельных участков, на которых расположена эта будка и прилегающее к ней заведение
, известное местным жителям как «Афонькин трактир», и
устроить здесь первоклассный ресторан.
В середине 1860-х гг. Здесь было
зданий с белоколонными залами, построены отдельные кабинеты,
сверкающих зеркал, люстр и роскошных дворцовых украшений и
предметов обстановки. Новое место было названо «Корчма» Эрмитаж «Оливье».
Во всех отношениях новая таверна напоминала первоклассный парижский ресторан
. С той лишь разницей, что вместо фраков были официанты
в традиционной для русских ресторанов одежде. Как у обычных россиян
генитальная, но очень дорогая одежда: белые тонкие голландские льняные рубашки
с полосками из натурального шелка. Выбор
был также уместен с красивым и тонким внешним видом.

В «Эрмитаже» можно было попробовать те же блюда, что подавали в дворянских дворах.

За все время своего существования (до 1923 года) Эрмитаж был дорогим
рестораном ». Все сразу стали гостями и завсегдатаями ресторана «
Московское правление». В 1980-х и 1990-х годах к ним прибавилось
московских иностранных бизнесменов, затем
богатых россиян, купеческое сословие, приобрели европейское великолепие.

Эрмитаж посетила также интеллигенция, торжественные и юбилейные 90 129 обеды: в 1879 году в честь И.С. Тургеневым в 1880 году.- в честь
Ф.М. Достоевского в 1899 году, к 100-летию со дня рождения А.С. В Пушкине
состоялся Пушкинский обед, на котором присутствовали
самых известных тогда писателей. Здесь отмечали разные юбилеи профессора университета
, а в Татьянин день студенты хорошо проводили время, но застолье
студентов сильно отличалось от торжественных «профессорских обедов».
Изюминкой эрмитажной кухни стал салат, придуманный хозяином.
чрезвычайно тонкий аромат - «Салат Оливье», способ приготовления
он держал в секрете.Многие повара пытались приготовить салат
, но ни у кого не получилось. Таким образом, владение
и еще в какой-то мере социальное положение во многом определили тот же
возможность «приобщиться» к знаменитому салату.

История знаменитого салата

Изначально французы придумали для своего ресторана не салат, а блюдо под названием
Майонез из оленины. Для него было приготовлено филе тетерева и куропаток, нарезано
штук, уложено на блюдо, пересыпано бульонными кубиками желе,
птиц.Рядом элегантно расположенные шейки раков и дольки языка,
политые провансальским соусом. А в центре была картофельная горка с 90-129 маринованными корнишонами, украшенная кусочками сваренных вкрутую яиц. По замыслу
Olivier центральная «горка» предназначалась не для еды, а только для красоты
как элемент декора посуды.
Вскоре Оливье увидел многих из них
Русские невежды подали "олениный майонез", сразу же помешивая
ложкой каши, портя замысловатый дизайн.
разложили по тарелкам и наслаждались этим миксом.С 90 по 129 увиденное было ужасно. Но на следующий день находчивый.
Французы в знак презрения демонстративно смешали все ингредиенты для
, полив их майонезом. Учитывая русский вкус Люсьена Оливье
, он оказался правильным - успех нового блюда был огромным!
Таким образом, первоначальная кулинарная идея Оливье была почти сразу же опошлена - и
изобретенное им блюдо фактически изменило «жанр».

Другими словами, первый «майонез из оленины», прародитель нашего салата «Оливье»,
умер, не выдержав натиска варварских покупательских привычек, за
, что является ценностью этого блюда как сытной еды и, что немаловажно, ,
удобные закуски с водкой явно доминировали в ее эстетике.
Салат стал главным развлечением для посетителей. Его рецепт был секретом.
Оливье унес с собой в могилу. Но после недолгого забвения рецепт
был восстановлен в 1904 году по памяти одного из гурманов - завсегдатаев
ресторанов.

Вот состав настоящего салата Оливье (хотя уже
период его падения - 1904 год, а секрет настоящего «Оливье» его создателя
, взятого с собой) выглядит следующим образом:
Реконструкция настоящего » Салат «Оливье»

Итак, Оливье взял:
• мясо двух вареных лесных орехов,
• один приготовленный телячий язык,
• добавил около 100 граммов прессованной черной икры,
• 200 граммов свежего салата,
• 25 вареных раков или 1 банка омара,
• полбанки очень маленьких солений (солений),
• полбанки соевых бобов Кабул (разновидность соевой пасты, производившейся в то время),
• два свежих измельченных огурца,
• 100 граммов каперсов (колючий овощ с маринованными цветочными бутонами),
• пять мелко нарезанных яиц вкрутую.

Все это буржуазное лакомство было заправлено провансальским соусом, который должен был быть приготовлен из французского уксуса, двух свежих желтков и фунта
(400 граммов) оливкового масла из Прованса.
Главным секретом восхитительного вкуса салата было небольшое количество специи
, которую Оливье лично внес в майонез в потайной комнате.
Это был состав этих специй, который невозможно было надежно восстановить. Итак,
, остальные ингредиенты салата были видны, поэтому
не хранит много секретов.
После смерти Люсьена Оливье
владельцем ресторана «Большой Эрмитаж» (так трактир в
начале 20 века) стала «Компания Оливье», которую несколько раз
сменили. Во время революции 1917 года в здании был закрыт ресторан. Здесь располагалось
различных заведений, в годы НЭПа снова был ресторан, а с 1923 года по адресу
. До 1941 года здесь располагался «Крестьянский дом».

Да вот бы там большой кусок жареного мяса и больше ничего не надо было)) Лишь бы хлеб ему.Ну и без хлеба можно)))

Оказывается, плов изобрел повар
Александр Македонский. Он был очень разборчив в еде и любил острую острую пищу. Так, в одной из поездок повара сварили рис 90,129 моркови и красный перец. Конечно, было очень остро и поэтому, чтобы хоть как-то смягчить вкус, туда добавили виноград и абрикосы. Плов
в переводе с греческого означает «смешанный состав». Ну а как следует из
Дальнейшая история, после распространения македонского плова
Средней Азии, где и рецепт осла.В старом
летописи народов Востока упоминают, что в 10-11 веках плов
считался почетным блюдом, его подавали как на свадьбах, так и на больших застольях и поминальных обрядах. Уже в 16 веке было описано 90 129 рецептов и технология приготовления плова с мясным фаршем и рисом.

Кстати, есть интересная история о плове
Великий ученый Абу Али ибн Сина (латинское имя - Авиценна, Авиценна, ок.
980-1037) употреблял плов для лечения больных.О нем насчитывается 90 129 притч и легенд.

Одна из красивейших легенд гласит, что однажды князь, сын
года правителя Бухары, безумно влюбился в красивую женщину из бедной семьи. Он был
принцем, а она всего лишь дочерью мастера, и по законам того времени
они не могли быть вместе. Князь, мучимый горем, поглотившим его
безответной любви, стал быстро увядать, пропал аппетит и сон,
отказался от еды.
Родственники, обеспокоенные состоянием юноши, привезли его к Абу Али ибн Сину.Спросить о причинах болезни
не удалось: принц просто отказался раскрыть
, через которые проходят их сердца, осознавая безнадежность своей меланхолии. Тогда Ибн
Сина начал определять причину заболевания по пульсу. Он определенно мог определить любое заболевание по пульсу пациента. Сердцебиение молодого человека
указывало на агонию любви.
- приказал Ибн Сину
привести к нему человека, который знал бы названия всех районов города
.Когда его привезли, Ибн Сина начал наблюдать за пульсом пациента, а знаток города начал громко обзывать окрестности.
Когда один из них был сказан, пульс принца участился. Затем был найден человек, знавший всех жителей района по именам. Му
попросили назвать глав семей, проживающих в районе. Ибн
Сина продолжал следить за пульсом пациента. Когда имя
было произнесено одним мастером, возбуждение князя стало заметно.Привели Artisan
и спросили, как зовут его детей. Когда он произнес имя дочери, сердце принца забилось быстрее.
Тайна раскрыта:
князь был влюблен в дочь мастера. Узнав об этом, Ибн Сина прописал лечение:
давать истощенному юноше один раз в неделю «плов ош», пока
не наберется сил, и тогда он женится.
Название блюда «плов ош» состоит из первых букв всех продуктов, входящих в его состав.
: П (пьез) - лук; А (аэз) - морковь; Л (лахм) - мясо; Ох (олио)
- толстый; Б (влажный) - соль; О (о) - вода; Ш (шалы) - рис.

Десять заблуждений о происхождении еды: покажите своим гостям свою эрудицию!

В мире существует множество оригинальных рецептов, которые часто встречаются на различных национальных кухнях, но это не значит, что их создали люди. Иногда люди ошибаются, отдавая пальму первенства одной нации.

Сегодня мы рассмотрим довольно вкусную тему. Предлагаем раз и навсегда развенчать несколько мифов о происхождении всемирно известных блюд.

Заблуждение: блюдо изобрели кулинары Франции.

Картофель фри - подходящий фрукт, нарезанный определенным образом (обычно соломкой), а затем обжаренный в большом количестве кипящего масла. В Великобритании, Ирландии и Израиле их называют чипсами. В Польше пельмени брожек делают с добавлением майонеза. В прошлом веке это блюдо можно было найти в каждом ресторане и кафе, но с появлением сети McDonalds рука перешла в ее руки ..

Еще несколько веков назад европейцы даже не предполагали, что есть картофель в мире.С открытием Америки Колумбом в Европу были завезены кукуруза, помидоры, перец и сладкий картофель, который считался предком уже известного корнеплода. Есть объективные свидетельства того, что его культивировали уже 2000 лет назад в древних странах на территории современных Перу и Боливии ..

Это блюдо появилось во Франции в 1840 году, но придумали его не коренные жители этой страны, а бельгийцы. Согласно легенде, в долине реки Маас, между городами Динан и Льеж, жили большие любители жареной рыбы, нарезанной небольшими кубиками.Зимой река замерзала, и тогда о подледной рыбалке не знали, и жители долины остались без любимого блюда до весны. В один из долгих зимних вечеров один из них подумал о том, чтобы пожарить картошку, как рыбу, и это понравилось всем местным жителям.

Своим названием продукт обязан предприимчивому бельгийцу Фриту, который первым продал его в 1841 году.

Чимичанга

Заблуждение: чимичанга - местное мексиканское блюдо.

Чимичанга напоминает буррито, но не в духовке, а во фритюре на специальной сковороде.Это тонкий пирог с начинкой из риса и сыра, завернутый в прямоугольный рулет. По внешнему виду это блюдо похоже на наши мясные оладьи, только чуть крупнее и острее ..

По одной из версий, в ресторане El Charro в Аризоне хозяйка готовила буррито и случайно уронила приготовленное блюдо в кастрюлю с кипящим маслом. . В отчаянии она хотела произнести испанское проклятие «Ай, чингадо!», Но ей стало стыдно за свою маленькую племянницу и она сказала: «Да, чи ... мишанга!»..

Когда блин покраснел, тетя Моника, как опытный повар, сообразила, что совершенно случайно у нее появилось новое и довольно оригинальное блюдо.

С этого дня в меню ресторана появилась новинка под экзотическим названием чимичанга, которое вскоре и началось. подается во всех испаноязычных штатах Америки.

Яичный рулет

Заблуждение: этот рецепт был изобретен китайцами.

Традиционное блюдо южнокитайской и вьетнамской кухни - это тонкий яичный рулет с завернутыми в него овощами, а в редких случаях - мясом.Его довольно легко приготовить и не требуется хороших кулинарных навыков

Взбить яйца, затем добавить майонез и перемешать до однородной массы. На противень выложить лист пергамента и вылить на него массу. Запекать в духовке до готовности 180 градусов.

Начинку делаем отдельно: тертый плавленый или копченый сыр, смешиваем с майонезом, измельченным чесноком и грецкими орехами. Готовый омлет переверните и выложите начинку, затем оберните пергаментной бумагой и поставьте в холодильник на пару часов.Готово, можно есть на завтрак и ужин.

Тем не менее пальму первенства в создании этого блюда следует отдать американцам, ведь именно там готовили рулет, а не тонкие блины или блинчики с начинкой на рисовой бумаге, как в Китае.

В 1943 году это блюдо представляло собой жареные кукурузные лепешки с плавленым сыром чеддер и мелко нарезанным перцем чили и называлось Игнасио Начос Анайя.

Однажды жены американских солдат из форта Дункан, недалеко от города Игл-Пасс, пошли в ресторан, который уже закрывался, чтобы перекусить после покупок.Метрдотель предложил им блюдо, которое он придумал сам, и назвал его Nachos especiales. Звали этого находчивого человека Игнасио Анайя.

Позже Фрэнк Либерто первым придумал подавать эту оригинальную и довольно острую закуску на стадионах во время матчей по американскому футболу. Вскоре он стал популярным в Техасе, а затем распространился по всей Америке.

Его рецепт был впервые опубликован в Поваренной книге Святой Анны в 1954 году.Автор шедевра открыл собственный ресторан Nachos в мексиканском городе Пьедрас-Неграс, и оригинальное блюдо, которое он придумал, было в верхней части меню.

Что едят на Востоке

Заблуждение: суши и роллы больше всего популярные блюда в Японии.

Конечно, это блюдо довольно распространено в Стране восходящего солнца. Он состоит из рисовых и овощных колбас, обернутых прессованными водорослями нори. Перед подачей на стол мы разрезаем их на равные части

Суши - национальная еда японцев, но их используют во время праздников и семейных торжеств, как и мы на гриле.Поэтому распространенное мнение, что люди в Японии не могут жить без этого блюда, - еще одно заблуждение.

Настоящими хитами в их рационе являются рис и овощи, специально приготовленные морские водоросли, соевые бобы и зеленый чай. Популярным является нигири - длинный кусок мяса океанской рыбы и большой рисовый шарик, обернутый водорослями. И без васаби!

Спагетти и тефтели

Заблуждение: это блюдо родом из Италии.

Это блюдо было изобретено очень давно и определить его «национальность» невозможно.В египетских гробницах IV века до нашей эры были найдены таблички с изображениями людей, готовящих макароны.

Многие исторические факты заставляют ученых предполагать, что римляне распространили культуру изготовления макарон по всему миру во время захватнических войн во имя расширения Империи. Древний Рим был очень густонаселенным, и проблема сохранения пищи имела для него большое значение.

В современном виде изделия из теста попали в Европу с Востока.В Японии в новогоднюю ночь еще принято угощать гостей тонкой и длинной лапшой: самая длинная будет радоваться круглый год. Итальянские повара придумали оригинальное блюдо - лапша, но морская русская лапша ничем не хуже.

Фрикадельки - блюдо в виде фрикаделек. Их можно варить или жарить и сочетать практически с любым гарниром. История создания этого блюда окутана тайной, но некоторые зацепки и языковые подсказки ведут нас в древнюю Персию (ныне Иран).Знаменитая кюфта из баранины получила свое название от персидского слова koofteh, что означает «сломанное мясо».

Покорив всю Персию, «круглые отбивные» отправились покорять Ближний Восток, а затем появились в Европе. Венецианцы в то время были искусными мастерами в производстве специй и приправ, и именно они добавляли свой «аромат» свежему мясу. Так получилось современное блюдо - тефтели в остром соусе с длинными спагетти, над рецептом которых работало не одно поколение человечества.

Круассаны

Заблуждение: это сладкое лакомство придумали во Франции.

Круассан - это небольшое мучное изделие в форме полумесяца из слоеного или дрожжевого теста с начинкой из крема или джема. Он очень популярен в качестве десерта или торта к утреннему кофе во Франции и во всем мире.

Легенда о его происхождении гласит, что в 17 веке при осаде австрийской столицы войсками Османской империи местные пекари спасли из плена всех жителей.Коварные турки проложили секретный туннель и хотели тайно проникнуть в город ночью, но пекари в это время готовили свои продукты и били тревогу. В результате атака была отражена, а город и его жители спасены.

В честь этого успеха венские пекари изобрели круассаны - воздушные булочки в форме полумесяца или бублика, словно смеясь над главным символом ислама.

После прибытия во Францию, благодаря жене короля Людовика XVI Марии Антуанетте, австрийке по происхождению, эти булочки стали символом страны.Квалифицированные кондитеры довели свое приготовление до абсолютного совершенства, по-прежнему удивляя своим тонким вкусом не только французских гурманов, но и всю планету в целом.

Крабовые палочки

Заблуждение: блюдо китайского происхождения.

Рангун - это жареные во фритюре тайские клецки с начинкой из крабового мяса или заменителя краба, смешанного с творогом, зеленым луком или чесноком. Происхождение этой оригинальной работы кулинаров трудно проследить, но одно известно с 100% гарантией: она была создана одним шеф-поваром сети полинезийских ресторанов Trader vic в американском городе Сан-Франциско, где-то в середине. -1950-е гг.прошлого века ..

Сладкий и тонкий аромат крабового мяса и хрустящая корочка обжаренного во фритюре теста делают его незабываемым с первых секунд дегустации. Главное условие - жарить пельмени только на растительном масле, без добавления маргарина или каких-либо других животных жиров.

Блюдо сейчас очень популярно в Соединенных Штатах, особенно в восточных регионах и на Среднем Западе.

Пицца

Заблуждение: этот фаст-фуд сделан итальянцами.

История создания этого всемирно известного блюда окутана тайной и считается столь же древней, как история всего человечества. Момент появления первой пиццы можно считать временем, когда люди научились печь торты. Это также могут быть те, что выпекали в Древнем Египте около шести тысяч лет назад. Есть записи, что в V веке до нашей эры древние персы во время долгих странствий готовили ароматный лаваш с сыром на щитах и ​​финиками на щитах..

Еще в Древней Греции было принято смазывать сырое тесто овощами и зеленью, поливать его оливковым маслом и запекать на углях. На языке жителей Эллады такой хлеб назывался Плакатунтос. Древние римляне называли его «плацентой».

Когда американцы печь пиццу, они кладут в тесто много сыра, зелени и затем основную начинку. В Италии это более изысканное кулинарное искусство. Настоящее тесто для традиционной пиццы этой страны готовится исключительно вручную: его бросают и переворачивают без помощи скалки.А настоящую итальянскую пиццу мы выпекаем только в дровяной печи при 200-215 ° С.

Масштабы выпечки колоссальные: из 2,5 млрд штук только 1,5 млрд вывозятся за границу, остальное едят жители г.

Соленья и квашеная капуста

Заблуждение: это национальное блюдо Ирландии.

Основная цель засолки пищевых продуктов - предотвратить порчу собранного урожая. Так добывали мясо и рыбу впрок в случае суровых зим и невозможности охоты..

Многие люди, живущие в разных регионах, сделали это по-своему. На юге - в Малой и Средней Азии, на Кавказе, на юго-востоке и юге Европы - отдавали предпочтение сушке и маринованию, потому что зимы в этих местах достаточно теплые и долго хранить продукты там сложно. , а кислый винный уксус всегда под рукой. В России, Белоруссии и Украине практиковались свои методы - засол, брожение и мочеиспускание.

Ни один ученый точно не скажет, какая страна первой ввела соленые овощи и другие продукты.Скорее всего, так было и в Китае, так как уже в III веке до нашей эры. рабочие, участвовавшие в строительстве Великой Китайской стены, ели перебродившую в рисовом вине капусту.

Есть мнение, однако, что рецепт они позаимствовали у своих соседей - корейцев, потому что кимчи использовался этим народом с незапамятных времен. В современной Южной Корее есть даже государственный исследовательский институт кимчи.

Несомненно, однако, что Ирландия не имеет своей национальной специализации и у них такой же подход к различным соленьям, как и у всех нас, то есть они являются активными потребителями и их поклонниками..

Это все новости на сегодня. Претензии на первенство в изобретении какого-либо блюда тщетны. Сколько людей, столько разных рецептов. Но ученые должны что-то делать, ведь не каждый может расщепить атом.

На кухне, которую еще предстоит изучить, больше пустых мест, чем на всей планете. Самое главное в этом деле, чтобы блюда были ароматными, вкусными и полезными. Например, из одной простой картошки можно приготовить более 500 отличных блюд, как раз тех, о которых написано в кулинарных книгах..

Смотрите также

• 
  Что можно приготовить из коржей для наполеона
• 
  Самый полезный продукт
• 
  Как сделать компот из яблок и груш
• 
  Перец жареный на зиму без стерилизации вкусный рецепт
• 
  Медовый соус к курице
• 
  Как называется соус из слив
• 
  Гречка с овощами и соевым соусом
• 
  Как называется соус из слив
• 
  Гречка с овощами и соевым соусом
• 
  Правила подбора соусов к мясным блюдам
• 
  Как называется соус из слив